Люля кебаб на сковороде из фарша: Люля кебаб на сковороде в домашних условиях из фарша рецепт с фото пошагово и видео

0 Comments

Содержание

Люля-кебаб на сковороде — пошаговый рецепт с фото

Из рубленого мяса можно приготовить очень вкусный люля-кебаб. По сути, это удлиненная котлета, которая на 80 % состоит из баранины и 20 % из курдючного сала, обязательно с добавлением мелкорубленного лука, трав и пряных специй вроде хмели-сунели. В традиционном исполнении кебаб нанизывают на шампур, а затем запекают на углях, как шашлыки.

В домашних условиях можно обойтись без мангала и пожарить ароматные кавказские котлетки на сковороде — люля-кебаб получится ничуть не хуже, чем на углях, он будет точно таким же сочным, с дразнящим ароматом специй и аппетитной корочкой. Для приготовления берите баранину или говядину, много зелени, лука и специй. А дальше все соединяйте, нанизывайте на бамбуковые палочки и просто обжаривайте, как обычные котлеты. Ну а чтобы у вас не возникло никаких сложностей и с первого раза получился великолепный люля-кебаб, пошаговый рецепт с фото вам в помощь!

Ингредиенты

  • говяжий фарш 500 г
  • репчатый лук 1 шт.
  • зелень кинзы и укропа 10 г
  • хмели-сунели 0,5 ч. л.
  • черный молотый перец 2 щеп.
  • красный молотый перец 1 щеп.
  • соль 0,5 ч. л.
  • сливочное масло 50 г
  • сушеные базилик, орегано и мята по 2 щеп.
  • растительное масло для смазывания сковороды

Как приготовить люля-кебаб на сковороде

  1. Бамбуковые шпажки я замачиваю в воде в течение 30 минут, чтобы они как следует набухли и за счет этого не горели на сковороде при жарке. Говядину перемалываю в фарш на мясорубке через среднюю или крупную решетку. Если будете использовать уже готовый магазинный фарш, выбирайте свежий и плотный, чтобы котлетки хорошо держали форму на шпажках.
  2. Крупную луковицу очищаю и рублю мелким кубиком. Не стоит пропускать лук через мясорубку, как это делается для обычных котлет.
    Для люля-кебаба он традиционно нарезается ножом, за счет чего достигается особая консистенция, а его вкус отчетливо присутствует в готовом блюде. Зелень также мелко рублю и соединяю с фаршем. Если свежей кинзы нет, можно использовать замороженную.
  3. В фарш добавляю соль и все специи, а также кусочек сливочного масла, размягченного при комнатной температуре — это своего рода замена курдючному салу, которое добавляют в традиционном рецепте люля-кебаба. Мало придаст фаршу особый привкус и сделает блюдо более сочным.
  4. Тщательно вымешиваю фарш руками, а затем с силой отбиваю его об стенки миски (или об стол), чтобы его текстура стала более плотной. Оставляю фарш настояться 15-20 минут.
  5. Затем делю его на порции примерно по 100-150 грамм и формирую «колбаски», сразу нанизывая их на деревянные шпажки. Длина каждого изделия должна получиться примерно 7 см, толщина 3-4 см. Старайтесь, чтобы вес и форма всех изделий были примерно одинаковыми, тогда люля-кебаб на шпажках будет равномерно прожариваться.
  6. Когда все заготовки будут сформированы, разогреваю сковороду с небольшим количеством растительного масла (отлично подойдет сковорода-гриль или другая посуда с толстым дном). Затем кладу в сковородку люля-кебабы и обжариваю их сначала на сильном огне — примерно по 1 минуте с каждой стороны, чтобы мясо схватилось по краям уверенной корочкой. Как только подрумянится, уменьшаю огонь до минимального и продолжаю обжаривать кавказские котлетки еще минут 10 до готовности. Переворачиваю, удерживая их за шпажки.

Очень вкусно! Люля-кебаб на сковороде получается сочным внутри, невероятно ароматным, с аппетитной корочкой. Подавать его можно прямо на шпажках, дополнив маринованным луком, лавашем и острым соусом, свежими овощами, зеленью или салатом.

Люля-кебаб на сковороде: пошаговый рецепт с фото

 

Традиционно люля-кебаб готовится из баранины с добавлением курдючного жира и жарится на открытом огне. Но многие домохозяйки приспособились и готовят люля-кебаб в домашних условиях на сковороде или в духовке. При этом для фарша берут не только баранину. Из говядины, свинины и даже куриного мяса люля-кебаб на сковороде или в духовке получается не менее сочным и вкусным.

Ведь, по сути, это та же котлета, но на шпажке и с добавлением рубленой зелени и ряда специй. Пожарьте люля-кебаб на шпажках на сковороде, и накормите близких румяными и сочными кавказскими котлетками на шпажках. А с рецептом я с радостью вам помогу.

Ингредиенты:

  • 700 гр. фарша;
  • 2 средние луковицы;
  • 3 дольки чеснока;
  • 1 ч. л. паприки;
  • небольшой пучок петрушки;
  • смесь перцев, соль;
  • 8-9 деревянных шпажек.

Как приготовить люля-кебаб на сковороде:

С луковиц снимаете шелуху и рубите ножом очень мелко. Можно, конечно, перекрутить лук и на мясорубке, но вкус люля-кебаб будет сочнее, если добавить именно рубленый лук. Также мелко измельчаете ножом и очищенные дольки чеснока.

Зелень петрушки хорошенько промываете под проточной водой, обсушиваете и удаляете все толстые стебли. То есть нужны только листочки петрушки, которые, как и лук с чесноком, измельчаете ножом достаточно мелко.

Перекладываете фарш в глубокую чашку, чтобы удобно было вымешивать. В нашем варианте используется нежирный свиной фарш, но можно взять говяжий или смешанный. Выкладываете к фаршу зелень, лук и чеснок, добавляете молотую паприку, щедро посыпаете смесью острых перцев и приправляете по вкусу солью. Можете добавить еще какие-то специи или пряные травы, но ни яиц, ни хлеба, ни крахмала добавлять в мясную массу не надо.

Теперь самое главное – необходимо вымесить фарш до плотной однородности, иначе люля-кебаб на сковороде не будет держаться на шпажках. Сначала просто перемешиваете массу руками, а затем или отбиваете фарш, бросая его на разделочную доску, или перекладываете мясную массу в крепкий полиэтиленовый пакет и отбиваете его деревянной скалкой.

Получаете плотный, однородный фарш, который на полчаса нужно поместить в холод.

Отстоявшийся фарш делите на кусочки весом по 100-120 г. Формируете продолговатые котлетки, которые накалываете на деревянные шпажки. Котлетки должны крепко держаться на шпажках.

Разогреваем в сковороде рафинированное масло и выкладываете часть сформированных котлет. Жарите сначала на огне чуть выше среднего, прокручивая люля-кебаб на сковороде по мере образования румяной корочки. Это позволит запечатать мясной сок внутри котлет, обеспечив им сочность. Затем прикручиваете огонь и доводите люля-кебабы до готовности. Если фарш был хорошо отбит, то мясо на шпажках будет сидеть крепко.

Подаем люля-кебаб или на листьях салата, или на тонком лаваше. Дополняем только зеленью, свежими овощами и различными острыми соусами. Никакого другого дополнения к этому блюду не требуется.

Рекомендую приготовить: Шурпа из баранины

Надеюсь, приготовление люля-кебаб на сковороде не вызовет у вас никаких трудностей. Если у вас остались вопросы, как жарить люля кебаб на сковороде, пишите мне в комментариях к рецепту, или в группе Домашнего Ресторана в социальной сети Вконтакте.

4.6 / 5 ( 16 голосов )

👌 Кебаб из свинины на сковороде, рецепты с фото

Только не говорите, что разницы между кебабом и котлетами почти нет. Она есть. И большая. И состоит она не только в том, что состав иной. Способ приготовления разный. Кебаб всегда считался прекрасной заменой любимым шашлычкам. Ну нет мяса, есть только фарш. Почему бы не удивить гостей или домашних? Блюдо получается вкуснейшим, особенно, если добавить в него разных разностей.

Я как-то готовила люля из баранины. Вкусно. Но на сей раз была только свинина. Почему бы не попробовать? — сказала я себе. Попробовала, и не пожалела. Ведь восточная вкусность удалась. Не пришлось мне особо страдать и по поводу отсутствия костра, гриля и шампуров. Обошлось все сковородой и деревянными шпажками.

Время приготовления: 30-40 минут, все зависит от количества ингредиентов и мясорубки, ведь на электрической все быстрее получается

Сложность: средняя, ведь с фаршем надо угадать!
 
Ингредиенты:

Приготовление

Все начинается с него, с мяса. Я не стала отрезать жир от куска свинины – его не так уж и много было, и оно дало приятную мягкость фаршу. Мелем один раз в мясорубке.
Моя любовь к луку бесконечна. Ведь он так красиво преображает любой продукт! Особенно, если речь идет о восточном ястве. Тут лука можно не жалеть, но и не переборщите! Словом, давайте нарежем лук сначала на кольца. Потом помельче.
Сразу высыплем лучок к фаршу. Ведь он так больше возьмет на себя и сока, и аромата.
Без зелени, как известно, редко какое блюдо восточных кухонь готовится. Мы тоже не будем отходить от правил, и настрогаем. У меня была петрушечка. В следующий раз я нарежу помельче.

Отправим ее к фаршу.
И теперь болгарский перец. Зачем? Для красоты и вкуса. Я очень мелко накромсала одну полустенку перчинки, вес условно написала в рецепте. Смотрите, чтобы перца не было много. В последнюю очередь наркромсаем зеленый лук. Тоже не надо, чтобы его было очень много – так, для ярких вкраплений. Посолим фарш, приправим специями и стертым до кашицы чесноком. Все смешаем.

Пора сковородку греть, а потом и масло. Пока это происходит, слепим колбаски из фарша. Нанижем их на шпажки и отправим в горячее масло жариться.
Не отвлекайтесь ни на что, иначе мясо может соскользнуть со шпажки. Словом, переворачиваем, как только хорошо бочок кебаба прожарится. И лакомимся, как только все прожарится. В следующий раз я немного сметаной их в конце полью. Будет сочнее!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Люля-кебаб на сковороде: пошаговый рецепт с фото

 

Люля-кебабом называют мясное блюдо на шампурах, запеченное на углях или в мангале. К сожалению, в домашних условиях не всегда получается приготовить это блюдо. Поэтому я предлагаю вам сделать люля-кебаб на сковороде. Получается очень вкусно и оригинально. Мясо сочное и ароматное, с аппетитной румяной корочкой.

Приготовление люля-кебаб на сковороде не занимает много времени и не требует особых навыков, поэтому рецепт подойдет даже для начинающих кулинаров. Чтобы люля-кебаб получился сочным, используйте жирное мясо или добавьте в фарш мелкие кусочки сала.

Ингредиенты:

  • 350 г говядины
  • 350 г свинины
  • 2 ломтика вчерашнего батона
  • 150 мл молока
  • 1 луковица
  • 1 яйцо
  • пучок укропа
  • соль по вкусу
  • 0,5 ч. л. черного молотого перца
  • 0,5 ч. л. молотой паприки
  • 100 мл растительного масла

Как приготовить люля

кебаб на сковороде:

Деревянные шпажки замочим в холодной воде на 20 минут.

Мясо помоем, обсушим. Зачистим филе от пленок и порежем на небольшие кусочки, чтобы потом его было удобнее измельчать.

Ломтики белого хлеба (лучше подсушенного, вчерашнего) зальем молоком и оставим на несколько минут, чтобы хлеб пропитался.

Через мясорубку с мелкой решеткой пропустим кусочки свинины и говядины.

Таким же образом измельчим отжатые от молока ломтики хлеба и очищенную и порезанную на несколько частей луковицу.

Вобьем в полученный фарш одно яйцо, чтобы люля-кебаб в домашних условиях на сковороде не распался и хорошо держал форму.

Всыплем специи для остроты, добавим соль по вкусу. Укроп помоем, обсушим и мелко порежем. Добавим его в фарш, чтобы люля-кебаб из свинины на сковороде получился ароматным.

Тщательно вымесим фарш и как следует его отобьем.

Теперь необходимо сформировать люля-кебаб на шпажках на сковороде. Для этого из фарша слепим продолговатую котлету, смачивая руки в холодной воде. Затем проткнем ее вдоль деревянной шпажкой. Перед тем, как жарить люля-кебаб на сковороде, сформируем все изделия и выложим их на разделочную доску, для удобства завернутую в пищевую пленку. У меня получилось 10 штук.

Нальем на сковороду подсолнечное масло без запаха. Дадим ему сильно нагреться и выложим в него наши заготовки.

Сколько жарить люля-кебаб на сковороде? Примерно по 2 минуты с каждой стороны на среднем огне, чтобы мясо полностью прожарилось и не пригорело.

Когда люля-кебаб из говядины на сковороде станет золотистым со всех сторон, аккуратно переложим его на тарелку с салфетками, чтобы убрать лишнее масло.

Подавать готовое блюдо будем горячим со свежими или маринованными овощами, зеленью и томатным соусом.

Теперь вы знаете, как готовить люля-кебаб на сковороде, чтобы порадовать своих близких вкусным и сытным блюдом.

Рекомендую приготовить: Печеночные котлеты

Приятного аппетита!

4.9 / 5 ( 54 голоса )

пошаговый рецепт с фото, в домашних условиях

Мало кто рискнет поставить мангал и разжечь угли в условиях городской квартиры, чтобы пожарить мясо на шампурах. Но, как показывает опыт, идти на крайности не обязательно. Часто можно обойтись обычной кухонной плитой. С ее помощью получается очень вкусный шашлык и аппетитный люля-кебаб на сковороде. Пошаговый рецепт с фото можно адаптировать и под аэрогриль, мультиварку или электромангал. Главное — правильно замешанный фарш с учетом пропорций мяса, овощей и приправ. И помните: никакого размоченного в молоке хлеба или яиц! Это не простые котлеты. Приступим?

Содержание статьи:

Готовим сочный люля-кебаб на обычной сковороде

Эта вариация предусматривает панировку. Совсем не классика, но как же получилось вкусно! Хрустящая корочка с сочной, пахнущей специями, серединкой. Достойная альтернатива классической — мангальной — версии.

Нужные продукты:

мясо (баранина, реже используются: говядина, свинина, курятина) — 400 грепчатый (желтый, белый) лук — 1 средняя луковица
зелень свежая — маленький пучокчеснок — 1-2 зубчика
молотый кориандр — большая щепоткасмесь перцев — 1/3 ч. л.
сладкая паприка в порошке — 1/3 ч. л.соль — 1/2 ч. л.
растительное масло — 100 млкрахмал — 1-2 ст. л. (по необходимости)
толченые сухари или мука — 4-6 ст. л.

Как пожарить люля-кебаб в домашних условиях на сковороде (рецепт с фото):

-1-

Это блюдо распространено в мусульманских странах. Поэтому «правильное» мясо для него — баранина. Вторая по популярности — говядина. Но кто же запретит готовить из свинины, если позволяет религия? Разумеется, это будет не аутентичный вариант, а модификация. Но и готовим мы тоже не на шампурах и мангале, а на сковородке и бамбуковых шпажках. Итак, фарш. Используйте готовый или проверните нарезанное мясное филе через мясорубку. Используйте сеточку с мелкими отверстиями, чтобы добиться максимальной однородности и вязкости.

-2-

Лук мелко порубите. Чеснок пропустите через пресс. Зелень вымойте, измельчите. Можете взять несколько видов пряных трав — петрушку, кинзу, укроп и пр. Добавьте сухие специи. Я использовала паприку «С дымком». Эффект получился интересный. Также в не обязательный, но желательный набор входит размолотые смена кориандра и перец-горошек (черный и красный). Остальные приправы — на личное усмотрение. Посолите.

-3-

Перемешайте. Месите руками, пока масса не станет эластичной и вязкой. Добавьте крахмал. Перемешайте. Поставьте фарш в холодильник, чтобы жир застыл.

-4-

Приготовьте панировку. Магазинные сухари редко бывают качественными, поэтому надежнее приготовить их дома. Отрежьте 3-4 кусочка белого хлеб или батона. Подсушите в микроволновке или духовке. Измельчите блендером (мясорубкой) в мелкую крошку.

-5-

Смоченными в воде руками сформируйте продолговатую заготовку люля-кебаба. Насадите ее на шпажку. Если мясная основа подготовлена правильно, фарш не будет деформироваться, разламываться, спадать с палочки

-6-

Обваляйте люля в панировке. Вместо сухарей, кстати, можете взять муку.

-7-

Обжарьте на сковороде в хорошо разогретом масле со всех сторон до ровной румяной корочки.

-8-

Подавайте домашний люля-кебаб с лавашем, маринованным красным луком, гранатом, свежими овощами.

Классический люля-кебаб, но не на мангале, а на сковороде

Именно так готовят это блюдо во многих кавказских семьях. Только в качестве источника нагрева используются не тлеющие угли в мангале, а домашняя газовая или электрическая плита. Удачная замена обычным котлетам.

Необходимые ингредиенты:

баранина (можно заменить говяжьим или свиным мясом) — 600 гкурдючный жир — 100-150 г
зелень кориандра (кинзы) — средний пучокрепчатый лук — 200 г
соль поваренная — 3/4 ч. л.острый и черный перец — по щепотке
масло рафинированное (подсолнечное) — для жаркисвежий чеснок — 3 зубка

Подробный способ приготовления люля-кебаба из баранины, говядины или свинины на сковороде:

-1-

Чтобы мясо хорошо держало форму «трубы», оно должно быть довольно жирным. Для повышения содержания жира в баранье или говяжье мясо добавляют жир, вытопленный из курдюка. К свинине можете подмешать сало. Нарежьте ингредиенты небольшими кусочками. Измельчите при помощи мясорубки в однородный фарш.

Чеснок очистите. Крупно нарежьте. Отделите листики кинзы от стебельков. С пары луковиц снимите шелуху. Разрежьте каждую на 6-8 частей. Сложите все в блендер.

-2-

Измельчите. Должна выйти кашица с мелкими кусочками лука и специй.

-3-

Переложите овощную массу к мясу. Добавьте соль и молотые приправы. Тщательно перемешивайте, пока фарш не приобретет вязкость. Чтобы получилась пластичная основа для люля-кебабов, ее желательно охладить в течение 30-40 минут в холодильнике. Застывший жир позволит сформовать аккуратные кавказские котлетки, которые не потеряю форму при обжаривании. Он будет постепенно вытапливаться при термической обработке и «запечатается» внутри, под поджаристой корочкой. Блюдо выйдет очень сочным!

-4-

Выложите несколько кебабов в разогретый растительный жир. Обжарьте с 4-х сторон, поворачивая заготовки по мере обжаривания. Важно, чтобы сковорода была с антипригарным покрытием. Если посуда обычная, то лучше запанировать люля в муке или сухарях.

-5-

Готовые котлеты выложите на салфетки для впитывания жирных излишков с поверхности. Подавайте с зеленью и любимым гарниром.

Приятного!

Люля-кебаб на шпажках | Домашняя кулинария

Люля-кебаб, как и шашлык, входит в число самых самых популярных мясных блюд. Кавказский люля-кебаб из ягнятины с добавлением курдючного жира на углях — это классика и не всегда достижимый идеал. Но если очень хочется, то и дома, на сковороде можно приготовить потрясающе вкусный люля-кебаб на бамбуковых шпажках. Сегодня я готовлю из говядины в сковороде, а вот ссылка, как запечь люля-кебаб в духовке.
Все семейные рецепты кавказской кухни — по этой ссылке.

Состав:

  • Фарш говяжий крупного помола — 200 грамм
  • Лук репчатый — половина луковицы среднего размера
  • Масло сливочное — 20 грамм
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Свежая зелень (кинза, укроп) — небольшой пучок
  • Приправы (молотый кориандр, сушеный  базилик) — 1 чайная ложка
  • Соль, перец — по вкусу
  • Растительное масло без запаха для жарки

Примечание: фарш лучше приготовить самостоятельно — мясо мелко порубить ножом или прокрутить на мясорубке с крупной ячейкой из свежей (не размороженной) говядины.

Как приготовить сочный нежный вкусный люля-кебаб на сковороде на деревянных шпажках

Бамбуковые шпажки замочить в холодной воде на полчаса. Из указанного количества продуктов получится три штуки люля-кебаба. Лук и чеснок мелко нарезать.

Мелко порубить лук и чеснок

Свежую зелень помыть, обсушить и мелко нарезать.

Нарезать зелень

Смешать в глубокой посуде фарш, лук, чеснок, зелень, добавить специи, соль и нарезанное маленькими кусочками сливочное масло, оно будет заменять курдючный жир. Никаких яиц и хлеба, это не котлеты!

Смешать все ингредиенты

Фарш перемешать руками и обязательно отбить — зачерпывать рукой часть фарша и с силой бросать обратно. Это делается для того, чтобы люля-кебаб хорошо держался на шпажках. Накрыть и оставить на 15-20 минут в холодильнике.

Подготовленный фарш

Через указанное время достать фарш, еще раз перемешать, разделить на три части, из каждой сформировать люля-кебаб вокруг деревянной шпажки. Мне удобно сделать длинную плотную котлетку, а потом надеть (нанизать) люля кебаб на шпажку, как шашлык.

Подготовленный люля-кебаб

Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить на сильном огне люля-кебаб до золотистой корочки со всех сторон.

Обжарить до золотистой корочки

Люля-кебаб удобно поворачивать, держась за шпажки. Уменьшить огонь и, поворачивая,  жарить еще около 10 минут до готовности.

Люля кебаб из говядины на шпажках на сковороде

Подавать обязательно горячим со свежими овощами, зеленью и лавашем. Быстрое и несложное в приготовлении, эффектное и изумительно вкусное блюдо готово.

Люля-кебаб из говядины на сковороде на деревянных шпажках

Приятного аппетита!

Люля кебаб на сковороде | Вкусный мир

От Екатерина  29/11/2013 | 1:37 Опубликовано в Блюда из фарша 

Люля кебаб на сковороде – звучит немного необычно. Но это всего лишь один из способов приготовления этого  блюда из фарша, который, без сомнения, понравится каждой домохозяйке. Люля кебаб на сковороде готовить намного проще, нежели классический его вариант. При этом вкус готового блюда будет тем же, а рецепт люля кебаба на сковороде вскоре станет одним из ваших любимых.

Ингредиенты:

  • Мясной фарш (можно взять любой, но лучше свинину и курятину)– 500 гр.
  • Репчатый лук – 2 больших головки
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Зелень (петрушка, укроп) – по небольшому пучку
  • Растительное масло
  • Соль
  • Черный перец

Как приготовить люля-кебаб на сковороде:

  1. Мясо пропустите через крупную решетку на мясорубке в месте с луком чесноком.
  2. Зелень вымочите в течение пятнадцати минут в воде, промойте, обсушите и измельчите.
  3. Добавьте зелень в фарш, поперчите, посолите и перемешайте.
  4. Наберите в ладонь, смоченную холодной водой, порцию фарша, хорошенько выбейте будущий люля кебаб, чтобы масса была плотной и не развалилась во время жарки на сковороде. Сформируйте продолговатые колбаски в виде люля-кебаб.
  5. На предварительно разогретую сковороду налейте масло. После того как оно накалится, выложите люля кебаб. Обжарьте с одного бока, после аккуратно переверните. Жарить лучше при открытой крышке крышке на среднем огне, и стараться не пережарить иначе будут сухими.
  6. Готовый люля кебаб, приготовленный вами на сковороде, подавайте горячим, на гарнир можно предложить свежие овощи, маринованный в уксусе репчатый лук и зелень.

Приятного вам аппетита!

Похожие записи

Готовим домики Лулле Кабаб из мясного фарша. Приготовление домашнего люлле-кебаба из мясного фарша с запеканием на сковороде

Из рубленого мяса можно приготовить очень вкусный шашлык. По сути, это протяженная котлета, которая на 80% состоит из баранины и на 20% из курдня сала, Обязательно с добавлением мелко нарезанного лука, зелени и пряных специй вроде Хмели-Суннели. В традиционном исполнении кебаб клеят на ШАМПОРЕ, а затем запекают на углях, как шашлык.

В домашних условиях можно обойтись без мантала и пожарить ароматные кавказские лепешки на сковороде — Lulle-Kebab получится не хуже, чем на углях, точно такой же сочный, с дразнящим ароматом специй и аппетитной корочкой. Для приготовления возьмите баранину или говядину, много зелени, лука и специй. А потом все соединить, натянуть на бамбуковые палочки и просто жарить, как обычные котлеты. Что ж, чтобы у вас не возникло никаких трудностей и с первого раза получился великолепный Lulle Kebab, пошаговый рецепт С вашим фото в помощь!

Состав

  • фарш говяжий 500 г
  • луковица Люк 1 шт.
  • зелень кинс и укроп 10 г
  • хмели-Суннелс 0,5 ч.
  • перец черный молотый 2 стружки.
  • перец красный молотый 1 чип.
  • соль 0,5 ч. л.
  • сливочное масло 50 г
  • сушеных базилика, орегано и мяты 2 чипса.
  • Масло растительное Для смазки сковороды

Как приготовить шашлык на сковороде

Вкусно! Шашлык на сковороде сочный внутри, невероятно ароматный, с аппетитной корочкой.Можно подавать прямо на шпажках, добавляя маринованный лук, лаваш и острый соус, свежие овощи, зелень или салат.

Мясное блюдо Очень популярно на Востоке. И это неудивительно, ведь он сочетает в себе румяную золотистую корочку и сочную кормовую массу, прекрасно дополняя любой гарнир. Как приготовить шашлык самостоятельно в домашних условиях, рассказывается далее.

По классическому рецепту обсуждаемое блюдо готовится из одних и тех же продуктов, но разными способами.Вы можете запечь кебаб на шпажках или решетке, используя мангал, приготовить на латуни или просто обжарить на сковороде. В рецепт входят следующие продукты: 280 г курдня жирного, большая ложка молотого кориандра и столько зиры, 750 г мякоти баранины, 4 репрессированных лоу, на пучке свежего укропа и кинзы, соль, 6-7 чеснока. зубы.

  1. Баранина хорошо охлаждается холодной водой и великолепно нарезается.
  2. Чеснок и луковицы очищаем, разрезаем на несколько частей.
  3. Зелень промываем и мелко нарезаем.
  4. Мясо превращается в фарш вместе с другими продуктами, приготовленными на предыдущих этапах. Полученная масса настаивается на холоде около часа.
  5. С помощью шампуров или деревянных колонок формируются плотные шашлыки.

Мясо приготовлено выбранным способом до аппетитной золотистости.

На мангале дома

Если решено приготовить шашлык по такому рецепту на мангале, можно выложить заготовки на деревянных шпажках в специальной сетке или использовать шпажки.Приготовление ведется по принципу шашлыка, только до тех пор, пока блюдо не выдержит на углях гораздо меньше времени. Шашлыки периодически переворачиваются.

В духовке

Пилинг-шашлык в духовке очень вкусный. Для приготовления блюда возьмите решетку, заклейте ее промытой фольгой и сверху выложите мясные заготовки на шпажки.

Чтобы при любом из выбранных способов деревянная основа не горела, ее нужно заранее замочить не менее чем на час в холодной воде.

На сковороде

На сковороде легче и быстрее приготовить люлле-кебаб. Можно просто со всех сторон обжарить мясо. Время от времени переворачивает.

Некоторые хозяйки используют длинные шпажки, концы которых укладываются на сбитеры с небольшим количеством воды. Таким образом, шашлыки не впитают лишний жир и приготовят практически парочку.

Из свинины

Этот вариант рецепта чаще всего выбирают современные русские хозяйки. Вкус шашлыка из гальки особенно знаком отечественным гурманам.Готовится угощение из: 130 г салы, 750 г жирной мякоти, 2 крупных луковиц, 3-4 долек чеснока, пучка свежей зелени (базилика, кинза, кориандр), соли.

  1. Вымытое и обсушенное мясо, нарезанное крупными кусочками, вместе с луком, салом, измельченной зеленью и чесноком превращается в однородный фарш. Для этого можно использовать как мясорубку, так и специальную насадку блендера. Сало необходимо для того, чтобы фарш был более сочным и жирным. Но можно и без этого компонента.
  2. Полученную массу посолим и присыпаем специями.
  3. Фарш прикреплен к шпажкам в виде тонких длинных котлет.
  4. Сапоги запеченные В горячей духовке До появления корочки.

Чтобы тонущие не порезали мясо, нужно выбирать по толщине их варианты. На гарнир подайте овощной салат.

Говядина Lulle-Keef

С мякотью говядины шашлык получится еще сочнее, нежнее и сытнее. Кроме мяса (750 г) необходимо будет приготовить: пучок любой свежей зелени, половину головки чеснока, 3 средние луковицы, специи с солью по вкусу, сладкий болгарский перец.Как приготовить люля-кебаб из говядины, читатель узнает дальше.

  1. Мясо измельчается до состояния фарша.
  2. Говядина отправляется натертая на терке с мельчайшими делениями лука (2 шт.) И чесноком.
  3. Из прессованных и приправленных специями продолговатые кебабы насаживаются на подготовленные мотки. Концы деревянного фундамента должны оставаться свободными для овощей.
  4. Оставшийся лук нарезаем кольцами, а болгарский перец — большими батончиками.
  5. Овощи приклепываются на концы шампуров по принципу ленты.

Заготовки из мяса обжариваются на обычной сковороде на предварительно разогретом постном масле. На гарнир подайте овощи.

Как приготовить из курицы?

Если домашнее рассчитано на калорийность и беспокоится о лишнем весе, можно приготовить люлы-шашлык из курицы. Основным ингредиентом блюда станет диетическое куриное филе (600 г). В дополнение к нему будут использованы: 80 г твердого сыра, 2 куриных яйца, 1-2 репчатых луковицы, 2 большие ложки сливочного масла, соль, 2 сладких красных перца.

  1. Перец целиком запекается в духовке на подпалин. Их удобнее готовить с помощью сетки. Размягченные овощи удалить сердцевину и кожицу. Они мелко нарезаны.
  2. В фарш вводят подготовленный сладкий перец, тертый сыр, яйца, соль, толченый лук и жидкое масло. Можно приобщиться к массе подобранных приправ. Далее он должен постоять на холоде не менее получаса.
  3. Пуфы укрепляются на шпажках из дерева.
  4. Готовим угощение в горячей духовке до образования аппетитной корочки. Пару раз шашлык нужно перевернуть.

Выложите готовое блюдо На листья салата и проведите помидоры черри.

Из индейки

Еще один вариант диетического угощения готовится из мяса индейки. Такой рецепт позволяет приготовить блюдо, разрешенное даже маленькими членами семьи. В него пойдет: луковица белая, соль, 470 г птичьего филе, 2 больших соевых соуса., яичный белок, мал. ложка сахара I. мука пшеничная, большая ложка постного масла, душистые травы.

  1. Филе птицы вместе с крупно нарезанным ионом превращается в фарш.
  2. Масса скреплена, прет со специями. Также есть взбитый с сахаром белок, постное масло, мука, соевый соус.
  3. После тщательного перемешивания из фарша шашлык вялен.
  4. Заготовки обжаривают до золотистого цвета любым способом.

Особенно вкусные шашлыки на мангале.Готовое лакомство можно подкормить любым чесночным соусом.

Как и с чем подавать кебаб Lulle?

В общем, к любому гарниру можно добавить преувеличения. Но лучше сочетать его со всевозможными овощными салатами. Отличной глазурью для шашлыка станет консервированный зеленый горошек. В этом случае даже дополнительных соусов к блюду не понадобится.

Рассмотренное мясное блюдо обычно подается на стол горячим. Хотя некоторые гурманы любят нарезать охлажденный шашлык небольшими кусочками и использовать их вместо сосисок при формировании бутербродов.

Лулле кебаб принято подавать без шампуров и шампуров. Поэтому их предварительно нужно снять с деревянной или металлической основы, аккуратно удерживая за вилку.

Восточные хозяйки традиционно подают мясо, приготовленное на шпажках, с горячим домашним лавашем или лепешками, с кольцами маринованного лука и любой зеленью. Из соусов лучше выбирать те, которые замешиваются на основе томатной пасты или свежих помидоров. Совершенный соус Кабаба Ткемали. Желательно, чтобы все такие добавки были резкими.

Из спиртных напитков К столу, на котором центральным блюдом стал люль-кебаб, подали столовое виноградное вино. Лучше выбрать красный.

Люлле-кебаб — это мясное блюдо, приготовленное на шпажках. Он особенно популярен на Кавказе, в Средней Азии и в Армении, где шашлыки готовят на раскаленных углях. В Крыму есть блюдо национальной татарской кухни, но готовится оно на мангале.

Особую привлекательность рецепту шашлыка из льва на шпажках добавляет простоты приготовления.Минимум ингредиентов, никаких проблем в приготовлении и потрясающий нежный вкус процесса, не хуже, чем аппетитные фаршированные кальмары … Поэтому смело записывайте рецепт люлле-кебаба в домашних условиях и включайте в семейное меню!

5 секретов как убедиться в люлак женщинах

  • Мясной жир используется для изготовления фарша. В классическом варианте это баранина, но для современной русской кухни будет более актуальной свинина, говядина и даже курица. Чем больше в мясе жира, тем крупнее блюдо.
  • Мясо нужно измельчить ножом, не перекручивать в мясорубке. Так вы сэкономите больше сока, что обеспечит блюду идеальный вкус.
  • В классическом рецепте Яйца в блюдо не добавлять. «Клейковина» для поддержания формы колбасы — это батончики из жира и мясного белка, выделяющиеся в процессе ее приготовления. Чтоб мясной фарш держался на шпажках, очень долго болел и отбился. Если вам слишком сложно месить мясо более 20 минут подряд, то добавьте в фарш яйцо или в крайнем случае крахмал.
  • В отличие от других кавказских блюд, в рецепте не используется зелень. И только черный перец и лук применяются в качестве приправ. Заодно подавать готовые шашлыки на «подушке» из петрушки, кинзы и других трав.
  • Для корма нужно приготовить Соус для Люлле-Кебаб, рецепт прост: лук нарезать тонкими полукольцами, немного вспомнить руками, чтобы выделить сок. Отодвиньте порошок бубариса и залейте винным уксусом на 15 минут. Затем отжать лук и посыпать им готовый шашлык.

Особенности приготовления в домашних условиях

Не беспокойтесь о том, как приготовить люль-кебаб в домашних условиях. Конечно, в классическом варианте блюдо запекают на открытом воздухе. Но дома можно обойтись в духовке, пожарить мясо на сковороде и даже приготовить шашлык в мультиварке в режиме «жарка».

Для приготовления вам потребуются длинные деревянные кораблики, из которых вы будете формировать котлеты. Некоторые любовницы предпочитают обходиться без них, чем допускают грубую ошибку. Во-первых, блюдо теряет любой цвет, становясь подобием обычного бойлера.А во-вторых, гораздо удобнее переворачивать колбаски во время жарки или запекания. Прыжки перед тем, как на них кататься, мясо следует за 30 минут замочить в воде и смазать растительным маслом.

Пошаговый рецепт люлле кебаб в домашних условиях

А теперь разберемся, как приготовить люлы кебаб в домашних условиях из разных сортов мяса.

Луля Кебаб из баранины (классический рецепт)

Вам понадобится:

  • мякоть баранина (жир) — 1 кг;
  • репчатый лук — 300 г;
  • барбусов жир — 150 г;
  • перец черный и соль.

Кулинария

  1. Мясо, сало и лук мелко перемешиваются. Пушить и залить фарш.
  2. Хорошо перемешать рубленую застежку, дать расслабиться на полчаса.
  3. Возьмите фарш и начните взбивать его на разделочной доске. Делайте это, пока не почувствуете липкость мяса.
  4. Смочите руки и приступайте к формированию шашлыка: возьмите размеры фарша ладонью, сделайте из них колбасу и вбивайте их по главе. Если во время процесса выделяется сок, можно немного отжать мясо.
  5. Готовые шаамсы отправляем в морозилку на 5 минут, пусть жир хорошо протянет люль-кебаб. Как приготовить блюдо на сковороде, понятно: обжарить с каждой стороны до румяного цвета и накрыть крышкой на пару минут до готовности. Если вы готовите в духовке, поместите запачканный фольгированный баббин с шашлыками в нагретый до 200 Ом шкаф на 20-30 минут. За это время 2-3 раза переверните их.

Рецепт люля-кебаба из говядины как на фото

Вам понадобится:

  • Мякоть говядины или готовый фарш — 500 г;
  • луковицы — 3 большие головки;
  • перец сладкий — 1 шт .;
  • чеснок — 2-3 зубца;
  • соль и перец.

Кулинария

  1. Очистить 2 луковицы, сода на крупной терке. Чеснок мелко нарезать.
  2. Смешать с мясным фаршем, приклеить и разбрызгать, хорошо перемешать.
  3. Очистить оставшуюся луковицу и сладкий перец, нарезать кубиками.
  4. Нажать мелкие мелкие шашлыки, положить на шампуры, чередуя с луком и сладким перцем.
  5. На сковороде разогреть растительное масло, обжарить люлый шашлык до румяной корочки с двух сторон.

Вам понадобится:

  • фарш свиной или мякоть жирная — 700 г;
  • сало — 100 г;
  • луковица крупная — 2 головки;
  • специй — Веточки нежные, базилик, кориандр, перец, соль по вкусу;
  • чеснок — 2 зубца.

Кулинария

  1. Лук, чеснок, кинзу почистить и измельчить. Перемешать с фаршем и специями.
  2. Перемешать фарш не менее 20 минут, сбрызнуть растительным маслом, накрыть крышкой и поставить на ночь в холодильник.
  3. С котлет из фарша надеть на шпажки.
  4. Обжарить на сковороде или в духовке до румяной корочки, несколько раз перевернув.

Люлле-кебаб из курицы

Вам понадобится:

  • курица массой 2 кг;
  • луковицы — 1 крупная;
  • пучок зелени;
  • чеснок — 2 зубца;
  • соль и перец, специи.

Кулинария

  1. Отделить мясо от костей, измельчить вместе с жиром.
  2. Смешать с луком и чесноком, добавить зелень, соль, специи.
  3. Хорошо перемешать, снять разделочную доску.
  4. Сформировать длинные сосиски, надеть на шпажки.
  5. Запекать в духовке под грилем 15 минут, снова перевернуть.

Вот и все секреты, как приготовить хибаб в домашних условиях в духовке или на сковороде. Попробуйте очень вкусно!

Видео: как приготовить шашлык в домашних условиях

Лулле-кебаб — традиционное арабское блюдо, представляющее собой длинную котлету, жареную, очевидно, на вертеле или чаппере.Традиционные ингредиенты для приготовления этого блюда. Рассмотрим, конечно, мясо и лук.

Лук нужно употреблять в больших количествах Из баранины лучше жирное мясо. Лулле-кебаб отличается от обычного котельного тем, что в него не входят яйца и хлеб, а используются различные специи, например, чеснок и перец. Существует довольно много разных вариантов изготовления шашлыка, в зависимости от способа приготовления и от ингредиентов, из которых они готовятся.

Люлле-кебаб в домашних условиях в духовке — Фото-рецепт

Не всегда можно выйти на природу и приготовить настоящие люлы кекабе из баранины на углях.Но при желании можно приготовить оригинальные колбаски в духовке, используя свинину, говядину или курицу.

Главное, при приготовлении этого восточного блюда тщательно промойте и сбейте фарш, который не даст мясным колбасам развалиться при дальнейшей термической обработке. В этом рецепте пойдет речь о приготовлении люлле-кебаба из говяжьего фарша — свинины с добавлением различных специй.

Ваша оценка:

Время на приготовление: 1 час 30 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

  • Фарш из говядины и свинины: 1.5 кг
  • Лук: 2 большие головки
  • Чеснок: 4 зубца
  • Кориандр молотый: 2 ч. Л.
  • Паприка: 3 часа ..
  • Соль: по вкусу
  • Масло растительное: для жарки

Инструкция по приготовлению


Как приготовить шашлык на гриле

Из ингредиентов, указанных в рецепте, сделать однородный фарш. Добавлять в фарш и яйца нельзя ни в коем случае, так как это не котлеты. Фарш тщательно промазывают и хорошо выбивают, чтобы удалить излишнюю влагу.

Из подготовленных рубленых изделий сделать колбаски толщиной 3-4 см, а затем положить их на шпажки. При желании можно лепить прямо на фарш мекур, получая густую плотную колбасу.

Для приготовления люлле-кебаба на гриле используются как шпажки, так и шпажки. Учтите, что при использовании плоских шампуров мясо может соскользнуть, что очень опасно. Можно использовать деревянные шлепки.

Лооле-кебаб на вертеле или корабликах обжаренный на раскаленных углях мангалы.Обязательно постоянно вращайте шпажки, чтобы получилась однородная румяная корочка.

У идеального люлы шашлыка корочка плотная и румяная, а внутри мягкий и насыщенный сок. Готовый люля-кебаб сразу же подают к столу в сочетании с соусами и овощными закусками.

Рецепт люлле кебаб на сковороде

Немного проще приготовить Люлле-Кебаб будет на сковороде. Это облегчает задачу и то, что даже если коржи начали рассыпаться, они не упадут при дальнейшей жарке и не сгорят на углях.К тому же домик Лулле-Кебаб можно готовить хоть каждый день, а не только в хорошую погоду.

Для приготовления шашлыка на сковороде потребуется:

  • 1 кг баранины;
  • 300 гр. толстый;
  • 300 гр. Люк;
  • соль и перец по вкусу.

Этапы подготовки:

  1. Готовим фарш из баранины, мелко его подавляем.
  2. Затем лук репчатый мелко нарезанный.
  3. Добавляем в фарш лук, перемешиваем, всыпаем соль и перец.
  4. Затем необходимо еще раз измельчить фарш и отправить в холодильник примерно на 30 минут.
  5. По истечении указанного времени из фарша сформировать расширенный чатлет.
  6. Теперь можно брать деревянные шпажки и прямо на них носить лепешки. Это наш будущий люлы шашлык.
  7. Нужно взять сковороду и залить ее растительным маслом. Масло подходит к оливковому и растительному, здесь опять дело во вкусе.
  8. Сковорода должна разогреться и только после этого ее можно отправлять в шашлык.
  9. Жарить нужно до готовности, то есть до появления румяной корочки. В процессе варки огонь нужно убавить до среднего, а усадку продукты регулярно переворачивать.
  10. Итого для обжаривания коржей нужно 8 минут до полной готовности.

Люлле-кебаб из свинины

Один вид — шашлык из гальки.

Понадобится:

  • фарш свиной — 700 гр .;
  • сало — 100 гр .;
  • репчатый лук — 2 шт.;
  • соль, перец и специи по вкусу.

Этапы приготовления Люлле-кебаб из свинины:

  1. Лук крупно нарезанный.
  2. Затем измельчите свинину, подавив ее.
  3. В свинину добавить необходимые специи, соль и перец. Можно использовать сушеный базилик, кориандр, зелень кинси и другие.
  4. Затем возьмите миску и перемешивайте фарш 20 минут, но не меньше. В получившуюся массу добавить лук.
  5. После этого в начинку налить растительное масло или оливковое, и еще раз промыть.
  6. Дальнейшие действия будут зависеть от того, где вы готовите люля-кебаб. Если вы готовите на пикнике, то вам понадобятся шампуры или шлепки. Если дома на сковороде, то только на сковороде.
  7. Сформируйте из фарша небольшие котлетки и выложите их на шпажки.
  8. Затем обжарить люлый шашлык за 12 минут до готовности. При этом переворачивать нужно чаще обычных котлет, чтобы жарить со всех сторон.
  9. Подать к столу Люлле-кебаб лучше всего со свежими овощами, вкусным соусом И зеленью, к мясу также можно добавить лаваш.

Рецепт Лулле Киф

Люлле-кебаб из говядины — изысканные блюда Востока. Конечно, если вы приготовите шашлык на воздухе, он подарит мне ни с чем не сравнимый аромат огня.

Для приготовления шашлыка необходимо:

  • фарш говяжий -1 кг;
  • репчатый лук — 2 шт .;
  • соль и перец по вкусу, можно использовать различные специи.

Кроме того, для приготовления потребуются разделочная доска, миска, а также вертел, сковорода и плита, если вы готовите дома, или шпажка, мангал и уголь, если на улице.

Этапы приготовления:

  1. Прежде всего, необходимо приготовить фарш, для этого говядину мелко нарезать ножом.
  2. Лук тоже мелко нарезать, но ни в коем случае нельзя использовать мясорубку.
  3. Затем вымесите фарш и отбейте его. Проще говоря, достать и бросить обратно в миску, пока она не станет липкой и однородной. От того, насколько хорошо фарш выбит, полностью зависит, или никакая котлета в процессе запекания не сломалась.
  4. После этого положить фарш примерно на полчаса в холодильник.
  5. Нужно достать фарш из холодильника и сформировать из него длинные сосиски, укладывая их на шлепки или на шпажки.
  6. Тогда люлы шашлык можно приготовить прямо на мангале или на сковороде.
  7. После того, как люль-кебаб будет готов, это произойдет примерно через 12 минут, необходимо взять сервировочное блюдо, украсить зеленью и свежими овощами, а сверху положить шашлык.

Как приготовить вкусный люлый шашлык из курицы

Еще один вариант приготовления кебаба — это использование куриного фарша.

Для этого вам понадобится:

  • куриного мяса, можно взять готовый фарш 500-600 г .;
  • репчатый лук — 2 шт .;
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Для приготовления куриного фарша нужно нарезать филе тонкими слоями, затем полосками и мелко нарезать.
  2. Лук тоже нужно нарезать небольшими кусочками. Мясорубку использовать крайне нежелательно, так как в этом случае нужной консистенции не получится.
  3. После того, как мясо было выбрано, смешать его вместе с луком, маслом с солью, перцем и специями и выбить фарш.
  4. Затем массу делим на равные части и формируем продолговатые котлеты. Можно разделить на несколько частей и сделать из каждого шарика, затем из этого шарика сделать продолговатые толстые котлеты.
  5. Шашлык можно сразу класть на противень или сковороду или ставить на шампуры и шампуры и только после этого готовить на углях, в духовке или на сковороде.
  6. Для запекания необходимо заранее разогреть духовку на 200 градусов.Через 12 минут достаем готовый люлый шашлык и подаем на стол вместе со свежими овощами.

Как приготовить шашлык из баранины

Традиционно кебаб готовится из баранины.

Для приготовления такого блюда вам понадобится:

  • 500 гр. баранина, лучше на спинку;
  • 50 гр. салла или жир;
  • 250г. Люк;
  • соль, перец по вкусу;
  • полусок лимона.

Приготовление:

  1. Мясо и жир немного нарезать ножом, а также лук.Затем все перемешать до однородной массы, добавить соль, перец и специи.
  2. После этого влить лимонный сок Измельчить и еще раз перемешать.
  3. Затем фарш нужно выбить, чтобы убрать излишки влаги. Делать это можно как в тазе, так и накидывая на доску.
  4. После этого можно формировать небольшие люлы-шашлыки. Для чего взять в руку немного фарша, другой рукой растянуть лепешку и сформировать на шпажке люлый шашлык. Плотно прижать начинку к каркасу и следить за тем, чтобы не было трещин.
  5. После этого положите шлепки на сковороду или на жаровню.
  6. Варить нужно около 12 минут. Чтобы узнать, что приготовил люлле-кебаб, смотри: это должна быть румянская корочка. Ни в коем случае не оставляйте шашлык на огне, так как фарш внутри должен быть сочным.
  7. После приготовления подать шашлык на тарелке, украсить зеленью и свежими овощами.

Это вообще один из идеальных рецептов для пикника. Секрет удачного люлли-шашлыка кроется в фарше, который обязательно должен быть воздушным и легким.

Для приготовления люла-кебаба на шпажках потребуется:

  • 1 кг мяса, баранины, говядины, свинины или их смеси;
  • репчатый лук — 2 шт .;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Для приготовления фарша вымойте мясо, нарежьте пластинами, а затем мелко нарежьте.
  2. Полученную массу перемешать с мелко нарезанным луком. В полученную смесь добавить соль, перец и специи, еще раз перемешать.
  3. После этого налить растительное масло и снова смазать фарш. Если масса завалилась, вы ее выберете.
  4. Затем возьмите шпажки и сформируйте на них продолговатые лепешки. Рядом с местом приготовления подержите миску с прохладной водой, чтобы сделать руками фарш.
  5. После этого приготовьте мангал на углях для приготовления люлле-кебаба. Учтите, что огонь должен быть немного сильнее, чем для приготовления шашлыка.
  6. Выложите шашлык на решетку и готовьте шашлык около 8 минут.Каждую минуту шампур нужно переворачивать. Подавать кебаб лучше всего с соусом, свежей зеленью, а также овощами.

  1. Аппарат для шашлыка готовит из любого мяса, для этого отдельно можно взять говядину, баранину, свинину, а можно все перемешать.
  2. Мясо Мэн должно быть мелко нарезано. Для этого мясо разрежьте на тонкие пласты толщиной 1-1,5 см, предварительно удалив пленки и жир. Затем возьмите несколько слоев, выложите на разделочную доску и нарежьте вдоль, а затем поперек волокон.Нарезать нужно столько, чтобы получился небольшой фарш. Если использовать комбайн, то мясо даст сок, что усложнит процесс начинки.
  3. Также для шашлыка нужен жир, который должен составлять не менее 25% от всего мяса. Можно больше, а меньше — нет, так как именно жир обеспечивает идеальную вязкость фарша. Для измельчения салла можно использовать блендер, потому что здесь пастообразная консистенция.
  4. Еще один ингредиент — это, конечно же, лук. Важно учитывать количество лука, ведь если переборщить, луковый сок может «разогнать» фарш до такого состояния, что люля-кебаб просто выйдет из строя.Количество лука определяется исходя из объема мяса: максимальный объем лука равен одной трети его трети. Лучше резать лук, чем использовать мясорубку или комбайн, так как это сэкономит луковый сок.
  5. Максимальное измельчение всех ингредиентов ручным способом способствует тому, что шашлык готовится за считанные минуты.
  6. Приправы для шашлыка — это, конечно, дело вкуса, но считается, что кроме соли и зелени в Кабабе ничего добавлять не нужно, чтобы не «набрать» мясной вкус.
  7. Перед приготовлением шашлыка смажьте руки соленой водой или растительным маслом. Последнее образует на котлетах аппетитную румяную корочку, к тому же фарш не будет прилипать к рукам, а формировать колбаски удобнее.
  8. Обязательно соблюдайте время приготовления шашлыка на огне. Перегонять продукт невозможно, так как он будет сухим и потеряет вкусовые качества. Идеальная усыпка должна быть поверх румяной корочки, а внутри сочное мясо.

Ждем ваших комментариев и оценок — это очень важно для нас!

Какие ассоциации возникают при виде блюд из шашлыка — жареных мясных сосисок на каркасе ?! Например, у меня море, ласковое солнышко, отдых, Турция.И не зря, ведь этот рецепт придумали турки. А если точнее, турецкие воины, которые в походе разбили мясо барана на куски и поджарили его, встав на мече, над огнем. Эх, молодец!

Настоящий люля-кебаб готовится на шпажках, на мангале. Но поскольку погода диктует свои условия, приготовить люль-кебаб в домашних условиях на шпажках в обычной духовке можно. Конечно, вкус и аромат будут немного другими, но это нас не остановит! Также традиционный люля-кебаб готовят из баранины, но повара пошли дальше и теперь готовят его из всех видов мяса и даже из грибов.

Мясо по этому рецепту получается с нежным, ароматным, пропитанным томатным соком, тающим во рту … Войдите в турецкую музыку и начните создавать кусочек индейки дома. И как говорят турки: «Афиет Олсун!»

Информация о рецепте

Кухня: Турецкая.

Способ приготовления: в духовке.

Общее время приготовления: 45 мин.

Количество порций: 10 .

Состав:

  • фарш (говяжий и свиной) — 600 г
  • лук репчатый — 1 штука
  • перец красный сладкий — 1 штука
  • зелень укропа — 1/2 пучка

для салата:

  • помидоры свежие — 3-4 штуки
  • Бант Красный — 2 штуки

маринад:

  • масло растительное — 4-5 столовых ложек
  • уксус виноградный 6% — 1.5 столовых ложек
  • кориандр молотый — 1/4 столовой ложки
  • чеснок — 2-3 зуба
  • соль по вкусу
  • перец черный — по вкусу

а также:

Рецепт:

  1. Красный сладкий перец и лук порезать небольшими кусочками, зелень укропа мелко нарезать.

  2. В чашку с фаршем добавить измельченный лук и сладкий красный перец, укроп, приправить солью и черным перцем по вкусу.

  3. Мясной фарш хорошо.Здесь придется потрудиться, ведь при приготовлении лулл-шашлыка мясной фарш — главное условие. Длительное перемешивание и измельчение делает фарш более вязким и плотным, поэтому он будет крепко держаться на шпажках и не развалится. Фарш, если время позволяет, нужно поставить на 2 часа в холодильник.

  4. Начинка для луля-шашлыка из хорошо намазанного фарша разделить на 10 порций по 65 грамм. Чтобы сформировать «колбаски» длиной около 20 сантиметров, катайтесь на них на бамбуковых шпажках, которые идеально подходят для приготовления люлле-кебаба в домашних условиях.Бамбуковые кораблики необходимо предварительно замочить в холодной воде на 10 минут. Лулле-кебаб похлопывают так, чтобы они толкались так, чтобы они плотно прижимались к шлепкам. Уложить сформированные люлы шашлычки на шпажки на решетке. Выпекать в разогретой духовке около 25 минут, при температуре 200 градусов. Для гриля с люля-кебой обязательно кладите противень или лист фольги, так как вместе с ними капнет сок. А так багаж или фольга убережут духовку от загрязнения.

  5. Пока люлый шашлык в духовке нагревает бортики, пора приготовить помидоры с красным бантом.Для этого сначала нужно сделать маринад: в чашку налить растительное масло и виноградный уксус, добавить специи: молотый кориандр и черный перец, а также нарезанный тонкими пластинками чеснок, посолить. Интенсивно взбейте вилку для маринада.

  6. Добавить в маринад нарезанный полукольцами красный лук и ломтики помидоров. Хорошо смешать. Напишите для замачивания на 5 минут.

  7. Разделить половину приготовленных помидоров с красным бантом, на них шашлык из духовки, и снова помидоры с луком и залить оставшимся маринадом.

  • Формовку шашлыка на шпажке рекомендуется производить руками, смоченными в холодной воде;
  • не добавляйте в фарш для этого блюда яйцо и хлеб;
  • люлы классический готовится из баранины, мясорубка не используется, а мясо мелко нарезается специальными ножами для сохранения сочности;
  • жирный крахмал, вкуснее готовое блюдо;

Этот Кушан можно подать на

Kabab Tabei — Персидский пан-кебаб • Единороги на кухне

Опубликовано: · Изменено: автор Shadi HasanzadeNemati · Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Кабаб Табей — восхитительное блюдо, которое можно приготовить, если вы любите шашлык, но не хотите использовать гриль или у вас его нет. Это просто и может быть готово за час с горсткой ингредиентов!

Есть так много вкусных персидских рецептов, которые можно приготовить из имеющихся у вас ингредиентов. Некоторые из распространенных персидских рецептов — это Джудже Кабаб (куриный кебаб с персидским шафраном), Зерешк Поло Морг — персидский рис с барбарисом с курицей и персидское тушеное мясо из нута — Хореште-Гейме.

Вот что мне нравится в персидской кухне: домашняя, простая, вкусная и полная любви!

Персидский и кебаб — два понятия, которые нельзя разделить. В выходные и праздничные дни семьи собираются вместе и готовят шашлык, обычно на гриле. Поскольку у многих людей нет дома гриля или они просто не хотят его использовать, у нас также есть эта версия кебаба, которая называется Kabab Tabei, что означает «пан-кебаб». Он готовится на сковороде и подается с белым и шафрановым персидским рисом, так же как и все шашлыки.Лично мне больше всего нравится Mehr Saffron в США. Вкус, аромат и цвет точно соответствуют тому, какой я люблю шафран.

Кабаб Табей очень просто приготовить, если вы знаете пару нот и техник:

  • Мясо: Традиционно мой маман готовит кабаб табей из смеси говяжьего фарша и баранины, я приготовил свой только из говяжьего фарша, и результаты почти идентичны. Очень важно, чтобы говяжий фарш был максимально постным и содержал очень мало жира.
  • Лук: натереть на терке, а затем очень сильно отжать, чтобы весь лишний сок (который нам не нужен) вышел
  • Смешивание: Все ингредиенты должны быть тщательно перемешаны и хорошо вымешаны.Моя маман всегда вынимает смесь из миски рукой и роняет обратно в миску сорок раз. Работает идеально каждый раз!

Вот и все! Если вы обратите внимание на эти три ключевых момента, вы не сможете не приготовить этот восхитительный кабаб табей!

Я люблю персидскую кухню, потому что она очень питательна, всегда приготовлена ​​из свежих сезонных ингредиентов и проста в приготовлении. На вкус оно похоже на рай и возвращает меня на кухню моей маман в Тегеран, где родились мои самые прекрасные воспоминания.

Как приготовить Кабаб Табе и

Натереть лук на терке, отжать и слить лишнюю воду. Добавьте куркуму, соль и черный перец. Хорошо перемешайте и вымесите, пока все хорошо не смешается.

Налейте немного оливкового масла в большую сковороду и распределите говяжью смесь по дну сковороды с помощью лопатки или просто кончика пальцев. Разделите говяжью смесь на кусочки шашлыка шириной 2 дюйма с помощью лопатки.

Поставьте сковороду на средний огонь и накройте сковороду крышкой.Как только из говяжьей смеси начнет выделяться сок, откройте крышку и дайте соку испариться. С помощью лопатки переверните кебаб и дайте другой стороне приготовиться, пока он не станет коричневым. Обжарить помидоры на другой сковороде и подать кабаб табе i и жареные помидоры с рисом.

Что ж, у меня для вас есть новости! Скоро мы будем в Турции, и мои маман и баба, надеюсь, тоже будут там! Значит, скоро я встречусь с родителями! Я так взволнован и счастлив, потому что у меня есть планы на блог, как только я увижу своих маман и бабу! Следите за обновлениями, потому что вы скоро увидите хорошую домашнюю персидскую кухню! И ну, может быть, немного турецкой еды!

Еще рецепты говяжьего фарша:

Инструменты и ингредиенты для приготовления Кабаб Табей

Kabab Tabei — Персидский пан-кебаб

Шади Хасанзаде

Кабаб Табей — восхитительное блюдо, которое можно приготовить, если вы любите шашлык, но не хотите использовать гриль или у вас его нет.Это просто и может быть готово за час с горсткой ингредиентов!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 50 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Персидская

Порций 4

Калорий 180 ккал

Инструкции

  • Натереть лук на терке и полностью отжать, чтобы сок полностью вытек. Откажитесь от сока.

  • Выложить в миску говяжий фарш, добавить натертый лук и приправить его.Хорошо перемешайте и вымешайте. *

  • Смажьте дно сковороды одной столовой ложкой оливкового масла.

  • Распределите говяжью смесь по сковороде лопаткой или руками.

  • Лопаткой разделите смесь на полоски.

  • Поставьте сковороду на средний огонь и накройте крышкой.

  • Когда он начнет выделять сок, откройте крышку и дайте соку испариться.

  • Переверните кебаб лопаткой и дайте другой стороне подрумяниться.

  • В небольшой сковороде разогрейте немного оливкового масла и обжарьте помидоры.

  • Подавать с белым и шафрановым рисом.

Notes

Чтобы смесь получилась идеальной, моя мама вынимает смесь рукой и сорок раз бросает ее обратно в миску.

Nutrition

Калорийность: 180 ккалУглеводы: 5 г Белки: 25 г Жиры: 6 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 70 мг Натрий: 661 мг Калий: 592 мг Волокно: 1 г Сахар: 3 г Витамин A: 512 IU Витамин C: 10 мг Кальций 9000 Вы приготовили этот рецепт? Дайте нам знать, как это было, оставив комментарий и 5-звездочный отзыв!

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Люля кебаб из курицы — приготовление на сковороде по фото рецепту | Готовим вкусно дома

Шашлык из курицы — это вкусное и питательное лакомство, которое легко потеснит шашлык. Легкое в приготовлении блюдо понравится всем без исключения. Минимум специй и отсутствие дополнительных ингредиентов, которые закладываются в котлеты, позволяет ощутить вкус мяса.

Блюдо можно считать диетическим, ведь кроме мяса, лука и небольшого количества специй в нем ничего нет. Приготовить люля-кебаб своими руками в домашних условиях, следуя этому несложному пошаговому рецепту с фото, нужно без масла.

Поверьте, деликатес, получаемый от ваших усилий, — это самый известный способ приготовления куриного мяса! Аппетитные колбаски будут уместны на столе в праздники и будни. Такое блюдо не запрещено в диете для похудения и может быть использовано в детском меню. Калорийность куриного лакомства (филе или грудки) намного ниже, чем всех остальных колбас для шашлыка.

Куриное мясо запекается очень быстро, поэтому опасения, что блюдо на шпажках окажется сырым, беспочвенны. Предлагаемый рецепт приготовления фарша можно использовать для люля-шашлыка, запекать в духовке, жарить на сковороде или разогревать на гриле. Судя по отзывам, готовят блюдо даже в мультиварке.

Отличным дополнением к куриным колбаскам станет любой овощной салат и зелень, а также тонкий лаваш.

Состав

  • Курица
    (1 птица)
  • Луковица
    (2 шт.)
  • Соль
    (вкус)
  • Перец черный молотый
    (1 щепотка)
  • Кинза
    (2 веточки)
  • Петрушка
    (2 веточки)

Шаги приготовления

Для приготовления куриного шашлыка используйте только молодую птицу. Продукт нельзя замораживать. Удалите мякоть с потрошенной куриной тушки. Кожа и косточки в рецепте не используются.

Куриное филе дважды пропустить через мясорубку с большой решеткой вместе с луком, кинзой и петрушкой.

В фарш добавить соль и черный перец по вкусу, а затем тщательно вымесить мясную заготовку руками. После того, как масса станет пластичной, поставить таз с фаршем в холодильник на один час .

БЫСТРАЯ КУРИЦА НА ГРИЛЕ | ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ КУРИНЫ НА ГРИЛЕ | РЕЦЕПТ ИЗ КУРИЦЫ НА ГРИЛЕ


За десять минут до начала лепки замочите деревянные шпажки в горячей воде. По прошествии времени приготовить люля шашлыки, обвив набухшие шампуры с фаршем и хорошо прижав мясо руками .

Как приготовить, вертел и приготовить кебаб из аданы


Обжарьте угощение на сухой сковороде-гриле до готовности. Обычно этот процесс занимает не более десяти минут на одну порцию блюда.

Как приготовить кебаб в духовке ~ Легкий рецепт говяжьего шашлыка


Горячий куриный шашлык подать на стол. Подавать угощение можно так, как показано на фото.

Кебаб на сковороде | Готовим вкусно дома

Кебаб на сковороде — отличный заменитель обычных фрикаделек или домашних колбасок из телячьего, свиного или куриного фарша.В связи с тем, что это лакомство готовится исключительно из баранины — мяса с грубыми волокнами и специфическим вкусом, для приготовления люля-шашлыка мы решили использовать мясо максимально близкого по составу и жесткости. И это будет говядина.

С приготовлением вкусного блюда справится каждая хозяйка. Единственное, что потребуется, это терпение и достаточно свободного времени, ведь начинку нужно будет тщательно отбить, а затем подержать около часа в холодильнике.

Но вкус и изумительная нежность лакомства полностью исключают эти затраты. Порядок и правильность действий при изготовлении лакомства показаны на пошаговых фото и объяснены в пояснениях к ним.

Четко следуйте рекомендациям и будьте уверены, что шашлык на шпажках, сделанный своими руками в домашних условиях (кроме жареных на сковороде!), Будет отличной копией котлет из натуральной колбасы, запеченной на мангале или на мангале.

Аджика или томатный соус, тонкий лаваш или даже грузинская лепешка с сыром станут отличным дополнением к блюду. Кстати, можно сделать лакомство на будущее, а потом заморозить мясной полуфабрикат в морозилке и жарить по мере надобности.

Состав

  • Говяжий фарш
    (400 г)
  • Панировочные сухари
    (100г)
  • Яйцо
    (1 шт.)
  • Соль
    (1 ч. Л.)
  • Сушеный перец
    (1 ч. Л.)
  • Тмин
    (1 ч. Л.)
  • Перец черный молотый
    (1 ч. Л.)
  • Пита
    (тонкий, 2 шт. Для дачи)
  • Оливковое масло
    (150 мл)

Шаги приготовления

В глубокой миске смешайте фарш, панировочные сухари, специи, соль и куриное яйцо. Боритесь с массой ладонями, смоченными в холодной воде, до тех пор, пока масса не станет одного цвета .

Оставьте фарш на столе примерно на тридцать минут. За это время сухарики немного разбухнут, а масса немного увеличится в размерах. После этого четыре деревянных шампура (по две на порцию) замачиваем в холодной воде.

Shahi Seekh Kabab на сковороде, без духовки или тандыра, но с ароматом дыма — Bakrid Special Kababs


По истечении времени массу делят на четыре равные части и мокрыми руками формируют сосиски.Колбаски протыкаем шпажками.

Kabab Tabei (шашлык, kabab tabei с рисом) персидский рецепт


Пропитываем заготовки оливковым маслом и оставляем на пять минут.

Тортилья де харина де триго пара фахитас, кебаб, роллы, буррито ¡Blanditas y finas!


На плите разогреваем глубокую толстостенную сковороду, после чего разогреваем в ней оливковое масло. Раскладываем шпажки, как показано на фото, и обжариваем угощение со всех сторон во фритюре .

Готовые шашлыки выложить на бумажные салфетки и дать стечь излишкам жира. Подавать лакомство с лавашем и соусом, не освобождая от шампуров.

Kabob Koobideh (кебаб из рубленого мяса)

Опубликовано | Обновлено Автор: Роксана Бегум | 23 комментария Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Koobideh kabob — самые сочные и удивительно ароматные шашлыки из рубленого мяса! Используя минимальное количество ингредиентов, это воплощение совершенства при приготовлении фарша на гриле.Ознакомьтесь с пошаговыми инструкциями с фотографиями и подробными советами, которые помогут вам приготовить идеальный кебаб из коубиде.

Отведайте персидский пир с другими нашими популярными персидскими рецептами, такими как знаменитый Багали Поло (персидский рис с укропом) и невероятный хлеб Барбари

Что такое Кубиде?

Kabob koobideh — это фирменное блюдо из персидского мяса на гриле , приготовленное из баранины / говядины или их комбинации, тертого лука и специй. Эти шашлыки пользуются огромной популярностью на улицах Ирана и в лучших ресторанах.

Наряду с кучей пропаренного риса со вкусом шафрана с кубиком масла сверху он составляет национальное блюдо Ирана, известное как chelo kabab . Когда подается с кабаб-барг (филе миньон-кабоб), он известен как кабаб солтани .

С минимальным количеством ингредиентов и гениальной техникой по этому классическому рецепту получается настоящий шедевр , который веками восхищал людей и до сих пор продолжает доминировать в персидских меню во всем мире.

Как это сделать: шаг за шагом

Смешайте ингредиенты и в течение пяти минут вымешивайте однородную массу.

Сформируйте кубиде на широких шпажках. Восемь кубидэ длиной от 7 до 8 дюймов.

Отметьте пальцами углубления на кубиде. И поставьте шашлык на горячий угольный гриль.

Жарьте кубидех по 4–5 минут с каждой стороны. На картинке ниже обратите внимание на кубидех на разных стадиях готовности.

  • Первый кебаб снизу, только что поставленный на решетку, и когда он будет готов для первого переворота, обратите внимание на разницу в цвете на слегка прожаренной стороне и на другой, еще сырой стороне, которую нужно быстро приготовить. немного, чтобы мясо прилипло к обеим сторонам вертела.
  • Второй кебаб снизу после первого переворота.
  • Два верхних кебаба, которые полностью приготовлены и готовы к снятию с гриля.

Советы и рекомендации по приготовлению сочных кебабов
  • Постное мясо от 80 до 85 процентов обычно используется для достижения наилучших результатов. Я предпочитаю , 85-процентный худой , и он отлично мне подходит.
  • В некоторых рецептах используется 70% постного мяса, но оно слишком жирное. Жир может сделать его более липким и помочь ему закрепиться при формировании шашлыка, но при приготовлении на гриле жир начинает таять, и мясо легче падает с вертела.
  • С другой стороны, если смесь хорошо замешана до пастообразной консистенции , из нежирной мясной части образуется связная масса для приготовления кебаба, который хорошо держится при формовании и жарке.
  • Превосходный вкус этих шашлыков просто основан на ингредиентах хорошего качества — свежий фарш оптимального содержания жира и тертый лук; правильное замешивание мясной смеси, гриль на углях и правильная техника приготовления на гриле.
  • На самом деле фокус на больше в технике .Мясо готовится изнутри и снаружи, потому что кебаб наматывают на широкие металлические шпажки, которые хорошо нагреваются. И именно этот быстрый процесс приготовления придает необходимую сочность.
  • Я использую луковый сок при формировании шашлыка и поливаю его еще перед приготовлением на гриле, чтобы получился насыщенный вкус.
  • Просто со вкусом твердого лука характерен для этих кебабов. Вам не нужно слишком много ингредиентов, но в некоторых рецептах дополнительно используется один или несколько из следующих: 2-3 зубчика тертого чеснока, 1 чайная ложка сумаха, измельченная кинза, 1 чайная ложка молотого кориандра и т. Д.
  • Если используется только говядина, то подойдет комбинация мелко измельченного фарша и измельченной вырезки. Филе более постное (90%) и нежное, мясо цыпленка более жирное (80%) и мясное на вкус. При необходимости можно дважды измельчить на мясорубке, а не в кухонном комбайне.
  • Подать шашлык , свежеприготовленный на гриле . Если подача задерживается на , быстро поместите кебаб слоем между двумя лепешками и в широкий контейнер с хорошей герметизацией, чтобы они оставались сочными.Их также можно держать в тепле в духовке, пока они не будут поданы.
  • Кабаб-кубидех Рецепт в духовке: Жарьте кебаб на сильном огне примерно по 4–5 минут с каждой стороны. Прочтите инструкции по переворачиванию шампуров в рецепте. Любые соки, собранные в жаровне, можно поливать рисом или хлебом.
  • Разогрев остатков: Сбрызните водой дно формы, пригодной для использования в духовке, накройте плотно закрытой крышкой и разогрейте, желательно в духовке. Или выложите шашлыки на рис и разогрейте их вместе.Пар нагреет шашлык, но не высушит его.
  • Если вы никогда раньше не делали koobideh, не волнуйтесь, если он не сработает идеально с первого раза. Многим людям нужно будет попробовать несколько раз для получения идеальных результатов. Опыт учит улавливать мельчайшие детали. И вы научитесь методом проб и ошибок и станете мастером!

Пищевая ценность

Баранина и говядина — отличный источник белка со всеми незаменимыми аминокислотами.Это мясо также является хорошим источником некоторых витаминов группы В (B12, ниацин, B6), селена, цинка и железа.

При приготовлении фарша на гриле может привести к значительной потере жира (от 10 до 33 процентов), а более жирный фарш приведет к большей потере жира.

Для этого рецепта я использовал 85-процентный постный фарш (15 процентов жира). А с ожидаемой потерей жира на 25% мясо на гриле будет примерно 88% постным при подаче. Выбирайте мясо травяного откорма за его превосходный вкус и питательные качества с большим количеством CLA (конъюгированной линолевой кислоты) и жиров омега-3.

Приготовление мяса на гриле может привести к образованию ГКА (гетероциклических аминов), которые могут повысить риск рака. Убедитесь, что мясо на гриле не обуглено слишком сильно. и удалите пригоревшие куски, чтобы оно оставалось здоровым.

И всегда балансируйте его с большим количеством профилактических трав и овощей, как это делается по традиции!

Еще более вкусные и популярные рецепты:

Еще рецепты из баранины:

★ СДЕЛАЛИ ЛИ ВЫ ЭТОТ РЕЦЕПТ? ПОЖАЛУЙСТА, КОММЕНТАРИЙ И ДАЙТЕ ЭТО ЗВЕЗДНЫЙ РЕЙТИНГ НИЖЕ!

Kabob Koobideh (Шашлык из фарша)

Koobideh kabob — самые сочные и удивительно ароматные шашлыки из рубленого мяса! Используя минимальное количество ингредиентов, это воплощение совершенства при приготовлении фарша на гриле.Пошаговые фото в конце поста.

Время приготовления 25 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время35 минут

Распечатать

1x2x3x

Сохранить для последующего сохранения!

Курс: Основной курс

Кухня: персидская

Порций: 8 кебабов

калорий: 228 ккал

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

Придайте форму кабобу
  • Разделите смесь кабоба на 8 порций. Смочите руки сохраненным луковым соком или простой водой.

  • Возьмите часть смеси и скатайте ее в овальную колбаску размером от 4 до 5 дюймов.

  • Удерживая его в одной руке, вдавите тонкий край шпажки в комок, одновременно оборачивая мясо вокруг средней части шпажки, сжимая ее со всех сторон.

  • Продолжайте осторожно прижимать мясо к вертлюгу, постепенно распределяя и формируя из него кебаб длиной от 7 до 8 дюймов, который плотно и равномерно удерживается вокруг вертела.Толщина кабоба должна быть около & frac23; дюйм.

  • Используя большой и указательный пальцы, нажмите на углубления, расположенные на расстоянии около дюйма друг от друга. В качестве альтернативы вы можете использовать указательный и средний пальцы и нажимать ножницами углубления по длине кебаба.

  • Поместите шпажки для шашлыка на длинный противень или противень с приподнятыми краями, чтобы шампуры поддерживались только сверху и снизу. Мясо не должно касаться дна сковороды.
  • Формовать кебаб лучше всего непосредственно перед приготовлением на гриле. Перед тем, как поставить на гриль, сбрызните кебаб несколькими каплями лукового сока.

Приготовление овощей на гриле (опция)
  • Начните готовить овощи на гриле перед кабобами (или готовьте их отдельно).

  • Осторожно насадите помидоры и лук на вертел. Разделите болгарский перец на четвертинки и наложите те или иные перцы на другой вертел. Смажьте овощи оливковым маслом.

  • Поместите шампуры на решетку (советы по приготовлению на гриле см. В следующем разделе). И когда они будут примерно наполовину готовы, начните с жарки кебабов.

Приготовление шашлыков на гриле
  • Разместите шпажки на расстоянии друг от друга, прямо над грилем, без решетки, примерно на 3–4 дюйма над раскаленными углями. Совет: В зависимости от вашего гриля вы можете разместить металлические трубы с обеих сторон, чтобы поддерживать шампуры. Иногда с обеих сторон кладут кирпичи, чтобы создать платформу для установки шампуров.

  • Убедитесь, что кебабы не касаются гриля и готовятся на прямом огне от углей. Совет: Если вы впервые тестируете рецепт кубиде и предпочитаете держать решетку на гриле, убедитесь, что шампуры немного приподняты и мясо не касается решетки. Так что пока вы учитесь, даже если мясо упадет, вы не потеряете кебаб в углях полностью.

  • В течение нескольких секунд начните переворачивать шампуры.Это поможет приготовить мясо снаружи и прикрепить его к шпажке. Важно перевернуть их, пока они не переварились с одной стороны, иначе мясо с другой стороны упадет.

  • Когда другая сторона тоже слегка поджарится, переверните их. Хороший способ сделать это — расположить восемь шампуров один за другим, а затем вернуться к первому вертелу и начать переворачивать его в том же порядке.

  • Кебаб следует жарить на гриле в течение 4–5 минут с каждой стороны.Мясо должно иметь красивый коричневый цвет снаружи и хорошо прожариваться внутри (не розовое).

  • Снимите их с гриля, пока они еще сочны и нежны. Не пережаривайте кебаб, иначе они высохнут.

  • Смажьте смесь щеткой для наметки непосредственно перед тем, как снимать кебаб с гриля.

Подача шашлыка Koobideh
  • С помощью небольшого кусочка лепешки осторожно ослабьте кебаб с одного конца и вытяните его на сервировочное блюдо, на которое выстланы лепешки, такие как лаваш или сангак.Горячие соки кебабов впитывают хлеб.
  • Украсить небольшим количеством сумаха или лимонного сока. Согрейте кебаб, накрыв его большим количеством лепешек.

  • Подавайте кебаб в свежем виде с гриля с рисом или лепешками со вкусом шафрана, овощами на гриле, сумахом, свежими травами и дуго (газированный напиток из йогурта со вкусом персидской мяты).

Примечания

  • Для достижения наилучших результатов обычно используется постное мясо от 80 до 85 процентов. Я предпочитаю , 85-процентный худой , и он отлично мне подходит.
  • Вы также можете использовать только баранину или только говядину . Для говядины подойдет комбинация мелко измельченного фарша и измельченной вырезки. При необходимости можно дважды измельчить говядину на мясорубке, а не в кухонном комбайне.
  • изумительный вкус этих кебабов просто основан на ингредиентах хорошего качества — свежем мясном фарше с оптимальной жирностью и тертом луке; правильное замешивание мясной смеси, гриль на углях и правильная техника приготовления на гриле. На самом деле фокус скорее в технике!
  • Шашлыки также можно хранить в горячем состоянии в духовке в хорошо закрытой посуде.
  • Kabab koobideh Рецепт в духовке: Жарьте кебаб на высокой температуре примерно по 4–5 минут с каждой стороны. Прочтите инструкции по переворачиванию шампуров в рецепте.
  • Разогрев остатков: Сбрызните водой дно формы, пригодной для духовки, с хорошей герметичностью и разогрейте ее, желательно в духовке. Или выложите шашлыки на рис и разогрейте их вместе. Пар нагреет шашлык, но не высушит его.
  • Шашлык в персидском стиле можно приобрести в Интернете и в магазинах на Ближнем Востоке.
  • Дополнительные советы см. В приведенном выше сообщении в блоге.

Nutrition

Порция: 1кабоб | Калории: 228 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 20 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 79 мг | Натрий: 663 мг | Калий: 187 мг | Клетчатка: 0 г | Сахар: 0 г | Витамин С: 1 мг | Кальций: 17 мг | Железо: 2,1 мг

Этот пост был первоначально опубликован 17 октября 2018 г. и был переиздан с улучшениями в посте, советами и форматированием.

Поделиться публикацией:

Люля-кебаб в беконе | Mydeliciousmeals.com

(mydeliciousmeals.com) Алена Тарасевич

Люля-кебаб — это кебаб из фарша, приготовленный на шпажках. Обычно их готовят из баранины, курицы или говядины. Это блюдо очень популярно на Кавказе, Балканах и в Средней Азии. Здесь я делюсь рецептом люля-кебаба в беконе, запеченного в духовке.

Ингредиенты

  • 1 фунт фарша (лучше использовать баранину, но я использовал говядину)
  • 8 ломтиков бекона
  • 1/2 луковицы (мелко натертой)
  • 2 зубчика чеснока (мелко натертых)
  • 2 столовых ложки кинзы (мелко нарезанный)
  • 1 чайная ложка базилика (я использовал сухой)
  • 1 щепотка кайенского перца
  • 1/4 чайной ложки черного перца
  • соль (по вкусу)

Выход: 4 порции | Время на подготовку: 15 минут | Время приготовления: 40 минут | Общее время: 55 минут

Инструкции

1.В большой миске смешайте фарш, лук, чеснок, кинзу, базилик, черный перец и кайенский перец. Посолить по вкусу. Хорошо перемешайте руками (около 5 минут).


2. Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C).
3. Сформируйте шашлыки в форме бревен и насадите их на металлические шпажки (если вы используете деревянные шпажки, замочите их в воде не менее чем на 30 минут). Оберните шашлык беконом.

4. Выстелите форму для запекания фольгой (лучше всего подойдет сковорода с краями, но вы также можете использовать противень).Сверху разложите шпажки так, чтобы на фольге стекали капли.

5. Выпекать в предварительно разогретой духовке 20 минут, перевернуть один раз, затем выпекать еще 20 минут или пока бекон не станет золотисто-коричневого цвета.

6. ​​Подавать с кетчупом или соусом ткемали и картофельным пюре или вашими любимыми овощами в качестве гарнира.

Примечание: этот пост может содержать партнерские ссылки на продукты, которые мне нравятся. Это означает, что если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку, я бесплатно заработаю немного денег на кофе, которые я обещаю выпить, создавая такие полезные рецепты;) Спасибо за поддержку My Delicious Meals!

Люля-кебаб из свинины и баранины с травами

Люля-кебаб — популярное блюдо азербайджанской кухни, распространенное в Кавказском регионе, Средней Азии и на Балканах.Это мясной фарш, превращенный в сосиски и нанизанный на вертел. Их можно приготовить на гриле или в духовке. Самое главное в приготовлении люля-кебаба — это замешивание фарша на вертеле. Чем больше вы будете месить мясо, тем лучше оно будет держаться на шпажках и не развалится. Я немного изменила рецепт, добавив свинину, бекон и немного специй. Баранину можно заменить говядиной. Подавать с острой сальсой или другим соусом в лаваше вместе со свежими овощами и зеленью.

Рецепт люля-кебаба из свинины и баранины с пряностями

Автор: Оля Сандстром Опубликовано: 27 июня 2013 г.

  • Урожайность: 2-3 порции
  • Подготовка: 30 минут
  • Готовка: 30 минут
  • Готовность: 1 час 20 минут

Lula- кебаб — популярное блюдо азербайджанской кухни, распространенное в Кавказском регионе, Средней Азии и на Балканах.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *