Маринованный перец болгарский на зиму для фарширования: Перец для фарширования на зиму пошаговый рецепт

Маринованный перец с сыром на зиму: острый, болгарский, как фаршируют

Перец с сыром на зиму для начинающего кулинара звучит необычно. Технология рецептов очень проста, а закуска получается ароматной и вкусной. Можно сделать ее острой или более мягкой, использовав горькие или сладкие сорта овощной культуры.

Заготовка выглядит красиво, если фаршированные перцы будут разного цвета

Как фаршируют перец сыром на зиму

Для переработки подходят все сорта сладкого перца независимо от размера и цвета. Горькие должны быть специальных видов с округлыми плодами, например халапеньо или пепперони, они и горькие, и форма позволяет их заготавливать на зиму фаршированными.

Основные требования к овощной культуре:

1. Свежие плоды, упругие, с приятным запахом.
2. Плодоножка зеленая, без признаков гниения.
3. Поверхность глянцевая, без черных пятен, вмятин от механического повреждения, испорченных участков.
4. Овощи созревшие, но не переспевшие.

В процессе обработки обращают внимание на сердцевину, чтобы внутренняя часть была не испорченной.

Масло рекомендовано использовать оливковое, если нет такой возможности, заменяют подсолнечным, рафинированным. Соль для заготовки может быть любого помола, желательно без йода.

Важно! Закладку проводят только в стерилизованные целые банки.

Крышки также обрабатывают кипятком.

Маринованный перец с сыром на зиму

Сыр можно взять любых мягких сортов, брынзу, фета или козий. После приготовления начинки, ее пробуют, корректируя вкус по желанию. Компоненты начинки берут в свободной пропорции. Можно что-то добавить от себя или исключить из списка.

Состав фаршированной заготовки:

• плоды без сердцевины и плодоножки – 500 г;
• сахар – 60 г;
• вода – 800 мл;
• уксус – 140 мл;
• кинза – ½ пучка, такое же количество петрушки;
• чеснок – по вкусу;
• лавровый лист – 2-3 шт.;
• базилик сухой – 1 ст. л.;
• масло – 150 мл.

Консервация на зиму маринованного перца с сыром:

1. В воде соединяют масло, сахар, уксус, лавровый лист, ставят на плиту.
2. Перед закипанием смеси кладут обработанные плоды, бланшируют 7 минут.
3. Достают заготовку из жидкости.
4. Фарш делают из зелени, чеснока и сыра, масса должна получиться пастообразной консистенции.
5. Заполняют заготовку начинкой, укладывают фаршированные плоды в емкости.
6. Сверху посыпают базиликом.

Заполняют банки заливкой, стерилизуют 20 минут.

Как приготовить перец на зиму с сыром фета и брынзой

В наборе для заготовки предлагаются два вида сыра, но это условие не обязательное, можно сделать маринованный перец фаршированный сыром фета или только с брынзой. Если используется один вид, то его берут в 2 раза больше.

Важно! Если после переработки остается начинка, ее можно поставить в холодильник и использовать для бутербродов.

Состав:

• сладкий перец – 15 шт.;
• брынза – 200 г;
• сыр фета – 200 г;
• сахар – 1 ч. л.;
• душистый молотый перец – 1 ч. л;
• масло – 1,5 л;
• укроп – 1 пучок.

Закуску можно использовать в меню как самостоятельное блюдо

Фаршированный на зиму перец с сыром в масле делают по следующему рецепту:

1. Перед тем как перерабатывать овощи их бланшируют.
2. В кастрюлю наливают воду, добавляют лимонную кислоту, соль, чтобы вкус был сильнее привычного.
3. Заготовку кипятят до тех пор, пока структура овощей не станет мягкой (примерно 10 минут).
4. Достают, выкладывают на кухонное полотенце, салфеткой убирают лишнюю влагу.
5. Сыр перетирают до однородной массы, давят чеснок, добавляют сахар и измельченную зелень, перемешивают.
6. Заполняют начинкой овощи.

Доверху заливают маслом. Ставят на стерилизацию до тех пор, пока масло в банке закипит, закупоривают.

Острый перец с козьим сыром на зиму

Для рецепта на зиму используют острый перец пепперони, фаршированный сыром с добавлением пряных трав и чеснока. Пропорции заготовки:

• козий сыр – 0,5 кг;
• плоды для начинки – 0,6 кг;
• орегано, базилик в сушеном виде;
• чеснок – 1,5 головки;
• молоко – 1 л.

Заливку делают из следующего набора ингредиентов:

• соль – 0,5 ст. л.;
• яблочный уксус – 180 мл;
• масло и сахар – по 2 ст. л.;
• вода – 1 л.

Рецепт:

1. Для удаления лишней горечи плоды, обработанные от семян, заливают молоком на 24 часа.
2. Сыр измельчают до однородной массы, добавляют натертый чеснок и специи. Начиняют овощи.
3. Заготовку плотно размещают в банке, сверху присыпают травами.
4. Кипящим маринадом заливают овощи.

Стерилизуют 15 мин., герметизируют крышками.

Перец с сыром на зиму: рецепт с прованскими травами

Сыр можно использовать овечий или брынзу. Перечень ингредиентов для рецепта острого перца на зиму с сыром:

• чили – 1 кг;
• сыр – 800 г;
• прованские травы – 1 ст. л;
• чеснок – по желанию;
• уксус – 200 мл;
• вода – 800 мл;
• сахар и масло – по 4 ст. л.;
• лавровый лист – 2-3 шт.

Переработка:

1. Из плодов убирают внутреннюю часть.
2. Делают начинку из измельченного чеснока, сыра и ½ части трав.
3. Фаршируют овощи, плотно укладывают в банки.
4. Сверху посыпают оставшейся пряной травой.
5. Готовят маринад, кипятят 2 мин., отключают и оставляют на 20 мин.

Заливают банки, стерилизуют 20 минут.

Маринованный острый перец с сыром и чесноком на зиму

Сделать заготовку можно острой. Для этого берут горькие сорта или с более мягким вкусом. Набор сопутствующих специй будет одинаковым:

• любой перец по выбору – 20 шт.;
• сыр – 300 г;
• чеснок – 2 головки;
• вода – 0,5 л;
• сахар – 2 ст. л.;
• если сыр соленый, то соль не используют или кладут в начинку по вкусу;
• уксус – 140 мл;
• гвоздика, орегано – по вкусу.

Черри горького сорта с сыром перед закладкой в банки

Последовательность рецепта для приготовления острого перца, фаршированный сыром на зиму:

1. Соединить воду с компонентами для маринада.
2. В кипящую заливку помещают плоды без семян и плодоножки, бросают лавровый лист, бланшируют 5 мин.
3. Овощи достают шумовкой, выкладывают в дуршлаг, оставляют до остывания.
4. Сыр перетирают до однородной массы, добавляют измельченный чеснок, пробуют на вкус, если плоды сладких сортов, можно фарш сделать горьким при помощи красного молотого перца.
5. Остывшие овощи заполняют сырной массой, фасуют в банки.
6. Сверху кладут гвоздику и орегано.

Фаршированный продукт заливают остывшим маринадом, стерилизуют 15 мин.

Мини-перцы на зиму со сливочным сыром и маринованными огурцами

Есть стандартные сорта овощной культуры, но существуют мини-перцы маленького размера, их еще называют черри. Рецепт для заготовки на зиму фаршированного сыром перца предполагает использование именно этого вида. Набор составляющих:

• черри – 40 шт.;
• огурцы маринованные – 4 шт.;
• сыр сливочный – 250 г;
• чеснок – по желанию;
• уксус – 120 мл;
• вода – 450 г;
• сахар – 60 г:
• оливковое масло – 0,5 л.

Технология переработки фаршированного перца с сыром на зиму:

1. С чистых черри срезают плодоножку и убирают семена с перегородками. Сделать это можно специальным приспособлением.

2. Делают маринад из уксуса, сахара и воды, доводят до кипения.
3. В смесь опускают овощи и бланшируют 3 мин., отключают печку и оставляют плоды в жидкости для остывания.
4. Достают, избавляются от лишней влаги.
5. Делают начинку из прессованного чеснока и мелко нарезанных огурцов.
6. Сыр перетирают в однородную массу и добавляют к огурцам, перемешивают.
7. Начиняют овощи.

Фаршированный продукт компактно укладывают в банку до заполнения, заливают маслом, ставят в холодильник. Перец, фаршированный сыром в масле, для хранения на зиму стерилизуют 5 мин.

Правила хранения

Консервы с дополнительной термической обработкой сохраняют вкус и пищевую ценность до нового урожая. Банки ставят в подвал с низкой влажностью и температурой не выше +8 ⁰C. Фаршированный продукт без стерилизации держат в холодильнике, срок его годности не превышает 3,5 месяца.

Заключение

Перец с сыром на зиму подают как самостоятельную закуску. В зависимости от вкусовых предпочтений блюдо можно сделать пряным или острым. Фаршированный продукт длительно сохраняет полезный состав и аромат. Рецептов приготовления несколько, выбирают любой понравившийся.

Рецепт маринованного перца на зиму

Информация о материале

Автор: Larisa13

Категория: Заготовки

Опубликовано: 03 июля 2018

Просмотров: 3948

Фаршированный перец является самым популярным и любимым блюдом. Для фарширования можно использовать любую начинку, какая вам больше всего нравится. В летне-осенний период сладкий перец можно купить недорого на рынке. Но что делать, если в зимний период цена на перец доступна не каждому?

Я хочу вам предложить рецепт перца на зиму. Болгарский перец при консервировании форму и вкусовые качества не теряет. Нам будут нужны следующие ингредиенты:
на 3-х литровую банку:
полтора килограмма красного болгарского перца среднего размера,
50 грамм сахарного песка,
50 грамм соли,

50 мл 9%-ого уксуса,
три таблетки ацетилсалициловой кислоты,
1,5 л простой воды.
Теперь начинаем процесс заготовки болгарского перца на зиму.

1. Болгарский перец аккуратно очищаем от семян. Целостность перца должна сохраниться. Затем тщательно и аккуратно промываем под холодной проточной водой. Даем воде стечь.

2. Моем и стерилизуем трехлитровую банку для перца. Аккуратно укладываем подготовленный перец в сухую стерилизованную банку.

3. Воду доводим до кипения. Заливаем крутой кипяток в банку и накрываем стерилизованной железной крышкой. Оставляем так на десять минут. Через десять минут сливаем воду в кастрюлю, ставим на слабый огонь и добавляем сахарный песок и соль. Провариваем маринад для перца до тех пор, пока кристаллики сахара и соли не растворятся полностью.

4. В банку с болгарским перцем добавляем таблетки ацетилсалициловой кислоты и нужное количество уксуса. Далее аккуратно заливаем горячий маринад. Банку сразу же закрываем железной крышкой, ставим вверх дном и укутываем до полного остывания.

5. Остывшие банки с перцем храним в темном прохладном месте. Перец, маринованный на зиму, готов. Всем желаю приятного аппетита!

Консервирование сладкого перца

Консервирование сладкого перца

Из сладкого перца можно приготовить множество разносолов. Этот овощ поистине своеобразный и богатый на поливитаминный концентрат. Кроме употребления его в свежем виде, урожай перца можно заготавливать за зиму впрок, используя различные рецепты.

Консервирование болгарского перца целиком, приготовление салатов.. Без него не обойдётся лечо, аджика, борщевые заправки, а также он украшает маринованные помидоры и огурцы.

Перец перед консервацией подлежит тщательной обработке. Он промывается, удаляется «ножка» и вычищаются семечки. Затем очищенный перец выдерживается в холодной воде полчаса и только после нарезается на продольные полоски или просто оставляется целым. Далее перец бланшируется в кипятке 1 минуту и снова опускается в холодную воду на 2 минуты.

Для рассола необходимо довести воду (1 литр) до кипения. Добавить 100 мл 6%-ного уксуса, 1 ст.л. соли и прокипятить ещё пару минут.

Маринование сладкого перца:

В пол-литровые или литровые банки закладывается зелень и специи. Сверху выкладывается сладкий перец и заливается готовым маринадом, температурой не менее 90 0 С.

Банки ставятся в большую широкую кастрюлю, в которой кипит вода. Они стерилизуются 15-18 минут; и после их можно закатывать и охлаждать.

Консервирование перца сладкого, как и заморозка овощей, имеет свои тонкости приготовления:

1. Маринуются только плоды красного или зелёного цвета, обладающие толстыми, мягкими, мясистыми стенками. Жёсткий перец для маринования не годится.
2. В кастрюлю для стерилизации на дно стелется материал (ткань), а сверху наливается вода. Банки ставятся на материю, чтобы не треснули.
3. В ходе стерилизации обязательно нужно контролировать, чтобы температура банок не была ниже температуры кипячения, иначе банка лопнет.
4. После заливки маринадом (рассолом) банки накрываются металлическими стерилизованными крышками и не открывать их до закупорки.

Существуют многочисленные «Консервирование перца» рецепты. Среди них можно найти необычные и интересные. К примеру, консервирование болгарского перца в масле. Перец проваривается в особенной масляной заливке с сахаром, уксусом и солью 20 минут. В конце варки к нему добавляется зелень и чеснок. Вместе с заливкой он закладывается в банки и закупоривается. Также вкусный «Рецепт лечо с луком с фото».

Сладкий перец на зиму — рецепты самых вкусных консервированных закусок

Умело приготовленный сладкий перец на зиму станет лучшей закуской среди многочисленных домашних заготовок. Этому будут способствовать великолепные вкусовые характеристики базового компонента и его разнообразная цветовая палитра, позволяющая получить не только вкусную, но и эффектную на вид закуску.

Как приготовить болгарский перец на зиму?

При наличии простых в исполнении и доступных рецептов сделать вкусные заготовки из болгарского перца на зиму сможет любой желающий. Многообразие версий применения любимого многими овоща позволит каждому найти для себя максимально подходящий вариант.

1. Перцы прекрасно раскрывают свой вкус при традиционном консервировании во всевозможных маринадах целиком или в нарезанном виде.
2. Фаворитом среди всего перечня закусок является лечо.
3. Идеальным дополнением к гарнирам или блюдам из мяса станет аджика или икра, приготовленная из перца.
4. Целые плоды можно нафаршировать овощами и сохранить на зиму.

Перец болгарский маринованный на зиму в масле

Подбирая варианты, по которым можно заготовить вкусный сладкий перец на зиму, рецепты с минимальными трудозатратами привлекают внимание первыми. Воспользовавшись нижеследующими рекомендациями, удастся законсервировать овощ за считанные минуты, получив в итоге идеальную по всем параметрам закуску.

• перец – 1,5 кг;
• вода – 0,5 л;
• сахар – 150 г;
• уксус – 60 мл;
• соль – 1 ст. ложка;
• масло – 100 мл;
• горошины душистого перца – 3 шт.;
• лавр – 2 шт.

1. Перцы очищают и нарезают дольками.
2. Из воды, соли, сахара, масла и уксуса варят маринад, добавив лавр и горошины перца.
3. Порциями закладывают в кипящий рассол перец, проваривают 5-7 минут, перекладывают в стерильные банки, заливают маринадом.
4. Закатывают маринованный сладкий перец на зиму, утепляют до остывания.

Аджика из перца болгарского на зиму

Границы рецепта классической аджики постепенно расширились до небывалых масштабов. Острый соус из жгучего перца и чеснока стали дополнять другими овощами: морковью, яблоками, луком и сладким перцем, который настолько идеально вписался в общую палитру вкуса, что во многих версиях стал одним из доминирующих компонентов.

• перец – 1,5 кг;
• помидоры – 3 кг;
• морковь – 1 кг;
• чеснок – 2 головки;
• сахар – 200 г;
• уксус – 150 мл;
• соль – 2 ст. ложки;
• масло – 150 мл;
• острый перец – 1 шт.

1. Перцы, помидоры и морковь измельчают при помощи мясорубки и уваривают на тихом огне 1 час.
2. Приправляют массу солью, сахаром и маслом, тушат еще 30 минут.
3. Вливают уксус, закладывают чеснок и прогревают 10 минут.
4. Укупоривают полученный соус из перца болгарского на зиму, укутывают до остывания.

Болгарский перец в томате на зиму

Верный способ результативно переработать сладкий перец — заготовки на зиму из овоща в томате. Предложенную далее базовую версию можно дополнить луком, морковью или другими добавками и специями на свой выбор и вкус. Без входящего в состав масла можно обойтись вовсе, а вместо столового уксуса использовать яблочный.

• перец – 2,5 кг;
• сок томатный – 1,5 л;
• масло растительное – 150 мл;
• сахар – 2/3 стакана;
• уксус столовый – 0,5 стакана;
• соль – 3 ст. ложки.

1. Смешивают сок томатный с маслом, уксусом, солью и сахаром, кипятят 5 минут.
2. Закладывают подготовленные крупно нарезанные перцы, проваривают 10-15 минут.
3. Расфасовывают массу в стерильные банки.
4. Укупоривают болгарский перец в томатном соке на зиму, утепляют до остывания.

Рецепт лечо из сладкого перца на зиму

Приготовленный сладкий перец на зиму в виде лечо – идеальная закуска для подачи к повседневным блюдам или дополнения праздничного меню. Классическая форма нарезки базового компонента в данном случае – крупные продольные дольки, которые сделают внешний вид заготовки аппетитней и привлекательней.

• перец – 2 кг;
• помидоры – 2 кг;
• лук и морковь – по 800 г;
• масло – 200 мл;
• сахар – 200 г;
• уксус столовый – 4 ст. ложки;
• соль – 2 ст. ложки;
• лавр – 4 шт.;
• острый перец – 0,5-1 шт.;
• душистый перец – 10 шт.

1. Измельчают томаты и проваривают с добавлением соли, сахара и пряностей 15 минут.
2. Обжаривают на масле лук и морковь, закладывают в томат.
3. Туда же отправляют нарезанные сладкие перцы, острый перец, готовят массу 20 минут, вливают уксус.
4. Через 2 минуты укупоривают лечо острое из болгарского перца на зиму, утепляют до остывания.

Салат из сладкого перца на зиму

Приготовленная по следующему рецепту закуска из перца болгарского на зиму, по составу схожа с предыдущим лечо, но имеет свои индивидуальные особенности, разные пропорции компонентов и как следствие новые вкусовые качества. Форма нарезки продуктов в данном случае характерна для салата, которым, по сути, и является заготовка.

• перец – 2 кг;
• лук – 750 г;
• морковь – 500 г;
• томатный сок – 2 л;
• масло – 170 мл;
• сахар – 0,5 стакана;
• уксус – 100 мл;
• соль – 1 ст. ложка с горкой;
• лавр – 5 шт.;
• душистый перец – 5 шт.

1. Кипятят сок с солью, сахаром, маслом и пряностями.
2. Шинкуют соломкой очищенные перцы, морковь и лук, закладывают в томат.
3. Проваривают массу 10 минут под крышкой и еще 20 без нее.
4. Вливают уксус и через пару минут раскладывают салат по стерильным банкам.
5. Укупоривают сладкий болгарский перец на зиму, укутывают.

Жареный болгарский перец на зиму

Заготовленный по следующему рецепту сладкий перец на зиму удивит нетривиальным подходом к исполнению нестандартной технологии и великолепным итоговым вкусом полученной закуски. Овощ в данном случае не требует предварительной очистки – его тщательно споласкивают и обязательно хорошо обсушивают.

• перец – 2 кг;
• чеснок – 1 головка;
• укроп – 1 пучок;
• сахар – 12 ч. ложек;
• уксус – 6 ч. ложек;
• соль – 6 ч. ложек;
• масло растительное.

1. Перцы обжаривают порциями в раскаленном масле со всех сторон, укладывают в стерильные банки, посыпая слои нарубленным чесноком и укропом.
2. В каждую пол-литровую емкость добавляют по чайной ложке соли и уксуса и по 2 чайных ложки сахара.
3. Доливают в емкости остатки горячего масла со сковороды, укупоривают жареный болгарский перец с чесноком на зиму, укутывают.

Перец в сладкой заливке на зиму

Заготовленный болгарский перец с медом на зиму имеет сладковатый и необычайно пикантный вкус. Балансирующим компонентом и натуральным консервантом в данном случае выступает яблочный уксус, а чеснок усиливает благоухание и придает легкую остроту. Изначально мутный маринад приобретает прозрачность через неделю после укупоривания банок.

• перец – 2,5 кг;
• чеснок – 2 головки;
• мед – 120 г;
• вода – 1,5 л;
• уксус яблочный – 120 г;
• соль – 25 г;
• масло – 0,5 стакана;
• лавр – 2 шт.;
• душистый перец – 3 шт.

1. Кипятят воду с добавлением меда, уксуса, соли, масла и пряностей.
2. Мелко нарезают чеснок и бросают в маринад.
3. Туда же отправляют разрезанный на дольки перец.
4. Проваривают овощную массу с момента закипания 5 минут, раскладывают по стерильным банкам.
5. Укупоривают сладкий перец с заливкой на зиму, укутывают.

Болгарский перец по-корейски на зиму

Консервирование сладкого перца на зиму с добавлением корейской приправы придаст заготовке особенный вкус, характерный для восточной кухни и необыкновенную пикантность. Классический микс можно заменить смесью из молотого кориандра, гвоздики, острого и черного молотого перца, добавляя составляющие по вкусу.

• перец – 1,5 кг;
• чеснок – 1 головка;
• корейская приправа – 2 ч. ложки;
• уксус яблочный и масло – по 100 мл;
• соль – 2 ч. ложки;
• сахар – 4 ст. ложки;
• петрушка и кинза – 1 пучок.

1. Болгарские перцы шинкуют соломкой.
2. Добавляют измельченный чеснок, зелень и остальные компоненты со списка.
3. Перемешивают массу и оставляют на 30 минут.
4. Перекладывают закуску с маринадом в банки, стерилизуют 15 минут, укупоривают, укутывают.

Болгарский перец по-армянски на зиму

В аутентичном варианте армянского рецепта консервируют болгарский перец на зиму целиком, наполнив его смесью из зелени и чеснока. Задачу можно упростить, приготовив лакомую закуску по рекомендациям ниже, при этом не потеряв во вкусе, а напротив сэкономив время и компоненты для заливки, которой при таком исполнении понадобится меньше обычного.

• красный сладкий перец – 5 кг;
• чеснок – 1,5 головки;
• вода – 1 л;
• уксус яблочный – 500 мл;
• масло – 500 мл;
• соль – 4 ст. ложки;
• сахар – 10 ст. ложек с горкой;
• лавр – 6 шт.;
• горошины перца черного и душистого – по 20 шт.;
• листья сельдерея и петрушки – по 2 пучка.

1. В широкой миске соединяют масло, уксус, соль, сахар, лавр и перец, доводят смесь до кипения, помешивая.
2. Закладывают одним слоем в маринад разрезанные на 2 продольные половины перцы и бланшируют каждую партию по 4 минуты, перекладывая после этого в емкость с крышкой.
3. Заполняют обмякшими перцами стерильные банки, пересыпая щедро слои нарубленной зеленью и чесноком.
4. Заливают содержимое маринадом из миски, укупоривают.

Болгарский перец фаршированный капустой на зиму — рецепт

Оригинальной закуской для подачи по любому поводу и без станет фаршированный болгарский перец на зиму, приготовленный по следующему рецепту. В качестве начинки в данном случае используется капуста, сок которой станет идеальной основой для рассола. Заготовку можно хранить в холоде или простерилизовать в банках 30 минут и укупорить герметично.

• перец – 2,5 кг;
• капуста – 1,5 кг;
• морковь и лук – по 0,5 кг;
• масло – 150 мл;
• соль – 90 г.

1. Очищенные от семенных коробок перцы бланшируют 3 минуты.
2. Обжаривают на масле нарезанный лук и перетертую морковь, смешивают с шинкованной капустой и солью.
3. Фаршируют перцы полученной смесью, плотно укладывают в кастрюлю, прижимают грузом, оставляют на 3 суток при комнатных условиях, после чего перемещают в холод.

Как правильно заморозить перец болгарский на зиму?

Заморозка перца болгарского на зиму обеспечит наличие заготовок для фарширования, добавок к рагу, супу или другому блюду, которыми можно будет воспользоваться в нужный момент.

1. Перцы можно замораживать целыми. Для этого срезают верхушки с плодоножками, извлекая их с семенами, замораживают, разложив в камере одним слоем, после чего укладывают пирамидой и помещают в пакет.
2. Нарезанный кубиками или соломкой овощ замораживают, разложив на полке между двумя слоями ткани, после чего ссыпают в пакеты для хранения.

Вкусный консервированный перец на зиму полосками — как мариновать перец сладкий в домашних условиях.

Консервированный по данному рецепту болгарский перец зимой внесет очень много разнообразия в ваш рацион питания. Эта великолепная овощная заготовка украсит любой стол как на праздник, так и в простой день. Одним словом, в зимнее время, маринованный перец полосками спасет вас в любой ситуации.

По рецепту нам нужно иметь: желтый, зеленый и красный болгарские перцы – по 1 кг.

Чтобы сварить вкусный маринад нам потребуется: на 1 л воды сахара – 2 большие столовые ложки; соли – 1 большая столовая ложка, масла подсолнечного – 1 стакан; уксуса 9% — 180 гр.

Как замариновать перец на зиму.

Плоды необходимо промыть, поудалять семена и перегородки.

Овощи всех цветов разрезать вдоль на полоски шириной не более 10 мм.

Теперь приступим к маринаду.

Вскипятим воду, всыпем сахарный песок, соль, добавим масло. Снова закипятим и вольем уксус.

Порезанный сладкий перчик соединить с маринадом и поварить на медленном огне 5 минут.

Расфасовать в стерильные емкости, закупорить крышками и укутать до момента охлаждения.

Предпочтительно сохранять маринованный перец в погребе, подвале, балконе или в холодильнике.

Используем такой консервированный перец везде, где подскажет вам ваша фантазия и вкус: можно к мясу, к плову, на бутерброды и пиццы. Как в приготовленных блюдах, так и в виде самостоятельной закуски он вкусен и хорош. А как нравится мариновать перцы Вам? Буду рада прочитать Ваши рецепты и отзывы в комментариях.

Болгарский перец на зиму: рецепты приготовления

Невероятно вкусно и ароматно можно заготовить болгарский перец на зиму. Рецепты приготовления помогут разнообразить ежедневный рацион не только в сезон урожая, но и в холодное время года, а также украсят праздничный стол. Такие домашние заготовки могут быть самые разнообразные. Овощ можно закатывать как отдельное блюдо, так и в салатах, соусах, лечо. Для готовки берут перчинки самой разнообразной окраски, главное чтобы они были спелыми, крепкими, мясистыми, не перезрелыми, не имели повреждений.

Чем полезен болгарский перец?

Болгарский перец удивительно полезен для человеческого организма. В его составе много мощных антиоксидантов, таких как бета-каротин и витамин С. Мало кто знает, что овощ увеличивает выработку эндорфинов, так называемых гормонов счастья. Для получения отличного настроения, его следует обязательно включать в рацион питания.

Бытует мнение, что в зимних заготовках сохраняется мало витаминов, все они, якобы, гибнут при термической обработке. Эти слухи преувеличены. Современные методы консервирования и правильные условия хранения, позволяют сохранять 70 процентов всех полезных биологически активных веществ. Везде обязательно следует применять соль, ее требуется добавлять в количестве 2-3 процентов либо в сами овощи, или в виде рассола. Такое количество позволяет подавить развитие посторонних микроорганизмов, бактерий.

Кстати, в Болгарии сладкий перец считают национальным овощем, но немногие знают о том, что в эту балканскую страну он попал из Мексики. Первые упоминания о нем можно найти из записей доктора, который путешествовал вместе с Колумбом. Он писал о том, что в дикой природе растет перец, который племена индейцев любят употреблять в пищу, им он заменял соль.

Предлагаю приготовить замечательные заготовки на зиму из болгарского перца, которые сохраняют вкус и аромат даже зимой. Это пикантные, оригинальные рецепты, с интересным сочетанием вкуса, яркого цвета. Вы запросто сможете ощутить тончайшую вкусовую палитру у каждого ингредиента в любом предложенном рецепте!

Перец в сладкой заливке на зиму: рецепт

На протяжении многих лет делаю этот мой любимый рецепт, получается очень вкусно, а готовить совсем просто, понадобится небольшое количество ингредиентов.

• болгарский перец и помидоры — каждого по 1 кг;
• сахар — 2 ст.л;
• соль — 1 ст.л.

1. Очищенный от семян перец разрезать на 4 части.
2. Перемолоть на мясорубке помидоры, соединить с перцами, поместить в кастрюлю, прокипятить 15 минут, посолить, всыпать сахар.
3. Массу в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрутить, перевернуть, укутать, держать по полного остывания в таком виде.

Кстати, уже много лет стерилизую банки в микроволновке, а недавно попробовала новый способ, стерилизация с помощью водки. Испытала и его, ни одна баночка не взорвалась, хотя и держу закатки в квартире. Способ прост, запоминайте:

• Потребуется 50- 100 мл. водки, ее вливаю в чистую банку с завинчивающейся крышкой, закрываю, потрясу 10 секунд, открываю, содержимое переливаю в следующую емкость. Чистую баночку накрываю плотно стерилизованной крышкой. Попутно происходит и выбраковка крышек (если дает подтеки, то и при консервировании плотно не закроется). Также обрабатываю и обычные банки под закатку, но накрываю полиэтиленовой крышкой, только перед закатыванием меняю на металлическую. Желательно крышечки и перед закаткой повторно еще на раз ополоснуть водкой. Кому интересен этот способ, попробуйте!

Болгарский перец на зиму: рецепты приготовления не закатывая

Такие закуски можно заготовить на зиму, их можно не закатывать, а хранить в холодильнике. Они будут уместны, если подать, например, с аппетитным куском мяса. Любители острого, эти закрутки оценят по достоинству. У меня для Вас два проверенных рецепта.

Рецепт «Жгучий»

Перекрутить на мясорубке: 500 грамм болгарского перца, 300 грамм чеснока, 100- 200 гр. ядер грецкого ореха, 200 гр. острого перца, добавить 150 гр. соли, по 50 гр. растительного масла и столько же хмели-сунели. Все ингредиенты перемешать, разложить по баночкам, накрыть крышками, держать в холодильнике.

Закуска»Острая»

• острый перец — 400 гр;
• болгарский перец — 100 гр;
• чеснок — 300 гр;
• соль — 40 гр.

Очищенные от семян перцы (горький и сладкий) перемолоть блендером до однородного состояния, добавить зубцы чеснока и еще раз измельчить, добавить соль, смешать, разложить по стерилизованным банкам, накрыть крышками, сохранять в прохладном месте.

Прежде чем начать работать с острым перцем, попробуйте смазать руки растительным маслом, это не даст острому перечному маслу разъедать кожу.

Жареный болгарский перец на зиму

Потребуется:

• сладкий перец — 1 кг;
• растительное масло — 150 мл;
• соль.

1. У вымытых перчиков снять плодоножки, удалить семена, стручки испечь в духовке.
2. Счистить кожицу, посолить, обжарить все стороны на растительном масле до золотистости.
3. Переложить в подготовленные баночки, побрызгать слегка маслом, в котором жарился овощ, стерилизовать 90 минут, закатать.

Маринованный болгарский перец на зиму целиком

Такие перчики зимой пригодятся в качестве закуски, хорошо добавлять их в салаты, а я люблю еще их и фаршировать.

Расход продуктов на 3-литровую банку:

• сладкие красные перчики, 3 чесночных зубчика.

• литр воды;
• соль и сахар — по 1 ст.л;
• лимонная кислота — 0,5 ч.л;
• 3 листа черной смородины, укропный зонтик, листок хрена.

1. У перчиков удалить семена, бланшировать в горячей воде.
2. Очищенные зубцы чеснока, смородиновые и хрена листья, укропные зонтики, положить на донышко стерилизованной банки, на них стручки перца, влить горячий маринад, прикрыть крышкой, полотенцем, подержать 3 минуты, слить.
3. Снова довести до кипения, держать 3 минуты.
4. В третий раз влить маринад так, чтобы он немного перелился за края банки, закрутить. Хорошо хранится даже при комнатной температуре.

• Кстати, в этом рецепте я рекомендую перед консервированием заняться бланшированием. А знаете для чего это нужно? Цель бланширования- это быстрая обработка продуктов кипятком или паром, она позволяет сохранять натуральный цвет овощей и фруктов, они не темнеют, делаются более проницаемыми для маринада. При бланшировании из продуктов исчезает воздух, а это спасает от разрушения витамин С, каротин, что не позволяет ржаветь жестяным крышкам. Плоды размягчаются при бланшировании, их легче и более плотно можно уложить по банкам.

Болгарский перец на зиму: рецепты приготовления видео

Рецепт лечо из сладкого перца на зиму

• болгарский перец — 2 кг;
• помидоры -1,5 кг;
• репчатый лук — 5 шт;
• чеснок — головка;
• перец чили — стручок;
• зелень — пучок;
• черный и душистый перец — по 6 горошин;
• соль — 4 ст.л;
• сахар 5 ст.л;
• растительное масло — половина стакана.

1. Очищенные стручки нарезать на полоски толщиной в 2 см.
2. Превратить в пюре блендером помидоры, перчик чили, чеснок (можно перемолоть на мясорубке).
3. Пюре-образную массу перелить в кастрюлю, приправить рубленной зеленью ( я беру укропные зонтики, петрушку, любисток, добавить горошины перцев, соль, сахар, влить масло, перемешать, поставить на огонь, довести до кипения.
4. Затем партиями отправлять в кастрюлю полоски перцев, уваривать при малом кипении до полу-мягкости 7 минут. Шумовкой разложить перчик по баночкам, залить соусом, стерилизовать литровые банки 20 минут, закрутить, до остывания держать перевернутыми.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Как заморозить перец болгарский на зиму на закуску

Из такой заготовки делаю икру или намазку на хлеб.

• по 3 красных болгарских перца и 3 баклажана.

1. Вымытые баклажаны и перчики выкладываю на решетку, запекаю в духовке 30- 40 минут, в процессе готовки переворачиваю.
2. Как только кожица надуется, выкладываю овощи в тарелку, ставлю ее в полиэтиленовый пакет, держу минут 5-10, затем очищаю от кожуры, раскладываю по пакетикам, замораживаю в морозилке. Зимой из таких овощей готовлю потрясающую закуску.
3. Заготовку размораживаю, крупно нарезаю баклажаны, их обжариваю в сковородке с растительным маслом. Масса должна превратится в однородную, тогда добавляю нарезанный перчик, тушу минут пять. Перекладываю в тарелку, охлаждаю, всыпаю нарубленный лук, зелень, давленный чеснок, перчу, солю, смешиваю с майонезом.

Аджика из перца болгарского на зиму

• болгарский перец и помидоры — по 500 грамм каждого;
• горький перчик — 2 стручка;
• чеснок- 100 грамм;
• растительное масло — 100 мл;
• уксус 9-процентный — 50 мл;
• соль — 30 грамм.

1. Пропустить на мясорубке перчики, помидоры, чеснок, влить масло, посолить, перемешать, поставить на огонь, довести до кипения, варить на среднем огне примерно час.
2. Переложить в стерилизованные баночки, закатать.

Лютеница болгарская: рецепт на зиму

Рецепт лютеницы болгарской на зиму готовлю всегда. Меня это название, ну просто завораживает и манит! Очень вкусно получается, ну а главный герой здесь, конечное, болгарский перец! У него еще есть маленький помощник — острый перчик, в честь него и названа болгарская закуска, что означает «острая».

Любить острое необходимо, но обязательно в меру! Перепробовала кучу рецептов, немного видоизменила по своему усмотрению и вкусу, предлагаю два своих не очень острых варианта. Итак, готовим!

Лютеница болгарская, рецепт с морковью

• сладкий красный болгарский перец — 5 кг;
• баклажаны — 3 кг;
• морковка — 1 кг;
• густой томатный сок — 0,8 литра;
• чеснок — одна крупная головка;
• острый сушеный перец — 3 щепотки;
• сахар — 160 грамм;
• соль — 4 ст.л;
• лавровый лист — 4 штуки;
• яблочный уксус — 150 мл.

1. Отварить до готовности морковку, очистить.
2. Перчики и баклажаны раздельно запечь в духовке до почернения кожицы, переложить в пакеты, снять кожицу, у перца удалить семена.
3. Подготовленные овощи, а также чеснок, по отдельности пропустить через мясорубку или измельчить блендером.
4. Нагреть масло и уксус, добавить пряности, соль, сахар, варить 10 минут.
5. Добавить морковку, через 10 минут — перец и баклажаны, еще через 10 минут — томатный сок, через 5 минут — чеснок. Смесь постоянно перемешивать, чтобы не пригорала.
6. Через 5 минут после окончания варки, разлить лютеницу по банкам, закатать.

Мои секреты экономии

1. Заготовки из болгарского перца я очень обожаю делать, но отходов всегда остается немало, это перегородки, семена, обрезки. Я никогда их не выбрасываю, обрезки и перегородки пропускаю на мясорубке, фасую по небольшим пластиковым формочкам, замораживаю, а зимой добавляю в борщ или овощное рагу.
2. Семена сушу, держу в стеклянной баночке, зимой добавляю в супы и вторые блюда, они придают аромат любому блюду. Также семена использую для приготовления маринадов при консервировании овощей.

Болгарский перец на зиму — 5 рецептов

Заготовки на зиму не обходятся без консервации болгарского перца. Из болгарского перца можно заготовить вкусные салаты, лечо, заправки, маринованный перец, перец для фарширования.

Болгарский перец очень полезная и вкусная закуска зимой.

Представляем Вам рецепты консервации болгарского перца на зиму с различными овощами и специями.

Проверенные рецепты заготовок перца пригодятся любой хозяйке.

Маринованный болгарский перец на зиму

Всегда хочется приготовить что-то оригинальное – к примеру, маринованный перец на зиму. Простой рецепт заготовки болгарского перца в домашних условиях. Из этого количества ингредиентов получится 5 литровых банок вкусного перца.

Ингредиенты: перец болгарский – 4 кг.

Маринад: вода – 1 л., уксус 9% — 200 г., подсолнечное масло – 200 г., сахар – 200 г., соль – 2 ст. л., лавровый лист – 2 шт., перец черный горошком – 5-6 шт., перец душистый – 2 горошины, гвоздика – 2 бутона.

Помойте перец и освободите от семян. Разрезаем на 4 части каждую перчинку.

Приготовьте маринад: все всыпать в кастрюлю с 1 литром воды, кроме уксуса. Прокипятить 5 минут, в конце влить уксус.

Перец опустить в кипяток и бланшировать 2 минуты.

Вынимаем перец шумовкой и опускаем на 5 минут в кипящий на маленьком огне маринад.

Простерилизовать банки и крышки. Разложить перец по стерильным банкам, залить горячим маринадом и закатать крышками. Перец в банках доложен быть в маринаде, поэтому очень сильно не набивайте

Приятного аппетита зимой!

Лечо из болгарского перца с помидорами

Невероятно вкусная заготовка из помидоров и болгарского перца на зиму.

Ингредиенты: перец болгарский – 5 кг., помидоры – 5 кг., подсолнечное масло – 0,5 л., сахар – 0,5 кг., соль – 5 ст. л., уксус 9% — 150 мл.

Болгарский перец помыть, очистить от семян. Порезать перец соломкой.

Помидоры помойте, удалите плодоножки. Разрезаем на куски и измельчаем блендером или в мясорубке.

Складываем перец и помидоры в кастрюлю, добавляем масло, сахар, соль, уксус.

Довести до кипения, варить 20 минут на среднем огне.

Готовое лечо раскладываем в стерильные банки и закатываем крышками.

Приятного аппетита зимой!

Консервированный болгарский перец для фаршировки

Для консервации подходят небольшие и плотные перцы. Зимой такой перец можно использовать для фаршировки или в салаты. Ингредиенты: перец болгарский – 1,5 кг., вода – 3 л., сахар – 150 г., соль – 100 г., перец черный горошком – 10 шт., перец душистый – 10 горошин, уксус 9% — 60 мл.

Помыть перец, удалить плодоножку и вынуть семена.

Вскипятить воду в большой кастрюле и опустить в кипящую воду болгарский перец на 3 минуты. Сразу после этого опускаем перцы в холодную воду.

Достаем перец из воды, даем стечь, укладываем в стерильные банки плотно.

Приготовить маринад добавив все ингредиенты кроме уксуса, его добавить после того как маринад закипит.

Кипящим маринадом залить банки с перцами, прикрыть крышками и оставить стерилизоваться на 30 минут.

Достать банки с перцем, закатать крышками, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Перец для фаршировки готов. Приятного аппетита зимой!

Салат из болгарского перца и моркови на зиму

Очень вкусный и яркий салат из перца и моркови на зиму.

Ингредиенты: перец болгарский – 600 г., лук – 4 шт., морковь – 400 г., помидоры зеленые – 5 шт., растительное масло – 100 мл., соль – 1-1,5 ст. л., сахар – 2 ч. л., перец черный молотый – 1-2 щепотки, уксус 6% — 100 мл.

Помойте перец, вынуть семена и порезать полосками.

Помидоры мелко нарезать. Лук очистить, нарезать полукольцами. Морковь очистить, натереть на крупной терке.

Сложить перец, помидоры, морковь и лук в кастрюлю, посолить, поперчить, добавить сахар.

Поставить на огонь, как закипит тушить 10 минут, добавить растительное масло и тушить еще 7 минут, влить уксус. Перемешать и разложить по стерильным банкам.

Накрываем крышками и ставим стерилизоваться на 10 минут, достать и сразу закатать крышками.

Салат с болгарским перцем и морковью готов. Приятного аппетита зимой!

Заправка для борща на зиму с болгарским перцем

Отличный вариант заправки для борща на зиму с болгарским перцем. С такой заготовкой борщ готовится 15 минут.

Ингредиенты: перец болгарский – 0,5 кг., свекла – 1 кг., морковь – 1 кг., лук репчатый – 1 кг, помидоры – 1 кг., масло растительное – 200 мл., сахар – 75 г., соль – 70 г., вода – 60 мл., уксус 9% — 50 мл., лавровый лист – 3 шт., душистый перец – 10 горошин.

Очистить свеклу, лук, морковь и измельчить в комбайне или натереть на крупной терке.

Налить в кастрюлю воду, добавить морковь, свеклу, лук, половину масла, третью часть уксуса, немного соли.

Перемешать и поставить вариться на небольшой огонь. По мере увеличения жидкости (овощи пустят сок), огонь можно увеличить и довести до кипения. Накрыть кастрюлю крышкой тушить 15 минут на среднем огне.

Измельчить помидоры блендером, сладкий перец нарезать соломкой.

Через 15 минут добавить к овощам болгарский перец, сахар, соль, вторую половину масла, душистый перец, лавровый лист.

Вливаем измельченные томаты, доводим содержимое кастрюли до кипения. Накрываем крышкой и тушим овощи 30 минут, периодически перемешивая.

Готовую заправку для борща разложить по стерильным банкам с помощью большой ложки, закатать крышками, перевернуть, оставить до полного остывания.

Борщевая заправка с болгарским перцем готова, получается 4,5 литра.

Консервирование сладкого перца на зиму в банках

Как хочется лето и теплое время сохранить на зиму. Для этого мы делаем разные консервации. Болгарский перец можно очень легко сохранить, есть сварить для него правильный вкусный маринад. По своему усмотрению в него можно добавлять любые специи и зелень. Сюда прекрасно подойдет тимьян и веточка петрушки.

Кроме консервированного сладкого перца в маринаде, перец можно заготавливать в виде лечо, в разных салатах и просто замораживать. Существует достаточно способов приготовления подобных «закаток». Готовый консервированный перец подается в виде овощной холодной закуски к любому гарниру и мясному блюду.

Ингредиенты:

Категории: Заготовки Количество порций: 2 Время приготовления: 20 минут Сложность: легко Система питания: вегетарианство Способ приготовления: плита

Калорийность: 25.13

ккал Белки: 0.69 г . Жиры: 0.81 г. Углеводы: 3.73 г.

Приготовление блюда по шагам с фото:

Для приготовления консервированного сладкого перца на зиму в банках по данному рецепту нам потребуются: болгарский перец (сладкий), лавровый лист, соль, сахар, уксус, растительное масло душистое и вода.

Перец нужно очистить от серединки, семечек и хорошо промыть.

Теперь перец надо нарезать дольками или любыми другими произвольными крупными кусочками.

Наливаем воду в кастрюлю и начинаем приготовление маринада. В воду добавим все, что мы подготовили: лавровый лист, соль, сахар и масло.

Также добавим в холодный маринад нарезанный перец и оставим его настояться на час или полтора.

Ставим кастрюлю на плиту и на медленном огне доводим перец и маринад до кипения. Все должно прокипеть 5-7 минут. Перед выключением доливаем в кастрюлю уксус.

Укладываем перец в заранее простерилизованную банку. Проварившись, он станет мягче и в баночку его влезет достаточно много.

Заливаем банку с перцем и маринадом, закатываем жестяной крышкой. Банку с крышкой перевернем и накроем ее полотенцем, чтобы все остывало как можно медленнее.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Готовую баночку с консервированным сладким перцем украшаем бумагой и тесьмой. Она у нас может простоять всю зиму, аж до весны.

Консервирование сладкого перца

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Перец на зиму: вкусные рецепты консервации

Перец на зиму: YouTube/С Дедом За Обедом!

Сладкий болгарский перец используют для заготовки овощной витаминной закуски на зиму. Как приготовить перец, чтобы сохранить полезные вещества? Предлагаем несложные рецепты вкусных блюд.

Маринованный болгарский перец на зиму

Сладкий болгарский перец пользуется популярностью в период сезонных овощей. В европейской кухне его маринуют, тушат, солят, миксуя с другими овощами. Для заготовок на зиму берут разные сорта, которые отличаются цветом, размерами и плотностью стенок.

Маринованный болгарский перец на зиму: YouTube/Готовим с Ириной Хлебниковой

Подготовка к консервации

Необходимые ингредиенты:

• перец ⎯ 1 кг;
• вода ⎯ 200 мл;
• столовый уксус 9% ⎯ 100 мл;
• сахар ⎯ 100 г;
• соль ⎯ 30 г;
• растительное масло ⎯ 40 г;
• чеснок ⎯ 30 г.

Сладкий перец выбираем полностью зрелый, плотный и толстостенный. Перед готовкой овощи обязательно моем, даем стечь воде и очищаем от плодоножек и семян. Для этого острым ножом срезаем по кругу плодоножку, а затем удаляем семена.

Читайте также

Зеленые помидоры на зиму: подборка рецептов

Подготовка перца к консервации: YouTube/Готовим с Ириной Хлебниковой

Заготовку расфасуем в сухие чистые банки, которые предварительно моем теплой водой с содой и стерилизуем в горячей духовке 20 минут. Жестяные крышки достаточно прокипятить 5 минут.

Технология приготовления

Готовим перец пошагово:

• Нарезаем подготовленный перец длинными кусочками, заливаем горячей водой и оставляем под крышкой на 10 минут.
• Выкладываем перец в другую емкость, а жидкость используем для приготовления маринада.
• Ставим миску с водой на огонь, добавляем соль, сахар, растительное масло и доводим до кипения (5 минут).
• Дольки чеснока режем слайсами и засыпаем в маринад.
• Выкладываем в маринад кусочки перца, слегка перемешиваем и варим 6−7 минут.
• За минуту до готовности вливаем к овощам уксус и перемешиваем.
• Накрываем крышкой, даем овощам закипеть и сразу раскладываем по банкам.
• Укупориваем банки крышками, переворачиваем и укутываем пледом до полного остывания.

Читайте также

Брокколи на зиму: рецепты заготовок

Раскладываем маринованный перец по банкам: YouTube/Готовим с Ириной Хлебниковой

Из указанного сырья получается 1,25 л готового продукта (6 порций). На подготовку овощей и расфасовку готового продукта понадобится 25 минут. Термообработка маринада и сладкого перца длится 22 минуты.

Фаршированный болгарский перец на зиму

В болгарской кухне перец часто комбинируют с другими овощами. Благодаря пустотелой форме его легко наполнить фаршем из других овощей. Получается отличная витаминная закуска на зиму.

Фаршированный болгарский перец на зиму: YouTube/Как приготовить

Что нужно для фаршировки перца

Берем такие ингредиенты:

• сладкий болгарский перец ⎯ 1 кг;
• томатный сок ⎯ 1,5 л;
• морковь ⎯ 500 г;
• репчатый лук ⎯ 500 г;
• помидоры ⎯ 300 г;
• корень сельдерея ⎯ 150 г;
• острый перец ⎯ 1 шт.;
• чеснок ⎯ 5 зубчиков;
• соль ⎯ 2 ст. л.;
• сахар ⎯ 2 ст. л.;
• уксусная кислота 70% ⎯ 1 ст. л.;
• растительное масло ⎯ 150 мл;
• гвоздика ⎯ 2 бутона;
• душистый перец ⎯ 5 горошин;
• черный перец горошком ⎯ 10 шт.;
• молотый кориандр ⎯ 1/2 ч. л.

Читайте также

Как солить капусту на зиму кусочками: простые рецепты

Перец подойдет любого сорта и расцветки, но небольших размеров. Подбираем овощи ровной конической формы для удобного наполнения фаршем. Промываем их в воде. Перец очищаем от плодоножек и семян.

Ингредиенты для фаршировки перца: YouTube/Как приготовить

Автор книги «Домашнее консервирование. Соление. Копчение. Полная энциклопедия» Ольга Бабкова советует использовать для консервирования небольшие банки: литровые и полулитровые. В банках большего объема при тепловой обработке плохо прогревается середина, а во время хранения нередко консервы быстро портятся.

Как готовить фаршированный перец

Заготовку делаем по технологии:

• Бланшируем очищенный перец, залив кипятком и накрыв крышкой на 3−4 минуты.
• Выкладываем перец в холодную воду. После остывания вынимаем овощи и раскладываем на полотенце для просушки.
• Нарезаем кубиками лук, измельчаем на крупной терке морковь и сельдерей.
• Помидоры режем кубиками.
• Измельчаем стручок острого перца вместе с семенами, чтобы сохранить остроту.
• Чеснок пропускаем через пресс.
• В сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем лук. Пассируем до мягкости и прозрачности, помешивая лопаткой (10 минут).
• Засыпаем в сковороду морковь и сельдерей. Жарим 7 минут, постоянно перемешивая.
• Выкладываем помидоры и острый перец, смешиваем овощи и оставляем на огне на 5 минут. За минуту до готовности добавляем чеснок, перемешиваем все ингредиенты.
• Снимаем овощи с плиты и даем немного остыть.
• В кастрюлю заливаем томатный сок, солим и засыпаем сахар. Добавляем специи по рецепту. Перемешиваем сок, доводим до кипения. Варим 2 минуты и доливаем уксусную кислоту. Снимаем заливку с плиты.
• Наполняем перцы овощным фаршем, не утрамбовывая.

Читайте также

Как хранить яблоки на зиму в домашних условиях

Наполняем перцы овощным фаршем: YouTube/Как приготовить

• Укладываем фаршированные перцы в банки и заливаем горячей томатной заливкой (70−80 °С) доверху. Накрываем банки стерильными крышками. Чтобы стеклянные банки не треснули во время горячего розлива, автор «Полной энциклопедии домашнего консервирования» Елена Крылова рекомендует предварительно нагревать стеклянную тару над паром и ставить только на деревянную поверхность.
• Устанавливаем банки в кастрюлю, уложив на дно тканевую салфетку. Заливаем теплой водой по плечики. Стерилизуем в течение 1 часа с момента закипания воды в кастрюле.
• Вынимаем банки и закатываем крышками. Переворачиваем банки, укутываем пледом и оставляем до полного остывания.

Получается 3 литровые банки витаминной закуски (15 порций), на подготовку и расфасовку которой уходит 1 час. Термообработка длится 1 час 50 минут.

Читайте также

Как хранить тыкву зимой правильно

Перец на зиму с медом

Для заготовки сладкого болгарского перца в русской кухне применяют различные добавки. Отличным консервантом для перца, наполняющим маринад необычным ароматом, станет мед.

Перец на зиму с медом: YouTube/Вкусный уголок

Ингредиенты для зимней заготовки

Берем такие продукты:

• перец ⎯ 3−3,5 кг;
• вода ⎯ 1 л;
• растительное масло ⎯ 1 стакан;
• соль ⎯ 2ст. л.
• уксус 9% ⎯ 150 мл;
• мед ⎯ 1 стакан;
• душистый перец горошком ⎯ 20 шт.;
• гвоздика ⎯ 3−5 шт.;
• лавровый лист ⎯ 2 шт.

Специи можно менять по своему вкусу. Автор «Большой энциклопедии специй, приправ» Виктория Карпухина подчеркивает, что гвоздику кладут в овощные маринады по всей Европе. Она отлично сочетается с перцем и наполняет особым ароматом овощи.

Читайте также

Как солить грузди на зиму холодным и горячим способом

Сладкий болгарский перец выбираем с толстыми сочными стенками. Для получения красивой заготовки берем разноцветные перцы (красные, желтые, зеленые). Готовим овощи к переработке:

• моем перец и даем стечь воде;
• острым ножом вырезаем плодоножку и удаляем семена;
• промываем перец внутри, чтобы не остались семена.

Подготовка перца: YouTube/Вкусный уголок

Мед подойдет любой, но лучше брать свежесобранный продукт жидкой консистенции.

Пошаговая инструкция

Готовим перец по схеме:

• Разрезаем перцы на четыре части.
• В кастрюлю заливаем воду, растительное масло, мед. Засыпаем соль и специи.
• Перемешиваем ингредиенты, ставим на огонь и доводим до кипения. Кипятим 2 минуты и добавляем уксус.
• Выкладываем в горячий маринад половину нарезанного перца. На большом огне доводим до кипения и варим 3 минуты, уменьшив огонь.

Варим перец в маринаде: YouTube/Вкусный уголок

• Выключаем плиту и выкладываем кусочки перца в чистые сухие банки, не утрамбовывая.
• Включаем огонь, снова доводим маринад до кипения и выкладываем вторую часть перца. Кипятим 3 минуты, аккуратно помешивая.
• Снимаем кастрюлю с плиты и раскладываем перец по банкам.
• Горячим маринадом заливаем банки доверху и накрываем крышками.
• В кастрюлю с широким дном кладем кусок плотной ткани и ставим банки с перцем. Заливаем теплой водой по плечики. Стерилизуем пол-литровые банки 5−7 минут.
• Каждую банку после стерилизации укупориваем жестяной крышкой. Переворачиваем банки, укутываем пледом и оставляем до полного остывания.

В результате получается 2,8 л (14 порций) вкусного сладкого перца. Процесс готовки и укупорки банок занимает 42 минуты. Термообработка с учетом стерилизации банок длится 37 минут.

Перец на зиму готовить несложно, если применить вкусные рецепты. Закуска получится на славу и украсит обеденный стол, дополняя гарниры и первые блюда.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1804415-perec-na-zimu-varianty-konservacii/

Простой рецепт маринованного болгарского перца для фарширования. Перец на зиму для фарширования

пошаговый рецепт с фото

Некоторые хозяйки замораживают уже готовые полуфабрикаты из фаршированного перца, которые остается только разморозить и протушить в соусе. Но для тех, у кого не хватает терпения делать все в один прием или мало места в морозильной камере, мы предлагаем простой способ заготовки перца для фарширования с помощью консервации. Так у вас всегда будут под рукой готовые проваренные перчики и трудоемкий процесс приготовления разделится на два более простых. Поскольку овощи консервируются без рассола, а только в кипяченой воде, для надежности добавляем в банки таблетки аспирина. На приготовление 3 л банки перцев понадобится 30 минут.

Ингредиенты

• перцы — 2 кг
• аспирин — 3 таблетки
• вода — 2 л

Приготовление

1. Покупайте спелый перец без повреждений. Он может быть любого цвета, сорта. Используйте для консервации тот, который нравится. Главное, чтобы у перца не было признаков гниения.

2. Для дальнейшей фаршировки перцы должны остаться целым. Потому помойте их, а затем, не разрезая, удалите плодоножку и семена у каждого овоща. Это можно сделать двумя способами. Первый способ самый простой: возьмите нож и аккуратно по контуру плодоножки сделайте надрезы, а затем вытащите ее. Для второго способа понадобятся только руки. Также по контуру вдавливайте плодоножку вовнутрь перца. Затем потяните за хвостик и вытащите ее.

3. Сполосните под проточной водой и посмотрите, чтобы не было семян внутри перцев. Выложите их в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Как только вода закипит, подождите 3-5 минут и выключите.

4. Возьмите 3 л банку для консервации и помойте ее вместе с содой. Данный компонент хорошо очищает от грязи. Простерилизуйте банку в духовке или с помощью кипятка. Начните выкладывать перцы в стеклянную емкость. На каждый заполненный литр добавляйте 1 таблетку аспирина. Емкость заполнена. Теперь залейте основной ингредиент кипятком.

5. Простерилизуйте металлическую крышку. Для этого бросьте ее в кипящую воду на 5 минут. Когда она остынет, накройте ею банку и с помощью закаточной машинки законсервируйте перцы. На последнем этапе работы уберите банку в спокойное место под одеяло. Предварительно переверните стеклянную емкость вверх дном. За ночь она должно остыть и тогда переместите ее в более прохладное место. Это может быть, как кладовка, так и погреб в собственном доме. Спустя несколько месяцев, когда наступят холода и захочется побаловать себя фаршированными перцами с разной начинкой, откройте банку с законсервированной продукцией. Перцы благодаря аспирину останутся такими же хрустящими и не потеряют свою форму. 2-3 банки перца хватит вам на весь холодный период времени.

Свежий сладкий перец всегда можно приобрести в магазине, в любое время года, но не у всех и не всегда есть такая возможность. Но можно и самим приготовить полуфабрикат — заморозить перец в морозилке, а можно при недостатке места в морозильной камере просто законсервировать перец в банках. В этом году я решила заготовить перец для фарширования на зиму таким способом.

Перец очистить от плодоножек и семян, промыть водой.

Весь перец уложить в глубокую кастрюлю подходящего объёма с кипящей водой. Я использовала 2 кастрюли. Бланшируем перец с момента закипания 5 минут. Пока перцы бланшируются, поставим еще одну кастрюлю на плиту и приготовим маринад. Для этого добавим в воду сахар и соль, доведем до кипения, убавим огонь и дадим покипеть маринаду 5-7 минут.

Сливаем воду из кастрюли с перцами. Аккуратно, чтобы не обжечься, выкладываем перцы (можно использовать кухонные щипцы) в простерилизованные банки, плотно не набивая, чтобы не повредить перец.

Заливаем кипящим маринадом (у меня ушло 1 л 850 мл), даем баночкам постоять 2-3 минуты, доливаем маринад, добавляем уксусную кислоту (на банку объёмом 0,7 л достаточно 0,5 ч.л. уксусной кислоты, на 1 л — 3/4 ч.л. кислоты, на 1,5 л — 1 ч.л., на 2 л — 1,5 ч.л., на 3 л — 1 десертная ложка) и закатываем.

Банки перевернем вверх дном и укроем одеялом до остывания. У меня получилось 3 банки по 1 л и 1 баночка — 0,5 л. Остывшие банки с перцем для фарширования на зиму убираем в холодное место для хранения.

Предлагаю вам, друзья, запасти на зиму заготовки — полуфабрикаты болгарского перца для фарширования. У рачительной хозяйки всегда имеются в закромах заготовки для быстрого приготовления вкусных блюд. Консервированный маринованный перчик в банке, или замороженный целиком — своеобразная палочка-выручалочка в данном случае – достал, набил начинкой и быстренько приготовил ужин, к примеру.

Вариантов удобной в хозяйстве заготовки несколько: вы можете консервировать соленые, без уксуса, и маринованные перцы. Отличной идеей стала заморозка целиком – перед вами проверенные рецепты.

Перец на зиму для фарширования – рецепты

Секретов выгодной и востребованной заготовки совсем немного:

• Постарайтесь выбрать овощи одного размера, они приготовятся одновременно.
• Сладкий перец – овощ довольно хрупкий и легко ломается, во время готовки вы рискуете потерять часть фарша.
• Заготовки не станут ломаться, если бланшировать их до консервации или заморозки несколько минут в кипящей воде. Имеется другой вариант, лично меня устраивающий больше: бросьте перчики в кипящую воду, поварите пару-тройку минут и быстро вытащите – заготовки останутся целыми.
• Следующий полезный совет хозяйкам: чтобы в банку вошло много овощей, вложите перцы один в другой – своеобразной матрешкой, надеюсь, понятно объяснила.
• Любите накрывать фаршированный перчик крышечкой – сложите их в банку или заморозьте вместе с заготовками в морозильной камере.

Держите два наиболее простых рецепта.

Заготовка болгарского перца без стерилизации

Советую делать в небольших банках, чтобы использовать за раз. Останется – не беда, используйте в салат или заморозьте.

Возьмите:

• Перцы.
• На баночку в 1 литр – ложку столового уксуса. На 2 литровую добавьте еще одну, в трехлитровую банку добавляйте, соответственно, три ложки.

Пошаговое приготовление:

1. Подготовьте овощ к работе: очистите, удалите семена и плодоножки. Отварите, подсолив воду, несколько минут и переложите в банку.
2. Залейте рассолом до самого верха, влейте 9% уксус и закройте капроновой крышкой – заготовка отлично хранится в комнатных условиях.

Болгарский перец для фарширования без уксуса

Не любите аромат уксуса – используйте лимонную кислоту – результат выйдет не хуже.

Возьмите:

• Вода – литр.
• Соль – 35 гр.
• Лимонная кислота – 8 гр.
• Сахар – 70 гр.

Консервируем:

1. Очищенные от семян и плодоножки овощи побланшируйте и скоренько опустите в воду охладиться. Сложите матрешкой и уложите покомпактнее в банку.
2. Сделайте заливку: растворите в закипевшей воде соль и лимонную кислоту.
3. Заготовка требует стерилизации. На литровую ёмкость понадобится 15 минут, 2-х – 20, 3-х – 25 минут. Закатывается под железную крышку.

Маринованные консервированные перцы

Маринование преследует две хорошие цели: гарантированное сохранение заготовки до конца зимы и дополнительный вкус блюду.

Понадобится:

• Перцы.
• Вода – литр.
• Уксусная эссенция – 10 мл.
• Сахар – 75 гр.
• Соль – 50 гр.

Маринуем:

1. Подготовленные перчики бланшируйте несколько минут, и уложите в банки.
2. Отдельно сварите маринад для заливки: в кипятке растворите специи, дайте закипеть и сразу влейте к перцам. Следующий шаг известен: закрыли, перевернули и оставили остывать.

Рецепт перцев на зиму целиком

Следующий вариант приготовления с маслом и черным перцем. Из этой заготовки зимой можно сделать салат, закуску или пустить на фаршировку.

• Перцы.
• Вода – полтора литра.
• Масло подсолнечное – 450 мл.
• 9% уксус – 90 мл.
• Сахар – 50 гр.
• Лавровый листик – 3 шт.
• Соль – 50 гр.
• Горошины перца – 6 шт.

Консервируем:

1. Делаем заливку: в закипевшую воду сложите все специи и прокипятите пару минут.
2. Подготовьте перчики – удалите все лишнее и сложите в маринад. Дайте закипеть, поварите минутки три, не более.
3. Переложите перцы в банки и залейте кипящим маринадом.

Как заморозить перец целиком для фарширования

Достоинства заморозки в сохранении максимума витаминов, удобстве использования и исполнения непосредственно самой заготовки.

1. Почистите перцы и опустите в кипяток на несколько секунд. Я обычно закладываю небольшими порциями и считаю до пяти, затем начинаю скоренько вытаскивать шумовкой.
2. Остудите, сложите матрешкой один в другой, поместите герметично в пакет и отправьте морозиться.

Не уверены в своих навыках заготовки перцев для фарширования – посмотрите видео, все очень подробно рассказано. Удачных вам зимних блюд. С любовью… Галина Некрасова.

galinanekrasova.ru

Заготовка болгарского перца на зиму для фарширования – рецепты

Болгарский перец на зиму для фарширования закрывала ещё моя мама. Мне же одного маминого рецепта мало, поэтому к нему за эти годы добавила ещё несколько неплохих способов заготовки впрок.

Фаршированные перцы — блюдо, которое у нас в семье очень любят. Его несложно приготовить даже в казане на даче http://na-mangale.ru/perec-farshirovannyj-v-kazane.html, а в условиях квартиры тем более, например, в мультиварке или просто в кастрюльке.

Ароматные, сытные перчики с мясной или любой другой начинкой особенно вкусны почему-то зимой, возможно, причина в нехватке свежих овощей. Если дача радует урожаем, то я использую сразу несколько методов заготовки сладкого перца для последующей фаршировки.

Рецепты консервирования вкусного перца

На первом месте у меня стоят разные рецепты консервирования. Такие заготовки долго хранятся, удобны в использовании. Ещё я, как истинный почитатель болгарского сладкого перца, люблю открыть такую баночку и съесть содержимое просто так.

Обычный рецепт маринования

Самый простой рецепт — маринованный перец. Именно так и закрывала мама. Банки с этой консервацией хранятся идеально — их не обязательно даже ставить в прохладное место, будет достаточно спрятать от солнечных лучей и источников тепла. То есть шкаф, полка на кухне или даже место под кроватью подальше от батарей вполне подойдут.

Закрыть такой сможет даже начинающая хозяйка — перечень продуктов и схема элементарны. Для порции из 2 кг перца понадобится 2,5 л воды, по 100 г сахара, соли и уксуса.

Ингредиенты:

• перец болгарский – 2 кг
• соль – 100 г
• сахар – 120 г
• уксус — 100 мл
• вода – 2,5 л

Как приготовить:

Отбираем подходящие по размеру и форме экземпляры, моем их, срезаем “крышечку”, осторожно удаляем семена.

Бланшируем перцы 3 минуты в кипящей воде — так они станут мягче и не лопнут, когда будем заливать горячим маринадом.

Укладываем отверстиями вверх в предварительно стерилизованные банки. Для экономии места можно вставить “стаканчики” друг в друга.

Заливаем маринадом, накрываем крышками и стерилизуем 15 минут.

Закатываем, даём остыть, перевернув, и отправляем храниться.

Рецепт без уксуса

Также я обязательно закрываю пару баночек перцев с лимонным соком без уксуса — такой обязательно понравится тем, кто очень строго следит за здоровьем. Да и детворе полезнее. Из предложенного ниже списка продуктов получается 8 литров готового продукта.

Ингредиенты:

Информация о рецепте

• Тип блюда:Заготовки
• Способ приготовления:варка перца, стерилизация и консервирование
• Порции:8 литров

• перец болгарский – 5 кг
• соль – 50 г
• сахар – 200 г
• вода – 1 л
• гвоздика — 10 г
• лимонный сок – 150 мл
• перец горошком душистый – 10 шт.
• перец горошком черный – 10 шт.
• лавровый лист – 10 шт.
• чеснок – 7 зубчиков
• оливковое масло – 300 мл

Способ приготовления:

Болгарский перец вымыть, удалить семенную камеру вместе с семенами. Лимоны выбрать плотные, с тонкой шкурой, без повреждений. Помыть, разрезать цитрусовые вдоль, выдавить из них сок. Чеснок очистить, промыть и выдавить на чесночнице.
Оливковое масло, лимонный сок, сахар, соль и все указанные специи поместить в эмалированную кастрюлю, залить водой, поставить на огонь, довести до кипения и кипятить в течение 5 минут. Высыпать в маринад “стаканчики” и кипятить 5 минут.
Перец достать шумовкой и слегка охладить. В это время можно заняться подготовкой тары.
Стеклянные банки помыть мыльным раствором с содой, простерилизовать любым удобным способом. Крышки прокипятить в воде 2 минуты. Уложить в банки перец и залить его горячим маринадом – 80-90 градусов, в котором мы и бланшировали овощи. Банки накрыть крышками и стерилизовать: поллитровые – 7 минут, литровые – 12 минут, трехлитровые – 25 минут, затем закатать.

Перевернуть горячие банки и оставить для дальнейшей пассивной стерилизации на сутки. Хранить полученный продукт нужно в темном прохладном месте.

Кстати, чтобы получить из лимонов как можно больше сока, необходимо нагреть его (20-30 секунд в микроволновке). Мембрана внутри станет мягче – это даст возможность выдавить сока на 35 % больше, чем из холодного лимона.

Перцы в томате

Если меня порадовал урожай перцев, то, значит, скорее всего и помидоров выросло не меньше. Тогда я, конечно же, закрываю перец для фаршировки в томатном соке. С этим рецептом приходится повозиться, но зато в итоге я получаю не только перчик, но и вкусный овощной сок — мне такой даже больше нравится, чем обычный.

Ингредиенты:

• помидоры — 5 кг
• соль — 1,5-2 ч.л.
• сахар — 1 ст.л.
• перец — 3-4 кг

Способ приготовления:

Для начала нужно сделать томатный сок — у меня для этих целей есть специальная насадка на мясорубке. Из 5 кг свежих помидор получается 3,5-4 литра сока. Кипячу, добавляя соль и сахар.

В подготовленные банки раскладываю очищенный от семян перец, не забывая, что он должен быть срезами вверх, заливаю горячим соком, накрываю крышками и стерилизую 20 минут.

Закатываю, переворачиваю, укутываю для пассивной стерилизации. Храню такую заготовку только в прохладном месте — у меня это подвал.

Консервируем без стерилизации

Если честно, то возиться со стерилизацией мне не очень нравится, поэтому рецепты, где можно этот процесс обойти, очень люблю и тщательно собираю. Есть у меня пару вариантов и для болгарского перца целиком.

Консервируем с аспирином

Изюминка этого рецепта — аспирин, который является основным консервантом. Благодаря таблеткам перец может храниться, где угодно, а вкус его никак не меняется — нет посторонних привкусов, ароматов, ведь кроме аспирина нужны только сами овощи и вода!

Перца и воды берём столько, сколько понадобиться, аспирин из расчета — 2 таблетки на 1 3-литровую банку. Процесс невероятно прост:

1. В стерилизованную банку укладываем подготовленные очищенные перчинки.
2. Заливаем кипятком, накрываем железной предварительно прокипяченной крышкой, даём постоять 7-10 минут.
3. Сливаем воду, кладём аспирин и тут же заливаем кипятком. Заказтываем, переворачиваем, остывшие баночки отправляем на хранение.
4. Внимание! Заливать второй раз кипятком нужно так, чтобы вода чуть перелилась через край — так перчики будут целиком в жидкости.
5. Перед приготовлением “стаканчики” достаём и обдаём кипятком — они будут более мягкими.

Как засолить болгарский перец

Засолка болгарского перца — достаточно трудоёмкое занятие, но и плюсов у него немало. Из-за отсутствия термической обработки в овоще сохраняется максимум полезных свойств. Кроме того засолить можно и в полевых условиях — не нужно возиться у плиты, кипятить, стерилизовать и т.д.

Способ приготовления:

Отбираем перцы, хорошо моем и тщательно сушим. Удаляем семена, внутри и снаружи засыпаем очень щедро солью, укладываем в любую глубокую ёмкость. Можно добавить совсем немного специй.

Через сутки перец обмякнет, пустит много сока. Трамбуем его в банки, бочонки, кастрюли или даже пластиковую тару так, чтобы не было воздуха, подливаем выделившийся сок. Сверху засыпаем слоем соли, накрываем крышками.

Храним только в прохладном месте! Перед готовкой такой перец нужно отмочить в горячей воде, меняя её несколько раз. Солить блюдо потом тоже не стоит.

Заморозка перца целиком

Замораживание — самый мой любимый способ заготовки целого перца впрок. Никаких хлопот у плиты, с банками и т.д. Сам овощ сохраняет все витамины, по вкусу и аромату ничем не отличается от свежего. Единственный минус замораживания — недостаток места в морозильной камере, ведь кроме перца хочется уместить все дары лета.

Чтобы использовать пространство в морозилке рационально, подготовленные “колпачки” обдаём кипятком — это сделает их чуть пластичнее. Потом вставляем перцы друг в друга и укладываем всё в пакет. Желательно разделить на порции — у меня в мультиварку идеально входит 12 небольших перчинок, поэтому я формирую именно такие порции.

Затем просто достаю такую “стопочку”, заливаю кипятком и, пока занимаюсь начинкой, перцы размораживаются — очень удобно и быстро.

Напоследок предлагаю подробное видео с одним из вариантов консервирования:

na-mangale.ru

Перец для фарширования на зиму без стерилизации

Чтобы побаловать свою семью зимой фаршированным перцем, можно заморозить его в морозилке, а можно закрыть в банках. Всё, что нам нужно для заготовки перца для фаршировки, – это сам сладкий болгарский перец, соль, уксус, сахар. Можно добавить в маринад горошины душистого перца, но можно обойтись и без них. Для консервирования выбираем мясистые, упругие плоды. Сделать такую заготовку на зиму очень просто и довольно быстро, весь процесс подробно описан в нашем пошаговом рецепте с фото.

Чтобы приготовить перец для фаршировки на зиму понадобится:

• перец сладкий средней величины – 13-14 шт.
• вода – 1,5 л
• сахар – 6 ст.л. (без верха)
• соль – 4 ст.л. (без верха)
• уксус 9% – 4 ст.л.

Примечание: указанное количество ингредиентов рассчитано на 1 трёхлитровую банку.

Перец для фарширования на зиму без стерилизации – рецепт с фото:

Подбираем разноцветный перец одного размера.

Вымываем перец, удаляем плодоножки с семенниками. Для этого небольшим острым ножом делаем вокруг плодоножки круговой надрез. Далее, прокручивая полученную крышечку, слегка вдавливаем вовнутрь перца, а затем вынимаем её вместе с семенником. Вырезаем у перца выступающие внутренние перегородки, вытрушиваем семена. Вымываем внутри.

Ставим на огонь кастрюлю или широкую миску с водой. Даём воде закипеть, бросаем в воду очищенный от семян перец.

Бланшируем перец в кипящей воде 5 минут.

Стерилизуем банку для заготовки на зиму привычным для вас способом. Достаём перец из кипящей воды, даём немного ему остыть, а затем укладываем перцы в банку. Укладываем плотно, но не утрамбовываем, чтобы не помять. Причём укладываем перец так, чтобы вырезанное отверстие было вверху. Так, при заливке маринад свободно попадёт внутрь перца, не создавая пустот.

Теперь готовим маринад. Отмеряем нужное количество воды, добавляем соль и сахар, кипятим 3 минуты.

В банку с перцем вливаем уксус, а затем осторожно наливаем кипящий маринад. Если маринада не хватило, добавляем кипяток. Герметично укупориваем банку стерилизованной крышкой. Переворачиваем на горлышко.

Укутываем банку тёплым одеялом или пледом до полного остывания.

На этом перец для фарширования на зиму готов!

Приятного аппетита!

cook-s.ru

Перец для фарширования на зиму (без стерилизации)

Мои домочадцы очень любят фаршированный перец с разнообразными начинками – курицей, рисом, грибами, мясным фаршем и овощами. Поэтому летом я всегда замораживаю перец для фарширования на зиму, чтобы потом можно было полакомиться любимым блюдом. Правда, овощи занимают много места в морозильной камере, а ведь столько всяких заготовок впрок хочется сделать.

Поэтому я нашла выход и решила заготовить его в виде консервации. Консервирование болгарского перца для фаршировки не занимает много времени и не требует особых усилий. Достаточно только подготовить овощи, немного проварить их в кипящей воде, залить рассолом и закатать. Получается очень вкусно, как будто из свежих овощей!

Ингредиенты на 1 трехлитровую банку:

• 12-15 больших мясистых перцев
• 1,5 л воды
• 2 ст. л. поваренной соли
• 1 ст. л. сахарного песка
• 3 ст. л. столового 9% уксуса

Готовим перец сладкий консервированный на зиму для фарширования:

Заранее простерилизуем трехлитровые стеклянные банки и металлические крышки для консервации. Можно простерилизовать их в духовке или над паром, как вам удобнее.

Помоем сладкий перец. Обрежем плодоножку и почистим перец от семян. Тщательно промоем перец для фарширования на зиму без стерилизации.

Нальем в глубокую кастрюлю два литра холодной воды, доведем ее до кипения. Партиями будем опускать в кипящую воду подготовленный перец и бланшировать его на протяжении 4-5 минут.

Таким образом подвергнем тепловой обработке все подготовленные перцы. Аккуратно достанем их из воды с помощью шумовки и переложим в отдельную посуду. Оставим овощи на некоторое время, чтобы они немного остыли, и их можно было брать руками.

Вода, в которой мы бланшировали перец, нам еще понадобится. Отмеряем 1,5 литра воды, в которой мы бланшировали перец и позвращаем кастрюлю на огонь. Добавим в нее крупную поверенную соль.

Следом добавим сахарный песок.

Наполним теплым бланшированным перцем трехлитровую банку. Чтобы сэкономить место, можно вставить перец один в один, стаканчиками. Так в банку поместится больше овощей.

Теперь в каждую банку вольем 3 столовых ложки столового 9% уксуса.

Сразу же зальем консервированный перец для фарширования на зиму кипящим маринадом, накроем банку металлической крышкой и закатаем машинкой.

Перевернем банки крышкой вниз, тщательно укутаем пледом или одеялом и оставим на 2 суток, чтобы консервация остыла. Затем перенесем консервированный перец для фаршировки в темное прохладное место и будем хранить до зимы.

Приятного аппетита!

8spoon.ru

как заморозить? Или лучше замораживать фаршированные перцы?

Болгарский перец – вкусный овощ, который, к тому же, имеет особые полезные свойства. Его плоды можно использовать для приготовления большого количества блюд: С

• Салатов;
• Супов;
• Борщей;
• Рагу;
• Соте.

Особой популярностью пользуется фаршированный перец – существует множество рецептов приготовления этого блюда. Чтобы иметь возможность лакомиться фаршированным перцем зимой, нужно предварительно заготовить его плоды в сезон сбора овощей.

Фаршированные перцы заморозка на зиму:

В чем удобство?

Болгарский перец в замороженном виде очень удобно использовать для фаршировки зимой:

• В замороженном болгарском перце сохраняются все питательные вещества и витамины;
• Правильно заготовленные плоды можно использовать в течение 6-9 месяцев;
• Зимой вкусный овощ стоит достаточно дорого – используя замороженный полуфабрикат, вы значительно сэкономите средства;
• Для того чтобы приготовить фаршированный перец, достаточно разморозить заготовки и наполнить их начинкой.

И, наконец, вы будете уверенны в том, что болгарский перец не размораживался и замораживался несколько раз, как это может быть в случае приобретения полуфабриката в супермаркетах.

Пример заморозки:

Фаршированные перцы: подготовка и отбор

Перед заморозкой сладкого перца необходимо тщательно отобрать плоды:

• Для фаршировки используйте только поздние сорта;
• Выбирайте крупные, мясистые овощи с плотными стенками – именно они лучше всего сохраняют форму при заморозке;
• Перец должен быть полностью целым снаружи: без темных пятен и повреждений насекомыми-вредителями;
• Зеленые хвостики плодов свидетельствуют о зрелости и сочности плода.

После отбора подходящих для заморозки плодов приступаем к их подготовке:

• Стручки нужно промыть в воде;
• Тщательно высушить с помощью ткани или бумажного полотенца;
• Осторожно удалить плодоножку;
• Очистить внутреннюю часть перца от семян.

СПРАВКА: Для хранения сладкого перца не требуется специальной тары – он прекрасно сохраняется в обычных полиэтиленовых пакетах.

После подготовки овоща определитесь с местом хранения. Идеальным вариантом станет просторный морозильный ларь. В нем перец не будет соприкасаться друг с другом – а значит, не потеряет свою форму и не поломается.

Температура

Температурный режим обычной морозилки идеально подойдет для хранения целых плодов болгарского перца. При температуре от -18°С овощ сохранится в течение года.

Способы заморозки

После того, как вы подготовили болгарский перец, можно приступать к его заморозке. Существует несколько способов заготовки овоща целиком.

1 способ

ВАЖНО: При таком способе заморозки перцы не будут слипаться.

Вариант заморозки болгарского перца целыми плодами:

• Подготовленные стручки сложить на большую дощечку, поднос или другую плоскую поверхность;
• Поместить заготовку в морозилку на 10-15 минут;
• Вытащить перец, сложить его в полиэтиленовые пакеты и снова поместить в морозильную камеру для дальнейшего хранения.

2 способ

Процесс заморозки сладкого перца заключается в следующем:

• В большую кастрюлю налить воды и закипятить ее;
• В кипяток опустить плоды на полминуты;
• Вытащить болгарские перцы и сложить их в виде пирамидки;
• Овощные конусы поместить в полиэтиленовые пакеты и сразу же заморозить.

ВАЖНО: При обработке кипятком в сладком перце сохраняются все витамины и минералы.

Этот способ основан на термической обработке, которая позволяет надолго сохранить плоды в свежем виде.

Сроки хранения

С помощью заморозки вы сможете долгое время хранить как просто сладкий перец, так и фаршированный. Срок хранения составляет около 12 месяцев.

Кроме того, использование замороженного полуфабриката значительно экономит ваше время – достаточно достать болгарский перец из морозильной камеры и можно сразу приступать к его фаршировке.

Перец после заморозки:

Вам помогла статья?

Свежие овощи зимой – это всегда приятное дополнение к ежедневному рациону. А самостоятельная их заготовка впрок

Острый перец является популярной пряностью, которую по достоинству оценят любители острых блюд. Многие хозяйки задают

web-selo.ru

Как заморозить болгарский перец на зиму для фарширования

Когда наступает пора для заготовки продуктов на зиму, хозяйки в основном отдают предпочтение маринованию, консервированию и различным овощным салатикам. Но есть еще один хороший способ заготовки овощей, и это заморозка.

В последнее время стало очень модным замораживать болгарский перец на зиму для фарширования. Его подготавливают таким образом, чтобы потом можно было легко поместить в него начинку.

Ведь зимой в супермаркетах можно приобрести перцы, которые будут напоминать по вкусу мыло, с отсутствием насыщенного вкуса и аромата.

Кстати, хранить заготовку в морозилке можно до 4 месяцев.

Мы очень рады что вы зашли на наш сайт!!!

Заморозка болгарского перца целиком

• любое количество болгарского перца одинакового размера;
• много чистой воды;
• специальные пакеты для заморозки или обычные целлофановые кульки

Сначала перцы нужно сполоснуть, после чего приступить к их «потрошению». Шляпки необходимо срезать примерно на 1 см, а затем аккуратно вынуть всю сердцевину с семенами и прожилками. После этого овощи следует тщательно промыть.

На огонь нужно поставить большую кастрюлю с достаточным количеством воды. После закипания необходимо аккуратно положить перчики в кастрюлю и проварить в кипящей воде около минуты.

Достать перцы из кастрюли и перевернуть, чтобы они стекли, просохли и остыли. Если они так и остаются влажными, их можно промокнуть бумажными полотенцем снаружи и внутри.

Остывшие перцы нужно сложить «паравозиком» по 5-6 штук (на одну готовку) и поместить в подготовленные пакеты. Важно выпустить из пакетов весь воздух. Можно замотать их пищевой пленкой.

Пакеты с перчиками отправляют в морозилку.

Перед употреблением, необходимо вынуть перцы из морозильной камеры и опустить их на несколько минут в холодную воду. Потом нужно нафаршировать их начинкой и готовить по привычному для хозяйки рецепту.

Заморозка фаршированного перца на зиму

Если у хозяйки имеется большая морозилка, то можно замораживать перцы прямо целиком, не очищая. Или же сразу нафаршировать их, и в таком виде отправить в холодильник.

Нам понадобится:

• любой фарш в количестве примерно 600 гр;
• длиннозерный рис 2/3 стакана;
• 1 луковица;
• чеснок 3 зубчика;
• 10 болгарских перцев;
• 1 куриное яйцо;
• соль, черный перец, зелень по вкусу.

Аналогично, как в предыдущем рецепте нужно очистить и промыть перчики.

Поместить их на пару минут в кипящую воду, достать, дать остыть и высушить бумажным полотенцем.

Готовой начинкой нужно аккуратно нафаршировать перцы и уложить их в морозилку на небольшое расстояние друг от друга, чтобы они не слиплись.

После того, как перцы замерзли, их можно сложить вместе в один пакет.

Фаршированные перцы перед их готовкой не нужно специально размораживать, иначе они станут разваливаться. Можно просто их обжарить на сковороде, а потом потушить. Либо сложить стоя в кастрюльку, залить водой и поставить вариться на огонь. Когда рисинки в фарше станут готовы – готовы и перцы!

В чем же плюс замораживания перцев?

• Во-первых, так дешевле, ведь в летний сезон можно по гораздо меньшей цене купить овощи или использовать для заготовки перцы с грядки.
• Во-вторых, аромат, витамины, вкус, — все сохранится в замороженом перце до самого употребления.
• В-третьих, получается отличный полуфабрикат для готовки, не требующий больших затрат времени.

Теперь вы знаете, как заморозить болгарский перец целиком для фарширования. А значит зимой вы сможете побаловать свою семью очень вкусным витаминным блюдом.

dachnyi-ychastok.ru

Перец для фарширования на зиму с аспирином

Если вы любите фаршированные перцы, то вам наверняка будет интересно узнать, как сделать перец сладкий консервированный на зиму для фарширования. Существует много таких рецептов: кто-то закрывает перцы на зиму с уксусом, кто-то – со стерилизацией… Я же открыла для себя рецепт консервированного перца для фарширования на зиму с аспирином и безо всякой стерилизации.

Несмотря на простоту приготовления этой заготовки, перец для фарширования на зиму с аспирином действительно очень удачный: при минимальных временных затратах, консервированный перец для фаршировки с аспирином выходит практически таким же, как свежий. Все, что вам понадобится, это сам перец, несколько таблеток аспирина и вода.

Несколько нехитрых манипуляций на кухне – и готово! Поверьте, проще рецепта перца для фарширования на зиму без стерилизации я не встречала, да и вы вряд ли найдете. С удовольствием вам расскажу, как закрыть перец на зиму для фаршировки с аспирином.

Ингредиенты на 1 л банку:

• 9-10 шт болгарского перца;
• 2 таблетки ацетилсалициловой кислоты (аспирина).

Как закрыть перец для фарширования на зиму с аспирином:

Для консервирования болгарского перца для фаршировки отбираем перцы правильной формы, с неповрежденной кожицей. Промываем перцы в проточной воде. Тонким острым ножиком вырезаем по кругу плодоножку, осторожно вычищаем семена. Еще раз промываем перцы от оставшихся семян.

В широкую кастрюлю наливаем воду. На 20 штук перцев нужна 3,5 — 4-х литровая кастрюля, воды в ней – примерно 1,5 — 2 л. Доводим воду в кастрюле до кипения и опускаем перцы. На большом огне доводим воду в кастрюле до кипения и проварим 2-3 минуты. После закипания воды следим за перцами – они должны стать немного мягковатыми, но все равно оставаться упругими, плотными. Время варки зависит от толщины стенок перцев и их сорта. Если перцы переварить, они при фаршировании будут расползаться.

Перцы осторожно, стараясь не повредить, вынимаем из кастрюли и выкладываем в один слой на блюдо, чтобы немного остыли.

В горячую стерилизованную банку выкладываем перцы. Выкладываем плотно, аккуратно, чтобы их не помять. Меньшие перцы можно частично поместить вовнутрь больших. Небольших перцев в 1 литровую банку может поместиться 10 штук.

Кладем в банки по 2 таблетки ацетилсалициловой кислоты (аспирина).

Воду в кастрюле, в которой бланшировались перцы, доводим до кипения. Заливаем кипящей водой перцы. Выжидаем немножко, чтобы кипяток заполнил пустоты в перцах, можно аккуратно подвигать в банке черенком столовой ложки. Доливаем кипяток до самого верха банки.

И сразу герметично укупориваем. Переворачиваем банки с перцем вверх дном.

Укутываем «шубой» — теплым, толстым пледом или одеялом. Выдерживаем до полного охлаждения, примерно сутки.

Храним перец для фарширования на зиму с аспирином в темном прохладном месте.

Перец для этого вида консервации выбираем ровный, конусообразной формы (сорта типа «Белозерка» и «Молдова»). Перцы желательно отбирать примерно одинакового размера и одного сорта, чтобы у них было одинаковое время бланширования.

home-restaurant.ru

Предлагаю вам, друзья, запасти на зиму заготовки — полуфабрикаты болгарского перца для фарширования. У рачительной хозяйки всегда имеются в закромах заготовки для быстрого приготовления вкусных блюд. Консервированный маринованный перчик в банке, или замороженный целиком — своеобразная палочка-выручалочка в данном случае – достал, набил начинкой и быстренько приготовил ужин, к примеру.

Вариантов удобной в хозяйстве заготовки несколько: вы можете консервировать соленые, без уксуса, и маринованные перцы. Отличной идеей стала заморозка целиком – перед вами проверенные рецепты.

Перец на зиму для фарширования – рецепты

Секретов выгодной и востребованной заготовки совсем немного:

• Постарайтесь выбрать овощи одного размера, они приготовятся одновременно.
• Сладкий перец – овощ довольно хрупкий и легко ломается, во время готовки вы рискуете потерять часть фарша.
• Заготовки не станут ломаться, если бланшировать их до консервации или заморозки несколько минут в кипящей воде. Имеется другой вариант, лично меня устраивающий больше: бросьте перчики в кипящую воду, поварите пару-тройку минут и быстро вытащите – заготовки останутся целыми.
• Следующий полезный совет хозяйкам: чтобы в банку вошло много овощей, вложите перцы один в другой – своеобразной матрешкой, надеюсь, понятно объяснила.
• Любите накрывать фаршированный перчик крышечкой – сложите их в банку или заморозьте вместе с заготовками в морозильной камере.

Держите два наиболее простых рецепта.

Заготовка болгарского перца без стерилизации

Советую делать в небольших банках, чтобы использовать за раз. Останется – не беда, используйте в салат или заморозьте.

• Перцы.
• На баночку в 1 литр – ложку столового уксуса. На 2 литровую добавьте еще одну, в трехлитровую банку добавляйте, соответственно, три ложки.

1. Подготовьте овощ к работе: очистите, удалите семена и плодоножки. Отварите, подсолив воду, несколько минут и переложите в банку.
2. Залейте рассолом до самого верха, влейте 9% уксус и закройте капроновой крышкой – заготовка отлично хранится в комнатных условиях.

Болгарский перец для фарширования без уксуса

Не любите аромат уксуса – используйте лимонную кислоту – результат выйдет не хуже.

• Вода – литр.
• Соль – 35 гр.
• Лимонная кислота – 8 гр.
• Сахар – 70 гр.

1. Очищенные от семян и плодоножки овощи побланшируйте и скоренько опустите в воду охладиться. Сложите матрешкой и уложите покомпактнее в банку.
2. Сделайте заливку: растворите в закипевшей воде соль и лимонную кислоту.
3. Заготовка требует стерилизации. На литровую ёмкость понадобится 15 минут, 2-х – 20, 3-х – 25 минут. Закатывается под железную крышку.

Маринованные консервированные перцы

Маринование преследует две хорошие цели: гарантированное сохранение заготовки до конца зимы и дополнительный вкус блюду.

1. Подготовленные перчики бланшируйте несколько минут, и уложите в банки.
2. Отдельно сварите маринад для заливки: в кипятке растворите специи, дайте закипеть и сразу влейте к перцам. Следующий шаг известен: закрыли, перевернули и оставили остывать.

Рецепт перцев на зиму целиком

Следующий вариант приготовления с маслом и черным перцем. Из этой заготовки зимой можно сделать салат, закуску или пустить на фаршировку.

• Перцы.
• Вода – полтора литра.
• Масло подсолнечное – 450 мл.
• 9% уксус – 90 мл.
• Сахар – 50 гр.
• Лавровый листик – 3 шт.
• Соль – 50 гр.
• Горошины перца – 6 шт.

1. Делаем заливку: в закипевшую воду сложите все специи и прокипятите пару минут.
2. Подготовьте перчики – удалите все лишнее и сложите в маринад. Дайте закипеть, поварите минутки три, не более.
3. Переложите перцы в банки и залейте кипящим маринадом.

В копилку рецептов со сладким перцем:

Как заморозить перец целиком для фарширования

Достоинства заморозки в сохранении максимума витаминов, удобстве использования и исполнения непосредственно самой заготовки.

1. Почистите перцы и опустите в кипяток на несколько секунд. Я обычно закладываю небольшими порциями и считаю до пяти, затем начинаю скоренько вытаскивать шумовкой.
2. Остудите, сложите матрешкой один в другой, поместите герметично в пакет и отправьте морозиться.

Хотите поднять настроение, узнать интересное, получить совет?

Перец на зиму для фарширования рецепты без стерилизации, заготовка, как заморозить, маринованный, в банке, без уксуса, консервированный, закрыть, целиком

Перец, консервированный на зиму, для фарширования

Предлагаю вам заготовить на зиму консервированный перец для фарширования . Этот перец консервируется очень просто, без стерилизации банок. Отлично хранится в городских условиях. Зимой просто слейте маринад и нафаршируйте перцы любой мясной или овощной начинкой. Расчет продуктов дан на одну 3-х литровую банку.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Банку и крышку простерилизовать. Перец помыть и удалить семена с плодоножкой, вырезав ее по кругу.

Наполнить банку перцами. Если получится, вкладывать меньший перец в больший, чтобы больше поместилось.

Залить перец кипятком (в банку входит около 2-х литров), накрыть крышкой и оставить на 25-30 минут.

После этого воду из банки слить в кастрюлю. В банку с перцами влить уксус.

Добавить в слитую воду соль и сахар, перемешать и поставить кастрюлю на огонь. Довести маринад до кипения, дать покипеть 2 минуты.

Сразу же кипящим маринадом залить перец, накрыть банку крышкой и закатать. Банку перевернуть и обязательно укутать теплым одеялом не менее, чем на 2 суток (до полного остывания). Это нужно для самостерилизации перца. Вот и все! Отличная заготовка на зиму – консервированный перец для фарширования – готова! Отправить банку с перцем на хранение. Хранится при комнатной температуре.

Предлагаю вам заготовить на зиму консервированный перец для фарширования. Этот перец консервируется очень просто, без стерилизации банок. Отлично хранится в городских условиях. Зимой просто слейте маринад и нафаршируйте перцы любой мясной или овощной начинкой. Расчет продуктов дан на одну 3-х …

РЕЦЕПТ 1:

Ингредиенты
На 3-х литровую банку:
Перец болгарский(среднего размера)-1,5 кг.(может чуть больше или меньше)
Лавровый лист-3-4шт.
Перец черный горошком-5-6шт.
Перец душистый-5-6шт.
Веточка сельдерея (или другой зелени)
Соль.

Для маринада: на 1,5л воды.
Уксус 9%-2ст.л.
Сахар-1дес.ложка.
Соль-1ст.л. без горки.

1 ЭТАП
У перца срезать плодоножку, удалить семена. Затем перец хорошенько промыть.

2 ЭТАП
Воду в кастрюле посолим по вкусу и доведем до кипения. Не выключая огня, опустим в кастрюлю несколько перцев и бланшируем 1мин.

3 ЭТАП
Затем достаем по одному перцу из кастрюли с помощью вилки. Воду из перца сливаем.

4 ЭТАП
На дно кастрюли с водой положим салфетку, сверху банку. Стерилизуем банку 15 мин. Затем огонь отключаем. Перекладываем перцы в стерилизованную горячую банку.
(Очень удобно, когда кастрюля с перцами для бланширования и кастрюля для стерилизации банок стоят рядом.)

5 ЭТАП
Приготовим маринад: Вскипятим 1, 5л воды и добавим соль, сахар, перец черный горошком, душистый перец и веточку сельдерея или другой зелени. Маринад прокипятим 3-5мин.
В банки с перцами добавим уксус, затем зальем горячим маринадом.
Если маринада оказалось недостаточно, дольем кипящую воду из чайника. Я обычно держу чайник на маленьком огне, чтоб вода была «наготове».

6 ЭТАП
Банки закатаем стерилизованными крышками. Перевернем банки на крышки и укутаем в теплое покрывало. Оставим банки до полного остывания. Перец для фарширования на зиму готов.

РЕЦЕПТ 2:
Сладкий болгарский перец не очень крупный тщательно моем

Вырезаем плодоножку и внутренности с семенами

Отвариваем перец в подсоленой воде минуты 3-5 (перец не должен потерять упругость. Нельзя его переварить!)

Раскладываем перец в 2-х или 3-х литровые бутыльки, заливаем до верха рассолом, в котором варились перцы, вливаем 2-3 столовые ложки столового уксуса и закатываем.

РЕЦЕПТ 3:

Перец болгарский для фаршировки зимой.

У перца вынимаем серединку, моем. Все делаю на глазок. Ставим в кастрюльке воду, солим(количества соли нет, но солим немного), как закипит кидаем перец.
После закипания варим 5 минут. Складываем перчик в стерилизованные банки, заливаем этой же водой в которой варили перец и закатываем.
Перчик складываю прям с водичкой, в банки щипцами. Сразу в три — четыре банки, пока в одну кладу, то в другой перец чуть присядет.

Примечание
Перца та 3 литра уходит до 30 штук. Поэтому в этом году закрыла в 1,5 литровые и литровые банки. Трех литровая стоит с прошлого года, потому-что большая кастрюля с нее выходит(больше 5 литров).
Все, перец готов к фаршировке зимой

РЕЦЕПТ 4:

На 3-х литровую банку идет примерно 2 кг перца.
Перец очищаем от семечек и заливаем кипятком минут на 20-30 (За это время он становится более мягким и легко набивается в банки.) Наполняем банку перцем туго, можно более мелкий перец засунуть в более крупный. Затем заливаю кипятком,накрываю крышкой и даю постоять, затем сливаю воду и заливаю опять кипятком.После этого добавляем в банку 1 ст. ложку соли, 1ст.ложку сахара и примерно 70 гр. уксуса, пару горошин черного перца (бабушка моя всегда кладет еще 2 таблетки аспирина) и закручиваем.

РЕЦЕПТ 5:

Из зрелого мясистого сладкого перца вырезать семена, вымыть, на 1-2 мин опустить в кипящую воду и сразу же охладить в холодной. Уложить плоды в подготовленные банки вертикально, широкой частью вниз.
Банки с перцем заполнить горячей заливкой
(на 1л воды -70г сахара, 35г соли, 8г лимонной кислоты) и стерилизовать в кипящей воде:литровые банки — 12 — 15 мин, двух — и трехлитровые — 20 -25 мин.

РЕЦЕПТ 6:

На 6 кг болгарского перца

Вода — 1,5 литра
0,5 литра растительного масла
1/2 стакана соли
50 гр. Сахара
Лавровый лист — 3 штуки
Черный перец — 10 горошин
1/2стакана 9% уксуса

Удалите из перца семена, но не разрезайте. Все ингредиенты для рассола соедините, поставьте в кастрюле на огонь, вскипятите. Положите в рассол перец. Кипятите 3 минуты, затем вынимайте шумовкой и плотно укладывайте в стерилизованные банки. Залейте горячим рассолом, в котором вы варили перец и закатывайте.

РЕЦЕПТ 7:

Перец болгарский
Ацетилсалициловая кислота (аспирин)

Налейте в кастрюлю воды, добавьте по вкусу соли, вскипятите. В другой кастрюле вскипятите воду без всяких добавок. Удалите из перца семена, перец не разрезайте. В кипящей воде проварите перец по три-пять минут. В стерилизованные банки укладывайте перец, добавьте по 1 таблетке аспирина (на литровую банку) и залейте кипящей водой без специй. Закройте крышкой банку и укутайте, пока не остынут.

РЕЦЕПТ 8:

На 700 граммов перца
Вода — 150 мл.
Соль — 15 граммов
Уксус 9% — 2 столовые ложки

Выберите хороший перец, без каких-либо повреждений. Вымойте его, удалите семена. Вскипятите в кастрюле воду и проварите в ней перец 5 минут. Укладывайте перец плотным слоем в стерилизованные банки. Залейте приготовленным рассолом и поставьте на стерилизацию: литровые банки — на 20-30 минут

РЕЦЕПТ 9:

На литровую банку:

Перец горошком — 5 штук
Лавровый лист — 2 штуки
Чеснок — 1 зубчик
Семена укропа (по желанию)

Вода — один литр
2 столовые ложки сахара (с очень маленькой горкой)
Соль — 1 столовая ложка
Уксусная эссенция

С перца срежьте хвостик, выньте сердцевину, пробланшируйте в кипящей воде 4-7 минут. Банки простерелизуйте, кладите на дно перец горошком, чеснок и лавровый лист (если любите, можете добавить семена укропа). Перец слегка остудите, вложите один в другой (по три штуки) и укладывайте в банку поверх специй. Приготовьте рассол без добавления уксусной эссенции. Залейте банку с перцем один раз рассолом, дайте постоять десять минут, рассол слейте, вскипятите и снова налейте в банку. Капните 4-5 капель уксусной эссенции в банку и закатывайте крышкой.

С таким же рассолом приготовьте консервированный перец только для еды. Возьмите перец разных цветов нарежьте на 8 частей или помельче (чтобы удобно было накалывать на вилку), пробланшируйте, а дальше готовьте как описано выше.

РЕЦЕПТ 10:
Консервированный перец целый с растительным маслом

Рассол:
8 литров воды
4 стакана сахара
2 стакана соли
Масло растительное — 1 стакан
1 бутылка (0,5 литра) 6% уксуса

Перец проколите вилкой около плодоножки. Опустите в горячий рассол и варите 10 минут. В стерилизованные банки разложите перец, залейте этим же рассолом и закатайте.

РЕЦЕПТ 11:

Перец болгарский
томатный сок

Приготовьте томатный сок, подсолите его и добавьте перец горошком (можете сварить томатный сок со специями или вообще без них, только с добавлением соли, это зависит от ваших вкусовых пристрастий). Удалите из перца семена. В кипящем томате проварите перец 5-7 минут, помешивая. Банки простерилизуйте, уложите в них перец и заливайте кипящим томатом. Смотрите, чтобы в банках между перцами не оставалось пузырьков воздуха. Затем добавьте на кончике ножа сухой ацетилсалициловой кислоты и закрывайте крышкой.

РЕЦЕПТ 12:

Болгарский перец

Заливка:

Вода — 1 литр
Сахар — 70 граммов
Соль — 35 граммов
Лимонная кислота — 8 граммов

Из перца удалите семена, промойте, опустите на пару минут в кипящую воду и затем сразу же охладите в холодной воде. Банки простерилизуйте. Перец вложите один в другой или сплющите и укладывайте их вертикально в банки, вниз широкой частью. Приготовьте заливку, дайте ей закипеть. Уложенный перец залейте заливкой и поставьте стерилизовать: литровые банки на десять-пятнадцать минут, двухлитровые — на двадцать минут, трехлитровые — на двадцать пять минут. Потом сразу же закрывайте крышкой.

Болгарский перец целиком маринованный. Перец болгарский маринованный, фаршированный капустой

Если вы считаете себя любителем квашеной капусты или просто любите холодные маринованные овощи, то этот рецепт для вас. При приготовлении этого блюда мы вообще не используем уксус, оно основано на холодном засолке простым естественным способом, что и делает его таким привлекательным. Лучше всего выбирать болгарский перец маленького размера, твердого и толстостенного. Мне встречались рецепты, где их бланшируют перед брожением, я этого не делал и нисколько не пожалел, они оказались очень вкусными, ароматными и аппетитными.Такое блюдо отлично выполнит роль холодной закуски и отлично смотрится на любом столе.

Состав:

• около 10 маленьких сладких перцев
• около 300 гр белокочанной капусты
• 1 крупная луковица
• 1 средняя морковь
• зелень любая
• острый перец, по желанию
• на 1 л воды 1,5 столовых ложки крупной соли

Способ приготовления

Осторожно освободите сладкий перец от семян и перегородок со стороны стебля, оставив их нетронутыми.Свежую капусту мелко нашинковать и смешать с мелко нарезанным луком, зеленью и тертой морковью (для пикантности можно добавить немного перца чили), слегка натереть все руками до появления сока. Затем плотно фаршируем болгарский перец овощами и кладем в подходящую посуду (можно стоять или немного наклонять), главное, чтобы начинка не высыпалась и они были плотно прижаты друг к другу.

Залить соленой водой, они должны быть полностью залиты рассолом (гнет сверху не ставил, а просто накрыл тарелкой).Время маринования маринованного перца зависит от многих факторов, в среднем на это уходит 4-5 дней при комнатной температуре, здесь вы будете ориентироваться на вкус. Впоследствии готовые маринованные овощи храним в холодильнике. Приятного аппетита.

Кислый болгарский перец — полезное, вкусное, ароматное блюдо, вызывающее аппетит. Маринованный овощ получается кисловатым на вкус, ближе к кисло-сладкому за счет природной сладости перца. Его можно подавать просто как закуску к мясу, отлично подходит в постные дни, потому что хорошо сочетается с отварным картофелем и укропом.Яркая закуска — настоящее украшение стола как в праздники, так и в обычные дни.

Попробуйте, если в ваших заготовках еще нет перца квашеной капусты — не пожалеете.

Возьмите продукты из списка.

Сделать рассол — в обычной холодной воде растворить ложку крупной соли.

Вымойте перцы, обсушите их, дайте полежать на столе. Специалисты утверждают, что перец лучше брать сушеный, а не только что собранный. Из магазина — самое главное! Пробить каждый перец вилкой.

В эмалированной посуде укладывают подготовленные перцы, расслаивая их измельченным чесноком и стеблями зелени, если есть зонтики укропа, хорошо их всыпать.

Я взяла тмин, потому что очень люблю аромат тмина.

Теперь полейте перец приготовленным рассолом. Он не покроет овощи полностью.

Надавите на перец подходящей тарелкой и поместите гирю. Оставить в комнатных условиях на 2-4 дня — в зависимости от температуры брожение будет проходить по разному.Через 2 дня проверьте — рассол должен начать мутнеть. При открытии кастрюли выделяется очень приятный аромат. Через три дня переложила перец в банки.

Слить рассол (оставить 1 стакан), очень плотно уложить перец в банки. Слейте излишки рассола, который выходит.

Левый стакан рассола развести в соотношении 1: 4 (попробовать), вскипятить и залить им перцы, утрамбованные в банки.

Хранить маринованный перец в прохладном месте.

Подавайте квашеный болгарский перец на стол и с удовольствием угощайте своих близких! Приятного аппетита!

Квашеная капуста и кочанная капуста имеют особый вкус начинки — кислый, острый, острый — ну очень вкусно! И полезно. Капуста насыщена ароматом пряной зелени, моркови, лука, и, конечно же, перец придает свой вкус. Для мужской компании и просто на ужин или на обед с вареным или — лучше не думать об этом!
Все в рецепте натуральное, сам процесс брожения проходит без добавления уксуса, как при брожении капусты.Придется подождать около недели, но первый образец можно удалить через 3-4 дня. Обычно перец ферментируют поздней осенью, когда собраны остатки урожая, и выбирать особо не из чего. Но если есть возможность, то выбирайте для фарша перец зеленый, мясистый и не очень крупный.

Итак, готовим квашеную капусту, фаршированную капустой.

Состав:

— перец болгарский зеленый — 1,5 кг;
— капуста белокочанная — 1 кг;
— морковь — 3 шт .;
— репчатый лук — 3 луковицы крупных;
— соль крупного помола (поваренная соль) — 3-4 ч.с горкой;
— петрушка и сельдерей — пучок;
— масло растительное — треть стакана.

Рецепт с фото пошагово:

Морковь натереть на крупной терке. Моркови и лука должно быть много, примерно вдвое меньше капусты.

Лук нарезать небольшими кубиками.

Разогрейте растительное масло на сковороде или в глубокой сковороде. Влейте лук в масло, тушите до мягкости, не обжаривая лук (совсем не обжаривая, лук получится прозрачным).

Добавьте морковь к тушеному луку. Прогревайте 3-5 минут, пока морковь не впитает масло. Жарить ее тоже не нужно, мы просто размягчаем морковь, чтобы она потеряла объем и пропиталась ароматным маслом.

Белокочанная капуста мелко нарезать (как обычно для маринования или салатов). Присыпать капусту крупной солью (1 чайная ложка), слегка натереть руками, чтобы она давала сок и стала мягче. Оставляем на 10 минут.

Смешайте капусту с морковью и луком.Вылейте из сковороды все масло.

Мелко нарезать большую пучок петрушки и сельдерея. Добавить к капусте, все перемешать. Всыпать оставшуюся соль (еще 2-3 чайные ложки), перемешать. Через 5 минут пробуем посолить. Капусту следует слегка подсолить. Начинка готова, теперь можно делать перец.

У болгарского перца аккуратно вырезать плодоножку с семенами. Вынимаем, стараясь не повредить стенки перца. Остатки семян вытряхнуть, перец промыть снаружи и внутри.

В большой кастрюле вскипятите воду. Как только вода начнет интенсивно закипать, добавить первую порцию перца. Бланшировать 2-3 минуты, не доводя до кипения. Подержать перец можно дольше, чтобы он стал мягче — тогда перец забродит быстрее, но потеряет твердость и хрусткость. Вытаскиваем перчик шумовкой, переворачиваем, чтобы стекала вода.

Когда перец остынет, плотно залить приготовленной начинкой.Ставим вертикально в широкую кастрюлю или любую удобную для брожения посуду. Накройте перевернутой тарелкой и поместите сверху гирю. Накройте полотенцем. За сутки капуста даст много сока, перец полностью покроется ароматным рассолом.

При комнатной температуре перец будет бродить в течение недели. Затем нужно отнести в прохладный подвал или переместить в холодильник. Подавать фаршированный перец можно целиком или разрезать пополам и сбрызнуть ароматным подсолнечным маслом.

На заметку. Если перцы уложены в несколько слоев, то слои лучше чередовать, укладывая перцы вертикально и горизонтально.

Стоит тоже готовить и

Описание

Маринованный болгарский перец обязательно станет одной из ваших любимых закусок. Его можно легко добавлять в салаты или первые блюда, а также подавать как самостоятельное блюдо. вкусная закуска … Квашеную капусту можно подавать как на праздничный стол, так и на семейный ужин.Ваши гости обязательно останутся довольны этим блюдом.
Чтобы закуска получилась не только очень вкусной, но и оригинальной на вид, рекомендуем выбирать болгарский перец разного цвета. Такой подход сделает блюдо аппетитнее и интереснее, а также украсит им праздничный стол.
При желании маринованный болгарский перец можно сделать довольно острым, добавив в него еще немного острого перца. Эта закуска обязательно понравится тем, кто любит острые блюда, но постарайтесь не переборщить со специями, иначе блюдо будет невозможно есть.
Болгарский перец лучше всего собирать в собственном огороде, так как овощи, выращенные своими руками, более полезны и содержат большое количество витаминов. К тому же перец с их огорода более полезен, чем купленный в магазине, так как часто недобросовестные поставщики используют химические добавки для выращивания ярких и мясистых плодов, а это негативно сказывается на организме человека.
В нашем пошаговом рецепте с фото подсказками вы найдете множество рекомендаций, которые помогут вам приготовить вкусные маринованные болгарские перцы на зиму в домашних условиях.Часто им покрывают капусту, морковь или лук, получая своего рода салат, который затем можно использовать для приготовления щи. Такой перцовый фастфуд в банках не раз пригодится зимой, поэтому рекомендуем приготовить несколько порций по нашему простому рецепту.

Состав

Перец сладкий маринованный — рецепт

Подготовьте необходимое количество ингредиентов, которые вы будете использовать для приготовления квашеной капусты на зиму. Основные ингредиенты, а именно болгарский и острый перец, необходимо тщательно промыть и очистить от семян, а также срезать плодоножки.

Далее нужно нарезать перец достаточно большими квадратами, чтобы удобнее было его заквашивать в банках. Нарезать ингредиенты можно так, как вам больше нравится, вкусовых качеств готового блюда это совершенно не изменит.

Поместите перец в заранее подготовленные и простерилизованные чистые банки, затем приготовьте маринад. Для этого смешайте в холодной воде морскую соль, орегано, уксус и немного сахара. Все это хорошенько размешать до полного растворения, отправить чеснок по банкам, а потом сверху залить маринадом. Закрыв банки крышками, дайте перцу настояться ночь в прохладном темном месте, а к утру квашеная капуста будет готова к употреблению. Вы можете хранить его в погребе или кладовой до зимы.

Маринование — отличный вариант для уборки как сладкого, так и острого перца. Такой компонент идеально впишется во многие блюда. Квашеная капуста добавит интересного вкуса салатам или супам. Также вкусная самостоятельная закуска.

Если говорить о квашеной капусте с разными компонентами, например, капуста или помидоры, то блюдо получается натурально квашеной капустой, без добавления уксуса.Этот вариант молочнокислого брожения положительно влияет на здоровье.

Полезные качества

Перец — растение, которое каждое лето радует своим приятным вкусом. Травянистые плоды горькие и сладкие, каждый вид имеет свои преимущества и по-разному влияет на организм человека.

Горький, он же острый перец, больше по душе мужчинам. Его добавляют в разные блюда для придания огненности. Капсаицин, вырабатываемый острым перцем, снижает кровяное давление, нормализует работу поджелудочной железы и повышает аппетит.Этот компонент эффективно борется с бактериями и различными вирусами.

Сладкий перец отличается высоким содержанием витамина С. Кроме того, в состав плодов входят каротин и рутин, что положительно сказывается на укреплении стенок капилляров. Витамин А улучшает зрение, состояние кожи и восстанавливает рост волос.

• сахарный диабет;
• бессонница;
• дерматит;
• депрессия;
• опухоль.

Повышенное содержание клетчатки в перце препятствует проникновению радиации в организм.

Выбираем качественный товар

Чтобы обезопасить себя и свою семью от некачественного продукта, перец лучше брать с собственного огорода. Если урожай не богат, лучше приобретать овощи у проверенных огородников. Предлагаемые в магазине фрукты часто выращивают с использованием химических добавок, чтобы вырастить аппетитный на вид продукт.

Рецепты

Рецепты приготовления квашеной капусты или острого перца в большом количестве. Его готовят на корейском, армянском, грузинском языках или простым способом, добавляя только знакомые всем компоненты.

Перец острый маринованный

1. Перец хорошо вымыть, проколоть каждый перец ножом.
2. На дно банки и между слоями перца положить зелень по вкусу (петрушку, укроп, кинзу).
3. Чеснок очистить, положить по несколько головок в каждую банку. При желании добавьте несколько горошин черного перца.
4. Приготовьте рассол — 2 столовые ложки на литр воды. поваренная соль.
5. Подготовленный охлажденный рассол разлить по банкам.

Квашеная капуста 3 дня должна находиться в помещении при температуре не менее 20гр.C. Затем он отправляется в подвал, где через пару месяцев он будет готов к эксплуатации.

Квашеная капуста, фаршированная капустой

Такое лакомство понравится даже самым заядлым привередам. Капуста с болгарским перцем уже считается готовым блюдом, достаточно красиво положить ее на тарелку и приступить к дегустации. При желании добавляют ароматическое масло.

1. 10 маленьких перцев нужно вымыть и почистить.
2. Очищенные перцы бланшировать в кипящей воде около 2 минут.
3. Чтобы основной ингредиент быстро остыл и не потерял эластичность, его нужно переложить в холодную воду.
4. Для начинки полкилограмма капусты нарезать, посолить и слегка помять руками.
5. 4 маленьких луковицы мелко нарезать и вылить в сковороду с горячим маслом. Лук нельзя жарить, только слегка обжарить в масле.
6. 2 моркови нашинковать на мелкой терке, 3 зубчика чеснока нашинковать мелкими кубиками. Добавьте к луку все ингредиенты, помешивайте, пока морковь не станет немного мягкой.
7. Добавить к капусте лук с морковью, измельченную зелень, перемешать. Посолить, оставить на 15 минут, чтобы соль растворилась.
8. Заливку следует заливать как можно плотнее.
9. Для приготовления рассола следует вскипятить литр воды, добавить 4 столовые ложки. сахар и 2 ст. соль, по желанию специи.
10. Перец, фаршированный капустой, выложить вертикально в банки, залить охлажденным рассолом.
11. Сверху на банку нужно поставить тарелку и создать небольшой гнет.

Цицак

Для столь необычного блюда понадобится длинный светло-зеленый и одновременно тонкий перец. На вкус он немного острый, но до настоящего жжения он далек.

Этот сорт идеально подходит для ферментации. Его можно хранить в банках с пластиковыми крышками или барабанах. При желании такое блюдо можно закатать на зиму, чтобы лакомиться круглый год.

1. Намажьте 300 г сладкого и 700 г острого перца на ровной поверхности на пару дней.За это время он должен стать немного мягче.
2. Через время перец следует промыть, в каждом сделать по несколько проколов.
3. Переложите весь перец в удобную емкость, где смешайте с горсткой чеснока и небольшим количеством мелко нарезанного укропа.
4. Рассол готовится из расчета 1,6 л воды 3 ст. поваренная соль.
5. Перец залить горячим рассолом, накрыть тарелкой, сверху установить гнет, накрыть крышкой.
6. Пару дней блюдо нужно выдержать при комнатной температуре, пока перец не приобретет желтоватый оттенок.
7. После пожелтения овощи сливают рассолом через дуршлаг.
8. Переложите полученную посуду в готовую стерилизованную банку, избегая образования рассола.

Перец готов. Осталось решить, как и где он будет храниться. Его можно закатать на зиму без рассола. Для этого его нужно переложить по банкам, простерилизовать около 10 минут и закатать крышкой.

Также можно использовать новый рассол — 1/5 стакана соли на литр воды.В этом случае рассол следует использовать охлажденным. Банки с перцем закрываются пластиковыми крышками, хранить их необходимо в холодильнике.

Перец маринованный, фаршированный овощами

Для приготовления вам потребуются болгарские перцы поздних сортов, довольно сладкие и мясистые. Желательно выбирать разные цвета.

1. 3 кг болгарского перца хорошо вымыть, удалить все внутренности.
2. Равномерно распределите чистый перец по всему противню, который нужно отправить в духовку на 5 минут при температуре 180 ° C.За это время основной ингредиент немного смягчится.
3. 500 грамм репчатого лука необходимо очистить, измельчить.
4. 300 гр моркови вымыть, очистить, натереть на терке.
5. Обжарить лук с морковью на растительном масле пару минут. Переложить в чашку, добавить щепотку соли и 4 зубчика измельченного чеснока.
6. Перемешайте полученную смесь. В каждый перец кладем по несколько столовых ложек фарша.
7. На дно банки (или любой другой емкости) желательно разложить листья хрена и зонтики укропа.
8. Положить один слой перца, посыпать солью и измельченным чесноком (на все слои уйдет примерно 6 зубчиков).
9. Емкость залить растительным маслом, надавить с гнетом сверху.
10. Полученное блюдо отставить на сутки, чтобы пошел сок.
11. Когда перец залит маслом вместе с соком, емкость необходимо поставить в прохладное место с температурой не выше 4 г C.
12. Через 3 недели блюдо можно подавать на стол.

Маленькие хитрости для приготовления вкусной квашеной капусты

Любители острого или маринованного с удовольствием запастись парочкой банок квашеной капусты.Чтобы всем понравилось это лакомство, стоит воспользоваться небольшими хитростями:

• Если перец готовится в больших количествах и вы планируете хранить его несколько месяцев, лучше использовать банки с широким горлышком. В этом случае гораздо проще разложить перец по емкостям.
• Чтобы закуска выглядела оригинальнее, перец следует выбирать разных цветов.
• При хранении квашеной капусты в погребе желательно использовать угнетение. Однако если во время брожения его хорошо сжать, можно обойтись и без него.
• Для закваски необходимо использовать крупную каменную соль.
• Кочанная капуста, добавляемая к перцу, должна быть зимних сортов, плотная, белая. Сочная капуста поможет процессу брожения пройти естественным образом, в результате перец в рассоле забродит без дополнительной жидкости.
• Острый перец всегда добавляется на глаз, в зависимости от того, насколько острым должно быть блюдо.
• В начинку можно добавить корни пастернака или сельдерея, тогда фаршированный перец заиграет новыми ароматными нотками.

Хранение квашеной капусты

Храните квашеную капусту, фаршированную капустой, морковью и луком, в прохладном месте. Чтобы рассол не испарился, а перец не подкисился, емкость нужно держать закрытой; для этого можно использовать пластиковые крышки.

Можно ли заморозить сладкий банановый перец?

Сладкий банановый перец известен своим характерным ярко-желтым цветом, слегка острым вкусом и формой, напоминающей банан. Этот сорт сладкого перца часто подают фаршированным, добавляют в кулинарию или маринуют.Так как в летний сезон его много, сладкий банановый перец часто покупают оптом. Так что, если вы купили больше сладких банановых перцев, чем можете переварить? Можно ли заморозить сладкий банановый перец?

Сладкий банановый перец прекрасно замораживается, если правильно приготовлен. Обратите внимание, что замороженный сладкий банановый перец следует строго использовать в кулинарии. Размороженный перец может сохранить свой естественный вкус, хотя и потеряет текстуру.

Эти виды сладкого перца содержат большое количество воды.Замораживание перца приводит к кристаллизации частиц воды. Это вызывает сокращение клетки, из-за чего перец приобретает влажную консистенцию. Это означает, что замороженные сладкие банановые перцы нельзя подавать фаршированными или добавленными свежими в бутерброды, гарниры и закуски.

Как заморозить сладкий банановый перец?

Свежий сладкий банановый перец для замораживания

Для начала выберите самые спелые и свежие сладкие банановые перцы, а затем тщательно промойте их под проточной водой.С помощью острого ножа отрежьте каждую стебель и нарежьте сладкий перец. Встряхните семена и нарежьте перец до желаемого размера.

Если вы используете перец исключительно для готовки, кожуру тоже можно снять. Не снимая кожуру, вы сохраняете хрустящую текстуру перца.

Теперь возьмите противень и выстелите его вощеной бумагой. Намажьте нарезанный сладкий перец восковым перцем и поставьте противень в морозильную камеру. Кусочки перца не должны касаться друг друга. Оставьте сладкий перец заморозиться на несколько часов или на ночь.

Когда сладкий перец застынет, достаньте противень из морозильной камеры. Подготовьте несколько прочных закрывающихся пластиковых пакетов. Поместите нарезанный перец в пластиковый пакет и удалите как можно больше воздуха перед запечатыванием. Закройте полиэтиленовый пакет, напишите дату хранения и вставьте в морозильную камеру.

Приготовленный для замораживания сладкий банановый перец

Предполагая, что сладкие перцы были фаршированы, обжарены на углях или обжарены перед замораживанием, дайте вареным перцам полностью остыть.Когда сладкий банановый перец полностью остынет, поместите его в герметичный жесткий пластиковый контейнер. Перед запечатыванием накройте емкость пищевой пленкой. Закройте емкость, напишите дату хранения и вставьте в морозильную камеру.

Другие способы консервирования сладкого бананового перца

Сладкий банановый перец можно не только замораживать, но и консервировать путем консервирования, маринования, сушки.

Консервирование сладкого бананового перца

Подготовьте сладкий перец, отрезав стебли и вытряхнув семена.Нарежьте перец желаемого размера. Подготовьте противень с покрытием и выложите сладкий перец одним слоем. Запекайте перец при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 6 минут или до тех пор, пока кожица не начнет пузыриться. Достаньте противень из духовки и дайте им ледяную баню. На этом этапе кожа должна легко отслоиться.

Стерилизуйте несколько банок для консервирования, прокипятив их в воде не менее 3 минут. Затем поместите перец чили в консервную банку вместе с примерно чайной ложкой соли.Наполните банку для консервирования горячей водой, оставив примерно 2,5 см свободного места. Закрываем банку крышкой и фиксируем кольцом крышки. Установите банку в автоклав и установите соответствующую настройку.

Маринование бананового сладкого перца

Сделайте рассол, перемешав 3 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара в стакане белого уксуса. Перелейте раствор в кастрюлю и тушите на среднем огне до полного растворения ингредиентов. Дайте рассолу остыть.

Подготовьте сладкий перец, отрезав стебли и вытряхнув семена.Нарежьте перец желаемого размера. Поместите сладкий перец в консервные банки. Добавьте свои любимые специи, затем залейте рассолом, пока перец не покроется жидкостью. Закройте крышку и храните в сухом прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей.

Изображение используется по лицензии Creative Commons от Cheryl

Сушка бананового сладкого перца

Обезвоживание или сушка бананового сладкого перца — отличный способ сохранить овощи и одновременно усилить их естественный вкус.Подготовьте сладкий перец, отрезав стебли и вытряхнув семена. Нарежьте перец желаемого размера.

Есть много способов сушки сладкого перца: вы можете сушить перец на воздухе или в духовке, а также использовать пищевой дегидратор.

Сушка на воздухе: это самый простой и легкий способ сушки любых овощей. Просто выложите нарезанный перец на плоскую емкость. Установите контейнер в таком месте, где будет много воздуха и солнечного света. В зависимости от влажности воздуха на полное высыхание сладкого перца может уйти от 2 до 4 недель.

Сушка в духовке: Выложите подготовленные перцы на выстланный противень в один слой. Поместите перец в духовку и запекайте при температуре 150 градусов по Фаренгейту в течение 1-2 часов или до полного высыхания. Оставьте дверцу духовки приоткрытой, чтобы влага могла рассеяться. Проверяйте сладкий перец каждые 30 минут и вращайте кусочки перца для равномерного высыхания.

Когда сладкий перец высохнет, вы можете упаковать его в закрывающийся пластиковый контейнер. Чтобы увлажнить перец, погрузите его в воду.

Срок годности и рекомендации по размораживанию

Свежие сладкие банановые перцы хранятся в морозильной камере от 6 до 12 месяцев. Это особенно важно, если температура поддерживается на уровне 0 градусов по Фаренгейту. Срок годности вареного бананового сладкого перца намного короче, от 4 до 6 месяцев. Замороженный сладкий банановый перец следует съесть как можно скорее для достижения оптимального вкуса.

Чтобы разморозить замороженный и приготовленный сладкий банановый перец, просто поместите контейнер в холодильник.Дайте перцам оттаять от нескольких часов до ночи. Если вы хотите замороженные сырые сладкие банановые перцы, вы можете добавить их прямо в блюдо, которое вы готовите.

Сводка

Можно ли заморозить сладкий банановый перец? Сладкий банановый перец сложно хранить, но при правильном приготовлении он прекрасно замораживается! Просто помните об этих советах по хранению, чтобы продлить срок годности сладкого бананового перца.

Перец целый маринованный. Перец болгарский маринованный, фаршированный капустой

Изготовление самогона и спирта для личного пользования
абсолютно легально!

После окончания существования СССР новое правительство прекратило борьбу с самогоном.Отменены уголовная ответственность и штрафы, а из Уголовного кодекса РФ исключена статья о запрете производства спиртосодержащей продукции в домашних условиях. По сей день нет ни одного закона, запрещающего нам с вами заниматься нашим любимым хобби — изготовлением алкоголя дома. Об этом свидетельствует Федеральный закон от 8 июля 1999 г. № 143-ФЗ «Об административной ответственности юридических лиц (организаций) и индивидуальных предпринимателей за правонарушения в области производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции». (Собрание законодательства РФ, 1999 г., N 28, ст.3476).

Выдержка из Федерального закона Российской Федерации:

«Действие настоящего Федерального закона не распространяется на деятельность граждан (физических лиц), производящих продукцию, содержащую этиловый спирт, не в маркетинговых целях».

Домашнее пивоварение в других странах:

В Казахстане в соответствии с Кодексом Республики Казахстан об административных правонарушениях от 30 января 2001 года N 155 предусмотрена следующая ответственность.Так, согласно статье 335 «Производство и реализация домашних алкогольных напитков» незаконное производство для реализации самогона, чачи, тутовой водки, самогона и других алкогольных напитков, а также реализация этих алкогольных напитков влечет за собой штраф в размере тридцати месячных расчетных показателей с конфискацией алкогольных напитков, приборов, сырья и оборудования для их производства, а также денег и иных ценностей, полученных от их реализации. Однако закон не запрещает приготовление алкоголя для личного употребления.

В Украине и Беларусь по-другому. Статьями 176 и 177 Кодекса об административных правонарушениях Украины предусмотрено наложение штрафов в размере от трех до десяти необлагаемых налогом минимумов заработной платы за изготовление и хранение самогона без цели реализации, за хранение без с целью продажи устройств * для его производства.

Статья 12.43 практически дословно повторяет эту информацию. «Изготовление или приобретение крепких алкогольных напитков (самогон), полуфабрикатов для их производства (сусло), хранение аппаратуры для их производства» в Кодексе Республики Беларусь об административных правонарушениях.Пункт № 1 гласит: «Производство крепких алкогольных напитков (самогона) физическими лицами, полуфабрикатов для их изготовления (сусла), а также хранение приспособлений *, используемых для их изготовления, — влекут предупреждение или штраф. до пяти базовых единиц с конфискацией указанных напитков, полуфабрикатов и аппаратов ».

* Еще есть возможность приобрести самогонный аппарат для домашнего использования, так как второе их предназначение — это дистилляция воды и получение компонентов для натуральной косметики и парфюмерии.

Очень вкусная и полезная закуска — квашеная капуста, фаршированная квашеной капустой. Перец пропитан капустным рассолом, капуста впитывает вкус перца и овощей, так вкусно! Чтобы маринованный перец оставался плотным и не терял форму, для этого рецепта вам понадобится недозревший зеленый перец среднего размера с плотными стенками. Красный перец не годится, мягкий и грубый тоже.

Маринованный болгарский перец не храню долго, эту закуску готовлю одну-две недели, поэтому порция небольшая.Если вы решите делать это в больших количествах, принцип приготовления такой же, но удвоить или утроить все пропорции. Точное количество овощей не привожу, потому что перцы разные по размеру, капуста разной сочности, но ориентироваться можно. В приготовлении квашеной капусты болгарского перца нет ничего сложного. Главное — правильно выбрать перец для маринования: мелкий, равный по размеру, плотный, мясистый, всегда зеленый. Пока я собирался делать маринованные сладкие перцы, некоторые перцы стали желто-красными, они на вкус хуже, чем зеленые перцы в маринаде.

Отдельно скажу о выборе капусты. Для приготовления квашеной капусты болгарского перца вам понадобится озимая капуста, белокочанная, густая, такая же, как у . … Выбирая голову, держите ее в руках, она должна быть тяжелее, чем кажется, и, конечно же, сочной. Сухая или мягкая капуста не даст нужного количества сока, перец может испортиться или вам придется долить воду, чтобы залить рассолом. Когда капуста станет сочной, процесс брожения пойдет естественным образом, перец ферментируется в рассоле без добавления воды.

Квашеную капусту, фаршированную капустой, удобнее готовить в не очень глубокой посуде, а в широкой. Для этого подойдет большая миска, ведро, эмалированная или стеклянная кастрюля. Перец нужно придавить грузом, чтобы он залился рассолом.

Рецепт маринованного перца с фото

• Перец болгарский зеленый — 2 кг;
• капуста белокочанная озимых сортов — 1,5 кг;
• морковь — 300-350 г;
• репчатый лук — 4 шт;
• масло подсолнечное рафинированное — 3-4 ст.л;
• соль поваренная крупная (каменная обыкновенная) — 4-5 ч.
• сельдерей — 1 пучок;
• петрушка — 2 пучка;
• укроп — 1 пучок.

Болгарский перец маринованный рецепт пошагово

Для маринования и фарширования капустой выбирайте перец мелкий, высотой 6-8 см, зеленый. Ножом обрежьте плодоножку, снимите крышку, вытряхните семена. Промыть перец внутри и снаружи.Вскипятите воду, опустите несколько горошин перца в кипяток на одну минуту. Вынуть перец шумовкой, остудить под холодной водой. Переворачиваем, оставляем стекать на доске или на дуршлаге.

Для начинки нарезать лук мелкими кубиками.

Морковь натереть на крупной терке (так же, как квашеная капуста).

Возьмем сотейник или казан, сковороду с высокими бортиками. Половину масла разогреть, залить луком, прогреть, запарить в масле.Лук жарить не нужно, даже не нужно его слегка обжаривать, он как бы тушится в масле на тихом огне.

Затем добавьте оставшееся масло и морковь. Жарить тоже не стоит, морковь станет мягкой, пропитанной маслом, но не засохнет.

Капусту мелко нарезать, посыпать поваренной солью (2 ч. Л.), Натереть руками, чтобы получился сок.

Мелко порубите всю зелень, которую вы добавляете в овощную начинку для квашеной капусты.Добавить к капусте, перемешать.

Положить в капусту с зеленью тушеную морковь, лук и залить всем маслом, в котором тушились овощи.

Все перемешать, посолить, оставить на 10-15 минут, чтобы соль растворилась. Попробуйте начинку, она должна быть соленой на вкус.

Перцы брать по одному, плотно начинить капустой с овощами и зеленью. Поместите вертикально в миску или кастрюлю, поставив вплотную друг к другу.Залить перец оставшимся от начинки капустным рассолом, сверху прикрыть веточками зелени. На перец поставить перевернутую тарелку или блюдце, поставить на него банку с водой (0,5-0,7 л), закрытую крышкой. Накрыть полотенцем, поставить возле батареи отопления или на кухне в теплом месте (комнатной температуры).

На следующий день или через день капуста даст сок, перец забродит в рассоле. Через три-пять дней появится характерный кисловатый запах брожения.Перец потемнеет. Перенесите посуду с перцем на прохладный балкон или отнесите в подвал. Окончательно перец забродит через неделю (отсчитываем со дня фарша капустой). Квашеную капусту, фаршированную капустой, нужно хранить в прохладном месте в закрытой посуде, чтобы она не окислялась и рассол не испарялся.

Маринование — отличный вариант для сбора как сладкого, так и острого перца. Такой компонент идеально впишется во многие блюда.Квашеная капуста добавит интересного вкуса салатам или супам. Также вкусная самостоятельная закуска.

Если говорить о квашеной капусте с разными компонентами, например, капуста или помидоры, то блюдо получается натурально квашеной капустой, без добавления уксуса. Этот вариант молочнокислого брожения положительно влияет на здоровье.

Полезные качества

Перец — растение, которое каждое лето радует своим приятным вкусом. Травянистые плоды горькие и сладкие, каждый вид имеет свои преимущества и по-разному влияет на организм человека.

Горький, он же острый перец, больше по душе мужчинам. Его добавляют в различные блюда для разжигания огня. Капсаицин, вырабатываемый острым перцем, снижает кровяное давление, нормализует работу поджелудочной железы и повышает аппетит. Этот компонент эффективно борется с бактериями и различными вирусами.

Сладкий перец отличается высоким содержанием витамина С. Кроме того, в состав плодов входят каротин и рутин, что положительно сказывается на укреплении стенок капилляров. Витамин А улучшает зрение, состояние кожи и восстанавливает рост волос.

• сахарный диабет;
• бессонница;
• дерматит;
• депрессия;
• опухоль.

Повышенное содержание клетчатки в перце препятствует проникновению радиации в организм.

Выбираем качественный товар

Чтобы обезопасить себя и свою семью от некачественного продукта, перец лучше брать с собственного огорода. Если урожай не богат, лучше приобретать овощи у проверенных огородников.Предлагаемые в магазине фрукты часто выращивают с использованием химических добавок, чтобы вырастить аппетитный на вид продукт.

Рецепты

Рецептов приготовления квашеной капусты или острого перца очень много. Его готовят по-корейски, по-армянски, по-грузински или по-простому, добавляя только знакомые всем компоненты.

Перец острый маринованный

1. Перец хорошо вымыть, проколоть каждый перец ножом.
2. На дно банки и между слоями перца положите зелень по вашему выбору (петрушку, укроп, кинзу).
3. Чеснок очистить, положить по несколько головок в каждую банку. При желании добавьте несколько горошин черного перца.
4. Приготовьте рассол — 2 столовые ложки на литр воды. поваренная соль.
5. Подготовленный охлажденный рассол разлить по банкам.

Квашеная капуста 3 дня должна находиться в помещении при температуре не менее 20гр. C. Затем он отправляется в подвал, где через пару месяцев он будет готов к эксплуатации.

Квашеная капуста, фаршированная капустой

Такое лакомство понравится даже самым заядлым привередам.Капуста с болгарским перцем уже считается готовым блюдом, достаточно красиво положить ее на тарелку и приступить к дегустации. При желании добавляют ароматическое масло.

1. 10 маленьких перцев нужно вымыть и почистить.
2. Очищенные перцы бланшировать в кипящей воде около 2 минут.
3. Чтобы основной ингредиент быстро остыл и не потерял эластичность, его нужно переложить в холодную воду.
4. Для начинки полкилограмма капусты нарезать, посолить и слегка помять руками.
5. 4 маленьких луковицы мелко нарезать и вылить в сковороду с горячим маслом. Лук нельзя жарить, только слегка обжарить в масле.
6. 2 моркови нашинковать на мелкой терке, 3 зубчика чеснока нашинковать мелкими кубиками. Добавьте к луку все ингредиенты, помешивайте, пока морковь не станет немного мягкой.
7. Добавить к капусте лук с морковью, измельченную зелень, перемешать. Посолить, оставить на 15 минут, чтобы соль растворилась.
8. Заливку следует заливать как можно плотнее.
9. Для приготовления рассола вскипятите литр воды, добавьте 4 ст.сахар и 2 ст. соль, по желанию специи.
10. Перец, фаршированный капустой, выложить вертикально в банки, залить охлажденным рассолом.
11. Сверху на банку нужно поставить тарелку и создать небольшой гнет.

Цицак

Для такого необычного блюда понадобится длинный светло-зеленый и одновременно тонкий перец. На вкус он немного острый, но до настоящего жжения он далек.

Этот сорт идеально подходит для ферментации. Его можно хранить в банках с пластиковыми крышками или барабанах.При желании такое блюдо можно закатать на зиму, чтобы лакомиться круглый год.

1. Намажьте 300 г сладкого и 700 г острого перца на ровной поверхности на пару дней. За это время он должен стать немного мягче.
2. Через время перец следует промыть, сделать в каждом по несколько проколов.
3. Переложите весь перец в удобную емкость, где смешайте с горсткой чеснока и небольшим количеством мелко нарезанного укропа.
4. Рассол готовится из расчета 1.6 л воды 3 ст. поваренная соль.
5. Перец залить горячим рассолом, накрыть тарелкой, сверху установить гнет, накрыть крышкой.
6. Пару дней блюдо нужно выдержать при комнатной температуре, пока перец не приобретет желтоватый оттенок.
7. После пожелтения овощи сливают рассолом через дуршлаг.
8. Переложите полученную посуду в готовую стерилизованную банку, избегая образования рассола.

Перец готов.Осталось решить, как и где он будет храниться. Его можно закатать на зиму без рассола. Для этого его нужно переложить по банкам, простерилизовать около 10 минут и закатать крышкой.

Также можно использовать новый рассол — 1/5 стакана соли на литр воды. В этом случае рассол следует использовать охлажденным. Банки с перцем закрываются пластиковыми крышками, хранить их необходимо в холодильнике.

Перец маринованный, фаршированный овощами

Для этого рецепта вам потребуются поздние сорта болгарского перца, достаточно сладкие и мясистые.Желательно выбирать разные цвета.

1. 3 кг болгарского перца хорошо вымыть, удалить все внутренности.
2. Равномерно распределите чистый перец по всему противню, который нужно отправить в духовку на 5 минут при температуре 180 ° С. За это время основной ингредиент немного размягчится.
3. 500 грамм репчатого лука необходимо очистить, измельчить.
4. 300 гр моркови вымыть, очистить, натереть на терке.
5. Обжарить лук с морковью на растительном масле пару минут.Переложить в чашку, добавить щепотку соли и 4 зубчика измельченного чеснока.
6. Перемешайте полученную смесь. В каждый перец кладем по несколько столовых ложек фарша.
7. На дно банки (или любой другой емкости) желательно разложить листья хрена и зонтики укропа.
8. Положить один слой перца, посыпать солью и измельченным чесноком (на все слои уйдет примерно 6 зубчиков).
9. Наполнить емкость растительным маслом, прижать сверху с гнетом.
10. Полученное блюдо отставить на сутки, чтобы пошел сок.
11. Когда перец залит маслом вместе с соком, емкость необходимо поставить в прохладное место с температурой не выше 4 г C.
12. Через 3 недели блюдо можно подавать на стол.

Маленькие хитрости для приготовления вкусной квашеной капусты

Любители острого или маринованного с удовольствием запастись парочкой банок квашеной капусты. Чтобы всем понравилось это лакомство, стоит воспользоваться небольшими хитростями:

• Если перец готовится в больших количествах и вы планируете хранить его несколько месяцев, лучше использовать банки с широким горлышком.В этом случае гораздо проще разложить перец по емкостям.
• Чтобы закуска выглядела оригинальнее, перец следует выбирать разных цветов.
• При хранении квашеной капусты в погребе желательно использовать угнетение. Однако если во время брожения его хорошо сжать, можно обойтись и без него.
• Для закваски необходимо использовать крупную каменную соль.
• Кочанная капуста, добавляемая к перцу, должна быть зимних сортов, плотная, белая. Сочная капуста поможет процессу брожения пройти естественным образом, в результате перец в рассоле забродит без дополнительной жидкости.
• Острый перец всегда добавляется на глаз, в зависимости от того, насколько острым должно быть блюдо.
• В начинку можно добавить корни пастернака или сельдерея, тогда фаршированный перец заиграет новыми ароматными нотками.

Хранение квашеной капусты

Храните квашеную капусту, фаршированную капустой, морковью и луком, в прохладном месте. Чтобы рассол не испарился, а перец не подкисился, емкость нужно держать закрытой; для этого можно использовать пластиковые крышки.

Маринование — отличный вариант для сбора как сладкого, так и острого перца.Такой компонент идеально впишется во многие блюда. Квашеная капуста добавит интересного вкуса салатам или супам. Также вкусная самостоятельная закуска.

Если говорить о квашеной капусте с разными компонентами, например, капуста или помидоры, то блюдо получается натурально квашеной капустой, без добавления уксуса. Этот вариант молочнокислого брожения положительно влияет на здоровье.

Полезные качества

Перец — растение, которое каждое лето радует своим приятным вкусом.Травянистые плоды горькие и сладкие, каждый вид имеет свои преимущества и по-разному влияет на организм человека.

Горький, он же острый перец, больше по душе мужчинам. Его добавляют в различные блюда для разжигания огня. Капсаицин, вырабатываемый острым перцем, снижает кровяное давление, нормализует работу поджелудочной железы и повышает аппетит. Этот компонент эффективно борется с бактериями и различными вирусами.

Сладкий перец отличается высоким содержанием витамина С. Кроме того, в состав плодов входят каротин и рутин, что положительно сказывается на укреплении стенок капилляров.Витамин А улучшает зрение, состояние кожи и восстанавливает рост волос.

• сахарный диабет;
• бессонница;
• дерматит;
• депрессия;
• опухоль.

Повышенное содержание клетчатки в перце препятствует проникновению радиации в организм.

Выбираем качественный товар

Чтобы обезопасить себя и свою семью от некачественного продукта, перец лучше брать с собственного огорода. Если урожай не богат, лучше приобретать овощи у проверенных огородников.Предлагаемые в магазине фрукты часто выращивают с использованием химических добавок, чтобы вырастить аппетитный на вид продукт.

Рецепты

Рецептов приготовления квашеной капусты или острого перца очень много. Его готовят по-корейски, по-армянски, по-грузински или по-простому, добавляя только знакомые всем компоненты.

Перец острый маринованный

1. Перец хорошо вымыть, проколоть каждый перец ножом.
2. На дно банки и между слоями перца положите зелень по вашему выбору (петрушку, укроп, кинзу).
3. Чеснок очистить, положить по несколько головок в каждую банку. При желании добавьте несколько горошин черного перца.
4. Приготовьте рассол — 2 столовые ложки на литр воды. поваренная соль.
5. Подготовленный охлажденный рассол разлить по банкам.

Квашеная капуста 3 дня должна находиться в помещении при температуре не менее 20гр. C. Затем он отправляется в подвал, где через пару месяцев он будет готов к эксплуатации.

Квашеная капуста, фаршированная капустой

Такое лакомство понравится даже самым заядлым привередам.Капуста с болгарским перцем уже считается готовым блюдом, достаточно красиво положить ее на тарелку и приступить к дегустации. При желании добавляют ароматическое масло.

1. 10 маленьких перцев нужно вымыть и почистить.
2. Очищенные перцы бланшировать в кипящей воде около 2 минут.
3. Чтобы основной ингредиент быстро остыл и не потерял эластичность, его нужно переложить в холодную воду.
4. Для начинки полкилограмма капусты нарезать, посолить и слегка помять руками.
5. 4 маленьких луковицы мелко нарезать и вылить в сковороду с горячим маслом. Лук нельзя жарить, только слегка обжарить в масле.
6. 2 моркови нашинковать на мелкой терке, 3 зубчика чеснока нашинковать мелкими кубиками. Добавьте к луку все ингредиенты, помешивайте, пока морковь не станет немного мягкой.
7. Добавить к капусте лук с морковью, измельченную зелень, перемешать. Посолить, оставить на 15 минут, чтобы соль растворилась.
8. Заливку следует заливать как можно плотнее.
9. Для приготовления рассола вскипятите литр воды, добавьте 4 ст.сахар и 2 ст. соль, по желанию специи.
10. Перец, фаршированный капустой, выложить вертикально в банки, залить охлажденным рассолом.
11. Сверху на банку нужно поставить тарелку и создать небольшой гнет.

Цицак

Для такого необычного блюда понадобится длинный светло-зеленый и одновременно тонкий перец. На вкус он немного острый, но до настоящего жжения он далек.

Этот сорт идеально подходит для ферментации. Его можно хранить в банках с пластиковыми крышками или барабанах.При желании такое блюдо можно закатать на зиму, чтобы лакомиться круглый год.

1. Намажьте 300 г сладкого и 700 г острого перца на ровной поверхности на пару дней. За это время он должен стать немного мягче.
2. Через время перец следует промыть, сделать в каждом по несколько проколов.
3. Переложите весь перец в удобную емкость, где смешайте с горсткой чеснока и небольшим количеством мелко нарезанного укропа.
4. Рассол готовится из расчета 1.6 л воды 3 ст. поваренная соль.
5. Перец залить горячим рассолом, накрыть тарелкой, сверху установить гнет, накрыть крышкой.
6. Пару дней блюдо нужно выдержать при комнатной температуре, пока перец не приобретет желтоватый оттенок.
7. После пожелтения овощи сливают рассолом через дуршлаг.
8. Переложите полученную посуду в готовую стерилизованную банку, избегая образования рассола.

Перец готов.Осталось решить, как и где он будет храниться. Его можно закатать на зиму без рассола. Для этого его нужно переложить по банкам, простерилизовать около 10 минут и закатать крышкой.

Также можно использовать новый рассол — 1/5 стакана соли на литр воды. В этом случае рассол следует использовать охлажденным. Банки с перцем закрываются пластиковыми крышками, хранить их необходимо в холодильнике.

Перец маринованный, фаршированный овощами

Для этого рецепта вам потребуются поздние сорта болгарского перца, достаточно сладкие и мясистые.Желательно выбирать разные цвета.

1. 3 кг болгарского перца хорошо вымыть, удалить все внутренности.
2. Равномерно распределите чистый перец по всему противню, который нужно отправить в духовку на 5 минут при температуре 180 ° С. За это время основной ингредиент немного размягчится.
3. 500 грамм репчатого лука необходимо очистить, измельчить.
4. 300 гр моркови вымыть, очистить, натереть на терке.
5. Обжарить лук с морковью на растительном масле пару минут.Переложить в чашку, добавить щепотку соли и 4 зубчика измельченного чеснока.
6. Перемешайте полученную смесь. В каждый перец кладем по несколько столовых ложек фарша.
7. На дно банки (или любой другой емкости) желательно разложить листья хрена и зонтики укропа.
8. Положить один слой перца, посыпать солью и измельченным чесноком (на все слои уйдет примерно 6 зубчиков).
9. Наполнить емкость растительным маслом, прижать сверху с гнетом.
10. Полученное блюдо отставить на сутки, чтобы пошел сок.
11. Когда перец залит маслом вместе с соком, емкость необходимо поставить в прохладное место с температурой не выше 4 г C.
12. Через 3 недели блюдо можно подавать на стол.

Маленькие хитрости для приготовления вкусной квашеной капусты

Любители острого или маринованного с удовольствием запастись парочкой банок квашеной капусты. Чтобы всем понравилось это лакомство, стоит воспользоваться небольшими хитростями:

• Если перец готовится в больших количествах и вы планируете хранить его несколько месяцев, лучше использовать банки с широким горлышком.В этом случае гораздо проще разложить перец по емкостям.
• Чтобы закуска выглядела оригинальнее, перец следует выбирать разных цветов.
• При хранении квашеной капусты в погребе желательно использовать угнетение. Однако если во время брожения его хорошо сжать, можно обойтись и без него.
• Для закваски необходимо использовать крупную каменную соль.
• Кочанная капуста, добавляемая к перцу, должна быть зимних сортов, плотная, белая. Сочная капуста поможет процессу брожения пройти естественным образом, в результате перец в рассоле забродит без дополнительной жидкости.
• Острый перец всегда добавляется на глаз, в зависимости от того, насколько острым должно быть блюдо.
• В начинку можно добавить корни пастернака или сельдерея, тогда фаршированный перец заиграет новыми ароматными нотками.

Хранение квашеной капусты

Храните квашеную капусту, фаршированную капустой, морковью и луком, в прохладном месте. Чтобы рассол не испарился, а перец не подкисился, емкость нужно держать закрытой; для этого можно использовать пластиковые крышки.

Маринованный перец с капустой и морковью

5 (100%) 1 голос

Не зря говорят, что любому овощу есть применение.Вот один из рецептов, по которому вам понадобятся маленькие зеленые перцы — квашеная капуста, фаршированная капустой и морковью. Я пробовал сбродить красные — совсем нет. Сейчас беру только зеленые, хороши даже недозревшие. Кочанная капуста понадобится зимних или осенних сортов, сочная, плотная — та, которую используют для засолки. Перед начинкой ошпариваю перцы, чтобы они быстрее забродили, набиваю начинкой и кладу под нагрузку на несколько дней. Могу подсказать вкусную закуску!

Маринованный перец готовлю с капустой и морковью без добавления уксуса и воды.Процесс брожения при комнатной температуре длится от трех до пяти дней, затем соленья убирают в холодильник, чтобы не перекись.

Состав

Для приготовления квашеной капусты перец с капустой вам понадобится:

• перец зеленый средний, очищенный от семян — 1 кг;
• морковь — 200 г;
• луковица — 2 большие луковицы;
• сельдерей, петрушка, укроп — в большом пучке;
• капуста белокочанная — 800 г;
• соль поваренная — 3 ч.
• масло подсолнечное — 3 ст.л.

Как приготовить перец фаршированный квашеной капустой. Рецепт

Сразу поставить кастрюлю с водой для бланширования овощей. Пока варила, приготовила овощи. Я взяла перцы примерно одного размера: маленькие, высотой 6-8 см, с мясистыми плотными стенками. Еще раз повторяю: зеленый перец идеален для маринования, красный перец имеет другой вкус и время приготовления.

Я разрезал ножом мякоть вокруг стебля, аккуратно вынул семенной ящик, вытряхнул семена.Взвесил — получилось чуть больше килограмма. Промыть под проточной холодной водой.

Я окунула перец в кипящую воду на одну минуту. Достал шумовкой, охладил под холодной водой.

Важно! Когда вы бланшируете перец, вода в кастрюле больше не должна закипать; овощи варить не нужно. Вставили на минуту, достали, остудили. В противном случае они перевариваются, станут совсем мягкими.

Выбираю для засолки озимые сорта, всегда сочные. Кочаны небольшие по размеру, но очень тяжелые, плотные, как камень. Обычно белого или слегка зеленоватого цвета с широкими прожилками. Если затрудняетесь с выбором, спросите продавца на рынке, какой сорт подходит для маринования. Креветки тонкими длинными полосками.

Добавляю половину соли. Помешиваю, слегка измельчаю, чтобы капуста давала побольше сока и отставляю в сторону.

Морковь натираю на крупной терке.Лук и мякоть перца мелко нарезать, отделив их от хвоста.

Масло грею, надо хорошо прогреть. Высыпаю лук, включаю огонь. Прохожу, пока кубики не станут полупрозрачными.

Консультации. Не оставляйте лук без присмотра даже на слабом огне. Он не должен подрумяниваться, кубики должны оставаться светлыми, а не прожаренными.

Добавить перец кубиками, довести до мягкости. Овощи не меняют цвет, если только не станут светлее.

Выкладываю морковь, перемешиваю. Немного увеличиваю огонь, при помешивании довожу морковь до мягкости.

Вот так выглядит готовая обжарка овощей: ничего не подрумянивается, овощи только размягчаются и замачиваются в масле.

Листья сельдерея, петрушки, укропа мелко нарезать. Смешиваю с капустой. Советую добавить зелени побольше, пропорции на ваше усмотрение. Если вам нравится сельдерей — положите еще, если любите петрушку — добавьте еще пучок.

Добавляю обжаренный лук, морковь вместе с маслом. Ставлю горячим, как только снимаю сковороду с огня.

Всыпаю оставшуюся соль, хорошо перемешиваю, равномерно распределяя зелень.

Фарширую перец, очень плотно набиваю, не оставляя пустот. Для брожения понадобится широкая эмалированная или пластиковая емкость. Желательно положить перцы вертикально, вплотную друг к другу в один слой. Если вы готовите большую порцию, то делайте ряд снизу вертикально, затем укладывайте два-три слоя горизонтально.

Сливаю рассол. Пока этого мало, но в процессе маринования капуста даст сок, рассол полностью покроет перец. Закрываю перевернутой тарелкой, сверху кладу груз (банка закатки). Накидываю полотенце и кладу на кухню на подоконник или еще куда-нибудь, чтобы соленья были на виду. На следующий день появится кисловатый запах, добавят рассол и начнется процесс брожения. Через три-четыре дня перец забродит.Поздней осенью, когда в доме прохладно, они могут простоять неделю, в теплую погоду будут готовы быстрее.

Консультации. Проверяйте маринованный перец каждый день. Если он не залит рассолом, поместите более тяжелый груз. И следите, чтобы на поверхности не образовалась белая пленка или плесень.

Снимаю груз, пластина остается сверху. Закрываю крышкой и ставлю в холодильник.

Собственно, все, маринованный перец, фаршированный капустой и морковью, готов.Вы можете подержать его в холоде пару дней, чтобы он приобрел острый кисловатый вкус, или охладите и возьмите образец. С горячим отварным картофелем и отличной закуской к горячим напиткам! Всем приятного аппетита! Твой Плюшкин .

Перец маринованный, фаршированный овощами

409 — — —

Маринованный перец, фаршированный луком и морковью, можно назвать вкусной зимней овощной закуской.Пряный, слегка острый вкус плюс очень аппетитный вид. Эта закуска украсит любой стол.

Ингредиенты для маринованного перца, фаршированного овощами

Пошаговая инструкция приготовления Маринованный перец, фаршированный овощами

Шаг 1

Болгарский перец желательно брать поздних сортов, мясистый и сладкий.Хорошо, если он будет разных цветов — зеленого, желтого и красного.

Шаг 2

Перец промыть, срезать крышку и удалить косточки со всеми внутренностями. Снова промойте водой. После этого лечения у меня осталось 2 кг перца (изначально было 3 кг).

Шаг 3

Перцы выложить на противень и запечь в духовке при температуре 180 ° C.Нужно следить за тем, чтобы перец только немного размягчился, не более того. Это займет около 5 минут.

Шаг 4

Лук очистить и мелко нарезать.

Шаг 5

Морковь нарезать длинными тонкими дольками.

Шаг 6

Слегка обжарить лук с морковью на сковороде на растительном масле (взять треть стакана масла).Жарить несколько минут.

Шаг 7

Лук и морковь перекладываем в миску, добавляем треть соли и треть чеснока (чесночный пресс). Помешивать. Добавьте перец в каждую смесь специй по пару чайных ложек мясного фарша.

Шаг 8

Перчик переложить в подходящую емкость (стекло, пластик, керамика, эмалированная посуда).На дно неплохо бы положить зонтики укропа, листья хрена. Слоями перца всыпать оставшуюся соль и нарезанный чеснок. Влейте растительное масло. Накладывают гнет (давят чем-то тяжелым) и оставляют в прохладном месте (в комнате) на сутки. Овощи должны дать сок. Убедившись, что перец полностью покрыт отделившимся соком и маслом, убрать перец до холода (желательно ниже температуры не выше 4 ° С). Перцы будут готовы через 3-4 недели.Если держать его на 0 — 4 град. ТС, он будет храниться до весны.

Можно ли заморозить банановый перец? Вот как это сделать

Нам нравится использовать банановый перец в наших блюдах, так как они придают идеальный вкус, этот небольшой дополнительный вкус — как раз нужный уровень остроты. Поскольку они иногда доступны в продаже, вы можете запастись ими. Но если их слишком много, можно ли заморозить банановый перец?

Независимо от того, покупаете ли вы все свои запасы бананового перца или сажаете свой собственный, нам нужно пройти через все это и посмотреть, сможете ли вы заморозить все дополнительные.

Можно ли заморозить банановый перец?

Мы не единственные, кто испытывает проблемы с употреблением слишком большого количества бананового перца. Фактически, это сообщение, которое мы получили от одного из наших читателей:

В этом году я посадил сад и добавил в него несколько банановых перцев. Когда я купил их, растения были такими маленькими, что я посадил несколько, не понимая, сколько перцев даст каждое растение. Теперь у меня слишком много перцев, чтобы использовать их одновременно.

Я уже высушил некоторые и замариновал несколько, но я бы очень хотел просто заморозить остальные.Я не уверен, что замораживание перца изменит его вкус или текстуру. Я надеюсь, что смогу использовать их всю зиму. Можно ли заморозить банановый перец?

Да, банановый перец можно заморозить . Замораживание не изменит вкус перца, но изменит текстуру . В перце много воды. Когда они заморожены, вода расширяется и может разрушить клеточные стенки перца.

При оттаивании стены сжимаются, оставляя перец вялым и мокрым.Это не должно быть большой проблемой, если вы планируете использовать нарезанный перец в рецептах или в качестве гарнира. Это может стать проблемой, если вы собирались их хлебать или начинять.

Как заморозить банановый перец?

Важно отметить, что если вы замораживаете острый банановый перец, процесс замораживания фактически влияет на его тепло, делая его горячее после размораживания . Если вы не хотите, чтобы уровень тепла увеличивался при замораживании, вы можете разрезать перец и осторожно удалить семена перед замораживанием.Семена являются источником тепла для острого перца.

Банановый перец можно заморозить целиком или нарезанным.

Для заморозки целого бананового перца:

• Тщательно вымойте и высушите перец, затем поместите его в пакет для заморозки.
• Выдавите лишний воздух, затем запечатайте и промаркируйте пакет.

Для замораживания нарезанного бананового перца:

• Если вы в основном используете перец в качестве гарнира или гарнира, нарежьте его в соответствии с тем, как вы его используете, а затем выложите ломтики одним слоем на противне.
• Поместите противень в морозильную камеру, пока ломтики не станут твердыми. Это предотвратит их слипание в пакете для заморозки.
• Поместите ломтики в пакет для заморозки. Выдавите лишний воздух, затем закройте пакет и промаркируйте его.
• Поместите пакет в самую холодную часть морозильной камеры.

Как разморозить банановый перец

Когда придет время использовать, достаньте пакет из морозильной камеры или просто выньте желаемое количество ломтиков.

Дайте перцам полностью оттаять в холодильнике. в пакете или на тарелке, чтобы собрать воду.Замороженные ломтики бананового перца также можно добавлять непосредственно в рецепты, которые будут прогреты.

Соленья Халапеньо Холлер И Разогрейте Зимой / Блог // Джеки Гордон Поющий Шеф

Меня до смерти тошнит от тех вымытых, утомленных старых перцев халапеньо, которые вы получаете на вынос буррито или вместе с мексиканским блюдом еда. Думаю, у них есть машина, которая удаляет аромат, а затем смешивает их с самым дешевым уксусом и солью. Разве этот верный чили не заслуживает лучшего? Мне нравится, как сахар и специи в рассоле уравновешивают жар в этих соленых огурцах халапеньо.

Сладкие маринованные халапеньо

Джеки Гордон

Без глютена, вегетарианские и веганские, приправы и консервы

Мне нравится контраст сладкого и пряного. Халапеньо — очень непоследовательный перец чили. Иногда они мягкие, а иногда дают немного тепла. Я приготовил халапеньо с начинкой из липкого риса для завтрака, который был восхитителен, но напоминал игру в «русскую рулетку». Некоторые были довольно горячими, а некоторые были хорошими, поэтому мне пришлось предупредить людей, прежде чем они их съедят.Я считаю, что их маринование выравнивает температуру.

Состав

• 1 фунт перца халапеньо, нарезанного стеблями и нарезанного кружочками толщиной около 1/8 дюйма
• 4 унции красного лука, нарезанного тонкими ломтиками
• 2 унции моркови, нарезанной кружочками
• 2 унции желтого или красного перца, нарезанного тонкими ломтиками
• 4 зубчика чеснока, нарезанные тонкими ломтиками
• 3 стакана яблочного уксуса
• 1 1/2 — 2 стакана белого сахара
• 1 столовая ложка кошерной соли
• 4 лавровых листа
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1/2 чайной ложки семян фенхеля
• 1/2 семян горчицы
• 1 чайная ложка семян кориандра

Проезд

1. В миске среднего размера смешайте перец халапеньо, красный лук, морковь, желтый перец и чеснок.
2. Сделайте рассол, смешав в кастрюле уксус, сахар, соль и специи, и доведите до кипения. Убавьте огонь и тушите пять минут.
3. Слить и разложить смесь халапеньо в стерилизованные банки. Вылейте горячий рассол через ситечко, затем равномерно распределите рассыпчатые специи по банкам.
4. Закройте каждую банку плоскими крышками. Навинтите ленты, чтобы запечатать, но не затягивайте их слишком сильно.
5. Разложите банки в консервной банке лицевой стороной вверх и налейте воду так, чтобы она находилась как минимум на один дюйм над банками.Довести до кипения и варить десять минут.
6. Холодные банки на стойке. Перед едой хранить в прохладном месте не менее одной недели.

Общее время: 45 мин

Урожайность: 3 пинты

Банкноты

Если рассола недостаточно, долейте в банки еще немного уксуса. Если у вас слишком много рассола, оставьте его для заправки салата.

Легкие закуски: Фаршированные перцы Peppadew

Эти Фаршированные Peppadew Peppers — легкая закуска, которая понравится публике! Они немного сладкие, немного острые и очень вкусные.

Примерно две недели назад врач Гэвина сказал мне, что мне нужно отказаться от молочных продуктов. У него ужасный случай кислотного рефлюкса, и мы пытаемся понять, как его вылечить естественным путем. Поскольку я кормлюсь исключительно грудью, эту проблему обычно можно решить, отказавшись от молочных продуктов в моем рационе. Для тех из вас, кто следует моим рецептам … вы знаете, что это изменение образа жизни будет ОЧЕНЬ тяжелым для меня.

Праздники быстро приближаются, и я с нетерпением жду великолепных закусок.Разве это не лучшая часть званых обедов? Я очень люблю наполнять свою тарелку немного этим и немного тем. Если честно, я мог бы добавить закуски и быть полностью довольным. Кто со мной?

Когда я делал покупки в местном магазине Earthfare в Хантерсвилле, я краем глаза заметил эти перцы в оливковом баре. Для тех, кто не знаком с этим южноафриканским угощением, они могут быть сладкими и горячими. Это маринованный перец, который идеально сочетается с сырными досками, мясными закусками и закусками.

Этот рецепт фаршированного перца перечного невероятно гибок.

При необходимости измените рецепт, добавив или убрав определенные ингредиенты. Так как я нахожусь в поисках безмолочных продуктов, я использовала пасту в стиле сливочного сыра Kite Hill, сделанную из миндального молока ручной работы. Просто поместите пасту в кондитерский мешок (или пакет для сэндвичей с отрезанным кончиком) и выдавите перец. Пуф… готово. Теперь было не так просто?

Если вы хотите проявить творческий подход с начинкой … подумайте о добавлении в смесь свежих трав, перца халапеньо или крошки бекона! Просто смешайте с пастой из сливочного сыра, прежде чем начинить перец.

Легкие закуски: Фаршированные перцы Peppadew

Ингредиенты

• 20 Peppadew Peppers
• 1 контейнер Kite Hill Foods Cream Cheese Style Spread

Инструкции по приготовлению сливочного сыра

1. .
2. Наполнить каждый перец сливочным сыром и выложить на сервировочное блюдо. Наслаждайтесь немедленно.

3.5.3251

Следите за обновлениями, и на следующей неделе я расскажу обо всех подробностях о моей доске для закусок без глютена и молочных продуктов!

Это идеальный рецепт, чтобы ваши ненасытные друзья и семья остались довольны до тех пор, пока не будет подано главное блюдо.Все ингредиенты, которые вы видите на этих фотографиях, были предоставлены в сотрудничестве с Earthfare. Спасибо за поддержку брендов, которые помогают сделать сайт sliceofjess.com успешным. Ах да, друзья Шарлотты! Earthfare откроет еще один магазин в Стил-Крик зимой 2019 года. Ура!

Если вы ищете больше вдохновения для закусок, обратите внимание на мою брускетту из огурцов! Я думаю, можно с уверенностью сказать, что у вас, вероятно, уже есть все ингредиенты, которые вам понадобятся для этого рецепта.

---

PIN ЭТО ДЛЯ ПОЗЖЕ:

---

.