Малиновое желе на зиму без желатина: Желе из малины без желатина на зиму рецепт с фото

0 Comments

Содержание

рецепт на зиму. Пошаговый фото рецепт приготовления на зиму желе из малины с желатином в домашних условиях

Чашка душистого чая и свежая булочка, намазанная желе из малины – такой завтрак с удовольствием съедят и дети, и взрослые. Десерт обладает изумительным вкусом и ароматом, а благодаря щадящей технологии приготовления сохраняет массу полезных свойств, за которые мы так ценим садовую ягоду. Рецептов десятки – из протертой малины и просто измельченной, со студенистой консистенцией и более густой, похожей на джем, в паре с другими ягодами, например, красной смородиной.

Ягоды малины – источник витаминов, отличное профилактическое средство от зимней простуды

Подготовка ингредиентов и правила приготовления желе

Основной компонент желе из малины – конечно же, сама ягода. Чтобы готовый продукт получился густой, прозрачный, ароматный, сохранил яркий насыщенный цвет, значение имеет качество сырья и правила его термической обработки. Несколько слов об этом.

Какой должна быть малина?

    Спелой, но не перезревшей, с небольшим количеством недозрелых плодов.

    В них больше пектина, а потому желирующие свойства выше.

    Без плодоножек, вредителей, гнили. За этим лучше следить во время сбора, чтобы лишний раз не «тревожить» хрупкие ягоды.

    Если не знаете происхождения малины (покупаете на рынке), перед приготовлением ее лучше промыть под струей воды, откинуть на дуршлаг, дать стечь.

Совет! Какой бы крупной и привлекательной ни была садовая малина, по аромату она не сравнится с неказистой на вид лесной родственницей. Если есть возможность, сделайте на пробу несколько баночек желе из лесной малины – домашние оценят рецепт необычного лакомства.

Обратите внимание на правила термической обработки ягод. Зная их, вы не переварите желе, зафиксируете нужную плотность, малиновый вкус и аромат, продлите срок хранения заготовок.

    Продолжительность варки сока с сахаром не должна превышать 30 минут. Дальше идет разрушение полезных веществ, масса темнеет, ухудшается вкус продукта.

    Чтобы не увеличивать время варки, но получить густую студнеобразную консистенцию, добавляют желирующие вещества (желатин, пектин).

    Пектин также используют, если уменьшают количество сахара (он играет роль загустителя).

    Чем меньше варят желе, тем больше полезных компонентов остается в заготовке. В этом случае готовый продукт нужно пастеризовать (температура – 85–90 ⁰ С, время для литровой посуды – 10 минут).

    Если пектин не используют, в желе из малины в большинстве рецептов советуют добавлять лимонную кислоту. Она оттенит сладкий вкус ягод, не даст засахариться заготовке во время хранения.

Густая студенистая масса – идеальная консистенция для плодово-ягодного желе

Несколько проверенных рецептов

Многие хозяйки переходят на приготовление желе и джемов, потому что это проще по сравнению с вареньями, их предпочитают дети. Европейцы же вообще не представляют завтрак без тостов со сладким лакомством.

Желе из сока малины с мякотью

Традиционное желе из малины готовят по классическому рецепту. На 1 кг ягод берут такое же количество сахара, 100–120 г воды, 2–3 г лимонной кислоты. Пошагово процесс приготовления выглядит следующим образом.

    Подготовленную малину разминают или измельчают с помощью блендера, добавляют воду и сахар, доводят до кипения.

    Помешивая и постоянно снимая пенку, варят на небольшом огне полчаса.

    Готовую массу слегка остужают и перетирают через мелкое сито, чтобы отделить семечки и получить однородную структуру.

    Протертый сок, уваренный с сахаром, повторно ставят на огонь, добавляют растворенную в столовой ложке воды лимонную кислоту, кипятят 2–3 минуты.

    Горячее желе разливают в стерильную посуду, герметично укупоривают и охлаждают, не переворачивая банки.

Совет! Желе считается готовым, если заметно уменьшается образование пены, она не расходится по краям кастрюли, а капля сиропа после остывания не растекается на стекле или тарелке.

Малиновое пюре уваривается с сахаром до испарения примерно 30–40 % объема жидкости

Джем из малины

Можно сварить желе из малины без отделения семечек – этот рецепт на зиму понравится тем, кто испытывает дефицит времени и не столь щепетилен в плане соблюдения классической рецептуры. Семена малины меньше чем у клубники, они не слишком влияют на консистенцию и не ухудшают вкус. Наоборот, благодаря «жмыху» конфитюр получится более густой, похожий на джем. Технология приготовления та же, что в вышеописанном рецепте, только без протирания через сито.

Малиновый джем – семечки вкусу не помеха

Рецепт с желатином или пектином

Многие предпочитают готовить желе из малины с желатином. В этом случае студенистой консистенции достигают за счет загустителя, кроме желатина, это может быть пектин, агар-агар, джемфикс. Процесс варки значительно сокращается (до 10 –15 минут), витамины и биологически активные соединения лучше сохраняются, сахара можно положить меньше нормы.

В случае использования желатина (на 1 кг малины – 40–50 г), его предварительно замачивают в 100–150 г холодной кипяченой воды, затем нагревают до полного растворения, процеживают. Загустители на основе пектина используют по инструкции.

Малину разминают, добавляют полстакана воды, кипятят 2–3 минуты, после чего протирают чрез сито. В смесь добавляют сахар, загуститель и варят на слабом огне 10–15 минут. В горячем виде фасуют по банкам и закупоривают.

Пропорции: 1 кг ягод, 0,7–1 кг сахара, 100–150 г воды, 40–50 г желатина (пектина).

С соком красной смородины

Вместо желатина и воды можно использовать сок красной смородины. На 1 кг ягод понадобится 250–300 г сока. Он добавит необходимую кислоту, выступит в роли загустителя.

Измельченную малину с сахаром и соком красной смородины выпаривают в течение 30 минут, затем протирают. После чего доводят до кипения и разливают по стерилизованным банкам.

Желе из малины без косточек:

Шаг 1: подготавливаем инвентарь.
В первую очередь подготавливаем весь инвентарь, при помощи которого будет готовиться консервация. Промываем его под теплой проточной водой от любого рода загрязнений, для этой цели стоит использовать любое моющее средство, которое содержит минимальное количество химических веществ, самый идеальный вариант это обычная пищевая сода, она отмоет любую грязь.

Затем мелкую посуду обдаем крутым кипятком, а банки и крышки стерилизуем любым удобным способом, о которых вы можете узнать больше, перейдя по этой ссылке. После застилаем столешницу кухонным полотенцем, ставим на нее баночки и миску со стерилизованными крышками и приступаем к следующему шагу.

Шаг 2: подготавливаем малину.


Перекладываем 1,5 килограмма перебранной малины в дуршлаг и промываем ее под тонкой струей холодной проточной воды от пыли и любого другого рода загрязнений.


После оставляем ягоды в этой же емкость на 7 – 10 минут , чтобы стекли остатки жидкости. Затем перекидываем их в глубокую кастрюлю и давим толкушкой до однородной жидкой массы.

Шаг 3: варим малину.


Теперь включаем плиту на средний уровень, ставим на нее кастрюлю с малиной, вливаем в емкость 100 миллилитров чистой воды и доводим жидкость до кипения. После закипания провариваем малину в течение 5 минут , снимаем кастрюлю с плиты, ставим ее на разделочную доску и даем ягодной массе немного остыть.
Плиту не выключаем!
Шаг 4: перетираем малину.


Затем устанавливаем на поверхности чистой кастрюли сито с мелкой сеткой и протираем через него ягодную массу, помогая себе деревянной кухонной ложкой. Жмых не выбрасываем его можно использовать для приготовления компота или киселя, а в кастрюлю с малиновым соком добавляем 1 килограмм сахарного песка.
Шаг 5: варим малиновое желе без желатина.


После уменьшаем температуру плиты на самый маленький уровень и ставим на нее кастрюлю со смесью из сахара и малинового сока. Вооружаемся той же деревянной ложкой, и, помешивая ягодную массу, увариваем ее в течение 40 – 50 минут . Периодически при помощи шумовки удаляем с поверхности сгущающейся жидкости белую пенку.


По истечении нужного времени проверяем вязкость желе, капаем 2 – 3 капли смеси на сухую тарелку, если капля растекается, продолжаем варить желе еще 5 – 10 минут , а если она не растекается, значит пора приступать к консервации.

Шаг 6: консервируем малиновое желе без желатина.


Поочередно устанавливаем на каждую стерилизованную банку лейку с широким горлом и, помогая себе половником, разливаем по ним горячую малиновую массу. Заливаем емкости так, что бы до уровня горлышек оставалось не более 1 сантиметра свободного пространства. При помощи щипцов для консервации укладываем на каждую банку металлическую винтовую крышку, и плотно закрываем их так, чтобы не было щелей. Переворачиваем баночки вверх дном, обтираем влажным кухонным полотенцем, ставим на пол, накрываем их старым шерстяным одеялом и остужаем заготовку без резких перепадов температуры в течение
1 – 2 дней
. После убираем консервация в прохладное хорошо проветриваемое место, например в кладовую, подвал или погреб.
Шаг 7: подаем малиновое желе без желатина.


Малиновое желе без желатина подается комнатной температуры в десертных вазах или порциями в розетках. В виде дополнения к этой вкуснятине можно предложить крекеры, печенье, булки, ватрушки или свежий домашний хлеб со сливочным маслом.


Очень часто такое желе используют в выпечки, для прослоек тортов, пирожных, как дополнение к мороженому, суфле или кремам. Текстура малинового желе без желатина получается средней плотности, чуть упругая и очень нежная. Наслаждайтесь!

Приятного аппетита!

Тем же способом можно варить желе из вишни, клубник, клюквы и смородины.

Для того чтобы получить кристально чистое желе, можно перетереть его через сито 2 раза и после повторить данный процесс но уже при помощи стерильной марли.

Для того чтобы малиновое желе получилось более плотное и густое количество сахарного песка надо увеличить на 500 грамм.

Иногда в этот вид варенья добавляют 1 пакетик ванильного сахара, эта специя дополняет аромат готового десерта. Также вводят 1 – 2 столовые ложки лимонного сока, если малина слишком сладкая и требует небольшой кислинки.

Все мы знаем о пользе малины, особенно в пору холодной зимы, когда нас настигает простуда, и в комплексе с лекарственными препаратами она быстро поставит нас на ноги.

Существует целый ряд рецептов как заготовить эти ягоды с максимальным сохранением всех витаминов. Если вы хотите получить желе, однородное и без косточек, используйте пектин или желатин.

В первом случае необходимо добавлять большее количество сахара и ягодный сок. Второй способ – для любителей менее сладкого вкуса.

Желе из малины подойдет к горячим блинам или оладьям, им можно полить сверху творожную запеканку или просто намазать на тост. Не менее вкусным оно будет в роли начинки для круассанов или рулета.

Традиционный рецепт на зиму

Классический способ приготовления желе из ягод малины без каких-либо добавок. Оно, конечно, получается не таким густым, как магазинное, зато не содержит лишней химии.

Компоненты:

  • Малина – 2 кг;
  • Сахар – 1 кг.

А вот и пошаговая инструкция, которую необходимо соблюдать для получения на выходе прекрасного лакомства. Старательно вымойте банки и обязательно простерилизуйте, поместив в поддон духовки с водой и установив специальную функцию.

Можно воспользоваться старинным методом кипячения – надевать стеклянную тару на носик бурлящего чайника.

Ягоды измельчите в блендере или перетрите через дуршлаг. Переложите в эмалированную миску и доведите до кипения на медленном огне, систематически помешивая, чтобы не пригорели.

Отставьте, дайте остыть и процедите всю массу через марлю, чтобы не попало ни грамма мякоти и был чистый сок.

Выливайте обратно в миску ягодный сок и всыпайте партиями сахар. Огонь должен быть умеренным, чтобы не бурлило и не выпрыгивало из посуды. Далеко не отходите от плиты, помешивайте, чтобы не появилось горьковатого горелого привкуса.

Малина – очень нежная ягода, не требующая длительного приготовления.

Достаточно проварить ее десять – пятнадцать минут, отставить, остудить и снова поставить на конфорку на пять – семь минут.

Помешивая ложкой, поднимите массу вверх и, сливая желе обратно, посмотрите на консистенцию: если она вас устраивает, можно распределять по банкам и закупоривать.

Имейте ввиду, что после окончательного остывания масса станет еще гуще.

Как приготовить желе из малины на зиму без варки

Некоторые хозяйки придерживаются тенденции ягоды и овощи консервировать без термической обработки, обосновывая это большей вероятностью сохранения пользы продукта. В этом есть доля правды, и поэтому существует несколько рецептов консервации желе из малины без варки.

Компоненты:

  • Ягоды малины – 1 кг;
  • Сахар – 2 кг.

Перебираем ягоды, удаляем подпорченные и помещаем в большую тару. Ни в коем случае не моем малину, иначе она напитается влагой и утратит большую часть своей пользы. Засыпаем сахаром и пюрируем ягоды, применяя обычную деревянную толкушку.

Можно воспользоваться более удобным способом – перебить блендером с погружной насадкой или перекрутить на мясорубке, но от соприкосновения плодов с металлом так же теряются витамины.

Раскладываем по стерильным банкам, присыпаем сверху слоем сахара в один сантиметр, чтобы заготовка не испортилась, делая таким образом пробку от проникновения кислорода и закрываем пластмассовой крышкой.

Ставим желе из малины в холодильник.

В этом способе самое главное – хранить только в холодном месте и обязательно соблюдать пропорцию ягоды-сахар, иначе есть большой риск, что желе забродит.

«Пятиминутка» — удобно, быстро и просто

Такое название это желе из малины на зиму получило благодаря быстроте своего приготовления.

Даже самая неопытная, начинающая хозяйка сможет заготовить его на зимнюю пору. Необходимо лишь иметь желание и набор продуктов.

Компоненты:

  • Малина – 1.5 кг;
  • Сахар – 1.5 кг.

Переберите малину от мусора, погрузите в холодную воду буквально на несколько минут и аккуратно извлеките ладонями или шумовкой. Разложите на полотенце и дайте просохнуть.

Когда лишняя влага выйдет из ягод, переложите их в миску и засыпьте плотным слоем сахара без пробелов.

Оставьте на четыре – пять часов. Когда увидите, что малина полностью поглотила песок и выступает сок, ставьте на плиту и доведите до бурления. Проварите буквально пять минут.

Банки заранее тщательно вымойте и поместите в большую емкость, залейте водой и кипятите десять минут.

Разложите под завязку желе из малины «Пятиминутка» и закрутите железными простерилизованными крышками, пластмассовые не подойдут.

Обверните перевернутые банки в плотное одеяло и оставьте до окончательного охлаждения.

После этого помещайте в подвал, кладовку, в любое темное, прохладное помещение.

Предлагаем также узнать, Ничего сложного в технологии консервирования нет. Убедитесь сами!

Необычайно вкусное варенье из арбузных корок в домашних условиях получится у любого человека, если воспользоваться рецептами из Поэтому больше не выбрасывайте корочки арбуза в мусорный бак.

А находятся способы варки компота из ревеня.

Заметки опытных хозяек

Малиновое желе готово к употреблению через полтора – два месяца после консервации, за этот период оно достаточно загустеет и напитается насыщенным ароматным запахом и вкусом.

Не стоит применять подпорченные ягоды, лучше их сразу переработать на компот, иначе появится вероятность процесса брожения и размножения плесени на поверхности банки.

Перед провариванием можно заготовку перетереть через сито. Это значительно ускорит и облегчит процесс приготовления желе из малины на зиму, так как процеживать жмых через марлю – достаточно трудоемкая задача.

Если соблюдать все технологии и стерилизацию тары, то желе из этих ягод можно хранить в подвале не один и не два года.

Внимательно просматривайте малину во время сбора. В ней могут попадаться жучки с неприятным запахом, которые подпортят аромат и вкус блюда.

Надеемся, что наши рецепты вам понравятся. Удачных заготовок вам, милые хозяюшки!

Малиновое желе – превосходный десерт. Зимой с таким лакомством не только пьют чай, но и используют его при простуде как лекарство. Всем известно, что малина – лучшее потогонное средство. А ещё желе из ягоды малины можно добавлять в выпечку. Если вы любите такое лакомство, но пока не имели опыта его приготовления, «Популярно о здоровье» расскажет, как готовить такое желе на зиму. Мы рассмотрим несколько рецептов, в том числе приготовление желе без варки, рецепт «пятиминутка».

Рецепт желе

Список ингредиентов для лакомства: малина и сахар (по килограмму), а ещё нам понадобится совсем немного воды – 100 мл. Если хотите, чтобы лакомство не утратило яркость цвета, то можно включить в этот список ещё и чайную ложечку лимонной кислоты.

Малину обязательно берём свежую. Когда вы её собрали, к приготовлению ароматного желе желательно приступить сразу или максимум в течение 10 часов. Именно из свежих ягод получается самое ароматное варенье, джем или желе. Промойте плоды, воспользовавшись дуршлагом. Ягоды обязательно просушить, вся влага должна стечь.

Затем понадобится кастрюля среднего размера, в неё мы отправляем 100 мл воды, которую нужно закипятить. Высыпаем туда малину, перемешиваем. Варим буквально 2 минутки, чтобы плоды стали очень мягкими. Сняв с плиты ёмкость, берём толкушку и переминаем ягоды. Теперь понадобится сито, устланное марлей (сложите минимум в три слоя), и чистая миска. В сито переваливаем ягодную массу и перетираем ложкой. Вся мякоть без косточек должна оказаться в чистой посуде. Оставшийся жмых отжимаем руками.

Установите миску с малиновой кашицей на огонь, добавьте сахар и кислоту. Доведите до кипения, помешивая. Затем снимите пену, иначе десерт получится мутным, а не прозрачным. Варите желе 30-40 минут, пока оно не загустеет. В это время можно простерилизовать посуду, в которой и будет храниться желе зимой. Готовое лакомство распределите по баночкам, укупорьте.

Приготовим малину без варки на зиму !

Этот рецепт позволит значительно сократить время приготовления продукта и не отнимет много сил у хозяйки, так как зимняя заготовка в данном случае готовится без варки.

Ингредиенты : малина и сахар-песок – по килограмму; пектин – 10 г.

Малину перебираем, моем, подсушиваем. Помещаем ягоды в сито в свежем виде, переминаем и перетираем. Полученную кашицу помещаем в кастрюлю, ставим на огонь, добавив сахар. Пока жидкость закипает, постоянно мешайте её, чтобы сахар быстрее растворился. Как только масса дойдёт до кипения, снимите пену и засеките 3 минуты. По истечении этого времени понемногу добавьте пектин, смешанный с сахаром (1 столовая ложка). Перемешайте желе снова, чтобы добавка растворилась. Через 2 минуты снимите с огня кастрюлю. Горячее лакомство разлейте в чистые ёмкости, закатайте.

Примечание. Хотя рецепт для малины и называется «без варки», всё же продукт должен пройти минимальную термообработку. В данном случае после закипания ягодной массы мы варим её 5 минут, а не увариваем в течение 40 минут. Пятиминутная термообработка не способствует загустению массы, поэтому в продукт добавлен пектин, обладающий желирующими свойствами.

Совсем без варки

Малиновое желе можно приготовить и совсем без варки, но в таком случае опять же понадобится желирующий компонент – либо пектин, либо желатин. Малиновая масса с сахаром просто доводится до кипения, затем в неё вводят пищевую добавку, через минуту плиту выключают, а ягодную массу укупоривают. Минус такой заготовки в том, что её придётся хранить в холодильнике, иначе желе забродит.

Рецепт для приготовления малины «пятиминутка»

Ингредиенты : малина 1 кг; желирующий сахар (концентрация пектина 1:1) – 1 кг.

Малину промываем, перетираем через сито, избавляясь от косточек. Полученного в результате сока с мякотью должно быть около 850 граммов. Ставим его на плиту, ждём закипания и снимаем пену. Всыпаем желирующий сахар. Варим желе ровно 5 минут. За отведённое время полностью растворится сахар и тогда можно приступать к закручиванию.

Рецепт заготовки на зиму «пятиминутка» № 2

Если вам не удалось раздобыть желирующий сахар, то воспользуйтесь другим рецептом-пятиминуткой для приготовления. В нём используется обычный сахарный песок. Желе загустеет в этом случае за счёт технологии варки.

Все ингредиенты те же – малина и сахар в равном количестве, по желанию – лимонная кислота (1 ч. л.). Обработайте ягоды, как описывалось выше, перетрите. Ягодную массу с сахаром поставьте на огонь. После закипания подождите 5 минут и выключайте конфорку. На следующий день повторите пятиминутную варку. На третьи сутки снова проделайте то же самое. Варим 5 минут и разливаем лакомство в баночки, закручиваем. Вы приготовили желе «пятиминутка».

В каждом из рецептов используются только стерилизованные банки и крышки. Правильная их обработка поможет сохранить желе из малины надолго. Чтобы банки не вздулись, проверяйте качество закрутки, переворачивая ёмкости. В таком же положении оставляйте их остывать, укутав тёплыми вещами.

Как видите, вариантов заготовки малинового желе масса – выбирайте ту технологию, которая вам кажется менее хлопотной и надёжной. В любом случае десерт получится безумно вкусным и ароматным, а главное – полезным для здоровья.

Малина относится к средне желирующимся ягодам, поэтому в рецептах малинового желе на зиму встречаются варианты приготовления либо с желатином, либо с пектином. Чтобы приготовить желе из малины без желатина, используется большое количество сахара или сок ягод и фруктов, которые хорошо желируются. В этих ягодах и фруктах содержится большое количество пектина, к ним относят яблоки, крыжовник, смородину и айву.

Запишу в нашу Записную книжку рецепт желе из малины на зиму от моей мамы, варит она его без желатина, просто с сахаром, получается малиновое желе не очень густым, зато без всяких добавок. Ниже приведу способы, как приготовить и сварить более густое желе из малины.

для рецепта малинового желе понадобятся:
  • Малина – 2 кг,
  • 100 мл воды,
  • Сахар – песок – 2 кг.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ желе из малины для консервирования на зиму:

Когда горячий конфитюр из малины застынет, он превратится в нежное вкусное малиновое желе без желатина!

Как приготовить на зиму густое желе из малины с соком смородины.

Чтобы малиновое желе получилось более густым, рецепт немного меняется и малиновый сок перемешивается с соком красной смородины (сама технология варки желе не меняется). Красная смородина очень хорошо желируется и подходит к малиновому желе по цвету.

для рецепта желе из малины и красной смородины понадобятся:
  • 1 л малинового сока
  • 0.3 л красно смородинового сока
  • 1 кг сахара.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
  1. Варить малиновое желе до уваривания на 1/3 часть.

Рецепт желе из малины с пектином или желатином.

Желе из малинового сока получается более густым и плотным, если в его рецепт добавить размоченный (разбухший) в воде желатин или готовый пектин из пакетиков (найти можно в любом отделе со специями). Сами пропорции для малинового желе немного меняются:

для рецепта малинового желе с желатином понадобятся:
  • На 1 литр сока малины (как его приготовить я написала выше) берется
  • 1.5 кг сахара и
  • 30 г сухого желатина.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Желатин залить водой, чтобы она его только покрыла, и оставить на 30 минут. Подогреть на медленном огне до растворения комочков и влить в малиновый сироп в самом конце варки желе.

Пектин или квиттин в малиновое желе добавляют согласно указаниям на упаковке.

Пусть и в ваших домашних заготовках появится вкусное желе из малины!

А фото маминого малинового желе выложу, когда откроем баночку 😉

С уважением, Анюта.

рецепт на зиму. Сохраняем витамины, аромат и вкус малины! Приготовим мы желе и откроем в феврале

Рецепты желе из ягод на зиму

Рецепт приготовления вкусного малинового желе на зиму прост, поэтому его сделает даже тот, кто впервые пробует себя в кулинарном мастерстве…

3 ч

150 ккал

5/5 (4)

Летний сад балует нас плодами и ягодами, в том числе и малиной. Сок ягоды отличается полезным составом, который поможет при лечении болезней или окажет профилактическое действие на организм.

Популярный способ использовать сок малины – сделать вкусное желе без желатина , ведь данная ягода уже содержит элементы, позволяющие соку загустеть. Рецепт приготовления малинового желе на зиму прост, поэтому его сделает даже тот, кто впервые пробует себя в кулинарном мастерстве.


Для приготовления малинового желе на зиму важно правильно выбрать главный ингредиент – малину . В данном рецепте я использую ягоду, собранную из сада. Поэтому основное свойство малины – это свежее состояние. Не важно будет ли она водянистая, или некоторые косточки немного засохли от солнца. Важно использовать недавно собранную ягоду, что придаст желе неописуемый запах.

Второй ингредиент — сахар , с помощью которого наш сок загустеет и превратится во вкуснейшее желе. Также при приготовлении десерта необходимо использовать чистую воду, которая позволит уварить ягоды и упростить работу по получению малинового сока.

Ингредиенты

Как сделать желе из малины на зиму: пошаговая инструкция

Как приготовить желе из малины на зиму:

  1. Сперва необходимо промыть ягоды от пыли, мелких листочков и т. д. Затем откидываем на дуршлаг, чтобы ушла лишняя влага, и перекладываем в кастрюлю. Я брала обычную эмалированную.
  2. Далее заливаем водой нашу малину. Обычно я наливаю воду под уровень малины, чтобы она покрывала ее, но не перекрывала на несколько сантиметров выше.
  3. Ставим кастрюлю на плиту и варим ягоды. В итоге должна получиться размягченная смесь.
  4. Массу, которая у нас получилась при варке, я выкладываю на марлю. Жидкость должна стечь в чашу. После того как ягоды остыли, и большая часть сока вытекла, ложкой протрите остатки. Мне удобнее дожимать ягоды руками.

    Совет: делайте несколько слоев марли, чтобы косточки не попали в процеженный сок. Если ткань прохудится, лучше замените на новую, чтобы желе получилось нежным и чистым.

  5. Полученный сок необходимо измерить. Это важно для определения количества сахара, который потребуется нам дальше. У меня получилось 3 литра сока.
  6. Затем я жидкость переливаю в нашу кастрюлю и увариваю ее на огне. Количество сока уменьшится, не пугайтесь этого. После этого постепенно добавляем сахар и размешиваем его. Т.к. сока было 3 литра, то соответственно добавляю 3 кг. сахара. Не дайте ему пригореть! Для этого нужно часто помешивать наше будущее желе. Это займет максимум 40 минут.

    Совет: переливайте сок в кастрюлю через ситечко, которое повторно позволит вам избавиться от упавших косточек или жмыха.

  7. Когда вы заметите что жидкость начинает становится немного густоватой, то следует, проверить на готовность. Для этого я беру чайную ложечку и, подцепив немного варенья, капаю его на тарелку и смотрю расползется ли капля. Если она сохранила форму, значит, желе готово. Если же нет – необходимо еще поварить наш десерт и потом проверить его еще раз.

    Предупреждение: горячий сироп не похож на желе. Поэтому не расстраивайтесь, если вы долго варите сок, и ничего не происходит. Сперва он схож с конфитюром, но после остывания приобретает желеобразную форму.

Чтобы приготовить желе, да еще и на зиму, вовсе не обязательно покупать порошковые смеси, более того, можно даже не использовать желатин, агар-агар или пектин, чтобы загустить сок ягод.

Сегодня мы научим вас варить желе на основе натуральных ингредиентов, без различных искусственных добавок. Рецептов будет несколько, потому просим сохранять терпение. Всем достанется этот вкусный десерт!

Общие принципы приготовления

Для приготовления желе вам понадобятся не только малина и ее подсластитель, но и емкости, в которые вы все это поместите, а также крышки. Ведь чем-то же эти емкости закрыть нужно. Мы советуем подбирать под такую закладку самые маленькие баночки, чтобы желе было удобно подавать порционно. Поверьте, из 3-литровой банки его не очень удобно доставать.

После того как вы приобрели емкости, их необходимо подготовить к работе. Для этого их в первую очередь нужно тщательно вымыть, сначала с моющим средством и водой, а затем заменить первый компонент содой. Вымытые емкости обязательно нужно ополоснуть проточной водой, далее уже стерилизовать.

Стерилизовать можно в микроволновке, духовке, а также на плите в кипящей воде. В первых двух случаях вам понадобятся уже вымытые банки. Их надо поместить внутрь устройства на четверть часа при максимальной мощности и при ста градусах по Цельсию соответственно. Третий случай предусматривает обычное кипячение емкостей в воде.

Желе из малины на зиму без термической обработки

Время приготовления

калорийность на 100 грамм


Мы уже готовы делиться с вами интересными вкусами! Сейчас будем готовить желе из малины без варки. То есть все будет быстро и максимально просто.

Как приготовить:


Совет: если ягоды недостаточно зрелые, стоит увеличить количество сахара.

Быстрый вариант — пятиминутка

Предлагаем вам рецепт желе из малины за пять минут! Это очень быстро, учитывая, что обычно натуральное желе варят от сорока минут и более.

Сколько по времени – 30 минут.

Какова калорийность – 202 ккал.

Как приготовить:

  1. В сотейник налить воду и засыпать сахар, поставить на плиту, включить средний огонь;
  2. Помешивая, добиться того, чтобы кристаллы полностью растворились;
  3. Пока будущий сироп закипает, необходимо подумать о ягодах. Их необходимо перебрать, чтобы в банки не попали испорченные плоды, раздавленные или какие-либо еще плохие;
  4. Если малина чистая, можно работать с ней дальше, если же нет, необходимо ее промыть;
  5. Для того чтобы промыть ягоды, их необходимо положить в дуршлаг и прямо с ним опустить несколько раз в емкость с водой. Это может быть миска, к примеру;
  6. Далее немного обсушить плоды и поместить их в кипящий сироп;
  7. Помешивая, снова довести массу до кипения;
  8. Варить на протяжении пяти минут при сильном огне;
  9. После этого массу сразу же разлить по банкам, закатать и отправить «под шубу».

Совет: вместо обычного сахара используйте тростниковый. Получится необычно и вкусно!

Нетрадиционный рецепт желе из малины

Перед вами рецепт желе из малины, в котором нет желатина. Удивительно, правда? Давайте скорее читать, смотреть и учить, чтобы быстрее попробовать результат!

Сколько по времени – 1 час и 40 минут.

Какова калорийность – 180 ккал.

Как приготовить:

  1. Малину в первую очередь необходимо перебрать, затем положить ягодки в миску;
  2. При необходимости малину можно предварительно аккуратно промыть под тонкой струей воды, чтобы не повредить нежные ягодки;
  3. Далее мы будем действовать довольно странно. Необходимо взять толкушку и перемять все плоды в максимально однородное пюре;
  4. Полученную массу перелить в сотейник, поставить его на плиту;
  5. Налить воду, перемешать и включить средний огонь;
  6. Дать массе закипеть, затем варить пять минут, помешивая;
  7. Полученную сладкую массу перетереть через сито или дождаться полного остывания и отжать через марлю, чтобы получить чистый сок;
  8. Добавить в него сахар и поместить обратно на плиту;
  9. Помешивая, варить массу на протяжении 50-60 минут;
  10. Если на поверхности начнет появляться белая пенка, ее необходимо снимать обязательно;
  11. По истечении времени горячее желе разлить по банкам, закатать ключом крышки — и готово.

Совет: если переживаете, что желе быстро испортится, добавьте немного лимонной кислоты.

Легкое лакомство в мультиварке в домашних условиях

Если вы являетесь счастливым обладателем мультиварки, то все пройдет более чем гладко. Главное, правильно справиться с аппаратом и получить отменное желе из малины.

Сколько по времени – 2 часа.

Какова калорийность – 210 ккал.

Как приготовить:

  1. В мультиварке сразу же установить режим «Мультиповар», температура — 170 градусов по Цельсию;
  2. Насыпать сразу же сахар и налить воду;
  3. Закрыть крышку и дождаться, пока масса станет сиропом;
  4. После этого немного остудить его;
  5. За это время тщательно перебрать малину, удалить плодоножки, веточки и листики;
  6. Далее ягоды поместить в сито или дуршлаг и опустить в емкость (в миску, к примеру) с холодной или хотя бы прохладной водой;
  7. Повторить несколько раз, чтобы вымыть всю грязь;
  8. В миску налить воду и добавить туда соль, развести ее;
  9. Опустить ягоды вместе с дуршлагом на десять минут;
  10. После этого малину достать, прополоскать в чистой воде еще несколько раз;
  11. Пересыпать чистые ягоды в мультиварку к сиропу, закрыть крышку и готовить желе один час;
  12. Когда время прошло, добавить лимонную кислоту, перемешать и варить еще двадцать минут;
  13. Полученную массу можно разливать по банкам, закрывать и убирать в тепло для длительного и правильного остывания.

Совет: для аромата используйте гвоздику или корицу.

«Ягодное наслаждение» без косточек

Если вы не любите косточки в малиновом варенье, мы предложим вам желе из той же ягоды, но без косточек! Удивлены? Скорее сохраните себе этот уникальный рецепт.

Сколько по времени – 2 часа и 10 минут.

Какова калорийность – 225 ккал.

Как приготовить:

  1. Ягоды поместить в сотейник, налить воду и поставить посуду на плиту;
  2. Включить огонь и дать массе закипеть;
  3. С этого момента варить около 15-20 минут, не забывая помешивать;
  4. Когда время пройдет, снять с огня и остудить, иначе невозможно будет работать дальше;
  5. Дальнейшая же работа состоит в том, что сито, дуршлаг или любую миску нужно накрыть марлей, вылить туда остывшую массу;
  6. Далее вручную нужно отжать все это, чтобы получить чистый малиновый сок, а впоследствии и желе без косточек;
  7. Чтобы получить чистый сок, можно также воспользоваться ситом. Просто перетереть все с помощью лопатки или обычной столовой ложки;
  8. Вернуть сок в сотейник, а его, в свою очередь, поставить на плиту, насыпав сахар;
  9. Включить огонь и снова довести массу до кипения, не переставая мешать;
  10. Варить, активно мешая, на протяжении одного часа. Это нужно для того, чтобы желе не пригорело ко дну емкости или ее стенкам;
  11. Готовое желе разлить, закатать и убрать под теплый плед.

Совет: вместо пледа используйте кофты, свитера и теплые одеяла.

Если вы все же переживаете, что ваше желе не застынет, добавьте совсем немного желатина, агар-агара, пектина или соды в конце варки. Перемешайте и разливайте массу по банкам. Если добавить в начале готовки, любой из ингредиентов потеряет свои свойства.

Чтобы желе получилось вкуснее, можно дополнить его вкус и аромат пряностями. Это может быть гвоздика, бадьян, мускатный орех, корица, кардамон, ваниль и так далее. Чем оригинальнее придумаете, тем вкуснее будет результат.

Желе из малины в банках на зиму – определенно что-то новое, что обязательно нужно попробовать. Прислушайтесь к совету! Готовьте желе из свежих, сочных, сладких ягод, чтобы получить максимально близкий к оригиналу результат. Вам понравится!

Предисловие

Заготовленное на зиму желе из малины – это не только кладезь витаминов и невероятно вкусный десерт, но и хорошее украшение для выпечки и тортов. Чтобы оценить все возможности вкуса этой ягоды, нужно поэкспериментировать и испробовать не один рецепт, и мы поможем вам в этом.

Необходимые ингредиенты


Малина и наше здоровье

Важным фактором, который влияет на человеческое здоровье, считается получение организмом полноценного набора витаминов на протяжении всего года. Восполнить недостаток полезных веществ в холодные времена, а также просто порадовать себя помогут . Кроме привычного для нас варенья, можно делать еще много видов консерваций. В этой статье мы остановимся на кулинарных экспериментах с желатином.

Малина – это многолетний полукустарник, он может достигать высоты полутора метров и полноценно существует как в диких условиях, так и в культивируемых садовых. Больше всего плодов малина дает в августе, хотя многое зависит от погоды. Иногда совсем рядом на кусте одновременно находятся уже вызревшие ягоды и только появившиеся цветочки. Садовые растения размерами значительно превосходят дикие, что напрямую отражается на качестве урожая. Малина входит в рацион большинства лесных животных, потому отыскать ее у себя во дворе значительно проще, нежели в условиях неокультуренной природной среды.

Ягоды, собранные в саду, содержат в общей сумме около 12% фруктозы, глюкозы и сахарозы. Именно поэтому плоды имеют настолько сладкий и приятный вкус. Также в ягодах содержится примерно 4–6% клетчатки, 1% пектина. Гораздо меньше занимают микроэлементы, которые принимают участие в большинстве процессов человеческого организма. К витаминам, на которые богаты ягоды, можно отнести С, В1, В2, РР. Кроме них в плодах содержится провитамин А, фолиевая и салициловая кислоты – последняя активно принимает участие в лечении сезонных простудных заболеваний.

Малиновое желе – просто, вкусно и полезно

Существует множество различных рецептов, все они не отличаются особой сложностью и способны удовлетворить любые предпочтения. Причем студенистый десерт необязательно делать с желатином, желе из малиновых ягод получается за счет собственного сока и пектина. Такое лакомство прекрасно подойдет для детей, в отличие от магазинного продукта оно не будет содержать консервантов, ароматизаторов и других нежелательных веществ.

Желеобразное сладкое угощение может выступать в качестве десерта на праздничном столе, поэтому его удобно готовить прямо накануне торжества. Если же целью является сохранение продукта на долгое время, потребуются более длительные, но нетрудные кулинарные процедуры. Далее мы расскажем об основных рецептах, как с применением желатина, так и без него.

Вкусное варенье с использованием желатина

Хотите сохранить аппетитность свежих ягод надолго? Тогда используйте рецепты малинового варенья с желатином. Например, с помощью этого ингредиента можно приготовить популярные джемы, так как он делает консистенцию ягодной массы более студенистой. Не следует забывать, что время термообработки такого варенья значительно сокращается, а это позволяет максимально сохранить в нём полезные вещества.

Для приготовления джема необходимо взять 1 кг свежих ягод малины, 1,5 кг сахара, 0,3 л воды, 5 г желатина, 5–10 г лимонной кислоты. Желатин разбавляем водой комнатной температуры (примерно 20–25 °С), пропорции вы всегда найдете на упаковке, и оставляем на некоторое время для набухания. Ягоды покрываем сахаром и добавляем к ним воду. Полученную массу кипятим, провариваем на небольшом огне 25–30 минут, непрерывно помешивая. Добавляем к ягодам набухший желатин и лимонную кислоту, варим 15 минут, не забывая размешивать. Готовый джем разливаем в предварительно простерилизованные банки, закатываем их, ставим вверх дном для остывания. Через сутки прячем джем в тёмное место с низкой температурой.

Чтобы избежать пригорания и не испортить тем самым продукты, необходимо использовать для готовки эмалированную посуду.

Для любителей экспериментов существует пикантный рецепт малинового варенья с добавлением ликера или коньяка. Для этого берем 1 кг ягод, 0,8 кг сахара и 50 г ликера, взбиваем все это до образования пюре. 1 ст. л. желатина растворяем водой и ставим в сторонку, чтобы разбухал. Ягодное пюре отправляем на водяную баню, кипятим и варим ещё 7 минут. После чего отставляем, добавляем набухший желатин и тщательно перемешиваем. Разливаем варенье в ёмкости для хранения, причем его можно держать без закатки, правда, только в прохладном месте с температурой не выше 5 °С.

Если вы хотите добиться более мягкой консистенции варенья, следует использовать рецепт джема без косточек. 1 кг малины нужно залить 1–2 стаканами воды и поместить на небольшой огонь, после кипения варить 20 минут, снимая пенку. Затем следует убрать малину с плиты, дать остыть, а потом процедить через сито либо марлю, так мы избавимся от косточек. Дальше в малиновую смесь нужно добавить 1,3 кг сахара, перемешать и вернуть на огонь. К варящейся массе добавляем предварительно замоченный желатин – 4 г, лимонный сок по вкусу и медленно варим 10 минут. Готовый джем останется только разлить в банки и закрутить.

Хранить малиновое варенье следует в небольших ёмкостях, так как в течение короткого времени после открытия оно может подсыхать. Чтобы сохранить клейкость джема, нельзя встряхивать и взбивать его, а лишь аккуратно перемешивать. Набирать малиновые смеси из банки нужно сухой чистой ложкой, чтобы не происходили процессы засахаривания и брожения.

Как свежие ягоды малины, варенье и желе из неё могут быть как отдельным блюдом, так и прекрасным дополнением к десертам, начинкой для пирогов, украшением для тортов. А сочетание вкуса с наличием множества витаминов и микроэлементов делает эту ягоду незаменимой в арсенале каждой заботливой мамы или бабушки.

Как приготовить вкусное желе без загустителя?

На самом деле, существует способ делать варенье из малины желеобразной консистенции практически без применения дополнительных ингредиентов. Для этого нам нужно 2 кг свежих ягод, 1 кг сахара и 0,25 л воды. Плоды высыпаем в кастрюлю, заливаем их стаканом воды и помещаем на медленный огонь. Закрываем верх, варим, пока все ягоды не пустят сок. После чего отставляем с конфорки и ждем, чтобы масса остыла. Для ускорения процесса можем поместить посудину в ванну или другую огромную емкость с холодной водой.

Теперь, когда температура массы снизилась до комнатной или ниже, нужно тщательно потолочь содержимое. Дуршлагом и марлей цедим сок, откидываем отжатые плоды прочь. Взвешиваем полученный напиток. Вес необходимо знать для того, чтобы в дальнейшем определить уровень вываривания сиропа. Необходимо уменьшить вес сока на 40% от полученного . То есть, если после отжима получился 1 кг, следует выварить его до конечного результата весом в 0,6 кг. Это обеспечит в результате полное застывание сиропа и его плотную желеобразную консистенцию.

Если мы брали 2 кг плодов, то получим около 1,6 кг сока, который необходимо довести в процессе кипения до 1 кг. Сахара добавляем столько же – в данном случае 1 кг. Размешиваем его в основной массе, варим все вместе еще в два подхода по 5–10 минут, каждый раз охлаждая до комнатной температуры. После этого разливаем полученный сироп в банки объемом до 0,5 литра и оставляем их на сутки (или двое) до полного застывания. Закатываем желе и храним в кладовке до удобного случая.

Аппетитные малиновые десерты

Эти рецепты подойдут для хозяек, которые хотят порадовать гостей оригинальным десертом из малины, причем за дело достаточно взяться даже с утра, чтобы успеть к застолью. Нужно 0,5 л воды, 0,1 кг свежих или , 15 г сахара и 15 г желатина. Время приготовления всего лишь 1 час 30 мин. Одну половину воды наливаем в емкость и ставим ее на огонь, сразу после кипения высыпаем туда сахар и ягоды, варим около 20 мин. Немного подогреваем другую часть воды и растворяем в ней желатин. Снимаем отвар с огня, тщательно его процеживаем и, аккуратно помешивая, вливаем в него разбавленный желатин. Разливаем полученную жидкость в формочки и помещаем их в холодильник до полного загустения. Готовое желе можно украсить свежими ягодами.

Для второго рецепта потребуется 0,25 л холодной кипяченой воды, 0,25 л малинового джема, 15 г желатина, щепотка ванилина. Время приготовления – 1 час. Заливаем желатин половиной воды и оставляем его на 30 мин. Со второй половиной смешиваем джем и процеживаем полученную массу через ситечко. Этот сироп кипятим и снимаем. Вливаем раствор из желатина в малиновую массу и возвращаем все на плиту до повторного кипения, не забываем помешивать. Тут же убираем с огня, даем охладиться и разливаем по формам, после чего ставим в холодное место до полного застывания. Наслаждаемся шедевром вместе с гостями!

Все мы знаем о пользе малины, особенно в пору холодной зимы, когда нас настигает простуда, и в комплексе с лекарственными препаратами она быстро поставит нас на ноги.

Существует целый ряд рецептов как заготовить эти ягоды с максимальным сохранением всех витаминов. Если вы хотите получить желе, однородное и без косточек, используйте пектин или желатин.

В первом случае необходимо добавлять большее количество сахара и ягодный сок. Второй способ – для любителей менее сладкого вкуса.

Желе из малины подойдет к горячим блинам или оладьям, им можно полить сверху творожную запеканку или просто намазать на тост. Не менее вкусным оно будет в роли начинки для круассанов или рулета.

Традиционный рецепт на зиму

Классический способ приготовления желе из ягод малины без каких-либо добавок. Оно, конечно, получается не таким густым, как магазинное, зато не содержит лишней химии.

Компоненты:

  • Малина – 2 кг;
  • Сахар – 1 кг.

А вот и пошаговая инструкция, которую необходимо соблюдать для получения на выходе прекрасного лакомства. Старательно вымойте банки и обязательно простерилизуйте, поместив в поддон духовки с водой и установив специальную функцию.

Можно воспользоваться старинным методом кипячения – надевать стеклянную тару на носик бурлящего чайника.

Ягоды измельчите в блендере или перетрите через дуршлаг. Переложите в эмалированную миску и доведите до кипения на медленном огне, систематически помешивая, чтобы не пригорели.

Отставьте, дайте остыть и процедите всю массу через марлю, чтобы не попало ни грамма мякоти и был чистый сок.

Выливайте обратно в миску ягодный сок и всыпайте партиями сахар. Огонь должен быть умеренным, чтобы не бурлило и не выпрыгивало из посуды. Далеко не отходите от плиты, помешивайте, чтобы не появилось горьковатого горелого привкуса.

Малина – очень нежная ягода, не требующая длительного приготовления.

Достаточно проварить ее десять – пятнадцать минут, отставить, остудить и снова поставить на конфорку на пять – семь минут.

Помешивая ложкой, поднимите массу вверх и, сливая желе обратно, посмотрите на консистенцию: если она вас устраивает, можно распределять по банкам и закупоривать.

Имейте ввиду, что после окончательного остывания масса станет еще гуще.

Как приготовить желе из малины на зиму без варки

Некоторые хозяйки придерживаются тенденции ягоды и овощи консервировать без термической обработки, обосновывая это большей вероятностью сохранения пользы продукта. В этом есть доля правды, и поэтому существует несколько рецептов консервации желе из малины без варки.

Компоненты:

  • Ягоды малины – 1 кг;
  • Сахар – 2 кг.

Перебираем ягоды, удаляем подпорченные и помещаем в большую тару. Ни в коем случае не моем малину, иначе она напитается влагой и утратит большую часть своей пользы. Засыпаем сахаром и пюрируем ягоды, применяя обычную деревянную толкушку.

Можно воспользоваться более удобным способом – перебить блендером с погружной насадкой или перекрутить на мясорубке, но от соприкосновения плодов с металлом так же теряются витамины.

Раскладываем по стерильным банкам, присыпаем сверху слоем сахара в один сантиметр, чтобы заготовка не испортилась, делая таким образом пробку от проникновения кислорода и закрываем пластмассовой крышкой.

Ставим желе из малины в холодильник.

В этом способе самое главное – хранить только в холодном месте и обязательно соблюдать пропорцию ягоды-сахар, иначе есть большой риск, что желе забродит.

«Пятиминутка» — удобно, быстро и просто

Такое название это желе из малины на зиму получило благодаря быстроте своего приготовления.

Даже самая неопытная, начинающая хозяйка сможет заготовить его на зимнюю пору. Необходимо лишь иметь желание и набор продуктов.

Компоненты:

  • Малина – 1.5 кг;
  • Сахар – 1.5 кг.

Переберите малину от мусора, погрузите в холодную воду буквально на несколько минут и аккуратно извлеките ладонями или шумовкой. Разложите на полотенце и дайте просохнуть.

Когда лишняя влага выйдет из ягод, переложите их в миску и засыпьте плотным слоем сахара без пробелов.

Оставьте на четыре – пять часов. Когда увидите, что малина полностью поглотила песок и выступает сок, ставьте на плиту и доведите до бурления. Проварите буквально пять минут.

Банки заранее тщательно вымойте и поместите в большую емкость, залейте водой и кипятите десять минут.

Разложите под завязку желе из малины «Пятиминутка» и закрутите железными простерилизованными крышками, пластмассовые не подойдут.

Обверните перевернутые банки в плотное одеяло и оставьте до окончательного охлаждения.

После этого помещайте в подвал, кладовку, в любое темное, прохладное помещение.

Предлагаем также узнать, Ничего сложного в технологии консервирования нет. Убедитесь сами!

Необычайно вкусное варенье из арбузных корок в домашних условиях получится у любого человека, если воспользоваться рецептами из Поэтому больше не выбрасывайте корочки арбуза в мусорный бак.

А находятся способы варки компота из ревеня.

Заметки опытных хозяек

Малиновое желе готово к употреблению через полтора – два месяца после консервации, за этот период оно достаточно загустеет и напитается насыщенным ароматным запахом и вкусом.

Не стоит применять подпорченные ягоды, лучше их сразу переработать на компот, иначе появится вероятность процесса брожения и размножения плесени на поверхности банки.

Перед провариванием можно заготовку перетереть через сито. Это значительно ускорит и облегчит процесс приготовления желе из малины на зиму, так как процеживать жмых через марлю – достаточно трудоемкая задача.

Если соблюдать все технологии и стерилизацию тары, то желе из этих ягод можно хранить в подвале не один и не два года.

Внимательно просматривайте малину во время сбора. В ней могут попадаться жучки с неприятным запахом, которые подпортят аромат и вкус блюда.

Надеемся, что наши рецепты вам понравятся. Удачных заготовок вам, милые хозяюшки!

Желе из малины — не только вкусное, но и полезное яство, любимое с детства, ведь малина – просто кладезь элементов, ценных для человеческого организма, малиновое желе можно приготовить как из свежих ягод, так и с использованием замороженных или консервированных и наслаждаться прекрасным лакомством круглый год.

Как приготовить желе из малины.

Богата пектиновым содержимым, имеющим способность сгущать блюдо без добавления желатина и независимо от выбранного рецепта, существуют общие этапы ее приготовления.

Любое фруктово – ягодное желе является провиантом консервированным, а значит, первое необходимое действие перед приготовлением – это мытье и стерилизация банок для готового блюда. Каких-то отдельных рекомендаций по подготовке тары для консервации малиновый продукт не требует, достаточно прокипятить банки в течение 15 – 20 минут и тщательно высушить.

Приступим к приготовлению желе из малины

Параллельно с кипячением тары для желе из малины, можно начинать мыть ягоды. Получить сок из ягод можно по старинке: выжимая его с размягченных плодов. При наличии блендера или соковыжималки процесс будет значительно упрощен.

После того, как сок для малинового желе будет готов, следует приступить к изготовлению ягодного пюре. Для этого необходимо проварить сырье на медленном огне десять минут, не накрывая кастрюлю крышкой, после чего усилить огонь до среднего и продолжить варку до полного размягчения оставшихся ягодных комков.

Тщательное процеживание полученного кушанья сквозь несколько слоев марли – важный пункт для получения чистого нектара без наличия ягодного осадка или косточковых отходов.

Теперь наступило время подслащивания полуфабриката. Добавлять сахар в пюре нужно из расчета 1 к 1, в зависимости из какой малины делается желе: свежей, размороженной или консервированной. Если же нет необходимости в сладости продукции, можно уменьшить сахарную дозу, но не выходить за пределы пропорции ¾ подсластителя к 1.

Добавив сахарный песок, смесь необходимо проварить с целью полного растворения сахара в десерте. Этот процесс должен проходить на медленном огне, с контролем и постоянным помешиванием пюре. Доведя провиант до кипения, его нужно варить еще 5 минут, наблюдая за консистенцией. После растворения сахара огонь уменьшить до самого минимума и проварить блюдо 10 – 15 минут, не позволяя продукту кипеть. Если нет возможности постоянного наблюдения за процессом, можно его провести на паровой бане.

Обязательная проверка, загустеет ли приготовленное малиновое желе

Следующий этап – проверка загустевания полуфабриката для малинового желе. Для этого стоит ложкой зачерпнуть смесь и, подняв ее повыше над кастрюлей, вылить почти готовое малиновое желе обратно. От вязкости на данном этапе зависит продолжительность дальнейшего приготовления. Если субстанция желе из малины, совсем не желе и слишком жидкое, стоит продолжить варку, помня о том, что при остывании горячее яство всегда немного густеет. Доведя желе до нужной консистенции, его можно переливать в стерильные банки.

При желании малиновое желе можно употреблять уже на следующий день, банки можно закрывать полиэтиленовыми крышками и хранить в холодильнике.

Популярные рецепты приготовления желе из малины.

1. Самой распространенной пропорцией ингредиентов для вкуснейшего желе из малины является:

  • Сок – 200 мл.
  • Сахарный песок – 350 гр.

2. Десерт для праздничного стола в виде малинового желе можно приготовить быстро, но с помощью желатина.

  • Плодовый сок – 200 мл.
  • Сахар – 100 гр.
  • Кипяченая вода – 1 стакан.
  • Желатин – 10 гр.

Загуститель развести в холодной воде и оставить на один час для набухания. После чего слить остаток жидкости и добавить 50 гр кипятка. Смешать желатиновую массу с ягодным соком и сахаром, тщательно размешивая продукт. Разлить в красивые стаканы или специальные формы, желе из малины осталось только загустеть. Чтобы переместить готовый результат на тарелку, емкость следует немного нагреть в горячей воде и аккуратно перевернуть на блюдце.

3.Желе из замороженных малиновых ягод.

  • Малина – 350 гр.
  • Сахар – 5 ст. ложек.
  • Желатин – 25 гр.
  • Лимонный сок – 2 ст. ложки.

Ягоды малины разморозить и процедить, полученный сок разбавить кипяченой водой. Желатиновое содержимое развести в воде и оставить на 5 минут для набухания. В это время нектар следует подсахарить, и довести блюдо до кипения на медленном огне. Снять желе из малины с огня и добавить набухший желатин, размешивая его до полного растворения. Завершающий этап – добавление лимонного сока и разлив по формам.

4.Желе из консервированных ягод малины.

  • Варенье – 400 гр.
  • Сахарный песок – 200 гр.
  • Вода — 4 стакана.
  • Желатин – 50 гр.

Для приготовления желе малиновое варенье нужно смешать с кипятком, размешать и процедить. Желатин разжижить в воде и дать настояться в течение 60 минут. В разведенное варенье подсыпать сахар и проварить сироп десять минут на слабом огне. Остудить готовый продукт до 40 – 50 градусов и смешать его с загустителем, тщательно перемешивая ингредиенты. Разлить в формочки и поставить в холодильник. Приятного аппетита, наслаждайтесь необыкновенным вкусом малинового желе, теперь вы знаете, как его можно приготовить в любое время года.
А еще из малины можно приготовить много вкусных и разнообразных блюд.

Как приготовить Малиновое желе — 7 вкусных рецептов на зиму с фото пошагово

Сезон малины довольно короткий, это повод собирать ягоды и делать из них малиновое желе на зиму. Вкусные рецепты с подробными фото помогут правильно завершить все процессы и соблюдать тонкости рецепта.

Вкусное густое малиновое желе

Густое малиновое желе обязательно на любой винодельне. Можно подавать к чаю с буханкой, класть в выпечку, есть с блинами. Продукт универсален и очень ароматен, хорошо держит форму и имеет приятный вкус.

Время приготовления: 1 час 55 минут.

Количество порций: 4.

Ингредиенты — + 4 порции

  • Малина 1,5 кг
  • Сахарный песок 1,5 кг
  • Питьевая вода 100 мл.
  • Лимонная кислота 1 щепотка

Калорий на порцию: 69 ккал Белки: 2,5 г Жиры: 0 г Углеводы: 15,6 г Этапы 115 мин.

  • Банки и крышки промыть содой, сполоснуть. Крышки вскипятить, баночки простерилизовать в духовке.

  • Отделить малину, выбросить испорченные и поврежденные ягоды. Переложите малину на дуршлаг и промойте под холодной водой.

  • Затем оставьте ягоды на том же месте на 10 минут, чтобы залить стаканом воды. Переложите ягоды в большую кастрюлю и разомните, посыпав пластиковой пылью, до получения однородной массы.

  • Доведите смесь малины и воды до кипения на среднем огне и варите 5 минут, помешивая и снимая жир. Снимите сковороду с огня и дайте смеси немного остыть.

  • Переложить массу в дуршлаг, поставленный на чистую кастрюлю, растереть малину деревянной лопаткой, ложкой или силиконовым шпателем. В дальнейшем пирог можно использовать при приготовлении компота, но в ягодное пюре нужно добавить сахар.

  • Убавить огонь на огне до минимума, ягодную массу варить, постоянно помешивая деревянной лопаткой, около 50 минут. Не забудьте избавиться от пены.

  • По прошествии указанного времени капните на тарелку пару капель варенья, если они быстро замерзли, можно закатать. Если малина сладкая, на этом этапе можно добавить лимонную кислоту и перемешать.

  • В подготовленные банки поставить лейку и залить кипящим вареньем, оставив по краям банки 1 см. Закройте все банки навинчивающимися крышками или закатайте, протрите влажной тряпкой, переверните и накройте теплым одеялом. Оставить остывать без перепадов температуры 1-2 дня. Положите в кладовку или погреб.

  • Подавать с печеньем, бисквитами, добавлять в выпечку.

Приятного аппетита!

Желе без косточек

Особенность малинового варенья — наличие мелких косточек, скрипящих на зубах. Раствор заключается в том, чтобы желатин прокипятить, полностью удалив косточки и сделав структуру максимально однородной.

Время приготовления: 50 мин.

Количество порций: 3.

Ингредиенты:

  • Малина — 2 кг;
  • Сахарный песок — 2 кг;
  • Вода очищенная — 100 мл.

Процесс приготовления:

1. Отделить малину от мусора, поврежденных, гнилых и незрелых ягод. Измельчите в большой миске с помощью картофелеварки.

2. Перелейте смесь в большую широкую кастрюлю с толстым дном и добавьте воды.

3. Довести до кипения на среднем огне и варить 4 минуты, затем остудить до комнатной температуры.

4. Несколько раз проткнуть массу блендером до максимальной однородности. Накройте сито марлей, сложенной вчетверо. Малиновое пюре выложить порциями в марлю, скрутить и выдавить руками через марлю. Выбросьте торт.

5. Сахарный песок высыпать в чистое пюре без косточек, довести до кипения, постоянно помешивая. Затем варить еще 30 минут.

6. Банки и крышки промыть содой, сполоснуть. Прокипятите крышки 5 минут, простерилизуйте банки в духовке или мультиварке.

7. Варенье переложить в сухую стерильную посуду, закатать или плотно закрыть стерильными крышками. Остыть вверх ногами под теплым одеялом.

8. Убрать на холод, где за сутки загустеют два желе. Хранить 1 год, использовать в варениках, запеканках, тортах.

Приятного аппетита!

Желе из малины с желатином

Самый густой желатин получается из ягод с добавлением желатина. Это малиновое желе можно нарезать кубиками, и оно будет держать форму.

Время приготовления: 1 час.

Количество порций: 4.

Ингредиенты:

  • Малина — 1 кг;
  • Сахарный песок — 1,5 кг;
  • Желатин — 5 г;
  • Вода очищенная — 300 мл;
  • Лимонная кислота — 6 г.

Процесс приготовления:

1. Растворите желатин в воде комнатной температуры и дайте ему набухнуть. В этом случае нужно руководствоваться инструкцией, представленной на упаковке.

2. Отделить ягоды от мусора и листьев, выбросить гнилые, подавленные или недозрелые. Малину промыть на дуршлаге, несколько раз сменив воду. Дайте жидкости стечь и дайте ягодам немного приправиться. Удалите стебли, если они есть.

3. Залейте малину сахаром и добавьте воды. Такую смесь прокипятить на среднем огне, а затем варить около получаса, постоянно помешивая и снимая пену ложкой.

4. К ягодной массе добавить набухшую студенистую массу, добавить лимонную кислоту и варить желатин 15 минут, периодически помешивая.

5. Проверьте целостность стеклянных банок, ополосните их и крышки в растворе соды. Все промыть холодной водой, отварить крышки. Стерилизуйте банки паром.

6. Готовое лакомство разлить по стерильным банкам, оставляя от края 1 см, закатать или плотно скрутить. Переверните кусочки вверх дном, послушайте, как выходит воздух. Накройте банки старым теплым одеялом и дайте остыть, не меняя температуры.

7. Остывший желатин достаньте в прохладном месте и храните без доступа солнечных лучей в течение года.

Приятного аппетита!

Малиновое желе без желатина на агар-агаре

Агар-агар может заменить желатин при приготовлении восхитительного малинового желе, но помните, что у него есть несколько сильных желирующих свойств. Как правило, покупной агар немного слабоват, поэтому требуется больше.

Время приготовления: 45 мин.

Количество порций: 2.

Ингредиенты:

  • Масса малины без косточек — 1 л;
  • Агар-агар — 4 ч. Л.;
  • Сахарный песок — 200 г;
  • Вода — 200 мл.

Процесс приготовления:

1. Осмотрите малину на предмет повреждений и мусора. Купленные ягоды лучше тщательно вымыть на дуршлаге, кроме того, можно приготовить солевой раствор (1 столовая ложка соли на 1 литр воды) и промыть малину от глистов. Через 5 минут нахождения в растворе живые существа поплывут, его можно собрать мелким ситом. После этого ягоды лучше еще 2-3 раза промыть.

2. Очищенную малину выложить в чашу блендера, несколько раз взбить до однородной массы и пропустить через мелкое сито, чтобы удалить остатки семян. Торт можно выбросить. Налейте 1 литр малинового пюре в отдельную чистую миску.

3. Отмерьте необходимое количество агар-агара в кастрюле с толстым дном, всыпьте воду и сахарный песок, перемешайте и отправьте на огонь. Доведите смесь до кипения на среднем огне, убавьте огонь и тушите еще полминуты, затем снимите с огня.

4. В полученную массу с агар-агаром влить малиновое пюре, перемешать и отправить на огонь.

5. Готовить желатин, постоянно помешивая, на слабом огне около 15 минут.

6. Вымойте крышки и пол-литровые банки с мылом без запаха и тщательно ополосните, чтобы смыть остатки продукта. Крышки залейте кипятком и просушите, баночки простерилизуйте обычным способом (удобно это делать в духовке).

7. Горячий желатин разлить по емкостям, закатать машинкой или завинтить крышками. Остудите под теплым одеялом, не переворачивая его.

8. После остывания заготовки уберите в подвал или кладовую, там можно хранить до года.

Приятного аппетита!

Рецепт малинового желе с пектином

Малиновое желе на пектине получается очень нежным, имеет плотную структуру варенья. Можно купить яблочный или цитрусовый пектин, разницы нет.

Время приготовления: 1 час.

Количество порций: 4.

Ингредиенты:

  • Малина — 1,8 кг;
  • Сахарный песок — 1,2 кг;
  • Сахарная пудра — 2 ст. Л.;
  • Пектин — 2 ст. Л.

Процесс приготовления:

1. Малину перебрать, очистить от мусора и плодоножек: выбрать зеленые, измельченные или испорченные ягоды. Остальное переложите в большую миску или толстостенную кастрюлю.

2. Засыпьте все сахаром и поставьте в холодильник на ночь, чтобы выделялся сок ягод и растворял большую часть кристаллов сахара.

3. Утром размять всю массу вилкой или пластиковым толкателем, чтобы получилось пюре.

4. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и прокипятите содержимое, не забывая перемешивать. После закипания убавьте огонь до среднего и начните снимать пену.

5. Готовьте желатин на среднем огне в течение 12 минут, пока смесь не изменит цвет и не станет темной и блестящей.

6. В миске хорошо перемешайте порошок и пектин. За 3 минуты до конца варки влейте немного пектина, постоянно помешивая. Желе быстро загустеет.

7. Подготовить предварительно вымытые банки: промыть, стерилизовать. Варить под крышками 5 минут.

8. Густой желатин сразу после приготовления выложить в банки и закатать.

9. Дать остыть под теплым одеялом на 1 день. Отнесите в подвал или кладовую, используйте продукт в течение 1 года.

Приятного аппетита!

Желе из малины с добавлением Желфикса

На рынке ингредиентов для приготовления джемов представлен отличный продукт — Жельфикс. Он позволяет приготовить кисель, а иногда и повидло, не отваривая ягоды в течение часа, когда весь естественный вкус уже утерян.

Время приготовления: 35 мин.

Количество порций: 3.

Ингредиенты:

  • Малина свежая — 1,4 кг;
  • Сахарный песок — 0,5 кг;
  • Жельфикс 2: 1 — 1 упаковка.

Процесс приготовления:

1. Осмотрите малину, выбросьте измельченные, перезрелые и зеленые ягоды, удалите стебли, если они есть. Малину лучше не мыть, чтобы не добавить лишнюю жидкость.

2. Поместите все ягоды в высокую пластиковую чашку и несколько раз взбейте их ручным блендером, чтобы получилось пюре.

3. На сите сложите в несколько раз марлю, выложите ягодное пюре порциями и прижмите руками, выбрасывая косточки, которые останутся внутри. Из полутора кг ягод получится, где-то около 800 г готового пюре.

4. Соберите этот сок в кастрюлю, поставьте на плиту и подождите, пока он закипит.

5. Отдельно смешать Жельфикс с 2 ст. Л. Сахара.

6. Когда пюре закипит, тонкой струйкой всыпать Жельфикс с сахаром, не переставая мешать. Когда смесь снова закипит, всыпать 0,5 кг сахара и хорошо перемешать.

7. После второго закипания варить желатин 3 минуты, помешивая и снимая пену.

8. Распределить кипящую массу по подготовленным стерильным банкам, максимально плотно завинтить стерильные завинчивающиеся крышки. Не переворачивать, укутать теплым одеялом и остудить 1-2 дня.

9. Перенесите рулоны в подвал и храните примерно 1 год. Использовать как самостоятельный десерт, добавку к блинам, творожным запеканкам, белой булочке.

Приятного аппетита!

Малиновое желе без варки

Малиновое желе без выпечки сохраняет оригинальный вкус лесных ягод, приносит неоценимую пользу за счет обилия витаминов, которые не разрушаются при термической обработке. Лучше всего хранить этот продукт в холодильнике или погребе при постоянно низкой температуре.

Время приготовления: 5 часов 25 минут.

Количество порций: 3.

Ингредиенты:

  • Малина — 1 кг;
  • Сахарный песок — 0,5 кг;
  • Вода — 0,5 стакана;
  • Желатин в порошке — 40 г;
  • Лимоны — 0,5 шт

Процесс приготовления:

1. От малины до мусора, гнилых и битых ягод, стеблей. Прополощите на дуршлаге под холодной водой, стараясь не повредить.

2. Залить желатин водой комнатной температуры (согласно инструкции на упаковке) и дать набухнуть.

3. Доведите воду до кипения.

4. Смешать сахар и малину, взбить блендером до однородной массы и дать постоять.

5. Через 10 минут растереть массу через сито ложкой, удаляя остатки семян.

6. Набухшую студенистую массу бросить в горячую воду, залить соком половинки лимона, перемешать. Желатин должен полностью раствориться в кипящей воде.

7. Затем в малиновое пюре залить кипятком с желатином и перемешать. Готовое малиновое желе разлить по заранее подготовленным стерильным банкам.

8. Закатайте кусочки стерильными крышками или закрутите их.

9. Дать остыть, не переворачивая, под теплым одеялом на 1-2 дня. Убрать в прохладное место, хранить там около 1 года.

10. Подавать кисель в миске с блинами, блинами, чизкейком, жареными тостами.

Приятного аппетита!

рецепты заготовки на зиму. Простой пошаговые рецепты приготовления желе из малины на зиму

Малиновое желе — очень ароматное лакомство, в котором огромное количество витаминов. Его можно сделать дома просто так, чтобы побаловаться лакомством на десерт или же с лета заготовить на зиму.

Этот вариант не позволит забыть вкус сочной ягоды, напомнит о солнечных днях и поднимет настроение.

Желе из малины — общие принципы приготовления

Желе можно делать на основе ягодного пюре, сока или отвара. Все это зависит от используемой рецептуры, а также количества малины. Если ягод много, то можно приготовить насыщенное лакомство с выраженным вкусом. Если же малины совсем чуть-чуть, то лучше приготовить отвар, можно в него добавить другие соки и компоты, затем из этой жидкости приготовить желе. Массу можно просто уварить, так как в ягодах есть желирующие вещества. Но все чаще процесс упрощают, для желе используют обычный столовый желатин. Продукт бывает в пластинах, но продается не везде. Проще купить рассыпной порошок в пакетиках, он есть в каждом магазине.

Основные правила использования желатина:

1. Продукт нужно строго отмерять, берется количество, указанное в рецепте. Можно учитывать соотношение с жидкостью, указанное в инструкции.

2. Заливать желатин нужно прохладной водой или комнатной температуры.

3. Желатину нужно время для набухания. Оно есть в инструкции. Даже быстрорастворимым продуктам нужно постоять 7-10 минут, а простым еще больше.

4. Желатин нежелательно кипятить, исключение — заготовки на зиму. После варки желирующие способности продукта уменьшаются.

5. Желе никогда не замораживают, это его только испортит. Для застывания просто выдерживают в холодильнике несколько часов. Точное время зависит от соблюдения технологии, внесенного количества, температуры.

После подготовки желатин соединяют с жидкой основой желе и подогревают. Если десерт предназначен для немедленного употребления, то только слегка подогревают. Затем массу раскладывают по формочкам или выливают в одну большую миску, оставляют застывать.

Желе из малины на десерт

Рецептура простого желе из малины, которое можно приготовить на десерт. Здесь можно использовать свежие или замороженные ягоды, что позволяет делать лакомство в любое время года.

Ингредиенты

100 г ягод малины;

400 мл воды;

10 г желатина;

30 г сахара;

1 щепотка ванили (необязательно).

Способ приготовления

1. Отлить 40 мл воды, смешать с рассыпным желатином. Важно использовать жидкость комнатной температуры. Если вода будет горячая, то сразу появятся комочки. Отставить желатин, выдержать время, указанное на упаковке.

2. Малину смешать с оставшейся водой, поставить на плиту, проварить после закипания жидкости пару минут.

3. Процедить отвар, перетереть ягоды через это же сито. Косточки и пленки выбросить.

4. Добавить в малиновый отвар сахарный песок, размешать. Вообще, количество сахара и его сладость можно регулировать на свое усмотрение. Кладем маленькую щепотку ванилина, размешиваем еще раз.

5. Желатин к этому моменту уже набух. Просто перекладываем его в горячую массу, размешиваем. Если основа уже успела остыть, то ставим на плиту и немного подогреваем на маленьком огне. Все сгустки должны раствориться.

6. Разлить сироп с желатином в формочки, пиалы или вазочки, можно использовать просто стаканы. Получится три полноценные порции.

7. Оставить в холодильнике на три часа. При подаче можно сверху положить несколько ягод малины, украсить листочком мяты.

Желе из малины на зиму без желатина

Рецепт яркой и аппетитной заготовки на зиму. Для нее можно использовать самые мягкие, помятые ягоды, а также скопившийся на дне сок. Главное — все перебрать, вынуть порченую малину. Если ягоды уже не свежие, отдают вином, то их использовать для зимней заготовки нельзя.

Ингредиенты

1 кг малины;

100 г воды;

3 грамма лимонной кислоты;

1 кг сахара.

Способ приготовления

1. Чистые ягоды выложить в кастрюлю, добавить сахарный песок.

2. Пестиком тщательно все размять. Не нужно оставлять, как это делают при варке варенья, сразу отправить на плиту.

3. Довести до кипения на маленьком огне, чтобы весь песок растворился. Затем уваривать 30 минут.

4. Малиновое варенье остудить, протереть через сито, убрать все косточки.

5. Полученное пюре вернуть на плиту.

6. Растворить в воде лимонную кислоту. Влить в будущее желе по ложке, каждый раз доводя до кипения. Проварить еще четверть часа.

7. Пока масса готовится, нужно пропарить банки, ошпарить кипятком герметичные крышки.

8. Разлить желе по приготовленным баночкам, закатать, убрать на хранение. В прохладном месте масса станет гуще.

Желе из малины на зиму с желатином

Конечно, желе без желатина очень вкусное, нежное, но консистенция не всегда получается такая, как надо. Обычно лакомство просто напоминает конфитюр, его даже можно размазывать на хлеб. Для тех, кто хочет приготовить более густое желе из малины на зиму, подойдет этот рецепт.

Ингредиенты

1 кг ягод малины;

700 г сахарного песка;

30 г желатина;

1 ч. л. лимонной кислоты;

250 грамм воды.

Способ приготовления

1. Залить водой желатин, использовать пока 150 грамм, для этого количества порошка будет вполне достаточно. Отставить в сторону, пусть стоит и набухает.

2. Переложить ягоды в кастрюлю, добавить сахарный песок, размешать и немного помять, чтобы вышел сок. За счет добавления желатина, сахара идет меньше, чем ягод.

3. Поставить малину на плиту, проварить до мягкости. Так как сами по себе ягоды очень нежные, то достаточно десяти минут.

4. Жидкость процедить, остатки ягод протереть. Асе лишнее выбросить.

5. Ввернуть сладкую массу на плиту, прокипятить еще десять минут.

6. Добавить разведенную горячей водой лимонную кислоту, варить еще пять минут.

7. Ввести набухший желатин. Размешать. Готовить желе еще минут десять, но теперь включить огонь на самый минимальный режим. Булькать и активно кипеть масса не должна. Просто тщательно прогреваем.

8. банки готовим заранее: пропариваем либо прожариваем в духовке, прогреваем в микроволновой печи, налив немного воды. Крышки обработать кипятком.

9. Разлить желе, пока оно горячее, консистенция жидкая.

10. Быстро закатать баночки, перевернуть. Как только малиновее лакомство остынет, можно его убрать на хранение.

Желе из малины и сливок

Вариант нежнейшего желейного десерта, который готовится со сливками. Желатин обычный пищевой, сливки с жирностью 33%.

Ингредиенты

150 г малины;

200 мл воды для ягод;

40 г сахара;

150 г сливок;

21 г желатина;

3 ст. л. пудры сахарной;

90 мл воды.

Способ приготовления

1. Отделить 14 грамм желатина, залить к нему 60 мл воды, оставить набухать. Также соединить 7 г желатина и 30 мл воды.

2. Вскипятить ягоды с рецептурной водой, проварить минутку, протереть через сито. Добавить сахарный песок.

3. Повторно вскипятить малину, выложить набухшие 14 г желатина, помешать и после растворения снять с огня.

4. Разлить малиновый сироп по порциям, наполняя только наполовину. Поставить на час в холодильник.

5. Взбить сливки с пудрой. По вкусу кладем ваниль.

6. Растопить 7 г набухшего желатина. Можно поставить на водяную баню или немного подогреть в микроволновой печи. Влить к сливкам, продолжая взбивать.

7. выложить сливки на малиновое желе сверху. Можно выдавить через кондитерский мешок с насадкой.

8. Поставить десерт еще на 2-3 часа в холодильник, пусть полностью застынет.

Желе из малины с ягодами

Вариант вкусного лакомства с целыми ягодами внутри. Десерт также готовится на желатине, но с малиновым соком. Можно его смешать с соком яблок, апельсина, других фруктов или ягод.

Ингредиенты

300 мл сока малины;

150 г ягод;

15 г желатина;

2 ст. л. сахара;

30 мл воды.

Способ приготовления

1. Воду и желатин смешать, добавить 30 мл сока, пусть смесь набухнет.

2. В оставшийся сок добавить сахарный песок, растворить.

3. Ягоды перебрать, промыть и просушить.

4. Растопить желатин, соединить с соком.

5. Налить слой желе в форму, должна уйти половина сиропа. Отправить на 20 минут в морозилку. Желе не замерзнет, но сверху немного застынет.

6. Вынуть форму, разложить ягоды малины.

7. Ложкой полить малину сверху. Не нужно добавлять быстро, так как нижний слой еще недостаточно окреп. Аккуратно вылить остатки сиропа, поставить в холодильник на два часа.

Слоеное желе из малины и апельсина

Собирать такое желе лучше всего в широких стаканах без рисунка. Через прозрачное стекло можно будет оценить всю красоту десерта.

Ингредиенты

250 мл апельсинового сока;

150 г малины;

20 г желатина;

260 мл воды;

Сахар по вкусу.

Способ приготовления

1. Желатин разделить пополам, каждую часть залить 30 мл воды.

2. Малину проварить в стакане воды, протереть или просто отжать сок через марлю. Сахар по вкусу.

3. Добавить одну часть желатина в горячую малину, растворить.

4. Налить в каждый стакан по 1,5-2 см малинового отвара. Поставить в холодильник.

5. Растопить вторую часть желатина. Соединить с апельсиновым соком. Если он недостаточно сладкий, можно добавить сахарный песок.

6. Вынуть малиновое желе, которое уже застыло, налить слой апельсинового сока. Повторно поставить в холодильник.

7. Как только апельсиновый слой застынет, снова наливаем малиновый отвар.

8. Количество слоев и их толщина произвольное, главное — давать им немного застывать, чтобы жидкости не смешивались.

Если имеется желатин в пластинках, то его количество такое же, как указано в рецепте. Его просто замачивают в холодной воде, которая не учитывается в рецептуре. А ту жидкость, которая там есть, просто добавляют в пюре или в сироп. Размоченные пластинки достают из воды, добавляют в общую массу, растворяют.

Как и при варке варенья, важно снимать пенку, которая образуется при кипении малины. Особенно это актуально в заготовках на зиму. В пене скапливается сор, воздух, она сокращает срок годности лакомства, портит его вид.

Малина прекрасно сочетается с листьями мяты и лимонной мелиссы, можно добавлять приварке несколько штук, но не закладывать в банки.

Кроме желатина, для сгущения массы можно использовать агар-агар, он продается в отделах для кондитеров, дозировка указана на упаковке.

Малина относится к средне желирующимся ягодам, поэтому в рецептах малинового желе на зиму встречаются варианты приготовления либо с желатином, либо с пектином. Чтобы приготовить желе из малины без желатина, используется большое количество сахара или сок ягод и фруктов, которые хорошо желируются. В этих ягодах и фруктах содержится большое количество пектина, к ним относят яблоки, крыжовник, смородину и айву.

Запишу в нашу Записную книжку рецепт желе из малины на зиму от моей мамы, варит она его без желатина, просто с сахаром, получается малиновое желе не очень густым, зато без всяких добавок. Ниже приведу способы, как приготовить и сварить более густое желе из малины.

для рецепта малинового желе понадобятся:
  • Малина – 2 кг,
  • 100 мл воды,
  • Сахар – песок – 2 кг.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ желе из малины для консервирования на зиму:

Когда горячий конфитюр из малины застынет, он превратится в нежное вкусное малиновое желе без желатина!

Как приготовить на зиму густое желе из малины с соком смородины.

Чтобы малиновое желе получилось более густым, рецепт немного меняется и малиновый сок перемешивается с соком красной смородины (сама технология варки желе не меняется). Красная смородина очень хорошо желируется и подходит к малиновому желе по цвету.

для рецепта желе из малины и красной смородины понадобятся:
  • 1 л малинового сока
  • 0.3 л красно смородинового сока
  • 1 кг сахара.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
  1. Варить малиновое желе до уваривания на 1/3 часть.

Рецепт желе из малины с пектином или желатином.

Желе из малинового сока получается более густым и плотным, если в его рецепт добавить размоченный (разбухший) в воде желатин или готовый пектин из пакетиков (найти можно в любом отделе со специями). Сами пропорции для малинового желе немного меняются:

для рецепта малинового желе с желатином понадобятся:
  • На 1 литр сока малины (как его приготовить я написала выше) берется
  • 1.5 кг сахара и
  • 30 г сухого желатина.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Желатин залить водой, чтобы она его только покрыла, и оставить на 30 минут. Подогреть на медленном огне до растворения комочков и влить в малиновый сироп в самом конце варки желе.

Пектин или квиттин в малиновое желе добавляют согласно указаниям на упаковке.

Пусть и в ваших домашних заготовках появится вкусное желе из малины!

А фото маминого малинового желе выложу, когда откроем баночку 😉

С уважением, Анюта.

Желе из малины на зиму, простой рецепт которого легко найти в любом кулинарном издании, — отличное лакомство для зимних чаепитий. Готовят его различными способами с добавлением желатина, желфикса, агар агара или вовсе без добавления желирующих веществ.

Как сделать желе из малины?

Малиновое желе на зиму – лакомство которое можно подать в качестве самостоятельного десерта. Еще его можно намазывать на хлеб или кушать вприкуску с чаем. В приготовлении желе есть некоторые нюансы, с которыми без проблем можно справиться, учитывая приведенные ниже рекомендации.

  1. Ягоды для желе должны быть целыми, без следов повреждений и порчи.
  2. Если малина со своего участка, то собирать ее предпочтительно в сухую погоду.
  3. Чтобы желе загустело, сахар и ягоды должны быть в пропорции не менее, чем 1:1.
  4. Если в рецепте используются желирующие вещества, сахара можно взять меньше.
  5. Желе можно готовить и с косточками, но более вкусным и нежным оно получится, если предварительно малину освободить от них путем перетирания ягод через сито. Как вариант, можно делать желе и из ягодного сока. Тогда малину просто пропускают через соковыжималку.

Желе из малины на зиму «Пятиминутка»


Варенье-желе из малины на зиму «Пятиминутка» готовить очень просто и быстро. Главная сложность здесь – протереть ягоды через сито, но и это сделать совсем не сложно, ведь после проваривания они превращаются в пюре. Хранить малиновое желе, приготовленное по данному рецепту лучше в прохладном месте.

Ингредиенты:

  • малина – 1 кг;
  • сахарный песок – 1,2 кг.

Приготовление

  1. Малину помещают в кастрюлю, хорошо давят ягоды толкушкой и ставят на плиту.
  2. На небольшом огне проваривают 5 минут после закипания.
  3. Слегка остуженную массу протирают через сито.
  4. Полученную массу снова помещают на огонь, добавляют сахарный песок, хорошо размешивают и проваривают еще 5 минут.
  5. Горячее малиновое желе на зиму без желатина раскладывают по стерильным банкам и сразу укупоривают.

Желе из малины с желатином получается не приторным, а скорее кисло-сладким. Сахара здесь используется совсем немного, ведь есть желатин, благодаря которому масса точно застынет. Важно только помнить, что массу с желатином кипятить нельзя. Как только появляются на поверхности первые пузырьки, плиту выключают.

Ингредиенты:

  • малина – 800 г;
  • вода – 800 мл;
  • сахар – 6 ст. ложек;
  • быстрорастворимый желатин – 3 ст. ложки.

Приготовление

  1. Малину перетирают через сито.
  2. Воду смешивают с сахаром и доводят до кипения.
  3. Добавляют оставшийся жмых, доводят до кипения и проваривают 2 минуты.
  4. Процеживают отвар через сито и добавляют в жидкость желатин и размешивают.
  5. Вливают малиновое пюре, доводят до кипения и разливают по подготовленным стерильным емкостям.

Малиновое желе с агар-агаром на зиму


Желе из малины на зиму — простой рецепт и готовят его с добавлением загустителя в виде агар-агара. Чтобы желе не получилось сильно сладким, в него по желанию добавляют лимонный сок. Сначала масса остается жидкой, это нормально, так и должно быть. Загустеет она уже после полного остывания.

Ингредиенты:

  • малина – 1 кг;
  • сахар – 750 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • агар-агар – ½ ч. ложки.

Приготовление

  1. Малину помещают в сотейник и разминают толкушкой до выделения сока.
  2. Помещают посуду на плиту и на небольшом огне проваривают 10 минут.
  3. Пропускают массу через дуршлаг, чтобы избавиться от косточек. Этот шаг можно и пропустить, если они не являются помехой.
  4. Добавляют сок одного лимона, агар-агар, томят массу еще около минуты, а потом разливают желе по стерильным емкостям и укупоривают.

Желе из желтой малины готовят по такому же принципу, как и из красной. В данном рецепте желе готовят с добавлением желатина, поэтому, если используемые ягоды сладкие, сахара можно класть и меньше. Заготовка получается яркого желтого цвета. На зимнем столе она точно будет желанным гостем, напоминающем о солнечном лете.

Ингредиенты:

  • ягоды желтой малины – 1 кг;
  • сахарный песок – 700 г;
  • желатин – 30 г;
  • вода – 250 мл;
  • лимонная кислота – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Желатин заливают 150 г воды.
  2. Ягоды засыпают сахаром, разминают, ставят на плиту и проваривают минут 10.
  3. Процеживают массу через сито.
  4. Пюре ставят снова на плиту и кипятят минут 10.
  5. Добавляют разведенную в небольшом количестве воды лимонную кислоту и проваривают 5 минут.
  6. Вводят разбухший желатин, размешивают до его растворения, доводят массу до кипения, разливают по подготовленным банкам и укупоривают.

Желе из смородины и малины на зиму, простой рецепт которого далее представлен, — лакомство не только очень вкусное, но и полезное. В данном случае заготовку делают из сока ягод, который не кипятят, а только доводят до кипения. На сахаре здесь экономить не получится, потому как если его положить меньше, масса не загустеет так, как надо, и желе не получится.

Ингредиенты:

  • сок малины – 2,5 стакана;
  • сок черной смородины – 2,5 стакана;
  • сахарный песок – 1,2 кг.

Приготовление

  1. В кастрюлю выливают оба вида сока и всыпают сахар.
  2. Помешивая, доводят массу до кипения и сразу разливают желе из смородины и малины по подготовленным стерильным банкам.

Желе из , простой рецепт которого представлен далее, готовят с добавлением апельсинового сока и цедры. Получается оно необычно вкусным и очень ароматным. Если используете цедру, то ее нужно счищать очень тонким слоем, не затрагивая белый слой. Удобнее всего это делать с помощью мелкой терки. По желанию в такое желе можно добавить еще немного корицы.

Ингредиенты:

  • ягоды малины – 1 кг;
  • сахар – 350 г;
  • апельсин крупный – 1 шт.;
  • желфикс – 1 пакетик.

Приготовление

  1. Перебранную малину помещают в кастрюлю и прогревают до кипения.
  2. Накрывают кастрюлю и оставляют ягоды пропариваться минут 10. А потом пропускают их через сито.
  3. Возвращают пюре в кастрюлю, туда добавляют апельсиновый сок, цедру по желанию, всыпают желфикс с сахаром и при небольшом кипении проваривают 2-3 минуты.
  4. Малиновое желе горячим разливают по стерильным банкам и сразу укупоривают.

Желе из малины без косточек на зиму простой рецепт которого представлен далее, будет прекрасно храниться и без погреба в условиях городской квартиры. Заготовка хорошо стоит длительное времяи не взрывается благодаря тому, что в ней используется много сахарного песка, а потом массу еще и длительное время уваривают.

Ингредиенты:

  • ягоды малины – 1 кг;
  • сахарный песок – 1,2 кг;
  • вода – ¾ стакана.

Приготовление

  1. Перебранные и промытые ягоды малины заливают водой и проваривают минут 15 после закипания на малом огне.
  2. Полученную массу перетирают через сито, возвращают в кастрюлю, всыпают сахар, доводят до кипения и проваривают около часа.
  3. Готовность желе проверяют так: на охлажденное блюдце капают каплю проваренной массы. Если капля сразу застывает, значит, желе готово.
  4. Желе из малины на зиму без косточек разливают по стерильным банкам и укупоривают.

Малины с добавлением загустителя в виде агар-агара готовится невероятно быстро и просто. Главное превратить натуральные ягоды в сок. Сделать это проще всего с помощью соковыжималки. В желе сохранятся максимум полезных веществ, потому как сок только лишь доводят до кипения, а не варят.

Ингредиенты:

  • агар-агар – 1,5 ч. ложки;
  • малиновый сок – 3 стакана;
  • сахарный песок – 50 г.

Приготовление

  1. Агар-агар размешивают с сахаром и высыпают в закипевший малиновый сок.
  2. Хорошо размешивают до растворения сахарных кристаллов.
  3. Разливают массу по подготовленным банкам и укупоривают.

Можно приготовить и вовсе без использования сахарного песка. В таком случае добавление желирующего вещества является обязательным. Хранить такую заготовку нужно обязательно в холодном месте. После добавления желатина массу не кипятят, ее прогревают на минимально возможном огне минут 5, а потом разливают по банкам и укупоривают.

Ингредиенты:

  • малина – 1 кг;
  • желатин – 30 г;
  • вода – 250 мл.

Приготовление

  1. Желатин заливают 150 мл воды.
  2. Ягоды заливают остальной водой и проваривают 5-7 минут, протирают массу через сито, жмых выбрасывают, а полученный сок переливают снова в кастрюлю.
  3. Вводят набухший желатин и на минимальном огне томят 5 минут.
  4. Раскладывают малиновое желе по подготовленным банкам, укупоривают и убирают в холод на хранение.

Малиновое варенье как желе на зиму можно готовить и без термообработки. Для этого нужно лишь ягоды измельчить, перетереть через сито, чтобы избавиться от косточек, а потом полученное пюре смешать с сахаром. Хранят такую заготовку исключительно в холодном месте. В тепле желе очень быстро забродит.

Шаг 1: подготавливаем малину.
Сперва малину нужно перебрать, удалив все веточки и листики, а так же испорченные ягоды. После чего, разумеется, все отобранное для приготовления желе нужно промыть и слегка обсушить. Для удобства используйте дуршлаг.
Шаг 2: варим малину.


Промытую малину пересыпьте в подходящую по размерам кастрюлю, залейте необходимым количеством воды, накройте крышкой и поставьте на медленный огонь. Готовьте до тех пор, пока малина не утонет в собственном соке.
После того, как вы распарите ягоды, снимите кастрюлю с огня и поставьте ее охлаждаться в таз с холодной водой.
Остывшую малину, плавающую в собственном соку, нужно как следует подавить толкушкой, чтобы в кастрюле получилось почти однородное ягодное пюре.
Шаг 3: сцеживаем сок.


Теперь нам нужно очистить малиновый сок от семян. Для этого закрепите дуршлаг над кастрюлей и уложите в него марлю в четыре слоя, а после вылейте туда ягодное пюре. Поднимите края марли и возьмитесь за них. Выжмите ягодный сок из малинового пюре.
Шаг 4: варим малиновое желе.


Взвесьте очищенный сок и запомните получившийся результат. Чтобы сварить хорошее малиновое желе, нам этот сок нужно уварить на 40%.
Варите в несколько этапов, охлаждая жидкость после каждого из них почти до комнатной температуры. Обычно требуется 3-4 подхода, чтобы в итоге вес вашего сока уменьшился почти на половину.
В уваренный малиновый сок высыпьте сахар. Его требуется ровно столько, сколько весит сама жидкость.
Поставьте кастрюлю с будущим малиновым желе обратно на плиту и вновь доведите до кипения, попутно растворив весь сахар. Остудите теперь уже ягодный сироп до комнатной температуры, а затем вновь поставьте на огонь и вскипятите.
Шаг 5: заготавливаем малиновое желе на зиму.


Горячий малиновый сироп разлейте по подготовленным стерилизованным и прогретым банкам. При этом очень важно, чтобы тара была небольшая по объему, подойдут невысокие баночки вместительностью до 400 миллилитров. Прикройте заготовки марлей и поставьте их остывать.
Обычно малиновый сироп превращается в желе на 2-3 сутки . Выяснить это очень просто: наклоните банку, и, если ничего не вытекает, то малиновое желе готово. После того, как содержимое баночек как следует загустеет, плотно закройте их прокипяченными и сухими крышками и поставьте на хранение в недоступное для солнечных лучей прохладное место.
Шаг 6: подаем малиновое желе.


Малиновое желе добавляйте в пироги, пеките с ним печенье и готовьте прочие вкусности хоть всю зиму, радуя своих домашних сладостями. Но и даже просто с чаем оно очень вкусно.
Приятного аппетита!

Стерилизовать банки можно и в духовке, для этого их нужно поставить в еще холодный духовой шкаф, а затем постепенно нагреть. А вот ставить в уже горячую духовку стеклянную посуду нельзя, она попросту лопнет.

Вкус заготовок зависит от качества ингредиентов, поэтому выбирайте только спелую и сладкую малину, тогда ваше желе будет просто потрясающим.

Наиболее востребованная ягода для желе – малина. Корме удивительного аромата она обладает многими полезными свойствами, которыми обязана богатому составу. Малина повышает иммунитет и помогает справляться организму с сезонными заболеваниями. Рецепты желе на зиму из малины разнообразны. Они выделяются простотой приготовления и не требуют больших финансовых затрат.

Десерт готовят на:

  • отваре;
  • ягодном пюре;
  • соке.

При большом количестве ягод готовят насыщенный десерт из пюре. Если плодов мало, то подойдет отвар. Его можно смешивать с различными соками. Из полученной жидкости варят желе. В малине содержится большое количество желирующих веществ, поэтому сироп можно просто уваривать без добавления желатина.

Обычно процесс упрощают и для густоты добавляют желатин. Заливать его рекомендуется только холодной водой. Затем оставляют для набухания, смешивают с жидкой основой и прогревают.

Продукты для желе необходимо строго отмерять и использовать только указанное в рецептуре количество .

Как выбрать ягоды

Чтобы зимой лакомиться ароматным десертом, необходимо правильно выбрать малину. Самое главное – это свежесть ягоды. Степень зрелости не играет роли. Она может быть водянистой или с немного подсохшими косточками. Используйте недавно собранные плоды. Они придадут желе удивительный аромат. Подгнившие и засохшие ягоды испортят вкус десерта.

Как приготовить желе из малины в домашних условиях

Не варите ягоды в алюминиевой посуде. Иначе лакомство приобретет неприятный привкус и цвет.

Простой рецепт на зиму: пошаговая инструкция

Десерт по достоинству оценят сладкоежки.

Понадобится:

  • малина – 1 кг;
  • вода – 2 л;
  • сахарный песок – 3 кг.

Как готовить:

  • Залейте водой малину. Отварите. Смесь должна стать размягченной. Над чашей натяните марлю и перелейте отваренную массу. Отожмите. Чтобы косточки не попали в сок, слаживайте марлю в несколько слоев. Теперь необходимо измерить количество полученного сока. Три килограмма сахара рассчитано на три литра сока. Точное соблюдение пропорций поможет сделать желе густым.
  • Перелейте в кастрюлю сок и уварите. Объем жидкости уменьшится. Добавьте сахар. Размешайте. Варите 45 минут регулярно перемешивая, чтобы масса не подгорела. Затем капните каплю желе на тарелку. Если она не сохраняет форму – проварите еще несколько минут. Готовую массу перелейте в простерилизованные емкости и закатайте.

«Пятиминутка»

Быстрый способ приготовления, при котором желе получается не таким густым, как магазинное, зато сохраняет большинство полезных свойств. Если вы любите делать полезные заготовки на зиму, то вам понравится этот вариант.

Понадобится:

  • сахар – 1250 г;
  • малина – 2500 г.

Как готовить:

  • Простерилизуйте банки. Переберите ягоды. Переложите в чашу блендера и измельчите. Перелейте в миску, вскипятите. Процедите через марлю. Перелейте обратно сок и насыпьте сахар.
  • Перемешайте и варите 5 минут. Остудите и проварите 5 минут. Если консистенция вас устраивает, то перелейте в емкости и закатайте. Если масса показалась жидковатой – повторите процесс еще раз.

С агар агаром

Сварить вкусную заготовку на зиму можно всего за 10 минут.

Понадобится:

  • сахарный песок – 750 г;
  • малина – 1 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • агар-агар – 0,5 ч. л.

Как готовить:

Засыпьте ягоды сахаром. Разомните толкушкой и проварите 9 минут. Пропустите через сито. Жидкость вскипятите. Добавьте агар-агар и налейте сок, выжатый с лимона. Проварите минуту и перелейте в простерилизованные емкости. Закатайте.

Без косточек

Желе получается густым и не содержит косточек.

Понадобится:

  • вода – 240 мл;
  • малина – 1 кг;
  • лимонка – 2 г;
  • сахар – 200 г.

Как готовить:

  • Взбейте в блендере ягоды. Залейте водой и перемешайте. Вскипятите. На поверхности образуется пена, которую необходимо удалить. Проварите 10 минут. Остудите.
  • Сложите в три слоя марлю и отожмите массу. В полученную жидкость насыпать сахар. Варите 40 минут. Введите лимонку и перелейте в подготовленные банки. Закатайте.

С желатином

Рецепт подходит для любителей густых десертов.

Понадобится:

  • вода – 250 мл;
  • лимонка – 1 ч. л.;
  • малина – 1 кг;
  • сахар – 700 г;
  • желатин – 30 г.

Как готовить:

  • В воду насыпьте желатин и отставьте для набухания. Засыпьте сахаром ягоды. Перемешайте и немного разомните. Поварите 10 минут. Процедите и варите 12 минут.
  • Введите подготовленный желатин и лимонку. Перемешайте и варите 12 минут. Разлейте по емкостям и закатать.

С соком смородины

Смородина поможет разнообразить вкус любимого лакомства.

Понадобится:

  • малиновый сок – 1 л;
  • сахар – 650 г;
  • сок красной смородины – 300 мл.

Как готовить:

Смешайте два вида сока. Вскипятите и, постепенно насыпая сахар, варите до густого состояния. Перелейте в подготовленные емкости и закрутите крышки.

Со сливками

Нежный желейный десерт порадует вас своим вкусом.

Понадобится:

  • сахарная пудра – 45 г;
  • малина – 300 г;
  • сливки 33% — 250 мл;
  • вода – кружка;
  • агар-агар – 3 г;
  • сахарный песок – 75 г.

Как готовить:

  • Засыпьте ягоды сахаром. Залейте водой, смешанной с агар-агаром. Варите две минуты. Пропустите через сито. Жидкость перелейте в подготовленную емкость и закатайте.
  • Перед употреблением взбейте сливки с добавлением сахарной пудры и украсьте желе.

Без варки

Сладкий десерт, который сохраняет полезные свойства всю зиму.

Понадобится:

  • желатин – 40 г;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • сахар – 500 г;
  • малина – 1 кг;
  • вода – 100 мл.

Как готовить:

  • Замочите желатин в воде и отставьте. Масса должна разбухнуть. Смешайте сахар с ягодами. Отставьте на четверть часа. Взбейте блендером и отожмите сок.
  • Прогрейте желатиновую массу. Соедините с лимонным и малиновым соком. Размешайте и закатайте.

Слоеное желе из малины и апельсина

Лучше всего заливать десерт в прозрачные емкости без узоров.

Понадобится:

  • вода – 260 мл;
  • апельсиновый сок – 250 мл;
  • сахар;
  • малина – 150 мл;
  • желатин – 20 г.

Как готовить:

  • Разделите желатин на две части. Залейте каждую 35 мл воды. В воде проварите ягоды и процедите. Подсластите сок. Залейте желатин и перемешайте. Перелейте в емкости. Дождитесь застывания.
  • Растопленный оставшийся желатин введите в апельсиновый сок. Подсластите. Перемешайте. Залейте малиновый слой и охладите.

Дальнейшее хранение

Зимнюю заготовку хранят в стеклянных емкостях. Место должно быть прохладным, без влаги. Можно поставить в погреб, а по необходимости доставать и оставлять в холодильнике.

При правильном хранении лакомство не портится и сохраняет вкусовые качества до следующего сезона.

Желе из малины рецепт. Как приготовить ароматное и полезное желе из малины

Сейчас мы вам расскажем рецепты приготовления малинового желе. Причем этот вкуснейший десерт вы сможете готовить круглый год, ведь для его приготовления подойдут не только свежие, но и замороженные ягоды и даже варенье.

Желе из малины – рецепт

Ингредиенты:

  • малина – 600 г;
  • сахар – 300 г;
  • кипяченая вода – 3 стакана;
  • желатин – 30 г.

Приготовление

Промытые и просушенные ягоды малины разминаем и отжимаем сок через мелкое сито, или через марлю, сложенную в 2 слоя. Жмых заливаем теплой водой и еще раз отжимаем. Желатин замачиваем в холодной воде примерно на час, потом лишнюю воду снимаем, а разбухший желатин растворяем в 50 мл кипятка. Полученную смесь перемешиваем с малиновым соком, добавляем сахар и разливаем по формам. Перед подачей к столу форму опускаем на несколько секунд в горячую воду, затем переворачиваем ее и выкладываем готовое желе из малины на плоское блюдо.

Желе из замороженной малины

Ингредиенты:

  • замороженная малина – 350 г;
  • сок лимона – 2 ст. ложки;
  • сахар – 5 ст. ложек;
  • желатин – 25 г.

Приготовление

Малину нужно разморозить при комнатной температуре. Когда она пустит сок, перекладываем ее в дуршлаг и процеживаем. Сок разбавляем кипяченой водой, чтобы получился объем 300 мл. Далее заливаем желатин водой, даем ему набухнуть в течение 5 минут, а затем промываем и отжимаем. Разбавленный малиновый сок смешиваем с сахаром и доводим до кипения. Добавляем в него размоченный желатин и размешиваем, пока он не растворится. Добавляем сок лимона, перемешиваем и разливаем в формочки до половины их объема. Убираем формы в холодильник. Когда слой желе застынет, выкладываем сверху малину в один слой и снова аккуратно заливаем малиновым сиропом. Ставим формочки до застывания в холодильник.

Желе из малинового варенья

Ингредиенты:

  • варенье из малины – 200 г;
  • сахар – 100 г;
  • желатин – 25 г;
  • вода – 2 стакана.

Приготовление

Желатин заливаем 100 мл воды и даем ему набухнуть в течение 1 часа. После этого помещаем его на водяную баню и, помешивая, доводим до полного растворения. Но обратите внимание, до кипения его доводить не нужно. Малиновое варенье размешиваем в горячей воде и процеживаем, затем добавляем сахар, перемешиваем, ставим на небольшой огонь и провариваем в течение 10 минут. Малиновый сироп остужаем, примерно до 50 градусов, и смешиваем с желатином, хорошо перемешиваем и разливаем в подготовленные формочки. Отправляем в холодильник до полного застывания.

Малиновое желе — очень ароматное лакомство, в котором огромное количество витаминов. Его можно сделать дома просто так, чтобы побаловаться лакомством на десерт или же с лета заготовить на зиму.

Этот вариант не позволит забыть вкус сочной ягоды, напомнит о солнечных днях и поднимет настроение.

Желе из малины — общие принципы приготовления

Желе можно делать на основе ягодного пюре, сока или отвара. Все это зависит от используемой рецептуры, а также количества малины. Если ягод много, то можно приготовить насыщенное лакомство с выраженным вкусом. Если же малины совсем чуть-чуть, то лучше приготовить отвар, можно в него добавить другие соки и компоты, затем из этой жидкости приготовить желе. Массу можно просто уварить, так как в ягодах есть желирующие вещества. Но все чаще процесс упрощают, для желе используют обычный столовый желатин. Продукт бывает в пластинах, но продается не везде. Проще купить рассыпной порошок в пакетиках, он есть в каждом магазине.

Основные правила использования желатина:

1. Продукт нужно строго отмерять, берется количество, указанное в рецепте. Можно учитывать соотношение с жидкостью, указанное в инструкции.

2. Заливать желатин нужно прохладной водой или комнатной температуры.

3. Желатину нужно время для набухания. Оно есть в инструкции. Даже быстрорастворимым продуктам нужно постоять 7-10 минут, а простым еще больше.

4. Желатин нежелательно кипятить, исключение — заготовки на зиму. После варки желирующие способности продукта уменьшаются.

5. Желе никогда не замораживают, это его только испортит. Для застывания просто выдерживают в холодильнике несколько часов. Точное время зависит от соблюдения технологии, внесенного количества, температуры.

После подготовки желатин соединяют с жидкой основой желе и подогревают. Если десерт предназначен для немедленного употребления, то только слегка подогревают. Затем массу раскладывают по формочкам или выливают в одну большую миску, оставляют застывать.

Желе из малины на десерт

Рецептура простого желе из малины, которое можно приготовить на десерт. Здесь можно использовать свежие или замороженные ягоды, что позволяет делать лакомство в любое время года.

Ингредиенты

100 г ягод малины;

400 мл воды;

10 г желатина;

30 г сахара;

1 щепотка ванили (необязательно).

Способ приготовления

1. Отлить 40 мл воды, смешать с рассыпным желатином. Важно использовать жидкость комнатной температуры. Если вода будет горячая, то сразу появятся комочки. Отставить желатин, выдержать время, указанное на упаковке.

2. Малину смешать с оставшейся водой, поставить на плиту, проварить после закипания жидкости пару минут.

3. Процедить отвар, перетереть ягоды через это же сито. Косточки и пленки выбросить.

4. Добавить в малиновый отвар сахарный песок, размешать. Вообще, количество сахара и его сладость можно регулировать на свое усмотрение. Кладем маленькую щепотку ванилина, размешиваем еще раз.

5. Желатин к этому моменту уже набух. Просто перекладываем его в горячую массу, размешиваем. Если основа уже успела остыть, то ставим на плиту и немного подогреваем на маленьком огне. Все сгустки должны раствориться.

6. Разлить сироп с желатином в формочки, пиалы или вазочки, можно использовать просто стаканы. Получится три полноценные порции.

7. Оставить в холодильнике на три часа. При подаче можно сверху положить несколько ягод малины, украсить листочком мяты.

Желе из малины на зиму без желатина

Рецепт яркой и аппетитной заготовки на зиму. Для нее можно использовать самые мягкие, помятые ягоды, а также скопившийся на дне сок. Главное — все перебрать, вынуть порченую малину. Если ягоды уже не свежие, отдают вином, то их использовать для зимней заготовки нельзя.

Ингредиенты

1 кг малины;

100 г воды;

3 грамма лимонной кислоты;

1 кг сахара.

Способ приготовления

1. Чистые ягоды выложить в кастрюлю, добавить сахарный песок.

2. Пестиком тщательно все размять. Не нужно оставлять, как это делают при варке варенья, сразу отправить на плиту.

3. Довести до кипения на маленьком огне, чтобы весь песок растворился. Затем уваривать 30 минут.

4. Малиновое варенье остудить, протереть через сито, убрать все косточки.

5. Полученное пюре вернуть на плиту.

6. Растворить в воде лимонную кислоту. Влить в будущее желе по ложке, каждый раз доводя до кипения. Проварить еще четверть часа.

7. Пока масса готовится, нужно пропарить банки, ошпарить кипятком герметичные крышки.

8. Разлить желе по приготовленным баночкам, закатать, убрать на хранение. В прохладном месте масса станет гуще.

Желе из малины на зиму с желатином

Конечно, желе без желатина очень вкусное, нежное, но консистенция не всегда получается такая, как надо. Обычно лакомство просто напоминает конфитюр, его даже можно размазывать на хлеб. Для тех, кто хочет приготовить более густое желе из малины на зиму, подойдет этот рецепт.

Ингредиенты

1 кг ягод малины;

700 г сахарного песка;

30 г желатина;

1 ч. л. лимонной кислоты;

250 грамм воды.

Способ приготовления

1. Залить водой желатин, использовать пока 150 грамм, для этого количества порошка будет вполне достаточно. Отставить в сторону, пусть стоит и набухает.

2. Переложить ягоды в кастрюлю, добавить сахарный песок, размешать и немного помять, чтобы вышел сок. За счет добавления желатина, сахара идет меньше, чем ягод.

3. Поставить малину на плиту, проварить до мягкости. Так как сами по себе ягоды очень нежные, то достаточно десяти минут.

4. Жидкость процедить, остатки ягод протереть. Асе лишнее выбросить.

5. Ввернуть сладкую массу на плиту, прокипятить еще десять минут.

6. Добавить разведенную горячей водой лимонную кислоту, варить еще пять минут.

7. Ввести набухший желатин. Размешать. Готовить желе еще минут десять, но теперь включить огонь на самый минимальный режим. Булькать и активно кипеть масса не должна. Просто тщательно прогреваем.

8. банки готовим заранее: пропариваем либо прожариваем в духовке, прогреваем в микроволновой печи, налив немного воды. Крышки обработать кипятком.

9. Разлить желе, пока оно горячее, консистенция жидкая.

10. Быстро закатать баночки, перевернуть. Как только малиновее лакомство остынет, можно его убрать на хранение.

Желе из малины и сливок

Вариант нежнейшего желейного десерта, который готовится со сливками. Желатин обычный пищевой, сливки с жирностью 33%.

Ингредиенты

150 г малины;

200 мл воды для ягод;

40 г сахара;

150 г сливок;

21 г желатина;

3 ст. л. пудры сахарной;

90 мл воды.

Способ приготовления

1. Отделить 14 грамм желатина, залить к нему 60 мл воды, оставить набухать. Также соединить 7 г желатина и 30 мл воды.

2. Вскипятить ягоды с рецептурной водой, проварить минутку, протереть через сито. Добавить сахарный песок.

3. Повторно вскипятить малину, выложить набухшие 14 г желатина, помешать и после растворения снять с огня.

4. Разлить малиновый сироп по порциям, наполняя только наполовину. Поставить на час в холодильник.

5. Взбить сливки с пудрой. По вкусу кладем ваниль.

6. Растопить 7 г набухшего желатина. Можно поставить на водяную баню или немного подогреть в микроволновой печи. Влить к сливкам, продолжая взбивать.

7. выложить сливки на малиновое желе сверху. Можно выдавить через кондитерский мешок с насадкой.

8. Поставить десерт еще на 2-3 часа в холодильник, пусть полностью застынет.

Желе из малины с ягодами

Вариант вкусного лакомства с целыми ягодами внутри. Десерт также готовится на желатине, но с малиновым соком. Можно его смешать с соком яблок, апельсина, других фруктов или ягод.

Ингредиенты

300 мл сока малины;

150 г ягод;

15 г желатина;

2 ст. л. сахара;

30 мл воды.

Способ приготовления

1. Воду и желатин смешать, добавить 30 мл сока, пусть смесь набухнет.

2. В оставшийся сок добавить сахарный песок, растворить.

3. Ягоды перебрать, промыть и просушить.

4. Растопить желатин, соединить с соком.

5. Налить слой желе в форму, должна уйти половина сиропа. Отправить на 20 минут в морозилку. Желе не замерзнет, но сверху немного застынет.

6. Вынуть форму, разложить ягоды малины.

7. Ложкой полить малину сверху. Не нужно добавлять быстро, так как нижний слой еще недостаточно окреп. Аккуратно вылить остатки сиропа, поставить в холодильник на два часа.

Слоеное желе из малины и апельсина

Собирать такое желе лучше всего в широких стаканах без рисунка. Через прозрачное стекло можно будет оценить всю красоту десерта.

Ингредиенты

250 мл апельсинового сока;

150 г малины;

20 г желатина;

260 мл воды;

Сахар по вкусу.

Способ приготовления

1. Желатин разделить пополам, каждую часть залить 30 мл воды.

2. Малину проварить в стакане воды, протереть или просто отжать сок через марлю. Сахар по вкусу.

3. Добавить одну часть желатина в горячую малину, растворить.

4. Налить в каждый стакан по 1,5-2 см малинового отвара. Поставить в холодильник.

5. Растопить вторую часть желатина. Соединить с апельсиновым соком. Если он недостаточно сладкий, можно добавить сахарный песок.

6. Вынуть малиновое желе, которое уже застыло, налить слой апельсинового сока. Повторно поставить в холодильник.

7. Как только апельсиновый слой застынет, снова наливаем малиновый отвар.

8. Количество слоев и их толщина произвольное, главное — давать им немного застывать, чтобы жидкости не смешивались.

Если имеется желатин в пластинках, то его количество такое же, как указано в рецепте. Его просто замачивают в холодной воде, которая не учитывается в рецептуре. А ту жидкость, которая там есть, просто добавляют в пюре или в сироп. Размоченные пластинки достают из воды, добавляют в общую массу, растворяют.

Как и при варке варенья, важно снимать пенку, которая образуется при кипении малины. Особенно это актуально в заготовках на зиму. В пене скапливается сор, воздух, она сокращает срок годности лакомства, портит его вид.

Малина прекрасно сочетается с листьями мяты и лимонной мелиссы, можно добавлять приварке несколько штук, но не закладывать в банки.

Кроме желатина, для сгущения массы можно использовать агар-агар, он продается в отделах для кондитеров, дозировка указана на упаковке.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Малиновое желе – это вкуснейший десерт, который можно кушать на протяжении всего года, если заранее позаботиться о зимних заготовках. Чтобы его вкус был более ярким, а аромат привлекательным, стоит использовать различные ягоды. Такой десерт еще очень полезен для здоровья.

Как приготовить желе из малины

Если вы хотите приготовить желе из малины на зиму, необходимо провести соответствующие подготовки. Важно использовать не только свежие и качественные ягоды, но и выполнить стерилизацию банок, ведь от этого напрямую зависит качество готового десерта. Заготавливая вкусное и полезное желе из свежей малины на зиму, полезно знать некоторые тонкости этого процесса.

Подготовка банок

Закрывать варенье можно в банки любого объема, но лучше всего использовать пол-литровые. Для приготовления малинового желе на зиму, не обязательно их стерилизовать. Необходимо заранее подготовить определенное количество банок, после чего тщательно их вымыть, просушить естественным путем. Не стоит забывать про крышки, ведь закрывать варенье лучше всего металлическими или пластиковыми, если десерт не будет храниться долго.

Как выбрать ягоды

Можно приготовить желе из малины на зиму с добавлением других ягод, например, смородины. Самый важный этап – мытье. Ягоды сначала перебираются, удаляются листики, веточки и другой мусор. Дальше они тщательно моются, иначе банки с желе долго не простоят, а десерт может просто прокиснуть. Желательно выполнить эту процедуру два-три раза, пока вода не будет идеально чистой.

Заготовки из малины на зиму

Очень вкусным получается чистое малиновое желе с желатином. Можно добавлять красную либо черную смородину, а также крыжовник, но тогда вкус готового десерта станет немного кислым, но интересным. Перед тем, как начинать готовить желе из замороженной малины на зиму, выполняются все подготовительные процедуры, берется кастрюля с толстым дном, иначе варенье пригорит и испортится его вкус. Можно сделать вкусное желе из малины без желатина или варки.

С красной смородиной

Сочетание красных ягод гарантирует вкусный ароматный результат. Ингредиенты, которые понадобятся для заготовки:

  • смородина красная – 1 кг;
  • свежая малина – 480-500 г;
  • сахар – 1700 г;
  • вода – 200 г.

Приготовление:

  1. Важно, чтобы каждая ягода была чистой, иначе малиновый десерт быстро испортится.
  2. Очищенная, промытая смородина бланшируется на протяжении нескольких минут.
  3. Еще горячие ягоды протираются через мелкое сито, чтобы смесь приобрела однородный состав.
  4. Подготовленная малина измельчается до получения пюре при помощи блендера.
  5. Нужно сварить сахарный сироп – сахар заливается водой, перемешивается.
  6. Емкость помещается на медленный огонь, оставляется на некоторое время, пока не произойдет полное растворение сахара (варить его надо 10-15 минут, давая хорошо покипеть).
  7. Готовый и горячий сироп нужно снять с плиты, он должен быть густой.
  8. Необходимо дать время остыть сиропу до температуры около 70˚С.
  9. Смешивается сироп с протертым малиновым пюре – должна получаться густая масса.
  10. В конце надо добавить перетертую смородину, затем все компоненты хорошо вымешиваются.
  11. Берется стеклянная банка и наполняется желе.
  12. Как только домашний десерт будет полностью разлит по емкостям, его необходимо поставить на солнце на 5-6 суток, ведь заготовка должна укрепиться.
  13. Важно наливать полные баночки, так как желе начнет постепенно оседать.
  14. Если будет использоваться этот рецепт, нужно применять особый способ закрытия банок – после завершения периода выдержки понадобиться взять кружок сухой бумаги, смочить спиртом либо водкой, приложить сверху на желе и зафиксировать плотной ниткой или резинкой.
  15. Может использоваться и металлическая крышка, но лучше всего сделать так, как было описано в предыдущем шаге.
  16. Если заготавливать вкусный десерт, накрытый пергаментной бумагой, пока не наступит зима, банки должны храниться в холодильнике. А с первыми морозами их необходимо убрать в погреб или прохладную кладовку.

Желе из малины с желатином

Если интересует вопрос, как сделать желе из малины, стоит воспользоваться следующим рецептом. Не стоит боятся такой добавки, ведь она призвана стабилизировать консистенцию заготовки. Ингредиенты:

  • вода кипяченая – 700-750 г;
  • свежая и спелая малина – 550-650 г;
  • сахар – 280-320 г;
  • желатин 25-30 г.

Приготовление:

  1. Промытые и обязательно просушенные ягоды (это важное условие) разминаются, отжимается натуральный сок при помощи мелкого сита, чтобы в готовое желе не попали косточки, иначе они испортят вкус.
  2. Оставшийся жмых заливается водой и снова отжимается.
  3. Холодной водой заливается желатин и оставляется на 5-7 минут, пока не набухнет.
  4. Примерно через час сливается оставшаяся жидкость, а желатин растворяется в 50 г кипящей воды.
  5. Смешивается малиновый сок и полученный желатиновый состав, вводится сахар.
  6. Потом желе необходимо разлить по подготовленным баночкам и выполнить консервирование на зиму, при этом не обязательно ждать остывание десерта.

Малиновое желе на зиму с пектином

Эта сладость обязательно понравится детям и взрослым, ведь получается нежной и вкусной. Ингредиенты:

  • малина свежая или замороженная – 330-340 г;
  • пектин (натуральный загуститель) либо желатин – 22-25 г;
  • сахар – 4,5-5 ст. л.;
  • лимонный сок – 1,75-2 ст. л.

Приготовление:

  1. Если планируется готовить желе из замороженной малины, сначала ягоды оставляются на время при комнатной температуре.
  2. Как только малина даст сок, она перекладывается на дуршлаг и процеживается.
  3. Полученный сок разбавляется небольшим количеством кипяченой воды – в результате должно получиться около 300 г жидкости.
  4. Пектин заливается водой и оставляется на пару минут, потом промывается и отжимается.
  5. Смешивается сахар с разбавленным соком малины.
  6. Смесь ставится на огонь и доводится до кипения.
  7. В состав вводится пектин с лимонным соком – все компоненты перемешиваются.
  8. Готовое желе разливается по банкам и закрывается крышками, но может использоваться и другой метод – десерт размещается в формочки, ставится в холодильник. Когда застынет первый слой, выкладываются свежие ягоды малины, а сверху снова наливается сироп. Формочки помещаются в холодильник. Но такой десерт долго хранить нельзя.

Видео: приготовление желе в домашних условиях

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Малина относится к средне желирующимся ягодам, поэтому в рецептах малинового желе на зиму встречаются варианты приготовления либо с желатином, либо с пектином. Чтобы приготовить желе из малины без желатина, используется большое количество сахара или сок ягод и фруктов, которые хорошо желируются. В этих ягодах и фруктах содержится большое количество пектина, к ним относят яблоки, крыжовник, смородину и айву.

Запишу в нашу Записную книжку рецепт желе из малины на зиму от моей мамы, варит она его без желатина, просто с сахаром, получается малиновое желе не очень густым, зато без всяких добавок. Ниже приведу способы, как приготовить и сварить более густое желе из малины.

для рецепта малинового желе понадобятся:
  • Малина – 2 кг,
  • 100 мл воды,
  • Сахар – песок – 2 кг.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ желе из малины для консервирования на зиму:

Когда горячий конфитюр из малины застынет, он превратится в нежное вкусное малиновое желе без желатина!

Как приготовить на зиму густое желе из малины с соком смородины.

Чтобы малиновое желе получилось более густым, рецепт немного меняется и малиновый сок перемешивается с соком красной смородины (сама технология варки желе не меняется). Красная смородина очень хорошо желируется и подходит к малиновому желе по цвету.

для рецепта желе из малины и красной смородины понадобятся:
  • 1 л малинового сока
  • 0.3 л красно смородинового сока
  • 1 кг сахара.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
  1. Варить малиновое желе до уваривания на 1/3 часть.

Рецепт желе из малины с пектином или желатином.

Желе из малинового сока получается более густым и плотным, если в его рецепт добавить размоченный (разбухший) в воде желатин или готовый пектин из пакетиков (найти можно в любом отделе со специями). Сами пропорции для малинового желе немного меняются:

для рецепта малинового желе с желатином понадобятся:
  • На 1 литр сока малины (как его приготовить я написала выше) берется
  • 1.5 кг сахара и
  • 30 г сухого желатина.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Желатин залить водой, чтобы она его только покрыла, и оставить на 30 минут. Подогреть на медленном огне до растворения комочков и влить в малиновый сироп в самом конце варки желе.

Пектин или квиттин в малиновое желе добавляют согласно указаниям на упаковке.

Пусть и в ваших домашних заготовках появится вкусное желе из малины!

А фото маминого малинового желе выложу, когда откроем баночку 😉

С уважением, Анюта.

Ароматная малина! Благодаря своему вкусу она позволяет проявить кулинарную фантазию, полет которой неограничен. Из этой ягоды готовят маринады и соусы, делают десерты и добавляют в основные блюда. Сегодня мы хотим вам предложить рецепт желе из малины, причем в нескольких вариациях. Такая зимняя заготовка позволит наслаждаться вкусом и пользой этих плодов на протяжении долгого времени.

Рецепты

Наиболее популярной ягодой для желе является именно малина. Помимо чудного аромата она имеет множество полезных качеств, наличием которых она обязана своему составу. Эти плоды повысят иммунитет и помогут организму справиться с простудными заболеваниями, устранят боль в горле, кашель и понизят температуру тела при лихорадке.

Рецептов желе из малины довольно много. Все они просты в приготовлении и не потребуют от хозяйки больших временных или трудовых затрат. При приготовлении такого десерта совсем необязательно использовать желатин – масса достигнет необходимой консистенции за счет пектина и сока. Хотя стоит заметить, что при использовании желирующего вещества на приготовление уйдет меньше времени. И чтобы окончательно понять, в каком варианте исполнения получается лучшее лакомство, приготовить необходимо и одно, и второе.

Без желатина

В первую очередь мы рассмотрим рецепт желе из малины на зиму без желатина. Это лакомство станет продолжением ароматных домашних заготовок. Как правило, для и джема необходимо выбирать только самую хорошую ягоду. Для желе можно использовать тот самый отбракованный материал.

На заметку! Конечно же, надгнившие плоды не подойдут. В данном случае допускается использование примятой ягоды!

Подготовить ингредиенты:

  • малина – 1 кг;
  • сахар – 1 стакан;
  • вода – 200-220 мл;
  • кислота лимонная – 2 г.

Процесс приготовления.

  1. В кастрюлю выкладываем промытые ягоды и разминаем их при помощи деревянного пестика.
  2. Добавляет воду и перемешиваем.
  3. Ставим емкость на плиту, включаем огонь и доводим ягодную массу до кипения.
  4. Снимаем шум, убавляем огонь до минимальной отметки и продолжаем варить на протяжении 10-ти минут.
  5. По прошествии указанного времени выключаем подачу газа и даем смеси остыть при комнатной температуре.
  6. Теперь необходимо избавиться от косточек. Для этого остывшую массу перетираем через мелкое сито.
  7. Возвращаем нашу основу для желе в кастрюлю, добавляем сахар и опять доводим все до кипения, не прекращая помешивать.
  8. Увариваем массу в течение 40-ка минут, постоянно снимая шум деревянной лопаткой.
  9. Перед тем как выключить подачу газа добавляем лимонную кислоту и все перемешиваем.
  10. В подготовленные чистые банки разливаем готовое желе, закрываем крышками и отправляем на хранение.

С желатином

В желе из малины с желатином сохраняется вся аппетитность свежих ягод. Этот загуститель сделает десерт более плотным. Кроме того, использование этого вещества позволяет значительно сократить время термической обработки ягод, а это повышает пользу готового продукта.

Подготовить ингредиенты:

  • малина – 1 кг;
  • сахар – 1,5 кг;
  • вода – 300-330 мл;
  • желатин – 5 г;
  • лимонная кислота – 5 г.
Процесс приготовления.
  1. Для начала необходимо замочить желатин в воде. Ее температура должна составлять около 20-25°C – пропорции вы всегда сможете найти на упаковке. Отставляем желатин в сторону на несколько минут, чтобы он разбух.
  2. В кастрюлю складываем ягоды, добавляем воду и сахар.
  3. Содержимое кастрюли доводим до кипения и снимаем шум деревянной ложкой.
  4. Убавляем подачу газа до минимальной отметки и варим желе на протяжении 25-30 минут.
  5. Снимаем массу с огня, добавляем лимонную кислоту, разбухший желатин и все тщательно перемешиваем.
  6. Разливаем десерт по стерильным банкам, закрываем крышками и оставляем на сутки при комнатной температуре.
  7. На вторые сутки консервацию можно переносить в погреб.
  1. Храните малиновое желе в маленьких емкостях, так как после открытия банки оно быстро подсыхает.
  2. Клейкость желе будет сохранена на протяжении длительного времени только при условии, что вы не будете его встряхивать и перемешивать.
  3. Чтобы не допустить засахаривания и брожения в банке, набирать лакомство следует сухой чистой ложкой.

Порадуйте своих близких невероятно вкусным и очень полезным малиновым желе. Это ароматное лакомство непременно займет одно из главных мест в списке ваших домашних рецептов. Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Все материалы на сайте сайт представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Обновлено: 08-11-2019


Малиновое желе от заботливой хозяйки. Малиновое желе на зиму

Малина относится к средне желирующимся ягодам, поэтому в рецептах малинового желе на зиму встречаются варианты приготовления либо с желатином, либо с пектином. Чтобы приготовить желе из малины без желатина, используется большое количество сахара или сок ягод и фруктов, которые хорошо желируются. В этих ягодах и фруктах содержится большое количество пектина, к ним относят яблоки, крыжовник, смородину и айву.

Запишу в нашу Записную книжку рецепт желе из малины на зиму от моей мамы, варит она его без желатина, просто с сахаром, получается малиновое желе не очень густым, зато без всяких добавок. Ниже приведу способы, как приготовить и сварить более густое желе из малины.

для рецепта малинового желе понадобятся:
  • Малина – 2 кг,
  • 100 мл воды,
  • Сахар – песок – 2 кг.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ желе из малины для консервирования на зиму:

Когда горячий конфитюр из малины застынет, он превратится в нежное вкусное малиновое желе без желатина!

Как приготовить на зиму густое желе из малины с соком смородины.

Чтобы малиновое желе получилось более густым, рецепт немного меняется и малиновый сок перемешивается с соком красной смородины (сама технология варки желе не меняется). Красная смородина очень хорошо желируется и подходит к малиновому желе по цвету.

для рецепта желе из малины и красной смородины понадобятся:
  • 1 л малинового сока
  • 0.3 л красно смородинового сока
  • 1 кг сахара.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
  1. Варить малиновое желе до уваривания на 1/3 часть.

Рецепт желе из малины с пектином или желатином.

Желе из малинового сока получается более густым и плотным, если в его рецепт добавить размоченный (разбухший) в воде желатин или готовый пектин из пакетиков (найти можно в любом отделе со специями). Сами пропорции для малинового желе немного меняются:

для рецепта малинового желе с желатином понадобятся:
  • На 1 литр сока малины (как его приготовить я написала выше) берется
  • 1.5 кг сахара и
  • 30 г сухого желатина.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Желатин залить водой, чтобы она его только покрыла, и оставить на 30 минут. Подогреть на медленном огне до растворения комочков и влить в малиновый сироп в самом конце варки желе.

Пектин или квиттин в малиновое желе добавляют согласно указаниям на упаковке.

Пусть и в ваших домашних заготовках появится вкусное желе из малины!

А фото маминого малинового желе выложу, когда откроем баночку 😉

С уважением, Анюта.

Желе из малины — не только вкусное, но и полезное яство, любимое с детства, ведь малина – просто кладезь элементов, ценных для человеческого организма, малиновое желе можно приготовить как из свежих ягод, так и с использованием замороженных или консервированных и наслаждаться прекрасным лакомством круглый год.

Как приготовить желе из малины.

Богата пектиновым содержимым, имеющим способность сгущать блюдо без добавления желатина и независимо от выбранного рецепта, существуют общие этапы ее приготовления.

Любое фруктово – ягодное желе является провиантом консервированным, а значит, первое необходимое действие перед приготовлением – это мытье и стерилизация банок для готового блюда. Каких-то отдельных рекомендаций по подготовке тары для консервации малиновый продукт не требует, достаточно прокипятить банки в течение 15 – 20 минут и тщательно высушить.

Приступим к приготовлению желе из малины

Параллельно с кипячением тары для желе из малины, можно начинать мыть ягоды. Получить сок из ягод можно по старинке: выжимая его с размягченных плодов. При наличии блендера или соковыжималки процесс будет значительно упрощен.

После того, как сок для малинового желе будет готов, следует приступить к изготовлению ягодного пюре. Для этого необходимо проварить сырье на медленном огне десять минут, не накрывая кастрюлю крышкой, после чего усилить огонь до среднего и продолжить варку до полного размягчения оставшихся ягодных комков.

Тщательное процеживание полученного кушанья сквозь несколько слоев марли – важный пункт для получения чистого нектара без наличия ягодного осадка или косточковых отходов.

Теперь наступило время подслащивания полуфабриката. Добавлять сахар в пюре нужно из расчета 1 к 1, в зависимости из какой малины делается желе: свежей, размороженной или консервированной. Если же нет необходимости в сладости продукции, можно уменьшить сахарную дозу, но не выходить за пределы пропорции ¾ подсластителя к 1.

Добавив сахарный песок, смесь необходимо проварить с целью полного растворения сахара в десерте. Этот процесс должен проходить на медленном огне, с контролем и постоянным помешиванием пюре. Доведя провиант до кипения, его нужно варить еще 5 минут, наблюдая за консистенцией. После растворения сахара огонь уменьшить до самого минимума и проварить блюдо 10 – 15 минут, не позволяя продукту кипеть. Если нет возможности постоянного наблюдения за процессом, можно его провести на паровой бане.

Обязательная проверка, загустеет ли приготовленное малиновое желе

Следующий этап – проверка загустевания полуфабриката для малинового желе. Для этого стоит ложкой зачерпнуть смесь и, подняв ее повыше над кастрюлей, вылить почти готовое малиновое желе обратно. От вязкости на данном этапе зависит продолжительность дальнейшего приготовления. Если субстанция желе из малины, совсем не желе и слишком жидкое, стоит продолжить варку, помня о том, что при остывании горячее яство всегда немного густеет. Доведя желе до нужной консистенции, его можно переливать в стерильные банки.

При желании малиновое желе можно употреблять уже на следующий день, банки можно закрывать полиэтиленовыми крышками и хранить в холодильнике.

Популярные рецепты приготовления желе из малины.

1. Самой распространенной пропорцией ингредиентов для вкуснейшего желе из малины является:

  • Сок – 200 мл.
  • Сахарный песок – 350 гр.

2. Десерт для праздничного стола в виде малинового желе можно приготовить быстро, но с помощью желатина.

  • Плодовый сок – 200 мл.
  • Сахар – 100 гр.
  • Кипяченая вода – 1 стакан.
  • Желатин – 10 гр.

Загуститель развести в холодной воде и оставить на один час для набухания. После чего слить остаток жидкости и добавить 50 гр кипятка. Смешать желатиновую массу с ягодным соком и сахаром, тщательно размешивая продукт. Разлить в красивые стаканы или специальные формы, желе из малины осталось только загустеть. Чтобы переместить готовый результат на тарелку, емкость следует немного нагреть в горячей воде и аккуратно перевернуть на блюдце.

3.Желе из замороженных малиновых ягод.

  • Малина – 350 гр.
  • Сахар – 5 ст. ложек.
  • Желатин – 25 гр.
  • Лимонный сок – 2 ст. ложки.

Ягоды малины разморозить и процедить, полученный сок разбавить кипяченой водой. Желатиновое содержимое развести в воде и оставить на 5 минут для набухания. В это время нектар следует подсахарить, и довести блюдо до кипения на медленном огне. Снять желе из малины с огня и добавить набухший желатин, размешивая его до полного растворения. Завершающий этап – добавление лимонного сока и разлив по формам.

4.Желе из консервированных ягод малины.

  • Варенье – 400 гр.
  • Сахарный песок – 200 гр.
  • Вода — 4 стакана.
  • Желатин – 50 гр.

Для приготовления желе малиновое варенье нужно смешать с кипятком, размешать и процедить. Желатин разжижить в воде и дать настояться в течение 60 минут. В разведенное варенье подсыпать сахар и проварить сироп десять минут на слабом огне. Остудить готовый продукт до 40 – 50 градусов и смешать его с загустителем, тщательно перемешивая ингредиенты. Разлить в формочки и поставить в холодильник. Приятного аппетита, наслаждайтесь необыкновенным вкусом малинового желе, теперь вы знаете, как его можно приготовить в любое время года.
А еще из малины можно приготовить много вкусных и разнообразных блюд.

Шаг 1: подготавливаем инвентарь.
В первую очередь подготавливаем весь инвентарь, при помощи которого будет готовиться консервация. Промываем его под теплой проточной водой от любого рода загрязнений, для этой цели стоит использовать любое моющее средство, которое содержит минимальное количество химических веществ, самый идеальный вариант это обычная пищевая сода, она отмоет любую грязь.

Затем мелкую посуду обдаем крутым кипятком, а банки и крышки стерилизуем любым удобным способом, о которых вы можете узнать больше, перейдя по этой ссылке. После застилаем столешницу кухонным полотенцем, ставим на нее баночки и миску со стерилизованными крышками и приступаем к следующему шагу.

Шаг 2: подготавливаем малину.


Перекладываем 1,5 килограмма перебранной малины в дуршлаг и промываем ее под тонкой струей холодной проточной воды от пыли и любого другого рода загрязнений.


После оставляем ягоды в этой же емкость на 7 – 10 минут , чтобы стекли остатки жидкости. Затем перекидываем их в глубокую кастрюлю и давим толкушкой до однородной жидкой массы.

Шаг 3: варим малину.


Теперь включаем плиту на средний уровень, ставим на нее кастрюлю с малиной, вливаем в емкость 100 миллилитров чистой воды и доводим жидкость до кипения. После закипания провариваем малину в течение 5 минут , снимаем кастрюлю с плиты, ставим ее на разделочную доску и даем ягодной массе немного остыть. Плиту не выключаем!
Шаг 4: перетираем малину.


Затем устанавливаем на поверхности чистой кастрюли сито с мелкой сеткой и протираем через него ягодную массу, помогая себе деревянной кухонной ложкой. Жмых не выбрасываем его можно использовать для приготовления компота или киселя, а в кастрюлю с малиновым соком добавляем 1 килограмм сахарного песка.
Шаг 5: варим малиновое желе без желатина.


После уменьшаем температуру плиты на самый маленький уровень и ставим на нее кастрюлю со смесью из сахара и малинового сока. Вооружаемся той же деревянной ложкой, и, помешивая ягодную массу, увариваем ее в течение 40 – 50 минут . Периодически при помощи шумовки удаляем с поверхности сгущающейся жидкости белую пенку.


По истечении нужного времени проверяем вязкость желе, капаем 2 – 3 капли смеси на сухую тарелку, если капля растекается, продолжаем варить желе еще 5 – 10 минут , а если она не растекается, значит пора приступать к консервации.

Шаг 6: консервируем малиновое желе без желатина.


Поочередно устанавливаем на каждую стерилизованную банку лейку с широким горлом и, помогая себе половником, разливаем по ним горячую малиновую массу. Заливаем емкости так, что бы до уровня горлышек оставалось не более 1 сантиметра свободного пространства. При помощи щипцов для консервации укладываем на каждую банку металлическую винтовую крышку, и плотно закрываем их так, чтобы не было щелей. Переворачиваем баночки вверх дном, обтираем влажным кухонным полотенцем, ставим на пол, накрываем их старым шерстяным одеялом и остужаем заготовку без резких перепадов температуры в течение 1 – 2 дней . После убираем консервация в прохладное хорошо проветриваемое место, например в кладовую, подвал или погреб.
Шаг 7: подаем малиновое желе без желатина.


Малиновое желе без желатина подается комнатной температуры в десертных вазах или порциями в розетках. В виде дополнения к этой вкуснятине можно предложить крекеры, печенье, булки, ватрушки или свежий домашний хлеб со сливочным маслом.


Очень часто такое желе используют в выпечки, для прослоек тортов, пирожных, как дополнение к мороженому, суфле или кремам. Текстура малинового желе без желатина получается средней плотности, чуть упругая и очень нежная. Наслаждайтесь!

Приятного аппетита!

Тем же способом можно варить желе из вишни, клубник, клюквы и смородины.

Для того чтобы получить кристально чистое желе, можно перетереть его через сито 2 раза и после повторить данный процесс но уже при помощи стерильной марли.

Для того чтобы малиновое желе получилось более плотное и густое количество сахарного песка надо увеличить на 500 грамм.

Иногда в этот вид варенья добавляют 1 пакетик ванильного сахара, эта специя дополняет аромат готового десерта. Также вводят 1 – 2 столовые ложки лимонного сока, если малина слишком сладкая и требует небольшой кислинки.

Желе из малины на зиму, простой рецепт которого легко найти в любом кулинарном издании, — отличное лакомство для зимних чаепитий. Готовят его различными способами с добавлением желатина, желфикса, агар агара или вовсе без добавления желирующих веществ.

Как сделать желе из малины?

Малиновое желе на зиму – лакомство которое можно подать в качестве самостоятельного десерта. Еще его можно намазывать на хлеб или кушать вприкуску с чаем. В приготовлении желе есть некоторые нюансы, с которыми без проблем можно справиться, учитывая приведенные ниже рекомендации.

  1. Ягоды для желе должны быть целыми, без следов повреждений и порчи.
  2. Если малина со своего участка, то собирать ее предпочтительно в сухую погоду.
  3. Чтобы желе загустело, сахар и ягоды должны быть в пропорции не менее, чем 1:1.
  4. Если в рецепте используются желирующие вещества, сахара можно взять меньше.
  5. Желе можно готовить и с косточками, но более вкусным и нежным оно получится, если предварительно малину освободить от них путем перетирания ягод через сито. Как вариант, можно делать желе и из ягодного сока. Тогда малину просто пропускают через соковыжималку.

Желе из малины на зиму «Пятиминутка»


Варенье-желе из малины на зиму «Пятиминутка» готовить очень просто и быстро. Главная сложность здесь – протереть ягоды через сито, но и это сделать совсем не сложно, ведь после проваривания они превращаются в пюре. Хранить малиновое желе, приготовленное по данному рецепту лучше в прохладном месте.

Ингредиенты:

  • малина – 1 кг;
  • сахарный песок – 1,2 кг.

Приготовление

  1. Малину помещают в кастрюлю, хорошо давят ягоды толкушкой и ставят на плиту.
  2. На небольшом огне проваривают 5 минут после закипания.
  3. Слегка остуженную массу протирают через сито.
  4. Полученную массу снова помещают на огонь, добавляют сахарный песок, хорошо размешивают и проваривают еще 5 минут.
  5. Горячее малиновое желе на зиму без желатина раскладывают по стерильным банкам и сразу укупоривают.

Желе из малины с желатином получается не приторным, а скорее кисло-сладким. Сахара здесь используется совсем немного, ведь есть желатин, благодаря которому масса точно застынет. Важно только помнить, что массу с желатином кипятить нельзя. Как только появляются на поверхности первые пузырьки, плиту выключают.

Ингредиенты:

  • малина – 800 г;
  • вода – 800 мл;
  • сахар – 6 ст. ложек;
  • быстрорастворимый желатин – 3 ст. ложки.

Приготовление

  1. Малину перетирают через сито.
  2. Воду смешивают с сахаром и доводят до кипения.
  3. Добавляют оставшийся жмых, доводят до кипения и проваривают 2 минуты.
  4. Процеживают отвар через сито и добавляют в жидкость желатин и размешивают.
  5. Вливают малиновое пюре, доводят до кипения и разливают по подготовленным стерильным емкостям.

Малиновое желе с агар-агаром на зиму


Желе из малины на зиму — простой рецепт и готовят его с добавлением загустителя в виде агар-агара. Чтобы желе не получилось сильно сладким, в него по желанию добавляют лимонный сок. Сначала масса остается жидкой, это нормально, так и должно быть. Загустеет она уже после полного остывания.

Ингредиенты:

  • малина – 1 кг;
  • сахар – 750 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • агар-агар – ½ ч. ложки.

Приготовление

  1. Малину помещают в сотейник и разминают толкушкой до выделения сока.
  2. Помещают посуду на плиту и на небольшом огне проваривают 10 минут.
  3. Пропускают массу через дуршлаг, чтобы избавиться от косточек. Этот шаг можно и пропустить, если они не являются помехой.
  4. Добавляют сок одного лимона, агар-агар, томят массу еще около минуты, а потом разливают желе по стерильным емкостям и укупоривают.

Желе из желтой малины готовят по такому же принципу, как и из красной. В данном рецепте желе готовят с добавлением желатина, поэтому, если используемые ягоды сладкие, сахара можно класть и меньше. Заготовка получается яркого желтого цвета. На зимнем столе она точно будет желанным гостем, напоминающем о солнечном лете.

Ингредиенты:

  • ягоды желтой малины – 1 кг;
  • сахарный песок – 700 г;
  • желатин – 30 г;
  • вода – 250 мл;
  • лимонная кислота – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Желатин заливают 150 г воды.
  2. Ягоды засыпают сахаром, разминают, ставят на плиту и проваривают минут 10.
  3. Процеживают массу через сито.
  4. Пюре ставят снова на плиту и кипятят минут 10.
  5. Добавляют разведенную в небольшом количестве воды лимонную кислоту и проваривают 5 минут.
  6. Вводят разбухший желатин, размешивают до его растворения, доводят массу до кипения, разливают по подготовленным банкам и укупоривают.

Желе из смородины и малины на зиму, простой рецепт которого далее представлен, — лакомство не только очень вкусное, но и полезное. В данном случае заготовку делают из сока ягод, который не кипятят, а только доводят до кипения. На сахаре здесь экономить не получится, потому как если его положить меньше, масса не загустеет так, как надо, и желе не получится.

Ингредиенты:

  • сок малины – 2,5 стакана;
  • сок черной смородины – 2,5 стакана;
  • сахарный песок – 1,2 кг.

Приготовление

  1. В кастрюлю выливают оба вида сока и всыпают сахар.
  2. Помешивая, доводят массу до кипения и сразу разливают желе из смородины и малины по подготовленным стерильным банкам.

Желе из , простой рецепт которого представлен далее, готовят с добавлением апельсинового сока и цедры. Получается оно необычно вкусным и очень ароматным. Если используете цедру, то ее нужно счищать очень тонким слоем, не затрагивая белый слой. Удобнее всего это делать с помощью мелкой терки. По желанию в такое желе можно добавить еще немного корицы.

Ингредиенты:

  • ягоды малины – 1 кг;
  • сахар – 350 г;
  • апельсин крупный – 1 шт.;
  • желфикс – 1 пакетик.

Приготовление

  1. Перебранную малину помещают в кастрюлю и прогревают до кипения.
  2. Накрывают кастрюлю и оставляют ягоды пропариваться минут 10. А потом пропускают их через сито.
  3. Возвращают пюре в кастрюлю, туда добавляют апельсиновый сок, цедру по желанию, всыпают желфикс с сахаром и при небольшом кипении проваривают 2-3 минуты.
  4. Малиновое желе горячим разливают по стерильным банкам и сразу укупоривают.

Желе из малины без косточек на зиму простой рецепт которого представлен далее, будет прекрасно храниться и без погреба в условиях городской квартиры. Заготовка хорошо стоит длительное времяи не взрывается благодаря тому, что в ней используется много сахарного песка, а потом массу еще и длительное время уваривают.

Ингредиенты:

  • ягоды малины – 1 кг;
  • сахарный песок – 1,2 кг;
  • вода – ¾ стакана.

Приготовление

  1. Перебранные и промытые ягоды малины заливают водой и проваривают минут 15 после закипания на малом огне.
  2. Полученную массу перетирают через сито, возвращают в кастрюлю, всыпают сахар, доводят до кипения и проваривают около часа.
  3. Готовность желе проверяют так: на охлажденное блюдце капают каплю проваренной массы. Если капля сразу застывает, значит, желе готово.
  4. Желе из малины на зиму без косточек разливают по стерильным банкам и укупоривают.

Малины с добавлением загустителя в виде агар-агара готовится невероятно быстро и просто. Главное превратить натуральные ягоды в сок. Сделать это проще всего с помощью соковыжималки. В желе сохранятся максимум полезных веществ, потому как сок только лишь доводят до кипения, а не варят.

Ингредиенты:

  • агар-агар – 1,5 ч. ложки;
  • малиновый сок – 3 стакана;
  • сахарный песок – 50 г.

Приготовление

  1. Агар-агар размешивают с сахаром и высыпают в закипевший малиновый сок.
  2. Хорошо размешивают до растворения сахарных кристаллов.
  3. Разливают массу по подготовленным банкам и укупоривают.

Можно приготовить и вовсе без использования сахарного песка. В таком случае добавление желирующего вещества является обязательным. Хранить такую заготовку нужно обязательно в холодном месте. После добавления желатина массу не кипятят, ее прогревают на минимально возможном огне минут 5, а потом разливают по банкам и укупоривают.

Ингредиенты:

  • малина – 1 кг;
  • желатин – 30 г;
  • вода – 250 мл.

Приготовление

  1. Желатин заливают 150 мл воды.
  2. Ягоды заливают остальной водой и проваривают 5-7 минут, протирают массу через сито, жмых выбрасывают, а полученный сок переливают снова в кастрюлю.
  3. Вводят набухший желатин и на минимальном огне томят 5 минут.
  4. Раскладывают малиновое желе по подготовленным банкам, укупоривают и убирают в холод на хранение.

Малиновое варенье как желе на зиму можно готовить и без термообработки. Для этого нужно лишь ягоды измельчить, перетереть через сито, чтобы избавиться от косточек, а потом полученное пюре смешать с сахаром. Хранят такую заготовку исключительно в холодном месте. В тепле желе очень быстро забродит.

Малина издавна являлась лучшим лекарством против простуды, она использовалась для лечения и множества других болезней, потому варенье из малины на зиму готовили еще наши прапрабабушки. Про эту ягоду сложено много сказок и песен, ее чтили как славянские племена, так и древние римляне и греки.

Ароматная и вкусная ягода-малина хороша и свежей, и в качестве разных заготовок на зиму. Вроде бы, что особенного из малины можно сделать, помимо всем известного варенья? В действительности множество полезнейших и вкуснейших вещей: желе, повидло, конфитюры, джемы , а также мармелад и пастилу. При желании ее можно с легкостью сочетать в заготовках с иными ягодами, к примеру, крыжовником, вишней, смородиной. Своим присутствием она лишь украсит любую заготовку.

Варианты заготовок из малины на зиму

Малина в соке смородины

Компоненты:

  • 0,5 литра смородинового сока.
  • Килограмм малины.

Технология приготовления. Переберите ягоды и выложите в емкость. Смородину бланшируйте одну минуту и перетрите с помощью сита (можно выжать сок с помощью марли). Этот сок добавьте в ягоды, нагрейте смесь и дайте покипеть 6-7 минут, после тут же разлейте по бутылям и закройте крышками.

Рецепт в собственном соку без варки

Компоненты:

  • Килограмм сахара.
  • Килограмм малины.

Технология приготовления. Ягоды выложите в эмалированную кастрюлю, добавьте сахар, подождите до появления сока, уложите все в бутыли. Закатайте и поставьте в прохладное и темное место.

Рецепт из перетертой малины с сахаром

Компоненты:

  • 220 мл воды.
  • 350 гр. сахара.
  • 800 гр. малины.

Технология приготовления . Переберите ягоды, уложите их в эмалированную кастрюлю и добавьте воды. На минимальном огне, после закипания, готовьте 4-6 минут. Уберите массу с плиты и, пока она горячая, перетрите с помощью сита. В пюре положите сахар и дайте составу закипеть, но не кипятите. Перелейте в бутыли и закатайте.

Варенья из малины

«Бабушкин» рецепт заготовки

Компоненты:

  • 4 стакана воды.
  • Килограмм малины.
  • 1 ст.л. лимонной кислоты.
  • Сахар – 2 кг.

Способ приготовления. В емкость для приготовления варенья добавьте ягоды, воду и сахар. До полной готовности варите на небольшом огне, периодически помешивая. Перед завершением варки насыпьте лимонную кислоту.

Рецепт малинового варенья «Пятиминутка»

Компоненты:

  • Малина – 5 кг.
  • Сахар — 3-4 кг.

Технология приготовления. Ягоды почистите, вымойте, высушите. Затем уложите в глубокую емкость, добавьте сахар и поставьте на 12 часов в прохладное и темное место. После емкость со смесью установите на плиту, дайте закипеть и готовьте на протяжении 5 минут. Горячий состав разлейте по бутылям и закройте крышкой.

Рецепт малинового варенья «Чудесный аромат»

Компоненты:

  • 8 кг сахара.
  • 3 средних лимона.
  • Малина – 5 кг.

Технология приготовления. Ягоды почистите, вымойте и высушите. Лимоны помойте и порежьте тонкими колечками, которые затем разрежьте напополам, уберите косточки. Подготовленные ягоды и дольки лимона засыпьте сахаром и поставьте на 12 часов в прохладное и темное место. Емкость с ягодами, которые дали сок, и дольками лимона установите на плиту, дайте закипеть, уберите пену, убавьте огонь и готовьте на протяжении 45 минут, периодически размешивая. После уберите с плиты и дайте остыть. Варенье опять установите на плиту и варите до готовности, дайте остыть, разлейте по бутылям и закройте.

Рецепт малинового варенья с дыней

Компоненты:

Технология приготовления. Лимонную цедру залейте соком лимона, добавьте сахар и дайте час постоять. Дыню почистите от кожицы, и порежьте маленькими кусочками. В воду насыпьте сахар, добавьте «лимонный» сахар и готовьте, размешивая. Когда состав закипит, положите вначале дыню, а после ягоды. Все готовьте, не размешивая, до загустения. Готовое варенье уберите с плиты, снимите пенку и расфасуйте по бутылям.

Рецепт малинового варенья с вишней

Компоненты:

  • Килограмм малины.
  • Килограмм вишни.
  • 2 чашки воды.
  • Сахар – 2 кг.

Способ приготовления. В кипящую воду добавьте вишню без косточек, дайте закипеть и уберите с плиты. 5 раз спустя каждые 30 минут доводите до кипения варенье. На последний раз за пару минут до приготовления добавьте малину, дайте закипеть и тут же уберите с плиты. Готовое варенье разлейте по бутылям. Закатайте.

Компоты, соки и другие заготовки на зиму

Рецепт компота «На зиму»

Компоненты:

  • Вода – 3 л.
  • Килограмм сахара.
  • Килограмм малины.

Технология приготовления. Ягоды переберите, удалите чашелистики и листья. Из воды и сахара заварите сироп. В горячий сироп добавьте малину, смешайте, дайте закипеть, уберите с плиты и разлейте по бутылям. Дайте компоту остыть и закатайте по бутылям.

Рецепт натурального малинового сока

Компоненты:

  • 180-220 мл воды.
  • Килограмм малины.

Технология приготовления. Ягоды очистите, разомните и выложите в емкость с подогретой предварительно водой до 70°С. Нагрейте ягоды постоянно помешивания до 70°С, уберите с плиты, закройте крышкой и через 20 минут выжмите сок. Сок процедите, дайте закипеть, тут же разлейте по бутылям и закатайте.

Рецепт малинового конфитюра

Компоненты:

  • Килограмм сахара.
  • Килограмм малины.
  • Пакетик «Желфикс».
  • Один лимон.

Технология приготовления. Ягоды очистите, вымойте и высушите. Полейте их соком лимона, добавьте цедру и смешайте. Насыпьте сахар. Состав на небольшом огне доведите до кипения. Насыпьте желирующий сахар и, постоянно размешивая, готовьте минуту. Бутыли стерилизуйте, наполните горячим конфитюром, закрывайте винтовыми крышками.

Рецепт малинового сиропа

Компоненты:

  • Стакан воды.
  • Килограмм сахара.
  • Килограмм малины.

Технология приготовления. Сделайте сироп из воды и сахара. Добавьте в него ягоды. Дайте закипеть. После остудите и сцедите с помощью сита. Данный сироп доведите до кипения и готовьте 4-6 минут, после горячим налейте в бутыли и закатайте.

Рецепт малинового желе на зиму

Компоненты:

  • Килограмм сахара.
  • Килограмм малины.

Технология приготовления. Ягоды промойте и дайте полностью высохнуть. Разомните в кастрюле. Процедите через сито. Положите сахар. Смешайте до растворения сахара и дайте ночь настояться. Затем разложите в бутыли и герметично закатайте. Хранить это желе необходимо в холодильнике.

Рецепт малинового джема

Компоненты:

  • 1,6 кг сахара.
  • Килограмм малины.
  • 2 ст.л. желатина.
  • 0,5 ст.л. лимонной кислоты.
  • 1,5 стакана воды.

Технология приготовления. Ягоды почистите от плодоножек, помойте водой и уложите в кастрюлю, добавляя слоями сахар. Налейте воды. Кастрюлю установите на медленный огонь и дайте закипеть. Через 20 минут огонь сделайте чуть больше и уварите джем до приготовления. По завершении варки насыпьте лимонную кислоту и разведенный желатин с водой. Перелейте джем по бутылям и закройте.

Рецепт малинового повидла с яблоками

Компоненты:

  • Килограмм пюре из яблок.
  • Килограмм малинового пюре.
  • 700 мл воды.
  • 900 гр. сахара.

Технология приготовления . Яблоки распарьте в кипятке и перетрите. Взвесьте один килограмм. Малину тщательно разотрите и перемешайте с пюре из яблок. Состав варите в емкости с широким дном. Через 25 минут насыпьте сахар и варите, постоянно размешивая, до приготовления. Повидло перелейте по бутылям и закройте крышками.

Рецепт малинового пюре без сахара

Пюре из этой ягоды можно сделать без сахара. Зимой можно приготовить из него кисель, желе или мармелад. Свежие ягоды перетрите с помощью сита. Данную массу уложите в эмалированную кастрюлю и установите на плиту. Кипятите на протяжении минуты и перелейте по бутылям.

Рецепт малинового мусса с грушей

Компоненты:

  • 350 гр. малины.
  • Килограмм груш (без семян).
  • Ложечка кардамона.
  • Пару капель сока лимона.
  • 0,5 стакана сахара.

Технология приготовления. Груши помойте, нарежьте и удалите семена (от кожицы чистить не нужно). Порежьте большими кубиками и уложите в кастрюлю. Малину вымойте и высушите. В емкость с грушами положите ягоды, сахар и все смешайте. Готовьте на небольшом огне, на протяжении часа, периодически размешивая. Затем кастрюлю уберите с плиты. Добавьте щепотку кардамона и пару капель сока лимона. Все смешайте блендером и переложите в бутыли.

Рецепт малинового мармелада (заготовка на зиму)

Компоненты:

  • 0,5 кг сахара.
  • Килограмм малины.

Технология приготовления. Ягоды вымойте, сполосните кипятком, обсушите и перетрите с помощью сита. Добавьте в это пюре сахар и уварите на большом огне, постоянно размешивая. Когда состав загустеет, уберите с плиты и выложите в горячем виде в бутыли.

Рецепт малиновой пастилы

Компоненты:

  • 120 гр. сахарной пудры.
  • 350 гр. сахара.
  • Килограмм малины.

Технология приготовления . Ягоды помойте, поместите в широкую емкость и установите в нагретую духовку на час. Горячие ягоды перетрите с помощью сита. Данное пюре установите на небольшой огонь, насыпьте сахар и уварите на пол-объема. Горячую смесь перелейте в емкость, с выстланной пергаментной бумагой и намазанную растительным маслом, и просушите в духовке с температурой 80°С. Порежьте пастилу кусочками, посыпьте сахарной пудрой и выложите по бутылям.

Рецепт малинового уксуса

Этот уксус имеет очень яркий вкус и великолепный запах. Он отлично подходит для фруктовых и овощных салатов .

Компоненты:

  • 250 гр. ягод.
  • 350 гр. винного белого уксуса.

Технология приготовления. Подготовьте емкость из стекла с крышкой. Вымойте и просушите ягоды, уложите в банку. Добавьте уксус и герметично закройте. Храните в темном месте на протяжении 2 недель. По завершении данного времени процедите жидкость. Все, уксус готов!

Спиртные напитки на малиновой основе

Рецепт малинового вина

Компоненты:

  • 3 л воды.
  • 800 гр. сахара.
  • 3 кг малины.

Технология приготовления. Выжмите из малины сок . Подогрейте воду с сахаром до его растворения, остудите. Налейте в бутыли, перемешайте с соком малины и дождитесь окончания брожения при комнатной температуре. Когда оно закончится, процедите и закатайте.

Рецепт малинового ликера

Компоненты:

  • 0,5 кг сахара.
  • 0,5 кг малины.
  • Литр водки.
  • 300 мл воды.

Технология приготовления. На дно бутылей уложите спелую малину и добавьте в нее водку . Закройте капроновой крышкой с несколькими отверстиями. Установите в прохладное и темное место на месяц. Сделайте сироп из воды и сахара, дайте остыть и добавьте в емкости с малиной. Перемешайте, сцедите и разлейте в бутылки. Закройте крышками. Чем больше этот ликер стоит, тем вкусней получается.

Сушеная и свежезамороженная малина

Сушеная малина

Для этого необходимы немного недозревшие и плотные ягоды. Иначе малина будет не высыхать, а раскисать. Просушите ягоды в электросушилке или духовке на протяжении 3-5 часов с температурой 40-60С, а когда они подсохнут, увеличьте температуру до 70С. Высушенные ягоды остудите и храните в закрытых герметично коробках или банках.

Для заморозки выберите сухие ягоды. Промывать их не нужно. Чтобы малина не замерзла комком, морозьте ее, расположив в один ряд на подносе или разделочной доске. Когда ягоды замерзнут, пересыпьте их в емкость для заморозки.

Замороженная малина с медом

Ягоды уложите в контейнер для заморозки и добавьте мед. После поставьте в морозильную камеру. От этой заготовки двойная выгода: и мед, и малина. Приготовленная таким способом заготовка на зиму, сохранит свои свойства, а также является довольно полезной.

В старые времена говорили, что помимо всего вышеописанного, малина к тому же имеет и духовную силу: эти ягоды способствуют между людьми укреплению хороших отношений. Скорей всего, от этого и пошла традиция, угощать пришедших в дом гостей чаем с ароматным вареньем.

Без желатина и загустителей! 😍 Густое малиновое желе или джем без косточек | Коршикова Любовь — Рецепты

Просто тает во рту! Ароматное малиновое желе — густое, прозрачное, красивый насыщенный цвет, очень нежное и ароматное. Такой джем из малины отлично подходит к блинчикам, оладьям, творожным запеканкам, а можно просто намазать на булочку. Вкус у этого джема просто превосходный, он не только вкусный, но и очень полезный.

Задавайте вопросы в комментариях, оставляйте свои отзывы о рецепте, буду очень рада на них ответить!

Если вам понравился рецепт, ставьте лайк и делитесь им в социальных сетях, мне будет очень приятно! 🙂

Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые рецепты! Давайте дружить!

Ингредиенты на 1200 мл. готового желе:

  • Малина — 1500 г.
  • Сахар
  • Лимонная кислота — 1/4 ч. л.

На 800 мл. протертого пюре малины добавляем 700-800 г. сахара

Малину сложить в дуршлаг и промыть проточной водой.

Малину сложить в дуршлаг и промыть проточной водой.

Переложить малину в кастрюлю, измельчить ягоды толкушкой либо погружным блендером до однородной густой массы.

Переложить малину в кастрюлю, измельчить ягоды толкушкой либо погружным блендером до однородной густой массы.

Поставить кастрюлю с ягодной массой на средний огонь, постоянно помешивая, воды добавлять не нужно. После закипания варить 5 минут, чтобы ягоды стали мягкие.

Поставить кастрюлю с ягодной массой на средний огонь, постоянно помешивая, воды добавлять не нужно. После закипания варить 5 минут, чтобы ягоды стали мягкие.

Полученную массу протереть через сито, чтобы удалить косточки.

Полученную массу протереть через сито, чтобы удалить косточки.

Смешать малиновое пюре с сахаром. Поставить кастрюлю с ягодной массой на плиту. Постоянно помешивая довести до кипения, по желанию можно добавить лимонную кислоту, чтобы малиновый джем не потерял свой цвет, варить на очень медленном огне 15-20 минут. Образовавшуюся пенку собрать шумовкой.

Смешать малиновое пюре с сахаром. Поставить кастрюлю с ягодной массой на плиту. Постоянно помешивая довести до кипения, по желанию можно добавить лимонную кислоту, чтобы малиновый джем не потерял свой цвет, варить на очень медленном огне 15-20 минут. Образовавшуюся пенку собрать шумовкой.

Снять кастрюлю с огня , дать ягодной массе немного остыть. Разложить желе по стерилизованным банкам, закрыть крышками. Оставить банки на столе до полного остывания, а затем убрать в холодильник. Готовое малиновое желе прекрасно храниться при комнатной температуре, желательно в темном месте. Ароматный и густой малиновый джем готов. Приятного аппетита!

Снять кастрюлю с огня , дать ягодной массе немного остыть. Разложить желе по стерилизованным банкам, закрыть крышками. Оставить банки на столе до полного остывания, а затем убрать в холодильник. Готовое малиновое желе прекрасно храниться при комнатной температуре, желательно в темном месте. Ароматный и густой малиновый джем готов. Приятного аппетита!

Если у вас остались вопросы — посмотрите моё видео, там более подробно описан процесс приготовления!

Малиновое желе с низким содержанием углеводов (малиновое желе без пектина)

Этот пост содержит партнерские ссылки! Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Вы можете прочитать полную информацию об аффилированных лицах ЗДЕСЬ.

Информация, которой я делюсь в этом блоге, основана на моем личном опыте, выводах, наблюдениях и исследованиях или взята из книг и учебных материалов, которые упоминаются в статьях. Я не медицинский работник и не эксперт в области здравоохранения.Прежде чем применять какую-либо информацию, представленную в этом блоге, проконсультируйтесь со своим врачом или диетологом!

 

Лето — лучшее время года, чтобы приготовить фруктовые консервы с низким содержанием углеводов на холодные месяцы!

А почему бы не использовать фрукты, которые подходят для диеты LCHF, чтобы консервировать их на зиму и всегда иметь что-нибудь сладкое и полезное для наших легких кето-дружественных десертов и угощений?

Прежде всего, почему желейное варенье с низким содержанием углеводов в домашних условиях лучше, чем покупное?

Очевидно, что самая первая и самая важная причина заключается в выборе правильных ингредиентов для приготовления пищи с низким содержанием углеводов, которые обеспечат низкое количество чистых углеводов в конечном продукте!

Вы также будете избегать любых потенциально токсичных и искусственных соединений, пищевых красителей, консервантов и добавок!

Вы можете использовать местные органические фрукты, не обработанные токсичными химикатами и пестицидами, что также снижает углеродный след на планете в качестве крутого побочного эффекта! Не плохо, да?!

Но прежде чем мы перейдем к действительно простому руководству о том, как приготовить малиновое желе с низким содержанием углеводов с нуля, я хотел бы ответить на еще один часто задаваемый вопрос о его кето-зимнем варенье:

Источник изображения: Милица Владова©

Это малиновое желе с низким содержанием углеводов не содержит глютена?

Это может показаться простым вопросом, держу пари, что некоторые из вас задавались этим вопросом, поэтому я отвечу на него здесь.

По сути, малиновое желе должно быть без глютена, но я не удивлюсь, если купленные в магазине фруктовые желе загрязнены остатками глютеновых продуктов или продуктами, перекрестно реагирующими на глютен.

Итак, еще раз, лучший способ быть абсолютно на 100% уверенным, что малиновое желе с низким содержанием крабов не имело никакого контакта с этим пшеничным белком, — это приготовить его дома, используя лучшие методы консервирования и высшую гигиену!

Приготовить это домашнее желе без пектина до смешного просто, используя всего два ингредиента: фрукты, которые не вредят диете LCHF, и желатин.Вам даже не нужно использовать малину, если она вам не нравится — она может раздражать своими крошечными семенами. 😀 В список кето-фруктов входят такие вкусные продукты, как клубника, шелковица, ежевика, красная и черная смородина. Это также отличный выбор для приготовления полезных зимних консервов!

Желатин — еще один замечательный ингредиент, который я часто использую на кето-диете из-за его прекрасного укрепления суставов, заживления кишечника и улучшения состояния кожи! Ведь он добывается из чудного коллагена! И, честно говоря, я люблю десерты, которые колеблются! 😀

Кстати, о взбалтывании: если вы не хотите, чтобы желе получилось слишком густым, вы можете уменьшить количество желатина и получить более кремовую текстуру.Например, обычный желатин требует следующего соотношения: на 500 мл жидкости (2 стакана) – 10 граммов порошкообразного желатина (примерно 2 ч.л.) . Таким образом, вы можете удвоить количество жидкости до 4 чашек и использовать 1-2 чайные ложки. желатин.

(Кстати, как вы можете видеть, я использую довольно изящные цифровые кухонные весы, которые для меня являются абсолютным гаджетом для кето-диеты! Мне всегда нужно делать точные расчеты углеводов с моим старым добрым другом Кронометром! 😀 )

Если вы хотите сделать это желе слаще, не стесняйтесь экспериментировать с вашими любимыми подсластителями, одобренными HFLC, такими как эритрит, экстракт стевии, Swerve©, экстракт монашеского дерева, ксилит и т. д.Лично я ничего не добавляю для этого рецепта, потому что полностью наслаждаюсь натуральным вкусом малины, а вы любите! 🙂

Эй, просто любопытно – вы следуете плану диеты LCHF для похудения? Если вы хотите сбросить лишние килограммы, у меня есть готовящаяся к выходу книга о здоровом похудении с использованием низкоуглеводной диеты, специально разработанной для женщин. Если вы хотите быть в числе первых, кто узнает больше, не стесняйтесь подписаться на мою рассылку и стать инсайдером! Вы получите доступ ко многим крутым бесплатным подаркам и особым сюрпризам !

Итак, вернемся к нашему рецепту малинового желе с низким содержанием углеводов!

Источник изображения: Милица Владова©

Как приготовить желе из малины?

Мой легкий способ консервирования очень прост и не требует консервантов.Я использую простой процесс консервирования в вакууме, который вкратце описан так:

  1. Домашнее малиновое желе с низким содержанием углеводов должно быть горячим и пениться.
  2. Разлить по банкам из толстого стекла (конечно, стерилизованным).
  3. Плотно закройте банки и немедленно переверните их вверх дном.
  4. Дайте им полностью остыть.
  5. Если вам нужна пуленепробиваемая зимняя консервация, вы можете поместить банки в большую металлическую кастрюлю, наполненную водой, и прокипятить их в течение нескольких минут в качестве последнего шага.

Для чего используется малиновое желе?

Короткий ответ – абсолютно все, что пожелаете! Когда на кето-диете мне хочется сладкого, я ем его прямо из банки! 😀

Но вы можете использовать этот рецепт в качестве домашней альтернативы Jell-O©, полезных жевательных конфет DIY для детей и взрослых (с большим количеством желатина), в качестве кето-дружественной начинки для десерта (с меньшим количеством желатина) и т. д. Вот десерт с низким содержанием углеводов или идея для завтрака по этому рецепту:

Совет: если ваше желе слишком густое и вы хотите использовать его в жидком виде для определенного десерта, просто нагрейте его в пароварке, и оно довольно быстро превратится в жидкость.

Источник изображения: Милица Владова©

Распечатать рецепт

Малиновое желе с низким содержанием углеводов (малиновое желе без пектина)

инструкции

  1. Малину промойте и процедите от лишней воды.

  2. Поместите их в металлическую кастрюлю вместе с небольшим количеством воды. Жидкости может быть меньше или примерно половина малины.

  3. Нагрейте фруктовую смесь и хорошо перемешайте, чтобы она хорошо смешалась. Когда закипит, снять с огня, чтобы немного остыл.

  4. Теперь залейте желатин небольшим количеством воды и подождите, пока он набухнет.

  5. Далее нагреваем его на водяной бане при помешивании до тех пор, пока он не станет прозрачным.

  6. Теперь добавьте растопленный желатин и хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты смешались. Пока смесь еще горячая, разлейте ее по стерилизованным стеклянным банкам и закрутите их крышками.

  7. Наконец, переверните контейнеры вверх дном, чтобы создать вакуум.Когда варенье полностью остынет, переверните банки на дно и поставьте в холодильник. Через несколько часов жидкость загустеет и желатинизируется. Если вы хотите сделать его жидким – просто подогрейте его в пароварке.

 

Информация о питании согласно Cron-o-meter: 

Счастливого консервирования!

Подробнее:

‘До следующего раза!

 

Целостный образ жизни, личное развитие, физическое, умственное, эмоциональное и духовное здоровье и благополучие.

Последние сообщения Милицы Владовой (посмотреть все)

Желе малиновое без желатина — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Честно говоря, у меня никогда не возникает вопрос, что приготовить из этих ягод, потому что дома всегда делаю малиновое желе без желатина. Такое лакомство действительно получается невероятно вкусным и раскупается за считанные дни. Как я уже говорил, в нем нет косточек, потому что после варки ягод мы выживаем их сок, а косточки просто выбрасываем.Лично я всегда использую только этот простой рецепт малинового желе без желатина, поэтому рекомендую его вам, ведь он проверен лично мной.

Назначение: Для детей / На десерт

Основной ингредиент: ягоды / малина

Блюдо: Заготовки / Десерты / Желе

Диета: рецепты без вреда

Ингредиенты:

  • Малиновый сок — 1 литр
  • Сахар — 1 кг (на каждый литр сока перед кипячением)

Порции: 4-5

Как приготовить «Желе из малины без желатина»

Желе из малины без желатина — фото шаг 1

Для начала аккуратно промываем малину и откидываем ягоды на дуршлаг, затем выкладываем в кастрюлю (эмалированную).

Желе из малины без желатина — фото шаг 2

Далее заливаем малину водой так, чтобы она покрывала ягоды, но не возвышалась над ними, ставим кастрюлю на огонь.

Желе из малины без желатина — фото шаг 3

Варить малину до размягчения.

Желе малиновое без желатина — фото шаг 4

Полученную массу выкладываем на сложенную в несколько раз марлю и оставляем на некоторое время, пока не стечет весь сок. Отмеряем количество полученного сока, чтобы знать, сколько потребуется сахара, и выливаем обратно в кастрюлю, увариваем сок пополам.Затем добавить сахар, все перемешать и варить массу до нужной консистенции (не более 20-30 минут).

Желе малиновое без желатина — фото шаг 5

Желе будет готово, когда капельки на тарелке будут хорошо держать форму и не сползать. Затем можно выключить огонь и разложить кисель по теплым сухим банкам, закрыть их крышками. Желе хранится длительное время в прохладном и сухом месте.

Желе малиновое без желатина. Желе из малины – яркое, ароматное, летнее, доступное удовольствие! Рецепты приготовления желе из малины на зиму и просто на десерт

Нежное малиновое желе, приготовленное вручную заботливой хозяйкой, станет потрясающим дополнением к уютному вечернему чаепитию в кругу любимой семьи и друзей.Выгодный, экономичный рецепт позволяет использовать ягоды, не пригодные для приготовления варенья или варенья.

Часто при заготовке большого количества сладких консервов на зиму при сортировке ягоды просто выбрасываются за негодностью. Не спешите избавляться от бракованного «материала», так как всегда можно сварить из слегка раздавленных ягод ароматный компот, кисель или приготовить вкусное лакомство в виде киселя. Например, лакомство из малины готовится очень просто. Таким образом, вы не только найдете применение продукту, но и порадуете своих близких вкусным нежным желе из малины.

Помимо прекрасного вкуса и изумительного аромата, малина обладает массой полезных свойств… Обилие витаминов и минералов, содержащихся в этой уникальной ягоде, обеспечит организм зарядом бодрости и энергии, особенно в холодный зимний период, когда иммунная система особенно ослаблена. Таким образом малиновое лакомство станет не только вкусным, но и невероятным. полезный десерт К ароматному чаю . Ниже представлен рецепт приготовления киселя без использования загустителей.

Чтобы приготовить малиновое желе в домашних условиях самостоятельно, необходимо заранее подготовить следующие продукты:

Способ приготовления:

  1. Для приготовления малинового лакомства сначала поместите в эмалированную кастрюлю ягоды и хорошо разомните их с помощью деревянного пестика от скалки, которым обычно раскатывают тесто для вареников или вареников.
  2. После этого в кастрюлю с толчеными ягодами налить воду и перемешать смесь неметаллической лопаткой.
  3. После этого поставьте емкость с ягодами на огонь.Малиновое лакомство должно закипеть. Снимите образовавшуюся на поверхности смеси пену и проварите массу на медленном огне около десяти минут.
  4. По истечении указанного времени снимите смесь с плиты и дайте заготовке остыть.
  5. Полученную массу тщательно протереть через сито, затем отжать через марлю.
  6. В результате должен получиться ягодный сок, в который нужно всыпать сахарный песок. Перелейте смесь обратно в кастрюлю, поставьте ее на огонь и доведите до кипения.
  7. Варить заготовку из малинового желе 40 минут. Не забывайте время от времени снимать пленку с поверхности смеси.
  8. Когда малиновое лакомство будет готово, добавьте лимонную кислоту, хорошо перемешайте, затем снимите кастрюлю с плиты. Разлейте десерт по заранее подготовленным и стерилизованным банкам. Желательно использовать емкости небольшой глубины.
  9. Банки с ягодным лакомством оставить в открытом виде до полного остывания при комнатной температуре.
  10. После этого контейнеры закрыть нейлоновыми крышками и хранить в прохладном месте, например, в холодильнике.

Малиновое лакомство можно использовать в качестве десертной начинки, для украшения сладких пирогов, блинов, сырников или оладий. Кроме того, желе вполне может стать прекрасным самостоятельным десертом к ароматному горячему чаю. Ниже представлено краткое содержание еще одного интересного рецепта желе из малины с добавлением красной смородины.

Желе из красной смородины и малины

Добавив в рецепт такой ингредиент, как смородиновый сок, можно получить в результате десерт с более плотной консистенцией.При этом сама технология приготовления киселя остается прежней. Разница лишь в том, что к малиновому соку необходимо добавить сок смородины. Помимо того, что смородина идеально подходит к малине по цвету, она еще и прекрасно желируется. Таким образом, на литр малинового сока нужно взять около 300 мл смородины, а также один килограмм сахара.

Приятного аппетита!

Видео рецепт приготовления желе из малины

Зеленые щи – одно из самых любимых весенних блюд… Молодые побеги двудомной крапивы, появляющиеся ранней весной в лесу, саду или на дачном участке, — отличное растительное сырье для приготовления витаминных блюд: салатов, супов или щей. Крапива содержит так необходимые нашему организму после зимы витамины и антиоксиданты, клетчатку, каротиноиды, органические кислоты и незаменимые […]

Чесночные стрелки – не только вкусная приправа, но и полезный продукт, обладающий целебным набором свойства. Содержащиеся в них фитонциды являются природными антисептиками, а значит, при регулярном употреблении этого продукта человек сохраняет молодость, острый ум и крепкое здоровье… Читайте в этой статье: 1 Как использовать чесночные стрелки в кулинарии 1.1 Чем полезны и кому противопоказаны чесночные стрелки? 1.2 Маринование […]

Какие продукты богаты белком? Этот вопрос актуален, когда мы ищем оригинальные постные рецепты. Сегодня многие соблюдают традиции Великого поста, что предполагает некоторые ограничения в еде. В это время нельзя употреблять продукты животного происхождения, в результате чего может появиться упадок сил и ослабление общего тонуса.Но белок можно заменить другими продуктами, […]

Желе малиновое – очень ароматное лакомство, в котором содержится огромное количество витаминов. Его можно приготовить дома просто так, чтобы побаловать себя лакомством на десерт, а можно из лета заготовить на зиму.

Этот вариант не позволит забыть вкус сочных ягод, напомнит о солнечных днях и поднимет настроение.

Желе малиновое – общие принципы приготовления

Желе может быть приготовлено на основе ягодного пюре, сока или бульона.Все зависит от используемого рецепта, а также количества малины. Если ягод много, то можно приготовить наваристое лакомство с ярко выраженным вкусом. Если малины очень мало, то лучше приготовить отвар, в него можно добавлять другие соки и компоты, затем из этой жидкости делать кисели. Массу можно просто уварить, так как в ягодах есть желирующие вещества. Но все чаще процесс упрощают, для желе используют обычный столовый желатин… Продукт выпускается в тарелках, но продается не везде. Рассыпчатую пудру проще купить в пакетиках, она есть в каждом магазине.

Основные правила использования желатина:

1. Продукт должен быть строго отмерен, берется количество, указанное в рецепте. Можно учитывать соотношение с жидкостью, указанное в инструкции.

2. Желатин залить прохладной водой или комнатной температуры.

3. Желатину нужно время, чтобы набухнуть. Это в инструкции.Даже продукты быстрого приготовления должны постоять 7-10 минут, а простые и того дольше.

4. Желатин нежелательно кипятить, кроме заготовок на зиму. После варки желирующая способность продукта снижается.

5. Желе никогда не замораживают, оно его только испортит. Для застывания их просто выдерживают в холодильнике несколько часов. Точное время зависит от соблюдения технологии, нанесенного количества, температуры.

После приготовления желатин смешивают с жидкой желейной основой и нагревают.Если десерт предназначен для немедленного употребления, то только слегка подогретый. Затем массу раскладывают по формочкам или переливают в одну большую миску, оставляют застывать.

Желе малиновое на десерт

Рецепт простого желе из малины, которое можно приготовить на десерт. Здесь можно использовать свежие или замороженные ягоды, что позволяет делать лакомство в любое время года.

Ингредиенты

100 г малины;

400 мл воды;

10 г желатина;

30 г сахара;

1 щепотка ванили (по желанию)

Способ приготовления

1.Влить 40 мл воды, смешать с рассыпчатым желатином. Важно использовать жидкость комнатной температуры. Если вода горячая, сразу появятся комочки. Отставить желатин, выдержать время, указанное на упаковке.

2. Малину смешать с оставшейся водой, поставить на плиту, проварить пару минут после закипания жидкости.

3. Бульон процедить, ягоды протереть через то же сито. Выбросьте кости и пленки.

4. В малиновый отвар добавить сахарный песок, размешать.В общем, количество сахара и его сладость можно регулировать на свое усмотрение. Всыпьте небольшую щепотку ванилина, снова перемешайте.

5. К этому моменту желатин уже набух. Просто перекладываем в горячую массу, размешиваем. Если основа уже остыла, то поставьте ее на плиту и немного подогрейте на медленном огне. Все сгустки должны раствориться.

6. Сироп с желатином разлить по формочкам, пиалам или вазочкам, можно просто стаканами. Получается три полных порции.

7.Оставьте в холодильнике на три часа. При подаче можно положить сверху несколько ягод малины, украсить листиком мяты.

Желе малиновое на зиму без желатина

Рецепт яркой и аппетитной заготовки на зиму. Для нее можно использовать самые мягкие, мятые ягоды, а также скопившийся на дне сок. Главное во всем разобраться, вынуть испорченную малину. Если ягоды уже не свежие, отдают вином, то использовать их для зимних заготовок запрещается.

Ингредиенты

1 кг малины;

100 г воды;

3 грамма лимонной кислоты;

1 кг сахара.

Способ приготовления

1. Чистые ягоды положить в кастрюлю, добавить сахарный песок.

2. Все тщательно вымесить пестиком. Оставлять не нужно, как это делается при варке варенья, сразу отправить на плиту.

3. Довести до кипения на медленном огне, чтобы растворился весь песок.Затем кипятить 30 минут.

4. Малиновое варенье остудить, протереть через сито, удалить все косточки.

5. Полученное пюре вернуть на плиту.

6. Растворить лимонную кислоту в воде. Влить желе впрок по ложке, каждый раз доводя до кипения. Варить еще четверть часа.

7. Пока готовится масса, нужно пропарить банки, ошпарить герметичные крышки кипятком.

8. Желе разлить по подготовленным банкам, закатать, убрать на хранение.В прохладном месте масса станет гуще.

Желе малиновое на зиму с желатином

Конечно желе без желатина получается очень вкусным, нежным, но консистенция не всегда получается такой, как надо. Обычно лакомство просто напоминает конфитюр, его можно даже намазывать на хлеб. Для тех, кто хочет приготовить более густой кисель из малины на зиму, подойдет этот рецепт.

Ингредиенты

1 кг малины;

700 г сахарного песка;

30 г желатина;

1 ч.л. лимонной кислоты;

250 грамм воды.

Способ приготовления

1. Желатин залить водой, использовать до 150 грамм, для этого количества порошка будет вполне достаточно. Отложите в сторону, дайте постоять и набухнуть.

2. Переложить ягоды в кастрюлю, добавить сахарный песок, размешать и немного помять, чтобы вышел сок. За счет добавления желатина сахара меньше, чем в ягодах.

3. Поставить малину на плиту, отварить до мягкости. Так как ягоды сами по себе очень нежные, достаточно и десяти минут.

4. Жидкость процедить, остатки ягод протереть. Выбросьте лишнее.

5. Прикрутить сладкую массу на плиту, проварить еще десять минут.

6. Добавить разведенную горячей водой лимонную кислоту, варить еще пять минут.

7. Ввести набухший желатин. Размешивать. Варим холодец еще десять минут, но теперь включаем огонь на самый слабый режим. Масса не должна булькать и активно кипеть. Просто хорошо прогреваемся.

8. Банки подготавливаем заранее: пропариваем или жарим в духовке, нагреваем в микроволновке, поливая водой.Обработайте крышки кипятком.

9. Желе залить горячим, консистенция жидкая.

10. Банки быстро закатать, перевернуть. Как только малиновое лакомство остынет, можно убрать его на хранение.

Желе с малиновым кремом

Вариант нежнейшего желейного десерта, приготовленного со сливками. Желатин обычный пищевой, сливки жирностью 33%.

Ингредиенты

150 г малины;

200 мл воды для ягод;

40 г сахара;

150 г сливок;

21 г желатина;

3 ст.л. сахарная пудра;

90 мл воды.

Способ приготовления

1. Отделить 14 г желатина, залить его 60 мл воды, оставить набухать. Также соедините 7 г желатина и 30 мл воды.

2. Ягоды залить рецептурной водой, кипятить минуту, протереть через сито. Добавьте сахарный песок.

3. Снова прокипятить малину, добавить набухший 14 г желатина, размешать и после растворения снять с огня.

4. Малиновый сироп разлить порциями, только наполовину.Ставим в холодильник на час.

5. Взбить сливки и пудру. Положите ваниль по вкусу.

6. Растопить 7 г набухшего желатина. Можно поставить на водяную баню или немного подогреть в микроволновке. Влить в сливки, взбивая.

7. Выложить сливки поверх малинового желе. Можно выдавливать через кондитерский мешок с насадкой.

8. Десерт поставить в холодильник еще на 2-3 часа, дать полностью застыть.

Желе малиновое с ягодами

Вариант вкусного лакомства с целыми ягодами внутри.Десерт тоже готовится с желатином, но с малиновым соком. Вы можете смешать его с соком яблок, апельсинов, других фруктов или ягод.

Ингредиенты

300 мл малинового сока;

150 г ягод;

15 г желатина;

2 ст. л. Сахара;

30 мл воды.

Способ приготовления

1. Смешать воду и желатин, добавить 30 мл сока, дать смеси набухнуть.

2. В оставшийся сок добавить сахарный песок и растворить.

3. Перебрать ягоды, промыть и обсушить.

4. Растопить желатин, соединить с соком.

5. Выливаем слой желе в форму, должна уйти половина сиропа. Отправить в морозилку на 20 минут. Желе не застынет, но немного застынет сверху.

6. Достаньте форму, разложите малину.

7. Сверху выложить малину. Добавлять быстро не нужно, так как нижний слой еще недостаточно прочный. Аккуратно вылейте оставшийся сироп, поставьте в холодильник на два часа.

Желе из малины и апельсина

Лучше всего такое желе собирать в широкие стаканы без рисунка. Сквозь прозрачное стекло можно оценить красоту десерта.

Ингредиенты

250 мл апельсинового сока;

150 г малины;

20 г желатина;

260 мл воды;

Сахар по вкусу.

Способ приготовления

1. Желатин разделить пополам, в каждую часть влить по 30 мл воды.

2. Малину отварить в стакане воды, протереть или просто отжать сок через марлю. Сахар по вкусу.

3. В горячую малину добавить одну часть желатина, растворить.

4. Налейте в каждый стакан по 1,5-2 см малинового отвара. Поставить в холодильник.

5. Растопить вторую половину желатина. Соединить с апельсиновым соком. Если недостаточно сладко, можно добавить сахарный песок.

6. Снять застывшее малиновое желе, полить слоем апельсинового сока.Повторно охладите.

7. Как только апельсиновый слой застынет, снова влить малиновый отвар.

8. Количество слоев и их толщина произвольные, главное дать им немного застыть, чтобы жидкости не смешивались.

Если в пластинах есть желатин, то его количество такое же, как указано в рецепте. Просто замачивается в холодной воде, что в рецепте не учтено. А ту жидкость, которая там есть, просто добавляют в пюре или сироп.Замоченные пластины вынимают из воды, добавляют к общей массе и растворяют.

Как и при варке варенья, важно снять пену, которая образуется при варке малины. Особенно это касается подготовки к зиме. В пене скапливается мусор, воздух, это сокращает срок хранения лакомства, портит его внешний вид.

Малина хорошо сочетается с листьями мяты и мелиссы, можно добавить несколько штук заварки, но не класть в банки.

Кроме желатина для загустения массы можно использовать агар-агар, он продается в отделах для кондитеров, дозировка указана на упаковке.

Шаг 1: подготовьте инвентарь.
Первым делом подготавливаем весь инвентарь, с которым будет готовиться консервация. Промываем под теплой проточной водой от любых загрязнений, для этого стоит использовать любое моющее средство с минимальным содержанием химических веществ, самый идеальный вариант это обычная пищевая сода, она смоет любую грязь.

Затем обливаем посуду кипятком, а банки и крышки стерилизуем любым удобным способом, о чем вы можете узнать подробнее перейдя по этой ссылке.После застилаем стол кухонным полотенцем, ставим на него банки и миску со стерилизованными крышками и приступаем к следующему шагу.

Шаг 2: подготовьте малину.


1,5 кг собранной малины откидываем на дуршлаг и промываем под тонкой струей холодной проточной воды от пыли и любых других загрязнений.


После оставляем ягоды в том же контейнере на 7 — 10 минут для стекания оставшейся жидкости. Затем перекладываем их в глубокую кастрюлю и растираем толкушкой до получения однородной жидкой массы.

Шаг 3: приготовьте малину.


Теперь включаем плиту на средний уровень, ставим на нее кастрюлю с малиной, заливаем в емкость 100 миллилитров чистой воды и доводим жидкость до кипения. После закипания проварить малину 5 минут , снять кастрюлю с плиты, поставить на разделочную доску и дать ягодной массе немного остыть. Не выключайте плиту!
Шаг 4: измельчить малину.


Затем на поверхность чистой кастрюли ставим сито с мелкой сеткой и протираем через него ягодную массу, помогая себе деревянной кухонной ложкой.Жмых не выбрасываем, из него можно сделать компот или кисель, а в кастрюлю с малиновым соком добавить 1 килограмм сахарного песка.
Шаг 5: Сварить малиновое желе без желатина.


Затем убавляем температуру плиты до минимальной и ставим на нее кастрюлю со смесью сахара и малинового сока. Вооружаемся все той же деревянной ложкой, и, помешивая ягодную массу, увариваем ее в течение 40 — 50 минут … Периодически шумовкой снимаем белую пену с поверхности загустевшей жидкости.


По истечении необходимого времени проверяем вязкость киселя, капаем 2 — 3 капли смеси на сухую тарелку, если капля растекается, снова продолжаем варить кисель 5 — 10 минут , и если не распространяется, то пора приступать к консервации.

Шаг 6: малиновое желе без желатина законсервировать.


Ставим лейку с широким горлышком на каждую стерилизованную банку по очереди и, помогая себе половником, заливаем их горячей малиновой массой.Наполняем емкости так, чтобы до уровня горлышек оставалось не более 1 сантиметра свободного места. С помощью щипцов для консервации наденьте на каждую банку металлическую завинчивающуюся крышку и плотно их закройте, чтобы не было щелей. Переворачиваем банки вверх дном, протираем влажным кухонным полотенцем, ставим на пол, накрываем старым шерстяным одеялом и охлаждаем заготовку без резких перепадов температуры в течение 12 дней … После этого убираем консервацию в прохладном, хорошо проветриваемом месте, например, в кладовой, подвале или погребе.
Шаг 7: Подавайте малиновое желе без желатина.


Желе малиновое без желатина подают комнатной температуры в десертных вазочках или порционно в розетках. В качестве дополнения к этой вкуснятине можно предложить сухарики, печенье, булочки, сырники или свежий домашний хлеб с маслом.


Очень часто это желе используется в выпечке, для прослоек тортов, пирожных, как добавка к мороженому, суфле или кремам. Текстура малинового желе без желатина средней густоты, слегка эластичная и очень нежная.Наслаждаться!

Приятного аппетита!

Таким же образом можно приготовить кисель из вишни, клубники, клюквы и смородины.

Чтобы получить кристально чистый кисель, его можно перетереть через сито 2 раза, а затем повторить этот процесс, но используя стерильную марлю.

Для того чтобы малиновый желе получился более плотным и густым количество сахарного песка необходимо увеличить на 500 грамм.

Иногда в этот вид варенья добавляют 1 пакетик ванильного сахара, эта пряность дополняет аромат готового десерта… Также ввести 1 — 2 столовые ложки лимонного сока, если малина слишком сладкая и требует небольшой кислинки.

Малина издавна была лучшим лекарством от простуды, ею лечили многие другие болезни, поэтому варенье из малины на зиму готовили еще наши прапрабабушки. Об этой ягоде сложено множество сказок и песен, ее почитали как славянские племена, так и древние римляне и греки.

Ароматная и вкусная ягода-малина хороша как в свежем виде, так и в качестве различных заготовок на зиму.Кажется, что же особенного из малины можно приготовить, кроме всем известного варенья? На самом деле всего самого полезного и вкусного очень много: кисели, джемы, мармелады, джемы , а также мармелад и зефир. При желании его можно легко комбинировать в заготовках с другими ягодами, например, крыжовником, вишней, смородиной. Своим присутствием она только украсит любую заготовку.

Варианты заготовок малины на зиму

Малина в смородиновом соке

Компоненты:

  • 0.5 литров смородинового сока.
  • Килограмм малины.

Технология приготовления пищи. Переберите ягоды и поместите в контейнер. Смородину бланшировать одну минуту и ​​перетереть с помощью сита (можно отжать сок марлей). Этот сок добавить к ягодам, нагреть смесь и дать покипеть 6-7 минут, после чего сразу же разлить по бутылкам и закрыть крышками.

Рецепт в собственном соку без варки

Компоненты:

  • Килограмм сахара.
  • Килограмм малины.

Технология приготовления пищи. Ягоды сложить в эмалированную кастрюлю, добавить сахар, дождаться появления сока, сложить все в бутыль. Свернуть и поставить в прохладное и темное место.

Рецепт малины в сахаре

Компоненты:

  • 220 мл воды.
  • 350 гр. Сахара.
  • 800 гр. малина.

Технология приготовления … Переберите ягоды, поместите их в эмалированную кастрюлю и добавьте воды.На минимальном огне после закипания варить 4-6 минут. Снимите массу с плиты и, пока она горячая, перетрите ее с помощью сита. Всыпать в пюре сахар и дать смеси закипеть, но не кипятить. Разлить по бутылкам и закатать.

Малиновое варенье

Рецепт приготовления «Бабушкин»

Компоненты:

  • 4 стакана воды.
  • Килограмм малины.
  • 1 ст л лимонной кислоты.
  • Сахар — 2 кг.

Способ приготовления.В емкость для приготовления варенья добавить ягоды, воду и сахар. До полной готовности варить на медленном огне, периодически помешивая. Перед приготовлением добавьте лимонную кислоту.

Рецепт малинового варенья «Пятиминутка»

Компоненты:

  • Малина — 5 кг.
  • Сахар — 3-4 кг.

Технология приготовления пищи. Очистить, вымыть, обсушить ягоды. Затем поместить в глубокую емкость, засыпать сахаром и поставить в прохладное и темное место на 12 часов. Затем поставьте емкость со смесью на плиту, дайте закипеть и варите 5 минут.Горячий состав разлить по бутылкам и закрыть крышками.

Рецепт малинового варенья с чудесным вкусом

Компоненты:

  • 8 кг сахара.
  • 3 средних лимона.
  • Малина — 5 кг.

Технология приготовления пищи. Очистить, вымыть и обсушить ягоды. Лимоны вымойте и нарежьте тонкими кольцами, которые затем разрежьте пополам, удалите косточки. Подготовленные ягоды и дольки лимона засыпать сахаром и поставить в прохладное и темное место на 12 часов.Емкость с ягодами, давшими сок, поставьте на плиту, а дольки лимона поставьте на плиту, дайте закипеть, снимите пену, уменьшите огонь и варите 45 минут, периодически помешивая. Затем снимите с плиты и дайте остыть. Вернуть варенье на плиту и варить до готовности, дать остыть, разлить по бутылкам и закрыть.

Рецепт варенья из дыни и малины

Компоненты:

Технология приготовления пищи. Лимонную цедру залить лимонным соком, добавить сахар и дать настояться в течение часа.Дыню очистить и нарезать небольшими кусочками. Всыпать в воду сахар, добавить лимонный сахар и варить, помешивая. Когда состав закипит, кладем сначала дыню, а потом ягоды. Все варить, не помешивая, пока не загустеет. Готовое варенье снять с плиты, снять пену и расфасовать по бутылкам.

Рецепт малиново-вишневого варенья

Компоненты:

  • Килограмм малины.
  • Килограмм вишни.
  • 2 стакана воды.
  • Сахар — 2 кг.

Способ приготовления. Вишни без косточек добавить в кипящую воду, дать закипеть и снять с плиты. Доведите варенье до кипения 5 раз каждые 30 минут. В последний раз за пару минут до готовности добавить малину, дать закипеть и сразу снять с плиты. Готовое варенье разлить по бутылкам. Свернуть.

Компоты, соки и другие заготовки на зиму

Рецепт компота «На зиму»

Компоненты:

  • Вода — 3 литра.
  • Килограмм сахара.
  • Килограмм малины.

Технология приготовления пищи. Переберите ягоды, удалите чашелистики и листья. Сварить сироп из воды и сахара. В горячий сироп добавить малину, перемешать, дать закипеть, снять с плиты и разлить по бутылкам. Дайте компоту остыть и закатайте бутылки.

Рецепт натурального малинового сока

Компоненты:

  • 180-220 мл воды.
  • Килограмм малины.

Технология приготовления пищи. Ягоды очистить, размять и положить в емкость с предварительно нагретой до 70°С водой. Ягоды, постоянно помешивая, подогреть до 70°С, снять с плиты, закрыть крышкой и через 20 минут отжать сок. Сок процедить, дать закипеть, сразу разлить по бутылкам и закатать.

Рецепт малинового варенья

Компоненты:

  • Килограмм сахара.
  • Килограмм малины.
  • Пакетик «Желфикс».
  • Один лимон.

Технология приготовления пищи. Очистить, вымыть и обсушить ягоды. Сбрызните лимонным соком, добавьте цедру и перемешайте. Добавьте сахар. Довести состав до кипения на медленном огне. Добавить желирующий сахар и варить минуту, постоянно помешивая. Бутылки простерилизовать, наполнить горячим конфитюром, закрыть завинчивающимися крышками.

Рецепт малинового сиропа

Компоненты:

  • Стакан воды.
  • Килограмм сахара.
  • Килограмм малины.

Технология приготовления пищи. Приготовьте сироп из воды и сахара. Добавьте к нему ягоды. Дайте закипеть. Затем охладить и процедить через сито. Довести этот сироп до кипения и варить 4-6 минут, затем горячим перелить в бутылку и закатать.

Рецепт малинового желе на зиму

Компоненты:

  • Килограмм сахара.
  • Килограмм малины.

Технология приготовления пищи. Ягоды промойте и дайте полностью обсохнуть. Размять в кастрюле.Процедить через сито. Добавьте сахар. Перемешайте до растворения сахара и дайте настояться ночь. Затем разлить по бутылкам и герметично закатать. Храните это желе в холодильнике.

Рецепт малинового варенья

Компоненты:

  • 1,6 кг сахара.
  • Килограмм малины.
  • 2 ст л желатина.
  • 0,5 ст.л. лимонной кислоты.
  • 1,5 стакана воды.

Технология приготовления пищи. Ягоды очистить от плодоножек, промыть водой и поместить в кастрюлю, добавляя сахар слоями.Влейте воду. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и дайте закипеть. Через 20 минут сделать огонь чуть больше и варить варенье до готовности. В конце варки добавляем лимонную кислоту и разведенный водой желатин. Разлить варенье по бутылкам и закрыть.

Рецепт яблочно-малинового варенья

Компоненты:

  • Килограмм яблочного пюре.
  • Килограмм малинового пюре.
  • 700 мл воды.
  • 900 гр. Сахара.

Технология приготовления пищи … Яблоки запарить кипятком и измельчить. Весить один килограмм. Тщательно натереть малину и смешать с яблочным пюре. Приготовить состав в емкости с широким дном. Через 25 минут добавить сахар и варить, постоянно помешивая, до готовности. Разлейте варенье по бутылкам и закройте крышками.

Рецепт малинового пюре без сахара

Пюре из этой ягоды можно делать без сахара. Зимой из нее можно приготовить желе, желе или мармелад. Свежие ягоды перетереть с помощью сита.Поместите эту массу в эмалированную кастрюлю и поставьте на плиту. Прокипятить минуту и ​​разлить по бутылкам.

Рецепт малиново-грушевого мусса

Компоненты:

  • 350 гр. малина.
  • Килограмм груш (без косточек).
  • Ложка кардамона.
  • Пара капель лимонного сока.
  • 0,5 стакана сахара.

Технология приготовления пищи. Груши помойте, нарежьте и удалите косточки (кожуру чистить не нужно).Нарежьте крупными кубиками и положите в кастрюлю. Вымойте и обсушите малину. В емкость с грушами положить ягоды, сахар и все перемешать. Варить на медленном огне в течение часа, периодически помешивая. Затем снимите кастрюлю с плиты. Добавьте щепотку кардамона и пару капель лимонного сока. Все смешать блендером и перелить в бутылку.

Рецепт малинового мармелада (заготовка на зиму)

Компоненты:

  • 0,5 кг сахара.
  • Килограмм малины.

Технология приготовления пищи. Ягоды помойте, обдайте кипятком, обсушите и перетрите с помощью сита. Добавьте в это пюре сахар и варите на сильном огне, постоянно помешивая. Когда состав загустеет, снять с плиты и поместить горячим в бутыль.

Рецепт маршмеллоу с малиной

Компоненты:

  • 120 г сахарной пудры.
  • 350 гр. Сахара.
  • Килограмм малины.

Технология приготовления пищи … Ягоды помойте, поместите в широкую емкость и поставьте в разогретую духовку на час. Перетереть горячие ягоды с помощью сита. Это пюре поставить на слабый огонь, добавить сахар и уварить до половины объема. Перелейте горячую смесь в емкость, выстланную пергаментной бумагой и смазанную растительным маслом, и подсушите в духовке с температурой 80°С. Зефир нарежьте ломтиками, посыпьте сахарной пудрой и разложите по бутылкам.

Рецепт малинового уксуса

У этого уксуса очень яркий вкус и отличный запах.Идеально подходит для фруктовых и овощных салатов .

Компоненты:

  • 250 г ягод.
  • 350 гр. винный белый уксус.

Технология приготовления пищи. Подготовьте стеклянную емкость с крышкой. Ягоды моем и обсушиваем, складываем в банку. Добавьте уксус и запечатайте. Хранить в темном месте 2 недели. По истечении этого времени процедить жидкость. Вот и все, уксус готов!

Спиртные напитки на основе малины

Рецепт малинового вина

Компоненты:

  • 3 литра воды.
  • 800 гр. Сахара.
  • 3 кг малины.

Технология приготовления пищи. Выжать малиновый сок … Нагреть воду с сахаром до растворения, охладить. Разлить по бутылкам, размешать с малиновым соком и дождаться окончания брожения при комнатной температуре. Когда все закончится, процедить и закатать.

Рецепт малинового ликера

Компоненты:

  • 0,5 кг сахара.
  • 0,5 кг малины.
  • Литр водки.
  • 300 мл воды.

Технология приготовления пищи. На дно бутылок положить спелую малину и добавить водки … Закрыть нейлоновой крышкой с множеством отверстий. Ставим в прохладное и темное место на месяц. Приготовьте сироп из воды и сахара, дайте остыть и добавьте к малине. Перемешать, процедить и разлить по бутылкам. Закрыть крышками. Чем дороже этот ликер, тем вкуснее он получается.

Малина сушеная и замороженная

Сушеная малина

Требуются слегка недозрелые и плотные ягоды.В противном случае малина не засохнет, а закиснет. Подсушите ягоды в электросушилке или духовке в течение 3-5 часов при температуре 40-60С, а когда они высохнут, увеличьте температуру до 70С. Охладите сушеные ягоды и храните в закрытых коробках или банках.

Выбрать сухие ягоды для заморозки. Их не нужно промывать. Чтобы малина не замерзла комом, заморозьте ее в один ряд на подносе или разделочной доске. Когда ягоды замерзнут, пересыпьте их в емкость для морозилки.

Замороженная малина с медом

Поместите ягоды в контейнер для заморозки и добавьте мед. Потом поставить в морозилку… От этого урожая двойная польза: и мёд, и малина. Приготовленная таким образом заготовка на зиму сохранит свои свойства, а также является достаточно полезной.

В старину говорили, что помимо всего вышеперечисленного малина обладает еще и духовной силой: эти ягоды способствуют укреплению добрых отношений между людьми.Скорее всего, отсюда и пошла традиция угощать пришедших в дом гостей чаем с ароматным вареньем.

Рецепт домашнего варенья из ежевики, Whats Cooking America

What’s Cooking America » Статьи о кулинарии » Приправы — Соусы — Масло — Приправы — Рецепты варенья и желе » Индекс консервированных продуктов » Джемы и желе » Рецепт домашнего варенья из ежевики

 

Сезон домашнего ежевичного варенья – опять это время года? Что может быть лучше для сохранения вкуса ежевики, чем приготовление варенья? Я называю это сохранением лета в банке.Моя семья любит открывать банку ежевичного варенья долгими зимними месяцами и пробовать этот оттенок лета.

После успешной попытки моей дочери сварить малиновое варенье, следующим в их списке было консервирование ежевичного варенья. Многие уроки были извлечены из первого джем-сейшена, что сделало второй сеанс более плавным. Половина успеха состоит в том, чтобы снизить ритм и командную работу и войти в ритм консервирования. Наличие всего необходимого перед началом значительно ускорило процесс.Проще говоря, чем больше вы консервируете, тем легче и комфортнее будет хранить каждый фрукт или овощ.

Наиболее трудоемкой частью приготовления ягодного джема является разминание и процеживание семян. Потратив значительное количество времени на ручное удаление семян через сито при приготовлении малинового джема, на этот раз они решили использовать кухонный комбайн, чтобы измельчить ягоды на мелкие кусочки (например, отличная экономия времени!). Маленькие кусочки затем протирали через сито, что сэкономило много силы рук, раздавливающих ягоды вручную.

Аромат ежевики и сахара, приготовленных на плите, был райским, а кружащийся темно-фиолетовый цвет был прекрасен.

С нетерпением жду возможности насладиться ежевичным джемом на печенье и вафлях этой зимой!

Ознакомьтесь с рецептами масел, приправ, соусов, приправ и желе Линды, чтобы найти еще больше замечательных идей.

 

 

Курс: Соус

Кухня: американский

Ключевое слово: Рецепт домашнего варенья из ежевики, как приготовить варенье из ежевики

Порции: 9 чашек

  • 5 чашки приготовленные свежие ежевика (около 7 чашек цельной ежевики)
  • 7 чашки гранулированные сахар
  • 1 (1 3/4 унции) упаковка/коробка с фруктами пектин*
  • 1/2 чайная ложка масло (необязательный)

Необходимое оборудование:

  • Большая кастрюля для кипячения воды с подставкой
  • от 6 до 8 литров нереактивная кастрюля
  • Банки для консервирования
  • Крышки с кольцами. Кольца представляют собой металлические ленты, которыми крышки крепятся к банкам.Кольца можно использовать много раз, а крышки только один раз.
  • Захватчик банок
  • Банковская воронка
  • Большая ложка и половник
  1. Варенье можно готовить ТОЛЬКО небольшими партиями за раз (около 6 чашек за раз). НЕ увеличивайте рецепт, иначе варенье не «схватится» (желеобразное или загустеет).

  2. Подготовка оборудования:   Прежде чем приступить к приготовлению варенья, поместите подставку для консервных банок на дно консервной банки с кипящей водой.Наполните консервную банку наполовину чистой теплой водой, чтобы получить поллитровые банки. Для других размеров и количества банок вам нужно будет отрегулировать количество воды, чтобы она была на 1-2 дюйма выше уровня наполненных банок. Банки, крышки и кольца вымойте в горячей мыльной воде; смыть теплой водой.

  3. Продезинфицируйте банки, крышки и кольца. Никогда не погружайте банки комнатной температуры в быстро кипящую воду, иначе они могут треснуть. Поместите банки в большую кастрюлю. Добавьте 1 дюйм воды на дно, плотно накройте крышкой и доведите до кипения в течение 10 минут.Держите банки, крышки и кольца в горячей воде, пока они не будут готовы к использованию.

  4. Подготовка ежевики: Аккуратно вымойте, отделите от черенков и обсушите ежевику (удалив все черешки, сердцевины, засохшие ягоды и листья).

  5. Раздавите ежевику с помощью толкушки для картофеля, мельницы или кухонного комбайна (если используете кухонный комбайн, измельчите до очень мелкого помола), чтобы слегка раздавить их. Для достижения наилучших результатов измельчайте по 1 чашке за раз. НЕ ПРОМЫВАЙТЕ.В джеме должны быть кусочки фруктов. Просейте всю мякоть, чтобы удалить семена. Вы можете оставить немного семян для эффекта, но я бы не рекомендовал использовать их для варенья из ежевики, так как семена плохо режут зубы.

  6. Приготовление джема:  Отмерьте точное количество сахара в отдельную миску; отложить. ПРИМЕЧАНИЕ. Уменьшение количества сахара или использование заменителей сахара приведет к невозможности приготовления джема. Чтобы использовать меньше сахара, вы должны купить и использовать пектин для режима «Меньше сахара» или «Без сахара».

  7. Отмерьте точное количество приготовленной ежевики (сока) в большую кастрюлю объемом от 6 до 8 литров. Вмешайте 1 упаковку/коробку фруктового пектина в фруктово-ягодную смесь ежевики. При желании добавьте 1/2 чайной ложки сливочного масла, чтобы уменьшить пенообразование.
  8. На сильном огне доведите смесь до кипения, постоянно помешивая. Полное кипение — это кипение, которое не перестает пузыриться при перемешивании. Быстро вмешайте сахар и снова доведите до полного кипения и дайте прокипеть ровно 1 минуту, постоянно помешивая.

  9. Если вы доведете его до полного кипения довольно медленно (на среднем огне, а не на сильном), это поможет уменьшить пенообразование.

  10. Снимите с огня и быстро снимите лишнюю пену/пузырьки.

  11. Разложите варенье по банкам:   Одну банку за раз разлейте горячее приготовленное варенье в горячие стерилизованные банки. Заполните в пределах 1/8 дюйма от верхней части банки. Протрите край банки или стакана чистой влажной тканью. Сразу же накройте сверху банку горячей крышкой и кольцом; плотно закрутите кольцо на банке.

  12. Приготовление джема:    Поместите банки на приподнятую стойку для консервных банок. Опустите решетку в автоклав с горячей водой. При необходимости добавьте еще кипятка, чтобы уровень воды был как минимум на 1 дюйм выше горлышка банки. Налейте воду вокруг банок, а не прямо на них. Накройте консервную банку крышкой. Процесс в кастрюле с кипящей водой в течение 10 минут (время начала, когда вода снова закипит). Отрегулируйте время обработки в соответствии с таблицей высот ниже.

  13. Через 10 минут достаньте банки с помощью подъемника для банок и поставьте банки вертикально на полотенце или подставку для охлаждения до полного остывания.Оставьте по крайней мере один дюйм пространства между банками во время охлаждения. Не ставьте банки на холодную поверхность или на холодный сквозняк. Дайте банкам спокойно постоять, пока они остывают, от 12 до 24 часов. Не затягивайте кольца на крышках и не нажимайте на центр плоской металлической крышки, пока банка полностью не остынет.

  14. После того, как банки остынут, проверьте герметичность, нажав пальцем на середину крышки (если крышка отпружинивает, крышка не закрыта и необходимо охлаждение). Поставьте незапечатанные банки в холодильник и используйте в первую очередь.

  15. Промаркируйте банки и храните закрытые банки в прохладном, сухом, темном месте до 1 года. Храните любые открытые банки в холодильнике до 3 недель.

  16. Регулировка высоты для бани с кипящей водой Каннер:

  17. Высота в футах — увеличение времени обработки

  18. от 1001 до 3000 – 5 минут

  19. от 3001 до 6000 – 10 минут

  20. от 6001 до 8000 -15 минут

  21. от 8 001 до 10 000 – 20 минут

  22. Существует ряд обстоятельств, влияющих на то, насколько хорошо застынет варенье:

  23. Пектины в некоторой степени зависят от количества сахара.Кроме того, жидкие пектины не так хорошо застывают, как порошкообразные. Используйте только тот тип пектина, который указан в рецепте.

  24. Порошкообразный пектин и жидкий пектин в рецептах не взаимозаменяемы. Книги по консервированию, кажется, подтверждают, что причина, по которой жидкий и порошкообразный пектин могут быть не взаимозаменяемыми, заключается в том, что жидкая версия всегда добавляется после кипячения, но большинство видов порошкообразных добавляются к сырым фруктам или соку.

  25. НИКОГДА не дублируйте рецепт желе или варенья.По какой-то причине это влияет на настройку.

  26. Если джем не застыл, скорее всего, в нем слишком мало пектина.

  27. Дисбаланс между пектином и кислотой в желе. Добавление небольшого количества лимонного сока помогает пектиновым веществам, а также способствует созданию враждебной для бактерий среды.

  28. Высокая влажность на кухне может вызвать проблемы с приготовлением варенья и желе.

  29. Наконец, вы можете лишиться всей цели добавления пектина, если будете кипятить смесь слишком долго — переваривание приводит к тому, что пектин разрушается и теряет свою способность к загущению.

* Пектин — это натуральное вещество, содержащееся во фруктах, которое позволяет фруктовому соку схватываться и образовывать гель. Пектин доступен в продуктовых магазинах, особенно в сезон консервирования с весны до конца лета.

Источники:
Полное руководство по домашнему консервированию, Министерство сельского хозяйства США, Подготовка и консервирование джемов и желе.
Веб-сайт Kraft Sure-Jell, Kraft Corporation, Как приготовить вареное варенье.
Национальный центр домашнего приготовления пищи, использование консервных банок с кипящей водой, Элизабет Л.Андресс, доктор философии, профессор и специалист по безопасности пищевых продуктов, Департамент пищевых продуктов и питания,

 

Похожие рецепты

В чем разница между джемом, желе и вареньем?

© pilipphoto/stock.adobe.com

До изобретения домашнего холодильника в 1913 году редко можно было найти клубнику зимой или праздничное яблоко весной, если только они не были законсервированы. Джемы, желе и варенье были изобретены усердными любителями фруктов в прошлом как способ сохранить фрукты свежими в несезон.Когда появилась возможность замораживания и охлаждения, свежие сезонные продукты в более теплом климате могли пережить поездку в другое место для употребления, что устраняло необходимость в устаревших методах хранения. Хотя это больше не было необходимостью, некоторые старые методы хранения продуктов стали традиционными деликатесами. Фруктовые джемы, желе и варенье давно устарели и являются популярными сладкими спредами для хлеба, бутербродов и многих других продуктов. Но в чем разница между этими тремя очень похожими подходами к сохранению фруктов?

Самая большая разница между желе, джемом и вареньем заключается в том, сколько исходных фруктов используется для их приготовления.Желе имеет самую гладкую консистенцию и производится путем измельчения фруктов и удаления твердых кусковых остатков. В результате остается только фруктовый сок, который затем смешивают с веществом, называемым пектином, и нагревают до образования желеобразной пасты. Джем аналогичным образом готовят путем измельчения фруктов, но этот спред оставляет большую часть твердых кусочков волокон и семян фруктов (если они достаточно малы и безопасны для употребления), чтобы придать ему пастообразную консистенцию. Из этих трех варенье использует большую часть фруктов и представляет собой просто нарезанные более мелкие кусочки фруктов, которые смешивают с сахаром, чтобы сохранить их свежими, и смешивают с сиропом или джемом, чтобы содержать их.

Ищете самый настоящий вкус? Джем или варенье будут содержать самые насыщенные порции фруктов, в то время как вкус желе будет слегка заглушен желатином. Вот почему консервы часто используются в кулинарии и выпечке, так как они содержат наибольшее количество вкуса фруктов в смешиваемой форме. Джем чаще всего используется в качестве дополнения к сырам и крекерам, потому что он жертвует лишь небольшим вкусом ради более легкого намазывания. Но для того, чтобы упростить намазывание, скажем, на бутерброд с арахисовым маслом и желе, очевидным выбором является название.

Как отделить малину от семян. Как приготовить малиновое варенье без косточек или желатин

Выход из указанного количества ингредиентов — 140-150 грамм

Из 1 кг малины и 1 кг сахара — 600-700 грамм

Общее время приготовления (200 грамм малины) — 25 минут.

Если малина 1 кг — 1 час.

Варенье малиновое на зиму без косточек, рецепт с фото, который здесь представлен, достаточно интересен тем, что его можно буквально за час закатать на зиму и не переживать, что зимой вы простудитесь.Как известно, малина – самая полезная ягода. Именно поэтому сегодня существует такое разнообразие рецептов. Например, эту ягоду используют не только для начинки пирогов и вареников, но и делают очень вкусные джемы и джемы.

Одной из лучших и вкуснейших видов консервации является малиновое варенье на зиму. Главное отличие этого варенья в том, что оно получается густым. Кто не любит густое малиновое варенье? Наверное, такого человека не найти. Дети обычно всегда едят эту сладкую заготовку с большим аппетитом.Кроме того, такое аппетитное варенье можно использовать и для начинки, например, в пироги или пирожки.

Как варить малиновое варенье без косточек — рецепт с фото пошагово

Прежде чем говорить о том, как приготовить малиновое варенье в домашних условиях, остановимся на ингредиентах, которые понадобятся.

Для приготовления удачного варенья из малины без косточек по этому рецепту необходимо тщательно перебрать ягоды. Они не должны быть вялыми или гнилыми. Также на ягодах не должно быть насекомых.Чтобы избавиться от них, нужно просто на несколько минут залить малину водой, а затем откинуть на пластиковый дуршлаг и дать стечь лишней жидкости.

После этого необходимо переложить малину из дуршлага в ведро, которое обязательно должно быть с тефлоновым покрытием или с двойным дном. Если вы собираетесь варить это варенье в большом количестве, то используйте для этого кастрюлю подходящего размера.

Всыпать в малину указанное количество сахарного песка.Сахар размешивать не нужно.

С помощью блендера довести малину до однородной и достаточно жидкой массы. Если у вас нет блендера, воспользуйтесь обычной толкушкой для картофеля.

Полученное варенье с малиной нужно поставить на умеренный огонь и прокипятить пять минут.

После этого нужно выложить всю малиновую массу в марлю и хорошо отжать сок. Делать это нужно максимально аккуратно, так как масса будет достаточно горячей.

Затем полученный жидкий сок нужно отправить на огонь и варить не более 20 минут. Однако если вы варите варенье, используя, например, килограмм ягод, то варите его не менее часа.

Готовое варенье необходимо сразу переложить в банку, которую плотно закрыть крышкой.

Малиновое варенье, рецепт которого мы только что видели на зиму без косточек, получилось очень густым, сладким, ароматным и вкусным.Попробуйте и вы обязательно приготовите!

Думаю, каждый дом старается запастись малиновым вареньем на зиму. Помогает при простуде зимой и содержит много полезных веществ.
Знаете ли вы, что малина содержит салициловую, лимонную, яблочную и винную кислоты. Поэтому его используют как противовоспалительное и жаропонижающее средство. В детстве мы часто приходили мокрыми и промокшими с прогулки. Потом мама одела нас в сухую одежду и напоила чаем с малиновым вареньем.А потом она заставила меня завернуться в одеяло и сильно попотеть. И часто случалось, что болезнь уходила, так и не начавшись.

Малина – кладезь витаминов. В нем содержатся витамины группы В, А, С, Е. Также в нем много микроэлементов калий, кальций, железо. Поэтому обязательно нужно запастись малиновым вареньем. Его никогда не бывает много. К тому же сделать это проще простого. А как вы узнаете из этой статьи. Способов приготовления этого замечательного кусочка множество, давайте рассмотрим самые вкусные из них:

  • Малиновая пятиминутка
  • Малиновое варенье с цельными ягодами обычной варки
  • Малиновое варенье с желатином
  • Малина с сахаром без варки

Перед приготовлением варенья ягоду необходимо перебрать от листьев и жучков.В малине очень часто живут различные жучки и паучки. Есть небольшой секрет, как от них избавиться. Размешайте 1 столовую ложку соли в 1 литре воды. Откиньте ягоды на дуршлаг или сито. Погрузить посуду в соленый раствор на 5 минут. И все наши насекомые будут на поверхности. После этого малину нужно тщательно промыть. Откиньте на 10 минут на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.

Варенье малиновое «Пятиминутка» (густое)

Один из самых популярных рецептов… За счет быстрого приготовления в ягодах сохраняется много полезных веществ.

Ингредиенты и пропорции:

  • Малина 1,5 кг
  • Сахар 1,5 кг
Сахар и ягоды берем в равных пропорциях. Поэтому количество килограммов может варьироваться на ваше усмотрение.

Пошаговый рецепт приготовления 5 минут из малины:

1. Ягоду необходимо перебрать от листьев и жучков.После этого малину нужно тщательно промыть в подсоленной воде, как описано выше. Затем промыть обычной водой и откинуть на дуршлаг. Откиньте на 10 минут на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.

2. Теперь нам нужно выбрать посуду, в которой мы будем варить наше варенье. Форма посуды не должна быть высокой и достаточно широкой. Таз имеет такую ​​форму, поэтому считается оптимальным вариантом, для варки варенья. Мы выбрали форму блюда. Теперь определимся с его материалом. Лучше всего для приготовления варенья подходит посуда из меди, нержавеющей стали и латуни.

3. Высыпать всю малину в тазик. Его необходимо растолочь толкушкой и засыпать сахарным песком. Тщательно перемешиваем наши ингредиенты. Оставляем нашу вкуснятину на пару часов, чтобы сахар растворился.

4. А в это время мы стерилизуем банки. Способов много: над паром, в духовке, в микроволновке и т.д. Я стерилизую в микроволновке. Банки должны быть чистыми. Наливаем около 1,5 см воды и отправляем в микроволновку на 3 минуты при мощности 800-900.

5. Емкость с будущим вареньем ставим на самый маленький огонь. Постоянно помешивайте и доведите до кипения. При закипании варенья на его поверхности образуется пена. Аккуратно удалите его ложкой. Если этого не сделать, варенье вскоре может испортиться. Даем нашему варенью покипеть 5 минут.

6. Аккуратно расфасовываем варенье по стерилизованным банкам и плотно закрываем крышками. Я использую маленькие баночки для любого варенья. Чтобы не хранить его долго при открытии баночки. Теперь наши банки нужно перевернуть и дать остыть.

Варенье «Пятиминутка» из целых ягод малины

Из целых ягод малины можно приготовить вкусное варенье. Эта ягода не имеет плотной кожицы. Поэтому, чтобы ягоды остались целыми, их необходимо варить в сиропе, который получают из малинового сока и сахара при его отстаивании.

Ингредиенты и пропорции:

  • Малина 1,5 кг
  • Сахар 1,5 кг

Пошаговая инструкция приготовления малинового варенья с целыми ягодами:

1.Очищаем ягоды от мусора (листья, жучки, личинки). Промываем их водой, откидываем на дуршлаг.
2. Насыпать половину сахарного песка в посуду, в которой будет вариться варенье.
3. Затем всю малину отправляем в тазик.
4. Засыпаем нашу малину оставшимся сахаром.
5. Оставить все в контейнере на 5-6 часов. Дать малиновому соку. Я обычно делаю это ночью. А утром довожу начатое до конца.
6. Утром начинаю стерилизовать банки, а потом приступаю к самому варенью.
7. Разжигаем самый маленький огонь и отправляем емкость на плиту. Очень тщательно перемешать, чтобы не нарушить целостность ягод.
8. Ждем растворения сахара, прибавляем немного огня. Когда варенье закипит, варить еще 5 минут. Не забывайте аккуратно помешивать и снимать пенку с варенья.
9. Готовое варенье разлить по банкам. Аккуратно закройте их крышкой.

Кстати можно меньше сахара, например как в этом видео рецепте:

Варенье малиновое с целыми ягодами (обычное приготовление)

Еще один очень вкусный рецепт.При варке ягоды остаются целыми. От этого в ней больше пользы и вкуса.

Когда варите варенье из целых ягод, не берите сразу много килограммов. Достаточно будет 1,5-2 килограмма, иначе ягоды могут подавить друг друга.

Ингредиенты и пропорции:

  • Малина 1,5 кг
  • Сахар 1,5 кг
Продукты берем в пропорции 1:1

Пошаговый рецепт приготовления малинового варенья:

1.В этом рецепте лучше взять самую лучшую малину. То есть он должен быть чистым, большим, купленным на рынке у какой-нибудь бабушки, или своим. Потому что в этом рецепте мы его мыть не будем.
2. В емкость для варенья будем выкладывать сахар и ягоды слоями, пока не закончатся продукты.
3. Нужно, чтобы все настоялось 5-6 часов. Делаем все снова на ночь. Убираем посуду с будущим вареньем в холодильник.
4. Малина даст сок за ночь. Нам нужно его слить и довести до кипения.Дайте покипеть 10 минут.
5. Тем временем стерилизуем наши банки
6. Отправляем малину, проварить в соке минут 20. В этом рецепте ягоды перемешивать не нужно. Поэтому поджигаем самый маленький огонь.
7. Разливаем наше варенье по сухим и горячим банкам. Можно завернуть во что-нибудь теплое и дать полностью остыть. Я использую старое хлопковое одеяло. Это необходимо для того, чтобы сократить время остывания варенья. Тогда она получится очень красивой и естественной по цвету.

Малиновый джем с желатином

Очень интересная интерпретация. малиновое варенье . Этот рецепт понравится любителям киселей или джемов. Благодаря тому, что он получается густым, его можно использовать как начинку для пирогов.

Ингредиенты:

  • Малина 1 кг
  • Сахар 1,5 кг
  • Вода 300 мл
  • Лимонная кислота около 10 г
  • Желатин 5 грамм

Пошаговый рецепт приготовления варенья с желатином:

1.В этом рецепте начнем с желатина. Его нужно развести теплой водой и дать набухнуть. Инструкция всегда написана на упаковке.
2. Стерилизуем наши банки любым удобным для вас способом.
3. Отбираем крупные и не морщинистые ягоды. Если малина чистая, без пыли, то мыть ее не нужно.
4. В миске тщательно смешать ягоды и сахарный песок. Далее заливаем нашу массу водой.
5. Отправляем в печь на полчаса. Варить на самом маленьком огне, помешивая, чтобы варенье не подгорело.Для этого используем пластиковую или деревянную ложку. Металл может окислять малину.
6. Отправляем в емкость желатин и лимонную кислоту. Варим еще 15 минут.
7. Готовый продукт разложить по банкам. Хранить в прохладном темном месте.

Малина с сахаром без варки

Приготовление малины таким способом позволяет сохранить все исходные витамины и минералы, которые в ней есть. Ведь в этом рецепте он не подвергается термической обработке. Но есть у этого способа и не большой минус – сахара больше, чем обычно.

Ингредиенты и пропорции:

  • Малина 1,5 кг
  • Сахар 3 кг
Количество сахара используется в 2 раза больше, чем в малине.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Для этого рецепта подойдет не только отборная малина, но и мятые ягоды. И так очищаем малину и превращаем ее в кашу с помощью деревянной толкушки.
2.Теперь добавьте в емкость сахарный песок. Все очень тщательно перемешать. Нам нужно, чтобы весь сахар растворился. По времени это 20-24 часа. Периодически перемешивайте все деревянной ложкой.
3. Когда сахар полностью растворится в общей массе варенья, можно заняться баночками.
4. Готовую малиновую массу разложить в сухие горячие банки, но не до самого верха. Оставьте пустыми 1-1,5 см и добавьте сахарный песок. Плотно закручиваем крышку. Можно использовать плотную бумагу и бечевку по старинке.Хранить в холодильнике.

В этой теме я рассказал о способах и тонкостях приготовления малинового варенья. Я поделился с вами некоторыми секретами. Надеюсь, вы тоже найдете для себя «идеальный» рецепт малинового варенья. И вы порадуете себя и своих близких этим полезным лакомством.

Даже минимальное количество желирующих веществ, содержащихся в ягодах, позволит при оптимальном соотношении ягодной мякоти и сахара приготовить вкусное и полезное варенье из малины на зиму.Баночки с таким десертом будет особенно приятно открывать в холодное время года.

Как приготовить малиновое варенье в домашних условиях?

Варенье из малины на зиму можно приготовить по простым и доступным рецептам, соблюдая пропорции ингредиентов и элементарные требования технологии.

  1. Малину вначале томят на минимальном огне, часто с добавлением воды до размягчения, поле чего протирают через сито, отделяя косточки.
  2. Ягодное пюре дополняют сахаром и уваривают до нужной густоты, периодически помешивая.
  3. Для загущения лакомства успешно применяют добавки в виде желатина, пектина, агар-агара.
  4. Добиться нужной густоты можно будет за счет добавления других ягодных или фруктовых компонентов с высоким содержанием натурального пектина: красной или черной смородины, яблок, слив.

Варенье из малины без косточек на зиму


Чаще всего готовят варенье из малины без косточек, которое имеет нежный вкус и яркий насыщенный аромат.Необходимая густота достигается увариванием ягодного пюре, выпариванием лишней влаги при адекватных пропорциях сырья и сахарного песка. Косточки можно удалить не только с помощью мелкого сита, но и отжав ягодную массу с помощью тройного отрезка марли.

Ингредиенты:

  • малина — 1,2 кг;
  • сахар
  • – 1,5 кг;
  • вода — 1,5 стакана.

Подготовка

  1. Малину помещают в эмалированную емкость, заливают водой и кипятят 15 минут.
  2. Перетереть ягодную массу через сито, отделив косточки.
  3. Всыпать в пюре сахар, варить массу при помешивании около часа.
  4. Разложить густое малиновое варенье по стерилизованным сухим банкам, закрыть прокипяченными крышками, перевернуть вверх дном и тепло укутать на сутки.

Варенье малиновое на зиму «Пятиминутка»


Варенье малиновое, рецепт которого не требует длительного уваривания ягодной массы, получается более жидким по консистенции и подходит в качестве добавки к оладьям, оладьям, сладким вареникам.Кроме того, заготовку используют для приготовления десертных напитков, коктейлей или всевозможных десертов.

Ингредиенты:

  • малина — 1 кг;
  • сахар
  • – 600 г;

Подготовка

  1. Малину засыпают сахаром и оставляют для выделения сока на несколько часов.
  2. Ягодная масса пюрируется ручным блендером.
  3. Емкость с заготовкой поставить на плиту, нагреть содержимое при помешивании до кипения, кипятить 5 минут.
  4. Малиновое варенье на зиму укупорить в стерилизованную тару, тепло укутать до остывания.

Варенье малиновое с желатином — рецепт


Если не хочется долго стоять у плиты, а в приоритете густые сладкие заготовки, можно как вариант приготовить малиновое варенье с желатином. Семена можно удалить, предварительно прокипятив ягодную массу с водой и пропустив ее через сито или оставив. В первом случае вкус лакомства будет более однородным и нежным.

Ингредиенты:

  • малина — 1 кг;
  • сахар
  • – 1,4 кг;
  • желатин
  • – 5 г;
  • лимонная кислота – 1/3 чайной ложки;
  • вода — 300 мл.

Подготовка

  1. Желатин и лимонную кислоту смешивают с двумя столовыми ложками воды, оставляют для набухания.
  2. Ягоды промывают, засыпают сахаром, заливают водой и ставят на плиту на средний огонь.
  3. При помешивании довести массу до кипения, кипятить 15 минут.
  4. Набухшие желатиновые гранулы с лимонной кислотой подмешивают в заготовку до их растворения.
  5. Варенье с малиновым желатином укупоривают на зиму в стерилизованные банки со стерильными крышками, утепляют до остывания.

Варенье малиновое с пектином


Приготовление варенья малиновое можно производить с пектином, который придаст заготовке нужную густоту без лишней порции сахара или воды. Важно не пренебрегать советом и перед добавлением в кипящую ягодную массу смешать компонент с сахаром, чтобы он равномерно распределился в заготовке и качественно сыграл свою роль.

Ингредиенты:

  • малина — 1 кг;
  • сахар
  • – 300 г;
  • пектин — 1 ст.л. ложка.

Подготовка

  1. Малину промывают, укладывают в эмалированную емкость, которую ставят на огонь.
  2. Ягоды довести до кипения, размять блендером, перетереть через сито.
  3. Сахар смешать с пектином, добавить в кипящее ягодное пюре, кипятить 3-5 минут.
  4. Горячее малиновое варенье с пектином разложить по сухим стерильным банкам, укупорить прокипяченными крышками, перевернуть вверх дном под одеяло на сутки.

Варенье клубнично-малиновое на зиму


Как вариант, можно приготовить малиновое варенье на зиму с добавлением клубники, что придаст заготовке дополнительный яркий вкус, соблазнительный аромат и обогатит ее питательными свойствами… Наполнить лакомство освежающими нотками можно, сварив вместе с ягодным пюре веточку свежей мелиссы.

Ингредиенты:

  • малина и клубника — по 700 г;
  • сахар
  • — 1 кг;
  • мелисса лимонная — 2 веточки.

Подготовка

  1. Подготовленные малину и клубнику пюрируют блендером, немного проваривают и при желании перетирают через сито.
  2. Добавить сахар, мелиссу, довести массу до кипения, уварить до нужной густоты.
  3. С заготовки удаляют веточки душистой зелени, а клубнично-малиновое варенье раскладывают по стерильным банкам.
  4. Сосуды запаивают и тепло укутывают на сутки.

Варенье малиновое с мятой без косточек


Варенье малиновое, рецепт которого будет представлен в этом разделе, приобретает приятный освежающий аромат и вкус благодаря добавлению свежей мяты.Ягоды предварительно пускают с добавлением жидкости, а затем удобным способом отделяют от косточек: протирают через металлическое сито или отжимают с помощью марлевого отрезка.

Ингредиенты:

  • малина — 2,5 кг;
  • сахар
  • – 2,5 кг;
  • вода – 1 стакан;
  • мята — 1 пучок.

Подготовка

  1. Малину заливают водой, кипятят 5 минут, пюрируют блендером.
  2. Ягодную массу отделяют от косточек, а пюре соединяют с сахаром и перемешивают.
  3. Поставьте заготовку на плиту, добавьте мяту и уварите лакомство до желаемого загустения.
  4. Веточки мяты удаляют, а малиновое варенье укупоривают на зиму в стерилизованные банки с пропаренными крышками.
  5. Заворачивайте контейнеры, пока они полностью не остынут.

Варенье из красной смородины и малины — рецепт


Малина тоже получается густой и без длительного кипячения.Чтобы сохранить максимум витаминов, содержащихся в ягодах, не используйте металлическую посуду и не используйте блендер. Сваренную ягодную массу лучше отжать с помощью марли или чистого среза фатина.

Ингредиенты:

  • малина — 2,5 кг;
  • красная смородина — 1,5 кг
  • сахар
  • — 600 г на каждый литр ягодного пюре.

Подготовка

  1. Малину и красную смородину ополаскивают, перебирают, удаляя хвостики, и помещают в эмалированную посуду на водяную баню.
  2. Массу подогреть до выделения сока, порциями переложить на марлевый отрез и отжать сок с мякотью.
  3. Отмерьте его количество, добавьте 600 г сахара на каждый литр сырья.
  4. Варенье варить 30 минут, постоянно помешивая, разложить по стерильным банкам, накрыть марлей до полного остывания и накрыть пленкой.
  5. Контейнеры с охлажденными лакомствами закройте и храните в прохладном месте.

Варенье из сырой малины


Ничто так не сохраняет витаминную палитру, как приготовленное.Ягоды желательно измельчать деревянным пестиком или неметаллической толкушкой, добиваясь полного растворения всех кристаллов сахара в ягодной основе. Хранить такую ​​заготовку предпочтительнее в холодильнике, а емкость обязательно простерилизовать.

Ингредиенты:

  • малина — 500 г;
  • сахар — 1 кг.

Подготовка

  1. Малину перебирают, отбирая только качественные свежие экземпляры, пересыпают сахаром и разминают деревянным пестиком или толкушкой.
  2. Оставьте ягодную массу на некоторое время, часто помешивая деревянной лопаточкой.
  3. Сырое варенье разложите по стерилизованным банкам, неплотно накройте крышками и храните в холодильнике или холодном погребе.

Варенье малиновое в хлебопечке


Элементарно готовится без лишнего участия. Нужно только перебрать ягодную массу и отобрать для заготовки качественное сырье, дополнив его порцией сахара. Если ягоды сладкие, не помешает добавить немного лимонного сока, чтобы сбалансировать конечный вкус и подействовать как дополнительный консервант.

Ингредиенты:

  • малина — 500 г;
  • сахар
  • – 150 г;
  • сок лимона — 1 ст ложка.

Подготовка

  1. Приготовленную ягодную массу помещают в ведро хлебопечки.
  2. В аппарат засыпается сахар, добавляется лимонный сок.
  3. Включите программу «Варенье» и оставьте лакомство готовиться до сигнала.
  4. Варенье в горячем виде раскладывают по стерильным банкам, укупоривают прокипяченными крышками, переворачивают вверх дном и укутывают до полного остывания.

Варенье малиновое в мультиварке


Готовить не менее просто, что обеспечит равномерный прогрев и качественное выпаривание заготовки. Однако в этом случае в течение всего цикла приготовления несколько раз перемешивайте ягодную массу, чтобы она стала более однородной, однородной и случайно не подгорела.

Подобно французскому конфитюру, малиновое ароматное варенье имеет более нежную и податливую консистенцию, но по структуре оно более плотное, чем обычное варенье.Заготовки из малины с успехом используются при приготовлении выпечки и десертов; варенье также подается с мороженым, чаем и хлебом.

Для приготовления вкусного варенья достаточно выбрать хорошие спелые ягоды, соответствующие высшему качеству.

Перед приготовлением следует ознакомиться с ценными рекомендациями опытных кулинаров:

  • варить варенье нужно из только что собранной малины, так как плоды скоропортящиеся — быстро теряют сок и кислят;
  • для избавления от обыкновенных жуков ягоду можно замочить в прохладной подсоленной воде на 25 минут.
  • чтобы варенье имело плотную консистенцию, а не водянистое, ягоды перед засахариванием подсушивают на полотенце;
  • косточки у малины твердые, а потому некоторые предпочитают варенье вообще без них – ягоды достаточно отварить и перетереть через марлю, чтобы осталась только мякоть и сок.

Важно: желеобразную консистенцию варенья можно получить только в том случае, если его варить долго, добавлять большое количество сахара и, при необходимости, желатин.

Заготовка из малины

Собранные ягоды необходимо перебрать вручную, а испорченные удалить.Целые хорошие плоды откидывают на дуршлаг, промывают под прохладной канализационной водой. Затем их нужно просушить 15 минут в том же дуршлаге или на полотенце. Сухие, промытые ягоды готовы к приготовлению варенья.

Как сварить варенье в домашних условиях

Если урожай малины будет удачным, то можно смело делать из нее невероятно вкусные заготовки варенья на зиму. В приготовлении нет ничего сложного, главное условие – качественные ингредиенты. Вам понадобится 1 килограмм свежей малины, 400 граммов сахара и желатин.

  1. Предварительно очищенные и высушенные ягоды положить в кастрюлю и кипятить 10 минут.
  2. Малину перетирают через сито или марлю. Полученную смесь поставить на огонь, добавить в нее сахар и желирующий порошок.
  3. Варенье кипятить 5 минут, затем разложить по чистым банкам, закатать.

Простой рецепт на зиму

Ягоды, такие как малина, обладают мягкими желирующими свойствами. Для того чтобы варенье имело правильную консистенцию, необходимо взять сахара чуть больше, чем ягод.Пропорции для этого рецепта такие: 1 килограмм свежей малины, 1,3 килограмма сахарного песка. Вы также можете использовать 1-2 стакана воды.

Приготовление:

  1. Поместите ягоды в кастрюлю с толстыми стенками и залейте их водой. Поставить на огонь, довести до кипения и варить 20 минут.
  2. Дайте немного остыть. Через сито, обернутое марлей, протереть косточки из ягод.
  3. Полученное пюре поставить на огонь в кастрюле, засыпать сахаром и варить 1 час.
  4. Время от времени нужно снимать пену с варенья. По готовности разлить по стерильным банкам и закатать.

С желатином

Невероятно вкусный десерт из малины — варенье. Если в него добавить желатин, то его консистенция станет более густой, а процесс термической обработки значительно сократится. Для того чтобы приготовить такое аппетитное варенье, вам потребуется: 1 килограмм ягод малины, 1,5 килограмма сахара, 1 стакан воды, чайная ложка лимонной кислоты, 5 граммов желатина.

Способ приготовления:

  1. Желатин залить водой и оставить на некоторое время набухать.
  2. Положить ягоды в кастрюлю, добавить сахар и воду, поставить на средний огонь. После закипания варить 30 минут.
  3. Добавить к ягодам желатин и ложку лимонной кислоты. Варенье проварить 15 минут и разлить в чистые банки, закатать крышками.

В мультиварке

Этот способ считается идеальным для занятых хозяек или для тех, кто варит варенье впервые.С помощью мультиварки приготовить малиновое варенье будет весело и легко. Для рецепта нужна свежая малина- 1 килограмм, сахара можно взять столько же или 1,5 килограмма.

Приготовление:

  1. Чистые ягоды выложить в чашу мультиварки, добавить туда сахар.
  2. Установить режим «Тушение» на 1 час. Накройте ягоды и оставьте тушиться.
  3. Готовый продукт разлить по чистым банкам и закатать металлическими крышками.

Без косточек

Варенье получается нежным благодаря тому, что в процессе приготовления из него удаляют косточки.Из 1 килограмма малины получится 3 баночки по 400 миллилитров. Также вам понадобится 1,3 килограмма сахара и 1 стакан воды.

  1. Малину варить в кастрюле 15-20 минут. Дать немного остыть, а затем протереть через марлю или сито.
  2. Очищенное от семян картофельное пюре вылить в кастрюлю и поставить на огонь. Добавьте сахар и, периодически помешивая, доведите варенье до кипения. Варить 40 минут.
  3. Рекомендуется заранее простерилизовать банки, по которым нужно распределить готовый продукт и закатать.

Без варки

Если вы хотите сразу приготовить вкусное полезное малиновое варенье, есть рецепт без варки. Таким образом, вы сможете сохранить витаминный состав ягод. Для такого вкусного рецепта понадобится всего 1 килограмм свежих ягод и 1 килограмм сахарного песка.

Приготовление:

  1. Чистую малину измельчить блендером или толкушкой.
  2. Ягодное пюре посыпать сахаром, также можно использовать сахарную пудру.
  3. Емкость с вареньем поставить в теплое место на 6 часов.
  4. Варенье размешать, разложить по стерильным банкам, сверху посыпать сахаром и закатать. Держите варенье в холодильнике.

С агар-агаром

Чтобы сохранить малину на зиму, можно приготовить необыкновенно вкусное варенье с добавлением агар-агара. Достаточно будет 1 килограмма свежей малины, 800 граммов сахарного песка, половины чайной ложки агар-агара и 1 лимона (по желанию).

  1. Чистые ягоды измельчите толкушкой до пюреобразной консистенции.
  2. Поставить на огонь и довести до кипения, варить 10 минут.
  3. Добавить в варенье агар-агар и сок лимона, проварить еще 5 минут.
  4. Банки закатать металлическими крышками, поставить в темное место до остывания.

Крахмальная основа

Это варенье можно есть как самостоятельное лакомство или использовать для выпечки десертов. Вам понадобится: 1 килограмм малины, 900 граммов сахара, 10 столовых ложек крахмала.

Способ приготовления:

  1. Малину размять ручным блендером или измельчить.
  2. Добавить в ягодную смесь сахар, крахмал и поставить на огонь. Хорошо перемешайте во время приготовления.
  3. Когда конфитюр закипит, уменьшить огонь и варить еще 3 минуты, постоянно помешивая лопаткой.
  4. Готовый продукт можно закатать в банки или сразу подавать.

С пектином

С помощью пектина (натуральный яблочный компонент) можно добиться густоты малинового варенья. Поскольку эту ягоду трудно превратить в гель, дополнительные натуральные загустители могут помочь сократить время приготовления.Необходимые продукты: 900 грамм малины, сахар — 500 грамм, 1 столовая ложка пектина, 3 столовые ложки сахарной пудры.

  1. В глубокой емкости малину засыпать сахаром, поставить в холодильник на одну ночь, чтобы ягоды дали сок.
  2. На следующий день малину измельчить толкушкой и поставить на средний огонь. Доведите до кипения и варите 15 минут.
  3. Периодически необходимо снимать пену с ягод. Смешайте пектин и сахарную пудру и добавьте в кипящее варенье, перемешайте.
  4. Варить 2-3 минуты и разлить в чистые стерильные банки, закрутить.

С цедрой лимона

Лимонно-малиновое варенье может стать прекрасной закуской к свежей булочке или использоваться как пропитка для торта. Для приготовления такой сладости понадобится 1 килограмм ягод, обязательно свежих, пакетик желатина, 1 килограмм сахара и 1 лимон.

Пошаговый рецепт:

  1. Поместите малину в глубокую кастрюлю, срежьте с лимона цедру и натрите ее. Лимонный сок отправить к ягодам, и цедру тоже.
  2. В кастрюлю всыпать сахар и желатин, тщательно перемешать.
  3. Поставить на средний огонь и постоянно помешивать до закипания. Затем снять пену и кипятить 5 минут.
  4. Готовый продукт распределите по банкам и плотно закройте крышками.

Замороженное малиновое варенье

Этот рецепт настолько прост, что его легко освоит даже новичок. Вкусное варенье из замороженной малины можно приготовить в любое время года.

Необходимые ингредиенты: 9 кг ягод, 5 кг сахарного песка, 2 пакетика желатина.

  1. Высыпьте замороженную малину в глубокую миску и дайте ей оттаять. Через полчаса ягоды можно засыпать сахаром.
  2. Как только малина даст сок, разомните ее деревянной ложкой.
  3. Поставить на огонь и варить, помешивая, до закипания.
  4. Емкость с конфитюром накрыть и поставить в темное место на 5 часов. Затем снова доведите до кипения. Кипятить 10 минут.
  5. Готовый конфитюр разливают в стерильные банки и закатывают металлическими крышками.

Хранение

Следует учитывать:

  1. Без термической обработки варенье может храниться 2-3 месяца в холодильнике. Сахар является отличным консервантом – он продлевает срок годности продукта.
  2. Варенье в стерилизованных банках можно хранить до двух лет. Единственное условие – поставить емкости с вареньем в сухое, темное место (кладовая, подвал, погреб).

Вывод

Благодаря данным нехитрым рецептам можно приготовить пару баночек ароматного малинового варенья на зиму.

Такой сладкий продукт всегда востребован на чаепитии, ведь его можно употреблять как отдельно, так и с выпечкой.

Варенье из малины — изумительный десерт, который вытеснил на столе обычное варенье из этих ягод. От обычного приготовления он отличается временем приготовления и густотой, желеобразная масса лучше прилипает к блинам и бутербродам, а такой консистенции легко добиться с помощью некоторых хитростей.

  1. Как приготовить малиновое варенье в домашних условиях
  2. Малиновое варенье с желатином
  3. Клубнично-малиновый джем
  4. Малиновое варенье без варки

Как приготовить малиновое варенье в домашних условиях?

Варенье из малины в приготовлении мало чем отличается от варенья, только варить его нужно дольше.Чтобы сэкономить время, малиновое варенье можно загустить желатином, пектином или агар-агаром. Ягоды подойдут и немного помяты, их еще надо измельчить, но испорченных быть не должно, малину нужно тщательно перебрать.

  1. Вымытые ягоды необходимо немного подсушить на сите.
  2. Наиболее подходящие ягоды среднего размера и темного цвета.
  3. Из посуды для приготовления используется только чаша из нержавеющей стали.
  4. Перемешайте смесь деревянной ложкой или шпателем.
  5. Готовность проверяется на густоту: если капля не растекается по блюдцу, можно закатать.
  6. Варенье будет ароматнее, если воду заменить соком красной смородины.
  7. Можно загустить смесь фруктами и пектином: смородиной, яблоками или сливами.

Варенье из малины на зиму — простой рецепт

Самое простое малиновое варенье на зиму готовится только из сахара и ягод.

Ингредиенты:

  • малина — 1 кг;
  • сахар — 1 кг.

Подготовка

Ягоды промыть, обсушить, посыпать сахаром. Оставьте на 5 часов, чтобы выделился сок. Добавить в сок сахар, вскипятить.
Кипятить 10 минут, снимая пену. Охладить, снова закипятить.

Всыпать ягоды, варить до загустения. Разлейте малиновое варенье по банкам. Закатайте крышки.

Варенье из малины без косточек на зиму

Варенье из малины на зиму можно варить с косточками и без, последний способ более хлопотный, зато десерт получается очень нежным и вкусным.Для этого рецепта нужно брать только спелые ягоды, чтобы косточки легко отделялись. Угощение приготовится быстрее, если закатывать за один раз не более 2 килограммов.

Ингредиенты:

  • малина — 1,5 кг;
  • сахар
  • – 1,5 кг;
  • вода — 0,5 л.

Подготовка

Ягоды промыть, залить водой. Довести до кипения, варить 15 минут. Охладить, протереть через сито. Полученный сок слить.Добавить сахар, закипятить. Варить, периодически помешивая, до загустения.

Варенье из малины без косточек разлить по банкам, закатать. Накройте одеялом, чтобы медленно остыло.

Варенье «Пятиминутка» из малины на зиму

Чтобы приготовить хорошее малиновое варенье на зиму, нужно не только промыть ягоды, но и проверить, не завелись ли в них жучки. Для этого малину заливают на 10 минут слабым солевым раствором: 10 г соли на литр воды. Личинки быстро всплывут, их нужно ловить ложкой, а ягоды рекомендуется дважды промыть под проточной водой.Самый быстрый, любимый многими хозяйками рецепт «Пятиминутка» — в этом варенье малина сохраняет все свои полезные свойства.

Ингредиенты:

  • малина — 1 кг;
  • сахар
  • – 3 ст.л.;
  • вода — 3 ст.л. л.;
  • конфет — 1 пакетик.

Подготовка

Налейте воду на дно кастрюли. Всыпать малину, засыпать сахаром. Поставить в холод, пока ягоды не станут очень сочными.

Закипятить, кипятить 3-4 минуты. Остудить, перебить блендером вместе с сиропом. Снова прокипятить 4 минуты. Влить варенье, растворить. Держите на огне, периодически помешивая, около минуты. Закатайте банки. Накройте крышкой, чтобы варенье настоялось и медленно остыло.

Малиновый джем с желатином

Если вы хотите сэкономить время на варке ягод, можете попробовать рецепт малинового варенья на зиму с добавлением желатина. Этот компонент сделает десерт гуще, ягоды будут меньше развариваться и больше сохраняться.полезные свойства. Но в этом случае ягоды лучше набирать целыми и неаккуратными, чтобы варенье выглядело красиво.

Ингредиенты:

  • малина — 1 кг;
  • сахар
  • – 1,5 кг;
  • лимонная кислота – 1/4 ч.л.;
  • желатин
  • – 5 г;
  • вода — 300 мл.

Подготовка

Замочите желатин в двух столовых ложках воды. Влить лимонную кислоту, оставить набухать.

Промытые ягоды засыпать сахаром, залить водой.Проварить 15 минут, снимая пену. Добавить желатин за пару минут до окончания, размешать.

Варенье малиновое с желатином разлить по банкам. Закатать крышками, накрыть одеялом, пока не остынет.

Джем из черной смородины и малины

Если вы хотите добавить оригинальности десерту, можно приготовить малиново-смородиновый джем. Ягоды прекрасно сочетаются, последние добавляют легкую пикантную кислинку. Их предварительно промывают, очищают от хвостов и сушат. Делается такое лакомство с костями, желательно их хорошо перемолоть.Смородину можно положить любую, но лучше черную.

Ингредиенты:

  • малина — 1 кг;
  • сахар
  • — 2 кг;
  • смородины — 0,5 кг.

Подготовка

Ягоды обработать, измельчить в блендере. Перелить в кастрюлю, смешать с половиной сахара. Проварить 15 минут, снимая пену.
Остудить, добавить оставшийся сахар, размешать. Настаивать час. Закипятить, варить до густоты.

Варенье из малины и смородины разлить по банкам.Ставим емкость в теплое место до остывания.

Клубнично-малиновый джем

Если вам посчастливится собрать ягоды, то на зиму можно приготовить клубнично-малиновое варенье. Если очищать малину от жучков солевым раствором, то клубнику заливать не нужно, достаточно перебрать, удалить плодоножки, но затем тщательно промыть все ягоды холодной водой. блендер с насадкой «металлический нож».

Ингредиенты:

  • клубника — 350 г;
  • малина — 350 г;
  • сахар — 0.5 кг;
  • мята — 1 веточка.

Подготовка

Ягоды промыть, нарезать. Засыпать пюре сахаром, добавить листочки мяты. Закипятить, проварить 5 минут, снимая пену.
Когда смесь закипит и загустеет, снимите ее с огня. Выньте мяту. Разложить по банкам, закатать крышками. Накрываем одеялом, держим до полного остывания баночек.

Малиновое варенье с мятой без косточек

Вы можете добавить прохладный оттенок вкусу, приготовив рецепт Малиновое варенье — Мята.Ягоды нужно протереть, чтобы избавиться от косточек, но последние выбрасывать не обязательно, если развести их в воде с медом и лимоном, то получится полезнейший компот… А если еще и добавьте туда свежую мяту, получится отличный безалкогольный напиток.

Ингредиенты:

  • малина — 550 г;
  • сахар
  • — 0,5 кг;
  • монетный двор — 1-2 ветки.

Подготовка

Ягоды промыть, взбить блендером.Засыпать сахаром, добавить мяту, вскипятить. Кипятить 10 минут. Удалите мяту, протрите смесь через сито. Варим малиновое и мятное варенье 3-5 минут. Разлить по банкам, закатать крышками. Накройте крышкой, чтобы банки медленно остыли.

Малиновое варенье без варки

Не менее вкусным и чрезвычайно полезным считается варенье из сырой малины

, в котором полностью сохранены все ценные витамины и вещества. Только банки нужно простерилизовать очень тщательно, а посуду ополоснуть кипятком, чтобы полностью избавиться от микробов.Сахар лучше добавлять порциями, хорошо размешивая.

Ингредиенты:

  • малина — 1 кг;
  • сахар
  • — 2 кг.

Подготовка

Ягоды перебрать, промыть, измельчить блендером. Протереть через сито, добавить сахар. Нагрейте, чтобы сладкий песок полностью растворился. Не доводить до кипения. Разлить по банкам, закатать крышками. Накрыть на несколько часов, пока не остынет.

источник

малиновое желе — Перевод на английский — примеры русский

Эти примеры могут содержать нецензурные слова, основанные на вашем поиске.

Эти примеры могут содержать разговорные слова на основе вашего поиска.

Она принесла с собой хлыст с малиновым желе , и, как вы могли догадаться, это оттолкнуло Шейлу.

Чтобы приготовить малиновое желе , вам нужно максимально использовать свежие ягоды малинового сока и оставить его на холоде в фарфоровой посуде.

Para cocinar gelatina de frambuesa , queque necesita para sacar el maximo proofcho de las Bayas frescas, jugo de frambuesa y dejarlo en el frío en un recipiente de porcelana.

Похоже на малиновое желе .

(Гэри) Похоже на малиновое желе .

Такой малиновый желе загустеет и сам, но для лучшего застывания в него можно добавить желатин в пропорциях, указанных выше.

Tal jalea de la frambuesa pondrá espeso, pero para la mejor coagulación es posible añadir la gelatina en las proporciones indicadas más arriba.

Желе малиновое с красной смородиной

Малиновое желе , клюква и сушеная вишня придают хрустящему печенью фруктовый оттенок.

La gelatina de frambuesa , los arándanos y las cerezas secas le dan un toque afrutado a las galletas crujientes.

Малиновое желе (также подойдет клубника или виноград)

Желе малиновое на зиму — фото рецепт у…Малина относится к числу средне желирующихся ягод, поэтому при приготовлении желе из малины необходимо добавлять желатин или пектин.

La jalea de la frambuesa para el invierno — la foto la receta a… La frambuesa se refiere al número sredne zheliruyuschihsya de las Bayas, por eso a la preparación de la jalea de la frambuesa es necesario añadir la gelatina o la pectina .

Итак, один с арахисовым маслом и один с малиновым желе .

она лизнула палец, чтобы убрать малиновое желе

3 большие ложки желе малинового .

Хотя, к сведению, однажды она лизнула большой палец, чтобы убрать малиновое желе с уголка моего рта.

Aunque, para que conste, una vez se lamió el dedo para quitar mermelada de frambuesa de una esquina de mi boca.

Для проверки готовности рекомендуется капнуть на тарелку немного кипящего малинового желе .

Para la comprobación de la preparación se recomienda gotear en tarelochku de la jalea un poco que hierve de la frambuesa .

Полученное малиновое пюре откидывают на сито и протирают ложкой, затем процеживают через мелкое сито, чтобы получить прозрачное и красивое малиновое желе , в котором не будет косточек и жмыха.

El pure recibido де frambuesa desechan аль cedazo y frotan пор ла cuchara, luego cuelan a través del cedaso menudo para recibir la jalea Transparente y hermosa de la frambuesa , en Que no habrá huesos y la torta de oruja.

Испытание Дорсум больше не появляется в боях с любым из этих монстров: Кролк, Элитный Кролк, Клубничный/Лимонный/Мятный/Синий Малиновое Желе , Ваббит Гуавд. Разнообразный

El desafío Anverso ya no aparece en los fightes con alguno de estos monstruos: goreloj; горелой де элиты; желатина де фреса, лимон, мента или фрамбуэса ; у гуавдия ваббит.

Миндальные макаруны с малиновым желе

Есть ли малиновое желе ?

Хотя, к сведению, однажды она лизнула большой палец, чтобы убрать малиновое желе с уголка моего рта.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.