Маринованный чеснок на зиму без стерилизации: Маринованный чеснок зубчиками без стерилизации

alexxlab 14.02.1981 0 Comments

Содержание

Маринованный чеснок на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Если вам нравится вкус чеснока из банок с маринованными огурцами или помидорами, то обязательно приготовьте маринованный чеснок на зиму, как отдельную заготовку. На сегодняшний день существует два вида маринования чеснока на зиму – целыми головками и зубчиками. Головками чаще всего закрывают молодой чеснок, с тонкой и нежной кожурой, зубчиками же можно законсервировать как молодой, так и старый чеснок. Сегодня я хочу предложить вам рецепт маринованного чеснока зубчиками на зиму, точнее два рецепта. Первый рецепт будет базироваться на классическом маринаде, второй – с использованием свекольного сока.

Маринованный чеснок на зиму зубчиками без стерилизации – это пикантная острая закуска к мясным и рыбным блюдам. Особую пикантность такой чеснок придаст для супов, борщей и вторых блюд, которые готовятся на основе тушеных овощей. Чеснок получается острым, кисло-сладким на вкус и хрустящим. Для начала, попробуйте законсервировать небольшую порцию чеснока для пробы. А теперь давайте рассмотрим, как мариновать чеснок на зиму. Количество маринада рассчитано на две пол-литровые баночки с запасом.

Ингредиенты:

Чеснок – 300 гр.,
Зонтики укропа – 1 шт.,
Петрушка – 1 пучок.

Для маринада на 1 литр воды:

Лавровый лист – 1-2 шт.,
Черный перец горошком – 3-5 шт.,
Тимьян (сушеный) – 1 ч. ложка,
Имбирь – 0,5 ч. ложки,
Соль каменная – 1,5 ст. ложки,
Уксус столовый – 3 ст. ложки,
Сахар – 2 ст. ложки.

Маринованный чеснок на зиму без стерилизации – рецепт

Для маринования на зиму желательно использовать чесночные зубчики без повреждений. Зубчики чеснока очистите от кожуры.

Сполосните их в воде. После этого выложите на полотенце и дайте обсохнуть.

Банку с крышкой, в которой будете консервировать чеснок, простерилизуйте над паром. На дно обработанной банки положите зонтик укропа и веточки петрушки.

Выложите зубчики чеснока. Наполнять ими банку следует по само горлышко.

Приготовьте маринад. В горячую воду положите лавровый лист. Всыпьте черный перец горошком.

Положите для аромата сушеный тимьян.

Всыпьте соль и сахар. Соль используем, как и в прочих заготовках, строго каменную, не йодированную.

Добавьте в маринад уксус и щепотку молотого имбиря.

После добавление всех ингредиентов, поставьте снова кастрюлю на огонь и проварите маринад еще 2-3 минуты. Горячим маринадом залейте зубчики чеснока.

Укупорьте баночки винтовыми или закаточными крышками. Банки с маринованным чесноком переверните вверх дном. Накройте теплым одеялом и оставьте в тепле до полного остывания.

Маринованный чеснок на зиму без стерилизации. Фото

Не менее популярны и рецепты маринованного чеснока со свеклой на зиму. Невероятно красивыми получаются и баночки маринованного чеснока зубчиками в свекольном соке. Добавление в маринад свекольного сока не столь сказывается на его вкусе, как на изменении окраски. Маринованный чеснок на зиму в свекольном соке через пару дней после консервирования приобретает красивый розовый цвет.

Ингредиенты:

Чеснок — 200 гр.,
Зонтики укропа – 1 шт.,
Петрушка – 1 веточка,
Лавровый лист – 1-2 шт.,
Свекла – 3 шт.,

Для маринада на 1 литр воды:

Соль – 1 ст. ложка,
Сахар – 2 ст. ложки,
Уксус – 3 ст. ложки

Маринованный чеснок в свекольном соке – рецепт

Свеклу очистите от кожуры. Натрите ее на мелкой терке. В миску с тертой свеклой добавьте стопку воды. Размешайте ее, что позволит воде окраситься. Дуршлаг застелите марлей, сложенной в два слоя. Отожмите у свеклы сок.

Головку чеснока разделите на зубчики и очистите их. Зубчики чеснока выложите в кипящую воду. Пробланшируйте их не боле двух минут. Баночку и крышку, в которой будете консервирвоать чеснок, простерилизуйте. Помойте укроп и петрушку. На дно банки выложите укроп, петрушку и лавровый лист. Заполните банку чесноком.

Приготовьте маринад. В кипящей воде разведите соль, уксус, сахар. Влейте свекольный сок. Проварите маринад 1-2 минуты. Залейте им чеснок. Банку укупорьте, переверните и укутайте. Буду рада, если эти рецепты маринованного чеснока на зиму вам пригодятся. Также рекомендую заготовить и маринованную морковь на зиму.

Маринованный чеснок в свекольном соке. Фото

Маринованный чеснок на зиму без стерилизации рецепт. Как мариновать чеснок

Маринованный чеснок получится вкуснее и аппетитнее, если воспользоваться советами опытных кулинаров.

Мариновать чеснок можно очищенными и неочищенными зубчиками, а также целыми головками, однако это не означает, что его не обязательно чистить. Верхний слой шелухи снимается в любом случае, остается лишь один слой.
При желании замариновать плоды целиком или неочищенными дольками выбирать нужно молодой чеснок. Очищенными зубчиками можно мариновать чеснок любого возраста, лишь бы зубчики были ровными, неповрежденными.
Для хранения на зиму маринованный чеснок необходимо поместить в стерилизованные банки и закрыть их чистыми прокипяченными крышками. Если закрыть банку капроновой крышкой, то хранить закуску можно только в холодильнике.
Для консервации чеснока лучше использовать банки небольшого размера, так как закуска эта на любителя. Предпочтительно заготовить на зиму несколько маленьких баночек маринованного чеснока, а не одну трехлитровую.

Перед тем как приступать к маринованию чеснока, его стоит замочить на пару часов в холодной воде. Благодаря этому несложному действию удастся сохранить его цвет. В противном случае чеснок может потемнеть и будет выглядеть уже не так аппетитно.

Маринованный чеснок рецепт быстрого приготовления. Быстрый способ

Этот рецепт маринованного чеснока быстрого приготовления позволяет уже через несколько дней наслаждаться вкусом закуски. Она замечательно украсит любое блюдо из мяса. Чтобы полакомиться таким блюдом, необходимо купить: 500 г свежего чеснока, 120 мл уксуса, 100 мл отфильтрованной воды, 40 г сахарного песка и вдвое меньше соли, стручок перца чили, молотая корица, сушёный розмарин, 1 лист лавра.

Готовится закуска в такой последовательности:

С них снимается шелуха и удаляются все непригодные в пищу части.
Зубочки складываются в дуршлаг и моются проточной водой.
Чеснок оставляется в ёмкости для полного стекания жидкости.
Немного просушенный чеснок помещается в отдельную посуду и на несколько секунд заливается доведённой до кипящего состояния водой, а затем быстро остужается под струёй холодной воды.
Перец чили тщательно моется и с него удаляются все несъедобные части. При желании получить более острое блюдо, можно не вынимать семечки.
Овощ нарезается тонкими кольцами и перекладывается в миску.
На плиту ставится кастрюля с водой. В неё добавляются все необходимые по рецепту специи и уксус.

Смесь доводится до кипения и на минимальном огне варится не более полутора минут.
Банки для хранения закуски моются и стерилизуются над горячим паром.
Затем в них кладутся обработанные зубочки чеснока, а весь свободный объём ёмкостей заполняется горячим маринадом.
Стеклянные банки закатываются и охлаждаются при комнатных условиях.
После остывания они ставятся на нижнюю полку холодильника.
Через 3 дня закуска будет готова к употреблению.

Видео Рецепт маринованного чеснока

Маринованный чеснок на зиму рецепт. Маринованный чеснок на зиму без стерилизации

Предлагаю вашему вниманию еще один рецепт приготовления маринованного чесночка, который подойдет практически любому блюду или салату, послужит прекрасным угощением для ваших гостей. Хранить его можно в холодильнике.

Ингредиенты на банку 0,5 литра:

чеснок – 350 г
вода – 250 мл
сахар — 1 столовая ложка
соль — 1/2 столовой ложки
. черный перец горошком — 5 штук
гвоздика — 1 штука
лавровый лист — 1 штука
смесь сушеного болгарского перца – щепотка
зонтик укропа — 1 штука
уксус 9% — 35мл (3 неполных столовых ложки)

Приготовление:

1. Очищаем зубчики и промываем их. После этого чеснок нужно тщательно просушить. Банку и крышку предварительно нужно стерилизовать. В банку перекладываем подготовленные цибули.

2. В кастрюлю выливаем воду, высыпаем соль, сахар и все специи, ставим на огонь. Рассол нужно хорошо перемешать и довести до кипения.

3. После того как рассол закипел, вливаем в него уксус и снимаем с огня. После этого рассол переливаем в банку с чесноком. Банка должна быть наполнена рассолом по самые бортики.

4. Далее банку нужно закрыть крышкой, и перевернуть ее кверху дном, укутать полотенцем до полного остывания. Хранить банку можно в холодильнике.

Чеснок маринованный зубчиками рецепт. Чеснок, маринованный зубчиками

Этот интересный рецепт пришел к нам из Франции. Приготовление закуски займет около полутора часов. В состав входит рассол, основанный на масле, потому чеснок получится довольно калорийным (около 840 ккал на 100 грамм). В качестве дополнительного компонента используются прованские травы. Такая закуска гармонично сочетается по вкусовым качествам с рыбными кушаньями, мясом или сыром.

На 4 порции берут:

0,5 кг. свежего чеснока;
6 листов лавра;
0,25 л. масла оливы;
2 перца чили;
0,15 л. воды;
1,5 чайной ложки сухой смеси из прованских трав;
80 мл. столового уксуса;
по 1 ст.л. кристаллического сахара и соли.

Рецепт:

Подготовить чеснок – снять кожицу, промыть, разломить на зубки.
2 баллона объемом 350 мл. простерилизовать. Выложить на дно предварительно очищенный от семян, хвостов и поделенный на 3 части чили, и по 3 листика лаврушки.
В емкости плотно уложить зубки чеснока. Закипятить воду чайником или в кастрюле и залить кипятком овощ. Дать настояться 15 минут, воду слить.
Для рассола смешать в металлической емкости воду, масло, сыпучие ингредиенты (сахар и соль), прованские травы. Вскипятить содержимое и проварить 3 минуты.
Влить по 40 мл 9-ти процентного уксуса в каждый баллон, залить содержимое кипящим маринадом. Закатать крышками.
Заготовки поставить вниз донышком, обмотав при этом толстым полотенцем. После того как закатка остынет, убрать ее в погреб. К употреблению закуска готова через 14 дней.

Маринованный чеснок головками по-армянски. Как засолить чеснок по-грузински

Как засолить чеснок по-грузински — проверенные рецепты простого и легкого засаливания на зиму молодых головок чеснока. При таком способе приготовления соленый чеснок можно хранить в банках хоть 2-3 года, главное, чтобы он был в своем маринаде.

Как засолить чеснок по-грузински

Способ первый — самый простой.

Приготовление

В 3-х литровую банку сложить молодые головки чеснока, с которых предварительно нужно снять лишнюю шкурку и довести до молодых зубчиков чеснока.

Залить банку холодной водой из-под крана, залить до самого края. Далее, 3 дня, утром и вечером, выливать воду и заново заливать. На четвертый день слить воду, насыпать в банку 100 грамм крупной обычной поваренной соли (только на экстра) и опять заполнить банку до краев холодной водой из-род крана. Оставить постоять 1 час. Если уровень воды снизится, дополнить до края. Закрыть пластмассовой (полиэтиленовой) крышкой. Воды в банке с чесноком должно быть столько, что при закрывании крышкой, она немного выльется.

Все, чеснок готов. Его нужно поставить в любое место, только не на солнце. Где-то к ноябрю маринованный чеснок уже будет готов к употреблению. А в декабре-январе чеснок уже будет достаточно хорошо соленый. И очень вкусный! Приятного аппетита!

Способ второй — в маринаде

Ингредиенты

молодой чеснок — 1 кг,
вода — 600 мл,
сахар — 4 ст.л,
соль крупная — 4 ст.л,
черный перец — 7 горошин,
гвоздика — 10 шт,
винный или столовый уксус — 3 ст.л.

Приготовление. Чеснок можно засолить целиком или отдельными зубчиками, как вам больше нравится.

В кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар, гвоздику, черный перец и поставить на огонь. Довести до кипения и добавить уксус.

Чеснок сложить в чистые банки и залить маринадом. Банки закрыть пластмассовыми крышками и поставить в темное прохладное место, но не в холодильник. Через два месяца соленый хрустящий чеснок готов к употреблению!

Чтобы маринованный чеснок получился красного цвета, в банку можно добавить немного свеклы, несколько нарезанных ломтиков.

Маринованный чеснок без уксуса. Маринованный чеснок – оригинальная закуска своими руками

Хотя чеснока обычно мы сажаем гораздо меньше, чем лука, но даже десяток грядок могут дать приличный урожай. Часть его уходит на заготовку зимней консервации, а из оставшихся головок можно сделать маринованный чеснок. Ведь жалко будет, если к весне вы обнаружите в корзинке высохшие зубчики. А это способ позволит без потерь сохранить все, что было выращено. Кроме того, сочные маринованные зубочки чеснока – отличная закуска к любому блюду. Свою остроту они теряют, но взамен приобретают яркий вкус, оставаясь такими же хрустящими. Итак, приступим.

Самая трудоемкая часть работы состоит, как всегда, в подготовке ингредиентов. Чистить чеснок – то еще удовольствие, но без этого никак. Разделите головки на зубчики и освободите их от шелухи, срезая ножом верхушки зубчиков. Обязательно промойте чеснок в воде, он должен быть красивым, беленьким. Дайте стечь лишней жидкости, пересыпав на сито или дуршлаг, и сразу разложите зубчики по баночкам.

Удобно делать чеснок в небольших емкостях, объемом максимум 0,5 л. Их нужно простерилизовать.

Ингредиенты и пропорции

На одну полулитровую баночку понадобится 350 г очищенного чеснока и 250 мл маринада.

Для приготовления ароматного маринада вылейте указанное количество воды в кастрюлю и добавьте такие ингредиенты и специи:

половина столовой ложки соли;
столовая ложка сахара;
гвоздичка, лаврушка и укропный зонтик – по одной штучке;
черный 1перец – 5 горошин;
3 столовых ложки уксуса (9 %).

Уксус добавляйте в последний момент, перед выключением плиты, когда маринад закипит.

Залейте кипящим маринадом чеснок и закатайте или закройте закручивающейся крышкой.

Маринованный чеснок без уксуса

Если вы предпочитаете делать заготовки без использования уксуса, есть один очень оригинальный способ. Многие хозяйки заменяют уксус лимонной кислотой и это правильно. Но есть еще один «суперкислый» ингредиент, который поможет замариновать чеснок – это смородиновый сок. Он не только нейтрализует острый чесночный вкус, но еще и окрасит его в красивый рубиновый цвет. При этом хранится такая заготовка тоже хорошо.

Сам процесс несколько отличается от предыдущего рецепта, а именно:

Лучше мариновать чеснок целиком. Выкопайте слегка недоспелые головки и снимите с них только верхний слой шелухи. Последняя оболочка, «обнимающая» зубочки, должна остаться, как и небольшой хвостик стебля. Хорошо промойте.
Уложите головки в банку, залейте холодной водой. Пусть постоит сутки.
Сделайте из красной смородины сок. На литр сока добавьте 4 ст. л. сахара и 2 ст. л. соли. Хорошо размешайте.

Слейте воду и залейте чеснок смородиновым соком.

Обратите внимание, что сок не нужно ни греть, ни кипятить. На бутыль чеснока емкостью 3 л понадобится чуть больше 1 л сока. В нем чеснок должен мариноваться месяц. Потом просто разложите маринованный чеснок по маленьким банкам и храните в холодильнике.

Чеснок маринованный по-корейски

Отличный рецепт, для любителей остренького, ну и всего по-корейски. Маринованный чеснок по-корейски, блюдо по истине шедевральное, и не только для настоящих ценителей чеснока. Такой чесночок является чудесной закуской к мясу, к любым вторым блюдам, и так как говорится «отвести душу». Не буду долго затягивать, а поделюсь секретом приготовления самого вкусного маринованного чеснока

Ингредиенты:

Чеснок — 1 килограммам;
уксус 9% — 200 миллилитров;
соевый соус — 800 миллилитров;
стручок горького перца.

Пошаговый рецепт маринованного чеснока по-корейски

Чеснок хорошо вымойте, разделите его на зубчики, но не очищайте.
Оставьте чеснок подсыхать на 2-3 часа.
Разложить чеснок в небольшие банки (на дно которых положите горький перец, по вкусу), залить его уксусом, немного разбалованного водой.
Закройте банки капроновыми крышками, и поставьте его в темное прохладное место на 7 дней.
Когда пройдет неделя достаем наш чеснок для дальнейшего приготовления.
Соевый соус перелить в подготовленную емкость и закипятить, пусть провариться на медленном огне минут 10.
Налить горячий соус в стерилизованные банки, чтобы он наполнил их на 1/3, потом аккуратно перекладываем чеснок в банки с соусом.
Сразу закатайте банки крышками. Храните банки с маринованным чесноком в прохладном месте.

Маринованный чеснок по-корейски отличное угощение, которое прекрасно сочетается с варенной картошечкой, и может даже составить выгодную конкуренцию другим видам консервации.

Маринованный чеснок хрустящий. Маринованный чеснок

Чудесный рецепт маринованного чеснока от незабвенного Сталика:

— Хорошая еда это та, после которой сразу же можно целоваться.
Справедливо? Вроде, да.
Но ведь любим мы и другую еду тоже! А было бы иначе — все бы любили одну только манную кашу. Что может быть комфортнее?

Выбирайте чеснок молодой, но с уже хорошо сформированными, наполненными зубчиками.
Самый первый, самый молодой чеснок с длинными, сочными зелеными стеблями брать не надо. Но и подсохший, хорошо вызревший тоже не подходит. В самый раз вот такой, как на фото.
Обрежьте корешки и очистите чеснок от верхней шелухи, но так, чтобы головки оставались целыми.
Кто плов готовил, тому объяснять не надо. Берете небольшой нож и вырезаете корешки, оставляя на месте донце. Снимаете шелуху, но с пониманием, что совсем без шелухи чеснок того гляди развалится. Обрезаете стебель. Все!
Вскипятите воду для бланширования чеснока.
Приготовьте воду со льдом для быстрого охлаждения чеснока.

Не жалейте лед! Воды ко льду много добавлять не надо, необходимо, чтобы она долго оставалась холодной. Чем больше разница температур, тем быстрее остынет чеснок после пребывания в кипятке. А чем дольше будет остывать чеснок, тем мягче он станет. Многие люди мягкое любят, но маринованный чеснок должен оставаться хрустящим, понимаете?
Опускайте чеснок в кастрюлю с кипятком партиями, дайте закипеть и выкладывайте в воду со льдом.
Чем дольше будет купаться чеснок в кипятке, тем меньше яркого послевкусия в нем останется. Помните чеснок из плова? Вот такой чеснок нам не нужен! Запах и острота за время маринования и без того станут мягче.
Дайте остыть чесноку, чтобы он сохранил консистенцию.
Вода ледяная, а чесноку остывать до температуры ледяной воды необязательно. Лишь бы он охладился ниже тех температур, при которых он варится. Будет градусов 30-40С можно доставать и укладывать в банки.
Сырую свеклу порежьте кусочками.
Вообще, свекла нужна для того чтобы окрасить чеснок, придать ему необычный цвет. На вкус чеснока она почти не повлияет.
Плотно уложите чеснок в банки (при желании перемежая со свеклой).
Вообще, крупная посуда здесь предпочтительнее мелкой — чеснок можно уложить плотнее и обойтись меньшим количеством маринада. Но необходимо учитывать, что чем меньше маринада уйдет на единицу веса чеснока, тем насыщеннее он должен быть, тем больше в нем должно содержаться уксуса, соли и сахара.

Сварите рассол с использованием соли, сахара, уксусной эссенции и специй.
На литр рассола берите 200 грамм сахара, 15 мл эссенции, 100 грамм соли, столовую ложку черного перца горошком, столовую ложку тмина, две-три горошины душистого горошка, один-два бутончика гвоздики, пять-шесть стручков кардамона, два-три лавровых листа. Маринад должен получиться очень крепким, очень соленым, очень кисло-сладким и сильно пряным. Уксус добавляйте в последнюю очередь, чтобы не сильно выпарился.
Залейте кипящий рассол в банки.
Первые десять-пятнадцать дней чеснок должен стоять в тепле и плотно его закрывать не надо. После того, как чеснок примет характерный вкус его можно закрыть и убрать в холодильник. Употреблять его можно в течении нескольких месяцев — одним словом, пока не кончится.
Имейте в виду, что существуют разные способы заготовки чеснока, в том числе такие, где применяется не маринование, а квашение. Там действуют совсем другие правила и технологии.
А пока… с сыром, с горячим хлебом и зеленью, с бокалом вина и мясом.
С приятным аппетитом и хорошим летним настроением!

Маринованный чеснок польза. Полезен ли маринованный чеснок? (+рецепт)

Чеснок – уместная приправа ко многим блюдам. Его добавляют в супы и консервацию, используют в салатах и соусах, кладут в маринады для мяса. Овощ с пикантным вкусом делает любое кушанье более аппетитным и ярким. В свежем виде хранить чеснок не всегда удобно, особенно если собран хороший урожай. Многие хозяйки знают десятки рецептов маринования на зиму как чесночных головок, так и долек. В результате получается пряная закуска с приятным острым вкусом и целым набором полезных веществ.

Положительное влияние чеснока на организм

Этот овощ известен еще с древности. Его было принято есть в свежем или сушеном виде. Значительно позже чесночные головки научились мариновать, делая дольки мягче и нейтрализуя стойкий специфический запах. Даже после термической обработки в чесноке сохраняются биоактивные вещества и ценные микроэлементы. Это настоящий кладезь витаминов и микроэлементов, способствующих укреплению иммунитета.

С детства каждый человек знает, что употребление чеснока помогает повысить защитные функции организма для борьбы с вирусами и инфекциями. В его составе содержатся природные фитонциды, а также более сотни разных сульфидов, обладающих выраженным бактерицидным действием.

Полезные свойства чеснока неоценимы. Съеденная за обедом долька свежего или маринованного растительного продукта способствует:

восполнению запаса аскорбиновой кислоты;
уменьшению количества холестерина в крови;
снижению риска развития инсульта и инфаркта благодаря высокому содержанию калия;
нормализации пищеварения и желчеотделения;
снижению показателей артериального давления;
уничтожению представителей патогенной микрофлоры;
замедлению процессов старения на клеточном уровне.

В чесноке содержится много йода, поэтому его рекомендуется есть тем, кто имеет проблемы со щитовидной железой или живет в регионах с неблагоприятной экологической обстановкой. Кроме того, этот овощ препятствует развитию старческого слабоумия.

Способы маринования

Процесс консервирования чеснока ничем не отличается от закатки на зиму других овощей. Его можно мариновать как зубчиками, так и целыми головками. В основе маринада – вода, столовый 9% уксус, поваренная соль и белый кристаллический сахар. Чтобы убрать едкий запах, следует добавлять специи и травы, приправы и перцы. Подготовленный продукт выкладывают в стерилизованные банки и заливают закипевшим рассолом. Затем закатывают железными крышками или закрывают баночку герметичной капроновой.

Простейший рецепт маринования чеснока

Как замариновать чесночные зубчики и головки? Их тщательно перебирают и очищают от верхней шелухи, тщательно моют и замачивают на сутки в прохладной воде. Затем воду меняют и снова оставляют на сутки погруженными в жидкость. Вымачивать чеснок необходимо 4 дня, чтобы устранить горечь и нейтрализовать запах.

Затем переходим к приготовлению маринованной закуски. На 4 порции понадобится:

1 кг чеснока;
200 мл воды;
150 мл столового уксуса 9%;
60 г сахара;
розмарин и корица – по 1 ч.л.;
1 небольшой перец чили;
30 г соли;
лавровый лист.

Способ приготовления

Подготовленный чеснок сложить в емкость.
Перец чили нарезать тонкими колечками;
В кастрюле вскипятить воду, добавить уксус и все приправы, посолить.
Проварить 1-2 минуты после закипания.
Залить кипящим рассолом чеснок.
Закатать крышкой и убрать на 3 дня в прохладное место.
Ароматная закуска готова! Ее подают к столу картофелем, жирным мясом и другими соленьями.

Вред продукта

Чрезмерное употребление чеснока грозит неприятными последствиями:

заторможенностью реакции;
головной болью, похожей на мигрень;
снижением внимательности;
обострением заболеваний органов пищеварения.

Даже если вкус маринованного чеснока пришелся вам по душе, соблюдайте меру и не переедайте. Умеренное употребление овоща будет чрезвычайно полезным для здоровья и самочувствия.

Маринованный чеснок на зиму зубчиками, рецепт без стерилизации

Остренький, хрустящий чесночок с приятным кисло-сладким вкусом зимой будет полезным подспорьем в приготовлении разных блюд и отлично подойдет к тушеному, запеченному мясу и жареной рыбе. Помимо различных вариантов маринада, есть два способа приготовления маринованного чеснока: целыми головками и отдельными зубчиками. Практичнее и быстрее заготовить чеснок на зиму зубчиками, приготовив кисло-сладкий маринад с добавлением пряных трав, лаврушки и перца.

Баночки лучше брать из-под детского питания или емкостью не более 150-200 мл.

Готовится чеснок на зиму по этому рецепту без стерилизации, методом однократной заливки (заливаем маринадом и сразу закатываем). Поэтому зубчики нужно тщательно промыть от остатков шелухи, а маринаду дать прокипеть несколько минут. Банки обязательно стерилизуем, крышки выдерживаем в кипящей воде 3-5 минут.

Ингредиенты:

очищенный чеснок – 200 гр;
сушеный укроп – 2-3 зонтика;
петрушка – 2 веточки;
соль поваренная – 1 ст. л;
уксус 9% крепости – 2 ст. л;
сахар – 1 ст. л. с горкой;
горошины душистого или черного перца – 5 шт;
сушеный тимьян – 1 ч. л;
вода – 3 стакана;
лавровый лист – 2 листика.

Как заготовить маринованный чеснок на зиму

Отбираем для маринования головки чеснока с неповрежденными, не очень крупными зубчиками. Очищаем от шелухи, подрезая донышко каждого зубца. Споласкиваем проточной водой.

Пропариваем небольшие баночки над паром, крышки помещаем в ковшик с водой и ставим кипятить. В каждую баночку кладем немного сушеного укропа и свежей зелени.

Плотно заполняем емкости чищенным чесноком, периодически встряхивая, чтобы оставалось меньше пустых мест.

В кастрюльку либо ковшик вливаем воду. Кидаем лаврушку, всыпаем сушеный тимьян (или другие ароматные травы).

Добавляем соль поваренную, сахар и горошины душистого либо черного перчика.

При слабом кипении прогреваем маринад несколько минут, пока не разойдутся полностью кристаллики сахара и соли. Вливаем столовый уксус за минуту до окончания варки маринада.

Кипящий маринад осторожно разливаем по баночкам, наливаем столько, чтобы полностью покрыть чесночные дольки. Сразу завинчиваем крышечками с резьбой или закатываем заготовки машинкой.

Укрываем пледом или чем-то теплым минимум на сутки, чтобы заготовки прошли дополнительную стерилизацию. Затем переставляем в темное место с умеренной температурой. Удачных вам заготовок!

Маринованный чеснок на зиму без стерилизации

Сегодня приготовим маринованный чеснок на зиму без стерилизации. Кусочки чеснока присутствуют во всех овощных маринадах. Но их, как правило, игнорируют, доставая из банок только консервированные грибы или огурчики. Если вы попробуете тонкую чесночную пластинку, которая осталась на дне опустошенного бутылька, например, из-под маринованных помидоров, вкус ее вряд ли вам понравится. Совсем другое дело – целые маринованные чесночные зубчики: ароматные и хрустящие.

Продукты:

чеснок – 500 г;
соль – 25 г;
сахар – 25 г;
уксус 9% – 50 мл;
вода – 0,5 л;
лавровые листья – 2 шт.;
горький перец – 1/4 стручка;
душистый горошек – 6 шт.;
черный горошек – 8 шт.

Получится: 1 полулитровая банка маринованного чеснока.

Как мариновать чеснок на зиму:

1. Маринование чеснока не привязано к определенному сезону. Очень вкусными получаются заготовки из раннего летнего чеснока, находящегося в молочной стадии спелости. В больших количествах маринуют крупный осенний чеснок, а зимой маринад станет «спасением» для чесночных головок, которые внезапно стали портиться и высыхать.

2. Очищенные зубчики чеснока моют. Нельзя мариновать на зиму мягкий чеснок или зубчики с «дефектами»: червоточинками, темными пятнами.

3. Чеснок маринуют в полулитровых банках. Чеснок сам по себе является растением пряным, поэтому его можно мариновать без всяких приправ, ограничиваясь уксусом, солью и сахаром. Зубчики получат аппетитную маринадную кислинку, но чесночный вкус будет «надоедливым» и единственным.

{banner_yandex-v-tele-stati}

Разбавив «маринадный букет» острыми пряностями, можно получить чеснок, который будет соблазнительно пахнуть лавровыми листьями и душистым горошком. Решив приготовить полноценный маринад, на дно банки кладут по два небольших кусочка красного горького перца. Отсчитываю нужное количество лавровых листьев, душистого и черного горошка. Нежелателен избыток пряностей, такая заготовка будет горчить.

4. Чеснок пересыпают в банку, стремясь к плотной укладке.

5. Банку заливают кипятком, накрывают крышками. Молодой летний чеснок прогревают 5 минут, осенний – 8-10.

6. Воду из банки сливают, маринад готовят из новой свежей воды.

7. В выбранную емкость кладут соль и сахар. В маринадах не используют йодированную соль. Кипятят маринад 3-4 минуты на среднем огне.

8. В полулитровую банку наливают 50 миллилитров уксуса, затем заливают чеснок кипящим маринадом. Жидкость должна доходить до плечиков банки.

9. Банки с маринованным чесноком закатывают, переворачивают, накрывают.

10. Через 12 часов заготовку относят в прохладное место.

11. Твердые зубчики чеснока маринуются медленно, постепенно впитывая уксусный маринад. Заготовка может храниться в течение года. Если вы решите открыть банку пораньше, то следует подождать хотя бы месяц, чтобы чеснок стал по-настоящему маринованным.

12. Маринованный чеснок не нужно использовать в горячих блюдах, он создан специально для закусок. Чесночный вкус органично воспринимается в холодных закусках, мясных или овощных салатах.

Приятного аппетита!

Маринованный чеснок на зиму — простой рецепт

Маринованный чеснок на зиму в банках без стерилизации хрустящий и острый, замаринованный в домашних условиях. Ароматная заготовка в банках из маринованного чеснока со свеклой целыми головками хранится долгое время в банке. Какой же он вкусный зимой, осенью и круглый год. Мариновать чеснок в домашних условиях со свеклой можно головками целиком очищенный от шелухи, не очищая головки, а также разделяя зубчиками чесночную головку.

Во время маринования в уксусе резкий запах свежего чеснока исчезает вместе с горьким вкусом, присущим свежему ядрёному чесночку. Чеснок маринованный головками на зиму подойдёт как приправа к шашлыку, закуска на праздничный стол к мясным блюдам или на каждый день вприкуску с супом. Маринованный чеснок от сырого отличается мягким вкусом, приятным ароматом кисло-сладкого маринада.

Как мариновать

Рецепт маринованного чеснока простой, он не отнимет много времени и сил. Для маринования на зиму нужен свежий чеснок, лучше не старый прошлогодний, молодой чеснок нового урожая. Процесс приготовления вкусного чеснока на зиму маринованного в кисло-сладком маринаде делится на два этапа.

На первом этапе целые головки молодого чеснока со свеклой заквашивают во вкусном холодном рассоле. На втором солёный чеснок, который уже можно есть, перекладывают в банки, заливают уксусом для заготовки на зиму.

Готовится маринованный чеснок на зиму без стерилизации холодным способом. Простой холодный способ приготовления маринованного чеснока даёт возможность хозяйкам использовать в любое время года, заготовленную ароматную, острую закуску к жареному мясу, запечённой рыбе, подавать острые, не горькие чесночные зубочки с супами, красными борщами, кислыми рассольниками, не опасаясь за гостей и домочадцев появления резкого запаха изо рта.

Порция: 1

30 мин

50 кКал на 100 г

Ингредиенты на маринованный чеснок со свеклой:

чеснок молодой головками – 1 кг;
свекла свежая – 1 шт.;
зелень свежего укропа;
листья хрена – 2 шт.;
семена горчицы – щепотку;
корень сельдерея – по своему вкусу.

Для маринада на 1 литр воды с уксусом:

уксус яблочный или виноградный 9% – 3 ст.л.;
сахар-песок – 1 ч.л.;
соль – 3 ч.л.

Рецепт маринованного чеснока на зиму

Собранный, хорошо высушенный головками свежий чеснок очищаем от верхней грязной шелухи. Полностью головки не очищаем, чтобы они не распались на зубочки, снизу головок обрезаем корни.
Молодой чеснок тщательно промываем под проточной водой, слишком грязный замачиваем в холодной воде на 30 минут, этого времени будет достаточно, чтобы чешуйки размокли и легко очистились.
Для маринования чеснока берём чистую посуду. Это может быть пластиковый контейнер, ведёрко или эмалированная кастрюля.
На дно посуды раскладываем половину зелени, приправ для засолки.
Свежую свеклу очищаем, нарезаем тонкими полукольцами.
На свеклу плотными рядами укладываем чеснок.
На этом этапе приготовления готовим маринад. Для этого наливаем в кастрюлю 1 литр воды, ставим на сильный огонь, доводим до кипения.
Как закипит, всыпаем сахарный песок, соль, убавляем огонь до среднего. Варим рассол пару минут, до тех пор, пока не растворится соль и сахар.
Снимаем рассол с огня, остужаем его до комнатной температуры.
Остывшим рассолом заливаем головки чеснока.
Сверху на чеснок раскладываем оставшуюся зелень.
Накрываем всё плоской тарелкой, ставим сверху гнёт (достаточно 1-литровой банки, наполненной водой).
Прикрываем посуду с чесноком чистым полотенцем, оставляем на кухне, пока не начнётся брожение (время будет зависеть от комнатной температуры). У меня на это ушло 2 недели.
Спустя 2 недели пробуем чеснок на вкус, если он устраивает, стерилизуем банки.
В чистые стерильные банки перекладываем чеснок, заливаем головки рассолом, в котором он солился (квасился), с поверхности рассола предварительно снимаем пенку.
Затем в банку с чесноком добавляем уксус, встряхиваем, чтобы чеснок перемешался с маринадом. Закрываем банку капроновой крышкой.
Убираем маринованный чеснок в холодильник. Чем дольше чеснок находится в кисло-сладком маринаде, тем он становится вкуснее и острее.

Примерно через 1 месяц целые головки чеснока замаринуются в банках полностью, чеснок дойдёт до мягкого состояния. Зубчиками чеснок можно будет использовать как закуску к мясным, домашним рыбным или овощным блюдам.

Маринование чеснока зубчиками на зиму без стерилизации

Баночки лучше брать из-под детского питания или емкостью не более 150-200 мл.

Ингредиенты:

очищенный чеснок – 200 гр;
сушеный укроп – 2-3 зонтика;
петрушка – 2 веточки;
соль поваренная – 1 ст. л;
уксус 9% крепости – 2 ст. л;
сахар – 1 ст. л. с горкой;
горошины душистого или черного перца – 5 шт;
сушеный тимьян – 1 ч. л;
вода – 3 стакана;
лавровый лист – 2 листика.

Как заготовить маринованный чеснок на зиму

Плотно заполняем емкости чищенным чесноком, периодически встряхивая, чтобы оставалось меньше пустых мест.

В кастрюльку либо ковшик вливаем воду. Кидаем лаврушку, всыпаем сушеный тимьян (или другие ароматные травы).

Добавляем соль поваренную, сахар и горошины душистого либо черного перчика.

Продукты:

чеснок – 500 г;
соль – 25 г;
сахар – 25 г;
уксус 9% – 50 мл;
вода – 0,5 л;
лавровые листья – 2 шт.;
горький перец – 1/4 стручка;
душистый горошек – 6 шт.;
черный горошек – 8 шт.

Получится: 1 полулитровая банка маринованного чеснока.

Как мариновать чеснок на зиму:

4. Чеснок пересыпают в банку, стремясь к плотной укладке.

5. Банку заливают кипятком, накрывают крышками. Молодой летний чеснок прогревают 5 минут, осенний – 8-10.

6. Воду из банки сливают, маринад готовят из новой свежей воды.

9. Банки с маринованным чесноком закатывают, переворачивают, накрывают.

10. Через 12 часов заготовку относят в прохладное место.

Маринованный чеснок на зиму делают не в каждой семье. Но несмотря на это, закуска получается вкусной и полезной. Особенно хорошо сочетается с мясными блюдами, борщом или холодцом. Заготавливают в цельном виде или дольками с пряностями и специями. Готовое блюдо получается не таким едким, как свежий жгучий ингредиент.

Простой рецепт

Данный вариант приготовления широко используется французами. Дольки чеснока, маринованные в масляном растворе с прованскими травами — изысканные деликатес, подходящий к сырному ассорти, рыбе и мясу.

чеснок — 1,2 кг;
лаврушка — 13 листьев;
масло оливы — 500 мл;
чили — 5 шт.;
чистая вода — 1,5 стакана;
смесь прованский ароматных трав — 70 г;
уксус столовый — 170 мл;
сахар-песок — 45 г;
соль засолочная — 45 г.

Далее поступить так:

Чеснок разделить на зубчики. Каждый из них отделить от шелухи. Заранее подготовить стеклянные банки вместимостью 300-500 мл.
На дно каждой из них выложить в равных количествах лаврушку, нашинкованный жгучий перец ломтиками. Плотно заполнить дольками тару. Залить крутым кипятком, прикрыть стерильной крышкой. Оставить в таком состоянии на четверть часа. Жидкость слить.
В кастрюле соединить масло с водой, ароматными травами, высыпать соль и сахар. Тщательно перемешать, после закипания варить 2-3 минуты.
Разлить маринад, добавить кислоты в каждую емкость по 2 столовые ложки. Герметично закрыть, перевернуть. Накрыть махровым полотенцем и оставить в таком виде до полного охлаждения.
Убрать в погреб, а спустя 21 день можно открывать маринованный зубчиками чеснок на зиму без стерилизации и пробовать.

С медом

Закуска получается оригинальной и ароматной. Мед дополняет полезные свойства чеснока. Прекрасно подойдет к запеченному мясу цельным куском.

чеснок — 2,5 кг;
гвоздика — 12 соцветий;
лавр — 12 листьев;
перец горошком черный — 20 г;
кориандр плоды — 3 шт.;
сахарный песок — 2 ст.л.;
мед натуральный — 30 г;
отфильтрованная жидкость для маринада — 1,1 л;
уксус столовый — 70 мл;
соль крупная — 30 г.

Работаем следующим образом:

Основной ингредиент очистить от шелухи, оставив 1 тонкий слой. В противном случае горячий рассол изменит цвет продукта, причем не в лучшую сторону.
Выложить в пластиковую миску, залить ледяной водой. Оставить в таком виде на 2 часа для удаления горечи из продукта. После процедить и залить крутым кипятком. Оставить на 30 минут.
Профильтровать и разложить дольки в 3 полулитровые стеклянные банки. Добавить в каждую емкость специи в равных пропорциях.
В сотейник вылить требуемое количество жидкости, засыпать соль, мед, сахар. После закипания варить рассол до полного растворения добавленных ингредиентов.
Убрать с плиты, тонкой струйкой влить кислоту. Перемешать и разлить по банкам. Закатываем, переворачиваем, укутываем теплым пледом и оставляем на 24 часа. Хранить в погребе.

Заготовка в свекольном соке

Рецепт маринования чеснока в домашних условиях предусматривает использование яркого овоща свеклы. Заготовка получается вкусной, ароматной и красивой. Ее не стыдно подать на праздничный стол.

очищенные дольки чеснока — 550 г;
свекла — 250 г;
вода отфильтрованная — 500 мл;
лавр — 1 лист;
гвоздика — 1 соцветие;
соль — 1 ст.л.;
сахар-песок — 1 ст.л.;
горошек черного перца — 3 шт.;
уксус 9% — 1,5 ст.л.

Перебрать чесночные дольки, по необходимости удалить испорченные. Отрезать место прикрепления корневища. Выложить в дуршлаг и тщательно промыть водой. Равномерно распределить на чистом полотенце, просушить.
Тару, в которой будет консервироваться заготовка промыть и простерилизовать. Плотно уложить дольки.
Свеклу очистить, ополоснуть и нашинковать на терке мелкого размера в кастрюлю. Залить отфильтрованной водой, слить.
Готовый свекольный сок смешать с сахаром, солью, листья лавра, перец и гвоздику. Поставить на плиту, закипятить. Главное, чтобы все сыпучие ингредиенты успели раствориться.
В банку добавить кислоту, залить горячим ароматным рассолом, прикрыть. Поставить стерилизоваться в течение 15 минут после закипания. Аккуратно достать емкости, закатать, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания на столе. Хранить закуску в холодном погребе.

Заготовка «Оригинальная»

Рецепт маринованного чеснока целыми головками на зиму отличается простой приготовления. Вкус блюда получается необычным, пряным.

отфильтрованная вода — 700 мл;
уксус столовый — 40 мл;
соль засолочная — 1,5 ст.л.;
чеснок — 1,2 кг.

Работаем в следующем порядке:

Головки очистить от шелухи, удалить корневище. Выложить в пластиковую посудину и залить крутым кипятком, прикрыть и оставить на 30 минут. Процедить через сито, промыть охлажденной жидкостью.
На дно каждой стерильной банки можно положить зонтики укропа, перец черный горошком и соцветие гвоздики. Плотно разложить чеснок. Прикрыть и отставить в сторону.
Воду вылить в сотейник соединить с солью, довести до кипения. Добавить уксус и прогреть 1-2 минуты. Охлаждаем. Заливаем маринадом. Прикрываем капроновой крышкой и оставляем на кухонном столе на 14 дней.
За это время требуется регулярно подливать маринад в чеснок. Важно помнить, что на 500 мл чистой воды необходимо добавлять две чайные ложки соли и такое же количество кислоты.
Головки полностью просолились закрываем винтовой крышкой, убираем в холодильник.

С дополнением лаврового листа и хмели-сунели

Консервированный чеснок на зиму получается с двумя вкусами маринованный и в то же время соленый. Его можно использовать не только для дополнения вторых блюд, но и в качестве ингредиента в салат, который приобретает необычный пикантный и оригинальный привкус.

Закуска из зеленых стрелок чеснока

Не менее полезными считаются стрелки и листья молодого чеснока. Они помогают укрепить иммунную систему, активно борются с атеросклерозом, снижают высокое артериальное давление. В основном многие садоводы их просто выкидывают за ненадобностью. Поэтому предлагаем рассмотреть быстрый рецепт, как мариновать зеленый чеснок в домашних условиях.

чесночные стрелки;
вода для маринада — 1,2 л;
соль каменная — 60 г;
сахарный песок — 70 г;
уксус столовый — 0,5 стакана.

Далее идем таким путем:

Листочки и стрелки промыть, нарезать на кусочки длиной 5-8 см для удобства размещения в банки. Выложить в сито с мелкими ячейками и опустить его в крутой кипяток на пару минут. Бланшированный ингредиент ополоснуть охлажденной жидкостью.
Воду в отдельной кастрюле довести до кипения засыпать соль, сахар. Варить до полного растворения ингредиентов. Снять с огня и добавить кислоту.
Разложить подготовленные чесночные листья и стрелки в банки. Делать это нужно плотно, чем меньше воздуха попадет внутрь, тем лучше.
Залить готовым маринадом, оставляя 1,5 см. Прикрыть, поставить стерилизоваться на 5 минут. Закатать, перевернуть и охладить. Маринованный чеснок на зиму в банках по вкусному рецепту, разрешается хранить в кухонном шкафу или холодном месте.

В соевом соусе

Консервация получается пикантной и непривычной по вкусу. Желаете удивить и порадовать родных? Чесночные дольки в маринаде из соевого соуса — правильное решение.

уксус столовый — 500 мл;
чеснок — 1,3 кг;
соевый соус — 1,2 л.

Основной ингредиент разделить на дольки. Удалить шелуху, корни, если таковые присутствуют. Полностью очищать не нужно. Тщательно промыть под водой, выложить на сухое полотенце и обсушить.
Обработанные зубчики выложить в эмалированную кастрюлю, залить уксусом. Прикрыть чистой тканью и оставить в холодном месте на 7 дней.
Разложить готовый овощ по стерильным банкам. Соевый соус вылить в сотейник, довести до кипения и варить 10 минут. Залить зубчики по самую горловину банки. Герметично закрыть, перевернуть и оставить охлаждаться на столе при комнатной температуре.

Хранить в холодном месте. Через 21 день чеснок будет готов к употреблению.

Закуска с виноградным соком

Яркий аромат свежего винограда придаст блюду необычный вкус. Рассмотрим рецепт, как мариновать чеснок в домашних условиях.

чесночные дольки — 1,9 кг;
натуральный сок красного винограда — 550 мл;
уксус столовый — 0,3 л;
сахар-песок — 300 г;
соль засолочная — 80 г;
лавр — 9 листьев;
перец черный горошком — 18 шт.

И вкусно, и полезно

Чеснок очистить от шелухи, отрезать место прикрепления корней. Выложить в пластиковую тару, залить крутым кипятком, прикрыть и оставить на 5 минут. Процедить через сито, ополоснуть прохладной жидкостью. Плотно утрамбовать по стерильным банкам.

Свежевыжатый сок из виноградных ягод вылить в кастрюлю, засыпать соль и сахар, специи. После закипания варить 5-10 минут, чтобы приправы отдали свой вкус и аромат заливке. Снять с плиты, добавить кислоту.

Залить содержимое горячим маринадом, закатать. Перевернуть, предварительно укутав теплым пледом.

С имбирем и сухим тимьяном

Готовится легко и просто, так как не требует дополнительного прогревания. С задачей замариновать чеснок справиться даже новичок. Сочетание пряных трав помогает насытить продукт ярким ароматом. Разрешается использовать как самостоятельное блюдо, так и в качестве дополнения к салату, мясу или рыбе. Вкус готового изделия получается кисло-сладким и в меру острым.

чеснок — 800 г;
сахар — 100 г;
зонтики укропа;
уксус 6% — 140 мл;
петрушка — 150 г;
соль — 80 г;
лавр — 4 листа;
имбирь — 1,5 ч.л.;
чистая отфильтрованная вода для маринада — 2 л;
черный перец горошек — 8 шт.;
тимьян — 10 г.

Чесночные головки разделить на зубки и очистить, выложить в сито и хорошо промыть. Обдать кипятком подготовленный овощ.

Распределить по стерильным банкам. В сотейник вылить жидкость для маринада, добавить лавр, специи, мелкорубленый корень имбиря, засыпать соль, сахар. Проварить после закипания 8 минут. Снять с плиты, вылить кислоту, перемешать.

Готовый маринад разлить в тару с чесноком. Герметично закрыть, перевернуть, укутать и оставить до полного охлаждения.

Чеснок и имбирь

Чеснок под маринадом из белого вина

Удивляться, что в данном варианте приготовления полностью отсутствует соль не нужно. Без ингредиента готовое блюдо получает кисло-сладким с небольшой остринкой. Расскажем, как замариновать чеснок на зиму зубчиками.

чили — 25 г;
уксус винный — 550 мл;
чеснок — 1,2 кг;
белое вино — 550 мл;
сахарный песок — 90 г;
лавр — 2 шт.;
белый перец горошек — 20 г;
масло оливы — 30-50 мл.

Чеснок и красный жгучий перец очистить, промыть. Выложить в стерильные банки, прикрыть.
В отдельную кастрюлю вылить вино, уксус, засыпать сахар, добавить лаврушку, перец горошком. Поставить на плиту, после закипания варить на медленном нагреве 8 минут.
Готовый, горячий маринад добавить в тару с чесноком, оставив 1,5 см по высоте. Затем в каждую емкость влить по 0,5 ст.л. масла. Закрыть, охладить на столе.

Жгучее ассорти

Небольшие головки репчатого лука плохо хранятся. Поэтому предлагаем приготовить его вместе с дольками чеснока и красным жгучим перцем. Закуска получается острой, вкусной, ароматной.

лук репчатый — 500 г;
чеснок — 500 г;
вода — 1 л;
уксус 6% — 1 л;
чили — 30 г;
соль засолочная — 45 г;
лаврушка — 2 листа;
гвоздика — 2 соцветия;
черный горошком перец — 4 шт.

Лук, чеснок очистить от шелухи, срезать донце. В стерильные банки выложить слоями ингредиенты. В зависимости от вкусовых предпочтений количество компонентов можно уменьшать или увеличивать. Например, законсервировать больше лука, чем чеснока.
В охлажденной воде растворить немного соли. Залить в банки, прикрыть и оставить на 2 часа. Слить соленый раствор, в каждую емкость добавить лаврушку, специи.
В завершение — стручок жгучего перца. Если не любите острые закуски, тогда продукт можно нашинковать кольцами и разложить на все банки понемногу.
В кастрюлю вылить требуемое количество жидкости, добавить соль. После закипания варить в течение 3 минут. Снять с плиты, соединить рассол с кислотой.
Готовый маринад разлить по банкам, герметично закрыть и перевернуть. Хранить в холодильнике или погребе. Пить рассол нельзя, так как он получается сильно острым.

Как видите, рецептов консервирования чеснока на зиму множество. Используются не только дольки, но и листики, стрелки. А если соединить их в одной банке и добавить немного специй, тогда получиться не только ароматная, но и красивая по внешнему виду закуска. Ни одно застолье не обойдется без яркого и жгучего салата.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Как замариновать чеснок на зиму зубчиками – простой рецепт с фото

Рецепт маринования чеснока на зиму, который я хочу предложить вам сегодня, может показаться необычным. Почему? В составе маринада присутствует мёд. Сочетание мёда и чеснока, на первый взгляд, покажется очень странным. Но чеснок получается вкусным, пряным, с легкими медовыми нотками. Мед заменяет сахар. Еще в приготовлении я использую красный сладкий перец, который также придает чесноку аромат и пикантность. Сочетание белого чеснока и красных кружочков перца в баночке смотрится очень аппетитно!

Обязательно советую приготовить пару баночек маринованного чеснока с мёдом, чтобы зимой была возможность удивить прекрасной закуской своих родных и друзей!

Чтобы замариновать чеснок на зиму потребуется (выход – 1 л):

чеснок – 520 г
перец сладкий красный (или оранжевый) – 2 шт.
мёд – 4 ст.л.
вода для маринада – 500 мл
лавровый лист – 2 шт.
перец черный горошком – 12 шт.
соль – 2 ч.л.
уксус 9% – 100 мл

Как замариновать чеснок на зиму зубчиками – простой рецепт с фото:

Самый сложный и длительный этап во всем приготовлении – чистка чеснока. Поэтому набираемся терпения, включаем любимый сериал и приступаем. Чеснок нужно полностью очистить от шелухи и разделить его на отдельные зубчики.

Кстати, при длительной чистке чеснока иногда возникает чувство жжения на пальцах и ладонях. Чеснок достаточно острый. Поэтому я всегда чисткой чеснока занимаюсь в тонких резиновых перчатках (чтобы избежать аллергических реакций).

Пока чищу, параллельно стерилизую банки. Понадобятся 2 банки по 0,5 литра и 2 крышки. Стерилизовать их можно на пару, в духовке или микроволновке. Выбирайте любой удобный способ. Мне в последнее время нравится стерилизовать банки в микроволновке. Я делаю 2 захода по нагреву по 3-4 минуты. Между нагревами даю банкам немного остыть (12-15 минут), не вынимая их из микроволновки (просто открываю дверцу).

Крышки для закатывания я стараюсь выбирать качественные, с хорошими резинками. Люблю брать такие крышки, у которых золотистая поверхность и снаружи, и внутри. Крышки окатываю кипятком или пару минут кипячу.

Сладкий красный или оранжевый перец промываю в воде, удаляю плодоножку и аккуратно вычищаю семена. Затем перец режу кружочками (толщина 3-4 мм).

Чеснок укладываю в банки. Заливаю его крутым кипятком (вскипятив воду отдельно в чайнике). Оставляю постоять на 10-15 минут.

Спустя положенное время сливаю воду. Вынимаю чеснок из банок, а затем вновь укладываю его в банки, чередуя с колечками красного перца.

Делаю маринад для чеснока. В кастрюлю вливаю 500 мл воды. Добавляю соль, мёд, черный перец горошком и листы лаврушки. Ставлю на огонь и довожу маринад до кипения. Мед и соль должны полностью раствориться. Как только закипит – вливаю уксус. Затем сразу выключаю огонь.

Заливаю зубчики чеснока с перцем кипящим маринадом и закатываю банки на зиму.

Горячим банкам даю остыть. После остывания убираю их на хранение в прохладное место (погреб, холодильник).

Чеснок маринованный зубчиками на зиму готов! Закуска будет готова к употреблению через месяц.

Автор рецепта: NatNik

Приятного аппетита!

Тэги:

закуска, чесночные стрелы соленые и замороженные

Здравствуйте, друзья. Прежде чем вы успеете оглянуться назад, придут летние и дачные хлопоты. И тогда «сезон урожая на зиму» не за горами. Поэтому я решил посвятить сегодняшний пост любителям острого и оригинального. Думаю, этим блюдом вы удивите свою семью. Уверена, вам понравятся маринованные чесночные стрелы. Самые подробные рецепты от меня 🙂

Изначально эта овощная культура выращивалась в Византии.Именно оттуда она «мигрировала» в Российскую империю. Чеснок широко используется в кулинарии, а также при борьбе с болезнями. Целители были уверены, что этот заморский продукт способен защитить даже от чумы. Популярность этого продукта росла день ото дня. Да он такой полезный.

Энергетическая ценность маринованных чесночных стрел — 29,7 ккал. Он содержит 7,1 г углеводов и 0,7 г белка.

Химический состав чесночных стрел богатый. Есть:

Витамины С, важнейшие из группы В (тиамин, пиридоксин, фолиевая кислота, никотиновая кислота) и др.;
калий, железо, кальций, натрий, цинк и другие минеральные соединения;
моно- и дисахариды;
кислоты органические;

Этот продукт невероятно полезен. Применяется для борьбы с проблемами в пищеварительном тракте. Чесночные стрелки помогают остановить процесс брожения. А еще этот продукт является эффективным средством от дизентерийной палочки, стафилококков, грибков и других вредных микроорганизмов.

Благодаря тому, что чесночные стрелки богаты сульфидными компонентами, этот продукт предотвращает образование тромбов.Поэтому его назначают при борьбе с тромбофлебитом.

Как замариновать чесночные стрелы на зиму

Ниже я подобрала для вас оригинальные рецепты с фото. Разобраться во всех тонкостях приготовления поможет видео-инструкция.

Однако вот еще одна вещь, на которую я хочу обратить ваше внимание:

Используйте стрелки, которые не слишком молоды и не слишком стары. Перезрелое растение будет суровым — оно непригодно для использования.
Выбирая растение, ориентируйтесь на диаметр его стрелок.Оптимальный вариант — это стебли диаметром 5 мм — они еще мягкие. Мы не должны упускать этот момент.
Обязательно переберите все сырье — срежьте нижнюю часть стеблей и образовавшиеся наверху утолщения (бутоны). Также выбросьте пожелтевшие стебли.

Тщательно промойте выбранные усики в холодной воде. Затем выложите их на бумажное полотенце — дайте высохнуть.

Продукция
для банки 0,5 л
Стрелки чеснока — 300-350 грамм
Вода — 250 миллилитров

Сахар — 1 столовая ложка с горкой
Уксус 9% — 50 миллилитров
Черный перец горошком — 5 штук
Лаврушка — 1 лист в банке

Как мариновать стрелы чеснока
1.Чесночные стрелки нарезать, аккуратно промыть под проточной водой, нарезать кусочками по высоте банки.
2. Чесночные стрелы выложить в кастрюлю, залить кипятком, после закипания на медленном огне оставить на огне 2 минуты.
3. На дно банки выложить 1 лавровый лист, 5 горошин перца, 1 столовую ложку сахара и соль.
4. Чесночные стрелки плотно сложить в банку, залить кипятком чуть ниже плечиков, налить 50 миллилитров уксуса до уровня плечиков, неплотно накрыть крышкой.
5. Накройте дно кастрюли полотенцем, поставьте банку и залейте водой до температуры маринада в банке, разровняйте — до плечиков банки чесночными стрелками.
6. Поставить кастрюлю на слабый огонь и варить чесночные стрелки 7 минут после закипания.
7. Банки с маринованным чесноком стрелки затянуть, перевернуть, укутать теплой тканью, остудить в таком состоянии и дождаться остывания.

Когда банка полностью остынет до комнатной температуры, храните ее в подвале, погребе или холодильнике.Стрелки чеснока полностью замаринованы в течение 3 недель.

Стрелки чеснока на зиму с соевым соусом

Продукты
для банки 0,5 л
Стрелки чеснока — 300-350 грамм
Чеснок — 3 зубца
Масло растительное — 50 миллилитров
Соевый соус — 50 мл
Уксус 9% — 1 столовая ложка
Кориандр молотый — 1 чайная ложка
Черный перец — 3 горошины
Красный перец — 3 горошины
Паприка — 4 чайные ложки
Сахар — 1 столовая ложка
Соль — 1 столовая ложка с горкой

Сбор чесночных стрел
1.Чесночные стрелы промыть и обсушить, банки разрезать по высоте.
2. Разогреть сковороду, влить растительное масло, положить чесночные стрелки и жарить при открытой крышке на среднем огне 7 минут, пока стрелки не станут зелеными.
3. Влейте 50 миллилитров соевого соуса, 50 миллилитров уксуса, тщательно перемешайте и доведите смесь до слабого кипения.
4. Добавить сахар, кориандр, черный и красный перец, перец, хорошо перемешать.
5. Очистить и мелко нарезать зубчики чеснока, добавить в сковороду, перемешать и тушить еще 5 минут.
6. Поместите чесночные стрелки с соевым соусом в банку и накройте крышкой.
7. Накройте сковороду полотенцем, сверху поставьте банку с чесночными стрелками.
8. Влейте воду с температурой, примерно равной температуре банки.
9. Поставить сковороду на слабый огонь и варить чесночные стрелки в банке 10 минут.
Полностью чесночные стрелы приготовятся в течение 1 недели.

Пряный вкус и аромат, аппетитный вид, особенно когда маринованные чесночные стрелы из банки выложены на тарелку рядом с маринованными огурцами, помидорами и острым белым чесноком, маринованными, маринованными грибами, хрустящей квашеной капустой и замоченными яблоками на зиму — это наш русский застолье.Богатый! Для тощего стола — настоящее великолепие, для стола быстрого питания — исключительное разнообразие мяса и всевозможных круп. Но это при условии, что мы успеем закатать летом банки с солеными огурцами и маринадом. Самое жаркое время для хозяйки!

Откуда берутся чесночные стрелы?

Вопрос актуальный для горожанина. Стрелки чеснока — это его надземная часть, как и положено, распустившаяся. Если вовремя не прополоть грядки и не выдернуть стрелы, вся сила уйдет в них, а клубень ничего не получит.Поэтому чеснок нещадно пропалывают, убирая эти «излишества». Но давно известно, что собранные вовремя стрелы не только съедобны, но и вкусны. Их можно жарить, нарезать салатами, тушить в сметане, солить и мариновать.

Как правильно выбрать чесночные стрелы на рынке?

Как и любые овощи для приготовления, чесночные стрелы нужно уметь выбирать. Специфика вопроса в том, что стрелы молодого чеснока живут недолго, и их нужно вовремя собирать.Опытные люди утверждают, что собирать стоит, пока стрелки только «вылупились», нежно и ровно, еще не свернувшись, лишь бы оно было твердым, а не только закрытым бутоном. Как только бутон распустится цветком или хотя бы «созреет», чесночные стрелки можно выбросить, они ни к чему не подходят. Если получилось перекрутить, то это допустимо, но лучше снимать их очень рано, когда вытаскиваются вручную практически без усилий.

Какие добавки используются в маринаде для чесночной стрелы?

Чесночные стрелы в маринаде на зиму готовятся с различными добавками, но перец остается неизменным — черный горошек, смесь перцев или красный биттер в стручке.Другие обязательные блюда, конечно же, включают соль и уксус. Остальное необязательно. Некоторые хозяйки подслащивают маринад парой чайных ложек сахара. На это есть причина, так как вкус в результате становится не сладким, а мягким и сбалансированным. В маринад можно отправить семена горчицы, гвоздику, лавровый лист и даже корицу. Паприка, кориандр и корейская приправа тоже хороши.

Состав

Чесночные стрелы 700 г
Вода 1 л
Смесь перцев 6-7 шт.
Душистый перец 2-3 шт.
Семена горчицы 2 ст. л. без верха
Гвоздика 4 шт.
Лавровый лист 2 шт.
Соль 1 ст. л.
Сахар 1 чайная ложка
Красный винный уксус 100 мл

Маринованные чесночные стрелы на зиму — пикантная закуска, которую точно не купишь в магазине. Во всяком случае, в продаже это лакомство я не видел. Пару лет назад в пищу их использовали только некоторые огородники — тушили, жарили, замораживали для вторых и первых блюд, мариновали.Сегодня популярность чесночных стрелок выросла в геометрической прогрессии.

Маринованные чесночные стрелы можно подавать к различным овощным, рыбным и мясным гарнирам как отдельно. Кроме того, их можно использовать при приготовлении множества вторых блюд, супов, борщей и щи. С их помощью ваши блюда приобретут характерный чесночный аромат, некоторую остроту и особую пикантность. Также их можно добавлять в салаты.

Как и сами зубчики чеснока, стрелки содержат большое количество витаминов и питательных веществ и обладают такими же лечебными и полезными свойствами, как и чеснок.Предлагаю замариновать чесночные стрелы на зиму методом двойного наполнения, не требующего дополнительной стерилизации.

Для приготовления маринованных чесночных стрел без стерилизации нам понадобится .

Состав:

Чесночные стрелы,
Морковь,
Укроп.

Состав маринада на 1 литр воды:

Соль — 1 ст. Ложка,
Уксус — 3 ст.ложка,
Сахар — 2 ст. ложка,
Семена горчицы и кориандра — 10 гр.,

Маринованные стрелы чеснока на зиму — рецепт

Помой чесночные стрелы.

Срезать тюлень с соцветием (бутонами). Нарезать их палочками длиной 8-10 см.

Промытую морковь нарезать полукругами.

Положите чесночные стрелки в чистую сухую банку. Наполнить ими банку почти до горлышка.

Затем добавьте морковь.

Положите сверху пучок укропа.

Приготовьте маринад. Для этого баночки с чесночными стрелками залейте горячей водой. Накройте их крышками и дайте постоять 10 минут. Далее слейте воду в кастрюлю. Поставьте на плиту. В кипящую воду добавить кориандр и семена горчицы.

Помимо этих специй, для маринования чесночных стрел можно использовать гвоздику, черный и душистый перец горошком.Пряный вкус можно получить с помощью кардамона, тимьяна и тмина. В маринад всыпать соль и сахар.

Влейте уксус.

Варите маринад до полного растворения соли и сахара. Перед тем, как разливать по банкам, обязательно попробуйте, все ли хватит.

Залить чесночные стрелы горячим маринадом.

Закройте банки винтовой или металлической крышкой. Как и многие другие виды консервации, их необходимо перевернуть вверх дном и завернуть во что-нибудь теплое.Благодаря переворачиванию и нагреванию банки хорошо стерилизуются, а значит, заготовка будет храниться долгое время. На следующий день после остывания банки следует переложить на хранение в холодное помещение.

Пробовать закуску можно не раньше, чем через две недели. Обратите внимание, что сразу после склейки стрелки имеют красивый ярко-зеленый цвет. Буквально через 1-2 дня цвет стрелок изменится — они приобретут коричневато-желтый оттенок.

Маринованные стрелы чеснока на зиму.Фото

Думаю, многие хозяйки тоже задаются вопросом , как быстро приготовить маринованные чесночные стрелы , которые можно есть, не дожидаясь зимы.

Принцип их маринования практически такой же, как и при приготовлении быстрых солений.

Состав:

Чесночные стрелы — 400 гр.,
Морковь — 1 шт., Малая,
Смесь корейских пряностей из моркови,
Соль — 0.5 ч. Л.,
Сахар — 1 ч. Л.,
Уксус — 2 ст. ложки,
Специи: перец черный молотый,

Маринованные чесночные стрелы быстро — рецепт

Вымойте морковь и чесночные стрелы. Морковь натереть на терке. Чесночные стрелки нарезать кусочками длиной 5-7 мм. Обмакнуть чеснок в кастрюлю с кипятком. Варить 3-4 минуты.

Выловите шумовкой. Дайте остыть. После остывания добавить к нему натертую морковь и специи.Приправить указанным количеством соли, уксуса и сахара. Конечно, вы можете регулировать количество этих ингредиентов по своему вкусу.

Кто-то любит более соленые закуски, а кто-то, наоборот, предпочитает более острые и кислые. Перемешайте чесночные стрелы. Поместите в пластиковый лоток. Накрыть крышкой. Поставить в холодильник на 2-3 часа.

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, но будет жарко 🙂

Контент

А знаете, что приготовить с чесночными стрелками на зиму? Самый простой, но в то же время вкусный способ — замариновать.Тот, кто никогда в жизни не пробовал такой полезный препарат, многое потерял. Вкус пряно-пряный, не хуже черемши. Приведенные ниже инструкции помогут вам собрать и приготовить этот продукт.

Как мариновать стрелы из чеснока

Перед тем, как засолить чесночные стрелы на зиму, нужно выбрать момент их сбора, так как не все они пригодны в пищу. Оторвите кончики, как только они появятся, когда они еще нежные, молодые и темно-зеленого цвета.Не ждите, пока соцветия раскроются, иначе собранный продукт не будет пригоден ни для еды, ни для маринования, ведь в это время кончики становятся волокнистыми, жесткими и грубыми.

Если вы справились с этим этапом и вовремя собрали нужный ингредиент, то можете приступать к его переработке. Сделать это несложно, нужно просто промыть под высоким давлением, чтобы удалить все частицы грязи. На этом этапе лучше всего использовать дуршлаг. Далее нужно нарезать ингредиент, чтобы его было удобно есть.Рекомендуемый размер 5-7 см. Некоторые бутоны нельзя удалить, если они только что стали видимыми. Затем зелень обливают кипятком и снова холодной струей, чтобы она не стала совсем мягкой. Дальнейшие рекомендации по приготовлению такой закуски следующие:

Простерилизуйте 3-х литровые банки, поместите душистый перец в количестве пары горошин. Дополнительно добавить лавровый лист.
Плотно заполните емкость собранным и вымытым продуктом.
Сверху залить кипятком.
Через 2-3 минуты слить жидкость в кастрюлю.
Заправить маринад 2 ст. л. соль, 1 ст. л. сахар и 1 ч. уксус.

После этого все емкости заполняются рассолом. Последний шаг — стерилизовать заготовку. Здесь у вас есть выбор — делать это или нет. Если на этапе ошпаривания кипятком продукт не обливать холодной водой, то можно сразу заливать маринад и окончательно закрывать банки. Это будет быстрее, но охлажденные «хвосты» перед прокаткой придется разогреть.Если вы планируете открывать закуску в первые холода, то без стерилизации можно обойтись. При прокатке на более длительный период стоит пройти эту процедуру, иначе начнут размножаться микробы, портящие заготовки.

Рецепт маринованных чесночных стрелок без стерилизации

Первая инструкция, как мариновать чесночные стрелы на зиму, не включает процесс стерилизации, поэтому процесс раскатывания будет немного быстрее.Требуются следующие ингредиенты:

специй по вкусу;
чесночные «хвосты» — около 1 кг;
вода — 1-1,5 л;
соль, сахар — 50 г;
уксус 9% — 100 мл.

Этот рецепт маринования чесночных стрел на зиму готовится по следующей инструкции:

Зелень нарезать кусочками, промыть, затем залить кипятком.
Бланшировать не более 2 минут, затем залить холодной водой на дуршлаге.
В кастрюлю налить воду: ее нужно вскипятить, добавив уксус, зелень, сахар и соль.
Когда жидкость закипит, продолжайте готовить еще 2 минуты.
Стерилизовать банки с крышками.
Разложите основной ингредиент по еще не остывшим таре, залейте их вареным маринадом.
Свернуть специальным ключом.

Как приготовить маринованный чеснок

Маринованный чеснок невероятно хорошо съесть прямо из банки, но его также легко можно дома на тарелке с мясными закусками или добавить в домашние блюда.

В Вермонте выращивание чеснока — почти религия, и даже жители пригородов часто находят место в боковом дворе для ряда или двух таких острых закусок из кладовой.

На нашей ферме мы очень серьезно относимся к выращиванию чеснока, выращивая от 400 до 600 луковиц чеснока в год.

Этого достаточно в среднем на луковицу в день для домашней кухни, плюс много, чтобы заправить мои любимые соленые огурцы из хлеба с маслом, соус для макарон из домашних консервов и сэкономить семена для посадки чеснока осенью, начиная цикл заново.

В этом году мы добавили еще несколько приподнятых грядок, чтобы я мог добавить еще больше вкусных консервов в нашу кладовую — маринованный чеснок!

Наш чеснок растет на грядках. Это лишь часть нашего урожая.

Как использовать маринованный чеснок

Чеснок является обычным ингредиентом солений и отлично подходит для всех рецептов маринования. Я обнаружил, что когда я дойду до дна банки с маринованными огурцами из укропа, оставшиеся маринованный чеснок и лук — одни из моих любимых частей.

Я регулярно делаю 3 или 4 различных вида маринованного лука каждый год, а теперь я привык к нескольким видам маринованного чеснока.

Маринованные гвоздики можно есть прямо из банки, и в этом они очень вкусные, но на самом деле я чаще всего использую их в своей кулинарии.

Существует множество рецептов, в которых во время готовки используются как чеснок, так и уксус, а маринованный чеснок, консервированный с ароматными специями, позволяет включить сразу несколько ароматов.

Я измельчаю гвоздику в виндалу из баранины, острое индийское блюдо, вдохновленное португальскими колонистами, которые используют большую дозу уксуса в своих мясных блюдах. Они также прекрасно работают, измельченные в свежую сальсу или измельченные в песто или хумус из кухонного комбайна.

Я положу их на зимние супы в качестве гарнира или добавлю их в тосты с помидорами или авокадо прямо из банки.

Используйте свое воображение, возможности безграничны!

Сколько чеснока нужно для маринованного чеснока?

Одна из сложных задач при приготовлении маринованного чеснока — это то, сколько чеснока нужно наполнить банку.Это удивительное количество, а чистка чеснока может занять невероятно много времени.

На каждую пол-литровую банку потребуется около 10 унций очищенного чеснока по весу или 2 стакана целиком. Это примерно 3/4 фунта свежего чеснока, еще не очищенного и не очищенного.

Это значение может несколько отличаться, так как размер зубчика чеснока определяет, насколько хорошо он помещается в банку. Сорта чеснока Hardneck, которые наиболее распространены здесь, на северо-востоке, как правило, имеют гораздо более крупные зубчики, чем чеснок с мягкой шейкой.

Из чеснока Hardneck также получаются вкусные чесночные стебли, которые очень вкусны в рецептах раннего летнего чеснока.

(Вам также понадобится около 1 стакана жидкого рассола на банку или около 1/2 стакана на литровую банку, но подробнее о рассоле для маринования позже.)

Я сажусь за стол для пикника во дворе и буду смотреть, как дети играют в последние теплые дни лета, и на самом деле я хочу сохранить в памяти эти последние теплые солнечные дни не меньше, чем что-либо еще.

То же самое и про консервирование гороха. Времени много, но потрачено не зря.

Не все согласны с этим мнением, даже несгибаемые консерваторы.Я понимаю, особенно если ты живешь в городе. Это не совсем то, что вы наслаждаетесь прохладным летним бризом на крыльце, это просто тяжелая работа на кухне.

Книга «Консервирование для нового поколения» прекрасно отражает это мнение:

«Маринованный чеснок настолько хорош — и, как утверждают многие люди, хорош для вас, — что я подумал, что стоит включить этот рецепт, даже несмотря на то, что я не могу представить, чтобы очистить (а тем более посадить и собрать) достаточно свежего чеснока для трех фунтов гвоздика.Во что бы то ни стало, если у вас есть чеснок, время — и склонность к тяжелой работе — очистите чеснок самостоятельно, но я обманываю и получаю очищенный чеснок по пять фунтов за раз в огромном корейском продуктовом магазине, где товарооборот хороший и чеснок явно очень свежий ».

Хотя я не согласен с частью «Я не могу себе представить, что сажаю так много», … Я понимаю, что не хочу все это очищать.

Это нормально — просто спуститься и купить в магазине мешок очищенного чеснока.Их продают в таких местах, как Costco, в корейских продуктовых магазинах и иногда даже на сельскохозяйственных рынках в районах с интенсивным выращиванием чеснока.

Как приготовить маринованный чеснок

Приготовление маринованного чеснока ничем не отличается от любого другого домашнего маринада, и существует множество возможных вариантов.

Главное, чтобы в рассоле было не менее 50% уксуса и 5% кислотности. Уксус — это то, что отвечает за консервацию в рецептах маринованного чеснока, и почти все остальные ингредиенты являются гибкими.

Тип уксуса зависит от вас, если он стандартизирован до уровня кислотности не менее 5%. Популярные варианты:

Сидровый уксус
Дистиллированный белый уксус
Винный уксус

Будьте осторожны с специальным уксусом, таким как рисовый уксус, который часто стандартизирован до более низкой кислотности (например, мой уксус с кислотностью 4,3%). Их все еще можно использовать, но вам нужно будет использовать более 50% уксуса, и вычисления становятся сложными.

Соль, сахар и специи предназначены только для вкуса и могут быть скорректированы по своему вкусу.

Другая половина жидкости в рассоле также несколько эластична.

Хотя обычно это вода, это может быть вино или даже легкий фруктовый сок (например, яблочный сок). Белое вино — хороший выбор, но я видел, как красное вино успешно используется в маринованном чесноке с итальянскими специями.

Рецепты маринованного чеснока

Ваш выбор рецепта маринованного чеснока зависит от того, как вы его используете. Я делаю несколько различных видов маринованного чеснока, так как мы используем его во всех рецептах обедов, закусок и закусок, а также прямо из банки.

Я поделюсь некоторыми из моих любимых рецептов маринованного чеснока, но знаю, что это только начало.

Вы можете адаптировать любой рецепт маринада, в котором используется не менее 50% уксуса с 5% кислотностью.

В большинстве рецептов с маринованным чесноком используется чуть больше 50% уксуса, поскольку чеснок имеет довольно интенсивный аромат. Дополнительный уксус помогает сбалансировать соленые огурцы, чтобы они имели достаточную кислотность, чтобы противостоять резкому вкусу цельных зубчиков чеснока.

В каждом из этих рецептов маринованного чеснока вам понадобится достаточно очищенного чеснока, чтобы заполнить банки.Все они стандартизированы для 3 пинт готовых солений, и на каждую пинту нужно примерно 3/4 фунта неочищенного чеснока в собранном виде (или 10 унций очищенного чеснока при покупке).

Это означает, что вам понадобится около 2 1/4 фунта чеснока для каждого рецепта, но на всякий случай у меня под рукой будет как минимум 2 1/2 фунта. Размер гвоздики варьируется, как и то, сколько вам нужно обрезать.

Для покупки очищенного чеснока идеально подойдет мешок весом 2 фунта.

Маринованный чеснок основной

Этот простой рецепт маринованного чеснока адаптирован из «Полной книги по домашнему консервированию», в которой содержится больше проверенных рецептов консервирования, чем в любой другой книге по консервированию, которую я видел на сегодняшний день.

Это всего лишь 3/4 уксуса, а оставшаяся часть жидкости состоит из воды или белого сухого вина, если вам нравится.

Соли и сахара ровно столько, чтобы подчеркнуть аромат чеснока, но при этом он не будет подавляющим.

Для рассола достаточно примерно для 6 банок по полпинты или 3 банок по полпинты.

2 1/2 стакана белого уксуса
1 стакан белого сухого вина (или воды)
1 столовая ложка консервной соли
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка цельного горчичного зерна (3 чайные ложки, по одной чайной ложке в каждой поллитровой банке)

Вместо цельного горчичного зерна Книга по консервированию мячей предлагает добавить в каждую банку по чайной ложке сушеного орегано и хлопьев красного перца.Я думаю, что это делает рецепт более мягким, пряным итальянским вкусом, а семена горчицы более нейтральными.

Но, как я уже сказал, приправы решать вам.

Острый маринованный чеснок

Для острого маринованного чеснока я просто немного адаптировал тот же простой рецепт маринованного чеснока. Вместо цельного горчичного зерна я добавляю черный перец и хлопья красного перца.

Приготовить и то и другое одновременно достаточно просто, так как специи добавляются в банку, а рассол абсолютно одинаковый.

Это хорошо работает, поскольку мой муж — единственный, кто действительно любит острый маринованный чеснок. Я использую его в индийских и испанских рецептах, но не ем его прямо из банки.

Я могу сделать несколько банок острого маринованного чеснока, пока я делаю большую партию обычного маринованного чеснока без особых хлопот.

Для рассола достаточно примерно для 6 банок по полпинты или 3 банок по полпинты.

2 1/2 стакана белого уксуса
1 стакан белого сухого вина (или воды)
1 столовая ложка консервной соли
1 столовая ложка сахара
1-2 столовые ложки хлопьев красного перца (от 3 до 6 чайных ложек или 1-2 чайных ложки в каждую литровую банку)
1 столовая ложка черного перца (3 чайные ложки, по одной чайной ложке в каждой пинтовой банке)

Вы можете отрегулировать хлопья красного перца по своему вкусу, чтобы было больше или меньше остроты.Вы также можете добавить нарезанный острый перец, который отлично сочетается с маринованным чесноком.

На самом деле я иногда делаю смесь острого перца и чеснока 50/50, используя свой рецепт маринованного перца, и моему мужу это нравится в качестве приправы поверх хот-догов (целые зубчики чеснока и все такое, прямо здесь торчащие из булочки ).

Сладкий маринованный чеснок

Этот рецепт сладкого маринованного чеснока адаптирован Службой поддержки штата Орегон. Это очень похоже на мой рецепт хлеба с маслом и огурцами, они довольно сладкие.

Основное отличие состоит в том, что в нем отсутствуют семена куркумы и горчицы, которые придают соленому хлебу с маслом характерный желтый цвет и теплый вкус. Вместо этого они выбирают смешанные приправы для маринования.

Не стесняйтесь добавлять по чайной ложке каждой измельченной куркумы и цельных семян горчицы в каждую банку, если хотите, вместо маринованных специй.

Если вы предпочитаете острый и сладкий маринованный чеснок, вы также можете выбрать вместо него хлопья красного перца.

Для рассола достаточно примерно для 6 банок по полпинты или 3 банок по полпинты.

6 чашек очищенных зубчиков чеснока
3 стакана белого дистиллированного уксуса (5%), кислотность
1 стакан сахара
Консервная соль 1 1/2 чайной ложки
3 чайные ложки специй для маринования (по желанию, по 1 чайной ложке в каждую банку)

Инструкция по приготовлению маринованного чеснока

Независимо от того, какой рецепт вы выберете, процесс будет одинаковым.

Начните с помещения сухих специй на дно каждой стерильной банки для консервирования, чтобы во всех банках было одинаковое количество.Обычно это от 1/2 до 1 чайной ложки любой специи на банку.

Нагрейте уксус, воду / вино / сок, сахар и соль до кипения.

Добавьте зубчики чеснока и варите 1 минуту. Это нагревает зубчики чеснока и заставляет их немного сжиматься, чтобы лучше укладываться в банки. Пропуск этого этапа предварительного нагрева может привести к неполной упаковке банок.

Шумовкой вычерпайте горячий чеснок из рассола и разложите его в подготовленные банки для консервирования поверх сухих специй. Обязательно оставьте свободное пространство 1/2 дюйма.

Залейте чеснок кипящим рассолом, оставив свободное пространство в ½ дюйма.

Для маринованного чеснока в холодильнике, на этом все готово. Просто дайте банкам остыть на прилавке, прежде чем ставить их в холодильник.

Консервирование маринованного чеснока

При консервировании убедитесь, что вы удалили пузырьки и отрегулировали свободное пространство после заливки рассола по чесноку.

Протрите края банок и закройте их крышками для консервирования, состоящими из 2 частей, перед обработкой в автоклаве с кипящей водой в течение 10 минут.

После обработки выключите огонь и дайте банкам постоять в консервной воде еще 5 минут, прежде чем убрать их для охлаждения на полотенце на прилавке.

(Эти дополнительные 5 минут помогают предотвратить утечку жидкости из сифона, что может произойти, если банки слишком быстро меняют температуру. Дать им немного остыть в воде для консервирования перед их снятием, это поможет предотвратить эту распространенную проблему с консервированием.)

Если вы не знакомы с консервированием, я бы посоветовал прочитать это руководство для начинающих по консервированию на водяной бане, прежде чем начать.

Консервирование простого чеснока (без маринования)

Поскольку в магазине продают обычный консервированный рубленый чеснок, меня все время спрашивают, как можно консервировать чеснок. К сожалению, не существует проверенного рецепта консервирования чеснока в домашних условиях.

В фарш, который вы покупаете в магазине, добавлено много лимонной кислоты, и, учитывая это, в любом случае это не совсем «простой» чеснок. Он частично «маринован» из-за кислотности лимонной кислоты, поэтому время обработки не так велико, как нужно для консервирования по-настоящему простого чеснока.

Проблема консервирования простого чеснока заключается в том, что в автоклаве требуется много времени для консервирования обычного чеснока, а качество и аромат зубчиков чеснока действительно страдают.

Я бы посоветовал вместо этого, чтобы вы могли приготовить «простой» чеснок в качестве маринада без соли / сахара, используя жидкость, состоящую из половины воды и полидистиллированного белого уксуса (5% кислотности). Это повысит кислотность чеснока настолько, что вы сможете использовать его за короткое время, а уксус действительно помогает сохранить и улучшить аромат чеснока во время консервирования.

Если вы категорически настроены на то, чтобы превратить чеснок в воду для получения по-настоящему простого чеснока, знайте, что не существует проверенного рецепта консервирования, и вам придется делать это на свой страх и риск. В этом случае разумнее всего использовать чеснок вместо лука в этом утвержденном рецепте консервирования лука в домашних условиях.

Опять же, знайте, что это не проверенный рецепт консервирования, и действуйте на свой страх и риск.

Эти рецепты маринованного чеснока, однако, являются безопасными, проверенными рецептами консервирования, которые легко поместить в консервную баню с водяной баней.Я настоятельно рекомендую отпустить желание есть простой чеснок и вместо этого съесть ароматный маринованный чеснок.

Способы консервирования чеснока

Ищете другие способы консервирования чеснока?

Урожайность: 3 пинты (или 6 полпинт).

Время подготовки: 40 минут

Время готовки: 5 минут

Время консервирования (необязательно): 15 минут

Общее время: 1 час

Маринованный чеснок — это простой способ сохранить чеснок в домашних условиях, и это вкусная закуска прямо из банки.Его также можно использовать вместо свежего чеснока во всех рецептах.

Состав

Маринованный чеснок основной

6 чашек очищенных зубчиков чеснока (от 2 1/4 до 2 1/2 фунтов неочищенного чеснока)
2 1/2 стакана белого уксуса
1 стакан белого сухого вина (или воды)
1 столовая ложка консервной соли
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка цельного горчичного зерна, по желанию (3 чайные ложки, по одной чайной ложке в каждой пол-литровой банке)

Острый маринованный чеснок

2 1/2 стакана белого уксуса
1 стакан белого сухого вина (или воды)
1 столовая ложка консервной соли
1 столовая ложка сахара
1 — 2 столовые ложки хлопьев красного перца (от 3 до 6 чайных ложек или 1-2 чайных ложки в каждую литровую банку)
1 столовая ложка горошин черного перца (3 чайные ложки, по одной чайной ложке в каждой пинтовой банке)

Сладкий маринованный чеснок

6 чашек очищенных зубчиков чеснока
3 стакана белого дистиллированного уксуса (5%) кислотностью
1 стакан сахара
1 1/2 чайной ложки консервированной соли
1 столовая ложка специй для маринования (по желанию, по 1 чайной ложке на каждую литровую банку)

Инструкции

Процесс приготовления маринованного чеснока одинаков, независимо от выбранного вами рецепта.Консервирование не является обязательным, а маринованный чеснок хранится в холодильнике довольно долго.

Вымойте и приготовьте 3-х или 6-литровых банок. Добавьте сухие специи на дно каждой банки (используйте вдвое меньше для полпинтовых банок).
Приготовьте рассол, нагрея до кипения уксус, воду / вино, сахар и соль.
Добавьте очищенные дольки чеснока и варите 1 минуту.
Выдавите шумовкой горячий чеснок из рассола и положите его в подготовленные консервные банки поверх сухих специй.Обязательно оставьте свободное пространство 1/2 дюйма.
Залейте чеснок кипящим рассолом, оставив по-прежнему ½ дюйма свободного пространства над чесноком.

Для маринованного чеснока в холодильнике, закройте банки крышкой, и все готово. Просто дайте банкам остыть на прилавке, прежде чем ставить их в холодильник.

КОНСЕРВИРОВАНИЕ ЧЕСНОКА МОЛОЧНЫЙ

При консервировании обязательно удалите пузырьки и отрегулируйте свободное пространство после заливки рассола на чеснок.

Протрите края банок и закройте их крышками для консервирования, состоящими из 2 частей, перед обработкой в автоклаве с кипящей водой в течение 10 минут.После обработки выключите огонь и дайте банкам постоять в консервной воде еще 5 минут, прежде чем убрать их для охлаждения на полотенце на прилавке.

(Эти дополнительные 5 минут помогают предотвратить утечку жидкости из сифона, что может произойти, если банки слишком быстро меняют температуру. Если дать им немного остыть в воде для консервирования перед их снятием, это поможет предотвратить эту распространенную проблему с консервированием.)

Если вы ‘ Если вы не знакомы с консервированием, я бы посоветовал прочитать это руководство для начинающих по консервированию на водяной бане, прежде чем начать.

Банкноты

Для получения безопасного маринада рассол должен состоять не менее чем из 50% уксуса со стандартизированной кислотностью 5%. Можно использовать больше уксуса, но не уменьшайте количество уксуса ниже 50% от общего количества жидкости.

В этих рецептах маринованного чеснока специи, соль и сахар предназначены для ароматизации и не предназначены для консервирования. Не стесняйтесь приспосабливаться к своим вкусам.

Легкие рецепты маринованных огурцов

Ищете более простые рецепты солений для кладовой?

Рецепты консервирования на водяной бане

Соленые огурцы — не единственное, что можно консервировать дома, используя консервную баню с водяной баней:

Связанные

Как приготовить маринованные чесночные стрелы на зиму.Маринованные чесночные стрелы

Преимущества чесночных стрелков и способы их уборки на зиму. Как заморозить, посолить и засолить чесночные стрелы.

Всем хорошо известны полезные свойства луковиц чеснока, в народе называемых головками, а также его зеленые листья. Их используют в кулинарии, народной медицине и даже косметологии.

У растения есть еще одна часть, съедобная и полезная, хотя по своим свойствам она отличается от упомянутых выше луковиц и листьев.Это цветоносы, чесночные стрелы, которые можно заквашивать, мариновать, замораживать, использовать для приготовления супов, салатов и соусов.

Когда собирать чесночные стрелы? Польза чесночных стрел

Когда чеснок растет на грядке, сначала появляются измельченные листья, чуть позже — цветоносы с воздушными луковицами и, наконец, что не менее важно, образуется корневая луковица.

Чесночные стрелы не являются побочным продуктом. Они восхитительны и имеют много преимуществ.

ВАЖНО: Когда у растения прорастает цветонос, именно в этой его части накапливаются его преимущества.У кого чеснок на головах вырастает, стрелки убирают, как мусор, чтобы головки не были маленькими. Это делается, когда цветоносы достигают длины около 20 см.

Если вы отрываете от чеснока стрелы, чтобы засолить их или использовать в пищу иным способом, их длина должна быть от 40 до 60 см. В этот момент они самые сочные и полезные.

Показателем зрелости цветоносов является также их побеление на кончиках.

Как правило, сбор стрелок на еду проводят в июле, ближе к середине месяца.

ВАЖНО: Если в будущем планируется собирать и употреблять в пищу головки чеснока, стрелки следует срезать на высоте около 2 см от основания, чтобы не повредить корни

Те, кто регулярно заготавливают чесночные стрелы, с удовольствием собирают и едят их, прекрасно знают состав и пользу продукта. Сделать это впервые подсказывают следующие факты:

К сожалению, чесночные стрелы можно есть далеко не всем.Им противопоказаны:

Язва и гастрит
Болезнь почек
Желчнокаменная болезнь
Индивидуальная непереносимость и аллергия

ВАЖНО: Сезон для свежих чесночных стрел очень короткий — около 10-14 дней. Поэтому стоит научиться заготавливать их на зиму.

ВИДЕО: Чесночные стрелы. 5 способов приготовления

Замороженные чесночные стрелы

Замораживание — это предпочтительный способ приготовления пищи на зиму.Когда дело касается стрелок чеснока, в первую очередь они будут наиболее полезны. Во-вторых, после разморозки они будут иметь вкус свежих. А это дает возможность готовить самые разнообразные блюда.

Заготовка изготавливается таким образом:

Собранные цветоносы тщательно промыть
Отрезают ту часть, где должен был образоваться цветок, утилизируйте
Разрезать стрелки на части длиной 2-3 см
Вскипятите большую кастрюлю с водой, посолите ее
Чесночные стрелы опускают в воду и варят 10 минут
Удалите стрелки после приготовления, дайте им остыть и слейте воду
Заготовка расфасовывается в пластиковые контейнеры или одноразовые пакеты, отправляется на хранение в морозильную камеру

Чесночные стрелы можно заморозить уже в виде готовой закуски.Возьми:

Стрелки 1 кг
1 ст. ложка соли
2 ст. ложки оливкового масла

Стрелки промываем, срезаем бутоны
Стрелки нарезанные на несколько частей измельчаем на мясорубке или блендере
Посолить и заправить маслом
Снэк расфасовывается в пластиковые контейнеры и отправляется в морозильную камеру

ВИДЕО: СТРЕЛЫ ЧЕСНОКА. ЗАПРАВКА ИЗ ЧЕСНОКА НА ЗИМУ

Как называются маринованные стрелы чеснока?

Некоторые называют маринованные чесночные стрелы диким чесноком.Это не совсем так. Рамсон (дикий чеснок) и чеснок, который люди едят, — действительно родственные растения, но не одно и то же.

Правильно назовите блюдо, исходя из особенностей его приготовления. Итак, маринованные плодоножки чеснока бывают:

на корейском языке (хе)
по-азиатски
на грузинском
со специями
с овощами
с травами

Иногда рецептам дают названия, например, «Под водкой», «Вкусный» и т.п.

Маринованные стрелы из чеснока и черемши — разные вещи.

Как засолить чесночные стрелы без стерилизации?

Стрелки чеснока замаринованы уксусом. Этот консервант позволяет не стерилизовать банки, заполненные заготовкой.

ВИДЕО: Закуска с водкой, Чесночные стрелы на зиму

РЕЦЕПТ: Маринованные стрелы из быстрорастворимого чеснока

Чесночные стрелы быстро и легко маринуются из следующих продуктов:

1 кг цветоносов
30 мл уксуса
30 г соли
40 г сахара
1 чайная ложка семян горчицы
4 горошины перца
4 засушенных цветка гвоздики

Соль, сахар, перец и гвоздику сразу же добавляют в 1 литр холодной воды.
Довести воду до кипения
Банки стерилизуются параллельно
Почки у цветоножек чеснока срезают, сами цветоносы срезают по желанию, от небольших сантиметровых блоков, до стеблей длиной во всю банку
Чесночные стрелы и семена горчицы помещены в стерильные банки
Вареный маринад разлить по банкам
Добавьте уксус в заготовку
Банки закрывают стерильными крышками и переворачивают вверх дном, после чего оставляют на 1-2 дня, чтобы не было протечек
Отправьте собранные чесночные стрелы на хранение в кладовку или погреб

РЕЦЕПТ: Маринованные чесночные стрелы на зиму

Следующий вариант маринованных плодоножек чеснока предполагает использование большего количества приправ и специй.Вкус заготовки более необычный и насыщенный. Для нее нужно:

Стрелки чеснока 1 кг
1 литр воды
100 мл уксуса
50 г соли и сахара
2 листа лаврушки
2 зонтика укропа
6 перцев
1 светлый перец

Подготовьте чеснок к вращению, как в рецепте выше.
Банки стерилизовать
Соль и сахар кладут в холодную воду, и когда она закипает, добавляют уксус, укроп и лавровый лист (потом их нужно будет удалить)
Варить маринад 3-5 минут
Чесночные стрелы, нарезанные до удобной длины, перец горошком, светлый мелко нарезанный разложены по банкам
Залейте стрелки маринадом и закройте

Как замариновать стрелы из чеснока с лимоном?

Вместо уксуса можно использовать лимонную кислоту (или лимонный сок) для маринования плодоножек чеснока.Для приготовления консервы берем:

Стрелки чеснока 2 кг
1 литр воды
5 г лимонной кислоты
50 г зелени эстрагона
50 г соли
100 г сахара

Чесночные стрелы и эстрагон, нарезанные кусочками необходимой длины, после закипания варят в отдельной кастрюле 1 мин.
Растворить сахар, соль и лимонную кислоту в воде
Эстрагон с плодоножками чеснока выложить в стерильную посуду, залить маринадом, который прокипел 5 минут
Закройте банки

ВИДЕО: Чесночные стрелки с лимонной кислотой.Заготовки на зиму

РЕЦЕПТ: Стрелки чеснока, маринованные по-корейски

Корейские стрелы чеснока называются Хе. Для их приготовления берут:

1 кг цветоносов
1 литр воды
3 зубчика чеснока
1 ст. ложка уксуса
1 чайная ложка сахара
0,5 ч. Л. Соли
2 лавровых листа
1 ст. ложка корейской заправки для салата

Стрелки чеснока промытые и измельченные обжаренные на растительном масле
Разложите их на бумажных полотенцах, чтобы слить жир
Доведите до кипения соленую подслащенную воду и положите в нее лавровый лист, приправу по-корейски.
Стрелки и измельченные зубчики чеснока помещают в стерильные банки, заливают маринадом и скручивают
В такой заготовке не будет лишней морковь.

РЕЦЕПТ: Соленые чесночные стрелы

Другой вид уборки плодоножек чеснока — засолка — производится из следующих продуктов:

Стрелки 1 кг
1 литр воды
5 ст. ложки соли
1 ст. ложка сахара
зонтики укропа, лаврушка, перец, гвоздика по вкусу и желанию

Промытые и измельченные чесночные стрелки отварить в кипящей воде 1 мин.
Охладить в холодной воде, просушить на дуршлаге
Стерилизовать баночки
Рассол из воды, соли и сахара
Стрелки чеснока, специи в банках
Залить кипящим рассолом и настаивать 3 дня
Через 3 дня рассол слить, снова кипятить 2-5 минут
Повторить процедуру заливки заготовки
Банки закрыты

ВАЖНО: Солить стрелки можно в эмалированной кастрюле или большой стеклянной бутылке.Тогда их больше не варят и не скручивают. Первые 4 дня держат в тепле под гнетом, затем еще 4 после начала процесса брожения, а затем на холоде до тех пор, пока их не съедят

ВИДЕО: Как засолить чесночные стрелы?

Маринованный чеснок очень вкусный, ароматный и полезный! Такой препарат отлично подойдет к ужину, а также защищает от вирусов и защищает иммунитет. Он требует минимального количества ингредиентов, его просто и легко приготовить. Так как же мариновать чеснок в домашних условиях?

Общие принципы приготовления маринованного чеснока

Какой бы рецепт ни был выбран, урожай готовится только из сочного и неповрежденного чеснока.Лучше использовать не испорченные, а обрезанные гвоздики, так как процесс гниения все равно уже начался. И даже при хорошем хранении заготовка может получиться невкусной.

Что можно мариновать:

очищенные дольки;
неочищенных ломтиков;
стрелки с семенной капсулой и без нее.

Маринад приготовлен стандартно, в него нужно добавить соль и уксус. В основном продукты заливаются кипящим раствором. Банки для бланка необходимо обработать.Чаще всего стерилизуют тару, реже просто моют содой или хозяйственным мылом. Крышки также желательно обработать, чтобы закуска непременно сохранилась.

Рецепт 1: Маринованные головки чеснока: легкий способ

Для маринования лучше использовать молодые плотные и сочные кочаны. Верхнюю кожицу необходимо удалить и оставить тонкой. Подстригите хвост, но можно для красоты и оставьте несколько сантиметров.

0,5 кг чеснока;
1 литр воды;
1 ч. Ложка соли;
0.25 л уксуса 6%.

1. Чеснок складываем в стерильные банки. Добавьте соль и уксус. Если используются небольшие емкости, то равномерно распределите между ними.

2. Залейте содержимое банок кипятком.

3. Берем стерильные крышки и закатываем банки. Но можно просто закрыть капроновыми колпачками, но в этом случае заготовку не следует хранить более 3-4 месяцев.

4. Встряхните несколько раз, чтобы соль растворилась быстрее.

5.Когда банки полностью остынут, их можно отнести в подвал.

Рецепт 2: Как засолить чеснок в домашних условиях с зубчиками

Маринование чеснока с зубчиками занимает больше времени, так как их необходимо предварительно очистить. Процесс долгий и не всем нравится заниматься такой процедурой. Количество зубчиков произвольно, сколько поместится в баночки. Но пропорции начинки необходимо строго соблюдать.

100 мл 9% уксуса;
60 грамм сахара;
50 грамм соли;
5-10 горошин перца;
0.5 ч.л. семян укропа.

1. Готовим основной продукт. Чистим зубы, полощем и сушим насухо. Выкладываем на подготовленные баночки.

2. Добавить семена укропа, всыпать душистый перец горошком.

3. В воду добавить соль и сахар, поставить на плиту и варить три минуты.

4. Затем влить в маринад уксус, перемешать, дать закипеть, сразу же снять с огня и разлить по заполненным банкам. Жидкость должна полностью покрывать пищу.

5. Закрыть крышками, закатать и убрать на хранение.Примерить заготовку можно будет не раньше, чем через две недели.

Рецепт 3: Маринованный чеснок: стрелы для черемши

Зеленые стрелки чеснока — еще один отличный продукт для ароматных приготовлений. В маринаде они получаются очень вкусными и напоминают черемшу. Очень важно успеть собрать стрелы, пока они будут нежными и сочными.

60-70 стрелков;
соли 2,5 столовые ложки;
4 горошины перца;
2 звезды гвоздики;
40 мл уксуса 9%.

1. Промываем и сушим стрелки. Берем большие ножницы и отрезаем семенной ящик.

2. Руки можно замариновать целиком, но сложить их в маленькие баночки будет сложно. Можно нарезать кусочками по 5-8 сантиметров.

3. Готовые стрелы складываем в стерильные банки.

4. Равномерно рассыпать специи и посыпать солью

5. Залить кипятком, всыпать уксус и сразу же закатать.

6. Переверните сосуд, чтобы проверить герметичность.Потом остужаем и забываем на 2-3 месяца.

Рецепт 4: Как засолить чеснок в домашних условиях со свеклой

Маринование со свеклой дает очень красивый розовый чеснок. Корнеплод практически не влияет на вкусовые качества. Но его также можно употреблять в пищу или добавлять в различные блюда. Маринованная свекла имеет необычный, но приятный вкус.

0,6 кг чеснока;
0,2 кг свеклы;
1 ложка соли;
1 ложка сахара;
50 мл уксуса 9%;
специй, зелени.

1. Вскипятите воду. Опускаем в нее головки чеснока, с которых снята верхняя кожица. Вытаскиваем через 2 минуты.

2. Свеклу вымыть, очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками.

3. Разложить специи по стерильным банкам. Это может быть перец горошком, лавр, кориандр и любые другие. Можно положить веточку петрушки или укропа, листья вишни или смородины. В общем, полная свобода действий. Но не добавляйте слишком много специй.

4. Теперь кладем подготовленные головки чеснока, а в пустоты кладем дольки свеклы.Поскольку они тонко нарезаны, они легко гнутся и проникают даже в небольшие щели. Ставим всю продукцию.

5. Соль вскипятить в 800 мл воды, всыпать сахар, в конце влить уксус.

6. Залить маринадом свеклу с головками чеснока, закатать их ключом или просто закрыть капроновыми крышками. Заготовка будет готова через 3 недели.

Рецепт 5: Маринованный чеснок с медом и сметаной

Этот вариант маринования гвоздики не предназначен для хранения.Закуска готовится всего за 2 дня и отлично подходит на ужин. А если измельчить его блендером, получится чудесный соус для пельменей, мяса или рыбы. Вы также всегда можете поиграть с видами и количеством специй.

120 мл сметаны;
4 головки чеснока;
50 мл лимонного сока;
0,5 ч. Ложки соли;
2 столовые ложки меда;
черный перец.

1. Обварить чеснок кипятком, охладить в проточной воде и очистить зубчики.

2. Мед смешать с лимонным соком и сметаной. Если мед засахаренный, то его нужно заранее растопить.

3. Добавить соль и черный перец. Настройте остроту на свой вкус.

4. Залить очищенные дольки полученным соусом и поставить на плиту. Варить три минуты на очень слабом огне. Масса не должна шлепаться и терять влагу.

5. Переложить в банку, остудить и поставить на двое суток в холодильник. И ароматный препарат будет готов!

Чтобы легко очистить зубчики чеснока, замочите его на 2 часа в холодной воде.Шелуха размягчается и легко снимается. Этот же прием предотвратит потемнение гвоздики.
Для маринования лучше использовать небольшие баночки, объем которых не превышает 0,5 литра. Закуска получится достаточно острой, в больших количествах не потребляется, а большая тара будет неудобной.
Маринованный с зубчиками чеснок готовится быстрее и его удобнее есть. А вот на столе целые головы смотрятся красиво и эффектно. Лучше мариновать как целиком, так и кусочками, а потом посмотреть, какой вариант лучше приживется в вашем доме.
Чеснок импортный и просто покупной часто темнеет, при мариновании синеет. Часто это происходит из-за внесения удобрений во время выращивания. Лучшие и наиболее успешные препараты получаются из домашних овощей, выращенных в собственном саду.
Чтобы приготовить розовый чеснок, его не нужно мариновать со свеклой. Вы можете просто заменить часть воды в маринаде свекольным соком. Причем можно добавить небольшую часть или даже половину. Чем больше, тем богаче будет заготовка.

Маринованные со специями стрелы из чеснока навсегда останутся популярным блюдом. Вкусные, слегка пряные и с неповторимым ароматом стрелы, которые многие садоводы просто бросают в компост, умелая хозяйка превратит в украшение праздничного стола. Процесс маринования прост — можно добавлять различные специи и придавать вкусу блюда новые тонкие нотки.

Цветоносы этой культуры не требуют длительного выращивания и варки на зиму.

В 100 граммах стрелок содержится до 2 граммов растительных белков, до 4 граммов углеводов. А содержание растительных жиров минимальное — до 0,1 грамма;
низкая калорийность продукта — 24 килокалории;
высокое содержание фитонцидов, органических кислот и пищевых волокон;
повышенное содержание поливитаминов групп A, B1, B2, C, E, PP;
содержит почти полный набор металлов и минералов.

Подготовка основных ингредиентов

Для работы вам потребуется подготовить основные ингредиенты любого рецепта маринования цветоносов и кухонной утвари:

если рецепт требует жарки стрелок, вам понадобится подсолнечное масло;
плодоножки чеснока;
обязательно посолить из расчета 40 грамм на килограмм стрелков;
полный набор приправ и зелени.Обязательно используйте в каждом рецепте душистый перец горошком, садовые травы;

9% столовый уксус;
по желанию — сахарный песок;
вода очищенная;
эмалированная кастрюля достаточного объема;
сковорода чугунная или тефлоновая, всегда с крышкой;
закаточная машина и металлические крышки;
стеклянные банки вместимостью 500 грамм или 750 грамм.

Для маринования рекомендуется собирать молодые цветоносы, максимальная длина которых до 100 миллиметров.Они будут сочными и нежными. Старые побеги хоть и большого размера, но будут жесткими и безвкусными. Семянка срезается с побегов и разрезается на крупные части.

Стрелки и зелень очень мелко измельчать не рекомендуется — при мариновании они станут мягкими и вялыми.

Сырье хорошо промывают под проточной водой и бланшируют в кипящей воде в течение минуты, затем откидывают на дуршлаг и промывают под прохладной проточной водой. Но чаще рекомендуется обжаривать нарезанные на 50-60 миллиметры побеги на растительном масле для бланшировки, но это все на усмотрение хозяйки.

Заготовки на зиму: рецепты вкусностей

Приведем и подробно разберем несколько основных рецептов засолки и консервирования плодоножек чеснока.

Маринованные чесночные стрелы

Секрет приготовления прост — главное относиться к своему делу с любовью, и все получится:

В кастрюлю наливается 1 литр воды очищенной по 2 столовые ложки с горка сахара и добавляется соль;
после закипания добавить несколько листиков лавра, 2-3 зонтика укропа с семенами без стеблей и стопку 100 грамм 9% уксуса;

маринад кипятят 5-7 минут, извлекают лавровые листья и укроп;
В стерилизованные емкости на дно кладут 6-7 штук горошин душистого перца, зонтики отварного укропа, 1 стручок острого перца и плотно укладывают ростки чеснока;
банки доверху наполнены маринадом и закрываются крышками.

С паприкой и кориандром

Можно вкусно замариновать стрелки, добавив эти ингредиенты в основной состав. Рецепт 500-граммовой банки закусок:

400 грамм стрел обжаривают в 50 миллилитрах растительного масла 8-10 минут, но без накрытия;
В кастрюлю наливают 1 столовую ложку 9% столового уксуса, 50 миллилитров соевого соуса. Тщательно перемешайте ингредиенты и на среднем огне доведите до кипения, постоянно помешивая;

насыпать 1 столовую ложку сахарного песка с горкой, 1 чайную ложку молотого кориандра и 4 болгарских перца, 3-4 горошины душистого перца и красный перец.Добавьте 1 столовую ложку каменной соли, перемешайте и тушите под крышкой на медленном огне 5-7 минут;
затем добавить 3 измельченных зубчика чеснока, положить ростки в банку и стерилизовать на водяной бане 7-10 минут. Банки герметично закрываются и кладутся в кладовую.

С крыжовником и кинзой

Рецепт засолки остался неизменным, но любители аромата кинзы оценят эту холодную закуску:

Срезать промытые плодоножки не нужно.Промытые 500 грамм крыжовника и 500 грамм побегов пропускают через мясорубку.
Порежьте по 1 пучку укропа, петрушки и кинзы, влейте 50-60 миллилитров растительного масла в смесь специй в подходящей посуде и добавьте к земле крыжовник и стрелы.
Насыпьте 40 грамм соли, тщательно перемешайте и закатайте в стерилизованные банки.

С тимьяном и базиликом

Чабрец и трава базилика обладают неповторимым ароматом и вкусом. Такие добавки придадут классическому рецепту новые ароматы благодаря эфирным маслам:

Нарезанные на 3-5 сантиметры стрелки кипятят в подсоленной воде 2-5 минут для бланширования.Затем воду сливают, а дольки моют под проточной холодной водой.
Маринад готовится по классической схеме. 50 граммов соли и сахара-песка и 100 граммов 9% -ного уксуса разводят в 1 литре воды и кипятят 7-10 минут.

На дно банки выложите душистый перец горошком, несколько колец перца чили, 2-3 зубчика и несколько молодых нарезанных веточек базилика и тимьяна.
Банки наполнены вареными стрелами и полностью залиты кипящим маринадом.
Каждую емкость стерилизуют 10-15 минут на водяной бане и закатывают крышкой. Банки переворачивают и оставляют для естественного охлаждения.

С перцем и корицей

Чтобы приготовить стрелы с такой добавкой, работа ведется по классической схеме. Для этого приготовьте набор ингредиентов для 500-граммовой банки:

плодоножек чеснока — 400 грамм;
вода очищенная — 1-1,2 литра;
соль поваренная, сахар — 2 столовые ложки без горки;
9% уксус — 50 миллилитров;
корица — 1 палочка или 1 чайная ложка порошка;
душистый перец — 6-7 горошин;
перец черный молотый — 2-3 чайные ложки без горки.

Все этапы работы выполняем по классическому рецепту, добавляя в состав только корицу и черный молотый перец.

С горчицей

Этот рецепт позволяет оттенять вкус чесночных стрелок ароматом горчичных зерен и придавать блюду пикантность. Приведен рецепт приготовления 700-граммовой банки продукта: нарезанные на 50-70 миллиметров побеги

бланшируют в подсоленной кипятке на 2-3 минуты, затем отбрасывают на дуршлаг и промывают проточной водой;
На дно стерилизованных банок кладут 1-2 зонтика укропа без стеблей, 1 лист лавра и доверху заполняют бланшированными цветоносами;

емкость полностью заливается кипятком, через 7-10 минут кипяток сливается в канализацию;
добавить в банки 1 чайную ложку острого перца, 2 чайные ложки семян горчицы;
Для приготовления маринада добавьте 1 столовую ложку соли и сахара и стопку 100 грамм 9% уксуса в кастрюлю с литром воды.Варить 5-7 минут и разлить по банкам.

Закуска готова, осталось плотно закрыть емкости и оставить остывать.

По-корейски

Пошаговый рецепт холодной закуски «Он»:

1 килограмм чесночных стрелок обжаривается с нарезанной морковью на сковороде с 50 миллилитрами подсолнечного масла до полуготовности. Затем их раскладывают на бумажной салфетке, чтобы масло было полностью стеклянным.
Для рассола на 1 литр воды добавить 1 чайную ложку соли и сахара, после закипания положить 2 листа лавра и 1 столовую ложку специальной корейской заправки для салатов.Варить 2-3 минуты.
Стрелки жареные, в емкость кладут 3 измельченных зубчика чеснока, полностью заполняют обжаренными морковью и стрелами и заливают кипящим маринадом.

Готовый продукт герметично закрывают и оставляют для постепенного охлаждения.

Быстрый способ без стерилизации

Простой способ уборки на зиму потребует нескольких операций:

1 килограмм побегов чеснока нарезается размером с банку, а часть — отрезками 30-50 мм. ;
на каждый литр маринада добавить 30-40 грамм соли, 3 бутона гвоздики, 2 столовые ложки сахарного песка и душистый перец — 4 горошины;

рассол доводят до кипения и кипятят 5 минут;
стерилизованные банки наполняются нарезанными и длинными стрелками, добавляются к каждой чайной ложке семян горчицы и полностью заполняются маринадом.Сверху налить 1 столовую ложку уксуса.

Закуска готова. Банки закрывают и оставляют в перевернутом виде для постепенного остывания.

Маринованные стрелы чеснока

Чтобы приготовить 700-граммовую банку маринованных цветоносов, вам потребуется выполнить несложную работу по определенной схеме:

400 грамм цветоносов нарезают на отрезки длиной 30-50 миллиметров, бланшируют на 2 минуты в кипящей подсоленной воде. Кипяток сливают, а брошенные в сито стрелки охлаждают под проточной водой;
На дно банки кладут несколько зонтиков укропа, бланшированные побеги плотно укладывают по всей высоте.На верхушку рекомендуется положить зонтик из укропа и несколько листиков черной смородины;

приготовить холодный рассол, растворив 30-40 грамм соли в 1 литре воды, и залить им банки доверху;
сверху требуется установить груз так, чтобы стрелки были погружены в воду. Ежедневно ополаскивая салфетку, добавляя при необходимости подсоленную воду и снимая пену, обеспечить нормальный процесс брожения маринованных чесночных стрел в течение 2 недель;
Готовые маринованные плодоножки чеснока нужно будет хранить в холодильнике или в прохладном погребе.

Чесночный наконечник стрелы лечо

При приготовлении салата используются сочные молодые стебли, но для этого молодые побеги размером 100 мм необходимо разрезать на кусочки 40-50 мм:

приготовить рассол, добавляя на каждые 0,5 л воды : 100 грамм сахара, 60 грамм крупной соли и 500 грамм томатной пасты. После 5-7 минут закипания и полного растворения ингредиентов в воде положить чесночные стрелки в кастрюлю и варить на среднем огне 20-25 минут;
зелень садовая, количество зависит от индивидуального вкуса, измельченная и добавленная в смесь;
добавить в сковороду стопку 100 грамм 9% уксуса, убрать огонь до минимума и тушить под крышкой 5-7 минут;
Готовое лечо разложено по банкам и герметично закатано крышками.

Консервирование стручков чеснока

Помимо соления, маринования и маринования, чесночные стрелы используются при приготовлении различных острых соусов. Вот один из самых распространенных таких рецептов:

Через мясорубку с мелкими дырочками пропускают 500 грамм молодых побегов;
добавить в кашицу 100 граммов каменной соли и любой любимой у близких специи. Вы можете использовать кориандр, базилик или гвоздику;
Соус тщательно вымешивают, раскладывают по маленьким баночкам, накрывают пластиковыми крышками и хранят в холодильнике или погребе.

Правила хранения

Отличий в сохранении урожая на зиму чесночными стрелками нет. Рецепты маринованных блюд подразумевают закрытые стеклянные банки. Такие емкости можно хранить дома и в подвале. Главное, не ставить заготовки рядом с отопительными приборами и какой-либо бытовой техникой, в солнечных, отапливаемых местах.

Продукты, хранящиеся под пластиковыми крышками или ферментированные, следует хранить в прохладных местах с максимальной положительной температурой до 15. Не следует делать большие запасы любимых рецептов.Максимально возможный срок хранения маринадов и солений собственного производства — 9 месяцев. Открытые банки хранят только в холодильнике.

Заключение

Приготовление вкусных и полезных холодных закусок из чесночных стрел не требует много времени и сил. Главное, при приготовлении маринадов строго следовать инструкции и рецептам и неукоснительно соблюдать правила хранения продуктов. И тогда на праздничном и повседневном столе в зимнюю стужу всегда найдется слегка пряное блюдо с приятным ароматом и изысканным вкусом.

Здравствуйте, хозяйки!

Сегодня готовим необыкновенную вкусняшку из чесночных стрел.

Мы собрали для вас самые витаминные, вкусные и простые в приготовлении рецепты! Никто точно не останется равнодушным.

Для быстрого перехода к желаемому рецепту воспользуйтесь ссылками во фрейме:

Как приготовить жареные чесночные стрелы с яйцом и помидорами

Начнем нашу подборку с очень вкусного и старинного рецепта! Очень хороший и полезный завтрак в деревенском стиле.

Многие бабушки наверняка еще угощали их подобным блюдом!

Состав:

100 г чесночных стрел
1 помидор
2 яйца
немного масла
Укроп

Подготовка:

Промойте трубы, удалите семенные коробочки и отрежьте их длиной 4-5 см.

Помидор нарезать крупными кусочками, укроп мелко нарезать.

Растопите масло на сковороде и добавьте к нему чеснок.Жарить, пока стрелки не поменяют цвет, они должны потемнеть.

Затем добавить помидоры, посолить и обжарить до готовности.

Яйца разбить и перелить в чашке, посолить и вылить в сковороду с овощами.

Яйца варить до готовности.

Подавать, посыпав свежей зеленью. Вкусно и полезно! А если кушать на свежем воздухе, то вообще благодать.

Стрелки жареные с чесноком по-корейски

Очень пикантный и вкусный салат с ароматными специями.

Состав:

Стрелки чеснока — 500 гр
Соевый соус — 50 мл
Сахар — 1/2 чайной ложки
Масло растительное — 70 гр. (используйте масло без запаха)
Горький перец или 1/2 чайной ложки молотого красного перца
Кориандр — 1 ч.л.
Гвоздика — 8 шт.
Черный перец горошком — 5-6 шт.
Уксус — 1 ст. л
Семена кунжута — 10 гр

Еще нам понадобится ступка для измельчения специй.А для приготовления сковороды с высокими бортиками или казана.

Подготовка:

Собираем молодые стрелочки чеснока. Продеваем их, срезаем сухие концы. Хорошо промыть и высушить на бумажном полотенце.

Стрелки нарезать кубиками длиной 3-5 см.

Все специи — кориандр, гвоздику и красный перец и горох нужно растереть в ступке в порошок. Если ступки нет, то используйте обычную кружку и ложку.

Нам нужны свежемолотые специи, потому что они действительно ароматны и способны превратить ваше блюдо в шедевр.

Добавьте немного растительного масла в казан и подожгите.

Как только масло хорошо нагреется, добавляем в него наши специи.

Даем им пожариться одну минуту. Изумительные ароматы сразу же разнесутся по комнате.

Далее ставим стрелки и тщательно перемешиваем со специями.

Теперь наша задача поджарить их, пока они не станут мягкими, чтобы их можно было легко разделить пополам ложкой.

Посыпать стрелки сахаром и медленно влить соевый соус.Благодаря ему зелень потемнеет, приобретет темно-оливковый оттенок.

Когда стрелки поменяли цвет, вводим уксус осторожно, чтобы не переборщить. И на этом же этапе добавить семена кунжута.

Хорошо перемешайте и попробуйте. При желании можно также добавить определенные специи по вкусу.

Снимаем работу с огня и ждем, пока остынет. После этого его нужно отправить в холодильник для настаивания, на 10-12 часов.

В холодильнике салат пропитается и раскроет все грани своего вкуса, который станет более насыщенным.

Так что постарайтесь не есть сразу, сколько бы вы ни хотели.

Потрясающий ароматный салат готов!

Еще на зиму можно закрыть, если разложить в горячем виде по стерильным банкам, простерилизовать 20-30 минут, то можно полакомиться летними витаминами даже зимой.

Чесночные стрелы с курицей и кунжутом

Полезный, легкий и диетический рецепт.

Состав:

Курица — 150 г
Трубки с чесноком — 100 г
Перец болгарский — половина
Кунжут — 1 ст. Л.
Соевый соус — 1 ст. Л.
Семена горчицы — 1 столовая ложка
Соль, перец — по вкусу
Масло растительное — 2 ст.л

Подготовка:

Нарезать куриное филе и замариновать полчаса в соевом соусе с горчицей и специями.

Затем нужно выложить на сковороду и обжарить.

Добавьте к курице полоски болгарского перца и чесночные стрелы. Жарить, пока курица не станет мягкой, а стрелки не станут оливковыми.

В конце всыпать кунжут и обжаривать еще 1-2 минуты.

Вкусное блюдо из курицы с чесноком готово!

Стрелки из чеснока с китайским мясом

Этот рецепт очень полюбился мужчинам.Мы решили о них не забывать. А то все легкое и вегетарианское, настоящему мужчине силы будет негде взять!

Поэтому специально для представителей сильного пола у нас есть очень вкусный рецепт чесночных стрел с мясом. Из одного вида уже есть хочется!

Состав:

Говядина отварная — 400 г
Чесночные стрелы — 200 г
Перец красный острый сушеный кусочками (нарезанный)
Половина большой луковицы
Перец сладкий красный — 100 г
Кинза (можно петрушка)
Морковь — 100 г
Корень имбиря — 50 г
6 зубчиков чеснока
Крахмал картофельный — 50 г
Приправа Досида — 1 ч. Л.
Приправа для куриного бульона — 1 ч. Л.
Соевый соус — 1 ст. Л.
Масло растительное — 1 л (для фритюра)

Подготовка:

Не пугайтесь обилия ингредиентов.На первый взгляд кажется, что много. Но если приобрести сразу все необходимые приправы, то все будет очень просто.

Имбирь и болгарский перец нарезать соломкой. Морковь — кусочками. Лук нашинковать полукольцами. Нарежьте стрелы палками длиной 5 см.

Измельчите зубчики чеснока ножом, чтобы их было легче нарезать на мелкие кусочки.

Вареную говядину нарезать соломкой.

Добавьте специи к кубикам мяса — 1 ч.л. куриного бульона, 1 ч.л. китайской приправы Дошида, затем посыпьте мясо крахмалом.

Это позволит специям хорошо прилипнуть к мясу и сохранит его структуру во время жарки во фритюре. Все это перемешать руками.

Подготовить кастрюлю с высокими стенками и налить в нее масло.

Как проверить готовность масла к жарке: окуните в него деревянную лопатку, если масло достаточно горячее, оно начнет пузыриться и скручиваться вокруг лопатки.

Положите говядину в кастрюлю.

Обжарить до красивого коричневого цвета и удалить шумовкой.

Руки с чесноком отправляются на фритюр, при постоянном помешивании на две минуты и вынимаются шумовкой.

Дальнейшее приготовление у нас пойдет на сковороде с высокими бортиками или в казане.

Там будем жарить остальные овощи.

Сначала в сковороду идет имбирь, затем измельченные зубчики чеснока, полукольца лука, морковь и сладкий перец, сушеный острый перец кусочками (или нарезанный).

Все обжариваем до светло-золотистой корочки, после чего добавляем к ним стрелы чеснока, тушенные во фритюре, и мясо.

Добавляйте по 1 ст. Л. К овощам и мясу. л.соевого соуса. И листья кинзы или петрушки (если она не нравится, добавлять не обязательно).

Горячий салат выложить на тарелку и подавать.

Вкусно!

Чесночные стрелы с фасолью

По-деревенски вкусный и простой рецепт.

Состав:

Стрелки — 250 г
Фасоль белая консервированная — 1 банка
Томатная паста — 2 ст. Л.
Вода — 200 мл
Оливковое масло — 2 ст.л.
Сахар
Черный перец
Приправа хмель-сунели
Зелень

Подготовка:

Нарежьте чесночные трубочки: 1.5 — 2 см штуки.

Обжарить их на сковороде до темно-оливкового цвета и добавить томатную пасту.

Залить стаканом воды и варить 10 минут.

Фасоль промываем из банки и перекладываем в кастрюлю. Влейте указанные приправы по вкусу.

Смешиваем. Тушить еще 15 минут под крышкой. А можно подавать к столу. Еще очень вкусно холодно!

Не оставим без внимания тему приготовления этого замечательного витаминного продукта на зиму.

Паста со стрелками и чесноком

Из трубочки с чесноком можно приготовить вкусную пасту.

Обязательно примите к сведению этот рецепт. Прекрасно сочетается со многими блюдами их домашней кухни: пастой, мясом, рыбой, к запеченным овощам, к закускам на праздничный стол и просто намазывать на хлеб и как подсказывает ваша фантазия!

Состав:

Стрелки чеснока — 500 гр
1/2 цедры лимона
Базилик зеленый — 50 гр
Сыр Пармезан или другие твердые сорта — 200 гр
Соль — 1 ч. Ложка
Оливковое масло — 3 столовые ложки
Лимонный сок — 1-2 столовые ложки
Перец черный молотый — 1/4 чайной ложки
Стакан очищенных грецких орехов / кедровых орехов

Подготовка:

Стрелки рассортируйте, промойте и высушите на бумажном полотенце.Далее возьмите блендер или мясорубку и измельчите их.

Также отправляем туда орехи и базилик для компании. Натереть сыр и цедру лимона на мелкой терке.

Смешайте все ингредиенты: пюре из базилика и чесночные стрелы с орехами, лимонный сок, цедру, сыр, соль, масло и оливковое масло.

Вымешиваем так, чтобы наша масса приобрела однородную консистенцию. Если он слишком густой, можно добавить еще масла.

Паста из чеснока для трубок готова. Пахнет потрясающе, а вкус еще лучше!

Поместите его в чистую банку и храните в холодильнике.Также можно заморозить на зиму.

Масло чесночных стрел — вкусный рецепт

Этот рецепт похож на предыдущий, но отличается тем, что этот вариант больше подходит для намазывания на хлеб.

Это действительно масло, обогащенное травами, с ароматом и вкусом молодого зеленого чеснока. Идеально подходит для приготовления легких закусок!

Состав:

100 г сливочного масла
4-5 шт. Чесночных стрел
20 г укропа
6-10 капель лимонного сока
соль по вкусу

Подготовка:

Приобретите масло заранее.Он должен размягчиться при комнатной температуре.

Измельчите чеснок и укроп на мелкие кусочки в блендере.

Смешиваем их с маслом, капаем туда сок лимона, можно посолить.

Тщательно перемешать массу и выложить на пищевую пленку.

Используйте рулонный коврик, чтобы сформировать блок масла, и скрутите его концы с обеих сторон, как леденец.

Отправляем в холодильник. Масло затвердеет и в таком виде можно хранить, периодически отрезая от него сэндвич-пластины.Ой, и вкусно!

Идеально подходит для закусок из сыра или красной рыбы!

Маринованные чесночные стрелы на зиму

Традиционная вкусная закуска! Быстрый рецепт с минимумом ингредиентов и труда.

Состав:

Молодые чесночные стрелки — 1 кг
Маринад для воды — 1 л
Соль мелкая — 1 ст. с горкой
Сахар — 2 ст. л
Уксус (9%) — 70-100 мл
Лавровый лист и перец горошком

Подготовка:

Промытые и просушенные трубы разрежьте на кусочки длиной 4-6 см.

Заранее готовим баночки, в которые будем закатывать закуску.

Предлагаем простой способ приготовления банок: промыть каждую из них пищевой содой и новой губкой со всех сторон. Затем влейте в них кипяток примерно наполовину.

Дать постоять 3-5 минут, от кипящей воды поднимется пар, и они будут стерилизованы.

Затем кипятком наливаем в банку и сливаем с разных сторон. Баночки готовы!

Крышки от них тоже хорошо промыть и залить кипятком на 3 минуты.

Теперь, когда все готово для раскатывания, приступаем к приготовлению маринада.

Налейте в кастрюлю литр воды. Добавьте к нему соль и сахар, перец горошком и лаврушку, доведите до кипения.

Сразу бросьте стрелы в маринад и готовьте их 3-5 минут, чтобы они были мягкими и нежными, а затем превратились в закуску.

Достаем шумовкой и складываем в банки.

Выключить кипящий маринад и влить в него уксус, перемешать.Если вы не очень любите уксус, добавляйте меньшую дозировку. Но без него невозможно, не пойдет.

Готовый маринад разлить по банкам.

Закатываем вкусняшку. Заворачиваем на ночь, а потом складываем на хранение в кладовку.

Очень вкусно и так, но при желании в этот рецепт можно добавить зонтики укропа, морковь, вишневые листья. Не бойтесь экспериментировать!

И приятного аппетита!

Стрелки чесночные замороженные впрок на зиму — 3 способа

Конечно, нельзя обойти вниманием рецепты приготовления чесночных стрел впрок, чтобы использовать их зимой.

Посмотрите это замечательное видео, чтобы узнать, как правильно собирать чесночные трубочки.

И, кроме этого, существует целых три способа заготовки на зиму без консервирования, только замораживанием.

Такие рецепты обязательно пригодятся каждой хозяйке! Надеемся, они вам тоже понравятся.

Приятного аппетита и до скорых встреч на страницах нашего вкусного блога!

Пряный маринованный чеснок — Soil Born Farms

загрузка …

<Вернуться к сезонным рецептам

Примечание: Некоторые виды чеснока более склонны к окрашиванию из-за возраста, почвы и условий орошения.

Состав:

¼ стакана соли без йода
2 ½ стакана дистиллированной воды
2 ½ стакана белого уксуса
2 фунта очищенного свежего чеснока
1 чайная ложка измельченных хлопьев красного перца
1 чайная ложка горошин перца
4 головки свежего укропа

Направления:

Смешайте соль, воду и уксус в нереактивной большой кастрюле. Довести до кипения; убавьте огонь и тушите 10 минут.
Между тем, добавьте чайной ложки хлопьев красного перца, ¼ чайной ложки горошин перца и 1 головку укропа в 4 стерилизованных поллитровых банки.Разделите и положите чеснок (около 8 унций в каждую банку), оставив ½ дюйма свободного пространства.
Используя ковш, распределите горячую травильную жидкость между 4 банками, оставив ½ дюйма свободного пространства. Чистой палочкой для еды или ножом для масла удалите все пузырьки воздуха, очистите края банок чистым полотенцем, отцентрируйте крышки на банках и отрегулируйте ленту до упора.
Осторожно налить банки в кастрюлю с кипящей водой, накрыть крышкой и варить 10 минут. Убедитесь, что банки покрыты водой не менее чем на 2,5 см при кипячении.Выключите огонь и снимите крышку. Дайте банкам остыть 5 минут и выньте из кастрюли. Положите на ровную поверхность и дайте спокойно остыть в течение 12 часов. Проверить пломбы.

В результате химического состава чеснока и его реакций на другие соединения маринованный чеснок иногда приобретает бирюзовый цвет или оттенок от светло-зеленого до синего. Это совершенно нормально, безопасно для употребления и не влияет на вкус, но может выглядеть неаппетитно.

Следуйте этим простым советам, чтобы избежать цветного чеснока:

Используйте соль без йода, например кошерную или морскую соль
Используйте посуду из нержавеющей стали или эмалированную посуду; избегать меди, алюминия, чугуна и олова
Используйте дистиллированную воду, а не воду из-под крана, чтобы избежать микроэлементов
Банки хранить в темном месте

Консервирование чеснока: основные методы

Консервирование чеснока любым способом не заменяет свежий чеснок, но у него есть свои прелести и преимущества, особенно если вы выращиваете его самостоятельно и получаете небывалый урожай!

Здесь мы узнаем, как сохранить чеснок : замораживание, сушка, чесночный уксус, чесночная соль, чесночное масло и охлажденные чесночные огурцы.

Различные методы консервирования чеснока находят свое применение в кулинарии, поэтому изучите их все и выберите, какие из них лучше всего подходят для ваших нужд. Есть шесть отличных способов консервирования чеснока.

Перейти к:

Прежде чем мы рассмотрим конкретные методы консервирования, я хочу подчеркнуть, что консервирование чеснока в масле небезопасно, если только чесночное масло заморожено .

Чеснок — это пища с низким содержанием кислоты, а масло обеспечивает бескислородную среду, комбинация, которая способствует росту бактерий Clostridium botulism, вызывающих ботулизм.

Однако, если вы будете следовать методам, описанным в этой статье, для замораживания чесночно-масляных смесей и держать их замороженными до тех пор, пока они не понадобятся, это безопасно.

Вот несколько полезных приспособлений для любителей чеснока, которые помогут при очистке, измельчении, хранении и тому подобном:

Замораживание чеснока

Возможно, самый простой способ сохранить чеснок — это заморозить его . Просто очистите гвоздику и поместите их в пакеты для заморозки в морозильную камеру. Еще проще: просто поместите неочищенный чеснок в пакеты для заморозки и удалите при необходимости.

При использовании обоих этих методов при оттаивании гвоздика становится немного мягкой, но вкус остается хорошим.

Еще один способ заморозить чеснок — нарезать его и плотно завернуть в полиэтиленовую пленку. С помощью этого метода вы можете просто натереть или измельчить небольшое количество измельченного чеснока по мере необходимости, что полезно для поваров, которым часто приходится быстро готовить еду.

Вы также можете заморозить чеснок, протертый в масле. Это хорошо, потому что масло не дает смеси замерзнуть, и ее можно при необходимости выложить ложкой — еще одна помощь занятым поварам.

Чтобы приготовить пюре из замороженного чесночного масла , поместите одну часть очищенных зубчиков чеснока в блендер или кухонный комбайн вместе с двумя частями оливкового масла. Измельчите смесь в пюре, а затем сразу переложите ее в контейнер для заморозки. Накройте емкость и поместите в морозильную камеру.

Не храните пюре из чесночного масла при комнатной температуре или в холодильнике, потому что смесь может поддерживать рост бактерий Clostridium botulism.

Сушка чеснока

Очистите чеснок от кожуры, удаляя все помятые или поврежденные зубчики.Разрежьте зубчики пополам вдоль, поместите их в электрический пищевой дегидратор и следуйте инструкциям производителя по сушке. (Этот дегидратор Hamilton Beach — хороший и недорогой вариант.)

Если у вас нет сушилки для пищевых продуктов, вы можете высушить чеснок в печи . Сделайте решетки для сушки, натянув марлю на решетку духовки и закрепив ее зубочистками. Поместите чеснок на решетки и поверните духовку до 140 градусов по Фаренгейту на два часа, затем опустите ее до 130 градусов, пока чеснок полностью не высохнет и не станет хрустящим.

Чесночный уксус

Чтобы приготовить чесночный уксус , возьмите бутылку белого или красного винного уксуса и добавьте цельный или измельченный чеснок. Используйте столько чеснока, сколько хотите, при условии, что он полностью погружен в уксус.

Храните чесночный уксус в холодильнике и используйте как уксус, так и чеснок в заправках для салатов или в любом блюде, в котором требуется как уксус, так и чеснок.

Чесночный уксус хранится в холодильнике около четырех месяцев.Если появится плесень, выбросьте смесь.

Соль чеснока

Положите сушеный чеснок в блендер и измельчите до порошкообразного состояния. Добавьте четыре части морской соли на каждую часть чесночного порошка и перемешивайте пару секунд, чтобы объединить два ингредиента.

Не обрабатывайте чесночную соль слишком долго, потому что она будет спекаться. Храните чесночную соль в герметичной стеклянной банке.

Чесночное масло

Свежий чеснок и масло представляют собой опасную комбинацию, если оставить ее при комнатной температуре.Из-за низкой кислотности чеснока и недостатка кислорода в масле они могут вызвать выработку токсина ботулизма. Однако очищенные зубчики чеснока можно добавить в масло и хранить в морозильной камере несколько месяцев.

Коммерчески приготовленный чеснок в масле содержит консервант, повышающий кислотность смеси и сохраняющий ее безопасность. Чтобы приготовить масло со вкусом чеснока в домашних условиях, добавьте обезвоженный чеснок к оливковому маслу в банке с широким горлышком, закрутите крышку и поставьте банку в холодильник.

Если оливковое масло затвердеет, просто слейте его ложкой.Однако будьте осторожны и всегда используйте сухую ложку.

Холодильник для солений с чесноком

Наполните стеклянную банку очищенными зубчиками чеснока. Добавьте достаточно красного или белого винного уксуса, чтобы покрыть чеснок, а затем добавьте примерно одну столовую ложку морской соли на чашку уксуса.

Сушеные (не свежие) травы, такие как хлопья красного перца, лавровый лист и орегано, могут быть добавлены по вкусу.

Накройте банку плотно закрывающейся крышкой и встряхните, чтобы распределить соль и травы. Соленые огурцы с чесноком в холодильнике хранятся в холодильнике почти неограниченное время, пока чеснок остается погруженным в уксус.

Мы надеемся, что вам понравилось изучать различные методы консервирования чеснока, и приветствуем ваши комментарии ниже.

Вики Чельф является автором Vicki’s Vegan Kitchen * и других кулинарных книг по здоровому питанию. Посетите ее в Интернете по адресу Vicki’s Vegan Kitchen.

простых рецептов. Чеснок слабосоленый с зеленью плодовых деревьев

Способы засолки чесночных стрел.

Чеснок — необычная пряность, приправляющая многие блюда.Дольки чеснока дополняют мясо, овощные салаты и плов. Но кроме голов можно использовать перья и даже чесночные стрелы.

Когда собирать чесночные стрелы?

Каждый дачник знает, что срезанная не вовремя чесночная стрелка может вызвать снижение урожайности на 20-45%. Стрелки вытягивают из корней (головок) много сока и сил, соответственно гвоздики очень мелкие и быстро сохнут. Стрелки необходимо вовремя вырезать, это позволит получить зеленые перья для салата и заготовок, а также сохранить хороший урожай головок специй.Необходимо следить за состоянием стеблей. Не позволяйте бутонам распускаться, уже поздно и урожай будет плохим.

Определение времени обрезки стрелок:

Первоначально столбики могут немного утолщаться и напоминать трубку
Она в самом начале роста небольшого роста
Далее стрелка становится высокой и закручивается в спираль. Именно на этом этапе его нужно разрезать
Нельзя допускать выпрямления штока

Стрелки из чеснока маринованные по-корейски, рецепт

Это просто волшебный салат.Самое интересное, что стрелки совсем не острые, а вкус у них довольно пикантный.

Рецепт:

Нарежьте скрученные трубки на небольшие полоски, длиной 4-5 см
В сковороду налить растительное масло и разогреть, всыпать подготовленные стрелки
Обжарить до мягкости, добавить немного сахара и соли, влить уксус и покрошить лавровый лист
Посыпьте смесь приправой для моркови по-корейски и продолжайте обжаривать смесь, пока соус не загустеет.
Выключить смесь и добавить измельченный зубчик чеснока. Хранить в закрытой таре в холодильнике

Маринованные чесночные стрелы на зиму — рецепт

Очень необычная подготовка к зиме. Прекрасно сочетается с шашлыком и жареным картофелем.

Рецепт:

Стрелкам на 600 г необходимо 700 мл воды и 70 мл уксуса, по 20 г сахара и соли. Также вам понадобятся лавровый лист и перец горошком.
Стерилизовать банки и вымыть стрелки
Нарежьте стрелки на мелкие кусочки и плотно утрамбуйте в банке
В отдельной кастрюле замариновать с водой, уксусом, солью и сахаром.Необходимо, чтобы кристаллы соли и сахара полностью растворились
После того, как маринад закипит, положите в банки лавровый лист и несколько горошин перца. Залить раствором и накрыть крышками. Стерилизовать 20 минут и закатать банки
Заготовки рекомендуется укутывать одеялом до полного остывания

Как замариновать стрелы чеснока лимонной кислотой?

В этом препарате вместо уксуса используется лимонная кислота.Рецепт отлично подойдет для подготовки к зиме или просто для приготовления вкусной закуски. Его можно есть с картошкой и подавать как закуску к водке.

Рецепт:

Вымойте стрелки и разрежьте их на части по 5 см. Отложить сырье на дуршлаг и поместить в кастрюлю с кипятком. Варить так 2 минуты
Дайте травам немного остыть и разложите по банкам. Сверху выложить лавровый лист, зонтики укропа и перец
В отдельной кастрюле вскипятите литр воды и добавьте в нее 20 г сахарной соли.Варить 2 минуты и выключить. Добавить 2,5 г лимонной кислоты
Залейте маринадом банки и дайте остыть. Если вы хотите сделать заготовку на зиму, нужно простерилизовать банки 20 минут и закатать

Как засолить чесночные стрелы без стерилизации?

Если у вас очень мало времени и вы не готовы стерилизовать банки, вы можете приготовить стрелки без стерилизации.

Рецепт:

Травы промыть и нарезать кусочками 5-6 см.Отложить на дуршлаг и кипятить в воде 5 минут. Необходимо, чтобы вода слегка покрывала зелень, и вы видели пузыри
Дать остыть и разложить по подготовленным банкам. Их предварительно необходимо облить кипятком.
Затем приготовьте маринад. Для этого растворите 25 г соли и сахара в 1000 мл кипятка. Влейте 70 мл уксуса
Разложить специи по банкам и залить маринадом. Сверните контейнеры и заверните их в одеяло, пока они полностью не остынут

Необычное дополнение к мясным блюдам.В закуске всего три ингредиента.

Рецепт:

Пройти стрелки, срезать бутоны и низ
Нарезать небольшими кусочками и поместить в блендер. Если такого кухонного прибора нет в наличии, воспользуйтесь мясорубкой
Добавьте растительное масло и немного соли. Можно взять подсолнечное масло, но лучше оливковое. Выбирайте легкие и изысканные сорта. Они практически не пахнут, и не перебьют пикантный вкус стрелков
Включите прибор и измельчите в течение 5-8 минут.Необходимо получить однородную пасту
Переложите закуску по банкам и храните в холодильнике. Можно часть смеси заморозить и использовать зимой при приготовлении первых и вторых блюд.
На 500 г зелени нужно 20 г соли и 50 мл масла

Это не маринованные, а соленые стрелы. По вкусу они напоминают бочковые огурцы. Солят как огурцы или баклажаны под давлением. В итоге стрелки готовятся в забродившем рассоле.

Рецепт:

Перейдите и промойте зелень. Срезать соцветия и жесткую часть
Нарезать мелкими кусочками и бланшировать 3 минуты
Приготовьте рассол из 1000 мл воды, 50 г соли и 25 мл уксуса. Прокипятить и дать остыть
Поместите стрелки в эмалированную кастрюлю и залейте холодным рассолом. Сверху ставим тарелку и ставим груз
Оставить в тепле на 7-8 дней
Потом переложить в холодильник

Как называются маринованные стрелы чеснока?

Есть несколько названий маринованных стрел.В народе такую уборку урожая называют рамшей. Хотя это не совсем правильно, так как дикий чеснок — это дикий чеснок. Также можно встретить название «Скорода», но на самом деле это тоже дикий лук или чеснок. Правильнее его называть — чесночные стрелы.

Как приготовить замороженные чесночные стрелы?

Чесночные стрелы — прекрасное дополнение к основным блюдам. Их очень легко заморозить.

Рецепт:

Перебрать зелень, срезать бутоны, жесткую часть и пожелтевшие участки
Промыть водой и разложить на бумажных полотенцах
Дайте полностью высохнуть и вылейте в пакет.Выпустить воздух и завязать
Место в морозильной камере

Как видите, чеснок — универсальная пряность, которую можно употреблять в свежем или маринованном виде.

ВИДЕО: Маринованные стрелы

Польза чесночных стрел и способы их заготовки на зиму. Как заморозить, посолить и замариновать чесночные стрелы.

Всем хорошо известны полезные свойства луковиц чеснока, в народе называемых головками, а также его зеленые листья.Их используют в кулинарии, народной медицине и даже косметологии.

У растения есть другая часть, съедобная и полезная, хотя по своим свойствам она отличается от луковиц и листьев, упомянутых выше. Это цветоносы, чесночные стрелы, которые можно заквашивать, мариновать, замораживать, использовать для приготовления супов, салатов и соусов.

Когда собирать чесночные стрелы? Польза чесночных стрел

Когда чеснок растет на грядке, сначала появляются измельченные листья, чуть позже — цветоносы с воздушными луковицами и, наконец, что не менее важно, образуется луковица корня.

Чесночные стрелы не являются побочным продуктом. Они восхитительны и имеют много преимуществ.

ВАЖНО: Когда у растения прорастает цветонос, именно в этой его части накапливаются его преимущества. У кого чеснок на головах вырастает, стрелки убирают, как мусор, чтобы головки не были маленькими. Это делается, когда цветоносы достигают длины около 20 см.

Если вы отрываете от чеснока стрелы, чтобы засолить их или использовать в пищу иным способом, их длина должна быть от 40 до 60 см.В этот момент они самые сочные и полезные.

Показателем зрелости цветоносов является также их побеление на кончиках.

Как правило, сбор стрелок на еду проводят в июле, ближе к середине месяца.

ВАЖНО: Если в будущем планируется собирать и употреблять в пищу головки чеснока, стрелки следует срезать на высоте около 2 см от основания, чтобы не повредить корни

Те, кто регулярно заготавливают чесночные стрелы, с удовольствием собирают и едят их, прекрасно знают состав и пользу продукта.Сделать это впервые подсказывают следующие факты:

К сожалению, чесночные стрелы можно есть далеко не всем. Им противопоказаны:

Язва и гастрит
Болезнь почек
Желчнокаменная болезнь
Индивидуальная непереносимость и аллергия

ВАЖНО: Сезон для свежих чесночных стрел очень короткий — около 10-14 дней. Поэтому стоит научиться заготавливать их на зиму.

ВИДЕО: Чесночные стрелы.5 способов приготовления

Замороженные чесночные стрелы

Замораживание — это предпочтительный метод приготовления пищи на зиму. Когда дело касается стрелок чеснока, в первую очередь они будут наиболее полезны. Во-вторых, после разморозки они будут иметь вкус свежих. А это дает возможность готовить самые разнообразные блюда.

Заготовка изготавливается таким образом:

Собранные цветоносы тщательно промыть
Отрезают ту часть, где должен был образоваться цветок, утилизируйте
Разрезать стрелки на части длиной 2-3 см
Вскипятите большую кастрюлю с водой, посолите ее
Чесночные стрелы опускают в воду и варят 10 минут
Удалите стрелки после приготовления, дайте им остыть и слейте воду
Заготовка расфасовывается в пластиковые контейнеры или одноразовые пакеты, отправляется на хранение в морозильную камеру

Чесночные стрелы можно заморозить уже в виде готовой закуски.Возьми:

Стрелки 1 кг
1 ст. ложка соли
2 ст. ложки оливкового масла

Стрелки промываем, срезаем бутоны
Стрелки нарезанные на несколько частей измельчаем на мясорубке или блендере
Посолить и заправить маслом
Снэк расфасовывается в пластиковые контейнеры и отправляется в морозильную камеру

ВИДЕО: СТРЕЛЫ ЧЕСНОКА. ЗАПОЛНЕНИЕ ЧЕСНОЧНЫМИ СТРЕЛКАМИ НА ЗИМУ

Как называются маринованные стрелы чеснока?

на корейском языке (хе)
по-азиатски
на грузинском
со специями
с овощами
с травами

Иногда рецептам дают названия вроде «Под водкой», «Вкусный» и т.п.

Маринованные стрелы из чеснока и черемши — это разные вещи.

Как засолить чесночные стрелы без стерилизации?

ВИДЕО: Закуска с водкой, Чесночные стрелы на зиму

РЕЦЕПТ: Маринованные стрелы из быстрорастворимого чеснока

Чесночные стрелы быстро и легко маринуются из следующих продуктов:

1 кг цветоносов
30 мл уксуса
30 г соли
40 г сахара
1 чайная ложка семян горчицы
4 горошины перца
4 засушенных цветка гвоздики

Соль, сахар, перец и гвоздику сразу добавляют в 1 литр холодной воды
Довести воду до кипения
Банки стерилизуются параллельно
Почки у цветоножек чеснока срезают, сами цветоносы срезают по желанию, от небольших сантиметровых блоков, до стеблей длиной во всю банку
Чесночные стрелы и семена горчицы помещены в стерильные банки
Вареный маринад разлить по банкам
Добавьте уксус в заготовку
Банки закрывают стерильными крышками и переворачивают вверх дном, после чего оставляют на 1-2 дня, чтобы не было протечек
Отправьте собранные чесночные стрелы на хранение в кладовку или погреб

РЕЦЕПТ: Маринованные чесночные стрелы на зиму

Следующий вариант маринованных цветоножек чеснока предполагает использование большего количества приправ и специй.Вкус заготовки более необычный и насыщенный. Для нее нужно:

Стрелки чеснока 1 кг
1 литр воды
100 мл уксуса
50 г соли и сахара
2 листа лаврушки
2 зонтика укропа
6 перцев
1 светлый перец

Подготовьте чеснок к вращению, как в рецепте выше.
Банки стерилизовать
Соль и сахар кладут в холодную воду, и когда она закипает, добавляют уксус, укроп и лавровый лист (потом их нужно будет удалить)
Варить маринад 3-5 минут
Чесночные стрелы, нарезанные до удобной длины, перец горошком, светлый мелко нарезанный, укладывают в банки
Залить маринадом стрелки и закрыть

Как замариновать стрелы из чеснока с лимоном?

Стрелки чеснока 2 кг
1 литр воды
5 г лимонной кислоты
50 г зеленого эстрагона
50 г соли
100 г сахара

Чесночные стрелы и эстрагон, нарезанные кусочками необходимой длины, после закипания варят в отдельной кастрюле 1 мин.
Растворить сахар, соль и лимонную кислоту в воде
Эстрагон с плодоножками чеснока выложить в стерильную посуду, залить маринадом, который прокипел 5 минут
Закройте банки

ВИДЕО: Чесночные стрелки с лимонной кислотой.Заготовки на зиму

РЕЦЕПТ: Стрелки чеснока, маринованные по-корейски

Корейские стрелы чеснока называются Хе. Для их приготовления берут:

1 кг цветоносов
1 литр воды
3 зубчика чеснока
1 ст. ложка уксуса
1 чайная ложка сахара
0,5 ч. Л. Соли
2 лавровых листа
1 ст. ложка корейской заправки для салата

Стрелки чеснока промытые и измельченные обжаренные на растительном масле
Разложите их на бумажных полотенцах, чтобы слить жир
Доведите до кипения соленую подслащенную воду, затем положите в нее лавровый лист, приправу по-корейски
Стрелки и измельченные зубчики чеснока помещают в стерильные банки, заливают маринадом и скручивают
В такой заготовке не будет лишней морковь.

РЕЦЕПТ: Соленые чесночные стрелы

Другой вид уборки плодоножек чеснока — засолка — производится из следующих продуктов:

Стрелки 1 кг
1 литр воды
5 ст. ложки соли
1 ст. ложка сахара
зонтики укропа, лаврушка, перец, гвоздика по вкусу и желанию

Промытые и измельченные чесночные стрелки отварить в кипящей воде 1 мин.
Охладить в холодной воде, просушить на дуршлаге
Стерилизовать баночки
Рассол из воды, соли и сахара
Стрелки чеснока, специи в банках
Залить кипящим рассолом и настаивать 3 дня
Через 3 дня рассол слить, снова кипятить 2-5 минут
Повторить процедуру отливки
Банки закрываются

ВАЖНО: Солить стрелки можно в эмалированной кастрюле или большой стеклянной бутылке.Тогда их больше не варят и не скручивают. Первые 4 дня держат в тепле под гнетом, затем еще 4 после начала процесса брожения, а затем на холоде до тех пор, пока их не съедят

ВИДЕО: Как засолить чесночные стрелы?

Многие из нас часто маринуют и солят чеснок. Но мало кто знает, что таким же способом можно мариновать стрелы из чеснока.

И этот рецепт будет особенно актуален для тех, у кого есть собственный огород, колодец или просто для любителей этого блюда.И зачем выбрасывать то, что может доставить массу удовольствия, не требуя особых усилий и времени.

Рецепты стрелков из маринованного чеснока.

Для того, чтобы замариновать чесночные стрелы понадобится:

горошин черного перца 10-12 штук,

Для начала нужно очистить и промыть молодые стрелки чеснока.

Затем аккуратно разложите их по банкам, чем ближе друг к другу, тем лучше. Наиболее подходящими считаются литровые банки.

А теперь приступим к приготовлению маринада.В кастрюлю налейте 3 литра воды, добавьте лавровый лист, 4 столовые ложки соли, черный перец горошком.

Залить кипящим маринадом баночки со стручками чеснока, в каждую банку еще нужно добавить по 3 столовые ложки уксуса. Накрыть крышками и стерилизовать 12-15 минут.

Закатываем банки и переворачиваем до полного остывания. Максимальное количество времени, которое вы тратите на маринование побегов чеснока, составляет 30-40 минут.

Есть также немного другой рецепт, маринованные чесночные стрелы.

сахар 100 граммов

уксус 2 столовые ложки

Сначала сделаем начинку, для этого нужно в 2 литрах воды растворить соль и столько же сахара, кипятить 2-3 минуты, затем добавить уксус.

Соберите чесночные стрелы, прежде чем поливать головки. Их нужно вымыть и разрезать на 2–3 части, чтобы они были длинными, не превышающими 10–12 сантиметров.

Теперь бланшируем примерно 2-3 минуты в кипятке, а потом опускаем в холодную.Раскладываем чесночные стрелки в заранее ошпаренные банки и заливаем заранее приготовленной кипящей заливкой.

Если вы выбрали для маринования литровые банки, то их нужно простерилизовать в течение 5 минут, а затем закатать.

Интересные статьи

2 июля 2012 г. | Автор: Лето в самом разгаре. Поливаются огурцы, созревают помидоры, перец, баклажаны, чеснок выкидывает свои стрелы. Чтобы чеснок стал большим, удалите все стрелки. Многие их выбрасывают, но зря из них можно приготовить неповторимое блюдо, с присущим только ему особым вкусом.Вы пробовали

Все знают, насколько полезен чеснок, какой приятный вкус он придает готовым блюдам, но не многие знают, что кроме гвоздики можно есть молодые стрелы. Убирают побеги чеснока с семенными коробочками до тех пор, пока они не раскроются. Лучшая стрижка молодых

Тот, кто никогда не пробовал маринованные чесночные стрелы на зиму, многое потерял, ведь это изысканное лакомство с острым вкусом и пикантным ароматом. Стрелы чеснока, которые выбрасывали многие хозяйки, сегодня служат прекрасной основой для многих блюд.Более того, помимо уникальности,

Для лучшей сохранности чеснока применяется консервирование, так как сам продукт через небольшой промежуток времени начинает портиться. Крупные кочаны озимых сортов берут на консервацию. Рецепт маринованного чеснока допускает использование яблочного, свекольного, красной смородины. Кроме того,

Жалко, но многие недооценивают чесночные стрелы, а это прекрасная закуска и дополнение к блюдам. Зимой, приготовив пару банок по предложенным рецептам, вы поблагодарите себя, и не раз, за рассудительность.В своей копилке я собрала несколько отличных рецептов — по-корейски маринованные, макаронные и приправы из фарша через мясорубку.

Какие стрелы подходят для консервирования, и как их подготовить к уборке читайте ниже, а пока делюсь рецептами.

Чесночные стрелы — рецепты на зиму через мясорубку

Если вы хотите, чтобы на столе были разнообразные закуски красивого изумрудного цвета, приготовьте стрелы на зиму, пропустив их через мясорубку.Изменяя рецепт, вы наполняете закромы банками со стрелками разного вкуса. Все заготовки без уксуса.

Заготовка для стрелы Classic

Самый простой и популярный рецепт уборки озимого чеснока.

Вам понадобится:

Стрелки.
Соль — от веса сырья. Примерно 20% веса стрел.

Закупаем:

Стрелки вымыть, обсушить полотенцем.
Пропустить через мясорубку (более современный и быстрый способ измельчения — блендер).
Присыпать солью, дать постоять час и дать стечь соку.
Отправить по банкам под нейлоновой крышкой. Сохраняйте холод. Я слышал, что заготовку разрешено хранить в квартире, но не смею проверять.

Паста из чесночных стрел на зиму

Я знаю три отличных рецепта приготовления макарон. Приготовив, у вас получится ароматная добавка к рыбе, мясу, соусу. А можно будет намазать на хлеб, если добавить масло или сало.Когда я говорил о съемках, я дал еще пару вариантов.

Рецепт № 1.

Стрелы — 500 гр.
Масло растительное — 1,5 больших ложки.
Соль — ½ ложки.

Как приготовить пасту:

Вымойте и обрежьте мягкую часть стрелок. Сухой.
Измельчить блендером или мясорубкой, посолить, влить подсолнечное масло. Переложите в контейнер и храните холодным, желательно в морозильной камере.

Рецепт №2. С маслом.

Если вы хотите приготовить масляную пасту, немного нагрейте ее. Потом легко смешивается. В этом случае растительное масло не пригодится.

Рецепт №3. Стрелки с салом.

Аналогичным образом можно приготовить пасту с салом. Прокрутите его вместе со стрелками и солью. Зимой с борщом — от вкусностей можно сойти с ума.

Приправа для стрелы — простые рецепты

Замороженная в холодильнике приправа отлично выручит при приготовлении первых блюд, особенно хороша она для борща.

Рецепт № 1 .

Заготовку приготовить несложно — возьмите укроп и стрелы, порубите любым способом в кашицу.

Приправить солью и перемешать. 500 гр. масса — 100 гр. поваренная соль. Если не хотите хранить в морозилке, переложите в банки и посыпьте сверху солью. Они будут действовать как консервант.

Рецепт № 2.

Нарубить стрелы и добавить молотый кориандр по вкусу. Посолить, размешать и переложить в стерильные банки. Скрутить и переложить в холодное хранилище на зимнее хранение.

Заправка для борща без соли

Требуется:

Стрелки — килограмм.
Приправа «Вегета» — 7-8 больших ложек.
Базилик, петрушка, базилик, укроп и другие зелень — всего 400 гр.

Подготовка:

В нарезанные через мясорубку стрелки всыпать Вегету и всю зелень. Специально не найдешь — используйте любой, похожий по составу.
Перемешайте ингредиенты. Далее допустимо пойти двумя путями: разложить по тарам и заморозить.Или плотно упаковать в банки и поставить в холодильник.

Как заморозить чесночные стрелы

К концу сезона консервации морозильная камера заполнена. Советую найти место для замороженных на зиму чесночных стрел. Тогда будет повод для радости — тушить, жарить, готовить соус, добавлять приправы к различным блюдам.

Стрелы замороженные:

Нарубить мелко, 3-4 см, не более. Выложите на поднос тонким слоем. Отправьте в морозилку и установите режим быстрой заморозки.
После этого плотно уложите заготовку в пакет или банку и поместите на постоянное хранение.

Чесночные стрелы по-корейски

Корейская кухня незаметно стала родной. Стимулирует аппетит, улучшает настроение. Закуска из чесночных стрелок подойдет к стакану с друзьями, станет отличным дополнением к мясным блюдам, витаминным салатом к отварному картофелю. Среди корейцев закуска более известна как Хе. Узнайте больше обо всех вариантах, перейдя по ссылке.

Сразитесь с большой связкой стрел:

Дольки чеснока — 3 шт.
Сахар — ½ маленькой ложки.
Уксус столовый — ложечка.
Соевый соус — регулируйте количество по вкусу.
Приправа для моркови по-корейски — большая ложка.
Нежирное масло, лавровый лист.
Кориандр — щепотка. (его нет в оригинальном рецепте, но он дает интересную вкусовую нотку.

Как приготовить:

Разрежьте стрелки на кусочки 5-6 см.
Нагреть масло в сковороде, перемешать, обжарить.
Когда стрелки станут мягкими, добавьте измельченный лавровый лист. Затем отправляем корейскую приправу, сахар. Влить уксус и соевый соус.
Соевый соус требует отдельного пояснения. Это придает блюду пикантный вкус и особую вкусовую нотку. Влейте немного, перемешайте, попробуйте и добавляйте по своему усмотрению. Многие обходятся без соуса, просто солят заготовку.
Ложкой помните стрелки немного, потушите пару минут.добавить в кашицу нарезанные дольки чеснока.
Снимите с горелки и дайте настояться.
Через час, когда консервация остынет и маринад впитается, переложить в банки.

Предупреждаю: стрелки не пропитываются маринадом сразу, на это нужно время. Попробуйте маринад, чтобы почувствовать аромат.

Стрелки слабосоленые чесночные

Приятный пикантный и тонкий вкус закуски понравится даже самым привередливым.Подавать с молодой картошкой, шашлыком, рыбой.

Стрелка, перец молотый, листья смородины, вишня, корень хрена, укроп.
На литр воды — 70 г. поваренная соль.

Рецепт:

Подготовка к консервированию: стрелки промыть и нарезать, укроп мелко нарезать и корень хрена натереть.
Смешайте ингредиенты в миске, поперчите, перемешайте и распределите по банкам, чередуя листочки.
Прокипятите рассол кипятком с солью.Подождите, пока он остынет и станет теплее.
Банки наполнить, накрыть марлей и оставить при комнатной температуре на 4-5 дней, чтобы стрелки посолились. По истечении указанного времени можно приступать к дегустации, оставив остатки в холодильнике под нейлоновой крышкой.

Рецепт на зиму маринованные стрелы

Люблю консервировать натуральным способом, без уксуса, заквасить стрелы для зимнего хранения.

Требуется:

2 кг. стрелок — 100 гр. соль с сахаром, 1.5 литров воды.

Как приготовить:

Сделайте рассол, посыпав холодной водой сахар и соль. Затем поставьте на газ, дайте закипеть. Убедитесь, что специи полностью растворились, снимите с плиты и дайте остыть.
Не обрезайте стрелки крупно, достаточно 3-5 см, не более. Поместите в кастрюлю.
Залить заготовку остывшим рассолом. Сверху прижать тарелкой и поставить гнет. Убедитесь, что рассол полностью покрывает сырье.
Консервацию нужно держать месяц в прохладном месте, но не в холодильнике. Когда стрелки хорошо заквасят, поставить в холод. Не пугайтесь, если начнется брожение — это естественный процесс при брожении. Снимите пену. Стрелки готовы, если брожение закончилось, рассол стал прозрачным.

Маринованные чесночные стрелы

Про ростки чеснока я уже рассказывала, этот рецепт не подойдет, пойди и забери. Даю классический вариант.

Состав:

Стрелки.
Зеленый лук.
Душистый перец горошком.
Ломтик острого перца чили.

Для маринада:

Вода — литр.
Уксус столовый — 100 мл.
Соль — 50 гр.
Сахар — 50 гр.

Совет: нарежьте стрелки размером 2-3 см, кушать будет удобнее.

Как мариновать чесночные стрелы:

Бланшируйте или прокипятите чесночные трубочки в течение нескольких минут.Слить, поставить в холодильник и слить лишнюю влагу.
Возьмите маленькие баночки. На дно выложить специи, чеснок, сверху сложить стрелки.
Вскипятите воду, добавив в маринад соль и сахар. Выключите огонь, влейте уксус. Помешивать.
Разлить по банкам, скрутить, перевернуть и завернуть. Оставить остывать.

Стрелки для уборки помидоров и масла

Изделие со вкусом лечо. Не помешает приготовить на зиму пару банок.

Стрелки.
Для маринада:
Вода — 700 мл.
Соль большая ложка.
Томатная паста — 500 гр.
Сахар — 0,5 стакана.
Масло подсолнечное — 0,5 стакана.
Яблочный уксус — стакана

Консервированные чесночные стрелы:

Приготовить маринад: когда вода закипит, добавить сахар и соль, масло и помидор. Помешивать.
Положите зубчики чеснока в кастрюлю с кипящим маринадом.Варить четверть часа.
Добавьте уксус и доведите до кипения.
Затем быстро переложите в банку и покрутите.

Чесночные стрелы без уксуса

Предлагаю два рецепта приготовления стрел на зиму без уксуса. Консервантом могут быть любые кислые ягоды или просто соль. Если соблюдать технологию приготовления, консервация не испортится и долго простаивает.

За 2 килограмма стрел:

Красная (белая) смородина — 300 гр.
Сахар — 100 гр.
Вода — 700 мл.
Соль — 100 гр.
Укроп.

Подготовка:

Бланшируйте отрезанные трубы ровно в течение одной минуты в кипящей воде. В горячем виде сложить в пустую емкость, накрыть веточкой укропа. Накрыть крышкой.
В кипящий рассол добавить смородину, варить три минуты. Вынуть и протереть через сито.
Верните пюре обратно в кастрюлю. Туда же добавить сахар, посолить и вскипятить.
Вылейте рассол в банки и закройте их.

Подготовка стрелков к консервированию

Нежные стрелы молочной спелости подходят для уборки урожая. Не слишком крупный, с нераспустившимся бутоном. Старые трубки будут жесткими, волокнистыми и безвкусными — удовольствия не доставишь.

Удалите закаленную часть труб. Сама стрелка подскажет, что обрезать — вкусная часть легко обламывается.
Не храните сырье долго, старайтесь готовить в течение недели, иначе потеряете витамины.
Делайте заготовки в баночках, так удобнее быстро пользоваться.

Видео рецепт чесночных стрелок маринованных на зиму. Удачи с заготовками!

В конце июня — начале июля в средней полосе РФ чеснок «уйдет в стрелку». Стебель сначала тонкий, ярко-зеленый, потом становится толще, начинает грубеть, сама стрела разрастается, потом начинает раскрываться, в нее насыпаются мелкие семечки чеснока. Обычно они используются для выращивания свежего, тонкого, очень пахнущего, ароматного ярового чеснока весной.

Таких стрел нужно очень мало, остальные обычно завязывают узлом (по старинке дедушкины), а в последнее время их просто отрезают. Садоводы настаивают на получении им средства от тли.

В кулинарии используется зеленый мягкий росток, а не стрела чеснока … Мариновать, солить, жарить, заквашивать, готовить на пару — эти кулинарные изыски из чесночных стрел делают блюда намного вкуснее.

Что нужно для маринования

Как подготовить баночки

Маринованные стрелы чеснока на зиму обычно делают в заранее подготовленных стерилизованных банках.Для процесса подходят банки малой емкости: поллитровые, даже 200-300 г. Дело в том, что на шести сотках обычно высаживают одну-две грядки чеснока, выход стрелок со всей этой территории — максимум три до четырех поллитровых банок.

Банки можно стирать и лизировать тремя способами:

Чистка Подержите емкость над кипящим котлом в течение одной-двух минут.

Плотно поставить вымытые банки в духовку, включить газ на средней мощности, нагревать десять-двенадцать минут.Выключите газ, немного остудите емкость, выньте ее и поставьте на стол для дальнейших действий.

Стерилизация в микроволновой печи: в каждую банку с теплой водой насыпьте крючок, поставьте на три минуты на максимальный огонь. Вынуть, слить воду и поставить горячую банку на стол.

Подготовка чесночных стрел

Надрезанные стрелки необходимо перебрать, удалить поврежденные (желтоватые, с белыми отметинами, сломанные). Ножницами срезайте только головки — в рецептах маринованного чеснока стрелы используют только сами ростки.

Для обычных составов их нужно обрезать на три-четыре сантиметра. Хозяйки готовы удивить гостей и домочадцев экзотическим скрученным взглядом стрелочки: ок, чеснок, маринованные огурцы будут скрученными целыми частями ростков.

Как замариновать стрелы из чеснока: рецепт обычный, классический

Состав:

Стрелки из чеснока — это все, что уже ощипано.
Для маринада на один литр воды, две столовые ложки сахарного песка и соли, сто миллилитров девятипроцентного уксуса.

Процесс маринования:

Приготовленные таким образом маринованные стрелы чеснока на зиму можно есть через шесть недель, и они могут стоять до начала следующего садового сезона в холодном месте. Заготовка сохраняет аромат чеснока и имеет довольно острый вкус. Можно подавать как отдельное порционное блюдо или с мясом, небольшие порции уместны при тушении курицы, свинины.

Как мариновать стрелы: рецепт со специями

Ингредиенты на четыре поллитровые банки:

Стрелки чеснока около килограмма.

Лавровый лист — восемь крупнолистников.

Черный перец горошком — пять штук в банке (20 горошин).

Перец горький (четверти хватит на все банки).

Гвоздика — пять штук (по одной в банке).

Тертый имбирь (или порошок) — пол чайной ложки.

Укроп — пять средних зонтиков.

Петрушка — пучок.

Ингредиенты для маринада на литр рассола: две столовые ложки сахара и соли, полстакана девятипроцентного уксуса.

Процесс приготовления

Подготовленные стрелки бланшировать в кипящей (несоленой) воде в течение пяти минут. Снять, сразу охладить холодной водой. При таком приготовлении получаются быстро замаринованные стрелы чеснока, они не потеряют цвет, а излишняя горечь уйдет.

На дно каждой банки положите средний зонтик укропа, лавровый лист, небольшой кусочек острого перца, несколько веточек петрушки и пять горошин черного перца. Сверху уложить бланшированные стрелки, залить кипятком (удобно это делать прямо из кипятка).Дать настояться пять-десять минут.

Рассол из банок перелить в кастрюлю (померив объем), поставить на огонь. Растворить в воде сахар, посолить полностью, добавить гвоздику, имбирь. Прокипятить пять-шесть минут, добавить уксус.

Подготовленные банки со стрелками залить кипящим рассолом, закатать простерилизованные (в кипящей воде) крышки. Переворачиваем, укутываем, оставляем на ночь. Охладите.

Можно съесть за день. Заготовки можно хранить долго, до полугода.

Оригинальный рецепт маринования закрученных чесночных стрел

Необходимо брать только нежные эластичные стрелы чеснока, их следует мариновать неразрезанными.

Разверните все стрелки по кругу так, чтобы в центре оставалось свободное место. Положите в каждую банку по два зубчика чеснока (в центре между стрелками), четверть чайной ложки молотого красного перца и четверть чайной ложки семян укропа.

Приготовить рассол на литр воды, 100 мл уксуса (9%), две столовые ложки сахарного песка и полторы столовые ложки соли, прокипятить, разлить кипятком по банкам, закрыть.Накрыть теплым одеялом, дать полностью остыть. Хранить в холодильнике.

Маринованный чеснок по этому рецепту готов через шесть недель. Вкус куска острый, ярко-чесночный. Стрелки красиво дополнят любое блюдо и могут использоваться как пикантный, пикантный гарнир из корейской кухни.

Рецепт стрелок из маринованного чеснока и зеленой фасоли

Бланк состоит из стручковой фасоли и стрелы из чеснока. Мариновать требуется в указанной последовательности.

Для четырех банок по пол-литра вам понадобится:

Зеленая фасоль — килограмм.

Чесночные стрелы — сорок штук.

Корень имбиря.

Укроп — четыре зонтика.

Двадцать горошин черного перца.

Для маринада на литр воды:

Соль — две столовые ложки.

Сахар — две столовые ложки.

Уксус (желательно яблочный сидр, 6%) — 150 мл.

Срезать кончики фасоли, разложить по стерилизованным банкам, перекладывая их молодыми чесночными стрелками и тонкими кусочками имбиря. Банки залить кипятком.Оставьте на десять-пятнадцать минут. В мерную емкость налить воду, перелить в кастрюлю, довести до кипения. Растворить соль и песок, добавить уксус. Переварить. Залить кипятком бобы стрелками. Сверните, переверните вверх дном, поместите под теплое укрытие на шесть-восемь часов. Охладите в холодильнике на нижней полке.

После этого можно отнести в погреб, в подвал или оставить в холодильнике на верхних полках. Бобы со стрелками готовы через месяц. Можно хранить в холодном помещении до полугода.

Заготовка служит как самостоятельным гарниром, так и в составе консервированных салатов из фасоли. Фасоль приобретает пряно-чесночный привкус, стрелки выкладываются вместе с фасолью.

Маринованный чеснок по-корейски (Maneul Jangajji)

Перейти к рецепту

Когда вы научитесь готовить на корейской кухне, вам нужно будет научиться готовить различные гарниры, также известные как банчан, поскольку они присутствуют во время каждого приема пищи. Возможно, вы не знакомы со многими, но я гарантирую, что вы слышали хотя бы об одном корейском банчане … Вы слышали о кимчи, верно? (Боковое примечание: если вы следите за нашим блогом, возможно, вы также недавно читали о gyeranjjim, аккомпанементе на основе яиц, который часто подают с корейским барбекю.) Ну а сегодня мы поговорим об еще одном распространенном гарнире — маринованном чесноке по-корейски!

На типичном корейском столе есть разные виды и стили гарниров. Вы можете подумать, что кимчи — это просто квашеная капуста, но на самом деле это не так. Кимчи можно приготовить из редиса, зеленого лука, огурца и т. Д., И на самом деле это целая категория банчанов, сама по себе.

Как приготовить маринованный чеснок по-корейски

Вы можете определить, является ли что-то «кимчи», на основе обработки блюда — техники ферментации овощей с использованием соли и рассола.

Наш рецепт на сегодняшний день, маринованный чеснок по-корейски, попадает в совершенно другую категорию гарниров, о которой мы ранее не писали в блоге — Jangajji (장아찌)! Но что это такое?

Что такое Джангаджи (장아찌)?

Джангаджи — это разновидность банчана, приготовленного из маринованных овощей. В отличие от кимчи, эта категория не включает процесс ферментации овощей.

Вместо этого, вы можете выбрать свежие продукты, маринованные в соевом соусе, уксусе, соевой пасте и / или пасте с чили.В то время как кимчи было бы аналогом западной квашеной капусты, Джангаджи можно было бы сопоставить с любым типом западных солений, будь то огурец или окра.

Некоторые обычные продукты, используемые для приготовления джангаджи, включают редис, огурцы, листья перца чили, чесночные стебли, листья периллы и т. Д. Это конкретное блюдо, которое мы готовим сегодня, называется «Манеул Джангаджи» или маринованный чеснок.

Зачем мариновать чеснок? Для сохранения, вкуса и пользы для здоровья.

The Purpose of Conservation

Jarring, консервирование и маринование имеют одну общую черту — сохранение продуктов в течение длительного периода времени для использования в будущем.

В то время как современные удобства, такие как холодильник и продуктовый магазин, делают хранение менее важным на наших кухнях, такие продукты все еще распространены в нашем рационе сегодня. Мы не сидим и не готовим соленое мясо, чтобы пережить зиму, но мы все равно наслаждаемся этим на наших мясных досках.

Консервация пищевых продуктов предотвращает рост микроорганизмов (таких как дрожжи, бактерии, грибки и т. Д.) И замедляет окисление жиров, вызывающих прогоркание. Возможно, вы этого не знаете, но многие продукты, потребляемые в повседневной жизни, прошли через какой-то процесс консервации, будь то методы, передаваемые из поколения в поколение (например, травление), или современные технологии (добавки через химическое производство).

Ферментация кимчи способствует контролируемому росту пробиотиков и микроорганизмов, в то время как маринование джангаджи замедляет и предотвращает рост этих же микроорганизмов для сохранения продукта.

Вкус маринованного чеснока по-корейски

Maneul Jangajji вызывает невероятное привыкание. Жевательная консистенция, это одно из тех блюд, которые вызывают приятное ощущение во рту. При надкусывании чеснок сохраняет хрустящий хруст даже после маринования.Прежде чем вы это узнаете, вы будете рассеянно сунуть эти присоски в рот своими палочками для еды (сделайте мысленную заметку, чтобы практиковать свои навыки палочки для еды, потому что они могут легко выскользнуть!).

Хотя чесночный вкус немного тускнеет, он по-прежнему сохраняет свою восхитительно острую пряность. Жидкость для маринования добавляет слой сладости и солености, которые сливаются воедино, образуя восхитительный коктейль умами.

Лично, пробуя это в первый раз, я рекомендую есть его с корейским барбекю самгёпсал.Возьмите немного салата, немного риса, немного свиной грудинки, немного ссамджанга и кусочек чеснока в обертку. Набейте его в рот и наслаждайтесь соджу.

Если вам интересно, как приготовить соус для окунания ссамджанг, ознакомьтесь с нашим сообщением в блоге о корейском соусе для окунания!

Польза чеснока для здоровья

Сначала я хочу предисловить к этому, заявив, что я не врач. Я не претендую на звание эксперта в области медицины. Хотя это так, я считаю, что мы все можем согласиться с тем, что есть фрукты и овощи полезнее, чем употреблять в пищу чрезмерно обработанную пищу.

Ниже приведены некоторые из потенциальных и доказанных преимуществ чеснока для здоровья:

Способствует здоровью сердца — чеснок защищает сердце, снижая уровень холестерина и артериального давления.
Борется с простудой. Некоторые ограниченные исследования показали, что люди, употребляющие чесночные добавки, имеют меньшую вероятность простудиться. Только помните, что чеснок не заменяет лекарства от простуды!
Борется с раком — Данные свидетельствуют о том, что чеснок обладает противораковыми свойствами.Его фитохимический состав может помочь предотвратить рак и замедлить его прогрессирование.

… И последнее, но не менее важное:

Он отбивается от сверхъестественного, такого как вампиры — очевидно, это пригодится, когда Хэллоуин не за горами.

Некоторые советы, которые помогут в процессе маринования чеснока:

Прежде чем я начну с советов, ниже приведены ссылки на некоторые продукты, которые вам понадобятся для приготовления маринованного чеснока по-корейски. Вам понадобятся банки, соевый соус, сахар и яблочный уксус.Если вам нравится готовить соленые огурцы, я также добавил в свои рекомендации популярную книгу.

Как быстро и легко очистить чеснок

Помимо утомительной задачи засолить что-нибудь в первый раз, я знаю, что многие из вас могут пропустить этот рецепт, потому что чеснок может быть болезненным для очистки. Не для того, чтобы проткнуть свой собственный рог, но я кое-что знаю о том, как чистить чеснок быстро, легко и эффективно — недавно я написал сообщение в блоге, в котором поделился всеми своими советами, приемами и секретами, как сделать это без лишних хлопот.

Для этого рецепта я рекомендую метод, позволяющий очистить большое количество чеснока за один раз. Например, метод встряхивания, в котором используется банка (для этого рецепта вам уже нужно будет вытаскивать банки!). Или я рекомендую метод Надии Хусай с горячей водой, так как вы можете добавить ОЧЕНЬ много чеснока за один раз. (Я использую последний для этого поста.)

Положите чеснок в продезинфицированные банки каменщика.

Как дезинфицировать ваши банки

При встряхивании чего-то, что будет храниться в течение длительного времени, ВСЕГДА стерилизуйте контейнер.Я не могу достаточно подчеркнуть этот момент. Без стерилизации вредные бактерии, грибки и плесень могут проникнуть в контейнер, что приведет к заболеванию при употреблении содержимого.

Чтобы стерилизовать банки, доведите кастрюлю с водой до кипения. Осторожно опустите банки и крышки в воду щипцами. Через несколько минут (от 5 до 10) выньте банки из кипящей воды. Положите на чистое кухонное полотенце и дайте остыть.

Банку следует полностью остудить, прежде чем помещать в нее что-либо или хранить в холодильнике.Стекло разбивается при резких перепадах температуры. Вам не нужна липкая смесь уксуса, соевого соуса, сахара и чеснока на кухне!

Как хранить маринованный чеснок по-корейски

Перед едой храните чеснок при комнатной температуре вдали от солнечного света в течение двух-трех недель. Это занимает много времени, чтобы состоялся процесс травления.

Иногда при мариновании чеснок приобретает голубоватый оттенок. Возможно, вы слышали о термине «лаба чеснок». Он может даже превратиться в настоящую бирюзу! Это совершенно нормально и не является плесенью.Одной из причин посинения чеснока является воздействие света во время процесса маринования. Пока нет странного роста плесени и не открылась крышка банки, все в порядке.

Открыв чеснок, поместите его в холодильник. Чеснок хранится несколько месяцев.

Маринованный чеснок по-корейски (maneul jangajji)

Делаем маринованный чеснок по-корейски безопасным для аллергенов

К сожалению, для многих употребление корейской и другой азиатской пищи может быть затруднено из-за аллергии и других диетических ограничений.К счастью, этот рецепт можно легко преобразовать в рецепт без глютена, сои и т. Д.

Корейский маринованный чеснок без глютена

Многие люди не знают, что большинство соевых соусов содержат пшеницу. К счастью, существует множество альтернатив для людей с аллергией на пшеницу, непереносимостью глютена или целиакией.

Многие компании делают версии соевого соуса без глютена для тех, кто не может обрабатывать пшеницу. Тамари, определенный соевый соус в японском стиле, обычно не содержит глютена. Кокосовые аминокислоты также могут быть хорошим выбором (честно говоря, я не могу почувствовать разницу во вкусе)!

Ниже приведены ссылки на продукты соевого соуса без глютена, которые можно использовать в этом рецепте.Я буду использовать их, так как у меня глютеновая болезнь!

Примечание. Один из вариантов, представленных ниже, представляет собой упаковку с традиционным приготовленным кочучжаном, доенджаном и корейским соевым соусом. Упаковка полностью безглютеновая, и я настоятельно рекомендую, если вы планируете готовить дома много корейской еды. Покупаю часто!

Корейский маринованный чеснок без сои

Аллергия на сою также невероятно распространена. К счастью, есть альтернативы! Кокосовые аминокислоты получают в результате ферментации кокосовой пальмы и морской соли.Ароматизатор по вкусу похож на соевый соус. Если вы не можете есть сою, используйте его, чтобы приготовить маринованный чеснок по-корейски.

И, если вы уже заметили, для тех, кто не содержит глютена и сои, кокосовые аминокислоты — это вариант для вас!

Вегетарианский маринованный чеснок по-корейски

Этот рецепт естественно веганский и вегетарианский! Ура! Отличное блюдо, которое можно добавить к вашим веганским корейским рецептам. Я обещаю добавить больше в блоге в будущем.

В корейской кухне много веганских и вегетарианских блюд, так как в Корее проживает огромное количество преданных буддистов.Храмовая еда — это целый жанр, который я надеюсь вскоре изучить.

Если у вас есть дополнительные диетические ограничения, о которых вы хотели бы спросить, не стесняйтесь обращаться к нам!

Сообщите нам, если вы сделаете это дома. Если да, обязательно прокомментируйте и отметьте нас в Instagram. Вы можете подписаться на нас на @carvingajourney в Instagram , Twitter , Facebook и Pinterest .

Carving A Journey является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики

Маринованный чеснок на зиму без стерилизации: Маринованный чеснок зубчиками без стерилизации

Маринованный чеснок на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Маринованный чеснок на зиму без стерилизации – рецепт

Маринованный чеснок на зиму без стерилизации. Фото

Маринованный чеснок в свекольном соке – рецепт

Маринованный чеснок в свекольном соке. Фото

Маринованный чеснок на зиму без стерилизации рецепт. Как мариновать чеснок

Маринованный чеснок на зиму без стерилизации рецепт. Как мариновать чеснок

Маринованный чеснок рецепт быстрого приготовления. Быстрый способ

Видео Рецепт маринованного чеснока

Маринованный чеснок на зиму рецепт. Маринованный чеснок на зиму без стерилизации

Чеснок маринованный зубчиками рецепт. Чеснок, маринованный зубчиками

Маринованный чеснок головками по-армянски. Как засолить чеснок по-грузински

Как засолить чеснок по-грузински

Способ второй — в маринаде

Маринованный чеснок без уксуса. Маринованный чеснок – оригинальная закуска своими руками

Ингредиенты и пропорции

Маринованный чеснок без уксуса

Чеснок маринованный по-корейски

Ингредиенты:

Пошаговый рецепт маринованного чеснока по-корейски

Маринованный чеснок хрустящий. Маринованный чеснок

Маринованный чеснок польза. Полезен ли маринованный чеснок? (+рецепт)

Положительное влияние чеснока на организм

Способы маринования

Простейший рецепт маринования чеснока

Способ приготовления

Вред продукта

Маринованный чеснок на зиму зубчиками, рецепт без стерилизации

Как заготовить маринованный чеснок на зиму

Маринованный чеснок на зиму без стерилизации

Продукты:

Как мариновать чеснок на зиму:

Приятного аппетита!

Маринованный чеснок на зиму — простой рецепт

Как мариновать

Ингредиенты на маринованный чеснок со свеклой:

Рецепт маринованного чеснока на зиму

Маринование чеснока зубчиками на зиму без стерилизации

Как заготовить маринованный чеснок на зиму

Продукты:

Как мариновать чеснок на зиму:

Простой рецепт

С медом

Заготовка в свекольном соке

Заготовка «Оригинальная»

Закуска из зеленых стрелок чеснока

В соевом соусе

Закуска с виноградным соком

С имбирем и сухим тимьяном

Чеснок под маринадом из белого вина

Жгучее ассорти

Как замариновать чеснок на зиму зубчиками – простой рецепт с фото

закуска, чесночные стрелы соленые и замороженные

Как замариновать чесночные стрелы на зиму

Стрелки чеснока на зиму с соевым соусом

Откуда берутся чесночные стрелы?

Как правильно выбрать чесночные стрелы на рынке?

Какие добавки используются в маринаде для чесночной стрелы?

Состав

Маринованные стрелы чеснока на зиму — рецепт

Маринованные стрелы чеснока на зиму.Фото

Маринованные чесночные стрелы быстро — рецепт

Как мариновать стрелы из чеснока

Рецепт маринованных чесночных стрелок без стерилизации

Как приготовить маринованный чеснок

Как использовать маринованный чеснок

Сколько чеснока нужно для маринованного чеснока?

Как приготовить маринованный чеснок

Рецепты маринованного чеснока

Маринованный чеснок основной

Острый маринованный чеснок

Сладкий маринованный чеснок

Инструкция по приготовлению маринованного чеснока

Консервирование маринованного чеснока

Консервирование простого чеснока (без маринования)

Способы консервирования чеснока

Состав