Маринованные помидоры на зиму со свеклой: Помидоры со свеклой на зиму, пошаговый рецепт с фото

0 Comments

Содержание

Консервированные помидоры с капустой и свеклой рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1.5 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 1 порция

Тип блюда: Консервирование

Ингредиенты для консервированных помидор с капустой и свеклой на 1 порцию :

Рецепт приготовления консервированных помидор с капустой и свеклой по шагам

Всегда закрываю на зиму множество разных салатов и солений. Очень люблю такой рецепт маринованных помидоров и капусты. Они очень красиво выглядят в банке и являются отличной закусочкой на праздничный стол. Для приготовления на дно сухой простерилизованной 3 литровой банки положить несколько зонтиков укропа, лавровых листиков, дольки свеклы, чеснок, горький перец

Капусту крупно нарезать и, чередуя с помидорами, уложить в банку до самого верха

Сверху положить те же специи, что и на дно

Заливаем кипятком (1. 7 л) и накрываем крышкой. Оставляем минут на десять и кипятим еще 1.7 л воды

Первую воду с банки сливаем в раковину

Заливаем кипятком второй раз. Тем временем кладем в кастрюльку соль и сахар

Сливаем вторую воду в кастрюлю, доводим до кипения маринад, даем пару минут покипеть, вливаем уксус и сразу же заливаем в банку наш маринад

Закатываем банку простерилизованной крышкой

Переворачиваем банку и укутываем одеялом на пару дней. Кстати, маринованная свекла тоже получается невероятно вкусной. Именно за необычный цвет, вкус, и за сочность мне нравится этот рецепт

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Капуста белокочанная

18

1

47

280

Лавровый лист

0

0

1

6

Перец горький

0

0

2

10

Поваренная соль

0

0

0

0

всего в блюде:

33

4

209

1003

всего в 1 порции:

33

4

209

1003

всего в 100 граммах:

1

0

5

24

Похожие рецепты

Помидоры, маринованные со свёклой.

Рецепт с пошаговыми фото \Рецепт помидор со свеклой подойдет для  всех членов вашей семьи, ибо они получаются очень вкусными…

Вот и наступил сезон заготовок. В этом году помидор совсем немного. Но это всё же лучше чем в прошлом году. В том году в нашем крае помидор практически не было. А край у нас что не наесть помидорный и арбузный. Тогда все помидоры были уничтожены вредителями-насекомыми. Ну а в этом году ситуация гораздо лучше. Помидор, конечно больше, нежели чем в прошлом году. Но всё же, в продаже всё чаще можно встретить помидоры немножко треснутые, помятые. Вот как раз эти помидорчики и подойдут к данной заготовке.

Предлагаю вам рецепт с пошаговыми фото о том, как закатать помидоры кусочками со свеклой. Помидорки получаются очень вкусными. Этот рецепт приготовления помидор я использую очень давно. И каждый год закатываю очень много баночек. Как правило, я закатываю эти помидоры жестяными крышками. И баночки использую маленькие. Потому что зимой, открыв маленькую баночку можно скушать эти помидорки быстро.
А если закатывать в большую банку, то помидоры остаются, банку постоянно нужно ставить в холодильник. Это не очень удобно. А маленькую баночку, открыл и скушал помидорки. Но каждому своё. Если у вас семья большая, то закрывайте в литровые баночки. Действуйте так, как вам удобнее. Особых усилий чтобы приготовить такие помидоры не нужно. И вы в этом убедитесь. Стоит только лишь однажды попробовать закатать помидоры со свёклой, и я уверена, что этот рецепт останется в вашей семье надолго.

Какие ингредиенты понадобятся для приготовления:

  1. Помидоры
  2. Свёкла. На 1 баночку нужно всего лишь несколько кусочков свёклы. Поэтому 1 свёклы хватить на 3 кг помидор точно.
  3. Гвоздика.
  4. Перец душистый.
  5. Чеснок.
  6. Репчатый лук.
  7. Петрушка.

Для маринада понадобится:

На 1 литр воды.

4 ст. ложки 9% уксуса.

 

Помидоры, маринованные со свёклой

 

Перед приготовлением маринованных помидор нужно подготовить баночки. Для этого банки нужно хорошо вымыть. На губку нанесите небольшое количество моющего средства и насытьте щепотку соды. И вымойте хорошо баночки, особенно изнутри. Именно так я мою банки. Соды дезинфицирует баночки. 

Помидоры нужно тоже хорошо помыть. После этого помидорчики надо порезать на четыре части. Если помидоры не совсем хорошие, ели где-то есть гниль и порченное, то это надо обрезать естественно. Некоторые помидоры, если они большие, то порежьте эти помидоры на несколько частей.

 

 

В каждую баночку надо уложить по паре веточек петрушки. Петрушку перед этим вымыть и высушить.

 

 

Свёклу также надо хорошенечко вымыть. Потом её надо очистить. А в дальнейшем надо порезать небольшими брусочками.

 

 

В каждую баночку добавьте по одному зубчику чеснока. Чесночок лучше всего разрезать пополам, если он большой. Если у вас мелкий чеснок, то положите парочку в баночку. Ещё в каждую баночку надо поместить по два или три брусочка свёклы.

 

 

Репчатый лук очистите. Промойте под проточной водой луковицу. Порежьте её на полукольца. И не разминая полукольца положите в такой состоянии их в каждую из баночек.

 

 

Затем в баночки уложите порезанные помидорки. Укладывая дольки помидоров, старайтесь заполнить пустоты в банке.

Далее вам нужно сварить маринад. Для этого в кастрюлю влейте 1 литр воды. Закипятите её. Как только вода в кастрюле закипит, всыпьте туда 2 столовые ложки соли и 6 столовых ложек сахарного песку. Добавьте несколько штучек гвоздики и штучек десять душистого перца. Если вы делаете маринад на на 1 литр воды, а больше, то поместите в кастрюлю побольше гвоздики и душистого перца.

Как только маринад закипит, сразу же влейте 4 столовые ложки уксуса. Прокипятите снова 2 минуты. И пока рассол горячий, разлейте его по банкам. Залейте помидорчики, разложенные по баночкам. Будьте осторожными, ведь маринад горячий.

В большую кастрюлю влейте воды, положите туда полотенечко и поместите на полотенце баночки.

Главное условие при этом — это чтобы воды в кастрюле было не больше, нежели по плечики баночек. В противном случае вода, находящаяся в кастрюле при кипении может попасть в банки с помидорами.

Стерилизовать банки с помидорами нужно 20 минут.

После этого баночки нужно закатать.

Помидоры, маринованные со свёклой готовы.

 

Помидоры, маринованные со свёклой: фото

 

Автор: К. И 


Похожие рецепты:

Помидоры, маринованные со свеклой — рецепт с фото на 36 ккал и 15 мин.

30 мин.
подготовка
15 мин.
приготовление
36 ккал (на 100 г)
1,3 г белков; 0,2 г жиров; 7,5 г углеводов

Маринованные помидоры приготовлены со свеклой и острым перцем.

Ингредиенты:

  • 1,2 кг помидоров,
  • 3-4 веточки зелени по вкусу,
  • 1/3 стручка острого перца (брала сладкий),
  • 4 зубчика чеснока,
  • 2 небольшие свеклы,
  • 1 морковка (не клала),
  • 1 л воды,
  • 1 ст.л. соли,
  • 2 ст.л. сахара,
  • 1 ч.л. уксусной эссенции.

Как приготовить:

  1. Помидоры вымыть, на каждом плоде у плодоножки сделать вилкой или деревянной шпажкой 2 прокола. Сложить помидоры в миску, залить кипятком и дать постоять 10 минут, после чего воду слить.
  2. Зелень вымыть. Не измельчая, положить вместе с острым перцем и очищенными зубчиками чеснока на дно стерилизованной банки.
  3. Свеклу и морковь очистить и нарезать тонкими кружками.
  4. Укладывать в банку помидоры, перемежая их кружками свеклы и моркови.
  5. Вскипятить 1 л воды, добавить соль, сахар и уксусную эссенцию. Влить кипящий раствор в помидоры. Банку закрыть.
  6. Когда консервы остынут, поставить на хранение в темное прохладное место.
P.S.:

Законсервированные таким образом помидоры могут храниться до следующего урожая.

Полезный совет:

Приятного аппетита!!!

Смотрите ещё домашние рецепты:

Овощи-ассорти маринованные со свеклой — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

50 г50 г
60 г560 г
15 г60 г
800 мл50 г
50 г7 г

Описание рецепта — Овощи-ассорти маринованные со свеклой:

Сегодня занимаемся заготовками на зиму! На повестке дня — овощи, маринованные со свеклой. Основу овощного ассорти составляют помидоры. Добавляем свеклу для цвета и вкуса, огурчики, яблоко, репчатый лук и чеснок для аромата. Помидоры лучше взять крепкие, но спелые, не крупного размера. Маринад в предлагаемом рецепте имеет кисло-сладкий вкус. Расчет на две 800-граммовые баночки.

Овощи-ассорти маринованные со свеклой: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

23

килокалории

Шаг 1:

Для приготовления ассорти возьмите помидоры, огурцы, лук, чеснок, яблоки, соль, сахар, лимонную кислоту, гвоздику и перец горошком.

Шаг 2:

Овощи хорошо вымойте, дайте стечь воде. Свеклу нарежьте полукружками.

Шаг 3:

Зеленое яблоко тоже нарежьте кружками.

Шаг 4:

Репчатый лук порежьте полукольцами.

Шаг 5:

В стерильные баночки поместите свеклу, лук.

Шаг 6:

Наполните банки помидорами, добавьте мелкие целые или кусочками нарезанные огурцы, в промежутки вкладывайте разрезанные зубки чеснока (штук 5-6 в зависимости от размера).

Шаг 7:

Залейте содержимое банок кипятком, прикройте стерильными крышками минут на 5.

Шаг 8:

Затем воду из баночек слейте в кастрюлю.

Шаг 9:

Всыпьте в воду сахар.

Шаг 10:

Шаг 11:

Добавьте лимонную кислоту, чайную ложку (или уксус, если вам так привычнее). Вскипятите маринад.

Шаг 12:

Залейте заготовку маринадом с переливом через край.

Шаг 13:

Закрутите крышками и переверните вверх дном.

Шаг 14:

Можно отправить под шубу или оставить в перевернутом виде до полного остывания.

Шаг 15:

Храните заготовку в комнатных условиях или в подвале, если есть возможность.

Маринованные огурчики с помидорами и свеклой » Гоголь-моголь.

su

Одним из самых полезных овощей является свекла. Из свеклы можно делать заготовки на зиму, как отдельно свеклу, так и вместе с другими овощами. Тем более, многим уже поднадоели привычные маринованные огурчики и помидоры. Кроме того, свекла придаст им новый вкус и позволит разнообразить семейный рацион.

Ингредиенты:

  • Свекла;
  • Лук;
  • Помидоры;
  • Огурцы;
  • Укроп;
  • Сельдерей;
  • Чеснок.

Способ приготовления:

  • Свекла очищается от кожурки, разрезается напополам, затем половинка свеклы режется кружочками. Лук очищается от шелухи, разрезается на 2 части и половинка лука нарезается колечками. В двухлитровую банку на донышко выкладывается укроп, сельдерей и несколько зубчиков чеснока. После этого в банку добавляется полтора килограмма предварительно помытых помидоров, и пять огурчиков, сверху выкладываются нарезанные лук и свекла.
  • Банка заливается кипятком и в таком виде ее нужно оставить примерно на 15 минут. После этого вода сливается и в банку насыпается половина ложечки соли и чуть больше половины ложечки сахарного писка, вливается 50 гр. 6%-ного уксуса, добавляются горошины душистого перца, лавровый листочек. Все заливается кипятком и закрывается крышкой. Банки ставятся остывать, предварительно их необходимо укутать одеялом. Остывшие банки можно будет поставить на холод для дальнейшего их хранения.
  • Салат из свеклы, огурцов и помидоров на зиму готов.

Рекомендуем ознакомиться:

Похожие рецепты:
Свекла кисло-сладкая
  Медики рекомендуют блюда, приготовленные из свеклы, одно из таких это кисло-сладкая свекла.
Маринованная свекла
  Свекла это один из самых распространенных и полезных овощей используемых в нашей стране. Из

Заправка для борща на зиму рецепт с фото пошагово

Заправка для борща на зиму из свеклы. Я уже показывала, как можно заготовить завакуумировать овощи на зиму. Сегодня я буду готовить борщовую заправку на зиму обычным способом. Мне понадобятся такие овощи: свёкла, лук, морковь, помидоры, капуста, сахар, соль, уксус (это всё-таки консервация) и масло. .

Ингредиенты

— 1 кг помидоров,
— 1/2 стакана воды,
— 1 стакан сахара,
— 1/2 стакана уксуса,
— 1 кг моркови,
— 1 кг репчатого лука,
— 1 кг капусты,
— 3 ст.ложки томатной пасты,
— 1,5 кг свёклы,
— 1 стакан растительного масла,
— 1/2 стакана соли
— 0,5 кг мясистого сладкого перца,


Как приготовить Заправка для борща на зиму рецепт пошагово

1. Берём капусту и мелко её шинкуем. Перекладываем капусту в холодную кастрюлю. Её можно слегка обмять. Берём перец. Режем его соломкой. Или кубиками — как будет удобно. У меня даже не соломка, а, скорее, кубики. Следующим будет лук. Берём лук и мельницу для измельчения. Чтобы не плакать. Всё складываем в мельницу. На первой скорости перемалываем. Так будет проще. Устанавливаем тёрку. Натираем морковь на крупной тёрке. Свёклу также натираем на крупной тёрке. Добавляем томатную пасту. Берём помидоры. Помидоры режем кубиками. Добавляем соль. Сахар. Масло растительное. И уксус. На забываем про воду. Вода нужна для парообразования. Чуть-чуть водички. 2. Кастрюлю мы должны заполнять на 2/3. У меня она заполнена полностью. Если я накрою кастрюлю крышкой, то процесс парообразорвания не будет проходить. Поэтому накрываем коиби-миской. Откручиваем термоконтроллер от крышки. Снимаем кольцо. Устанавливаем термоконтроллер на комби-миску. Включаем средний огонь. Ждём, когда стрелка термоконтроллера дойдёт до середины зелёного поля. Стрелка термоконтроллера дошла до середины зелёного поля. Убираем комби-миску. Перемешиваем всё. 3. Перемешиваем до однородной массы. Теперь можно использовать крышку. Прикручиваем термоконтроллер обратно. Накрываем крышкой. Готовим на маленьком огне ещё 15-20 минут. Отключаем огонь. Открываем крышку. Перекладываем всё по стерильным банкам. Накрываем крышкой. Всё! Заготовка на зиму готова! Для приготовления борща в эту заготовку надо будет добавить картошку и бульон.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Консервированные помидоры с яблоками на зиму. Помидоры с яблоками на зиму – заготовки с пикантным вкусом и ароматом

В преддверии осени пора делать запасы на зиму. Лучше, если вся продукция выращена на собственном огороде и экологически чистая. В статье рассмотрим актуальные варианты консервации помидоров с яблоками на зиму.

Сочетание подобных овощей не совсем традиционно, однако, вкус сладких яблок и солёных томатов понравится близким. Консервированные овощи идеально впишутся в зимнее меню.

Ингредиенты:

  • вода — 1,5 литра;
  • яблоки — 0,5 килограмма;
  • томаты — 1,5килограмма;
  • сахар — 2 с горкой столовые ложки;
  • соль — 2 чайные ложки;
  • перец душистый — 0,5 чайной ложки;
  • уксус столовый — 1/4 стакана.

Зелёные яблоки помыть и порезать на крупные дольки. Укладывает ломтики на дно чистой стерилизованной банки. Получился первый слой.

Помидоры выкладывает вторым слоем. Овощи можно как порезать на четвертинки, так и взять небольшие целые плоды.

Формируем подобные два слоя до горлышка банки. Параллельно засыпаем чёрный перец горошком.

В помидоры добавить уксус и залить полученным маринадом. Закатать крышки, дать заготовкам остыть при комнатной температуре. Из полученного количества получаются примерно 2 двухлитровые банки.

Рецепт консервирования без уксуса

Как правило, для подавления жизнедеятельности микроорганизмов в заготовки на зиму добавляют уксус. Существуют способы консервирования без данного ингредиента. Засолка так же прекрасно сохраняет вкусовые свойства без ущерба срокам хранения.

Ингредиенты:

  • помидоры красные — 5-6 штук;
  • яблоки — 3-4 штуки;
  • перец сладкий — 1 штука;
  • сахар, соль — по 50 грамм на литр рассола;
  • зелень (петрушка, укроп) — 1 пучок;
  • перец горошком — 10 штук;
  • лавровый лист — 2 штуки.

Яблоки лучше всего брать кисло-сладкие, подходит сорт антоновка. Яблоки порезать на части и уложить на дно банки. Сюда же кладём лист лавровый и чёрный перец.

Мытые помидоры положить к яблокам. Полоски болгарского сладкого перца заложить к остальным компонентам.

Банку наполнить холодной водой и слить в чистую кастрюлю. Такой способ подходит для расчёта количества рассола. Вскипятить и налить в овощи, чтобы они прогрелись около 15 минут.

Процесс кипячения повторить ещё один раз. Далее добавить соль с сахаром для получения рассола. Залить банки с маринованными овощами и закатать.

Помидор на зиму с яблоками и свёклой

Вариант красочной и вкусной консервации на зиму. Свёкла придаст блюду приятный оттенок. Зимняя закуска будет уместна в качестве дополнения к основному блюду, так и сама по себе.

Ингредиенты:

  • яблоки осеннего сорта — 0,5 килограмма;
  • томаты — 1,5 килограмма;
  • лук репчатый белый — 0,5 килограмма;
  • морковь — 1 штука;
  • свёкла — 2-3 штуки;
  • уксус яблочный — 70 миллилитров;
  • сахар — 150 грамм;
  • соль — 1 столовая ложка.

Мытые яблоки очистить от сердцевины, нарезать кружочками. Свёклу дольками. Сложить на дно банки.

Очищенную морковь нарезать мелкими кружочками. Сложить в банку. Нарезанный полукольцами лук распределить по бокам тары. Помидоры плотно уложить поверх основы и залить кипятком на 30 минут.

Процедуру проделать 3 раза. В заключении в кипящую воду положить сахар, уксус, соль. Полученным маринадом залить будущую закуску. Закрыть стерильными крышками.

Рецепт томатов с яблоками и перцем

Сладкий перец часто используется для зимних заготовок. Овощи можно использовать разных цветов, за счёт чего блюдо будет выглядеть ярко и аппетитно.

Ингредиенты:

  • перец болгарский — 1 штука;
  • чеснок — 4 зубков;
  • яблоко — 1 штука;
  • помидоры — 300 грамм;
  • петрушка — 7 веток;
  • лук-репка — 1 штука;
  • соль — 1 столовая ложка;
  • уксус — 50 грамм;
  • сахар песок — 3 столовые ложки.

За основу берём трёхлитровую банку. На дно кладётся порезанный крупно чеснок, полукольца лука, петрушка и сладкий перец полосками.

Среднее яблоко помыть и разрезать на 8 долек. По желанию уместно добавлять молодые листья смородины, винограда или вишни. В конце закладываем помидоры.

Добавить указанное количество уксуса, сахара, соли. Залить кипятком. Закрыть крышками и слегка потрясти для растворения специй. Банки с консервированными овощами укутать на пару суток, после убрать в тёмное место.

Помидоры с яблоком и луком на зиму

В кулинарии принято экспериментировать. Тандем несочетаемых продуктов порой выливается в шедевр. Проявить фантазию можно и в домашней консервации, соединив лук с яблоком и томатом. Аромат и вкус закуски на зиму удивит ваших близких.

Ингредиенты:

  • яблоки — 3-4 штуки;
  • укроп — по вкусу;
  • перец острый — половина стручка;
  • вода — 1,5 литров;
  • лук репчатый красного сорта — 2 штуки;
  • сахар, соль — по 3 столовые ложки.

Подготовить предварительно банки. На дно укладывается укроп и жгучий перец. Яблоки тщательно промыть, нарезать на четвертинки, уложить в банку.

Красный лук нашинковать толстыми кольцами, распределив их по бокам и в конце сверху у горлышка банки. Уложить помидоры.

Сделать рассол. Для этого в кипящую в кастрюле воду всыпать соль и сахар. Залить полученным рассолом заготовку, стерилизовать порядка 10 минут. Закрыть стерильными крышками и дать остыть вверх дном.

Черри с яблоками

Сорт томатов черри популярен благодаря своей миниатюрности. Мелкие аккуратные помидоры удобно мариновать даже в полулитровые стеклянные тары.

Ингредиенты:

  • уксус — 20 грамм;
  • хрен — 1 или 2 листа;
  • петрушка — 1 ветка;
  • сухие семена укропа — 1 зонтик;
  • лист лавровый — 3 штуки;
  • соль с сахаром — по вкусу;
  • перец душистый — 5 горошин;
  • яблоки — 300 грамм;
  • томаты черри — 300 грамм.

Промыть проточной водой зелень и положить в пустую банку. Яблоки нарезать кружочками, также кладём на дно тары к зелени. Добавляем специи: лавровый лист, перец чёрный, листья хрена, семена укропа.

Заполнить банку помидорами, залить кипятком, закрыть крышкой и оставить на полчаса настояться. Далее сливаем воду в кастрюлю.

В воду кладём указанное количество соли, сахара, уксуса. Смесь довести до кипения и залить помидоры черри с яблоками. Приготовленные таким образом ингредиенты закрутить крышками и оставить в прохладный тёмный угол.

Рецепт салата на зиму с яблоками и помидорами

Простой доступный рецепт зимнего салата сможет повторить любая хозяйка. Такое блюдо подходит даже для праздничного стола и сведёт с ума своим ароматом.

Помидоры помыть, порезать на части, положить в кастрюлю на некоторое время, чтобы они дали сок. Важно предварительно снять кожицу с овощей.

Через 5 минут поставить помидоры на средний огонь и варить полчаса, периодически помешивая. Нарезанный перец с луком выложить в кипящую томатную смесь.

Яблоки не обязательно очищать от кожуры. Их натираем на крупной тёрке и добавляем в горячую массу. Варить 15 минут по времени.

В конце варки добавить растительное масло, сахар, соль, чеснок. В салат уместно добавить пряности, например, розмарин или тимьян. Потушить в течение двух минут, снять с огня. Массу разлить по банкам и закрутить крышками. Салат на зиму готов.

Томаты, приготовленные по такому рецепту, понравятся всем без исключения. Они получаются сладко-кислыми на вкус, за счет яблок. А этот чудесный яблочный аромат не оставит равнодушным никого. Помидоры с яблоками на зиму по рецепту с фото – пальчики оближешь, она не только вкусная, но и очень красивая. Особенностью этого рецепта является то, что закуска не содержит в своем составе столового уксуса. Это делает ее абсолютно безопасной и полезной даже для маленьких детей.

Ингредиенты (выйдет литровая банка вкусных томатов с яблоками):

  • томаты – 10 шт.;
  • яблоки — 1-2 шт.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • вода – 1,5-2 л;
  • соль кухонная — 2 ст. л.;
  • сахар-песок — 2 ст. л.;
  • лавровый лист — 2 шт.

Приготовление помидоров с дольками яблок

Подготавливаем тару: баночки промываем с использованием пищевой соды. Крышки заливаем кипятком на несколько минут, а банки можно не стерилизовать. Теперь высушиваем тару и начинаем формировать будущие заготовки. Яблочки нарезаем крупными дольками. Лучше всего брать кислые яблоки. Не берите Белый налив, потому что он превратится в кашу. Если яблоки крупные, то достаточно и одного, в противном случае берем пару штук. Раскладываем нарезанные яблочки в банки. Затем кладем лавровый лист. Чеснок чистим от шелухи и в целом виде тоже отправляем в баночки.


Теперь заполняем остальное место помидорами. Их лучше выбирать тугие, с толстыми и мясистыми стенками.


В баночки разливаем крутой кипяток и ждем минут 20.


Затем переливаем воду в кастрюльку, снова заливаем овощи и ждем 20 минут. На третий раз уже готовим сладкий маринад: добавляем сахар-песок, кухонную соль и пряности, которые вы любите. Доводим до кипения и снова разливаем по баночкам.


Закатываем стерильными крышками и переворачиваем до остывания.


Приятного аппетита.

Без маринованных или соленых томатов трудно себе представить обед или ужин по случаю семейного торжества. Такую закуску оценят и гости, и домочадцы. На зиму помидоры с яблоками нередко закатывают дачники, у которых на участке есть место и для сада, и для выращивания овощей. Купить сейчас и фрукты, и томаты не проблема, а сочетание этих продуктов получается весьма интересным, при консервации сохраняются и витамины, и минералы, которые необходимы человеческому организму. Рецепты закусок, в которых присутствуют и овощи, и фрукты, востребованы среди многих хозяек.

Особенности консервирования помидоров с яблоками на зиму

Красные томаты оригинально смотрятся на фоне зеленых плодов, которые к тому же изменяют их вкус, придают пряный аромат. В домашнюю консервацию добавляют и лук, и перец, и зелень, и гвоздику, и имбирь. Маринованные помидоры делают с аспирином, с уксусом или используют в качестве консерванта сок.

Спелые и зеленые томаты солят, закатывают на зиму без стерилизации, а также подвергая термической обработке. Несмотря на изобилие в супермаркетах консервов из овощей, компотов из фруктов, многие женщины предпочитают делать заготовки на зиму, придумывая новые и оригинальные рецепты закусок.

Выбор и подготовка помидоров и яблок перед началом процесса

Томаты, которые закатываются в банки, лучше взять не крупного, а среднего размера, иначе достать их из такой посуды будет непросто. Нужно проверить, нет ли на овощах пятен или вмятин, поверхность помидоров должна быть ровной, а кожура плотной.

Для консервации подойдут любые сорта кисло-сладких яблок. Оригинально смотрятся мелкие целые плоды, крупные разрезаются ломтиками. Самые вкусные маринованные томаты получаются с Антоновкой, поскольку эти яблоки обладают великолепным ароматом. Из плодов удаляют серединки, разрезают на четвертинки или ломтики.

Способы маринования

В кулинарных книгах и на сайтах в интернете можно найти много рецептов, в которых используются и плоды из сада, и помидоры. Предлагаются разные технологии: от засолки до маринования, и, казалось бы, несочетаемые дополнительные ингредиенты. Закуска получается оригинальной, нравится всем домочадцам.

Классический рецепт «пальчики оближешь»

Чтобы законсервировать томаты с фруктами, необязательно класть много специй и соли для приготовления маринада. Благодаря небольшому количеству этих компонентов удается сохранить неповторимый привкус.


На полтора килограмма спелых помидоров берется:

  • яблок — 500 г;
  • уксуса — ¼ стакана;
  • перец черный;
  • сахар — 2 ложки;
  • соль ­- 60 грамм;
  • вода — 1,5 литра.

На дно стерильных просушенных банок дольками выкладывают фрукты, сверху помещают томаты, чередуя их с яблоками, после чего емкость заполняют кипятком. Когда жидкость остынет, ее отправляют в кастрюлю, туда же высыпают специи и перец и немного проваривают. В банку с содержимым добавляют уксус, наливают приготовленный маринад. После закупоривания жестяными крышками засолка укутывается теплым пледом.


С корицей

Пряностями при консервации томатов надо пользоваться осторожно, если переусердствовать с количеством, можно перебить запах яблок. При добавлении их в меру закуска станет еще лучше.

Чтобы замариновать овощи, берут:

  • помидоров — 1 кг;
  • корицу — щепотка или две;
  • яблоки — 2 шт. ;
  • сахар — ¼ стакана;
  • душистый перец — 6 или 7 горошин;
  • укроп;
  • соль — 20 г;
  • петрушку;
  • уксус фруктовый — 2 л. ст.

Чистые томаты и зелень размещают на дне стерильной посуды. Вымыв под краном яблоки, удаляют серединку, избавляются от семян. Плоды измельчают кольцами и укладывают к стенкам емкости, ее доверху заполняют помидорами, заправляют кипятком. Спустя 20 минут эту воду отправляют в кастрюлю, куда насыпают специи, добавляют уксус. Горячим маринадом наполняют банки, которые закупоривают крышками и выставляют горлышком вниз, закутав в несколько полотенец.

Без уксуса

Не всем здоровье позволяет употреблять острые овощи, которые заготавливаются на зиму с помощью не натуральных консервантов, а продуктов химической промышленности. Закрывать помидоры можно и без уксуса.

На банку емкостью 3 литра, помимо томатов, нужно взять:

  • 2 яблока;
  • укроп;
  • перец — половину стручка;
  • сахар — 60 г;
  • соль — 3 ложки.

Все компоненты промывают под краном. В банках размещают зелень, приправу, дольки фруктов, целые помидоры, наливают в них кипящую воду. Спустя несколько минут жидкость отправляют в кастрюлю, куда насыпают сахар и соль и проваривают. Маринадом заполняют содержимое банки и стерилизуют минут 15.

С горчицей

Помидоры порадуют сладковатым вкусом и пряным запахом бочковых овощей, если добавить в них семена культуры, которую дачники и фермеры высевают, чтобы восстановить состав почвы. На 2 кг томатов, что вмещаются в 3-литровую банку, понадобится всего лишь столовая ложка горчицы.

Остальные ингредиенты берутся в следующем количестве:

  • яблоки сорта Антоновка — 2 шт.;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • листья хрена;
  • зонтики укропа;
  • уксус (9%) — ч. л.;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • соль — 60 г.

Для закуски отбираются помидоры небольшого размера с плотной кожурой. Овощи моются под краном. Процесс приготовления состоит из нескольких этапов:

  1. Из кисло-сладких яблок удаляют серединку, плоды нарезают ломтиками.
  2. В стерильные банки помещают специи и зелень, дольки фруктов и чеснок, томаты и снова яблоки.
  3. Посуду с содержимым до самого верха наполняют кипятком.
  4. Через 10 минут воду переливают в кастрюлю, насыпают соль и сахар и проваривают.
  5. Полученный маринад отправляют в банки с помидорами, добавляют горчицу и уксус.

Ни овощи, ни фрукты после консервации не изменяют цвет. Яблоки остаются зелеными, а томаты приобретают еще более яркий оттенок.

Со свеклой

Томаты хорошо сочетаются не только с фруктами, но и с корнеплодами. Удивительный насыщенный вкус получается при консервации помидоров с яблоками и свеклой. Зимой они идеально подойдут к любому гарниру, мясу, рыбе, понравятся и членам семьи, и гостям.

На 3-литровую банку нужно взять;

  • 2 луковицы;
  • свеклу — 3 или 4 кусочка;
  • 1,5 л воды;
  • ложку соли;
  • неполный стакан сахара;
  • яблоко;
  • уксус — 70 мл.

Овощи моют под краном. Фрукты нарезают ломтиками, а луковицу — кольцами. Эти компоненты вместе со свеклой укладывают на дно банки, за ними размещают томаты и наполняют кипящей водой. Спустя 20 минут в остывшую жидкость высыпают соль и сахар. Этим маринадом заливают банки с овощами и яблоком, закручивают крышками и выносят в погреб.

С перцем

При консервации томатов необязательно затрачивать время на стерилизацию. Они будут хорошо храниться, если в 3-литровую банку поместить 3 таблетки ацетилсалициловой кислоты, а сладкий перец и яблоко привнесут свои особые нотки.

Дополнительно к этим компонентам берется:

  • сахар — 80 грамм;
  • чеснок — 4 зубца;
  • луковица — 1 шт.;
  • соль — ст. ложка;
  • свежая петрушка.

Перец освобождают от семян и разрезают на 4 части, яблоки — дольками и выкладывают на дно банки вместе с кружочками луковицы, зеленью и чесноком. Сверху помещают небольшие томаты, насыпают специи, добавляют 50 мл уксуса и таблетки ацетилсалициловой кислоты. Емкость заполняют кипятком, закатывают металлическими крышками.

По-немецки

Хозяйки, которые давно консервируют томаты, придумывают свои рецепты, а также пользуются теми, которые им больше понравились. Некоторые женщины заготавливают овощи на зиму по-немецки. Помидоры получаются очень вкусными, пахнут фруктами.

Помимо томатов, понадобится:

  • перец сладкий;
  • яблоко;
  • ложка соли;
  • уксус — 50 мл;
  • 100 г сахара.

В 3-литровую банку помещают помидоры, чередуя их с ломтиками яблока. По бокам выкладывают перец, зелень, гвоздику. Емкость наполняют кипятком, спустя 5 минут его отправляют в кастрюлю, куда высыпают специи, добавляют уксус. Горячим маринадом заливают все компоненты. Банки закручивают крышками и переворачивают вниз горлышком.

Интересный факт о консервированных помидорах:
Помидор заслуженно числится в лидерах консервации.
Более половины всех поваров мира предпочитают использовать консервированные помидоры вместо свежих.

Консервированные помидоры с антоновкой на зиму

(оригинальный рецепт засолки помидор с яблоками)


Замечательный аромат терпких яблок у консервированных помидор, приготовленных этим способом. Рецепт, что называется, пальчики оближешь. Да и маринованные яблоки — очень вкусная закуска.
А если при этом вы вместо воды используете жидкость, стекающую при приготовлении томатной пасты, то помидорки получаются сказочными.

Нам понадобиться для 3-х литрового баллона:
Помидоры – 1,4 – 1,6 кг,
Вода или жидкость от помидор – 1,5 л,
Яблоки (антоновка) – 0,5 кг,
Соль – 2 ст. л.,
Уксус — 2 ст. л.,
Сахар – 2 ст. л.,
Черный перец – 5 горошин,
Гвоздика – 5 соцветий,
Душистый перец – 5 горошин,
Соцветия укропа – 2-3 веточки,
Лист смородины – 2 шт.,
Зелень сельдерея – веточка,
Тархун – 1 веточка,
Чеснок – 2-3 зубчика (по желанию),
Хрен – половинка листика

Готовим банки, на дно которых положили специи и зелень. Помидоры перебираем, моем, и даем просохнуть. Яблоки тоже моем и перебираем, обрезаем «некрасивые бока», режим на дольки. И укладываем в банки¸ слой за слоем: помидоры, яблоки, помидоры, яблоки. Первый раз заливаем кипящим рассолом (жидкость, которая у нас осталась после приготовления томатной пасты) или чистым кипятком.

Банки оставляем остывать почти до комнатной температуры (на 25 – 30 минут). Жидкость сливаем и снова кипятим, добавив в нее сахар и соль. В сами банки добавляем уксус. Когда рассол закипел, разливаем его по банкам, чуточку переливая, чтобы обеспечить максимальную герметичность содержимому. Сразу же укупориваем и переворачиваем банки. Укутываем теплыми одеялами, чтобы остывание шло как можно медленнее. Таким образом, мы обеспечиваем дополнительную надежность, наши банки отлично стоят всю зиму, не взрываясь. Вот и все, помидоры с антоновкой готовы.
Приятного аппетита!

Интересный факт о помидорах:
Удивительно, но дикий родственник помидора в Южной Америке весит не более 1 грамма,
тогда как плоды культурных сортов могут достигать до 1,5 килограмм.
Вот что может сделать такая наука, как селекция.

Предисловие

Законсервировать помидоры с яблоками на зиму в одной заготовке не сложнее, чем подготовить эти продукты к длительному хранению по отдельности. А полученный результат превзойдет ожидания тех, кто в первый раз будет делать такую консервацию. Блюдо получается необычайно ароматным и вкусным, ведь помидоры и яблоки пропитывают друг друга собственными соками, и их вкус приобретает специфические нотки. Рецептов консервации такой заготовки великое множество, и при этом всегда остается место для собственных фантазий и экспериментов.

Чтобы заготовка удалась на все 100 %, надо уделить должное внимание подбору ингредиентов. Помидоры непременно должны быть идеальными: цельными, крепкими, не больными, без пятен и вмятин, с неповрежденной кожицей. Желательно выбрать небольшие плоды: средние или мелкие. Их проще будет уложить при консервации и легче потом доставать через горлышко. Если приходится использовать крупные помидоры, то надо выбрать самые крепкие и разрезать их на 4 части. Консервировать эти томаты желательно отдельно от целых средних и мелких.

Консервированные томаты с яблоками

Что касается спелости помидоров, можно взять недозревшие и даже зеленые. С последними получаются заготовки со специфическим ароматом и вкусом. Такие помидоры с яблоками некоторым нравятся даже больше, чем приготовленные из спелых томатов. Яблоки следует брать кисло-сладкие. Лучше всего сорт Антоновка . И можно брать даже недозрелыми. Считается, что со сладкими фруктами эта заготовка получается гораздо менее вкусной и ароматной. К отбору яблок по качеству нет строгих требований. Все подпорченные места можно вырезать, а сами фрукты будут нарезаны дольками.

Относительно количественного соотношения в заготовке томатов к яблокам необходимо отметить следующее. В рецептах не всегда дается точное количество этих ингредиентов. Однако за аксиому можно взять такие пропорции: 2 средних яблока на трехлитровую банку заготовки. Можно произвести расчет и иначе, особенно когда рецепт содержит дополнительные ингредиенты (другие овощи и фрукты): 7 долек яблока на 7 помидоров. А вообще, в точности придерживаться рецепта не обязательно, ведь консервирование – дело творческое. При этом желательно сильно не отклоняться от пропорций для маринада. Они, как правило, оптимальные.

Со специями и приправами надо быть поаккуратнее – не переусердствовать с ними, а то легко можно перебить тонкий яблочный букет во вкусе и аромате заготовки. В банки, если есть такое желание, можно доложить укропные зонтики, листья хрена, смородины и вишни. Перед началом консервирования все ингредиенты надо предварительно подготовить. Тщательно моем продукты, нуждающиеся в этой обработке (яблоки, томаты, перец, зелень), и чистим те, что в шелухе либо кожуре (чеснок, лук, морковь, свекла). Затем у помидоров отрываем хвостики. Сами томаты оставляем цельными. Незрелые плотные плоды допускается порезать кольцами либо четвертинками.

Яблоки сперва разрезаем пополам и удаляем у них полностью сердцевину. Затем режем половинки еще раз, чтобы получились четвертинки, либо на несколько долек, толщину которых задаем произвольно. Это не влияет на вкус и аромат, но с тонкими кусочками можно плотнее набить банку заготовкой. У перца вырезаем верхушку. Затем разрезаем его пополам и удалям сердцевину с семечками. Далее перец и остальные дополнительные ингредиенты нарезаем в соответствии с рекомендациями рецепта. Для консервирования можно взять литровые и трехлитровые банки. Их и крышки к ним для закатки предварительно необходимо тщательно вымыть, а потом простерилизовать.

Для заливки заготовки помидоров с яблоками, разложенной по банкам, чаще всего используют маринад – водный раствор специй с уксусом. В этом случае стерилизовать заготовку после заливки маринада не надо. Сразу ее закатываем. По рецептам с маринадом можно консервировать томаты с яблоками без уксуса, используя метод проливания кипятком. То есть сначала 1 или 2 раза заготовку заливаем закипевшей водой, которую потом сливаем. А после этого заполняем банку кипящим рассолом. При этом в случае 2-разовой проливки (1 раз кипятком, а потом рассолом) заготовку перед закаткой надо обязательно стерилизовать. Если проливка 3-разовая (2 раза кипятком и в конце кипящим рассолом), то можно обойтись и без стерилизации.

После закатки банки томатов с яблоками надо остудить так же, как и другие только закупоренные еще горячие заготовки на зиму. Переворачиваем их дном вверх, устанавливаем на плотную ткань, постеленную на полу, и закутываем сверху теплой вещью (одеялом, пледом, полотенцем). Примерно через сутки, когда заготовка совсем остынет, отправляем ее на хранение. Для этого используем подходящее темное, а главное прохладное место: теплый сарай или погреб, холодильник либо подвал.

Маринование – самый простой и быстрый во всех отношениях способ консервации. с яблоками можно будет пробовать уже через неделю после закатки. Однако идеальный вкус они приобретут только спустя месяц. И если мариновать помидоры с яблоками на зиму по классическому рецепту (с минимумом ингредиентов и кулинарных операций), то и сам процесс консервирования займет наименьшее время. Вот один из таких простых рецептов. Потребуются:

  • томаты – 1,5 кг;
  • яблоки – 0,5 кг;
  • сахар и нейодированная соль – по 2 столовые ложки;
  • перец душистый и черный (горошинками) – по 1/2 чайной ложке;
  • столовый 9 % уксус – 1/4 стакана.

Маринованные помидоры с яблоками

Укладываем подготовленные томаты и дольки яблок в банку слоями. Начинаем с фруктов. Потом помидоры. Затем повторяем укладку этих слоев. В зависимости от размера помидоров должно получиться 2–3 повтора. Затем заливаем в банку кипяток и накрываем ее крышкой для закатки. Оставляем так заготовку постоять минут 10. Потом сливаем подостывший отвар в кастрюлю и всыпаем в него сахар, соль и перец. Кастрюлю ставим на плиту и греем ее содержимое до кипения. Пока будущий маринад нагревается, надо хорошенько его размешать, чтобы полностью растворить кристаллики сахара и соли. Закипевший рассол варим минут 5, а затем вливаем в банку с заготовкой. Следом сразу наливаем уксус.

Оригинальный рецепт со специями и пряностями. Понадобятся:

  • томаты – сколько поместится;
  • яблоки – 3 шт;
  • чеснок (зубков) – 3–5 шт.;
  • сахар – 5 столовых ложек;
  • уксус 9% столовый – 50 мл;
  • горошинки черного перца – 3 шт.;
  • свежие петрушка и укроп (веточек) – по 2–3 шт.;
  • лавровый лист (средний) – 1–2 шт.;
  • гвоздика (бутончики) – 1–3 шт.;
  • молотая корица – по вкусу.

Кладем в банку помидоры, а затем сверху дольки яблок. Половину чеснока кладем на дно емкости, а остальные зубки поверх уложенных фруктов. Петрушку и укроп размещаем вертикально вдоль стенок банки. И еще закидываем в емкость перец, гвоздику и лавровый лист, но не в одно место, а рассредоточиваем их внутри слоев томатов и долек яблок. Затем заливаем в банку кипяток и накрываем ее крышкой. Оставляем так заготовку настаиваться минут на 15. Потом сливаем подостывший отвар в кастрюлю и добавляем в него соль, корицу и сахар. Ставим кастрюлю на плиту, а ее содержимое тщательно перемешиваем до полного растворения кристалликов. Потом вливаем в закипевший рассол уксус и варим получившийся маринад минут 5, после чего заполняем им банку с заготовкой.

Многим не нравится присутствие в заготовках привкуса и запаха уксуса. Кому-то эта приправа противопоказана. Кроме того, уксус в больших количествах (при слишком частом употреблении маринованных продуктов) может нанести серьезный вред здоровью, особенно когда эта приправа низкого качества. Для тех, кто за естественный вкус продуктов и здоровое питание, предлагаем один из рецептов без уксуса.

Консервация томатов и яблок

На трехлитровую банку понадобятся:

  • томаты – сколько поместится;
  • яблоки (средние) – 2 шт.;
  • горький перец (стручков) – 1/2 шт.;
  • укроп («зонтиков») – 1–2 шт.;
  • нейодированная соль и сахар – по 3 столовой ложки.

Заполняем банку в следующей последовательности: сначала кладем перец и укроп, потом – дольки яблок и в конце – томаты. Затем наливаем в емкость с этими продуктами кипяток. Сразу прикрываем банку крышкой для закатки и оставляем так заготовку минут на 5. Потом переливаем получившийся отвар в кастрюлю и добавляем в него соль и сахар, которые надо хорошо перемешать до полного растворения кристалликов. Затем греем этот рассол до закипания, после наступления которого сразу заливаем его в банку с овощами и фруктами. В завершение помидоры с яблоками на зиму, консервируемые без использования уксуса, надо подвергнуть 15-минутной стерилизации.

И вместо еще целого ряда вариантов напоминаем, что по любым рецептам маринования помидоров с яблоками можно консервировать их без использования уксуса – методом проливания кипятком. А стерилизовать банки перед закаткой или нет – зависит от количества повторов этой операции.

Как гласит народная пословица, кашу маслом не испортишь. Так и добавление к помидорам с яблоками при их совместном консервировании других ингредиентов только улучшает вкус заготовки и позволяет еще больше разнообразить блюда зимнего стола. Хотя добавлять что-то еще или нет – это индивидуальное дело каждого. Для любителей пикантных блюд и экспериментов ниже предлагаются несколько подобных рецептов.

Сочетание перца, томатов и яблок

Консервация со сладким перцем. Этот овощ придаст помидорам с яблоками восхитительный тонкий вкусовой оттенок. Количество основных ингредиентов берется на глазок. Меняя количественное соотношение перца и яблок к помидорам, можно добиться нужной гаммы вкуса. Ингредиенты для маринада указаны из расчета на трехлитровую банку. Потребуются:

  • томаты, яблоки и сладкий перец;
  • петрушка (веточек) – 4–5 шт;
  • бутончики гвоздики (по желанию) – 1–2 шт;
  • горошинки душистого перца (по желанию) – 5–7 шт;
  • столовый 6 % уксус – 50 мл;
  • нейодированная соль – 1 столовая ложка;
  • сахар – 5 столовых ложек.

Укладываем в банку подготовленные томаты вперемешку с дольками яблок. Нарезанный полосками перец располагаем вертикально вдоль стенок емкости. Рядом с ним помещаем и веточки петрушки. Для большей пикантности в банку можно еще добавить гвоздику и душистый перец. Затем заливаем в емкость до верха ее горловины кипяток и оставляем так заготовку, прикрыв крышкой для закатки, минут на 5. Потом сливаем воду из банки в кастрюлю и греем ее до кипения. Всыпаем в закипевший отвар сахар и соль. Затем их надо хорошенько и быстро размешать в воде до полного растворения кристалликов. После этого вливаем в отвар уксус и варим получившийся маринад 5 минут, а потом сразу заполняем им банку с плодами.

Рецепт со свеклой и луком. Первый овощ придаст помидорам с яблоками оригинальный цвет и поделится с ними своими витаминами, а лук сделает их вкус необычайно пикантным. На трехлитровую банку понадобится:

  • томаты – сколько поместится;
  • яблоко – 1 шт.;
  • свекла (маленькая) – 1 шт.;
  • репчатый лук (средние луковицы) – 2 шт.;
  • сахар – 150 г;
  • соль нейодированная – 1 столовая ложка;

Нарезаем подготовленную (без кожуры) свеклу пластинами, а лук – кольцами. Укладываем их и ломтики яблок в банку, а затем набиваем эту емкость доверху помидорами. Далее консервацию проводим, как и в предыдущем рецепте, но только после заливки продуктов чистым кипятком оставляем их с ним настаиваться не 5, а 20 минут.

Рецепт ассорти, для которого потребуются:

  • зеленые помидоры – 5 шт.;
  • яблоки, сладкий перец (желательно красный), средние луковица и морковь – все по 1 шт.;
  • чеснок (зубков) – 3 шт.;
  • петрушка (веточек) – 3 шт.;
  • сельдерей (веточек) – 1–2 шт.;
  • перец горошинами (любой) – 5 шт.;
  • лист лавровый (средний) – 1–2 шт.;
  • сахар – 6 столовых ложек;
  • нейодированная соль – 1,5 столовые ложки;
  • столовый 9 % уксус – 1/2 стакана.

Нарезаем подготовленный перец полосками, лук – полукольцами либо колечками, морковь – кружочками, яблоко – дольками, а томаты – на 4 части. После этого заполняем банку в следующей последовательности: сначала зелень, потом яблоко, следом перец, после него помидоры, затем морковь и в конце лук. А уже сверху на все это кладем чеснок, лаврушку и горошки перца. Далее эту с яблоками проводим так же, как и приготовление с красными томатами в предыдущем рецепте (с 20-минутным настаиванием продуктов в банке, залитой кипятком).

Консервация с яблоками – прекрасный шанс и вариант заготовить на зиму нестандартные крупные помидоры. Надо всего лишь дополнить заготовку рядом других овощей (например, перцем, огурцами, морковью) и все ингредиенты порезать в салатную нарезку. Ниже приводится один из подобных рецептов, количество и состав продуктов в котором можно менять на свое усмотрение. Например, вместо огурцов можно взять свеклу. Все равно получится простой, но очень вкусный почти летний салат на зиму.

Консервированный салатик на зиму

Понадобятся:

  • томаты, яблоки, огурцы, репчатый лук и морковь – по 1 кг;
  • сладкий перец – 0,5 кг;
  • сахар и нейодированная соль – по 70 г;
  • лавровый лист – 1–3 шт.;
  • черный перец (горошинками) – 15 шт.

Все подготовленные продукты измельчаем. Яблоки и морковь можно на крупной терке. Все остальные мелко нарезаем. Для красоты салата можно лук порезать кольцами, а огурцы – кружочками. Затем яблоки и все овощи кладем в одну широкую посуду (миску) и добавляем к ним пряности, соль и сахар. Все хорошо, но аккуратно перемешиваем, а потом очень плотно раскладываем по банкам. После этого емкости с салатом перед закаткой надо подвергнуть стерилизации в течение 40 минут.

Пищевые продукты — маринованная свекла, жареный томатный соус и вяленые зеленые помидоры.

Эта маринованная свекла намного лучше той, что продается в магазинах, и ее не нужно много времени готовить. Вы можете поставить банки в баню с горячей водой и хранить их в течение нескольких месяцев в кладовой (следуйте инструкциям здесь), или, если это слишком сложно, просто подготовьте свеклу, поместите ее в банки и храните в холодильнике.

Как видите, я использовал и фиолетовую, и желтую свеклу.Не думаю, что желтая свекла такая же ароматная, как пурпурная, но неплохо сделать несколько банок, просто чтобы придать другой цвет вашей обеденной тарелке.

Что касается пурпурной свеклы, мне нравится брать немного сока и делать пурпурные маринованные яйца. Я вырос в районе Пенсильвании, где эти маринованные яйца были обычным явлением среди голландского сообщества Пенсильвании, и моя мама из Северной Италии подхватила идею сделать их из них. Когда я была молодой девушкой, многие корзины для пикника включали их.
Просто сварите вкрутую яйца и бросьте их в маринованный сок после того, как вы удалили часть свеклы. Оставьте их на час или два, чтобы они приобрели красивый цвет.

Я даже оставил их в банке на ночь, но яичные белки имеют тенденцию становиться немного эластичными, если их оставлять в банке дольше.

Один из моих любимых способов есть их — на завтрак или обед с тостами из авокадо.

Еще они делают красочные яйца с начинкой.

А если у вас слишком много помидоров и недостаточно идей или времени, чтобы решить, что с ними делать, попробуйте обжарить их целиком.Просто добавьте сердцевину в помидоры, насыпьте внутрь немного чеснока и зелени (я использовала свежий орегано и базилик), посыпьте солью и перцем и сбрызните оливковым маслом. Выложите на противень, застеленный фольгой, и запекайте при температуре 400 градусов от получаса до 45 минут.

Я оставил их на час, и жидкость значительно уменьшилась.

Положите жареные помидоры в блендер или кухонный комбайн и взбейте все вместе, пока все не станет однородным. Так как я забыл вынуть их из духовки через полчаса, соус получился гуще, чем я планировал, ближе к томатной пасте.

Я разлил густой соус в емкости для заморозки и смогу использовать их в рецептах всю зиму.

А для тех помидоров, которые просто не созревают, попробуйте приготовить вяленые или ферментированные зеленые помидоры, как моя семья делала на протяжении нескольких поколений. Это динамит в бутербродах или просто хрустящий кусок итальянского хлеба. Я разместил их в своем блоге много лет назад, но каждый сентябрь я получаю запросы на них, поэтому я подумал, что напомню читателям, как их создавать. Щелкните здесь, чтобы узнать направление.

**************
Ciao Chow Linda также есть в Instagram, а также в Facebook и Pinterest. Щелкните здесь, чтобы связаться со мной на Facebook, здесь, чтобы перейти на мою страницу в Pinterest, и здесь, на мою страницу в Instagram, чтобы увидеть больше из того, что я готовлю каждый день.

Маринованная свекла

около 3 фунтов. свекла

1 стакан сахара

1 стакан воды

1 стакан белого уксуса

1 палочка корицы

1 большая луковица, по желанию

Варите свеклу в кипящей воде до тех пор, пока не сможете проткнуть ее.Лучше всего, если вы немного недоварите их, так как они снова нагреются после того, как вы поместите их в банки. Дать остыть, очистить от кожуры и нарезать крупными ломтиками. Нарежьте лук.

На сильном огне растворите сахар в воде, затем добавьте уксус и палочку корицы. Уменьшите огонь до среднего и добавьте нарезанную свеклу и ломтики лука. Дайте им покипеть всего пару минут, затем разложите свеклу по стерилизованным банкам и залейте жидкостью.

Если консервирование для кладовой, обработайте на кипящей водяной бане около 15 минут. В противном случае храните консервированную свеклу в холодильнике.

Рецепт легкой маринованной свеклы — Noshing With Nolands

Рецепт легкой маринованной свеклы

Мы очень, очень любим консервировать здесь, в Noshing With The Nolands, и у нас есть много успешных рецептов, которыми я поделюсь с вами вместе с сегодняшним Easy Pickled Рецепт свеклы .

Маринованная свекла — одно из моих любимых блюд, помимо жареной. Я люблю свеклу в качестве гарнира к быстрому обеду из сыра и крекеров и, может быть, еще и маринада.Кен не большой поклонник, но на самом деле именно он сегодня мариновал для меня эту свеклу.

Мне очень понравилось, что он выбрал не только свеклу красную, но и оранжевую. Вы не можете смешивать их вместе, так как красные сделают все красным, но попробуйте разные цвета, когда будете консервировать. Они так хороши вместе.

Посмотрите, какие великолепные эти цвета !! Но подождите, меня действительно волнует вкус. Кен просто прибил его своими ингредиентами !!

Легко ли консервировать свеклу? Это действительно просто.Консервирование легко, если вы знаете, что делать. Это то, чем мы занимаемся годами.

Позвольте мне провести вас через весь процесс и дать как можно больше советов. Честно говоря, раньше меня это пугало, но теперь это уже не так.

Прежде чем мы полностью погрузимся в маринованную свеклу, позвольте мне поделиться с вами еще несколькими рецептами, которые, несомненно, являются победителями при консервировании. Наш сайт стал известен своими рецептами консервирования и быстрым маринованием. Я знаю, что многим они нравятся.

Другие рецепты консервирования

Простые легкие домашние консервированные помидоры

Домашняя консервированная томатная сальса

Рецепт томатного джема

Маринованная зеленая фасоль

Сальса из садовых цуккини

и

Джем из черники и ревеня

0002 Джем из черники и ревеня

Джем с халапеньо

Домашняя сладкая острая горчица

Как мариновать свеклу

Для маринования свеклы требуются некоторые основные ингредиенты, уксус, соль, специи и сахар. В большинстве рецептов требуется сахар. Я не люблю их слишком сладкими, но достаточно, чтобы уравновесить уксус.

Что касается специй, то это скорее смесь, чем при других «маринованных» рецептах. Для этого мы использовали семена горчицы, бадьян, гвоздику, черный перец и семена кориандра. Это хорошее сочетание для сладкой свеклы.

Я давно искал рецепт, и мне очень понравилась маринованная свекла моей подруги Джилл. Она использовала рецепт канадской жизни, поэтому я последовал за ней с небольшими изменениями; это действительно не потребовало слишком много доработок.

Приготовление свеклы

Для начала вам нужно приготовить свеклу. Вы хотите, чтобы они были нежными, но не разваливались. При приготовлении они должны легко нарезаться.

Не покупайте огромную свеклу, так как вы не получите красивый круглый медальон при нарезке или сможете положить ее в банку, не разрезая !! Ну вот как они мне нравятся, их тоже можно нарезать кусками.

Вы хотите залить свеклу водой во время приготовления и дать ей прокипеть примерно 30-35 минут.Затем дайте им остыть, обрежьте корень и верхние концы и очистите их. Не пытайтесь делать это заранее, это намного проще после того, как они закипели.

Маринованная свекла полезна?

Свекла низкокалорийна и является прекрасным источником многих питательных веществ. Они содержат клетчатку, фолиевую кислоту (витамин B9), марганец, калий, железо и витамин С. Они связаны с понижением артериального давления и повышением спортивных результатов.

Поскольку свекла требует соли и сахара для маринования, вы захотите контролировать свое потребление, но пара кусочков здесь и там так сытно и намного лучше, чем взломать пакет с конфетами или чипсами.

Как консервировать маринованную свеклу

Консервирование в банке. Это когда пищу обрабатывают и запечатывают в герметичном контейнере. Это разные методы для достижения этой цели. Для меня это почти всегда использование водяной бани.

Консервирование обеспечивает срок хранения от одного до пяти лет. Я определенно взламывал открытые банки после 3 лет хранения, и у меня все было в порядке. Например, мое практическое правило — два года, но обычно они не длятся так долго!

Сначала нужно приготовить свежую свеклу.Доведите до кипения большую кастрюлю с холодной водой и налейте столько воды, чтобы покрыть свеклу. Им потребуется время, чтобы закипеть, вероятно, 40 минут, пока они не станут мягкими на вилке. Затем дайте свекле остыть, чтобы ее можно было нарезать тонкими ломтиками.

Тем временем в кастрюле смешайте маринованную жидкость, состоящую из яблочного уксуса, воды, сахара и соли. Варить около 5 минут. В каждую банку идут специи; семена горчицы, 1 звездочка аниса, 1 целая гвоздика, черный перец и семена кориандра.

Затем нарезанная свекла плотно упаковывается в стерильные банки (я пропускаю нашу в посудомоечной машине, а затем в кипящую воду на 5 мин. вместе с крышками и кольцами). Затем добавляют горячий рассол примерно на 1/2 дюйма сверху.

Теперь закройте крышки и закрутите края до упора.

Подпишитесь на карту регулировки высоты

А теперь время для водяной бани! Используйте приведенное выше полезное руководство, чтобы приспособиться к высоте. Мы должны сделать это здесь, в Калгари.

Таким образом, для корректировки высоты рекомендуется 35 минут вместо 30.

Вот и все; Теперь у вас есть замечательная свекла, которую можно начать есть примерно через 1-2 недели. Дайте им немного мариноваться, прежде чем вы тоже начнете нырять. Ожидание того стоит!

Хотите еще рецептов консервирования? Ознакомьтесь с нашей новой удивительной электронной книгой «ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ КОНСЕРВИИ»!

Урожай: 6 банок по 500 мл

Рецепт легкой маринованной свеклы

Легкая маринованная свекла будет использоваться всю зиму; они великолепны с мясными закусками, могут стать восхитительным дополнением к ужину или даже лучше всего в салате.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 1 час 10 минут

Дополнительное время 14 дней

Общее время 14 дней 1 час 30 минут

Состав

  • 5 фунтов. маленькая красная свекла или смесь красного и оранжевого или желтого цветов
  • 4 1/2 стакана яблочного уксуса
  • 1 1/2 стакана воды
  • 3/4 стакана белого сахара
  • 4 ч. Л. Кошерная или маринованная соль
  • 6 ч. Л.семена горчицы
  • 6 звездочек аниса
  • 3 ч. Л. черный перец горошком
  • 6 целых гвоздик
  • 3 ч. Л. семена кориандра
  • 6-500 мл. стерилизованные банки, включая крышки и края

Инструкции

  1. Сварите свеклу в большой кастрюле с кипящей водой. Если делаете разные цвета, готовьте их отдельно. Варить до готовности около 30-35 минут. Дать остыть, обрезать кончики и очистить от кожуры. Нарежьте и отложите.
  2. В большую кастрюлю добавьте уксус, воду, сахар и соль.Довести до кипения и варить 5 минут.
  3. Стерилизовать банки в кипящей воде в течение 5 мин. включая крышки и ободки.
  4. В каждую из 6 горячих — 500 мл. банки добавить 1 ч. семена горчицы, 1 звездочка аниса, 1 гвоздика, 1/2 ч. л. каждый перец горошком и семена кориандра.
  5. Плотно засыпьте свеклу на расстоянии не более 3/4 дюйма от края. Добавьте горячий рассол, чтобы покрыть свеклу и до 1/2 дюйма края. Накройте крышками и плотно закрутите края.
  6. Теперь обработайте на водяной бане на штативе в течение 30 минут или в соответствии с таблицей для регулировки высоты.Погрузите банку на высоту 1 дюйм над крышками.
  7. Снимите банки и дайте остыть. Охладите и съешьте все негерметичные банки. Вы услышите, как они лопаются при охлаждении и закрытии. Если они не закрываются, вы сможете прикасаясь к ней, перемещайте крышку вверх и вниз.

Примечания

У вас может быть больше рассола, чем нужно, но лучше иметь немного больше, чем слишком мало. Это будет зависеть от того, насколько плотно вы упаковываете свеклу. Мы этого не сделали. Я упаковал их слишком плотно, и получилось 6.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:
Урожайность:
36
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калорий: 55 Общее количество жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 67 мг Углеводы: 12 г Волокно: 2 г Сахар: 10 г Белок: 1 г рассчитано только на основе рецепта

. Если вам нужны расчеты питания по медицинским показаниям, используйте источник, которому вы доверяете.

Рецепт маринованной свеклы — Северная усадьба

Рецепт маринованной свеклы для консервирования на водяной бане или пароварке.Это традиционный рецепт сладких солений, который отлично подходит для разнообразия. В сочетании с уксусом придает кисло-сладкий вкус. Ням!

Консервы под рукой — это готовое блюдо быстрого приготовления. А если это все домашнее и самодельное, это даже лучше. Чтобы найти все рецепты консервирования, которыми мы поделились, перейдите по ссылке , здесь .

Какую свеклу использовать для маринования?

Мы выращиваем разные сорта свеклы, чтобы использовать их в разных рецептах. Мы храним свеклу в холодильнике, замораживаем 3 способами , заквашиваем , в банке и в маринаде.

Для хранения вы хотите использовать свеклу хорошего размера без пятен, для консервирования подойдет любая свекла. Маринованную свеклу опускают в сахар и специи, так что сорт не имеет большого значения. Используйте все, что осталось, маленькую молодую свеклу или переросшую нарезанную свеклу на небольшие кусочки.

Подготовка свеклы к засолке

Срежьте ботву со свежесобранной свеклы, оставив примерно 1/2 дюйма. Вы не хотите, чтобы свекла истекала кровью во время готовки. Теперь вымойте свеклу и выложите ее в большую кастрюлю.Вам понадобится около 10 чашек свеклы на шесть — 500 мл (пинта) банок.

Начните с самой большой свеклы внизу, ей нужно дольше всех готовиться. Добавьте примерно 2 дюйма воды, нет необходимости заливать всю свеклу водой, если у вас довольно плотная крышка для горшка. Варить 20-40 минут в зависимости от размера свеклы.

Свеклу можно сразу очистить под холодной проточной водой или дать ей немного остыть и очистить от кожуры.

Теперь отрежьте корень и стебель.Положите их на суп борщ . Маленькую свеклу можно оставить целой, большую — нарезать ломтиками или кубиками.

Подготовьте банки и крышки

Рецепт сладкой маринованной свеклы — традиционный рецепт, которым много лет назад поделился со мной друг. В нем говорится о стерилизации банок и кипячении крышек. Я больше этим не занимаюсь. Поскольку баночки будут обрабатываться в течение 30 минут, банки и крышки при этом будут нагреваться. Просто убедитесь, что они чистые.

Вымой новые крышки, всегда заливаю кипяченой водой минут на 10.Однако с новыми крышками и этого не требуется. Их можно оставить при комнатной температуре.

Рецепт маринованной свеклы

Рецепт маринованной свеклы

Автор: Анна @ Northern Homestead

: Консервирование

Количество порций: 6 — 500 мл (пинта) банок

Ингредиенты

  • 10 чашек готовой свеклы
  • 6 лавровых палочек
  • 6 зубчиков
  • 2 стакана белого уксуса
  • 2 стакана воды
  • 2 стакана сахара

Инструкции

  1. В каждую банку положите по 1 палочке корицы, лавровый лист и гвоздику.
  2. Заполните банки подготовленной свеклой, оставив свободное пространство 1,2 см (1/2 дюйма).
  3. Смешайте в кастрюле уксус, сахар и воду, доведите до кипения и тушите, пока сахар не растворится.
  4. Покройте свеклу жидкостью, снова оставив 1 см (1/2 дюйма) свободного пространства.
  5. Удалите пузырьки воздуха, при необходимости долейте жидкость.
  6. Закройте крышками и закрутите ленты вручную.
  7. Обработка на водяной бане или паровой бане в течение 30 минут

3.5,3251


Примечание: это традиционный рецепт с большим количеством сахара, используйте его на свой страх и риск.

Если вы хотите уменьшить количество сахара, вы можете. В этом случае я бы посоветовал вам следовать книге Ball Complete Book of Home Preserving . Используйте для жидких ингредиентов:

2 1/2 белого уксуса
1 стакан воды
1 стакан сахара

Доведите до кипения и действуйте, как описано в рецепте.

Дайте банкам остыть на полотенце, проверьте герметичность и храните их для использования.

Мы приглашаем вас подписаться на Northern Homestead и подписаться на нас в Instagram , Facebook, или Pinterest для получения последних обновлений.

Больше сообщений о консервировании, которые могут вам понравиться

Холодильник маринованная свекла

Обращаемся ко всем любителям свеклы! Я очень рад поделиться этим давним рецептом легкой маринованной свеклы. Отличные новости: консервировать их не нужно, их можно неделями хранить в холодильнике. Я начинаю с консервированной свеклы из продуктового магазина, но вы также можете использовать свежую свеклу, просто сначала ее обжарьте.Эту свеклу очень просто приготовить, будь то небольшая партия или большая партия. В основном мы едим их по одному или два за раз с импровизированными салатами на ужин, но, к моему большому удивлению, соленья из свеклы действительно популярны на вечеринках!
Настоящая еда, свежая и сезонная. Консервирование не требуется. Отлично подходит для приготовления еды. Potluck & Party Friendly. Веганский. Низкокалорийный. Низкое содержание сахара. С низким содержанием углеводов. Дружелюбные люди, следящие за фигурой. Без глютена.
ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ!
  • «Я приготовил свою с жареной свеклой… замечательно! «~ Лоррейн

Мартовская пустыня

Итак, все мы знаем, что «продовольственная пустыня» — это место, где нет свободного доступа к свежим овощам, фруктам и другой здоровой пище. Но разве «календарное место», то есть март, когда-нибудь кажется вам пищевой пустыней?

Сейчас уже не зима, по крайней мере, здесь, в восточном Миссури, даже если прогнозируется снег. И это тоже не совсем весна, даже если на южных участках цветут нарциссы.

Точно так же наши вкусовые рецепторы настолько готовы к весенней легкости, даже когда наши тела все еще жаждут уютных свитеров с зимними комфортными продуктами.

Мой ответ? Пища для мостов, продукты, которые помогают нам переходить из одного сезона в другой, особенно во время долгого подъема с зимы на весну.

И — пожалуйста, не стреляйте в меня — я перехожу к консервированной свекле. Они дешевые, простые и, откровенно говоря, я считаю их потрясающими.

И я удивлен, насколько они нравятся людям! На последние две Пасхи я подавал маринованную свеклу в холодильнике, разрезанную на кусочки и нарезанную свежей зеленью, они исчезли в мгновение ока.«Секунды» были известны!

С Первым днем ​​весны, народ северного полушария!

И первый день осени, посетители южного полушария!

Как приготовить маринованную свеклу, один простой, один твердый

КОРОТКИЙ ОТВЕТ ЛЕГКИЙ СПОСОБ Холодильник Маринованная свекла маринуется в рассоле и хранится в течение недель и недель, но должна храниться в холодильнике. ЖЕСТКИЙ СПОСОБ «Домашние консервы» Маринованная свекла маринуется в рассоле, затем перерабатывается в кипящей воде в консервных банках для длительного хранения, охлаждение не требуется.


  • Маринованная свекла «в холодильнике» Соленые огурцы в холодильнике необходимо хранить в холодильнике, чтобы избежать порчи. Их очень быстро и легко сделать. Никакого специального оборудования не требуется. Рецепт здесь? Это для маринованной свеклы в холодильнике!
  • Холодильник Маринованная свекла хранится неделями и неделями, но, опять же, ее нужно хранить в холодильнике.

  • «Консервированная» маринованная свекла, но назовем их домашняя консервированная свекла Хорошо, это сбивает с толку. (1) В продуктовом магазине есть «консервированная свекла», которая продается в металлических банках.Пока не обращайте внимания на эту мысль. (2) Кроме того, есть свекла из домашних консервов, которую перерабатывали, обычно дома, в банках (а не в металлических банках, я знаю, это сбивает с толку!) Для длительного хранения. Таким образом, свеклу можно безопасно хранить без охлаждения, ее упаковывают в специальные стеклянные банки для консервирования, затем нагревают и запечатывают в автоклаве или в кипящей воде в так называемой горячей водяной бане. Процесс консервирования на самом деле несложный, но требует больше времени, специального оборудования и бережного обращения. Если вас интересует консервирование, ознакомьтесь с этим руководством, Практические советы по консервированию в домашних условиях.
  • Свекла, консервированная в домашних условиях, хранится в течение месяцев и даже нескольких лет при хранении в прохладном темном месте. Поскольку банки для свеклы обработаны и запечатаны, их не нужно хранить в холодильнике.

  • «Слегка маринованная» свекла Это не официальный способ маринования свеклы, но мне очень нравится, как добавление небольшого количества воды и уксуса в жаровню во время запекания свеклы в духовке добавляет немного маринованного вкуса жареному. свекла, см. Мой любимый новый способ запекания свеклы.
  • Их хватает примерно на неделю.

Почему я использую консервированную свеклу для маринованной свеклы в холодильнике

В настоящем саду рецептов свеклы моим первым выбором могла бы стать маринованная свекла домашнего приготовления, но, по правде говоря, я готовил настоящую маринованную свеклу ровно один раз, а это было десять, то есть одиннадцать лет назад.

Вместо этого каждый год я делаю одну партию маринованной свеклы за другой. Они быстрые, они хороши, их удобно иметь под рукой, чтобы добавить в быстрый салат.

Жарить свежую свеклу легко, но в моем мире свежая свекла стоит довольно дорого. И мне нравится твердая консистенция и небольшой размер магазинной консервированной свеклы. Я делаю так много вещей с нуля, что приятно хоть раз быть счастливым с чем-то удобным, недорогим и да, хорошо, очень хорошо.


Маринованная свекла + свежая черника и мята = волшебство лета!

Так что да, консервированная свекла может помочь преодолеть времена года.

Но знаешь что? Маринованная свекла в холодильнике — это отправная точка для одного из моих любимых летних салатов быстрого и легкого приготовления за последнее время! Просто перемешайте маринованную свеклу со свежей черникой и лентами свежей мяты.Это так просто! Но если вам нужна дополнительная информация, посмотрите салат из маринованной свеклы со свежей черникой и мятой в A Veggie Venture, моем блоге о еде, посвященном овощам.

И хотя свежая мята и черника прекрасны, как насчет немного приготовленной свеклы, немного козьего сыра и свежего укропа? или нарезанное манго и нарезанный чеснок? или кинза с небольшим количеством котиджи?

Как приготовить маринованную свеклу в холодильнике

Подробный рецепт написан в традиционной форме рецепта ниже, но вот основные моменты.Ты можешь это сделать!


  • Вареную свеклу упаковать в стеклянную тару с плотной крышкой.
  • Приготовьте рассол (только уксус, вода и приправы) и доведите до кипения.
  • Залейте свеклу в емкость горячим рассолом.
  • Накройте контейнер и поставьте в холодильник минимум на 24 часа — 7 дней перед подачей на стол.
  • Храните свеклу в холодильнике несколько месяцев.
  • Гордитесь собой, храня под рукой маринованную свеклу, чтобы насладиться ею в любое время!

Оборудование и ингредиенты для производства маринованной свеклы

  • Никакого специального оборудования не требуется Вам понадобятся всего две вещи: (1) кастрюля для разогрева рассола и (2) что-то для хранения маринованной свеклы. Емкость для хранения должна быть стеклянной, чтобы не пачкать свеклу, ни в коем случае не металлическую или пластиковую посуду. Стеклянная банка для консервирования размером с кварту подойдет очень хорошо (даже если вы не собираетесь «консервировать» банки), но вы можете легко использовать старую банку для соуса для спагетти (или аналогичную), просто убедитесь, что крышка супер очистите и убедитесь, что он поместится в вашем холодильнике! Я использую один и тот же контейнер снова и снова, потому что знаю, что это идеальный размер для пяти банок консервированной свеклы по 15 унций.

  • Вареная свекла (консервированная) Я использую консервированную свеклу для приготовления маринованной свеклы в холодильнике.Местный продуктовый магазин здесь, в Сент-Луисе (Schnucks, для местных читателей), на самом деле продает консервированную свеклу собственного бренда. Есть два варианта: нарезанный и целиком. Я не рекомендую консервированную нарезанную свеклу, ломтики имеют тенденцию слипаться, что затрудняет впитывание маринованной жидкости. Если свекла большая или мне просто нужна фору, я режу целую консервированную свеклу на кусочки. размер кусков. Нарезка свеклы также помогает упаковать больше в консервную банку.

  • Свекла свежая (жареная) Я так довольна консервированной свеклой, что придерживаюсь ее еще с 2005 года.Но читатель использовал жареную свеклу для приготовления маринованной в холодильнике свеклы и бреда, так что я рад рекомендовать использовать и свежую свеклу. Для обжарки я бы использовал эту технику «Мой любимый способ запекания свеклы».

  • Рассол для маринования Рассол состоит из смеси 1: 1 воды и уксуса, яблочного уксуса и белого уксуса. Я никогда не использовал бальзамический уксус, но думаю, что он подойдет, я бы заменил четверть яблочного сидра или белого уксуса бальзамическим.

  • Приправы и консерванты Небольшое количество сахара и соли (1) приправляет рассол для вкуса и (2) сохраняет свеклу, чтобы она дольше сохранялась. Я также добавляю немного черного перца, чуть-чуть.

  • Без гвоздики, без корицы, без специй для маринования и без чеснока Маринованная свекла в холодильнике — это очень просто, просто свекла и рассол.

  • Дополнительные добавленные ингредиенты Тем не менее, если вы хотите добавить некоторые другие ингредиенты, возможно, целую гвоздику, кусочек корицы, кусочек звездчатого аниса, целый душистый перец, лавровый лист, очищенный зубчик чеснока. (вынуть через 24 часа), немного нарезанного тонкими ломтиками лука, может быть, свежей апельсиновой цедры? Все варианты.

Вызов всех принцесс свеклы

Зовите меня отстойником свеклы, у меня есть веская причина носить корону Beet Queen. Жареные или сырые, сэндвичи или гребешки, супы или салаты, красавицы из свеклы — «да лучше».

Они даже — поймите — сделают действительно хороший летний смузи.

Возьмите это на завтрак, все принцессы-свеклы.

PS Мой друг Пилле из эстонского кулинарного блога Nami-Nami ведет в Pinterest доску красивых рецептов свеклы.Посмотри на несколько ее работ, я думаю, она могла срывать корону свекольной королевы с моей головы! :-)))

Закладка! ШТЫРЬ! Доля!

Как сохранять любимые рецепты и делиться ими? рецепты, которые подходят вашему личному стилю приготовления пищи? конкретный рецепт, который понравится вашей маме, дочери или лучшему другу? Если маринованная свекла попала в цель, вперед, сохраните и поделитесь! Я был бы польщен …


ХОЛОДИЛЬНАЯ СВЕКЛА

Практическое время: 15 минут
Время до стола: не менее 24 часов
Сделано около 14 (небольшая партия) или 70 (большая партия) небольших маринованных свекл

    МАЛЕНЬКАЯ ПАРТИЯ
  • 1/4 стакана воды
  • 1/4 стакана яблочного уксуса или белого уксуса
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • Щепотка черного перца
  • 1 банка свеклы объемом 15 унций, предпочтительно свеклы небольшого размера (см. СОВЕТЫ)
    БОЛЬШАЯ ПАРТИЯ
  • 1 стакан (220 г) воды
  • 1 стакан (230 г) яблочного уксуса или белого уксуса
  • 1/2 стакана (100 г) сахара
  • 2 чайные ложки кошерной соли
  • 1/4 чайной ложки черного перца
  • щепотка гвоздики, необязательно
  • 4 или 5 банок свеклы по 15 унций, предпочтительно маленькой свеклы

В кастрюле доведите до кипения воду, уксус, сахар, соль, перец и гвоздику.

Пока маринованная жидкость нагревается, слейте воду из свеклы. Если свекла крупная, нарежьте ее небольшими кусками, неправильные куски лучше, чем ровные (см. СОВЕТЫ). Поместите свеклу в большую стеклянную емкость с крышкой (см. СОВЕТЫ). Залейте свеклу горячей жидкостью. Дать остыть, затем накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 24 часа перед подачей на стол, периодически заканчивая, если свекла не полностью погружена в воду.

СОВЕТЫ ALANNA, маринованная в холодильнике, маринованная свекла — это «соленые огурцы в холодильнике» — это означает, что она не консервируется в традиционном процессе консервирования для длительного хранения без охлаждения. Ищите небольшую консервированную свеклу. Мой местный бакалейщик (для жителей Сент-Луиса, это Schnucks) продает консервированную свеклу собственной марки диаметром около полутора дюймов, они идеальны. Есть и банки с нарезанной свеклой, но я не рекомендую их — ломтики слипаются, а это значит, что свекла рассыпается неравномерно. Тем не менее, мне очень повезло разрезать маленькую целую свеклу на половинки или четвертинки. Неправильные формы оставляют место между маринованными соками. Пятна от свекольного сока, поэтому стекло так важно.Моя стеклянная банка на восемь чашек вмещает пять полных банок цельной или разрезанной пополам маленькой свеклы. Может показаться, что это много — и это так, — но маринованная свекла в холодильнике хранится неделями и неделями, поэтому ее легко съесть несколько кусочков каждые несколько дней. Для вечеринок смешайте маринованную свеклу с сушеной в холодильнике и немного свежей зелени, она на удивление популярна! Или летом перемешайте свеклу со свежей мятой и черникой. Ооо-ла-ла! ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИИ На небольшую свеклу (предполагается, что половина маринованной жидкости поглощается свеклой): 10 калорий; 0 г всего жира; 0 г насыщенных жиров; 0 мг холестерина; 58 мг натрия; 2 г углеводов; 0 г волокна; 2 г сахара; 0 г белка.ВЕСОМЕРЫ Old Points 0 и PointsPlus 0 и SmartPoints 0 и Freestyle 0 и myWW зеленый 0 и синий 0 и фиолетовый 0 СЧЕТЧИКИ КАЛОРИЙ Порция на 100 калорий, 10 свекл; Порция 50 калорий, свекла 5. Адаптировано из выпуска House & Garden 1964 года, опубликованного на Epicurious as Swedish маринованная свекла. С 2005 года шведская маринованная свекла является одним из самых посещаемых рецептов в моем блоге о овощах, посвященном овощам, A Veggie Venture.

«Консервирование не требуется»


Заполните холодильник солеными огурцами
Kitchen Parade написана кулинарным обозревателем во втором поколении Аланной Келлогг и предлагает свежие сезонные блюда для ежедневной здоровой еды и редких удовольствий.Быстрые ужины являются фаворитами Kitchen Parade и включают в себя недорогие рецепты, часы, талию и посудомоечную машину. У вас есть любимый рецепт, который может понравиться другим читателям Kitchen Parade? Просто отправьте мне быстрое электронное письмо на [email protected] Как распечатать рецепт Kitchen Parade. Никогда не пропустите рецепт! Если вам нравится этот рецепт, подпишитесь на бесплатную подписку по электронной почте. Если вам нравится Kitchen Parade, для получения дополнительных рецептов приготовления с использованием цельных, полезных для здоровья ингредиентов вам обязательно понравится мой блог о овощах, посвященный овощным рецептам, A Veggie Venture.Если вы приготовите этот рецепт, я буду рад узнать ваши результаты! Просто оставьте комментарий ниже.
© Авторское право Kitchen Parade
2013, 2014, 2015, 2019, 2020 (переиздание) и 2021 год

Давайте рассол! — Публичная библиотека округа Топика и Шони

Трудно поверить, что лето закончилось и пора обратить наши кулинарные мысли на тыквы и яблоки. Однако в этом году я собираюсь добавить еще один летний рецепт, прежде чем мы поговорим о мариновании. Я продолжал читать о рецепте летнего томатного супа Босоногой Контессы, который получил восторженные отзывы.Я сделал это на прошлой неделе и добавил свой восторженный обзор в список! Это холодный томатный суп сальморехо, который готовят из помидоров и хлеба. Он хорошо известен на юге Испании. Этот рецепт предусматривает использование помидоров, красного перца, красного лука и деревенского белого хлеба, а также других основных ингредиентов для трусиков. Итак, благодаря моим поездкам все лето на фермерский рынок в нашу библиотеку, я был настроен! Вот рецепт.

Время маринования

Мой лук солится

А теперь обратимся к маринованию.Мой брат и его жена недавно ели тако в одном из их любимых ресторанов тако, и им очень понравился маринованный лук. Он спросил, сложно ли их сделать, и я сказал ему, что это очень легко. Я люблю маринованный лук в салатах, гамбургерах, хот-догах — почти во всем, поэтому я быстро приготовила партию. Этот простой рецепт я нашла на сайте «Любовь и лимоны». Это быстро и легко, и этот лук может храниться в холодильнике до 3 недель. В приведенном ниже списке книг можно найти книги и идеи о мариновании.

Тогда подруга упомянула, что она делает маринованную свеклу, и я ее обожаю! Так что я продолжал мариновать! Она использует рецепт своей матери, а у меня есть свекла с фермерского рынка.Вот ее рецепт:

Маринованная свекла от П. Мартина / М. Шихан

  • 1 ½ фунта свеклы аналогичного размера или нарезанной до аналогичного размера, приготовленной
  • ¾ стакана уксуса (в этой партии я использовал яблочный сидр)
  • 3 т сахара
  • 1 чайная ложка Уорчестершира
  • ½ чайной ложки соли
  • ¼ ч.л. измельченного свежего чеснока
  • 1/8 ч.л. перца

Залить свеклу водой и варить, пока вилка не станет мягкой. Слейте воду из свеклы, сэкономив стакана воды для свеклы. Охладите свеклу, пока не сможете с ней справиться.Удалите кожуру, которая должна сразу же сняться в холодной воде. Нарежьте свеклу ломтиками или кусками в большую емкость или разделите ее на емкости размером 3 чашки.

Пока свекла варится или остывает, смешайте оставшиеся ингредиенты.

После того, как свекла будет подготовлена, добавьте чашки свекольной воды, которую вы сохранили, в уксусную смесь. Доведите уксусную смесь до кипения и варите 1-2 минуты. Залить соком теплую свеклу в контейнерах.

Классический рецепт маринованной свеклы на скорую руку, результат мне очень понравился.Я люблю маринованную свеклу со сливочным козьим сыром в качестве салата или закуски.

Больше маринованной свеклы

Фенхель

Я не был уверен, что у меня действительно достаточно маринованной свеклы, поэтому попробовал еще один рецепт, который меня заинтриговал, добавив фенхель. Кроме того, кто мог устоять перед названием Fancy Schmancy маринованная свекла? Они были так хороши, и мне очень понравился маринованный фенхель. Думаю, у меня будет достаточно маринованной свеклы, чтобы прожить следующие пару недель!

Со сменой времен года меняется и изобилие продуктов. Я с нетерпением жду следующих нескольких недель с осенними фруктами и овощами.

Посмотреть полный список

Адрианн Эванс

Я волонтер библиотеки и общественный волонтер. Я живу в своем доме с маленькой собачкой с большим настроем. У меня две взрослые дочери, одна работает в пищевой промышленности, а другая — ветеринар. Две мои внучки учатся любить гастрономические приключения с Наной.

Как заморозить шпинат, мангольд, свекольную зелень | Замораживание овощей

У вас больше зелени, чем вы можете съесть? Заморозить шпинат и зеленую зелень так легко — и вы можете наслаждаться ими в течение всего года в супах, пирогах, смузи и многом другом! Вот , как заморозить листовую зелень шпинат, мангольд и свекольную зелень .

ОБЪЯВЛЕНИЕ

Замораживание шпината, мангольда и зелени свеклы

Неважно, где вы возьмете зелень — в саду, на фермерском рынке, на ферме, в CSA, в продуктовом магазине). Пока они свежие, нежные и не увядшие, их можно хранить.

Можно заморозить любую морозостойкую зелень; Учтите, что салат и нежная зелень салата должны быть нежными при замораживании и не рекомендуется.

Если вы собираете собственный шпинат и зелень, собирайте урожай рано утром до дневной жары.

1. Промойте зелень

Выберите нежные листья. Тщательно промойте в холодной воде, чтобы удалить грязь и мусор. Иногда в листьях зелени может даже прятаться насекомое, поэтому промойте несколько раз, если вас напугали насекомые.

Для шпината : разорвите большие листья на мелкие кусочки, выбрасывая стебли.

Для швейцарский мангольд : Положите в пароварку целиком или оторвите более мелкие кусочки от стеблей, отставляя ребра в сторону.

Для зелени свеклы : лечить как мангольд.

2. Бланш-зелень

Всю листовую зелень перед замораживанием необходимо бланшировать. Бланширование замедляет или останавливает действие ферментов, которые могут привести к порче. Бланширование также помогает овощам сохранять свой яркий цвет, вкус, текстуру и питательные свойства! Кроме того, бланширование приводит к увяданию листовой зелени, что облегчает ее упаковку в безопасные для морозильника контейнеры.

Вам понадобится большая кастрюля с водой, в которую поместится пароварка или дуршлаг.

Доведите до кипения воду (1-2 дюйма воды) под корзиной или дуршлагом. Поместите зелень в корзину или дуршлаг и, используя щипцы, перемещайте их, пока они не увядут — 3 минуты для листовой капусты и 2 минуты для всей остальной зелени. Убедитесь, что зелень погружена в воду, и слегка прижмите шпинат ложкой, чтобы он полностью погрузился в воду.

3. Окунуться в ледяную воду

Теперь их нужно быстро охладить, прежде чем помещать в пакеты для заморозки! Приготовьте большую миску с ледяной водой.Мы имеем в виду почти заморозку! Не допускайте переваривания зелени, иначе она потеряет свой яркий зеленый цвет.

Чтобы не потерять питательные вещества из-за выщелачивания, зелень следует хранить отдельно от охлаждающей воды. Проще всего это сделать, поместив зелень в одну миску, а затем переложив ее в большую миску с ледяной водой. Используя щипцы, перемещайте их, пока они не остынут (2 или 3 минуты). Добавьте еще кубиков льда, чтобы вода оставалась холодной.

Последний этап — слить воду со шпината и обсушить.Для этой цели очень пригодится спиннер для салата; в противном случае слейте на дуршлаг и обсушите на бумажных полотенцах.

4. Упакуйте зелень в пакеты для заморозки

Сушеный шпинат и зелень готовы к загрузке в пакеты для заморозки. Для зелени лучше всего подходят пакеты (а не контейнеры) для удаления воздуха, чтобы избежать ожога в морозильной камере. Убедитесь, что вы выпустили ВЕСЬ воздух.

Наклейте на пакеты этикетку, чтобы знать, когда вы кладете их в морозильную камеру. Вы можете хранить шпинат и зелень от 10 до 12 месяцев. Посмотрите, как долго вы можете замораживать продукты.

То, как вы упаковываете шпинат, зависит от того, как вы думаете, что будете его использовать. Если вы не уверены, положите примерно одну чашку шпината на пакет. Вы можете упаковать мешочки для сэндвичей меньшего размера, но я бы все равно положил все в пакет для морозильной камеры на галлон, в котором есть более толстый пластик.

Они идут в морозилку!

Замороженный шпинат и зелень могут быть питательными добавками к бульону и помечены как «суп». В более поздние месяцы эту зелень можно намазать на дно пирога с заварным кремом, использовать в многочисленных рецептах или залить маслом (и сыром) и превратить в вкусный гарнир.Наслаждаться!

В более поздние месяцы эту зелень можно намазать на дно пирога с заварным кремом, использовать в многочисленных рецептах или залить маслом (и сыром) и превратить в вкусный гарнир. Наслаждаться!

Узнайте больше о способах быстрого консервирования овощей и фруктов.

Маринованная свекла 3 способа — передайте пестик

Том Роббинс написал в своей книге Jitterbug Perfume : «Дышите правильно. Оставайтесь любопытными. И ешь свою свеклу ».

Если это рецепт счастливой жизни, я согласен.Как и вы, я внесу несколько собственных изменений и дополнений, но этот базовый набор инструкций кажется отличным началом: находить волшебство в мелочах, делать ежедневные открытия, правильно питаться и дышать. Легко забыть, что жизнь может быть настолько простой.

По сути, это послание также актуально для садоводства и кулинарии. Экспериментируйте, пробуйте выращивать новые сорта, смешивайте и сочетайте с рецептами. Например, если у вас неожиданно появилось множество помидоров, используйте их вместо помидоров, замаривайте их кориандром вместо укропа или можете полакомиться сальсой всю зиму.Если свекла вам не нравится, попробуйте выращивать репу. Они не сладкие, как свекла, но обладают уникальным вкусом, в который легко влюбиться.

Если вы любитель свеклы, вот 3 простых варианта маринованной свеклы, которыми можно наслаждаться на месте, хранить в холодильнике и смаковать в течение следующих нескольких дней или можно хранить и хранить на потом. Первый рецепт — это моя лучшая копия маринованной свеклы, которую я купил в маленькой фермерской лавке в Южном Онтарио. Винодельня и ресторан Ravine недалеко от Ниагары-он-Зе-Лейк — одно из моих любимых мест с фермы до стола с фермерским магазином, спрятанным за дегустационным залом.Я изо всех сил старался приблизиться к их рецепту, и вот моя лучшая попытка на сегодняшний день:

Свекла пикантная маринованная

Это теплый, пряный рецепт, который стоит особняком или прекрасно сочетается со свежевыжатым лимоном, шевром и зеленью.

Что вам понадобится:

  • 6 свекл в зависимости от размера (больше, если меньше, и меньше, если большие)
  • 1 маленькая красная луковица, нарезанная ломтиками
  • 1/2 стакана яблочного уксуса
  • 2 столовые ложки сахара
  • 2 целых зубчика
  • 6 целых зерен перца
  • 1 лавровый лист
  • 2 палочки корицы

Чем вы занимаетесь:

  • Подготовьте свеклу, очистив ее от кожуры и нарезав дольками размером от 1/2 до 1 дюйма. Обратите внимание, что кожица домашней свеклы может быть нежной, в отличие от свеклы, купленной в магазине. Если это так, возможно, вам не придется их чистить.
  • Свеклу предварительно сварить, поместив ее в кастрюлю с палочкой корицы и залить водой. Доведите до кипения и тушите примерно 15-20 минут или до готовности. (Ваша кухня будет пахнуть божественно.) Или, если вы не хотите кипятить их, готовьте их в корзине для пара примерно 15 минут.
  • Пока свекла готовится, смешайте в кастрюле лук, специи и уксус.Доведите до слабого кипения, убавьте огонь и накройте крышкой. Дайте настояться около 5 минут, пока лук не станет мягким.
  • Смешайте лук, уксус и смесь специй со свеклой в большой миске. Дайте мариноваться 30 минут или больше. Удалите лавровый лист перед подачей на стол.
  • Подавайте в теплом виде с добавлением лимона, козьего сыра и свежей зелени или храните в холодильнике и наслаждайтесь в течение недели.

Простая маринованная свекла

Это более простой вариант рецепта выше. Если у вас мало времени или вы ищете более мягкий вкус, который можно сочетать с чем угодно, от карри до ужина на День Благодарения, это может быть идеальным вариантом.

Что вам понадобится:

  • 6 свекл
  • 1/2 стакана яблочного уксуса
  • 2 столовые ложки сахара
  • 6 целых зерен перца
  • 1-2 лавровых листа
  • Соль по вкусу

Чем вы занимаетесь:

  • Приготовьте свеклу, как в первом рецепте, очистив ее от кожуры и нарезав дольками от 1/2 до 1 дюйма. Варить с лавровым листом или на пару до готовности.
  • Пока свекла готовится, смешайте в кастрюле уксус, перец горошком, сахар и лавровый лист.Довести до кипения, убавить огонь и тушить около 5 минут.
  • В миске залейте свеклу уксусной смесью. Удалите лавровый лист и перемешайте. Подавайте сразу же или поставьте в холодильник и ешьте в течение недели.

Консервированная маринованная свекла

Используйте вышеуказанные комбинации вкусов или более традиционный рецепт с добавлением специй для маринования и сохраните свой урожай. Это отличное решение, если вы столкнулись с большим количеством свеклы, чем вы можете съесть в течение недели.

Лично я люблю консервированную свеклу по первому рецепту с использованием красного лука и корицы.Они прекрасно сочетаются со свежим салатом зимой или в качестве гарнира с рисом и рыбой.

Что вам понадобится:

  • Приправы предпочтительные. Такие, как те, что указаны выше, или приправы для маринования. Примерно 3 ст. Л. Или больше.
  • 2 1/2 стакана белого уксуса (5%)
  • 1 стакан воды
  • 1 стакан сахара
  • Примерно от 10 до 12 свекл
  • Большая кастрюля или консервная машина, банки и крышки для консервирования.

Чем вы занимаетесь:

  • Стерилизуйте банки, крышки для консервирования и подготовьте емкость для консервирования.Мне нравится наливать воду в консервный бак, доводить воду до кипения и ставить банки в консервный горшок. Таким образом, я буду знать, что они стерилизованы и горячие, когда позже переложу свеклу в ковш.
  • Приготовьте свеклу, как указано выше, нарезав ее на части одинакового размера.
  • Приготовьте в кастрюле специи, уксус, лук, воду и сахар. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 10-15 минут.
  • Добавить свеклу в уксусную смесь. Вернитесь к кипению.
  • Переложите свеклу в горячие банки и залейте горячей жидкостью, оставив примерно 1/2 дюйма между свеклой и верхом банки.
  • Протрите обод, центральную крышку и установите на место с помощью кольца. Прикрутите кольцо вниз, пока оно не станет плотным.
  • Поместите все банки обратно в консервный автомат. При необходимости добавьте воды, чтобы убедиться, что банки полностью накрыты. Довести до кипения. Процесс 30 минут.

За дополнительными инструкциями по безопасности обращайтесь в Национальный центр консервирования домашних продуктов.

Связанное сообщение: Tomatillos | Мой сюрприз

Сообщение по теме: Получите максимум от урожая тыквы

Связанное сообщение: Приготовление джема 101 | Сладко заработанная сладость

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *