Начинка для пиццы маргарита: Пицца «Маргарита», пошаговый рецепт на 0 ккал, фото, ингредиенты

0 Comments

Содержание

Пицца «Маргарита» с двумя сырами рецепт – Итальянская кухня: Паста и пицца. «Еда»

Пицца «Маргарита» с двумя сырами рецепт – Итальянская кухня: Паста и пицца. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоГовядинаПесто

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Ким Черотов порции:  4ГОТОВИТЬ:  

2 часа

2 часа

Добавить в книгу рецептов2093

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Сахар

1 столовая ложка

Сухие дрожжи

7 г

Пшеничная мука

350 г

Соль

1 столовая ложка

Оливковое масло

2 столовые ложки

Чеснок

2 зубчика

Консервированные помидоры

400 г

Базилик

2 столовые ложки

Томатная паста

2 столовые ложки

Сыр пармезан

35 г

Сыр моцарелла

100 г

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1Положить дрожжи и сахар в миску и смешать с 4 столовыми ложками теплой воды. Оставить постоять в теплом месте 15 минут, пока смесь не запенится.

2Смешать муку с солью и сделать колодец в центре. Добавить 1 столовую ложку масла, смесь с дрожжами и оставшуюся воду. Деревянной ложкой замесить тесто.

3Выложить тесто на посыпанный мукой стол и месить 4–5 минут. Вернуть тесто в миску, накрыть полотенцем и оставить на 30 минут, чтобы оно поднялось в 2 раза.

4Месить тесто еще 2 минуты, растянуть его руками, затем положить на противень, пальцами растягивая его края, чтобы оно было ровнее. Тесто должно быть раскатано не толще 6 мм, так как оно еще поднимется при запекании.

5Чтобы сделать начинку, положить нарезанные помидоры, раздавленный чеснок, базилик, столовую ложку оливкового масла, по вкусу соль и перец в большую сковороду. Потушить 20 минут, пока соус не начнет густеть. Добавить томатную пасту и слегка остудить.

6Намазать основу начинкой, посыпать нарезанной моцареллой и тертым пармезаном и запекать в подогретой духовке при 200 градусах в течение 20–25 минут. Подавать горячей.

Совет к рецептуКак приготовить пиццу «Маргарита» с базиликом.

Популярные запросы:

Комментарии (22):Показать все комментарии

1

Круто! Начинка очень нравится (хотя, за неимением консервированных, взяты свежие томаты)

ОтветитьПожаловаться

0

У меня тесто липкое получилось ь при полном соблюдении рецептуры…

ОтветитьПожаловаться

0

за пол часа тесто не поднимается, поэтому лучше держать 1,5-2 часа. + очень выходит соленым

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ксения Никитина

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

20 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Пицца маргарита в домашних условиях рецепт с фото пошагово

◉ Тесто (на две пиццы):
● Соль — 1/2 ч. л.
● Сахар — 1 ч. л.
● Вода — 180 мл
● Дрожжи — 3-4 г
● Мука — 300 г

◉ Соус (на 3-4 пиццы):
● Чеснок сухой — 1/2 ч. л.
● Свежемолотый черный перец — по вкусу
● Соль — по вкусу
● Масло (оливковое) — 3 ст. л.
● Сахар — 1 ч. л.
● Банка томатов — 400 г
● Орегано — 1 ст. л.

◉ Начинка для Маргариты:
● Томатный соус
● Базилик (руккола)
● Сыр Моцарелла — 100 г

◉ Начинка для веганской пиццы:

● Уксус бальзамический — 2 ст. л.
● Перец — 100 г
● Зелень — по вкусу
● Тофу — 200 г
● Масло растительное — для жарки

1. Так что на две пиццы нам понадобится 300 г муки. Его нужно просеять: ну вы знаете эту штуку — мы насыщаем его кислородом и избавляемся от лишнего.. .. от крысиных хвостов, например (Мр. Кот) Что-то не то, Серж. Добавляем дрожжи (через две ж) Половина семиграмового пакетика. Смотрите чтобы на упаковке было указано — добавлять сразу в муку — они быстродействующие.

Чтобы дрожжам было чего поесть, добавим сахар — 1 ч. л., пожалуйста. Ну и для вкуса — соль, 1/2 ч. л. (небольшая щепотка, в общем) Перемешаем сушку и наливаем 180 мл воды — пропорции, выверенные годами 🙂 Вода, конечно, теплая (не горячая!).. (Мр. Кот) Как мой нос .. чтобы дрожжи не погибли, не начав действовать. Начинаем замешивать тесто ложкой, а затем можно перейти и на руки.

2. Собрали все в один комок — и на стол его. Месим его, разминаем — делайте все, что захотите. Главное — это получать удовольствие от процесса! Само тесто очень приятное: еле теплое, мягкое, и уже через несколько минут довольно эластичное. Именно то, что нам и нужно (Мр. Кот) Неплохо, лысый. Далее делим тесто на две равные части.

Формируем шарики, вспоминая Фиби из «Друзей» и руку старой леди.. (Фиби) А это — «Старая. Леди» (Чендлер) Какой интересный подход к обучению игры на гитаре.

. .. это вам поможет (с шариками) Смазываем две емкости растительным маслом и перекладываем в них тесто. Накрываем тарелкой, зачем использовать те дурацкие пакеты. Кстати, тарелку стоит так же смазать маслом снизу. А для того чтобы тесто подошло (и поскорее), забирайте его со стола и ставьте в теплое место (Мр. Кот) Это че такое?! Я точно знаю, что теплее всего возле Кота, а вы уже смотрите кто там рядом с вами ошивается.

3. Тесту нужно дать подойти в течении двух часов и, по правилам, спустя час стоит его достать и вымесить. Затем снова скатать в шарик и отправить подходить еще на часок. Но это по желанию, не пугайтесь. Если вы этого не сделаете, ничего страшного не случится. Кстати, когда у меня совсем нет времени, я оставляю тесто минут на 30-40 максимум (Мр. Кот) Да ладно?! И этого также будет достаточно для приемлемого результата. Но мы ведь с вами только познакомились, куда нам спешить.. .. есть время и на собственный томатный соус.

Но, опять же, если нет времени или желания, думаю, вы найдете чем его заменить. Кетчуп или магазинный соус — как захотите. Но мы-то следуем в. Италию, а потому 2-3 ст. ложки оливкового масла. Конечно, лучше всего брать сотейник с толстым дном. Огонь средний, и сразу же добавляем итальянские травы. Хорошую щепоть, можно даже 1 ст. ложку (только без горки) А для вкуса и аромата — свежемолотый Что с ним делать вы и так знаете: скалкой бах-бах, пакетик раскрываем и высыпаем.

4. Ну а теперь огонь минимальный, и дадим маслу несколько секунд — вобрать в себя ароматы специй и трав. Затем добавляем банку томатов — консервированных, разумеется — они недорогие, не пугаться. Зимой или весной так вообще идеальный вариант (пока ждем свежих) Ну а в целом, конечно, можете взять и 4 свежих томата, порезать их на кусочки, а затем взблендерить. Соли хорошую щепоть (ведь это соус) Ну а чеснок можно свежий (режьте только помельче) Но или сухой (как вариант) Добавим еще 1 ч. ложку сахара.

Оставляйте соус готовиться на малом огне, а там уже смотрите — я обычно даю ему 20-30 минут. Но и это не обязательно. Кстати, если не хотите печь все пиццы сразу, можете заморозить подошедшее тесто. Дайте ему полностью замерзнуть, а затем переложите в какую-нибудь емкость, и там же, в морозилке, и храните. Доставайте его за несколько часов перед приготовлением. Или же просто переставьте на ночь в холодильник — очень удобно и практично. Но давайте уже формировать пиццу!

5. Берем досточку (желательно побольше), припыляем мукой, стряхиваем лишнее и отставляем в сторону. Немного муки также на стол. На стол тесто, еще немного муки. Делаем удар кулаком посередине, выгоняя таким образом воздух к краям. И вуаля! Знаменитый бортик готов. Теперь разминаем тесто по кругу руками. Затем поднимайте со стола и с помощью обратной стороны ладоней начинаем растягивать. Не спешите и двигайтесь по кругу. Если выдержали тесто достаточно времени, оно станет эластичным и будет легко растягиваться.

Делайте основу нужного диаметра и кидайте на досточку. Ну ту самую, которую присыпали мукой. Ну а сейчас — самое интересное: подвигайте досточкой вперед-назад. Пицца должна легко скользить туда-сюда. Двух столовых ложек соуса будет вполне достаточно. Распределяем соус от центра к краям. Но я не настаиваю, направление можете выбрать и сами.. Далее начинка — начнем с классики — Маргарита. То есть сначала сыр. Моцарелла (тот, что в рассоле) Отрываем от него куски (думаю, граммов 100 достаточно на большую пиццу) Конечно вы можете использовать и твердый сыр. На терку его и всех делов. Начинка — по вкусу и диете.

6. Если вдруг в семье горе.. ну.. бывает, что в семье не без вегана, как говорится. С другой стороны — не оставлять же их голодными, верно? Я сейчас просто покажу веганскую версию и все. Смотрите. Используем смесь из тофу и сладкого перца. И то и другое нарезаем на небольшие кусочки и обжариваем вместе. Обязательно на большом огне! Вы не поверите, но это очень вкусно! Советуем даже мясоедам! И не забудьте добавить оливковое масло.

Значит, за полчаса до отправки пиццы в духовку, включаем ее на максимум. А далее — на выбор: или оставить там противень (перевернув его при этом) Или использовать камень для пиццы. Камень — это, конечно, не обязательно. Хотя на самом деле — это такая универсальная вещь: и пиццу можно испечь, и дверь подпереть.

7. А использовать его очень просто: кладете его на решетку духовки, огонь на максимум и держите камень там 30-60 минут. Чем больше — тем лучше, но там уже смотрите по своему коммунальному бюджету. В итоге вы получите воздушную выпечку и красивую аппетитную корочку. При чем это не обязательно должна быть пицца. Круассаны, Хачапури.. А теперь, быстро открыв духовку и, придерживая пиццу за один край, сталкиваем ее с доски. Даже если идеальный круг не получится — не паникуйте, ведь только вам решать какой формы будет. ВАША пицца. К тому же, всегда можно быстро исправить ситуацию на противне. 8. Закрываем духовку и ждем 5-7 минут (в зависимости от нагрева) Подсматривайте, если есть возможность. Ну и не мне вам рассказывать какой должна быть пицца — золотистую корочку любят все! Затем останется лишь перекинуть пиццу обратно на досточку. Заправить зеленью по вкусу. Мы используем рукколу, так как это любимая трава Мистера Кота.

Но у вам это может быть базилик.. или даже витаминный пучок из магазина. А на веганскую пиццу можете капнуть бальзамического уксуса. Мы использовали бальзамический, так как он хорошо сочетается с тофу и перцем. Ну и интереса — вот пицца с противня. Она, конечно, будет не такой воздушной как с камня, но тем не менее невероятно вкусной! Дайте пицце 2-3 минут отойти, а затем уже разрезайте. Что делать с ней далее вы и сами знаете. Ну.. вот так.. вот так вот мы тут готовим, и вы можете так же!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Что нельзя использовать для начинки пиццы

Если попросить пиццайолло приготовить настоящую итальянскую пиццу, он обязательно станет уточнять, какую именно. В каждом регионе Италии — свои технологии приготовления: римская, лигурийская, панцеротти, неаполитанская и другие. Примечательно, что итальянске пиццайоло ревностно оберегают традиционную рецептуру — неаполитанской пицце присвоен знак TGS, гарантирующий защиту от подделок. По итальянским стандартам пицца не может быть больше 35 сантиметров в диаметре и 2 сантиметров в толщину, а для вымешивания теста нельзя использовать никакую технику и инструменты – только руки.

Самая знаменитая традиционная пицца «Маргарита» появилась в 1889 году, когда приглашенный ко двору королевы Маргариты Савойской пиццайоло предложил в качестве начинки сыр моцарелла, помидоры и базилик.

«Маргарита — апофеоз пиццы: свежая моцарелла, сладкие томаты… — рассказывает «Газете.Ru» Уиллиам Ламберти ресторатор, шеф-повар, автор концепций Uilliams, Pinch, Ugolek, Sartoria Lamberti. — Сверху можно положить еще что-то вкусное. В юности после дискотеки мы с друзьями могли в шесть утра заказать «Маргариту», добавить прошутто, а сверху еще и майонез. Получается идеальное средство против похмелья, почти как харчо и хаш».

По словам ресторатора, «пицца и паста — два столпа итальянской культуры». «Я не знаю ни одной семьи, где пасту не едят раз в день, а пиццу несколько раз в неделю. И даже чаще, некоторые итальянцы между завтраком, обедом и ужином в качестве перекуса берут условную Маргариту!» — рассказывает он.

Уиллиам Ламберти предупреждает: несмотря на то что пицца выглядит простым блюдом, для ее приготовления важно учитывать детали. «Во-первых, в тесте должны быть только мука, вода, соль и минимум дрожжей. Во-вторых, чтобы пицца была легкая и в каком-то смысле полезная, обязательно длительное брожение. Минимум от 3-6 часов до суток, идеально 48 часов, но можно и 72», — объясняет он.

Шеф-повар признается, что больше всего любит римскую пиццу — в тесте для нее более 70% воды, поэтому она получается хрустящая, с большим количеством пузырьков.

Пружинистое тесто, натуральный соус, сбалансированная начинка — это пицца ресторанного качества, уверен Владимир Филимонов, бренд-шеф службы доставки TVOЯ Pizza delivery. По его мнению, уделив достаточно внимания и проявив терпение, можно приготовить пиццу своими руками не хуже итальянских пиццайолло. Филимонов поделился с «Газетой.Ru» своими советами.

Совет 1: Тесто — основа пиццы, поэтому следует уделить ему достаточно времени и внимания. В широкой миске необходимо, прежде всего, растворить в теплой (но не горячей) воде дрожжи, потом добавить муку и оливковое масло (соль, сахар по вкусу). Мука должна быть итальянской, мягких сортов пшеницы со степенью помола 00. Получившееся тесто следует тщательно вымесить руками (не менее 10 минут), а затем накрыть и поставить на несколько часов в темное место настаиваться. Далее тесто важно не раскатывать скалкой, а равномерно растянуть руками, чтобы оно сохранило свою пышную и нежную структуру.

Совет 2: На основу для пиццы необходимо нанести соус. Для него следует использовать натуральные продукты, поэтому никакого магазинного майонеза и кетчупа, только томатная паста или сливочный соус со специями.

Совет 3: Начинка выкладывается на соус в один слой и должна содержать не более четырех ингредиентов. На домашней кухне варианты начинки ограничены только фантазией хозяйки и содержанием холодильника, но важно брать свежие продукты и учитывать их сочетаемость.

Совет 4: После начинки добавляется сыр. Обязательно использовать моцареллу. Это мягкий сорт сыра, который прекрасно плавится. Если хочется экспериментировать со вкусом, можно прибавить к нему немного маасдама или чеддера.

Совет 5: Запекать пиццу следует в духовке целиком при максимальной температуре: не менее 230-250 градусов. Чем выше температура, тем быстрее приготовится пицца и тем вкуснее она будет.

«Профессиональные пиццайоло знают, что требуется для приготовления эталонной пиццы. Прежде всего — печь, способная разогреваться до 300 градусов, чтобы выпекание пиццы происходило максимально быстро. Тесто в ресторане замешивается на биге (смеси муки, воды и дрожжей), которая настаивается от 24 до 48 часов, что придает основе пиццы необходимую пружинистую структуру. Мастер-пиццайоло умеет подбрасывать и растягивать тесто так, что пицца получается тонкой с пышными краями», — рассказывает Владимир Филимонов.

Для приготовления пиццы в домашних условиях шеф-повар ресторана [email protected] Евгений Михайлов советует использовать готовую смесь для теста.

close

100%

«На профессиональных кухнях используются определенные сорта муки, обычная мука не подойдет – нужна та, что выдерживает большие сроки выбраживания. Главное в тесте – насыщение углекислотой, которую выделяют дрожжи. Чем дольше тесто будет выстаиваться, а мука не будет терять свои свойства, тем лучше. Тесто становится более пористое, хрустящее», — объясняет он.

Для приготовления пиццеты с грушей и горгонзолой от Евгения Михайлова потребуются готовая смесь для теста, сливки, сыр моцарелла, сыр горгонзола, груша, сахарная пудра.

Грушу нарежьте тонкими кольцами, мелко разломайте горгонзолу, натрите моцареллу. Тесто смажьте сливками, выложите сверху моцареллу, грушу, посыпьте горгонзолой. Запекайте в духовке до готовности. Готовую пиццу посыпьте сверху сахарной пудрой.

Бренд-шеф ресторана Scrocchiarella Алесио Джинни считает, что россияне слишком легкомысленно относятся к приготовлению пиццы, выбирая для ее начинки, весь «неликвид», оставшийся в холодильнике.

close

100%

«Часто встречается мнение, что начинку для домашней пиццы можно приготовить из всего, что есть в холодильнике – например, остатков сыров и мясных деликатесов. Но, по моему мнению, начинка для настоящей пиццы всегда должна быть спланирована стратегически – никакого «заветрившегося» пармезана и залежавшегося окорока! Все ее составляющие – свежие и подобраны исходя из рецептуры или сочетаемости продуктов. Включайте импровизацию, творите – но никогда не пренебрегайте свежестью и качеством используемых ингредиентов – и тогда домашняя пицца получится ничуть не хуже ресторанной!», — говорит Алесио Джинни.

Для приготовления настоящей итальянской пиццы с фламбированной грушей, дорблю и маскарпоне от Алессио Джинни потребуется 340 г муки типа 00, 1 г сухих дрожжей, 300 мл воды, 9 г соли, сыры маскарпоне, горгонзола и дорблю, сливки, груша, свежий базилик и оливковое масло.

Смешайте муку, дрожжи и 250 мл воды. Накройте крышкой и дать постоять 15 минут при комнатной температуре. Затем добавьте соль, 15 мл воды и месите тесто руками в течение 6-7 минут. Шеф советует использовать следующую технику: поднимайте тесто одной рукой и ударяйте его другой. Добавьте оставшиеся 15 мл воды и снова месите 4-5 минут, пока тесто не станет эластичным. Накройте крышкой и дайте тесту постоять еще 15 минут. Выложите тесто на стол и мокрыми руками сложите его 5 раз. Поместите тесто в миску и поставьте в холодильник на 24 часа.

Спустя сутки сделайте из теста «буханку» и дайте ему подняться, оставив на 3-4 часа (оно должно увеличиться вдвое), разделите на две части и раскатайте. Готовую основу без начинки запекайте при 250/270° без вентиляции в течение 8-10 минут, пока тесто не подрумянится.

Приготовьте грушу фламбе: нарежьте фрукт на половинки и протомите в сотейнике в смеси сливочного масла, сахара и воды. Когда сироп загустеет, влейте крепкий алкоголь (например, ликер куантро) и подожгите. Выложите в тарелку вместе с сиропом, дать пропитаться и далее выкладывайте на пиццу, нарезав на ломтики и дав сиропу стечь. Смешайте маскарпоне со сливками до однородной массы. Выложите на основу для пиццы сыр маскарпоне, смешанный со сливками, горгонзолу, свежий базилик и слайсы фламбированной груши. Поставьте пиццу в духовку и выпекайте при температуре 200 градусов в течение 3-4 минут. При подаче сбрызните оливковым маслом.

Для раскатывания теста Алесио Джинни рекомендует не использовать скалку. «Тесто лучше не раскатывать, а растягивать руками, сбрызгивая ладони водой. И обязательно присыпать поверхность мукой, чтобы тесто не прилипало», — уточняет он.

Своим рецептом пиццы с тунцом и оливками поделился шеф-повар ресторана Signora Дмитрий Коломийцев. Для приготовления теста потребуются 1 г живых дрожжей, 200 мл теплой воды, 2 г соли, 5 г сахара, 300 г итальянской муки Mollino grassi, 3 ст. л. оливкового масла. Для начинки – сыр моцарелла, консервированный тунец, соус от томатов в собственном соку, каперсы, оливки, маслины, красный лук, руккола.

close

100%

Сделайте дрожжевое тесто, смешав все ингредиенты в однородную массу. Дайте тесту настояться, чтобы оно стало теплым и поднялось. Сформируйте колобок. Раскатайте тесто и смажьте томатным соусом. Выложите на соус сыр, оливки, маслины и каперсы. Поставьте в разогретую до 250 градусов духовку на 10 минут. Достаньте пиццу и выложите сверху тунец, нарезанный красный лук и рукколу. Перед подачей сбрызните оливковым маслом.

«Круг раскатывайте руками, без скалки. Одной рукой держите, другой тяните тесто, чтоб получились борта. Для приготовления пиццы лучше использовать живую моцареллу, срок годности которой 7 дней. Я советую рвать сыр кусочками – так он более красиво ляжет при выпекании», — советует Дмитрий Коломийцев.

классический итальянский рецепт, адаптированный под домашнюю духовку

Пицца «Маргарита» считается неофициальным символом Италии, основой всех видов пиццы. Она готовится на классическом дрожжевом тесте с очень простой начинкой, состоящей из соуса и всего трех ингредиентов: базилика, сыра моцарелла и помидоров. Но эти продукты выбраны неслучайно: зеленый, белый и красный – это цвета итальянского флага, символизирующие веру, надежду и любовь. Существует версия, что своим названием красно-бело-зеленая пицца обязана итальянской королеве Маргарите Савойской и известному неаполитанскому пиццайоло Раффаэлло Эспозито. Так это или нет – доподлинно не известно, но простой рецепт этой пиццы остается неизменным вот уже несколько веков, с момента ее создания.

В Италии «Маргариту» и другие классические виды пиццы выпекают в специальных дровяных печах. Они обеспечивают высокую температуру и равномерный нагрев, поэтому пицца приготавливается всего за 3-5 минут. Дома, в обычной духовке, такие условия выпекания соблюсти сложно, но реально. Особенность в том, что сыр должен расплавиться, но не пригореть. Я выпекаю пиццу в духовке на пекарском камне, подробно об этом я писала здесь. Если такого приспособления у вас нет, можно обойтись обычным противнем или специальной формой с отверстиями на дне. Подробнее о выпечке «Маргариты» поговорим в пошаговом рецепте.

Ингредиенты на 2 большие пиццы:

Тесто:

вода питьевая – 250 млдрожжи свежие/сухие – 15 г/2 ч. л.
соль – 1 ч. л.сахар – 1 ч. л.
мука – 400-500 голивковое масло – 2 ст. л.

Начинка:

сыр моцарелла – 200 гпомидоры – 2 крупных или 6-8 черри
базилик свежий – 3-4 веточкибазилик сушеный – 1 ч. л.
готовый или домашний томатный соус – 6-8 ст. л.

Соус*:

лук репчатый – 1 шт. (70-100 г)сладкий перец – 50 г
чеснок – 2 зубчикасахар – 1 ст. л.
соль – большая щепотка (по вкусу)сушеный орегано, базилик, черный перец – по щепотке
растительное масло – 2-3 ст. л.свежие помидоры/томатная паста – 0,5 кг/100 г
питьевая вода – опционально

*Можно использовать готовый соус.

Рецепт домашней пиццы «Маргарита» по итальянским традициям в обычной духовке:

-1-

По классическому сценарию приготовления пиццы, начните с замеса теста. Традиционно «Маргарита» делается на тонкой на дрожжевой основе, поэтому начать готовить ее нужно минимум за 1-1,5 часа до выпекания. Я замешивала тесто на живых дрожжах, но его можно использовать и сухие. Способ приготовления принципиально не отличается. Подогрейте воду до 35-40 градусов. Дрожжи раскрошите и положите в миску. Добавьте сахар и перемешайте. Залейте в смесь 200 мл воды. Накройте миску и поставьте в тепло, чтобы дрожжи «оживились». Через 10-15 минут масса начнет пениться.

-2-

Соль растворите в оставшейся воде.

-3-

В большую миску просейте горкой муку. Рекомендую сначала взять 400 г муки, а остаток подсыпать по мере необходимости. Проще загустить тесто, чем потом разбавлять его водой.

-4-

Сделайте в муке углубление. Влейте растворенные дрожжи и воду с солью.

-5-

Перемешайте муку с жидкостью ложкой. Получится комковатое тесто. На этом этапе добавьте масло.

-6-

Мните тесто руками на разделочной доске, пока оно не станет мягким и однородным. Если консистенция жидковата, добавляйте небольшими порциями оставшуюся муку. Соберите тесто в шар, переложите обратно в миску. Сверху смажьте маслом и накройте. Поставьте подходить. На подъем в теплой кухне обычно уходит 1,5-2 часа, в зависимости от качества и свежести дрожжей. Чтобы ускорить созревание теста, поставьте миску с ним в разогретую до 40 градусов духовку или в таз с горячей водой. Это сократит время подъема в 1,5-2 раза.

-7-

А пока приготовьте соус, он должен остыть перед нанесением на пиццу. Если нет желания готовить домашний, возьмите готовый, но качественный и вкусный. В зависимости от сезона, я готовлю соус для пиццы из свежих помидоров или томатной пасты, всегда добавляю итальянские травы и доступные овощи. Мелко нарежьте лук и перец. Обжарьте в масле до золотистого оттенка. Если томаты свежие, очистите их от кожицы и перебейте в блендере в пюре. Концентрированную пасту разведите в стакане горячей воды. Добавьте томат к овощам. Тушите на медленном огне, пока соус не приобретет консистенцию пюре. За 5-7 минут до окончания тушения добавьте сахар, посолите, приправьте сушеными специями и измельченным чесноком. Остудите.

-8-

Займитесь начинкой. Помидоры нарежьте кружочками. Томаты черри можно просто разрезать пополам или на 4 части.

-9-

Второй классический компонент начинки для «Маргариты» – сыр. И желательно, чтобы это была моцарелла. Есть несколько разновидностей этого сыра: для салата (в виде шариков, хранится в рассоле) и для пиццы (выпускается в брусках). Я использовала брусковую моцареллу. Нарежьте сыр крупными ломтями.

-10-

Подошедшее тесто раскатайте на присыпанном мукой пергаменте. Вырежьте ровный круг по контуру большой тарелки или крышки от сковороды. Если любите пиццу с бортиками, аккуратно заверните края теста по всей длине окружности. Смажьте тесто соусом.

-11-

Заранее прогрейте духовку до максимальной температуры. Подогрейте в ней противень, на котором будет выпекаться пицца. Равномерно разложите куски сыра поверх соуса. Сверху разместите нарезанные помидоры. Посыпьте сушеным базиликом. Свежие листики я кладу на уже готовую пиццу, потому что они подгорают при выпекании. Переложите пиццу на теплый противень. Отправьте на последний уровень духовки или даже на дно, поближе к источнику нагрева. Выпекайте пиццу 3-5 минут. Сыр за это время успеет расплавиться, тесто – запечься до румяной корочки.

-12-

Готовую «Маргариту» украсьте листиками свежего базилика, разрежьте на 6-8 сегментов круглым ножом и сразу подавайте, пока моцарелла не успела застыть.

Приятного!

( Пока оценок нет )

Пицца Маргарита — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

300 г6 ст. л.
8 шт.125 г
1 ст. л.1 щеп.
1 щеп.1 стеб.

Описание рецепта — Пицца Маргарита:

Готовим пиццу “Маргарита” с помидорами черри, сыром моцарелла и базиликом! Пицца “Маргарита” (Pizza Margherita) по легенде названа в честь королевы Италии Маргариты Савойской, которая в 1889 году, во время визита в Неаполь, попробовала пиццу с новой начинкой от известного в то время пиццайоло Рафаэло Эспозито и была поражена простотой и в то же время превосходным вкусом пиццы настолько, что разрушила назвать её своим именем! Начинка пиццы “Маргарита” имеет цвета итальянского флага (красные помидоры, белый сыр и зелёный базилик), что бесспорно делает эту пиццу визитной карточкой Италии. Пицца действительно получается очень вкусной, ничего лишнего, всё изысканно и гармонично!

Пицца Маргарита: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 24,35 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee.  Рецепты для iPhone, iPad и Android

339

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления пиццы “Маргарита” нам понадобятся такие ингредиенты: тесто для пиццы, томатный соус, помидоры черри или другие красные томаты, сыр моцарелла, оливковое масло, зелёный базилик, соль, чёрный молотый перец.

Шаг 2:

Для начала приготовьте тесто для пиццы по рецепту Тесто для пиццы http://www.patee.ru/recipes/pizza/view/?id=152631 (этого теста хватит для приготовления двух пицц, поэтому для приготовления одной “Маргариты” используйте половину порции, то есть 300 грамм теста). Также по рецепту Соус томатный для пиццы http://www.patee.ru/recipes/sauces/view/?id=153185 приготовьте соус (полную порцию) или возьмите любой другой томатный соус.

Шаг 3:

Тесто для пиццы раскатываем или растягиваем в круглый тонкий пласт диаметром 28 см.

Шаг 4:

Щедро смазываем томатным соусом.

Шаг 5:

Помидоры моем, вырезаем плодоножки и нарезаем тонкими кружочками. Совсем не обязательно использовать помидоры черри, можно взять любые другие красные томаты. Выкладываем помидоры на пиццу по всей её площади.

Шаг 6:

Сыр нарезаем тонкими ломтиками и равномерно выкладываем на пиццу.

Шаг 7:

Сбрызгиваем пиццу оливковым маслом.

Шаг 8:

Посыпаем небольшим количеством чёрного молотого перца и, при необходимости, щепоткой соли.

Шаг 9:

Запекаем пиццу “Маргарита” в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 15 минут (режим “Пицца” или нагрев снизу+вентиляционный нагрев).

Шаг 10:

На готовую пиццу выкладываем листики зелёного базилика и сразу подаём к столу!

Шаг 11:

Пицца “Маргарита” получилась просто изумительной!

Шаг 12:

Обязательно приготовьте- очень легко и не менее вкусно!

Шаг 13:

Приятного аппетита!

Пицца Маргарита — Кулинарные заметки Алексея Онегина

Самая популярная в мире пицца носит имя Маргарита: простейшая в приготовлении, эта пицца с моцареллой и базиликом нравится всем, и в первую очередь — детям. В Неаполе, на родине пиццы, для выпечки используют каменные печи, температура внутри которых намного выше, чем в обычной духовке, и пицца Маргарита готовится буквально за одну-две минуты.

Хотите ПОДАРОК лично от меня?
Введите емейл, и я пришлю вам сборник «7 меню быстрых ужинов» — мгновенно и бесплатно!

В домашних условиях такую же пиццу Маргарита, как в Неаполе, сделать не получится, но это не повод отказывать себе и своим родным и друзьям в удовольствии съесть вкусную пиццу в тёплой компании. Этот рецепт пиццы Маргарита основан на классическом неаполитанском рецепте, после чего я шлифовал его несколько лет, так что можете быть в нём уверены.

Пицца Маргарита

Сложность
средняяВремя
1 час 30 минут

Ингредиенты

2 пиццы

для теста:

250 г муки

160 г воды

1/2 ч.л. соли

1/4 пакетика дрожжей

или

для соуса:

250 г протёртых томатов

2 зубчика чеснока

1 ч. л. сушеного орегано

для начинки:

125 г сыра моцарелла

Рецепт самой простой и популярной пиццы Маргарита с моцареллой и базиликом, которая нравится всем, особенно детям. Как в Неаполе, но дома.
Алексей Онегин

Соорудите на чистой поверхности стола «колодец» из муки, влейте часть воды, добавьте сухие дрожжи (на всякий случай уточните необходимое количество на упаковке) и размешайте, замешав в воду часть муки до состояния густой сметаны. Добавьте остальную воду и соль и начните сдвигать муку с внутренних краев «колодца» к середине, интенсивно помешивая тесто. Вмесив всю муку, энергично перемешивайте, складывайте и избивайте тесто еще около 10 минут, пока оно не станет упругим и эластичным. Уберите тесто в миску, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 30-40 минут, чтобы оно вдвое увеличилось в размерах.

Снова выложите тесто на стол, выбейте из него весь воздух, сформируйте два аккуратных шарика и дайте им отдохнуть 15-20 минут в теплом месте. Для этого рецепта вы можете использовать как обычную пшеничную муку, так и муку typo 00, из которой делают традиционную Маргариту в Неаполе, а если у вас не так много времени, я рассказывал, как приготовить быстрое тесто для пиццы за 10 минут.

Аутентичная пицца Маргарита выпекается в дровяной печи, температура внутри которой достигает 450 градусов, но у нас с вами такой нет, поэтому поставьте духовку разогреваться до температуры 250 градусов, разместив в центральной части духовки камень для пиццы или перевёрнутый противень. Когда духовка нагреется, переключите её в режим верхнего гриля на максимум. Пока тесто набирается сил, а духовка прогревается, самое время заняться соусом для пиццы Маргарита. Измельчите чеснок и обжарьте его на оливковом масле минуту-другую, затем добавьте на сковороду мякоть томатов и сушеный орегано. Тушите соус на среднем огне 20 минут, время от времени помешивая, затем приправьте солью, свежемолотым чёрным перцем, и, при желании, щепоткой сахара для более выразительного вкуса.

Возьмите один из двух шариков теста и руками растяните его в тонкий, плоский и условно круглый блин. Смажьте эту основу для пиццы тонким слоем томатного соуса, оставив край нетронутым. Сверху выложите тонко нарезанную или порванную на кусочки моцарреллу (я рекомендую использовать сыр в рассоле, а не твердую моцареллу «для пиццы»), откройте духовку, аккуратно переложите Маргариту на камень или горячий противень и выпекайте, пока тесто не зарумянится, а сыр не расплавится полностью: в моей духовке на это ушло около 7 минут. Достаньте пиццу, выложите сверху листики базилика, сбрызните оливковым маслом и подавайте, повторив те же манипуляции с оставшимися тестом, соусом и сыром.

7 меню быстрых ужинов
Введите ваш емейл и получите сборник меню за  499  0 ₽!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Пицца Маргарита: как появился легендарный рецепт?

Если вас интересует доставка пиццы Ивано Франковск приятно удивит разнообразием предложений. Технология выпечки в дровяных печах рождает бесподобный вкус и аромат, а калейдоскоп самых разных рецептов никого не оставит равнодушным.

Вы можете заказать пиццу по традиционной рецептуре или же более современные вариации – с несколькими видами сыров и грушей, с филе курицы и ананасом, с корнишонами и свиной грудинкой. Несмотря на разнообразие предложений, классика всегда остается в тренде. Легендарная «Маргарита» привлекает лаконичностью рецептуры и идеальной гармонией вкуса. Моцарелла, томатный соус и помидоры – все, что нужно для получения королевского лакомства. Секрет очарования «Маргариты», как и загадочная улыбка Джоконды, невозможно раскрыть – остается просто наслаждаться.

Как все начиналось

Во время визита в Неаполь монаршие особы заинтересовались популярным блюдом. Почетная роль королевского кулинара была отведена Рафаэле Эспозито, который решил предложить сразу несколько вариаций. Старательный повар пытался максимально облагородить простую «еду бедняков» и подобрать продукты наивысшего качества. Для первой пиццы он взял помидоры и чеснок, для второй – бекон, базилик и сыр. Начинка для третьей пиццы была приготовлена из нежнейшего белого сыра, ярко-зеленого базилика и алых томатов: https://lapiec-pizza.if.ua/ru/ . Такая цветовая палитра была выбрана неслучайно – она символизировала флаг Италии.

Королеву настолько восхитил третий рецепт, что она дала ему свое имя. В скором времени вкусную выпечку стали готовить при дворце, блюдо стало очень востребованным среди знати.

Приключения «Маргариты» в Америке

Начало ХХ века ознаменовалось мощной волной эмиграции в США, благодаря чему знаменитый итальянский рецепт завоевал симпатии американцев. На западном побережье начали массово открываться небольшие пиццерии. Итальянской пиццей торговали лоточники, которые носили ароматную выпечку в медных чанах… прямо на своих головах.

Владельцем первой американской пиццерии стал Дженнаро Ломбардии, именно он открыл в начале 19 века в Нью-Йорке соответствующее заведение. Самая старая в США пиццерия работает и поныне, привлекая множество гурманов со всего мира.

В 40-х годах прошлого столетия в Чикаго произошла «революция пиццы» — свет увидела дрожжевая выпечка с высокими бортиками и толстым слоем начинки. С легкой руки повара именно этот рецепт дал рождение принципиально новому виду пиццы – американскому.

Сегодня «Маргарита» считается самой популярной в мире пиццей. Это сытный вегетарианский рецепт, ведь в составе отсутствует мясо. Мягкий расплавленный сыр создает гармоничный тандем с базиликом и сладковатыми томатами, заставляя нас восхищаться гениальностью итальянских кулинаров. В отличие от давних времен, сейчас королевское лакомство доступно каждому из нас. А вы готовы к свиданию с «Маргаритой»?


Рецепт классической пиццы Маргарита (просто!)

Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Идеально хрустящая и жевательная корочка с домашним томатным соусом, расплавленным сыром моцарелла, свежим базиликом, щепоткой морской соли и каплей оливкового масла. Это лучший рецепт Margherita Pizza ! Приготовьте тесто для пиццы и попробуйте эту восхитительную классику!

С тех пор, как мы переехали из Нью-Йорка, мы с Гордоном умирали от желания съесть вкусную пиццу. Поскольку пицца Маргарита была нашим фаворитом, именно ее мы пытались усовершенствовать в первую очередь, и я так рада поделиться этим рецептом с вами сегодня. Нью-Йорк знает, что они хорошо делают пиццу, и есть так много пиццерий, в которых готовят отличные пироги. Наша любимая пиццерия в городе была в двух шагах от нашей последней квартиры, и мама, это было хорошо. Итак, мы использовали наши воспоминания и вкусовые рецепторы в качестве ориентира и приблизились к оригиналу настолько, насколько это возможно дома. Я надеюсь, что вы полюбите этот рецепт и в процессе станете мастерами пиццерии.

Но сначала, что такое пицца Маргарита?

Маргарита Пиццу не следует путать с маргаритой… как с напитком. Две совершенно разные вещи! Имя Маргарита на самом деле происходит от итальянской королевской семьи, технически Маргарита Савойская, королева Италии. Ходят слухи, что она устала от французской еды, которую ей подавали во время поездки в Неаполь, поэтому самого известного производителя пиццы того времени в Неаполе попросили приготовить ей пиццу. Так родилась пицца Маргарита.

Это еще не все, но это все, что вам нужно знать.

Основные необходимые ингредиенты

Вот все, что вам нужно для приготовления пиццы Маргарита. Поскольку это такой простой рецепт с очень небольшим количеством ингредиентов, качество этих ингредиентов является самым важным.

Для соуса

Пытаясь приготовить этот рецепт только с томатами Сан-Марцано, я обнаружил, что добавляю несколько простых ингредиентов, чтобы подчеркнуть вкус помидоров.

  • Помидоры Сан-Марцано – Я решил использовать помидоры Сан-Марцано из-за их подлинного качества и вкуса (вы можете прочитать все об этом здесь). Это та марка, которой я пользовалась, и она мне очень понравилась!
  • Оливковое масло – для придания пикантности и шелковистости соусу.
  • Чеснок – для вкуса.
  • Сахар – для снижения кислотности томатов.
  • Соль + перец – сезон по вкусу!

Топпинги

В пицце «Маргарита» всегда есть свежий базилик и свежая моцарелла.

  • Свежие листья базилика – их кладут прямо поверх всего остального (целого или нарезанного)! Они придают блюду свежесть.
  • Свежий сыр моцарелла – Нарежьте тонкими ломтиками или разломайте на кусочки и положите на пиццу. BelGioioso — это бренд, который я использовал, и он широко доступен.
  • Морская соль + оливковое масло – это дополнительные начинки для запеченной пиццы. Хотя они необязательны, я очень рекомендую их!

Варианты

Пицца «Маргарита» так хороша сама по себе, но если вы хотите оживить этот рецепт, не стесняйтесь использовать некоторые из этих идей:

  • Копченая моцарелла: это очень вкусный продукт, который поднимает настроение всего блюда.
  • Тесто для пиццы с травами: попробуйте добавить итальянскую приправу (смесь трав) в тесто для пиццы, чтобы даже корочка была ароматной.
  • Приготовьте пиццу на гриле: Вы когда-нибудь пробовали жарить пиццу раньше? Позвольте мне сказать вам, что это меняет жизнь. К счастью для вас, у меня есть целая инструкция по приготовлению пиццы на гриле.

Как приготовить пиццу Маргарита

Полную информацию о том, как приготовить пиццу «Маргарита», смотрите в карточке рецепта ниже 🙂

Шаг 1: Разогрейте духовку и камень для пиццы

Переместите решетку в самый низ духовки. Удалите все лишние решетки из духовки. Добавьте камень для пиццы на нижнюю полку и разогрейте духовку до максимально возможной температуры: обычно 500-525 градусов по Фаренгейту. После предварительного нагрева духовки оставьте камень в ней еще на 30 минут, чтобы убедиться, что он горячий.

Шаг 2: Приготовление соуса

Высыпьте банку с помидорами в чашу кухонного комбайна. Добавьте оливковое масло , чеснок, сахар и соль. Импульс до в основном гладкий, , но все еще имеет текстуру с несколькими небольшими кусками.

Заметка об этом свежем соусе для пиццы

По рецепту свежего соуса получается много соуса… больше, чем вам нужно для этого рецепта. Храните добавки в холодильнике до 2 недель или в морозильной камере до двух месяцев.

Шаг 3: Приготовление моцареллы и базилика

Моцареллу нарежьте мелкими кубиками. Отожмите между бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. Отложите. Сорвите f листья базилика со стеблей и отложите в сторону или нарежьте на более мелкие кусочки.

Шаг 5. Сформируйте пиццу

Растяните и раскатайте тесто для пиццы, чтобы получить 4 отдельных пиццы или пиццу размером 2–12 дюймов. Вы хотите, чтобы корочка была примерно 1/4 дюйма по прямой, с необязательным более толстым краем. Может потребоваться несколько попыток, чтобы корочка получилась идеальной. Слишком тонкий, и вам будет трудно получить хрустящую корочку снизу, особенно если соуса слишком много.

Перенос этой пиццы на горячий камень

Используйте дополнительную муку и кукурузную муку, чтобы тесто не прилипло к кожуру для пиццы/разделочной доске/тарелке/всему, что вы используете для переноса пиццы прямо на горячий камень. Прежде чем добавлять начинку для пиццы, осторожно встряхните кожуру для пиццы, чтобы тесто легко перемещалось вперед и назад. Если он застрял, добавьте больше муки и/или кукурузной муки, чтобы он легко скользил. Вот отличная пицца, которая отлично работает.

Шаг 6: Выпечка

Добавьте в тесто тонкий слой соуса для пиццы (чем меньше, тем больше). Опять же, вам придется проверить это, чтобы увидеть, что вам больше всего нравится и как оно выпекается для вас с вашей духовкой и камнем для пиццы.

Сверху положите свежую моцареллу и переложите на горячий камень для пиццы. Выпекайте, пока нижняя корочка не подрумянится и не станет хрустящей , а сыр не станет горячим и не начнет пузыриться. Для нас это было ровно 7 минут.

Шаг 7: охладить, украсить и подавать!

Снимите горячую пиццу с камня на разделочную доску. Сверху посыпать свежим базиликом , сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла и слегка посыпать морской солью. Я использовала хлопья морской соли Maldon, и они действительно отлично справились со своей задачей! Не используйте поваренную соль. Она не даст вам того же вкуса или эффекта. Нарежьте и сразу подавайте.

Хотя я все еще скучаю по классическим ломтикам пиццы Маргарита, которые я раньше покупал еженедельно в пиццерии на углу в Нью-Йорке, это второе место. Воспользуйтесь моими указаниями, чтобы приготовить лучшую домашнюю пиццу.

Камень для пиццы . Поднимите свою пиццу на новый уровень с помощью камня для пиццы! Если вы хотите вкусную хрустящую корочку, которую вы найдете в пиццериях, камень для пиццы — это то, что вам нужно. Это тот, который я рекомендую. Если у вас нет камня для пиццы или вы не хотите вкладывать в него деньги, подумайте о приобретении больших плиток в хозяйственном магазине.Они работают одинаково. Перевернутые противни для печенья также будут работать в крайнем случае, но не так, потому что они не удерживают тепло так же хорошо, как более толстый камень.

Кожура для пиццы . Это значительно облегчит перенос пиццы на горячий камень! Да, вы вполне можете обойтись без него, но если он у вас есть, вы будете удивляться, почему не получили его раньше. Это тот, который я рекомендую. В качестве альтернативы можно использовать большую плоскую тарелку, присыпанную кукурузной мукой, для удобства переноса.После того, как пицца испеклась, используйте большую лопатку, чтобы переложить ее на разделочную доску.

Нож для пиццы . Это, очевидно, значительно упрощает нарезку пиццы. Опять же, вам НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО получить его, чтобы добиться успеха. Просто приятно иметь. Это тот, который я рекомендую. В качестве альтернативы используйте нож или кухонные ножницы.

Еще итальянские блюда, которые стоит попробовать!

Обязательно попробуйте и другие итальянские блюда!

Распечатанная карточка рецепта внизу! Сохраните его, потому что он хороший 🙂

Маргарита Пицца

Домашняя корочка для пиццы с томатным соусом, моцареллой, свежим базиликом, морской солью и оливковым маслом. Это лучший рецепт пиццы Маргарита!

Инструкции

  • Переместите решетку на дно духовки. Удалите все лишние решетки из духовки. Добавьте камень для пиццы на нижнюю полку и разогрейте духовку до 525 градусов или выше, чем это возможно. После того, как духовка прогреется, оставьте в ней камень еще на 30 минут, чтобы убедиться, что он горячий.

Приготовление соуса
  • Чтобы приготовить соус, переложите банку с помидорами в чашу кухонного комбайна.Добавить оливковое масло, чеснок, сахар и соль. Пульсируйте, пока в основном не станет однородным, но все еще имеет текстуру с несколькими небольшими кусочками.

  • Нарежьте моцареллу мелкими кубиками. Отожмите между бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. Отложите. Свежие листья базилика отделите от стеблей и отложите в сторону или нарежьте на более мелкие кусочки.

Выпечка
  • Посыпьте свежей моцареллой и переложите на горячий камень для пиццы. Выпекайте 7 минут или пока нижняя корочка не подрумянится и не станет хрустящей, а сыр не станет горячим и пузырится.

  • Снимите горячую пиццу с камня и положите на разделочную доску. Сверху посыпать свежим базиликом, немного сбрызнуть оливковым маслом и слегка посыпать солью. Разрезать и подавать.

Примечания

*Рецепт свежего соуса дает много соуса… больше, чем вам нужно для этого рецепта. Храните добавки в холодильнике до 2 недель или в морозильной камере до двух месяцев. * Если ваша духовка разогревается только до 500 градусов, вам нужно выпекать пиццу еще несколько минут, чтобы дно стало достаточно хрустящим.Конечно, проверяйте процесс приготовления, так как все духовки разные. * Если у вас слишком тонкая корочка, она не станет очень хрустящей из-за соуса и влаги в сыре. Лучше ошибиться в сторону толще, чем тоньше.

Питание

Калорийность: 547 ккал | Углеводы: 71 г | Белок: 25 г | Жир: 20 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 45 мг | Натрий: 1438 мг | Калий: 631 мг | Волокно: 6 г | Сахар: 17 г | Витамин А: 873 МЕ | Витамин С: 19 мг | Кальций: 357 мг | Железо: 6 мг

Ключевое слово: пицца маргарита, рецепт пиццы маргарита

Рецепт пиццы «Маргарита» — пристрастия Ким

Этот божественный рецепт пиццы «Маргарита» включает в себя все, что вам нужно знать о том, как приготовить ЛУЧШУЮ домашнюю пиццу! Легче, чем вы думаете, приготовить домашнее тесто для пиццы, которое идеально подходит для добавления вкусных начинок и выпекания с идеальной хрустящей корочкой и жевательной способностью, которая является квинтэссенцией идеальной пиццы.

В пицце есть что-то просто неотразимое. Честно говоря, я мог бы есть пиццу каждый день вечно! Однако обычно мы резервируем вечера пятницы только для вечера пиццы. И я очень рада поделиться с вами моим любимым рецептом пиццы !

Я готовлю по этому рецепту уже около года, после того как мой сын попросил приготовить пиццу по собственному рецепту. Домашнее тесто для пиццы очень хорошо замораживается , поэтому я обычно держу наготове несколько партий.Я настоятельно рекомендую вам попробовать эту домашнюю пиццу Маргарита… вам никогда не понадобится еще один рецепт домашней пиццы . Вам, ребята, понравится, как домашняя корочка для пиццы создает идеально хрустящую, жевательную и ароматную пиццу , от которой невозможно оторваться. Не стесняйтесь использовать любые любимые начинки и сочетать их с моим любимым итальянским салатом для полноценного ужина.

Что такое пицца Маргарита?

Пицца Маргарита готовится на простой домашней корочке для пиццы, покрытой минимум свежими ингредиентами . Стандартные ингредиенты:

  • Свежие листья базилика
  • Сыр моцарелла
  • Свежие помидоры

Вы действительно не ошибетесь, выбрав такую ​​классику, как Margherita Pizza! Так свежо и аппетитно вкусно!

Теперь, прежде чем вы скажете, , но Ким! Я НЕ ДЕЛАЮ домашнюю корочку для пиццы! Поверь мне, да. Вы должны! Этот рецепт слишком невероятен, чтобы его пропустить. Приготовить домашнюю пиццу так просто – почти надежно. Все, что вам нужно, это 5 минут, чтобы замесить тесто, и один час, чтобы оно подошло.Я покажу вам, как!

Как приготовить домашнюю пиццу?

Начните с приготовления теста для пиццы. Как я уже сказал, если я умею делать тесто для пиццы – вы можете делать тесто для пиццы.

Смешайте 3/4 стакана теплой воды (температура горячей ванны – не обжигающая, но и не теплая) с 1 чайной ложкой активных сухих дрожжей . Перемешайте, затем добавьте 2 стакана муки для домашнего хлеба или универсальной муки и 1 1/2 чайной ложки соли и перемешайте деревянной ложкой, пока не образуется суховатое, лохматое тесто.

Переложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность и месите, пока оно не станет гладким и липким, около 3 минут. Если тесто слишком липкое, подсыпьте еще муки (примерно по столовой ложке за раз). ЭТО ОНО. Тесто для пиццы = готово!

Поместите тесто в смазанную маслом миску и накройте кухонным полотенцем (или полиэтиленовой пленкой). Дайте ему подняться в течение 1-2 часов или пока тесто не увеличится вдвое. Разделите тесто на 2 отдельных шарика. Не стесняйтесь делить тесто на более мелкие шарики для личной пиццы.

Теперь, в этот момент вы можете накрыть тесто и поставить в холодильник на срок до 3 дней — просто дайте тесту нагреться до комнатной температуры в течение 20-30 минут перед использованием — или вы можете идти вперед!

Когда у теста останется около 20 минут для подъема, начните готовить все ингредиенты для начинки. Начинки, предложенные в карточке рецепта ниже, являются лишь ориентиром. Не стесняйтесь использовать предпочтительные количества и любые другие начинки, которые вы хотите.

Время готовить пиццу! Я использую противень для пиццы, который давно одолжил у мамы, но вы можете использовать камень для пиццы или даже противень с бортиками. Если вы не используете камень для пиццы, либо застелите его пергаментной бумагой, либо просто сначала распылите на него антипригарный спрей.

Разогрейте духовку до 500ºF. Распределите тесто по форме кончиками пальцев. Это должно быть невероятно легко, если вы используете свежее тесто. Если вы используете охлажденное тесто для пиццы, потребуется немного больше уговоров. Вот почему важно сначала дать тесту нагреться до комнатной температуры — холодное тесто не очень хорошо тянется!

Слегка сбрызните или смажьте тесто оливковым маслом (около 1 чайной ложки) и посыпьте морской солью. Равномерно и тонко распределите соус по коржу. Посыпать соусом для пиццы сыр пармезан-реджано.

Равномерно выложите свежую моцареллу на пиццу и украсьте сверху нарезанными помидорами. Аккуратно переложите пиццу на нагретый камень для выпечки или противень, застеленный пергаментом. № Выпекайте в духовке при температуре 500ºF в течение 7–8 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотистой, а сыр не начнет пузыриться и карамелизироваться. Достаньте пиццу из духовки и при желании добавьте еще тертого сыра пармезан-реджано, свежего базилика и хлопьев красного перца.

Presto – лучшая домашняя пицца!

При какой температуре вы готовите домашнюю пиццу?

Когда дело доходит до пиццы, чем горячее духовка, тем лучше .Супергорячая духовка поможет подрумянить корочку и сделать сыр золотисто-коричневым. Я готовлю пиццу при температуре 500 градусов по Фаренгейту в течение примерно 7-8 минут или до тех пор, пока корочка не станет темно-золотисто-коричневой, а сыр не начнет пузыриться.

Советы по приготовлению пиццы «Маргарита»
  • Для пиццы я предпочитаю использовать свежую моцареллу. Вы можете использовать любой любимый сыр, но я бы порекомендовал натереть свой собственный сыр . Предварительно натертый сыр, который продается в продуктовом магазине, часто содержит вещества, препятствующие слеживанию, и не плавится так, как свеженатертый сыр.
  • Мой любимый готовый соус для пиццы — это домашний соус маринара от Rao или соус для пасты Organico Bello Marinara. Если вам хочется чего-то особенного, попробуйте мой домашний соус маринара.
  • Чтобы разогреть любую оставшуюся пиццу , приготовить ее в тостере около 5 минут или пока корочка не станет хрустящей.

Варианты домашней пиццы

Вы можете добавлять в пиццу различные типы и количество начинки, чтобы настроить ее по своему вкусу.

  • Белки: Попробуйте добавить тертую курицу, бекон, нарезанную кубиками ветчину, пепперони или итальянскую колбасу.
  • Овощи: Попробуйте добавить обжаренные грибы, вареный шпинат, жареный красный перец, оливки или маринованные артишоки.
  • Сыр: Вместо сыра моцарелла попробуйте смесь сыров, таких как фонтина, азиаго, пармезан и белый чеддер.

Вечер пиццы стал намного лучше! Обещаю, с этой пиццей вы просто не прогадаете! Попробуйте и дайте мне знать, что вы думаете.

Полезные инструменты для приготовления домашней пиццы

Сталь для пиццы или Камень для пиццы. Стали и камни для пиццы могут быть дорогими, но они того стоят, если вы планируете очень часто готовить домашнюю пиццу. Камни для выпечки поглощают тепло вашей духовки и позволяют имитировать кирпичные печи, температура которых обычно достигает 800ºF. Они помогают получить идеально хрустящую корочку для пиццы, вытягивая влагу из теста, которое вы выпекаете .

Кожура для пиццы. Кожура для пиццы значительно упрощает надевание пиццы на камень для выпечки , а также значительно упрощает извлечение пиццы из духовки после ее приготовления.

Нож для пиццы – мне очень нравится этот, потому что он острый, удобный и простой в использовании .

Другие замечательные итальянские рецепты

Рецепт простой лазаньи

Запеченная курица с пармезаном

Легкая выпечка Зити 

Если вы попробуете эту домашнюю пиццу, дайте мне знать! Оставьте комментарий, и если ваша семья любит его так же сильно, как и моя, обязательно поставьте ему пять звезд ⭐️! Кроме того, отметьте @kimscravings в Instagram с изображением своего творения.Очень приятно смотреть, что ты готовишь! Не забудьте подписаться на нашу рассылку, чтобы получать больше полезных вкусных рецептов прямо на ваш почтовый ящик.

Рецепт пиццы Маргарита

Выход: 12 ломтиков

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 8 минут

Время подъема: 1 час

Общее время: 1 час 23 минуты

Этот божественный рецепт пиццы «Маргарита» включает в себя все, что вам нужно знать о том, как приготовить ЛУЧШУЮ домашнюю пиццу! Легче, чем вы думаете, приготовить домашнее тесто для пиццы, которое идеально подходит для добавления вкусных начинок и выпекания с идеальной хрустящей корочкой и жевательной способностью, которая является квинтэссенцией идеальной пиццы.

Ингредиенты для теста (на 2 пиццы):
Ингредиенты для начинки (на 1 пиццу):
  • оливковое масло + морская соль для смазывания коржа
  • 1/4–1/2 чашки пиццы или томатного соуса
  • 1-2 ложки мелко натертого сыра пармезан-реджано, плюс еще для сервировки
  • 4 унции свежего сыра моцарелла, нарезанного на 1/2-дюймовые кусочки (лучше не замочить в воде)
  • 1 сливовый помидор, нарезанный ломтиками (или любой другой помидор на ваш вкус)
  • По желанию: свежий базилик, сушеный орегано, молотый черный перец и хлопья красного перца по вкусу
  • Приготовление теста для пиццы: Смешайте воду и дрожжи в большой миске.Затем добавьте муку и соль и перемешайте деревянной ложкой до образования суховатого, лохматого типа теста. Переложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность и месите, пока оно не станет гладким и липким, около 3 минут. Если тесто слишком липкое, подсыпьте еще муки (примерно по столовой ложке за раз). Переложите тесто в смазанную маслом миску и накройте кухонным полотенцем (или полиэтиленовой пленкой). Дайте ему подняться в течение 1-2 часов или пока тесто не увеличится вдвое. Разделите тесто на 2 отдельных шарика. Не стесняйтесь делить тесто на более мелкие шарики для личной пиццы.

  • Чтобы испечь пиццу: Разогрейте духовку до 500ºF. Раскатайте и сформируйте в круглый диск. Затем загните края, чтобы получилась корочка.

  • Топ с начинкой на выбор. Приведенные выше начинки являются лишь ориентиром. Не стесняйтесь использовать предпочтительные количества и начинки.

  • Слегка сбрызните или смажьте тесто оливковым маслом (около 1 чайной ложки) и посыпьте морской солью. Равномерно и тонко распределите соус по коржу. Посыпать соусом для пиццы сыр пармезан-реджано.Равномерно распределите свежую моцареллу поверх пиццы и сверху украсьте нарезанным помидором. Аккуратно переложите пиццу на нагретый камень для выпечки или противень, застеленный пергаментом. Выпекайте от 7 до 8 минут, или пока корочка не станет золотистой, а сыр не начнет пузыриться и карамелизироваться. Достаньте пиццу из духовки и при желании добавьте еще тертого сыра пармезан-реджано, свежего базилика и хлопьев красного перца. Нарежьте и сразу подавайте.

*Можно использовать другую муку. Также подойдет универсальная мука или мука из цельнозерновой муки.Вариант приготовления заранее: тесто можно использовать сразу или хранить в холодильнике до 3 дней. Тесто также можно заморозить и использовать позже. Когда вы будете готовы к использованию, дайте ему нагреться до комнатной температуры. Фото Саши с сайта Eat Love Eats.

Автор: Ким

Блюдо: Основное, Пицца

Кухня: Итальянская

Порция: 1 ломтик, Калории: 109 ккал, Углеводы: 16 г, Белки: 5 г, Жиры: 3 г, Насыщенные жиры: 1 г, Холестерин: 8 мг, Натрий: 358 мг, Калий: 50 мг, Клетчатка: 1 г, Сахар: 1 г, Витамин А: 107 МЕ , Витамин С: 1 мг, кальций: 56 мг, железо: 1 мг

Идеальная домашняя пицца Маргарита

Перейти к рецепту Распечатать рецепт

Идеальная домашняя пицца Маргарита.

Добро пожаловать в лучший путеводитель по приготовлению безупречной, вкусной, достойной обморока пиццы на собственной кухне. В Female Foodie мы очень серьезно относимся к нашей пицце. Например, мы хотим иметь возможность приготовить наилучшую пиццу дома, если нам приходится собирать все ингредиенты для основных начинок, смешивать/замешивать/ждать, пока наше собственное тесто поднимется, а затем (из конечно) приготовление и подача его людям, которых мы любим.

После наслаждения одной из лучших пицц в мире в Италии (включая Неаполь, Рим и Кайоццо), Нью-Йорке и других известных пиццериях по всему штату, таких как Лос-Анджелес, Сан-Франциско и даже Портленд, есть несколько ключевых моментов. то, что мы хотели в поисках лучшего рецепта домашней пиццы Маргарита.

Компоненты для пиццы Perfect Margherita

  • Прежде всего, корка является основой пиццы и должна быть вкусной сама по себе. Давно прошли те времена, когда мы готовили любую старую корочку и смазывали ее томатным соусом и сыром. Если вы собираетесь приложить все усилия, чтобы приготовить пиццу дома, вам понадобится высококачественный рецепт (например, этот!), Чтобы конечный результат был на вкус таким же, как в ресторане.
  • Этот рецепт предназначен для пиццы в неаполитанском стиле, поэтому (продолжая тему корочки) вы хотите что-то тонкое и нежное – достаточно плотное, чтобы выдержать несколько начинок, но достаточно воздушное и легкое, чтобы вы чувствовали, что глотаете без усилий кусочки углеводного рая.Кроме того, вы абсолютно хотите немного char. Не называйте это подгоревшей коркой, потому что это не так. Хорошая порция крапчатого угля (или «леопарда», как его назовут знатоки пиццы) придаст вашему конечному продукту потрясающую текстуру и вкус .
  • Топпинги должны быть высокого качества. Мы говорим о свежей моцарелле и парме хорошего качества (приобретите их на местном европейском рынке или даже в Trader Joe’s или Costco), оливковом масле хорошего качества (вот наш текущий фаворит), настоящих помидорах Сан-Марцано (импортированных прямо с родины). и продается в большинстве продуктовых магазинов) и свежий базилик.Не смей даже думать об использовании сушеного базилика.

Но где найти или разработать такой рецепт пиццы? Тот, который в равной степени достижим и удивительно вкусен.

Здесь на помощь приходит Кен Форкиш — шеф-повар, ресторатор и настоящий знаток хлеба и пиццы.

У Кена есть два невероятно успешных ресторана в Портленде, оба из которых мы очень рекомендуем: Ken’s Artisan Bakery и Ken’s Artisan Pizza. Кен также провел годы, изучая пиццу всех видов (включая красивую, настоящую неаполитанскую пиццу «Маргарита») как за границей, так и на своей собственной кухне.Когда мы открыли для себя книгу Кена «Элементы пиццы» и приготовили его субботнее тесто для пиццы и сопровождающий его рецепт пиццы «Маргарита», это была любовь с первого кусочка. Это был рецепт домашней пиццы Маргарита, который мы искали. Мы очень благодарны Кену не только за то, что он вложил страсть, время и работу в создание такого рецепта (и потрясающей коллекции рецептов пиццы), но и за то, что он позволил нам переиздать его метод и рецепт здесь, на сайте Female Foodie.

Несколько советов по этому рецепту

  • Планируйте заранее и не торопите процесс.Вы можете приготовить все по этому рецепту за один день, но вам нужно начинать замешивать тесто с утра (см. примерный график ниже).
  • Убедитесь, что у вас есть подходящее оборудование. Нам нравится использовать нашу печь для пиццы Breville для этого рецепта пиццы Маргарита, но подойдет и стандартная печь. Вам наверняка нужны весы для еды, кожура для пиццы и камень для пиццы как минимум.
  • Не заменяйте муку 00 на универсальную муку, муку для хлеба и т. д. Этот рецепт требует точного типа муки, которую используют в Италии для пиццы, известной как мука доппио-ноль или «мука с двойным зеро».Его продают на большинстве европейских рынков, и иногда, если нам повезет, мы увидим его в Whole Foodies, но проще всего заказать его на Amazon. Это мука очень тонкого помола, и она даст вам нежную корочку, которая действительно заставит вас влюбиться в этот рецепт.
  • Убедитесь, что корка для пиццы сухая и обильно посыпана мукой, прежде чем закладывать тесто и собирать каждую пиццу. Нет ничего хуже, чем пытаться переложить пиццу на камень для пиццы только для того, чтобы она превратилась в унылый кальцоне (если это можно так назвать) и потратит впустую все ингредиенты
  • Будьте проще с первой попытки .Конечно, мы любим творчески подходить к начинкам (инжир и панчетта, шкварки и горячий мед, что угодно!), но если вы впервые готовите домашнюю пиццу, придерживайтесь оригинального рецепта и самое большее добавьте салями в пирог или два. Процесс сборки каждой пиццы и выпечки — быстрый, но чем больше вы будете практиковаться, тем больше у вас будет навыков.

Расписание рецептов пиццы «Маргарита»

Как упоминалось ранее, вы не захотите торопиться с приготовлением этого рецепта пиццы «Маргарита», но при должном планировании вы можете приготовить эту пиццу за один день.Просто убедитесь, что вы начинаете раньше, чем позже, чтобы вы и ваши гости не ели в 22:00! Самому тесту требуется около 30 минут, чтобы сначала замесить и замесить, затем 2 часа на первый подъем и 6 часов на второй. После этого вы захотите выделить 20-30 минут плюс-минус на подготовку и приготовление пищи. Если вы планируете поужинать около 18:00, начните замешивать тесто не позднее 9:00

9:00: замесите тесто

9:30–11:30: основное/первое брожение

11:30-11:45м.: Разделить/сформовать/накрыть тесто

23:45-17:45: Второе брожение

16:45: Разогреть печь и камень для пиццы

17:45: Собрать и приготовить пиццу

Не делать пусть рецепт или расписание ошеломят вас. После того, как вы сделаете это один или два раза, вы поймете, насколько это просто и что конечный результат стоит времени и усилий.

Распечатать

Рецепт идеальной домашней пиццы «Маргарита»

Самый лучший рецепт неаполитанской пиццы на вашей собственной кухне.

Курс курс Главный курс

Курс Главный курс

Ключевое слово Домашнее

Ключевое слово Домашние

Ключевое слово Margherita Pizza, KEN Forkish, Margherita Pizza, Neapolitan Pizza

Время подготовки 8 часов 30 минут

Кулина Время 15 минут

порции 4 человека

2 Pizza Tough
  • 1 1/2 стакана воды (350 граммов)
  • 2 3/4 чайных ложки мелкой морской соли (15 граммов)
  • 1/3 1/4 чайной ложки быстрорастворимых сухих дрожжей (0,3 грамма)
  • скудно 4 стакана oo белой муки ( 500 г)*
Топпинги для пиццы
  • 1 банка цельных очищенных помидоров Сан-Марцано (28 унций)
  • 1 1/2 чайной ложки мелкой морской соли (8 г)
  • оливковое масло первого холодного отжима
  • 1 чашка тертого пекорино Сыр романо или пармиджано-реджано
  • 16 унций свежего сыра моцарелла из цельного молока ( fior di latte ) или упакованного в рассол сыр моцарелла ди буфала , нарезанный на короткие полоски толщиной около 1/2 дюйма свежий
  • 15-20 базилик листья
Тесто для пиццы
  • Измерьте и смешайте ингредиенты: С помощью цифровых весов отмерьте 350 граммов воды температурой от 90 до 95 градусов по Фаренгейту в 6-литровую ванну для теста или большую миску. Отмерьте 15 граммов мелкой морской соли, добавьте ее в воду и перемешайте в ванне, пока она не растворится. Отмерьте 0,3 грамма (около 1/3 от 1/4 чайной ложки) быстрорастворимых сухих дрожжей. Добавьте дрожжи в воду, дайте им постоять там в течение минуты, чтобы они увлажнились, затем перемешайте, пока они не растворятся. В водно-солево-дрожжевую смесь добавить 500 граммов муки 00.

  • Замесите тесто:  Вручную замесите тесто, сначала размешав его внутри емкости для теста или миски, чтобы мука, вода, соль и дрожжи смешались в единую массу теста.Затем, используя большой и указательный пальцы, сожмите большие куски теста, крепче сжимая их, чтобы прорезать тесто. Проделайте это несколько раз, работая со всей массой теста. Другой рукой поворачивайте ванну во время смешивания, чтобы дать вашей активной руке хороший угол атаки. Затем снова сложите тесто в единую массу. Продолжайте всего от 30 секунд до 1 минуты. Целевая температура теста в конце замеса составляет 80 градусов по Фаренгейту; используйте термометр зонда, чтобы проверить это.

  • Замес и подъем: Дайте тесту отдохнуть 20 минут, затем вымесите его на рабочей поверхности, слегка присыпав мукой, в течение от 30 секунд до 1 минуты.Кожа теста должна быть очень гладкой. Поместите шарик теста швом вниз в слегка смазанную маслом ванну для теста или большую миску. Накройте плотно закрывающейся крышкой. Подержите тесто 2 часа при комнатной температуре (70-74 градуса) для первого подъема. Этот временной график является гибким, поэтому, если вам нужно сделать это через 1 час или 1-1/2 часа, не переживайте, просто приготовьте шарики из теста немного раньше и добавьте разницу во времени к следующему этапу.

  • Форма:  Умеренно посыпьте мукой рабочую поверхность шириной около 2 футов.Руками, присыпанными мукой, осторожно вытащите тесто из ванны. Посыпав руки мукой, возьмите тесто и положите его обратно на рабочую поверхность в несколько ровной форме. Посыпьте всю верхнюю часть теста мукой, затем разрежьте его на 4 части одинакового размера. Используйте весы, чтобы получить шарики из теста одинакового размера. Сформируйте из каждого кусочка теста круг средней плотности, аккуратно работая и стараясь не порвать тесто.

  • Второе брожение:  Поместите шарики из теста на слегка посыпанные мукой тарелки или противень, оставив между ними пространство для расширения.Слегка посыпьте верхушки мукой и накройте воздухонепроницаемой полиэтиленовой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 6 часов для второго брожения. Кроме того, вы можете оставить шарики из теста на 4 часа при комнатной температуре, а затем поставить в холодильник до следующего вечера.

  • Тестовые шарики без охлаждения можно использовать в любое время в течение 4 часов после второго брожения. Если вы поставили шарики из теста в холодильник, дайте им нагреться до комнатной температуры в течение часа, пока вы разогреваете духовку и готовите начинку.

Томатный соус
  • Вылейте все содержимое банки с помидорами в блендер. Добавьте морскую соль и взбивайте на самой низкой скорости очень, очень коротко, пока помидоры не смешаются.

Приготовьте пиццу
  • Если вы поставили тесто в холодильник на ночь, достаньте шарики теста из холодильника примерно за 60–90 минут до выпечки пиццы. Поместите сталь или камень для пиццы на верхнюю полку в духовке не более чем на 8 дюймов ниже жаровни.Разогрейте духовку до 550°F в течение 45 минут.**

  • Установите станцию ​​сборки пиццы. Дайте себе около 2 футов ширины на столешнице. Умеренно посыпьте мукой рабочую поверхность. Поместите кожуру от пиццы рядом с присыпанной мукой областью и слегка посыпьте ее мукой. Имейте под рукой соус, масло, сыр и базилик, а также половник или большую ложку для соуса. Переключите духовку на жарку за 10 минут до загрузки пиццы.

  • Чтобы сформировать пиццу, положите шарик из теста на посыпанную мукой рабочую поверхность и переверните, чтобы покрыть обе стороны.Оставив около ½ дюйма внешнего края не сдутым, проткните середину кончиками пальцев, выталкивая воздух к краю диска, затем переверните тесто и повторите. Руками, посыпанными мукой, возьмитесь за край примерно в положениях «10 часов» и «2 часа» и поднимите его так, чтобы корочка свисала вертикально; сохраните внешний край, поместив большие пальцы примерно на 1/2 дюйма от края. Пусть сила тяжести потянет остальную часть теста вниз, чтобы растянуть его. Проведите ободом между руками, обрабатывая тесто по всей окружности пару раз.

  • На этом этапе вы можете работать так медленно, как хотите. Если тесто становится липким, поставьте его и еще раз присыпьте мукой верх и низ. Затем сделайте два кулака и поместите их прямо внутри края, при этом корочка все еще висит вертикально. Аккуратно растягивайте и переворачивайте тесто несколько раз, позволяя нижней части теста тянуться вниз, расширяя поверхность. Внимательно следите за толщиной теста. Нет никакой пользы в том, чтобы растягивать его слишком сильно — когда это сделано, это сделано, а затем вы кладете его на присыпанную мукой кожуру.Вы хотите, чтобы тесто было тонким, но не таким тонким, чтобы оно рвалось или не могло выдержать вес начинки. Если у вас получилась небольшая прореха, не паникуйте — ее можно залатать, наложив на трюм небольшой кусочек теста.

  • Переложите диск теста для пиццы на посыпанную мукой кожуру и проведите руками по периметру, чтобы расслабить его и разгладить изгибы.

  • Распределите 1/4-1/3 стакана томатного соуса по тесту, не доходя до края 1/2 дюйма, разглаживая тыльной стороной ложки или половника.Выключите жаровню, затем осторожно переместите пиццу на камень для пиццы или сталь. Закройте дверцу духовки и измените настройку на выпекание при 550°F. Дайте пицце выпекаться около 4 минут, пока края не станут золотистыми. Используйте щипцы или кожуру для пиццы, чтобы переложить пиццу на тарелку или разделочную доску. Сбрызните примерно ложку оливкового масла поверх пиццы, затем равномерно посыпьте соус 1/4 натертого пекорино или пармезана. Равномерно выложите на пиццу 1/4 часть моцареллы и 3-5 листьев базилика.Руками или кожурой для пиццы положите пиццу обратно на сталь или камень для пиццы и продолжайте выпекать в течение 1–2 минут.

  • Измените режим духового шкафа с выпекания на жарку и дайте пицце выпекаться, пока сыр не расплавится, а корочка не станет золотистой с коричневыми пятнами и несколькими небольшими пятнами обугливания, около 2 минут (проверьте через 1 минуту, чтобы быть безопасным). Используйте щипцы или вилку, чтобы переместить пиццу из стали или камня на тарелку. Сбрызните пиццу небольшим количеством оливкового масла первого отжима и подавайте целиком или разрезанной пополам.Подавать и есть сразу.

*Не пытайтесь приготовить эту пиццу из муки, отличной от 00. Результат будет совершенно другим, и вы не получите желаемого конечного результата нежной тонкой корочки, как задумано с этим рецептом. ** Если у вас есть специальная печь, предназначенная для пиццы, например, Breville, Ooni и т. д., готовьте пиццу в соответствии с инструкциями производителя, пока сыр не расплавится, а корочка не станет золотистой с несколькими пятнами коричневого и обугленного цвета.

 

 

 

Пицца Маргарита без глютена (самое надежное безглютеновое тесто для пиццы!)Он тонкий, хрустящий снизу и идеально жевательный.

Он подается с быстрым домашним томатно-базиликовым соусом маринара, большим количеством свежей моцареллы, сыра пармезан и большим количеством свежего базилика!

(Этот пост спонсирован Bob’s Red Mill. Большое вам спасибо за то, что читаете и поддерживаете бренды, которые я люблю!) прошутто, жареные грибы, вяленые помидоры, руккола, трюфельное масло и бальзамическая глазурь, иногда нет ничего лучше классики.Пицца Маргарита! Совершенно простая маринара, свежая моцарелла, пармезан и базилик делают эту пиццу особенной — это прекрасный пример того времени, когда самое простое — самое лучшее. Кроме того, это без глютена!

Лично я не без глютена, но многие люди в моей жизни таковы, и я также люблю экспериментировать и играть с альтернативной мукой. Это просто весело! Мне нравится решать сложные задачи, и я действительно получаю огромное удовольствие от приготовления пищи для других людей, и мне нравится иметь варианты для всех! Поэтому мне пришлось работать над этим безглютеновым тестом для пиццы, которое я действительно ЛЮБЛЮ.

Как человек, любящий глютен и помешанный на углеводах, я всегда скептически отношусь к хлебу и выпечке без глютена, но эта корочка — это все, что мне нужно в более тонком тесте для пиццы.

Он идеально тонкий, хрустящий и жевательный, и прекрасно выдерживает толстый слой чесночно-томатного соуса с базиликом, большим количеством свежей моцареллы, сыра пармезан и свежих листьев базилика!

И он сделан из моей любимой универсальной муки EVER без глютена: безглютеновой муки для выпечки Bob’s Red Mill 1-to-1.

Эта мука производится из смеси муки из белого риса, муки из коричневого риса, картофельного крахмала, муки из сорго, муки из тапиоки и ксантановой камеди. Эта конкретная смесь настолько хороша, потому что вам не нужно ничего добавлять к ней. Он идеально подходит для рецептов, в которых вы используете пшеничную муку или любую универсальную муку. И в этом случае он отлично подходит для теста для пиццы.

Я также успешно использую его в кексах и печенье! Даже если вы не чувствительны к глютену, это все равно такая забавная мука, которую можно использовать и экспериментировать на вашей кухне!

Для этого теста требуется только безглютеновая мука для выпечки Bob’s Red Mill 1:1, теплая вода, дрожжи, мед, яйцо, соль и оливковое масло. Супер просто! Никаких дополнительных труднодоступных ингредиентов, таких как различные камеди и крахмалы. Это все уже в муке, готово к употреблению.

Мы делаем эту пиццу полностью с нуля, но шаги не могут быть проще!

После того, как мы приготовим безглютеновое тесто для пиццы, на очереди самая простая маринара с чесноком, помидорами и базиликом!

Все, что вам нужно: оливковое масло, чеснок, хлопья красного перца, измельченные помидоры, соль, перец и базилик. Он варится всего 15 минут, и его можно приготовить немного больше, чтобы вы могли использовать его в других рецептах в течение недели! Или давайте будем реальными, еще одна пицца.🙂


Поскольку это безглютеновое тесто для пиццы нежнейшее перед приготовлением, я считаю, что самый простой способ раскатать его — прямо на камне для пиццы (если он у вас есть!) или противне!

Другой важной частью приготовления корочки как можно более хрустящей является ее запекание. Перед добавлением начинки я люблю запекать его 15 минут, чтобы низ стал хрустящим, а верх стал золотисто-коричневым. Этот шаг создает барьер между коркой и соусом и предотвращает размокание.Это очень важно, так что не пропускайте шаг выпекания!

После того, как корж выпекается в течение 15 минут, мы добавляем маринару, моцареллу и пармезан, и снова отправляем в духовку еще на 12-15 минут. Пока сыр не станет идеально золотистым и пузырчатым, а корочка идеально хрустящей и золотистой! Не пугайтесь, если ваша корочка слегка треснет сверху или на корке — это совершенно нормально и ожидаемо!

Вот краткое изложение того, как именно вы делаете эту безглютеновую пиццу Маргарита от начала до конца!
  • Приготовьте тесто. Начните с расстойки дрожжей (просто причудливый способ сказать, смешав дрожжи с теплой водой и медом в течение 10 минут, чтобы активировать их!). После того, как тесто расстоится, добавьте безглютеновую муку для выпечки 1 к 1, соль, яйцо и оливковое масло и перемешайте до однородности. Накройте миску кухонным полотенцем и дайте «подняться» в течение часа. (Она вообще сильно не поднимется, но тесту придется немного больше «уступить»).
  • Тем временем приготовьте маринаду из помидоров и базилика. Начните с обжаривания большого количества чеснока (и хлопьев красного перца, если хотите!) в оливковом масле.Добавьте измельченные помидоры, соль и перец. Накройте крышкой и дайте покипеть 15 минут, затем добавьте горсть свежего базилика. Сделанный!
  • Раскатать + выпечь тесто. Самый простой способ сделать это , безусловно, — раскатать его прямо на камне для пиццы или противне. Тесто хрупкое до того, как оно будет приготовлено, поэтому его сложно раскатать на столе и перенести на камень или противень. Так что избавьте себя от хлопот и раскатайте / сформируйте тесто прямо на противне.Вы хотите, чтобы он был толщиной около 1/4 дюйма! Выпекайте тесто в течение 15 минут — это обеспечит супер хрустящую корочку и предотвратит размокание! Опять же, не пугайтесь, если тесто треснет сверху или на корочке — это абсолютно нормально!
  • После того, как корж пропечется, добавьте начинку! Щедрый слой томатно-базиликовой маринады, свежей моцареллы и тертого пармезана. Выпекайте еще 12-15 минут или пока он не станет идеально золотистым!
  • Завершающий этап: дайте ему остыть в течение нескольких минут, затем добавьте дополнительно натертую пармезан и много листьев свежего базилика.Нарежьте ломтиками и наслаждайтесь!

Мне также нравится заканчивать его хлопьями красного перца, сушеным орегано и хлопьями соли, но это только я! Вы можете добавить к этой пицце все, что вам нравится!

В результате получается тонкая, хрустящая, но не похожая на крекеры пицца, а домашняя простая маринара из помидоров и базилика действительно делает ее идеальной! И свежий базилик, разумеется. Я так взволнована тем, что мы приближаемся к сезону базилика — я так его люблю!

Эта пицца рассчитана на 2-3 человек, но для более разумных людей можно было бы подавать и на 4.Особенно, если вы сделаете большой салат, чтобы иметь вместе!

Еще одна замечательная вещь – он очень хорошо нагревается.

Если что-то осталось, то есть! Мне нравится разогревать его в духовке (желательно на камне для пиццы!), чтобы он оставался как можно более хрустящим.

И если вы похожи на меня и всегда хотите немного зелени к своим блюдам, эти салаты будут отличным дополнением к этой пицце!

Салат Фарро с зеленой фасолью и фенхелем (можно заменить лебедой, чтобы сохранить gf!)
Салат из рукколы Фарро с жареными помидорами, баклажанами и копченой моцареллой (здесь также можно заменить киноа, чтобы сохранить gf)
Лимонный салат Фарро с рукколой (можете сказать насколько я люблю фарро?!в ​​этом рецепте можно заменить киноа или даже коричневый рис)
Салат из жареной цветной капусты с капустой, сушеной вишней, грецкими орехами и фетой подпишитесь на версию gf, чтобы сохранить gf!)

Не забудьте поделиться фотографией в Instagram и отметить меня @spicesinmydna, если будете готовить по этому рецепту! Ничто не делает меня счастливее, чем видеть то, что вы создаете на кухне!

Пицца Маргарита без глютена

Эта пицца Маргарита без глютена совершенно надежна, с самым простым и вкусным рецептом теста для пиццы без глютена. Он тонкий, хрустящий снизу и идеально жевательный. Он подается с быстрым домашним томатно-базиликовым соусом маринара, большим количеством свежей моцареллы, сыра пармезан и большим количеством свежего базилика!

Автор Молли | Специи в моей ДНК

Ингредиенты

Для безглютенового теста для пиццы
Для маринара с помидорами и базиликом
  • 2 столовые ложки оливковое масло первого холодного отжима
  • 4 зубчики чеснока, тонко нарезанные
  • щепотка хлопьев красного перца
  • 1 (28 унций) банка измельченных помидоров
  • 1/2 чайная ложка соль
  • 1/4 чайная ложка перец
  • небольшая горсть листьев свежего базилика
Для пиццы
  • оливковое масло первого холодного отжима для смазывания теста
  • 8 унции свежая моцарелла, тонко нарезанная
  • 2 столовые ложки тертого сыра пармезан плюс дополнительно для подачи
  • свежие листья базилика, для подачи
  • молотые хлопья красного перца, для подачи (по желанию)
  • сушеный орегано, для подачи (по желанию)
  • морская соль в хлопьях, для подачи (по желанию)

Инструкции

  1. Начните с приготовления теста для пиццы. В большой миске смешайте теплую воду, дрожжи и мед. Перемешайте. Оставьте на 10 минут, чтобы активировать дрожжи, или пока поверхность не станет пузырчатой/пенистой. Добавьте муку, соль, яйцо и оливковое масло. Перемешайте деревянной ложкой, затем замесите тесто руками, пока оно не соберется в ком. Сформируйте из теста шар или диск и накройте миску кухонным полотенцем. Дать «подняться» 1 час. (Тесто вообще не сильно поднимется, так как мы используем безглютеновую муку, но оно станет более упругим на ощупь + у него будет немного больше «податливости»).

  2. Тем временем приготовьте томатно-базиликовую маринаду. В средней кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте чеснок и обжаривайте в течение 30 секунд — 1 минуты или пока он не станет ароматным. Не позволяйте ему коричневеть! Добавьте измельченные помидоры, соль и перец. Перемешайте, чтобы объединить, и увеличьте огонь до сильного. Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь до кипения и накройте крышкой. Дать покипеть 15 минут, периодически помешивая. Когда соус будет готов, добавьте свежий базилик и приправьте по вкусу дополнительной солью.Отложите.

  3. Разогрейте духовку до 450℉. Как только тесто для пиццы «поднялось», слегка присыпьте мукой камень для пиццы или противень, а также слегка присыпьте мукой скалку. Выложите тесто на камень/лист и раскатайте в круг толщиной 1/4 дюйма. Завершите формование теста руками и защипните все трещины по краям. Слегка сбрызните верх теста оливковым маслом и смажьте его, пока оно не покроется (или просто руками!). Выпекать 15 минут. (Не пугайтесь, если верх и/или края немного треснут, это абсолютно нормально!)

  4. Достаньте пиццу из духовки и щедро смажьте томатно-базиликовым соусом, оставив 1/2 дюйма. или так по краям для корочки.(У вас останется немного соуса.) Сверху положите ломтики свежей моцареллы и равномерно посыпьте тертым пармезаном. Выпекайте еще 12-15 минут или пока сыр не станет пузырчатым и золотистым, а корочка не станет золотистой и хрустящей. Дайте пицце остыть в течение нескольких минут, затем посыпьте дополнительно тертым пармезаном и украсьте свежими листьями базилика. При желании посыпьте молотым красным перцем, сушеным орегано и морской солью. Нарежьте ломтиками и подавайте!

Примечания к рецепту

*Это безглютеновая мука, которую я использую и люблю!
*По этому рецепту получается больше томатно-базиликовой маринады, чем вам потребуется для этого рецепта.Extra можно хранить в холодильнике до 1 недели или в морозильной камере до 3 месяцев!

Пицца Маргарита на гриле за 15 минут

Эта Пицца Маргарита на гриле имеет идеальный баланс свежей зелени, тонко нарезанных спелых помидоров и свежей моцареллы на хрустящей хрустящей корочке. Это быстрый и простой рецепт пиццы, приготовленной на гриле до совершенства и украшенной аппетитными ингредиентами!

Пицца Маргарита на гриле

Мы любим готовить пиццу дома, и эта пицца Маргарита на гриле, безусловно, одна из наших любимых пицц в последнее время! Самое приятное в нашей легкой пицце на гриле — это то, что мы используем тесто для пиццы из отдела деликатесов нашего местного продуктового магазина, что делает этот рецепт таким легким. Домашнее тесто — это здорово, но покупное — это вкусный способ сэкономить время!

Эта пицца на гриле ЛЕГКАЯ и отличный летний ужин для занятых семей. Если вы готовите это блюдо для большой компании или вечеринки, вы можете готовить сразу несколько блюд и даже менять начинки по желанию. Это отличный повод устроить вечеринку с пиццей! Просто возьмите готовое тесто для пиццы и набор желаемых начинок. Разделите тесто на четверть, и каждый сможет приготовить свою собственную пиццу.Это так просто, вы все.

Мы кладем тесто для пиццы прямо на решетку гриля, чтобы получить идеальную тонкую хрустящую корочку. Если вам нравится огненный вкус пиццы в кирпичной печи, то этот рецепт на гриле точно для вас! Каждый, кто пробует кусочек, соглашается, что на вкус он такой же, как пицца, приготовленная в угольной или кирпичной печи, и большинство говорит, что она даже лучше. Так что, если вам нравится вкус идеально приготовленной пиццы со спелыми помидорами, свежим базиликом и сырной моцареллой, вам нужно разжечь гриль!

Свежая начинка

Из корочки получается настоящая пицца. При этом то, что идет сверху, так же важно! Нам нравится ограничивать наши начинки несколькими ингредиентами, так как эта простая пицца действительно не нуждается в избытке начинки, чтобы произвести впечатление. Равномерно распределите начинку, чтобы пицца могла правильно приготовиться, и помните, что слишком много начинки может сделать корочку сырой и утяжелить ее.

Вот небольшой совет, когда дело доходит до покрытия теста соусом: чтобы корочка была идеально хрустящей, добавляйте столько соуса для пиццы, чтобы он слегка покрывал тесто.Сквозь соус должно быть видно тесто. Слишком много соуса может сделать тесто влажным и сырым, а не хрустящим и хрустящим.

Кроме того, помидоры можно добавлять в пиццу, так как они довольно сочные. Если вы хотите использовать немного больше соуса, обязательно удалите влажные семена из помидоров.

Ингредиенты

Мы использовали всего 7 простых ингредиентов, чтобы приготовить самую свежую и вкусную пиццу Маргарита на гриле!

  • Тесто для пиццы, купленное в магазине : 1 фунт (16 унций) теста для пиццы, обычно продается в пекарне или отделе деликатесов вашего местного продуктового магазина.
  • Оливковое масло : При желании вместо него можно использовать масло авокадо.
  • Соус для пиццы : Мы предпочитаем использовать соус для пиццы Rao’s, так как он обладает прекрасным насыщенным вкусом.
  • Измельченный чеснок : Мы используем свежий чеснок, но предварительно измельченный чеснок также подойдет, если вы спешите.
  • Спелый помидор : Нарежьте помидор красиво и тонко! Подойдет любой помидор, но учтите, что в томатах сорта Рома обычно меньше воды.
  • Предварительно нарезанный сыр моцарелла : Для этой пиццы используйте свежую моцареллу вместо тертой.
  • Свежий базилик : Настоящая звезда шоу! Если вы любите свежий базилик так же сильно, как и мы, добавьте немного больше. Это будет нашим секретом.

Подготовка гриля

Подготовьте решетку . Начните с предварительного нагрева гриля до 400°F. Когда гриль нагреется, очистите его щеткой для гриля. Непосредственно перед тем, как вы будете готовы выложить тесто для пиццы на горячие решетки, используйте щетку для намотки гриля и смажьте решетки оливковым маслом. Оливковое масло поможет уберечь тесто от прилипания.

Наконечник для гриля : Открытие и закрытие крышки гриля позволяет теплу выходить, что может привести к неравномерному приготовлению пиццы, а также к увеличению времени приготовления. Будьте готовы оставить крышку закрытой, чтобы вы заранее знали, где находятся горячие точки в вашем гриле, и постарайтесь не ставить тесто прямо на одну из них.

Как приготовить пиццу Маргарита на гриле

Тесто для пиццы : Оставьте тесто для пиццы на столе минимум на 30 минут и до 2 часов перед тем, как поместить его на гриль.Если дать тесту отдохнуть и нагреться до комнатной температуры, с ним будет намного легче работать.

Дважды проверьте температуру : Разогрейте гриль до 400°F. При приготовлении теста температура должна быть около 350-375°F. Поскольку мы выкладываем тесто прямо на решетки, вы не хотите, чтобы ваш гриль был слишком горячим. Высокая температура обожжет нижнюю часть корочки. Причина предварительного нагрева до 400 ° F заключается в том, чтобы гриль был достаточно горячим, когда вы открываете крышку и часть тепла уходит.

Приготовление теста : Смажьте одну сторону теста оливковым маслом и аккуратно положите оливковым маслом вниз на гриль.Убедитесь и избегайте горячих точек. ЗАКРОЙ КРЫШКУ! Это может быть самой сложной частью, но вы должны верить, что она не сгорит. Варить 2-3 минуты. Затем убавьте горелки до 350–375 °F.

Совет : Через 2 минуты быстро поднимите крышку и с помощью большой лопатки приподнимите край теста, чтобы увидеть, как оно подрумянивается. Если одна сторона готовится быстрее, чем другая, покрутите тесто.

Перевернуть : Перед тем, как перевернуть тесто, снова смажьте его оливковым маслом. Как только тесто покроется маслом, быстро переверните его.

Топпинги : Работая быстро, вылейте соус на середину коржа и распределите его оттуда по направлению к краю пиццы. Добавьте нарезанные помидоры, чеснок и моцареллу, прежде чем закрыть крышку еще на 3 минуты. Как только сыр расплавится, пицца готова!

Совет : Если вам нужно больше времени для добавления начинки, снимите корку с гриля, добавьте начинку и поместите обратно на гриль.

Снимите с гриля : Снимите пиццу с гриля с помощью большой лопатки и положите ее на разделочную доску, добавьте свежий базилик и оставьте на 1-2 минуты перед нарезкой.

Советы по приготовлению ЛУЧШЕЙ пиццы Маргарита на гриле

  • Знай свой гриль : Все грили разные, поэтому очень полезно знать, где на вашем гриле горячие и холодные точки. Знание того, где находятся горячие зоны, поможет вам при приготовлении теста на гриле и предотвратит его пригорание.
  • Будьте осторожны с начинкой :Лучше меньше, да лучше! Полегче с начинками! Слишком большое количество начинки может привести к тому, что корочка станет влажной и липкой.
  • Двигайтесь быстро : Вы должны работать быстро, когда добавляете начинку, потому что крышка открыта и выпускает тепло. Если вам нужно больше времени, чтобы добавить начинку, снимите пиццу с гриля, добавьте начинку и верните на гриль. И не забудьте закрыть крышку, конечно!
  • Двойная проверка : Очень важно проверять корочку, чтобы убедиться, что она подрумянивается равномерно, так как большинство грилей готовят неравномерно.Если вы заметили, что одна сторона теста подрумянивается быстрее, чем другая, просто переверните ее.
  • Тесто : Мы рекомендуем дать тесту постоять не менее 30 минут перед выпечкой пиццы. Тесто немного поднимется, и с ним будет легче обращаться, если оно комнатной температуры, а не только что из холодильника.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Ингредиенты

  • 1/4 стакана соуса для пиццы (нам нравится бренд Rao)
  • 2 зубчика свежего чеснока, измельчить
  • 1 (15 унций) предварительно приготовленное и предварительно раскатанное тесто для пиццы, **комнатная температура
  • 2-3 столовые ложки оливкового масла
  • 1 большой помидор, тонко нарезанный
  • 6 унций свежего сыра моцарелла, нарезанного
  • Свежий базилик по вкусу

Инструкции

  1. В небольшой миске смешайте соус для пиццы и свежий чеснок.Отложите.
  2. Разложите ингредиенты рядом с грилем, так как все будет двигаться очень быстро, как только вы начнете. Разогрейте гриль до 400°F. Смажьте решетки гриля оливковым маслом.
  3. Смажьте одну сторону теста для пиццы оливковым маслом и осторожно положите смазанную маслом сторону теста на гриль.
  4. Убавьте огонь до 350°F и закройте крышку гриля. Проверяйте каждые несколько минут, пока дно не станет светло-золотисто-коричневым. Если нижняя часть готовится быстрее на одной стороне теста, просто поверните тесто, чтобы приготовить другую сторону над более горячей стороной гриля, чтобы оно выровнялось.
  5. Когда корочка слегка подрумянится снизу, смажьте верх корочки оливковым маслом и переверните большой лопаткой.
  6. Работая очень быстро, вылейте соус на тесто для пиццы и равномерно распределите его по тесту. Добавьте начинку и быстро закройте крышку гриля. Продолжайте готовить, пока сыр не расплавится, примерно 2-3 минуты.
  7. Снимите с гриля, добавьте свежий базилик и дайте пицце отдохнуть 2 минуты. Нарежьте и подавайте!

Примечания

**Если у вас есть время, достаньте тесто для пиццы из холодильника и дайте ему отдохнуть на столе в течение 30 минут перед приготовлением на гриле.

Пищевая ценность:
Выход:
3 порции
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калории: 341 Всего жиров: 27 г Насыщенных жиров: 10 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 16 г Холестерина: 45 мг Натрия: 470 мг Углеводов: 11 г Волокна: 2 г Сахаров: 3 г Белков: 14 г

Все еще голоден? Посмотрите еще несколько наших любимых рецептов легкого ужина!

Как приготовить классическую пиццу Маргарита (и собственное тесто) в домашних условиях

Классика. Получить на это. Или добавьте начинку, как это делают в магазине пирогов в городе: вареную раскрошенную колбасу или говяжий фарш; маслины без косточек; обжаренные грибы, лук или перец; пепперони; анчоусы; как хочешь.

Ингредиенты

  • 1 круг теста для пиццы (рецепт ниже)
  • 3 ст. , грубо порванный

Указания

  1. Поместите камень для пиццы или плитку на среднюю полку духовки и включите максимальную температуру.Дайте духовке прогреться хотя бы час.
  2. Растяните тесто и ложкой нанесите соус на его центр. Тыльной стороной ложки равномерно распределите соус по поверхности, останавливаясь примерно на 1/₂ дюйма от краев.
  3. Сбрызните пирог небольшим количеством масла. Разломайте сыр на крупные кусочки и аккуратно положите их на соус. Добавьте другие начинки, если они есть, по вкусу. Сверху разложить листья базилика.
  4. С помощью кожуры для пиццы возьмите пирог и положите его на раскаленный камень в духовке. Выпекайте, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а сыр не начнет пузыриться, от 4 до 8 минут.

Сопутствующие товары

ЛУЧШЕЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ

Ингредиенты

  • 306 г муки «00» (около 2 чашек плюс 2 столовые ложки)
  • 306 граммов муки универсального назначения, плюс 2 столовые ложки муки (примерно 3 чашки) еще для присыпки
  • 16 граммов кошерной соли (около 2 чайных ложек)
  • 4 грамма активных сухих дрожжей (около 1 ¹/₂ чайных ложек)
  • 8 граммов оливкового масла первого отжима (около 2 чайных ложек)

Указания

6

6

6

6
  1. В большой миске смешайте муку «00», универсальную муку и соль.
  2. В небольшой миске смешайте 400 г (чуть меньше 2 чашек) теплой воды из-под крана, дрожжи и масло, затем влейте смесь в мучную смесь. Вымешивайте руками, пока хорошо не перемешается, около 3 минут, затем дайте смеси постоять 15 минут.
  3. Замесить отдохнувшее тесто в течение 3 минут. Разрежьте на 4 равные части и сформируйте из каждой шар. Положите на сильно посыпанную мукой поверхность, накройте влажной тканью и дайте отдохнуть и подняться в течение 3–4 часов при комнатной температуре или в течение 8–24 часов в холодильнике.(Если вы охлаждаете тесто, выньте его за 30–45 минут до того, как начнете формировать его для пиццы.)
  4. Чтобы приготовить пиццу, положите каждый шарик теста на сильно посыпанную мукой поверхность и растяните их пальцами, затем руками сформируйте его в круглые или квадратные формы. Сверху и запечь.

КАК РАСТИМАТЬ ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ

  1. Работая на посыпанной мукой поверхности, руками, присыпанными мукой, мягко раскатайте поднявшийся шарик теста в круг, вращая его, как вы это делаете.
  2. Кончиками пальцев аккуратно надавите по периметру пирога, вращая его, чтобы получился край.
  3. Возьмите тесто и слегка перемешайте его между ладонями, пытаясь каждый раз вращать его, используя силу тяжести, чтобы помочь тесту растянуться. Пицца диаметром около 12 дюймов готова к употреблению.
  4. Верните пиццу на посыпанную мукой поверхность, убедившись, что сторона, на которую вы сначала надавили, остается обращенной вверх, и осторожно проведите несколько раз вперед и назад, чтобы убедиться, что она не прилипает. Добавьте еще немного муки на поверхность под пирогом, если это так.
  5. Аккуратно вставьте слегка посыпанную мукой корку для пиццы под пирог или осторожно положите ее на посыпанную мукой разделочную доску или на заднюю часть формы для выпечки. Еще раз убедитесь, что тесто может скользить вперед и назад. Если это так, пирог сертифицирован для начинки.

ПРОСТОЙ СОУС ДЛЯ ПИЦЦЫ

Высыпьте 28-унциевую банку хороших помидоров в кухонный комбайн или блендер. Добавьте немного оливкового масла и щепотку соли. Взбейте это вместе и используйте около 3 столовых ложек на пирог. Оставшийся соус можно хранить, накрыв, в холодильнике и использовать позже для других пицц или в качестве простого соуса для пасты.

Еще идеи для ужина

Хотите больше подобных советов? Новости NBC BETTER одержимы поиском более простых, здоровых и разумных способов жить. Подпишитесь на нашу рассылку и следите за нами в Facebook, Twitter и Instagram.

Пицца «Маргарита»: дань уважения королеве и флагу Италии

Пицца — это еда, которую почти каждый может полюбить с раннего возраста. Даже мой двухлетний ребенок любит вечер пиццы. Любовь к пицце охватывает не только поколения, но и века.Формы пиццы были любимой едой с древних времен. Записи показывают лепешки с овощами, травами и сырами из древнегреческой, персидской и троянской культур. Однако только в 18 веке несколько недавно появившееся томатное растение попало в рецепты лепешек в Неаполе. В этот момент родилась пицца, какой мы ее знаем.

Мы с сыном обожаем простую пиццу «Маргарита», приготовленную из протертых томатов, соли, свежей моцареллы и базилика.Должен признаться, что я часто добавляю немного измельченного чеснока в томатный соус, хотя это не традиционный способ приготовления пиццы «Маргарита». История гласит, что пицца «Маргарита» была названа в честь королевы Маргариты II Савойской и имеет три цвета итальянского флага: красный, белый и зеленый.

Свежая моцарелла Conebella Farm станет идеальной начинкой для пиццы «Маргарита». Обычно, когда я пеку пиццу дома, я сначала запускаю духовку на максимально возможную температуру — 500 градусов по Фаренгейту или более с включенной конвекцией, помещая камень для пиццы в духовку, пока она предварительно нагревается.Затем я смазываю сковороду для пиццы маслом с антипригарным покрытием, слегка присыпаю тесто мукой и растягиваю его на сковороде. Для пиццы с помидорами я выкладываю на тесто только протертые помидоры, смешанные с солью и чесноком. Затем, когда духовка разогреется, я предварительно запекаю корж с томатным соусом. Как только тесто будет приготовлено, но не подгорит, я добавлю сыр и другие начинки. Я никогда не ставлю таймеры, я просто внимательно за ними слежу. На каждую стадию уходит всего несколько минут, но, поскольку температура в духовке меняется, равно как и количество сыра и других начинок, лучше просто проверять ее каждые несколько минут.

Чтобы посмотреть полный рецепт теста, нажмите здесь, чтобы посмотреть кулинарный урок в Weaver’s Orchard и найти рецепт. Этот рецепт требует немного времени для изучения, но его стоит освоить.

Получить рецепт теста для пиццы

Кроме того, если вы предпочитаете более простой рецепт, требующий ферментации в течение ночи, ознакомьтесь с этим похожим рецептом. Возможно, вам придется добавить немного больше муки, если вы используете ее для пиццы на тонком тесте, а не на толстом тесте для фокаччи.

Получить рецепт теста для пиццы фокачча

Найдите рецепт пиццы ниже.

Margherita Pizza

Pozza

Время подготовки:

Cook Time:

Общее время:

обслуживает: 8 ломтиков

  • ⅓ Кубок Puteed Tomates
  • 1 зубчик чеснока
  • ¼ ч. л. соли
  • ¼ ч. л. сушеного орегано (по желанию)
  • щепотка перца
  • 8 унций свежей моцареллы
  • горсть листьев свежего базилика
  • 1 рецепт теста для пиццы и муки с маслом
  • 0 для теста
  1. Следуйте рецепту теста по вашему выбору.(См. ссылки выше для предложений)
  2. Разогрейте духовку (с камнем для пиццы в ней, если используете) до 500 градусов по Фаренгейту, используя настройку конвекции, если она у вас есть.
  3. Смазать маслом противень для пиццы. Я предпочитаю использовать вентилируемый противень для пиццы, установленный непосредственно на камень для пиццы.
  4. Вытряхните немного теста на чистую столешницу. Возьмите шар из теста и обработайте его несколько раз на посыпанной мукой поверхности, придавливая его до толщины примерно 1 дюйм.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.