Огурцы на зиму без шкурки: Рецепт огурчиков, маринованных без кожуры

alexxlab 20.10.1974 0 Comments

Содержание

Рецепт огурчиков, маринованных без кожуры

Наверняка при упоминании о приготовлениях заготовок на зиму у каждого человека в первую очередь возникают ассоциации с консервированными огурчиками. Это и неудивительно, ведь именно этот овощ чаще всего лидирует среди запасов наших кладовых. Квашеные, маринованные, солёные – способов приготовления огурцов на зиму невероятное множество! Вот и ещё один замечательный рецепт, который вряд ли вы оставите без внимания.

Эти маринованные огурчики хороши тем, что на вкус они не острые и хорошо подойдут людям, имеющим проблемы с желудком. В процессе приготовления можно добавить лавровый лист, корицу или ещё какие-либо специи на ваш вкус, что сделает их не только вкуснее, но и намного ароматнее.

Количество порций: не определено
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: не определено

Для того чтобы приготовить маринованные огурцы без кожуры на зиму, вам понадобятся:

огурцы – 2 кг 300 г
соль – 2 ст. л.

сахар – 1 ст.
вода – 1 ст.
уксус 9%-ный – 1 ст.
морковь
лук репчатый
чеснок
перец чёрный горошком

Как приготовить маринованные огурцы без кожуры:

1. Очистить огурцы от кожуры. В очищенном виде их получится около 2 кг.
2. Очищенные огурцы разрезать пополам, пересыпать их 1 ст. л. соли и оставить на 4-6 часов. За это время перемешать 2-3 раза. Огурцы пустят сок и станут мягкими.
3. Нарезать лук полукольцами, морковь тонкой соломкой или кружочками.
4. В банки уложить подготовленные морковь, лук, чеснок зубчиками и перец горошком.
5. Для рассола соединить 1 ст. л. соли с водой, уксусом и сахаром. Довести до кипения.
6. В банки с морковью, луком и чесноком плотно уложить подготовленные огурцы и залить кипящим рассолом.

7. Банки с огурцами стерилизовать 15 минут, после чего закатать.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Соленые огурцы без шкурки и семян на зиму

Есть много рецептов для консервирования маленьких огурчиков, а что делать когда на грядках растут крупные или уже переросшие особи, а солененького зимой так хочется. Предлагаю рецепт: соленые огурцы без шкурки и семян, с использованием приправ и специй.

Такие соленые огурцы очень удобны в употреблении, так как уже нарезаны порционно при засолке. Острый вкус хрустящих долек салата из огурцов понравится любителям закусок под водочку.

Ингредиенты:

2 кг огурцов,
2 стручка красного перца,
300 гр репчатого лука,
4 зубчика чеснока, черный перец горошком,
лавровый лист, фенхель, тмин,
150 гр соли,
0,5 л уксуса,
0,5 л воды.

Засолка больших огурцов без шкурки

1. С огурцов снять шкурку и вырезать семена.

2. Нарезать поперек колечками примерно 5 см, посолить и оставить на ночь в холодном месте.

3. На следующий день просоленные заготовки укладывать в банки, перемежая мелкорубленным чесноком и кусочками перца.

4. Залить уксусной заливкой со специями. Заливка: 0,5 литра воды + 0,5 литра 9% уксуса + 150 гр соли +лавр.лист со специями.

5. Накрыть крышками и стерилизовать 30 минут при температуре 100 градусов.

6. После чего банки можно закатать.

Еще один рецепт оригинальной засолки — огурцы в красной смородине.

Ингредиенты:

2 кг огурцов,
2 стручка красного перца,
300 г репчатого лука,
4 зубчика чеснока, черный перец горошком,

лавровый лист, фенхель, тмин,
150 г соли,
0,5 л уксуса,
0,5 л воды.

Процесс приготовления:

Можно распечатать (см.ниже)

Маринованные огурцы без кожуры

Урожай – без потерь: быстрые рецепты маринования огурцов. Старинные секреты и современные рецепты маринованных огурцов

Народы, живущие в теплом климате, и имеющие возможность употреблять свежие овощи круглый год, понятия не имеют, для чего нужно консервировать огурцы. Поэтому ни в одной кухне мира нет такого богатого опыта консервирования теплолюбивых овощей, как в русской кухне, и все секреты в этом направлении – безусловное достижение наших домохозяек.

Разнообразие рецептов маринада для огурцов постепенно увеличивается, потому что русской кухне свойственно постоянное изменение, приходящее извне. Особенности национальной кухни соседних народов приветствуются нашими домохозяйками даже в консервировании.

Второй важный вопрос в этом деле – быстрые способы заготовки, потому что наш народ привык, чтобы стол всегда был щедрым, и, собрав урожай, нужно успеть его переработать – ведь, лето в умеренных широтах – короткое, и до следующего урожая ждать придётся долго.

Быстрый рецепт маринованных огурцов – основные технологические принципы

Если выбрать для консервирования подходящий сорт огурцов, то проблем с их заготовкой и хранением вообще не будет. Для засолки и маринования больше всего подходят сорта среднего срока созревания, выращенные в открытом грунте.

Определить сорт засолочного огурца можно по внешнему виду: плоды имеют тонкую кожицу с крупными бугорками и чёрными шипами, плотную мякоть.

Цвет кожицы у засолочного огурца – светлый, почти белый – со стороны соцветия, переходящий в насыщенный зелёный оттенок около плодоножки.

Конечно, есть и другие тонкости, которые надо учитывать при консервировании. Для маринования рекомендуется использовать свежесобранные плоды, так как при длительном хранении их качества ухудшаются. Также следует отбирать плоды небольшого размера, в стадии технической спелости, когда семена ещё не успели сформироваться. Они – более плотные, и мелкие огурчики плотнее укладываются в банки, что позволяет экономно использовать тару, место для хранения.

Правда, бывает, что плоды соответствуют стадии технической спелости, но, при этом, их размеры достигают 10 см и выше. Такие огурцы прекрасно подходят для консервирования в резаном виде, приготовления зимних салатов.

Процесс консервирования огурцов всегда начинается с сортировки плодов, подготовки соответствующего количества банок нужного объёма.

Вымачивайте огурцы перед закладкой в банку: иногда в кожице плодов содержится горечь, которую удаляют, благодаря выдержке в холодной воде.

Пока огурцы «принимают водные процедуры, банки тщательно проверяются на наличие трещин, сколов и прочих дефектов, затем подвергаются чистке и стерилизации, вместе с крышками.

Следующий этап – подготовка пряных трав, кореньев, специй, которые необходимо помыть, почистить и нарезать. Дальше – всё просто и очень быстро. Огурцы можно консервировать методом двойной заливки или пастеризации.

Для последующего хранения заготовок в условиях городской квартиры, при комнатной температуре, всё же, пастеризация – более надёжный способ.

Обязательный компонент маринада – кислота, обеспечивающая эффект консервации. Это может быть обычный столовый уксус, лимонная кислота, сок томатов, смородины, яблок, содержащий уксусную кислоту. уксусной кислоты в маринаде для огурцов должно быть не ниже 12%. При использовании плодово-ягодных соков в качестве консерванта обязательно пастеризуйте банки; маринование с использованием уксуса – более надёжно, и классический маринад позволяет закатывать банки без пастеризации.

1. Огурцы маринованные – классический быстрый рецепт

Ингредиенты:

Зонтики укропа 400 г

Вишнёвые листья (или зелёные побеги) 300 г

Красная морковь 1,2 кг

Корни хрена столового 700 г

Перец: сладкий болгарский — 1,2 кг; острый, стручковый — 300 г

Чеснок 450 г

Резаные листья смородины чёрной 300 г

Крапива двудомная (сушёная или свежая) 100 г

Лавровый лист, целый 50 г

Горчица (зёрна) 70 г

Перец горошком: душистый 60 г; чёрный — 40 г

Семена кориандра 60 г

Дубовая кора, сухая (или листья дуба) 90 г

Уксус (9%) 750 мл

Каменная соль 360 г

Сахар, нерафинированный 250 г

Очищенная вода 15 л (+/ — 3 л)

Огурцы технической спелости (до 7-8 см) 17 кг

Выход: 10 банок по 3,0 л

Порядок приготовления:

Огурцы сортируйте, помойте и намочите, выдержите в холодной воде в течение пяти часов. На дно каждой банки положите приготовленные специи, коренья, нарезанные листья. Слейте воду и плотно уложите плоды в стерильные банки.

Приготовьте маринад: на литр воды положите по столовой ложке соли и сахара. Ёмкость с водой сахаром и солью кипятите 5-7 минут. Кипящим раствором залейте огурцы в банках. Накройте бутыли стерильными крышками и выдерживайте до полного охлаждения. Слейте остывшую воду обратно в кастрюлю, используя специальную крышку с отверстиями, и снова закипятите раствор.

В каждую банку налейте по 75 мл уксуса, и сразу же заливайте каждый бутыль до горлышка кипящим рассолом, немедленно укупорьте и переверните бутыли.

Обратите внимание, что часть маринада впитается в огурцы после их остывания, поэтому вода должна покрывать их на 2-4 см выше уровня. Укутайте заготовки тёплым пледом, выдержите банки до полного естественного охлаждения.

Перенесите для хранения в отведённое место.

2. Пряные маринованные огурцы – быстрый рецепт

На 1 бутыль (3 л):

Огурцы «Неженские», технической спелости 1,5 кг

Соль 60 г

Сахар 30 г

Лавровый лист, целый 3 шт.

Ягоды можжевеловые, сушёные 4 шт.

Острый красный перец, стручковый — по вкусу

Корень столового хрена 40 г

Зонтики зрелого укропа

Зубки чеснока 25 г

Листья смородины чёрной и вишнёвые, свежие

Крапива 30 г

Чёрный и ямайский перец 6 г

Семена горчицы 3 г

Вода 1,5 л

Уксус 50 мл

Порядок приготовления:

Сортируйте огурцы, помойте и замочите на восемь часов. Свежие листья крапивы ошпарьте кипятком, чтобы не обжечь руки, и нарежьте. Свежие фруктовые листья можно положить в бутыли целиком по 5-6 штук. В подготовленные бутыли разложите нарезанные листья, чеснок, нарезанного пластинками, специи, кусочки кореньев хрена столового, зонтики укропа и половинки острого перца.

Плотно наполните бутыли огурцами. Вскипятите воду, добавив в неё сахар, кухонную соль. Тёплым раствором доверху заполните бутыли. Накройте их пластмассовыми крышками и оставьте для созревания при комнатной температуре, пока рассол станет кислым. Перелейте его из банок в кастрюлю, закипятите, добавив свежие пряности. Огурцы в банках залейте пару раз крутым кипятком, меняя воду.

После этого, переложите огурцы снова: так как после созревания в рассоле их объём заметно уменьшится, уплотните плоды. Заливайте поочерёдно кипящим рассолом, добавляйте по 50 мл уксуса, и немедленно закатывайте банки жестяными крышками. Если огурцы будут храниться в прохладном месте, то уксус можно не добавлять.

Переверните, накройте бутыли одеялом до остывания. Банки перенесите в кладовку.

3. Маринованные огурцы с морковью по-корейски – быстрый рецепт

Если с грядки собрано большое количество крупных огурцов, которые необходимо «пустить в дело», то всегда пригодится быстрый рецепт готовой закуски из огурцов, которые в маринаде для моркови по-корейски тоже имеют отличный вкус.

Состав:

Сахар120 г

Уксус (9 %) 120 мл

Огурцы 2,4 кг

Соль 50 г

Приправа для корейской моркови 15 г

Чеснок 70 г

Морковь 0,6 кг

Масло150 мл

Технология приготовления:

Выберите красную морковь, с тупыми носиками, хорошо промойте корнеплоды, нашинкуйте тонкой и длинной соломкой. Посыпьте корейской приправой, сахаром, солью и залейте уксусом. Перемешайте и выдержите около получаса, до отделения сока. Огурцы, помытые и выдержанные в воде, нарезайте такой же соломкой. Перемешайте овощи и фасуйте в подготовленную тару ( банки 0.5 — 0,7 л).

Пастеризуйте десять минут, с момента закипания воды в ёмкости для пастеризации. Немедленно укупоривайте банки и переворачивайте их. Выдержите до остывания, укутав их.

4. Острые маринованные огурцы с водкой и лимонами – быстрый рецепт

Ингредиенты:

Тмин

Семена горчицы

Зонтики укропа

Корни хрена

Острый перец (стручки)

Лавровый лист

Чеснок

Вишнёвые и черносмородиновые листья, резаные

Перец горошком (смесь)

Дубовая кора 300 г

Лимоны 10-12 шт.

Сахар 600 г

Соль 900 г

Очищенная вода 10 л

Водка 1,0 л

Огурцы 12-15 кг

Приготовление:

Пряные коренья и специи добавляйте в маринад по вкусу. Сортируйте огурцы: для консервирования отберите самые мелкие плоды, а крупные пригодятся для салатов и закусок. Помытые огурцы выдержите в холодной воде. Приготовьте крепкий отвар дубовой коры, и в третий раз заливайте огурцы на час тёплым настоем.

Очистите и нарежьте колечками корни хрена, измельчите свежие листья вишни и чёрной смородины, нарежьте кольцами лимоны, зубчики чеснока – пластинками.

Вскипятите подготовленную очищенную воду, добавив сахар и соль, тмин, зёрна горчицы, лавровые листья. В стерильные бутыли разложите нарезанные специи, укроп, стручки перца. Укладывайте огурцы и дольки лимонов. В каждый бутыль наливайте по 100 мл водки, заливайте горячим маринадом и немедленно закатывайте крышками. После охлаждения перенесите банки в подвал.

5. Огурцы в остром томатном маринаде – быстрый рецепт

Состав:

Вода 800 мл

Томатная паста 250 г

Кориандр, молотый

Душистый перец

Гвоздика

Соль 75 г

Сахар 200 г

Чеснок

Лавровый лист

Чили – по вкусу

Уксус (9%) 70 мл

Огурцы 1 кг

Выход — 1 банка (1,5 л)

Порядок приготовления:

Помойте огурцы. Для этого рецепта подойдут крупные плоды. Разрежьте их вдоль на 4 части, или нарезайте пластинками, толщиной около одного сантиметра. Уложите в банку, максимально плотно.

Вылейте воду в кастрюлю, перемешайте её с томатной пастой. Можно заменить пасту свежим, но густым томатным соком: его нужно взять в количестве 2 л и уварить наполовину. В кипящую томатную заправку положите специи. Их количество можно регулировать по своему вкусу. Проварите маринад пять минут на малом огне, залейте кипятком огурцы, добавив в банку уксус.

Пастеризуйте консервацию в течение десяти минут. Горячую банку немедленно закатайре крышкой и накройте плотной тканью. Выдержите в таком положении до охлаждения. Проверив качество укупорки, перенесите огурцы в кладовку.

6. Огурцы с красной смородиной – быстрый рецепт пикантного маринада

Ингредиенты:

Огурцы (мелкие) 700 г

Чеснок

Сахар 50 г

Смородина красная 300 г

Соль 30 г

Ягодное пюре 250 г

Смесь перцев (горошком)

Гвоздика

Вода 300 мл

Технология:

На дно банки положите специи. Помойте огурцы, срежьте края с обеих сторон, положите их в банку вертикально. Высыпьте смородину, встряхните банку, чтобы ягоды равномерно рассыпались в банке

Для маринада вскипятите воду, добавьте в неё ягодное пюре, сахар, соль. Проварите 3-4 минуты, процедите через марлю, чтобы маринад был прозрачным. Вылейте в банку.

Время пастеризации – 7 минут.

Быстрые рецепты маринованных огурцов – полезные советы

Всегда очень хочется, чтобы консервированные огурцы выглядели также ярко и зелено, как свежие.

Нашим предкам был известен такой секрет:

Во-первых, огурцы на Руси солили издавна, когда никто не слышал ни о каких стеклянных банках, закаточных машинках и пастеризации. Дубовые бочки для соленья ошпаривали кипятком, ополаскивали водкой.

Затем бочки заполняли огурцами, перекладывая каждый слой листьями и стеблями крапивы. Понятно, что не у всех хозяек есть возможность хранить огурцы в дубовых бочках, но можно взять на заметку старинные секреты при консервировании овощей на зиму.

Дубовая кора, водка и крапива помогают сохранить натуральный зелёный цвет и хрустящую плотность огурцов.

Для сохранения цвета огурцов можно воспользоваться другим способом: на 10 л маринада или рассола для огурцов, вместо уксуса добавьте водки 0,7 л и ½ чайной ложки жжёных квасцов (их можно купить в любой аптеке).

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/urozhai-bez-poter-bystrye-retsepty-marinovaniia-ogurtsov-starinnye-sekrety-i-sovremennye-retsepty-marinovannykh-ogurtsov-bystro-i-vkusno/

Маринованные огурцы без кожуры

Получаются такие огурчики более нежными и сладкими. Если перезрелые, и кожура жесткая, то этот способ консервации — самый оптимальный.

Есть и еще одна причина, почему стоит мариновать очищенные огурцы.

В огуречной кожуре скапливаются все нитраты и другие вредные вещества, используемые при их выращивании.

Особенно много достается так называемым «попкам», которые нужно обязательно срезать при мариновании и употреблении в свежем виде.

Давайте приготовим огурцы, маринованные без кожуры и оценим этот вкусный рецепт по достоинству.

Маринованные огурцы без кожуры

Как сделать маринованные огурцы очищенные

Ингредиенты:

2,3 кг крупных огурцов
соль крупная — 2 столовые ложки без верха
сахар — 1 стакан
уксус 9-процентный — 150 мл
вода — 200 мл
чеснок
морковь
лук
перец горошком
лавровый лист

Огурцы нужно брать крупные, с жесткой шкуркой, потому что мелкие чистить, наверное, будет жалко, да и останется потом их мало.

Из этого количества огурцов у вас должно получиться 2 кг чистого веса для закатки.

Рецепт заготовки огурцов без кожуры:

1. Очищенные огурцы разрежьте пополам, засыпьте столовой ложкой соли, перемешайте и оставьте так на 4-6 часов в зависимости от размера огурцов. Маленьким — поменьше, большим — подольше. Перемешайте их 2-3 раза. Огурцы пустят сок и станут более мягкими.

Экономить легко! Узнайте, как платить за свет в РАЗЫ меньше с простым устройством.
Закажите экономитель энергии и забудьте о прежних огромных расходах на свет

Сок нужно слить, в рассоле он не используется.

2. В чистые поллитровые банки положите очищенную и нарезанную кружочками морковь, зубчики чеснока, колечки лука, горошины перца и лавровый лист.

3. Утрамбуйте в нее огурцы и залейте кипящим рассолом из соли, сахара, уксуса и воды. Если не хватит, добавьте немного кипятка.

4. В большую кастрюлю налейте горячей воды, поставьте в нее банки с огурцами, чтобы они были почти полностью в воде. Доведите до кипения и стерилизуйте в кипящей воде около 15 минут. Закатайте прокипяченными крышками.

Готовы огурцы будут через 1-2 недели.

Огурцы без кожуры с горчицей

Ингредиенты:

1,2 кг огурцов
10 г семян горчицы
2 луковицы небольшие
50 г соли

Для маринада:

1 л воды
0,5 л столового уксуса
150 г сахара

Как закатать огурцы очищенные на зиму:

1. Огурцы вымойте, очистите очистить от кожицы, разрежьте пополам и удалите семена, нарежьте кубиками.

2. Смешайте с солью и поставьте в холодное место для выделения сока. Слейте его.

3. Огурцы уложите в чистую банку, пересыпая семенами горчицы и нарезанным кубиками луком.

4. Приготовьте маринад из воды и половины сахара и уксуса, залейте огурцы на 2 суток.

5. Выньте огурцы, маринад профильтруйте и добавьте в него оставшийся уксус и сахар.

6. Прокипятите и разлейте по банкам с огурцами.

7. Пастеризуйте при температуре 85 °C: поллитровые банки – 10 минут, литровые – 12–15 минут.

Источник: http://marinariki.ru/marinovannye-ogurcy-bez-kozhury.html

Маринованные, соленые и тушеные огурцы по знаменитым немецким рецептам

У любой хозяйки есть свой рецепт приготовления соленых и маринованных огурцов. В емкости часто добавляют пряные специи, придающие этим овощам особый аромат. Кое-где в Германии это искусство доведено до совершенства, в чем вы сейчас и убедитесь.

Бытует мнение, что в Германии не имеют ни малейшего представления о маринованных и соленых огурцах, которые почему-то считаются традиционным блюдом восточных славян. Но ведь большая часть бывшей ГДР заселена сорбами, небольшой народностью славянского происхождения.

Вот уже много веков сорбы отлично ладят с коренным населением и удивляют всех своим мастерством переработки огурцов. Разузнаем и мы кулинарные секреты сорбов.

История немецкой Венеции и ее разносолов

Полноводная река Шпрее, протекающая через Берлин, в лесной зоне в ста километрах от столицы разделяется на сотни больших и малых рукавов. Это место в 1991 году было объявлено ЮНЕСКО биосферным заповедником. Оно называется «Лес на Шпрее», или Шпреевальд.

Заповедник Шпреевальд известен во всем мире. Сюда ежегодно приезжают тысячи туристов, чтобы поплавать на лодках с местным «гондольером», взять напрокат байдарку или прокатиться на велосипеде по знаменитому «огуречному маршруту».

Площадь местных огуречных плантаций составляет 500 га. Благодаря влажным и богатым гумусом землям, отличному климату, огромному количеству солнечных часов, которые так «любят» эти овощи, сбор корнишонов и огурцов других сортов в речной долине осуществляется с июня по сентябрь.

На сегодняшний день жителям долины реки Шпрея известно около 150 способов засолки, маринования и тушения местных огурчиков. Предлагаем вам тоже испробовать самые знаменитые из рецептов.

Малосольные огурчики без кожуры

Ингредиенты:

1 кг зеленых огурцов;
2 луковицы;
1 ч.л. соли;
3 ст.л. сахара;
3 ч.л. семян горчицы;
6 ст.л. 9%-ного уксуса;
2 лавровых листа, перец, свежий укроп.

Способ приготовления

Очистите огурцы от кожуры и нарежьте ломтиками толщиной 5 мм. В фарфоровую емкость насыпьте соль, семена горчицы, сахар, добавьте уксус, все перемешайте. Лук нарежьте тонкими кольцами. Нарезанные огурцы послойно уложите в емкость, покройте каждый слой колечками лука, посыпьте перцем и положите 2 лавровых листа.

Не укрывайте огурцы ветками измельченного укропа, разложите их по бокам в том количестве, которое считаете нужным. Через несколько часов огурцы пустят сок, который и покроет всю овощную массу.

Каждые 5 часов хорошенько перемешивайте маринад. Дайте засоленным огурцам настояться в течение ночи в тепле и уже утром их можно подавать на стол.

Соленые огурцы из глиняного горшка

Ингредиенты:

3 кг небольших огурцов;
6 листьев хрена;
2 стебля укропа с зеленью;
5 вишневых листьев;
свежий эстрагон;
кольца лука;
250 г соли.

Способ приготовления

Вымойте огурцы, вытрите их и оставьте подсохнуть. Сухие овощи засыпьте солью и оставьте на ночь.

На дно 5-литрового глиняного горшка положите виноградные и вишневые листья. Равномерно уложите огурцы в емкость, покройте каждый слой укропом, эстрагоном и кольцами лука. Залейте рассолом: 50 г соли на 1 л воды. Жидкость должна покрывать всю огуречную массу. Положите в бочонок поверх огурцов доску и придавите ее камнем.

Емкость закройте плотной тканью и оставьте в кухне при комнатной температуре на 6-10 дней, а затем перенесите ее в более прохладное место, например, в погреб или поставьте в холодильник.

Теперь огурцы приобретут стекловидно-зеленый цвет. От них будет исходить кисловатый запах, а на поверхности рассола образуется пленка молочного цвета. Все это выглядит не очень аппетитно, но так и должно быть.

Спустя несколько недель хранения в холодильнике или погребе соленые огурцы готовы к употреблению. У них прекрасный кислый вкус!

Маринованные огурцы с семенами горчицы

Для маринования потребуются 5 стеклянных банок емкостью 1 л с металлическими завинчивающимися крышками, небольшие твердые огурцы (корнишоны) и немного приправ.

Ингредиенты:

3 кг небольших огурцов;
1-2 ч.л. семян горчицы;
1 луковица;
6 горошин перца;
2 бутона гвоздики;
по несколько листьев эстрагона и лаврового листа;
5 л воды;
1 л 9%-ного уксуса;
250 г соли;
500 г сахара.

Способ приготовления

Банки простерилизуйте, насыпьте на дно каждой емкости семена горчицы и нарезанный свежий укроп. Затем добавьте измельченную или нарезанную полукольцами головку лука.

Положите семена горчицы, перец и гвоздику, несколько листьев эстрагона и лаврового листа. Вплотную друг к другу уложите в банки вымытые огурцы.

Приготовьте маринад из воды, уксуса, соли и сахара. Смешайте все ингредиенты, доведите до кипения и охладите. Залейте огурцы маринадом, чтобы они были покрыты им полностью.

Стерилизуйте заполненные огурцами и маринадом банки на маленьком огне в течение 15-20 минут. Закройте банки крышками, поставьте в погреб или кладовку. Через месяц-два деликатес будет готов для употребления в пищу.

Тушеные огурцы из Шпреевальде

Ингредиенты:

1 кг мясистых огурцов;
1/4 л мясного бульона;
40 г свиной грудинки;
1 ч.л. сахара;
1 луковица;
1 ст.л. муки, перец, соль, уксус;
1 ветка свежего укропа;
4-5 помидоров черри (по желанию).

Способ приготовления

Со всех огурцов срежьте кожуру. Сначала разрежьте их в длину на две части и удалите все семечки. Затем огурцы разделите на множество мелких кусочков толщиной в два пальца. Грудинку порежьте тонкими ломтиками и обжарьте на сковороде с мелко нарезанной луковицей.

Туда же добавьте огурцы и обжаривайте их в течение 20 минут, пока они не поменяют свой ярко-салатовый цвет на бледно-зеленый.

При желании в жаровню к мясу с овощами можно добавить разрезанные пополам и слегка обжаренные отдельно помидоры черри. После окончания жарки добавьте сюда же сахар и муку, тщательно перемешайте. Затем все залейте мясным бульоном. Доведите массу до кипения. Пряности – соль, перец и уксус – добавляйте по вкусу.

Насыпьте в тушеные огурцы мелко нарезанный укроп и перемешайте.Дайте блюду немного настояться и можно подавать его на стол.

Вы непременно оцените необычный вкус тушеных огурцов, особенно если подадите их вместе с отварным картофелем.

В каждой национальной кухне есть много непривычных для нас, но в то же время очень вкусных блюд. Удивите своих близких – приготовьте что-нибудь по одному из приведенных нами рецептов.

Источник: https://www.ogorod.ru/ru/eda/posts/10671/%D0%9Carinovannye-solenye-i-tuhenye-ogurcy-iz-Germanii.htm

Маринованные огурцы в литровых банках без стерилизации

Для консервирования выбирают огурцы засолочных сортов. Как правило, они неказисты на вид, тугие, пупырчатые, с темной негорькой кожурой и мелкими колючками. Только такие плоды позволят добиться отличного вкуса и хрустящей упругости при консервации, невзирая на троекратную заливку кипятком.

Огурцы надо тщательно вымыть. Для заготовки без стерилизации литровая тара более практична. При ее подготовке крышкам следует уделить особое внимание: для надежности их лучше прокипятить.

Уксус по причине летучести добавляют непосредственно перед закаткой. Он выступает основным консервантом.

1 Ингредиенты
2 Приготовление
3 Хозяйке на заметку

огурцы (мелкие желательно) – сколько вместится в банку
уксус 9 % — 3 ч. л.
соль – 2 ч. л.
сахар – 3 ч. л.
чеснок – 2 зуб.
зонтик укропа – 1 шт.
лист хрена – 1/4 шт.
лавровый лист – 2 шт.
душистый перец горошек – 4 шт.
вода

Приготовление

1. Банку следует вымыть чистой губкой с пищевой содой. Также можно заменить соду хозяйственным мылом. Пропаривать банку по желанию. Основная стерилизация тары будет проходить в процессе заливки кипятком три раза вместе с содержимым. Поэтому она хорошо пропарится за это время. Зонтик укропа, хрен и лавровый лист моем, затем укладываем в банку. Чеснок нарезаем пластинками и помещаем туда же.

2. Огурцы вымываем и складываем плотно в банку, хорошо трясем, чтобы утрамбовать овощи.

3. Заливаем кипящей водой. Сразу же накрываем крышкой. А вот крышку заранее нужно помыть и в отличие от банки пропарить. Оставляем в таком виде на 20 минут.

4. Сливаем воду в кастрюлю и кипятим повторно.

5. Заливаем огурцы снова и ждем 15 минут или немного дольше.

6. В третий раз нужно в эту воду, которую сольем в кастрюлю, добавить указанное количество соли и сахарного песка. Поставить на огонь и вскипятить.

7. После чего сразу налить в банку с огурцами уксус.

8. Заливаем рассолом дважды прогретые огурцы и сразу же закручиваем (закатываем) крышкой.

9. Чтобы убедиться в герметичности, нужно перевернуть маринованные огурцы в литровых банках вверх дном. А для дополнительной стерилизации их нужно укутать одеялом. Дать полностью остыть. Затем убирать в кладовку или погреб на хранение до зимы или следующего урожая.

Хозяйке на заметку

Помните, что огурцы довольно капризны в хранении. Поэтому следует точно выполнять рекомендации по приготовлению консервации. Ни в коем случае не мойте банки и крышки моющим средством. Иначе крышки могут вздуться.

Хранить маринованные огурцы нужно в прохладном темном месте.

Укутывать банки после консервирования обязательно!

Комментировать

Rating: 3.0/5. From 2 votes.

Please wait

Смотрите ещё: Соленья и маринады

Источник: https://nakormi.com/marinovannye-ogurcy-v-litrovyh-bankah-bez-sterilizacii.html

Консервирование огурцов (два рецепта)

Огурцы одна из самых древнейших овощных культур. Чем моложе, меньше и зеленее, тем вкуснее и лучше. Греки в античные времена называли их «агурос», при переводе это означало «несозревший». Огурцы попали к нам из Индии.

Дикий огурец на своей родине растет в виде тропических лиан, длинные плетеные ветви забираются на самую высоту деревьев, а сами плоды свисают вниз. Уже шесть тысяч лет людям известна эта культура. Об этом свидетельствует находках на развалинах города Саркепа, где археологами были обнаружены семена огурцов.

Тиберий, Римский император, установил правило, которое гласило, что ежедневно к обеду необходимо подавать огурцы.

Полезные свойства и состав огурцов

Среди известных диетических продуктов огурец можно считать наиболее полезным овощем. Практически на 95% он состоит из жидкости, вследствие чего не калориен. В огурцах содержаться полезные для организма человека щелочные соли, которые препятствуют образованию в почках камней.
Легкоусвояемые соединения йода очень полезны для организма. Регулярное употребление огурцов предупреждает заболевания сердечно — сосудистой системы, а так же щитовидной железы.
Достаточное количество клетчатки способствует эффективной очистке стенок сосудов от холестерина, так же стимулирует работу кишечника.
В состав таких овощей входит большой витаминный комплекс — B1; B2; C; фолиевая кислота; каротин; белок; каротин; сахар.
Разнообразие микроэлементов, таких как натрий; железо; калий; медь; фосфор; хром; цинк и серебро, делают огурец незаменимым в рационе питания.
Благодаря содержанию калия огурцы способствуют выведению жидкости из организма, стабилизируют артериальное давление, оказывают слабительное действие, устраняют отеки.
В соке овоща содержатся минеральные соли, натрий, фосфор, калий. Такой сок оказывает омолаживающее, общеукрепляющее воздействие. Способствует сохранению зубов и десен. Освежает кожу и тем самым придает ей тонус. Предупреждает развитие атеросклероза.
Благодаря своему составу огуречных сок может использоваться как лекарство от кашля, для поддержания общего самочувствия больных туберкулезом легких, снятия стресса, укрепления нервной системы. Выводит шлаки из организма и предотвращает отложение солей.

Выращивание огурцов

Огурцы можно выращивать рассадным и безрассадным способом. Примерно за месяц до высадки огурцов в почву делают посев на рассаду. Перед высадкой на рассаду семена необходимо замочить для более быстрого роста. В почву рассаду высаживают, когда земля достаточно прогреется. При безрассадном способе набухшие семена высаживают в почву.

Температура почвы должна быть не ниже 13 градусов. Глубина посадки около 2 см. Плотность посадки на 1 квадратный метр 5 растений. ХозОбоз рекомендует выращивать огурцы в в хорошо освещенном месте. Оптимальная температура для роста огурцов составляет 24 — 30 градусов. Температура воздуха ниже 13 градусов приводит к остановке растения.

Уход за огурцами

Главный стебель огурца после образования 5 — 6 листов нужно прищепнуть. Это необходимо для лучшего ветвления растения, увеличения урожайности, развитие женского цветения.Во время активного роста особенно важны влажный воздух и поливы. Редкий полив и пересыхание почвы ведет к появлению горечи в огурцах. Поливать огурцы рекомендуется теплой водой, для быстрого роста растения, холодная вода приводит к угнетению растения и возникновению заболеваний плода.

Сбор урожая

Необходимо регулярно собирать урожай для более обильного плодообразования. Огурцы короткоплодного сорта собирают каждые 3 дня, длинноплодные один раз в 3-4 дня.

Предотвращение проблем

При затяжных дождях рекомендуется подвязывать огурцы. Это можно делать на шпалеры, или на рядом расположенные постройки (например, заборы).
У высаженных огурцов иногда образуются только мужские цветения. В таком случае стоит прекратить поливку грунта, дать почве подсохнуть.
Порча листьев пожелтение, опадание говорит об излишней влажности почвы, а так же слишком густой посадке. В этом случае растению необходима прикормка минеральным удобрением или золой.

Консервирование огурцов

Домашнее консервирование огурцов это прекрасный способ заготовки на зиму. Рецептов консервирования достаточно много. ХозОбоз предлагает лишь те рецепты, которые сохраняют при консервировании все большинство полезных свойств овощей. Консервированные огурцы без уксуса. Чтобы приготовить консервирование огурцов без уксуса, нам необходимы такие составляющие.

Ингредиенты

На литровую банку.

Огурцы — 600 — 800 грамм.
Зонтик укропа — 1 — 3 веточки.
Репчатый лук — 50 грамм
Листья хрена — 1 — 3 листа.
Чеснок — от 2 до 4 зубчиков.
Вода — 1 литр.
Сахар — 10 грамм.
Соль — 35 грамм.
Лимонная кислота — 12 грамм.
Горчица — 2 грамма.
Черный перец (горошины) — 3 штуки.
Лист лавровый — 1 штука.

Рецепт 2: Консервирование огурцов с лимонной кислотой

Консервирование огурцов с лимонной кислотой – самый популярный способ консервирования для тех людей, кто не любит уксус.Для приготовления такого блюда понадобятся:

Рецепт приготовления

1. Тщательно вымытые огурцы укладываем в стерилизованную банку.
2. Между огурцами раскладываем нарезанные кусочки стручкового перца, горошины душистого перца, листья смородины, листья вишни, зубчики чеснока, зонтики укропа.
3. Банки заливаем кипятком и закрываем крышкой.
4. Настаиваем 20 минут.
Сливаем воду, кипятим, затем опять заливаем в банку, и снова настаиваем 20 минут.
5. Выливаем воду и кипятим на огне. Объем воды составляет 1 — 1.5 литра. В кипяченую воду добавляем 2 ложки (десертные) соли и 3 ложки (десертные) сахара. Рассол кипятим около 5 минут.
6. Горячий рассол заливаем в банку и засыпаем 1 ложку (чайную) лимонной кислоты без корки.
7.
Закатываем банки эмалированными крышками и прячем в тепло.

Самый ценный овощ на Руси в летний период — огурец. Но и зимой они всегда уходят большим удовольствием. Эти ароматные, хрустящие, соленные или маринованные огурчики радуют разнообразием своих рецептов.

Консервирование огурцов в домашних условиях не заставит Вас прилагать большого количества усилий, но радовать будет с каждым днем. Готовьте домашние огурчики с ХозОбоз, удивляйте себя и своих гостей.

Маринованные огурцы (корнишоны) по-швейцарски без соли и сахара

Приветствую вас, уважаемые читатели блога Ода Кулинарии! Основная роль огурцов — улучшение вкусовых свойств пищи. Свежие огурчики не лишены приятного аромата и освежающего нейтрального вкуса. Кулинария, как и любое искусство человека, старается улучшить вкус и аромат овощей, проводя свои эксперименты и над огурцами тоже.

Представляю вашему вниманию простой рецепт маринованных огурчиков по-швейцарски. Эти огурчики в уксусе готовятся несложно, но затем следует выждать время, чтобы продукт замариновался. Как вы знаете, при консервировании огурцов большое значение имеет сорт. Не стоит брать салатные или десертные сорта огурчиков с белыми шипиками. Их кожица малопроницаема для маринада, а в мякоти при консервировании образуются пустоты, заполненные неприятными по вкусу продуктами брожения.

Для маринования огурцов в уксусе по-швейцарски подойдут все те же грунтовые огурчики с черными колючками. Молодые, упругие огурчики с темно-зеленой кожицей лучше обработать в день уборки, поскольку при их хранении качество быстро ухудшается. Огурчики следует отсортировать, взяв одного размера и зрелости.

Особенность этого рецепта маринования корнишонов состоит в том, что вместо воды (заливки) используется столовый уксус 9%. Зато не требуется кипячение и стерилизация банок с огурцами. И совсем не используется соль и сахар. Если все сделать правильно, у вас получится отличный маринованный салат из огурцов на зиму. Пробуйте.

Нам понадобится:

10 кг маленьких огурчиков (или корнишонов)
1 кг репчатого лука
300 гр зелени эстрагона
8-10 гр лаврушки
8-10 гр черного перца горошком
уксус 9% для заливки огурцов в банках

Приготовление:

Шаг 1. Огурчики (корнишоны) вымыть, обрезать кончики. Средние огурчики можно очистить от кожуры и порезать на 4 части.

Шаг 2. Банки вымыть с содой и простерилизовать удобным для вас способом. Крышки вымыть и прокипятить 2-3 минуты.

Шаг 3. Лук очистить и нарезать колечками. Зелень эстрагона всполоснуть и раскинуть на полотенце, дав слегка обсохнуть.

Шаг 4. Огурчики плотно уложить в банки, перекладывая зеленью эстрагона и колечками лука. Добавить черный перец и лаврушку.

Шаг 5. Содержимое в банках залить холодным столовым уксусом 9%. Банки закатать и поставить в холодное место для мариновании. Огурчики будут готовы к употреблению через 1.5 месяца.

Приятных засолок и до новых встреч!

Все записи блога смотреть здесь

Выбираем огурцы для еды, засолки и маринования

Для еды и засолки мы выбираем огурцы обычно на ощупь. Почему-то предпочитаем огурцы крепкие и пупырчатые – они кажутся нам самыми родными, бабушкиными. Однако у опытных кулинаров – свои правила выбора огурчиков, причём разные для разных целей.

По народному поверью сезонные огурчики у частников всегда «грунтовые», «экологически чистые», а промышленные – «химические». На самом же деле скорее наоборот.

Массовое производство огурцов в России поставлено сейчас так: зимой в промышленных теплицах выращивают в основном пчелоопыляемые гибриды класса «Эстафета-Олимпиада», которые лучше переносят недостаток солнца. В каждом помещении работают семьи пчел или шмелей (их разведение для тепличных хозяйств – целая индустрия). О применении «химии», опасной для опылителей, здесь не может быть и речи.

Летом же в поставках преобладают партенокарпические сорта, устойчивые к «летним» болезням. Они самоплодны, и опыление для них нежелательно: плоды становятся грушевидными.

Но и те, и другие огурцы безопасны – от болезней и вредителей их защищают карантинные меры и высокие технологии. А вот в чистоте огурцов из дедовского парничка можно быть уверенными, только если это ваша дача и ваш парник. Вырастить свои огурцы без химии непросто.

Вывод: для любых заготовок надо отбирать огурцы одного сорта и одного размера – тогда они будут равномерно просаливаться или заквашиваться.

Едим огурцы свежими и малосольными

Для еды в свежем виде и для малосольных заготовок с небольшим количеством пряностей нужны самые нежные и ароматные плоды. Тип кожуры, или «рубашки», не важен. Главное, чтобы она была тонкой, быстро пропускала рассол и не застревала между зубами.

Слегка надавливаем ногтем на кожуру – и на тонкокожем огурце остается темный след. Плод должен быть тяжелым, упругим и прохладным на ощупь. Под тепловатой шкуркой, скорее всего, скрывается суховатая и дряблая, перезревающая мякоть.

Огурцы с отменным вкусом часто имеют продольные белые полоски – гибриды с такой окраской популярны в основном в России. Их выводят наши селекционеры для внутреннего рынка: при «коротких поставках» лежкость плодов не очень важна, главное – вкус и аромат.

Солим огурцы

К огурцам для засолки требования самые высокие. Важно, чтобы в плодах было достаточно сахара для полноценного брожения, а значит, они должны находиться в оптимальной стадии спелости. Переросшие будут мягкими из-за недостаточного образования молочной кислоты.

По ГОСТу для промышленного консервирования первосортными считаются короткоплодные огурцы диаметром до 5,5 см и длиной до 11 см. Огурцы II группы могут иметь длину до 14 см. Если любите огурчики помельче, можно солить и корнишоны длиной 5–9 см, но концентрацию рассола для них уменьшают (40–50 г соли на 1 л воды против 50–70 г для обычных огурцов).

Проще определить оптимальную стадию спелости для огурцов с черными шипами на крупных бугорках: перерастая, они быстро желтеют и сигнализируют о том, что для засолки уже не годятся. А вот те, что с белыми шипами, долго могут сохранять обманчиво приличный внешний вид.

По традиции лучшим засолочным огурцом считается обладатель пупырчатой «русской рубашки»: у бугристой поверхности больше площадь соприкосновения с рассолом. Но этот нюанс важнее для быстрой засолки, а при обычном методе любой плод успеет хорошо пропитаться солью и ароматом пряностей.

Маринуем огурцы

У маринованного огурца собственного вкуса почти не остается – его замещают вкус и аромат пряностей. Поэтому и огурчики для маринованиявыбирают не по вкусу, а по размеру: от 3 до 11 см длиной.

Важно, чтобы семена были недоразвитыми, водянистыми, без кожурки – тогда мякоть консервированного огурца будет хрустящей и плотной, без пустот. Гладкие огурцы из-за нежной кожицы не очень подходят: она хуже выдерживает тепловую обработку. Классический вариант для маринования – огурец в «немецкой рубашке», но многие предпочитают крупнобугорчатые – это дело вкуса. Считается, что более качественно маринуются огурцы поздних сборов – они суше и плотнее.

Шкурный вопрос:

Гладкая рубашка – пожалуй, не требует пояснения.Русская рубашка – это шкурка с крупными, относительно редко расположенными бугорками.

Немецкая рубашка, или мышиная шкурка – шершавая, со множеством мелких бугорков кожица.

Источник: https://www.gastronom.ru/text/vybiraem-ogurcy-svezhie-ogurcy-ogurcy-dlya-zasolki-1004468

Резанные огурцы на зиму салатом рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Как сделать резанные огурцы на зиму салатом? Для начала простерилизуйте банки. Для этого вымойте их теплой водой с пищевой содой. Ополосните. Поставьте в холодную духовку горлышком вниз. Разложите металлические крышки. Включите духовку на 150 градусов. Когда духовка нагреется, стерилизуйте банки: 0,7л — 8 минут, 1л — 15 минут, 2л — 20, 3л — 25 мин. Для меня этот способ стерилизации самый удобный, но вы можете стерилизовать банки на пару, в микроволновке.

Шаг 2:

Теперь подготовьте продукты. Подойдут хорошие плотные огурцы салатных сортов, особенно все переростки, которые вовремя не заметили. Также подойдут и крупные тепличные огурцы. Огурцы грунтовые вымойте и замочите в холодной воде на 2-3 часа. Воду пару раз смените, как перед засолкой. Затем воду слейте, а огурцы промойте свежей водой. Зачем замачивать огурцы? Чтобы избавить от горечи. Тепличные можете не замачивать, они, как правило, не содержат горечи.

Шаг 3:

В этом рецепте огурцы необходимо очищать от шкурки, даже если она тонкая и не горчит. Очищенные огурцы нарежьте кружками толщиной около 0,4 см. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте четвертинками такой же толщины.

Шаг 4:

Приготовьте МАРИНАД. В кастрюле смешайте вместе столовый уксус, растительное масло, сахар, соль и перец. Поставьте кастрюлю на средний нагрев и, постоянно помешивая, доведите до кипения, следите, чтобы сахар и соль полностью растворились. Для варки удобно использовать широкую посуду из нержавейки с толстым дном или эмалированную.

Шаг 5:

Добавьте в кастрюлю с маринадом нарезанный репчатый лук. Перемешайте, чтобы пёрышки лука разъединились. Дайте маринаду закипеть.

Шаг 6:

Сразу добавьте все нарезанные огурцы и, перемешивая, продолжайте варить на среднем нагреве около 5-8 минут /огурцы начнут менять цвет и станут прозрачными/. Ориентируйтесь на свою плиту.

Шаг 7:

За минуту до готовности добавить мелко нарезанный свежий укроп, перемешать, для равномерного распределения зелени. /Можно обойтись и без зелени, это допустимо/.

Шаг 8:

Горячий салат сразу переложите в тёплые стерильные банки. Немного уплотните огурцы, чтобы не было пустот и вышел лишний воздух. Маринадом заполните банки с переливом и закрутите их стерильными крышками. Банки оботрите, переверните и укройте под «шубу» до полного остывания, затем унесите в тёмное прохладное место.

Шаг 9:

Вот так выглядит готовый салат из огурцов. Он хорош как закуска, дополнение к мясу. Его хорошо подать к картошке и даже как самодостаточное блюдо с хлебом и без.

рецепты быстрого посола с фото и видео

Хозяюшки, берите ручки, поделюсь, как готовить помидоры без кожуры на зиму. Тем, кто ленится удалять шкурку с томатов, настоятельно советую почитать рецепты. Ваши близкие точно оценят разницу во вкусе тех помидор, что замаринованы со шкуркой и маринованные помидоры по моим рецептам без шкурки.

Удаляем шкурку с помидор быстро и легко

Даю совет, как правильно выбрать томаты. Первым делом важен сорт. Салатные сорта не подходят. Берите только сорта консервного назначения. Их легко определить по плотной мякоти и прочной кожице. Если помидорку порезать пополам, то видно, что семян в ней мало.

Консервированные без кожицы помидоры всегда небольшого размера. Большие плоды могут потерять форму в маринаде и испортить внешний вид блюда. Берем плоды приблизительно одного размера, все мелкие или все средние по величине.

С характеристиками плодов для посола определились, приступаем к первичной обработке. Берем для начала два больших таза. В один наливаем холодную воду, во второй кладем вымытые плоды. На каждой вымытой помидорке я делаю в области носика надрез крест-накрест. Надрез облегчает удаление шкурки.

Пока делаю надрезы, кипячу воду. Заливаю томаты крутым кипятком. Они у меня парятся в кипятке совсем недолго от 30 до 40 секунд. Потом я их быстренько половником перебрасываю в соседний таз с холодной водой. Дальше дело техники, ловкость рук – и все томаты голенькие. Шкурка трескается и легко отделяется от плодов.

Самый простой рецепт маринованных без шкурки помидоров

Начните с самого простого рецепта помидоров без кожицы на зиму. Для него нужно всего 800 г очищенных томатов и обычный набор ингредиентов для рассола:

Соль.
Сахар.
Уксус.
Лист лавровый.
Душистый горошек.

Из списка только уксус, соль и сахар класть по норме, по столовой ложке. Все остальные специи по вашему вкусу. Для вкуса в этот рецепт маринованных помидор добавим половинку болгарского, спелого перца, небольшой пучок укропа и несколько чесночных долек.

Берем подготовленные заранее помидоры без шкурки. Укладываем плоды в баночку, предварительно стерилизовав ее на пару. На дне банки уже лежит лаврушка, укропчик, зубчики чеснока и другие пряные специи. Поверх томатов кладем разрезанную на две части половинку перца.

Банка уложена красиво, можно заливать ее крутым кипятком. Кипячу воду в чайнике, заливаю плоды, даю постоять минут 8-10. Чтобы приготовить маринад, беру кастрюлю и сливаю в нее воду из банки. Кастрюлю отправляю на плиту, в воду сыплю соль, сахар, довожу ее до кипения.

Кипящим маринадом заливаю овощи, лью в него 1-2 ложки уксуса. Помидоры маринованные можно спокойно закатать прокипяченной в течение 5 минут крышкой. Банку обязательно перевернуть и в таком положении поставить на пол, закрыть чем-нибудь теплым. Когда она остынет ее можно убрать в кладовую.

Помидоры суточные без шкурки в холодном маринаде

Рецепт быстрого приготовления просят все знакомые, распробовавшие мои маринованные помидоры, хотя, если честно, больше похожи по вкусу на помидоры соленые. Все потому, что засолка происходит в холодном рассоле.

Сначала готовлю маринад, он должен остыть. Беру 1 л пропущенной через фильтр воды. Воду кипячу в кастрюле, насыпаю 50 г соли, 120 г сахара. Кастрюлю с кипяченой водой снимаю с плиты, добавляю 100 мл столового уксуса, отставляю в сторонку остывать.

Томатов беру ровно 1 кг. Очищаю своим способом. Еще беру 1 луковицу, 1 перец, 1 небольшой пучок укропа. Режу лук и перец тонкой соломкой. Укроп вымачиваю в двух водах и произвольно измельчаю. Смешиваю укропчик, луковые полукольца и шинкованный перец. Предпочитаю этот рецепт готовить с чесноком, измельчаю несколько долек и добавляю в укропную смесь.

Банку стерилизую. Заполняю ее слоями: слой томатов, слой укропной смеси. В заполненную банку вливаю остывший маринад. Овощи по этому рецепту мы никогда не закатываем. Ставим соленые помидорчики в холодильник. Буквально через сутки вся семья уже ест малосольные помидорки.

Помидоры в помидорах

Очень люблю помидоры в собственном соку. Однажды из-за нехватки времени приготовила их своим способом. Сейчас расскажу каким. Выбрала переспевших томатов около 2 кг, нарезала их кусочками, положила в кастрюлю и поставила на плиту на небольшой жар.

Отобрала на 3-х литровую банку томатов среднего размера, засолочного типа, очистила их от шкурки и уложила в подготовленную, ошпаренную стерилизованную банку. Вскипятила в чайнике воду и залила в банку.

Порезанные помидоры проварила минут 30-40, добавила по 1 ст. л соли, сахара, сняла с плиты. Из банки воду слила в раковину, заполнила ее маринадом из порезанных помидор и закрутила крышкой. Советую тем, кто консервирует овощи, опробовать мой рецепт. Готовить быстро, есть вкусно.

Вкусные заготовки из огурцов на зиму: лучшие салаты

Как приготовить салат из переросших огурцов на зиму: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты

Салат из перезрелых огурцов на зиму классический

Очень простой рецепт, но результат превзойдет все ожидания. Ничего лишнего, только огурцы.

Ингредиенты:

Огурцы больших размеров – 2 кг.,

Растительное масло – 100 гр.,
Уксус – 100 гр.,
Сахар – 4 ст.л.,
Соль – 2 ст.л.,
Чеснок – 1 головка,
Черный перец молотый – 1 ч.л.

Приготовление:

Освободить огурцы от кожуры и нарезать на небольшие ломтики, сначала поперек на 2-3 части, потом вдоль на 8 частей. Сложить в таз и добавить все остальные ингредиенты. Оставить на 2 часа.

Не оставляйте огурцы мариноваться на более длительное время, так как они без шкурки, то быстро могут потерять форму.

Уложить кусочки в баночки, накрыть их крышками и сложить в еще не разогретую духовку. На 150 градусах стерилизуйте 15 минут. Достаньте банки горячими и закатайте.

Пошаговое приготовление

Шаг 1:
Приготовим ингредиенты. На этот салат отлично подойдут переросшие и крупные огурчики, главное, не использовать мягкие и подгнившие овощи. Огурцы лучше замочить на час в холодной чистой воде. Тогда они будут в салате особенно хрустящими. Этот салат один из простых и быстрых, салат не требует термической обработки.
Шаг 2:
Огурцы моем, замачиваем в холодной воде, еще раз промываем под проточной водой. Срезаем у них кончики с обеих сторон, нарезаем половинками кружочков. По желанию можно оставить целые кружочки или наоборот, нарезать мельче.
Шаг 3:
Репчатый лук чистим и нарезаем половинками колец.
Шаг 4:
Зелень свежего укропа промываем под проточной водой и мелко нарезаем, примерно около 1 сантиметра.
Шаг 5:
Все овощи кладем в кастрюлю или большую чашку. Добавляем сахар, соль, уксус и растительное масло. Перемешиваем хорошо и оставляем на полчаса.
Шаг 6:
Тем временем стерилизуем банки. Лучше брать банки небольшого объема, не более 1 литра, чтобы салат был съеден семьей сразу без хранения в открытом виде банки.Стерилизовать банки можно на водяной бане или в духовом шкафу. Кому какой способ больше нравится. Крышки также нужно прокипятить. Подготовленный салат раскладываем по стерилизованным банкам. Банки ставим в кастрюлю, наполненную водой с тряпочкой на дне, накрываем банки крышками.
Шаг 7:
Огонь включаем, доводим воду до кипения, убавляем огонь до среднего и стерилизуем 15 минут банки объемом 1 литр. Банки вынимаем, сразу закручиваем крышками. Ставим вверх дном в комнате и накрываем одеялом. оставляем банки в таком положении на ночь, до полного остывания салата. Убираем в прохладную кладовку до зимы на хранение.Приятного аппетита!

Можно ли заготавливать перезрелые плоды

Ответ однозначный — да! Не можно, а нужно. Да, перезревшие и уже пожелтевшие плоды не годятся для классической консервации. Но из них получается отличная заготовка для супа, холодные закуски, гарнир к горячим блюдам, салаты и даже варенье!

Предлагаем вашему вниманию простые и доступные рецепты приготовления перезревших огурцов. Но для начала рассмотрим нюансы подготовки основного продукта.

Салат “Огуречный”

Ингредиенты:

2 кг переростков;
чеснок;
укроп;
100 гр крупной соли.

Приготовление:

Порежьте огурцы-переростки.
Добавить выдавленный через пресс очищенный чеснок и мелко порезанный укроп.
Засыпать соль.
Все вымесить.
Уложить в стерилизованные баночки, закупорить капроновыми крышками.

Готовый салат рекомендовано раскладывать в небольшие баночки (по 300 или 500 мл). Хранить готовое блюдо нужно в холодильнике. Продолжительность хранения салата — до 6 месяцев.

Что сделать из переросших огурцов на зиму: рецепт икры кубиками

Закатывать ровненькие мелкие огурчики – одно удовольствие. Они легко помещаются в небольшие банки по пол-литра. А вот если вы не знаете, что сделать из переросших огурцов на зиму, рецепт домашней овощной икры кубиками станет спасением для вашего перезревшего урожая. Получится обалденное ассорти со вкусом моркови, лука и томата. Просто повторите рецепт по шагам.

Ингредиенты:

• морковь – 1 шт.

• лук – 1 шт.• огурцы переростки – 0,5 кг• паста томатная – 30 г• лист лавровый – 1 шт.• перец чёрный (горошины) – 5 шт.• чеснок – 2 дольки• уксус – 30 мл• соль – 15 г• сахарный песок – 25 г

Рецепт икры из переросших огурцов по шагам

1.Снимите кожуру тонким слоем. Можно воспользоваться специальным ножом для чистки картофеля. Порежьте огурцы переростки мелкими кубиками. Старайтесь, чтобы они были примерно одинаковых размеров. Положите нарезку в кастрюлю с толстым дном.

2.Порежьте лук приблизительно так же мелко. Добавьте его в кастрюлю.

3. На тёрке для корейской морковки натрите очищенную морковь. Желательно, чтобы это была свежая, сочная морковка уже этого сезона.

4. Всыпьте отмеренные порции сахара и соли, добавьте растительное масло, томатную пасту. Все тщательно перемешайте. Начните тушить, постоянно помешивая. На это уйдёт около 30-40 минут. Если закатанной томатной пасты у вас нет – можно блендером перетереть помидоры без кожуры. Такого свежего томата придётся положить в 2 раза больше, так как он уварится.

5. Добавьте по рецепту в получившуюся икру уксус, лавровый листик и перец. Потомите ещё 5 минут на огне. Закатайте икру кубиками, пока она ещё горячая. Для этого у вас должны быть заранее обработанные паром банки и прокипячённые крышки. Теперь вы знаете, что можно сделать из переросших огурцов – этот рецепт на зиму можно немного изменить, добавив в него ¼ острого перца. Салатик получится более пикантным.

Смотрите также:

Что можно сделать из оставшихся обоев?

В каждом доме после ремонта есть остатки обоев. Некоторые их хранят «на всякий случай», а многие выбрасывают, не догадываясь, что это благодатный материал для творчества и реализации дизайнерской мысли. В виде креативного подхода к применению обоев предлагаем познакомиться с подборкой интересных идей.

Как и где можно использовать рассол от консервированных томатов и огурцов.

Рассол от томатов и огурцов всегда пригодится.

Раньше я как-то не обращала внимания на него: помидорчики, огурчики скушаем, а рассол обычно выливали. Но с возрастом, а может быть и с опытом, так как в нашей семье девиз и жизненный принцип “В хозяйстве всё сгодится, всё пригодится” нашла применение рассолу. Ну жалко выливать такую вкуснятину! Постепенно придумывала где же можно его использовать…

Что я сделала не так?

Добрый день, жители Асиенды помогите советом.

9 мая я посеяла газон, такой как на картинке – превю. Так как делала это первый раз в жизни, то строго следовала инструкции на пакете. подготовила почву, равномерно засеяла и прикатала. (ничем не присыпала сверху) прошла уже почти неделя а травка не проклевывается…

Можно познакомиться?

Добрый день всем! Меня зовут Наталья, я коренная москвичка, волею судьбы седьмой год живу в деревне во Владимирской области. Со мной живут четверо младших детей ( трое старших остались в Москве).

Участок у нас 20 соток. Есть две собаки – кавказская овчарка Дара и таксеныш Тайсон. И две кошки.

Земля у нас сплошная глина, плодородной земли всего см 20…

Я что то не так сделала?

Случайно наткнулась в Ютубе на видео о посадке бархатцев

быстрым способом.

Суть метода.

Раскладываем семена на грунт. Проливаем кипятком! Да да! Ки пят ком! Укрываем пленкой, для эффекта теплицы.

Сделала как учили.

Укрыла. Обещали через сутки увидеть всходы.

Вроде бы видео выложила серьезная девушка…

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 425.2 ккал	белки 21.7 г	жиры 2.7 г	углеводы 80.7 г
100 г блюда
ккал 19.8 ккал	белки 1 г	жиры 0.1 г	углеводы 3.8 г

Засолка переспелых плодов

По этому рецепту получается отличная самостоятельная закуска или дополнение к рассольнику и винегрету. Плоды нужно порезать брусочками, соломкой или кружочками, но достаточно крупно. Их следует поместить на дно заранее простерилизованных банок почти до самого верха. Поверх огурцов уложить немного корня хрена, зубчики чеснока, листочки вишни и смородины. Далее нужно приготовить рассол. В кипящей воде достаточно растворить соль (на литр три столовые ложки). Готовый рассол разлить по банкам, а затем поставить их в темное место и накрыть полотенцем. Примерно через восемь часов можно закупоривать крышками.

Салат “Огурцы в огурцах”

автор Danaya

Перезревшие огурцы натирают на терке, добавляют соль из расчета 1 столовая ложка соли с горкой на 1 л протертой массы. Если огурцы для засолки мелкие, то 1 л хватит для заливки трехлитровой банки.
На дно банки кладут листья черной смородины, хрена, укроп, лавровый лист, несколько долек чеснока и кусочек горького перца (можно добавить горошинки душистого перца, гвоздику и корицу), укладывают слой подготовленных огурцов, заливают огуречной массой, снова слой огурцов и снова слой массы — таким образом заполняют банку полностью. Сверху кладут листья смородины, вишни, хрена, доливают огуречную массу до горлышка банки и закрывают полиэтиленовой крышкой. Хранят в холодном месте.

Соленые огурцы

автор Роксалана

Для этого рецепта можно и даже нужно брать большие огурцы.
Берем:

листья смородины,
вишни,
хрена,
также корень хрена,
острый перчик,
чеснок,
зонтик укропа.

Затем в банку насыпаем 3 столовых ложки соли, заливаем холодной водой из-под крана, берем пластмассовые крышки, кипятим их для того, чтобы они стали мягкими, закрываем банки и в погреб. Со временем банки помутнеют, это идет квашение. И еще через время они станут, как слеза.

Все фото открываются в большом размере по щелчку мыши

Ледяные кубики из переросших огурцов

Сделать ледяные кубики из огурцов ещё проще, чем приготовить лосьон. В дело идут перезревшие и переросшие огурцы, мягкие, утратившие гастрономическую привлекательность овощи, уродцы, которые не годятся для консервации.

Что понадобится для приготовления кубиков

Огурцы
Нож
Разделочная доска
Блендер или кухонный процессор
Формочки для приготовления льда
Целлофановые пакеты для заморозки.

Как видите, ничего сверхъестественного нам не потребуется.

Как приготовить ледяные кубики

Моем огурцы.
Очищаем от шкурки. Шкурки не выбрасываем.
Вырезаем семена, если они очень грубые. Пока их не выбрасываем.
Нарезаем огурцы на небольшие кусочки произвольной формы.
Отправляем в кухонный комбайн или миксер.
Хорошо взбиваем до однородной массы.
Полученное огуречное пюре разливаем в формочки для приготовления льда и отправляем в морозилку.
Замороженные кубики вытряхиваем в полиэтиленовый пакет для заморозки и отправляем в морозильник.
Повторяем все действия по заморозке, пока не закончится подготовленное сырьё.
Используем по мере необходимости в течение года.

Можно процедить измельчённое сырьё и замораживать чистый сок. Но меня устраивает вариант с мякотью.

Такие кубики можно использовать для протирания лица и области декольте. Хорошо тонизируют и подтягивают кожу.

Для удобства хранения и использования я складываю пакеты с кубиками в пластиковые контейнеры и ставлю в морозильную камеру. Достаю по одному контейнеру и помещаю в морозилку холодильника, чтобы кубики были под рукой.

После приготовления кубиков остались вырезанные грубые семена с остатками мякоти и огуречные шкурки. Пускаем их в дело — сделаем гидролатную воду.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Огурцы свежие – 15 ккал/100г
Зелень укропа – 38 ккал/100г
Сахар – 398 ккал/100г
Сахар-песок – 398 ккал/100г
Масло растительное – 873 ккал/100г
Соль – 0 ккал/100г
Лук репчатый – 41 ккал/100г
Столовый уксус – 11 ккал/100г

Калорийность продуктов: Огурцы, Лук репчатый, Укроп, Сахар, Соль, Растительное масло, Столовый уксус

Цукаты из переросших огурцов

Ингредиенты:

· Огурцы переросшие

· Сахар – пол кило

· Вода – 0,5 л

· Имбирь молотый – по вкусу

· Молотый перец черный – по вкусу

Приготовление:

Из сахара, пряностей и воды сварить сироп. Огурцы очистить, разрезать на части, удалить середину. Далее нарезать кусочками, опустить в сироп и варить до прозрачности огурцов на медленном огне. Во время варки будет появляться пена, что, наверно, неизбежно. Так вот, ее нужно снимать.

Когда огуречные дольки приобретут прозрачность, переложить их на сито. После чего, если стек сироп, разложить на тарелки и подсушить в духовке. Перед тем, как убрать на хранение, посыпать цукаты из огурцов сахаром.

Советы и рекомендации

Если у вас мало опыта в консервации, следуйте несложным рекомендациям:

Готовьте маринад только в эмалированной посуде.
Для консервации выбирайте обыкновенную соль без добавок. С йодированной солью огурцы хорошо квасить из-за ускоренного процесса брожения, но не солить.
Придерживайтесь указанных в рецепте пропорций овощей, пряностей и специй.
Замачивайте огурцы в холодной воде перед готовкой на 2-3 часа. Если держать дольше, огурцы могут закиснуть.
Тщательно мойте банки под заготовки с содой, а капроновые крышки кипятите в воде 2-3 минуты.
Внимательно осматривайте банки для консервации на наличие сколов, а металлические крышки – на предмет ржавчины и деформации.
Храните соленья, приготовленные без стерилизации, в холодном погребе или в холодильнике не дольше двух месяцев. Закуски, приготовленные со стерилизацией, не стоит хранить дольше двух лет.

Переросшие огурцы с луком на зиму для рассольника: один из лучших рецептов заготовки для супа

Закатать переросшие огурцы на зиму для рассольника очень просто. Вам даже не придётся погружать банки в кипяток или долго вываривать массу. Форма, размеры и вкусовые свойства огурцов вообще не имеют значения. Главное, чтобы они были свежими. Даже если кожура переросшего огурца горькая или сердцевина мягкая – в хорошо просоленной нарезке с луком для рассольника этого уже никто не заметит.

Ингредиенты для рассольника:

• огурцы переросшие – 1,5 кг

• лук мелкий – 2 шт.• соль – 1/4 стакана• растительное масло – 1/2 стакана• сахар – 1/2 стакана• чеснок – 2 дольки• уксус (9%) – 75 мл

Самые лучшие свойства и применения огурцов

1. Помогает снизить вес. Из-за своей низкой калорийности и высокого содержания воды, огурец является идеальным продуктом для людей, которые хотят «освободиться» от лишнего веса.

2. Увлажняет. Они на 95% состоят из воды, но гораздо более питательны.

3. Мочегонное средство. Способствует выведению шлаков из организма при мочеиспускании. Регулярное употребление помогает растворить камни в мочевом пузыре или почках.

4. Питательная ценность. Содержат витамины В1, В2, В3, В5, В6, фолиевую кислоту, витамин С, кальций, железо, магний, фосфор, калий и цинк.

5. Энергетическая ценность. Являются хорошим источником витаминов группы В и углеводов, которые обеспечивают быстрое восстановление при необходимости.

6. Уход за кожей. Высокое содержание воды, антиоксиданты и присутствие некоторых минералов, таких как магний, калий и кремний, делают огурцы неотъемлемой частью ухода за кожей.

Маски для лица, содержащие огуречный сок, используют для подтяжки и осветления кожи.

Аскорбиновая и кофейная кислота снижают задержку воды, что, в свою очередь, уменьшает отечность и припухлость под глазами.

Кожица огурца приносит облегчение при солнечных ожогах.

7. Убирает запотевание зеркал. Протрите кусочком огурца зеркало, чтобы предотвратить запотевание.

8. Борется с раком. Содержит ларицирезинол, пиноресинол и секоизоларицирезинол, которые связывают со снижением риска развития нескольких видов рака.

9. Борется с вредителями. Поместите несколько кусочков в какую-нибудь алюминиевую емкость в саду. Запах, полученный в результате реакции с алюминием, отпугнет слизней.

10. Контролирует артериальное давление. Сок содержит много калия, магния, клетчатки и фитонутриентов, которые эффективны для регулирования артериального давления.

11. Уменьшает целлюлит. Попробуйте растереть ломтик огурца вдоль проблемной области в течение нескольких минут.

Фитохимические вещества, содержащиеся в нем, сужают коллагеновый слой кожи, укрепляя внешний слой и мгновенно уменьшая видимость целлюлита. Отлично подходит от морщин.

12. Стимулирует рост волос. Содержит кремний и серу, которые улучшают рост волос. Для достижения наилучших результатов, смешайте огуречный сок с соком моркови, салата или шпината.

Делаем салат с огурцами в банках на зиму

Если вам наскучили обычные заготовки с цельными огурцами, то тогда попробуйте сделать из них салаты. Вы получите вкусное, очень аппетитное блюдо, состоящее из нескольких овощей, главный из которых – огурец. Подобной закуске и посвящена данная статья! Здесь вы узнаете, как вкусно, просто и без особых временных затрат приготовить вкусный салат с огурцами на зиму.

Вообще, подобных салатов придумано бесконечно много. Их можно поделить на две категории. Первая – это термически обработанные овощи, тушеные со специями. Вторая – это смесь практически свежих овощей, их заливают пряным уксусным маринадом. И там, и там есть свои плюсы.

Вам же я советую не запоминать граммы и миллилитры, а освоить общие принципы, чтобы можно было творить, придумывать свои индивидуальные рецепты, соответствующие вашим вкусовым предпочтениям. Всё очень просто!

Рецепты

Салат с огурцами и луком на зиму

Освежающий хрустящий и очень ароматный салат, состоящий из лука, огурцов и чеснока. По вкусу эти огурцы прям как свежие.

Советую начать именно с этой закуски – ничего проще не найдете! А еще готовится этот салат без стерилизации, просто закатываем в чистые баночки и всё.

Ингредиенты:

Огурцы (хрустящие сорта) – 3 кг.
Репчатый лук – 300 г.
Чеснок – 200 г.
Сахар – 200 г.
Соль – 100 г.
Уксус (9%) – 150 мл.

Пошаговое приготовление

Огурцы промойте, сотрите колючки, затем нарежьте равными кружочками толщиной 0,5-1 см.
Чистим лук и чеснок. Лук мелко нарубить, чеснок пропускаем через специальную давилку. Всё это добавляем в чашу с огурцами, перемешиваем.
Добавляем в эту овощную смесь сахар, соль и уксус. Еще раз перемешиваем, прикрываем крышкой и убираем холодильник часов на 10-12.
На следующий день достаем салат из холодильника, пусть пока немного нагреется. Мы же пока простерилизуем банки и крышки.
Укладываем огуречный салат в банки, закручиваем крышками. В принципе, пробовать можно хоть сейчас, но лучше подождать пару месяцев. Такая вкуснятина получится! Что-то среднее между бочковыми и маринованными огурцами.

Очень вкусный зимний салат с огурцами и редисом

Очень душистый, хрустящий, кисло-сладко-соленый, а еще и с легкой остротой салатик на основе редиски, огурцов и зелени.

Кстати, эта закуска не только очень вкусна, но и красива. В процессе маринования салат станет слегка розоватым (из-за алой кожицы редиса).

Ингредиенты:

Огурцы – 0,5 кг.
Редис – 0,5 кг.
Свежий укроп – небольшой пучок;
Острый перец – 1 маленький стручок;
Подсолнечное масло – 110 мл.
Вода – 1 литр;
Уксус (9 процентов) – 4 ст. ложки;
Поваренная соль – 2 ч. ложки;
Душистый перец (горошком) – 10 штучек

Начинаем готовить

Все овощи тщательно промыть, огурцы и редис режем небольшими кружочками или дольками, а перец с укропом просто мелко рубим. Теперь овощи просто перемешиваем и оставляем минут на 15-20.
Пока же займемся варкой маринада. В кастрюльку налить воду, сюда же всыпать соль, перец, сахар. При желании можно лаврушку, гвоздику и прочие пряности.
Помешиваем, доводим до кипения, далее пусть проваривается еще несколько минут.
Одновременно с этим мы должны хорошо прогреть масло в сковороде или сотейнике и простерилизовать банки.
В горячие стерилизованные банки наливаем примерно по 3 столовые ложки масла, далее плотно укладываем овощную смесь.
Тут же заливаем горячим маринадом, а в конце в каждую баночку добавялем по чайной ложке уксуса. Он здесь даже больше не как консервант, а как вкусовая добавка. Баночки, чтобы вы имели в виду, имели объем 0,5 литра. Соответственно, чем больше банки, тем больше нужно уксуса и специй.
Теперь кипятим воду в большой кастрюле, на дно стелим небольшое полотенце, постепенно и очень аккуратно погружаем банки, чтобы до горлышка оставалось несколько сантиметров. Пастеризуем так, прикрыв крышками около 8-10 минут.
Далее крышки закручиваем, банки переворачиваем, кутаем в теплую ткань и даем неспешно остыть.

В принципе, можно обойтись и без стерилизации. Просто добавьте в маринад 0,5-1 стакана уксуса (9%).

Чудесный салат из огурцов с помидорами на зиму (без стерилизации)

Огурцы и помидоры – одно из самых популярных, можно сказать, легендарных сочетаний. Всего два овоща, а в итоге мы видим вкусный и красивый салат. А если к ним добавить болгарский перец, лук, зелень, то вообще будет бомба!

А почему бы не перенести всю эту красоту на зиму в виде овощной консервации? Мы не просто законсервируем овощи, мы сделаем вкус привычного салата еще более многогранным!

Ингредиенты:

Огурчики – около 2-х кг.
Мясистые помидоры – так же 2 кг.
Репчатый лук – 1 кг хватит;
Укроп – 150-200 г.
Подсолнечное масло – 120 г.
Соль – 5-6 ст. ложек;
Сахар – 5-6 ст. ложек;
Уксус (9 %) – 5 ст. ложек;
Перец чили и прочие пряности по желанию.

Как закатать этот салат

Как всегда овощи моем, обрезаем плодоножки, далее нарезаем на небольшие и не толстые дольки. Помидоры, конечно, можно чуть крупнее, а вот огурцы лучше тоненько. Укроп мелко рубим, лук превращаем в тонкие полукольца.
Перекладываем все овощи в кастрюльку, всыпаем сахар, соль, вливаем масло. Включаем слабый огонь, периодически помешиваем, ждем, когда закипит.
Когда овощная масса начнет булькать, вливаем уксус, перемешиваем и варим еще минуты 3-4. Снимаем с огня и тут же раскладываем по предварительно стерилизованным банкам.
И банки, и крышки предварительно стерилизуем кипятком или в духовке. Салат плотно уложили, сверху заливаем остатками образовавшегося сока, закатываем крышками. Всё, теперь укрываем чем-то теплым и даем банкам спокойно остыть.

Хранить этот салат можно как в холоде, так и при комнатной температуре.

Самый вкусный рецепт салат с огурцами на зиму

Чем же так хорош этот салат? А тем, что кроме огурцов и прочих овощей здесь есть еще томатная паста, пряности и всякие приправки.

Этот салат относится к категории «горячих», то есть овощи варятся как рагу. В итоге рождается вот такая чудесная красота! Ярко, вкусно, ароматно, аппетитно. Хорошее дополнение даже для праздничного стола!

Ингредиенты:

Огурчики – 4 кг.
Репчатый лук – 5 крупных головок;
Морковки – 2 средние;
Томатная паста (или кетчуп) – 250 мл.
Сахар – 1 стакан;
Растительное масло – 0,5 стакана;
Столовый уксус (9 %) – 0,5 стакана;
Смесь приправ (магги или приправыч) – 2 ст. ложки;
Обычная соль – 2 ст. ложки;
Смесь перцем (молотая) – 1 ч. ложка;

Как готовить салат с огурцами на зиму

Огурцы, как обычно, промываем, удаляем всё лишнее, далее чистим от кожуры, а потом тоненько-тоненько нарезаем их. Можно даже воспользоваться каким-то слайсером.
Лук можно нарезать тоже чистим и измельчаем, но не слишком тонко. Морковь же следует натереть на крупной терке.
Смешиваем в салатнике огурцы, лук и морковь. Добавляем соль, перемешиваем и оставляем на 1-2 часа. Должен появиться сок.
Отдельно в кастрюльке соединяем сахар, все приправы, томатную пасту и уксус. Из овощей сливаем образовавшийся сок (он нам не нужен), затем выкладываем их в кастрюлю с томатно-уксусным соусом.
Ставим на огонь, варим и помешиваем. Как закипит, огонь чуть убавляем и варим еще 15-20 минут. Обязательно помешиваем, чтобы ничего не пригорело.
Стерилизуем маленькие баночки. Закладываем в них еще горячий салат, здесь же закручиваем стерильными крышками. Всё, переворачиваем, укрываем толстым полотенцем и даем остыть. Потом убираем в темное место.

Салат на зиму «огурцы по-корейски» (с морковью)

А это полноценный салат из огурцов и моркови по-корейски, то есть овощи нарезаны на тоненькие длинные полоски и заправлены смесью острых приправ.

При желании сюда можно добавить сладкий перец, чеснок и свежую зелень.

Нам понадобится:

Морковь – 3 шт.
Огурцы (длинные) – 1,5 кг.
Приправа для корейской моркови – 3 ст. ложки ;
Сахар – 3 ст. ложки;
Соль – 1 ст. ложка;
Уксус (9%) – 100 мл.
Растительное масло – 100 мл.

Как всё это готовить

Моем, затем протираем морковь и огурцы через специальную терку для корейской моркови.
Добавить к ним сахар, уксус, корейские специи, соль и масло. Аккуратно перемешиваем, накрываем чем-то и убираем в холодильник на 10 часов.
Потом достаем и вместе с образовавшимся соком накладываем в баночки.
Банки прикрыть стерильными крышками, дальше ставим на водяную баню. Стерилизуем небольшие банки около 10 минут, потом плотно закатываем крышками.

В принципе, при таком количестве уксуса можно попробовать и без стерилизации сделать, но тогда никто не гарантирует долгой сохранности содержимого. Может всё будет хорошо, а может и нет.

Вот такая подборка рецептов на сегодня! Их в чем-то можно назвать базовыми, вам остается просто добавлять новые овощи, специи, сохраняя общую технологию приготовления. Обязательно посмотрите и видео, в которых разные авторы готовят свои вариации этой закуски. Всё понятно, подробно, в общем, максимально наглядно. Смотрите видео как приготовить салат с огурцами на зиму.

Советуем ознакомиться со статьёй как приготовить сладкие помидоры на зиму.

Избегайте этих кухонных ингредиентов, если у вас сухая кожа

Зима — это просто любовь, особенно если вы любите моду и экспериментируете с модой. Однако, если ваша кожа не поддерживает вас, вы можете выглядеть не лучшим образом. Чтобы всегда выглядеть восхитительно без особых усилий, важно, чтобы наша кожа сияла и выглядела здоровой. Но мы знаем, что влажный прохладный ветерок может удержать нас от этого, особенно если у вас сухая кожа.

Люди с сухой кожей больше всего страдают от холода.Хотя многие знают, какие продукты они должны использовать для постоянного увлажнения и питания кожи, не все знают о вещах, которых следует избегать, чтобы их кожа больше не страдала. Вот почему мы составили список таких натуральных ингредиентов. Взгляните и не используйте их на коже зимой.

Рисовая мука

Рисовая мука — удивительный ингредиент, который легко найти в каждом доме. Он в основном используется в антивозрастных масках и пакетах для лица, так как отлично делает кожу более упругой.Это происходит из-за большого количества в нем крахмала. Но когда дело доходит до зимнего ухода за кожей, людям с сухой кожей не следует использовать его, потому что он сделает вашу кожу сухой и безжизненной. В худшем случае кожа может шелушиться. Хотя увлажнение может помочь, вам не стоит через это проходить.

Лимон

Лимон известен своим лимонным вкусом и множеством преимуществ для похудания, улучшения состояния волос и кожи. Однако этот продукт питания, который является фототоксичным, а это значит, что в нем содержится кислота, может стать вашим злейшим врагом зимой, если у вас сухая кожа.Это не только высушит кожу, но также может вызвать жжение и сыпь. Вот почему не используйте его ни в каком виде на коже, будь то маска для лица, скраб, подсушивающая маска или что-то еще. Кожа уязвима уже в холодную погоду, нанесение чего-то кислого может усугубить ситуацию.

Огурец

Огурец считается самым успокаивающим и натуральным ингредиентом для кожи летом. Но зимой вы можете не использовать их на лице.Увлажняющий элемент используется для смягчения кожи, особенно области под глазами. Однако зимой огурцы могут истощить кожный жир и сделать ее сухой и шелушащейся. Поэтому лучше перейти на его зимние альтернативы и не использовать огурец на коже.

Картофель

Картофель — универсальный продукт питания, который любят все, будь то дети или взрослые. Его также любят дамы, которые бережно относятся к своей коже и красоте. Картофель содержит большое количество крахмала, который не только удаляет пятна, но и делает кожицу стянутой.Но когда дело доходит до зимы, ингредиенты с крахмалом могут оказать неблагоприятное воздействие на кожу, поскольку он делает кожу сухой и лишает ее сияния.

Не пропустите: рецепты против старения с использованием звездчатого аниса: избавьтесь от морщин легко дома

Помидоры

Помидоры — удивительный фрукт, обладающий заметной пользой для здоровья и красоты. Зимой он может быть полезен для вашего здоровья, но не для кожи, потому что он кислый по своей природе. И все в этом роде может лишить кожу естественных масел и сделать ее тусклой.Вы же этого не хотите, поэтому избегайте нанесения этих питательных натуральных ингредиентов непосредственно на кожу.

Не пропустите: Сделай сам: попробуйте эту сыворотку для лица с тремя ингредиентами, чтобы сделать кожу чистой и сияющей

Если вам понравилась эта статья, оставьте комментарий на нашей странице в Facebook. Следите за обновлениями на HerZindagi, чтобы читать больше подобных историй.

Изображение предоставлено Pinterest, Freepik

Пять рецептов сияющей зимней кожи

• Хорошее самочувствие / Здоровье

Переосмысление скоб для шкафов…

Нет ничего лучше холода, чтобы высушить кожу.Сезонное понижение температуры может вызвать зуд, сухость и отсутствие сияния даже у самой здоровой кожи! Но прежде чем вы потратитесь на еще один увлажняющий крем или крем, вот несколько кухонных средств, которые сделают кожу счастливой, здоровой и питательной на всю зиму!

Мед

Это не просто сладко, мед — это еще и лакомство для кожи! Мед обладает антибактериальным и противовоспалительным действием, а также содержит ферменты, благодаря которым он легко усваивается кожей.В результате из него получается фантастический увлажняющий крем для гладкой и эластичной кожи. Если мысль о меде звучит слишком, хорошо, липкий , смешайте с богатым витамином С лимонным соком и оставьте на коже на десять минут, прежде чем смыть водой. Привет, гидратация!

Оливковое масло

Не только для салатника, некоторые масла также являются прекрасными защитными и увлажняющими средствами для кожи, особенно в холодную погоду. Возьмем, к примеру, оливковое масло: оно полно антиоксидантов, оно также содержит нечто, называемое скваленом.Просто средство для немедленного увлажнения, оно также удерживает влагу. Эй, если это было достаточно хорошо для Клеопатры, это достаточно хорошо для нас! Просто вотрите пару капель во влажную кожу или попробуйте смешать с морской солью (помните: мелкозернистая для лица!) Для получения восхитительно разглаживающего скраба.

Огурец

Еще один продукт питания для салатников, огурец — это гораздо больше, чем просто средство от отечности вокруг глаз! Его водянистая мякоть отлично увлажняет, а также содержит магний и калий, а также витамины А и Е.Приготовьте успокаивающий кожу рецепт, смешав один протертый огурец с парой капель меда. Нанесите маску на чистую сухую кожу и оставьте на десять минут, а затем смойте прохладной водой. Как здорово!

Молоко

Молочная кислота в молоке — находка для сухой, зудящей кожи. Что-то вроде супер-ингредиента, это также AHA или альфа-гидроксикислота, которая, как было доказано, осветляет, разглаживает и отшелушивает кожу. Еще один неизменный фаворит самой Клеопатры — ходят слухи, что она купалась бы в этой вещи — есть несколько способов включить ее в свой зимний режим.Сначала промокните мочалку в тазе с молоком, нанесите на кожу на пять минут, а затем смойте прохладной водой. Или, для более роскошного удовольствия, добавьте две чашки молока и четверть чашки меда в теплую (никогда не обжигающую!) Ванну, и вы получите уникальное успокаивающее средство!

Авокадо

Это суперфрукты, которых мы просто не можем насытиться, но знаете ли вы, что авокадо действительно хороши для сохранения эластичности и увлажнения кожи? Все эти полезные жиры, а также большое количество витамина Е делают этот восхитительный фрукт отличным дополнением к вашему зимнему режиму ухода за кожей.Чтобы использовать, приготовьте авокадо на тосте, немного гуакамоле — или что угодно, чтобы у вас осталась внутренняя часть кожуры. Слегка вотрите все лицо и дайте остаткам творить чудеса в течение десяти минут, а затем смойте прохладной водой. В качестве альтернативы, а также для получения дополнительных антиоксидантов, попробуйте смешать мякоть половинки авокадо с парой столовых ложек меда, чтобы получить успокаивающую кожу маску.

Теги: авокадо / холодная погода / огурец / сухая кожа / мед / молоко / увлажняющий крем / питательный / оливковое масло / зима

С тяжелым случаем страсти к путешествиям Руби на данный момент обогнала двадцать семь стран… и их количество растет.

Как хранить огурцы, чтобы они дольше оставались свежими — Melanie Cooks

Этот пост может содержать партнерские ссылки (раскрытие информации).

Огурец — популярный овощ, который широко продается в супермаркетах. Огурцы отлично подходят для салатов и бутербродов. Большинство взрослых людей либо любят огурцы, либо просто безразличны к ним. Мало кто не любит огурцы — в отличие, скажем, от брокколи 🙂 Огурцы хрустящие, мягкие на вкус, питательные и их не нужно готовить — какой замечательный овощ!

Одна проблема с огурцами заключается в том, что они обычно не хранятся долго, когда вы приносите их домой.Были ли у вас когда-нибудь огурцы портиться всего за несколько дней? С вами больше никогда не повторится, если вы будете следовать моей стратегии правильного хранения огурцов, чтобы они дольше оставались свежими. Итак, как хранить огурцы?

Во-первых, никогда не храните огурцы на прилавке. На прилавке хранятся помидоры, а НЕ огурцы. Если хранить огурцы на прилавке, то через 2 дня они станут мягкими и противными! Огурцы необходимо хранить в холодильнике.

Если вы поместите огурцы в холодильник, это продлит их жизнь на несколько дней, в отличие от хранения их на прилавке.Однако они все равно не будут оставаться свежими более 5 дней, если вы не воспользуетесь секретом, который я опишу ниже.

Как обычно люди хранят огурцы в холодильнике? Один способ — в полиэтиленовом пакете. К сожалению, примерно через 3 дня огурцы в этом мешочке начнут становиться слизистыми — фу! Другой способ — без сумки. Что ж, огурцы в холодильнике без пакета станут морщинистыми и мягкими, а их вкус и текстура ухудшатся.

Итак, в чем мой секрет, как дольше сохранять огурцы свежими? Вот он: заверните каждый огурец отдельно в бумажное полотенце, затем положите все огурцы, завернутые в бумажные полотенца, внутрь полиэтиленового пакета.Пакет с огурцами поставить в холодильник. Вот и все! Это работает как по волшебству — огурцы будут оставаться свежими всю неделю!

Вот фотографии, как подготовить огурцы к хранению, чтобы они оставались свежими:

Положите огурец в центр бумажного полотенца:

Обернуть огурец бумажным полотенцем:

Положите завернутые огурцы в полиэтиленовый пакет для овощей:

Теперь не забудьте положить пакет с завернутыми огурцами в холодильник.Готово! Наслаждайтесь свежими огурцами!

Если вы хотите вкусно поесть огурцов, ознакомьтесь с моим простым рецептом приготовления салата из огурцов и лимонов — он такой вкусный и освежающий, вам он понравится!

Сохраните это на потом в социальных сетях:

Получите БЕСПЛАТНЫЕ рецепты Мелани в свой почтовый ящик!
ПОГОДА ВЛИЯЕТ НА ВКУС ОГУРЦОВ — Orlando Sentinel
ВОПРОС: В весенние месяцы у наших огурцов был мягкий вкус, а теперь они горькие.Что вызывает изменение вкуса? Можно ли предотвратить это в будущих культурах?
ОТВЕТ: Более жаркие и сухие дни, вероятно, являются причиной горьких огурцов. Когда растения подвергаются культурному стрессу, они могут потерять мягкий желаемый аромат. Во фруктах накапливается природное химическое вещество, кукурбитацин, и вы приобретаете горький вкус. Погоду нельзя контролировать, но можно убрать часть кукурбитацина при приготовлении огурцов к столу. Отрежьте около дюйма от плодов, ближайших к стеблю, и снимите кожуру, чтобы избавиться от горького привкуса.
При посадке следующего урожая ищите сорта, которые продаются без горечи. Это будет включать в себя отборные огурцы и другие огурцы, у которых есть ген, устраняющий горечь, даже когда растения находятся в состоянии стресса.
В: Мой сад заражен кислицей крупнолистной. Я опрыскал растения Раундапом, но, похоже, ростки сорняков размножаются. Как мне взять это под контроль?
A: Для удаления оксалиса может потребоваться повторное опрыскивание, потому что каждое растение окружено скоплением луковиц.Когда вы уничтожаете один побег, вырастают несколько других, и кажется, что растения размножаются.
Дополнительные опрыскивания Roundup с рекомендованной скоростью будут контролировать сорняки, но это может быть длительный процесс, потому что луковицы растения могут продолжать давать побеги в течение нескольких месяцев. У основания каждого растения можно собрать пятьдесят или более маленьких луковиц, готовых начать рост.
Еще один способ борьбы с оксалисом — это оклеивание садового участка ландшафтной тканью. Сорняки не могут проникнуть в ткань или пластиковые листы и постепенно уменьшаются.Вода и питательные вещества будут проходить через почвенный покров, и можно добавить мульчу.
В: Листва летних роз выглядит паршиво. Здоровые листья желтеют, а поверхность приобретает бронзовый оттенок. Что мы можем сделать, чтобы предотвратить потерю листьев?
A: Приложенные вами образцы не оставили сомнений в том, что виноваты клещи и спрей. Опрыскивание в жаркое летнее время может причинить больше вреда, чем вредители. Пятнистый бронзовый оттенок можно ошибочно принять за болезнь розы и ложную мучнистую росу, но настоящая причина — химическое повреждение.
Уменьшите количество спреев до необходимого количества для борьбы с вредителями и избегайте смешивания нескольких продуктов, особенно в летний сезон. Кроме того, используйте спреи только в более прохладные периоды дня. Я предпочитаю ранние вечерние процедуры, чтобы пестицид мог высохнуть в более прохладные ночные часы.
Клещи представляют собой серьезную проблему, и с ними следует бороться, когда вы впервые заметите пораженную листву. Ранний симптом — пожелтение листвы небольшими участками вдоль жилки листа.Периодически переворачивайте листья, чтобы проверить, нет ли возле жилок клещей размером с карандаш.
Одно из эффективных и старых средств от клещей — смыть их сильной струей воды. Садоводы также могут использовать мыльные спреи, которые продаются в садовых центрах. Мыльные спреи должны поражать клещей, чтобы быть эффективными. Синтетические пестициды, также доступные для борьбы с клещами, включают Kelthane, Morestan и Vendex. Следуйте всем инструкциям на этикетке, особенно отмечая, когда потребуется повторное лечение.
Q: У меня оторвалась пальма и упала на некоторые из моих ландшафтных растений.Азалия была разрезана пополам. У некоторых гибискусов и гардений исчезли боковые ветви. Следует ли обрезать растения и будут ли они цвести в нужное время?
A: Можно не обращать внимания на незначительные повреждения, но когда основные конечности сломаны, вы можете изменить форму растений. Значительная обрезка задержит цветение.
После обрезки гибискус образует прилив новых конечностей и листьев. Такой бурный рост всегда задерживает цветение на несколько месяцев. И азалии, и гардении — это цветущие весной растения, образующие бутоны в летние и осенние месяцы.Обрезка сейчас также будет стимулировать ростки, которые не успевают образовать цветочные бутоны. Ожидайте цветения от более старой древесины, но не типичного весеннего проявления.
Растения, которые были здоровыми на момент травмы, должны быстро восстановиться после летней обрезки. Поддерживайте почву во влажном состоянии и подкармливайте после обрезки и снова в начале октября.
В: Я заметил много муравьев в своем гибискусе. Что насекомые делают с растением?
A: Скорее всего, муравьи собирают еду из вашего гибискуса.Некоторые могут обрезать кусочки зелени, чтобы добавить в свои гнезда, или питаться падевой росой, экскрементами тли. Муравьи на самом деле пасут тлей, перемещая их между побегами гибискуса, чтобы они питались и производили пищу для пади.
Если муравьи и тля не причиняют особого вреда, то никакого контроля не потребуется. Некоторое повреждение растений можно терпеть, и естественные биологические средства контроля помогут избавиться от тли. Если повреждение растений вызывает беспокойство, применение инсектицида Ортен поможет бороться с муравьями и тлей.
В: Благодаря мягкой зиме наша папайя принесла много фруктов. Многие из фруктов начали стекать соком, а некоторые, кажется, созревают преждевременно. Как сохранить урожай?
A: Плодоносящие деревья пережили зиму без повреждений от замерзания или заморозков, но также и плодовая муха папайи. Насекомое похоже на осу и, кажется, кусает плоды, откладывая яйца через кожу. Из ран сочится сок, образуя белую корку на поверхности плодов.
После посещения насекомого плод заражается личинками плодовой мухи.Повреждение папайи питающимися насекомыми приводит к преждевременному созреванию. Плоды, наполненные насекомыми, несъедобны.
Никаких химических средств борьбы с плодовыми мухами папайи не существует. Некоторые домашние производители вручную исключают насекомых, накрыв молодые плоды бумажными пакетами. Пакеты необходимо оставить на месте, пока папайи не созреют.
В: Наша пальма производит один цветонос за другим. Большинство также принесет апельсиновый плод, который мне нужно убрать. Могу ли я предотвратить беспорядок, обрезав цветущие стебли, не повредив ладони?
A: Избавьтесь от работы во дворе, удалив с пальмы цветущие или плодоносящие стебли.Срежьте соцветие до основания среди листвы. Пальма не пострадает, и часть энергии растения может быть перенаправлена от цветения к новому росту.
В: Я вырастил авокадо из семян, заложенных в воду. Имеет один длинный и несколько коротких побегов. Как пересадить в почву? Оставить старое семя или снять? Переживет ли она зиму?
A: Пересадите саженец дерева в емкость с рассыпчатой почвенной смесью. Корни должны приспособиться от водной среды к почвенной.Держите почву влажной, но не постоянно влажной. Деревья авокадо обычно быстро приспосабливаются.
Расположите семя, из которого выросло новое дерево, на линии почвы. Большие половинки, служившие кормом для саженца, постепенно сморщатся и отломятся.
Дерево со временем можно добавить к ландшафту. К сожалению, большинство сортов авокадо, выращенных из семян, не устойчивы к холоду и будут повреждены температурами от середины до 20 градусов.
В: Будут ли сорта бромелиевых расти в открытом грунте? Если да, то с какими другими растениями они совместимы? Чем их следует кормить и как часто?
A: Бромелии будут процветать на открытом воздухе в теплые месяцы, но лишь некоторые из них переносят морозы и заморозки.Среди тех, кто выжил в Центральной Флориде в более холодные зимы, были: Billbergia pyramidalis, названный летним факелом; Bromellia pinguin, называемый пингвином; и несколько видов тилландсии, наиболее распространенным из которых является испанский мох.
Садоводы часто добавляют в ландшафт более чувствительные к холоду бромелиевые, но планируют завозить их внутрь, когда температура приближается к нулю. Некоторые из них хранятся в горшках и закапываются в землю, а другие высаживаются прямо в почву.
Большинство из них — это беззаботные растения, которые следует держать на фильтрованном солнце.Сделайте прочную грядку из разноцветных видов Billbergia, Neoregelia или Nidularium. Держите почву влажной, а чашки с листвой наполните водой. Один-два раза в течение летнего сезона подкармливайте посадки жидким удобрением половинной концентрации. К растениям, которые выращивают с бромелиями, относятся недотроги, кротоны, бегонии, азалии и подобные тенелюбивые декоративные растения.
Ананас — одна из разновидностей бромелиевых, подходящих для солнечных мест. Он не морозостоек, и его лучше всего хранить в горшке. Поддерживайте влажную почву и подкармливайте каждые две недели удобрением 20-20-20.
Органический уход за кожей: преимущества огурцов для здоровой кожи и глаз
Марта Фридлендер
Если вам нужна более здоровая кожа, огурцы — лучший выбор. Этот суперпродукт предлагает так много полезных для здоровья свойств, что он стал одной из самых важных частей диетического питания, а также диеты для кожи.
Официальное научное название огурца — Curcumas sativa, и он принадлежит к тому же семейству, что и кабачки. Кожа огурца содержит много полезных питательных веществ (а также клетчатки).
Тем не менее, обычные огурцы, которые вы видите в ряду с обычными продуктами, часто покрыты репеллентом от насекомых, пестицидами или воском на основе животных или нефти. Это компенсирует множество преимуществ, которые они могут предложить. Вот почему мы хотим сосредоточиться на покупке экологически чистых продуктов.
Мякоть этого суперпродукта состоит в основном из воды, однако она содержит жизненно важные питательные вещества, такие как витамин С и кофейная кислота — эти питательные вещества помогают увлажнять, исцелять и успокаивать кожу. Эти антиоксиданты также помогают при раздражении кожи и помогают уменьшить отечность, воспаление и отек.
С незапамятных времен огурцы использовались в ежедневных схемах ухода за кожей. Они богаты кремнеземом, который необходим для здоровых клеток и соединительной ткани. Его сок (как источник кремнезема) отлично подходит для улучшения цвета лица и здоровья кожи, а также обладает естественным увлажняющим действием.
Используйте этот рецепт, приведенный ниже, в качестве отличного средства для умывания.
Смешайте полстакана органического молока с одной столовой ложкой огуречного сока и используйте так же, как обычное очищающее средство для лица. Смойте теплой водой и вытрите насухо.
Эту смесь можно хранить до одного дня в холодильнике. Это сразу очистит, тонизирует и освежит вашу кожу.
Темные круги? Мешки под глазами? Отечность? Вот небольшой совет:
Ложитесь и положите 2 ломтика органического огурца на глаза, убедившись, что они касаются опухших участков, и оставьте на 10–15 минут с закрытыми глазами. Удалите, когда время истечет! Вуаля! Вы сразу заметите разницу! Наслаждайтесь обновленным здоровым видом!
Прекрасно выглядите и будьте здоровы!
Марта Фридлендер
СОХРАНЯЙТЕ ОГУРЦЫ: борцы с раком, соски для кожи и такие вкусные и легкие!
Лето пришло, и теперь никто не хочет топить свою кухню! Если вы хотите сохранить прохладу — как на кухне, так и на улице — вам не нужно искать ничего, кроме восхитительно хрустящих и хрустящих овощей — огурца. Сейчас мы собираем их много на ферме Фэргейт.
Эта легкая в употреблении низкокалорийная закуска может и должна быть основным продуктом меню, особенно в эти жаркие летние месяцы. И вот действительно хорошие новости : эксперты только начинают настраиваться на все хорошее питание, которое могут предложить эти овощи.
Огурцы невероятно полезны! Они богаты соединениями, известными как лигнаны , , полезными при борьбе с сердечными заболеваниями и несколькими видами рака (груди, матки, яичников и простаты).Блюда содержат много витамина С, бета-каротина, марганца, калия, магния и клетчатки, что означает, что они помогают регулировать кровяное давление (контролируя как высокое, так и низкое АД). Проблемы с пищеварением? Совместные проблемы? Боль при артрите? Высокое содержание холестерина? Огурец полезен при том, что вас беспокоит. А высокое содержание воды делает их особенно полезными и освежающими в жаркую влажную погоду.
Но лепешки — это не просто вкусная еда. Они полезны и для вашей кожи! Они содержат минералы и растительные кислоты, которые успокаивают солнечные ожоги, отлично подходят для отечных глаз и превосходно увлажняют кожу.Они также содержат кремнезем, который отлично подходит для волос и кожи.
Много хорошего в огурцах содержится в кожуре и семенах; Органически выращенные огурцы не содержат вредных химических соединений, поэтому их совершенно безопасно есть, как и . (Если вы купите в супермаркете неорганические оладьи, очистите их перед едой или очистите от кожуры.) Практически на каждом рынке вы найдете два основных типа ракушек — нарезанные ломтиками или маринованные. У маринованных видов (кирби, персы и англичане) тонкая неровная кожа.Храните огурцы в холодильнике, где они хранятся в холодильнике несколько дней.
Как полакомиться огурцами…
Смешайте нарезанные кубиками огурцы с сахарным горошком и разорванными листьями мяты. Перемешайте с винегретом из рисового вина.
Суп из охлажденных огурцов: смешайте в блендере йогурт, свежий укроп и огурцы. Добавьте соль и перец, затем пюре.
Нарезанный салат: нарезать огурцы и помидоры, затем перемешать с красным луком, красным перцем и измельченными листьями базилика.Добавьте белок: белую фасоль, мелко нарезанную, приготовленную курицу и / или жареные грецкие орехи. Нарядитесь с любимым винегретом.
Интересные факты: Огурцы — 4 ^{-е из} самых культивируемых овощей в мире! Они принадлежат к тому же ботаническому семейству, что и дыни (включая арбуз и дыню) и кабачки (включая кабачки летом, зимой, кабачки и тыкву). Кожу огурца можно использовать, чтобы стереть следы карандашей и карандашей со стен… как быструю чистку обуви… и как способ удалить потускнение и придать блеск смесителям на кухне и в ванной!
НОВОСТИ ОТ ФЕРМЫ FAIRGATE:
Ого, после того прохладного и влажного июня июль был жарким и сухим! На ферме мы работали рано утром, в будние дни и по субботам, сейчас собираем перец и огурцы, а на очереди — стручковая фасоль, свекла и помидоры.Как коммунальная ферма, мы будем рады, если вы поучаствуете в этом … и бонус в том, что добровольцы могут забрать домой часть дневного урожая после работы! Если вы хотите помочь, позвоните нам по телефону 203-667-7280.
Еще один способ получить бесплатно свежие фермерские продукты! Поставьте нам лайк на Facebook (www.facebook.com/vitastamford) и напишите нам свое имя и адрес. Мы отправим вам этот ярко-оранжевый пакет, который вы принесете на ферму Фэргейт, чтобы наполнить его только что собранными фруктами и овощами или саженцами для выращивания в вашем собственном огороде.Мы работаем по субботам с 10:00 до 12:00 и по средам с 4:30 до 5:30. Сначала позвоните: 203-667-7280
Типы и разновидности огурцов: Праймер
На главную> Садоводство> Типы и разновидности огурцов: Праймер
Существует четыре основных классификации: нарезка огурцов, маринование огурцов, огурцы без поросенка и кустовые огурцы. Нарезанные огурцы — это «средний» огурец, который вы покупаете в магазине. Маринованные огурцы используются для приготовления солений.Огурцы без ягодиц — это гибрид, который фактически предотвращает газообразование. А кустовые огурцы растут на кустах, а не на лианах, и занимают очень мало места в вашем саду. Давайте подробно рассмотрим каждый из них.
выращивайте свои собственные огурцы
Нарезка огурцов
Большинство людей распознают нарезанные огурцы как длинные прямые овощи примерно 7-8 дюймов в длину с темно-зеленой кожицей. Нарезанные огурцы — это самый большой вид огурцов, у них самая толстая кожица.
Причина, по которой большинство людей знакомо с нарезкой огурцов, заключается в том, что это самый популярный вид огурцов, который можно найти в продуктовых магазинах.Их толстая кожица и большой размер обеспечивают более длительный срок хранения, что делает их хорошим выбором для доставки на многие мили, сохраняя при этом свежесть.
Кожура нарезанных огурцов не очень вкусная из-за толщины, но кожица съедобная и не горькая. У этого сорта колючки и шишки, случайно распределенные по длине огурца.
Название этого вида огурцов немного вводит в заблуждение. Прекрасно использовать нарезанные огурцы для маринования.Нарезанные ломтиками огурцы получаются хрустящими и имеют прохладный освежающий вкус. Их аромат усиливает вкус салатов, бутербродов и роллов. Также они хороши в сочетании с овощными соусами.
Есть много разновидностей нарезки огурцов. Ознакомьтесь с некоторыми из них, которые органический фермер, Стив Масли , создатель GrowItOrganically.com, рекомендует:
Эшли — семейный огурец с тонкой светло-зеленой кожицей
Straight 8 — семейный огурец, который лучше всего собирают молодыми
Marketmore 76 — здоровый сорт, устойчивый к болезням, плесени и погодным условиям.
Muncher — семейная реликвия, которую не нужно чистить и которая почти не содержит семян при раннем сборе.
Tendergreen — вкусная, устойчивая к болезням и хорошо растет в жарких условиях климат
Green Fingers Персидский начинается рано, не требует очистки и никогда не бывает горьким. название, которое происходит от изогнутой формы
Маринованные огурцы
Маринованные огурцы короткие и толстые.У них более сухая внутренняя часть, чем у нарезанных соленых огурцов, что помогает им впитывать рассол. Многие продуктовые магазины также могут хранить запасы маринованных огурцов на сезонной ротации.
Из свежайших маринованных огурцов получаются лучшие маринованные огурцы, поэтому запланируйте их как можно скорее после сбора. Кухонный редактор журнала Bon Appetite, Брэд Леоне , рекомендует стараться выбирать соленые огурцы одинаковой формы и размера, чтобы они имели равномерную хрусткость.
Он добавляет, что стоит быть разборчивым и выбирать твердые огурцы с хорошим хрустом, когда вы их надкусываете.Брэд предупреждает, что слишком молодые ракушки не смогут хорошо впитать рассол, а слишком старые соленые огурцы будут горькими и иметь жесткую кожуру.
Посмотрите это видео на канале Executive Gardner, чтобы узнать, как посадить лучший маринованный сад.

Стив Масли отмечает, что для маринования подходят следующие сорта:
Домашние соленья для соления Огурцы — семейные огурцы одинакового размера и формы
National Pickling Устойчивы к парше и устойчивы к вирусу огуречной мозаики Wa
сорт без изгибов, устойчивый к болезням и пригодный для засолки
Огурцы без изгибов
Употребление слишком большого количества огурцов может вызвать тяжелую отрыжку. Национальный научный фонд объясняет, что мякоть огурцов, особенно тех, у которых толстая кожица, содержит токсичные соединения, называемые кукурбитацинами.
Кукурбитацины вызывают горький вкус и вызывают отрыжку. Ученые считают, что растения, которые подвергаются стрессу от сильной жары или воды, имеют более толстую кожицу, что способствует росту кукурбитрацинов. Кукурбатрацины действительно обладают некоторыми положительными качествами. Они отражают болезни и вредителей. У людей курбатрацины могут атаковать опухоли или замедлять их рост.
Производители используют перекрестноопыляемые огурцы для выведения сортов огурцов без бурплесса. Кожура огурцов без бёрплесса тоньше, чем у огурцов, нарезанных ломтиками. Теоретически они не заставят вас отрыгивать или, по крайней мере, заставят вас меньше отрыгивать.
Harvest to Table предлагает следующие разновидности огурцов без бурплесса:
Burpless Hybrid — длинный, тонкий сорт с хрустящей мягкой мякотью
Orient Express — легко усваивается, кожица и все остальное, с хрустящим мягким вкусом
Sweet Тонкая кожица, нежная кожица со сладким, хрустящим, не горьким вкусом
Огурцы кустовые
Кустовые огурцы прекрасно подходят для выращивания овощей в небольших помещениях.Листва обычно невысокая, от 1 до 3 футов. Вставьте решетку, чтобы растения не расползались по полу или земле. Эта статья от Balcony Container Growing предлагает советы по выращиванию кустовых огурцов.
Кустовые огурцы — излюбленные горожанами патио, террасы, веранды, оконные ящики и крыши. Контейнеры позволяют легко держать их на солнце, чтобы они процветали. Эти сорта менее подвержены вредителям и болезням.
Сорта кустовых огурцов, как правило, поглощают питательные вещества из почвы быстрее, чем при посадке в саду.Вам нужно будет периодически добавлять овощную почвенную смесь или каждые 10-14 дней добавлять пищевую добавку для растений. Пищевые добавки для растений бывают синтетическими и органическими, и оба работают одинаково.
Семена сорта кустовых огурцов поступают в нарезку и маринование.
Bush Champion — небольшое кустарниковое растение с ароматными лепешками
Bush Урожайное кустарниковое растение до 3 футов высотой с хрустящими нежными лепешками
Бушевное растение в форме бугорка для контейнеров, дающее высокий урожай
Fanfare-dwarf куст с ранней спелостью, гладкой кожицей и прекрасным вкусом
Pot Luck Белые колючки с конусами на одном конце, короткие лозы, крупноплодные
Салатный куст — небольшой куст для выращивания нарезанных ломтиков в контейнере
Spacemaster-лозы невысокий и компактный, с гладкой темно-зеленой кожей
Автор фотографии condesign по лицензии CC0.
No related posts.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики