Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Пицца маргарита в домашних условиях рецепт с фото пошагово

◉ Соус (на 3-4 пиццы):
● Чеснок сухой — 1/2 ч. л.
● Свежемолотый черный перец — по вкусу
● Соль — по вкусу
● Масло (оливковое) — 3 ст. л.
● Сахар — 1 ч. л.
● Банка томатов — 400 г
● Орегано — 1 ст. л.

◉ Начинка для Маргариты:
● Томатный соус
● Базилик (руккола)
● Сыр Моцарелла — 100 г

◉ Начинка для веганской пиццы:

Чтобы дрожжам было чего поесть, добавим сахар — 1 ч. л., пожалуйста. Ну и для вкуса — соль, 1/2 ч. л. (небольшая щепотка, в общем) Перемешаем сушку и наливаем 180 мл воды — пропорции, выверенные годами 🙂 Вода, конечно, теплая (не горячая!).. (Мр. Кот) Как мой нос .. чтобы дрожжи не погибли, не начав действовать. Начинаем замешивать тесто ложкой, а затем можно перейти и на руки.

Формируем шарики, вспоминая Фиби из «Друзей» и руку старой леди.. (Фиби) А это — «Старая. Леди» (Чендлер) Какой интересный подход к обучению игры на гитаре.

Значит, за полчаса до отправки пиццы в духовку, включаем ее на максимум. А далее — на выбор: или оставить там противень (перевернув его при этом) Или использовать камень для пиццы. Камень — это, конечно, не обязательно. Хотя на самом деле — это такая универсальная вещь: и пиццу можно испечь, и дверь подпереть.

Но у вам это может быть базилик.. или даже витаминный пучок из магазина. А на веганскую пиццу можете капнуть бальзамического уксуса. Мы использовали бальзамический, так как он хорошо сочетается с тофу и перцем. Ну и интереса — вот пицца с противня. Она, конечно, будет не такой воздушной как с камня, но тем не менее невероятно вкусной! Дайте пицце 2-3 минут отойти, а затем уже разрезайте. Что делать с ней далее вы и сами знаете. Ну.. вот так.. вот так вот мы тут готовим, и вы можете так же!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Похожие рецепты

Что нельзя использовать для начинки пиццы

Если попросить пиццайолло приготовить настоящую итальянскую пиццу, он обязательно станет уточнять, какую именно. В каждом регионе Италии — свои технологии приготовления: римская, лигурийская, панцеротти, неаполитанская и другие. Примечательно, что итальянске пиццайоло ревностно оберегают традиционную рецептуру — неаполитанской пицце присвоен знак TGS, гарантирующий защиту от подделок. По итальянским стандартам пицца не может быть больше 35 сантиметров в диаметре и 2 сантиметров в толщину, а для вымешивания теста нельзя использовать никакую технику и инструменты – только руки.

Самая знаменитая традиционная пицца «Маргарита» появилась в 1889 году, когда приглашенный ко двору королевы Маргариты Савойской пиццайоло предложил в качестве начинки сыр моцарелла, помидоры и базилик.

«Маргарита — апофеоз пиццы: свежая моцарелла, сладкие томаты… — рассказывает «Газете.Ru» Уиллиам Ламберти ресторатор, шеф-повар, автор концепций Uilliams, Pinch, Ugolek, Sartoria Lamberti. — Сверху можно положить еще что-то вкусное. В юности после дискотеки мы с друзьями могли в шесть утра заказать «Маргариту», добавить прошутто, а сверху еще и майонез. Получается идеальное средство против похмелья, почти как харчо и хаш».

По словам ресторатора, «пицца и паста — два столпа итальянской культуры». «Я не знаю ни одной семьи, где пасту не едят раз в день, а пиццу несколько раз в неделю. И даже чаще, некоторые итальянцы между завтраком, обедом и ужином в качестве перекуса берут условную Маргариту!» — рассказывает он.

Уиллиам Ламберти предупреждает: несмотря на то что пицца выглядит простым блюдом, для ее приготовления важно учитывать детали. «Во-первых, в тесте должны быть только мука, вода, соль и минимум дрожжей. Во-вторых, чтобы пицца была легкая и в каком-то смысле полезная, обязательно длительное брожение. Минимум от 3-6 часов до суток, идеально 48 часов, но можно и 72», — объясняет он.

Шеф-повар признается, что больше всего любит римскую пиццу — в тесте для нее более 70% воды, поэтому она получается хрустящая, с большим количеством пузырьков.

Пружинистое тесто, натуральный соус, сбалансированная начинка — это пицца ресторанного качества, уверен Владимир Филимонов, бренд-шеф службы доставки TVOЯ Pizza delivery. По его мнению, уделив достаточно внимания и проявив терпение, можно приготовить пиццу своими руками не хуже итальянских пиццайолло. Филимонов поделился с «Газетой.Ru» своими советами.

Совет 1: Тесто — основа пиццы, поэтому следует уделить ему достаточно времени и внимания. В широкой миске необходимо, прежде всего, растворить в теплой (но не горячей) воде дрожжи, потом добавить муку и оливковое масло (соль, сахар по вкусу). Мука должна быть итальянской, мягких сортов пшеницы со степенью помола 00. Получившееся тесто следует тщательно вымесить руками (не менее 10 минут), а затем накрыть и поставить на несколько часов в темное место настаиваться. Далее тесто важно не раскатывать скалкой, а равномерно растянуть руками, чтобы оно сохранило свою пышную и нежную структуру.

Совет 2: На основу для пиццы необходимо нанести соус. Для него следует использовать натуральные продукты, поэтому никакого магазинного майонеза и кетчупа, только томатная паста или сливочный соус со специями.

Совет 3: Начинка выкладывается на соус в один слой и должна содержать не более четырех ингредиентов. На домашней кухне варианты начинки ограничены только фантазией хозяйки и содержанием холодильника, но важно брать свежие продукты и учитывать их сочетаемость.

Совет 4: После начинки добавляется сыр. Обязательно использовать моцареллу. Это мягкий сорт сыра, который прекрасно плавится. Если хочется экспериментировать со вкусом, можно прибавить к нему немного маасдама или чеддера.

Совет 5: Запекать пиццу следует в духовке целиком при максимальной температуре: не менее 230-250 градусов. Чем выше температура, тем быстрее приготовится пицца и тем вкуснее она будет.

«Профессиональные пиццайоло знают, что требуется для приготовления эталонной пиццы. Прежде всего — печь, способная разогреваться до 300 градусов, чтобы выпекание пиццы происходило максимально быстро. Тесто в ресторане замешивается на биге (смеси муки, воды и дрожжей), которая настаивается от 24 до 48 часов, что придает основе пиццы необходимую пружинистую структуру. Мастер-пиццайоло умеет подбрасывать и растягивать тесто так, что пицца получается тонкой с пышными краями», — рассказывает Владимир Филимонов.

Для приготовления пиццы в домашних условиях шеф-повар ресторана Drinks@Dinners Евгений Михайлов советует использовать готовую смесь для теста.

close

100%

«На профессиональных кухнях используются определенные сорта муки, обычная мука не подойдет – нужна та, что выдерживает большие сроки выбраживания. Главное в тесте – насыщение углекислотой, которую выделяют дрожжи. Чем дольше тесто будет выстаиваться, а мука не будет терять свои свойства, тем лучше. Тесто становится более пористое, хрустящее», — объясняет он.

Для приготовления пиццеты с грушей и горгонзолой от Евгения Михайлова потребуются готовая смесь для теста, сливки, сыр моцарелла, сыр горгонзола, груша, сахарная пудра.

Грушу нарежьте тонкими кольцами, мелко разломайте горгонзолу, натрите моцареллу. Тесто смажьте сливками, выложите сверху моцареллу, грушу, посыпьте горгонзолой. Запекайте в духовке до готовности. Готовую пиццу посыпьте сверху сахарной пудрой.

Бренд-шеф ресторана Scrocchiarella Алесио Джинни считает, что россияне слишком легкомысленно относятся к приготовлению пиццы, выбирая для ее начинки, весь «неликвид», оставшийся в холодильнике.

close

100%

«Часто встречается мнение, что начинку для домашней пиццы можно приготовить из всего, что есть в холодильнике – например, остатков сыров и мясных деликатесов. Но, по моему мнению, начинка для настоящей пиццы всегда должна быть спланирована стратегически – никакого «заветрившегося» пармезана и залежавшегося окорока! Все ее составляющие – свежие и подобраны исходя из рецептуры или сочетаемости продуктов. Включайте импровизацию, творите – но никогда не пренебрегайте свежестью и качеством используемых ингредиентов – и тогда домашняя пицца получится ничуть не хуже ресторанной!», — говорит Алесио Джинни.

Для приготовления настоящей итальянской пиццы с фламбированной грушей, дорблю и маскарпоне от Алессио Джинни потребуется 340 г муки типа 00, 1 г сухих дрожжей, 300 мл воды, 9 г соли, сыры маскарпоне, горгонзола и дорблю, сливки, груша, свежий базилик и оливковое масло.

Смешайте муку, дрожжи и 250 мл воды. Накройте крышкой и дать постоять 15 минут при комнатной температуре. Затем добавьте соль, 15 мл воды и месите тесто руками в течение 6-7 минут. Шеф советует использовать следующую технику: поднимайте тесто одной рукой и ударяйте его другой. Добавьте оставшиеся 15 мл воды и снова месите 4-5 минут, пока тесто не станет эластичным. Накройте крышкой и дайте тесту постоять еще 15 минут. Выложите тесто на стол и мокрыми руками сложите его 5 раз. Поместите тесто в миску и поставьте в холодильник на 24 часа.

Спустя сутки сделайте из теста «буханку» и дайте ему подняться, оставив на 3-4 часа (оно должно увеличиться вдвое), разделите на две части и раскатайте. Готовую основу без начинки запекайте при 250/270° без вентиляции в течение 8-10 минут, пока тесто не подрумянится.

Приготовьте грушу фламбе: нарежьте фрукт на половинки и протомите в сотейнике в смеси сливочного масла, сахара и воды. Когда сироп загустеет, влейте крепкий алкоголь (например, ликер куантро) и подожгите. Выложите в тарелку вместе с сиропом, дать пропитаться и далее выкладывайте на пиццу, нарезав на ломтики и дав сиропу стечь. Смешайте маскарпоне со сливками до однородной массы. Выложите на основу для пиццы сыр маскарпоне, смешанный со сливками, горгонзолу, свежий базилик и слайсы фламбированной груши. Поставьте пиццу в духовку и выпекайте при температуре 200 градусов в течение 3-4 минут. При подаче сбрызните оливковым маслом.

Для раскатывания теста Алесио Джинни рекомендует не использовать скалку. «Тесто лучше не раскатывать, а растягивать руками, сбрызгивая ладони водой. И обязательно присыпать поверхность мукой, чтобы тесто не прилипало», — уточняет он.

Своим рецептом пиццы с тунцом и оливками поделился шеф-повар ресторана Signora Дмитрий Коломийцев. Для приготовления теста потребуются 1 г живых дрожжей, 200 мл теплой воды, 2 г соли, 5 г сахара, 300 г итальянской муки Mollino grassi, 3 ст. л. оливкового масла. Для начинки – сыр моцарелла, консервированный тунец, соус от томатов в собственном соку, каперсы, оливки, маслины, красный лук, руккола.

close

100%

Сделайте дрожжевое тесто, смешав все ингредиенты в однородную массу. Дайте тесту настояться, чтобы оно стало теплым и поднялось. Сформируйте колобок. Раскатайте тесто и смажьте томатным соусом. Выложите на соус сыр, оливки, маслины и каперсы. Поставьте в разогретую до 250 градусов духовку на 10 минут. Достаньте пиццу и выложите сверху тунец, нарезанный красный лук и рукколу. Перед подачей сбрызните оливковым маслом.

«Круг раскатывайте руками, без скалки. Одной рукой держите, другой тяните тесто, чтоб получились борта. Для приготовления пиццы лучше использовать живую моцареллу, срок годности которой 7 дней. Я советую рвать сыр кусочками – так он более красиво ляжет при выпекании», — советует Дмитрий Коломийцев.

классический итальянский рецепт, адаптированный под домашнюю духовку

Пицца «Маргарита» считается неофициальным символом Италии, основой всех видов пиццы. Она готовится на классическом дрожжевом тесте с очень простой начинкой, состоящей из соуса и всего трех ингредиентов: базилика, сыра моцарелла и помидоров. Но эти продукты выбраны неслучайно: зеленый, белый и красный – это цвета итальянского флага, символизирующие веру, надежду и любовь. Существует версия, что своим названием красно-бело-зеленая пицца обязана итальянской королеве Маргарите Савойской и известному неаполитанскому пиццайоло Раффаэлло Эспозито. Так это или нет – доподлинно не известно, но простой рецепт этой пиццы остается неизменным вот уже несколько веков, с момента ее создания.

В Италии «Маргариту» и другие классические виды пиццы выпекают в специальных дровяных печах. Они обеспечивают высокую температуру и равномерный нагрев, поэтому пицца приготавливается всего за 3-5 минут. Дома, в обычной духовке, такие условия выпекания соблюсти сложно, но реально. Особенность в том, что сыр должен расплавиться, но не пригореть. Я выпекаю пиццу в духовке на пекарском камне, подробно об этом я писала здесь. Если такого приспособления у вас нет, можно обойтись обычным противнем или специальной формой с отверстиями на дне. Подробнее о выпечке «Маргариты» поговорим в пошаговом рецепте.

Ингредиенты на 2 большие пиццы:

Тесто:

Начинка:

сыр моцарелла – 200 г	помидоры – 2 крупных или 6-8 черри
базилик свежий – 3-4 веточки	базилик сушеный – 1 ч. л.
готовый или домашний томатный соус – 6-8 ст. л.

Соус*:

*Можно использовать готовый соус.

Рецепт домашней пиццы «Маргарита» по итальянским традициям в обычной духовке:

Приятного!

( Пока оценок нет )

Пицца Маргарита — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	300 г		6 ст. л.
	8 шт.		125 г
	1 ст. л.		1 щеп.
	1 щеп.		1 стеб.

Описание рецепта — Пицца Маргарита:

Готовим пиццу “Маргарита” с помидорами черри, сыром моцарелла и базиликом! Пицца “Маргарита” (Pizza Margherita) по легенде названа в честь королевы Италии Маргариты Савойской, которая в 1889 году, во время визита в Неаполь, попробовала пиццу с новой начинкой от известного в то время пиццайоло Рафаэло Эспозито и была поражена простотой и в то же время превосходным вкусом пиццы настолько, что разрушила назвать её своим именем! Начинка пиццы “Маргарита” имеет цвета итальянского флага (красные помидоры, белый сыр и зелёный базилик), что бесспорно делает эту пиццу визитной карточкой Италии. Пицца действительно получается очень вкусной, ничего лишнего, всё изысканно и гармонично!

Пицца Маргарита: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для приготовления пиццы “Маргарита” нам понадобятся такие ингредиенты: тесто для пиццы, томатный соус, помидоры черри или другие красные томаты, сыр моцарелла, оливковое масло, зелёный базилик, соль, чёрный молотый перец.

Шаг 2:

Для начала приготовьте тесто для пиццы по рецепту Тесто для пиццы http://www.patee.ru/recipes/pizza/view/?id=152631 (этого теста хватит для приготовления двух пицц, поэтому для приготовления одной “Маргариты” используйте половину порции, то есть 300 грамм теста). Также по рецепту Соус томатный для пиццы http://www.patee.ru/recipes/sauces/view/?id=153185 приготовьте соус (полную порцию) или возьмите любой другой томатный соус.

Шаг 3:

Тесто для пиццы раскатываем или растягиваем в круглый тонкий пласт диаметром 28 см.

Шаг 4:

Щедро смазываем томатным соусом.

Шаг 5:

Помидоры моем, вырезаем плодоножки и нарезаем тонкими кружочками. Совсем не обязательно использовать помидоры черри, можно взять любые другие красные томаты. Выкладываем помидоры на пиццу по всей её площади.

Шаг 6:

Сыр нарезаем тонкими ломтиками и равномерно выкладываем на пиццу.

Шаг 7:

Сбрызгиваем пиццу оливковым маслом.

Шаг 8:

Посыпаем небольшим количеством чёрного молотого перца и, при необходимости, щепоткой соли.

Шаг 9:

Запекаем пиццу “Маргарита” в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 15 минут (режим “Пицца” или нагрев снизу+вентиляционный нагрев).

Шаг 10:

На готовую пиццу выкладываем листики зелёного базилика и сразу подаём к столу!

Шаг 11:

Пицца “Маргарита” получилась просто изумительной!

Шаг 12:

Обязательно приготовьте- очень легко и не менее вкусно!

Шаг 13:

Приятного аппетита!

Пицца Маргарита — Кулинарные заметки Алексея Онегина

Самая популярная в мире пицца носит имя Маргарита: простейшая в приготовлении, эта пицца с моцареллой и базиликом нравится всем, и в первую очередь — детям. В Неаполе, на родине пиццы, для выпечки используют каменные печи, температура внутри которых намного выше, чем в обычной духовке, и пицца Маргарита готовится буквально за одну-две минуты.

В домашних условиях такую же пиццу Маргарита, как в Неаполе, сделать не получится, но это не повод отказывать себе и своим родным и друзьям в удовольствии съесть вкусную пиццу в тёплой компании. Этот рецепт пиццы Маргарита основан на классическом неаполитанском рецепте, после чего я шлифовал его несколько лет, так что можете быть в нём уверены.

Пицца Маргарита

Ингредиенты

2 пиццы

для теста:

250 г муки

160 г воды

1/2 ч.л. соли

1/4 пакетика дрожжей

или

для соуса:

250 г протёртых томатов

2 зубчика чеснока

1 ч. л. сушеного орегано

для начинки:

125 г сыра моцарелла

Рецепт самой простой и популярной пиццы Маргарита с моцареллой и базиликом, которая нравится всем, особенно детям. Как в Неаполе, но дома.
Алексей Онегин

Соорудите на чистой поверхности стола «колодец» из муки, влейте часть воды, добавьте сухие дрожжи (на всякий случай уточните необходимое количество на упаковке) и размешайте, замешав в воду часть муки до состояния густой сметаны. Добавьте остальную воду и соль и начните сдвигать муку с внутренних краев «колодца» к середине, интенсивно помешивая тесто. Вмесив всю муку, энергично перемешивайте, складывайте и избивайте тесто еще около 10 минут, пока оно не станет упругим и эластичным. Уберите тесто в миску, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 30-40 минут, чтобы оно вдвое увеличилось в размерах.

Снова выложите тесто на стол, выбейте из него весь воздух, сформируйте два аккуратных шарика и дайте им отдохнуть 15-20 минут в теплом месте. Для этого рецепта вы можете использовать как обычную пшеничную муку, так и муку typo 00, из которой делают традиционную Маргариту в Неаполе, а если у вас не так много времени, я рассказывал, как приготовить быстрое тесто для пиццы за 10 минут.

Аутентичная пицца Маргарита выпекается в дровяной печи, температура внутри которой достигает 450 градусов, но у нас с вами такой нет, поэтому поставьте духовку разогреваться до температуры 250 градусов, разместив в центральной части духовки камень для пиццы или перевёрнутый противень. Когда духовка нагреется, переключите её в режим верхнего гриля на максимум. Пока тесто набирается сил, а духовка прогревается, самое время заняться соусом для пиццы Маргарита. Измельчите чеснок и обжарьте его на оливковом масле минуту-другую, затем добавьте на сковороду мякоть томатов и сушеный орегано. Тушите соус на среднем огне 20 минут, время от времени помешивая, затем приправьте солью, свежемолотым чёрным перцем, и, при желании, щепоткой сахара для более выразительного вкуса.

Возьмите один из двух шариков теста и руками растяните его в тонкий, плоский и условно круглый блин. Смажьте эту основу для пиццы тонким слоем томатного соуса, оставив край нетронутым. Сверху выложите тонко нарезанную или порванную на кусочки моцарреллу (я рекомендую использовать сыр в рассоле, а не твердую моцареллу «для пиццы»), откройте духовку, аккуратно переложите Маргариту на камень или горячий противень и выпекайте, пока тесто не зарумянится, а сыр не расплавится полностью: в моей духовке на это ушло около 7 минут. Достаньте пиццу, выложите сверху листики базилика, сбрызните оливковым маслом и подавайте, повторив те же манипуляции с оставшимися тестом, соусом и сыром.

Кто это такой?..

Пицца Маргарита: как появился легендарный рецепт?

Если вас интересует доставка пиццы Ивано Франковск приятно удивит разнообразием предложений. Технология выпечки в дровяных печах рождает бесподобный вкус и аромат, а калейдоскоп самых разных рецептов никого не оставит равнодушным.

Вы можете заказать пиццу по традиционной рецептуре или же более современные вариации – с несколькими видами сыров и грушей, с филе курицы и ананасом, с корнишонами и свиной грудинкой. Несмотря на разнообразие предложений, классика всегда остается в тренде. Легендарная «Маргарита» привлекает лаконичностью рецептуры и идеальной гармонией вкуса. Моцарелла, томатный соус и помидоры – все, что нужно для получения королевского лакомства. Секрет очарования «Маргариты», как и загадочная улыбка Джоконды, невозможно раскрыть – остается просто наслаждаться.

Как все начиналось

Во время визита в Неаполь монаршие особы заинтересовались популярным блюдом. Почетная роль королевского кулинара была отведена Рафаэле Эспозито, который решил предложить сразу несколько вариаций. Старательный повар пытался максимально облагородить простую «еду бедняков» и подобрать продукты наивысшего качества. Для первой пиццы он взял помидоры и чеснок, для второй – бекон, базилик и сыр. Начинка для третьей пиццы была приготовлена из нежнейшего белого сыра, ярко-зеленого базилика и алых томатов: https://lapiec-pizza.if.ua/ru/ . Такая цветовая палитра была выбрана неслучайно – она символизировала флаг Италии.

Королеву настолько восхитил третий рецепт, что она дала ему свое имя. В скором времени вкусную выпечку стали готовить при дворце, блюдо стало очень востребованным среди знати.

Приключения «Маргариты» в Америке

Начало ХХ века ознаменовалось мощной волной эмиграции в США, благодаря чему знаменитый итальянский рецепт завоевал симпатии американцев. На западном побережье начали массово открываться небольшие пиццерии. Итальянской пиццей торговали лоточники, которые носили ароматную выпечку в медных чанах… прямо на своих головах.

Владельцем первой американской пиццерии стал Дженнаро Ломбардии, именно он открыл в начале 19 века в Нью-Йорке соответствующее заведение. Самая старая в США пиццерия работает и поныне, привлекая множество гурманов со всего мира.

В 40-х годах прошлого столетия в Чикаго произошла «революция пиццы» — свет увидела дрожжевая выпечка с высокими бортиками и толстым слоем начинки. С легкой руки повара именно этот рецепт дал рождение принципиально новому виду пиццы – американскому.

Сегодня «Маргарита» считается самой популярной в мире пиццей. Это сытный вегетарианский рецепт, ведь в составе отсутствует мясо. Мягкий расплавленный сыр создает гармоничный тандем с базиликом и сладковатыми томатами, заставляя нас восхищаться гениальностью итальянских кулинаров. В отличие от давних времен, сейчас королевское лакомство доступно каждому из нас. А вы готовы к свиданию с «Маргаритой»?

Рецепт классической пиццы Маргарита (просто!)

Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Идеально хрустящая и жевательная корочка с домашним томатным соусом, расплавленным сыром моцарелла, свежим базиликом, щепоткой морской соли и каплей оливкового масла. Это лучший рецепт Margherita Pizza ! Приготовьте тесто для пиццы и попробуйте эту восхитительную классику!

С тех пор, как мы переехали из Нью-Йорка, мы с Гордоном умирали от желания съесть вкусную пиццу. Поскольку пицца Маргарита была нашим фаворитом, именно ее мы пытались усовершенствовать в первую очередь, и я так рада поделиться этим рецептом с вами сегодня. Нью-Йорк знает, что они хорошо делают пиццу, и есть так много пиццерий, в которых готовят отличные пироги. Наша любимая пиццерия в городе была в двух шагах от нашей последней квартиры, и мама, это было хорошо. Итак, мы использовали наши воспоминания и вкусовые рецепторы в качестве ориентира и приблизились к оригиналу настолько, насколько это возможно дома. Я надеюсь, что вы полюбите этот рецепт и в процессе станете мастерами пиццерии.

Но сначала, что такое пицца Маргарита?

Маргарита Пиццу не следует путать с маргаритой… как с напитком. Две совершенно разные вещи! Имя Маргарита на самом деле происходит от итальянской королевской семьи, технически Маргарита Савойская, королева Италии. Ходят слухи, что она устала от французской еды, которую ей подавали во время поездки в Неаполь, поэтому самого известного производителя пиццы того времени в Неаполе попросили приготовить ей пиццу. Так родилась пицца Маргарита.

Это еще не все, но это все, что вам нужно знать.

Основные необходимые ингредиенты

Вот все, что вам нужно для приготовления пиццы Маргарита. Поскольку это такой простой рецепт с очень небольшим количеством ингредиентов, качество этих ингредиентов является самым важным.

Для соуса

Пытаясь приготовить этот рецепт только с томатами Сан-Марцано, я обнаружил, что добавляю несколько простых ингредиентов, чтобы подчеркнуть вкус помидоров.

• Помидоры Сан-Марцано – Я решил использовать помидоры Сан-Марцано из-за их подлинного качества и вкуса (вы можете прочитать все об этом здесь). Это та марка, которой я пользовалась, и она мне очень понравилась!
• Оливковое масло – для придания пикантности и шелковистости соусу.
• Чеснок – для вкуса.
• Сахар – для снижения кислотности томатов.
• Соль + перец – сезон по вкусу!

Топпинги

В пицце «Маргарита» всегда есть свежий базилик и свежая моцарелла.

• Свежие листья базилика – их кладут прямо поверх всего остального (целого или нарезанного)! Они придают блюду свежесть.
• Свежий сыр моцарелла – Нарежьте тонкими ломтиками или разломайте на кусочки и положите на пиццу. BelGioioso — это бренд, который я использовал, и он широко доступен.
• Морская соль + оливковое масло – это дополнительные начинки для запеченной пиццы. Хотя они необязательны, я очень рекомендую их!

Варианты

Пицца «Маргарита» так хороша сама по себе, но если вы хотите оживить этот рецепт, не стесняйтесь использовать некоторые из этих идей:

• Копченая моцарелла: это очень вкусный продукт, который поднимает настроение всего блюда.
• Тесто для пиццы с травами: попробуйте добавить итальянскую приправу (смесь трав) в тесто для пиццы, чтобы даже корочка была ароматной.
• Приготовьте пиццу на гриле: Вы когда-нибудь пробовали жарить пиццу раньше? Позвольте мне сказать вам, что это меняет жизнь. К счастью для вас, у меня есть целая инструкция по приготовлению пиццы на гриле.

Как приготовить пиццу Маргарита

Полную информацию о том, как приготовить пиццу «Маргарита», смотрите в карточке рецепта ниже 🙂

Шаг 1: Разогрейте духовку и камень для пиццы

Переместите решетку в самый низ духовки. Удалите все лишние решетки из духовки. Добавьте камень для пиццы на нижнюю полку и разогрейте духовку до максимально возможной температуры: обычно 500-525 градусов по Фаренгейту. После предварительного нагрева духовки оставьте камень в ней еще на 30 минут, чтобы убедиться, что он горячий.

Шаг 2: Приготовление соуса

Высыпьте банку с помидорами в чашу кухонного комбайна. Добавьте оливковое масло , чеснок, сахар и соль. Импульс до в основном гладкий, , но все еще имеет текстуру с несколькими небольшими кусками.

Заметка об этом свежем соусе для пиццы

По рецепту свежего соуса получается много соуса… больше, чем вам нужно для этого рецепта. Храните добавки в холодильнике до 2 недель или в морозильной камере до двух месяцев.

Шаг 3: Приготовление моцареллы и базилика

Моцареллу нарежьте мелкими кубиками. Отожмите между бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. Отложите. Сорвите f листья базилика со стеблей и отложите в сторону или нарежьте на более мелкие кусочки.

Шаг 5. Сформируйте пиццу

Растяните и раскатайте тесто для пиццы, чтобы получить 4 отдельных пиццы или пиццу размером 2–12 дюймов. Вы хотите, чтобы корочка была примерно 1/4 дюйма по прямой, с необязательным более толстым краем. Может потребоваться несколько попыток, чтобы корочка получилась идеальной. Слишком тонкий, и вам будет трудно получить хрустящую корочку снизу, особенно если соуса слишком много.

Перенос этой пиццы на горячий камень

Используйте дополнительную муку и кукурузную муку, чтобы тесто не прилипло к кожуру для пиццы/разделочной доске/тарелке/всему, что вы используете для переноса пиццы прямо на горячий камень. Прежде чем добавлять начинку для пиццы, осторожно встряхните кожуру для пиццы, чтобы тесто легко перемещалось вперед и назад. Если он застрял, добавьте больше муки и/или кукурузной муки, чтобы он легко скользил. Вот отличная пицца, которая отлично работает.

Шаг 6: Выпечка

Добавьте в тесто тонкий слой соуса для пиццы (чем меньше, тем больше). Опять же, вам придется проверить это, чтобы увидеть, что вам больше всего нравится и как оно выпекается для вас с вашей духовкой и камнем для пиццы.

Сверху положите свежую моцареллу и переложите на горячий камень для пиццы. Выпекайте, пока нижняя корочка не подрумянится и не станет хрустящей , а сыр не станет горячим и не начнет пузыриться. Для нас это было ровно 7 минут.

Шаг 7: охладить, украсить и подавать!

Снимите горячую пиццу с камня на разделочную доску. Сверху посыпать свежим базиликом , сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла и слегка посыпать морской солью. Я использовала хлопья морской соли Maldon, и они действительно отлично справились со своей задачей! Не используйте поваренную соль. Она не даст вам того же вкуса или эффекта. Нарежьте и сразу подавайте.

Хотя я все еще скучаю по классическим ломтикам пиццы Маргарита, которые я раньше покупал еженедельно в пиццерии на углу в Нью-Йорке, это второе место. Воспользуйтесь моими указаниями, чтобы приготовить лучшую домашнюю пиццу.

Камень для пиццы . Поднимите свою пиццу на новый уровень с помощью камня для пиццы! Если вы хотите вкусную хрустящую корочку, которую вы найдете в пиццериях, камень для пиццы — это то, что вам нужно. Это тот, который я рекомендую. Если у вас нет камня для пиццы или вы не хотите вкладывать в него деньги, подумайте о приобретении больших плиток в хозяйственном магазине.Они работают одинаково. Перевернутые противни для печенья также будут работать в крайнем случае, но не так, потому что они не удерживают тепло так же хорошо, как более толстый камень.

Кожура для пиццы . Это значительно облегчит перенос пиццы на горячий камень! Да, вы вполне можете обойтись без него, но если он у вас есть, вы будете удивляться, почему не получили его раньше. Это тот, который я рекомендую. В качестве альтернативы можно использовать большую плоскую тарелку, присыпанную кукурузной мукой, для удобства переноса.После того, как пицца испеклась, используйте большую лопатку, чтобы переложить ее на разделочную доску.

Нож для пиццы . Это, очевидно, значительно упрощает нарезку пиццы. Опять же, вам НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО получить его, чтобы добиться успеха. Просто приятно иметь. Это тот, который я рекомендую. В качестве альтернативы используйте нож или кухонные ножницы.

Еще итальянские блюда, которые стоит попробовать!

Обязательно попробуйте и другие итальянские блюда!

Распечатанная карточка рецепта внизу! Сохраните его, потому что он хороший 🙂

Маргарита Пицца

Домашняя корочка для пиццы с томатным соусом, моцареллой, свежим базиликом, морской солью и оливковым маслом. Это лучший рецепт пиццы Маргарита!

Инструкции

• Переместите решетку на дно духовки. Удалите все лишние решетки из духовки. Добавьте камень для пиццы на нижнюю полку и разогрейте духовку до 525 градусов или выше, чем это возможно. После того, как духовка прогреется, оставьте в ней камень еще на 30 минут, чтобы убедиться, что он горячий.

Приготовление соуса

• Чтобы приготовить соус, переложите банку с помидорами в чашу кухонного комбайна.Добавить оливковое масло, чеснок, сахар и соль. Пульсируйте, пока в основном не станет однородным, но все еще имеет текстуру с несколькими небольшими кусочками.

• Нарежьте моцареллу мелкими кубиками. Отожмите между бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. Отложите. Свежие листья базилика отделите от стеблей и отложите в сторону или нарежьте на более мелкие кусочки.

Выпечка

• Посыпьте свежей моцареллой и переложите на горячий камень для пиццы. Выпекайте 7 минут или пока нижняя корочка не подрумянится и не станет хрустящей, а сыр не станет горячим и пузырится.

• Снимите горячую пиццу с камня и положите на разделочную доску. Сверху посыпать свежим базиликом, немного сбрызнуть оливковым маслом и слегка посыпать солью. Разрезать и подавать.

Примечания

Питание

Калорийность: 547 ккал | Углеводы: 71 г | Белок: 25 г | Жир: 20 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 45 мг | Натрий: 1438 мг | Калий: 631 мг | Волокно: 6 г | Сахар: 17 г | Витамин А: 873 МЕ | Витамин С: 19 мг | Кальций: 357 мг | Железо: 6 мг

Рецепт пиццы «Маргарита» — пристрастия Ким

Этот божественный рецепт пиццы «Маргарита» включает в себя все, что вам нужно знать о том, как приготовить ЛУЧШУЮ домашнюю пиццу! Легче, чем вы думаете, приготовить домашнее тесто для пиццы, которое идеально подходит для добавления вкусных начинок и выпекания с идеальной хрустящей корочкой и жевательной способностью, которая является квинтэссенцией идеальной пиццы.

В пицце есть что-то просто неотразимое. Честно говоря, я мог бы есть пиццу каждый день вечно! Однако обычно мы резервируем вечера пятницы только для вечера пиццы. И я очень рада поделиться с вами моим любимым рецептом пиццы !

Я готовлю по этому рецепту уже около года, после того как мой сын попросил приготовить пиццу по собственному рецепту. Домашнее тесто для пиццы очень хорошо замораживается , поэтому я обычно держу наготове несколько партий.Я настоятельно рекомендую вам попробовать эту домашнюю пиццу Маргарита… вам никогда не понадобится еще один рецепт домашней пиццы . Вам, ребята, понравится, как домашняя корочка для пиццы создает идеально хрустящую, жевательную и ароматную пиццу , от которой невозможно оторваться. Не стесняйтесь использовать любые любимые начинки и сочетать их с моим любимым итальянским салатом для полноценного ужина.

Пицца Маргарита готовится на простой домашней корочке для пиццы, покрытой минимум свежими ингредиентами . Стандартные ингредиенты:

• Свежие листья базилика
• Сыр моцарелла
• Свежие помидоры

Вы действительно не ошибетесь, выбрав такую ​​классику, как Margherita Pizza! Так свежо и аппетитно вкусно!

Теперь, прежде чем вы скажете, , но Ким! Я НЕ ДЕЛАЮ домашнюю корочку для пиццы! Поверь мне, да. Вы должны! Этот рецепт слишком невероятен, чтобы его пропустить. Приготовить домашнюю пиццу так просто – почти надежно. Все, что вам нужно, это 5 минут, чтобы замесить тесто, и один час, чтобы оно подошло.Я покажу вам, как!

Начните с приготовления теста для пиццы. Как я уже сказал, если я умею делать тесто для пиццы – вы можете делать тесто для пиццы.

Смешайте 3/4 стакана теплой воды (температура горячей ванны – не обжигающая, но и не теплая) с 1 чайной ложкой активных сухих дрожжей . Перемешайте, затем добавьте 2 стакана муки для домашнего хлеба или универсальной муки и 1 1/2 чайной ложки соли и перемешайте деревянной ложкой, пока не образуется суховатое, лохматое тесто.

Переложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность и месите, пока оно не станет гладким и липким, около 3 минут. Если тесто слишком липкое, подсыпьте еще муки (примерно по столовой ложке за раз). ЭТО ОНО. Тесто для пиццы = готово!

Поместите тесто в смазанную маслом миску и накройте кухонным полотенцем (или полиэтиленовой пленкой). Дайте ему подняться в течение 1-2 часов или пока тесто не увеличится вдвое. Разделите тесто на 2 отдельных шарика. Не стесняйтесь делить тесто на более мелкие шарики для личной пиццы.

Теперь, в этот момент вы можете накрыть тесто и поставить в холодильник на срок до 3 дней — просто дайте тесту нагреться до комнатной температуры в течение 20-30 минут перед использованием — или вы можете идти вперед!

Когда у теста останется около 20 минут для подъема, начните готовить все ингредиенты для начинки. Начинки, предложенные в карточке рецепта ниже, являются лишь ориентиром. Не стесняйтесь использовать предпочтительные количества и любые другие начинки, которые вы хотите.

Время готовить пиццу! Я использую противень для пиццы, который давно одолжил у мамы, но вы можете использовать камень для пиццы или даже противень с бортиками. Если вы не используете камень для пиццы, либо застелите его пергаментной бумагой, либо просто сначала распылите на него антипригарный спрей.

Разогрейте духовку до 500ºF. Распределите тесто по форме кончиками пальцев. Это должно быть невероятно легко, если вы используете свежее тесто. Если вы используете охлажденное тесто для пиццы, потребуется немного больше уговоров. Вот почему важно сначала дать тесту нагреться до комнатной температуры — холодное тесто не очень хорошо тянется!

Слегка сбрызните или смажьте тесто оливковым маслом (около 1 чайной ложки) и посыпьте морской солью. Равномерно и тонко распределите соус по коржу. Посыпать соусом для пиццы сыр пармезан-реджано.

Равномерно выложите свежую моцареллу на пиццу и украсьте сверху нарезанными помидорами. Аккуратно переложите пиццу на нагретый камень для выпечки или противень, застеленный пергаментом. № Выпекайте в духовке при температуре 500ºF в течение 7–8 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотистой, а сыр не начнет пузыриться и карамелизироваться. Достаньте пиццу из духовки и при желании добавьте еще тертого сыра пармезан-реджано, свежего базилика и хлопьев красного перца.

Presto – лучшая домашняя пицца!

Когда дело доходит до пиццы, чем горячее духовка, тем лучше .Супергорячая духовка поможет подрумянить корочку и сделать сыр золотисто-коричневым. Я готовлю пиццу при температуре 500 градусов по Фаренгейту в течение примерно 7-8 минут или до тех пор, пока корочка не станет темно-золотисто-коричневой, а сыр не начнет пузыриться.

• Для пиццы я предпочитаю использовать свежую моцареллу. Вы можете использовать любой любимый сыр, но я бы порекомендовал натереть свой собственный сыр . Предварительно натертый сыр, который продается в продуктовом магазине, часто содержит вещества, препятствующие слеживанию, и не плавится так, как свеженатертый сыр.
• Мой любимый готовый соус для пиццы — это домашний соус маринара от Rao или соус для пасты Organico Bello Marinara. Если вам хочется чего-то особенного, попробуйте мой домашний соус маринара.
• Чтобы разогреть любую оставшуюся пиццу , приготовить ее в тостере около 5 минут или пока корочка не станет хрустящей.

Вы можете добавлять в пиццу различные типы и количество начинки, чтобы настроить ее по своему вкусу.

• Белки: Попробуйте добавить тертую курицу, бекон, нарезанную кубиками ветчину, пепперони или итальянскую колбасу.
• Овощи: Попробуйте добавить обжаренные грибы, вареный шпинат, жареный красный перец, оливки или маринованные артишоки.
• Сыр: Вместо сыра моцарелла попробуйте смесь сыров, таких как фонтина, азиаго, пармезан и белый чеддер.

Вечер пиццы стал намного лучше! Обещаю, с этой пиццей вы просто не прогадаете! Попробуйте и дайте мне знать, что вы думаете.

Сталь для пиццы или Камень для пиццы. Стали и камни для пиццы могут быть дорогими, но они того стоят, если вы планируете очень часто готовить домашнюю пиццу. Камни для выпечки поглощают тепло вашей духовки и позволяют имитировать кирпичные печи, температура которых обычно достигает 800ºF. Они помогают получить идеально хрустящую корочку для пиццы, вытягивая влагу из теста, которое вы выпекаете .

Кожура для пиццы. Кожура для пиццы значительно упрощает надевание пиццы на камень для выпечки , а также значительно упрощает извлечение пиццы из духовки после ее приготовления.

Нож для пиццы – мне очень нравится этот, потому что он острый, удобный и простой в использовании .

Рецепт простой лазаньи

Запеченная курица с пармезаном

Легкая выпечка Зити 

Если вы попробуете эту домашнюю пиццу, дайте мне знать! Оставьте комментарий, и если ваша семья любит его так же сильно, как и моя, обязательно поставьте ему пять звезд ⭐️! Кроме того, отметьте @kimscravings в Instagram с изображением своего творения.Очень приятно смотреть, что ты готовишь! Не забудьте подписаться на нашу рассылку, чтобы получать больше полезных вкусных рецептов прямо на ваш почтовый ящик.

Рецепт пиццы Маргарита

Выход: 12 ломтиков

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 8 минут

Время подъема: 1 час

Общее время: 1 час 23 минуты

Этот божественный рецепт пиццы «Маргарита» включает в себя все, что вам нужно знать о том, как приготовить ЛУЧШУЮ домашнюю пиццу! Легче, чем вы думаете, приготовить домашнее тесто для пиццы, которое идеально подходит для добавления вкусных начинок и выпекания с идеальной хрустящей корочкой и жевательной способностью, которая является квинтэссенцией идеальной пиццы.

Ингредиенты для теста (на 2 пиццы):

Ингредиенты для начинки (на 1 пиццу):

• оливковое масло + морская соль для смазывания коржа
• 1/4–1/2 чашки пиццы или томатного соуса
• 1-2 ложки мелко натертого сыра пармезан-реджано, плюс еще для сервировки
• 4 унции свежего сыра моцарелла, нарезанного на 1/2-дюймовые кусочки (лучше не замочить в воде)
• 1 сливовый помидор, нарезанный ломтиками (или любой другой помидор на ваш вкус)
• По желанию: свежий базилик, сушеный орегано, молотый черный перец и хлопья красного перца по вкусу

• Приготовление теста для пиццы: Смешайте воду и дрожжи в большой миске.Затем добавьте муку и соль и перемешайте деревянной ложкой до образования суховатого, лохматого типа теста. Переложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность и месите, пока оно не станет гладким и липким, около 3 минут. Если тесто слишком липкое, подсыпьте еще муки (примерно по столовой ложке за раз). Переложите тесто в смазанную маслом миску и накройте кухонным полотенцем (или полиэтиленовой пленкой). Дайте ему подняться в течение 1-2 часов или пока тесто не увеличится вдвое. Разделите тесто на 2 отдельных шарика. Не стесняйтесь делить тесто на более мелкие шарики для личной пиццы.

• Чтобы испечь пиццу: Разогрейте духовку до 500ºF. Раскатайте и сформируйте в круглый диск. Затем загните края, чтобы получилась корочка.

• Топ с начинкой на выбор. Приведенные выше начинки являются лишь ориентиром. Не стесняйтесь использовать предпочтительные количества и начинки.

• Слегка сбрызните или смажьте тесто оливковым маслом (около 1 чайной ложки) и посыпьте морской солью. Равномерно и тонко распределите соус по коржу. Посыпать соусом для пиццы сыр пармезан-реджано.Равномерно распределите свежую моцареллу поверх пиццы и сверху украсьте нарезанным помидором. Аккуратно переложите пиццу на нагретый камень для выпечки или противень, застеленный пергаментом. Выпекайте от 7 до 8 минут, или пока корочка не станет золотистой, а сыр не начнет пузыриться и карамелизироваться. Достаньте пиццу из духовки и при желании добавьте еще тертого сыра пармезан-реджано, свежего базилика и хлопьев красного перца. Нарежьте и сразу подавайте.

Автор: Ким

Блюдо: Основное, Пицца

Кухня: Итальянская

Порция: 1 ломтик, Калории: 109 ккал, Углеводы: 16 г, Белки: 5 г, Жиры: 3 г, Насыщенные жиры: 1 г, Холестерин: 8 мг, Натрий: 358 мг, Калий: 50 мг, Клетчатка: 1 г, Сахар: 1 г, Витамин А: 107 МЕ , Витамин С: 1 мг, кальций: 56 мг, железо: 1 мг

Идеальная домашняя пицца Маргарита

Идеальная домашняя пицца Маргарита.

Добро пожаловать в лучший путеводитель по приготовлению безупречной, вкусной, достойной обморока пиццы на собственной кухне. В Female Foodie мы очень серьезно относимся к нашей пицце. Например, мы хотим иметь возможность приготовить наилучшую пиццу дома, если нам приходится собирать все ингредиенты для основных начинок, смешивать/замешивать/ждать, пока наше собственное тесто поднимется, а затем (из конечно) приготовление и подача его людям, которых мы любим.

После наслаждения одной из лучших пицц в мире в Италии (включая Неаполь, Рим и Кайоццо), Нью-Йорке и других известных пиццериях по всему штату, таких как Лос-Анджелес, Сан-Франциско и даже Портленд, есть несколько ключевых моментов. то, что мы хотели в поисках лучшего рецепта домашней пиццы Маргарита.

Компоненты для пиццы Perfect Margherita

• Прежде всего, корка является основой пиццы и должна быть вкусной сама по себе. Давно прошли те времена, когда мы готовили любую старую корочку и смазывали ее томатным соусом и сыром. Если вы собираетесь приложить все усилия, чтобы приготовить пиццу дома, вам понадобится высококачественный рецепт (например, этот!), Чтобы конечный результат был на вкус таким же, как в ресторане.
• Этот рецепт предназначен для пиццы в неаполитанском стиле, поэтому (продолжая тему корочки) вы хотите что-то тонкое и нежное – достаточно плотное, чтобы выдержать несколько начинок, но достаточно воздушное и легкое, чтобы вы чувствовали, что глотаете без усилий кусочки углеводного рая.Кроме того, вы абсолютно хотите немного char. Не называйте это подгоревшей коркой, потому что это не так. Хорошая порция крапчатого угля (или «леопарда», как его назовут знатоки пиццы) придаст вашему конечному продукту потрясающую текстуру и вкус .
• Топпинги должны быть высокого качества. Мы говорим о свежей моцарелле и парме хорошего качества (приобретите их на местном европейском рынке или даже в Trader Joe’s или Costco), оливковом масле хорошего качества (вот наш текущий фаворит), настоящих помидорах Сан-Марцано (импортированных прямо с родины). и продается в большинстве продуктовых магазинов) и свежий базилик.Не смей даже думать об использовании сушеного базилика.

Но где найти или разработать такой рецепт пиццы? Тот, который в равной степени достижим и удивительно вкусен.

Здесь на помощь приходит Кен Форкиш — шеф-повар, ресторатор и настоящий знаток хлеба и пиццы.

У Кена есть два невероятно успешных ресторана в Портленде, оба из которых мы очень рекомендуем: Ken’s Artisan Bakery и Ken’s Artisan Pizza. Кен также провел годы, изучая пиццу всех видов (включая красивую, настоящую неаполитанскую пиццу «Маргарита») как за границей, так и на своей собственной кухне.Когда мы открыли для себя книгу Кена «Элементы пиццы» и приготовили его субботнее тесто для пиццы и сопровождающий его рецепт пиццы «Маргарита», это была любовь с первого кусочка. Это был рецепт домашней пиццы Маргарита, который мы искали. Мы очень благодарны Кену не только за то, что он вложил страсть, время и работу в создание такого рецепта (и потрясающей коллекции рецептов пиццы), но и за то, что он позволил нам переиздать его метод и рецепт здесь, на сайте Female Foodie.

Несколько советов по этому рецепту

• Планируйте заранее и не торопите процесс.Вы можете приготовить все по этому рецепту за один день, но вам нужно начинать замешивать тесто с утра (см. примерный график ниже).
• Убедитесь, что у вас есть подходящее оборудование. Нам нравится использовать нашу печь для пиццы Breville для этого рецепта пиццы Маргарита, но подойдет и стандартная печь. Вам наверняка нужны весы для еды, кожура для пиццы и камень для пиццы как минимум.
• Не заменяйте муку 00 на универсальную муку, муку для хлеба и т. д. Этот рецепт требует точного типа муки, которую используют в Италии для пиццы, известной как мука доппио-ноль или «мука с двойным зеро».Его продают на большинстве европейских рынков, и иногда, если нам повезет, мы увидим его в Whole Foodies, но проще всего заказать его на Amazon. Это мука очень тонкого помола, и она даст вам нежную корочку, которая действительно заставит вас влюбиться в этот рецепт.
• Убедитесь, что корка для пиццы сухая и обильно посыпана мукой, прежде чем закладывать тесто и собирать каждую пиццу. Нет ничего хуже, чем пытаться переложить пиццу на камень для пиццы только для того, чтобы она превратилась в унылый кальцоне (если это можно так назвать) и потратит впустую все ингредиенты
• Будьте проще с первой попытки .Конечно, мы любим творчески подходить к начинкам (инжир и панчетта, шкварки и горячий мед, что угодно!), но если вы впервые готовите домашнюю пиццу, придерживайтесь оригинального рецепта и самое большее добавьте салями в пирог или два. Процесс сборки каждой пиццы и выпечки — быстрый, но чем больше вы будете практиковаться, тем больше у вас будет навыков.

Расписание рецептов пиццы «Маргарита»

Как упоминалось ранее, вы не захотите торопиться с приготовлением этого рецепта пиццы «Маргарита», но при должном планировании вы можете приготовить эту пиццу за один день.Просто убедитесь, что вы начинаете раньше, чем позже, чтобы вы и ваши гости не ели в 22:00! Самому тесту требуется около 30 минут, чтобы сначала замесить и замесить, затем 2 часа на первый подъем и 6 часов на второй. После этого вы захотите выделить 20-30 минут плюс-минус на подготовку и приготовление пищи. Если вы планируете поужинать около 18:00, начните замешивать тесто не позднее 9:00

9:00: замесите тесто

9:30–11:30: основное/первое брожение

11:30-11:45м.: Разделить/сформовать/накрыть тесто

23:45-17:45: Второе брожение

16:45: Разогреть печь и камень для пиццы

17:45: Собрать и приготовить пиццу

Не делать пусть рецепт или расписание ошеломят вас. После того, как вы сделаете это один или два раза, вы поймете, насколько это просто и что конечный результат стоит времени и усилий.

Рецепт идеальной домашней пиццы «Маргарита»

Самый лучший рецепт неаполитанской пиццы на вашей собственной кухне.

Курс курс Главный курс

Курс Главный курс

Ключевое слово Домашнее

Ключевое слово Домашние

Ключевое слово Margherita Pizza, KEN Forkish, Margherita Pizza, Neapolitan Pizza

Время подготовки 8 часов 30 минут

Кулина Время 15 минут

порции 4 человека

• 1 1/2 стакана воды (350 граммов)
• 2 3/4 чайных ложки мелкой морской соли (15 граммов)
• 1/3 1/4 чайной ложки быстрорастворимых сухих дрожжей (0,3 грамма)
• скудно 4 стакана oo белой муки ( 500 г)*

Топпинги для пиццы

• 1 банка цельных очищенных помидоров Сан-Марцано (28 унций)
• 1 1/2 чайной ложки мелкой морской соли (8 г)
• оливковое масло первого холодного отжима
• 1 чашка тертого пекорино Сыр романо или пармиджано-реджано
• 16 унций свежего сыра моцарелла из цельного молока ( fior di latte ) или упакованного в рассол сыр моцарелла ди буфала , нарезанный на короткие полоски толщиной около 1/2 дюйма свежий
• 15-20 базилик листья

Тесто для пиццы

• Измерьте и смешайте ингредиенты: С помощью цифровых весов отмерьте 350 граммов воды температурой от 90 до 95 градусов по Фаренгейту в 6-литровую ванну для теста или большую миску. Отмерьте 15 граммов мелкой морской соли, добавьте ее в воду и перемешайте в ванне, пока она не растворится. Отмерьте 0,3 грамма (около 1/3 от 1/4 чайной ложки) быстрорастворимых сухих дрожжей. Добавьте дрожжи в воду, дайте им постоять там в течение минуты, чтобы они увлажнились, затем перемешайте, пока они не растворятся. В водно-солево-дрожжевую смесь добавить 500 граммов муки 00.

• Замесите тесто:  Вручную замесите тесто, сначала размешав его внутри емкости для теста или миски, чтобы мука, вода, соль и дрожжи смешались в единую массу теста.Затем, используя большой и указательный пальцы, сожмите большие куски теста, крепче сжимая их, чтобы прорезать тесто. Проделайте это несколько раз, работая со всей массой теста. Другой рукой поворачивайте ванну во время смешивания, чтобы дать вашей активной руке хороший угол атаки. Затем снова сложите тесто в единую массу. Продолжайте всего от 30 секунд до 1 минуты. Целевая температура теста в конце замеса составляет 80 градусов по Фаренгейту; используйте термометр зонда, чтобы проверить это.

• Замес и подъем: Дайте тесту отдохнуть 20 минут, затем вымесите его на рабочей поверхности, слегка присыпав мукой, в течение от 30 секунд до 1 минуты.Кожа теста должна быть очень гладкой. Поместите шарик теста швом вниз в слегка смазанную маслом ванну для теста или большую миску. Накройте плотно закрывающейся крышкой. Подержите тесто 2 часа при комнатной температуре (70-74 градуса) для первого подъема. Этот временной график является гибким, поэтому, если вам нужно сделать это через 1 час или 1-1/2 часа, не переживайте, просто приготовьте шарики из теста немного раньше и добавьте разницу во времени к следующему этапу.

• Форма:  Умеренно посыпьте мукой рабочую поверхность шириной около 2 футов.Руками, присыпанными мукой, осторожно вытащите тесто из ванны. Посыпав руки мукой, возьмите тесто и положите его обратно на рабочую поверхность в несколько ровной форме. Посыпьте всю верхнюю часть теста мукой, затем разрежьте его на 4 части одинакового размера. Используйте весы, чтобы получить шарики из теста одинакового размера. Сформируйте из каждого кусочка теста круг средней плотности, аккуратно работая и стараясь не порвать тесто.

• Второе брожение:  Поместите шарики из теста на слегка посыпанные мукой тарелки или противень, оставив между ними пространство для расширения.Слегка посыпьте верхушки мукой и накройте воздухонепроницаемой полиэтиленовой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 6 часов для второго брожения. Кроме того, вы можете оставить шарики из теста на 4 часа при комнатной температуре, а затем поставить в холодильник до следующего вечера.

• Тестовые шарики без охлаждения можно использовать в любое время в течение 4 часов после второго брожения. Если вы поставили шарики из теста в холодильник, дайте им нагреться до комнатной температуры в течение часа, пока вы разогреваете духовку и готовите начинку.

Томатный соус

• Вылейте все содержимое банки с помидорами в блендер. Добавьте морскую соль и взбивайте на самой низкой скорости очень, очень коротко, пока помидоры не смешаются.

Приготовьте пиццу

• Если вы поставили тесто в холодильник на ночь, достаньте шарики теста из холодильника примерно за 60–90 минут до выпечки пиццы. Поместите сталь или камень для пиццы на верхнюю полку в духовке не более чем на 8 дюймов ниже жаровни.Разогрейте духовку до 550°F в течение 45 минут.**

• Установите станцию ​​сборки пиццы. Дайте себе около 2 футов ширины на столешнице. Умеренно посыпьте мукой рабочую поверхность. Поместите кожуру от пиццы рядом с присыпанной мукой областью и слегка посыпьте ее мукой. Имейте под рукой соус, масло, сыр и базилик, а также половник или большую ложку для соуса. Переключите духовку на жарку за 10 минут до загрузки пиццы.

• Чтобы сформировать пиццу, положите шарик из теста на посыпанную мукой рабочую поверхность и переверните, чтобы покрыть обе стороны.Оставив около ½ дюйма внешнего края не сдутым, проткните середину кончиками пальцев, выталкивая воздух к краю диска, затем переверните тесто и повторите. Руками, посыпанными мукой, возьмитесь за край примерно в положениях «10 часов» и «2 часа» и поднимите его так, чтобы корочка свисала вертикально; сохраните внешний край, поместив большие пальцы примерно на 1/2 дюйма от края. Пусть сила тяжести потянет остальную часть теста вниз, чтобы растянуть его. Проведите ободом между руками, обрабатывая тесто по всей окружности пару раз.

• На этом этапе вы можете работать так медленно, как хотите. Если тесто становится липким, поставьте его и еще раз присыпьте мукой верх и низ. Затем сделайте два кулака и поместите их прямо внутри края, при этом корочка все еще висит вертикально. Аккуратно растягивайте и переворачивайте тесто несколько раз, позволяя нижней части теста тянуться вниз, расширяя поверхность. Внимательно следите за толщиной теста. Нет никакой пользы в том, чтобы растягивать его слишком сильно — когда это сделано, это сделано, а затем вы кладете его на присыпанную мукой кожуру.Вы хотите, чтобы тесто было тонким, но не таким тонким, чтобы оно рвалось или не могло выдержать вес начинки. Если у вас получилась небольшая прореха, не паникуйте — ее можно залатать, наложив на трюм небольшой кусочек теста.

• Переложите диск теста для пиццы на посыпанную мукой кожуру и проведите руками по периметру, чтобы расслабить его и разгладить изгибы.

• Распределите 1/4-1/3 стакана томатного соуса по тесту, не доходя до края 1/2 дюйма, разглаживая тыльной стороной ложки или половника.Выключите жаровню, затем осторожно переместите пиццу на камень для пиццы или сталь. Закройте дверцу духовки и измените настройку на выпекание при 550°F. Дайте пицце выпекаться около 4 минут, пока края не станут золотистыми. Используйте щипцы или кожуру для пиццы, чтобы переложить пиццу на тарелку или разделочную доску. Сбрызните примерно ложку оливкового масла поверх пиццы, затем равномерно посыпьте соус 1/4 натертого пекорино или пармезана. Равномерно выложите на пиццу 1/4 часть моцареллы и 3-5 листьев базилика.Руками или кожурой для пиццы положите пиццу обратно на сталь или камень для пиццы и продолжайте выпекать в течение 1–2 минут.

• Измените режим духового шкафа с выпекания на жарку и дайте пицце выпекаться, пока сыр не расплавится, а корочка не станет золотистой с коричневыми пятнами и несколькими небольшими пятнами обугливания, около 2 минут (проверьте через 1 минуту, чтобы быть безопасным). Используйте щипцы или вилку, чтобы переместить пиццу из стали или камня на тарелку. Сбрызните пиццу небольшим количеством оливкового масла первого отжима и подавайте целиком или разрезанной пополам.Подавать и есть сразу.

Пицца Маргарита без глютена (самое надежное безглютеновое тесто для пиццы!)Он тонкий, хрустящий снизу и идеально жевательный.

(Этот пост спонсирован Bob’s Red Mill. Большое вам спасибо за то, что читаете и поддерживаете бренды, которые я люблю!) прошутто, жареные грибы, вяленые помидоры, руккола, трюфельное масло и бальзамическая глазурь, иногда нет ничего лучше классики.Пицца Маргарита! Совершенно простая маринара, свежая моцарелла, пармезан и базилик делают эту пиццу особенной — это прекрасный пример того времени, когда самое простое — самое лучшее. Кроме того, это без глютена!

Лично я не без глютена, но многие люди в моей жизни таковы, и я также люблю экспериментировать и играть с альтернативной мукой. Это просто весело! Мне нравится решать сложные задачи, и я действительно получаю огромное удовольствие от приготовления пищи для других людей, и мне нравится иметь варианты для всех! Поэтому мне пришлось работать над этим безглютеновым тестом для пиццы, которое я действительно ЛЮБЛЮ.

Как человек, любящий глютен и помешанный на углеводах, я всегда скептически отношусь к хлебу и выпечке без глютена, но эта корочка — это все, что мне нужно в более тонком тесте для пиццы.

Он идеально тонкий, хрустящий и жевательный, и прекрасно выдерживает толстый слой чесночно-томатного соуса с базиликом, большим количеством свежей моцареллы, сыра пармезан и свежих листьев базилика!

И он сделан из моей любимой универсальной муки EVER без глютена: безглютеновой муки для выпечки Bob’s Red Mill 1-to-1.

Эта мука производится из смеси муки из белого риса, муки из коричневого риса, картофельного крахмала, муки из сорго, муки из тапиоки и ксантановой камеди. Эта конкретная смесь настолько хороша, потому что вам не нужно ничего добавлять к ней. Он идеально подходит для рецептов, в которых вы используете пшеничную муку или любую универсальную муку. И в этом случае он отлично подходит для теста для пиццы.

Я также успешно использую его в кексах и печенье! Даже если вы не чувствительны к глютену, это все равно такая забавная мука, которую можно использовать и экспериментировать на вашей кухне!

Для этого теста требуется только безглютеновая мука для выпечки Bob’s Red Mill 1:1, теплая вода, дрожжи, мед, яйцо, соль и оливковое масло. Супер просто! Никаких дополнительных труднодоступных ингредиентов, таких как различные камеди и крахмалы. Это все уже в муке, готово к употреблению.

Мы делаем эту пиццу полностью с нуля, но шаги не могут быть проще!

После того, как мы приготовим безглютеновое тесто для пиццы, на очереди самая простая маринара с чесноком, помидорами и базиликом!

Все, что вам нужно: оливковое масло, чеснок, хлопья красного перца, измельченные помидоры, соль, перец и базилик. Он варится всего 15 минут, и его можно приготовить немного больше, чтобы вы могли использовать его в других рецептах в течение недели! Или давайте будем реальными, еще одна пицца.🙂

Поскольку это безглютеновое тесто для пиццы нежнейшее перед приготовлением, я считаю, что самый простой способ раскатать его — прямо на камне для пиццы (если он у вас есть!) или противне!

Другой важной частью приготовления корочки как можно более хрустящей является ее запекание. Перед добавлением начинки я люблю запекать его 15 минут, чтобы низ стал хрустящим, а верх стал золотисто-коричневым. Этот шаг создает барьер между коркой и соусом и предотвращает размокание.Это очень важно, так что не пропускайте шаг выпекания!

После того, как корж выпекается в течение 15 минут, мы добавляем маринару, моцареллу и пармезан, и снова отправляем в духовку еще на 12-15 минут. Пока сыр не станет идеально золотистым и пузырчатым, а корочка идеально хрустящей и золотистой! Не пугайтесь, если ваша корочка слегка треснет сверху или на корке — это совершенно нормально и ожидаемо!

Вот краткое изложение того, как именно вы делаете эту безглютеновую пиццу Маргарита от начала до конца!

• Приготовьте тесто. Начните с расстойки дрожжей (просто причудливый способ сказать, смешав дрожжи с теплой водой и медом в течение 10 минут, чтобы активировать их!). После того, как тесто расстоится, добавьте безглютеновую муку для выпечки 1 к 1, соль, яйцо и оливковое масло и перемешайте до однородности. Накройте миску кухонным полотенцем и дайте «подняться» в течение часа. (Она вообще сильно не поднимется, но тесту придется немного больше «уступить»).
• Тем временем приготовьте маринаду из помидоров и базилика. Начните с обжаривания большого количества чеснока (и хлопьев красного перца, если хотите!) в оливковом масле.Добавьте измельченные помидоры, соль и перец. Накройте крышкой и дайте покипеть 15 минут, затем добавьте горсть свежего базилика. Сделанный!
• Раскатать + выпечь тесто. Самый простой способ сделать это , безусловно, — раскатать его прямо на камне для пиццы или противне. Тесто хрупкое до того, как оно будет приготовлено, поэтому его сложно раскатать на столе и перенести на камень или противень. Так что избавьте себя от хлопот и раскатайте / сформируйте тесто прямо на противне.Вы хотите, чтобы он был толщиной около 1/4 дюйма! Выпекайте тесто в течение 15 минут — это обеспечит супер хрустящую корочку и предотвратит размокание! Опять же, не пугайтесь, если тесто треснет сверху или на корочке — это абсолютно нормально!
• После того, как корж пропечется, добавьте начинку! Щедрый слой томатно-базиликовой маринады, свежей моцареллы и тертого пармезана. Выпекайте еще 12-15 минут или пока он не станет идеально золотистым!
• Завершающий этап: дайте ему остыть в течение нескольких минут, затем добавьте дополнительно натертую пармезан и много листьев свежего базилика.Нарежьте ломтиками и наслаждайтесь!

Мне также нравится заканчивать его хлопьями красного перца, сушеным орегано и хлопьями соли, но это только я! Вы можете добавить к этой пицце все, что вам нравится!

В результате получается тонкая, хрустящая, но не похожая на крекеры пицца, а домашняя простая маринара из помидоров и базилика действительно делает ее идеальной! И свежий базилик, разумеется. Я так взволнована тем, что мы приближаемся к сезону базилика — я так его люблю!

Эта пицца рассчитана на 2-3 человек, но для более разумных людей можно было бы подавать и на 4.Особенно, если вы сделаете большой салат, чтобы иметь вместе!

Еще одна замечательная вещь – он очень хорошо нагревается.

Если что-то осталось, то есть! Мне нравится разогревать его в духовке (желательно на камне для пиццы!), чтобы он оставался как можно более хрустящим.

И если вы похожи на меня и всегда хотите немного зелени к своим блюдам, эти салаты будут отличным дополнением к этой пицце!

Салат Фарро с зеленой фасолью и фенхелем (можно заменить лебедой, чтобы сохранить gf!)
Салат из рукколы Фарро с жареными помидорами, баклажанами и копченой моцареллой (здесь также можно заменить киноа, чтобы сохранить gf)
Лимонный салат Фарро с рукколой (можете сказать насколько я люблю фарро?!в ​​этом рецепте можно заменить киноа или даже коричневый рис)
Салат из жареной цветной капусты с капустой, сушеной вишней, грецкими орехами и фетой подпишитесь на версию gf, чтобы сохранить gf!)

Не забудьте поделиться фотографией в Instagram и отметить меня @spicesinmydna, если будете готовить по этому рецепту! Ничто не делает меня счастливее, чем видеть то, что вы создаете на кухне!

Пицца Маргарита без глютена

Эта пицца Маргарита без глютена совершенно надежна, с самым простым и вкусным рецептом теста для пиццы без глютена. Он тонкий, хрустящий снизу и идеально жевательный. Он подается с быстрым домашним томатно-базиликовым соусом маринара, большим количеством свежей моцареллы, сыра пармезан и большим количеством свежего базилика!