Наполеон рецепт вкуснейший: Доступ к этой странице запрещен.

0 Comments

Содержание

Торт Наполеон 8 лучших рецептов в домашних условиях

Торт Наполеон. Самый любимый и популярный торт всех поколений . Рецептов торта много, но неизменно одно – этот необыкновенно вкусный слоеный торт с масляно-заварным кремом, тающий во рту любят его абсолютно все. Историй возникновения это сладкого чуда несколько. Одна из самых  популярных: Этот вкусный десерт был изобретен кондитерами к 100-летию победы России над Наполеоном. Слоеное пирожное изготавливали в виде треугольников прослоенных заварным кремом и обсыпанных крошкой. Оно настолько всем понравилось, что со временем превратилось в более объемный торт Наполеон, который вкушает с удовольствием не одно поколение сладкоежек.

Торт Наполеон готовят как по классическим рецептам – из слоеного теста, перемазанным заварным кремом, так и по новым экзотическим. Сегодня у нас несколько лучших рецептов этого кулинарного чуда.

Торт Наполеон с заварным кремом

Этот удивительно вкусный и красивый торт с необычным нежным кремом Пломбир мы приготовим из слоеного теста быстрого приготовления.

Продукты для  теста:

Стакан =250 мл

  • 1 яйцо
  • Ледяная вода
  • Щепотка соли
  • 4 стакана муки
  • 400 г сливочного масла
  • 1 стол. ложка 9% уксуса

Для заварного крема «Пломбир»

  • 1 яйцо
  • 200 г сахара
  • 100 г сливочного масла
  • 400 мл молока
  • 200 г жирных сливок (33%)

Приготовление

Сначала надо приготовить тесто.

В глубокую чашку просеять 4 стакана муки

Затем 400 г сливочного масла мелко порубить ножом прямо в чашке с мукой, все время его полностью обваливаем в муке. Можно потереть сливочное масло на крупной терке, если вам так удобнее. Масло должно быть твердым и холодным можно из морозилки (положите его туда на 2 часа).

В итоге не должна быть мелкая крошка, как для песочного теста, но и крупных кусков масла тоже быть не должно. Перетрите тесто руками немного, так проще определить крупные куски масла и измельчить их уже руками. Основа из муки и масла готова. Сделать углубление.

В стакан 250 мл разбиваем яйцо, добавляем щепотку соли  и 1 стол. ложку уксуса, хорошо взбиваем вилкой до однородного состояния.

После этого долить стакан ледяной водой до верха стакана

В масляной крошке делаем небольшое углубление и выливаем  эту смесь в муку.

Замешиваем тесто

Вымешивать это тесто долго не надо, его надо просто собрать в шар. Если вымешивать долго, то масло растает, и тесто уже не будет слоеным.

Перемешать и собрать тесто в шар:

Когда масса стала однородной, формируем тесто так, чтобы его можно было разделить на коржи

Делим тесто на 8-10 коржей. Количество зависит от диаметра коржей, которые вы собираетесь выпекать. Учтите, что при выпекании диаметр уменьшается на 1,5-2 см.

Сформировать колобки и выложить их на тарелку обсыпанную мукой, закрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 2 часа. Тесто можно оставить в холодильнике на ночь и выпекать торт с утра, если это необходимо.

Готовим крем Пломбир

Продукты для крема:

В глубокую миску разбить яйцо, высыпать сахар

и крахмал (кукурузный или картофельный)

и перемешать все до однородного состояния венчиком или миксером.

Молоко вылить в кастрюлю или ковш и довести до кипения

 

Горячее молоко тонкой струйкой влить в эту смесь яйца, крахмала и муки. Перемешать до однородного  состояния и полного растворения сахара.

Эту смесь обратно выливаем в кастрюлю и ставим на огонь, варим до загустения.

Крем получается довольно густой, но с гладкой и однородной структурой. Это разновидность заварного крема.

Добавить в него сливочное масло и перемешать до однородного состояния и растворения масла.

В итоге получается гладкий красивый крем, который необходимо охладить, прежде чем соединить со взбитыми сливками.

Накрыть крем пищевой пленкой или крышкой, если вы будете остужать его в той же кастрюле и убираем в холодильник.

Заварная основа может быть приготовлена тоже заранее, как и тесто для коржей и храниться в холодильнике 2-3 дня.

Готовим крем дальше.

Остывшую заварную основу вынимаем из холодильника и слегка взбиваем миксером или венчиком.

Также взбить до плотности жирные сливки.

 

 

Соединить обе массы и  перемешать лопаточкой до однородного состояния.

Крем получается легким, нежным, воздушным и очень вкусным. Вы можете использовать его не только для Наполеона, но и для Медовика.

Займемся тестом. Когда оно полежит в холодильнике, то станет довольно плотным. Вынимаем из холодильник по 1 шарику,

остальные оставляем пока в холодильнике.

На рабочей поверхности, присыпанной мукой раскатать коржи для торта толщиной 2-3 мм.

Вырезаем коржи нужного диаметра с помощью кольца или тарелки и ножа.

Остатки теста собираем, убираем в холодильник и потом из них еще можно сделать корж для торта и для обсыпки

Тесто наколоть вилкой довольно часто, чтобы оно не пузырилось при выпечке и коржи оставались такими же ровными и красивыми.

Чтобы коржи не деформировались при переноске, а противень лучше их сразу раскатать на тефлоновом коврике и на нем же выпекать. Или использовать бумагу для выпечки

Отправляем коржи запекаться в разогретую до 200 градусов духовку до легкого румяного цвета.

Всего из такого количества теста получается 12 коржей диаметром 19 см.

и один корж для посыпки (из остатков)

Крем можно намазывать на коржи постепенно, а можно сразу распределить на все коржи (кроме самого верхнего) и оставить еще немного крема на верх и бока торта.

Собираем Наполеон.

Чтобы тортик не скользил, положите немного крема на сервировочное блюдо.

Торт Наполеон обсыпается крошкой, чтобы они не захламляли сервировочное блюдо лучше выложить 3 полоски пекарской бумаги на блюдо, которые потом легко убираются и сервировочное блюдо остается чистым.

Собираем торт, распределяя  равномерно крем по коржам и кладем друг на друга.

Укладываем последний корж, но кремом его пока не мажем кремом.

Кладем сверху доску и груз и оставляем на 1 час, чтобы просел и принял нужную форму

Снимаем груз и обмазываем торт кремом со всех сторон.

Корж, который мы оставили для посыпки раскрошить руками или скалкой. И обсыпать этой крошкой со всех сторон.

Убрать бумагу с блюда и убрать торт в холодильник на 6-8 часов для пропитки. Если ивы любите хрустящее слоеное тесто, то торт можно есть сразу.

И украсить тортик по своему вкусу.

Высота торта 10-11 см, диаметр 19 см, вес около 1,7 кг

Торт получается безумно вкусным.

Самый вкусный и нежный слоеный торт со сливочным кремом Пломбир – настоящее наслаждение!

Торт Наполеон в домашних условиях классический рецепт с фото

Продукты:

Для коржей:

  • 1 яйцо
  • 200 г маргарина (или сливочного масла)
  • 420-430 г муки
  • 0,25 чайн. ложки соли
  • 0,5 чайн. ложки лимонного сока
  • 0,5 стакана воды

Для крема:

  • 1 яйцо
  • 1 стол. ложка муки
  • 200 г сахара
  • 1 г ванилина
  • 100 мл молока
  • 200 г сливочного масла

Приготовление по шагам:

1. Холодный маргарин  порезать на кусочки и выложить в чашку с просеянной мукой -1 стакан. Перетереть пальцами муку с маргарином до состояния крупной крошки. Скатываем в шар.

2. В отдельную миску нужно просеять оставшуюся муку. В чашку или стакан разбиваем яйцо, размешиваем его, добавляем соль и лимонный сок, добавляем воду, хорошо перемешиваем ложкой или вилкой и выливаем в оставшуюся муку.

3. Замешиваем тесто

4. Тесто раскатать на ровной поверхности, присыпанной мукой.

5. Выложить сверху перетертую муку с маргарином ровным слоем (ту что скатали в шар). Раскатываем скалкой и формируем конверт. И отправляем в холодильник его на 30 минут.

6. Через полчаса вынимаем его из холодильника, раскатываем, снова формируем конверт и отправляем холодильник еще на 30 минут.

7. Пока тесто в холодильнике «отдыхает», варим крем.

8. Сначала надо приготовить заварной крем –основу

9. В глубокую миску или кастрюлю, которую потом можно поставить на огонь, разбить яйцо, добавить сахара и растереть добела

10. Добавляем молоко,  и столовую ложку муки, перемешиваем все до однородного состояния

11. Ставим на огонь и доводим до кипения при постоянном помешивании. Не отходите от плиты, иначе мука сварится и комочками, а нам нужен однородный крем!

12. Когда масса загустеет и начнет закипать – «пыхать», снимаем крем с огня и остужаем.

13. Когда заварная основа полностью остынет, добавляем слив              очное масло и взбиваем крем миксером. Объем должен увеличиться в 2-2,5 раза. Все! Крем для Наполеона готов!

14. Печем коржи для торта.

15. Вынимаем слоеное тесто из холодильника и делим его на 6-7 частей.

16. Раскатываем каждый скалкой толщиной 2-3 мм,

17. Выкладываем тесто на противень и выпекаем коржи в нагретой до 200 градусов духовке до румяного состояния. Где-то 3-4 минуты. Время выпечки зависит от вашей духовки.

18. Вынимаем готовый корж и перекладываем на ровную поверхность, чтобы он остыл.

19. Форма торта может быть как круглой, так и прямоугольной или квадратной – выбирайте на свой вкус. Вырезаем круг с помощью формы или тарелки или оставляем корж прямоугольной формы, просто срезая неровности по краям.

Так поступаем со всеми коржами. Не забудьте оставить обрезки коржей для обысыпки торта.

20. Когда коржи полностью остынут можно собирать торт Наполеон.

21. Смазываем каждый корж кремом, слегка прижимая, чтобы сформировать красивый торт.

22. Сверху и по краям обмазываем кремом.

23. Обрезки от коржей измельчить руками. Или положить в полиэтиленовый пакет и прокатать по нему скалкой.

24. Обсыпать крошками торт сверху и с боков, ставим пропитывать в холодильник на 8-12 часов.

25. Все вкусный торт наполеон по классическому рецепту готов! Приятного аппетита!

 

Торт Наполеон классический рецепт советского времени без яиц с заварным кремом

Этот рецепт Наполеона отличается не только составом крема, но теста- оно готовится без яиц. Получается он безумно вкусным и нежным.и при этом готовится гораздо проще. Идеальный торт Наполеон со вкусом из нашего детства.

Тесто:

  • Сметана 200 г
  • Сливочное масло 200 г
  • Мука 500-600 г

Крем:

  • Сахар 250 г
  • Ваниль
  • Молоко 375 мл
  • Желтки 6 шт.
  • Крахмал картофельный 3 ст., ложки
  • Мука 3 ст. ложки
  • Масло сливочное 150 -200гр

Приготовление по шагам:

1. Берем сливочное масло из холодильника, оно не должно быть слишком мягким.

2. Вилкой давим его, разделяя на тонкие пластинки. Взбивать его не надо

3. Положить в масло сметану, соль

4. Вилкой перемешать сметану и масло до однородной консистенции

5. Добавляем понемногу муку и замешиваем тесто. Всю муку сразу добавлять не надо, иначе тесто будет крутым.

6. Муку вводим в 3-4 приема. Сначала проще мешать ложкой, а потом, когда ложкой станет мешать тяжело, вымешиваем руками. Делать это быстро, примерно 5 минут. Муки может потребоваться меньше, чем в рецепте грамм 80-100 может остаться.

Проверка теста на готовность.

Возьмите небольшой шарик теста, пальцами расправьте его на столе, сделать тонкую лепешку. Приподнимите за край и потяните вверх. Если тесто хорошо отстает от стола, оно готово. Муки больше в тесто добавлять не надо.

7. Формируем из теста длинную одинаковую по ширине колбасу и делим ее на  7-8 частей

8. Формируем колобки и выкладываем их на тарелку и затем убираем в холодильник на 30-50 минут.

Готовим заварной крем для Наполеона.

1. Желтки отделить от белков и вылить их в кастрюлю, в которой будем варить крем.

2. Добавить сахар, щепотку соли, ванилин

3. Размешиваем желтки с сахаром венчиком.

4. Добавляем крахмал и хорошо перемешиваем

5. Добавляем 1/3 теплого молока и размешиваем все содержимое до однородного состояния.

6. Затем добавляем оставшееся молоко, Размешиваем все венчиком.

7. Ставим на маленький огонь и нагреваем до кипения при постоянном помешивании.

8. После закипания варим еще пару минут и выключаем. Остужаем крем.

Пока крем остывает, выпекаем коржи для торта

1. Вынимаем по одному шарику из холодильника и сразу раскатываем на пергаменте. Вырезаем круг ножом по тарелке или простой  стеклянной крышкой от сковороды.

2. Наколоть вилкой корж, чтобы он не вздувался при выпекании

3. Ставим запекаться в разогретую до 180-190 градусов духовку  до румяного состояния  4-6 минут. Время выпечки зависит от вашей духовки.

4. Так выпекаем все коржи и их нужно остудить.

5. В остывший заварной крем добавляем сливочное масло и взбиваем миксером.

Собираем торт.

1. Намазываем крем на коржи равномерно, складывая их в стопку друг на друга, и слегка прижимая сверху. Также оставляем крем для верха и боков торта.

2. Обрезки от коржей крошим в крупную крошку. Для торта Наполеон обсыпка должна быть крупной в отличие от медовика. Поэтому сильно не мельчите.

3. Обсыпаем торт крошкой сверху и с боков.

4. Отправляем на пропитку в холодильник на ночь. Благодаря заварной основе крема торт идеально пропитывается и просто тает во рту!

Приятного аппетита!

Самый вкусный классический хрустящий Наполеон видео рецепт

Нежный вкусный хрустящий торт Наполеон по классическому рецепту с чудесным шелковистым кремом.

Ленивый торт Наполеон без выпечки из печенья Ушки

Простой и доступный рецепт на скорую руку. Если у вас нет времени возиться с тестом, то воспользуйтесь этим рецептом. Сделайте Наполеон из слоеного печенья «Ушки». Получается тортик очень вкусный  нежный.

Есть 2 способа приготовления  и каждый по-своему хорош! Выбирайте!

Продукты:

  • 1 кг слоеного печенья «Ушки»
  • 1 л молока
  • 3 яйца
  • 1 стакан сахара
  • 150 г сливочного масла
  • 1 г ванилина

Приготовление по шагам:

Все очень просто! Из слоеного печенья, как вы догадались, мы делаем коржи, поэтому нам остается только сварить нежный крем и собрать торт.

Итак, в глубокую чашку разбить 3 яйца, высыпать сахар, ванилин и взбить.

Добавить половину объема молока (0,5 л)

Хорошо размешать миксером. Добавляем понемногу муку, не прекращая взбивать миксером до однородной консистенции.

Получается жидкая однородная масса, без комков.

Вторую часть молока (0,5 л) ставим на огонь и доводим до кипения.

Не снимая кастрюлю с закипевшим молоком с плиты. Тонкой струйкой вводим яично-молочную смесь, при этом постоянно помешивая.

Доводим смесь до кипения и варим 3-4 минут до загустения. От плиты не отходите, мешайте постоянно, а то пригорит.

Остужаем заварной крем.

Кладем в него сливочное масло комнатной температуры, порезанное на кусочки.

Взбиваем миксером крем. Объем должен увеличиться в 2-2,5 раза.

Крем готов:

Собираем ленивый Наполеон:

На блюдо выложить слоеное печенье в один слой

 

Намазать кремом равномерно и щедро

 

Затем выложить еще слой печенья и намазать кремом.

Немного печенья надо размять и оставить для обсыпки

Так делаем, пока все печенья не закончатся.

Сверху и с боков обмазываем наш тортик и обсыпаем крошками.

Отправляем в холодильник на пропитку на 3-4 часа. Чем дольше пропитывается, тем вкуснее.

Вот и все! Торт Наполеон готов! Приятного чаепития!

 

Видео рецепт Наполеона без выпечки на скорую руку

Наполеон на сковороде со сгущенкой

Этот Наполеон можно печь на сковороде. Отличный вариант для лета, когда так жарко, что  включать духовку нет никакого желания, а вкусного тортика хочется .Самое время оценить этот рецепт. Он понравится вам — это абсолютно точно!

Наполеон получается очень вкусным и нежным. Нежный шелковый крем из сгущенки делает его особенно вкусным!

Продукты:

Коржи

  • 1 яйцо
  • 500 г муки
  • 200 мл молока
  • 100 г сливочного масла
  • 0,5 чайн. ложки соды
  • Щепотка соли

Крем

  • Молоко 250 мл
  • Масло 350 г
  • Сахар 75 г
  • Яйца 2 шт.
  • Мука 5 десертных ложек
  • Сгущенка 380 мл
  • Ваниль
  • Орехи или печенье для украшения

Рецепт приготовления пошагово:

Сначала замесим тесто

Сахар растереть с яйцом и щепоткой соли

Добавить размягченное сливочное масло, хорошо перемешать

Добавить молоко

В муку положить разрыхлитель и положить  муку порциями.

Замесить эластичное тесто.

Разделить его на 12-15 частей.

Раскатать тонкие коржи

Придать им форму с помощью тарелки и ножа

Выпекаем на сухой сковороде

с двух сторон до румяного состояния все коржи и обрезки от них

Оставляем коржи остывать

Делаем крем

Взбить яйца с сахаром венчиком

Добавить муку, размешать

Молоко довести до кипения и соединить с молочно-сахарной смесью

Вылить в кастрюлю

Варим в кастрюле на медленном огне до загустения.

Охладить заварной крем

Влить сгущенку, размешать

Соединить с маслом сливочным и взбить миксером.

Намазать остывшие коржи кремом.

Обмазать верх и бока торта кремом.

Обрезки коржей измельчить и обсыпать ими торт со всех сторон. Украшаем дробленными орехами

 

Поставить в холодильник пропитываться на ночь.

Разрезаем на кусочки и кушаем с удовольствием.

Еще вкусные тортики:

Подписывайтесь на новые рецепты в Push-уведомлениях, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

👌 Вкуснейший Наполеон к праздничному столу, рецепты с фото

К любому праздничному столу всегда будет уместен красивый и вкусный торт! И здорово, если он приготовлен по проверенному рецепту с вкусным заварным кремом с вареным сгущённым молоком!
 
В связи с этим я решила поделиться отличным способом приготовления любимого многими «Наполеона», который мне достался от моей хорошей подруги, за что искренне хочу её поблагодарить!..
 
Для того, чтобы испечь этот любимый многими десерт, нам с вами понадобится:
 

 
Из этого количества продуктов у меня получился небольшой тортик из 8-ми коржей диаметром 18 см.
 
Сколько понадобится времени для приготовления: около 50 минут на замес теста и выпекание коржей, 10 минут на перемазывание торта, от 4 до 8 часов на пропитывание десерта
 
Сложность этого рецепта: чуть ниже средней
 
Способ приготовления этого вкусного торта:
 
Тесто на коржи для «Наполеона» я делала, воспользовавшись помощью блендера – как по мне, это значительно экономит не только время, но и трудозатраты.
 
Итак, в большую блендерную чашу выкладываем порезанный кубиками сливочный маргарин – его желательно немного подморозить перед использованием.
 

 
Далее пускаем столовую ложку сахара и щепотку соли.
 

 
Высыпаем 2 стакана просеянной пшеничной муки.
 

 
И преобразовываем всё в состояние мелкой масляно-мучной крошки с помощью блендера.
 

 
Далее разбиваем куриное яйцо.
 

 
Добавляем ложечку сметаны и снова включаем кнопку блендера.
 

 
Собираем полученную массу в ком и, слегка подпыляя стол мукой, вымешиваем тесто до однородности.
 

 
Так как мы планируем для торта 8 коржей, сразу же режем тесто на 8 частей.
 

 
Раскатываем каждую в круг, обрезаем с помощью дна разъёмной формы (18 см) и выпекаем вместе с обрезками в течение 4-5 минут при температуре 190 градусов.
 

 

 
Коржи снимаем с противня очень аккуратно, поскольку они весьма хрупкие.
 

 
Крем, как вы помните, у нас уже готов – осталось лишь собрать торт. Я это решила сделать, используя ту же разъёмную форму и выстелив её пергаментом.
 

 
Щедро перемазываем коржи слой за слоем вкусным заварным кремом с вареным сгущенным молоком.
 

 
Торт оставляем на пару часов при комнатной температуре, а затем убираем в холодильник.
 

 
Испеченные обрезки от коржей измельчаем блендером в крошку.
 

 
Пропитавшийся торт аккуратно достаём из формы и обсыпаем его крошкой. Украсить я решила ягодами свежей клубники в шоколаде и листиками мяты.
 

 
Готовьте с удовольствием!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Самый вкусный крем для «Наполеона» (плюс отличный рецепт коржей!)

Когда-то в советскую пору традиционно на дни рождения пекли торт «Наполеон». И сейчас, несмотря на широкий ассортимент тортов на любой вкус, домашний «Наполеон» вызывает восторг! Считается, что основную вкусовую нагрузку несёт на себе крем. Существуют разные его рецепты, которые подвержены фантазиям хозяек. Однако два варианта неизменны: масляный и заварной.

Масляный крем для «Наполеона»

1. Выкладываем в чашу миксера пачку размягчённого сливочного масла (200 г), порезанного на кусочки.

2. Сюда же в чашу просеиваем одну упаковку сахарной пудры (200 г) и немного ванили. Можно ванильный экстракт.

3. Взбиваем до получения пышного белого крема на высокой скорости.

4. Если необходимо, можно добавить различные наполнители для получения фруктового, ягодного и шоколадного крема.

Простой и быстрый крем для «Наполеона» со сгущенным молоком и маслом

Необходимо:

  • 200 г масла 82,5%
  • 250 мл сгущенного молока
  • 15 г ванильного сахара

1. Взбить масло миксером до однородности и постепенно, не выключая миксер, ввести сгущёнку.

2. Смесь поставить на небольшой огонь и подогреть, помешивая.

3. Добавить ванильный сахар. Немного остывший крем вновь взбить миксером.

4. Дать остыть и можно смазывать коржи.

Заварной крем для «Наполеона» без масла

Понадобится:

  • 1/2 л молока
  • 2 ст. л. муки пшеничной высшего сорта
  • стакан сахара
  • щепотка ванили
  • 4 яичных желтка

1. Желтки растереть с сахаром.

2. Добавить к желткам муку. Растереть тщательно, чтобы не было комочков. Помешивая постоянно, постепенно влить молоко.

3. Поставить на небольшой огонь и, не переставая помешивать, проварить массу. В конце прогревания в загустевший крем добавить ванильный сахар. Снять с огня. Пока крем немного остывает, не прекращаем помешивать, дабы не образовалась плёночка на поверхности. Можно взбить крем блендером, когда масса станет тёплой. Это придаст воздушности.

Заварной крем со сметаной

Понадобится:

  • 300 г сметаны 20%
  • 200 г масла сливочного
  • яйцо
  • 120 г сахара
  • 1 ст. л. муки
  • ваниль (ванильный сахар) – по вкусу

1. Сахар растереть с яйцом в кастрюле. Помешивая, на медленном огне, довести до кипения. Добавить муку, перемешать, повторно прогреть.

2. Добавить остальные компоненты, кроме масла и, помешивая, довести до кипения.

3. Загустевшую смесь снять и взбить миксером. Дать остыть.

4. Масло, предварительно взбитое до пышности, добавлять в крем, взбивая миксером. Для полного остывания можно отправить в холодильник.

«Наполеон» с классическим заварным кремом

Ингредиенты:

  • 400 г сливочного масла
  • 500 мл молока
  • 100 г сметаны 15%
  • 3 яйца
  • 150 г сахара
  • 3 стакана+3 ст. л. муки пшеничной
  • 100 мл воды
  • 1 ч. л. уксуса 9%
  • 10 г сахара ванильного

1. Тесто. В миску всыпать муку – три стакана. Масло, не очень твёрдое, нарезать кубиками и добавить в муку. Перемешать до образования крошки. Добавить сметану, воду и уксус. Быстро перемешать все ингредиенты. Если тесто чуть липнет к рукам – не страшно. Разделить тесто на шесть частей, накрыть плёнкой и отправить в холодильник. Охладить в течение 2-3 часов.

2. Крем. Молоко влить в кастрюлю и поставить на средний огонь. В миску высыпать сахар, добавить желтки. Перетереть. 3 ст. л. муки и 3-4 ст. ложки холодного молока добавить в желтки с сахаром и хорошо взбить. Когда молоко в кастрюле начнёт закипать, струйкой, помешивая, влить в него смесь из желтков, сахара и муки. Помешивая, варить смесь до загустения, добавить ванильный сахар. Снять и охладить до комнатной температуры. Мягкое масло взбить миксером, постепенно вводить остывший крем на желтках, не прекращая работать миксером.

3. Выпекаем коржи. Тесто раскатать на пергаментной бумаге, вырезать по диаметру блюда, на котором торт будете подавать. Удобно положить на раскатанное тесто блюдо и обрезать по его форме.

Духовку разогреть до 180 градусов, раскатанное тесто наколоть вилкой в нескольких местах и с бумагой перенести в форму для выпекания. Поставить в духовку минут на 20, пока не подрумянится. Неровные края обрезать, а обрезки оставить на посыпку.

4. Собираем торт. Готовые остывшие коржи смазываем кремом и складываем друг на друга. Покрываем кремом верх и бока. Посыпаем крошкой из измельчённых остатков коржей. Оставляем на 6-8 часов пропитаться.

Приятного аппетита!

Вкусный торт наполеон рецепт


Торт Наполеон – 8 классных фото рецептов с пошаговым описанием

Версий появления этого десерта, ставшего традиционным на всех праздничных мероприятиях, достаточно много. Наиболее любима в России та, что говорит о презентации торта в 1912 году, когда в Москве праздновали 100-летний юбилей изгнания Наполеона Бонапарта.

Нежнейший слоеный деликатес, названный в честь французского императора, подавали в виде нарезанных на треугольники пирожных. Подобная форма должна была ассоциироваться со знаменитой шляпой-треуголкой. Популярность лакомства была прямо-таки впечатляющей.

Другие же источники с уверенностью говорят, что родом торт из французской кухни. Легенда гласит, что кулинар, чье имя затерялась в исторических хрониках, стремясь произвести впечатление на венценосного правителя, разрезал на порционные куски традиционный национальный пирог «Королевская галета». Его коржи он перемазал заварным кремом и вареньем из клубники, смешанным с взбитыми сливками. Затея оказалась весьма удачной, а сам пирог разошелся по всему миру под названием «Наполеон».

Сейчас каждый уважающий себя сладкоежка знает вкус популярного десерта. Мы собрали подборку самых оригинальных и интересных на наш взгляд его рецептов.

Посмотрите эти рецепты, они вам точно понравятся:

Имбирное печенье — фото рецепт

Имбирные пряники — рецепт с фото

Классический торт Наполеон с заварным кремом — видео рецепт

С пояснениями и видео-инструкциями от популярного на просторах Интернета кулинарного блогера бабушки Эммы, вы с легкостью сможете освоить классическую рецептуру любимого торта. Его основу составляют коржи из быстрого слоеного теста, перемазанные традиционным кремом на молоке.

Домашний торт Наполеон из слоеного теста — пошаговый фото рецепт

Суть любого торта «Наполеон» в многослойной основе и заварном креме. Для него можно взять готовое слоеное тесто, но если есть немного времени, то лучше приготовить домашнее слоеное тесто. Если нет

ladyelena.ru

Торт «Наполеон», пошаговые рецепты с фото в домашних условиях

Здравствуйте! Вам нравится торт Наполеон? Хотите приготовить его к чаю? Считайте, что Вам повезло. В этой статье Вы найдете не только хороший рецепт торта Наполеон в домашних условиях, но и некоторые тонкости приготовления.
А их нужно знать, поверьте, что – бы добиться идеального сочетания пресных коржей со сладким кремом. Ведь именно за эту бесподобную изюминку мы любим десерт, не правда ли?

Для начинающих кондитеров будет полезен видео рецепт торта Наполеон. А бывалые кулинары смогут познакомиться с новыми рецептами теста для коржей.

Мне в свое время везло меньше. Интернета не было, во всяком случае, доступного всем. Приходилось выпытывать у подруг секреты лакомства. Находить оптимальный вариант методом проб и ошибок. Вот не получался Наполеон, и все тут. Иногда до смешного доходило, ведь торт на самом деле несложный.

Это я клоню к тому, что – бы Вы внимательно прочитали все этапы приготовления. Тогда все гарантированно получится. А поможет Вам пошаговый рецепт торта Наполеон с фото.

Самый вкусный рецепт торта Наполеон

Сразу оговорюсь, что – бы никого не обидеть. Самый вкусный на свете рецепт торта Наполеон, это конечно, по моему мнению. Но мне кажется, что понравится и Вам. Его достоинство – 2 крема, заварной и масляный. Готовое изделие получается замечательным. Вот попробуйте, и Вы сами убедитесь в этом.

Коротко о том, что нам нужно делать.

  • Приготовить быстрое слоеное тесто.
  • Охладить его в течение полутора – двух часов. Это как минимум. Если приготовите тесто заранее, то честь Вам и хвала.
  • Заварить крем для пропитки.
  • Взбить масляный крем.
  • Испечь коржи.
  • Собрать торт.

Готовим для теста

  • Маргарина 400 гр. (при желании можно использовать сливочное масло)
  • Яиц 4 штуки
  • Муки 4 ст. (по весу 750 гр.)
  • Лимонного сока 2 ст.л.(можно взять уксус 7 – 9 процентов)
  • Воды 0,75 ст. (ст.200 мл)
  • Соли щепоточку.

Ингредиенты для заварного крема

  • Молока 350 мл.
  • Сахара 100 гр.
  • Масла сливочного 30 гр.
  • Сахара ванильного 2 ч.л.
  • Крахмала кукурузного 30 гр.
  • Соли щепотка
  • Яиц 2 шт.

Продукты для масляного крема

  • Сгущенки 250 гр.
  • Масла сливочного 200 гр.

Сразу отмечу, что маргарин должен быть сильно охлажденным. Можно даже ненадолго поместить его в морозильную камеру, что – бы лучше натирался на терке.

Пошаговое замешивание теста и выпекание коржей
  1. На доску или на стол высыпать муку. Взять терку, хорошенько притрусить ее мукой.
  2. Натереть маргарин в крупную стружку. Главная задача на этом этапе – тщательно смешать маргариновую крошку с мукой. Советую делать это так. Натерли немного, притрусите мукой. И так далее, пока не сотрется весь кусок маргарина. Причем делать это нужно быстро.

  3. Руками перетереть массу. Должна получиться горка маргариновой стружки, хорошо обваленной в муке. Учтите, что маргарин не должен подтаивать. Вот поэтому работать нужно быстро.

  4. Сделать в горке углубление.
  5. В емкость (большой стакан, например) вылить воду, добавить яйца, сок лимона и соль. Быстро перемешать до однородности.

  6. Жидкий состав постепенно заливать в углубление на мучной горке, перемешивая ингредиенты.

  7. Замесить тесто. Оно должно получиться мягким и однородным.

    Учтите, пожалуйста, что долго вымешивать не нужно, что – бы маргарин не таял от прикосновения рук.

  8. Разделить шар теста частей на восемь, из которых сформировать плотненькие комочки. Количество частей можно корректировать, исходя из размеров формы для выпекания.
  9. Сложить их на тарелочку, прикрыть пленкой и отправить в холодильник на 1,5 – 2 часа.

  10. Включить духовой шкаф, разогреть до 200 — 220 градусов.
  11. Стол притрусить мукой. Эта процедура облегчит процесс раскатывания.
  12. Тоненько раскатать первый комочек. Здесь главное не забыть, что коржи должны быть очень тонкими. Так что добивайтесь толщины пласта 1 – 2 мм.

  13. Противень притрусить мукой, переложить на него пласт теста. Можно делать это при помощи скалки. В таком случае тесто не разорвется.

  14. На противне поколоть тесто вилочкой, что – бы избежать появления больших пузырей.

  15. Выпекать в течение мин 2 – 3.
  16. Подобные манипуляции произвести с остальными комочками теста. Дело пойдет намного быстрее, если выпекать коржи сразу на двух противнях.

Испеченным коржам дать остыть. Вы, наверное, обратили внимание на тот факт, что края у коржей получаются неровными? Есть такое дело. Если захотите подравнять, то лучше делать это после смазывания кремом и пропитывания. Иначе коржи просто поломаются. Ведь они такие хрупкие и тонкие.

Приготовление заварного крема
  1. Возьмем мисочку. Отправим в нее крахмал, добавим половину сахара, соль. Смешаем.
  2. Вольем сюда же 100 мл. молочка, перемешаем массу.

  3. Разобьем яйца, все тщательно размешаем до однородности.

  4. В отдельную емкость выльем оставшееся молоко, отправим к нему остатки сахара, перемешаем. Емкость выбирайте такую, что – бы ее можно было поставить на огонь.

  5. Ставим на печь, доводим до закипания, выключаем огонь.
  6. Теперь вольем горячее молоко в первую подготовленную крахмальную смесь. Делать это нужно аккуратно. Вливать горячую смесь тонкой струечкой при непрерывном помешивании.

  7. Вернем массу в емкость для нагревания. Поставим ее на огонь, заварим на умеренном огне до загустения. Делать это нужно при непрерывном помешивании.

  8. По готовности накроем пленкой таким образом, что – бы она покрывала поверхность заварного крема. Это делается для того, что – бы не образовывалась пенка. После чего крем необходимо остудить. Его можно подготовить и накануне. Он прекрасно сохранится в холодильнике в течение суток.

Масляный крем готовится намного быстрее. Нужно просто взбить мягкое сливочное масло со сгущенным молоком. Три минуты — и крем готов.

А вот теперь пришло время раскрыть тайну двух кремов. Заварной является основным. Без него слоеные коржи будут сухими. Он их буквально насквозь пропитывает. А жирный масляный обогащает вкусовые достоинства. Совмещение кремов и делает вкус торта наполеон изысканным и неповторимым. По истине, самым вкусным на свете.

Заварной и масляный крема нужно объединить и взбивать в течение 2 – 3 минут до получения однородной консистенции.

Сборка торта Наполеон
  1. Выбрать крепкий корж, который станет прочной основой.
  2. Отобрать самый румяный, отложить его в сторону. Он пойдет на крошку.
  3. Щедро смазать основу кремом. Не забывайте уделять внимание и краям. Они не должны оставаться сухими.

  4. Сверху уложить второй корж, смазать и его.
  5. Подобным образом поступить с остальными заготовками.
  6. Румяный корж измельчить в крошку.
  7. Посыпать ею верхний, последний слой крема.

  8. Отставить изделие для пропитки при комнатной температуре. В таком случае подавать к столу можно будет часа через 3 – 4. А вот в холодильник сразу ставить не советую. Масло сразу схватится, не даст коржам взять на себя часть крема.

Советы по сборке
  • Коржи аккуратно, но плотно укладывайте друг на друга. Крем при этом будет расползаться к краям. Для этого уложите на середину чуть больше.
  • Что – бы крема хватило на равномерное обмазывание всех слоев, разделите его условно на количество коржей.
  • Если какой – то коржик поломался, уложите его в середину, никто и не заметит погрешности.

Красавец готов. Приятного чаепития!

Советский торт Наполеон. Пошаговый рецепт с фото

Словосочетание «советский торт наполеон » — это своеобразный знак качества, да простит меня молодое поколение. Но раз название рецепта мелькает в интернете, значит, он выдержал испытание временем и достоин Вашего внимания.

Итак, – советский рецепт торта наполеон в домашних условиях настоящего времени.

Для теста потребуются

  • Масла сливочного 400 гр.
  • Муки 600 гр.
  • Соли 0,5 ч.л.
  • Воды 150 мл.
  • Одно яйцо
  • Уксуса 9 процентного 1 ст.л.

Для крема нужно подготовить

  • Молока 1 л.
  • Яиц 4 шт.
  • Сахара 350 гр.
  • Муки 4 ст.л.
  • Масла сливочного 150 гр.
  • Ванилина 1 упаковочку.
Пошаговое приготовление слоеного теста
  1. Вначале смешаем жидкие ингредиенты. В емкости взобьем яйцо с солью. Отправим смесь в стаканчик с водой. Добавим уксус, все перемешаем.

  2. Стакан отправим в холодильник.
  3. На рабочую поверхность отправим муку. На нее будем натирать масло.
  4. Охлажденное масло перетрем на терке, периодически перетрушивая мукой образовавшуюся стружку.

  5. Перетрем руками масляную крошку с мукой. Соберем массу горочкой.
  6. Сделаем в середине ямку.
  7. Вольем туда охлажденную жидкую смесь.

  8. Замесим тесто руками или ножом. Соберем его в комок.
  9. Разделим на необходимое количество равных частей. Должно выйти 10 – 12.

  10. Из каждой части сформируем плотный комочек.
  11. Отправим заготовки в холодильник на два часа. Не забудьте только прикрыть их пищевой пленкой или пакетиком, что – бы не подсыхали. А в это время займемся кремом.
Пошаговый рецепт крема
  1. Возьмем кастрюльку, выльем туда молочко.
  2. Добавим сахар, перемешаем, поставим на умеренный огонь. На этом этапе нам нужно хорошо нагреть смесь и только.

  3. В отдельной емкости соединим яйца с мукой, размешаем до однородности.

  4. Подогретое молоко снимем с огня.
  5. Небольшое количество нагретого молока с сахаром добавим к яичной смеси, хорошенько размешаем массу. Этой процедурой мы подготовим яичную смесь для дальнейшей термической обработки.

  6. Оставшееся молоко в кастрюле снова поставим на огонь.
  7. Тонкой струйкой, медленно вольем яичную смесь. Постоянно помешивая при этом.

  8. Когда смесь начнет густеть, прикрутим огонь, доведем массу до кипения.
  9. Поверхность крема накроем пленкой, что – бы не образовалась пенка, дадим остыть.
  10. В остывшую массу добавим размягченное масло и ванилин, взобьем массу до однородности.

Выпекание коржей и сборка торта
  1. Включим духовку, разогреем ее до 200 гр.
  2. Рабочий стол притрусим мукой.
  3. Достанем один комочек из холодильника, раскатаем его в тонкий и круглый пласт. Ориентируйтесь на толщину в 1 – 2 мм.

  4. Поколем тесто вилкой, что – бы не образовывались пузыри воздуха.

  5. Отправим в духовку мин. на 5. Время можно корректировать, учитывая особенности своей духовки. Пропеченный корж должен стать легкого золотистого цвета.
  6. Испечем подобным образом все коржи. Какие красивые они получаются! Румяные, слоеные.
  7. Края обрежем при помощи круглой крышки.

  8. Обрезки коржей измельчим в крошку.

  9. На плоское блюдо уложим крепкий корж, смажем его кремом.

  10. Затем выложим второй, так же щедро обмажем кремом. Таким образом соберем весь торт.

  11. Верх и бока украсим крошкой.

  12. Дадим настояться в течение 5 – 6 часов.

Вот теперь можно приглашать к столу и угощать близких вкусняшкой. Рецепт оценят, будьте спокойны. Советский вариант просто тает во рту.

Домашние рецепты торта Наполеон

Перечисленные выше рецепты можно назвать классическими. Тесто там готовится на воде. Домашние рецепты именитого десерта предполагают использование молочных продуктов. Отчего коржи становятся интереснее на вкус.

Рекомендую попробовать и такие варианты.

Тесто готовится обычным способом. Мука перетирается с маслом или маргарином, затем добавляются жидкие ингредиенты, и замешивается тесто, которое обязательно выстаивается в холоде 2 часа.

Вариант 1. Рецепт теста на молоке

  • Маргарина 250 гр
  • Одно яйцо
  • Молока 1 ст (ст 200 мл.)
  • Сахара 1 ст.
  • Соды 0,5 ч.л. (погашенной уксусом)
  • Муки для теста 0,5 кг.
  • Муки для подсыпки 300 гр.

Вариант 2. Тесто для Наполеона на сметане

  • Маргарина 250 граммов
  • Муки 3 ст.
  • Сметаны 1 ст.
  • Одно яйцо
  • Соды 1 ч.л. (гасить уксусом).

Домашние варианты пробовала лично. Торты получаются исключительно вкусными. Готовьте и не сомневайтесь
Чем смазать коржи? Рекомендую вкуснейший крем «Пломбир».

Для приготовления заварного крема «Пломбир» потребуются

  • Молока 400 мл.
  • Одно яйцо
  • Крахмала 40 гр.
  • Сахара 200 гр.
  • Масла сливочного 100 гр.
  • Сливок 200 гр.

А приготовить необыкновенный крем поможет видео рецепт. Посмотрите, пожалуйста, это интересно. Здесь подробно описывается и приготовление торта в домашних условиях.

Вот теперь Вы во всеоружии. Можно приступать к выпечке. Приятных Вам хлопот и вкусного, нежного торта на столе!

tortolika.ru

Торт Наполеон в домашних условиях — 5 простых рецептов

Первый  свой торт под таким звучным названием я приготовила где-то в классе восьмом. Уже не помню по какому случаю. Делала я его по рецепту, найденному в маминой книге «Домашнее приготовление», которую она берегла как зеницу ока.  Хорошо запомнилось, что коржи я выпекала на сковороде. И их было очень много. Казалось, что возилась с готовкой о-о-очень долго. Тогда для меня самым трудным  стало раскатывание теста. Усилий пришлось приложить прилично. Но несмотря на затраты сил, результат получился умопомрачительным. Это было очень-очень вкусно. Торт хорошо пропитался, стал нежным. Каждый кусочек таял во рту. И с тех пор Наполеон стал любимым тортом.

Потом уже я стала встречать разные варианты приготовления. Может изменятся немного состав теста и  крем.  Делаются прослойки с джемом или вареньем. Но принципы неизменны: множество выпеченных коржей укладываются друг на друга стопкой. Каждый промазывается кремом. Сверху торт посыпается крошкой и выдерживается в течение нескольких часов для пропитки.

Перед  Вами несколько разных видов «Наполеона».  И каждый очень вкусный. Не теряйте времени, выбирайте рецепт по душе и удивите своих родных нежнейшей вкусняшкой.

Торт Наполеон — классический рецепт советского времени

Просматривая старые кулинарные книги 50-60-х годов, я заметила, что Наполеоном называли не торт, а пирожные из слоеного теста. Тортом, по всей видимости, он стал позже. Хотя само приготовление строится на выпекании коржей размером с противень. Все пропеченные большие пласты обильно промазывались заварным кремом и настаивались. На порционные куски он разрезался уже готовым. Сначала пирожное имело треугольную форму. Потом было упрощено до прямоугольной. Наверное, так проще было его нарезать.

В советские времена торт был очень популярен. Его даже не обогнал, тогда только что появившийся, «Птичье молоко».

Популярен Наполеон и сейчас. Давайте приготовим его, учитывая классические нормы ингредиентов, которые соответствуют ГОСТу советского периода.

Фото: Выпечка и кулинария

Нам понадобится для приготовления теста:

  • Сливочное масло (маргарин) — 400 г
  • Мука — 600 г
  • Вода — 150 мл
  • Соль — 0,5 ч.л
  • Яйцо — 1 шт.
  • Уксус 9% — 1 ст.л

Для крема:

  • Молоко -1 л
  • Яйца — 4 шт.
  • Сахар — 350 г
  • Мука — 4 ст.л (80 г)
  • Сливочное масло — 150 г
  • Ванилин — 1 пакетик

Обратите внимание: все продукты должны быть холодными. До приготовления их нужно подержать в холодильнике.

Начинаем готовить тесто. В небольшую миску разбиваем яйцо. Добавляем к нему соль. И тщательно размешиваем. Соль хорошо растирает белок, от этого смесь получается однородной.

Фото: Выпечка и кулинария

Растертое с солью яйцо вливаем в стакан с водой. Добавляем в смесь уксус и перемешаем.

Фото: Выпечка и кулинария

На поверхность  стола высыпаем муку. На крупной терке натираем холодное твердое масло.

Чтобы масло не прилипало к терке и рукам, его нужно периодически обваливать в муке.

Фото: Выпечка и кулинария

Смешиваем масло с мукой, рубим и измельчаем его. Для этого используйте нож или скребок. Руками перемешивать массу нужно как можно меньше, чтобы масло не таяло.

Фото: Выпечка и кулинария

Собираем всю массу на столе в горку. В центре делаем углубление. В него наливаем немного жидкой смеси, которую мы сделали до этого. Налили немного — перемешали скребком. Затем снова подливаем и опять перемешиваем. Проделываем эти действия, пока жидкость не закончится.

Фото: Выпечка и кулинария

Собираем руками всю массу в комок. Тесто неоднородное. В нем видны мелкие  комочки масла. От этого тесто будет лучше слоиться и будет пористым.

Фото: Выпечка и кулинария

Делим всю массу на 12 частей. Сначала по длине разрезаем кусок пополам. Затем каждую часть разделяем на два куска. И каждую четвертинку делим на три.

Фото: Выпечка и кулинария

Теперь все двенадцать кусочков скатываем в шарики, укладываем на тарелку, припорошенную мукой. Накрываем целлофаном и ставим в холодильник на один-два часа.

Фото: Выпечка и кулинария

У нас с Вами есть время заняться приготовлением заварного крема. В кастрюлю выливаем молоко и всыпаем сахар. Перемешиваем и ставим на огонь.

Фото: Выпечка и кулинария

Пока молоко нагревается, мы в другую емкость разбиваем яйца. Взбиваем их венчиком.

Фото: Выпечка и кулинария

Добавляем к взбитой яичной смеси просеянную муку. Вот здесь нужно хорошенько перемешивать, чтобы не было комочков. В том случае, если комочки все-таки встречаются, пропустите эту смесь через сито.

Фото: Выпечка и кулинария

Молоко к этому времени нагрелось. Доводить до кипения его не нужно. Оно просто должно быть горячим.В яичную массу постепенно вливаем немного молока, примерно 3 половника, постоянно перемешивая. Мы как бы прогреваем яичную смесь. Это необходимо для того, чтобы яйца не заварились и не были комочками, когда мы будем готовить крем.

Фото: Выпечка и кулинария

Отправляем молоко назад на плиту. Доводим его до кипения. Уменьшаем огонь. Тонкой струйкой вливаем яичную смесь в него, постоянно помешивая венчиком. Не спешите. Масса должна оставаться однородной.

Фото: Выпечка и кулинария

Она начинает густеть. Не переставая мешать, доводим до кипения. Следите, чтобы крем не оседал на дно кастрюли. После того как смесь закипела, держим на огне ее еще одну минуту, при этом не переставая работать венчиком.

Снимаем заваренную массу с огня. Чтобы крем не заветрился и не образовались комочки, накрываем его пленкой и оставляем остывать до комнатной температуры.

Фото: Выпечка и кулинария

Достаем из холодильника сливочное масло, чтобы оно к моменту остывания крема стало мягким.

По истечении 1-2 часов достаем тесто. Берем один комочек, остальное оставляем в холодильнике. Заранее включаем духовку и разогреваем ее до 200⁰С. Стол присыпаем немного мукой. Начинаем раскатывать пласт до толщины 1,5-2 мм.

Фото: Выпечка и кулинария

Движения направляйте от середины к краям.

Фото: Выпечка и кулинария

Накалываем раскатанный лист вилкой. Выкладываем его на противень, слегка присыпанный мукой. И отправляем его в духовку на 10-11 минут.

Пока корж выпекается, мы раскатываем следующий. Готовый выпеченный снимаем с противня, а новый кладем. Противень уже не нужно не смазывать, не присыпать мукой.

Фото: Выпечка и кулинария

Горячий, только что из духовки лист обрезаем до нужной формы и размера. Это можно сделать с помощью простой крышки от кастрюли. Приложив ее к выпечке, ножом обрезаем по контуру крышки. Режется легко, так как пластина еще мягкая. Обрезки складываем в емкость. Они пригодятся нам для посыпки.

Фото: Выпечка и кулинария

Таким образом мы выпекаем и подготавливаем все коржи. Обрезки от коржей уже остыли. Они стали хрупкими и легко крошатся руками. Поломаем их, превращая в посыпную крошку.

Фото: Выпечка и кулинария

Теперь доводим крем до полной готовности. Снимаем с кастрюли пленку. В кремовую массу добавляем ванилин. Желательно чистый, без сахара.

Если у Вас ванилин с сахаром, то добавьте в крем не один, а два пакетика, чтобы вкус и аромат был насыщеннее.

Наше масло уже стало мягким. Кладем его в кремовую массу. И хорошенько венчиком перемешиваем, чтобы она стала однородной.

Фото: Выпечка и кулинария

Вот крем и готов. Он получился нежидким, нерасплывающимся и средней густоты.

Ну вот у нас все готово к сборке торта. Берем корж, обильно смазываем его кремом. Сверху накрываем следующим пластом и так продолжаем до последнего коржа.

Фото: Выпечка и кулинария

Сверху намазываем кремовой массой. Боковую часть  также обмазываем кремом.

Фото: Выпечка и кулинария

Теперь вооружаемся крошкой и обильно обсыпаем края и верхний слой. Лишние крошки с тарелки убираем ложкой.

Фото: Выпечка и кулинария

Обсыпку не нужно придавливать, она должна быть воздушной и пористой. Вот торт и готов.

Фото: Выпечка и кулинария

Нужно, чтобы он пропитался, выстоялся где-то 5-6 часов. После этого его можно нарезать кусками и подавать к столу.  Нежнейшим и вкуснейшим тортом с удовольствием полакомится вся семья. Торт прекрасно подойдет и к праздничному столу, да и за семейным чаепитием будет в центре внимания.

Наполеон из печенья ушки с заварным кремом

Этот рецепт относится к самым простым, быстрым и легким. Вся трудность сводится к приготовлению крема. А сделать его недолго. Использование слоеного печенья значительно сокращает время готовки. Справиться можно за 15-20 минут. Так что, нежданных гостей ждет приятный сюрприз. Пока они будут добираться до Вашего дома, торт успеет настояться, и лакомство будет готово.

Фото: Appetitno.TV
Нам нужно:

  • 800 г печенья “Ушки”
  • 1 л молока
  • 4 яйца
  • 150 г сливочного масла
  • 100 г сахара
  • 70 г муки
  • 1 ч.л. ванильной эссенции или 1 пакетик ванилина

В глубокую миску разбиваем яйца. Всыпаем к ним сахар. Венчиком хорошенько перемешиваем и взбиваем, чтобы получилась однородная масса.

Фото: Appetitno.TV

Во взбитую смесь добавляем муку. С помощью венчика продолжаем все перемешивать, чтобы не оставалось комочков.

Фото: Appetitno.TV

И, конечно, в получившуюся массу вливаем ванильную эссенцию. Или, при ее отсутствии, всыпаем ваниль или ванильный сахар. Не забываем все размешать.

Фото: Appetitno.TV

Вливаем в миску со смесью молоко. Опять воспользуемся венчиком для создания однородного состава будущего крема.

Фото: Appetitno.TV

Все содержимое миски переливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Постоянно помешиваем, чтобы при загустении крем не пригорел. Как только масса начинает густеть, уменьшаем огонь и доводим до кипения. Снимаем с огня. Крем должен остыть до комнатной температуры.

Фото: Appetitno.TV

В остывшую массу кладем сливочное масло и размешиваем до однородного состояния.

Фото: Appetitno.TV

Крем готов. Подготавливаем форму для торта.

Можно взять широкую тарелку, поставив на нее кулинарное кольцо. Оно поможет в сохранении круглой формы торта. Можно, конечно, обойтись и без него. Просто форма торта будет не очень аккуратная.

Берем печенье ушки. По одной обмакиваем каждую печенюшку в креме. Она вся должна быть обильно покрыта смесью.

Фото: Appetitno.TV

Укладываем все ушки на дно в первый слой и сверху промазываем кремом.

Фото: Appetitno.TV

Таким образом укладываем все последующие слои. Их должно получиться 5-6 рядов. Отложим 4-5 столовых ложек крема для обмазывания краев торта, а оставшийся выкладываем сверху на торт. Ставим  в холодильник на 4 часа.

Фото: Appetitno.TV

Через четыре часа достаем торт из холодильника. Снимаем кулинарное кольцо. Смазываем  края торта оставшимся кремом. Посыпаем торт крошкой измельченного печенья сверху и по бокам. И все. Торт готов.

Фото: Appetitno.TV

Как Вы видите, само приготовление очень быстрое. Но необходимо время, чтобы торт пропитался и выстоялся. Он очень подходит для ситуаций, когда нет времени или неисправна духовка. Получившийся торт очень похож на Наполеон. В любом случае, он получается вкусным, пропитанным, ароматным и нежным.

Видео о том, как сделать торт Наполеон в домашних условиях

Этот рецепт — еще одно подтверждение тому, что у многих любителей этой вкуснейшей выпечки он хранится еще со школьных времен. Подруги делились между собой. Каждая готовила с большим усердием. А потом, на дружеских посиделках оценивалась вкуснота выпечки. Торты, все без исключения, были вкусными. Ведь они были созданы с большой охотой и желанием. Они все заслуживали отличной оценки. О том, как приготовить Наполеон из школьных записей, рассказывает и показывает Ирина Хлебникова. Смотрите видео и обязательно сделайте этот торт. Он самый-самый!

Оригинальный рецепт торта Наполеон

Этот рецепт отличается от предыдущих. Он оригинален тем, что необычно происходит процесс приготовления  теста. К тому же, созданный таким образом, торт можно замораживать, чтобы не один раз удивлять вкусняшкой любителей сладенького. В замороженном виде он может храниться до 1 месяца. Размораживается постепенно в течении двух дней в обычной камере холодильника при температуре +4- +6⁰С. Совершенно не теряет вкусовых качеств и при этом не изменяется вид торта.

Фото: Milenia Кулинарные Pецепты

Мы возьмем:

Для теста № 1

  • 400 г сметана
  • 4 яйца
  • 700-750 г муки
  • щепотка соли

Для теста № 2

  • 350 г сливочного масла
  • 200 г муки

Для крема

  • 1.5 л молока
  • 5 яиц
  • 1.5 ст. сахара (300 г)
  • 80 г муки
  • 80 г кукурузного крахмала (или 40 г картофельного)
  • 300 г сливочного масла
  • 1 пакетик ванилина

Сначала мы приготовим первое тесто.

Для убыстрения процесса можно воспользоваться миксером с насадками для замешивания теста. Но можно замесить и вручную.

В чашу миксера кладем сметану, вливаем яйца, щипотку соли и всыпаем муку. Муку лучше добавлять частями.

Фото: Milenia Кулинарные Pецепты

Включаем миксер, и он нам прекрасно замесит тесто. В это время ставим на плиту емкость со сливочным маслом для второго теста и растапливаем его.

Тесто замесилось. Масло тоже расплавилось. Приступаем к приготовлению второго теста. В миску с маслом всыпаем муку, перемешивая всю массу. Размешиваем до однородного состояния.

Фото: Milenia Кулинарные Pецепты

Первое тесто выкладываем на стол, посыпанный мукой. Окончательно его вымешиваем. Делим сначала пополам, а затем каждую половину на три части. У нас должно получиться 6 кусочков. Из каждого комочка формируем шар.

Фото: Milenia Кулинарные Pецепты

Можно накрыть полученные шарики пленкой, чтобы не заветрились. Отставляем пока в сторону. Будем брать по одному и раскатывать в прямоугольник. Толщина листа примерно 1,5-2 мм.

Фото: Milenia Кулинарные Pецепты

Раскатанный лист кладем на поднос или большую разделочную доску. Зрительно делим массу второго теста на шесть частей. И 1/6 частью смазываем лист из первого теста.

Фото: Milenia Кулинарные Pецепты

Раскатываем следующий пласт и кладем поверх смазанного. Его также покрываем смесью второго теста. Повторяем эти действия, пока не раскатаем все шарообразные комочки. Последний лист смазываем оставшейся масляно-мучной смесью.

Фото: Milenia Кулинарные Pецепты

Сворачиваем все коржи в рулет. Заворачиваем в целлофановую пленку. Отправляем в холодильник на 3-4 часа.

Фото: Milenia Кулинарные Pецепты

Удобно тесто сделать с вечера, а готовить сам торт уже утром.

Через 4 часа достаем тесто из холодильника. Снимаем пленку и остывший рулет делим на 12 частей.

Фото: Milenia Кулинарные Pецепты
Теперь каждый кусочек кладем на пергаментную бумагу и тонко раскатываем в пласт. Заранее можно обрезать его до нужной формы, используя шаблон.

В виде шаблона используйте крышку от кастрюли, круглый или квадратный поднос. Подойдет и кусок картона подходящей формы. К тому же из картона Вы можете вырезать любую фигуру — сердце, пятиугольник, или контур какого-нибудь предмета.

Фото: Milenia Кулинарные Pецепты

Накалываем пласт вилкой. Перекладываем пергаментный лист с тестом на противень. Ставим в разогретую до 200⁰С духовку и выпекаем 3-4 минуты. Таким образом подготавливаем все коржи. Обрезки собираем на тарелку.

Фото: Milenia Кулинарные Pецепты

Теперь приступаем к приготовлению крема. Высыпаем в глубокую миску сахар, крахмал, муку и ванилин. Перемешиваем сухие ингредиенты.

Фото: Milenia Кулинарные Pецепты

Венчиком размешиваем и слегка взбиваем яйца. Добавляем их в сухую смесь. Все хорошенько перемешиваем до однородной консистенции.

Фото: Milenia Кулинарные Pецепты

Подогреваем молоко до горячего состояния. До кипения доводить не нужно. Вливаем тонкой струей в смесь, одновременно все размешивая.

Фото: Milenia Кулинарные Pецепты

После этого переливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Доводим до кипения, не переставая помешивать.

Если почувствуете, что крем начинает приставать ко дну, снимите кастрюлю с огня. Дайте немного постоять и возвращайте ее на конфорку, продолжая размешивать венчиком.

Фото: Milenia Кулинарные Pецепты

Снимаем крем с плиты. Остужаем его до комнатной температуры. Когда он остынет завершаем его приготовление. Миксером взбиваем сливочное масло и частями добавляем в него смесь, продолжая работать миксером.

Фото: Milenia Кулинарные Pецепты

Теперь крем полностью готов. Теперь можно собирать торт. Берем блюдо или поднос. У первого коржа нужно промазать слегка нижнюю сторону, которой он прикасается к блюду. Таким образом пласт закрепляется на поверхности и не будет по ней скользить, да и нижний слой лучше пропитается. Обильно смазываем кремом верхнюю часть.

Фото: Milenia Кулинарные Pецепты

Накладываем следующий корж и также густо намазываем взбитой массой. Подобным образом укладываем и покрываем слоем крема все выпеченные пласты. Обрезки сложите в пакет. Их с помощью скалки можно разбить, превращая в посыпную крошку.

Фото: Milenia Кулинарные Pецепты

Ею обсыпаем боковые края и верхнюю часть торта.

Перед тем как обсыпать боковины торта, приложите листы пергамента к каждой стороне. Лишняя крошка будет ссыпаться на лист и не попадет на блюдо. Лист с их остатками Вы уберете, а крошки можно использовать при покрытии верхнего коржа.

Ну вот торт и готов. Мы справились с таким ответственным делом.

Фото: Milenia Кулинарные Pецепты

Оставляем его при комнатной температуре на 1,5 часа, а затем убираем его в холодильник, где он должен постоять 6-8 часов. Перед подачей к столу достаньте торт заблаговременно, чтобы крем немного подтаял, стал мягким. А торт будет нежным, приятным и пропитанным. И, конечно, очень вкусным. Угощайте им родных и друзей. Приятного аппетита!

Торт из готового слоеного теста со сгущенкой — легкий и быстрый рецепт Наполеона

Действительно, этот способ приготовления знаменитой выпечки скорый и простой. Когда совсем нет времени, а очень хочется побаловать лакомством своих домочадцев, такой тортик будет палочкой-выручалочкой. Не надо возиться с тестом, ведь оно уже готово. Это значительно сокращает время изготовления кондитерского изделия. Вам такой способ обязательно понравится. И слоеный торт будет частенько появляться за семейным вечерним чаем.

Фото: Вкусная Тарелочка

Нам нужно взять:

  • Слоеное тесто — 1 кг
  • Сгущённое молоко — 1 б.
  • Масло сливочное — 200 г
  • Яблочный джем (по желанию)

При покупке слоеного теста обратите внимание на вес. В основном, бывают 500-граммовые упаковки. Значит, берем две. Даем тесту немного полежать, чтобы оно немного разморозилось.  Если в упаковке прямоугольная пластина, ее разрезаем на два квадрата. Всего нам нужно четыре квадратных листа.

Фото: Вкусная Тарелочка

Кладем два квадрата на противень, предварительно застелив его пергаментной бумагой.

Фото: Вкусная Тарелочка

Ставим противень в разогретую духовку. И выпекаем при температуре 200⁰С около 20 минут. Достаем выпеченные коржи. Они пышные и воздушные. Даем им время остыть.

Фото: Вкусная Тарелочка

Но для Наполеона в таком виде коржи не подойдут. Их нужно расслоить. Кладем один корж на тарелку и руками приминаем его к низу.

Фото: Вкусная Тарелочка

При таком действии хрустящий верхний слой разрушается и образуется слоящаяся посыпка, которой мы в самом конце покроем готовый торт. Мы ее снимаем и складываем в отдельную емкость.

Фото: Вкусная Тарелочка

И под давлением рук корж расслаивается на два. Мы его разделяем. Подобным образом мы должны получить восемь пластов.

Фото: Вкусная Тарелочка

Начинаем готовить крем. Для этого воспользуемся миксером. Выкладываем сливочное масло в чашу и вливаем сгущенное молоко.

Фото: Вкусная Тарелочка

Взбиваем масло со сладкой сгущенкой до густого пышного состояния. Крем должен немного побелеть.

Фото: Вкусная Тарелочка

Теперь приступаем к сборке торта. Укладываем первый корж на блюдо и густо смазываем его кремом.

Фото: Вкусная Тарелочка

Сверху положим следующий корж и покрываем слоем крема. Можно добавить яблочный или какой-нибудь другой джем. Фруктовую добавку разравниваем по всей поверхности.

Фото: Вкусная Тарелочка

Продолжаем выкладывать слои. Слоем джема  смазываем каждый второй корж с кремом. Когда весь торт собран, верх и его бока обмазываем оставшейся сливочной массой. И посыпаем со всех сторон крошкой.

Фото: Вкусная Тарелочка

Торт готов. Ставим его в холодильник на 6-8 часов. После этого он станет необыкновенно нежным и в то же время все слои спрессуются.

Фото: Вкусная Тарелочка

Вкусный домашний тортик, приготовленный на быструю руку, обязательно порадует близких и гостей. Торт получается очень сливочным, с приятной фруктовой ноткой. Это лакомство по достоинству оценят все сладкоежки. И никто не догадается, что Вы его сотворили буквально за полчаса.

Автор публикации

Комментарии: 34Публикации: 163Регистрация: 07-06-2018

big-kulinar.ru

Торт Наполеон Советского времени: самый вкусный классический рецепт

Добрый день, друзья!

Сегодня, готовим классический торт Наполеон из заварного крема и многослойных коржей. Рецептов приготовления торта великое множество. Однако самый настоящий, самый вкусный рецепт, проверенный годами, из советского времени.

Тогда этот торт пекся только по одному рецепту, искусные пекари пекли огромные, размером со стол, пышные, слоистые, рассыпчатые, тающие во рту Наполеоны, и продавали их,  отрезая большими кусками. Узнать рецепт приготовления торта  было невозможно, его я узнала спустя много лет, и хочу сегодня поделится им с вами.

Если у вас совсем нет времени для приготовления торта, но очень хочется сладкого, приготовьте легкий рецепт. Коржи  для наполеона можно испечь из готового слоеного теста,  в качестве крема используйте сгущенку или сметану.  Но, конечно такой торт будет отличатся от того, который приготовлен в домашних условиях.

Торт Наполеон — классический рецепт советского времени

Ингредиенты:

Для приготовления теста нам понадобится:

  •  мука — 750 грамм
  •  сливочное масло — 600 грамм
  • яйцо — 2 штуки
  • ледяная  вода — 300 мл
  • соль — 1 ч. ложка
  • водка — 2 ст. ложки

Для приготовления заварного крема: 

  • яйца — 4 штуки
  • сахар — 200-350 грамм
  • молоко — 1 литр
  • сливочное масло — 200 грамм
  • ваниль — 1 стручок
  • мука — 4 ст. ложки
  • коньяк — 2 ст. ложки
Пошаговое приготовление:

Главное условие приготовления правильного теста — все ингредиенты, должны быть охлажденными.

Холодную муку просеять через мелкое сито на стол, можно просеять 2-3 раза, тем больше она насытится кислородом и изделие получится воздушнее.

Замороженное сливочное масло натираем на крупной терке, прямо в муку. Хочу заметить, что оно должно быть свежим и хорошего качества. Указанное количество масло в рецепте можно брать меньше, только следует помнить, чем его больше, тем пышнее и воздушнее получается тесто.

Каждый раз обмакиваем масло в муку, и быстро натираем, так чтобы оно не таяло от тепла рук.

Постоянно перемешиваем натертое масло с мукой.

В отдельной миске разбить 2 яйца, добавить соль по вкусу, две столовых ложки водки и воды. Все перемешиваем венчиком. Добавление небольшого количества водки делает тесто воздушным и сухим. Затем небольшими порциями вливаем полученную жидкость в масляно-мучную смесь и перемешиваем.

Тесто не следует сильно вымешивать, его надо перемешивая, собирать в большой ком.

У нас получилось тесто не сильно крутое, оно не прилипает к рукам.

Тесто заворачиваем в пищевую плёнку и отправляем в холодильную камеру на 2 часа, а тем временем займемся приготовлением крема.

Приготовление заварного крема

Заварной крем, приготовленный по этому рецепту, получается очень нежной консистенции и хорошо пропитывает коржи.

В небольшую кастрюлю налить молоко, добавить сахар, стручок ванили и поставить на небольшой огонь  и постоянно помешивая, растворить сахар.

В отдельную миску разбить яйца, добавить муку, коньяк и хорошо перемешать до однородного состояния.

Подготовленную смесь, порциями наливаем в горячее молоко, перемешиваем и доводим до кипения, но не кипятим. Затем убавляем огонь и, перемешивая венчиком, выпариваем смесь до загущения.

Снимаем с огня, добавляем размягченное сливочное масло и взбиваем крем до однородной массы. У нас получился прекрасный, густой, нежный заварной крем.  Переливаем его в миску и остужаем до комнатной температуры.

 Сметанный крем

Можно быстро приготовить сметанный крем из любой сметаны и сахара. Здесь даже не потребуется тепловая обработка.

Тесто  и крем мы приготовили, можно приступать к выпечке коржей.

На стол стелим пекарскую бумагу и раскатываем на ней очень тонкое тесто, толщиной 3-4 мм и размером с противень. С помощью вилки делаем наколы по всей поверхность коржа.

Затем острым и тонким ножом разрезаем раскатанный корж на шесть равных частей. Аккуратно на бумаге переносим их на противень и отправляем в духовку, нагретую до 200 градусов.

Печь коржи лучше на средней решетке. Перепекать не следует, как только тесто поднялось и подрумянилось (3-5 минут) достаем противень и отправляем следующий. Таким образом, у нас получилось 24 тонких, хрустящих  слоенных коржа.

Начинаем собирать наш вкусный торт Наполеон. Каждый корж промазываем слоем крема. Затем обмазываем кремом сверху и со всех сторон. Одним коржом жертвуем и превращаем его в крошку, которой обсыпаем наш десерт со всех сторон. Оставляем для пропитки при комнатной температуре часов на пять, затем отправляем в холодильник на ночь.

Утром отрезаем кусочек торта к чаю. Хорошо пропитанный и тающий во рту, приготовленный по классическому рецепту десерт. Приятного аппетита!

Вот такой длинный и подробный получился рецепт приготовления изумительного вкусного домашнего торта Наполеон советских времен. Мне бы хотелось узнать ваше мнение о рецепте, пишите в комментариях. Если понравилось, жмите «Класс» и делитесь ссылками на статью со своими друзьями в социальных сетях.

Автор публикации
0 Комментарии: 586Публикации: 500Регистрация: 04-09-2015

prostoi-recept.ru

Торт Наполеон – Классический рецепт самого вкусного торта

Как приготовить: Торт Наполеон — рецепт и советы от Бабушки Эммы English version

Торт Наполеон готовится из слоёного теста с кремовой прослойкой. Рецепт торта Наполеон известен с 1850 года. И с тех пор является одним из самых любимых лакомств на земле! У каждой хозяйки, в каждой семье есть свой фирменный рецепт торта Наполеон, Бабушка Эмма, с удовольствием, делится своим любимым рецептом торта Наполеон.

Наполеон – торт, который можно готовить и есть бесконечно. Попала на ваш сайт и сразу же решила приготовить торт наполеон классический. Все мои гости остались очень довольны результатом. Спасибо вам за рецепт!

 

Добрый день, Леонид и Бабушка Эмма! Меня зовут Светлана, я из Минска. Всегда очень любила классический рецепт наполеона и покупала в кондитерском магазине возле моего дома. Но в скором времени лавка закрылась и где бы я не покупала наполеон, по вкусу он значительно отличался и, откровенно говоря, не нравился мне. Приготовить самой мне было трудно, так как сладкая выпечка мне, если честно, дается с трудом. Но когда мне попался на глаза ваш чудный сайт, и я увидела рецепт торта наполеон с видео, тут же взялась его готовить, строго соблюдая все шаги и пропорции. На финише я получила тот вкус наполеона, который мне так нравился ранее, когда я ходила в свою любимую кондитерскую лавку. Спасибо вам огромное за рецепт и успехов вам!

 

Уважаемые, Эмма Исааковна, Леонид! Хочу выразить вам благодарность за рецепт наполеона. Ко мне часто приезжают внуки и очень любят сладкую выпечку в моем исполнении. Зачастую я пеку пироги с разной начинкой, но в этот раз захотелось как-то порадовать детишек и испечь им вкусный торт наполеон. Рецепт с вашего сайта очень мне помог, и я быстро справилась с этой задачей. Мои внучата с удовольствием все съели и теперь просят меня постоянно готовить такой «мохнатенький» тортик. Здоровья и удачи вам всем!

 

Посмотрела видео с вашего сайта о том, как приготовить торт наполеон. Насколько вы любите свое дело, эти милые улыбки на ваших лицах, прямо зарядилась позитивом и хорошим настроением во время готовки. Ну и сама готовка прошла на «5». Спасибо! Ваша поклонница, Галина Викторовна.

 

Как же я рад, что моя мама пользуется вашим сайтом! Несколько дней назад она приготовила торт наполеон, и его вкус был словно из моего детства. А я так любил в детстве этот десерт. Такие приятные воспоминания и все это благодаря вам! Будьте здоровы и счастливы!

 

Здравствуйте, уважаемая команда «videoculinary»! Я всегда боялась слоеного теста и не бралась его готовить, так как у меня вечно что-то шло не так. Но захотелось перебороть свои страхи и все-таки совершить успешную попытку по приготовлению десерта из слоеного теста. На вашем сайте первой мне открылась страничка с описанием как приготовить наполеон и я поняла, что именно этот десерт станет моим первым успешным дебютом из слоеного теста. Последовав всем шагам приготовления, я таки сумела справиться со своей слабинкой, и думаю, теперь мне под силу любой рецепт) Огромное вам спасибо!

 

Классический рецепт! Торт наполеон будет всегда украшать праздничный стол, так как приходится по вкусу практически всем. Спасибо.

 

Уважаемая, Бабушка Эмма! Вам, наверное, уже пора открывать сеть кондитерских лавок и продавать там свои десерты и выпечку. Я была бы вашим постоянным покупателем и водила бы к вам всю свою семью. А пока познаю вместе с вами этот загадочный мир кондитерских изделий.

 

Несмотря на то, что наполеон сегодня можно купить практически в любой сети маркетов, приготовленный в домашних условиях торт наполеон – это настоящий кулинарный шедевр. Его нежный вкус настолько отличается от магазинного, что кажется, как будто ешь совсем другой торт. Не ленитесь и готовьте такие десерты самостоятельно, оно того стоит.

 

Добрый день! Наполеон – торт, рецепт которого уже много лет передается из поколения в поколение. Моя бабушка всегда нас в детстве баловала изысканным вкусом наполеона. И теперь пришло время побаловать ее в День Рождения и приготовить ей вкусный наполеон под вашим руководством. Надеюсь, что она останется довольна, и наш наполеон получится не хуже того, который готовит она!)

 

Бабушка Эмма, Даниэлла и Леонид – мои любимые кулинары! Я с большим удовольствием смотрю все их видео-рецепты и готовлю вместе с ними. Всегда все очень вкусно и сытно. С нетерпением жду новых рецептов и кулинарных хитростей. Так держать!

 

Здравствуйте, Бабушка Эмма! Меня зовут Виктория. Сказать честно, я не совсем умею готовить. Но когда впервые познакомилась с вашим сайтом, мне стало очень любопытно, и я решила учиться. Ведь, мало кому нужна жена, не умеющая готовить. А я как раз очень хочу построить семью и знаю народную мудрость о том, что путь к сердцу мужчины лежит через его желудок. Уже больше месяца экспериментирую на кухне и делаю успехи. На прошлой неделе приготовила говяжье филе с шампиньонами и абрикосами, а вчера решила испытать себя в приготовлении наполеона. К счастью все удалось и я безумно довольна. Комплименты вам и всей команде, а еще спасибо за то, что даете возможность научиться вкусно готовить на своей любимой кухне! К тому же самостоятельная готовка помогает прилично сэкономить, так как питание в ресторанах и столовых заметно бьют по карману.

www.videoculinary.ru

Торт «Наполеон» — пошаговый рецепт с фото на ЯБпоела

Торты

Приготовление

2 часа

Описание

Нежный торт «Наполеон» с заварным кремом с добавлением сливочного масла и коржами на сметане. Торт получается вкуснейший, в меру сладкий, не приторный. Крем имеет приятный сливочный вкус и отлично пропитывает коржи. Это проверенный любимый рецепт торта «Наполеон», со вкусом как в детстве.
Ничего сложного в приготовлении торта нет, довольно простой рецепт. Коржи выпекать легко, они получаются очень нежными, хрустящими, но и не крошатся.
Заварной крем с маслом отличной консистенции в идеальном количестве. Его вполне хватает, чтобы обильно смазать все коржи и бока торта. В итоге мы получаем сочный пропитанный торт «Наполеон».

Ингредиенты

Коржи

Крем

Как приготовить «Торт «Наполеон»»

Шаг 1

Муку обязательно просеиваем. Добавляем щепотку соли.

Шаг 2

Холодное масло режем кубиками, добавляем к муке.

Шаг 3

Муку с маслом перетираем в крошку руками, тщательно проверяем, чтобы все масло было перетерто, а крошка равномерная.

Шаг 4

Сюда же вбиваем яйцо и добавляем сметану. Размешивать удобно сначала лопаткой или ложкой, потом замесить тесто руками.

Шаг 5

Долго вымешивать тесто нам не нужно, достаточно его сделать однородным и собрать в ком.

Шаг 6

Тесто разделим на 10 равных частей, каждую часть скатаем в шарик. Для удобства можно припылить рабочую поверхность мукой.

Шаг 7

Шарики теста укладываем в удобную форму или миску, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник минимум на 30 минут.

Шаг 8

Пока тесто в холодильнике ждет своего момента, займемся кремом.
В кастрюльку влейте молоко, нагрейте его, не доводя до кипения. Как только над поверхностью молока поднимается пар, снимаем с огня.

Шаг 9

В отдельную миску отправляем яйца, сахар и ванильный сахар, щепотку соли.
Перемешиваем.

Шаг 10

Туда же добавляем муку.

Шаг 11

Перемешиваем до однородной гладкой консистенции.

Шаг 12

В эту яичную смесь тонкой струйкой вводим молоко и одновременно непрерывно помешиваем.

Шаг 13

Переливаем эту смесь в кастрюлю или сотейник. На небольшом огне постоянно помешиваем, пока масса не загустеет. Как только крем начинает пыхать, снимаем с огня.

Шаг 14

В горячий крем добавляем сливочное масло.

Шаг 15

Перемешиваем до полного растворения масла, консистенция должна быть однородной.

Шаг 16

Накрываем пленкой, чтобы пленка в контакт покрывала крем.
Оставляем остывать при комнатной температуре.

Шаг 17

Теперь выпекаем коржи.
По одному шарику теста достаем из холодильника. Раскатываю очень тонко прямо на пергаменте слегка припыленном мукой, толщина раскатанного теста 1-1.5 мм. Сверху с помощью тарелки или крышки диаметром 21-22 см вырезаем ровный круг.

Шаг 18

Всю поверхность накалываем вилкой. Отправляем прямо с обрезками выпекаться в разогретую духовку, 200 градусов, у меня выпекаются коржи 9-10 минут.

Шаг 19

Тщательно следите за своей духовкой, время может понадобиться больше или меньше. Корж должен подзолотиться, но не подгореть.

Шаг 20

Пока один корж печется, раскатываем второй и так до победного конца.
Коржи складываем отдельно.

Шаг 21

А румяные обрезки отдельно. Они нам понадобятся для обсыпки торта.

Шаг 22

Обрезки можно измельчить вручную или воспользоваться блендером.

Шаг 23

Все компоненты готовы, приступаем к сборке торта.
Тарелку немного мажем кремом, кладем первый корж и обильно смазываем кремом. Повторяем, пока коржи не закончатся. На каждый корж у меня уходит примерно 2.5 ст.ложки крема с горкой.
Смазываем также верхний слой и бока торта.

Шаг 24

Посыпаем полученной крошкой верх торта, а затем его бока.
Все! Теперь оставляем торт на 2 часа при комнатной температуре, затем убираем в холодильник на ночь настаиваться. И только потом его можно будет разрезать.

Шаг 25

Самый вкусный и нежный торт «Наполеон» успел отлично пропитаться и готов к подаче на стол.
Приятного чаепития!

ЛУЧШИЙ ТОРТ НАПОЛЕОН. Слоеное тесто рецепт. Вкуснейший домашний торт «Наполеон» с заварным кремом

Рецепт торта Наполеон который Вы все еще не пробовали. Торт превзойдет все ожидания. Я рассказу как приготовить заварной крем для торта. Как сделать идеальное слоеное тесто и приготовить к нему нежнейший торт. Коржи для торта максимально слоистые, а сам торт получается или невероятно нежный или хрустящий, все зависит на какое время Вы оставите торт в холодильнике. Всем рекомендую приготовить по этому рецепту.

Рецепт коржей для Наполеона:

  • Мука – 375 грамм
  • Соль 7 грамм
  • Вода 185 грамм
  • Сливочное масло 30 грамм
  • Уксус 1 ч.л.
  • Сливочное масло 250 грамм

Рецепт крема заварного для торта Наполеон:

  • Молоко сгущенное – 300 миллилитров
  • Сливочное масло – 150 грамм
  • Молоко – 300 грамм
  • Мука 3,5 ст.л.
  1. Начнем с приготовления слоеного теста, просеиваем 250 грамм муки. По возможности берем сильную муку с большим содержанием белка в ее составе. Проделываем эту процедуру несколько раз. Добавляем к муке 7 грамм соли и смешиваем до однородности. В отдельной емкости соединяем 185 грамм холодной воды и 1 чайную ложку яблочного, 6% уксуса.
  2. Все время перемешивая муку понемногу добавляем смесь воды и уксуса, я добавила примерно за 5 приемов. Вымешиваем пару минут до такого состояния.
  3. Вливаем 30 грамм растопленного сливочного масла к нашему тесту и снова вымешиваем. Масло должно быть комнатной температуры, горячее масло вливать нельзя. Вот такое тесто будет. Теперь оставляем миксер вымешивать тесто минут на 20 – 30.
  4. Пока у нас есть время, берем 250 грамм сливочного масла и формируем из него прямоугольник размером 20*25 см. Старайтесь сделать его правильным, с прямыми углами. Так будет удобно с ним работать в дальнейшем. Сформированный пласт отправляем в холодильник минимум на час.
  5. После вымешивания получаем такое эластичное и упругое тесто. Для того чтобы оно стабилизировалось отправляем комок завернутый в пищевую пленку минимум на 1 час в холодильник.
  6. Через указанное время достаем наше тесто, посмотрите, оно стало еще более упругим, и раскатываем его в пласт размером 30 на 65 сантиметров. Смысл в том, чтобы обернуть масло. С этого момента тесто мы будем катать всегда двигаясь от середины вверх и от середины на себя.катаем до толщины 1 см. Достаем сливочное масло и выкладываем в центр теста. Накрываем его так как показано на видео. Все излишки обрезаем, они нам не нужны, в местах без сливочного масла не будет слоистости. Проходимся скалкой чтобы убрать остатки воздуха и плотно закрываем края. Убираем тесто на 1 час в холодильник.
  7. Через час достаем тесто и снова раскатываем до 65 сантиметром. Периодически подпыляйте стол небольшим количеством муки, чтобы тесто не прилипало. Раскатывать тесто нужно в одном направлении,и строго от середины. высота должна максимально оставаться постоянной. В этом тесте очень важно взять качественное сливочное масло 82 % жирности, чтобы оно застывало в холодильнике, а не вытекало из теста при первой же раскатке.
  8. Раскатываем до толщины 5 мм. После чего обрезаем неровные края,чтобы полился ровный прямоугольник. Складываем тесто как показано на видео. Проходимся скалкой опять, строго в одном направлении. Двигаясь от середины вверх,середины вниз,и тоже самое в стороны. накрываем пленкой и отправляем на час в холодильник. И так еще 3 раза. Раскатывайте всегда в одном направлении как бы образуя волокна, каждый раз оставляя тесто в холодильнике на час.
  9. После последней раскатки тесто оставляем в холодильнике на 8 часов.
  10. Через 8 часов достаем тесто из холодильника и делим на 8 равных частей, для удобства я воспользовалась линейкой. 9 лист который остался и буду использовать для обсыпки. Кусочки теста с которыми вы не будете работать в данный момент кладите обратно в холодильник.
  11. Тоненько раскатываем корж в том же направлении что и ранее, чтобы не нарушить наши слои. Я готовила квадратный Наполеон размером 18 х 18 см. Тесто раскатываем больше формы, мы его будет обрезать после выпекания. Кладем в глубокий противень и накрываем мелким. Выпекаем в разогретой до 220 градусов духовке сначала режим верх низ около 10 минут и после 2-3 минуты на конвекции. выпекаем до зарумянивания. Я люблю зажаристые коржи. Обрезаем их до нужного нам размера и выпекаем следующие, обрезки пойдут на обсыпку.

тесто по рецепту Владимира Дараган.

Приятного аппетита!

торт наполеон, рецепт наполеон, торт наполеон рецепт, торт, как приготовить торт наполеон, слоеное тесто, слоеное тесто рецепт, рецепт слоеного теста, наполеон рецепт, заварной крем, крем для торта, крем для наполеона, рецепт крема, коржи наполеон, коржи для торта, коржи рецепт, рецепты тортов, вкусный торт, рецепт торта, торт рецепт, как сделать торт, домашний торт, вкусный, крем, бюджетный торт, торт со сгущенкой, ася демьянова, кулинарный канал, торт с клубникой,

Как приготовить крем для торта «Наполеон»: пошаговые рецепты с фото

Рецепты приготовления крема и других кондитерских украшений

admin

Содержание:1 Рецепт самого вкусного крема для торта «Наполеон» без яиц1.1 Как сделать крем для торта «Наполеон»1.2 Видеорецепт крема для торта…

Все, кто хоть раз в жизни пробовал торт «Наполеон» знают, что он очень пропитанный и вкусный. Рецепты торта передаются из поколения в поколение. Секреты его удивительного вкуса основываются на многих факторах. Но важным компонентом, от которого напрямую зависит вкус настоящего торта – это заварной крем для «Наполеона». Сегодня предлагаю вам лучшие из лучших рецепты приготовления крема для торта «Наполеон», которые можно применять для тортов, пирожных, блинчиков, эклеров и многих других десертов.

Рецепт самого вкусного крема для торта «Наполеон» без яиц

Этот крем для «Наполеона», наверное, самый вкусный. Он в меру сладкий, не приторный, имеет насыщенный вкус, нежный и легкий. Если вы решите приготовить Наполеон именно с этим кремом, то будьте уверены, что ваши гости надолго запомнят ваш праздник.

Для приготовления нам понадобится следующая кухонная техника и посуда:
  • миксер;
  • венчик;
  • мерный стакан;
  • кастрюля с толстым дном.
Для приготовления крема нам понадобится:
молоко 500 мл
мука 3 ст. л.
масло сливочное 90 г
сахар 160 г

Как сделать крем для торта «Наполеон»

  1. Молоко вливаем в кастрюлю с толстым дном.
  2. В молоко вводим 3 ст. ложки муки с горкой и перемешиваем тщательно венчиком, чтобы не образовались комки.
  3. Затем нашу кастрюльку отправляем на плиту и, постоянно помешивая содержимое, доводим его до кипения. Не оставляем ни на секунду, а когда масса начинает густеть, перемешивать нужно еще более интенсивно и дождаться появления пузырей, сигнализирующих о закипании.
  4. Наш клейстер готов, ему нужно дать остыть.
  5. Пока клейстер остывает, в мерный стакан вводим размягченное масло (за пару часов извлеченное из холодильника).
  6. К маслу добавляем сахар и тщательно перемешиваем.
  7. Охлажденный клейстер добавляем к перетертому маслу с сахаром и взбиваем миксером до однородного состояния.
  8. Наш лучший крем для торта Наполеон готов!

Этот крем хорош тем, что он не содержит яиц. Также он универсальный: подойдет как для «Наполеона», так и для бисквитных коржей и практически для любой выпечки (пирожных, кексов, эклеров и др.).

При надобности либо если приготовили много крема, его можно заморозить без потери вкусовых качеств.
Он имеет гладкую, однородную и нежную структуру, а для создания кисло-сладкого вкуса в крем можно добавить несколько капель лимонного либо апельсинового сока.

Видеорецепт крема для торта «Наполеон» без яиц

Если у вас остались вопросы по приготовлению этого универсального заварного крема, тогда рекомендуем посмотреть видеоролик:

Крем со сгущенкой и маслом для торта «Наполеон»

Для всех любителей сладкого и жирного крема рекомендуем именно этот рецепт приготовления. Такой крем подойдет для разных тортов, в особенности для торта «»Наполеон.

  • Время приготовления составит 15 минут.
  • Количество ингредиентов рассчитано на приготовление 1 торта.
  • Для приготовления нам понадобится следующая кухонная техника и посуда: миксер, глубокая миска, венчик.
Составляющие данного крема:
масло сливочное 150 г
сгущенка 150 г
коньяк 1 ч. л.
сахар ванильный 5 г

Готовим крем

Знаете ли вы? Чтобы масло держало форму, но в то же время поддавалось приготовлению, его нужно за пару часов до начала приготовления вынуть из холодильника. Тогда консистенция масла станет мягкой и послушной во время процесса.

  1. Мягкое масло нарезать кусочками, к нему добавить коньяк и ванильный сахар.
  2. К этим компонентам ввести часть сгущенки и все перемешать с помощью миксера на небольшой скорости.
  3. Добавить остальную сгущенку и увеличить скорость оборотов миксера.
  4. Попробовать немного на вкус и по надобности добавить еще несколько капель коньяка.
  5. Взбить, пока крем не станет гладким.

Крем готов. Его можно использовать для торта «Наполеон», других бисквитных тортов либо корзинок и пирожных. Особое внимание обратите на рецепт торта Наполеон со сгущенкой.

Видеорецепт крема со сгущенкой и маслом для торта «Наполеон»

Хотите детально увидеть, как готовится крем со сгущенкой и маслом для торта «Наполеон»? Тогда смотрите видео:

Рецепт с фото заварного сметанного крема для торта «Наполеон» в домашних условиях

Заварной крем со сметаной очень прост в приготовлении. Крем получается нежный на вкус и имеет эластичную и воздушную структуру.

  • Время приготовления: 15 минут.
  • Количество ингредиентов рассчитано на намазывание коржей 1 большого торта.
  • Для приготовления нам понадобится следующая кухонная техника и посуда: глубокая металлическая миска, миксер, кастрюля с толстым дном.
Ингредиенты для крема:
желток куриного яйца 1 шт.
масло сливочное 200 г
сметана не кислая (20%) 400 г
сахар 150 г
сахар ванильный 5 г
крахмал 20 г

Способ приготовления

  1. Отправляем сметану в глубокую металлическую миску либо кастрюльку. Крем мы будем готовить на водяной бане, поэтому миска (кастрюля) с ингредиентами должна быть немного меньшего диаметра чем та, в которую будет налита вода.
  2. К сметане добавляем сахар, яичный желток, ванильный сахар и крахмал.
  3. Все ингредиенты перемешиваем и отправляем на водяную баню.
  4. На кастрюлю с закипевшей водой ставим миску со всеми компонентами и постоянно помешиваем венчиком, не отходим и не отвлекаемся. Если у вас есть кастрюля с толстым дном, то можно готовить прямо в ней на небольшом огне. Помешивая, следим, чтобы крем не пригорел.
  5. Нужно, чтобы крем стал густым. Это можно понять, когда замечаете, что остаются следы от венчика. После этого нужно его еще пару минут варить, чтобы он получился по консистенции как густой кисель.
  6. Снимаем крем и оставляем его при комнатной температуре до полного остывания.
  7. В отдельной миске миксером взбиваем 5 минут мягкое масло, которое за несколько часов до приготовления крема мы достали из холодильника.
  8. Во взбитое до пышной консистенции масло вводим по одной ложке ранее сваренные остывшие ингредиенты и взбиваем миксером на средней скорости.

Этот легкий крем для торта «Наполеон» готов! Он получается очень густым, пышным и нереально вкусным.

Важно! Для того, чтобы ваш крем получился густым и пышным, нужно брать качественное сливочное масло. Оно стоит недешево, с высоким процентом жирности (от 83% и выше), но крем не расслоится и будет иметь идеальную консистенцию.

Видеорецепт заварного сметанного крема для торта «Наполеон»

А если у вас остались сомнения или вопросы по приготовлению данного крема, тогда смотрите видео, в котором показаны все действия поэтапно:

Для создания своего оригинального крема можно добавить в процессе взбивания какао, растопленный шоколад, ванилин, либо другие кондитерские добавки и ароматизаторы для достижения индивидуального, любимого вами вкуса. Такой крем вы сможете использовать для торта «Наполеон», для вкусных корзинок, заварных пирожных, эклеров, и других видов десертов.

Хотите приготовить «Наполеон» и не затратить много времени: Тогда смотрите рецепт торта «Наполеон» на сковороде. Готовить коржи можно без использования духовки. Если ваши коржи уже готовы, тогда смотрите рецепт торта «Наполеон» из готового слоеного теста. Хотите ли вы попробовать торт «Наполеон», который готовила еще ваша бабушка? Тогда мы для вас имеем в запасе классический рецепт торта Наполеон советского времени. Рекомендуем также посмотреть полный рецепт торта Наполеон с заварным кремом.

Хотите поделиться своим уникальным рецептом вкусного крема для торта «Наполеон»? Пишите нам — мы всегда рады новым идеям!

Наполеон Десерт | Классическое французское тесто

]]>

Классический Наполеон Десерт (mille-feuille) включает слоеное слоеное тесто, прослоенное сливочно-ванильным кремом.

Это одно из тех классических французских пирожных, которое воплощает все, что мне нравится во французских пирожных. — Оно элегантно просто и восхитительно снисходительно.

Наполеон (Mille Feuille) — один из самых популярных десертов в мире

Десерт «Наполеон» не зря является популярной французской выпечкой. Это невероятно вкусно.

Если бы я мог, я бы съел ломтик на завтрак, в полдень и на десерт вечером того же дня. ( Кого я обманываю со всеми этими разговорами о желаниях? Я полностью довел до того, что три раза в день такая ситуация случится в моей жизни.)

Я впервые съел кусок настоящего европейского пирожного. Наполеон сидел во внутреннем дворике ресторана The Alpenrose великолепным осенним днем ​​в Вейле, одном из моих любимых горных городков в Колорадо.

Если вы хоть немного похожи на меня, то перед кондитерской в ​​хорошем европейском ресторане невозможно устоять. И в тот день, Наполеон звал меня по имени.

Поедание этой восхитительной выпечки — толстых слоев жирного кондитерского крема, зажатого между невероятно слоеными слоями — было одним из тех обедов, когда я считаю, что лизать тарелку должно быть приемлемо в вежливой компании.

На следующий день я приступил к работе, пытаясь понять, как воспроизвести этот опыт дома, и с тех пор постоянно готовлю этот рецепт.

Наполеон — это все, что я люблю в большинстве французских пирожных — он богатый и нежный, не слишком сладкий и наполненный кондитерским кремом.

«Mille Feuille» означает

тысячу листьев

Прекрасное и подходящее название для этого десерта, не так ли? Название происходит от «тысячи» слоев слоеного теста, из которого оно изготовлено.

Слоеное тесто — это своего рода чудовище, которое требует, чтобы пекарь раскатал тесто, сложил его, охладил, снова раскатал, снова сложил, охладил…. и повторить. Еще как минимум 4 раза. У кого есть на это время?

Я делал слоеное тесто с нуля несколько раз, и хотя оно очень приятно, когда выходит правильно, также очень неприятно, когда это не так. Кроме того, в большинстве случаев я хочу сделать Napoleon, у меня нет времени на все это катание и охлаждение.

К счастью, пакеты замороженного слоеного теста можно купить в морозильной камере почти каждого продуктового магазина. Разве современная жизнь не прекрасна?

Слоеное тесто, купленное в магазине, делает это потрясающе красивое печенье настолько простым в приготовлении, что оно может стать одним из ваших любимых рецептов.

Как приготовить классический французский десерт «Наполеон»

Наполеон — один из самых простых десертов, которые вы можете приготовить. Это даже то, что вы можете создать по своей прихоти.

Кондитерский крем в основном готовится из сахара, молока и яиц — ингредиентов, которые у многих из нас есть под рукой большую часть времени. Все остальное (желатин и замороженное слоеное тесто) можно забрать во время быстрой поездки на рынок.

Если у вас есть несколько часов, чтобы дать кондитерскому крему остыть, приготовить Наполеон так же просто, как приготовить пудинг.

Вы также можете приготовить кремовую начинку для выпечки за несколько дней, недель или месяцев. Он хорошо хранится в холодильнике в течение нескольких дней и даже может быть заморожен на срок до трех месяцев. Щелкните здесь, чтобы просмотреть рецепт кондитерского крема и всю необходимую информацию о его приготовлении и хранении.

Как приготовить кондитерский крем:

Помадной или не помадной? Вот в чем вопрос.

Традиционно Mille Feuille состоит из трех слоев слоеного теста и двух слоев кондитерского крема.Проверить и проверить. Но иногда его также покрывают ванилью и шоколадной помадой, что создает красивый дизайн сверху, но в этом нет необходимости. Так же часто его посыпают слоем кондитерского сахара или какао — гораздо более простой и такой же прекрасный вариант.

Так мне подарили мой Наполеонский десерт в Alpenrose, и это то, что я выбрал в этом рецепте. Я надеюсь, что ты, как и я, отчаянно влюбишься в него.

Еще вкуснейшие рецепты десертов из кондитерских кремов:

Канноли Наполеон

Этот Cannoli Napoleon сочетает в себе два восхитительных десерта, итальянский Cannoli и французский Napoleon, в одно восхитительное слоеное кремообразное тесто.

Получить рецепт

Торт с кокосовым кремом

Кокосовый пирог легкий, нежный, исключительно мягкий и пушистый. Каждый кусочек, наполненный очень толстым слоем кокосового крема и покрытый кокосовым сливочным кремом, настолько насыщен и сливочен, что практически тает во рту.

Получить рецепт

Экстра кремовый пирог с кокосовым кремом

Этот кокосовый кремовый пирог с богатой кремовой начинкой и маслянистой поджаренной миндальной корочкой — лучшее лакомство для любителей кокоса.

Получить рецепт

Рецепт пончика | Домашние пончики на ночь

По этому рецепту можно приготовить практически любой домашний пончик, который вы только можете себе представить. В шоколадной или ванильной глазури? Конечно. Сливки с начинкой? Абсолютно. Отверстия от пончиков? Еще бы. С сахаром, глазурью или глазурью, покрытый хлопьями, посыпанный беконом, наполненный фруктами или кондитерским кремом… что бы вы ни вообразили, это единственный рецепт пончиков, который вам когда-либо понадобится.

Получить рецепт

Идеальные профитроли {Little French Cream Puffs}

Профитроли (слойки с кремом) — это маленькие маслянистые шарики из заварного теста (pâte à choux), запеченные до легкого, нежного состояния и вздутые, образуя полый центр. Они являются идеальным сосудом для кондитерских изделий, мороженого, взбитых сливок, всевозможных пикантных ингредиентов или всего, что может придумать ваше воображение и вкусовые рецепторы.

Получить рецепт

Идеальные шоколадные эклеры {с начинкой из кондитерского крема}

Эклеры — это маслянистые поленья заварного теста (pâte à choux), запеченные до легкого, нежного состояния и вздутые, чтобы сформировать полый центр, который идеально подходит для начинки с сочным ванильным кремом для выпечки и посыпки богатой шоколадной глазурью.

Получить рецепт

Мини эклеры с ириской

Эти маслянистые маленькие мини-эклеры на два укуса полны сливок из ириского теста и покрытого сливочным соусом.

Получить рецепт

Пироги для рук с яблочным маслом и кондитерским кремом

Эти маслянистые пирожки для рук с начинкой из миндального теста и яблочного масла. Они слоеные, кремовые и наполнены теплым яблочным ароматом.

Получить рецепт

Пирог с оливковым маслом и лимонным кремом для выпечки маскарпоне

Пирог с оливковым маслом исключительно влажный и ароматный, с нежной нежной мякишкой, не слишком сладкой и вкусной.Сам по себе это один из моих любимых тортов, но разделенный пополам и заполненный толстым слоем лимонного крема для выпечки маскарпоне, он выводит его на совершенно другой уровень YUM.

Получить рецепт

Клубника и кремовый пирог

Ванильный крем для выпечки и свежая клубничная начинка для пирога уложены слоями внутри слоистой корочки для пирога с клубникой и сливками, который станет идеальным летним угощением.

Получить рецепт

Пирог с персиками и кремом из крепа

Этот креповый торт состоит из слоеных масляных блинов, ванильного крема для выпечки и свежих персиков. Он покрыт щедрым слоем взбитых сливок и свежих персиков.

Получить рецепт

Пироги с заварным кремом и ежевикой Amaretto

Маслянистая, слоеная пастообразная корочка, смазанная джемом, наполненная сливочным кремом амаретто и покрытая свежей ежевикой, для получения восхитительных индивидуальных фруктовых пирогов с заварным кремом, простых, элегантных и восхитительных.

Получить рецепт

Классический французский Наполеон — рецепт строительного блока

Рецепты строительных блоков — это проверенные временем рецепты, которые я считаю основой отличной домашней выпечки. Это те рецепты, к которым я возвращаюсь снова и снова, иногда запекая их как есть, но часто используя их как отправную точку для создания чего-то нового. > Прокрутите все рецепты строительных блоков.

Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий, оцените его или сделайте снимок и отметьте его #ofbatteranddough в Instagram.

Удачной выпечки!

Наполеон Десерт | Кремовое тесто Mille Feuille

Доходность: Два Наполеона: по 6 кусков, всего 12 кусков

Время подготовки: 40 минут

Время готовки: 45 минут

Общее время: 1 час 25 минут

Слои слоеного французского теста и идеального ванильного крема объединяются в этом популярном кремовом тесте, также известном как Mille Feuille.

Если вам нравится этот рецепт, вам, вероятно, понравится и этот Наполеон с начинкой из канноли .

Состав

  • 1 рецепт Perfect Vanilla Pastry Cream, охлажденный от 3 до 24 часов.
  • Одна упаковка листов слоеного теста 17,3 унции (490 г)
  • около ¼ стакана (29 г) сахарной пудры — для посыпки

Инструкции

Приготовьте слоеное тесто:
  1. Разморозьте слоеное тесто в соответствии с инструкциями на упаковке.
  2. Разогрейте духовку до 400 градусов F (204,4 градуса C) и застелите противень пергаментной бумагой.
  3. Разверните оба листа теста и разделите каждый на три части, разрезав по линиям сгиба, чтобы получилось 6 прямоугольников теста. Разложите прямоугольники на покрытом пергаментом противне на расстоянии около дюйма друг от друга.
  4. Накройте тесто еще одним листом пергаментной бумаги и положите сверху еще один противень. Это предотвратит слишком сильное поднятие слоеного теста и придаст ему приятные слоеные слои.
  5. Выпекать 35-40 минут. Снимите верхний противень и верхний слой пергамента и запекайте еще 5-10 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым. ( * Пожалуйста, прочтите примечание ниже о том, как предотвратить подгорание слоеного теста. )
  6. Выньте из духовки и дайте ему полностью остыть перед сборкой.
ДЛЯ СБОРКИ НАПОЛЕОНОВ:
  1. Положите один лист выпеченного слоеного теста на сервировочное блюдо и равномерно нанесите на него слой крема толщиной около ½ дюйма.Выложите еще один прямоугольник теста поверх крема, повторите с еще одним слоем кондитерского крема толщиной ½ дюйма и завершите третьим прямоугольником теста. Слегка надавите на верх Napoleon, чтобы слои равномерно распределились.
  2. Повторите то же самое с оставшимися прямоугольниками из теста и кремом из теста. Накройте Наполеонов полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа. ( * См. Примечание ниже. )
  3. Посыпьте верхнюю часть каждого напитка Napoleon толстым слоем сахарной пудры прямо перед подачей на стол.
  4. Нарежьте каждый Наполеон на 6 ломтиков зубчатым ножом.

Банкноты

Как предотвратить пригоревшее слоеное тесто:

Сделав этот рецепт много-много раз, я могу подтвердить, что длительное время выпекания (около 45 минут) хорошо работает на моей кухне каждый раз . Я также слышал от сотен читателей, которые сказали, что время выпечки, указанное в рецепте, им тоже подходит.

Но время от времени кто-нибудь напишет мне, что им потребовалось , гораздо меньше времени , чтобы приготовить слоеное тесто до насыщенного золотисто-коричневого цвета.

Эта проблема приводила меня в недоумение в течение многих лет, но я думаю, что один читатель мог бы разгадать загадку . Это связано с тем, насколько разморожено слоеное тесто. Вот что она сказала:

«Вчера я приготовила партию теста в духовке после« разморозки »слоеного теста на прилавке в течение 1 часа после замораживания — затем потребовалось 50 минут, чтобы приготовить в духовке до золотистого цвета. темп, который вы предложили. Сегодня у меня остался один лист слоеного теста, который был в холодильнике. Его потребовалось 20, чтобы выпечь до идеального состояния.Поэтому я считаю, что время приготовления различается для людей настолько сильно, насколько это зависит от стадии, на которой замороженное слоеное тесто разморозилось ».

Независимо от того, является ли это причиной несоответствия времени выпечки, для предотвращения переваривание, загляните под верхний противень и проверьте тесто через 15 минут выпечки. Если оно уже подрумянилось, снимите верхний противень и выпекайте еще 5-10 минут до золотистого цвета. Цель состоит в том, чтобы закончить Слоеное тесто, слегка взбитое, золотисто-коричневого цвета и слоеное.

Чтобы было легче нарезать Наполеонов :

Поместите их в морозильную камеру на 30-60 минут перед подачей на стол. Если наполеон пролежал в холодильнике несколько часов, в этом нет необходимости. Однако, если наполеон свежеприготовленный и вы хотите подать его в течение следующего часа, поместите его в морозильную камеру, чтобы его было легче нарезать.

Для нарезки: Возьмитесь за края каждого слоя теста одной рукой, осторожно разрезая «Наполеон» другой рукой.Лучше всего подойдет зубчатый нож. Пропилите слоеное тесто осторожными движениями из стороны в сторону, позволяя ножу проделывать работу по разрезанию хрупких слоев теста, не нажимая слишком сильно.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 12 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорийность: 385 Всего жиров: 25 г Насыщенные жиры: 7 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 16 г Холестерин: 129 мг Натрий: 209 мг Углеводы: 32 г Волокно: 1 г Сахар: 11 г Белки: 8 г

© Тесто и тесто.Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, перепишите его своими словами или дайте ссылку на этот пост для получения рецепта. Некоторые из приведенных выше ссылок являются партнерскими ссылками, которые платят мне небольшую комиссию за моего реферала без каких-либо дополнительных затрат для вас! Спасибо за поддержку Of Batter and Dough.

Наполеонов | Король Артур Выпечка

  • Для начинки: В кастрюле среднего размера смешайте 1 1/2 стакана (340 г) молока, сахара, соли и стручков ванили.(Если вы используете экстракт ванили, добавьте его в конце.) Доведите до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы сахар растворился.

  • Тем временем в средней миске взбейте кукурузный крахмал и яичные желтки с оставшимися 3/4 стакана (170 г) молока до однородной массы и без комков.

  • Медленно перемешайте около одной трети горячей молочной смеси с яичной смесью, затем вылейте яично-молочную смесь обратно в оставшееся кипящее молоко.Доведите до кипения, постоянно помешивая венчиком, пока смесь не загустеет и кипящие пузыри не достигнут центра кастрюли.

  • Снимите кастрюлю с огня и процедите начинку через мелкое ситечко в миску.

    Совершенствуйте свою технику
    Блог
    Как приготовить кондитерский крем

    Автор Кай Амеден

  • Добавьте масло и ванильный экстракт.Положите кусок полиэтиленовой пленки прямо на поверхность и поставьте в холодильник, пока он не остынет.

  • Для приготовления теста: На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в прямоугольник размером 11 x 14 дюймов толщиной примерно 1/8 дюйма.

  • Переложите тесто на пергаментный противень, аккуратно сложив его пополам, а затем на четыре части. Выложить тесто на подготовленный противень и развернуть.

  • Наколоть (состыковать) тесто вилкой по всей поверхности.

  • Накройте тесто листом пергаментной бумаги, затем поместите его в холодильник для охлаждения минимум на 30 минут (или на ночь).

  • Разогрейте духовку до 375 ° F.

  • Достаньте охлажденное тесто из холодильника и поместите другой противень с плоским дном поверх пергамента.

  • Выпекайте тесто, зажатое между двумя формами, в течение 25 минут. Выпечка теста под весом другого противня ограничит вертикальное расширение слоев и создаст невероятно хрустящий лист теста, который сможет выдержать вес жирного кондитерского крема сверху. (Выпечка под крышкой также позволяет медленно карамелизировать тесто, придавая ему глубокий насыщенный вкус.)

  • Снимите верхний противень и пергамент под ним и верните открытое тесто в духовку, чтобы продолжать выпекать еще 15 минут, пока оно не станет темно-золотисто-коричневым и пропечется полностью.

  • Выньте тесто из духовки и осторожно переложите на решетку, чтобы оно остыло.

  • Для сборки: Используя зубчатый нож, аккуратно обрежьте края листа выпечки, чтобы получился прямоугольник размером 10 x 12 дюймов.

  • Разрежьте прямоугольник пополам, чтобы получились три полоски размером 10 x 4 дюйма. Выберите самую красивую полоску теста и отложите ее (она станет верхним слоем).

  • Для приготовления глазури: Положить кондитерский сахар в миску и добавить сливки и кукурузный сироп.

  • Работая с растопленным шоколадом, пока он еще теплый (от 100 ° F до 110 ° F), переложите его в кондитерский мешок. (Здесь также подойдет небольшая сумка на молнии.) Советы можно найти в нашем блоге о том, как растопить шоколад.

  • Отрежьте кончик кондитерского мешка или один из углов мешка с застежкой-молнией, чтобы образовалось небольшое отверстие шириной около 1/16 дюйма.(Здесь не обязательно быть точным, но отверстие должно быть довольно маленьким для лучшего контроля.)

  • Работая быстро, налейте белую глазурь на «красивую» полоску из теста, полностью покрывая ее и разглаживая смещенным шпателем.

  • Прежде чем белая глазурь застынет, нанесите шоколадной глазурью продольно на белую полоску, делая параллельные линии на расстоянии примерно дюйма друг от друга.Зубочисткой или кончиком ножа для очистки овощей нарисуйте чередующиеся линии перпендикулярно полоскам шоколада, чтобы сложить их в узор.

  • Осторожно поместите замороженное тесто на решетку для просушки.

  • Равномерно распределите охлажденный крем для выпечки по двум оставшимся полоскам теста; он должен быть примерно 3/4 дюйма толщиной. Если вы используете ягоды, протолкните их в начинку на одной из полосок, а затем накройте другой полосой с начинкой.

  • Поместите ледяную полоску сверху. Перед подачей на стол поставьте тесто в холодильник минимум на 30 минут (или до 12 часов); этот остаток позволит ему настроить, облегчая резку.

  • Нарежьте тесто крест-накрест на восемь кусочков шириной около 1 1/4 дюйма каждая. Подавайте охлажденными или слегка подогретыми при комнатной температуре.

  • Информация о хранении: Наполеонов лучше всего хранить в тот день, когда они собраны.Через один-два дня в холодильнике тесто, оставаясь вкусным, потеряет свою хрустящую корочку. См. «Советы» ниже для получения инструкций по предварительной сборке.

  • Mille-Feuille: рецепт французского наполеоновского теста

    Пищевая ценность (на порцию)
    828 калорий
    41 г жир
    104 г Углеводы
    12 г Белки
    Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
    Пищевая ценность
    Порций: 8
    Сумма на порцию
    калорий 828
    % Дневная стоимость *
    41 г 52%
    Насыщенные жиры 9 г 46%
    60 мг 20%
    446 мг 19%
    104 г 38%
    Пищевые волокна 3 г 11%
    Всего сахаров 53 г
    12 г
    Витамин C 1 мг 4%
    Кальций 119 мг 9%
    Железо 4 мг 24%
    Калий 276 мг 6%
    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

    Mille-feuille (произносится как meel-foy) — это классическая французская выпечка, известная по-итальянски как milfoglie . Оба названия означают «тысяча листьев» из-за того, что пирог состоит из нескольких слоев взбитого масляного теста. Mille-feuille — это удивительно привлекательная смесь ароматов и текстур; он одновременно насыщенный и легкий, шелушащийся и сливочный.Хотя он не слишком сладкий, он удовлетворит ваших сладкоежек за чашкой чая или кофе.

    Как и Napoleon, в котором традиционно используется миндальный крем, mille-feuille состоит из хрустящих слоев слоеного теста, наполненных насыщенным заварным кремом. Затем верх украшают глянцевой королевской глазурью и замысловатыми узорами из шоколадной или цветной глазури.

    Mille-feuille несложно сделать с нуля, особенно если вы используете замороженное слоеное тесто. Помните, что это трудоемкий процесс, и у него должно быть достаточно времени на подготовку, выпечку, сборку и охлаждение.Имейте под рукой пергаментную бумагу для выпечки слоев теста и дайте дополнительное время на приготовление, если будете делать слоеное тесто. Mille-feuille можно собрать за день-два до подачи.

    Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть это декадентское милле-фейское собрание вместе

    «Слоеное тесто с начинкой было превосходным. Кондитерский крем можно приготовить за день — он должен быть хорошо охлажденным и достаточно густым». — Диана Рэттрей

    Для кондитерских изделий и начинки:

    • 1,5 фунта замороженного слоеного теста или 1/2 партии домашнего приготовления pâte feuilletée

    • 3 стакана кремов из магазинного теста (или домашнего приготовления)

    • Дополнительно: 1/2 стакана жирных сливок, взбитых до средних пиков

    • 2 столовые ложки универсальной муки

    Для королевской глазури и украшения:

    • 80 г сладко-горького шоколада, плавленого

    • 2 крупных яичных белка, комнатная температура

    • 2 чайные ложки свежего лимонного сока

    • Сахар кондитерский 350 г

    Приготовление теста и начинка

    1. Соберите ингредиенты.Разогрейте духовку до 400 F / 200 C.

      Ель / Юлия Хартбек
    2. Если вы используете домашнее слоеное тесто, приготовьте его и охладите. Или разморозьте купленное в магазине замороженное слоеное тесто в соответствии с инструкциями на упаковке.

      Ель / Юлия Хартбек
    3. Если вы хотите сделать крем для выпечки более светлым, добавьте в него дополнительно взбитые жирные сливки. Накройте и охладите до времени сборки.

      Ель / Юлия Хартбек

    Слои для выпекания теста

    1. На слегка посыпанной мукой поверхности аккуратно раскатайте слоеное тесто в вытянутый прямоугольник, толщиной с тонкий кусок картона.

      Ель / Юлия Хартбек
    2. Острым ножом разрежьте тесто на три части одинакового размера.

      Ель / Юлия Хартбек
    3. Переложить тесто на форму для запекания (или сковороды), выстланные пергаментной бумагой, и проткнуть тесто вилкой по всей поверхности.

      Ель / Юлия Хартбек
    4. Накройте тесто другим листом пергаментной бумаги и поместите сверху противень или веса для пирогов, чтобы утяжелять тесто во время выпечки.

      Ель / Юлия Хартбек
    5. Выпекайте взвешенное тесто, при необходимости порциями, примерно от 18 до 20 минут или пока тесто не станет темно-золотистого цвета. Утяжелители и верхний слой формы для пергаментной бумаги можно снимать на последние 5 минут или около того, чтобы тесто стало хрустящим.

      Ель / Юлия Хартбек
    6. Перенести слои выпеченного теста на решетки, чтобы они полностью остыли.

      Ель / Юлия Хартбек

    Соберите Mille-Feuille

    1. Соберите ингредиенты.Если слои выпеченного теста выглядят неравномерно, у вас будет возможность обрезать края для однородного вида после сборки теста.

      Ель / Юлия Хартбек
    2. Начните с распределения половины крема на один слой слоеного теста.

      Ель / Юлия Хартбек
    3. Сверху выложите еще один слой теста, аккуратно надавливая, чтобы он приклеился к кондитерскому крему.

      Ель / Юлия Хартбек
    4. Распределите оставшийся тестовый крем на втором слое теста, накройте третьим слоем теста и снова осторожно придавите.Бронировать.

      Ель / Юлия Хартбек

    Украсить Mille-Feuille

    1. Растопите шоколад в кастрюле на очень слабом огне и переложите его в кондитерский мешок или декоративную трубку с тонким круглым наконечником. В качестве альтернативы вы можете использовать небольшой полиэтиленовый пакет с проткнутым или надрезанным уголком, чтобы сделать крошечное отверстие. Бронировать.

      Ель / Юлия Хартбек
    2. Используя стоячий миксер или перемешивая вручную, сделайте королевскую глазурь, взбивая яичные белки, лимонный сок и кондитерский сахар на слабом уровне, пока смесь не станет очень гладкой и глянцевой.Это должно занять не менее 7-10 минут.

      Ель / Юлия Хартбек
    3. При необходимости добавьте больше кондитерского сахара или воды, чтобы получить консистенцию, чтобы, когда глазурь будет сброшена обратно в чашу из венчиков, она ненадолго осталась на поверхности глазури, прежде чем снова погрузиться в нее.

      Ель / Юлия Хартбек
    4. Сразу же полейте королевской глазурью верхний слой собранного теста и с помощью лопатки равномерно распределите по всей поверхности.Часть глазури может капать по краям.

      Ель / Юлия Хартбек
    5. Работая быстро, прежде чем глазурь застынет, сбрызните шоколад равномерными параллельными линиями. Не беспокойтесь, если немного шоколада потечет по краям или ваши линии будут выглядеть неряшливо. После обрезки краев внешний вид будет очень изысканным.

      Ель / Юлия Хартбек
    6. Проведите кончиком тонкого острого ножа по линиям шоколада, равномерно распределяя их от одной стороны теста к другой; сначала идите в одном направлении, а затем в противоположном, чтобы получился шеврон.Таким образом создается самый классический орнамент в стиле милль-фей.

      Ель / Юлия Хартбек
    7. Перед тем, как обрезать края или разрезать на отдельные порции, охладите собранный mille-feuille не менее двух часов или заморозьте не менее 30 минут, если не торопитесь.

    Подать Mille-Feuille

    1. После того, как вы правильно охладите, используйте длинный, очень острый нож, чтобы отрезать 1/4 дюйма от краев теста по всему периметру, чтобы получился аккуратный прямоугольник равных размеров.

      Ель / Юлия Хартбек
    2. Осторожно переложите обрезанный mille-feuille на сервировочное блюдо и снова охладите, если не подаете сразу, или нарежьте его на отдельные порции для подачи. Наслаждаться.

      Ель / Юлия Хартбек

    Предупреждение о сырых яйцах

    Употребление сырых и слегка сваренных яиц представляет собой риск заболеваний пищевого происхождения.

    Подсказки

    • Имейте в виду, что замороженное тесто для слоеного теста — это не то же самое, что замороженное тесто филло.В этом рецепте они не являются взаимозаменяемыми. Всегда выбирайте слоеное тесто, полностью состоящее из сливочного масла, для получения наилучшего вкуса и текстуры.
    • При сборке mille-feuille лучше работать на ровной поверхности, чтобы готовое тесто было легко переложить на сервировочное блюдо.
    • При разрезании mille-feuille длинный и очень острый нож без зубцов прорежет глазурь с максимальной точностью.

    Вариант рецепта

    • Замените сырые яичные белки порошком безе или пастеризованным яичным белком.
    • Нарежьте слоеное тесто на равномерные квадраты размером 3 дюйма или прямоугольники размером 3 на 1 1/2 дюйма. Выпекать, охладить, наполнить и украсить отдельные пирожные, как указано. Вы также можете испечь слоеное тесто и нарезать его ровными кусочками перед начинкой и глазурью.
    • Опустите глазурь и посыпьте сахарной пудрой, затем используйте кондитерский мешок и тонкий наконечник, чтобы украсить полусладким шоколадом.
    • Клубничное милль-фёй — не менее вкусная версия этого классического десерта. Для этого нарежьте 1 стакан чистой клубники тонкими ломтиками и при сборке положите их поверх каждого слоя кондитерского крема.Вместо глазури и шоколада посыпьте сверху кондитерским сахаром.

    Как хранить Mille-Feuille

    Храните остатки милле-фей в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней; с каждым днем ​​тесто будет становиться все менее хрустящим. Как вариант, заморозьте десерт хорошо завернутым на срок до шести месяцев; перед подачей на стол разморозить в холодильнике.

    Откуда взялось Mille-Feuille?

    Точное происхождение mille-feuille неизвестно.Он может быть из Италии или Франции, хотя французские повара сделали его знаменитым. Первый известный письменный рецепт mille-feuille появился во французской кулинарной книге XV века Франсуа Пьера де ла Варенна. Mille-feuille иногда называют Наполеоном, и это имя указывает на возможную связь с Неаполем, Италия.

    Классический французский рецепт Наполеона — (3.9 / 5)

    Автор: ctozzi

    Наполеон — это тесто из многослойного слоеного теста с чередованием слоев начинки.Посыпка может быть простой сахарной пудрой или слоем помадки, часто с нитками шоколада, вытянутыми в виде шеврона.

    В Италии, где считается, что выпечка возникла в Неаполе, она называется mille foglie (тысяча листьев) и содержит похожие слои, такие как mille-feuilles из сливок, кондитерских сливок и фруктовых консервов.

    Традиционный наполеон с начинкой из простого кондитерского крема, но при желании вы можете добавить в начинку тонкий слой фруктовых консервов, таких как малиновое или клубничное варенье без косточек.

    Препарат

    Шаг 1

    PUFF PASTRY:

    Разогрейте духовку до 220 ° C / 425 ° F. Выстелите 2 противня пергаментной или обычной коричневой бумагой; отложить.

    Разверните лист слоеного теста и обрежьте края до квадрата размером 9 дюймов. Разрежьте тесто на девять квадратов по 3 дюйма. На подготовленные противни переложить квадратики теста; колоть тесто. Выпекать в разогретой духовке 18-23 минут или до золотистого цвета. (Или выпекайте в соответствии с инструкциями на упаковке.) Осторожно снимите выпечку с противня. Остудить на стойке.

    СЛИВКА:

    В тяжелой средней кастрюле смешайте сахар, муку и соль. Медленно добавьте половинки или легкие сливки. Готовьте и перемешивайте на среднем огне, пока смесь не загустеет и не начнет пузыриться. Готовьте и перемешивайте еще 1 минуту. Медленно вмешайте примерно половину горячей смеси во взбитые яичные желтки. Верните все в кастрюлю. Готовьте и перемешивайте еще 2 минуты. Снять с огня. Добавьте ваниль. Перелейте смесь в миску.Накройте поверхность полиэтиленовой пленкой и охладите до тепла, не перемешивая. В небольшой миске взбить сливки до мягких пиков. Вложить взбитые сливки в теплый кондитерский крем.

    GLAZE:

    В средней миске смешайте кондитерский сахар и ваниль. Добавьте достаточно кипятка, чтобы глазурь равномерно распределялась; отложить.

    СБОРКА:

    Используйте зубцы вилки, чтобы разделить каждый квадрат теста по горизонтали на 3 слоя.

    Примечание:

    При использовании фруктового джема или консервов:

    Нанесите примерно 1 чайную ложку малинового или клубничного джема или консервов на каждый нижний слой.Нанесите около 1 1/2 столовой ложки кондитерского крема на малиновое варенье или, если не используете слой фруктового джема или консервов, распределите около 1 1/2 столовой ложки кондитерского крема на нижнем слое и выполните следующие действия:

    Сверху с средние слои теста. На каждый средний слой распределите еще по 1 1/2 столовой ложки крема для выпечки. Наконец, сверху выложите оставшиеся слои теста. Нанесите глазурь поверх наполеонов, затем сбрызните растопленным шоколадом. Холод до 1 часа.

    Клубничный рецепт Наполеона + видео

    Позвольте мне показать вам, как приготовить легкий наполеоновский десерт из теста! Этот рецепт клубники «Наполеон» веселый и вкусный, и если вы хотите пофантазировать, назовите его Mille feuille!

    Strawberry Napoleon

    Вы можете подумать, что пробовали все десерты, но так ли? Клубничный Наполеон — это немного другое, но, боже, это вкусно! Торт наполеон — популярный русский и французский торт, в зависимости от того, кто вы.Это слоеное тесто, внутри которого вы найдете слой кремовой начинки. В данном случае кремовая начинка — клубничная. Когда-то это наполеоновское печенье, возможно, было сложнее приготовить.

    Но сегодня у нас в подарок слоеное тесто! Если раньше им приходилось делать слоеное тесто с нуля, то сегодня вы можете купить замороженное слоеное тесто в магазине. Дело не в том, что сегодня люди ленивы, когда дело доходит до готовки, просто приятно иметь возможность вернуться к своим дням.

    В большинстве случаев у Наполеона в середине будет начинка, напоминающая заварной крем, что придает ему особый вкус.Начинок для торта «Наполеон» много, но вы можете приготовить его как хотите. Хотя я никогда не был в России, Европе или Франции, чтобы попробовать торт Наполеон, я пробовал один в США, и они очень вкусные.

    С каждым кусочком вы ощутите вкус сливок и кусочек слоеного теста. Когда вы впервые откусите кусочек, ваши вкусовые рецепторы ощутят ту восхитительность, которую испытывал любой другой человек до вас.

    Домашний Наполеон с клубникой

    Некоторые люди боятся сделать что-то вроде Домашнего Наполеона с клубникой.Однако вы легко можете сделать это дома. Когда вы делаете крем для выпечки, это простые ингредиенты, такие как молоко, сахар и яйца. У большинства из вас, вероятно, уже есть эти ингредиенты под рукой. Как только вы увидите список необходимых ингредиентов, вы сможете увидеть, что у вас есть дома, а затем легко взять остальные ингредиенты в магазине.

    Советы по приготовлению клубники «Наполеон»

    Если вы новичок в приготовлении слоеного кремового десерта из слоеного теста, как этот, поначалу он может быть не идеальным.Следуя моему рецепту десерта и этим советам, вы сможете приготовить его в кратчайшие сроки. Вот несколько советов, о которых следует помнить…

    # 1. Перед тем, как приступить к приготовлению, убедитесь, что слоеное тесто разморожено. Вы можете легко позаботиться о слоеном тесте, прочитав инструкции на обратной стороне упаковки.

    №2. Перед тем, как подавать слоеное тесто, присыпьте его приличным количеством сахарной пудры.

    №3. Убедитесь, что духовка прогрета до нужной температуры, и дайте ей время разогреться должным образом.

    Нужно ли охлаждать эту выпечку «Наполеон»?

    После того, как вы приготовили этот наполеоновский рецепт выпечки, вы, возможно, задаетесь вопросом, нужно ли его ставить в холодильник. Сначала вы должны убедиться, что торт Наполеон нагрелся до комнатной температуры. Это может занять около 1-2 часов. Затем вы захотите поместить его в холодильник.

    Откуда возникла выпечка Наполеона?

    В зависимости от того, где вы читаете информацию, торт «Наполеон» возник из разных культур.Во Франции этот вид торта известен как Mille Feuille. Если вы готовы его приготовить, вы создадите торт, навеянный историей!

    Как вы произносите Mille Feuille?

    Когда вы смотрите на это слово, произносить его вслух очень устрашающе. Это наполеоновское печенье на самом деле очень просто сказать, первоначальный термин произносится как мел-фой. Этот термин означает тысячу слоев. Это имеет смысл, потому что, кажется, слоеное тесто состоит из тысячи слоев.

    Вот еще несколько рецептов Наполеона, которые вы можете попробовать:

    1. Пахлава Наполеон с клубникой
    2. Рис Mille Feuille
    3. Наполеон с лимонными ягодами
    4. Копченая ваниль, бурбон, ежевика, сливовый торт Mille Feuille
    5. Busch Вы все еще можете приготовить этот десерт

      Есть много заблуждений о том, что десерт может быть трудно приготовить, особенно когда это клубничный десерт «Наполеон».Это неправда, вы можете полностью приготовить этот десерт, и вы можете сделать это с легкостью.

      Я всегда говорю, что любой может сделать что угодно, им просто нужен простой рецепт, которому нужно следовать. Рецепты, опубликованные на моем веб-сайте, предназначены для того, чтобы у каждого была возможность приготовить десерт, который может показаться сложным, но сделать это действительно легко.

      Вы когда-нибудь пробовали наполеоновскую выпечку? Я хотел бы услышать все о вашем опыте приготовления этого десерта и его употребления!

      Я люблю использовать слоеное тесто для десертов.Попробуйте этот рецепт пирога из слоеного теста с корицей и грушей.

      Детям понравится делать этот забавный поворот на Palmiers с этими легкими печеньями из слоеного теста с улитками.

      Не любите пудинг быстрого приготовления? Попробуйте этот рецепт пудинга из белого шоколада.

      Время приготовления 20 минут

      Время приготовления 10 минут

      Общее время 30 минут

      Ингредиенты

      • 1 лист замороженного слоеного теста, размороженного
      • 1 яичный белок
      • 1 столовая ложка ½ чайных ложки сахара
      • 1 стакан свежей клубники, нарезанной ломтиками
      • ¼ чайной ложки миндального экстракта
      • 1 коробка (3.4 унции) ванильный пудинг быстрого приготовления
      • 1 стакан холодного молока
      • 1 контейнер (8 унций) взбитый топпинг, размороженный
      • Сахарная пудра для присыпки, необязательно

      Инструкции

        1. Разогрейте духовку до 400 F градусов.
        2. На слегка посыпанной мукой поверхности развернуть размороженное тесто и раскатать до толщины дюйма.
        3. Нарезать сердечками формочкой для печенья.
        4. В небольшой миске взбейте яичный белок и воду и смажьте слоеное тесто.
        5. Посыпать сахаром и выпекать 9-11 минут или до золотистого цвета. Снимите с противня и остудите на решетке.
        6. Пока тесто запекается, взбейте смесь для пудинга и молоко, поместите в холодильник.
        7. Смешайте в миске нарезанную клубнику и 1 чайную ложку сахара с миндальным экстрактом, затем положите ложкой на нижние половинки выпечки.
        8. Достаньте пудинг из холодильника и добавьте взбитую начинку.
        9. Добавьте начинку в кондитерский мешок, чтобы его было легче добавлять в тесто.
        10. Когда тесто остынет, разделите каждое пополам по горизонтали.
        11. Нанесите на пудинг смесь, затем нарезанную клубникой.
        12. Топ с верхушками из теста.
        13. При желании посыпать сахарной пудрой.

      Примечания

      Пудинг и слоеное тесто можно приготовить за день до подачи. Не заполняйте оболочку выпеченного теста до момента подачи на стол, иначе оно станет мокрым.

      Пищевая ценность:
      Урожайность:
      6
      Размер порции:
      1
      Количество на порцию: Калорий: 191 Всего жиров: 4 г Насыщенных жиров: 2 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 2 г Холестерин натрия: 11 г : 3g

      Информация о питании не всегда точна.

      Лучший рецепт торта «Наполеон» (видео)

      Торт «Наполеон» — классический, культовый рецепт русского торта, который никогда не устареет! Если у вас никогда раньше не было этого маслянистого, слоеного и кремового торта, вы серьезно упускаете его! Он состоит из 12 слоев масляного слоеного теста, сливочно-ванильного заварного крема и украшен крошками из теста, шоколадом и клубникой. Этот торт во французском стиле отлично подойдет к чашке чая или кофе в любое время дня! Найдите этот рецепт торта Наполеон в моей недавно выпущенной кулинарной книге Beyond Borscht!

      Мой Torte Napoleon Видеоурок!

      Посмотрите мой видео-рецепт на YouTube с моими простыми пошаговыми инструкциями и посмотрите, как я собираю этот торт Наполеон! Хотите получать обновления рецептов? Подпишитесь на мой сайт и канал на YouTube , и вы будете получать уведомление каждый раз, когда появится новый рецепт!

      Ингредиенты для торта «Наполеон»

      Вот основные ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления этого потрясающего слоеного торта:

      • Яйца, мука, сахар, масло: для приготовления простых слоеных коржей.
      • Водка: водка добавлена ​​в слои слоеного теста; это помогает сделать слои более слоистыми. Вы также можете использовать больше воды вместо водки.
      • Яичные желтки: для приготовления сливочно-ванильного крема для выпечки, который является начинкой и глазурью для этого рецепта торта.
      • Цельное молоко: Полножирное молоко делает заварной крем более насыщенным и ароматным.
      • Кукурузный крахмал: для загущения начинки.
      • Черный чай: Я использую подслащенный черный чай для легкого замачивания коржей из слоеного теста. Это сделает торт более влажным и вкусным.

      Как приготовить слоеное тесто!

      Torte Napoleon — это маслянистые и слоистые слои, а в этом торте их 12! Он очень популярен в России и во всей Восточной Европе — он должен быть на каждом празднике! Сделать слоеное тесто на самом деле очень просто, но вам нужно будет выполнить несколько шагов, чтобы слои выходили каждый раз идеально.Вот несколько рекомендаций:

      • Используйте ХОЛОДНОЕ масло! Я рекомендую нарезать масло кубиками и поместить его в морозильную камеру на 15-20 минут, а затем смешать с мукой.
      • Обращайтесь с тестом как можно меньше. Тепло ваших рук быстро согреет масло, и тесто станет теплым. Если тесто станет слишком мягким или липким, поместите его в холодильник для охлаждения.
      • Держите тесто ХОЛОДНЫМ, чтобы не допустить усадки в духовке! Если слои слоеного теста усыхают в духовке, убедитесь, что тесто остыло.
      • Примечание о водке — это может показаться странным ингредиентом, но добавить водку вместо воды — это действительно гениально! Водка добавляет дополнительную влагу тесту, не активируя клейковину в муке. Это позволяет слоеному тесту оставаться мягким и не растягиваться. Этот рецепт можно приготовить без водки, заменив ее водой.
      • Не замешивайте тесто слишком сильно. Месите до тех пор, пока мука не смешается и не останется сухих крошек; чрезмерное замешивание теста сделает его жестким и эластичным, что не к лучшему!
      • Самый простой способ приготовить отличные слои для Torte Napoleon — раскатать тесто на силиконовых циновках.Если коврик скользит по рабочей поверхности, просто подложите под него влажное кухонное полотенце, чтобы он оставался устойчивым. Нет циновок? Не стоит беспокоиться! Раскатайте тесто на прочной рабочей поверхности, затем аккуратно переложите на противень и нарежьте по размеру!

      Как приготовить торт «Наполеон»

      Вот как приготовить этот невероятный слоеный пирог:

      1. Приготовьте слои слоеного теста и дайте им полностью остыть на решетке.
      2. Приготовьте начинку из заварного крема или кондитерского крема и дайте ей полностью остыть.Я обычно ставлю свою в холодильник, чтобы она полностью остыла.
      3. Чтобы собрать торт, сначала слегка смочите каждый слой слоеного теста подслащенным черным чаем с помощью кондитерской кисти. Добавьте 1/4 стакана ванильного крема между каждым слоем, используя лопатку со смещением, чтобы равномерно распределить заварной крем. Используйте оставшийся заварной крем, чтобы заморозить верх и стороны торта.
      4. Затем добавьте крошку для украшения. Положите оставшиеся кусочки коржа в пакет или кухонный комбайн и измельчите на мелкие кусочки. Осторожно вдавите крошки печенья с внешней стороны торта.
      5. Дайте пирогу застыть на ночь или не менее 8 часов для достижения наилучших результатов. Если пирог застынет, коржи станут мягче, и торт станет более вкусным и влажным.

      Приготовление начинки для торта с заварным кремом

      Torte Napoleon не был бы отличным тортом без отличного заварного крема. Заварной крем — это то, что смягчает слои теста и придает рецепту сладость и сливочность. Мой рецепт «Ванильный крем» очень прост и надежен! Он имеет нужное количество сладости и очень сливочный — это единственный рецепт заварного крема, который я использую! Для получения отличных результатов:

      • Медленно добавляйте горячее молоко в смесь яичного желтка и сахара, чтобы желтки не расслаивались и не свернулись.
      • Готовьте заварной крем на среднем или медленном огне! Это важно! Кукурузный крахмал начнет отделяться, если приготовить его на сильном огне. Если заварной крем расслаивается, не волнуйтесь — это легко исправить! Просто смешайте еще 2 столовые ложки кукурузного крахмала и 2 столовые ложки воды и добавьте в заварной крем. Снова готовьте на среднем или слабом огне несколько минут, пока заварной крем не загустеет.
      • Всегда помешивайте заварной крем во время его приготовления! Я использую широкий резиновый шпатель, чтобы соскоблить снизу, чтобы крем не подгорел.Если у вас появятся комочки, энергично взбивайте в течение минуты.

      Еще рецепты!

      Понравился рецепт русского торта? Посмотрите другие мои рецепты, которые вам обязательно понравятся!

      Поделитесь этим на Pinterest!

      Нужны припасы для приготовления этого рецепта? Вы можете получить их здесь онлайн (партнерские ссылки Amazon):

      Рецепт торта «Наполеон» (видео)

      Лучший рецепт классического торта «Наполеон» с масляными и слоеными слоями торта и домашней начинкой из заварного крема!

      Для слоеного торта:
      • 2 больших яйца

      • 1/4 чайной ложки мелкой морской соли

      • 2/3 стакана холодной воды

      • 3 столовые ложки водки

      • 5 столовых ложек белого уксуса

      • 1 3/4 стакана масла, нарезанного кубиками

      • 5 1/2 стакана универсальной муки

      Для заварного крема:
      • 6 яичных желтков

      • 2/3 стакана белого сахарного песка

      • 1/4 стакана кукурузного крахмала

      • 1/4 стакана воды

      • 3 стакана цельного молока

      • 2 столовые ложки муки

      • 1 стакан несоленого сливочного масла

      • ванны

      • Черный чай с сахаром, для замачивания

      Слои для слоеного теста:
      • Сначала приготовьте слоеное тесто.Нарежьте масло кубиками и поместите его в морозильную камеру на 15-20 минут, пока оно хорошо не остынет. Я рекомендую использовать кухонный комбайн, чтобы измельчить масло в муку. В зависимости от размера кухонного комбайна муку и масло, возможно, придется разделить вдвое. Положите половину масла и муки в кухонный комбайн и взбивайте в течение минуты, пока не сформируются мелкие крошки. Вылейте смесь муки и масла в очень большую миску, затем сделайте то же самое с оставшимся маслом и мукой.

      • В большой мерной чашке или миске смешайте влажные ингредиенты: яйца, воду, водку, уксус и соль.Взбейте ингредиенты в течение нескольких минут, пока не образуется однородная смесь. Сделайте углубление в сухих ингредиентах, затем влейте влажные. Лопаткой смешайте муку с водой, чтобы получилось мягкое тесто. Как только тесто начнет собираться, переключитесь на перемешивание руками.

      • Замесите тесто минимально, пока мука не смешается и не останется сухих пятен. Не замешивайте тесто слишком сильно. Острым ножом или верстаком разделите тесто на 12 частей; Мне нравится использовать кухонные весы для точности.Аккуратно скатайте каждый кусочек в шар и выложите на поднос. Накройте противень полиэтиленовой пленкой и поместите тесто в холодильник для охлаждения; около 1 часа в холодильнике, 30 минут в морозильной камере.

      • После охлаждения теста разогрейте духовку до 375F. Подготовьте 2 силиконовых коврика. Работайте с 2 кусками теста за раз, оставляя остальное охлажденным. Аккуратно сформируйте каждый кусок в диск, затем скалкой раскатайте тесто в 8-дюймовый круг. Используйте 8-дюймовую сковороду или круглый лист пергаментной бумаги, чтобы равномерно разрезать тесто; храните обрезки на сковороде.Сохраните запеченные лепешки для украшения торта.

      • Перенесите силиконовый коврик на противень и выпекайте слои в течение 8–10 минут при 375F, пока тесто не станет золотисто-коричневым. Вынуть слои из духовки и полностью остудить на решетке. Таким же образом подготовьте остальные слои. Мне нравится использовать 2 коврика, чтобы я мог готовить следующие слои, пока запекается один противень.

      Начинка с ванильным кремом:
      • Пока тесто остывает и выпекается, приготовьте ванильный крем.Положите яичные желтки и сахар в большую миску. В небольшой формочке смешайте кукурузный крахмал и воду, чтобы получилась кашица. Добавьте кашицу к яичным желткам, затем энергично взбивайте в течение 2–3 минут, пока смесь не станет легкой и кремовой. Влейте молоко в большую кастрюлю и добавьте муку, затем взбейте до однородной массы.

      • Готовьте молоко на среднем огне, время от времени помешивая, пока молоко не станет паром, но не закипит. Медленно добавляйте горячее молоко в смесь яичных желтков — добавляйте в желтки по чашке, тщательно перемешивая после каждого добавления.Как только две смеси будут смешаны, вылейте основу заварного крема в кастрюлю. Готовьте заварной крем на среднем или слабом огне, постоянно помешивая резиновой лопаткой, в течение 8-10 минут, пока заварной крем не загустеет в пудинг. Он должен держать форму на тыльной стороне ложки. Если заварной крем начинает комковаться, взбивайте в течение минуты, пока он не станет однородным.

      • Когда заварной крем загустеет, снимите его с огня и добавьте масло и ваниль. Взбивайте, пока масло полностью не растает. Накройте заварной крем крышкой или полиэтиленовой пленкой и полностью остудите при комнатной температуре.

      Сборка торта:
      • Чтобы собрать торт, сначала дайте слоям и заварному крему полностью остыть. Сначала слегка смочите каждый слой подслащенным черным чаем с помощью кондитерской кисти. Добавьте 1/4 стакана ванильного крема между каждым слоем, используя лопатку со смещением, чтобы равномерно распределить заварной крем. Используйте оставшийся заварной крем, чтобы заморозить верх и стороны торта.

      • Поместите обрезки выпечки в пакет с застежкой-молнией и измельчите их скалкой в ​​мелкие крошки.Осторожно прижмите крошку к бокам и верхней части торта. Дайте пирогу застыть и остудите в холодильнике на ночь. Когда будете готовы к подаче, достаньте его из холодильника как минимум за 1 час до того, как слои станут мягкими. При желании сбрызните торт растопленным шоколадом и нарезанной свежей клубникой.

      Калорий: 545 ккал | Углеводы: 46 г | Белок: 8 г | Жиры: 36 г | Насыщенные жиры: 22 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 10 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 182 мг | Натрий: 248 мг | Калий: 133 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 11 г | Витамин А: 1176 МЕ | Кальций: 80 мг | Железо: 2 мг

      Лимонное сливочное филе Наполеон Рецепт

      Убрать выделение со всего

      Для лимонного крема:

      Цедра 2 лимонов

      1 стакан лимонного сока

      3 чайные ложки порошкообразного желатина

      8 целых яиц

      2 яичных желтка

      3 стакана сахарного песка

      1/4 чайной ложки соли

      12 унций (3 палочки) сливочного масла, нарезанного кубиками

      Для карамелизированного филе:

      8 листов теста с филло, каждый размером не менее 16 на 11 дюймов

      4 унции (1 палочка) растопленного сливочного масла

      Кондитерский сахар 8 столовых ложек

      Для сервировки:

      Полпинты свежей ежевики

      1 столовая ложка кондитерского сахара

      .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *