Рецепт жареных пирожков с капустой на сковороде: Пирожки с капустой на сковороде

Жареные пирожки с капустой — рецепт с фото

Самое любимое кушанье моей младшей дочери – жареные пирожки с капустой. Если ей предложить на выбор пирожное, торт или шоколадные маффины, я уверена, что из всего этого она выберет мамины пирожки с капустой пышные и мягкие.

Рецепт пирожков с капустой может меняться в зависимости от обстоятельств. К примеру, это могут быть пирожки с капустой жареные на сковороде, выпеченные в духовке, из дрожжевого, бездрожжевого, слоеного теста.

Не буду утомлять вас долгими рассказами, а перейду сразу к рецепту пирожков с капустой (свежей, хотя можно взять и квашёную), согласно которому мы их будем жарить.

Совет от Чудо-Повара. Тесто для пирожков можете замесить, как я уже сказала, любое – творожное, кефирное, – если есть свой рецепт, воспользуйтесь ним, а если нет, возьмите мой любой в одной из рубрик на сайте.

Чтобы не повторяться и сделать рецепт пирожков с капустой абсолютно новым, предлагаю еще один вариант дрожжевого теста на опаре без яиц, в постном варианте, который должен понравиться многим постоянным читателям сайта Чудо-Повар.

В капустную начинку можно по вкусу добавить измельченные кусочки сваренных вкрутую яиц.

Ингредиенты для рецепта пирожков с капустой на дрожжах

• мука пшеничная;
• дрожжи сухие – 1 пакетик;
• вода кипяченая;
• сахар-песок – 1 ст.л.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• капуста белокочанная свежая – половина вилка;
• масло растительное;
• перец черный молотый;
• соль.

Рецепт пирожков с капустой жареных на сковороде

1. Смешиваем в мисочке или бокале дрожжи, сахарный песок и 1 ч.л. соли.
2. Подливаем немножко теплой воды и оставляем на 15 минут.
3. Затем в широкую миску наливаем 0,5 литра тепленькой водички, 1 ст.л. масла, подошедшие дрожжи и небольшую часть муки.
4. Перемешиваем; тесто должно получиться по густоте как на оладьи.
5. Получившуюся опару оставляем для брожения. Когда опара увеличится, обминаем ее и снова отставляем – эту процедуру проделываем три раза.
6. Далее досыпаем муку и замешиваем тесто, не слишком густое, такое, чтобы оно не прилипало к рукам. Скатываем в шар и накрываем влажной холщевой салфеткой.
7. Капусту шинкуем тонкой соломкой, присаливаем и немного перетираем руками, так она быстрее приготовится.
8. Накрошенную мелко луковицу пассируем в масле до полуготовности.
9. Выкладываем капусту, перчим, доливаем полстакана воды или бульона и тушим на среднем огне, до выкипания лишней жидкости.
10. При необходимости добавляем маслица и немного обжариваем капусту, она должна оставаться слегка хрустящей, не мягкой. Остужаем.
11. Тесто делим на колобки, из каждого раскатываем сочни.
12. В серединку кружка выкладываем начинку и защипываем края.
13. Жарим подготовленные пирожки на небольшом количестве масла в сковороде под крышкой, на медленном огне.

Готовые жареные пирожки с капустой подаем сразу к столу, хотя и в охлажденном состоянии они тоже очень вкусные, долго остаются свежими.

Рецепт жареных пирожков с капустой на сковороде. Пирожки с капустой, жареные на сковороде

Некоторые считают эту выпечку очень вредной, но отказаться от них просто невозможно. Пирожки с капустой, жареные на сковороде всегда были и будут любимым семейным лакомством для многих. Конечно, нельзя назвать их диетическими и из духовки они полезнее, но аромат жареных пирожков будоражит наши умы и желудки с самого детства.

Хочу предложить на страницах своего блога несколько рецептов, от традиционного, на дрожжах, до быстрого, из теста «на бегу», для особо занятых.

Рецепты жареных пирожков на сковороде с капустой

Жареные пирожки из дрожжевого теста

Что мы будем использовать:

• Шестьсот грамм муки
• Триста грамм тёплой воды
• Столовую ложку сухих дрожжей
• Две столовых ложки мягкого сливочного масла
• Две столовых ложки масла подсолнечника
• Чайную ложечку сахара
• Чайную ложечку соли

• Маленький вилочек капусты
• Одна репчатая луковица
• Столовая ложка томатной пасты
• Три столовых ложки масла подсолнечника
• Соль на ваш вкус

Как приготовить пирожки с капустой на сковороде:

В тёплой воде размешиваем сахар с солью и дрожжами, постепенно вводим муку. Начинаем замешивать, добавляем растительное и сливочное масло. Вымешиваем до тех пор, пока тесто не начнёт отлипать от рук. Тогда убираем его в самое тёплое в доме место, накрываем полотенцем и даём подойти.

За это время мы успеем приготовить нашу . Вилок очистим, ополоснём и хорошенько обсушим. Затем накрошим его меленькой соломкой. Лук достаточно порезать на полукольца.

Греем на сковородочке масло, отправляем туда лучок, нужно подождать, пока он станет полупрозрачным, потом высыпаем капусту и немножко её обжариваем, посолив предварительно по вкусу и добавив томат.

Не забудем проверять наше тесто, как только оно перестанет подниматься, значит процесс брожения прекратился и можно браться за лепку. Отщипываем от теста кусочки, раскатываем сочни и на них выкладываем начинку. Края защипываем и сразу отправляем на сковороду, жариться, можно в постном масле или любом жиру. Горячие пирожки нужно чем-нибудь накрыть, чтобы они стали мягкими.

Быстрые пирожки с капустой из теста на кефире

Я уже делилась с вами, мои дорогие читатели, вкусным рецептом .

Прелесть рецепта не только в том, что он быстр в исполнении, но и в том, что такие пирожки долго не черствеют.

Мы будем брать такие ингредиенты:

На тесто:

• Стакан кефира
• Три стакана муки
• Чайная ложка питьевой соды
• Два яйца
• Соль с сахаром на ваше усмотрение

На начинку:

• Половина кочана капусты
• Масло подсолнечника для жарки
• Небольшая луковица
• Два сваренных вкрутую яйца
• Соль и чёрный перец

Как приготовить такие пирожки:

Смешиваем кефир с яйцами, солим, добавляем соду и сахар, хорошенечко перемешаем. Добавим постепенно просеянную муку и замесим тесто. Перед началом лепки дадим ему вылежаться с полчасика, чтобы процесс соды с кефиром прошёл полностью, тогда пирожки будут пышнее и мягче.

Для начинки капусту режем примерно как на квашение, лук полуколечками. Обжариваем всё вместе на масле и смешиваем с порубленными яйцами.

Из теста раскатываем длинные колбаски и режем их кусочками, из которых раскатаем сочни. На каждый сочень выкладываем начинку, защипываем края и обжариваем на сковороде по 10 минут с каждой стороны.

Пирожки жареные на сковороде с квашеной капустой

Мы берём такие продукты:

• Стакан молока
• Триста грамм муки
• Две чайных ложки сухих дрожжей
• Столовую без верха ложку сахара
• Столовая ложка масла подсолнечника
• Полкило квашеной капусты

Процесс приготовления:

Сделаем вначале тесто, чтобы оно поднималось.В тёплом молочке разводим дрожжи с сахаром и солью. Добавляем просеянную муку, наливаем масла. Замешиваем и отставляем тесто в тёплое место.

Капусту промываем, если она немного кислит, отжимаем и минут двадцать протушим на сковороде. Потом из подошедшего теста раскатываем кружки и на них выкладываем по горке капусты, края хорошо защипляем и жарим в большом количестве масла.

Жареные на сковороде пирожки с капустой – простота и самобытность, которую мы запомнили с самого детства.

Этот вкус, этот аромат… Жирненькие жареные пирожки с капустой не оставят равнодушным ни одного любителя мучного.

Эти пирожки являются поистине разносторонними и универсальными благодаря тому, что обычную начинку из капусты можно облагораживать множеством других ингредиентов. И привычные по вкусу пирожки начинают играть новыми красками, как только окажутся во рту.

Кто-то говорит, что жаренное вредно. Да, есть на то различные основания. Но я считаю, что лишать себя таких жареных лакомств – большое преступление, прежде всего против себя, против своей жизни. От жизни нужно получать удовольствие, а если постоянно себя ограничивать и строго контролировать, то и жизнь покажется серой. Естественно, во всем нужно соблюдать меру, это правило относится и к приему различной пищи.

Рецепт жареных пирожков с капустой

Ингредиенты:

На тесто:

• Вода – 370 мл.
• Сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
• Мука – 450-500 г.
• Соль – 1 ч. ложка;
• Сахар – 2 ч. ложки;

Начинка:

• Капуста белокочанная – половина среднего витка;
• Морковь – 2 шт.
• Растительное масло – 3 ст. ложки;
• Укроп, перец, соль и прочие пряности на ваше усмотрение.

Пошаговое приготовление

Тесто для пирожков с капустой

1. Воду слегка нагреть.
2. Всыпать в нее дрожжи и перемешать. Подождать 10 минут.
3. Добавить соль, сахар.
4. Добавить муку и замесить гладкое тесто.
5. Смазать масло чашу или кастрюлю, туда положить тесто, накрыть пленкой, крышкой или полотенцем. Дать тесту подняться (30-60 минут).

Начинка из капусты для пирожков из дрожжевого теста

Эта капустная начинка является простой в приготовлении и без лишних добавок.

1. Капусту помыть и нарезать на небольшие кусочки-полоски.
2. Добавить немного соли и слегка помять руками.
3. Морковь помыть, почистить и натереть на крупной терке или мелко-мелко нарезать ножом.
4. Налить в сковороду масло, нагреть ее. Положить туда морковь и жарить на среднем огне, пока не станет мягкой.
5. Теперь выложить туда капусту, перемешать и тушить на слабом огне 10 минут. Лучше накрыть крышкой.
6. Теперь нужно добавить перец и еще чуть-чуть соли для лучшего вкуса. Накрыть крышкой и тушить еще 10 минут.
7. Всё – готово. Начинка из свежей капусты для пирожков ждет дальнейших действий. Осталось совсем чуть-чуть, и в доме запахнет чем-то очень вкусным.

Это был самый простой вариант. Если вам нужна очень вкусная начинка для пирожков с капустой, то обязательно добавляйте множество приправ, травок пряностей.

• Рекомендую добавить во время тушения 3 ст. ложки томатной пасты. Начинка получится более ароматной, заиграет новыми нотками вкуса.
• Также можно добавить в сковороду свежую зелень, репчатый или зеленый лук.
• Можно добавить 0,5 ч. ложки 9% уксуса.
• Болгарский перец – отличное дополнение для капустной начинки.

Лепка и жарка пирожков

1. Присыпать стол мукой для удобной работы с тестом.
2. Достать тесто, размять его руками.
3. Вытянуть тесто и нарезать на одинаковые куски.
4. Раскатать кусочки теста скалкой, чтобы получились лепешки.
5. В центре каждой лепешки положить 1-2 ст. ложки капустной начинки.
6. Противоположные края скрепить.
7. Защипать шовчики.
8. Слегка приплющить ладонью, чтобы пирожки приняли более приятный вид и хорошо лежали на сковородке.
9. В сковороду налить масло, нагреть.
10. Выложить пирожки и жарить с двух сторон до золотистой корочки.

Приятного аппетита!

Полезные советы, касающиеся жареных пирожков с капустой

• Чтобы не тратить много растительного масла при жарке, рекомендуется использовать небольшую в диаметре сковородку. Да, пирожков за раз влезет в нее меньше, но зато и масла вы потратите меньше.
• Если пирожки получились очень жирными, то можно их еще горячими класть на бумажные полотенца или салфетки. Лишний жир стечет, и пирожки будут более вкусными.
• Говорят, что самые вкусные пирожки те, которые на следующий день повторно разжаривают в сковороде (подогревают). Они получаются хрустящими и ароматными. Да, это не путь к здоровью, но это очень вкусно!
• Кроме капусты в начинку можно добавить и яйца. Интересно? Прошу взглянуть на этот

Пирожки жареные со свежей капустой. Я сама люблю пирожки жареные больше, чем печеные. Уж очень они хороши — одна корочка чего стоит!

Для теста нам потребуется: 0,5 литра теплой кипяченой воды (молока или сыворотки), 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка соли, 4 столовые ложки растительного масла (растопленного маргарина, сливочного масла или жира), 1 пакетик быстродействующих дрожжей (10-11 грамм), 5-6 стаканов просеянной пшеничной муки (примерно 1 кг), по желанию можно добавить 2-3 яйца.

Для начинки: 800-1000 грамм свежей белокочанной капусты, 1 луковица, растительное или сливочное масло (жир) для жарки капусты, по желанию — 1-4 яйца. Для жарки пирожков: растительное масло или жир.

Тесто приготовим точно также, как и для других жареных пирожков с несладкой начинкой, например — Пирожки жареные с картофелем и луком.

Для приготовления начинки лук мелко нарежем,

капусту нашинкуем.

На сковороде при средней температуре нагреваем масло и начинаем жарить капусту. Когда капуста начнет уже обжариваться,

к капусте добавляем нарезанный лук

и жарим их до готовности.

По настроению, в конце жарки я добавляю 1-2 сырых яйца, хорошо перемешав их с капустой — у начинки появляется своеобразный вкус. Можно добавлять и вареные яйца — до 4 штук. Для этого яйца надо предварительно сварить «вкрутую», очистить, мелко нарезать и добавить в уже готовую капусту. Я еще откидываю жареную капусту на дуршлаг, для того, чтобы с нее стекло лишнее масло, иначе оно будет мешать залепить как следует пирожки. Пора начинать делать пирожки. Скалкой раскатываем лепешку, на середину которой кладем начинку,

и начинаем лепить пирожок.

Затем место лепки проходим вторично, при этом можно делать шов в виде жгутика.

Готовые пирожки укладываем швом вниз на предварительно смазанный противень. Как только все пирожки будут готовы, в сковороду с высокими бортиками наливаем достаточно большое количество масла или жира. Ставим сковороду на средний огонь, и как только масло хорошо нагреется, укладываем в сковороду пирожки так, чтобы между ними оставалось свободное место. Как только пирожки начнут снизу подрумяниваться,

В теплый кефир добавить сахар, дрожжи и 2 столовые ложки просеянной муки, перемешать, накрыть получившуюся опару и поставить минут на 20 в теплое место для активизации дрожжей.

Готовая опара будет выглядеть, как на фото.

В опару добавить подсолнечное масло, соль и яйцо.

Подсыпая частями просеянную муку, замесить эластичное, мягкое тесто. Накрыть тесто и поставить в теплое место. Тесто должно увеличиться в 2 раза (это может занять от получаса до двух часов).

Для приготовления начинки нашинкованную капусту и натёртую морковь выложить на сковороду, разогретую с небольшим количеством подсолнечного масла, накрыть крышкой. Тушить капусту до мягкости на слабом огне, не забывая периодически помешивать. Затем крышку убрать, овощи поперчить, посолить и обжарить до золотистого цвета.

Начинка для пирожков готова.

Тесто тоже подошло. В подошедшем тесте сделать ямку, влить 1 столовую ложку подсолнечного масла и еще раз хорошо вымесить. Добавление масла позволит в дальнейшем работать с тестом без муки (не нужно будет подсыпать муку на тесто и стол).

Вымешанное тесто скатать в валик и разрезать на 10 равных частей (можно разрезать и на большее, и на меньшее количество частей, от этого будет зависеть размер пирожка).

Каждый кусочек раскатать скалкой в пласт (можно не раскатывать скалкой, а просто прижать ладошкой).

В центр лепешек выложить начинку из капусты и моркови.

Защипнуть края теста, формируя пирожки, а затем немного прижать сверху ладошкой. Накрыть салфеткой и оставить их на 15-20 минут.

Выкладывать пирожки с капустой на сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривать с обеих сторон.

Пирожки с капустой, приготовленные на сковороде, получаются и аппетитными, и сытными, и очень вкусными.

Приятного аппетита!

Эти золотистые пирожки — лучший антидепрессант и самая эффективная пилюля от голода. Они не ударят по семейному бюджету, потому что овоща в ста одежках без застежек в наших широтах просто завались и зимой, и летом. А еще — это вкусно! Настолько, что родным не придется хором делать вид, что им это нравится. Они и так будут в восторге, попробовав пирожки с капустой, жареные на сковороде. Рецепт с фото я подготовила специально для тех, кто пока еще не завел дружбу с дрожжевым тестом.

Необходимые продукты:

Для теста:

Для начинки:

Как приготовить самые вкусные пирожки с капустой, жареные на сковороде (пошаговый рецепт с фото):

Быстродействующие дрожжи смешайте с сахаром. Залейте подогретой водой или молоком. Хорошо размешайте. Если не любите сухие дрожжи, можете положить свежие. Их понадобится около 20 граммов на это количество продуктов.
Накройте миску. Уберите ее под батарею (зимой), на подоконник (летом) или в другое теплое место. Главное, чтобы не было явного сквозняка или громких звуков.
Муку просейте отдельно. Добавьте в тесто 3/4 от общего количества. Всыпьте соль. Желательно мелкого помола. Поскольку пирожки у нас будут с капустой, соли можно положить чуть больше, по вкусу. Я обычно готовлю почти пресное тесто и солоноватую начинку.
Перемешайте массу ложкой. Тесто будет сначала липким и чуть комковатым. Влейте растительное масло. Перемешайте массу.
Подсыпайте по ложке муки и месите, пока масса перестанет сильно прилипать к рукам. Верните ее в миску. Накройте салфеткой и поставьте подниматься в теплый уголок. Не трогайте тесто 50-60 минут.
Пока пирожковая основа подходит, займитесь начинкой. Еще несколько вариантов капустных наполнителей для жареных или печеных пирожков и пирогов вы можете посмотреть . Кроме основного овоща, я обычно кладу лук и морковь. Первый — нарежьте кубиком.
Вторую — соломкой. Или натрите на крупной терке.
Обжарьте в растительном масле до золотистого оттенка.
За время обжарки нашинкуйте капусту.
Переложите ее на сковородку. Перемешайте. Обжаривайте несколько минут. Влейте половину стакана воды или бульона. Накройте крышкой. Тушите на медленном огне 20-30 минут.
При необходимости подливайте еще жидкости и перемешивайте, чтобы ничего не подгорело.
Когда овощи станут мягкими, добавьте томатную пасту, соль и специи. Перемешайте. Готовьте еще 2-3 минуты. Снимите сковороду с огня. Капуста должна полностью остыть перед формировкой пирожков, иначе они будут рваться.
Тесто уже наверняка подошло.
Обомните его. Разделите на 15-18 одинаковых кусочков весом по 40-45 г (для пирожков среднего размера).
Каждую часть раскатайте в лепешку. По центру положите примерно ложку тушеной капусты. Края соберите сверху и хорошо слепите.
Чтобы слепленные, но пока сырые пирожки не прилипали к рабочей поверхности, выкладывайте их на большую разделочную доску, обернутую пищевой пленкой и смазанную маслом без запаха.
Готовьте пирожки с капустой на небольшом огне до румяной корочки с одной стороны в течение 3-4 минут.
Потом переверните. Жарьте до готовности.
На жареных пирожках, приготовленных на сковороде, обычно остается масло. Чтобы его удалить, готовую выпечку перекладывайте на бумажные салфетки. Они впитают лишний жир. Такое тесто подходит для приготовления пирожков с любой начинкой, не только с капустой. Выпечка не черствеет несколько дней, неоднократно проверено!

Рецепт жареных пирожков с капустой и грибами на сковороде

Многие еще из детства помнят, какие же вкусные пирожки с капустой и грибами жарили их бабушки. Причем все у них получалось настолько быстро и просто, что казалось и делать там нечего. Однако приготовить вкусные дрожжевые пирожки – это целая наука, и освоить ее рано или поздно должна каждая хозяйка, ведь и она когда-нибудь станет бабушкой и захочет порадовать внучат.

Для приготовления пирожков с капустой и грибами понадобятся следующие ингредиенты:

Тесто:

• теплая вода – 400 мл,
• сухие дрожжи – 1 чайная ложка,
• сырые яйца – 2 шт. ,
• соль – 0,5 чайной ложки,
• сахарный песок – 2 чайных ложки,
• мука – около 800 грамм.

Начинка:

• белокочанная капуста – 500 грамм,
• грибы (шампиньоны) – 180 грамм,
• морковь – 1 шт.,
• репчатый лук – 1 шт.,
• соль, черный перец, растительное масло.

Рецепт жареных пирожков с капустой на сковороде

Тесто дрожжевое

В теплой воде растворить соль и сахар, после чего вбить туда оба сырых яйца. Важно, чтобы вода была именно теплой, так как в холодной или горячей дрожжи просто не будут расти.

Взбить воду и яйца с помощью вилки в однородную смесь, добавить к ним сухие дрожжи и хорошенько перемешать.

Муку просеять через мелкое сито и начать вводить в растворенные дрожжи не раньше, чем через 10 минут, то есть тогда, когда на поверхности воды появится небольшая пенка.

Понемногу досыпая муку, вымешивать тесто сначала большой ложкой, а потом уже и руками. Оно должно практически перестать липнуть, но оставаться нежным и мягким.

Глубокую миску смазать растительным маслом, а затем выложить в нее тесто. Прикрыв его кухонным полотенцем, минимум на 1 час оставить в тепле, занявшись в это время приготовлением начинки для пирожков.

Начинка

Белокочанную капусту тонко нашинковать.

Выложить ее в сотейник, сбрызнуть небольшим количеством растительного масла и, накрыв крышкой, поставить на слабый огонь. Капуста должна стать немного мягче и слегка уменьшиться в объеме.

Как только это произойдет, заложить нарезанные кубиками шампиньоны, а вместе с ними мелко порубленную луковицу и натертую на крупной терке морковь.

Вернуть сотейник на огонь и, периодически помешивая, жарить капусту и грибы до полной готовности, не забыв в конце приготовления добавить соль и черный перец.

Готовую капусту отставить в сторону – она должна полностью остыть.

Сборка и приготовление

Пока готовилась начинка, тесто успело увеличиться минимум в два раза.

Выложить его на присыпанный мукой стол, слегка обмять руками и оставить еще на 40 минут.

Теперь можно приступать к лепке пирожков, для чего от теста поочередно отрывать небольшие кусочки и раскатывать их в плоские круглые лепешки.

На середину каждой лепешки выложить примерно по 2 столовые ложки капустной начинки, а затем завернуть оба края так, чтобы начинка оказалась внутри. Готовый пирожок слегка приплюснуть и отложить в сторону, но обязательно на присыпанную мукой поверхность.

Можно вылепить сразу все пирожки, а можно делать их небольшими партиями и тут же начинать обжаривать – как кому больше нравится.

Жарить пирожки на сковороде швом вниз по 2-3 штуки (в зависимости от диаметра сковороды) в большом количестве растительного масла.

Когда одна сторона пирожка зарумянится, аккуратно перевернуть его на другую и довести до готовности под закрытой крышкой.

Готовые пирожки с капустой и грибами выложить на бумажную салфетку, чтобы лишнее масло впиталось, а потом уже подать на стол со сметаной или любым другим соусом.

Пирожки с капустой жареные на сковороде

Пирожки с капустой жареные на сковороде – любимый многими перекус или отличное дополнение к наваристому мясному бульону. Приготовить такое угощение будет под силу даже начинающим неопытным хозяйкам. И тесто, и начинка в обсуждаемом блюде простейшие.

Пирожки с капустой на сковороде

Этот рецепт можно считать классическим. В него входят самые простые и доступные ингредиенты. Среди них: по 1 ст. теплой воды и крутого кипятка, мал. ложка соли, 4 ст. белой просеянной муки, 2 мал. ложки сахара-песка, 45 г сырых дрожжей, 320 г тушеной капусты, 4 большие ложки неароматного масла.

Чтоб пироги не получились жесткими, после раскатки и вырезания заготовок для выпечки, нужно дать лепешкам немного времени для подъема.

1. Мука смешивается с дрожжами и высыпается в глубокую миску. Посередине смеси делается углубление, в которое вливается теплая вода, перемешанная с маслом.
2. Нужно начинать постепенно круговыми движениями замешивать тесто. Удобно делать это широкой деревянной ложкой.
3. В кипяток всыпается сахар и соль. После растворения сухих компонентов вода также отправляется к тесту.
4. Масса хорошо вымешивается. Еще слегка липкой заворачивается в пакет и оставляется на 15 минут.
5. Далее можно раскатывать тесто, нарезать его небольшими кружочками и начинять пирожки с капустой.
6. Каждый из них обжаривается с двух сторон на разогретом жире.

Жареные пирожки с капустой из слоеного теста

Такой рецепт жареных пирожков с капустой позволит приготовить угощение с сочной начинкой внутри и хрустящей корочкой сверху. Из продуктов берется: полкило готового слоеного теста (дрожжевого), яйцо, луковица, морковка, 420 г свежей капусты, большая ложка томат-пасты, соль.

Перед подачей стоит выложить угощение на бумажное полотенце. Это избавит пироги от лишнего жира.

1. Капуста мелко шинкуется, остальные овощи измельчаются любым удобным образом. Сначала они поочередно обжариваются (начиная с лука), после чего заливаются водой с растворенной в ней пастой и солятся. Можно по вкусу добавить любые специи.
2. Когда из сковороды выпариться вся жидкость, начинка полностью готова.
3. Тесто раскатывается до 2-3 мл и делится на кружочки или квадраты. Остывшая начинка выкладывается в центр каждой заготовки.
4. Далее пирожки жарятся по 3-4 минуты с обеих сторон на любом разогретом жире до подрумянивания.

Из дрожжевого теста

Дрожжевое тесто для жареных пирогов можно как купить замороженным, так и сделать самостоятельно. Последний вариант всегда предпочтительнее для хорошей хозяйки. Готовится блюдо из: 2,5 ст. белой муки, 1 ст. нежирного молока, морковки, луковицы, ¼ среднего вилка капусты, 1 большой ложки томат-пасты и такого же количества неароматного масла, соли, смеси перцев, мал. ложки быстрых дрожжей, сахара.

1. Дрожжи посыпаются щепоткой сахара и заливаются молоком. Смесь оставляется на 7-8 минут.
2. Далее к ингредиентам отправляется соль, масло и мука.
3. Замешивается тесто, которое нужно оставить на часок вблизи источника тепла под пищевой пленкой.
4. На любом разогретом жире до прозрачности обжаривается измельченный лук.
5. Далее в сковороду всыпается тертая морковка, и процесс продолжается.
6. Последней в емкость добавляется шинкованная капуста и томат-паста. Вместе ингредиенты тушатся до полной готовности. Начинку нужно посолить и поперчить по вкусу.
7. Из готового раскатанного теста вырезаются заготовки для пирожков.
8. Лепешки начиняются овощами и обжариваются на любом масле до румяности.

Для аромата можно добавить в начинку немного чеснока.

Из теста на кефире

Если дома остался стакан средне жирного кефира, то на его основе можно приготовить вкуснейшие пирожки. Кроме этого молочного продукта, берется: 310 г просеянной белой муки, мал. ложка соды без верха, ½ ч.л. соли, куриное яйцо, большая ложка сахара-песка и такое же количество неароматного масла, 320 г жареной капусты.

1. Яйцо слегка взбивается и отправляется в не холодный кефир вместе с солью и песком. Смесь мешается венчиком до тех пор, пока не станет больше по объему и не начнет пузыриться.
2. Через 5-7 минут в будущее тесто вливается масло и постепенно всыпается мука.
3. Хорошо вымешанная масса оставляется на 20-25 минут под полотенцем.
4. Из раскатанного теста вырезаются заготовки для пирожков, которые начиняются капустой.
5. Осталось обжарить угощение до золотистости.

Подаются пирожки с ароматным сладким чаем или цикорием.

С квашеной капустой

Не только пирожки со свежей капустой получаются вкусными. В качестве начинки для них вполне допускается использовать и квашеный овощ (370 г). Также берется: луковица, морковка, полкило готового дрожжевого теста, соль.

1. Лук мелко режется, морковка трется на терке со средними ячейками. Вместе овощи пассируются на смеси сливочного и растительного масла.
2. Если капуста оказалась слишком кислой, ее можно промыть водой.
3. Далее овощ добавляется к зажарке, вместе ингредиенты солятся и тушатся еще 3-4 минуты под закрытой крышкой.
4. Осталось раскатать тесто, начинить пирожки капустой и обжарить на любом жире.

Такая выпечка прекрасно дополнит суп или бульон.

Рецепт приготовления с яйцом

Начинка из жареной капусты хорошо сочетается с вареными яйцами. Такое дополнение делает ее еще более питательной. Для приготовления блюда нужно взять: полкочана капусты, морковку, 20 г соли, 210 мл кипяченой воды, 11 г быстрых дрожжей, 30 г сахара-песка, 480 г просеянной муки, 4 крупных куриных яйца, 6 больших ложек неароматного масла, щепотка смеси молотых перцев.

1. В воду разбивается одно яйцо, высыпаются дрожжи. Масса подсаливается, посыпается сахаром.
2. В будущую опару добавляется мука. Смесь будет стоять при комнатной температуре 25 минут.
3. Оставшиеся яйца варятся вкрутую.
4. Все овощи измельчаются удобным способом и обжариваются вместе до готовности. Масса солится по вкусу и перчится.
5. Осталось смешать начинку с яйцами, нарезанными кубиками.
6. Из готового теста раскатываются лепешки, которые начиняются капустой с остальными компонентами.
7. Пирожки обжариваются с двух сторон в глубокой сковороде с маслом.
8. Продолжительность жарки 5-7 минут.

Вкусно есть такую выпечку и горячей, и холодной.

Жареные пирожки с капустой

Жареные пирожки с капустой получаются у меня всегда. Это то блюдо, которое я могу готовить практически с закрытыми глазами — практически по наитию смешиваю компоненты для теста, машинально обжариваю капусту, интуитивно чувствую, когда можно начинать работать с тестом после выбраживания, на сковороде переворачиваю пирожки с капустой согласно звонку внутреннего будильника и все такое прочее. В общем, вы поняли, да? Всегда.

Когда я была мелким хулиганистым ребенком, солдаты (папа военнослужащий, помним, да?) научили меня свистеть. Зачем — не знаю, но показали, как делать это так, чтобы было громко и звонко. Два пальца в рот — и — уууууууух!, как круто получалось. Нравилось мне страшно. Остальных почему-то раздражало. Убеждения и просьбы не особенного действовали на меня, но на семейном совете постановили: мне дадут почти главную роль в школьном спектакле про Снежную Королеву, я на сцене засвищу как захочу и сколько захочу, но больше — ни-ни, только в особых случаях. Представляете мой восторг? Я старательно ходила на все репетиции, свистела так, что слышно было в радиусе пяти километров, и нисколько не смущалась из-за того факта, что по сценарию моя роль сводилась к тому, чтобы в образе атаманши, предводительницы разбойников, выбежать на сцену и свистом вызвать свою банду. В назначенное время я, в старой рваной рубашке и штанах с дырками на коленях, выбежала на сцену и. .. не засвистела: что-то пошло не так, и мастерски отточенное умение меня подвело, вместо свиста получался только шумный пшик.

С тех пор я не свищу. Жарю пирожки. Они меня не подводят — с закрытыми глазами, по наитию и все такое прочее. Вчера, правда, когда нужно было исполнить на бис (внезапно приехали гости, съели быстренько остававшиеся от предыдущего ужина восхитительные, мягкие, воздушные жареные пирожки с капустой и попросили добавку), я почему-то замесила слишком тугое тесто. Оно почти не подошло, но я упрямо решила, что на сковороде все наладится, и не отступила. Вышло недоразумение — твердое и кривое. Думаю, все дело в сцене и завышенных ожиданиях зрителей!

Пирожок — брюху дружок.
Русская пословица

Как бы там ни было, но жареные пирожки с капустой — это все равно просто. Сейчас, в период поста они меня очень выручают: сытные, вкусные, редко кто откажется от таких румяных красавцев. На днях мы запланировали с девчонками поход в парк — встречали папу с работы, хотели выйти пораньше и полюбоваться зацветающими вишнями. Я нажарила пирожков, заварила чай в термосе — помчались на велосипедах. Приехали на любимую скамейку, когда жареные пирожки с капустой были еще теплыми… В общем, это волшебно! Делюсь рецептом.

Ингредиенты:

2,5 стакана муки;

1 ч. л. дрожжей;

3 ст. л. растительного масла в тесто;

растительное масло для жарки;

1 ч. л. соли;

1 стакан воды;

тушеная капуста.

В теплой воде растворяем сахар и дрожжи.

Когда дрожжи активируются, добавляем соль, растительное масло, вводим муку. Тесто будет несколько влажным, липким — это гарантирует, что пирожки после жарки будут мягкими и нежными.

Округляем тесто, выкладываем в миску, стенки и дно которой смазаны небольшим количеством масла. Убираем в теплое место, накрыв полотенцем.

Спустя примерно час тесто увеличится в объеме вдвое.

Достаем начинку, при необходимости солим, добавляем перец, травы.

Обминаем тесто, выкладываем на рабочую поверхность, смазанную маслом, раскатываем в пласт, вырезаем круглые заготовки.

По центру каждой заготовки кладем небольшое количество начинки, поднимаем вверх противоположные края, скрепляем. После этого последовательно защипываем остальные части пирожка.

Жарим пирожки с капустой на хорошо разогретой сковороде с достаточным количеством растительного масла до золотистой корочки, огонь — чуть меньше среднего.

Переворачиваем, когда нижняя сторона будет визуально готовой.

Поджаренные пирожки выкладываем на салфетки, чтобы убрать лишний жир. И можно лакомиться!

Другие интересные статьи этой рубрики

Жареные пирожки с капустой на сковороде

Пирожки с капустой, жареные на сковороде – радость для всей семьи. Сытные, необычайное вкусные. Ничего, что калорийность, по сравнению с печеными, в духовке велика – один раз можно порадовать душеньку. Готовить вкуснятину можно на дрожжевом тесте, замешивать на молоке, воде, кефире. Начинку из капусты для жареных пирожков делают из свежей или квашеной капусты. Для разнообразия кладут картошку, яйца, лук с морковкой, мясной фарш.

На днях, вспоминая детство, мы пекли пирожки со щавелем, рецепты теста можно подсмотреть оттуда. Сейчас пошла молодая капуста, не упустите возможности использовать её, пирожки будут особенно хороши.

Жареные пирожки с капустой на сковороде на дрожжевом тесте

Наибольшей популярностью пользуется тесто на дрожжах. Благодаря ему пирожки становятся пышными, воздушными, сдобными.

Понадобится:

• Теплая вода (картофельный отвар) – 0,5 литра.
• Соль – 10 гр.
• Сахарный песок – 6 гр.
• Мука – 800 гр. + 50 гр.
• Живые дрожжи (прессованные) – 24 гр.
• Растительное масло – 25 мл.

Начинка:

• Капуста свежая – 1 кг.
• Крупная морковка.
• Луковица.
• Растительное масло – по необходимости.
• Соль.
• Паста-томат – большая ложка.
• Подсолнечное масло для жарки пирожков.

Пошаговый рецепт:

Немного согрейте воду, а еще лучше подгадайте так, чтобы у вас остался отвар после картошки. Влейте в плошку.

Добавьте соль с сахарком. Раскрошите живые дрожжи, разболтайте смесь.

Плесните масло, вновь хорошенько перемешайте.

В два приема подсыпьте муку. Начните делать замес. Сначала ложкой или лопаткой, так удобнее.

Затем замешивайте тесто руками. Чтобы оно не липло, плесните еще капельку жира.

Прикройте миску полотенцем, отставьте в тепло, подождите, пока масса увеличится в размере двое.

Для приготовления начинки нашинкуйте капусту тонкой соломкой. Разогрейте на сковороде масло, выложите нарезку.

Нарежьте мелким кубиком луковицу, измельчите морковку. Выложите на сковородку, подсолите. Сделайте мощность огня умеренной. Накройте крышкой. Тушите, периодически помешивая, до готовности овощей.

Выложите томатную пасту. В оригинале рецепта томат не предусмотрен, поэтому решайте сами – добавлять или не стоит.

Подлейте пару ложек воды, старательно перемешайте начинку, продолжайте тушить под крышкой на тихом огне.

Немного обомните подошедшее тесто, нарежьте кусочками одного размера.

Раскатайте лепешкой.

Выложите в центр лепешек щедрую ложку капустной начинки. Налепите пирожки.

Налейте на сковороду масло (не жалея). Хорошенько его раскалите. Выложите заготовки пирожков на некотором расстоянии, поскольку они раздадутся вширь и вверх.

Отрегулируйте силу огня, чтобы тесто не сгорело, а успело внутри хорошо пропечься. Жарьте с нижней стороны до красивой румяности.

После переверните, жарьте обратную сторону также, до золотистости. Не зажаривайте сильно, учитывайте, что даже снятые со сковороды пирожки некоторое время продолжают жариться, пока чуть не остынут.

Избавьтесь от избытка калорий, тогда вы сможете позволить себе лишний пирожок. Для этого готовые изделия выложите сначала на бумажную салфетку, чтобы лишний жир впитался.

Вкуснейшие пирожки, жареные с капустой на кефире

Пирожки на кефирном тесте получатся не менее вкусными и мягкими. У них имеется один несомненный плюс – тесто долго не черствеет. Опытные хозяйки хранят их на полке холодильника и даже замораживают. А потом остается лишь подогреть в микроволновке и подать на стол.

Потребуется:

• Мука – 3 стакана.
• Кефир – стакан.
• Сода, пищевая – маленькая ложка.
• Яйцо – 2 шт.
• Соль – маленькая ложка.
• Сахарный песок – 2 ложечки.
• Подсолнечное масло – большая ложка.

Начинка:

• Капуста (свежая, молодая) – 400 гр.
• Луковица.
• Молоко – 50-70 мл.
• Масло для жарки – 2 большие ложки.
• Соль, перец.

Как пожарить:

1. Соедините в миске кисломолочный напиток, соль, пищевую соду, сладость. Разболтайте смесь, прикройте пленкой, оставьте на столе на четверть часа. Гасить соду нет необходимости, кефир сам сделает это.
2. Отдельно взбейте яйца с растительным маслом. перелейте взбитую массу в кефирную смесь.
3. Начните подсыпать муку. Добавляйте понемногу, каждую порцию тщательно вымешивайте.
4. У вас должно получиться мягкое, податливое тесто для капустных пирожков. Дайте ему постоять и подышать, пока вы занимаетесь начинкой.
5. Покрошите лук, обжарьте в небольшом количестве масла. Когда луковая нарезка зарумянится, выложите порезанную тонкой соломкой капусту. Плесните немного молока. Аккуратно перемешайте содержимое.
6. Тушите на умеренном огне, до готовности овощей. В конце обязательно поперчите и посолите. Охладите начинку.
7. Разделите тестовый ком на 12 частей. Из каждой сделайте лепешку. В середину положите капустную начинку, закрепите края.
8. Жарьте в хорошо разогретом жире с обеих сторон до золотистой корочки (примерно 3-5 минут).

Жарим пирожки с квашеной капустой

Пышные пироги с легкой кислинкой, такое угощение можно готовить круглый год, особенно в зимний период.

Необходимо:

• Мука – 950 гр.
• Дрожжи – 20 гр.
• Вода – 500 мл.
• Сахар – 80 гр.
• Подсолнечное масло – 120 мл.
• Соль – 40 гр.
• Квашеная капуста – 0,5 кг.
• Томатная паста – 20 гр.
• Сахарный песок – 40 гр.
• Крупная луковица.
• Соль, масло, перец.

Как приготовить:

1. Засыпьте в подогретую воду дрожжи, разболтайте. Добавьте сахар. Подождите, пока дрожжи заработают.
2. Просейте муку, сделайте в центре ямку, влейте растительное масло и забродившие дрожжи.
3. Сделайте замес, работая сначала ложкой, затем, когда масса станет крутой, руками. Спрячьте под полотенце. Подождите, когда масса увеличится в два раза.
4. Для приготовления начинки обжарьте шинкованный кубиками лук. Добавьте к нему квашеную капусту. Если соломка кислого овоща длинная, порежьте её мельче.
5. Когда овощи будут почти готовы, добавьте томат, приправы. Добросовестно перемешайте содержимое, тушите, пока овощи не станут мягкими. На весь процесс уйдет примерно 15-20 минут.
6. Разделите тесто на части, сделайте из них лепешки.
7. Положите начинку из квашеной капусты, надежно скрепите края.
8. Налейте на сковороду щедрую порцию масла, раскалите его. Жарьте полуфабрикаты с двух сторон до полной готовности.

  Не отходите далеко от плиты, поскольку капуста с фаршем кладутся уже готовыми, на жарку уйдет около 3-5 минут. Обратная сторона жарится намного быстрее, это также учитывайте.

Готовим жареные пирожки с капустой и яйцом

Необычайно вкусные пирожки с двумя начинками, особенно, если подать к ним сметану.

Понадобится:

• Мука – 0,5 кг.
• Сухие дрожжи – упаковка.
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – столовая ложка.
• Соль – чайная ложка.
• Теплая вода (молоко) – 200 мл.

Для начинки:

• Капуста.
• Луковка (допустима замена зеленым луком).
• Яйцо.
• Перец, соль, масло.

Пошаговое приготовление:

Накануне отварите яйца для начинки. Остудите, порубите мелким кубиком.
Нашинкуйте лук.

Нарежьте кочан капусты.

Пассеруйте сначала луковую нарезку, хорошо разогрев масло на сковороде.

Затем добавьте капустную соломку. Продолжайте обжаривать овощи.

Когда овощи зарумянятся, подлейте чуток воды. Сбавьте огонь, томите на самом тихом огне, пока овощи не станут мягкими. Остудите, положите к ним рубленые яйца, размешайте.

Согрейте воду или молоко до 35-40 о С. Засыпьте сахар с солью, сухие дрожжи, вбейте яйцо. Добавьте в несколько приемов муку. Замесите тесто, как на фото. Оставьте на час-полтора, чтобы поднялось.

Раскатайте тестовый шар в пласт. С помощью широкой чашки сделайте заготовки для пирожков. Распределите по заготовкам начинку. Сформируйте овальные пирожки.

Пожарьте полуфабрикаты в большом количестве жира на сковороде.

Как пожарить пирожки с начинкой из капусты и мяса

Сытно и вкусно – девиз каждой из нас, и эти пирожки выполняют данную задачу. Готовить легко, единственное, хочу предупредить, молодую капусту лучше не брать. Тесто можно замесить самому, по любому рецепту из подборки, или возьмите уже готовое слоеное, на дрожжах.

Состав:

• Дрожжевое тесто – 0,6 кг.
• Свежая капуста – 300 гр.
• Мясной фарш (свинина, говядина) – 300 гр.
• Луковица.
• Морковка.
• Перец, соль – щепотка.
• Растительное масло.

Как жарить:

1. Покрошите луковицу, пассеруйте до прозрачности. Выложите фарш. Продолжайте дарить, разбивая ложкой на мелкие фракции, чтобы фарш стал рассыпчатым. В процессе подсолите и поперчите.
2. Капусту с морковью можно потушить на отдельной сковороде. Или заложить к мясу, если сковородка достаточно вместительная. Когда овощи станут мягкими, соедините их с мясом, перемешайте и охладите начинку.
3. Нарежьте из теста заготовки для лепки пирожков. Разместите по центру начинку, слепите полуфабрикаты.
4. Выложите в раскаленный жир. Пожарьте пирожки сначала снизу, после переверните. О готовности подскажет красивая румяность с обеих сторон.

Ленивые пирожки, жареные с капустой

Если закрыть глаза на технология приготовления, то по вкусу ленивые пирожки не отличить от настоящих. Зато времени сэкономлено – уйма, поскольку на замес уходит минимум.

Ингредиенты:

• Жирный кефир – 0,5 литра.
• Мука – 2 стакана.
• Сахар, соль – по ½ маленькой ложки.
• Пищевая сода – столько же.
• Морковь – 1 шт.
• Капуста – 0,5 кг.
• Лук – головка.
• Масло для жарки.

Готовим:

1. Налейте в миску кефир, бросьте соду, чтобы она погасилась кисломолочным напитком. Оставьте на 5 минут.
2. Добавьте соль с сахаром, следом положите муку. Тесто должно получиться довольно жидким, как для оладий.
3. Настрогайте капусту короткой соломкой, натрите морковку, луковицу покрошите кубиками.
4. Обжарьте овощи, закладывая поочередно, начиная с луковой нарезки. Обязательно остудите.
5. Переложите овощи в жидкое тесто, аккуратно перемешайте содержимое.
6. Выложите на некотором расстоянии заготовки (удобнее действовать ложкой). Жарьте в хорошо прогретом масле с обеих сторон.

Вкусные жареные пирожки с капустой и картошкой

Вместо теста используется картошка – это еще один, оригинальный способ угоститься вкуснейшими пирожками.

Берем:

• Картошка – 500 гр.
• Капуста – 250 гр.
• Лук – 1 шт.
• Яйцо.
• Мука – 100 гр.
• Соль – чайная ложка.
• Подсолнечное масло – 5 больших ложек.
• Перец – щепотка.

Жарим:

1. Заранее сварите картошку (допустимо в мундирах). Любым способом прекратите в пюре. Дайте картофелю остыть.
2. Пожарьте начинку, как это сделать описано в предыдущих рецептах.
3. Разбейте в картофельное пюре яйцо, подсыпьте муку. Добросовестно перемешайте, замесив картофельное тесто.
4. Скатайте картофельные шарики, расплющите их. уложите овощную начинку, заверните и надежно скрепите края.
5. Зажарьте заготовки с двух сторон до золотистого цвета.

Видео-рецепт: постные капустные пирожки на сковороде

По сути, любые пирожки с капустой постные, если не класть в них фарш. Здесь отличный рецепт теста на дрожжах, благодаря которому они получатся воздушными, нежными. Удачной вам выпечки!

Пирожки с капустой жареные на сковороде – 6 рецептов

Любимым лакомством с детства являются пирожки с капустой жаренные на сковороде. Ароматные, хрустящие, с нежной начинкой, они утолят голод между полноценными приёмами пищи и придутся по вкусу всем домочадцам. Несмотря на то, что такие пирожки многие называют неполезной пищей, периодически побаловать себя ими можно и нужно, делая различные вариации теста и начинки.

Содержание материала:

Пирожки с капустой на сковороде – простой и вкусный рецепт

Быстрый рецепт жареных пирожков с капустой порадует своей простотой, экономией времени и очень вкусной выпечкой в итоге.

Для теста и начинки понадобятся:

• мука высшего сорта – 500 г;
• сыворотка – 250 мл;
• дрожжи – 1/3 упаковки;
• вода – 250 мл;
• соль – 2 ч.л.;
• яйца – 1 шт;
• сахарный песок – 1 ст.л.;
• подсолнечное масло – 0,5 л;
• сливочное масло – 30 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• капуста – 0,5 кочана;
• томатная паста – 1,5 ст.л.;
• специи по вкусу.

Начать следует с приготовления начинки, которая должна остыть к моменту подхода теста. Для этого на сковороде разогревается небольшое количество подсолнечного масла, в которое опускается мелко нарезанный лук и тёртая на крупной тёрке морковь. Когда овощи слегка поджарятся, к ним следует добавить тёртую на тёрке капусту. Измельчённая таким способом капуста получится мельче, чем нашинкованная и придётся по вкусу всем, в том числе и деткам. Когда последний компонент окажется в сковороде, всё нужно будет тщательно вымешать, накрыть ёмкость крышкой и убавить огонь.

Чтобы капуста не пригорела, можно добавить немного кипячёной воды.

Когда овощи немного потушатся и станут мягкими, к ним следует влить разведённую в кипячёной воде томатную пасту и через время добавить соль, сахар, перец и лавровый лист. Готовую начинку нужно пересыпать в подходящую ёмкость и отставить.

Для теста просеянная мука высыпается в пластиковую миску, в серединке делается небольшое углубление и туда высыпается соль, добавляется яйцо. Отдельно в ёмкости разводится горячая вода и сыроватка, добавляется сахар и вводятся «живые» дрожжи. В микроволновке растапливается сливочное масло, которое вымешивается в муке вместе с яйцом и солью. Следом добавляются поднявшиеся дрожжи. По необходимости добавляется мука, но так, чтобы тесто не было тугим. В конце следует добавить в тесто подсолнечное масло, около 100 мл, чтобы с ним было удобно работать. Чтобы ускорить процесс поднятия теста, его нужно поставить в микроволновую печь, установив температуру 160 градусов и поставив таймер на 7 минут. Поднявшееся несколько раз тесто можно доставать и приступать к жарке пирожков.

Чтобы тесто в процессе приготовления не липло к рукам, в ёмкость нужно набрать масла и постоянно макать туда руки.

В сковороду нужно набрать около 300-400 мл подсолнечного масла, хорошо разогреть и поджарить пирожки. Приготовленные по такому рецепту они получатся хрустящими и сохранят структуру до 5 дней.

Это интересно: рецепт пирожков в духовке с щавелем

Рецепт из дрожжевого теста

 

Дрожжи для теста на пирожки можно брать как «живые», так и сухие. С последними тесто получится не таким пышным, но более хрустящим и тонким.

Ингредиенты:

• муку – 600 г;
• тёплую воду – 300 г;
• сухие дрожжи – 1 ст.л.;
• сливочного масла – 2 ст.л.;
• растительное масло – 30 мл;
• сахар – 2 ч.л.;
• соль – 2 ч.л.

Начинка из капусты готовится так же, как и в предыдущем рецепте. Чтобы приготовить тесто, в тёплой воде следует развести необходимое количество дрожжей, сахара и соли. После потихоньку ввести предварительно просеянную муку. Замешать тесто, добавив в конце сливочное и подсолнечное масло. Вымешивать нужно до того момента, пока основа для пирожков не будет прилипать к рукам. Готовое тесто нужно накрыть салфеткой и убрать в тёплое место.

Пока тесто подходит, можно заняться приготовлением начинки, если этого не было сделано предварительно. Готовя её, нужно периодически вымешивать тесто, которое должно подняться несколько раз. После на чистом столе раскатываются небольшие лепёшки из теста, на них выкладывается начинка, формируются пирожки. Выкладывать их нужно на разогретое масло швами вниз. Это поможет сохранить начинку внутри теста и не высыпаться при жарке.

Жареные пирожки с капустой из слоеного теста

Для тех, кто не любит возиться с тестом, подойдёт рецепт жареных пирожков из слоеного теста. Его нужно заранее приобрести в магазине, разморозить и использовать для приготовления хрустящей выпечки на сковороде. Пирожочки с капустой в итоге получается маленькими, очень вкусными и красивыми.

Начинку можно приготовить из свежей или квашеной капусты (по вкусу). Теста понадобится около 0,5 кг.

Разморозив предварительно тесто, его нужно выложить на стол и разрезать на 22 прямоугольника (раскатывать его не нужно).
Каждый отдельно взятый прямоугольник нужно раскатать и заполнить начинкой.
Свернуть прямоугольную основу уголком к уголку, защипать края и придать им красивый вид, пройдясь по периметру вилкой.
Обжаривать пирожки нужно на сильно нагретом масле, сделав хороший огонь под сковородой.
Чтобы пирожки хорошо прожарились и стали пышными, первая сторона их обжаривается под крышкой, а вторая без неё. Подавать можно с любым соусом или сметаной с зеленью.

Из теста на кефире

 

Быстро приготовить пирожки со свежей капустой можно на тесте, сделанного на основе кефира. Основным преимуществом такого рецепта являются то, что выпечка будет долго храниться и не зачерствеет.

Для теста следует взять:

• кефир – 250 мл;
• муку – около 650 г;
• соду – 1 ч.л.;
• яйца – 2 шт.;
• сахар и соль по вкусу.

В ёмкость следует влить стакан кефира, добавить яйца и все остальные компоненты, кроме муки. Всё тщательно вымешать, ввести постепенно муку и замесить тесто. Настаиваться оно должно около 30 минут, чтобы началась реакция кефира с содой.

Из готового теста нужно раскатать валики, чуть толще, чем на вареники, разрезать их на порционные кусочки. Каждый сочень следует раскатать, заполнить капустной начинкой и обжарить на подсолнечном масле.

С квашеной капустой

На сковороде можно приготовить пирожки с квашеной капустой, которые будут особенно актуальны в зимнюю пору.

Для теста нужно взять:

• молоко – 250 мл;
• муку – 300 г;
• сухие дрожжи – 2 ч.л.;
• сахар – 1 ст.л.;
• соль – 1 ч.л.;
• подсолнечное масло – 20 мл;
• квашенная капуста – 300 г.

В подогретом молоке следует размешать дрожжи с сахаром и дождаться того момента, пока они поднимутся. Следом добавляется соль и просеянная мука, наливается масло. Тесто вымешивается и отставляется для настаивания в тёплое место.

Тем временем на сковороде следует протушить квашеную капусту в течение 15 минут, предварительно отжав от лишнего сока. Раскатанное на небольшие лепёшки тесто заполняется капустой, края защипываются, и заготовка отправляется на сковороду, прямиком в подогретое масло.

Рецепт приготовления с яйцом

Тесто по этому рецепту можно приготовить в хлебопечке или замесить руками.

Для его приготовления следует запастись:

• мукой – 600 г;
• тёплой минеральной водой – 250 мл;
• маслом растительным рафинированным – 100 мл;
• солью – 2 ч.л.;
• сахаром – 1 ст.л.;
• сухими дрожжами – 2 ч.л.

Для начинки понадобится небольшая капуста, яйца куриные, сваренные вкрутую, лук, чеснок, соль и специи. Приготовить тесто в хлебопечке достаточно просто, заполнив чашу поочерёдно всеми продуктами и включив нужный режим.

Пока готовится основа, капуста мелко шинкуется, лук нарезается кубиками, а морковь – натирается на крупной тёрке. В сковороде поочерёдно обжаривается лук, морковь и капуста, добавляются специи и соль. Готовить капусту следует на медленном огне, добавив воду, в течение 15 минут. В конце добавить немного чеснока, перемешать и выложить в ёмкость. Добавить к капусте мелко порубленные яйца.

Из теста сформировать шарики, раскатать их и заполнить лепёшки начинкой. Сформировать пирожок и обжарить его на масле. Готовую выпечку нужно накрыть чистым полотенцем, чтобы она стала мягкой.

Как приготовить пирог с капустой

Вы будете удивлены, какой у него прекрасный вкус и насколько легко его приготовить. Отличный гарнир или полдник. Итак, вы готовы научиться делать пирог с капустой? Присоединяйтесь ко мне на кухне бистро!

Отличное овощное блюдо

Конечно, вы можете приготовить капусту и разогреть ее в воке, но этот рецепт действительно простой и совсем другой.

Она сделана как запеканка из муки и яиц и похожа на испанскую тортилью.

Для приготовления этого пирога не нужна духовка.
Я готовлю этот рецепт на сковороде с антипригарным покрытием, так как он помогает переворачивать пирог на полпути во время приготовления.

Есть много вариантов пирога, но что мне нравится в подобных рецептах, так это то, что вы можете настроить его по своему вкусу.

Особенно в Восточной Европе можно найти множество различных рецептов пирогов с капустой.

Ингредиенты для пирога с капустой

Чтобы приготовить эту запеканку для пирога, вам понадобится ряд ингредиентов.Перед началом работы приготовьте следующее:

• Зеленая капуста
• Растительное масло
• Лук
• Яйца
• Мука
• Соль
• Перец
• Сыр по желанию

Как приготовить капустный пирог

Для приготовления запеканки начните с тонких нарезок небольшого зеленого кочана капусты и положите его в большую миску, как эта миска для смешивания OXO.

Затем мелко нарежьте лук и добавьте к капусте в миске. Приправить солью и перцем.

Взбить яйца в небольшой миске и также добавить их к капусте.

Посыпьте капусту мукой и перемешайте щипцами до получения капустной смеси.

Продолжайте перемешивать ингредиенты, пока вся нарезанная капуста не покроется мукой и яичной смесью.

Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием и добавьте растительное масло до умеренно теплого. Затем добавьте всю зеленую капусту в сковороду и прижмите ее ложкой к пирогу.

Похоже на испанскую лепешку, которую вы можете найти на другом нашем сайте, канале Tortilla.

Накройте сковороду алюминиевой фольгой и включите плиту на средне-низкий уровень. Дайте настояться 15 минут.

Тогда переверните пирог. Для этого сдвиньте пирог со сковороды на тарелку. Переверните сковороду вверх дном, чтобы можно было накрыть пирог.

Теперь переверните сковороду и тарелку, чтобы пирог снова оказался на сковороде. Поставьте сковороду обратно на плиту.

Посыпьте запеканку сыром, это необязательно. Накройте пирог фольгой и дайте ему вариться еще 10-15 минут.

Снимите пирог со сковороды.Нарежьте долькой и сразу подавайте.

Варианты ингредиентов для запеканки с капустой

Чтобы приготовить еще больше сытного пирога, вы можете добавить несколько вариантов в список ингредиентов.

Вы можете добавить:

• Сыр — любой, от пармезана до феты, моцареллы, Гауда или Грюйера
• Чеснок — свежий чеснок или чесночный порошок
• Бекон — вы можете использовать нарезанные полоски бекона или кубики
• Ветчина — тонко нарезанная ветчина — отличное дополнение
• Колбаски — снимите колбаски с кожицы.Приготовьте колбасу и разбейте мясо на сковороде
• Измельченная курица — добавьте измельченную курицу в капустную смесь
• Майонез — добавьте майонез к яйцам перед добавлением в капустную смесь
• Сметана — так же, как майонез, добавьте сметану в яйца перед тем, как добавить ее в капусту

Как хранить запеканку из капусты

Есть несколько способов хранения запеканки из капусты. В любом случае перед хранением дайте капустному пирогу остыть.

• Холодильник — капустный пирог можно хранить в холодильнике. Вы можете завернуть дольки капусты в алюминиевую фольгу, в пакет Ziplock или герметичный контейнер для еды. Вы можете хранить до 2 дней.
• Морозильная камера — если вы хотите хранить ее дольше, вы можете заморозить запеканку. Положите кусочки пирога в алюминиевую фольгу, пакет Ziploc или контейнер для еды. Срок хранения — до 3 месяцев.

Разогреть пирог с капустой

Разогреть пирог можно несколькими способами.Если вы положите пирог в морозилку, сначала разморозьте его в холодильнике на ночь.

Разогреть пирог можно в:

• Духовке — разогрейте духовку до 350 ℉ с помощью противня в духовке. Поместите кусочки пирога, завернутые в фольгу, в духовку и нагревайте в течение 10 минут или пока не прогреется через
• Air Fryer — предварительно разогрейте фритюрницу до 350 ℉ и поместите завернутые в фольгу кусочки пирога во фритюрницу на 7 минут или положите в развернутом виде в течение 5 минут
• Чугунная сковорода — вы также можете разогреть пирог в сковороде, как эти удивительные чугунные сковороды от Uno Casa.Разогрейте сковороду и добавьте примерно чайную ложку оливкового масла на дольку. Добавьте дольки и медленно нагрейте. Это займет около 10 минут.

Другие рецепты с овощами

Если вы любите овощи, обратите внимание на эти рецепты

Получайте удовольствие, пробуя этот овощной рецепт!

Сделал рецепт, пожалуйста, отметьте @fastfoodbistro на INSTAGRAM , PIN на PINTEREST и поставьте нам отметку «Нравится» на FACEBOOK для получения дополнительной информации и обновлений.

Пирог с капустой

Урожайность: 8

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 35 минут

Хотите приготовить отличное овощное блюдо, попробуйте эту капусту пирог.Легко приготовить и прекрасно подавать в качестве закуски или гарнира.

Ингредиенты

• 1 маленькая зеленая капуста
• 80 г муки
• 1 луковица
• 3 яйца
• 2 столовые ложки масла
• Щепотка соли
• Перец по вкусу
• Сыр (по желанию)

Инструкции

1. Тонко нарезать небольшой зеленый кочан и положить его в большую миску.
2. Затем мелко нарезать лук и добавить к капусте в миске.Приправить солью и перцем
3. Взбить яйца в небольшой миске перед тем, как добавить их также к капусте
4. Посыпать мукой капусту и перемешать с крутыми кусочками в капустную смесь
5. Перемешать ингредиенты до тех пор, пока все не будут нарезаны ломтиками. капуста покрыта мукой, яичной смесью
6. Нагрейте антипригарную сковороду и добавьте растительное масло до средней температуры. Затем добавьте всю зеленую капусту в сковороду и прижмите ее ложкой к пирогу.
7. Накройте сковороду алюминиевой фольгой и включите плиту на средне-низкий уровень.Дать покипеть 15 минут.
8. Пирог перевернуть. Для этого сдвиньте пирог со сковороды на тарелку. Переверните сковороду вверх дном, чтобы можно было накрыть пирог.
9. Теперь переверните сковороду и тарелку, чтобы пирог снова оказался на сковороде. Поставьте сковороду обратно на плиту.
10. Посыпьте запеканку сыром, это необязательно. Накройте пирог фольгой и дайте ему готовиться еще 10-15 минут.
11. Снимите капустный пирог со сковороды. Разрезайте клин и обслуживайте немедленно

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:

Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорий: 118 Всего жиров: 7 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 73 мг Натрий: 68 мг Углеводы: 1 г углеводов: 1 г углеводов: 1 г углеводов: 1 г Обратите внимание: информация о питании добавлена ​​только в информационных целях. Возможно, это не совсем так.

Рецепт ручных пирогов с жареной капустой и беконом

Вкус Ирландии, фаршированный очень пикантными ручными пирогами

Очень похоже на Hot Pockets — но намного лучше — эти ручные пироги с жареной капустой и беконом отлично подходят для завтрака в напряженное утро буднего дня.Эти пикантные пироги, фаршированные жареной капустой, беконом и луком, приправленные чесноком, солью, перцем и небольшим количеством перца, полны классического ирландского вкуса. Сделайте партию или две заранее и храните в морозильной камере, чтобы получить идеальный горячий завтрак.

Теперь соберите эти ингредиенты, возьмите тот F.N. Острый нож шеф-повара и большая разделочная доска для нарезки ломтиками и кубиками, и давайте копаться!

11 ингредиентов

6 порций

Время приготовления

6 мин.

Состав

6 ломтиков бекона 1 большая луковица 2 зубчика чеснока 1 крупный кочан 1 столовая ложка соли 1 чайная ложка черного перца ½ чайной ложки лукового порошка ½ чайной ложки чесночного порошка 1/8 чайной ложки перца 1 пакет «развернуть и запечь» корочки для пирога 1 яйцо

Направления

Возьмите нож своего любимого шеф-повара и нарежьте бекон, нарежьте лук кубиками, измельчите чесночные перчатки, сердцевину и нарежьте капусту.Добавьте бекон в большую кастрюлю на среднем или сильном огне и готовьте до хрустящей корочки. Это займет около 10 минут. Добавьте в кастрюлю лук и чеснок и помешивайте, пока лук не начнет карамелизироваться. Это должно быть еще 10 минут. Добавьте в кастрюлю нарезанную капусту и продолжайте помешивать еще 10 минут. Как только капуста начнет потеть и увядать, приправьте ингредиенты солью, черным перцем, луковым порошком, чесночным порошком и болгарским перцем. Хорошо перемешайте и накройте крышкой. Уменьшите огонь до минимума и дайте покипеть около 30 минут, время от времени помешивая.Разогрейте духовку до 375 градусов и застелите противень пергаментной бумагой. Раскатайте корочки для пирога и разрежьте на 6 ровных треугольников. Разделите 2 листа корки пирога на верх и низ. Разбейте яйцо в небольшую миску и взбейте, чтобы получилась смывка. Равномерно нанесите начинку из капусты и бекона на каждый треугольник корочки пирога. Сверху разместите оставшиеся треугольники, чтобы получился «карман». Запечатайте края вилкой, затем смажьте каждый яичной жидкостью. Выпекать 25-30 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой. Если вам они понравятся сейчас, ешьте! Если вы собираетесь замораживать их на завтрак в дороге, дайте ручным пирогам остыть, прежде чем завернуть в полиэтиленовую пленку.

Пирожки жареные на кефире с капустой. Пошаговый рецепт

Жареные пироги относятся к традиционным украинским блюдам, которые заботливые хозяйки подают самым желанным гостям

Ингредиенты

Для теста:
Мука	400 г	400 г
Кефир ТМ «Рудь», 3,2%	400 мл
Сахар	1.5 ст.
Соль	0,5 чайной ложки
Сода	1 чайная ложка
Подсолнечное масло	1 ст.
Для начинки:
Капуста	500 г
Морковь	1 шт.
Перец	по вкусу

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Молочные продукты кефир

Кефир 3.2%

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Этап №1

Приготовьте начинку для пирогов. Капусту нарезать тонкой соломкой, лук мелко порезать, морковь натереть на средней терке. В разогретую сковороду налить небольшое количество масла, добавить морковь и лук, слегка обжарить овощи 5 минут. Затем залить капусту и тушить на слабом огне до готовности. Посолить, поперчить по вкусу.

Этап №2

Подготовить тесто. В глубокую миску налить кефир, подсолнечное масло, всыпать сахар, соль, муку и соду.Все тщательно перемешать. Тесто должно быть эластичным и густым, но недостаточно плотным.

Этап № 3

Сформируйте пироги. Набрать в одну руку немного муки, положить на ладонь столовую ложку теста, а в центр немного начинки. Другой рукой приклеить пирог и сразу выложить на разогретую сковороду с маслом. Если тесто тонкое, можно добавить еще немного муки.

Этап №4

Жарить на среднем огне под крышкой по 4 минуты с каждой стороны.Готовые пироги выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось излишнее масло. Затем переложите их в кастрюлю и накройте крышкой. Подавать жареные пироги теплыми со свежим прохладным молоком.

Приятного аппетита!

Вкусные пирожки с капустой, обжаренные на сковороде |

Домашние котлеты с капустой, обжаренные на сковороде, мало кого оставят равнодушными

• Время приготовления: 1 час 45 минут;
• Порций: 8;
• Ккал: 260;
• Белки / жиры / углеводы: 4 г / 4 г / 20 г.

В каждой семье всегда есть рецепт, как приготовить такие пироги. Начинка для них сделана из свежего тушеного мяса и квашеной капусты. Давайте подробнее рассмотрим фото, как приготовить это чудесное блюдо на собственной кухне.

Жареные котлеты с капустой и яйцом

Румяные пирожки с капустой многие ценят как за отличный вкус и низкую калорийность, так и за простоту рецепта их приготовления. Из-за того, что овощная начинка готовится быстро, жарятся на сковороде очень быстро.А в целях экономии времени тем временем занимается приготовлением капусты в пирожках, пока тесто подойдет.

Для приготовления жареных пирожков с капустой больше подходит дрожжевое тесто

Пирожки с капустой придется по вкусу тем, кто в наши дни придерживается принципов и хочет разнообразить свой рацион. На празднике такая выпечка хороша с яйцом и сметаной.

Состав

Тесто:

• Мука — 800 г;
• Сахарный песок — 2 ст.л .;
• Яйца — 2 штуки;
• Масло подсолнечное — 6 ст. л .;
• Дрожжи сухие — 10 г;
• Вода — 500 мл;
• Соль — 1/2 ч.

Наполнение:

• Капуста свежая — 800 г;
• Квашеная капуста — 500 г;
• Лук репчатый — 1 штука;
• Морковь — 1-2 штуки;
• Перец сладкий болгарский — 2 штуки;
• Томатная паста — 2 ст. л .;
• Соль — по вкусу;
• Перец черный молотый — по вкусу;
• Масло подсолнечное для запекания — по вкусу.

Тесто для пирогов с капустой на сковороде

Последовательность приготовления теста:

1. Яйца энергично взбить с солью и сахаром, залить теплой водой, тщательно перемешать.
2. В муку всыпать сухие дрожжи и перемешать, замесить тесто со сладкой яичной смесью.
3. Добавьте в тесто подсолнечное масло и вымесите его, чтобы оно перестало сильно прилипать к рукам.

Миску с тестом накрывают полотенцем и оставляют в теплом месте на полтора часа.Пока подходит, можно заняться начинкой.

Тушеная капуста с томатной пастой — лучшая начинка для пирогов

Капустная начинка для жареных пирогов

Как приготовить начинку:

1. Свежую белокочанную капусту нашинковать, лук и болгарский перец измельчить, морковь натереть на терке.
2. Пассировать лук с морковью, добавить болгарский перец.
3. Добавить к овощам томатную пасту, разбавленную водой, и тушить на слабом огне.
4. Выложить на сковороду сначала свежую капусту, а через 15 минут — квашеную капусту.
5. Когда начинка будет 5 минут, добавить специи.

Начинка используется в охлажденном виде. Подошедшее тесто нарезать небольшими порциями, раскатать и завернуть в них начинку. Обжарить на нежирном масле с двух сторон на сковороде.

Если в начинку положить лавровый лист, но для пирогов не использовать всю капусту, остатки хранят в холодильнике без листьев, иначе продукт станет горьким.

Сколько калорий в жареных котлетах с капустой?

Любителей жареного часто беспокоит, сколько калорий в их любимых блюдах.В отличие от запеченных в духовке пирогов, жареные на сковороде содержат более 250 ккал.

Сковороды с капустой на сковороде очень просты и недолговечны. К этому тесту можно приготовить и другую начинку, например, картошку. Но не стоит злоупотреблять этим блюдом, иначе в обхвате талии неминуемо появление лишних сантиметров.

Котлеты с капустой, обжаренные на сковороде: рецепт пошаговый с фото

Чтобы пироги получились пышными, тесто для них готовят семимильными шагами.Удобно использовать сухой продукт. Их легче смешивать с остальными ингредиентами, и они имеют длительный срок хранения

Посуду с тестом на полтора часа оставляют в теплом месте, чтобы вместить

Для заправки синкуем капусты и тушения томатной пасты с морковью и луком

Небольшая хитрость вкусной начинки — использовать для ее приготовления квашеную и свежую капусту. Тогда он будет умеренно хрустящим и с приятной кислинкой

.

Тесто раскатывают, нарезают ломтиками и заворачивают в начинку

Пирожки обжарить на постном масле с двух сторон на среднем огне до готовности

Жареные котлеты с капустой: рецепт (видео)

Жареные хрустящие пироги с мясом | Кент Роллинз

На этой неделе мы делаем хрустящие мясные пироги, обжаренные с такой хорошей корочкой.На протяжении многих лет мясные пироги, также известные как пирожки, накормили многих шахтеров, моряков и ковбоев, в зависимости от того, в какой части страны вы находитесь. Вам лучше прочитать, потому что это будет хороший ужин.

Знаете, людям интересно, откуда я взяла все эти рецепты. Что ж, сегодня ваш счастливый день, потому что вы можете найти этот рецепт и множество других в нашей кулинарной книге Taste of Cowboy , которую вы можете заказать прямо здесь здесь .

Начнем с начинки

Я взял одну из наших чугунных сковородок Griswold, она получилась довольно хорошей и теплой, а затем добавила фунт фарша из говядины Ангус, сертифицированного по стандарту 80/20.Пока это начнется, я добавлю немного орегано, тмина, копченой паприки и порошка чили и смешаю все это с мясом. Затем я возьму капусту, один перец Анахайм и один перец халапеньо, выложу их на разделочную доску с половиной луковицы и нарежу их все своим ручным ножом для гашиша .

Мелко нарезать овощи.

После того, как овощи станут мягкими, снимите сковороду с огня, добавьте около двух столовых ложек Вустерширского соуса, хорошо перемешайте и отложите мясную смесь.

Обжарьте говядину и овощи, пока они не станут мягкими, также добавьте немного Вустерширского соуса.

Зафиксируем тесто

Мы начнем с универсальной муки, а затем добавим немного соли и разрыхлителя. Возьмите немного охлажденного масла и нарежьте его небольшими кусочками.

Еще один способ добавить масло в мучную смесь — это натереть его на терке, чтобы облегчить крошку.

Мы возьмем одну из кондитерских машин для нарезки крошек (также известную как кондитерский нож) и нарежем кусочки масла на муку, пока она не станет консистенции крекерной крошки.Не забудьте размять большие куски в мучной смеси. Традиционно это делалось на сале, но я предпочитаю вкус масла в тесте для пирогов.

Смешайте охлажденное масло с мукой.

Добавьте одну чашку обычной водопроводной воды в мучную смесь, затем просто сложите ее ложкой и раскатайте, чтобы все немного смешалось. Тогда мы сможем взяться за дело. Теперь, если он немного влажный, вы всегда можете добавить в него немного муки, но убедитесь, что он не слишком сухой.Если тесто слишком сухое, это катастрофа. Теперь перейдем к небольшому замешиванию.

Сложите тесто и хорошо перемешайте.

Раскатайте тесто и сложите пироги

Итак, убедитесь, что ваша поверхность хорошо посыпана мукой. Выложить тесто, еще раз размять. Если он все еще липкий, добавьте еще немного муки и замесите еще немного. Мы собираемся избавиться от этой влажности и этой липкости.

Вырежьте круги диаметром 5 дюймов.

Чтобы сделать круг для пирога, нам понадобится то, что мы называем «тренером мужа», чтобы раскатывать тесто. Возьмите скалку и раскатайте тесто до толщины примерно 1/8 дюйма, затем разрежьте это тесто на 5-дюймовые круги. Я использую цветочный горшок размером 5 дюймов, чтобы разрезать тесто.

Положите подшивку посередине.

Теперь поместим около 2 столовых ложек мясной начинки прямо в мертвую точку круга из теста. Не перегружайте лодку; крышка не закроется. Итак, давайте сложим этих негодяев и закроем их.Вы можете немного промыть их края яйцом, чтобы они лучше запечатывались, а затем мы будем обжимать их вилкой.

Обязательно хорошо сожмите края теста. Это предотвратит выпадение содержимого пирога при жарке.

Сверните и закройте пироги с мясом.

Жарить или запекать мясные пироги

Эти пироги можно запекать, но я люблю их жареные. Но ты можешь делать все, что хочешь, и думать лучше. В глубокой сковороде у нас около 2 дюймов масла.Сегодня мы используем хорошее арахисовое масло. Просто убедитесь, что вы используете масло, которое разогреется до температуры от 340 F до 350 F, прежде чем оно когда-либо начнет дымиться. Осторожно выложите пирожки в масло. Это займет около 2 минут на каждую сторону. Вам придется перевернуть их и перекатывать в сковороде, стараясь не повредить пироги.

Когда пироги с мясом готовы, дайте им остыть, положите на решетку или бумажное полотенце. Они будут обжарены до золотисто-коричневого цвета.

Ребята, наши пироги с мясом готовы, и пора их отведать.Обязательно ознакомьтесь с видео-рецептом ниже, чтобы узнать, как приготовить блюдо в действии. И обязательно поделитесь едой и рецептом с соседями и друзьями. Наслаждаться!

Пироги с жареным мясом — Ковбой Кент Роллинз

• 1 фунт говяжьего фарша 80/20
• 1 чайная ложка копченой паприки
• 1/2 чайной ложки молотого тмина
• 1/2 чайной ложки сушеного тунца
• 1/4 чайной ложки порошка анчо чили
• 2 стакана нарезанной капусты
• 1/3 стакана нарезанного кубиками перца Анахайм 1
• 1/3 стакана нарезанного кубиками халапеньо
• 1/3 стакана тертой моркови
• 1/3 стакана нарезанного желтого лук
• 1/3 стакана нарезанного зеленого лука
• 2 чайные ложки измельченного чеснока
• 1 столовая ложка Вустерширского соуса

1. В большой чугунной сковороде обжарьте мясо на среднем огне.Добавьте перец, тмин, орегано и анчо-чили и хорошо перемешайте.

2. Уменьшите огонь до средне-слабого и дайте покипеть около 3 минут, чтобы ароматы смешались.

3. Добавьте капусту, перец Анахайм, халапеньо, морковь, лук, зеленый лук и чеснок. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите, периодически помешивая, около 5 минут или пока овощи не станут мягкими.

4. Снимите с огня и перемешайте в Вустершире.

5. Выложите около 2 столовых ложек с верхом на каждый круг теста.Сложите и обожмите края пальцами или вилкой.

6. В средней кастрюле нагрейте 2-3 дюйма масла на среднем или сильном огне примерно до 350 ° F.

7. Обжарьте пироги по несколько штук до золотисто-коричневого цвета, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Подавать теплым.

Вы также можете выпекать при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение примерно 20 минут или до тех пор, пока тесто не подрумянится и не пропарится.

Тесто для жареного мясного пирога — Ковбой Кент Роллинз

• 2 1/2 стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли
• 1 палочка сливочного масла охлажденная и нарезанная на кусочки размером со столовую ложку
• От 3/4 до 1 стакана воды
• 1/3 стакана оливкового масла

1. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.

2. Разрезать масло с мукой вилкой или кондитерским ножом до консистенции крекера и крошки.

3. Медленно перемешайте воду до однородного состояния. Добавьте оливковое масло.

4. Обваляйте руки мукой и замешивайте тесто около 1 минуты.

5. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и замесите, добавляя при необходимости еще немного муки, пока вся липкость не исчезнет. Раскатайте до толщины примерно 1⁄8 дюйма. Нарежьте примерно 5-дюймовые круги.

Пирожки с капустой на кефире (на сковороде)

Бездружевые пирожки на кефире с начинкой из молодой капусты тоже могут быть очень мягкими и вкусными.

Процесс приготовления

Иногда, из-за отсутствия времени или желания повозиться с дрожжевым тестом, появляется возможность приготовить пирожки на кефирном тесте. На удивление они еще и очень мягкие и нежные. Очень важно при замешивании теста не переборщить с мукой.И лучше не сообщать об этом, чем перекладывать. Замешивается очень мягкое тесто, похожее по структуре на дрожжевое.

Попробуйте и будете вознаграждены прелестями домочадцев, они не знают, что тесто самое простое и быстрое.

Итак, для приготовления жареных пирожков с капустой на кефире (на сковороде) берем все вышеперечисленные продукты.

Сначала готовим начинку. Для этого молодую капусту нужно нарезать более мелкими кусочками.

Порежьте лук и натрите морковь.Морковь можно и не добавлять, но с ней начинка смотрится намного наряднее.

В паре ложек растительного масла обжарить лук, затем добавить морковь. Все слегка обжарить при помешивании и слегка посолить.

Затем добавьте капусту. Помешивая, чтобы жарить, не позволяя капусте подрумяниться. Как только она немного уменьшится в объеме, налейте полстакана воды и тушите, пока вам не понадобится мягкость капусты. У меня она молодая и подготовилась достаточно быстро. Добавьте соль по своему вкусу.Никаких специй и заправок здесь не нужно, хочется получить нежный вкус молодой капусты.

Вот заливка, которую мы получаем на выходе. Переложите на тарелку для быстрого остывания.

Теперь готовим тесто. Для этого смешайте яйцо, кефир, соль и сахар. Добавить соду, хорошенько перемешать горсткой венчика. Смесь увеличится в размерах и подвергнется издевательствам. Дать ей постоять пару минут и влить масло.

Затем просейте стакан муки.

Перемешайте ложкой. Постепенно всыпать второй стакан муки, замешивая тесто и следя за его консистенцией.

Получается очень мягкая, липкая, как дрожжи. Можно смазать руки маслом, чтобы было легче замешивать мягкое тесто. Дайте ему постоять 15-20 минут под полотенцем.

Я присыпала этот пучок мукой. Некоторые работают только с маслом, не добавляя муку, а мне нравится работать с мукой, добавляя ее при необходимости на поверхность стола и рук.

Тесто делится на идентичные колобококки. Их размер произвольный, в зависимости от этого будет выпущено и количество пирожков. Из этого набора продуктов у меня получилось 14 пирожков. Из каждого шарика лепить лепешку, в центр положить начинку и сформировать лепешку, аккуратно оторвав края.

Пирожки подвернуть шов вниз и приплюснуть. У нас будут жареные котлеты и поэтому необходимо, чтобы обе стороны успели прожариться на сковороде.

Обжарить на разогретом растительном масле с двух сторон. Положите салфетки. Если пирожки жарились на правильно разогретом масле, то на салфетке почти не оставляют следов. Если масло слегка подогреть, то пирожки впитывают масло, как губка.

Обжаренные на сковороде пирожки с капустой на кефире готовы. Их можно подавать к чаю или сметане.

Очень мягкая получилась, кушать. Приятный!

Рецепт пирожков из тушеной капусты (видео)

Пирошки — это настоящая восточноевропейская и русская уличная еда! Это маленькие пирожки, приготовленные из пышного легкого теста и наполненные сладкой или соленой начинкой.Пирожки из тушеной капусты моей бабушки — одни из моих любимых, и они даже попали в мою новую кулинарную книгу: Beyond Borscht ! Овощные пирожки заправлены капустой, морковью, грибами, луком и болгарским перцем. Вы даже можете добавить нарезанную кубиками колбасу для большего аромата. Также обратите внимание на мои «Пирошки с сыром и говядиной» ! Этот русский рецепт обязательно станет любимым!

Смотри мое видео!

Это мое ПЕРВОЕ видео на YouTube с 2012 года !! Обязательно посмотрите мой видеоурок с пошаговыми инструкциями по приготовлению пирожков! Хотите получать электронные письма с новыми рецептами на почту? Обязательно подпишитесь на мой сайт и мой канал на YouTube и включите уведомления!

Как сделать Пирошки

Эти мягкие и воздушные пирожки из дрожжевого теста приготовить очень просто! Начинают с мягкого дрожжевого теста.Замесите тесто в течение нескольких минут, затем дайте ему отдохнуть, пока будете готовить начинку. Я рекомендую мелко нашинковать капусту, а также нарезать овощи кубиками, чтобы получить максимум аромата от каждого укуса! Обжарить капусту, сладкий перец, грибы и лук до мягкости и аромата. Дайте начинке остыть, прежде чем заливать пирожки.

Запеченные или жареные

Пирошки можно жарить во фритюре или запекать в духовке. Оба метода приготовления отлично работают!

• Для жарки во фритюре нагрейте кастрюлю среднего размера с 6-8 чашками растительного или канолового масла до 350F / 177C.При жарении во фритюре НЕ ДОПУСКАЙТЕ расстойки капустных пирожков. Сформируйте их и сразу жарьте, переворачивая каждую минуту, пока они не станут золотисто-коричневыми. Вытащите их из масла на решетку для охлаждения, застеленную бумажными полотенцами, чтобы впитать лишний жир.
• В случае выпечки выложить пирожки швом вверх на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте верхушки яичной водой и дайте пирожкам настояться 30 минут. Выпекайте при температуре 350F в течение 25-30 минут, пока не станет золотисто-коричневого цвета.

Больше рецептов!

Понравился этот русский рецепт? Посмотрите еще несколько моих восточноевропейских рецептов:

Поваренная книга «За пределами борща»

Этот восхитительный восточноевропейский рецепт вошел в мою недавно выпущенную кулинарную книгу Beyond Borscht ! В этой уникальной кулинарной книге собрано 75 традиционных восточноевропейских рецептов для повседневного приготовления! Закуски, супы, салаты, основные блюда, гарниры и, конечно же, десерт! Купите копию в местном книжном магазине, Target, Walmart или онлайн на Amazon. https://tatyanaseverydayfood.com/beyond-borscht/

Поделитесь этим на Pinterest!

Рецепт пирожков из тушеной капусты (видео)

Для теста:

• 1 1/2 стакана цельного молока

• 3 столовые ложки топленого масла

• 1 большое яйцо

• 1/2 столовой ложки сухих активных дрожжей

• 1/2 столовой ложки сахара

• 1/4 чайной ложки соли

• 3 1/2 стакана универсальной муки, исправленной

Для начинки:

• 1/2 мелкого кочана, измельченного

• 2 среднего морковь, тертая

• 1 большая сладкая луковица, нарезанная кубиками

• От 5 до 7 белых грибов, нарезанных кубиками

• 1 большой красный болгарский перец, нарезанный кубиками

• По 1 чайной ложке: соль, черный молотый перец, копченый перец

• 1/2 чайной ложки молотого кориандра

• 3 мелко измельченных зубчика чеснока

• 6-8 стаканов рапсового или растительного масла, при жарке

• Разогрейте молоко в микроволновой печи или на плите до тех пор, пока оно не станет чуть теплым на ощупь.Перелейте в большую миску и взбейте сахар и дрожжи. Дать смеси постоять 5 минут. Добавьте соль, яйцо и масло взбейте до однородной массы. Постепенно добавляйте муку по 1 стакану за раз, чтобы получилось очень мягкое, но не липкое тесто. Переверните на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность и месите несколько минут до однородной массы. Выложите тесто в большую смазанную маслом миску и накройте полотенцем. Подождите, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на 1 час. Раскатайте тесто и разделите на 16 равных частей. Хранить на хорошо посыпанной мукой поверхности и накрывать.

• Тем временем подготовьте начинку. Нагрейте большую сковороду с несколькими столовыми ложками рапсового масла до среднего огня. Добавить морковь и лук и обжарить до золотистого цвета. Добавьте в сковороду болгарский перец, чеснок и грибы и продолжайте готовить еще 5 минут. Поместите смесь вместе с капустой и приправами в большую кастрюлю или голландскую духовку и перемешайте, пока она хорошо не смешается. Накрыть крышкой и тушить на среднем / медленном огне 18–20 минут, пока капуста не станет мягкой. Снимите с огня и дайте остыть перед использованием.

• Налейте масло, предназначенное для жарки, в большой плоский глубокий сотейник так, чтобы оно поднялось на 1 дюйм. Нагрейте на среднем / слабом огне.

• Для каждого пирошока раскатайте 1 кусок теста на посыпанной мукой поверхности в круг диаметром 6 дюймов. Поместите примерно 1/4 стакана начинки в центр подготовленного теста и закройте тесто сверху, сжимая и сближая стороны (напоминает большой плоский кнедлик).

• Положите по 2–3 пирожков в горячее масло швом вниз.Жарьте на слабом / среднем огне по несколько минут с каждой стороны до золотистого цвета. Выложите на бумажные полотенца, чтобы слить излишки масла, и остудите перед подачей на стол.

• Альтернатива выпечки: Положите пирожки швом вверх на смазанный маслом противень. Дайте им настояться при комнатной температуре 30 минут.

  No related posts.