Маринуем кабачки на зиму без стерилизации: Маринованные кабачки без стерилизации на зиму рецепт с фото

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации

Под струей холодной воды хорошенько моем кабачки. Кожицу оставляем, она тоненькая, но если есть повреждения, эти участки срезаем. Отрезаем хвостики, режем кружочками толщиной около 2 см. Слишком тонкие колечки не будут хрустеть, толстые дольше прогреваться и впитывать маринад.

Банки берем пол-литровые, пропорции в рецепте даны именно на такую посуду. Для литровых все удваивайте. Простерилизуем чистые емкости над паром, остудим. Укроп и петрушку вымоем, стебли и листья уложим на дно, добавим лавровый листик. Отмерим перец черный, душистый и гвоздичку, очистим чеснок. Все тоже закладываем в банку.

Заполняем до верха кабачками, укладываем кружочки поплотнее, но не трамбуем, чтобы не примять, не давить. Сверху можно зеленушку какую-нибудь кинуть или зонтик укропа.

Кипятим воду. На пол-литровую банку маринованных кабачков понадобится примерно 250 мл. воды + еще 20-30 мл. на подстраховку. Ставим баночку в глубокую тарелку, чтобы вода не выливалась на стол. Заливаем под край, пусть вода немного перельется. Накрываем чистой крышкой, которой потом будем закручивать кабачки. Оставляем на 10-15 минут, пока не остынет. Сливаем воду, снова кипятим, делаем вторую заливку. Пусть прогреваются еще 10 минут.

Третья заливка будет уже под закрутку. Насыпаем в миску соль и сахар, сливаем в нее маринад из банки с кабачками. Он уже потемнеет немного и станет ароматным. Размешиваем, кипятим.

Заливаем кабачки кипящим маринадом, добавляем столовую ложку 9% уксуса и сразу же закручиваем крышкой. Стерилизовать эту заготовку не нужно. Переворачиваем, чтобы убедиться в надежности закрутки, оставляем остывать.

Через пару дней можно переносить на хранение в кладовую или в подвал, на балкон. Следите за тем, чтобы не попадал солнечный свет, заготовки быстро потемнеют.

Ну вот, начало положено! Первая заготовка сделана, маринованные кабачки на зиму без стерилизации занимают свое место в кладовой!

Как рассчитать количество овощей и маринада на одну банку

Исходя из своего опыта, я составила пропорции, возможно, вам тоже пригодится.

3-х литровая — примерно 1,5 кг. кабачков, около 1,5 л. заливки;

Литровая – 500-600 г. + 0,5 заливки;

700-граммовая – 350-400 г. + 0,35-0,4 маринада;

Пол-литровая – 250 г. + 0,25-0,3 маринада.

Количество соли, сахара и уксуса увеличивайте для литровой вдвое, на три литра в шесть раз, для 700 граммовой берите еще половину от указанного в рецепте.

Маринованные кабачки без стерилизации на зиму, рецепт консервации

Маринованные кабачки без стерилизации на зиму — это вариант очень удобной и быстрой заготовки. Вместе с кусочками молодых кабачков можно мариновать небольшие патиссоны, огурчики или нарезанные ломтики белокочанной капусты. Просто уложите все приготовленные ингредиенты в банки и залейте маринадом! С этим справится даже не умеющая готовить молодая хозяйка. Здесь не применяется метод стерилизации, где овощи приобретают слегка варёную консистенцию. Хрустящие, нежные кабачки будут прекрасной закуской к любому горячему блюду и украшением праздничного стола! Если этот рецепт консервированных кабачков без стерилизации вас заинтересовал, обязательно испробуйте его!

Ингредиенты

• Кабачки – 2 кг;
• Чеснок – 5-6 зубчиков;
• Морковь – 1 шт.;
• Зонтики укропа – 4-5 шт.;
• Для маринада:
• Вода – 2 л;
• Соль – 2 ст. л.;
• Сахар – 3 ст. л.;
• Лавровый лист – 2-3 шт.;
• Яблочный уксус — 250 мл.

Информация о рецепте

Порций: 12 | Сложность Легкий

Общее время 40 мин.

Подготовка 10 мин. | Приготовление 30 мин.

Дата размещения 24-08-17

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 25 ккал

Белки 0,4 г | Жиры 0,5 г | Углеводы 5,2 г

Приготовление

Из заложенного в списке ингредиентов количества продуктов получается две-три литровые банки (смотря как плотно укладывать кусочки кабачков).

Ополаскиваем в холодной воде кабачки. Если есть какие-то повреждения или побитости, срезаем их ножом. Не очищая кожицы, но удалив кончики, нарезаем кабачки на круглые кусочки толщиной около 2-2,5 см.

Для этого рецепта лучше использовать молодые светлые кабачки или зелёные цукини:

• они меньшего диаметра, чем зрелые плоды;
• имеют нежные мягкие семена, которые можно употреблять в пищу;
• их не нужно очищать от кожицы;
• их легко укладывать в банки как целыми, так и в нарезанном виде.

Стерилизуем банки кипятком. Для этого в чистые не холодные банки наливаем немного кипятка и оставляем на несколько минут (если залить кипяток в холодную стеклянную банку, скорее всего она лопнет). Затем воду выливаем. Также кипятком в эмалированной чашке стерилизуем железные крышки.

Очищаем и ополаскиваем другие овощи. В каждую приготовленную банку укладываем нарезанную морковь и чеснок. Зонтики укропа промывать не обязательно, их можно добавить в банку сейчас или после заполнения её кабачками. Вместе с зонтиками укропа здесь можно использовать небольшие молодые листья хрена, вишни или смородины.

Готовим маринад. Смешиваем воду, соль и сахар в отдельной кастрюле. Добавляем лавровый лист и доводим смесь до кипения. Добавляем уксус и перемешиваем. В маринад можно также добавить:

• мелко нарезанный зубчик чеснока;
• чёрный или красный молотый перец;
• мелко нарубленную зелень укропа, петрушки или кинзы.

Опускаем кабачки в маринад на 4-5 минут при медленном кипении (можно и без кипения, но маринад должен быть горячий). Если все кабачки сразу не вмещаются, сделайте это за два захода.

Раскладываем горячие кабачки в банки.

Заливаем кабачки кипящим маринадом, но не до самого верха банки.

Накрываем банки стерилизованными железными крышками и тут же их закручиваем. Переворачиваем банки с заготовкой. Укутываем в тёплое покрывало. В качестве удерживающего тепло слоя можно использовать плотную бумагу или свёрнутую в несколько слоёв обычную газету.

Когда произойдёт естественное остывание банок, консервированные кабачки без стерилизации на зиму полностью готовы к дальнейшему хранению! Хотя можно и сейчас их попробовать, чтобы оценить какая получилась вкуснятина!

Кабачки на зиму без стерилизации. Заготовки из кабачков на зиму в домашних условиях

Лето – это не только отпуск и море, это еще и время заготовок на зиму. Одной из самых популярных закаток являются консервированные кабачки. В отличие от огурцов, которые очень быстро отходят, кабачки плодоносят практически все лето, они дешевые, а по вкусу ничем не уступают консервированным огурцам . Можно закатать кабачки по классическому рецепту, а можно добавить патиссоны или цукини. Получается вкусно, красиво и практично.

Ингредиенты:

(Выход: 2 литровые банки)

• 1,5 кг. кабачков
• 1 шт. салатного перца
• 2 шт. патиссонов (по желанию)
• 1 горький перец (по желанию)
• 4 зубчика чеснока
• листья хрена
• соцветия укропа
• столовый уксус 9%
• на каждый литр рассола:
• 1 ст.л. соли с верхом
• 2 ст.л. сахара без верха
• 10 шт. черного перца горошком
• 2 шт. лаврового листа

• Чтобы консервированные кабачки получились вкусными, покупаем молодые кабачки с неплотной шкурой и мелкими семенами. Из вызревших кабачков можно приготовить на зиму кабачковую икру , а вот для консервирования выбираем кабачки помоложе.
• Если решили закатать кабачки вместе с патиссонами, то выбираем некрупные патиссончики, размером с небольшое яблоко. Режем патиссоны.
• Овощи замачиваем в холодной воде, тщательно моем, обрезаем хвостики.
• Режем кабачки кружочками толщиной сантиметра два. Сильно тонко резать не нужно, иначе кабачки могут получиться слишком рыхлыми.
• Тщательно моем зелень, салатный перец.
• Чистим чеснок.
• На дно каждой банки (стерильной, предварительно прокипяченной) кладем крупно порезанный лист хрена и половинку салатного перца.
• Плотно укладываем порезанные кабачки и патиссоны.
• Между кабачками кладем дольки чеснока и соцветия укропа. По желанию можно положить небольшой кусочек горького перца.
• В каждую литровую банку льем по 1 столовой ложке 9% столового уксуса.

Приготовление рассола

• Не секрет, что вкус консервированных кабачков во многом зависит от вкуса рассола, поэтому относимся к этой части довольно серьезно.
• Итак, на каждый литр рассола кладем 35 гр. соли — это одна столовая ложка с хорошей горкой, 50 гр. сахара — это две столовые ложки без горки. Сразу отмечу, что йодированная соль для закаток не годится.
• Кладем лавровый лист и черный перец горошком.
• Доводим рассол до кипения, варим 5 минут.

Закатка кабачков

• В банки с плотно уложенными порезанными кабачками, зеленью и уксусом аккуратно наливаем кипящий рассол. Рассол должен полностью покрывать кабачки и доходить до плечиков банки.
• Банки накрываем стерильными крышками и аккуратно ставим в большую кастрюлю с кипящей водой. Стерилизуем литровые банки 17-20 минут. Смотрим .
• Поочередно вынимаем баночки, поочередно закатываем и ставим крышками вниз.
• После полного остывания, обычно это на следующий день, наши красивые кабачки, консервированные дома собственными рученьками, ставим на хранение в прохладное место.
• Перед подачей на стол баночку с консервированными кабачками обязательно охлаждаем в холодильнике, а чтобы кабачки стали еще более ароматными, в открытую банку добавляем порезанный чеснок. Попробуйте, очень вкусно. Кстати, также рекомендую приготовить на зиму вот этот

Рецепты:

Давайте поговорим сегодня о заготовке впрок такого простого овоща, как кабачок. Растёт он быстро, плодов даёт много, стоит недорого, как говориться сам Бог велел нам заготовить на зиму из него побольше солений.

Многие хозяйки незаслуженно обходят вниманием маринованные кабачки и не видят в них самостоятельного блюда. Лично мне маринованные кабачки нравятся даже больше, чем огурцы. Они получаются намного нежнее и ароматнее. Я на их основе зимой готовлю даже рассольник, получается гораздо вкуснее, чем с огурцами.

Собственный вкус у них не ярко выраженный и в сочетании с другими овощами или фруктами кабачки приобретают вкус своего соседа. Поэтому их используют даже в закатках различных экзотических компотов.

Начнём как обычно с самого простого рецепта, потом будем усложнять.

Кабачки, маринованные на зиму «Пальчики оближешь» в трёхлитровых банках

• кабачки 1,5кг,
• лук репчатый 2шт,
• чеснок 5 зубчиков,
• петрушка несколько веточек.

Для маринада:

• 3 столовые ложки сахара,
• 2 столовые ложки соли,
• перец горошком 5-6шт,
• десертная ложка уксусной эссенции 78%.

Это количество на трёхлитровую банку. Мариновать кабачки без стерилизации нужно в двух- и трёхлитровых банках, именно большой объём позволяет обойтись без стерилизации, так как остывает медленно и фактически получается процесс пастеризации.

Кабачки берём одного размера — мелкие можно укладывать целиком, крупные порезать кружочками.

1. Заполняем банку, стараясь уложить овощи поплотнее. Чеснок, перец и петрушку кладём на дно.
2. Заливаем крутым кипятком, накрываем крышкой и даём постоять минут 15.
3. Сливаем воду в отдельную кастрюльку, снова кипятим и заливаем повторно. Ждем 15 минут и сливаем в кастрюльку.
4. Вновь доводим до кипения, добавляем сахар, соль, уксусную эссенцию, даём чуть прокипеть и полученным маринадом заливаем под самую крышку.
5. Закатываем, переворачиваем. Готово!

Я для убыстрения процесса обычно закатываю сразу три баночки. Воду грею в пятилитровой кастрюльке.

Маленькая хитрость от меня! Если закинуть 3-4 помидорки, то вкус вообще будет волшебным!

Консервированные кабачки кружочками в литровых банках со стерилизацией

Этот способ классический, ровно то, что продаётся в магазинах. Рецепт рассчитан на три литровые баночки.

• Кабачки 2 кг,
• Чеснок 2 головки.
• Чёрный перец горошком по 3 на каждую.

• вода полтора литра,
• сахар 4ст ложки,
• соль 2ст ложки,
• уксусная эссенция — столовая ложка.

Важно! Потребуется большая кастрюля для стерилизации.

1. У овощей срезаем кончики с обеих сторон и режем их кружочками, толщиной не более сантиметра.
2. Укладываем в банки поплотнее, чеснок режем пластинками и укладываем на дно.
3. Готовим маринад: всё смешиваем, нагреваем и даём покипеть пару минут.
4. Заливаем кипящим рассолом, прикрываем их крышками.
5. Ставим банки в большую кастрюлю, на полотенце х/б, наливаем в кастрюлю воду по плечики банок и ставим на огонь.
6. После того как вода в кастрюле закипит, ждём десять минут – это время стерилизации для литровых банок.
7. Вынимаем банки из воды, закатываем, переворачиваем и под шубу.

В этот рецепт можно добавить изюминку. В каждую баночку положить десяток кружков моркови-будет очень вкусненько зимой похрустеть маринованной морковкой.

Маринованные кабачки «Пальчики оближешь» без стерилизации в литровых банках

Этот прикольный рецепт я добыла у подруги. С некоторых пор мои дети разъехались на учёбу и делать заготовки в трёхлитровых банках мне стало просто ни к чему. Примерно на три литровые баночки.

• кабачки, нарезанные кружочками 2кг,
• чеснок 9 зубчиков.

В этом рецепте всё начинается с маринада. В большую широкую кастрюлю налить литр воды, положить 10 горошин чёрного перца и 4 душистого,4 ложки столовых сахара и 2 столовых ложки соли. Влить десертную ложку уксусной эссенции и довести до кипения.

В кипящий маринад один лавровый лист, опустить нарезанные кабачки, помешивать шумовкой для равномерного прогрева. После закипания ворон не считать! Через три минуты быстро вытащить и выкинуть лаврушку, разложить смесь по стерильным банкам доверху, бросить по три дольки чеснока в каждую и закатать. Перевернуть под шубу.

Дёшево, сердито и быстро!

Домашняя консервация на этом не останавливается — посмотрите еще варианты заготовок на зиму:

Кабачки, маринованные на зиму с помидорами и луком

Не рецепт, а песня! То, что называется – пальчики оближешь! На четыре литровые банки.

• кабачки, порезанные кольцами полтора килограмма,
• помидоры мелкие плотные 1 кг,
• лук, порезанный крупными кружками – 4 больших луковицы.

Укладываем в каждую баночку на дно:

• половину лаврового листа,
• три горошины чёрного перца,
• две – душистого,
• две гвоздички,
• три зубчика чеснока,
• маленький кусочек корня хрена.

Заполняем банку слоями – лук, кабачки, помидоры.

Заливаем крутым кипятком накрываем крышками, даём постоять 10 минут.

Сливаем воду из банок в отдельную кастрюлю, кипятим и заливаем повторно.

Через десять минут опять сливаем воду и ставим её нагревать. Добавляем 6 ложек столовых сахара и две столовых лодки с горкой соли. Даем немножко прокипеть и заливаем маринадом банки.

Добавляем в каждую по половине чайной ложки уксусной эссенции и закатываем. Переворачиваем и под шубу.

Никогда не догадаетесь, что я люблю в этой закатке больше всего… Первым делом, сняв крышку, я выпиваю маринад. Прямо через край, потому что нет терпения даже налить его в кружку!

Кабачки, маринованные по-болгарски на зиму

Для этого традиционного рецепта понадобится:

• кабачки, нарезанные крупными кусками, 1,5 кг,
• чеснок 6 зубчиков,
• перец горький четверть стручка,
• зонтик укропа.
• два листа чёрной смородины,
• соль 2ст ложки без верха,
• сахар 3ст ложки,
• перец чёрный горошком 5шт,
• лавровый лист 1шт,
• уксусная эссенция десертная ложка.

Делаем пошагово:

1. В большую широкую кастрюлю наливаем литр воды. Насыпаем соль, сахар, доводим до кипения.
2. На шумовку кладём чеснок, перец, укроп, листья смородины, лаврушку и окунаем их в кипящий маринад на полминуты, после чего выкладываем в банку.
3. Засыпаем в маринад овощи так, чтобы вода их покрывала. Варим 8-10 минут.
4. Выкладываем шумовкой в банку.
5. Маринад ещё раз кипятим, вливаем уксус и заливаем доверху. Закатываем, переворачиваем.

В результате получим те самые болгарские маринованные кабачки, вкус которых знаком нам ещё с советских времён. Хорошая закуска за дружеским столом и дополнение к котлеткам с картошечкой.

Кабачки маринуем с горчицей или в горчичной заливке – хрустящие как огурцы

Получается хрустящие и кисло-сладкие, очень пикантно и необычно. Рецепт на литровую баночку.

Нетолстые кабачки, длиной с высоту литровой банки, порезать на четвертинки вдоль.

На дно положить четыре зубчика чеснока, две горошины душистого перца, четыре горошины чёрного перца и лавровый листик.

Наполнить банку, плотно устанавливая ломтики вертикально.

Маринад: пол-литра воды, половина столовой ложки соли, столовая ложка горчицы в зёрнах, столовая ложка порошковой горчицы, две столовые ложки сахара закипятить и влить чайную ложку уксусной эссенции.

Залить горячим маринадом банку доверху. Поставить на водяную баню в тёплую воду и стерилизовать двадцать минут после закипания. Вынуть и закатать.

Друзья и родные отдадут должное такой необычной закуске.

Действительно по такому рецепту получаются отличные маринованные кабачки на зиму — такие же вкусные и хрустящие, как огурцы. Даже вкуснее, чем огурцы.

Маринованные кабачки как грибы грузди на зиму – вкусная закуска

Вид блюда, приготовленного по этому рецепту, будет напоминать маринованные ножки грибов груздей, а специи и приправы придадут ему неповторимый грибной аромат. Делается быстро и просто, поэтому является фирменным блюдом на кухнях многих хозяек. Вариантов этого рецепта множество, я же выбрала для себя самый ленивый.

Вот мой пошаговый рецепт:

1. Килограмм кабачков нарезать кубиками со стороной примерно 2 см или небольшими брусочками.
2. Пять зубчиков чеснока мелко-мелко изрубить ножом.
3. Мелко нарезать пучок петрушки.
4. Ссыпать всё в широкую кастрюлю с толстым дном и тщательно перемешать, я это делаю прямо руками.
5. В чашке смешать полстакана растительного масла и 5 ложек столового уксуса. Добавить столовую ложку соли и столовую ложку сахара, тщательно вымешать.
6. Залейте полученным маринадом и перемешайте.
7. Поставьте в прохладное место на 3-4 часа, периодически перемешивая.
8. Когда кабачки дадут изрядное количество сока, нужно поставить их на медленный огонь и тушить минут 20, помешивая, но без фанатизма.
9. Быстро разложить по стерильным банкам и закатать. Остывать под шубой в перевёрнутом виде.

Прекрасная и необычная закуска в зимние холодные вечера напомнит нам о лете, о прогулках в лесу и о грибном духе леса.

Как мариновать вкусные кабачки на зиму в домашних условиях: Секреты и Правила

Сегодня мы поговорили о мариновании кабачков на зиму. Процесс этот на мой взгляд совсем нетрудный, главное в нём соблюдать стерильность. Поэтому правила на сегодня такие:

1. Банки и крышки чисто моем и тщательно стерилизуем.
2. После закатки банки переворачиваем вверх дном и в таком положении оставляем до полного остывания, после чего убираем в погреб или подвал.
3. Кабачки используем неспелые, маленького размера. Чем мельче – тем вкуснее, это априори. А самое лучшее – маленькие цуккини, уж больно у них расцветки яркие. Получается не только вкусно, но и очень красиво.
4. Все овощи промыть, почистить. Почистить кожу, если она грубоватая и при необходимости удалить семенную камеру.
5. Мелкие кабачки до 10 см длиной можно мариновать целиком, более крупные плоды порезать поперёк на кусочки-кружочки, толщиной не более 3 см.
6. Перед маринованием овощи нужно замочить в холодной воде на пару часов, чтобы они напитались водой и не брали в себя жидкость из маринада.

Мало кто знает, что кабачок тыкве вовсе не родственник, а это сама тыква и есть! Одна из её разновидностей, просто кустовая и с продолговатыми плодами. Прибыл он к нам из Северной Мексики. И выращивали его в Европе поначалу исключительно в Ботанических садах, как редкую красивую экзотику.

Первыми попробовать на вкус недозревшие кабачки догадались итальянцы. Этот продукт по сути своей находка для желающих похудеть, так как калорийность у него всего около 27 Ккал. Усваивается сей овощ легко, витаминов и минералов в нём много, а потому используется в детском и лечебном питании.

Существуют сотни рецептов в разных кухнях мира по приготовлению кабачков. Овощ этот жарят, парят, фаршируют, запекают. Используют как зеленцы, так и спелые плоды. В Италии и Франции даже запекают в кляре цветы кабачков.

Ну вот, пожалуй, и всё что нужно знать о мариновании кабачков. Секретами поделилась, впечатлениями тоже. Удачных вам заготовок, дорогие хозяюшки, и благодарных ценителей ваших изысков за обеденным столом!

Кабачки на зиму готовят все, конечно из тех, кто занимается заготовками. Это пожалуй самый простой для приготовления и зимних заготовок продукт. Их можно заготовить добавляя любые овощи. Они совместимы со всеми.

Даже когда мы их готовим или посмотрите , на сковороде мы добавляем разные овощи, разные специи и всё это очень вкусно.

Я уж не говорю про которые мы готовим даже с мясом, а в другой статье . Так что видите какое разнообразие приготовления кабачков.

Рецепты заготовки кабачков на зиму, также разнообразны, как и рецепты приготовления их на ужин. Но в этой статье мы рассмотрим только заготовки на зиму. Несколько различных рецептов. Читайте, смотрите, заготавливайте.

Успехов вам! У вас всё получится.

Меню:

1. Кабачки на зиму консервированные с помидорами и болгарским перцем

Ингредиенты:

• Кабачки — 1 кг.
• Помидоры — 1 кг.
• Болгарский перец (крупный) — 1 шт.
• Острый перец по вкусу
• Чеснок — 5-6 зубчиков

Для маринада:

• Уксус 9% — 70 мл.
• Растительное масло — 70 мл.
• Сахар — 100 г.
• Соль — 1 ст. л. (без горки)

Приготовление:

1. Кабачки моем, обсушиваем бумажными полотенцами. Обрезаем кончики с двух сторон. Нарезаем кабачки поперёк, кусками примерно по 5 см. Срезаем с них кожицу, разрезаем на 4 части, удаляем семечки и нарезаем пластинками.

2. Взвешивать будем уже нарезанные кабачки. У нас их должно быть 1 кг.

3. Помидоры и перцы, сладкий и острый, также моем, обсушиваем и прокручиваем в мясорубке. Выкладываем прокрученные помидоры в кастрюлю, добавляем к ним прокрученные перцы. Всыпаем соль, сахар. Вливаем подсолнечное масло.

4. Чеснок мелко рубим. Но чеснок и уксус, мы будем добавлять попозже.

5. Кастрюлю со смесью помидоров и перцев ставим на плиту и доводим до кипения. Даём покипеть 8-10 минут.

6. Отправляем в кастрюлю кабачки и варим 30 минут, при периодическом аккуратном помешивании. Не ломайте кабачки. Они должны провариться, стать мягкими. Не допускайте, чтобы они разварились, проверяйте. Может быть вам понадобится меньше времени, чем 30 минут.

7. Минут за 10 до окончания варки добавляем рубленный чеснок и за пару минут до готовности вливаем уксус. Закрываем крышкой, чтобы уксус сильно не испарялся. Даём закипеть и снимаем с огня.

8. Раскладываем наш готовый продукт по стерилизованным банкам и закатываем или закрываем плотно специальными крышками. Сразу же переворачиваем банки крышками вниз. Проверяем нет ли где протечек под крышки.

9. Укутываем банки тёплым полотенцем и даём полностью остыть.

Наши консервированные на зиму кабачки готовы.

Мы храним кабачки в прохладном месте. Я думаю, что эти хорошо будут стоять и при комнатной температуре.

Вы наверное уже попробовали. Когда настоятся они будут ещё вкуснее.

Приятного аппетита!

1. Кабачки на зиму по-корейски очень вкусные

Ингредиенты:

• Кабачки молодые — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Луковица — 1 головка
• Сладкий перец (большой) — 1 шт. (Для красоты можно взять 2 половинки, красную и жёлтую)
• Чеснок — 5 – 6 зубчиков
• Пучок зелени (Укроп, петрушка)
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Корейская приправа — 1 ст. л.
• Острый перец по вкусу,
• Уксус 9 % — 5 ст. л.
• Растительное масло — 100 мл.

Приготовление:

1. Моем все овощи и зелень. Кабачки нарезаем брусочками примерно по 2-3 см. длинной. Это не существенно, поэтому можете нарезать как хотите.

2. Морковь натираем на тёрке для моркови по-корейски. Конечно, если нет такой тёрки, можно натереть и на обыкновенной. В крайнем случае можно нарезать ножом тонкой длинной соломкой.

3. Лук нарезаем на тонкие полукольца.

4. Зелень- укроп и петрушку мелко нарезаем обычным способом.

5. Сладкий перец нарезаем четверть — кольцами, зубчики чеснока натираем на мелкой тёрке.

6. Нарезанные кабачки выкладываем в глубокую чашку, отправляем к ним натёртую морковь, нарезанные сладкие красный и жёлтый перцы, лук.

7. Добавляем нарубленную зелень и натёртый чеснок.

8. Всё тщательно перемешиваем. Отставляем овощи пока в сторону.

9. Делаем заправку. Для заправки одну столовую ложку соли (без горки) и две столовые ложки сахара (тоже без горки), высыпаем в чашку.

10. Добавляем к ним корейскую приправу, тоже столовую ложку. Корейская приправа продаётся острая и не острая. Ну тут уж берите по своему вкусу.

11. Добавляем немножко молотого красного, острого перца, опять же, добавляйте по своему вкусу. Вливаем 5 столовых ложек 9% столового уксуса. Вливаем растительное масло 100 мл. Всё перемешиваем.

12. Заливаем получившейся заправкой отставленные ранее овощи, тщательно перемешиваем и оставляем прямо на столе на 3 часа, для того, чтобы они промариновались.

13. Через 3 часа пробуем уже маринованные кабачки на вкус, добавляем, если чего-то не хватает и раскладываем наши кабачки в стерилизованные банки. В каждую банку подливаем сок, который образовался в кабачках. Заполняем банки доверху.

14. На дно кастрюли стелим какую — нибудь тряпку или полотенце, устанавливаем в кастрюлю банки прикрываем крышками. Наливаем воды по плечики банок. Доводим до кипения. Убавляем огонь так, чтобы вода потихоньку кипела, не выплёскивалась из кастрюли.

15. Кипятим банки 15 минут, если банки полулитровые. Литровые банки кипятим чуть дольше, 20-25 минут.

16. Наши кабачки на зиму по-корейски готовы. Получились они красивые и аппетитные.

Для зимы лучше не придумаешь. Да и летом вообще-то хороши.

Приятного аппетита!

1. Маринованные кабачки на зиму, как грибы

Ингредиенты:

• Кабачки — 1 кг.
• Морковь средняя — 1 шт.
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Пучок укропа — 1 шт.
• Пучок петрушки — 1 шт.
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Молотый чёрный перец — ¼ ч. л.
• Уксус 9% — 3 ст. л.
• Масло растительное — 3 ст. л.

Приготовление:

1. Овощи и зелень моем и даём обсохнуть или промокаем бумажными полотенцами.

2. У нас кабачки молодые, поэтому мы очищаем только тонкий верхний слой кожицы, чтобы они были нежнее. Основную кожицу оставляем и семена не удаляем. Их практически нет. Нарезаем кабачки небольшими кубиками. Морковь нарезаем тонкими полукружочками и отправляем к кабачкам.

3. Добавляем нарезанный чеснок, зелень петрушки и укропа, ложку без горки соли, две ложки сахара, три ложки уксуса и три ложки растительного масла. Сыпем немного чёрного молотого перца.

4. Всё тщательно перемешиваем и оставляем на столе мариноваться на 3-4 часа.

5. Через 4 часа начинаем раскладывать кабачки с зеленью по стерилизованным банкам. Кабачки накладываем очень плотно. Придавливаем легонько ложкой, чтобы они были полностью залиты, выделившимся из них соком.

6. Ставим банки в кастрюлю, на подстеленное полотенце, прикрываем крышечками и заливаем их водой по плечики или по шейку.

7. Кастрюлю ставим на огонь, доводим воду до кипения, убавляем огонь и даём покипеть ещё 20 минут. Банки у нас 700 граммовые. Если кипятить литровые, надо минут 25. Полулитровые — 15 минут.

8. Вынимаем банки из воды. Будьте осторожны! Банки очень горячие. Закручиваем хорошо крышки или закатываем.

Маринованные кабачки похожие на грибы готовы.

Приятного зимнего аппетита!

1:502 1:507

Вкусная и острая закуска из кабачков, пахнущая пряностями и травами, сделает ваш зимой стол намного аппетитнее. Даже с обыкновенной картошечкой такие кабачки будут «уплетаться за обе щеки». Выбирайте рецепт на любой вкус!

1:916 1:987

2:1493 2:1498

Понадобится:
кабачки – 3 кг;
лук – 500 г;
сацебели – 400 г
уксус – 1 неполный стакан;
сахар – две трети стакана;
растительное масло – 150 мл;
соль – 2 ч. л.;
молотый перец – 2 ч. л.;
укроп.

2:385

Кабачки получаются острыми, пикантными

2:460 2:465

Приготовление:
Лук и кабачки нарезаются и выкладываются в глубокую емкость.
Добавляются все необходимые ингредиенты, интенсивно перемешиваются.
Полученная смесь настаивается 12 часов, чтобы кабачки хорошо пустили сок.
Кабачки выкладываются в банки.
Наполненные банки помещаются в нагретую духовку и стерилизуются около часа.
Банки закатываются и укутываются в одеяло.

2:1150

Если для консервирования были выбраны молодые овощи, то они дадут достаточно сока. В случае использования перезревших, необходимо добавить немного воды.

2:1434

Вместо соуса «Сацебели» можно использовать обычный «Краснодарский», вкус будет несколько иной, но тоже получается вкусно.

2:1662

Банки перед консервацией обязательно пару минут необходимо подержать над кипятком, чтобы они хорошо обдались паром. Это предотвратит появление плесени и не появятся другие нежелательные последствия.

2:371 2:376 2:451

3:955 3:960

Простой рецепт очень вкусной заготовки из кабачков. Отличный маринад, кабачки – объеденье! Пробуйте, это несложно.

3:1175

Рецепт маринованные кабачки: на 4 литровые банки

3:1266 3:1271

Нам понадобится:

3:1308

3 кг кабачков

3:1334

200 г сахара

3:1356 3:1372

3 ст. л. соли (с горкой)

3:1414

1 стакан 9% уксуса

3:1447

Укроп, лист хрена

3:1481

14 -16 зубчиков чеснока

3:1522

1 ч. л. перца горошком

3:39

7 лавровых листов

3:73 3:78

Приготовление:

3:112

1.Кабачки помыть, нарезать кружочками не тонко.

3:200

2.Зелень вымыть, крупно нарезать, начистить чеснок. Выложить чеснок и зелень в стерилизованные банки.

3:393

3.Пока стерилизовались банки, приготовим маринад. Для этого в кастрюлю наливаем воды, доводим до кипения, добавляем соль, сахар, перец горошком, лавровый лист. Даем прокипеть, вливаем уксус, снова даем закипеть.

3:780

4.В кипящий бульон кладем кабачки, накрываем крышкой и держим 5-6 минут под крышкой на огне, помешивая время от времени кабачки, чтобы все «искупались» в маринаде. Выключить кастрюлю и разложить сразу же горячие кабачки ложкой по банкам.

3:1214

5.Оставшийся в кастрюле маринад снова довести до кипения, залить ним кабачки и закатать банки. Перевернуть банки, укутать пледом до полного остывания.

3:1491

Вкусные маринованные кабачки готовы!

3:1562 3:4 3:75

4:579 4:584

Нам понадобится
Кабачки – 1 кг.
Томаты – чуть меньше килограмма.
Перец сладкий – 350 грамм.
Петрушка – треть или половина пучка.
Укроп – столько же, как и петрушки.
Соль – ложка столовая.
Сахар – в два раза больше, чем соли.
Чеснока – 1.5-2 головки.
Масло подсолнечное рафинированное – 100 грамм.
Перец в горошке – штучек 10.

4:1169 4:1174

Способ приготовления.
Чистим наши кабачки или молодые оставляем со шкуркой, после режем на кольца, обжариваем на сковороде. Томаты и лук шинкуем любым привычным способом. После чего их томим на медленном огне, пока масса не станет мягкой.

4:1615 4:342

Банки стерилизуем, заливаем в них томатную пасту и кладём кабачки в пропорции 1:1. Сюда же добавляем перец, нарезанный квадратиками, и перец горошком. После чего ставим банки в кастрюлю, предварительно накрыв их крышкой.

4:744 4:749

Совет: Чтобы банки не лопнули, лучше на дно кастрюли положить ткань.
После наливаем воды на треть и чуть больше и стерилизуем таким образом полчаса. Далее, все по стандартной схеме – закрутили, перевернули, накрывали. Такой рецепт позволяет хранить заготовки дома.

4:1238 4:1243 4:1318

5:1822

5:4

Кабачки по-корейски «улетают» первыми

5:77

Для приготовления этой заготовки желательно использовать только крепкие и молоденькие кабачки. От кожуры их очищать не стоит и, если вы нарезали кабачки соломкой, то и другие овощи, присутствующие в этой закуске режьте тоже соломкой.

5:508

Если же режете кабачки кружочками, то всё тогда тоже режьте кружочками. Так получается более красиво. Хотя, в принципе, это дело вкуса каждой хозяйки.

5:783

Будет удобно и красиво, если вы будете использовать тёрку для моркови по-корейски. Обязательно, нарезав и перемешав все овощи для кабачков по-корейски, дайте им постоять, чтобы маринад наполнил каждый кусочек неповторимым ароматом корейской кухни.

5:1240 5:1245

Ингредиенты:

5:1275

молодые крепкие кабачки — 2,5 кг.;

5:1335

лук репчатый — 0,5 кг.;

5:1374

морковь — 0,5 кг.;

5:1404

сладкий перец — 5 средних;

5:1452

чеснок — 200 г.;

5:1478

зелень разная (укроп, кинза, сельдерей, петрушка) — сколько хотите;

5:1600

5:4

Ингредиенты для маринада:

5:58

растительное масло — 1 стакан;

5:114

сахар — 1 стакан;

5:145

уксус 9% — 150 мл.;

5:174

соль — 2 ложки ст.;

5:207

приправа для моркови по-корейски — 2 пачки.

5:286 5:291

Приготовление:

5:325

Для приготовления маринада достаточно просто перемешать его ингредиенты.

5:464

Кабачки и морковку натираем на тёрке для моркови по-корейски или режем тоненькой соломкой — как нравится. Можно также нарезать овощи небольшими кружочками.

5:752

Сладкий перец и лук режем, как нравится. Измельченный чеснок и мелко нарубленную зелень перемешиваем со всеми овощами. Предварительно приготовленным маринадом заливаем наше блюдо, еще раз перемешиваем и даем настояться 3-4 часа.

5:1173

По истечении данного времени, раскладываем закуску в чистые сухие банки и стерилизуем: литровые банки полчаса, полулитровые — 15 минут.

5:1421

Всё. Закатать, дать остыть, не переворачивая банок.

5:1516

Хранить можно кабачки по-корейски и в кладовке, и в погребе — они не «привередливые».

5:155 5:160 5:200

6:704 6:709

Кабачки по этому рецепту получаются вкусными до неприличия, могу их много и долго лопать!)) Некоторые спрашивали у меня: Какие они получаются, как огурцы? — Нет, они получаются как кабачки. Не люблю когда в кабачки кладут укроп, лаврушку, тогда действительно получатся как огурцы. И патиссоны подойдут, и цуккини, попробуйте обязательно!

6:1322 6:1327

Итак, подготовим всё для консервирования — банки стерилизуем, кабачки режем кружочками и полу-кружочками, укладываем в банки, добавляя только чеснок и черный перец горошком.

6:1651

6:4

Для маринада:
7 ст. воды,
2 ст. л. соли,
3 ст. л. сахара,
2 неполные рюмки уксуса 9% (150 мл).

6:163 6:168

Приготовление:

6:202

Маринад вскипятить, залить кабачки, накрыть крышками и стерилизовать 1 л банки 10 минут. Закатать, перевернуть.

6:405

Попробуйте, вкуснее быть не может!

6:470 6:475 6:539

7:1043 7:1048

Нам понадобится:

7:1085

3 кг.кабачков,
0,5 стакана уксуса 9%,
0,5 стакана растительного масла,
2 ст.л.соли,
5 ст.л.сахара,
2 ст.л.тертого чеснока,
черный молотый перец по вкусу,
зелень укропа и петрушки.

7:1401 7:1406

Приготовление:

7:1440

Кабачки нарезать кружочками толщиной в 1 см. и сложить в глубокую посуду. Добавить к ним соль,сахар,черный молотый перец,тертый чеснок,9 % уксус,растительное масло и мелко нашинкованную зелень. Всё перемешать и оставить на 3 часа при комнатной температуре настаиваться.

7:1932

Разложить по стерильным банкам,залить соком,который образовался после того,как кабачки постояли 3 часа. Стерилизовать 10-15 минут и закатать простерилизованными крышками.

7:313

Убрать,перевернув и накрыв теплым одеялом до полного остывания. Затем убрать в прохладное место для хранения.

7:517

А зимой достать и наслаждаться этой замечательной закуской.

7:630 7:635 7:706

8:1210 8:1215

Этот салатик закрываю уже третий год. Уж очень вкусный получается! Делать его совсем не сложно. Салат получается сладко-острый, хорошо хранится при комнатной температуре.
Из данного количества продуктов получается 3 литра салата.

8:1641

8:4

Ингредиенты:
Кабачки или цукини — 2 кг;
Перец сладкий — 2 штуки;
Перец горький — 2-3 штуки;
Помидоры — 1 кг;
Чеснок — 2 головки;
Сахар — 1 стакан;
Соль (не мелкая) — 2 ст.л. с горкой;
Масло подсолнечное — 1 стакан;
Уксус 9% — 2 ч.л.

8:419 8:424

Приготовление:
Заранее простерилизуем 3 литровые банки и жестяные крышки (перед стерилизацией я всегда их хорошенько чищу пищевой содой).
Кабачки помоем, срежем хвостики, нарежем любой формы (у меня кружками толщиной 0,4-0,5 см). Для нарезки я использую специальную шинковку для капусты — получается идеально-ровная толщина.
Чистим чеснок и перец и прокручиваем его вместе с помидорами через мясорубку или перемалываем в блендере.
Перекладываем все овощи в таз, добавляем сахар, соль, масло и уксус. Доводим до кипения и тушим на среднем огне 20-25 минут.
Горячим раскладываем по банкам, закатываем крышками, укрываем чем-нибудь теплым и оставляем до полного остывания.

8:1648 8:4 8:77

9:581 9:586

Предлагаю приготовить такую вкуснющую кабачковую икру. Особых усилий эта икра не требует, а получается ну очень вкусной. Можно приготовить и покушать, а можно и закатать. Пробуйте! НЕ пожалеете.

9:959 9:964

Нам понадобится:

9:1001

1,5 кг кабачков (любых)

9:1044

3 сладких перца

9:1074

3 луковицы

9:1095

3 -4 ст. л. томатной пасты

9:1142

Соль, молотый перец

9:1180

3 зубчика чеснока

9:1214

Можно сухие травы (итальянские, прованские)

9:1296 9:1301

Приготовление:

9:1335

1. Лук режем мелко, обжариваем, морковь трем на крупную терку, добавляем к луку, перец режем маленькими кубиками и также кладем в сковороду, обжариваем 5 минут.

9:1627

2. Кабачки, если молодые, не чистим, более зрелые очищаем и освобождаем от семян, режем небольшими кубиками, выкладываем к овощам в сковородку. Можно посыпать травами. Тушить под крышкой на медленном огне 15-20 минут. Добавить томатную пасту, хорошо все перемешать и тушить еще 15-20 минут. В конце добавить мелко нарезанный чеснок. Снова перемешать и выключить.

9:658

Можно употреблять икру кусочками, а можно измельчить в блендере.

9:785

Разложить икру в пол литровые банки, стерилизовать 30 минут, закатать, перевернуть до полного остывания

9:976 9:981 9:1034

10:1540

10:4

Ингредиенты:

10:34

Кабачки — 6 Килограмм

10:79

Сахар — 200 Грамм

10:114

Уксус — 200 Грамм

10:149 10:209

Чеснок — 200 Грамм

10:246

Красный перец — 10 Грамм

10:295

Черный перец — 10 Грамм

10:342

Соль — 4 Ст. ложки

10:379 10:384

Приготовление:

10:418

1. Кабачки моем и нарезаем кругляшами в полсантиметра толщиной. Если кабачки старые — снимаем шкурку и удаляем семечки.

2. Чеснок тоже моем, чистим, измельчаем любым способом, и добавляем в миску с кабачками. Перемешаем.

3. Добавим все остальные ингредиенты, и тщательно перемешаем. Оставим на каое-то время пропитаться, минимум — час, а лучше на ночь.

4. Кабачки начинаем подогревать на маеньком огне. Параллельно стерилизуем банки, и пока кабачки не размякли, — перекладываем в банки, закатываем, переворачиваем.

5. А зимой открываем банку, достаем кабачки, посыпаем их зеленью или приправами — готово!

Ингредиенты:

Кабачки — 1 Килограмм

Лук репчатый — 500 Грамм

Свекла — 500 Грамм

Сахар — 100 Грамм

Масло растительное — 50 Миллилитров

Соль — 1 Ст. ложка

Уксус 9% — 50 Миллилитров (столовый)

Перец черный молотый — 0,5 Чайных ложки

Приготовление:

1. Приготовьте для салата продукты и необходимые специи. Кабачки нужно брать молоденькие, чтобы внутри не было жестких семян. Очистите свеклу, нашинкуйте её тонко.

2. У кабачков срежьте попки, нашинкуйте овощ тонкими длинными соломками. Я использую терку для приготовления овощей по-корейски. Влагу отжимать не нужно!

3. Добавьте к кабачкам тертую свеклу и порезанный полукольцами лук.

4. Переложите овощи в глубокую кастрюлю с толстым дном или казан. Добавьте соль, сахар, масло растительное и протушите на медленном огне 35 минут с момента закипания. За 5 минут до окончания влейте уксус и перемешайте салат.

5. Салат из кабачков на зиму готов. Разложите его по стерильным баночкам и закатайте.

12:4369 12:59

13:565 13:570

Ингредиенты:

13:600

Кабачки — 3 Килограмма

13:647

Морковь — 500 Грамм

13:687

Перец сладкий — 500 Грамм

13:738

Чеснок — 10 Зубчиков

13:780

Помидоры — 1,5 Килограмма

13:832

Красный перец — 2 Ст. ложки

13:886

Сахар — 100 Грамм

13:922

Соль — 2 Ст. ложки

13:960

Масло растительное — 200 Грамм

13:1021 13:1026

Приготовление:

13:1060

1. Подготовьте все овощи: тщательно промойте их и высушите. Готовить аджику из кабачков на зиму в домашних условиях вовсе не сложно.

2. Я перетирала все овощи на мясорубке. первым делом приступите к помидорам. Томаты следует хорошенько перекрутить в емкость с высокими бортами.

3. Очистите кабачки от кожи и также пропустите через мясорубку. Следующий на очереди будет сладкий перец, а затем уже морковь. В конце выдавите чеснок и добавьте к полученной массе. Объединив все ингредиенты к ним можно добавить сахар.

4. Добавив сахар, соль, сахар и масло поставьте икру вариться на медленный огонь. Я варила икру около сорока минут постоянно помешивая, чтобы не пригорела. Лучше для этих целей брать посуду с толстым дном. В конце варки добавьте красный перец и протушите еще около 10 минут.

5. Теперь можно переложить аджику в подготовленные заранее банки и закатать. Стерилизовать банки и крышки перед этой процедурой следует тщательно. Вот и все, аджика из кабачков на зиму в домашних условиях готова!

Ингредиенты:

Кабачки — 3 Килограмма

15:4047

Болгарский перец — 5-7 Штук

15:53

Острый перец — 3 Штуки

Кабачки на зиму, приготовленные по эти рецептам, всегда получаются вкусными. Выбирайте что то одно, а лучше, приготовьте все: кабачковая икра, соленые, маринованные и консервированные, по болгарски и по украински…

Кабачки на зиму — рецепты самых популярных заготовок

Перед приготовлением заготовок, тщательно моют, затем срезают плодоножки и остатки завязи, очищают от кожицы.

Молодые кабачки с нежной кожицей можно не очищать.

Из пряностей для приготовления заготовок из кабачков используют корицу, гвоздику, перец душистый, перец горький (красный или черный), лавровый лист, укроп, корень хрена, лист сельдерея или петрушки, перец стручковый, красный горький, чеснок, эстрагон.

Кабачки консервированные на зиму

На одну литровую банку необходимо:

• свежие кабачки – 700 г,
• листа хрена – 6 г,
• укропа – 15 г,
• чеснок – 2–3 зубчика,
• петрушки – 6 г,
• лаврового листа – 3–4 шт.,
• стручкового перца – 1⁄4 шт.,
• черного горького перца – 5–6 горошин,
• соль – 1 ст.л
• 6 %-ного раствора уксусной кислоты – 70–80, 0

Приготовление:

1. Кабачки тщательно промыть и нарезать кружками толщиной 2–2,5 см.
2. Промытую зелень петрушки, сельдерея, укропа, хрена на кусочки длиной 3–4 см.
3. Чеснок чистят, крупные дольки разрезают
4. Перец стручковый моют и разрезают вдоль пополам.
5. На дно чистой и сухой банки укладывают половину необходимого количества зелени и специй, а затем – нарезанные кабачки.
6. Сверху кладут оставшуюся зелень и специи.
7. Наполненные банки заливают горячим маринадом (температура не ниже 70 °C).
8. Для банки вместимостью 1 л маринад готовят следующим образом. В эмалированную кастрюлю наливают 300 мл воды, добавляют 1 ст.л соли, нагревают до полного растворения соли, кипятят 5 мин., фильтруют через 3–4 слоя марли, ставят на огонь, нагревают до кипения и вливают 80 г 6%-ного раствора уксусной кислоты.
9. Залитые маринадом банки накрывают прокипяченными лакированными крышками и устанавливают в кастрюлю с водой, подогретой до 65–70 °C, для стерилизации. Время стерилизации при 100 °C для банок вместимостью 0,5 л – 8–10 мин., 1 л – 10–12 мин.
10. После обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.

Кабачки маринованные на зиму

Ингредиенты:

• 7 кг кабачков,
• 1 л растительного масла,
• 300 мл 6 %-ного уксуса,
• 6 головок чеснока,
• 5 столовых ложек соли,
• зелень петрушки и укропа.

Приготовление:

1. Свежие молодые кабачки нарезают кусками толщиной 2–2,5 см.
2. Зелень моют и режут кусочками длиной 2–3 см.
3. Чеснок разрезают на 3–4 части. Перец стручковый моют и разрезают вдоль стручка пополам. Корень хрена очищают от кожицы и нарезают кусочками размером 1,5–2 см.
4. Кабачки перемешивают с маслом, специями, зеленью, уксусом и раскладывают в подготовленные банки, накрывают прокипяченными крышками и стерилизуют в течение 40 минут в кипящей воде.

Кабачки маринованные кусочками

Ингредиенты на 6 литровых банок:

• кабачки сколько потребуется,
• 2 л воды,
• 200 г сахара,
• 100 г соли,
• 100 г столового уксуса.
• Специи: зелень петрушки, лавровый лист, чеснок, горький перец.

Приготовление:

1. В воде растворяют соль и сахар. Когда закипит, вливают уксус.
2. В подготовленные банки кладут специи, плотно укладывают кусочки кабачков, заливают маринадом и стерилизуют 10 мин.
3. Закатывают, переворачивают горлышком вниз и тепло укутывают.

Как засолить кабачки на зиму без стерилизации?

На одну 3- х литровую банку:

• свежие молодые кабачки длиной не более 15 см– 2 кг,
• укропа – 90 г,
• зелени сельдерея – 30 г,
• листьев хрена – 15 г,
• горького красного перца – 1–2 шт.,
• чеснока – 3–5 зубчиков.

Приготовление:

• Кабачки моют и отрезают плодоножки.
• На дно сухих и чистых бутылей укладывают часть специй, затем до половины банки плотно укладывают кабачки, кладут вторую часть специй, опять кабачки и сверху укладывают оставшиеся специи.
• Наполненные банки заливают рассолом (3, 5 ст.л соли на 1 л воды).
• Подготовленные таким образом кабачки выдерживают 8–10 суток, а затем добавляют рассол с тем, чтобы он доходил до верха горлышка, и хранят в прохладном месте без герметической укупорки.

Соленые кабачки с листьями айвы и вишни

Продукты:

• 1 кг. кабачков,
• 1 лист айвы,
• 1 лист вишни,
• 1/2 корня хрена,
• зелень сельдерея.

Для рассола:

• 1 л. воды,
• 50 г. соли.

Приготовление:

1. Отобрать свежие молодые кабачки, вымыть и уложить в банку или бочонок. Переложить листьями вишни и айвы, вымытым и нарезанным кусочками корнем хрена, вымытой зеленью сельдерея. Сверху положить слой марли, на него деревянную решетку и груз.
2. Приготовить рассол: довести воду до кипения, растворить в ней соль и охладить. Залить готовым рассолом кабачки, оставить в теплом помещении на 1 неделю.
3. Периодически сливать рассол и снова заливать.

Соленые кабачки с гвоздикой и листьями хрена

Продукты:

• 1 кг. кабачков,
• 2 вишневых листа,
• 30 г. листьев хрена,
• 30 г. зелени петрушки,
• 2–3 горошины душистого перца,
• 4–5 бутонов гвоздики,
• 25 г. соли.

Приготовление:

1. Отобрать молодые кабачки с нежной кожицей и недоразвитыми семенами, удалить плодоножки, вымыть, наколоть вилкой и уложить в емкость, предназначенную для соления. Зелень петрушки и листья хрена вымыть, измельчить, добавить к кабачкам, положить вишневые листья и душистый перец.
2. Приготовить рассол: в воду (500 мл.) положить соль и бутоны гвоздики, довести до кипения, снять с огня, охладить, процедить.
3. Залить приготовленным рассолом кабачки, накрыть крышкой с грузом, оставить в теплом месте на 20 дней.

Кабачки на зиму с чесноком по-украински

Продукты:

• 1 кг. молодых кабачков,
• 100 мл. растительного масла,
• 20 г. чеснока,
• по 15 г. зелени укропа и петрушки,
• соль по вкусу,
• 60 мл. столового уксуса.

Приготовление:

1. Кабачки вымыть, удалить плодоножки, нарезать кружочками толщиной 2–2,5 см. Кружочки обжарить в растительном масле до золотистого цвета.
2. Чеснок очистить, вымыть и измельчить. Зелень вымыть, мелко нарезать и уложить на дно банок. Затем добавить соль, налить растительное масло и уксус, уложить кабачки.
3. Стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки – 25 минут, литровые – 45 минут.

Кабачковая икра на зиму

Для получения 1 литровой банки икры нужно взять:

• 2 кг свежих кабачков,
• 100, 0 растительного масла,
• 130 г репчатого лука,
• 3–4 зубчика чеснока,
• соль,
• зелень укропа и петрушки – по вкусу
• 60 г столового уксуса 5 %-ной концентрации.

Приготовление:

1. Кабачки порезать кружками толщиной 1,5 см
2. Затем их нужно обжарить на сковороде в растительном масле до золотистого цвета.
3. Обжаренные охладить до 70 °C и пропустить через мясорубку.
4. Репчатый лук нарезают кружочками и обжаривают в растительном масле до золотистого цвета.
5. Промытую зелень нарезают.
6. Чеснок растирают в ступке с солью.
7. В пропущенные через мясорубку кабачки добавляют обжаренный лук, зелень, чеснок, сахар и соль. Сахар и соль добавляют из расчета соответственно 10 и 13 г на 1 кг измельченных кабачков.
8. Все тщательно перемешивают и расфасовывают смесь в сухие чистые банки.
9. Наполненные банки накрывают прокипяченными крышками и устанавливают в кастрюлю с водой, нагретой до 60 °C, для стерилизации. Время стерилизации при 100 °C для банок вместимостью 0,5 л – 75 мин., 1 л – 90 мин.
10. После стерилизации банки герметически укупоривают и охлаждают.

Консервированные жаренные кабачки — видео

Острые кабачки на зиму

Ингредиенты:

• 2 кг кабачков,
• 1 л воды,
• 500 мл 9 %-ного уксуса,
• 100 г сахара,
• 30 листьев черной смородины,
• 5 лавровых листьев,
• 15 гвоздик,
• 15 горошин черного перца,
• соль — 1 ст.л

Способ приготовления:

1. Приготовьте маринад: залейте водой сахар, соль, гвоздику, перец и лавровый лист, доведите до кипения и соедините с уксусом.
2. Кабачки очистите от кожицы, удалите семена, мякоть нарежьте небольшими кусочками и бланшируйте в течение 5 минут в кипятке, после чего сразу же остудите под струей холодной воды.
3. Листья смородины промойте, уложите в простерилизованные полулитровые банки, наполните их кабачками, которые залейте кипящим маринадом.
4. Банки пастеризуйте в течение 15 минут при температуре 85° С и закатайте крышками.

Кабачки по корейски на зиму — видео рецепт

Кабачки, нарезанные кружками, с овощным фаршем в томатном соусе

• свежих кабачков — 6,7 кг.,
• моркови — 1,3 кг.,
• белых кореньев (пастернак, сельдерей, петрушка) — 140 г.,
• репчатого лука — 200 г.,
• зелени — 30 г.,
• соли — 90 г.,
• сахара — 70 г.,
• свежих томатов для приготовления соуса — 2,7 кг.,
• растительного масла — 520 г.,
• черного молотого перца и душистого молотого перца — по 1/4 ч. ложки.

Приготовление:

1. Промытые щеткой кабачки очищают, режут на кружки толщиной 15-20 мм. и обжаривают в растительном масле. Морковь, лук, белые коренья, зелень чистят, режут и все, кроме зелени, обжаривают в прокаленном подсолнечном или хлопковом масле. В обжаренные овощи добавляют нарезанную зелень.
2. Обжаренные кабачки перед укладкой в банки следует охладить до 30-40 °С, так как в горячем виде они легко деформируются. Подготовленные продукты не следует хранить более 1,5 ч. до укладки в банки с момента их обжарки.
3. На дно банки наливают немного томатного соуса (способ приготовления см. «Кабачки, фаршированные рисом»), затем укладывают обжаренные кружочками кабачки (примерно до половины банки), на них — порцию фарша (75 г.) и вновь обжаренные кабачки. Сверху кабачки заливают горячим (температура 80 °С) томатным соусом.
4. Наполненные банки накрывают прокипяченными крышками и устанавливают в емкость с водой, нагретой до 60-70 °С, для стерилизации. Время стерилизации при 100 °С для банок вместимостью 0,5 л. — 50 мин., 1 л. — 90 мин.
5. После стерилизации банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.

Кабачки с майонезом на зиму — видео

Кабачки резаные с фаршем в томатном соусе

На 10 банок вместимостью 0,5 л. необходимо:

• свежих кабачков — 2 кг.,
• моркови — 2,8 кг.,
• белых кореньев (пастернака, петрушки, сельдерея) — 150 г.,
• репчатого лука — 500 г.,
• зелени — 15 г.,
• столовой мелкой соли — 80 г.,
• растительного масла — 300 г.,
• сахара — 90 г.,
• томатов для соуса — 2,5 кг.,
• черного горького молотого перца и душистого молотого перца — по вкусу.

Приготовление:

1. Промытые щеткой кабачки очищают, режут на кусочки (длина грани 25-30 мм.), бланшируют в кипящей воде 3-5 мин. и охлаждают в холодной воде. Морковь, лук, белые коренья, зелень режут и все, кроме зелени, обжаривают в растительном масле.
2. При укладке овощей в банки вместимостью 0,5 л. следует придерживаться такого соотношения: бланшированных кабачков — 175 г., овощного фарша — 150 г., томатного соуса — 175 г.
3. В сухие подогретые банки наливают немного горячего томатного соуса (температура 80-85 °С), затем укладывают подогретую смесь овощей и заливают наполненные банки оставшимся томатным соусом.
Сохраните статью в любимой социальной сети, чтобы не потерять:

Рекомендуем также

рецепты, без стерилизации, с овощами, в томате, с чесноком

Кабачок обеспечивает организм калием и другими полезными микроэлементами. Кроме того, этот овощ относится к диетическим. Его любят употреблять в пищу те, кто придерживается норм правильного питания или сидит на диете. Рулетики из кабачков на зиму отлично подходят для приготовления различных блюд.

Особенности приготовления

Главное условие, которое должна соблюдать хозяйка во время консервирования кабачков рулетиками на зиму, правильно нарезать овощи. Чтобы получить тонкие пластины толщиной 2-3 мм, необходимо воспользоваться овощечисткой, либо использовать нож для шинковки капусты. Получить ароматную заготовку помогут специи. Опытные хозяйки рекомендуют использовать лавровый лист и 2 вида перца.

Выбор и подготовка овощей

Для заготовки рулетиков из кабачков на зиму выбирают свежие овощи. Они должны быть молочной спелости с упругой кожицей, без повреждений. Лучше всего выбирать цукини. Они небольшого размера, имеют нежную кожицу.

Крупные плоды для приготовления рулетиков брать не рекомендуется. В них рыхлая мякоть, кроме того, образуются семечки, которые не дают сделать тонкие пластины.

При выборе моркови также не следует брать поврежденные, с явными признаками порчи, корнеплоды.

Перед приготовлением рулетиков морковь моют, чистят, нарезают слайсами

Подготовка тары

От того, насколько правильно подготовлена тара, зависит вкус заготовок, а также то, будет ли консервация храниться длительное время. Для заготовки рулетиков из кабачков на зиму используют банки емкостью 0,5-1 л.

Как правильно подготовить тару:

1. Емкости моют мыльно-содовым раствором.
2. Винтовые крышки помещают в сотейник с водой, кипятят в течение 3 минут.
3. Тару стерилизуют паром, установив банку на специальное кольцо. Каждую емкость держат над паром в течение 5 мин.
4. Тару ставят на чистое кухонное полотенце, чтобы стек конденсат.

На заметку! Можно стерилизовать банки в духовом шкафу. Тару расставляют на противень. Включают духовку, выставляют температуру 100ᵒС. Емкости отправляют в шкаф, ждут, пока вода полностью высохнет.

Как приготовить рулеты из кабачков на зиму

Вкусных и оригинальных рецептов с фото приготовления рулетиков из кабачков на зиму очень много. Каждая хозяйка выбирает из обилия тот, который отвечает всем требованиям и пожеланиям домочадцев.

Классический рецепт

Заготовка маринованных кабачков на зиму позволяет круглый год готовить классические блюда

Они станут украшением праздничного стола, даже когда сезон прошел.

Ингредиенты:

• кабачки – 1 кг;
• вода – 1 л;
• по 1 ст. л. столового уксуса на 0,5 л банку.

Алгоритм действий по приготовлению рулетиков на зиму:

1. Плоды моют, кожуру не снимают.
2. Овощ нарезают слайсами (вдоль).
3. Длинные тонкие пластины овальной формы сворачивают, плотно укладывают в банки.
4. В тару вливают столовый уксус, затем заготовку заливают кипящей водой.

Стерилизуют кабачки семь минут. Затем емкости извлекают из кастрюли, закатывают.

Рулетики из кабачков на зиму без стерилизации

Маринованные овощи смотрятся очень аппетитно

Кабачки, заготовленные на зиму по этому рецепту, можно не только использовать для приготовления рулетиков с начинкой, они могут быть самостоятельной закуской.

Ингредиенты:

• кабачки – 0,5 кг;
• сладкий перец – 1 шт.;
• яблочный уксус – 25 мл;
• поваренная соль – 25 г;
• сахар – 2 ст. л.;
• зубки чеснока – 4-5;
• жгучий чили – 0,5 шт.;
• семена горчицы – 1 ст. л.;
• зелень укропа – 25 г.

Как правильно приготовить рулетики на зиму:

1. Плоды моют, просушивают.
2. Овощи нарезают тонкими пластинами.
3. Жгучий перец разрезают на несколько частей, болгарский шинкуют соломкой.
4. В подготовленные банки раскладывают специи, зелень и чеснок.
5. Пластины сворачивают в рулеты, в каждый «вплетают» дольку болгарского перца. Укладывают в подготовленные емкости.
6. Рулетики заливают рассолом, приготовленным из воды и сахара.

Емкости закатывают, утепляют на сутки. После этого продукт отправляют в кладовую.

Внимание! Если не получается скрутить рулеты, значит, кабачок нарезан слишком толсто.

Чтобы закрутить слайсы, необходимо присолить их, затем оставить на 40-60 мин. После этого овощ промывают от соли, готовят по рецепту.

Рулетики на зиму из кабачков с морковью

Кабачки на зиму рулетиками часто делают с морковкой, которая придает блюду необычный вкус и аромат

Необходимые ингредиенты:

• кабачки – 500 г;
• морковь – 150 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• укроп – 1 зонтик;
• базилик – 5-6 листиков;
• петрушка – 3 веточки.

Ингредиенты для приготовления маринада:

• вода – 500 мл;
• уксус столовый – 20 г;
• сахар – 25 г;
• соль – 20 г;
• приправа для моркови по-корейски – 5 г.

Рецепт приготовления рулетиков на зиму:

1. Овощи моют. Плоды нарезают тонкими пластинами.
2. В емкость закладывают зелень, мелко нарубленный чеснок.
3. Закручивают пластину моркови в трубку, поверх ее обматывают тонко порезанным слайсом из кабачка.
4. Рулетики укладывают в заранее подготовленные банки, не добирая до верха 2-3 см.
5. В сотейнике варят маринад, но уксусную эссенцию сразу не добавляют. После закипания проваривают 2-3 мин.
6. Кипящий рассол разливают по емкостям, не доливая до верха 2 см.

Через 15 мин. емкости ставят в большую кастрюлю. Стерилизуют 5 мин., затем вливают уксус, закрывают.

Маринованные кабачки рулетиками на зиму Пальчики оближешь

В сочетании с медом рулетики приобретают пикантный вкус

Ингредиенты:

• молодой кабачок – 600 г;
• мед – 1 ст. л.;
• сушеные травы – по вкусу;
• горчица зерновая – 1 ч. л.;
• жгучий чили – по вкусу;
• перец душистый горошком – 3 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• соль – 1 ст. л.

Как приготовить рулетики на зиму:

1. Овощи моют. Нарезают тонкими пластинами.
2. В подготовленную тару складывают сухую зелень, мелко порезанный чеснок, горчицу и перец.
3. Кабачок закручивают в рулетики, укладывают в банку.
4. В емкость наливают кипяток.
5. Через 5 мин. жидкость сливают в сотейник, снова ставят на плиту, доводят до кипения.
6. Кипящий рассол снимают с огня, закладывают уксус и мед.

Жидкость заливают в банки, герметично закрывают.

Маринованные кабачки рулетиками с огурцами на зиму

Кабачок хорош тем, что сочетается с любыми овощами

Овощное блюдо приобретает необычный и приятный вкус, если в банке сделать ассорти.

Ингредиенты:

• кабачки среднего размера – 3-4 шт.;
• огурцы – 3-4 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 3-4 зубка;
• перец душистый и черный горошком – по 3-4 шт.

Для маринада:

• вода – 1 л;
• столовый уксус – 40 мл;
• сахар – 3 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.

Рецепт приготовления рулетиков из кабачков и огурцов на зиму:

1. Овощи моют. Огурец и кабачок режут на тонкие пласты. Морковь натирают на терке.
2. Пласт огурца кладут поверх кабачка, сворачивают в рулетики.
3. На дно подготовленной тары бросают чеснок, перец, натертую морковь. Емкость заполняют рулетиками.
4. Банку заполняют, не доходя 2-3 см до верха. В каждую емкость вливают по 1 ст. ложке растительного масла.
5. В сотейник добавляют ингредиенты для маринада. Жидкость доводят до кипения, выдерживают 1-2 мин., затем разливают в банки.

Тару ставят в большую кастрюлю, которую заливают теплой водой. Когда вода закипит, стерилизуют 10 мин. Банки закатывают крышками.

Рулетики из кабачков в томатной заливке на зиму

Аппетитные и вкусные кабачки рулетиками на зиму готовят с добавлением томатов

Недорогая и простая в приготовлении закуска обеспечивает организм витаминами А, В, С.

Необходимые ингредиенты:

• кабачки – 1,5 кг;
• томатная паста – 0,5 л;
• морковь, лук – по 100 г;
• чеснок – 4 зубка;
• уксус столовый – 40 мл;
• перец горошек – 10 шт.;
• лавровый лист – 3-4 шт.;
• соль, сахар – по 20 г.

Рецепт приготовления:

1. Плоды моют, нарезают слайсами, закручивают в рулетики. Плотно укладывают в банки.
2. Томатный сок смешивают с мелко нарезанными морковью и луком. К ним добавляют специи, соль и сахар.
3. Соус ставят на огонь, проваривают в течение 10 мин. В конце добавляют уксус.
4. Томатную заливку разливают в банки с закрученными овощами. Она должна полностью покрывать заготовку.
5. Тару накрывают чистыми крышками. На дно большой емкости кладут полотенце. Ставят банки, заливают теплой водой по плечики.
6. Емкости объемом 0,5 л стерилизуют 30 мин., литровые – 1 час.

После извлечения из воды банки герметично укупоривают, укутывают пледом. Оставляют остывать в перевернутом виде.

Сроки и правила хранения

Заготовки на зиму хранят в прохладном, затемненном помещении. На банки с рулетами из кабачков не должны попадать прямые солнечные лучи. Срок хранения продукта – 6-8 месяцев.

Заключение

Рулетики из кабачков на зиму могут быть как самостоятельным блюдом, так и дополнением к картофелю. Для заготовок лучше брать молодые овощи, когда в них еще не сформировались семена.

как закрыть вкусные, домашние заготовки » eТеплица

Консервированные кабачки отлично дополняют мясные блюда, хороши они и в виде отдельной закуски или гарнира. За счет своей структуры, они часто требуют стерилизации, но многие хозяйки предпочитают более простые способы делать вкусные, домашние заготовки, исключающие термическую обработку.

Как приготовить консервированные кабачки

Есть немало способов, как сделать домашние заготовки без стерилизации. Наиболее простой, известный многим хозяйкам – заливка банок с овощами кипятком, из которого в последствии готовить рассол. Некоторые заливают кипяток несколько раз. Ведь процесс подразумевает пастеризацию, что способствует уничтожению различных бактерий и микроорганизмов и продлевает срок хранения кабачков не на одну зиму.

Для консервирования кабачков вам обязательно понадобятся чеснок, укроп и листья хрена

Методом пассивной пастеризации пользуются при заготовке других овощей (огурцов, томатов). На одну банку объемом 3 л нужно взять такие ингредиенты:

• веточка укропа с зонтиком;
• лавровый лист;
• чеснок – 3 зубка;,
• листик хрена;
• 70-80 г поваренной соли;
• 70 г сахара;
• 150 г уксуса.

Кабачков на данный объем уйдет 1-2 кг. Лучше брать молодые овощи, с мелкими неразвитыми семенами. Если кабачок старый, перезревший, он, даже после консервации, будет более жестким. При необходимости, его можно использовать, но стоит вынимать семечки. Приготовление происходит по рецепту:

Для маринования кабачков их режут кольцами

1. Хорошо вымыть кабачки. Чтобы не осталось частичек грязи лучше применять губку.
2. Нарезать их кружочками или полукружиями. Рекомендуемая толщина 1 см.
3. Сложить овощи в емкость и залить обычной холодной водой. Их оставить на пару часов. Это необходимо, чтобы готовые овощи были хрустящими и твердыми.
4. Помыть и простерилизовать банки.
5. В банки уложить вымытую и просушенную зелень, специи и порезанный чеснок.
6. Плотно уложить кабачки. В середину при желании можно положить петрушку и острый перец.
7. Залить кипятком. Дать немного остыть (30 минут). Чем больше емкость, тем больше раз нужно повторить заливку (3 раза для 3-х литровой).
8. Воду слить в чистую кастрюльку. Из нее потребуется сделать рассол, всыпав соль и сахар.
9. В каждую баночку залить уксус и заполнить их кипящим рассолом.
10. Закупорить. Поставить вверх ногами и укутать на сутки.

На дно баночки для консервации нужно класть зелень и специи

СОВЕТ! Чтобы слить воду и не потерять зелень и приправы, используют специальную пластмассовую крышку с дырочками.

Маринованные кабачки без стерилизации

Очень вкусные кабачки получаются, если заливать их не рассолом, а маринадом. Они приобретают специфический привкус и идеально подходят в качестве закуски. Известный домашний рецепт подобной заготовки на зиму:

1. Вымыть овощи, порезать поперек.
2. Укроп и хрен вымыть под проточной водой, обсушить.
3. Банки и крышки необходимо обработать, чтобы они были стерильными.
4. Сварить маринад. Потребуется добавить такие ингредиенты из расчета на литр: 30 г сахара, 45 г соли, 2 душистого и 6 черного перца, парочка лавровых листов.
5. После закипания, добавить в кастрюлю кабачки. Их необходимо продержать порядка 5 минут. Нужно перемешивать и «утапливать» их, чтобы они хорошо пропитались.
6. В банки выложить чеснок (3 зубка на 1 л) и зелень. Аккуратно разложить горячие овощи.
7. Кипящим маринадом залить до краев. Выловить перец и лист, положить поровну по емкостям.
8. Закупорить, закрыть покрывалом до остывания.

Зелень, как и овощи, нужно тщательно помыть

ВАЖНО! Простерилизовать емкости допустимо любым доступным вариантом: в микроволновке, духовке или мокрым способом (водяная баня). Крышки достаточно подержать в кипящей воде 5-10 минут.

Домашняя заготовка предназначена не только на зиму. Через сутки ее можно кушать.

Кабачки «под грибы»

Не у каждого есть возможность закрыть на зиму лесные грибочки, но опытная хозяйка знает, что есть заготовки из кабачков и баклажан, которые с легкостью их заменят даже на праздничном столе. Кабачки выходят твердыми, хрустящими, в отличие от синеньких. Но важно использовать молодые некрупные плоды. Большие перезревшие овощи отличаются сформированными косточками, которые редко добавляют в заготовки, а мякоть их мягкая, что сказывается на консистенции готовой закуски. Овощи выходят вкусными и напоминают консервированные маслята. Рецепт «под грибы» выглядит так:

1. Кабачки помыть, снять кожицу и порезать среднего размера кубиками.
2. 4 зубка чеснока (на кило овощей) измельчить ножом, прессом или теркой.
3. В эмалированную емкость вылить уксус (70 г) и масло (100 г), смешать, посолить, посахарить (по 0,5 ст. л.).
4. В кастрюльку поместить кабачки, посыпать чесноком.
5. Полить все маринадом, хорошо перемешать.
6. Потребуется время, чтобы овощи пустили сок и промариновались (порядка 3 часов).
7. Поставить ее на печку.
8. Протомить смесь 20 минут на малом огне. Готовые овощи приобретут прозрачность.
9. Разложить по банкам, поровну разделить между ними маринад. Зачастую его недостаточно, чтобы покрыть кабачки.
10. Закупорить и укутать. Можно не закатывать их, а хранить при 0° под пластмассовой крышечкой.

Кабачки «как грибы»

Кабачкам нужно «дойти» (30 дней). Конечно, допустимо употреблять их сразу, они достаточно вкусные и остренькие, но лучше выдержать время, чтобы насладиться вкусом хорошо промаринованного продукта.

Острая закуска из кабачков

Для домашних закусок чаще берут баклажаны, которые идеально для этого подходят, но и из кабачков они получаются вкусными и оригинальными. Сделать ее можно так:

1. 3 кг кабачков вымыть, порезать кружочками. Кожуру убирать не стоит.
2. При помощи мясорубки измельчить морковь (3 шт.), чеснок и острый перец. Объем последних определить лучше самостоятельно на свой вкус.
3. Залить в емкость масло и уксус в равных долях (по 1 ст.), добавить столько же сахара. Соли потребуется порядка 2 ст. л.
4. В кипящий рассол сложить перекрученные овощи и протомить их 5 минут.
5. Добавить кабачки, протомить пол часа.
6. Разложить, закатать. Потребуется и укутать их.

Овощи подготовленные для заготовки острой закуски на зиму

Кабачки в соке томата

Кабачки отлично гармонируют с определенными овощами. Нередко закрывают ассорти на зиму с огурцами, томатами, перцем и цветной капустой. Вкусной домашней заготовкой считается и консервирование в томатном соке, которое отличается специфическим ароматом и привкусом. Готовится она так:

1. Кабачки (3,5 кг) тщательно промыть, порезать. Мелкие плоды можно порезать тоненько вдоль или привычно – кругами.
2. Смешать чуть больше литра томатного сока и стакан масла, вскипятить.
3. Когда жидкость вскипит добавить специи: лавровый лист, острый перчик, перец горошком и душистый. Приправить солью (40 г) и сахаром (200 г). Влить 150 г уксуса.
4. Сложить в жидкость кабачки, потомить 30 минут.
5. Выдавить чеснок. Достаточно 3 зубков.
6. Выловить кабачки, переложить плотно в банки, заполнить томатной заливкой.
7. Закатать, укутать.

Кабачки в томатном соусе

Кабачковая икра

Самое известное и популярное блюдо из кабачков – это, конечно, икра. У любой опытной хозяйки есть полюбившийся рецепт. Икру намазывают на хлеб, подают как гарнир или отдельную закуску. Даже дети, которых нелегко заставить есть овощи, зачастую с удовольствием лакомятся икрой. Ее изготовление требует немало времени. Икру делают, чтобы закрыть на зиму или употреблять сразу, ведь летом тоже хочется кушать овощные продукты, тем более в холодном виде. Предлагаемый рецепт несколько оригинален и отличен от привычных:

1. 0,7 кг лука очистить, порезать любым способом, обжарить.
2. 2 кг кабачков промыть, очистить шкурку. Если семечки крупные, их рекомендуется убрать. Для этой закуски допускается использовать перезревшие овощи, на вкусе это не отразится.
3. Порезать кабачки и перекрутить их через мясорубку.
4. Жаренный лук также измельчить при помощи мясорубки.
5. Сложить всю полученную массу в емкость, посолить и посахарить. Достаточно по 0,5 ст. л. Поставить ее в духовку, чтобы протушить. Время готовки 2,5 часов.
6. Достать емкость, всыпать 250 г томатной пасты и 180-200 г майонеза, перемешать.\
7. Тушить порядка 30-40 минут.
8. Горячую готовую икру разложить по баночкам и закатать.

Икра из кабачков в баночках

Из данного объема получится 4 банки объемом 0,5 л. Если икру не планируют закрывать на зиму, а готовят, чтобы кушать сразу, время тушения стоит сократить. Достаточно 1,5 часа на первый этап и 30 минут – на второй.

Как закрыть икру из кабачков: видео

Заготовки из кабачков: фото

Маринуем кабачки с чесноком на зиму без стерилизации

Необходимые ингредиенты

Кабачок (у меня сорт Грибовский)

Соль 1 ст. ложка

Сахар 2 ст. ложки

Перец черный горошком 4 шт.

Чеснок 2 зубчика

Уксус 1 ст. ложка.

Нежная, ароматная и пикантная закуска с легким привкусом чеснока идеально подойдет к мясному или картофельному блюду.

У кабачка масса достоинств – он содержит много полезных веществ, минералов и витаминов, а так же является диетическим продуктом (в 100 граммах маринованного кабачка всего 21,83 ккал.).

Но, как и у других овощей у них имеются противопоказания. Их не рекомендуется употреблять людям, страдающим почечными заболеваниями, которые связанны с нарушениями вывода калия, а также с гастритами в стадии обострения

Сегодня мы без стерилизации маринуем кабачки на зиму, на нее уходит много времени, да и наша заготовка простоит долго, не потеряв своих вкусовых качеств без этого трудоемкого процесса. Рецепт очень простой и быстрый, а вкус Вас обязательно порадует. Они получаются хрустящими и необычайно вкусными. Сорт можно брать любой. Много специй класть не будем, они перебьют вкус кабачка и он станет больше походить на маринованные огурцы.

Закатывать такую заготовку можно только в стерилизованные банки, закрывать только прокипяченными крышками.

Соль можно использовать только без содержания йода!
Соль, сахар – на один литр воды. Перец, чеснок и уксус на баночку о,5.

Кабачок вымоем и порежем кружочками.

Счищаем кожуру, разрезаем на дольки, вырезаем мякоть с семенами. Если у Вас овощи совсем молоденькие, кожуру и семена можно не чистить.

На дно стерилизованной банки кладем очищенный чеснок, перец горошком.

Как можно плотнее укладываем в банку дольки.

Заливаем кипятком, накрываем крышками. Так банки будут стоять минут 15-20, пока не остынут до такой степени, что их можно будет брать руками. Эту воду мы выливаем.

Ставим варить маринад. Кладем в воду сахар, соль, и после того как вода закипит, заливаем им наши овощи, снова даем остыть.

После всех процедур наши кабачки немного осели и уменьшились в объеме. Выливаем маринад из банок в кастрюлю, даем закипеть. Кипеть он должен 3-5 минут.

Наливаем в каждую банку уксус, сверху наливаем маринад («с горкой»), закатываем, или закручиваем, крышками.

Баночки переворачиваем вверх дном, укутываем одеялом. Так они должны стоять до того, как полностью остынут.

без стерилизации и со стерилизации

Маринованные кабачки на зиму консервирую из года в год, так как отлично знаю, что вкусные, остренькие и хрустящие кабачки на полках с консервацией долго не залежаться. Зимой к любой семейной трапезе станут прекрасным дополнением. Заготовить на зиму маринованные кабачки можно, используя разные рецепты. Уверенна, что у каждой заботливой хозяйки есть свой рецепт вкусных кабачков на зиму. Все рецепты маринованных кабачков условно можно поделить на две большие группы – те, в которых используется стерилизация, и без нее.

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации – один из быстрых и простых рецептов. Многие привыкли мариновать кабачки в трехлитровые банки, но, мне кажется, что удобнее всего, пусть и немного дольше, консервировать их в литровых банках.

Ингредиенты на одну литровую банку:

• Кабачки – 1 шт.,
• Перец чили – ¼ часть стручка,
• Черный перец горошком – 3-4 шт.,
• Петрушка – 2-3 веточки,
• Чеснок – 3-4 зубчика,
• Зонтик укропа – 1 шт.

Для приготовления 1 литра маринада:

• Вода – 1 литр,
• Соль – 1 ст. ложка,
• Уксус столовый – 3ст. ложки,
• Сахарный песок — 2 ст. ложки,

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации — рецепт

После того, как все кабачки будут разложены по банкам, залейте баночки с ними кипятком. Банки прикройте крышками. Оставьте их на 10 минут. Через указанный промежуток времени воду с кабачков слейте в кастрюлю. Чтобы не ошибиться с количеством соли, уксуса и сахара для приготовления маринада для кабачков, воду перемериваем литровой банкой. Исходя из количества литров воды, добавляем к ней сахар, соль и уксус.

Маринад варим не более 5 минут до полного растворения соли и сахара. Горячим маринадом залейте .

Банки закатайте крышками с помощью закаточного ключа. Банки с маринованными кабачками, перевернув на крышки вверх дном, накройте чем-то теплым. После остывания, маринованные кабачки вынесите в погреб или подвал. Маринованные кабачки на зиму «Пальчики оближешь» можно будет пробовать не ранее, чем через одну неделю.

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации. Фото

В этом сезоне так уж получилось, что я не законсервировала ни одной банки огурцов, и чтоб как-то наверстать упущенное, я решила заготовить кабачки. Этим рецептом я пользуюсь уже не один год и по несколько баночек заготавливаю всегда. Рецепт очень прост и не потребует каких-то особых навыков. Особенно радует то, что кабачки не требуют стерилизации. Кабачки, конечно же, лучше выбирать молодые, без зрелых семян. В зимне-весенний период такие кабачки станут прекрасной закуской ко многим блюдам.

Для приготовления маринованных кабачков на зиму без стерилизации подготовить продукты из списка. Расчёт продуктов — на 2 литровых банки.

На дно чистых банок выложить нарезанный лист хрена. Крупного листа на две банки будет достаточно. Положить по листу малины, зубчики чеснока и по 3 колечка красного острого перца. Семена из перца я не удаляла. Также добавить по паре стеблей укропа или по зонтику.

Нарезать кабачки кружочками толщиной 8-10 мм. Покупала кабачки в магазине, и они всё же оказались с семечками, но не очень развитыми, такие в принципе подойдут, хотя лучше совсем молоденькие.

В банки плотно сложить кружочки кабачков.

Вскипятить в кастрюле достаточное количество воды, чтоб хватило на 2 заливки. Сразу залить кабачки кипятком на 15 минут. Банки прикрыть жестяными крышками.

Далее первую воду из двух банок слить в кастрюлю и сразу же в банки залить свежий кипяток. Оставить на 7 минут. На первой воде приготовить маринад. Добавить в него сахар, соль, перец горошком, лавровый лист и зёрна горчицы, кипятить пару минут, в конце влить уксус.

Воду из банок слить в раковину и сразу же залить кабачки кипящим маринадом. Закатать банки с помощью закаточного ключа.

Банки перевернуть дном вверх и накрыть чем-нибудь тёплым. Оставить в таком виде до полного остывания.

На зиму кабачки без стерилизации можно оставить при комнатной температуре в кладовке.

Вкусных вам осенних заготовок!

Кабачок – уникальный травяной овощ, обладающий многокомпонентным витаминным составом. На начало лета всегда выпадает первый сезон урожая молодых плодов. Из них домохозяйки готовят сочные блюда. Однако кабачки можно также закатывать в банки, чтобы лакомиться ими и зимой. В этой статье мы поделимся с вами отличными рецептами консервированных кабачков с фото .

Самый первый рецепт консервированных кабачков , о котором мы вам расскажем, очень популярен среди домохозяек. Кабачки получаются хрустящими, ароматными и вкусными.

На 8 литровых баночек вам понадобится сделать следующее:

1. Вымойте 5 молодых кабачков, нарежьте их кольцами (проследите за тем, чтобы они приблизительно хотя бы были одинаковой толщины).
2. Вымойте банки.
3. Далее приготовьте рассол:

• в емкую кастрюлю налейте 3,5 л чистой воды
• насыпьте сразу же в воду 6 столовых ложек соли и 5 столовых ложек сахара
• после того, как вода закипит, влейте в нее 300 мл уксуса

1. Подготовьте зелень для консервации:

• вымойте и нарежьте укроп (желательно использовать цветения укропа – по одному в каждую банку)
• несколько листьев хрена необходимо нарезать полосками шириной по 5 см
• очистите от шелухи 24 зубчика чеснока (в каждую банку по 3 зубчика)

1. Выложите на дно банок:

• все вышеперечисленные ингредиенты, кроме кабачков
• по 5 горошин черного перца
• по 2 лавровых листочка
• по несколько листочков смородины или же укропа (кому, что нравится)

1. Сверху зелени выкладываем кабачки так, чтобы банки были полностью заполнены доверху.
2. Залейте кабачки кипящим рассолом, а затем закатайте их.
3. Поставьте банки стерилизоваться (хотя по данному рецепту можно консервировать кабачки на зиму и без стерилизации ):

• в глубокую кастрюлю поставьте несколько закатанных баночек
• залейте их водой и поставьте на плиту, чтобы в течение 10 минут банки находились в кипящей воде

Вышеописанным способом можно консервировать кабачки не только молодые. Зрелые для этого рецепта тоже подойдут. Поверьте, что ваши домочадцы оценят такую закуску по достоинству не только потому, что она будет вкусной. Она будет также низкокалорийной. Калорийность консервированных кабачков на 100 г составляет 22 калории.

Консервированные кабачки «Тещин язык»

Консервировать кабачки на зиму можно разными способами. Если вы любите пикантные закуски, то вам может понравиться рецепт, который мы представим далее.

В этом рецепте консервированных кабачков на зиму используются, кроме кабачков, помидоры и острый перец. Мы представим в пошаговой инструкции количество ингредиентов на 4 литровые банки:

1. Вымойте 3 кг молодых кабачков. Если вы будете использовать зрелые плоды, то нужно будет их очистить от кожуры. Нарежьте их таким образом, чтобы внешне они напоминали «язычки».
2. Такое же количество помидоров нужно вымыть и нарезать дольками любого размера.
3. 5 плодов сладкого перца нужно нарезать дольками, предварительно очистив их от семечек.
4. Помидоры и перец необходимо перебить блендером. Если этого кухонного прибора у вас в личном распоряжении нет, воспользуйтесь обыкновенной мясорубкой. Перелейте получившуюся массу в кастрюлю и поставьте ее кипятиться.
5. Очистите от шелухи 4 зубчика чеснока и 2 острых перца. Измельчите их мелко ножом.
6. В кипящую томатную массу добавьте:

• подготовленные кабачки
• 250 мл любого растительного масла (рекомендуется использовать подсолнечное)
• 100 мл уксуса (желательно 9%)
• 8 чайных ложек сахара
• 6 чайных ложек соли
• подготовленные острый перец и чеснок

1. После того, как кабачки прокипят в течение 35 минут, можете пересыпать их в простерилизованные банки и закатывать.

Используя данный рецепт, у вас получатся вкуснейшие консервированные кабачки , которые станут прекрасным гарниром к любому мясному блюду в зимнюю стужу.

Рецепт консервированных кабачков с фасолью

Тем, кто интересуется, можно ли консервировать кабачки с бобовыми, мы расскажем прекрасный рецепт очень сытного салата. В нем используется фасоль, которая придает закуске особого вкуса.

В ниже представленном варианте консервированного салата из кабачков и фасоли представлено количество ингредиентов на 4 литровых баночки:

1. Сначала обработайте 3 кг кабачков. Если они у вас молодые, то просто нарежьте их кубиками одинакового размера. Если зрелые, то, как обычно, счистите с них кожуру и косточки, которые могут существенно испортить вкус будущей заготовки на зиму.
2. Вымойте полкилограмма сочных красных помидоров. Обдайте их кипятком, чтобы снять шкурку, а затем измельчите их в блендере. У вас должно получиться 500 мл томатного пюре.
3. Вымойте полкило болгарского перца (любого цвета). Очистите овощи так, чтобы в них не оставалось косточек и мембран. Нарежьте перец либо соломкой, либо кубиком (как вам больше нравится).

1. Отварите 2 стакана фасоли.
2. В одной кастрюле смешайте:

• томатное пюре
• фасоль
• перец и кабачки
• 1 стакан сахара
• полторы столовых ложки соли и столько же уксуса
• 1 чайную ложку красного молотого перца
• 350 мл растительного масла

1. Поставьте кастрюлю на огонь, чтобы овощи проварились в течение одного часа.
2. После этого перелейте заготовку по стерилизованным банкам, закатайте их и спустите в подвал.

Консервированные кабачки по-корейски

Далее мы хотим познакомить вас с рецептом консервированных кабачков с фото на зиму , который понравится любителям очень острых закусок. Ее можно подавать к столу в качестве овощного гарнира ко многим блюдам не только из мяса или рыбы, но и из обычного картофеля или же макаронных изделий. Вам больше не придется платить деньги за магазинные приправы, потому что лучшая из них будет всегда у вас на столе, как только вы захотите порадовать себя и своих близких пикантным острым блюдом.

Рассказываем, как консервировать в банках на зиму кабачки по-корейски (количество ингредиентов указано из расчета, чтобы закатать 4 пол-литровые баночки):

1. Вымойте и нарежьте очень тонкой соломкой (если есть специальная терка, то лучше, конечно, использовать именно ее):

• 3 кг кабачков
• полкило моркови
• 6 болгарских перцев

1. Очистите от шелухи 3 головки чеснока. Каждый зубчик нужно либо натереть на мелкой терке, либо воспользоваться чесночной давилкой. В чеснок добавьте любую измельченную зелень (как правило, используется петрушка и укроп по вкусу).
2. Отдельно приготовьте маринад для овощей. В одном стакане подсолнечного масла размешайте:

• 200 г 9% уксуса и столько же сахара
• 2 столовых ложки соли
• специальную приправу для морковки по-корейски

1. Залейте овощи приготовленным маринадом, а затем отправьте их в холодильник, где они должны простоять в течение 4 часов.
2. За это время вам необходимо простерилизовать банки.
3. Разложите заготовку по банкам. Закатайте все и спустите в подвал.

Рецепт варенья из кабачков

Из таких овощей, как кабачки, можно консервировать не только хорошие закуски, но и отличное сладкое варенье. Удивительно, но после варки кабачки могут настолько видоизмениться, что гости, которых вы решите угостить сладостью, вообще никогда не догадаются, что варенье сделано из банальных кабачков. Если вы любите удивлять на кухне, представляем вам хороший и очень простой рецепт кабачкового варенья на 2 литровые баночки:

1. Вымойте и очистите от кожуры 1 кг кабачков. В этом случае совершенно не важно, молодые они или зрелые. Нарежьте их кубиками 1,5 на 1,5 см.
2. Нарезанные кабачки необходимо засыпать одним килограммом сахара. Овощи в таком состоянии должны простоять не менее суток, чтобы полностью пропитаться. У вас в результате должен получиться сироп (потому что кабачки пустят сок), на поверхности которого будут плавать кусочки овощей.
3. Поставьте емкость с засахаренными овощами на плиту. Доведите все до кипения и дайте варенью провариться в течение 10 минут. Через 5 часов повторите процесс. Так нужно делать до тех пор, пока масса не загустеет.
4. Перед последней варкой добавьте в варенье пару измельченных в блендере лимонов, чтобы заготовка не была приторно сладкой.
5. Перелейте варенье в банки и закатайте его.

С этой сладостью можно печь пироги, делать очень вкусные крема для тортов, поливать ею мороженое и другие десерты. Здесь все зависит от вашей фантазии и вкусовых предпочтений.

Надеемся, что все рецепты, которыми мы с вами поделились, пригодятся вам в этом году на кухне. Сделайте все возможное, чтобы ваши родные могли вдоволь наедаться кабачками в течение всего года, а не только в сезон урожая!

Видео: «Маринуем кабачки: кухни народов мира»

Маринование кабачков на зиму, являются излюбленным лакомством многих семей. Иногда их предпочитают даже больше, чем популярные консервированные огурцы.

Каждая хозяйка имеет свой рецепт их приготовления. В семье уже привыкли, именно к такому вкусу кабачков и очень их любят. Законсервировав на зиму любые овощи, вы экономите зимой деньги, не покупая консервацию в магазине, которая, стоит не дешево.

Такая консервация, приготовленная летом, когда овощи дешевые, очень выручает зимой. По этому рецепту вы получите кабачки, которые оценят, как ваши гости, так и просто ваши домочадцы.

Закатка кабачков в литровые банки, очень удобна и выгодна. Открыли и за пару дней съели. Поели чего-нибудь другого и опять открыли кабачки. Очень удобно.

Я расскажу вам, по какому рецепту закатываю кабачки я.
Как мы знаем, существует два способа любой консервации и кабачков в частности.

Банки с консервацией подвергаются стерилизации или не стерилизуются (если вам не охота долго возиться с консервацией) или у вас в наличие такое количество кабачков, что процесс займет очень много времени.

Готовлю я всегда по одному и тому же рецепту, проверенному временем. Вся моя семья с удовольствием ест такие кабачки. По этому рецепту можете законсервировать, как цукини, так и патиссоны.

Маринование кабачков со стерилизации

Пять кг. кабачков — это 8 литровых банок. Проверенно годами.

Приправы:

• лавровый лист,
• чеснок,
• черный перец горошком,
• укроп и листья хрена. Это обязательные ингредиенты.

Если захотите, добавьте горький и острый перец, петрушку, листья черной смородины — это только улучшит вкус кабачков.

Готовим рассол, то есть маринад:

• Количество воды — 3,5 литра.
• Соль — 5 столовых ложек.
• Сахар — 6 столовых ложек
• уксус на ваш вкус. Пробуйте.

Когда встает вопрос об объеме банок, то, какая она не играет роли. Делайте консервацию в такой посуде, которая вам больше подходит. Это может зависеть и от количества членов вашей семь. Главное — открыли и съели.

Внимательно отнеситесь к чистоте банок. Если вы их правильно простерилизуете, консервация будет храниться годами.

В большую кастрюлю, объемом 4 — 5 литров, налейте воду — 3,5 литра. Добавьте все те специи, о которых сказано выше.

Дайте воде со специями закипеть и только тогда добавьте уксус.

Всю зелень тщательно вымыть, порезать и уложить на дно банок.

Переходим к кабачкам: вымыть порезать их дольками размером 1,5 см. Но, как вы их порежете, не играет ни какой роли. Режьте так, как вам больше нравится. Их вкус от этого не измениться.

Разложите нарезанные кусочки кабачков по банкам.

Рассол, приготовленный вами, уже закипел. Залейте им кабачки и закройте их крышками. Наступает самый важный момент — стерилизация. Дно большой кастрюли покрываем чем-то, типа полотенца и помещаем туда банки.

Наполняем кастрюлю горячей водой в таком количестве, чтобы вода оставила открытыми горлышки банок, где-то — 2 см. Ставим все это на огонь и ждем, когда закипит. Процесс стерилизации должен проходить в течение 10 минут.

Банки закатываем ключом и переворачиваем вверх дном. Затем, накрываем одеялом. В таком положении надо оставить их, примерно на сутки, до стадии их остывания.

Маринование кабачков без стерилизации

Количество ингредиентов, в расчете на 1 литр.

Ингредиенты:

• соль — 1ч. ложка,
• сахар — 2 ч. ложки,
• уксус — 1 ст. ложка.

В рецепте выше, указано количество необходимых различных приправ. Но, можете фантазировать. Заливаем кипятком кабачки. Даем им постоять 10 минут (можно и 5 минут). Желательно несколько раз слить воду с кабачков.

Снова прокипятите, добавьте различные приправы, соль, сахар и опять прокипятите, добавьте уксус. Теперь можно произвести закатку.

Проверьте, чтобы не протекало, переверните и не менее суток, держите в тепле.

Из кабачков можно делать и консервировать очень вкусные салаты.

Маринованные кабачки на зиму, консервирует, наверное, каждая хозяйка. Нет такой семьи, где не любили бы зимой похрустеть мариноваными кабачками за столом. Ведь кабачки – это полезные, вкусные и не дорогие овощи, которые, к тому же, совсем некалорийные.

Многие любят блюда из кабачков. Их и , и запекают, и . Маринованные на зиму кабачки выходят не хуже, чем маринованные огурчики. Они получаются такие же и вкусные, и хрустящие.

Поэтому кабачки маринованные зимой можно предложить гостям на праздник в качестве вкусной закуски или поставить на стол за семейный тихий ужин. Сегодня на нашем сайте самый простой рецепт маринованных кабачков.

Приготовленные с чесноком, специями, зонтиками укропа и зеленью кабачки имеют просто изумительный вкус. Закуска получается отменная, просто пальчики оближешь! Записывайте!

Хрустящие маринованные кабачки на зиму

Ингредиенты для консервации потребуются совсем простые, которые найдутся на любой кухне. По этому рецепту маринования кабачки получаются очень вкусные и хрустящие. Попробуйте сами!

Время: 1 ч. Выход готовой продукции: 2 банки по 750 мл и 1 банка 0,5 л.

Продукты:

• кабачки — 1,5 кг;
• чеснок — 2 зубца;
• зонтики укропа;
• петрушка;
• листы лавра — 3 шт.;
• перец (горошек) — несколько шт.
• Маринад: 2 л воды;
• соль — 100 г;
• сахар — 100 г;
• уксуса 9% — 150 мл;
• чёрный перец (горошек) — 9 шт.

Как мариновать кабачки на зиму с чесноком, зеленью и специями — пошаговый рецепт с фото:

По этому рецепту кабачки на зиму можно закрывать в стеклянные баночки любой емкости: неважно будет это 3-х литровые банки или литровые. Так как маринуются резаные кабачки, для этого они предварительно нарезаются некрупными ломтиками.

Посуду для закупорки консервации вымываем в содовом растворе. Для этой цели берём пищевую соду, растворяем её в тёплой воде.

Вымыв баночки в этом растворе, ополаскиваем их под напором прохладной воды. Далее банки вместе с крышками для зимней заготовки стерилизуем таким способом, который удобен: над паром, в духовке или микроволновке.

Чтобы закуска из кабачков на зиму получилась нежная и вкусная, покупаем на рынке или в супермаркете молоденькие плоды кабачков.

Принеся домой кабачки, вымываем их под проточной водой. Затем отрезаем у молодых кабачков их хвостики, а сам плод нарезаем кружочками (поперёк), толщина — 7 мм. Хотя это непринципиально. Если кому нравятся ломтики толще, то можно нарезать кабачки любой толщины.

Вымываем зелень для консервации в проточной воде. Нарезаем зелень, чтобы удобно было её сложить.
Складываем зелень на дно баночек. Сюда же кладём нарезанные дольки чеснока, а также листики лавра, перец горошек.

Теперь на подушку из зелени выкладываем уже нарезанные кружочки (кабачков). Укладываем ломтики кабачков аккуратно, чтобы как можно больше кабачков поместилось в баночки.

Сложенные в банки кабачки прикрываем сверху зеленью.

Теперь, когда баночки полностью заполнены, приготовим маринад для кабачков. Ставим на печку в кастрюльке чистую воду. Когда вода закипит, кладём в неё соль и сахар в дозировке указанной в рецепте.

Несколько минут кипятим маринад, а затем вливаем уксус. Затем закипевший маринад для кабачков разливаем по банкам, накрываем (но не закатываем) банки стерилизованными крышечками. Банки с маринованными кабачками ставим стерилизовать на 10 мин.

Для этого устанавливаем в кастрюлю банки с кабачками, подложив под них сложенную вчетверо ткань. Наливаем в кастрюлю горячую воду, чтобы вода дошла до плечиков банок. Потом стерилизуем баночки на протяжении 20 мин с момента закипания водички.

Герметично закручиваем банки, если они с резьбой, или закатываем закаточным ключом железные крышки. Перевёрнутые (вверх донышком) банки укутываем одеялом на 12 ч.

Как только остынут — самые вкусные маринованные кабачки с чесноком и зеленью готовы, можно переносить в другое место до наступления зимы.

Храним консервацию по данному рецепту в квартире (в прохладном и тёмном месте).

Видео — рецепт: Маринованные кабачки на зиму без стерилизации

Секреты приготовления маринованных кабачков на зиму

Для маринования лучше выбирать молодые кабачки, при этом чтобы они были не толстыми и не очень длинными.

В маринад можно смело добавлять любые специи и пряности.

Уместными будут:

Идеальный выбор для современной кухни!!

Проверенная годами и любимая миллионами хозяек модель овощерезки в современном исполнении:теперь у неё максимум возможностей благодаря передовым инновациям и высокотехнологичным материалам.. Выбирайте из 12 видов нарезки: кубики, соломка, колечки, стружка, ломтики, брусочки самых разных размеров и толщины. Борщи, рагу, солянки, салаты – всё это вы сможете нарезать моментально!.

• перец чили, который придаст пикантности маринованным кабачкам;
• мята, которая сделает зимнюю заготовку ароматной;
• базилик, укроп, петрушка, эстрагон, кинза.

При мариновании столовый уксус можно заменить яблочным или натуральным виноградным, вкус маринованных кабачков станет только интереснее.

Как приготовить большие патиссоны на зиму. Рецепты. Приготовление маринованных патиссонов без стерилизации: с томатами

Выбор способа приготовления запасов на зиму у большинства хозяйок основывается на трех «китах»: просто, быстро и вкусно. Именно с таких рецептов и начнем изучение различных вариантов пения. Итак, все, что вам нужно на каждые 2 килограмма помидора, это: 100 граммов укропа, 40 граммов сельдерея, 5 больших зубцов чеснока и 3 гребаных леша.Рассол состоит из литра воды и 60 граммов соли.

ВНИМАНИЕ: Овощи для заготовки лучше брать одного размера, чтобы они одинаково трактовались.

Итак, отбираем средние патиссоны и аккуратно стираем их в проточной воде, после чего аккуратно срезаем плоды. Все овощные компоненты, кроме фруктов, разделяем на 3 части, одну из которых сразу же небольшими порциями укладываем на дно банок. Сверху слои в емкости укладываются патиссонами, целиком, без обрезки.Таким образом, банки следует заполнять наполовину. Далее делим на порцию еще одну часть приправы и выкладываем их в банки поверх будущих солений. Далее снова идут овощи, почти до самой болезни, и сверху кладется последняя часть зелени.

Рассол готовится быстро, поэтому к моменту заполнения банки соль в воде уже растворяется. Осталось только наполнить емкости, заливая пространство между плотно уложенными патиссонами. Затем убрать банки на 10 дней в темное место, можно при комнатной температуре.После завершения основной фазы засолки уровень рассола в банках немного потеряет из-за испарения и насыщения солью овощей. Поэтому растворите небольшое количество соли в воде в той же пропорции и залейте емкость, после чего ее плотно закрывают крышками и снимают холодильник, или если в холодный погреб пришли заморозки.

Второй рецепт хоть и похож на предыдущий, но немного усложнен и требует гораздо больше компонентов, но результат сохранится на всю зиму практически в любых условиях.Снова ориентируемся на 2 килограмма патиссонов, но на этот раз нам понадобится целая головка чеснока (среднего размера), 3 больших резиновых листа, 6 листов смородины, 1 пучок лука и черный перец. Для рассола берем на пол литра воды 3 столовые ложки соли.

Овощи нужно вымыть, очистить от фруктов и нарезать толстыми кольцами. При этом ставим кипяченую воду, а когда она нагреется, бросаем в нее соль. В стерилизованных банках между корпусом начинаем закладывать 3-4 зубчика чеснока, пару листиков смородины, поллист говна и несколько веточек укропа.Сверху слоями уложить кусочки патиссона почти до самой шеи. Емкости заливаем горячим рассолом и накрываем крышками, не бесшумно плотно. Подержать банки в темном прохладном месте 3 дня, затем вылить в кастрюлю рассол и довести до кипения. Снова наполняем емкости солевой жидкостью, катаемся на зиму и ставим дно вверх.

ВНИМАНИЕ: Запаивать патиссоны в банках следует без длительного охлаждения, иначе рискуете овощи. Емкость нужно охладить как можно быстрее, но чтобы не лопнули спины.

Приготовление соленых салатов из патиссонов

Овощи не обязательно собирать целиком, их можно предварительно нарезать дольками или небольшими дольками . В результате получится чудесный салат, только консервированный. Именно о таком виде скрутки на зиму и пойдет дальше. Первый рецепт потребует от вас следующих продуктов: 2 килограмма патиссонов — килограмм сладкого болгарского перца и столько же помидоров. Еще понадобится 50 граммов зубчиков чеснока и десяток мин черных и ароматных перцев (поровну), несколько лавров, гвоздик, корица, а также листья куста смородины и вишни.

В первую очередь набираем воду в кастрюлю, на каждые 2 кг патиссонов — 1 литр. Ждем, пока закипит и пропустив мои патиссоны с помидорами и перцем, снимаем с них плоды, а также очищаем чеснок и разделяем головку на зубчики. Затем нарезаем овощи, перцем и патиссонами мелкими кусочками, а помидоры кружочками. Когда вода закипит, бросьте в кастрюлю по 35 граммов соли на каждый литр и 50 граммов сахара, а также лимонную кислоту, немного припарывая на кончике чайной ложки.

Далее стерилизованные банки кладут в приправы, зелень и специи, а поверх томатного слоя кладут на треть банки и остальное пространство с измельченными овощами, с которыми смешивают пропущенный через сухую пасту чеснок. В каждую емкость добавляем по чайной ложке уксуса, после чего заливаем наш салат горячим рассолом. Теперь складываем банки в широкую кастрюлю для пастеризации. Если отжим используется на поллитра, то на 25 минут, на литровую тару — на полчаса. Попутно кипятим крышки, закрывающие заготовки.

Очень вкусный результат обещает рецепт засолки из капусты и патиссонов на зиму. Весовые овощи взять 1: 1 и промыть под холодной проточной водой. Капуста представляет собой мелко блестящие короткие и узкие ленты, нарезанные дольками патиссоны. Получившееся подобие салата складываем в кастрюлю и тратим соль, 2 столовых ложки достаточно, если вы взяли оба овоща по килограмму. Попутно кипятим воду и всыпаем в нее 1 ложку соли на такой же объем продуктов, а также полторы ложки сахара и растительного масла.

Обливание должно длиться не менее 3 часов, затем мы перекладываем нарезку в предварительно стерилизованные банки. Когда наш рассол закипит, выключаем газ и сковороды в кастрюле немного 9% уксуса, сколько нам нужно, а затем заполняем емкость с заготовкой, оставляя примерно сантиметр до края. В широкую кастрюлю наливаем воду, нагреваем и в уже теплые выкладываем банки, после чего доводим до кипения и пастеризуем 10 минут. Закрывать лучше горячим, простерилизованным в кипятке крышками.

Пение патиссонов с овощами и фруктами

Самый распространенный рецепт, который есть у многих хозяек, — это многокомпонентная засолка с огурцами и помидорами. С первого варианта и начнем. На каждую литровую банку понадобится 450 граммов огурцов (длиной до 10 сантиметров) и 150 — патиссонов, а также 400 миллилитров воды. Не забываем и о специях с приправами: несколько веточек укропа и петрушки, а также 3 небольших листа говна, до 4 зубчиков чеснока, 5 горошин душистого перца и 2 столовые ложки соли.Овощи и зелень предварительно промыть под проточной водой, фрукты вынуть.

Наливаем заливку на 7-8 минут, для чего растворяем соль в указанном ранее количестве кипятка и бросаем в нее колеса. Стерилизуйте банки над паромом, после чего на их дно кладут чеснок, зелень и гороховый перец. Затем слоями выложить огурцы и патиссоны и залить кипяченым рассолом. Рядом с каждой банкой нужно брызнуть по 1 столовой ложке 9% уксуса. Плотно закройте тару крышками, затем переверните вверх дном.Если патчонам нужно быстро остыть, огурцы не должны находиться в тепле долгое время, а так как последние крупнее, у нас есть одеяло с пледом, оставляя по крайней мере за один день до полного остывания.

Очень вкусный оборот с яблоками на зиму, фрукты придают засолке оригинальный вкус и аромат. Нам понадобится 1 килограмм патиссонов вдвое меньше яблок, желательно сладких и мелких. Обязательно проверьте все фрукты на предмет червячка и крит, нужны только целые фрукты, остальные нарежьте и отправьте.Также приготовьте около 40 г зелени (укроп или петрушку, можно в комплексе, на паре веточек), 3 дольки чеснока и стручок горького перца. Плоды хорошо промываем под проточной водой и снимаем с них плоды, а веточки зелени, поющие, разрезаем пополам.

Делаем рассолы: на указанный в рецепте плод нужно взять 1 литр воды и, нагревая, добавить 60 грамм соли. Параллельно стерилизуем банки и на дно кладем зелень, чеснок и перец.Яблоки разрезаем на 2 части, удаляя сердцевину, а патиссоны разрезаем на четвертинки, все это аккуратно слоями в стеклянной таре. Заливаем наши заготовки кипящим рассолом, после чего в каждую банку поджимаем 7% уксус и едем.

И напоследок предлагаем быстрый рецепт комплекса, огурцов и помидоров (берем на глаз, огурцов не больше 3 штук, иначе они займут много места). Мои плоды и вынуть из них плоды. Делаем рассолы: на литр воды кладем 40 грамм соли, 50 — сахара, а также после пятиминутного кипячения добавляем чайную ложку 9% уксуса.На дно стерилизованных 3-хлитоновых банок насыпьте несколько горошин душистого перца, пару листьев лавра, укроп и петрушку, немного лимонной кислоты, корицу и гвоздику (по щепотке). Затем почти до шеи кладем огурцы, патиссоны и помидоры, кладем несколько листиков смородины, вишни и дуба. Заливаем кипящим раствором, банки ставим в кастрюлю с водой, пастеризуем 25 минут и крутим.

Патчсон, как бисквит, может впитывать вкус приправленных ими специй и овощей.Поэтому необходимо экспериментировать и делать маринованные патиссоны на зиму в сочетании с другими компонентами. Их можно закрывать не только в чистом виде со специями, но и сочетать с огурцами, кабачками, морковью, сладким и горьким перцем и другими ингредиентами. Многие считают, что Патчсон — это кабачок. От кабачков он узнал только вкус. На самом деле это разновидность тыквы. Необычный внешний вид придает приготовлению пикантности и оригинальности.

О полезных свойствах Patchssone

Прежде чем задаться вопросом: «Как замариновать патиссоны на зиму?», Необходимо вообще разобраться в их необходимости.Необычайно красивые очертания и отдаленная ассоциация с НЛО выводят этот овощ на первые ступеньки популярности в кулинарии, а особенно в консервировании. Но он не только привлекателен снаружи, его полезные свойства не хуже внешней красоты. Наличие благоприятно влияющих микроэлементов улучшает зрение человека, работу печени. Пищевые волокна помогают избавиться от лишнего холестерина. Обилие клетчатки нормализует работу кишечника, предотвращает различные сбои. Семена Patch subsson борются с избытком солей в организме и избавляют от подагры.

Хороший желтый овощ содержит витамины — a, b, c, pp, минералы — железо, калий, магний, натрий. Все эти полезные вещества содержатся за короткое время. Через 12 дней после цветения патчссон теряет свои достоинства и становится более непригодным для людей. Такие плоды считаются перебитыми и отправляются на корм животным.

Из рассматриваемого овоща рекомендуется употреблять мясо. Маринованные патиссоны больше всего подходят для белковых продуктов, рецепт которых даст подробное описание, как сделать вкусное дополнение к мясным блюдам.Такой тандем полезен людям с проблемным желчным пузырем, печенью, язвой желудка. Соблюдение диеты Патчсон — желанный элемент в рационе, потому что он борется со шлаками и ожирением.

В кулинарии можно собирать, мариновать, консервировать на зиму, готовить варенье и добавлять в салаты. Для провизии нужно брать только молодые овощи с тонкой кожицей. Они будут готовы через месяц, независимо от консервации, под капроновой крышкой или под жестяной банкой. Не дожидаясь зимы, можно дощупать банку с солеными огурцами и радоваться полученному результату.

Патссоне маринованная

Получить кисло-соленый вкус провизии можно, если соблюдать пошаговый рецепт с изображениями Пачссона. Понадобится 1 кг патиссонов, на что уйдет 1 литр воды для приготовления рассола.

Травление:

Маринованные патиссоны нужно хранить в холодильнике, чтобы они не попали.

Патиссоны, кусочки маринованные

Если у вас под рукой слишком зрелые и твердые овощи, кстати будут маринованные патиссоны на зиму кусками.Для этого вам понадобится 4 штуки крупных патиссонов и одна морковь.

Маринование:

Патиссоны маринованные в остром соусе

Для приготовления потребуется около 300 граммов патиссонов, которые будут отгружаться в банке 0,5 литра. Среди компонентов будет красный перец, количество которого регулируется согласно вашим предпочтениям. В рецепте используется яблочный уксус.

Консервирование:

Патиссоны маринованные с огурцами

Патиссоны совместимые с огурцами — замечательная идея.Пища получается не только эстетично, но и вкусно. Патиссоны маринованные с огурцами обладают сладким вкусом и долго хранятся под жестяной крышкой. По рецепту потребуется 1 кг патиссонов и 1 кг. Эти ингредиенты поместятся в 3-литровую банку. Все зависит от размера овощей.

Травление:

Патиссоны маринованные с кабачками

Чтобы приготовить маринованные кабачки и патиссоны на зиму, вам понадобится банка 1,5 л, в которой пойдет 0.5 кг патиссонов и 0,5 кг кабачков. Основные ингредиенты разбавляются двумя кусочками моркови и столько же добавляется сладкий перец. Не пропустил, добавляем лук.

Травление:

Патчсоны маринованные с помидорами

Патчсоны с помидорами, маринованные на зиму, не очень острые и слегка сладкие. Для реализации этого рецепта берем 3-литровую банку, в которую засыпаем 1 кг патиссонов и 1 кг помидора.

Травление:

Для пикантности в рецепте можно сделать несколько ягод в блэклоде, которые перед добавлением в банку нужно подержать 10 минут в кипятке.

Консервируя овощи, надеемся получить молниеносный результат, и не просто результат, а вкусный и насыщенный. С этой задачей помогут маринованные патиссоны быстрого приготовления. На самом деле быстро подобрать овощи семейства тыквенных несложно. Сначала патчсон нужно разрезать на части. Таким образом, маринад сможет быстро насытить овощ. Для большей надежности патиссоны желательно просушить рассолом. И напоследок ни в коем случае не пропускать процедуру бланширования.Приятного аппетита и вкусных маринованных патиссонов!

Patchson может выбирать вкус консервированных с ними специй и овощей. Поэтому экспериментирует и изготавливает консервы в сочетании с другими компонентами. Они закрываются в чистом виде со специями и сочетаются с кабачками, огурцами, морковью, перцем горьким и сладким и другими ингредиентами. Многие думают, что это овощной кабачок, но от кабачка он только позаимствовал вкус. На самом деле это разновидность тыквы.Если вы видите маленькую тыкву и чувствуете вкус кабачка, значит перед вами Патчссон. Особый вид растительности придает закускам пикантность и оригинальность.

Полезные свойства овощей

Необычный вид вывел овощ на первые ступени кулинарии и консервирования. Он имеет соблазнительный вид и богат полезными свойствами. Наличие полезных микроэлементов, улучшает зрение людей, работу печени. Пищевые волокна освобождают от лишнего холестерина.Обилие клетчатки улучшает работу кишечника, предотвращает разного рода сбои. Зерно защищает от избытка солей в организме и спасает от подагры.

Хороший желтый овощ содержит витамины — a, b, c, pp, минералов — калий, железо, натрий магний. Но самое полезное свойство продукта — калорийность. В 100 граммах — 19 ккал. Однако благодаря содержанию клетчатки и углеводов овощ очень питателен. Полезные вещества хранятся недолго, через две недели после цветения овощи теряют их и расстегиваются.Такие плоды садились и корчили скот.

Рассматриваемый овощ применяется к мясу. Приходят патенты на белковые продукты. Людям, соблюдающим диету, овощ необходимо в рационе, так как борется с ожирением И со шлаками. При варке его вылавливают, маринуют, консервируют на зиму, варят варенье и кладут в салаты.

При варке овоща на зиму учитывается несколько моментов:

В остальном придерживайтесь рецепта, и все получится.Рассмотрим быстрые и вкусные рецепты патиссона.

Рецепт приготовления целиком

Снеки кисло-соленого вкуса получаются при соблюдении пошагового рецепта. Для этого берут 1 кг патиссонов и один литр воды для рассола.

Готовка:

1. Бланки — это смазанные молодые овощи на 5 минут. Чтобы они после бланширования растолкались, их тоже охлаждают в холодной воде 5 минут.
2. Размещаются на нижней части шасси приправы. Это петрушка и укроп в двух веточках, мята и пара зубчиков чеснока.Вареный рассол, состоящий из 2,5 ст. л. Соли, один лист лавра, 8 горошин черного перца.
3. Кипятим 5 минут, добавляем уксус 4 ст. л. И кладем в рассол овощи. Выключаем пластину, закрываем крышкой и ставим на три дня до насыщения.

Patssone штуки

Если под рукой слишком зрелые и твердые овощи, кусочки консервов будут к месту. Для этого возьмем четыре крупных патиссона и одну морковку.

Готовка:

1. Части патчей нарезаются на кусочки.
2. Морковь очистить и нарезать кольцами.
3. В банку разложите специи: три дольки чеснока, восемь кусочков гвоздики, листья корицы, укроп. Сверху на них кладут овощи.
4. Кипятим бесшовную воду и выливаем компоненты в банку. Неплотно закройте крышкой и настаивайте около 15-20 минут.
5. Вылейте воду из банки в кастрюлю и отожмите четыре ст. Ложки соли и две ст. Ложки сахара. Все это варят.
6. Добавьте уксус из расчета одна столовая ложка на литр объема банки.Залил кипятком рассолы. Банки проносятся, утепляются и ждут остывания.

Заготовка зимняя без стерилизации

Вкус закусок похож на огурцы. Благодаря тому, что яблоки, входящие в рецепт, можно консервировать без стерилизации, не опасаясь, что банки похожи или проносятся.

Примет:

• яблок 250 г;
• 500 г патиссонов;
• укроп, две веточки петрушки;
• две дольки чеснока;
• один маленький горький перец.

Для маринада на 1л необходимо:

• 60 г солей;
• 60 г сахара;
• 1 ст. л. 9% уксус.

Готовка:

1. Промыть и очистить от плодов патиссона и яблок, разрезать на 2 или 4 части.
2. В стерилизованную емкость бросить, очищенный долькой чеснок, зелень, перец перец.
3. Выложите в банку овощи, чередуя слои с фруктами.
4. Сверху кладут зелень и жгучий перец.
5. Маринад из сахарно-соленого кипячения.
6. Добавляем уксус и сразу разливаем по банкам.
7. Рулон с крышками. Спрячьтесь на ночь под теплым одеялом.

Патчоны в жгучем соусе

Любители острых закусок оценят этот рецепт. Для приготовления потребуется 300 г патиссонов, пол литровой банки, красный перец. Поджигание будет приятным с ароматом яблока, потому что в рецепте используется яблочный уксус.

Кулинария :

1. Ингредиенты промыть и подготовить: кроме овощей взять 50 мл яблочного уксуса, 5 грамм горького перца, один зубчик чеснока, один ч.Ложка соли.
2. Пряности закладываем в стерилизованную банку, добавляем шок, листья смородины, зонтик укропа и нарезанный острый перец.
3. Отрегулируйте уровень соли.
4. Патиссоны нарезать и поместить в банку со специями. Затем залил кипятком.
5. Сверху налить 9% уксус.
6. Отправьте на стерилизацию, закрыв крышку. Эта процедура также производится в духовке при 120 градусах 20 минут.
7. Вытащите банку. Острая закуска готова.

Рецепт с добавлением огурцов

Сочетать этот овощ с огурцами — отличная идея.Изделие получается красивым и аппетитным. Патиссоны маринованные с огурцами обладают сладковатым вкусом и долго хранятся под жестяной крышкой. В рецепте требуется 1 кг патиссонов и 1 кг огурцов. Компоненты поместятся в трехлитровую банку.

Готовка:

1. Подготовленные овощи: вымыть, лишнюю зелень, хвосты вымыть, обсушить.
2. Баночка стерилизована, на дно уложены специи: шесть кусочков чеснока, три лавровых листа, шесть горошин душистого перца, укроп, петрушка, вишня и листья смородины.
3. Сверху на специи кладут подсолнухи и огурцы.
4. Вареный маринад из двух ст. л. Сахар полтора. л. Соль и один литр воды. Отвариваем и добавляем половину части уксусной эссенции. Перелейте смесь в банку.
5. Отправить стерилизовать в течение 10 минут.
6. Перевернуть, опрокинуть, отварить. После остывания спрячьте в прохладном помещении.

Консервы с кабачками

Для приготовления этой закуски берем 1,5-литровую банку, 500 г патиссонов и 500 г кабачков, пару морковок и два сладких перца, лук.

Готовка:

1. Стерилизуйте банку, в нее кладут два вишневых листа, два зонтика укропа и три дольки чеснока.
2. Морковь нарезать кольцами, перец на 4 части, вынув сердцевину. Подготовленные компоненты отправляем в банк к специям. Для шлейки добавляется один красный перец.
3. Кабачки не чистить, но обязательно нарезать кольцами.
4. Патчсоны смываются. Если большие порезы. Выложите ингредиенты в банку.
5. Для маринада в кастрюле наливают один литр воды.Добавьте 70 грамм соли, три ст. л. Сахар, 70 г уксуса и специи: 5 горошин перца и один лист лавра. Отварить и залить овощами.
6. Банки закрываются крышками и опускаются в кастрюлю с водой для стерилизации. Эта процедура длится 30 минут.
7. Вылезай из воды, перекатывайся с чехла. Наклоняют, укутывают теплой тканью и назначают на сутки. На следующий день убирают в кладовку.

Патчсоны с помидорами

Патчоны с помидорами выходят не очень жгучие и сладковатые.Для приготовления возьмите трехлитровую банку, 1 кг патиссонов и 1 кг помидора.

Готовка:

1. Патчсоны бланшируют и отправляют в банку.
2. Туда кладут вымытые помидоры.
3. Отваривают маринад, состоящий из приправ: душистый и черный перец из трех горошин, а также сахар, соль, уксус — по три ст. л. Ингредиенты разводятся 1,5 л воды. Добавьте лавровый лист.
4. Рецепт без стерилизации, поэтому просто налейте горячий рассол в банки и закатайте крышками.Перед остыванием завернуться в теплое одеяло.

Овощной микс

Овощное ассорти — красивая закуска. К тому же любой человек выберет овощ по вкусу. Вкус патиссонов зависит от рассола и растительной добавки. Они сочетаются со всеми овощами.

Состав:

• Патиссоны 2,5 кг;
• 2,5 кг помидор;
• 2,5 кг огурцов;
• 1 кг болгарского перца;
• 15 штук чеснока;
• три листа дерьма;
• 300 грамм укропа свежего;
• 12 перцев черного перца;
• 12 перец перец горошком;
• 12 ст.ложки 9% уксуса;
• 180 грамм соли;
• три литра воды.

Способ приготовления:

Бланк с мятой и зеленью

Это легкий рецепт приготовления. Зелень будет отложена в каждом саду. Даже если специй нет, их заменяют на другие или убирают вовсе. Сахар в рецепте не добавлен, заменена мята перечная. Эта трава помимо сладкого вкуса говорит о пикантности и изысканности. Вкусные моря понравятся и маленьким, и взрослым.

Состав:

• 300-400 г патиссонов;
• один литр воды;
• одна часть ложки соли;
• один лист клочка;
• листьев сельдерея пучка;
• мятный пучок;
• пучок укропа;
• три лавровых листа;
• пять горошин перца.

Готовка:

1. Молодые патиссоны вымывают и складывают в кастрюлю.
2. Кипятим воду и заливаем ею овощи.
3. Оставить на 6 минут. Затем переложите их в холодную воду.
4. Сделайте рассол: налейте воду, добавьте в нее зелень и соль.
5. Кипящий маринад.
6. Когда вода закипает, добавляют уксус и снимают с плиты.
7. Возьмите литровую банку. Внизу половинка зелени, добавляем перец.
8. Патиссоны крупные нарезанные, мелкие уложенные целиком. Сверху кладем оставшуюся зелень.
9. Поставьте банку на стерилизацию на 20 минут.
10. Затем банку забивают крышкой и охлаждают.Консервировать патиссоны на зиму очень вкусно и полезно.

Закуска из патиссонов «под грибочки»

Нейтральный ароматизатор позволяет готовить овощи «под грибки». Заготовка получается насыщенной и нежной, напоминает вкус груза.

Состав:

• 1,5 кг патиссонов;
• 1-2 морковки;
• одна головка чеснока;
• полный стакан сахара;
• одна арт. ложки соли;
• перец черный молотый измельченный;
• лоскут растительного масла;
• полстакана 9% уксуса;
• укроп и петрушка.

Готовка:

1. Шинки патиссоны и морковь на укрытии.
2. Тонко куриная зелень и чеснок.
3. Положите ингредиенты в глубокую емкость, приправьте специями, солью и сахаром.
4. Наливается уксус.
5. Мариновать три часа.
6. Затем разложите по стерилизованным банкам.
7. Стерилизовать 10-15 минут.
8. Закатав чехлами, утеплить и оставить на ночь для прогрева.

Консервирование овощей, рассчитывайте на мгновенный результат, и не просто результат, а аппетитный и сочный.Рецепты маринованного патиссона быстрого приготовления помогут справиться с этой задачей. Быстро купить овощи семейства тыквенных несложно. Овощи нарезают ломтиками, чтобы маринад им больше пропитался. Их тоже варят вместе с маринадой. И напоследок ни в коем случае не исключайте процесс бланширования.

ВНИМАНИЕ, только сегодня!

Истинные гурманы утверждают, что соленые патиссоны и кабачки не хуже привычных консервированных огурцов. Они хорошо хранятся, и ценовая политика этих культур в разгар бюджетного сезона, поэтому не упускайте возможность побаловать себя и побаловать себя красивой засолкой.

Достоинством Растворов Патчсонова является возможность хранения кабачков, причем, как в дубовых бочках, так и в стеклянных емкостях. Самые вкусные культуры с плотной мякотью и тонкой кожицей и молодыми семенами.

Как отдавать честь патиссонам

Самый распространенный способ засолки патиссонов и кабачков

Перед маринованием патиссоны тщательно вымыть, можно выбрать чистую щетку и использовать ее только для мытья овощей. Следует срезать верхушку и фрукты.

В выбранной емкости разблокировать дно с укропом, хреном, петрушкой, положить немного сельдерея и листьев смородины, затем сложить полученные патиссоны между собой как можно плотнее.Вы можете забрать Patchsons by Tomou Recipe как огурцы, только все специи, которые используются в рецепте для патиссонов, увеличатся вдвое. Заливаем весь рассол и готово!

Рецепт солей из злаков с острым чесноком и хрустящей корочкой

Для разгадки Патчсонова потребуется:

Укроп 90 г (хорошая связка)

Чеснок 5 больших зубцов

Листья хрена 15 г (три листа)

Способ приготовления

Стерилизовать стеклянную тару. Выберите патиссоны с участком среднего размера, хорошо помойте овощи и нарежьте плоды.На дно банки выложите третью часть всего списка зелени и специй, затем на половину банки выложите патиссоны, затем на горлышко уложите еще одну часть зелени и еще один слой овощей. Оставшуюся часть зелени плотно выложить в банку.

Залейте банки заранее приготовленным рассолом. Чтобы приготовить рассол, на литр воды нужно добавить 60 грамм соли. Закройте крышками все банки и оставьте при комнатной температуре на десять дней. Через десять дней стоит долить рассолы во все банки, чтобы они полностью покрылись водой.

Как красиво и со вкусом отдать честь патиссонам

Достоинство рецепта состоит в точных пропорциях всех компонентов и самих патиссонов.

Патчоны 2 кг

Средняя головка чеснока

Вода 1,5 литра

Соль 3 столовые ложки

Strong 3 больших листа

Укроп 1 балка

Листья смородины 6 шт.

Черный перец горошком 5 горошин в каждой банке

Способ приготовления

Возьмите все патиссоны, хорошенько встряхните, нарежьте кольца шириной 3-4 см.Если у вас патиссоны небольшие, их можно разрезать на полукольцо, поэтому при нанесении на стол они всегда будут смотреться красиво и аппетитно.

На дно каждой банки положите несколько зубчиков чеснока, листья смородины и укроп. Патиссоны выложить в банки доверху.

Приготовление солений: в кипящую воду всыпать соль и перец.

Залейте все банки рассолом для патиссонов и накройте крышками, но не закрывайте плотно и оставьте на 3 дня.

В течение 4 дней слить рассол и емкость и снова вскипятить.Залейте все патиссоны заново и уже закройте крышками. Переверните банки горлышка вниз и дождитесь, пока они остынут. Хранить в прохладном месте и есть под настроение.

Рецепты приготовления патиссонов на зиму с фото

Этот необычный овощ был привезен из Америки и является близким родственником кабачков. Его форма напоминает миниатюрную летающую тарелку, послужившую основанием для легенд о внеземном происхождении этого растения. Имея довольно прочную кожицу, долго хранится и очень часто используется в декоре.Плоды желтого и оранжевого цветов декорированы в поделке на тему осеннего урожая.

Помимо причудливой формы и хорошего вкуса, они содержат огромное количество полезных веществ. Разные цвета фруктов говорят о разном молекулярном составе. Например, в желтом — в большом количестве содержатся витамины А и С, которых в белом намного меньше. Апельсин — богат лютеином, известным своим укрепляющим действием на иммунитет человека.

Патчоны широко используются не только в кулинарии, но и в медицине.Наиболее полезные компоненты, входящие в их состав:

• Витамины B, B2, PP;
• Соли калия, натрия, фосфора;
• Пектин;
• каротин;
• Крахмал;
• Лютеин.

Регулярное употребление фруктов рекомендуется людям с проблемами почек и печени, сердечно-сосудистой системы. Этим простым пищевым продуктом эффективно лечится даже атеросклероз. Входящие в его состав щелочные элементы способствуют полному и правильному усвоению белков.

Не менее выгодно носить и семена. Patchson занимает второе место среди продуктов, содержащих лецитин. Этот компонент отвечает за формирование межклеточного пространства, работу нервной системы и клеток мозга идет в соответствие, является своеобразным «строительным материалом» для возобновления работы поврежденных клеток.

Патчсон можно использовать в сыром виде, что приносит огромную пользу организму. Он также диетический и применяется в медицине. Свежевыжатый сок насыщен клетчаткой, необходимой для правильной работы желудочно-кишечного тракта и обменных процессов.

Противопоказания к применению

При приеме пищи есть ограничения для людей, страдающих частыми желудочно-кишечными расстройствами. Компоненты, входящие в состав патиссона, усиливают перистальтику кишечника, бережно очищают его и помогают бороться с запорами. Если человек страдает нарушениями, то употребление может только усугубить ситуацию и ухудшить состояние здоровья.

Использование в кулинарии

Патчоны широко используются в кулинарии. По своему вкусу они напоминают кабачок или тыкву.Их можно приготовить любым способом. Жареные или тушеные, вареные или консервированные — они прекрасно сочетаются со многими продуктами и представляют собой очень вкусное блюдо.

Заготовки из патиссонов можно назвать экстраординарными. Кусочки измельченной мякоти по вкусу напоминают белые грибы. Как известно, в пищу его употребляют не только сам плод, но и почти все растение. При приготовлении патиссонов часто используют молодые листья и побеги, и даже цветы.

Благодаря своей форме они идеально подходят для начинки.Считается, что его сочетают только с солеными блюдами, но это не так. В качестве начинки можно использовать не только фарш или грибы с сыром, но и сладкие сливки. Приготовление патиссонов таким способом придает им необыкновенный десертный вкус, а блюдо можно использовать как дополнение к чаепитию вместо калорийных коржей.

Как и кабачки, они подходят для приготовления вкусной икры. Заготовки на зиму из патиссонов хорошо сочетаются с таким гарниром, как рисовая и гречневая каша.В период созревания их лучше употреблять в свежем виде в сыром виде, поэтому их так активно используют в салатах.

Рецептов приготовления жареных патиссонов очень много, а особенно вкусно они получаются в тушеном виде. Многие вторые блюда не обходятся без этого ингредиента.

Несмотря на твердость кожуры и плотную структуру, получается очень вкусный и полезный сок. Чтобы получить максимум витаминов, следует употреблять его в свежевыжатом виде.Молодые еще не затвердевшие овощи могут быть сырыми, так как они немного напоминают яблоко. Не забывайте о семенах. Их обычно моют и сушат, а затем употребляют в пищу, как тыкву.

С приходом осени наступает период сбора урожая. В это время важно не только насытить организм свежими фруктами и овощами, которые так богаты витаминами и полезными веществами, но и позаботиться о заготовках патиссонов на зиму в банках. В консервированном виде они тоже несут в себе огромную пользу и в любое время года прекрасно дополнят обеденный стол.

Заготовки из патиссонов на зиму рецепты

Заготовки на зиму из кабачков и патиссонов довольно распространены. Такие похожие между собой хорошо сочетаются, а пользы, как следствие, становится вдвое больше. Консервирование патиссонов и кабачков не занимает много времени, а компоненты блюд доступны каждому.

Но не всем нравится вкус обычных заготовок. Практически все рецепты консервирования патиссонов подразумевают процедуру стерилизации, в результате чего овощи часто теряют не только вкус, но и часть полезных веществ.Этого можно избежать.

Консервирование патиссонов на зиму без стерилизации позволит сохранить оптимальную свежесть продуктов и их полезные свойства. Единственный недостаток этого метода — сокращение срока хранения. Если обработанная в кипятке или паром заготовка может простоять в шкафу несколько лет, то консервирование патиссонов без стерилизации рассчитано на употребление их в пищу в течение нескольких месяцев.

Считается, что заготовки требуют много времени и прочности.Чтобы этого не произошло, существует множество рецептов низкопробных патиссонов, которые готовятся достаточно. В основном такую ​​посуду консервировать не обязательно, достаточно настоять в погребе или холодильнике, но есть и рецепты на зиму.

При выборе ингредиентов для засолки ограничений нет. В рецепты консервирования сможете добавить любые овощи и даже фрукты на свой вкус. Из патиссонов заготавливают компот со спиртом и варенье. В сочетании с ароматными специями и зеленью заготовка станет восхитительным лакомством, а каждая хозяйка покажется гостям настоящим волшебником.

Outcome

Патчсон — это не только вкусный, но и питательный продукт. Именно во время сбора урожая следует заботиться о его заготовках в холодный период. Существует множество рецептов приготовления патиссонов, а также их консервирования. Даже в переработанном виде они несут в себе необычайную пользу, и, кормя их на столе своей семьи, вы заботитесь о ее здоровье.

Маринованные кабачки на гриле — Liz Winters Wellness

Лето означает, что я нахожу все оправдания, чтобы НЕ включать духовку.Раньше я не был поклонником большинства овощей, приготовленных на гриле. Они будут обугленными снаружи и сырыми посередине и не будут иметь особого вкуса. Но этот маринованный на гриле кабачок изменил мнение. Маринад не только усиливает вкус, но и запускает процесс измельчения цуккини перед приготовлением на гриле (больше никаких сырых половинок!). И, что самое главное, мне не нужно включать духовку.

Цуккини — один из любимых овощей нашей семьи, и когда мы его готовим, мы всегда чувствуем себя выигрышем.Приготовление овощей для малыша (даже если он, по общему признанию, любит овощи) — трудная задача. Кроме того, это время года, когда цуккини захватывают сад, и мы постоянно ищем новые способы насладиться ими. Маринование и жарка на гриле сохраняют в доме прохладу и радуют животы, и я считаю, что это победа.

Маринованные кабачки на гриле очень просто приготовить

Нарежьте цукини вдоль на кусочки толщиной четверть дюйма. Нарезка для мандолины может помочь упростить этот процесс.Выложите ингредиенты для маринада в каменную банку и вытряхните из нее все дерьмо. Смешайте эти две вещи и дайте им смешаться от 30 минут до 2 часов. Если продлиться слишком долго, получится промокшая губка. Слишком короткий, и ваши зуки не вобрали в себя должным образом все добро. Затем бросьте их на гриль, готовьте по несколько минут с каждой стороны и подавайте вместе с вашим любимым ужином на гриле!

Маринованные кабачки на гриле

Лиз Винтерс

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 8 минут

Гарнир для курса

Кухня Американская

• 3 фунта кабачков около 5 средних кабачков
• 1/2 чайной ложки соли

Маринад

• 1/2 стакана оливкового масла
• Сок из 1/2 лимона
• 2 столовые ложки бальзамического винажера
• 1/2 чайной ложки орегано
• 1 столовая ложка меда
• Несколько трещин перец

• Обрежьте концы цуккини и нарежьте их вдоль на кусочки толщиной 1/4 дюйма.Если вы работаете с гигантскими кабачками, можете также разрезать их пополам. Если у вас есть мандолина, это может упростить нарезку кабачков на однородные кусочки.

• Посыпьте нарезанные цуккини солью.

• В кувшине смешайте ингредиенты маринада и хорошо встряхните.

• В неглубокой посуде или закрывающемся пакете смешайте кабачки и маринад. Накрыть крышкой и поставить в холодильник.

• Мариновайте цукини в течение 30 минут или до 2 часов, прежде чем вы собираетесь готовить на гриле.

• Разогрейте гриль примерно до 500 °. Достаньте маринованные кабачки из холодильника и выложите полоски прямо на горячий гриль.

• Готовьте с каждой стороны по 3-4 минуты, осторожно переворачивая щипцами.

• Подавать горячим!

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

рецептов быстрого питания на зиму и сейчас. Хе по-корейски из острых кабачков

Любите острые салаты, приготовьте закуску быстрого приготовления из маринованных кабачков по-корейски.Я собрал для вас самые вкусные рецепты, которыми с радостью поделюсь. Неприхотливый овощ растет практически у всех дачников. Низкая калорийность, обилие полезных веществ сделали кабачки популярными среди любителей здорового питания.

Секреты вкусной кухни

Завораживает огромное разнообразие блюд, среди которых лидируют маринованные кабачки. Острый ароматный корейский салат — прекрасная закуска и гарнир. Благодаря обилию различных приправ можно разнообразить вкус блюда и придумывать все новые и новые рецепты.

Для блюда лучше брать молодые экземпляры, они быстрее маринуются и имеют тонкую кожицу.

Нарезать кабачки для маринования можно любым способом, не беда. Разделите овощ на дольки, соломки, тарелки, небольшие кусочки. Главное в предлагаемых рецептах — соблюдение пропорций ингредиентов. Именно правильное сочетание приправ придает неповторимый вкус любимому блюду. Для приготовления острых кабачков на зиму подходят все способы, но конкретно о приготовлении я расскажу отдельно.

Рецепт самых вкусных корейских кабачков

Многие считают, что достойного вкуса салата можно добиться, только добавив корейскую приправу для моркови. Постараюсь отговорить приверженцев этого утверждения, предложив рецепт, который считаю самым простым и вкусным.

Вам понадобится:

• Кабачки средние — 4 шт.
• Перец сладкий (возьмите красный — салат получится нарядным).
• Морковь — 3 шт.
• Дольки чеснока — 4 шт.
• Лампочка.
• Кунжут — 2 маленькие ложки.
• Кунжутное масло большая ложка.
• Соевый соус большой ложкой.
• Сахар — столовая ложка.
• Столовый уксус — 2 маленькие ложки.
• Масло подсолнечное — ½ стакана.
• Перец острый острый — 2 чайные ложки.
• Черный перец, соль.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Очистить кабачки, нарезать кружочками. Очень молодые экземпляры, с тонкой кожицей, чистить нельзя.
2. Положить в миску и посыпать солью. Давите с гнетом и занимайтесь другими делами в течение 2 часов. Кружки дадут сок и соль.
3. Морковь натереть на крупной стружке (для приготовления корейских блюд можно использовать специальную терку).
4. Лук нашинковать полукольцами. В сковороде тушить в небольшом количестве масла до прозрачности.
5. Зубчики чеснока мелко нарезать. Болгарский перец разделите соломкой.
6. Слить лишний сок из миски с кабачками, добавить подготовленные овощи.
7. Посыпать специями, влить уксус, соус, масло. Перемешать, попробовать маринад с солью и пряностями. При необходимости добавьте. Маринад должен быть немного сильнее желаемого вкуса.
8. Поставьте закуску в холод и оставьте на час. Попробуйте снова. Если салат пропитался недостаточно, подождите еще время.

Маринованные кабачки с морковью по-корейски

Рецепт легкой в ​​приготовлении закуски — с корейской приправой для моркови. Многие предпочитают сами собирать состав приправы.Для неосведомленных я хотел бы сообщить, что в его состав обязательно должны входить кориандр, мускатный орех, кардамон, гвоздика и черный перец.

Возьмите:

• Кабачок — килограмм.
• Морковь — 3 шт.
• Масло подсолнечное — 50 мл.
• Чеснок — пара зубчиков.
• Соль чайная ложка.
• Приправа для моркови — ложка.
• Сахар — 50 гр.

Как приготовить:

1. Кабачки нашинкуйте кружочками, либо нашинкуйте на корейской терке.То же самое проделайте и с морковью.
2. Овощи соединить в миске, всыпать сахар, посолить.
3. Добавьте измельченный чеснок, корейскую приправу.
4. Нагрейте растительное масло, дайте ему закипеть и влейте в салат.
5. Перемешать и поставить на час на холод.

Быстрая закуска из кабачков по-корейски с медом

Диетическим салатом назвать нельзя, так как мед добавит калорий. Острый и слегка сладковатый салат настолько вкусен, что хоть раз рискуешь своей фигурой.

Вам понадобится:

• Овощ — 500 гр.
• Соль — ½ маленькой ложки.
• Масло подсолнечное — 100 мл.
• Соевый соус — ложка.
• Мед — 2 маленькие ложки.
• Дольки чеснока — 3 шт.
• Острые специи — кардамон, красный перец, гвоздика, кориандр.

Подготовка:

1. У взрослых кабачков удалить грубую кожицу, нарезать тонкими ломтиками. Посыпать солью и отставить на полчаса.
2. В отдельной посуде смешайте мед с соусом, специями, измельченным в кашицу чесноком.
3. Нагрейте масло, полейте салат и хорошо перемешайте.
4. Хранить в холодильнике не менее получаса. Тогда приступайте к дегустации.

Фастфуд Корейский кабачок

Быстрый способ приготовить несладкое блюдо. Подходит для приготовления быстрой закуски, когда вам нужно срочно накрыть стол в любой момент.

Приготовление:

• Овощ — 1 кг.
• Морковь — пара штук.
• Чеснок — 4 зубчика.
• Лук репчатый.
• Масло растительное — 150 мл.
• Сахар ложка.
• Болгарский перец.
• Перец чили стручковый.
• Уксус столовый — ложка.
• Соль ложечная.
• Зелень любая.

Как приготовить:

1. Кабачки, нарезанные кружками, залить кипятком. Через пару минут слейте жидкость.
2. Натереть морковь крупно, перебросить цуккини.
3. Лук нарезать полукольцами, удалить серединку с перца и разделить соломкой.Отправить в миску. Затем добавить измельченную зелень (петрушку, укроп).
4. Маринад: измельченный чеснок, уксус, масло, соль, черный перец, сахар. Смешайте, поработайте блендерами, чтобы перемешать равномерно, и вылейте содержимое чаши.
5. Если масса покрыта не полностью, придавить с гнетом в течение 30 минут.

Самый вкусный острый салат из корейских кабачков

Я перепробовала все виды корейских салатов, но этот рецепт получил высокую оценку. Приготовить его невероятно просто, а остроту можно отрегулировать самостоятельно, добавив специи.

• Кабачок — около килограмма.
• Дольки чеснока — 3-4 зубчика.
• Масло растительное — 100 мл.
• Приправа для моркови по-корейски.
• Уксус 9% — 70 мл.
• Различные виды перца (требуется острый перец чили), соль и сахар по вкусу.

Как приготовить закуску:

1. Нарежьте цукини тонкими дольками (полосками).
   Выложить в миску слоями, посыпав приправами, указанными в рецепте.
2. В кастрюлю отдельно налить масло и уксус, перемешать чеснок.Нагрейте до кипения и заправьте корейским салатом.
3. Через час после настаивания приступить к дегустации.

Видео с рецептом приготовления корейских кабачков быстрого приготовления. Смотрите, учитесь, делайте и наслаждайтесь!

Заготовки кабачков продолжают вызывать у меня эмоции неподдельного восхищения. Какой-то волшебный овощ это кабачки! Я сегодня приготовила на зиму корейские кабачки. Попробовала — потрясающе вкусно! Не обращайте внимания на то, что этот зимний салат некрасиво выглядит. Уверяю: за столом на него никто смотреть не будет.Немедленно смести. И это не мое личное мнение. Муж, маленький любитель овощей, съел целую тарелку и сказал: «Еще!» Сразу хочу предупредить: я не большой поклонник мегакислых «корейских» салатов, поэтому добавила в маринад по минимуму уксуса, а специй добавила побольше. Получился очень сочный кисло-сладкий с легкой пряной ноткой корейских кабачков на зиму, рецепт с фото, все можно детально рассмотреть. Если возникнут вопросы, обязательно задавайте! Забыла сказать, что рецепт бюджетный: помимо кабачков в салат добавляют морковь и лук.Я указала количество овощей с расчетом, что салата хватит ровно на 2 литровые или 4 поллитровые банки. Пробовать осталось немного, но не стоит увлекаться, иначе придется на зиму закрыть новую порцию корейских кабачков.

Ингредиентов ровно на 2-литровые банки салата:

• 1,5 кг кабачков
• 600 г моркови
• 250 г репчатого лука
• ½ стакана растительного масла
• ½ стакана сахара
• 1 столовая ложка соли с горкой
• 7 столовых ложек уксуса 9%
• 2 чайные ложки приправы для моркови по-корейски
• 5 зубчиков чеснока (средние)

Простой рецепт корейских кабачков на зиму

Салат из кабачков по-корейски на зиму очень простой.Берем кабачки, морковь и лук. Очищаем морковь. Кабачки не чистим, если они молодые (другие давно не продаем). Берем специальную терку для моркови по-корейски и начинаем строгать овощи. У меня его не было. Но нашла сразу, в отделе посуды ближайшего гипермаркета. Стоил 89 рублей. Жалел только об одном — что раньше не купил. Я так быстро натерла на этой терке почти два килограмма овощей, что удивилась: это все?

Это еще не все, но почти.Нам еще нужно нарезать лук. Очищаем от шелухи, делим пополам, затем пополам и тонко-тонко.

Три чеснока на мелкой терке.

Все перемешиваем.

Переходим к приготовлению маринада для кабачков по-корейски. Вылейте в миску корейскую приправу для моркови. Влить растительное масло и уксус.

Добавить сахар, соль. Все перемешиваем. Получается непривлекательная, но волшебно ароматная смесь, которую нужно перелить в кастрюлю с салатом.

Размешивайте лучше руками, но если не любите возиться с маслом, можно воспользоваться ложкой. Салат сразу станет соком. Накрываем крышкой и убираем в холодильник. Минимум 2 часа. Ставлю на ночь.

К утру салат приобрел тот же аромат и вкус, который так любим в покупных корейских салатах. Вылилось столько сока, что он полностью покрыл салат. Выкладываю салат по банкам.

И осталось простерилизовать эти банки.Салат без стерилизации не выдержит! На дно большой кастрюли кладем тканевую салфетку. Выставляем банки. Из чайника или другой емкости налейте в кастрюлю холодную воду до уровня плечиков банок.

Доведите воду до кипения и тушите 20-35 минут. В зависимости от размера банок (поллитровая — 20 минут, литровая — полчаса или даже чуть больше).

По окончании стерилизации закрутите крышки. Банки переворачиваем вверх дном, а когда они остынут, убираем на зиму.

Как приготовить приправу для цуккини по-корейски

Если у вас на рынке нет корейской приправы для моркови (например, мой друг, живущий в Америке, нигде не может ее найти), воспользуйтесь этой инструкцией, чтобы приготовить смесь с аутентичным вкусом.

• 1-1,5 чайных ложки кориандра
• 1 чайная ложка черного молотого перца (или смеси)
• молотый перец чили на кончике ножки,
• 1 чайная ложка сушеного чеснока с горкой

Я сделал набор специй после изучения множества рецептов.И, к моему большому счастью, я получил тот самый вкус корейских салатов, который ни с чем не спутать. Все оказалось очень просто. На фото вы видите весь простой набор специй.

Основная нотка приправы — кориандр. Это такие круглые семенные ящики, которые сейчас продают повсюду (а еще три года назад их можно было купить только в виде семян для посадки). Эти семена лучше не класть в салат целиком. Их можно измельчить в кофемолке.Но если у вас его нет, то положите семена в пакет и скатайте их скалкой, как показано на фото.

Второй важный символ — перец горошком. Он должен быть не в виде готового порошка, а свежемолотый. Его можно измельчать так же, как и кориандр. Но для этих целей покупаю перец на мельнице. Очень удобно! И третий не менее важный компонент — сушеный чеснок. У него другой запах и вкус, чем у свежего. Четвертый (необязательный) ингредиент приправы — острый перец чили.Я отложил его совсем немного, и это дало приличную пикантность. Если тебе это не нравится, не откладывай. Вкус салата останется аутентичным.

Рецепты консервирования кабачков на зиму

Домашние заготовки на зиму намного вкуснее и дешевле магазинных аналогов. Для ценителей острых блюд — кабачки по-корейски! И наш рецепт с фото для вас!

2 ч

85 ккал

4,8 / 5 (5)

Некоторые хозяйки жалуются, что их баночки, закатанные с любовью и по всем правилам, «взрываются».Такие неудачи могут отбить желание готовить вкусные блюда. Но этого можно избежать. Достаточно просто знать некоторые секреты выбора овощей для консервирования. А сегодня даю вам рецепты, как приготовить вкусные кабачки на зиму.

Выбор овощей: идеальные кабачки для банки

Неважно, готовите ли вы кабачки корейский или по какому-то другому рецепту, обязательно выбирайте молодые экземпляры. Идеально, если они собраны в вашем собственном саду или куплены у людей, в честности которых вы уверены.Ведь только кабачок, порванный не позднее за неделю до консервирования … О свежести овоща можно судить по стеблю, который должен быть колючим и ни в коем случае не вялым. Еще один показатель места — «задница» кабачков. Он должен быть прочным. Не должно быть механических повреждений, даже незначительных.

Кстати, из забракованного кабачка еще можно приготовить вкусной икры на зиму … Вкус детства ничто не заменит.

Несколько кулинарных хитростей

Как приготовить кабачки быстро и вкусно ?

Кабачок — овощ довольно капризный. Даже если вы выбрали его по всем правилам, риск вздутия живота все равно остается. Случай помог мне справиться с этой напастью. Однажды, скатывая кабачки, случайно положила двойной уксус … Осознав ошибку, я решила продукт не выбрасывать, а все же закатать. Получился восхитительный корейский салат, который легко добрался до новогоднего застолья.

Чтобы любой овощ, в том числе кабачки, получился хрустящим, моя бабушка замачивала его в холодной воде минимум на час.

Что ж, секреты и секреты раскрыты, теперь приступим к не менее интересному моменту — изучению рецептов. У меня есть несколько способов скрутить кабачки по-корейски на зиму. Поделюсь самым легким, простым. Освоить его сможет даже начинающая хозяйка. В нашей семье этот рецепт называется «Кабачки по-корейски для нетерпеливых». Во-первых, потому что он быстро готовится.Во-вторых, никто из нас не может дождаться Нового года, чтобы отведать эту вкусняшку.

Заготовка овощей на зиму идет полным ходом, хочу приготовить побольше салатов, поэтому сегодня будем готовить кабачки по-корейски. Кабачки по-корейски моментально едят не только зимой, но даже сейчас. Не знаю, готовят ли их корейцы, но здесь они получили такое название из-за их остроты и того, как они нарезают овощи.

Кабачки корейские на зиму

Выход банок 8 шт. По 750 г

Нам нужно:

• 3 кг очищенных кабачков
• 0.5 кг моркови
• 0,5 кг лука
• 5 штук болгарского перца, лучше разные цвета
• 200 г чеснока
• зелень: укроп, сельдерей, петрушка, кинза, по вкусу

Для маринада:

• 150 мл 9% уксуса
• 1 стакан сахара
• 1 столовая ложка растительного масла
• 2 столовые ложки соли без горки
• 2 упаковка. приправы для моркови по-корейски

Подготовка:

1. Кабачки разрезать на кожуру и семена, если семена крупные, нарезать соломкой.

2. Остальные овощи также почистить, нарезать или натереть соломкой для корейской моркови.

3. Зелень мелко нарезать.

4. Выложите все овощи в большую миску и перемешайте.

5. Приготовить маринад: в другую посуду вылить все ингредиенты для него, перемешать и залить подготовленные овощи. Тщательно перемешать и оставить мариноваться на 3-4 часа.

6. Готовим баночки, для которых стерилизуем в духовке или микроволновке.Перекладываем салат по банкам и стерилизуем на водяной бане 15-20 минут, емкостью 0,5 или 075 литров. Охлаждаем перевернутые банки, под крышками.

Кабачки корейские с чили

Принцип приготовления этого рецепта такой же, как и предыдущего, отличается только количеством ингредиентов для маринада.

Нам понадобится: выход 4 банки по 0,5 л

• 3 кг кабачков
• 0,5 кг моркови
• 0.5 кг лука
• 2 головки чеснока
• 2 столовые ложки соли
• 150 г сахара
• 100 мл растительного масла
• 100 мл 9% уксуса
• 1 уп. Корейская приправа
• 1 сладкий перец
• 1 стручок чили

Подготовка:

1. Натереть морковь для корейской моркови.

2. Кабачки можно нарезать ломтиками, а затем нарезать ломтиками.

3. Лук нашинковать соломкой вдоль лука, чеснок измельчить ножом.

4. Выложите все овощи в большую миску, перемешайте и приправьте солью, сахаром, растительным маслом, уксусом и приправой. Перемешать и оставить настояться 2 часа.

5. Сладкий перец измельчить соломкой, острый перец чили — ломтиками и смешать с основной массой овощей, перемешать, настаивать 8 часов.

6. Затем перекладываем в стерилизованные банки, накрываем отваренными крышками и стерилизуем: банки 0,5 л — 15 минут, 1 л — 25-30 минут. Если мы хотим стерилизовать салат после 2 часов стояния, то стерилизуем 0.Банки 5 л на 30 минут, потом будет 6 банок по 0,5 л.

Кабачки корейские с болгарским перцем

Нам нужно: выход 6 банок по 0,5 л

• 2,5 кг кабачков, очищенных
• 700 г моркови
• 500 г репчатого лука
• 500 г болгарского перца
• 200 г чеснока

Для маринада:

• Масло растительное рафинированное 250 мл
• 150 мл 9% уксуса
• 2 столовые ложки соли
• 210 г сахара
• 20 г Корейская приправа для моркови

Подготовка:

1.Все овощи очистить и нарезать соломкой с помощью специального ножа или терки.

2. Подготовленные овощи выложить в миску, заправить продуктами для маринада, перемешать и оставить мариноваться на 3 часа.

После этого салат готов к употреблению или закатать на зиму.

3. Салат переложить в банку емкостью 0,5 л, залить полученным соком и поставить на 20-30 минут стерилизовать, накрыть остыванием. Для бидона очень удобно использовать лейку с широким горлышком.

Рецепт маринованных кабачков быстрого приготовления сейчас

И хотя мы готовимся к зиме, я даже сейчас хочу съесть корейский салат, так что мы приготовим такой салат из картошки, очень вкусно!

Нам нужно:

• 1 кг кабачков молодые
• 1 перец чили (по половинке красный и зеленый, для яркости)
• 7-8 зубчиков чеснока
• 1 пучок укропа и петрушки
• соль по вкусу
• 3-4 столовые ложки бальзамического уксуса (рис, вино)
• 1.5-2 столовые ложки Sahara
• 5 столовых ложек оливкового масла
• 1/2 чайной ложки орегано
• 1/2 ч.л. базилика

Подготовка:

1. Натереть цукини для корейской моркови, посолить по вкусу, перемешать и оставить на 15 минут.

2. Чеснок и перец чили мелко нарезать и выложить в отдельную посуду, добавить к ним бальзамический уксус, сахар, соль, орегано, базилик и все перемешать.

3. Кабачки слегка отжать, положить нарезанную зелень и залить маринадом, хорошо перемешать, можно использовать салат.

4. Подается в виде гнезд, украшенных перцем чили.

Приятного аппетита!

Доставляют много хлопот, но как приятно холодной и снежной зимой открывать баночки с разными вкусностями. Неважно: овощи в банках или фрукты, но они так сильно напоминают нам теплое лето. Но приготовление кабачков — это отдельная тема. Корейские кабачки на зиму также напомнят о летних красках и «богатстве» из грядки.

Всем без исключения нравится корейская закуска из кабачков на зиму, поэтому я от всей души рекомендую вам этот простой рецепт из корейских кабачков. Приготовление кабачков по-корейски включает в себя такой важный этап, как стерилизация, без нее, увы, ничего. Так что запаситесь терпением, чтобы приготовить на зиму этот салат из кабачков по-корейски: очень просто и невероятно вкусно.

Для кабачков по-корейски нашла еще одно интересное применение: в качестве начинки для лаваша. В сочетании с хрустящим салатом и соленым сыром фета получится невероятная закуска для пикника.

В этом рецепте корейских кабачков на зиму я использовала все «корейские» специи отдельно, кроме острого перца. Можно использовать готовую приправу для корейской моркови, только учтите, что она уже содержит соль и сахар.

Состав:

• 2 кг. кабачки
• 1 кг. морковь
• ½ кг. Люк
• 1 стакан сахара
• 1 стакан растительного масла
• 1 стакан 9% уксуса
• 2 столовые ложки соли
• 1 столовая ложка молотого кориандра
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 ч.л. гвоздики
• 1 чайная ложка кардамона

Как приготовить корейские кабачки на зиму:

Морковь для корейской моркови очистить и натереть на терке.

Так же поступаем и с кабачками, только у молодых кабачков нужно удалить мягкую часть с семечками: она плохо протирается, и получается что-то вроде каши.

Лук нарезать тонкими полукольцами.

В большой миске смешайте кабачки, морковь и лук.

Подготавливаем все ингредиенты для маринада: соль, сахар, специи, уксус.

Затем смешайте все ингредиенты для маринада в отдельной миске и хорошо перемешайте.

Влейте все растительное масло и наш маринад в подготовленные овощи и тщательно перемешайте.

Чашу с кабачками по-корейски на зиму накрываем крышкой, либо стягиваем полиэтиленовой пленкой, и отправляем в холодильник минимум на 2 часа.

А пока стерилизуем баночки с крышками любым удобным способом. Когда настаиваются наши кабачки по-корейски, аромат разносится по всему дому! Раскладываем салат по стерильным банкам.

В широкую кастрюлю на дно кладем хлопчатобумажную салфетку и ставим баночки с заготовкой. Налейте воду в кастрюлю над вешалками банок, накройте салат стерильными крышками и подожгите. Доводим всю эту конструкцию до кипения, стерилизуем поллитра 15-20 минут, литр 25-30 минут.

интересных и оригинальных образцов заготовок. На литровую банку

Культура семейства тыквенных, обладающая плодами оригинальной формы, пришла в Европу из Латинской Америки и сразу пришлась по вкусу и многогранности.Овощ присутствует во многих кулинарных рецептах; По количеству полезных компонентов он значительно превосходит всем известные кабачки.

На зиму кабачки можно мариновать и консервировать. В сочетании с другими ингредиентами из фруктов получаются оригинальные блюда, которые ценятся за свой вкус, насыщают организм человека необходимыми веществами.

Каковы преимущества сквоша. Овощное преимущество

Тыква в форме блюда, так названо растение за причудливую форму плода, богата минеральными солями, клетчаткой, содержит крахмал и пектины.

В мякоти кабачков присутствуют микроэлементы в виде:

• титана и цинка;
• фосфор и молибден;
• медь и калий;
• кальций и алюминий.

В плодах содержится никотиновая и аскорбиновая кислоты, каротин, токоферол, витамины групп A, D, B. В 100 граммах овоща меньше двух десятков калорий, его используют для различных диет.

Плод, получивший название, что с французского переводится как пирог, не только по мякоти, но и по семенам, богат:

• лецитин и белки;
• гликозиды и смолы;
• насыщенные кислоты.

Сок кабачка, когда его едят, выполняет функцию антиоксиданта, нормализует работу кишечника, улучшает зрение и успокаивает нервы. Лютеин присутствует в мякоти овоща, благодаря чему:

1. Обмен веществ ускоряется.
2. Холестерин выводится из организма.
3. Нормализуется работа печени и почек.

Витамин А и токоферол увлажняют и разглаживают кожу, восстанавливают ее эластичность, укрепляют ногти и возвращают блеск волосам.

В альтернативной медицине кабачки используются для лечения гастрита, заживления язв желудка. С фруктовым соком устраняют отечность и запоры, ранки на слизистой оболочке и коже. Семена благотворно влияют на состояние желчного пузыря, улучшают работу печени.

Клетчатка, содержащаяся в кабачках, помогает вылечить ожирение, очистить организм от токсинов и лишней воды, нормализовать процентное содержание сахара и ускорить метаболизм липидов.

Кабачок готовим правильно

Не все хозяйки умеют готовить овощные блюда, насколько они полезны, не все знают, какие фрукты подходят для заготовки на зиму, как их запечь в духовке.Нежную кожицу молодых кабачков очищать не нужно; спелые плоды имеют жесткую корочку и их нужно срезать. Перезрелый овощ используют как горшок для мяса, грибов, как декоративное украшение.

Для варки подойдут кабачки, которые имеют диаметр около 4 сантиметров; для начинки подойдут и те, что имеют больший размер.

Овощ промывают, просушивают, удаляют плодоножку. Чтобы обжарить, разрежьте его пополам и разделите ломтиками. Целые кабачки маринуют и фаршируют.Для консервирования их предварительно бланшируют, а затем охлаждают в ледяной воде.

Методы заготовки

Зимой можно насытить организм полезными компонентами, которые есть в тарельчатой ​​тыкве. У хозяйок есть свои кулинарные рецепты, по которым они делают заготовки для длительного хранения. Большая часть витаминов и микроэлементов остается в сушеной тыкве. Промытые молодые плоды нужно промыть, стереть, нарезать кольцами толщиной до 3 сантиметров, которые раскладывают на противне и оставляют на солнце.

Процесс значительно ускоряется, если поместить тыкву в духовку с открытой дверцей или электрическую сушилку.

Температура шкафа установлена ​​на 50 градусов. Фруктовые дольки хранят в мешочке, обработанном солевым раствором.

Заготавливают овощ на зиму другими способами:

• заморозка;
• соль;
• консервы;
• маринованные.

Покрывают кабачки в банках, в виде салатов, вместе с перцем и помидорами, с чесноком и укропом.Из плодов получается вкусное варенье, ароматный компот со сливой, питательная икра.

Заморозка на зиму

Можно приготовить кабачки, которые будут храниться до следующего лета, не раскатывать в банки, не кипятить, не заливать физиологическим раствором. Обработка плода не занимает много времени, но полезные компоненты остаются.

Тарелку тыкву разрезают по краям, замораживают кольцами, бланшируют в кипящей воде до 6 минут, затем переносят в ледяную воду, затем сушат, разложив на ткани или бумаге.

Целые плоды укладываются на поддон, кольца — в специальный мешок. Они пролежат в морозилке до лета, когда созреют новые овощи.

Пряный маринованный

Многие хозяйки предпочитают другие способы хранения кабачков, которые можно использовать как закуску или готовое блюдо.

Тыква в форме блюда маринуется с другими овощами, отдельно или с травами. Вкус зависит от того, что взять в качестве дополнительных ингредиентов. Сахар и соль присутствуют всегда.

По следующему рецепту можно получить вкуснейшие маринованные кабачки.Для этого требуются ингредиенты:

• целые плоды — 0,5 килограмма;
• петрушка — 4-5 грамм;
• перец горький — 1 штука;
• Лавровый лист;
• хрен — 2 грамма;
• укроп — пучок;
• зубчик чеснока.

Овощи необходимо хорошо промыть, опустить в кипяток на 5 минут и отправить в ледяную воду. Крупные плоды необходимо нарезать кусочками.

Для получения маринада взять:

• уксус — 5 грамм;
• соль — 1/3 стакана;
• сахар — 2 большие ложки.

В один литр воды кладут эти ингредиенты: корицу, гвоздику, несколько горошин горького и душистого перца, корень петрушки, дольку чеснока, коренья и измельченные травы, заливают уксусом. Маринад необходимо довести до кипения и снять с плиты.

Необходимо стерилизовать стеклянные литровые банки, на дно которых наливаются специи, укладываются листья хрена, на них плотно укладываются плоды кабачки и заливаются приготовленным горячим раствором. Маринованные овощи для стерилизации кладут под крышку на огонь.После закатки емкости быстро охлаждают, чтобы не испортились вкусовые качества фруктов, мякоть не потеряла плотности.

Маринованные в уксусе

Для заготовок на зиму берут незрелые кабачки, находящиеся в холодильнике не более 5 дней. Спелые плоды подходят только для икры. Они прекрасно хранятся, не теряют вкусовых качеств и полезных веществ, если замариновать их в уксусе. В поллитровой банке очень оригинально смотрятся небольшие овощи, приготовленные по этому рецепту:

• 350-400 граммов молодых плодов;
• соль и укроп — по 5 грамм;
• чеснок — 2 зубца;
• уксус — 3 чайные ложки.

Патиссоны очистить от почвы, промыть проточной водой, срезать стебли и поместить в кипяток, где бланшировать на 5 минут.

Нарезанная зелень кладется на дно банки, целые маленькие фрукты и большие тыквы, разделенные на части, кладутся сверху. Для получения маринада 1 чайную ложку соли заливают пол-литра воды и кипятят с уксусом. Банки с овощами заливают горячим раствором, стерилизуют до 8 минут.После того, как емкости остынут, их ставят горлышком вниз, проверяя, хорошо ли они закрыты.

Консервы без стерилизации

Помимо сушки, замораживания и маринования, существуют и другие методы сбора плодов тыквы на зиму. Консервы из кабачков служат отличной закуской, украшают праздничный стол. Их можно приготовить без стерилизации из следующих ингредиентов:

• молодых плодов — 800 грамм;
• лавровый лист — 3 штуки;
• чеснок — 4 зубца;
• сахар и соль — по 5 грамм;
• перец белый — 8-10 горошин;
• уксус — 1.5 столовых ложек;
• звездчатый анис — 2 цветка;
• тмин — щепотка.

Патиссоны необходимо промыть, очистить от плодоножек, бланшировать до 5 минут. На дно стерилизованной банки нужно положить зелень, специи и хрен, сверху положить фрукты, всыпать соль и сахар, залить кипятком уксус. Емкости закатываются, после остывания их помещают в кладовку, а еще лучше — в погреб или подвал.

Кабачки можно консервировать с другими овощами.

Маринованные с огурцами

Сочная и ароматная закуска к рыбным и мясным блюдам получается из блюдной тыквы за неделю. В качестве основных ингредиентов для кабачков берут свежую зелень. Овощи ферментируют в теплом месте, хранят в холодильнике около года. Пряный и пикантный вкус придает большое количество пряностей. Исходя из кулинарного рецепта, надо взять:

• кабачков — 200 грамм;
• огурцы — 0,5 килограмма;
• зелень;
• чеснок;
• перец горький стручковый.

Рассол готовят из расчета 4 столовые ложки соли на литр кипятка.

На дно банки нужно положить листья смородины, вишню, зонтик из укропа и специй, мелкую зелень и кабачки. Все это заливается рассолом, который через 3 дня необходимо слить, пропустить через марлю и прокипятить.

Сложенные в банку ингредиенты необходимо промыть горячей водой и снова залить раствором, нагретым до 100 градусов. Процедуру повторяют несколько раз, а плоды закатывают в емкости.

Ассорти из огурцов и помидоров

Заготовки на зиму готовятся из разных овощей — помидоров, капусты, кабачков, баклажанов — так получаются оригинальные и вкусные закуски. Один из самых запоминающихся ассортиментов состоит из следующих ингредиентов:

• помидоров и огурцов — по 2,5 кг;
• кабачки — 1200 грамм.

Для маринада:

• соль, сахар — 60 грамм;
• Лавровый лист;
• душистый горошек — 10 штук;
• уксус — стакан.

Овощи небольшого размера нужно хорошо промыть, нарезать плодоножки помидоров и тарельчатую тыкву, удалить с зелени хвостики. В стерилизованные литровые банки слоями выложить огурцы, кабачки и помидоры и залить кипятком на несколько минут.

Емкости с овощами после выливания залить отварным маринадом и поставить на 15 минут на огонь для стерилизации. После закатки банки накрывают крышками до полного остывания. Хранят ассортимент в подвале или подвале.

Lecho

Для сбора урожая на зиму, обеспечения организма витаминами, используют не только молодые кабачки, но и зрелые плоды, сочетая их с другими овощами. Вкусное и ароматное лечо получается, если взять:

• помидоров — 2 килограмма;
• уксус яблочный — 125 миллилитров;
• масло подсолнечное — стакан;
• сахар — 100 грамм;
• соль мелкая — 2 ст.

Картофельное пюре готовят из помидоров.По возможности болгарский перец возьмите красный и желтый, вытащите семена и плодоножку, овощ нашинкуйте соломкой. С поверхности кабачка снимается кожура, разделяется на 2 половинки и нарезается кубиками, они нужны, как и перец, — 1,5 килограмма.

Томатное пюре помещено в эмалированную емкость. После закипания положить овощи, соль и сахар, сушеный базилик или розмарин, влить подсолнечное масло. Лечо варится 20 минут, затем добавляется уксус. Хранят его в стеклянных банках, которые стерилизуют вместе с содержимым еще четверть часа, после чего закатывают и заворачивают в полотенце, пока емкости с лечо не остынут.

Салат с луком и чесноком

Некоторые хозяйки подают на праздничный стол хрустящую тыкву в пикантном маринаде. Два килограмма незрелых плодов нарезать кусочками, крупный лук белого цвета (4 штуки) — в виде полуколец. Для приготовления салата делаем заправку, для которой берется:

• чеснок измельченный — 5 зубцов;
• петрушка и укроп — пучок;
• масло подсолнечное — 0,5 стакана;
• уксус — 100 грамм;
• сахар — 20 грамм;
• соль — 1 ложка.

Все компоненты смешать и замариновать в заправке 3 часа. После этого салат перекладывают по банкам и стерилизуют 20 минут. Попробовав закуску, лизните пальцы.

Хрустящая тыква в банках

Любая хозяйка может приготовить закуску из тарельчатой ​​тыквы, которая подойдет в качестве дополнения к блюдам и продержится до весны. Для маринования хрустящей тыквы возьмите:

• молодых плодов — 0,5 килограмма;
• хрен — 3 листа;
• укроп, петрушка — пучком;
• перец острый — стручок;
• чеснок — 4 зубца.

Промытые овощи бланшируют в кипящей воде в течение 5 минут. В горячей воде, на которую нужно 2,5 стакана, растворить сахар и соль (по чайной ложке), залить уксусом, снять с огня.

На дно литровой банки кладут специи, между тыквами выкладывают кружочки чеснока, а сверху присыпают зеленью. Все ингредиенты заливаются рассолом и стерилизуются прямо в емкости 15 минут. Банку необходимо закрыть и остудить.

Вариант быстрого приготовления

Самые вкусные овощи семейства тыквенных замаринованы.Кулинары пользуются простым рецептом: на 2 килограмма кабачков нужно взять:

• чеснока;
• 1 ложка сахара;
• 20 граммов соли;
• 6 литров воды;
• перец горошком;
• столовая ложка уксуса.

Плоды моют и разрезают на части, кладут в банки, на дно которых уже уложены зелень, чеснок и укроп. Для приготовления маринада в кастрюлю наливаем воду и уксус, всыпаем сахар и соль. Банки с овощами заливают горячим раствором.Получается быстро и очень вкусно.

Кабачки как грибы

Блюдо из тыквы комбинируется с различными ингредиентами. Мариновав незрелые плоды, можно приготовить закуску, напоминающую молочные грибы.

По рецепту:

1. Морковь и кабачки нарезать дольками.
2. Чеснок, петрушка и укроп мелко нарезать.
3. Все компоненты смешиваются в глубокой емкости, в которую насыпают специи, сахар и соль.
4. После добавления уксуса ингредиенты маринуются до 3 часов.
5. Закуска разливают по банкам и стерилизуют около 20 минут.
6. Свернутый крышками и завернутый в полотенце.

На 1,5 кг кабачка, 2 моркови, головки чеснока, ½ подсолнечного масла, сахар и уксус. Заготовка действительно будет напоминать вкус грибов.

Как правильно хранить

Молодые плоды с тонкой кожицей хранятся до 10 дней, если положить их на нижнюю полку холодильника, в подвал или погреб.Если кожица повреждена, овощи загнивают, поскольку бактерии проникают через трещину.

Замороженные кабачки не теряют микроэлементы и витамины, не портятся год и более при условии, что их не размораживают.

Сухофрукты длительно хранят в темном помещении с пониженной влажностью. О том, что они не подходят для употребления, говорит ухудшение вкусовых качеств, появление неприятного запаха.

Консервы и маринованные кабачки, свернутые в стерильные банки, можно есть в течение 12 месяцев.

Кто из нас откажется полакомиться вкусным салатом посреди зимы? Особенно, если он очень напоминает летние дни. Среди овощей мы вполне можем приготовить множество банок вкусных салатов. Предлагаю заняться этим непростым, но полезным делом летом и осенью, чтобы насладиться подарками природа на Новый год .

Многие садоводы выращивают такие овощные культуры, как кабачки, родственники кабачков. Иногда приходится разобраться, что делать с крупными плодами.Ведь они не помещаются в банку и богаты семенами, которые не очень приятно есть. Поэтому предлагаю приготовить из такой кабачки вкусный салат в томате.

Состав:

Кабачок — 600 гр.

Болгарский перец — 300 гр.

Лук репчатый — 300 гр.

Томатный сок — 1-1,5 литра

Соль по вкусу (около 1 чайной ложки)

Сахар по вкусу (примерно 1 столовая ложка)

Уксус — 30-40 мл.

Кориандр молотый — по вкусу

Чеснок — 4-5 зубчиков

Душистый перец горошком

Лавровый лист по желанию.

Как приготовить кабачки с помидорами, перцем и луком

Нарежьте тыкву на кусочки, удалив семена внутри. Складываем их в кастрюлю.

сайт Патиссоны в томате, перце и луке

Лук нарезать полукольцами и тоже переложить в кастрюлю.

сайт Патиссоны в томате, перце и луке

Болгарский перец нарезать кусочками и добавить туда же.

сайт Патиссоны в томате, перце и луке

Теперь залейте все содержимое сковороды томатным соком, чтобы он слегка покрыл овощи.Добавить душистый перец горошком и довести все до кипения.

сайт Патиссоны в томате, перце и луке

Через 20 минут овощи должны быть почти готовыми. Поэтому добавим примерно одну чайную ложку соли.

сайт Патиссоны в томате, перце и луке

Далее добавьте примерно столовую ложку сахара.

сайт Патиссоны в томате, перце и луке

Заправить салат молотым кориандром, чтобы вкус был насыщенным.

сайт Патиссоны в томате, перце и луке

Положите измельченный чеснок.

сайт Патиссоны в томате, перце и луке

И в конце варки влить столовый уксус в количестве 30 мл. Попробуйте еще раз на вкус, он должен получиться кисло-сладким. Но здесь уже важно полагаться на свои предпочтения. Кто-то больше любит кислые салаты, а кто-то — сладкие.

сайт Патиссоны в томате, перце и луке

Разложите кипящий салат по стерилизованным банкам и закатайте крышки.

Популярность консервированной тыквы на зиму растет с каждым днем. Симпатичные, плотные и сочные овощи, напоминающие по виду летающие тарелки, приготовленные в маринадах, соленые в банках, с икрой или используемые для всевозможных салатов. Рецепты кабачков на зиму с фото просты. Многие из них подсказывают, как сделать заготовки быстро, без утомительной и трудоемкой стерилизации. Вам остается только выбрать подходящий вариант из нашей коллекции, и в снежные, холодные дни ваш стол украсят красивые, яркие, ароматные и вкусные домашние овощные закуски.

Кабачки маринованные на зиму кусочками без стерилизации в банках — рецепт с фото

Следуя этому рецепту с фото, на зиму можно приготовить вкусные кабачки кусочками без стерилизации. Блюдо получится довольно острым и даже немного острым за счет того, что в состав входит острый перец чили. Такая яркая и сочная закуска в холодные дни приятно разнообразит дневное меню и не останется незамеченной на праздничном столе.

Необходимые ингредиенты для рецепта приготовления маринованных кусочков тыквы на зиму в банках

• кабачки — 2 кг
• Укроп (веточки) — 1/2 пучка
• укроп (зонтики) — 3 штуки
• петрушка — 1/3 пучка
• эстрагон — 1 веточка
• черный перец горошком — 6 штук
• острый перец чили — 1 стручок
• лавровый лист — 3 шт.
• чеснок — 4 зубчика
• лист хрена — 2 шт.
• вода — 2 л
• соль — 100 г
• столовый уксус 9% — 8 ст.л.

Пошаговая инструкция рецепта кабачков, маринованных кусочками на зиму без стерилизации в банках

Икра из кабачков на зиму с майонезом в банках — простой рецепт с фото без стерилизации

Несложный рецепт с фото предлагает приготовить кабачковую икру с майонезом на зиму без стерилизации.Готовое блюдо радует очень приятным нежным вкусом и тонким ненавязчивым ароматом. Входящий в состав майонез придает препарату легкие сливочные нотки. Если вы хотите усилить этот оттенок, нужно брать майонез с максимальной жирностью, а если наоборот ослабить, то использовать самую светлую или обычную магазинную сметану.

Основные ингредиенты для простого рецепта кабачковой икры без стерилизации в банках

• кабачки — 4,5 кг
• луковицы — 2 шт.25
• чеснок — 15 зубцов
• майонез — 375 мл
• томатная паста — 450 мл
• масло растительное — 225 мл
• сахар — 2 столовые ложки
• соль — 4 столовые ложки

Пошаговая инструкция простого рецепта с фото кабачковой зимней икры с майонезом без стерилизации

1. Кабачки промыть, нарезать ломтиками одинаковой толщины и обжарить на растительном масле до приятного светло-золотистого оттенка.
2. Очистите лук, мелко нарежьте, тушите на сковороде до мягкости, затем переложите на тыкву и тушите под крышкой около 15 минут.
3. Добавить чеснок, пропущенный через пресс, соль, сахар, томатную пасту и майонез. Аккуратно перемешать, варить на слабом огне около 10 минут.
4. Горячую икру разлить по банкам, закатать железными крышками и остудить, перевернув вверх дном и завернув в теплое одеяло. Место для хранения в погребе или подвале.

Как засолить кабачки на зиму в банках — пустой рецепт с фото

Как засолить кабачки в банках на зиму, вам подскажет этот рецепт с фото.Процесс очень простой и практически идентичен классическому способу засолки огурцов. Вполне допустимо менять под себя состав и количество специй, добавляя или, наоборот, убирая какие-то позиции. Например, многие хозяйки не любят класть лист смородины в консервацию, считая, что он придает швам специфический вкус и аромат. Для тех, кто согласен с такой позицией, вполне можно ограничиться листьями хрена. Или, чтобы сделать кабачки более хрустящими, добавьте нарезанный кольцами корень хрена.

Необходимые ингредиенты для рецепта засолки кабачков на зиму в банках

• кабачки — 4 кг
• чеснок — 16 зубчиков
• вода — 3 л
• укроп — 4 зонтика
• листьев хрена и черной смородины — по 3 штуки
• черный перец горошком — 10 шт.
• соль — 6 столовых ложек
• семян горчицы — 10 шт.
• лавровый лист — 4 шт.
• уксус — 100 мл

Пошаговая инструкция к заготовке рецепта, как солить кабачки в банках на зиму

1. Тщательно отсортируйте кабачки и оставьте такие же неповрежденные плоды среднего размера.Тщательно промойте и откиньте на дуршлаг, чтобы слить лишнюю влагу.
2. На дно стерилизованных банок выложить чеснок, листья смородины и хрена, зонтики укропа, лавр, черный перец и семена горчицы. Затем наполните банку кабачками, стараясь выложить их как можно плотнее.
3. Доведите воду до кипения на среднем огне, всыпьте соль и варите до полного растворения. Затем кипяток разлить по банкам, накрыть крышками и оставить при комнатной температуре на трое суток.
4. По истечении времени вернуть старый рассол в кастрюлю и вскипятить. Когда жидкость закипит, убавьте огонь и варите 10 минут. В конце влить уксус, перемешать, баночки с кабачками наполнить рассолом почти до горлышка, закатать металлическими крышками, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания под теплым одеялом или одеялом. На зимнее хранение отправьте в подвал или погреб.

Салат из кабачков на зиму — рецепт пошаговый с фото

Следуя советам и хитростям этого пошагового рецепта с фото, можно приготовить очень сочную и ароматную заготовку из кабачков на зиму.По консистенции блюдо больше всего напоминает овощной салат, но также неплохо смотрится в качестве заправки для супа. Вкус отличается нежностью и приятными томатными нотками, но совершенно не кисловат, так как в составе нет уксуса.

Ингредиенты для рецепта приготовления салата из кабачков на зиму

• кабачки — 2 кг
• лук репчатый — 700 г
• болгарский перец — 700 г
• помидоров — 700 г
• масло растительное — 150 мл
• сахар — 2 столовые ложки
• соль — 3 столовые ложки

Пошаговая инструкция рецепта приготовления вкусной кабачки на зиму

1. Разогреть масло в кастрюле и обжарить на нем мелко нарезанный лук до прозрачности.Затем добавить нарезанный тонкими короткими кубиками болгарский перец и варить 10 минут на среднем огне, регулярно помешивая.
2. Помидоры вымыть, обсушить, превратить в однородное пюре в кухонном комбайне, залить луком и перцем, хорошо перемешать и тушить 15 минут.
3. Порезать кабачки на кусочки, добавить в сотейник к остальным овощам, убавить огонь до минимума и варить около 40-45 минут. В конце посолить, всыпать сахар, размешать и довести до кипения. Варить еще 2-3 минуты, затем разложить салат по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и полностью остудить под теплым одеялом.Хранить в прохладном помещении.

Кабачки на зиму Пальчики оближешь — рецепт с видео

Консервы из кабачков на зиму отличаются приятной эластичной консистенцией, нежным вкусом и тонким тонким ароматом. Но, собранные в банках вместе с другими овощами, они приобретают совершенно новое яркое звучание. Автор видеоролика ниже предлагает замариновать кабачки в банках вместе со сладким и острым перцем, луком, лимоном и зеленью. Готовое блюдо получается довольно острым и хорошо сочетается с различными мясными и рыбными блюдами, картофелем или макаронами.Кроме того, его можно употреблять в качестве сочной закуски или добавлять в суп в качестве заправки. Ну а тем, кто не слишком любит пряные и соленые овощные заготовки, советуем обратить внимание на рецепт с фото очень вкусной икры из кабачков, которую можно приготовить даже без утомительной стерилизации.

Ты любишь сквош?

Кабачок соленый или маринованный на зиму — у многих от этих слов усиливается слюноотделение. Как правильно засолить кабачки на зиму — вам потребуются знания рецептов от опытных хозяйок, рекомендации и пошаговая инструкция приготовления консервирования.Правильно и качественно приготовленные блюда навсегда займут место на праздничном столе.

Новички часто спрашивают: а надо ли замочить кабачки перед засолкой — просто ответим: нет, в рассоле все равно долго вымачивают.

Сделать холодные закуски вкусными, с хрустящей корочкой поможет соблюдение нескольких правил подготовительного этапа:

• для варки, рекомендуется использовать только слегка мелкие, незрелые овощи. Крупные зрелые кабачки используются в салатах с разными овощами или в маринаде, но для этого потребуется разрезать их пополам, удалить семена и нарезать на кусочки.Из перезрелых «бомб» делают варенье, варенье;
• Молодая и нежная кожа перед обработкой не очищается. Разные цвета кожуры и мякоти придают засолке дополнительную привлекательность;

• неочищенные овощи необходимо тщательно вымыть щеткой или бытовой губкой с шероховатой поверхностью. Это единственный способ удалить всю грязь и землю;
• срезая плодоножки, старайтесь как можно меньше срезать мякоть. Максимальный размер кружки 20-30 миллиметров.Для этого придется приподнять шапку, подтянуть ее вверх и срезать минимум кожи;
• Бланшировав все части перед уборкой в ​​течение 6-8 минут, получается хрустящая корочка. Чтобы цвет не менялся, кабачки и другие овощи после бланширования охлаждают в охлажденной воде.

Важно! Вне зависимости от рецептов и способов приготовления, чтобы соленья были вкусными, дно емкостей рекомендуется застелить слоем специй. Для этого можно использовать листву сортов черной смородины, целые зубчики чеснока, корни и листья хрена.

Эти правила необходимо соблюдать независимо от способа сохранения сквоша.

Готовим кабачки к зиме

Кулинары и хозяйки используют ряд различных рецептов приготовления кабачков на зиму.

Классический рецепт заготовки кабачков

Простой, но очень вкусный рецепт … Для приготовления потребуются:

• средние незрелые овощи — 2 килограмма;
• вода очищенная — 1.5 литров;
• чеснок — 1 средняя головка;
• соль по вкусу;
• хрен, листья среднего размера — 3-4 штуки;
• душистый перец горошком — 6-7 штук;
• укроп свежий с семенами — 100 грамм.

• кабачки кипятят в подсоленной воде 6-8 минут, откидывают на дуршлаг и ставят на кастрюлю для слива жидкости;
• зубчики чеснока очистить, укроп промыть под краном, выложить на полотенце или бумажное полотенце для просушки;
• стеклянных банок стерилизуют на водяной бане в течение 20-30 минут;

• Листва хрена не измельчают, кладут на дно банки вместе с очищенным чесноком, укропом, перцем;
Нарезанные кабачки
• плотно укладываются поверх слоя специй, полностью заполняя банку;
• кастрюля заполняется водой очищенной на весь объем, крупная соль растворяется по вкусу.Доведите рассол до кипения на среднем огне, полностью залейте весь оставшийся объем банки;

• неплотно закройте горлышко пластиковой крышкой или марлевой салфеткой и оставьте на 72 часа скиснуть в теплом темном месте;
• затем жидкость переливают в металлическую емкость, рассол кипятят на медленном огне 3-5 минут;
• Приготовленную кипящую жидкость разливают по банкам (слой рассола должен быть заподлицо с горлышком) и герметично закрывают крышкой.Можно использовать пластиковые крышки. Затем закуску кладут в холодильник, но этот способ подходит только для быстрого употребления солений.

Кольца для кабачков соленые

• кабачки — 5 кг;
• огурцов — 2,5 килограмма;
• зубчики чеснока среднего размера — 16-18 штук;
• 1 острый перец чили на каждую банку;
• зелень садовая — 200 грамм;
• вода очищенная;
• соль кальцинированная — 400 грамм.

Этапы приготовления:

• Овощи моют под проточной водой, удаляя грязь и остатки земли из труднодоступных мест.Патиссоны опускают в емкость с кипятком на 3-5 минут, нарезают кольцами толщиной до 15-20 миллиметров, раскладывают на полотенце для просушки.
• Банки стерилизуют на водяной бане.
• Дно всех цилиндров покрывают слоем специй, используя очищенный чеснок, измельченный укроп и петрушку, в горошек насыпают 1 столовую ложку соли и душистого перца.

• Кабачки с овощами равномерно укладываются почти до верха банок.
• В кастрюле с водой готовят рассол, добавляют соль по вкусу, доводят до кипения, перемешивают до полного растворения соли и заполняют ею все цилиндры.Накройте марлевыми салфетками и отставьте на 48 часов.
• Рассол из банок вылить в кастрюлю, довести до кипения и разлить по банкам на 3-5 минут. Операция повторяется еще 2 раза.
• Банки герметично закрываются металлическими крышками. Если вы планируете использовать продукт быстро, баллоны закрываются капроновыми колпачками и помещаются в холодильник или опускаются в прохладный подвал.

Кабачки в литровых банках

Для упаковки в литровые банки используются овощи небольшого размера, нарезать их кружками или дольками.Можно использовать кабачки среднего размера, но для этого потребуется нарезать овощи на мелкие кусочки или разлить их в большие банки или бочки. Перед нарезкой овощи бланшируют в кипящей воде, затем опускают в охлажденную.

Такие кабачки легче разрезать на кусочки, их мякоть становится упругой и плотной.

Все остальные работы проводятся так же, как и с предыдущим рецептом, размеры ломтиков и объем банок различаются.

Рецепт яблок

Этот вид солений отлично подходит для праздничного стола как холодная закуска с неповторимым вкусом.Состав: кабачки

• ;
• яблок;
• листьев черной смородины, хрена, вишни и лемонграсса — по 5 штук на 1 банку;
• вода — 1 литр;
• сахарный песок — 30-40 грамм;
• мука ржаная — 10 грамм.

Приготовление:

• яблоки и мелкие овощи тщательно промыть под проточной водой, счистить всю грязь;
• весь набор специй кладется на дно банок и банку плотно заполняют, чередуя слои тыквы и яблок;
• в кастрюлю наливают воду, перемешивают соль и доводят до кипения;
• рассол переливается в емкости или в большую бочку.Сверху кладут груз, а емкости с прохладным воздухом выносят в погреб. Здесь закуска свободно хранится всю зиму. Вам нужно будет снять пену и слить излишки рассола.

Корица

Эта специя придает продукту необычный вкус, но для начала рекомендуется попробовать ее у друзей или купить на рынке. Закуска на любителя. Для его приготовления подготовьте:

• овощей — 1 килограмм;
• душистый перец острый — 10-12 штук;
• петрушка и укроп — 50 грамм;
• корень хрена свежий — 70-80 грамм;
• корица — ½ палочки;
• чеснок — 5 зубчиков на 1 банку;
• вода — 1 литр;
• соль крупного помола — 80-90 грамм.

Приготовление не занимает много времени:

• маленькие овощи после мытья и удаления хвоста протыкают деревянной веточкой или спицей в нескольких местах по всей поверхности овощей;
• целые мелкие овощи выкладываем в банки, каждый слой посыпаем измельченной зеленью, перцем, измельченным корнем хрена и корицей;
• Подготовленный рассол заливается в баллон, затем сливается, доводится до кипения, а после заливки банки закрываются крышками.

Без стерилизации

Этот рецепт позволяет приготовить закуску с неповторимым кисловатым вкусом и ароматом специй. Вам понадобится:

• овощей — 10 килограмм;
• перец горький — 10 штук;
• зелень укропа с семенами — 500 грамм;
• листья вишни и черной смородины — по 10 штук;
• свежий измельченный корень хрена;
• вода очищенная — 10 литров;
• соль по вкусу.

Для приготовления:

• выбирайте небольшие, слегка недозрелые овощи с плотной мякотью и нежной кожицей. С них снимают стебли, прокалывают в нескольких местах спицей;
• Кабачок выкладывают слоями, чередуя со специями и специями.

Остальной рабочий цикл проходит по классической схеме … Заготовить соленья на зиму можно в бочке. Рассол наливается в наполненную бочку через отверстие в крышке.Емкость устанавливается в прохладном месте. Соленья здесь можно хранить в течение всего холодного периода.

Кабачки как грибы

Эти овощи имеют свой неповторимый вкус, что позволяет «замаскировать» их под маринованные грибы. Такие заготовки получаются с нежным и неповторимым вкусом соленой чернушки. Для приготовления вам понадобится:

• кабачок — 1500 грамм;
• морковь — 2 штуки, среднего размера;
• большая головка чеснока — 1 штука;
• сахарный песок — ½ стакана;
• соль по вкусу;
• перец острый молотый — по вкусу;
• масло растительное — ½ стакана;
• 9% столовый уксус — 100 грамм;
• петрушка, укроп.

Этапы приготовления:

• нарезать морковь и тыкву небольшими квадратами;
• зелень мелко нарезать;
• соединить и перемешать все компоненты и налить в кастрюлю уксус;
• оставить мариноваться на 2-3 часа;
• равномерно распределить смесь по подготовленным банкам и стерилизовать продукт на водяной бане 15-20 минут;
• горячие банки закатывают металлическими крышками и заворачивают в одеяло до полного остывания.

Кабачок в томате

Этот рецепт станет украшением вашего повседневного и праздничного стола.Для приготовления приготовьте и промойте 3500 грамм кабачка, удалите плодоножку и разрежьте на 4 части. Приготовьте маринад в отдельной кастрюле. Для этого залить 200 г растительного масла, томатный сок и 100 г 9% столового уксуса.

Затем всыпать ½ стакана сахара и ¼ стакана измельченного чеснока. Поваренная соль добавляется по вкусу.

В кипящий маринад добавляют овощи и варят на медленном огне 15-20 минут. Затем продукт раскладывают по стерилизованным банкам, закатывают крышками и укутывают пледом.

Рецепт малосольной кабачки на сковороде

Приготовлен набор ингредиентов:

• кабачок малосольный — 2 килограмма;
• листва хрена среднего размера — 4 штуки;
• зубчики чеснока очищенные от кожуры среднего размера — 4 штуки;
• стручок свежего острого перца;
• садовых трав по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Хвостики удалены, все травы и специи мелко нарезаны. Добавляются травы, чеснок и корень хрена по индивидуальному рецепту и вкусу.
2. Приготовьте рассол из 40 граммов соли на 1 литр воды.
3. Кипяток слегка охладить и разлить по емкостям с овощами и специями.
4. Сверху кабачки прикрыты листвой хрена, банки неплотно прикрыты крышками для закваски овощей. Готовый продукт хранится либо в холодильнике, либо в погребе.

Кабачок слабосоленый в упаковке

Приобрести вкусные и полезные овощи в фастфуде поможет знание этого рецепта.Все достаточно просто: кабачок

• очищаем от хвоста, тщательно промываем под проточной водой. Если используются средние овощи, их разрезают на несколько частей;
• овощи и измельченная зелень кладут в обычный полиэтиленовый пакет, смесь засыпают солью и для перемешивания резко переворачивают и несколько раз встряхивают;
• Через 4 часа после нахождения закрытого пакета при комнатной температуре кабачки готовы к употреблению.

Хрустящие маринованные с перцем

Подготовка данного вида заготовок на зиму осуществляется в короткие сроки и не требует большого опыта приготовления кулинарных изысков:

• по 6 луковиц, сладкий болгарский перец и 1 спелый лимон нарезать тонкими кольцами;
• измельчить 1 кусок острого перца;
• петрушку, сельдерей, базилик кладут на дно банки — по желанию.Если эти специи не добавляют аромата продукту, от них легко отказаться;
• положить кольца острого перца, несколько ломтиков лимона, кольца лука, слой тыквы, затем несколько листиков ароматного лавра. Все банки раскладываются в таком порядке;

• маринад готовится параллельно. Для этого на литр воды нужно добавить 4 чайные ложки поваренной соли крупного помола, 200 граммов сахарного песка и стопку 100 граммов 9% столового уксуса;
• кипяченый рассол разливают в бидоны и неплотно накрывают металлической крышкой;
Банки
• помещают на водяную баню и стерилизуют в течение 12-15 минут, затем закрывают крышками и оставляют охлаждаться вверх дном под одеялом.

Кабачки маринованные на зиму кусочками

Необходимо замариновать свежие овощи кусочками по определенному рецепту:

• мелко нарезанные петрушка и укроп, кусочек острого перца чили, несколько горошин душистого и 3- На дно банок кладут 4 зубчика чеснока;
• если используются мелкие патиссоны, то они после стирки от грязи и земли укладываются целиком. Овощи среднего размера нарезаем кружочками, а потом еще на 4 части;
• кастрюлю с большим количеством воды поставить на огонь и довести до кипения; разливается по жестяным банкам;

• после того, как вода немного остынет, ее переливают в отдельную кастрюлю и добавляют в воду соль и сахар из расчета — на 1 литр воды нужно будет добавить 2-3 столовые ложки крупного помола. соль и 1 столовая ложка сахарного песка;
• маринад доводят до кипения и разливают по банкам с овощами и специями;
Емкости
• стерилизуют на водяной бане в течение 10-15 минут, затем в каждую наливают по 1 столовой ложке 9% столового уксуса и закатывают стальными крышками.

Кабачки с баклажанами

Приведем рецепт приготовления вкусных салатов-закусок из этих вкусных овощей с морковью, помидорами и растительным маслом. Все операции выполняются по определенной схеме:

1. Очищают необходимые овощи и промывают весь набор ингредиентов под проточной водой:

• кабачки — 2500 грамм;
• баклажаны — 2500 грамм;
• морковь — 500 грамм;
• перец болгарский — 500 грамм;
• 1 средний острый перец;
• репчатый лук — 500 грамм;
• помидоров — 500 грамм;
• зубчиков чеснока — 20-25 шт.

1. Кабачки, баклажаны и морковь нарезать небольшими квадратами, лук — тонкими кольцами. Болгарский перец небольшого размера не режем, удаляем только хвостик. Помидоры измельчают, они нужны для приготовления помидора, в котором маринуют овощи.
2. Заполните большую кастрюлю слоями овощей и добавьте 200 граммов растительного масла и сахарного песка и 100 граммов поваренной соли.
3. Салат доводят до кипения и тушат на медленном огне 60 минут, пока овощи не станут мягкими и нежными.
4. Чеснок добавляется за 10 минут до разложения салата по стерилизованным банкам.
5. Банки герметично закрываются навинчивающимися крышками или закатываются на специальных машинах. Перевёрнутыми вверх ногами их заворачивают в одеяло или одеяло и дают постепенно остыть.

Овощной рецепт с помидорами

Кулинары рекомендуют приготовить на зиму вкуснейшие кабачки с помидорами. Такое овощное ассорти будет красиво смотреться на праздничном зимнем столе. Аромат спелых помидоров дополняет вкусовые ощущения от кабачков, болгарского перца и делает блюдо незабываемым и популярным у хозяек.

Для приготовления 1 порции вам потребуются:

• вымыть 4-5 средних спелых помидоров, аккуратно нарезать жесткие сердцевины на верхушке овощей;
• кабачки мелкие — 3-4 штуки — тщательно промываем под проточной водой, аккуратно срезаем верхушку с хвостиком. Теперь овощи на 10 минут опускают в кипяток и сразу после этого — в охлажденную;
• банки тщательно промывают и прокаливают в духовке или стерилизуют на водяной бане;

• дно банок заправлено специями по вкусу.Многие хозяйки добавляют несколько бутонов гвоздики в традиционный укроп, черный перец. Но это не для всех. Обязательно используйте лимонную кислоту (на кончике ножа), 2 лавровых листа, 3-4 средних зубчика чеснока;
• после специй укладывается слой огурцов, затем кубики кабачка, помидоры и небольшая стручок острого перца. Сверху эта пирамида покрыта листьями черной смородины;
• Для приготовления рассола готовим смесь из расчета 1 литр воды — 40-60 грамм сахарного песка и соли.Рассол доводят до кипения, снимают с огня и заливают 1 столовой ложкой 9% уксуса;
• горячую воду наливают в банки и ставят стерилизовать на водяную баню на 10-15 минут. После этого баночки закатываются простерилизованными крышками.

Важно! Все перечисленные рецепты солений требуют соблюдения простых рекомендаций по хранению консервов.

Правила хранения для консервации

Зимний посол, герметично укупоренный металлическими крышками, свободно хранится в закрытых помещениях, особых требований к его хранению нет.Единственное, на что следует обращать внимание, — это срок годности домашних продуктов.

Важно! Домашние соленья из кабачков не рекомендуется хранить более 24 месяцев.

Банки, которые так долго стояли, лучше открыть, отправить их содержимое в ведро, а в следующий сезон сбора урожая варить и закрывать соленые или маринованные овощи по новому рецепту. Хранение в подвале или подвале необходимо для снижения риска брожения пищевых продуктов и незапланированного взрыва банок в теплые месяцы.

Не рекомендуется ставить банки рядом с микроволновыми печами, нагревательными приборами, духовками и даже возле холодильника — рабочее оборудование повышает температуру вблизи места его установки. Даже если при стерилизации будут уничтожены все микробы, никто не может гарантировать, что в отапливаемом помещении не начнутся химические процессы.

Обязательно храните соленья и маринованные овощи в прохладном или холодном месте в деревянных бочках, больших цилиндрах из стекла или нержавеющей стали.

Такие самоделки подвергаются гнету и просто закрываются крышкой. Периодически нужно будет промывать уложенную на овощи салфетку и удалять лишнюю воду. При первых признаках брожения или появления плесени продукты лучше выбросить — так можно избежать заболевания ботулизмом.

Заключение

Кабачок, кабачок — это овощи, которые позволяют без особых усилий и времени приготовить несколько вкусных видов солений на всю зиму.Рецептов много, хозяйка сможет выбрать те, которые придется по вкусу ее семье, и каждый год будет радовать близких вкусной кабачкой с хрустящей кожицей и нежной и сочной мякотью.

Уже прочитано: 75802 раз

Ближайшие родственники кабачков и тыкв — кабачки. В свежем виде они не очень популярны. А вот в консерве на зиму кабачки — настоящее лакомство.

Кабачок можно собирать по тем же рецептам, что и кабачки. Успех гарантирован.
Рецепты приготовления на зиму из кабачков, читайте дальше.

Заготовки на зиму — рецепты из кабачков

Патиссоны соленые, маринованные, влажные, готовятся салаты и икра. Оригинальные рецепты из кабачков на зиму обязательно пригодятся всем хозяйкам.

Кабачки маринованные с яблоками

Ингредиенты для рассола:

• 1 литр воды
• 15 гр. соль
• 30 гр. Сахара
• 10 гр.ржаная мука
• листья смородины, вишни, лемонграсса

Способ приготовления:

1. Маленькие тыквы и яблоки вымыть, выложить слоями в пластиковую бочку или эмалированное ведро.
2. Слой с листьями лемонграсса, вишни и смородины. Сверху залить холодным рассолом, сверху поставить гнет и вынести на холод. Вы можете попробовать это через 3 недели.

Маринованные кабачки

Состав:

• 1 кг кабачков
• 4 лавровых листа
• 10-15 горошин черного перца
• 4 шт.гвоздика
• 4-5 зубчиков чеснока
• зонтики укропа
• листья хрена

• 1 литр воды
• 3 ст. л. соль
• 2 ст. л. Сахара
• 1 чайная ложка 70% уксуса

Способ приготовления:

Небольшие тыквы бланшировать в кипящей воде в течение 5 минут, затем вынуть и положить в ледяную воду. Приготовьте кипящий маринад. В стерилизованные банки выложить специи, укроп и листья хрена, затем плотно утрамбовать кабачки.Залить горячим маринадом и закатать.

Консервированные кабачки

• веточек петрушки
• листьев хрена
• вишневых листьев
• смородиновых листьев
• 1 головка чеснока
• лавровый лист
• душистый перец
• черный перец горошком

Для заливки:

• 3 ст. л. соль
• 1 ст. л. Сахара
• 3 ст. л. 9% уксус

Способ приготовления:

1. Положите листья, перец и лавровый лист на дно трехлитровой банки.Плотно уложить кабачки в банку, залить кипятком и настоять 10 минут.
2. Слить воду и влить новую порцию кипятка. Дать постоять еще 5 минут, слить всю воду в кастрюлю, всыпать соль и сахар, вскипятить и залить кабачками. Налейте в каждую банку по 3 столовые ложки. уксус и закатать.

Видео рецепт «Патиссоны, фаршированные в духовке»

Салат-ассорти из кабачков в желе

Ингредиенты на банку 3 л:

• 1 ст.л. растительного масла
• 1 л.вода
• кабачок
• помидоры черри
• луковый набор
• корнишоны или маленькие огурцы
• 3-5 горошин черного перца
• 1 столовая ложка соли
• 2 столовые ложки уксуса
• 3 столовые ложки желатина 250 мл

Способ приготовления:

1. Помойте кабачки, помидоры и огурцы. Разложите по стерилизованным банкам, чередуя с очищенным луком.
2. Добавьте горошины перца в каждую банку и налейте 3 ст. растительное масло.
3. Замочите желатин в холодной воде.
4. Приготовить маринад: вскипятить воду с солью и сахаром, кипятить 3 минуты.
5. Замоченный желатин растворить в горячем маринаде, перемешать и влить уксус.
6. Залить банки маринадом, накрыть крышками и стерилизовать 20 минут. Свернуть.

Икра кабачков

Состав:

• 4,5 кг кабачков
• 1 кг моркови
• 0,5 кг лука
• 0,5 кг помидоров
• 0.5 кг сладкого перца
• 3 ст. л. томатная паста
• 2 ст. л. Сахара
• 1,5 ст. л. соль
• 3 ст. л. 9% уксус
• масло растительное

Способ приготовления:

1. Вымойте кабачки, нарежьте соломкой, положите в глубокую кастрюлю и тушите около часа.
2. Обжарить лук и морковь на растительном масле.
3. Переложить зажарку на кабачки, добавить соломку перца и дольки помидоров. Приправить солью и сахаром и тушить около 45 минут.
4. Влейте уксус, перемешайте и разложите по банкам. Свернуть и завернуть.

Закуска из кабачков и моркови

Состав:

• 3 кг кабачков
• 0,5 кг моркови
• 0,5 кг лука
• 2 головки чеснока
• 1 ст. Сахара
• 1 ст. 7% уксус
• 1 ст. масло растительное
• 3 ст. л. соль

Способ приготовления:

1. Натереть кабачки и морковь, лук нарезать полукольцами.
2. Пропустите чеснок через пресс.
3. Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле, перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 2 часа.
4. Затем тщательно перемешайте и разложите по стерилизованным банкам.
5. Стерилизовать 40 минут. Свернуть, перевернуть и завернуть.

Салат из кабачков с чесноком

Состав:

• 4 кг небольших кабачков
• 2 головки чеснока
• 100 г растительного масла
• 100 г соли
• 100 г 9% уксуса
• 100 г Sahara
• 1 пучок петрушки

Способ приготовления:

1. Нарежьте патисон и чеснок тонкими ломтиками.
2. Добавьте измельченную петрушку, сахар, сахар, растительное масло и уксус.
3. Перемешайте и поместите в стерилизованные 0,5-литровые банки.
4. Стерилизовать 20 минут, затем закатать.

Чем больше разнообразных заготовок вы сделаете на зиму, тем вкуснее и аппетитнее пройдет скучная зима.

Запасайтесь витаминами летом, готовьте зимние консервы и удачи!

Видео рецепт «Корейские патиссоны»

ZucChine Sott’Olio | Консервированные в масле летние кабачки — Domenica Cooks

Оказывается, вы можете съесть только летних оладьи из кабачков .Так что же делать с остальным этим щедрым овощем? Если вам посчастливилось иметь в своем саду избыток кабачков или другой летней тыквы ~ или если вы купили слишком много на фермерском рынке ~ подумайте о том, чтобы сохранить немного в масле. Это традиционный итальянский препарат, похожий на консервированный баклажан, с классической приправой из мяты и чеснока. Это займет немного времени, но это простой процесс 1-2-3: засолка, маринование и сушка кабачков перед тем, как разлить их по банкам с оливковым маслом.Вы можете производить столько или меньше, сколько захотите, без обработки или консервирования.

На самом деле, позвольте мне подчеркнуть, что вам не следует пытаться сделать это ни на кипящей водяной бане, ни в автоклаве, потому что в конечном итоге вы получите плохую герметизацию (это делает масло) и банку кашицы. Просто поставьте банки в холодильник, где варенья хватит на 6 месяцев. Для подачи поставьте банку при комнатной температуре, чтобы дать маслу возможность снова превратиться в жидкость, так как при охлаждении оно имеет тенденцию застывать.

Как насладиться этими красочными маринованными огурчиками из кабачков с мятой? Я люблю их в качестве сопровождения к жареному цыпленку или баранине на гриле.Вы можете подавать их как часть антипасто, бросать их во фриттату или посыпать ими пиццу вместе с покрошенным сыром фета.

Между прочим, когда я написал «достаточно повезло, что у меня избыток кабачков», я имел в виду именно это. Что касается летнего сквоша, мне кажется, что я обречен. Мне никогда не удавалось успешно его вырастить (инвазии насекомых, корневая гниль и т. Д.). В течение последнего месяца два растения моей дочери давали красивые, светящиеся золотые кабачки ~ до тех пор, пока на днях большее из двух, которое, казалось, идеально расположилось на заднем дворе, казалось, получало удовольствие, подбрасывая свои стебли и широкие листья вверх. к солнцу, внезапно увядший и истекший.До этого момента он был здоровым и плодовитым. Я до сих пор не понимаю, что послужило причиной его стремительной и драматической кончины. К счастью, другой продолжает пыхтеть. По крайней мере, пока.

ZUCCHINE SOTT’OLIO
Получается около 1 1/2 пинты

ИНГРЕДИЕНТЫ
3 фунта (1,4 кг) летних кабачков желтого или зеленого цвета или смесь
От 2 до 4 свежих пеперончини (перца чили), по вкусу
3 столовые ложки крупной морской соли, при необходимости еще
2 стакана (475 мл) белого винного уксуса или 1 стакан белого винного уксуса и 1 стакан яблочного уксуса
3/4 стакана (180 мл) воды
1 зубчик чеснока , тонко нарезанные (см. важное примечание ниже)
3 столовые ложки мелко нарезанной свежей мяты
Оливковое масло первого отжима

ОБОРУДОВАНИЕ
3 (1/2 пинты) банки и крышки, стерилизованные (см. ПРИМЕЧАНИЕ)

ИНСТРУКЦИЯ
1.Разрежьте тыкву вдоль на четвертинки (как копья маринованного укропа) и нарежьте потрепанные внутренности. Нарежьте четвертинки крест-накрест на тонкие дольки и переложите в миску. Нарежьте пеперончини крест-накрест на мелкие кусочки и добавьте их в тыкву. Перемешайте с 3 столовыми ложками соли и оставьте мариноваться на несколько часов и до ночи. Вы можете сделать это на дуршлаге, если предпочитаете меньше соли в последнем консерве. Установите дуршлаг над миской и дайте тыкве стечь от нескольких часов до ночи.Промойте тыкву и слейте воду, отжимая как можно больше жидкости; Я скатываю тыкву в чистое кухонное полотенце и выдавливаю жидкость. Переложите тыкву в жаропрочную миску.

2. Отмерьте уксус, воду и чеснок в кастрюле и доведите до кипения. Варить 2 минуты, чтобы чеснок полностью пропарился. Залить кабачок кипящим рассолом и дать остыть до комнатной температуры; это займет пару часов. Слить и снова выдавить как можно больше жидкости.

3.Разложите кусочки тыквы на чистых кухонных полотенцах или скатерти и дайте им высохнуть в течение 48 часов, пока они не станут едва влажными; они должны казаться податливыми и слегка кожистыми.

4. Переложите тыкву в чистую миску и перемешайте с мятой. Налейте столько оливкового масла, чтобы оно покрыло тыкву, и дайте мариноваться в течение 2 часов. Разложите тыкву по продезинфицированным банкам и залейте достаточным количеством масла, чтобы покрыть кусочки овощей. Закрутите крышки и оставьте на 24 часа при комнатной температуре перед хранением в холодильнике.Дайте тыкве «застыть» в холодильнике не менее недели, чтобы ароматы успели смешаться.

ПРИМЕЧАНИЯ: Для стерилизации банок пропустите их в посудомоечной машине или положите на противень и поставьте в холодную духовку; включите огонь до 225 ° F (110 ° C) и дайте банкам нагреться в течение 30 минут. Вымойте крышки в горячей мыльной воде, прежде чем закрывать заполненные банки.

Примечание о чесноке: Я много писал о чесноке в своей книге «Сохранение Италии». Но вкратце я хотел бы напомнить вам, что его никогда не следует добавлять в сыром виде в консервы на масляной основе.Всегда существует вероятность того, что чеснок, который растет под землей, может содержать споры ботулотоксина, который может вызвать ботулизм. Токсин может процветать в теплой анаэробной (безвоздушной) среде, например, в заполненной маслом банке. Однако после того, как чеснок правильно приготовлен и / или замаринован, как в этом рецепте, вы можете добавить его в варенье. Вы, конечно же, можете удалить чеснок перед тем, как расфасовывать цукини в банки, после того как он передаст свой аромат.

вкусный рецепт с фото * Сад

Поделиться

Штифт

Твитнуть

Отправить

Поделиться

Отправить

Хрустящие кабачки в маринаде могут стать самостоятельным блюдом или стать пикантной закуской.По вкусовым качествам они абсолютно не уступают маринованным огурцам и грибам. Об особенностях приготовления такой закуски читайте ниже.

Как выбрать и подготовить кабачки

Для маринования подходят экземпляры длиной от 10 до 25-30 см. Первые можно целиком закатать в литровые банки, как и огурцы, вторые придется нарезать кружочками или дольками. С перезрелыми плодами возни будет больше — их нужно очистить от кожуры, семян и вязкой части мякоти.

Подбирать овощи для маринования, придерживаясь следующих критериев:

• оценка внешнего вида — кожура однородного цвета, без изъянов естественного или механического происхождения;
• сортовая принадлежность — лучше брать сорта с минимальным количеством семян и тонкой кожицей;
• Состояние цветоноса — длина около 5 см, имеет насыщенный зеленый цвет и плотную структуру.

Кабачок не требует специальной подготовки.Их необходимо тщательно промыть и просушить, а затем, в зависимости от рецепта, измельчить или использовать целиком.

Рецепт маринованных кабачков на зиму без стерилизации

Чтобы приготовить вкусные соленья из кабачков, не нужно долго стоять на плите, стерилизуя продукты, что особенно изнуряет в летнюю жару. Есть несколько рецептов, по которым можно сохранить закуску, минуя этот процесс.

Важно! Всю кухонную утварь, включая банки, перед использованием необходимо вымыть содой и залить кипятком.Пренебрежение правилами стерильности приведет к вздутию и разрыву крышек с банок.

Простой рецепт

Для этого количества емкостей потребуется:

2 банки по 1 литру каждая

1. Кипяченая вода.
2. Кабачки нарезать кольцами.
3. Положите в банки специи, укроп и чеснок.
4. Плотно сложите кабачки в банки.
5. Кабачки залейте кипятком и отставьте на 20 минут.
6. Одновременно в 1 л воды растворить сахар и соль, поставить на огонь и кипятить 3 минуты.
7. Слейте воду из банок, заменив ее свежеприготовленным маринадом.
8. Когда маринад заполнится, добавьте 1 ч. Каждой банке. уксус и закатать.

Видео: кабачки маринованные без стерилизации

Видео рецепт

Простой рецепт

Triple Filled

Для приготовления этой закуски вам понадобится:

Для маринада возьмите:

Овощи примерно одинакового размера и что они равномерно замаринованы.

1. Промытые овощи разрежьте на несколько частей (при необходимости).
2. В банки разложите специи, зелень и положите на них овощи.
3. Вскипятите воду и залейте в нее овощи, накрыв банки крышками. Выдержать 20 минут, затем процедить и снова вскипятить.
4. Повторите ту же манипуляцию еще два раза.
5. Отжав жидкость третий раз, растворить в ней сахар и соль, кипятить 5 минут.
6. Как только маринад снимают с огня, нужно добавить в него уксус и перемешать.
7. Наполните банки маринадом и закатайте.

Сладкое

Сладкие вкусные пальчики из кабачков готовятся легко и быстро.

Важно! Количество банок, которое понадобится для изготовления кабачков, зависит от размера плода. Подготовьте емкость для бульона, чтобы все овощи поместились в банки.

• свежий укроп и петрушка

  большой пучок

• черный и душистый перец

  10 горошин

1. Подготовьте овощи, очистите их от кожуры и удалите все семена.Мелкие экземпляры разрезают на полоски вертикально, большие — сначала горизонтально пополам, а затем на вертикальные полоски.
2. Очистите, нарежьте или раздавите чеснок.
3. В эмалированную сковороду выложить зелень со специями, чеснок, сверху полоски кабачков.
4. Приготовить маринад из воды, соли и сахара.
5. Добавьте в маринад уксус и влейте в жидкость подготовленные овощи.
6. Положить гнет в кастрюлю и отправить в холодное место на 3 часа.
7. По истечении этого времени разложить продукты по банкам и залить маринадом.Если этого мало, залить кипятком и закатать.

Дополнительные подсказки

Такие продукты следует хранить в затемненных помещениях при температуре не выше + 10 ° С и относительной влажности около 60%. Срок годности 24 месяца.

Знаете ли вы? В Греции самым популярным блюдом являются соцветия кабачков, фаршированные рисом и сыром, запеченные в помидоре или обжаренные в кляре.

Рекомендации по приготовлению:

1. Для маринования лучше всего брать молодые плоды.Их семена не портят вкус блюд, поэтому удалять их не нужно.
2. Если в последнем рецепте плоды нарезать мелкими кубиками, а не полосками, то после 3 часов маринования их можно будет свободно есть.
3. В банки с кабачками помимо специй можно добавить морковь и болгарский перец. Зимой такой ассортимент очень пригодится отварному картофелю.

Что касается еды, то маринованные кабачки могут быть самостоятельной закуской или служить вкусным дополнением к блюдам из индейки, курицы и рыбы.Прекрасно сочетается с вареным и запеченным картофелем в разных интерпретациях.

Кабачки, маринованные по первому рецепту, станут отличной заменой соленым огурцам в солянке, если их нет под рукой. Кроме того, маринад можно использовать как добавку к соусам.

Знаете ли вы? Кабачки появились в Европе в 16 веке, но их не использовали в пищу, а выращивали как декоративно-цветущие растения. Людей больше привлекали крупные яркие цветы, чем вкус фруктов.

Кабачки можно приготовить на зиму не только в виде икры. Маринованные овощи отлично сочетаются с самыми разными продуктами и обладают интересным пикантным вкусом.