Сортировать по: Самые свежиеС вашим балломСамые полезныеС худшими оценками

length < 1″>Be the first to leave a review.

{{{review.rating_comment | nl2br}}}

Ответы на отзыв ({{review.rating_replies.length}})

This review has no replies yet.

Полезное видео

Из данного видео вы узнаете, как правильно выбрать хорошую сковороду-гриль:

Заключение и выводы

Исходя из всего вышеизложенного, можно сделать следующие выводы:

1. Для готовки вам обязательно понадобится хорошая вытяжка.
2. При бережной эксплуатации сковорода послужит вам долго.
3. Готовить на такой сковородке можно полезную для организма пищу.
4. При этом такая пища будет вкусной, эффект «как на мангале» будет присутствовать постоянно, таким образом, вы даже среди зимы сможете создать у себя на кухне настоящие шедевры со вкусом лета.

нужна или не нужна – Очень вкусные блюда в домашних условиях

Зачем нужна сковорода-гриль

Неповторимый аромат блюд на открытом воздухе вызывает сильный аппетит, создает ощущение загородного пикника и настраивает на душевные беседы в кругу близких и друзей. Приготовить ароматные блюда с дымком можно и в домашних условиях, используя сковородки гриль. От обычных моделей они отличаются конструкцией: имеют рифленую поверхность, утолщенное дно для сбора вытапливающегося из продуктов жира, комплектуются съемной ручкой и наличием отверстия для слива масла или жира.

Удобная в использовании сковорода гриль Gipfel, купить которую можно здесь, выполняет роль идеальной посуды для приготовления здоровой пищи с сохранением максимума витаминов и полезных веществ. В таких емкостях можно готовить сытные стейки и бифштексы, запекать мясо и рыбу, удивлять гостей сочными овощами: баклажанами, перцем, помидорами, которые после термической обработки приобретают приятный аромат дымка.

Сковорода гриль Gipfel изготавливается из литого алюминия, имеет антипригарное покрытие, выпускается в виде прямоугольного изделия со съемной, ненагревающейся ручкой с силиконовой вставкой. Прямой контакт с пищей происходит в местах расположения ребер, а по окончании они оставляют на продуктах характерные полосочки. Именно они являются для гурманов красноречивым символом того, что блюдо готовилось необычным способом, а как будто на пикнике, в окружении живописной природы, на открытом огне.

Чем полезны блюда из гриль-меню

Приготовление мяса, рыбы и овощей в сковородках Гипфел с рифленой поверхностью приносит неоценимую пользу здоровью:

• из-за небольшой площади контакта посуды и пищи для ее приготовления требуется минимум масла или жира, а иногда можно обойтись и вовсе без них;
• сковорода гриль Гипфел позволяет готовить на большем огне, чем обычная модель: в результате такой термообработки блюдо сохраняет сочность и равномерно прожаривается;
• вытапливающийся жир стекает на дно, скапливаясь между ребрами, поэтому готовая пища не будет жирной, сохранив максимум пользы для здоровья и отличной фигуры;
• при термообработке овощи остаются такими красочными и яркими, как и в свежем виде, поэтому они эффектно украсят любое застолье и вызовут большой аппетит.

Секреты приготовления блюд на гриле

Чтобы освоить этот кулинарный процесс, недостаточно купить подходящую для этого посуду, нужно знать нюансы термической обработки на гриле:

1. Вместо того, чтобы наливать на сковородку масло или жир, просто смажьте маслом при помощи кулинарной кисточки выступающие ребра. Этого количества масла будет достаточно, чтобы мясо, овощи или рыба приобрели характерные зарумянившиеся полосочки.
2. Сковорода гриль Гипфел идет без крышки, и эта особенность не случайна. Во время жарки емкость не нужно накрывать, в противном случае пища будет не жариться, а томиться.
3. Если вы любите хорошо прожаренное мясо степени «well done», лучше переворачивать кусок несколько раз, а в результате усвоения этой техники, вместо полосок можно получить красивую решетку, как при запекании мяса на открытом воздухе.
4. Время жарки тонких кусочков мяса или нежной курятины должно быть минимальным, иначе блюдо будет сухим и неаппетитным.
5. При жарке объемных овощей: кусочков сладкого перца или толстых пластин баклажанов, их необходимо накрывать крышкой-прессом. Если она отсутствует, ее можно заменить кастрюлей с тяжелым дном.

Покупая сковородки для приготовления блюд из гриль-меню, вы сможете создать ощущение загородного пикника в домашней обстановке в любой будний день, находясь в Москве или другом городе. Сочные стейки, ароматные ребрышки, аппетитные овощи украсят ваш стол, подарят настроение загородного отдыха и отвлекут от привычного рабочего ритма городской жизни хотя бы на время трапезы!

vkusstory.ru

Как выбрать сковороду-гриль

Для кухонного барбекю не обойтись без сковороды-гриль. На ней можно зажарить рыбу, мясной стейк или овощи.

Из статьи вы узнаете как выбрать сковороду-гриль, на какие параметры стоит обратить внимание.

Содержание статьи:

1. Материал изготовления.
2. Размер.
3. Формы.
4. Внутренняя поверхность.
5. Двусторонняя сковорода-гриль.
6. Крышка-пресс.
7. Ручка.
8. Выбор в зависимости от вида плиты.
9. ТОП-5 производителей.
10. 8 советов по выбору.
11. Как готовить.
12. Как ухаживать.
13. Видео советы.

Основное отличие сковороды-гриль от обычной сковородки это толстое и ребристое дно.

Статьи по теме:

1. Какую сковороду лучше выбрать.

2. Как выбрать электрошашлычницу.

3. Какую блинницу лучше выбрать.

Приготовленная еда получается более сочной и полезной. Вытапливаемый жир стекает в желобки, не контактируя с приготовляемой едой, благодаря этому блюдо получается менее калорийным.

Выбор сковороды гриль зависит от материала изготовления, размера, формы и внутреннего антипригарного покрытия.

Ребристое дно позволяет обходиться минимальным количеством масла и не даёт пище пригорать, оставляя аппетитные поджаренные полоски на стейке как от решётки.

Есть и минусы:

• сильное задымление, но включенная вытяжка легко решает эту проблему;
• отсутствие дымного аромата, который придаёт особый вкус стейкам, приготовленным на углях;
• сложно промыть рифлёное дно;
• маленькие кусочки могут проваливаться между рёбер.

Но все недостатки отходят на второй план после того как вы попробуете приготовленный на сковороде-гриль сочный стейк.

Выбор материала

Одним из главных критериев выбора сковородки-гриль является материал. От него зависит удобство в эксплуатации и срок службы.

Больше всего в магазинах представлены чугунные сковородки гриль, также можно найти керамические и алюминиевые. Все они имеют свои достоинства и недостатки.

Чугунная

Сковороды из чугуна самые долговечные и прочные.

Читайте также: Как обработать новую чугунную сковороду перед использованием.

Минусы:

• при неправильном хранении могут ржаветь;
• тяжёлые;
• приготовленная пища может иметь металлический привкус, чтобы избежать этого не оставляйте еду надолго в сковородке.

Алюминиевая

Второе по популярности место занимают сковороды-гриль из алюминия. Они имеют антипригарное покрытие, лёгкие и просты в уходе.

Алюминий имеет высокую теплопроводность соответственно нагрев происходит быстрее.

Выбирая алюминиевую сковороду берите лучше из литого металла у них более толстое дно и стенки.

Недостатки:

• нельзя пользоваться металлическими лопатками, также нужно быть аккуратными, когда моете посуду с антипригарным покрытием иначе оно может поцарапаться и сковородку придётся выкинуть;
• нельзя нагревать выше 260°C, так как это может привести к деформации и разрушению антипригарного слоя.

Керамическая

Сковорода-гриль из керамики может выдерживать очень высокую температуру это позволяет готовить различные блюда в духовке.

Керамическая посуда легко моется, стойка к перегреванию, имеет высокую теплопроводность, при нагревании не выделяет ни каких вредных для человека веществ, пища не пригорает.

Недостатки:

1. требует бережного отношения при эксплуатации, так как покрытие хрупкое и может треснуть;
2. короткий срок службы.

Мраморная

Сковороды-гриль с мраморным покрытием — это добавление в антипригарное покрытие мраморной крошки. Они устойчивы к появлению царапин.

Мраморные сковородки равномерно и быстро прогреваются, медленно остывают, легче чугунных, не боятся острых предметов, но лучше пользоваться деревянными или силиконовыми лопатками.

Лучше если количество слоёв будет 5-6, но не меньше 3 от этого зависит срок службы.

Размер

От количества продуктов, которые вы планируете готовить за один раз зависит выбор размера сковороды-гриль. Чем больше семья, тем большего размера нужна посуда.

Выбор размера также зависит от вашей плиты, желательно, чтобы он соответствовал размеру конфорки, на которой будет готовиться.

А для индукционной плиты при несовпадении размеров сковороды с диаметром конфорки придётся покупать адаптационный диск.

Размер бортиков также влияет на качество приготовленной пищи. В сковородках-гриль с высокими бортиками мясной стейк прожаривается лучше.

Для приготовления овощей и рыбы подойдёт сковорода-гриль с низкими бортиками.

Стенки и дно должны быть чем толще, тем лучше.

Разновидности форм

Ещё одно различие сковородок-гриль на которое стоит обратить внимание при выборе это форма. Она может быть квадратная, прямоугольная, круглая или даже овальная.

Для запекания в духовке лучше выбрать сковороду-гриль прямоугольной формы с керамическим покрытием.

Наибольшее распространение получили квадратные и прямоугольные сковороды-гриль. Овальные подойдут для жарки рыбы, а круглые почти исчезли из магазинов.

Квадратная

Это самая вместительная и универсальная форма. Квадратную сковороду гриль лучше всего выбирать для большой семьи, чтобы за один раз пожарить максимальное количество продуктов.

Круглая

Такая форма подойдёт для приготовления небольшого количества продуктов одного вида. За ней проще ухаживать и легче готовить.

Для приготовления нескольких продуктов (например: стейк и овощи) можно приобрести две сковороды разных диаметров.

Также для круглой формы проще подобрать размер под вашу плиту.

Двухсторонняя сковорода-гриль

Это усовершенствованная конструкция, состоящая из двух одинаковых половинок, которые соединяются между собой и крепятся при помощи магнитных замков. Отлично подойдёт для жарки стейков.

При необходимости можно разъединить половинки и готовить отдельно как на двух сковородках-гриль.

Если половинки соединить, то вытапливаемый жир не разбрызгивается, а благодаря относительной герметичности внутри создаётся эффект духовки сокращая время приготовления еды.

Нет необходимости переворачивать продукты при помощи лопатки, можно просто перевернуть саму сковородку на другую сторону.

Двусторонняя сковорода-гриль изготавливается из алюминия с усиленным антипригарным покрытием и имеет небольшой вес.

Влага, выделяемая при жарке, стекает в специальный отсек и мясо жарится, а не парится.

Внутренняя поверхность

Это также один из главных параметров на которые нужно обратить внимание перед тем как выбрать сковородку-гриль, так как с внутренней поверхностью контактируют приготовляемые продукты.

Как уже было сказано выше сковорода гриль отличается ребристым дном. Высота рёбер должна быть не менее 0,5 см.

Большинство сковородок имеют антипригарный слой. Покрытие может быть тефлоновым, керамическим или мраморным.

Тефлоновое покрытие удобно в использовании, легко очищается. Во избежание повреждения тефлонового слоя нельзя использовать металлические лопатки и сильно перегревать посуду.

Читайте также: Как выбрать электрическую блинницу.

Керамическое покрытие не боится больших температур, можно использовать на любой плите, легко моется. Не подвергайте её резким перепадам температуры и ударам.

Мраморное покрытие одно из самых долговечных и прочных можно использовать металлические лопатки. Оно быстро нагревается и долго сохраняет тепло.

К минусам можно отнести высокую цену.

Крышка пресс

Большинство сковородок-гриль не имеют крышек. Это приводит к сильному разбрызгиванию по кухне выделяемого жира и мясного сока.

Избежать разбрызгивания можно при помощи сковороды-гриль с прессом.

Пресс это металлическая или из толстого закалённого стекла крышка, подходящая по форме и размеру для укладки прямо во внутрь на дно сковороды.

Крышкой-прессом придавливают мясо, и оно лучше и быстрее прожаривается.

Ручка

От ручки зависит удобство использования сковороды-гриль. Если ручка будет сделана некачественно, то она может растрескаться, оплавиться или просто будет сильно нагреваться.

Для ручки лучше всего подойдёт силикон, дерево или жаростойкий пластик.

Чугунные сковородки делают сразу с цельнолитыми ручками.

Для экономии места при хранении можно выбрать сковороду-гриль со складной ручкой.

Для запекания в духовке будет удобной съёмная ручка.

Выбор в зависимости от вида плиты

Выбор сковороды-гриль зависти от плиты, на которой будет она применяться. Совместимость можно посмотреть в инструкции по применению.

Для газовой плиты

Выбирать сковороду-гриль для газовой плиты можно любую. Любой материал подходит для таких плит, единственное пожелание для равномерного нагрева выбирайте сковороду с толстым дном и стенками.

Для стеклокерамической плиты

Не любая сковорода-гриль подойдёт для стеклокерамической плиты. Лучшим выбором будет алюминиевая с гладким дном.

Стеклокерамическая поверхность достаточно хрупкая поэтому от чугунной тяжелой сковороды-гриль лучше отказаться.

Для индукционной плиты

Если у вас индукционная плита, то к выбору посуды стоит подойти особо внимательно особенно к её дну. Для того чтобы происходил нагрев дно должно быть стальное и ровное или двойное с металлическими вставками.

Сам корпус может быть, как алюминиевым, так и чугунным.

Какого производителя лучше выбрать

Многие производители посуды делают сковородки-гриль и бывает тяжело выбрать из нескольких фирм лучшую. Приведённый ниже рейтинг подскажет какая лучшая сковорода-гриль.

ТОП-5 производителей сковородок-гриль:

1) BergHOFF – бельгийский производитель сковородок с антипригарным покрытием Ferno Ceramic из литого алюминия, для различных типов плит. Посуда высокого качества.

2) GIPFEL – немецкий производитель посуды знаменитый во всём мире и специализирующийся на чугунных сковородах-гриль с керамическим напылением или трёхслойным антипригарным покрытием. Возможны разные размеры и цвет.

3) LODGE – американская компания лидер в среднем ценовом сегменте по продаже сковородок из чугуна с антипригарным покрытием. Размер может быть до 30 см, но большинство моделей имеют сторону или диаметр 26 см.

4) Ballarini – итальянский производитель сковородок.

5) Tefal – французский бренд различной посуды. Первые стали применять тефлоновое антипригарное покрытие с индикатором нагрева. Большинство посуды из литого алюминия.

Советы профессионалов

Любая покупка должна приносить радость и сковорода-гриль не исключение прислушавшись к советам вы никогда не разочаруетесь в своем выборе.

1. Если сковорода-гриль покупается для приготовления мясных стейков, то лучшим вариантом будет чугунная прямоугольной или квадратной формы.
2. Чем толще стенки и дно, тем лучше. Можно выбрать с антидеформационным дном.
3. Модели с носиком позволяют сливать излишки выделенной жидкости при жарке продуктов.
4. Рёбра на дне должны быть большими не менее 0,5 см иначе теряется весь смысл гриля.
5. Форма не влияет на качества приготовленной еды, ориентируйтесь на количество членов семьи и размер конфорок своей плиты.
6. Эмалированное внешнее покрытие долговечнее лакового.
7. Низкие бортики подойдут для приготовления рыбы и овощей, для мяса нужны высокие бортики.
8. Антипригарное покрытие облегчит процесс приготовления и дальнейшей очистки.

Как готовить на сковороде-гриль

Чтобы приготовленное блюдо в сковороде-гриль было вкусным необходимо придерживаться нескольким правилам.

Перед первым использованием в чугунной сковороде её необходимо прокалить.

При жарке, благодаря особому дну с рёбрами, можно отказаться от масла или смазать кисточкой только сами рёбра.

Перед началом жарки хорошо прогрейте сковороду-гриль на максимальном огне.

Продукты в ней готовятся быстрее.

Мясо нужно нарезать толщиной 1,5-2 см, отбить и замариновать, тогда оно получится сочным. Обжаривать мясо нужно по 2-3 минуты с каждой стороны.

Рыбу натирают специями, солью и сбрызгивают лимонным соком. Жарят с каждой стороны по 1,5-3 минуты.

Овощи нарезать по 1,5 см, посолить и поперчить. Картофель предварительно сварить до полуготовности. При желании можно на дно налить немного воды. Жарить по 3 минуты с каждой стороны.

Переворачивают приготовляемую пищу специальными щипцами.

Уход за сковородой-гриль

Во многом срок службы посуды на кухне зависит от ухода за ней. Ниже описано как ухаживать и хранить чугунную сковороду.

После приготовления пищи дать сковороде остыть.

Вымыть её мягкой губкой и протереть насухо.

Не мойте чугунную посуду в посудомоечной машине.

Смазать внутреннюю поверхность растительным маслом и прогреть на огне, чтобы на поверхности не осталось капель воды.

Видео обзор как выбрать сковороду-гриль:

Vybiraem-Luchshee.ru

У вас возникли вопросы, жалобы или вы хотите оставить свой позитивный отзыв, вы можете это сделать ниже! Оставляйте свои отзывы и предложения в комментариях!

Нам будет очень приятно, если вы найдёте время и повод поделиться своим мнением!

Особенности сковородок-гриль мнение экспертов на сайте Fissman.ru

Сковороды-гриль

Любителям мясных стейков и заведениям общественного питания наш нтернет-магазин предлагает широкую линейку сковородок-гриль для создания вкусных и ароматных кусочков мяса, которые придутся по вкусу даже самому избирательному гурману. В каталоге вы найдете сковородки от ведущей компании FISSMAN, обладающие отличными эксплуатационными характеристиками, износостойкостью и надежностью. Они будут служить много лет, помогая создавать кулинарные шедевры.

Сковорода-гриль и чугунный пресс-крышка набирает в последнее время огромную популярность, этот вид примечателен тем, что крышка-пресс, под которой мясо будет прожариваться быстрее и равномернее. У нас вы без труда сможете подобрать подходящую по размеру и стоимости сковороду-гриль. Мы предлагаем клиентам привлекательные скидки, а также возможность оплатить часть покупки баллами, чтобы еще больше сэкономить.

Особенности сковородок-гриль от FISSMAN

К основным особенностям сковородок-гриль от FISSMAN можно отнести следующее:

1. Антипригарное покрытие. Сковороды-гриль с прессом или без него имеют специальное антипригарное покрытие ( ILAG –Швейцария, Greblon – Германия и Platinum- Корея) что позволяет жарить мясо с минимальным количеством масла. Более того, такое покрытие делает сковородку более износостойкой, средняя продолжительность эксплуатации – 4000 циклов.

2. Углубление для слива лишнего жира. По бокам сковородок сделаны небольшие углубления, для того чтобы можно было в любой момент слить лишний жир, не рискуя при этом обжечься или нечаянно уронить мясо.

3. Рифленое дно. С помощью рифленой поверхности мясо будет равномерно прожариваться, сохраняя свою сочность и вкусовые качества.

4. Съемная ручка. Некоторые модели сковородок-гриль оснащены съемными ручками, что позволяет ставить посуду в духовку.

5. Удобная ручка. Бакелитовая ручка имеет приятное SOFT-TOUCH покрытие, она не скользит в руке, позволяет удобно взяться за сковородку.

6. Толстые стенки. За счет оптимальной толщины стенок изделие не деформируется со временем, происходит равномерный нагрев сковородки, а также повышается срок эксплуатации.

Купив в нашем магазине сковороду-гриль , вы сможете радовать себя и своих близких, а также клиентов заведения разнообразными блюдами, например, готовить цыпленка табака или аппетитные жаренные ребрышки с полосатой золотистой корочкой.

Выбирайте удобный размер сковородки-гриль и заказывайте ее прямо сейчас, мы в кратчайшее время обработаем вашу заявку и доставим изделие в любой город России.

Что лучше: сковорода-гриль и электрогриль, что выбрать?

Вкусные и ароматные блюда с хрустящей корочкой — разве не это мечта настоящего гурмана? На гриле можно приготовить изумительные блюда из мяса, рыбы и овощей, при этом пища будет сохранять свои полезные свойства. Воплотить свои кулинарные фантазии вы сможете при помощи сковороды-гриль либо электрогриля. Попробуем разобраться, какой вариант лучше.

Гриль RGM-M807 мастерски приготовит стейки любой степени прожарки:
слабой (RARE), средней (MEDIUM) и сильной (WELL DONE)

Электрогриль или сковорода-гриль: главные отличия

Электрогриль представляет собой массивную конструкцию, как правило, прямоугольной формы с рельефной поверхностью. Термообработка пищи в таком приборе осуществляется за счет электричества. Часто в таком варианте предусмотрены откидная крышка и надежная ручка.

С помощью панели «Гриль» для мультипекаря REDMOND можно поджарить мясо,
грибы, овощи или рыбу как на углях

Сковорода-гриль — более компактное приспособление, имеющее характерные для гриля выпуклые полоски. Продукты жарятся на гриле при помощи обычной плиты. Чтобы еда лучше прожаривалась, в некоторых сковородках предусмотрен пресс (или же модель является двухсторонней, где верхняя часть будет прижимать нижнюю).

Отличительные черты этих двух устройств можно увидеть в таких особенностях:

• размеры — сковородки имеют меньший размер, чем электрогрили;
• электричество — для работы электрогриля обязательно наличие электричества, а при испсользовании сковороды-гриля подогрев осуществляется при помощи газовой или электроплиты, а также на костре;
• размещение — электрические приборы, в зависимости от модели, ставятся на пол или стол, то есть требуют наличия места, а сковородки хранятся как обычная посуда;
• цена — стоимость сковороды-гриля однозначно ниже;
• функциональность — в вопросе функциональности точно выигрывает электрогриль, так как в нем предусмотрены различные функции, режимы и технологии приготовления;
• сохранение температуры — в электрическом приборе готовое блюдо в течение продолжительного времени будет оставаться горячим, а приготовленную на сковороде еду следует съедать сразу, пока она не потеряла своих вкусовых качеств;
• транспортировка — безусловно, сковородки имеют меньший вес и более удобны при транспортировке, поэтому станут идеальным вариантом для приготовления пищи на природе;
• добавление масла — как правило, во время жарки на сковороде-гриле необходимо добавлять немного масла, в то время как на электрогриле можно полностью обойтись без него.

Также отдельного внимания заслуживает сама технология приготовления. Чтобы успешно готовить пищу на сковороде-гриле, необходимо больше внимательности и опыта. В противном случае, вы рискуете не до конца прожарить стейк или же наоборот — пережарить блюдо. Приготовление продуктов на электрогриле намного проще и под силу даже начинающим кулинарам.

Достаточно нажать необходимые кнопки и просто ждать, когда приготовится ваше идеальное блюдо на гриле с необходимой степенью прожарки.

Что лучше: сковорода-гриль или электрогриль?

Не существует универсального ответа на вопрос о том, какое из приспособлений для приготовления продуктов на гриле лучше. Выбирать устройство следует с учетом ваших пожеланий, возможностей и бюджета.

У сковороды RFP-A2604 рифленая поверхность дна, благодаря чему продукты
готовятся практически так же, как на решетке гриля

Так, если вы не являетесь ярым поклонником блюд на гриле и употребляете такую еду время от времени, сковорода может вас вполне устроить. Она займет относительно немного места, будет стоить недорого и отлично справится со своими функциями.

В то же время помните о недостатках сковородок-гриль:

• ограниченная функциональность без специальных режимов;
• наличие дыма, которое может стать настоящей проблемой в жилом помещении, в связи с чем рекомендуют во время приготовления на полную мощность включать вытяжку;
• необходимость использовать масло, что в некоторой степени уменьшает полезные свойства готового продукта;
• трудности в уходе — большую сковороду может быть проблематично мыть и помещать в обычной кухонной раковине;
• необходимость постоянного контроля процесса приготовления еды.

Еще один негативный момент касается чугунных сковородок-гриль. Если оставить приготовленное блюдо в этой посуде, скорее всего, оно впитает неприятные запах и привкус металла. Поэтому после приготовления пищу следует перекладывать в другие емкости. Также чугунная посуда отличается большим весом, что может быть не совсем удобно во время транспортировки.

Важное уточнение: выбор материала сковороды-гриля зависит от того, где именно вы будете готовить. А именно:

• при использовании электрической печи можно покупать сковороду из любого качественного материала;
• если у вас стеклокерамическая плита, лучше отдавать предпочтение алюминиевой посуде с гладкой нижней поверхностью, которая не повредит поверхность плиты;
• газовая плита совместима с любым материалом сковороды;
• если у вас индукционная плита, вы можете обзавестись чугунной либо алюминиевой сковородкой.

Если же вы просто обожаете блюда на гриле, знаете все о степени прожарки стейков и мечтаете экспериментировать с новыми рецептами, электрогриль — именно то, что вам необходимо. В большинстве современных моделей есть расширенный функционал, открывающий обширные возможности для ваших кулинарных талантов.

Например, часто электрогриль в определенном режиме может выполнять функцию электродуховки и использоваться для запекания.

A2803I – многофункциональная двусторонняя сковорода для жарки и запекания,
которую можно переворачивать во время готовки

К тому же есть комбинированные электрические приборы, на которых вы можете одновременно готовить два или больше блюд. Отсутствие дыма и необходимости добавлять масло — тоже в числе бесспорных преимуществ таких устройств. Что касается недостатков электрогриля, обратите внимание на такие нюансы:

• вам придется заплатить за такой прибор гораздо больше;
• трудности во время чистки могут возникнуть в том случае, если устройство не разбирается;
• транспортировать и размещать дома электрогриль намного сложнее, чем сковороду.

Как правило, электрогриль — выбор тех, кто не представляет своего рациона без блюд на гриле, но придерживается принципов правильного питания. Такой прибор станет покупкой, которая откроет намного больше возможностей в приготовлении вкусных и полезных блюд.

Какой бы вариант вы ни выбрали, всегда помните о приоритетах: надежный производитель, качественный и крепкий материал, удобство в использовании. Также не будут лишними консультации менеджеров, которые с радостью подскажут, какая модель на 100% удовлетворит именно ваши запросы.

как пользоваться, плюсы и минусы

На чтение 8 мин. Просмотров 447 Опубликовано 26.11.2019 Обновлено 13.10.2020

Считается, что стейки на гриле изначально начали готовить в Америке. А производители кухонной утвари перенесли идею приготовления вкусных, сочных кусочков мяса на домашнюю кухню. Так получалась идея создания сковороды гриль. Со временем она стала использоваться не только для мяса. Готовится так и рыба, различные овощи или сыр.

Отличия от обычной сковороды

Сковорода для гриля отличается от обычной тем, что имеет ребристое дно, будто имитирует решётку для гриля. Благодаря этому половина продукта лежит на нагревательной поверхности, а вторая не прикасается, а готовится на пару. Получается, что часть одного и того же блюда жарится, а часть будто пропекается.

Приготовив таким образом продукты, можно сохранить их полезные свойства, сделать их сочными и хорошо прожаренными. Масло можно не использовать совсем или брать самый минимум, что позволит не превышать калорийность продуктов.

Преимущества сковороды гриль

Сковорода гриль имеет свои плюсы и минусы. И если определиться, как пользоваться сковородой гриль, то легко можно применять её преимущества на пользу.

Рифлёная поверхность

В первую очередь поверхность с рёбрышками позволяет сделать красивые полоски на кусочках мяса или других продуктах. Выделяемый при приготовлении жир вытекает в ложбинки, понемногу испаряясь. Получается, что он не выгорает, не образуется горькая корка и не появляются канцерогены.

Отсутствие масла

Этот момент особенно оценят те, кто следит за своим питанием, считает калории и придерживается диеты. Достаточно будет слегка сбрызнуть продукты, чтобы их обжаривать, или смазать сами рёбра сковороды. С продуктов жир стекает в бороздки, получается, что еда не томится в нём постоянно.

Равномерное распределение тепла

Сковорода прогревается равномерно и хорошо хранит температуру, не пересушивая еду. Дно очень толстое, поэтому тепло сбалансировано, что даёт эффект гриля.

Приготовление нескольких продуктов

На одной сковороде с рёбрами можно приготовить сразу же несколько продуктов, например, тот же стейк с гарниром. За счёт того, что сок стекает в желобки, вкус продуктов не смешивается, а вот аромат наоборот – чудесно совмещается. После дегустации продуктов, приготовленных на такой сковороде, не возникнет вопрос, для чего нужна сковорода гриль.

Эстетичный вид

Для многих внешний вид продукта играет важную роль. Мясо с полосками, приправленное овощами, без жиров и толстой поджаренной корки, выглядит невероятно аппетитно и привлекательно.

Недостатки

Для того чтобы оценить ситуацию правильно, нужно упомянуть и о минусах посуды. Часто процесс жарки сопровождается разбрызгиванием жира, поэтому нужно использовать крышку или пресс-крышку.

Сковорода гриль часто большого веса, в зависимости от использованного материала. Особенно если кухонная утварь чугунная. Такую посуду сложнее мыть, нежели обычную. Следует правильно очищать, чтобы не оставалось жира между желобками.

Как пользоваться

Чтобы приготовить блюда вкусные и полезные, нужно понимать, как использовать сковороду гриль. Нет никаких сложностей, и она используется как обычная сковорода, но имеет несколько особенностей.

Рекомендации по эксплуатации

Плотные и внушительные бортики и большой вес не должны вводить в заблуждения. Сковорода требует бережного отношения, боится царапин и падений.

Первое применение

После того как сковорода прибыла из магазина в дом, её нужно правильно встретить. В первую очередь следует хорошо вымыть чистой тёплой водой с мягким моющим средством, затем тщательно сполоснуть.

Сковороду нужно промазать маслом и поставить на огонь. В течениие получаса гриль на медленном огне прокаливают и затем оставляют остыть.

Уход

Нет никакого особенного ухода за посудой. Нужно тщательно её очищать и вытирать насухо, чтобы влага не оставалась. Покрытие следует не травмировать и не царапать. Поэтому для перемешивания важно использовать силиконовые или деревянные лопатки, а мясо или рыба удобно переворачиваются при помощи специальных щипчиков.

Это же относится и к мытью. Хотя покрытие практически никогда не пригорает, нельзя использовать для мытья жёсткие скребки и царапающие моющие.

Как правильно выбрать сковородку гриль

Если решено завести в доме сковороду для гриля, следует заранее ознакомиться с особенностями различных форм, материалов и прочих тонкостей.

Форма

Есть несколько разновидностей форм такого вида кухонной утвари. Они могут быть:

• круглые, стандартные – не очень вместительные;
• квадратные – универсальные и удобные;
• овальные – для приготовления рыбы;
• подносы прямоугольные – занимают много места и могут использоваться как противни.

Каждый сам должен выбрать, какая форма больше нравится. По диаметру есть разновидности стандартные, а есть даже те, что занимают несколько конфорок.

Материал

От выбора материала зависит скорость приготовления пищи и срок жизни посуды. Выбирают обычно между:

• алюминием. Сковородки из литого алюминия лёгкие и очень просто очищаются. Но недостатков больше: при высокой температуре они могут деформироваться, покрытие тем самым повреждается;
• чугуном. Для приготовления продуктов на гриле лучше всего использовать этот материал. Он хорошо нагревается, равномерно готовит продукты, но требует тщательного ухода;
• сталью. На стальной сковороде готовить еду лучше всего. Она сохраняет свои свойства, но требует бережного отношения;
• керамикой. Она является одним из лучших материалов для приготовления, но требует внимания и осторожности.

Материал сковороды ещё не всё. Следует также обратить внимание на материал поверхности. Антипригарное покрытие обязательно должно быть на сковороде, чтобы облегчить процесс приготовление.

По материалу покрытия они могут быть:

• тефлоновые;
• мраморные;
• титановые;
• бриллиантовые;
• гранитные;
• керамические.

Каждый вид покрытия имеет особенности эксплуатации, ухода и свой бюджет. Выбор зависит от кошелька и собственных предпочтений.

Высота рифления

Важно понимать, что чем выше бороздки, тем меньше площади соприкосновения еды с греющей поверхностью. Поэтому еда, приготовленная на сковороде с высокими бороздками, более полезная. Мелкие и короткие бороздки не будут способствовать удобному приготовлению.

Совместимость с плитой

Самым лучшим вариантом совместимости будет тот, при котором диаметр дна сходится с размером конфорки. Но есть некоторые особенности:

• для электрической плиты не подойдёт ребристая поверхность дна;
• на газовую плиту нужно ставить сковороду с толстым дном;
• для индукционных поверхностей нужно выбрать посуду с магнитным дном;
• для поверхности из стеклокерамики нужно выбрать лёгкую посуду с гладким дном.

Чаще всего на каждой посудине есть пиктограммы, которые показывают совместимость с типами плит и возможностью очищать или использовать в духовке.

Что можно приготовить

Готовить можно практически всё. Но нужно будет знать несколько нюансов, чтобы сделать еду вкусной и полезной.

Рецепт овощного микса

Для того чтобы на гриле приготовить овощи, их нужно заранее нарезать и посолить. Кусочки должны быть одинаковыми. Непосредственно перед приготовлением их максимально обсушить и сбрызнуть маслом, многие повара советуют оливковым. Жарить с обеих сторон до готовности. На одну сковороду нужно подбирать овощи, которые готовятся одинаковое время.

Фрукты гриль

Вкусный десерт выручит, когда обычные свежие фрукты уже приелись. Крупные нужно нарезать дольками, персики и абрикосы поделить пополам, а ягоды нанизать на шпажки. Перед использованием требуется смазать их маслом без аромата.

Обжаривать их нужно до желаемого состояния мягкости с обеих сторон. Приправлять помимо сахара можно мёдом, соком, глазурью, пряностями или даже фламбировать алкоголем.

Бананы в шоколаде

Этот рецепт оценят все любители сладенького. Для прибавки сладости нужно смешать свежевыжатый сок апельсина с тростниковым сахаром. Изначально бананы в кожуре обжаривают на гриле с обеих сторон, пока шкурка не станет чёрной.

После этого сверху делают надрез, в него кладут кусочки шоколада и оставляют ещё на несколько минут на сковороде. Снимают с гриля и приправляют соком. Невероятно вкусный десерт, который покорит с первого кусочка, готовится очень просто.

Куриное филе

Хозяйкам известна проблема с приготовлением куриного филе. Оно часто очень сухое и безвкусное. Гриль поможет приготовить курочку вкусно. Советуют заранее промариновать мясо, но это дело вкуса. Чтобы приготовить филе сочным, его нужно сперва с обеих сторон обжарить на сильном огне, а затем долго греть при небольшой температуре. Только так филе будет хорошо прожаренное и сочное.

Сырный деликатес

Не стоит думать, что любой сыр под действием высокой температуры расплавится. Это не так. Некоторые виды сыров могут образовать красивую золотистую корочку. Причём такой шедевр может быть отдельным блюдом, закуской к пенному и даже сладким десертом. Сыр можно сделать в панировке сухарями или яйцом.

Отзывы

Вика: «У меня прямоугольный тефлоновый гриль тефаль. Я очень довольна, люблю готовить стейки и овощи. Главное, что масла почти нет, только немного сбрызгиваю овощи».

Оля: «Моя семья больше всего любит колбаски на гриле и сырок. Это такая закуска великолепная, к пиву, вину и к кофе подойдёт».

Татьяна: «Больше всего я люблю рыбу на гриле. Мы с мужем купили не так давно средней цены рондел, не нарадуемся. Правда, купили квадратную, целая рыба не помещается, но стейки идеальны».

Вывод

Имея возможность в любое время приготовить вкусные стейки из мяса или рыбы, не возникает вопрос, зачем нужна сковорода гриль. Она расширит спектр приготовления блюд, сделает их более полезными и вкусными. Сковорода для гриля сейчас может выбираться под любые потребности и ценовую категорию.

СковородкиСковородки с керамическим покрытием

СковородкиДвойная сковорода: виды, устройство, отзывы

Выбираем правильную сковороду для стейков

Стейк – это изысканное блюдо, и чтобы приготовить вкусное и сочное мясо и не испортить его, необходимо использовать правильную сковороду.

Специальная посуда равномерно прогревается и позволяет приготовить мясо без пригорания. На ее дне имеются длинные выступающие борозды, напоминающие рисунок традиционного гриля. Благодаря им мясо не полностью прилегает к раскаленной поверхности и хорошо прожаривается снаружи, оставаясь сочным внутри.

Классическую посуду с плоским тонким дном не рекомендуется использовать для приготовления стейков, потому что в процессе термообработки кусок мяса будет выделять сок и томиться в нем. В результате вместо хорошо прожаренного стейка получится тушеное мясо.

Сковороды для жарки стейков отличаются между собой целым рядом характеристик, например материалом, поверхностью, покрытием. И именно на них следует обращать внимание при выборе подходящей посуды.

Стейки готовятся при высокой температуре, поэтому для их жарки подходит не любая сковорода. Чтобы мясо приобрело румяную корочку и сохранило внутри все соки, нужна модель, сделанная из пористых материалов с хорошей теплопроводностью и высокой теплоемкостью. Обычно для производства посуды для жарки стейков используется:

• Чугун. Прочный, безопасный и долговечный материал с высокой теплопроводностью. Чугунные сковороды для жарки стейков равномерно разогреваются и долго сохраняют температуру. Поэтому в процессе готовки мясо не будет пригорать по центру и оставаться сырым по краям. Правда, вес такой посуды в среднем составляет 3-4 кг, что усложняет ее использование.

• Керамика. Выдерживает очень высокие температуры и считается экологически безопасным материалом. Посуда из нее легко моется и пригодна для использования как на плите, так и в духовке. Единственным недостатком керамической сковороды для стейков является хрупкость. Она легко раскалывается при падении и ударе о твердую поверхность.

• Сталь. Материал устойчив к воздействию внешних факторов, быстро нагревается и остывает. Стальные сковороды для жарки стейков просты в уходе и успешно используются на ресторанных кухнях.

• Алюминий. Легкий материал с высокой теплопроводностью. Модели из него имеют антипригарное покрытие и нуждаются в специальном уходе. Переворачивать жарящиеся на них продукты придется силиконовыми или деревянными лопатками. Алюминиевые сковороды не выдерживают высоких температур и начинают портиться при нагревании до 260 ⁰C. Из-за того, что посуда будет отдавать жар продукту и остывать, на ней вряд ли получится приготовить качественный Тибон или Рибай.

Идеальная сковорода для жарки стейков должна иметь дно с выступающими поперечными полосками. Благодаря такому рисунку в нижней части посуды образуются желоба, в которых собирается весь жир, выделяющийся в процессе жарки стейка. В результате мясо приобретает красивую золотистую корочку и не пригорает.

В случае необходимости можно воспользоваться и обычной сковородой с толстым дном. При соблюдении технологии приготовления это не отразится на вкусе мяса, но у него не будет красивого рельефного рисунка.

На алюминиевой и стальной посуде часто имеется антипригарный слой. Он изготавливается и разных материалов и влияет на срок эксплуатации.

• Тефлоновый. Состоит из политетрафторэтилена и надежно защищает продукты от пригорания. Посуда с тефлоновым покрытием отличается доступной ценой и простотой в эксплуатации. Она чувствительна к механическим повреждениям, поэтому при работе с ней нужны силиконовые или деревянные лопатки. Такая посуда служит не дольше 3-4 лет, после чего тефлоновый слой лопается или облезает. При нагревании до температуры выше 200-220 ⁰C покрытие начинает выделять токсины.

• Мраморный. Наносится в несколько слоев, от количества которых зависит прочность изделия. Посуда с мраморным покрытием устойчива к механическим повреждениям, быстро нагревается, долго сохраняет тепло и при правильной эксплуатации служит больше 10 лет. 

• Керамический. Состоит из полимерного композита с примесью мелких песчинок. Модели с керамическим покрытием выдерживают нагрев до 450 ⁰C, но боятся механических повреждений.

Что касается величины ребра профессиональной сковороды для стейков, она должна составлять не менее 10 мм, а для дома достаточно 5-8 мм. Полоски, выступающие над поверхностью дна меньше чем на 5 мм, не несут функционального смысла. 

Ручки у сковороды для стейков бывают

• Съемные. Очень удобны для легкой посуды. Они снимаются перед отправкой сковороды со стейками в духовку и избавляют от необходимости пользоваться прихватками. 

• Литые (одно- или двухсторонние). Являются частью корпуса и удобны для тяжелой посуды.

Ручки сковороды для жарки стейков бывают деревянными, металлическими или пластмассовыми. Первые имеют приятные органолептические характеристики и не портятся от высоких температур. Металлические ручки нагреваются, а пластиковые часто плавятся. 

Сковорода для жарки стейков не должна быть низкой. Идеальной считается высота бортиков 4,5-5 см. Более низкие стенки не препятствуют разбрызгиванию жира и не способствуют образованию жара, обеспечивающего равномерное приготовление мяса. Однако слишком высокие бортики мешают переворачивать стейки.

Технология жарки стейков не предусматривает накрывания, поэтому такой сковороде не нужна крышка. Но если в посуде планируется готовить не только мясо, лучше купить модель со стеклянной крышкой.

• Стальная посуда должна иметь двойное дно толщиной не менее 7 мм. Такая сковорода имеет долгий срок эксплуатации и позволяет правильно жарить стейки. 

• Алюминиевые модели должны иметь титановое или мраморное покрытие. Нельзя покупать посуду с тефлоновым или гранитным напылением. Первое в процессе нагревания выделяет токсичные пары. Второе после образования трещин выделяет свинец и кадмий.

• Для индукционной плиты нужна специальная сковорода с толстым ферромагнитным дном. 

• Для продления срока эксплуатации посуды с антипригарным покрытием перед первым использованием рекомендуется вымыть ее теплой мыльной водой, ополоснуть, вытереть и смазать постным маслом.

• Сковороду для стейков нужно ставить в центр источника тепла и нагревать на маленьком или среднем огне. 

• Использованную посуду нельзя резко охлаждать. Остывшую сковороду для жарки стейков нужно мыть мягкой губкой с жидким моющим средством. Делать это лучше сразу, чтобы не допускать образования нагара.

• При работе со сковородой с керамическим покрытием нужно пользоваться деревянными лопатками и избегать резких перепадов температур. Их нельзя мыть щелочными и абразивными средствами и загружать в посудомоечную машину. 

• На сковороде для стейков можно также жарить рыбу, куриные грудки, сыры, грибы и овощи. 

Сковороды для стейков выпускают многие компании, но самыми известными из них являются следующие.

1. Tefal. Французская компания производит модели разных конфигураций и размеров. Алюминиевые сковороды Tefal изготавливаются из высококачественного сырья и отличаются надежностью и экологичностью. 
2. Gipfel. Немецкий производитель выпускает модели из литого алюминия или чугуна. Квадратные сковороды укомплектованы силиконовыми или бакелитовыми держателями. 
3. Биол. Выпускает высококачественные чугунные квадратные модели, многие из которых имеют съемную ручку. Изделия пригодны для использования в духовке, но подходят не для всех плит. 
4. Risoli. Итальянская компания производит сковороды из качественного алюминия. Модели с литыми или съемными ручками отличаются конфигурацией и размерами. 
5. Lodge. Американский производитель выпускает чугунные сковороды, обработанные специальным маслом. Модели укомплектованы эргономичным держателем, который не нагревается в процессе готовки.

Качественная сковорода существенно облегчает процесс жарки стейков и влияет на вкус готового блюда. При правильном уходе она прослужит много лет, радуя владельцев сочным и румяным мясом.

Как пользоваться сковородой для гриля внутри или на улице — The Denver Post

Мало что пришло и прошло через мою кухню, что я ненавидел так же сильно, как моя последняя сковорода для гриля. Разработанный для размещения на двух конфорках, его размер и большие ручки сделали его громоздким и трудным для хранения. Утверждается, что оно было антипригарным, но еда все еще горела и прилипала, и все же я не мог ее оттереть, опасаясь испортить покрытие. После многих лет сбора пыли и негодования он был переработан в одном из тех мероприятий, спонсируемых округом.Скатертью дорога!

Но потом я начал готовить на чугунной сковороде-гриле в нашей Food Lab и стал чувствовать себя менее самодовольно из-за всего лишнего пространства — теперь, конечно, заполненного другими инструментами — которое я освободил в своем шкафу.

Графский шеф-повар и автор поваренной книги Элизабет Кармель, написавшая наше руководство по приготовлению на гриле, среди поклонников сковороды для гриля. «Я жила в квартире в Нью-Йорке много-много лет без открытого пространства», что означает, что она много-много пользовалась сковородой для гриля. Она даже использует сковороду для гриля, чтобы проводить уроки гриля.

Так как же извлечь максимальную пользу из этого инструмента? Ознакомьтесь с советами ниже.

Выберите свою кастрюлю

Фотография Тома Маккоркла для The Washington Post

Не верьте мне на слово. Чугун лучше по ряду причин. Его способность сохранять тепло означает, что вы получите отличные отметины от гриля и карамелизацию. Компания America’s Test Kitchen также обнаружила, что чугунные сковороды для гриля имеют более высокие и четкие выступы, потому что алюминиевые сковороды с антипригарным покрытием недостаточно прочны, чтобы выдерживать более резкие выступы и впадины.Более качественные выступы оставляют более отчетливые следы от гриля и могут улучшить приготовление пищи, подняв пищу — например, гамбургеры — из жира или других жидкостей, которые она приготовила. Кармель также рекомендует искать сковороду для гриля с крышкой или, по крайней мере, с возможностью покупки крышки, чтобы вы могли готовить на плите. (В противном случае вы можете приготовить особенно большие куски мяса в духовке.) Когда вы закрываете крышку, вы готовите как за счет прямого тепла сковороды, так и за счет непрямого тепла закрытой среды, что также более точно воспроизводит уличный гриль.

Не ожидайте того же процесса или результатов, что и гриль. Да, вы можете приготовить на сковороде для гриля много одинаковых блюд. Но, возможно, вам придется скорректировать рецепт. Кармель говорит, что вам нужно использовать различные подсказки, чтобы знать, когда еда готова, а не просто полагаться на время, указанное в рецепте приготовления на гриле. Посмотрите на пищу снаружи. Это подрумянилось? Что касается мяса, то использование термометра с мгновенным считыванием показаний — лучший способ точно узнать, правильно ли было приготовлено мясо. Вы также можете увидеть, уменьшилось ли мясо в размере, поскольку, по словам Кармеля, мясо обычно уменьшается в размере на 15-25 процентов.Конечно, вы никогда не сможете воспроизвести дымный аромат уличного гриля на сковороде для гриля. Это нормально принять это, зная, что на вас останутся следы от гриля и карамелизация. «Два из трех — неплохо, — говорит Кармель. Или вы можете поэкспериментировать с ингредиентами — копченой солью, копченой паприкой, даже копченым оливковым маслом — чтобы добавить немного этого внешнего вкуса обратно в смесь.

Сначала разогрейте тепло

Как и их кузены-сковороды, чугунные сковороды-гриль требуют времени и энергии, чтобы должным образом нагреться, поэтому начните с повышения температуры хотя бы на средне-высокий.Это также поможет вам правильно поджарить и оставить желанные следы от гриля. Кармел любит проверять температуру, капнув на сковороду несколько капель воды. Если они сразу прыгают и разлетаются, жара подходящая. Но как только вы добавите еду (Кармель любит смазывать еду маслом, а не сковороду), вы, вероятно, захотите уменьшить огонь. Еда должна подрумяниться, но не подгореть.

Выбери свою еду

«Любой белок отлично работает на сковороде для гриля», — говорит Кармель, отмечая куриные грудки, свиные отбивные, свиное филе и стейк, особенно фланг (у нее есть рецепт бокового стейка чимичурри на гриле в своей новой книге «Стейк и Торт »), как очевидный выбор.«Это один из лучших способов приготовить нежные морепродукты, такие как гребешки», — говорит она. «Даже рыбный стейк великолепен». Кармель также рекомендует попробовать курицу в курятине или дичь из Корнуолла. Овощи, в том числе баклажаны, спаржа, лук, кабачки, тоже хороши. Кармель предпочитает делать фрукты, такие как клубника, арбуз, ананас и косточковые фрукты, на сковороде для гриля внутри. В отличие от традиционного гриля, вы не потеряете сок и сахар, которые карамелизируются и придают дополнительный вкус, особенно когда фрукты не такие сладкие или спелые, как вам хотелось бы.

Вы можете превратить свою сковороду для гриля в пресс для панини, либо с крышкой, предназначенной для этой цели, либо просто другой тяжелой сковородой. Сковороду-гриль также можно использовать для приготовления бекона, что некоторые люди ценят как дополнительное преимущество, помогающее приправить чугун.

Позаботьтесь о сковороде

Уход за чугунной сковородой для гриля почти такой же, как и за обычной сковородой (краткое изложение см. В этом посте). Обратите внимание на приправу, не позволяйте ей оставаться мокрой, и чем больше вы ее используете, тем лучше будет готовиться сковорода и образовать антипригарное покрытие.Единственная сложная часть — гребни. Между ними вы можете купить специализированные инструменты для уборки, но Марк Келли, менеджер по связям с общественностью в Lodge — марке чугунной посуды, чья квадратная сковорода-гриль 10½ дюйма была названа лучшей покупкой на тестовой кухне Америки — рекомендует то, что я нашел больше всего Эффективно: приготовьте пасту из воды и крупной соли и соскребите.

«Если вам нравится жарить на гриле, но вы предпочитаете не работать с углем или газом на улице, это хорошая альтернатива», — добавляет Келли. «Это очень весело.Он очень универсален ».

Как приготовить гриль в помещении с чугунной сковородой для гриля

Если вы живете в городской квартире, это время года всегда кажется немного горьким. Вас засыпают всеми этими заманчивыми рецептами барбекю и фотографиями сочных гамбургеров на гриле. И знаешь, что? Ничего этого не может быть — без заднего двора.

Решение? Чугунная сковорода-гриль позволит приготовить гриль даже жильцам квартиры. Любой рецепт гриля, который понравится вам этим летом в Instagram, можно легко приготовить в помещении, используя его.Тем не менее, вам нужно изучить , как правильно жарить гриль в помещении. Потому что, если вы неправильно используете чугунную сковороду-гриль, вы разочаруетесь. Несмотря на наличие выступов и следов гриля, сковороды для гриля часто не дают дымного je ne sais quoi , который, скажем, дает гриль Weber.

Поэтому нужно покупать самое лучшее. Я позвонил Марку Келли из компании Lodge Manufacturing из Теннесси. Их чугунные сковороды известны во всем мире, и они не экономят на сковороде для гриля.Келли и директор по питанию Epi Рода Бун дала мне всевозможные советы о том, как добиться того, чтобы на кухне моей полностью закрытой квартиры возникла эта атмосфера обеда на заднем дворе.

Чугунная сковорода-гриль Lodge

Добавьте дымную приправу

Добавление аромата копчения к вашему мясу сделает его вкус более похожим на то, что исходит от угольного гриля на открытом воздухе. Жидкий дым очень груб и содержит химические вещества, поэтому не выбирайте его. Но вы можете использовать приправы, такие как копченый перец или копченую соль, чтобы усилить аромат гриля.Кроме того, добавление очень пикантных ингредиентов, таких как рыбный соус, соль с анчоусами, соевый соус или соус хойсин, сделает умами и восполнит сложный горький и пикантный вкус, к которому вы привыкли на гриле.

Get It Hot

«Вы действительно хотите нагреть сковороду независимо от того, что вы готовите, — говорит Келли. Он ругается, предварительно нагревая сковороду на среднем или высоком уровне в течение 5 минут. За счет предварительного разогрева вы избегаете риска возникновения горячих точек, которые могут переваривать одни части мяса, не затрагивая другие.

Келли рекомендует быстро проверить воду, чтобы убедиться, что противень для гриля достаточно теплый. Чтобы выполнить этот тест, капните несколько капель воды на противень для гриля. Если вода быстро испаряется, ее можно использовать. Если сковорода очень горячая, мясо и овощи получат красивые обугленные края. Это добавляет насыщенный пикантный вкус, который будет больше походить на приготовленную на гриле пищу.

Get It Slick

Так же, как на настоящем угольном или газовом гриле, масло предотвращает прилипание пищи к решеткам.Достаточно небольшого количества нейтрального масла, чтобы получить эту антипригарную поверхность. Смочите бумажное полотенце в масле и протрите им предварительно нагретую (но не дымящую!) Сковороду для гриля.

Get It Covered

Наружные грили имеют крышки, которые можно закрывать. Но когда дело доходит до сковородок-гриль, вам нужно проявить творческий подход. «Возьмите пример с поваров в закусочной и поставьте перевернутую металлическую миску над едой на сковороде для гриля, — говорит Рода. — Это будет имитировать эффект закрытия крышки на гриле». Используйте этот трюк для полного приготовления сосисок, плавления сыра на гамбургере и приготовления более толстых стейков и отбивных.

Get It Clean

Рода рекомендует чистить сковороды для гриля так же, как чугунную посуду. Если у вас нет щетки для гриля, сделайте быстрый и одноразовый скребок, скатывая лист алюминиевой фольги в комок. Используйте шар, чтобы поскрести решетку сковороды для гриля и вокруг нее. Используйте воду и крупную соль для разрушения налипшего песка. После того, как поверхность станет чистой, Рода протирает сковороду бумажными полотенцами, затем нагревает сковороду на среднем уровне, пока она не станет очень сухой. Наконец, она протирает поверхность бумажным полотенцем, покрытым маслом (осторожно, так как сковорода горячая), нагревает сковороду еще 5 минут, дает ей остыть — и снова начинает жарить на гриле.

Хотите, чтобы приготовить гриль, взяв вместо этого небольшой гриль в парк или на пляж? Ознакомьтесь с нашим обзором лучших портативных грилей.

9 советов по использованию чугунной сковороды-гриля

Сковороды-гриль — отличная замена уличным грилям ​​и незаменимая посуда для всех, кто живет в квартире. Когда вы спрашиваете себя, как пользоваться чугунной сковородой-грилем, вы должны иметь в виду, что приготовление еды в этом конкретном городском предмете повара совершенно отличается от обычного сковороды.

Вы можете найти эти недорогие сковороды двух размеров. Бывают круглые или квадратные модели с глубокими выступами внизу. Они имеют глубину около 2 дюймов (5 см) и диаметр 10 дюймов (25,5 см). Вторая версия — это большие сковороды 18 на 9 дюймов (23 x 46 см) с плоской поверхностью сковороды с одной стороны и ребристой частью с другой. Давай жарим!

Зачем вам чугунная сковорода-гриль?

Даже если вы один из тех домовладельцев, у которых нет заднего двора, вы все равно можете приготовить барбекю для своей семьи и друзей.Есть несколько существенных причин, почему стоит выбрать эту посуду. Посмотрим.

Здоровая кулинария

Каждый раз, когда вы готовите мясо на чугунной посуде, вы добавляете в пищу чистые природные минералы железа. Это отличное дополнение для людей, которым нужны добавки железа. Однако уровень его естественного усвоения будет зависеть от кислотности еды и времени приготовления.

Используйте свою сковороду-гриль для приготовления:

• Стейки, гамбургеры, шашлык, свинина, сосиски, хот-доги и куриное мясо
• Блинчики, бекон и яйца
• Морковь, кабачки, лук, картофель и перец
• морепродукты и сыр
• Персики

Вы не поверите, но большинство блюд будет вкуснее, если их приготовить на сковороде для гриля, чем в духовке или других сковородках.

Долговечность

Неслучайно сковорода-гриль из сырого чугуна известна как король кухонной посуды. Несмотря на новые технологические достижения и первоклассные сковороды, которые вы можете найти на рынке в наши дни, эта сковорода намного прочнее и качественнее, чем модели с покрытием. Кроме того, вы можете использовать его на сильном огне.

Есть две основные категории этой посуды:

• Чугунная сковорода из цельного литого железа
• Антипригарная сковорода с алюминиевым основанием

Имейте в виду, что есть эмалированные чугунные сковороды, которые легко чистить. и модели, требующие приправы после каждого использования.

Превосходное удержание тепла

Чугунная сковорода-гриль может выдерживать чрезвычайно высокие температуры, что делает ее идеальной посудой для приготовления на гриле и выпечки. Это означает, что вы можете приготовить курицу и стейки и держать их в тепле до подачи на стол благодаря сильному удерживанию тепла, которое имеет ваша сковорода-гриль.

Вы также можете использовать его для приготовления традиционных американских тортов, таких как яблочный пирог и брауни на жаркой сковороде.

Противень для гриля полностью пригоден для использования в духовке, поэтому вы можете закончить приготовление пищи, закрыв крышку гриля.Однако этой сковороде нужно время, чтобы нагреться. Поэтому для достижения наилучшего результата вам следует предварительно разогреть сковороду в духовке, прежде чем готовить еду.

Универсальность

Эта сковорода универсальна, и вы можете использовать ее практически со всеми источниками тепла, включая электрические, газовые, керамические, индукционные, галогенные и даже костры. Поскольку он исключительно жесткий, вы также можете использовать его в духовке на сильном огне.

Риджи

Чугунные сковороды для гриля имеют более высокие гребни, чем модели с антипригарным покрытием.Причина в их конструкции. Противень с антипригарным покрытием изготовлен из цельного алюминиевого листа, и он деформируется или разорвется, если выступы будут слишком высокими.

Чугунная модель изготовлена ​​из цельного куска, чтобы выдерживать высокие температуры, поэтому необходимо иметь выступы высотой не менее 5 мм (0,2 дюйма).

Цена

По сравнению с другими сковородками-грилем, модели из чугуна стоят недорого. Воспользуйтесь этим фактом, купите один примерно за 30 долларов и начните готовить на гриле.

Обслуживание

Если вы купите сковороду с антипригарным покрытием, у вас не возникнет проблем с ее очисткой.Достаточно протереть бумажным полотенцем. При необходимости вы также можете очистить остатки пастой из соли и воды.

С другой стороны, чугунную сковороду-гриль необходимо тщательно вымыть. Затем промойте его в мыльной воде, тщательно высушите, чтобы избежать ржавчины, и смазывайте маслом после каждого использования. Постарайтесь не оставлять его надолго в раковине.

Имейте в виду, что посуда может треснуть при использовании на керамической или индукционной плите. Также будьте осторожны, чтобы не поцарапать поверхность, чтобы еда не прилипала в будущем.

Как использовать сковороду-гриль

Ваша чугунная сковорода-гриль — отличная посуда для почти всего, что вы планируете готовить. Техника приготовления блюд не сложная. Определите толщину стейка, нарежьте овощи тонкими ломтиками и начните процедуру. Однако нужно придерживаться некоторых основных рекомендаций.

1. Подготовьте сковороду

Перед тем, как использовать новую сковороду для гриля для приготовления еды, ее следует тщательно вымыть, ополоснуть и высушить.Лучше чистить его перед каждым использованием, чтобы избавиться от пыли.

Разогрейте его в течение пяти минут на среднем или сильном огне не менее пяти минут, прежде чем класть на него продукты. Таким образом вы предотвратите появление горячих точек, которые могут частично пережарить мясо, не затронув окружающих. Кроме того, это лучший вариант, чтобы придать блюдам насыщенный пикантный вкус.

2. Нарежьте пищу тонкими ломтиками

Всегда нарежьте пищу тонкими ломтиками, чтобы не поджечь поверхность, пока середина остается сырой.Таким образом вы получите желаемые следы обугленного мяса без горькой корочки, которая образуется, когда вы пытаетесь правильно поджарить мясо изнутри.

3. Налейте масло

Всегда чистите пищу щеткой перед тем, как положить ее на сковороду, вместо того, чтобы смазывать ее нижнюю поверхность. Так еда не пригорит и масло не пригорит. Выбирайте масло с высокой температурой копчения, например арахисовое масло, но избегайте использования оливкового масла.

4. Поместите продукты на противень.

Осторожно разместите продукты на противне с помощью щипцов, чтобы избежать травм.Когда вы готовите стейки или большие куски курицы, вы всегда должны класть их на расстоянии не менее 0,5 дюйма (1,25 см). В среднем вам нужно подождать около двух минут, чтобы приготовить тонкий стейк, прежде чем его переворачивать.

5. Добавьте дымную приправу

Если вам нравится вкус блюд, приготовленных на открытом гриле, вы можете добавить немного специй, чтобы добиться желаемого аромата. Лучше всего использовать копченую соль и перец.

Дополнительно добавьте пикантные ингредиенты, такие как соус хойсин, рыбный соус, соевый соус или соль с анчоусами.Таким образом, вы можете получить тот сложный биттер, который получается на настоящем гриле.

6. Накройте противень

Чугунную сковороду-гриль с крышкой вряд ли можно купить, поэтому вам следует найти способ улучшить вкус пищи, используя другую крышку.

Когда еда будет выглядеть почти готовой, закройте ее крышкой и оставьте на некоторое время. Это очень важно для приготовления колбас, более толстых стейков и плавления сыра для гамбургеров.

Покрытие увеличит скорость процесса приготовления и усилит аромат дыма.Однако вы не ошибетесь, если избежите этого шага, если вам так больше нравится.

7. Не перемещайте продукты слишком быстро.

Никогда не нарушайте основное правило — если вам нужно дергать пищу, оставьте ее на гриле. Он явно не готов к переворачиванию. Как только мясо или овощи без особых усилий высвободятся, вы поймете, что настал момент переворачивания.

В среднем вам следует подождать не менее минуты или двух, прежде чем пытаться переместить еду. Всегда поворачивайте щипцами наполовину, чтобы проверить, не пора ли.

Таким образом вы получите желаемые отметки, которые добавят характер жареному мясу и овощам. Никогда не переворачивайте продукты, иначе вместо линий вы получите ромбовидные следы от гриля.

8. Переверните пищу

Правильное время перевернуть мясо и овощи будет зависеть от типа пищи, которую вы готовите. Крайне важно определить момент, который отличает идеальный укус от сгоревших остатков. Посмотрим.

Если вы заметили, что ваша еда начинает подгорать, поверните ее жара вниз.

9. Температура приготовления

При приготовлении мяса необходимо следить за температурой. Очень важно, чтобы внутрь проникало достаточно тепла, чтобы еда была безопасной для употребления.

Идеальная температура для нескольких наиболее распространенных блюд:

Птица — Жарьте на гриле при температуре 165 F (74 C)

Мясной фарш — Жарьте на гриле при температуре 160 F (71 C). )

Говядина, баранина, свинина и телятина — Жарить на гриле необходимо при 145 F (63 C)

Моллюски — Жарить на 145 F (63 C)

Резюме

Чугунная сковорода-гриль идеально подходит для приготовления стейков, отбивных из баранины, рыбных стейков, моллюсков, овощей и персиков.С другой стороны, никогда не используйте это блюдо для приготовления тушеного в вине мяса, нежной рыбы, омлетов, томатного соуса и десертов. Приятного аппетита!

Включение и выключение крышки гриля: когда следует использовать крышку на гриле?

Крышка для гриля или верхняя часть гриля снята? Вы хотите получить простой ответ на вопрос: Когда следует закрывать гриль крышкой? Но это не открытое дело. Когда вы готовите на гриле на открытом воздухе, решение оставить крышку открытой или закрыть ее зависит от того, что вы готовите, как готовите и какой гриль используете.

Без крышки и без крышки

Если у вас есть газовый или угольный гриль, с открытой решеткой позволяет получить более хрустящий уголь на внешней стороне мяса, не пережаривая его в центре. На закрытом гриле мясо будет готовиться полностью к центру для более однородной прожарки. «Готовка с опущенной крышкой улавливает тепло и позволяет ему творить чудеса с едой», — говорит Элизабет Кармель из girlsatthegrill.com (и автор книги «Steak and Cake»). «Еда будет полезна вращающимся горячим воздухом ( конвекция), и приготовление не займет много времени.”

Дополнительная литература: Лучшие грили CNET на 2020 год

Lid Off,

Но иногда вам нужен комбинированный подход: вы обжариваете мясо снаружи прямо над пламенем или источником тепла с открытой крышкой, а затем отодвигаете мясо от огня (и на сильном огне) и закрываете крышку, чтобы приготовить внутри мяса, не обжигая снаружи слишком сильно. Это похоже на обжаривание мяса в сотейнике на плите (например, на гриле с открытой крышкой), а затем его запекание в духовке (как на гриле с закрытой крышкой).

Рецепт аргентинской курицы на гриле от Чоуауунда готовится под прикрытием (но мы заглянули под крышку).

Когда оставлять гриль открытым

Если вы готовите на гриле продукты быстрого приготовления, такие как гамбургеры, тонкие стейки, отбивные, рыбу, креветки или нарезанные овощи, прямо над огнем, вы можете оставить гриль открытым. Для красного мяса это означает, что вы не потеряете розовую сочную серединку, которую так любят многие из нас. Но когда вы готовите на гриле более толстые стейки, курицу с косточкой или целое жаркое, вам нужно будет опустить крышку, особенно если вы готовите на непрямом огне.Попробуйте наш архив рецептов гриля, чтобы узнать о различных техниках и блюдах, которые можно использовать для них.

Подробнее о создании зон для прямого и непрямого гриля:

Когда закрывать решетку

Если вы добавляете пропитанную древесную стружку для придания аромата дыма, вам нужно, чтобы крышка была опущена, чтобы сдержать дым. Подглядывание за едой во время готовки на закрытом гриле может повлиять на еду противоположным образом, в зависимости от того, используете ли вы в качестве источника топлива газ или древесный уголь.Для газовых грилей открытие крышки может снизить температуру. При использовании древесного угля выброс кислорода может сжечь пищу. Вы закроете крышку для таких вещей, как курица-барбекю, стейк и ребра, и постарайтесь не открывать ее, пока не придет время перевернуть или вынуть еду (хотя вам, возможно, придется переместить ее больше, если у вас есть горячие точки).

Связанные материалы: В чем разница между использованием древесного угля и дерева для приготовления на гриле?

Для начала поэкспериментируйте с этими вкусностями для гриля:

Човхаунд

При приготовлении толстой нью-йоркской полоски или мясного стейка рибай закройте гриль, чтобы он прожарился полностью или, по крайней мере, настолько тщательно, насколько вы хотите, в зависимости от ваших предпочтений в отношении редкой или средней прожарки. , или среднего мяса. Этот рецепт включает в себя несколько основных советов, как максимально использовать мясо на гриле. Получите наш базовый рецепт стейка на гриле.

Дополнительная литература: стоит ли покупать стейк в Costco? | Лучшие службы доставки мяса и подписка на мясника

При приготовлении ребрышек вы тоже накроете решетку; в этом случае он улавливает дымную дымку от древесной стружки яблони и гикори. Получите рецепт свиных ребрышек из манго и халапеньо в стиле Сент-Луис.

Човхаунд

Оставьте крышку гриля открытой для этих сладких и соленых шашлыков из креветок в тропическом стиле. Они быстро приготовятся и получат хороший уголь, пока ананас карамелизируется.Получите наш рецепт шпажек из креветок в ананасовой глазури.

Човхаунд

Так как рыба готовится так быстро, крышку тоже не нужно снимать; Этот рецепт тако с рыбой на гриле может быть адаптирован к любой твердой белой рыбе, такой как тилапия, треска, окунь или махи махи. Ознакомьтесь с советами экспертов о том, какую рыбу лучше приготовить на гриле.

Човхаунд

В отличие от некоторых овощей, при приготовлении этой кукурузы вы накроете решетку.Завернутые в шелуху, они по сути готовятся на пару и немного копчены, пока готовятся около 35 минут — относительно долгое время в мире жареных овощей. Получите нашу кукурузу на гриле с рецептом кайенского, лайма и котихи.

Все, что вам нужно знать

Наши лучшие советы, приемы, приемы и инструменты для приготовления лучшего барбекю в истории

— Кейтлин МакГрат написала более раннюю версию этой статьи в 2013 году.

Изображение заголовка любезно предоставлено 10’000 Hours / DigitalVision / Getty Images

Как правильно использовать сковороду каждый раз / Наш блог

Станьте мастером использования сковороды с Dexam

Все мы знаем, насколько фантастической может быть кулинария на открытом воздухе, и ничто не сравнится со вкусом жареного мяса, рыбы или овощей на барбекю.Однако давайте посмотрим правде в глаза, британская погода может быть в лучшем случае непредсказуемой, а в худшем — даже катастрофической. Поэтому вместо того, чтобы прятаться под плащом, отчаянно пытаясь зажечь угли, почему бы не вложиться в высококачественную сковороду и не насладиться вкусом жареного на открытом воздухе в тепле и комфорте своей уютной кухни?

Сковороды-гриль — это эффективный и универсальный элемент кухонного гарнитура. Приготовление на одной сковороде немного отличается от обычной сковороды, особенно если вы пытаетесь имитировать вкус и внешний вид гриля на открытом воздухе.Однако, если вы правильно готовите, используете и храните свою, нет причин, по которым вы не можете каждый раз готовить фантастическую тарелку еды!

Вот несколько полезных советов о том, как идеально использовать сковороду в кулинарии:

Выбор сковороды

Первым делом. Ваша еда может быть настолько хороша, насколько хороша сковорода, на которой вы ее готовите, поэтому важно тщательно выбирать сковороду в соответствии с вашими потребностями. Если вы хотите произвести впечатление эффектной меткой для поиска, вам понадобится метка с глубокими выступами, которые помогут создать классический вид, похожий на уголь.

Чугунная сковорода — обычно разумный выбор, поскольку она лучше сохраняет тепло и более эффективно поджаривает пищу. Чугунные сковороды также имеют антипригарную поверхность, что означает, что вам не нужно добавлять масло в пищу (если вы этого не хотите), что в итоге приводит к более здоровому блюду!

Для максимального использования доступного пространства сковорода квадратной формы также позволит вам вместить больше.

Наши чугунные сковороды для гриля от Chasseur, Сделано во Франции.

Приготовление еды

Для правильного приготовления пищи рекомендуется нарезать ее достаточно тонкими ломтиками.Это поможет вам добиться обугленного вида и аромата дыма, а также обеспечит прожаривание еды. Перед тем как положить мясо или овощи на планку, рекомендуется промыть и высушить их, чтобы удалить пыль, которая могла осесть там между использованиями.

Идеальные продукты для приготовления на сковороде:

• Стейк
• Курица
• Рыба и моллюски
• Тонкие бургеры
• Овощные ломтики, включая баклажаны, кабачки и перец

После нарезки можно смазать пищу маслом, если вы хотите добавить аромат (и это вдвойне гарантирует, что еда не прилипнет к сковороде).Правильный выбор масла также может обеспечить идеальное приготовление пищи — некоторые масла имеют более высокую температуру копчения, чем другие, и они будут работать лучше. Попробуйте соевое масло авокадо, рапсовое или арахисовое масло и избегайте оливкового масла, которое имеет низкую температуру курения и может привести к более легкому пригоранию пищи.

Приготовление на сковороде

Дайте сковороде немного нагреться, прежде чем приступить к приготовлению, поставив ее на средний огонь на несколько минут. Это также гарантирует, что вся поверхность сковороды будет одинаково горячей, а значит, ваша еда будет готовиться с одинаковой скоростью.Предварительный нагрев также поможет убедиться, что вы получите эти важные следы обугливания!

Когда сковорода станет горячей, с помощью щипцов положите на нее мясо и / или овощи, уложив ломтики перпендикулярно гребням. Хорошо оставлять приличный зазор между каждой частью, чтобы они не слипались — примерно полдюйма должно хватить.

Убедитесь, что у вас нет соблазна перевернуть еду слишком рано — раннее перевертывание может означать, что следы поджаривания не будут видны, поэтому оставьте все как есть хотя бы на минуту, прежде чем проверять, готово ли оно перевернуться.

Вы можете использовать щипцы, чтобы повернуть пищу и убедиться, что она готовится равномерно. Пища, как правило, быстро готовится на сковороде, поэтому важно следить за тем, чтобы она не подгорела. Время приготовления зависит от того, что вы положили на сковороду, и от толщины ломтиков. Вы всегда можете проверить температуру мяса и рыбы с помощью термометра, чтобы убедиться, что они прожарены. Вы можете продолжать переворачивать и поворачивать еду, пока она не будет готова, и это также поможет вам добиться характерных ромбовидных узоров угольков!

Очистка и хранение

Правильная чистка сковороды после каждого использования гарантирует, что вы сохраните ее гигиеничность и получите от нее максимум пользы.Чтобы очистить сковороду, сначала дайте ей остыть, а затем ополосните горячей водой — это поможет разложить масло и жир, облегчая очистку. Вы можете оставить его замочить в горячей воде, прежде чем протирать сковороду. Затем, используя ткань или губку и немного жидкости для мытья посуды, вы можете протереть сковороду, уделяя особое внимание гребням и канавкам, чтобы не осталось остатков пищи. Тщательно просушите сковороду и храните ее также в сухом месте — это предотвратит появление ржавчины и сохранит ее в отличном состоянии до следующего использования!

В Dexam у нас есть фантастический ассортимент сковородок на выбор.После того, как вы выбрали свой, почему бы не зайти в наш раздел рецептов и вдохновиться фантастической кулинарией?

Купите фантастическую коллекцию Griddle Pan ниже:

Чугунная сковорода-гриль Chasseur Square, 26 см — белый

Чугунная сковорода-гриль Chasseur Square, 26 см — Flame Orange

Чугунная сковорода-гриль Chasseur Square, 26 см, синий Прованс

Сковорода-гриль Chasseur, 26см, черный матовый

Сковорода-гриль Chasseur, 26см, красный перец чили

7 лучших сковородок для гриля в 2021 году

Наши редакторы самостоятельно исследуют, тестируют и рекомендуют лучшие продукты; вы можете узнать больше о наших процесс обзора здесь.Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.

Если вам не хватает места на заднем дворе или вы столкнулись с неидеальной погодой для барбекю на открытом воздухе, вы все равно можете насладиться любимым мясом на гриле и овощами, если у вас есть хорошая сковорода для гриля. И хотя мы знаем, что противень для гриля точно не даст вам дымного, жареного на огне качества уличного гриля, они по-прежнему оставляют на вашей еде великолепные следы поджаривания и сливают излишки масла, сохраняя ваши мраморные стейки и слайдеры. ароматный, но не купающийся в жире.

Помимо приготовления мяса и заменителей мяса на растительной основе, сковорода-гриль является отличным инструментом для приготовления летних овощей или поджаривания хлеба и бутербродов. Когда дело доходит до выбора идеальной сковороды, существует так много разных стилей, размеров и материалов, но мы исследовали их, поэтому вам не нужно это делать.

Читайте наши обзоры лучших сковородок для гриля, которые помогут сделать процесс приготовления на гриле более комфортным в помещении.

Нашим лучшим выбором является двусторонний гриль-сковородка Lodge Pro-Grid из-за его универсальности, вместимости и долговечности.Если вы ищете простой в уходе вариант с антипригарным покрытием, который также является экологически чистым, попробуйте 11-дюймовую жестко анодированную сковороду с антипригарным покрытием GreenPan Paris (можно купить в Walmart).

Размер

Вы найдете сковороды для гриля самых разных форм и размеров, поэтому важно учитывать ваши потребности. Хотя, когда вы обслуживаете гостей, может показаться, что чем больше, тем лучше, большая кастрюля также займет больше места для хранения.

Материал

Как и у других сковородок, у разных материалов сковороды есть свои плюсы и минусы.Чугун нагревается равномерно, хорошо сохраняет тепло и может использоваться на индукционных плитах, но может быть тяжелым. Алюминий, обычно с антипригарным или другим покрытием, быстро нагревается, легче по весу и реагирует на изменения температуры, но полностью алюминиевые сковороды нельзя использовать на индукционных плитах.

Очистка

Сковороды-гриль немного сложнее чистить из-за выступов и канавок, чем плоские. Сковороды с антипригарным покрытием легче чистить, но они могут не справиться с агрессивной чисткой или при использовании металлической посуды.Кастрюли без покрытия могут выдерживать более агрессивную чистку, но пища может прилипать чаще. Некоторые сковороды также можно мыть в посудомоечной машине, что упрощает очистку.

Как пользоваться сковородой для гриля?

Вам нужно предварительно разогреть сковороду для гриля в соответствии с ее материалом. Обратите внимание, что чугунные сковороды-гриль требуют более длительного времени предварительного нагрева, но сохраняют тепло лучше, чем их алюминиевые аналоги. Из чего бы ни была сделана ваша сковорода, вы должны убедиться, что она равномерно и должным образом нагревается на среднем или средне-сильном огне, а затем вы можете начать готовить мясо или овощи на гриле.

Можно ли использовать сковороду для гриля на электрической плите?

Да. Сковороды-гриль лучше подходят для газовых плит, но это не значит, что вы не можете использовать их на электрических или индукционных плитах. Просто помните о неравномерном нагреве, чтобы знать, есть ли на сковороде для гриля горячие точки во время готовки.

Вам нужно приправить сковороду для гриля?

Многие современные варианты сковороды для гриля имеют антипригарную поверхность, поэтому вам не придется их приправлять. Некоторые варианты чугуна поставляются предварительно приправленными, поэтому все, о чем вам нужно будет беспокоиться, — это сохранить приправу.Если у вас голая чугунная сковорода-гриль, узнайте все, что вам нужно знать о приправах и уходе, прочитав это руководство о том, как приправлять или лечить чугун.

Донна Карри — автор кулинарных изысков и тестировщик продуктов для The Spruce Eats. Самопровозглашенная «кухонный компьютерщик», она написала множество обзоров по ряду основных кухонных предметов, от лучших гаджетов на День Благодарения до лучших кухонных инструментов года из морепродуктов.

Действительно ли сковороды-гриль имитируют жарение на гриле?

«Действительно ли сковороды-гриль имитируют жарение на гриле?»

«С приближением весны я задумался о гриле.Но для жителя квартиры без гриля сковорода-гриль — единственный жизнеспособный вариант. Проводили ли вы какие-либо испытания противней для гриля? Помимо очевидной эстетической пользы от отметин от гриля, я хотел бы знать, как кусок мяса, приготовленный на сковороде для гриля, может сравниваться по вкусу с одним обжаренным на сковороде и другим, приготовленным на правильном гриле. В основном: придают ли сковороды-гриль настоящий аромат или они просто выглядят? »

— отправлено Райаном

Я понимаю: у некоторых людей просто нет открытого пространства или доступа к настоящему грилю.В какой-то момент я причислял себя к вам, бедняги, и, возможно, снова окажусь в ваших рядах, если пожарная команда когда-нибудь обнаружит, что я жарил на своей палубе, которая с юридической точки зрения слишком мала для гриля (все, что они надо только посмотреть вверх — их станция прямо подо мной). Итак, вопрос в том, может ли сковорода-гриль — вы знаете, эти тяжелые сковороды с глубокими выступами внутри — служить подходящей заменой?

Хорошая новость заключается в том, что они достойно дают вам отметины гриля и хорошую степень обугливания, что и придают мясу и овощам немного характерного аромата, приготовленного на гриле.Плохая новость в том, что они даже не подошли близко к , чтобы имитировать настоящую вещь.

Давайте сначала поговорим о том, что может сделать .

Вкус блюд, приготовленных на гриле, зависит от ряда факторов. Один из них — это контраст и сочетание вкусов, которые вы ощущаете во рту, когда смешиваются обугленные и просто подрумяненные продукты. Это характерно для жарки на сильном огне: чем горячее вы готовите, тем больше разница между наиболее прожаренными и наименее прожаренными кусочками.Приготовление на гриле доводит это до крайности, добавляя дымности и немного горечи стандартному набору вкусов, который вы получаете от поджаренного мяса.

Сковороды-гриль отлично подражают этому углю. Когда вы кладете, скажем, стейк на сковороду для гриля, части, непосредственно контактирующие с металлом, поглощают огромное количество тепла — тепло, идущее на дно сковороды от конфорки, направляется на выступы, таким образом квадрат -дюйм на квадратный дюйм, части мяса, фактически контактирующие с металлом, будут готовиться намного быстрее и, следовательно, обугливаться более эффективно, чем мясо, приготовленное на плоской сковороде на той же горелке.

В то же время углубления в кастрюле обеспечивают эффективные каналы для выхода водяного пара, выходящего из мяса, позволяя сковороде поддерживать свою температуру лучше, чем на обычной плоской сковороде.

Все идет нормально. Но как насчет кусочков мяса , а не , находящихся в прямом контакте с металлом?

Давайте посмотрим, что происходит на настоящем гриле:

На настоящем гриле приготовление пищи происходит в основном двумя способами: кондуктивным и радиационным. Проводимость — это прямая передача тепловой энергии от одного твердого тела к другому, в данном случае от решеток горячего гриля к стейку. Излучение — это прямая передача энергии посредством электромагнитных волн, и для него не требуется промежуточная среда — подумайте: теплые солнечные лучи на вашем лице.

Таким образом, на обычном гриле мясо не только будет иметь следы от гриля там, где оно находится в прямом контакте с решетками горячего металла, но и промежутки между ними будут также готовиться (и готовиться быстро ) за счет прямого излучения от горячие угли или горелки.Именно эта функция позволяет получить ту комбинацию обугливания и поджаривания (известную как эффект Майяра), которая придает жареному мясу такой сложный, восхитительный мясной вкус.

С другой стороны, горячая сковорода-гриль вряд ли будет готовить из-за радиации. Из углублений горячей сковороды для гриля выходит небольшое количество излучения, но по сравнению с интенсивным излучением, исходящим от горячих углей, оно незначительно. Вот быстрый способ доказать это: в следующий раз, когда вы будете готовить на гриле, протяните руку близко к решеткам, но не касайтесь их.Вы должны быть в состоянии удерживать его там на уровне , максимум за считанные секунды. Проделайте то же самое с горячей сковородой для гриля, и вы сможете держать ее там намного дольше (не пытайтесь прикоснуться к линиям гриля , а не ).

Точно так же, если вы поместите стейк на горячую сковороду для гриля, он обуглится там, где соприкасается с металлом, но едва подрумянится там, где его нет. В результате вкус становится заметно менее мясным. Это можно в некоторой степени смягчить, повернув мясо на сковороде для гриля несколько раз во время готовки, чтобы распределить тепло и придать ему лучшее подрумянивание, а также предварительно нагреть сковороду на сильном огне в течение длительного времени. (конечно, вы также выкурите свою квартиру, сделав это).

Есть еще один недостаток сковород для гриля: при обычном гриле много аромата — особенно дымные, очень слегка едкие нотки жареного мяса — проявляется, когда жир, капающий с мяса, ударяется о раскаленные угли или элементы под ним, испаряется и зажигать. Эти испаренные жиры затем подпрыгивают и оставляют отложения ароматных соединений на поверхности вашей еды. Слишком много этого — плохо — мы все были на барбекю на заднем дворе, где гамбургеры в конечном итоге были охвачены пламенем и вышли на вкус, как в седьмом круге ада и обратно, — но когда хорошо … контролируемый, несколько небольших вспышек могут быть хорошими вещами для аромата.

никогда не возгорается на сковороде для гриля в помещении. По крайней мере, не должны , если вы не хотите, чтобы ваш дом сгорел.

Итак, короче говоря: сковорода-гриль будет давать аромат, которого не будет на стандартной сковороде — больше угля, крошечных немного больше дыма, — но для этого вам потребуется отключить пожарную сигнализацию. И ни один из известных мне методов в помещении не может заменить сочетание сверхвысоких уровней излучения и проводимости, которые можно получить от гриля на открытом воздухе.

И, к сведению, настоящий угольный гриль нагревается и дает лучший вкус, чем любой газовый гриль на рынке, включая новые модные «инфракрасные» модели.