Мясные котлеты с кабачками | Волшебная Eда.ру

Если в котлеты добавить тертый кабачок вместо хлеба, то они станут очень сочными и менее калорийными.

Мясные котлеты с кабачками можно пожарить на сковороде или запечь в духовке (в силиконовых формах примерно 30-40 минут при 180 градусах). При желании вы можете добавить в список ингредиентов рубленую зелень или тертый твердый сыр. Для панировки подойдут не только сухари, но и мука или манка.

Общее время: 40 минут | Время приготовления: 30 минут
Выход: 15 шт. | Калорийность: 280.32 кКал на 100 г

Ингредиенты

• фарш свино-говяжий – 500 г
• молодой кабачок – 150 г
• соль – 2/3 ч. л. (или специи для фарша)
• черный молотый перец – 1/5 ч. л.
• репчатый лук – 1 шт.
• чеснок – 1 зуб.
• панировочные сухари – 3-4 ст. л.
• растительное масло – для жарки

Приготовление

1. Лук и чеснок натереть на самой мелкой терке, чтобы получилась сочная «кашица». Добить в фарш, посолить и поперчить.

2. Молодой кабачок натереть на терке (можно на крупной — будет еще сочнее), а потом отжать руками от лишней влаги. Снимать тонкую зеленую кожицу с кабачка не нужно, трем его просто так, не очищая.

3. Фарш перемешать и отбить, чтобы уплотнился и держал форму. Если этого не сделать, то котлеты будут разваливаться, ведь мы не добавляем в них яйца.

4. Руками, смоченными в воде, сформировать котлеты.

5. Запанировать в сухарях.

6. Жарить котлеты на сковороде с разогретым растительным маслом до румяности с двух сторон.

7. Когда все будут готовы, сложить обратно в сковороду, плеснуть в нее немного воды и пропарить под крышкой, чтобы котлеты не были сырыми внутри.

8. Подавать с любым гарниром, например, с гречневой кашей или с картофельным пюре. Приятного аппетита!

Котлеты из кабачков — простой пошаговый рецепт с фото

А чем же, собственно, котлеты из кабачков отличаются от кабачковых оладий?
В оладьи обычно добавляется яйцо, мука или манка, а вот разнообразные овощи, например картофель, идут только в котлеты.
Плюс различия по форме и по способу приготовления.

Я перепробовала разные варианты приготовления кабачковых котлет и остановилась на самом вкусном рецепте.

***

Для котлет из кабачков нам потребуется:

Исходные продукты для наших овощных котлет.

Рецепт приготовления

Затем удалить семена обычной столовой ложкой.

В чистом виде у меня получилось 800 г кабачка.
Кабачок натереть на крупной терке, добавить немного соли.

Дать кабачковой массе отлежаться минуть 15, за это время кабачок отдаст лишний сок. Необходимо отжать руками как можно большее количество жидкости. Иначе котлеты поплывут.
В отжатую кабачковую массу добавить натертый картофель. Хорошо если есть кухонный комбайн или блендер, если нет, натереть на терке.

Затем к кабачковой массе добавить мелкоизмельченный репчатый лук.

Так как в отличие от кабачка это довольно-таки жесткий ингредиент, он сразу будет контрастировать с мягким кабачком.

В дальнейшем можно добавить морковку или другие овощи. А на данный момент разнообразить котлеты буду зеленью.

Хорошо подойдут измельченный зеленый лук и петрушка. Для любителей более пряного вкуса подойдет кинза и базилик. Следом добавить измельченный чеснок.

В зависимости от консистенции массы необходимо добавить одно яйцо или два. Главное, чтобы тесто не было жидким.
Сыр натереть на крупной терке. Можно выбрать любой твердый сыр, интересный вкус получается с моцареллой.

Загущать фарш можно с помощью муки или манки. Вся разница в том, что манка требует времени для впитывания и котлеты получаются более нежные, зато с мукой они будут более сытные.
Муки я добавила 5 ст.ложек без горки.

Масса должна стать похожей на густое тесто для оладий.

Главное, работать быстро, так как овощи все время будут давать сок. Выровнять кабачковый фарш на соль и специи.
Поставить сковороду на огонь.

Налить довольно большое количество растителного масла и дать ему прогреться. С помощью ложки выложить котлеты на сковороду. Формировать их придется прямо на сковороде.

Жарятся котлеты из кабачков минут по 15 с каждой стороны. Лучше сначала поставить сковороду на сильный огонь, чтобы масса схватилась, а затем убавить огонь и накрыть крышкой.
Если котлеты кажутся вам излишне жирными, как только они будут готовы, выложите их на бумажную салфетку, она впитает все лишнее масло.

Вкусные котлеты из кабачков готовы!

Такие кабачковые котлеты можно приготовить и в духовом шкафу. Выложите кабачковую массу в форме котлет на противень, застеленный пергаментной бумагой, сверху потрите твердый сыр. Готовьте до румяной корочки в нагретом до 200 градусов духовом шкафу.

К котлеткам идеально подойдут белые соусы, например, сметанный, чесночный или луковый.

Приятного аппетита!

с рецептом котлет из кабачков часто смотрят следующие блюда:

Котлеты из говядины с кабачками

Летом, когда начинается сезон кабачков, применение им находится в различных блюдах. Из кабачков я готовлю различные салаты, закуски, супы, рагу и даже кабачковые оладьи. В качестве заготовок на зиму я готовлю кабачковую икру. Котлеты с кабачком ранее уже были опубликованы на сайте Приготовь Дома. Но поскольку этот рецепт имеет отличия от предыдущего, значит, о нем тоже надо обязательно рассказать. Котлеты из говядины с кабачками получаются очень вкусные, нежные и сочные. Попробуйте, вам обязательно понравится.

Ингредиенты:

• Фарш говяжий – 500 гр.
• Кабачок – 250 гр.
• Лук репчатый – 100 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый
• Масло растительное
• Мука – для обвалки

Рецепт «котлеты из кабачков и фарша»

Первым делом необходимо измельчить кабачок. Это можно сделать двумя способами. Натереть кабачок на мелкой или средней терке или воспользоваться современной техникой, а именно блендером. Я выбрала последнее. Очищаем и нарезаем промытый кабачок на небольшие кусочки.

Складываем кусочки кабачка в чашу блендера и перемалываем их до состояния пюре. Вместе с кабачком можно сразу измельчить и репчатый лук.

В глубокой миске соединяем говяжий фарш, яйцо, измельченный репчатый лук, кабачок (пюре кабачка необходимо слегка отжать от жидкости). Добавляем по вкусу соль и черный молотый перец.

Перемешиваем все ингредиенты до однородного состояния и смоченными в холодной воде руками, начинаем формировать котлеты из кабачков. Обваливаем котлеты в муке и кладем их на сковороду с растительным маслом. Это необходимо делать достаточно аккуратно, так как фарш получается очень нежный. Обжариваем котлеты с двух сторон до образования румяной корочки.

Котлеты из кабачков и фарша готовы. Подавать к столу со свежими овощами.

Приятного аппетита!

Как вкусно приготовить котлеты из кабачков с фаршем в мультиварке. Рецепт кабачков в мультиварке. | Мультиварня – Рецепты для мультиварки

Всем привет, сегодня будем готовить котлеты из кабачков с фаршем на пару. Вообще то к фаршу можно добавлять любой овощ, но с кабачками мне и моим близким нравится больше всего. Котлеты получаются мягкие, сочные, кабачки улучшают их вкус и привносят новые нотки в привычное всем блюдо.

Вот так выглядят готовые котлетки из кабачков с фаршем.

Для приготовления этого замечательного блюда понадобится:

Фарш – 350 гр.

Кабачок – 350 гр.

Яйцо – 1 шт.

Чеснок – 2 зуб.

Мука – 30 гр.

Соль

Все ингредиенты необходимые для приготовления собраны.

Все продукты на столе, приступаем к приготовлению.

Кабачки лучше брать не большие, чтобы были мелкие семена, если овощ молодой можно использовать его с кожурой, натираем его на крупной терке.

Кабачок натираем трем на крупной терке.

Смешиваем фарш, в моем случае это смесь свинины и говядины, яйцо, кабачок, при добавлении его нужно слегка отжать.

Если вы используете крупный кабачок, то с него нужно обязательно снять кожицу и удалить семечки.

Также добавляем измельченный чеснок, соль по вкусу, у меня это чуть больше чайной ложки, можно добавить еще немного черного молотого перца.

Кабачок, фарш и специи складываем в одну посуду.

Все это необходимо хорошо перемешать, после высыпаем к фаршу половину муки и снова все хорошенько перемешиваем.

Сначала нужно засыпать половину муки, и затем в зависимости от консистенции можно добавить еще.

Количество используемой муки зависит от кабачка, так как они бывают очень сочные, сколько его не отжимай, все равно он дает очень много влаги, а нам необходимо чтобы во время приготовления котлетки держали форму. Консистенция фарша должна быть такая, чтобы при формировании котлет они не разваливались.

Вот такой фарш получился, продолжаем готовить.

Влажными руками формируем наши котлеты что бы они были примерно одного размера, и укладываем в корзину пароварки.

Вот такая красота получилась, котлеты все одинаковые и не разваливаются.

На дно чаши мультиварки наливаем 750 мл. воды, сверху устанавливаем корзину пароварки, закрываем крышку. Готовить будем в режиме «Пар», «Варка на пару», двадцати минут будет достаточно.

Котлеты в корзине, корзина установлена в мультиварку.

Время приготовления истекло и вот что получилось.

Котлеты готовы.

Как вы видите они успели прекрасно приготовится, фарш и кабачок пропарились. Кабачок в принципе не чувствуется, а котлетки получились нежными и сочными.

Так котлеты выглядят в разрезе.

Эти котлеты могут быть как самостоятельным блюдом отлично сочетающемся с овощным салатом, так и прекрасным дополнением к любому гарниру, будь то картофельное пюре, гречневая каша или рис.

Сегодня у меня к котлеткам овощной салат из собственными руками выращенных овощей.

Всем спасибо за внимание, ставьте палец вверх, спасибо за комментарии и подписку.

Всем приятного аппетита!

И до новых встреч!

Как приготовить котлеты из кабачков и фарша. Как приготовить котлеты из кабачков.

Уважаемые читатели!

Хотите приготовить необычные котлеты из фарша, чтобы они были мягкими, вкусными и ароматными? Затем готовим сочные котлеты из фарша и кабачки. Именно кабачки делают наши котлеты сочнее и мягче, а кроме того кабачки насыщают наши котлеты полезными витаминами и минералами.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 кг фарша
• 500 г кабачков
• 1 головка лука
• 2 зубчика чеснока
• 3 ст.ложки муки
• 2 яйца
• Приправы из фарша
• перец черный молотый
• панировочные сухари или мука
• масло растительное

Как приготовить сочные котлеты из фарша?

ПОДГОТОВКА:

Используйте любой фарш на свой вкус. Это может быть куриная фара, говяжий фарш, свинина и даже индейка.

Готовьте лучше сами, котлеты из этого будут еще сочнее и вкуснее. Перекручиваем мясо на мясорубке.

Кабачки промываем, сушим, если есть косточки, убираем их тремя на крупной терке. Откидываем кабачки на дуршлаг и даем стечь лишнему соку.

Лук и чеснок чистим, промываем. Лук мелко нарезать или перекрутить на мясорубке, чеснок пропустить через чеснок.

В фарш добавить кабачки, все хорошо перемешать, всыпать муку, вбить яйца, добавить лук, чеснок, специи, перец, соль по вкусу. Все очень хорошо перемешиваем.

Всем, кто неравнодушен к этому овощу, присоединяйтесь!

1. Котлеты из фарша с кабачками в духовке.

Фарш — 500 г
Репчатый лук — 1 шт.
Яйцо — 1 шт.
Соль, специи по вкусу
Кабачок — 1 шт.
Манная крупа — 2 столовые ложки

Тёрка для кабачков, соль.
Сделайте фарш из любого мяса (у меня телятина и свинина) на мясорубке с большим грилем.

Добавить хорошо отжатую тыкву и яйцо

Перемешать, всыпать соль, специи, манку, перемешать.

Убрать фарш на 20 минут в холодильник, чтобы манная крупа набухла.
Сформировать влажные котлеты мокрыми руками и выложить на смазанный маслом лист (можно использовать пергаментную бумагу или фольгу).

Варить 30-35 минут при температуре 180 градусов. Важный! Не передерживайте.
На выходе получается очень вкусно, котлеты очень сочные.

Можно приготовить на сковороде (раньше я всегда так делал), в мультиварке, приготовить на пару.
Сейчас обязательно перейду на вариант с духовкой.

2. Котлеты из картофеля, кабачков и творога.

0,5 кг картофеля
1 небольшой кабачок
2 яйца
зелень
2-3 зубчика чеснока
соль и перец по вкусу
100 г творога
100 г сыра
Картофель отварить в мундире, остудить. решетка

Кабачки натереть на крупной терке, посолить, через 10 минут хорошо отжать.

Комбинировать картофель, кабачки, творог, зелень, микс

Разделить, взбить и добавить к смеси белки.

Перемешать, если фарш жидкий. Можно добавить немного манной крупы.
Намочить котлеты мокрыми руками и выложить на смазанный маслом лист.
Смазка с желтком

Посыпать тертым сыром

Выпекать до золотистого цвета при 180 градусах.

Рецепт из категории «Обмани внука», а точнее обмануть 2 раза — творог и кабачки удачно замаскированы.

Из той же массы пробовала сделать запеканку.

Выложена в смазанном виде

Посыпанная тертым сыром, заправленная майонезно-сметанной смесью

Выпекать при 180 градусах до золотистого цвета.

3.Фаршированные кабачки

Все пропорции по вкусу
Приготовить фарш, лук, соль и специи.
Можно добавить отварной рис, я добавила натертые и отжатые кабачки.

Кабачки нарезать кольцами

Кабачок — один из первых летних овощей.

Ценится за высокое содержание различных микроэлементов.

Это калий, кальций, магний, натрий, железо. Плюс витамины.

Кроме того, кабачки из-за низкой калорийности отлично подходят для диетического питания.

Этот овощ практически не имеет ярко выраженного вкуса, поэтому многие считают его не особо интересным продуктом.

На самом деле в этом его преимущество: кабачки прекрасно сочетаются с абсолютно любым продуктом в различных блюдах. Это касается котлет из кабачков. Существует множество рецептов, позволяющих приготовить самые разные вкусные и полезные блюда на основе этого овоща.

Основные принципы приготовления котлет из кабачков

Существует ряд основных правил, по которым котлеты из кабачков можно успешно приготовить.Они основаны на особенностях этого овоща и возможностях сочетания его с другими продуктами.

1. Кабачки для котлет измельчают в сыром виде на крупной или мелкой терке, мясорубке, блендере.

2. Приготовленную массу долить и оставить на дуршлаге, чтобы в стакане была лишняя жидкость — кабачки очень сочный овощ.

3. Кабачки можно нарезать ножом небольшими кубиками — получатся рубленые котлеты с четко выраженной структурой.

4.Котлеты из кабачков можно приготовить только на основе этого продукта или в сочетании с другими добавками. Они могут обслужить:

Разнообразные овощи — картофель, лук, морковь, капуста и другие

Фарш или мясной фарш

Рыбный фарш

Крупы — рис, геркулес, гречка.

5. Яйца и мука или манная крупа добавляются к котлетам из кабачков, чтобы они скрепляли и придавали им форму.

6. В качестве приправы добавляют черный молотый перец, пюре из кориандра, свежий или сушеный укроп, петрушку, базилик и другие травы по вкусу.

7. Котлеты из кабачков обжаривают в масле, запекают в духовке, готовят на пару или в микроволновке, а также в мультиварке.

8. Котлеты из кабачков можно подавать как на завтрак, так и на обед или ужин, как гарнир, а также как самостоятельное блюдо или закуску. Обычно они хорошие и холодные.

9. Такие блюда можно готовить впрок: приготовленные тефтели хорошо хранятся в морозильной камере и при нагревании не теряют вкусовых качеств.

Котлеты из кабачков: самый простой рецепт

Тем, кто хочет попробовать котлеты из кабачков, лучше начать с самого простого рецепта.Здесь вы сможете разобраться во вкусе и текстуре основного продукта и решить, стоит ли экспериментировать дальше. Обычно решение одно — оно того стоит! На самом деле котлеты из кабачков не только вкусные, но и очень простые, доступные, экономичные.

Состав

1 средний молодой кабачок — весом около 300 г

2 столовые ложки муки

Черный перец

Зелень укропа

Масло растительное.

Способ приготовления

Кабачки измельчить любым способом.Если у вас экземпляр среднего возраста, сначала снимите кожицу и удалите косточки.

Посолить и слить сок.

Добавить яйца, муку, соль, перец и мелко нарезанный укроп. Перемешайте до однородной массы. Он должен быть довольно толстым.

Выложить ложкой на сковороду с горячим маслом и жарить, как блины, до коричневого цвета.

Лучше всего подавать со сметаной, в которую добавлены зелень и чеснок.

Котлеты из кабачков в духовке

Котлеты из кабачков можно не только жарить в масле, но и запекать в духовке.Это будет рецепт более диетический. И на это уйдет меньше времени и сил, ведь вам не нужно стоять у плиты, пока жарятся котлеты. Вы можете приготовить их из кабачков с яйцом и мукой, а можете добавить другие ингредиенты. Котлеты получатся более насыщенными и вкусными.

Состав

Кабачки средние массой 300-500 г

200 г капусты

1 луковица

1 болгарский перец, желательно красный

200 г белого хлеба без корочки

100 г сыра — сколько хотите

Черный перец

Любая зелень.

Способ приготовления

Пропустить капусту и кабачки через мясорубку. Дать соку стечь, хорошо отжать.

Лук и перец мелко нарезать.

Замочить хлеб на 10 минут в воде или молоке, отжать, замесить.

Натереть сыр.

Смешайте все ингредиенты. Должна получиться довольно плотная масса, а не жидкая. Если влаги много, исправить ситуацию можно с помощью манка.

Сформировать продолговатые котлеты мокрыми руками.Выложить на смазанный маслом противень и поставить в духовку.

Варить на среднем огне 20-30 минут.

Можно разложить массу по формочкам или одним слоем на противне и запекать. Если на противне, после остывания нарезать квадратами.

Такие котлеты бывают хорошими и холодными.

Цукини плюс овсянка: двойное употребление котлет

Кто не знает о пользе овсянки! Он замечательно помогает пищеварению, насыщает благодаря клетчатке, но не добавляет лишнего веса из-за низкой калорийности.В сочетании с кабачками выигрывает только овсянка, котлеты из этих двух продуктов получаются сочными, нежными, сытными в меру и очень-очень полезными.

Состав

500 г кабачков, если не молодых, то без кожи и семян

Полстакана Геркулесовой крупы

Укроп или петрушка

Способ приготовления

Кабачки натереть на средней терке. Не процеживать сок.

Геркулес желательно измельчить на мясорубке или блендере, иначе хлопья будут ощущаться.Однако многим нравится именно такая версия без измельчения.

Смешать с овсяными хлопьями, посолить, дать постоять 20 минут, чтобы крупа набухла.

Для оценки консистенции масса не должна быть жидкой. При необходимости добавьте еще овсянки.

Положить мелко нарезанную зелень и яйца. Хорошо перемешайте.

Котлеты можно сформовать, обмакнув в овсянку или муку и обжарив их на сковороде с горячим маслом. Можно ложкой выкладывать массу на сковороду, как оладьи.

Вкусные сытные котлеты лучше всего подавать со сметаной.

Куриные котлеты из кабачков

Полезное двойное блюдо — котлеты из кабачков с курицей. Этот рецепт также отличается оригинальным мясным фаршем. Компоненты измельчаются не до конца, что придает котлетам дополнительную сочность и приятный хруст.

Состав

300 г свежих цуккини

300 г курицы — желательно грудки

Крупный лук

Зубчик чеснока

1-2 столовые ложки муки

Горсть измельченной зелени — перья лука, укроп, петрушка, кинза по вкусу

Масло растительное.

Способ приготовления

Куриное филе лучше брать под замороженный. Нарежьте его слоями, затем кубиками, а затем превратите их в маленькие кубики.

Кабачки нарезать одинакового размера.

Лук также нарезать мелкими кубиками.

Смешайте мясо и овощи. Добавить толченый чеснок, яйца, зелень. Посолить. Дайте немного постоять.

Сок должен выделяться. Добавьте муку, чтобы жидкость исчезла. Не рекомендуется добавлять много муки. Если сока в избытке, его лучше слить.

Порцию фарша выложить ложкой на сковороде с горячим маслом. Обжарить до золотистого цвета с двух сторон.

Красивые и вкусные котлеты из куриного фарша и кабачков можно подать со свежими овощами, другим гарниром, совсем без чего-либо, или превратить в восхитительный бутерброд, положив на хлеб.

Кабачки и индейка: чудесное сочетание котлет

Особенно полезным считается мясо индейки. По консистенции и составу он похож на курицу, также не содержит лишнего жира и очень богат белком.Однако индейка не вызывает аллергии, что делает ее пригодной для кормления больных и младенцев. В сочетании с кабачками получаются чудесные котлеты.

Состав

300 г филе индейки

300 г тыквы

2 столовые ложки манной крупы

1 луковица

1 морковь

Перец черный молотый

Масло растительное.

Способ приготовления

Пропустить мясо через мясорубку с кабачками.Можно натереть кабачки отдельно, а мясо измельчить в блендере — главное измельчить оба компонента.

Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке, тоже мелко.

Положить лук на ложку растительного масла, когда он начнет подрумяниваться — положить морковь, подержать еще пять минут, помешивая.

Обжаренные овощи охладить и смешать с кабачковой массой. Соль перец. Если жидкости слишком много, всыпьте ложку манки и дайте постоять.

Через десять минут сформируйте овальные котлеты.Обвалять в манке со всех сторон.

Жарить на сковороде или запекать на противне в духовке.

Если выбран вариант жарки, то по окончании варки обжаренные котлеты выложить на сковороду и накрыть крышкой. Держите его на слабом огне пять минут, чтобы внутри он точно не был сырым.

Подавать как обычные фрикадельки.

Необычно и очень сочно: котлеты из кабачков с рыбным фаршем

Рыба и кабачки? Как это можно совместить? Оказывается, можно. А все дело в том, что продукты из рыбного фарша часто бывают сухими, особенно если это нежирные сорта рыбы.Затем добавить в фарш сало. Однако, если это нежелательно, рыбные котлеты можно сделать сочными и другим способом. А именно — добавить сочные овощи. Сюда входят кабачки. Благодаря нейтральному вкусу и запаху его можно удачно сочетать с рыбой.

Состав

500 г рыбного филе — минтай, горбуша, щука, треска, шафрановая треска, хек

300 г кабачков, если не молодых, очищенных от семян и кожуры

1-2 луковицы

2 столовые ложки манной крупы

Перец душистый, молотый или просто черный

Панировочные сухари

Масло растительное.

Способ приготовления

Нарезать рыбное филе кусочками, также можно с кабачками и луком.

Все измельчить на мясорубке или в блендере.

В фарш добавить манку, посолить, посыпать перцем, яйца взбить. Хорошо перемешайте и дайте постоять 15 минут. Избыточную влагу необходимо впитать за счет манки, которая будет набухать.

Сделайте круглые котлеты или продолговатые рыбные палочки. Хорошо панированные в панировочных сухарях.

Обжарить на горячем масле с двух сторон.Перейдя на вторую сторону, накройте сковороду крышкой и держите минут пять, чтобы котлеты запарились внутри. Затем снимите крышку и обжарьте до хрустящей корочки.

Подавать теплыми, но рыбные котлеты получаются хорошими и холодными.

Блюдо из кабачков и мяса — «котлеты на тарелках»

Те же варианты кабачка и мяса, но в очень оригинальном дизайне. Едят даже те, кто говорит, что совсем не любит кабачки.

Состав

500 г готового фарша — любой

2 молодых длинных кабачка, банка кабачков

Полстакана риса

2 зубчика чеснока

Перец черный молотый по вкусу

100-150 г твердого сыра.

Способ приготовления

Рис отварить в большом количестве воды, процедить, промыть, остудить.

К приготовленному мясу добавить рис и перец.

Сыр натереть на терке, смешать с измельченным чесноком.

Кабачки нарезать кружочками толщиной 1-1,5 см.

Положите кабачки на смазанный маслом противень на небольшом расстоянии друг от друга, но не вплотную.

Сверху на каждый кабачок положить шарик из фарша. Немного прижать.

На каждую будущую лепешку положите небольшую горку сырно-чесночной смеси.

Запекать в духовке 25-30 минут.

Секреты и тонкости приготовления котлет из кабачков

Котлеты из кабачков можно приготовить полностью плоскими, как блины, тогда они хорошо прожарится.

Если вы делаете тефтели толще, особенно из мясных ингредиентов, их нужно после жарки подержать под крышкой на плите или поставить в духовку до готовности.

Не рекомендуется добавлять в котлеты из кабачков слишком много муки или манной крупы, чтобы не нарушилась консистенция изделий из теста.

Яйца скрепляют начинкой из кабачков. Однако если вы готовите котлеты из кабачков и фарша, можно обойтись и без яиц. Просто нужно хорошенько перемешать массу и при формировании отбить кусочки с ладони. Тогда тефтели будут крепкими и не развалятся.

Лучший соус для котлет из кабачков — сметана с добавками — зеленью, чесноком, перцем. При желании можно использовать майонез и другие соусы.

Приятного аппетита!

Мы довольно часто готовим это блюдо в домашних условиях, но не у всех хозяек получаются идеально сочными, сочными и нежными лепешки.

Что ж, сегодня мы раскроем все секреты этого традиционного повседневного угощения и научимся делать бесподобные тефтели с кабачками и фаршем в духовке, на сковороде и на пару. В статье вы найдете не только рецепт классических тефтелей из говядины с овощами, но и несложную технологию приготовления блюд для диетического и детского питания.

Котлеты из фарша с кабачками в духовке

Продукты из говяжьего фарша отличаются непередаваемым ароматом и вкусом.А если все делать пошагово, по рецепту, то ужин получится шикарным.

Состав

• Филе говядины (вырезка) — ½ кг;
• Кабачок средний молодой — 1 шт .;
• Репчатый лук — 1 головка;
• Хлеб белый — 2 ломтика;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Сухари панировочные — 1 стакан;
• Перец горошком — ½ чайной ложки;
• Отборное яйцо — 1 шт .;
• Соль крупного помола — 2/3 ч. Л.

Как приготовить котлеты с кабачками

1. Филе говядины или телятины прокрутить на мясорубке, смешать с солью и толченым перцем.
2. Кабачок очищаем от кожуры, семян и волокон семян, после чего натираем мякоть на терке со средними отверстиями.
3. Замочите хлеб в теплой воде.
4. В общей посуде соединяем фарш, яйцо, кабачки, хлеб, отжатый от лишней жидкости, измельченный до состояния кашицы лук и чеснок. Все перемешиваем.
5. Смачиваем руки в теплой воде и формируем из котлетной массы тефтели, обваливаем их в панировке и выкладываем на противень, застеленный пергаментом.
6. Котлеты запекать полчаса в духовке, разогретой до 190 ° С.

К таким котлетам можно приготовить абсолютно любой гарнир: рис, гречку, картофель, свежий салат или сложный многокомпонентный гарнир.

Котлеты из кабачков и фарша на сковороде

Эти оригинальные котлеты из баранины и кабачков внесут разнообразие в устоявшееся меню. Очень сочные и воздушные котлеты можно предложить даже на званом ужине для именитых гостей.

Состав

• Фарш из баранины — 0,3 кг;
• Фарш говяжий — 0,3 кг;
• Майонез — 2 ст .;
• Яйца 1 категории — 2 шт .;
• Кабачок — 0,2 кг;
• Репчатый лук — 2 шт .;
• Соль по вкусу;
• Базилик сушеный — ½ чайной ложки;
• Орегано — 1 щепотка;
• Масло подсолнечное (без запаха) — 100 мл;
• Мука — 1 стакан.

Как приготовить котлеты с кабачками

1. Мои кабачки, порезать плодоножки и натереть овощ на терке.Нарежьте лук более мелкими кубиками.
2. Смешайте два вида фарша в миске и смешайте с тертыми цуккини, сырыми яйцами, луком, майонезом и специями. Все посолить по вкусу и перемешать.
3. Налейте в сковороду немного растительного масла, разогрейте до максимума на огне.
4. Делаем котлеты из фарша, обваливаем их в муке и кладем в горячее масло.
5. Сразу убавьте огонь до минимума, и пока сковорода убавляет — обжаривайте котлеты 2-3 минуты, затем переверните их на другую сторону, накройте емкость крышкой и тушите тефтели 15-20 минут.
6. После этого снова увеличиваем огонь и обжариваем котлеты до румянца, но без крышки.

К таким котлетам лучшим гарниром будет рис, тушеные овощи или картофельное пюре.

Куриные котлеты на пару

Состав

• — 200 г + —
• — 200 г + —

Super Saver — Рецепт: котлеты из свинины с кабачками

Рецепты Super Saver

https: // www2.super-saver.com/Recipes/Detail/1504/Pork_Cutlets_Zucchini

Урожайность: 4 порции

Состав

Направления:

Возьмите две тарелки для пирога или мелкую посуду.Смешать яйцо и воду в одном, а в другой высыпать крошки «Панко».

Нагрейте оливковое масло в 10-дюймовой сковороде на среднем огне. Обвалять свиные котлеты по одной в яичной смеси, затем в крошке панко и переложить в горячую сковороду. Готовьте котлеты до подрумянивания с обеих сторон, примерно по 2 минуты с каждой стороны.

Добавить цукини и морковь и тушить, пока вилка не станет мягкой около 2 минут. Добавьте зеленый лук, суп, петрушку, орегано и перец. Нагрейте до кипения; убавьте огонь до минимума. Накройте крышкой и тушите 20 минут или пока мясо не станет мягким, периодически помешивая.

Обратите внимание, что некоторые ингредиенты и бренды могут быть недоступны в каждом магазине.

Коллекции рецептов

Рецепты Super Saver

https://www2.super-saver.com/Recipes/Detail/1504/

рецептов, особенности приготовления и отзывы.Как выбрать соус для котлет из кабачков

Основные принципы приготовления котлет из кабачков

Есть несколько важных правил, которые соблюдают при приготовлении котлет из кабачков. Этот овощ очень необычный, он отлично сочетается с другими продуктами. Но как правильно им пользоваться, вы узнаете дальше в правилах, которые мы для вас подготовили.

1. Для приготовления котлет кабачки необходимо натереть на терке в сыром виде. Сделать это можно с помощью блендера или мясорубки; обычная ручная терка тоже подойдет.
2. Нарезанные овощи посолить и поместить на дуршлаг. Как известно — овощ слишком водянистый, поэтому вся лишняя вода будет стекать.
3. Кабачки можно измельчить кухонным ножом, тогда котлеты будут выделяться особой структурой.
4. Котлеты можно готовить не только из одного кабачка, с ним можно сочетать другие добавки. Например, подойдет:

• много разных овощей — капуста, морковь, картофель и т. Д.
• фарш, или фарш в виде кубиков.
• творог.
• фарш рыбный.
• различных круп — гречка, рис и другие.

1. Котлеты из кабачков часто рассыпаются, поэтому в них следует добавить манку или муку. Жарить их будет намного проще.
2. Что касается приправ, то к ним подходят черный перец, петрушка, базилик, кориандр и многие другие травы, которые вы можете добавить по своему вкусу.
3. Котлеты из кабачков можно приготовить разными способами: стандартное жарение на сковороде, в мультиварке, иногда запекание в духовке, менее популярный способ приготовления — микроволновая печь.
4. Блюдо универсальное, подходит как на завтрак, так и на обед. На ужин его часто используют как гарнир; многие предпочитают такие котлеты в качестве закуски. В холодном состоянии они вкуснее.
5. Котлеты из тыквы можно долго хранить в морозильной камере, затем разогреть и подавать к столу. Они не потеряют свой вкус.

Котлеты из фарша и кабачков в духовке

Наверняка у вас не раз возникала ситуация, когда вам хотелось чего-то вкусного и необычного, но не успевали приготовить такое блюдо? У нас есть один вариант — приготовить котлеты из кабачков с фаршем в духовке.Блюдо получается очень полезным, имеет нежный вкус и приятный аромат, а затраты на него будут незначительными.

Я поделюсь с вами этим простым рецептом. Готовка не отнимет у вас много драгоценного времени. Блюдо отлично подходит для людей, сидящих на диете, потому что калорийность будет очень низкой. Для зимнего сезона котлеты принесут на стол летнюю свежесть. Основой станут кабачки и куриное мясо. Блюдо подойдет как к обеденному столу, так и к ужину.

Состав:

• куриный фарш 800 г
• кабачков 200-300г.
• лук репчатый 1 шт.
• кориандр 5 г.
• Яйцо куриное 1 шт.
• укроп 10 г.
• петрушка 5 г.
• перец черный молотый 1/3 чайной ложки
• масло рафинированное 20 мл.
• соль по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Первым делом кабачки измельчите на терке. Выдавливать из него жидкость не обязательно. Повторите те же действия с луком.
   
2. Куриное филе необходимо пролистать через мясорубку.Добавьте к овощам взбитое яйцо, затем тщательно перемешайте полученную массу.
   
3. Теперь измельчаем всю зелень и присыпаем ею наше мясо. Посолить, добавить по вкусу другие специи.
   
4. Перемешиваем нашу массу до однородной консистенции. Далее разогрейте духовку, пока она нагревается, нужно смазать сковороду рафинированным маслом. Фарш можно применять ложкой, потому что он будет очень жидким, но в этом нет ничего страшного. Готовьте каждую сторону в течение одной минуты; этого должно быть достаточно.
   
5. Наши котлеты уже полуготовые, подошел финальный этап — запекание в духовке. Выкладываем их на противень, смазывать его не нужно. Установите температуру 180 градусов и запекайте около 15 минут. Наше нежное блюдо из кабачков готово! Всем Приятного Аппетита!

Постные котлеты из кабачков

Голодание — это особый период, в течение которого диета существенно меняется. Котлеты из кабачков с картошкой — отличный вариант для постящихся.Блюдо понравится и людям, которые спокойно относятся к мясным продуктам или вообще их не употребляют.

Рецепт достаточно простой, блюдо готовится не долго. Картофель нужно подготовить заранее — отварить по-простому или в мундире. Кабачки необходимо натереть с картошкой. В овощную смесь добавить приправы и муку. Теперь просто обжарьте овощные котлеты в небольшом количестве масла. Ты достигнешь успеха. Готовое блюдо подавать на обед или в качестве закуски.

Состав:

• картофель 4 шт.
• кабачок 0,5 кг.
• молотый кориандр 0,25 ч.л.
• мука 3 ст.
• масло рафинированное на ваш вкус.
• перец молотый 0,25 ч. Л.
• соль неполная ч.л.

Приготовление блюда:

1. Снимите кожуру с кабачка (если он молодой, можете оставить его в покое). Теперь натираем овощ на мелкой терке.
   
2. Снимаем кожуру с картофеля и натираем теркой таким же образом.
   
3. Смешиваем все подготовленные овощи, затем вместе с остальными ингредиентами добавляем муку.Доводим всю массу до однородного состояния.
   
4. Теперь можно лепить котлеты, каждую обвалять в муке. Слегка смазать сковороду рафинированным маслом и обжарить до появления золотистой корочки.
   
5. Приготовьте соус по своему вкусу. Сметана отлично сочетается с этой едой. Всем Приятного Аппетита!

Котлеты из кабачков

В основе нашего сегодняшнего блюда — кабачки с овсянкой и сыром. Мы уверены, что это блюдо понравится всем.

Кабачки — это овощи, из которых хозяйка готовит множество разных блюд.Многим поварам кажется, что все возможные рецепты из этого компонента уже давно приготовлены, но на самом деле они ошибаются. Мы приготовили для вас очень вкусное блюдо — тефтели из кабачков.

Для меня много овощей вкусные, я использую их в большом количестве в своих блюдах, но самый популярный в моих творениях — кабачки. Когда я впервые услышал об этом рецепте, он меня сразу заинтересовал, потому что в блюде сочетаются ингредиенты, которые я очень люблю. Кабачки с сыром и чесноком невероятно вкусны.Поверьте мне на слово, эти фрикадельки, это действительно вкусное блюдо, которое вы никогда раньше не готовили. Давайте рассмотрим его поближе и сначала разберемся, какие ингредиенты нам нужны:

• кабачки (желательно молодые) среднего размера 3 шт.
• сыр твердый 120 г.
• крахмал 3 ст.л.
• яйцо 1 шт.
• перья зеленого лука 2 шт.
• хлопья овсяные 4 ст.
• масло для жарки рафинированное.
• чеснок 3 зубчика.
• перец черный молотый по вкусу.
• Хлопья кукурузные 100гр.
• соль на свой вкус.

Приготовление блюда:

1. Первым делом промываем кабачки, сушим, а затем натираем на крупной терке. складываем в отдельную посуду и хорошо солим, чтобы овощи выпустили сок. Им хватит немного на полчаса.
   
2. Теперь выжмите лишнюю воду из овощей.
   
3. Натереть твердый сыр и добавить к цукини. Также с этой массой смешиваем крахмал, измельченный чеснок, перец, овсяные хлопья и зеленый лук.Наконец, посолите полученную смесь и перемешайте до однородной массы.
   
4. Берем отдельную емкость, взбиваем в ней яйцо, затем добавляем в кабачки. Массу перемешать.
   
5. Набираем воду в пустую тазу, чтобы смочить руки. Фрикадельки лучше делать мокрыми руками, иначе смесь будет сильно прилипать к рукам.
   
6. Готовые тефтели обмакнуть в измельченные кукурузные хлопья.
   
7. Добавьте в сковороду рафинированное масло и обжарьте тефтели до золотистого цвета.
   

Наши шары полностью готовы. Получилось очень вкусное блюдо с хрустящей корочкой и нежным ароматом. Всем Приятного Аппетита!

Рыбные котлеты с кабачками

Кабачки — самый любимый овощ для многих, что касается рыбы, то здесь такая же ситуация. Рыбных блюд очень много, но только настоящие гурманы смогут оценить рыбные котлеты с кабачками, которые мы приготовим дома.

Сегодняшнее блюдо станет отличным дополнением к ужину, все делается очень просто.Очень полезными будут котлеты из кабачков, а вместе с рыбой они будут безумно хороши на вкус! Для самых привередливых гурманов можно дополнительно приготовить соус и потом всем понравиться. К блюду подойдет любая рыба, из нее сделаем фарш.

Состав:

• яйцо 1 шт.
• кабачок 1 шт.
• рыбное филе 1 кг.
• масло рафинированное 40 г.
• чеснок 2 зубчика
• лук репчатый 1 шт.
• панировочных сухарей.
• манная крупа 4 ст.
• перец и соль по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Прежде всего, нам нужно приготовить рыбный фарш. Удобнее всего в этом случае использовать мясорубку. Несколько раз готовила рубленый хек, получается хорошо. Можно купить филе трески — будет дороже, но вкус не передать!
   
2. Кабачки натереть теркой и соединить с фаршем. Добавьте в массу яйцо и оставшуюся приправу с солью.
   
3. Теперь посыпаем фарш манкой и перемешиваем.Рекомендуется все делать руками, чтобы рыбная смесь хорошо вымешивалась.
   
4. Делаем котлеты и обваливаем в сухарях.
   

Добавьте рафинированное масло в сковороду и обжарьте котлеты на среднем огне.
Если вы хотите разнообразить блюда, то приготовьте к ним дополнительный соус, также можно приготовить любой гарнир. Лично я делала пюре для рыбных котлет. Всем Приятного Аппетита!

Котлеты из кабачков не совсем привычное блюдо, но такое лето! Они сочные, нежные и очень низкокалорийные.

Даже если вы не любите кабачки, вам все равно понравятся эти котлеты. По вкусовым качествам они вполне могут составить конкуренцию мясным.

По вкусу они как мясные котлеты.

Необходимые продукты:

• 2 яйца;
• 50 граммов сыра;
• приправы и травы;
• 5 столовых ложек муки.

Процесс приготовления:

1. Кабачки натереть на самой мелкой терке, слегка отжать для удаления излишков жидкости, смешать с тертым сыром.
2. Вбить в эту смесь яйца, добавить измельченную зелень, приправить специями и всыпать муку, чтобы масса была липкой и достаточно густой.
3. Ложкой налить котлеты и обжарить с двух сторон на раскаленной сковороде.

Выпекаем вкусные котлеты в духовке

Котлеты из кабачков можно готовить и в духовке. Это вариант для тех, кто не хочет тратить время на жарку, или исключить такой способ приготовления.

Необходимые продукты:

• 2 кабачка;
• специи и различные травы;
• два яйца;
• 30 грамм муки;
• около 70 граммов сыра.

Процесс приготовления:

1. Измельчить кабачки и сыр, перемешать. Добавить измельченную зелень, специи по вкусу, яйца и перемешать.
2. Далее всыпаем муку, чтобы масса стала липкой. Воспользуйтесь силиконовыми формочками, залейте их фаршем из кабачков и запекайте в духовке при 180 градусах 20 минут.

С сыром и чесноком

Сочные ароматные овощные котлеты с плавленым сыром и острым чесночным вкусом — обязательно попробуйте!

Необходимые продукты:

• 0,5 кг кабачков;
• зелень и специи;
• два зубчика чеснока;
• 2 яйца;
• около 80 граммов сыра;
• 30 грамм муки;
• панировочные сухари — 50 грамм.

Процесс приготовления:

1. Кабачок нужно освободить от кожицы, натереть на мелкой терке, немного отжать, чтобы ушел лишний сок. Измельчить сыр и смешать с овощами.
2. Добавить немного соли, измельченный чеснок, другие приправы по желанию, измельченную зелень, перемешать.
3. В этот фарш вбиваем яйца и начинаем всыпать муку, чтобы он получился достаточно густым и его можно было использовать для котлет. Если указанного количества муки недостаточно, добавьте еще.
4. Делаем маленькие круглые котлеты, обваливаем в сухарях и обжариваем на раскаленной сковороде с двух сторон до красивого золотистого цвета.

С манной крупой

Другой вариант приготовления. Благодаря манной крупе нельзя использовать муку.

Необходимые продукты:

• 3 большие ложки манной крупы;
• 400 грамм кабачков;
• два яйца;
• приправы и зелень.

Процесс приготовления:

1. Очистите цукини, но если у вас есть молодые овощи, в этом нет необходимости. Натереть на терке, переложить в миску, немного посолить и дать настояться до образования сока.
2. Залить туда манку, дать немного набухнуть.
3. Вбить яйцо, добавить измельченную зелень, добавить другие специи, например перец.
4. Сформируйте маленькие котлеты и готовьте на горячей сковороде с обеих сторон до золотистого цвета.

Куриные котлеты с кабачками

Куриные котлеты с кабачками имеют двойную пользу.Они сытные и отлично сочетаются с любым гарниром.

Необходимые продукты:

• одна луковица;
• зелень свежая;
• 0,4 кг куриного фарша;
• различные специи;
• 2 кабачка.

Процесс приготовления:

1. Мясной фарш лучше всего делать из филе, но если такой возможности нет, то используйте уже готовый полуфабрикат.
2. Цуккини и лук очистить, измельчить на терке.
3. Добавить к мясу рубленую зелень, взбить содержимое яиц и приправить выбранными специями.
4. Соедините овощную массу с мясной, начните лепить котлеты и отправьте их в горячую сковороду с небольшим количеством масла или на антипригарное покрытие. Обжарить с двух сторон.

С добавлением фарша

Котлеты из фарша и кабачков понравятся каждому. Овощ придает блюду неповторимый шарм и отлично сочетается с мясом.

Необходимые продукты:

• 2 яйца;
• приправы, зелень;
• фарш — 0.5 кг;
• кабачки — 2 штуки;
• лампочка.

Процесс приготовления:

1. Если у вас нет готового фарша, то вам придется пропустить мясо через мясорубку. Так же поступаем с кабачками и луком — все нужно перекрутить или перебить в кухонном комбайне и перемешать.
2. Добавьте измельченные травы, специи и зелень по желанию, затем взбейте яйца. Также можно выдавить чеснок.
3. Из полученного фарша сформируйте заготовки и доведите до румяной корочки на хорошо разогретой сковороде, обжаривая их с двух сторон.

Постный рецепт приготовления

Постные рецепты не всегда безвкусны. Среди них есть настоящие шедевры, главное уметь их найти.

Необходимые продукты:

• три столовые ложки муки;
• около полкилограмма кабачков;
• соль, перец, зелень и другие специи на свой вкус;
• 4 картошки.

Процесс приготовления:

1. Картофель сначала нужно отварить вместе с кожурой, как это делается для салатов.
2. Затем кабачки и готовый остывший картофель натирают на крупной терке, перемешивают.
3. Добавляем в эту смесь выбранные приправы, указанное количество муки и по вкусу можно немного выдавить чеснок, тогда блюдо получится пикантнее.

Необходимые продукты:

• кабачки — 0,3 кг;
• два яйца;
• 3 столовые ложки муки;
• приправы и травы;
• фарш из индейки — 0.7 кг

Процесс приготовления:

1. Сделайте фарш или используйте готовые. К нему выложить очищенные и измельченные на крупной терке кабачки. Из него обязательно нужно выжать лишний сок, иначе масса выйдет очень жидкой.
2. В фарш положить яйца, мелко нарезанную зелень, выбранные приправы, не забыть добавить соль и муку. Посмотрите на консистенцию, может вам понадобится чуть больше или наоборот меньше.
3. Сделать круглые заготовки, посыпать сверху мукой и обжарить несколько минут с обеих сторон.

Котлеты из кабачков понравятся не только тем, кто не любит или не ест мясо и не соблюдает диету. Они вкусны сами по себе. Нежные, полные, аппетитные, низкокалорийные … их также легко восполнить. В целом, у котлет из кабачков масса достоинств. Я их очень люблю, как и другие овощные котлеты. Их очень легко приготовить, а усвоив рецепт их приготовления, вы можете модифицировать его, добавляя в кабачки новые овощи.

Для приготовления сковороды котлет из кабачков нам понадобится

2 средних кабачка

5-7 столовых ложек муки

Соль перец

Масло для жарки кабачков.

1. Кабачки вымыть, очистить от кожуры, освободить от семян, крупно нарезать.

2. Теперь натереть кабачки на средней терке. Поместите кабачки в миску с высоким краем, приправьте солью (чтобы выделился сок) и оставьте на 10-15 минут. После того, как выйдет лишний сок, отжать кабачки.

3. В выдавленную массу из кабачков влить яйца, добавить туда черный перец и муку. Все перемешать.

4. Масса должна быть достаточно густой, гуще теста для блинов.

5. Разогрейте сковороду, смажьте ее рафинированным оливковым или подсолнечным маслом.

6. Выложить «фарш» столовой ложкой на сковороду. Сформируйте котлеты из кабачков прямо в сковороде. Обжарить каждую сторону до золотистого цвета.

Готовое блюдо подавать горячим. Сметанный или луковый соус в качестве заправки подойдет к котлетам из кабачков. Подойдет и кремовый гриб.

Котлеты из кабачков будут вкуснее, если приправить их мелко нарезанной зеленью или положить перец, или морковь, или картофель, сыр фета и так далее — вариантов очень много.

В качестве примера приведу еще один рецепт котлет из кабачков с картошкой.

Для приготовления котлет из кабачков с картофелем потребуется:

Два кабачка

Одна картошка

Головка с одной дугой

Зелень — добавить по вкусу

130 г сыра

Мука — не менее 4 столовых ложек

Зубчик чеснока

Ваши любимые специи + растительное масло

Как приготовить котлеты из кабачков с картофелем:

1.Очистите все овощи. Использование терки для приготовления овощей облегчит вам задачу. Все овощи натереть на крупной терке. Дайте им немного полежать. Затем выдавите из них сок. Это очень важный этап в приготовлении котлет из кабачков.

2. Теперь измельчите сыр. Добавьте его в смесь кабачков, картофеля, лука.

3. Вымойте чеснок и зеленый лук. Нарежьте и отправьте к остальным ингредиентам.

4. К остальным ингредиентам добавить 2 яйца и специи.

5. Теперь осторожно вмешайте муку в смесь до однородной массы. Фарш должен иметь консистенцию сметаны.

6. Хорошо разогрейте сковороду, добавив немного подсолнечного или оливкового масла.

7. Выложить ложкой котлеты на сковороду, предварительно сформировав небольшую котлету. Обжарить с двух сторон до румяной корочки.

Подавать в горячем виде со сметаной.

Я перепробовала множество рецептов приготовления котлет из тыквы, но этот самый удачный.Многие мои знакомые готовили по этому рецепту и все остались довольны. УДАЧИ!

Кабачки вымыть, очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Добавьте взбитое яйцо и перемешайте.

Затем нагрейте сковороду и смажьте ее подсолнечным маслом. Жарить без крышки на сильном огне. Аккуратно вылейте смесь в кастрюлю столовой ложкой. Переверните, когда появится корочка. В общем, жарить как оладьи.

Находка сезона — вкусные, легкие котлеты из кабачков, рецепт прост: нарезать или натереть овощи, добавить яйца и немного муки, специй — и овощной фарш готов! Прелесть этого рецепта в том, что, во-первых, котлеты получаются очень сочными, с аппетитной хрустящей корочкой без намека на излишки масла, как это бывает с овощными оладьями.Во-вторых, рецепт базовый, то есть вы всегда можете разнообразить его, добавив к основному ингредиенту — кабачку любые овощи на свой вкус.

Состав:

• кабачок — 1 большой,
• яиц — 2 шт.,
• мука — 2-3 ст. л.,
• манная крупа — треть стакана,
• луковица — 1 маленькая головка,
• соль и приправы по вкусу,
• масло растительное — для жарки.

Как приготовить котлеты из кабачков:

Кабачки хорошо вымыть, очистить от кожуры и удалить косточки.Если овощ совсем молодой, чистить там будет нечего, просто снимите кожуру. В очищенном виде должно выйти около 1 кг кабачков.

Натираем кабачки на терке среднего размера, добавляем в массу немного соли и оставляем на полчаса, чтобы кабачок выпустил сок. Затем массу закидываем в дуршлаг — сок отжимаем, процеживаем, перекладываем кабачки в удобную глубокую посуду.

Добавить манную крупу и яйца к кабачкам. Перемешиваем и снова отставляем емкость еще на 20 минут — манка должна немного набухнуть, чтобы в готовых котлетах она никак не ощущалась.Он впитает лишнюю влагу и придаст котлетам приятную рассыпчатость.

Приправить массу по вкусу солью, перцем и приправами, замесить и всыпать муку. Мука отличается от муки, а также кабачки могут быть разной степени сочности, поэтому ее количество определяем на глаз. Как правило, 2-3 ст. л. вполне достаточно. Главное, чтобы на выходе получилась густая однородная масса, способная держать форму и не расплываться на сковороде при жарке.

Наконец, самый важный этап — жарка.Разогреваем масло, смачиваем руки водой, стряхиваем, чтобы на ладонях не было лишней влаги. Формируем из кабачковой массы котлеты и кладем в масло. Если вы хорошо разбираетесь в ложках, вы также можете лепить из них пирожки.

Жарить котлеты из кабачков лучше на среднем огне плиты и всегда с закрытой крышкой, иначе овощ внутри может остаться влажным.

Эти котлеты особенно вкусны в горячем виде. Идеальным дополнением к ним станет соус из майонеза (сметаны) и протертого чеснока.

Кабачки вымыть, срезать края и натереть на средней терке, как на фото. Если овощ крупный и уже образовал семена, их лучше вырезать. Если у вас есть кухонный комбайн или блендер, вы можете измельчить им кабачки.

Приправить солью и дать соку настояться 10 минут.

Мясной фарш можно брать как свинину, так и свинину и говядину. Вы можете приготовить его самостоятельно из мясного филе или купить уже готовое.

Замочите хлеб в молоке, пока он не пропитается.Затем измельчите его через мясорубку. Корочку нельзя срезать.

Выдавить тертые кабачки из сока и смешать их с молотым хлебом.

Добавить туда фарш, перемешать.

Яйцо взбить, посолить, поперчить, добавить чеснок, пропущенный через пресс. При желании можно добавить больше мелко нарезанных зелени: петрушки или укропа.

Перемешать рубленую котлету руками до однородной массы.

Выложить панировочные сухари на тарелку, сформировать котлеты и обвалять в панировочных сухарях.

Растительное масло хорошо разогреть на сковороде, выложить в него сформированные котлеты и обжарить на медленном огне до золотистой корочки с одной стороны.

Перевернуть на другую сторону, накрыть крышкой и обжарить до готовности. При необходимости можно по два обжарить с каждой стороны, не давая им пригореть. Таким способом обжарьте все котлеты.

Котлеты из кабачков с фаршем готовы. Подавать с любой кашей или картофелем. Они отлично сочетаются с любым гарниром.

Приятного аппетита!

Курица-гриль с салатом из макаронных изделий из цукини

Первое, что нужно сделать здесь, это нарезать цуккини, потому что нежные сырые овощи будут сложены в орзо, приготовленные в горячем виде, и оставлены для увядания.Мы добавили немного измельченной феты и свежего укропа, но рассмотрим тертый пармезан и свежую петрушку, базилик или чеснок, или комбинацию трав. Это блюдо из макарон замечательно само по себе. Он также отлично сочетается с блюдами, приготовленными на гриле, такими как говядина, курица или баклажаны. Мы натерли куриные котлеты пастой из дымных специй и приготовили их на сковороде-гриле для быстрого, легкого и летнего ужина.

Если вы не можете найти куриные котлеты, купите две куриные грудки и острым ножом разрежьте каждую грудку пополам через экватор до положения бабочки.Разрежьте, чтобы мясо в конечном итоге открылось, как книга. Разделите две половинки. Обрежьте и выбросьте видимый жир.

Общее время: 35 минут

Готовим: салат из макарон можно приготовить за 1 день вперед.

Примечания по хранению: Остатки можно охлаждать отдельно в герметичных контейнерах на срок до 3 дней.

Порций: 2 4 8 12

4

Протестированный размер: 4 порции

Ингредиенты

• Для орзо

• 8 унций цельнозернового или обычного орзо

• 1 большой цуккини (около 12 унций) , крупно нарезанный, около 3 стаканов

• 1 большой лимон, цедра и сок

• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

• 1/4 чайной ложки мелкой морской соли или поваренной соли, плюс еще при необходимости

• 1/4 чайной ложки мелко измельченного черного перца, плюс еще при необходимости

• 3/4 стакана измельченного фета (около 4 унций)

• 1/4 стакана свежих листьев укропа, слегка нарезанных, плюс еще для сервировки.

• Для курицы

• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

• 1 чайная ложка дистиллированного белого уксуса

• 1 1/2 чайной ложки паприки, желательно копченого

• 1 чайная ложка светло- или темно-коричневого сахар

• 1/2 чайной ложки молотого чипотле чили порошка

• 1/2 чайной ложки сушеного орегано, предпочтительно греческого

• 1/4 чайной ложки мелкой морской соли или поваренной соли

• 1/4 чайной ложки чесночного порошка

• Щепотка мелко измельченного черного перца (необязательно)

• 4 куриных котлеты (всего около 1 фунта), см. Заголовок

Указания

Приготовьте орзо: в большой кастрюле на сильном огне принесите литров воды до кипения, добавить орзо и варить в соответствии с инструкциями на упаковке до состояния al dente, 3-5 минут.Слейте на дуршлаг, затем добавьте кабачки и перемешайте. Оставьте на 1 минуту.

Переложите смесь цукини и орзо в большую миску, перемешайте с цедрой лимона и соком, маслом, солью и перцем и дайте остыть примерно 10 минут. Добавьте фету и укроп и перемешайте. Попробуйте и при необходимости приправьте побольше соли и / или перца. Подавать охлажденным или комнатной температуры.

Пока паста остывает, приготовьте курицу на гриле. Если вы используете хорошо приправленную сковороду для гриля, поставьте ее на средний или сильный огонь, пока несколько капель воды не начнут шипеть и быстро испарятся, примерно 3 минуты.Если вы используете гриль, хорошо смажьте решетку маслом. Если вы используете газовый гриль, разогрейте его до средне-сильного, около 450 градусов. Если вы используете угольный гриль, разожгите уголь в дымоходе; когда брикеты в основном белые и пепельные, разложите их под рабочей зоной для прямого нагрева. При среднем огне вы должны держать руку на высоте примерно 6 дюймов над углями в течение примерно 4 или 5 секунд. Этот рецепт может занять на 15-20 минут больше, если вы используете угольный гриль.

В небольшой миске взбейте масло, уксус, перец, коричневый сахар, чипотле, орегано, соль, чесночный порошок и перец до однородности.

Промокните курицу насухо, а затем натрите смесью специй. Добавьте курицу в гриль. Если вы используете сковороду-гриль, уменьшите огонь до среднего через 1 минуту после добавления котлет. Готовьте на гриле, не трогая, около 5 минут. Затем переверните и жарьте, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самую толстую часть, не покажет 160 градусов, около 5 минут.

Подавайте курицу сверху или рядом с орзо, при желании посыпав сверху свежими листьями укропа.

ПРИМЕЧАНИЯ

Если позволяет время, выньте курицу из холодильника за 20 минут до приготовления, чтобы мясо не остывало и готовилось более равномерно.

Чтобы сократить отходы, не выбрасывайте стебли укропа. Измельчите их и бросьте в пасту с листьями.

Источник рецепта

Салат из макарон, адаптированный из Good Housekeeping. Натирание специй по материалам журнала Eating Well.

Проверено Энн Мэлони.

По электронной почте вопросы в отдел питания.

Присылайте вопросы в отдел питания по адресу [email protected] .

Что в меню на этой неделе? ｜ Marley Spoon