Мягкое тесто для булочек в духовке: Пышные сладкие булочки в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Пышные сладкие булочки в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления пышных сладких булочек в духовке.

Шаг 2:

Молоко немного подогреть. Дрожжи и 1 ч.л. сахара залить половиной теплого молока, перемешать. Оставить для активации дрожжей на 10-15 минут. На поверхности должна появится небольшая пенная «шапочка».

Шаг 3:

Сливочное масло растопить, дать немного остыть.

Шаг 4:

Яйца взбить с сахаром и солью до однородности.

Шаг 5:

Влить растопленное масло, перемешать.

Шаг 6:

Добавить оставшееся молоко, перемешать.

Шаг 7:

Влить активированные дрожжи, снова хорошо перемешать.

Шаг 8:

Муку просеять дважды, чтобы она обогатилась кислородом и тесто лучше поднималось. В полученную жидкую смесь постепенно ввести муку. Сначала можно смело добавить чуть больше половины, перемешать ложкой. Затем небольшими порциями, перемешивая, добавить остальную муку. Муки может потребоваться чуть меньше или больше. Но главное, не переусердствовать с ее добавлением, чтобы тесто не получилось излишне крутым и тяжелым.

Шаг 9:

Тесто получается мягкое, гладкое, однородное. Прикрыть тесто полотенцем, оставить в теплом месте для подъема на 1-1,5 часа.

Шаг 10:

Тесто хорошо подошло, оно увеличилось в объеме примерно в 2,5 раза.

Шаг 11:

Тесто обмять, выложить на стол, присыпанный мукой. Разделить тесто на равные части, количество которых будет зависеть от желаемого размера булочек. Я разделила на 12 частей.

Шаг 12:

Каждую часть теста скатать в колобок. Прикрыть колобки полотенцем, чтобы не заветрили.

Шаг 13:

На столе, присыпанном мукой, раскатать каждую часть теста в овальную лепешку.

Шаг 14:

Смазать лепешку мягким сливочным маслом, присыпать сверху сахаром.

Шаг 15:

Сделать частые разрезы по длине лепешки, не дорезая до конца.

Шаг 16:

Свернуть тесто в рулетик по диагонали.

Шаг 17:

Рулетик завернуть в форме улитки.

Шаг 18:

Конец рулетика спрятать вниз булочки, слегка прижав, чтобы во время выпечки тесто не развернулось.

Шаг 19:

Сформировать таким образом все булочки. Выложить на смазанный маслом противень. Дать булочкам расстояться 10 минут.

Шаг 20:

Желток взбить с молоком. Молоко можно заменить сметаной.

Шаг 21:

Смазать булочки сверху желтком.

Шаг 22:

Выпекать сдобу в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут до золотистого цвета. Дать булочкам остыть и подавать к столу. Приятного чаепития!

Воздушные булочки с маком из дрожжевого теста

Булочки

Подготовка

1 час 30 минут

 

Приготовление

30 минут

 

Рецепт на:

4 порции

 

Описание

Удачный рецепт вкусных сладких булочек с маком из дрожжевого теста. Булочки воздушные, очень нежные, остаются мягкими даже на следующий день. Но скорее всего на следующий день уже ничего не останется, они такие вкусные, что разметаются со стола сразу. Итак, самые лучшие сдобные булочки с маком.

Как приготовить «Воздушные булочки с маком из дрожжевого теста»

Шаг 1

Немного подогрейте молоко, оно должно быть теплым. В глубокую миску влейте молоко, туда же всыпьте дрожжи, сахар и перемешайте все венчиком.

Шаг 2

Далее добавьте ванильный сахар, соль и яйца. Слегка взбейте венчиком.

Шаг 3

Просейте муку и добавьте ее в несколько этапов. Вымешивайте ложкой или венчиком.

Шаг 4

Затем будем вымешивать вручную. Столешницу присыпаем мукой, выкладываем туда наше тесто. Сливочное масло нужно растопить, добавить к тесту и вымешивать около 10 минут. Выкладываем тесто в глубокую миску предварительно смазанную растительным маслом.

Сверху накроем полотенцем и дадим постоять 1 час.

Шаг 5

Тесто нужно разделить на 16 кусочков. Сформируйте шарики и раскатайте немного удлиненные лепешки.

Шаг 6

На лепешке по всей поверхности разложите маковую начинку, затем заверните рулетом.

Шаг 7

Противень застелите пергаментной бумагой, смажьте растительным маслом. Выложите булочки с маком и оставьте настояться на 30 минут.

Шаг 8

Разогрейте духовку до 200 градусов. Слегка взбейте вилкой желток, с помощью силиконовой кисточки обмажьте им все булочки. Отправьте в духовку на 30 минут.

Шаг 9

Вкусные пышные булочки с маком из дрожжевого теста готовы. Приятного чаепития!

30 лучших секретов, которые помогут сделать идеальное тесто • INMYROOM FOOD

Как много кулинарных шедевров оказались не реализованы из-за того, что некоторые хозяйки ошибочно считают, что приготовление теста в домашних условиях чрезвычайно сложно и практически невозможно? Наверное, много. Бывали в такой ситуации? 

На самом деле приготовление домашнего теста — это не такой уж сложный процесс. Следует лишь набраться терпения и знать несколько лайфхаков, которые помогут сделать этот процесс еще легче и непринужденнее. Не отказывайте себе в удовольствии приготовить еще более вкусные и аппетитные пироги, булочки и пиццу.

Готовы? Тогда делимся 30 кулинарными хитростями и тонкостями приготовления теста, из которого можно и нужно делать вкусные, нежные и мягкие пироги и другие кондитерские и не только изделия. 

1. Добавляйте в тесто картофельный разведенный крахмал. Так ваши пироги и булочки станут очень пышными и мягкими. Не потеряют они эти свойства и на следующий день. 

2. Обязательно просеивайте муку для теста. Это, пожалуй, одно из самых главных условий вкусной и аппетитной выпечки. Просеянная мука обогащается кислородом, и из нее удаляются посторонние примеси.

3. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного и песочного) добавляйте манку. Достаточно лишь столовой ложки с горкой на 0,5 литра жидкости. Кстати, эта единица измерения называется «жменя». Тесто не будет высыхать и становится черствым. А это особенно актуально для хлеба, оладий, пирогов и блинов. 

4. Помимо молока добавляйте в тесто половину стакана минеральной воды. Ее можно приготовить и дома. Для этого достаточно развести чайную ложку соды, гашенную лимонной кислотой или уксусом, в половине стакана воды. Выпечка становится еще пышнее. 

5. В помещении, где готовится тесто, не должно быть сквозняка. Волны воздуха способствуют образованию черствой корочки. 

6. При замесе теста следует использовать продукты комнатной температуры. Продукты прямиком из холодильника замедляют подъем теста, что может испортить выпечку. 

7. Если вы готовите блюдо из дрожжевого теста, то важно помнить одно правило. Вся жидкость должна быть подогрета до 30–35 градусов. При температуре ниже дрожжи теряют свою активность. 

8. Всегда насухо вытирайте руки перед тем, как прикоснуться к тесту.  

9. Перед выпечкой дайте тесту возможность полностью расстояться. Обычно это занимает от 15 до 20 минут. Если не дать ему подняться и сразу поместить в духовку, то есть риск, что пироги плохо пропекутся и не поднимутся как следует. 

10. На противне пироги следует выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла. 

11. В дрожжевое и пресно-сдобное тесто лучше всего добавлять нерастопленное сливочное масло. В противном случае оно лишь ухудшит саму структуру теста. 

12. Пробуйте готовить пироги на молоке! Они получаются очень вкусные и ароматные. А корочка становится очень аппетитной, блестящей и красивого цвета. 

13. Дрожжи, которые вы используете для приготовления теста, должны быть свежими и обладать приятным спиртным запахом. Можно проверить их качество заранее. Приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте сверху слоем муки. Если через полчаса не появятся трещины, то качество дрожжей оставляет желать лучшего. 

14. Избыток сахара в тесте не приводит ни к чему хорошему. Тесто быстро румянится и даже может подгореть. Замедляется также брожение дрожжевого теста, что может привести к тому, что пироги получатся менее пышными. 

15. Жиры, размягченные до густоты сметаны, обычно добавляют в конце замешивания теста или при его обминке. Это улучшает брожение теста. 

16. Готовые пироги будут более нежными и рассыпчатыми, если в тесто класть только желтки.

17. Высокие пироги необходимо выпекать только на слабом огне. Так они лучше пропекаются.

18. Тесто для пирога, выпекаемого на противне, необходимо раскатывать как можно более тонким слоем. Вкус начинки будет чувствоваться еще лучше, а ведь начинка — это «изюминка» пирога. 

19. Чтобы нижняя часть пирога была сухой и не рассыпалась, посыпьте ее небольшим количеством крахмала. Только после этого можно смело выкладывать начинку. 

20. Тесто не должно перестаиваться. Это ухудшает его вкусовые характеристики и качества. Достаточно поместить его на 3 часа в тепло.

21. Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком. Кроме того, по желанию можно добавить тмин, мак или соль.

22. Закрытые пироги обязательно нужно смазывать сверху перед выпечкой. Это придает им аппетитный румянец и глянец. Отлично подходят для этого молоко, сахарная вода, взбитое яйцо. 

23. Пироги, которые вы планируете обсыпать сахарной пудрой, также нужно смазать маслом. Оно придаст им приятный и аппетитный аромат. 

24. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем блюда получаются более рассыпчатыми. 

25. Если положить в пирог много соды, то можно его испортить. Он получится более темного цвета и приобретет неприятный запах. 

26. Если обернуть скалку чистой полотняной тряпкой, то станет еще легче раскатать тонкое тесто. 

27. Тесто слишком влажное? Не беда. Положите на него лист пергамента и раскатывайте прямо через бумагу.  

28. Если ваш пирог из песочного теста, то следует вынимать его из форм в охлажденном состоянии.

29. Если вы хотите добавить в тесто вкусный изюм, то предварительно его обязательно стоит обвалять в муке.  

30. Если тесто уже подошло, а вы по каким-то причинам пока не можете поставить его в духовку, то не стоит отчаиваться. Накройте его хорошо смоченной бумагой, предварительно стряхнув с нее воду. 

Красивые булочки с маком из дрожжевого теста: рецепт с фото

Мягкие булочки с маком – один из самых любимых видов выпечки в моей семье. Готовлю я их из сдобного дрожжевого теста, со сладкой маковой начинкой. Рецепт приготовления дрожжевых маковых булочек в домашних условиях довольно прост, чтобы его освоить, достаточно один раз изучить технологию приготовления. Способов формирования красивой формы булочек множество, я выбрала для вас самые простые, быстрые и эффектные. Их очень удобно осваивать по пошаговым фото.

Содержание:

Вкусное сдобное дрожжевое тесто для булочек и пирогов с маком или другой начинкой

Очень удачное тесто для домашней выпечки. Сдоба делает его мягким, податливым и невероятно вкусным. Булочки из такого теста долго не черствеют, а вкуса дрожжей в готовом изделии практически не ощущается. Предлагаю вам освоить базовый рецепт, а со временем вы сами сможете вносить в него коррективы. Из этого теста можно печь не только дрожжевые булочки с маком, но и рулеты, различные пироги и пирожки.

Ингредиенты:

свежие дрожжи – 15 г (можно заменить 1 ст. л. сухих)	мука пшеничная, в/с – 240-270 г (около 2-х стаканов)
молоко – 120 мл	яйца – 1-2 шт.
сахар – 0,3-0,5 ст.	сливочное масло – 60-80 г
подсолнечное масло без запаха – 1 ст. л.	ванильный ароматизатор – по желанию
соль – щепотка

Как приготовить дрожжевое тесто для сдобных булочек с маком (пошаговый рецепт с фото):

-1- Это тесто готовится на опаре, поскольку в его состав входит много сдобы – масло, яйца и молоко. В глубокую миску раскрошите дрожжи, добавьте столовую ложку сахара. Молоко нагрейте до 38-40 градусов, вылейте в миску. Размешайте до однородности.
-2- Всю порцию муки просейте в отдельную емкость. Добавьте в опару примерно 2-3 ложки, перемешайте венчиком. Получившаяся масса по консистенции должна напоминать тесто на оладьи. Прикройте опару салфеткой и отставьте в сторону на 15-30 минут. Чем свежее и качественнее дрожжи, тем меньше времени понадобится на созревание опары.
-3- Созревшую опару можно распознать по характерной пенной шапке. Содержимое миски многократно увеличится, приобретет светло-серый оттенок.
-4- Пока опара созревает, приготовьте сдобу для теста – с ней булочки получатся более мягкими, воздушными, красивыми. Растопите масло, полностью остудите. Также можно просто размягчить его при комнатной температуре – кому как больше нравится.
-5- Яйца взбейте венчиком с оставшимся сахаром и солью. По желанию добавьте немного ванилина или ванильного сахара. Кстати: В тесто можно добавлять не целые яйца, а желтки, так булочки получатся еще более вкусными и нежными.
-6- В подошедшую опару добавьте взбитые яйца, остуженное масло и частями введите муку (я ее просеивала еще раз). Замесите гладкое тесто, смазывая руки и рабочую поверхность растительным маслом. Мните его руками не менее 10-15 минут, пока оно не станет эластичным. Дрожжевое тесто любит тепло рук, от длительного вымешивания оно становится более «послушным».
-7- Переложите его обратно в миску, смажьте сверху маслом, накройте полотенцем. Переставьте тесто в тепло, чтобы оно хорошо поднялось. На подъем обычно уходит 1-1,5 часа. На заметку: Сдобное тесто желательно хотя бы раз обмять перед выпеканием булочек. Так выйдет углекислый газ, который может испортить качество выпечки. Затем тесто оставляют для очередного подъема, а затем начинают выпекать.

Еще несколько рецептов идеального дрожжевого теста для вкусных маковых булочек и рулетов вы можете посмотреть здесь. Выпечка получается исключительно мягкой и вкусной.

Рецепты приготовления маковой начинки для булочек и другой выпечки

Главное условие удачной маковой начинки – густота и отсутствие горьковатого привкуса в зернах. Правильно приготовленный мак для выпечки получается мягким, сочным, в меру сладким и ароматным. Предлагаю вам несколько проверенных лично рецептов.

Самая простая и быстрая маковая начинка

Для ее приготовления понадобится:

сухие маковые зерна – 200 г

сахар – 150-200 г

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Высыпьте мак в глубокую миску, залейте крутым кипятком так, чтобы вода полностью покрывала зерна. Оставьте на 40-50 минут, периодически помешивая. Кипяток не только размягчит маковые семена, но и «вытянет» из них эфирные масла, которые придают горьковатый привкус.

2. Слейте воду и тщательно отожмите мак от воды. Если этого не сделать, начинка может получиться жидкой, тесто булочек размокнет, и мак вывалится наружу.

3. Размягченные зерна измельчите при помощи блендера или кофемолки.

4. Смешайте с сахаром. Оставьте начинку при комнатной температуре, перемешивая каждые 10-15 минут, до полного растворения сахара.

Совет:

Если мак даст много сока, можно его загустить, добавив немного картофельного крахмала либо еще раз хорошо отжав от жидкости.

5. Готово! Можно печь булочки!

Начинка из мака с добавлением молока и манки

Молоко придает маку нежный привкус, полностью избавляет от природной горечи. Начинка получается очень удачной и подходит для приготовления не только булочек, но и рулетов, пирогов, тортов и другой дрожжевой или слоеной выпечки.

Требуемые продукты:

сухой мак – 200 г	молоко – 300 мл
манная крупа – 4 ст. л.	сахар – 8-12 ст. л. (по вкусу)

Рецепт приготовления:

1. Мак промойте в проточной воде и откиньте на дуршлаг.

2. Переложите маковые зерна в кастрюлю, залейте молоком. Варите на среднем огне после закипания в течение 30 минут. Перемешивайте каждые 5=7 минут, чтобы избежать пригорания.

3. Попробуйте мак на готовность. Зернышки должны получиться мягкими и сочными. Смешайте манку с сахаром, введите в готовый мак, не снимая кастрюлю с огня. После повторного закипания начинки, выключите плиту и накройте кастрюлю крышкой. Дайте маку полностью остыть.

4. Начинка готова, можно формовать и выпекать вкусные и красивые булочки!

Маковая начинка с орехами и изюмом

Мак удачно сочетается со сладким изюмом и орешками. Попробуйте такую начинку, и приготовленные вами булочки расхватают в течение 15 минут.

Вам понадобится для приготовления:

мак – 150 г	ядра грецких орехов (арахис, кешью, миндаль – по вкусу) – 50-60 г
изюм – 75 г	сахар – 0,5 ст. или несколько ложек меда

Как готовить:

1. Залейте мак кипятком и дайте ему набухнуть в течение примерно 40 минут. Воду слейте, мак тщательно отожмите.

2. Перетрите маковое семя в кофемолке или блендере с сахаром или медом.

3. Изюм промойте и запарьте в кипятке до разбухания. Затем откиньте на дуршлаг и просушите.

4. Очищенные ядра орехов измельчите блендером или мясорубкой.

5. Смешайте сладкий мак с изюмом и орешками. Начинка готова для дальнейшего использования в булочках, рулетах и другой дрожжевой (и не только) выпечке.

Учимся красиво заворачивать булочки с маком из сдобного дрожжевого теста

Булочки оригинальной формы смотрятся куда эффектнее, чем обычные шарики. Вот несколько простых способов сформировать красивые булочки с маком.

Красивые булочки в виде веночков

-1- Разделите тесто на одинаковые части весом 60-80 г, в зависимости от желаемого размера булочек. Каждую часть поочередно раскатайте на присыпанной мукой поверхности в прямоугольный пласт толщиной примерно 1,5-2 см. Сверху нанесите тонкий слой маковой начинки, как показано на фото.
-2- Сверните в аккуратный рулет по длинной стороне прямоугольника.
-3- Разрежьте заготовку вдоль пополам, немного не дорезая до конца.
-4- Переплетите получившиеся полоски между собой. Получится вот такой жгут.
-5- Сверните жгут в форме веночка. Получившиеся булочки выложите на противень, сверху смажьте желтком.
-6- Выпекайте при 180-200 градусах (зависит от духовки) около 30 минут до румяного цвета.

Маковые булочки «Вертушки»

-1- Все тесто разделите на 2-3 части. Каждую часть раскатайте в большой прямоугольник со сторонами 15-17 и 30-35 см. Ориентировочная толщина пласта – 2 см.
-2- Поверх теста равномерно распределите начинку. Она не должна быть жидкой, иначе мак будет вытекать из булочек при сворачивании и выпекании. Получится вкусно, но не очень красиво.
-3- Разделите заготовку воображаемой вертикальной линией пополам. Загните один конец так, чтобы он на пару сантиметров заходил за серединную линию.
-4- Загните второй конец внахлест. Аккуратно слепите края теста.
-5- Разрежьте заготовку по ширине на одинаковые полоски толщиной примерно 5 см.
-6- Каждую полоску возьмите за кончики и проверните в разные стороны. Получится вот такая «вертушка».
-7- Уложите булочки на лист для выпечки на некотором расстоянии друг от друга (булочки увеличатся в объеме при выпекании). По желанию смажьте смесью яичного желтка и молока для глянцевой корочки. Поставьте в разогретую до 180-200 градусов духовку. Выпекайте 30-40 минут до готовности.

Красивые булочки «Цветочки» с маком

-1- От теста отделите кусочек размером со средний персик. Немного раскатайте его в круг. Середину заполните маком.
-2- Края круглой заготовки соберите сверху, тщательно слепите. Получится шарик с маком внутри.
-3- Аккуратно сплющите его руками, чтобы начинка не разорвала тесто. Разделите получившийся круг ножом на 6 одинаковых сегментов, не дорезая до середины, как показано на картинке.
-4- Каждый сегмент переверните на 90 градусов так, чтобы срез с маком оказался сверху, слегка расправьте получившийся лепесток. Совет: Формировать булочки в виде цветочков лучше непосредственно на противне. Если делать это на столе, при переносе красивая форма может испортиться.
-5- Смажьте верхнюю часть изделий яично-молочной смесью (по желанию). Выпекайте в прогретом духовом шкафу. Температура – 180-210 градусов, примерное время – 35-45 минут.

Маковые плетенки в виде булочек

-1- Для формировки каждой булочки отделите от теста по 3 одинаковых шарика размером со сливу. Раскатайте из в вытянутые прямоугольные заготовки со скругленными краями. Толщина – 0,5 см.
-2- Два прямоугольника промажьте начинкой, важно, чтобы мак не растекался, поэтому уделите внимание густоте начинки.
-3- Сложите заготовки друг на друга.
-4- Сверху накройте не смазанным прямоугольником.
-5- Посередине, прорезая все 3 прямоугольника, сделайте продольный надрез, не дорезая до краев.
-6- Возьмите верхний край будущей булочки и проденьте его в отверстие сверху вниз, выверните с обратной стороны. Нижний край заверните в другую сторону и также выверните его через отверстие. Если позволяет размер булочки, края можно завернуть по несколько раз, получив таким образом более ажурный, красивый узор на булочке.
-7- Сформированные плетенки разложите по противню, смажьте взболтанным желтком и отправьте в духовку. Выпекайте примерно 40-50 минут при температуре 180-200 градусов (ориентируйтесь на особенности своей духовки!).
-8- Готовые булочки приобретут приятный золотистый оттенок.

Дрожжевые улитки с маком

-1- Раскатайте тесто в большой прямоугольник. Смажьте его начинкой, отступая от краев по 1,5-2 см. Сверните рулетом.
-2- Разрежьте рулет на булочки толщиной 5-6 см. Выложите маковые улитки на противень, застеленный пергаментом для выпекания, отступая от заготовок по 5 см, чтобы оставить изделиям место для роста. На поверхность булочек нанесите кисточкой смесь желтка и воды либо молока. Отправьте выпекаться. Духовка при этом должна быть разогрета до180-200 градусов. Выпекайте булочки до готовности, до золотистого оттенка, то есть примерно 30-40 минут.
-3- Вот такой простой и быстрый способ формовки красивых маковых булочек.

Булочки с маком в виде сердечек

-1- Отделите от общего куска теста шарик весом 70-80 г. Скалкой или руками сформируйте из него прямоугольник.
-2- Ложкой по его поверхности распределите сладкий мак.
-3- Сверните по длинной стороне рулетиком. Получившийся рулет сложите пополам, положив один край на другой.
-4- Сделайте ножом продольный разрез посередине, полностью разрезав сгиб, но не дорезая до краев 1,5 см.
-5- Получится одно основание и 2 кончика. Концы выверните наружу через середину, маком кверху.
-6- Получатся вот такие сердечки. Разложите их по противню.
-7- Смажьте желтковой массой.
-8- Выпекайте до румяности 35-45 минут при средней температуре (180-200 градусов).

Приятного!

Быстрое сдобное тесто — рецепт быстрого дрожжевого теста.

Автор: Povarixa

Время приготовления: 1,5 часа

Это действительно хороший рецепт, и времени на него уходит немного, тесто поднимается быстро и поистине сдобное. Попробуйте.

Ингредиенты

• 250 мл молока
• 450-500 г муки
• 1 упаковка – 7 г — сухих активных дрожжей
• 3 яйца
• 150 г сливочного масла
• 1 ст. ложка сахара (для сладкой выпечки — 3-5 ст. ложек)
• 1 неполная ч. ложка соли

Способ приготовления

1. Масло режем на кусочки. Молоко в ковшике вскипятим, добавляем масло и сахар, выключаем огонь и мешаем, пока сахар не растворится полностью. Убираем с плиты для остывания.
2. В миске смешиваем горкой муку, дрожжи и соль. Делаем лунку.
3. В остывшую молочно-масляную смесь разбиваем яйца, взбиваем венчиком и выливаем в муку. Замесив тесто, минут пять отбиваем его прямо в миске. Просто поднимаем на руке и шлепаем в миску. Можно в это время напевать что-нибудь бодренькое и отбивать тесто в ритм.
4. Эта несложная операция делает быстрое сдобное тесто эластичным, мягким, шелковистым даже.
5. Миску с тестом ставим в теплое место на час-полтора. Оно быстро увеличивается в объеме. После первого же подхода тесто можно слегка обмять и делать из него – что угодно. И сладкий пирог, и с капустой, и просто булочки. Все получается мягким, с хрустящей корочкой.
6. Готовые изделия оставляем на противне на 40 минут для подъема, смазываем взбитым яйцом и ставим на 20-30 минут в духовку. Как только появится яркая румяная корочка – вынимаем, иначе тесто пересушится.

Булочки на кефире без дрожжей

Из простых и всегда доступных ингредиентов можно быстро приготовить вкусные сладкие булочки. Рецепт этих симпатичных булочек на кефире без дрожжей прислала наша читательница Рузанна.

На кефире также легко можно спечь отличные бездрожжевые булочки для гамбургеров, хлеб с отрубями или пирожки на кефире.

Булочки на кефире без дрожжей

Состав:

на 15-20 булочек

• 0,5 л кефира
• 1,5 ч. ложки соды
• 1,5 ст. ложки сахара
• около 1 ч.
  ложки соли
• 0,5 стакана масла (растительного или растопленного сливочного)
• 4-4,5 стакана муки (я беру 50% цельнозерновой муки)

Рецепт булочек на кефире без дрожжей:

1. Замесить не тугое тесто, смешав кефир, соду, сахар, соль, масло и муку.
2. Разделить тесто на небольшие шарики и раскатать каждый в лепешку толщиной примерно 0,7-1 см. (Как вариант, можно раскатать тоньше и тогда булочки получатся похожи на печенье, что тоже вкусно.)
3. Посыпать лепешечку сахаром.

   Посыпаем тесто сахаром

4. Свернуть рулетиком.
   
   Сворачиваем тесто в рулет

5. Разрезать получившийся рулет вдоль посередине, отступив от краев и не прорезая нижний слой теста.

   Делаем разрез

6. Вывернуть, как показано на фото, формируя сердце.

   Формируем булочки

7. Положить получившиеся кефирные булочки на противень, смазанный маслом.
8. Поставить противень в горячую духовку на 25-30 мин, выпекать при 180 градусах.

Булочки на кефире, приготовленные без дрожжей

Приятного аппетита!

P.S. Подписывайтесь, чтобы первыми узнавать о новых рецептах!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Мягкие белые булочки для ужина | Выпечка короля Артура

Взвесьте муку; или отмерьте его, осторожно пересыпав в чашку, а затем стряхнув излишки. Соедините все ингредиенты, перемешайте и замесите — вручную, миксером или хлебопечкой, включенной в режим теста, — пока не получится однородное тесто. Если вы месите в стационарном миксере, это должно занять от 5 до 7 минут на второй скорости, и тесто должно едва очищать стенки чаши, возможно, немного прилипая ко дну.В хлебопечке (или вручную) должен сформироваться гладкий шар.

№

Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску. Накройте миску и дайте тесту подняться при комнатной температуре, пока оно не увеличится в объеме почти вдвое, примерно на 1 час. Подъем может занять больше времени, особенно если вы замешивали тесто вручную. Дайте ему достаточно времени, чтобы стать довольно опухшим.

Пока тесто поднимается, слегка смажьте жиром две круглые формы для выпечки диаметром 9 дюймов или форму размером 9 x 13 дюймов.

Аккуратно сдуйте тесто и переложите его на слегка смазанную маслом рабочую поверхность. Разделите его на 16 частей.

Сделайте еще один шаг

Блог

Заморозить и испечь рулеты

Автор ПиДжей Хамель

Сформируйте из каждого кусочка грубый шар, стянув тесто в очень маленький узел внизу, а затем скатав его под ладонью в гладкий шар.
 

Поместите восемь булочек в каждую из круглых форм для кекса (или все 16 булочек в форму 9 x 13 дюймов) на равном расстоянии друг от друга; они не будут касаться друг друга.

Накройте противень (сковороды) слегка смазанной маслом полиэтиленовой пленкой и дайте булочкам подняться, пока они не станут очень пухлыми и не соприкоснутся друг с другом, примерно на 1 час. Пока булочки поднимаются, разогрейте духовку до 350°F.

Выпекайте булочки, пока они не станут темно-золотистого цвета сверху и светлее по бокам, около 25 минут.

Достаньте булочки из духовки и через 2-3 минуты осторожно переложите их на решетку. Они будут горячими и нежными, так что будьте осторожны. Подавать теплым или комнатной температуры.

Мягкие булочки для ужина (с видео)

Давайте поговорим Мягкие булочки для ужина

Боже мой, устоять перед этими мягкими молочными булочками просто невозможно. Мы одержимы ими, потому что любим:

• мягкий, пушистый и молочный интерьер
• блестящий, маслянистый и красивый золотисто-коричневый цвет снаружи
• они идеально подходят для завтрака, позднего завтрака, гарнира, для особых случаев, праздников или на каждый день
• простой рецепт для начинающих или опытных поваров
• дети и взрослые любят их
• вы можете легко хранить их при комнатной температуре или в морозильной камере
• не стесняйтесь замешивать их вручную или с помощью настольного миксера

Как хранить и замораживать мягкие булочки с ужином

Эти вкусные мягкие булочки с ужином можно хранить двумя способами.

Храните любые остатки при комнатной температуре , в хлебном мешке или герметичном контейнере до 2 дней . Их лучше всего есть в тот же день.

Не стесняйтесь приготовить эти вкусные домашние булочки заранее и хранить их в морозильной камере. Поместите в пакеты для заморозки или герметичный контейнер. Хранить в морозильной камере до 1 месяца . Перед подачей разморозьте, поставив на кухонный стол , или разогревайте их в микроволновой печи с интервалами в течение нескольких секунд.

Советы и рекомендации о том, как приготовить лучшие домашние мягкие булочки для ужина

Как узнать, что мои булочки готовы к отправке в духовку ?  Самое главное – перед использованием проверить срок годности на упаковке дрожжей. Если с датой все в порядке, используйте ее.
После объединения теплого молока и дрожжей дрожжи должны прореагировать в течение первых 5 минут, если ничего не изменится, дрожжи неактивны. Также важно, чтобы булочки после расстойки удвоились в размере.Посмотрите фото выше и видео-рецепт ниже, чтобы увидеть разницу.
Простой трюк, который всегда работает : Наденьте резинку на миску с тестом. Перед расстойкой убедитесь, что резинка находится на одном уровне с тестом. Таким образом, вы сможете проверить его позже, чтобы увидеть, увеличилось ли оно вдвое.

Как сформировать идеальные маленькие булочки?  Попробуйте разделить тесто на 12 равных частей. Не стесняйтесь использовать шкалу тоже. Выложите сформированные булочки в форму для запекания, оставляя между булочками расстояние около 1 дюйма или 2 см.После расстойки тесто удвоится в размере, в результате чего получатся вкусные булочки идеальной формы. Они будут продолжать подниматься во время выпекания в духовке. Очень важно, чтобы эти обеденные булочки были выпечены плотно друг к другу, чтобы обеспечить мягкость и пышность хлеба.

Как испечь эти булочки?  Для этого рецепта используйте обычную духовку. Духовки с вентилятором или конвекционные печи высушивали бы тесто и делали булочки хрустящими с более толстой корочкой, чего мы не хотим в этом рецепте.Кроме того, эти булочки выпекаются при более низкой температуре, чем при традиционной выпечке хлеба, что поможет нам получить мягкий золотисто-коричневый цвет.

Как добиться такой красивой блестящей внешности?  Мм, этот блестящий внешний вид — настоящая демонстрация. Аккуратно смажьте теплые булочки растопленным сливочным маслом, чтобы получить красивую блестящую поверхность с восхитительным маслянистым вкусом.

Как предотвратить высыхание булочек?   Самый простой способ предотвратить высыхание булочек – съесть их как можно скорее и, конечно же, правильно хранить (не оставлять сохнуть на кухонном столе).Их заморозка тоже отлично работает.

Как приготовить эти удивительные мягкие булочки для ужина (видео-рецепт)

Посмотрите это короткое видео, чтобы узнать, как приготовить лучшие мягкие булочки для ужина, ведь это так просто.

 

 

Попробуйте и эти вкусные рецепты домашнего хлеба

 

» Как испечь мягкие булочки в дровяной печи

Как испечь мягкие булочки в дровяной печи

Сказочные мягкие рулеты прямо из вашей дровяной печи на ваш стол – они настолько хороши, что съедутся за считанные секунды!

Звучит великолепно, не правда ли — позвольте Дэвиду показать вам, как их сделать, с помощью и советами по

.

• работа с мягким тестом
• раскатывание и формирование булочек из теста
• какая температура должна быть в вашей духовке
• что делать, если у вас не огнеупорная печь, а металлическая дровяная печь
• и как заставить эти неудобные семена кунжута и мака прилипнуть сверху!

Все необходимое для отличной выпечки!

Видео находится на нашем канале YouTube здесь, так что посмотрите и оставьте нам большой палец вверх и комментарий — мы действительно рады услышать от вас.

Ингредиенты – на 8 булочек по 100 г

450 г пшеничной муки и 50 г цельнозерновой муки (мы используем муку Shipton Mill)

50 г сливочного масла

10 г мелкой морской соли

6 г сухих быстродействующих дрожжей; это немного больше, чем обычно, чтобы компенсировать масло в смеси (удвойте количество, если вы используете свежие дрожжи)

150 г молока, смешанное со 150 г воды

50 г семян кунжута в миске

50 г семян мака в миске

Состояние духовки, дверца и т.

д.

4-5 Миссисипи

Дверца огнеупорной печи закрыта

Приоткрытая дверца металлической печи с хорошим слоем углей — продолжайте подкармливать их небольшими кусочками дерева по мере необходимости, чтобы поддерживать температуру.

Метод

1. Смешать муку с солью и сухими дрожжами, затем грубо втереть масло.
2. Добавьте молоко и воду и перемешайте скребком для теста.
3. Включите чистую рабочую поверхность и замесите, как это делает Дэвид на видео, не добавляя лишней муки, хотя сначала тесто будет липким.
4. Положите тесто обратно в миску и накройте. Дайте ему подняться, пока оно не увеличится в объеме в два раза — примерно 1-2 часа в зависимости от температуры.Мы просто оставляем свои на кухне, и это прекрасно работает.
5. Разделите тесто на 8 равных частей и сформируйте шарики, как это делает Дэвид на видео.
6. Опустите шарики из теста в миску с водой, затем половину из них в семена кунжута, а остальные в семена мака.
№
7. Поместите их в форму для выпечки, накройте и дайте им подняться еще примерно 45 минут, пока они не поднимутся и не станут пышными.
№
8. Выпекать в духовке, как указано выше, 12–15 минут до золотисто-коричневого цвета и готовности.Подавать теплыми со сливочным маслом — вкусно!

Домашние булочки со всеми приправами

Домашние булочки станут приятным дополнением к трапезе, особенно если они только что из печи и теплые. По моему домашнему рецепту булочки получаются мягкими, упругими булочками с ароматной и вкусной начинкой из всех приправ, идеальной хрустящей корочкой!

Невероятно мягкие и вкусные домашние булочки

Несколько лет назад, во время одного из наших драгоценных вечеров свиданий в причудливом местном кафе, мы с мужем попробовали одну из самых невероятных мини-булочек, которые мы когда-либо пробовали. имел…

В качестве аперитива официант принес небольшой багет с красивой корочкой, посыпанной деревенской корочкой из множества семян мака, кунжута, рубленого лука, крупной соли и небольшого количества семян фенхеля.

Это восхитительное сочетание создало замечательную текстуру и легкую хрустящую корочку, высвобождая немного аромата с каждым кусочком.

Буханка была такой теплой, нежной и пушистой, просто идеальная маленькая «закуска», с которой можно начать трапезу, если ее обмакнуть в насыщенное шелковистое оливковое масло!

Этот восхитительный маленький батон вдохновил меня немного повозиться на собственной кухне, чтобы создать домашние булочки с похожей текстурой и вкусом, идеально подходящие для выпечки, когда нам захотелось восхитительно мягкого аккомпанемента к одному из наших супов или тушеных блюд, или даже служить частью праздничного спреда.

Забавный и простой в приготовлении, мой домашний рецепт булочек — это то, что нужно испечь, когда вам хочется свежеиспеченного хлеба или булочек с мягкой текстурой, возможно, с немного уникальным восхитительным вкусом!

Как приготовить домашние булочки со всеми приправами

Самое большое удовольствие от приготовления домашних булочек, по крайней мере для меня, заключается в тактильном опыте, когда я могу погрузить руки в тесто — мне это нравится!

Для приготовления теста для булочек на самом деле требуется только мука, дрожжи, соль, немного подсластителя и немного оливкового масла. Остальное — просто смешать ингредиенты, вымешивать в течение нескольких минут, пока тесто не станет гладким и эластичным, а затем дать время сделать свою работу в процессе расстойки.

После того, как тесто расстоится, будет сформовано, а затем еще раз расстоится, останется только приправить вкусной начинкой и испечь!

Вот краткий обзор того, как я делаю домашние булочки со всеми приправами: (или просто перейдите к полному рецепту…)

1. Первое, что я делаю, это активирую дрожжи, а затем смешиваю все ингредиенты для тесто.
2. Затем я замешиваю тесто и даю ему подойти в теплом месте на кухне.
3. Когда тесто удвоится в размере, я формирую булочки, а затем даю им еще немного подняться перед выпечкой.
4. Наконец, я готовлю каждый рулет с яичной смесью, посыпаю все приправой, а затем выпекаю до золотистого цвета, вспучивания и пропекания.

Рецепт

Домашние рулетики со всеми приправами

by Ingrid Beer

Эти домашние булочки со всеми приправами мягкие и нежные, с неотразимым ароматом и вкусом, а также идеальное уютное сопровождение!

Категория: Справка
Кухня: Кухня: American

Выход: 14 Rolls

INFORE ROLS

Информация о питании: 157 калорий на рулон

Время подготовки: 20 минут (не включает тесто «Доказательство» Время)
Поварное время: 22 минуты
22 минуты
Общее время: 42 минуты

Ингредиенты:

• 4 ¼ чашки универсальной муки
• 2 ½ чайной ложки соли
• 1 ½ стакана теплые воды (около 110 °)
• 1 столовая ложка меда
• 1 пакет (2 ¼ чайной ложки) активных сухих дрожжей
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 взбитое яйцо для промывки яиц
• ¾ чайной ложки семян фенхеля
• ¾ чайной ложки семян мака

  2 сушеный измельченный лук

• ¾ ч. наш и соль, и отложить на мгновение.
• Добавьте теплую воду в чашу стационарного электрического миксера вместе с медом и с помощью вилки перемешайте, чтобы мед растворился. Всыпьте дрожжи и аккуратно перемешайте вилкой, дайте дрожжам вспениться и активироваться, около 8 минут.
• Добавьте 2 стакана муки в смесь воды/дрожжей/меда вместе со столовой ложкой оливкового масла и деревянной ложкой перемешайте до однородности. Добавьте оставшуюся часть муки и, если используете миксер, наденьте на него крюк для теста и замешивайте тесто в течение примерно 7-8 минут.В противном случае замесите вручную на рабочей поверхности.
• Слегка смажьте маслом большую миску и добавьте замешанное тесто, переворачивая, чтобы оно покрылось маслом. Неплотно накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место без сквозняков (я использовал для этого режим «расстойки» в моей настольной духовке Wolf Gourmet) и дайте тесту удвоиться в размере примерно на 1 час 20 минут. минут.
• Затем обомните тесто, чтобы оно сдулось, и разделите на порции кусочки примерно по 2 ½ унции каждый, сформируйте из каждого шар и положите на застеленный пергаментом противень. Снова накройте полиэтиленовой пленкой и дайте тесту еще раз подойти в течение 40 минут.
• За это время приготовьте приправу «для всего», смешав семена фенхеля, мака, сушеного измельченного лука и семян кунжута в формочке и отложите в сторону; также предварительно разогрейте духовку до 375°.
• После второй расстойки булочек слегка смажьте каждую яичной смесью и обильно посыпьте приправой «все», а также посыпьте солью. Выпекайте около 20-22 минут или пока верхушки не станут темно-золотистого цвета, затем выньте из духовки и дайте булочкам отдохнуть около 5-10 минут перед подачей на стол.
• Наслаждайтесь теплыми со сливочным маслом или смоченными в масле и бальзамике!

Советы и лакомые кусочки для домашних булочек со всеми приправами:

• Универсальная мука для мягких, нежных булочек: Мне нравится мягкая и пушистая текстура этих домашних булочек, а универсальная мука работает просто великолепно. Хлебопекарная мука является хорошей заменой, но в ней больше белка и образуется больше глютена.
• Активные сухие дрожжи с неистекшим сроком годности: Всегда проверяйте, что вы используете свежий пакет активных сухих дрожжей, поэтому проверьте срок годности на пакете, чтобы убедиться, что он не просрочен.
• Заменитель меда на сахар: Если у вас нет меда, вы можете заменить его сахарным песком.
• Универсальная приправа «все в одном»: Мне нравится иметь отдельные контейнеры для ингредиентов, которые входят в приправу «все», чтобы я мог контролировать количество каждой приправы. Тем не менее, у Trader Joe’s есть приправы для всего, просто убедитесь, что у вас есть (или куплены) семена фенхеля отдельно, так как они не включены в смесь.
• Чтобы сделать булочки заранее: Вы можете сделать эти булочки накануне, следуя рецепту до момента формирования булочек и размещения их на листе пергамента для расстойки во второй раз.Затем, вместо расстойки, очень хорошо заверните противень в пищевую пленку и поместите рулетики в холодильник на ночь. На следующий день, когда вы будете готовы испечь булочки, дайте им нагреться до комнатной температуры в течение 2,5 часов, пока они не увеличатся вдвое, а затем приступайте к остальной части рецепта.
• Как хранить булочки: Их лучше всего есть в течение первых двух дней после выпечки, их легко разогреть в тостере до 325° в течение нескольких минут. Вы также можете заморозить готовые рулеты, дав им сначала полностью остыть, а затем поместив их в пакет с застежкой-молнией в морозильной камере.Когда будете готовы к подаче, разморозьте роллы при комнатной температуре.

Соскучились по рецептам вкусных домашних булочек? Попробуйте эти маслянистые рулетики из сладкого картофеля или эти чесночно-сырные рулетики!

Примечание повара: этот рецепт был первоначально опубликован в 2017 году и обновлен с еще большей любовью!

Яичные булочки • Шеф-повар из сладкого горошка

Мягкие, маслянистые, слоеные, с влажной серединкой, яичные булочки превосходно вкусны. В этом посте рассказывается, как приготовить самые вкусные роллы, которые могут привлечь внимание даже к самым вкусным блюдам.

Нет ничего лучше запаха свежеиспеченного хлеба прямо из печи.

Действительно, яичные булочки превращают дом в старомодную пекарню и заставляют всех вставать с постели. Даже холодным зимним утром!

На самом деле я не считаю себя профессиональным пекарем, поэтому мне нравится создавать безотказные и простые рецепты выпечки.

Медленно, но верно я оттачивал свои навыки выпечки с помощью рецептов полезного теста для пиццы, печенья и пирогов.

А так как я ОГРОМНЫЙ любитель хлеба, я решил попробовать сделать эти булочки с яйцом, чтобы сопровождать некоторые из наших пикантных обедов. Поверьте мне; вы захотите попробовать их с этим сытным рагу из говядины.

Если вы ищете хлеб, который можно подавать с гордостью, хлеб, который понравится детям, и хлеб, который обязательно пробудит в вас кулинарное мастерство… не ищите дальше!

Что в этих булочках?

В этих маслянистых и мягких булочках из яиц всего семь простых ингредиентов.

Вот все, что вам нужно:

• Яйцо: Богатые белком яйца также являются прекрасным источником витамина D, холина и бетаина. Они поддерживают хороший холестерин, здоровье глаз и потерю веса. Они также помогают тесту подняться и придают ему более легкую текстуру.
  
• Сливочное масло:  Без него вы не получите такой влажный вкус в середине и хрустящую корочку. Масло также придаст вашему хлебу приятное карамелизованное сияние. Используйте масло травяного откорма для самого здорового варианта.
  
• Мука:  Это придает хлебу структуру. Список полезной для здоровья муки, которую я использую, можно найти в этом посте!
  
• Соль:  Соль придает яичным рулетам маслянистый вкус, а соль также придает им текстуру.
  
• Дрожжи:  Помогают тесту подняться, растянуться и расшириться. Дрожжи также обеспечивают особый вкус, который мы любим в хлебе.
   
• Молоко:  Чтобы сделать тесто более влажным и вкусным, молоко добавляет белок и цвет вашим выпечкам.
  
• Вода: Это сбалансирует консистенцию ваших булочек и поможет дальнейшему брожению дрожжей.

Что делает яйцо в булочках?

Яйца придают подъем, текстуру и консистенцию хлебному тесту. В качестве разрыхлителя они часто имеют решающее значение для поднятия теста для хлеба (высокого и пышного!). Поскольку они также содержат жир из желтка, яйца помогают смягчить текстуру вашего теста. Добавленный белок также всегда является бонусом в моей книге.

Хотите узнать больше о яйцах? Ознакомьтесь с  10 преимуществ яиц и почему вы должны есть их чаще!

В чем разница между яичным хлебом и белым хлебом?

Яичный хлеб представляет собой дрожжевое тесто для хлеба с добавлением яиц . Эта смесь обеспечивает золотисто-желтый цвет и отчетливое богатство. Яйца добавляются непосредственно в муку (с жирами, такими как сливочное масло, молоко и масло), чтобы сделать этот декадентский и пушистый хлеб.

Результат? Хороший мягкий хлеб с отличным вкусом.

Белый хлеб, с другой стороны, сделан из очищенной муки.  Этот тип муки подвергается процессу помола, при котором удаляются зародыши и отруби. Хотя это придает ему более гладкую текстуру, этот процесс также устраняет полезные питательные вещества.

На самом деле, он практически лишен какой-либо пищевой ценности. Облом! Узнайте больше о том, почему я избегаю рафинированной муки в этом посте .

Лучше делать хлеб на молоке или на воде?

Хороший хлеб можно испечь с молоком и водой или без них.У меня есть несколько рецептов, которые тоже не требуют! Это зависит только от того, какой хлеб вы готовите.

Однако, если вы хотите, чтобы у ваших булочек была влажная середина и насыщенный карамелизированный вкус, я предлагаю добавить молоко или воду.

Вот как они могут помочь.

Молоко:

• Помогает смягчить хлеб
• Придает ему насыщенный вкус
• Придает более коричневый и карамелизированный цвет
• Обеспечивает равномерный подъем теста
• Помогает увеличить срок хранения хлеба
• Делает мякиш более мелким и однородным по размеру

Вода:

• Помогает сбалансировать консистенцию вашего хлеба
• Действует как растворитель для дрожжей и муки 

Хотя этот конкретный рецепт получается лучше, если вы используете молоко и воду, вот несколько рецептов, которые вы можете попробовать, не требуя этого ингредиенты:

Масло или масло делают хлеб мягче?

Масло и масло могут сделать хлеб более мягким.На самом деле, по моему опыту, они находятся в равных условиях. Вот как они способствуют влажной, вкусной середине.

Как масло смягчает хлеб: 

• Благодаря высокому содержанию жира масло помогает получить мягкую и влажную крошку, которая нужна для булочек.
• Поскольку тесто содержит воду, оно позволяет тесту выпускать пар в духовке (чтобы тесто было слоеным и воздушным).

Как масло смягчает хлеб:

• Масло также содержит жир, который помогает смягчить клейковину в тесте, делая его влажным и мягким.
• Благодаря большому количеству жирных кислот и лецитина ваше тесто становится легче обрабатывать (и улучшает текстуру для более мягких результатов).

Как вы храните эти яичные булочки?

Для правильного хранения убедитесь, что ваши булочки полностью остыли. Вот как увеличить срок их хранения…

• При комнатной температуре:  плотно заверните их в пищевую пленку (их можно хранить от 1 до 2 дней).
• В холодильнике:  плотно заверните их в пищевую пленку (их можно хранить около недели).
• В морозильной камере:  плотно заверните их в полиэтиленовую пленку или алюминиевую фольгу и поместите в пакет для заморозки или герметичный контейнер. (можно хранить от 1 до 3 месяцев).

Другие рецепты вкусного хлеба

После того, как вы попробуете эти потрясающие яичные булочки, вам захочется приготовить еще больше вкусных рецептов хлеба! Помяни мое слово! Вот некоторые из моих любимых:

Этот пост содержит партнерские ссылки на продукты, которые я использую регулярно и очень рекомендую.

Мягкие, маслянистые, слоеные с влажным центром… Эти яичные булочки настолько хороши, что могут привлечь внимание даже к самым вкусным блюдам.

Категории: Хлеб

Сложность: Легкий

Ключевое слово: яичная булочка, яичная булочка, бургер, яичная булочка

Порции: 6 булочек

Калорийность: 226 ккал

Автор: Лейси Байер из A Sweet Pea Chef.

• 1/2 чашка несладкое миндальное молоко или молоко на выбор
• 1/4 чашка теплая вода
• 1 большое яйцо
• 2 столовая ложка топленое несоленое, органическое сливочное масло травяного откорма (при желании можно использовать кокосовое масло)
• 2 чашки мука из цельнозерновой муки
• 3/4 чайная ложка морская соль
• 1 1/4 чайная ложка дрожжи

1. Начните с яйца комнатной температуры

2. Смешать 1 ¾ стакана муки с солью и дрожжами в большой миске

3. Смешайте молоко и воду и нагрейте до 105-115F

4. Вмешайте растопленное масло и яйцо в молочную смесь.

5. Медленно вливайте молоко в муку, перемешивая.

6. Добавьте отложенную муку по мере необходимости, чтобы тесто не было слишком липким, на самом деле также нужно немного больше муки

7. Перемешать 5 минут и сформировать шар.

8. Слегка смажьте маслом большую миску, положите внутрь тесто, слегка смажьте верх теста, накройте полиэтиленовой пленкой или влажной тканью и поставьте в теплое место, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1-2 часа.

9. Для проверки я нагрел духовку до минимальной температуры и использовал термометр для духовки. Поместите миску с тестом, когда духовка разогрелась до 90F, и закройте дверцу.

10. Обомните тесто, разделите на 6 или 7 порций (формируйте в соответствии с существующими инструкциями), снова поднимите в соответствии с существующими инструкциями (у меня это заняло около 30 минут).

11. Хлеб готов, если он издает глухой звук при постукивании по дну или если температура составляет около 200F.

Пищевая ценность

Яичные булочки | С слоеной корочкой и мягкой серединкой

Количество на порцию (1 булочка)

Калорий 226 Калории от жира 55

% Дневная стоимость*

FAT 6.1G 9%

Насыщенный жир 3,2 г 16%

холестерин 33,2 мг 11%

натрий 208.8 мг 9%

24 500г 8%

волокна 3,3 г 13%

Сахар 1,2 г 1%

Белок 700г 15%

Витамин A 300U 6%

40 мг 4%

4%

Iron 2,2 мг 12%

* Процент ежедневных ценностей основаны на диете 2000 калорий.

 

Рецепт простых булочек без замеса

Эти домашние булочки невероятно мягкие и пушистые.Что лучше? Для их изготовления не требуется специального оборудования или замешивания.

Этот рецепт булочек для ужина — ваш новый помощник, когда вам срочно нужен хлеб. Он не требует замешивания (ура, спасите ваши предплечья!), крюка для теста или миксера, но булочки каждый раз получаются идеально мягкими и золотисто-коричневыми. Если вы начинающий пекарь и хотите попробовать свои силы в приготовлении собственного хлеба, этот рецепт написан с вашим именем…

Но есть еще кое-что, что вам понравится. От приготовления до конца хлеб готовится всего за час.Это означает, что вы можете заняться основным блюдом и гарнирами, пока ваш хлеб готовится и выпекается. К тому времени, когда ужин будет на столе, свежие булочки будут выходить из печи! Что не нравится в синхронности?

Как приготовить обеденные булочки без замеса

Для приготовления обеденных булочек без замеса требуется всего несколько ингредиентов, которые наверняка есть у вас на кухне, и пара простых шагов. Ниже вы найдете краткий обзор рецепта, прежде чем погрузиться в него.

• Замесить тесто: Смешайте воду с сахаром и дрожжами и оставьте при комнатной температуре примерно на 5 минут.Взбейте яйцо, соль и масло в дрожжевую смесь. Добавляйте в смесь муку небольшими порциями, перемешивая до образования шара из теста.
• Разделить тесто: Разделить тесто на 20 частей и скатать их в шарики. Поместите шарики теста в хорошо смазанную маслом форму для запекания.
• Проверка рулонов: Накройте рулоны полотенцем. Дайте им подняться не менее 30 минут.
• Выпечка булочек: Выпекать при температуре 375°F в предварительно разогретой духовке около 35 минут.Подавайте теплыми и наслаждайтесь!

Советы по приготовлению лучших обеденных булочек

Ниже вы найдете подборку советов и рекомендаций, которые помогут вам приготовить лучшие в мире обеденные булочки без замеса.

• Дать хлебу расстояться не менее 30 минут. В результате получаются самые пышные и мягкие булочки. Если у вас есть время, вы можете оставить его на ночь для получения еще лучших результатов.
• Используйте высококачественную универсальную муку. Универсальная мука Bob’s Red Mill — прекрасный вариант.
• Разделите тесто с помощью тесторезки. Тесторезка — лучший друг пекаря. Этот инструмент делает деление теста для хлеба таким простым.
• Подавайте булочки свежими из духовки. Нет ничего лучше свежей булочки! Постарайтесь рассчитать время еды, когда они выйдут из духовки.

Подача булочек без замеса

Булочки без замеса — идеальное дополнение к праздничному столу на День Благодарения, Рождество, Пасху или другой праздник.Однако, поскольку их так просто приготовить, вы можете легко приготовить их в будний вечер. Сочетайте их с домашним салатом цезарь, супом минестроне или классическим ужином из стейка рибай. p.s. или абрикосовый джем — идеальный десерт!

Хранение булочек без замеса

• Комнатная температура: Храните булочки при комнатной температуре в герметичном контейнере в течение 2-3 дней.
• Холодильник: Чтобы булочки дольше оставались свежими, храните их в герметичном контейнере в холодильнике до недели.
• Морозильная камера: Чтобы заморозить запеченные булочки, дайте им полностью остыть. Поместите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, и поместите весь противень в морозильную камеру. После заморозки переложите рулеты в пластиковый пакет для морозильной камеры. Они будут храниться до трех месяцев. Чтобы заморозить сырое тесто для обеденных булочек, следуйте точно такому же процессу.

Совет по разогреву : Разогрейте булочки, просто поместив их в духовку, пока они не станут мягкими и не прогреются.Вы также можете положить их в микроволновую печь на 30 секунд.

Часто задаваемые вопросы

Что такое обеденный рулет?

Обеденные булочки — это небольшие круглые кусочки хлеба, которые обычно подают в качестве гарнира к обеду. Они чрезвычайно популярны во время праздников, но их можно есть круглый год.

Можно ли использовать цельнозерновую муку?

Можно использовать цельнозерновую муку, но булочки получатся более плотными. Если можете, делайте 2/3 из белой муки и 1/3 из пшеницы, чтобы добиться идеального баланса.

Что означает «расстойка» теста?

Расстойка теста относится к последнему этапу брожения перед выпечкой, когда вы позволяете дрожжам активироваться. В этом рецепте вам нужно только расстойку теста в течение 30 минут.

Другие рецепты хлеба без замеса

Рецепт

Рецепт предоставлен: Наталья Дрожжина

Эти домашние булочки невероятно мягкие и пушистые. Что лучше? Для их изготовления не требуется специального оборудования или замешивания.

Технические факты

Легкие беменные ролики Recipe

суммы на обслуживание

калорий

калорий 170 калорий от жира 18

% ежедневные значения *

FAT 2G 3%

насыщенный жир 1 г 5%

Trans Trans 1G

Polyunsaturated FAT 1G

мононенасыщенный жир 1G

холестерин 28 мг 9 1000058 9000 мг натрий 138 мг 6% 9000 мг 6%

Калий 61 мг 2%

углеводов 32G 11%

волокна 1G 4%

4%

40058

белок 5 г 10%

витамин A 70003 1%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 11 мг 1%

Железо 2 мг 11%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

Мягкие булочки с обедом

Для приготовления теста: С помощью насадки-лопасти на стационарном миксере растворите сахар, соль и дрожжи в теплом молоке. Добавьте растопленное сливочное масло и взбитое яйцо и хорошо перемешайте. Продолжая использовать насадку-лопатку, медленно добавляйте муку по 1/2 стакана за раз. После полного перемешивания замените лопатку крюком для теста и месите, пока тесто не начнет отставать от стенок чаши, примерно 8–10 минут. (Тесто будет довольно липким, но должно очистить миску, но немного прилипнет ко дну.) Снимите чашу с миксера и накройте ее полиэтиленовой пленкой. Дайте тесту подняться в теплом месте без сквозняков, пока оно не увеличится в объеме почти вдвое, примерно на 1-2 часа, в зависимости от тепла на вашей кухне. (Я также хорошо накрыла тесто и поместила его в холодильник на ночь. Это работает очень хорошо. Дайте тесту постоять при комнатной температуре в течение 1 часа, прежде чем приступать к рецепту.)

Чтобы сформировать рулетики: обомните поднявшееся тесто и выложите на слегка посыпанную мукой поверхность. Слегка вымесить тесто, чтобы удалить большие пузырьки воздуха и сформировать сплющенный шар. Дать тесту отдохнуть около 10 минут. Слегка смажьте жиром или застелите половину противня силиконовой подложкой для выпечки (например, Silpad) или пергаментной бумагой. С помощью скребка или ножа разделите тесто пополам, затем разделите каждую половину пополам, затем разделите каждую четверть на три ровные части, всего 12. Сформируйте кусочки в гладкие шарики, накрывая рукой каждый кусок и используя большим пальцем и мизинцем, чтобы удержать кусок в сложенной чашечкой руке, прижмите тесто тыльной стороной ладони к рабочей поверхности, раскатывая его круговыми движениями, чтобы сформировать гладкий шар.Повторить с оставшимися кусочками теста. Выложите шарики на подготовленную форму для выпечки на расстоянии около 2 дюймов друг от друга. Неплотно накройте чистым влажным полотенцем или слегка смазанной маслом полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте без сквозняков, пока тесто не удвоится в объеме, около 1 часа (на этом этапе рулеты должны быть очень пухлыми и касаться друг друга).

No related posts.