Малина протертая с сахаром на зиму без варки в морозилке: Заморозка малины с сахаром на зиму

0 Comments

Содержание

Малина на зиму в свежем виде — рецепт без варки пошаговый рецепт с фото

Давайте я сначала расскажу, как заморозить малину, а потом куда ее использовать. Начну я, пожалуй, с замороженной малины целыми ягодами. Как ее заморозить, чтоб она не получилось одним комком, который в дальнейшем не разделить? Здесь потребуется чуть терпения, так как заморозка будет протекать в два этапа.

Итак, для такой малины выбирайте только свежие ягоды, без повреждений. Если вы купили малину с рынка, ее нужно перебрать, выбрать только целые и твердые ягоды. Перебранные ягоды нужно выдержать в прохладном месте или на сквозняке.

Мыть такую малину не нужно. Есть вероятность ее деформировать.

Первый этап заморозки — это выстроить малину в ряды (шапочками вверх), на небольшом расстоянии друг от друга. Я воспользовалась верхнем ящиком морозилки. Обязательно застелите ящик пакетами или пищевой пленкой. И только потом выкладывайте ягоды. Дальше аккуратно отправляем малину в морозильную камеру на несколько часов.

Время у всех получится разное — морозилки ведь неодинаковые.

Замороженные ягоды легко отстают от дна и на ощупь они не такие нежные, а прям как маленькие шарики.

Теперь второй этап заморозки — это наполнить полиэтиленовые пакеты и отправить в морозилку на длительное хранение. Аккуратно заполняем замороженной малиной пакеты. Утрамбовывать не советую.

А теперь маленькая хитрость. Как максимально избавиться от воздуха в пакете?

Струнный пакет с малиной застегните почти до конца. А в дырочку, которая осталась, вставьте коктельную трубочку. Теперь, понадобятся и ваши легкие))) Выдуваем максимально воздух из пакета через трубочку. Место, где вставлена трубочка придерживаем пальцами. Так как после извлечения трубочки, пакет нужно быстро закрыть.

Получается очень круто. Мне понравилось)))

Ну, а после этого, быстренько отправляем пакеты с малиной в морозильную камеру. Таким способом я замораживаю и смородину, и вишню, а так же и овощи.

А сейчас моя любимая заготовка малины на зиму для чая. Раньше я морозила малину в большим объемах. Это не очень удобно. Теперь же для этого дела я применяю   небольшие силиконовые формочки, а также лоток для льда и для яиц.

Для такой заготовки можно малину взять и не первого сорта. Малину засыпаем сахаром и перетираем деревянной толкушкой. Точной пропорции малины и сахара не скажу, так как делаю на глаз. Но знаю точно, что сахара ставлю совсем немного. И добиваться тщательного измельчения тоже не советую.

Полученную малиновую массу перекладываем в формочки и убираем в морозилку. После заморозки переложить кубики малины в порционные пакеты и так же хранить в морозилке.

Использовать замороженную малину кубиками очень удобно. При простуде я добавляю такой кубик малины в теплый чай с мёдом и выздоровление вам гарантированно.

А, теперь, я подскажу куда использовать замороженную малину целыми ягодами.

С целыми ягодами можно приготовить вот такой шоколадный брауни. И размораживать ее не обязательно. Достаточно сразу после морозилки  припудрить ее мукой и в тесто. Это касается любой выпечки с малиной — пироги, кексы, маффины.

Так же, с такой малиной можно приготовить компот, морс, мармелад и все различные мусы.

Если вы не успели приготовить конфитюр из малины, его можно приготовить зимой из замороженной малины.

А, если вы хотите, к примеру, украсить торт ею, или приготовить мороженное, или смузи, малину нужно «тихонько» разморозить. Лучше это сделать на верхней полки холодильника. К тому же, не просто отправить пакет с малиной на полку, я выложить ее на тарелку.

Друзья, вот так я замораживаю малину в свежем виде на зиму. Как видите это не сложно, удобно, а зимой какая радость!

Всем желаю удачных заготовок на зиму и до новых рецептов! С уважением, Алёнка!

Малиновое варенье без варки — В поисках вкуса

Сегодня мы будем готовить малиновое варенье без варки, а именно, малину, перетёртую с сахаром на зиму. Малина, перетертая с сахаром, получится вкусной и долго не закиснет, если знать несколько секретов ее приготовления. Это самое вкусное, ароматное и полезное варенье. Откроешь баночку зимой, и вся комната наполняется запахами лета.

 

Есть только одно неудобство — хранить такое варенье нужно обязательно в холодильнике или морозильной камере. Кроме малины такое варенье можно делать со всеми ягодами.

Для приготовления малинового варенья без варки, нам понадобятся следующие

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Малина – 1 кг
  • Сахар – 1 кг

Малиновое варенье без варки. Малина, перетертая с сахаром на зиму

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Видео приготовления:

Рецепт приготовления:

Заранее простерилизуем банки и крышки, чтобы обеспечить хорошее хранение нашей заготовки в холодильнике. Если вы будете хранить малину с сахаром в морозилке, то можно хранить в пластиковых бутылках. Их достаточно хорошо вымыть и просушить.

 Удобнее всего разливать такой вид заготовки в небольшие баночки или бутылочки. Малину для консервации отбираем плотную и спелую.

Перебираем ягоду, удаляя порченые плоды, хвостики и мелкий сор.  Если малина своя и вы знаете, что её ничем не обрабатывали, то можно не мыть. Но, если покупная, то лучше аккуратно её промыть. Помещаем ягоды малины в подходящую ёмкость. С помощью блендера превращаем ягоды малины в пюре. Если у вас нет блендера, то можно это сделать при помощи толкушки или мясорубки.

Добавляем в пюре малины сахар, но не весь. Нужно оставить примерно 100 г сахара для заполнения банок. Для бутылок не нужно, если вы их будете хранить в морозильной камере.

Перемешиваем пюре из малины с сахаром до полного растворения. Я использовала мелкий сахар и у меня он растворился сразу. Однако сахар может быть с крупными кристаллами. В этом случае нужно поставить пюре из малины в холодильник, периодически доставая его оттуда и, помешивая, до полного растворения сахара.

Далее, раскладываем малину с сахаром по сухим стерильным баночкам или пластиковым бутылочкам.

Засыпаем баночки с заготовкой оставшимся сахаром доверху. Это делается для лучшего хранения банок в холодильнике, чтобы малина не заплесневела.

Закрываем баночки с малиной крышками и убираем на хранение в холодильник, а пластиковые бутылочки в морозильную камеру.

Вот и всё, малиновое варенье без варки готово!

Приятного аппетита!

Не забудьте поделиться с друзьями рецептом приготовления малинового варенья без варки.

Спасибо, что готовите вместе со мной!

Живите вкусно! И живите со вкусом!

P.S. Буду признательна за Ваши комментарии. А также, если Вам понравился рецепт приготовления

малинового варенья без варки, не забудьте кликнуть по кнопочкам любимых социальных сетей!

Малина с сахаром не замерзает в морозилке.

Малина с сахаром на зиму – лечебные закрутки без варки. Малиновое пюре без косточек

В этом рецепте я расскажу как заморозить малину на зиму разными способами: с сахаром и без сахара, целиком в пакете, в контейнере. Каждый из них может использоваться для разных рецептов и случаев. Когда нужно украсить готовые десерты или выпечку, выручит малина, замороженная без сахара в контейнере. Для ягодного пюре, смузи, киселей и других напитков подойдут ягоды замороженные целиком в пакете. Ну а малина с сахаром – это универсальная заготовка, ее можно есть просто так, сделать мороженое, добавить в десерты, приготовить желе или сладкий соус к блинчикам.

Чтобы заморозить малину на зиму в холодильнике понадобится:

  • Спелая плотная малина – сколько есть;
  • сахар – из расчета 2 ст. л. на 150 г. ягод;
  • небольшие контейнеры для заморозки;
  • плотные пакеты.

Заготовка малины на зиму в морозилке

Как заморозить малину целиком в пакете

Отберите плотные ягоды без повреждений. На плоское блюдо или доску наденьте пакет, чтобы посуда оказалась внутри между слоями полиэтилена. Если вы хотите заморозить малину на зиму целиком, то разложите ягоды на расстоянии одна от другой, лучше шапочками вверх, чтобы внутрь ничего не попало. Аккуратная раскладка займет некоторое время, но зато вы будете уверены, что после заморозки у вас будет порция аппетитных ягод, которые при дальнейшем хранении не слипнутся в ледяной ком. Поставьте в морозилку на несколько часов. Убедившись, что малина заморозилась, заверните нижнюю часть пакета на ягоды и снимите с блюда. Они окажутся внутри пакета россыпью, отделяясь одна от другой. Завяжите, подпишите и уберите на хранение в морозилку.

Заморозка малины в контейнере

Принцип и технология не очень отличаются от способа, описанного выше. Разница в удобстве хранения и сохранности самих ягод – в контейнере малина не поломается, не рассыплется, будет выглядеть как только что сорванная с куста. Разделочную доску или тарелку оберните целлофаном или фольгой, разложите ягоды так, чтобы они не касались друг друга. Прикройте пищевой пленкой и отправьте в морозилку. Через 10-12 часов, когда малина хорошо замерзнет, отделите от целлофана и положите в контейнер с плотно прилегающей крышкой. Потом поместите в плотный полиэтиленовый пакет, надпишите.

Как заморозить малину на зиму с сахаром

Для заморозки с сахаром ягоды не обязательно должны быть отборными. Мелкие, чуточку переспевшие (но неповрежденные), недозревшие, не особо презентабельного вида – вот такие нам и понадобятся. Если после заморозки планируете хранить малину брикетами без упаковки, то застелите тару пищевой пленкой. Если в упаковке, то можно обойтись без пленки.

Выкладывайте ягоды слоями в контейнер или в другую емкость, пересыпая сахаром. На дно обязательно насыпьте сахар слоем в 1-1,5 см, чтобы если из малины выделится сок, сахар впитывал его. Закройте герметично или заверните пленкой и заморозьте. Хранить такую заготовку нужно в морозилке, доставая по мере необходимости порцию на один раз.

Как правильно заморозить малину на зиму – полезные советы

Для заморозки подходит только свежесобранная малина. Пролежавшая в холодильнике хотя бы сутки, теряет часть витаминов, подвянет, начнет темнеть или раскисать.

Перед заморозкой партию малины осмотрите, удалите все мятые и потекшие ягоды. Из них можете сварить компот или добавить в выпечку, но для заготовки в морозилке они не годятся. Даже небольшое количество сока приведет к тому, что заморозить ягоды россыпью не удастся, они смерзнутся в монолит, и при попытке разделить этот ком разломаются на кусочки.

Мыть малину перед сухой заморозкой не следует. Нежная кожица легко повреждается, быстро размягчается под действием воды, ягоды становятся водянистыми. Просушить не получится, малина так и останется влажной, раскисшей.

Не замораживайте малину большими порциями. Расфасуйте столько, сколько вам понадобится за один раз – по 150-200 грамм или меньше/больше. Повторная заморозка недопустима, поэтому разморозив, использовать придется все.


Храниться замороженная малина может до следующего урожая, но у нас она обычно заканчивается уже в середине зимы. Надеемся, что наши простые советы из собственного опыта будут полезными для вас и помогут вам заморозить малину на зиму разными способами. Вкусной вам зимы!

Малина – вкусная ароматная ягода и первое средство от простуды. Правильно заготовленная, она сохраняет витамины и полезные свойства. Малина с сахаром на зиму, заготовленная без варки, варенье быстрого приготовления «пятиминутка», перетертая или замороженная целиком в пластиковых контейнерах в морозилке, а также свежая малина, перетертая с большим количеством сахара, — это лучшие способы заготовки ягод, позволяющие сохранить содержащиеся в них полезные вещества. Приготовленный таким образом продукт, хранят преимущественно в прохладном месте под капроновыми или металлическими крышками, а также в морозилке.

Малина, перетертая с сахаром на зиму без варки

Малина, перетертая с сахаром на зиму без варки, заготовленная по этому рецепту, может храниться без холодильника, так как содержит много сахара. Но лучший вариант для хранения без риска – погреб или холодильная камера. Это один из самых простых и доступных способов заготовки малины перетертой с сахаром, без варки, на зиму. Малиново-сахарная смесь получается ароматной, вкусной и не теряет витаминов в результате отсутствия термообработки.

Ингредиенты для приготовления малины, перетертой с сахаром на зиму без варки

  • 1 кг. малины
  • 2 кг. сахара

Пошаговое приготовление малины, перетертой с сахаром для зимы без варки

  1. Малину можно помыть, после чего дать стечь воде. Если ягоды чистые, собранные собственноручно, достаточно их перебрать.

  1. Ягоды высыпаем в миску, добавляем сахар и перетираем деревянной ложкой. Измельчить малину можно также и в блендере.

  1. Ягоды должны превратиться в пюре, а сахар полностью раствориться. Не беда, если небольшое количество крупинок останется, спустя время они растворятся сами.

  1. Стерилизованные банки заполняем перетертой малиной, закрываем стерилизованными крышками. Хорошо сохраняется такая малина в холодильнике, погребе или просто в кладовке.

Малина с сахаром на зиму без варки в пластиковых контейнерах

Малина с сахаром на зиму без варки в пластиковых контейнерах готовится просто и не занимает много времени. Пользы от нее намного больше, чем от традиционного малинового варенья. Хранят пластиковые контейнеры с малиной в сахаре, приготовленной на зиму без варки, в прохладном месте.

Ингредиенты для приготовления малины с сахаром на зиму без варки

  • 1 кг малины
  • 0,5 кг сахара

Последовательность приготовления малины с сахаром на зиму без варки

  1. Ягоды перебираем, очищаем от листиков, плодоножек и жучков.
  2. Раскладываем их слоями в контейнеры из пластика, на каждый слой насыпаем сахар.
  3. Контейнеры закрываем крышками, отправляем их в холодильник или в морозилку.

Быстрая в приготовлении малина с сахаром на зиму Пятиминутка

Рецепт приготовления малины с сахаром на зиму потому и называется «пятиминутка», что готовится очень быстро. На вид варенье «пятиминутка» получается очень красивым, ягодки сохраняют не только витамины, но и форму. Быстрая в приготовлении малина с сахаром на зиму «пятиминутка» обладает потрясающим ароматом и вкусом.

Ингредиенты для рецепта быстрого приготовления малины с сахаром на зиму Пятиминутка

  • 1 кг ягод
  • 0,5 кг сахара

Пошаговый рецепт быстрого приготовления малины с сахаром на зиму Пятиминутка

  1. Малину для «пятиминутки» не моем, но тщательно перебираем, чтобы удалить листики, веточки и жучков.
  2. Выкладываем слой ягод в кастрюлю, присыпаем ягоды сахаром.
  3. Повторяем эти действия, пока не закончатся компоненты.
  4. Оставляем на время, чтобы малина пустила сок.
  5. Ставим на маленький огонь, аккуратно помешивая, чтобы ягоды сохранились целыми.
  6. После закипания снимаем пенку и спустя 5 минут заканчиваем варку.
  7. Разливаем варенье «пятиминутка» в подготовленные стерилизованные баночки, закатываем прокипяченными крышками. Ставим их вверх донышком, накрываем одеялом.

Свежая малина с сахаром на зиму в морозилке

В замороженном виде свежая малина с сахаром на зиму в морозилке на протяжении 12 месяцев сохраняет свои полезные свойства. Душистые ягоды, пересыпанные сахаром или в перетертом виде можно использовать как самостоятельное лакомство, начинку для выпечки, для приготовления десертов и других блюд. А время на заготовку на зиму свежей малины с сахаром в морозилке потратится намного меньше, чем на любые другие способы ее приготовления. Ягоды рекомендуется замораживать свежими, то есть сразу после сбора.

Ингредиенты для приготовления свежей малины с сахаром на зиму в морозилке

  • Малина – 3 л
  • Сахар – 1 стакан

Последовательность приготовления свежей малины с сахаром на зиму в морозилке

  1. Подготавливаем малину, удаляем все лишнее. Чистые ягоды не моем, если вы не уверены в их чистоте, устройте ягодам холодный душ и дайте воде стечь.
  2. Подготавливаем емкости для хранения. Для этого подойдут пластиковые контейнеры на 1-2 стакана ягод.
  3. Замораживаем ягоды порциями, для одной достаточно одного или двух стаканов малины.
  4. Малину можно замораживать целиком или в протертом виде. Для второго варианта превращаем малину в пюре при помощи блендера.
  5. Раскладываем продукт в контейнеры и ставим в морозилку.

Малину для заготовок собирают в погожие солнечные дни. Для заморозки целиком или варенья «пятиминутки» лучше подойдут спелые, но еще упругие ягоды, для перетертой с сахаром малины — мягкие и переспевшие. Ягоды мыть не рекомендуется, лучше их просто внимательно пересмотреть и выбрать все лишнее. Если вы, все же, решили их вымыть, делайте это очень холодной водой. Ополосните ягоды под душем, и дайте стечь воде. В морозилке малина может храниться как в пластиковых стаканчиках и контейнерах, так и в пластиковых бутылках от воды, а также в полиэтиленовых пакетах. Рецепты без варки на сегодняшний день самые актуальные. Преимущества такого приготовления очевидны. Во-первых, малина с сахаром на зиму, заготовленная без термической обработки, сохраняет витамины, во-вторых, такие способы не требуют много времени, отличаются легкостью и простотой приготовления.

О пользе малины все знают с детства. Ведь сколько раз горячий чай с малиной помогал при простуде, гриппе или после долгого пребывания на морозе.

Полезные свойства малины

  • Малина богата сахарозой, фруктозой и пектином. В её ягодах есть витамины С, В, РР, А, Е, D, клетчатка.
  • Малина содержит салициловую кислоту.
  • В ней есть калий, фосфор, кальций, йод, стронций, цинк, хром и очень много железа.
  • Ягоды малины рекомендуют употреблять при малокровии и атеросклерозе.
  • Малина обладает потогонным, жаропонижающим, противовоспалительным, противорвотным, обезболивающим действием.

Недаром её стараются заготовить впрок в виде варенья, джема, компота.

Малина хорошо подвергается и заморозке. Тогда она полностью сохраняет все полезные вещества на протяжении долгого времени. Главное, ягоды правильно заморозить.

Как подготовить малину к заморозке

Для заморозки лучше всего использовать только что собранные ягоды, пока они ни дали сок и не помялись. Поэтому ягоды собирают в сухую погоду, но не в жару. Иначе перегретые ягоды быстро потемнеют и потеряют форму.

Нельзя собранную малину складывать в глубокие вёдра и корзины, в которых она помнётся. Для этой цели лучше всего использовать неглубокие ящички или лотки.

  • Собранную малину нужно перебрать, удалив листочки и другой мусор.
  • Считается, что малину не нужно мыть. Но если раньше экология была лучше, то сейчас не стоит подвергать себя опасности подцепить из-за немытой ягоды какую-нибудь кишечную инфекцию. Даже если малина росла на даче. Ведь всё равно она была не под колпаком: её обдували пыльные ветра, и неизвестно какие осадки омывали.

    Малину можно не мыть лишь в том случае, если из неё варят варенье, ведь термическая обработка полностью убивает все микробы и бактерии.

    Поэтому перед заморозкой малину нужно помыть. Для этого ягоды кладут в дуршлаг и моют небольшими партиями под проточной холодной водой и желательно под душем, чтобы большой напор воды не повредил целостность ягод. Или же дуршлаг с ягодами опускают несколько раз в ёмкость с холодной водой.

  • Внутри малины часто обитают личинки и заползают насекомые. Чтобы от них избавиться, нужно сделать солевой раствор (на 1 литр воды взять столовую ложку соли) и залить им малину. Личинки и другие насекомые всплывут на поверхность. Их нужно выловить, а ягоды ополоснуть чистой водой.
  • Затем ягоды раскладывают в один слой на хорошо впитывающей влагу ткани и просушивают.
  • Подсохшие ягоды малины выкладывают на поднос так, чтобы они не соприкасались друг с другом, одновременно убирая помятые или подпорченные.
  • Поднос с ягодами ставят в морозильную камеру на несколько часов для заморозки.
  • Как только ягоды заморозятся, поднос достают, а ягоды пересыпают в пластиковые контейнеры с крышками. Так как замороженные ягоды повторной заморозке не подлежат, их упаковывают небольшими партиями. И снова убирают в морозилку – уже для постоянного хранения. В таком состоянии ягоды могут храниться до следующего урожая.

Если процедуру первичной заморозки опустить, и подсушенные ягоды сразу сложить в контейнеры, то после замораживания они могут превратиться в сплошной ком, который нельзя будет разделить, предварительно не разморозив.

Для хранения замороженной малины иногда используют целлофановые пакеты. Но обычные пакеты использовать нежелательно, так как они изготовлены из вторичного сырья и не рассчитаны на длительное воздействие минусовой температуры. Некоторые пакеты при таком хранении выделяют вредные вещества, которые с успехом впитывает ягода.

Также пакет может порваться, и тогда ягоды окажутся в неприятном соседстве с мясными продуктами или впитают в себя посторонние запахи. Поэтому пакеты можно использовать только прочные и те, которые специально предназначены для упаковки продуктов.

Как заморозить малину с сахаром

  • Промытые и высушенные ягоды складывают в небольшие пластиковые контейнеры. Для этого на дно контейнера насыпают слой сахара, затем выкладывают слой ягод.
  • Ягоды засыпают сахаром.
  • Так создают 2-3 слоя.
  • Контейнер плотно закрывают и убирают в морозильную камеру.

Как заморозить пюре из малины

  • Мятые и перезревшие ягоды (но не испорченные), которые не подошли для заморозки, измельчают с помощью толкушки для картошки.
  • К ягодному пюре добавляют сахар и перемешивают.
  • Малиновое пюре раскладывают в небольшие пластиковые контейнеры с крышками или в закрывающиеся баночки (не стеклянные). Но нужно помнить, что при замораживании все жидкости увеличиваются в объёме, поэтому пюре не надо накладывать вровень с верхом, а нужно оставлять примерно одну треть ёмкости свободной.
  • Если пластиковых контейнеров мало, то можно использовать их для формирования брикетов с малиновым пюре. Для этого в контейнер вкладывают целлофановый пакет, предназначенный для пищевых продуктов, и наливают в него пюре.
  • Верх пакета подворачивают под контейнер, который затем ставят в морозильную камеру.
  • После того как пюре заморозится, пакет вынимают из контейнера и хорошо завязывают. Получается аккуратный брикет с замороженным малиновым пюре, который кладут в ещё один плотный пакет во избежание протекания и завязывают. Такие брикеты очень удобно хранить, а также брать по мере надобности.

Правила размораживания ягод

Любым продуктам противопоказана быстрая разморозка. Поэтому замороженные ягоды перекладывают из морозильной камеры в холодильник и размораживают естественным путём.

Многие хозяюшки с нетерпением ждут лета, когда появляется ароматная и вкусная малинка. Ведь это не просто одна из ягод, это настоящий источник пользы для всего организма. Малину почитали во все времена. И даже когда была необходимость вырубать лес, кустарники обходили и не трогали. Сегодня можно увидеть ягоду красного, желтого и даже черного цвета. Хотя раньше она была исключительно желтой. Так как же стала малина красной? Существует легенда, которая рассказываем о нимфе Иде, воспитывающей младенца Юпитера. Чтобы утихомирить очень громкие детские крики, она решила накормить юного громовержца малиной. Но, собирая ягоду, поранилась, и пролилась кровь, которая и окрасила малину в красный цвет. В настоящее время садоводы выращивают малину практически по всему миру. Ну, а изобретательные хозяюшки используют ягоду и для варенья, и для компотов, и для соусов. Особой популярностью пользуется все же варенье. На сегодня именно рецепт варенья из малины без варки считается самым актуальным. И это вполне понятно, ведь преимуществ у такого десерта очень много. Временные затраты на приготовление живого варенья минимальны. Рецепт отличается простотой и легкостью. Но самое главное то, что малина с сахаром без варки сохраняет все витамины. Чай с таким вареньем становится целебным, ведь он способен понизить температуру благодаря содержащемуся в свежей малине витамину С и облегчить общее состояние больного простудой. А еще, говорят, что малиновое варенье способно замедлить процесс старения и омолодить организм. Не верите?

Ингредиенты:

  • 1 кг малины;
  • 1,3 кг сахара.


Рецепт малины, перетертой с сахаром на зиму

1. Займемся подготовкой малины. Ягоду перебираем, при этом сразу удаляем не только непригодные в пищу экземпляры, но и листики, хвостики. Далее очень аккуратно перекладываем малину в дуршлаг, промываем под слабым напором холодной воды или опускаем его на несколько минут в кастрюлю, наполненную прохладной водой. Весь мусор, который остался, обязательно всплывет. Теперь нам достаточно достать дуршлаг из кастрюли и дать стечь воде.


2. Далее малину необходимо превратить в пюре. Делать это лучше всего деревянной толкушкой или пластиковой ложкой. Не используйте металлические ложки, толкушки и т.д. Соприкасаясь с фруктовой кислотой, металл способен изменить вкус изготавливаемого продукта.


3. У нас должно получиться достаточно однородное малиновое пюре. Отправляем в него необходимое по рецепту количество сахарного песка.


4. Тщательно перемешиваем пюре и оставляем его минимум на 2 часа для того, чтобы сахар полностью растворился. Пока варенье из малины настаивается, его необходимо несколько раз перемешать, аккуратно приподнимая со дна.


5. А теперь самый важный момент – стерилизация посуды для варенья из малины, приготовленного без варки. Непосредственно перед стерилизацией банки необходимо тщательно вымыть с помощью пищевой соды и ополоснуть. Далее стерилизуем емкости любым проверенным методом: можно подержать посуду над паром (не менее 10 минут), можно опустить банки в кастрюлю с водой и прокипятить около 15 минут. Как вариант стерилизации также хорош способ прокалывания в духовом шкафу или микроволновке. Не забываем и о металлических крышках, которые также необходимо прокипятить, чтобы избежать бомбажа. Больше информации о том, как правильно стерилизовать банки и крышки , Вы найдете по ссылке.


6. Теперь еще раз перемешиваем варенье и начинаем наполнять им подготовленные стерильные банки. Варенье раскладываем под самый верх. Емкости обязательно на момент разлива должны быть сухими и остывшими.


7. Расфасованную малину с сахаром, приготовленную без варки, сразу же закрываем металлическими крышками. Емкости переворачиваем дном вверх, чтобы проверить качество закатки. Теперь можно переносить банки на хранение. Идеальным местом для живого варенья считается холодильник. Но и погреб или неотапливаемая кладовка также подойдут, но в этом случае срок хранения будет не более 2 месяцев, в то время как в холодильнике, она спокойно простоит до следующего лета.


8. Малина, перетертая с сахаром на зиму, готова! Ароматное, красивое на вид и очень вкусное живое варенье – это не просто очередная заготовка, это витамины в банке, которых так не хватает организму зимой.


Ягодное варенье требует длительной термической обработки, однако это не единственная заготовка на зиму, которую можно приготовить из малины. Ягода, перетертая с сахаром, является вкусным и очень эффективным противопростудным средством. Хранить такое лакомство нужно в холодильнике.

Чем хороша малина на зиму с сахаром без варки

Малиновая заготовка имеет не только яркий, приятный аромат и сладкий вкус, но также очень полезна. В свежих ягодах содержится огромное количество витаминов и природных кислот. Всего 100 г лакомства обеспечивает человека третью суточной нормы аскорбиновой кислоты. При варке ягоды разрушается не только витамин С, но и другие полезные компоненты. Замороженные плоды теряют свои вкусовые качества. В отличие от других заготовок, перетертая малина с сахаром на зиму сохраняет целебные свойства и может служить натуральным иммуномодулятором и антиоксидантом.

Как протереть малину с сахаром на зиму

Чтобы приготовить десерт, лучше использовать небольшие (по 500 мл) банки, которые предварительно должны быть простерилизованы. Делают это разными способами – при помощи духовки, СВЧ-печи, над паром. Закрывают емкости сначала чистой бумагой, а после капроновыми крышками, обданными кипятком. Какие ингредиенты понадобятся:

  • свежая спелая малина – 1 кг;
  • сахарный песок – 1500-1800 г.

Готовится протертая малина с сахаром на зиму так:

  1. Прежде чем перетирать плоды, очистите их от мусора. После выложите малину в глубокую чистую посуду, присыпьте сахарным песком (не пытайтесь сократить калорийность, снижая количество этого ингредиента, важно, чтобы его пропорции были больше для длительной сохранности заготовки).
  2. Измельчите малину до состояния пюре с помощью толкушки или посредством блендера.
  3. Отставьте получившуюся массу на полчаса, давая лакомству время настояться (сахарные крупинки должны полностью раствориться в соке). Чтобы не терять время, можете простерилизовать тару и просушить банки.
  4. Протертую малину с сахаром разложите по емкостям, плотно закрыв предварительно прокипяченными крышками. Готовое лакомство храните в холодных условиях, оптимально – в холодильнике. Подавайте протертую заготовку к чаю или добавляйте в выпечку.

Малина с сахаром на зиму без варки – наиболее популярный способ сохранения этой полезной ягоды. Мы расскажем вам о том, как сохранить малину на зиму с наименьшими потерями витаминов и максимальным сохранением природного вкуса. Это совсем не составляет труда, можно поручить заготовку ребенку.

Малина с сахаром без варки подается как лакомство к чаю, как лекарство от простуды, средство повышения иммунитета при усталости, стрессе, упадке сил. Также вы можете использовать ее в качестве начинки пирожков и пирожных, соуса для запеканок и блинов, поливать ею мороженое и фруктовые салаты, готовить на ее основе желе и кисели.

Один вопрос вы должны решить для себя сами: мыть или не мыть. Немытая малина ароматнее, сочнее, не становится водянистой. Но так вы рискуете не заметить личинок малинового жука и вместе с пылью принести в банку вредные микроорганизмы. Поэтому рациональнее все-таки опустить отсортированные ягоды в соленую воду (20 г на литр) на 20 минут, подождать, пока всплывет вся живность, а потом ополоснуть и просушить малину. Не моют малину перед заморозкой, а во всех других случаях лучше вымыть.

Ингредиенты

Как заготовить малину с сахаром на зиму без варки

Малина – ягода скоропортящаяся, поэтому ее следует заготавливать в тот же день, как она у вас появилась.

Ягоды тщательно сортируем, без сожаления выбрасываем незрелые и попорченные ягоды. Выбрасываем все листочки и веточки. Промываем вышеописанным способом.

Перекладываем в чистую неметаллическую посуду, засыпаем сахаром, убираем в холодильник на два часа, пока не пустит сок.

Сахара не жалеем, ведь от его количества зависит сохранность ягод. Обычно берут в весовой пропорции 1:1. А можно даже 2:1 в пользу сахара.

Спустя два часа измельчаем малину. Можно помять ее деревянным пестиком, можно прокрутить в блендере. Но при использовании металлических деталей блендера есть небольшой риск окисления, ягоды могут прокиснуть.

Банки стерилизуем паром или в микроволновке. Крышки обдаем кипятком. Выкладываем в банки малину, оставляя примерно сантиметр-полтора. Верхушку засыпаем сахаром или сахарной пудрой. Закрываем крышками и убираем в холодильник.

Удачи в заготовках!

Малина с сахаром на зиму

Порций: 1 Время приготовления: 6 часов 06. 07. 2016 г.

Записная книжка

Жаркий июль — самый разгар ягодного сезона. Глаза просто разбегаются от цветного разнообразия поспевших ароматных ягод. Именно сейчас нужно успеть насладиться щедрыми гостинцами лета, и сделать заготовки на зиму. Рубиновые вишни, янтарный крыжовник, черная и красная смородина, аппетитные ягоды ароматной малины – все это самый настоящий кладезь бесценных витаминов! В списке заготовок у нас сегодня малина с сахаром на зиму.

Многие хозяйки стараются в первую очередь заготовить малину. Сладкие ягоды с изумительным вкусом и несравненным ароматом издавна считались целебными. Чай с малиной — прекрасное вспомогательное лечебное средство при простудных заболеваниях, ангинах, сниженном иммунитете. Особенно эту ягоду любят детишки – ложка ароматного малинового варенья куда вкуснее горькой синтетической пилюли. Список полезных свойств малины большой. Но следует помнить, что при термообработке ягод теряются их полезные свойства. Поэтому заготовка сырого малинового варенья, без варки — лучший способ сохранить максимум витаминов. Перетертое сырое варенье из малины с сахаром сохраняет вкус свежих ягод и теплый аромат лета.

пошаговый фото рецепт сырого малинового варенья

Итак, начнем работу с подготовки ягод. Малину возьмите свежую и не поврежденную. Уберите плодоножки, листики. Если ягода домашняя, в которой вы абсолютно уверенны, тогда мыть ее не нужно. Если же покупная, с рынка — обязательно промойте под проточной водой, поместив малину в дуршлаг. Затем дайте стечь жидкости.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Подготовленную малину переложите в миску или кастрюльку, измельчите блендером в пюре.

Не обязательно пюрировать всю малину, если в готовом варенье изредка будут плавать одиночные ягодки — так даже вкуснее.

Теперь в ягодную кашицу положите сахарный песок, тщательно перемешайте смесь. Оставьте сырое протертое малиновое варенье при комнатной температуре минимум на 6 часов. Время от времени перемешивайте массу деревянной ложкой. Холодное варенье готово тогда, когда сахарный песок полностью растворится в ягодном пюре.

Для хранения малинового варенья без варки стеклянные банки обязательно простерилизуйте над паром.

Разложите свежее варенье из малины в чистые сухие банки, поверх насыпьте слой сахара (примерно 0,5 см). Сахарный песок превратится в корочку и защитит варенье от плесени и брожения. Банки закройте пластиковыми или металлическими крышками.

Ну вот, мы приготовили к зиме изумительное лакомство и вкусный природный антибиотик – скорая помощь при первых признаках простуды.

Как правильно потолочь малину с сахаром. Малиновое варенье

Малина – вкусная ароматная ягода и первое средство от простуды. Правильно заготовленная, она сохраняет витамины и полезные свойства. Малина с сахаром на зиму, заготовленная без варки, варенье быстрого приготовления «пятиминутка», перетертая или замороженная целиком в пластиковых контейнерах в морозилке, а также свежая малина, перетертая с большим количеством сахара, — это лучшие способы заготовки ягод, позволяющие сохранить содержащиеся в них полезные вещества. Приготовленный таким образом продукт, хранят преимущественно в прохладном месте под капроновыми или металлическими крышками, а также в морозилке.

Малина, перетертая с сахаром на зиму без варки

Малина, перетертая с сахаром на зиму без варки, заготовленная по этому рецепту, может храниться без холодильника, так как содержит много сахара. Но лучший вариант для хранения без риска – погреб или холодильная камера. Это один из самых простых и доступных способов заготовки малины перетертой с сахаром, без варки, на зиму. Малиново-сахарная смесь получается ароматной, вкусной и не теряет витаминов в результате отсутствия термообработки.

Ингредиенты для приготовления малины, перетертой с сахаром на зиму без варки

  • 1 кг. малины
  • 2 кг. сахара

Пошаговое приготовление малины, перетертой с сахаром для зимы без варки

  1. Малину можно помыть, после чего дать стечь воде. Если ягоды чистые, собранные собственноручно, достаточно их перебрать.

  1. Ягоды высыпаем в миску, добавляем сахар и перетираем деревянной ложкой. Измельчить малину можно также и в блендере.

  1. Ягоды должны превратиться в пюре, а сахар полностью раствориться. Не беда, если небольшое количество крупинок останется, спустя время они растворятся сами.

  1. Стерилизованные банки заполняем перетертой малиной, закрываем стерилизованными крышками. Хорошо сохраняется такая малина в холодильнике, погребе или просто в кладовке.

Малина с сахаром на зиму без варки в пластиковых контейнерах

Малина с сахаром на зиму без варки в пластиковых контейнерах готовится просто и не занимает много времени. Пользы от нее намного больше, чем от традиционного малинового варенья. Хранят пластиковые контейнеры с малиной в сахаре, приготовленной на зиму без варки, в прохладном месте.

Ингредиенты для приготовления малины с сахаром на зиму без варки

  • 1 кг малины
  • 0,5 кг сахара

Последовательность приготовления малины с сахаром на зиму без варки

  1. Ягоды перебираем, очищаем от листиков, плодоножек и жучков.
  2. Раскладываем их слоями в контейнеры из пластика, на каждый слой насыпаем сахар.
  3. Контейнеры закрываем крышками, отправляем их в холодильник или в морозилку.

Быстрая в приготовлении малина с сахаром на зиму Пятиминутка

Рецепт приготовления малины с сахаром на зиму потому и называется «пятиминутка», что готовится очень быстро. На вид варенье «пятиминутка» получается очень красивым, ягодки сохраняют не только витамины, но и форму. Быстрая в приготовлении малина с сахаром на зиму «пятиминутка» обладает потрясающим ароматом и вкусом.

Ингредиенты для рецепта быстрого приготовления малины с сахаром на зиму Пятиминутка

  • 1 кг ягод
  • 0,5 кг сахара

Пошаговый рецепт быстрого приготовления малины с сахаром на зиму Пятиминутка

  1. Малину для «пятиминутки» не моем, но тщательно перебираем, чтобы удалить листики, веточки и жучков.
  2. Выкладываем слой ягод в кастрюлю, присыпаем ягоды сахаром.
  3. Повторяем эти действия, пока не закончатся компоненты.
  4. Оставляем на время, чтобы малина пустила сок.
  5. Ставим на маленький огонь, аккуратно помешивая, чтобы ягоды сохранились целыми.
  6. После закипания снимаем пенку и спустя 5 минут заканчиваем варку.
  7. Разливаем варенье «пятиминутка» в подготовленные стерилизованные баночки, закатываем прокипяченными крышками. Ставим их вверх донышком, накрываем одеялом.

Свежая малина с сахаром на зиму в морозилке

В замороженном виде свежая малина с сахаром на зиму в морозилке на протяжении 12 месяцев сохраняет свои полезные свойства. Душистые ягоды, пересыпанные сахаром или в перетертом виде можно использовать как самостоятельное лакомство, начинку для выпечки, для приготовления десертов и других блюд. А время на заготовку на зиму свежей малины с сахаром в морозилке потратится намного меньше, чем на любые другие способы ее приготовления. Ягоды рекомендуется замораживать свежими, то есть сразу после сбора.

Ингредиенты для приготовления свежей малины с сахаром на зиму в морозилке

  • Малина – 3 л
  • Сахар – 1 стакан

Последовательность приготовления свежей малины с сахаром на зиму в морозилке

  1. Подготавливаем малину, удаляем все лишнее. Чистые ягоды не моем, если вы не уверены в их чистоте, устройте ягодам холодный душ и дайте воде стечь.
  2. Подготавливаем емкости для хранения. Для этого подойдут пластиковые контейнеры на 1-2 стакана ягод.
  3. Замораживаем ягоды порциями, для одной достаточно одного или двух стаканов малины.
  4. Малину можно замораживать целиком или в протертом виде. Для второго варианта превращаем малину в пюре при помощи блендера.
  5. Раскладываем продукт в контейнеры и ставим в морозилку.

Малину для заготовок собирают в погожие солнечные дни. Для заморозки целиком или варенья «пятиминутки» лучше подойдут спелые, но еще упругие ягоды, для перетертой с сахаром малины — мягкие и переспевшие. Ягоды мыть не рекомендуется, лучше их просто внимательно пересмотреть и выбрать все лишнее. Если вы, все же, решили их вымыть, делайте это очень холодной водой. Ополосните ягоды под душем, и дайте стечь воде. В морозилке малина может храниться как в пластиковых стаканчиках и контейнерах, так и в пластиковых бутылках от воды, а также в полиэтиленовых пакетах. Рецепты без варки на сегодняшний день самые актуальные. Преимущества такого приготовления очевидны. Во-первых, малина с сахаром на зиму, заготовленная без термической обработки, сохраняет витамины, во-вторых, такие способы не требуют много времени, отличаются легкостью и простотой приготовления.

Можно заготавливать на зиму малину с сахаром без варки и варить из нее различное варенье.

Малина, перетертая с сахаром на зиму: рецепт без варки


Пропорции:

  • 5 стаканов малины;
  • 5,5 стакана сахара.

Перетертая с сахаром малина заготавливается из свежих, не переспевших и неповрежденных ягод. Самым подходящим сырьем будет собранное на своем участке. Можно купить и на рынке, но обязательно обратить внимание на качество.

Нужно ли мыть малину перед перетиранием с сахаром? Лучше помыть, но потом хорошо просушить.

  1. Ягоды осторожно перебираем, освобождая от листочков, плодоножек, веточек.
  2. Помещаем их в дуршлаг, опускаем в емкость с водой несколько раз, меняя воду. Даем ягодам обсохнуть.
  3. Измельчаем малину любым удобным способом. Можно перекрутить или истолочь. Мне больше нравится толченая. Полученную массу засыпаем сахарным песком. Хорошо перемешиваем, даем постоять некоторое время, периодически размешивая, чтобы сахар полностью растворился.
  4. Баночки следует вымыть с содой, стерилизовать в духовке, на печке или над паром. Они должны быть сухие.
  5. Протертую малину раскладываем по банкам. Сверху насыпаем слой сахарной пудры или сахара. Это делается для дополнительного предохранения от брожения.
  6. Банки закручиваем, ставим на хранение в холодильник или выносим в погреб.

Малина в сахаре целиком для хранения в погребе


Поделюсь рецептом, как заготовить малину с сахаром целиком.

  • Килограмм малины;
  • 300 грамм сахара.

Берем свежесобранную ягоду. Перебираем, промываем, даем обсохнуть.

  1. На дно стерильных, сухих баночек насыпаем небольшой слой сахарного песка.
  2. На него выкладываем рядок обсохшей малины, присыпаем сахаром.
  3. Баночку слегка встряхиваем для равномерного распределения сахара. В таком порядке наполняем баночки до самого верха.
  4. Теперь следует подготовленный десерт стерилизовать. Для полулитровых баночек достаточно 20 минут.
  5. После этого заготовку закатываем, остужаем, выносим в погреб.

Малина, взбитая с сахаром в блендере на зиму


Малину с сахаром без варки на зиму можно приготовить, используя блендер.

Блендером взбиваем вымытые, обсохшие ягоды, всыпаем сахарный песок, перемешиваем. Даем постоять, периодически мешая смесь до исчезновения кристалликов.

Вымытые банки стерилизуем. В сухую тару разливаем готовую массу без варки, закручиваем. Храним в холодильнике или погребе.

Малина-пятиминутка на зиму


Необходимо взять:

  • Килограмм малины;
  • Килограмм сахарного песка.

Отобранные, вымытые ягоды пересыпаем сахаром в тазу для варки варенья. Накрываем, оставляем на ночь, до появления сиропа.

  1. Утром ставим таз на медленный огонь, доводим содержимое до кипения. Осторожно помешиваем.
  2. После закипания варим 5 минут, снимая пену. Отсюда и название — пятиминутка.
  3. Сразу разливаем в стерильные, сухие баночки, закручиваем.

После остывания отправляем на хранение.

Что делать, если малина с сахаром забродила


Если малина с сахаром начала закисать, такую ягоду можно использовать для приготовления варенья.

  1. На литр такой ягоды достаточно добавить 2 стакана сахара, и проварить тридцать минут, не давая сильно кипеть.
  2. Готовое варенье разливаем по стерильным баночкам. Закатываем.

После остывания относим в подвал.

Как заморозить малину с сахаром в морозилке


Нам понадобится:

  • 300 грамм малины;
  • 0,5 стакана сахара.

Дно пластикового контейнера посыпаем сахаром, затем выкладываем слоями малину с сахаром. Емкость плотно закрываем и ставим в морозильную камеру. Замороженную ягоду можно хранить до шести месяцев.

На заметку! Размороженные ягоды нельзя подвергать повторной заморозке.

Предлагаю просмотреть видео-рецепт приготовления малины с сахаром на зиму без варки, и с термической обработкой.

Чтобы у вас было полезное и вкусное лакомство, постарайтесь найти время для заготовки на зиму малина с сахаром без варки.

Ароматная, сладкая малина не только вкусна, но и очень . Она богата природными сахарами, органическими кислотами и витаминами. К примеру, в 100 г этой чудесной ягоды содержится 30% суточной нормы витамина C. Однако, термическая обработка при попытке законсервировать малину на зимний период разрушает этот нужный человеческому организму антиоксидант и иммуномодулятор. При заморозке ягоды теряют свои вкусовые качества. А вот малина с сахаром на зиму без варки является отличной альтернативой традиционному варенью, соединяя прекрасный вкус и пользу для здоровья.

Как подготовить ягоды?

Плоды малины достаточно нежные – быстро портятся и легко разрушаются при механическом воздействии. Поэтому их переработкой желательно заниматься в день сбора или покупки. Иначе ягоды покрываются плесенью, закисают.

Еще одна особенность малины в том, что обычно ее не моют, а только лишь перебирают, причем особым образом. Для этого ягоды аккуратно пересыпают небольшими порциями из одной посуды в другую, удаляя при этом мусор и испорченные плоды.

Какой сахар выбрать?

Заготовка малины на зиму без варки требует внимательного отношения к выбору сахара. Его потребуется достаточно много, чтобы ягоды долгое время хранились. Но без обработки температурой сладкий ингредиент не сможет полностью раствориться. Ввиду этого стоит приобретать как можно более мелкий сахар-песок или даже готовить в кофемолке сахарную пудру.

Посуда и правила хранения

Лучше всего для малиновой заготовки подходят стеклянные баночки небольшого объема, например, пол-литровые. Их предварительно нужно тщательно промыть, обдать кипятком и высушить либо простерилизовать любым доступным способом: над паром, в духовке или микроволновой печи.

Накрывать банки, где хранится малина на зиму без варки, нужно сначала пергаментной бумагой, а затем стеклянными или полиэтиленовыми крышками, также прошедшими обработку кипятком.

Малина без варки хранится исключительно на холоде: в сухих подвалах, кладовках, на балконе и, конечно же, в холодильнике. И не стоит забывать об этом важном правиле.

Рецепты приготовления

Итак, вместо того чтобы готовить традиционное варенье из малины, лучше подобрать рецепт без варки, хотя, если честно, их не так уж и много. Предлагаем вашему вниманию наиболее популярные.

Витаминная малинка

Ягоды немного размять в эмалированной посуде, подсыпая постепенно сахар. Смесь оставить в комнате на 2 часа, чтобы сахар мог раствориться. Ее постоянно нужно помешивать деревянной лопаткой, чтобы консистенция была однородной.
Разложить малину по банкам, убрать в холодильник.
На 1 кг ягод требуется 1 кг сахара.

Малина с черной смородиной

  • Малина – 1 кг;
  • смородина черная – 0,5 кг;
  • сахарный песок – 2 кг.

Малину истолочь деревянным пестиком, измельчить блендером. Все тщательно перемешать с сахаром.
По желанию можно добавить цедру одного-двух лимонов, так продукт будет еще ароматнее.
Разложить смесь по баночкам, убрать в место хранения.

Малина и клубника, протертые с сахаром

Малина и клубника берутся в равных частях, например, по 1 килограмму. А сахара должно быть столько же, сколько ягодной смеси.
Очищенные от плодоножек ягоды необходимо размять, но не до однородной кашицы. В пюре должны оставаться небольшие кусочки. Затем подмешивается сахар-песок и масса отправляется в стеклянные банки.

Малиновая «пятиминутка»

1 кг ягод перетереть с 1,5 кг сахара. Подогреть на слабеньком огне, чтобы сахарный песок растворился. До кипения не доводить.
В горячем виде разлить по банкам, накрыть крышками. Дать полностью остынуть и убрать в холодильник.

Начинка для пирогов и тортов

  • Малина – 500 г;
  • сахарный песок – 600 г;
  • водка – 3 ст. ложки.

Взбить малину с сахаром, подмешать водку, разложить по банкам.

Применение в кулинарии

Малина без варки используется, прежде всего, для приготовления сладких бутербродов. Ее добавляют в чай, едят вместе с блинами, оладьями и мороженым. Хороша она для выпечки и десертов.

Малиновая запеканка

  • Творог – 200 г;
  • малина с сахаром – 150 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • крупа манная – 40 г;
  • миндаль – 50 г;
  • сметана по вкусу.
Творог протереть до однородной массы, добавить малину и предварительно взбитое яйцо. Всыпать манку и измельченные орешки. Массу хорошо перемешать.
Форму для выпечки смазать перекаленным растительным маслом, выложить в нее малиново-творожную смесь. Печь при средней температуре около 20 минут. Охладить.
Готовую запеканку подавать политой сметаной.

  • Сметана – 1 маленькая баночка;
  • творог – 0,5 пачки;
  • малина с сахаром – 1 стакан;
  • желатин – 25 г.

Сметану миксером взбить с малиновой массой, добавить протертый творог и снова взбить. Желатин замочить в 0,5 стакана кипяченой воды. Когда он полностью растворится, влить в творожно-ягодную смесь и хорошо перемешать.
Аккуратно вылить массу в форму, разровнять ложкой и поместить в холодильник на несколько часов.

Совет. Чтобы десерт получился по-настоящему вкусным, не стоит выбирать обезжиренные молочные продукты. Они не подходят для этого блюда.

Применение в народной медицине

– всем известное жаропонижающее и потогонное средство. А чем хороша малина на зиму без варки? Практически всем тем, чем и свежая ягода.

Лечебный эффект плодов малины выявили еще во времена древней Греции. В составе ягоды обнаружены органические кислоты, пектины, дубильные вещества и множество витаминов. Например, витамин A. И он, как известно, улучшает зрение, а также укрепляет ногти и волосы. Витамина C тоже предостаточно. Он не только защищает от простуд, но и выводит из организма излишнюю жидкость, хорошо воздействует на соединительную ткань. Благодаря этому ягода полезна при проявлениях целлюлита и неприятном варикозном изменении вен.

Смесь малины и сахара широко используется при простудных заболеваниях дыхательных путей. Может применяться как вспомогательное закрепляющее средство при диарее неинфекционного характера и после отравлений, как антитоксическое лекарство.

При повышениях температуры столовую ложку протертой малины нужно добавлять на стакан теплой воды и пить как можно чаще. Этим же напитком можно полоскать больное горло и ротовую полость.

Во время массовой заболеваемости вирусными инфекциями малиновое лакомство нужно есть по утрам натощак. Эта вкусная традиция послужит хорошей профилактикой простудам и гриппу, заряжая хорошим настроением на весь день.

Предостережения

Конечно, не стоит забывать, что малина – сильный аллерген, поэтому есть ее в больших количествах не рекомендуется. К тому же немалое количество сахара может навредить людям, страдающим диабетом, нарушениями обмена веществ и имеющим лишний вес.

В заключение хочется дать хозяйкам совет, не бояться делать выбор в пользу заготовок из малины без варки. Они прекрасно хранятся довольно-таки длительный срок, сберегая головокружительный аромат и пользу свежих ягод. Попробуйте и убедитесь сами.

Все материалы на сайте сайт представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Поделитеcь с друзьями.

Малина с сахаром на зиму без варки является одним из важнейших рецептов, которые должна освоить настоящая хозяйка. Уют и тепло родного дома у многих ассоциируются именно с душистым малиновым вареньем. Овладеть этим рецептом легко, но есть некоторые особенности приготовления, о которых важно помнить, чтобы эта простая в приготовлении заготовка удалась и получилась качественной.

Тщательная подготовка – главный залог успеха

Для приготовления «сырого варенья» понадобится:

  • на 1 кг ягод 1,5 кг сахара или сахарной пудры;
  • стеклянная или эмалированная миска;
  • керамический или деревянный пестик;
  • деревянная ложка;
  • пергаментная бумага или капроновые крышки;
  • льняная веревочка для обвязки;
  • стеклянные банки (0,3-0,5 л).

Готовим сырье

Начинаем с внимательного отбора ягод. Для заготовки малины на зиму без варки желательно использовать только ягоды собранные в этот же день. После хранения больше суток малина в некоторой степени теряет свой запах и часть полезных качеств. Все предназначенные для заготовки ягоды должны быть спелыми, абсолютно здоровыми, без малейших признаков повреждения.

Свежесобранные ягоды малины

Это важно! С первой же минуты после сбора малины на ней могут поселиться микробы. Если среди заготовленного сырья попадется даже одна испорченная ягода, все труды могут оказаться напрасными и заготовка будет испорчена.

Готовим посуду для приготовления

Миска, в которой будет перетираться ягода, должна быть стеклянной или эмалированной. Металлическая посуда не подойдет, так как контакт с металлом способствует окислению продукта и частичному разрушению витаминов. Из этих же соображений пестик, который будет использоваться для перетирания лучше взять керамический. Допустимо пользоваться и деревянным, но его предварительно надо хорошо вымыть и выскоблить.

Керамическая посуда для перетирания

Чтобы потом разложить готовое варенье по банкам, надо приготовить большую деревянную ложку. С ней работа будет продвигаться быстро и, кроме того, мы сможем избежать лишнего контакта с металлом. Если у вас нет деревянной ложки, воспользуйтесь обычной металлической. За те несколько мгновений, пока варенье будет раскладываться в банки, пагубное влияние металла будет незначительным.

Возьмите на заметку! Технический прогресс вносит изменения в традиционные рецепты. В последние годы для приготовления заготовки на зиму малины с сахаром все чаще пользуются блендером. Он, конечно, содержит металл. Но этим можно пренебречь, так как за счет высокой скорости работы, контакт оказывается слишком кратким, чтобы оказать существенное значение.

Готовим банки для варенья

Быстрота приготовления варенья из малины по рецепту без варки также имеет значение: при минимальном контакте с воздухом лучше сохраняются витамины, снижается риск попадания в заготовку микроорганизмов, меньше улетучивается неповторимый малиновый аромат. Поэтому все необходимое для укупоривания приготовленной малины требуется иметь под рукой.

Берем банки емкостью 300-500 мл (наиболее удобные для варенья), тщательно их вымываем с содой или мылом, затем ошпариваем кипятком и ставим сушиться вверх дном. К моменту раскладки малины по банкам, они должны быть полностью сухими.

Интересно знать! Вода является сильным окислителем. Следует максимально избегать ее присутствия в заготовках на зиму, особенно тех, что делают по рецепту без варки.

Для закупоривания готового варенья можно использовать пергаментную бумагу, которой потом обвязывают баночки или полиэтиленовые крышки. Не стоит экономить на крышках, лучше взять новые. Дело в том, что на уже использованных крышках из полиэтилена неминуемо образуются мельчайшие царапинки, в которых легко могут поселиться микроорганизмы. Как следует отмыть такие крышки довольно сложно.

Приступаем к работе

Теперь, когда все готово, можно начинать собственно приготовление «сырого варенья». Сахара понадобится взять из расчета 1,5 кг на каждый килограмм ягод. Некоторые предпочитают брать больше, в соотношении 2:1, так как сохранность заготовки из малины при этом повышается. Но при этом готовый продукт получается слишком сладким, становится менее отчетливым характерный малиновый аромат.

Лирическое отступление. Очень вкусной и душистой получается протертая малина с сахаром, взятым в концентрации 1:1. Но поскольку срок хранения такого продукта составляет всего пару месяцев, назвать его заготовкой на зиму никак нельзя.

В миску слоями помещаем ягоды и сахар: примерно через 1-2 см малины насыпаем 1-2см сахара. Делаем это таким образом, чтобы нижний слой был из ягод, а верхний – из сахара. В таком виде оставляем на пару часов, чтобы из ягоды начал выходить сок и сахар лучше растворялся. Оптимальное количество, с которым удобно работать – не более 1 кг ягод (плюс, добавленный к ним сахар).

Чередуем ягоды и сахар

Чтобы ягоды перетирались более равномерно, не нужно толочь бессистемно, то в одном, то в другом месте. Начинаем работу с одного из краев и методично измельчаем малину, поступательно передвигая пестик в направлении от уже перетертой массы к еще необработанному сырью. Круговые и покачивающие движения чередуем.

Нежная ягода измельчается легко, без особых усилий. И через 10-15 минут работы вся смесь ягод с сахаром будет протерта. Остается лишь сделать пару контрольных круговых движений, чтобы убедиться в том, что все ягоды полностью раздавлены.

Полезный совет! Значительно ускорить работу и сделать малиновое варенье без варки гораздо нежнее и деликатнее можно, если вместо обычного сахарного песка взять сахарную пудру.

Протертая малина готова к раскладыванию в банки

Закупорка и хранение продукта

Наступает кульминационный момент. Быстро и аккуратно раскладываем малину с сахаром по банкам. До самого верха продукт в баночки не кладем, оставляем сверху около 1см свободного места. Это пространство потом заполняем сахаром или сахарной пудрой. Этот прием позволит создать дополнительную защиту для приготовленного без варки варенья.

После этого закрываем банки капроновыми крышками или обвязываем пергаментной бумагой. Ее надо плотно прижать к верхней кромке банки, чтобы предотвратить проникновение воздуха. Очень хорошо, если в этом ответственном деле найдется помощник: один человек будет прижимать бумагу сверху, а второй – заматывать вокруг. Веревочку для обвязки лучше взять льняную или хлопковую. Натуральные материалы не скользят, в отличие от синтетики, и баночка будет надежно закупорена. По этой же причине нежелательно заменять пергамент полиэтиленовой пленкой, которая скользит и плохо прилегает.

Маленькая хитрость! Быстро и надежно можно закрепить пергаментную бумагу при помощи резинки.

Наслаждаемся результатом!

Хранится такая заготовка из малины только в холодильнике или погребе.

Ягодное варенье требует длительной термической обработки, однако это не единственная заготовка на зиму, которую можно приготовить из малины. Ягода, перетертая с сахаром, является вкусным и очень эффективным противопростудным средством. Хранить такое лакомство нужно в холодильнике.

Чем хороша малина на зиму с сахаром без варки

Малиновая заготовка имеет не только яркий, приятный аромат и сладкий вкус, но также очень полезна. В свежих ягодах содержится огромное количество витаминов и природных кислот. Всего 100 г лакомства обеспечивает человека третью суточной нормы аскорбиновой кислоты. При варке ягоды разрушается не только витамин С, но и другие полезные компоненты. Замороженные плоды теряют свои вкусовые качества. В отличие от других заготовок, перетертая малина с сахаром на зиму сохраняет целебные свойства и может служить натуральным иммуномодулятором и антиоксидантом.

Как протереть малину с сахаром на зиму

Чтобы приготовить десерт, лучше использовать небольшие (по 500 мл) банки, которые предварительно должны быть простерилизованы. Делают это разными способами – при помощи духовки, СВЧ-печи, над паром. Закрывают емкости сначала чистой бумагой, а после капроновыми крышками, обданными кипятком. Какие ингредиенты понадобятся:

  • свежая спелая малина – 1 кг;
  • сахарный песок – 1500-1800 г.

Готовится протертая малина с сахаром на зиму так:

  1. Прежде чем перетирать плоды, очистите их от мусора. После выложите малину в глубокую чистую посуду, присыпьте сахарным песком (не пытайтесь сократить калорийность, снижая количество этого ингредиента, важно, чтобы его пропорции были больше для длительной сохранности заготовки).
  2. Измельчите малину до состояния пюре с помощью толкушки или посредством блендера.
  3. Отставьте получившуюся массу на полчаса, давая лакомству время настояться (сахарные крупинки должны полностью раствориться в соке). Чтобы не терять время, можете простерилизовать тару и просушить банки.
  4. Протертую малину с сахаром разложите по емкостям, плотно закрыв предварительно прокипяченными крышками. Готовое лакомство храните в холодных условиях, оптимально – в холодильнике. Подавайте протертую заготовку к чаю или добавляйте в выпечку.

Виктория протертая с сахаром на зиму. Земляника с малиной, протертые с сахаром. Что нам для этого надо

Если провести опрос на улице, какая у прохожих любимая ягода, наверняка большинство назовет клубнику. Эти сочные сладкие ягодки обожают и дети, и взрослые. В июне-июле, когда клубника созревает, все стараются купить ее побольше, чтобы и вдоволь полакомиться, и сделать заготовки на зиму. Многие хозяйки, знающие, что при длительной варке клубника теряет и свой вкус, и большую часть полезных свойств, ищут другие способы, как просто и вкусно заготовить клубнику на зиму в морозилке, на балконе или в погребе. Такие способы есть! К примеру, замороженная клубника с сахаром на зиму без варки после разморозки будет свежая, а протертая с сахаром свежая ягода в пропорции 1:2 может долго храниться даже на балконе. В этом сборнике рецептов мы рассказываем, как протереть и заморозить клубнику с сахаром на зиму, даем простой и вкусный пошаговый рецепт заготовки этой ягоды без варки, а также поделимся рецептурой очень вкусного и полезного варенья-пятиминутки из протертой блендером клубники.

Протертая блендером клубника с сахаром на зиму без варки: пошаговый рецепт простой и быстрый

Клубника – не только вкусная и сочная, но и очень полезная ягода. В ней есть целый комплекс витаминов, а также много нужных для человеческого организма микроэлементов – фосфор, цинк, калий, кремний, магний и другие. Но, как утверждают исследователи, полезной является именно свежая клубника, а вот при варке большая часть витаминов в ягоде разрушается. Поэтому протертая блендером клубника с сахаром на зиму без варки, пошаговой рецепт которой представлен ниже, будет отличной альтернативной привычному еще с детства клубничному варенью.

При заготовке свежей клубники на зиму нужно тщательно отобрать и подготовить ягоды. Протирать на блендере с сахаром и замораживать можно и немного переспевшие, и не совсем зрелые ягоды, главное, чтобы среди них не было подгнивших плодов. Поэтому прежде, чем приступать к приготовлению заготовки свежей клубники на зиму, нужно:

  1. Перебрать ягоды и отобрать подгнившую и совсем зеленую клубнику
  2. Тщательно промыть ягоды под проточной водой
  3. Очистить клубнику от листочков и черешков и просушить ягоды.

Вкусная протертая клубника на зиму без варки – простой пошаговый рецепт, позволяющий сохранить свежесть ягод

Приготовление такой заготовки на зиму, как протертая с сахаром в блендере клубника без варки, не займет более 1 часа времени. Причем пошаговый рецепт настолько простой, что по нему сделать заготовки сможет даже женщина, никогда ранее не закрывавшая варенье. Для такой заготовки клубники потребуются только свежие ягоды, сахар, блендер и банки для закрутки.

Клубника и сахар для заготовки на зиму берутся в пропорции 1 к 1,5, то есть, на 1 килограмм клубнику надо 1,5 килограмма сахара. После того, как все ингредиенты подготовлены, можно приступать непосредственно к заготовке ягод.

Для начала нужно чистую клубнику загрузить в чашу блендера, засыпать сахаром и включить блендер, чтобы получилось однородное клубнично-сахарное пюре.

Жидкое пюре нужно оставить в чаше блендера и приступить к подготовке банок для закрутки. И банки, и крышки надо тщательно вымыть и стерилизовать на водяной паре, в духовке или микроволновой печи.

Теперь останется только перелить клубнично-сахарное пюре в подготовленные банки, герметично закрыть их крышками и поставить на хранение в холодильник.

Важно помнить, что клубника, заготовленная на зиму свежей, без варки, должна храниться только в холодильнике или на балконе при условии, что температура воздуха там не выше +2С.

Клубника с сахаром на зиму без варки в морозилке: рецепты и пропорции ингредиентов

Каждая хозяйка по-своему заготавливает, клубнику с сахаром на зиму без варки в морозилке, и рецепт и пропорции могут существенно отличаться. Кто-то для заготовки берет ягоды и сахар в пропорции 1 к 1, а кто-то использует в 2-2,5 раз больше сахара. Клубнику также замораживают в морозилке по-разному: в банке или в пластиковой таре; целой, порезанной на дольки или протертой в блендере или мясорубке до состояния однородного пюре. И чаще всего используется три пропорции сахара и клубники для заготовки в морозилке на зиму без варки. Эти пропорции такие:

  • 1 к 1 – в такой пропорции лучше всего сохраняется свежий вкус клубники, но для того, чтобы ягоды хорошо законсервировались, их нужно мелко резать, укладывать дольки слоями и засыпать каждый слой сахаром
  • 1 к 1,5 (на 1 кг ягод 1,5 кг сахара) – универсальная пропорция консервации клубники без варки, так как с таким количеством сахара можно консервировать в холодильнике ягоды как измельченными, так и целыми
  • 1 к 2 (на 1 кг ягод 2 кг сахара) – пропорция для сладкоежек и для тех, кто хочет зимой есть свежие целые ягоды; главное – укладывать ягоды слоями и тщательно пересыпать каждый слой сахаром, а сверху дополнительно насыпать слой сахара толщиной 1-1,5 см.

Сколько сахара нужно, чтобы замороженная клубника после разморозки была как свежая?

Рецептов и пропорций, как заготавливать клубнику без варки в морозилке на зиму, несколько, но умелые хозяйки уверены, что лучше не жалеть сахар. При заготовке ягод сахар играет роль не только подсластителя, но и консерванта, и если его будет недостаточно, полезные вещества в ягодах могут разрушаться во время заморозки. Поэтому лучше замораживать клубнику и сахар в пропорции не меньше 1 к 1,5.

Также вне зависимости от того, консервируется свежая клубника в банке или в пластиковой таре, сверху на ягоды насыпать слой сахара толщиной минимум 1 см. Этот сахар не растворится в соку и будет играть роль своеобразной пробки, которая обеспечит лучшую консервацию ягод и предотвратит разрушение и испарение полезных веществ и заготовки на зиму. А значит, даже спустя полгода клубника будет свежая и вкусная.

«Холодное варенье» клубника протертая с сахаром на зиму без варки: пошаговый рецепт и видео

«Холодным вареньем» называют консервации, приготовленные без варки. Такие консервации отличаются свежим вкусом и полезностью для здоровья, ведь в плодах и ягодах, замороженных в сахаре, сохраняется более половины полезных микро- и макроэлементов. А простой рецепт клубники протертой с сахаром на зиму без варки добавит еще несколько «плюсов» этому «холодному варенью», ведь мало кому хочется в летнюю жару стоять у плиты.

Чтобы заготовить клубнику, перетертую с сахаром на зиму, надо следовать такому простому пошаговому рецепту:

  1. Взять очищенные помытые ягоды и сахар в пропорции примерно 1 к 1,5…1,7
  2. Протереть ягоды клубники любым способом так, чтобы получилось однородное пюре (для этой цели можно использовать блендер, пестик и ступку или толкушку для картофельного пюре)
  3. Всыпать в клубничное пюре сахар, тщательно перемешать и поставить настаиваться при комнатной температуре в течение 1 часа
  4. В стерилизованные банки налить сахарно-клубничную массу так, чтобы до краев осталось около 2 см
  5. Заполнить оставшееся пространство в банках сахаром и закатать крышки
  6. Поставить консервацию в холодильник до зимы.

С приготовлением «холодного варенья» из протертой с сахаром клубники справится даже ребенок

На видео ниже показан способ приготовления заготовок из протертой с сахаром клубники в блендере. Этот способ настолько простой, что с ним справится даже ребенок. И что особенно важно, само приготовление «холодного варенья» займет не более 15-20 минут, а значит, заготовить клубнику на зиму по этому рецепту без варки можно даже в будний день, после работы.

Простой и вкусный рецепт клубники протертой с сахаром на зиму «пятиминутка»

Если нет возможности хранить заготовки ягод на зиму в морозильной камере или в холодильнике, то придется варить варенье, так как свежая клубника даже с большим количеством сахара при хранении в кладовке или на балконе быстро испортится. И протертая клубника с сахаром на зиму по рецепту пятиминутка будет альтернативным вариантом заморозке свежих ягод.

Рецепт заготовки называется пятиминутка, так как одним из этапов приготовления варенья является варка свежих ягод с сахаром в течение 5 минут. От других видов клубничного варенья, которые варятся 20-30 минут и более, клубничная заготовка «пятиминутка» отличается более насыщенным и свежим вкусом и большим количеством полезных элементов в варенье. При этом клубничное варенье, проваренное всего 5 минут, уже можно хранить не в холодильнике, а при комнатной температуре.

Пошаговый рецепт варенья «пятиминутка» из клубники

Клубника, протертая с сахаром, по рецепту пятиминутка на зиму готовится с таких ингредиентов:

  • Сахар – 3 кг
  • Свежие спелые ягоды клубники – 1,5 кг.

Рецепт приготовления варенья «пятиминутка» такой:

  1. Ягоды нужно подготовить – помыть и очистить от черенков и налипших листиков.
  2. Далее необходимо протереть ягоды через сито, измельчить до однородной массы в блендере или подавить прессом для картофеля, вилкой либо пестиком
  3. На следующем этапе клубничное пюре переливается в эмалированную кастрюлю, к нему добавляется сахар, и клубнично-сахарная масса ставится на огонь
  4. Когда варенье закипит, нужно умерить огонь и варить ягодную массу 5 минут, регулярно снимая образующуюся розовую пену
  5. По истечении 5 минут варенье надо снять с плиты, разлить в стерилизованные банки, закатать крышками и оставить остывать
  6. Остывшие банки с клубничным вареньем «пятиминутка» можно хранить в любом прохладном темном месте – погребе, кладовой или нижней полке кухонного шкафа.
  7. Важно помнить, что открытые банки с клубничным вареньем следует хранить только в холодильнике.

Как заморозить целую клубнику с сахаром на зиму, чтобы она была как свежая

Многие женщины знают способ, как заморозить клубнику с сахаром на зиму так, чтобы на новогодние праздники ее нельзя было отличить от свежей. Этот рецепт очень простой, и в нем нет ни варки, ни использования каких-либо особенных консервантов. Главное, хранить готовую заготовку в холодильнике или на балконе (при минусовой температуре на улице), и не допускать ее разморозки и повторного замораживания.

Простой способ заморозки клубники с сахаром

Чтобы заморозить целую клубнику, нужно отобрать зрелые ягоды небольшого размера и тщательно очистить их от песка, грязи и черенков. Затем нужно выкладывать ягоды на блюдо слоями и пересыпать каждый слой сахаром так, чтобы на заготовку было использовано сахара-песка в 2 раза больше, чем ягод.

Пересыпанные сахаром ягоды нужно оставить на 10-12 часов при комнатной температуре, чтобы они пустили сок. По истечении этого времени необходимо простерилизовать банки и крышки для заготовки, охладить их, а потом выложить в тару ягодную массу, не заполняя банки до верха примерно на 2 см.

На завершающем этапе останется только засыпать банки до верху сахаром, герметично закрыть их крышками и поставить заготовки на зиму в холодильник. Важно помнить, что хранить такое «холодное» клубничное варенье при комнатной температуре нельзя, иначе оно забродит.

Как протереть клубнику с сахаром на зиму, чтобы она долго хранилась

О том, как перетереть клубнику с сахаром на зиму, интуитивно догадается каждая хозяйка, ведь эти мягкие и сочные ягоды очень просто измельчить до однородной массы с помощью кухонных приборов – блендера, пресса, толкушки или обычной вилки. Но у «холодного» варенья из клубники есть один недостаток – с каждой последующей заморозкой оно теряет свои вкусовые качества. Поэтому чтобы ягоды дольше сохраняли полезные свойства и свежий насыщенный вкус, нужно выбирать один из двух вариантов:

  1. Класть как можно больше сахара для консервации (в пропорции 1 к 2)
  2. Использовать дополнительные консерванты.

Первый вариант подходит сладкоежкам, а вот люди, которые хотят, чтобы клубника была на вкус как свежая и не слишком сладкая, могут добавлять в заготовку на зиму натуральные консерванты, имеющиеся в каждом доме – лимонный сок, лимонную кислоту или водку.

Замороженная клубника с сахаром и водкой – лакомство на зиму для взрослых

Чтобы законсервировать свежую перетертую с сахаром клубнику с водкой, нужны такие ингредиенты:

  • Сахар – 2 кг
  • Клубника – 2 кг
  • Водка – 100 г.

Для начала нужно помыть ягоды и очистить их от черенков, а затем перетереть в пюре в блендере или толкушкой. Затем следует смешать клубничную массу с сахаром и подождать около 30 минут, пока сахар растворится в соку.

Водка выступает дополнительным консервантом, поэтому в данном рецепте сахара требуется меньше, чем в других способах заготовки свежей клубники на зиму. Но в холодные зимние вечера следует помнить, что такое «холодное» варенье содержит алкоголь, и детям давать его не желательно.

Вкусная перетертая блендером клубника с сахаром на зиму без варки в морозилке: 3 секрета заготовки

Чтобы клубника с сахаром, перетертая блендером без варки на зиму и законсервированная в морозилке, получилась вкусной, нужно соблюдать три простых правила:

  1. Подбирать для заготовок на зиму спелые, но не перезревшие ягоды небольшого размера
  2. Мыть клубнику для заготовки нужно холодной водой и очень аккуратно, чтобы не повредить ягоды и часть клубничного сока не стекла в мойку вместе с водой
  3. Нельзя допускать случайной разморозки и повторных замораживаний перетертой с сахаром клубники.

Замороженная в морозилке клубника с сахаром – полезное лакомство на зиму

Зимой, когда за окном мороз, а свежие фрукты и овощи стоят дорого и не всегда есть в магазинах, заготовленная летом клубника с сахаром на зиму, дожидающаяся своего часа в морозилке, будет как нельзя кстати. И пошаговый рецепт, как протереть блендером и заморозить клубнику с сахаром без варки, и рецепт клубничного варенья «пятиминутка» очень простые, но при этом заготовка получится вкусной и полезной, и станет не только лакомством, но и запасом витаминов на зиму. При приготовлении консервации можно использовать разные пропорции, а значит, протертая с сахаром клубника у каждой хозяйки получится именно такой, какая нравится ей и членам ее семьи. Такая консервация, безусловно, привнесет частичку теплого лета в зимние вечера.

Заготовить клубнику на зиму можно разными способами. Сегодня речь пойдет об альтернативе клубничному варенью, т.е. о способе, когда клубника не варится, а перетирается с сахаром. Чем хороша такая консервация? Конечно, в первую очередь тем, что в клубнике вы протертом виде сохраняется больше полезных веществ, чем в ягоде, которая варилась. Но надо понимать, что без качественной термической обработки хранить такую заготовку можно только в холодильнике и холодном погребе, и то нет гарантии, что баночки простоят до конца зимы и с ними ничего не случится. Однако, существуют методы, которые продлевают срок хранения и их мы сегодня также рассмотрим. А у вас, как всегда, будет выбор на каком способе остановиться.

Клубника на зиму с сахаром без варки

Но начнем мы именно с классического рецепта, когда в баночке будет только 2 традиционных ингредиента: клубника и сахар. Это плюс для любителей классики и минус для хранения. Хоть сахар и является консервантом, хранить нужно в темном прохладном месте. Если у вас, как и у меня, в холодильнике нет достаточно места, чтобы там хранить еще и заготовки, то можно тертую клубнику и заморозить.

Ингредиенты:

  • клубника – 1кг;
  • сахар – 2кг.

Как заготовить клубнику на зиму без варки

Тертая клубника под сахарной «пробкой»


Еще один из способов сохранения холодного клубничного варенья без варки – это запечатать его под сахарной «пробкой». Сахар напитается клубничным соком и образует твердую корочку, которая закроет доступ воздуха внутрь банки, а значит и остановит развитие микроорганизмов. Но этот рецепт предполагает использование водки, всего половину столовой ложки, тем не менее обратите на это внимание.

Что нам для этого надо:

  • клубника – 500гр;
  • сахар – 750гр;
  • водка – 0,5ст.л.

Как сохранить клубнику на зиму без варки с помощью сахарной корочки


Клубника тертая с мёдом


Мед не является консервантом, это просто вкусно и полезно. В непрошедшей термическую обработку ягоде сохранится больше витаминов и полезных веществ, а мы еще вместо сахара приготовим ее с мёдом.

Список ингредиентов:

  • клубника – 350гр;
  • мёд – 2ст.л.

Как перетереть клубнику с медом


Клубника перетертая с сахаром на зиму рецепт с варкой


И все-таки в конце сегодняшней темы вернемся к варке варенья. Этот рецепт – что-то среднее между холодным и горячим способами консервации. Мы перетрем клубнику, а потом проварим ее 5 минут, но не в несколько заходов, как в « », а всего 1 раз. Эта процедура значительно увеличивает срок хранения и позволяет хранить варенье даже в шкафу. Причем быстрая и непродолжительная варка не «убивает» всю пользу летней ягоды. А сахара мы используем не в пропорции 2 к 1 (сахар / ягода), а всего лишь 1,5 к 1.

Ингредиенты:

  • клубника – 300гр;
  • сахар – 450гр.

Как приготовить вкусную и полезную перетертую клубнику


Готовьте, сохраняйте всю пользу летней сладкой клубники на зиму. Приятного вам аппетита!

Заготовленная любым способом клубника с сахаром на зиму пригодится каждой хозяйке на кухне. Из ягод можно чай делать, в начинку для разнообразной выпечки добавлять или кушать просто так с кусочком хлеба, ведь это по-настоящему вкусное лакомство.

Как заготовить клубнику с сахаром на зиму?

Заготовка клубники с сахаром на зиму осуществляется несколькими способами, которые повторить в домашних условиях сможет каждый, даже не умелый кулинар.

  1. Традиционный и самый популярный вариант – клубника с сахаром, рецепт на зиму, предполагающий варку ягод. Есть множество рецептов и способов приготовления лакомства: густое, в сиропе, пюре или с целыми ягодами.
  2. Второй, не менее популярный вариант – протертая клубника с сахаром на зиму. При соблюдении всех рекомендаций в процессе заготовки, такая консервация хранится в течение года в холодильнике.
  3. Закрыть не сложно. Ягоды можно растолочь удобным способом, измельчить кусочками или оставить целыми. Пересыпать клубнику слоями сахаром, укупорить и отправить на хранение. Ягоды пустят сок уже в банке и через пару месяцев выйдет отменное лакомство.
  4. Чтобы сырая клубника в банке не испортилась, не досыпайте заготовку до краев емкости. Пару сантиметров до верха засыпьте сахаром. Песок герметично накрывает ягоды и не пропускает кислород, так консервация долго хранится и не портится.
  5. Заморозить ягоду с сахаром можно двумя способами – целыми ягодами или в виде пюре.

Свежая клубника с сахаром на зиму в народе называется сырым вареньем. Заготовить лакомство можно несколькими способами, важно проследить, чтобы в процессе закладки в банки ягоды были сухими и чистыми, иначе процесс брожения лакомства неизбежен. Укупоривать заготовку лучше капроновой крышкой.

Ингредиенты:

  • клубника – 3 кг;
  • сахар – 3 кг;

Приготовление

  1. Ягоды помыть, процедить от излишков жидкости, просушить.
  2. В стерилизованные банки выкладывать слоями клубнику и сахар, не заполняя емкость на 2 см.
  3. Сверху до краев заполнить банки сахаром и закрыть капроновой крышкой.
  4. Хранится клубника с сахаром на зиму в холодильнике на нижней полке.

Тертая клубника с сахаром на зиму – вкуснейшее лакомство, которое не подвергается термической обработке, потому выходит по-настоящему полезным. Такой способ заготовки нельзя назвать просты, ведь ягоду нужно протереть через сито. В результате выходит безумно сладкое и густое лакомство без варки.

Ингредиенты:

  • клубника – 3 кг;
  • сахар – 2-3 кг.

Приготовление

  1. Клубнику промойте, удалите хвостики и загрязнения.
  2. Протрите ягоды через сито, пересыпая сахаром.
  3. Распределите сладкое пюре по стерильным банкам, не досыпая до края пару сантиметров.
  4. Засыпьте оставшееся место сахаром, укупорьте пластиковой крышкой и храните в холодильнике.

Лесные ягоды сильно отличаются от домашних и вкусом, и плотностью, и размером, потому идеальный вариант сырой заготовки — толченая клубника с сахаром на зиму. Сам процесс не отличается от приготовления традиционного варенья, но нужно будет не мало времени потратить на подготовку ягод, необходимо удалить все хвостики и тщательно помыть клубнику.

Ингредиенты:

  • лесная клубника – 2 кг;
  • сахар – 2 кг.

Приготовление

  1. Клубнику перебрать от испорченной, удалить хвостики, залить водой на 30 минут.
  2. Хорошо промыть ягоды, обсушить.
  3. Поместить клубнику в емкость, размять толкушкой для пюре, пересыпать сахаром.
  4. Разложить заготовку по стерильным банкам.
  5. Хранится клубника, толченая с сахаром на зиму, в холодильнике в течение года.

Взбитая клубника с сахаром в блендере на зиму – вкуснейшее пюре, которое в холодный период можно использовать в качестве топпинга к сладостям: блинам, сырникам и мороженому, или для прослойки коржей. Вкус свежей ягоды максимально сохраняется, потому это лакомство станет самым любимым для большинства сладкоежек.

Ингредиенты:

  • клубника – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;

Приготовление

  1. Клубнику хорошо промыть, удалить хвостики.
  2. Сразу погрузить ягоды в чашу блендера, засыпать сахаром и пробить до пюре.
  3. Не дожидаясь, пока растворится сахар, распределить по стерильным емкостям.
  4. Клубника взбитая с сахаром на зиму, хранится в холодильнике или в морозилке.

Восхитительно вкусным получается ванильно-клубничное варенье перетертое с сахаром. Ароматизатор сделает лакомство более насыщенным, но тут важно не переусердствовать, чтобы варенье не вышло горьким. На килограмм ягод используют два пакетика ванильного сахара или 2 г ванилина. Добавляют отдушку в конце варки.

Ингредиенты:

  • клубника – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • ванилин.

Приготовление

  1. Клубнику помыть, очистить от хвостиков.
  2. Размять ягоды, пересыпать сахаром, варить 5 минут после закипания.
  3. Добавить ванилин, перемешать и проварить еще 5 минут.
  4. Разлить пюре по стерильным банкам, укупорить и убрать на хранение.

Вкусная клубника с сахаром не вареная на зиму – рецепт, который понравится многим хозяйкам. Одной сложностью в процессе изготовления заготовки станет нарезка ягод. Кусочки клубники пересыпаются слоями сахаром прямо в банках, укупориваются и хранятся в холодильнике весь холодный период. Ягода в банке пустит сок и в результате выйдет отменное угощение со вкусом свежей клубники.

Ингредиенты:

  • клубника – 5 кг;
  • сахар – 4 кг.

Приготовление

  1. Клубнику перебрать, удалить хвостики, помыть, просушить.
  2. Порезать мелкую ягоду пополам, крупную на четвертинки.
  3. Разложить кусочки в стерилизованные банки, пересыпая слои сахаром.
  4. Укупорить банки. Клубника с сахаром на зиму хранится в холодильнике.

Ингредиенты:

  • клубника – 2 кг;
  • сахар – 800 г.

Приготовление

  1. Очистить клубнику, промыть и полностью высушить.
  2. Немного подморозить ягоду, чтобы она стала твердой.
  3. Пересыпать клубнику сахаром слоями и отправить в морозилку на хранение.

Самый простой и щадящий способ заготовки ягод — с сахаром на зиму. Пюре можно хранить в одном контейнере, но гораздо удобнее расфасовать заготовку по маленьким емкостям или в формах для льда. После полной заморозки, ледяные фруктовые кусочки перемещают в герметичный пакет и используют в качестве топпингов.

Друзья, надеемся, вы уже успели утолить клубничную жажду и от души наелись ароматной красной ягоды! Если всё так, то пора подумать и о запасах.

Если вы хотите максимально сохранить аромат, вкус и пользу ягод, если вариант с классическим клубничным вареньем не рассматриваете, переходите на щадящие способы заготовки клубники на зиму . «Со Вкусом» собрал 5 наиболее популярных.

Клубника с сахаром на зиму

Заготовленная предложенными способами клубника сохраняет все качества свежей ягоды. При правильном соблюдении технологии запасы отлично хранятся 6–9 месяцев. Продукт идеален в качестве натурального десерта к чаю, а также для приготовления выпечки, компотов, морсов.

Чтобы заготовки из клубники простояли до лета и не забродили, внимательно прочтите эти правила.

  • Ягоды для заготовок собирайте сухим солнечным утром. Клубника, собранная после дождя, становится водянистой и хлипкой. Такую лучше всё-таки пустить на джем.
  • Собранные ягоды отсортируйте: отложите все мятые, подгнившие пере- и недозрелые.
  • Тара для заготовок обязательно должна быть простерилизованной и тщательно высушенной.
  • Крышки (капроновые или металлические) также важно прокипятить и высушить.
  • Открытые банки с заготовками долго не хранятся, используйте небольшие емкости.

Рецепты клубники с сахаром

Клубника, протертая с сахаром, без варки

Ингредиенты

  • 1 кг клубники
  • 1,2 кг сахара для пюре
  • 200 г сахара для посыпки

Приготовление

  1. Разомните клубнику с помощью картофелемялки или погружного блендера. Добавьте сахар, тщательно перемешайте.
  2. Разложите массу по стерилизованным банкам, верх посыпьте сахаром, чтобы образовалась корка. Закупорьте. Храните сырое варенье в холодильнике.

Целая клубника с сахаром без варки

Ингредиенты

  • 1 кг клубники
  • 1 кг сахара

Приготовление

  1. Ягоды переберите, вымойте, выложите на бумажное полотенце, чтобы обсохли. Хвостики удалите.
  2. Уложите клубнику в сухие стерилизованные банки, слои посыпьте сахаром. Верх также посыпьте сахаром.
  3. Укупорьте простерилизованными и высушенными крышками, отправьте на хранение в холодильник.

Клубника, протертая с сахаром, с варкой

Ингредиенты

  • 2 кг клубники
  • 1 лимон
  • 1,5 кг сахара

Приготовление

  1. Ягоды переберите, вымойте, выложите на бумажное полотенце, чтобы обсохли. Хвостики удалите. Пюрируйте любым удобным для вас способом.
  2. Добавьте к пюре сахар, перемешайте и оставьте массу на час. Из лимона выдавите сок и добавьте к пюре.
  3. Поставьте пюре на огонь, варите после закипания 5 минут, затем горячим разлейте по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте. После остывания отправьте на хранение в чулан, кладовку или погреб.

Замороженный клубничный концентрат

Ингредиенты

  • 1 кг клубники
  • 0,5 стак. сахара

Приготовление

  1. Ягоды переберите, вымойте, выложите на бумажное полотенце, чтобы обсохли. Хвостики удалите. Разрежьте на половинки или четвертинки, сложите в миску, посыпьте сахаром, отправьте в холодильник на сутки.
  2. Выделившийся сок слейте, используйте его для приготовления киселя или компота. Из оставшихся ягод сделайте пюре.
  3. Прямоугольные контейнеры выстелите пищевой пленкой, выложите в них пюре и отправьте в морозилку. Через сутки пленку с замороженным пюре можете извлечь и сложить в пакет, а контейнер использовать для заморозки следующей партии ягод.

Клубника с сахаром, замороженная целиком

Ингредиенты

  • 1 кг клубники
  • 200 г сахара

Приготовление

  1. Ягоды переберите, вымойте, выложите на бумажное полотенце, чтобы обсохли. Хвостики удалите. Переложите на поддон, застеленный пищевой пленкой, и отправьте в морозилку на 1,5–2 часа.
  2. Когда ягоды подмерзнут, переложите их в контейнер или пакет, пересыпая сахаром. Верните в морозилку для дальнейшего хранения.

Порядок. Остается теперь дождаться зимы, чтобы открыть ароматную заготовку, полакомиться и заурчать от удовольствия: вот она, dolce vita!

Важно ! — они вам пригодятся для приготовления витаминного чая.

А как вы заготавливаете клубнику? Расскажите в комментариях!

Соотношение продуктов 1 к 1. То есть на 1 кг. ягод требуется 1 кг. сахара. Можно это соотношение увеличить 1 к 1,5. В этом случае варенье будет храниться дольше.

Клубничное варенье варят многие, хотя одним из самых простых способов сохранить вкус и аромат клубники является простое перетирание ягод с сахаром и дальнейшее их замораживание.

Для любых заготовок лучше всего брать спелые и неиспорченные плоды. Но в данном случае внешний вид ягод не имеет большого значения: можно использовать не очень красивые ягоды, слегка помятые, немного перезрелые или даже слегка недозрелые.

Клубника протертая с сахаром — рецепт с фото:

Перед приготовлением ягоды клубники нужно хорошо промыть.

Удалить плодоножки, листочки и просушить на полотенце или сите. Если вы будете сушить на полотенце, то имейте в виду, что сок ягод в последствие отстирать вряд ли удастся, поэтому используйте ткань, которую не жалко будет выбросить.

Подготовленные ягоды необходимо взвесить и взять сахара 1 к 1. Положить ягоды в любую достаточно глубокую посуду и засыпать сахаром.

С помощью блендера измельчить ягоды с сахаром.

Получится довольно красивая и относительно густая масса.

Данную массу «расфасовываем» по (пластиковым стаканчикам или контейнерам). Если клубника с сахаром будет храниться в холодильнике, сделайте сверху сахарную пробку толщиной не менее 1 см.

Хранить клубнику протертую с сахаром можно в холодильнике или в морозильнике. В холодильнике срок хранения до 6 мес. В морозильнике до 12 мес.

Если хранить будете в морозилке, то наполняйте контейнеры не до самого верха, т.к. в процессе заморозки смесь немного увеличится в объеме. Благодаря сахару смесь не застынет до очень твердого состояния, и ее легко можно будет отрезать ножом или отделить горячей ложкой.

Хранить клубнику, перетертую с сахаром можно всю зиму, употребляя в чистом виде, добавляя к мороженному, в компот, кисель.

Малина замороженная с сахаром в морозилке. Малина, перетертая с сахаром на зиму, рецепт без варки. Последовательность приготовления малины с сахаром на зиму без варки

Многие хозяюшки с нетерпением ждут лета, когда появляется ароматная и вкусная малинка. Ведь это не просто одна из ягод, это настоящий источник пользы для всего организма. Малину почитали во все времена. И даже когда была необходимость вырубать лес, кустарники обходили и не трогали. Сегодня можно увидеть ягоду красного, желтого и даже черного цвета. Хотя раньше она была исключительно желтой. Так как же стала малина красной? Существует легенда, которая рассказываем о нимфе Иде, воспитывающей младенца Юпитера. Чтобы утихомирить очень громкие детские крики, она решила накормить юного громовержца малиной. Но, собирая ягоду, поранилась, и пролилась кровь, которая и окрасила малину в красный цвет. В настоящее время садоводы выращивают малину практически по всему миру. Ну, а изобретательные хозяюшки используют ягоду и для варенья, и для компотов, и для соусов. Особой популярностью пользуется все же варенье. На сегодня именно рецепт варенья из малины без варки считается самым актуальным. И это вполне понятно, ведь преимуществ у такого десерта очень много. Временные затраты на приготовление живого варенья минимальны. Рецепт отличается простотой и легкостью. Но самое главное то, что малина с сахаром без варки сохраняет все витамины. Чай с таким вареньем становится целебным, ведь он способен понизить температуру благодаря содержащемуся в свежей малине витамину С и облегчить общее состояние больного простудой. А еще, говорят, что малиновое варенье способно замедлить процесс старения и омолодить организм. Не верите?

Ингредиенты:

  • 1 кг малины;
  • 1,3 кг сахара.


Рецепт малины, перетертой с сахаром на зиму

1. Займемся подготовкой малины. Ягоду перебираем, при этом сразу удаляем не только непригодные в пищу экземпляры, но и листики, хвостики. Далее очень аккуратно перекладываем малину в дуршлаг, промываем под слабым напором холодной воды или опускаем его на несколько минут в кастрюлю, наполненную прохладной водой. Весь мусор, который остался, обязательно всплывет. Теперь нам достаточно достать дуршлаг из кастрюли и дать стечь воде.


2. Далее малину необходимо превратить в пюре. Делать это лучше всего деревянной толкушкой или пластиковой ложкой. Не используйте металлические ложки, толкушки и т.д. Соприкасаясь с фруктовой кислотой, металл способен изменить вкус изготавливаемого продукта.


3. У нас должно получиться достаточно однородное малиновое пюре. Отправляем в него необходимое по рецепту количество сахарного песка.


4. Тщательно перемешиваем пюре и оставляем его минимум на 2 часа для того, чтобы сахар полностью растворился. Пока варенье из малины настаивается, его необходимо несколько раз перемешать, аккуратно приподнимая со дна.


5. А теперь самый важный момент – стерилизация посуды для варенья из малины, приготовленного без варки. Непосредственно перед стерилизацией банки необходимо тщательно вымыть с помощью пищевой соды и ополоснуть. Далее стерилизуем емкости любым проверенным методом: можно подержать посуду над паром (не менее 10 минут), можно опустить банки в кастрюлю с водой и прокипятить около 15 минут. Как вариант стерилизации также хорош способ прокалывания в духовом шкафу или микроволновке. Не забываем и о металлических крышках, которые также необходимо прокипятить, чтобы избежать бомбажа. Больше информации о том, как правильно стерилизовать банки и крышки , Вы найдете по ссылке.


6. Теперь еще раз перемешиваем варенье и начинаем наполнять им подготовленные стерильные банки. Варенье раскладываем под самый верх. Емкости обязательно на момент разлива должны быть сухими и остывшими.


7. Расфасованную малину с сахаром, приготовленную без варки, сразу же закрываем металлическими крышками. Емкости переворачиваем дном вверх, чтобы проверить качество закатки. Теперь можно переносить банки на хранение. Идеальным местом для живого варенья считается холодильник. Но и погреб или неотапливаемая кладовка также подойдут, но в этом случае срок хранения будет не более 2 месяцев, в то время как в холодильнике, она спокойно простоит до следующего лета.


8. Малина, перетертая с сахаром на зиму, готова! Ароматное, красивое на вид и очень вкусное живое варенье – это не просто очередная заготовка, это витамины в банке, которых так не хватает организму зимой.


Друзья, а как вы заготавливаете малину на зиму? Я нашла для себя простой и удобный способ заготовки малины с сахаром на зиму без варки. Малина ягода нежная, сочная с тонким ароматом и восхитительным вкусом, а ещё малина – это кладезь фитонутриентов: витаминов, минералов и полезных органических кислот. Чтобы сохранить целебные и вкусовые свойства этой чудесной ягоды, я готовлю свежее малиновое варенье, иногда его ещё называют «сырое» . При варке же (нагревании) ягод фитонутриенты практически не сохраняются.

Чем полезно сырое малиновое варенье:

Малина является прекрасным антиоксидантом, обладает противовоспалительными, жаропонижающими и антибактериальными свойствами, поэтому свежее малиновое , как прекрасное домашнее средство от простуды.

Малина с сахаром на зиму без варки – рецепт сырого малинового варенья

Что нам потребуется для приготовления сырого малинового варенья:

Естественно сама ягода малина и сахарный песок, обычно я беру на 1 кг ягод 1.2 кг сахара. Однако всегда следует сначала оценить саму ягоду, если ваша малина очень рыхлая, водянистая и не сладкая (например, было дождливое лето), то количество песка следует увеличить до 1, 7 кг на 1 кг ягод, тогда ваше малиновое варенье не забродит.

Ягоды отбирайте для варенья только свежие. Ягоду хорошо промойте. Готовое варенье перекладывайте в стерилизованные баночки. Храните такое сырое варенье в прохладном месте (холодильник или погреб), зимой можно выставить баночки с вареньем на балкон, большое количество сахара, не даст варенью замерзнуть.

Как заготовить малину с сахаром на зиму без варки

  1. Ягоду следует аккуратно промыть. А как вы моете малину, или предпочитаете не мыть эту нежную ягоду? Я всё-таки склоняюсь к тому, что малину следует промыть, особенно ту, что покупалась на рынке.С водой из ягод уходят труха, пыль, насекомые. Не рекомендуется мыть малину под струёй воды, от этого ягода легко разрушается. Чтобы промыть малину, необходимо поместить её в дуршлаг, а дуршлаг с ягодой опустить в емкость с водой. Процедуру можно повторить несколько раз, меняя воду (зависит от степени загрязненности ягод). Затем ягоду на некоторое время нужно оставить в дуршлаге, чтобы вода стекла.
  2. Теперь малину следует перетереть. Для этих целей можно воспользоваться ступкой или кастрюлькой. Я обычно перетираю малину толкушкой для пюре в кастрюльке, мне нравится, когда в варенье попадаются целые ягодки. Для больших партий малины можно использовать мясорубку или блендер.
  3. Перетертую ягоду засыпаем сахаром. Перемешиваем и оставляем на 3,5 -4 часа при комнатной температуре, чтобы растворился сахар. Дольше держать не рекомендуется, так как варенье может начать портиться. Опять перемешиваем ягоды, смотрим, чтобы весь сахар растворился. Теперь раскладываем готовое варенье по стерилизованным баночкам и закрываем крышками.

Вот такой простой рецепт заготовки малины с сахаром на зиму без варки. Все очень просто и быстро готовится. Таким способом можно приготовить не только сырое варенье из малины, но и сделать заготовку из других фруктов и ягод, например .

Малина обладает чудным ароматом и изумительным вкусом, а также большим количеством полезных и лечебных свойств. Она является натуральным антиоксидантом, эффективно укрепляет иммунитет и традиционно применяется при лечении простудных заболеваний. Употребление 1 стакана этой ягоды удовлетворяет суточную потребность человека в витамине С.

Для сохранения целебных свойств особенно актуальным становится ее зимнее хранение без термической обработки. Рецепты заготовок просты для приготовления в домашних условиях и очень популярны среди хозяек.

Подготовка ягод – с чего начать?

Сбор урожая лучше всего проводить в сухой солнечный день. Для этих целей подойдут неглубокие ящички или лотки. Вызревшие ягоды достаточно нежные, легко мнутся под собственным весом и не подлежат длительному хранению. Заготовка начинается с процесса очистки собранной массы от жучков, веточек, листьев и больных плодов. Перебирать плоды эффективнее путем перекладывания небольшими порциями из одной емкости в другую.

Мыть малину нежелательно, но если в этом есть необходимость, то лучше использовать очень холодный мелкий душ. В ягодах летнего срока созревания могут попадаться белые личинки насекомых. Урожай надо залить прохладной подсоленной водой (из расчета на 1 литр – 1 столовая ложка соли) и выдержать 10 минут, затем аккуратно собрать всплывших вредителей и ополоснуть начисто.

В последнее время на дачных участках все чаще можно встретить сорта позднего созревания. Сбор начинается в конце августа и длится до первых заморозков. В осенних плодах личинки насекомых (червячки) практически не встречаются. После водных процедур плоды необходимо просушить, рассыпав тонким слоем на полотенце. Лучше использовать бумажное, сложенное в несколько раз. Обсохшие ягоды готовы к переработке. Далее будет рассказано, как засахарить малину.

Малина с сахаром – популярные рецепты

Заготовить малину с сахаром на зиму без варки достаточно просто, это доступно хозяйке с любым опытом. Важным моментом при приготовлении сырого варенья является предполагаемый срок хранения заготовки: чем он длиннее, тем больше сладости необходимо использовать на 1 кг ягод:

  • больше 6 месяцев – 2 кг;
  • от 3 до 6 месяцев – 1,5 кг;
  • до 3 месяцев – 1 кг.

Для приготовления варенья необходимо использовать посуду из неокисляющихся материалов:

  • эмалированные или из нержавеющей стали кастрюли, миски, тазики;
  • стеклянные банки;
  • деревянную толкушку и ложку.

Сырое варенье

Подготовленные ягоды нужно выложить в кастрюлю и засыпать сахаром. Объем определяется, исходя из предполагаемых сроков хранения. Смесь перемешивается и разминается толкушкой до однородной массы. Процесс не очень трудоемкий. Для получения более измельченного пюре можно использовать блендер. Чем выше однородность варенья, тем меньше оно будет расслаиваться в дальнейшем.

Чтобы все хорошо растворилось, оно должно постоять в течение 3–6 часов в прохладном месте, но не в холодильнике. Обычно его готовят вечером и оставляют, не разливая, на ночь. Утром готовую массу раскладываем в стерилизованные банки, не заполняя горлышки. Баночки лучше использовать небольшой емкости по 0,3–0,5 литра.

Поверх малины насыпаем слой сахарного песка, примерно 1 столовую ложку. При хранении заготовки засахаренная пробка превратится в корочку, которая будет предохранять ее от соприкосновения с воздухом. Банки закрываются пластиковыми или закручивающимися крышками и помещаются в холодильник.

Этот рецепт можно использовать для приготовления сырого варенья из малины с добавлением клубники, ежевики или черной смородины. Пропорции объемов ягод варьируются, но наиболее распространенный вариант — 0. 5 на 0. 5.

Рецепт джема

Джем из малины – это изысканное лакомство для тех гурманов, кто не любит косточки. Ягоды для заготовки необходимо тщательно измельчить с помощью блендера или кухонного комбайна, полученную массу перетереть через сито или отжать небольшими порциями через марлю, чтобы отделить косточки.

Для облегчения этого процесса в кастрюлю с целыми плодами можно добавить воды из расчета 0,5 стакана на 1 кг, поставить на огонь, довести до кипения и снять. После такой обработки очистить пюре от косточек будет значительно проще.

В отжатый сок с мякотью всыпают сахар и тщательно размешивают до полного растворения, разливают по баночкам небольших емкостей, закрывают крышками, хранят только в холодильнике.

Ингредиенты:

  • малина – 1 кг;
  • сахарный песок – 1,3 кг.

Заморозка ягод впрок – как сохранить пользу?

Широко распространен метод заготовки ягод и овощей на зиму путем заморозки. В специальных морозильных камерах, в которых охлаждение идет ниже -18°C, они могут храниться до года, то есть практически до нового урожая. В обычном холодильнике, где температура не опускается -12°C, полезные и вкусовые качества продуктов сохраняются не больше трех месяцев.

  • целыми спелыми, но не перезревшими ягодами с сахаром или без него;
  • в виде пюре из мягких ягод с сах. песком или без него.

Тара и техника замораживания

Важным моментом при заморозке является выбор тары. Лучше всего применять пластиковые контейнеры с крышками или стаканчики, а также полиэтиленовые пакеты, предназначенные для хранения продуктов, для подстраховки от разрывов на одну порцию нужно использовать два штуки.

Высокого качества заготовки получаются при предварительном замораживании целых ягод. Для этого их засыпают в один слой на поднос, при этом не допуская касания друг с другом, и помещают в морозильную камеру на три часа. После замерзания малину можно переложить в любую тару для дальнейшего хранения при минусовых температурах.

Первичное охлаждение требуется для предотвращения слипания в сплошной ком и потери внешних качеств при разморозке.

Ягоды не подлежат вторичной заморозке, поэтому объемы заготовок необходимо рассчитывать на разовое потребление.

Способы заморозки малины с сахаром

Малину с сахаром можно морозить как целой, так и в виде пюре. Первый способ, пошаговый рецепт:

  • в небольшой пластиковый контейнер засыпать слой сахара;
  • на него выложить сверху малину;
  • чередуя слои, полностью заполнить контейнер – верхним должен быть песок;
  • закрыть контейнер крышкой и поместить в морозильную камеру.

Второй способ:

  • из перезревшей, мягкой ягоды приготовить пюре, используя блендер;
  • засыпать сахар, объем которого четко не регламентируется и варьируется в пределах 0,5-1,5 кг на 1 кг малины. В этом случае лучше всего руководствоваться собственным вкусом.
  • массу разлить по контейнерам, оставляя их на одну четверть не заполненными, так как при замерзании жидкость имеет способность расширяться;
  • контейнеры сложить в морозильную камеру.

Если контейнеров мало, малиновое пюре можно расфасовать по пакетам, предварительно помещенным в них. После заморозки емкости освобождают, а образовавшиеся брикеты закладываются в морозилке. Этот способ позволяет повысить эффективность использования холодильника.

При приготовлении заготовок методом замораживания необходимо соблюдать главное правило: замораживать быстро, а размораживать медленно. Перед употреблением ягоды помещают в общую камеру холодильника для оттаивания естественным путем.

Малина с сахаром без варки подается к чаю или используется, как лекарство от простуды. Из нее готовятся соусы к блинам и запеканкам, варится кисель и желе, она пригодится для начинки в пироги, ею поливают мороженое и фруктовые салаты.

Домашнее варенье, джем или конфитюр – традиционное зимнее лакомство на наших столах. Многие домашние хозяйки с увлечением заготавливают ягоду: замораживают, варят, протирают для того, что порадовать домашних сладостями к чаю. Совершенно особое отношение к малиновому варенью, это не просто сладкая добавка к чаепитию.

Перетертая малина с сахаром на зиму – это живое, особо полезное варенье. При таком способе заготовки, варить ягоды не нужно. Но хранить его придется исключительно в холодильнике. Ведь даже такое количество сахара не убережет ценное варенье от брожения, если хранить его просто в прохладном подвале.

Легкий

Ингредиенты

  • малина – 1 кг;
  • сахар – 1,5 кг.

Приготовление

Нужно определить, сколько добавлять сахара. Тут нет никаких архисложных пропорций. Если вы собираетесь хранить малину в холодильнике, то пропорция минимум 1 к 1,5. Почему минимум? Потому что все зависит от самой ягоды. Если ягоды сухие и чистые, то мыть их не нужно. Такие ягоды бывают сразу после сбора. Поэтому если вы покупаете их на рынке, советуем не лениться и пойти туда с самого утра, чтобы купить свежие ягоды. Такую заготовку можно сохранить в холодильнике при пропорции 1 к 1,5.

Если же ягоды ваши немного «подгуляли» — т.е. они уже влажные и помятые, да и к тому же, грязные, то такие ягоды обязательно нужно мыть, а значит, они впитают еще немного жидкости. Количество сахара для таких ягод нужно увеличить до 2 кг на 1 кг ягод. Да, может это очень сладко, но зато ваши ягоды не забродят. Хотя из них можно будет приготовить настойку.

Итак, с количеством сахар определились. Давайте заготавливать ягоды. Их нужно перебрать, убрать мусор и плодоножки, если они есть.

Подготовленные ягоды засыпаем сахаром.

Измельчаем все при помощи блендера. Так же можно пропустить ягоды через мясорубку, а потом пересыпать сахаром. Если вы не любите косточки в ягодах (а они есть, и не все их любят), можно перетереть массу через сито. Тогда у вас получиться чистое малиновое пюре. Оно такое же полезное, как и с семенами. Оставшийся жмых, не выбрасывайте, его можно заморозить и использовать для компотов или же сразу сварить компот или морс.

Подготовим заранее банки для малины. Их нужно как минимум вымыть, желательно с содой, и полностью высушить. Так как влага может привести к брожению.

Раскладываем перетертую малину в банки.

Сверху присыпаем слоем сахара. Он послужит своеобразной пробкой и не допустит брожения. Кроме этого опытные хозяйки советуют вырезать кружки по диаметру горлышка банк из белой бумаги и положить под крышки. Это дополнительный способ сохранить варенье.

Закрываем банки и храним их в холодильнике не более чем 6 месяцев. К сожалению, сырое варенье хранить в кладовке не рекомендуется.

Для того, чтоб малинное варенье без варки хранилось дольше его можно заморозить. Замораживать в стеклянных банках нельзя, т.к. они лопнут. В этом случае замораживайте малину с сахаром в небольших пластиковых контейнерах. В этом случае перетертую малину можно хранить дольше.

Малина с сахаром на зиму без варки является одним из важнейших рецептов, которые должна освоить настоящая хозяйка. Уют и тепло родного дома у многих ассоциируются именно с душистым малиновым вареньем. Овладеть этим рецептом легко, но есть некоторые особенности приготовления, о которых важно помнить, чтобы эта простая в приготовлении заготовка удалась и получилась качественной.

Тщательная подготовка – главный залог успеха

Для приготовления «сырого варенья» понадобится:

  • на 1 кг ягод 1,5 кг сахара или сахарной пудры;
  • стеклянная или эмалированная миска;
  • керамический или деревянный пестик;
  • деревянная ложка;
  • пергаментная бумага или капроновые крышки;
  • льняная веревочка для обвязки;
  • стеклянные банки (0,3-0,5 л).

Готовим сырье

Начинаем с внимательного отбора ягод. Для заготовки малины на зиму без варки желательно использовать только ягоды собранные в этот же день. После хранения больше суток малина в некоторой степени теряет свой запах и часть полезных качеств. Все предназначенные для заготовки ягоды должны быть спелыми, абсолютно здоровыми, без малейших признаков повреждения.

Это важно! С первой же минуты после сбора малины на ней могут поселиться микробы. Если среди заготовленного сырья попадется даже одна испорченная ягода, все труды могут оказаться напрасными и заготовка будет испорчена.

Готовим посуду для приготовления

Миска, в которой будет перетираться ягода, должна быть стеклянной или эмалированной. Металлическая посуда не подойдет, так как контакт с металлом способствует окислению продукта и частичному разрушению витаминов. Из этих же соображений пестик, который будет использоваться для перетирания лучше взять керамический. Допустимо пользоваться и деревянным, но его предварительно надо хорошо вымыть и выскоблить.

Чтобы потом разложить готовое варенье по банкам, надо приготовить большую деревянную ложку. С ней работа будет продвигаться быстро и, кроме того, мы сможем избежать лишнего контакта с металлом. Если у вас нет деревянной ложки, воспользуйтесь обычной металлической. За те несколько мгновений, пока варенье будет раскладываться в банки, пагубное влияние металла будет незначительным.

Возьмите на заметку! Технический прогресс вносит изменения в традиционные рецепты. В последние годы для приготовления заготовки на зиму малины с сахаром все чаще пользуются блендером. Он, конечно, содержит металл. Но этим можно пренебречь, так как за счет высокой скорости работы, контакт оказывается слишком кратким, чтобы оказать существенное значение.

Готовим банки для варенья

Быстрота приготовления варенья из малины по рецепту без варки также имеет значение: при минимальном контакте с воздухом лучше сохраняются витамины, снижается риск попадания в заготовку микроорганизмов, меньше улетучивается неповторимый малиновый аромат. Поэтому все необходимое для укупоривания приготовленной малины требуется иметь под рукой.

Берем банки емкостью 300-500 мл (наиболее удобные для варенья), тщательно их вымываем с содой или мылом, затем ошпариваем кипятком и ставим сушиться вверх дном. К моменту раскладки малины по банкам, они должны быть полностью сухими.

Интересно знать! Вода является сильным окислителем. Следует максимально избегать ее присутствия в заготовках на зиму, особенно тех, что делают по рецепту без варки.

Для закупоривания готового варенья можно использовать пергаментную бумагу, которой потом обвязывают баночки или полиэтиленовые крышки. Не стоит экономить на крышках, лучше взять новые. Дело в том, что на уже использованных крышках из полиэтилена неминуемо образуются мельчайшие царапинки, в которых легко могут поселиться микроорганизмы. Как следует отмыть такие крышки довольно сложно.

Приступаем к работе

Теперь, когда все готово, можно начинать собственно приготовление «сырого варенья». Сахара понадобится взять из расчета 1,5 кг на каждый килограмм ягод. Некоторые предпочитают брать больше, в соотношении 2:1, так как сохранность заготовки из малины при этом повышается. Но при этом готовый продукт получается слишком сладким, становится менее отчетливым характерный малиновый аромат.

Лирическое отступление. Очень вкусной и душистой получается протертая малина с сахаром, взятым в концентрации 1:1. Но поскольку срок хранения такого продукта составляет всего пару месяцев, назвать его заготовкой на зиму никак нельзя.

В миску слоями помещаем ягоды и сахар: примерно через 1-2 см малины насыпаем 1-2см сахара. Делаем это таким образом, чтобы нижний слой был из ягод, а верхний – из сахара. В таком виде оставляем на пару часов, чтобы из ягоды начал выходить сок и сахар лучше растворялся. Оптимальное количество, с которым удобно работать – не более 1 кг ягод (плюс, добавленный к ним сахар).

Чтобы ягоды перетирались более равномерно, не нужно толочь бессистемно, то в одном, то в другом месте. Начинаем работу с одного из краев и методично измельчаем малину, поступательно передвигая пестик в направлении от уже перетертой массы к еще необработанному сырью. Круговые и покачивающие движения чередуем.

Нежная ягода измельчается легко, без особых усилий. И через 10-15 минут работы вся смесь ягод с сахаром будет протерта. Остается лишь сделать пару контрольных круговых движений, чтобы убедиться в том, что все ягоды полностью раздавлены.

Полезный совет! Значительно ускорить работу и сделать малиновое варенье без варки гораздо нежнее и деликатнее можно, если вместо обычного сахарного песка взять сахарную пудру.

Закупорка и хранение продукта

Наступает кульминационный момент. Быстро и аккуратно раскладываем малину с сахаром по банкам. До самого верха продукт в баночки не кладем, оставляем сверху около 1см свободного места. Это пространство потом заполняем сахаром или сахарной пудрой. Этот прием позволит создать дополнительную защиту для приготовленного без варки варенья.

После этого закрываем банки капроновыми крышками или обвязываем пергаментной бумагой. Ее надо плотно прижать к верхней кромке банки, чтобы предотвратить проникновение воздуха. Очень хорошо, если в этом ответственном деле найдется помощник: один человек будет прижимать бумагу сверху, а второй – заматывать вокруг. Веревочку для обвязки лучше взять льняную или хлопковую. Натуральные материалы не скользят, в отличие от синтетики, и баночка будет надежно закупорена. По этой же причине нежелательно заменять пергамент полиэтиленовой пленкой, которая скользит и плохо прилегает.

Маленькая хитрость! Быстро и надежно можно закрепить пергаментную бумагу при помощи резинки.

Хранится такая заготовка из малины только в холодильнике или погребе.

Можно ли замораживать малину без сахара. Как заморозить малину на зиму и что из нее приготовить

В этом рецепте я расскажу как заморозить малину на зиму разными способами: с сахаром и без сахара, целиком в пакете, в контейнере. Каждый из них может использоваться для разных рецептов и случаев. Когда нужно украсить готовые десерты или выпечку, выручит малина, замороженная без сахара в контейнере. Для ягодного пюре, смузи, киселей и других напитков подойдут ягоды замороженные целиком в пакете. Ну а малина с сахаром – это универсальная заготовка, ее можно есть просто так, сделать мороженое, добавить в десерты, приготовить желе или сладкий соус к блинчикам.

Чтобы заморозить малину на зиму в холодильнике понадобится:

  • Спелая плотная малина – сколько есть;
  • сахар – из расчета 2 ст. л. на 150 г. ягод;
  • небольшие контейнеры для заморозки;
  • плотные пакеты.

Заготовка малины на зиму в морозилке

Как заморозить малину целиком в пакете

Отберите плотные ягоды без повреждений. На плоское блюдо или доску наденьте пакет, чтобы посуда оказалась внутри между слоями полиэтилена. Если вы хотите заморозить малину на зиму целиком, то разложите ягоды на расстоянии одна от другой, лучше шапочками вверх, чтобы внутрь ничего не попало. Аккуратная раскладка займет некоторое время, но зато вы будете уверены, что после заморозки у вас будет порция аппетитных ягод, которые при дальнейшем хранении не слипнутся в ледяной ком. Поставьте в морозилку на несколько часов. Убедившись, что малина заморозилась, заверните нижнюю часть пакета на ягоды и снимите с блюда. Они окажутся внутри пакета россыпью, отделяясь одна от другой. Завяжите, подпишите и уберите на хранение в морозилку.

Заморозка малины в контейнере

Принцип и технология не очень отличаются от способа, описанного выше. Разница в удобстве хранения и сохранности самих ягод – в контейнере малина не поломается, не рассыплется, будет выглядеть как только что сорванная с куста. Разделочную доску или тарелку оберните целлофаном или фольгой, разложите ягоды так, чтобы они не касались друг друга. Прикройте пищевой пленкой и отправьте в морозилку. Через 10-12 часов, когда малина хорошо замерзнет, отделите от целлофана и положите в контейнер с плотно прилегающей крышкой. Потом поместите в плотный полиэтиленовый пакет, надпишите.

Как заморозить малину на зиму с сахаром

Для заморозки с сахаром ягоды не обязательно должны быть отборными. Мелкие, чуточку переспевшие (но неповрежденные), недозревшие, не особо презентабельного вида – вот такие нам и понадобятся. Если после заморозки планируете хранить малину брикетами без упаковки, то застелите тару пищевой пленкой. Если в упаковке, то можно обойтись без пленки.

Выкладывайте ягоды слоями в контейнер или в другую емкость, пересыпая сахаром. На дно обязательно насыпьте сахар слоем в 1-1,5 см, чтобы если из малины выделится сок, сахар впитывал его. Закройте герметично или заверните пленкой и заморозьте. Хранить такую заготовку нужно в морозилке, доставая по мере необходимости порцию на один раз.

Как правильно заморозить малину на зиму – полезные советы

Для заморозки подходит только свежесобранная малина. Пролежавшая в холодильнике хотя бы сутки, теряет часть витаминов, подвянет, начнет темнеть или раскисать.

Перед заморозкой партию малины осмотрите, удалите все мятые и потекшие ягоды. Из них можете сварить компот или добавить в выпечку, но для заготовки в морозилке они не годятся. Даже небольшое количество сока приведет к тому, что заморозить ягоды россыпью не удастся, они смерзнутся в монолит, и при попытке разделить этот ком разломаются на кусочки.

Мыть малину перед сухой заморозкой не следует. Нежная кожица легко повреждается, быстро размягчается под действием воды, ягоды становятся водянистыми. Просушить не получится, малина так и останется влажной, раскисшей.

Не замораживайте малину большими порциями. Расфасуйте столько, сколько вам понадобится за один раз – по 150-200 грамм или меньше/больше. Повторная заморозка недопустима, поэтому разморозив, использовать придется все.


Храниться замороженная малина может до следующего урожая, но у нас она обычно заканчивается уже в середине зимы. Надеемся, что наши простые советы из собственного опыта будут полезными для вас и помогут вам заморозить малину на зиму разными способами. Вкусной вам зимы!

Просто заморозить малину на зиму в морозильнике, заморозить правильно – гораздо сложнее. Ягоды мнутся, темнеют, покрываются льдом и инеем, при размораживании «пускают сок».
Чтобы ягоды не превратились в глыбу льда и сока, легко отделялись друг от друга в замороженном виде и после размораживания, сохранили цвет, форму, вкус и даже аромат, важно знать несколько нюансов и незатейливых правил.
В этой статье мы расскажем и покажем, как замораживать ягоды малины и в чем, о простой заморозке и заморозке с сахаром.

Вкус Инфо Домашняя заморозка

Ингредиенты


Как приготовить ягоды к заморозке: как правильно заморозить малину на зиму

Для заморозки малины используют свежие, крепкие, не переспевшие ягоды. Они не должна пускать сок, не должны выглядеть помятыми. Хранившаяся в холодильнике несколько дней малина не подходит: плоды становятся вялыми, темнеют, теряют при хранении форму.


Малину для сухой заморозки не моют, а просто перебирают, удаляя экземпляры, не подходящие для хранения. Ее не моют и для выпечки пирога, для варенья – для приготовления тех блюд, где присутствует термообработка.


Важно: даже после очень бережного промывания под проточной водой малина «пустит сок». Кроме того, она как губка впитывает влагу за счет крайне нежной консистенции и формы, напоминающей наперсток. Эта влага в морозильной камере превратится в лед, сковывающий малину в сплошной конгломерат.
Этот момент смутит многих хозяюшек со стажем. Поспешим успокоить их: хранение при температуре -18…-22 С погубит большинство микроорганизмов.
Следующий момент – выбор емкости для хранения. Главное при сухой заморозке – отсутствие испарения и образования конденсата. В противном случае образуется корочка льда и толстый слой инея.
В идеале лучшей тарой станут пластиковые контейнеры с прилегающей крышкой. Если таковых нет, используйте плотные полиэтиленовые пакеты. Контейнеры качественно промойте, просушите перед наполнением.


Размер тары должен соответствовать размеру порции: так, если знаете, что для пирога или киселя вам понадобиться 200-250 г малины, используйте контейнеры небольшие. Если планируете использовать больший объем, то подойдет тара большего размера.

Зачем такие сложности? Чем реже вы достаете ягоды из камеры, тем меньше они будут покрываться инеем, тем дольше замороженная малина сохранит форму и цвет.
Слишком плотно наполнять контейнеры не стоит: закладывая в каждый более 1 л, вы рискуете смять нежные плоды. Если же вы переживаете, что в холодильнике попросту не хватит места, можно расфасовать уже замороженную в контейнерах малину в полиэтиленовые кульки.
Разложить перебранные ягоды по контейнерам, крышку плотно закупорить. Чтобы предупредить образование внутри емкости инея, каждый контейнер упакуйте в тонкий полиэтиленовый пакет – его крышка не может закрываться абсолютно герметично.
Для заморозки в пакете разложите малину на широком подносе либо блюде достаточно тонким слоем, прикройте пищевой пленкой, поставьте в камеру. После полного замораживания наполните пакеты и завяжите так, чтобы в них не было воздуха.


Тизерная сеть

Заморозка малины с сахаром

Если же у вас имеется хорошая, но чуть переспевшая малина, можно пойти на компромисс: пересыпать ее сахаром. Его кристаллы возьмут на себя жидкость, которая непременно будет присутствовать при оттаивании переспевших плодов.


При закладке в контейнер удобно каждый слой присыпать сахаром непосредственно в емкости, в полиэтиленовый кулек проще выложить уже присыпанные сахарным песком ягоды.


Перемешивать слои не следует – нарушится целостность мягких плодов. Количество сахара определяют на глаз. Так, на 250-300 г ягод понадобиться 3-4 столовых ложки.
Если вы используете для хранения не отсек холодильника, а отдельную морозильную камеру, предварительно установите режим быстрой заморозки либо обычно за 1-2 часа до закладки. В дальнейшем камера будет работать в режиме хранения либо в автоматическом.
Температура заморозки может варьировать от -18 до -35 С в зависимости от типа камеры. Оптимальная температура для хранения -18…-22 С.


Простые и бесхитростные нюансы помогут вам заморозить малину на зиму и хранить ее в течение 12 месяцев и более. Замороженная малина с сахаром хранится не слишком долго – до 3-4 месяцев.
Пригодится она для украшения десертов и их приготовления, в качестве начинки для сладких пирогов и сладкого мусса, для желе и смузи. К слову, при приготовлении компотов, начинки для пирогов малину не размораживают. Для украшения выпечки, приготовления морсов, коктейлей – размораживают медленно, поместив сперва в обычный холодильник на 20-30 минут, затем – при комнатной температуре.

Как и все мамы, я стараюсь кормить своего ребёнка вкусной и полезной пищей. И хотя без витаминных комплексов не обойтись, летом предлагаю малышу больше свежих ягод, фруктов, овощей. Всё то, что ему нравится, он кушает с большим удовольствием и ещё просит добавки. Но, как ни странно, не все ягоды в почёте у моего чада. В этот «нелюбимый» список попала малина. И если компот с ней пить будет, то всё остальное, где содержится эта кисло-сладкая ягода, можно даже не предлагать. Однако я нашла выход из положения. Перетираю малину с сахаром, замораживаю и выдаю такое лакомство за мороженое. Вкусно? Очень. На мороженое похоже? Конечно. Полезно? Бесспорно. Этот выпуск будет о том, как заморозить малину на зиму.

Такую заготовку можно кушать буквально сразу, ну а можно придержать до зимы – всё-таки летом дефицита свежих фруктов и ягод практически нет, а вот зимой купить малинку проблематично.

Итак, заморозить ягоды малины с сахаром проще простого. Но чтобы эта заготовка была хорошего качества, соответственно, и продукты должны быть отборными. Сахар-песок – он и есть сахар-песок, его брать можно любой, а вот с малиной чуть посложнее. Прежде чем её перетереть и заморозить, ягоды нужно внимательно перебрать, чтобы случайно в сладкую массу не попал червяк или мошка. Если вы выращиваете малину на собственном участке, то, скорее всего, ваши плоды крупные и чистые, сказать такое про лесную ягоду я не могу. Уж очень часто попадались в ней «сюрпризы». Когда малина подготовлена, можно приступать к самой заготовке. Сахара много не берите, на 1 л ягод хватит и 2 столовых ложек с горкой. Если, конечно, любите послаще, всыпьте больше. Но мне и моим домашним этого количества вполне хватает.

Если в места в морозилке не так много, можно воспользоваться еще одним , приготовив свежее варенье без варки.

Замороженная малина протертая с сахаром


пошаговый фото рецепт

Ингредиенты:

  • малина – 1 кг (или сколько есть),
  • сахар – 2 столовые ложки на 1 л ягод (обратите внимание – не на килограмм).

Процесс приготовления:

Итак, малину хорошенько промываем и оставляем в дуршлаге на пару минут, чтобы стекли остатки воды.



Здесь ждать не нужно, пока ягоды пустят сок, просто руками перетираем их.


При желании, можно воспользоваться мясорубкой или блендером, смотря какую ягодную массу вы хотите получить.

Контейнеры для малины моем и насухо вытираем. Раскладываем в них перетёртую ягоду. Всё отправляем на заморозку. Храниться такой продукт может долго, поэтому если объёмы собранной малины позволяют, то запаситесь замороженной сладкой заготовкой вдоволь.

Размораживается она просто. Когда захотелось ягод, просто выставьте баночку на кухонный стол и дайте ей постоять при комнатной температуре час-полтора. Таким образом заморозить можно и другие ягоды, которые вы выращиваете на участке или собираете в лесу.


Душистая краснобокая сладкая малина – это не только очень вкусная летняя ягода, но и отличное профилактическое и лечебное средство от простудных заболеваний. Ароматный малиновый чай отлично помогает повысить иммунитет, снижает температуру, снимает боль и воспаление. Поэтому малину активно заготавливают на зиму, ведь пик простудных заболеваний приходится именно на осенне-зимний период, когда, к сожалению, свежей малины уже нет. До недавнего времени самым популярным и чуть ли не единственным способом заготовки малины было консервирование. Бесспорно, – очень вкусное лакомство, но в плане пользы оно явно проигрывает свежим ягодам. И это не удивительно, ведь при варке улетучивается большая часть полезных веществ, а огромное количество сахара также не прибавляет продукту полезности. К счастью, современные технологии позволяют замораживать ягоды в домашних условиях, и в этой статье мы вам расскажем, как заморозить малину на зиму.

Заморозка выигрывает у консервирования или сушки по всем параметрам. Во-первых, при заморозке практически не изменяется вкус, и не теряются полезные свойства. Во-вторых, на заморозку ягод тратится намного меньше времени, чем на варку варенья или компота, а затем стерилизацию и закатку банок. В-третьих, целыми замороженными ягодами малины можно украсить готовые десерты и выпечку, тогда как варенье для такой цели не годится. Кстати, интересен тот факт, что в замороженной малине сохраняется несколько больше витаминов и органических кислот, нежели в свежей, сорванной сутки назад. Поэтому замораживать эту летнюю ягоду рекомендуется сразу после сбора.

Заморозив малину на зиму, вы даже зимой сможете готовить вкуснейшие блюда с летним вкусом и ароматом, с рецептами которых вы можете ознакомиться прямо сейчас:

WidgetError: Не указан путь к виджету

Мы вас убедили в преимуществах заморозки? Тогда давайте разберемся, как заморозить малину в домашних условиях.

Что нужно сделать перед заморозкой?

Для начала нужно определиться, в каком виде будет заготавливаться малина: целая или перетертая. Для заморозки целой малины необходимо отобрать только спелые, но твердые ягоды, которые не потеряют свою форму при заморозке и последующей разморозке перед употреблением. Для заморозки в виде пюре вполне подойдут и слегка переспевшие ягоды. Однако в любом случает от сильно поврежденных и подпорченных ягод следует избавиться, а также удалить хвостики, частички листиков и прочий мусор. Если вы уверены в том, что малина чистая, можно замораживать ее и без мытья. Но если вы не можете гарантировать чистоту ягод, устройте малине ледяной душ, промыв ее очень холодной водой, а затем тщательно просушив.

Перед тем, как заморозить малину в холодильнике, определитесь с размером порций: рекомендуется замораживать не более одного-двух стаканов ягоды в одной емкости, чтобы потом было удобнее и экономичнее ее использовать, ведь повторно замораживать малину нельзя.

Когда подготовительная стадия завершена, можно перейти к непосредственной заморозке.

Основные способы заморозки малины на зиму в домашних условиях

Способов заморозки малины существует не так уж и много, но каждый из них имеет свои особенности. Об этом мы и поговорим далее.

Целая замороженная малина с сахаром

Давайте выясним, как заморозить малину с сахаром. Сначала нужно проделать все манипуляции по подготовке ягоды к заморозке, описанные выше. Затем необходимо подготовить подходящие емкости для хранения: они должны быть чистыми и сухими. Конечно, лучше использовать небольшие коробки или контейнеры из пластика. Благодаря тому, что подобная посуда имеет устойчивую форму, в отличие от полиэтиленовых пакетов, ягоды не повреждаются и не мнутся. На дно контейнера выложить слой чистой сухой малины и посыпать его сахаром. Далее чередовать слои ягод и сахарного песка, пока емкость для хранения не заполнится, плотно закрыть крышкой и заморозить.

Малина, замороженная целиком без сахара

Еще один способ, как заморозить малину на зиму. Некоторые люди не очень приветствуют сладкое, поэтому малина с сахаром им не придется по вкусу. В таком случае предлагаем вам заморозить целые ягоды малины без сахара. Для этого подготовленные ягоды малины нужно разложить в один слой на большом подносе или кухонной дощечке, которая бы поместилась в морозильную камеру. Заморозить партию ягод и высыпать их в контейнеры или пакетики, которые снова отправить в морозилку, но уже на хранение. Таким образом заморозить всю малину. Конечно, этот способ заморозки займет немного больше времени, но ягоды будут целыми, красивыми и не примерзнут друг к другу.

Как заморозить протертую малину с сахаром?

Протертая малина с сахаром так же вкусна и полезна, как и целая, но использовать ее во всех блюдах не получится. Сладкое малиновое пюре отлично подходит для приготовления желе, коктейлей, соусов, мармелада, начинки для выпечки, но совершенно не годится для украшения блюд или начинки вареников. Поэтому лучше заморозить часть малины в виде пюре, а часть – в виде целых ягод. Итак, как заморозить малину с сахаром на зиму в виде пюре? Для этого понадобится трехлитровая банка малины, полный стакан сахарного песка и блендер (кухонный комбайн или обычная толкушка для картофеля). Малину смешать с сахаром и превратить в пюре, подождать, пока кристаллики сахара растворятся и перелить в контейнеры для хранения. По желанию можно удалить из малинового пюре мелкие косточки и сделать его более однородным, протерев через мелкое сито. После этого надо поместить заготовки в морозильную камеру для быстрой заморозки, а потом перенести в отсек для хранения.

Замороженная малина может храниться в холодильнике около 12 месяцев, то есть вы сможете готовить лакомства из вкусной и полезной ягоды на протяжении всего года, вплоть до следующего сезона. Вкусные пироги,

Ну конечно! Заморозка — один из самых эффективных способов сохранить всю пользу даров природы. Причем замораживать можно не только ягоды , но и овощи, зелень, грибы.

Каким образом лучше заморозить малину — на собственном опыте мы поделимся с вами в этой статье.

Как заморозить малину на зиму в холодильнике?

Думаю, что пользователи сети Интернет, забивая свой вопрос в поиск Яндекса, все же имели ввиду не холодильник, а морозильную камеру в нем. Замораживать малину на зиму в холодильнике лучше всего сразу же, как только собрали и перебрали ягоды.

В качестве тары для заморозки мы используем пластиковые контейнеры разных размеров, стаканчики из-под йогурта. А в этом году купили одноразовых пластиковых стопочек. Они маленькие — как раз хватит на 1 раз ребенку полакомиться. А то в прошлом году был неудачный опыт: замораживали малину в контейнерах побольше, размораживали, но съесть так много не получалось. Пару раз пришлось даже выкинуть остатки.

Первым делом малину следует перебрать, но не мыть. Сахарный песок тоже не требуется. Подсластить можно будет потом, перед самым употреблением. Малина — достаточно сладкая ягода, поэтому, скорее всего, дополнительная сладость не понадобится. Тара для заморозки должна быть подготовлена заранее: чистая и сухая.

Малину целиком мы еще не замораживали, а вот чернику и клубнику хранили в морозилке целыми ягодками. Дело в том, что малина — ягода с полостью внутри. Ее перед заморозкой лучше размять толкушкой, чтобы сэкономить место в холодильнике. Итак, размяли. Теперь можно раскладывать по контейнерам и стаканчикам.

Если решили использовать стопочки, как мы, то их сначала нужно заморозить, а потом все вместе сложить в один полиэтиленовый пакет.

Контейнеры просто компактно складываем:

Как видите, заморозка — самый простой способ заготовки ягод на зиму. Дело за малым — достаточно места в холодильнике. Но и это можно решить: купить отдельную морозильную камеру. Два года назад мы так и сделали и теперь морозим все: кабачки и тыкву кубиками, брокколи, стручковую фасоль, фаршированные перцы, ну и, конечно, грибы и ягоды!

Как приготовить малиновое варенье для заморозки

Приготовь варенье из малины!

У вас есть малина, но нет времени разлить партию варенья? Может быть, просто слишком жарко, чтобы раболепствовать над кипящей консервной банкой? Вы можете приготовить малиновое варенье быстро, легко и без перегрева кухни!

Моя семья любит домашнее варенье, и я обычно готовлю его каждый год для длительного хранения. Однако у меня не всегда есть время, энергия или достаточно фруктов, чтобы приготовить консервированное варенье. Вот тогда и приходят на помощь рецепты варенья из заморозки!

Этот пост содержит партнерские ссылки или рекламу.

Плюсы и минусы замороженного варенья

Некоторые люди клянутся своим домашним вареньем из заморозки, а другим это не нравится. И тому, и другому есть причины, и, как вы можете видеть из этого списка, есть как плюсы, так и минусы в приготовлении варенья из морозильной камеры.

: 7

7

Как партнер Amazon я получаю комиссию за соответствующие покупки.

Красная и черная малина с моего куста.

Как приготовить малиновое варенье для заморозки — рецепт

Вот простые инструкции по приготовлению собственного варенья для заморозки небольшими партиями с нуля. Вам понадобится достаточно красной, черной или золотой малины, чтобы сделать 4 чашки ягодного пюре. Я использовала смесь красной и черной малины со своего малинового участка.

Я использовал пектин для замораживания джема Mrs. Wage и получил очень хорошие результаты. Варенье застыло лучше, чем какое-нибудь варенье из морозилки, которое я готовил раньше.Однако для достижения наилучших результатов используйте марку пектина, которая вам больше нравится, и следуйте инструкциям на упаковке.

Начните с сортировки ягод и удаления всех стеблей, листьев, заплесневелых ягод и насекомых. Промойте ягоды в дуршлаге непосредственно перед приготовлением варенья. Разомните малину и отложите в сторону.

Малиновый джем

Этот простой в приготовлении джем для заморозки занимает всего несколько минут, и он очень вкусный! Нужно всего три ингредиента!

  • 4 стакана пюре из малины
  • 1 1/2 стакана сахара
  • 1 упаковка джема Mrs Wage’s Freezer Jam Pectin
  • Смешайте сахар и пектин в небольшой миске.

  • Добавьте измельченные фрукты в пектиновую смесь и перемешивайте в течение 3 минут, соскребая миску, чтобы весь пектин и сахар смешались с фруктами.

  • Разложите варенье по чистым контейнерам для заморозки и наклейте на этикетке содержимое и дату.

  • Оставьте джем на 30 минут при комнатной температуре, чтобы он загустел.

  • Заморозка варенья до 1 года.

Рецепт малинового варенья

Ингредиенты:

  • 4 стакана ягодного пюре
  • 1 1/2 стакана сахара
  • 1 упаковка Mrs.Варенье для заморозки Wage’s пектин

Инструкции:

  1. Смешайте сахар и пектин в небольшой миске.
  2. Добавьте измельченные фрукты в пектиновую смесь и перемешивайте в течение 3 минут, соскребая миску, чтобы весь пектин и сахар смешались с фруктами.
  3. Ложкой разложите джем по чистым контейнерам для заморозки и наклейте на этикетке содержимое и дату.
  4. Оставьте джем на 30 минут при комнатной температуре, чтобы он загустел.
  5. Заморозка варенья на срок до 1 года.

Как партнер Amazon я получаю комиссию за соответствующие покупки.

Бублик из цельнозерновой муки со свежеприготовленным джемом… ням!
Советы по приготовлению собственного варенья

Я много лет готовлю домашнее варенье и нашла для себя несколько полезных советов. Я надеюсь, что эти идеи будут полезны!

  • Обязательно используйте спелые фрукты в хорошем состоянии. Не пытайтесь спасти фрукты, которые уже не в лучшем виде.
  • Если фрукты грязные, хорошо промойте их и слейте воду перед началом работы.
  • Если у вас недостаточно фруктов для приготовления партии варенья, заморозьте их, пока не будет достаточно. Просто вымойте, очистите, нарежьте, разомните или подготовьте фрукты другим способом и сначала измерьте их, чтобы они были готовы для приготовления варенья, когда вы вытащите их из морозильной камеры. Разморозьте фрукты перед приготовлением варенья.
  • Попробуйте разные марки пектина, чтобы выбрать тот, который вам больше нравится. Мне нравится использовать пектин, который требует меньше сахара.
  • Используйте пектин до истечения срока годности.
  • Для достижения наилучших результатов следуйте инструкциям на упаковке пектина.
  • Некоторые рецепты варенья очень специфичны и не будут установлены, если вы измените количество сахара или фруктов.
  • Не смешивайте более одной партии варенья за раз. Это может привести к неправильному желе.

Я часто использую пектиновый продукт, который вообще не требует сахара, для партии варенья. Я по-прежнему использую сахар, но гораздо меньше, чем требует обычный рецепт варенья. Если рецепт требует больше сахара, чем фруктов, я предпочитаю не использовать этот рецепт и пектиновый продукт.

Как партнер Amazon я получаю комиссию за соответствующие покупки.

Варенье из малиновой заморозки — это просто!

Жизнь становится такой насыщенной, когда я работаю в саду и сохраняю урожай летом. Разогреть кухню, чтобы приготовить варенье, не всегда входит в число моих желаний! Поэтому, когда у меня есть небольшие порции свежих фруктов, мне нравится делать простую партию замороженного варенья.

Это малиновое варенье идеально подходит для тех дней, когда у меня нет времени вытащить банку с водяной баней или в доме слишком жарко для приготовления варенья.Он прекрасно намазывается на тосты, смешивается с йогуртом или используется в качестве начинки для ванильного мороженого. 🙂

Реклама

Вот еще несколько рецептов варенья, которыми я делился на протяжении многих лет:

Варенье из клубники и ревеня для заморозки

Как приготовить персиковое варенье из свежих или замороженных фруктов

Рецепт консервирования яблочного джема с подарочными этикетками и карточками с рецептами для печати

Как приготовить черничное варенье

Как приготовить вишневое варенье с нуля

Консервирование виноградного сока и желе

Клубничный джем – рецепт с низким содержанием сахара

Клюквенное варенье с этикетками для бесплатной печати

Желе из клюквы Easy с этикетками, которые можно распечатать бесплатно

Яблочный клюквенный джем с этикетками, которые можно распечатать бесплатно

Любишь делать варенье из заморозки? Какое варенье ты любишь делать?

Как партнер Amazon я получаю комиссию за соответствующие покупки.

Мои вечеринки со ссылками

Виктория натирала сахаром на зиму. Клубника с малиной, протертая с сахаром. Что нам нужно для этого

Если провести опрос на улице, какая ягода самая любимая у прохожих, то, скорее всего, назовут клубнику. Эти сочные, сладкие ягоды обожают и дети, и взрослые. В июне-июле, когда поспевает клубника, все стараются купить ее побольше, чтобы повеселиться и сделать заготовки на зиму.Многие хозяйки, знающие, что при длительной варке клубника теряет и вкус, и большую часть полезных свойств, ищут другие способы просто и вкусно заготовить клубнику на зиму в морозилке, на балконе или в погребе. Есть такие способы! Например, замороженная клубника с сахаром на зиму без варки будет свежей после разморозки, а свежие ягоды, перетертые с сахаром в пропорции 1:2, могут долго храниться даже на балконе. В этом сборнике рецептов мы рассказываем, как натереть и заморозить клубнику с сахаром на зиму, даем простой и вкусный пошаговый рецепт заготовки этой ягоды без варки, а также делимся рецептом очень вкусной и полезной пяти- минутное варенье из клубники, протертой блендером.

Клубника протертая блендером с сахаром на зиму без варки: простой и быстрый пошаговый рецепт

Клубника не только вкусная и сочная, но и очень полезная ягода. В нем содержится целый комплекс витаминов, а также множество необходимых для организма человека микроэлементов – фосфор, цинк, калий, кремний, магний и другие. Но, по мнению исследователей, полезна именно свежая клубника, но при варке большая часть витаминов в ягоде разрушается.Поэтому протертая блендером клубника с сахаром на зиму без варки, пошаговый рецепт которой представлен ниже, станет отличной альтернативой знакомому с детства клубничному варенью.

При заготовке свежей клубники на зиму нужно тщательно отбирать и заготавливать ягоды. Можно как слегка перезревшие, так и не совсем спелые ягоды протереть на блендере с сахаром и заморозить, главное, чтобы среди них не было гнилых плодов.Поэтому перед тем, как приступить к заготовке заготовки свежей клубники на зиму, необходимо:

  1. Перебрать ягоды и выбрать гнилую и полностью зеленую клубнику
  2. Тщательно промойте ягоды под проточной водой
  3. Очистите клубнику от листьев и черешков и высушите ягоды.

Вкусное пюре из клубники на зиму без варки — простой пошаговый рецепт, позволяющий сохранить ягоды свежими

Приготовление такой заготовки на зиму, как протертая с сахаром клубника в блендере без варки, займет не более 1 часа.Тем более, что пошаговый рецепт настолько прост, что готовить по нему сможет даже женщина, которая никогда раньше не закрывала варенье. Для такого приготовления клубники потребуются только свежие ягоды, сахар, блендер и банки для завивки.

Клубника и сахар для заготовки на зиму берутся в соотношении 1 к 1,5, то есть на 1 килограмм клубники нужно 1,5 килограмма сахара. После того, как все ингредиенты подготовлены, можно приступать непосредственно к сбору ягод.

Сначала нужно загрузить чистую клубнику в чашу блендера, добавить сахар и включить блендер, чтобы получилось однородное клубнично-сахарное пюре.

Оставьте жидкое пюре в чаше блендера и приступайте к приготовлению баночек для завивки. И банки, и крышки необходимо тщательно вымыть и простерилизовать на пару, в духовке или микроволновке.

Теперь осталось разлить клубнично-сахарное пюре в подготовленные банки, герметично закрыть крышками и хранить в холодильнике.

Важно помнить, что клубнику, заготовленную на зиму в свежем виде, без варки, следует хранить только в холодильнике или на балконе при условии, что температура воздуха там не выше +2С.

Клубника с сахаром на зиму без варки в морозилке: рецепты и пропорции ингредиентов

Каждая хозяйка готовит по-своему, клубнику с сахаром на зиму без варки в морозилке, причем рецепт и пропорции могут существенно отличаться.Кто-то для заготовки берет ягоды и сахар в соотношении 1 к 1, а кто-то использует сахара в 2-2,5 раза больше. Клубнику также замораживают в морозилке по-разному: в банке или в пластиковом контейнере; целиком, нарезать дольками или размять в блендере или мясорубке до однородной массы. И чаще всего для заготовки в морозилке на зиму без варки используют три пропорции сахара и клубники. Эти пропорции следующие:

  • 1 к 1 — в такой пропорции лучше всего сохраняется свежий вкус клубники, но чтобы ягоды хорошо сохранились, их нужно мелко нарезать, уложить дольками и засыпать сахаром
  • 1 к 1.5 (на 1 кг ягод 1,5 кг сахара) — универсальная пропорция консервации клубники без варки, так как при таком количестве сахара ягоды можно законсервировать в холодильнике, как нарезанными, так и целыми
  • 1 к 2 (на 1 кг ягод 2 кг сахара) — пропорция для сладкоежек и для желающих зимой есть свежие цельные ягоды; главное укладывать ягоды слоями и каждый слой тщательно пересыпать сахаром, и добавить дополнительный слой сахара 1-1.Толщина сверху 5 см.

Сколько нужно сахара, чтобы замороженная клубника оставалась свежей после разморозки?

Существует несколько рецептов и пропорций, как заготовить клубнику без заготовок в морозилке на зиму, но умелые хозяйки уверены, что сахара лучше не жалеть. При сборе ягод сахар играет роль не только подсластителя, но и консерванта, и при его недостатке полезные вещества в ягодах могут разрушиться при заморозке. Поэтому клубнику и сахар лучше замораживать в соотношении не менее 1 к 1,5.

Также, независимо от того, консервируется ли свежая клубника в банке или в пластиковой таре, поверх ягод насыпьте слой сахара толщиной не менее 1 см. Этот сахар не растворится в соке и будет играть роль разновидность пробки, которая обеспечит лучшую сохранность ягод и предотвратит разрушение и испарение питательных веществ и заготовок на зиму. Это значит, что даже через полгода клубника будет свежей и вкусной.

«Холодное варенье» пюре из клубники с сахаром на зиму без варки: пошаговый рецепт и видео

«Холодным вареньем» называют варенье, приготовленное без варки. Такие консервы отличаются свежим вкусом и пользой для здоровья, ведь в замороженных в сахаре фруктах и ​​ягодах сохраняется более половины полезных микро- и макроэлементов. А простой рецепт пюре из клубники с сахаром на зиму без варки добавит этому «холодному варенью» еще несколько «плюсов», ведь мало кто захочет стоять у плиты в летнюю жару.

Чтобы заготовить на зиму клубнику, перетертую с сахаром, нужно следовать этому простому пошаговому рецепту:

  1. Взять очищенные мытые ягоды и сахар в соотношении примерно 1 к 1,5…1,7
  2. Клубнику перетереть любым способом, чтобы получилось однородное пюре (для этого можно использовать блендер, пестик и ступку или толкушку пюре)
  3. В клубничное пюре всыпать сахар, тщательно перемешать и оставить настаиваться при комнатной температуре на 1 час
  4. Разлить сахарно-клубничную массу в стерилизованные банки так, чтобы до краев оставалось около 2 см
  5. Оставшееся место в банках заполнить сахаром и закатать крышками
  6. Поставить консервацию в холодильник до зимы.

С приготовлением «Холодного варенья» из протертой с сахаром клубники справится даже ребенок

На видео ниже показан способ приготовления заготовок из протертой с сахаром клубники в блендере. Этот способ настолько прост, что с ним справится даже ребенок. И что особенно важно, само приготовление «холодного варенья» займет не более 15-20 минут, а это значит, что заготовить клубнику на зиму по этому рецепту без варки можно даже в будний день, после работы.

Простой и вкусный рецепт пюре из клубники с сахаром на зиму «Пятиминутка»

Если нет возможности хранить заготовки ягод на зиму в морозилке или холодильнике, то варенье придется варить, так как свежая клубника даже с большим количеством сахара быстро портится при хранении в кладовке или на балконе. А альтернативным вариантом заморозки свежих ягод станет пюре из клубники с сахаром на зиму по рецепту пятиминутки.

Рецепт приготовления называется пятиминуткой, так как одним из этапов приготовления варенья является варка свежих ягод с сахаром в течение 5 минут. По сравнению с другими видами клубничного варенья, которые варятся 20-30 минут и более, клубничное пятиминутное приготовление отличается более насыщенным и свежим вкусом и большим количеством полезных элементов в составе варенья. При этом варенье из клубники, прокипяченное всего 5 минут, уже можно хранить не в холодильнике, а при комнатной температуре.

Пошаговый рецепт клубничного варенья «Пятиминутка»

Клубника, протертая с сахаром, по рецепту Пятиминутка на зиму готовится из следующих ингредиентов:

  • Сахар — 3 кг
  • Свежая спелая клубника — 1,5 кг.

Рецепт приготовления варенья-пятиминутки следующий:

  1. Ягоды нужно подготовить — промыть и очистить от черенков и налипших листьев.
  2. Далее необходимо протереть ягоды через сито, измельчить до однородной массы в блендере или раздавить картофелепрессом, вилкой или пестиком
  3. На следующем этапе клубничное пюре выливают в эмалированную кастрюлю, добавляют к нему сахар и ставят клубнично-сахарную массу на огонь
  4. Когда варенье закипит, нужно уменьшить огонь и варить ягодную массу 5 минут, регулярно снимая образующуюся розовую пенку
  5. Через 5 минут варенье нужно снять с плиты, разлить по стерилизованным банкам, закатать крышками и оставить остывать
  6. Охлажденные банки с клубничным джемом «Пятиминутка» можно хранить в любом прохладном темном месте – погребе, кладовой или на нижней полке кухонного шкафа.
  7. Важно помнить, что открытые банки с клубничным джемом следует хранить только в холодильнике.

Как заморозить целую клубнику с сахаром на зиму, чтобы сохранить ее свежей

Многие женщины знают способ заморозить клубнику с сахаром на зиму, чтобы в новогодние праздники она была неотличима от свежей. Этот рецепт очень прост и не требует варки или использования каких-либо специальных консервантов. Главное хранить готовую заготовку в холодильнике или на балконе (при минусовой температуре на улице), и не допускать ее размораживания и повторного замораживания.

Простой способ заморозить клубнику с сахаром

Чтобы заморозить клубнику целиком, нужно выбрать спелые ягоды. небольшого размера и тщательно очистите их от песка, грязи и шлама. Затем нужно выложить ягоды на блюдо слоями и каждый слой пересыпать сахаром так, чтобы на приготовление ушло сахарного песка в 2 раза больше, чем ягод.

Обсыпанные сахаром ягоды оставить на 10-12 часов при комнатной температуре, чтобы они пустили сок. По истечении этого времени необходимо простерилизовать банки и крышки для заготовки, остудить их, а затем выложить в тару ягодную массу, не заполняя банки доверху примерно на 2 см.

На завершающем этапе осталось только наполнить банки доверху сахаром, герметично закрыть крышками и поставить заготовки на зиму в холодильник. Важно помнить, что такое «холодное» клубничное варенье нельзя хранить при комнатной температуре, иначе оно забродит.

Как натереть клубнику с сахаром на зиму, чтобы она долго хранилась

Каждая хозяйка интуитивно догадается, как перемолоть клубнику с сахаром на зиму, ведь эти мягкие и сочные ягоды очень легко измельчить до однородной массы с помощью кухонных приспособлений – блендера, пресса, толкушки или обычной вилки.Но у «холодного» варенья из клубники есть один недостаток – при каждой последующей заморозке оно теряет вкус. Поэтому, чтобы ягоды дольше сохраняли полезные свойства и свежий, насыщенный вкус, нужно выбрать один из двух вариантов:

  1. Положите как можно больше консервирующего сахара (соотношение 1 к 2)
  2. Используйте дополнительные консерванты.

Первый вариант подойдет для сладкоежек, но люди, которые хотят, чтобы клубника была на вкус свежей и не слишком сладкой, могут добавить в заготовку на зиму натуральные консерванты, имеющиеся в каждом доме, – лимонный сок, лимонную кислоту или водку.

Замороженная клубника с сахаром и водкой — зимнее лакомство для взрослых

Для консервации свежей клубники и водки, перетертой с сахаром, потребуются следующие ингредиенты:

  • Сахар — 2 кг
  • Клубника — 2 кг
  • Водка — 100 г.

Сначала нужно помыть ягоды и очистить их от черенков, а затем измельчить в пюре в блендере или толкушкой. Затем следует смешать клубничную массу с сахаром и подождать около 30 минут, пока сахар растворится в соке.

Водка выступает дополнительным консервантом, поэтому в этом рецепте требуется меньше сахара, чем в других способах заготовки свежей клубники на зиму. Но холодными зимними вечерами следует помнить, что такое «холодное» варенье содержит спирт, и давать его детям не желательно.

Вкуснейшая перетертая блендером клубника с сахаром на зиму без варки в морозилке: 3 секрета приготовления

Чтобы клубника с сахаром, перетертая в блендере без варки на зиму и законсервированная в морозилке, получилась вкусной, нужно соблюдать три простых правила:

  1. Отберите спелые, но не перезревшие, мелкие ягоды для заготовок на зиму
  2. Мыть клубнику для заготовки нужно холодной водой и очень осторожно, чтобы не повредить ягоды и часть клубничного сока не ушла в раковину вместе с водой
  3. Нельзя допускать случайного размораживания и многократного замораживания тертой с сахаром клубники.

Клубника, замороженная в морозильной камере с сахаром – здоровое лакомство на зиму

Зимой, когда за окном мороз, а свежие фрукты и овощи дороги и не всегда есть в магазинах, клубника с сахаром, заготовленная летом на зиму, дожидающаяся своего часа в морозилке, будет как нельзя кстати. И пошаговый рецепт, как протереть и заморозить клубнику с сахаром без варки, и рецепт клубничного варенья за пятиминутку очень просты, но приготовление получится вкусным и полезным, и станет не только лакомство, но и запас витаминов на зиму. При приготовлении консервирования можно использовать разные пропорции, а значит, перетертая с сахаром клубника для каждой хозяйки получится именно такой, какой нравится ей и членам ее семьи. Такая консервация непременно внесет в зимние вечера частичку теплого лета.

Есть много способов заготовить клубнику на зиму. Сегодня мы поговорим об альтернативе клубничному варенью, т.е. о способе, когда клубнику не варят, а перетирают с сахаром. Чем хороша такая консервация? Конечно, в первую очередь тем, что в протертой клубнике сохраняется больше полезных веществ, чем в ягоде, проваренной.Но надо понимать, что без качественной термической обработки хранить такую ​​заготовку можно только в холодильнике и холодном погребе, и тогда нет гарантии, что банки простоят до конца зимы и с ними ничего не случится. Однако есть методы, продлевающие срок годности и их мы тоже сегодня рассмотрим. И у вас, как всегда, будет выбор, на каком пути остановиться.

Клубника на зиму с сахаром без варки

Но мы начнем с классического рецепта, когда в баночке всего 2 традиционных ингредиента: клубника и сахар.Это плюс для любителей классики и минус для хранения. Хотя сахар является консервантом, храните его в прохладном темном месте. Если вам, как и мне, не хватает места в холодильнике, чтобы хранить там заготовки, то можно заморозить натертую клубнику.

Ингредиенты:

  • клубника — 1 кг;
  • сахар — 2кг.

Как заготовить клубнику на зиму без варки

Тертая клубника под сахарной пробкой


Еще один способ сохранить холодное клубничное варенье без варки – закрыть его сахарной пробкой.Сахар пропитается клубничным соком и образует твердую корку, которая перекроет доступ воздуха внутрь банки, а значит, остановит развитие микроорганизмов. Но этот рецепт предполагает использование водки, всего пол столовой ложки, тем не менее обратите на это внимание.

Что нам для этого нужно:

  • клубника — 500г;
  • сахар
  • — 750г;
  • водка
  • — 0,5 ст.

Как сохранить клубнику на зиму без варки с помощью сахарной корочки


Тертая клубника с медом


Мед не консервант, он просто вкусный и полезный.В ягоде, не прошедшей термическую обработку, сохранится больше витаминов и полезных веществ, и мы будем готовить ее с медом вместо сахара.

Список ингредиентов:

  • клубника — 350г;
  • мед — 2 столовые ложки

Как измельчить клубнику с медом


Клубника тертая с сахаром на зиму рецепт с варкой


И все же, в завершение сегодняшней темы, вернемся к приготовлению варенья. Этот рецепт представляет собой нечто среднее между холодным и горячим способами консервирования.Мы будем измельчать клубнику, а затем кипятить ее 5 минут, но не в несколько заходов, как в « », а только один раз. Эта процедура значительно увеличивает срок годности и позволяет хранить варенье даже в шкафу. К тому же быстрая и короткая варка не «убивает» всю пользу летних ягод. А сахар используем не в соотношении 2 к 1 (сахар/ягода), а всего 1,5 к 1.

Ингредиенты:

  • клубника — 300гр;
  • сахар
  • — 450г.

Как приготовить вкусную и полезную тертую клубнику


Готовьте, сохраняйте всю пользу летней сладкой клубники на зиму.Приятного аппетита!

Клубника с сахаром, заготовленная любым способом на зиму, пригодится каждой хозяйке на кухне. Из ягод можно заваривать чай, добавлять в начинку для разнообразной выпечки или есть просто так с кусочком хлеба, ведь это поистине вкусное лакомство.

Как заготовить клубнику с сахаром на зиму?

Заготовка клубники с сахаром на зиму осуществляется несколькими способами, повторить которые в домашних условиях сможет каждый, даже неопытный кулинар.

  1. Традиционный и самый популярный вариант – клубника с сахаром, рецепт на зиму, который предполагает отваривание ягод. Рецептов и способов приготовления лакомства множество: густое, в сиропе, пюре или с целыми ягодами.
  2. Второй, не менее популярный вариант – пюре из клубники с сахаром на зиму. При соблюдении всех рекомендаций в процессе заготовки такая консервация хранится год в холодильнике.
  3. Закрыть не сложно.Ягоды можно раздавить удобным способом, порубить на кусочки или оставить целыми. Клубнику посыпать слоями сахара, укупорить и отправить на хранение. Ягоды дадут сок уже в банке и через пару месяцев выйдет отличное лакомство.
  4. Чтобы сырая клубника в банке не портилась, не добавляйте заготовку к краям емкости. Посыпать сахаром на пару сантиметров до верха. Песок герметично покрывает ягоды и не пропускает кислород, поэтому консервация хранится долго и не портится.
  5. Заморозить ягоду с сахаром можно двумя способами — целыми ягодами или в виде пюре.

Свежую клубнику с сахаром на зиму в народе называют сыроедением. Есть несколько способов приготовления лакомства, важно следить за тем, чтобы ягоды были сухими и чистыми в процессе укладки их в банки, иначе процесс брожения лакомства неизбежен. Заготовку лучше закрыть капроновой крышкой.

Ингредиенты:

  • клубника — 3 кг;
  • сахар
  • — 3 кг;

Подготовка

  1. Ягоды вымыть, процедить от лишней жидкости, обсушить.
  2. В стерилизованные банки выложить слоями клубнику и сахар, не заполняя емкость на 2 см.
  3. Наполните банки сахаром от верха до краев и закройте нейлоновыми крышками.
  4. Клубника с сахаром хранится на зиму в холодильнике на нижней полке.

Тертая клубника с сахаром на зиму — вкусное лакомство, которое не подвергается термической обработке, поэтому получается действительно полезным. Этот способ сбора нельзя назвать простым, ведь ягоду нужно протереть через сито.В результате получается безумно сладкое и густое лакомство без уваривания.

Ингредиенты:

  • клубника — 3 кг;
  • сахар
  • — 2-3 кг.

Подготовка

  1. Клубнику промойте, удалите хвостики и грязь.
  2. Ягоды протереть через сито, пересыпая сахаром.
  3. Разложите сладкое пюре по стерильным банкам, не прибавляя до края пару сантиметров.
  4. Заполните оставшееся пространство сахаром, закройте пластиковой крышкой и храните в холодильнике.

Дикие ягоды сильно отличаются от домашних по вкусу, плотности и размеру, поэтому идеальный вариант заготовки в сыром виде – измельченная клубника с сахаром на зиму. Сам процесс ничем не отличается от приготовления традиционного варенья, но на подготовку ягод нужно будет потратить много времени, необходимо удалить все хвостики и тщательно вымыть клубнику.

Ингредиенты:

  • земляника лесная — 2 кг;
  • сахар
  • — 2 кг.

Подготовка

  1. Перебрать испорченную клубнику, удалить хвостики, залить водой на 30 минут.
  2. Ягоды хорошо промыть, обсушить.
  3. Клубнику выложить в емкость, размять с картофельным пюре, посыпать сахаром.
  4. Раскладываем заготовки по стерильным банкам.
  5. Клубника, перетертая с сахаром на зиму, хранится в холодильнике в течение года.

Взбитая клубника с сахаром в блендере на зиму – это вкусное картофельное пюре, которое в холодное время года можно использовать в качестве начинки для сладостей: блинчиков, сырников и мороженого, или для прослойки коржей.Максимально сохраняется вкус свежих ягод, поэтому это лакомство станет самым любимым для большинства сладкоежек.

Ингредиенты:

  • клубника — 1 кг;
  • сахар
  • — 1 кг;

Подготовка

  1. Клубнику хорошо промойте, удалите хвостики.
  2. Сразу погрузить ягоды в чашу блендера, засыпать сахаром и взбить до пюреобразного состояния.
  3. Не дожидаясь растворения сахара, распределить по стерильной таре.
  4. Клубника взбитая с сахаром на зиму, хранится в холодильнике или в морозильной камере.

Ванильно-клубничное варенье, перетертое с сахаром, получается восхитительно вкусным. Ароматизатор сделает лакомство более насыщенным, но важно не переборщить, чтобы варенье не получилось горчит. На килограмм ягод уходит два пакетика ванильного сахара или 2 г ванилина. Добавьте ароматизатор в конце варки.

Ингредиенты:

  • клубника — 1 кг;
  • сахар
  • — 1 кг;
  • ванилин.

Подготовка

  1. Клубнику помойте, очистите от хвостиков.
  2. Ягоды размять, посыпать сахаром, после закипания варить 5 минут.
  3. Добавить ванилин, перемешать и готовить еще 5 минут.
  4. Разлейте пюре по стерильным банкам, укупорьте и храните.

Вкусная клубника с сахаром не разваренная на зиму — рецепт, который понравится многим хозяйкам. Одной сложностью в процессе изготовления заготовки будет нарезка ягод.Кусочки клубники пересыпают слоями сахара прямо в банках, закупоривают и хранят в холодильнике весь холодный период. Ягода в банке пустит сок и получится отличное лакомство со вкусом свежей клубники.

Ингредиенты:

  • клубника — 5 кг;
  • сахар
  • — 4 кг.

Подготовка

  1. Клубнику перебрать, удалить хвостики, вымыть, обсушить.
  2. Мелкие ягоды разрезать пополам, крупные на четвертинки.
  3. Разложить кусочки по стерилизованным банкам, слои посыпать сахаром.
  4. Запечатайте банки. Клубнику с сахаром держат на зиму в холодильнике.

Ингредиенты:

  • клубника — 2 кг;
  • сахар — 800 г

Подготовка

  1. Клубнику очистить, промыть и полностью обсушить.
  2. Немного подморозьте ягоду, чтобы она стала твердой.
  3. Посыпать клубнику сахаром и убрать в морозилку.

Самый простой и щадящий способ заготовки ягод – с сахаром на зиму. Пюре можно хранить в одной емкости, но гораздо удобнее расфасовать заготовку в небольшие контейнеры или в формочки для льда. После полной заморозки ледяные кусочки фруктов перекладывают в герметичный пакет и используют в качестве начинки.

Дорогие друзья, надеемся, вы уже успели утолить клубничную жажду и с душой полакомиться ароматной красной ягодой! Если да, то пора подумать об акциях.

Если вы хотите максимально сохранить аромат, вкус и пользу ягод, если вариант с классическим вареньем из клубники не рассматриваете, переходите к щадящим способам заготовки клубники на зиму . «Со вкусом» собрал 5 самых популярных.

Клубника с сахаром на зиму

Клубника, собранная предлагаемым способом, сохраняет все качества свежей ягоды. При правильном соблюдении технологии запасы прекрасно хранятся 6-9 месяцев.Продукт идеален в качестве натурального десерта к чаю, а также для приготовления выпечки, компотов, морсов.

Чтобы заготовки из клубники простояли до лета и не забродили, внимательно прочитайте эти правила.

  • Соберите ягоды для сбора урожая в сухое солнечное утро. Клубника, собранная после дождя, становится водянистой и хлипкой. Лучше все-таки положить его на варенье.
  • Отсортируйте собранные ягоды: отложите все сморщенные, гнилые, пере- и неспелые.
  • Тара для заготовок должна быть стерилизована и тщательно высушена.
  • Чехлы (нейлоновые или металлические) также важно прокипятить и высушить.
  • Открытые банки с заготовками долго не хранятся, используйте небольшие емкости.

Рецепты сахарной клубники

Клубника протертая с сахаром без варки

Ингредиенты

  • 1 кг клубники
  • 1,2 кг сахара для пюре
  • 200 г сахара для посыпки

Подготовка

  1. Измельчите клубнику с помощью картофелекопалки или ручного блендера.Добавьте сахар, тщательно перемешайте.
  2. Разложите смесь по стерилизованным банкам, сверху посыпьте сахаром, чтобы получилась корочка. Подключи. Храните сырое варенье в холодильнике.

Сырая целая клубника с сахаром

Ингредиенты

  • 1 кг клубники
  • 1 кг сахара

Подготовка

  1. Ягоды перебрать, вымыть, выложить на бумажное полотенце для просушки. Удалите хвостики.
  2. Разложить клубнику в сухие стерилизованные банки, слои пересыпать сахаром. Сверху тоже посыпать сахаром.
  3. Закрыть стерилизованными и высушенными крышками, хранить в холодильнике.

Клубника, протертая с сахаром, вареная

Ингредиенты

  • 2 кг клубники
  • 1 лимон
  • 1,5 кг сахара

Подготовка

  1. Ягоды перебрать, вымыть, выложить на бумажное полотенце для просушки.Удалите хвостики. Пюрируйте любым удобным для вас способом.
  2. Добавить в пюре сахар, перемешать и оставить на час. Выжать сок из лимона и добавить в пюре.
  3. Картофельное пюре поставить на огонь, варить после закипания 5 минут, затем горячим разлить по стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть, завернуть. После остывания хранить в чулане, чулане или погребе.

Концентрат замороженной клубники

Ингредиенты

  • 1 кг клубники
  • 0.5 стопок Сахара

Подготовка

  1. Ягоды перебрать, вымыть, выложить на бумажное полотенце для просушки. Удалите хвостики. Разрезать на половинки или четвертинки, сложить в миску, посыпать сахаром, поставить в холодильник на 24 часа.
  2. Слейте выделившийся сок, используйте его для приготовления киселя или компота. Из оставшихся ягод пюрировать.
  3. Прямоугольные контейнеры застелить пищевой пленкой, выложить в них пюре и отправить в морозилку. Через сутки пленку с замороженного пюре можно снять и переложить в пакет, а контейнер использовать для заморозки следующей партии ягод.

Целая замороженная клубника с сахаром

Ингредиенты

  • 1 кг клубники
  • 200 г сахара

Подготовка

  1. Ягоды перебрать, вымыть, выложить на бумажное полотенце для просушки. Удалите хвостики. Переложить на поддон, застеленный пищевой пленкой, и поставить в морозилку на 1,5-2 часа.
  2. Когда ягоды замерзнут, переложить их в контейнер или пакет, пересыпав сахаром.Верните в морозильную камеру для будущего хранения.

Заказ. Осталось теперь дождаться зимы, чтобы открыть ароматную заготовку, лакомиться и мурлыкать от удовольствия: вот она, сладкая жизнь!

Важно ! — они пригодятся для приготовления витаминного чая.

Как вы собираете клубнику? Дайте нам знать об этом в комментариях!

Соотношение продуктов 1 к 1. То есть на 1 кг. ягод требуется 1 кг. Сахара. Вы можете увеличить это соотношение на 1 к 1.5. В этом случае варенье будет храниться дольше.

Варенье из клубники делают многие, хотя одним из самых простых способов сохранить вкус и аромат клубники является простое перетирание ягод с сахаром и их дальнейшая заморозка.

Для любого урожая лучше всего брать спелые и неиспорченные плоды. Но в данном случае внешний вид ягод не имеет большого значения: можно использовать ягоды не очень красивые, слегка мятые, слегка перезревшие или даже слегка недозрелые.

Клубничное пюре с сахаром — рецепт с фото:

Хорошо промойте клубнику перед приготовлением.

Удалите стебли, листья и высушите на полотенце или сите. Если будете сушиться на полотенце, имейте в виду, что вымыть сок ягод потом вряд ли получится, поэтому используйте ткань, которую не жалко выбросить.

Подготовленные ягоды необходимо взвесить и взять сахар 1 к 1. Выложить ягоды в любую достаточно глубокую миску и засыпать сахаром.

Перемолоть ягоды с сахаром с помощью блендера.

У вас получится довольно приятная и относительно густая масса.

Эта масса «упакована» в (пластиковые стаканчики или контейнеры). Если клубника будет храниться в холодильнике с сахаром, сделайте сверху сахарную пробку толщиной не менее 1 см.

Клубничное пюре с сахаром можно хранить в холодильнике или в морозильной камере. В холодильнике срок хранения до 6 месяцев. В морозилке до 12 месяцев.

Если будете хранить в морозилке, то наполняйте емкости не до самого верха, так как в процессе заморозки смесь немного увеличится в объеме.Сахар предотвращает затвердевание смеси до очень твердого состояния и легко режется ножом или отделяется горячей ложкой.

Перетертую с сахаром клубнику можно хранить всю зиму, употребляя в чистом виде, добавляя в мороженое, компот, кисель.

Как заморозить малину (без сахара)

*Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, смотрите мое раскрытие, чтобы узнать больше.

В малине есть то, чего нет в остальном ягодном мире: во рту льется сладкое и слегка кисловатое бархатистое совершенство.Какими бы особенными они ни были, они одинаково хрупки. Они легко раздавливаются и недолго остаются свежими.

Если вы хотите наслаждаться ими дни, недели или даже месяцы, вам нужно найти способ сохранить их без ущерба для их врожденного совершенства.

Замораживание малины — отличное решение, если вы будете осторожны, но если вы хотите сохранить ее целостность без сахара, вам придется делать что-то немного отличающееся от того, чему вас научила бабушка.

Как мыть малину перед заморозкой

Самое важное соображение – начинать с малины, которая едва созрела. Вы хотите, чтобы они все еще были достаточно твердыми, чтобы они не мялись и не раздавливались при стирке.

Их очистка важна для удаления любого мусора или крошечных насекомых, но выбрасывание их под напором водопроводного крана просто уничтожит их.

Вместо этого наполните большую миску или ведро водой, а затем осторожно откиньте малину на дуршлаг.

Опустите дуршлаг в миску, чтобы вода стекала по малине. Поднимите и поднимите его несколько раз, чтобы вода хорошо промыла все ягоды.

Как только вы убедитесь, что они достаточно очищены, аккуратно разложите их на противне, застеленном либо чистым кухонным полотенцем, либо бумажным полотенцем. Дайте ягодам полностью высохнуть, прежде чем пытаться их заморозить.

Если на ягодах останется вода, когда они попадут в морозильную камеру, вода превратится в лед, что ухудшит качество ваших ягод.

Как заморозить малину (без сахара)

Быстрая заморозка малины

В промышленных продуктах мгновенной заморозки используются криогенные температуры и циркулирующий воздух для максимально быстрой заморозки продуктов, прежде чем между волокнами продукта появятся кристаллы льда.

Хотя ваш домашний морозильник, скорее всего, не работает при таких низких температурах, вы все равно можете получить эффект и преимущества мгновенной заморозки.

Когда ягоды малины полностью высохнут, разложите их в один слой с промежутком между ягодами на противне, застеленном пергаментной бумагой.

Важно, чтобы вы использовали пергаментную бумагу, а не вощеную бумагу, алюминиевую фольгу или полиэтиленовую пленку, потому что вы не хотите, чтобы малина примерзла к поверхности. Пергамент антипригарный, горячий или холодный.

Аккуратно поставьте противень в морозильную камеру и дайте ягодам замерзнуть примерно на полчаса. В этот момент каждый из них будет индивидуально заморожен со всей своей сладкой терпкостью, запертой внутри навсегда.

Теперь вы можете переложить их в морозостойкий пакет Ziploc для более длительного хранения.

Поскольку они были заморожены по отдельности, они не слипнутся и не разобьются, если загрузить их все вместе. Свежая замороженная малина хранится до 6 месяцев.

Замораживание перезрелой малины

Если вы слишком долго ждали, а ваша малина уже мягкая, вы все равно можете заморозить ее без сахара. Они отлично подойдут для коктейлей или приготовления пищи, но вряд ли сохранят свою прекрасную ягодную форму.

Это означает, что вы можете быть немного менее деликатными с ними, так как вы не ожидаете совершенства на другом конце.

Замораживание малины для приготовления пищи

Если вам не нужно индивидуализировать каждую ягоду, вы можете осторожно вымыть их, как описано выше, дать им полностью высохнуть, а затем пропустить этап мгновенной заморозки, поместив ягоды прямо в контейнер Tupperware для морозильной камеры или пакет Ziploc.

Рекомендуется отмерить их перед замораживанием, чтобы знать, сколько их в каждом контейнере.

Например, если ваш любимый рецепт требует 1 стакана малины, отмерьте порции по 1 стакану и заморозьте соответствующим образом.После заморозки все ваши ягоды слипнутся, поэтому вам придется разморозить всю порцию сразу.

Замораживание малинового пюре

Малиновое пюре также можно заморозить. Вымойте ягоды, но вместо того, чтобы ждать, пока испарится вся вода до последней капли, вы можете положить их все в кухонный комбайн и превратить в пюре. Затем вы можете положить их в контейнер Tupperware для морозильной камеры. Убедитесь, что сверху есть немного места, чтобы смесь могла расширяться при замерзании.

Вы также можете сначала заморозить пюре в лотке для кубиков льда, а затем переложить замороженные кубики в пакет Ziploc.Это отличный способ разделить небольшие порции на смузи или домашние сиропы.

Замораживание малины (с использованием сахара)

Многие люди используют так называемую «сахарную упаковку», чтобы продлить жизнь и качество своих фруктов. Если ягоды посыпать сахаром, а затем очень тщательно их перемешать, сахар вытянет натуральный сок из ягод.

Покрывает каждый лакомый кусочек очень тонким слоем сиропа, защищая саму ягоду от воздействия воздуха.

Пакет с сахаром может помочь ягодам немного лучше сохранить свою текстуру, и они выйдут из морозильной камеры более яркого цвета.

Что еще более важно, они продержатся дольше в морозильной камере, поэтому, если вам нужно хранить ягоды дольше нескольких месяцев, вы можете подумать о упаковке сахара.

Как правило, вы должны использовать ½ – ¾ чашки сахара на каждую кварту малины. Если вы пытаетесь сохранить форму и целостность своих ягод, вам придется перемешивать их очень осторожно, чтобы не раздавить их в процессе.

Сахар должен быть в основном растворен, прежде чем вы упаковываете его в контейнеры для заморозки.

Это позволит создать блок ягод, в отличие от отдельных замороженных кусочков размером с один укус, поэтому рекомендуется замораживать порции, которые вы будете рады разморозить все сразу.

Оставьте около дюйма свободного места в контейнере, чтобы ягоды немного расширились при заморозке, не вытекая в морозильную камеру. Убедитесь, что контейнер плотно закрыт, и не забудьте указать на нем дату.Ягоды в сахаре хранятся до 1 года.

Размораживание замороженной малины

Ягоды оттаивают довольно быстро, если они заморожены по отдельности, но это займет больше времени, если вы сделали пюре из партии или оттаиваете целый кусок ягод. Для достижения наилучших результатов вы можете разложить их на противне, покрытом бумажным полотенцем, чтобы собрать оставшуюся влагу, и дать им нагреться до комнатной температуры на кухне.

Если у вас есть цельный кусок ягод или банка пюре, вы можете оставить его оттаивать в холодильнике на ночь.Если вы готовите с ним, вы можете просто добавить его в кастрюлю и на медленном огне, часто помешивая, разморозить на плите.

Использование микроволновой печи не лучший способ разморозить ягоды, так как они не будут оттаивать равномерно, и некоторые области будут готовиться, в то время как другие все еще заморожены. Если вы все равно собираетесь взрывать их, убедитесь, что вы работаете 20-30-секундными очередями и часто перемешиваете, чтобы попытаться распределить тепло более равномерно.

Если вы используете ягоды в смузи или коктейле, вы можете просто бросить их в блендер в замороженном виде. Отдельные ягоды также очень вкусны в кашах и почти мгновенно тают в молоке.

Связанные вопросы

Как узнать, что малина готова к сбору?

Малину нужно собирать в нужное время, чтобы она была максимально сладкой и не разварилась. Как только они сорваны, они перестают созревать, поэтому не стоит собирать их слишком рано.

Спелые ягоды будут яркими и однородными по цвету, поэтому в них не должно остаться ни зеленых, ни желтых кусочков.Если вы сорвете один, а с ним придет зеленый стебель, он не совсем готов к тому, чтобы его сорвали.

Соберите несколько штук с куста в разных местах и ​​попробуйте их на вкус. Если они созрели, они должны легко отделяться от куста и быть твердыми, но не слишком твердыми. Они также должны быть красивыми и сочными, наполненными ароматом.

Как сохранить свежую малину?

Во-первых, вы должны быть уверены, что все ягоды свежие, и ни одна из них не раздавлена ​​и не покрыта плесенью, так как это очень заразно для ваших ягод.Обращаться с ними нужно очень бережно, по возможности укладывая их в один слой и свободно накрывая.

Они могут храниться в вашем холодильнике до 3 дней, но рекомендуется часто проверять их, чтобы убедиться, что они все еще в хорошем состоянии. Мойте их только тогда, когда вы готовы их съесть, а не перед хранением.

Можно ли есть малину, не помыв ее?

Никогда не рекомендуется есть фрукты, не вымыв их предварительно, так как они могут содержать бактерии.В малине особенно много укромных уголков и закоулков, где бактерии могут прятаться и расти. Честно говоря, ополаскивание вряд ли избавит их от использованных пестицидов, поэтому рекомендуется потратиться на органические ягоды.

Советы и рекомендации по заморозке фруктов

Нет ничего лучше свежего вкуса клубники, черники или персиков. Но что, если ваши любимые фрукты не в сезон, или ягоды, которые вы собрали во время воскресных покупок, не будут использованы до конца недели? Лучшим вариантом может быть заморозить их на потом.  

Когда покупать

Идеальное время для покупки фруктов и ягод — сезон. Именно тогда они вкуснее всего, а цены самые низкие.

Зима:

Грейпфрут, лимоны, апельсины, мандарины

Пружина:

Манго, ананас, клубника

Лето:

Ежевика, черника, персики, сливы, малина, арбуз

Осень:

Яблоки, клюква, инжир, виноград, груши, гранат

Как заморозить

Замораживать и хранить замороженные фрукты и ягоды очень просто.Но есть несколько советов и рекомендаций, которые вам следует знать: 

  • Тщательно вымойте фрукты и ягоды перед замораживанием, удалив все поврежденные или испорченные экземпляры.
  • Хотя вы можете заморозить почти любые фрукты без сахара, они будут иметь лучший цвет, текстуру и вкус, если их заморозить с небольшим количеством сахара. Чтобы предотвратить посторонние привкусы, пригорание при замораживании и потемнение светлых фруктов, посыпьте их сухим сахаром C&H ® . Вы можете добавить столько, сколько хотите.Просто аккуратно перемешайте и упакуйте в контейнеры для заморозки.
  • При заморозке нежных ягод, таких как клубника или малина, укладывайте их в один слой на противне. После заморозки переложите их в пластиковый пакет для заморозки или контейнер для хранения.
  • Фрукты, склонные к потемнению (яблоки, персики, нектарины и абрикосы), рекомендуется обрабатывать аскорбиновой кислотой (витамин С). Чтобы приготовить ванночку с аскорбиновой кислотой: растворите ½ чайной ложки порошка аскорбиновой кислоты или мелко измельченных таблеток витамина С в 3 столовых ложках воды.Затем посыпьте этой смесью нарезанные фрукты. Примечание: в это время также рекомендуется бланшировать фрукты. Вы делаете это, бросая их в кипящую воду на одну или две минуты. Это нейтрализует фруктовые ферменты, вызывающие появление неприятного привкуса.
  • Храните фрукты и ягоды в задней части морозильной камеры, чтобы они не оттаивали частично при открытии и закрытии дверцы морозильной камеры.
  • Не перегреваться. Разморозка фруктов на столе или в микроволновой печи в течение минимального времени — лучший способ сохранить свежесть.

Превратите эти сладкие фрукты в более сладкие коктейли 

Если вы ищете интересный и вкусный способ насладиться замороженными фруктами, попробуйте приготовить из них вкусные коктейли. Это отличный способ наслаждаться любимыми фруктами и ягодами круглый год. В то время как все смузи восхитительны, наши рецепты смузи с клубникой и имбирем, смузи с черникой матча и смузи с чаем просто божественны.

Клубнично-имбирный смузи

Сладко-пряное лакомство, Strawberry Ginger Smoothies производится путем смешивания клубники, бананов, свежего имбиря и сладкого вкуса органического сырого тростникового сахара C&H ® .Легкий и простой в приготовлении, этот рецепт отлично подходит для семейных посиделок, особых случаев и других мероприятий.

Смузи с черникой матча

Порадуйте своих друзей и близких незабываемым вкусом смузи Matcha Blueberry . Изготовлено из идеального сочетания ананаса, черники, бананов, йогурта, чая маття и органического сырого тростникового сахара C&H ® . Всем понравится это замороженное лакомство.

Смузи с чаем

Поднимите себе настроение сладким вкусом чайного смузи .Он восхитительно приготовлен из чая, бананов и великолепного вкуса золотисто-коричневого сахара C&H ® . Наслаждаетесь ли вы этим морозным напитком с друзьями, семьей или в одиночестве, одного стакана никогда не бывает достаточно. Так что делайте доп.

 

Тройной ягодный ванильный джем из фасоли для замораживания

У нас закончилось варенье в морозилке, а в моем доме это нехорошо. Моим детям и мужу нравится иметь под рукой джем для тостов, вафель, блинов, блинов, французских тостов или для начинки мороженого.В моем продуктовом магазине продавались свежие ягоды, поэтому я решила приготовить замороженное варенье из трех ягод, используя малину, клубнику и немного черники. Вместо экстракта ванили я разделила цельный стручок ванили и поместила очищенные семена в смесь пектина и сахара, пока она стояла на плите. Смешанные ягоды были еще более ароматными и вкусными с добавлением стручков ванили. Это варенье имело огромный успех в моей семье. На самом деле, моя дочь заявила, что это ее самое любимое замороженное варенье.

Как приготовить варенье из трех ягод с ванилью и фасолью для заморозки

Примечание. Уменьшение количества сахара, воды, пектина или фруктов приведет к сбою установки. ИСПОЛЬЗОВАТЬ ТОЧНОЕ КОЛИЧЕСТВО .

Малину, клубнику и чернику вымойте и положите в большую миску, предварительно удалив плодоножки, и разрежьте пополам. Для достижения наилучших результатов разомните фрукты толкушкой для картофеля. Если вы используете кухонный комбайн, измельчите в импульсном режиме. НЕ ПРОМЫВАЙТЕ. В варенье должны быть кусочки фруктов.

Примечание. Если вы используете пектин, отличный от того, который изображен выше (Sure-Jell для использования с меньшим количеством сахара или без него), вам необходимо следовать инструкциям на упаковке пектина, а не этому рецепту.Разные пектиновые вещества требуют разного количества сахара и фруктов.

Смешайте сахар, пектин и 1 стакан воды в большой кастрюле и поставьте на средний огонь. Стручок ванили разрезать ножом пополам. Тыльной стороной ножа поскребите внутреннюю часть стручка ванили, чтобы удалить семена. Поместите очищенные семена в сахарную смесь; взбейте, пока хорошо не смешано. Доведите смесь до кипения, часто помешивая. После закипания постоянно помешивать в течение 1 минуты.Снимите с огня.

Быстро перемешайте фруктовое пюре с горячей сахарной смесью в кастрюле. Перемешивайте большой ложкой около 4-5 минут. Разлейте замороженное варенье из ванильных бобов с тройной ягодой в чистые морозостойкие контейнеры, оставив ½ дюйма сверху для расширения во время замораживания; обложка. Оставить при комнатной температуре на 24 часа до застывания . Охладить до 3 недель. В противном случае хранить в морозильной камере до 1 года. Наслаждаться.

Тройной ягодный ванильный джем из фасоли для заморозки

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 15 минут

Порции: 6 банок

Автор: Пэм — Из любви к кулинарии.нетто

  • Всего 4 стакана клубники, малины и черники (ровно 4 стакана)
  • 3 стакана сахара точное количество
  • 1 пакет Sure Jell требуется меньше сахара Premium Fruit Pectin
  • 1 стакан воды
  • Контейнеры для варенья для заморозки 1-2 чашки с плотно закрывающимися крышками, вымытые и высушенные
  • Примечание. Уменьшение количества сахара, воды, пектина или фруктов приведет к сбою установки. ИСПОЛЬЗУЙТЕ ТОЧНЫЕ КОЛИЧЕСТВА.

  • Малину, клубнику и чернику вымойте и положите в большую миску, предварительно удалив плодоножки, и разрежьте пополам.

  • Для достижения наилучших результатов разомните фрукты толкушкой для картофеля. Если вы используете кухонный комбайн, измельчите в импульсном режиме. НЕ ПРОМЫВАЙТЕ. В варенье должны быть кусочки фруктов.

  • Смешайте сахар, пектин и 1 стакан воды в большой кастрюле и поставьте на средний огонь.
  • Стручок ванили разрезать ножом пополам.

  • Тыльной стороной ножа очистите внутреннюю часть стручка ванили, чтобы удалить семена.

  • Поместите очищенные семена в сахарную смесь; взбейте, пока хорошо не смешано.

  • Доведите смесь до кипения, часто помешивая.

  • После закипания постоянно помешивать в течение 1 минуты. Снимите с огня.

  • Быстро перемешайте фруктовое пюре с горячей сахарной смесью в кастрюле.

  • Перемешивать большой ложкой около 4-5 минут.

  • Разлейте замороженное варенье с тройной ягодой и ванилью в чистые морозостойкие контейнеры, оставив ½ дюйма сверху для расширения во время замораживания; обложка.

  • Оставьте при комнатной температуре на 24 часа до застывания. Охладить до 3 недель. В противном случае хранить в морозильной камере до 1 года. Наслаждаться.

(Все, что вам нужно знать)

У клубники печально известный короткий срок годности. После того, как они сорваны с растений клубники, они продержатся всего несколько дней, прежде чем начнется серьезный процесс гниения. Из-за этого факта, а также из-за того, что так много людей просто любят есть клубнику, было разработано множество методов консервирования, позволяющих наслаждаться урожаем клубники еще долгое время после того, как он закончился.Этот пост здесь, чтобы служить вашим руководством по заморозке клубники.

Перед тем, как углубиться в замораживание клубники, важно упомянуть несколько кусочков информации. Замораживание клубники обычно дает конечный продукт, который намного лучше, чем консервирование. Консервирование клубники является достаточным методом сохранения. Однако консервированная клубника обычно не сохраняет структурную целостность ягод. Следовательно, консервированная клубника на момент употребления обычно представляет собой просто кашицу.С другой стороны, замороженная клубника сохраняет большую часть своих кулинарных качеств (в зависимости от того, насколько сильно она размораживается при использовании).

Замораживание клубники не делает ее стерильной, но препятствует размножению бактерий и грибков, вызывающих порчу плодов. Замороженная клубника не будет храниться вечно, но ее можно будет использовать достаточно долго, чтобы оправдать процесс заморозки.

Как работает страница «Заморозка клубники»

Эта главная страница «Заморозка клубники» служит центром всего, что связано с обучением замораживанию клубники.Сначала рассматриваются предварительные этапы процесса заморозки клубники. Затем даются инструкции по всем распространенным методам заморозки клубники. Кроме того, предоставляется техническая информация о процессах, так что ваш опыт заморозки клубники будет иметь оглушительный успех! Я рекомендую начать с самого начала, чтобы понять основы, прежде чем начинать процесс замораживания с использованием любого из конкретных методов (все они перечислены и объяснены ниже). Если вы опытный морозильник для клубники, не стесняйтесь сразу переходить к желаемому методу для получения рекомендаций.

Раскрытие информации: Эта статья содержит партнерские ссылки, что означает, что я получаю комиссию, если вы совершаете покупку по моим ссылкам, без каких-либо дополнительных затрат для вас. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Заморозка клубники: подготовка

Выберите подходящий сорт клубники для заморозки

Разные сорта клубники обладают разными свойствами. Одни твердые, другие мягкие. Некоторые из них очень сладкие, а некоторые довольно терпкие.Некоторые из них гигантские, а некоторые крошечные. Какая клубника лучше всего подходит для заморозки? При выборе сорта клубники для замораживания лучшими для этого метода сохранения являются те, которые дают твердую красную клубнику со слегка терпким вкусом. И, конечно же, всегда собирайте полностью созревшую клубнику для заморозки. После сбора промойте, отсортируйте и удалите шапку перед дальнейшей обработкой. (Дополнительную информацию о сортах клубники можно найти на странице «Сорта клубники»)

Сколько клубники нужно заморозить?

Для получения одной пинты замороженной клубники требуется примерно 2/3 литра свежесобранной клубники.Для получения дополнительной информации об измерениях клубники, включая метрические эквиваленты, посетите этот пост о преобразованиях клубники.

Как заморозить клубнику: варианты

Если вы решили начать замораживать клубнику, на самом деле есть несколько вариантов. Как правило, лучше заранее иметь представление о том, как будет использоваться замороженная клубника. Предполагаемое использование будет определять форму, в которой ягоды будут заморожены. Кроме того, помните, что замороженную клубнику можно заменить свежей в рецептах клубники, просто помните, что целая клубника после оттаивания будет иметь текстуру, которая немного мягче, чем у свежих ягод.Чтобы смягчить этот эффект, замороженную клубнику лучше всего использовать/подавать, когда несколько кристаллов льда все еще цепляются за фрукты.

Клубнику можно заморозить в виде пюре, измельчить, нарезать ломтиками или целиком. При заморозке крупной клубники лучший результат получается, если ягоды измельчить или нарезать ломтиками. Замораживание в пакетах с сахаром или сиропом также повышает качество конечного продукта (различные методы подробно описаны ниже) за счет улучшения вкуса и текстуры по сравнению с пакетами без сахара.

Контейнеры для замораживания клубники

Важность выбора соответствующих контейнеров при замораживании клубники невозможно переоценить. При выборе емкости важно, чтобы сквозь стенки емкости не проходили как влага, так и воздух. Из-за этого любая бумажная или вощеная бумажная тара (например, пакеты из-под сока или молока) не подходит. Кроме того, контейнер для хранения должен выдерживать экстремально низкие температуры. Обычные стеклянные банки легко разобьются.Банки для заморозки с закаленным стеклом способны противостоять разрушению от высоких и низких температур и могут использоваться при заморозке клубники. Менее дорогой и не менее эффективный вариант — использовать пластиковые пакеты для заморозки.

При использовании банок требуется небольшое количество воздуха между верхней частью клубники и крышкой банки. Этот воздух называется «свободным пространством» и позволяет воде в пакете с клубникой слегка расширяться, чтобы банка не разбилась (даже закаленные банки могут разбиться, если их переполнить).Используйте приведенную ниже таблицу, чтобы убедиться, что между верхней частью содержимого банки и крышкой остается достаточно места:

Свободное пространство, необходимое между упакованной клубникой и крышкой при замораживании клубники

Несколько примечаний:

  1. Жидкие упаковки: клубника упакованный в сироп, сахар, воду и сок или протертый или клубничный сок
  2. Исключение из приведенной выше таблицы: свободное пространство над головой для замораживания клубничного сока всегда должно составлять 1,5 дюйма, даже в литровом контейнере
  3. Сухие упаковки: клубника, плотно упакованная без добавления жидкости, подсластителей или сахара

Замораживание клубники: методы упаковки

Замораживание цельной клубники в пакете с сиропом

Замораживание клубники в пакете с сиропом требует, чтобы сначала был приготовлен сироп.Используемый сироп очень тяжелый и на пятьдесят процентов состоит из сахара. Чтобы сделать это, просто растворите четыре чашки сахара в четырех чашках теплой воды. Продолжайте перемешивать раствор, пока он не станет прозрачным, а затем охладите его перед использованием. Подготовьте клубнику, вымойте, высушите и снимите с нее шляпку. Затем упакуйте клубнику в выбранные контейнеры и оставьте необходимое свободное пространство (см. таблицу выше). Не позволяйте клубнике всплывать над сиропом, положив скомканный кусок вощеной или пергаментной бумаги поверх фруктов, прежде чем закрывать контейнеры.После того, как все будет готово, плотно закройте контейнеры и поставьте в морозильную камеру для застывания.

Замораживание целой клубники с сахаром Пакет

Вымойте и снимите шляпки с клубники. На каждую кварту подготовленных фруктов посыпьте три четверти стакана сахара и аккуратно смешайте с клубникой. Большая часть сахара растворится (или вы можете оставить клубнику на пятнадцать минут). После этого упакуйте клубнику в выбранные контейнеры. Если вы упаковываете их в банки, обязательно сверьтесь с приведенной выше таблицей, чтобы убедиться, что у вас есть достаточно свободного места для банок, которые вы используете.Закройте крышки/запечатайте контейнеры и поместите клубнику в морозильную камеру для замораживания.

Замораживание нарезанной клубники | Замораживание измельченной клубники

Подготовьте клубнику, помыв ее, удалив зеленые шляпки и выбросив испорченную клубнику. Нарежьте или раздавите клубнику (ягоды можно раздавить частично или полностью). Насыпьте три четверти чашки сахара на каждую кварту нарезанной клубники или измельченной клубники и хорошо перемешайте с сахаром. Упакуйте полученную ягодно-сахарную смесь в соответствующие контейнеры.Обязательно сверьтесь с приведенной выше таблицей, чтобы обеспечить надлежащее свободное пространство. Запечатайте контейнеры, а затем заморозьте.

Замораживание клубничного пюре

Замораживание клубничного пюре начинается так же, как и любой другой метод заморозки клубники: со свежей, чистой клубники без крышек. После завершения подготовительных работ раздавите клубнику и протрите ее через мелкое сито. Альтернативный метод — положить их в кухонный комбайн/блендер и смешать в пюре. Хотя это и не обязательно, добавление трех четвертей чашки сахара на литр клубничного пюре хорошо подсластит.Обязательно перемешивайте каждую кварту, пока сахар не растворится, прежде чем переносить пюре в контейнеры для морозильной камеры. Опять же, обеспечьте соответствующее свободное пространство в ваших контейнерах.

Замораживание клубничного сока

Чтобы заморозить клубничный сок, вам нужно раздавить вымытые фрукты без крышек. Затем измельченную клубнику нужно поместить в желейный мешочек и процедить. Полученный сок можно заморозить как есть или добавить в каждую литр три четверти стакана сахара для улучшения вкуса. При замораживании клубничного сока лучше избегать пакетов для заморозки.Используйте жесткую пластиковую или стеклянную тару. Независимо от контейнера, всегда оставляйте 1,5 дюйма свободного пространства для замораживания клубничного сока. Поместите запечатанные контейнеры для сока в морозильную камеру и заморозьте.

Заморозка клубники с использованием неподслащенной сухой упаковки

Метод заморозки неподслащенной сухой упаковки клубники является одновременно простым и универсальным и, вероятно, самым популярным методом. Это лучше всего подходит для целой клубники небольшого размера, но также хорошо подходит для нарезанной клубники или ягод, которые позже будут использованы для клубничного варенья.Есть две основные формы несладких сухих компрессов. Первый метод заключается в том, чтобы просто упаковать вымытые и очищенные от крышек фрукты в контейнеры, закрыть контейнеры и положить их в морозильную камеру.

Второй способ хорош, если вы хотите использовать клубнику периодически и по отдельности. Он состоит из двух шагов. Сначала возьмите противень или неглубокий противень и застелите его вощеной или пергаментной бумагой. Разложите клубнику рядами на бумаге острыми концами вверх (не кладите клубнику стопкой).Поместите противень в морозильную камеру и дайте ягодам замерзнуть, пока они не затвердеют (если оставить их слишком долго, они могут получить обморожение). Как только они затвердеют, достаньте их из морозильной камеры, быстро положите в пакеты для морозильной камеры или другие контейнеры для морозильной камеры и поместите обратно в морозильную камеру. Если заморозить клубнику перед упаковкой, она не будет слипаться настолько плотно, что будет невозможно удалить отдельные ягоды. Так что, если вам нужна клубника или две для салата или украшения, вы можете просто удалить нужное количество и положить оставшуюся часть обратно в морозильную камеру для последующего использования.

Замораживание клубники с использованием других неподслащенных пакетов

Неподслащенный сухой пакет — не единственный метод упаковки, в котором не используется сахар или подсластитель. Клубнику можно заморозить после того, как она будет упакована в пектиновый сироп, сок (несладкий) или даже в воду. Недостатком использования несладких методов упаковки является то, что конечный продукт имеет менее привлекательные цветовые качества и часто будет менее текстурированным и пухлым. Однако из трех только что упомянутых пектиновый сироп превосходит воду или пакетики сока по сохранению текстуры.Для каждой из этих упаковок просто упакуйте клубнику в выбранные вами контейнеры, а затем залейте соком, пектином или водой. Обеспечьте соответствующее свободное пространство (см. выше). Для того, чтобы клубника оставалась под водой, небольшой кусочек вощеной или пергаментной бумаги следует скомкать и положить под крышку поверх ягод. Поместите в морозильную камеру после того, как контейнеры будут надлежащим образом закрыты.

Чтобы приготовить пектиновый сироп, смешайте в кастрюле одну чашку воды и одну упаковку порошкообразного пектина. Доведите до кипения и кипятите одну минуту.Снимите кастрюлю с источника тепла и добавьте одну и три четверти (1,75) стакана воды (больше для более жидкого сиропа и меньше для более густого сиропа). Дайте смеси остыть. Это обеспечит около трех чашек пектинового сиропа средней густоты.

Замораживание клубники с искусственными подсластителями

Искусственные подсластители также можно использовать для снижения калорийности замороженной клубники. Чтобы заменить сахар искусственным подсластителем, просто посмотрите на коэффициент конверсии, который будет напечатан где-то на коробке с искусственным подсластителем, и замените сахар в соответствии с этим коэффициентом.Наиболее распространенными искусственными подсластителями являются Equal, Sweet-n-Low и Splenda (аспартам, сахарин и сукралоза соответственно), но есть и другие варианты, такие как ксилит и полностью натуральная стевия. Однако имейте в виду, что искусственные подсластители только подслащивают. Они не будут способствовать каким-либо дополнительным эффектам консервации, как сахар. Они также не защитят цвет и не придадут густоты, как сахарный сироп.

Как заморозить клубнику

(Тот же процесс, который используется для заморозки клубники, можно использовать для заморозки черники, малины или практически любого другого вида ягод.)

1. Как заморозить клубнику: обо всем по порядку

Прежде чем вы сможете начать замораживать клубнику, вы должны ее получить. Клубничные фермы «Собери себе» — хорошее место, чтобы получить большое количество свежей клубники в течение вегетационного периода. Или, что еще лучше, вы можете вырастить клубнику самостоятельно на своем личном огороде (см. справку на странице Выращивание клубники). Вы также можете приобрести их на фермерских рынках, в супермаркетах или продуктовых магазинах, а также на придорожных киосках.

2. Для заморозки клубники требуется некоторое оборудование

Соберите необходимое оборудование, чтобы начать процесс заморозки клубники.Вам понадобится дуршлаг или сито, нож или инструмент для снятия крышек, чтобы удалить шляпки клубники, пакеты для заморозки с застежкой-молнией (на самом деле лучше подойдет вакуумный упаковщик, если он у вас есть), большая миска, противень с кромками или неглубокая кастрюля для духовки и морозильная камера.

3. Как заморозить клубнику: снимите с них шляпку

Возьмите нож или инструмент для снятия шляпок с клубники и осторожно удалите зеленые лиственные шляпки (также называемые шелухой). Позаботьтесь о том, чтобы оставить всю красную ягоду, а всю зеленую листовую часть оставить.

4. Как заморозить клубнику: помыть и отсортировать

Затем положите клубнику в большую миску и залейте ее холодной водой. Аккуратно промойте плавающую клубнику и дайте ей прокатиться сквозь пальцы. Мягкую или гнилую клубнику должно быть легко обнаружить. Удалить их. Не позволяйте клубнике замачиваться в воде. Как только они будут вымыты, переходите к следующему шагу.

5. Как заморозить клубнику: откинуть на дуршлаг

После тщательного мытья ягод в холодной воде все кусочки листьев, остатки пыли и грязи, а также другой мусор должны быть освобождены.В этот момент аккуратно откиньте клубнику на дуршлаг или сито, чтобы она стекла. Хорошо промойте клубнику холодной водой. После полоскания дайте им постоять около десяти минут, чтобы удалить как можно больше лишней воды.

6. Как заморозить клубнику: разложить и заморозить

После того, как клубника слита, пришло время разложить ее и приступить к заморозке клубники в морозильной камере. Возьмите неглубокую сковороду или противень и разложите ягоды толщиной в один слой.После того, как распределите, поместите их в морозильную камеру. Замораживание клубники занимает некоторое время, поэтому оставьте ее, пока она полностью не замерзнет. Лучше всего оставить их на 16-24 часа, чтобы клубника застыла.

7. Как заморозить клубнику: упакуйте ее!

После заморозки достаньте клубнику и положите ее в пакеты. Возможно, вам придется разбить некоторые из них, так как клубника смерзается, если они соприкасаются в морозильной камере. После того, как вы поместите их в пакеты с застежкой-молнией, удалите как можно больше воздуха.Вакуумная система уплотнения здесь великолепна. Если у вас нет вакуумной системы, закройте пакет на молнии почти до конца. Оставьте достаточно места для вставки соломинки. Высосите как можно больше воздуха через соломинку, затем выньте соломинку и быстро закройте пакет. Промаркируйте и поставьте дату на сумке. Вуаля, замороженная клубника упакована в пакеты и готова к хранению в глубокой заморозке!

8. Заморозка клубники: заключение

Заморозка клубники может сэкономить деньги и стать источником вкусных фруктов в холодные зимние месяцы.Теперь, когда вы знаете, как заморозить клубнику, используйте эти знания! Когда вы будете готовы съесть или использовать замороженную клубнику, просто достаньте ее из морозильной камеры и разморозьте. Это можно сделать на прилавке за несколько часов или оставив их в холодильнике на ночь. Чтобы подсластить клубнику, в процессе заморозки можно добавить сахар или сироп. Наслаждайтесь и приятного аппетита!

Заморозка клубники: советы и выводы

Чтобы получить успешный опыт заморозки клубники, следует воспользоваться несколькими советами.Обратите внимание на эти детали, и вы сможете наслаждаться клубникой еще долго после сбора урожая!

1. Убедитесь, что уплотнения чистые. Если на ваших уплотнениях есть крошки или вода, могут быть воздушные зазоры, которые ухудшают качество ваших уплотнений и замороженных фруктов.

2. Всегда следите за тем, чтобы в ваших контейнерах было достаточно места над головой, чтобы во время замораживания могло произойти некоторое расширение без повреждения контейнеров. См. таблицу выше для руководства.

3. Не используйте алюминиевую фольгу, чтобы держать клубнику погруженной в воду.Восковая или пергаментная бумага работает так же хорошо и не распадается в присутствии кислой клубничной упаковки, как алюминий.

4. Всегда маркируйте контейнеры несмываемым маркером. Напишите дату заморозки, контейнер содержит клубнику и тип использованной упаковки.

5. Заморозить как можно скорее. Клубнику следует заморозить и хранить при температуре 0 градусов по Фаренгейту (-18 градусов по Цельсию) или ниже. Чтобы ускорить процесс заморозки, не ставьте контейнеры с клубникой в ​​морозильную камеру и замораживайте не более трех фунтов свежей клубники на каждый кубический фут пространства морозильной камеры.После полного дня замораживания клубника должна быть заморожена, и в это время ее можно складывать друг на друга, чтобы максимально увеличить пространство в морозильной камере.

Планируете ли вы выращивать собственную клубнику, покупать ее в магазине или собирать клубнику самостоятельно, заморозка — отличный способ сохранить урожай до тех пор, пока вы не будете готовы его использовать. Клубника должна сохранять исключительное качество в течение первого года после заморозки, если она упакована в сахар. Качество упаковки без сахара начинает ухудшаться быстрее, обычно примерно через восемь месяцев.Несмотря на то, что клубника частично потеряет свою привлекательную текстуру и качество, ее все равно можно будет безопасно есть по истечении периода времени, необходимого для обеспечения высокого качества. Итак, соберите немного дополнительной клубники в этом году и сохраните ее на потом, используя один или несколько методов заморозки клубники!

Клубничный джем Certo Freezer — настолько хорош, что вы больше никогда не купите джем

Сколько я себя помню, моя мама готовит варенье из заморозки. У нас на заднем дворе большой клубничный грядок, и каждый год, когда клубника начинает созревать, все, что я могу думать, это СЕЗОН ДЖЕМА!! Этим летом я вместе с мамой приготовила несколько партий, что вдохновило меня поделиться рецептом ее клубничного джема Certo.

Я думаю, что это свободная адаптация рецепта на коробке Certo, но что действительно делает его таким вкусным, так это то, как она его готовит.

Вот что отличает домашнее варенье от покупного. Идеальные, созревшие на солнце ягоды и любовь. Именно поэтому ее варенье так известно среди наших друзей и родственников, которые каждое лето просят контейнер.

Что такое варенье из морозильной камеры?

Джем из заморозки

, безусловно, самый простой в приготовлении вид джема. Он не включает водяные бани или сложные методы консервирования, как это делают некоторые рецепты.На самом деле, большинство рецептов варенья для заморозки вообще не требуют приготовления!

Именно поэтому вкус замороженного джема такой невероятный. Это придает ему удивительно яркий вкус и цвет. Каждый раз, когда вы пробуете это варенье, вы словно кусаете идеально спелую летнюю клубнику.

Чтобы приготовить замороженное варенье, просто разомните фрукты и смешайте их с сахаром, затем добавьте немного жидкого пектина и лимонного сока, и все готово.

Самое сложное — просто дождаться, когда он установится.Потом в морозилку на год (в нашем случае — делаем несколько партий) вкуснейшего домашнего варенья.

Клубничное варенье из холодильника Поиск и устранение неисправностей

Хотя это варенье невероятно легко приготовить, это не значит, что что-то может пойти не так. Наиболее распространенные проблемы, с которыми сталкиваются люди, — это варенье с зернистой текстурой или варенье, которое не схватывается.

Почему мой джем зернистый?

Иногда, даже если джем схватывается, его текстура может немного отличаться. Если вы обнаружите, что ваше замороженное варенье имеет зернистую или песочную текстуру, это означает, что сахар не успел полностью раствориться.

Самый простой способ предотвратить это — оставить фруктовое пюре с сахаром примерно на 20 минут, прежде чем добавлять пектин.

В течение этого 20-минутного окна вы хотите время от времени перемешивать фрукты и сахар, чтобы сахар растворился.

Не менее важно энергично перемешивать джем не менее трех минут после добавления пектина и лимонного сока. Вы не только получите отличную тренировку рук, но и поможете этому сахару расщепиться еще больше.

Моя мама заставляла нас делать это в детстве, и я всегда думал, что к концу у меня отвалится рука. Но теперь я понимаю, почему!

Я рекомендую установить таймер, чтобы сахар успел полностью раствориться.

Почему замятие не схватилось?

Другая распространенная проблема с застреванием в морозильной камере заключается в том, что иногда оно не застывает. Джем из заморозки должен иметь густую консистенцию, похожую на пудинг, но если он не затвердеет, он будет жидким и намного более жидким.

Если джем не застыл должным образом, это обычно происходит из-за неправильного соотношения фруктов и сахара, из-за старого пектина или из-за того, что сахар не полностью растворился.

Мы уже обсуждали, как полностью растворить сахар, поэтому теперь сосредоточимся на соотношении фруктов и сахара.

Хотя вам может показаться, что 4 стакана сахара — это много, не поддавайтесь искушению использовать меньше. Вам нужно 2 чашки сахара на каждую чашку фруктового пюре.

Это обязательно использовать полное количество сахара и не добавлять дополнительные фрукты, если вы хотите, чтобы варенье застыло.

Несмотря на то, что в нем много сахара, обещаю, его меньше, чем в большинстве магазинных джемов или желе. Вы также должны помнить, что вы едите всего несколько столовых ложек за раз, поэтому количество сахара не такое сумасшедшее, как кажется.

Замены и обмены

Этот рецепт довольно прост и не требует много ингредиентов. Есть несколько замен, которые вы можете сделать, но вы должны быть осторожны! Как я уже упоминал выше, если изменить соотношение фруктов и сахара, джем не застынет должным образом.

Ниже приведены некоторые замены, которые можно сделать в этом рецепте клубничного варенья certo.

  • Клубника  – Вы можете использовать практически любые сезонные ягоды! Главное – использовать свежие, спелые фрукты. Ежевика, малина, бойзеновая ягода или даже марионетка прекрасно подойдут для этого рецепта.
  • Сахарный песок  – я не рекомендую менять количество или тип сахара в этом рецепте.
  • Лимонный сок – Обычно я использую свежий лимонный сок при выпечке, но моя мама использует лимонный сок в бутылках в этом рецепте.Лимонный сок в бутылках на самом деле работает лучше, чем свежий лимонный сок, потому что уровень кислотности контролируется и остается неизменным. Это гарантирует, что пектин застынет правильно!
  • Жидкость Фруктовый пектин Certo . Я никогда не пробовал этот рецепт с любым другим типом пектина, но любой жидкий фруктовый пектин должен работать как жидкий пектин Sure Jell или Ball. Я обнаружил, что Certo продается в большинстве продуктовых магазинов, или вы можете заказать его в Интернете.

Советы по приготовлению лучшего клубничного джема Certo для замораживания

  • Используйте для варенья стеклянные банки с широким горлышком .Их легче наполнить и хорошо заморозить! Вы также можете использовать пластиковые контейнеры с резиновым уплотнением, но я считаю, что стеклянные контейнеры подходят лучше всего.
  • Тщательно очистите и высушите банки, прежде чем наполнять их джемом.
  • Качество варенья во многом зависит от качества ягод ! Лучше всего использовать свежесобранные ягоды.
  • Убедитесь, что ваш пектин не просрочен ! Проверьте срок годности на коробке, чтобы быть в безопасности.
  • В этом рецепте используйте жидкий пектин , а не порошок! Этот рецепт не получится с порошкообразным пектином.
  • Дайте клубничному пюре и сахару постоять не менее 20 минут , чтобы сахар растворился, прежде чем добавлять пектин и лимонный сок.
  • Используйте лимонный сок из бутылок вместо свежевыжатого лимонного сока, чтобы обеспечить правильное застывание пектина.
  • Не заполняйте контейнеры доверху! Оставьте как минимум полдюйма, потому что варенье увеличится в размерах при замерзании.
  • Поместите заполненные контейнеры в безопасное место и оставьте их при комнатной температуре на 24 часа, не прикасаясь к ним .Это позволяет пектину творить чудеса и помогает джему правильно схватываться.
  • Пометьте банки датой приготовления варенья . Моя мама всегда использует немного скотча и маркер!
  • Вместо клубники в этом рецепте можно использовать свежую ежевику, малину, бойзенову ягоду или марионетку. В них будет больше семян, но они будут очень вкусными!

Как долго клубничный джем Certo сохраняет свои свойства?

Как следует из названия, это варенье невероятно хорошо замораживается! Его можно заморозить на срок до года.Пока он остается хорошим в течение долгого времени, я сомневаюсь, что он прослужит так долго 😛

Когда вы будете готовы съесть банку замороженного джема, достаньте ее из морозильной камеры и поставьте в холодильник на ночь. Оно должно разморозиться и быть готовым к употреблению на следующее утро.

Вы также можете поставить контейнер прямо в холодильник, как только он застынет. Обычно мы кладем один в холодильник, чтобы сразу же насладиться им, а остальные в морозилке на потом. Это варенье хранится до месяца в холодильнике.

Откровенно говоря, я съел контейнер, который мы нашли в задней части морозильной камеры, которому было 2 года, и он до сих пор имеет прекрасный вкус! Но я думаю, что лучше перестраховаться и постараться съесть это варенье в течение года после его приготовления.

Дай мне знать, что ты думаешь!

Если вы попробуете этот рецепт клубничного варенья из морозильной камеры Certo, мне будет интересно узнать, что вы о нем думаете!

Пожалуйста, оставьте оценку и дайте мне знать, что вы думаете, поделившись комментарием.

Другие посты, которые могут вам понравиться:

Время подготовки 30 минут

Дополнительное время 12 часов

Общее время 12 часов 30 минут

Ингредиенты

Клубничный джем из заморозки

  • 2 стакана клубничного пюре – около 1 литра.полностью спелая клубника (460 грамм)
  • 4 стакана сахарного песка (800 г)
  • 1 пакет Certo жидкий фруктовый пектин (3 жидких унции)
  • 2 столовые ложки лимонного сока в бутылке (30 грамм)

Инструкции

Certo Strawberry Freezer Jam

  1. Начните с мытья и сушки контейнеров или банок. Отложите.
  2. Промойте ягоды и либо аккуратно высушите их полотенцем, либо откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
  3. У 1 литра клубники удалите плодоножки и срежьте все дефекты. Если вы используете купленные в магазине ягоды, я предлагаю разрезать их на четвертинки, чтобы их было легче пюрировать.
  4. Разомните клубнику толкушкой для картофеля, пока смесь не станет густой. Это оставит небольшие кусочки клубники нетронутыми и придаст джему немного текстуры.
  5. Используйте мерный стакан, чтобы добавить ровно 2 стакана клубничного пюре в отдельную большую миску.
  6. Добавьте 4 стакана сахарного песка и перемешайте до полного растворения сахара.
  7. Установите таймер на 20 минут и дайте смеси настояться, перемешивая каждые несколько минут, чтобы сахар растворился.
  8. Налейте 3 жидких унции. или 1 пакетик жидкого пектина в клубничную смесь, обязательно выжимая пектин до последней капли! Моя мама складывает пакет, когда она делает это, чтобы вытащить все это.
  9. Добавьте 2 ст. л. бутылочного лимонного сока, затем установите таймер на 3 минуты и энергично перемешайте смесь. Мне нравится менять руки на полпути, чтобы они не чувствовали, что вот-вот упадут.
  10. Налейте смесь в чистые и высушенные банки, оставив не менее 1/2 дюйма в верхней части контейнера. Варенье будет расширяться при замерзании, поэтому важно оставить немного места!
  11. Вытрите пролитую жидкость, затем закройте банки крышками и оставьте на 24 часа при комнатной температуре. Обязательно поместите их в безопасное место, где их нельзя будет трогать или ударять.
  12. После того, как варенье застынет, наклейте на каждую банку кусочек скотча и напишите дату приготовления.
  13. Тогда либо заморозьте, либо охладите джем! Его можно заморозить на срок до года или хранить в холодильнике до месяца.
  14. Чтобы разморозить замороженный джем, переместите контейнер из морозильной камеры в холодильник, а затем наслаждайтесь на следующее утро, когда он разморозится.

Примечания

Выход

Из этого рецепта получается около 5 чашек или 40 унций. варенья из морозилки.

Советы по приготовлению лучшего клубничного джема Certo Freezer

  • Используйте для варенья стеклянные банки с широким горлышком . Их легче наполнить и хорошо заморозить. Вы также можете использовать пластиковые контейнеры с резиновым уплотнением, но я считаю, что стеклянные контейнеры подходят лучше всего.
  • Смешайте джем в миске с носиком , чтобы его было легче разливать по банкам.
  • Тщательно очистите и высушите стаканы перед тем, как наполнить их джемом.
  • Качество варенья во многом зависит от качества ягод ! По возможности лучше использовать свежесобранные ягоды.
  • Убедитесь, что ваш пектин не просрочен ! Проверьте срок годности на коробке, чтобы быть в безопасности.
  • В этом рецепте используйте жидкий пектин , а не порошок! Этот рецепт не получится с порошкообразным пектином.
  • Перед добавлением пектина дайте клубничному пюре и сахару постоять не менее 20 минут , чтобы сахар растворился.
  • Используйте лимонный сок из бутылок вместо свежевыжатого лимонного сока, чтобы обеспечить правильное застывание пектина.
  • Не заполняйте контейнеры доверху! Оставьте не менее 1/2 дюйма, потому что джем будет расширяться при замерзании.
  • Приготовьте варенье в миске с носиком или используйте воронку или ковш, чтобы легко заполнить банки .Я не сделал, и вы можете видеть беспорядок, который я сделал!!
  • Поместите заполненные контейнеры в безопасное место и оставьте их на 24 часа без прикосновения . Это позволяет пектину творить чудеса и помогает джему правильно схватываться.
  • Пометьте банки датой приготовления варенья . Моя мама всегда использует малярный скотч и маркер!
  • Вместо клубники в этом рецепте можно использовать свежую ежевику, малину, бойзенову ягоду или марионетку.В варенье будет больше семян, но оно будет очень вкусным!


Замораживание этого джема для замораживания

Как следует из названия, этот джем невероятно хорошо замораживается! Его можно заморозить на срок до года.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

9001
$ : ; 9002
не полка стабильно
NO-Cook Recipe не так толстым, как консервированное Джем
небольшая партия Бактерии не погибают при приготовлении пищи
Используйте меньше сахара Место в морозильной камере может быть ограничено
Легко замораживать и размораживать Может обжечься при замораживании