На масленицу блюда: 1569 рецептов на масленицу на Гастроном.ру

0 Comments

1569 рецептов на масленицу на Гастроном.ру

Масленица 2021 года начнется 8 марта, а закончится 14 марта. Ниже приведены рецепты к масленице от Гастронома.

Последнюю «седмицу» (т. е. неделю) перед постом церковь называет «сырной»; в народе же её ещё с языческих времён называют Масленицей. Догматически из «скоромной пищи» церковь благословляет только рыбу, яйца и молочные продукты.

Приводим примерный календарь сырной седмицымасленицы.

Понедельник — «встреча». В былые времена к этому дню достраивались горки, качели, балаганы. Богатые люди начинали печь блины. Первый блин отдавался нищим на помин усопших.

Вторник — «заигрыши». Молодежь с утра приглашала друг друга кататься с гор и есть блины. Зазывали на блины родных и знакомых: «У нас горы готовы и блины испечены — просим жаловать».

Среда — «лакомки». Так называли среду Масленицы наши предки. В этот день зять приходил «к тёще на блины» вместе с женой. Особенно строго этот обычай соблюдался в отношении недавно поженившихся молодых.

Четверг — «широкий разгул», блины едят большой компанией.

Пятница — «тёщины вечерки». На этот раз уже зятья приглашали в гости тёщ, чтобы угостить их блинами.

Суббота — «золовкины посиделки». Молодые невестки приглашали в гости к себе золовок. Новобрачная невестка должна была подарить золовкам подарки.

Воскресенье — последний день Масленицы. В этот день принято сжигать соломенное чучело — символ зимы, то есть, символически провожать зиму; принято также просить друг у друга прощения, освобождаясь от грехов. В последний день под запретом оказываются молочные продукты, яйца и рыба, поэтому это воскресенье называют «сыропустной неделей» («неделей» на церковнославянском именуют именно воскресенье). Впрочем, другое название этой «недели»/воскресенья — «

Прощеное Воскресенье» — куда более известно. Чуть подробнее об этом можно почитать здесь.

Блюда на Масленицу 2020 – рецепты, что приготовить кроме блинов

Еще с древних времен сохранился на Масленицу обычай готовить блины, символизирующие солнце. По христианским канонам, на Масленицу еще разрешается употреблять молочные продукты и рыбу, но вот мяса уже есть нельзя.

Читайте также: Когда празднуют Масленицу в Украине: дата и традиции

Традиционно готовили также различные мучные изделия, жарили, варили, солили или коптили рыбу и ставили на стол рыбное заливное. Наша редакция собрала рецепты, которые можно приготовить в этот праздник, кроме блинов.

Что приготовить на Масленицу

Медовые пряники

Среду Масленицы называли «Лакомка». Особенно к этому дню готовились тещи, поскольку тогда к ним приходили на блины зятья. Но кроме них, тещи часто угощали их медовыми пряниками.

Ингредиенты:

  • мука – 4 1/4 стакана
  • сахар – 1 стакан
  • масло – 140 грам
  • мед – 3 1/2 ст. ложки
  • вода – 1/2 стакана
  • сода – 1 чайная ложка
  • разрыхлитель – 1 чайная ложка
  • соль – 1 чайна ложка
  • корица – 1 1/2 чайных ложки
  • имбирь молотый – 1/2 чайных ложки
  • гвоздика – 1/2 чайных ложки
  • яичный белок – 1 штука
  • сахарная пудра – 1 1/2 стакана
  • лимонный сок – 1 ст. ложка

Рецепт приготовления:

В кастрюле перемешайте сахар, мед и воду. Поставьте на средний огонь и, периодически помешивая, дождитесь, пока сахар растворится. Затем добавьте масло и специи – корицу, имбирь, гвоздику. Снимите с огня, когда масло растает, а после смешайте муку с содой и разрыхлителем в большой миске. Вслед влейте в муку теплую смесь из специй, сахара и масла. Перемешайте и замесите тесто, из которого затем сформируйте шарик, замотайте пищевой пленкой и поставьте на ночь в холодильник. На следующий день из готового теста можно готовить пряники. Достаньте тесто из холодильника и разогрейте духовку до 200 градусов. Раскатайте тесто после того, как оно станет комнатной температуры, и вырежьте пряники – специальной формочкой или ножом. Вырезанные пряники можно отправлять в духовку, предварительно застелив противень пергаментной бумагой. Выпекаются они довольно быстро – вам хватит 5-6 минут!

Взбейте белок, сахарную пудру и лимонный сок до однородной массы. Смесь выложите в мешочек, на конце которого обрежьте кончик. Разрисуйте пряники глазурью и подождите пока она застынет.

Читайте также: Блины на молоке на Масленицу: простой рецепт приготовления


Медовые пряники​

Сбитень

Это старинный восточнославянский напиток из воды, меда и пряностей, в которые нередко входили лечебные травяные сборы. Он бывает как алкогольным, так и безалкогольным, и имеет совершенно разные вариации – сбитень пряный, хмельной, зимний, сбитень из патоки и тому подобное. Расскажем об одном из них – зимнем сбитне.

Ингредиенты:

  • вода – 4 стакана
  • сахар – 0,5 стакана
  • мед – 5 ст. ложок
  • гвоздика – 1 шт.
  • корица – 1 шт.
  • лавровый лист – 1 шт.
  • кардамон – 2–3 шт.

Рецепт приготовления:

В кастрюлю нужно налить 4 стакана воды, поставить на огонь и довести до кипения. Затем добавить в кипящую воду полстакана сахара, 5 столовых ложек меда и различные пряности (гвоздику, корицу, лавровый лист, кардамон). Прокипятить 10-15 минут. Процедить. Подавать в кувшине горячим.


Сбитень

Фигурки из теста

Можно еще побаловать семью различными фигурками, сделанными из сдобного теста: жаворонками, голубками и ласточками. Такие изделия было принято готовить особенно в четверг – «Разгуляй», как его называли.

Ингредиенты:

  • мука – 3 ст. л. для опары и 3 стакана для теста
  • молоко – 250 мл
  • дрожжи сухие – 30 г
  • сахарная пудра – 1 ст.л. для опары и 100 г для сдобы
  • яйця куриные – 2 шт.
  • подсолнечное масло – 1 ст.л.
  • соль – щепотка
  • масло сливочное – 120 г

Рецепт приготовления:

Сначала приготовьте опару: в теплое молоко (35-40°C) положите сахарную пудру, дрожжи, муку и перемешайте до полного растворения всех продуктов. Оставьте опару на полчаса. Спустя это время получится пышная «шапка», которая позже опадет, а на поверхности появятся пузырьки – опара созрела.

В отдельной миске смешайте сдобу: мягкое сливочное масло, яйца, сахар. Соедините и перемешайте: опару, сдобу и муку, чтобы тесто стало эластичным и гладким. Сдобное дрожжевое тесто сформируйте комочком, положите в кастрюлю, накройте чистым полотенцем и оставьте на 1-2 часа, чтобы тесто подошло. Затем разомните тесто и сформируйте из него фигурки и выложите на противень, смазанный маслом. Выпекайте сдобу 40 минут при 180 градусах. При этом через 20 минут изделие смажьте взбитым яичным желтком.


Фигурки из теста можно украсить глазурью​

Дрочена или Драченка

Это блюдо готовится из муки, яиц и молока. В одних случаях дрочена очень похожа на омлет, в других она более жесткая – вроде выпеченных коржей. У дрочены было и ритуальное значение: в дни поминок с ней ходили на кладбище.

Ингредиенты:

  • мука – 1,5 скл.
  • желтки – 10 шт.
  • белки – 5 шт
  • жырные сливки – 1 скл.
  • сливочное масло – 1 ст.л.
  • соль – 1 ч.л.
  • сахарная пудра – 3 ст.л.

Рецепт приготовления:

Разотрите желтки с сахарной пудрой добела, постепенно влейте в смесь сливки и перемешайте до образования однородной массы. Постепенно всыпьте муку и замесите тесто. Посолите и хорошо взбейте. Отдельно взбейте белки с щепоткой соли до плотной пены. Аккуратно добавьте в тесто, перемешивая сверху вниз.

Вылейте в смазанную маслом форму или глубокую сковороду и поставьте в горячую духовку на 15-20 минут.


Дрочена

Курник

По обычаю в субботу – «золовкины посиделки», а точнее, в субботний вечер стол был заставлен мучными блюдами: варениками с вишнями, курниками и разнообразными пирогами. Кстати, тогда же проходил и обряд сжигания чучела. Люди верили, что огонь обладал магической силой и очищал человека от всего плохого. Курник еще называют царским пирогом, королем пирогов и праздничным. Хотя в христианстве в этот период не принято есть мясо, но если вы не соблюдаете эти правила, можете попробовать его приготовить.

Ингредиенты:

  • сливочнок масло (желательно домашнее) – 100 г
  • сметана – 110 г
  • сода – 0,5 ч.л.
  • соль – щіпка
  • мука – 2 стакана
  • мясо – 500 г
  • картошка – 2 шт.
  • лук – 1 шт.
  • яйца – 1 шт.

Рецепт приготовления:

Масло растопите и остудите. Добавьте сметану, соль, соду и вбейте яйцо. Все перемешайте. Замесите легкое тесто. Для этого следует просеять муку, добавить сметанно-масляную смесь. Тесто накройте пищевой пленкой и оставьте на час. Тем временем, приготовьте начинку. Мясо, картофель и лук очень мелко измельчите острым ножом, добавьте соль, перец. Перемешайте.

Тесто разделите на две части в таких пропорциях: 2/3 и 1/3. Большую часть раскатайте толщиной в 5 мм и выложите на застеленный пергаментом противень. Отступив от краев 5 см, равномерно распределите начинку. Раскатайте вторую часть теста и положите сверху. Привейте края и ножом по центру сделайте надрезы, чтобы выходил пар. Смажьте курник взбитым яйцом и отправьте в духовку на 40 минут при 180 градусах.


Пирог с курицей

Пирог с красной рыбой

Это невероятно вкусное блюдо. Его можно подавать как холодным, так и горячим. По предложенному рецепту, для приготовления рыбного пирога вполне подойдет замороженное слоеное тесто, поэтому его можно приготовить достаточно легко и быстро.

Ингредиенты:

  • семга или форель слабосоленая – 300 – 400 м
  • тесто дрожжевое слоеное
  • яйца – 4 шт.
  • зеленый лук – 1 пучок
  • рис – 1 стакан

Рецепт приготовления:

Для начала заранее сварите рис, чтобы он успел остыть. Форму для пирога застелите бумагой для запекания и натрите сливочным маслом. Затем раскатайте два листа теста. Один лист выложите на дно формы. Очистите рыбу от кожуры и косточек и нарежьте на небольшие кусочки. После этого отварите яйца вкрутую и нарежьте лук.

Теперь выкладывайте слоями начинку пирога на основание: слой риса, затем лук и яйца. Последний – слой рыбы. Накройте сверху второй половинкой теста. Защепитьетесто пирога по краям, намажьте сверху пирог маслом и посыпьте сахаром. Чтобы выходил пар, сделайте несколько дырочек ножом. В разогретую до 180 градусов духовку можно отправлять пирог на 40 минут.


Пирог с рыбой

Каймак

Каймак редко встречается на прилавках магазина. Это молочный продукт. Нежная, сладкая или солоноватая масса представляет собой нечто среднее между творогом, сметаной и сливочным маслом.

Ингредиенты:

  • сливки – 3 ст.
  • сахар – 1 ст.
  • ванильний сахар (натуральный) – ¼ пакетика
  • лимон – 1 шт.

Рецепт приготовления:

Два стакана сливок соедините с сахаром и ванильным сахаром и сварите на медленном огне до готовности (капля, опущенная в холодную воду, должна загустеть до консистенции сметаны). При варке каймака следите, чтобы он не пригорел.

Готовый каймак быстро охладите (поставьте сосуд в холодную воду), затем взбейте лопаткой, добавляя по капле сок из лимона. Когда каймак станет густым и белым, аккуратно добавьте к нему сливки. Массу хорошо перемешайте и поставьте в холодильник. Каймак можно подавать как отдельно, так и добавлять как слой для вафель или торта.


Каймак

Варенец

Это кисломолочный напиток, готовится из коровьего топленого молока (ряженка), с использованием сметаны в качестве закваски.

Ингредиенты:

  • молоко – 1 л
  • сливки – 250 мл
  • сметана – ½ ст.
  • желток – 1 шт
  • сахар – 1 ст.л.

Рецепт приготовления:

Молоко и сливки смешайте в кастрюле и поставьте в духовку. Как только на поверхности появятся пики, опускайте их ложкой на дно и взбалтывайте. Одну пику отложите на тарелку. Продолжайте запекать молоко, пока оно не уменьшится на одну треть. Запеченное молоко выньте из духовки и остудите до 40°С.

Добавьте сметану, смешанную с желтком и сахаром, взбейте венчиком, разлейте по чашкам и положите сверху по кусочку пенки. Поставьте в теплое место (30-40°С) до тех пор, пока варенец не скиснет. Затем поставьте в холодильник. Варенец подавайте с сахаром, корицей и сухариками.

Сырники «Киевские»

Масленицу еще иногда называют Сырной седьмицей. В этот праздник из творога готовили различные блюда, в частности, сырники.

Ингредиенты:

  • домашний сыр – 500 г,
  • мука – ¾ ст.
  • яйца – 3 шт.
  • сахар – 3-4 ст.л.
  • варенье – 2-3 ст.л.
  • изюм – 2 ст.л.
  • белые сухари – 50 г
  • сливочное масло – 100 г
  • сахарная пудра – 1 ст.л.
  • сметана 20% жирности – ½ скл.
  • соль по вкусу

Рецепт приготовления:

Протрите творог через сито, смешайте с сахаром, двумя яйцами, солью и мукой и перемешайте до однородности. Изюм переберите, промойте и высушите. Проварите изюм с вареньем до загустения и охладите. Творожную массу разделите на кусочки, раскатайте в круглые лепешки толщиной 5-7 мм, положите сваренное варенье и сделайте сырники овальной формы. Смочите каждый сырник в разболтанном яйце, запанируйте в сухарях и обжарьте в большом количестве масла. При подаче посыпьте сахарной пудрой. Отдельно подайте сметану.


Сырники

Приятного аппетита!

Масленица, блюда на масленицу 2021

Блинчики с мясом 4.5

Рецепт блинчики с мясом — приготовление блинчиков с мясной начинкой. Невероятно вкусная закуска популярная в России и странах Европы. …далее

Добавил: Veron 08.09.2014

Блины на кислом молоке 4.3

Вашему вниманию — рецепт приготовления блинов на кислом молоке. Выручает в ситуации, случающейся в каждой семье — когда скисает молоко. Блины получаются замечательные, даже вкуснее, чем из обычного. …далее

Добавил: Jess 13.02.2018

Тонкие блины с дырочками 3.4

Блины – одно из моих самых любимых блюд: получается вкусно, готовится легко и не требует больших затрат. Сегодня поделюсь с вами своим эксклюзивным рецептом, как приготовить тонкие блины с дырочками. …далее

Добавил: Alina Nikoza 06.02.2018

Блины на молоке 4.5

Блины на молоке сделать очень просто. Нужна горячая сковорода и широкая лопатка. Просто, быстро, вкусно! Блины по этому рецепту получатся даже у начинающей хозяйки. …далее

Добавил: Deemmaq 31.03.2014

Деруны 4.6

Рецепт деруны — приготовление домашних дерунов (драники). Получается очень вкусно! …далее

Добавил: Deemmaq 12.09.2012

Блинчики на сухом молоке 3.9

Бывают ситуации, когда обычного молока нет, зато есть сухое. Не стоит переживать — испеките блинчики из сухого молока, они тоже вкусные. …далее

Добавил: Владимир Братиков 20.02.2015

Сырные блины с зеленью 4.3

Вкусные блины с сыром и зеленью в тесте придутся по вкусу всем. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 16.04.2015

Блины кружевные 3.6

Блины — блюдо, которое умеет готовить каждая хозяйка, однако секрет того, как приготовить блины кружевные, ажурные, идеальные по виду и вкусу, для многих остаётся секретом. …далее

Добавил: Анастасия Баранова 05.02.2018

Лимонные блины 5.0

Невероятно ароматные лимонные блины понравятся тем, кто любит цитрусовые вкусы в еде. Готовятся они легко и быстро, получаются тонкими и аппетитными. В них можно завернуть заварной или масляный крем. …далее

Добавил: AlenaPrika 20.02.2020

Банановые блинчики 4.1

Банановые блинчики — прекрасная вариация приевшихся обыкновенных мучных блинчиков. Они получаются более сытными и вкусными, а также здорово хранятся в холодильнике — до 3 дней. Рекомендую! …далее

Добавил: Roksolana 08.09.2014

Блины ажурные на молоке 4.7

Тонкие блины с узорами и дырочками станут украшением вашего стола на масленицу или в любой будний день. Набор ингредиентов очень прост и экономичен, а результат превосходный! Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Марина Щербакова 21.01.2019

Блинчики кружевные 4.5

Для приготовления этого блюда вам понадобится чуточку больше времени, чем на приготовление обычных блинчиков. Но потраченное время того стоит — ажурные кружевные блинчики тают во рту. …далее

Добавил: Арина Вольская 09.02.2015

Блинчики на завтрак 4.5

Блинчики на завтрак любят многие! С вареньем, медом, сметаной, сгущенкой, сыром или мясом. Или с икрой! Блинчики, блины — это исконно русское блюдо. Готовятся они из муки, яиц и молока (или воды). …далее

Добавил: Cooking 08.09.2014

Ажурные блины на молоке (легкий рецепт) 3.6

Всем привет! Сегодня хочется рассказать вам, как приготовить ажурные блины на молоке по легкому рецепту. Блины будут очень вкусными и ароматными, а главное — ажурными! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 05.02.2018

Блинчики на простокваше 4.3

Приготовить блинчики можно с использованием абсолютно любого молочного продукта. На заметку предлагаю простой рецепт блинчиков на простокваше — тоненьких и очень вкусных. …далее

Добавил: Марина Золотцева 12.02.2015

ПП блины из рисовой муки 5.0

Сегодня готовим ПП блины из рисовой муки — очень вкусные, тонкие, аппетитные и красивые. Блины подавать можно как на завтрак, так и к обеду либо на перекус. Дополнить такие блины можно йогуртом. …далее

Добавил: Kamenevaa 09.05.2020

Шпинатные блины с печенью 4.4

Сытный, оригинальные и очень вкусный перекус. И еще — полезный! Такие блины смело можно приготовить на завтрак. Хотите попробовать? Тогда смотрите, как приготовить шпинатные блины с печенью. …далее

Добавил: Вика Василенко 30.11.2017

Ажурные блины на кипятке 3.7

Настоящее кулинарное искусство — ажурные блины на кипятке. Такое ощущение, что их за 20 минут связала бабушка и выложила на тарелку! Удивлению ваших родных не будет предела. Подавайте блины с медом. …далее

Добавил: AlenaPrika 28.02.2020

Блины на простокваше 4.2

Блины на простокваше получаются особенно пышными, жирненькими, они хорошо идут вместо хлеба. Моя бабушка в деревне всегда пекла блины на простокваше к свежине. Рецепт блинов на простокваше — для вас! …далее

Добавил: Giggs 06.02.2018

Блинчики на сыворотке тонкие 3.5

Блинчики на сыворотке тонкие в домашних условиях получаются очень вкусными, нежными и пышными. Сода поднимает тесто, а сыворотка делает их ажурными. Перед подачей их можно полить шоколадом или джемом. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 14.02.2015

Блинчики с лососем и сыром 4.2

Такие блинчики с лососем и сыром — настоящий деликатес. Это блюдо можно делать на праздник любого ранга! …далее

Добавил: Galate 28.03.2015

Тыквенная запеканка с блинами 5.0

Масленица идет! Будем печь блины и различные вкусные угощения к празднику. Предлагаю рецепт запеканки с блинами. В основе нежный крем из печеной тыквы и рикотты, который хорошо с блинами сочетается. …далее

Добавил: Natali 14.04.2019

Пышные дрожжевые блины 4.7

Помнишь, в детстве сидишь за столом, а бабушка тебе блины с пылу жару подкладывает один за одним? Да пышные, да мягкие, да с дырочками! Вот рецепт, как приготовить идеальные пышные дрожжевые блины. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 23.02.2017

Тонкие блины с маком 5.0

На масленичной неделе или в любой из семейных завтраков приготовьте вкусные, сладкие и очень аппетитные блинчики с маком! Думаю, по вкусу такие блины придутся всем членам семьи! …далее

Добавил: Натали 04.03.2019

Блинный торт на Масленицу 4.8

Предлагаю приготовить вкуснейший блинный торт на Масленицу. Сочетание блинчиков, творога, вишни и желе — это потрясающее! Обратите внимание, что готовится он очень просто, главное напечь блинов. …далее

Добавил: Маришка Т. 02.03.2019

Блинчики с печенью трески 4.9

Меня всегда умиляют миниблинчики. Они такие вкусные и маленькие. Я решила их наполнить начинкой из печени трески и не прогадала. Получилось здоровски. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 07.05.2015

Блины заварные с молоком 5.0

Тонкие, вкусные и эластичные блины. Процесс займет ровно столько же времени, как при приготовлении обычных блинов, а результат вас приятно порадует. …далее

Добавил: Арина Вольская 11.02.2015

Блины «1000 и 1 дырочка» 4.3

Очень нежные и воздушные марокканские блинчики из пенного теста. Что-то среднее между американскими панкейками и нашими привычными блинами. Берите рецепт на заметку! …далее

Добавил: Оксана Ч. 13.07.2020

Вегетарианские блины без яиц 4.6

Блины получаются не хуже приготовленных на яйцах и молоке. Очень вкусные, мягкие, воздушные. …далее

Добавил: Vikulia 18.07.2015

Блины на сливках 2.7

Расскажу, как сделать блины на сливках. Получаются очень нежные и вкусные блины с насыщенным сливочным вкусом! Тонкие и румяные! Все благодаря взбитым белкам! Попробуйте обязательно и вы! …далее

Добавил: Даша Петрова 04.02.2015

Блинчики с разными начинками 4.1

Русские блинчики — такие разнообразные. Столько отличий в рецептуре теста, в начинках. Можно фантазировать и фантазировать. Начинка может быть любой. Я покажу интересный вариант закуски из блинчиков! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 11.02.2015

Блины на сырых дрожжах 5.0

Среди множества рецептов приготовления блинов и есть и такой — на сырых дрожжах. Блинчики получаются такими же мягкими и нежными, только в дырочку. Итак, готовим блины на сырых дрожжах. …далее

Добавил: Зоя Шунина 26.02.2020

Блины тонкие 4.9

Порадуйте себя и дорогих вам людей традиционными русскими блинами, легкими, ароматными и тонкими. Даже если у вас никогда раньше не выходило испечь шикарные блины, с этим рецептом все получится! …далее

Добавил: Dashunia 23.02.2012

Блины на сыворотке 3.8

Блины на сыворотке получаются вкусными и красивыми. Блины получаются чуть толще обычных блинчиков, поэтому они хороши для приготовления блинных тортов. …далее

Добавил: Jess 14.05.2012

Каравайцы 5.0

Каравайцами преимущественно в Рязанской области называют тонкие, прозрачные блинчики на молоке. Очень вкусные и нежные! Рецепты у хозяюшек немного разнятся, но поделюсь с вами одним из них. …далее

Добавил: Натали 10.03.2019

Фаршированные блинчики 4.0

Блинчики пекут, наверное, все. Их едят со сметаной, готовят с различной начинкой. Блины с мясом – очень сытное, вкусное блюдо. Их можно подать как самостоятельное блюдо на семейный ужин. …далее

Добавил: Jess 08.09.2014

Кето-блины 2.3

Тем, кто придерживается кето-диеты, можно порекомендовать к завтраку кето-блины, которые готовятся за считанные минуты. Подавайте их с творогом, сыром, фруктовыми начинками или ягодами и чаем, кофе. …далее

Добавил: AlenaPrika 28.08.2020

Блинчики с форелью 4.6

Отличный вариант для праздничного стола или для романтического ужина. Вкусная и нежная закуска. …далее

Добавил: Арина Вольская 23.02.2015

Блинчики с зеленью 4.9

Вкусный и красивый завтрак для всей семьи. Такие блинчики можно подать со сметаной или соусом сметанным, а можно использовать для рулетов или нафаршировать. Универсальный рецепт. …далее

Добавил: Vikulia 10.04.2015

Блины с ветчиной и сыром 4.8

Такие блины люблю с детства. Они простые в приготовлении и быстрые в поедании. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 01.05.2015

В давние времена Масленица ассоциировалась с обновлением и началом новой жизни. В этот праздник люди почитали Солнце, дарующее жизненную силу всему живому, и в его честь пекли блины, а также круглые, похожие на солнечный диск лепешки. Собственно, блины на Масленицу — это символ Солнца, как считали древние народы, так как они круглые, румяные и горячие. Принимая в пищу блинчики, люди наделялись солнечной энергией, теплом и силой. В современную Масленицу люди готовят блины как по традиционным рецептам, так и блинчики с начинкой. Начинка для блинов может быть самая разная, будь-то: мясо, птица, овощи или творог, все зависит лишь от вкусовых предпочтений человека. У славян провожать Масленицу принято ритуалом сожжения чучела. Вместе с чучелом сгорает затянувшаяся зима и короткие хмурые дни.

Что едят на масленицу — масленичные угощения

Содержание

Известно, что Масленица – это неделя перед началом Великого Поста. Основным угощением в эти дни являются блины. Однако нужно знать, что еще едят на Масленицу, каким блюдам следует отдать предпочтение.

Каким может быть меню на масленичной неделе?

Несмотря на то что Великий пост еще не начался, мясные продукты на этой неделе не употребляются, хотя многие современные люди этой традиции не придерживаются. Издавна самыми распространенными продуктами являлись молоко, сметана, масло, сыр, яйца. Блюда из них готовили в каждом доме на протяжении всей Масленицы. Связано это было с тем, что люди хотели насытиться продуктами, употребление которых во время строгого Поста запрещено.

В масленичную неделю чаще всего готовили ватрушки, оладьи, сбитни, вареники, а также различные сладости. Отдельно стоит сказать о пирогах и пирожках, которые были обязательным угощением на праздничном столе. Начинки для них можно использовать самые разнообразные: медово-ореховая пастила, сладкая либо несладкая творожная масса, вареные яйца, рыба. В наше время в качестве начинки часто используют рыбную икру, которую считают традиционной, хотя это и не так. Дело в том, что красная икра стала применяться в кулинарии относительно недавно, а черную икру ранней весной было достаточно сложно раздобыть.

Основным ингредиентом скороспелых оладий (на дрожжах или соде) были простокваша, сыворотка, кефир или сметана жидкой консистенции. На стол их подавали с вареньем, сиропом, сметаной.

Масленичные угощения не обходились и без картофельных драников со сметаной, заливной рыбы, студня, сельди пряного посола, тушеной рыбы, а также рыбных пирогов и курников.

Для приготовления мучных блюд использовали разную муку: гречневую, овсяную, пшеничную, ржаную или смешанную, полученную в результате смешивания различных видов, имевшихся в запасах. С этим фактом напрямую связано и значение самого слова «блин» – «сделанный из размолотого».

В качестве первого блюда чаще всего варили уху, а на второе подавали овощные запеканки с блинами, вареники с грибами, картофелем, творогом. Вкусными десертами становились желе, пастила, вареники со сладкими начинками из фруктов и ягодами с сахаром, молочные и фруктовые десерты.

Рецептов для приготовления лакомств существует множество. Можно выбирать на свой вкус и готовить во время масленичной недели для родных и друзей.

Запекаем яблоки

Яблоки, запеченные в тесте. Это блюдо не только очень вкусное, но и достаточно простое в приготовлении. Для теста смешать 200 г пшеничной муки и 50 г кукурузной. Высыпав на столешницу, добавить 100 г сливочного масла (не растопленного) и рубить вместе с мукой до получения мелкой крошки. В эту крошку добавить 1 яйцо, щепотку соли и 1 ст.л. лимонного сока. В полученную смесь осторожно влить 100 мл холодного молока и замесить тесто. Затем для охлаждения обернуть его пищевой пленкой и оставить в морозилке на 15-20 минут.

Следующий этап – подготовка яблок. Можно взять любые, но лучше всего яблоки сорта Голден (3 шт.). Их необходимо вымыть, очистить от кожуры, вырезать сердцевину. Затем приготовить смесь из 80 г коричневого сахара и 10 г корицы, тщательно обвалять в ней все яблоки. Охлажденное тесто разделить на 3 равные части, тонко раскатать скалкой в пласт округлой формы.

Яблоко положить на средину пласта, внутрь засыпать грецкие орехи, изюм и измельченные сосательные конфеты (на 3 яблока нужно взять 2 леденца). Яблочко по кругу завернуть в тесто. Специальной кисточкой обмазать яблоко в тесте желтком и запекать в духовке при 180°С в течение 35 минут. Форму предварительно смазать сливочным маслом. Готовое остывшее блюдо посыпать сахарной пудрой.

Пирог с тунцом

Выбирая блюда для праздничного застолья, хозяйки не прогадают, если приготовят пирог с тунцом.

В миске смешивается 50 мл растительного масла, 50 г мягкого сливочного масла, 100 мл холодного пива и 1 ч.л. без горки соли. Постепенно всыпая муку (300 г), вымешивать тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Завернуть в пищевую пленку и оставить в холодильнике на 20-30 минут. Для начинки взять 2 крупных луковицы, 1 болгарский перец. Овощи потушить на растительном масле, к ним добавить 300 г консервированного тунца и 100 мл томатной пасты. Подержать на огне еще 2 минуты, посолить (по вкусу). Тесто разделить пополам: первую часть раскатать и выложить на противень, сверху – слой начинки, на него – второй пласт теста. Края необходимо тщательно защепить. Верхушку пирога смазать желтком, поставить в духовой шкаф, выпекать 40 минут при 180°С.

Масленичный пряник

Отличным угощением, в приготовлении которого могут поучаствовать и дети, является масленичный пряник. Этот рецепт из старинной русской кухни. В эмалированную кастрюлю выложить 300 г меда, влить горячую воду (1 стакан) и размешивать, пока мед не растворится. Отдельно смешать 3 куриных желтка с 1 целым яйцом и ¾ стакана сахара. В эту смесь добавить 1 ч.л. ванили, цедру и сок 1/2 лимона, пряности по вкусу – корица, анис, мускатный орех. Все взбить миксером до получения пены. В смесь влить мед и, постепенно добавляя муку, замесить некрутое тесто. Оставить его на 5-6 часов. Затем тесто раскатать, вырезать с помощью формочек различные фигурки и выложить их на противень. Печь при температуре 180°С на протяжении 40 минут. Готовые остывшие пряники украсить узорами (взбитый яичный белок с сахаром).

Овощи внесут изюминку

Среди первых блюд своими вкусовыми качествами в меню масленичной недели порадует суп-пюре с овощами. Для его приготовления картофель (2 шт.) почистить, нарезать кубиками, лук (2 шт.) мелко нарезать, морковь (3 шт.) – кружочками. В кастрюлю емкостью 2 л налить 1,5 л воды, выложить овощи и варить до готовности. После этого добавить 2 нарезанных плавленых сырка и тщательно перемешать. Суп посолить и по желанию поперчить. При помощи блендера превратить его в суп-пюре. При подаче на стол украсить 1/2 вареного яйца и зеленью.

Блины на масленницу

Несмотря на множество рецептов, самые главные угощения на Масленицу – это разнообразные блинчики. Сам блин символизирует солнце: он такой же круглый и румяный.

Блины любят все, просто каждый выбирает для себя какой-то излюбленный рецепт. Это могут быть сладкие блинчики с начинками из овощей, яиц, творога, блинные пироги и многое другое. Готовим блины:

  1. Блины с яблочным муссом. В просеянную пшеничную муку (250 г) добавить 6 яичных желтков, 100 г сахара, щепотку соли и 250 мл молока. Консистенция должна быть жидкой. Оставить тесто на 45 минут. Добавить взбитые в густую пену куриные белки (6 шт.) и осторожно их влить в приготовленную массу. Жарить блины. Мусс готовится отдельно: 1 кг очищенных и нарезанных яблок варить на среднем огне в течение 30 минут с 1 палочкой корицы, 3-4 шт. гвоздики, 1 ч.л. лимонной цедры. После этого все пряности достать, а яблоки перетереть. Готовые блинчики разрезать полосками, посыпать сахарной пудрой, рядом красиво выложить яблочный мусс.
  2. Блины скорые с припеком. 250 г пшеничной муки развести в 500 мл молока до консистенции густой сметаны, добавить 3 куриных яйца, 12 г пищевой соды, лимонной кислоты и соли по вкусу. Быстро перемешать. Для припека потребуется 300 г свежих грибов. Их мелко нарезать, потушить в масле до испарения сока. Затем на разогретую сковородку выложить часть припека, залить небольшой порцией теста, жарить до получения корочки. После этого перевернуть и обжарить с другой стороны. К такому блюду можно подать сметану или салат из тертой сырой моркови.
  3. Блинчики из манной крупы. В кипящее подсоленное молоко (300 мл) струйкой всыпать 200 г манной крупы. При непрерывном помешивании варить в течение 10-15 минут. Охладить. Выложить на противень слой готовой каши (толщина 1-1,5 см). Когда каша остынет, вырезать формочками или ножом лепешки, смазать их взбитым яйцом, запанировать в сухарях и слегка обжарить на сливочном масле. Приготовленные блинчики смазывают вареньем и посыпают цукатами.

Блюда из блинов могут быть представлены и в качестве запеканок.

Вот один из рецептов: смешать 170 мл молока, 70 г пшеничной муки, ½ пакетика ванилина с 1 яичным желтком и щепоткой соли. Выпечь 2 блина. Затем приготовить крем: 150 г сливочного йогурта, 2 желтка, 1 яйцо, оставшуюся часть ванилина и 50 г сахарной пудры. На блинчики выложить сливы без косточек, свернуть рулетиками. Затем порезать их наискось на одинаковые кусочки. Выложить рулетики в форму, залить готовым йогуртом. Выпекать на протяжении 10 минут при температуре 250°С. Когда запеканка остынет, посыпать ее сахарной пудрой.

Для такого блюда как яичные блинчики понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука – 80 г, вода – 100 мл, соль – 5 г, жир для жарки – 20 г. Тесто готовится так: муку просеять, медленно влить воду и размешанные яйца, соль. Вымесить до получения однородной массы. Из полученного теста выпечь тонкие блинчики, нарезать полосками и выложить на тарелки. Затем залить их горячим бульоном и посыпать зеленью.

На праздничном застолье красиво будут смотреться блинчики с салатом: 3 яйца растереть с незначительным количеством сахара и соли, влить 300 мл молока и постепенно всыпать 200-250 г просеянной муки. Все тщательно перемешать и влить еще 300 мл молока. Испечь блинчики. Для начинки нарезать кубиками помидоры, огурцы, добавить мелко нарезанную зелень (лук, петрушку, укроп), сок лимона, посолить и поперчить. Начинку выложить на блин, завернуть.

Меню для масленичной недели очень разнообразное, в арсенале хозяек есть множество рецептов. Основным блюдом были и остаются блины. Можно приготовить много различных лакомств. Исключением являются только мясные продукты.

Видео

Что приготовить по старинным рецептам на Масленицу? | Питание и диеты | Кухня

Масленица, пожалуй, один из самых неоднозначных праздников нашего народа. Удивительно, но в нашем сознании в этом празднике слились и языческая Комоедица (праздник астрономической весны у древних славян), и последняя из трёх седмиц (церковных недель) перед Великим постом, и так называемая «народная» Масленица – разгульный, обжорный и, что и говорить, пьяный праздник.

К сожалению, именно «народная» Масленица, указом Петра I названная «Всешутейшим, Всепьянейшим и Сумасброднейшим Собором», царствует сейчас в городах и весях нашей страны. Очень ярко и выпукло масленичные гуляния показаны в фильме «Сибирский цирюльник». Там и водка рекой, и бессмысленные в своей жесткости кулачные бои, и покаянное Прощённое Воскресенье…

Комоедица: первый блин медведю

А ведь в древние времена Масленица (точнее, Комоедица) была прекрасным солнечным праздником прихода весны, пробуждения Природы от долгой зимы, и началом нового года. Даже название этого праздника – Комоедица – было связано с обрядом пробуждения славянского Медвежьего бога. С раннего утра шла в лес торжественная процессия: великому Медовому зверю несли «блинные жертвы» – первые блины, которые раскладывали по пенькам. Славяне называли медведя Ком, и именно отсюда произошла известная поговорка «Первый блин – комам» (то есть, медведям!). Как интересно меняется язык и понятия…

С приходом на Русь христианства древние праздники, жёстко привязанные к астрономическим событиям (летнему и зимнему солнцестоянию и весеннему и осеннему равноденствию), были либо вытравлены из народной памяти, либо подменены подходящими по времени церковными праздниками.

А мы Масленицу все равно любим!

Строго говоря, Масленица не может считаться праздником весны, ведь до неё ещё очень далеко! Масленица празднуется почти за месяц до наступления астрономической весны. Её пришлось «сдвинуть», иначе весёлый солнечный праздник приходился бы на самый разгар строгого Великого поста. Произошла подмена понятий, что случается в истории любой страны довольна часто, а в нашей – особенно. Один праздник Великой Октябрьской революции, учреждённый взамен празднования дня воцарения Дома Романовых, заменённый, в свою очередь, на День народного единства, чего стоит!

Но как бы то ни было, Масленицу мы все любим и празднуем её с удовольствием. В конце концов, важно то, что этот праздник приносит нам всем радость, веселье, а верующих граждан готовит к предстоящему посту.

В масленичную неделю уже действуют кое-какие пищевые запреты. Например, нельзя есть мясо. Зато можно вдоволь наесться блинов, рыбы, яиц и молочных продуктов.

Старинная кухня на Масленицу

Масленица – отличный повод попробовать приготовить старинные блюда, так популярные каких-то 100-200 лет назад. Старинные кисломолочные блюда, к сожалению, почти забыты сейчас, а ведь они не только полезные, но и очень вкусные. Вы можете приготовить варенец, каймак или настоящий домашний творог, который не идёт ни в какое сравнение с покупным. Даже самым лучшим.

Традиционное блюдо на масленичном столе – это, конечно, блины. Дрожжевые, на закваске, пшеничные, гречневые или пшённые, толстые и пышные или тонкие, ажурные… Сколько хозяек – столько и рецептов! А названия старинных блинов какие: «барские», «царские», «купеческие», «боярские»…

 

Фото: russianlook.com

Закваска

Приготовление закваски. В 2-литровую банку налейте 150 мл тёплой воды и добавьте столько муки, чтобы получилось тесто консистенции густой сметаны. Банку накройте салфеткой и поставьте в тёплое место на сутки. Через сутки долейте в банку 150 г тёплой воды с 1 ч.л. мёда, хорошо размешайте и досыпьте муки до консистенции густой сметаны.

Накройте салфеткой и поставьте в тёплое место на 12 часов. Затем снова добавьте 150 мл тёплой воды, перемешайте и подмешайте муку до густоты сметаны. Банку поставьте в тёплое место на 12 часов. По истечении этого времени закваска готова.

Её можно готовить на ржаной или пшеничной муке, однако пшеничная закваска живёт гораздо меньше ржаной. После того, как вы используете закваску для приготовления теста, оставьте в банке примерно 5-6 ст.л. закваски, долейте 150 мл теплой воды и размешайте с мукой до густоты сметаны. Храните в прохладном месте, если не планируете использовать закваску на следующий день.

 

Фото: russianlook.com

Блины ажурные на закваске

Понадобится: 1 ст.л. закваски, 2 яйца, 1,5 ч.л. мёда, 1,5 ч.л. соли, 2 стак. муки, 100 мл ряженки, 100 мл молока, 200 мл воды.

Приготовление: Закваску, муку, мёд и соль замесите вместе с ряженкой и 150 мл воды, перемешайте и оставьте на 1 час в тёплом месте. Затем добавьте 50 мл кипятка, хорошо размешайте, вбейте яйца и влейте молоко. Оставьте ещё на 1 час. Когда на поверхности появятся пузырьки, можно начинать печь блины.

Не блином единым…

Но, кроме блинов, на столе в эту праздничную неделю непременно должны быть и ватрушки – круглые и пышные, тоже в некотором роде символ солнышка, и блинчатые пироги, самые разные молочные продукты, а также блюда из яиц. О некоторых традиционных и современных рецептах масленичных блюд наш сайт и расскажет вам.

Ватрушка «Царская»

Понадобится: 500 г нежирного творога, 5 яиц, 5-7 ст.л. сахара, 200 г сливочного масла, 1,5 стак. муки, соль, – по вкусу.

Приготовление: Разотрите яичные желтки с сахаром добела, белки взбейте со щепоткой соли до устойчивой пены. Творог протрите через сито для более тонкой структуры. Соедините желтки с творогом, перемешайте, введите белки и взбейте миксером до пышной массы. Замороженное сливочное масло натрите на крупной тёрке, смешайте с мукой и разотрите до получения крупки.

Половину мучной смеси насыпьте на дно формы, выложите творог и засыпьте оставшейся крошкой. Поставьте в разогретую до 180°С духовку и запеките до готовности.

Фото: russianlook.com

Драчёна

Понадобится:  1,5 стак. муки, 10 желтков, 5 белков, 1 стак. жирных сливок, 1 ст.л. сливочного масла, 1 ч.л. соли, 3 ст.л. сахарной пудры.

Приготовление: Разотрите желтки с сахарной пудрой добела, постепенно влейте в смесь сливки и перемешайте до образования однородной массы. Постепенно всыпьте муку и замесите тесто. Посолите и хорошо взбейте. Отдельно взбейте белки со щепоткой соли до плотной пены. Аккуратно добавьте в тесто, перемешивая сверху вниз.

Вылейте в смазанную маслом форму или глубокую сковороду и поставьте в горячую духовку на 15-20 минут.

Фото: russianlook.com

Каймак

Понадобится:  3 стак. сливок, 1 стак. сахара, ¼ пакетика ванильного сахара (натурального), 1 лимон.

Приготовление: 2 стак. сливок соедините с сахаром и ванильным сахаром и сварите на слабом огне до готовности. Готовность каймака определяется так: капля, опущенная в холодную воду, загустевает до консистенции сметаны. При варке каймака следите, чтобы он не пригорел.

Готовый каймак быстро остудите (поставьте посудину в холодную воду), затем взбейте лопаточкой, добавляя по капле сок из лимона. Когда каймак станет густым и белым, введите в него оставшиеся сливки. Массу хорошо вымешайте и поставьте в холодильник.

Каймак – отличный десерт, который можно подать отдельно или прослоить вафли или торт.

Фото: russianlook.com

Варенец

Понадобится: 1 л молока, 250 мл сливок, ½ стак. сметаны, 1 желток, 1 ст.л. сахара.

Приготовление: Молоко и сливки смешайте в кастрюле и поставьте в духовку. Как только на поверхности появятся пенки, опускайте их ложкой на дно и взбалтывайте. Одну пенку отложите на тарелку. Продолжайте уваривать молоко до уменьшения на одну треть. Уваренное молоко выньте их духовки и остудите до 40°С.

Добавьте сметану, смешанную с желтком и сахаром, взбейте венчиком, разлейте по чашкам и положите сверху по кусочку пенки. Поставьте в тёплое место (30-40°С) до тех пор, пока варенец не скиснет. Затем поставьте в холодильник. Варенец подайте с сахаром, корицей и сухариками.

Бывает Масленица и сырной

Сырная Масленица называется «сырной» вовсе не из-за сыра. Сыром в древней Руси называли творог. Но в наше время есть столько чудесных рецептов из сыра, что просто грех не воспользоваться. Вот, например, рецепт пикантной закуски из сыра.

Приготовление простокваши и домашнего творога

Молоко (желательно, деревенское) прокипятите и быстро остудите в холодной воде до 35-40°С. Приготовленное молоко заквасьте сметаной из расчёта ½ стак. на 1 л молока, разлейте по банкам и поместите в тёмное место при температуре 35-38°С. Простокваша будет готова через 6-10 часов.

Для того чтобы приготовить творог, предварительно сшейте специальный полотняный мешочек в виде конуса и выложите в него двухсуточную простоквашу. Мешочек поместите над посудиной и оставьте на 5-6 часов. После этого отожмите оставшуюся сыворотку, поместив мешочек с творогом под пресс весом 3-4 кг, и оставьте на 5-8 часов.

В итоге у вас получится нежный творог. Он не крошится, а отламывается крупными пластинами. Это так называемый сырой творог, так как при его изготовлении простокваша не нагревается. Изделия из такого творога получаются нежными, рассыпчатыми и воздушными.

Приготовление Дехина из йогурта.

Дехин – это традиционное индийское блюдо, упоминающееся ещё в Аюрведе. Для приготовления этого сыра потребуется натуральный йогурт, причём наисвежайший. Его можно приготовить самим, но если у вас нет йогуртовой закваски, то купите натуральный йогурт без наполнителей.

Над кастрюлей установите дуршлаг, выстелите его свёрнутой вчетверо марлей и вылейте в дуршлаг йогурт. Концы ткани заверните поверх йогурта и герметично упакуйте всю конструкцию в полиэтиленовую плёнку. Поставьте в холодильник на 12-18 часов (для мягкого сыра) или на сутки (для получения более плотной структуры). Готовый Дехин можно немного подсолить.

Фото: russianlook.com

Сырники «Киевские»

Понадобится: 500 г творога, ¾ стак. муки, 3 яйца, 3-4 ст.л. сахара, 2 -3 ст.л. варенья, 2 ст.л. изюма, 50 г белых сухарей, 100 г сливочного масла, 1 ст.л. сахарной пудры, ½ стак. сметаны 20% жирности, соль – по вкусу.

Приготовление: Протрите творог через сито, смешайте с сахаром, 2 яйцами, солью и мукой и перемешайте до однородности. Изюм переберите, промойте и обсушите. Проварите изюм с вареньем до загустения и остудите. Творожную массу разделите на кусочки, раскатайте в круглые лепёшки толщиной 5-7 мм, положите уваренное варенье и сделайте сырники овальной формы. Смочите каждый сырник в разболтанном яйце, запанируйте в сухарях и обжарьте в большом количестве жира. При подаче посыпьте сахарной пудрой. Отдельно подайте сметану.

Весёлой Масленицы!

Рецепты блинов на Масленицу — lakomka.club

Приближается Масленица! И просто необходимо после зимы порадовать себя вкусными блинами, олицетворяющими долгожданное солнышко

Представляю подборку рецептов моих блинчиков. Для того, чтобы посмотреть подробное описание приготовления с фотографиями, нужно нажать на ссылку.

С Масленицей!

Блины по этому простому рецепту блинов на молоке у меня блинчики получились вкусными и красивыми без проблем с первого раза.

Для тех, ко предпочитает пышные блины — рецепт на простокваше. Ела их со сгущенкой и клубничным вареньем. Вкусняшка!

Тонкие блины я делала по рецепту на кефире и молоке. Красота!

Классные супер-эластичные блины на темном пиве подходят для фаршировки.

А это, на сегодняшний день, один из моих самых любимых рецептов блинов — с крахмалом и мукой на молоке, так как эти блины получаются эластичными и они идеальны для того, чтобы в них выкладывать любую начинку – и соленую (мясную, сырную, грибную), и сладкую (повидло, творог) — всё, что хочешь!

Для любителей сладкого — шоколадные блины.

Этот рецепт посоветую тем, кто придерживается правильного питания — блины с овсяными отрубями. Но, естественно, нужно следить за количеством съеденных блинов – они достаточно питательные/калорийные, но очень полезные. Два таких блина в день вместо хлеба однозначно принесут пользу.

Чтобы приноровиться их готовить без пригорания на минимальном количестве растительного масла и без разламывания при переворачивании на другую сторону, возможно, понадобится какое-то время, поэтому советую начинать готовить слабом огне.

Теперь предложу несколько рецептов с начинками, которые есть в Клубе Лакомки.

Это сытные и симпатичные блины фаршированные грибами и курицей.

А эти блинчики с сочной мясной начинкой оценят любители мяса.

Классика — блины фаршированные ветчиной и сыром. Вкусно и просто!

На сладенькое — блины с творогом запеченные в духовке  — нежные, ароматные и дарящие улыбку

Праздничный вкусный и красивый блинный клубничный торт.

Дорогие гости Клуба Лакомки!

Буду вам очень признательна, если поделитесь этими рецептами со своими друзьями в социальных сетях.

Жду ваши отзывы и фотографии ваших блинов, приготовленного по показанным рецептам.

С нетерпением, жду вас снова!

Recipe Name

Рецепты блинов на Масленицу

Published On

Average Rating

02.03.2021 в рубрике Выпечка, Десерты, несладкая выпечка, Разное, сладкая выпечка. Метки: блины, масленица, праздники

Масленица – Всё про Масленицу. Как праздновать Масленицу

Древнейший славянский праздник Масленица дошёл до наших дней в искажённом виде с преобладанием его развлекательной части, с хороводами, кострами, блинами и непременными приглашениями в гости. Даже православная церковь сейчас считает Масленицу не языческим праздником, а своим, православным и рассматривает его как подготовку к долгому Великому посту. Так происходило со многими праздниками, но масленица – наиболее яркий пример. Известно, что до 17 века этот старый, истинно народный праздник весны и зарождения жизни пытались запретить и преследовали тех, кто праздновал его открыто. Понятно, что из этой затеи искоренить «бесовское веселье» ничего не вышло, и народ отстоял своё право веселиться в последние дни зимы. С 18 века церковь перестала уделять такое пристальное внимание празднику, а показательные гуляния царей только укрепили Масленицу в жизни русского народа, хоть и исказили суть происходящего. Со второй половины 18 века церковь «адаптировала» масленицу для своих целей и не запрещала прихожанам участвовать в общей вакханалии, наложив при этом определённые ограничения на состав продуктов, пригодных к пище в эти дни, и строгий «регламент» молитв. Каждый из семи (а до 17 века четырнадцати) дней масленицы имел своё название.

Рецепты блинов на Масленицу

К началу 20 века все названия перемешались – древние, церковные, народные, и сейчас Масленица — это праздник встречи весны, весёлый, беззаботный, с обильной пищей и самое главное – блинами. Блины на масленицу стали центральным блюдом, его символом. Как и в древности, блины в сознании человека символизируют солнце. Только в далёкие дохристианские времена наши предки молились богу солнца Яриле, и готовили блины в благодарность Яриле за свет и тепло.

Название Масленица пошло с празднования весны, то есть 1 марта (21-23 марта до 15-16 в), начала нового года. В это время телились коровы, и у них было много молока, а значит, в доме было достаточно сливочного масла. Слово масло изначально звучало как мазало, то есть то, чем мажут блин. Мазало или масло в этом случае было символом достатка, нового богатого и сытого года. Блины на Масленицу также были земным отражением солнца. Блин – как маленькое солнце – круглый и горячий. Смазать блин маслом – значит поднести дар солнцу, задобрить его. Так же, как в наши дни, первую половину января Россия предаётся празднику, так и в древности наши предки с размахом встречали Новый год, только в начале весны. Отсюда и сжигание чучела зимы, хороводы, костры и прочие отголоски языческого прошлого. Есть версия, что праздник Масленицы в древности был в честь бога Велеса – покровителя скотоводства.

Сохранились свидетельства о «царских» празднования масленицы. Например, в 1724 году Пётр Первый решил устроить грандиозный праздник, но морозы помешали огромному маскараду, санному шествию и прочим весельям. Крепкий русский мороз не дал отпраздновать масленицу, лишний раз подтвердив, что изменение сроков масленичной недели — не лучшая идея для праздника. Дело в том, что масленичная неделя должна была проходить в дни весеннего солнцестояния, которые приходились на разгар Великого поста. По настоянию церкви празднество перенесли на месяц назад, и теперь последний день Масленицы должен был быть за неделю до начала поста. Но были и удачные празднования. По воспоминаниям австрийского секретаря Корба, оказавшегося в масленичную неделю в России, «пропадает всякое уважение к высшим властям, повсюду царит самое вредное своеволие». Тот же Корб был свидетелем случая, когда свежевыстроенный Лефортов дворец освещал ряженый псевдо-патриарх во главе «всешутейшего и всепьянейшего собора» крестом, сделанным из табачных трубок, кадилом с табачным дымом и в довершение всего служивший службу в честь Вакха. Во время праздника Масленицы во дворце царь сам был заводилой и первым весельчаком. В «освящённом» дворце начался двухдневный пир, при этом гостям запрещалось спать или уходить, и лишь для иностранных гостей сделали исключение и отвели несколько часов для сна, после которого будили и тащили обратно на пир. В 1722 году Пётр Первый устроил грандиозное шествие в Москве, поставив лодки и яхты на сани, и эта процессия прошествовала по Москве на глазах у изумлённой публики. В лодках сидели всё те же проказники: «патриарх», «Бахус», там же был ряженый в костюм Нептуна, восседавший в санях в виде огромной раковины. Завершал процессию большой корабль, на котором ехал царь. Корабль шёл по ветру с распущенными парусами и постоянно палил из пушек, установленных на палубе. Всю конструкцию тянули 15 лошадей. Другой случай, когда Екатерина Вторая устроила праздничный карнавал, слабо понимая традиции народа страны, которой правила. Маскарад «Торжествующая Минерва» состоял из карнавальной процессии, ездящей по столице, обыгрывающей и высмеивающей людские пороки: казнокрадство, взяточничество, волокиту чиновников и прочие. Столичные традиции гуляний перенимали губернии, и по всей России того времени Масленица праздновалась широко и мощно. Для правителей праздник был поводом задобрить народ, показать ему свою близость. Древние традиции не соблюдались, и празднование было усреднённым европеизированным карнавалом с китч-элементами и блинами как понятным и доступным символом. Однако некоторые элементы праздника «на европейский манер» только усилили и обогатили Масленицу, разнообразив его праздничную, весёлую часть.

Ещё в 18 веке на Масленицу было принято готовить самые различные угощения – это был пир под открытым небом, у каждого дома. Все ходили в гости друг к другу, лакомились угощениями и веселились от души. На улицах торговали самой разнообразной едой: сбитнем, баранками, медовыми пряниками, пирогами и блинами с самой разнообразной начинкой. Были и солёные кушанья: все виды солений, грибы, вяленая рыба, икра, душистый хлеб и пироги с разнообразной начинкой. Из развлечений были скоморохи, балаганы и ледяные горки. Последнее так было популярно, что в Петербурге устраивали платные горки, прокатиться на которых стоило 1 копейку. В деревнях и сёлах заливали собственные горки, но на уже «готовых» холмах и оврагах, строили снежные крепости и устраивали турниры.

В народе устоялся обычай хождения в гости и празднования Масленицы. Каждый день праздничной недели соответствует своему назначению. В понедельник – встреча Масленицы. В этот день пекли первые блины, а самый первый предназначался предкам. Его выносили на крыльцо с особым заговором и оставляли на ночь. В этот же день наряжали чучело Масленицы, которое возили по улицам с песнями.

Во вторник – заигрыши. В этот день было принято гадать. Про обычай этого дня появилась пословица: «Выбирай мужа по блинам, а жену по пирогам». Какие блины мужчина предпочитает, таков и его характер. Блины с икрой любят настоящие суровые мужики – такие и жену обеспечат, и хозяйство крепкое держать будут. Но и ласки от такого мужика ждать не стоит. Если суженый предпочитает блины с красной рыбой, то нрав его ласковый, это скорее мечтатель, художник. Такой будет говорить нежности, но хозяйство может прийти в запустение. Блины с творогом любят добрые мужчины. Со сметаной – человек без твёрдого характера, которого легко переубедить. Блины с маслом едят мужчины нежные – такой будет любить-целовать, но домашние дела не шибко любит. С сахаром едят те, кто любит, чтобы детишек было много, а уж жена за ними присмотрит. Самые неприятные кандидаты в мужья – те, кто ест блины с варёными яйцами. Зануды дома и на празднике, домашние и супружеские обязанности выполняют, но как-то из долга. Блины с вареньем любят парни-красавцы, первые на деревне, у всех на виду. Быть женой такого лестно, но муженёк и загулять может.

Cреду называли лакомкой. Во всех приличных домах накрывались богатые столы. На улицах разбивались палатки с горячими сбитнями (безалкогольный напиток из горячей воды, мёда и пряностей), пряниками, пирогами, орехами и другими уличными угощениями. В этот день принято было приглашать в гости зятьёв. По правилам на столе должны быть все виды блинов – и солёные, и сладкие, и маленькие, и большие, с рыбой, икрой, творогом и прочими лакомствами. Тут и на зятя посмотреть (силён ли, может ли жену прокормить), и накормить его перед кулачными боями в четверг. За столом вели беседы, пели песни и веселились в узком семейном кругу.

В четверг – разгуляй. Кулачные бои, стенка на стенку и прочие «мужские веселья». К этому дню строили снежные крепости, которые с шумом завоёвывали соперники. В христианском календаре этот же день приходится на Сретенье (то есть встречу). Этот праздник в честь принесения Пресвятой Марией младенца Иисуса Христа в церковь и встречи по дороге со старцем Симеоном. В древних языческих традициях этот день являлся встречей нового года. Пекли голубей и жаворонков из теста, а детишки «кликали солнце», чтобы то «показалось из-за горы».

В пятницу зятья приглашали тёщ к себе отведать угощения. Странность обычая (сначала зять в среду, а потом теща в пятницу к зятю) усиливалась тем, что тёща за день до этого должна была принести все ингредиенты для угощения. И даже сковородку, кадку и черпак для приготовления блинов.

В субботу – золовкины посиделки. Незамужние золовки звали в гости незамужних подруг. Невестка должна была их одаривать, а те угощать и веселить гостей.

Воскресенье – последний день Масленицы, прощённое воскресенье, проводы зимы и сжигание чучела Зимы. Перед сожжением чучело возят по городу, а после устанавливают на площади и водят хороводы, при этом всячески ругают Зиму, гонят её и, в конце концов, сжигают чучело. Завершает забаву прыганье через огромный костёр. А прощённым это воскресенье называют оттого, что все просят прощение у предков. Кострами же их зовут, приглашают к обильному угощению. Это задабривание духов умерших в христианскую эпоху немного исказилось, и люди просят прощения у Бога и друг у друга. Принято говорить: «Прости меня», получая на это ответ: «Бог простит», после чего все отправляются в баню, что может считаться обрядом очищения перед долгой весной, а у христиан – перед Великим постом.

Блины – самое популярное кушанье в масленичную неделю. Это рецептурно простое блюдо готовят с особым умением. Здесь важно мастерство и точность руки, наметанный глаз, кулинарное чутьё и выдержка. Именно поэтому блины – такое простое и одновременно сложное блюдо. Слово блин общеславянское. В украинском языке существует млинець, в болгарском – млин. Млин – это жернов в ветряных мельницах, круглый камень, который путём трения о другой такой же плоский, но лежащий неподвижно, истирал зёрна злаков, превращая их в муку. Блин-млин это слова из терминологии мельничного ремесла, которое у славян было одним из центральных. Во французском языке мельницу называют moulin, в немецком – Mühle, в итальянском – mulino, а в английском – mill, то есть, тоже схоже с млин.

Интересно происхождение выражения первый блин комом – в современном языке это однозначно – ком, неудача, первый блин получился комком. Но раньше это означало не как, а кому блин, то есть комам – умершим предкам. Этот первый блин был подношением комам. Так выходит, что совпадает старое написание с новым значением – живой русский язык постоянно меняется.

Надо сказать, что обычай есть блины на масленицу появился довольно поздно. Конечно же, их ели во время празднований масленицы с давних времён, но долгое время блины не были центральным блюдом. В более глубокой древности (дохристианскую и раннюю христианскую эпоху) Масленицу праздновали разнообразной пищей. Блины являлись символом праздника, но не основным блюдом на столе. Сведения о приготовлении блинов древними славянами, к сожалению, можно узнать лишь из переписок раннехристианских летописей, которые неполно и, возможно, ложно описывали суть обрядов, а уж их поздние списки и вовсе изобиловали ошибками. По одной версии, блины у восточных славян были жертвенным хлебом, поминальным блюдом на тризнах. Обычай есть блины на похоронах сохранился без своей первоначальной сути или просто не обозначался, чтобы не вступать в противоречия с официальной религией.

Блины – универсальное блюдо, можно сказать — архетип. Их готовили в древнем Риме и Европе в средние века, например в Швеции, Германии. Но только у славян «блинная тема» раскрыта полностью. У нас встречаются блины из пшеничной, ржаной, гречишной, ячменной и овсяной муки. Обилие начинок для блинов и вариантов приготовления, простота и быстрота приготовления сделала блины русским блюдом, и именно русские преуспели в приготовлении из блинов разнообразных и интересных кушаний. Можно сказать, что блины – это первый фаст-фуд, ведь их удобно есть руками, завернув в них всё, что угодно, а опытному повару приготовить горку блинов достаточно просто.

Алексей Бородин

 

Масленичный вторник: Какие продукты едят люди во всем мире, чтобы отпраздновать это событие? | The Independent

Во вторник, 6 марта, христиане и нехристиане по всей Великобритании съедят тарелки блинов и примут участие в целом ряде мероприятий и конкурсов, связанных с блинами.

На протяжении веков потребление блинов считалось популярным способом празднования Масленицы, которое проводится за день до Пепельной среды в рамках подготовки к Великому посту.

Однако этот день во всем мире отмечают по-разному, с разнообразной едой.

Пенсильвания: Fastnachts

Это может показаться странным и потусторонним, но на самом деле fastnachts очень похожи на пончики.

Искусство подбрасывания блинов

Показать все 9

1/9 Искусство подбрасывания блинов

Искусство подбрасывания блинов

Getty Images

Искусство подбрасывания блинов

Getty Images

Искусство подбрасывания блинов

Getty Images

Искусство подбрасывания блинов

Getty Images

Искусство подбрасывания блинов

5 февраля 2013 года в Солсбери, Англия.

Getty Images

Искусство подбрасывания блинов

Getty Images

Искусство подбрасывания блинов

Getty Images

Искусство подбрасывания блинов

Getty Images

Искусство подбрасывания блинов

1927: Блин гонка в Олни, старый английский обычай в деревне

Getty Images

Сладкое угощение будет продаваться по всему штату во вторник Масленицы — в честь голландской Пенсильванской общины, откуда они происходят — в различных формах, в том числе глазированных, с корицей сахар и сахарная пудра.

Идея заключается в том, что участники Великого поста, когда люди отказываются от «роскоши» на 40 дней, смогут заранее предаться сладкому, приторному добру.

Швеция: Semla

Семла — это булочка с кремовой начинкой, которую в Швеции и других странах Скандинавии употребляют круглый год, но традиционно едят в стране в масленичный вторник.

Они часто покрыты сахарной пудрой и корицей, а иногда содержат миндальную пасту в дополнение к сливкам.

Эстония: Гороховый суп

Гороховый суп.

(Getty Images)

Названный «Вастлапяев», масленичный вторник в Эстонии уникален тем, что его отмечают несладким блюдом, а не сладким, как это принято в Великобритании и США.

Вместо блинов или пончиков эстонцы будут есть гороховый суп, который традиционно состоит из сушеного желтого горошка, перламутрового ячменя и свиной грудинки. Еще они едят семлу.

Мадейра: Malasadas

На Мадейре, Португалия, люди празднуют день, предшествующий Великому посту, готовят и едят маласада, сладкое тесто и угощение на основе сахара, похожее на пончик.

Подобно причинам, по которым британцы едят блины, идея состоит в том, что приготовление маласада во вторник на Масленицу дает людям возможность использовать все ингредиенты, которые им не разрешат есть в течение 40-дневного поста.

Испания: Омлеты

(Getty Images / iStockphoto

(Getty Images / iStockphoto)

Эквивалент Масленицы в Испании — Jueves Lardero, что переводится как «жирный четверг».

Этот день знаменует начало недельного карнавала, предшествующего Великому посту, и в некоторых регионах он стал известен как Эль-Диа-де-ла-Тортилья. Судя по названию, которое переводится как «день тортильи», праздничное блюдо El Día de la Tortilla — испанский омлет, национальное блюдо, которое обычно содержит яйца, картофель и лук.

Масленица



Понедельник и вторник перед Пепельной средой известны как «Масленица», от старинного английского слова «сморщиваться», что означает «признаться». название получено из традиции исповедоваться в дни перед началом Великого поста.Масленица — традиционно время для «генеральной уборки», и так же, как мы убираем наши дома в эти дни в готовясь к Великому посту, мы также «очищаем наши души» исповеданием, поэтому мы может войти в покаянный сезон свежим.

Масленица — это последние два дня «Карнавала», неофициального периода, начавшегося после Богоявление и получившее свое название от латинского carnelevare , имея в виду «отнятие плоти» (мяса) во время Великого поста, который начинается в Пепельную среду, на следующий день Масленица.Католики хотят есть, пока могут, и получают легкомыслие из своих систем при подготовке к мрачному посту дух грядущий.

Масленичный вторник — особенно большой праздник, известный как «Марди Гра» (по-французски «жирный вторник») — или «масленичный вторник», потому что жиры, яйца и масло в доме нужно было израсходовать перед Великим постом. началось, и приготовление блинов или вафель было хорошим способом сделать это. Во многих места, особенно в Англии, блинные гонки стали популярными и остаются популярны сегодня.В этих гонках женщины должны бегать, переворачивая блин. столько раз, и тот, кто первым пересечет финишную черту, побеждает. В Крупнейшие блинные гонки в Англии проходят в Олни, в Бакингемшире. Там, женщины должны быть в платье, фартуке и чепчике, а блин перевернуть трижды — при этом убедитесь, что он не поврежден после того, как они пересекут финиш линия, конечно. История, рассказанная для объяснения происхождения этой расы, такова: что в 1445 году домохозяйка услышала шевелящийся колокол (звонок прозвенел на вызывать людей на исповедь в этот день), так как она была занята своей кухня.Не желая опаздывать, она металась и убежала с ней сковорода все еще в руке.

В Вестминстерской школе в Лондоне проводится мероприятие «Pancake Grease». во время которого учитель бросает очень большой блин через решетку это установлено примерно на 15 футов в высоту. Дети устраивают безумную схватку за это, и тот, кто выходит с самой большой фигурой, становится победителем.

Рецепт блинов на масленичный вторник:

Масленица Вторник Блины

4 больших яйца
1 стакан молока (не используйте нежирное или обезжиренное)
1 столовая ложка сливочного масла, растопленного
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка ванили, экстракта
1/2 чайной ложки соли
1 стакан универсальной муки
Масло сливочное дополнительное топленое

Сахарная пудра
Свежевыжатый лимонный сок

Духовку разогреть до 350 градусов.Смешайте в блендере первые 6 ингредиентов. Постепенно всыпать муку; смешайте до однородной массы. Дать постоять 15 минут.

Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Смажьте маслом. Добавьте 2 обильных столовых ложки жидкого теста, наклоняя сковороду на дно покрытия. повар до золотистого цвета на дне, около 45 секунд. Блин перевернуть. Готовьте, пока дно в крапинках коричневого цвета, около 30 секунд. Выверните на бумагу полотенце. Накройте другим бумажным полотенцем. Повторите с оставшимся тестом, смазывая сковороду маслом по мере необходимости.

Форма для запекания с маслом. Просейте сахарную пудру над крапчатой ​​стороной каждого блинчик, затем слегка сбрызнуть лимонным соком; сложить блины в кварталы. В готовом блюде выложить блины внахлест. Крышка; запекать, пока не нагреется через, около 10 минут. Подавать с большим количеством сахарной пудры и лимона. сок.


А вот рецепт выпекаемых блинов «Датч Бэби»:

Голландские младенцы (1 или 2 порции)

1 стакан муки
1 чайная ложка сахара
1 1/4 стакана молока
2 яйца
щепотка соли
1 столовая ложка сливочного масла, растопленная в 9-дюймовом противне в духовке
Сахарная пудра и свежие лимоны

Смешайте муку, сахар, молоко, яйца и соль и взбивайте на высокой скорости от 1 до 2 минуты.Вылить в форму для выпечки, смазанную маслом, и выпекать 25-30 минут, пока Края приподняты, они четкие и золотисто-коричневые. Посыпать порошком сахар и выжать лимонный сок сверху.



Старый немец сказку, которую нужно рассказать детям, пока готовят блины:

Беглец Блин

Две женщины в Jetzschko пекли блины, и когда уже почти было Закончив, они начали ссориться, потому что каждый хотел всего.

Одна женщина сказала: «Я достаю блин!» Другой ответил: «Нет, я хочу всего этого! »

Прежде чем они поняли, что происходит, у блина внезапно выросли ноги, выскочил из кастрюли и убежал. Он подошел к лисе, которая сказала ему: «Блин, блин, ты куда?» Блин ответил: «Я побежал подальше от двух старух, а я и от тебя сбегу! »

Тут он встретил зайца. Он тоже крикнул:« Блин, блин, ты где? собираешься? »Блин ответил:« Я убежал от двух старух, Рейнард. Лисица, и я тоже сбегу от тебя.

Блин дошел до воды. Корабль, полный людей плавал по воде. Они тоже закричали ему: «Блин, блин, куда ты идешь? »Опять он сказал:« Я убежал от двух старых женщины, Лис Рейнард, Заяц Спиди, и я убегу от вас тоже ».

Потом он подошел к большой свинье. Она тоже крикнула ему:« Блин, блин, куда ты идешь? »« Ой, — сказал он, — я убежал от двух старух, Лис Рейнард, Заяц Спиди, корабль, полный людей, и я убегай и от тебя.

Свинья сказала: «Блин, я плохо слышу. Тебе придется это сказать в ухо! »Так блины подошли близко, и бац! бац! свинья схватил его и съел, и на этом история закончилась.

В Польше блюдо дня — «Paczki» (произносится как «ключ-ключ») — большие, наполненные жареные «пончики» («paczki» во множественном числе; единственное — «paczek», произносится «pon-check»). Так повсеместно это угощение среди Поляки, что масленичный вторник известен как «День Пачки» (это может быть больше распространено среди американских поляков, так как поляки в Польше отмечают день Пачки в четверг перед Пепельной средой).

Пачки (3 дюжина)

12 яичных желтков
4 1/2 стакана муки 1 чайная ложка соли
3 чайных ложки рома или бренди
2 уп. дрожжи
1 стакан сливок для взбитых сливок, ошпаренных
1/4 стакана теплой воды
1 1/2 чашки густого джема или джема — особенно. вишня, чернослив, абрикос
1/3 стакана сливочного масла комнатной температуры
сало (или масло, или их комбинация) для жарки во фритюре
1/2 стакана сахара для посыпки

Взбейте желтки и соль в небольшой чаше миксера на высокой скорости до тех пор, пока смесь густая (около 7 минут).Размягчить дрожжи в теплой воде в большом количестве. чаша. Сливочное масло, постепенно добавляя сахар, взбивая до пышной массы, затем взбить до размягченных дрожжей. Добавьте четверть муки в дрожжевую смесь. Добавьте ром и половину сливок. Вмешайте еще одну четвертую муки. Перемешать в оставшийся крем. Добавьте половину оставшейся муки. Затем взбить яйцо желтки и продолжать взбивать 2 мин .. Постепенно вбить оставшиеся муки до образования пузырей на тесте. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и кухонным полотенцем. и поставить в теплое место, чтобы вставать.Когда вдвое больше, бейте вниз. Крышка; пусть тесто снова поднимется, пока оно не увеличится вдвое. Удар вниз.

Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности до толщины примерно 3/4 дюйма. Отрезать 3-дюймовые патроны. Поместите 1 чайную ложку варенья в центр половины круга. Смажьте края кружков водой. Сверху выложить оставшиеся раунды и запечатать края. Положите на посыпанную мукой поверхность и дайте подняться, пока не увеличится вдвое. (около 20 минут). Нагрейте жир до 360 градусов по Фаренгейту и обжарьте пончики в горячем состоянии. жир до темно-золотистого цвета с обеих сторон (около 3 минут на каждую сторону).Слейте воду на промокательной бумаге. Посыпать сахарной пудрой.

Масленичный вторник также стал праздничным днем ​​в светском мире, где, к сожалению, декаданс имеет тенденцию господствовать — крайний декаданс во многих местах, таких как Французский квартал в Новом Орлеане, штат Луизиана, печально известный своими вульгарными Праздник Марди Гра. В других местах «Big Easy», парады и вечеринки менее дионисийские и более дружелюбный к семье, но все же шумный и веселый.Своего рода Королевский торт, съеденный на празднике Крещение, которое начинается Карнавал часто едят во время празднования Марди Гра в Луизиане.


Примечание: картина вверху страницы, которая называется «Карнавальная битва и Великий пост». Он был написан Питером Брейгелем Младшим в 1564–1638 годах нашей эры. В полная фигура Карнавала слева возглавляет процессию, противостоящую справа шествие во главе с изможденной фигурой Великого поста.Я предоставляю детали этих двух фигур ниже. Обратите внимание на крендели в Великий пост футы …


Масленица — дни перед Великим постом

Масленица

Масленица охватывает последние три-четыре дня перед началом Великого поста. Старые названия того времени были:

.
  1. Яичная суббота — Масленичная суббота
  2. Quinquagesima Sunday — Масленое воскресенье
    Пятидесятый день перед Пасхой
  3. Мясной понедельник — Масленый понедельник
    Названо в честь традиционного блюда дня: бекона, подаваемого с яйцами.(Коллоп — это кусок или кусок мяса или жира)
    Помимо мяса, коллопы также были источником жира для блинов на следующий день.
  4. Масленичный день — Масленичный вторник
    День, когда нужно было израсходовать все жиры и сливки.

Когда Великий пост соблюдался строже, чем сейчас, Масленицу праздновали играми, спортом, танцами и другими разгулами. Были пиршества, чтобы израсходовать пищу, которую нельзя было есть во время постного поста.В футбол играли на улицах, а Nickanan Night (так называли вечер Масленицы в Корнуолле) было временем для мальчиков устраивать беспорядки в деревнях: прятать ворота, снимать дверные молотки и убегать со всем, что забыли домовладельцы. заблокировать.

Каждый год в Масленицу и Пепельную среду в Эшборне, Дербишир, проходит одна из старейших, крупнейших, самых продолжительных и безумных футбольных игр в мире. Две команды состоят из примерно сотни игроков, а игровое поле составляет 3 мили в длину, 2 мили в ширину, а в центре находится город Эшборн!

www.ashbourne-town.com/events/football.html

Масленичный вторник

Пасхальные обычаи и традиции — Масленица

Масленица — Масленица

Масленица — последние 3-4 дня перед началом Великого поста. Традиционно это время для последней закуски и для того, чтобы съесть всю пищу в доме, которую нельзя было есть во время Великого поста, до начала поста. Еще со времен средневековья люди посещают карнавалы, устраивают пышные пира и устраивают дикие вечеринки.

В старину у каждого дня Масленицы было имя. Были Яичная суббота, воскресенье Quinquagesima, понедельник Collop и вторник масленицы. Из них до сих пор широко отмечается только масленичный вторник. Масленичный вторник известен под разными названиями в разных странах. В Англии он называется Масленичный, Гутитский вторник или Хороший день. В Шотландии Масленичный вторник известен как Баннок вторник или Fastens Een (канун поста). В то время как во Франции и в США он называется Марди Гра. Еще одно название Масленого вторника в Соединенных Штатах — «Толстый вторник».Другие названия Масленичного вторника: Карнавальный вторник (разные страны), Майрт Иниде (Ирландия означает Масленичный вторник), Спренгидагур (Исландский взрывной день), Узгавенес (Литва) и День Пацки (Польша и польские районы США). ).

Блины — традиционное блюдо, которое едят в Масленичный вторник. Эта традиция, возможно, пришла из римской Fornacalia, или праздника печей, когда ели маленькие пшеничные лепешки. Блины были отличной пищей перед постом, потому что хозяйки могли израсходовать все жиры и масло в доме до начала поста.Ограничения раннего поста также включали яйца, мясо и молочные продукты. Из-за этих ограничений другие богатые продукты также стали традиционными. В последующие годы ограничения на еду были ослаблены, но блины остались самой популярной едой, которую едят во вторник на Масленицу.

Масленица известна своими карнавалами, играми, вечеринками. Будь то Марди Гра в Новом Орлеане, США или карнавал в других странах, люди со всего мира собираются, чтобы повеселиться, поесть и хорошо провести время.Великие шествия со множеством красивых, тщательно продуманных платформ проходят по улицам, поражая как молодых, так и старых. Самый известный и самый большой карнавал — это Карнавал Рио-де-Жанейро. В дополнение к парадам многие любят наряжаться и посещать маскарадные вечеринки или городские театрализованные представления.

На протяжении многих лет тот или иной вид спорта был частью масленичных праздников. Спорт все еще может быть традиционным во многих частях мира. Еще в XII веке мафиозные футбольные матчи проводились на общественных улицах Англии.Другие виды спорта, некоторые из которых сейчас запрещены, в которых люди участвовали, включают следующие: петушиные бои, избиение курицы, спички с метанием, борьба, скачки и две игры, называемые «тип-кот» и тюремная решетка. Одним из видов спорта, который стал традицией в Соединенном Королевстве и в городах Либерал и Олни, штат Канзас, США, являются блинные гонки. Участники, обычно женщины, несут железную сковороду, бросая блины, и мчатся к финишу. Если мужчины хотят участвовать, они традиционно должны одеваться как домохозяйки, по крайней мере, в фартуке и бандане.

Еще одна традиция Масленицы — шалости и шалости. Некоторые ранние розыгрыши включали удаление и скрытие ворот и дверных молотков, а также бегство с метлами, граблями, ведрами и всем остальным переносным, что не было заперто.

Масленица, всемирная вечеринка, которая обычно проводится за три или четыре дня до Великого поста, — это праздничное время, когда люди хорошо проводят время за едой и вечеринками перед постом и самоанализом Великого поста. Игры, парады и вкусная еда играют большую роль в этой всемирной вечеринке.

Масленица — ответы на кроссворды

Кроссворд Масленица с 5 буквами в последний раз видели 01 января 2007 года . Мы думаем, что вероятным ответом на эту подсказку будет BLINI . Ниже приведены все возможные ответы на эту подсказку, отсортированные по ее рангу. Вы можете легко улучшить свой поиск, указав количество букв в ответе.

Уточните результаты поиска, указав количество букв.Если определенные буквы уже известны, вы можете указать их в виде шаблона: «CA ????».

Какие лучшие решения для

Масленое блюдо ?

Мы нашли 1 решений для Масленичное блюдо . Лучшие решения определяются по популярности, рейтингам и частоте запросов. Наиболее вероятный ответ на разгадку — BLINI .

Сколько решений есть у Масленицы?

С crossword-solver.io вы найдете 1 решение. Мы используем исторические головоломки, чтобы найти наиболее подходящие ответы на ваш вопрос. Мы добавляем много новых подсказок ежедневно.

Как я могу найти решение для масленичного блюда?

С нашей поисковой системой для решения кроссвордов у вас есть доступ к более чем 7 миллионам подсказок.Вы можете сузить круг возможных ответов, указав количество содержащихся в нем букв. Мы нашли более 1 ответов для Масленичное блюдо.


Поделитесь своими мыслями
У вас есть предложения или вы хотите сообщить о пропущенном слове?

Обратная связь

© 2020 Авторские права: кроссворд-решатель.io

#VisitCzechRepublic

Карнавальные шествия с клеймом ЮНЕСКО

Как мы уже говорили, праздник во время Масленицы связан с церемониальным маскарадным шествием, сопровождаемым музыкой, танцами и весельем, прогулкой по городам и деревням Богемии и Моравии. Карнавальные шествия в значительной степени сохранились в первозданном виде в районе Глинецко в Восточной Чехии, а именно в Гамрах, Студнице, Вортовой и Блатно . По характеру и форме маски такие же, как сто лет назад; Благодаря своей оригинальности, карнавальные шествия были внесены ЮНЕСКО в Список нематериального культурного наследия , а в заповеднике Бетлем в Глинско даже есть специальный музей .

Традиционное застолье

Раньше веселье начиналось во время Масленицы, последнего воскресенья перед Пепельной средой, с обильного обеда и застолья для всей семьи. Съеденные блюда однозначно нельзя было назвать здоровыми, как раз наоборот. На столах было накрыто много жирного мяса, и сладости тоже были необходимой частью карнавального меню. Помня о длительном посте перед Пасхой, все наслаждались бурным весельем, пением и танцами — и, естественно, едой и напитками.

Фирменные блюда из свинины — убой свиней

Неслучайно это было время убийств свиней, — до сих пор живая традиция в моравских деревнях, когда семья и друзья собираются, чтобы за один день убить и обработать целую свинью. Не так давно люди заводили свою свинью, откармливали ее в течение года, а мясник приходил и убивал ее на рассвете. Однако в последние годы эту традицию перенял более простой метод — люди заказывают предварительно откармливаемую свинью у фермера.На переработку мяса от носа до хвоста и приготовление таких деликатесов, как колбаса и кровяная колбаса (что-то вроде колбасы), свинина отварная, свинина с ошейником , хрустящий , особенный, требуется целый день. суп или гуляш, убивающий свиней. Короче говоря, ничего не выбрасывается, но все обрабатывается до последнего бита. Морозная погода была идеальной для застолья свиней, так как раньше не было холодильников и морозильников, а мясники в то время были очень заняты. Пиво и домашний бренди, обычно сливовый бренди, подаются в течение дня, чтобы всем было тепло!


Праздник убийства свиней — это не просто фирменное блюдо семейных встреч в сельской местности, вы можете насладиться им во многих ресторанах , которые специализируются на традиционной чешской кухне. Они предлагают полное меню для убийства свиней — суп из свинины с грудинкой, свинина с ошейником, кровяная колбаса и кровяная колбаса, жареное колено или гуляш.

Свинина в ошейнике обычно доступна в традиционных пабах в качестве закуски к пиву круглый год.Это фирменное блюдо из свинины содержит разные виды свинины и другие части свиньи (например, печень, язык, кожу или ноги). Он состоит из маленьких кусочков мяса в заливном из сваренной соединительной ткани. Обычно его подают с луком и уксусом.

Сладости карнавальные

В карнавальном меню тоже много разных сладостей. Самым распространенным деликатесом являются пончиков, обжаренных в топленом масле. Сладкое дрожжевое тесто из белой муки заправляют домашним вареньем, а затем обжаривают до золотистого цвета и присыпают сахаром.Другие сладости выпекаются или жарятся в разных регионах, например печенья «крылышки ангела» , печенья, сладких рулетов с начинкой из молотых грецких орехов или пирогов с творогом, маком или сливовым маслом.

Крылышки ангела — рецепт

Раньше эту традиционную хрустящую выпечку готовили наши бабушки и прабабушки, а сегодня они в основном производятся в Моравии. Но попробовать их определенно стоит; выпечка вкусная!

Состав: 300 г универсальной муки, щепотка соли, 50 г сливочного масла, 20 г сала, 40 г сахарной пудры, 3 яичных желтка, 2 столовые ложки лимонного сока, цедра 1 лимона, 7 столовых ложек сметаны. , 1 столовая ложка рома, топленого масла для жарки.

Сделать крошку из муки и холодного масла с салом. Смешать сливки с сахаром, солью, лимонным соком, цедрой лимона, ромом и яичными желтками, перемешать и добавить в крошку. Сделайте гладкое тесто, заверните его в пищевую пленку и дайте постоять в холодильнике не менее часа. Отлежавшееся тесто раскатать тонким пластом, примерно 3 мм. Вырежьте традиционные прямоугольные формы с крестом посередине. Нагрейте жир в высокой кастрюле и постепенно обжарьте ангельские крылышки с обеих сторон до золотистого цвета. Оставьте их на бумажном полотенце примерно на минуту, чтобы стекал жир, а затем покройте их ванильным сахаром.

Масленичные традиции в Финляндии — Finnwards

Поделись с друзьями и коллегами

В ближайшее воскресенье — Масленичное воскресенье. Следующий вторник — масленичный вторник. В этом посте мы познакомим вас с традициями масленицы в Финляндии.

Что такое Масленица

Масленица — христианская традиция. In обозначает начало пасхального сезона. В католической традиции это начало периода Восточного поста.Лютеране обычно не соблюдают пост.

По-фински Масленица — это laskiainen . Точно не известно, откуда взялось это название для этого периода. Некоторые люди предположили, что это слово означает переход в период Великого поста.

Для большинства финнов Масленица сегодня лишена христианского значения. Как и Середина лета, Масленица — это больше развлечение, чем соблюдение христианских традиций.

Как мы объясняем в нашем ускоренном курсе по Финляндии, хотя большинство финнов принадлежат к лютеранской церкви, большинство финнов светские.Например, только 6-7% финнов ежемесячно посещают церковные службы. Этот процент — один из самых низких в мире. Это может объяснить, почему так много христианских праздников в Финляндии больше не проводятся.

Получите онлайн-курс «Природа вашего соседства в Финляндии» со скидкой 20%! Щелкните здесь, чтобы заявить о своем предложении.

Старые масленичные традиции в Финляндии

Если вы читали в нашем блоге о Хэллоуине в Финляндии, вы могли вспомнить, как дохристианские традиции смешиваются с христианскими традициями в том, что сейчас называется Хэллоуином или Днем всех святых.То же самое и с некоторыми рождественскими традициями. Масленица такая же.

В доиндустриальной Финляндии Масленица знаменовала собой конец периода времени, когда женщины заканчивали прядение пряжи, что они делали в самое темное время года. Так что, как и Хеллоуин, Масленица знаменовала собой окончание определенного времени работы и переход к другому типу. Это был переход от прядения к ткачеству.

Масленица

, опять же очень похожая на Хэллоуин, также включала различные типы традиций, табу, игры, заклинания и гадания на предстоящий вегетационный период.Поскольку Масленица была особенно связана с женским трудом, то же самое было с этими традициями и заклинаниями.

Например, в сауне «Масленица » нельзя было вымолвить ни слова, если только не захочется, чтобы летом налетало множество насекомых. Итак, готовясь к наступающему лету, сходите в сауну на Масленицу, все время храните полную тишину и надейтесь, что это убережет вас от комаров. (Или, в качестве альтернативы, вы можете полагаться на большое количество репеллентов от насекомых).

Это также означало определенные виды пищи.Масленичная пища должна была быть особенно жирной. Подача и употребление жирной пищи гарантирует жирным свиньям и хороших дойных коровах в течение года. Жирные пальцы гарантируют хорошее владение серпом.

Масленичные продукты в наши дни

Сегодня продукты, которые принадлежат масленичным традициям в Финляндии, включают hernekeitto , pannukakku , блинов, и laskiaispulla .

Hernekeitto (гороховый суп) готовили из мяса, оставшегося с Рождества.Тогда это означало свиную голову и ноги. В наши дни гороховый суп можно приготовить как с мясом, так и без него. А хороший гороховый суп можно купить в банках, если не хочешь попробовать приготовить его самостоятельно.

Блины ( pannukakku ) и варенье часто следует за гороховым супом. Раньше все масло и яйца нужно было использовать на Масленицу, потому что они были запрещены во время Великого поста и не должны были храниться. Блины решили эту проблему.

Масленица — это еще блинов сезона.Блины — традиция русской масленицы. Такие оладьи едят со сметаной ( smetana, ), икрой, сырым луком, маринованными огурцами и т. Д. Во многих ресторанах в это время года можно купить блинов недель. Если у вас их еще не было, попробуйте. Они восхитительны!

Laskiaispulla попала в Финляндию из Швеции в 1800-х годах. Особенность булочки заключалась в том, что она была сделана из белой муки мелкого помола, которая была дорогой. Начинка из миндальной пасты также больше подходила для высших слоев общества.Вместо этого более бедные люди обмакивали булочки в молоко.

В наши дни есть два типа laskiaispulla : один со взбитыми сливками и миндальной пастой, а другой со взбитыми сливками и джемом. У обоих есть свои стойкие сторонники. Если вы хотите вызвать споры на работе, начните разговор в пользу того или другого. Это наверняка вызовет у людей восторг и оживление!

Вы можете встретить laskiaispulla также, например, в Швеции (в основном с миндальной пастой), Норвегии, Дании и Эстонии.

Зимний карнавал

Во многих частях света начало Великого поста — сезон карнавала. Кульминацией карнавального сезона является Марди Гра во вторник на Масленицу.

В Финляндии, где Масленица совпадает с разгаром зимы, вечеринки проходят на невысоких склонах и на льду.

Катание на санях — неотъемлемая часть масленичных традиций в Финляндии, особенно в масленичный вторник. И санки на Масленицу — это не только для детей.Холмы в воскресенье и вторник на Масленице так же заселены взрослыми, как и детьми.

студентов университета подняли катание на санках в Масленичный вторник на новый уровень. Тысячи студентов университетов столичного региона собираются в Улланлиннанмяки каждый масленичный вторник, чтобы принять участие в соревнованиях по санному спорту, где участники спускаются с холма с использованием различных приспособлений. В 2014 году, когда снега было немного, школьники все равно организовали мероприятие. Просто организаторы привезли снег откуда-то еще.Посмотрим, что будет в этом году. Мероприятие должно проходить с 11 до 16 часов.

Из-за отсутствия снега на юге Финляндии катание на санях в этом году действительно не вариант. Однако вы можете сделать и другое:

Удачи!

Получите наш онлайн-курс «Природа вашего соседства в Финляндии» со скидкой 20%! Щелкните здесь, чтобы воспользоваться этим предложением.

Миссия Finnwards — помочь вам добиться успеха в жизни за границей.Мы предоставляем услуги по обучению и консультированию, которые помогут вам в этом. Ознакомьтесь с нашим каталогом Inspiration для получения дополнительной информации! Хотя мы обслуживаем международных клиентов по всему миру, наша специализация — Финляндия.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *