Перцы на зиму рецепты пальчики оближешь: Болгарский перец на зиму «Пальчики оближешь»

Перцы фаршированные овощами на зиму «Пальчики оближешь»

Самая вкусная закуска из перцев на зиму для вашего стола. Просто «пальчики оближешь». Время приготовления 1 час

Ингредиенты

Перец (мелкого) — 2 кг

Помидор — 2-3 кг

Луковица — 0,5 кг

Морковь — 0,5 кг

Головка чеснока — 1 шт

Укроп — 1 пучок

Сахар — 100 г

Масло подсолнечное — 4 ст. л.

Соль — 2 ст. л.

Паприка — 1 ч. л.

Уксус 6% — по вкусу

Перцы промыть и обсушить.

Срезать крышечки и очистить от семян.

Лук и морковь очистить.

Крупно нарезанный лук обжарить на сковороде с 2 столовыми ложками растительного масла до мягкости 4-5 минут.

Обжарить тертую морковь на масле также, как и лук.

Лук и морковь смешать в миске, немного посолить и остудить.

Перцы нафаршировать овощами.

Помидоры нарезать кусочками.

Пропустить через мясорубку помидоры, добавить мелко нашинкованный укроп и прессованный чеснок.

Добавить соль, сахар и молотую паприку.

Перцы выложить в чистые банки слоями, переливая заправкой из помидоров.

Прикрыть крышками и поставить на стерилизацию литровые банки 30 минут.

В конце готовки влить уксус 6% на 1 литровую банку 2 столовые ложки. Закатать и убрать в тепло до полного остывания.

Перцы фаршированные овощами на зиму «Пальчики оближешь» готовы. Хранить в прохладном месте.

Приятного аппетита! Вкусной зимы!

перцы фаршированные овощами на зиму «пальчики оближешь», рецепт, рецепты, заготовки, заготовки с фото, вкусные заготовки, заготовки закуски, рецепты заготовок, заготовки зима, заготовки из перцев, рецепты из перцев на зиму, рецепты из перцев с фото, пошаговый рецепт с фото приготовления перцев фаршированных овощами на зиму «пальчики оближешь закуски на зиму европейская, русская

Лечо из болгарского перца на зиму.

Рецепты пальчики оближешь!

Здравствуйте, дорогие читатели моего блога. Сегодня я подготовила для вас отличные рецепты лечо из болгарского перца на зиму. Их как всегда очень много, но я выбрала самые лучшие.

Классический состав этой закуски — сладкий перец, помидоры и репчатый лук. Но, как правило, каждая хозяйка привносит что-то свое, и поэтому каждый вариант получается со своим неповторимым вкусом.

Я тоже люблю разнообразие и готовлю его каждый год по разному и все равно всегда получается очень вкусно. Такая закуска хорошо сочетается с мясом и овощными гарнирами.

Это очень простой рецепт приготовления лечо на зиму. Готовится легко, а зимой вы порадуете себя очень вкусным салатом.

Помидоры можно брать и некондицию, помятые. Если попадутся погнившие бока, просто срежьте их.

Ингредиенты:

• Помидоры – 2 кг
• Перец болгарский – 1 кг
• Морковь – 350 гр
• Лук репчатый – 350 гр
• Масло растительное – 150 мл
• Сахар – 130 гр
• Соль – 1 ст. л.
• Уксус 70% — 1 ст.л. (9% — 100 мл)

Приготовление:

1. Помидоры помойте и нарежьте дольками, избавляясь от сердцевины и подгнивших бочков, если они есть. Пропустите их через мясорубку или в блендере до пюреобразного состояния. Перелейте их в кастрюлю. Добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус. Поставьте на огонь и варите 5 минут после закипания.

2. Морковь почистите и натрите на крупной терке. Добавьте к томатам и варите еще 15 минут.

3. Лук нарежьте полукольцами. Перец очистите от зерен и нарежьте кубиками. Добавьте в кастрюле с нашим лечо и варите все вместе 30 минут.

А пока овощная масса варится, займитесь стерилизацией банок и крышек любым удобным вам способом.

4. Готовый салат разложите по стерильным банкам, закатайте, переверните дном на верх и укутайте одеялом до остывания. Затем поставьте на хранение в темное прохладное место. А зимой наслаждайтесь вкуснейшим лечо.

Простой рецепт лечо из перцев и помидоров на зиму без стерилизации

Я пробовала готовить такой салат разными способами, но этот мне больше всех нравится. Просто невероятно вкусным получается.

Для его приготовления я беру перцы разных цветов, так выглядит в банках красивее.

Ингредиенты:

• Болгарский перец — 3 кг
• Помидоры — 2 кг
• Сахар — 100 гр
• Соль — 2 столовые ложк
• Уксус 9% — 2 столовые ложки
• Растительное масло — 100 мл

Приготовление:

1. Помидоры помойте, обрежьте все лишнее и нарежьте дольками. После чего пропустите через мясорубку или измельчите в блендере, чтобы получилось пюре.

2. Перцы вымойте и очистите от семечек. Нарежьте средними полосками.

3. Положите их в подходящую посуду и залейте томатами. Добавьте соль, сахар и растительное масло. Все перемешайте и поставьте на огонь.

4. После закипания варите ровно 30 минут. За 5 минут до конца добавьте уксус и помешайте.

Перец должен получится не до конца проваренным. До нужной кондиции он уже дойдет в банках.

5. Разложите все по стерильным банкам, закатайте и переверните. Укройте одеялом или полотенцем, пока полностью не остынет.

Рецепт приготовления лечо с томатной пастой — пальчики оближешь

А этот рецепт из нашего советского детства. Именно так делала моя бабушка и такое продавали в магазинах. Но мне оно всегда нравилось. А главное — ну очень просто готовить. Из такого количества ингредиентов получается четыре 700 граммовые банки.

Ингредиенты:

• Сладкий перец — 2,5 кг
• Вода — 1 литр
• Томатная паста — 200 гр
• Растительное масло — 100 гр
• Соль — 1 столовая ложка
• Сахар — 1 стакан
• Уксус 9% — 50 гр
• Лавровый лист — 3 шт
• Перец горошком — 7 шт

Приготовление:

1. Чистый перец сначала очистите от семечек и срежьте плодоножку. Затем нарежьте полосочками. После чего нарезайте полосочки на не большие кусочки.

2. Теперь подготовим маринад. Налейте в кастрюлю воды. Затем добавьте туда соль, сахар, растительное масло, уксус, перец горошком, лавровый лист и томатную пасту. Все перемешайте и поставьте на огонь.

3. Доведите до кипения и заложите перец. После того, как снова закипит, варите 15 минут.

4. Затем, точно также, как и в первых рецептах, разложите по стерильным банкам и закрутите крышками. Переверните, укутайте до остывания, а затем уже уберите в место для хранения ваших заготовок. Оно замечательно хранится при комнатной температуре.

Видео о том, как приготовить лечо из болгарского перца на зиму

• Сладкий перец — 1 кг
• Помидоры — 1 кг
• Лук — 400 гр
• Морковь — 400 гр
• Сахар — 100 гр
• Растительное масло — 100 мл
• Соль — 1 столовая ложка
• Уксус 9% — 2 столовые ложки
• Лавровый лист — 2 шт
• Перец душистый — 5 шт

Попробуйте приготовить по этому рецепту и зимой вы будете наслаждаться очень вкусным лечо. Оно вам будет напоминать лето. Эта замечательная закуска, которую не стыдно выставить и на праздничный стол.

Рецепт приготовления перца с луком в томатном соке

Еще один простой и быстрый вариант закуски на зиму. Попробуйте и его. Я считаю, что этот рецепт для ленивых и сама иногда готовлю таким образом. Результат мне очень нравится.

Ингредиент:

• сладкий перец — 1 кг
• лук — 3 шт
• томатный сок — 250 мл
• уксус 9% — 50 мл
• растительное масло — 50 мл
• соль — 1 ст.л.
• сахар — 2-3 ст.л.
• лавровый лист — 2 шт
• черный перец горошек — 2-4 шт

Приготовление:

1. Лук очистите и нарежьте толстыми полукольцами. Перец очистите от семян и срежьте плодоножку.

Нарежьте его крупными дольками.

2. Налейте в большую кастрюлю томатный сок. Добавьте туда соль, сахар, растительное масло, уксус, перец горошком и лавровый лист. Помешайте и поставьте кипятится.

3. После закипания положите в томатную основу подготовленные овощи. Доведите до кипения и варите 10 минут, периодически помешивая.

4. Разложите готовые овощи в банки и закрутите. Переверните, укутайте «шубой» и оставьте остывать. После чего убирайте в ваши закрома, чтобы зимой открыть и насладиться этим потрясающим вкусом домашнего лечо.

Готовим лечо с чесноком без уксуса

По этому рецепту получается очень нежная закуска из перца, помидор и чеснока. К тому же здесь не употребляется уксус. Попробуйте сделать его хоть разок и вы влюбитесь в этот рецепт. Его можно употреблять сразу же, а можно оставить на зиму.

Ингредиенты:

• Томаты — 3 кг
• Перец сладкий — 2 кг
• Сахар — 1 стакан
• Соли — 2 столовые ложки
• Чеснок — 1 головка
• Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

1. Помидоры очистите от сердцевины, порежьте на дольки и перемолите через мясорубку. Затем переложите в кастрюлю и поставьте закипать. Когда закипит, варите 15 минут на медленном огне.

2. Перец нарежьте полосками или кубиками, как вам нравится. Когда подойдет время, добавьте его к томатному пюре. Также добавьте туда соль и сахар. Варите 30 минут.

3. Чеснок измельчите и добавьте к овощам за 10 минут до конца варки. Также добавьте туда молотый перец и перемешайте.

4. Готовое лечо разложите по стерильным банкам, закрутите крышками, переверните и укутайте. Оставьте в таком виде до остывания, затем уберите в холодное место для хранения.

Вот и все на сегодня. Дорогие друзья, пробуйте и выбирайте для себя самые любимые рецепты. Но я вам советую попробовать все способы, так как в каждом рецепте есть своя неповторимая «изюминка».

Хочу пожелать вам хорошего урожая и удачных заготовок на зиму. Приятного аппетита!

Поделитесь статьей с друзьями:

Похожие статьи

Болгарский перец на зиму.

Лучшие рецепты — пальчики оближешь

Болгарский перец — известный по всему миру овощ, который отличается крупными размерами, яркой расцветкой и приятным вкусом. Его выращивают в большинстве стран мира. В дикой же природе он встречается исключительно в тропических регионах Америки.

Наиболее часто болгарский перец используют для приготовления салатов, при этом, исключительно в свежем виде. «Обработанный» болгарский перец используется достаточно редко и, как правило, для того что бы приготовить салат из перца болгарского на зиму. Такие салатики, естественно, значительно уступают салатам из свежих овощей по своей ценности, однако, в них всё же имеется определённое количество витаминов и полезных питательных веществ, которые так нужны нашему организму в холодное время года.

Для максимального сохранения полезных свойств овощей, современные кулинары рекомендуют отказаться от вареных салатов на зиму и уделить большее внимание салатам, которые просто заливаются маринадом, или рассолом.

В современной кулинарии насчитывается достаточно большое количество рецептов, с помощью которых можно законсервировать сладкий перец на зиму. Большинство рецептов предполагают наличие в такой консервации сразу несколько важных компонентов. Чаще всего болгарский перец компонуют с помидорами и морковью.

Как приготовить салат из перца болгарского на зиму — 15 разновидностей

Этот очень вкусный, остренький салатик станет прекрасным дополнением любого праздничного стола, особенно если планируется употребление спиртных напитков. Стоит отметить, что многие хозяйки слегка отступают от классической рецептуры и добавляют в этот салат чуть больше перца, чем положено.

Ингредиенты:

• Перец болгарский — 600 гр.
• Морковь — 400 гр.
• Лук репчатый — 4 шт.
• Помидор зелёный — 5 шт.
• Масло растительное — 100 гр.
• Уксус — 100 мл.
• Сахар — 2 ч. л.
• Соль — 1,5 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 2 щепотки

Приготовление:

Моем помидоры и перец. У перца удаляем плодоножку и семечки. Чистим и моем лук и морковь.

Перец нарезаем тонкой соломкой, помидоры нарезаем мелкими кубиками, лук — полукольцами, морковь натираем на крупную тёрку.

Овощи выкладываем в кастрюлю, солим, сахарим и тщательно перемешиваем. Теперь кастрюлю с овощами ставим на огонь, доводим до кипения и тушим на мелком огне. Примерно через 10 минут после закипания, добавляем к овощам растительное масло и тушим ещё 7 мин. По истечении этого времени вливаем в салат уксус.

Готовый салат разливаем по стерилизованным банкам, накрываем крышками и стерилизуем в течении 10 мин., после чего банки можно закатывать.

Такой салатик вполне можно назвать экзотическим. Причина тому — его ингредиенты. Болгарский перец в этом блюде сочетается с яблоками и мёдом. На первый взгляд может показаться, что такое соседство недопустимо, но это далеко не так.

Ингредиенты:

• Болгарский перец — 2 кг.
• Яблоки — 1 кг.
• Лук репчатый — 1 кг.
• Мёд — 3 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Растительное масло — 100 мл.
• Уксус 9% — 65 мл.

Приготовление:

Моем перец и яблоки. Перец очищаем от плодоножек, семечек и нарезаем соломкой. У яблок вырезаем сердцевину, очищаем их от кожуры и нарезаем тонкими дольками. Лук чистим, моем и нарезаем полукольцами.

Теперь подготовленные продукты следует смешать, добавить соль, мёд, растительное масло и оставить настаиваться примерно на час.

Когда салат пустит сок ставим его на огонь, доводим до кипения и тушим под крышкой 15 мин. За несколько минут до готовности добавляем в салат уксус и ещё раз тщательно перемешиваем.

Готовый салатик плотно укладываем в чистые, пастеризованные банки и закатываем. Теперь эти банки следует укутать тёплым одеялом и оставить на сутки остывать.

Салат «Овощной» — один из вариантов приготовления консервации на зиму. Его особенность заключается в том, что для его приготовления можно использовать самые разнообразные овощи и укладывать их в банку следует слоями.

Ингредиенты:

• Огурец (крупный) — 3 шт.
• Помидоры (средние) — 6 шт.
• Лук репчатый — 1,5 шт.
• Перец болгарский — 3 шт.
• Чёрный перец горошком — 24 шт.
• Вода — 1 л.
• Сахар — 1,5 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Уксусная кислота — 1 ст. л.

Приготовление:

Моем огурцы, помидоры, болгарский перец. Чистим и моем лук. Болгарский перец очищаем от плодоножки и семечек. Теперь следует нарезать овощи. Огурец нарезаем кружочками, помидоры — дольками средней величины, лук — полукольцами, а перец — соломкой.

1. Первый слой — огурцы;
2. Второй слой — Чёрный перец горошком;
3. Третий слой — помидоры;
4. Четвёртый слой — лук;
5. Пятый слой — болгарский перец.

Подготовленную баночку с овощами следует залить маринадом. Для его приготовления в воду добавляем сахар и соль. Всё перемешиваем и доводим до кипения. Когда маринад закипел, добавляем к нему уксус. Теперь рассол готов. Им можно заливать банки с овощами и отправлять их на стерилизацию. Стерилизовать следует в течении 15 мин, по истечении которых, банки закатываем, переворачиваем и оставляем остывать.

Такое название получил этот салат за свой необычный вкус. Благодаря особой технологии маринования лука он прекрасно подходит в качестве закуски.

Ингредиенты:

• Болгарский перец — 5 кг.
• Помидоры — 2 кг.
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 350 гр.
• Черный перец горошком — 1 ч. л.
• Лавровый лист — 5 шт.
• Подсолнечное масло — 1 стакан
• Уксусная эссенция — 300мл. (эссенцию следует развести к пропорции 1:20)

Приготовление:

Лук чистим, моем, нарезаем кольцами, выкладываем в посуду, засыпаем солью и оставляем на 12 часов. По истечении этого времени лук вытягиваем из посуды, а выделившийся сок сливаем.

Моем помидоры, нарезаем крупными дольками и пропускаем через соковыжималку, что бы получить натуральный сок.

Моем, чистим и нарезаем соломкой перец. Теперь следует смешать все ингредиенты. Для этого, берём глубокую кастрюлю и выкладываем туда перец, лук, томатный сок, лавровый лист, чёрный перец горошком, соль, сахар, и уксус. Всё тщательно перемешиваем и ставим на огонь.

После того, как салат закипит, его следует варить ещё около 10 минут. Потом в него вливают растительное масло и опять варят 10 минут.

Готовую закуску ещё горячей раскладывают по пастеризованным банкам и закатывают. Салат на зиму готов.

Салат из перца и моркови на зиму внешне очень напоминает лечо. Такой салат можно использовать как в качестве закуски, так и в качестве зажарки при приготовлении первых блюд.

Ингредиенты:

• Помидоры — 1 кг.
• Перец болгарский — 1 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Лук — 1 кг.
• Сахар — 0,5 ст.
• Соль — 5 ч. л.
• Растительное масло — 1 ст.
• Уксус 30% — 1 ст. л.

Приготовление:

Морковь и лук чистим и моем. Моем помидоры. Моем перец и очищаем от плодоножки и семечек. Перец, лук и морковь следует нарезать крупной соломкой. Помидоры пропускаем через мясорубку, или измельчаем в блендере.

Что бы салатик был нежнее, помидоры можно очистить от кожуры. Для этого, их следует на несколько секунд поместить в кипяток, а потом в холодную воду. После такой процедуры, снять с них кожуру будет очень легко.

Нарезанные овощи складываем в кастрюлю. Туда же выливаем помидорное пюре.

Кастрюлю с овощами ставим на огонь, добавляем туда сахар, соль, растительное масло и тщательно всё перемешиваем. Когда салат закипит, огонь следует немного убавить и варить ещё 20 мин. В самом конце варки добавляем уксус. Салат готов.

Готовый салатик укладываем в предварительно помытые и простерилизованные банки и закатываем.

По большому счёту, такую консервацию даже трудно назвать салатом. Основной ингредиент такой консервации — это болгарский перец. Всё остальное — это специи. Перец приготовленный по данному рецепту скорее всего не получится употреблять в пищу в качестве самостоятельного блюда, однако, он может стать одним из ингредиентов для других блюд, или использоваться в качестве украшения.

Ингредиенты:

• Болгарский перец — 3 кг.
• Вода — 500 мл.
• Масло растительное — 200 гр.
• Мёд — 4 ст. л.
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Уксус 9% — 100 мл.
• Лавровый лист — 8 шт.
• Гвоздика — 5 бутонов

Приготовление:

Перец моем, вырезаем плодоножку, очищаем от семечек и нарезаем крупными дольками. Теперь следует выложить в глубокую кастрюлю перец и добавить к нему воду, масло, мёд, соль и сахар. Лавровый лист, гвоздику, душистый и чёрный перец выкладываем в марлю, завязываем и так же укладываем в кастрюлю.

Теперь салат следует поставить на огонь и довести до кипения. После кипения он должен варится в течении 5-7 мин. В конце варки добавляем уксус, ещё раз все перемешиваем и вытягиваем марлю со специями.

Готовый салат разливаем по стерилизованным баночкам и закатываем.

Салат на зиму из жаренного перца очень необычный и малоизвестный. Многие хозяйки просто не представляют, как можно законсервировать обжаренный овощ, а это вполне осуществимая задача!

Ингредиенты:

• Перец болгарский — 18 шт.
• Перец горький — 3 шт.
• Чеснок — 2 головки
• Уксус — 1 стакан
• Сахар — 1 стакан
• Соль — 1 ст. л.
• Масло растительное — для зажарки

Приготовление:

Чеснок и горький перец чистим, моем, пропускаем через мясорубку, добавляем к ним соль, сахар, уксус и тщательно перемешиваем. Заправка готова. Болгарский перец протыкаем в нескольких местах вилкой и обжариваем со всех сторон на сковороде. Когда перец обжарился и остыл, укладываем его в вымытые и простерилизованные банки и заливаем заправкой. Банки накрываем крышкой и стерилизуем около 10 мин. Потом банки следует закатать, перевернуть дном вверх и укутать одеялом. С таком положении они должны простоять до тех пор, пока не остынут.

Патиссоны по своим вкусовым качествам достаточно схожи с таким овощем, как кабачки, однако, они почему то не так популярны. Болгарский перец — это тот овощ, который прекрасно сочетается с кабачками, вполне естественно, что салат с патиссонами и сладким перцем так же будет очень вкусным.

Ингредиенты:

• Патиссон (крупный) — 1 шт.
• Болгарский перец — 3 шт.
• Перец душистый горошком — 5 шт.
• Перец чёрный горошком — 10 шт.
• Перец горький — 1 шт.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Укроп — по вкусу
• Вода — 3 л.
• Соль — 200 гр.
• Сахар — 250 гр.
• Уксус 9% — 2 стакана

Приготовление:

Патиссоны и перец помыть. У перца вырезать плодоножку, убрать семечки и нарезать его крупными дольками. Патиссоны порезать кубиками средней величины.

В хорошо помытые и сухие банки укладываем патиссоны, сверху них укладываем слой болгарского перца. Далее, в банку засыпаем чёрный и душистый перец, помытый и порезанный горький перец, лавровый лист и укроп. Теперь все эти ингредиенты следует залить предварительно сваренным маринадом. Маринад готовится следующим образом.

В кастрюлю наливаем воду. Добавляем туда соль, сахар, уксус и доводим до кипения. Прокипевший маринад следует охладить и только потом его можно использовать.

Банки с салатом накрываем крышками и ставим стерилизоваться на 25 мин. Готовый салат лучше всего хранить в прохладном месте.

Перец и баклажан — это два овоща, которые замечательно дополняют друг друга и создают в тандеме просто непревзойдённую вкусовую палитру. Кроме того, насыщенные, сочные цвета болгарского перца и тёмный баклажан придают салатику очень аппетитный внешний вид.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 800 гр.
• Морковь большая — 1 щт.
• Перец болгарский — 500 гр.
• Лук репчатый — 350 гр.
• Чеснок — 4 зубчика
• Помидоры — 800 гр.
• Горький перец — 1 шт.
• Соль — 25 гр.
• Сахар — 25 гр.
• Растительное масло — 60 мг.
• Уксус — 40 мг.
• Чёрный молотый перец — 1 щипотка

Приготовление:

Моем и помидоры, перец и баклажаны. Чистим и моем морковь, лук и чеснок. У баклажанов удаляем плодоножку и нарезаем их кольцами.

Лук и перец нарезаем соломкой.

Помидор, морковь, чеснок и горький перец пропускаем через мясорубку. Получившееся пюре помешаем в чашу мультиварки и выставляем режим тушения на 1 час 40 минут. Через 15 минут в мультиварку добавляем соль, сахар, уксус, чёрный перец, растительное масло, лук сладкий перец и баклажаны.

Очень важно, перед помещением баклажанов в мультиварку, их следует промыть в проточной воде и слить всю лишнюю жидкость.

По истечении 1 часа 40 минут, после включения мультиварки, салат готов. Теперь его следует незамедлительно разложить по чистым, сухим, стерилизованным банкам и закатать.

Конец лета и начало осени — это по истине золотая пора. Именно в этот период на рынках и в магазинах можно наблюдать всё обилие продуктов растительного происхождения по очень приятным ценам. Вполне естественно, что большинство запасливых хозяек приступают к консервированию разнообразных яств. Одним из таких вкусных и полезных кушаний является салат из болгарского перца и кабачков.

Ингредиенты:

• Болгарский перец — 150 гр.
• Кабачки — 600 гр.
• Чеснок — 8 зубчиков
• Перец чёрный горошком — 6 горошин
• Перец душистый горошком — 6 горошин
• Укроп — 20 гр.
• Вода — 400 гр.
• Соль — 1,5 ст. л.
• Уксус — 2 ст. л.

Приготовление:

Начинать приготовление этого салата стоит с варки маринада. Для этого, в воду добавляем соль и доводим до кипения. Как только вода закипит, добавляем туда уксус и через 1 минуту снимаем с огня. Теперь маринад должен остыть. Пока он остывает, приступаем к подготовке овощей.

Моем и очищаем от плодоножек кабачки и болгарский перец. У перца удаляем семечки. Теперь приступаем к нарезке овощей. Кабачки нарезаем кольцами, или полукольцами. Перец разрезаем продольно на четыре части. Моем и крупно режем укроп.

На дно помытой и простерилизованной банки выкладываем: укроп, мелко порезанный чеснок, перец чёрный горошком и перец душистый. Следующий слой — кабачки и, наконец, болгарский перец. Далее, содержимое банок следует залить маринадом.

Наполненные банки накрываем крышками и стерилизуем 10 минут, после чего закатываем, остуживаем и прячем до зимы.

Салат «Свекольный» на зиму из болгарского перца — это настоящее спасение для людей имеющих проблемы с пищеварением. Благодаря тому, что в его составе имеется свекла, такой салат способствует улучшению обменных процессов, перец питает организм необходимыми витаминами, а фасоль придаёт сил и повышает иммунитет.

Ингредиенты:

• Перец болгарский — 1 кг.
• Лук репчатый — 500 гр.
• Свекла — 4 кг.
• Отваренная фасоль — 1 литровая банка
• Растительное масло — 1 стакан
• Сахар — 1 стакан
• Соль — 1 ст. л.
• Уксус — 1 стакан
• Вода — 1 стакан

Приготовление:

Чистим и моем бурак и лук. Моем и очищаем от плодоножки и семечек перец. Лук и перец режем соломкой. Бурак трём на крупную тёрку.

Теперь бурак, фасоль, лук и перец смешиваем в глубокой кастрюле. Туда же добавляем воду, соль, сахар и растительное масло. Всё перемешиваем, ставим на огонь и накрываем крышкой. Примерно через 35 минут добавляем в салат уксус и варим ещё 5 минут.

В подготовленные банку укладываем салат, накрываем их крышкой и ставим стерилизоваться на 20 мин. Потом банки закатываем, остуживаем и прячем в места хранения.

«Рагу с болгарским перцем» станет настоящей находкой в зимнее время года. В этом блюде используются практически все распространённые в наших широтах овощи. Такое блюдо не оставит равнодушным ни кого и напомнит о тёплом лете.

Ингредиенты:

• Болгарский перец — 1 кг.
• Баклажаны — 2 кг.
• Кабачки — 2 кг.
• Помидоры — 1 кг.
• Лук репчатый — 1 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Соль — 50 гр.
• Сахар — 200 гр.
• Уксус 9% — 100 мл.
• Растительное масло — 500 гр.

Приготовление:

Моем и чистим от плодоножек перец, баклажаны и кабачки. Чистим и моем лук и морковь. Моем помидоры. Баклажаны и кабачки нарезаем кубиками среднего размера. Перец, лук и морковь нарезаем соломкой. Помидоры нарезаем дольками.

Теперь все овощи смешиваем в большой кастрюле. Добавляем туда сахар, соль, растительное масло и ставим на огонь. Как только рагу закипит, огонь делаем тише и тушим под закрытой крышкой примерно 30 мин. В самом конце добавляем в кастрюлю уксус и ещё раз тщательно перемешиваем.

Кипящий салат разливаем по стерильным банкам и закатываем.

Для этого салата лучше всего использовать грибы шампиньоны. Тогда консервация получится гарантированно вкусной и, при чётком следовании рецептуре, сможет храниться даже больше года.

Ингредиенты:

• Перец болгарский — 1,5 кг.
• Шампиньоны — 700 гр.
• Лук репчатый — 750 гр.
• Сахар — 1 стакан
• Уксус — 1 стакан
• Растительное масло — 1 стакан
• Соль — 1 ст. л.
• Вода — 1 ст. л.

Приготовление:

Болгарский перец моем, чистим и нарезаем соломкой. Шампиньоны моем и нарезаем пластинками. Лук чистим, моем и нарезаем полукольцами. Когда основные ингредиенты готовы, можно заняться маринадом.

В кастрюлю высыпаем сахар, уксус, растительное масло, соль и воду. Всё перемешиваем и доводим до кипения. Когда маринад закипел, высыпаем в кастрюлю лук. Через 10 минут в кастрюлю добавляем перец и варим ещё 15 мин. По истечении этого времени добавляем в кастрюлю шампиньоны и варим 5 минут. Во время варки салат всё время мешаем. Когда всё сварилось, разливаем готовый салат по банкам и ставим стерилизоваться на 15 минут, после чего, банки следует закатать.

Ото салат на зиму по истине является эксклюзивным. Причин тому три. Во-первых, в его составе сочетаются такие продукты, как грецкий орех и болгарский перец. Во-вторых, все продукты в нём подвергаются значительному измельчению, в следствии чего он имеет кашеобразную консистенцию. В-третьих, такой салатик следует хранить в холодильнике в плотно закрытой банке.

Ингредиенты:

• Перец болгарский — 500 гр.
• Орех грецкий — 150 гр.
• Помидоры — 500 гр.
• Масло растительное — 100 гр.
• Соль и специи — по вкусу

Приготовление:

Перец и помидоры моем. У перца удаляем плодоножку и семечки. Орех, перец и помидоры перекручиваем через мясорубку, солим, добавляем специи и хорошо перемешиваем. Салат готов! Теперь его следует выложить в чистую и сухую банку, закрыть плотной крышкой и спрятать в холодильник. Такой салатик может простоять в холодильнике не поменяв своих вкусовых качеств около 5 месяцев.

Этот салат вполне можно назвать легендарным. Он известен практически во всех постсоветских странах и славится своим незабываемым вкусом и ароматом. Такой салатик готовить не очень сложно, а вот результат оправдает любые ожидания.

Ингредиенты:

• Помидоры — 2 кг.
• Огурцы — 1 кг.
• Капуста белокочанная — 1 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Лук репчатый — 1 кг.
• Перец болгарский — 1 кг.
• Чеснок — 2 головки
• Петрушка — 1 пучок
• Сахар — 1 стакан
• Соль — 4 ст. л.
• Растительное масло — 2 стакана
• Уксус — 2 ст. л.

Приготовление:

Моем огурцы, помидоры, петрушку, капусту и перец. Чистим и моем морковь. Теперь приступаем к нарезке. Помидоры нарезаем небольшими кубиками. Шинкуем капусту. Трём на крупную тёрку морковь. Огурцы нарезаем крупной соломкой. Лук нарезаем полукольцами, а перец соломкой. Мелко шинкуем петрушку. Мелко нарезаем чеснок.

Теперь берём большую кастрюлю и смешиваем в ней нарезанные овощи. Туда же добавляем соль, сахар, растительное масло и всё перемешиваем.

Кастрюлю ставим на огонь, доводим до кипения, а потом тушим на мелком огне около 40 мин. до полной готовности салата. В самом конце варки салата вливаем в кастрюлю уксус и перемешиваем.

Каждая хозяйка в конце лета и в начале осени собирается делать заготовки из перца на зиму. Ведь консервированный болгарский перец это безумно вкусно, и невероятно полезно!

Заготовки из перца на зиму могут быть самые разнообразные, это популярное лечо, икра из перцев, разнообразные салаты, перец с медом, перец фаршированный овощами.

В общем, перец — овощ универсальный, а перец болгарский на зиму может быть приготовлен самым разнообразным образом, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Предлагаю вашему вниманию проверенные рецепты заготовок из перца из блокнотика моей мамы и бабушки. Некоторые способы как заготовить перец болгарский на зиму я подсмотрела у своих подруг и бывших коллег по работе. Если у вас есть свои любимые и проверенные заготовки из перца на зиму — пишите в комментариях, или в группе Домашнего Ресторана в социальной сети вКонтакте и Одноклассниках!

Бархатное лечо без уксуса и масла

Если вам нравятся простые и не хлопотные , то мой рецепт лечо без уксуса вас непременно порадует. Будем готовить лечо без уксуса и масла, что делает эту консервацию просто незаменимой, если вы на диете. Кроме того, лечо без уксуса смело можно давать детям, при условии, что соблюдены все рекомендации по хранению, приведенные в рецепте. Рецепт с фото смотрите

Аджика из перца с томатным соком и краснодарским соусом

Хочу познакомить вас с моим прошлогодним открытием – очень вкусной аджикой с добавлением краснодарского соуса. На выходе получается универсальный густой соус-аджика, который подходит к макаронам, к гречке, к мясу, также я использовала как соус для пиццы и соус для лазаньи. А если добавить специй для шашлыка, то получим вкуснейший соус для гриля, который специально готовить не нужно, а просто открыть банку и все. Рецепт с фото .

Печеный перец на зиму «для гурманов»

Сегодня я хочу вам рассказать, как приготовить печеный перец в собственном соку на зиму для дальнейшего использования этой заготовки в салатах и закусках. Перец запеченный на зиму готовится с лимонным соком вместо уксуса, в маринаде нет ни капли воды (только свой сок с перцев), и все это с добавлением оливкового масла. На соль и сахар, консервированный печеный перец на зиму тоже получился сбалансированным. Рецепт с фото .

Болгарский перец на зиму по-армянски

Этим рецептом со мной поделилась подружка: она знает, что я люблю вкусную консервацию, а если она еще и просто делается – тем более. Рецепт болгарского перца на зиму по-армянски – как раз такой: при минимуме временных затрат, при минимуме хлопот по обработке ингредиентов вы получаете отличную закуску на зиму: в меру острую, аппетитную, ароматную и вкусную. Рецепт с фото смотрите

Сербский соус Айвар

Айвар – это соус из запеченных перцев и баклажанов, с добавлением чеснока, жгучего перца и специй. Его можно готовить и просто так, а можно законсервировать. Вот про заготовку этого соуса я и хочу вам сегодня рассказать. Как правило, на зиму из перцев и баклажанов закрывают лечо, соте и им подобное. Но соус из этих овощей тоже заслуживает вашего внимания. Рецепт с фото .

Икра из болгарского перца

Икра из болгарского перца, предварительно запеченного в духовке, получается невероятно вкусной и ароматной. Эту консервацию я готовлю каждый год, она всегда заканчивается быстрее остальной. Из указанного количества продуктов получается 3 пол-литровых баночки, поэтому смело увеличивайте порцию в несколько раз. Рецепт с фото смотрим .

Салат из болгарского перца на зиму с морковью

Я очень люблю простую консервацию – когда и ингредиенты доступные, и сам процесс приготовления довольно легкий, а в итоге получается вкусно и очень аппетитно. Рецепт салата из болгарского перца на зиму с морковью, о котором я хочу вам рассказать, как раз такой. Его действительно готовить одно удовольствие – без стерилизации, просто и быстро. Рецепт с фото смотрите

Перец, фаршированный капустой на зиму

Как приготовить перец, фаршированный капустой на зиму, я писала .

Закуска из болгарского перца на зиму с грушей

В этой закуске перец на зиму закрывается… с грушей. Да-да, именно так, с грушей. Есть и другие ингредиенты – лук и капуста: как вы понимаете, они тоже играют немаловажную роль, если речь идет о вкусовой композиции. Но больше всего меня поразил маринад. В привычный стройный ряд его составляющих (чеснок, уксус, растительное масло, соль, сахар) ворвалась…Кто бы вы думали? Корица! Интересно? Рецепт с фото

Вам нравятся необычные и вкусные заготовки из перца на зиму? Обратите внимание на этот салат! Рецепт салата из перца на зиму «В яблочко!», вы можете посмотреть .

Лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь»

Лечо из перца «Пальчики оближешь» — вкусная и очень ароматная консервация, прямо солнышко в банке. В нашей семье лечо просто обожают и съедают вместе с томатным соусом, уж очень он вкусный. Поэтому мы обычно закрываем лечо на зиму по этому рецепту большими партиями, чтобы хватило на всю зиму. Рецепт с фото смотрите .

Уродилось много сладкого перца и вы не знаете, что с ним делать? Давайте закатаем перец болгарский на зиму. Наши рецепты с фото, помогут вам закатать такие вкусные перчики, прямо пальчики оближешь!

Мы рассмотрим несколько вариантов приготовления заготовок, но, а вы, в свою очередь, сами определитесь с рецептом и затем поделитесь своими вкусовыми ощущениями.

Если вы любите, мягкий сладкий перец в домашних заготовках, то этот рецепт консервации именно для вас. Благодаря обжариванию, перчики становятся еще более мягкими и сочными.

Ингредиенты на литровую банку

• чеснок – 3 дольки;
• уксус – 2 ст. ложки;
• сахар – 3 ст. ложки;
• соль – 1 ч. ложка;
• растительное масло – для жарки;
• болгарский перец средний – 1,6 кг.

Приготовление

1. Чтобы заготовка получилась разноцветной, берем перчики красных, желтых и зеленых цветов. Очищаем от семян, удаляем плодоножки, промываем, разрезаем пополам, а затем еще раз пополам.

2. На раскаленную сковородку с растительным маслом выкладываем подготовленный перец. Обжариваем до мягкости на медленном огне.

3. Пока перец готовится, подготавливаем кипяток.

4. В простерилизованную баночку высыпаем сахарный песок и соль, выливаем ложку уксуса, перекладываем мягкий перец и сверху посыпаем мелко нарезанным чесноком. Выливаем оставшийся уксус.

5. Заливаем кипяток до краев банки и закупориваем крышками.

6. Накрываем закатку одеялом и оставляем в покое на несколько часов остывать.

Быстрый рецепт маринованного сладкого перца

Этот способ подойдет тем, кто не хочет несколько часов стоять у плиты, закатывая болгарский перчик, в летние денечки.

Ингредиенты на 4 литровых банки

• перец болгарский – 3,7 кг;
• вода – 800 мл. ;
• уксус 9% — 160 мл.;
• подсолнечное масло – 160 мл.;
• сахарный песок – 150 г;
• соль – 1,5 ст. ложки;
• гвоздика – 3 бутона;
• перец черный – 5горошин;
• лавровый лист – 3 шт.;
• перец душистый – 3 горошины.

Приготовление

1. Перчик освобождаем от семян и хорошо вымываем.

2. Разрезаем на 4 части, если перчик крупный, то режем на 6 частей.

3. Опускаем подготовленный перец в кипящую воду и бланшируем пару минут.

4. Для маринада, отдельную кастрюльку наливаем 800 мл воды фильтрованной, добавляем соль, сахарный песок, гвоздичку, перец душистый и черный, лаврушку и масло. Доводим смесь до кипения, уменьшаем пламя, но только так, чтобы водичка немного кипела.

5. Варим маринад 5 минут, затем выливаем уксус.

6. Сладкий перец перекладываем в дуршлаг и опускаем его в маринад на 6-8 минут.

7. Раскладываем перчик по стерилизованным баночкам, заливаем горячим маринадом. Закрываем крышками.

Внимание

Забивать банки болгарским перцем не нужно, вот сколько войдет с первого раза, столько и закатывайте.

8. Теперь дожидаемся, пока закатки остынут и убираем на хранение.

Печеный перец в собственном соку

Предлагаем вам очень вкусный рецепт запечённых перцев в собственном соку без добавления уксуса и воды. Этот вкус и аромат так манят к себе, что невозможно удержаться…

Ингредиенты на 2 литровых банки

• болгарский перец -1,6 кг;
• оливковое масло – 70 мл.;
• свежевыжатый сок лимона – 50 мл.;
• соль – 1 ч. ложка с горкой;
• черный перец – 7 горошин;
• черный перец молотый — по вкусу;
• сахарный песок – 1 ч. ложка с горкой.

Приготовление

1. Перец промываем, укладываем, на предварительно застеленный бумагой для выпечки, противень, отправляем в духовой шкаф на 45 минут. Запекаем при температуре 210 градусов.

2. Горячий перчик складываем в тару, оставляем остывать.

3. Стерилизуем банки нужного объема и соответствующие крышки.

4. С печеных перцев снимаем кожицу, аккуратно избавляемся от плодоножек и семян.

5. Выделившийся сок сливаем в отдельную емкость.

6. Перчик нарезаем так, как захотим и перекладываем в подготовленные банки, не утрамбовывая. Добавляем несколько горошков черного перца (можно добавить и душистый перец горошком).

7. Теперь переливаем сок лимона в сок перцев, добавляем оставшиеся ингредиенты и хорошо перемешиваем, чтобы крупинки сахарного песка и соли полностью растворились.

8. Готовый маринад разливаем по баночкам с перцем, не доливая до краев 1 см.

9. Берем глубокую кастрюлю, дно застилаем тряпочкой и выставляем банки. Наливаем прохладную воду из-под крана в тару по плечики баночек. Прикрываем прокипяченными крышками и доводим содержимое кастрюли до кипения, уменьшаем пламя, кипятим еще около 20 минут.

10. Этап стерилизации прошли, теперь плотно закручиваем крышки и охлаждаем.

Перец фаршированный капустой

Овощная закуска зимой всегда пригодится. Болгарский перец можно нафаршировать разными овощами, но самый подходящий вариант – капуста. Вы только представьте, мягкий сладкий перчик, в котором скрывается хрустящая маринованная капуста. Ммм, вкуснятина!

Ингредиенты

• сладкий перец средних размеров – 45 шт.;
• перец чили стручком – 1 шт.;
• подсолнечное масло – 0,5 стакана;
• белокочанная капуста – 2,7 кг;
• чеснок – 13 долек;
• петрушка, укроп – по пучку;
• вода фильтрованная – 1 литр;
• уксус 9% — 0,5 стакана;
• соль – 2 ст. ложки;
• сахарный песок – 1 ст. ложка;
• морковь средняя – 2 шт.

Приготовление

1. Сладкий перец очищаем от семян, бланшируем в кипятке около 5 минут, достаем, остужаем.

2. Капусту мелко шинкуем, добавляем тертую морковку, солим, немного жамкаем и перемешиваем.

3. Зелень, чеснок и острый перчик измельчаем, добавляем к капусте. Хорошо перемешиваем все ингредиенты.

4. За это время, наши перчики остыли. Начиняем их получившейся начинкой и укладываем в банки.

5. Приступаем к приготовлению маринада. В воду высыпаем соль, сахарный песок, выливаем растительное масло, кипятим в течение 5 минут. Добавляем уксус.

6. Заливаем маринад в стеклянные баночки и накрываем крышкой.

7. Стерилизуем фаршированный болгарский перец в кастрюле с водой следующим образом: 1 л – 30 минут, 2 л – 40 минут.

8. Быстрым движением руки завинчиваем баночки крышками, переворачиваем вверх тормашками и закутываем в одеяло или плед до полного остывания.

Болгарский перец в томатном соке

Для тех, кто любит домашний томатный сок и сладкий, хрустящий перчик, предлагаем приготовить интересную закатку, в которой присутствуют ваши любимые продукты.

Ингредиенты

• красный болгарский перец – 2,7 кг;
• домашний томатный сок – 1,7 л.;
• масло оливковое или растительное – 0,5 стакана;
• сахар – 200 г;
• соль каменная – 75 г;
• уксус – 0,6 стакана.

Приготовление

1. Первым делом стерилизуем банки и крышки.

2. В глубокую кастрюлю с толстым дном выливаем томатный сок, масло, уксус, высыпаем сахарный песок и каменную соль. Все хорошо перемешиваем, доводим до кипящего состояния, уменьшаем пламя и варим 8-10 минут.

3. Перец очищаем от семян, вырезаем плодоножки и нарезаем соломкой, шириной 1,5 см.

4. Перекладываем перчик в кастрюлю с маринадом, тушим под закрытой крышкой 20-25 минут. Не забываем постоянно помешивать.

5. Перекладываем готовый перец в банки при помощи шумовки, заливаем кипящим маринадом, не доливая до краев 1 см. Накрываем крышками, ставим банки на противень и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

6. Готовые баночки закупориваем крышками, переворачиваем донышком наверх и оставляем остывать на столе.

7. Храним в кладовой или погребе.

В любой зимний денечек, вы сможете открыть вкусную заготовку с болгарским перцем и наслаждаться его необычайным вкусом.

Хотите приготовить болгарский перец с медом? Тогда смотрите пошаговый видео-рецепт

Казалось бы, какие ещё придумать заготовки из перца придумать? Ну лечо какое-нибудь, или салат… Ан нет, оказывается, из сладкого перца можно приготовить такие закуски — пальчики оближешь! А если перец ещё и острый? Тогда простудам просто нечего будет делать в вашем доме! В этой статье мы решили собрать самые необычные заготовки из перца. Выбирайте!

Болгарский перец, консервированный в томатной заливке

Ингредиенты на 8-10 литровых банок:
2 10-литровых ведра разноцветного перца,
1 ведро помидоров,
2 ст.л. соли,
1,5 стакана сахара,
½ стакана 9% уксуса,
1 ч.л. молотого чёрного перца,
1 стакан нерафинированного растительного масла.

Приготовление:
Перец помыть и нарезать соломкой. Помидоры вымыть, пропустить через мясорубку, отжать сок (можно сок не отжимать, а варить прямо в густой томатной массе). Томатную массу поставить на огонь и довести до кипения. Затем добавить в неё все специи, кроме уксуса, проварить 10-15 минут, влить уксус и выложить перец. Варить всё вместе 20 минут, помешивая и следя за тем, чтобы перец не разварился. Разложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать.

Ингредиенты:
1 кг перца,
800 г крыжовника.
Для маринада:
1 л воды,
50 г соли,
50 мл яблочного уксуса,
100 г сахара.

Приготовление:
Перец вымыть, крыжовник перебрать, обрезать соцветия и плодоножки. Уложить перец в банку, пересыпая крыжовником, потряхивая банку, чтобы крыжовник равномерно заполнил пустоты между перцами. Приготовить маринад: воду вскипятить, добавить сахар, соль и уксус, довести до кипения и снять с огня. Сразу же залить маринадом перец и закатать.
Перец консервированный «3 стакана».

Название этого способа консервирования происходит от состава маринада: 1 стакан воды, 1 стакан сахара, 1 стакан 9% уксуса, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. мёда, 10-15 горошин чёрного перца, чеснок по вкусу.

Смешать все ингредиенты и вскипятить. В кипящий маринад нарезать сладкий болгарский перец (можно разноцветный, так будет наряднее), добавить несколько долек чеснока и варить, помешивая. Разлить по стерилизованным банкам, закатать.

Ингредиенты для маринада:
1 л воды,
2 ст.л. сахара,
1 ст.л. соли,
300 мл 6% уксуса,
1 ч.л. корицы.

Приготовление:
Отобрать яркие жёлтые и красные перцы и бледно окрашенные яблоки. Перец промыть, удалить сердцевинку, нарезать на половинки и бланшировать в кипящей воде 2-3 минуты. Яблоки разрезать на четвертинки, удалить семенную коробочку и также бланшировать 1-2 минуты. Уложить в банки, чередуя слоями, перец и яблоки, затем залить маринадом и стерилизовать: пол-литровые — 20 минут, литровые — 25 минут.

Ингредиенты:
2,1 кг сладкого перца,
6-10 г листьев хрена,
10-12 г зелени укропа,
2-3 стручка острого перца,
5-6 лавровых листьев,
5-7 долек,
30 г сахара,
30 г соли,
120-140 г 9% уксуса,
1,3-1,5 л воды.

Приготовление:
Крупные мясистые стручки сладкого перца очистить от семян, бланшировать в кипятке 2-3 минуты, обдать ледяной водой и уложить плотно вместе с пряностями в стерилизованные банки. Вскипятить маринад с солью, сахаром и уксусом и залить в банки. Накрыть банки крышками, стерилизовать: пол-литровые банки — 20 минут, литровые — 25 минут, трёхлитровые — 35 минут. Закатать, перевернуть.

Ингредиенты:
1 кг перца,
150 г корня петрушки,
150 г корня сельдерея,
150 г цветной капусты,
3-5 зубчиков чеснока,
соль,
молотый чёрный перец.

Заливка:
1 л воды,
0,8-1 л 9% уксуса,
1-2 ст.л. сахара,
1-2 ст.л соли,
1-2 шт. лаврового листа.

Приготовление:
Перец нарезать вдоль на 6-8 частей. Измельчить коренья и капусту. Уложить на дно половину чеснока, на него выложить подготовленные овощи, чередуя их и пересыпая солью и чёрным молотым перцем, сверху насыпать оставшийся чеснок. Всё уплотнить, чтобы овощи пустили сок, залить горячим маринадом и оставить на 10-12 часов. Затем заливку слить, вскипятить, залить перец. Выдержать минут 30, снова слить заливку, вскипятить её. Тем временем разложить перец по банкам, залить маринадом, поставить стерилизовать на 15-12 минут. Закатать.

Ингредиенты на 1-литровую банку:
5-6 шт. помидоров,
8-10 стручков сладкого перца,
1 ст.л. сахара,
1 ст.л. соли,
½ стакана 9% уксуса,
¾ стакана воды,
2 зубчика чеснока,
6-7 стручков острого перца,
2 веточки укропа,
5-6 горошин чёрного перца.

Приготовление:
Красные сладкие перцы разрезать на 4 части, помидоры также разрезать на 4 части. Литровые банки простерилизовать. На дно каждой банки положить 2 веточки укропа, листок хрена, 2 листа сельдерея, 2 листика петрушки, 1 зубчик чеснока, стручок острого перца. На специи уложить подготовленные перец и помидоры, снова специи, затем помидоры и перец. Овощи и специи залить маринадом: на в 600 мл воды развести уксус, соль, сахар, добавить специи, острый перец, чеснок, прокипятить 10 минут. Маринад процедить, залить овощи, накрыть крышкой и поставить стерилизовать 15 минут. Закатать.

Ингредиенты:
10 шт. сладких перцев,
10 шт. баклажанов,
10 шт. помидоров,
10 луковиц,
100 г 9% уксуса,
200 г растительного масла,
3 ст.л. сахара,
1,5 ст.л. соли,
1 головка чеснока,
зелень петрушки.

Приготовление:
Баклажаны, перец, помидоры, лук нарезать. Приготовить маринад: вскипятить уксус с маслом, сахаром и солью, опустить в него овощи и варить 30 минут. За 5 минут до конца варки добавить измельчённый чеснок и нарезанную зелень петрушки. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Ингредиенты на 6 литровых банок:
5 кг сладкого перца,
500 мл 6% уксуса,
2 стакана нерафинированного масла,
1 стакан натурального мёда,
2 ч. л. соли,
1-1,5 ч.л. молотой корицы,
7-10 гвоздичек,
5 горошин душистого перца,
10 горошин чёрного перца,
10 лавровых листов,
2 головки чеснока.

Приготовление:
Перец нарезать на 4 части, чеснок очистить и положить на дно подготовленных банок (по 2 в каждую). Сварить заливку из уксуса, мёда, масла, соли, лаврового листа и специй. После растворения мёда прокипятить маринад 3-5 минут, добавить нарезанный перец, проварить 5 минут. Затем, не выключая огонь, вынуть шумовкой перец, плотно разложить по банкам. Залить маринадом, накрыть крышками и стерилизовать 15 минут. Закатать.

Ингредиенты:
10 шт. перцев,
500 г кабачков,
1 морковь,
1-2 луковицы,
1 л томатного сока, перец,
соль,
зелень.

Приготовление:
Перцы очистить, срезать крышечку, удалить семена, опустить в кипяток на 5 минут. Подготовить овощной фарш: молодые кабачки натереть на крупной тёрке, морковь натереть, лук мелко нарезать. Смесь обжарить на растительном масле, посолить. Нафаршировать перцы, плотно уложить в банки и залить кипящим томатным соком. Стерилизовать 15-20 минут, закатать.

Фаршированный перец на зиму

Ингредиенты:
1 кг сладкого перца,
700 г помидоров,
4 луковицы,
1 морковь,
1 стакан растительного масла,
1-1,5 ст.л. соли,
2 ст.л. сахара,
1-2 ст.л. 70% уксуса,
5-6 горошин чёрного перца, корень и зелень петрушки — по вкусу.

Приготовление:
С крупных перцев срезать крышечку, удалить семена. Лук нарезать, обжарить в масле до золотистого цвета. Коренья очистить, нарезать соломкой, потушить в растительном масле до полуготовности. Помидоры протереть через сито, кожицу удалить. Томатную массу довести до кипения, варить 15 минут, добавить сахар, соль, уксус, душистый перец, проварить ещё 10 минут. Зелень петрушки измельчить. Растительное масло прокипятить в течение нескольких минут, охладить до 70ºС и разлить по банкам из расчёта 2 ст. л. на литровую банку. Овощи для фарша смешать, посолить, наполнить смесью перцы. Уложить фаршированный перец в банки, залить кипящей томатной массой и поставить стерилизовать: пол-литровые — 55 минут, литровые — 65 минут. Закатать.

Ингредиенты:
10 кг сладкого перца,
4 кг моркови,
2,5 кг корня петрушки,
1,3 кг корня сельдерея,
400 г лука,
1,5 ч.л. молотой корицы,
20-30 горошин чёрного перца,
4 ч.л. сахара.
Рассол:
10 л воды,
700 г соли,
1 зубчик чеснока,
15 шт. лаврового листа,
35 бутонов гвоздики,
10 горошин душистого перца.

Приготовление:
Коренья бланшировать 2-3 минуты, очистить, нарезать брусочками. Лук нарезать мелко, смешать с кореньями, посолить. Обжарить овощи для фарша на растительном масле. Перец для фарширования разрезают сбоку и начиняют, оставляя семена и плодоножки. Фаршированные перчики обвязывают стеблями сельдерея, плотно укладывают в тару, заливают рассолом и кладут груз. Рассол готовится так: довести до кипения все ингредиенты, остудить, процедить. Хранить фаршированный перец в холоде.

Салат на зиму «Как будто свежий»

Ингредиенты:
1,5 кг сладкого перца,
2,5 кг помидоров,
500 г лука,
100 г моркови,
3 ст.л. соли,
200 г сахара,
1 ч.л. 70% уксуса,
300 г растительного масла,
зелень — много.

Приготовление:
Всё нарезать, морковь натереть на тёрке для корейской моркови. Смешать и поставить на медленный огонь. После закипания варить 10 минут, разложить горячим в стерилизованные банки, закатать. Укутать.

«Овощной плов» на зиму

Ингредиенты:
2 кг сладкого перца,
1 кг лука,
1 кг моркови,
2 кг помидоров,
1 стакан риса,
500 мл растительного масла,
4 ст.л. 9% уксуса,
2 ст.л. соли,
2 ст.л. сахара.

Приготовление:
Всё нарезать, перемешать и варить на медленном огне 1 час. Постоянно помешивать, а то пригорит! Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Ингредиенты:
1 кг острого перца,
40 г зелени укропа,
30 г зелени сельдерея,
30 г чеснока.
Для рассола:
1 л воды,
80-100 мл 6% уксуса,
60 г соли.

Приготовление:
Перец испечь в духовке. Остывшие плоды плотно уложить в стерилизованные банки, перекладывая зеленью и чесноком, залить охлаждённым рассолом и положить под гнёт. Оставить при комнатной температуре на 3 недели. После окончания брожения вынести в холод.

Перец острый, солёный другим способом

Ингредиенты:
1 кг острого зелёного перца,
10-15 г зелени петрушки,
10-15 г вишнёвых листьев,
10-15 г корня сельдерея,
10-15 г корня хрена.

Заливка:
1 л воды,
60 мл. 9% уксуса,
60 г соли.

Приготовление:
Перец наколоть у плодоножки, плотно уложить в тару, перемежая зеленью петрушки, вишнёвыми листьями и кусочками хрена и сельдерея, утрамбовать. Залить прокипяченным, охлаждённым и процеженным рассолом, положить кружок и гнёт. Через 10-12 дней вынести на холод. При необходимости доливать рассол: на 1 л воды — 30 г соли, 25 мл уксуса.

Ингредиенты на 4 пол-литровых банки:
1,5 кг острого перца,
3 ст.л. соли,
3 ст.л. растительного масла,
250 г сахара,
250 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Перец бланшировать в кипятке 3-4 минуты, уложить плотно в стерилизованные банки. Залить кипящей заливкой, закатать.

Острый перчик на зиму

Ингредиенты на 700-граммовую банку:

500-600 г мелкого цветного перца,
1,5 стакана воды,
½ стакана 9% уксуса,
1,5 ст.л. сахара,
2 гвоздички.

Приготовление:
Перец помыть, удалить плодоножки, бланшировать в кипятке 3-4 минуты. Сложить в стерилизованные банки, добавить гвоздику. Приготовить рассол: вскипятить уксус с сахаром и водой. Залить кипящим рассолом перец в банке, прикрыть крышками и поставить стерилизовать 12-15 минут. Закатать, перевернуть, укутать.

В сковороде под закрытой крышкой с небольшим количеством масла обжарить острый перец. Когда перец основательно обжарится и на нём образуется плёночка, её следует снять. Не забудьте надеть перчатки! Затем измельчить перец вместе с семенами в блендере. В сковороде обжарить лук, морковь и помидоры без кожицы до полуготовности. Затем добавить измельчённый перчик и тушить до тех пор, пока не выпарится сок от помидоров. Немного посолить. Разложить по стерилизованным банкам, закатать. Небольшое примечание: помидоров можно брать столько же, столько и острого перца, но это количество можно варьировать — чем меньше помидоров, тем острее получится соус.

Ингредиенты:
1 кг острого перца,
400 мл 6% уксуса,
120 мл рафинированного растительного масла,
2 ст.л. соли,
4 ст.л. сахара,
чеснок, морковь, петрушка, укроп — по вкусу.

Приготовление:
Перец промыть и дать высохнуть. Тем временем смешать уксус, соль, сахар и растительное масло, перемешать, чтобы сахар и соль растворились. Зелень нарезать, чеснок очистить, морковь нарезать кружочками. Перец обжарить на сухой сковородке, постоянно помешивая, так, чтобы перчики слегка почернели. Перемешать обжаренный перчик с зеленью, чесноком и морковью. Посолить, утрамбовать в стерилизованные банки. Залить маринадом, поставить стерилизоваться на 10-15 минут. Закатать, перевернуть.

Заготовки из перца — это вкусно и красиво. Приятного аппетита!

Лариса Шуфтайкина

Салат из перца на зиму – яркая и очень вкусная заготовка, которая просто идеальна к обеду или ужину. Из болгарского перца можно приготовить невероятное количество самых разнообразных заготовок, добавляя или меняя ингредиенты. Но салат только из перца в маринаде также очень хорош.
Откроешь зимой баночку такого вкусного салатика, и получит организм самый настоящий витаминный допинг. Ведь о пользе перца можно говорить много.

Для приготовления закуски лучше использовать исключительно спелые овощи, мясистые и сочные. Недозревшие плоды могут кардинально испортить блюдо. Появится ненужная горечь, да и сам перец после обработки станет тонким и невкусным.
Что заготовка была не только вкусной, но и привлекательной на вид, выбирайте перцы разных цветов.
Если такой или подобный салат готовится впервые, то для хранения лучше использовать банки небольшого объема, чтобы понять, подходит вам эта заготовка или нет.

Попробуйте этот рецепт салата из болгарского перца, и эта заготовка станет одной из любимых в вашем доме.

салат из перца болгарского на зиму рецепт

Ингредиенты:

• перец болгарский разноцветный – 3,5 кг;
• масло растительное – 1 стакан;
• уксус 9% — 1 стакан;
• сахарный песок – 1 стакан;
• соль – 3 столовые ложки;
• вода очищенная – 1 л;
• чеснок – 12 зубков;
• гвоздика – 6 штук.

Процесс приготовления:

Перец болгарский вымыть, высушить бумажной салфеткой. Разрезать на части, вынув сердцевину. Салат будет иметь более яркий и насыщенный цвет, если для его приготовления выбирать разноцветный перец.

Половинки перца нарезаем тонкой соломкой.

В кастрюлю наливаем очищенную воду. Добавляем в кастрюлю сахарный песок, соль, масло подсолнечное и уксус.

Ставим кастрюлю на огонь и доводим маринад до закипания.

В кипящий маринад аккуратно опускаем небольшими порциями нарезанную соломку болгарского перца. Доводим вновь до кипения и варим 7 минут.

На дно предварительно стерилизованных пол литровых банок выкладываем по 2 зубка чеснока и 1 бутону гвоздики (гвоздика исключительно на любителя).

Порции проваренного в маринаде перца соломкой аккуратно раскладываем по подготовленным банкам через воронку с широким горлышком. Важно! Банки простерилизовать можно заблаговременно. Но непосредственно перед наполнением их необходимо прогреть. Перец раскладывать только в горячие емкости!

Банки укупориваем металлическими крышками закаточным ключом. Переворачиваем их дном вверх, укутываем в одеяло и оставляем до полного остывания не менее чем на два дня. Далее консервацию можно перенести в прохладное место для более длительного хранения.

Салат с перцем на зиму готов. В зимнее время такая заготовка станет отличным дополнением к любому гарниру. Приятного аппетита!

Салат из перца на зиму с помидорами, яблоками, морковью и баклажанами (без стерилизации) Как приготовить салат из болгарского перца на зиму? Салат из перца на зиму пальчики оближешь

0 1385117

Фотогалерея: Салат из перца на зиму Пальчики оближешь, В яблочко, без стерилизации, без помидоров. Лучшие пошаговые рецепты салата из перца для зимы

Сладкий болгарский перец по праву считается «фаворитом» домашних заготовок на зиму. Так, в разгар щедрого осеннего сезона на рынке всегда можно запастись красными, желтыми, зелеными и оранжевыми яркими плодами – не только вкусными, но и чрезвычайно полезными. Так, сладкий перец богат витаминами В, С, Р, РР, каротином и другими микроэлементами. Употребление сладкого перца в пищу оказывает благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему, способствует повышению иммунитета, улучшению работы ЖКТ и нервной системы. Консервировать перчик можно в виде лечо, овощной икры, салатов, фаршированным разными овощами. Давайте остановимся на одном варианте и приготовим салат из перца на зиму. С помощью наших пошаговых рецептов с фото мы запросто освоим кулинарные «премудрости» заготовки салата из перца: с помидорами, с морковкой, с капустой, без стерилизации и с ней. Итак, открываем записные книжки и записываем рецепты – просто пальчики оближешь!

Вкусный салат из перца и моркови на зиму Пальчики оближешь – пошаговый рецепт с фото

Салат из болгарского перца на зиму

Такой вкусный салат из перца и моркови на зиму станет отличным вариантом решения «продовольственной» проблемы – если гости уже на пороге, а в холодильнике минимум продуктов. Достаточно открыть баночку с заготовкой, выложить красиво на блюдо и можно подавать на стол. Перец с морковкой отлично гармонирует по вкусу и внешнему виду, а приготовление салата на зиму займет минимум времени. Следуйте нашему пошаговому рецепту с фото и у вас все получится.

Ингредиенты для заготовки на зиму салата из перца с морковкой Пальчики оближешь

• перчик сладкий – 0,6 кг
• морковь – 0,4 кг
• лук репчатый – 4 шт.
• помидоры зеленые – 5 шт.
• масло растительное – 100 мл
• уксус 6% — 100 мл
• сахар – 2 ч.л.
• соль – 1 – 1,5 ч.л.
• перец черный молотый – по вкусу

Пошаговое описание рецепта салата из перца с морковью на зиму Пальчики оближешь

Салат из перца и капусты на зиму (без помидоров) – простой и доступный рецепт

Салат на зиму: капуста, перец

Осенью природа дарит нам щедрые урожаи овощей и фруктов – вкусные, ароматные, просто налитые солнцем. Конечно, свежие салатики считаются самыми полезными, поэтому обязательно должны присутствовать в повседневном меню. А вот на долгие зимние месяцы прекрасным выходом станут маринады, соления, варенья и компоты. Обратите внимание на салат из перца и капусты на зиму со специями – наш рецепт предельно простой и доступный. А все ингредиенты в изобилии вы найдете на ближайшем рынке. Закупаемся и готовим!

Перечень ингредиентов для заготовки на зиму салата из перца и капусты (без помидоров)

• перчик сладкий – 1 кг
• капуста белокочанная (поздняя) – 5 кг
• морковь – 1 кг
• лук репчатый – 1 кг
• масло растительное – 0,5 л
• соль – 4 ст.л.
• сахар – 350 гр.
• уксус 9% — 0,5 л

Приготовление на зиму салата из перца без помидоров

1. Капусту шинкуем на терке или с помощью ножа.
2. Чистим морковь и натираем на крупной терке, а лук режем полукольцами.
3. Сладкий перчик очищаем от семян и перегородок, вырезаем плодоножку, промываем и нарезаем соломкой.
4. В большой миске перемешиваем измельченные овощи – лучше руками. Следим, чтобы капуста не пустила сок.
5. Для маринада нужно растворить в масле сахар и соль, а также влить уксус.
6. К овощам добавляем маринад, вливая его порциями. Все тщательно перемешиваем.
7. Банки для закруток стерилизуем, а затем укладываем готовый салат. Закатываем крышками и ставим в кладовку.

Салат из перца на зиму «В яблочко» — рецепт без стерилизации

Салат из перца на зиму

По этому рецепту салат из перца на зиму без стерилизации получается с необычным пикантным привкусом – благодаря присутствию лука и яблока. А мед придаст закуске мягкую бархатистую нотку. Заготовьте на зиму несколько баночек салата из перца «В яблочко» и у вас всегда будет готовая закуска, а также оригинальный гарнир к мясу или рыбе.

Ингредиенты для заготовки салата из перца «В яблочко» на зиму

• перцем болгарским – 2 кг
• яблоками (кисло-сладкие сорта) – 1 кг
• луком репчатым – 1 кг
• медом – 3 ст.л.
• солью – 1 ст.л.
• растительным маслом – 4 – 5 ст.л.
• уксусом 9% — 65 мл

Заготовка на зиму салата из перца «В яблочко» — пошаговая инструкция

1. Луковицы нужно очистить от шелухи и нарезать полукольцами. У яблок срезаем кожуру и вырезаем сердцевину с семенами, а затем нарезаем на дольки.
2. В большую кастрюлю выкладываем лук, яблоки и перец. Перемешиваем все компоненты.
3. К овощам добавляем масло, мед и соль. Содержимое нужно снова перемешать и оставить на 1 час.
4. В течение этого времени овощи пустят сок, который соберется на дне кастрюли.
5. Теперь ставим кастрюлю с овощами на огонь и закрываем крышкой. После закипания огонь можно уменьшить и проваривать еще 15 минут, не забывая помешивать.
6. В завершение добавляем уксус и снова перемешиваем.
7. В предварительно простерилизованные банки нужно разложить горячий салат, закатать чистыми крышками. Готовые закрутки укутываем теплым одеялом и ждем остывания. Через сутки можно относить в кладовку – до наступления зимы. На выходе у вас должно получиться 6 баночек салата емкостью по 0,5 литра.

Рецепт салата из перца и баклажан на зиму, видео

Салат из перца и баклажан на зиму – отличная закуска, а также дополнение к горячим и холодным вторым блюдам. По нашему видео-рецепту вы сможете быстро приготовить эту вкусную и полезную заготовку.

Салат из перца на зиму готовится просто и не требует особых затрат. Так, по нашим пошаговым рецептам с фото вы сможете сделать заготовки салата из перца с помидорами и без них, с морковью, с капустой, без стерилизации и с ней. Готовьте с душой – и зимой останется только открывать баночки с вкусностями и дегустировать. Приятного аппетита и удачных заготовок!

Перец очистить от семян, разрезать на дольки (можно порезать половинками, ленточками, кружочками, будет особенно красиво, если перцы разного цвета — красные, желтые, зеленые), разложить в прогретые чистые банки, заполнить рубленым чесноком или крупными зубками, разрезанными пополам (300 г), добавить ошпаренные веточки молодого укропа, петрушки, кинзы, залить кипящим маринадом, пастеризовать 15 минут. Маринад: 2 стакана 6%-го уксуса, 1 стакан растительного масла, 15 горошин душистого перца, 10 лавровых листиков, соль по вкусу. Из 5 кг перца получается 5 800-граммовых банок.

Рецепт маринованых перцев в сладком соусе

• 5 кг перца,
• 2 стакана воды,
• 2 стакана яблочного или столового уксуса,
• 1 стакан сахара
• 1 стакан растительного масла,
• 15 лавровых листов,
• немного корицы, 2-3 гвоздички,
• 2 столовых ложки соли (без верха),
• 300 г чеснока.

Перец почистить и бланшировать в течение четырех минут. Плотно уложить в банки, засыпать резаным чесноком, молодым укропом, листьями или семенами молодой кинзы. Залить горячим маринадом, пастеризовать 5-7 минут, закатать. Получается пять 800-граммовых банок.

Перец жаренный консервированный

Очищенный от семян перец обжарить, наполнить обжаренными морковью, петрушкой, сельдереем (можно положить грибы и чеснок), уложить в банки, которые стерилизовать на водяной бане, закрутить.

Рецепт фаршированных перцев

Приготовление начинки: 2 кг очищенной моркови, 1 кг репчатого лука, 0,5 кг свежей капусты мелко порезать, отдельно обжарить в растительном масле, смешать, посолить, поперчить, оставить на ночь в эмалированном блюде, слегка наклонив его, чтобы стекло лишнее масло.

Перцы почистить, бланшировать 1 минуту в крутом посоленном кипятке, вынуть, остудить, нафаршировать начинкой. На дно литровой банки опустить несколько горошин черного душистого перца, затем уложить фаршированный перец. Залить прокипяченным и остуженным подсоленным томатным соком, стерилизовать банки 15 минут и закрутить.

Простой рецепт аджики

• 30-40 шт. красного горького перца,
• 4-5 болгарских сладких перцев,
• 500 г чеснока,
• 0,5 стакана семян кориандра,
• 1 кг очищенных грецких орехов,
• 100 г петрушки,
• 1/3 стакана хмели-сунели,
• соль по вкусу.

Все пропустить через мясорубку, смешать, разложить по банкам. Прекрасно хранится.

Острая приправа из перца и томатов

• 800 г перца сладкого,
• 200 г помидор,
• 200 г горького перца,
• 100 г подсолнечного масла,
• 1 чайная ложка сахара,
• 0,5 чайной ложки соли.

Плоды перца очистить, нарезать на дольки. Добавить красные помидоры и жгучий перец, пропущенные через мясорубку и прокипяченные до густоты, добавить подсолнечное масло, сахар, соль, измельченный чеснок, петрушку. Варить на медленном. огне при открытой крышке до готовности. Разлить в банки, пастеризовать 10 минут. Выход — две пол-литровых банки.

Перцовина (острая приправа)

• сладкий перец (3 шт.),
• горький перец (2 шт.),
• лук репчатый (3 головки),
• чеснок (1 головка),
• корень петрушки (3 шт.)

Пропустить всё на мясорубке, добавить томат-пюре (1 столовую ложку), подсолнечное масло (1 столовая ложка), соль по вкусу, все перемешать. Получим очень вкусную острую приправу для вторых блюд и бутербродов.

Перец маринованный

Очищенный от семян перец бланшировать 3-4 минуты в кипящей воде, плотно уложить в банки, добавить чеснок, листья укропа и семена кинзы. На 5 кг перца готовим маринад: 2 столовые ложки столового уксуса, 1 стакан сахара, 2 стакана воды, 1 стакан подсолнечного масла, 15 шт. лаврового листа, корица, гвоздика, соль — 2 столовых ложки (без горки). Заливаем перец горячим маринадом, пастеризуем 7-10 мин, закатываем крышками, укутываем до полного остывания. Хранить на холоде.

Жгучий красный перец

Возьмите на килограмм стручков столько же чеснока и столько же крепких зрелых помидоров, пропустите через мясорубку с мелкой решеткой (перец провертывайте последним), перемешайте, посолите, влейте неполный стакан яблочного уксуса и дайте настояться в течение 12 часов. Затем размолотую массу разложите в банки, а получившийся чесночно-перечно-томатный соус — в бутылки. Те и другие хорошо укупорьте, стерилизовать не нужно. Храните в прохладном месте.

Перец болгарский жареный

Болгарский перец, петрушка, чеснок, горький перец, подсолнечное масло.

Для маринада: 1 стакан воды, 1/2 стакана уксуса, 1/2 стакана сахара, соль по вкусу.

Перец наколоть в нескольких местах вилкой, обжарить на подсолнечном масле. Мелко нарезать петрушку, чеснок, горький перец. Перец сложить в банки, пересыпать специями и залить маринадом. После того как перец вберет в себя маринад, добавить еще маринада и закатать банки.

Перец фаршированный (рецепт 1)

• 3 кг сладкого перце,
• 2 кг помидоров,
• 750 г лука,
• 1 кг моркови,
• 3 ст. ложки растительного масла,
• 60-100 г соли,
• 100-150 г сахара,
• 2-3 ст. ложки 9%-ного уксуса,
• душистый перец, укроп, петрушка.

Перец очистить от семян и вымыть. Лук нарезать кольцами и обжарить в растительном масле. Морковь нарезать соломкой и потушить в масле. Помидоры ошпарить кипятком, охладить, снять кожицу и порезать на дольки, затем положить их в кастрюлю и варить 15 мин, добавить соль, сахар, уксус, душистый перец, измельченную зелень, растительное масло. Лук и морковь перемешать, нафаршировать перцы и уложить их в банки. Залить горячей томатной массой с приправами. Стерилизовать от 40 мин (банки 0,5 л) до 60 мин (банки 1 л).

Перец фаршированный (рецепт 2)

• 3 кг сладкого перца,
• 1 кг белокочанной капусты,
• семена тмина, черный перец.

Для маринада:

• 1 л воды,
• 400 мл 9%-ного уксуса,
• 50 г соли.

Перцы очистить от семян и промыть. Капусту мелко нашинковать и 5 мин бланшировать в кипятке. Перец нафаршировать капустой и плотно уложить в банки, На дно положить тмин и черный перец. Залить горячим маринадом и стерилизовать от 15 мин (банки 0,5 л) до 20 мин (банки 1 л).

Печеный перец

Мясистые стручки болгарского перца запечь в духовке или на плите, уложить в кастрюлю и оставить на ночь. На другой день снять с перцев кожицу, освободить от семян и плодоножек. Плотно уложить перец в банки, пересыпая солью, и залить соком, образовавшимся в кастрюле. Закатать и стерилизовать банки 35 мин.

Икра из перца

• 2,5 кг сладкого перца,
• 150 г моркови,
• 250 г лука,
• 200 г помидоров,
• по 100 г корня петрушки, пастернака и сельдерея,
• 15 г зелени укропа и петрушки,
• 250 мл растительного масла,
• 2 ст. ложки 9%-ного уксуса,
• соль, черный и душистый молотый перец.

Перец облить растительным маслом и печь в духовке до размягчения. Горячий перец очистить от семян и кожицы (если перец подгорел, то его перед очисткой надо промыть горячей водой) и пропустить через мясорубку. Морковь и коренья очистить, нарезать соломкой и тушить в растительном масле до полуготовности. Лук очистить, нарезать кольцами и обжарить до золотистого цвета. Зелень мелко нарезать. Помидоры пропустить через мясорубку и уварить в 2 раза. К ним добавить подготовленные овощи, соль, молотый перец и уксус и 10 мин варить, помешивая, на маленьком огне. Горячую икру переложить в банки и стерилизовать пол-литровые банки 40 мин, литровые 60 мин.

Перец консервированный (рецепт 1)

• 1 кг сладкого перца,
• 2-3 дольки чеснока,
• 2-3 лавровых листа,
• 8-10 горошин черного и душистого перца,
• листья и черешки сельдерея.

Для заливки:

• 1 л воды,
• 40 г соли,
• 10 г лимонной кислоты.

Очищенный от семян и вымытый перец опустить на 1 мин в кипяток, быстро охладить и уложить в банки. В воду, оставшуюся после бланширования перцев, добавить мелко нарезанный чеснок, специи, соль, лимонную кислоту, довести до кипения и залить в банки с перцами. В каждую банку добавить по 1 ст. ложке растительного масла. Стерилизовать литровые банки 10-15 мин, трехлитровые 20-25 мин.

Перец консервированный (рецепт 2)

На 5 кг перца.

Для маринада:

• 1,5 л воды,
• 1/2 стакана сахара,
• 250 г уксуса,
• 0,5 л подсолнечного масла,
• 1,5 ст. ложки соли.

Перец очистить от зерен. Опускать в кипящий маринад по 1 кг, кипятить 5 мин. Затем вынимать шумовкой и укладывать в подготовленные банки (желательно литровые). Залить горячим маринадом и закатать.

Перец консервированный (рецепт 3)

Для заливки:

• 1 стакан подсолнечного масла,
• 1 стакан воды,
• 1 ст. ложка соли,
• 1 ст. ложка сахара,
• 1 ст. ложка уксуса.

Перец очистить, уложить в банки, влить прокипяченную заливку, стерилизовать 30 мин, закатать.

Перец консервированный (рецепт 4)

Для маринада:

• 1 л воды,
• 200 г сахара,
• 200 г подсолнечного масла,
• 200 г уксуса,
• 2 ст. ложки соли.

Перец вымыть, вычистить, порезать дольками, положить на дуршлаг или полотенце и дать обсохнуть. Подготовленный перец уложить в банки, залить маринадом и стерилизовать 10 мин. Закатать.

Перец острый

На 5 кг перца.

Для рассола:

• 100 г чеснока,
• 100 г сахара,
• 100 г соли,
• 0,5 л уксуса,
• 0,5 л подсолнечного масла,
• пучок петрушки, укроп,
• 1 перец горький.

Петрушку, укроп, чеснок и горький перец пропустить через мясорубку, добавить соль, сахар, уксус, масло, перемешать и довести до кипения.

В большую посуду сложить перец болгарский, залить рассолом и варить до готовности. Затем разложить в подготовленные банки и закатать.

Салат из перца (рецепт 1)

• 2 кг сладкого перца,
• 1 кг лука,
• 1 кг помидоров,
• 3-5 ст. ложек растительного масла,
• соль, черный и красный молотый перец.

Перец очистить от семян, нарезать полосками. Помидоры опустить на 2-3 мин в кипящую воду, быстро охладить, снять кожицу и нарезать дольками. Лук очистить, нарезать кольцами, поджарить на растительном масле, добавить перец, помидоры и тушить. Соль, черный и красный перец добавить по вкусу. Горячую массу переложить в банки и стерилизовать 20 мин (банки 1 л).

Салат из перца (рецепт 2)

• 1 кг сладкого перца,
• 2 ст. ложки 9%-ного уксуса,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• 1 стакан воды,
• 25 г сахара,
• 10 г соли.

Очищенный от семян перец нашинковать кольцами. Положить в кастрюлю, добавить воду и остальные ингредиенты и, помешивая, тушить 30 мин. Разложить в подготовленные банки и стерилизовать от 15 мин (банки 0,5 л) до 30 мин (банки 2 л).

Салат из перца (рецепт 3)

• 5 кг перца,
• 1 стакан 9%-ного уксуса,
• 1 стакан растительного масла,
• 1 стакан воды,
• 1 стакан сахара,
• 1 ст. ложка соли.

В большую кастрюлю влить воду, масло, уксус, сахар, соль, все довести до кипения. Зеленый и красный перец очистить, хорошо промыть, нарезать кольцами, высыпать в кастрюлю с горячей заливкой и варить 30 мин, прикрыв крышкой, периодически помешивая. Затем быстро расфасовать в сухие стерильные банки, закрыть прокипяченными крышками и закатать. После охлаждения убрать в холодильник.

Перец квашеный

Для заливки:

• 1 л воды,
• 0,5 л уксуса,
• 300 г меда,
• 100 г соли,
• черный и душистый перец горошком, гвоздика.

Очищенный от семян и плодоножек перец сложить в банки и залить охлажденной заливкой. Банки герметично закупорить.

Лечо (рецепт 1)

• 3 кг сладкого перца,
• 2 кг помидоров,
• 500 г лука,
• 30-40 г соли,
• черный молотый перец.

Перец очистить от семян, вымыть и нарезать соломкой или квадратиками по 2 см. Лук очистить и мелко нашинковать. Помидоры тонко нарезать ломтиками или пропустить через мясорубку, поместить в кастрюлю и уварить в 2 раза. Затем добавить перец, лук, соль, молотый перец и, помешивая, варить 10 мин. Потом массу переложить в банки, так чтобы овощи были покрыты соком, и стерилизовать пол-литровые банки 25 мин, литровые 45 мин.

Лечо (рецепт 2)

• 4 кг болгарского перца,
• 2 шт. горького перца,
• 3 головки чеснока,
• 1 стакан сахара,
• 1 стакан подсолнечного масла,
• 5-6 головок репчатого лука,
• 5 морковок,
• 2 ст. ложки соли,
• черный перец горошком.

Горький перец, чеснок, лук, морковь перекрутить через мясорубку, добавить специи и варить 15 мин.

Болгарский перец очистить, порезать, положить перец горошком, залить полученной массой и кипятить еще 15 мин, закатать в приготовленные банки.

Лечо (рецепт 3)

• 1,3 кг сладкого перца,
• 1 кг помидоров,
• 250 г лука,
• 15-20 г соли,
• щепотка молотого черного перца,
• 2-3 ст. ложки воды.

Зрелый мясистый перец вымыть, удалить плодоножки и семена и нарезать полосками шириной 5-8 мм или кусочками. Помидоры нарезать ломтиками толщиной 3-4 мм. Лук измельчить. Подготовленные овощи смешать, добавить по вкусу соль, черный перец и переложить в эмалированную посуду. Добавить воду и тушить под крышкой 10 мин. Очень плотно заполнить банки овощной массой (сверху овощи должны быть покрыты соком). Стерилизовать литровые банки 45 мин, трехлитровые 60 мин. Закатать.

Лечо (рецепт 4)

• 5 кг перца болгарского,
• 1 стакан сахара,
• 1 стакан растительного масла,
• 1 л томатного соуса,
• 1/2 стакана 9%-ного уксуса,
• соль по вкусу.

Перец очистить, порезать, добавить все компоненты, варить 30-40 мин с момента закипания. Переложить в стерильные банки и закатать.

Лечо (рецепт 5)

• 1 кг очищенного сладкого перца,
• 1 л томатного пюре,
• 2 ст. ложки сахара,
• 1 ст. ложка соли.

Зеленый и красный перец промыть, освободить от семян, перепонок, плодоножек, еще раз промыть. Перец нарезать квадратиками. Зрелые томаты нарезать, пропустить через мясорубку, протереть через сито и уварить до уменьшения объема в 3 раза. В полученное пюре опустить перец, посолить, добавить сахар, перемешать и прокипятить 10 мин. После чего горячую массу разложить в подготовленные сухие банки так, чтобы перец был полностью закрыт томатным пюре. Банки прикрыть крышками и стерилизовать 25 мин (банки 0,5 л) или 30 мин (банки 1 л). Потом закатать, перевернуть вверх дном, остудить. Хранить в холодном месте.

Рецепт перца в томатном соке по-болгарски

Сладкий перец, чеснок, укроп, сельдерей, лавровый лист.

Для заливки:

• 1 л томатного сока,
• 25-30 г соли.

Спелый мясистый перец очистить от семян, вымыть, 5 мин бланшировать в кипятке, охладить и уложить в подготовленные банки. Пряности ошпарить и уложить в банки. Томатный сок нагреть, добавить соль, прокипятить и залить в банки с перцем. Стерилизовать пол-литровые банки 10 мин, литровые 20 мин и закатать.

Перец острый соленый

• 1кг острого перца,
• 40 г зелени укропа,
• 30 г зелени сельдерея,
• 30 г чеснока.

Для рассола:

• 1 л воды,
• 80-100 мл 6%-ного уксуса,
• 60 г соли.

Мясистый свежий острый перец испечь в духовке. Остывшие плоды плотно уложить в подготовленные банки, перекладывая зеленью и чесноком, и залить охлажденным рассолом, положить под гнет. Недели через три, когда закончится процесс брожения, перец перенести в холодное место.

Приправа из красного острого перца

Мясистый острый перец вымыть и пропустить через мясорубку. Добавить соль и фруктовый уксус (уксуса надо добавить совсем немного, чтобы у блюда не было вкуса уксуса), перемешать, уложить в небольшие баночки и укупорить. Приправа подается к мясу, птице и рыбе.

Вконтакте

Заготовки из перца на зиму занимают почетное место в моем кулинарном блокнотике, но многие хозяйки ошибочно считают консервирование пережитком советского прошлого, когда зимой в продаже не было замороженных и свежих продуктов. В этой статье я хочу развеять мифы нашего советского наследия, и показать вам как можно заготовить перец на зиму (рецепты с фото пальчики оближешь), и не только.

Настоящие запасливые хозяйки остаются верными этому способу заготовок, и каждый год заготовка перца на зиму в топе чеклиста консервации у большинства из нас. Согласитесь, в сезон свежий болгарский перец стоит копейки, а консервация перца на зиму (простые и вкусные рецепты) способны значительно облегчить жизнь зимой на кухне.

Так приятно холодными зимними вечерами открыть баночку ароматного лечо из болгарского перца на зиму (пальчики оближешь) к картофельному пюре… Плюс, различные заготовки существенно экономят наше драгоценное время.

Сегодня речь пойдет о заготовках из болгарского перца на зиму, где я напишу о своих любимых рецептах, которые мне достались от мамы и от бабушки. Перец на зиму — лучшие рецепты собраны в одном месте! Добавляйте страничку в закладку, чтобы в сезон консервации заготовки на зиму из болгарского перца всегда были под рукой.

Перец на зиму – это не только классическое лечо, перец в меду, маринованный перец и аджика «Огонек». Я познакомлю вас с многими интересными и новыми рецептами заготовок из болгарского перца, и очень надеюсь, что вы найдете для себя рецепт перца на зиму, который полюбится всем вашим близким, а баночки с консервацией получат постоянную прописку на полках кладовки.

Дорогие друзья, если у вас есть свои любимые и проверенные рецепты заготовок из перца, прошу делитель в комментариях, а также добавляйте фото ваших баночек с заготовками!

Жареный перец на зиму без стерилизации

Давайте приготовим перец жареный в масле с чесноком на зиму: ароматную, пикантную, и невероятно вкусную закуску. Забегая наперед скажу, что рецепт жареного перца с чесноком на зиму без стерилизации, что значительно упрощает весь процесс консервации в целом. Если вы ищите оригинальные заготовки из перца на зиму, то просто обязаны приготовить перец по этому рецепту! Как приготовить жареный перец на зиму, я писала .

Лечо из болгарского перца на зиму с фасолью

Различные заготовки из перца на зиму занимают особое место в моем кулинарном блокноте. И сегодня я хочу познакомить вас с одним из моих любимых рецептов лечо на зиму из перца. Уверена, этот рецепт понравится поклонникам лечо из перца на зиму. Будем готовить не просто классическое лечо с болгарским перцем, а лечо с фасолью. Со всей ответственностью обещаю вам, что этот рецепт лечо из болгарского перца на зиму — пальчики оближешь! Как приготовить лечо из болгарского перца с фасолью, смотрим .

Печеный перец на зиму с чесноком и зеленью

Запеченный перец на зиму в банках получается очень вкусным и ароматным, и послужит отличной закуской зимой, или можно использовать консервированный печеный перец в качестве ингредиента для различных овощных салатов. Кроме того, печеный перец в собственном соку на зиму идеально использовать зимой в качестве начинки для пиццы – получается намного вкуснее, чем со свежим или замороженным болгарским перцем. Рецепт смотрите .

Лечо из болгарского перца с томатным соком

Совсем недавно я готовила очень интересный вариант – рецепт лечо с томатным соком на зиму. Получилось очень неплохо: ярко, вкусно и необычно. Еще мне понравилось то, что готовить его довольно легко: в рецепте лечо с соком нет никаких сложных моментов, все достаточно просто и быстро. Самое сложное – томатный сок, но с его приготовлением вам с большим удовольствием поможет справиться соковыжималка или мясорубка. Ну что, я вас заинтересовала? Рецепт с фото .

Маринованный перец с медом

Болгарский перец в масле на зиму: лучший рецепт!

Про то, сколько стоит болгарский перец в зимнее время года, я не буду вам рассказывать – вы и сами все прекрасно знаете. Лучше я поделюсь с вами замечательным рецептом вкусного перца в масле на зиму – красивым и очень полезным. Итак, перцы в масле – рецепт, который мне достался от мамы, и проверен не одной хозяйкой смотрим .

Лечо с морковью и луком на зиму

Последний мой опыт – рецепт лечо из моркови и лука. И опыт весьма удачный! Как и любая закрутка лечо, эта вышла яркой и аппетитной, а морковь добавила ей какого-то задора и непосредственности. Что же касается вкуса, то и здесь все очень хорошо: мне, во всяком случае, не к чему придраться. Думаю, и мои близкие, и друзья по достоинству оценят этот рецепт лечо из моркови лука и помидор на зиму, когда настанет пора его пробовать. Рецепт с фото .

Перец, маринованный на зиму с чесноком

Главное в рецепте — это маринад. Перчик получается ароматный, с едва уловимым вкусом чеснока. Уксус практически не чувствуется, а умеренное количество соли и сахара позволяют включать эту закуску в ежедневное меню в качестве дополнения к отварному горячему картофелю, различным кашам, к мясу или рыбе. …

Лечо с яблоками на зиму

В моей кулинарной книжке тоже есть несколько вариантов лечо. Один из самых удачных из них – лечо с яблоком, я обязательно закрываю его на зиму. Рецепт очень простой, а результат – отличный! …

Маринованный горький перец на зиму

Маринованный горький перчик — невероятная закуска, и уместна как на праздничном столе в качестве дополнения к тарелке с соленьями, так и в повседневном семейном меню.Рецепт для заготовки острого перца — простой, по этой же технологии и с таким маринадом можно консервировать болгарский перец на зиму. …

Лечо с рисом на зиму

Как приготовить очень вкусное лечо с рисом на зиму можно посмотреть

Сладкий перец в аджике на зиму

Ищите интересные заготовки из перца на зиму? Тогда обратите внимание на сладкий перец в аджике. Рецепт несомненно заслуживает вашего внимания. Как готовить сладкий перец в аджике на зиму, смотрим

Лечо на зиму из болгарского перца (классический рецепт)

Рецепт приготовления классического лечо из перца можно посмотреть

Лечо с томатным соком без уксуса

Как приготовить лечо из перца в томате, можно посмотреть

Перец консервированный четвертинками в маринаде

Сладкий перец — несомненно, один из лучших подарков Природы человечеству. Солнечный, напитанный живой энергией солнца и лета, он каждый раз неизменно становится украшением любого летнего и осеннего стола. Пока ещё огородные грядки радуют дачников урожаем, самое время подумать о заготовках перца на зиму.

Именно перец, благодаря своим вкусовым качествам и красивой зелёной, жёлтой и красной расцветке плодов, имеет наибольший шанс при правильном подходе стать хитом зимних праздничных столов.

Топ самых выгодных заготовок из перца

Не секрет, что мы всегда будем стремиться и шедевр приготовить, и времени да средств затратить по минимуму. И это правильно в нашей стремительной, полной стрессов жизни. Поэтому из тысяч разных способов и рецептов в сегодняшнюю подборку попали именно такие… ну, чтобы и быстро, и «шедеврально»

Перец в заморозке

Очень удобная форма заготовки на зиму. Свежий замороженный перец сохраняет свой аромат, что для зимних блюд — просто находка: в февральский день запах свежего перчика будет сродни празднику)

Замораживают перец с разными целями, а от целей зависит и способ подготовки. Какие возможны варианты?

• Для зимней фаршировки

Для этой цели выбирают более-менее одинаковые по размеру и форме плоды, срезают «крышечки» с плодоножкой, убирают семечки, опускают в кипящую воду на 20-30 секунд (не дольше!). Затем перцы вкладывают, как матрёшки, один в другой своеобразным «паровозиком», упаковывают в пластиковый пакет, заворачивают пластик в последнюю перчиковую полость — и партия перцев готова к заморозке. Бланшированные перцы становятся не столь хрупкими и не ломаются, когда их вкладывают один в другой. А крышечки, если вы любите при фаршировке закрывать перцы, сложите вместе с заготовками в морозильник.

• Как заправку для блюд (супы, пюре, рагу)

Здесь вообще просто: очищаете перцы от семян и режете, как только придумаете — колечками, соломкой, кубиками, ломтиками… складываете по порциям или все вместе, засыпаете в пакет — и отправляете в морозильную камеру.

• Как готовый полуфабрикат

Для такого вида заготовки нужно запечь перцы на противне в духовке при температуре +180°С на протяжении получаса, с остывших плодов снять кожицу и убрать семена, а очищенные печёные перцы сложить партиями в пакет или контейнеры и отправить в заморозку. Зимой, разморозив такие полуфабрикаты, достаточно добавить по вкусу перца, чеснока, масла или лимонного сока — и вы получаете неимоверно вкусный и красивый салат.

Перец для фаршировки

Весьма востребованная и выгодная заготовка. Фаршированный перец для многих стал любимым блюдом, поэтому такие рецепты всегда актуальны. Представляем два самых простых варианта.

Рецепт 1
Не очень крупный перец промыть, убрать плодоножки и семена, отварить в подсоленной воде 3 минуты, следя, чтобы перец не потерял упругости, разложить в 2-х или 3-х литровые банки, залить до верха рассолом, в котором перец варился, добавить столовый 9% уксус: на 2-х литровую банку — 2 ст. ложки,
на 3-х литровую — 3 ст. ложки, — и закатать.

Рецепт 2
Приготовить заливку из расчёта:

• Вода — 1 л
• Сахар — 70 г
• Соль — 35 г
• Кислота лимонная — 8 г

Очищенные от плодоножек и семян перцы опустить на 2 минуты в кипяток и сразу охладить в холодной воде. Вложить их один в другой и уложить в банку или, сплющивая, уложить перцы боком один на другой. Готовые заготовки залить кипящей заливкой, стерилизовать:

• литровые банки — 10-15 мин,
• 2-х литровые — 20 мин
• 3-х литровые — 25 мин

и сразу закатать.

Зимой достаточно открыть такую банку — и можно сразу же фаршировать перчики! Удобно, быстро и вкусно!

Чрезвычайно интересное блюдо, пришедшее к нам из Венгрии. Классически, это тушёные овощные смеси, сдобренные специями. Характерная особенность традиционного лечо — обязательное наличие 3 компонентов: сладкого перца, томатов и репчатого лука.

Но, как это часто происходит с полюбившимися народу блюдами, каждая хозяйка стала интерпретировать его по-своему, в результате чего на сегодняшний день лечо — это разнообразнейшие варианты сочетания болгарского перца, помидоров, моркови, жареного лука, копчёного мяса и копчёной свиной колбасы и… даже уже всего того, что вы придумаете туда добавить)

Рецепт почти классического Лечо

• Перец болгарский — 2 кг
• Помидоры — 2 кг
• Лук репчатый — 1 кг
• Масло растительное — 150 г
• Уксус 9% — 3 ст. ложки
• Сахар — 4 ст. ложки
• Соль — 2 ч. ложки
• Перец чёрный горошек — 1 ч.ложка
• Перец душистый — 4 шт
• Лавровый лист — 2 шт

Помидоры промыть, размельчить на мясорубке (блендером) или пропустить через соковыжималку, лук нарезать полукольцами, перец нарезать соломкой. Всё сложить в таз или кастрюлю, добавить сахар, соль, перец, лавровый лист и масло и всю массу тушить на маленьком огне в течение часа. В конце добавить уксус, разлить готовое лечо по банкам и закатать. Перевернуть на крышки и поставить остывать в тёплое место.

Лечо можно использовать и как отдельное блюдо, и как гарнир, а зимой будет в радость и то, и другое.

Острые приправы всегда были в чести у народа, и аджика — одна из них, В классическом варианте аджика — это тщательно перетертые с солью красный острый перец, чеснок и . Но так уж случилось, что границы рецепта стали постепенно расширяться, включая то, чего по определению там и быть не должно — помидоры, морковь и даже яблоки. Согласитесь, на сегодняшний день практически любой острый соус, содержащий горький перец и чеснок, называют аджикой. Не будем и мы отходить от сложившейся традиции и рассмотрим 2 рецепта замечательных соусов под этим традиционным названием.

Оригинальная неострая аджика

• Болгарский перец — 1.5 кг
• Помидоры — 5 кг
• Морковь 1 кг
• Чеснок — 350 г
• Сахар — 300 г
• Соль — 100 г
• Уксус 9% — 250 мл
• Масло растительное — 1 стакан (250 мл)

Перец, помидоры и морковь измельчить в мясорубке или блендером, поставить на огонь, и после закипания тушить смесь на маленьком огне в течение 45-60 минут. Затем добавить соль, сахар и масло и продолжить тушить ещё 30 минут. По истечении этого времени влить уксус, ещё через 10 минут добавить измельчённый чеснок. После этого через 15 минут разложить готовую аджику в подготовленные баночки и закатать.

• Болгарский перец — 5 кг
• Перец горький — 500 г
• Томатная паста — 500 г
• Помидоры — 1. 5 кг
• Морковь — 1 кг
• Лук репчатый — 2.5 кг
• Чеснок — 5-6 шт
• Петрушка — 1 пучок
• Кинза свежая и сухая — 1 +1 пучок
• Соль — по вкусу

Все ингредиенты размельчить в мясорубке (блендере), смесь поставить на огонь, варить 5-10 минут. Разложить в подогретые баночки и закатать.

Как видите, оба рецепта просты в исполнении, но различны по вкусу, хотя и оба — «аджики»

Маринованный перец становится украшением любого стола. Красные, жёлтые и зелёные остро-сладкие ломтики великолепно смотрятся среди закусок и покоряют пряным запахом и отличным вкусом. Правильно приготовленная заготовка — всегда беспроигрышный вариант: маринованные перцы бесподобны и на вкус, и на вид!

Рецепт маринованного перца

• Перец болгарский — 8 кг
• Сахар — 400 г
• Соль — 4 ст.ложки
• Уксус 9% — 400 г
• Масло подсолнечное — 400 г
• Лавровый лист — 4-5 штук
• Гвоздика — 4-5 шт
• Перец чёрный горошек — 12 шт
• Перец душистый — 4-5 шт
• Вода — 2 л

Перец освободить от семян и порезать на четвертинки. Для заготовок лучше выбирать недлинные более-менее одинаковые плоды, тогда ломтики будут одинаковые. Но, если перчики разные, не беда, тогда можно разрезать длинные на большее количество ломтиков. Красиво будет, если сами плоды перца разные по цвету — зелёные, красные, жёлтые.

Подготовить маринад — в воду добавить сахар, соль, масло и , прокипятить 4-5 минут, потом влить уксус. Заготовленные ломтики бланшировать в кипящей воде 1,5-2 минуты и сразу переместить (шумовкой или дуршлагом) в кипящий маринад. На маленьком огне перец в маринаде держать 4-5 минут (больше ради профилактики не стоит)) и быстро переложить в заготовленные банки. Как только банка наполнилась, закатать.

Советы мимоходом

• Если у вас нет аллергии на мёд, то его можно ввести в рецепт вместо сахара, вкус готового перца даже выиграет. С одним из таких рецептов вы сможете ознакомиться в статье Маринованные гогошары с мёдом на зиму
• Если «поиграться» немного подольше и нарезать перец соломкой — блюдо точно станет хитом зимнего периода — это очень красиво смотрится на столе!
• Если вы хотите внести уникальную нотку в классический рецепт, положите в каждую банку на дно разный набор специй — эстрагон, кориандр, розмарин, можете добавить тонко нарезанные кружочки корня петрушки или сельдерея, или даже морковки. Тогда точно вы угодите всем, какие бы разные вкусы у домашних или у гостей ни были!

Перец в томатно-чесночной заливке

Вкусная и ароматная заготовка на зиму. Готовится легко и быстро, а поклонников найдёт немало) Нам потребуется:

• Перец сладкий — 1 кг
• Помидоры — 700 г
• Чеснок 3-4 зубчика
• Сахар — 2.5 ст.ложки
• Соль — 1.5 ст. ложки
• Уксус (яблочный, винный) — 30 мл
• Масло растительное — 30 мл

Помидоры измельчить с помощью мясорубки (блендера, соковыжималки), добавить в томатную массу измельчённый чеснок, кипятить 4-5 минут, добавить соль, сахар и растительное масло, продолжить кипятить ещё 5 минут.

Перец очистить от семян и порезать на четвертинки, положить в томатно-чесночную массу, перемешать и тушить на маленьком огне 15 минут. Добавив уксус, подержать на огне ещё 10 минут, разложить в приготовленные баночки и закатать. Из указанного количества перца получается 2 баночки по 0.5 л. готового продукта.

Жареный перец в маринаде

Оригинальная заготовка; перчики в этом варианте не освобождаются не только от семян, но даже и от плодоножки. В таком виде они обжариваются и уже потом заливаются маринадом. Зимой такие перчики уходят на ура. Причём укладывая в разные банки разные по цвету перцы, вы чудесным образом одновременно делаете разные даже по вкусу заготовки — вот вам и зимнее яркое разнообразие!

И сам маринад «из-под перца»

Как у огуречного рассола есть «своё предназначение», так и у перечного маринада, который остался после того, как перец перекочевал на стол, может сложиться «вторая жизнь». Вспомните, сколько вкусного маринада от консервированных продуктов вам пришлось вылить? Но наши дачники и тут нашли возможность «безотходного дачного производства»!

Соус-заправка (от SLAIER L)

• Маринад из-под перца — 4 части
• Майонез — 3 части
• Соевый соус — 1 часть
• Зелень нарубленная, горчица, томат, сок лимона, хрен, чеснок, — на любителя, по вкусу

Такой соус можно подать к любому мясному блюду, им можно смазать тесто для пиццы (под начинку) или использовать как заправку для салата.

Ещё одна замечательная идея — использовать «перечный» маринад при тушении мяса. Попробуйте, и вы получите оригинальный привкус с летней свежей ноткой…

Летом хозяйки чаще всего начиняют перец мясо-рисовым фаршем или овощными смесями. Такими же перцы могут прийти и на наши зимние столы. Вот два рецепта, которые если и не пригодятся именно в этом варианте, то обязательно послужат отправной точкой для новой идеи, чем можно нафаршировать перец для отправки его на длительное хранение.

Рецепт перцев, фаршированных кабачками

• Болгарский перец — 10 шт

• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Сок томатный — 1 л
• Перец горошек, соль, зелень

Перцы очистить, убрать плодоножку и семена. Пробланшировать в кипятке 4-5 минут.

Для фарша: молодые кабачки и морковь натереть на крупной тёрке, лук измельчить, всё обжарить на растительном масле и посолить. Нафаршировать перцы, плотно уложить в банки и залить кипящим томатным соком. Стерилизовать 15-20 минут и закатать.

Вот что придётся по душе зимой всем, так это икра из перца с овощами. Её можно будет использовать как гарнир, намазать на хлеб, да и просто уплетать ложками, благодаря лето за такую чудесную вкусную возможность! Что нужно для этого сделать? А совсем немного

Рецепт овощной икры из перца

• Перец — 2,5 кг (лучше всего мясистые сорта)
• Морковь — 150 г
• Лук репчатый — 250 г
• Помидоры — 200 г
• Корень петрушки — 1 шт.
• Корень сельдерея — 1 шт.
• Перец чёрный молотый — 0,5-1 ч.ложка
• Перец душистый молотый — 0,5-1 ч. ложка

Перец испечь в духовке, очистить от кожицы и семян, пропустить через мясорубку (блендер). Морковь и корни петрушки и сельдерея порезать соломкой, обжарить до полуготовности, а лук обжарить до красивого золотистого цвета. Помидоры почистить и измельчить, довести до кипения и проварить 3-5 минут, затем добавить все заготовленные овощи и потушить смесь 10 минут. Готовую икру разложить по баночкам и обязательно простерилизовать:
банки 0.5 л — 30 минут
банки 1 л — 40 минут

Икра в хранении капризна, поэтому не стоит сокращать время стерилизации , это станет гарантией длительного хранения. После стерилизации баночки закатать и оставить в перевёрнутом виде на крышках под одеялом на долгое остывание.

Забавно, что на своей родине, в Америке, перец — многолетний кустарник, да ещё и растёт просто так, без заботы и ухода… Нашему перцу (да и нам вместе с ним) не так везёт, и скоро первые заморозки лишат нас возможности привозить с дачи эти чудесные, полные сочного летнего тепла плоды.

Пока есть время и перец на грядках — надо «перепрописывать» его в уютные стеклянные баночки, чтобы в декабрьский морозный день они начали свой триумфальный парад по нашим зимним столам, где станут самыми желанными гостями и любимцами)

Экология потребления: Чтобы накрыть стол для праздника или семейного ужина, мы готовим различные блюда из мяса и рыбы, печем пироги и делаем салаты. А для украшения вполне будет достаточно, например, простого маринованного перца

Чтобы накрыть стол для праздника или семейного ужина, мы готовим различные блюда из мяса и рыбы, печем пироги и делаем салаты. А для украшения вполне будет достаточно, например, простого маринованного перца. Яркого, разноцветного, сочного и аппетитного.

А где же взять его зимой? — Из собственного погреба! Если вы, конечно, своевременно сделали заготовки.

1. Печеный перец

Понадобится:

• 3 кг сладкого перца
• 250 мл растительного масла

Для маринада на 1 литровую банку:

• 60 мл яблочного уксуса
• 1 ч. л. соли

Приготовление:

1. Перец вымыть, обсушить, натереть растительным маслом и запечь, переворачивая, в нагретой до 180 °С духовке до подрумянивания.
2. Перец положить в полиэтиленовый пакет, охладить, снять кожицу, удалить плодоножки с семенами. Перец выложить в небольшие банки, посолить, влить уксус. Залить оставшимся горячим растительным маслом.
3. Банки стерилизовать 20 мин, закатать, перевернуть до остывания.

2. Пикантный перчик

Понадобится:

На 4 порции

• 1 кг разноцветного болгарского перца
• 300 г моркови
• 1 свекла
• 1 луковица

Для маринада на 1 л воды:

• 1 ст. л. соли
• 0,5 ст. л. сахара
• 2/3 ч. л. лимонной кислоты

Приготовление:

1. Лук, морковь, свеклу вымыть и очистить. Морковь и свеклу натереть на крупной терке, лук мелко нарезать. Овощи соединить и хорошо перемешать. Перец вымыть, удалить семена. Перец нафаршировать овощами.
2. Приготовить рассол. Положить в воду соль, сахар, лимонную кислоту, довести до кипения.
3. Нафаршированные перцы уложить в стерилизованные банки, залить рассолом, стерилизовать 30 мин, закатать.

3. Консервированный сладкий перец в масле с травами

Понадобится:

На 4 порции

• 1 кг сладкого перца разных цветов

• 1 маленький стручок перца чили
• 6 зубчиков чеснока
• 200 мл растительного масла
• 70 мл яблочного уксуса
• по 2 пучка петрушки и укропа, соль

Приготовление:

1. Сладкий перец запечь на гриле или в духовке, затем очистить, мякоть крупно нарезать. Перец чили нарубить.
2. Чеснок очистить и нарубить. Зелень вымыть, хорошо обсушить и мелко нарезать. Перемешать с маслом, перцем чили, чесноком, уксусом. Добавить соль.
3. В стерилизованные банки уложить разноцветные кусочки перца, залить масляной смесью, закрыть завинчивающейся крышкой и убрать в холодильник на 48 ч.

4. Сладкий перец

Понадобится:

• 1 кг сладкого перца
• 0,5 кг лука

• 1 кг помидоров
• 2 ст. л. растительного масла
• 0,5 ст. л. сахара; 0,5 ст. л соли

Приготовление:

1. Лук и перец очистить, нарезать и обжарить на 1 ст. л. растительного масла.
2. Помидоры вымыть, залить кипятком на 30 сек, снять кожицу, выложить помидоры в сотейник и уварить до половины объема. Добавить лук и перец.
3. Влить масло, добавить соль, сахар, довести до кипения и разложить по стерилизованным банкам. Стерилизовать банки в кипящей воде 40 мин.
4. Закатать, перевернуть и оставить до остывания. Хранить в прохладном месте.

5. Консервированный сладкий перец

Понадобится:

• 3 кг сладкого перца

Для маринада на 1 л воды:

• 150 г сахарного песка
• 2 ст. л. соли
• 200 мл растительного масла
• 3 зубчика чеснока
• 200 мл яблочного уксуса
• 5 горошин душистого перца
• 4 лавровых листа

Приготовление:

1. Стручки перца разрежьте на половинки, удалите сердцевину с семенами, мякоть нарежьте длинными ломтиками. Сложите в кастрюлю.
2. Для маринада доведите до кипения воду, добавьте в нее сахар, соль, масло, рубленый чеснок, уксус, перец горошком и лавровый лист. Снова доведите до кипения и залейте перец в кастрюле. Поставьте на огонь и варите 5 мин.
3. Процедите, перец разложите по стерилизованным банкам. Маринад еще раз доведите до кипения, залейте перец в банках и закатайте.

6. Маринованный перец

Понадобится:

• 3 кг сладкого перца
• 250 мл растительного масла

Для маринада на 1 л воды:

• 60 мл яблочного уксуса
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. сахара

Приготовление:

1. Перец вымыть, обсушить, удалить семена и плодоножки, мякоть нарезать полосками.
2. Приготовить маринад. Вскипятить в широкой кастрюле воду, добавить соль, масло, сахар, уксус. Довести до кипения.
3. Бланшировать полоски перца в маринаде в течение 2 мин и сразу складывать в стерилизованные банки. Залить оставшимся горячим маринадом и закатать. Перевернуть и оставить при комнатной температуре до полного остывания.

7. Лечо из сладкого перца

Понадобится:

• 1,5 кг стручков зеленого сладкого перца
• 600 г помидоров

• 150 г репчатого лука
• 80 г топленого масла
• 5 г молотой паприки
• соль

Приготовление:

1. Сладкий перец вымыть, удалить сердцевину с семенами и нарезать полосками. Помидоры вымыть, опустить на 30 сек в кипящую воду, разрезать на 4 части и снять кожицу.
2. Разогреть на сковороде топленое масло и обжарить лук. Посыпать паприкой, добавить перец с помидорами, посолить и тушить 10 мин на сильном огне, затем накрыть крышкой и тушить еще 15 мин на слабом огне.
3. Готовое лечо можно разложить по банками, герметично закрыть, поставить банки на полотенце вверх дном и дать остыть.

8. Лечо из перца и помидоров

Понадобится:

• 1,5 кг сладкого перца
• 2 кг помидоров

• 1 кг моркови
• 1 стакан растительного масла
• 1 стакан сахара
• 2 ст. л. столового уксуса
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Перец вымыть, очистить от плодоножек и семян, мякоть нарезать дольками. Помидоры залить кипятком на 30 сек, снять кожицу, мякоть пропустить через мясорубку.
2. Морковь вымыть, очистить и также пропустить через мясорубку. Перец, морковь, помидоры, растительное масло, сахара, уксус, соль соединить и тушить 30 мин.
3. Лечо разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, накрыть и оставить до остывания.

9. Перец в томатном соке

Понадобится:

• 3 кг сладкого болгарского перца
• 2 л сока из помидоров

• 1 кг лука
• 2/3 стакана сахара
• 2-3 стол. ложки соли
• 2-3 лавровых листа
• 1 ч. л. молотого кориандра
• 10 горошин черного перца
• 0,5 ст. 6% уксуса
• 250 мл растительного масла

Приготовление:

1. Отжать сок из помидоров с помощью соковыжималки. Лук очистить, мелко нарезать. Перец очистить от семян и плодоножек, нарезать полукольцами.
2. Сок помидоров вылить в большую кастрюлю, добавить сахар, соль, растительное масло, довести до кипения. Выложить лук, варить 3 мин. Добавить перец, кипятить 15 мин. В конце добавить уксус.
3. Горячее лечо разлить в теплые стерилизованные банки, закатать крышками. Перевернуть, дать остыть.

10. Перец с яблоками

Понадобится:

• 4 кг сладкого перца
• 1 кг яблок

Для маринада на 1 л воды:

• 40 г сахара
• 30 г соли
• 1 стакан 6% уксуса
• 1 ч. л. корицы

Приготовление:

1. Перец очистить, разрезать на половинки, бланшировать в кипящей воде 2- 3 мин и охладить. Яблоки разрезать на 4 дольки, удалить семена, бланшировать 1-2 мин и охладить.
2. Приготовить маринад. Вскипятить воду, добавить сахар, соль, корицу. Довести до кипения, снять с огня, добавить уксус.
3. В стерилизованные банки, чередуя, уложить перец с яблоками. Залить горячим маринадом. Стерилизовать перец с яблоками в маринаде при 90 °С: для банок вместимостью 0,5 л — 20 мин, 1 л — 25 мин.
4. Банки закрутить, перевернуть, оставить до полного остывания. Хранить в прохладном месте. опубликовано

Вкусное лечо на зиму «Пальчики оближешь»

Лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь» с луком и без моркови. Простой и быстрый рецепт закатки вкусного лечо.

Рецепт без стерилизации и лишней мороки. Просто режем все овощи, варим, раскладываем в банки, и готово!

В этом рецепте много болгарского перца, больше чем помидоров. Перец берите мясистый, толстостенный, желательно красный, лечо будет вкуснее. Также добавим пряности — лавровый лист, горошки перца и, обязательно, гвоздику, она придаст лечо неповторимый аромат.

Зимой будет чем угостить своих домашних и зашедших на огонек гостей. Домашнее лечо также можно давать и детям в небольших количествах.

Итак, готовим!

Рецепт приготовления вкусного лечо из болгарского перца с луком без моркови.

Ингредиенты:

• перец болгарский — 3 кг
• помидоры — 2 кг
• лук репчатый — 1 кг
• сахар — 2/3 стакана
• соль — 2 ст.л
• масло растительное — 0,5 стакана
• уксус яблочный — 0,5 стакана
• черный перец — 10 горошин
• душистый перец — 5 горошин
• лавровый лист — 2 шт
• гвоздика — 3 шт

Приготовление:

Овощи вымыть и обсушить. У помидоров удалить твердое место прикрепления к плодоножке, перцы очистить от семян и хвостиков, а лук, как обычно, очистить.

Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Лук нарезать полукольцами.

Болгарский перец можно нарезать по-разному, как вам больше нравится:

• мелкими или крупными кубиками;
• мелкой или крупной соломкой;
• полукольцами;
• длинными секторами вдоль.

Помидорный соус поместить в большую кастрюлю, добавить соль, сахар, масло и все специи, нагреть до кипения.

Затем в помидоры добавить лук, дождаться когда снова закипит, и кипятить 5 минут, на медленном огне под крышкой.

После чего добавить весь перец, перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и кипятить на медленном огне 15 минут, перемешивая. Важно не переварить перец, иначе он станет слишком мягким, начнет отставать шкурка, и будет не вкусно.

В конце добавить уксус, перемешать, сразу же разложить горячее лечо в стерилизованные банки и закатать.

Банки перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Хранить вкусное лечо в прохладном месте.

Читайте также другие рецепты заготовок:

Лечо на зиму рецепт

Заготовки на зиму из цветной капусты

Загрузка…

Лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь» с томатной пастой

Лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь» с томатной пастой прекрасная альтернатива простому рецепту, в котором перерабатываются зрелые помидоры. Это одно из флагманских блюд, вкус, который я знаю с детства и привыкла, что заготовка всегда стоит в холодильнике в банке. Наслаждайтесь ароматом, вкусом и красотой перцев в лечо. Используйте заготовку «Пальчики оближешь» в различных вариантах, из перекрученных помидор и перца, на заранее сваренном томатном соке как лечо Глобус по венгерски ли как в данном рецепте можно варить лечо с томатной пастой в основных ингредиентах

• — 3 кг болгарского перца,
• — 600 грамм хорошей красной по внешнему виду и свежей томатной пасты,
• — 2 крупных чесночных головки,
• — небольшой пучок петрушки,
• — 6 лавровых листа,
• — 10 — 12 горошин черного перца,
• — 1 литр фильтрованной воды,
• — 5 чайных ложек сахара песка,
• — 4 столовых ложки поваренной соли,
• — 5 столовых ложек столового 9% уксуса,
• — 8 столовых ложек растительного масла

что касается количества ингредиентов и их пропорций, то это блюдо, в котором основа зрелый сладкий перец и томатная паста, а остальные ингредиенты зависят от вкуса хозяйки или хозяина на кухне. Соль всегда пробую на вкус, лаврового листа можно положить меньше, а без петрушки лечо не станет хуже, кому как нра.

Технологически процесс прост и повторяет пошагово все действия, что  и в других рецептурах:

1. Почистить перец от внутренних семечек и перегодок, промыть.
2. Нарезать перцы средними полосками, чтобы в заготовке было удобно есть.
3. Развести томатную пасту водой, вскипятить и еще раз размешать.
4. Всыпать в томатный соус весь сахарный песок, а также соль для придания вкуса.
5. Влить уксус и растительное масло, которые служат дополнительным консервантом.
6. Добавить специи. Проварить соус минут 7-10, чтобы все специи прокипели и томатный соус стал более ароматным и вкусным.
7. В получившийся соус добавить нарезанный болгарский перец и тушить 30 минут.
8. Добавить мелко нарезанную петрушку в лечо и нарезанный либо пропущенный через чеснокодавилку чеснок и добавить в лечо в самом конце. Тушить еще 5 минут.
9. В стерилизованные, высушенные стеклянные банки разложить лечо в банки в горячем виде. Закатать баночки и поставить остывать под «шубу» для дополнительной стерилизации. Готовое лечо из болгарского перца хранить в прохладном месте.

Острое лечо из болгарского перца с томатной пастой, морковью и луком — рецепт на зиму

Расчёт в банках по 0,5 литра. Именно поллитровые банки самая удобная тара а рецептура даётся на свежие, не переработанные продукты

• болгарский перец — 1 кг (очищенный, без семян)
• томатной пасты 250 грамм, баночка
• морковь — 250 гр
• лук — 250 гр
• горький перец — 0,5 шт
• масло растительное — 50 гр
• сахар — 3 ст. ложки
• соль — 0,5 ст. ложки
• уксус 9% — 2,5 ст. ложки
• вода 750 грамм

Приготовление

1. Очистить и порезать крупной соломкой болгарский перец
2. Чеснок измельчить.
   Горький стручковый перец порезать помельче, удалить семена. Пользуйтесь во время всех манипуляций с перцем перчатками.
3. Морковь потереть на терке для корейской моркови.
4. В посуду, в которой будете готовить лечо, вылить томатную пасту, развести водой и довести до кипения.
5. Добавить морковь и масло. Варить после закипания 20-25 минут.
6. Добавить болгарский и острый перец. Варить еще 20 минут.
7. Добавить сахар, соль, острый стручковый перец и уксус. Варить еще 10 минут.
8. Разложить по стерилизованным банкам и закрутить крышками.

Лечо из болгарского перца на зиму

Добрый день.

Вот и начался сезон урожаев на собственных участках. Сейчас уже можно насладиться сочным вкусом и богатством витаминов прямо с грядок. Но не стоит забывать, что эти витамины нужно сохранить и на зиму.

Сегодня я хочу предложить вам несколько рецептов приготовления лечо из болгарского перца. Это один из самых популярных способов приготовления перчиков и эта популярность легко объяснима. Подайте лечо холодным- и будет прекрасная закуска или соус. Подогрейте его и получится замечательный гарнир. А можете просто намазать на хлеб, чтобы получился бутерброд.

Как видите, лечо — универсальное блюдо, подходящее практически к любой ситуации. А если еще и приготовить его несколькими разными способами, то можно только его и есть всю зиму и ни разу не повториться.

Я уже как-то писал про лечо из болгарского перца с томатной пастой, но сегодня я хочу посмотреть на вопрос шире.

Как видите, есть несколько вариантов приготовления на любой вкус и для людей с разной степенью занятости.

Лечо из болгарского перца на зиму с томатной пастой- пальчики оближешь

Начнем с самого распространенного среди хозяек рецепта. Он подкупает своей простотой, так как тут только один основной ингредиент- перец, и великолепным вкусом.

Ингредиенты на 10 банок по 0,7 л:

• Болгарский перец — 3 кг в очищенном и порезанном виде
• Сахар — 300 г
• Соль — 3 ст.л.
• Уксус 9 % — 100 гр
• Перец душистый горошком — 10 шт
• Гвоздика — 5 шт
• Томатная паста — 1 кг

Приготовление:

1. Перцы моем, срезаем плодоножки, удаляем семечки и перегородки и нарезаем соломкой произвольной толщины.

2. Складываем соломку в большую (не менее 8 литров) кастрюлю и заливаем в нее воду так, чтобы она покрыла овощи полностью (понадобится 4-4,5 л воды). Далее ставим кастрюлю на средний огонь, доводим до кипения, после чего варим еще 5 минут.

Теперь перцы нужно достать шумовкой и убрать на время в отдельную миску, а получившийся овощной бульон процедить в другую кастрюлю.

После варки и процеживания должно остаться около 3 литров бульона. Если будет меньше- просто добавьте кипяченной воды.

3. Бульон снова ставим на средний огонь, распускаем в нем томатную пасту. Когда смесь закипит, добавляем в нее соль, сахар и приправы, размешиваем и варим еще 7 минут. В самом конце добавляем уксус.

4. Пока бульон будет кипеть, нужно успеть разложить перцы по заранее стерилизованным банкам. Укладывать нужно достаточно плотно, слегка его придавливая.

5. Затем аккуратно разливаем горячую томатную заливку по банкам под самое горлышко. Банку при этом нужно встряхивать, чтобы в ней не оставалось «воздушных карманов».

6. Затем банки закрываем или закатываем стерилизованными крышками, переворачиваем, укутываем одеялом и оставляем до полного остывания. После чего храним в прохладном месте не более 1 года.

Как вы заметили, в данном рецепте перец не варится в маринаде, как это чаще всего делается. Такой способ позволяет сохранить большинство витаминов и кушать зимой именно кусочки перца, а не непонятные разварившиеся тряпочки.

Рецепт лечо на зиму из перца, помидор, лука и моркови

А теперь рецепт посложнее. В нем уже используются не только перцы, но лук с морковью в виде зажарки. А вместо томатной пасты берутся свежие помидоры. Получается очень вкусная и ароматная закуска.

Ингредиенты:

• Перец — 1 кг
• Помидоры — 1 кг
• Лук — 400 г
• Морковь — 400 г
• Сахар — 100 г
• Растительное масло — 100 мл
• Соль — 1 ст. л.
• Уксус 9% — 2 ст. л.
• Лавровый лист — 2 шт
• Перец душистый горошком — 5 шт

Выход из указанного количества ингредиентов- 4 банки по 0,5 л.

Приготовление:

1. Так как продуктов достаточно много и предварительная подготовка у них разная, то процесс делится на несколько частей.

В первую очередь очищаем перцы от перегородок и семян и нарезаем их небольшими брусочками. Крупно резать не нужно, т.к  перец здесь не является основным элементом заготовки.

2. С помидор срезаем плодоножки, складываем томаты в кастрюлю в которой будет происходить основной этап готовки и перебиваем блендером до состояния пюре.

3. Кастрюлю с пюре ставим на средний огонь, добавляем соль, сахар, перец и лавровый лист, перемешиваем,  доводим до кипения и варим в течение 20 минут.

4. Измельченный лук обжариваем на сковороде с растительным маслом до полупрозрачности. Затем добавляем к нему морковь, натертую на крупной терке и продолжаем жарить до полной готовности, то есть до полного размягчения овощей.

5. Когда томатная паста прокипит положенные 20 минут, вливаем в кастрюлю растительное масло, отправляем туда же лук с морковкой и перцы. Перемешиваем, накрываем крышкой и доводим до кипения.

Затем убираем крышку, уменьшаем огонь до минимума и варим 20 минут. За 5 минут до окончания вливаем уксус.

Перед добавлением овощей, лавровый лист убираем.

6. Готовое лечо еще кипящим разливаем по заранее стерилизованным банкам по самое горлышко и закрываем стерилизованными металлическими крышками.

7. Закрытые банки переворачиваем и оставляем остывать накрыв одеялом.

Хранить можно в квартире в темном месте.

Фото рецепт лечо с болгарским перцем и томатным соком

Еще один способ использовать помидоры в рецепте- это взять томатный сок. При этом не важно магазинный он или собственного приготовления. Главное- чтобы натуральный.

Ингредиенты на 6 пол литровых банок: 

• Перец болгарский очищенный — 2,5 кг
• Томатный сок — 1 литр
• Соль — 1 ст. л. с горкой
• Сахар — 2 ст.л. с горкой
• Растительное масло — 150 мл
• Лавровый лист — 3-4 шт
• Черный перец горошком — 7-10 шт
• Уксусная эссенция — 1 ч.л.

Приготовление:

1. Перцы очищаем от семян и перегородок и нарезаем в произвольной не крупной форме.

2. Томатный сок выливаем в глубокую кастрюлю и доводим его до кипения на среднем огне. Как закипит, добавляем растительное масло, соль, сахар, перец горошком и лавровый лист. Варим 5 минут.

3. Затем высыпаем в кастрюлю перцы, перемешиваем, ждем когда масса закипит, после чего убавляем огонь до минимума, еще раз перемешиваем и варим 10-12 минут до полуготовности.

Вываривать перцы полностью не надо, они еще будут доходить в банках.

4. В самом конце добавляем уксус, еще раз перемешиваем и еще кипящий лечо раскладываем по заранее стерилизованным банкам, заполняя их до самых краев.

Закатываем стерилизованными крышками, переворачиваем и оставляем остывать и доходить под одеялом.

Видео о том, как приготовить лечо из болгарского перца с чесноком

Чеснок не входит в классический набор продуктов для лечо. Но это дело вкуса. Нравится чеснок- добавляйте его не задумываясь.

Заготовка на зиму из перца без уксуса

Ну и последний не сегодня вариант специально для тех, кто по каким либо причинам избегает употребление уксуса.

Ингредиенты на 4 банки по 0,5 л:

• Болгарский или сладкий перец — 1 кг
• Помидоры — 1 кг
• Лук — 0,5 кг
• Растительное масло — 1 ст.л.
• Сахар — 1,5 ст.л.
• Соль — 1 ст.л.

Приготовление:

1. Помидоры моем, срезаем плодоножки и пропускаем через мясорубку.

2. Перец очищаем от семян и перегородок и нарезаем соломкой произвольной ширины. Лук режем тонкими полукольцами.

Чем разнообразнее цвета перчиков, тем красивее.

3. Томатное пюре выливаем в глубокую кастрюлю, доводим до кипения на среднем огне и увариваем еще 5-7 минут периодически помешивая.

4. После чего отправляем в кастрюлю лук, перец, соль, сахар и растительное масло. Закрываем крышку и даем смеси закипеть.

5. Затем крышку снимаем, огонь убавляем до минимума и варим еще 12-15 минут периодически помешивая.

6. Готовый кипящий лечо раскладываем по заранее стерилизованным банкам.

Чтобы банки не лопались от перепада температуры, при накладывании ставьте их на лезвие ножа.

7. Так как в рецепте нет основного консерванта- уксуса, нужно очень серьезно подойти к вопросу стерилизации уже заполненных банок.

Берем глубокую и широкую кастрюлю, выстилаем дно хлопчатобумажным полотенцем и выставляем банки так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Банки накрываем стерилизованными крышками (не закрываем, только накрываем.

Заливаем в кастрюлю воду приблизительно той же температуры, что и лечо, заполняя ее так, чтобы вода доходила до плечиков банок.

Затем ставим кастрюлю на средний огонь, доводим воду до кипения и стерилизуем наполненные банки в течение 15 минут.

8. Простерилизованные таким образом банки достаем из кастрюли, закатываем крышки и оставляем банки остывать в перевернутом виде при комнатной температуре.

Накрывать в данном случае их одеялом не нужно.

После остывания храним в прохладном месте.

На этом я заканчиваю подборку про лечо из болгарского перца и буду переходить к другим его видам. Благо их не мало. Следующая подборка, например, будет про лечо из огурцов. Слыхали о таком?

А на сегодня у меня все, спасибо за внимание.

Болгарский перец на зиму. Лучшие рецепты

Холодный соленый перец на зиму готов. Она будет оригинально и аппетитно смотреться рядом с любым мясным блюдом, ее можно добавлять в салаты, а праздничный новогодний стол с такой закуской станет еще ярче и красивее, согревая в зимние морозы.

Как солить перец на зиму целиком

Отличным гарниром к основному блюду и пикантной, оригинальной закуской на зимнем столе станет соленый болгарский перец.Ниже представлен простой пошаговый рецепт, как солить болгарский перец целиком в банках на зиму.

Совет: перец по этому рецепту можно солить целиком, с хвостиками и семенами. Так из цельных перчинок не вытечет вкусный ароматный сок и маринад.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 60

Энергетическая ценность

• калорийность: 238,59 ккал;
• жир: 17,07 г;
• белков: 0.67 г;
• углеводов: 21,18 г.

Ингредиенты

• сахар — 500 г;
• уксус — 400 г;
• масло растительное — 500 г;
• соль — 3 ст. л;
• перец болгарский — 1,5 кг.

Пошаговое приготовление

1. Тщательно вымойте каждую горошину перца, положите в кастрюлю и залейте таким количеством прохладной воды, чтобы овощи были полностью покрыты.
2. Дождавшись закипания, достаньте перец из воды.Он должен быть бланшированным, но не мягким. Укладываем сладкий перец в заранее стерилизованные банки.
3. Приготовьте маринад из воды, в которой бланшировались перцы. Для этого добавляем соль, сахар, масло и ставим раствор на плиту.
4. Уксус следует добавлять в рассол непосредственно перед кипячением.
5. Перец сладкий залить кипяченым маринадом, укупорить.
6. Переверните консервацию вверх дном, укутайте теплым материалом до полного остывания.

Важно: соленый перец можно попробовать примерно через месяц.До этого времени хранить консервацию в прохладном месте.

Как солить острый перец под нейлоновой крышкой

Попробуйте законсервировать на зиму соленый перец холодным способом под капроновой крышкой. Эта пикантная закуска обязательно понравится любителям острого.

Интересно: учеными доказано, что острый перец способствует выработке в организме эндорфинов – гормонов радости, счастья и удовольствия. Они снижают стресс и помогают справиться с бессонницей.

Время приготовления: 30

Количество порций: 20

Энергетическая ценность

• калорийность: 125,57 ккал;
• жир: 0,66 г;
• белки: 6,57 г;
• углеводов: 26,27 г.

Состав

• перец горький — 1 кг;
• петрушка — 10 г;
• укроп — 20 г;
• чеснок — 15 г;
• соль — 100 г;
• вода — 1 л.

Пошаговое приготовление

1. Сначала подготовьте банки.Для этого промойте их содой и простерилизуйте, поместив в кипящую воду на 10 минут.
2. Поставьте кастрюлю с водой на огонь, подождите, пока она закипит. Растворить в нем соль и охладить.
3. В готовые банки на дно уложить чеснок и зелень, а затем хорошо промытый острый перец.
4. Охлажденный рассол разлить по банкам с перцем чили, закрыть промытыми капроновыми крышками.
5. Спрячьте на холоде для последующего хранения.

Перец соленый на зиму холодным способом под капроновым чехлом готов.Хранить такую ​​заготовку следует в холодильнике, а кушать можно будет уже через несколько дней.

Как мариновать перец из бараньего рога на зиму

Перец сорта «бараний рог» отличается от своих сородичей внешним видом. Он имеет длину около 20 см и изогнутую форму. Созрев, приобретает темно-красный цвет. Перец горошком отличается сильным ароматом, особым острым вкусом и мягким послевкусием. Рецепт с пошаговым описанием поможет вам приготовить такую ​​жгучую, оригинальную закуску.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 20

Энергетическая ценность

• калорийность: 88,4 ккал;
• жир: 0,34 г;
• белки: 0,68 г;
• углеводов: 23,4 г.

Ингредиенты

• перец острый — 1 кг;
• чеснок — 1 головка;
• корень хрена — 10-15 см;
• лист хрена — 1 шт. ;
• зонтик укропа — 1 шт.;
• перец черный горошком — 5 шт;
• лавровый лист — 1 шт.;
• соль — 3 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Моем стручки перца, чистим чеснок, корень хрена. Обязательно проткните каждый перец зубочисткой в ​​нескольких местах.
2. Стерилизуем банки любым удобным для вас способом.
3. На дно банки кладем специи, ароматные травы.
4. Плотно, но аккуратно сложите горошины перца и лист хрена. Насыпьте в банки соль.
5. Заполните детали водопроводной водой.Закрыть крышками и несколько раз встряхнуть, чтобы соль растворилась. При необходимости добавьте воды.
6. Банки с заготовками оставляем на подносе при комнатной температуре для брожения. Банки не нужно плотно закрывать крышками. Периодически встряхивайте банки. Если рассол слегка помутнеет, это нормально.
7. Через 5 дней закатайте емкости крышками и спрячьте в погреб.

Примечание: ароматная жгучая закуска готова, но есть ее желательно только через 2 месяца, чтобы за это время все овощи успели пропитаться маринадом.

Перец соленый в банках очень прост в приготовлении, не требует специальной подготовки и труднодоступных ингредиентов. С такими подробными рецептами засолки перца легко справится даже неопытная хозяйка, а приготовив простой вариант закуски, можно в дальнейшем экспериментировать: улучшать, изменять или дополнять рецепты по своему вкусу.

Горький перец своими полезными свойствами и необычным вкусом известен во всем мире. Существует множество рецептов, которым этот овощ придает «изюминку».Многие хозяйки продолжают баловать своих близких перцовыми закусками даже зимой. Для этого овощ маринуют или солят. Такие заготовки очень легко сделать. Кроме того, они позволяют сохранить в перцах массу полезных веществ.

Острый перец используют не только как приправу в сушеном или нарезанном виде. Целые стручки консервируют с помощью различных маринадов. Также на их основе готовят вкуснейшие закуски – аджики и овощные салаты. Для консервации можно выбирать разные сорта. При этом стоит учитывать размер и внешний вид овощей.

Если вы хотите замариновать острый перец, то вам следует выбирать плоды с твердой, плотной кожицей. Он должен быть достаточно густым. В результате ваша закуска получится хрустящей. Также обратите внимание, что повреждений нет. Всем известно, что перцы разных цветов есть приятнее, они выглядят аппетитнее. Для аджики и салатов подойдет любой горький перец.

Консервирование острого перца: особенности

Целые кусочки перца выглядят лучше всего.Обычно из них удаляют сердцевину и семена. Помните, что это лучше делать с осторожностью, так как в них много эфирных масел. Из-за них мы ощущаем горечь и остроту перца. Лучше всего при уборке надевать резиновые перчатки. Также перец следует держать подальше от лица.

Существует множество рецептов приготовления вкусного острого перца на зиму. Для тех, кто предпочитает кислую хрустящую закуску, предлагаем очень простой способ консервации. Все ингредиенты находятся в литровой банке.

Состав:

• Зеленый перец — любое количество
• Чеснок — 5 зубчиков
• Соль — 1,5 ст.л.
• Уксус 9% — 60 мл
• Лавровый лист, укроп, душистый перец горошком — по вкусу

Подготовка:

• В чистые стерилизованные литровые банки уложите зубчики чеснока, травы и специи.
• Перец тщательно вымойте, отрежьте хвостики и очистите зерна. Укладываем овощи в банки. Затем насыпьте в них соль и залейте горячей водой.Затем добавьте уксус.
• Ставим банки в большую кастрюлю. Затем заливаем его водой для стерилизации. Нагрейте кастрюлю до кипения. После этого стерилизуем закуску примерно 10-15 минут.
• Завершите консервирование острого перца, закатав банки крышками.

Маринованный острый перец: рецепт

Состав:

• Перец горький разных цветов — 2 кг
• Соль и сахар — по 2 ст. л.
• Вода — 2л.
• Уксус 9% — 4 ст. л.

Подготовка:

• Эта необычная закуска получается очень красочной за счет использования разных перцев. Лучше всего чередовать их по цвету.
• Сначала нужно помыть перец. Затем удалите плодоножку и семена внутри. Также стоит почистить белые перегородки. Еще раз промойте перец. Сделайте надрез небольшой дугой вверху. Подготовьте чистые 1/2-литровые банки.
• Положите перцы вертикально, чередуя цвета.Основание должно быть наверху. Вскипятите воду и разлейте по банкам. В таком виде перцы должны постоять 15 минут. Через 15 минут. воду необходимо слить из банок.
• Отдельно в небольшой кастрюльке приготовьте маринад для острого перца. Вскипятите 2 литра воды и растворите в жидкости соль и сахар. В конце влить уксус. Разливаем этот маринад по банкам с перцем. Он должен полностью покрывать овощи.
• Банки закрыть стерилизованными крышками.Сверните их закаточной машиной. Переверните заготовку вверх дном и спрячьте под полотенце.

Закуска с горьким перцем

Состав:

• Перец — 400 гр.
• Помидоры — 4 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Растительное масло — 100 мл
• Соль по вкусу

Подготовка:

• Вымойте перец всех размеров и форм и отрежьте хвостики. Нет необходимости очищать зерна и белую пленку внутри!
• Овощи пропустить через мясорубку или измельчитель.Помойте, обрежьте и также нарежьте помидоры. Также измельчите головку чеснока.
• В кастрюлю или казан с высокими бортами налить растительное масло. Поставьте посуду на огонь и хорошо ее проткните.
• Переложите нарезанные овощи в горячую кастрюлю. Посолить по вкусу и варить около 25 минут. Определить готовность по количеству жидкости. Он должен практически испаряться при воздействии температуры.
• Консистенция готовой закуски густая. Масса легко намазывается на хлеб.
• Храните закуски с острым перцем в холодильнике с пластиковой или завинчивающейся крышкой.

Как солить острый перец

Соленый горький перец хорошо сочетается с мясом. Обычно подобную закуску в кавказской кухне подают с шашлыком. Этот метод заготовки интересен тем, что он эффективен и прост. Если при мариновании можно ошибиться с пропорциями уксуса и испортить овощи, то при мариновании все иначе.

Соленый острый перец: быстрый рецепт

Состав:

• Перец зеленый — 1 кг
• Вода — 1 л
• Соль — 8 ст.л.

Подготовка:

• Вымойте перец. Хвост и внутренности чистить не следует. Затем вдоль основания делаем надрез 2 см.
• Поместите овощи в миску или кастрюлю. Приготовьте солевой раствор в отдельной емкости. Для этого вскипятите воду и растворите в ней соль. Залейте перец горячим рассолом. Положите сверху плоскую тарелку или крышку и какой-нибудь груз. Овощи должны быть полностью погружены в жидкость.
• Накройте миску с перцем полотенцем и оставьте солить при комнатной температуре. Овощи замачивают в рассоле на 3 дня. После этого готовят свежий рассол способом, описанным выше. Жидкость сливается из тазика. Затем перец заливают свежим рассолом.
• Так замачиваем овощи еще на 5 дней. Затем снова меняем рассол. Переложите перцы в чистые банки и залейте их свежеприготовленной жидкостью. Острый перец готов!
• Считается, что этот метод засолки сохраняет все питательные вещества в овоще. Такие перцы не только очень вкусны, но и полезны.Улучшает работу пищеварительной системы и положительно влияет на аппетит.

Перец горький и острый соленый

Острый перец на зиму можно приготовить несколько иначе. Этот рецепт позволяет вам приготовить перец, как купленный в магазине перец. Пряности и пряности придают дополнительный вкус закуске.

Состав:

• Перец — 1 кг
• Вода — 3 л
• Соль — 220 гр.
• Чеснок — 6 зубчиков
• сельдерей — 100 гр.
• Лавровый лист — 5 шт.

Подготовка:

• Мой зеленый горький перец тщательно вымыт. Хвосты и зернышки удалять не нужно.
• Также чистим и нарезаем чеснок и сельдерей.
• Возьмите большую кастрюлю и положите травы на дно. Сверху положите перец.
• Приготовьте рассол в отдельной емкости. Для этого растворите соль в кипящей воде.
• Горячим рассолом залить перец. Затем ставим их в теплое помещение под пресс.Солим овощи на 14 дней. В данный момент менять жидкость не нужно!
• Через 2 недели перцы достаем. Они должны изменить цвет – стать желтоватыми. Разложите овощи по чистым стерилизованным банкам. Вскипятите оставшийся рассол и разлейте его по банкам с перцами. Готовую закуску можно закрыть любой крышкой.

Перец горький на зиму — это не только вкусный, но и полезный перекус. Есть несколько способов приготовления овощей. Для более длительного хранения подойдет маринование.Для этого перец и специи заливают горячим рассолом и накрывают крышками. Также можно замариновать острый перец. В этом случае овощи заливают рассолом и оставляют под гнетом на 5-14 дней.

по материалам LadySpecial.ru

Горький перец: заготовки на зиму. Как солить острый перец 2015-10-18T07:15:44+00:00 adminдомашнее заданиедомашнее задание

Горький перец известен своими полезными свойствами и необычным вкусом во всем мире. Существует множество рецептов, которым этот овощ придает «изюминку».Многие хозяйки продолжают баловать своих близких перцовыми закусками даже зимой. Для этого овощ маринуют или солят. Такие заготовки очень легко сделать. Кроме того, они позволяют сэкономить…

[email protected] Администратор Feast-Online

Похожие сообщения с тегами

Острый перец обладает множеством положительных качеств. Благодаря своему необычному вкусу он широко используется во всем мире. Добавляя его во время приготовления, блюдо получается оригинальным с небольшой «изюминкой».

Правильный прием острого перца способствует нормализации и улучшению работы всего организма:

• тонизирует центральную нервную систему, предупреждая формирование стрессовых и депрессивных ситуаций;
• укрепляет иммунную систему;
• нормализует процесс кровообращения;
• снимает боль.

Любители острого не только употребляют его в свежем виде, но и солят овощ на зиму. Заготовки сохраняют все полезные свойства, витамины и микроэлементы, содержащиеся в продукте.Итак, давайте рассмотрим, как солить острый перец на зиму.

Простой рецепт

Соленый перец хорошо сочетается с мясом, например, с шашлыком. Технология приготовления проста, но эффективна. Пропорцию ингредиентов можно изменить.

Продукция:

• вода фильтрованная — 2 л;
• перец зеленый — 2 кг;
• соль каменная — 0,32 кг.

Алгоритм действий следующий:

1. Промыть основной компонент, удалить плодоножку.Семена и внутренние перегородки вычищать не нужно. Переложить в подходящую кастрюлю.
2. Налить жидкость в кастрюлю, добавить соль. Поставьте емкость на плиту, варите после закипания до полного растворения крупинок.
3. Смешайте горячий рассол с зеленым перцем. Сверху положите тарелку, а на нее тяжелый предмет. Важно, чтобы продукт был полностью погружен в рассол. Накройте чистым вафельным полотенцем и оставьте на столе на 3 дня.
4. По истечении времени слить с перцев подсоленную жидкость и приготовить новую.Залить и настаивать 5 дней.
5. Разложите горящий ингредиент по стерильным банкам. Снова приготовьте новый рассол. Наполнить банки. Закатать, а после остывания убрать в погреб.
6. Соленый острый перец не только вкусен, но и полезен. Способ приготовления позволяет сохранить все вещества, находящиеся в продукте. При правильном употреблении овощ нормализует работу желудочно-кишечного тракта, повышает аппетит.

С сельдереем

Консервированный пряный овощ используется как приправа в кулинарии или для сервировки праздничного стола.Для усиления вкуса многие хозяйки рекомендуют при засолке добавлять листья мяты, веточки свежего укропа, базилик, кинзу и другие травы.

Продукция:

• перец острый — 1,5 кг;
• вода фильтрованная — 4,5 литра;
• соль каменная — 370 г;
лавр
• — 10 листов;
• чеснок — 100 г;
• зелень сельдерея — 0,25 кг.

Работаем так:

1. У перца отрезать хвостики, чеснок очистить. Промыть готовые продукты и травы.Поместите в глубокую кастрюлю или миску, добавьте лавровый лист.
2. Жидкость перелить в кастрюлю, добавить консервную соль и варить до полного растворения крупинок. Снимите с плиты, накройте крышкой и оставьте на столе до полного остывания.
3. Овощи с зеленью залить холодным рассолом. Сверху поставьте тарелку или разделочную доску, а на нее поставьте трехлитровую банку с водой.
4. Оставить на кухонном столе при комнатной температуре на 15 дней. Разложить по стерильным емкостям.
5. Доведите рассол до кипения и нагревайте в течение 10 минут.Разливаем по банкам, накрываем и стерилизуем четверть часа.
6. Свернуть, завернуть, предварительно перевернув крышку. Острый соленый перец на зиму по этому простому рецепту уже готов к употреблению. Допускается закрытие капроновыми колпачками.

С ароматными травами

Холодная засолка острого перца на зиму занимает больше времени. Готовое блюдо получается более хрустящим, с плотной консистенцией.

Продукция:

• чистая вода — 1.5 литров;
• перец — 1,5 кг;
• соль каменная — 60 г;
• черная смородина — 8 листов;
• лист вишневый — 8 шт.;
• веточки укропа — 10 г;
• чеснок — 6 зубчиков;
• хрен — 3 листа.

1. Банки вымыть с мылом, простерилизовать в духовке или любым другим удобным способом. На дно каждой емкости положите немного ароматных листьев, зубчики чеснока, веточки укропа.
2. Перец промыть, удалить плодоножку и сделать несколько проколов вилкой или ножом у основания.Плотно уложить в емкость, а сверху накрыть остатками листьев и хрена.
3. В кастрюлю налить 1/2 часть воды, добавить соль и варить до полного растворения. Снимаем с плиты и добавляем остальную кипяченую охлажденную жидкость.
4. Перемешать и заполнить емкости рассолом. Поместите сверху небольшой груз, поставьте в холодное место на 14 дней. Затем закрыть капроновой крышкой и использовать по мере необходимости.

На армянском

Второе название консервы «Цицак».В Армении его используют как дополнение при подаче кускового мяса или фарша к столу гостей. Разберемся, как солить острый перец.

Продукция:

• перец зеленый — 1 кг;
• чеснок — 7 зубчиков;
• укроп — 10 г;
• вода фильтрованная — 1,6 л;
• соль не йодированная — 3,5 столовые ложки

Алгоритм действий:

1. Промойте основу ингредиентом, отрежьте плодоножку и положите на газету. Оставьте в темном, хорошо проветриваемом месте на 2 дня.За это время плоды должны подвянуть и немного размякнуть. Промыть у основания, сделать прокол и положить в глубокую миску.
2. Зелень промойте и разрежьте веточки на 2 части. Зубчики чеснока очистить и добавить к содержимому.
3. Охлажденную кипяченую жидкость перелить в отдельную посуду, посолить для консервирования. Перемешайте до полного растворения. Заливаем овощи и кладем под пресс. Оставить в тепле на 2-3 дня.
4. Как только перцы приобретут желтоватый оттенок, разложите по стерильным банкам.Важно выдавить их из рассола руками.
5. Исходя из вышеуказанных пропорций, приготовьте новую соленую жидкость и наполните емкость перцами. Свернуть и хранить.

С медом

Необыкновенный пикантный вкус получится, если сделать заготовку с медом. Рецепт засолки острого перца на зиму прост и понятен каждому. Главное соблюдать технологию приготовления и количество ингредиентов.

Продукция:

• чеснок — 1 ломтик;
• перец чили -1.5 кг;
• соль каменная — 25 г;
• вода чистая — 1 л;
• сахарный песок — 25 г;
• мед натуральный — 25 г;
• гвоздика — 1 соцветие;
лавр
• — 1 лист;
• перец душистый горошком — 3 шт.;
• Уксус столовый — 1 ч.л.

1. Вскипятите воду в отдельной кастрюле. Промойте основной компонент. Вам не нужно ничего удалять. Опустить в кипящую воду на 2 минуты. Вылезайте и сделайте несколько проколов возле стебля.
2. Банки вымыть с мылом, простерилизовать. На дно каждой емкости выложите специи, а затем плотно уложите перец чили. Для усиления вкуса и аромата сверху рекомендуется положить листья винограда или смородины.
3. Налейте прозрачную жидкость в кастрюлю, добавьте цветочный мед, соль для консервации и сахарный песок. При регулярном помешивании довести до кипения, варить до полного растворения ингредиентов.
4. Наполните контейнеры, накройте крышкой и оставьте на 10-15 минут. Процедить, прокипятить и снова залить.Процедуру повторяют еще 2 раза. После этого в каждую банку налейте по 1 чайной ложке уксуса для длительного хранения. Плотно закатать, перевернуть.

С укропом и чесноком

Принцип приготовления заключается в использовании вялого острого перца. Стручки рекомендуется брать одинакового размера, иначе одни быстрее просолятся, а другие нет. Теперь разберем рецепт, как солить острый перец на зиму в целом.

Товаров:

• перец острый — 5.5 кг;
• чеснок — 70 г;
• укроп — 200 г;
• соль каменная — 400 г;
• вода фильтрованная охлажденная — 10 литров.

Делаем пошагово:

1. 1. Промойте основной ингредиент и несколько раз проткните возле плодоножки. Для этого можно использовать острую вилку или зубочистку. Ставим на пищевую подставку, предварительно застелив ее пергаментной бумагой. Оставить в темном, хорошо проветриваемом помещении на 2 дня, накрыв марлей.
   2. Чеснок очистить, укроп промыть и разрезать на несколько частей.
   3. Смешайте приготовленные продукты в отдельном большом контейнере.
   4. В кастрюлю налить воду, добавить соль и размешать до полного растворения. Соедините рассол с овощами. Сверху поставить пресс и оставить на 2-3 дня при комнатной температуре. Так процесс засолки проходит быстрее.
   5. Процедить стручки через сито, отжимая рассол. Разложить по стерильным емкостям. Продолжить процесс приготовления можно 2 способами:
      • намазываемые фрукты накрыть крышками и поставить стерилизоваться на 10 минут после закипания жидкости;
      • приготовить новый рассол, заполнить банки и простерилизовать четверть часа.
   6. Аккуратно выньте контейнеры с содержимым и плотно закатайте. Хранить в подвале.

Совет! При использовании консервированных перцев помните, что стручки острые и соленые. Поэтому при добавлении ингредиента при приготовлении других блюд важно учитывать все нюансы.

Острая приправа с помидорами

Помимо соленого перца можно сделать яркую горячую закуску. Его добавляют в суп, маринад для мяса и другие блюда.

Продукция:

• чили — 0,55 кг;
• томаты — 0,3 кг;
• чеснок — 5 зубчиков;
• масло — 100 мл;
• каменная соль — 1 столовая ложка

Тщательно промойте овощи под проточной водой, при необходимости очистите. Прокрутить через мясорубку. Семена удалять не нужно, только плодоножку.

Масло налить в глубокую посуду с толстым дном, разогреть. Выложить овощную смесь. Варите на медленном огне полчаса, чтобы смесь загустела.За четверть часа до приготовления закуску солят и регулярно перемешивают.

Разложить по стерильным емкостям, закрыть, остудить и поставить в холодильник.

Перец острый соленый на зиму — вкусная, полезная и приятная заготовка. Для более длительного хранения хозяйки используют варианты приготовления с уксусом.

• Перец болгарский — 1 кг,
• Вода 2 — 3 литра,
• Сахарный песок — 0,5 стакана
• Соль (крупная) — 2 ст ложки,
• Масло растительное (рафинированное) — 0.5 чашек,
• Чеснок 8 — 10 зубчиков,
• Острый перец чили — 1 штука,
• Уксус (эссенция 70%) — 1 ст.л. ложка,
• Душистый перец горошком 10 — 15 шт.,
• Перец черный горошком 10 — 20 шт.,
• Перец черный молотый по вкусу и желанию.

Процесс приготовления:

Прежде чем приступить к приготовлению перца, позаботьтесь о емкости, в которую будете раскладывать овощи. В идеале это двухлитровые банки, но, может быть, те, у кого полуторалитровые, тоже будут красиво в них смотреться.Тщательно промойте банки пищевой содой или средством для мытья посуды. Затем простерилизуйте банки любым удобным для вас способом: в духовке, мультиварке или с помощью специального кольца над кастрюлей.

Болгарский перец следует вымыть, целые крепкие плоды убрать. Теперь вооружитесь вилкой и нарежьте каждый плод в нескольких местах, чтобы маринад попал внутрь перца и сделал его более сочным.

Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками. Перец чили промойте и нарежьте тонкими ломтиками.В каждую банку положите по несколько горошин черного и душистого перца. Туда же добавьте несколько пластинок чеснока и по 2 – 3 дольки острого перца в каждую.

Подготовленный болгарский перец переложите в глубокую кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрыла его. Поставить на огонь и довести до кипения. Как только вода закипит, снимите кастрюлю с огня. С помощью вилки осторожно выньте перец из воды и разложите по банкам, не прилагайте больших усилий, иначе перец лопнет. Заполните банку доверху, немного подождите, через некоторое время перец утрамбуется и тогда можно будет добавить в банку еще несколько перчинок горошком.

В воду, в которой варился перец, добавить соль, сахарный песок, сливочное масло и довести до кипения. По желанию добавьте черный перец горошком для аромата. Как только маринад закипит, добавьте столовую ложку уксусной эссенции, дождитесь полного закипания.

Залить кипящим маринадом банки с перцем. Немедленно накройте крышкой и закатайте ключом для консервирования. Банки с маринованным болгарским перцем укутайте теплым одеялом, оставьте вверх дном до полного остывания. Тогда перенесите в прохладное место, а зимой наслаждайтесь вкусным и сытным перекусом!
На мой взгляд, это один из самых простых рецептов заготовки болгарского перца на зиму. Кстати, таким способом можно попробовать замариновать стручки острого перца. Буду рада, если сегодняшний рецепт вам пригодится! Удачной подготовки и приятного аппетита!

В холодное морозное время года острый перец может понадобиться для приготовления различных соусов и приправ. Конечно, можно купить молотый вариант в магазине, но лучше, если в погребе или холодильнике найдется заветная баночка, приготовленная заранее. В статье речь пойдет о том, как правильно консервировать, мариновать и солить перец.Проверенные рецепты, пошаговая инструкция и фото помогут быстро и легко закрыть несколько банок пряного продукта на зиму.

Острый перец приносит радость

Горький острый перец способен придать «смысл» любому блюду, привнести изюминку и неповторимую пикантность. Почему многим нравится жгучая острота пряного овоща? Ученые установили, что употребление перца стимулирует выработку гормонов счастья, эндорфинов.

С перцем готовят тысячи блюд, а рецептов приготовления острого овоща на зиму не меньше.Ее солят, замораживают, маринуют, ферментируют, сушат, вымачивают или замораживают. Залейте уксусом, лимонным соком или оливковым маслом.

По мнению знатоков, перец из открытой банки можно использовать не только для приготовления других блюд, но и как самостоятельную остро-кислую хрустящую закуску.

Самый простой рецепт приготовления перца

Этот рецепт экономит время тысячам домохозяек. Перец используют целиком, без длительной варки. В результате он горячий и хрустящий.

Для начала консервации нужно:

• 1 кг.острый перец;
• различных приправ в зависимости от ваших предпочтений: черный перец, лавровый лист, сухие зонтики укропа, веточки и листья смородины, эстрагон или базилик, чеснок, корица;
• 1 л. вода;
• 4 ст. л. поваренная соль;
• 2 ст. л. Сахара;
• 1 чайная ложка уксуса на банку.

Пошаговые действия:

1. Вымойте горячие овощи. Обрежьте сухие концы стручков, не открывая перец.
2. Ошпарьте перец кипятком.
3. Подготовить банки, уложить перцы плотно на плечики.
4. Вскипятить в кастрюле воду, добавить соль и сахар;
5. Залить кипящим маринадом банки и их содержимое под «плечики» контейнера.
6. Слить маринад, довести до кипения и снова добавить перец. Сделайте это 3 раза. В этом случае перец получится не сырым, а не вареным, что максимально сохранит полезные соединения.
7. Перед остановкой налейте указанное количество уксуса в каждую банку.Хранится такой продукт — вместе с другими заготовками в прохладном месте.

Консультации. Для того чтобы разместить в банке максимальное количество стручков, их располагают вертикально. Лучший способ — положить в банку нож и положить на него перец.

Как солить острый красный и зеленый перец

Горящие соленые стручки хорошо подружатся с мясом, овощами, шашлыком. Этот рецепт интересен своей легкостью. Если во время маринования можно испортить блюдо, добавив больше или меньше уксуса, то тут все намного проще.Состав заготовки:

• 1 кг. зеленый перец;
• 1 л. вода;
• 8 ст. л. поваренная соль.

Острый маринованный перец – хорошее дополнение к мясу и овощам

Пошаговая инструкция:

1. Перебрать перец, вымыть и отрезать зеленый хвостик. Нет необходимости чистить.
2. Вдоль основания нужно сделать надрез 2 см острым ножом.
3. Положите зеленые стручки в тазик.
4. В отдельной емкости смешайте соль и воду и вскипятите рассол.
5. Залить стручки кипящим рассолом и придавить каким-либо грузом.
6. У вас должен быть тазик со стручками, погруженными в рассол. Сверху накройте полотенцем.
7. Теперь о перце можно забыть на 3 дня. Затем слейте воду, таким же образом приготовьте новый рассол, накройте гнетом и полотенцем. На этот раз овощи настаиваются 5 дней.
8. По истечении указанного срока жидкость следует слить.Приготовьте новый рассол, вскипятите его и разлейте перец по банкам. Теперь вы можете закрыть его.

Простое маринование острого перца с зеленью

Экспресс-рецепт без предварительного замачивания и настаивания может пригодиться, когда на подготовку перца совсем мало времени.

Ингредиенты:

• перец горький — 1 кг;
• половина небольшого пучка петрушки и столько же укропа.
• несколько зубчиков чеснока по вкусу;
• 50 гр.поваренная соль.

Как солить острые стручки:

1. Вымытый овощ нужно тщательно очистить от семян.
2. Подготовьте и простерилизуйте несколько банок.
3. Поместите чеснок и травы на дно каждого контейнера. Затем плотно закрепите стручки.
4. Доведите воду до кипения, добавьте соль (1 литр — 50 г).
5. Острый перец залить кипящим рассолом и закатать крышками. Приятного аппетита!

Заготовки на зиму из острой паприки незаменимы для приготовления овощных салатов, мясных блюд, различных соусов, приправ и аджиков.Помимо общеизвестной пользы, острый перец обладает рядом целебных свойств, и он просто делает человека счастливее!

Лучшие рецепты на зиму «Пальчики оближешь»

Щелкните Класс

Скажи ВК

Одним из самых любимых блюд из венгерской кухни, которое нам понравилось, является лечо из болгарского перца. Готовится легко и просто, и не имеет какого-то определенного рецепта, так же, как, например, как . В него входят: перец, помидоры, лук, морковь, кабачки или баклажаны.Конечно, необходимо, чтобы овощи были спелыми и хорошего качества, иначе все ваши труды будут напрасными.

Очень яркий ароматный и невероятно вкусный салат «Лечо», практически не знающий конкуренции на зимнем столе. Многие его любят и конечно же стараются запастись этим полезным блюдом на зиму.

Сегодня мы разберем лучшие рецепты лечо из болгарского перца, проиллюстрированные пошаговыми фотографиями, не содержащие каких-либо редких ингредиентов. Только обычные бюджетные овощи, выращенные или купленные в теплое время года.Я также приглашаю вас оценить

Рецепт лечо из болгарского перца с томатной пастой

Ингредиенты:

• Болгарский перец — 800 гр
• томатная паста — 500 гр
• вода — 250 мл
• чеснок — 4 зубчика
масло подсолнечное
• — 2 ст. л
• уксус — 2 ст.л. л
сахар
• — 1 ст. л
• перец горошком — 5-10 шт
• душистый перец — 5-7 шт
• лавровый лист — 1 шт.
соль
• – 1 ст.л.

Способ приготовления:

Сначала разрежьте перец пополам и удалите из него все семена. Затем нарезаем его на мелкие кусочки.

Затем в глубокую миску положите томатную пасту и разбавьте ее водой. Перелить в чашку с перцем, добавить лавровый лист, душистый перец и горошком.

Ставим на средний огонь, добавляем соль, сахар и варим около получаса, при этом не забываем периодически помешивать.

Далее вливаем две столовые ложки уксуса и столько же растительного масла.Выдавить прессом 4 зубчика чеснока и по желанию добавить кусочек острого перца. Варить еще 15 минут и раскладывать готовое лечо по стерилизованным банкам и закатывать крышками.

Банки переворачиваем, накрываем теплым одеялом и оставляем в таком положении до полного остывания.

Как приготовить лечо из болгарского перца с томатным соком

Ингредиенты на 10 банок 0,5 л:

• Перец болгарский — 5 кг
• томатный сок — 2 литра
• уксус 9% — 200 мл
• масло растительное — 100-150 мл
• сахар — 180 гр
соль
• – 1 ст.л.

Способ приготовления:

Нарежьте и очистите перец от семян и отложите на некоторое время.

В большой кастрюле или миске смешайте томатный сок с сахаром и солью. Затем добавить туда растительное масло и уксус.

Ставим эту емкость на сильный огонь, помешивая, доводим содержимое до кипения и убавляем огонь до среднего. Добавить нарезанный перец и варить полчаса.

Осталось только разложить приготовленное блюдо по стерилизованным банкам, плотно закрутить чистыми крышками, перевернуть вверх дном и убрать остывать под теплое одеяло.

Вот такой вкусный и полезный салатик у нас получился на зиму. Готовьте и угощайте своих близких на здоровье!

Лечо из перца с морковью — рецепт с фото пальчики оближешь

Ингредиенты:

• Перец — 1,7 кг
• помидоры средние — 4 шт
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 3 шт
• подсолнечное масло — 100 мл
• уксус 9% — 40 мл
• перец горошком — 5-7 шт
сахар
• — 3-5 ст.л
соль
• — 1-2 ст. л.

Способ приготовления:

Перцы очищаем от ножек и семян, нарезаем кубиками или соломкой по желанию. Но знайте, что если размер будет меньше, то они приготовятся быстрее, ну и кушать конечно гораздо удобнее.

Далее натираем на крупной терке предварительно вымытую и очищенную морковь. Лук нарезать полукольцами, можно кубиком. Сначала ошпарьте помидоры кипятком, затем легко снимите и выбросьте кожицу, а сам помидор мелко нарежьте.

Ставим кастрюлю на плиту, наливаем в нее подсолнечное масло и кладем туда помидоры. Варить на медленном огне, постоянно помешивая, не менее 20 минут. Затем добавить нарезанный болгарский перец, лук, морковь и всыпать указанное выше количество соли, сахара и перца горошком, а также уксус.

Дайте всей массе закипеть, снова уменьшите огонь до минимума и варите около 30-40 минут, пока сам перец не размякнет. Готовое лечо разлить по стерильным банкам, укутать и поставить вверх дном под крышки до полного остывания.

Лечо из болгарского перца с луком и чесноком

Ингредиенты:

• Перец сладкий — 1 кг
• лук репчатый — 2 шт
• чеснок — 5 зубчиков
• помидоры — 500 гр
• подсолнечное масло — 100 мл
• Уксус столовый — 50 мл
• сахар — 100 гр
• Перец черный молотый — 1/2 ч. л
• молотые семена укропа — 1/2 ч.л.
• петрушка — 1 пучок
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Перец промываем, удаляем из него семена и нарезаем крупной соломкой.

Затем сковороду ставим на огонь, наливаем в нее растительное масло и опускаем в него нарезанный полукольцами лук. Слегка обжарить до мягкости, периодически помешивая.

Теперь перекладываем сладкий перец в кастрюлю, перемешиваем и накрываем крышкой. После того, как вся масса закипит, продолжать тушить еще 15 минут.

Затем добавить сахар, соль по вкусу, семена укропа, молотый черный перец и измельченный чеснок.Влейте сюда уксус, добавьте мелко нарезанную петрушку. Довести до кипения и варить еще 10-15 минут.

Затем проверяем на вкус и при необходимости можем подправить на ваше усмотрение. Сразу подготавливаем банки, хорошо промываем в теплой воде, после чего нужно простерилизовать. Выкладываем в них готовое лечо, немного встряхиваем банки с наполненным содержимым, чтобы из них вышел весь воздух и плотно закатываем чистыми крышками. Переворачиваем их вверх дном, заворачиваем в теплое одеяло и оставляем так остывать.

Полезное и очень вкусное лечо на зиму готово!

Лечо из помидоров с перцем и морковью с луком: готовим на зиму

Ингредиенты:

• Перец сладкий — 1 кг
• помидоры — 1 кг
• лук репчатый — 400 гр
• морковь — 300г
• масло растительное — 100 мл
• сахар — 1/2 стакана
• уксус 9% — 2 ст.л. л
• лавровый лист — 2 шт
• душистый перец горошком — 5-10 шт
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Сначала тщательно вымойте все овощи. Нарежьте помидоры небольшими кусочками и вырежьте места прикрепления плодоножки.

Затем помидоры перекладываем в варочную кастрюлю и измельчаем блендером. Всыпать к ним соль, сахар, душистый перец и петрушку. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим 20 минут на медленном огне.

А пока томатная масса горит, надо заняться остальными овощами.Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке, из перца удалите семена и нарежьте толстыми брусочками.

На сковороде с растительным маслом сначала обжарить до полуготовности лук, а затем добавить морковь и варить до готовности, постоянно помешивая. Затем эту обжарку и сладкий перец перекладываем в кастрюлю с помидорами.

Все перемешиваем и после закипания тушим еще 20 минут. В самом конце приготовления влейте в лечо уксус, перемешайте и разложите по стерилизованным банкам, закройте крышками, переверните вверх дном и укутайте теплым одеялом до полного остывания.

Лечо из болгарского перца без добавления уксуса (видео)

Приятного аппетита!!!

твит

Скажи ВК

Куриные крылышки в суализе, облизывающие пальцы

Куриные крылышки, покрытые суализом, облизывающие пальцы | Aftrad Village KitchenAftrad Village KitchenОблизывание пальцев Куриные крылышки в суялизированном виде | Кухня деревни Афтрад

На днях я приготовила эти простые и легкие, но пальчики оближешь вкусные куриные крылышки, которые очень понравились моей семье во время самоизоляции.

Это было очень просто, используя смесь специй Suya, смесь 10 специй Aftrad Village Kitchen, лимонный сок, соль и, конечно же, немного куриных крылышек, я приготовил вкуснейшего цыпленка, который пальчики оближешь. Я подал его с обжаренными в масле болгарскими перцами и жареными в духовке картофельными чипсами, хотя жареный ямс был бы идеальным. Вся еда была такой вкусной, что мой 3-летний ребенок смаковал каждый кусочек.

Я просто не мог держать этот рецепт при себе, поэтому вот он ниже. Также найдите видео, как это сделать, на канале Youtube.

Ингредиенты

Для куриных крылышек суализед:
​

1. Куриные крылышки 2 кг
2. 2 чайные ложки смеси 10 специй Aftrad Village Kitchen’s
3. 4 ч. л. смеси специй Suya плюс добавки для посыпки
4. 1 чайная ложка морской соли
5. 1 лимонный сок
6. 2 ст. л. масла для намазывания

​
Для обжаренных в масле болгарских перцев:
​

1. 1/2 желтого болгарского перца
2. 1/2 красного болгарского перца
3. 1/2 зеленого болгарского перца
4. 1 средняя белая луковица
5. 1 чайная ложка перца Suya
6. 1 чайная ложка топленого масла (или любого масла на выбор)
7. Соль по вкусу

Инструкции

Для куриных крылышек суализед:
​

1. Очистите курицу, удалив лишнюю шерсть и обрезав кончики крыльев.
2. Выжмите лимонный сок и добавьте соль, смесь 10 специй и специи суйя. Накройте его и оставьте мариноваться на пару часов, а лучше на ночь.
3. Когда будете готовы к приготовлению, достаньте из холодильника и дайте нагреться до комнатной температуры. Поместите курицу в противень, застеленный алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой.
4. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Выпекайте, пока все вокруг не станет коричневым. В середине запекания полейте курицу специями суйя, смешанными с маслом. Или просто посыпать курицу специями суйя.
5. Наслаждайтесь теплым, пока он теплый, или подавайте с обжаренным сладким перцем

​
Для обжаренных в масле болгарских перцев:
​

1. Разогрейте гхи и добавьте лук. Дайте ему постоять около минуты, чтобы оно обуглилось. Затем бросьте или перемешайте.
2. Теперь добавьте болгарский перец, специи и соль.
3. Перемешивать, пока хорошо и равномерно не покроется. После того, как он хорошо покроется, снимите его с огня, чтобы овощи оставались хрустящими.
4. Подавайте с куриными крылышками, обжаренными в суялисе.
5. Соль по вкусу

БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА на наших 3 УПАКОВКАХ SHITO возвращается. * Доставка только на материковую часть Великобритании Отклонить

Домашняя аджика из помидоров и перца с чесноком. Аджика из помидоров и чеснока

Пикантную, острую аджику на зиму по пошаговым рецептам с фото сможет приготовить в домашних условиях как опытная хозяйка, так и начинающая хранительница очага.Настоящую абхазскую или грузинскую острую и ароматную приправу с утонченным и узнаваемым вкусом томатов и/или перца можно приготовить на зиму по множеству рецептов. Такая необычная паста со специями и зеленью сделает вкус многих блюд более выразительным и интересным.

Аджика домашняя заготовка на зиму по предложенным здесь рецептам не вызовет затруднений. Помните, что исходные продукты могут быть самыми разными. Баночки с приправой можно сделать даже из простых кабачков или яблок.Поэтому заготовки на зиму делают несколькими способами. Каждый вид аджики, сохраненной впрок, сможет приготовить даже начинающий кулинар по собранным здесь пошаговым рецептам с фото.

Лучшие рецепты с фото

Последние записи

Традиционное приготовление домашней аджики на основе томатов уже немного надоело моей семье. Поэтому я решила отступить от традиций и приготовила на зиму необычную и очень вкусную аджику из сливы с добавлением томатной пасты.Очень удобный рецепт. Эта домашняя заготовка не требует длительного отваривания, а продукты для нее доступны и недороги.

Рецепт аджики на зиму без варки

3 (60%) 4 голоса

Аджика без варки – это жгучая пастообразная красно-оранжевая приправа с добавлением соли, различных трав, чеснока. Эту приправу несложно приготовить, однако, несмотря на это, она может стать прекрасным дополнением ко многим блюдам.

Рецептов приготовления аджики без варки бесчисленное множество (многим очень нравится чеснок и помидоры).Для длительного хранения его можно отварить и законсервировать, а можно хранить в сыром виде в холодильнике. Второй способ намного проще первого, не говоря уже о том, что в этом случае в заготовке останется большее количество витаминов, если сравнивать с консервированным.

Аджика на зиму без варки с болгарским перцем

Ингредиенты, необходимые для приготовления:

• перец болгарский сладкий — 3 кг;
• кинза – 2 пучка;
• базилик – 2 пучка;
• петрушка — 2 пучка;
• чеснок — 2 головки;
• перец чили (стручки) — 200 гр;
• уксус виноградный – 1 бутылка;
• соль крупного помола.

Тщательно промойте каждый компонент, очистите и выбросьте семена. Ингредиенты перекрутить на мясорубке, добавить 2-3 ст. л. соли. Аккуратно перемешайте, заправьте уксусом (не всю бутылку), еще раз перемешайте полученный продукт. Соль не тает сразу, поэтому размешивайте ее до полного растворения.

Разложить по вымытым емкостям и отправить аджику на хранение (балкон, холодильник, подвал).

Рецепт аджики из помидоров и чеснока без варки (все свежее)

Вам понадобится:

• томаты — 3 кг;
• перец (сладкий) — 1 кг;
• чеснок — 0.5 кг;
перец
• (жгучий) — 150 г;
соль
• – 0,5 ст.;
сахар
• — 3 ст. л

Ингредиенты измельчить в блендере (перекрутить на мясорубке, в кухонном комбайне и т.п.), перемешать, посолить. Ночью емкость с аджикой должна стоять на балконе (подвале, в другом месте с низкой температурой воздуха). Утром вылейте лишнюю воду. Распределите остаток по банкам. Хранить в прохладном месте.

Как заготовить тыквенный сок на зиму: рецепт здесь

Аджика несладкая со сливами

Ингредиенты:

• 3.5 кг помидоров;
• 1 кг сладкого перца;
• около 1 кг моркови;
• слив 1 кг;
• 100 г чеснока;
• 0,5 ст.л. растительного масла;
• десять таблеток аспирина.

Мытые помидоры, лук и сливы и другие овощи — прокрутить на мясорубке. Зубчики чеснока, выдавленные с помощью чеснокодавилки, соль, приправы (в зависимости от предпочтений), добавить в пасту аспирин и тщательно перемешать.

Рецепт без отваривания с хреном и чесноком

Носить:

• 2 кг помидоров;
• 1 кг перца сладкого;
• около 300 г чеснока;
• 0.3 кг чили;
• 300 г свежих корневищ хрена;
• 1 ст. соли;
• 1 ст. 9% уксус.

Взбить в блендере (подержать) помидоры и оба вида перца, чеснок и коренья хрена тоже перекрутить. В соответствии со вкусом посыпать солью и добавить уксус, все перемешать. Полученную массу разложите по промытым и просушенным банкам, закройте. Аджику следует хранить в холодном месте. В итоге получается примерно 3 литра отличной заготовки на зиму.

Аджика из баклажанов Рецепт

Компоненты:

• 3 кг жареных баклажанов;
• 1 кг перца красного сладкого;
• около 0,5 кг лука репчатого;
• 500 г помидоров;
• 100 г чеснока;
• 100 г очищенного горького перца;
• 200 мл уксуса;
• 250 г петрушки (зелень и корень).

Компоненты для аджики без варки нарезать на мелкие кусочки, посолить в соответствии с предпочтениями, выдержать 2 дня, отправить в холодное место на хранение.

1. Важный момент при приготовлении заготовки – не уменьшайте количество соли. Положите столько, сколько указано в рецепте, иначе приправа заплесневеет или забродит.
2. Рекомендуется использовать все продукты только красного цвета (помидоры, болгарский перец (он всегда краснеет ближе к осени), чили), так как с ними аджика выглядит более аппетитно.
3. Чтобы мясо на гриле получилось с яркой хрустящей корочкой, предварительно обваляйте его в горячей приправе.
4. Для получения «кавказского» аромата обязательно добавьте в заготовку молотый кориандр (достаточно будет 1-2 столовых ложек на 2-3 кг помидора) или пучок кинзы.Также можно добавить грецкие орехи.

Если вы любите острое так же, как люблю его я, то обязательно попробуйте приготовить аджику по моему рецепту. Этот вариант моего любимого острого соуса из овощей получился у меня совершенно случайно несколько лет назад.

В то время у меня было много сладкого и острого перца, но очень мало помидоров. Не один известный рецепт меня не устроил и я решила поэкспериментировать. Эксперимент оказался очень удачным. С тех пор я повторяю это снова и снова. Я напишу оптимальное для меня соотношение продуктов, но вы всегда можете изменить его по своему вкусу.🙂 Рецепт с пошаговыми фото подробно описывает приготовление.

Ингредиенты:

• перец сладкий — 1,5 кг;
• острый перец – 3-4 стручка;
• томатов – около 1 килограмма;
• соль перец;
• уксусная кислота — 0,5 ст.

Как приготовить аджику из перца и помидоров с чесноком на зиму

Начинаем готовить заготовку как обычно: все ингредиенты нужно хорошо промыть и нарезать произвольными кусочками.

Теперь вам нужно нарезать все овощи. Мне нравится вариант в мясорубке. При таком помоле домашняя острая аджика не дает совершенно однородной и интересной консистенции.

Но вы также можете использовать для этой цели блендер или комбайн.

Пропустив все овощи через мясорубку, нужно пересыпать их в небольшую кастрюлю, посолить/поперчить и поставить вариться на средний огонь.

Нашу аджику нужно варить около 40 минут, пока не испарится вся лишняя жидкость и она не станет гуще.В самом конце варки добавить уксус.

Пока аджика варится, нужны банки и крышки. Так как только моя семья любит острое, я использую маленькие баночки из-под детского питания. Открыл, съел и ничего не осталось. 🙂

Готовую аджику разложить по чистым банкам и закрыть чистыми крышками.

Дать остыть и убрать в прохладное место.

Из этого количества продуктов у меня получается около 700-900 мл острого соуса. В принципе можно закатать и одной банкой. Как показала практика, такая острая аджика очень хорошо переносит заморозку.Размораживать его следует только в холодильнике, а не при комнатной температуре.

Бутерброд с такой вкуснятиной — одно удовольствие! 🙂

Еще один очень важный момент — острый перец нужно обрабатывать в перчатках и после этого тщательно мыть все, что с ним соприкасалось.

Мою острую аджику едят не только с хлебом, но и вместо соуса. Так, например, с макаронами просто переедание! Приятного аппетита.

Добрый день.

Меня часто спрашивают, какие соусы можно добавлять в блюда, если придерживаться и избегать заправок с высоким содержанием жира, таких как майонез, например.

Так что аджика — очень хороший выбор, особенно если вы любите добавить остроты своим блюдам.

Но хочу сразу оговориться — это не классическая аджика (ее еще называют абхазской), в которой используются только чеснок, соль и острый перец. Нет, это аджика в том виде, в котором ее готовили еще наши бабушки.Кто-то скажет, что это соус сацибели, кто-то вспомнит, какое модное название. Но для большинства из нас это все-таки аджика.

Рассмотрим сегодня несколько вариантов рецептов, как классических из помидоров, так и с добавлением других ингредиентов – яблок, болгарского перца и хрена.

Аджика из помидоров и перца с чесноком на зиму вареная

Это очень простой рецепт и все, что от вас потребуется, это немного терпения, так как варить аджику нужно довольно долго.

Ингредиенты:

• Помидоры — 1 кг
• Перец сладкий — 1 кг
• Яблоко — 1 шт.
• Лук репчатый — 1шт
• Острый перец — 3шт.
• Чеснок — 1 головка
• Средняя морковь — 2 шт.
• Соль по вкусу

Ингредиентов хватит на две литровые банки.

Кулинария:

Все овощи нужно пропустить через мясорубку.

Помидоры нуждаются в предварительной очистке — у них нужно срезать плодоножки.Сладкий перец нужно удалить семена и перегородки. При остром — семена. У яблока удаляем сердцевину.

Все ингредиенты можно бросить в мясорубку одновременно. Нет смысла делать это отдельно, потому что они даже лучше смешаны

Берем глубокую сковороду, или, если хотите приготовить больше, то казан, ставим на средний огонь и выкладываем в него все наши ингредиенты.

Периодически перемешивайте смесь и ждите, пока она закипит.

После закипания убавьте огонь до минимума и продолжайте варить аджику еще 40-60 минут, пока почти вся жидкость не испарится.

Время приготовления зависит от того, насколько сочными и мясистыми были помидоры.

Добавить соль в конце. Добавьте 1 чайную ложку с горкой, размешайте, попробуйте и при необходимости добавьте еще.

Теперь аджику можно раскладывать по банкам. Обратите внимание, что в рецепте не используется уксус или лимонная кислота.Это консерванты, которые обычно используются в заготовках для предотвращения процессов брожения в закатанных банках.

В этот раз мы их брать не будем, чтобы не перебивать оригинальный вкус, но к процессу нужно будет подойти максимально ответственно.

Итак, разливаем кипящую аджику в заранее стерилизованные банки.

Чтобы банки не лопнули, они должны быть горячими. Или можно поставить под банку металлический нож в качестве теплоотвода

Теперь осталось только закатать или закрыть банки и оставить остывать вверх дном под крышками.

Сладкая аджика из помидоров и чеснока с яблоками

Этот рецепт, в отличие от классического, имеет мягкий и свежий вкус. Здесь мы возьмем не одно яблоко, а гораздо больше. Такую аджику можно использовать не только в качестве соуса, но и для приготовления вторых блюд из мяса, супов и подлив.

Ингредиенты:

• Помидоры — 3 кг (или 3 литра томатного сока)
• Морковь — 1 кг
• Болгарский перец — 1 кг
• Яблоки — 1 кг
• Острый перец чили — 3 шт.
• Чеснок — 200 г
• Уксус 9% — 150 г
• Сахар — 150 г
• Соль — 130 г
• Растительное масло — 200 мл

Ингредиенты рассчитаны на 6 литровые канистры.

Кулинария:

Как и в предыдущем рецепте, очистите овощи, нарежьте ломтиками и пропустите их целым пучком через мясорубку. Кроме чеснока. Чтобы он мог придать аромат аджике, мы добавим его почти в самом конце.

Если вы хотите сделать его более острым, не удаляйте семена из перца чили.

Полученную смесь перелить в глубокую кастрюлю или казан и довести до кипения на среднем огне, периодически помешивая.После закипания убавьте огонь до минимума и варите еще 1 час под крышкой.

За 5 минут до окончания добавить сахар, соль, уксус и растительное масло. И только на этом этапе добавляем чеснок. Все смешать и добавить.

Затем, не снимая аджику с огня, разлить по стерилизованным банкам.

Другой способ предотвратить лопание банок – положить в них металлические ложки

Закрываем банки и оставляем остывать вверх дном под крышками.

  Аджика из помидоров и чеснока с хреном — рецепт без варки

В этом варианте мы максимально сэкономим время и не будем ничего готовить, будем использовать ингредиенты в сыром виде. А еще, для более «жгучего» вкуса, в аджику из помидоров добавим хрен.

Хранить эту аджику только в холодильнике

Ингредиенты:

• 2,5 кг томатов
• 1 кг красного сладкого перца
• 250 г хрена
• 2 столовые ложки соли
• 200 г сахара
• 150 г чеснока

Из этих ингредиентов 3.Получается 5 л готового продукта.

Кулинария:

Помидоры и болгарский перец нарезать ломтиками и пропустить через мясорубку. Туда же отправляем зубчики чеснока.

Хрен перемолоть гораздо сложнее. Из-за своей волокнистой структуры корни хрена очень быстро скручиваются и забивают ножи мясорубки.

Корень хрена удобнее всего измельчить блендером в чаше с ножами, добавив несколько помидоров

Но это довольно важный момент.Не торопитесь и не засыпайте сразу. Сначала засыпаем и размешиваем только половину приготовленного сахара и соли. А то вдруг вам покажется, что аджика оказалась слишком сладкой, или наоборот, соленой?

Плюс в том, что соус холодный и вы сразу поймете, достаточно ли соли вы добавили с сахаром.

В общем, не торопитесь, создайте тот вкус, который вам нравится.

Ну а когда все будет готово, разливаем аджику по стерилизованным банкам.

Банки закатывать не нужно, достаточно закрыть их пластиковыми крышками, которые перед этим были опущены на несколько секунд в кипящую воду.

Прелесть этого рецепта в том, что он сразу готов к употреблению и не нужно ждать зимы, чтобы порадовать себя вкусной острой аджикой.

Хранить такую ​​заготовку в холодильнике около полугода.

  Острая и жгучая аджика на зиму — пальчики оближешь

В этом рецепте мы будем использовать для обжига только помидоры, чеснок и острый перец. Это самая острая аджика среди тех, в приготовлении которых используются томаты.Иногда его называют «армянским».

Ингредиенты:

• 5 кг помидоров
• 1 кг чеснока
• 500 гр. острый перец
• 0,5 пачки соли

Ингредиенты для 3-литровых банок

Кулинария:

Этот вариант приготовления не является для вас чем-то новым. Помидоры нарезать дольками и удалить плодоножки, у перца срезать только хвостики.

Помидоры пропускаем через мясорубку, высыпаем в сковороду, солим и перемешиваем.

Затем чеснок и перец пропускаем через мясорубку, добавляем в сковороду и снова перемешиваем.

Если есть аджику полтора месяца, то варить ее не нужно. Но тогда, чтобы соблюсти правила рецепта, аджика должна забродить.

Для этого положите его в эмалированную посуду, накройте марлей и поставьте на балкон или подоконник (но не в холодильник) на 15 дней. Раз в день аджику следует перемешивать.

Через две недели будет готова острая аджика по-армянски, которая хранится в холодильнике.

Когда помидоры перекрутить и посолить, потушить на среднем огне и довести до кипения. Затем убавьте огонь и варите 10 минут, чтобы ушла часть влаги.

Затем добавить перец и чеснок, перемешать и готовить еще 5 минут.

После этого горячую аджику можно разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.

  Аджика — классический рецепт с фото

И напоследок предлагаю вам рецепт, который можно назвать классической аджикой на зиму.Правда, помидоров в нем уже нет. В нем используется болгарский перец. Но, открою секрет, если вместо помидоров взять помидоры, конечный вкус не изменится.

Ингредиенты:

• Перец острый с семенами — 2 кг
• Перец болгарский без семян — 1кг
• 3 головки чеснока
• 1 столовая ложка соли
• 2 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка растительного масла

Ингредиентов хватит на 5 банок по 0,5 литра

Кулинария:

Как вы уже догадались, нам нужно перекрутить все ингредиенты на мясорубке, предварительно очистив их.

Берите только красный перец, чтобы аджика была «правильного» цвета

Перекрученные овощи отправляем в сковороду, добавляем соль, сахар и вливаем подсолнечное масло.

Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим массу до кипения. После закипания убавьте огонь до минимума и варите еще 30 минут, периодически помешивая.

Через 30 минут кастрюлю можно снять с огня и раскладывать горячую аджику по заранее стерилизованным банкам.

Как видите, сложностей в подготовке аджики на зиму нет. Все, что вам нужно, это немного терпения.

Надеюсь, что статья была вам полезна и вы выбрали для себя понравившийся рецепт.

Спасибо за внимание.

Рецепты самой вкусной домашней аджики:

Сегодня мы поговорим о чудесной острой закуске, которой обычно намазывают кусок свежего, ароматного хлеба, Ее Величество Королева на нашем столе, бесподобной аджике.Эту королеву хорошо есть хоть в горячем виде, хоть с мясом на углях… она подойдет к любому пикантному блюду на ура!

Аджика, несомненно, несет огромную пользу, не только сохраняет весь набор витаминов и минералов, входящих в состав продуктов и ее компонентов, но и в целом благотворно влияет на повышение обмена веществ, улучшает аппетит и оказывает некоторое противовирусное действие.

Ну сначала самые простые рецепты и постепенно усложняю.

  Самая вкусная домашняя аджика — абхазская острая острая аджика на зиму

Рецепт классический, традиционный, оригинальный.Самый простой в приготовлении, буквально десятиминутное дело.

Товары:

• фунт острого красного перца, слегка подсушенного на солнце, если не хотите брать семена слишком остро,
• хороший пучок кинзы, желательно собранный во время цветения,
• небольшой пучок веток молодого укропа,
• пучок листьев петрушки,
• 5 головок чеснока,
• 3 столовые ложки хмели-сунели,
• стакан крупной соли
• можно добавить пару горстей ядер грецких орехов — для любитель.

Чистить, мыть, сушить все. Прокрутить через мясорубку, посолить, перемешать и прокрутить еще несколько раз, чтобы получился однородный паштет. А еще лучше используйте кухонный комбайн с острым ножом и измельчите все в пыль.

Дать настояться на кухонном столе пару дней. Разложите по банкам или пищевым контейнерам и храните в холодильнике.

  Аджика домашняя — рецепт с хреном

Изобретение уже российских кулинаров.В народе его называют по-разному — хрен, хреновина, хреновина. Простой и быстрый в приготовлении набор продуктов для нее в августе в каждом огородном валу. Замечательно хранится в холодильнике всю зиму.

• помидоры очень спелые килограмм,
• хрен — десятая часть томатов классический, но кто любит поострее добавь побольше,
• пара стручков острого красного чили
• чеснок пара головок,
• ложка с солью сверху .

Но при работе с хреном мясорубка предпочтительнее кухонного комбайна, консистенция слишком вязкая для хрена.

Итак, все мое, чистим, сушим. Прокрутите через мясорубку и хорошо перемешайте. Когда пропускаем хрен лучше положить на мясорубку целлофановый пакет и завязать его на горловине рта — он не будет щипать глаза. Или кидать все компоненты вперемешку, тоже чтобы уменьшить попадание паров хрена в воздух.

Соль, тщательно перемешать до полного растворения соли.

Раскладываем в стерильные сухие банки и убираем в холодильник или погреб.

Очень подходит к любому первому или второму блюду в качестве дополнения к хлебу холодными зимними вечерами.

Ну очень быстро и вкусно! Гости и домашние питомцы прекрасно оценят стол.

Ингредиенты:

спелые помидоры 3 кг,

горячий перец только 4шт,

сладкий перец, предпочтительно красный 5 шт.,

чеснок 10 больших зубцов,

5 лук,

½ чашки растительное масло,

настольный уксус 9% 5 50 мл,

соль — ложка с большим верхом.

Делаем пошагово:

1. Все помыть, почистить, высушить. Нарежьте семена перца.
2. Перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере помидоры, перец, лук и чеснок.
3. Смешать с уксусом и солью. В последнюю очередь добавьте масло и тщательно перемешайте.
4. В стерильных сухих банках и убирать в холодильник или подвал.

Стол будет очень вкусным!

Видеорецепт: аджика на острую зиму — пальчики оближешь

Открой зимним днем ​​баночку такой жгучей заготовки и вспомни те летние времена под шашлыком.

Этот рецепт будет более сложным и трудоемким, но результат того стоит, поверьте мне на слово. Кроме того, такую ​​заготовку можно годами хранить в погребе, если это необходимо.

Дело в том, что эту аджику мы будем готовить в отличие от предыдущих.

• помидоры крупные, очень спелые 3кг,
• морковь крупная 1,5кг,
• перец болгарский 2кг,
• чеснок 10 зубчиков,
• перец чили 2 стручка,
• соль 2 стол.ложки
• полстакана сахар
• полстакана масло растительное,
• уксус столовый полстакана, можно заменить яблочным.

Теперь готовим:

1. Все моем, чистим, вырезаем из перца семена, сушим.
2. Помидоры нарезать крупными кусками в кастрюлю, залить половиной стакана воды и на среднем огне довести до кипения. Не даем закипеть, сразу снимаем и остужаем. На сите перекатываем кожицу и семечки, получаем густой томатный сок с мякотью.
3. В блендере измельчить в пыль морковь и перец. Тушим на маленьком огне час-полтора.
4. Добавить измельченный чеснок, соль и сахар, влить уксус, перемешать и дать покипеть еще 5 минут.
5. Снять с плиты и быстро разложить по стерильным банкам, закатать, перевернуть и под шубу до полного остывания.

Этот вариант дает простор вашему воображению. Вы можете экспериментировать на основе этого рецепта как хотите, добавляя в него любые овощи и даже фрукты во время приготовления – все будет вкусно.

  Очень вкусная аджика из кабачков по-белорусски

Еще один необычный рецепт, другое ее название — аджика с кабачками по-белорусски.

• кабачки 3кг,
• пол килограмма моркови,
• сладкий перец пол килограмма,
• помидоры полтора килограмма,
• чеснок, очищенный стакан,
• перец красный молотый 2,5 столовые ложки 9002 9002 стакан,
• соль 2,5 стол. ложки
• сахарный стакан.

Готовить проще всего:

1. Как обычно, помыть, почистить, высушить. Прокрутите через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне, чеснок тоже, но в отдельной посуде.
2. Полученную овощную пасту смешать с растительным маслом, добавить сахар и проварить в большой жаровне с толстым дном сорок минут.
3. Добавьте острый перец и чеснок, затем тушите еще пять минут.
4. Снять с огня, разложить по стерильным банкам и закатать. Перевернуть и под шубой до утра.

Вкус этой аджики нежный, сладкий с острой кислинкой, не очень острый.

  Аджика домашняя — рецепт вкуснейшей домашней аджики на закрутке

Так называемая горькая. Блюдо для настоящих мужчин получается очень острым!

• помидоры 5 кг,
• морковь 2 кг,
• 300 г острого чили
• чеснок кг
• перец перец кг,
• растительное масло 200 г
• сверху соль с большой ложкой.

Вымойте, очистите, высушите все овощи. Прокрутить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне. Выложить на сковороду, добавить масло и соль. Варить около часа на медленном огне, периодически помешивая. Разложить по стерильным банкам и закатать. Прохладно под шубой.

Еще интересные статьи о домашних заготовках на зиму:

1. Маринованные кабачки

  Как приготовить аджику без болгарского перца в домашних условиях — с баклажанами и медом

Но с баклажанами! Несколько экзотично, но вкусно — пальчики оближешь!

Вам понадобится:

• помидор 3 кг,
• 2 кг баклажан
• чеснок 0.5кг,
• 4 стручка острого чили
• стакан растительного масла
• полстакана столового уксуса 9%,
• петрушка по вкусу, если очень любите, то хороший пучок,
• укроп тоже к вашим услугам на усмотрение,
• 3 большие ложки сахара
• Соль поваренная. ложка с большой горкой,
• три столовые ложки меда, сколько зачерпнуть.

Измельчите все овощи в кухонном комбайне. Баклажаны для большей изысканности можно нарезать небольшими кубиками.Положить в большую жаровню, посолить, смешать с сахаром, маслом и тушить на медленном огне 50 минут.

Ввести мед и тщательно перемешать. Добавить мелко нарезанную свежую зелень, проварить пару минут и добавить уксус. Перемешайте и дайте настояться несколько минут. Разложить по стерильным банкам, накрыть крышкой и остудить под шубой.

Мед придаст блюду особый шарм!

  Как приготовить вкуснейшую домашнюю аджику с яблоками

Тоже несколько экзотический и необыкновенно вкусный рецепт.

Продукция:

• помидоры чуть больше, чем килограмм,
• Сладкая паприка 0,5 кг
• Яблоки 0,5 кг, предпочтительно Кисло,
• Острый Chili 3 PODS,
• Морковь 0,5 кг,
• Чеснок 2 головы,
• соляные столы. ложка,
• уксус столовый пол стакан
• масло растительное полстакана,
• сахар полстакана.

Кулинария:

1. Вымойте и высушите компоненты. Удалите семена из перца и яблок.
2. Все овощи, кроме чеснока, измельчить в блендере в пыль и положить в большую жаровню.
3. Варить на медленном огне около 1 часа 20 минут.
4. К полученной массе добавить измельченный чеснок, масло, сахар, соль и уксус и перемешать. Варить еще три минуты.
5. Разложить в стерильные банки, закатать и поставить остывать в перевернутом виде под шубой.

Очень вкусно и ароматно!

  Аджика домашняя без уксуса рецепт со сливами или алычой

Но очень необычно, потому что со сливами или алычой, кому как нравится!

Ингредиенты:

• 1 кг сливы, желательно неспелой или алычи,
• 15 хороших зубчиков чеснока
• 2 стручка острого чили
• 5 кг сладкой паприки, ¼ чайной ложки молотого черного перца, кориандр90, 0 гвоздик
• по небольшому пучку зелени, которую найдете — укроп, базилик, тархун, петрушка,
• томатная паста 1 ложка,
• соль столовая ложка с небольшим верхом,
• полстакана сахара.

Приготовление:

1. Тщательно промойте овощи, удалите семена и косточки у перца на мойке, высушите.
2. Измельчите сливы, перец и всю зелень в кухонном комбайне.
3. Посолить, добавить сахар, молотые специи, томатную пасту, тщательно перемешать и тушить около получаса на слабом огне.
4. Добавить мелко нарезанный чеснок и варить еще три минуты.
5. Разложить по банкам и закупорить. Выворачивают под шубу до полного остывания.

Приятного аппетита!

Вкусная аджика с морковью на зиму

Одна морковь будет немного скучновата, поэтому давайте добавим к ней тыкву! И получаем совершенно уникальный рецепт.Жаль, что долго не хранится, поэтому лучше приготовить половинку порции, чтобы быстро съесть!

Продукты:

• за килограмм моркови и тыквы,
• половинка луковицы и сладкого перца,
• 2 стручка чили
• полстакана растительного масла.
• пучок кинзы и базилика,
• чеснок 10 зубчиков
• лимон,
• столовая ложка с небольшим количеством соли сверху.

Приготовление:

1. Вымойте, очистите все основные овощи, удалите семена из перца, нарежьте кусочками и выложите на противень.Накрыть фольгой и запекать около сорока минут.
2. Остудить и измельчить в блендере с перцем чили, лимоном, чесноком, зеленью и солью.
3. Подавать прямо на стол!

  Из истории острых закусок

Аджика — само слово абхазского происхождения и означает, по сути, — хлеб-соль, долгожданное угощение при встрече дорогих гостей. Турли ее жены кавказских всадников в древности на камне, вкладывая много сил и времени в это незатейливое занятие.Но мы современные и продвинутые люди, поэтому нас так не убьют. Комбайны, блендеры, мясорубки есть у нас на кухнях — пусть крутят, трут, комкают, а мы за ними присмотрим!

Изначально это была пастообразная соленая масса красного цвета, в состав которой входят различные компоненты, красный жгучий перец и чеснок, кориандр и синий пажитник… Не пугайтесь синего пажитника, так называемые умные учи-сунели, это Почти всегда в состав всех нас входит знаменитый хмель-сунели.

Однако со временем люди научились добавлять в аджику массу других полезных и питательных овощей и даже фруктов с орехами, сделали ее менее соленой и острой, вполне подходящей для нашего неискушенного европейского желудка.

Цвет тоже изменился, теперь готовят зеленую аджику из зеленого перца. Его очень удобно использовать в смеси со сметаной или майонезом для приготовления различных соусов и в качестве приправы к супам.

 Правила приготовления домашней кухни

Сразу же здесь расскажу некоторые общие правила при приготовлении аджики, чтобы не повторяться в каждом рецепте и выделю их курсивом:

• Я тщательно и обязательно сушу овощи и остальные компоненты на полотенце подсушить, особенно для тех рецептов, которые без термической обработки — в посуду не должно попасть ни капли воды!
• Простерилизуем банки и крышки и дадим им высохнуть!
• Важно!!! Сначала стерилизуем банки — потом начинаем готовить!
• С горько-жгучим перцем желательно работать в перчатках, чтобы не получить ожог!

Ну, пожалуй, это все об аджике, вкусной, ароматной и разнообразной приправе, которая занимает почетное место на моем столе.Надеюсь и на вас теперь!

Как выращивать перец — кизил и одуванчик

Делиться заботой!

Предварительный просмотр: в этом посте подробно рассказывается, как выращивать, собирать и хранить болгарский и острый перец.

Есть много видов перцев, которые можно выращивать на заднем дворе. От мягких колокольчиков до суперострых перцев-призраков — существует гораздо больше сортов, доступных для выращивания, чем вы когда-либо найдете в своем местном продуктовом магазине. Плюсом является то, что большинство перцев относительно легко вырастить из рассады.

Вы легко можете выращивать болгарский и острый перец у себя во дворе или в контейнерах.

(Обратите внимание, что некоторые из ссылок в этой статье могут быть партнерскими ссылками, и я могу получить небольшую комиссию, если вы приобретете что-либо по ссылке. Это не изменит вашу стоимость. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. , Для получения дополнительной информации посетите мою страницу раскрытия информации.)

Типы перца для выращивания

От болгарских перцев самых разных цветов до самых острых перцев, которые только можно себе представить, вы можете выращивать перец практически в любом теплом месте.Просмотрев любой каталог семян , вы будете поражены количеством доступных сортов перца. Существуют мини-перцы (также известные как «ланч-бокс» или «закусочные» перцы, сладкие перцы, острые перцы, очень острые перцы и даже декоративные перцы. Перец бывает разных цветов, форм и размеров.

Как сажать перец

Все виды перца необходимо сажать весной после даты последнего ожидаемого заморозка . Перец любит теплую погоду, поэтому часто рекомендуется подождать, по крайней мере, две недели ПОСЛЕ даты последнего заморозка, чтобы посадить его.Любой мороз, каким бы слабым он ни был, убьет растения перца.

Если вы начинающий садовод, я настоятельно рекомендую купить рассаду для ваших перцев. Перец, как известно, трудно вырастить из семян. Если вы решите вырастить их из семян, их нужно посадить в помещении за 8-10 недель до даты последнего заморозка. Они могут прорастать до двух недель. Не рекомендуется пытаться выращивать их из семян в саду.

При посадке рассады перца в саду чем теплее почва, тем лучше.Перцы прекрасно себя чувствуют в черном пластике , особенно если посадить его до того, как почва успела прогреться. (Черный пластик быстрее нагревает землю и удерживает тепло.) Перцы должны располагаться на расстоянии около фута друг от друга. Им нравится «держаться за руки» в саду, то есть их листья любят касаться других перцев. В саду площадью квадратных фута это означает, что вы можете посадить 1 перец на квадрат. Вы также можете выращивать перец в контейнерах .

Перец любит длительный вегетационный период.Если ваш вегетационный период короче, вам больше повезет, если вы выберете более мелкие сорта, такие как «ланч-бокс» или «закусочный» перец, поскольку более мелкие перцы созревают быстрее.

Растения перца лучше выращивать в клетке , чтобы поддерживать растения, когда они обильны плодами. Без какой-либо поддержки ветки могут сломаться, погубив перцы на этой ветке. Клетки особенно важны в ветреных местах, потому что ветер увеличивает нагрузку на ветки.

Как собирать перец

Вы можете собирать все перцы, пока они зеленые, как только они станут достаточно большими, чтобы их можно было есть.Однако вкус большинства болгарских перцев улучшится, если им дать созреть до красных (или желтых, или оранжевых, или даже фиолетовых!). Цветной сладкий перец намного слаще зеленого.

С другой стороны, острые перцы, такие как халапеньо и хабанеро, более острые, когда они красные. Это хорошая идея, чтобы собрать несколько перцев, пока они зеленые. Они будут продолжать плодоносить гораздо дольше. Если вы подождете, пока все перцы окрасятся, они могут перестать завязывать новые плоды.

Перец собирают непосредственно перед заморозками.

При сборе перца обязательно срезайте перцы с растения, не отрывайте их. В противном случае вы можете оторвать целую ветку от растения. Осенью, если угрожают заморозки, сорвать все перцы. Все, что начинает менять цвет, можно оставить на прилавке на несколько дней, и они будут продолжать окрашиваться. Зеленые можно есть, хранить в холодильнике до двух недель или заморозить.

Как сохранить перец

Перец довольно хорошо замораживается, хотя и не подходит для употребления в свежем виде.После заморозки их лучше всего использовать в приготовленных блюдах, так как после заморозки они становятся мягкими. Перец особенно чувствителен к ожогам в морозильной камере, поэтому обязательно удалите из пакетов для заморозки весь воздух. Я не рекомендую замораживать их в контейнерах, так как они станут очень ледяными.

Перец готов к обезвоживанию.

Перец также очень легко обезвоживается. Нарежьте их так, как вы будете использовать позже (полосками или кубиками), чтобы обезвожить их. Обезвоженный перец отлично подходит для супов и тушеных блюд зимой.

Всегда, когда вы работаете с острым перцем, рекомендуется надевать перчатки. Капсаицин в них может оставаться на руках даже после многократного мытья. Одно прикосновение к глазу будет очень болезненным. Капсаицин также может вызвать ожог рук и пальцев, если вы подвергаетесь воздействию большого количества капсаицина, например, когда вы нарезаете много острого перца для замораживания или обезвоживания.

Я также замораживаю перец халапеньо целиком, чтобы использовать его в свежей сальсе всю зиму. Я достаю один, даю ему немного оттаять на столе, а затем нарезаю для сальсы.

Тем не менее, мой любимый способ сохранить перец — поджарить его . Вы можете жарить перец любого типа и любого цвета. Для этого даже не понадобится газовая горелка! У меня есть целый пост, посвященный запеканию собственного перца . После обжаривания я замораживаю их в отдельных пакетах, чтобы использовать круглый год. Ням! (Зимой бутерброд с жареным сыром и жареным красным перцем из вашего сада так вкусен.)

Вредители и болезни

В моем саду в Зоне 7 перцы относительно свободны от вредителей и болезней.Иногда я нахожу на них томатного рогового червя, но обычно это все. В других районах страны, как правило, больше проблем с насекомыми, такими как тля и цикадки. Тли и цикадки высасывают соки растений из листьев перца, а также могут передавать болезни растениям перца. И с цикадками, и с тлей лучше всего бороться с помощью инсектицидного мыла .

Перец также подвержен вершинной гнили, как и томаты. Обычно это происходит из-за недостатка кальция в почве или из-за низкого рН почвы , который не позволяет растениям усваивать кальций.Вы можете добавить кальций в почву при посадке перца, если это распространенная проблема. Если вы заметили это во время вегетационного периода, лучше всего использовать кальциевый спрей , чтобы справиться с проблемой. Также лучше стараться регулярно поливать растения. Неравномерный полив может усугубить проблему вершинной гнили цветков.

Есть также несколько болезней, которые поражают растения перца, такие как бактериальная пятнистость листьев и многие вирусы томатов. Эти болезни трудно контролировать, когда они попадают в ваш сад.Если в прошлом у вас были проблемы с вирусами помидоров или перца, я рекомендую искать сорта, устойчивые к болезням.

Любимые сорта

Болгарский перец

King Arthur – ранний сорт с очень крупными перцами, быстро краснеющими. Растения компактны, что делает их пригодными для выращивания в контейнерах . Они также очень устойчивы к болезням, что делает их отличным выбором для садоводов, которые столкнулись с болезнями перца.

Я не любитель фиолетовых перцев, однако многие люди рекомендуют Purple Beauty как лучший фиолетовый перец на рынке. Это еще один компактный сорт, вырастающий всего около полутора футов в высоту. Это сорт открытого опыления.

Перец из ланч-бокса — это сорт «ням-ням».

Для «коробки для завтрака» или перца для закусок я добился большого успеха с Yum Yum . Они росли так быстро и дали так много перца в прошлом году, что я едва успевал за ними.Этот сорт тонкостенный и дает плоды длиной 2 1/2 дюйма. Перец варьируется от красного до желтого и оранжевого. С очень небольшим количеством семян, они идеально подходят для употребления в пищу в свежем виде, но они также подходят для обжаривания.

Flavor Burst — интересный перец, цвет которого начинается с лимонно-зеленого цвета. Он созревает до глубокого желто-оранжевого цвета с оттенком цитрусового аромата.

В этом году пробую несколько новых цветных перцев. Я выращиваю Orange Blaze и Yellow Monster и безымянный белый сорт.Я обычно покупаю свои желтые и оранжевые перцы в виде рассады, но в этом году я решила попробовать семена.

Острый перец

Я люблю хороший перец с некоторой остротой, но при этом он должен иметь отличный вкус. Мой выбор по-прежнему находится на более мягкой стороне острого перца, поэтому вам придется поискать рекомендации по супер острому перцу в другом месте. (Здесь нет Ghost Peppers .) Имейте в виду, что условия выращивания также будут иметь некоторое влияние на то, насколько острыми станут ваши перцы.

Перец халапеньо.

Ранний халапеньо — это коренастый перец халапеньо высотой около двух футов. Этот сорт имеет тенденцию завязывать плоды раньше, чем другие, поэтому он идеально подходит для более коротких вегетационных периодов, но также хорошо подходит для садоводов с более длительным вегетационным периодом. Этот сорт дает обилие перцев, которые становятся красными при полном созревании.

Моя мама вырастила Fooled You Jalapeno в прошлом году. Он выглядит как обычный перец халапеньо с тем же вкусом, но без остроты обычного халапеньо.

Анахайм Перец чили перец слегка острый, и обычно это перец чили, используемый для чили Relleno. Они также используются во многих мексиканских соусах.

Ancho – это перец типа поблано, который может вырасти почти до размера болгарского перца. Их обычно используют в качестве начинки для перца. Обычно они мягкие и остаются зелеными, но со временем становятся красными.

Венгерский желтый банан или Венгерский желтый воск — это перец, похожий на банан, который вырастает около 6 дюймов в длину.Сначала они желтые, но довольно быстро становятся красными. Они отлично подходят для маринования. Я выращиваю некоторые из них каждый год для моего мужа.

Я едва прикоснулся к поверхности всех перцев, доступных сегодня на рынке. Я рекомендую начинающим садоводам для начала купить пару растений их любимого типа. Через год или два не стесняйтесь экспериментировать с другими сортами, если позволяет место.

Похожие сообщения

Узнайте, как выращивать перцы всех видов на заднем дворе.

Делиться заботой!

85 лучших рецептов Суперкубка

Пришло время собрать семью и друзей и приготовиться к грандиозному воскресному Суперкубку! Между рекламой Суперкубка и шоу в перерыве есть так много всего, что может понравиться в самой важной футбольной игре года. О, и мы упомянули еду? «Super Bowl Sunday — это прежде всего футбол, — говорит Ри Драммонд. «Но за ней следует еда, окружающая большую дичь». Здесь вы найдете лучшие рецепты Суперкубка, в том числе соусы для Суперкубка, закуски, бутерброды и многое другое!

Если вы хотите, чтобы толпа была накормлена в течение последнего квартала, вы попали в нужное место.От закусок Super Bowl, таких как жареные огурцы и поросята в одеяле, до более сытных блюд, таких как чили Instant Pot и запеченный картофель с песто для пиццы — существует множество рецептов победителей Super Bowl. Попробуйте меню общих закусок, в том числе мини-фрикадельки, начос с сырным стейком и, конечно же, куриные крылышки. Или выберите творческие варианты рецептов из курицы буйвола (включая соус из курицы буйвола и ползунки из буйволиного мяса). Какое бы меню вы ни выбрали, не забудьте подать закусочную доску в форме футбольного мяча и несколько десертов Super Bowl, и ваш вечер обязательно увенчается успехом.

1 Свиньи в одеяле

Свиньи в одеяле — классическая закуска, но подавайте их с тремя необычными соусами для макания (включая острый майонез, кленово-дижонский и быстрый ранч), и все будут впечатлены.

Получить рецепт.

МАГАЗИН ПРОТИВНЫХ

2 Мгновенный перец чили

В чем секрет этого чили из говядины и фасоли? Использование ингредиентов, которые придают особый вкус, таких как жареные помидоры и чипотле в адобо.Помогает и тот факт, что его можно приготовить за три дня вперед.

Получить рецепт.

3 Фритюрница для сладкого картофеля фри

Если вы никогда раньше не готовили картофель фри из сладкого картофеля, вас ждет угощение. Этот вариант готовится во фритюрнице, поэтому каждый раз получается хрустящим. Подавайте их со сливочно-медовой горчицей для макания.

Получить рецепт.

4 Сосиска Дип

Это упражнение настолько быстрое и легкое, что его можно приготовить даже во время перерыва.Все, что нужно, это 3 ингредиента и 10 минут плюс время, необходимое, чтобы открыть пакет с вашими любимыми чипсами.

Получить рецепт.

5 Куриные тендеры во фритюрнице

Этот семейный ужин не оставит равнодушным никого, даже ваших детей! Хрустящие куриные крылышки покрыты панировкой из панко и пармезана, которая становится идеально золотистой благодаря фритюрнице.

Получить рецепт.

МАГАЗИН ФРИТЮРНИЦ

6 Эмпанадас из говядины

Попробуйте что-нибудь неожиданное в это воскресение, посвященное Суперкубку, — эти эмпанады с говядиной напоминают ароматные мини-пирожки с начинкой из говядины. Кроме того, их легко есть без столовых приборов!

Получить рецепт.

7 Сальса из кукурузы и черной фасоли

8 Такитос с курицей

Taquito в переводе с испанского означает «маленький тако», но это не только это! Эти лепешки обернуты вокруг начинки из приправленной специями курицы, сыра и зеленого перца чили, а затем обжарены до хрустящих кусочков.Это просто совершенство.

Получить рецепт.

9 Жареные огурцы

Один кусочек этих соленых, хрустящих, ароматных жареных солений, и вы уже не сможете остановиться. Подайте их с заправкой ранчо для идеальной закуски в игровой день.

Получить рецепт.

10 Пивной сырный соус

Возьмите дополнительную банку пива, чтобы приготовить этот популярный рецепт.Хмелевой вкус пива помогает сбалансировать насыщенность плавленого сыра для идеального соуса для Суперкубка.

Получить рецепт.

МАСШТАБНЫЕ ЧАШИ

11 Помощник по домашнему гамбургеру

Вы, наверное, помните этот упакованный обед в детстве. Оно теплое, сытное и успокаивающее, а еще лучше, когда оно приготовлено дома!

Получить рецепт.

12 Классическая сырная пицца

Откажитесь от доставки и приготовьте домашнюю пиццу к воскресному Суперкубку.Сделайте его простым с простым сыром или добавьте немного измельченных хлопьев красного перца для пикантности.

Получить рецепт Ри.

13 Тако с жареной говядиной

Обжаривание тако превращает их из восхитительных в совершенно неотразимые. Посыпьте хрустящие тако вашими любимыми гарнирами, например нарезанными кубиками помидорами, тертым салатом и острым соусом.

Получить рецепт Ри.

14 Слайдеры для чизбургеров

Сырные, сытные и идеальные для того, чтобы накормить толпу — эти слайдеры настолько просты в приготовлении, что вам даже не нужно формировать отдельные котлеты для гамбургеров.Просто приготовьте мясной фарш на плите и загрузите его в мини-рулетики.

Получить рецепт.

15 Халапеньо Поппер Дип

Попперсы с перцем халапеньо — популярный выбор для воскресного Суперкубка, но эту версию соуса еще проще приготовить. Он такой же дымный и сырный, но без хлопот с начинкой перца. Теперь это беспроигрышный вариант!

Получить рецепт.

МАГАЗИН СКОВОРОДЫ

16 Куриные крылышки с лимонным перцем

Лимон и перец — идеальное сочетание вкуса для этих крылышек, которые пальчики оближешь.Они пикантные, яркие и очень хрустящие (даже когда запекаются в духовке!).

Получить рецепт.

17 Сосиски Рулетики

Эта популярная закуска готовится из купленного в магазине слоеного теста, но никто на вашей вечеринке во время Суперкубка не должен об этом знать. Подавайте слоеные кусочки с горчицей и наблюдайте, как они исчезают!

Получить рецепт.

18 Легкий кесо-дип

Секрет любой хорошей вечеринки — хороший соус для вечеринки, особенно сырный и острый! Подавайте это кесо, приготовленное в мультиварке, с вашими любимыми чипсами или используйте его в качестве начинки для начос.

Получить рецепт.

19 Жареные макароны и сырные шарики

Вот новый вариант макарон с сыром, который понравится и детям, и взрослым: сливочная смесь макарон и сыра формируется в шарики и покрывается картофельными чипсами, а затем обжаривается во фритюре для идеальной закуски.

Получить рецепт.

20 Чесночные куриные крылышки с пармезаном

Подайте блюдо в итальянском стиле с куриными крылышками, покрытыми чесноком и пармезаном.Все, что вам нужно, это пицца, чтобы завершить трапезу.

Получить рецепт.

БЛЮДА ДЛЯ МАГАЗИНА

21 Роллы для пиццы Пепперони

Если ваш обычный Суперкубок состоит из заказа пиццы, попробуйте вместо этого домашние булочки для пиццы! Сырные кусочки наполнены пепперони и идеально подходят для макания в маринаре или соусе песто.

Получить рецепт Ри.

22 Слайдеры BLT

Бутерброды всегда пользуются успехом, но когда вы обслуживаете толпу, лучше всего подойдут слайдеры.Эти маленькие булочки-слайдеры сочетают в себе котлеты для гамбургеров со всеми ингредиентами классического BLT.

Получить рецепт Ри.

23 Куриный соус Баффало

Есть так много способов, чтобы ваш цыпленок Буффало наполнил этот Суперкубок. В этом соусе есть курица-гриль, поэтому его легко приготовить.

Получить рецепт.

24 Листовая сковорода с колбасой и перцем

Все ингредиенты для этих сэндвичей готовятся с использованием одного противня — это упрощает очистку после игры!

Получить рецепт Ри.

25 Коктейль Фрикадельки

Эти мини-фрикадельки представляют собой идеальное сочетание сладкого и острого благодаря соусу чили и абрикосовому варенью. Для придания пикантности в смесь добавляется немного шрирачи.

Получить рецепт Ри.

МАГАЗИН МУЛЬТИВАРОК

26 Чипотле Кукурузная Сальса

Каждый на вечеринке, посвященной Суперкубку, захочет получить в свои руки этот рецепт чипотле.Он свежий, пикантный и идеально подходит для вечеринок, когда подается в качестве соуса.

Получить рецепт.

27 Много мясной пиццы

Эта пицца наполнена начинками, которые оценят все любители мяса, включая ассорти из колбасок, ветчины, салями и хрустящего бекона.

Получить рецепт Ри.

28 Слайдеры для барбекю с пряным виски

Эти сочные, пряные, липко-сладкие мини-бургеры — то, что вам нужно для ужина в Суперкубке.Посыпьте их нарезанным халапеньо для дополнительного пикантного вкуса.

Получить рецепт.

29 Кесо Дип Чоризо

Любителям специй понравится этот дип-соус из чоризо и кесо с острым перцем. Фритос, чипсы из тортильи или лаваш будут вкусными дипперами.

Получить рецепт.

31 Куриные кесадильи с лаймом

Приготовьте каждому свою кесадилью по этому рецепту.Просто запеките их в духовке, чтобы быстро поесть!

Получить рецепт.

32 Измельченная свинина Spicy Dr Pepper

Наслаждайтесь этой сладко-пряной тертой свининой на булочке с вкусным салатом. Секретный ингредиент — две банки Dr Pepper.

Получить рецепт.

33 Сэндвичи с говядиной в медленноварке

Начните готовить говядину в мультиварке с утра, чтобы насладиться этими бутербродами во время игры.

Получить рецепт.

34 Сэндвич-рулеты, приготовленные заранее

Приготовьте эти милые рулетики утром и подавайте позже. Ваши дети будут любить их — и вы тоже!

Получить рецепт.

35 7-слойное погружение

Это не празднование Суперкубка без 7-слойного соуса. В этой версии есть греческий йогурт, кесо фреска, зеленый лук и многое другое.

Получить рецепт.

МАГАЗИН ПОСУДА ДЛЯ ВЫПЕЧКИ

36 Слайдеры из курицы Баффало

Цыпленок Буффало и игровой день идут рука об руку. Эти ползунки отлично подходят для угощения всей вашей команды в воскресный Суперкубок.

Получить рецепт.

37 Пепперони Кесо

Как будто кесо не может быть лучше, эта версия пепперони — абсолютный победитель.Подавайте его с кусочками кренделя для забавного поворота.

Получить рецепт.

38 Рулетики из лазаньи с пиццей Пепперони

Пицца? Проверить. Макаронные изделия? Проверить. Чего еще можно желать от этого в высшей степени сырного (и легкого!) блюда?

Получить рецепт.

39 Печеный картофель с курицей Баффало

Вы можете легко приготовить кучу этой загруженной печеной картошки в зависимости от того, сколько вы накормите перед Суперкубком в воскресенье.

Получить рецепт.

40 Пицца с тушеной свининой барбекю

Приготовьте рваную свинину и намажьте ее на большую пиццу. Используйте много сыра и посыпьте сверху зеленым луком перед подачей на стол.

Получить рецепт.

МАГАЗИН ПИЦЦЫ

41 Французская пицца в хлебе с курицей Баффало

Из одной буханки французского хлеба можно приготовить до шести таких простых пицц, что сделает ее идеальным блюдом для вашей семьи.

Получить рецепт Ри.

42 Баклажаны на гриле с пармезаном

Подайте эти бутерброды с пармезаном из баклажанов своей семье в качестве перекуса на Суперкубке, который оставит их сытыми и довольными.

Получить рецепт Ри.

43 Ресторанная сальса

Побалуйте свою воскресную команду Суперкубка домашней сальсой. Сделайте его особенным, приготовив собственные чипсы из тортильи.

Получить рецепт Ри.

44 Укусы цветной капусты Buffalo в аэрогриле

Ищете альтернативу куриным крылышкам? Эти острые кусочки цветной капусты сделают свое дело. Подавайте с острой заправкой ранчо.

Получить рецепт.

45 Мгновенные бутерброды с говядиной барбекю в горшочке

Благодаря этим бутербродам с говядиной вы почувствуете себя сытым и готовым к игровому дню.Посыпьте их острым салатом из капусты и маринованными огурцами для быстрого хруста.

Получить рецепт Ри.

МАГАЗИН РАСТВОРИМЫХ КАстрюль

46 Б.Л.Т. Печеный картофель

Начините запеченный картофель хрустящим беконом, свежими листьями салата и помидорами, а также чесночно-пахтовой заправкой.

Получить рецепт.

47 Лучшая лазанья Ри

Что может быть лучше, чем накормить голодных футбольных болельщиков большой порцией лазаньи? Ри называет этот рецепт «хорошим дедгамом», и его легко приготовить.

Получить рецепт.

48 Чили с говядиной и фасолью

Большой горшок чили станет самым уютным дополнением к вашему воскресенью. Эта версия наполнена говядиной и фасолью для заполнения миски.

Получить рецепт Ри.

49 Слайдеры Chipotle Honey с курицей и вафлями

Придайте шлепанцам стиль позднего завтрака. Эти мини-бутерброды с курицей и вафлями станут хитом!

Получить рецепт.

51 Чизстейк Начос с фасолью чипотле

Вы не ошибетесь, выбрав эти начос, вдохновленные классическим чизстейком Филадельфии. Это будет забавный рецепт, чтобы сделать для вашей семьи.

Получить рецепт Ри.

52 Колбасные вертушки Эдди Джексона

Вы можете сделать дополнительную партию этих вертушек из колбасы, шпината и сыра — они быстро исчезнут!

Получить рецепт.

53 Белая курица с чили в медленноварке

Хотите попробовать новый рецепт чили? Попробуйте эту версию курицы, которая имеет восхитительный вкус с выжатым сверху лаймом.

Получить рецепт Ри.

54 Печеный картофель Карбонара

Побалуйте свою футбольную команду этим удивительным печеным картофелем, вдохновленным пастой карбонара. Мягкий желток идеально сочетается с воздушным картофелем под ним.

Получить рецепт.

56 Песто Пицца Печеный Картофель

Вместо того, чтобы заказывать пиццу, попробуйте эту запеченную картошку, вдохновленную пиццей. Ложка песто решает все!

Получить рецепт.

57 Стейк-хаус Пицца с голубым сыром

Вам понравится эта домашняя пицца, приготовленная из бифштекса, шпината и тертого сыра пармезан.

Получить рецепт.

58 Сливочный соус ранчо из авокадо

Это не просто ранчо! Он сделан из авокадо, свежей зелени и чеснока.

Получить рецепт.

59 Горячие крылья

Разве это вообще Суперкубок, если у тебя нет крыльев? Попробуйте этот простой рецепт — вам понадобится всего пять ингредиентов!

Получить рецепт.

60 Сэндвич в кубинском стиле

61 Кесадилья с креветками и овощами

Накормите команду любителей морепродуктов кесадильей с креветками, чтобы приготовить вкусный обед на Суперкубке.

Получить рецепт Ри.

62 Дип из шпината и артишоков

Все будут хвалить вас за сливочный соус Ри из шпината и артишоков.Подавайте его с чипсами или хрустящим хлебом для обмакивания.

Получить рецепт Ри.

63 Слайдеры с куриным беконом на гриле

Сделай множество слайдеров в это воскресение на Суперкубке. Добавьте эти жареные куриные ножки в смесь с хрустящим беконом сверху.

Получить рецепт.

64 Французский луковый соус

Картофельные чипсы, крендели с солью, кукурузные чипсы или овощи — идеальные закуски для сливочного соуса.

Получить рецепт.

65 Пепперони Пицца Печеный Картофель

66 Дип из жареной кукурузы

Смешайте queso fresco, чеддер, Monterey Jack и многое другое с жареной кукурузой. Ри использует картофельную кожуру как забавный способ насладиться этим соусом.

Получить рецепт Ри.

67 Слайдеры с фрикадельками

Вместо того, чтобы делать большие фрикадельки, приготовьте эти милые мини-бутерброды.Устройте праздник итальянского игрового дня!

Получить рецепт Ри.

68 Макароны с сыром

Сливочные макароны с сыром с хрустящей корочкой — именно то, что вам нужно для Суперкубка в этом году.

Получить рецепт Ри.

69 Брускетта с инжиром и голубым сыром

Приготовьте эти пикантные сладкие тосты всего за 20 минут. Это будет уникальное дополнение к вашему набору классических футбольных блюд.

Получить рецепт.

71 Кукурузный хлеб на сковороде с беконом и чеддером

Превратите кукурузный хлеб в главную достопримечательность! В этом блюде смешаны бекон и чеддер для восхитительного вкуса.

Получить рецепт.

72 Хрустящие грибы, фаршированные бри

Фаршированные грибы достойны быть на каждом празднике. Эти кусочки фаршированы кусочком бри, что делает их идеальными для вкусной закуски на Суперкубке.

Получить рецепт.

73 Шашлычки из говядины на гриле с чесноком и горчицей от Bobby Flay’s

Шашлык из говядины может легко стать гарниром или основным блюдом на воскресном Суперкубке. Покройте их вкусной чесночно-горчичной глазурью.

Получить рецепт.

74 Салат Антипасти Рубленый

Это единственный салат, который стоит есть во время Суперкубка.Он готовится из мяса и сыра и подается с хрустящим хлебом.

Получить рецепт.

75 Бутерброды с ветчиной и быстрыми маринованными огурцами

В этом году вам не нужно заказывать праздничную закуску — вместо этого приготовьте эти бутерброды с ветчиной. Вам понравятся быстрые огурцы!

Получить рецепт.

ПЛАСТИНЫ ДЛЯ МАГАЗИНА

76 Гуакамоле Тостада Укусы

Каждый чипс получает свою собственную ложку гуака с сыром Котия.

Получить рецепт.

77 Картофельные чипсы со специями

Щепотка чесночной соли, паприки и кайенского перца преображает обычный старый пакет картофельных чипсов. Это забавная закуска для Суперкубка.

Получить рецепт.

78 Пицца из лепешек с брокколи и помидорами

Этот пирог для любителей овощей — отличная закуска для Супербоула, потому что вы можете приготовить его за считанные минуты.Используйте лепешки или хлеб наан для быстрой еды.

Получить рецепт.

79 Солсбери стейк бургеры с картофелем фри

Подайте сочные гамбургеры в качестве закуски на Суперкубке. Попробуйте эту забавную версию классического стейка Солсбери.

Получить рецепт Ри.

80 Пицца с колбасой и перцем

81 Куриные крылышки Jerk с соусом из гуавы

Вам понравится сочетание острой приправы для джерков со сладким соусом из гуавы.Эти крылья вызовут привыкание!

Получите рецепт в Butter Be Ready.

82 Мексиканские рисовые шарики аранчини

Этот вариант аранчини включает в себя удивительные вкусы, такие как чипотле, копченая паприка и кинза. Не забудьте подать его с теплым соусом маринара.

Получите рецепт в Isabel Eats.

83 Брецели с бриошами и сырным соусом из копченого пива Гауда

Как будто приготовление бриошей домашних кренделей было недостаточно, есть также пивной сырный соус, приготовленный с копченой гаудой.Разговор о небесах!

Получите рецепт в Britney Breaks Bread.

84 Корейские начос с говядиной

Лист начос всегда пользуется успехом в игровой день. Попробуйте этот рецепт с корейской говядиной, карамелизированным кимчи и майонезом Шрирача.

Получите рецепт в Damn Delicious.

85 Стромболи для любителей мяса

Этот легкий Стромболи наполнен беконом, колбасой и пепперони.Это идеальная закуска для игрового дня.

Получите рецепт в The Cookie Rookie.

МАГАЗИН СЕРВИСНОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Рецепт фаршированных банановых перцев в мультиварке

Мы с мужем в некотором роде домоседы, но по мере того, как графики наших детей становятся все более и более загруженными, мы быстро осознаем важность планирования времени для нас.Когда мы переехали в Питтсбург несколько месяцев назад, одним из первых слов, которые сказали нам мой брат и невестка, было: «Давайте поменяемся местами на свиданиях!» С бесплатными встроенными нянями у нас нет оправдания, кроме как исследовать наш прекрасный город по-взрослому!

Наш первый вечер совпал с выступлением группы наших друзей Brewer’s Row в честь 10-летия в Moondog’s в Блоноксе, штат Пенсильвания. Всего через несколько дверей владелец также управляет лаунджем Starlite, который был показан в популярном шоу Food Network Diners, Drive-ins & Dives.Итак, ужин в тот вечер прошел без проблем. Вариантов меню было много; было трудно решить, что заказать. Мы остановились на фаршированных банановых перцах, варениках, бутерброде с рыбой и салате из стейка. Излишне говорить, что у нас было много остатков!

Все было вкусно, но банановые перцы действительно выделялись. Мы знали, что должны создать собственную версию мультиварки. Я думаю, вам понравится простой соус, приправленный вареным перцем и колбасой, а сверху расплавленный сыр. Так вкусно.

Рецепт фаршированных банановых перцев в мультиварке

Выход 4-6 порций

Ингредиенты

• Банка измельченных помидоров на 28 унций
• 1 фунт мягких банановых перцев (около 10 перцев), срезанных верхушек и очищенных от семян (ничего страшного, если вы не можете удалить все семена)
• 1 фунт молотой сладкой итальянской колбасы (если вы можете найти только звенья, выдавите мясо из оболочки)
• 3 зубчика чеснока, измельчить
• 1 маленькая желтая луковица, нарезанная кубиками (одна чашка)
• 1/2 чайной ложки сушеного базилика
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано
• 1/2 чашки японских панировочных сухарей панко
• 1 большое яйцо
• 6 ломтиков сыра проволоне

Направления

1. Насыпьте измельченные помидоры в мультиварку.
2. Поместите все остальные ингредиенты, кроме бананового перца и сыра проволоне, в большую миску и хорошо перемешайте (рекомендую использовать (чистые) руки).
3. Поместите смесь в кондитерский мешок или большой мешок для хранения с отрезанным уголком.
4. Выдавите колбасную смесь на банановые перцы и пальцами протолкните начинку на дно перцев, чтобы они были полностью заполнены колбасой.
5. Сложите перец в мультиварке поверх измельченных помидоров.
6. Накройте крышкой и готовьте в режиме «Тушение» 6-8 часов.
7. Поместите сыр проволоне поверх перцев и готовьте еще 10 минут или пока он не расплавится.

Заморозить и приготовить позже

1. На пластиковом пакете для заморозки объемом галлон наклейте название рецепта, инструкцию по приготовлению и срок годности (три месяца с даты приготовления).
2. Нафаршируйте перец и положите в пакет для заморозки вместе с измельченными помидорами. (При желании сыр можно заморозить отдельно.) Удалите как можно больше воздуха, запечатайте и положите в морозильную камеру на срок до трех месяцев.
3. Когда будете готовы к приготовлению, разморозьте в холодильнике в течение ночи. Вылейте содержимое пакета для заморозки в мультиварку и готовьте в режиме «низкий» в течение 6-8 часов. Положите сыр проволоне поверх перца и готовьте еще 10 минут или пока он не расплавится.

Подавайте к рису или макаронам со свежим садовым салатом.

---

Джилл Петраш Роджерс работает на полную ставку мамой двух очень активных маленьких мальчиков. Став мамой, она поняла, что ее миссия — помогать другим достигать и/или превосходить их личные цели в области грудного вскармливания.Так она стала сертифицированным консультантом по грудному вскармливанию. Вы можете следить за личным путешествием Джилл в ее блоге The Galactagoddess и на Facebook .

.

No related posts.