Маринованные помидоры с перцем и луком: Помидоры консервированные с петрушкой, луком и болгарским перцем

alexxlab 27.11.1983 0 Comments

Содержание

Маринованные помидоры с перцем, морковью и луком пошаговый рецепт с фото

Рецепт этих маринованных помидоров входит у меня в число обязательных заготовок. Когда открывается очередная банка, я как маньяк выпиваю весь рассол, пока семья наслаждается вкусными помидорчиками. Заготавливаю такие помидоры я несколько лет и считаю этот рецепт одним из самых удачных, хотя критично невкусных помидоров мне не попадалось. Позже я поделюсь еще одним рецептом помидоров с вкуснейшим рассолом, а пока предлагаю приступить к заготовке маринованных помидоров с перцем, морковью и луком.

Расчет даю на банку объемом 2 литра, можете закрыть одну на пробу — я часто так поступаю с новыми рецептами. Подписываю банки, и если заготовка понравилась, в следующем сезоне увеличиваю количество.

Подготовить все необходимые нам продукты.

Помыть проточной водой овощи, почистить лук и морковь. Перец разрезать пополам и удалить семена и плодоножку.

В плодоножках помидоров нужно сделать прокол зубочисткой, для того чтобы помидоры не лопались. Не знаю, нужен ли этот шаг, так как некоторые помидорки все равно лопаются, но я прокалываю, мне не сложно. Лук следует нарезать кольцами, морковь — кружочками, почистить чеснок, нарезать колечками острый перец с семенами.

На дно чистой банки поместить зонт укропа и веточки петрушки, лавровый лист, чеснок, острый перец и пару кружков лука и моркови. Почистить корень хрена и также добавить его в банку, около 4-6 см, в зависимости от толщины. Я добавила в банку перец горошком, но можно использовать или его или острый перец, на ваше усмотрение. Кто любит поострее — и то, и другое.

Наполнить банку помидорами, перекладывая кружками моркови и лука, а также кусочками болгарского перца.

В кастрюле вскипятить воду и залить помидоры в банке на 30 минут, прикрыв банку крышкой.

В кастрюлю отмерить нужное количество соли и сахара и спустя время слить туда воду из банки. Довести рассол до кипения.

Уксус налить прямо в банку и залить помидоры кипящим рассолом под горлышко. Банку закатать или закрутить винтовой крышкой, перевернуть дном вверх и укутать до полного остывания.

Маринованные помидоры с перцем, морковью и луком отлично хранятся в условиях городской квартиры.

Приятных вам заготовок!

Консервированные помидоры с перцем и луком. Помидоры с болгарским перцем и луком

Маринованные помидоры с болгарским перцем

Банка помидоров с перцем

Очень вкусные помидоры, которые можно не только заготавливать на зиму для себя, но и дарить друзьям на праздники! Любой будет рад такому вкусному и красивому подарку!

Помидоры закрываем без стерилизации, по принципу компота – сливаем маринад, снова кипятим и заливаем. А потом закатываем банки.

Я использую этот простой рецепт консервирования помидоров много лет.

Обычно консервирую маринованные помидоры в банках емкостью 1, 1,5 или 2 литра.

Что нужно на каждую банку помидоров

Помидоры – сколько войдет;
Болгарские разноцветные перцы – 2 стручка;
Чеснок – 2 зубчика;
Укроп – 2-3 метелочки;
Эстрагон – 1 небольшая веточка;
Листья хрена – 1/2 штуки.

Для маринада к помидорам на 1 литр воды:

2 столовые ложки сахара с верхом;
1 столовая ложка соли;
1 чайная ложка уксусной эссенции (70%).

Как мариновать помидоры с перцем

1. Подготовить овощи для маринования

Помидоры, укроп помыть. Чеснок очистить и разрезать вдоль на несколько частей.
Перец очистить от семян, разрезать на 2 части вдоль. Отрезанные крышечки освободить от плодоножки, но не выбрасывать, крышечки пригодятся.

2. Красиво уложить помидоры и заправку в банки

На дно чисто вымытой банки положить кружочек перца (ту самую крышечку). Половину чеснока. На них – помидоры (наполнить банку до половины).
По стенкам поставить полоски перца (для красоты). Выложить слой помидоров, пороложить зеленью. Потом – снова помидоры. А сверху – кружочек от второго перца и оставшийся чеснок.

3. Замариновать помидоры

Помидоры в банке залить кипятком, накрыть прокипяченными крышками и дать остыть.

Приготовить маринад: воду слить в отдельную кастрюлю, добавить сахар и соль. Довести до кипения и в конце залить уксусную эссенцию.
Помидоры залить прокипяченным маринадом. Банки закрутить и укутать чем-нибудь теплым до утра. Хранить маринованные помидоры в сухом, темном, нежарком месте.

Вот такой получается двухлитровая банка

Как вы понимаете, помидоры можно укладывать и безо всяких премудростей. Но если вы хотите получить очень красивые консервы из помидоров, то укладывайте продукты в описанном порядке.

Другие рецепты заготовок с помидорами

Теперь банка отправится в кладовку или подвал на хранение

Зимой нет ничего вкуснее и полезней банки маринованных перцев с помидорами, особенно если они домашние и приготовленные с любовью. Эта закуска придется по вкусу каждому члену семьи и гостям. Существуют разные рецепты, как приготовить маринованные помидоры с перцем болгарским на зиму. Овощи можно измельчать или готовить в обычном виде. Тем более что приготовление маринованных помидоров со сладким перцем не занимает много времени и сил у хозяйки.

Простой рецепт консервации перца с помидорами

Простота рецепта заключается в том, что помидоры не стерилизуют, а заливают маринадом. Таким образом, сохраняется большая часть витаминов.

Для приготовления следует взять:

банки объемом 1-2 литра,
болгарский перец (желательно разных цветов)- 2 шт,

чеснок-2 зуб,
укроп-3шт,
эстрагон-3 веточки,
листья хрена-2шт.

Помидоры берутся в том количестве, сколько поместится в банку.

Маринад готовится следующим образом: в 1 литр воды добавляется 1 столовая ложка соли, 2 столовые ложки сахара и 1 чайная ложка уксуса.
Подготавливаем овощи к консервации. Тщательно моем помидоры, осматриваем, чтобы не было дефектов.
Перец споласкиваем и разделяем на 2 ровные части, при этом не следует избавляться от крышечки, она понадобится для украшения закуски.
Маринованные помидоры должны быть не только вкусные, но и красиво оформлены. Для этого нужно на дно банки уложить верхушку перца, две дольки чеснока и наполнить банку до середины помидорами. Укладывать овощи нужно плотно.

Подойдя к середине, по кругу расставить болгарский перец, зафиксировать его слоем овощей и положить на вверх листья хрена, веточки укропа и эстрагона.
Наполняем банку помидорами и завершаем заправку опять же верхушками перца. Таким образом, получается интересная и необычная банка с помидорами.
После укладки помидоров следует их залить горячей водой и дать остыть.
Следующий этап: приготовления маринада. В воде растворить соль и сахар и после кипения добавить уксус.

Осталось только залить маринадом помидоры и закатать крышкой. Желательно положить банку в горизонтальное положение и обмотать одеялами.

Рецепт заготовки из помидоров, перца и моркови

Необычным и не менее вкусным есть рецепт маринованных помидоров с болгарским перцем и морковью. Они особенно подойдут тем гурманам, которые отдают предпочтение сладкому послевкусию, чем кислому или соленному.

Перечень ингредиентов следующий:

Сначала первичная обработка овощей: чистим морковь и сладкий перец, моем овощи и зелень. Подготавливаем две кастрюли.
В первой кастрюле готовим маринад: три стакана воды(600 гр.) смешиваем с сахаром и солью и доводим до кипения.
Стерилизуем банки, после чего складываем в них чеснок, специи, петрушку, укроп, листья вишни и смородины, листья хрена.
Начинаем плотно укладывать слой помидоров.

Морковь и болгарский перец нарезаем брусочками и кладем сверху помидоров. Проделать это несколько раз.
После наполнения банки овощами следует влить рассол, и в каждую банку влить уксус.

Настало время для стерилизации. Следует накрыть банки жестяными крышками и поместить в кипяток. Время стерилизации зависит от объема банки. Для литровых банок хватит минут 6-8, а для трехлетровых-15-16. Аккуратно достаем банки и закатываем. Переносим в теплое место. Кладем помидоры в горизонтальное положения или ставим их вверх дном. Не забываем плотно укутывать. Оставляем их до полного остывания.

Радуйте своих близких людей необычными, но такими вкусными рецептами маринованных помидоров с болгарским перцем на зиму. Они легкие в приготовлении, но божественные на вкус. Такая закуска напомнит в холодные зимние дни о чудесных летних моментах.

Какие овощи мы чаще всего консервируем на зиму? Конечно же, помидоры и огурцы. Ярко-оранжевые томаты мы можем замариновать, засолить, приготовить из них многочисленные салаты, лечо, аджику, томатный соус или сок. Широкие кулинарные возможности делают помидор едва ли не самым популярным овощем, который мы заготавливаем впрок. Это самая распространенная закуска к отварной или жареной картошечке.

Существует много рецептов маринованных помидорчиков. Разница может быть как в составе баночки, так и в заливке – маринаде. Кроме помидоров в баночку можно положить и другие овощи – болгарский перчик, огурчики, чеснок, цветную капусту, морковь и т.д. Что касается зелени и специй, то можно ограничиться минимумом: гвоздикой, черным перцем горошком и лавровым листочком. А можно добавить кориандр, горчицу в зернах, зелень петрушки, укропа, хрена и т.д.

Сейчас мы вам расскажем, как приготовить маринованные помидоры с болгарским перцем и луком, с этими помидорчиками даже самое пресное блюдо покажется вкуснее.

Как приготовить маринованные помидоры с болгарским перцем и луком

Для литровых баночек возьмем помидоры помельче, для трехлитровых можно взять крупнее.

Подготавливаем ингредиенты: помидоры моем, морковку, чеснок и лук чистим.

Из перчика выбираем серединку и нарезаем на небольшие кусочки.

На дно банки складываем морковь, нарезанную кружочками, лук, нарезанный колечками, специи.

Далее поплотнее укладываем помидорчики, чеснок и все необходимые ингредиенты.

В воду добавляем сахар, соль, уксус. Ставим маринад на огонь и кипятим.

Помидоры в банках заливаем горячим маринадом.
Накрываем банки стерильными крышками и стерилизуем на водяной бане 15 минут от начала кипения воды (литровые банки). Трехлитровые банки стерилизуем минут 20.

Закатываем крышки, переворачиваем. Хранить при комнатной температуре.

Томаты выбирайте небольшие. Так будет проще, чтобы закрыть их половинками. Помойте их хорошо под проточной водой. Нарежьте половинками.

Банки простерилизуйте обязательно. Это можно сделать разными способами. Выбирайте, какой вам больше нравится: над паром, обдать кипятком. И выложите половину нарезанных помидоров в банки.

Сладкий перец очистите от хвостиков и семян, помойте под проточной водой. Нарежьте перец в длину соломкой и выложите часть на помидоры.

Добавьте в банки свежую петрушку.

Репчатый лук нарежьте полукольцами и тоже положите в банки.

Потом сделайте слой из перца, который остался. И сверху положите все помидоры. Добавьте сверху черный перец горошком и нарезанный ломтиками чеснок.

Положите для аромата несколько штучек гвоздики. Засыпьте сахар и соль.

Залейте кипяток и уксус. На этом этапе можно дополнительно простерилизовать банки по желанию: в кастрюлю с кипящей водой положить полотенце, поставить на него банки (не закрывая крышек) и варить их от 10 минут до часа. Вода должна покрывать банки наполовину.

Сразу же хорошо закрутите крышки и переверните банки. Несколько раз их переверните туда-обратно, чтобы сахар растворился. Потом оставьте маринованные помидоры с болгарским перцем перевернутыми в темном месте, накрыв одеялом.

Что все хозяйки без исключения консервируют в августе и сентябре? Конечно, помидоры. В это время резко падает цена на томаты и надо успеть сделать из них заготовки на зиму.

Рецептов и вариантов консервирования помидоров очень много. Например, можно по классическому рецепту законсервировать помидоры в маринаде. И это будет прекрасная закуска и дополнение к гарнирам и мясу.

Также сейчас очень популярно комбинировать разные овощи при консервировании. Этот вариант очень удобный. Ведь зимой не надо будет открывать несколько банок с консервацией, потому что в одной банке уже есть разные овощи для обеда или ужина.

Вариантов консервирования ассорти из овощей достаточно много. Некоторые такие рецепты содержат очень много ингредиентов, а другие ограничиваются всего 2-3 овощами. Консервированные овощи в виде ассорти необыкновенно красиво смотрятся в банке и имеют очень насыщенный вкус.

Маринованные помидоры с болгарским перцем – отличное сочетание для консервирования в одной банке. Когда зимой открываешь банку с таким содержанием для семейного обеда, то вкус помидоров и болгарского перца напоминает о жарком лете и повышает настроение. Попробуйте законсервировать помидоры по нижеприведенному рецепту.

Ингредиенты (на две 2 банки по 3 л):

Томаты – 4 кг
Болгарский перец красный и желтый – 1,2 кг
Чеснок – 1 гол.
Лавровый лист – 4 шт.
Перец горошком – 10 шт.
Зелень укропа- 4-8 веточек
Сахар – 4 ст. л.
Соль- 2 ст. л.
Уксус – 2 ст. л.

Как консервировать помидоры с болгарским перцем

Процесс консервации начните с приготовления банок. Возьмите 3-х литровую банку и вымойте ее в воде с содой. Чистый бутыль поставьте вниз горлышком в маленькую миску или кастрюлю, наполненную небольшим количеством воды. Доведите воду до кипения и стерилизуйте в ней банку 15-20 минут. Крышку для консервирования стерилизуйте пару минут.

Помидоры и болгарский перец помойте в воде.

Чеснок почистите, а затем промойте его в воде. Из перца удалите семена и порежьте его крупными полосками.

В простерилизованную банку положите ½ очищенного чеснока, 5 горошин перца, 2 лавровых листа, зелень укропа.

Сверху положите половину порезанного болгарского перца.

На него укладывайте помидоры до самого верха банки.

Накипятите 2 л воды и залейте ей помидоры в банке.

Накройте крышкой и оставьте на 10 минут.

Затем слейте воду из банки.

А потом залейте опять помидоры кипятком. Через 10 минут слейте еще раз воду из банки.

Дальше в банку с помидорами насыпьте 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли и налейте 1 ст. л. уксуса, а потом залейте все кипятком.

Закатайте банку крышкой.

Переверните банку горлышком вниз и накройте ее одеялом или полотенцем.
На следующий день консервацию можно отнести в шкаф для хранения. В последующие несколько недель заглядывайте в место хранения маринованных помидоров, чтобы контролировать их состояние. При вздутии крышки нужно открыть их, чтобы они не взорвались. Но такое при использовании данного рецепта случается крайне редко.

Время приготовления консервации: 1 ч.
Степень сложности приготовления: средняя.

Можно ли мариновать помидоры с болгарским перцем. Рецепты маринованных на зиму помидоров с болгарским перцем. Как замариновать помидоры с луком и перцем на зиму

Ингредиенты:
Помидоры
морковь
лук
петрушка
болгарский перец сладкий
красный перец горький
соль
сахар
уксус

Способ приготовления:
Помидоры моем,сортируем,отбираем мягкие,для консервации подходят только крепкие,»тугие» плоды.
Подготавливаем специи-у меня морковь,лук,петрушка,перец болгарский сладкий,перец красный горький(на любителя)
В подготовленные банки укладываем на дно 2/3 набора специй:лук тонкими колечками,морковь очень тонкими колечками,веточки петрушки,перец болгарский,затем укладываем плотненько помидорчики,я консервирую «сливки»отдельно, «круглые» помидоры отдельно.Сверху банки «втаптываем» оставшиеся специи,но как всегда без особого усердия,что бы не получился полуфабрикат томатного сока.Заливаем кипятком,через 10 мин. сливаем,заливаем второй раз кипятком,так само выдерживаем минут 10.Готовим маринад-на 12 стаканов воды- 8ст. ложек сахару+2ст.ложки соли+1 стакан уксуса 9%.Третий раз заливаем кипящим мармнадом,закатываем,переворачиваем вниз крышкой и укутываем.На следующий день возвращаем в нормальное положение,пытаемся куда-нибудь «приткнуть» в квартире и ждем зимы,дабы поставить оную баночку на стол и воспользоватся «закрытыми » в баночку дарами лета.

Приятного аппетита!

Простой рецепт консервации перца с помидорами

Для приготовления следует взять:

банки объемом 1-2 литра,
болгарский перец (желательно разных цветов)- 2 шт,
чеснок-2 зуб,
укроп-3шт,
эстрагон-3 веточки,
листья хрена-2шт.

Помидоры берутся в том количестве, сколько поместится в банку.

Маринад готовится следующим образом: в 1 литр воды добавляется 1 столовая ложка соли, 2 столовые ложки сахара и 1 чайная ложка уксуса.
Подготавливаем овощи к консервации. Тщательно моем помидоры, осматриваем, чтобы не было дефектов.
Перец споласкиваем и разделяем на 2 ровные части, при этом не следует избавляться от крышечки, она понадобится для украшения закуски.
Маринованные помидоры должны быть не только вкусные, но и красиво оформлены. Для этого нужно на дно банки уложить верхушку перца, две дольки чеснока и наполнить банку до середины помидорами. Укладывать овощи нужно плотно.
Подойдя к середине, по кругу расставить болгарский перец, зафиксировать его слоем овощей и положить на вверх листья хрена, веточки укропа и эстрагона.
Наполняем банку помидорами и завершаем заправку опять же верхушками перца. Таким образом, получается интересная и необычная банка с помидорами.
После укладки помидоров следует их залить горячей водой и дать остыть.
Следующий этап: приготовления маринада. В воде растворить соль и сахар и после кипения добавить уксус.

Рецепт заготовки из помидоров, перца и моркови

Перечень ингредиентов следующий:

Сначала первичная обработка овощей: чистим морковь и сладкий перец, моем овощи и зелень. Подготавливаем две кастрюли.
В первой кастрюле готовим маринад: три стакана воды(600 гр.) смешиваем с сахаром и солью и доводим до кипения.
Стерилизуем банки, после чего складываем в них чеснок, специи, петрушку, укроп, листья вишни и смородины, листья хрена.
Начинаем плотно укладывать слой помидоров.
Морковь и болгарский перец нарезаем брусочками и кладем сверху помидоров. Проделать это несколько раз.
После наполнения банки овощами следует влить рассол, и в каждую банку влить уксус.

Эти маринованные помидоры с добавлением перца и лука готовятся методом двухкратной заливки кипятком. Поэтому в рецепте речь не идет о стерилизации. В помощь обязательно возьмите специальную крышку из пластика с отверстиями для того, чтобы удобно было сливать жидкость из банки.

Закрывать помидоры можно в банках от 1 до 3 литров. Главное — учитывать пропорции, указанные в нашем случае на трехлитровую тару. Для литровой банки очень просто рассчитать количество продуктов, деля их на три.

Вкус у заготовки получается насыщенный, кисло-сладкий, а рассол очень ароматный и вкусный.

Ингредиенты

помидоры 1,7-2 кг
перец болгарский 2 шт.
лук репчатый 1 шт.
уксус 9% 50 мл
душистый перец горошком 6-8 шт.
сахар 4 ст. л.
соль 3 ст. л.

Как замариновать помидоры с луком и перцем на зиму

Обычно для таких заготовок я банки не стерилизую. Все равно они очень хорошо прогреваются во время заливки. Поэтому просто тщательно вымываем тару с применением пищевой соды. Нарезаем на несколько частей болгарский перец и лук кружочками или половинками. Отправляем на дно банки. Бросаем туда душистый перец. Можно добавить веточки свежей зелени.
Перебранные и вымытые помидоры приблизительно одинакового размера помещаем в банку до верха. Тару при наполнении нужно утрясти, чтобы томаты как можно плотнее уложились в нее.
Заливаем кипятком содержимое трехлитровой банки и сразу накрываем крышкой (простерилизованной). Пусть прогреваются помидоры в течение 20 минут.
Когда пройдет 20 минут, приступаем к сливанию жидкости обратно в кастрюлю, насыпав в нее сахар и соль. Будем варить рассол.
А в банку сразу наливаем уксус и прикрываем снова крышкой.
Доводим рассол на плите до кипения. Ждем, когда растворится сахар и соль. Затем наполняем банку до верха кипящей жидкостью и сразу закатываем крышкой.
После чего нужно обязательно перевернуть вверх дном тару с помидорами и обернуть ее чем-то теплым для того, чтобы проверить герметичность и еще немного прогреть заготовку.
После остывания банку переносим в кладовку или погреб. Но если нет такой возможности, помидоры можно хранить и при комнатной температуре подальше от солнечного света.

На заметку

Выбирайте для заготовки такие плоды, которые имеют плотную структуру, чтобы они при соприкосновении с кипятком не потеряли вид. Даже если лопнет кожура, все равно плод останется целым. А вот очень спелые томаты могут потерять свою форму.

После опустошения банки зимой не спешите выливать рассол от помидоров. Его можно использовать для приготовления выпечки, вареников, пирожков.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Лето – время массового созревания овощей и фруктов. Конечно, абсолютно естественно, что наши неутомимые хозяюшки стараются пристроить их с пользой и сделать как можно больше заготовок на зиму. Консервируют овощи в разных вариациях, варят варенье, закрывают фруктовые компоты и это, несомненно, всё пригодиться и будет съедено с удовольствием зимой. Темой нашего рецепта будут консервированные помидоры с болгарским перцем на зиму.

Знаю, что существует множество заготовок с участием одного из самых популярных и любимых многими овоща под названием – помидор. Например, в прошлый раз мы делали . Этот дар природы нельзя переоценить в нём столько всяких полезностей, что запастись им на долгую холодную зиму непременная задача каждой уважающей себя хозяйки дома.

Рецепт с фото пошагово:

Если у вас небольшая семья, то заготавливать помидоры удобно именно в литровых баночках. Лично я не люблю, когда открытая заготовка долгое время болтается в холодильнике, думаю, вы со мной в этом согласитесь.
И так первым делом, конечно, приобретаем всё необходимое для того чтобы заготовить помидоры с болгарским перцем и луком.
В данном случае самым удачным будет выбор помидор небольшого размера, плотных. И желательно их попробовать, чтобы убедиться, что вкус вам нравиться.
Подготавливаем ингредиенты. Обмываем помидоры, перец и лук вначале чистим, потом обмываем.
Баночки вымываем и пропариваем над паром.
На дно укладываем зонтик укропа, лавровый лист, зелень сельдерея и порезанный колечками лук. Именно этот душистый набор сделает запах наших помидор просто восхитительным.

Болгарский перец (рекомендую толстостенный) можно брать разноцветный. Так ваша заготовка помидоры с болгарским перцем и луком будет выглядеть более красочно.
Нарезаем перец на полоски или если пожелаете на колечки.
В подготовленную баночку поочерёдно выкладываем помидоры и болгарский перец.

Заливаем всё кипятком и закрываем специальной крышкой, через которую удобно будет сливать воду. Оставляем пропариваться на 20 минут.

По истечении указанного времени сливаем воду в ковшик, добавляем соль и сахар, даём закипеть. Непосредственно в баночку вливаем уксус, заливаем приготовленным маринадом и закатываем баночку пропаренной крышкой.
Переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем на сутки.
Заготовка готова ожидать зиму. Отлично храниться в квартире в кладовочке.
Рекомендуем сделать также

пошаговый рецепт с фото

Домашние маринованные помидорчики, кто ж их не любит?! В магазине, как известно, заготовки продают сомнительного качества. Этими помидорами вы сможете порадовать и удивить своих домочадцев и гостей. Представленный рецепт несложный и доступен для любой хозяйки.

Ингредиенты

помидоры — 1 кг
чеснок — 1 головка
перец болгарский — 2 шт.
соль, — 1 ст. л.
укроп сухой – 2 веточки
сахар — 4 ст. л.
яблочный уксус — 130 мл
перец чёрный горошком — 0,5 ч. л.

В качестве дополнительных пряностей можно выбрать красный горький перец, душистый перец горошком, листочки смородины и малины, белый перец горошком, кинзу, петрушку, эстрагон, гвоздику, листочки хрена.

Приготовление

1. Вначале необходимо подготовить продукты, а также 3-х литровую банку и крышку для закрутки. Банку хорошенько вымыть, ополоснуть, простерилизовать в духовом шкафу. Крышку прокипятить.

2. Для заготовки на зиму, выбрать только отборные, качественные плоды, без повреждений. Они, обязательно, должны быть примерно одного размера. Если требования соблюдать, то помидоры хорошо промаринуются и заготовка получится качественной. Тщательно вымыть подготовленные помидоры. Уложить их в банку, таким образом, чтобы, не было пустого пространства. Но и стараться их не помять.

3. Остальные, указанные в рецепте ингредиенты, вымыть под проточной водой. Зубчики чеснока очистить. Болгарский перец разрезать на четыре части. Добавить в банку с помидорами в произвольном порядке.

4. С целью сохранения закрутки необходимо использовать пастеризацию, или двукратную заливку кипятком. Вскипятить полтора литра воды, и залить ею уложенные в банку помидоры, очищенные зубчики чеснока, укроп, перец чёрный горошек, перец болгарский, разрезанные на четвертинки. Накрыть крышкой и дать постоять 15 минут.

5. Затем воду слить обратно в кастрюлю, добавить соль, сахар, яблочный уксус, и довести до кипения. Кипящим маринадом залить помидоры. Кипяток в банку следует заливать тоненькой струйкой, чтобы емкость не лопнула.

Маринованные помидоры с болгарским перцем на зиму, ну очень вкусные на 1 литр

Не всегда есть необходимость заготавливать ассорти из маринованных овощей в трехлитровых банках. Если семья небольшая или нет возможности хранить открытую банку несколько дней, можно заготовить на зиму маринованные помидоры с болгарским перцем, морковью и луком в литровых банках.

Очень просто готовить и удобно использовать – рецепт несложный, практичный, пригодится и в праздники, и в будни. Помидоры лучше брать некрупные, мясистые, с плотной кожицей.

Болгарский перец по возможности выбираем тоже мясистый красного или желтого цвета, чтобы ассорти выглядело аппетитно. Но если удалось купить только зеленый – он тоже сгодится в эту заготовку.

Итак, рецепт: маринованные помидоры с болгарским перцем на зиму, ну очень вкусные на 1 литровую банку

Ингредиенты:

помидоры – 500 г;
болгарский перец – 1 шт;
лук – 1 небольшая головка;
морковь – 0,5 шт;
чеснок – 2-3 зубка;
острый перец – 3-4 колечка;
лавровый лист – 2 небольших;
перец душистый – 4-6 горошин;
соль – 0,5 ст. л;
сахар – 1 ст. л;
уксус 9% крепости – 1 ст. л;
вода – 0,5 литра.

Готовим вкусные маринованные помидоры с болгарским перцем, морковью и луком на зиму

Подготавливаем овощи. Луковицу разрезаем пополам, шинкуем по высоте тонкими перышками. Морковь режем кружочками. Перец нарезаем колечками, удалив плодоножку с семенами. Чеснок режем пластинами, острый перец колечками.

Помидоры хорошенько моем под проточной водой. Накалываем зубочисткой возле места, где прикреплялась веточка. Проколы делаем неглубокие, не больше чем на 1 см. Наколоть томаты нужно для того, чтобы при заливке кипятком шкурка не лопнула.

Банку моем в горячем содовом растворе, обдаем чистой водой и ошпариваем кипятком. Даем остыть, перевернув горлышком на полотенце. На дно кладем лаврушку, немного моркови, лука, сладкого и острого перца, несколько горошин душистого перчика.

Наполняем помидорами, перемежая луком, кружочками моркови и перца, дольками чеснока и острым перцем. Заполняем под горлышко.

Вскипятив воду в кастрюльке, заливаем овощи кипятком, прикрываем крышкой и оставляем пропариваться на 15 минут.

Остывшую воду сливаем обратно в кастрюлю. Даем закипеть, добавляем соль и сахар. Помешивая, варим маринад пару минут до растворения крупинок.

В банку с помидорами вливаем столовую ложку 9% уксуса.

Сразу же заливаем кипящим маринадом под горлышко, чтобы все помидорки были покрыты. Можно даже дать перелиться маринаду через край, учитывая, что со временем томаты впитают жидкость и маринада останется меньше.

Герметично укупориваем крышками и укутываем чем-то теплым (прячем в одеяло, подушки или под плед) на сутки.

Потом остывшие банки с помидорами убираем на хранение в кладовку, чулан или опускаем в подвал, погреб. Удачных вам заготовок!

Сказать спасибо за статью 1

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

Маринованные помидоры с луком и болгарским перцем на зиму — пошаговый рецепт с фото

Идеальный рецепт быстрого приготовления маринованных помидоров с луком и болгарским перцем на предстоящую зиму, которые обязательно понравятся многим и приятно удивят своими великолепными вкусовыми качествами!

Ингредиенты

На 2-х литровую банку:

Помидоры 0,5 кг.

Репчатый лук 1 шт. (средняя)

Болгарский перец 0,5 шт.

Чеснок 3–4 зуб.

Душистый перец горошком 3–4 шт.

Лавровый лист 1 шт.

Сахар 3 ст.л. (без горки)

Соль 1 ст.л. (без горки)

Уксусная кислота 70% 2/3 ч.л.

Острый красный перец по вкусу

Зонтики укропа по вкусу

На 3-х литровую банку:

Помидоры 1,5 кг.

Репчатый лук 1 шт.

Болгарский перец 1 шт. (небольшой)

Чеснок 4–5 зуб.

Душистый перец горошком 5 шт.

Лавровый лист 1 шт.

Сахар 3 ст.л. (без горки)

Соль 1 ст.л. (без горки)

Уксусная кислота 70% 1 ч.л.

Острый красный перец по вкусу

Зонтики укропа по вкусу

Приготовление:

1 Видео рецепт.

Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейших маринованных помидоров с репчатым луком и болгарским перцем на зиму.

2 Приготовление продуктов.

Подготавливаем необходимые продукты со специями для приготовления вкуснейших маринованных помидоров на зиму.

3 Заполняем банки специями и овощами.

Выкладываем в стерилизованные 2-х и 3-х литровые банки душистый перец горошком, по вкусу зонтики укропа, зубчики чеснока, нарезанный полукольцами репчатый лук и по вкусу острый красный перец.

Плотным слоем выкладываем в банки помидоры, у которых в месте плодоножки делаем проколы зубочисткой, затем добавляем в них нарезанный кольцами болгарский перец и нарезанный полукольцами репчатый лук.

4 Заполняем банки кипятком.

Доводим до кипения необходимое количество воды в большой кастрюле и разливаем ее до самого верха заполненных помидорами банок, после чего прикрываемих стерилизованными крышками на 10 минут.

5 Сливаем воду в кастрюлю.

Сливаем воду из банок по истечении времени в поставленную на плиту кастрюлю, затем прикрываем ее крышкой и доводим ее до кипения.

6 Добавляем соль с сахаром.

Выкладываем в банки с помидорами необходимое количество поваренной соли крупного помола и необходимое количество сахара.

7 Добавляем уксусную эссенцию.

Добавляем в каждую банку с помидорами необходимое количество уксусной эссенции, которую можно заменить лимонной кислотой.

8 Заполняем банки кипятком.

Выливаем в банки с помидорами вскипевшую воду из кастрюли, которой заполняем их до самого верха.

9 Закрываем банки крышками.

Плотно закрываем банки с помидорами стерилизованными крышками.

10 Проверяем банки на герметичность.

Переворачиваем банки с помидорами и проверяем их на герметичность, затем прикрываем сверху теплым одеялом или пледом на несколько часов до полного остывания.

Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам!
Приятного всем аппетита!

Помидоры, консервированные с перцем и морковью. Энциклопедия домоводства

Маринованные помидоры — 10 наивкуснейших рецептов на зиму с пошаговыми фото

Сочные и яркие по вкусу помидоры долго и хорошо хранятся в прохладных помещениях. Маринованный продукт можно подавать на закуску. Угощение будет востребованным в любое время года. Для удачного приготовления в банках используйте подборку из 10 кулинарных рецептов с подробным описанием процесса.

Ну очень вкусные маринованные помидоры на зиму в литровых банках

Удивительные по помидоры огурцы можно замариновать на зиму в литровых банках. Яркая закуска подойдет для домашнего обеда или праздничного стола. Готовый продукт достойно оценят ваши близкие и гости.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 3 л.

Помидор 1.2 кг
Томатный сок 4 ст.
Чеснок 4 зуб.
Соль 2 ч.л.
Сахар-песок 2 ч.л.
Перец чёрный горошек по вкусу
Лавровый лист по вкусу
Уксус столовый 9% 2 ч.л.

Подготовим необходимые продукты. Помидоры тщательно промываем и избавляем от плодоножек. Трехлитровую банку стерилизуем любым удобным способом.
На дно подготовленной банки выкладываем лавровые листья, горошины черного перца и очищенные зубчики чеснока.
Сюда же плотно укладываем помидоры, стараясь не повредить их в процессе.
Заливаем содержимое крутым кипятком. Накрываем тару крышкой и оставляем на 10 минут, после чего жидкость аккуратно выливаем.
Заливаем помидоры проваренным томатным соком с сахаром, солью и уксусом. Закатываем продукт и оставляем до полного остывания в теплом месте.
Аппетитные помидоры в трехлитровой банке готовы. Храните угощение в прохладном помещении.

Как заготовить зеленые маринованные помидоры в банках?

Маринование зеленых помидоров – интересное решение для ваших зимних заготовок. Продукт можно подавать к столу в качестве закуски. Оцените простой и проверенный многими хозяйками рецепт.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 2 л.

Ингредиенты:

Помидор – 1 кг.
Лук репчатый – 100 гр.
Вода – 3 ст.
Уксус – 200 мл.
Соль – 2 ст.л.
Сахар – 3 ст.л.
Лист лавровый – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Выбираем крепкие зеленые помидоры и старательно промываем их под водой.

2. С репчатого лука снимаем кожуру.

3. Дальше лук разделываем на тонкие кружочки.

4. Промываем банки, затем стерилизуем их вместе с крышками любым удобным способом.

5. Помидоры же заливаем крутым кипятком. Ошпариваем три минуты.

6. Сливаем горячую воду, сами помидоры выкладываем в банки. Сюда же добавляем и колечки лука.

7. Отмеряем нужное количество сухих ингредиентов.

8. Добавляем в банки соль, сахар и вливаем уксус. Заливаем продукты крутым кипятком и сразу закатываем.

9. Даем заготовкам полностью остыть и ставим их на хранение!

Сочные маринованные помидоры с уксусом на зиму

Приготовить маринованные помидоры для долгого хранения можно с добавлением уксуса. Простой домашний рецепт позволит получить яркое и сочное угощение, которое станет отличным дополнением вашего стола.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 3 л.

Ингредиенты:

Помидор – 1,8 кг.
Перец болгарский – 1 шт.
Перец черный горошек – 8 шт.
Соль – 30 гр.
Сахар – 120 гр.
Уксус – 120 мл.

Процесс приготовления:

1. Для заготовки выбираем спелые красные помидоры. При этом они должны быть достаточно крепкими. Промываем их под водой.

2. Промываем банки, кладём в них горошины чёрного перца и кусочки свежего.

3. Аккуратно выкладываем подготовленные помидоры в банки. Засыпаем из солью и сахаром.

4. Дальше продукты заливаем крутым кипятком. Настаиваем заготовку около 15 минут. Можно на это время прикрыть полотенцем.

5. Настоявшуюся воду сливаем в кастрюлю. Доводим до кипения и добавляем сюда уксус.

6. Заливаем маринадом помидоры. Закатываем банки, даём им полностью остыть и ставим на длительное хранение.

Сладкие маринованные помидоры на зиму в банках

Сочные маринованные помидоры со сладким вкусом легко приготовить в домашних условиях. Оцените простой кулинарный рецепт на зиму, который под силу даже новичкам. Угощайте близких оригинальным продуктом в любое время года.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 2 л.

Ингредиенты:

Помидор – 1 кг.
Укроп – по вкусу.
Чеснок – 3 зубчика.
Перец чили – ¼ шт.
Гвоздика – 4 шт.
Соль – 1 ч.л.
Мед – 120 гр.
Уксус яблочный – 150 мл.
Вода – 2 ст.

Процесс приготовления:

1. Отбираем для маринования спелые и твердые помидоры. Старательно промываем их под водой и избавляем от плодоножек.

2. На дно стерилизованной банки укладываем очищенные зубчики чеснока и немного укропа.

3. Сюда же плотно укладываем помидоры. Стараемся не раздавить продукт.

4. Заливаем овощи крутым кипятком и настаиваем их 15 минут.

5. Дальше воду аккуратно сливаем в кастрюлю. Кипятим продукт с солью, медом, яблочным уксусом, перцем и гвоздикой. Варим до образования однородного маринада.

6. Заливаем ароматной сладкой жидкостью помидоры в банке.

7. Закатываем банку с содержимым, переворачиваем ее и оставляем до полного остывания.

8. Сладкие помидоры в банке готовы. Отправляйте угощение на хранение!

Маринованные помидоры с луком на зиму

Ароматные маринованные помидоры получаются с добавлением репчатого лука. Сочное и насыщенное по вкусу угощение станет яркой закуской для вашего обеда или праздничного стола.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 4 л.

Ингредиенты:

Помидор – 3 кг.
Вода – 1,5 л.
Лук репчатый – 0,5 кг.
Чеснок – по вкусу.
Соль – 40 гр.
Сахар – 180 гр.
Лист лавровый – 5 шт.
Перец черный горошек – 10 шт.

Процесс приготовления:

1. Подготовим все ингредиенты. Репчатый лук очищаем от кожуры. Помидоры старательно промываем, удаляем их них плодоножки.

2. Для маринада кипятим воду с солью, сахаром, лавровыми листьями и горошинами черного перца.

3. Подготовленные помидоры разрезаем на половинки.

4. Очищенный лук можно разделать тонкими кольцами.

5. Стерилизуем банки любым удобным способом. Поочередно выкладываем в них помидоры с луковыми кольцами. Заливаем содержимое горячим маринадом.

6. Кипятим воду в большой кастрюле. На дно укладываем полотенце, а на него – банки с содержимым. Держим их в таком положении 10 минут.

7. Аккуратно извлекаем банки из кипятка. Закрываем их крышками.

8. Даем помидорам с луком остыть и после ставим их на долгое хранение. Готово!

Маринованные помидоры без стерилизации в 3-х литровых банках

Удобный способ замариновать спелые помидоры – в трехлитровой банке. Такое угощение отлично подойдет для большой семьи или компании. Подавайте заготовку вместе с горячими блюдами.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 3 л.

Ингредиенты:

Помидор – 0,7 кг.
Перец болгарский – 1 шт.
Вода – 4 ст.
Соль – 1 ст.л.
Сахар – 3 ст.л.
Уксус – 30 мл.
Зонтик укропа – 1 шт.
Листья смородины – 4 шт.
Листья вишни – 3 шт.
Перец черный горошек – 2 шт.
Чеснок – 4 зубчика.

Процесс приготовления:

1. Все овощи старательно промываем под водой, очищаем от любых загрязнений.

2. Также промываем и всю необходимую зелень, даём ей немного обсохнуть.

3. Из болгарских перцев извлекаем сердцевину с семенами.

4. Зубчики чеснока очищаем от шелухи. Разрезаем продукт на несколько частей.

5. На дно промытой банки укладываем чеснок и зелень. Сюда же плотно кладём помидоры с перцем.

6. Заливаем овощи со специям крутым кипятком и оставляем заготовку в таком виде на 15 минут. Можно закрыть крышкой.

7. Дальше эту воду сливаем в кастрюлю, кипятим и варим с солью, сахаром и уксусом. После чего снова вливаем в банку. Закатываем.

8. Готовые помидоры в банке оставляем остывать при комнатной температуре. Дальше продукт ставим на долгое хранение в прохладное место.

Как вкусно замариновать помидоры с чесноком в банках?

Чтобы маринованные помидоры вышли ароматными и слегка пикантными, приготовьте их с добавлением чеснока. Аппетитная консервация порадует вас и ваших близких в холодную зиму.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 1 л.

Ингредиенты:

Помидор – 600 гр.
Чеснок – 2 шт.
Соль – 30 гр.
Сахар – 120 гр.
Перец черный горошек – 4 шт.
Лист лавровый – 2 шт.
Эссенция уксусная – 30 мл.

Процесс приготовления:

1. Подготовим специи для приготовления продукта.

2. Чеснок очищаем от шелухи и разделяем на зубчики. Нарезать их не нужно, использовать будем цельные куски.

3. Старательно промываем спелые помидоры и удаляем их них плодоножку. После манипуляций разрезаем овощи на дольки.

4. Для маринада кипятим воду и несколько минут варим в ней соль, сахар и лавровые листья. В конце вливаем уксусную эссенцию. Можно выключать огонь.

5. Стерилизуем банки с крышками. В тару слоями выкладываем помидоры с чесноком. Дополняем продукты лавровыми листьями и горошинами черного перца.

6. Заливаем содержимое горячим маринадом. Сразу можно закатывать банки.

7. Даем заготовке полностью остыть, а после переносим ее в прохладное место на хранение.

Простой и вкусный рецепт помидоров с лимонной кислотой на зиму

Отличная альтернатива уксусу – лимонная кислота. Продукт можно использовать для маринования помидоров на зиму. Такой способ сделает готовый продукт невероятно сочным и вкусным.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 2 л.

Ингредиенты:

Помидор – 1,2 кг.
Перец болгарский – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика.
Укроп сушеный – 0,5 ч.л.
Перец черный горошек – 5 шт.
Лист лавровый – 2 шт.
Зерна кориандра – по вкусу.
Соль – 1 ст.л.
Сахар – 2 ст.л.
Кислота лимонная – 1 ч.л.
Вода – 1 л.

Процесс приготовления:

1. На дно стерилизованной банки выкладываем укроп, зубчики чеснока и кусочки болгарского перца.

2. Дальше укладываем заранее промытые под водой помидоры. Размещаем их плотно.

3. Заливаем содержимое банки кипятком и настаиваем его там 10 минут.

4. Сливаем пропитанную овощами воду в кастрюлю, дополняем ее солью, сахаром, горошинами перца и кориандром. Доводим продукт до кипения и убираем с огня.

5. Дополняем помидоры лимонной кислотой и заливаем их ароматным маринадом. Можно закрывать крышкой.

6. Готовое угощение в банке оставляем до полного остывания, а после переносим на долгое хранение в прохладное место.

Маринованные помидоры на зиму с морковной ботвой

Один из ярких способов замариновать спелые помидоры – с добавлением морковной ботвы. Простая заготовка станет универсальным угощением за вашим обеденным столом. Оцените проверенный кулинарный рецепт.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 3 л.

Ингредиенты:

Помидор – 2 кг.
Ботва морковная – 150 гр.
Лист лавровый – по вкусу.
Перец черный горошек – 10 шт.
Гвоздика – 6 шт.
Вода – 4 ст.
Сахар – 120 гр.
Соль – 60 гр.
Уксуса – 100 мл.

Процесс приготовления:

1. Отмеряем нужное количество спелых и крепких помидоров. Промываем их под водой.

2. Из моркови срезаем ботву, промываем ее под водой.

3. В подготовленные банки кладем лавровые листья, горошины черного перца и гвоздику.

4. Отдельно кипятим литр воды вместе с солью и сахаром. Сухие ингредиенты должны полностью раствориться.

5. В банку плотно укладываем помидоры и ботву.

6. Заливаем готовку горячим маринадом и закрываем ее крышкой. Даем продукту остыть при комнатной температуре.

7. Аппетитные помидоры с морковной ботвой готовы. Храните заготовку в прохладном месте.

Как заготовить помидоры с французской горчицей в зернах?

Острые и оригинальные по вкусу помидоры в банке получаются с помощью горчицы. Рецепт маринования овоща подходит для длительного хранения. Дополняйте стол вкусной заготовкой в любую пору.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 1 л.

Ингредиенты:

Помидор – 500 гр.
Горчица в зернах – 1 ч.л.
Уксус – 1,5 ст.л.
Вода – 2 ст.
Соль – 1 ст.л.
Сахар – 1 ст.л.
Перец черный горошек – 5 шт.
Лист лавровый – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Отмеряем нужное количество небольших спелых помидоров. Промываем продукт под водой.

2. Прокалываем каждый овощ зубочисткой на месте плодоножки. Это нужно для того, чтобы они не потрескались.

3. Плотно размещаем помидоры в стерилизованную банку.

4. Заливаем содержимое крутым кипятком и настаиваем около 10-15 минут. Можно прикрыть крышкой.

5. Сливаем воду в кастрюлю и снова кипятим е с солью, сахаром и уксусом. В банку отправляем сухую горчицу с горошинами перца и лавровыми листьями.

6. Заливаем продукты горячим маринадом и приступаем к процессу закатывания. Дальше заготовку переворачиваем и оставляем до полного остывания.

7. Сочные помидоры с горчицей готовы. Отправляйте на хранение.

Быстрый маринованный лук и свежий томатный мармелад

Быстрый маринованный лук

В Великобритании у нас всегда были банки с маринованным луком в солодовом уксусе, чтобы пойти с хлебом, сыром и мясом, что часто называют обедом пахаря. В Нью-Гэмпшире, прежде чем я могла купить банки импортного маринованного лука в солодовом уксусе, я очищала весь этот маленький белый лук, солила его, а затем заранее замаривала в качестве рождественского подарка моему мужу вместе с выбором сыров.Поскольку сейчас я ем безглютеновый уксус, а солодовый уксус сделан из ячменя, я использую красный винный уксус или яблочный уксус.

Это рецепт, который мне подарил друг. Она делает это с красным луком, так как ей нравится розовый цвет. Я делаю это с Видалией или другим сладким луком. Я считаю, что лук Vidalia такой же хрустящий, как красный лук в уксусе, но более нежный и менее жевательный, чем красный лук. Сделайте этот лук на ночь, чтобы он был готов к следующему дню, и используйте банку из шариков на 2–3 стакана (16–24 унции) с пластиковой крышкой.Если вы используете старую банку для варенья, простерилизуйте ее и поместите полиэтиленовую пленку между стеклянной банкой и металлической крышкой. В холодильнике они хранятся несколько месяцев.

Помните, что ваш вкус к сахару, соли и уксусу может отличаться от моего, поэтому вы можете играть с измерениями по своему вкусу. Сам по себе маринованный лук будет совсем другим по вкусу, чем если его положить на хлеб и сыр. Разные уксусы дадут разный вкус. Соль помогает выводить воду из лука, поэтому в банке он сжимается.Сахар смягчает кислинку уксуса, а также является консервантом. Вы можете использовать немного уксусной смеси в домашнем винегрете после того, как съедите лук. Не используйте смесь уксуса в банке, чтобы приготовить еще одну порцию, потому что из лука выйдет слишком много воды и это ослабит прочность, необходимую для маринования. Вы можете добавить в банку сушеный острый перец или немного маринованных специй и семян горчицы.

Состав:

1 лук Видалия, очищенный, разрезанный на четвертинки и очень тонко нарезанный (не забудьте разделить ломтики)
¾ чашки (6 жид.унций, 180 мл) красного винного уксуса (из вина или винограда) или яблочного уксуса (из яблок или сидра)
1 ч. (5 мл.) Соль
¼ чашки (2 жидких унции, 60 мл) сахара

Направление:

Наполнить банку подготовленными ломтиками лука. Сдвиньте ломтики вниз и залейте их до самого верха банки.
Смешать уксус, соль и сахар и залить луком. Встряхните несколько раз в течение дня. Поначалу кажется, что жидкости недостаточно, но за ночь лук сжимается.Попробуйте и добавьте еще соли, если хотите.
Ешьте и наслаждайтесь с хлебом, сыром и мясными нарезками или с гамбургером.

Мармелад из свежих помидоров

На 1 штуку 12 унций. банка для варенья

Я ел это как закуску для вечеринки, когда выступал на 40-й ежегодной конференции группы по борьбе с непереносимостью глютена в 2014 году. Я разговаривал с шеф-поваром за одним приемом пищи, и он написал этот рецепт, который очень похож на варенье из вяленых помидоров, которое Я делаю.

Состав:

1½ фунта.(750 г) помидоры (Мне нравятся помидоры Кампари, которые я нарезаю, неочищенными, на мелкие кубики. Я также делаю это из мягких мягких помидоров, которые можно уменьшить на рынке или оставить дома. «X» на конце стебля, опустить в кипящую воду на несколько минут, затем в холодную воду, затем очистить и вынуть сердцевину из конца стебля. Нарезать мелкими кубиками, оставить семена и соки для добавления в кастрюлю.)
1 средний желтый лук, очищенный и мелко нарезанный
6-8 стеблей свежего тимьяна (Купленный сушеный тимьян часто пахнет землей и плесенью, поэтому я его не использую.Я использую свой свежий тимьян и срываю листья со стебля, потому что очень сложно найти только стебли в приготовленном мармеладе.)
2-3 ст. (30-45 мл.) Оливкового масла
1 лавровый лист
Соль и перец по вкусу (я использовала ½ ч.л. соли)
⅓ стакана (80 мл.) Сахара
¼ чашки (2 жидких унции, 60 мл) яблочного уксуса, винного уксуса или хересного уксуса. Пожалуйста, используйте уксус из яблок, сидра, вина или винограда.
2-3 зубчика чеснока, очищенного и мелко измельченного
1 ч.(5 мл.) Копченой паприки для легкого надкуса, по желанию

Направление:

Используйте сковороду на 4 стакана (1 литр), чтобы обжарить лук в оливковом масле, пока он не станет мягким и не начнет подрумяниваться и карамелизироваться по краям.
Добавить помидоры, тимьян, сахар, лавровый лист, уксус, чеснок и копченый перец. Готовьте, накрыв крышкой, на слабом огне, пока не станет очень мягким, жидкость не уменьшится и почти не исчезнет, а на помидорах останется линия, когда вы протянете через них деревянную ложку.
Не снимайте крышку и время от времени помешивайте.Варить, пока жидкость не испарится. Когда он будет готов, вы почувствуете запах сахара. На большее количество потребуется больше времени.
Снимите с огня, удалите лавровый лист и стебли тимьяна и перелейте в стерилизованную стеклянную банку. Дайте настояться в течение дня, а затем ешьте.

Предложение по сервировке : Вы можете подавать с небольшими кусочками копченой курицы поверх ломтика очищенного европейского огурца и посыпать крошечными волнистыми линиями крема из авокадо.

Пепероната (сладкий сладкий перец с оливковым маслом, луком и помидорами) Рецепт

Почему это работает

Медленное приготовление на очень слабом огне разрушает овощи и усиливает их вкус.

Кратко: сколько блюд вы можете назвать, в которых болгарский перец является единственным звездным ингредиентом?

Я недавно задал себе этот вопрос и застрял на crudités. И даже это не лучший ответ, потому что блюдо из сырых овощей дает равные цены для всех других вариантов, от палочек сельдерея до моркови.

Фаршированный перец? Я бы сказал, что начинка не менее важна.

Паста с жареным перцем? Нет, без макарон не может быть.

Понимаете, что я имею в виду? Как бы часто мы ни использовали перец во всех видах блюд, он почти никогда не привлекает к себе всеобщего внимания. Кроме пепероната. Если вы не слышали об этом, пепероната — это гарнир из южной Италии, в который входят сладкие летние сладкие перцы, сваренные в большом количестве оливкового масла, пока они не станут плавно мягкими. Это так просто, что оно входит в нашу коллекцию самых простых летних рецептов.

Конечно, есть еще несколько ингредиентов. Там помидор и, конечно, лук и чеснок.Вы можете добавить немного винного уксуса для легкого кисло-сладкого эффекта или добавить травы, такие как базилик или орегано, для дополнительных слоев ароматических веществ. Но пепероната — это, в конечном счете, перец.

Итак, начнем с этого: это блюдо лучше всего готовить летом, когда сладкий перец очень сладкий и ароматный. Эта сладость важна, поскольку она составляет основу нежного кисло-сладкого характера, который делает пеперонату такой вкусной. Можно использовать и несезонный перец, но вам может потребоваться немного посыпать сахаром, чтобы сбалансировать вкус.Зеленому болгарскому перцу, который перед созреванием бывает просто красным или желтым, нет места в этом блюде по той же причине — он приносит на стол очень мало натурального сахара.

Чтобы приготовить его, я начинаю с нарезки болгарского перца соломкой. Обязательно удалите все белые ребрышки внутри перца.

Я осторожно готовлю нарезанный чеснок в большом количестве оливкового масла, пока он не станет золотистым.

Затем я добавляю нарезанный лук и заставляю его становиться мягче.

Однако я не оставляю лук слишком долго перед добавлением перца. Перцам нужно довольно много времени, чтобы полностью размягчиться, поэтому лучше положить их в кастрюлю раньше, чем позже.

Я даю перцам немного повариться, пока они не начнут сжиматься. Вы заметите, что сначала они почти наполняют этот горшок. Это потому, что они настолько жесткие, что между ними остается много места.

Когда они начали разрушаться, я добавляю немного томатного пюре, которое делаю, просто смешивая целые консервированные помидоры с их соком.

Я также добавляю травы. В данном случае я использовала веточки свежего базилика, которые мне очень нравятся в этом блюде, но орегано и майоран также являются отличным выбором.

Я даю всему этому покипеть на умеренном огне, пока перец полностью не размягчится, и купаюсь в насыщенном соусе из их собственных восстановленных соков, смешанных с оливковым маслом; это может занять около часа, так что наберитесь терпения. Немного винного уксуса в самом конце поможет скрасить все это.

Это еще одно из тех блюд, которые хороши в горячем виде, но еще лучше подавать при комнатной температуре, проведя ночь в холодильнике.Он отлично сочетается с жареным мясом или в качестве гарнира к большому намазу, а также может быть добавлен ложкой к хорошему, хрустящему деревенскому хлебу.

Одного укуса достаточно, чтобы заставить меня поверить в то, что сладкий перец способен сыграть гораздо больше главных ролей, чем им дают. Но даже если им суждено стать чудом с одним хитом, это чертовски хит.

Национальный центр консервирования домашних продуктов

Приправы из маринованных зеленых помидоров

10 фунтов маленьких твердых зеленых помидоров
1-1 / 2 фунта красного болгарского перца
1-1 / 2 фунта зеленого болгарского перца
2 фунта лука
1/2 стакана консервной или маринованной соли
1 литр воды
4 стакана сахара
1 кварта уксуса (5 процентов)
1/3 стакана готовой желтой горчицы
2 столовые ложки кукурузного крахмала

Урожайность: От 7 до 9 пинт

Пожалуйста, прочтите «Использование консервных банок с кипящей водой» перед тем, как начать.Если вы консервируете впервые, рекомендуется прочитать «Принципы консервирования в домашних условиях».

Процедура: Помыть и крупно натереть или мелко нарезать помидоры, перец и лук. Раствориться соль в воде и залить овощами в большом чайнике. Нагрейте до кипения и тушите 5 минут. Слить на дуршлаг. Верните овощи в чайник. Добавьте сахар, уксус, горчицу и кукурузный крахмал. Перемешайте. Нагрейте до кипения и тушите 5 минут. Наполните стерильные пол-литровые банки горячим вкусом, оставив 1/2 дюйма свободное пространство.Для получения дополнительной информации см. «Стерилизация пустых банок».

Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с рекомендациями в таблице 1.

Таблица 1. Рекомендуется время обработки Приправы из маринованных зеленых помидоров дюйма консервная банка с кипящей водой.
		Время процесса на высотах
Стиль упаковки	Размер банки	0 — 1000 футов	1,001 — 6000 футов	Выше 6000 футов
Горячий	Пинт	5 мин.	10	15

Этот документ был адаптирован из «Полного руководства по домашнему консервированию», Сельское хозяйство. Информационный бюллетень No.

Как мариновать зеленые помидоры

По мере того, как томатный сезон подходит к концу, у нас все еще есть несколько зеленых помидоров. Маловероятно, что срок заморозки дойдет до созревания, некоторые будут помещены внутрь для созревания, некоторые в кляре и обжаривании, а другие перейдут на вкус. Но даже тогда многое остается. Что делать с огромным урожаем помидоров, которые не дойдут до финиша?

Некоторые из них будут заморожены для будущей жарки, но мой любимый способ сохранить этот недозрелый урожай — мариновать.Честно говоря, мне нравится почти все в форме маринованных огурцов, но плотная текстура и сдержанный вкус зеленых помидоров делают их отличным кандидатом для рассола. Маринование зеленых помидоров — несложный и простой способ справиться с большим урожаем, не теряя при этом ценного места в морозильной камере.

Этот простой рецепт поражает воображение, но его можно адаптировать к любому вкусу. Используйте яблочный уксус вместо белого для более сладкого маринада, попробуйте добавить ¼ чайной ложки хлопьев красного перца в каждую банку, чтобы немного нагреть, или замените укроп и чеснок чайной ложкой карри и горчичных зерен.

Маринованные зеленые помидоры можно есть прямо из банки, использовать в качестве топпера для бутербродов, подавать вместе с мясными закусками или даже использовать в качестве альтернативного гарнира для вашего лучшего «Кровавая Мэри» или мартини.

Смешайте в кастрюле уксус, воду и соль и доведите до кипения.

Поместите 1/2 чайной ложки укропа, 1/4 чайной ложки горошин перца и 2 зубчика измельченного чеснока в каждую из 3 стерильных полных банок.

Помидоры вымыть и нарезать ломтиками или пополам или четвертинками (в зависимости от размера).

Помидоры упаковать по банкам плотно.

Налейте рассол в банки, чтобы они покрыли помидоры, оставив свободное пространство 1/4 дюйма.

Накройте крышками и лентами и обработайте на водяной бане 10 минут до герметизации.

Маринованные помидоры отлично подходят для барбекю — Baltimore Sun

Энн Биш из Фоллстона искала рецепт маринованных зеленых помидоров.Ответ пришел от Тони Фелгер из Бенда, штат Орегон, которая написала, что она делает этот рецепт каждый год и «мои друзья постоянно просят меня еще».

Маринованные зеленые помидоры

На 5 л.

2 столовые ложки семян горчицы

2 чайные ложки семян сельдерея

2 чайные ложки смеси специй для маринования

4 стакана яблочного уксуса

2 1/2 стакана сахара

2 чайные ложки сухой горчицы

2 больших красных болгарских перца, крупно нарезанных

В отдельные тарелки выложить помидоры и лук; посыпать помидоры 1/4 стакана соли и посыпать лук 2 столовыми ложками соли.Накройте и дайте постоять 12 часов. Тщательно слейте воду из овощей; слейте жидкость. Один раз промыть холодной водой; тщательно слить.

Свяжите гвоздику, душистый перец, семена горчицы, семена сельдерея и приправы для маринования в пакет для специй и положите в большой чайник; добавить уксус, сахар и сухую горчицу. Нагрейте до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Добавьте помидоры, лук и красный перец; готовьте на слабом огне без крышки, около 20 минут, пока помидоры не станут мягкими.

Заполните чистые горячие банки уксусной смесью до уровня 1/2 дюйма от верха.Удалите пузырьки воздуха. При необходимости добавьте еще смеси уксуса. Пломбируйте, следуя инструкциям производителя. Обработать на кипящей водяной бане 5 минут.

Комментарий тестировщика Лауры Рейли: «Это отличные, старые соленые огурцы, которые отлично подходят для летнего барбекю. Помидоры несколько мягкие, но не кашицеобразные, с приятным сладко-терпким вкусом. Перец добавляет немного цветового интереса. . Со временем цвета немного тускнеют, поэтому храните банки в темном месте ».

Запросы рецептов

* Вивиан М.Шимберг из Балтимора ищет рецепт кобблера из ежевики, «который появился в серии кулинарных книг Time-Life. Рецепт предусматривал просто выливание вымытых ягод в запеканку и покрытие ее жидким тестом с сахаром. сладкий со сладкими ягодами внизу. Я потерял свой экземпляр и больше не могу найти эту серию поваренных книг в библиотеке ».

* Дайан Ван Блейком из Джонстауна, штат Пенсильвания, хочет рецепт салата с вращающейся чашей, в основном рецепт заправки для салата.Это было популярно в ресторане Twentieth Century в Янгстауне, штат Огайо, который закрылся около 10 лет назад. Надеюсь, у кого-то есть рецепт. Это было потрясающе ».

* Уильям Шваб из Фредерика запросил рецепт, который, по его словам, его мать назвала« Maudeshen », это тесто для лапши, начиненное рубленым шпинатом — что-то вроде равиоли, но мама сформировала их как оборот и сварила. Мне за 80, я готовлю большую часть и хочу попробовать их еще раз ».

Если вы ищете рецепт или можете ответить на запрос о труднодоступном рецепте, напишите Эллен Хоукс , Поиск рецептов, Солнце, 501 N.Calvert St., Baltimore, Md. 21278. Если вы отправляете более одного рецепта, пожалуйста, поместите каждый на отдельный лист бумаги, указав свое имя, адрес и номер телефона в дневное время. Важно: перечислите ингредиенты в порядке использования и обратите внимание на количество порций по каждому рецепту. Введите или распечатайте статьи. Письма могут быть отредактированы для ясности.

Паб Дата: 08.04.1999

Быстрый и легкий рецепт маринованных помидоров

Если вы не можете вынести мысли о том, что в этом году подходит к концу любимая семейная реликвия и урожай помидоров Early Girl, есть две вещи, которые вы можете сделать чтобы продлить удовольствие от сладких и семенных фруктов лета.Если вам действительно не терпится насладиться ими через несколько месяцев, узнайте, как это сделать. Или, если вы обнаружите, что идея наполнить любую банку кипящей водой под давлением пугает вас, всегда есть быстрое и грязное маринование.

Если вы принадлежите к последнему лагерю, я настоятельно рекомендую этот рецепт томатов из фермы; требуется всего несколько часов, прежде чем он будет полностью готов к употреблению. Эти маринованные помидоры имеют дымный, слегка пряный вкус, который исходит от тмина, свежего имбиря и перца халапеньо. Высокая доля оливкового масла в основе придает помидорам мягкий аромат (хотя вы можете поиграть с пропорциями для получения более маринованного вкуса), а в холодильнике помидоры хранятся до трех дней.Продолжайте читать, чтобы увидеть рецепт с пошаговыми фотографиями.

Ингредиенты

1 стакан рисового уксуса
1/4 стакана светло-коричневого сахара
1 чайная ложка соли
1 стакан оливкового масла первого отжима
1 измельченный зубчик чеснока
1 1/2 чайной ложки мелко натертого свежего имбиря
1 чайная ложка семян горчицы
1 чайная ложка молотого черного перца
1 чайная ложка молотого куркумы
1 чайная ложка молотого тмина
Щепотка кайенского перца
6 помидоров (1-1 / 2 фунта), каждый нарезанный на 6 дольков
4 лука-шалота, только белые и нежно-зеленые части, тонко нарезанный
2 халапеньо, тонко нарезанных кольцами и засеянный

Указания

В средней кастрюле доведите уксус, коричневый сахар и соль до кипения, помешивая.Снять с огня.
В сковороде среднего размера разогрейте масло. Добавьте чеснок, тертый имбирь, семена горчицы, черный перец, куркуму, молотый тмин и кайенский перец и готовьте на медленном огне до появления аромата около 2 минут. Осторожно влейте горячее масло в уксусную смесь.
В большой жаропрочной миске смешайте помидоры, зеленый лук и халапеньо. Вмешайте горячую травильную жидкость и дайте постоять при комнатной температуре 4 часа или поставьте в холодильник на 8 часов, затем подавайте.

Обслуживает от 6 до 8 человек.

Информация

Категория: Другое, Приправы / Соусы
Кухня: Другое

Маринованный красный лук — рецепты от Love and Lemons

Хотите оживить свой следующий салат или тарелку? Добавьте маринованный красный лук! Острые и сладкие, они лучший способ придать яркость любому блюду!

Маринованный красный лук уже много лет является незаменимым ингредиентом на моей кухне.Они не только великолепного ярко-розового цвета, но и острые, сладкие и немного хрустящие. Мне нравится говорить, что они придают бутербродам, салатам, тарелкам и прочему «яркий вкус», и хотя Джек высмеивает меня за то, как часто я использую эту фразу, я не могу придумать лучшего способа их описать. .

Попробуйте приготовить партию быстрого маринованного красного лука, и вы поймете, о чем я. Добавьте немного в хороший бутерброд или салат, и он станет отличным. Их пикантный, уксусный вкус добавляет непреодолимое дополнительное измерение аромата, делая другие элементы блюда ярче и острее.Чтобы приготовить этот рецепт маринованного лука, вам понадобится всего несколько минут и 5 ингредиентов, так что попробуйте — вы добавите их ко всему!

Как приготовить маринованный лук

Чтобы приготовить маринованный красный лук, вам понадобятся 5 основных ингредиентов: красного лука, белый уксус, вода, тростниковый сахар и морская соль.

Сначала нарежьте лук тонкими ломтиками (для быстрого и равномерного нарезания я рекомендую использовать мандолину!) И разделите его между двумя банками. Затем нагрейте уксус, воду, тростниковый сахар и соль на среднем огне и перемешивайте, пока сахар и соль не растворится.Это займет всего минуту или около того!

Дайте рассолу немного остыть и полейте им нарезанный лук. Дайте банкам остыть до комнатной температуры, прежде чем накрывать их и переносить в холодильник. Ваш лук будет готов к употреблению, когда он станет ярко-розовым и нежным. Это может занять от 1 часа до ночи, в зависимости от толщины лука.

Иногда я добавляю в банку несколько горошин перца или зубчиков чеснока вместе с луком, чтобы сделать их вкус немного сложнее.Я тоже люблю менять уксус! Мне особенно нравится смесь белого вина и рисового уксуса, а яблочный уксус и белый уксус — забавная острая комбинация. Эти варианты прекрасны, но они не являются обязательными; Ваш быстро замаринованный лук будет восхитительным, даже если вы будете придерживаться основного рецепта!

Что делать с маринованным красным луком

Как я уже сказал выше, маринованный лук — мой любимый способ добавить яркого аромата почти к любому блюду. Проще говоря, они отлично подходят для тостов с авокадо, но на этом ваши возможности не заканчиваются.Вот несколько моих любимых способов их использования:

Добавьте их в салат! Этот салат из жареной цветной капусты и этот картофельный салат на гриле прекрасно их демонстрируют.
Положи их в бутерброд! Сочетайте их с любой яркой начинкой для сэндвичей, например, яичным салатом, шаурмой из нута или тостами с авокадо.
Положите их на гамбургер! Я люблю их с моим любимым вегетарианским бургером, этими гамбургерами с фалафелем и моим классическим бургером из черной фасоли.
Добавьте их к любому мексиканскому блюду! Они будут восхитительны с тако из сладкого картофеля, тако с множеством овощей, или даже тако на завтрак или буррито на завтрак!
Добавьте их в миску! Попробуйте их в этой чаше для зерна или в этой чаше будды, или положите их в чашу для буррито, сделанную своими руками, с рисом с цветной капустой или рисом с кориандром и лаймом, черными бобами, пико де галло, манго или сальсой из томатилло, гуакамоле и вашими любимыми овощами!

У вас есть любимый способ использовать маринованный лук? Дай мне знать в комментариях!

Если вам нравится этот быстро маринованный красный лук…

Попробуйте мой жареный красный перец, жареные помидоры, маринованный перец халапеньо или маринованные стебли мангольда!

Маринованный красный лук

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 10 минут

На 12 порций

Маринованный красный лук придает сладкий пикантный вкус салатам, бутербродам, гамбургерам и т. Д. и более! После приготовления они хранятся в холодильнике до 3 недель.

2 маленькие красные луковицы
2 стакана белого уксуса
2 стакана воды
1/3 стакана тростникового сахара
2 столовые ложки морской соли

по желанию

2 зубчика чеснока
1 чайная ложка смеси горошин перца

Нарежьте лук тонкими ломтиками (полезно использовать мандолину) и разделите лук между 2 банками (16 унций) или 3 банками (10 унций). Поместите чеснок и перец горошком в каждую банку, если используете
. Нагрейте уксус, воду, сахар и соль в средней кастрюле на среднем огне.Перемешивайте, пока сахар и соль не растворится, примерно 1 минуту. Дать остыть и залить луком. Дайте остыть до комнатной температуры, затем храните лук в холодильнике.
Ваш маринованный лук будет готов к употреблению, когда он станет ярко-розовым и нежным — около 1 часа для очень тонко нарезанного лука или на ночь для более толстого лука.
No related posts.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики