Малина с сахаром на зиму без варки пропорции: Малина с сахаром на зиму без варки — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Александр — директор Cookpad .

0 Comments

Содержание

Малина с сахаром на зиму

Вместо варенья из ягод малины, которое нужно долго варить, в кулинарии есть замечательный быстрый рецепт сырого малинового варенья.
Малина с сахаром на зиму в протертом виде раскладывается по чистым баночкам и хранится в холодильнике. Чтобы ягоды не забродили, важно сохранить пропорции сахара и свежих ягод.

Полезные свойства малины при таком способе сохранятся. А если найдутся скептики, утверждающие что в таком рецепте перебор с сахаром, и от такого десерта бока начнут расти (впрочем, как и от любого варенья), предлагаем технологический процесс провести по рецепту, а малину сделать условно без сахара. Пюре разлить по контейнерам или пакетам с замком и заморозить. Условно – значит добавить по вкусу.

Малина с сахаром на зиму

Такое сырое варенье можно употреблять не только в сезон простуд, но и готовить на его основе морс, соус, а так же пропитку для торта и пирожных. А еще его можно просто подать с мороженым, очень вкусно!

Если хотите чтобы дома в холодную пору запахло летом, откройте баночку с малиновым вареньем и наслаждайтесь! С уверенность можно сказать, мужская половина семьи может в один присест под чашечку свежего молока «уговорить» целую банку.

Именно поэтому протертая малина с сахаром так популярна у многих домовитых хозяек. Рецепт достаточно простой в приготовлении.

Как приготовить варенье из малины без варки

Малину дозволяется смешивать с ягодами чёрной и красной смородины, крыжовником, клубникой и т.п. тогда у вас получится множество витаминов и вкусов в одной банке.

Ингредиенты:

  • ягоды малины – 1кг;
  • сахар – 1,5кг.

Процесс приготовления:

Сырье перебрать: ягодки освободить от хвостиков и листиков, сложить в глубокую миску. Поскольку плоды очень нежные, чаще всего процесс ополаскивания под проточной водой опускается. В таком случае ягоды должны быть достаточно чистыми.

Засыпать малину сахаром (пропорция должна быть 1:1,5).

Перетереть деревянной ступкой или воспользоваться блендером.

Тара и крышки должны быть стерильными и сухими. Банки стерилизуются любым удобным способом: в духовке, над паром, в микроволновке или мультиварке.

Малиновое варенье без варки раскладывается в чистые простерилизованные баночки, вверх присыпается сахаром (чтобы не проступал воздух) и закрывается зимними капроновыми или винтовыми металлическими крышками.

Хранить такую заготовку следует в холодильнике.

Совет: если вам не хочется играться с деревянной ступкой, то можете пропустить малину через мясорубку, потом добавить сахар и хорошенько перемешать. Варить ничего не нужно.

Ягода – малина, одна из многих у которой изумительный вкус, аромат, цвет (желтая, красная, бордовая). Народная медицина использует не только плоды, но и листья с цветами. Садовая и лесная малина применяется при простуде, с чаем это отменный жаропонижающий препарат. А еще она повышает аппетит и хорошо тонизирует. А для женщин у малины свои секреты. Девушки и дамы, кто дружит с малиной, могут похвалиться здоровой и красивой кожей.

Будьте здоровы!

Малину с сахаром на зиму готовила Ксения.

Засыпка малины сахаром. Вкусная и полезная малина с сахаром на зиму без варки. Рецепт приготовления варенья Пятиминутка из малины с сахаром. Свежая малина, перетертая с сахаром на зиму

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Ягодное варенье требует длительной термической обработки, однако это не единственная заготовка на зиму, которую можно приготовить из малины. Ягода, перетертая с сахаром, является вкусным и очень эффективным противопростудным средством. Хранить такое лакомство нужно в холодильнике.

Чем хороша малина на зиму с сахаром без варки

Малиновая заготовка имеет не только яркий, приятный аромат и сладкий вкус, но также очень полезна. В свежих ягодах содержится огромное количество витаминов и природных кислот. Всего 100 г лакомства обеспечивает человека третью суточной нормы аскорбиновой кислоты. При варке ягоды разрушается не только витамин С, но и другие полезные компоненты. Замороженные плоды теряют свои вкусовые качества. В отличие от других заготовок, перетертая малина с сахаром на зиму сохраняет целебные свойства и может служить натуральным иммуномодулятором и антиоксидантом.

Как протереть малину с сахаром на зиму

Чтобы приготовить десерт, лучше использовать небольшие (по 500 мл) банки, которые предварительно должны быть простерилизованы. Делают это разными способами – при помощи духовки, СВЧ-печи, над паром. Закрывают емкости сначала чистой бумагой, а после капроновыми крышками, обданными кипятком. Какие ингредиенты понадобятся:

  • свежая спелая малина – 1 кг;
  • сахарный песок – 1500-1800 г.

Готовится протертая малина с сахаром на зиму так:

  1. Прежде чем перетирать плоды, очистите их от мусора. После выложите малину в глубокую чистую посуду, присыпьте сахарным песком (не пытайтесь сократить калорийность, снижая количество этого ингредиента, важно, чтобы его пропорции были больше для длительной сохранности заготовки).
  2. Измельчите малину до состояния пюре с помощью толкушки или посредством блендера.
  3. Отставьте получившуюся массу на полчаса, давая лакомству время настояться (сахарные крупинки должны полностью раствориться в соке). Чтобы не терять время, можете простерилизовать тару и просушить банки.
  4. Протертую малину с сахаром разложите по емкостям, плотно закрыв предварительно прокипяченными крышками. Готовое лакомство храните в холодных условиях, оптимально – в холодильнике. Подавайте протертую заготовку к чаю или добавляйте в выпечку.

Ягоды в детском меню должны присутствовать круглый год, т.к. детский организм всегда требует витамины. Незаменимой заготовкой на зиму станет замороженная малина перетертая с сахаром. Пошаговый рецепт с фото. Видео-рецепт.

Ароматную малину за ее неповторимый вкус любят и дети, и взрослые. Наслаждаясь этой ягодой, организм насыщается витаминами и микроэлементами. Это природный аспирин, т.к. салициловая кислота, которая входит в состав малины обладает противовоспалительным и жаропонижающим действием. Малина богата калием, выступает природным антидепрессантом, обеспечивает силу и выносливость организма. Высокое содержание витаминов А и С препятствуют старению. Продукт характеризуется низким гликемическим индексом, не вызывает резких скачков сахара в крови и обеспечивая длительное чувство сытости.

Поэтому чтобы наслаждаться яркими плодами не только летом, малину заготавливают на зиму разными способами. Ведь это ценная заготовка, которая не только вкусная, но и целебная. Зимой во время простудных заболеваний эта ароматная лекарственная ягода должна быть всегда в запасе. Обычно мы варим варенье или протираем малину с сахаром. Однако при термической обработке большинство полезных свойств разрушается, а витамины требуют много сахара. Зато вся польза ягод сохраняется при заморозке. Поэтому готовим сегодня замороженную перемолотую малину с сахаром. К тому же в перемолотую малину для заморозки количество сахара можно значительно уменьшить в 2, а то даже в 3 раза. Поскольку для этого способа заморозки сахар служит не консервантом, а вкусовой добавкой. Хотя в виде пюре замораживать малину можно даже без сахара. Это уже дело вкуса.

  • Калорийность на 100 г — 164 ккал.
  • Количество порций — любое количество
  • Время приготовления — 15 минут активной работы, плюс время для заморозки

Ингредиенты:

  • Малина — любое количество
  • Сахар — любое количество

Пошаговое приготовление замороженной малины перетертой с сахаром, рецепт с фото:

1. Малину предварительно переберите, промойте и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Затем переместите в емкость, в которой будет удобно ее измельчать.

2. Добавьте к ягодам сахар. Его количество может быть любое, в зависимости от вашего вкуса. Также можно сахар вообще исключить из рецепта.

3. Блендером измельчите малину с сахаром до консистенции пюре. Попробуйте ее на вкус. Если сахара будет недостаточно, то добавьте его еще и снова взбейте продукты.

4. Возьмите силиконовые формочки, в которые разложите фруктовую массу. Размер формочек может быть любой, например, формы предназначенные для конфет или для кексов. Так будет удобно использовать кубик замороженной ягоды для целебного чая. Если таких форм нет, то воспользуйтесь формой для заморозки кубиков льда. Но из них будет трудно извлекать замороженный продукт.

Также пюре можно сложить в один пакет или пластиковый судочек. Но тогда учитывайте, что повторной заморозке пюре не подлежит. Поэтому сразу определитесь с объемом, который вам будет нужен для одного раза.

5. Отправьте ягоды в морозильную камеру. Включите режим быстрой заморозки, т.к. чем быстрее они заморозятся, тем больше сохранят полезных свойств. Обычно их замораживают при температуре -23°С и ниже.

6. Замороженные фруктовые кубики сложите в удобный пакет или судочек для дальнейшего хранения в морозильной камере. При температуре -15°С замороженная малина перетертая с сахаром может храниться до следующего сезона, при температуре выше — до полугода.

Также малину можно заморозить одновременно с любой другой ягодой, у которой совпадает срок созревания. Получится вкусная и полезная витаминная смесь, которая хорошо поддержит силы организма долгой зимой.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить замороженную малину.

Малина каждый год спасает от простудных заболеваний. И употреблять лучше свежие ягоды, ведь при длительной варке часть полезных веществ обязательно теряется. Перетертая малина с сахаром – самое лучшее решение на зиму, это своего рода сырое варенье из малины. Как же хорошо открыть баночку и подать к оладушкам, с творожной массой и вообще кушать просто так.

Красивая ягода имеет выраженную жаропонижающую и потогонную способность. Поэтому выступает главным лекарством при гриппе. В ней много аскорбиновой кислоты, а также витамина А и В. Диетологи приписывают малине антиоксидантные свойства и даже способность противостоять раку. Благодаря присутствию калия, магния и меди она помогает справляться с депрессией. Постоянное употребление ягод или малинового варенья улучшает состояние кожи.

Ингредиенты

  • малина – 1 кг;
  • сахарный песок – 1-2 кг.

Соотношение ингредиентов можно менять. Сахар тут выступает в роли консерванта. Поэтому чем меньше его в варенье, тем короче его срок хранения. Если домашние закрутки будут пережидать зиму в погребе, то лучше увеличить дозировку сладких кристаллов в рецепте.

Я беру в пропорции 1:1,5, то есть на 1 кг малины 1,5 кг сахара.

Ягоды должны быть свежими, сухими и чистыми – это три главных требования, которые обеспечат длительное хранение консервации. Особенно это важно для заготовок без варки.

Способ приготовления

Малину необходимо тщательно перебрать, удаляя подгнившие плоды, насекомых и кусочки листьев. Если сырье домашнее, можно его не мыть. Если куплено и есть сомнения в идеальной чистоте, лучше сполоснуть ягоды в подсоленной воде (чайная ложка соли на литр воды). После этого они должны полностью высохнуть.


Заранее стоит позаботиться о стеклянных банках. Их нужно тщательно вымыть с пищевой содой и простерилизовать над паром или в духовке. Еще один вариант – ошпарить кипятком. Металлические или капроновые крышки достаточно несколько минут подержать в кипящей воде. После стерилизации тара должна хорошо просохнуть.

Перетирать малину с сахаром необходимо сразу же после сбора или покупки. Для этого можно воспользоваться одним из вариантов:

  1. Смешать в миске ягоды и сахар и раздавить их деревянной толкушкой или ложкой.
  2. Пропустить малину через мясорубку, затем смешать с сахарным песком.
  3. Измельчить при помощи блендера оба ингредиента одновременно.

Чтобы полезные вещества, особенно витамины не начали окисляться, старайтесь минимизировать контакт ягод с металлическими поверхностями. Правильно перетирать – в емкости из стекла или пластика. Подойдет и эмалированная посуда.

Я обычно перекручиваю через мясорубку, вот как . В этот раз поленилась, чтобы не раскручивать ее и мыть, взяла блендер. Им еще проще как мне кажется, все насыпал, бжик – и готово.


После все слить в кастрюлю или миску. Добавить сахар и размешать.


Оставить смесь на некоторое время (30 минут или 1 час), чтобы сахар полностью растворился.


Разложить сырое варенье по подготовленным банкам. Из 1 кг малины у меня получилось 4 баночки по 0,5 литра.

Сверху насыпать слой около 0,5 -1 см сахара, чтобы образовалась “пробка”.

Плотно закрыть крышками.


Хранить только в холодильнике. Важно следить, чтобы в банках не начала появляться плесень!

Такую смесь при желании можно и вовсе заморозить в пластиковых контейнерах.

Если на поверхности сладких заготовок начала появляться пена – это верный признак брожения. Причиной могла стать плохо стерилизованная тара, попадание влаги или малая дозировка сахара. Чтобы спасти продукт от окончательной порчи, следует добавить в варенье немного сахара, хорошо его прокипятить и закатать в новую тару. Такую консервацию не следует хранить долго.

Я обожаю такую перетертую малину, потому что ее и в чай добавлять вкусно, и как наполнитель для домашнего йогурта она идеально подходит. А какой ароматный морс из нее получается, особенно с мятой – вкуснотища! Те, кто любит и малину, и смородину могут совместить обе эти невероятно полезные ягоды вместе.

В этом рецепте я расскажу как заморозить малину на зиму разными способами: с сахаром и без сахара, целиком в пакете, в контейнере. Каждый из них может использоваться для разных рецептов и случаев. Когда нужно украсить готовые десерты или выпечку, выручит малина, замороженная без сахара в контейнере. Для ягодного пюре, смузи, киселей и других напитков подойдут ягоды замороженные целиком в пакете. Ну а малина с сахаром – это универсальная заготовка, ее можно есть просто так, сделать мороженое, добавить в десерты, приготовить желе или сладкий соус к блинчикам.

Чтобы заморозить малину на зиму в холодильнике понадобится:

  • Спелая плотная малина – сколько есть;
  • сахар – из расчета 2 ст. л. на 150 г. ягод;
  • небольшие контейнеры для заморозки;
  • плотные пакеты.

Заготовка малины на зиму в морозилке

Как заморозить малину целиком в пакете

Отберите плотные ягоды без повреждений. На плоское блюдо или доску наденьте пакет, чтобы посуда оказалась внутри между слоями полиэтилена. Если вы хотите заморозить малину на зиму целиком, то разложите ягоды на расстоянии одна от другой, лучше шапочками вверх, чтобы внутрь ничего не попало. Аккуратная раскладка займет некоторое время, но зато вы будете уверены, что после заморозки у вас будет порция аппетитных ягод, которые при дальнейшем хранении не слипнутся в ледяной ком. Поставьте в морозилку на несколько часов. Убедившись, что малина заморозилась, заверните нижнюю часть пакета на ягоды и снимите с блюда. Они окажутся внутри пакета россыпью, отделяясь одна от другой. Завяжите, подпишите и уберите на хранение в морозилку.

Заморозка малины в контейнере

Принцип и технология не очень отличаются от способа, описанного выше. Разница в удобстве хранения и сохранности самих ягод – в контейнере малина не поломается, не рассыплется, будет выглядеть как только что сорванная с куста. Разделочную доску или тарелку оберните целлофаном или фольгой, разложите ягоды так, чтобы они не касались друг друга. Прикройте пищевой пленкой и отправьте в морозилку. Через 10-12 часов, когда малина хорошо замерзнет, отделите от целлофана и положите в контейнер с плотно прилегающей крышкой. Потом поместите в плотный полиэтиленовый пакет, надпишите.

Как заморозить малину на зиму с сахаром

Для заморозки с сахаром ягоды не обязательно должны быть отборными. Мелкие, чуточку переспевшие (но неповрежденные), недозревшие, не особо презентабельного вида – вот такие нам и понадобятся. Если после заморозки планируете хранить малину брикетами без упаковки, то застелите тару пищевой пленкой. Если в упаковке, то можно обойтись без пленки.

Выкладывайте ягоды слоями в контейнер или в другую емкость, пересыпая сахаром. На дно обязательно насыпьте сахар слоем в 1-1,5 см, чтобы если из малины выделится сок, сахар впитывал его. Закройте герметично или заверните пленкой и заморозьте. Хранить такую заготовку нужно в морозилке, доставая по мере необходимости порцию на один раз.

Как правильно заморозить малину на зиму – полезные советы

Для заморозки подходит только свежесобранная малина. Пролежавшая в холодильнике хотя бы сутки, теряет часть витаминов, подвянет, начнет темнеть или раскисать.

Перед заморозкой партию малины осмотрите, удалите все мятые и потекшие ягоды. Из них можете сварить компот или добавить в выпечку, но для заготовки в морозилке они не годятся. Даже небольшое количество сока приведет к тому, что заморозить ягоды россыпью не удастся, они смерзнутся в монолит, и при попытке разделить этот ком разломаются на кусочки.

Мыть малину перед сухой заморозкой не следует. Нежная кожица легко повреждается, быстро размягчается под действием воды, ягоды становятся водянистыми. Просушить не получится, малина так и останется влажной, раскисшей.

Не замораживайте малину большими порциями. Расфасуйте столько, сколько вам понадобится за один раз – по 150-200 грамм или меньше/больше. Повторная заморозка недопустима, поэтому разморозив, использовать придется все.


Храниться замороженная малина может до следующего урожая, но у нас она обычно заканчивается уже в середине зимы. Надеемся, что наши простые советы из собственного опыта будут полезными для вас и помогут вам заморозить малину на зиму разными способами. Вкусной вам зимы!

Можно заготавливать на зиму малину с сахаром без варки и варить из нее различное варенье.

Малина, перетертая с сахаром на зиму: рецепт без варки


Пропорции:

  • 5 стаканов малины;
  • 5,5 стакана сахара.

Перетертая с сахаром малина заготавливается из свежих, не переспевших и неповрежденных ягод. Самым подходящим сырьем будет собранное на своем участке. Можно купить и на рынке, но обязательно обратить внимание на качество.

Нужно ли мыть малину перед перетиранием с сахаром? Лучше помыть, но потом хорошо просушить.

  1. Ягоды осторожно перебираем, освобождая от листочков, плодоножек, веточек.
  2. Помещаем их в дуршлаг, опускаем в емкость с водой несколько раз, меняя воду. Даем ягодам обсохнуть.
  3. Измельчаем малину любым удобным способом. Можно перекрутить или истолочь. Мне больше нравится толченая. Полученную массу засыпаем сахарным песком. Хорошо перемешиваем, даем постоять некоторое время, периодически размешивая, чтобы сахар полностью растворился.
  4. Баночки следует вымыть с содой, стерилизовать в духовке, на печке или над паром. Они должны быть сухие.
  5. Протертую малину раскладываем по банкам. Сверху насыпаем слой сахарной пудры или сахара. Это делается для дополнительного предохранения от брожения.
  6. Банки закручиваем, ставим на хранение в холодильник или выносим в погреб.

Малина в сахаре целиком для хранения в погребе


Поделюсь рецептом, как заготовить малину с сахаром целиком.

  • Килограмм малины;
  • 300 грамм сахара.

Берем свежесобранную ягоду. Перебираем, промываем, даем обсохнуть.

  1. На дно стерильных, сухих баночек насыпаем небольшой слой сахарного песка.
  2. На него выкладываем рядок обсохшей малины, присыпаем сахаром.
  3. Баночку слегка встряхиваем для равномерного распределения сахара. В таком порядке наполняем баночки до самого верха.
  4. Теперь следует подготовленный десерт стерилизовать. Для полулитровых баночек достаточно 20 минут.
  5. После этого заготовку закатываем, остужаем, выносим в погреб.

Малина, взбитая с сахаром в блендере на зиму


Малину с сахаром без варки на зиму можно приготовить, используя блендер.

  • Пол литровую банку малины;
  • Пол литровую банку сахара.

Блендером взбиваем вымытые, обсохшие ягоды, всыпаем сахарный песок, перемешиваем. Даем постоять, периодически мешая смесь до исчезновения кристалликов.

Вымытые банки стерилизуем. В сухую тару разливаем готовую массу без варки, закручиваем. Храним в холодильнике или погребе.

Малина-пятиминутка на зиму


Необходимо взять:

  • Килограмм малины;
  • Килограмм сахарного песка.

Отобранные, вымытые ягоды пересыпаем сахаром в тазу для варки варенья. Накрываем, оставляем на ночь, до появления сиропа.

  1. Утром ставим таз на медленный огонь, доводим содержимое до кипения. Осторожно помешиваем.
  2. После закипания варим 5 минут, снимая пену. Отсюда и название — пятиминутка.
  3. Сразу разливаем в стерильные, сухие баночки, закручиваем.

После остывания отправляем на хранение.

Что делать, если малина с сахаром забродила


Если малина с сахаром начала закисать, такую ягоду можно использовать для приготовления варенья.

  1. На литр такой ягоды достаточно добавить 2 стакана сахара, и проварить тридцать минут, не давая сильно кипеть.
  2. Готовое варенье разливаем по стерильным баночкам. Закатываем.

После остывания относим в подвал.

Как заморозить малину с сахаром в морозилке


Нам понадобится:

  • 300 грамм малины;
  • 0,5 стакана сахара.

Дно пластикового контейнера посыпаем сахаром, затем выкладываем слоями малину с сахаром. Емкость плотно закрываем и ставим в морозильную камеру. Замороженную ягоду можно хранить до шести месяцев.

На заметку! Размороженные ягоды нельзя подвергать повторной заморозке.

Предлагаю просмотреть видео-рецепт приготовления малины с сахаром на зиму без варки, и с термической обработкой.

Чтобы у вас было полезное и вкусное лакомство, постарайтесь найти время для заготовки на зиму малина с сахаром без варки.

рецепт на зиму без варки – пропорции

Настала пора вкусных и полезных заготовок. Сегодня я расскажу, как делается малина, протертая с сахаром, – рецепт очень простой, если знать пропорции и некоторые секреты. В холодильнике она стоит до следующего урожая и не плесневеет.

Не буду расписывать, насколько полезна малина. У меня для этого имеется отдельная статья. Скажу только, что протертая с сахаром, она утрачивает часть свойств. В готовом продукте в 2-2,5 раза больше углеводов, меньше витаминов и выше калорийность.

Особенности приготовления и важные детали

Чтобы «варенье» радовало вкусом и сохранило всю пользу свежесобранной ягоды, нужно придерживаться некоторых правил. Сюда не входит тщательная стерилизация тары – это не консервирование. Стеклянные банки для хранения достаточно вымыть и высушить.

Я покупаю малину на рынке и заготавливаю в тот же день. Если у вас свой сад – еще лучше. Продукт быстро портится, и переработать его необходимо как можно скорее.

Вот еще несколько нюансов.

Сахар

Чем его больше, тем лучше хранится смесь. Но это уменьшает содержание витаминов в готовом продукте. Баланс соблюдать нужно, но точно замерять пропорции нет необходимости. Если вместо 200 грамм вы насыпете 180 или 195, результат будет тот же.

Влага

А вот это принципиальный момент. Малину следует полностью высушить, что вряд ли возможно, либо ополоснуть кипяченой водой. Сырая туда попасть не должна.

Крышки

Берите капроновые или завинчивающиеся. Они должны быть сухими и чистыми. Кипятить или обдавать кипятком их не стоит. Никакого закатывания! Просто закройте емкость от попадания пыли и мусора.

Измельчение

Многие авторы предлагают взбивать малину блендером. Не лучшая идея. При такой операции увеличивается поверхность соприкосновения с воздухом, и значительная доля витаминов окислится. Особенно это касается аскорбинки, которой и так «не густо». Мясорубка, как в случае с фейхоа, тоже не нужна. Возьмите деревянный или фарфоровый пестик.

Некоторые авторы советуют не мыть малину. Даже если она с вашего участка, мыть ее следует обязательно. А уж если вы купили ее на рынке – тем более. Какой бы чистой она ни казалась, на нее могла «приземлиться» муха или осесть пыль. Всех опасностей не перечислить. Просто запомните: мыть фрукты, ягоды и овощи – это мастхэв.

Не воспринимайте буквально слово «протертая». Не пытайтесь протолкнуть ягоды сквозь сито. В лучшем случае вы избавитесь от полезнейших семян с омега-3 жирными кислотами, а в худшем – бросите это занятие на полпути.

Перетертая малина – это ягода, перемешанная с сахарным песком до растворения кристаллов.

И последнее. Несколько раз слышала мнение, что верх каждой банки необходимо засыпать сахаром. Якобы для того, чтобы внутрь не попал воздух. Глупости! Он моментально растворится в малиновом соке, а излишки осядут на дно. Да и воздух не помеха. Чем он плох?

Малина с сахаром на зиму без варки пропорции

Соотношения сладкого компонента к исходному сырью зависит от двух факторов:

  • Предварительной обработки малины.
  • Условий хранения заготовки.

Если вы планируете держать при комнатной температуре, то отношение малины к сахару – 1 к 2,5. При хранении на холоде пропорции – 1 к 1,5.

Чтобы уменьшить количество ненужных углеводов, я довожу смесь до кипения и держу при температуре до плюс 15. Варкой это не назвать. Витаминки и другие полезные вещества сохраняются практически полностью.

Прием позволяет на порядок улучшить пищевую ценность, снизить содержание «быстрых» углеводов и увеличить процент биологически активных компонентов.

Малина с сахаром на зиму без варки рецепт с фото – классический

Основные ингредиенты известны. Они ограничены двумя пунктами, ничего лишнего.

Что делать:

  1. Ягоды переберите. Удалите листики, веточки, подпорченные, недозрелые и поврежденные экземпляры.
  2. Наберите в миску воды.
  3. Опустите малину. Если в нее пробрались мелкие насекомые (а такое бывает довольно часто), то они всплывут на поверхность.
  4. Слейте жидкость, промойте под проточной водой. Используйте сито или дуршлаг.
  5. Расстелите на столе кухонное полотенце, рассыпьте ягоды, дайте им обсохнуть.
  6. Просохшее сырьё переложите в сухую миску.
  7. Насыпьте песок. На каждую часть малины возьмите 1,5 части.
  8. Разотрите ложкой или деревянным пестиком. Особо не старайтесь. Вскоре ягодки сами выпустят сок.
  9. Подождите 20-30 минут, пока сахарок полностью не растворится.
  10. Тщательно перемешайте.
  11. Разложите в чистые сухие банки.
  12. Накройте крышками.
  13. Поставьте в холодильник.

У метода есть серьезный минус. Если в смесь попадет влага, это уменьшит шансы на долгое хранение. Добиться полного испарения невозможно. Но я нашла выход.

Малина с сахаром на зиму с варкой – мой любимый способ приготовления

Для вкуснейшей заготовки подготовьте:

  • полкило малины,
  • полтора стакана сахарного песка.

А еще вам потребуется эмалированный ковшик или кастрюлька, дуршлаг, ложка и стеклянная банка для хранения объемом 0,75 л.

Порядок действий:

  1. Ягоды переберите. Удалите подпорченные и поврежденные вредителями.
  2. Замочите на 5 минут, промойте под краном.
  3. Дождитесь, пока стечет жидкость.
  4. Переложите в ковшик.
  5. Засыпьте сахарным песком.
  6. Оставьте на полчаса.
  7. Поставьте на огонь.
  8. Доведите до кипения (не забывайте помешивать).
  9. Потолките толкушкой для картофеля (не обязательно – я этого не делаю. В процессе варки ягодки измельчаются самостоятельно. Для верности их можно подавить ложкой о стенку посуды).
  10. Остудите.
  11. Переложите в стеклянную банку или оставьте в эмалированной посуде без сколов и прочих дефектов эмали.
  12. Накройте.
  13. Держите на холоде.

Мне очень нравится этот рецепт перетертой малины с сахаром, на зиму – лучше не придумать. Такая малина у меня стоит и летом. Это прекрасный топинг для мороженого, вареников с вишней или клубникой, фруктовых салатов из дыни, арбуза, персика или чего-то еще.

Где-то в конце октября, когда поспевают ремонтантные сорта, я заготавливаю малину снова. Сладкое пюре хорошо класть в чай, когда на улице мороз. Из него получается вкусный морс, достаточно развести столовую ложку в чашке холодной воды.

«Холодное варенье» прекрасно гармонирует с блинчиками и сырниками. Им можно украсить оладьи или выпечку. В общем, вещь полезная 😉

Малина с сахаром в морозилке

А вот этого делать не советую. Какой смысл? Отправьте в морозилку свежую малину. Тогда вы сможете из нее сварить компот, испечь пирог или использовать как начинку для вареников.

Если вы решили подвергнуть ее «экстриму», то кладите вдвое меньше сахарного песка. Он придает вкус и не влияет на сохранность. Готовьте, как указано выше, уложите в пластиковые контейнеры и плотно закройте.

Заключение

Малиновое варенье без варки и консервирования хорошо тем, что сохраняет большую часть биологически активных веществ:

  • органических кислот,
  • витаминов,
  • пектинов,
  • минеральных солей,
  • пигментов,
  • полифенолов,
  • каротиноидов.

Смесь сохраняет нежный вкус, который напрочь уходит во время консервирования. При небольших трудовых затратах вы получите ценный продукт. Он украсит стол в любое время года и разнообразит рацион.

В прошлом году я заболела гриппом. Мне здорово помогло, что в холодильнике оказалось «холодное варенье». Пока я пила чай с малиной, мне не требовался парацетамол. Как только прекращала, температура снова поднималась. Кстати, сбить ее без лекарств можно другими способами.

За сим «закругляюсь». Я рассказала, чем хороша малина протертая с сахаром, привела рецепт, даже два 😉  Советую использовать второй – он проще. А пока лето – ешьте больше свежих плодов. Они самые полезные.

рецепт и 10 лучших способов приготовления

Малина – сезонное лакомство в нашей стране. Свежие плоды доступны простым людям не больше месяца. Но опытные хозяйки умеют заготавливать ароматную ягоду. Рецептов приготовления малины с сахаром без варки на зиму множество. Они хороши тем, что десерт всегда получается вкусным. Во время эпидемии гриппа и ОРВИ заготовка станет прекрасным профилактическим средством против простуды.

Подготовка ягод и емкости

Чтобы получить лакомство, которое быстро не забродит, берут качественные ингредиенты и тщательно подготавливают тару.

Плоды выбирают свежие, без признаков гнили. Малина – основной ингредиент блюда. Ее вначале перебирают. Чересчур мятые плоды отделяют. Их впоследствии кладут в уже измельченные ягоды. Листики и плодоножки удаляют.

Затем целые ягоды промывают под струей воды, а затем кладут в тазик с подсоленной водой (0,5 столовой ложки соли-экстра на 1 литр жидкости). Насекомые, которые расположились внутри ягод, всплывут. Останется только вылить грязную воду. Плоды помещают в дуршлаг до полного высыхания. С другими плодами поступают так же, но не вымачивают в соленой воде.

Заготовку помещают на хранение в небольшие стеклянные банки. Вначале их моют, высушивают, затем стерилизуют. Для этого емкости ставят в эмалированный бак, заполненный водой. Его располагают на плите, проводят нагревание не менее 40 минут.

Малина, протертая с сахаром: рассчитываем пропорции

Чтобы заготовка получилась качественной, надо правильно рассчитать пропорции. Если малину соединяют с другими плодами, то оба ингредиента кладут поровну. Сахарного песка и ягодную составляющую берут в пропорции 2:1.

Лимонной кислоты или лимонного сока добавляют 0,5 чайной ложки на литр продукта.

Популярные рецепты и особенности приготовления

Рецептов создания заготовки много. Можно сделать десерт из одной малины или с добавлением других плодов. При любом раскладе лакомство получается великолепным. Но стоит соблюдать несложные правила:

  1. Для создания вкуснятины берут большую эмалированную посуду без сколов.
  2. Если ягоды с сахарным песком оставляют на несколько часов, то стоит периодически их размешивать, чтобы сладкие кристаллы быстрее растворились.
  3. Готовый продукт сразу разливают по пропастеризованным емкостям. Их закрывают обработанными на пару жестяными крышками с помощью специальной закатывающей машинки. Только после всех манипуляций банки убирают на постоянное место хранения.

Традиционный способ

Можно делать вкуснятину традиционным способом, который был известен еще нашим бабушкам. Основной ингредиент толкут деревянным пестиком, засыпают сахарным песком и оставляют при комнатной температуре на 3-4 часа. За это время сладкие кристаллы растворятся. Затем засахаренную массу помещают в банки.

Сырое варенье из малины и черной смородины

Малину можно засахарить с черной смородиной. Обе ягоды измельчают блендером, сладят и через пару часов разливают для хранения.

Способ приготовления без варки в морозилке

Малину замораживают, чтобы сохранить как можно больше полезных веществ. В неиспользованные полиэтиленовые пакеты закладывают основной ингредиент небольшими порциями. Сверху насыпают белый сахар. Пакет встряхивают, чтобы кристаллы распределились по плодам, и завязывают. Затем все мешочки укладывают в морозильную камеру. Замороженная ягода хранится не более полугода.

Джем из малины, перетертой с сахаром без варки

Малину пропускают через мясорубку и слой марли. Там останутся косточки. В тертые ягоды вводят сахар, лимонную кислоту. Продукт готов! Из оставшейся ягодной массы можно сварить кисель или компот.

Малиновая пастила

Пастилу приготовить сложно, но результат длительной работы будет просто потрясающим. Основной ингредиент измельчают любым удобным способом, протирают через сито, сладят. Противень застилают пергаментом. Выливают малиновое пюре, равномерно распределяя его по поверхности.

Емкость помещают в духовой шкаф и выдерживают там 5-6 часов при температуре 50-70 ℃. Когда пастила перестает липнуть к пальцам, противень достают. Десерт отделяют от пергамента, разрезают на кусочки нужного размера. Их помещают в пластиковую тару и ставят в холодильник.

Десерт не хранят долго, а съедают за пару недель.

Целая ягода в сахаре

В банку слоями выкладывают красную ягоду и сахарный песок. Сверху наливают пару столовых ложек водки. Лакомство употребляют, как лекарство от простуды через неделю. Лучше не давать его детям, так как оно содержит алкоголь.

Малиновая «Пятиминутка»

Вначале малину надо перетереть в чаше блендера, соединить с тростниковым сахаром. Массу ставят на огонь, после закипания варят 5 минут. Если все операции проведены правильно, то такая заготовка будет храниться около года.

Готовим лакомство в блендере

Основной ингредиент измельчают блендером, вводят белый и ванильный сахар, свежевыжатый лимонный сок. Перекрученная ягода приобретает оригинальный вкус.

Рецепт с клубникой

Малину и клубнику раздавить пестиком. Толченые плоды надо протереть через сито, подсластить.

В собственном соку без стерилизации

Основной ингредиент раскладывают по банкам и заливают кипящим сахарным сиропом. Емкости лучше закрыть пластиковыми крышками.

Длительность и условия хранения

Малиновую заготовку надо хранить на нижней полке холодильника не больше 2 месяцев. Так как продукт не подвергается тепловой обработке и не пастеризуется, то по истечению данного срока может начаться естественный процесс брожения.

Малину, протертую с сахарным песком, приготовить очень быстро. За короткий период времени женщина может сделать ароматный и полезный десерт. Его подают к утреннему или вечернему чаю через 3-4 дня после изготовления. А еще лакомство служит прекрасной добавкой к блинам, оладьям, молочным кашам.

Малина с сахаром на зиму без варки

Привет, друзья!

Как движутся ваши на-зиму-заготовительные дела? Я вот малиной запасаюсь. 🙂 Причем самым своим любимым способом — делаю ее с сахаром без варки.

Малина с сахаром на зиму без варки: пропорции

Пропорции малины и сахара будут зависеть от того, где вы в дальнейшем планируете хранить готовое варенье.

Это в любом случае должно быть холодное место (холодильник, морозилка, погреб и т.д.), потому что при комнатной температуре свежие ягоды с сахаром, не прошедшие термическую обработку, просто забродят, и вместо варенья мы получим совсем другой продукт. 🙂 А вот от того, насколько холодным будет это место, уже зависит то количество сахара, которое потребуется для заготовки.

Итак, для хранения

  • в холодильнике

Сахар и малину берем в пропорции 1:1, т.е. на килограмм ягод — килограмм сахарного песка. При таком соотношении малина хорошо хранится в холодильнике даже без варки. У нас до Нового года стояла без проблем, потом не знаю — съели. 🙂 Встречала в сети информацию, что, если увеличить количество сахара до пропорции 1:1,5 или даже 1:2, то срок хранения такого свежего варенья также увеличивается — практически до года. Но сама этого делать не пробовала, ибо мои рецепторы с ума сойдут от такой сладости. Да и особого смысла в хранении в холодильнике кучи сахара с небольшим добавлением малины я, если честно, не нахожу. 🙂

На любое количество ягод сахара можно брать столько, сколько нравится. При замораживании никакие процессы брожения невозможны в принципе, поэтому сахар здесь не играет роль консерванта, а служит лишь для придания вкуса. Поэтому и кладем его ровно столько, сколько этот самый вкус требует. 🙂

Как видите, с пропорциями для заготовки малины на зиму все очень просто:

  • при хранении в холодильнике берем сахара столько же, сколько и ягод
  • при хранении в морозильной камере берем сахара столько, сколько нравится

Да и в самом процессе тоже нет ничего сложного, смотрите сами…

Как сделать малину с сахаром без варки для хранения в морозилке?

Это мой любимый рецепт заготовки малины на зиму. Занимает минимум времени, сохраняет максимум пользы и вкуса.

Единственный минус, который здесь есть — это то, что место в морозилке не резиновое. 🙂

Ингредиенты:

  • малина — любое количество
  • сахар — по вкусу

Прелесть этого рецепта в том и есть, что сахара можно класть сколь угодно мало, кому как нравится. У меня уходит примерно граммов 200 на килограмм малины.

Способ приготовления:

Малину перебираем, убираем все ненужное — всякие мусоринки и подпорченные ягоды, если вдруг такие есть.

И дальше наступает великий вопрос — «мыть или не мыть»))) Малина — ягода нежная, и лучше ее, конечно, лишний раз мытьем не тревожить… Но если она покупная, или откровенно чумазая (например, собрана с низко висящих веток после дождя), или растет недалеко от дороги и активно пылится, или… В общем, во всех случаях, когда вы на 100 процентов не уверенны в чистоте ягод, лучше все-таки помыть. Но делаем это аккуратно, сильно их не жмякаем, а то весь сок вместе с водой выльем.) Затем аккуратненько откидываем их на дуршлаг и даем стечь воде.

В подготовленную малину насыпаем сахар и перемешиваем.

Оставляем все это на столе ненадолго, чтобы сахар растворился. (Лучше прикрыть чем-нибудь, чтобы не искушать сумасшедшим ароматом всяких букашек).

Когда сахар разойдется, раскладываем малину по емкостям для заморозки. Мой любимый размер в этом случае — контейнеры по 200-250 мл. Это очень удобно — разморозил и за один раз съел.

Да, для морозилки хорошо использовать пластиковую тару, стекло здесь не подойдет.

Малина с сахаром на зиму без варки: рецепт в холодильнике

Когда лимит места в морозильнике исчерпан, а малина еще осталась, вполне можно заготовить ее на зиму также без варки, только хранить такое сырое малиновое варенье уже в холодильнике (или погребе, как вариант). Для этого лишь нужно добавить побольше сахара (как минимум, в пропорции 1:1) и простерилизовать банки.

Ингредиенты:

  • малина — 1 кг
  • сахар — 1 кг

Способ приготовления:

Подготовленные ягоды засыпаем сахаром в пропорции 1:1 (можно сахара и больше, если вам по вкусу это нормально, но вот меньше для этого рецепта не пойдет).

Перемешиваем все хорошенько и оставляем до растворения сахара, периодически помешиваем, так он лучше расходится.

Банки под варенье тщательно моем и стерилизуем удобным способом.

Я обычно делаю это в духовке (15 минут при температуре 150 градусов).

Но это уже вопрос привычки и удобства… Главное, чтобы они были стерильные и сухие. Крышки кипятим.

Раскладываем малину по банкам, закручиваем прокипяченными крышками. Все, можно убирать витаминную вкуснятину в холодильник. 🙂

Если все сделано правильно, то храниться такая малина с сахаром может в холодильнике до года.

Малина перетертая с сахаром на зиму (рецепт без косточек)

Еще одна отличная идея для будущих кондитерских шедевров — малина с сахаром, перетертая без косточек и замороженная в морозилке. Из нее получается просто офигенная пропитка для бисквита, еще говорят, что с ней очень вкусно кремы для тортиков делать (сама пока не пробовала, но скорее всего так и есть).

Нам понадобится:

  • малина — любое количество
  • сахар — по вкусу

Ягоды перебираем, при необходимости моем. Добавляем сахар и хорошо все размешиваем. Даем постоять, чтобы сахар растворился.

Когда он это сделает, перекладываем малину небольшими порциями в сито и ложкой протираем через него. Весь жмых вместе с косточками остается в сите (его, кстати, совершенно не обязательно выбрасывать — он вкусный, морс из него вообще отличный).

В итоге получается однородное малиновое пюре, довольно жидкое за счет того, что косточки и волокнистые части ягод убраны.

Замораживать эту штуку удобно вот в таких зип-пакетах — во-первых, они герметично закрываются, значит никакие посторонние запахи (если такие вдруг случатся) до малины не доберутся, а во-вторых, они плоские, как блинчики, поэтому их очень удобно складывать «стопочкой» один на другой.

Как заморозить ягоды малины на зиму целиком?

Тоже замечательный вариант для кондитерки. Оказалось, что малина после разморозки и по виду и по текстуре совершенно такая же, как свежая, — отлично держит форму. Поэтому чудесно подходит для украшения всего на свете — от тортов до мороженого.

Нам понадобится:

  • малина, целые ягоды

И вот для этого способа заморозки они должны быть сухими, поэтому мыть их не вариант… Так что ищем чистую малину))

Затем берем разделочную доску (противень, тарелку или любую другую плоскую поверхность, которая поместится в морозилку) и застилаем ее пищевой пленкой. Так ягоды потом будет очень легко снимать, они не прилипнут.

Выкладываем поверх пленки ягоды так, чтобы они не соприкасались друг с другом, и отправляем в морозилку.

Через  несколько часов ягоды полностью промораживаются и становятся на ощупь, как деревянные. Поэтому их готовность легко определить — замороженная малина становится абсолютно твердой.

Готовые ягоды перекладываем в емкости, в которых они будут храниться. (У меня это все те же контейнеры, в которых я морозила перетертую с сахаром малину).

После разморозки они действительно выглядят, как и до нее (я проверяла 🙂 ).

лучшие рецепты и способы приготовления, фото, видео

Добавить в избранное

Малина — прекрасная ягода, которую каждая хозяюшка старается заготавливать на зиму. Обычная варка варенья отнимает много времени, а также лишает конечный продукт многих полезных веществ, поэтому некоторые женщины прибегают к упрощённому способу заготовки — простое засахаривание. Как сделать такое лакомство, расскажем далее.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Так как плоды малины очень нежные, то засахаривать их нужно свежими (сразу после покупки или сбора). Перед заготовкой их нужно обязательно перебрать, перекладывая порциями из одной ёмкости в другую, удаляя различный сор и порченные плоды.

Так как варенье готовится без варки, то следует уделить внимание сахару. Желательно взять тёртый сахар (пудру), чтобы лучше растворялась, либо же мелкий сахар-песок. Сделать пудру можно с помощью кофемолки.

Знаете ли вы? Мировой лидер по производству малины Россия. Ежегодно в стране производится порядка 200 тысяч тонн плодов.

Рецепт малины, перетёртой с сахаром без варки на зиму

Протирать малину с сахаром на варенье просто, лишних усилий при этом прикладывать не нужно. По времени все действия занимают немного.

Простой способ

Получившееся варенье будет иметь сильный, приятный малиновый аромат и сохранит все свои полезные свойства. Такое лакомство хорошо сочетается с чаем или с хлебом, как бутерброд. Количество сахара при приготовлении может быть меньшим.

4 банки по 0,5 л30 мин./5 часов

Видео-рецепт

Энергетическая ценность на 100 г:

калории:

220 ккал

  1. Вымойте аккуратно ягоды и оставьте стекать, чтобы хорошо просохли.
  2. Засыпьте сахаром и тщательно перемешайте деревянной лопаткой.
  3. Помните смесь с помощью пластмассовой или силиконовой толкушки.
  4. Оставьте заготовку на 4–5 часов до полного растворения сахара. Ёмкость желательно прикрыть крышкой. Периодически смесь нужно перемешивать.
  5. Заполните вареньем сухие простерилизованные банки и закройте еврокрышками. Отправьте на хранение в холодильник.
  6. Важно! Данное варенье можно расфасовывать по пластиковым стаканчикам, сверху накрывать пищевой плёнкой и отправлять в морозилку.

Простой способ Видео-рецепт: Простой способ

Особый рецепт

Такой способ приготовления позволяет сохранять все витамины и полезные вещества, присутствующие в малине. Этот десерт — хорошее лекарство от простуды зимой.

2 банки по 1 л60 мин./2 часа

Видео-рецепт

Энергетическая ценность на 100 г:

калории:

220 ккал

  1. Вымойте и высушите ягоды. Они должны быть целыми. Сложите в сухую посуду и засыпьте сахаром.
  2. Тщательно перемешайте деревянной ложкой.
  3. Измельчите блендером до однородного состояния. Можно перетирать малину частями.
  4. Оставьте на пару часов, чтобы сахар полностью растворился.
  5. Разлейте смесь по чистым банкам и закройте капроновыми крышками.
Особый рецепт Видео-рецепт: Особый рецепт

Важно! Не важно, по какому рецепту вы готовите варенье, пропорции его компонентов должны быть такими: один к одному, а лучше два к одному в пользу сахара.

Особенности хранения заготовок

Вкусный и полезный продукт хранится в холодном месте (холодильник, погреб, подвал, балкон). Замораживать заготовку не желательно, если только она не была расфасована в пластиковые стаканчики. Сколько хранить сахарный десерт, зависит от его сладости, но в целом не дольше года.

Ароматное лакомство станет хорошим дополнением к чаю в холодное зимнее время. Готовится такая сладость недолго, затраты на неё минимальны. А приготовление без варки позволяет сохранить все полезные вещества.

Малина с сахаром — рецепты перетертой, замороженной и вареной ягоды на зиму

Малина с сахаром – знакомое с детства и любимое всеми лакомство. Холодным зимним вечером приятно открыть баночку этого угощения и почувствовать аромат лета и солнца. Есть множество способов заготовки ягоды и самые интересные из них будут рассмотрены далее.

Как заготовить малину с сахаром на зиму?

Свежая малина с сахаром – одна из самых вкусных и полезных заготовок, которые нужно приготовить летом. Заготавливать ягоды можно разными способами, но есть общие правила, присущие каждому из них. Следуя им, заготовки выйдут вкусными и простоят долго.

  1. Малина – ягода капризная и нежная, поэтому перерабатывать ее нужно в день сбора.
  2. Мыть малину не стоит. Нужно просто перебрать ее, убирая поврежденные ягоды и мусор.
  3. Готовое варенье, хоть сырое, хоть проваренное, нужно размещать в тщательно вымытые с пищевой содой и стерилизованные баночки.
  4. Растирать малину с сахаром лучше деревянным или пластмассовым пестиком, ведь при контакте с металлом витамин С разрушается.

Как перетереть малину с сахаром на зиму?

Малина, протертая с сахаром, — прекрасный натуральный источник витамина С в зимнее время. Это не только вкусное лакомство, но и незаменимый помощник в борьбе с простудой и высокой температурой. Продукт не подвергается тепловой обработке, поэтому полезных веществ в нем сохраняется очень много.

Ингредиенты:

  • малина – 1 кг;
  • сахар – 2 кг.

Приготовление

  1. Малину помещают в глубокую посуду, засыпают сахаром и на 3 часа убирают в холод.
  2. За это время ягоды пустят сок, сахар начнет растворяться.
  3. При помощи деревянной или пластиковой ложки перетирают компоненты.
  4. Раскладывают массу по баночкам.
  5. Закрывают банки пластмассовыми крышками – свежая малина с сахаром на зиму готова! Хранить ее нужно в холоде.

Как закрыть сырую малину с сахаром?

Малина с сахаром без варки – прекрасная заготовка, которая зимой напомнит о теплом солнечном лете. Если в обычном варенье при термообработке часть витаминов разрушается, то в данном случае они сохраняются. Такая сладкая масса – отличное дополнение к блинам, оладьям, да и к простому бутерброду с маслом.

Ингредиенты:

  • малина – 1 кг;
  • сахар – 1 кг.

Приготовление

  1. Ягоды помещают в эмалированную посуду, слегка разминают и засыпают сахаром.
  2. Часа через 2, когда выделится сок, и сладкие кристаллы начнут растворяться, массу тщательно перетирают деревянным пестиком.
  3. Раскладывают полученную массу по подготовленным баночкам, сверху насыпают слой сахара толщиной не менее 5 мм.
  4. Малина с сахаром должна храниться в холоде.

Малина с сахаром на зиму «Пятиминутка»

Малина с сахаром «Пятиминутка» готовится просто и быстро. Название говорит само за себя. Варенье получается не слишком сладким, ведь количество ягод и сахара используется в пропорции 2:1. Если под рукой нет весов, то важно помнить, что ягода легкая и в литровой банке помещается около 600 г свежих ягод.

Ингредиенты:

  • малина – 1 кг;
  • сахар – 500 г.

Приготовление

  1. Перебранные ягоды выкладывают в посуду таким образом: слой ягод, слой сахара.
  2. Выдерживают при комнатной температуре часа 3-4.
  3. После этого массу размешивают, помещают посуду на медленный огонь.
  4. Помешивая, доводят до кипения и варят минут 5.
  5. Потом раскладывают варенье по подготовленным баночкам, закатывают их, переворачивают вверх дном и укутывают до остывания.

Перетирка малины с сахаром и аспирином

Сырая малина с сахаром на зиму – полезное и ароматное лакомство, которое обогатит организм в зимнее время витаминами. А чтобы заготовка лучше хранилась и не забродила, в данном случае добавляют таблетки аспирина, перетертые до состояния порошка. Они в данном случае выступают отличным консервантом.

Ингредиенты:

  • малина – 500 г;
  • сахар – 600 г;
  • водка – 3 ст. ложки;
  • аспирин – 2 таблетки.

Приготовление

  1. Ягоды вместе с сахаром взбивают миксером, постепенно вливая водку.
  2. Готовую массу помещают в подготовленные баночки, присыпают измельченным аспирином.
  3. Сверху помещают листок пергамента, закрывают банки и хранят в холоде.

Целая малина с сахаром на зиму

Малина в собственном соку с сахаром не только ароматная и вкусная, но еще и красивая заготовка. Ягодки не развариваются, а остаются целыми. Чтобы добиться такого эффекта, важно использовать свежую малину, ведь эта ягода очень капризна и быстро портится. Поэтому желательно переработать ягоды в день их сбора.

Ингредиенты:

  • малина – 4 кг;
  • сахар – 1 кг.

Приготовление

  1. Свежие ягоды помещают в эмалированную посуду, пересыпая слои сахаром.
  2. Выдерживают при комнатной температуре около 5 часов, чтобы ягоды выпустили сок.
  3. Раскладывают ягоды с соком по баночкам.
  4. Стерилизуют 15 минут на водяной бане, закатывают и убирают на хранение.

Малина на сковороде с сахаром

Консервирование малины с сахаром на сковороде – не совсем привычный способ заготовки ягод. Жареное варенье сохраняет вкус, яркость цвета и душистый аромат ягод. Процесс карамелизации можно самостоятельно регулировать по своему вкусу. Тем, кто еще не готовил жареное варенье, обязательно стоит его попробовать.

Ингредиенты:

  • ягоды малины – 500 г;
  • сахар – 500 г.

Приготовление

  1. Сухие перебранные ягоды малины высыпают на сковороду.
  2. Добавляют столько же сахара.
  3. Пропорции малины и сахара для варенья могут отличаться. Поэтому количество сладкого продукта можно изменить на свой вкус.
  4. Помещают сковороду на малый огонь, чтобы сладкие кристаллы не начали гореть, а ягода пустила сок.
  5. Как только начнется процесс закипания, огонь увеличивают и доводят массу до карамелизации.
  6. Готовность проверяют так: капельку сока капают на тарелку. И когда она не растекается, малина, жареная с сахаром, готова!
  7. Готовое варенье раскладывают по баночкам и закрывают его крышкой.

Малина со смородиной перетертая с сахаром

Малина с черной смородиной, перетертая с сахаром, — это не просто аппетитная заготовка. Это настоящий кладезь витаминов и полезных веществ. Многие черную смородину в чистом виде не особо жалуют. А вот с малиной заготовка получается гораздо нежнее и вкуснее. За счет того, что варенье подвергается термообработке, хранить его можно при комнатной температуре.

Ингредиенты:

  • малина – 1 кг;
  • черная смородина – 1 кг;
  • сахар – 2 кг.

Приготовление

  1. Ягоды малины и черной смородины перебирают и по отдельности перетирают с сахаром.
  2. Потом обе массы соединяют, помещают на малый огонь и доводят до кипения, помешивая.
  3. Сразу же раскладывают его по стерилизованным баночкам и укупоривают.

Как заморозить малину на зиму с сахаром?

Заморозка малины с сахаром на зиму – дело совсем не сложное, скорее даже наоборот. И если при привычной консервации используется большое количество сахара, то при заморозке количество этого компонента можно минимизировать. А потом зимой можно будет разморозить заготовку и наслаждаться натуральным вкусом ягоды.

Ингредиенты:

  • малина – 1 кг;
  • сахар – 100 г.

Приготовление

  1. Ягоды с сахаром растирают и оставляют при комнатной температуре на некоторое время.
  2. Потом аккуратно полученную массу размешивают – все, малина, перетертая с сахаром, готова к заморозке.
  3. Далее можно поступать по-разному: можно разложить массу по баночкам из-под детского питания. Можно использовать пластиковые бутылки с широким горлышком, но лучше всего для этих целей подходят пакеты с зип застежкой.
  4. Итак, малина с сахаром в выбранной упаковке помещается в морозильную камеру, и остается там до нужного момента.

 

Как приготовить малиновое варенье на зиму. Как сварить малиновое варенье на зиму

Малина по праву считается целебной ягодой. Его едят во время гриппа и простуды для поднятия иммунитета, снижения температуры, снятия головных болей, удаления мокроты из дыхательных путей и улучшения тонуса организма в целом. При этом у ягод практически нет противопоказаний, за что ценятся еще больше. Опытные хозяйки знают, что приготовление малинового варенья заключается в соблюдении пропорций и времени выдержки.Только при таком исходе событий препарат сохранит свои лечебные свойства.

Технология приготовления малинового джема

Рецепт считается основным, это основа основ, все остальное — лишь вариации. Чтобы приготовить малиновое варенье по этой технологии, вам понадобится 2 кг. сахарный песок (желательно свекольный) и 1,7-2 кг. свежая малина. Указанные ингредиенты рассчитаны на приготовление варенья общим объемом 2 литра.

Препарат

  1. Нагрейте банки, в которые будет скатываться конечный продукт.Стакан залить кипятком, подождать 10-15 минут, тщательно промыть, насухо протереть полотенцем. Дать высохнуть до полного испарения влаги.
  2. В тех случаях, когда ягоды собирали за день или два до приготовления варенья, они, вероятно, теряли форму и размягчались. В таких ситуациях не нужно мучить малину водой, оставьте их в нынешнем состоянии. Если фрукты только что попали к вам (1-5 часов назад), откиньте их на дуршлаг, хорошо промойте и отсортируйте.

Технологии

  1. Отправьте ягоды в пятилитровую кастрюлю, всыпьте сахарный песок и хорошо натрите.Вы можете использовать блендер, измельчитель картофеля или обычный деревянный пестик.
  2. Поскольку малина быстро дает сок, сахар приобретет характерный оттенок через 5-10 минут. Именно в этот момент нужно поставить состав на плиту, предварительно накрыв ее крышкой. Включите конфорку на минимальную (!) Мощность, иначе варенье пригорит.
  3. Точное время приготовления неизвестно. На протяжении всей процедуры нужно перемешивать смесь деревянной ложкой, чтобы ягоды не прилипали к стенкам.Через определенный промежуток времени состав закипит, при появлении первых пузырьков полностью снимите крышку, тушите сироп еще 10 минут.
  4. После закипания нужно быть предельно осторожным. На поверхности варенья начнет образовываться пена, удалите ее сухим черпаком или деревянной ложкой (обязательно). Многие хозяйки оставляют пену на отдельном блюдце, впоследствии намазывая ею хлеб.
  5. В конце периода приготовления, когда пена перестанет образовываться, выключите огонь и дайте смеси полностью остыть.Важной особенностью приготовления малинового варенья на зиму является то, что ягоды необходимо 3 раза прокипятить. После каждой последующей термообработки смесь должна полностью остыть.
  6. На приготовление зимнего зелья у вас уйдет 1-1,5 дня. Однако эта технология не предполагает круглосуточного нахождения у плиты. Если вы понимаете, что варить ягоды с сахаром нет возможности, уберите емкость с составом в холодильник, накрыв ее крышкой. Вернитесь к процедуре в более подходящий момент, но не позднее, чем через 3 дня после «откладывания».
  7. При третьем приготовлении смеси варенье изменит свой цвет, а ягоды полностью растворятся (останутся только крупинки). Так как зимнее малиновое варенье закрывается во время горячего цикла, обрабатывать сразу же после того, как сняли еду с огня.
  8. Заранее приготовьте стерилизованные банки, поставьте их в ряд, начните разливать варенье половником или большой ложкой. Наполнить емкость почти до краев, отступив максимум на 1,5-2 см от горлышка. После всех манипуляций закройте банки крышками, закрутите их специальным ключом.
  9. Храните малиновое варенье в прохладном темном месте вдали от радиаторов отопления и других отопительных приборов. Идеальный вариант — погреб или подвал. Срок годности от 2 до 2,5 лет.

  • красные яблоки — 600 гр.
  • малина — 375 гр.
  • сахарный песок — 550 гр.
  1. Яблоки вымыть, залить кипятком, насухо протереть. Удалить палочки и косточки, нарезать небольшими ломтиками, кожуру не снимать.
  2. Выложить яблоки в эмалированную кастрюлю, налить 125 мл. фильтрованную воду, поставить состав на средний огонь. Доведите жидкость до кипения, убавьте мощность, тушите около 10 минут.
  3. В это время промыть малину, растолочь ее через сито или пропустить через блендер, добавить к яблокам. По истечении срока выключите конфорку, отправьте дольки яблока в блендер, сделайте пюре. После измельчения всыпать сахарный песок, еще раз перемешать и перелить смесь в кастрюлю.
  4. Включите конфорку на минимальную мощность и тушите яблочно-малиновую смесь примерно четверть часа. Затем выключите плиту и дайте повидлу остыть. Повторить приготовление еще 3–4 раза, при этом продолжительность закипания не должна превышать получаса.
  5. После каждой процедуры оставляйте варенье остыть. Оставьте кастрюлю на огне в последний раз, когда будете готовить смесь. Подготовить стерилизованные банки, налить в них варенье, закрыть алюминиевой крышкой и оставить на зиму.

Малиновый джем с лимонной кислотой

  • малина спелая — 1.2 кг.
  • сахарная свекла-песок — 2 кг.
  • лимонная кислота — 1,5-2 пакетика (30 гр.)
  • Вода питьевая очищенная — 1,3 л.
  1. Перебрать малину, выбросить заплесневелые и помятые. Очистите их от постороннего мусора, тщательно промойте через дуршлаг.
  2. Возьмите широкую кастрюлю с толстыми стенками и дном, налейте в нее фильтрованную воду, добавьте свекольный сахар. Поставить на плиту, варить до полного растворения кристаллов. Постоянно помешивайте сироп лопаткой.
  3. После того, как все гранулы растают, добавить ягоды и убавить огонь, накрыть крышкой. Тушить будущее варенье около получаса, затем выключить плиту.
  4. Подождите, пока варенье остынет. Как только это произойдет, снова отправляем состав кипятиться 25-30 минут, остужаем. Повторить предыдущие действия еще 2 раза, на последнем этапе варки добавить лимонную кислоту.
  5. Подготовьте банки и крышки, простерилизуйте их, поставьте рядом. Не выключая конфорки, начните зачерпывать варенье со сковороды и раскатывать его по банкам.

Малиновое варенье на зиму: простой рецепт

  • сахарный песок — 1,4 кг.
  • малина свежая — 1 кг.
  1. Перебрать малину, исключить все лишнее (инородный мусор, перезрелые и испорченные ягоды). Нужны плотные и свежие экземпляры, что называется «только с огорода».
  2. Малину вымыть. Приготовить подкисленный раствор: размешать в проточной воде 2 столовые ложки измельченной пищевой соли, дождаться растворения кристаллов, отправить малину в емкость.
  3. Через четверть часа снова промыть ягоды. Стерилизация завершена, можно приступать к приготовлению. Измельчите малину удобным способом (блендером, кухонным комбайном, скалкой и т. Д.).
  4. Отправить ягоды в кастрюлю, всыпать сахарный песок, хорошо натереть. Подождите около 6 часов, вы увидите, как начнет выделяться сок. Когда сахар приобретет характерный малиновый оттенок, поставьте миску на плиту.
  5. Включить средний огонь, довести смесь до кипения, выключить конфорку.Закатать варенье в стерильные банки, отправить в прохладное и темное место для настаивания.

Малиновое варенье в микроволновке

Как это ни странно звучит, варенье можно варить в микроволновке, не используя плиту.

  • вода очищенная — 275 гр.
  • сахарный песок — 1 кг.
  • кислота лимонная — 10 гр.
  • малина — 1,1-1,3 кг.
  1. Вскипятите воду в чайнике, в кипящую воду всыпьте сахарный песок. Отправьте полученный раствор в микроволновку еще на 10 минут.
  2. Дважды вынуть сироп и перемешать. По истечении указанного времени в воду с сахаром добавить лимонную кислоту и малину.
  3. Перемешать состав, отправить в микроволновку на четверть часа. Каждые 5 минут вынимайте будущее варенье и перемешивайте. Разлить по стерилизованным контейнерам и закатать.

Малиновое варенье на зиму приготовить несложно; достаточно иметь практические знания по приготовлению пищи. Используйте рецепт с добавлением лимонной кислоты или свежих красных яблок.Не нарушайте время выдержки, всегда стерилизуйте банки перед закаточным швом.

Видео: малиновое варенье без варки

Малиновое варенье — волшебное, ароматное, аппетитное, очень вкусное и к тому же полезное.

Консервы малины можно использовать и в профилактических целях.

Малиновое варенье, а также его очень легко готовить, и это одно из отличных заготовок на зиму. Существует множество способов приготовления. Кто-то долго уваривает, а кто-то пользуется пятиминутным рецептом приготовления.

Малиновое варенье на зиму — вкусный и простой пятиминутный рецепт


Этот восхитительный десерт хорошо сочетается с травяным чаем и блинами. Мы приготовим ароматное лакомство, с которым вы с удовольствием будете пить чай, лечить простуду, добавлять в различные отвары.

Состав:

  • Малина — 1 кг. (трехлитровая канистра)
  • Сахарный песок -800 гр.
  • Соль — кровать 1 ч. Л. (На 3 л воды)

Способ приготовления:

1.В тазу развести слабый солевой раствор (на 3 л воды 1 чайная ложка соли).

2. Помытую под проточной водой ягоду положить на дуршлаг и размешать в растворе 15-20 минут (это необходимо, чтобы из ягоды выползли все черви).


3. Промываем под проточной водой. Выложить в миску и смешать с сахаром.


4. Когда сахар и малина смешаны, взять толченку и все растолочь, чтобы ягода давала сок (можно миксером).По времени это займет 5 минут, затем оставьте на 30-40 минут.


5. Перелить нашу заготовку в толстостенную кастрюлю (можно казан), после закипания варить 5 минут.


6. После того, как малина закипела, оставьте сковороду на плите еще на 5 минут. Снимаем пену по краям (не в процессе, а после того, как варенье будет приготовлено).


7. Берем предварительно простерилизованные банки и вливаем варенье.Налив две-три мерные ложки, обязательно перекатайте ее по банке, чтобы она не лопнула.


8. Немедленно закатать чистой крышкой. Переворачиваем банку вверх дном и даем постоять в таком состоянии не менее часа. Так что крышка может быть дополнительно расширена.


Заготовка очень толстая и вкусная. Приятного аппетита.

Как приготовить малиновое варенье за ​​15 минут — пошаговый рецепт


Малиновое варенье — традиционное и всеми любимое лакомство.Многие хозяйки делают на зиму большой запас. Мы выбираем для этого варенья спелые ягоды, а не перезрелые.

Состав:

  • Малина — 2 кг.
  • Сахарный песок — 1,8 кг.
  • Вода — 300 мл.

Способ приготовления:

1. Первым делом промываем ягоды под проточной водой, отрываем все хвостики.


2. Затем налить в кастрюлю 300 мл воды и всыпать сахар.


3.Поставить на средний огонь и размешать до закипания.


4. Сироп закипел, всыпать малину, варить 5 минут на среднем огне.


5. Через 5 минут увеличьте огонь, чтобы сироп поднялся. Как только он накрыл собой все ягоды, продолжаем варить 5 минут на сильном огне.

6. Когда появится пена, удалите ее.


7. Сладкое угощение готово. Оставляем до полного остывания.

8. Тем временем стерилизуйте банки в духовке в течение 30 минут при 160 ° C.


9. Крышки и ложку, которыми будем ставить варенье, стерилизовать в горячей воде 10-15 минут и просушить.


10. Готовое лакомство разлить по банкам. И поставить в прохладное место. Приятного аппетита.

Простой рецепт без варки


Ягода не теряет своих полезных свойств и полностью сохраняет все витамины и минералы, а также не меняет цвет и вкус.Единственное условие — это хранение при температуре не выше 5 ° С.

Состав:

  • Малина — 1 кг.
  • Сахарный песок -1,5 кг.

Способ приготовления:

1. Малину перебираем и складываем в дуршлаг, который кладем в таз и ошпариваем ягоды кипяченой водой (не нужно долго держать в горячей воде).

2. Высыпать ягоды в миску и смешать с сахаром. Для ускорения процесса ягоды можно растолочь толкотней для выделения сока.

3. Проверьте пальцем наличие кристаллов сахара. Дайте сахару раствориться 30 минут.

4. Помытые банки ставим в микроволновку, на дно наливаем воду, нагреваем банки 3-5 минут, вынимаем прихватками и протираем полотенцем. Закрываем крышками в горячей воде и кипятим 10-12 минут.

5. Как только варенье растворится, его можно разливать по предварительно простерилизованным банкам.

6. Закройте крышку и уберите в холодильник.

Малина хранится прекрасно.Заготовка толстая, вкусная, ароматная. Приятного аппетита.

Как приготовить варенье без стерилизации


Сварите малину в собственном соку, это простой способ подготовить ее к зиме. Итак, приготовим без кипячения.

Состав:

  • Малина — 1 кг.
  • Сахарный песок — 1,5 кг.

Способ приготовления:

1. Сначала приготовим ягоду. Перебираем, выбираем только свежие, а не гнилые плоды.Убираем с ножек и листьев.

2. Затем ягоду складываем в эмалированную кастрюлю, заливаем 750 гр. сахарный песок растолочь в деревянной ступке до однородного состояния.

3. Затем добавить оставшийся сахарный песок и тщательно перемешать (сахар можно использовать по вкусу, кому-то нравится более сладкое варенье, кому-то меньше).

4. Теперь переходим к стерилизации банок. Банки тщательно промываем, затем заливаем кипятком, переворачиваем и кладем на кухонное полотенце. Крышки залить кипятком, обсушить полотенцем,

5.Полученное лакомство выложить в подготовленные банки, дополнительно посыпав сахаром.

6. После этого закрутите банки крышками.

7. Ставим в холодное место (подвал, холодильник).

8. Если вы хотите попробовать малиновое варенье, не дожидаясь зимы, подождите хотя бы пару недель, чтобы оно дало сок. Приятного аппетита.

Варенье из малины и черной смородины на зиму


Варенье из малины и смородины, какое вкусное и полезное сладкое… И вот так — в удовольствие, к чаю и во время сильной простуды.

Состав:

  • Малина — 200 гр.
  • Смородина черная — 200 гр.
  • Сахарный песок — 200 гр.

Способ приготовления:

1. Ягоды черной смородины промываем, хвостики обязательно срезаем (чтобы в результате не получилось заедание или заед с хвостиками).

2. Точно так же промыть малину.

3. Положить в кастрюлю два вида ягод, сверху малину, сверху черную смородину.

4. Сверху насыпать сахарный песок.

5. Ставим на слабый огонь и варим 30 минут, если вы предпочитаете густое варенье, затем готовим ингредиенты минимум 1,5 часа, а для желаемой густоты целых 2.

6. Когда все готово, складываем в стерилизованные банки, которые закрываем крышками.

Приятного аппетита.

Видео как приготовить малиновое варенье в мультиварке

Приятного аппетита !!!

6

Кулинарный этюд 21.07.2018

Дорогие читатели, многие из нас знают о малине, как об одной из самых полезных ягод.Всем известны выражения: «Чтобы жизнь не казалась малиной» или «Не жизнь, а сказка». В обоих случаях эта ягода ассоциируется с чем-то очень хорошим.

Зная, что такое малина, трудно не согласиться. Ароматная, сочная, сладкая, невероятно вкусная, малина всегда воспринималась нами как лакомство. Но его уникальность не только во вкусовых качествах, но и в «начинке».

Польза малинового джема для здоровья

Все мы знаем о пользе малины: она содержит уникальные фруктовые ферменты, восстанавливает иммунную систему и жизненные силы организма.Кроме того, малина — отличное средство для детоксикации и защиты печени.

Благодаря таким его свойствам в варенье сохраняется много полезного. В джеме есть вещества, близкие по составу к ацетилсалициловой кислоте. Поэтому польза малинового варенья не только в том, что оно помогает сбить температуру, но и разжижает нашу кровь. Думаю, почти в каждой семье есть заветная банка малинового варенья в холодильнике на случай простуды.

Однако у ягоды есть недостаток — она ​​быстро уходит.Сезон малины короткий, обычно в июле. А сейчас как раз самое время приготовить на зиму вкусное, ароматное, ароматное малиновое варенье. С ним мы с удовольствием будем пить чай зимой, лечить простуду и использовать в качестве начинки для десертов.

Я сам не варю много варенья. Но малиновое варенье — священное блюдо. Можно купить малину на рынке (у нас килограмм малины около 350 рублей) или собрать в саду. Еще можно приготовить варенье из лесной малины.

Расскажу об основных рецептах приготовления малинового варенья на зиму с пошаговыми фото, чтобы все было просто и понятно.

Что нужно учитывать при приготовлении малинового варенья

  • Ягоды должны быть сухими. Если ягоды мокрые, то их необходимо выложить на стол на бумажные салфетки и оставить на время. Таким образом ягода отдаст ненужную лишнюю влагу;
  • нужно ли мыть ягоды, чтобы приготовить варенье? Нет, мыть ягоды не рекомендуется;
  • В варенье нельзя добавлять воду, хотя во многих рецептах в рецепте можно встретить воду.Сколько я ни пытался добавить, варенье получается жидким и совсем не то, что мне нравится;
  • рекомендуется готовить одновременно не более 2 кг малины — так ягоды не свалятся и останутся целыми. Сама люблю варить варенье маленькими порциями;
  • Наиболее подходящей посудой для приготовления пищи является посуда из эмали или нержавеющей стали.

Подготовка к варению

Ягоды нужно хорошо перебрать, очистить от чашелистиков, грязи, возможных глистов и только потом приступать к варке.Лучше всего собирать ягоды в сухую погоду.

Перед приготовлением варенья необходимо простерилизовать банки. Для этого промойте их пищевой содой или средством для мытья посуды, хорошо ополосните, поставьте в микроволновую печь на 1,5-2 минуты на полную мощность.

Один из моих любимых способов стерилизовать банки — использовать духовку. Мои банки с пищевой содой промойте, затем поставьте в холодную духовку. Включите его на 200 градусов и поставьте на 20-30 минут. Затем выключите духовку, подержите там банки некоторое время.Вытащим осторожно. И перевернув его вверх дном, положите на чистое полотенце. Наши баночки готовы.

Просто промойте крышки и залейте кипятком на несколько минут, аккуратно снимите и просушите.

Варенье малиновое делаю разными способами … Если есть время, то по всем правилам, если нет времени, то более быстрым способом … Мои блюда тоже разные. На даче с мамочкой варенье всегда варим в специальной эмалированной посуде (ах, сколько ему лет!). Но здесь всегда нужно следить, чтобы варенье не пригорало, размешивать деревянной лопаткой.

Дома варю варенье в кастрюле из нержавеющей стали. И, конечно же, всегда нужно следить за тем, чтобы варенье не пригорало при варке. Еще размешиваю деревянной лопаткой. А теперь давайте узнаем, как правильно приготовить малиновое варенье.

Варенье малиновое на зиму готовим по всем правилам

Вот рецепт приготовления малинового варенья с пошаговыми фото.

Нам понадобится:
Малина — 1 кг
Сахар — 1 кг

Как приготовить

Ягоды посыпать сахаром в соотношении 1: 1, дать настояться.Лучше посыпать слоями. Слой ягод, слой сахарного песка. Отставить на ночь, накрыв емкость с ягодами пергаментом. Мы с мамой обычно оставляем ягоды минимум на 12 часов. Дайте ягодам соки.

С утра поставить ягоды на медленный огонь, постоянно следя за тем, чтобы они не подгорели. Варить на слабом огне 30 минут.

При варке повидла образуется пена. Мы всегда это снимаем. Ой, как вкусно. Мне кажется, я бы приготовил такое варенье на одну телятину!

Через 12-24 часа снова продолжайте варить варенье на медленном огне.Еще минут 20-30. Снова снимаем пену. В самом конце варки можно положить в таз с вареньем листок мяты или розмарина — это придаст невероятный аромат!

Как приготовить малиновое варенье, чтобы оно не засахарилось? В конце варки можно добавить немного лимонной кислоты. На кончике ножа.

Как проверить готовность заедания

Он должен стечь с ложки густой струйкой. Или капнуть на блюдце, не должно растекаться.

Разлить горячее варенье по банкам.Закройте крышку. Наше малиновое варенье готово. Оставим остывать. Храним в холодильнике или погребе.

Как сделать повидло гуще

Малиновое варенье все равно получается густым и густым. Но если вы хотите еще большей густоты, вы можете купить в магазине натуральный загуститель Жельфикс и добавить его в варенье по инструкции. И этот же загуститель предотвращает засахаривание варенья.

Более простой и быстрый классический рецепт малинового джема

Делаем все как по 1 рецепту.Пропорции малины и сахара 1: 1. Но процесс приготовления не требует столько времени, он происходит быстрее.

Залейте малину сахарным песком. Уезжаем на полчаса-час. Ягоды дадут сок. Ставим на небольшой огонь и постоянно помешиваем. Готовим 20-30 минут. Образовавшуюся пену можно оставить.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить малиновое варенье

Время приготовления может отличаться. Если ягода садовая, крупная и сухая, потребуется примерно 1-1.5 часов. Если ягода небольшая, не сухая — 1 час.
Готовность определяем на глаз, повидло должно растянуться, а сахар полностью растаять.

Возьмите банку и, пока варенье еще горячее, осторожно полейте его. Закройте банку крышкой. Варенье готово.

А вот простой пошаговый рецепт малинового варенья на зиму «Пятиминутка». Пропорции ягод и сахара такие же, 1: 1. Название варенья говорит само за себя. После закипания варить всего 5 минут! Готовимся быстро.Очень удобный и простой способ приготовить повидло на зиму.

Как приготовить

  1. Чистые ягоды положить в кастрюлю небольшими порциями, посыпать сахаром. Оставьте малину на пару часов для приготовления сока.
  2. Поставить кастрюлю на слабый огонь и довести до кипения, помешивая ягоды деревянной ложкой.
  3. После закипания варить 5 минут. Все тщательно перемешать, чтобы ягоды не смяли и остались целыми. Снимаем пену.
  4. Горячий джем разлить по стерилизованным банкам.Когда варенье остынет, поставить банки в прохладное место.

Малиновое варенье без варки на зиму

Один из моих любимых рецептов — тертая малина с сахаром. Его не нужно варить, что тоже огромный плюс в сторону полезности. Измельчить малину с сахаром (1: 1) в деревянной ступке. Разложите по стерилизованным банкам. Хранить в холодильнике.
Сколько я ни пытаюсь измельчить малину другими способами (в кухонном комбайне, в мясорубке), для меня нет ничего лучше деревянной ступки.Но кропотливая, согласен.

Предлагаю посмотреть еще один видео-рецепт приготовления малинового варенья без варки. Холодный путь на зиму.

Калорийность малинового джема

Малиновое варенье, приготовленное описанными выше способами, очень полезно, но достаточно калорийно из-за добавления большого количества сахара. В этом продукте содержится примерно 275 ккал на 100 грамм.

Поэтому, если вы следите за своей фигурой, употреблять такое варенье нужно строго в ограниченном количестве.

Но есть еще рецепт, в котором нет ни грамма сахара. Этот способ приготовления отлично подойдет людям, которые контролируют вес.

Для этого рецепта нужен только один ингредиент — малина. На литровую банку понадобится около 5 кг малины и долго готовиться.

По этому рецепту варенье готовят на паровой бане. Чтобы банка не лопнула, положите на дно кастрюли тряпку. Вы также можете использовать бамбуковые палочки для японской еды (сломать и положить на дно сковороды).

  1. Ягоды перелить в банку, встряхнуть и немного растолочь. Поставить на водяную баню.
  2. Как только первая порция ягод выкипит, добавляем вторую. Из малины испаряется вода, и мы медленно давим малину. Готовьте до твердого состояния.
  3. Полученное варенье поставить на небольшой огонь в духовке, чтобы испарилась оставшаяся влага.

Полученное варенье не нужно хранить в холодильнике, но его достаточно по ложке в день.Такая сладость содержит ударную дозу витаминов и жиросжигателей. Летом на таких ягодах можно отлично похудеть, а зимой сохранить результат.

Без сомнения, трудно найти дом, в котором люди жили бы без хотя бы одной банки домашних консервов. Домашнее консервирование никогда не будет забыто, особенно сейчас, когда качество промышленных продуктов питания вызывает беспокойство. Давайте рассмотрим рецепт варенья из малины, как его правильно приготовить, сделать частью домашней аптечки — и справиться с простудой и укрепить иммунитет.Хотя высокие температуры снижают качество витаминов в ягоде, она в значительной степени сохраняет свои лечебные свойства, да и в доме должна быть пара банок!

Исходя из высоких требований к сохранению питательных веществ в ягодах, вам необходимо знать, как приготовить малиновое варенье, даже замороженное, чтобы добиться максимального терапевтического эффекта — в случае простуды или слабого иммунитета. В первую очередь контролируем температуру кипения, а также время его воздействия на сочную мякоть.Недаром все ягодные варенья умные хозяйки готовят по технологии, которую часто называют «пятиминутной».

Технология приготовления «пять минут» немного отличается в зависимости от плотности и сочности сырья (ягоды или фрукта), а также от способности ягоды загустевать.

Узнаем, как приготовить варенье из малицы, рецепт которого позволит со временем получить ароматный и очень близкий к натуральному вкус малиновый желеобразный джем.Если вы хотите разнообразить домашнюю консервацию малины другим рецептом, то мы также поделимся технологией «пятиминутного» классического малинового варенья.

* Советы повара

  • Малина не любит воду. Поэтому эти дары природы нельзя мыть, а только перебирать, бережно удаляя стебель. Если вы собрали ягоду после дождя, то нужно промыть ее под тонкой струей воды, стараясь не допустить, чтобы ягода впитывала слишком много влаги.Немедленно поместите его в сито и дайте стечь воде.
  • Если малина поражена клопом и личинками, то очистить ягодку от них очень просто! Перебираем ягоды в дуршлаг или сито и погружаем в солевой раствор (1 ч.л. без горки соли на 1 л воды) на 10-15 минут. Вся живность уйдет из малины «домой», и ягодку нужно просто промыть для дальнейшего использования.
  • Готовим сладкий продукт в посуде с широким дном — эмалированной или нержавеющей.Медные и алюминиевые бассейны — не рекомендуется!
  • Для сохранения красивого яркого малинового цвета ягоды готовое варенье необходимо быстро остудить. Для этого посуду, в которой находится приготовленное варенье, следует опустить в более широкую емкость с очень холодной водой … Желательно заранее подготовиться к этому быстрому охлаждению и заморозить лед в морозилке … Ваше варенье будет иметь аромат свежей малины и такой же яркий малиновый цвет!
  • Охлажденный продукт следует разливать по банкам, не высыпая примерно 5-7 мм до края банки.Банки необходимо стерилизовать, как и крышки.

Малиновое желейное варенье

Состав

Препарат

По какому бы рецепту вы ни приготовили лекарственный запас на зиму, пропорции малины и сахарного песка практически одинаковы: на 1 кг малины — от 1 кг до 1,5 сахара. Количество сахара зависит от ваших личных предпочтений.

  • Положить отсортированную малину в таз и засыпать сахаром. Ягоды для получения желеобразного состояния должны быть разной степени спелости: спелые, недозрелые и даже немного зелёные и недозрелые.
    На данном этапе мы используем не весь сахар согласно рецепту, а только 2/3 от общего количества.
  • Отделяем посуду с ароматным содержимым, чтобы выделить малиновый сок и частичное растворение сахара. Для этого этапа будет достаточно пары часов.
  • Посуду с малиной ставим на небольшой огонь и аккуратно, медленными круговыми движениями перемешиваем до растворения сахара. Пену снять с кипения шумовкой. Готовим повидло через 5 минут после закипания.
  • Отставляем малину в сиропе на несколько часов — до полного остывания.
  • Второй этап приготовления повторяет первый. К уже остывшей малине добавить оставшийся сахар (1/3 от общего количества по рецепту), поставить на слабый огонь и, помешивая, довести до кипения. Не забываем снимать пену, которую выделяет сахарный песок.
  • После закипания отмерять 5 минут и выключить.
  • Теперь нам нужно быстро остудить посуду с вареньем! Для этого опускаем дно блюда в широкую миску с плавающими в ней кубиками льда — чем их больше, тем лучше будет наше «малиновое здоровье».
  • После того, как десерт полностью остынет, складываем его в стерильные банки и закрываем крышками для консервации.

Варенье получится ароматным, красивым, консервированной малины натурального цвета, да еще и заливным! Такими клецками угостить королевскую семью не будет стыдно!

Семьи, имеющие в своем распоряжении большие морозильные камеры, часто замораживают летние ягоды на зиму! Очень правильное решение всегда наслаждаться полноценной едой вне зависимости от времени года.И, если консервы закончились, то замороженная малина тоже подойдет для любимого десерта фастфуда к чаю!

Варенье малиновое замороженное «Сижу, пью чай»

В принципе, замороженные ягоды ничем не отличаются от свежих. Отличие в том, что перед тем, как засыпать их сахаром, их необходимо разморозить при комнатной температуре. Вы можете применить рецепт, который мы обсуждали выше, или можете немного его изменить.

Как приготовить замороженное малиновое варенье? Просто! Ягодку не заливаем сахаром, а заливаем сиропом!

Готовим сироп просто: на 1 кг сахара наливаем около 350-400 мл воды и варим до полного растворения сладкого компонента.Горячим сиропом полить размороженной малиной. Доведите все до кипения, поставьте на огонь 5 минут и дайте остыть.

Таким же образом можно сварить ягодное ассорти — использовать все замороженные фрукты, находящиеся в морозильной камере. Это будет королевское блюдо, особенно если к малине добавить черную смородину! Действуй! Зная, как приготовить малиновое варенье, вы уже знаете, как сделать свою жизнь сладкой сказкой!

Трудно найти более традиционный для нашего загородного дома варенье, чем малиновое варенье.Его готовили наши мамы и бабушки, и его уже много лет едят в городах и деревнях. И такая популярность вполне оправдана, ведь малиновое варенье — не только вкусный десерт, но и домашний доктор. И сегодня мы предлагаем вам несколько вариантов этого блюда.

Полезные советы

Перед тем, как приготовить малиновое варенье, хотим обратить ваше внимание на некоторые особенности его приготовления:

  • если вы абсолютно уверены в чистоте плодов, то мыть их перед тем как Готовка; №
  • Если все же необходимо промыть, то для сохранения целостности ягод их следует откинуть на дуршлаг и погрузить в широкую емкость с водой.Затем дождитесь, пока стечет лишняя жидкость и только потом переложите в кастрюлю;

    На заметку! Если вода не успевает стечь с ягод, то варенье в результате получится слишком жидким!

  • если на малине обнаружены белые черви, то избавиться от них легко — соединить 2 литра воды и две чайные ложки соли, перемешать, влить в этот раствор ягоды и подождать 10 минут; затем аккуратно промойте плоды в холодной воде; №
  • варенье готовить в емкостях из нержавеющей стали или на эмалированной посуде;
  • Известно, что малина богата витаминами A, E и PP, которые контролируют эластичность нашей кожи и придают ей свежесть.А для сохранения этих элементов рекомендуется варить пятиминутное варенье или варить его без кипячения, натерев ягоды с сахаром.

Рецепты

Малиновое варенье на зиму закрыть можно разными способами. И помните, что в основе этого лакомства лежит изумительная ягода, способная развиваться даже после термической обработки.

Классический вариант

Подготовить ингредиенты:

  • спелые ягоды — 1 кг;
  • сахар — 1 кг.

Процесс приготовления.

  1. Кастрюля, в которой мы будем варить повидло, тщательно промываем водой с добавлением соды и просушиваем.
  2. Плоды при необходимости промываем и перекладываем в подготовленную емкость.
  3. Малину посыпать сахарным песком и оставить на 3-3,5 часа на столе, каждые полчаса перемешивая содержимое сковороды.
  4. Ждем еще 4-5 часов, после чего ставим кастрюлю на плиту и доводим массу до кипения с минимальной подачей газа, постоянно помешивая.
  5. Выключить огонь и оставить ягодную массу на 5-6 часов. Повторяем процедуру 3 раза.
  6. Раскладываем горячее варенье по стерильным банкам и закатываем.

Рецепт мультиварки

Следующее малиновое варенье приготовим в мультиварке. Итак, давайте посмотрим рецепт.

Подготовить ингредиенты:

  • Ягоды свежие — 1 кг;
  • сахар — 1 кг.

Процесс приготовления.

  1. Перебираем плоды, выбрасываем испорченные и при необходимости промываем.
  2. Подготовленные ягоды выложить в чашу мультиварки, посыпать сахаром и аккуратно перемешать.
  3. Переведите сковороду мультиварки в режим «Тушение» и закройте крышку.
  4. Готовим лакомство час, после чего выключаем мультиварку и разливаем горячий десерт по стерилизованным банкам.

Повидло пятиминутное

Чтобы сэкономить время и силы на варке и перемешивании, предлагаем приготовить малиновое повидло на зиму за пять минут.

Подготовить ингредиенты:

  • 900 г малины;
  • 900 г сахара.

Процесс приготовления.

  1. Перебираем ягоды, удаляем брак и промываем в холодной воде.
  2. Вылейте подготовленные фрукты в чистую таз и добавьте сахар.
  3. Оставить на 8 часов или на ночь при комнатной температуре.
  4. По истечении этого времени таз ставим на огонь и доводим до кипения.
  5. Готовим около 5 минут, отключаем подачу газа, разливаем горячий десерт по банкам и отправляем на хранение.

Совет! Одновременно следует приготовить не более 2 кг ягод.Таким образом, десерт получится очень ароматным и вкусным!

Цельные ягоды

Если вам нравится малиновое варенье с цельными ягодами, то предлагаем обратить внимание на следующий рецепт:

Приготовить ингредиенты:

  • спелая ягода — 1 кг;
  • сахар — 1 кг;
  • вода — 2/3 стакана.

Совет! Если заменить воду соком смородины, то вкус и аромат готового блюда превзойдут все ожидания, а само лакомство не будет засахарено!

Процесс приготовления.

  1. Малину тщательно перебираем, мыть ее не нужно.
  2. Залейте ягоды половиной сахара и оставьте на 6 часов.
  3. Вылить выделившийся сок в кастрюлю, добавить воду (или сок смородины) и оставшийся сахар.
  4. Постоянно помешивая, довести сироп до кипения и варить около 10 минут.
  5. В кипящий сироп влить малину и варить около 15 минут, при этом не перемешивая содержимое, а осторожно вращая сковороду руками по кругу.
  6. Раскладываем горячее лакомство в банки, закатываем и отправляем на хранение.

Обратите внимание на эти рецепты и порадуйте свою семью таким неповторимым, но в то же время таким знакомым вкусом малинового джема. Быть здоровым!

Все материалы на сайте представлены исключительно в ознакомительных целях. Перед применением любых средств ОБЯЗАТЕЛЬНА консультация врача!

Поделись с друзьями.

Малиновое варенье из морозильной камеры — Классное приготовление

Самый простой рецепт малинового джема и, возможно, единственный, который вы захотите приготовить с этого момента! Он идеально подходит для тех из нас, у кого нет консервных инструментов или навыков консервирования, и это такой простой рецепт! Даже если вы никогда не варили джем, вам будет легко его приготовить.

Домашнее малиновое варенье из морозильной камеры

Еще одна замечательная особенность этого джема, помимо вызывающего привыкание, заключается в том, что оно может замерзать до 1 года, так что вы можете наслаждаться свежеприготовленным малиновым джемом посреди зимы! Я люблю вытаскивать партию на День Благодарения, чтобы пойти с домашними булочками на ужин, или добавлять своим детям бутерброды PBJ в ротацию школьных обедов.

Это мой рецепт варенья более 10 лет. Я пробовала другие джемы (клубничный, персиковый, черничный), но я всегда возвращалась к нему, и теперь это единственное, что я когда-либо хотел приготовить.

Всем, кто когда-либо пробовал это сделать, НРАВИТСЯ! Я использую фруктовый пектин с меньшим содержанием сахара или без него, в который все еще добавлено много сахара, но он не слишком сладкий, как мне кажется, исходный вид. Он оставляет место для малинового аромата, чтобы по-настоящему сиять.

Каждый год я обычно делаю две партии, так что нам хватит почти на год. В этом году я на самом деле сделал четыре партии ягод, которые мы собрали в Орегоне, так что у меня было немного лишних, чтобы раздать их семье.

Какие ингредиенты входят в домашний малиновый джем?

  • Сахарный песок — без заменителей (рецепт без сахара см. Ниже)! Не пытайтесь использовать мед, кленовый сироп с кокосовым сахаром, сахарные подсластители и т. Д.К сожалению, по этому рецепту они не подойдут. Также не пытайтесь регулировать количество добавляемого сахара, иначе варенье не будет прежним.
  • Свежая малина — используйте малину лучшего вкуса, какую только сможете найти. В этом вся разница.
  • Для пектина с меньшим содержанием сахара или без него — Я всегда использую марку Sure-Jell, я даже никогда не видел другого варианта с меньшим содержанием сахара, но этот работает отлично.
  • Вода — хотя у вас может возникнуть соблазн, не пытайтесь заменить сок.Придерживайтесь воды здесь.

Что такое пектин и где его найти?

Фруктовый пектин — это гетерополисахарид, который естественным образом образуется в клеточных стенках фруктов (в основном цитрусовых). Он коммерчески производится в виде порошкообразного крахмала от белого до светло-коричневого цвета, и при нагревании с сахарным пектином вызывает загустение, что делает его идеальным для приготовления джемов и желе.

Обычно вы можете найти его в проходе с выпечкой или иногда в консервных магазинах в нескольких общенациональных продуктовых магазинах (я покупаю его в Kroger или Walmart).Вы также можете купить его онлайн на Amazon ЗДЕСЬ.

Как приготовить малиновое варенье из морозильной камеры:

  • Подготовьте и отложите чистые и сухие контейнеры или банки для хранения. Я использую контейнеры на 1 стакан, вам понадобится около 8 или 9 из них, так как вы не наполняете их до верха.
  • Используйте сухой мерный стакан, чтобы отмерить точное количество измельченных фруктов. Перелейте в большую миску, отставьте в сторону.

  • Отмерьте точное количество сахара в среднюю кастрюлю или большую кастрюлю.Добавьте пектиновый порошок и взбейте, чтобы все перемешалось. Вмешайте воду.

  • Доведите смесь до полного кипения на среднем или сильном огне, постоянно помешивая. Варить ровно 1 минуту, постоянно помешивая. Снимите кастрюлю с огня.

  • Сразу же добавьте измельченную малину и перемешивайте 1 минуту.

  • Разлейте по подготовленным банкам, оставив сверху пространство не менее 1/2 дюйма, чтобы джем расширился после замораживания.

  • Крышка с крышками.
  • Дать постоять при комнатной температуре 24 часа, затем переложить в морозильную камеру (одну оставляю для холодильника).

Как хранить джем и как долго он хранится?

Хранить варенье в холодильнике до 3 недель или заморозить до 1 года. После замораживания разморозить в холодильнике. Я храню в стеклянных банках, но не забудьте оставить место для расширения, так как варенье замерзнет или банки треснут. Я ИСПОЛЬЗУЮ ЭТИ. Мне нравится использовать 8 унций. банки, но 12 унций тоже подойдут.

Могу ли я использовать другой сорт фруктов?

Да, но не по этому точному рецепту.На вкладыше к упаковке фруктового пектина упомянутой марки также есть рецепты замороженных джемов из абрикоса, ежевики, черники, вишни, персика, малины-персика и клубники.

Как приготовить варенье без сахара?

Я сам не пробовал рецепты, но вы можете найти рецепт клубничного варенья без сахара ЗДЕСЬ с использованием того же типа фруктового пектина (или есть другие рецепты, которые есть во вкладыше к упаковке пектина).

Советы по приготовлению лучшего домашнего варенья:

  • Используйте малину лучшего вкуса.Однажды малина, которую я купила для приготовления этого джема, почти не имела вкуса, поэтому мне пришлось купить лучше, потому что я не собирался тратить свое время на приготовление джема с легким вкусом. Используйте ярких ягод малины, здесь отлично подойдут даже немного терпкие, так как они сбалансированы сахаром.
  • Не уменьшайте и не увеличивайте количество сахара, иначе варенье может не застыть. При измерении ингредиентов используйте ровные мерные ложки.
  • Не дублируйте рецепт, иначе варенье может не застыть. Делайте по одной порции за раз.
  • Имейте в виду, что некоторые партии могут быть настроены немного иначе, чем другие, но они должны быть настроены, если в упаковке пектина нет упомянутого решения. Некоторые, как правило, немного более жидкие, чем другие (что, я думаю, может варьироваться в зависимости от партии пектина или сочности ягод). В любом случае я люблю это все равно.

Малиновое варенье из морозильной камеры

Easy Homemade Freezer Jam, так как не требует навыков консервирования или оборудования! Это мое самое любимое варенье! Я делаю это уже более 10 лет, это единственное варенье, которое я делаю сейчас.Всем всегда нравится и зависает на срок до 1 года! Рецепт рассчитан на 6 чашек или 48 порций (2 столовые ложки).

Порций: 48

Подготовка15 минут

Готовка 10 минут

Отдых 1 день

Готовность: 1 день 25 минут

  • 4 чашки измельченной малины (примерно из 6 чашек цельной малины, примерно 32 унции) *
  • 3 1/2 чашки (700 г) сахарного песка **
  • 1 (1,75 унции) упак. Sure-Jell для меньшего количества сахара или его отсутствия Рецепты Фруктовый пектин (в настоящее время розовая упаковка, не используйте «Оригинал»)
  • 1 стакан воды
  • Подготовьте и отложите чистые и сухие контейнеры или банки для хранения продуктов ***.

  • Используйте сухой мерный стакан, чтобы отмерить точное количество измельченных фруктов. Перелейте в большую миску, отставьте в сторону.

  • Отмерьте точное количество сахара в большую кастрюлю или среднюю кастрюлю (я использую 4 кварты). Добавьте пектиновый порошок и взбейте, чтобы все перемешалось. Вмешайте воду.

  • Доведите смесь до полного кипения на среднем или сильном огне, постоянно помешивая. Варить ровно 1 минуту, постоянно помешивая. Снимите кастрюлю с огня.

  • Сразу же добавьте измельченную малину и перемешивайте 1 минуту.

  • Разлейте по подготовленным банкам, оставив сверху пространство не менее 1/2 дюйма для расширения варенья после замораживания (иначе банки могут треснуть!). Накройте крышками.

  • Дать постоять при комнатной температуре 24 часа, затем переложить в морозильную камеру (я оставляю одну для холодильника).

  • Охладить до 3 недель или заморозить до 1 года. После замораживания разморозить в холодильнике.

  • * Чтобы измельчить малину, я использую картофельный пюре и измельчаю почти до пюре с некоторой крупной текстурой.При желании вы можете процедить половину плода через мелкоячеистое сито, чтобы удалить семена, хотя я никогда этого не делаю.
  • * Если малина не терпкая, я также люблю смешать с ней 1 столовую ложку лимонного сока.
  • ** Не уменьшайте и не увеличивайте количество сахара, иначе варенье может застыть неправильно.
  • ** Я использую контейнеры на 1 стакан, вам понадобится около 9 контейнеров такого размера, так как вы не наполняете их полностью.
  • Рецепт от Вер-Желе. Не спонсируется Я просто обожаю продукт и варенье.

Пищевая ценность

Малиновое варенье из морозильной камеры

Сумма на порцию

калорий 70 Калорий в составе жира 9

% дневная стоимость *

Жир 1 г 2%

Насыщенный жир 1 г 6%

Натрий 3 мг 0%

Калий 29 мг 1% 9757

Углеводород Клетчатка 1 г 4%

Сахар 15 г 17%

Белок 1 г 2%

Витамин A 5IU 0%

Витамин C 5 мг 6%

Кальций 5 мг 1%

Железо 0.2 мг 1%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Лучший рецепт варенья из морозильной камеры — Как приготовить варенье из морозильной камеры без приготовления


Забавы фермы / Женщина-пионерка

Я выросла на ферме, и родители всегда ухаживали за большим садом, и мне приходилось хранить много свежих продуктов. Под лестницей в нашем подвале было много часов, которые мама проводила за консервированием на кухне.

Мамина награда включала банки с фасолью, персики, груши, вишню, яблочный соус, пряные яблочные кольца, яблоки для пирогов, маринованную свеклу, огурцы разных видов, арбузные огурцы, помидоры, томатный соус, сладкие приправы, различные сальсы. , квашеная капуста, различные фруктовые джемы и желе, плюс рецепт моей прабабушки варенья из ревеня с дольками апельсина. (Уф!) Ооо, я чувствую вкус этого чудесного джема, просто думая об этом!

Как будто этого было недостаточно, в большом морозильном шкафу у нас были пакеты с замороженными зернами сладкой кукурузы и малиной, все еще сладкими от прошедшего летнего солнца.

Сохранение такого количества продуктов каждое лето занимало довольно много времени. Но зимой было так приятно иметь возможность сбежать в подвал за банкой и открыть крышку. Эти продукты не были собраны свежими в саду, но они были в 100 раз лучше, чем все, что мы могли купить в банке или банке в магазине.

Хоть бы я и хотел, чтобы у меня было время и силы, чтобы сохранить все то же самое добро, которое я помню с фермы, я просто не делаю этого. Вместо этого я сосредотачиваюсь на одном или двух проектах по консервированию каждое лето и делаю несколько партий замороженного варенья.Я не могу устоять перед сохранением этих прекрасных летних фруктов.

В этом посте я расскажу о варенье в морозильной камере без варки. Если вы никогда раньше не варили варенье из морозильной камеры, надеюсь, вы сможете его попробовать. Это слишком просто. А представьте, как чудесно будет в середине зимы свежее ягодное варенье, намазанное на тосты или взбитое с йогуртом! Моя семья особенно любит добавлять ложку джема в дымящуюся горячую вафлю вместе со свежими взбитыми и подслащенными сливками.

2013 AFarmgirlsDabbles.com

Я был очень доволен нашим клубничным садом в этом году. Это был третий сезон с тех пор, как мы добавили клубнику в наш сад, но только первый год, когда у нас был значительный урожай. Впервые за всю историю, которую я не могу вспомнить, я избавился от необходимости ехать в местный магазинчик за свежей клубникой. У нас было достаточно сладких красных ягод из собственного сада. У меня кружилась голова!

2013 AFarmgirlsDabbles.com

Варенье из морозильной камеры

настолько легко приготовить, что я могу передать рецепт нашим дочерям, чтобы они могли приготовить их самостоятельно. Я обычно нахожусь на кухне, работаю рядом с ними, но я им действительно не нужен.

Я собираюсь рассказать, как приготовить два любимых мороженых из морозильных камер моей семьи: клубничное варенье из морозильной камеры и красное малиновое варенье из морозильной камеры. (Еще одно блюдо, которое мы не можем устоять перед каждым летом, — это замороженное варенье из малины и ежевики.)

Чтобы начать рецепт клубники, свежие ягоды измельчают в большой миске.Я люблю использовать картофельный пюре или блендер для твердого теста, измельчая ягоды до тех пор, пока они не станут небольшими кусочками. Наши дочери обычно ходят по очереди, так как ни одна из них не хочет упустить возможность развлечься. Затем к фруктам добавляют сахар и оставляют на 10 минут.

2013 AFarmgirlsDabbles.com

Затем коробку пектина добавляют в немного воды и быстро нагревают на плите. К клубнике добавляется пектиновая смесь, и начинается загустение варенья.

Затем варенье разливают по банкам. Проект будет менее беспорядочным, если у вас есть воронка для консервирования, которую можно разместить над краями банок, но это оборудование определенно не является необходимостью. Видите металлическую воронку на фото выше? Когда-то это было у моей бабушки. Интересно, сколько банок варенья она сделала за свою жизнь.

2013 AFarmgirlsDabbles.com

Варенье из морозильной камеры обычно имеет более рыхлую консистенцию, чем варенье, приготовленное традиционным способом.С вареньем в морозильной камере фрукты не подвергаются тепловой обработке, что придает им более яркий летний цвет и аромат. Традиционные джемы готовятся путем варки фруктов, помещения варенья в горячие банки, а затем кипячения банок в большой кастрюле с горячей водой — гораздо более длительный процесс, который очень быстро нагревает кухню.

Эта легкая в изготовлении версия морозильной камеры также требует других средств хранения, отсюда и название «варенье из морозильной камеры». Оно нестабильно при хранении, как традиционное варенье, поэтому его нельзя хранить в кладовой. Он должен быть охлажден (до 3 недель) или заморожен (до 1 года).

2013 AFarmgirlsDabbles.com

Я знаю, что некоторые люди не любят хранить варенье из морозильной камеры в традиционных стеклянных консервных банках, опасаясь разбить стекло в морозильной камере. Но у меня никогда не было проблем с этим, и я действительно предпочитаю стекло пластику. Если вы предпочитаете пластик, есть несколько отличных вариантов, например, показанный выше с малиновым вареньем из морозильной камеры. Просто поищите эти безопасные для замораживания пластиковые контейнеры в разделе консервных принадлежностей в вашем собственном магазине.

2013 AFarmgirlsDabbles.com

Если вы хотите приготовить замороженное варенье из фруктов, отличных от перечисленных мной рецептов клубники, малины и малины ежевики, обязательно обратитесь к инструкциям внутри коробок с пектином. Для каждого фрукта приготовление и количество могут отличаться, как и количество сахара.

А вот несколько полезных советов, которые помогут вам в идеальном замораживании морозильной камеры!

Полезные советы по приготовлению замораживания в морозильной камере:

  • Всегда тщательно мойте банки в горячей мыльной воде перед использованием.Затем просушите их.
  • Используйте твердые идеально спелые фрукты для лучшего вкуса и застывания. Из плохих фруктов получится плохое варенье.
  • Точно отмерьте ингредиенты. Изменение рецептов или ингредиентов может привести к тому, что варенье не застынет должным образом.
  • Да, эти рецепты требуют много сахара, но не меняют его количество. Если вы хотите использовать меньше сахара, поищите SURE-JELL для использования в рецептах с меньшим количеством сахара или без него в розовой коробке.
  • Готовый продукт будет не таким твердым, как варенье традиционной обработки, поэтому не беспокойтесь.Оцените пастообразную консистенцию этого простого в приготовлении джема.
  • Поскольку это варенье не готовится, его необходимо хранить в холодильнике или морозильной камере. В холодильнике его можно хранить до трех недель, поэтому храните варенье в небольших емкостях, которые будут израсходованы быстрее; Я предпочитаю использовать банки размером 1 пинта или 1/2 пинты. Оставьте одну банку в холодильнике, а остальные в морозильной камере на будущее. Когда вы будете готовы использовать замороженное варенье, просто поместите его в холодильник, чтобы он разморозился.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Приготовить малиновое варенье пропорций. Варенье из малины без варки: рецепт

    Сколько разных джемов готовит каждая хозяйка, просто бесчисленное множество. Но есть одна вещь, о которой отдельный разговор. Чудодейственное лекарство, лето в банке, ароматный десерт к чаю, лечебное варенье — так ласково называют это особое варенье. И готовится он из малины. Малиновое варенье — настоящая традиция для всех в летнее время года.Если говорить о пользе десерта, то малиновое варенье на зиму, простой рецепт которого должен быть известен каждому, заслуженно имеет статус одного из самых полезных. Да, варенье из малины тоже очень вкусное, но, готовя его впрок, каждая хозяйка в первую очередь воспринимает его как отличное народное средство от простуды, которое снимет жар, подпитает витаминами, придаст силы. Вот почему вы хотите быть во всеоружии, когда армия вирусов атакует всех домочадцев.И все же полезные свойства, конечно, прекрасны. Но хочу вспомнить об изумительном вкусе. Это чудесное лакомство незаменимо долгими зимними вечерами в качестве дополнения к пышным блинам или блинам. Малиновое варенье настолько яркое, что действует просто завораживающе даже на тех, кто в принципе равнодушен к этому виду десертов. Противостоять даже небольшой порции просто невозможно!

    Состав:

    • 1 кг малины;
    • 1 кг сахара.

    Простой рецепт варенья из малины на зиму

    1. В первую очередь выберем посуду для приготовления варенья. Испокон веков любое варенье всегда готовили в медных тазах, так как они равномерно нагреваются и хорошо держат температуру. Решила не отступать от традиций и варить варенье в семейной медной тазике. Если нет медной чаши, приготовить вкусное варенье подойдет эмалированная посуда или посуда из нержавеющей стали. Что ж, если вы используете медный таз, его необходимо проверить на наличие оксида меди.И если такие места обнаруживаются, их следует протравить любым абразивом. Будем использовать песок. Аккуратно удаляем оксид, а затем промываем таз горячей водой с мылом. Сушим блюдо (можно под горячими лучами солнца). Теперь медный таз готов к использованию. Да, нам еще нужна перегородка на плите, чтобы таз прогревался равномерно.

    2. Теперь возьмем ягодку. Перебираем малину. Удаляем перезрелые и недозревшие экземпляры, чашелистики и прочий мусор.Отсортированные ягоды аккуратно складываем на дуршлаг и погружаем в воду. Малина — очень нежная ягода, поэтому мыть ее можно только погружением. Опускаем дуршлаг несколько раз, меняя воду, пока она не станет полностью чистой. Далее оставляем малину, чтобы лишняя жидкость была стеклянной. Всю эту процедуру мы проводим, если ягода куплена на рынке. Если на вашем участке собирают малину, то срочно мыть ее нет.

    3.Чистую и сухую малину аккуратно переложите в таз.

    4. Залейте малину сахарным песком по рецепту и оставьте на 5-7 часов, чтобы сок выделился. За отведенное время ягода полностью погрузится в жидкость, можно начинать варенье.

    5. Приготовить малиновое варенье на зиму по простейшему рецепту не займет много времени. Это займет у нас буквально 30 минут. Итак, приступим. Отправляем таз на умеренный огонь.После закипания убавьте огонь до минимума и готовьте практически, все время помешивая, 30 минут. Размешайте варенье деревянной ложкой, аккуратно приподняв ягодку со дна. Я использую длинную ложку из пищевого пластика (или другого подобного материала). Но ни в коем случае нельзя использовать при перемешивании варенья железной ложкой, ведь в результате их взаимодействия происходит окисление и варенье может немного изменить вкус.

    6. Как только малиновое варенье закипит, на его поверхности образуется пена.Это не что иное, как первые белки, остатки пятнышек от ягод, сахар. То есть это вовсе не варенье.

    7. Образовавшуюся пену необходимо удалить. В противном случае он, оставшись в готовом варенье, просто ускорит скисание продукта, что нам действительно не нужно.

    8. По окончании варки варенье становится прозрачным, с красивым красным оттенком и потрясающим ароматом.

    9. Пока варится варенье, вы можете одновременно готовить блюда.Ответственно подойдите к выбору банок. На них не должно быть сколов и видимых повреждений. Берем чехлы без дефектов, ржавчины. Выбрав емкости, их необходимо тщательно промыть пищевой содой и тщательно сполоснуть под проточной водой. Что ж, тогда обязательно простерилизуйте и отварите крышки. Стерилизовать тару можно несколькими способами: на пару, в микроволновой печи или духовке. Вы выбираете для себя наиболее приемлемый способ, подробнее смотрите. Банки готовы, варенье закипело.Из заявленных ингредиентов на выходе получаем 800-900 г готового варенья. Ароматный десерт разливаем по емкостям, тут же закрываем металлическими крышками и переворачиваем вверх дном. Заворачиваем повидло и оставляем до полного самостоятельного остывания (не менее суток). Затем можно переложить варенье в прохладное место для хранения.

    Малиновое варенье «Пятиминутка».

    Сегодня широко используется рецепт приготовления малинового джема, который называется «пять минут». В чем суть и вся прелесть этого метода? Сокращается период термической обработки, при этом ягоды лучше сохраняют витамины и минералы, что более полезно для организма.Итак, засыпаем ягоду сахарным песком и оставляем на 5 часов. Затем весь сок, который образовался за это время, сливают в отдельную емкость и уваривают. Как только закипит, влейте обратно в ягоды, поставьте таз на слабый огонь и тушите ровно 5 минут. Снимаем посуду с плиты и оставляем в покое до полного остывания. Далее отправляем холодное варенье обратно на плиту и после закипания варим 5 минут. Оставить остывать. Третий раз тоже кипятим 5 минут.Готовое варенье разлить по стерильным банкам, закатать. Пятиминутное малиновое варенье готово!

    Малиновое варенье на зиму густое.

    Есть еще один вариант приготовления малинового варенья, заслуживающий внимания. У этого десерта очень выразительный малиновый вкус, а также потрясающая текстура. Он довольно густой, переливчатый с оттенками красного. У этого варенья есть маленький секрет — в процессе приготовления добавляются пектин, специальная смесь для варенья или обычный кукурузный крахмал.Такое лакомство имеет приятную плотную структуру. Варенье не пережарено. Малина сохраняет все свои полезные свойства, а также цвет и аромат. Густое малиновое варенье на зиму смело можно использовать не только как десерт к чаю, но и как начинку для пирогов или пирогов.

    Какой бы способ приготовления малинового джема вы ни выбрали, на выходе вас ждет отличный результат! Приятного аппетита!

    Малиновое варенье — одно из самых популярных деликатесов в нашей стране.Помимо изумительного вкуса, малиновое варенье обладает еще и огромной пользой, поскольку содержит огромное количество полезных витаминов и минералов. С его помощью можно легко излечиться от любого простудного заболевания, а также провести профилактику перед эпидемией.

    Сколько времени нужно на приготовление?

    Приготовление блюда затягивается на несколько дней, так как его нужно кипятить несколько раз, а после каждого кипячения оставлять на 5-6 часов.

    Как приготовить малиновое варенье?

    • Если вы видите в ягодах различных насекомых, поместите их в солевой раствор на 15-20 минут.Все жуки и личинки всплывут.
    • Чтобы варенье получилось максимально ароматным и вкусным, не готовьте одновременно более двух килограммов ягод.
    • Малиновое варенье лучше всего приготовить в алюминиевой посуде, так как варенье может прилипнуть и пригореть к другим поверхностям.
    • Количество сахара, используемого для приготовления, берется из расчета 1 кг ягод на 1 кг сахара.

    Рецепты малинового джема

    Печенье слоеное с малиновым вареньем

    Для приготовления вам понадобится:

    • Слоеное тесто
    • Малиновое варенье

    Этапы приготовления:

    1. Раскатать слоеное тесто в тонкий пласт.
    2. С помощью специальной формы или стакана вырежьте из теста кружочки.
    3. Также из теста вырезаем кольца.
    4. Выкладываем кружок на противне, поверх кружочков кладем кольца.
    5. Выпекаем печенье в духовке до румянца.
    6. Заливаем получившиеся «лунки» малиновым вареньем.

    Миндально-шоколадный торт с малиновым джемом

    Состав:

    • Мука — 60 г
    • Сливочное масло — 250 г
    • Яйца — 6 штук
    • Сахар — 150 г
    • Какао — 40 г
    • Миндаль — 75 г
    • Шоколад — 100 г
    • Малиновое варенье — 300 г
    • Ягоды свежие — 350 г
    • Мята — 1 веточка
    • Сахарная пудра — 2 ст.ложки

    Миндальный шоколадный торт — чудесное печенье, которое обязательно поднимет настроение.

    Шаги приготовления:

    1. Для приготовления необходимо смешать мягкое масло и сахар. Взбейте смесь до осветления, добавляя каждый раз по 2 желтка.
    2. Затем всыпают какао с мукой. Полученная смесь хорошо перемешивается миксером на невысокой скорости.
    3. Добавьте миндаль и орехи. Обязательно очистить миндаль, обжарить, измельчить и немного остудить.
    4. Белки взбить до густой пены, добавить в тесто за три-четыре приема.
    5. Тесто помещаем в заранее подготовленную форму. Форму смазывают маслом и присыпают мукой. Выпекать будущий корж нужно около 40 минут при температуре 180 С. Достаем и остужаем, разрезаем пополам.
    6. Растопить шоколад вместе со сливочным маслом в микроволновой печи, хорошо перемешать.
    7. Смажьте коржи тонким слоем малинового джема. Вылейте шоколадную смесь поверх торта.

    Обязательно посыпать торт свежими ягодами перед подачей на стол.

    Малиновое варенье вызывает детские ассоциации. Это вкусное лекарство от простуды, которое хорошо сочетается с травяными чаями и блинами. Несмотря на простоту приготовления, способов приготовления существует множество. Кто-то долго варится, а кто-то против такой «казни», так как сочная и нежная ягода сваривается за считанные минуты. Малину перемалывают с сахаром, сочетают с зеленью, ягодами, дольками фруктов. Среди множества вариантов можно найти «свой» рецепт малинового варенья.

    Простота приготовления

    Малина — сочная сладкая ягода с мелкими семенами. Чтобы угощение получилось более однородным, можно протереть малиновую смесь через сито. В малине много сока, поэтому рекомендуется приготовить вязкий сироп, чтобы варенье не получилось жидким.

    Полезный состав

    Некоторые повара беспокоятся, сколько варить малиновое варенье. Дело не столько в эстетической форме (жидкое или плотное лакомство), сколько в полезных свойствах, оставшихся после приготовления.Витамин С начинает распадаться уже при 60 ° С, после варки остается только 5-10%. Остальные витамины теряют 15-50% от общего количества.

    Это не значит, что малиновое варенье — бесполезное лакомство. В ягодах сохраняются пектин, клетчатка, микроэлементы. Если гурмана беспокоит польза, то малину лучше измельчить с сахаром без варки. В процессе консервирования ягоды превратятся в сироп, но сохранят большую часть полезных веществ. В таблице указан химический состав малины, прошедшей термическую обработку.

    Таблица — Содержание питательных веществ в малиновом варенье

    Состав Кол-во в 100 г, мг
    Калий 168
    Кальций 19
    Фосфор 16
    Натрий 14
    Магний 10
    Витамин C 7,4
    Утюг 1,2
    Витамин Е 0,5
    Витамин PP 0,5
    Витамин B2 0,04
    Витамин B6 0,04
    Бета-каротин 0,02
    Витамин B1 0,01
    Витамин А 0,003
    Витамин B9 0,002

    Малиновое варенье помогает при простуде, радикулите, лихорадке, так как содержит салициловую кислоту.Это натуральное жаропонижающее и болеутоляющее средство. Лакомство снимает жар, головную боль, повышает гемоглобин, улучшает аппетит и ускоряет обмен веществ.

    Разнообразие рецептов «чистого» малинового варенья

    Чтобы десерт получился красивым, полезным, вкусным, стоит обратить внимание на четыре нюанса.

    1. Посуда. Готовить рекомендуется в эмалированной или жаропрочной кастрюле с антипригарным покрытием. Запрещается готовить в алюминиевых емкостях, потому что оксид алюминия разрушается кислотами, содержащимися в ягодах.Металл, застрявший в варенье, повлияет на вкус и пользу варенья. Нежелательно использовать такую ​​посуду для приготовления пищи в несколько подходов и хранения.
    2. Сахар. Малина — сладкая ягода, которую не нужно обильно подслащивать. Возникает вопрос, сколько сахара нужно брать на килограмм малины для варенья. Обычно пропорции рассчитываются как 1: 1, но по вкусу можно уменьшить или увеличить количество сахарного песка.
    3. Стерилизация.Сахар — хороший консервант, продлевающий срок хранения заготовки. Поэтому посуду стерилизовать не нужно. Однако перед укладкой варенья емкости должны быть чистыми и сухими. По отзывам, многие хозяйки ополаскивают емкости пищевой содой, ошпаривают кипятком и сушат перед тем, как выложить их.
    4. Ягоды. Нужно брать сладкие, спелые ягоды без гнили и засохших мест. Если с участка собирают малину, то промывать ее не нужно.Купленные ягоды рекомендуется на время замочить в воде. Замороженное малиновое варенье удобно готовить в любое время года. Ягоды разморозить, а затем поставить вариться, не сливая воду, по рецепту.

    Если после приготовления малина забродила и крышка вздулась, это означает, что вы добавили недостаточно сахара. Исправить ситуацию можно повторным приготовлением. Разогрейте варенье, добавьте 100 г сахара на килограмм и тушите несколько минут, снимая пену.Желательно сразу использовать это варенье. Можно положить на пироги.

    Classic

    Описание. Варенье по классическому рецепту в зависимости от желаемой консистенции варится от пяти до 40 минут. Чем дольше варится лакомство, тем гуще и темнее он становится. Ягоды можно перегреть (сократится время настаивания с сахаром) или оставить нетронутыми.

    Что приготовить:

    • малина — 1,2 кг;
    • сахар — 1 кг.

    Как приготовить

    1. Ягоды вымыть и обсушить.
    2. Посыпать сахарным песком, оставить на шесть-восемь часов.
    3. После приготовления сока поставить смесь на слабый огонь.
    4. Снимаем образовавшуюся пену, варим до кипения.
    5. Варить 15 минут, выключить конфорку.
    6. Остывшее варенье переложить в сухие стерильные емкости, закатать.

    Можно обойтись без варки, максимально сохранив свежесть и полезность ягод. Отобранные, промытые и высушенные ягоды засыпать равным количеством сахара и растолочь до желаемой консистенции.Разложите варенье по стерильным сухим банкам. Сверху посыпать сахаром слоем толщиной 1 см. Это предотвратит порчу продукта. Хранить под жестяными или нейлоновыми крышками.

    С целыми ягодами

    Описание. Один из простых рецептов малинового варенья предполагает его приготовление в собственном соку. Чтобы варенье получилось из целых ягод, не перемешивайте, ягоды достаньте аккуратно, не кипятите слишком долго.

    Что приготовить:

    • малина — 1 кг;
    • сахар — 1 кг.

    Способ приготовления

    1. Залейте ягоды проточной водой на пять минут.
    2. Удалите плавающий мусор, насекомых, промойте и просушите малину.
    3. Ягоды посыпать сахаром, оставить на ночь под крышкой или марлей.
    4. Выложите ягоды шумовкой в ​​отдельную емкость.
    5. Полученный сироп поставить на конфорку.
    6. Доведите до кипения и тушите около десяти минут, снимая пену.
    7. Добавить ягоды, дождаться закипания и варить пять минут, снимая пену.
    8. Выключите конфорку и разложите готовое варенье по банкам.

    Не перемешивайте смесь во время приготовления. В противном случае ягоды потеряют целостность. Спелые ягоды будут «ползать» даже на этапе настаивания с сахаром, но большая их часть останется нетронутой.

    Без сахара

    Описание. Натуральное варенье только из ягод, без сахара, можно давать даже маленьким детям. Лакомство сохраняет оригинальный аромат спелых ягод. Не будут разочарованы сладкоежки: варенье получается без карамели, сладкого вкуса, а скорее сладкое и насыщенное.Обязательно стерилизуйте и просушите контейнеры перед наполнением.

    Что приготовить:

    Как приготовить

    1. Вымойте и обсушите ягоды.
    2. Выложить в стерильную банку, не измельчая, до самого верха.
    3. Поместите емкости на водяную баню в большую кастрюлю с водой.
    4. Замочить, пока ягоды не дадут сок и не начнут терять форму.
    5. Накрыть крышками, кипятить еще 15-30 минут, в зависимости от объема емкости, закатать.

    Чтобы контейнеры не лопнули, положите на дно кастрюли объемное полотенце или постелите деревянную доску.Ставьте емкости на некотором расстоянии друг от друга и по бокам сковороды.

    «Пять минут»

    Описание. Малиновое варенье «Пятиминутка» на зиму многим известно. На самом деле приготовление займет всего несколько минут. Ягоды, покрытые сахаром, оставляют на несколько часов до образования сока. Затем смесь кипятят пять минут и раскладывают по банкам. Есть еще один способ быстро приготовить варенье.

    Что приготовить:

    • малина — 1 кг;
    • сахар — 1 кг;
    • вода.

    Способ приготовления

    1. Ягоды перебрать, хорошо промыть.
    2. Измельчить в пюре с помощью толкателя.
    3. Поставьте кастрюлю с небольшим количеством воды (около 150 мл) на плиту.
    4. Постепенно добавляя сахар и помешивая, варить сироп.
    5. Если сахар слишком крутой, добавьте еще немного воды.
    6. Когда сироп будет готов, добавьте малиновое пюре и выключите конфорку.
    7. Хорошо перемешать, снять образовавшуюся пену.
    8. Перелить однородную массу в емкости и закрыть.

    Можно быстро приготовить варенье в духовке. Поместите чистые ягоды в жаростойкую кастрюлю или форму для запекания. Добавьте сахар и перемешайте. Духовку разогрейте до 180-200 ° С и поместите внутрь заготовку. Тушить до закипания, затем перемешать и подержать еще пять минут. Разлить по емкостям в горячем виде, закатать.

    Варенье

    Описание. Это нежное лакомство готовится без косточек. Избавиться от мелких семян непросто, на это потребуется время, но результат того стоит.Получается ароматный десерт, отлично сочетающийся с блинами.

    Что приготовить:

    • малина — 1,2 кг;
    • сахар — 1 кг;
    • лимонный сок.

    Как приготовить

    1. Ягоды вымыть и обсушить.
    2. Варить на медленном огне или запекать при 100 ° C, пока не потечет сок, а малина не станет мягкой.
    3. Полученную массу протереть через сито или отжать через марлю.
    4. Смешать с сахаром, выжать сок лимона.
    5. Поставить на огонь и варить, периодически помешивая, пока сахарные крупинки не растворятся.
    6. Уварите смесь до желаемой консистенции.
    7. Разлить по банкам и закрыть.

    Чтобы определить, готово ли варенье, капните небольшое количество на блюдце и наблюдайте. Если капля быстро растеклась, то приготовление следует продолжить. Остающаяся на поверхности капля указывает на густоту настоя.

    Толстый

    Описание. Придать лакомству густоты можно разными способами.Традиционно для испарения лишней влаги варенье из малины следует готовить в несколько подходов. Размешать малину с половиной сахара, подождать, пока выйдет сок. Прокипятить, прокипятить пару минут, оставить на ночь, накрыв крышкой. Прокипятить и добавить оставшийся сахар. Перемешать, остудить. Повторите процедуру еще один-два раза до достижения желаемой консистенции и разлейте по банкам. Получить густое варенье можно, используя гранулы желатина. Чем больше желирующего агента, тем лакомство больше похоже на мармелад.

    Что приготовить:

    • малина — 1 кг;
    • сахар — 800 г;
    • желатин — 50 г.

    Как приготовить

    1. Промытые и сушеные ягоды посыпать сахаром.
    2. Оставьте на несколько часов (можно на ночь) до образования сока.
    3. Варить на слабом огне.
    4. Как только смесь закипит, выключите конфорку и дайте заготовке остыть.
    5. Повторите процедуру кипячения и охлаждения.
    6. Готовьте гранулы желатина на пару в соответствии с инструкциями.
    7. Прокипятите в третий раз и добавьте набухшую желатиновую смесь.
    8. Осторожно перемешайте и снимите с огня.
    9. Разложить по банкам, пробка.

    Вместо пропаренных гранул желатина можно использовать «Жельфикс», смешанный с сахаром. Одной упаковки (40 г) хватит на килограмм ягод. Сначала растереть малину в кашицу, а затем добавить немного сахара с желирующим средством. Когда смесь закипит, добавить оставшийся сахар и варить три минуты после закипания. Также можно приготовить варенье из агар-агара.

    В мультиварке

    Описание. Мультиварка отлично подходит для приготовления варенья, особенно в жаркое время года, когда невозможно находиться рядом с работающей плитой. Устройство поможет приготовить как классический джем, так и малиновый кисель.

    Что приготовить:

    • малина — 1,5 кг;
    • сахар — 1 кг.

    Способ приготовления

    1. Промойте, выбросьте испорченные ягоды.
    2. Выложить в таз, всыпать сахар.
    3. Закройте крышку, установите «Тушение» на час.
    4. Положить в тару, закатать.

    Чтобы приготовить желе, установите программу Multipovar на 170 ° C и приготовьте сироп из 1 литра воды и 2 кг сахара. Помыть 1 кг промытых ягод в охлажденный до комнатной температуры сироп и настаивать час. Установите Multipovar на 20 минут. Добавьте две чайные ложки разбавленной лимонной кислоты или сока за пару минут до окончания программы.

    Варианты с ягодами и фруктами

    Разобравшись, как приготовить малиновое варенье исключительно из ягод и сахара, можно экспериментировать.Малина необычно сочетается с различными ягодами и фруктами, что добавит разнообразия традиционному лакомству. Если урожай малины небольшой, то добавление разных компонентов увеличит объем варенья.

    Оранжевый

    Описание. Варенье поможет бороться с простудой, поднимет настроение и приятно удивит своим ароматом. Готовится лакомство примерно за час.

    Что приготовить:

    • малина — 1,5 кг;
    • оранжевый — три штуки;
    • сахар — 1.5 кг;
    • вода.

    Способ приготовления

    1. Ягоды перебрать, промыть, обсушить.
    2. Очистите апельсин.
    3. Разделить на клинья и снять с мякоти фольгу.
    4. Соединить подготовленные компоненты.
    5. Добавить сахар, размешать.
    6. Дайте настояться несколько минут, чтобы образовался сок.
    7. Смесь кипятить пять минут, снимая пену и перемешивая.
    8. Выключите конфорку и дайте настояться десять минут.
    9. Повторите процесс приготовления два раза.
    10. Поместить в стерильные банки и закатать.

    Смородина

    Описание. Сочная черная ягода — источник витамина С. Получается желеобразное варенье с приятной кислинкой. При желании можно увеличить или уменьшить количество малины, придерживаясь пропорций с сахаром.

    Что приготовить:

    • малина — 1 кг;
    • смородина — 1 кг;
    • вода — 500 мл;
    • сахар — 2 кг.

    Способ приготовления

    1. Хорошо промойте и просушите ягоды.
    2. Сварите сироп с водой и сахаром.
    3. Когда смесь закипит, всыпать ягоды смородины.
    4. Перемешать, пока не закипит, и снять с огня.
    5. Оставить накрытым на ночь.
    6. Утром поставить тушить на слабом огне.
    7. Варить пять минут и всыпать малину.
    8. Готовьте около десяти минут, снимите сливки и перемешайте.
    9. Разложить по контейнерам и запечатать.

    Рецепт «Ленивый». Засыпьте два вида ягод сахаром и оставьте на пару часов.Прокипятить смесь и варить десять минут, снимая пену. Добавьте лимонную кислоту, чтобы продлить срок хранения, перемешайте и разлейте по банкам.

    Крыжовник

    Описание. Можно брать как спелые, так и зеленые ягоды. Если полосатики еще не созрели, то следует увеличить количество сахара. В недозрелых ягодах пектина больше, поэтому джем будет желеобразной консистенции, похожей на конфитюр.

    Что приготовить:

    • малина — 300 г;
    • крыжовник — 1 кг;
    • сахар — 700 г

    Как приготовить

    1. Ягоды промыть, перебрать, удалить хвостики.
    2. Засыпать крыжовник сахаром, перемешать и оставить на пару часов.
    3. Измельчите малину блендером, мясорубкой или толкателем и добавьте к крыжовнику.
    4. Варите смесь и варите семь минут, периодически помешивая.

    Клубника

    Описание. Поистине летнее варенье, аромат которого напомнит морозным вечером теплые дни.

    Что приготовить:

    • малина — 500 г;
    • клубника — 500 г;
    • сахар — 1 кг;
    • вода — 500 мл.

    Как приготовить

    1. Ягоды перебрать, очистить, промыть.
    2. Четверть больших клубники, добавить малину.
    3. Засыпать смесь сахаром.
    4. Оставить на полчаса, перемешать.
    5. Залейте водой, доведите до кипения, не забывая снимать пену.
    6. Убавить огонь и варить десять минут, периодически помешивая.
    7. Приготовленное варенье остудить и вылить.

    Ваниль добавит пряностей. При закипании положить рядом срезанный стручок, через пару минут снять.Пектин, смешанный с сахаром, даст густоту.

    Пряный

    Описание. Традиционное варенье с небольшим секретом. Свежие специи оттеняют малиновый вкус и делают его более насыщенным. Необязательно использовать только свежие листья. Можно поэкспериментировать с коробками кардамона или бутонами гвоздики.

    Что приготовить:

    • малина — 1 кг;
    • сахар — 350 г;
    • лимон — половинка;
    • вода — 100 мл;
    • косточки вишни — 15 штук;
    • базилик — пять листочков;
    • мята — семь листочков.

    Способ приготовления

    1. Перейдите, промойте ягоды.
    2. Влить воду, всыпать сахар.
    3. Перемешать, накрыть крышкой и оставить на пять часов.
    4. Поставить на плиту и подождать, пока она закипит.
    5. Варить десять минут, периодически помешивая.
    6. Накройте и отложите на пять часов.
    7. Срезать цедру лимона, из мякоти выдавить сок.
    8. Промойте листья и семена.
    9. Подготовленные специи накинуть на бинтовую ленту и завязать в плотный пакет.
    10. Влейте сок в малиновую смесь, опустите пряный пакет и тушите на медленном огне.
    11. Довести до кипения, периодически помешивая.
    12. Варить на слабом огне 20 минут.
    13. Удалить специи и вылить варенье в емкость.

    Вишня

    Описание. Необычное кисло-сладкое варенье с приятным вишневым ароматом. Рекомендуется сначала удалить кости.

    Что приготовить:

    • малина — 1 кг;
    • вишня — 1 кг;
    • сахар — 2 кг.

    Способ приготовления

    1. Ягоды промыть, обсушить.
    2. Добавить к малине 1 кг сахара и поставить на огонь.
    3. Дождаться закипания, всыпать оставшийся сахарный песок и вишневую мякоть.
    4. Перемешать и варить после закипания 40-50 минут на слабом огне.
    5. Снимите и перемешайте.
    6. Полученное варенье разлить по банкам.

    Blackberry

    Описание. Родственные ягоды прекрасно дополняют друг друга.Повидло получается красно-пурпурного цвета. Можно использовать замороженные ягоды из супермаркета.

    Что приготовить:

    • малина — 1 кг;
    • ежевика — 1 кг;
    • сахар — 2 кг.

    Способ приготовления

    1. Перебрать и промыть ягоды.
    2. Добавить сахар, размешать.
    3. Оставить на ночь в прохладном месте.
    4. Аккуратно вынуть ягоды и поставить сироп вместе с нерастворенным сахаром на плиту.
    5. Помешивая до полного растворения крупинок сахара, довести до кипения.
    6. Добавьте ягоды и кипятите пять минут, не забывая снимать пену.
    7. Оставить накрытым на ночь.
    8. Снова прокипятить пять минут и поместить в стерильную емкость.

    Чтобы избавиться от насекомых и пауков, ягоды замачивают в физиологическом растворе на пять-десять минут. Достаточно растворить столовую ложку соли в 1 литре воды. Когда жуки всплывут на поверхность, соберите их и промойте ягоды.

    Blueberry

    Описание.Само по себе черничное варенье невероятно вкусное и полезное. Малина — более сладкая и ярко выраженная ягода, поэтому рекомендуется уменьшить количество, чтобы не заглушить вкус черники.

    Что приготовить:

    • малина — 500 г;
    • черника — 500 г;
    • сахар — 1 кг;
    • вода — 200 мл.

    Как приготовить

    1. Вынести мусор, промыть ягоды.
    2. Смешайте воду с сахарным песком и варите.
    3. После закипания проварить пару минут.
    4. Полить ягоды полученным сиропом.
    5. Закройте крышку и дайте постоять четыре часа.
    6. Прокипятить смесь на среднем огне.
    7. Уменьшить огонь и варить, помешивая и снимая пену, до желаемой консистенции.
    8. Разлить по банкам, закатать.

    Apple

    Описание. Самый простой способ разнообразить малиновое варенье — добавить дольки яблока. Вкус получается необычным и во многом зависит от сорта фруктов.

    Что приготовить:

    • малина — 2 кг;
    • яблоко — 1 кг;
    • сахар — 2,5 кг.

    Как приготовить

    1. Промытые яблоки нарезать дольками и сердцевины.
    2. Выложить в кастрюлю и всыпать 500 г сахара.
    3. Оставьте накрытой примерно на несколько часов.
    4. Малину промыть, перебрать, засыпать оставшимся сахарным песком, дать настояться.
    5. Сварите яблочную смесь на слабом огне.
    6. Перемешать и остудить.
    7. Повторите процедуру приготовления и охлаждения три раза.
    8. Таким же образом отварить малину.
    9. Соединить две смеси, варить около получаса на слабом огне.
    10. Поместить в банки и закрыть.

    Рецепт рекомендуется дополнить специями. Имбирь, гвоздика, кардамон, корица хорошо сочетаются с яблочно-малиновым десертом. Если специи используются целиком, то лучше завязать их в марлевый пакет и на несколько минут окунуть в настой.Молотые специи используются в небольших количествах (не более одной чайной ложки с горкой), чтобы не нарушать общий вкус.

    Малиновое варенье на зиму — лакомство и вкусное лекарство. Свернутые банки можно хранить в комнате. Емкости лучше хранить под капроновыми крышками в холодильнике. Если повидло хорошо проварить и сдобрить сахаром, то приготовление простоять до весны. Прокрученное варенье, натертое с сахаром, рекомендуется употреблять на зиму.

    Отзывы: «Мои дети всегда в восторге»

    Малиновое варенье очень полезно, и кстати варенье из смородины.Напрасно то, что кто-то думает, что витаминов нет. Конечно, витамины в этих джемах не такие, как в свежие годы в летний сезон, но достаточно приличные, чтобы поднять иммунитет и вылечить простуду. Я всегда варю варенье и добавляю сахара меньше, чем требуется, примерно на треть. И готовлю не больше 5-10 минут в зависимости от ягоды. Получается просто потрясающе. Ягоды такие же свежие. Ничего не скиснет. Самая свежая стоит год-два. Банки просто нужно хорошо простерилизовать.От этого он легко может закиснуть.

    Ева, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3

    5/

    Варенье начинает бродить, если вы изначально не добавили достаточно сахара. Выложить варенье в миску, всыпать сахар и вскипятить. Это все. Если варенье приготовлено правильно, оно будет храниться при температуре 40 градусов. Сначала накрываем пергаментной бумагой и сверху нейлоновой крышкой.

    Эля, https://she.ngs.ru/forum/board/cooking/flat/1880677461/?fpart=1&per-page=50

    Растертые с сахаром ягоды не переносят металлик — идет окисление, поэтому малину сварите с сахаром, а потом снова под пластиковой крышкой и на холоде.Так что все любят ягоды. А еще лучше разложите его небольшим слоем в полиэтиленовом пакете и в морозильной камере на 5-6 дней (ровно), затем встряхните и займите немного места. А зимой разморозить — почти свежие ягоды. Мои дети всегда в восторге.

    Полечка, https://otvet.mail.ru/question/61422998

    Печать

    Друзья, а как вы собираете малину на зиму? Нашла для себя простой и удобный способ приготовить малину с сахаром на зиму без варки.Ягоды малины нежные, сочные, с тонким ароматом и восхитительным вкусом, а еще малина — кладезь фитонутриентов: витаминов, минералов и полезных органических кислот. Чтобы сохранить целебные и вкусовые свойства этой чудесной ягоды, я готовлю свежее малиновое варенье, иногда его еще называют «сырым». При отваривании (нагревании) ягод фитонутриенты практически не сохраняются.

    Чем полезно сырое малиновое варенье:

    Малина — отличный антиоксидант, обладает противовоспалительными, жаропонижающими и антибактериальными свойствами, поэтому свежая малина — отличное домашнее средство от простуды.

    Малина с сахаром на зиму без варки — рецепт сырого малинового варенья

    Что нам понадобится для приготовления сырого малинового джема:

    Естественно, сама ягода — это малина и сахарный песок, на 1 кг ягод обычно беру 1,2 кг сахара. Однако всегда следует сначала оценивать саму ягоду, если у вас малина очень рыхлая, водянистая и несладкая (например, было дождливое лето), то количество песка следует увеличить до 1.7 кг на 1 кг ягод, тогда ваше малиновое варенье не забродит.

    Выбирайте для варенья только свежие ягоды. Хорошо промыть ягоды. Готовое варенье переложить в стерилизованные банки. Храните такое сырое варенье в прохладном месте (холодильнике или погребе), зимой можно поставить на балкон баночки с вареньем, большое количество сахара не даст варенье замерзнуть.

    Как приготовить малину с сахаром на зиму без варки

    1. Ягоды тщательно промыть.Как вы моете малину, или вы предпочитаете не мыть эту нежную ягодку? Я до сих пор склоняюсь к мысли, что малину нужно мыть, особенно ту, что куплена на рынке. С водой, мусором, пылью, из ягод покидают насекомые. Мыть малину под проточной водой не рекомендуется, ягода от этого легко разрушается. Чтобы промыть малину, нужно откинуть ее на дуршлаг, а дуршлаг с ягодами опустить в емкость с водой. Процедуру можно повторять несколько раз, меняя воду (в зависимости от степени загрязнения ягод).Затем ягоду нужно оставить на время в дуршлаге, чтобы вода стала стаканом.
    2. Теперь малину нужно натереть на терке. Для этих целей можно использовать ступку или кастрюлю. Обычно малину с пюре измельчаю в кастрюле, мне нравится, когда в варенье попадаются целые ягоды. Для больших партий малины можно использовать мясорубку или блендер.
    3. Тёртую ягоду посыпать сахаром. Перемешать и оставить на 3,5-4 часа при комнатной температуре, чтобы сахар растворился.Не рекомендуется хранить его дольше, так как варенье может начать портиться. Еще раз перемешайте ягоды, проследите, чтобы весь сахар растворился. Теперь готовое варенье раскладываем по стерилизованным банкам и закрываем крышками.

    Вот такой простой рецепт заготовки малины с сахаром на зиму без варки. Все очень просто и быстро готовится. Таким способом можно приготовить не только сырое малиновое варенье, но и приготовить, например, заготовку из других фруктов и ягод.

    Малиновое варенье на зиму — очень полезное и вкусное блюдо. Действительно, в этой ягоде содержится ацетилсалициловая кислота, помогающая бороться с простудой зимой. Рецептов приготовления малинового варенья очень много.

    Мы покажем вам самые простые рецепты малинового варенья, которые вы легко и быстро сможете приготовить на домашней кухне.

    Вам не нужно будет долго стоять у плиты на жаре, а сладкие заготовки на зиму получатся очень вкусными.Из джема можно приготовить вкусную домашнюю выпечку, такую ​​как пироги, пироги или рулеты.

    А можно просто чай с ароматным малиновым вареньем.

    Густое малиново-ежевичное варенье — рецепт на зиму

    Время: варка — 5 минут; подготовка — 6 часов

    Продукция:

    • малина — 1 кг;
    • сахар — 1 кг.

    Малиновое варенье с ежевикой на зиму — пошаговый рецепт с фото:

    Малиновое варенье — полезное, невероятно ароматное и вкусное варенье.Варить варенье всего 5 минут. Поэтому варенье получается тонким, но как раз из-за небольшого количества времени термообработки малина сохраняет максимальное количество витаминов, а варенье получается невероятно ароматным.

    Чтобы получить густое малиновое варенье, его обычно готовят в несколько этапов, но, к сожалению, из-за увеличения времени приготовления ягоды теряют больше витаминов. Поскольку варенье готовится очень быстро, заранее готовим блюда, в которых будем хранить варенье до зимы.

    Помните, что стеклянные банки с крышками для хранения зимних заготовок необходимо мыть содой и стерилизовать.

    При варке малинового джема к малине можно добавить ежевику. Ягоды тщательно сортируем, удаляя чашелистики, листья и прочий мусор.


    Спелую малину мыть нежелательно, так как их нежные ягоды моментально впитывают воду и становятся мягкими. Если мы замечаем в малине мелких жучков, то малину на время опускаем в подсоленную воду (всегда холодную).


    Высыпать отсортированные ягоды в широкую миску, слои которой поочередно чередовать с мелким сахарным песком. Теперь дайте ягодам постоять в сахаре 5 часов и более, чтобы они дали стечь соку.


    Миска с ягодной массой должна быть прохладной. Так как летом в помещении жарко, емкость с ягодами ставим в холодильник, накрыв крышкой.

    За это время малина покрыта ягодным соком.Достаем из холодильника таз с ягодной массой, аккуратно перемешиваем массу, ставим таз на огонь.

    По мере закипания малинового варенья над ягодами поднимается пена. Теперь шумовкой снимаем пену.


    Варить малиновое варенье 3-5 минут, снимая пену с его поверхности. Чтобы малиновый сироп не пригорел на дне (в нашей миске), огонь под миской держим минимальным, а варенье перемешиваем легким движением лопатки снизу вверх.


    Закончив варку малинового джема, не снимая посуду с огня, разлить по заранее подготовленным (стерильным и горячим) банкам. Закрыв крышкой, переворачиваем банки с вареньем, а затем накрываем одеялом.

    Храним в жарком и прохладном месте, а зимой можно просто поставить на полку в квартире.


    Малиновое варенье 5 минут — простой рецепт

    Рассмотрим рецепт пятиминутного варенья. В этом варенье только свежие ягоды и сахар.Такой способ приготовления оставляет максимальное количество витаминов, сохраняет удивительный аромат и вкус малины. При этом ягоды по большей части остаются целыми.

    Состав:

    • малина — 1,5 кг;
    • сахар — 2,4 кг;
    • вода — 3 л;
    • соль — 1 ч. Ложка

    Как приготовить вкусное малиновое варенье:

    Поместите малину на дуршлаг и погрузите в слабый солевой раствор на 15-20 минут.За это время ягоды покинут насекомые.
    Затем слегка промойте ягоды в проточной воде и дайте стечь.

    Осторожно перелейте малину в емкость, в которой они будут готовиться. Сверху посыпать сахаром.

    Разгладьте поверхность и дайте ягодам стечь. Это займет около суток.

    Поставить емкость с малиной на слабый огонь. Когда варенье закипит, варить его 5 минут, периодически помешивая.

    Выключите огонь и снимите пену.Накройте варенье полотенцем и дайте ему остыть.

    Банки стерилизовать в течение 15 минут, а крышки — 5 минут. Разложите варенье по горячим банкам и закройте крышкой. Варенье из малины на зиму готово.


    Густое малиновое варенье на зиму с цельными ягодами

    Малиновое варенье на зиму, приготовленное из цельных ягод — самое вкусное и ароматное. Он будет красиво смотреться на столе, да и приготовить его довольно просто. Главное при варке варенья и перемешивании — не раздавить малину.Если использовать деревянную лопатку, малина останется нетронутой.

    Список покупок:

    • малина — 1 кг;
    • сахарный песок — 0,8 кг.

    Как приготовить малиновое варенье так, чтобы оно было с целыми ягодами:

    Для начала нужно подготовить малину и удалить с ягод мусор, клопов и личинок. Для этого в кастрюлю или другую подходящую емкость налейте холодную воду и растворите в ней поваренную соль в следующей пропорции: одна столовая ложка соли на литр воды.Аккуратно влейте малину в солевой раствор. Оставьте на 15-20 минут.

    По истечении времени все личинки и клопы всплывут на поверхность. Затем собрать их шумовкой и слить воду. Несколько раз промойте малину под проточной водой из-под крана. Откинуть на дуршлаг и удалить лишнюю воду.

    Подготовленную малину выложить в таз и засыпать сахаром.

    Оставьте малину в сахаре примерно на 5 часов. За это время ягоды выделят сок.Ставим будущее малиновое варенье на плиту и доводим до кипения. Убавить огонь под емкостью и варить малиновое варенье 5 минут.

    Затем разложите горячее варенье по предварительно простерилизованным банкам и закройте крышками. Положите в тепло под одеяло. После остывания банки с малиновым вареньем перенесите на зиму в прохладное темное место. Такой пятиминутный способ варки варенья позволяет сохранить ягоды в целости и сохранности, так как длительной варки нет и малина не разваривается.

    Если вы хотите получить густое малиновое варенье с целыми ягодами, то пятиминутную процедуру приготовления следует повторить еще 2-3 раза.Только каждый раз нужно очень тщательно перемешивать, чтобы не раздавить ягоды.

    Видео: Малиновое варенье без варки на зиму

    простой рецепт без варки и пяти минут. Малиновое варенье

    Предлагаем рецепт варенья из малины без варки. Летом на прилавках появляется огромное количество ягод, фруктов и овощей. А после того, как вы наелись ягод, нужно подумать, чем нужно запастись ими на зиму. Например, чтобы лучше сохранить все свойства малины, из нее нужно приготовить варенье.Тем более, что есть рецепт, не требующий долгой варки, при этом варенье будет храниться долго и вылечит любого от простуд зимой, ведь малина богата витамином С. Все ингредиенты рассчитаны на одну банку 0,5 л. Всего на приготовление малины без кипячения уйдет 35 минут, а на настаивание потребуется 3-6 часов.

    Состав

    • Малина — 300 г
    • Сахар — 300 г

    Информация

    Консервация
    Порций — 0.5 л
    Время приготовления — 35 мин.

    Малиновое варенье без варки: как приготовить

    Успейте купить малину на рынке, пока она находится на пике популярности и спроса. Если у вас есть собственный сад, то это прекрасно, так как вы можете быть уверены, что в ягодах нет химических веществ. Малина должна быть сладкой, красной и спелой. Ягоды перебрать, удалить испорченные и при необходимости удалить плодоножки. Возьмите миску с водой и налейте в нее малину.Не промывайте ее под проточной водой, так как вы можете повредить ягоды. Затем удалите ягоды и положите их на бумажное полотенце. Накройте верх вторым полотенцем и промокните ягоды, чтобы удалить лишнюю влагу. Повторите это несколько раз. Перелейте их в таз, в котором будет готовиться варенье.

    Засыпать ягоды сахаром. Соблюдайте пропорции: сколько малины, столько для нее нужно сахара. При желании можно использовать сахарную пудру — сахар быстрее растворится, а время приготовления малинового варенья сократится.Сначала засыпьте ягоды 1/3 сахара и оставьте на 2 часа. Это необходимо для выделения сока.

    Когда время истечет, добавьте оставшийся сахар. Это необходимо, чтобы сахар покрыл всю малину. Аккуратно перемешайте ягоды с сахаром. Используйте для этого деревянную ложку. Но если его нет, то ничего страшного, в этом случае воспользуйтесь пластиковым шпателем.

    Возьмите ступку или мясорубку и доведите все ингредиенты до однородной массы. При желании можно использовать комбайн, чтобы сделать это быстрее.Оставить варенье на 3-6 часов в теплом месте. Это нужно для того, чтобы сахар полностью растворился. Чаще всего варенье делают вечером и оставляют на ночь.

    Утром вы получите варенье, готовое к употреблению. Теперь вы можете смело печь блины, блины и радовать своих близких вкусным и простым рецептом малинового варенья. Тем, кто хочет сохранить его на всю зиму, необходимо взять банку и простерилизовать ее. Затем вылейте варенье, накройте пластиковой крышкой и поставьте в холодильник.В таком месте он может простоять всю зиму и при этом не потерять всех своих полезных свойств. Зимой можно добавлять в чай. Дети будут в восторге от такого вкусного угощения. А пока вы поддержите их иммунитет, а в холодный период они не будут бояться заражения. Позаботьтесь о здоровье своих близких на зиму и приготовьте малиновое варенье, не требующее варки. Приятного аппетита!

    Нежная и ароматная малина даже зимой способна подарить частичку летнего счастья.Существует множество рецептов, которыми можно побаловать домочадцев — заготовка малины на зиму без варки: с сахаром, пятиминутное варенье, конфитюр, малину в соке смородины, застенчиво покрасневший кисель, сладкий ароматный сироп, нежное детское пюре. Воображение настоящих поваров не знает границ, некоторым из них есть чему поучиться.

    Как правильно собирать и готовить малину

    Полезная и необычайно вкусная, малина щедро дает хозяйкам возможность готовиться к зиме в течение всего лета.Однако, чтобы варенье, кисель или компот получилось ярким, красивым и вкусным, ягоды необходимо правильно собрать с куста и подготовить.

    Лучше, если ягоды для уборки будут чистыми и целыми.

    Наиболее подходящее время для сбора урожая — сухая солнечная погода, потому что от дождя нежная красота становится водянистой и непривлекательной. По этой же причине его редко моют, особенно если его собирают в вашем саду. Только при подозрении на наличие клопов ягоды ненадолго заливают подсоленной водой (1 литр воды + 20 г соли), чтобы незваные гости всплыли на поверхность.Лучше сразу приступить к переработке ягод, в этом ягода похожа на войлочную вишню, которая тоже довольно скоро начинает портиться даже в холодильнике. Чтобы не ошибиться в пропорциях, будет полезно помнить — в литровую банку помещается около 600 грамм малины.

    Чтобы полезные компоненты малины не исчезли при длительной обработке, ее продолжительность можно свести к минимуму. Отличный пример — пятиминутное необычайно вкусное и невареное малиновое варенье, приготовить которое предельно просто.Минимальная обработка позволяет сохранить нежные ягоды нетронутыми и привлекательными.

    Несоответствия в рецептах разных хозяек заключаются в разном количестве сахара, необходимом для варенья — одни предпочитают соотношение 1: 1, другие кладут только полкилограмма сахара на 1 кг малины и обеспечивают хранение готового продукта в помещении. холодные, а третьи не жалеют 1,5 кг сахара, но уверены в надежной сохранности лакомства. Однако принцип приготовления пятиминутного варенья примерно одинаков и для малины, и для смородины, и для других ягод:

    Рецепты 5-минутного малинового джема с максимальным содержанием витаминов

    1. Чистые и отсортированные ягоды малины аккуратно выкладываем в эмалированную или медную емкость (просторную и с широким дном).
    2. Малину засыпать сахаром в выбранной пропорции и оставить на 2-4 часа. За это время выделившийся сок должен покрыть ягоды.
    3. Поставив таз с будущим повидлом на огонь, его нужно, слегка помешивая, довести до кипения, а затем варить 5-7 минут до полного растворения сахара. Во время варки можно наслаждаться сладкой пенкой, которую необходимо снимать с поверхности.
    4. Тщательно промытые банки также следует стерилизовать дополнительно, особенно если количество сахара минимально.Не забываем про обработку крышек.
    5. Осторожно разложите горячее лакомство по банкам, чтобы содержимое доходило до самого верха, и сразу же закатайте. Пятиминутное повидло готово, теперь его можно поместить в удобное место для хранения и зимой наслаждаться изысканным лакомством.

    Малина с сахаром

    Многие хозяйки предпочитают обходиться без термической обработки, а малину просто смешивают с сахаром — такой препарат на зиму максимально сохраняет все уникальные полезные свойства ягод.Этот способ занимает даже меньше времени, чем приготовление пятиминутного варенья, и доступен абсолютно неопытным хозяйкам. Однако, чтобы малина, приготовленная по этому рецепту, надежно сохранялась, баночки с заготовками придется простерилизовать или местом их хранения выбрать холодильник.

    Обычно сахар добавляют в заготовку в соотношении 1: 1

    Рецептов приготовления малины с сахаром на зиму много.Чаще всего используются следующие рецепты.

    Метод первый:

    • Крепкие и сухие ягоды уложены рядами в подготовленные банки. Каждый новый слой посыпают сахаром, а посуду слегка встряхивают, чтобы он оказался между отдельными ягодами;
    • банок с малиной погружают в большую емкость с водой и стерилизуют — для литровых контейнеров потребуется 25 минут, для поллитровых — 20 минут.

    Сахар — отличный консервант для ягод

    Метод второй:

    • Ягоды малины засыпать сахаром в соотношении 1: 1 и оставить на пару часов, это необходимо для выделения сока;
    • затем ягоды измельчают и тщательно, но осторожно смешивают с сахаром;
    • все, что остается, — это разложить малину в стерилизованных банках, засыпать сантиметровым слоем сахара и надежно хранить в семейном погребе или холодильнике.

    Получившееся изумительное варенье из ароматной и нежной малины, приготовление которого не требовало кипячения, доставит незабываемое удовольствие во время семейного чаепития и поможет обойтись без неприятной простуды зимой.

    Эксклюзив! Поместите целую и сухую малину в емкость, полейте медом и уберите в морозильную камеру. Вкус неповторимый!

    Конфитюр — первый рецепт

    Красочный конфитюр, удачно приготовленный на зиму из малины с сахаром, необычайно быстро и без привычной варки, приятно разнообразит завтрак и доставит массу удовольствия.Нельзя сказать, что приготовление по предложенному рецепту слишком простое, хотя всего один этап вызывает определенные сложности. Но полученный результат с лихвой окупает затраченные усилия, а красочный конфитюр радует безупречно тонким вкусом.

    Самое нежное варенье получится, если удалить все косточки малины

    Самое сложное — избавиться от мелких косточек малины, это можно сделать с помощью сита и пестика. Затем полученную массу необходимо хорошо перемешать с сахаром.На каждый килограмм сладких ягод потребуется 1,5 кг. Осталось разложить по банкам, накрыть крышками и на время поставить в холодное место — ароматный и полезный конфитюр готов.

    Конфитюр — второй рецепт

    Ароматное лакомство можно приготовить другим способом, используя кулинарную обработку. Рецепт предполагает наличие следующих ингредиентов:

    • малина свежая — 2 кг;
    • сахар — 3 кг;
    • вода — 1 л.

    Если потратить на приготовление немного больше времени и отварить конфитюр, то малину можно хранить без холодильника.

    Размять малину в подходящей миске с широким дном, осторожно залить горячей водой и варить около 20 минут до кипения. Затем осторожно в несколько приемов всыпать сахар и варить еще 15 минут. Горячий джем разлить по чистым и теплым подготовленным банкам и накрыть крышками. Всю зиму его приятный аромат и тонкий вкус будут напоминать вам о солнечном лете.

    Малиновый сироп

    Зимой без малинового сиропа не обойтись! Он нужен везде — для румяных блинов, праздничного торта, изысканного напитка, в качестве украшения для мороженого.Его приготовление несложно и не занимает много времени.

    Метод первый

    • малина — 2 кг;
    • сахар — 4 стакана;
    • вода — 8 стаканов.

    Малиновый сироп будет отличным десертом и одновременно источником витаминов

    Чистую и отсортированную малину выложить в кастрюлю, залить необходимым количеством воды и варить на медленном огне 20 минут, помешивая и снимая сливки. Вынуть ягоды шумовкой, всыпать сахар и варить еще 5 минут.Приготовленный сироп разливают по бутылкам или банкам и хранят в прохладном месте.

    Метод второй

    • малина — 1 кг;
    • сахар — 1,5 кг;
    • вода — 0,5 л;
    • лимон — 10 гр.

    Ягоды измельчить в ступке или блендере, залить пол-литра воды и оставить до утра. Полученную смесь перемешать и процедить, добавить сахар и лимон и снова на сутки лишить ее внимания. На следующий день прокипятите сироп одну-две минуты, затем разлейте по чистым теплым бутылкам.Желательно хранить в холодильнике.

    Малина сушеная

    Сушеную малину можно добавлять в чаи, выпечку, компоты и десерты

    Если времени катастрофически не хватает, а урожай удачный, можно просто просушить его и обеспечить домохозяйства витаминами на весь сезон слякоти и морозов. Обязательное условие — ягоды нужно выбирать максимально плотные и даже слегка недозрелые. Сушить малину в духовке можно качественно и быстро — два часа при температуре 50 градусов, а потом пятнадцать минут при шестидесяти градусах.Остывший раскладывают по ящикам или банкам и помещают в прохладное и всегда сухое место. Чай с сушеной малиной ароматен и повышает защитные функции организма.

    Разнообразие рецептов заготовки малины на зиму позволяет круглый год не расставаться с ароматной ягодой. Компоты, варенье, джемы — отличный помощник в приготовлении вкусных блюд и полезны сами по себе. Малина — не только сладкое и приятное лакомство, но и залог крепкого здоровья.Выбирая способ консервации, нужно помнить об этом и сводить на нет малейшую потерю витаминов и других полезных компонентов. А когда наступит сезон, не забудьте запастись парой банок витаминного вишневого варенья для своей семьи.

    Секреты хранения малины без варки: видео

    Сбор и хранение малины всю зиму: фото


    Малиновое варенье, пожалуй, одно из моих любимых. Понимаете, очень вкусно намазать кусок белого хлеба маслом и положить на него слой малинового джема.И ради этого лакомства готов потратить 30 минут времени, за которые успеваю приготовить пару банок чудесного малинового варенья.

    Если вы новичок в приготовлении варенья на зиму, то, уверяю вас, это очень просто и даже увлекательно. Сделать повидло намного проще, чем, например, борщ или котлеты. Вы просто берете ягоды или фрукты, моете их и при необходимости перебираете. Добавить сахар и варить до готовности. Затем готовое варенье перелить в стерильную посуду и закрыть.Это все.

    Что касается рецепта варенья из малины на зиму, то это просто феерия вкуса и аромата. Во время приготовления малинового варенья тонкий аромат этой чудесной ягоды разносится по всему дому. Само варенье по цвету напоминает рубин, а вкрапления семян малины в массу варенья делают его еще более интересным. Представьте, сколько пользы и удовольствия принесет вам баночка с малиновым вареньем, открытая посреди зимы, когда душе и телу так хочется вкусов, красок и ароматов.В общем, всем советую повторить свой опыт и приготовить на зиму хотя бы пару банок малинового варенья, тем более что сезон малины еще в самом разгаре.

    И еще несколько слов о пропорциях и выходе. Я обычно варю варенье (и малину тоже) из двух частей ягод или фруктов и одной части сахара, то есть на 1 кг малины беру 500 г сахара. Или регулирую количество сахара по вкусу в случае кислых ягод и фруктов. Итак, с 1.Получилось 2 кг малины и 600 г сахара, 2 банки варенья по 450 мл, то есть неполный литр малинового варенья. По этим цифрам можно прикинуть, сколько у вас получится варенья и какой объем посуды приготовить и стерилизовать.

    Состав:

    • 1,2 кг малины
    • 600 г сахарного песка

    Готовим малиновое варенье на зиму

    Итак, переходим к приготовлению малинового варенья на зиму. Малину перебираем, если есть испорченные, убираем.Поместите малину в дуршлаг или большое сито и тщательно вымойте.


    Лучше знать хотя бы примерный вес малины, тогда легче определить оптимальное количество сахара. В большинстве рецептов приготовления варенья на 1 кг фруктов рекомендуется добавлять 1 кг сахара. Дело в том, что при соблюдении таких пропорций сахар перевешивает вкус ягод и варенье получается слишком сладким. Для того, чтобы варенье можно было консервировать и долго хранить, такое количество сахара вообще не нужно.Вы можете послушать мои рекомендации, а можете приготовить по старинке, решать только вам. В любом случае количество сахара в варенье — дело вкуса.

    Так как мои кухонные весы показали вес малины 1,2 кг, это означает, что я отмеряю 600 г сахара и добавляю в кастрюлю, где уже ждет промытая малина.


    Обычно на этом этапе рекомендуется подождать несколько часов или ночь. Не жду, а сразу ставлю кастрюлю с малиной и сахаром на плиту и начинаю варить малиновое варенье на медленном огне, помешивая деревянной ложкой.


    Через 10 минут весь сахар растворится в соке, который удалось потушить малиной. Это только начало. Теперь из этой полужидкой массы нам предстоит приготовить малиновое варенье.


    Варить малиновое варенье примерно 25-30 минут с момента закипания. Пену с варенья не снимаем, она уйдет сама собой. Периодически помешивайте варенье ложкой.


    Баночки для варенья тщательно промываем (желательно содой) и стерилизуем.Вы можете стерилизовать банки в микроволновой печи, наполовину наполнив их водой и поместив в микроволновую печь на 5 минут. Стерилизовать паровые бидоны можно в мультиварке или по старинке на плите над кастрюлей с водой и специальной крышкой с насадкой для банки. Один из описанных мной способов стерилизации банок — стерилизация в духовке. Варить колпачки для укупорки 3-5 минут.

    Наполняем банки малиновым вареньем, сваренным секунду назад, не прибавляя буквально сантиметра к краю банки, после чего сразу закрываем банки крышками и переворачиваем их вверх дном.В таком положении банки с малиновым вареньем должны оставаться до полного остывания.


    Показываю консистенцию малинового джема. Немного варенья не поместилось в банку, поэтому вы сможете насладиться прекрасным вкусом этого домашнего консервирования, не дожидаясь зимы. Приятного аппетита и до новых встреч, а я продолжу собирать урожай и закрою все больше и больше ярких банок, наполняя их чудесными ароматами лета.

    Пошаговые рецепты ароматного малинового варенья на зиму, вареное, сырое, с цельными ягодами

    26.07.2018 Выходцева Марина Александровна

    Ранг
    Рецепт

    5676

    Время
    (мин)

    Порций
    (чел)

    В 100 г готового блюда

    0 гр.

    0 гр.

    Углеводы

    50 гр.

    200 ккал.

    Вариант 1: Классический рецепт малинового варенья на зиму

    Малиновое варенье не только вкусно, но и очень полезно. Именно это вместе с медом входит в список самых популярных народных средств лечения простудных заболеваний. Если повидло приготовлено правильно, то оно без проблем простояет целый год и даже больше, в любой момент придет на помощь, поможет справиться с недугом или просто порадует вкусом и поднимет настроение.

    Состав

    • 1 кг сахара;
    • 1,2 кг малины.

    Как приготовить классическое малиновое варенье

    Для классического повидла можно использовать мяту малину, мелкую или крупную, перезрелую, но не гнилую, берем свежие ягоды. В первую очередь их нужно перебрать и промыть. Так как малина очень нежная, перелейте в сито или дуршлаг, не толстым слоем, и поливайте из душа. Ягоды замачивать не рекомендуется.

    Перелейте чистые ягоды в кастрюлю или другую посуду, в которой мы будем готовить. Сверху посыпать сахаром. Не перемешивать, накрыть крышкой и оставить минимум на шесть часов. Выдержать малину можно на ночь, тогда они дадут много сока.

    Ставим на плиту ягоды, которые уже выделили много сока, и начинаем нагревание. Оставшийся песок постепенно растворится. Когда малиновое варенье закипит, начнет образовываться пена. Не торопимся, ждем несколько минут, даем собраться, потом снимаем.

    По классическому рецепту варенье из малины варится от 15 до 30 минут. Важно, чтобы он не горел. Также не рекомендуется варить на сильном огне, дайте массе медленно закипеть.

    Так как малину собирают на зиму, стерилизуем банки. Если это делается над паром, дайте капелькам высохнуть, затем разложите варенье, закатайте его.

    При приготовлении малинового джема очень важно выбрать подходящую кухонную утварь. Это ни в коем случае не алюминиевый таз.Кислотность ягод разрушительно действует на оксидную пленку, вещества переходят в заготовку. Варенье с алюминием невкусное и вредное. Лучше отдать предпочтение посуде с современным покрытием, кастрюлям из нержавеющей стали или эмалированной посуде.

    Вариант 2: Быстрый рецепт малинового варенья на зиму «Пятиминутка»

    Пятиминутными джемами называют такие виды варенья, которые не подвергаются длительной термической обработке. Но ягоды все же нужно немного постоять с сахаром, и желательно всю ночь, чтобы появился сок.

    Состав

    • 1 кг малины;
    • 1 кг сахара.

    Как быстро приготовить малиновое варенье на зиму

    Малина и сахар на пять минут всегда берутся в одинаковых пропорциях. Если у вас получится 1,3 кг ягод или 2 кг, то просто добавьте столько же песка. Дать соку постоять несколько часов.

    Кладем малину с образовавшейся жидкостью в кастрюлю, варим.Как и в классическом рецепте, собрать всю пену, но кипятить ровно пять минут.

    Осталось только разлить варенье по банкам. Кстати, если есть холодное место для хранения, то можно просто надеть плотный нейлоновый чехол. Если вы планируете класть варенье просто в кладовку или в кухонный шкаф, то лучше закатать его ключом. Банки в любом случае берем чистые, сухие, желательно предварительно обработанные.

    Можно попробовать приготовить малину с сахаром сразу, не дожидаясь появления сока, но тогда ягоды нужно сначала немного размять, потом медленно нагреть, чтобы песок растворился, только потом добавляем огонь.

    Вариант 3: Малиновое варенье на зиму с сиропом

    Этот зимний вариант варенья идеально подходит для густых ягод. Благодаря сиропу и специальной технологии мы получаем ароматное и ароматное лакомство с цельной малиной. Помимо основных ингредиентов и оборудования вам понадобится шумовка или небольшой дуршлаг для удаления сиропа.

    Состав

    • 1 кг малины;
    • 1 кг сахара;
    • 200 мл воды;
    • 0.Лимонной кислоты.

    Как приготовить

    Варочный сироп с лимонной кислотой и сахаром. Все это перемешиваем в кастрюле, нагреваем и растворяем. После закипания проварить три минуты. Сушеные ягоды выложить в кастрюлю и залить горячим сиропом. Опять же делаем это аккуратно, чтобы малина не сморщилась.

    Теперь все это нужно накрыть и дать остыть, дать ягодам впитаться. В свою очередь, они придадут сиропу вкус и цвет, а жидкости станет намного больше.

    Аккуратно перелейте сироп в кастрюлю, малину можно ловить шумовкой или использовать дуршлаг. Кипятим 15 минут, проверяем густоту, можно попробовать, при желании вводим еще лимонной кислоты, можно заменить соком цитрусовых.

    Возвращаем ягоды в сироп, провариваем вместе пять минут и сразу отправляем в стерильные банки. Стараемся равномерно распределить малину, чтобы везде было одинаковое количество.

    Чтобы не размять малину целиком, желательно не переливать ее без надобности в другую посуду, собрать без мусора и сразу приступить к варке.

    Вариант 4: Сырое малиновое варенье на зиму

    Вареное лакомство не имеет вкуса и запаха сырого малинового джема. Его можно готовить с семенами или молотым, но важно, чтобы оно было как можно более чистым. Любая случайная соринка может привести к повреждению заготовки, все усилия будут напрасны. Также внимательно соблюдаем пропорции. Мы не уменьшаем количество сахара.

    Состав

    • 1 кг малины;
    • 1,5 кг сахара.

    Пошаговый рецепт

    Чистую, но сухую малину положить в кастрюлю, всыпать сразу весь сахар и растереть, можно пестиком размять. Накрыть, оставить на четыре часа.

    Перемешайте и снова разомните малину. Накрыть, дать постоять пару часов. Снова перемешайте и делайте так, пока весь песок не растворится. Если зерна останутся, варенье может покрыться сахаром. Лимонный сок может предотвратить это, но все же лучше дать сахару растаять.

    Раскладываем сырое варенье по чистым банкам, накрываем капроновыми крышками и отправляем на хранение в холодильник.При высоких температурах сырое варенье не продержится до зимы.

    Если песок не хочет растворяться в малине, то можно немного подогреть массу. Ставим только на небольшой огонь, постоянно помешиваем и ни в коем случае не доводим до горячего состояния. Выключаем, как только повидло станет теплым, размешиваем, если крупинки еще остались, то процедуру можно повторить.

    Вариант 5: Густое малиновое варенье на зиму

    Технология многократного кипячения знакома многим хозяйкам.Такой способ позволяет получить в итоге очень ароматное, насыщенное варенье, но не всегда густое лакомство. На самом деле добавление сахарного песка имеет большое значение. Выливать сразу всю норму не нужно, лучше этот ингредиент вводить в несколько этапов. Вот вариант с лимоном, но и без него отлично подойдет малиновое варенье.

    Состав

    • 5 кг малины;
    • 5 кг сахара;
    • 0,5 лимона.

    Как приготовить

    Чтобы повидло получилось густым, нужно взять сухие ягоды. Либо не промываем их (если малина собрана на нашем участке), либо делаем это быстро, аккуратно, потом тщательно сушим. Закидываем в кастрюлю или в таз, всыпаем 2,5 кг сахара. Уезжаем на три часа, может чуть больше.

    Включаем плиту, ставим таз с вареньем и даем малине хорошо выкипеть. Сняв всю пену, прокипятить несколько минут и выключить.Важно не накрывать крышкой, чтобы на ней не скапливался конденсат. Вы можете положить полотенце или салфетку, чтобы избежать попадания пыли, случайного мусора или насекомых. Оставляем малину на шесть часов.

    Добавьте в варенье оставшийся сахар. Можно на три части песок разделить, ввести в три приема, но малина сочная, этого достаточно. Снова поставить фурункул на плиту, отжать лимон. Если пена снова появится, удалите и ее. После закипания быстро перемешать и выключить плиту.

    Малиновое варенье складываем в банки, закрываем и убираем на зиму в прохладное место. Лучше держать его подальше от света, чтобы максимально сохранить витамины.

    Как проверить, готово ли малиновое варенье? На холодную тарелку нужно капнуть немного сиропа и смотреть. Капля не одна сразу и растекается быстро. Если варенье потихоньку разлетится в разные стороны, значит, оно готово.

    Вариант 6. Простой рецепт малинового варенья на зиму

    Одним из самых основных препаратов на зиму является малиновое варенье, так как оно обладает множеством полезных витаминов и свойств, которые отлично подходят для борьбы с простудой в холодное время года.К тому же он очень вкусный и ароматный. Его классический рецепт прост; для его приготовления понадобится только свежая малина и сахар.

    Состав:

    • малина — 3 кг;
    • сахарный песок — 2,5 кг.

    Пошаговый рецепт

    Ягоды промыть на дуршлаге под проточной водой, затем выложить на бумажное полотенце и дать высохнуть на полчаса.

    Положите малину в эмалированную кастрюлю, посыпьте небольшим количеством сахара, снова добавьте малину и сахар и так далее, пока все ягоды и сахар не закончатся.

    Накройте контейнер со всем содержимым чистой тканью и оставьте на семь-восемь часов.

    Поставьте миску с малиной и сахаром на плиту с самой медленной горелкой и готовьте, непрерывно помешивая, удаляя пену по мере ее появления.

    Когда варенье закипит, варить четверть часа и выключить огонь.

    Вытрите стерилизованные банки чистой тканью и залейте слегка остывшим вареньем.

    После полного остывания отправьте готовое угощение в подвал на хранение.

    Если у вас на дачном участке нет малины, а для приготовления заготовки вы покупаете ягоды на рынках, обязательно посмотрите на внешний вид ягод, чтобы они не были повреждены, целиком, ярко-красного цвета, то их можно даже не ополаскивать перед приготовлением.

    Вариант 7. Еще один быстрый рецепт малинового варенья на зиму

    По следующему рецепту варенье готовится без кипячения. Ягоды просто перебирают, промывают, растирают с сахаром, дают немного постоять, чтобы кристаллы сахара растворились, и раскатывают в стерильные банки.Преимущество этого рецепта в том, что варенье совершенно не теряет своего естественного аромата, и его можно использовать не только для обычного чаепития, но и для приготовления разнообразных десертов, таких как пудинг, суфле, пироги. Единственный его недостаток — хранить его можно только в холодильнике или холодном погребе.

    Состав :

    • 2,5 кг малины;
    • три кг сахара.

    Как приготовить малиновое варенье на зиму

    Подготовленные плоды положить на дуршлаг небольшими порциями и ошпарить горячей водой.

    Переложить в большую эмалированную емкость, смешать с сахарным песком и хорошо вымесить до образования пюре, для этого можно использовать ручной блендер.

    Накрыв измельченную ягоду полотенцем, дайте постоять полчаса, чтобы полностью растворились кристаллы сахара.

    Стерилизуйте пол-литровые банки, дайте высохнуть на чистой ткани, простерилизуйте крышки в отдельной емкости.

    Банки наполнить вареньем до самого горлышка, закатать крышки.

    Хранить в холодильнике.

    Для более надежного хранения банки с вареньем можно стерилизовать в течение нескольких минут.

    Вариант 8. Малиновое варенье густое на зиму

    Немного другой вариант приготовления, здесь ягоды сначала частично присыпают песком, немного настаивают, затем немного варят и добавляют оставшийся сахар. Именно благодаря этому вкусное лакомство получается густой тягучей консистенции, похожей на кисель.

    Состав :

    • малина свежая — 3 кг;
    • сахар — 3 кг.

    Пошаговый рецепт

    Подготовленные ягоды выложить в широкую емкость, всыпать половину сахарного песка, отставить на 12 часов.

    Снимая пену, если необходимо, и помешивая, варить десять минут.

    Выключить плиту, всыпать второй килограмм песка, энергично перемешать.

    После стерилизации и просушивания банок наполните их вареньем и закатайте стерильными крышками.

    После остывания под плотной тканью отправить в подвал до зимы.

    Если вам не нравятся мелкие косточки малины, присутствующие в варенье, просто немного охладите его после приготовления и протрите через сито.

    Вариант 9.Малиновое варенье на зиму с черной смородиной

    Сочетание малины и черной смородины делает варенье еще более полезным и ароматным. Смородина слегка прерывает сладость малины, делая лакомство освежающим летом.

    Состав :

    • малина — 2 кг;
    • 2 кг черной смородины;
    • сахар — 2 кг.

    Как приготовить

    Перебрав ягоды, удалите со смородины сухие черенки.Промыть и высушить.

    Покрыв малину половиной приготовленного сахара, варить на маленьком огне 6 минут, убавить огонь до минимума и варить еще столько же.

    Охладив малину, всыпать оставшийся сахар, хорошо перемешать, еще немного прокипятить на том же огне.

    Дайте снова остыть.

    Снова отправить на слабый огонь, положить черную смородину, кипятить 14 минут.

    Разложить по банкам, закрыть крышками на закаточной машине.

    Остудив под шубой, хранить до зимы в подвале.

    Для более быстрого приготовления все ягоды можно сразу смешать с сахаром, тогда время приготовления следует увеличить до 25-30 минут.

    Вариант 10. Малиновое варенье на зиму «Пятиминутка»

    .

    И это лучший вариант, так как ягоды здесь долго не варятся, за счет чего не сильно деформируются, остаются красивыми и аппетитными, само варенье приобретает густую консистенцию.

    Состав :

    • малина — 3.5 кг;
    • сахарный песок — 3,5 кг.

    Пошаговый рецепт

    Подготовленные ягоды засыпать сахарным песком и отставить на 6 часов.

    После кипячения смесь прокипятить в течение пяти минут, удаляя пену и часто помешивая.

    Разложить по стерилизованным банкам, закрыть простыми крышками.

    После остывания перенести на хранение в подвал.

    Если у вас нет подвала для хранения, лучше такое варенье закатать металлическими крышками и хранить в обычном шкафу при комнатной температуре.

    Вариант 11. Малиновое варенье на зиму с желатином

    Интересный и изысканный вариант малинового варенья. Особенно он понравится любителям разнообразных джемов и желейных десертов. Плотность варенья позволяет использовать его не только как десерт к чаю, но и как ароматную начинку для различных мучных изделий.

    Состав :

    • малина — 2 кг;
    • сахар — 2 кг;
    • вода фильтрованная — 360 мл;
    • Лимонная кислота
    • — 25 г;
    • желатин — 6 г.

    Как приготовить

    В небольшую кружку налейте желатин и залейте слегка подогретой водой, оставьте набухать на 16 минут.

    После стерилизации пол-литровых банок положите их сушиться на мягкую ткань.

    Подготовленную малину выложить в глубокую эмалированную емкость, всыпать сахар, влить немного воды, перемешать, поставить на небольшой огонь, варить полчаса.

    Добавить лимонную кислоту и набухший желатин, тушить еще четверть часа на слабом огне.

    Выложив в засохшие банки и остудив, отправляем в погреб.

    Вместо лимонной кислоты можно использовать несколько капель свежевыжатого лимонного сока.

    Вариант 12. Малиновое варенье на зиму с сиропом

    А если вы собрали не совсем спелую малину, с плотной структурой, используйте этот вариант малинового варенья на зиму. Именно благодаря сиропу и необычному способу приготовления получается невероятно вкусное, ароматное и очень аппетитное лакомство на зиму.

    Состав :

    • чуть больше трех килограммов малины;
    • 3200 кг сахара;
    • 460 мл воды;
    • кислота лимонная — 55 г.

    Пошаговый рецепт

    Осторожно вымойте фрукты под проточной водой.

    Оставьте на бумажном полотенце на 15 минут для высыхания.

    Налейте воду в отдельную небольшую кастрюлю, растворите в ней лимонную кислоту и сахар, нагрейте на небольшой плите около 3 минут.

    Опустить в сироп сушеные ягоды, осторожно перемешать, закрыть крышкой и оставить на 15 минут, чтобы все ягоды пропитались сиропом.

    Осторожно освободите сироп от плодов шумовкой или дуршлагом.

    Варить ягоды еще 20 минут на среднем огне.

    Влить в вареные ягоды сироп, дать покипеть еще несколько минут и сразу перелить в стерильную емкость, закрыть крышками.

    При варке ягод без сиропа снимаем пробу, добавляем лимонную кислоту по вкусу.

    Огромное количество рецептов варенья можно собрать, если позаимствовать их понемногу у каждой хозяйки. Но об одном из них будет отдельный разговор. Его называют лечебным вареньем, природным антибиотиком, универсальным средством от простуды и гриппа в холодное время года.Конечно же, речь идет об удивительной ягоде — малине. Сочный, ароматный, полезный, приносит большую пользу даже после консервирования. Как приготовить из него повидло пошагово, мы расскажем читателям сайта «В народе о здоровье».

    Рецепт простого малинового варенья

    От такого угощения невозможно отказаться. Ароматное, яркое, сладкое лакомство в зимнее время года используют в качестве десерта к чаю, блинам, оладьям, мороженому и даже кашам.

    Готовить не составит труда даже начинающему кулинару.US потребуется :

    1 кг спелой малины;
    — 1 кг сахара.

    Из этого количества продуктов получится около 900 грамм готового варенья.
    Сначала подготовим блюда, в которых будем варить варенье. Долгое время предпочтение отдавалось медным тазам, так как в них ягоды прогреваются равномерно, а температура сохраняется долго. Если вы не можете его найти, вы можете использовать обычный большой эмалированный горшок.

    А теперь перейдем к ягодкам.Всю малину необходимо тщательно перебрать, удалить уже испорченные или незрелые экземпляры. Тщательно отбираем чашелистики и прочий мусор. Теперь малину нужно промыть. Делаем это аккуратно, на дуршлаг, так как ягоды очень нежные и могут быстро прокиснуть. Сливаем воду несколько раз, она должна стать чистой. Оставляем малину на дуршлаге, чтобы вся жидкость была стеклянной. Кстати, многие дачники вообще не моют ягоды, которые собирают на собственной даче.

    Перекладываем ягоды в кастрюлю, всыпаем туда сахар. Оставляем полученную массу на 7-8 часов до выделения сока. Как только ее набралось столько, что она покрыла всю малину, ставим сковороду на огонь.

    Это простой рецепт, который не займет много времени. На слабом огне доводим нашу заготовку до кипения. Как только процесс запускается, тушим огонь до минимума и обнаруживаем его на 30 минут. Вот сколько будет приготовлено наше варенье. Не отходим от него, постоянно помешиваем деревянной ложкой или лопаткой.Не рекомендуется использовать железные ложки, так как они могут спровоцировать окисление и изменение вкуса варенья.

    В процессе варки образуется пена, ее нужно аккуратно снимать. Это выделение из ягод белков и других остатков; в готовом варенье эта масса может вызвать брожение и скисание.

    По окончании процесса приготовления масса приобретет удивительно красивый насыщенный оттенок, станет почти прозрачной и будет издавать ни с чем не сравнимый аромат.

    Тем временем вы можете приступить к подготовке контейнеров. Выбирайте небольшие банки, максимум 0,5 литра. Емкости не должны иметь трещин, сколов, ржавых пятен. Стеклянные банки тщательно промываем проточной водой с содой, после чего отправляем на стерилизацию. Способ стерилизации полностью на ваше усмотрение. Это может быть духовка, микроволновая печь или пар.

    Когда варенье приготовлено и баночки готовы, приступаем к отжиму. Всю массу разливаем по банкам и быстро закрываем металлическими крышками.Перевернув, поставьте на сутки в темное прохладное место, чтобы варенье полностью остыло. Может храниться до 3-х лет.

    Малиновое варенье «Пять минут»

    Этот рецепт позволяет сэкономить больше полезных веществ и витаминов в сладких ягодах. А все потому, что сокращается продолжительность термической обработки. На 1 кг малины берем 1 кг сахара. Заливаем ягоды в эмалированную емкость и оставляем на 5-6 часов.

    Сок, который образуется в результате настаивания, нужно аккуратно перелить в другую кастрюлю и на медленном огне довести до кипения.После закипания сразу перелить обратно в емкость с ягодами. Теперь все вместе отправляем на огонь, даем закипеть и оставляем еще на 5 минут. Снять с огня, дать полностью остыть.

    Второй раз ставим кастрюлю с вареньем на плиту, снова доводим до кипения и варим еще 5 минут. Теперь можно разливать по стерилизованным банкам и заказывать на зиму.

    Как приготовить густое малиновое варенье на зиму по рецепту ?

    В последнее время многие начали добавлять в заготовки пектин, а также кукурузный крахмал.Эти добавки делают варенье более густым. Так его удобнее использовать в качестве начинки для пирогов и тортов.

    Набор ингредиентов — на 1 кг малины, на 1 кг сахара. Технология приготовления стандартная: промытые ягоды засыпать сахаром, настаивать несколько часов и варить на медленном огне. Варить, помешивая, 20 минут, по истечении этого времени добавить 1 упаковку пектина (специальный порошок). Через 10 минут выключите газ и разлейте варенье по стерилизованным банкам. Получается тягучий, густой, невероятно красивого оттенка и с потрясающим ароматом.Зимой он точно напомнит вам о жарком солнечном лете и спелых сочных ягодах!

    DE GUSTIBUS; МАЛИНОВОЕ ДЖЕМ С МЕНЬШЕ САХАРА

    «Проблема большинства малиновых джемов, — говорит Роуз Леви Беранбаум, — в том, что в нем слишком много сахара, и если вы попытаетесь сократить потребление сахара, пектин не перестанет работать». замесить варенье ».

    Но миссис Беранбаум, чья кулинарная школа Кордон Роуз специализируется на выпечке и шоколаде, не смутила перспектива создания варенья с низким содержанием сахара без добавления пектина.Пектин — это углевод, который естественным образом содержится в некоторых фруктах, таких как яблоки, и вызывает образование геля при приготовлении фруктов. В малине нет природного пектина, который можно было бы превратить в консервы без небольшой помощи пектина в порошке.

    Миссис Беранбаум хотела варенье, в котором терпкость и фруктовость ягод не маскировались бы сахаром, поэтому она превратила свою кухню в лабораторию и принялась за работу. Ей потребовалось всего три попытки — за трехлетний период — чтобы отточить технику.Из него получается джем, который очень фруктовый и очень терпкий, настолько терпкий, что некоторые люди могут захотеть добавить немного больше сахара. Г-жа Беранбаум говорит, что это не повлияет на интенсивный ягодный вкус, потому что ее метод приготовления концентрирует его.

    Требуется: время и сито

    Хотя эта техника сильно отличается от обычного приготовления варенья, это не сложно. Однако на это нужно время. Партии фруктов варят, смешивают с сахарным сиропом и снова готовят. Поскольку ягоды становятся настолько концентрированными, важно просеять варенье и удалить некоторые семена; их можно использовать для приготовления малинового уксуса.

    С приходом малинового сезона, когда цены на фрукты немного снижаются, пора подумать о том, чтобы приготовить малиновое варенье на следующую зиму. Метод миссис Беранбаум того стоит для тех, кто хочет чего-то, что не продают в магазинах.

    Он великолепен на тостах с маслом и делает исключительное малиновое песочное печенье. Малиновый джем Cordon Rose # 3 фунта свежей спелой малины # 15 унций сахара (примерно 2 стакана плюс 2 столовые ложки) # 9 унций воды (1 стакан плюс 2 столовые ложки). 1.

    * Вымойте ягоды, если они песчаные, и хорошо высушите.Высушите на бумажных полотенцах. 2.

    * Смешайте сахар и воду в традиционной медной кастрюле без футеровки или в любой тяжелой 12-дюймовой кастрюле, не сделанной из нержавеющей стали или чугуна. Довести до кипения, непрерывно помешивая. Варить 1 минуту. 3.

    * Добавьте ягоды в один слой (3-4 стакана) и варите 1 минуту. Переложите шумовкой или шумовкой на дуршлаг, подвешенный над миской, чтобы собрать сироп. 4.

    * Уменьшите количество сиропа, оставшегося в кастрюле, до первоначального количества в 9 унций и приступайте к последующим партиям ягод.Время от времени сливайте сироп из миски обратно в кастрюлю. Снимите белую пену с поверхности. Когда последняя партия будет завершена, снова вскипятите сироп (температура должна быть около 210 градусов по Фаренгейту) и оставьте. 5.

    * Ягоды через сито для удаления большей части, но не всех семян. Должно получиться около 2 стаканов мякоти малины и Z стакана семян. 6.

    * Добавить просеянные ягоды в сироп и варить на медленном огне 10 минут или до 4 чашек. 7.

    * Промойте 4 полпинты консервных банки в кипящей воде.Залить малиновой смесью и накрыть крышкой. Поместите на решетку на водяной бане, которая поднимается на 2,5 см по бокам. После того, как вода закипит, варить 10 минут. Снимите и дайте остыть перед проверкой уплотнения. (Банки должны быть вертикальными, чтобы вытеснить воздух и создать вакуум, чтобы запечатать их.) Для загустения джема в банках требуется около двух дней. Выход: 4 банки по полпинты. ПРИМЕЧАНИЕ. Сухую замороженную малину можно заменить свежей.

    Малиновый уксус можно приготовить, поместив зарезервированные Z чашки семян в стеклянную банку на 2 чашки.Перед тем как выбросить семена, поставьте в холодильник на две недели.

    Из малинового джема получается превосходное малиновое песочное печенье в сочетании со взбитыми сливками, приготовленными следующим образом:

    Взбить 2 стакана жирных сливок с 2 столовыми ложками сахара высшего качества до легкого загустения. Смешайте 2 столовые ложки малинового джема с 1 столовой ложкой фрамбуаза или кирша. Добавьте взбитые сливки. Используйте для начинки и верхней части коржей. Сверху выложите 1 пинту свежей малины. Подавать немедленно.

    методов без варки и с термообработкой.Сырая малина с сахаром рецепт

    Предисловие

    Богатый урожай малины можно превращать в варенье в течение всего дня. Но гораздо практичнее, быстрее и, конечно же, полезнее малина с сахаром на зиму, измельченная без варки и сохранившая все свои лечебные свойства.

    Малину, которую планируется собирать на зиму, лучше всего собирать в ясную солнечную погоду. Когда ягоды нагреваются на солнце, они буквально наполняются соком и источают особенно сильный аромат.После дождя собранный урожай выглядит некрасиво, малина кажется водянистой, а запах очень слабым. По этим причинам многие хозяйки не моют малину перед отжимом, а только перебирают и удаляют случайно недозрелые ягоды, листья, крапинки, всякие глисты. Однако таким образом можно не заметить личинок малинового жука. Поэтому лучше погрузить ягоды в соленую воду на 20 минут, растворить 20 грамм соли на литр, а затем быстро промыть под сильной струей.Появятся все насекомые.

    Исключение может составить только совершенно здоровая малина, в которой после непродолжительного, но тщательного осмотра всевозможных ползучих захватчиков не выявлено. Такие ягоды мыть не нужно. В целом в сухом виде урожай готовят только к заморозке, все остальные виды уборки предусматривают тщательную очистку даже от пыли, чтобы микроорганизмов было как можно меньше. После этого нужно подержать малину в сите или дуршлаге, чтобы вода была полностью стеклянной, и можно было приступать к сбору урожая.

    Собранные ягоды портятся уже на третьи сутки, поэтому приготовление варенья или других закруток нельзя откладывать надолго после сбора урожая.

    Этот вид уборки почти так же прост, как и замораживание, однако, в отличие от последнего, вопрос мытья ягод необходимо решать, глядя на их состояние. Даже если малина сильная и без личинок внутри, но сильно загрязнена, без воды не обойтись. После высыхания сладкий материал храним на дуршлаге до стекания последних капель влаги.За это время стерилизуем банки: промыв содой (в борьбе с микроорганизмами все средства хороши) заливаем кипятком и пару минут или буквально полминуты держим над паром в микроволновке. .

    Теперь уже засохшие ягоды выкладываем ровными слоями, тонко и равномерно высыпая сахарный песок на каждый слой. Обязательно слегка взболтать малину, чтобы она ложилась ровнее и плотнее, а также чтобы между ягодами попал сахар.После того, как заготовка материала будет уложена, банки необходимо пастеризовать вместе с малиной, по времени исходя из того, что поллитру нужно 20 минут обработки, а для емкостей от 1 литра — еще 5 минут. Для этого банки опускаем в кастрюлю с теплой водой, на дно которой кладем полотенце (на дно лучше поставить деревянную решетку, например, подставку для чайника), а затем отвариваем. Рекомендуется не допускать соприкосновения емкости с стенками сковороды и друг с другом.

    Есть еще один способ, который требует немного больше времени и усилий. Подготовка ягод такая же, как и в первом варианте приготовления, то есть их лучше вымыть и дать стечь воде. Далее нужно выложить малину в миску или в низкую кастрюлю, засыпать сахаром в соотношении не менее 1: 1 и поставить на пару часов в холодильник, чтобы появился сок. Затем шлифуем заготовку, это можно сделать двумя способами. Если вы еще не приобрели мелкую кухонную технику, то прямо в емкости, куда вы кладете ягоды ранее, разминаем их деревянным пестиком.Это оставляет у вас больше целых, но кому-то это нравится.

    Второй вариант — использовать блендер, с его помощью ягоды будут полностью измельчены, но металл часто вызывает процесс окисления, и есть риск закисления скрутки при хранении.

    Когда вся малина тщательно перемешана с сахаром, готовим банки, стерилизуя паром или в микроволновке (в кипятке легче опустить крышки). Складываем полученную массу в емкость, чтобы она не доходила до края, а сверху насыпаем сахарный песок на сантиметр.Закрываем, ставим в холодное место.

    Лечебное дело — это не только варенье из малины, и не только сбор ее ягод в собственном соку. Очень полезен и сироп, который тоже готовят с сахаром. Сам по себе этот способ очень похож на описанную выше обработку малины, то есть ее перемалывают с сахаром. Однако дальнейший процесс выглядит совершенно иначе. Начнем с того, что пропорции разные — на 1 килограмм ягод нужно всего 200 граммов сахара.После того, как они будут измельчены и сахарный песок полностью растворится, смесь убирают в холодильник до появления большого количества сока.

    Далее примерно через 2 часа вынимаем малину и перекладываем на большой кусок марли, уложенный в миску (желательно прямоугольную, сложенную пополам). Затем уголки приподнимаются и связываются, образуя мешок, который нависает над той же чашей. Слегка надавливая масса выдавливается, сок с растворенным в нем сахаром перетекает в подставленную емкость.Полученный густой сироп сварить, разлить по стерилизованным банкам и закрыть прокипяченными крышками.

    Выжимки лучше не выбрасывать, можно использовать. Из них также получается отличный ликер как побочный продукт малинового сахара. Для этого достаточно переложить выдавленные ягоды в бутылку и залить водкой так, чтобы она лишь слегка покрывала массу. Для сладости можно добавить немного сиропа или несколько столовых ложек сахара. Когда малина станет совсем светлой, это будет означать, что из нее ушел оставшийся сок, процеживаем выжимки и разливаем ликер по бутылкам, добавляя в каждую столовую ложку коньяка.Плотно закрыть и поставить в холодное место.

    Есть другой способ приготовления сиропа. Для его приготовления необходимо сначала взять сахар, переложить его в кастрюлю и залить водой из расчета килограмм песка на 1 стакан жидкости. Затем сладкий раствор доводят до кипения, чтобы сахар полностью растопился. В полученный сироп кладут малину, после чего массу снова доводят до кипения. Затем нужно снять кастрюлю с огня и дождаться, пока содержимое остынет, после чего массу процеживают через сито.Уже малиновый сироп снова кипятят 5 минут и разливают по стерилизованным банкам, после чего закрывают прокипяченными крышками и убирают в теплое место, а после остывания — в холод.

    Вариант интересен тем, что, с одной стороны, есть термическая обработка ягод, а с другой, он настолько недолговечен, что больше похож на стерилизацию заготовки от различных микроорганизмов. Поэтому этот способ подходит тем, кто интересуется, как можно сахар без долгого кипячения.Для получения желаемого результата ягоды необходимо тщательно очистить от мусора и хорошо промыть, возможно, предварительно окунув их в соленую воду, то есть они должны быть абсолютно чистыми.

    Положив малину в таз, засыпать сахарным песком, а чтобы твист при хранении не забродил, нужно на 1 килограмм ягод положить 1,5 килограмма сахара. Затем немного ждем появления сока, ставим на газ, где нагреваем содержимое тазика и варим буквально несколько минут.Как только сахар растворится, сразу снимите малину с огня и переложите в стерилизованные банки, а затем закройте крышками, которые предварительно ненадолго опускали в кипяток. Очень важно, чтобы скрутка была максимально тугой.

    Вариант довольно трудоемкий, но в результате получается нежная сладкая масса из ягод с сахаром. Подготовка проводится так же, как описано выше, то есть очистка при необходимости погружение малины в соленую воду, затем ополаскивание.Далее ждем, пока вода полностью стечет (это нужно во избежание излишней водянистости варенья). Постепенно перекладываем ягоды в сито и измельчаем деревянной толкотней или ложкой до тех пор, пока вся мякоть не пройдет через сетку и останутся только косточки. Выбрасываем в сторону (можно в компот). Этот этап самый трудоемкий, так как пропуск ягод через сито потребует много времени и сил.

    Так постепенно небольшими порциями превращаем малину в однородную массу, отделяя их от семян.Лучше всего делать это сразу над большой эмалированной тарой, в которой потом смешаем сахарный песок. Расправившись со всеми собранными ягодами, кладем сахарный песок из расчета 1,5 килограмма на 1 килограмм малины. Теперь тщательно и долго перемешиваем, пока сахар не растворится в общей массе. Накрываем смесью и стерилизуем баночки, желательно в микроволновке, так как они должны быть сухими, в крайнем случае протираем их чистыми салфетками после паровой бани, чтобы внутри не осталось волокон.Выкладываем конфитюр в сухую емкость и закрываем чистыми крышками.

    Он богат натуральными сахарами, органическими кислотами и витаминами. Например, в 100 г этой чудесной ягоды содержится 30% суточной нормы витамина С. Однако термическая обработка при попытке сохранить малину на зиму разрушает этот антиоксидант и иммуномодулятор, который необходим человеческому организму. При замораживании ягоды теряют вкусовые качества. А вот малина с сахаром на зиму без варки — отличная альтернатива традиционному варенью, сочетающая в себе отличный вкус и пользу для здоровья.

    Как приготовить ягоды?

    Плоды малины довольно нежные — они быстро портятся и легко разрушаются при механическом воздействии. Поэтому желательно обработать их в день сбора или покупки. В противном случае ягоды станут плесневеющими и кислыми.

    Еще одна особенность малины в том, что ее обычно не моют, а только перебирают, причем особым образом. Для этого ягоды аккуратно переливают небольшими порциями из одной посуды в другую, удаляя при этом мусор и испорченные плоды.

    Какой сахар выбрать?

    Сбор малины на зиму без варки требует особого внимания к выбору сахара. Его потребуется много, чтобы ягоды долго хранились. Но без термической обработки сладкий ингредиент полностью раствориться не может. Ввиду этого стоит приобрести как можно более мелкий сахарный песок или даже приготовить сахарную пудру в кофемолке.

    Посуда и правила хранения

    Маленькие стеклянные баночки, например, пол-литра, лучше всего подходят для заготовок из малины.Их предварительно необходимо тщательно промыть, ополоснуть кипятком и просушить или простерилизовать любым доступным способом: на пару, в духовке или микроволновке.
    Чтобы накрыть банки, в которых хранится малина на зиму без варки, необходимо сначала пергаментной бумагой, а затем стеклянными или пластиковыми крышками, также обработанными кипятком.

    Сырые ягоды малины хранят исключительно в холоде: в сухих погребах, туалетах, на балконе и, конечно же, в холодильнике. И не забывайте об этом важном правиле.

    Рецепты приготовления

    Итак, вместо традиционного малинового варенья лучше подобрать рецепт без варки, хотя, честно говоря, их не так много. Предлагаем вашему вниманию самые популярные.

    Витаминная малина

    Ягоды немного размять в эмалированной посуде, постепенно добавляя сахар. Оставьте смесь в комнате на 2 часа, чтобы сахар растворился. Его нужно постоянно перемешивать деревянной лопаткой, чтобы консистенция была однородной.
    Разложите малину по банкам, уберите в холодильник.
    На 1 кг ягод требуется 1 кг сахара.

    Малина с черной смородиной

    • Малина — 1 кг;
    • смородина черная — 0,5 кг;
    • сахарный песок — 2 кг.

    Малину измельчить деревянным пестиком, измельчить блендером. Все тщательно перемешать с сахаром.
    При желании можно добавить цедру одного-двух лимонов, чтобы продукт получился еще более ароматным.
    Разложите смесь по банкам, уберите на хранение.

    Малина и клубника, протертые с сахаром

    Малина и клубника берутся равными частями, например, по 1 килограмму. И сахар должен быть таким же, как и ягодная смесь.
    Очищенные от плодоножек ягоды необходимо размять, но не до однородной кашицы. В пюре должны остаться небольшие кусочки. Затем добавляется сахарный песок и масса отправляется в стеклянные банки.

    Малина «Пятерка»

    Измельчите 1 кг ягод с 1,5 кг сахара.Нагрейте на слабом огне, чтобы сахарный песок растворился. Не доводить до кипения.
    Горячим разлить по банкам, накрыть крышками. Дайте полностью остыть и поставьте в холодильник.

    Начинка для пирогов и тортов

    • Малина — 500 г;
    • сахарный песок — 600 г;
    • водка — 3 ст. ложки.

    Малину взбить с сахаром, всыпать водку, разложить по банкам.

    Приложения для приготовления пищи

    Сырые ягоды малины используются в основном для приготовления сладких бутербродов.Его добавляют в чай, едят с блинами, блинами и мороженым. Подходит к выпечке и десертам.

    Малиновая запеканка

    • Творог — 200 г;
    • малина с сахаром — 150 г;
    • яйцо куриное — 1 шт .;
    • манная крупа — 40 г;
    • миндаль — 50 г;
    • сметана по вкусу.

    Творог натереть до однородной массы, добавить малину и предварительно взбитое яйцо. Всыпать манку и измельченные орехи. Хорошо перемешайте смесь.
    Форму для запекания смазать перегретым растительным маслом, выложить в нее малиново-творожную смесь. Выпекать при средней температуре около 20 минут. Охладите.
    Подавать приготовленную запеканку, сбрызнув сметаной.

    • Сметана — 1 баночка;
    • творог — 0,5 упаковки;
    • малина с сахаром — 1 стакан;
    • желатин — 25 г.

    Взбить миксером сметану с малиновой массой, добавить тертый творог и снова взбить.Желатин замочить в 0,5 стакана кипяченой воды. Когда он полностью растворится, влить в творожно-ягодную смесь и хорошо перемешать.
    Осторожно перелейте смесь в форму, разгладьте ложкой и поместите в холодильник на несколько часов.

    Консультации. Чтобы десерт получился по-настоящему вкусным, не стоит выбирать нежирные кисломолочные продукты. Они не подходят для этого блюда.

    Применение в народной медицине

    — широко известное жаропонижающее и потогонное средство.А чем хороша малина на зиму без варки? Почти все как свежая ягода.

    Лечебное действие плодов малины было обнаружено еще во времена Древней Греции. Ягода содержит органические кислоты, пектины, дубильные вещества и множество витаминов. Например, витамин А. Известно, что он улучшает зрение, а также укрепляет ногти и волосы. Витамина С тоже много. Он не только защищает от простуды, но и выводит из организма лишнюю жидкость, хорошо влияет на соединительную ткань.Благодаря этому ягода полезна при проявлениях целлюлита и неприятного варикозного расширения вен.

    Смесь малины и сахара широко применяется при простуде дыхательных путей. Может использоваться как вспомогательное фиксирующее средство при неинфекционной диарее и после отравлений как антитоксическое средство.

    При повышении температуры столовую ложку протертой малины нужно залить стаканом теплой воды и пить как можно чаще. Этот же напиток можно использовать для полоскания горла и рта.

    В период массового заражения вирусными инфекциями малиновое угощение нужно есть утром натощак. Эта вкусная традиция послужит хорошей профилактикой простуды и гриппа, зарядив хорошим настроением на весь день.

    Предостережения

    Конечно, не забывайте, что малина — сильный аллерген, поэтому не рекомендуется есть ее в больших количествах. Кроме того, значительное количество сахара может навредить людям с диабетом, нарушением обмена веществ и избыточным весом.

    В заключение хочу посоветовать хозяйкам не бояться делать выбор в пользу малиновых заготовок без варки. Они отлично хранятся довольно долго, сохраняя головокружительный аромат и пользу свежих ягод. Попробуйте и убедитесь сами.

    Малина обладает прекрасным ароматом и потрясающим вкусом, а также множеством полезных и лечебных свойств. Это природный антиоксидант, который эффективно укрепляет иммунную систему и традиционно используется при лечении простудных заболеваний.Съедание 1 чашки этой ягоды удовлетворяет суточную потребность человека в витамине С.

    Для сохранения целебных свойств особенно важно хранить ее зимой без термической обработки. Пустые рецепты несложно приготовить в домашних условиях и пользуются большой популярностью у хозяек.

    Приготовление ягод — с чего начать?

    Сбор урожая лучше проводить в сухой солнечный день. Для этих целей подойдут неглубокие ящики или подносы. Созревшие ягоды довольно нежные, легко мнутся под собственным весом и не могут храниться долго.Сбор урожая начинается с процесса очистки собранной массы от клопов, веточек, листьев и больных плодов. Плоды эффективнее перебирать, перекладывая их небольшими порциями из одной емкости в другую.

    Малину мыть нежелательно, но при необходимости лучше принять очень холодный неглубокий душ. В ягодах летнего периода созревания могут попадаться личинки белых насекомых. Урожай необходимо залить прохладной подсоленной водой (на 1 литр — 1 столовая ложка соли) и выдержать 10 минут, затем осторожно собрать появившихся вредителей и промыть начисто.

    В последнее время на дачных участках все чаще можно встретить сорта позднеспелых. Сбор урожая начинается в конце августа и продолжается до первых заморозков. В осенних плодах практически не встречаются личинки насекомых (черви). После водных процедур плоды необходимо обсушить, присыпав их тонким слоем на полотенце. Лучше использовать бумагу, сложенную в несколько раз. Высушенные ягоды готовы к переработке. Ниже вы узнаете, как засахаривать малину.

    Малина с сахаром — популярные рецепты

    Приготовить малину с сахаром на зиму без варки достаточно просто, она доступна хозяйке с любым стажем.Важным моментом при приготовлении сырого повидла является предполагаемый срок хранения заготовки: чем он больше, тем больше сладости нужно использовать на 1 кг ягод:

    • более 6 месяцев — 2 кг;
    • от 3 до 6 месяцев — 1,5 кг;
    • до 3 месяцев — 1 кг.

    Для приготовления варенья необходимо использовать посуду из неокисляющих материалов:

    • эмалированные или нержавеющие кастрюли, миски, тазы;
    • стеклянные банки;
    • Деревянная толкашка и ложка.

    Варенье сырое

    Подготовленные ягоды положить в кастрюлю и засыпать сахаром. Объем определяется исходя из предполагаемого срока хранения. Смесь перемешивают и вымешивают с толчком до однородной массы. Процесс не требует больших затрат времени. Вы можете использовать блендер, чтобы получить более тонкое пюре. Чем выше однородность варенья, тем меньше оно расслаивается в будущем.

    Чтобы все хорошо растворилось, нужно 3-6 часов постоять в прохладном месте, но не в холодильнике.Обычно его готовят вечером и оставляют без пролитого на ночь. Утром готовую массу складываем по стерилизованным банкам, не заполняя горлышки. Лучше использовать баночки небольших емкостей по 0,3–0,5 л.

    Насыпьте слой сахарного песка поверх малины, примерно 1 столовую ложку. При хранении заготовки засахаренная пробка превратится в корочку, которая защитит ее от контакта с воздухом. Банки закрываются пластиковыми или навинчивающимися крышками и помещаются в холодильник.

    По этому рецепту можно приготовить сырое малиновое варенье с клубникой, ежевикой или черной смородиной. Пропорции объема ягод различаются, но самый распространенный вариант — 0,5 на 0,5.

    Рецепт варенья

    Малиновое варенье — изысканное лакомство для гурманов, не любящих кости. Ягоды для уборки необходимо хорошенько измельчить с помощью блендера или кухонного комбайна, полученную массу натереть на терке через сито или отжать небольшими порциями через марлю для отделения семян.

    Для облегчения этого процесса можно в кастрюлю с целыми плодами долить воды из расчета 0,5 стакана на 1 кг, поставить на огонь, довести до кипения и вынуть. После такой обработки очистить пюре от семян будет намного проще.

    В выжатый сок с мякотью всыпают сахар и тщательно перемешивают до полного растворения, разливают в небольшие емкости, закрытые крышками, хранят только в холодильнике.

    Состав:

    • малина — 1 кг;
    • сахарный песок — 1.3 кг.

    Заморозка ягод впрок — как сохранить пользу?

    Распространенный способ заготовки ягод и овощей на зиму путем замораживания. В специальных морозильных камерах, в которых охлаждение идет ниже -18 ° C, они могут храниться до года, то есть почти до нового урожая. В обычном холодильнике, где температура не опускается до -12 ° С, полезные и вкусовые качества продуктов сохраняются не более трех месяцев.

    • целые, спелые, но не перезрелые ягоды с сахаром или без него;
    • в виде пюре из мягких ягод с сахаром.с песком или без него.

    Тара и техника замораживания

    Важным моментом при заморозке является выбор тары. Лучше всего использовать пластиковые емкости с крышками или стаканчиками, а также полиэтиленовые пакеты, предназначенные для хранения продуктов; чтобы подстраховаться от разрывов, нужно использовать две штуки на порцию.

    Заготовки высокого качества получают путем предварительной заморозки целых ягод. Для этого их разливают в один слой на подносе, не допуская контакта друг с другом, и помещают в морозильную камеру на три часа.После заморозки малину можно переложить в любую емкость для дальнейшего хранения при минусовых температурах.

    Первичное охлаждение требуется для предотвращения прилипания твердого шара и потери внешнего вида во время размораживания.

    Ягоды вторичной заморозке не подлежат, поэтому объем урожая необходимо рассчитывать на разовое потребление.

    Способы заморозки малины с сахаром

    Малину с сахаром можно замораживать целиком или в пюре. Первый способ, пошаговый рецепт:

    • насыпать слой сахара в небольшую пластиковую емкость;
    • сверху положить малину;
    • чередуя слои, заполнить емкость полностью — верх должен быть песком;
    • Закройте емкость крышкой и поместите в морозильную камеру.

    Второй способ:

    • Из переспелых мягких ягод сделать пюре с помощью блендера;
    • насыпать сахар, объем которого четко не регламентирован и колеблется в пределах 0,5-1,5 кг на 1 кг малины. В этом случае лучше всего руководствоваться собственным вкусом.
    • разлить массу по емкостям, оставив их на четверть незаполненными, так как при замерзании жидкость имеет свойство расширяться;
    • поместите емкости в морозильную камеру.

    При наличии нескольких емкостей малиновое пюре можно расфасовывать в ранее помещенные в них пакеты. После замораживания емкости освобождаются, а полученные брикеты помещаются в морозильную камеру. Этот метод повышает эффективность холодильника.

    При изготовлении заготовок методом заморозки необходимо соблюдать главное правило: замораживать быстро и медленно оттаивать. Перед употреблением ягоды помещают в общую холодильную камеру для естественного размораживания.

    Малину с сахаром без кипячения подают к чаю или используют как лекарство от простуды.Из него готовят соусы для блинов и запеканок, готовят кисели и кисели, им можно заливать пироги, им поливают мороженое и фруктовые салаты.

    Ирина Камшилина

    Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

    Контент

    Варенье из ягод требует длительной термической обработки, но это не единственная заготовка на зиму, которую можно приготовить из малины. Натертая с сахаром ягода — вкусное и очень эффективное лекарство от простуды.Хранить такое лакомство нужно в холодильнике.

    Почему малина хороша на зиму с сахаром без варки?

    Заготовка «Малина» имеет не только яркий приятный аромат и сладкий вкус, но и очень полезна. В свежих ягодах содержится огромное количество витаминов и натуральных кислот. Всего 100 г лакомства обеспечивают человеку треть суточной нормы аскорбиновой кислоты. При варке ягод разрушается не только витамин С, но и другие полезные компоненты. Замороженные фрукты теряют вкусовые качества.В отличие от других препаратов, тертая малина с сахаром на зиму сохраняет свои лечебные свойства и может служить естественным иммуномодулятором и антиоксидантом.

    Как натереть малину с сахаром на зиму

    Для приготовления десерта лучше использовать небольшие (500 мл) баночки, которые необходимо предварительно простерилизовать. Делается это по-разному — с помощью духовки, микроволновки, над паром. Емкости сначала закрывают чистой бумагой, а затем капроновыми крышками, заливают кипятком.Какие ингредиенты необходимы:

    • малина свежая спелая — 1 кг;
    • сахарный песок — 1500-1800 г.

    Пюре из малины с сахаром готовят на зиму так:

    1. Перед измельчением плодов очистите их от мусора. Затем выложите малину в глубокую чистую посуду, посыпьте сахарным песком (не пытайтесь снизить калорийность за счет уменьшения количества этого ингредиента, важно, чтобы его пропорции были больше для долговременной сохранности заготовки) .
    2. Измельчить малину до пюре с помощью толкателя или блендера.
    3. Полученную массу отложить на полчаса, дав угощению время настояться (сахарные крупинки должны полностью раствориться в соке). Чтобы не терять время зря, можно простерилизовать тару и высушить банки.
    4. Разложить натертую малину с сахаром по емкостям, плотно закрыв предварительно отваренными крышками. Готовое лакомство хранить в холодных условиях, лучше всего в холодильнике. Подавайте протертую заготовку к чаю или добавляйте в выпечку.

    Дорогие друзья, сегодня приглашаю вас приготовить со мной сырое малиновое варенье, то есть свежую малину, натертую с сахаром на зиму. Да-да, вы все правильно поняли, это варенье, которое не варится. В таком виде в малине сохраняются все полезные свойства, она остается такой же ароматной и вкусной, как только что сорванная.

    Многие боятся малину таким способом накрывать, говорят, что как-то пробовали, но в итоге малину натерли с сахаром на зиму, перебродили.Можете не сомневаться, по моему рецепту малина с сахаром на зиму не испортится без варки. Есть несколько правил, которые необходимо неукоснительно соблюдать, и тогда у вас все получится наилучшим образом.

    Я уже не первый год закрываю натертую на зиму малину, и проблем с ней у меня никогда не было. Но в холодное время года она мне очень пригодится. Что ж, долго мучить не буду, перейду к делу и расскажу, как на зиму перемолоть малину с сахаром.Пойдем на кухню?

    Состав:

    • 1 кг малины;
    • 1 кг сахара.

    Дополнительно:

    • По 4-5 столовых ложек сахара в каждой банке.

    Малина натертая с сахаром на зиму: пропорции и рецепт

    Выбираем для консервирования плотную спелую малину. Выбросьте испорченные, измельченные или незрелые ягоды. Удаляем чашелистики. Если малина — ваша собственная, и вы знаете, что она ничем не обрабатывалась, мыть ягоды не нужно.Но купленные все же лучше промыть, отлив в дуршлаг и поставив под холодную воду. Берем малину небольшими порциями, чтобы ягоды не давили. После мытья ягоды раскладываем для сушки на бумажных полотенцах тонким слоем. Вымойте сковороду подходящего размера из нержавеющей стали или эмали обезжиривающим средством, тщательно сполосните и вытрите насухо.

    Ягоды перелить в кастрюлю и измельчить блендером в пюреобразную массу. Также можно измельчить ягоды деревянной толкотней, но на это уйдет гораздо больше времени.

    Засыпать малину сахаром и снова измельчить или тщательно перемешать. Это можно сделать — ложкой, но блендером — намного быстрее.

    Накройте сковороду крышкой и отставьте на полчаса. За это время кристаллы сахара растворятся. Если вдруг какие-то ягоды не натерлись, после смешивания малины с сахаром они становятся более заметными, поэтому снова измельчаем массу блендером, следя за тем, чтобы не осталось кусочков ягод.

    Натертое на терке варенье при хранении не расслаивается, выглядит аппетитнее.

    Стерилизованные баночки заранее протираем, кипятим крышки (металлические или полиэтиленовые). Затем выкладываем малиновую заготовку, не доходя до верха банок на пару сантиметров.

    Насыпьте слой сахара на тертую малину до самого верха банки. При хранении сахар превратится в корочку, защищающую малину от контакта с воздухом, соответственно, от появления плесени.Сахара должно хватить, чтобы образовалась корочка. Если слой сахара будет меньше 1 см, он просто растворится.

    Малина, натертая с сахаром, готова к зиме! Накройте банки крышками и храните в холодильнике.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.