Маринованный перец на зиму с чесноком и маслом и петрушкой: Болгарский перец с петрушкой и чесноком на зиму, рецепт с фото – Как мариновать болгарский перец — рецепты для быстрого приготовления, заготовки на зиму, в масле с чесноком и зеленью, без стерилизации

0 Comments

Содержание

Перец маринованный на зиму с чесноком и петрушкой. Болгарский перец, маринованный с петрушкой и чесноком на зиму

Перец маринованный на зиму с чесноком и петрушкой. Болгарский перец, маринованный с петрушкой и чесноком на зиму

Перец маринованный на зиму с чесноком и петрушкой. Болгарский перец, маринованный с петрушкой и чесноком на зиму

Этот рецепт приготовления маринованного болгарского перца я попробовала ещё в прошлом году, сделав половину порции. Результат мне очень понравился. Поэтому в этом году сделала сразу несколько порций болгарского перца, маринованного с петрушкой и чесноком на зиму. Перчик получается очень вкусным, ароматным и в меру острым. Его можно кушать сразу после остывания, а можно закрыть в банке и отправить на хранение в кладовку. Такая ароматная, аппетитная и очень вкусная заготовка станет прекрасным дополнением к гарниру, например, к картофелю или отличной холодной закуской к праздничному столу. 

Ингредиенты

Для приготовления болгарского перца, маринованного с петрушкой и чесноком на зиму, потребуется:

перец болгарский — 2 кг.

Для маринада:

чеснок — 4 зубчика;

петрушка — 1 небольшой пучок;

вода — 500 мл;

сахар — 150 г;

растительное масло — 100 мл;

соль — 18 г;

лавровый лист — 2 шт.;

уксус 70% — 1 ст. л.

Расчёт продуктов указан на 4 банки по 500 мл.

Процесс приготовления

Вымыть болгарский перец, удалить плодоножки и семена. Нарезать перец широкими полосками. 

Перец маринованный на зиму с чесноком и петрушкой. Болгарский перец, маринованный с петрушкой и чесноком на зиму 01

Для приготовления маринада влить воду в кастрюлю, добавить масло, сахар, уксус, лавровые листья и соль.

Перец маринованный на зиму с чесноком и петрушкой. Болгарский перец, маринованный с петрушкой и чесноком на зиму 02

Чеснок очистить и нарезать на пластинки. Петрушку вымыть и мелко нарезать. Добавить петрушку и чеснок в кастрюлю с маринадом и поставить на огонь.

Перец маринованный на зиму с чесноком и петрушкой. Болгарский перец, маринованный с петрушкой и чесноком на зиму 03

Как только маринад закипит, выложить в кастрюлю перец. Сначала перца будет много, но затем он обмякнет.

Перец маринованный на зиму с чесноком и петрушкой. Болгарский перец, маринованный с петрушкой и чесноком на зиму 04

Перец перемешать с маринадом, довести до кипения и варить на среднем огне до тех пор, пока перец не обмякнет и не станет покрыт полностью маринадом (примерно, 5-7 минут). С этого момента варить перец на небольшом огне 5 минут. 

Перец маринованный на зиму с чесноком и петрушкой. Болгарский перец, маринованный с петрушкой и чесноком на зиму 05

Банки предварительно вымыть и простерилизовать. Снять кастрюлю с огня и разложить перец в банки без маринада!

Перец маринованный на зиму с чесноком и петрушкой. Болгарский перец, маринованный с петрушкой и чесноком на зиму 06

Оставшийся маринад довести до кипения.

Перец маринованный на зиму с чесноком и петрушкой. Болгарский перец, маринованный с петрушкой и чесноком на зиму 07

Разлить горячий маринад по банкам.

Перец маринованный на зиму с чесноком и петрушкой. Болгарский перец, маринованный с петрушкой и чесноком на зиму 08

Закрутить (или закатать) банки с маринованным перцем прокипячёнными крышками, перевернуть вверх дном, а затем, укутав в одеяло, оставить до полного остывания. Остывшие баночки убрать на хранение в кладовку.

Перец маринованный на зиму с чесноком и петрушкой. Болгарский перец, маринованный с петрушкой и чесноком на зиму 09

Болгарский перец, маринованный с петрушкой и чесноком, получается аппетитным, в меру остреньким, очень вкусным и ароматным. Такая закуска станет отличным дополнением ко многим блюдам в холодные зимние дни, попробуйте!

Перец маринованный на зиму с чесноком и петрушкой. Болгарский перец, маринованный с петрушкой и чесноком на зиму 10

Маринованный перец с чесноком и сельдереем. Маринованный перец с сельдереем: настоящий армянский рецепт

Маринованный перец с чесноком и сельдереем. Маринованный перец с сельдереем: настоящий армянский рецепт

Знаете ли вы, что маринованный перец с сельдереем — это классический армянский рецепт закуски? Изначально не заготовки на зиму, а именно закуски, съесть которую нужно в течение двух недель после приготовления, а хранить требуется непременно в прохладном месте. У кого есть погреб, лучше в погребе, но и холодильник подойдет.

Поскольку на моем сайте отдается несомненный приоритет заготовкам на зиму, я расскажу, как законсервировать перец на зиму (под капроновую крышку вы и без меня сможете уложить маринованные перцы, вот закатать — уже сложнее). Пропорции овощей, зелени, масла, уксуса, соли и сахара соблюдать очень важно, иначе заготовка получится несъедобной, а вы зря потратите продукты, крышки и время. Еще я просто настаиваю на правильном выборе перца, в идеале это должен быть сорт Гогошары. Самый мясистый и толстостенный перчик, который мне известен. Обожаю использовать перец сорта Гогошары для заготовок на зиму. Вот он, красавчик, на фото:

Маринованный перец с чесноком и сельдереем. Маринованный перец с сельдереем: настоящий армянский рецепт

И конечно, насчет цвета вы уже поняли. Хорошо было бы закатывать только красные перцы, но в жизни не всегда есть место нашим желаниям, так что если нет перца подходящих цветов, сортов и размеров, работаем с тем, что есть. Следите только, чтобы перец был толстостенный. Иначе ничего хорошего из вашей затеи не получится.

Ингредиенты

на 3 кг перца:

  • 200 грамм чеснока;
  • большой пучок зелени сельдерея без стеблей;
  • 4 стручка острого перца.

Для заливки:

  • 1 литр воды;
  • 500 грамм сахара;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 250 мл 9% уксуса;
  • 100 мл растительного масла.

Из данного количества продуктов у меня получается 4 литровых закатанных банки и еще немного маринованного перца, который я складываю в маленькую баночку, закрываю капроновой крышкой и ставлю в холодильник. Пригодится всегда — как замена салату.

Приготовление

Для начала нужно помыть перец, разрезать каждый плод пополам, удалить семена и плодоножку. Мякоть вокруг плодоножки содержит больше всего витаминов, поэтому ее нужно сохранить. Удобно использовать специальный круглый нож для чистки сладкого перца — он позволит не отрезать лишнего. Купить такой нож можно на рынке или в любом хозяйственном магазине. На фото хорошо видно, как выглядит нож и понятно, как им работать. Все очень просто на самом деле (а еще и быстро):Маринованный перец с чесноком и сельдереем. Маринованный перец с сельдереем: настоящий армянский рецепт

Правда, целыми как на фотографии, перцы оставлять мы не будем — это для фарширования подходит, а для заготовки в маринованном в виде с зеленью сельдерея нужно разрезать плоды на 2-4 части. Острые перчики также помойте, очистите от семян и внутренностей. Отделите зелень сельдерея от стеблей, вымойте, встряхните. Чесночные головки разделите на зубчики и очистите от шелухи.

Далее нужно приготовить маринад для сладкого перца. Для этого растворите в воде соль и сахар, затем добавьте уксус и растительное масло. Все доведите до кипения и опустите в маринад подготовленные кусочки болгарского перца, варите их на малом огне 10 минут.

Пока основной продукт достигает готовности на плите, вымойте банки и простерилизуйте их любым удобным для вас способом. Можно вымыть их горячей водой, одновременно поставив на огонь кастрюлю с решеткой. То самое время, пока варится перец, банки могут стерилизоваться над паром вместе с крышками.

Подготовленную тару наполните зеленью сельдерея, добавляя к ней зубчики чеснока и по стручку горького перчика в каждую банку. Сладкий перец вытащите из кипящего маринада шумовкой, уложите в банки достаточно плотно. Маринаду дайте покипеть еще 1-2 минуты, затем разлейте его в банки с перцем, закатайте, переверните и остудите заготовку, укутав теплым одеялом на сутки.

Остатки маринованного перца, которые остались дожидаться своего «звездного часа» в холодильнике, потому что в банку не вошли — прекрасная альтернатива любым зимним салатам из огурцов .

Маринованный перец с чесноком быстрого приготовления. Рецепты маринованного перца с чесноком

Маринованный сладкий перец с чесноком — это вкусная закуска и пикантное дополнение к мясу и картофелю.

Консервировать болгарский перец на зиму можно по-разному, но рецепты с добавлением чеснока по праву считаются одними из самых вкусных.

Заготовки сладкого перца делаются со стерилизацией и без нее, выберите для себя подходящий способ.

Предлагаем вкусные рецепты маринованного болгарского перца с чесноком на зиму и быстрого приготовления.

Маринованный перец с чесноком быстрого приготовления. Рецепты маринованного перца с чесноком

Маринованный перец с чесноком и зеленью

Ингредиенты:

  • болгарский перец — 1,5 кг
  • чеснок — 1 головка
  • вода — 1,5 л
  • растительное масло — 250 мл
  • уксус — 150 мл
  • сахар — 200 г
  • соль — 2 ст. ложки
  • горошины черного перца
  • петрушка и укроп по вкусу

Как закатать сладкий перец с чесноком и зеленью:

1. Перец очистите от плодоножек с семенами и нарежьте вдоль длинными полосками шириной около 3 см.

2. Вскипятите воду, разведите в ней соль и сахар, влейте уксус, масло и киньте несколько горошин перца.

3. Как только маринад снова закипит, заложите в него кусочки перца и варите 5 минут после закипания.

4. В это время положите на дно стерилизованных банок зелень и очищенные и порезанные пополам зубчики чеснока.

5. Выньте перец из кастрюли шумовкой и разложите его по банкам.

6. Залейте кипящим рассолом, закатайте крышками, переверните банки, накройте одеялом и держите до остывания.

Маринованный перец с чесноком и сельдереем

Ингредиенты:

  • 3 кг очищенного от семян болгарского перца
  • 1 литр 6 % уксуса
  • по 0,5 граненого стакана соли и сахара
  • 1 стакан растительного масла
  • черный молотый перец по вкусу
  • лавровый лист
  • чеснок
  • сельдерей

Рецепт маринованного болгарского перца с чесноком и сельдереем:

1. Перец разрежьте на 8 частей — оптимально на 4 вдоль, затем пополам поперек.

2. Компоненты маринада доведите до кипения на среднем огне.

3. Частями бросайте в кастрюлю сладкий перец, кипятите 1-2 минуты и вынимайте.

4. Сразу же раскладывайте по литровым банкам, на дно которых положите нарезанный чеснок в количестве по вашему вкусу.

5. Приминая, уложите сверху листики и молоденькие стебельки сельдерея, затем снова чеснок.

6. Сверху снова кладите перец из маринада и так далее до самого верха. Сверху кладется сельдерей и чеснок.

7. Прижмите, долейте маринад из кастрюли (после того, как весь перец в ней сварится).

8. Поставьте банки стерилизоваться на 10 минут.

9. Закатайте прокипяченными крышками, переверните, укройте одеялом и оставьте остывать.

Маринованный перец с чесноком быстрого приготовления

Ингредиенты:

  • перец болгарский — 1,5 кг
  • вода — 1 л
  • сахар — 0,5 стакана
  • масло растительное — 0,5 стакана
  • соль — 2 ст. л.
  • уксус 9 % — 8 ст. л.
  • чеснок по вкусу

Как быстро замариновать сладкий перец с чесноком:

1. Перец промойте, очистите от семян и нарежьте дольками.

2. Вскипятите воду, добавьте в нее сахар, соль, масло и уксус.

3. Положите перец, можно это делать в 2 приема, и дайте прокипеть 15 минут.

4. Выньте перец шумовкой, дайте ему немного остыть и добавьте давленый чеснок — примерно головку или по вкусу.

5. Поместите в банку, залейте оставшимся маринадом, полностью остудите и уберите в холодильник.

Через сутки можно пробовать, а через двое — кушать. Приятного аппетита!

Видео болгарский перец с чесноком и зеленью (консервированный)

Маринованные перцы с чесноком и петрушкой. Перец с чесноком и петрушкой на зиму

Маринованные перцы с чесноком и петрушкой. Перец с чесноком и петрушкой на зиму

Как по мне, заготовок из перца много не бывает, ведь он всегда получается сочным и ароматным. Его я мариную как с другими овощами, например, с помидорами, огурцами, морковью, так и отдельно.
описание приготовления:
мне очень понравился рецепт приготовления перца с чесноком и петрушкой тем, что, во-первых, сам перчик получается очень ароматным, а во-вторых, это по сути прекрасный салатик, который просто выкладываешь из баночки на тарелку (я закатываю в маленьких баночках объемом 280-300 мл.) и все — салат готов, отличное дополнение к любому мясному блюду. кстати, указанных ингредиентов хватит на 2 баночки объемом 280 мл. как раз идеально, чтобы попробовать!

Ингредиенты:

  • Перец сладкий — 500 Грамм
  • Чеснок — 3-4 Зубчиков
  • Петрушка — 1 Пучок (небольшой)
  • Масло подсолнечное — 50 Миллилитров
  • Уксус — 75 Миллилитров
  • Сахар — 3 Ст. ложки
  • Соль — 1/2 Ст. ложки
  • Вода — 300 Миллилитров
Количество порций: 2-3

Как приготовить «Перец с чесноком и петрушкой на зиму»

Маринованные перцы с чесноком и петрушкой. Перец с чесноком и петрушкой на зиму

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Маринованные перцы с чесноком и петрушкой. Перец с чесноком и петрушкой на зиму

Сладкий перчик очистите от плодоножек и семян, порежьте на небольшие кусочки любого размера. Можно порезать соломкой, можно кубиком, как вам нравится.

Маринованные перцы с чесноком и петрушкой. Перец с чесноком и петрушкой на зиму

Зубчики чеснока измельчите с помощью пресса, петрушку промойте и мелко порубите.

Маринованные перцы с чесноком и петрушкой. Перец с чесноком и петрушкой на зиму

Приготовьте маринад. Для этого в кастрюле смешайте 300 мл. воды, соль, сахар, уксус столовый и растительное масло. Поставьте на огонь.

Маринованные перцы с чесноком и петрушкой. Перец с чесноком и петрушкой на зиму

Когда маринад закипит, отправьте в него сначала половину перца и проварите под крышкой на среднем огне в течение 2 минут, затем переложите перец в чистую стерилизованную банку, прокладывая слоями чеснока и петрушки, а в маринад отправьте вторую половину перца, точно так же проварите и выложите в банку.

Маринованные перцы с чесноком и петрушкой. Перец с чесноком и петрушкой на зиму

Вот так нужно выложить: слой перца, немного чеснока, пару крупных щепоток нарезанной петрушки, снова слой перца и повторить. Получается очень аппетитно, правда?

Маринованные перцы с чесноком и петрушкой. Перец с чесноком и петрушкой на зиму

Оставшимся маринадом заполните банки. Закатайте стерилизованными крышками. Переверните баночки вверх дном и оставьте до остывания, затем уберите в темное и прохладное место.

Перец в медовом маринаде с чесноком. Маринованный перец с медом

Перец в медовом маринаде с чесноком. Маринованный перец с медом

Еще одна замечательная заготовка на зиму — консервированный болгарский перец с медом. Рецепт без стерилизации. На вкус перчик кисло-сладкий, чуточку хрустящий, пряный, с медовым ароматом.

Для консервирования выбирайте перцы разных цветов, тогда закуска будет смотреться ярко и в баночке, и на столе. Из одного килограмма перца у вас получится 2 банки объемом 0,5 л каждая. И пусть вас не смущает количество воды для маринада, ведь по мере уваривания перцы осядут и пустят собственный сок, поэтому жидкости будет достаточно, даже с запасом.

Набор специй стандартный, если вы что-то не любите, к примеру, гвоздику, то просто уберите из списка ингредиентов. Что касается меда, то лучше всего использовать липовый или разнотравье (гречневый не подходит, у него слишком сильный аромат, который перебьет вкус перцев — это на любителя). Количество меда при желании вы можете увеличить до 2 столовых ложек, если хотите, чтобы он чувствовался сильнее, но тогда не забудьте отрегулировать степень сладости и количество соли по вкусу.

Перец в медовом маринаде с чесноком. Маринованный перец с медом

Общее время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 10 минут
Выход: 2 банки по 0,5 л

Ингредиенты

  • болгарский перец разноцветный – 1 кг
  • вода – 350 мл
  • растительное масло – 70 мл
  • соль – 2 ч. л. с горкой
  • сахар – 3 ст. л. с горкой
  • мёд – 1 ст. л.
  • 9% уксус – 70 мл
  • чеснок – 4 зуб.
  • гвоздика – 2 бутона
  • душистый перец – 2 шт.
  • черный перец горошек – 6 шт.
  • лавровый лист – 1 шт.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

    Перец в медовом маринаде с чесноком. Маринованный перец с медом

    Болгарский перчик промойте, очистите от семенных коробок и нарежьте дольками или полосками. Старайтесь выбрать спелый и мясистый перец, желательно разных цветов: желтый, зеленый, красный. Обязательно убедитесь, что он не горчит, попробуйте один на вкус, особенно если используете зеленый перец, чтобы точно вам не попался горький.

    Перец в медовом маринаде с чесноком. Маринованный перец с медом

    Простерилизуйте банки любым удобным способом: на пару, в микроволновке, в духовке и пр. Крышки прокипятите. В подготовленные баночки разложите специи, в каждую по: 2 зубчика чеснока (можно разрезать пополам), 1 горошине душистого перца, 2 горошины черного перца, 1/2 лаврового листа (больше не надо, иначе будет горчить) и 1 бутончик гвоздики.

    Перец в медовом маринаде с чесноком. Маринованный перец с медом

    В кастрюле, в которой в дальнейшем будете варить перец, соедините все составляющие маринада: воду, соль, сахар, мед, уксус, подсолнечное масло. Доведите до кипения и проварите в течение 2 минут. Снимите пенку. Маринада изначально будет мало, но овощи дадут собственный сок.

    Перец в медовом маринаде с чесноком. Маринованный перец с медом

    В кипящий маринад засыпьте дольки перца и варите в течение 7-10 минут. Он должен быть готовым наполовину, так как еще дойдет в банках. Не переварите перец!

    Перец в медовом маринаде с чесноком. Маринованный перец с медом

    Очень плотно уложите перец в банки, аккуратно утрамбовывая. Маринад повторно закипятите и залейте перец — при этом следите, чтобы оставалось как можно меньше пузырьков воздуха между дольками.

    Перец в медовом маринаде с чесноком. Маринованный перец с медом

    Закатайте стерильными металлическими крышками. Банки переверните, укутайте и дайте остыть. Для хранения перенесите маринованный перец с медом на зиму в погреб или поставьте в другое темное и прохладное место, подальше от радиаторов отопления. Срок хранения домашней заготовки — 1 год.

Перец в медовом маринаде с чесноком. Маринованный перец с медом

Закусочный перец с чесноком и петрушкой. Закуска из запеченного перца, которую я готовлю весь сезон. Просто и очень-очень вкусно

Одна из моих любимых закусок из перца . Готовлю очень часто. Перец в нашей семье все любят, поэтому такой баночки нам хватает на 3-4 дня. Я очень рекомендую попробовать. Уверена, что многие оценят!

Как я готовлю эту закуску, смотрите в видео ниже на 02:02. Там же еще 4 рецепта из болгарского перца. Жареный перец, необычный фаршированный перец, оладьи из перца и закуска из запеченного перца с сырной начинкой. И еще несколько секретов, как я храню перец.

Вначале запекаю перец. Просто мою его и выкладываю на противень. Целиком. Ставлю в духовку и готовлю при температуре 200 градусов примерно полчаса. Можно на несколько минут включить гриль и запекать до небольшого почернели кожицы — так перец получается еще вкуснее.

Пока перец в духовке, готовлю ароматную заправку. К растительному маслу добавляю чеснок (пропускаю его через пресс).

Сюда же сухой базилик, перец (у меня смесь из пяти перцев) и соль. Перемешиваю. Пока подготовлю перец, заправка как раз настоится.

Вот такой перчик у меня получился:

Складываю перец в пакет и оставляю на 10 минут. После этого тонкая кожица легко снимается.

Удаляю также плодоножку и семена и нарезаю перец на полоски.

Складываю перец в баночку или в любую другую подходящую емкость и заливаю заправкой.

Дальше второй слой перца, снова заправка и так далее. Вот такая яркая и ароматная «баночка» получается. Оставляю настояться на 3-4 часа и подаю. Храню в холодильнике около недели.

Если добавить немного яблочного уксуса или лимонного сока — закуску можно хранить дольше. Но у нас долго не стоит)) Попробуйте — это очень-очень вкусно!

Подаю такой перчик к мясу, к рису, к пасте. Можно добавлять в салаты и в соусы. Вкусно!

Ингредиенты:

• Перец болгарский 6-7 шт.
• Масло растительное — 100 мл
• Чеснок — 2 зуб.
• Базилик сухой — 0,5 ч.л.

Перец в сладкой заливке с чесноком. Как я перец мариную в масле: кисло-сладкий маринад. Запишите рецепт: идеальный баланс уксуса, сахара, соли и масла

Перец в сладкой заливке с чесноком. Как я перец мариную в масле: кисло-сладкий маринад. Запишите рецепт: идеальный баланс уксуса, сахара, соли и масла

Рецепт проверен – боюсь и сказать сколько уж лет: так еще бабушка
мариновала. Сладко-кислый, в меру острый, кислинка ловкая, но не
резкая, очень маслянистой, но в меру: идеальный баланс.

Все друзья уже так маринуют – даже те, кто раньше консервацией не увлекался. Потому как это очень просто, очень быстро. И вкусно 🙂

Маринованный перец в масле на зиму: вкусный рецепт

Перец в сладкой заливке с чесноком. Как я перец мариную в масле: кисло-сладкий маринад. Запишите рецепт: идеальный баланс уксуса, сахара, соли и масла

Это традиция: в конце лета мариновать перец. Почему в конце? а потому
как к конце лета очень много красного толстостенного и сочного
перца. И желтого: получается отменное ассорти.

К слову, летний белый, светло-зеленый перец не хуже: просто тонкокорый и более нежный. И менее эффектный зимой, менее ароматный. Хотя это на любителя. Главное в рецепте все же маринад.

Ингредиенты :

Перец сладкий 3 кг;
Для маринада:
Вода 2 л;
Масло растительное 1.4-1.7 стакана;
Уксус 200-220 г;
Соль 2 ст.л.;
Сахар 1.7-2 стакана.
При желании можно добавить специи (лавровый лист, душистый горошек,
кориандр (1 ч.л. на 1 л готовой консервации, травы).

Упрощенный рецепт: 1 литр воды + 1 стакан сахара + 1 ст.л. соли + 100
г масла + 100 г уксуса.

В итоге маринада порядка 2.6 л.

Перец в сладкой заливке с чесноком. Как я перец мариную в масле: кисло-сладкий маринад. Запишите рецепт: идеальный баланс уксуса, сахара, соли и масла

Всегда стоит пробовать маринад на вкус. Он должен очень нравиться: ведь ощущение сахара-соли, кислоты разные.

Готовить маринад лучше с небольшим запасом : часть выкипает, если
готовим много, часть может пролиться.

Да и наполняются банки неравномерно, а в остаток погружается новая
порция перца. Единственное, удобно делить, если банки размером 2-3 л: на меньшем количестве просчитать сложно и не нужно 🙂

1. Чищу перец: извлечь семяложе, помыть.

2. Режу полосками шириной порядка 1 см: режу обычно в длину. В ширину
– только очень крупные перцы. Нарезка удается очень красивой. Более
узкие полоски становятся слишком мягкими в маринаде, некрасивыми.
Более толстые смотрятся грубо – как крупные ломтики.

Перец в сладкой заливке с чесноком. Как я перец мариную в масле: кисло-сладкий маринад. Запишите рецепт: идеальный баланс уксуса, сахара, соли и масла

3. А дальше начинается священнодействие: маринад. Да кому я рассказываю, все его готовят: отмериваем воду, кипятим, добавляем
соль-сахар, даем закипеть. Вливаем масло, смешиваем.

Перец в сладкой заливке с чесноком. Как я перец мариную в масле: кисло-сладкий маринад. Запишите рецепт: идеальный баланс уксуса, сахара, соли и масла

И небольшая хитрость. Уксус: 2/3 бросаю в маринад, 1/3 доливаю в
баночки – после того, как готовый перец разолью.

Зачем ? Потому как при кипении все же часть кислоты теряется.

Возможно, проблема надуманная. Но мне кажется, так лучше. И консервирующие свойства уксуса целее, и вкус. Недаром многие огурцы с помидорами консервируют, добавляя уксус в конце 🙂

4. В кипящий маринад бросаю часть нарезки — на количество подготовленных банок.

Хитрость и в этом: большие порции лучше не готовить. Лучше в 2-3-4
подхода. Потому как огромная кастрюля медленно закипает. А при
выключении, пока разливаем, оставшийся перец остается в кипятке. и в
это время он пе-ре-ва-ри-ва-ет-ся!

Перец в сладкой заливке с чесноком. Как я перец мариную в масле: кисло-сладкий маринад. Запишите рецепт: идеальный баланс уксуса, сахара, соли и масла

А это самое главное – не переварить его, чтобы оставался в меру
хрустящим, но не был сырым, жестким.

Сколько варить ? Мы варим 1-2 минуты: бросили, всплыл, проварили.
Пробуем: свежий перец размягчается быстро. Тот, который подвял или с грубой кожурой – на минутку дольше. В общем, раз приготовив, это просто понять 🙂

5. Уменьшив огонь до минимума, но не выключая , разливаем перец по
подготовленным банкам (стерилизованным), накрываем проваренной в
кипятке крышкой, пока наполняем остальные.

Перец в сладкой заливке с чесноком. Как я перец мариную в масле: кисло-сладкий маринад. Запишите рецепт: идеальный баланс уксуса, сахара, соли и масла

Вливаем уксус – если таки решили делить, закатываем, переворачиваем,
накрываем чем-то плотным, чтобы сохранить тепло.

Кстати . А вы чеснок маринуете, Попробуйте вкусный рецепт: это стоит приготовить!

Пастеризовать не нужно: случаев, чтобы банки вздулись – никто не помнит.

Перец в сладкой заливке с чесноком. Как я перец мариную в масле: кисло-сладкий маринад. Запишите рецепт: идеальный баланс уксуса, сахара, соли и масла

А если остался перец, не хватило банок – пусть постоит в масле  в
холодильнике денек-второй.

Маринованный перец с чесноком быстрого приготовления. Рецепты маринованного перца с чесноком

Маринованный сладкий перец с чесноком — это вкусная закуска и пикантное дополнение к мясу и картофелю.

Консервировать болгарский перец на зиму можно по-разному, но рецепты с добавлением чеснока по праву считаются одними из самых вкусных.

Заготовки сладкого перца делаются со стерилизацией и без нее, выберите для себя подходящий способ.

Предлагаем вкусные рецепты маринованного болгарского перца с чесноком на зиму и быстрого приготовления.

Маринованный перец с чесноком быстрого приготовления. Рецепты маринованного перца с чесноком

Маринованный перец с чесноком и зеленью

Ингредиенты:

  • болгарский перец — 1,5 кг
  • чеснок — 1 головка
  • вода — 1,5 л
  • растительное масло — 250 мл
  • уксус — 150 мл
  • сахар — 200 г
  • соль — 2 ст. ложки
  • горошины черного перца
  • петрушка и укроп по вкусу

Как закатать сладкий перец с чесноком и зеленью:

1. Перец очистите от плодоножек с семенами и нарежьте вдоль длинными полосками шириной около 3 см.

2. Вскипятите воду, разведите в ней соль и сахар, влейте уксус, масло и киньте несколько горошин перца.

3. Как только маринад снова закипит, заложите в него кусочки перца и варите 5 минут после закипания.

4. В это время положите на дно стерилизованных банок зелень и очищенные и порезанные пополам зубчики чеснока.

5. Выньте перец из кастрюли шумовкой и разложите его по банкам.

6. Залейте кипящим рассолом, закатайте крышками, переверните банки, накройте одеялом и держите до остывания.

Маринованный перец с чесноком и сельдереем

Ингредиенты:

  • 3 кг очищенного от семян болгарского перца
  • 1 литр 6 % уксуса
  • по 0,5 граненого стакана соли и сахара
  • 1 стакан растительного масла
  • черный молотый перец по вкусу
  • лавровый лист
  • чеснок
  • сельдерей

Рецепт маринованного болгарского перца с чесноком и сельдереем:

1. Перец разрежьте на 8 частей — оптимально на 4 вдоль, затем пополам поперек.

2. Компоненты маринада доведите до кипения на среднем огне.

3. Частями бросайте в кастрюлю сладкий перец, кипятите 1-2 минуты и вынимайте.

4. Сразу же раскладывайте по литровым банкам, на дно которых положите нарезанный чеснок в количестве по вашему вкусу.

5. Приминая, уложите сверху листики и молоденькие стебельки сельдерея, затем снова чеснок.

6. Сверху снова кладите перец из маринада и так далее до самого верха. Сверху кладется сельдерей и чеснок.

7. Прижмите, долейте маринад из кастрюли (после того, как весь перец в ней сварится).

8. Поставьте банки стерилизоваться на 10 минут.

9. Закатайте прокипяченными крышками, переверните, укройте одеялом и оставьте остывать.

Маринованный перец с чесноком быстрого приготовления

Ингредиенты:

  • перец болгарский — 1,5 кг
  • вода — 1 л
  • сахар — 0,5 стакана
  • масло растительное — 0,5 стакана
  • соль — 2 ст. л.
  • уксус 9 % — 8 ст. л.
  • чеснок по вкусу

Как быстро замариновать сладкий перец с чесноком:

1. Перец промойте, очистите от семян и нарежьте дольками.

2. Вскипятите воду, добавьте в нее сахар, соль, масло и уксус.

3. Положите перец, можно это делать в 2 приема, и дайте прокипеть 15 минут.

4. Выньте перец шумовкой, дайте ему немного остыть и добавьте давленый чеснок — примерно головку или по вкусу.

5. Поместите в банку, залейте оставшимся маринадом, полностью остудите и уберите в холодильник.

Через сутки можно пробовать, а через двое — кушать. Приятного аппетита!

Видео болгарский перец с чесноком и зеленью (консервированный)

Маринованный перец на зиму с чесноком и петрушкой. Болгарский перец, маринованный с петрушкой и чесноком на зиму

Маринованный перец на зиму с чесноком и петрушкой. Болгарский перец, маринованный с петрушкой и чесноком на зиму

Маринованный перец на зиму с чесноком и петрушкой. Болгарский перец, маринованный с петрушкой и чесноком на зиму

Этот рецепт приготовления маринованного болгарского перца я попробовала ещё в прошлом году, сделав половину порции. Результат мне очень понравился. Поэтому в этом году сделала сразу несколько порций болгарского перца, маринованного с петрушкой и чесноком на зиму. Перчик получается очень вкусным, ароматным и в меру острым. Его можно кушать сразу после остывания, а можно закрыть в банке и отправить на хранение в кладовку. Такая ароматная, аппетитная и очень вкусная заготовка станет прекрасным дополнением к гарниру, например, к картофелю или отличной холодной закуской к праздничному столу. 

Ингредиенты

Для приготовления болгарского перца, маринованного с петрушкой и чесноком на зиму, потребуется:

перец болгарский — 2 кг.

Для маринада:

чеснок — 4 зубчика;

петрушка — 1 небольшой пучок;

вода — 500 мл;

сахар — 150 г;

растительное масло — 100 мл;

соль — 18 г;

лавровый лист — 2 шт.;

уксус 70% — 1 ст. л.

Расчёт продуктов указан на 4 банки по 500 мл.

Процесс приготовления

Вымыть болгарский перец, удалить плодоножки и семена. Нарезать перец широкими полосками. 

Маринованный перец на зиму с чесноком и петрушкой. Болгарский перец, маринованный с петрушкой и чесноком на зиму 01

Для приготовления маринада влить воду в кастрюлю, добавить масло, сахар, уксус, лавровые листья и соль.

Маринованный перец на зиму с чесноком и петрушкой. Болгарский перец, маринованный с петрушкой и чесноком на зиму 02

Чеснок очистить и нарезать на пластинки. Петрушку вымыть и мелко нарезать. Добавить петрушку и чеснок в кастрюлю с маринадом и поставить на огонь.

Маринованный перец на зиму с чесноком и петрушкой. Болгарский перец, маринованный с петрушкой и чесноком на зиму 03

Как только маринад закипит, выложить в кастрюлю перец. Сначала перца будет много, но затем он обмякнет.

Маринованный перец на зиму с чесноком и петрушкой. Болгарский перец, маринованный с петрушкой и чесноком на зиму 04

Перец перемешать с маринадом, довести до кипения и варить на среднем огне до тех пор, пока перец не обмякнет и не станет покрыт полностью маринадом (примерно, 5-7 минут). С этого момента варить перец на небольшом огне 5 минут. 

Маринованный перец на зиму с чесноком и петрушкой. Болгарский перец, маринованный с петрушкой и чесноком на зиму 05

Банки предварительно вымыть и простерилизовать. Снять кастрюлю с огня и разложить перец в банки без маринада!

Маринованный перец на зиму с чесноком и петрушкой. Болгарский перец, маринованный с петрушкой и чесноком на зиму 06

Оставшийся маринад довести до кипения.

Маринованный перец на зиму с чесноком и петрушкой. Болгарский перец, маринованный с петрушкой и чесноком на зиму 07

Разлить горячий маринад по банкам.

Маринованный перец на зиму с чесноком и петрушкой. Болгарский перец, маринованный с петрушкой и чесноком на зиму 08

Закрутить (или закатать) банки с маринованным перцем прокипячёнными крышками, перевернуть вверх дном, а затем, укутав в одеяло, оставить до полного остывания. Остывшие баночки убрать на хранение в кладовку.

Маринованный перец на зиму с чесноком и петрушкой. Болгарский перец, маринованный с петрушкой и чесноком на зиму 09

Болгарский перец, маринованный с петрушкой и чесноком, получается аппетитным, в меру остреньким, очень вкусным и ароматным. Такая закуска станет отличным дополнением ко многим блюдам в холодные зимние дни, попробуйте!

Маринованный перец на зиму с чесноком и петрушкой. Болгарский перец, маринованный с петрушкой и чесноком на зиму 10

Маринованный перец с чесноком быстрого приготовления. Маринованные болгарские перцы быстрого приготовления

Маринованные перцы быстрого приготовления – это очень вкусная закуска, которая готовится на скорую руку. Получается весьма ароматной, в меру пикантной и сочной. Помимо самого перца, в этой закуске еще и душистый маринад, состоящий отчасти из сока самих перцев, и его так вкусно вымакивать хлебушком!

Маринованный перец с чесноком быстрого приготовления. Маринованные болгарские перцы быстрого приготовления

Маринованный болгарский перец идеально подходит как дополнение к рису, картошечке или любому другому гарниру. А еще с ним можно соорудить бутерброды – полосочки такого перца с черным хлебушком, базиликом и брынзой – это очень вкусно. Или подавать вместе с!

Перец маринованный с чесноком быстрого приготовления готовится несложно и не очень долго, но закуске обязательно нужно дать настояться часов 5 после приготовления (но и сразу вкусно!). А если оставить на ночь в холодильнике, то на следующий день вообще от него не оторваться. Так что пока сезон свежих овощей не закончился, давайте не будем терять времени и приготовим такую вкусность!

Ингредиенты:

  • Болгарский перец – 5 шт. крупных
  • Чеснок – 2-4 зубка
  • Соль – по вкусу
  • Молотая смесь перцев – щепотка
  • Уксус винный – 1 ст.л.
  • Зелень свежая – несколько веток
  • Растительное масло – 2 ст.л.

Также быстро можно приготовитьи перцем, замариновать, а если потратить чуть больше времени, тогда на вашем столе еще окажется и вкуснейшая— розовые лепестки.

Маринуем перец быстрого приготовления: самый простой и вкусный рецепт

Итак, крупный, разноцветный, мясистый перец помыла, проткнула ножом каждую перчинку. Выложила на противень, застеленный фольгой. Поставила в духовку, и запекала при температуре 190 градусов 15 минут. Затем перевернула каждую перчинку на другой бок, и оставила еще на 15 минут в духовке.

Маринованный перец с чесноком быстрого приготовления. Маринованные болгарские перцы быстрого приготовления

Когда перец запекся, выложила его прям горячим в пакет и завязала. Что я и сделала, спустя это время.

Маринованный перец с чесноком быстрого приготовления. Маринованные болгарские перцы быстрого приготовления

Оставила на 15 минут – эта манипуляция нужна, чтобы перец затем легко очистился от кожуры.

Маринованный перец с чесноком быстрого приготовления. Маринованные болгарские перцы быстрого приготовления

Удобно и быстро:

Маринованный перец с чесноком быстрого приготовления. Маринованные болгарские перцы быстрого приготовления

Нарезала перец на полоски. Сок, кстати, который выделялся из перца, не выливала, а собирала в ту мисочку, в которой он будет мариноваться.

Маринованный перец с чесноком быстрого приготовления. Маринованные болгарские перцы быстрого приготовления

После перца нарезала тонко очищенный чеснок. Его количество регулируйте по своему вкусу – мне хватило двух средних зубков.

Затем нарезала зелень. Поперчила, посолила.

Маринованный перец с чесноком быстрого приготовления. Маринованные болгарские перцы быстрого приготовления

Влила растительное масло и винный уксус (можно заменить яблочным).

Маринованный перец с чесноком быстрого приготовления. Маринованные болгарские перцы быстрого приготовления

Перемешала, накрыла мисочку и отправила мариноваться в холодильник.

Маринованный перец с чесноком быстрого приготовления. Маринованные болгарские перцы быстрого приготовления

Ну а спустя 5-6 часов вкуснейшие маринованные перцы готовы!

Маринованный перец с чесноком быстрого приготовления. Маринованные болгарские перцы быстрого приготовления

Закусочный перец с чесноком и петрушкой. Ингредиенты (2 порции)

  • Стручковый перец 5-6 шт
  • Чеснок 3-4 зубчика
  • Оливковое масло 3 ст. л.
  • Петрушка 5-6 веточек
  • Уксус винный 1 ст. л.
  • Специи: соль, черный перец по вкусу
  1. Исключительно по эстетическим соображениям рекомендую сладкий перец с длинным плодом. Хотя, особенно вкус не изменится, если вы используете обычный бледно-зеленый болгарский перец, или крупные перцы с кубическим плодом. Естественно, если использовать острый перец, вкус будет «несколько» иным. К примеру, в Болгарии иногда едим зеленый острый перец, приготовленный по такому рецепту, под настроение и ракию.

    Маринованный перец на зиму с чесноком и петрушкой. Болгарский перец, маринованный с петрушкой и чесноком на зиму 21

    Ингредиенты: красный стручковый перец, чеснок, петрушка, винный уксус, оливковое масло, соль, черный перец

  2. Перцы вымыть, отрезать плодоножку и удалить все семена. Надо постараться, чтобы не повредить сам плод. Кстати, семена отлично вылетают, при постукивании по плоду.
  3. В сковородке разогреть оливковое масло. На масле обжарит перец.

    Маринованный перец на зиму с чесноком и петрушкой. Болгарский перец, маринованный с петрушкой и чесноком на зиму 22

    На масле обжарит перец

  4. Надо чтобы перец стал слегка румяным со всех сторон.

    Маринованный перец на зиму с чесноком и петрушкой. Болгарский перец, маринованный с петрушкой и чесноком на зиму 23

    Надо чтобы перец стал слегка румяным со всех сторон

  5. Затем огонь убавить до минимума и накрыть сковородку крышкой. Тушить перец, часто переворачивая в течение 20 минут. Надо чтобы перец стал мягким и потерял значительную часть влаги. Собственно когда перец «сплющился» и поджарился — он готов к дальнейшим манипуляциям.

    Маринованный перец на зиму с чесноком и петрушкой. Болгарский перец, маринованный с петрушкой и чесноком на зиму 24

    Обжаривать под крышкой до мягкости

  6. С веточек петрушки оборвать все листики, а стебли выбросить. Чеснок очистить.

    Маринованный перец на зиму с чесноком и петрушкой. Болгарский перец, маринованный с петрушкой и чесноком на зиму 25

    Очистить чеснок и оборвать с петрушки листики

  7. Далее надо измельчить петрушку и чеснок любым доступным способом. Это можно сделать ножом, блендером или растереть в ступке. Кстати, особо мельчить не стоит.

    Маринованный перец на зиму с чесноком и петрушкой. Болгарский перец, маринованный с петрушкой и чесноком на зиму 26

    Измельчить петрушку и чеснок, посолить и поперчить

  8. Смесь чеснока и петрушки посолить и поперчить черным молотым перцем. Добавить 1 ст. л. винного уксуса. Тщательно перемешать. Далее — влить в смесь остатки жидкости, оставшейся после жарки перца.

    Маринованный перец на зиму с чесноком и петрушкой. Болгарский перец, маринованный с петрушкой и чесноком на зиму 27

    Добавить уксус и масло

  9. Сложить жареные перцы в емкость, поливая каждый слой подкисленной заправкой из чеснока, петрушки и масла. Оставить перец для мариновки до полного остывания. Лучше даже охладить. Тогда закуска из маринованного болгарского перца , или сладкого перца будет идеальной.

    Маринованный перец на зиму с чесноком и петрушкой. Болгарский перец, маринованный с петрушкой и чесноком на зиму 28

Бланшированный перец на зиму. Маринованный перец на зиму

Ценят сладкий перец за его универсальность. Он прекрасно подходит для соления, салатов, соусов, фаршировки, заправок супов, заготовок, маринования и так далее.  То есть можно сказать, что и в качестве заготовок на зиму сладкий перец может быть различным. И мы сейчас с удовольствием предложим вашему вниманию рецепт перца маринованного на зиму.

Ингредиенты:

  • вода – 2 л;
  • уксус – 200 г;
  • растительное масло – 250 г;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахарный песок – 200 г;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • чеснок – 4-5 зубчиков;
  • черный перец горошком;
  • душистый перец горошком.

Бланшированный перец на зиму. Маринованный перец на зиму

Рецепт приготовления маринованного перца на зиму:

Тщательно промоем сладкий перец под холодной проточной водой. Откинем его на дуршлаг или мелкое сито. Таким образом, вода стечет, и перец будет подготовлен к дальнейшей работе.

Сладкий перец разрежем наполовину, удалим плодоножку и все семена из сладкого перца. Разрезаем по желанию на 4 или 5 долей в длину самого перца.

Бланшированный перец на зиму. Маринованный перец на зиму

Очистим чеснок, а точнее зубчики чеснока от шелухи. Подготовим его для маринования со сладким перцем. Чеснок придаст легкий аромат заготовке.

Бланшированный перец на зиму. Маринованный перец на зиму

В удобную кастрюльку нальем воду  (два литра) и добавим в нее лавровый лист, чеснок, душистый перец горошком и черный перец горошком, соль, сахарный песок и уксус (за 5 минут до окончания процесса). Все кипятим на протяжении 20 минут.

Размешиваем постепенно маринад до полного растворения сахара и соли.

Бланшированный перец на зиму. Маринованный перец на зиму

После чего подготовленный  и нарезанный сладкий перец отправим в маринад и бланшируем его около 10 минут.

Бланшированный перец на зиму. Маринованный перец на зиму

Затем берем сухую чистую банку для закрутки. Отправляем в нее маринованный сладкий перец с маринадом и закупориваем его крышкой.

Бланшированный перец на зиму. Маринованный перец на зиму

Заготовка маринованного перца на зиму готова, точнее готова к отправке ее после остывания в кладовую, чтоб дождаться свое очереди и быть открытой к зимнему столу.  По желанию, если вы любите маринованный чеснок, его можно добавить намного больше, тогда вы угостите своих друзей еще и маринованным хрустящим чесночком.

Бланшированный перец на зиму. Маринованный перец на зиму

Правда приятно заготавливать подобные овощи на зиму? Приятно даже от той мысли, что все это мы будем кушать зимой и вспоминать свои летние дни, когда мы так трудно это все заготавливали. Но зима для огородников – заслуженный отдых. Поэтому готовим сани с лета, как говорится!

Перец в сладкой заливке с чесноком. Рецепт 5: маринованный перец с чесноком на зиму

Сладкий, сочный и очень ароматный маринованный перец с чесноком на зиму, приготовленный по простому рецепту, станет лучшей закуской в вашем семейном меню. Закрученный ломтиками, он сохраняет свою форму и при этом он достаточно мягкий. Пряная закрутка смотрится очень аппетитно, благодаря тому, что цвета остаются яркими и насыщенными. Эта консервация – не только полноценная закуска, но и может быть использована в качестве добавки в борщи или овощные рагу, а несколько ломтиков, положенные на пласт пиццы, придадут ей оригинальный вкус.

  • 5 кг сладких перцев,
  • 3 головки чеснока,
  • 1 ст. уксуса,
  • 2 ст. растительного масла,
  • 1 ст. сахарного песка,
  • 1 ст. воды,
  • 3 ст.л. соли,
  • несколько горошин черного и душистого перца.

Перец в сладкой заливке с чесноком. Рецепт 5: маринованный перец с чесноком на зиму

Чтобы зимой на столе сладкий перец с чесноком в масле смотрелся красиво и ярко, выбираем для консервирования овощи разных цветов. Промываем перцы и удаляем хвостики, как бы вталкивая их внутрь. Тогда они легко вынимаются, причем сразу с сердцевиной. Но, чтобы полностью вычистить прилипшие семена, разрезаем надвое и промываем под краном. Затем половинки делим еще на несколько частей, чтобы получились дольки.

Перец в сладкой заливке с чесноком. Рецепт 5: маринованный перец с чесноком на зиму

Очищаем чеснок от шелухи. Крупные зубчики можно порезать на части. Наливаем немного воды в кастрюле. Как только она закипит, добавляем перцы и бланшируем 3-4 минуты. Затем вытаскиваем овощи и оставляем остыть на тарелке.

Перец в сладкой заливке с чесноком. Рецепт 5: маринованный перец с чесноком на зиму

В эмалированной посуде смешиваем все остальные ингредиенты, кроме перчинок – это будет маринад. Доводим до кипения. Окунаем туда перцы на 3-5 минут.

Перец в сладкой заливке с чесноком. Рецепт 5: маринованный перец с чесноком на зиму

Затем вылавливаем их обычной ложкой или шумовкой. После в маринад добавляем чеснок. И даем прокипеть ему минуты 3. Может показаться, что жидкость неравномерно – это из-за сочетания воды и масла образуются слои.

Перец в сладкой заливке с чесноком. Рецепт 5: маринованный перец с чесноком на зиму

Теперь по 2-3 зубчика чеснока вылавливаем и кладем на дно стерилизованной банки.

Перец в сладкой заливке с чесноком. Рецепт 5: маринованный перец с чесноком на зиму

Остальное пространство заполняем дольками овощей, следя за тем, чтобы в одну банку попали перцы разного цвета.

Перец в сладкой заливке с чесноком. Рецепт 5: маринованный перец с чесноком на зиму

Заливаем еще горячим маринадом, слегка проворачивая банку для того, чтобы жидкость попала во все просветы. Сладкий перец в масле с чесноком закатываем на зиму ключом либо завинчиваем специальными крышками.

Перец в сладкой заливке с чесноком. Рецепт 5: маринованный перец с чесноком на зиму

Чтобы увеличить время остывания, укутываем консервацию пледом или заворачиваем в полотенце.

Советы: от горячего маринада стекло может треснуть. Чтобы этого не случилось, между столом и дном баночки, просовываем лезвие ножа.

Маринованный перец с чесноком и зеленью. Маринованный сладкий болгарский перец с петрушкой и чесноком на зиму

Маринованный перец с чесноком и зеленью. Маринованный сладкий болгарский перец с петрушкой и чесноком на зиму

Маринованный сладко-кислый болгарский перец с ароматом чеснока и петрушки – очень вкусная закуска, которую легко заготовить на зиму. Рецепт данной консервации очень прост: нарезанный кусочками сладкий перец проваривают в маринаде, затем складывают в банки, пересыпая измельченным чесноком и петрушкой, заливают кипящим маринадом и закатывают. Такая закуска не только красиво смотрится на столе, но и моментально разлетается, стоит только открыть баночку.

Количество составляющих рассчитано на четыре полулитровые банки.

Для приготовления понадобится:

  • 1,5 кг сладкого болгарского перца;
  • 750 мл воды;
  • 250 г сахара;
  • 250 мл укуса;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 1 – 2 ст. л. соли;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 небольшой пучок петрушки.

Как приготовить маринованный перец с чесноком и петрушкой

Для консервирования необходимо брать спелый (лучше всего красный) болгарский перец, мясистый с толстыми стенками. Его следует помыть, а затем обсушить.

Маринованный перец с чесноком и зеленью. Маринованный сладкий болгарский перец с петрушкой и чесноком на зиму

После этого удалить плодоножку, убрать оставшиеся семена и разрезать на несколько кусочков (в банку хорошо помещается перец, разрезанный на 4 – 6 кусочков).

Маринованный перец с чесноком и зеленью. Маринованный сладкий болгарский перец с петрушкой и чесноком на зиму

Зубчики чеснока нужно очистить, помыть и нарезать маленькими кусочками (если возиться с чесноком неохота, его можно нарезать крупными кусками).

Маринованный перец с чесноком и зеленью. Маринованный сладкий болгарский перец с петрушкой и чесноком на зиму

Веточки петрушки следует хорошо помыть и мелко нарезать. Нарезанную петрушку и чеснок для удобства лучше сложить в отдельные тарелочки.

Когда овощи будут подготовлены, можно приступать к приготовлению маринада. Для этого в кастрюльку с водой необходимо вылить растительное масло и уксус, добавить сахар, соль, перемешать и прокипятить до полного растворения сыпучих ингредиентов.

Маринованный перец с чесноком и зеленью. Маринованный сладкий болгарский перец с петрушкой и чесноком на зиму

Готовый маринад нужно перелить в большую кастрюльку (чтобы в ней поместился нарезанный перец), высыпать в него сладкий болгарский перец, аккуратно перемешать и поставить на огонь.

Маринованный перец с чесноком и зеленью. Маринованный сладкий болгарский перец с петрушкой и чесноком на зиму

Не пугайтесь, если вам показалось, что маринада мало, в процессе варки перец будет постепенно оседать, и маринад даже окажется лишним. Варить перец нужно, периодически помешивая, 5 – 7 минут с момента закипания.

Маринованный перец с чесноком и зеленью. Маринованный сладкий болгарский перец с петрушкой и чесноком на зиму

На дно предварительно помытых и простерилизованных баночек насыпать немного нарезанной петрушки и измельченного чеснока.

Маринованный перец с чесноком и зеленью. Маринованный сладкий болгарский перец с петрушкой и чесноком на зиму

После того, как перец будет готов, разложить его по банкам, пересыпая чесноком и петрушкой, как на фото.

Маринованный перец с чесноком и зеленью. Маринованный сладкий болгарский перец с петрушкой и чесноком на зиму

Банки заполнить маринованным перцем плотно, до краев. Прокипятить маринад и осторожно залить им каждую банку.

Маринованный перец с чесноком и зеленью. Маринованный сладкий болгарский перец с петрушкой и чесноком на зиму

Банки плотно укупорить предварительно прокипяченными крышками.

Маринованный перец с чесноком и зеленью. Маринованный сладкий болгарский перец с петрушкой и чесноком на зиму

Затем их перевернуть и укутать до полного остывания (как правило, банки остывают уже на второй день после консервации).

Маринованный перец с чесноком и зеленью. Маринованный сладкий болгарский перец с петрушкой и чесноком на зиму

Готовый маринованный перец хранить необходимо в прохладном месте, лучше всего в погребе.

Маринованный перец с чесноком и зеленью. Маринованный сладкий болгарский перец с петрушкой и чесноком на зиму

Маринованные перцы с петрушкой и чесноком.

Маринованные перцы с петрушкой и чесноком.

Модератор:

Перец с зеленью и чесноком по-кавказски

Всем здравствуйте!
Разрешите поделиться очень хорошим рецептом красного перца с петрушкой,кинзой и чесноком, который заготовила на зиму. Так перец всегда делала моя бабушка из Кисловодска (Ставропольский край),да и моя свекровь и многие её знакомые,которые тоже живут там же,закручивают этот овощ по этому рецепту.Поверьте,получается отменная закуска,очень-очень вкусная!

Для приготовления необходимо:
5 кг красного (мясистого) сладкого перца
300 г чеснока
100 г зелени петрушки
100 г зелени кинзы
для маринада:
1,5 л воды
120 г соли
250 г сахара
5 лавровых листов
12 горошин душистого перца
1 стакан растительного масла (я использовала стакан на 250 г)
1 стакан уксуса 9%
Приготовление:
Перец вымыть,удалить плодоножку,разрезать на 3-4 части,чеснок и зелень вымыть и измельчить.
В кипящую воду добавить все ингредиенты для маринада КРОМЕ уксуса,довести до кипения. Перец порциями опускать в кипящий маринад на 5-10 минут,затем кусочки перца выложить в заранее простерилизованные сухие банки,пересыпать чесноком и зеленью.
В маринад влить уксус,довести до кипения,залить перец.
Накрыть банки прокипячеными крышками, стерилизовать банки в течение 15-20 минут (на дно емкости,где будете стерилизовать банки с перцем ,нужно что-нибудь положить,например,сложенное в несколько раз полотенце),затем закатать,перевернуть,укутать,дать остыть и убрать в прохладное место.
У меня вышло 4 семисотки и 2 поллитровых баночки.

Перец маринованный целиком с чесноком. Ингредиенты:

  • Болгарский перец – 1 кг,
  • Сахарный песок – ½ стакана,
  • Соль (желательно без йода) — 2 ст. ложки,
  • Чеснок 6 – 7 зубчиков,
  • Черный перец горшком – 10 штук,
  • Черный молотый перец по вкусу,
  • Масло растительное (без запаха) – 100 мл,
  • Уксусная эссенция (70%) – 1 ст. ложка,
  • Острый красный перчик – 1 стручок.

Процесс приготовления:

Для начала нужно простерилизовать банки, в которые вы планируете раскладывать болгарский перец.

Очистить зубчики чеснока. В подготовленные банки раскладываем порезанный тонкими кружочками чеснок, также не забываем про стручковый горький перец, которого достаточно пару небольших колечек на банку. У меня на этот раз был сухой красный перчик, я разломила его на две части и разложила по двум банкам.

Перец маринованный целиком с чесноком. Ингредиенты:Затем моем перец, но не отрезаем плодоножки и не извлекаем семена, то есть перец остается целым и невредимым. Далее на каждой перчинке нужно сделать, несколько наколов толстой иголкой или зубочисткой.

Подготовленный перец отправляем в кастрюлю и заливаем холодной водой, нужно чтобы перец весь скрылся под водой.

Перец маринованный целиком с чесноком. Ингредиенты:Ставим кастрюлю с перцем на огонь и доводим до кипения.

Перец маринованный целиком с чесноком. Ингредиенты:Далее бланшированный перец вынимаем из кипящей воды и отправляем в  банки. Делать это нужно  аккуратно, так как из перца может вытекать вода.

Перец маринованный целиком с чесноком. Ингредиенты:Затем на воде, в которой отваривали перчик, готовим маринад. Добавляем перец горошком, черный молотый перец, соль, сахарный песок, вливаем растительное масло. Доводим маринад до закипания и добавляем уксусную эссенцию, затем сразу же выключаем огонь и заливаем горячим маринадом бланшированные перцы.

Перец маринованный целиком с чесноком. Ингредиенты:Далее остается только закатать баночки чистыми, желательно прокипяченными крышками. Укутать банки с целым маринованным перцем  в одеялко и оставляем до полного остывания. Потом уже отправляем в подпол, кладовку или погреб для дальнейшего хранения. Да,  это не очень экономичный вариант заготовки перца , если брать во внимание тот факт,  что в банку входит очень мало перчика. Однако результат в виде вкусной закуски на столе вас очень порадует.

Автор рецепта и фото — Славяна.

Удачных заготовок и хороших рецептов!

Рецепт красный перец с зеленью и чесноком. Как приготовить маринованный перец с чесноком и петрушкой

Для консервирования необходимо брать спелый (лучше всего красный) болгарский перец, мясистый с толстыми стенками. Его следует помыть, а затем обсушить.

Рецепт красный перец с зеленью и чесноком. Как приготовить маринованный перец с чесноком и петрушкой

После этого удалить плодоножку, убрать оставшиеся семена и разрезать на несколько кусочков (в банку хорошо помещается перец, разрезанный на 4 – 6 кусочков).

Рецепт красный перец с зеленью и чесноком. Как приготовить маринованный перец с чесноком и петрушкой

Зубчики чеснока нужно очистить, помыть и нарезать маленькими кусочками (если возиться с чесноком неохота, его можно нарезать крупными кусками).

Рецепт красный перец с зеленью и чесноком. Как приготовить маринованный перец с чесноком и петрушкой

Веточки петрушки следует хорошо помыть и мелко нарезать. Нарезанную петрушку и чеснок для удобства лучше сложить в отдельные тарелочки.

Когда овощи будут подготовлены, можно приступать к приготовлению маринада. Для этого в кастрюльку с водой необходимо вылить растительное масло и уксус, добавить сахар, соль, перемешать и прокипятить до полного растворения сыпучих ингредиентов.

Рецепт красный перец с зеленью и чесноком. Как приготовить маринованный перец с чесноком и петрушкой

Готовый маринад нужно перелить в большую кастрюльку (чтобы в ней поместился нарезанный перец), высыпать в него сладкий болгарский перец, аккуратно перемешать и поставить на огонь.

Рецепт красный перец с зеленью и чесноком. Как приготовить маринованный перец с чесноком и петрушкой

Не пугайтесь, если вам показалось, что маринада мало, в процессе варки перец будет постепенно оседать, и маринад даже окажется лишним. Варить перец нужно, периодически помешивая, 5 – 7 минут с момента закипания.

Рецепт красный перец с зеленью и чесноком. Как приготовить маринованный перец с чесноком и петрушкой

На дно предварительно помытых и простерилизованных баночек насыпать немного нарезанной петрушки и измельченного чеснока.

Рецепт красный перец с зеленью и чесноком. Как приготовить маринованный перец с чесноком и петрушкой

После того, как перец будет готов, разложить его по банкам, пересыпая чесноком и петрушкой, как на фото.

Рецепт красный перец с зеленью и чесноком. Как приготовить маринованный перец с чесноком и петрушкой

Банки заполнить маринованным перцем плотно, до краев. Прокипятить маринад и осторожно залить им каждую банку.

Рецепт красный перец с зеленью и чесноком. Как приготовить маринованный перец с чесноком и петрушкой

Банки плотно укупорить предварительно прокипяченными крышками.

Рецепт красный перец с зеленью и чесноком. Как приготовить маринованный перец с чесноком и петрушкой

Затем их перевернуть и укутать до полного остывания (как правило, банки остывают уже на второй день после консервации).

Рецепт красный перец с зеленью и чесноком. Как приготовить маринованный перец с чесноком и петрушкой

Готовый маринованный перец хранить необходимо в прохладном месте, лучше всего в погребе.

Рецепт красный перец с зеленью и чесноком. Как приготовить маринованный перец с чесноком и петрушкой

Источник: https://dachnayazhizn.info/novosti/perec-bolgarskiy-na-zimu-s-chesnokom-i-petrushkoy-perec-s-chesnokom-i-petrushkoy-na-zimu

Рецепт маринованного болгарского перца с чесноком и зеленью. Пошаговый рецепт маринованного перца с чесноком и зеленью

  1. По правилам приготовление этого перца, его нужно начинять зеленью и чесноком целиком. Но это дольше и утомительнее. Предложу вам приготовить его нарезав половинками, перекладывая зеленью с чесноком. Вкус не меняется, хотя нет, перец так лучше промариновывается и обогащается вкусом.
  2. Но вы сами можете поэкспериментировать и попробовать закрывать по разному.
  3. Итак перец очистить и удалить семена. в нашем случае разрежем его пополам.
  4. Чеснок очистить. Крупные зубки разрежьте напополам, а мелкий оставьте так.
  5. Зелень нарезать крупно, не нужно нам, чтобы она была мелкая!
  6. Приготовить маринад из предложенных ингредиентов. Закипятить.
  7. В кипящий маринад опустить очищенный перец, порциями. Смотрите, чтобы перец ложился в один слой. Перец нужно бланшировать 2-3 минуты, не переваривайте его. Затем по очереди доставайте и выкладывайте в эмалированную кастрюлю, накрывая перец крышкой. Такие манипуляции проводим со всем перцем.
  8. На дно подготовленных стерилизованных банок уложить зелень сельдерея и петрушки, чеснок, затем 3-4 перчика,затем снова зелень и чеснок, и так продолжаем до самого верха банки. Слегка утрамбовуйте содержимое банки, иначе может не хватить заливки.
  9. Закипятите маринад, залейте им перец в банках.
  10. Поставьте баночки с перцем стерилизоваться в кастрюлю с водой, на дно которых уложите тканевую салфетку и решетку.
  11. Литровые баночки стерилизуйте 15 минут, с момента закипания воды.
  12. Затем банки закатайте, и переверните вверх дном, но не укутывайте!

Маринованный перец с чесноком быстрого приготовления. Маринованная капуста со сладким Перцем! Самый быстрый способ готовки!

Маринованный перец с чесноком быстрого приготовления. Маринованная капуста со сладким Перцем! Самый быстрый способ готовки!

Всем привет! Сегодня я хочу предложить Вам самый Быстрый способ приготовления Маринованной капусты! Я еще в нее добавлю сладкий болгарский перец и чеснок! Салат получается Яркий, с легким чесночным Ароматом, капуста Хрустящая! Маринованная капуста быстрого приготовления очень Вкусная и Полезная! Готовьте со мной! Подписывайтесь на мой канал! Приятного Вам аппетита!

Начинаем готовить! Рецепт и список ингредиентов внизу под

Нажмите «пальчик вверх», если Вам понравился мой рецепт!

Пошаговое приготовление:

Маринованный перец с чесноком быстрого приготовления. Маринованная капуста со сладким Перцем! Самый быстрый способ готовки!

Капусту нарезаю соломкой, слегка обминаю, добавляю к ней натертую на крупной терке морковь, нарезанный соломкой сладкий перец, порезанный мелко чеснок и все аккуратно перемешиваю.

Маринованный перец с чесноком быстрого приготовления. Маринованная капуста со сладким Перцем! Самый быстрый способ готовки!

Приготовлю маринад. В кастрюлю наливаю воду, кладу сахар, соль, добавляю уксус и растительное масло.

Маринованный перец с чесноком быстрого приготовления. Маринованная капуста со сладким Перцем! Самый быстрый способ готовки!

Все перемешиваю, ставлю кастрюлю на плиту, довожу маринад до кипения и кипячу примерно минуту.

Маринованный перец с чесноком быстрого приготовления. Маринованная капуста со сладким Перцем! Самый быстрый способ готовки!

Затем кипящим маринадом заливаю подготовленный салат, капусту уплотняю так, чтобы она стала сверху покрыта маринадом.

Маринованный перец с чесноком быстрого приготовления. Маринованная капуста со сладким Перцем! Самый быстрый способ готовки!

Ставлю на капусту груз, у меня это тарелка и банка с водой, и оставляю в таком виде мариноваться при комнатной температуре примерно на 10 часов.

Маринованный перец с чесноком быстрого приготовления. Маринованная капуста со сладким Перцем! Самый быстрый способ готовки!

Готовый салат вместе с маринадом перекладываю в банку и убираю на хранение в холодильник. Хранится такой салат не долго, не более двух недель, но в моей семье он съедается гораздо раньше, потому что очень вкусный.

Маринованный перец с чесноком быстрого приготовления. Маринованная капуста со сладким Перцем! Самый быстрый способ готовки!

Готовьте со мной! Приятного Вам аппетита!

Ингредиенты:
капуста — 1,5 кг
перец сладкий красный — 2 шт.
морковь — 1-2 шт. (200 гр)
чеснок — 1 головка
для маринада:
вода — 0,5 л
сахар — 100 гр (4 ст.л. с большой горкой)
соль крупная — 25 гр (1 ст.л. с горкой)
растительное масло — 50 мл (1/4 ст.)
уксус 9% — 110 мл (1/2 ст.)
Выход — 1 банка 3 л и 1 банка 0,5 л.

Маринованный перец с чесноком и сельдереем. Перец с листьями сельдерея (и на лето и на зиму)

Маринованный перец с чесноком и сельдереем. Перец с листьями сельдерея (и на лето и на зиму)

Более 5-ти лет назад этим блюдом угостила меня моя гостеприимная соседка Аня, и долгое время мы так и называли его «перец от Ани».
Готовит его она, а теперь и я, со средины августа и до тех пор, пока сладкий перец (толстостенный) можно купить на рынке.
А в прошлом году мой супруг, поедая очередную порцию перчика спросил: «а его можно на зиму законсервировать?».
Я задумалась»наверное можно». И решила попробовать.
Приготовление ничем не отличается на лето или на зиму, отличается только режимом хранения по сути.
Для консервации на зиму приготовленный перец раскладываю по банкам и стерилизую около 15 минут (не более) баночки по 0.7 л.
Стоят они у меня в кладовке. В этом году достояли до Нового года, может быть стояли б и дальше, но мы их съелине баночки, а перчик, конечно.
Итак, сам рецепт.
Используем для этого блюда перец толстостенный, желательно гогошары, но если нет, то нет. Дело в том, что чем толще стеночки перца, тем вкуснее в итоге получается блюдо. Из белозерки я его не готовлю и не рекомендую пробовать, вкус будет так себе.
На фото Вы увидите только красный перчик, это потому, что фото более ранние, пять лет назад мне не нравились в этом блюде желтые и зеленые представители, но видимо вкусы меняются, теперь мне нравятся все.
Пропорции можно уменьшить вдвое, для пробы, например, но чтобы перец нормально готовился в рассоле, воду уменьшите не вдвое, а грамм на 100-150.
Я готовлю сразу 4-5 кг, т. к. перец b>хорошо хранится в холодильнике до 3-х недель . Может может и дольше, но дольше у нас он не хранился.
Нам необходимо :
Перец болгарский – 5 кг
Сельдерей зелень — два пучка (у нас обычно продают 3-4 крупные ветки в одном пучке)
Петрушка – 1 пучок (если Вы возьмете пучок в кольцо указательного и большого пальца — вот это будет тот размерчик, что надо).
Чеснок — 7 – 9 зубков
Перец душистый – 5 – 7 шт.
Для «рассола» :
Подсолнечное масло – 0.5 л (можно уменьшить на 150 г).
Уксус 6 % или 9% (в данном случае не принципиально, у меня чаще всего 9-ти) – 300 г
Вода – 0,5 л
Соль и сахар – по 3 – 4 ст. ложки (в последний раз бросила 4 — показалось много).
Две кастрюльки, полтора часа времени, огромное желание и хорошее настроение.
Итак.
Подготовительный этап
Чистим перец от семян и режем его на 3–4 части.
Сельдерей и петрушку нарезаем достаточно крупно – сантиметров 5 длиной.
Чистим чеснок и режем на 2 -3 части.
Готовим
Масло, уксус, воду, соль и сахар смешиваем в кастрюльке и ставим на средний огонь. Когда рассол закипит, бросаем туда перчик, но не весь, а так, что бы он плавал в один слой. Уменьшаем немного огонь.
Перец «варится» в рассоле минут 3 – 5. Затем его перебрасываем во вторую кастрюлю (и накрываем крышкой). И так мы «варим» весь перец, такими небольшими порциями.

Маринованный перец с чесноком и сельдереем. Перец с листьями сельдерея (и на лето и на зиму)

А в это время (во второй кастрюле) каждый слой уже «сваренного» перца обильно посыпаем сельдереем и петрушкой, и добавляем чеснок и душистый перец. Эту кастрюлю мы держим с закрытой крышкой.

Маринованный перец с чесноком и сельдереем. Перец с листьями сельдерея (и на лето и на зиму)

Последний слой перчика, во второй кастрюле, мы посыпаем оставшимся сельдереем и заливаем всем нашим рассолом.
Накрываем крышкой и ставим на средний огонь на 5 минут.
Перец готов.

Видео болгарский перец с чесноком, на зиму

Перец маринованный на зиму с петрушкой и чесноком. Как приготовить маринованный болгарский перец с чесноком на зиму

Перец маринованный на зиму с петрушкой и чесноком. Как приготовить маринованный болгарский перец с чесноком на зиму

Перец желательно выбирать разноцветный. Так будет красивее.
Перец маринованный на зиму с петрушкой и чесноком. Как приготовить маринованный болгарский перец с чесноком на зимуПерец моем, вырезаем сердцевину и удаляем семена. Разрезаем на продольные кусочки.

Перец маринованный на зиму с петрушкой и чесноком. Как приготовить маринованный болгарский перец с чесноком на зимуЧеснок чистим. Если зубчики у чеснока крупные, то можно их разрезать на несколько кусочков.
В кастрюле кипятим воду для бланширования перцев. После того как закипит вода кладем в кипяток перцы на 3-4 минуты, потом сливаем воду. Выкладываем перцы на чистую тарелку, он должен остыть – так его будет легче укладывать в банки.
В отдельной кастрюле смешиваем воду, масло, соль, сахар и уксус для маринада. Кипятим маринад. В кипящую воду опускаем порезанные перцы и бланшируем 3-5 минут. Очень удобно использовать для бланширования металлический дуршлаг, но можно отлично выловить перцы из кипятка шумовкой (плоской ложкой с дырочками). В кипящий маринад спускаем чеснок.
Не стоит пугаться того, что маринад за счет содержания масла будет многослойным.
Перец маринованный на зиму с петрушкой и чесноком. Как приготовить маринованный болгарский перец с чесноком на зиму

На дно простерилизованной банки кладем выловленные из маринада 2-3 зубчика чеснока, а также по несколько горошин черного и душистого перца.
Перец маринованный на зиму с петрушкой и чесноком. Как приготовить маринованный болгарский перец с чесноком на зимуПлотно закладываем в банку бланшированный перец. Желательно закладывать в баночки перец разного цвета, так готовая консервация выглядит более аппетитно.
Перец маринованный на зиму с петрушкой и чесноком. Как приготовить маринованный болгарский перец с чесноком на зимуЗаливаем кипящим маринадом до краев. Закручиваем крышку. Банку с маринованным перцем укутываем в одеяло для медленного остывания.
Перец маринованный на зиму с петрушкой и чесноком. Как приготовить маринованный болгарский перец с чесноком на зимуВажный совет: чтобы банка не лопнула от горячего маринада, я ставлю банку на лезвие ножа. Также важно при наливании маринада смотреть, чтобы он заполнил все пространство между перцами. Для этого иногда приходится наклонять банку и вращать ее.
Перец маринованный на зиму с петрушкой и чесноком. Как приготовить маринованный болгарский перец с чесноком на зиму

Перец маринованный целиком с чесноком. Перец на зиму целиком

Перец маринованный целиком с чесноком. Перец на зиму целиком

Маринованный перец на зиму заготавливают не только для фарширования, очень вкусный получается болгарский перец, закатанный в банки целиком. Такой необычный и нестандартный рецепт имеет место быть в нашей семье и пользуется такая заготовка огромным успехом. Есть правда условие: перцы должны быть мясистые, грунтовые и желательно красных или желтых сортов.

Многие удивятся, зачем так делать?  Ведь практичнее удалить плодоножку с семенами и вставить перцы друг в друга. Я отвечу, во-первых, экономия времени, делается такая заготовка очень быстро. А  во-вторых,  болгарский перец целиком — очень сочная и ароматная закуска с легкой остринкой и ароматом чеснока. Вы главное попробуйте сделать пару баночек, а потом сами будете говорить, что это безумно вкусно!

Перец на зиму целиком

рецепт маринованного болгарского перца

 Перец маринованный целиком с чесноком. Перец на зиму целиком

Я уважаю этот овощ за огромное количество витамина С, его вкус и аромат. К сожалению, лето у нас короткое, и вспомнить вкус своего местного перчика можно только лишь открыв баночку со своей консервацией. А такой яркий перец подарит зимой за столом много позитива и поднимет настроение. Особенно когда вы вспомните, как летом выезжали всей семьей на природу и готовили жареный перец на мангале к шашлыку из свежего мяса.

Итак, маринуем перец целиком!

Ингредиенты:

  • Болгарский перец – 1 кг,
  • Сахарный песок – ½ стакана,
  • Соль (желательно без йода) — 2 ст. ложки,
  • Чеснок 6 – 7 зубчиков,
  • Черный перец горшком – 10 штук,
  • Черный молотый перец по вкусу,
  • Масло растительное (без запаха) – 100 мл,
  • Уксусная эссенция (70%) – 1 ст. ложка,
  • Острый красный перчик – 1 стручок.

Процесс приготовления:

Для начала нужно простерилизовать банки, в которые вы планируете раскладывать болгарский перец.

Очистить зубчики чеснока. В подготовленные банки раскладываем порезанный тонкими кружочками чеснок, также не забываем про стручковый горький перец, которого достаточно пару небольших колечек на банку. У меня на этот раз был сухой красный перчик, я разломила его на две части и разложила по двум банкам.

Перец маринованный целиком с чесноком. Перец на зиму целикомЗатем моем перец, но не отрезаем плодоножки и не извлекаем семена, то есть перец остается целым и невредимым. Далее на каждой перчинке нужно сделать, несколько наколов толстой иголкой или зубочисткой.

Подготовленный перец отправляем в кастрюлю и заливаем холодной водой, нужно чтобы перец весь скрылся под водой.

Перец маринованный целиком с чесноком. Перец на зиму целикомСтавим кастрюлю с перцем на огонь и доводим до кипения.

Перец маринованный целиком с чесноком. Перец на зиму целикомДалее бланшированный перец вынимаем из кипящей воды и отправляем в  банки. Делать это нужно  аккуратно, так как из перца может вытекать вода.

Перец маринованный целиком с чесноком. Перец на зиму целикомЗатем на воде, в которой отваривали перчик, готовим маринад. Добавляем перец горошком, черный молотый перец, соль, сахарный песок, вливаем растительное масло. Доводим маринад до закипания и добавляем уксусную эссенцию, затем сразу же выключаем огонь и заливаем горячим маринадом бланшированные перцы.

Перец маринованный целиком с чесноком. Перец на зиму целикомДалее остается только закатать баночки чистыми, желательно прокипяченными крышками. Укутать банки с целым маринованным перцем  в одеялко и оставляем до полного остывания. Потом уже отправляем в подпол, кладовку или погреб для дальнейшего хранения. Да,  это не очень экономичный вариант заготовки перца , если брать во внимание тот факт,  что в банку входит очень мало перчика. Однако результат в виде вкусной закуски на столе вас очень порадует.

Автор рецепта и фото — Славяна.

Удачных заготовок и хороших рецептов!

Маринованный перец с чесноком и сельдереем. Маринованный по-армянски красный перец на зиму

Этот перец на вкус бесподобен. Зимой он украсит ваш стол. Кроме того, он непременно порадует вас на вкус. Готовить такой пухленький и блестящий, такой сладенький и маслянистый перчик довольно просто и быстро. Это классический вариант маринованного по-армянски красного перца. Кстати, вполне можно использовать и оранжевый, и зеленый перец.

Что нужно?

Перец красный (обязательно мясистый) – 5 кг

Чеснок -200 грамм

Сельдерей листовой – 1 большой пучок (его класть обязательно!)

Петрушка – 1 пучок (по желанию)

Маринад

Вода – 1 литр

Уксус 9%-ный – 500 мл

Масло растительное – 500 мл

Соль- 4 столовые ложки (с горкой)

Сахар – 10 столовых ложек

Лавровый лист – 7 штук

Душистый перец горошком и черный перец горошком – по 25 штук

Как готовить?

Можно готовить перец как целиком, так и разрезав его на половинки. Если готовите целиком, то вырежьте хвостик с семенной чашечкой. А если половинками, то разрежьте на половинки и удалите семенную чашечку.

Очистите чеснок. Мелкие зубки оставьте как есть, а крупные разрежьте на половинки.

Крупно нарежьте зелень, по 3-5 см.

Приготовьте маринад. Для этого возьмите широкую посуду, влейте туда масло и уксус, киньте лавровый лист и черный и душистый перец. Добавьте сахар и соль. Добавьте воду. Поставьте маринад на сильный огонь и доведите его до кипения. Затем огонь снизьте до среднего.

В кипящий маринад заложите очищенный перчик. Нужно класть порциями, в один слой. Накройте крышкой и бланшируйте по 3 минуты каждый слой. НЕ до мягкости, просто до небольшой гибкости! Не переварите!!

Выньте из маринада и сложите в кастрюлю. Накройте крышку, чтобы перчики ещё немного попарились.

Повторите процесс со следующей порцией перцев.

На дно стерилизованной банки уложите немного чеснока, сельдерея, петрушки. Затем 3-4 перца и снова немного зелени и чеснока, снова слой перца. Так до верха. Последним слоем должна быть зелень и чеснок.

Простерилизуйте баночки 15 минут. Закрутите крышки и оставьте остывать, предварительно укутав баночки в одеяло. Все, вкуснейший перец готов!

Рецепт маринованного болгарского перца с чесноком и зеленью. Маринованный сладкий болгарский перец с петрушкой и чесноком на зиму

Рецепт маринованного болгарского перца с чесноком и зеленью. Маринованный сладкий болгарский перец с петрушкой и чесноком на зиму

Маринованный сладко-кислый болгарский перец с ароматом чеснока и петрушки – очень вкусная закуска, которую легко заготовить на зиму. Рецепт данной консервации очень прост: нарезанный кусочками сладкий перец проваривают в маринаде, затем складывают в банки, пересыпая измельченным чесноком и петрушкой, заливают кипящим маринадом и закатывают. Такая закуска не только красиво смотрится на столе, но и моментально разлетается, стоит только открыть баночку.

Количество составляющих рассчитано на четыре полулитровые банки.

Для приготовления понадобится:

  • 1,5 кг сладкого болгарского перца;
  • 750 мл воды;
  • 250 г сахара;
  • 250 мл укуса;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 1 – 2 ст. л. соли;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 небольшой пучок петрушки.

Как приготовить маринованный перец с чесноком и петрушкой

Для консервирования необходимо брать спелый (лучше всего красный) болгарский перец, мясистый с толстыми стенками. Его следует помыть, а затем обсушить.

Рецепт маринованного болгарского перца с чесноком и зеленью. Маринованный сладкий болгарский перец с петрушкой и чесноком на зиму

После этого удалить плодоножку, убрать оставшиеся семена и разрезать на несколько кусочков (в банку хорошо помещается перец, разрезанный на 4 – 6 кусочков).

Рецепт маринованного болгарского перца с чесноком и зеленью. Маринованный сладкий болгарский перец с петрушкой и чесноком на зиму

Зубчики чеснока нужно очистить, помыть и нарезать маленькими кусочками (если возиться с чесноком неохота, его можно нарезать крупными кусками).

Рецепт маринованного болгарского перца с чесноком и зеленью. Маринованный сладкий болгарский перец с петрушкой и чесноком на зиму

Веточки петрушки следует хорошо помыть и мелко нарезать. Нарезанную петрушку и чеснок для удобства лучше сложить в отдельные тарелочки.

Когда овощи будут подготовлены, можно приступать к приготовлению маринада. Для этого в кастрюльку с водой необходимо вылить растительное масло и уксус, добавить сахар, соль, перемешать и прокипятить до полного растворения сыпучих ингредиентов.

Рецепт маринованного болгарского перца с чесноком и зеленью. Маринованный сладкий болгарский перец с петрушкой и чесноком на зиму

Готовый маринад нужно перелить в большую кастрюльку (чтобы в ней поместился нарезанный перец), высыпать в него сладкий болгарский перец, аккуратно перемешать и поставить на огонь.

Рецепт маринованного болгарского перца с чесноком и зеленью. Маринованный сладкий болгарский перец с петрушкой и чесноком на зиму

Не пугайтесь, если вам показалось, что маринада мало, в процессе варки перец будет постепенно оседать, и маринад даже окажется лишним. Варить перец нужно, периодически помешивая, 5 – 7 минут с момента закипания.

Рецепт маринованного болгарского перца с чесноком и зеленью. Маринованный сладкий болгарский перец с петрушкой и чесноком на зиму

На дно предварительно помытых и простерилизованных баночек насыпать немного нарезанной петрушки и измельченного чеснока.

Рецепт маринованного болгарского перца с чесноком и зеленью. Маринованный сладкий болгарский перец с петрушкой и чесноком на зиму

После того, как перец будет готов, разложить его по банкам, пересыпая чесноком и петрушкой, как на фото.

Рецепт маринованного болгарского перца с чесноком и зеленью. Маринованный сладкий болгарский перец с петрушкой и чесноком на зиму

Банки заполнить маринованным перцем плотно, до краев. Прокипятить маринад и осторожно залить им каждую банку.

Рецепт маринованного болгарского перца с чесноком и зеленью. Маринованный сладкий болгарский перец с петрушкой и чесноком на зиму

Банки плотно укупорить предварительно прокипяченными крышками.

Рецепт маринованного болгарского перца с чесноком и зеленью. Маринованный сладкий болгарский перец с петрушкой и чесноком на зиму

Затем их перевернуть и укутать до полного остывания (как правило, банки остывают уже на второй день после консервации).

Рецепт маринованного болгарского перца с чесноком и зеленью. Маринованный сладкий болгарский перец с петрушкой и чесноком на зиму

Готовый маринованный перец хранить необходимо в прохладном месте, лучше всего в погребе.

Рецепт маринованного болгарского перца с чесноком и зеленью. Маринованный сладкий болгарский перец с петрушкой и чесноком на зиму

Маринованный перец с чесноком быстрого приготовления. Маринованный перец в масле с чесноком

Популярная тема для любителей пикантного перчика. Кроме вкусного овоща вы бонусом получаете ароматное масло для приготовления различных блюд.

Маринованный перец с чесноком быстрого приготовления. Маринованный перец в масле с чесноком

Ингредиенты для бланширования овощей:

  • 2 чайные ложки соли;
  • 1 лавровый листик;
  • 10 горошин перца;
  • гвоздика;
  • 2 литра воды;
  • 0,5 литра уксуса 9%.

Составляющие рецепта:

  • 5 кг сладкого неочищенного перца;
  • лавровые листья;
  • чеснок;
  • горошины перца;
  • хлопья чили;
  • 300 мл оливкового масла;
  • 700 мл подсолнечного масла.

Метод приготовления:

1. В объемную жаропрочную емкость складываем ингредиенты для бланширования перца, все перемешиваем, включаем газ, ждем закипания жидкости и провариваем в течение пяти минут.

Маринованный перец с чесноком быстрого приготовления. Маринованный перец в масле с чесноком

2. Пока смесь закипает, мытые стручки вычищаем от семян, перегородок и плодоножек, после чего нарезаем мякоть на полоски, ширина которых не должна превышать 1,5 см.

Маринованный перец с чесноком быстрого приготовления. Маринованный перец в масле с чесноком

3. Из кипящей жидкости вылавливаем специи.

4. В ароматную жидкость выкладываем полоски перца и бланшируем после закипания ровно три минуты.

Маринованный перец с чесноком быстрого приготовления. Маринованный перец в масле с чесноком

5. Бланшированные овощи выкладываем при помощи шумовки на чистое сухое полотенце и хорошо обсушиваем их.

Маринованный перец с чесноком быстрого приготовления. Маринованный перец в масле с чесноком

6. Пока овощи обсыхают, необходимо пропарить стеклотару, выдержать в кипятке крышки, подготовить необходимые для маринования специи, нарезать крупными кусочками чесночные дольки и смешать оливковое и постное масло.

Маринованный перец с чесноком быстрого приготовления. Маринованный перец в масле с чесноком

7. На дно стеклотары бросаем немного хлопьев высушенного чили, горошки перца и наливаем 100 мл масленой смеси. Затем начинаем закладку перца до середины тары, утрамбовывая полоски как можно плотнее.

Маринованный перец с чесноком быстрого приготовления. Маринованный перец в масле с чесноком

8. Примерно посередине банки на перец кладем немного чили, чеснок по вкусу, лист лавра. Заливаем маслом и продолжаем укладывать овощи до самого верха тары.

Маринованный перец с чесноком быстрого приготовления. Маринованный перец в масле с чесноком

9. Сверху кладем еще немного чеснока и чили, наливаем масло, чтобы оно полностью покрывало перец и специи.

Маринованный перец с чесноком быстрого приготовления. Маринованный перец в масле с чесноком

10. Заполненные баночки плотно закрываем и ставим в холодную духовку. Включаем на 100 градусов и выставляем таймер на 2 часа.

Чтобы во время пастеризации крышки не деформировались, вместе с банками на решетку или противень ставим жаропрочную чашу, наполненную водой, которая при нагревании будет испаряться, создавая внутри духового шкафа водяной пар.

Маринованный перец с чесноком быстрого приготовления. Маринованный перец в масле с чесноком

По окончанию процесса газ нужно выключить, а банки оставить внутри духовки до остывания.

Видео болгарский перец с чесноком и зеленью (консервированный)

Перец с чесноком и петрушкой на зиму без стерилизации. Маринованный сладкий болгарский перец на зиму в банках

Перец с чесноком и петрушкой на зиму без стерилизации. Маринованный сладкий болгарский перец на зиму в банках

Перед наступлением зимы на кухнях запасливых хозяек происходит один из самых важных процессов за год: маринование и консервирование на зиму даров лета. С учетом того, что свежих сочных овощей зимой не так много, а те, что есть, не вызывают доверия, осенью почти все женское население возиться с различными маринадами, банками и крышечками. И не зря, ведь зимой придет время комплиментов от домочадцев и друзей во время застолья, какие вкусные получились у вас овощи. Одним из самых оригинальных рецептов, который действительно нужно закатать в банки — это болгарский перец, маринованный на зиму с чесноком. Сладкий перец в банках не только вкусный и полезный, но еще и радует глаз, так как в одну баночку можно положить три разноцветных вида, которые создают приятную глазу гармонию красок. В данном рецепте есть одна основная особенность – в нем не используется вода, то есть перчик маринуется не только в специях, но еще и в собственном соку.
Из разновидностей болгарского перца лучше всего выбрать желтый и красный, так как именно эти виды являются более сочными и сладкими. Лучше подойдут кривые и ароматные перцы, выращенные в чернозёме под палящим солнцем, нежели огромные и красивые их собратья из теплицы. Ингредиенты для маринада очень просты и доступны любой хозяйке: сахар, уксус, растительное масло, чеснок, лавровый лист, перец горошком, гвоздика. Перед тем, как закладывать перец в банки, их необходимо обязательно простерилизовать. Также необходимо отметить, что перед маринованием перец необходимо отчистить от семян и плодоножки и обязательно промыть под проточной водой. Никакая грязь в банки попасть не должна, чтобы закатки не вздулись и труды не были напрасными.

Перец в масле на зиму без стерилизации. Маринованный болгарский перец на зиму: 11 рецептов заготовки

В рацион любого человека обязательно должны входить овощи. К сожалению, практически все плоды являются сезонными, и в зимнее время на них повышается цена. А в холодное время года организму, как никогда нужны витамины.

Одним из выходов является заготовка на зиму. Вы можете приготовить маринованный перец и закатать его в банки. Таким образом, в зимний период у вас всегда будут овощи, богатые полезными веществами.

Перец в масле на зиму без стерилизации. Маринованный болгарский перец на зиму: 11 рецептов заготовки

Болгарский маринованный перец можно подавать в качестве самостоятельной закуски, к различным блюдам, а также использовать для приготовления рагу, супов, салатов.

Поэтому я рекомендую подготовить несколько банок. Вы можете воспользоваться одним или несколькими рецептами, предложенными в данной статье.

Маринованный болгарский перец — рецепт без стерилизации

Нам понадобится не более одного часа, чтобы сделать вкусную, ароматную и красочную закуску. Она подходит не только для обычных дней, но будет уместной на праздничном столе.

Перец в масле на зиму без стерилизации. Маринованный болгарский перец на зиму: 11 рецептов заготовки

Ингредиенты:

  • 1 кг сладкого перца;
  • 150 г пищевой соли;
  • 250 г сахарного песка;
  • 1 ч.л семян горчицы;
  • 200 мл 9% уксуса;
  • 1 головка чеснока;
  • 100 мл подсолнечного масла;
  • 2 л воды.

Приготовление с фото

Перец моем и чистим, затем нарезаем на кусочки произвольной формы. Чеснок разделяем на зубчики, очищаем и измельчаем ножом.

Перец в масле на зиму без стерилизации. Маринованный болгарский перец на зиму: 11 рецептов заготовки

В кастрюлю выливаем воду, добавляем растительное масло, сахар с солью, горчицу и измельченный чеснок. Все перемешиваем и ставим на плиту. Накрываем крышкой и доводим до кипения.

Затем вливаем столовый уксус и выкладываем перец, оставляем, пока овощи не осядут. Затем перемешиваем, накрываем крышкой и готовим в течение 10 минут. Главное – не переварить сладкий перец.

Перец в масле на зиму без стерилизации. Маринованный болгарский перец на зиму: 11 рецептов заготовки

После этого раскладываем закуску по стерилизованным банкам, слегка уплотняя. И полностью заливаем маринадом. Затем закрываем крышками специальным ключом.

Банки убираем под «шубу» и оставляем до полного остывания. Хранить сладкий перец следует в прохладном месте.

Заготовка маринованного перца с маслом, сахаром и уксусом

Овощи, маринованные по следующему рецепту, получаются в меру острые и кисло-сладкие. Холодное блюдо обязательно понравится вашим близким людям, поэтому берите на вооружение этот вариант приготовления.

Ингредиенты:

  • 2 кг сладкого перца;
  • 200 мл подсолнечного масла;
  • 200 г сахара;
  • 150 мл 9% уксуса;
  • 50 г чеснока;
  • Горошины черного перца;
  • 50 г соли;
  • 800 мл воды.

На выходе должно получиться четыре банки объемом 0,5 литра.

Пошаговое приготовление

Для начала сделаем маринад. В кастрюлю выливаем воду, растительное масло, добавляем соль, сахар, а также черный перец, около 5 шт. Все хорошо перемешиваем и ставим на плиту.

Перец в масле на зиму без стерилизации. Маринованный болгарский перец на зиму: 11 рецептов заготовки

Тем временем нарезаем чеснок по своему усмотрению. Болгарский перец очищаем от семян и вырезаем плодоножку. Затем овощи нарезаем полосками или на кусочки другой формы, которая вам больше нравится.

Перец в масле на зиму без стерилизации. Маринованный болгарский перец на зиму: 11 рецептов заготовки

Когда маринад закипит, то добавляем в него столовый уксус. Размешиваем и после повторного закипания выкладываем сладкий перец. Когда маринад снова закипит, то добавляем чеснок и аккуратно перемешиваем, чтобы не поломать овощи.

Перец в масле на зиму без стерилизации. Маринованный болгарский перец на зиму: 11 рецептов заготовки

Если вам нравятся хрустящие овощи, то варим в течение 5 минут. А если предпочитаете более мягкую закуску, то снимайте с плиты через 10 минут.

После этого распределяем перец по банкам и добавляем чеснок. Маринад доводим до кипения и заливаем ими банки, которые герметично закрываем крышками.

Перец в масле на зиму без стерилизации. Маринованный болгарский перец на зиму: 11 рецептов заготовки

В перевернутом состоянии банки накрываем теплым одеялом или полотенцем. Оставляем в теплом месте, пока заготовка полностью не остынет.

Как замариновать болгарский перец целиком на зиму для фаршировки

Мало кто откажется от вкусного фаршированного перца. Порадуйте своих близких людей таким блюдом в зимнее время, замаринуйте перец целиком в банках.

Перец в масле на зиму без стерилизации. Маринованный болгарский перец на зиму: 11 рецептов заготовки

Ингредиенты:

    Всегда проверяйте герметичность банок. Поэтому после закатывания переворачивайте их вверх дном. Приятного аппетита!

    Перец для фарширования на зиму без стерилизации. Перец для фарширования на зиму. Домашний рецепт без стерилизации.

    Перец для фарширования на зиму без стерилизации. Перец для фарширования на зиму. Домашний рецепт без стерилизации.Здравствуйте! Хотите законсервировать перец для фарширования на зиму ? Тогда я с удовольствием расскажу, как делаю это я.В рекламе такая нужная заготовка на зиму не нуждается, поэтому перейдем сразу к делу. Лучше зимой порадуемся великолепным перцам, нафаршируем их любимой начинкой, наполним дом летними ароматами.

    Как я консервирую перец для фарширования. Простой и вкусный рецепт

    Перец для фарширования на зиму без стерилизации. Перец для фарширования на зиму. Домашний рецепт без стерилизации.Для консервации стараюсь отбирать не очень крупные перцы – и в банку больше войдет, и готовить удобнее. Да и кушать впоследствии.Если есть возможность, приобретаю овощи разных цветов. Так и заготовка на зиму красивее смотрится, и готовое изделие на столе радует глаз.Обычно консервирую в 3-х литровых банках, которые предварительно стерилизую. Соль, сахар и уксус закладываю прямо в банки. То есть маринад отдельно не готовлю, так как трудно угадать точное количество воды. Ведь и перцы разные бывают, и степень наполнения банки. А в таком случае овощи гарантированно получат необходимую порцию консервантов. При отваривании овощей добавляю в воду немного подсолнечного масла. Перцы получаются мягче, вкуснее и податливее. Заливаю банки той же самой водой, в которой проваривались овощи. Вот так вкратце описала свой рецепт на зиму , теперь можно и подробнее.

    Количество ингредиентов для 3-л банки

    ♦ Сладкий перец – шт. 25 среднего размера

    ♦ Уксус — 4 ст. л. (80 мл.)

    ♦ Сахар – 2 ст.л.

    ♦ Соль — 2 ст.л.

    ♦ Масло растительное 1 – 2 ст.л. ( в воду при отваривании).

    Количество перца я указала усредненное. У Вас может получиться другое число.

    Как готовить перец для фаршировки

    1. Подготовить перец. Я делаю это так: хвостик аккуратно вдавливаю внутрь, чуть прокручиваю. После этого он легко вынимается вместе с семенами.

    Перец для фарширования на зиму без стерилизации. Перец для фарширования на зиму. Домашний рецепт без стерилизации. 2. Очищенные овощи хорошенько вымыть. 3. Влить в объемную кастрюлю 3-3,5 л. воды. 4. Добавить 1-2 ст.л. растительного масла, вскипятить.

    Перец для фарширования на зиму без стерилизации. Перец для фарширования на зиму. Домашний рецепт без стерилизации. 5. Отправить в кастрюлю часть перца, проварить 5 мин., переложить в отдельную емкость. Подготовить таким образом все перцы, дать чуть остыть.

    Перец для фарширования на зиму без стерилизации. Перец для фарширования на зиму. Домашний рецепт без стерилизации. 6. Овощи уложить в простерилизованную банку. 7. Сверху высыпать соль, сахар. Залить уксус. 8. Вскипятить в кастрюле ту самую воду с маслом, где варились перцы, залить ею банки. 9. Закатать железными крышками и в перевернутом виде отправить на остывание.

    Вот и все. Мы славно потрудились, и запаслись прекрасной заготовкой на зиму. Быстрые и вкусные ужины нам обеспечены. Приятного! Кстати, вотВы можете посмотреть вкусный рецепт начинки из фарша и риса. Готовьте на здоровье!

    Перец для фарширования на зиму без стерилизации. Перец для фарширования на зиму. Домашний рецепт без стерилизации.

    Перец на зиму без стерилизации. Маринованный болгарский перец на зиму без стерилизации: быстро и вкусно

    Друзья, хочу предложить вам чудесную домашнюю заготовку на зиму —, рецепт без стерилизации.

    Сладкий перец получается очень вкусным и готовится легко и быстро, так как рецепт не требует стерилизации. Закуска прекрасно хранится до весны в прохладном месте. А если вы захотите отведать ее раньше, то это уже можно будет сделать буквально на следующий день. Для этого часть овощной заготовки отложите в банку, закройте пластмассовой крышкой и уберите в холодильник на сутки.

    Ингредиенты

    Для рецепта вкусной и быстрой заготовки на 1,5-2 л банку нам необходим следующий набор продуктов:

    • Болгарский перец — 1,5 кг
    • Чеснок — 1 головка

    Для маринада на 400 мл воды:

    • Растительное масло — 60 мл
    • Сахарный песок — 150 г
    • Соль каменная — 45 г
    • Уксус столовый (9%) — 8 ст. л. или 120 мл
    • Черный перец горошком — 10 шт.

    Как замариновать болгарский перец на зиму

    1. Помоем стручки болгарского сладкого перца, удалим хвостик и очистим от семян.
      Разрежем каждый стручок на 4 дольки, можно также нарезать соломкой или любыми другими кусочками, как вам больше нравится.
    2. Чеснок разберем на дольки, очистим и затем пропустим через пресс.

      Чеснок можете при желании не пропускать через пресс, а мелко нарезать.

    3. Для маринада в кастрюлю нальем воду, поставим греться на огонь, добавим сахар, соль, горошины перца, вольем растительное масло, чеснок.
      Станем погружать перец по частям. Варим закуску в течении 10 минут.
      Доводим до кипения, вливаем уксус и варим еще одну минуту.

      Примечание: чеснока можете добавить или больше или меньше — на свой вкус.

    4. Переложим перец в стерилизованные банки, немного утрамбуем и зальем сверху горячим маринадом.
      Закатаем специальной машинкой или закручиваем винтовыми крышками, которые необходимо предварительно простерилизовать. В перевернутом виде оставим банки остывать.
      После закуску можно убрать в прохладное и темное место.
      Сладкий маринованный перец на зиму готов. Приятного аппетита!

    Видео болгарский перец с чесноком, на зиму

    Перец с петрушкой и чесноком на зиму без стерилизации. Перец маринованный на зиму, простой рецепт с чесноком (без стерилизации)

    Перец с петрушкой и чесноком на зиму без стерилизации. Перец маринованный на зиму, простой рецепт с чесноком (без стерилизации)

    Перец с петрушкой и чесноком на зиму без стерилизации. Перец маринованный на зиму, простой рецепт с чесноком (без стерилизации)

    Маринованный сладкий болгарский перец на зиму в банках

    Перед наступлением зимы на кухнях запасливых хозяек происходит один из самых важных процессов за год: маринование и консервирование на зиму даров лета. С учетом того, что свежих сочных овощей зимой не так много, а те, что есть, не вызывают доверия, осенью почти все женское население возиться с различными маринадами, банками и крышечками. И не зря, ведь зимой придет время комплиментов от домочадцев и друзей во время застолья, какие вкусные получились у вас овощи. Одним из самых оригинальных рецептов, который действительно нужно закатать в банки — это болгарский перец, маринованный на зиму с чесноком. Сладкий перец в банках не только вкусный и полезный, но еще и радует глаз, так как в одну баночку можно положить три разноцветных вида, которые создают приятную глазу гармонию красок. В данном рецепте есть одна основная особенность – в нем не используется вода, то есть перчик маринуется не только в специях, но еще и в собственном соку.Из разновидностей болгарского перца лучше всего выбрать желтый и красный, так как именно эти виды являются более сочными и сладкими. Лучше подойдут кривые и ароматные перцы, выращенные в чернозёме под палящим солнцем, нежели огромные и красивые их собратья из теплицы. Ингредиенты для маринада очень просты и доступны любой хозяйке: сахар, уксус, растительное масло, чеснок, лавровый лист, перец горошком, гвоздика. Перед тем, как закладывать перец в банки, их необходимо обязательно простерилизовать. Также необходимо отметить, что перед маринованием перец необходимо отчистить от семян и плодоножки и обязательно промыть под проточной водой. Никакая грязь в банки попасть не должна, чтобы закатки не вздулись и труды не были напрасными.

    Стакан 200 г.

    Выход: 2 банки вместимостью 0,5 л.

    Как приготовить перец в собственном соку на зиму, простой рецепт с фото

    Подготовительный этап: банки и крышки промываем с содой и щеточкой. Затем стерилизуем удобным способом: на пару, в духовке, в микроволновке, мультиварке, аэрогриле. Больше о способах стерилизации смотрите. Кипятим подходящие ровные крышки для банок. Банки лучше брать небольшого объема, например, 0,3-0,5 л.

    1. Перец моем и разрезаем пополам. Вынимаем семена и снова тщательно промываем под проточной водой.

    Перец с петрушкой и чесноком на зиму без стерилизации. Перец маринованный на зиму, простой рецепт с чесноком (без стерилизации)

    2. Разрезаем перец на 3 — 4 части.

    Перец с петрушкой и чесноком на зиму без стерилизации. Перец маринованный на зиму, простой рецепт с чесноком (без стерилизации)

    3. Приступаем к приготовлению маринада. В сотейник из нержавеющей стали или неэмалированную кастрюлю с толстым дном вливаем уксус, растительное масло, всыпаем соль, сахар. Добавляем лавровый лист.

    Перец с петрушкой и чесноком на зиму без стерилизации. Перец маринованный на зиму, простой рецепт с чесноком (без стерилизации)

    4. Отправляем маринад на огонь. Чеснок чистим и нарезаем не сильно тонкими дольками.

    Перец с петрушкой и чесноком на зиму без стерилизации. Перец маринованный на зиму, простой рецепт с чесноком (без стерилизации)

    5. В горячий маринад добавляем чеснок, перец душистый горошком.

    Перец с петрушкой и чесноком на зиму без стерилизации. Перец маринованный на зиму, простой рецепт с чесноком (без стерилизации)

    6. Доводим маринад до кипения.

    Перец с петрушкой и чесноком на зиму без стерилизации. Перец маринованный на зиму, простой рецепт с чесноком (без стерилизации)

    7. В кипящий маринад всыпаем порциями сладкий болгарский перец. Если весь он не вместится, порцию можно разделить пополам. Варим партиями по 15 минут на среднем огне. Сладкий перец должен быть мягким, но не должен развариться.

    Перец с петрушкой и чесноком на зиму без стерилизации. Перец маринованный на зиму, простой рецепт с чесноком (без стерилизации)

    8. Отварной перец выкладываем в горячую стерилизованную банку и прикрываем крышкой.

    Отвариваем вторую партию перца тоже 15 минут. Заливаем перец с чесноком в банках на зиму оставшимся маринадом и закатываем.

    Перец с петрушкой и чесноком на зиму без стерилизации. Перец маринованный на зиму, простой рецепт с чесноком (без стерилизации)

    9. Переворачиваем банки верх дном и закутываем в одеяло на сутки. Оставляем до полного остывания в теплом месте без сквозняков.

    Перец с петрушкой и чесноком на зиму без стерилизации. Перец маринованный на зиму, простой рецепт с чесноком (без стерилизации)

    Остывшие баночки можно убирать в шкаф до холодов. Перец маринованный на зиму готов. Согласитесь, рецепт очень простой и быстрый. Приятного аппетита! А вот рецепт еще одной незаменимой закуски в банках:. Попробуйте, не пожалеете!

    Перец с петрушкой и чесноком на зиму без стерилизации. Перец маринованный на зиму, простой рецепт с чесноком (без стерилизации)

    Перец маринованный без масла. Приготовление блюда по шагам:

    Перец с петрушкой и чесноком на зиму без стерилизации. Перец маринованный на зиму, простой рецепт с чесноком (без стерилизации) 11

    Для приготовления маринованного болгарского перца на зиму нам понадобятся следующие продукты: сладкий перец, вода, столовый 9% уксус, сахарный песок, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, поваренная соль, лавровый лист и душистый перец горошек.

    Перец с петрушкой и чесноком на зиму без стерилизации. Перец маринованный на зиму, простой рецепт с чесноком (без стерилизации) 12

    Первым делом нужно подготовить посуду для заготовок — банки и крышки. Я стерилизую банки в микроволновой печи, а новые крышки кипячу на плите (минут 5 после закипания вполне достаточно). В данном случае используются стеклянные баночки объемом 500 миллилитров: моем их в содовом растворе, ополаскиваем и заливаем в каждую примерно по 100 миллилитров холодной воды. Пропариваем в микроволновке на самой высокой мощности по три штуки в течение 9-10 минут каждую партию. После этого займемся овощами: для этого рецепта желательно взять сладкий перец разного цвета. При этом чем толще будут стенки у плодов, тем вкуснее и сочнее получится готовая закуска. Моем перец, обсушиваем и нарезаем довольно крупными кусочками произвольной формы. Плодоножки, семена и светлые пложилки вырезаем. Таким образом подготавливаем 3 килограмма перца (у меня каждого цвета по килограмму) — вес указан в уже нарезанном виде. Если у вас меньше овощей, используйте столько, сколько есть.

    Перец с петрушкой и чесноком на зиму без стерилизации. Перец маринованный на зиму, простой рецепт с чесноком (без стерилизации) 13

    Пора заняться маринадом для будущей овощной заготовки на зиму. Для этого в подходящую по объему кастрюлю (у меня четырехлитровая) наливаем 1 литр воды, 130 миллилитров столового уксуса и 200 миллилитров растительного масла без запаха. Следом кладем 300 граммов обычного сахарного песка, 2 столовые ложки с небольшой горочкой поваренной соли (не йодированной!), добавляем 3 лавровых листочка и штук 10 горошин душистого перца. При желании вы можете запросто ароматизировать маринад своими любимыми пряностями — к примеру, гвоздикой или кориандром.

    Перец с петрушкой и чесноком на зиму без стерилизации. Перец маринованный на зиму, простой рецепт с чесноком (без стерилизации) 14

    В кипящий маринад кладем часть кусочков сладкого перца. 3 килограмма сразу не помещаются, поэтому для удобства я варила перец в 3 приема.

    Перец с петрушкой и чесноком на зиму без стерилизации. Перец маринованный на зиму, простой рецепт с чесноком (без стерилизации) 15

    Держим посуду на среднем огне и ждем повторного закипания маринада. Как только увидите бурное кипение, делайте огонь ниже среднего и варите овощи около 3-4 минут. В зависимости от желаемой мягкости перца время варки может заметно отличаться. К примеру, после 4 минут умеренного кипения кусочки будут только слегка мягкими, а большая часть хруста сохранится. Если варить перец 5-6 минут, готовая закуска получится мягкой, в то время как еще более длительная термическая обработка овощей приведет к их полному размягчению и даже потере формы.

    Перец с петрушкой и чесноком на зиму без стерилизации. Перец маринованный на зиму, простой рецепт с чесноком (без стерилизации) 16

    Раскладываем ломтики сладкого перца в банки довольно плотно, при этому стараясь не добавлять маринад.

    Перец с петрушкой и чесноком на зиму без стерилизации. Перец маринованный на зиму, простой рецепт с чесноком (без стерилизации) 17

    Сразу же прикрываем наполненные банки стерильными крышками. 1 килограмм нарезанного свежего перца после варки помещается в две поллитровые банки. Отправляем в кипящий маринад вторую и последующую партию овощей, варим, после чего аналогично раскладываем в банки и прикрываем крышками.

    Перец с петрушкой и чесноком на зиму без стерилизации. Перец маринованный на зиму, простой рецепт с чесноком (без стерилизации) 18

    Когда весь болгарский перец окажется в банках, доводим до активного кипения маринад и разливаем его по заготовкам. Важно наливать по самую кромку, чтобы потом лишний воздух, который прячется между ломтиков перца, занял это место сверху.

    Перец с петрушкой и чесноком на зиму без стерилизации. Перец маринованный на зиму, простой рецепт с чесноком (без стерилизации) 19

    Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом или пледом. В таком положении даем овощной заготовке полностью остыть. Затем переносим в подвал (погреб, чулан) и храним до необходимости.

    Перец с петрушкой и чесноком на зиму без стерилизации. Перец маринованный на зиму, простой рецепт с чесноком (без стерилизации) 20

    Всего из указанного количества используемых ингредиентов получается ровно 3 литра маринованного сладкого перца на зиму. Это 6 баночек по 500 миллилитров каждая. Должна отметить, что при тщательном и плотном наполнении банок у вас останется некоторое количество неиспользованного маринада, поэтому вы можете раскладывать перец чуть свободнее. Тогда скорее всего получится 8 банок маринованного перца и лишнего маринада не останется.

    Перец с петрушкой и чесноком на зиму без стерилизации. Перец маринованный на зиму, простой рецепт с чесноком (без стерилизации) 21

    Кусочки сочного разноцветного болгарского перца в пряном и ароматном маринаде получаются немного хрустящими, отлично сохраняя форму и сочность окраски. Такое блюдо вполне самодостаточно (к примеру, с хлебом), хотя как дополнение к мясу и крупам оно тоже подходит отлично. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

    Икра из болгарского перца на зиму без стерилизации. Икра из болгарского перца

      Готовить икру можно из разных продуктов. Но знаете ли вы, что из перца она получается особенно вкусной? Еще не пробовали? Мы подскажем рецепт икры из перца, которую можно есть сразу после приготовления или заготавливать на зиму.

      Икра из болгарского перца на зиму без стерилизации. Икра из болгарского перца

      Как готовится икра из болгарского перца

      Фото: Getty

      Ингредиенты

      • Время приготовления: 80 минут

      Икра из перца на зиму: классический рецепт

      Готовить икру по этому рецепту немного дольше. Но зато она получается нежной и однородной. Ее можно просто намазывать на хлеб или подавать в качестве овощного гарнира.

      Ингредиенты:

      • сладкий перец – 5–6 кг;
      • морковь – 400 г;
      • лук – 350 г;
      • помидоры – 400 г;
      • растительное масло – 400 г;
      • соль – 4 ст. л.;
      • молотый душистый, черный и острый перец – по вкусу;
      • укроп – 1 пучок;
      • уксус – 50 мл.

      По желанию можно добавить корень петрушки или сельдерея – 150 г.

      Вымытый целый перец натрите маслом и запеките в духовке до мягкости. Помидоры обдайте кипятком и снимите шкурку. Мелко натертую морковь и нарезанный кубиками лук отправьте на разогретую сковороду. С запеченного перца снимите шкурку, удалите семена, а мякоть перекрутите на мясорубке вместе с помидорами.

      Когда лук и морковь подрумянятся, добавьте к ним перец, помидоры, измельченный укроп, соль и специи. Выжаривайте икру под приоткрытой крышкой 40 мин. Затем добавьте уксус и потомите еще 5–10 мин. Переложите горячую икру в чистые банки и стерилизуйте в течение 40–50 мин. Закатайте и укутайте заготовку теплым пледом.

      Икра из болгарского перца на скорую руку

      Если вас не смущает более крупиная консистенция икры, а также присутствие в ней мелких частиц кожуры, предлагаем попробовать этот рецепт. Блюдо получается не менее вкусным, зато готовится быстрее и проще.

      Ингредиенты:

      • перец – 2 кг;
      • томатная паста – 250 г;
      • растительное масло – 200 г;
      • сахар – 150 г;
      • чеснок – 2 зубчика;
      • соль – 2 ст. л.;
      • уксус – 2 ст. л.

      Если любите острое, можно добавить горький перец (свежий или сушеный). А если под рукой нет томатной пасты, можно обойтись свежими помидорами.

      Сырой, очищенный перец пропустите через мясорубку. То же проделайте с помидорами, если вы решили использовать их вместо томатной пасты. Масло разогрейте на сковороде. Выложите в нее перец, томатную пасту, соль и специи. Тушите икру в течение 1,5 часа. За 10 минут до окончания добавьте уксус и чеснок.

      Разложите икру в стерильные банки, закатайте их и укутайте до остывания. Должно получиться 3–4 банки вместительностью 0,5 л.

      Икра из перца – это отличный способ побаловать себя в зимнюю пору, когда свежих овощей давно нет. Она имеет ярко выраженный вкус, насыщенный аромат и сохраняет в себе много витаминов.

    Печеный перец на зиму без стерилизации. Процесс приготовления:

    Для приготовления такой заготовки понадобятся мясистые сорта перца. Можно использовать любой сорт и цвет. Перец переместите в мойку и промойте каждый плод, просматривая его со всех сторон. Удалите бракованные овощи. Хорошо обсушите кухонным полотенцем от лишней влаги.

    Печеный перец на зиму без стерилизации. Процесс приготовления:

    Подготовьте противень для запекания. Каждый перец смажьте растительным маслом и переместите на противень. Разогрейте духовку до 180-190 градусов. Запекайте перец 30-50 минут до мягкости. Периодически открывайте дверцу и наблюдайте. Перец должен стать мягким и зарумяниться.

    Печеный перец на зиму без стерилизации. Процесс приготовления:

    Заранее подготовьте подходящий по размеру плотный полиэтиленовый пакет. Запеченный перец переместите в пакет. Завяжите его и оставьте на 40-60 минут, чтобы овощи остыли, и с ними было удобно работать руками.

    Печеный перец на зиму без стерилизации. Процесс приготовления:

    Подготовьте банки с крышками. Хорошо промойте моющим средством, сполосните и простерилизуйте. В чистые банки добавьте черный и душистый перец, зубки чеснока.

    Печеный перец на зиму без стерилизации. Процесс приготовления:

    Когда перец немного остынет и с ним будет комфортно работать, очистите его от кожицы и удалите семена. Работайте над миской, чтобы стекал весь сок. Распределите очищенный перец по банкам ниже плечиков. Не нужно его утрамбовывать.

    Печеный перец на зиму без стерилизации. Процесс приготовления:

    Добавьте в каждую банку соль, сахар, столовый уксус. Прикройте чистыми крышками.

    Печеный перец на зиму без стерилизации. Процесс приготовления:

    Оставшийся сок процедите и закипятите. Отдельно поставьте на плиту чайник, доведите до кипения.

    Печеный перец на зиму без стерилизации. Процесс приготовления:

    В банки распределите закипевший сок и долейте до верха кипятком.

    Печеный перец на зиму без стерилизации. Процесс приготовления:

    Плотно укупорьте. Переверните и хорошо укутайте.  Оставьте в таком положении до полного остывания.

    Печеный перец на зиму без стерилизации. Процесс приготовления:

    Запеченные перцы на зиму готовы. Храните в погребе или квартирной кладовке.

    Печеный перец на зиму без стерилизации. Процесс приготовления:Печеный перец на зиму без стерилизации. Процесс приготовления:

    Вкусных вам заготовок!

    Консервация перца без стерилизации. Консервированный перец без стерилизации на зиму

    Консервация перца без стерилизации. Консервированный перец без стерилизации на зиму

    Консервация сладкого перца на зиму таким способом займет минимум времени и сил, так как делается она без стерилизации, а храниться он будет очень долго даже при комнатной температуре. Если для приготовления выбрать хороший плотный болгарский перец разных цветов – получится не только вкусно, но и очень красиво.

    Перец, заготовленный по этому рецепту, имеет чудесный аромат, который напомнит про лето холодными зимними днями. Такая яркая и сочная заготовка послужит хорошим гарниром и украшением блюд.

    Из данного количества продуктов выйдет 3 баночки маринованного перца по 800 г.

    Ингредиенты:

    • перец – 1,5 кг;
    • масло – 100 г;
    • сахар – 80 г;
    • уксус – 120 г;
    • вода – 500 мл;
    • соль – 20 г (чуть меньше ст. л.)
    Консервация перца без стерилизации. Консервированный перец без стерилизации на зиму

    Как заготовить болгарский перец без стерилизации

    Перец помыть и разрезать каждый на 4 части (предварительно удалив семена).

    Консервация перца без стерилизации. Консервированный перец без стерилизации на зиму

    Сложить все дольки перца в большую посуду, залить водой, положить туда сахар, соль, уксус, подсолнечное масло и поставить все это варить.

    Консервация перца без стерилизации. Консервированный перец без стерилизации на зиму

    Во время закипания нужно слегка перемешать верхние и нижние слои перца, чтобы они равномерно прогревались.

    После закипания проварить дольки перца около 15 минут (до их частичного размягчения). Затем предварительно простерилизованные банки заполнить перцем, залить кипящим маринадом и закатать, после этого перевернув вверх дном.

    Консервация перца без стерилизации. Консервированный перец без стерилизации на зиму

    После того как крышки закрыты, желательно (для дополнительной стерилизации) банки укутать теплой тканью (например одеялом) и оставить так остывать.

    Консервация перца без стерилизации. Консервированный перец без стерилизации на зиму

    Жареный перец на зиму без стерилизации. Закуска из болгарского перца с чесноком

    Обжарка подчеркивает природную сладость плодов и делает их мякоть нежной, буквально тающей во рту. Чеснок и пряные травы добавляют пикантные вкусовые оттенки и придают заготовке возбуждающий аппетитный аромат. Для легкой остроты вместе с болгарскими можно обжарить и несколько стручков чили.

    Жареный перец на зиму без стерилизации. Закуска из болгарского перца с чесноком

    Выход: 4,5-5 л

    Ингредиенты:

    • перец болгарский (свежий) – 4 кг;
    • масло растительное – 250-300 мл;
    • чеснок – 1-2 головки;
    • розмарин – 3-5 веточек;
    • сахар – 5-7 ст. л.;
    • соль каменная пищевая – 2-2,5 ст. л.;
    • уксус 9% – 75-100 мл (5 ст. л.).

    Технология приготовления:

    1. Перемыть перцы, обрезать ножницами длинные «хвостики» (плодоножки) почти до основания. Вытереть все плоды насухо.
    2. Налить на сковороду стакан масла, разогреть. Выложить перец (порциями в один слой) и обжарить со всех сторон до появления выраженных подпалин. Жареные стручки по мере готовности вынимать шумовкой, складывая в большую миску (при желании их можно очистить от кожицы).
    3. Почистить чеснок, разрезать зубчики на небольшие дольки.
    4. Розмарин вымыть, просушить и крупно порубить.
    5. Разложить стручки в простерилизованные сухие банки, переслаивая чесноком и зеленью. В процессе раскладки овощи нужно слегка утрамбовывать, придавливая вилкой, чтобы оставалось как можно меньше пустот.
    6. В каждую банку насыпать сверху по 1-2 столовых ложки сахара и 1 чайной ложке (с горкой) соли из расчета на 1 л. Распределить по всем емкостям остатки масла и выделившегося сока, прикрыть «временными» крышками.
    7. Поставить банки в кастрюлю с горячей водой и пастеризовать 10-15 минут (полулитровые) или 20-25 (литровые).
    8. Простерилизовать крышки для закатывания.
    9. Перед закруткой добавить уксус (1 ст. л. на 1 л) в каждую банку. При необходимости, если жидкости в них получилось мало, долить до верха кипятком. В качестве дополнительной заливки хорошо подойдет и кипящий томатный сок, тогда заготовка получится больше похожей на лечо.
    10. Закатать крышками, перевернуть, укутать и оставить до остывания.

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о