Огурцы с аспирином на зиму в 3 литровых банках: Огурцы с аспирином на зиму в литровых банках и на 3 литра

Маринованные огурцы с аспирином рецепт – закуски. «Еда»

Белокочанная капуста 3 кг

Морковь 1 кг

Хрен 30 г

Чеснок 10 зубчиков

Вода 4 л

Соль 4 столовые ложки

Сахар 400 г

Черный перец горошком 15 штук

Уксус 4 столовые ложки

Закатка огурцов с аспирином — BookCooks.ru

Огурцы с аспирином на зиму выходят хрустящими и невероятно аппетитными. Аспирин выступает в данном случае прекрасным консервантом, он не дает заготовкам испортиться и взорваться. Готовить огурцы с ним можно с различными добавками в виде зелени, специй и даже помидоров.

Как солить огурцы с аспирином?

Огурцы с аспирином можно готовить по-разному. Их солят, маринуют, закрывают с помидорами и различными специями, но для каждого из этих способов заготовки есть общие правила, следуя которым овощи получатся невероятно вкусными и ароматными.

1. Если использовать огурцы, которые только сорваны с грядки, то их лучше залить водой минимум на пару часов. Так они выйдут более хрустящими.
2. Аспирин в банки добавляют в измельченном виде.
3. При использовании горячего способа консервации банки закатывают, переворачивают дном вверх и укрывают чем-то теплым.

Малосольные огурцы с аспирином

Рецепт огурцов с аспирином, представленный далее, тем примечателен, что закуска получается не слишком соленой, а скорее малосольной, как летом. Особую пикантность овощам из данного рецепта придает добавление репчатой луковицы. За счет добавления аспирина заготовки уверенно можно хранить и без погреба.

• огурцы – 2,5 кг;
• перец горошком – 5 шт.;
• зелень укропа;
• чеснок – 3 зубчика;
• луковица – 1 шт.;
• лист хрена – 1 шт.;
• аспирин – 2 таблетки;
• корень хрена – 20 г;
• питьевая вода – 1,5 литра;
• лист лавровый – 3 шт.;
• соль – 45 г;
• листья вишни, черной смородины.

1. На дно стерилизованной банки укладывают пряности и специи.
2. Помещают вымытые огурцы и кольца лука.
3. Туда же кладут аспирин.
4. В воде разводят соль и кипятят пару минут.
5. Полученным раствором заливают банки, закатывают.

Маринованные огурцы с аспирином и уксусом

Огурцы с аспирином и уксусом, приготовленные по данному рецепту, имеют приятный кисло-сладкий вкус и легкую остринку. Такая заготовка не требует стерилизации – трехкратная заливка и использование аспирина позволят сохранить консервацию в условиях городской квартиры вплоть до нового урожая.

• огурцы – 2 кг;
• питьевая вода – 2 литра;
• чеснок – 1 головка;
• листья хрена и соцветия укропа;
• таблетки аспирина – 4 шт.;
• сахар – 25 г;
• черный перец горошком и гвоздика – по 3 шт.;
• уксус – 80 мл;
• соль – 50 г.

1. На дно банок помещают листочки хрена, потом укладывают огурцы.
2. Сверху помещают соцветия укропа, специи, вливают кипяток и на 10 минут оставляют.
3. Выливают в кастрюлю воду, кипятят и снова вливают ее в огурцы.
4. Через 10 минут воду выливают в кастрюлю, сахарят, солят и кипятят.
5. Кладут в банки чеснок, ацетилсалициловую кислоту, заливают кипящим рассолом, уксусом и тут же огурцы с аспирином на зиму закатывают.

Маринованные огурцы с аспирином без уксуса

Огурцы на зиму с аспирином без уксуса готовить одно удовольствие, ведь это быстро и очень просто. Чтобы овощи «дошли» их нужно потеплее укутать и оставить так до полного остывания и только после этого можно убирать их для дальнейшего хранения. В рецепте указан базовый набор пряностей, по желанию можно добавить специи еще на свой вкус.

• огурцы – 2 кг;
• корень хрена – 20 г;
• лист хрена – 1 шт.;
• зонтики укропа, листики смородины и вишни – по 2 шт.;
• таблетки аспирина – 2 шт.;
• вода – 1,5 литра;
• зубчики чеснока – 5 шт.;
• соль – 100 г.

1. На дно банок помещают зелень, чеснок, огурцы и засыпают их аспирином.
2. Для рассола соль размешивают в воде и кипятят.
3. Кипящим рассолом заливают банки и закатывают.

Маринованные огурцы с аспирином и лимонной кислотой

Маринованные огурцы с аспирином на зиму с использованием лимонной кислоты – настоящая находка, когда маринованных овощей хочется, а заготовки с использованием укуса по каким-то причинам употреблять нельзя. После того, как банки закатали, их нужно несколько раз аккуратно, но интенсивно встряхнуть, чтобы соль, сахар и кислота растворились.

• огурцы – 2 кг;
• аспирин – 3 шт.;
• черный перец горошком – 10 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• песок сахарный – 50 г;
• лимонная кислота – 20 г;
• чеснок – 6 зубчиков;
• соль – 100 г;
• соцветия укропа, хрен, лист смородины – по 2 шт.

1. В банки помещают все компоненты, кроме огурцов.
2. Далее выкладывают огурцы, вливают кипяток и сразу закатывают, ставят вверх дном, укутывают.

Огурцы на зиму с горчицей и аспирином

Огурцы с аспирином и горчицей на зиму получаются в меру солеными, остренькими и невероятно аппетитными. Чтобы овощи лучше просолились, с них нужно предварительно срезать с обеих сторон кончики, а по желанию каждый огурец можно разрезать на 4 части и так закрывать, тогда удобнее использовать литровые банки.

• огурцы – 2 кг;
• соль – 2 ст. ложки;
• сахар – 3 ст. ложки;
• горчица – 1,5 ч. ложки;
• уксус – 40 мл;
• таблетки аспирина – 2 шт.;
• вода.

1. Засолка огурцов с ацетилсалициловой кислотой начинается с того, что овощи распределяют по банкам, вливают кипяток, дают 5 минут постоять, выливают воду в кастрюлю и доводят до кипения.
2. Всыпают в банки оставшиеся компоненты, вливают кипяток, закатывают и отправляют огурцы с аспирином на зиму под плед остывать.

Огурцы холодного посола на зиму с аспирином

Засолка огурцов с аспирином холодным способом позволяет получить овощи, которые по вкусу будут напоминать бочковые. Здесь важно использовать качественную воду – желательно колодезную, родниковую или хотя бы покупную. Водопроводную воду для этих целей категорически использовать нельзя.

• аспирин – 3 шт.;
• зубчики чеснока – 3 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• лист хрена, смородины, вишни – по 2 шт.;
• соль – 100 г;
• огурцы – 2 кг.

1. Огурцы и зелень раскладывают по банкам.
2. Поверх всыпают соль, аспирин и вливают холодную родниковую воду.
3. Сразу закрывают капроновыми крышками и убирают консервированные огурцы с аспирином в холод.

Огурцы с аспирином и водкой на зиму

Огурцы с ацетилсалициловой кислотой на зиму станут любимой заготовкой для тех, кто их попробует хотя бы раз. Они получаются в меру солеными, остренькими и хрустящими. Водка в рецепте выступает в роли дополнительного консерванта и в готовом продукте совершенно не чувствуется. Зелень, с которой солили огурцы, можно в банки не класть, ведь весь вкус и аромат она уже отдала рассолу.

• вода – 1 литр;
• водка без добавок – 50 мл;
• аспирин – 2 таблетки;
• зелень;
• соль – 60 г;
• огурцы.

1. Соление огурцов с аспирином начинают с того, что в эмалированную кастрюлю выкладывают зелень и огурцы.
2. Заливают рассолом, сваренным из воды и соли.
3. Через 3 дня огурцы промывают и раскладывают по банкам.
4. Рассол кипятят, заливают им огурцы, добавляют водку, аспирин и закатывают.

Огурцы и помидоры с аспирином

Огурцы с помидорами и аспирином на зиму – очень удачное решение домашней заготовки в виде ассорти. Еще иногда в банку кладут дольки сладкого перца. Помидоры лучше использовать плотных сортов типа «Сливки». По желанию в банку можно положить соцветия укропа, тархун или любую другую зелень на свой вкус, это же касается и специй.

• зубчики чеснока – 4 шт;
• гвоздика, черный перец – по 3 шт.;
• помидоры, огурцы – по 1 кг;
• соль и сахар – по 30 г.

1. Помидоры и огурцы помещают в банку.
2. Туда же кладут чеснок, специи и заливают кипятком.
3. Минут через 20 его сливают, сахарят, солят и кипятят.
4. В банку кладут ацетилсалициловую кислоту, заливают рассолом и сразу огурцы с помидорами с аспирином на зиму закатывают.

Огурцы, маринованные с аспирином, отличаются неповторимым вкусом и приятным ароматом, получаются более упругими и хрустящими. Ацетилсалициловая кислота в консервации уничтожает бактерии, а если стерилизация была некачественной, придает овощам дополнительную кислоту и продлевает срок их хранения.

Как правильно мариновать огурцы с аспирином — читайте далее.

Зачем нужен аспирин при мариновании огурцов и что он дает

Аспирин используют не только для консервации огурцов. Он подходит для маринования любых овощей. Среди достоинств таких рецептов отмечают следующее:

1. Срок хранения зимних заготовок продлевается на 1-2 сезона.
2. Ацетилсалициловая кислота обеззараживает продукты.
3. Рассол в банках не мутнеет.
4. При использовании некачественных крышек процесс брожения не начинается и их не срывает.
5. Огурчики всегда будут хрустеть, иметь свежий аромат и привкус.
6. С увеличением времени хранения консервации улучшаются ее вкусовые качества.

Не обделена методика маринования и недостатками. Основной минус в том, что ацетилсалициловая кислота относится к медикаментам (она способствует разжижению крови). По мнению многих людей, использование химпрепаратов в приготовлении пищи недопустимо. Поэтому каждый должен решать самостоятельно, подходят для него такие рецепты или нет.

Лучшие рецепты маринованных огурцов с аспирином на зиму

Вне зависимости от того, какой способ выбран для заготовки огурцов на зиму с использованием ацетилсалициловой кислоты, необходимо строго придерживаться предложенной рецептуры. Чтобы не навредить собственному здоровью, важно запомнить простое правило: на литровую банку используют 1 таблетку аспирина.

Классический простой рецепт

При беглом взгляде на рецепт создается впечатление, что это ничем не примечательный вариант консервирования огурцов. Однако помимо великолепного аромата, овощи обладают тонким, свежим вкусом.

Внимание! Соленья с добавлением аспирина можно употреблять людям с повышенной кислотностью желудка.

Для приготовления необходимо:

• огурцы – 3 кг;
• листья хрена – 3 шт.;
• вишневые и смородиновые листья – по 5 шт.;
• ацетилсалициловая кислота – 2 табл.;
• вода – 2,5 л;
• чеснок – 2 зубчика;
• перец чили – 2 шт.;
• веточки укропа – 3 шт.;
• черный перец – 5 горошин.

Перед маринованием огурцы тщательно моют, удаляют хвосты и замачивают в холодной воде на 4 часа. Чеснок чистят и режут зубчики пополам. На дно стерилизованных банок выкладывают часть листьев, нашинкованный чили, зелень, чеснок и перец горошком, затем заполняют огурцами.

Воду кипятят, заливают ею овощи, дают постоять 15 минут, затем жидкость сливают и повторяют процедуру. В следующий раз готовят рассол, добавляя соль и сахар. Массу ставят на огонь и ждут, пока закипит. В это время огурцы накрывают оставшейся зеленью, высыпают измельченный аспирин и заливают все маринадом. Осталось закатать крышки и дать остыть консервации в тепле.

Огурчики с аспирином, горчицей и зеленью

Замариновать огурцы можно так, чтобы они получились на вкус острыми и пикантными. Консервирование по этому рецепту под силу даже молодым хозяйкам без опыта.

Нужны следующие ингредиенты:

• огурцы – 2 кг;
• сахар – 200 г;
• подсолнечное масло – 200 мл;
• аспирин – по 1 таблетке на банку;
• горчичный порошок – 50 г;
• чеснок – 1 головка;
• веточки укропа – 4 шт.;
• черный и красный перец в порошке – по 5 г.

Огурцы моют, отрезают у них хвостики и режут кружочками на 3-4 части. Овощи складывают в глубокую емкость, добавляют мелко нашинкованный укроп, тертый чеснок, остальные специи, соль, сахар и масло. Все тщательно смешивают, накрывают и оставляют мариноваться.

Спустя 3 часа салат раскладывают в предварительно стерилизованные литровые банки, добавляют к нему по 1 таблетке ацетилсалициловой кислоты, ставят емкости в кастрюлю с водой и кипятят 15 минут. Затем аккуратно достают консервацию, закатывают крышки и ставят в теплое место до полного остывания.

С аспирином и виноградом

Если есть желание законсервировать огурцы без уксуса, воспользуйтесь рецептом, в котором, помимо аспирина, присутствует еще и виноград.

Для этого потребуется следующий набор компонентов:

• сушеная или свежая зелень укропа зонтиками – 3-4 шт.;
• корень хрена – 50-10 г;
• тархун – 3 веточки;
• листья хрена – 2 шт.;
• огурцы – 2 кг;
• листья вишни и смородины – по 3 шт.;
• острый перец – 2 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• перец горшком – 5-6 шт.;
• кисть незрелого винограда – 350-500 г.

На дно трехлитровой банки выкладывают зонтики укропа, веточки тархуна, чеснок, порезанный дольками, несколько листиков вишни и смородины, корень хрена (целиком) и его листья, а также гроздь неспелого винограда и острый перец. После этого укладывают огурцы (целиком или порезанные, если овощи крупные).

Сверху выкладывают оставшуюся зелень, добавляют черный перец горошком. Заливают овощи кипятком, дают постоять 15 минут, после чего сливают воду, а в банку кладут 3 таблетки аспирина. В рассол высыпают 3 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара. Маринад переливают в банки и закатывают крышками.

Со сладким перцем

Аппетитный хруст маринованных огурцов с тонким привкусом болгарского перца идеально дополняет мясные блюда и разнообразные гарниры.

Для приготовления консервации потребуются такие составляющие:

• огурцы – 3 кг;
• лавровый лист – 12 шт.;
• чеснок – 6 зубчиков;
• сладкий перец – 3 шт.;
• укроп – 3 веточки с зонтиками;
• аспирин – 6 таблеток;
• сахар – 300 г;
• соль – 225 г.

На дно стерилизованных банок выкладывают по 1 зубчику очищенного чеснока, 2 лавровых листка и укроп. Затем чистят и нарезают сладкий перец, раскладывают по емкостям. Сверху максимально плотно выкладывают огурцы. Воду кипятят, вводят соль и сахар до полного растворения.

В банки поверх огурцов выкладывают по 1 таблетке аспирина и выливают маринад. Затем емкости накрывают крышками и ставят в кастрюлю с водой на 15 минут после закипания. После того как овощи немного потемнели, банки достают и закатывают крышками. По этому рецепту огурцы получаются кисло-сладкого вкуса.

С аспирином и мятой

Разнообразить вкус зимнего соленья можно, если законсервировать огурцы по оригинальному рецепту с добавлением мяты.

Для этого необходимо:

• огурцы – 2 кг;
• чеснок – 3 зубчика;
• корень хрена – 1 шт.;
• укроп, петрушка, сельдерей – всего по 4 веточки;
• листья смородины – 8 шт.;
• мята – 12 листов;
• аспирин – по 1 таблетке на литр;
• соль – 100 г;
• сахар – 50 г.

Овощи и зелень тщательно моют. Нарезают чеснок на половинки, а корень хрена дольками или кружочками. На дно банок укладывают всю зелень, кроме укропа, листья, чеснок и хрен. Сверху помещают плотно огурцы, затем укроп. Овощи заливают кипятком, накрывают крышками и оставляют на 9 минут.

Затем воду сливают, вновь доводят ее до кипения, добавляют соль и сахар и оставляют вариться на 3-5 минут. В каждую банку добавляют аспирин и листья мяты, заливают овощи маринадом и закатывают крышками. Консервацию накрывают одеялом и ставят остывать при комнатной температуре.

С уксусом

Среди распространенных вариантов консервирования огурцов с аспирином присутствует рецепт, в котором дополнительно используется уксус. По вкусу овощи получаются немного пряные, плотной консистенции и очень хрустящие.

Для приготовления необходимо:

• молодые огурцы – 2 кг;
• вода – 2 л;
• соль – 2 столовые ложки;
• сахар – 1,5 столовые ложки;
• уксус 9% — 40 мл;
• чеснок – головка;
• хрен – 4 листка;
• соцветия укропа – 8 шт.;
• гвоздика – 5 г;
• черный перец – 10 горошин;
• аспирин – 4 таблетки.

Все составляющие тщательно вымывают, а огурцы предварительно замачивают на 4 часа. На дно банки выкладывают листья хрена, потом огурцы, а сверху укроп. Каждую емкость заполняют кипятком, через 10 минут сливают. Так повторяют два раза.

Теперь в банки выкладывают аспирин, соль, сахар, перец и гвоздику, а в кипяток выливают уксус. Вскипевшую воду с уксусом выливают в емкости и сразу же их закатывают. Остывать банки должны в перевернутом виде, при этом их лучше не трогать в течение суток.

Маринованные огурчики с аспирином под капроновую крышку

По этому рецепту рекомендуется готовить огурцы тем, кто хочет почувствовать бочковой вкус. Овощи будут слегка кисловатыми, поэтому идеально подходят для салатов.

На одну трехлитровую банку берут следующие компоненты:

• огурцы – 2,5 кг;
• соль- 50 г;
• аспирин – 2 таблетки;
• вода – 2,5 л;
• укроп – 3 зонтика;
• лавровый лист – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика.

Сначала подготавливают все ингредиенты: моют, высушивают и нарезают, банки тщательно обеззараживают, обдав их кипятком. Затем приступают к приготовлению рассола. Для этого соль насыпают в холодную воду и дожидаются растворения. В это время на дно банки выкладывают укроп и добавляют чеснок, порезанный половинками.

Огурцы плотно укладывают в банку, растирают в порошок таблетки аспирина и добавляют к овощам. Емкости заливают подготовленным рассолом и убирают, прикрыв крышками, в темное место на 2 суток. После этого рассол сливают, огурцы промывают, сверху кладут зелень и лавровые листья, добавляют чистую воду.

На завершающем этапе банки закрывают капроновыми крышками (перед этим их нужно прокипятить в воде 2-3 минуты). Затем несколько раз переворачивают банки, чтобы проверить, плотно ли закрыта крышка. Хранят такую консервацию в темном прохладном месте и вскрывают по мере необходимости.

Полезные советы

Опытные хозяйки рекомендуют держать банки с закрытыми огурцами в помещении, где температура ниже комнатной. Идеально для этого подходит подвал, погреб или гараж. Если соленья находятся в квартире, лучше отдать предпочтение затененным углам (например, в кладовой). Не допускается оставлять стеклянные банки на морозе, поскольку они могут лопнуть.

Совет. Консервировать огурцы с ацетилсалициловой кислотой можно холодным или горячим способом, со стерилизацией или без нее, путем засолки или маринования.

Вне зависимости от этого следует соблюдать три главных правила:

1. Перед заготовкой огурцы вымачивают несколько часов в холодной воде.
2. Аспирин перед помещением в банки лучше растирать в порошок.
3. При горячем методе консервации банки нужно закатывать максимально быстро, переворачивать вверх дном и укутывать теплым одеялом.

Заключение

Маринованные на зиму огурцы с аспирином позволяют наслаждаться хрустящими и плотными овощами в холодный период года. Использовать ацетилсалициловую кислоту рекомендуется тем, кто не хочет добавлять в консервацию уксус. Все приведенные рецепты просты в исполнении и не отнимут у хозяйки много времени на приготовление.

Я закрываю много разных заготовок из огурцов. Среди них хочу выделить рецепты маринованных и соленых огурцов на зиму с аспирином в литровых банках и на 3 л.

Хрустящие огурцы, маринованные на зиму в 3 л банках с аспирином

Консервация, приготовленная по этому рецепту, получается в меру острой, с приятным сочетанием кислоты и сладости, а плоды хрустящие.

Возьмем на одну бутыль:

• 2 килограмма средних огурцов
• зонтик укропа с зеленью
• лист хрена
• 3 листа дуба
• лавровый лист
• 2 крупных зубка чеснока
• колечко жгучего перца и горошком
• 1,5 столовые ложки крупной соли
• неполная столовая ложка сахарного песка
• треть граненой рюмки уксуса
• 3 таблетки аспирина

Вымытые плоды выдерживаем в ледяной воде пять часов. На дно стерильной бутыли помещаем зелень, чеснок, перец. Укладываем огурцы, начинаем консервирование. Заливаем овощи в банках кипятком, выдерживаем семь минут. Жидкость сливаем, кипятим, еще раз заливаем овощи.

Через двенадцать минут слитую жидкость кипятим с солью и сахаром. В бутыль добавляем уксус с аспирином, заливаем кипящим рассолом, закатываем. Укрываем на сутки. Хранится заготовка в подвале или в кладовой, и получается на вкус, как в магазине.

Огурчики с уксусом в 1 литровых банках

Хочу поделиться рецептом заготовки хрустящих огурцов на зиму с аспирином и уксусом на 1 литр воды. Заготавливать овощи будем в литровых банках, по мне это самый подходящий объем стеклянной тары.

Чтобы заготовить маринованные огурцы, необходимы следующие продукты:

• 700 грамм огурцов
• литр родниковой воды
• 30 грамм каменной соли
• чайная ложка мелкого сахара
• столовая ложка уксуса
• 2 зубка чеснока
• кустик укропа с семенами
• средний лист хрена

В стерилизованную банку закладываем зелень, выдержанные в воде овощи. Заливаем кипятком, оставляем заготовку на двадцать минут.

Теплую воду выливаем в кастрюлю, добавляем уксус, соль с сахаром, ставим на огонь. В прогретые плоды отправляем чеснок, аспирин.

После закипания, рассол вливаем в стеклянную тару с овощами. Укупориваем. Закатка должна остыть под теплым одеялом. Затем можно убрать на хранение в подвал.

Соленые огурцы с аспирином в 3 л банках

Этот рецепт засолки огурцов прост в приготовлении. Несмотря на всю простоту рецепта, овощи получаются, просто пальчики оближешь.

Засолка потребует следующие ингредиенты:

• 2,1 килограмма огурцов
• 2 кустика укропа
• лист хрена
• по 2 листика вишни и смородины
• кусочек корня хрена
• десертная ложка семян горчицы
• 2 таблетки аспирина
• 2 зубка молодого чеснока
• 4 горошины перца

Рассол на 1 л воды:

• столовая ложка соли
• 2 столовые ложки мелкого сахара

Чтобы огурцы получились хрустящие, их необходимо на пять часов залить холодной водой.

В стерильную бутыль кладем зелень, специи, чеснок, хрен, горчицу, огурцы. Вливаем кипяток, настаиваем полчаса. Продолжаем соление овощей.

Для приготовления рассола в воде растворяем соль с сахаром, раствор доводим до кипения.

Сливаем остывшую жидкость с огурцов, сверху кладем аспирин. Заливаем плоды кипящим рассолом. Герметично завинчиваем. После остывания, консервация должна храниться в прохладном месте.

Как солить хрустящие огурцы на зиму с аспирином без уксуса

Сейчас я расскажу, как заготовить вкусные огурчики в 3 литровых банках.

Количество продуктов рассчитано на одну бутыль:

• 2,2 килограмма огурцов
• 8 листьев смородины
• пучок свежего укропа
• 3 зубка молодого чеснока
• по 3 горошины разного перца
• 2 таблетки аспирина
• столовая ложка не йодированной соли
• 2 столовые ложки мелкого сахара

Хорошо вымытые плоды, на четыре часа заливаем ледяной водой.

В обработанную паром бутыль кладем зелень, плотно размещаем огурчики. Вливаем кипяток. Через полчаса жидкость сливаем. Поверх огурцов кладем крупно порезанный чеснок, перец, таблетки. Всыпаем соль с сахаром. Заполняем бутыль кипящей водой, укупориваем. Засолка окончена.

Закупоренные соленые огурчики укрываем пледом. Через сутки убираем в кладовую.

Предлагаю просмотреть видео-рецепт заготовки огурцов с аспирином на зиму.

Ассорти из огурцов и кабачков

Чтобы разнообразить обычный вкус заготовки, я предлагаю к огурчикам добавить кабачки. В данной закатке овощи получаются очень вкусные.

Для закатки нам потребуются такие продукты:

• 0,5 килограмма огурцов
• 0,5 килограмма кабачков
• 3 веточки свежего укропа
• столовая ложка соли
• 5 горошин перца
• лавровый лист
• таблетка аспирина

Выбирая овощи для консервирования, лучше остановить свой выбор на молодых кабачках и, собранных с грядки за час до закрутки, огурчиков.

Овощи тщательно промываем в нескольких водах, обрезаем хвостики. Плоды нарезаем крупными кружечками.

В банки, обработанные кипятком, закладываем укроп, специи, резанные овощи. Сверху посыпаем солью, кладем таблетку аспирина. Баночку заполняем кипящей водой, прикрываем крышкой. Стерилизуем двадцать минут.

После герметично завинчиваем, укутываем. После остывания закуска хранится в темном, прохладном месте.

Огурчики с кетчупом и аспирином

Это самый вкусный рецепт маринованных огурчиков, по мнению моего мужа. Кетчуп, добавленный в маринад, придаст овощам пикантную остроту и аромат разнообразных специй. Консервацию будем заготавливать в литровых банках.

Рецепт рассчитан на четыре литровые баночки:

• 2 килограмма небольших огурцов
• одна пачка острого кетчупа
• 75 грамм крупной соли
• 2,5 столовые ложки сахарного песка
• 75 миллилитров уксуса
• 4 зубка молодого чеснока
• кустик укропа с семенами
• 8 листьев вишни
• лист хрена

Вымытые овощи погружаем в родниковую воду на несколько часов, чтобы консервированные огурчики хрустели. После ополаскиваем под краном и обрезаем хвостики. Зелень моем, выкладываем на кухонную салфетку, лист хрена разделяем на четыре части.

В стерилизованные банки кладем зубок чеснока, лист хрена, укроп, по два вишневых листика. Плотно укладываем плоды.

После того, как все баночки заполнены, можно вливать кипяток. В первый раз плоды прогреваются двадцать минут, во второй, время сокращаем до пятнадцати минут.

Жидкость сливаем в кастрюлю, добавляем кетчуп, соль с сахаром. В закипевший маринад вливаем уксус, кипятим около минуты.

В стеклянную тару с огурцами кладем одну таблетку аспирина, вливаем кипящую заливку.

Теперь консервацию можно закатать и укрыть теплым одеялом. На следующий день заготовка спускается в подвал.

Я написала свои самые вкусные рецепты маринованных и соленых огурцов на зиму с аспирином в литровых банках и на 3 л. Пробуйте, дорогие хозяйки, и делитесь своими коронными рецептами.

рецепты маринования в банках с фото и видео

Свежий урожай уже собран, но обычные рецепты засолки успели приесться? Проблема выбора оригинальной заготовки заключается в том, что за долгое время собралось множество разнообразных вариантов. Некоторые из них не оправдывают надежд на получение вкусного блюда. В представленном материале найдете ответ на вопрос: как засолить огурцы на зиму с использованием аспирина? На основе этого сможете определиться с рецептом для будущей заготовки.

Зачем добавлять аспирин. Плюсы и минусы

Аспирин кладут в соленья с целью лучшей консервации. Например, его активно используют для квашения капусты.

Плюсы этого способа:

• увеличивается срок хранения за счет обеззараживающего свойства ацетилсалициловой кислоты, банки не мутятся и не бродят;
• огурцы получаются хрустящими, упругими, с особенным вкусом, запахом;
• овощи становятся вкуснее, с увеличенным времени хранения.

Минусы у консервации аспирином также имеются. Главный аргумент против его применения — отнесение к лекарственным средствам, что многие считают недопустимым в приготовлении съестных блюд. Это связано с действующим веществом, разжижающим кровь и снижающим температуру тела. Подойдет этот рецепт или нет, решается индивидуально.

Соблюдаем пропорции

Приготовление огурцов с использованием ацетилсалициловой кислоты проводится различными методами: засолка, маринование, со стерилизацией или без, горячим способом или холодным. Все они требуют выполнения общих правил, благодаря которым огурчики получаются сочными и деликатными:

1. Только что собранные плоды следует подержать в холодной воде перед началом заготовки. Это придаст им особенный хруст.
2. Таблетки аспирина необходимо предварительно измельчить в порошок.
3. При горячей засолке тару следует быстро укупорить, перевернуть, поставить в тепло.

Теперь разберемся с тем, сколько ингредиентов понадобится для консервации в трехлитровой банке.

• корнишоны — 2,5–2,8 килограмма;
• смородиновые, вишневые листья — по 5 штук;
• аспирин — 2 таблетки;
• вода — 3 литра;
• листки хрена — 3 штуки или корень — 1 штука;
• перец горошинами — 5 штук;
• сахар-песок, соль — по 5–7 столовых ложек;
• укропные зонты, стебли — 2 штуки;
• чесночные дольки — 2 штуки.

По желанию можно вносить другие элементы: помидоры, кабачки, болгарский перец, репчатый лук, различные приправы, специи, зелень.

Основные рецепты

Из всего разнообразия вариантов приготовления были выбраны наиболее простые, которые сможет приготовить каждая хозяйка. Но упрощение не приведет к ухудшению вкуса, наоборот, огурчики получатся пикантными, ароматными и очень вкусными.

Маринованные огурцы с лимонной кислотой на зиму

Это своеобразная альтернатива заготовкам с применением уксуса. К основным ингредиентам необходимо добавить 2 ложечки лимонного порошка, 2 листа лавра, изменить пропорции под объем выбранной посуды. Рецепт приготовления:

• дно емкости покрыть зеленушкой, добавить горошины душистого перца, лавровые листики, пластинки чеснока;
• поверх погрузить мелкие огурчики;

• засыпать сахар, соль, кислоту, порошок аспирина;
• залить тару кипящей водой, быстро укупорить;
• встряхнуть аккуратно банки, чтобы сыпучие компоненты растворились;
• поставить в теплое место вверх днищем, накрыть одеялом или покрывалом.

Засоленные овощи будут радовать звонким хрустом, сочностью. Храниться они могут всю зиму.

Рецепт под капроновой крышкой

Соленые огурцы по этому рецепту будут, как из бочонка. У них появится умеренный, слегка кисловатый вкус. Для осуществления рецепта понадобятся капроновые крышки. Ингредиенты на одну трехлитровую банку:

• недозревшие огурчики с грядки — 2,5 килограмма;
• соль — 50 грамм;
• аспирин — 2 штуки;
• вода — 2,5 литра;
• укропные зонты — 3 штуки;
• лавр — 2 штуки;
• чесночные зубчики — 2 штуки.

Пошаговый рецепт:

• вымыть, подвергнуть обеззараживанию тару и крышки;
• помыть огуречные плоды, очистить чеснок от шелухи, ополоснуть укроп;
• вымочить огурчики с целью придания хруста;
• подготовить рассол — в прохладную воду насыпать соль, дождаться растворения;
• днище банки покрыть укропом, добавить пластинки чеснока;

• плотно поместить огурчики, всыпать порошок ацетилсалициловой кислоты;
• налить подготовленный солевой раствор до краев, прикрыть крышкой, убрать в темное место;
• спустя 2 дня вылить рассол, промыть содержимое, уложить сверху еще зелени и лавровых листьев, добавить чистую воду;
• закупорить банки капроновыми крышками, предварительно опущенными в кипяток на пару минут;
• проверить плотность закрытия, несколько раз перевернув заготовку, убрать в затененное место.

По вкусу можно добавить еще зелени: листья дуба, вишни, хрена, смородины. Они придадут овощам более плотную и упругую консистенцию.

Огурцы в литровых банках с мятой

Для засолки лучше подойдут корнишоны и литровые емкости. Поэтапное приготовление:

• подготовить все ингредиенты;
• на низ обеззараженных литровок положить петрушку, веточки сельдерея, листья смородины, мяты, порезанный чеснок, натертый корень хрена;
• поверх поместить корнишоны с укропными соцветиями;

• добавить кипяток, накрыть крышками, подождать 10 минут;
• убрать жидкость, залить еще кипятка, выполнить дважды;
• в последнюю порцию кипяченой воды наспать соль и сахар-песок, подержать на огне около 5 минут;
• в опустошенные банки добавить по таблетке аспирина, подготовленный рассол, закатать;
• перевернуть литровки, накрыть тканью.

Необычный рецепт продемонстрирует новый, пикантный привкус мяты, свежий аромат.

Рецепт без уксуса

Засолка огурчиков с аспирином и без уксуса — один из самых простых и быстрых способов консервации. Ингредиенты представлены классическим набором, но вы можете добавить, по желанию, свои приправы и компоненты.

Пошаговый рецепт:

• на дно посуды положить листья хрена, смородины, вишни, соцветия укропа, нашинкованные чесночные дольки, порошок аспирина;
• скомпоновать плотно огурцы следующим слоем;
• подготовить солевой раствор — в кипящую воду добавить соль, перемешать до растворения;
• залить полученной смесью содержимое банок, укупорить.

Если хотите быстрее получить готовое блюдо, то накройте емкости покрывалом, оставьте до момента остывания, только потом уберите в прохладное место.

Огурцы, маринованные с аспирином и уксусом

Мариновать огурцы на зиму с использованием аспирина и укуса – отличный вариант получения удивительной закуски. Сочетание этих двух компонентов предотвратит помутнение и взрыв банок. Дополнительные ингредиенты: целая чесночная головка, гвоздика. Приготовление:

• подготовить ингредиенты — омыть зелень, корнишоны;
• на дно банки выложить листки хрена, овощи, укропные зонтики;
• добавить кипящую воду, прикрыть крышками;
• слить через 10 минут в кастрюлю, довести до кипения, вновь добавить в банки, повторить дважды;

• поместить к содержимому гвоздику, нарезанный чеснок, горошины перца, сахар-песок, соль, измельченную ацетилсалициловую кислоту;
• в кастрюльку с водой из банок влить уксус, довести до кипения, наполнить емкости, закатать;
• поставить их вверх дном, подождать, пока остынут.

Вкус корнишонов удивит пряными нотками, звонким хрустом и плотной консистенцией.

Без стерилизации

Если свежие огурцы и зелень собраны с собственного огорода, то просто промойте их. Подготовьте емкости и крышки обеззараживанием под паром. Далее следуйте по рецепту:

• аспириновый порошок засыпать в банку;
• уложить на дно листья хрена и фруктовых деревьев;
• заполнить до половины емкость огурчиками;
• добавить соль, сахар-песок, перец горошком;
• доложить огурцы до краев, отправить зонтичный укроп;
• вскипятить в кастрюле воду, набрать ее поварешкой, разлить по банкам, закупорить их.

Употреблять такие огурчики можно месяца через полтора. За это время они хорошо промаринуются.

Огурчики с горчицей

Для получения вкусных овощей с острым привкусом дополнительно используйте порошок горчицы, красный молотый перец, подсолнечное масло. Огурцы лучше взять крупные. Поэтапный рецепт:

• огуречные плоды помыть, убрать кончики, порезать на 4 кружка, положить их в тазик;
• измельчить зелень, чеснок, добавить к овощам;
• отправить к ним все сыпучие компоненты, растительное масло, перемешать, накрыть, оставить на 3 часа;

• переложить полученную смесь в банки, отправить по таблетке аспирина, покрыть простерилизованными крышками;
• поставить тару в кастрюлю, прокипятить;
• осторожно достать банки, закатать, поставить вверх дном и накрыть одеялом.

Готовая закуска будет иметь острый вкус, что отлично подойдет для зимних застолий.

Хрустящие консервированные огурчики

Хрустящую консистенцию огурцов можно получить с помощью предварительного замачивания. После этого можете приступать непосредственно к консервированию:

• днище промытых и простерилизованных банок покрыть чесночными пластинками, зеленью (смородиновыми веточками, листьями вишни, хрена, укропом), горошинами перца;
• разместить плотно огурцы, залить кипящей водой, положить крышки;
• воду слить, снова добавить кипяток на 15 минут;

• жидкость перенести в кастрюлю, добавить сахар-песок и соль, прокипятить;
• к содержимому положить по таблетке аспирина, оставшуюся зелень, залить маринад, быстро закатать;
• банки перевернуть, оставить в тепле до остывания.

Использование аспирина сделает огурчики очень хрустящими и избавит от необходимости добавлять уксус.

Огурцы, маринованные холодным способом

Такое маринование придаст овощам вкус бочковых огурчиков и плотную консистенцию. Пошаговое приготовление:

• огурчики подготовить и сложить на дно тары, сверху покрыть зеленушкой и лавровыми листьями;
• насыпать соль, растолченную ацетилсалициловую кислоту, залить ледяной водой;
• накрыть тару капроновыми крышками, убрать в холод.

Важный момент — используйте только очищенную воду, например, колодезную.

Как правильно хранить консервацию

Консервированная продукция должна храниться при комнатной температуре, можно и ниже. Стеклянные банки нельзя оставлять на морозе. Низкая температура приведет к бомбажу, ухудшению консистенции и вкусовых качеств огурцов.

Место для хранения вы выбираете самостоятельно, учитывая температурные режимы. Оптимальными местами будут: погреб, подвал, гараж. В квартире просто найдите укромное затененное место, например, устройте небольшую кладовую под подоконником на кухне.

ᐉ Маринование огурцов с аспирином

Как заготовить маринованные огурцы с аспирином просто и вкусно: 7 лучших рецептов

Огурцы, маринованные с аспирином, отличаются неповторимым вкусом и приятным ароматом, получаются более упругими и хрустящими. Ацетилсалициловая кислота в консервации уничтожает бактерии, а если стерилизация была некачественной, придает овощам дополнительную кислоту и продлевает срок их хранения.

Как правильно мариновать огурцы с аспирином — читайте далее.

Зачем нужен аспирин при мариновании огурцов и что он дает

Аспирин используют не только для консервации огурцов. Он подходит для маринования любых овощей. Среди достоинств таких рецептов отмечают следующее:

1. Срок хранения зимних заготовок продлевается на 1-2 сезона.
2. Ацетилсалициловая кислота обеззараживает продукты.
3. Рассол в банках не мутнеет.
4. При использовании некачественных крышек процесс брожения не начинается и их не срывает.
5. Огурчики всегда будут хрустеть, иметь свежий аромат и привкус.
6. С увеличением времени хранения консервации улучшаются ее вкусовые качества.

Не обделена методика маринования и недостатками. Основной минус в том, что ацетилсалициловая кислота относится к медикаментам (она способствует разжижению крови). По мнению многих людей, использование химпрепаратов в приготовлении пищи недопустимо. Поэтому каждый должен решать самостоятельно, подходят для него такие рецепты или нет.

Лучшие рецепты маринованных огурцов с аспирином на зиму

Вне зависимости от того, какой способ выбран для заготовки огурцов на зиму с использованием ацетилсалициловой кислоты, необходимо строго придерживаться предложенной рецептуры. Чтобы не навредить собственному здоровью, важно запомнить простое правило: на литровую банку используют 1 таблетку аспирина.

Классический простой рецепт

При беглом взгляде на рецепт создается впечатление, что это ничем не примечательный вариант консервирования огурцов. Однако помимо великолепного аромата, овощи обладают тонким, свежим вкусом.

Внимание! Соленья с добавлением аспирина можно употреблять людям с повышенной кислотностью желудка.

Для приготовления необходимо:

• огурцы – 3 кг;
• листья хрена – 3 шт.;
• вишневые и смородиновые листья – по 5 шт.;
• ацетилсалициловая кислота – 2 табл.;
• вода – 2,5 л;
• чеснок – 2 зубчика;
• перец чили – 2 шт.;
• веточки укропа – 3 шт.;
• черный перец – 5 горошин.

Перед маринованием огурцы тщательно моют, удаляют хвосты и замачивают в холодной воде на 4 часа. Чеснок чистят и режут зубчики пополам. На дно стерилизованных банок выкладывают часть листьев, нашинкованный чили, зелень, чеснок и перец горошком, затем заполняют огурцами.

Воду кипятят, заливают ею овощи, дают постоять 15 минут, затем жидкость сливают и повторяют процедуру. В следующий раз готовят рассол, добавляя соль и сахар. Массу ставят на огонь и ждут, пока закипит. В это время огурцы накрывают оставшейся зеленью, высыпают измельченный аспирин и заливают все маринадом. Осталось закатать крышки и дать остыть консервации в тепле.

Огурчики с аспирином, горчицей и зеленью

Замариновать огурцы можно так, чтобы они получились на вкус острыми и пикантными. Консервирование по этому рецепту под силу даже молодым хозяйкам без опыта.

Нужны следующие ингредиенты:

• огурцы – 2 кг;
• сахар – 200 г;
• подсолнечное масло – 200 мл;
• аспирин – по 1 таблетке на банку;
• горчичный порошок – 50 г;
• чеснок – 1 головка;
• веточки укропа – 4 шт.;
• черный и красный перец в порошке – по 5 г.

Огурцы моют, отрезают у них хвостики и режут кружочками на 3-4 части. Овощи складывают в глубокую емкость, добавляют мелко нашинкованный укроп, тертый чеснок, остальные специи, соль, сахар и масло. Все тщательно смешивают, накрывают и оставляют мариноваться.

Спустя 3 часа салат раскладывают в предварительно стерилизованные литровые банки, добавляют к нему по 1 таблетке ацетилсалициловой кислоты, ставят емкости в кастрюлю с водой и кипятят 15 минут. Затем аккуратно достают консервацию, закатывают крышки и ставят в теплое место до полного остывания.

С аспирином и виноградом

Если есть желание законсервировать огурцы без уксуса, воспользуйтесь рецептом, в котором, помимо аспирина, присутствует еще и виноград.

Для этого потребуется следующий набор компонентов:

• сушеная или свежая зелень укропа зонтиками – 3-4 шт.;
• корень хрена – 50-10 г;
• тархун – 3 веточки;
• листья хрена – 2 шт.;
• огурцы – 2 кг;
• листья вишни и смородины – по 3 шт.;
• острый перец – 2 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• перец горшком – 5-6 шт.;
• кисть незрелого винограда – 350-500 г.

На дно трехлитровой банки выкладывают зонтики укропа, веточки тархуна, чеснок, порезанный дольками, несколько листиков вишни и смородины, корень хрена (целиком) и его листья, а также гроздь неспелого винограда и острый перец. После этого укладывают огурцы (целиком или порезанные, если овощи крупные).

Сверху выкладывают оставшуюся зелень, добавляют черный перец горошком. Заливают овощи кипятком, дают постоять 15 минут, после чего сливают воду, а в банку кладут 3 таблетки аспирина. В рассол высыпают 3 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара. Маринад переливают в банки и закатывают крышками.

Со сладким перцем

Аппетитный хруст маринованных огурцов с тонким привкусом болгарского перца идеально дополняет мясные блюда и разнообразные гарниры.

Для приготовления консервации потребуются такие составляющие:

• огурцы – 3 кг;
• лавровый лист – 12 шт.;
• чеснок – 6 зубчиков;
• сладкий перец – 3 шт.;
• укроп – 3 веточки с зонтиками;
• аспирин – 6 таблеток;
• сахар – 300 г;
• соль – 225 г.

На дно стерилизованных банок выкладывают по 1 зубчику очищенного чеснока, 2 лавровых листка и укроп. Затем чистят и нарезают сладкий перец, раскладывают по емкостям. Сверху максимально плотно выкладывают огурцы. Воду кипятят, вводят соль и сахар до полного растворения.

В банки поверх огурцов выкладывают по 1 таблетке аспирина и выливают маринад. Затем емкости накрывают крышками и ставят в кастрюлю с водой на 15 минут после закипания. После того как овощи немного потемнели, банки достают и закатывают крышками. По этому рецепту огурцы получаются кисло-сладкого вкуса.

С аспирином и мятой

Разнообразить вкус зимнего соленья можно, если законсервировать огурцы по оригинальному рецепту с добавлением мяты.

Для этого необходимо:

• огурцы – 2 кг;
• чеснок – 3 зубчика;
• корень хрена – 1 шт.;
• укроп, петрушка, сельдерей – всего по 4 веточки;
• листья смородины – 8 шт.;
• мята – 12 листов;
• аспирин – по 1 таблетке на литр;
• соль – 100 г;
• сахар – 50 г.

Овощи и зелень тщательно моют. Нарезают чеснок на половинки, а корень хрена дольками или кружочками. На дно банок укладывают всю зелень, кроме укропа, листья, чеснок и хрен. Сверху помещают плотно огурцы, затем укроп. Овощи заливают кипятком, накрывают крышками и оставляют на 9 минут.

Затем воду сливают, вновь доводят ее до кипения, добавляют соль и сахар и оставляют вариться на 3-5 минут. В каждую банку добавляют аспирин и листья мяты, заливают овощи маринадом и закатывают крышками. Консервацию накрывают одеялом и ставят остывать при комнатной температуре.

С уксусом

Среди распространенных вариантов консервирования огурцов с аспирином присутствует рецепт, в котором дополнительно используется уксус. По вкусу овощи получаются немного пряные, плотной консистенции и очень хрустящие.

Для приготовления необходимо:

• молодые огурцы – 2 кг;
• вода – 2 л;
• соль – 2 столовые ложки;
• сахар – 1,5 столовые ложки;
• уксус 9% — 40 мл;
• чеснок – головка;
• хрен – 4 листка;
• соцветия укропа – 8 шт.;
• гвоздика – 5 г;
• черный перец – 10 горошин;
• аспирин – 4 таблетки.

Все составляющие тщательно вымывают, а огурцы предварительно замачивают на 4 часа. На дно банки выкладывают листья хрена, потом огурцы, а сверху укроп. Каждую емкость заполняют кипятком, через 10 минут сливают. Так повторяют два раза.

Теперь в банки выкладывают аспирин, соль, сахар, перец и гвоздику, а в кипяток выливают уксус. Вскипевшую воду с уксусом выливают в емкости и сразу же их закатывают. Остывать банки должны в перевернутом виде, при этом их лучше не трогать в течение суток.

Маринованные огурчики с аспирином под капроновую крышку

По этому рецепту рекомендуется готовить огурцы тем, кто хочет почувствовать бочковой вкус. Овощи будут слегка кисловатыми, поэтому идеально подходят для салатов.

На одну трехлитровую банку берут следующие компоненты:

• огурцы – 2,5 кг;
• соль- 50 г;
• аспирин – 2 таблетки;
• вода – 2,5 л;
• укроп – 3 зонтика;
• лавровый лист – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика.

Сначала подготавливают все ингредиенты: моют, высушивают и нарезают, банки тщательно обеззараживают, обдав их кипятком. Затем приступают к приготовлению рассола. Для этого соль насыпают в холодную воду и дожидаются растворения. В это время на дно банки выкладывают укроп и добавляют чеснок, порезанный половинками.

Огурцы плотно укладывают в банку, растирают в порошок таблетки аспирина и добавляют к овощам. Емкости заливают подготовленным рассолом и убирают, прикрыв крышками, в темное место на 2 суток. После этого рассол сливают, огурцы промывают, сверху кладут зелень и лавровые листья, добавляют чистую воду.

На завершающем этапе банки закрывают капроновыми крышками (перед этим их нужно прокипятить в воде 2-3 минуты). Затем несколько раз переворачивают банки, чтобы проверить, плотно ли закрыта крышка. Хранят такую консервацию в темном прохладном месте и вскрывают по мере необходимости.

Полезные советы

Опытные хозяйки рекомендуют держать банки с закрытыми огурцами в помещении, где температура ниже комнатной. Идеально для этого подходит подвал, погреб или гараж. Если соленья находятся в квартире, лучше отдать предпочтение затененным углам (например, в кладовой). Не допускается оставлять стеклянные банки на морозе, поскольку они могут лопнуть.

Совет. Консервировать огурцы с ацетилсалициловой кислотой можно холодным или горячим способом, со стерилизацией или без нее, путем засолки или маринования.

Вне зависимости от этого следует соблюдать три главных правила:

1. Перед заготовкой огурцы вымачивают несколько часов в холодной воде.
2. Аспирин перед помещением в банки лучше растирать в порошок.
3. При горячем методе консервации банки нужно закатывать максимально быстро, переворачивать вверх дном и укутывать теплым одеялом.

Заключение

Маринованные на зиму огурцы с аспирином позволяют наслаждаться хрустящими и плотными овощами в холодный период года. Использовать ацетилсалициловую кислоту рекомендуется тем, кто не хочет добавлять в консервацию уксус. Все приведенные рецепты просты в исполнении и не отнимут у хозяйки много времени на приготовление.

Огурцы с аспирином на зиму — 8 непревзойденных рецептов домашней консервации

Огурцы с аспирином на зиму выходят хрустящими и невероятно аппетитными. Аспирин выступает в данном случае прекрасным консервантом, он не дает заготовкам испортиться и взорваться. Готовить огурцы с ним можно с различными добавками в виде зелени, специй и даже помидоров.

Как солить огурцы с аспирином?

Огурцы с аспирином можно готовить по-разному. Их солят, маринуют, закрывают с помидорами и различными специями, но для каждого из этих способов заготовки есть общие правила, следуя которым овощи получатся невероятно вкусными и ароматными.

1. Если использовать огурцы, которые только сорваны с грядки, то их лучше залить водой минимум на пару часов. Так они выйдут более хрустящими.
2. Аспирин в банки добавляют в измельченном виде.
3. При использовании горячего способа консервации банки закатывают, переворачивают дном вверх и укрывают чем-то теплым.

Малосольные огурцы с аспирином

Рецепт огурцов с аспирином, представленный далее, тем примечателен, что закуска получается не слишком соленой, а скорее малосольной, как летом. Особую пикантность овощам из данного рецепта придает добавление репчатой луковицы. За счет добавления аспирина заготовки уверенно можно хранить и без погреба.

• огурцы – 2,5 кг;
• перец горошком – 5 шт.;
• зелень укропа;
• чеснок – 3 зубчика;
• луковица – 1 шт.;
• лист хрена – 1 шт.;
• аспирин – 2 таблетки;
• корень хрена – 20 г;
• питьевая вода – 1,5 литра;
• лист лавровый – 3 шт.;
• соль – 45 г;
• листья вишни, черной смородины.

1. На дно стерилизованной банки укладывают пряности и специи.
2. Помещают вымытые огурцы и кольца лука.
3. Туда же кладут аспирин.
4. В воде разводят соль и кипятят пару минут.
5. Полученным раствором заливают банки, закатывают.

Маринованные огурцы с аспирином и уксусом

Огурцы с аспирином и уксусом, приготовленные по данному рецепту, имеют приятный кисло-сладкий вкус и легкую остринку. Такая заготовка не требует стерилизации – трехкратная заливка и использование аспирина позволят сохранить консервацию в условиях городской квартиры вплоть до нового урожая.

• огурцы – 2 кг;
• питьевая вода – 2 литра;
• чеснок – 1 головка;
• листья хрена и соцветия укропа;
• таблетки аспирина – 4 шт.;
• сахар – 25 г;
• черный перец горошком и гвоздика – по 3 шт.;
• уксус – 80 мл;
• соль – 50 г.

1. На дно банок помещают листочки хрена, потом укладывают огурцы.
2. Сверху помещают соцветия укропа, специи, вливают кипяток и на 10 минут оставляют.
3. Выливают в кастрюлю воду, кипятят и снова вливают ее в огурцы.
4. Через 10 минут воду выливают в кастрюлю, сахарят, солят и кипятят.
5. Кладут в банки чеснок, ацетилсалициловую кислоту, заливают кипящим рассолом, уксусом и тут же огурцы с аспирином на зиму закатывают.

Маринованные огурцы с аспирином без уксуса

Огурцы на зиму с аспирином без уксуса готовить одно удовольствие, ведь это быстро и очень просто. Чтобы овощи «дошли» их нужно потеплее укутать и оставить так до полного остывания и только после этого можно убирать их для дальнейшего хранения. В рецепте указан базовый набор пряностей, по желанию можно добавить специи еще на свой вкус.

• огурцы – 2 кг;
• корень хрена – 20 г;
• лист хрена – 1 шт.;
• зонтики укропа, листики смородины и вишни – по 2 шт.;
• таблетки аспирина – 2 шт.;
• вода – 1,5 литра;
• зубчики чеснока – 5 шт.;
• соль – 100 г.

1. На дно банок помещают зелень, чеснок, огурцы и засыпают их аспирином.
2. Для рассола соль размешивают в воде и кипятят.
3. Кипящим рассолом заливают банки и закатывают.

Маринованные огурцы с аспирином и лимонной кислотой

Маринованные огурцы с аспирином на зиму с использованием лимонной кислоты – настоящая находка, когда маринованных овощей хочется, а заготовки с использованием укуса по каким-то причинам употреблять нельзя. После того, как банки закатали, их нужно несколько раз аккуратно, но интенсивно встряхнуть, чтобы соль, сахар и кислота растворились.

• огурцы – 2 кг;
• аспирин – 3 шт.;
• черный перец горошком – 10 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• песок сахарный – 50 г;
• лимонная кислота – 20 г;
• чеснок – 6 зубчиков;
• соль – 100 г;
• соцветия укропа, хрен, лист смородины – по 2 шт.

1. В банки помещают все компоненты, кроме огурцов.
2. Далее выкладывают огурцы, вливают кипяток и сразу закатывают, ставят вверх дном, укутывают.

Огурцы на зиму с горчицей и аспирином

Огурцы с аспирином и горчицей на зиму получаются в меру солеными, остренькими и невероятно аппетитными. Чтобы овощи лучше просолились, с них нужно предварительно срезать с обеих сторон кончики, а по желанию каждый огурец можно разрезать на 4 части и так закрывать, тогда удобнее использовать литровые банки.

• огурцы – 2 кг;
• соль – 2 ст. ложки;
• сахар – 3 ст. ложки;
• горчица – 1,5 ч. ложки;
• уксус – 40 мл;
• таблетки аспирина – 2 шт.;
• вода.

1. Засолка огурцов с ацетилсалициловой кислотой начинается с того, что овощи распределяют по банкам, вливают кипяток, дают 5 минут постоять, выливают воду в кастрюлю и доводят до кипения.
2. Всыпают в банки оставшиеся компоненты, вливают кипяток, закатывают и отправляют огурцы с аспирином на зиму под плед остывать.

Огурцы холодного посола на зиму с аспирином

Засолка огурцов с аспирином холодным способом позволяет получить овощи, которые по вкусу будут напоминать бочковые. Здесь важно использовать качественную воду – желательно колодезную, родниковую или хотя бы покупную. Водопроводную воду для этих целей категорически использовать нельзя.

• аспирин – 3 шт.;
• зубчики чеснока – 3 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• лист хрена, смородины, вишни – по 2 шт.;
• соль – 100 г;
• огурцы – 2 кг.

1. Огурцы и зелень раскладывают по банкам.
2. Поверх всыпают соль, аспирин и вливают холодную родниковую воду.
3. Сразу закрывают капроновыми крышками и убирают консервированные огурцы с аспирином в холод.

Огурцы с аспирином и водкой на зиму

Огурцы с ацетилсалициловой кислотой на зиму станут любимой заготовкой для тех, кто их попробует хотя бы раз. Они получаются в меру солеными, остренькими и хрустящими. Водка в рецепте выступает в роли дополнительного консерванта и в готовом продукте совершенно не чувствуется. Зелень, с которой солили огурцы, можно в банки не класть, ведь весь вкус и аромат она уже отдала рассолу.

• вода – 1 литр;
• водка без добавок – 50 мл;
• аспирин – 2 таблетки;
• зелень;
• соль – 60 г;
• огурцы.

1. Соление огурцов с аспирином начинают с того, что в эмалированную кастрюлю выкладывают зелень и огурцы.
2. Заливают рассолом, сваренным из воды и соли.
3. Через 3 дня огурцы промывают и раскладывают по банкам.
4. Рассол кипятят, заливают им огурцы, добавляют водку, аспирин и закатывают.

Огурцы и помидоры с аспирином

Огурцы с помидорами и аспирином на зиму – очень удачное решение домашней заготовки в виде ассорти. Еще иногда в банку кладут дольки сладкого перца. Помидоры лучше использовать плотных сортов типа «Сливки». По желанию в банку можно положить соцветия укропа, тархун или любую другую зелень на свой вкус, это же касается и специй.

• зубчики чеснока – 4 шт;
• гвоздика, черный перец – по 3 шт.;
• помидоры, огурцы – по 1 кг;
• соль и сахар – по 30 г.

1. Помидоры и огурцы помещают в банку.
2. Туда же кладут чеснок, специи и заливают кипятком.
3. Минут через 20 его сливают, сахарят, солят и кипятят.
4. В банку кладут ацетилсалициловую кислоту, заливают рассолом и сразу огурцы с помидорами с аспирином на зиму закатывают.

Огурцы с аспирином на зиму — лучшие рецепты в банках

В разгар консервирования на зиму на всевозможных форумах горячо обсуждаются различные способы заготовки огурцов, в том числе и с аспирином. У данного варианта имеются горячие почитатели, есть противники. Давайте рассмотрим рецепты и поймем, что нам даст волшебная таблетка.

Благодаря дополнительному средству овощи становятся невероятно хрустящими, вкусными. Рассол никогда не становится мутным, банки практически никогда не взрываются, поскольку аспирин является дополнительным консервантом. У заготовок увеличивается срок хранения без потери качества. Огурцы выходят крепкими, их приятно взять в руку. В этом несомненный плюс такого консервирования.

Но имеются и минусы. Чтобы лекарство не навредило, следует соблюдать правильные пропорции, не увлекаясь количеством таблеток.

Заготавливать огурцы с ацетилсалициловой кислотой можно горячим и холодным способом. Делают маринованные и просто соленые огурцы. Перед употреблением таблетки рекомендуется растирать.

Огурцы с аспирином на зиму – простой классический рецепт

Я уже говорила, что консервировать с аспирином можно, взяв за основу практически любой рецепт. Держите классику засолки огурчиков, с традиционным набором специй.

• Огурцы – 3 кг.
• Листья вишни, хрена, смородины – по 3-5 шт.
• Чеснок – пара зубчиков.
• Аспирин – 2 таблетки.
• Вода – 2,5 литра.
• Укроп – 3 зонтика.
• Перец чили – 1-2 стручка.
• Перец – 5 горошин.

1. Ополосните овощи, срежьте попки, залейте холодной водой. Замачивайте примерно 2-4 часа, тогда соленые огурцы будут крепкими, без пустот внутри.
2. Уложите на донышко 3 литровых банок перечисленные в рецепте листья, порезанный дольками чеснок, горошины перца, покрошенный кусочками стручок чили.
3. Наполните ёмкость овощами, уложив первый ряд вертикально, тогда в банки войдет больше зеленцов. Вниз берите крупные экземпляры, верх заполните мелочью.
4. Вскипятите воду, залейте ёмкости первый раз на 15 минут, чтобы овощи с банками прогрелись.
5. Спустя заданное время перелейте отвар назад, в кастрюлю. Закипятите, распустив в нем соль.
6. Засыпьте в консервацию растолченные таблетки, укройте верх зонтиками укропа. Влейте рассол, сразу закатайте под железную или винтовую крышку.
7. Поставьте баллоны на крышку, тепло укутайте. Когда заготовка остынет, перенесите на постоянное место хранения.

Маринованные огурцы с аспирином на зиму

Простой вариант с горчицей. Зелень и пряности класть не возбраняется, добавляйте любые, исходя из ваших предпочтений.

• Огурцы – 2 кг.
• Соль – 2 большие ложки.
• Сахар – 3 большие ложки.
• Столовый уксус – 40 мл.
• Горчица – 1,5 ложки.
• Аспирин – 2 шт.
• Вода.

1. Заблаговременно вымочите овощ, обрежьте попки, уложите в ёмкости. Если надумаете добавить зелень, сложите её на донышко.
2. Влейте кипяток, дайте постоять 10-15 минут. Верните его в кастрюлю.
3. Добавьте специи, влейте уксусную кислоту. Когда специи растворятся, залейте овощи маринадом. Засыпьте порошок аспирина, закатайте баллоны.
4. Тепло укутайте, охладите, перенесите в холод погреба или кладовой.

Маринованные огурцы с виноградом и аспирином

Потрясающе вкусные огурцы, и виноград тоже не менее соблазнительный. Попробуйте, не пожалеете.

Как закатать огурцы с аспирином и лимонной кислотой

Консервирование с лимонной кислотой также хорошо распространено среди хозяек. Её используют вместо уксуса, когда не любят характерный аромат эссенции. Огурцы получаются маринованными, с легкой приятной кислинкой.

Возьмите на трехлитровую баночку:

• Овощи – 2 кг.
• Аспирин – 3 таблетки.
• Лавровый лист – пара листиков.
• Лимонная кислота – 2 маленькие ложки.
• Горошины перца – 6-8 шт.
• Зубчики чеснока – 6 шт.
• Сахар – 2 столовые ложки.
• Соль – 3 столовые ложки.
• Укроп, хрен, при желании добавьте петрушку.

1. Замочите огурцы, не забыв обрезать кончики.
2. Забросьте в простерилизованную банку приправы, указанные в рецепте.
3. Заложите огурцы, порезанный кусочками чеснок. Залейте крутым кипятком, дайте постоять, чтобы овощи успели прогреться.
4. Слейте настой в кастрюлю, добавьте соль с сахаром. Кипятите, пока специи не разойдутся. Засыпьте лимонную кислоту.
5. Влейте маринад в овощи, под крышку добавьте таблетку ацетилсалициловой кислоты. Закрутите баллоны (можно винтовой или железной крышкой).
6. Переверните, укройте потеплее, дайте остынуть. После проверьте герметичность заготовки. Поставьте в холодный подвал, кладовую.

Огурцы с аспирином и уксусом на зиму

Если настолько привыкли делать консервацию с уксусом, и не можете отказаться, а хрустящих огурчиков с гарантий на длительную сохранность хочется, маринуйте заготовку с обеими компонентами.

Берем на 3 литра:

• Овощи – 2 кг.
• Уксус 9% — 40 мл.
• Вода – 2-2,5 литра.
• Соль – 2 большие ложки.
• Чеснок – головка.
• Ацетилсалициловая кислота – 4 таблетки.
• Хрен, зонтики укропа, горошины перца.

1. Уложите в ёмкости зелень, перец.
2. Обрежьте овощи с кончиков, замочите на 2-3 часа. Затем набейте банки.
3. Залейте кипящей водой, подержите около четверти часа.
4. По истечении данного времени слейте настой и вскипятите повторно, но уже с добавлением соли.
5. Далее рассол возвращается в банки. Закатайте любым способом, переверните, спрячьте под одеяло. Когда консервация остынет, унесите в холод на зимнее хранение.

Засолка огурцов с аспирином и водкой

Обожаю солить огурцы с водкой. Они получаются бесподобно хрустящими и очень вкусными. Считаю данный вариант наиболее удачным. Можно сделать в обычной кастрюле.

• Огурцы.
• Вода – литр.
• Аспирин – 2 таблетки.
• Водка – большая ложка.
• Соль – 60 гр.
• Зелень укропа, листья смородины, вишни, дуба.

1. Замочите огурцы, обрежьте концы с обеих сторон.
2. Постелите зелень на дно кастрюли. Уложите зеленцы.
3. Сварите рассол из воды и соли. Горячим влейте в овощи.
4. Подержите три дня, затем промойте огурчики, разложите по банкам. Рассол не выливайте, слейте в кастрюлю.
5. Вновь закипятите рассол, залейте его в банки. Под крышку отправьте водку и аспирин. Закрутите крышкой, поместите в холод.

Ассорти из помидоров и огурцов

С аспирином можно заготовить вкусное ассорти из помидоров, огурцов. Любите болгарский перец – кладите.

• Огурцы – 1 кг.
• Гвоздика, горошины перца.
• Помидоры – 1 кг.
• Дольки чеснока – парочка.
• Соль, сахар – по 30 гр.

1. Наполните тару овощами, добавьте порезанный чеснок, гвоздику, перец.
2. Залейте крутым кипятком. Настаивайте 15 минут, вылейте назад в кастрюлю.
3. Вскипятите рассол, добавив соль с сахаром, верните назад, в овощи. Положите под крышку кислоту, закатайте.

Маринованные огурцы — рецепт в литровых банках

Малосемейным, больше подойдет вариант засолки огурцов в небольшой, литровой таре. Для особого аромата в консервацию добавьте мяту.

Необходимо на банку:

• Огурцы – 600 гр.
• Чеснок – 3 дольки.
• Корень хрена – кусочек.
• Соль – 15 гр.
• Сахар – 5 гр.
• Столовый уксус – 15 мл.
• Вода – 500 мл.
• Укроп.
• Гвоздика – 3 палочки.
• Перец – 4 горошины.
• Аспирин – 2 таблетки.

1. Процесс консервирования аналогичен другим: срежьте попки, подержите в холодной воде 2-3 часа.
2. Сложите в банку всю зелень и пряности, наполните зеленцами, верх накройте зонтиком укропа.
3. Залейте кипятком, подождите минут 10. Верните настой в кастрюлю, засыпьте соль с сахаром. Кипятите, пока специи не разойдутся. Залейте уксус, выключите конфорку.
4. Перелейте маринад в овощи, положите аспирин. Сразу укупорьте под ключ.

Огурцы холодного посола на зиму с аспирином

На рассольник, винегрет и просто к картошечке, пригодится холодная засолка с аспирином. Получатся хрустящие, крепкие огурчики. Вкус продукта практически бочковой, даже если делать в стеклянных банках.

• Огурцы – 2 кг.
• Ацетилсалициловая кислота – 3 шт.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Чеснок – 3 дольки.
• Соль – 100 гр.
• Листья вишни, хрена, смороды.

1. Разложите заранее вымоченные огурцы, заложите зелень.
2. Сверху насыпьте необходимое количество соли, бросьте таблетки.
3. Влейте воду. Если уверены в качестве воды, то можно заливать из-под крана.
4. Закройте капроновой крышкой, сразу перенесите в погреб или иное помещение с холодной температурой.

Засолка огурцов с аспирином в 3 литровых банках – видео-рецепт

Напоследок предлагаю посмотреть ролик с пошаговым рассказом о заготовке вкусной консервации с использованием таблеток аспирина. Удачных вам заготовок и вкусных огурчиков!

Источники:

http://agronom.expert/posadka/ogorod/tykvennye/ogurets/marinovannye-s-aspirinom.html
http://womanadvice.ru/ogurcy-s-aspirinom-na-zimu-8-neprevzoydennyh-receptov-domashney-konservacii
http://kulinarnayamozaika.ru/ogurtsy-s-aspirinom-na-zimu.html

ТОП 10 рецептов маринования в банках с фото

В разгар консервирования на зиму на всевозможных форумах горячо обсуждаются различные способы заготовки огурцов, в том числе и с аспирином. У данного варианта имеются горячие почитатели, есть противники. Давайте рассмотрим рецепты и поймем, что нам даст волшебная таблетка.

Благодаря дополнительному средству овощи становятся невероятно хрустящими, вкусными. Рассол никогда не становится мутным, банки практически никогда не взрываются, поскольку аспирин является дополнительным консервантом. У заготовок увеличивается срок хранения без потери качества. Огурцы выходят крепкими, их приятно взять в руку. В этом несомненный плюс такого консервирования.

Но имеются и минусы. Чтобы лекарство не навредило, следует соблюдать правильные пропорции, не увлекаясь количеством таблеток.

Заготавливать огурцы с ацетилсалициловой кислотой можно горячим и холодным способом. Делают маринованные и просто соленые огурцы. Перед употреблением таблетки рекомендуется растирать.

Огурцы с аспирином на зиму – простой классический рецепт

Я уже говорила, что консервировать с аспирином можно, взяв за основу практически любой рецепт. Держите классику засолки огурчиков, с традиционным набором специй.

Возьмите:

• Огурцы – 3 кг.
• Листья вишни, хрена, смородины – по 3-5 шт.
• Чеснок – пара зубчиков.
• Аспирин – 2 таблетки.
• Вода – 2,5 литра.
• Укроп – 3 зонтика.
• Перец чили – 1-2 стручка.
• Перец – 5 горошин.

Как засолить:

1. Ополосните овощи, срежьте попки, залейте холодной водой. Замачивайте примерно 2-4 часа, тогда соленые огурцы будут крепкими, без пустот внутри.
2. Уложите на донышко 3 литровых банок перечисленные в рецепте листья, порезанный дольками чеснок, горошины перца, покрошенный кусочками стручок чили.
3. Наполните ёмкость овощами, уложив первый ряд вертикально, тогда в банки войдет больше зеленцов. Вниз берите крупные экземпляры, верх заполните мелочью.
4. Вскипятите воду, залейте ёмкости первый раз на 15 минут, чтобы овощи с банками прогрелись.
5. Спустя заданное время перелейте отвар назад, в кастрюлю. Закипятите, распустив в нем соль.
6. Засыпьте в консервацию растолченные таблетки, укройте верх зонтиками укропа. Влейте рассол, сразу закатайте под железную или винтовую крышку.
7. Поставьте баллоны на крышку, тепло укутайте. Когда заготовка остынет, перенесите на постоянное место хранения.

Маринованные огурцы с аспирином на зиму

Простой вариант с горчицей. Зелень и пряности класть не возбраняется, добавляйте любые, исходя из ваших предпочтений.

Берем:

• Огурцы – 2 кг.
• Соль – 2 большие ложки.
• Сахар – 3 большие ложки.
• Столовый уксус – 40 мл.
• Горчица – 1,5 ложки.
• Аспирин – 2 шт.
• Вода.

Маринование:

1. Заблаговременно вымочите овощ, обрежьте попки, уложите в ёмкости. Если надумаете добавить зелень, сложите её на донышко.
2. Влейте кипяток, дайте постоять 10-15 минут. Верните его в кастрюлю.
3. Добавьте специи, влейте уксусную кислоту. Когда специи растворятся, залейте овощи маринадом. Засыпьте порошок аспирина, закатайте баллоны.
4. Тепло укутайте, охладите, перенесите в холод погреба или кладовой.

Как закатать огурцы с аспирином и лимонной кислотой

Консервирование с лимонной кислотой также хорошо распространено среди хозяек. Её используют вместо уксуса, когда не любят характерный аромат эссенции. Огурцы получаются маринованными, с легкой приятной кислинкой.

Возьмите на трехлитровую баночку:

• Овощи – 2 кг.
• Аспирин – 3 таблетки.
• Лавровый лист – пара листиков.
• Лимонная кислота – 2 маленькие ложки.
• Горошины перца – 6-8 шт.
• Зубчики чеснока – 6 шт.
• Сахар – 2 столовые ложки.
• Соль – 3 столовые ложки.
• Укроп, хрен, при желании добавьте петрушку.

Как мариновать:

1. Замочите огурцы, не забыв обрезать кончики.
2. Забросьте в простерилизованную банку приправы, указанные в рецепте.
3. Заложите огурцы, порезанный кусочками чеснок. Залейте крутым кипятком, дайте постоять, чтобы овощи успели прогреться.
4. Слейте настой в кастрюлю, добавьте соль с сахаром. Кипятите, пока специи не разойдутся. Засыпьте лимонную кислоту.
5. Влейте маринад в овощи, под крышку добавьте таблетку ацетилсалициловой кислоты. Закрутите баллоны (можно винтовой или железной крышкой).
6. Переверните, укройте потеплее, дайте остынуть. После проверьте герметичность заготовки. Поставьте в холодный подвал, кладовую.

Как хранить огуречные заготовки с аспирином

Благодаря аспирину банки не взрываются, рассол не покрывается плесенью и не становится мутным. Хранят заготовки где угодно: в холодильнике, на балконе, в подвале или погребе. Многие хозяйки предпочитают хранить банки при комнатной температуре. Главное, чтобы помещение было сухим и хорошо проветривалось.

Важно! Сразу после приготовления банки переворачивают вверх дном и закутывают в толстый плед до полного остывания. Эта процедура продлевает срок годности солений.

Огурцы с аспирином и уксусом на зиму

Если настолько привыкли делать консервацию с уксусом, и не можете отказаться, а хрустящих огурчиков с гарантий на длительную сохранность хочется, маринуйте заготовку с обеими компонентами.

Берем на 3 литра:

• Овощи – 2 кг.
• Уксус 9% — 40 мл.
• Вода – 2-2,5 литра.
• Соль – 2 большие ложки.
• Чеснок – головка.
• Ацетилсалициловая кислота – 4 таблетки.
• Хрен, зонтики укропа, горошины перца.

Консервируем:

1. Уложите в ёмкости зелень, перец.
2. Обрежьте овощи с кончиков, замочите на 2-3 часа. Затем набейте банки.
3. Залейте кипящей водой, подержите около четверти часа.
4. По истечении данного времени слейте настой и вскипятите повторно, но уже с добавлением соли.
5. Далее рассол возвращается в банки. Закатайте любым способом, переверните, спрячьте под одеяло. Когда консервация остынет, унесите в холод на зимнее хранение.

Соблюдаем пропорции

Существуют разные рецепты приготовления огурцов с добавлением ацетилсалициловой кислоты. Помимо маринада, используется также засолка или добавление помидор.

Каждый метод предполагает соблюдение правил приготовления овощей:

• если используются очень свежие огурцы, например, только что сорванные, то они должны быть залиты водой, хотя бы на несколько часов. Применение таких правил делает овощи более хрустящими;
• при консервации аспирин сначала измельчается, а только потом добавляется в банки.

Прежде всего, огурцы хорошо моются, поскольку на них не должно быть никакой грязи. Лучше всего выбирать овощи небольших размеров. Те огурцы, которые имеют большой размер, потребуется перерезать. Затем берется банка с вместительностью 3 литра и стерилизуется. Для выполнения данного процесса существует несколько способов, но наиболее простым считается обработка банок в духовке. Крышки также стерилизуются, но уже кипятком.

Сначала на дно банки укладывается зелень. Это может быть петрушка, укроп или хрен. Также добавляют чеснок. Следующим этапом является укладка овощей. Поверх кладется зелень и вновь чеснок.

Кастрюля с двумя литрами воды ставится на плиту. После достижения температуры кипения жидкость заливается в банку, а затем накрывается крышкой. Таким образом, банка стоит минут 30, до остывания. Затем вода сливается, и процесс повторяется. Второй раз вода также сливается, и после этого бутыль с овощами и зеленью отставляется в сторону.

Посмотрите также

16 рецептов приготовления на зиму консервированных кабачков с помидорами

Читать

Для приготовления маринада понадобится поставить на плиту кастрюлю с водой и подождать ее кипения. После появления признаков кипения добавляется сахар, соль и лавровые листья. Некоторые добавляют также душистый перец.

Сколько нужно класть таблеток аспирина на один бутыль? На один бутыль потребуется 3 таблетки. Они раздавливаются до состояния порошка и добавляются в воду. Законсервировать крышки поможет закаточная машинка. Затем банки переворачиваются, ставятся на пол и накрываются теплой тканью.

Засолка огурцов с аспирином и водкой

Обожаю солить огурцы с водкой. Они получаются бесподобно хрустящими и очень вкусными. Считаю данный вариант наиболее удачным. Можно сделать в обычной кастрюле.

Ингредиенты:

• Огурцы.
• Вода – литр.
• Аспирин – 2 таблетки.
• Водка – большая ложка.
• Соль – 60 гр.
• Зелень укропа, листья смородины, вишни, дуба.

Как посолить:

1. Замочите огурцы, обрежьте концы с обеих сторон.
2. Постелите зелень на дно кастрюли. Уложите зеленцы.
3. Сварите рассол из воды и соли. Горячим влейте в овощи.
4. Подержите три дня, затем промойте огурчики, разложите по банкам. Рассол не выливайте, слейте в кастрюлю.
5. Вновь закипятите рассол, залейте его в банки. Под крышку отправьте водку и аспирин. Закрутите крышкой, поместите в холод.

Основные рецепты

Добавление аспирина в консервацию придает овощам необычный вкус и хрусткость. Существует огромное количество разнообразных рецептов. Ниже представлены самые популярные из них.

Маринованные огурцы с лимонной кислотой на зиму

Для маринования огурцов применяют лимонную кислоту. После закатки банок они встряхиваются. Подобное действие нужно для перемешивания специй и других добавок. Для консервации огурцов подобным способом потребуются следующие ингредиенты:

• 2 килограмма огурцов;
• 3 таблетки аспирина;
• 20 грамм лимонной кислоты;
• 10 штук черного перца горошком;
• 2 лавровых листа;
• 50 грамм сахара;
• 100 грамм соли;
• 6 зубков чеснока;
• зелень: хрен, петрушка, укроп (по 2 штуки).

Рецепт под капроновой крышкой

Чтобы закрывать огурцы данным способом, необходимо овощи делать малосольными. На один килограмм огурцов понадобятся пару ложек соли, литр воды, чеснок и укроп.

Сначала овощи промываются, а затем срезаются кончики. Сначала в банку закладывается зелень и специи, а затем огурцы. В минеральную воду добавляется соль и перемешивается до полного растворения. Полученный раствор заливают в бутыли, которые накрываются крышкой и настаиваются в течение 4 часов. По истечению некоторого времени огурцы становятся солеными.

Огурцы в литровых банках с мятой

Для заготовки огурцов по этому рецепту понадобятся следующие продукты:

• 2 килограмма огурцов;
• 3 штуки чеснока;
• 1 корень хрена;
• 10-15 листьев мяты;
• 100 грамм соли;
• 50 грамм сахара;
• зелень;
• листки смородины;
• 1 таблетка аспирина.

Рецепт без уксуса

Чтобы законсервировать огурцы в банках без использования уксуса, дополнительно используют листья вишни или смородины, добавляют корень хрена и зелень. Сначала нужно обдать овощи кипятком, а после этого на несколько секунд опустить их в холодную воду. Данная хитрость придаст огурцам хруст.

Прежде всего, нужно уложить зелень на дно банки, а потом – овощи. Затем готовится рассол. Он делается с расчетом 50 миллилитров водки (40 °) и 60 грамм соли на один литр воды. Для консервации подойдет самая обыкновенная водка. Покупать дорогую бутылку нет смысла. Полученный раствор следует залить в банки и закатать.

Огурцы, маринованные с аспирином и уксусом

Данный способ часто используется для консервации огурцов. Ниже представлены компоненты, которые позволят консервации перестоять зиму и не потерять съедобные качества овощей. Маринованные подобным методом огурцы обладают удивительным вкусом.

Нужные продукты:

• два килограмма огурцов;
• две литры воды;
• соль – 40 грамм;
• 40 грамм уксуса 9 %;
• одна головка чеснока;
• 4 листа хрена;
• укроп, перец;
• таблетки аспирина в количестве 4 штук.

Без стерилизации

Консервация без стерилизации возможна при условии использования банок в 1.5 литра. В них заливается 700 миллилитров воды.

Посмотрите также

ТОП 5 рецептов приготовления огурцов в банках консервированных брожением на зиму

Читать

Процесс консервирования:

• Первым делом на плиту ставится кастрюля с водой и доводится до кипения. В это же время следует промыть банки и приготовить огурцы (помыть, обрезать хвостики).
• Сначала в бутыли кладется зелень.
• Затем в банки укладываются огурцы.
• Бутыли заливаются рассолом. Чтобы стекло не треснуло, банки ставятся на металлическую поверхность. Бутыли накрываются крышками и стоят в течение 20 минут.

• Спустя 20 минут вода сливается и повторно кипятится.
• Теперь в бутыли засыпаются специи, и добавляется оставшаяся зелень.
• После повторного доведения воды до кипения она заливается в банки, и они накрываются крышками. Затем каждую крышку потребуется закатать специальным приспособлением.
• Законсервированные бутыли переворачиваются и ставятся в заранее подготовленное место. Сверху банки накрываются теплой тканью.

Огурчики с горчицей

Для того чтобы подготовить овощи к консервации, их необходимо сначала помыть и обрезать края с двух сторон. Иногда также практикуют разделение огурцов на четыре части. Подобный способ позволяет укладывать большее количество овощей в бутыли.

Для консервации потребуется 2 килограмма овощей. Прежде всего, нужно подготовить банки. Для этого потребуется их простерилизовать. Затем укладываются огурцы, и добавляется кипяток. Бутыли, таким образом, стоят минут 10, после чего вода сливается и заливается новая.

Затем к огурцам добавляется зелень, специи и остальные добавки. В последнюю очередь добавляется рассол, который состоит из воды и разведенной в ней горчицы и двух таблеток аспирина. Далее бутыли накрываются крышками и закатываются.

Хрустящие консервированные огурчики

Чтобы добиться нужно эффекта, можно использовать рецепт, в котором применяется водка. Спиртное является дополнительным консервантом, и поскольку используется в небольших количествах, не чувствуется при употреблении овощей.

Для приготовления рассола пригодится также зелень, которую класть в банки потом не обязательно.

Для консервации данным способом потребуется высыпать промытые и почищенные огурцы в кастрюлю и добавить туда зелень. Также готовится рассол, который состоит из воды и растворенной в ней соли. Раствор заливается в кастрюлю, и овощи настаиваются три дня.

По окончании срока огурцы достаются из кастрюли и укладываются в банки. Рассол кипятится, и затем заливается в бутыли. Туда же добавляются аспирин и водка.

Маринованные холодным способом

Если засаливать их данным способом, то можно получить огурцы, которые вкусом будут сильно напоминать овощи из бочки. Данный вариант потребует использования чистой воды, поэтому ее нужно будет купить. Добавление водопроводной воды при консервации холодным способом категорически запрещается.

Процесс начинается с распределения овощей по емкостям. Также добавляется соль, три таблетки аспирина, и все это заливается холодной водой. Все бутыли накрываются крышками и ставятся в холодное место.

Ассорти из помидоров и огурцов

С аспирином можно заготовить вкусное ассорти из помидоров, огурцов. Любите болгарский перец – кладите.

Берем:

• Огурцы – 1 кг.
• Гвоздика, горошины перца.
• Помидоры – 1 кг.
• Дольки чеснока – парочка.
• Соль, сахар – по 30 гр.

Как консервировать:

1. Наполните тару овощами, добавьте порезанный чеснок, гвоздику, перец.
2. Залейте крутым кипятком. Настаивайте 15 минут, вылейте назад в кастрюлю.
3. Вскипятите рассол, добавив соль с сахаром, верните назад, в овощи. Положите под крышку кислоту, закатайте.

Маринованные огурцы — рецепт в литровых банках

Малосемейным, больше подойдет вариант засолки огурцов в небольшой, литровой таре. Для особого аромата в консервацию добавьте мяту.

Необходимо на банку:

• Огурцы – 600 гр.
• Чеснок – 3 дольки.
• Корень хрена – кусочек.
• Соль – 15 гр.
• Сахар – 5 гр.
• Столовый уксус – 15 мл.
• Вода – 500 мл.
• Укроп.
• Гвоздика – 3 палочки.
• Перец – 4 горошины.
• Аспирин – 2 таблетки.

Заготавливаем:

1. Процесс консервирования аналогичен другим: срежьте попки, подержите в холодной воде 2-3 часа.
2. Сложите в банку всю зелень и пряности, наполните зеленцами, верх накройте зонтиком укропа.
3. Залейте кипятком, подождите минут 10. Верните настой в кастрюлю, засыпьте соль с сахаром. Кипятите, пока специи не разойдутся. Залейте уксус, выключите конфорку.
4. Перелейте маринад в овощи, положите аспирин. Сразу укупорьте под ключ.

Огурцы холодного посола на зиму с аспирином

На рассольник, винегрет и просто к картошечке, пригодится холодная засолка с аспирином. Получатся хрустящие, крепкие огурчики. Вкус продукта практически бочковой, даже если делать в стеклянных банках.

Состав:

• Огурцы – 2 кг.
• Ацетилсалициловая кислота – 3 шт.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Чеснок – 3 дольки.
• Соль – 100 гр.
• Листья вишни, хрена, смороды.

Как засолить:

1. Разложите заранее вымоченные огурцы, заложите зелень.
2. Сверху насыпьте необходимое количество соли, бросьте таблетки.
3. Влейте воду. Если уверены в качестве воды, то можно заливать из-под крана.
4. Закройте капроновой крышкой, сразу перенесите в погреб или иное помещение с холодной температурой.

Зачем добавлять аспирин и что он дает

Аспирин выступает консервантом, сохраняя огурцы вкусными и полезными как можно дольше. Он придает плодам упругость, устраняет бактерии. Заготовки хранят в холодильнике, подвале или при комнатной температуре.

Важно! Заготовки с аспирином употребляют в умеренных количествах. Даже в составе блюда он не перестает быть лекарством, поэтому чрезмерное употребление такой еды может вызвать резкое понижение давления и проблемы с желудком.

Читать «Хрустящие огурчики — 2» — Автор Неизвестен — Страница 5

Камышинские огурчики

В банки закладывают приправу: чеснок, хрен, перец горошком, листья смородины, по 2 лавровых листа. Затем кладут огурцы плотным слоем. Банки заливают холодным рассолом из расчета: 1 ст. л. на 1 л воды. Огурцы солятся четыре-пять суток. Затем рассол выливается из банки, огурцы промываются два-три раза водой из-под крана, но так, чтобы приправа не выпала из банки. Промытые огурцы заливают до верха холодной водой. Банки закатывают. Хранят в любом месте.

Заготовка для рассольника

Огурцы помыть, нарезать кубиками и переложить в банки. Добавить чеснок, семена тмина, залить холодным рассолом. После этого пастеризовать литровые банки при температуре 85 °C 30 мин.

Рассол: на 1 л воды — 70-100 г соли.

Огурцы натуральные с солью

10 кг огурцов, 2 кг соли.

Огурцы очистить от кожуры, нарезать ломтиками толщиной 2–3 мм, пересыпать половиной нормы соли и уложить в стеклянную или эмалированную посуду. Поставить в холодное место. Через сутки огурцы переложить в банки, пересыпая оставшейся солью. Сверху огурцы также засыпать солью. Закатать и хранить в прохладном месте (темном).

Перед употреблением огурцы вымачивают в нескольких водах, чтобы удалить излишки соли.

Салат из перезрелых огурцов

1 кг огурцов, 2–3 зубка чеснока, кусочек корня хрена, 20 г соли.

Заливка: на 1 л воды — 0,15 л столового уксуса, 50-125 г сахара, 1,5–2 ст. л. горчицы.

Перезрелые огурцы надо очистить, разрезать вдоль на 8 частей и ложкой удалить семена. Огурцы помойте, пересыпьте солью (20 г соли на 1 кг огурцов), уложите под гнетом в эмалированный тазик и поставьте в холодное место на 10–12 ч. Затем огурцы отделите от сока с помощью дуршлага, разрежьте их на 2–4 части и выложите в банки вместе с приправами.

Залейте горячим маринадом и пастеризуйте при 90 °C: литровые банки 15–20 мин, 3-литровые -30-35 мин.

Полезные советы

— Чтобы огурцы сохранили яркую зеленую окраску, их надо перед засолкой ошпарить. Рассол будет всегда прозрачным и вкусным, если в него всыпать измельченные листья хрена.

— Огурцы и томаты, засоленные в открытой таре, не заплесневеют, если сверху положить наструганный хрен или сухие листья хрена.

Огурцы, соленные без уксуса

1 способ

В трехлитровую банку положить по одному дубовому, вишневому и черносмородиновому листочку, зелень укропа (30–50 г), очищенные и измельченные корни хрена, 4–8 зубков чеснока.

Выложить огурцы в банки и залить горячим рассолом (60 г соли на 1 л воды). Банку выдержать 7— 10 дней при комнатной температуре до полной засолки. По истечении этого времени рассол слить и процедить через 4 слоя марли. Огурцы и зелень промыть тремя литрами горячей воды. Банки залить прокипяченным горячим рассолом обязательно до краев, а затем быстро закатать крышками, поставить вверх дном и укутать одеялом.

2 способ

Огурцы размером до 12 см помыть и замочить на 6–8 часов в холодной воде. Выложить их в стерилизованные банки, залить холодным некипяченым рассолом (на 1 л воды — 50–70 г соли), накрыть полиэтиленовыми крышками и поставить на 3–4 дня для брожения. После этого убрать пену с рассола, вылить его в кастрюлю и кипятить 10 мин. Огурцы вновь промыть проточной водой, срезать «хвостики». В банки добавить зелень укропа, петрушки, дубовые листья, чеснок, лавровый лист и залить горячим рассолом.

Стерилизовать банки емкостью 1,5 л 12–15 мин, закатать.

Огурцы с аспирином

Вымачиваем огурцы в холодной воде примерно 6–8 ч.

Стерилизуем банки, закладываем укроп, перец горошком, 3–4 лавровых листа, чеснок и огурцы. Заливаем кипятком и даем постоять 5 мин. Потом сливаем в кастрюлю и варим маринад из этой заливки.

На 1,5 л маринада — 3 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара.

Дать закипеть маринаду и заливаем в банку. Кладем 1 таблетку аспирина и 1 ч. л. уксусной эссенции. Закрываем крышкой и зимой наслаждаемся малосольными огурчиками. Приятного аппетита!

Огурцы, маринованныес лимонной кислотой

10 кг огурцов, 150–200 г укропа с семенами, 500–800 г лука, хрен, 1 головка чеснока.

Заливка: на 10 л воды — 1 ст. соли, 2 ст. сахара, 125 г лимонной кислоты, по 10–15 зерен черного перца и горчицы, 5–6 лавровых листов.

Огурцы плотно выложите в банки, добавьте в каждую 1–3 зубка чеснока, 1–2 нарезанные луковицы, кусочек хрена, веточку укропа с семенами. Кипящей заливкой заполните банки и пастеризуйте при 95 °C: литровые и двухлитровые банки 15–20 мин, трехлитровые — 30–35 мин.

Огурцы «Ошпаренные»

На трехлитровую банку: 100 г сахара, 80 г соли, 3 ст. л. 9 %-го уксуса или 1 ч. л. 80 %-й эссенции, 5 зубков чеснока, 2 зонтика укропа, листик хрена, 5 листиков смородины, кусочек красного жгучего перца, 10 горошин черного перца.

Огурцы замочить на 4 ч в холодной воде, затем положить их на сито и ошпарить кипятком. После этого все продукты сложить в банку, залить кипятком, накрыть крышкой и выдержать 20 мин. Затем рассол слить в кастрюлю, довести до кипения. Залить огурцы и немедленно закатать крышкой. Укутать одеялом до полного остывания.

Огурчики с тархуном

Несколько лет назад приятель дал нам корешок эстрагона или тархуна, и с тех пор он прочно занял свое место на нашем огороде. Очень неприхотливое, не требовательное к почве и влаге растение. Может расти где угодно: и в тени, и на солнцепеке, причем без полива.

Кроме особого неповторимого аромата, тархун при консервации придает огурцам особую пикантность, сохраняет их натуральный окрас и хруст. Вот мой рецепт консервирования огурцов. Свежесобранные огурцы замачиваю в холодной воде от 4-х до 8 ч (как позволяет время).

Хорошо мою и обрезаю плодоножку (носик не обрезаю), выкладываю в подготовленные трехлитровые банки, дно банок выстилаю листьями хрена, заливаю кипящей водой и прикрываю крышкой, чтобы огурцы прогрелись. Затем эту воду сливаю, в банку с огурцами кладу 2 ст. л. соли (без верха), 2 ст. л. сахара, 3–4 зубка чеснока, веточку тархуна, зонтик укропа, небольшой отрезок корня хрена, заливаю новой порцией кипятка, добавляю 1 неполную ч. л. уксусной эссенции (кислоты), если нужно — добавляю еще воды под самую крышку и закатываю ключом. Переворачиваю банку на крышку и стараюсь остудить как можно быстрее, чтобы огурцы не получились вареными. Воду лучше брать не водопроводную, а из колодца артезианской скважины, то есть нехлорированную.

Пряности можно добавлять любые по вкусу: перец красный острый, перец горошком и так далее.

Ирина Васильева, г. Сумы

Аспирин в консервации: польза или вред, влияние на организм

Содержание:

 

«Употребление консервации с аспирином не безопасно для организма» — как раз таким образом звучит призыв врачей к хозяйкам, которые тоннами закатывают соленья на зиму и кладут в каждую банку по таблетке ацетилсалициловой кислоты. Но предупредить не значит донести. Поэтому мы подробно объясним, в чем же вред аспирина при консервации и как употребление таких домашних консервов сказывается на органах и тканях. Теперь вы точно будете знать, что происходит с вашим телом.

Зачем аспирин в консервации?

Аспирин в консервации используют еще с советских времен. Тогда это было одно из наиболее популярных средств, ведь обезболивающие таблетки копеечные и есть в аптечке в каждом доме.

Зачем нужен аспирин в консервации? Для уничтожения бактерий и непосредственно самой консервации — продукт долгое время не портится и сохраняет свои вкусовые и качественные свойства.

Чем, по сути, является аспирин? Это ацетилсалициловая кислота [Проверенный источник], которая, как и любые другие органические кислоты, создает кислую среду. А такая среда губительна для микроорганизмов. За счет возникновения условий, непригодных для обитания микробов, как раз и становится возможна консервация — то есть, сохранение продукта в неизменном виде на долгое время. Вот и стоят огурцы и помидоры в погребе годами.

Ацетилсалициловая кислота здорово справляется со своей задачей. Но лекарство остается лекарством. У него есть противопоказания и побочные эффекты [Официальный источник], которые при регулярном и длительном поступлении вещества в организм, становятся просто неизбежными.

В медицине аспирин является НПВС (нестероидным противовоспалительным средством) и используется для обезболивания, снижения повышенной температуры и разжижения крови.

Но, как и следует предположить, при длительном поступлении в организм даже в небольшой дозировке, любое лекарственное средство вызывает порой необратимые изменения. И аспирин не исключение.

С целью уберечь людей от неправомерного использования препарата ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения) [Официальный источник] выдала запрет на использование ацетилсалициловой кислоты при консервировании. Целью запрета является ограничение использования лекарства в промышленном производстве. Но хозяйкам, которые заготавливают соленья, тоже нужно к нему прислушаться.

Что случится с организмом, если питаться консервацией с аспирином? 

Вредны ли помидоры с аспирином? Да. Особенно, если употребляющий их человек относится к группе риска возникновения побочных эффектов. Вред от ежедневного употребления аспирина доказала международная группа ученых из Аввстралии и США, которая провела исследование, делающее предпосылки к тому, что аспирин может вызывать кровотечения и рак. Результаты исследования были опубликованы в журнале The New England Journal of Medicine [Проверенный источник].

Противопоказаниями для «аспириновой» консервации являются следующие факторы:

• беременность;

• период лактации;

• бронхиальная астма;

• диатез;

• заболевания ЖКТ, особенно эрозивного характера;

• аллергические реакции в анамнезе;

• нарушения функции печени;

• нарушения функции почек;

• повышенная чувствительность к препарату.

Также не следует забывать, что у детей ацетилсалициловая кислота вызывает синдром Рея и им она противопоказана. Конечно, в консервации ее количество не так велико, однако не следует рисковать здоровьям ребенка. 

Даже у здорового человека при длительном употреблении аспирина могут возникнуть побочные эффекты.

Дело в том, что ацетилсалициловая кислота — это производное салициловой кислоты. А салициловая кислота — производное вещество от фенола. Фенол [Проверенный источник] токсичен для человека — это, по сути, яд.

Поэтому при чрезмерном увлечении консервами с аспирином могут развиваться серьезные осложнения [Официальный источник] . Например:

1. Пиелонефрит. Из-за того, что рассол содержит продукты расщепления лекарства, которые выводятся через почки, при длительном воздействии возникает их поражение.

2. Эрозивные патологии желудка и кишечника, кровотечения в ЖКТ. Токсины, возникающее в процессе распада салициловой кислоты, разъедают стенки кишечника и желудка, что и становится причиной эрозий и язв.

3. Аллергические реакции. Аспирин очень аллергенен. При постоянном употреблении и поступлении больших доз возникает аллергическая реакция на ацетилсалициловую кислоту. В дальнейшем принятие одной таблетки от головной боли может стать причиной аллергии.

Появление любого из этих побочных эффектов является причиной навсегда отказаться от использования препарата.

Именно поэтому консервация с аспирином не является полезной.

Какие есть безопасные, но не менее эффективные аналоги ацетилсалициловой кислоты?

На самом деле, консервация огурцов и помидоров может обойтись и без ацетилсалициловой кислоты. Для этого подойдет любая другая кислота.

И традиционная, и современная кулинария предлагают множество безопасных вариантов для заготовок на зиму, которые будут не менее эффективными консервантами.

К таким относятся:

• классический уксус;

• яблочный уксус;

• лимонная кислота;

• кислые соки (лимона, смородины, брусники).

Данные натуральные консерванты ничуть не хуже аспирина, но при этом не вызывают таких побочных эффектов. Однако людям с диабетом, язвой желудка, гастритом с повышенной  кислотностью и гипертонией все равно не рекомендуется употреблять настолько кислые продукты. 

Вместо них в консервацию можно класть семена горчицы, они помогают сохранить форму и привлекательный внешний вид огурцам, помидорам и другим овощам. Их следует добавлять строго в тех пропорциях, которые указаны в рецепте, иначе они могут придавать горечь консервированным продуктам. 

Также читайте о том, что происходит с организмом во время летней жары. Это буквально коллапс! Оказывается, высокие температуры могут стать причиной не только теплового удара, но и чего похуже. А неблагоприятная для организма температура начинается далеко не с 30 градусов. Но есть 5 способов пережить жару легко даже вдали от кондиционера.

Кстати, считается, что летом настоящим спасением для кожи становится солнцезащитный крем с SPF. Косметологи в один голос рекомендуют пользоваться кремами для лица с SPF-фильтром. Но мы, команда Медмарета Аптека24, задались вопросом, действительно ли солнцезащитные крема настолько полезны и оказывают такую эффективную защиту? И мы выяснили, что все не совсем так, как нам преподносится в  рекламе. Чтобы узнать больше, читайте нашу статью о том, что такое SPF и как правильно выбрать солнцезащитный крем, чтобы он действительно приносил пользу.

Берегите себя и свое здоровье! apteka24.ua

apteka24.ua предоставляет исчерпывающую и надежную информацию по вопросам медицины, здоровья и благополучия, однако постановка диагноза и выбор методики лечения могут осуществляться только вашим лечащим врачом! Самолечение может быть небезопасным для вашего здоровья. apteka24.ua не несет ответственности за возможные негативные последствия, возникшие в результате использования пользователями apteka24.ua информации, размещенной на сайте.

Закусок из огурцов на зиму с разными овощами: рецепты

Приготовить огурцы на зиму — первоочередная задача каждой хозяйки. Потому что их можно не только есть, подавая в качестве закуски, но и делать с ними разные салаты. Так что скорее за дело!

1. Маринованный огурец

Всегда нужно:

• 6-10 кг огурцов,
• 1 красный перец,
• 1 головка чеснока.

Для маринада (4 трехлитровых банки):

• 1 стакан соли,
• 2 стакана сахара,
• 2 стакана 9% уксуса,
• 15 горошин черного перца,
• 15 горошин душистый перец,
• 5 гвоздик,
• 2 лавровых листа,
• 8 столовых ложек водки,
• 8 таблеток аспирина.

Приготовление:

1. Огурцы вымыть, залить холодной водой на 2-4 часа. Промыть, хвосты обрезать. Перец и чеснок очистить.
2. Стерилизованные банки наполнить огурцами, кусочками перца и чеснока. В одну банку с огурцами налить холодную воду. Перелейте в большую кастрюлю. Увеличить объем воды в 4 раза, довести до кипения.
3. Банки с рассолом залить кипятком, дать постоять 5 минут. Затем воду из банок вылить в кастрюлю.Добавить соль, сахар, уксус и специи, вскипятить, наполнить банки еще раз. Добавьте в каждую банку по 2 столовые ложки водки и по 2 таблетки аспирина. Закатайте крышки.

2. Огурцы со спаржей

Всегда нужно:

На 1 трехлитровую банку:

• 2 кг огурцов,
• 100 г спаржи,
• 1 морковь,
• 3 зубчики чеснока,
• 4 листа черной смородины,
• 6 горошин черного перца,
• 3 столовые ложки 9% -ного уксуса,
• 1 столовая ложка сахара,
• 3 столовые ложки соли.

Приготовление:

1. Морковь и огурцы нарезать кружочками. В банку добавить морковь, чеснок, листья смородины, перец. Затем — огурцы и спаржа, добавить соль, сахар, уксус.
2. Банки залить кипятком, закатать, перевернуть, остудить.

3. Огурцы с красным луком

Всегда нужно:

• 1 кг огурцов,
• 4 красных луковицы.

Для маринада на 1 литр воды:

• зонтики укропа по вкусу,
• листья смородины и малины,
• 50 г корня хрена,
• мускатный орех на кончике ножа,
• 2 ложки соли,
• 2 столовые ложки сахара,
• 150 мл белого бальзамического уксуса,
• 5 горошин черного перца.

Приготовление:

1. Мытье огурцов. Лук очистить и нарезать дольками. Огурцы и лук выложить в стерилизованные банки. Хрен очистить, вымыть, натереть на терке. Зонтики укропа, листья малины и смородины промываем.
2. Приготовьте маринад. Вскипятить воду, всыпать сахар, соль, перец, листья малины и смородины, натертый хрен, мускатный орех, зонтики укропа, тушить около 2 минут.
3. Добавьте уксус, доведите до быстрого кипения и снимите с огня. Процедить маринад и залить им подготовленные банки с огурцами и красным луком.Покрутите, переверните и оставьте, пока не остынет.

4. Огурцы «бабушкины заботы»

Всегда нужны:

• 1 кг маленьких огурцов,
• 200 г моркови,
• 200 г цветной капусты,
• 2 маленькие луковицы,
• 100 г стручковой фасоли,
• 4 зубчика чеснока,
• 3 листа черной смородины,
• 3 листа вишни,
• 25 г соли,
• 5 г лимонной кислоты.

Для украшения:

Приготовление:

1. Морковь вымыть, очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками.С лука и чеснока снять шелуху, промыть. Лук нарезать кольцами, крупные зубчики чеснока разрезать пополам, мелкие оставить целыми.
2. Цветную капусту промыть и стряхнуть воду. Капусту разобрать на мелкие соцветия. Помойте стручковую фасоль и удалите полосы.
3. Овощи соединить с фасолью, посолить и хорошо перемешать. Оставьте на 1 час, пока не выйдет сок.
4. Варите овощи вместе с соком 15 минут. Через 10 минут добавьте лимонную кислоту.
5. На дно банок выложить вымытые и ошпаренные кипятком листья вишни и смородины.К листьям быстро положить промытые огурцы и овощи с кипящим соком. Накрыть стерилизованными металлическими крышками, закатать и укутать до остывания.

5. Острая закуска из огурцов

Всегда нужно:

• 500 г небольших огурцов с мелкими семенами,
• 1 красная луковица,
• 1 столовая ложка соли,
• 200 мл яблочного уксуса,
• 1 столовая ложка семян укропа,
• 1 щепотка куркумы,
• 1 чайная ложка душистого перца,
• 100 г сахарного песка.

Приготовление:

1. Огурцы вымыть и нарезать кружочками. Лук — тонкими кольцами. Выложите слои в миску, посыпав каждый солью. Оставить под давлением на 2 часа.
2. Овощи откинуть на дуршлаг, собрать жидкость. В небольшой кастрюле налейте уксус, 100 мл воды, добавьте семена укропа, куркуму, перец и сахар. Довести до кипения и снять с огня.
3. Полученным маринадом залить огурцы с луком, разложить по стерилизованным банкам.Свернуть. Закуска будет готова примерно через 3 недели.

Сообщение навигации

Правильное засоление огурцов. Хрустящие соленые огурцы в банках

Рецепты консервирования огурцов на зиму

Хрустящие соленья в банках — легкое, быстрое и вкусное приготовление для хозяек. Не требует кулинарных навыков и сэкономит ваше время …

1 ч

4,5 / 5 (2)

Чтобы сэкономить ваше время и силы, поделюсь еще несколькими полезными советами. , который обязательно пригодится для консервирования:

• нужно использовать только каменную соль, так как банка может взорваться, или огурцы закиснут;
• все, что вы кладете в банки, нужно тщательно промыть, чтобы рассол не заквашился, а огурцы не испортились; №
• для стерилизации банок нужно ставить только в холодную духовку, чтобы они равномерно прогревались и не взрывались;
• в каждую банку можно добавить немного семян горчицы, чтобы банки не взорвались;
• чтобы огурцы получились очень хрустящими, можно добавить к специям в каждой баночке небольшой кусочек коры дуба;
• если у огурцов отрезать хвосты или сделать несколько проколов вилкой, они быстрее пропитаются рассолом;
• Крышки необходимо стерилизовать: металл прокипятить 15 минут, а капроновые колпачки — тщательно вымыть и ошпарить.

Хранение и использование

Маринованные огурцы — для настоящего универсального блюда … Их добавляют или едят просто так, нарезают на кусочки и добавляют немного измельченного чеснока и растительного масла … Хранить соленые огурцы лучше в холодное место: погреб, холодильник или даже на балконе.

В контакте с

Солить огурцы на зиму не так сложно, как и довольно хлопотно. Надо хорошо подготовиться. Купите или соберите хороший урожай сами огурцы, приготовьте 3-х литровые банки, зеленый чай, специи.И все это должно быть в довольно большом количестве, потому что не стоит особо заморачиваться на одно-, двух-, трехлитровые банки.

В итоге нам нужно выбрать такой рецепт, чтобы в итоге получились вкусные, хрустящие маринованные огурцы. Значит что? Мы должны подойти к этому вопросу ответственно и всегда с хорошим настроением.

В этой статье вы узнаете несколько секретов, которые используются давно, они уже проверены. Так же будет несколько хороших рецептов засолки огурцов на зиму.

Как правильно происходит засолка огурцов на зиму с результатом — вкусные, хрустящие, маринованные огурцы

Почти все любят хрустящие огурцы и думают, что этого сложно добиться. На самом деле все даже очень просто. Есть несколько секретов, которые приведут вас к желаемому результату. Конечно, рецептов маринования огурцов невероятное количество и это хорошо, ведь вы можете выбрать рецепт, который вам больше всего понравится. И я уже отправился в путь.Но все-таки хорошего не так много и поэтому не будем расписывать теорию, а перейдем к практической части.

Есть несколько общих правил или, так сказать, секретов, которые нужно знать при уборке огурцов (и не только их, подходят для любых солений …). Если вы будете придерживаться этих правил, то ваш труд не пропадет даром. и вы получите очень вкусные соленья.

Итак, классика жанра — правильное приготовление продукта, ингредиентов и тары.

Соление огурцов на зиму — как правильно выбрать огурцы

Основа успеха — свежие огурцы … Они должны быть твердыми, с толстой кожицей, небольшого размера 15 сантиметров, хорошо помещаться в банке и с прыщами. Идеально, конечно, если бы огурцы были домашними, но подойдут и покупные.

Вода для маринования огурцов — для хрустящих огурцов

При мариновании огурцов используется чистая вода.От этого будет зависеть конечный результат. Не рекомендуется использовать для рассола водопроводную воду. Лучше в бутылках. Но если другого выхода нет, то можно просто вскипятить воду и использовать.

Важно! — обязательно замочите на полу огурцы в холодной воде для придания упругости и упругости.

Какие специи и специи нужно добавить, чтобы огурцы были вкусными?

Это, конечно, зависит от ваших предпочтений. Можно добавить душистый перец, горчицу, листья хрена, чеснок, лавровый лист и т. Д.Подойдут все классические специи и пряности.

Возможны эксперименты со специями. но будьте осторожны, все может пойти не так, как вы думаете. Базовые заготовки лучше делать по проверенным рецептам, но на поиски нового вкуса можно отдать одну-две банки. Но не забудьте подписать эти банки, скажем так — «Сюрприз!»

В какие блюда солить огурцы на зиму? Предпочтение — в банках по 3 литра

В городских условиях мы часто пользуемся банками. Использовать канистры объемом 3 литра очень удобно и практично.Обязательно простерилизуйте банки и крышки — кипятите 10-15 минут. Сухой.

Как приготовить рассол, чтобы огурцы стали хрустящими? Классический рецепт засолки огурцов на зиму

Пропорции рассола для маринования огурцов — на 1 литр воды:

Это лучший вариант.

Итак, теперь порядок действий:

Огурцы и все добавленные вами специи следует тщательно промыть, а банки и крышки простерилизовать. Выкладываем огурцы и специи. Старайтесь не перегружать банку.Все это залить кипяченым раствором. Затем остается только «закатать» банки, перевернуть их вверх дном и укутать одеялом. Так банки пролежат до утра и вы уже можете отправить их в погреб. А зимой вы насладитесь прекрасным вкусом огурцов и гордитесь тем, что они оказались такими хрустящими.

Рецепты засолки огурцов на зиму холодным и горячим способом — всегда хрустящими и вкусными

Оба эти метода хороши по-своему.Сначала это делается очень быстро, но при хранении предполагается, что банки с огурцами будут храниться в прохладном месте, погребе, подвале.

Посол второй, горячим способом. соответственно по длительности приготовления и по действиям заморозка, но зато такие огурцы можно хранить даже при комнатной температуре и довольно долго.

Итак, начнем с первого варианта, который проще.

Холодное засоление хрустящих огурцов на зиму в трехлитровой банке

Подготовим все по советам, написанным выше.

Ингредиенты для 3-х литровой банки:

• Огурцы свежие — 15-20 шт. в зависимости от размера.
• Чеснок 2-3 головки.
• Листья смородины, вишни, листья дуба — по возможности все, а если нет, требуется хотя бы один вид, 5-6 шт.
• Зонтики укропа — 4-5 шт.
• Хрен — листья или корень.
• Лавруха — один лист.
• Перец черный — 5-6 шт.
• Соль 2,5 ст.

Приготовление:

Как нетрудно догадаться, сначала на дно трехлитровой банки кладем всего понемногу, начиная с зелени.Чеснок можно разрезать пополам, перец горошком бросить пока пополам — 2 — 3 штуки.

Кладем «ракушки» (то есть огурцы …) в банку. Сначала что больше, потом меньше.

Растворите соль, 2,5 столовых ложки в воде, примерно на 3-х литровую банку потребуется полтора литра воды, добавьте немного.

Физраствор налить в банку с огурцами, налить почти «до упора», сантиметр можно оставить.

Закидываем оставшийся перец, сверху накрываем листом хрена, тем самым не допуская образования плесени, до самых краев доливаем воду.

Банку (и) ставим на тарелку, накрываем неплотной крышкой и оставляем в таком состоянии на трое суток.

Затем добавьте в банки солевой раствор, так как при брожении он будет немного выливаться.

Окончательно накрываем капроновой крышкой и выносим в прохладное место.

Все! Такая засолка огурцов на зиму не оставит вас без вкусной закуски.

Как замариновать огурцы на зиму горячим способом — рецепт с водкой (видео)

Очень интересный способ засолки.Сам пробовал — советую попробовать, время стоит.

Надеюсь, вам понравятся эти рецепты засолки огурцов на зиму, и вы порадуете свою семью такими хрустящими и вкусными огурцами.

Удачи и всего доброго!

Заготовка огурцов на зиму — очень деликатная тема. Любой рецепт и рекомендация по этому поводу сразу найдут своих противников и защитников. С другой стороны, это хорошо: из множества советов и рецептов можно выбрать наиболее подходящий, и всю зиму лакомиться огурцами, радуя семью и гостей.Что ж, а теперь озвучим основные постулаты правильного приготовления огурцов.

Огурцы правильные

Кто-то наверняка вспомнит полки советских магазинов, уставленные трехлитровыми банками солений. Огурцы в них были такими большими, что их солили кусками. Но сегодня все мы прекрасно знаем, что солью должны быть не пожелтевшие гиганты в полметра, а только нежные маленькие огурчики. Немаловажен и сорт: гладкие салатные огурцы хуже переносят засол, поэтому отдайте предпочтение их прыщавым, немного колючим собратьям.

Для заготовок идеально подойдут только что собранные с грядки огурцы длиной не более 15 см. Если вы купили на рынке огурцы, замочите их в кастрюле с холодной водой: они приобретут утраченную эластичность, а заодно избавятся от лишних нитратов (вы не знаете, в каких условиях эти огурцы росли). И подбирать для маринования огурцы примерно такого же размера. Такие огурцы посолятся равномерно, а в банке будут смотреться намного красивее.

Огурцы на заготовке должны быть красивыми.Все кривые, пожелтевшие пока что, с дефектами кожуры огурцов без сожаления выбросить. И обязательно убедитесь, что огурцы не горькие, иначе будете сильно разочарованы.

Правильный рассол

При засолке многое зависит от рассола. Стоит сделать его немного более концентрированным, и огурцы станут слишком солеными. Если сэкономить на соли, банка может взорваться, и огурцы прокиснут.

Для маринования огурцов берут только крупную каменную соль.Для засолки не подходит ни йодированная, ни мелкомолотая соль «Экстра». Для огурцов, которые предполагается хранить в холодном погребе, рецепт рассола несколько отличается от рецепта рассола, которым поливают огурцы, предназначенные для хранения в квартире.

Многие считают, что чем больше чеснока, перца, укропа, хрена, вишневых листьев и коры дуба будет добавлено в рассол, тем лучше. Если честно, это далеко не так. Все добавки увеличивают риск появления ферментированных солений и, как следствие, тухлых огурцов и взорванных банок.Особенно осторожно следует добавлять чеснок. Положите его в минимальных количествах, если вы действительно не представляете маринад без чеснока. И обязательно тщательно вымойте как огурцы, так и все, что вы собираетесь положить вместе с ними в банки.

Процедура

Итак, огурцы, укроп, хрен и другие ингредиенты хорошо вымыты, подготовлены баночки, крышки и закатка, есть маленькая кастрюля для стерилизации крышек и резинок для них, а также большая кастрюля для рассола. как чайник с кипятком (или микроволновка) для стерилизации банок.Несколько таблеток аспирина не помешают — только русские, не ароматные и шипучие, а очень простые. Для тех, кто напуган ужасными историями о превращении консервированного аспирина в «фенольные соединения», будет интересно узнать, что аспирин сам по себе является фенольным соединением. И, тем не менее, он широко используется для профилактики рака, сердечно-сосудистых заболеваний, тромбозов, атеросклероза и как эффективное жаропонижающее средство. Но если у вас есть предубеждение против аспирина, аллергия на ацетилсалициловую кислоту, гастрит, язва или проблемы с поджелудочной железой, то можете смело заменить его уксусом.

Огурцы разложены по стерилизованным банкам вместе с листьями хрена, вишней, черной смородиной, несколькими горошинами перца, зонтиками укропа и (если есть) кусочком коры дуба. По желанию добавляется чеснок, но в очень умеренных количествах. Не набивайте огурцы слишком плотно: рассол должен промывать их со всех сторон. В банку добавляется аспирин: 1 таблетка на литровую банку, 2 — на 2-литровую банку и т.д., и все заливается кипящим рассолом. Рассол для такого способа засолки не очень концентрированный: на литр воды берут ложку соли без горки.Крышки с резинками кипятят минут десять, после чего вынимают пинцетом, банки «закатывают» и заворачивают в одеяло. В перевернутом одеяле банки должны постоять до утра. Если ничего не протекло, а огурцы выглядят шикарно-зелеными — все в порядке, банки можно отнести в погреб. Этот способ самый простой: огурцы заливаются только один раз, всю зиму прекрасно стоят в холодном погребе, хрустящие и очень вкусные.

Если погреба нет, а огурцы предполагается хранить дома, рассол делают более концентрированным: 1.5-2 столовых ложки соли на литр воды. При этом в банки с огурцами и другими ингредиентами наливают простой кипяток на 15 минут и только после этого добавляют рассол. Сахар (2 столовые ложки на литр) и уксус (на трехлитровую банку, уже наполненную рассолом, добавьте в такой рассол чайную ложку эссенции). Но это уже оказывается скорее не рассолом, а маринадом. К тому же вкус у огурцов в уксусе совсем другой, и многим это не очень нравится.

У каждой хозяйки своя методика заготовки огурцов, а стандартный рецепт хрустящих маринованных огурцов еще не зарегистрирован. Возможно, вы его знаете? Тогда поделитесь!

Маринованные огурцы на зиму — самая востребованная консервация любой хозяйки. Способов маринования очень много. Совсем недавно мы проанализировали варианты приготовления, сегодня предлагаю вам обратить внимание на соленые огурцы, которые прекрасно сохраняют свои качества до зимы.

Перед тем, как начать процесс засолки, нужно определиться, какой метод выбрать.Ведь их довольно много, например, холодный и горячий вариант. Готовятся они очень по-разному, но состав ингредиентов практически одинаков. Если вы хотите добавить в рецепт что-то новенькое, например, горчицу или водку, то и здесь процесс приготовления будет другим. Наверное, теперь вы понимаете, насколько важно изначально знать, к чему стремится результат.

Подготовленные огурцы на зиму считаются отличной закуской к любому праздничному столу… И заметьте, они не малы востребованы у гостей торжества. Предлагаю не останавливаться на одном рецепте, а приготовить несколько, подписав на них крышки. Тогда вы точно сможете определиться и найти свой любимый способ засолки.

Приготовление маринованных огурцов на зиму в банках

Давайте взглянем на первый классический рецепт … По которому многие готовятся, я обещаю, и мы будем учиться вместе с вами. Весь секрет в этой версии солений, в маринаде.Приготовленные по этому рецепту огурцы всю зиму хранятся в банках. Они получаются хрустящими и очень вкусными, попробуйте, вам понравится.

Нам понадобится:

Количество необходимых продуктов может отличаться. В зависимости от количества банок, которое вы будете использовать. Поэтому набор ингредиентов будет указан ниже без указания количества.

• свежие огурцы — 3 кг. (может быть больше, в зависимости от размера фруктов и банки)
• листьев смородины, вишни и хрена
• зонтики укроп
• лавровый лист — 1 шт.750 гр. банк
• чеснок — 2-3 зубчика в банке
• перец горошком

Маринад на 1 литр:

• сахарный песок — 3 столовые ложки
• соль — 1,5 ст.ложки
• уксус 70% — 1 ч. Л.

Подготовка:

1. Подготовьте банки для рассола перед началом. Для этого тщательно промойте каждую из них. Затем простерилизуйте паром.

Личный опыт. Для стерилизации использую обычный чайник. Я наливаю в него достаточно воды.Ставим на огонь, доводим до кипения. После этого убавляем газ, а на носик закипания ставим банку.

Всю зелень и листья нужно обрабатывать непосредственно перед засолкой. Промываем под проточной водой, затем кладем на тканевую салфетку. Таким образом мы избавимся от оставшейся жидкости и дадим траве полностью высохнуть.

Теперь освоимся и приступим к засолке. На дно стерилизованной литровой банки выложить лист хрена, затем листья смородины и вишни, примерно по 3 листа на каждую банку.Сюда кладем зонтики укропа и чеснок, разрезая его на две-три части.

Далее выложите лавровый лист и перец горошком.

2. Теперь берем предварительно промытые огурцы. Стебли снимаем или оставляем с ними, если они не очень большие. И плотно разложить по подготовленным банкам.

Затем в каждую банку налейте кипяток. Делать это нужно очень осторожно, чтобы не обжечься. В эту воду не нужно ничего сообщать, поэтому снова стерилизуем наши огурцы.

Закройте каждую банку крышками. Дайте отстояться, пока вода в банках полностью не остынет. Затем осторожно вылейте всю жидкость обратно в кастрюлю. Из этой же воды приготовим маринад. Добавьте к нему все необходимые ингредиенты … Подробнее рецепт описан выше.

Приготовленный маринад довести до кипения, затем прокипятить еще 5 минут. Затем готовый маринад разлить по подготовленным банкам. Закрываем верх крышками, которые нужно сразу закатать.Готовые соленья перевернуть крышками вниз и оставить в таком виде огурцы на 24 часа. Банки желательно сверху накрыть чем-нибудь теплым.

Вот и приготовили на зиму вкусные хрустящие огурцы. Которые кстати подлежат длительному хранению в прохладном месте. Ниже представлен рецепт консервации, которая отлично хранится в квартире круглый год.

Проверенный рецепт хрустящих фруктов с уксусом для хранения в квартире

Предлагаю вашему вниманию проверенный рецепт.По которой мы готовим всей семьей из года в год. Огурцы, приготовленные по этому варианту, получаются превосходными и хрустящими. Эти баночки с солеными огурцами отлично хранятся в квартирах. Главное — выбрать более темное место, куда, вероятно, не могут проникнуть солнечные лучи.

Нам понадобится:

Расчет будет представлен для 3-х банок, каждая из которых 1 литр

• огурцы
• вода — 3 литра
• сахарный песок — 6 столовых ложек
• соль — 6 столовых ложек с горкой
• уксус — 3 столовые ложки (по одной в каждой баночке)
• зелень (листья хрена, зонтики укропа, корень хрена, чеснок, душистый перец)

Подготовка:

1.В первую очередь займемся обработкой огурцов. Для этого выбираем наиболее подходящие плоды. Выкладываем их в таз с холодной водой и тщательно промываем. Затем сливаем воду и снова заливаем новой (холодной). Оставить в нем огурцы на 1 час.

Удалите плодоножки с обеих сторон вымытого овоща. А пока оставим их в тазу. А в это время мы сами будем стерилизовать банки.

2. Я описал вам процесс стерилизации банок в предыдущем рецепте.Вы также можете использовать свой собственный метод. Но этот процесс ни в коем случае нельзя упускать из виду. С крышками все намного проще. Опускаем их в кипяток и продолжаем кипятить 3-5 минут.

Теперь в подготовленные банки складываем промытую траву, чеснок и черный перец. Сверху выкладываем огурцы, слегка утрамбовывая их друг к другу.

Если в результате вы планируете получить соленья с большим количеством рассола, то не стоит слишком плотно утрамбовывать огурцы между собой.

3. Теперь приготовим маринад. Добавьте все сухие ингредиенты в кипящую воду. Например, соль и сахар снова доведите до кипения. Затем аккуратно разлейте готовый маринад по подготовленным банкам для огурцов.

Накройте сверху крышками и оставьте в таком состоянии на 7-10 минут. После этого слейте жидкость обратно в кастрюлю и доведите до кипения. Затем снова вылейте огурцы, но не до верха, а только до плеч банки.

Пора влить уксус.Достаточно одной столовой ложки в каждой банке.

После добавления уксуса можно залить оставшийся маринад в банки до самого верха.

Накройте сверху стерилизованными металлическими крышками и затяните. Банки переворачиваем на ровную поверхность. Накройте сверху теплым одеялом. Оставляем получившиеся соленья на сутки. По прошествии времени ставим их в удобное положение.

Хранить такую ​​консервацию в темном месте. Но вы можете попробовать это через одну, а лучше через две недели.Чтобы огурцы можно было как можно лучше засолить.

Консервирование огурцов под нейлоновой крышкой

Теперь рассмотрим довольно интересный способ засолки. Все дело в его отличительных особенностях. Например, такую ​​консервацию мы приготовим без добавления уксуса. Заливаем огурцы родниковой или сырой водопроводной водой. А получившиеся соленья нужно закрыть нейлоновой крышкой. Что ж, что вам интересно, так это процесс засолки, тогда приступим к делу …

Нам понадобится:

Расчет запланирован на одну 3-х литровую канистру

• огурцы
• соль — 100 гр.
• трава (листья смородины и вишни, зонтики укропа, лавровый лист)
• корень хрена
• чеснок — 2 зубчика
• перец горошком — 3 шт.
• вода — предпочтительно родниковая вода

Подготовка:

1. Прежде всего, подготовим все необходимые ингредиенты по списку. Банки с крышками промыть под проточной водой. Желательно перед засолкой замочить огурцы в холодной воде хотя бы на полчаса.

Все подготовленные травы промыть и высушить тканевым полотенцем.

Готовые банки объемом 3 литра ставим на ровную поверхность. И аккуратно положите в него вымытую траву. В следующем количестве: лавровый лист — 2 шт., Перец горошком — 3 шт., Корень хрена — мелко нарезанные кусочки длиной 1 см (2-3 шт.). С оставшейся травой поступайте по своему усмотрению, можно добавлять меньше или больше, соленым огурцам это никак не повредит.

Сюда же кладем необходимое количество соли. Далее выкладываем промытые огурцы. Тараньте их как можно лучше.

2. Затем полученную массу залейте до самого верха родниковой водой, которую легко заменить сырой водой из-под крана. Закройте нейлоновыми колпачками.

Храните полученные соленья в прохладном месте. В результате ваших усилий вы получите прекрасную консервацию на зиму.

Так как этот вариант готовился холодным способом, то время посола увеличится. То есть, если вы решите попробовать огурцы через 3 или 4 дня после засолки, они точно не будут готовы.Так что воздержитесь, господа.

Видео о том, как консервировать огурцы

Плавно переходим к другому рецепту приготовления солений на зиму. Не волнуйтесь, вы всегда можете вернуться к предыдущим заметкам.

Вкусный рецепт солений с горчицей

Ммм, обещаю, будет вкусно. Такой способ консервации с горчицей подойдет любителям острого. Итак, как и в составе маринада, мы будем использовать немалое количество горчицы и уксуса.Что положительно скажется на готовых соленьях.

Расчет продукции будет приведен ниже для четырехлитровых банок.

Нам понадобится:

• свежие огурцы
• холодная вода — 6 стаканов
• горчица — 6 столовых ложек
• уксус столовый — 1 стакан
• сахарный песок — 1 стакан
• соль — 2 столовые ложки

Подготовка:

1. Огурцы тщательно вымыть и замочить в холодной воде на 3-4 часа.Таким образом мы избавимся от небольшой горечи, если она есть в овоще.

Огурцы выложить в подготовленные хорошо вымытые банки. Тараним их вместе. Как вы наверное заметили в этом рецепте нет ни грамма зелени. Что значительно упрощает нашу работу. Вы можете быть уверены, что вкус готовых солений не пострадает.

2. Пока готовые банки с овощами отложите в сторону и залейте маринадом.

Для приготовления маринада возьмите большую глубокую кастрюлю.Залейте в него необходимое количество холодной воды. Сюда же добавляем горчицу, уксус, сахар и соль. Всю полученную смесь ставим на огонь и доводим до кипения.

Варить маринад 5-7 минут. Затем аккуратно заполните банки с огурцами до самого верха.

3. Подготовьте горшок для стерилизационного консервирования. Для этого в объемную емкость положите небольшое полотенце и залейте водой. Ставим на огонь и доводим до кипения.

Затем осторожно опустите банки с овощами на дно сковороды.Накрываем крышками, каждую индивидуально. И стерилизуем в течении 5-7 минут.

По прошествии времени осторожно достаем наши соленья, держим полотенцем, чтобы не обжечься. И крышки как можно лучше заворачиваем. Затем переворачиваем их вверх дном на ровную поверхность и оставляем в таком состоянии до полного остывания.

Как только консервация остынет, их можно опустить в погреб или хранить в квартире в темном месте.

Изумительный вариант солений огурцов с водкой

Наша статья подходит к концу. Но я действительно не хочу прощаться. Именно поэтому предлагаю вместе с вами проанализировать еще один вариант консервированных огурцов на зиму. И этот рецепт будет не простым, а с добавлением знакомого ингредиента. В этот маринад добавим немного водки. В результате вы увидите, насколько вкус солений отличается от представленных выше.

Нам понадобится:

Для 3-х литровой банки

• огурцы — 1.5-2 кг.
• листья смородины, хрен, зонтики укропа, амарант (амарант), бархатцы — 2 шт.
• чеснок — 4-5 зубчиков
• соль — 100 гр.
Водка
• — 50 гр.

Подготовка:

1. Поместите обработанные листья в банку, стерилизованную паром. Устанавливаем их по порядку, как указано выше в рецепте, слегка прижимая ко дну.

Затем сюда кладем предварительно обработанные огурцы.

Огурцы нужно было промыть и удалить с обеих сторон стебля.И не забудьте замочить фрукты в холодной воде.

Слегка утрамбовываем, не пытаемся давить на них. Любая приложенная сила может сломать овощ.

2. А теперь приготовим простой маринад. Налейте воду в графин и добавьте необходимое количество соли. Тщательно перемешайте смесь. И разлить по банкам с вареными огурцами. В этом случае нагревать пока не нужно.

Банку закрываем капроновой крышкой и ставим соленья в темное место на 4 дня.По истечении времени рассол из огурцов перелить в кастрюлю. Ставим на огонь, доводим до кипения, тушим 5 минут.

Пока маринад на огне, берем банку с огурцами. Налейте в него холодную воду. Закройте крышку сверху и хорошенько встряхните. Таким образом мы избавляемся от образовавшегося белого налета. Затем сливаем эту воду.

Наливайте сюда водку в необходимом количестве. Затем добавьте готовый горячий маринад в самый верх. Закрываем соленые огурцы стерилизованными железными крышками.Переверните его на плоской поверхности. Оставляем в таком состоянии до полного остывания.

Консервированные огурцы желательно хранить в прохладном месте. В таких условиях их можно хранить до весны. Но я сомневаюсь, что такое угощение продлится долго. Конечно, попробовав его, вы не останетесь равнодушными.

На этом наш выбор завершен. Надеюсь, что вы выбрали для себя один из рецептов, а, возможно, даже переняли несколько из них. Теперь я с нетерпением жду ваших отзывов о том, что и как вы это сделали.Какой вариант вы выбрали и какой хотели бы попробовать.

До новых встреч, дорогие друзья!

Древние римляне умели варить маринованные огурцы, но русский пытливый ум пошел дальше, и нижегородцы, например, изобрели засолку огурцов в тыкве. Как вам такой вариант? Маринованные огурцы давно стали исконно русским продуктом, в приготовлении которого нет сомнений в том, что нам нет равных, а сопутствующий рассол — тоже наш русский напиток, вернейшее средство от всем известного недуга.

Чтобы маринованные огурцы были успешными, нужно знать несколько простых правил:

• Нужно правильно выбрать соленья для маринования: они должны быть небольшого размера, чтобы поместиться в банке. Внутри у выбранных огурцов не должно быть пустот; выбирайте крепкие твердые плоды с прыщавой кожицей. Перед процессом приготовления обязательно замочите огурцы в холодной воде на 2-3 часа, а может и чуть больше. Для лучшего посола нарежьте у огурцов хвосты и проткните их вилкой;
• Качество воды для маринования огурцов тоже очень важно.Хорошо, если у вас есть возможность использовать чистую воду из колодца, а если нет, отфильтруйте водопроводную воду, также можно использовать покупную воду в бутылках. В любом случае, чем чище вода, тем лучше результат.
• Посуда для маринования огурцов должна быть идеально чистой. Стеклянные банки тщательно вымыть в содовой или мыльной воде, хорошо сполоснуть, залить кипятком и просушить. Также можно разжечь банки, например, в духовке при температуре 100-110 ° С. Обязательно прокипятите металлические крышки, вытрите их насухо от образовавшейся накипи, а пластиковые крышки тщательно вымойте и облейте кипятком перед закрытие банок.
• Маринованные огурцы называют маринованными огурцами, потому что соль играет важнейшую роль при их приготовлении. Для приготовления маринованных огурцов на зиму используйте обычную каменную соль, которая идеально подходит для маринования огурцов. Ни мелкая, ни дай бог морская соль для наших целей не подходит — огурцы станут мягкими. Сколько нужно соли на литр воды для приготовления рассола, подскажут выбранные рецепты. Обычно количество соли составляет от 40 до 60 граммов.
• И, наконец, про всевозможные травы, приправы.Кому-то нравится черный или душистый перец, кому-то — крупинки горчицы или гвоздики. Обычный классический набор специй выглядит так: перец горошком, зонтики укропа, хрен и листья смородины. Но вы можете пойти дальше и добавить, например, базилик, тмин, корень хрена, чеснок, горчицу, листья дуба и листья вишни. На дно банок и между огурцами выложить специи, а сверху присыпать их листьями хрена или смородины. Кусок коры дуба, добавленный ко всем остальным специям, сделает фрукты более хрустящими.

Приготовить маринованные огурцы на зиму можно двумя способами: холодным и горячим.
Метод холодного посола очень прост. В подготовленные банки выложить специи и огурцы. Затем размешайте необходимое количество соли в холодной воде и залейте этим рассолом огурцы. Накройте банки нейлоновыми крышками, нагретыми в горячей воде. Через месяц вы получите чудесные соленья, которые необходимо хранить либо в холодильнике, либо в погребе. Подготовленные таким образом огурцы ни в коем случае не оставляйте на хранение в теплом помещении, испортите продукт — огурцы могут просто взорваться.

Горячие маринованные огурцы готовятся так: в кипятке растворить соль, добавить укроп, хрен, пару листиков смородины и вишни, дать покипеть несколько минут и залить этим рассолом огурцы. Оставьте банки накрытыми марлей на количество дней, указанное в рецепте. Затем добавьте рассол и закатайте банки крышками. Кстати, чтобы банки не взорвались, добавьте в рассол несколько зерен горчицы, а несколько тонких ломтиков хрена, подложенные под крышку, помогут уберечь огурцы от плесени.

Ну в общем и все. Теория, знаете ли, — это хорошо. Перейдем к практике, ведь для любой хозяйки умение солить огурцы — показатель ее кулинарного мастерства.

Метод холодного посола. Рецепт номер 1

Состав:
огурцов,
листьев смородины, вишни и сливы,
зонтиков укропа,
зубчиков чеснока,
соли (по 1 ст. С горкой на банку), вода.

Приготовление:
Замочите огурцы в холодной воде на 2 часа. Затем в чистую 3-литровую банку положить 2-3 зубчика чеснока, листья укропа и зонтики. Плотно выложите огурцы поверх специй. Налейте в каждую банку по 1 ст. Сверху посолить, залить холодной кипяченой водой и закрыть плотными пластиковыми крышками. Несколько раз переверните банки с огурцами, чтобы рассыпалась соль, и поставьте в прохладное место. Рассол сначала будет мутным, но потом начнет светлеть. Приготовленные таким образом огурцы будут готовы к употреблению через 2-3 недели, а храниться их можно почти год.Из-под крышки может вытечь немного жидкости, но нельзя открывать банки и добавлять рассол. Просто сначала съешьте огурцы из этой банки.

Метод холодного посола. Рецепт номер 2

Состав:
2 кг огурцов,
2 зонтика укропа,
5 листьев черной смородины,
5 листьев вишни,
1 зубчик чеснока
20 г корня или листьев хрена,
8 горошин черного перца,
¼ стопки. соль,
2 ст. л. водки,
1.5 литров воды.

Приготовление:
Залейте огурцы кипятком и сразу окуните их в ледяную воду. Плотно уложить в 3-литровую банку, переложив промытыми листьями, укропом, чесноком и перцем. Залить приготовленный холодный физиологический раствор, залить водкой и плотно закрыть банку пластиковой крышкой. Готовые соленья сразу же поставить в холодное место. Огурцы крепкие и зеленые.

Метод горячего посола

Состав: ,
огурцов,
соль,
сахар,
лавровый лист,
горошин перца,
лимонная кислота,
вода.

Приготовление:
Отобрать огурцы по размеру, замочить в холодной воде на 2 часа, затем плотно поставить стерилизованные банки на 3 литра. Вскипятите воду, аккуратно полейте огурцы, накройте крышкой и оставьте на 15 минут. Когда время истекло, слейте воду. Вскипятите еще одну воду, еще раз полейте ею огурцы и оставьте на то же время. Затем слить воду в кастрюлю, всыпать сахар и соль из расчета 2 ст. соль и 3-4 ст. сахар за 1 банку. Пусть вас не смущает количество сахара, он делает огурцы хрустящими, но не добавляет сладости рассолу.Прокипятите рассол. Налейте в каждую банку по ½ чайной ложки. лимонной кислоты, залить кипящим рассолом и закатать стерилизованными металлическими крышками. Затем можно на день завернуть огурцы, а можно просто оставить остывать, не заворачивая, поместив в темное место.

Огурцы маринованные с корой дуба

Состав: огурцов
, листьев смородины
, горошин черного перца
, укропа
, листьев вишни
, листьев и корня хрена
, чеснока
, коры дуба
(продается в аптеке), соли
.

Приготовление:
На дно 3-х литровых банок положите листья хрена, очищенный и нарезанный кусочками корень хрена, черный перец, листья смородины и вишни, укроп и измельченные зубчики чеснока и по 1 чайной ложке каждого. кора дуба в каждой баночке. Уложить огурцы плотно, сверху положить лист хрена. Для приготовления рассола растворите соль в холодной кипяченой воде из расчета 1 ст. соль с верхом на 1 л воды. Залить огурцы холодным рассолом и накрыть пластиковыми крышками, обмакнув их на несколько минут в кипяток, прежде чем закрыть.Храните огурцы в прохладном месте.

Огурцы маринованные «Ароматные»

Ингредиенты (для банки 3 л):
2 кг огурцов,
3-4 зонтика укропа,
2-3 лавровых листа,
2-3 зубчика чеснока
1 корень хрена,
2 листа хрена,
2 вишневых листа,
3 веточки сельдерея, петрушка и эстрагон,
5 горошин черного перца,
1 литр воды
80 г соли.

Приготовление:
Рассортируйте огурцы по размеру, вымойте и замочите в чистой холодной воде на 6-8 часов, затем промойте чистой водой.На дно банки уложите специи и огурцы, сверху выложите укроп. Приготовьте рассол, растворив соль в холодной воде. Залить огурцы рассолом до самого края банки, накрыть марлей и оставить при комнатной температуре на 2-3 дня. После того, как на поверхности появится белая пена, слить рассол, хорошо прокипятить и снова залить огурцами. Сразу накрыть подготовленной металлической крышкой и закатать. Переверните банку вверх дном, тщательно заверните и дайте полностью остыть.

Деревенские соленья

Состав: ,
огурцов,
чеснока,
листьев хрена,
укропа,
крупной соли.

Приготовление:
Замочите огурцы на 4-6 часов. Банки хорошо вымыть, положить в них хрен, укроп, чеснок и огурцы. Заполните банки с огурцами фильтрованной водой. Положите на банки лист хрена так, чтобы он прикрывал горлышко банки. Положите 3 столовые ложки на марлю. соль с горкой и завязать узелком. Количество таких клубеньков должно соответствовать количеству банок с огурцами. Поместите узелки на листья хрена. Главное, следить за тем, чтобы вода касалась узелков, иначе соль не растворится.Банки поставьте на тарелки, так как в процессе брожения жидкость будет вытекать, и оставьте в таком виде на 3 дня. Через три дня удалите клубеньки, хорошо промойте находившиеся сверху листья укропа и хрена, слейте рассол и прокипятите его, добавив воды, потому что часть вытекла. Готовым рассолом залить огурцы и закрыть плотными капроновыми крышками. Изначально рассол будет мутным, но не переживайте, через время он станет прозрачным, а на дне образуется осадок, который вас тоже не беспокоит.Храните соленые огурцы в прохладном темном месте.

Огурцы маринованные по-русски

Состав:
3 кг огурцов,
2 ст.ложки соли (на 1 л воды),
5 зубчиков чеснока (на 1 банку),
специй, ароматные листья — на ваш вкус.

Приготовление:
Рассортируйте огурцы по размеру, вымойте их и разложите в стерилизованных банках, посыпав слоями чеснока, укропа, вишневых листьев, дубовых листьев, хрена, смородины и т. Д.Затем огурцы разлить по банкам с остывшей солью и водным рассолом. Банки накрыть блюдцами или тарелками и оставить на 3-4 дня. Затем слейте рассол из банок. Прокипятите новый рассол, добавив 1 л воды и 2 ст. л. соль. Залить кипящим рассолом и сразу же закатать банки со стерилизованными крышками. Рассол не будет прозрачным, как должен.

Маринованные огурцы с водкой

Ингредиенты (для 3-литровой банки): огурцы
,
1.5 л воды,
150 мл водки,
3 столовые ложки Сахары,
2 столовые ложки соли,
2 зубчика чеснока,
3 лавровых листа,
стебелька укропа,
листьев хрена.

Приготовление:
Огурцы тщательно вымыть, срезать кончики. На дно подготовленных банок выложить специи и чеснок и плотно уложить огурцы. В холодной воде растворить соль и сахар, залить этим раствором огурцы, затем влить водку. Банки накрыть марлей и поставить на 3-4 дня при комнатной температуре.Не забывайте регулярно снимать получившуюся пену. На 4-й день слить рассол, прокипятить 5 минут, снова разлить по банкам и закатать их стерилизованными крышками.

Огурцы маринованные с горчицей

Состав: огурцов
, листьев хрена
, зонтиков укропа
, листьев вишни
, листьев черной смородины
, соли
, горчицы
(порошок).

Приготовление:
Огурцы хорошо вымыть.Подготовленную зелень выложить в кастрюлю, плотно уложить огурцы и залить все рассолом (на 1 л кипятка 2 столовые ложки соли). Сверху на огурцы поставить деревянный кружок или большую тарелку, выставить гнет и оставить на 3 дня. Не забывайте следить за огурцами и снимать пену. Через три дня рассол слить, а огурцы и зелень выложить в стерилизованные банки. Рассол процедить, довести до кипения, добавив 1 л кипятка и 2 ст. соль. Банки залить рассолом, подождать 10 минут, снова процедить, вскипятить, добавить 1-2 ст.сухая горчица. Залейте огурцы рассолом в последний раз и закатайте крышки. Переворачиваем и даем остыть, не заворачивая.

Огурцы маринованные с острым перцем

Состав:
5 кг огурцов,
5 стеблей укропа с зонтиками,
10 зубчиков чеснока
8 листьев хрена,
20 листьев смородины,
8 лавровых листов,
горошин черного перца,
красного острого перца,
соли.

Приготовление:
Отобрать для маринования огурцы одинакового размера, срезать кончики и поместить в кастрюлю, туда же положить укроп, чеснок, листья смородины и залить приготовленным рассолом из расчета 2 ст.соль на литр воды. Установите гнет и оставьте огурцы на двое суток. Затем удалите специи, процедите рассол, ополосните огурцы и разложите по стерилизованным банкам вместе со свежими специями, добавив еще лавровый лист, листья хрена и красный острый перец (на 1 литровую банку хватит 3-4 колец). Рассол вскипятить, содержимое банок залить кипящим рассолом и закатать подготовленными простерилизованными крышками.

Маринованные огурцы в томатном соке

Ингредиенты (для банки 3 л):
1.5 кг огурцов,
1,5 литра свежего томатного сока,
3 ст.л. соли,
50 г укропа
10 г эстрагона,
6-8 зубчиков чеснока.

Приготовление:
Приготовьте огурцы, банки, зелень и чеснок. На дно банок выложите очищенные и измельченные зубчики чеснока, укроп и эстрагон. Сверху расположите огурцы вертикально. Выдавить из помидоров сок (на 3-литровую банку уходит примерно 1,5 литра томатного сока). Доведите сок до кипения, растворите в нем соль и поставьте в холодильник.Банки с огурцами залейте охлажденным соком, накройте пластиковыми крышками, предварительно подержав их в горячей воде, и поставьте в темное прохладное место.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Если добавить в маринование огурцов листья дуба. Холодная засолка огурцов на зиму: рекомендации и рецепты

Кто не любит соленые хрустящие огурцы! Если соблюдать несколько простых правил засолки, даже самый распространенный рецепт приготовления огурцов превратит их в аппетитное и вкусное угощение.

Мариновать огурцы можно двумя способами: холодным и горячим.

Их отличие в том, что овощи в одном случае заливаются холодной водой, а в другом кипятком.

Есть определенные нюансы уборки соленых и маринованных огурцов, которые следует выполнять вне зависимости от способа засолки.

При засолке соблюдать общие правила:

1. Солить огурцы рекомендуется в день сбора урожая, пока овощи не потеряют упругую структуру и не станут мягкими.Игнорирование этого правила может привести к потере характерного хруста.
2. Фрукты разного размера лучше солить по отдельности, чтобы маринад равномерно пропитал каждый овощ.
3. Для приготовления рассола требуется специально подготовленная вода. Его следует фильтровать, а в идеале — из колодца или источника.
4. Чтобы огурцы приятно хрустели, их нужно замочить в холодной воде на 2,5 — 3 часа.
5. Любая тара, используемая для засолки, должна быть тщательно подготовлена:

• мыть стеклянные банки с кашицей от пищевой соды и пара;
• Тщательно ополосните бочку до тех пор, пока вода не очистится от опилок и не исчезнет характерный запах.Затем ее нужно залить водой и выдержать несколько дней, чтобы она просохла, а мелкие трещинки и щели исчезли. Промываем раствором соды — 1 чайная ложка на 2 литра. воды;

Внимание: подготовка бочки должна начинаться за несколько недель до сбора урожая.

• ведро или сковороду лучше всего использовать эмалированные. Их предварительно промывают горячей водой с пищевой содой, которую необходимо вылить на влажную губку и натереть внутренние стенки емкости и крышку.

1. В листья плодовых деревьев и кустарников, например, вишни и смородины, следует добавлять обычные специи. Дубовые листья, придающие терпкий вкус и аромат, незаменимы при приготовлении огурцов.
2. Приправы следует распределить равномерно по всей площади упаковки. Для этого рекомендуемое количество приправ необходимо примерно разделить на 3 равные части. Первую часть укладывают снизу, вторую посередине, третью, последнюю — поверх всех огурцов, непосредственно перед заливкой.
3. Храните соленые овощи в прохладном месте с температурой от -1 до +4 градусов Цельсия. Это может быть холодильник или подвал.

Холодные способы засолки огурцов

Интересно, что преимуществом холодного посола является отсутствие в заливке консервантов и уксуса, которые используются в горячем способе.

1 способ

Состав:

Огурцы выбираются по вместимости контейнера при условии, что они плотно прилегают друг к другу.

Специи для банки 3 л:

• перец острый — 1 шт .;
• чеснок — 6 средних зубчиков;
• укроп — 3 зонтика или 3 чайные ложки сухой травы;
• перец черный — 10 горошин;
• листьев — 3 вишневых и 2 дубовых;
• порошок горчицы столовый — 1 ч.

Рассол: 0,5 л. вода 1 ст. столовая ложка соли.

Процесс приготовления:

1. Делим специи на 3 равные части. Одну деталь кладем на дно банки.
2. Выкладываем огурцы вертикально, чтобы они располагались плотно друг к другу.
3. Наполняя банку до середины, выкладываем вторую часть специй.
4. Плотно уложив все плоды доверху, залить оставшейся приправой и горчицей.
5. Залить огурцы рассолом, накрыть марлей и оставить при комнатной температуре на 1,5 — 2 дня до брожения.
6. Далее рассол слить, вскипятить и остудить.
7. Полученный раствор вылейте обратно в банку и закройте капроновой крышкой.

Такой продукт лучше хранить в прохладном месте, так огурцы дольше сохранят свои вкусовые качества.

2 способа

Самый простой и легкий способ приготовления, единственный минус таких огурцов — небольшой срок хранения. Такой способ заготовки огурцов на зиму не подойдет — огурцы после такого засолки будут готовы через пару дней и сразу предназначены к употреблению.

Состав:

• огурцы — 1 кг.;
• соль поваренная — 2 ст. ложки;
• чеснок — 4 зубчика;
• укроп свежий — 1 пучок;
• перец черный — 5 горошин.

Этапы приготовления:

1. Огурцы промываем в холодной воде и срезаем кончики с двух сторон.
2. Подготовленные огурцы складываем в плотный пакет, присыпаем солью и тщательно перемешиваем.
3. Каждый зубчик чеснока разрезают пополам и измельчают специальной толкателем или ножом.
4. К огурцам отправляем чеснок, измельченный укроп и перец и перемешиваем.
5. Выдержать при комнатной температуре 2,5 — 3 часа.

Огурцы такой засолки хранятся в холодильнике 5 суток.

3-ходовой

«Бабушкин путь», в кадке или бочке. В современном мире этот способ засолки не для ленивых. Меньше — в большом количестве плодов для засолки.

Состав:

• огурцы — 50 кг;
• чеснок — 150 гр .;
• укроп — 1,5 кг;
• — 250 гр .;
• листов — 0.5 кг вишни и 0,5 кг смородины.

Примечание: дубовых листьев не берут, т. К. Тара деревянная. Она передаст фруктам свой запах и терпкий вкус.

Рассол: на 12 литров кипяченой воды:

• для мелких фруктов — 800 гр .;
• для больших и больших — 1 кг 200 гр.

Способ приготовления простой:

1. На дно кадки или бочки положить специи, предварительно разделенные на 3 равные части.
2. Разложите огурцы горизонтально до середины, и отправьте следующую часть приправ.
3. Заполните емкость доверху, залейте оставшимися специями и залейте рассолом.

Надо сверху поставить гнет, чтобы плоды постоянно находились в рассоле. Храните огурцы в прохладном месте.

Приведенные выше рецепты засолки огурцов очень просты в реализации, не требуют длительной процедуры консервации, поэтому подходят даже новичкам.

Из этого видео вы узнаете простой способ засолки огурцов холодным способом:

Каждая хозяйка летом старается сделать запасы овощей на зиму.Маринованные огурцы всегда востребованы в холодное время года, поэтому многие люди их собирают. Однако приготовить вкусную закуску не так-то просто. Здесь нужен талант и, конечно же, вкусные рецепты солений, без которых просто не обойтись.

Приготовить огурцы на зиму — дело тонкое. В литературе есть много рекомендаций. А еще есть много вкусных рецептов солений. У каждого из них есть сторонники и противники. И каждый по-своему прав.Но среди такого разнообразия рецептов вы сможете выбрать подходящий для себя вариант.

Кроме того, стоит знать основные принципы правильного засола. Поговорим о них сейчас. Для уборки нужно правильно выбирать огурцы. Не так важно разнообразие овощей, важен их размер. Для маринования лучше всего использовать небольшие огурцы. Лучше выбирать прыщики с мелкими шипами. Огурцы непременно должны быть свежими, если они немного полежат в холодильнике, то такие овощи лучше не брать.На рынке солений нужно выбирать даже огурцы правильной формы. Их удобнее складывать в тару. Перед засолкой их необходимо замочить в воде на 6-12 часов. Это поможет избавиться от лишних нитратов и подготовить овощи к дальнейшему засолке.

В качестве материала для заготовок нужно брать только красивые экземпляры, крючковатые и желтые не подходят: они могут все испортить.

Хороший рассол

Во многом засолка зависит от рассола. Если он будет слишком концентрированным, то огурцы потеряют вкусовые качества.Небольшое количество соли приведет к брожению раствора. Для приготовления рассола необходимо взять крупную каменную соль. Мелкие «Экстра» или йодированные не подходят.

Выбирая вкусные рецепты солений, стоит учесть место будущего хранения заготовок: квартира или холодный погреб.

Осторожно всыпать чеснок, стебли и семена укропа, зелень хрена, горох и другие специи. Всевозможные дополнительные компоненты увеличивают вероятность испортить вкус.Перед закладкой все травы необходимо тщательно промыть.

Подготовительный этап

Какими бы разными ни были рецепты вкусных солений, их объединяет одно: для начала нужно пройти подготовительный этап.

Опытные хозяйки рекомендуют перед скручиванием окунуть огурцы в простую воду. А пока можно подготовить банки. Их необходимо тщательно промыть содой и простерилизовать крышками. Некоторые рекомендуют использовать для засолки таблетки аспирина.Стоит ли — решать вам. Далее раскладываем огурцы по чистым банкам, хорошо их промыв и срезав края. В каждую емкость положите зелень хрена, листья смородины и вишни, пару горошин перца и, конечно же, зонтик укропа. В принципе, возможны и другие специи. Все зависит от выбранного вами рецепта. Вкусные соленья — очень индивидуальное понятие, многие хозяйки добавляют в рулет чеснок.

Рецепт вкуснейших маринованных чипсов

На трехлитровую банку понадобится:

• огурцы среднего размера — 1.1 кг;
• 3 ст. л.соли;
• перец (количество регулируется) — пять горошин;
• чеснок уносить не стоит, в среднем достаточно 5-6 зубчиков;
• лавровый лист — достаточно 3 шт.
• Листья смородины.
• эстрагон (придает особый запах).
• хрен зелень (листья).

В баночки стерилизованные складываем вымытые огурцы и специи. В отдельную посуду налить воду и растворить в ней соль, после чего жидкость лучше слить, чтобы не было осадка.Залить огурцы холодным рассолом. Далее банки закрываются капроновыми крышками, которые предварительно нужно прокипятить.

Готовый закат отправляем в погреб или холодильник, где он будет бродить. Стоит отметить, что во время процесса из-под крышки будет выходить рассол, поэтому под банку можно подставить тарелку. Этот рецепт вкусных солений не назовешь быстрым. Готовые овощи будут только через 2,5 месяца. При хранении рассол в банках может немного помутнеть, но в этом нет ничего страшного.Огурцы при этом останутся хрустящими и вкусными. Закаточка может храниться до двух лет.

Barrel Flavor

Многие люди узнают только те соленые огурцы, которые имеют бочкообразный вкус. Именно такие приготовления когда-то делали наши бабушки и прабабушки. Конечно, в настоящее время давно никто не занимается уборкой урожая в бочках, так как в современных квартирах это просто невозможно, да и в таком количестве соленых овощей нет необходимости. Однако есть рецепты вкусных солений на зиму со вкусом бочки.

Состав:

• молодые огурцы с толстой кожицей — 1,3 кг;
• 5 зубчиков чеснока;
• перец — 10 горошин;
• хрен рекомендуется брать молодняк — 1 лист;
• соль крупного помола — 3 ст. л;
• вишневый лист — 5 шт;
• укроп — достаточно 3 зонтика;
• три ветки (по желанию) зелени.

Промытые огурцы вымыть в любой подходящей посуде или кастрюле, замочить на 3 часа (можно и на ночь) в холодной воде.Всю зелень хорошо промываем и режем, добавляем измельченный чеснок и перемешиваем все специи. Затем вылейте треть смеси на дно банки. Теперь можно закладывать огурцы. В середину емкости и сверху нужно выложить остальные приправы. Готовим рассол по стандартной рецептуре из расчета 3 столовые ложки каменной соли в трехлитровой банке. Наполняем их огурцами, после чего банку накрываем сверху несколькими слоями марли. В таком виде заготовка при комнатной температуре настаивается не менее двух суток.Через два дня сливаем рассол, который потом используем для маринования. Доведите до кипения и дайте остыть. И просто холодно снова залить огурцы. Закупаем банку горячей и храним в прохладном месте. Как видите, рецепт вкусных солений на зиму довольно прост и не требует много времени.

Огурцы «долгоиграющие»

Для приготовления трехлитровой банки необходимо взять:

• свежие огурцы (средние) — 2 кг;
• 3 ст. л.соли;
• лавровый лист — не менее 4 шт.;
• перец черный — пять-шесть горошин;
• листья смородины — 3 шт .;
• чеснок — 3 зубчика;
• укроп 2-3 зонтика, можно использовать стебли;
• хрен молодой зелени.

Перед маринованием огурцы нужно замочить в воде на пять часов. На дно баночки выкладываем все специи и листья, а сверху рядами укладываем огурцы. Чтобы точно выдержать пропорции приготовления раствора, налейте воду в банку с огурцами, а затем перелейте в отдельную емкость.

Таким образом вы точно определяете, сколько жидкости вам нужно. Растворите соль в холодной воде. Затем залить огурцы рассолом. Готовую банку закрываем сверху крышкой из вареного капрона. Далее рассол нужно отправить бродить в прохладное место. Такой простой рецепт вкусных солений позволяет получить готовый продукт за 2,5 месяца. Но уже через три-четыре дня можно попробовать соленые огурцы. Если у вас нет погреба или подвала, то банки можно хранить в холодильнике, но тогда нужно использовать литровые.Важно соблюдать пропорции. На литровую банку приходится столовая ложка соли.

Дубовые маринованные листья

Предлагаем вашему вниманию еще один рецепт вкусных солений.

Ингредиенты на две трехлитровые банки:

1. Если брать молодые овощи, то трех килограммов хватит.
2. Понадобится около 5 литров рассола. Готовить его нужно из расчета 1,5 ст. л.соли на литр жидкости.
3. Листьев хрена берут не более 3-5 шт.
4. Смородина любого сорта — 20 листьев.
5. Вишня (молодые листочки) — 15 листочков.
6. Листья дубовые (для хрустящей корочки) или ореховые — 10 шт.
7. 5 зонтиков укропа вполне достаточно.
8. Важно не переборщить с красным острым перцем — 4 стручка.
9. Корень хрена в этом рецепте не требуется.

Чтобы получить на зиму вкусные хрустящие соленья (рецепты приведены в статье), нужно правильно выбирать сорта овощей. Для этого лучше использовать огурцы с прыщами и толстой кожицей.Кроме того, нужно положить корень или листья хрена, а также листву дуба или грецкого ореха.

Все специи, как и овощи, тщательно моются. Крупные листья можно разделить на несколько частей. Перед маринованием замочите огурцы в холодной воде на всю ночь. Это делается для того, чтобы после засолки овощи не были пустыми и не забирали лишнюю жидкость. Кроме того, это поможет сделать огурцы хрустящими.

После подготовительной фазы полностью слейте воду, а сами овощи вымойте.Режем острый перец и корень хрена. Выкладываем стандартные для засолки ингредиенты и специи, затем слой огурцов, затем снова специи. Таким образом добавляем все овощи и листья, чередуя слои.

В холодной очищенной воде разводим соль и выливаем раствор в кастрюлю. Рассол должен полностью покрыть овощи и специи. Сверху ставим тарелку, а на нее ставим трехлитровую банку с водой, чтобы огурцы не всплывали и хорошо посолились. В таком виде заготовку оставляют при комнатной температуре на два-пять дней (все зависит от комнатной температуры).

Вскоре поверх рассола появятся белые хлопья. Это молочные бактерии. Готовность огурцов необходимо проверить на вкус. Далее раствор переливается в чистую емкость, а овощи моются в проточной воде. Специи и зелень можно выбросить, они нам больше не понадобятся.

Выкладываем огурцы в стерилизованные чистые банки. Прокипятите рассол и залейте им заготовку. В таком виде оставляем банки на пятнадцать минут. Далее снова слейте жидкость. В общем, нужно трижды залить огурцы рассолом, а в третий раз забить банки чистыми жестяными крышками.Переверните тару вверх дном и отправьте остывать. Что касается других видов заготовок, то банки рекомендуется укутывать до полного остывания.

Прелесть рецепта вкусных соленых хрустящих огурцов в том, что он позволяет сделать рулет, который можно хранить в кладовой в квартире при нормальной температуре, наличие подвала в этом случае не является обязательным условием.

Сначала вы заметите, что рассол в банках будет мутным, но постепенно он станет прозрачным, и на дне резервуара появится осадок.

Маринование огурцов с помидорами

Как мы уже упоминали, для засолки можно использовать самые разные рецепты. Вкусно можно приготовить с помидорами. Таким образом, в одной банке можно получить сразу два соленых овоща.

Состав:

1. Помидоры (лучше брать средние овощи) — 1,2 кг.
2. Возьмите столько же огурцов — 1,2 кг.
3. Три зонтика укропа.
4. Гвоздика — 4 шт.
5. Листья смородины (молодые, самые верхние) — 4 шт.
6. Лавровый лист — 3 шт.
7. Сахар — 3-3,5 ст. л
8. Соли используем, как и в других рецептах, не более 3 ст. л
9. Вода — 1-1,7 л.
10. Уксус 9% — три ст.
11. Перец — 10 горошин.

Перед приготовлением простерилизуйте банки. Вы можете сделать это парой. Для этого на огонь ставим кастрюлю с водой, а над жидкостью ставим решетку, на которой банка будет перевернутой. Чтобы обработать емкость таким образом, хватит десяти минут.Огурцы необходимо сначала замочить в воде на пару часов, затем промыть в воде и срезать кончики с двух сторон. Далее помойте помидоры. Теперь можно раскладывать в банке слоями: зелень, огурцы, помидоры. А сверху добавить лавровый лист и перец.

Ставим на огонь эмалированную емкость с жидкостью. Как только закипит, залейте его овощами и оставьте настаиваться 15-20 минут. Далее слейте воду в посуду. Для удобства процесса следует приобрести пластиковую крышку с отверстиями.Такой простой аксессуар значительно упрощает задачу. Доводим воду до кипения и снова вливаем. Добавляем в банку уксус и закатываем. Отправляем емкость в прохладное место в теплое место, укутав одеялом. После полного остывания банок консервация переносится на место дальнейшего хранения. Многие хозяйки считают, что это рецепт самых вкусных солений и помидоров.

Рецепт холодных маринованных огурцов

Самый «вкусный» рецепт солений на зиму позволяет без особого труда приготовить соленья.

Ингредиенты на трехлитровую банку:

1. Укроп — достаточно 2-3 зонтика.
2. Дубовые листья для эффекта хрустящей корочки — 4 шт.
3. Огурцы — 2,5 кг.
4. Листочки вишни — 3 шт.
5. Столько же смородиновых и виноградных листьев — по 3 шт.
6. Чеснок (не более) — 5 шт.
7. Вода — 1,5 л.
8. Перец — 10 горошин.
9. С солью экспериментировать не стоит, поэтому берем 3 ст. ложки.

Этот рецепт позволяет вам внести свои коррективы, например, если вы хотите добавить свои любимые специи.Это может быть эстрагон, мята, чабер, базилик и др. Чтобы готовые огурцы имели ярко-зеленый оттенок, нужно в каждую банку налить по 50 граммов водки.

Овощи и зелень промываем, после чего укладываем в банки слоями, сверху приправляем специями. Солим огурцы холодным рассолом. Чтобы соль хорошо растворилась, сначала размешайте ее в небольшом количестве теплой воды до полного растворения, а затем добавьте холодную. Готовый рассол нужно процедить, например, через марлю.Поверх зелени в банке опускаем перец, а затем вливаем рассол. Открытую емкость нужно оставить для брожения при комнатной температуре, накрыв горлышко марлей. Далее переносим банки в более прохладное место (не выше +1 градуса) на десять дней. После этого доливаем рассол доверху и закрываем горячими пластиковыми крышками. Рассол хранят в темном прохладном месте.

Болгарский перец Огурцы

Особенность этого рецепта в том, что для приготовления солений не используются листья хрена и прочая обычная для таких случаев зелень.Но в результате получаются чудесные соленые овощи.

Состав:

1. Перец болгарский — 1 шт.
2. Огурцы — 1,4 кг.
3. Два зонтика укропа.
4. Чеснок — 5 шт.
5. Сахар — 2,5 ст. л
6. Столовая ложка соли.
7. Вода — 1 л.
8. Уксус — одна ч.
9. Перец черный и душистый.
10. Лавровый лист.

Огурцы промываем, разрезаем с двух сторон и замачиваем на два часа. Далее раскладываем по банкам специи и овощи, добавляем сладкий перец, нарезанный дольками.Доведите воду до кипения и залейте ее в емкость. Через десять минут слейте жидкость. Далее возьмите чистую воду, вскипятите и разлейте по банкам. Еще раз оставьте огурцы настояться. При третьем подходе необходимо приготовить рассол: на литр воды положить столовую ложку соли и 2,5 столовых ложки сахара. Разлейте свежий маринад по банкам и добавьте уксус. После этого забиваем их жестяными крышками. Ставим банки остывать в теплом месте вверх дном, укутав их пледом. В результате получаются вкусные соленья на зиму.Приведенные нами в статье рецепты позволяют приготовить соленья по-разному, попробовать один из них — и вы обязательно получите много похвал в свой адрес от родственников.

Конец лета — традиционное время для солений и джемов. У каждой опытной хозяйки есть свой проверенный рецепт, и все же в мариновании огурцов есть секреты, о которых мало кто знает.

Не маринованные огурцы

Для маринования подходят только огурцы с высоким содержанием сахара.Например, самыми популярными для засолки считаются огурцы сорта Нежинский. Если их нельзя идентифицировать по имени, следует выбирать по типу. Не мариновайте салатные огурцы с гладкой кожицей и белыми шипами. Лучше всего использовать небольшие огурцы с прыщиками и черными точками. Но овощи не должны быть мягкими и полыми, а также длинными и слишком большими. У соленых огурцов кожица обычно не очень толстая и не слишком темная. И нельзя выбирать огурцы разного размера, иначе они не засолятся одинаково и слишком крупные или слишком мелкие окажутся безвкусными.

Йодированная соль и мягкая вода

То, что невозможно без соления огурцов, — это вода и соль. Но следует знать, что нельзя использовать мягкую воду, поэтому фильтрованная вода исключена. Лучше всего принести хорошую родниковую или колодезную воду, чистую и жесткую, для маринования огурцов, или набрать воду из-под крана и дать ей постоять несколько часов. Соленые в мягкой воде огурцы сами по себе будут мягкими и дряблыми. Те, что будут засолены в жесткой, а не отстоянной воде, получат металлическое послевкусие.

Все овощи солят только крупной поваренной солью. Если использовать йодированную соль, то огурцы в банках изначально станут слизистыми, покроются серым налетом, их разводит плесень. Это произойдет потому, что йод, входящий в состав такой соли, будет действовать на молочнокислое брожение огурцов как антисептик и задерживать их посол.

Приправы и специи

Кто-то любит острые соленья и использует в маринаде душистый горошек, семена горчицы, чеснок. Другие обожают ароматные огурцы и кладут в банки веточки укропа, различные растения.При засолке многие добавляют листья дуба или даже кусочки дубовой коры, благодаря чему соленые овощи сохраняют твердость — но вы должны знать, что их вкус изменится. При засолке дубовыми листьями огурцы кажутся кислыми. Настоящий вкус солений имеет минимальную кислотность. Чтобы огурцы оставались твердыми, смородину и вишневые листья лучше складывать в банки.

Огурцы получаются горькими, если при засолке добавить в банки перец, сушеные зонтики желтого укропа или слишком много чеснока, горчицы, базилика и сельдерея.Все травы, особенно чеснок, нужно положить немного.

При засолке мяту и эстрагон добавляют редко, вкус маринованных огурцов с мятой большой любовник, а эстрагон содержит женский половой гормон и не стоит просто его употреблять.

Уксус и пилюли

Есть рецепты засолки огурцов уксусной кислотой, но это уже полученный маринад — при солении кислота все равно не требуется.

Еще есть вариант засолки огурцов с добавлением таблеток ацетилсалициловой кислоты.Хозяйки, практикующие этот рецепт, уверяют, что огурцы получаются очень вкусными. Однако сам по себе этот препарат очень опасен, и при взаимодействии с соленой водой отрицательно сказываются не почки. Все-таки при мариновании огурцов лучше обойтись без «химии», тем более такой. Но добавление в рассол двух столовых ложек водки не повредит, это убережет банку от «взрыва» при брожении. Причем солить овощи важно не в мрачном настроении, а с чувством радости, тогда вкус полученной продукции будет отличным.

• 2 литра воды на литр л с горкой для соли. 4 ст. l Сахара.
• Уксус добавляется непосредственно в банку перед заливкой рассола. На литровую банку требуется 40 г уксуса.

Рецепт хрустящих огурцов на зиму с дубовыми листьями — рецепт с фото:

Огурцы промыть под проточной водой вместе с листьями смородины, дуба, зонтики укропа. Вырезаем из огурцов хвостики и ягодицы.
В стерилизованные банки складываем все специи и листья.

Плотно наполняем банку огурцами, прямо в банку добавляем уксус.

Далее приготовим рассол для хрустящих огурцов с дубовыми листьями.

Для этого наливаем в кастрюлю воду, добавляем в нее соль и сахар.

Довести до кипения. Как только сахар растворится с солью, снимаем рассол с огня, разливаем по банкам.

Затем накрыть крышкой и поставить на стерилизацию в кастрюле с водой не менее 60-70 градусов.

На дно кастрюли кладем полотенце, зажигаем газ, доводим до кипения воду в кастрюле с банками и отмечаем с этого момента 5-7 минут.

После этого банки достаем, закручиваем металлическими крышками и кладем вверх дном в одеяло или бушлат до следующего дня или до полного остывания.

На этом рецепт хрустящих огурцов на зиму завершен, теперь баночки можно отправлять под землю.

Приготовив огурцы с дубовыми листьями по этому рецепту, не придется разочаровываться, так как рассол не помутнет, банки не взорвутся, огурцы получатся вкусными и хрустящими.

Приятного аппетита !!!

Советы по огурцу
Почему всем хозяйкам достаются совершенно разные соленья, даже если они были засолены по одному рецепту? Конечно, хорошее настроение и огромное желание, как и при создании любого другого кулинарного шедевра, коснется вас — с плохим настроением на кухне лучше не появляться. Но тем не менее, при мариновании огурцов, больше, чем в другом процессе, результат будет зависеть от «исходных материалов»: правильного сорта огурцов, набора специй и трав, качества воды и температурного режима.

На этапе приготовления блюда заслуживают особого внимания. Испытанная веками травильная емкость — дубовая бочка или кадка (отличается от бочки только тем, что диаметр верхней части меньше диаметра нижней, что не играет роли для травления). Перед запуском заготовки тщательно промывали, ошпаривали кипятком, а можжевельник пропаривали для лучшей дезинфекции. После такой обработки огурцы долго хранились и не прокисали.В современной городской квартире дубовая бочка, конечно, не поместится. Это намного удобнее — стеклянные банки, можно использовать эмалированную посуду, но внимательно осматривайте внутреннюю поверхность — не должно быть ни малейших царапин или сколов, иначе можно отравиться. Посуда тщательно моется, желательно пищевой содой (гарантировано отсутствие посторонних запахов и 100% чистота), а затем стерилизуется (над паром, в духовке или в другом месте, к которому вы привыкли).

О засолке огурцов стоит подумать еще при покупке семян ранней весной.Сорт обязательно нужно «замариновать», и, как уже отмечалось выше, лучше сажать их на отдельной грядке, чтобы не связываться с другими сортами (опытные люди, конечно, выделятся внешне, но будут надежнее для новичков). За отсутствием засолки можно брать огурцы универсальных сортов, но ни в коем случае салат.

Солить огурцы нужно в тот же день, когда они были собраны. Сначала их тщательно промывают, а затем замачивают в холодной воде на 2-4 часа и дают немного стечь.Для засолки стараются брать огурцы примерно одинакового размера (длиной 7-12 см), гладкие, без дефектов.

Специи.

В минимальный стандартный набор входят: хрен (корневища или листья), укроп (можно использовать зонтики, стебли), чеснок (очищенные дольки), листья смородины, дуба и / или вишни. Хрен придает пикантный вкус и избавляет от плесени, дубовые листья придают прочность и хрусткость, хорошо заменяют целую дубовую бочку (вишневые листья почти не уступают дубовым), все вместе придает неповторимый вкус и аромат, обогащает рассол и огурцы витамины.Некоторые хозяйки добавляют еще немного специй, чтобы придать вкусу дополнительные нотки. Список большой, например, корень петрушки, лавровый лист, черный перец, различные ароматные травы (базилик, эстрагон, мята, майоран, душица), для любителей острого перца — стручки острого перца.

❧ Приправы нужно собирать только что собранные, так как при хранении они вянут, теряют эфирные масла и витамины каждый час. Травы не должно быть слишком много, лучше использовать те, что имеют грубые стебли. Избыток чеснока может испортить вкус огурцов — они станут мягкими

Вот один из множества вариантов пропорций: на 3-литровую банку понадобится 10-15 листиков черной смородины, 5-7 листиков вишни и / или дуба. , 3-4 зонтика укропа, 8-10 зубчиков чеснока (нарезать кружочками), около 3 см корневого хрена средней толщины (также нарезать кружочками), 8-10 горошин черного перца, 2-3 маленьких веточки эстрагона ( около 5 см каждая).Укладка в банку: слой специй и листьев (1/3 от общей массы) чередуется с огурцами. Огурцы устанавливают вертикально, очень плотно друг к другу, в нижнем ярусе можно использовать более крупные плоды. Сверху кладут остатки трав, и все закрывают листом хрена (по диаметру горлышка банки). Сверху засыпать 100 г поваренной соли (не йодированной!) И залить холодной кипяченой водой. Закройте капроновую крышку.

Результат во многом будет зависеть от качества воды и температуры хранения.Чем жестче вода и чем ниже температура, тем вкуснее, но очень жесткая вода может придать солениям металлический привкус. Если поблизости есть проверенный чистый колодец или родник, лучше использовать эту воду для соления, чем воду из-под крана. Температура должна быть сначала около +14 ° С (для высаливания), а затем около +1 … + 4 ° С (холодный погреб или холодильник), потому что консервантами выступают только дубильные вещества листьев и трав и соль. Да, допустимо даже небольшое количество молочной кислоты, которую вырабатывают молочнокислые бактерии.Но чтобы молочнокислая флора не развивалась слишком интенсивно (огурцы получаются очень кислыми) или другие микроорганизмы не начали размножаться, нужна низкая температура. Поэтому более популярны различные маринады — их тоже можно хранить при комнатной температуре, так как «консервирующий» эффект значительно усиливает кислота, обычно уксусная.

Если засолка производится не в банках, а в эмалированной посуде (сковорода, ведро), соленые огурцы накрыть чистой тряпкой, положить деревянный кружок (можно крышкой меньшего диаметра) и придавить грузом. (около 10% от массы огурцов) — чистая, ошпаренная кипятком с косточкой или банкой с водой.

Помидоры Солим с аспирином: интересные рецепты

Самыми популярными овощами для консервирования во все времена считались томаты и огурцы. В летне-осенний период многие хозяйки стараются закупить на зиму как можно больше товаров для дома. Чтобы разнообразить ассортимент солений, предлагаем проверенный поколениями рецепт — помидоры с аспирином.

Ацетилсалициловая кислота выполняет роль антибиотика, препятствует размножению патогенных микроорганизмов, способствует сохранению закатов каналов и придает овощам особый вкус.Для создания этого оригинального и любимого многими блюда потребуется минимум усилий и времени, но результат превзойдет ожидания. А еще приятно получить баночку такой яркой закуски в холодное время и угостить ею своих близких.

Кислые помидоры с аспирином: рецепт приготовления

Возьмите 10 литров жидкости, восемь килограммов свежих помидоров, 10 таблеток аспирина, сахар (полкилограмма), триста граммов поваренной соли и уксус 9% (500 мл). На свой вкус можно взять пучок укропа, листьев смородины, кориандра, хрена, чеснока и петрушки.

Емкости хорошо промыть, затем стерилизовать на водяной бане с крышками. Помидоры нужно промыть в проточной воде, затем плотно утрамбовать в емкости, чередуя с зеленью. В кипящей воде растворить таблетки, соль, уксус и сахар, разлить по банкам, закрыть крышками. Хранить помидоры с аспирином желательно в подвале или на чердаке, где нет прямых солнечных лучей.

Холодный способ

На одну трехлитровую банку понадобятся следующие ингредиенты: два килограмма крепких помидоров без изъянов и травм, две головки лука, болгарский перец, две дольки чеснока, аспирин (2 шт.), сельдерей, укроп, стакан уксуса и полстакана соли.

Овощи тщательно промыть. Лук порезать на несколько частей, болгарский перец — дольками, сельдерей — произвольно. Выложите приготовленные овощи. В жидкости размешайте соль, ацетилсалициловую кислоту и уксус. Залить помидоры холодной водой с аспирином, накрыть чистыми крышками и подержать емкости в миске с горячей водой (несколько минут). Использовать через 60 дней.

Для этого рецепта потребуются помидоры небольшого размера, желательно в недостаточном количестве.Слишком мягкий потрескается и превратится в кашу. На трехлитровую емкость взять: сладкий перец, лавровый лист, морковь, болгарский перец (4 шт.), Дольки чеснока, листья смородины или малины, кориандр, петрушку, укроп, две таблетки аспирина. Для рассола: сто грамм уксуса, сахар (50 г), соль (две ложки).

Для начала подготавливаем все овощи: помои, чистим, нарезаем. В стерилизованной банке выкладываем все вышеперечисленные продукты, не забывая о таблетках. Если вы поклонник острого, добавьте стручок перца чили.Воду вскипятить, добавить к ней уксус, соль и сахар. Когда маринад немного остынет, залейте им банки доверху, закатайте и переставьте помидоры с аспирином в подвале.

Ассорти из огурцов и помидоров

Возьмите килограмм свежих овощей, крупную соль (около 60 грамм), лавровый лист (2 шт.), Хрен, перец горошком (5 шт.), Укроп, черный перец, пять зубчиков чеснока, пять листиков вишни и смородины, веточка, ацетилсалициловая кислота (3 таблетки) и литр воды.

При выборе огурцов и помидоров внимательно смотрите на внешний вид. Главное, чтобы овощи не были повреждены, иначе банки взорвутся. Промойте все специи. Зелень можно подержать в стакане с холодной водой полчаса.

На дно чистой емкости положите указанные выше продукты. Все эти специи придадут огурцам приятный хруст и насыщенный вкус. Сверху выложить огурцы и помидоры, чередуя овощи. В емкость добавить тертые таблетки, сахар и соль.Залить кипятком и сразу же закатать помидоры на зиму с аспириновыми крышками. Переверните вверх дном, дайте банкам остыть и переместите в темную комнату.

Сухое травление

Название этого метода консервирования для меня самоочевидно. Для засолки жидкость не понадобится, как вы понимаете, помидоры будут в собственном соку. При этом соли нужно брать большое количество — на 10 килограммов овощей на килограмм солевых листьев.

Их можно складывать в деревянные бочки и стеклянные банки, обильно посыпанные солью.Туда бросить таблетки аспирина. Чтобы ускорить процесс маринования, каждый помидор нужно проткнуть вилкой. После всех манипуляций с томатами с аспирином устанавливается сильный гнет, и емкость закрывается крышкой.

p>

Консервирование томатов с аспирином

«Помидоры с аспирином — вкусное блюдо, проверенное веками!?» — одно из названий рецепта, которое я случайно нашла в Интернете …

Согласен, это может быть вкусно, но проверено ли это веками?

Поисковик выдает множество ссылок — рецепты «проверенные временем» огурцов, помидоров, капусты, приготовленные с добавлением аспирина.

Аспириновой астмы тоже много, но впереди грипп … «аспирин от температуры» или «рассол от головы» — это модно, общепринято и … страшно, потому что опасно .

Я не понимаю тех людей, которые консервируют помидоры или огурцы и добавляют в банку аспирин. Зачем добавлять в помидоры аспирин? Чтобы сохранить их подольше, чтобы банки не взорвались и не замутнели? Этот фактор намного выше, чем ваше здоровье или здоровье ваших детей ???

Всего одна поисковая система Яндекс. Более 5000 человек в месяц ищут такие рецепты: помидоры с аспирином, помидоры с аспирином на зиму, помидоры по рецепту аспирина…

Народ, это нормально ??? В пищевых продуктах столько вредных добавок, красителей и эмульгаторов, экология плохая, в организм попадает много токсинов, мало антиоксидантов … Дети все время болеют … Я получаю много писем по электронной почте почта с просьбой помочь часто болеющим детям … Почему аспирин ???

Может быть, кто-то еще не знает или не слышал о таких понятиях, как синдром Рея или аспириновая астма? ..

Ребята — это очень опасно! Есть много научных статей об астме или язве желудка ASPIRIC… о смертельной комбинации «грипп + аспирин» … о синдроме Реи … — много !!!

Аспирин вообще запрещен детям, так как при высоких температурах, ОРЗ и гриппе высок риск развития синдрома Рея, а это, кто не знает, поражение мозга и печени!

Прочтите !!! «Заболеваемость (аспириновой астмой) среди всех больных бронхиальной астмой составляет 9-22%, по последним данным — до 40%», опасен «старый добрый аспирин», который продавался как лекарство с 1899 года. не только как провокатор астмы.Из-за него, как я уже сказал выше, возникает синдром Рея (чаще всего поражает детей до 12 лет) !!!, он ототоксичен (потеря слуха) …

При этом на многих форумах довольные мамы с восторгом и восхищением рассказывают, какие они вкусные, какие красивые помидоры делают, и как их муж и дети любят эти помидоры …

Некоторые пишут, что ни от аспирина, ни от ацетилсалициловой кислоты вреда нет! Откуда эта информация ?? Почему в этом нет вреда ???

Сам препарат в своей инструкции содержит множество противопоказаний и побочных действий!

Этого мало? Вы не больные люди, которым прописывают аспирин ради спасения и продления жизни !!! Почему аспирин в помидорах ???

А если ребенок заболеет, просто когда он ест эти самые помидоры и аспирин не выходит из организма, что тогда ???

Ведь риск велик, неужели не страшно?

Подумайте, пожалуйста! Просто все взвесьте и подумайте !!! Информация есть!

Здоровья вам и вашим детям!

Когда приходит время начинать готовить овощные заготовки к зимнему сезону, то все хозяйки начинают выбирать самые интересные и вкусные рецепты консервирования.

Больше всего нам нравится достать зимой из банок вкусные огурцы и помидоры, а способов их закатать просто не так много. Получив большой урожай вкусных помидоров, хочется использовать разные варианты их консервирования. По одному из проверенных рецептов можно приготовить помидоры с аспирином на зиму.

Аспирин в кулинарии

Таблетки

Аспирин без проблем можно приобрести в любом аптеке. И мы привыкли использовать его как средство от головной или зубной боли.Но однажды хозяйки решили использовать его для консервирования овощей вместо уксуса.

Аспирин (ацетилсалициловая кислота) благодаря своим свойствам предотвращает размножение бактерий и микроорганизмов, а кроме того, он придает овощам необычный приятный вкус и делает их хрустящими. Помидоры с аспирином обойдутся вам недорого, а конечный продукт поразит своим вкусом.

Аспирин, который начали производить в пятидесятых годах 19 века, сейчас доступен в различных формах и входит в состав других лекарств.Однако для использования в кулинарии подходит только препарат без различных добавок. Важно помнить, что употребление растворимого аспирина категорически запрещено. Нельзя забывать, что аспирин — это медицинский препарат, который может вызывать у человека побочные эффекты.

Как использовать аспирин для консервирования

Чтобы приготовить помидоры с аспирином, важно придерживаться некоторых общих принципов … Например, по следующим рецептам нужно использовать таблетки без желатиновой оболочки, ацетилсалициловую кислоту в виде порошка.Количество определяется исходя из объема тары, в которой производится засолка.

Аспирин добавляется в рассол только после того, как он закончил, прямо перед тем, как начать скручивание. Запрещается доводить жидкость с препаратом до кипения.

И хотя рецепт приготовления томатов с аспирином вызывает множество вопросов у хозяйок, нельзя не учитывать тот факт, что результат получается очень вкусным, а проверенный временем рецепт заиграет новыми нотками.

Уборка томатов с аспирином

Рецептов приготовления консервированных помидоров много, и вот самые популярные.

Предлагаемый ниже рецепт настолько прост, что следовать ему может даже начинающая хозяйка и приготовить на зиму отменные помидоры с аспирином. А красивые банки можно хранить прямо в квартире. На одну 3-литровую тару нам нужно:

Холодным способом

Есть еще один интересный рецепт приготовления томатов холодным способом. Для него нам понадобится пара килограммов спелых упругих помидоров, луковица, один болгарский перец, пара зубчиков чеснока, сельдерей. Для начала все овощи нужно хорошенько промыть, порезать перец, лук и сельдерей, а вместе с помидорами и укропом уложить слоями в банку.Растворите полстакана соли, стакан уксуса и 2 таблетки аспирина в холодной воде и залейте этой смесью овощи. Закройте банку крышкой и поставьте на несколько минут в горячую воду … Помидоры по этому рецепту будут готовы через пару месяцев.

Сухой рецепт с солью

Есть еще один оригинальный способ приготовления томатов с аспирином. В этот раз маринад готовить не нужно, так как рецепт предполагает сухой способ. Помидоры будут приготовлены в собственном соку и сохранят свои полезные свойства… Однако соли нужно брать довольно много (на 10 кг помидоров примерно килограмм соли). Плотно уложите помидоры в кадку подходящего размера, сделав проколы вилкой, присыпьте их солью и добавьте корень хрена и чеснок. Положите в емкость 2 таблетки аспирина и подавите овощи, но так, чтобы фрукты не растрескались. Через месяц вы получите очень вкусный результат.

Перепробовав различные рецепты заготовки помидоров с аспирином, вы обязательно выберете лучший и будете им пользоваться, радуя своих близких.

Современные домохозяйки — страстные женщины. У них много увлечений. Маринование помидоров — одно из них. Этот овощ любят многие. Он особенно сладок в спелом виде, но твердые плоды лучше всего подходят для консервирования на зиму. Выбирайте лучшее. Вкусно с горчицей, сельдереем, хреном, вишней, смородиной, виноградными листьями, гвоздикой, другими специями.

Препарат

Рецепт простой, но требуется подготовка. Выбирайте цельные, твердые, свежие помидоры. Удалите плодоножки.Они не нужны. Вымойте, расстелите на столе бумажные полотенца и сверху помидоры.

Тщательно вымойте емкость для посола. Можно взять: пластиковое ведро с крышкой, 3-литровую банку, деревянную или пластиковую бочку с крышкой или таз. Для этого рецепта подойдут не идеальные банки, у которых горлышки сколы сколы. Классически закатывать не нужно. Закройте пластиковыми крышками. Залить внутреннюю часть банок кипятком.

Простой рецепт

На зиму консервацию удобно хранить в 3-х литровых банках.Требуется:

Технологии

Поставьте банки рядом. Добавьте к каждому 3 зубчика чеснока (мелко измельченного), 2 лавровых листа, укроп с сельдереем, 1/3 душистого перца. Перед маринованием проткните каждый помидор 2-3 раза зубочисткой. Когда вы едите фрукт, он не будет брызгать. Плотно и аккуратно разложите помидоры по банкам. На них не нужно давить. Затем сверху всыпать сельдерей с чесноком, залить уксусом. Подготовленную воду налить в кастрюлю, а там: сахар и соль, уксус 9%.Все перемешайте, чтобы оно растворилось. Попробуйте рассол. Он сладко-соленый, слегка кисловатый. Главное, чтобы вкус понравился. Оставьте, а через некоторое время аккуратно процедите, используя дуршлаг с марлей.

Разлить по банкам. Каждый должен быть с аспирином. Накройте пластиковыми крышками или полиэтиленовой пленкой. Чтобы крышки плотно закрывали банки, их выдерживают в кипятке 2 минуты. Получается дезинфекция, очень удобная при закрытии.

Поставьте банки в прохладное место.Можно попробовать через 2 недели, но такое богатство лучше оставить на зиму. Главное, чтобы рецепт был вам по вкусу.

С горчицей

Рецепт номер 1

Этот рецепт подарит вам вкусную закуску … Всю зиму будешь есть помидоры с горчицей.

Состав с:

Приступим к приготовлению. Возьмите большую кастрюлю. Ингредиенты необходимо растворить в 10 литрах воды. Выходит с сахаром, солью, аспирином.Плюс уксус. Все тщательно перемешать. Все растворится. Рассол готов.

Поставьте банки объемом 3 л рядом друг с другом. Положите туда плотно промытые сушеные помидоры. Сверху посыпать сухой горчицей — 1 ст. л. Наполните емкость рассолом. 1 минута. — окуните нейлоновые колпачки в кипящую воду. Плотно закройте консервы.

Вкусные соленые помидоры с острой горчицей готовы! Поместите все в темное прохладное место. Начните пробовать через 2 месяца. или оставить на зиму.

Рецепт №2

Вы по достоинству оцените этот рецепт, когда подадите маринованные помидоры с гарниром.Отличный вариант. Для зимней консервации выбирайте плоды небольшого или среднего размера. Морщинистые или испорченные, отложите в сторону. Будет салат. Русские традиционно солят в банках или бочках. Тщательно промойте помидоры, аккуратно сложите их в выбранную вами емкость.

Приготовление рассола. Он должен быть однородным. Уксус нужен 9%, смешанный с водой, сахаром, крупной солью. Вылейте им помидоры в бочку или банки. Сверху посыпать специями. Русские традиционно добавляют в помидоры: коренья, листья хрена, мелкие веточки, листья смородины, вишню, лавровый лист, черный перец (горошек), конечно же — горчицу.Каждую банку следует наполнить аспирином от плесени. Всего 1 таблетка.

Плотно обвяжите горлышко банок или бочек марлей. 10 дней — оставить засолку при обычной комнатной температуре … Жидкость немного испарится, и засолка начнет заквашиваться. Сверните банки. Поставить в погреб или подвал, холодильник. Вот чудесные помидоры с горчицей на зиму! Приятного аппетита.

Ферментированные по-украински без уксуса

На дно каждой 3-х литровой банки нужно положить: лавровый лист, 2 горошины душистого и черного перца, петрушку, листья смородины.Помыть, сушеные помидоры выложить в банки. На каждую по 1 луковице (полукольцами), небольшой кусочек красного перца, от 70 до 80 г каменной соли (это стопка 100 г (не полная)). Наполните все емкости чистой холодной водой, закройте нейлоновыми крышками. Процедура окончена. Поместите в холодный погреб или подвал.

В кастрюле или ведре помидоры бродят заметно быстрее, а в банках — медленнее. Благодаря этому они обычно встают перед Новым годом. Если вы решили приготовить закваску в закрывающемся пластиковом ведре или в большой кастрюле, возьмите 2 ст.соль в каждом ведре. С аспирином. (1 таб.) Добавляется в каждую банку, чтобы плесень не попала в нее. Грибок опасен для организма человека, поэтому обязательно добавляйте по таблетке в каждую емкость.

Так разными способами можно быстро заквашивать помидоры на зиму. Вместимость: кастрюля, бочка или кадка, прочее. Главное, чтобы засолка была аспирином, любимыми травами, специями. Требуется поставить емкость с солеными огурцами на холод. Отличная закуска до Нового года.Отмечаем великолепным блюдом к гарниру.

Помидоры, маринованные с аспирином, станут беспроигрышным перекусом, особенно холодной осенью или зимой, когда хочется порадовать родных и друзей вкусными солеными огурцами. Проверенные рецепты помогут новичкам приготовить вкусные помидоры, а опытные хозяйки найдут для себя несколько новых вариантов разнообразных меню.

Ценные советы диетологов помогут сделать томатный твист не только аппетитным, но и полезным. Для начала нужно разобраться, чем опасен аспирин и как избежать вредного воздействия на организм, употребляя соленые огурцы, приготовленные на его основе.

1. Если добавить в рассол небольшую часть этого лекарства, то не будет ощущаться его вкус.
2. Пристрастия к ацетилсалициловой кислоте можно избежать — только постарайтесь не злоупотреблять солеными огурцами и не пить рассол с добавлением этого ингредиента.
3. Аспирин хорошо убивает бактерии, делая швы достойными надолго и не портясь даже при комнатной температуре.

Как выбрать и подготовить томаты

Для успешной консервации важно выбрать подходящие томаты, которые должны соответствовать ряду требований:

• они не должны быть крупными, плоды должны без труда попадать в банку;
• они должны иметь плотную кожицу и мякоть;
• рекомендуется высокое содержание сахара в томате;
• Сам сорт должен быть устойчивым к болезнетворным бактериям.

Стоит знать: солить можно не только красные помидоры, но и зеленые.

Наиболее удачные сорта для засолки:

• Яблоня России — круглые красные плоды, массой до 90 грамм;
• Kibitz — сливовидный, вес — до 60 грамм;
• Золотые пальцы — желтые плоды цилиндрической формы, массой до 30 грамм;
• Шоколадная пуля — желто-коричневые помидоры овальной формы массой до 50 грамм;
• Lapwing — удлиненно-красный — до 80 грамм;
• Санька — круглые красные плоды — до 150 грамм.

Подойдут и более крупные сорта, такие как: Московский деликатес, Забава, Рио Гранде, Красная Шапочка, Волгоградский 595.

Способы консервирования томата с аспирином в домашних условиях

Несколько вариаций классических, а также необычных рецепты добавят разнообразия меню солений. Все эти способы приготовления маринованных помидоров на 100% порадуют даже привередливых гурманов.

Классический рецепт на зиму в трехлитровых банках

Нужно выбирать сорта томатов только с толстой кожицей, например, Московское лакомство или Красная Шапочка. Чеснок острый, можно китайский (1 головка).

Зонтики сушеного укропа, лавровый лист, 3 таблетки аспирина являются основными ингредиентами для закатки. Маринад готовится из 2,5 литров воды, 200 граммов сахара и 100 граммов соли.

Пошаговый рецепт:

1. Приготовьте все блюда: помойте помидоры, чеснок и зонтики укропа. Положите их на бумажное полотенце, чтобы они высохли.
2. В стерильных банках отправляются: лавровый лист, дольки чеснока, укроп, затем помидоры.
3. Раздавить аспирин до порошкообразного состояния и разлить по банкам.
4. В кастрюле вскипятить воду, всыпать сахар и соль. Залить овощи горячим рассолом.
5. Банки закрыть, перевернуть крышками вниз, завернуть в одеяло. Достаточно 24 часов, чтобы соленые помидоры остыли.

Быстрый способ за 1 литровую банку

Такие вкусные маринованные помидоры можно приготовить простым способом, не занимающим много времени. На литровый контейнер требуется только 1 измельченная таблетка аспирина. Для небольшой баночки лучше подбирать плоды среднего размера, можно разноцветные сорта или вишню.По рецепту понадобится одна головка чеснока, лавровый лист, зелень, 2 столовые ложки соли и столько же сахарного песка.

Приготовление:

1. Помытую зелень выложить на дно банки, добавить чеснок и лавровый лист, а сверху положить помидоры.
2. Вода для рассола должна закипеть, затем растворить в ней основные ингредиенты, кроме аспирина. Таблетку мелко растолочь в банку.
3. Залить банки овощами горячим маринадом.
4. Закрепите соленые огурцы крышками, переверните их вверх дном и заверните в одеяло.Перед перемещением на хранение банки должны полностью остыть.

Холодный метод без стерилизации в 2-литровой банке

Маринование томатов — прикольная зимняя закуска, которая всегда будет востребована на праздничном столе … Метод маринования холодной родниковой или дистиллированной водой не требует много времени, и самое главное, это очень просто и проверено. На двухлитровую банку вам понадобятся две порошкообразные таблетки аспирина.

Помидоры нужно собирать до 90 граммов, круглые или овальные, с толстой кожицей.Соли понадобится 300 грамм, столько же сахара. Воды нужно 1,5 литра. Чеснок нужен как пряность — 1-2 головки. В посол можно добавить сушеный укроп — зонтик, 4 лавровых листа, 10 шариков душистого перца.

1. По стандартной методике на дно в первую очередь выкладываются пряности и зелень, а сверху помидоры, чередующиеся с зубчиками чеснока и измельченным аспирином.
2. Для холодного рассола нужно брать очень чистую воду — колодец или склад.Растворить в воде сахар и соль, в каждую банку налить рассол.
3. Закройте емкости крышками и уберите их в холодильник или погреб. Настаивать эти помидоры нужно около 14 дней.

В яблочном уксусе

Секрет вкусного маринада простой — достаточно добавить немного яблочного уксуса, чтобы он стал кисло-сладким. Солить помидоры можно одновременно с аспирином и уксусной кислотой … Для двухлитровой банки маринад готовят из 1,5 л воды, 40 миллилитров яблочного уксуса, 2 столовых ложек соли, 4 столовых ложек сахара, душистый перец.Основные ингредиенты: твердые сладкие помидоры, сушеная петрушка, 5 зубчиков чеснока, 1 звездочка зубчика, 2 аспирина. При желании можно также использовать листья вишни.

Приготовление:

1. В банку кладут овощи и специи.
2. Маринад стал горячим. В кипящую воду всыпать соль, сахар и перец, тщательно перемешать. Добавьте уксус.
3. Разложить по банкам раскрошенный аспирин и залить томаты рассолом. Свернуть.

Зеленые помидоры в водке

Этот рецепт понравится всем, кто попробует эти зеленые помидоры.Водка действует как дополнительный консервант в секрете маринованных зеленых помидоров. На трехлитровую банку просто добавьте 2 зонтика укропа, 3 штуки хрена, 2 лавровых листа и один острый перец … Для рассола понадобится вода, 5 столовых ложек сахара, каменная соль — 150 граммов, водка — 2-3 столовые ложки. Также вам понадобятся аспирин и зеленые помидоры.

1. На дно каждой банки положить специи, сверху помидоры и толченый аспирин.
2. В кипящую воду добавить сахар, соль и кипятить 5 минут.Снимите рассол с огня и добавьте к нему водку.
3. Залейте маринадом банки. Закатайте их крышками. Также рекомендуется перевернуть их и завернуть в одеяло до полного остывания.

Сладкие помидоры с медом

Оригинальный вариант засолки поможет разбавить зимнее меню, когда особенно хочется вкусных сладких помидоров. Чтобы скрутить такие помидоры, нужно приготовить медовый маринад. Для двухлитровой емкости нужно приготовить 1,5 литра воды, 2 столовые ложки крупной соли, 5 столовых ложек сахарного песка, настоящий цветочный мед — 1 столовую ложку.Также вам понадобятся две таблетки аспирина, твердые помидоры, среднего размера. Приправы: лавровый лист, головка чеснока, сушеные зонтики укропа.

Пошаговое приготовление:

1. Овощи со специями и зеленью равномерно укладывают в банку. Вылейте сверху измельченную таблетку аспирина.
2. В кипящей воде растворить сахар и соль. Снимите маринад с огня. Добавьте к нему горошины перца и ложку меда. Перемешайте и разлейте по банкам.
3. Ролл из помидоров с крышками из медового маринада.

Со сладким перцем

Мариновать такие помидоры — одно удовольствие, а на застолье их съедают за считанные минуты. Помидоры лучше выбирать круглой или удлиненной формы, массой до 100 грамм. Пригодится лук — 1-2 головки, 2 сладких болгарских перца, 1 пучок зелени, дольки чеснока. Для рассола нужна вода — около 2,5 л, 2 столовые ложки соли, 5 столовых ложек сахарного песка, 3 таблетки аспирина.

Приготовление:

1. В банку сначала кладут специи с зеленью, затем целые помидоры, чередуя их с перцем.Желательно перец нарезать дольками или толстыми кружками.
2. Приготовить маринад и разлить по банкам с овощами. Закатать крышки и поставить остыть на пол, укутать одеялом.

С морковью

Для закрытия ароматных томатов с морковью в 1-литровых банках потребуются следующие продукты: 700 г черри или других средних сортов помидоров, 2 молодые моркови, 6 зубчиков чеснока, 1,5 столовые ложки подсолнечного масла. , 100 грамм соли, 2 столовые ложки сахарного песка, 1 таблетка «ацетил».

1. Вы должны сначала положить специи с зеленью на дно банок, а сверху чередовать помидоры с морковью. Морковь можно нарезать большими кружками шириной 1 сантиметр.
2. Прокипятите воду на плите и приготовьте маринад.
3. Насыпьте в банки по одной таблетке аспирина, по 2 столовые ложки масла в каждой и залейте овощи горячим рассолом. Свернуть.
4. Переверните банки и накройте их одеялом. Когда они остынут, их можно перенести в подвал или чулан.

С горчицей

Вам понадобится такое же количество ингредиентов, как и для классического рецепта для трехлитровой емкости. Этот поворот получается особенно ароматным, если добавить горчичный порошок … Горчица придает помидорам сладкий, пряный вкус. На 2 литра воды вам понадобится всего 1 столовая ложка горчичного порошка. Нужно добавить в маринад.

Помидоры маринованные с ацетилсалициловой кислотой

По этому простому рецепту получаются очень ароматные и вкусные помидоры, для которых понадобятся: помидоры (можно выбрать красный или желтый), пучок зелени (петрушка, укроп), головки чеснока — 2 штуки, 3 луковицы, небольшой корень хрена, красный острый перец.Также при желании на дно банки можно положить листья смородины или вишни. Аспирин нужен для консервации (3 таблетки на 3 литра емкости). Для рассола нужна соль — 300 грамм, сахар — 5 столовых ложек, перец горошком — 10 штук.

Этапы приготовления стандартные, как в классическом рецепте, описанном выше. Самое главное, вы должны не забыть измельчить аспирин в порошок, прежде чем отправлять его в банку.

Некролик «Как бочка»

Томатная закрутка на зиму по старинному, проверенному временем рецепту.Помидоры нужны круглые, среднего размера, до 80 грамм. Также вам понадобятся листья смородины. Маринад готовится из воды (около 10 литров), 400 граммов сахарного песка, 250 граммов каменной соли, 3 лавровых листьев, 10 душистых горошин и горчичного порошка, аспирина — 4 штуки.

1. Размять перец скалкой. Листья смородины выкладываются на дно ведра или сковороды. Сверху выложить помидоры, измельченный аспирин и еще один слой листов.
2. Из вышеперечисленных ингредиентов готовят рассол, прокипяченный на среднем огне.В воду всыпать горчичный порошок — 2 столовые ложки. Маринад необходимо остудить.
3. Когда рассол пожелтеет, можно полить им помидоры.
4. Помидоры ферментируют 2 недели при комнатной температуре, после чего отправляют в погреб.

Зеленые «Помидоры фаршированные» с ацетилом

Оригинальный рецепт, который отлично подойдет среди закусок на праздничном столе. Эта закуска понравится многим гостям, особенно тем, кто любит острую пищу. На литровую банку нужно приготовить 800 г зеленых помидоров, 1 таблетку ацетила, стручок халапеньо, один крупный чеснок.Желательно добавить пучок свежей петрушки, душистый перец — примерно 10-12 шариков и лавровый лист. Для рассола понадобится соль и сахар — по 1,5 ст.

Пошаговое исполнение:

1. В первую очередь готовится начинка: чеснок натереть на терке, острый перец нарезать небольшими кусочками, перемешать.
2. Помидоры разрезать пополам, но не полностью, внутри каждого плода сделать ложкой углубление и выложить начинку.
3. На дно банок выложить зелень и специи, затем фаршированные помидоры и измельченный аспирин.
4. Приготовить рассол и залить помидорами. Закатать соленые огурцы крышками и укутать, пока они не остынут.

Как и сколько хранится консервация

Открытая банка может храниться до 1 месяца при хранении в холодильнике. При комнатной температуре помидоры могут быстро исчезнуть (в течение 5-6 дней). Также от качества фруктов зависит долгий срок хранения — они должны быть целыми, без трещин.

Домашние консервированные томаты в закрытых банках могут спокойно стоять до 3 лет даже при комнатной температуре.Благодаря аспирину в соленых огурцах развитие бактерий практически невозможно.

Заключение

Консервы занимают особое место в рационе человека — их любят использовать в качестве закуски на скромном обеде и на праздничном банкете. Хранящаяся банка соленых помидоров на зиму всегда может выручить любую хозяйку, если гости уже «на пороге».

Помидоры зимой — лучшее дополнение к любому блюду. Однако если в рецепте присутствует уксус, то сочный и нежный аромат томатов прерывается кислотой, которая нравится далеко не всем.Расскажу свой вариант, как делаю помидоры на зиму. Этот рецепт без стерилизации аспирином и, как вы понимаете, без уксуса. Аромат томатов остается максимально сладким и приятным. Да и сама заклейка достаточно долгая. Попробуйте тоже приготовить, тоже очень вкусно.

Состав:
— помидоры — 2 кг;
— гвоздика — 5-6 бутонов;
— душистый перец — 5-6 горошин;
— перец болгарский — 1 шт .;
— чеснок — 3-4 зубчика
— эстрагон — 2 веточки;
— укроп — 1 пучок;
— лист черной смородины — 3-4 шт.;
— лист вишни — 1-2 шт .;
— перец чили — 0,3 шт;
— сахар — 4 столовые ложки;
— соль — 1 столовая ложка;
— аспирин — 3 таб.

Тщательно вымойте овощи и зелень и приготовьте их для скатывания. Помидоры следует выбирать не слишком крупных размеров, чтобы они легко помещались в горлышко банки. Очистить перец и нарезать мелкими кубиками. Чеснок очистить.

Сначала помоем банку. Далее выкладываем зелень, пару зубчиков измельченного чеснока и душистый перец горошком.После этого начинаем очень плотно наполнять банку помидорами, чередуя их с перцем и чесноком. Снова выложить небольшое количество зелени.

Сначала вскипятите воду. Залить помидоры кипятком и накрыть крышкой. Крышку предварительно нужно прокипятить. Оставляем заготовку в таком состоянии, пока она не остынет. Далее налейте эту воду и снова залейте кипятком. Дайте ему снова остыть.

Второй раз налейте воду в небольшую кастрюлю. Будем готовить маринад.Нам понадобится соль, сахар, гвоздика, душистый перец и немного перца чили для пикантного и слегка острого вкуса. Количество ингредиентов рассчитано на 1 литр. жидкости. Довести маринад до кипения и сразу же отправить обратно в банку. При необходимости можно долить еще кипятка. Жидкость должна доходить до краев.

Сахар можно заливать прямо в маринад или прямо в банку. Таблетки аспирина измельчить в порошок и отправить в банку.

Сверните банку, опустите ее на край и немного сверните, чтобы таблетки аспирина равномерно распределились по банке.После этого подготовку к зиме можно считать завершенной. Оставить, желательно в прохладном и темном месте, до зимы. Приятного аппетита! Если этот способ приготовления кажется вам наиболее удачным, попробуйте приготовить

Маринование бочки по зимним рецептам. Огурцы без бочки

Бочка в наше время — большая редкость, и не у всех есть подвал, но настоящие бочковые огурцы со знакомым с детства вкусом очень хочется.

Заливка огурцов в придуманных хозяйками банках методом маринования очень проста, а некоторые из предложенных рецептов даже не требуют кипячения воды и закатки под крышками.

Огурцы выпускаются в бочках, их можно использовать для винегретов, солений, на закуску.

И еще они хороши тем, что приготовлены без уксуса, лимонной кислоты или аспирина.

В результате брожения выделяется кислота, которая действует как естественный консервант.

Для таких заготовок лучше всего подходят средние и крупные плотные огурцы.

Есть специальные сорта для засолки, но главное, овощи должны быть свежими, желательно только с огорода.

Если вам кажется, что готовые огурцы перекисные или слишком соленые, залейте их томатным соком и поставьте на пару дней в холодильник.

В заготовке будет ощущаться приятная сладость, а сок уберет излишки кислоты и соли, приобретя особое послевкусие.

Уборка маринованных огурцов как из бочки под 3-х литровую банку

Состав:

• огурцы — 2 кг
• соль — 3 ст. маленькие ложки
• чеснок — 3-5 зубчиков
• листьев хрена
• зонтики укроп
• черный или душистый перец (горошек)

Как приготовить бочковые огурцы в банке под нейлоновой крышкой:

1.Промойте и срежьте огурцы.

2. В чистую 3-литровую банку положите чеснок и перец горошком.

3. Разложить огурцы по банкам.

4. Сверху положить листья хрена и укроп так, чтобы они покрывали их и не всплывали.

5. Посолить и налить из-под крана холодную воду, лучше, конечно, фильтрованную, до самого верха.

6. Плотно закройте банки плотно прилегающими нейлоновыми или термическими крышками.

7. Банки переместить в холодное место.

Огурцы, приготовленные по этому рецепту, хранятся долго, иногда до двух лет, но при длительном хранении могут перекиситься.

Маринованные огурцы бочковые в банке 10 л

Состав:

• 5,5-6 кг огурцов
• 4,5 л воды
• 7 полных чайных ложек соли
• зелень укропа, сельдерей
• лист хрена
• чеснок
• перец красный острый — 3 шт.
• горчица сухая — 2 столовые ложки

Как заквашивать огурцы в 10-литровой бутылке:

1. Размешайте соль в холодной воде и дайте постоять.

2. Огурцы вымыть, кончики не обрезать.

3. Порезать зелень и разделить на 3 части.

4. Выложить огурцы в бутылки, переложив зеленью, чесноком и перцем.

5. Огурцы залить рассолом.

6. Накрыть листом хрена и полить горчицей.

7. Закройте капроновой крышкой, дайте постоять 2-3 дня, затем перенесите в подвал.

Огурцы получаются бочкообразными, пряно-хрустящими.

Огурцы маринованные в банках бочонок с горчицей

С добавлением горчицы огурцы получатся особенно хрустящими.

А хрустящие свойства огурцов можно придать, добавив в банки листья амаранта или ширицы.

Состав:

• 1,5 кг огурцов
• 1 столовая ложка сухой молотой горчицы
• 65 г соли
• 3 листа вишни, малины и смородины
• 6 горошин душистого и черного перца
• 5 зонтиков укропа
• 2 листа хрена
• 5 зубчиков чеснока
• 3 л ледяной воды
• каменная соль

Рецепт огурцов как в бочке с горчицей:

1.Поместите питьевую воду в морозилку на 1 час, она понадобится для замачивания и для рассола. Влить в нее промытые огурцы на 1,5 часа.

2. Выложите все специи и листья на дно чистой двухлитровой банки.

3. Затем огурцы плотно утрамбовать.

4. Налейте ледяную воду.

5. Слейте воду из канистры, померив ее объем, примерно это будет литр.

6. Растворить в нем соль и залить огурцы ледяным рассолом.

7.Влейте горчицу.

8. Закройте капроновой крышкой и оставьте в тепле на 3 дня.

Поставьте банку в глубокую тарелку, так как рассол будет протекать.

9. Когда рассол станет мутным, а огурцы поменяют цвет, их можно убрать в подвал или в холодильник.

Рецепт бочковых огурцов в банках под железной крышкой

Способ приготовления маринованных огурцов, например, в бочке, состоит из 2 этапов — овощи сначала ферментируются, а затем раскатываются.

Полученные бочковые огурцы в стеклянной банке можно хранить даже при комнатной температуре, если у вас нет подвала.

3 л ингредиенты:

• огурцы — 2 кг
• чеснок — 4-5 зубчиков
• лист хрена
• зонтики укроп
• Листья смородины
• перец горошком
• соль — 100 г
• вода — 1,5 литра

Как сбродить бочковые огурцы с рулетом:

1.Огурцы замочить на 2 часа в прохладной воде, вымыть и срезать ягодицы.

2. На дно 3 литровых банок (или просто ведро) уложить листья и чеснок, а на них — огурцы.

3. Растворите соль в 1,5 литрах воды и перелейте в банку так, чтобы вода покрыла огурцы.

Уложите стебли укропа на уровне шейки так, чтобы огурцы не плавали.

4. Накрыть, не закрывая, нейлоновыми крышками и оставить для брожения при комнатной температуре на 2-3 дня.

5. Влейте рассол в кастрюлю, следя за тем, чтобы в нее не попал чеснок или перец.

6. Поставить на плиту и довести до кипения, снимая образовавшуюся пену. В это время промойте огурцы и переложите в чистые банки.

7. Кипящий рассол разлить по банкам и оставить на 1,5-2 часа, накрыть крышкой, а сверху полотенцем, снова процедить и вскипятить.

8. Заполнить и закатать металлические крышки.

Варочная бочка огурцов с сахаром

Состав:

• на литр воды — 2 ст.ложки соли и 1 ст. ложка сахара
• водопроводная вода
• огурцы
• Укроп
• чеснок

Для трехлитровой банки потребуется примерно 1,5 литра рассола.

Как закрыть консервированные огурцы, например, бочковые:

1. Растворите в воде соль и сахар.

2. В чистые банки выложить специи и огурцы, залить рассолом.

3. Банки накрыть марлей и оставить при комнатной температуре на 3 дня, регулярно снимая образовавшуюся пену.

4. Слить рассол в кастрюлю, вскипятить. Кинуть листья, оставить чеснок.

5. Разлить по стерилизованным банкам с промытыми огурцами и закрыть железными крышками.

Рецепт рулета огурцов с видео:

1 Порция 15 минут

Описание

Зимние маринованные огурцы — Простая и любимая закуска, отличное дополнение к свежим блюдам на столе зимой.

С приятным на ощупь, соленым на вкус, хрустящим и пахнущим пикантным запахом летних трав и дубовых бочек — именно такие огурцы, обильно сбрызнутые растительным маслом из жареных семечек, и лука приятно есть. отварной картофель, очищенный и приготовленный целиком или отварной в мундире. Приготовленные таким образом огурцы можно использовать в мясных и овощных салатах и ​​винегретах, добавлять в рассол или тушеную говядину .

Такие огурцы, конечно, можно купить, пройдя через колхозный рынок, а можно приготовить самостоятельно дома и всю зиму наслаждаться, радуясь вкусной добавке.

Для приготовления солений на зиму в бочках, бочках не требуется. Для этого можно использовать различные емкости, главное, чтобы они были удобны для вас и закрывались крышкой.Это могут быть трехлитровые банки, керамические бочки или пластиковые ведра, в которых можно хранить продукты. Также важен объем, потому что чем он больше, тем крупнее огурцы или больше их можно солить. Мы используем ведра объемом 4 литра. Большое количество специй делает огурцы ароматными и хрустящими, а засолка путем естественного брожения позволяет сохранить все полезные свойства огурцов.

Для засолки огурцов не потребуется специальных навыков, они не нуждаются в стерилизации или упаковке. И еще один аргумент в пользу варки солений, как в бочке, — для маринования подходят плоды любого размера: от корнишонов до самых крупных экземпляров, и, что характерно, они получаются вкуснее детского. Наш простой рецепт с пошаговыми фото поможет вам быстро приготовить на зиму вкусные огурцы, по вкусу напоминающие бочковые огурцы в городских условиях.

Благодаря труду селекционеров, получению сортов, полностью лишенных шипов, а также путешественникам и туристам, которые привезли на наш континент новые иностранные сорта с высококачественными плодами, он приобретает все большую популярность и встречается на приусадебных участках.ежевику, как правило, исключительно при выращивании на шпалере, которую необходимо установить на второй год после посадки на участке.

Клубника, или земляника садовая, как ее правильнее назвать, — самая распространенная ягодная культура. Конкурирует только с жимолостью, но не по площади, а по времени появления первых ягод. Именно эти две культуры — первые, обогатившие нас витаминами, иногда самыми важными. В нашей статье мы постараемся рассказать о том, нужно ли укрывать любимую ягоду от зимних морозов и при необходимости, как это правильно делать.

Сегодня нельзя ходить за хлебом, потому что мы с тобой испечем вкуснейшую фокаччу — пышный ароматный итальянский хлеб! При всем разнообразии рецептов фокаччу легко узнать по ее особенностям: на ее поверхности есть красивые «ямочки», которые образуются, когда лепешка формируется, когда вы нажимаете на тесто пальцами. Интересно знать, что эти ямочки нужны не только для красоты — в них собирается масло, предохраняющее корочку от высыхания, а хлеб получается мягким.

Среди комнатных растений папоротников не так много, а популярные их виды можно пересчитать по пальцам.Но немногие папоротники обладают такой впечатляющей красотой, как один из самых редких видов — фанерофлебия или циртомиум. Этот папоротник настолько редок, что считается наименее подходящим для комнатного выращивания. Такая репутация тем более несправедлива, что элегантный циртомиум нетребователен к температуре, освещению и даже к уходу.

Кефирный тыквенный пирог с сухофруктами — один из самых простых, недорогих, но, тем не менее, красивых пирогов, который не стыдно подавать не только к вечернему чаю, но и к праздничному столу.Внутри золотисто-желтый, в меру сладкий, слегка влажный, с кусочками сухофруктов и сметаны, его едят до крошки, как только появляется на столе. Для начинки подойдут любые сухофрукты и цукаты — инжир, курага, финики, а заодно убрать свой кухонный склад.

Итак, летний сезон, можно сказать, уже позади, и становится как-то грустно. Лето пролетело незаметно, было много дел и забот. В саду, в огороде, на клумбе подавляющее большинство работ уже выполнено, огород пустует.Урожай также был в основном собран, упакован и надежно спрятан. Но не позволяйте волнам пессимизма проникнуть в вас, ведь если вы попытаетесь применить немного знаний, то сможете продлить осень и вернуть летний дом, построив его на подоконнике.

Любой садовод рано или поздно столкнется с проблемой запущенных, заросших, пораженных сорняками участков. Задача по расчистке связана не только с ситуацией, когда вы приобретаете дачный участок в плачевном состоянии. Старые клумбы или «забытые» газоны, заросшие массивы или не разросшиеся бесконтрольно сорняки, с которыми вовремя не начали бороться — ситуация не редкость.А главный залог успеха в решении проблемы — терпение и выдержка.

Фахитос со свининой — это рецепт пикантной мексиканской закуски, состоящей из тушеного мяса с овощами, чили и свежего салата. По традиции все ингредиенты заворачивают в круглую лепешку из пресного теста из пшеничной или кукурузной муки — лепешку. В Мексике фахиту подают отдельно — мясо, овощи и лепешки, а вы сами собираете свой вариант блюда. Собирать фахито нужно непосредственно перед подачей, чтобы торт не пропитался.

Зима — самый критический период для яблонь, и вам нужно пережить ее с минимальными потерями. В целом в комплекс мероприятий входит сбор позднего урожая, сбор и уничтожение опавших листьев, перекопка ствола, подкормка, полив, мульчирование приствольной зоны, удаление лишайников и мха со стволов, очистка коры, удаление засохших и мешающих. сучьев, побелка, обработка от вредителей и болезней, заделка дупла и утепление молодых яблонь.

Одной из самых популярных культур, используемых для создания бонсай, является японская серисса. Это восхитительное растение еще называют деревом тысячи звезд (его цветение полностью оправдывает такое прозвище). Но у сериссы есть и другие преимущества. Красивая кора, миниатюрные листочки, удивительные силуэты — все это с лихвой компенсирует ее капризность. Вырастить сериссу — непростая задача. Но все же из комнатных бонсай она считается одной из самых неприхотливых.

Грибной суп с лисичками — что может быть вкуснее и проще.На мой взгляд, только шампиньоны и вешенки конкурируют с лисами в доступности и повсеместности. Даже в самый «не грибной» год на рынке есть ведро желтых «лисиц». Помимо доступности, есть ряд преимуществ. Во-первых, черви этим грибком почти не заражаются. Во-вторых, можно сразу много собрать. В-третьих, чистить не нужно. В общем, куда не смотреть — одна сплошная выгода!

В октябре уже предвидится дыхание зимы.Пока сад наполняется новым звуком, разворачиваясь огненным осенним зрелищем, садоводам удается любоваться пейзажами только в короткие минуты передышки. В конце концов, подготовка к зиме и следующему сезону сейчас на пике. К счастью, лунный календарь в октябре настолько сбалансирован, что его можно использовать в любой ясный день. Предлагаем вашему вниманию краткий и подробный лунный календарь садовода на октябрь.

Странный, ослепительно яркий, диковинный, неряшливый — какие садовые эпитеты не награждаются только эпитетами.Эти многолетники сочетают зимостойкость и неприхотливость с диковинным внешним видом. Культура стала одним из любимых видов и встречается как в модных дизайнерских проектах, так и в частных садах. Главное преимущество Lychnis — низкие требования к обслуживанию. Ведь чтобы любоваться цветами соцветий, нужно просто не забывать о своевременных подкормках.

В этой статье мы поговорим о влагозарядном поливе плодовых культур, которым, как мне кажется, многие садоводы пренебрегают, особенно дождливой осенью.Многим кажется, что дождь, который всю ночь гремел по крыше, может намочить почву на достаточную глубину, и можно обойтись без дополнительного искусственного полива, не тратя лишних денег на воду. Но нет, вы не можете, и теперь мы расскажем вам, почему, и научим вас правильному поливу с зарядкой воды.

Кабачки, маринованные на зиму с луком, перцем и физалисом — легкая, острая, овощная закуска ассорти. Кабачок — нейтральный овощ, он отлично впитывает различные вкусы и запахи.Небольшая горсточка лука и сладкого перца, несколько ароматных специй — это все, что нужно для приготовления вкусных овощных консервов. В этом году у меня в саду вырос физалис. Из него делают повидло, но в моем маринованном виде, на мой взгляд, физалис намного вкуснее.

Почва — это не только среда обитания растений. Наряду с углекислым газом, светом и водой это жизненно важный элемент, без которого большинство растений не могут выжить. Ключевую роль играют характеристики почвы, ее механический состав, кислотность, водопроницаемость и воздухопроницаемость, питание.Ошибки при выборе подложки — источник больших проблем и рисков. Самым надежным вариантом для комнатных растений являются покупные, готовые субстраты.

Никогда не встречала человека, который был бы равнодушен ко всем видам домашних солений. И теперь я говорю не о процессе стерилизации и наполнении банок, а о тарелке маринованных или соленых закусок. Тут можно только поспорить — кому-то нравится кислота, а кому-то больше сахара.
А вот маринованные огурцы (не маринованные и не маринованные!) Стоят в определенном доме, их еще называют бочкообразными солеными огурцами.Здесь все любители зимних сладостей из баночки разбиваются на два лагеря — одни любят такие огурцы до дрожи в коленях, а другие, извините, воняют, а вообще фу!
Я в числе первых! Хрустящие, бодрые, наполненные соком, с таким огурцом приятно выпить рюмку водки, и только такой огурец достоин винегрета.
Пока я была городской девушкой и в моем распоряжении был только холодильник, я часто ходила на рынок с палаткой из местного совхоза — там кроме сладкого лука и сочной моркови всегда была квашеная капуста и настоящие бочковые огурцы. продал.Купил сразу 10 и половину съел прямо в машине, обмазав все вокруг рассолом)))
И когда у нас появился погреб, подумал — а можно ли дома такие же вкусные огурцы приготовить?
Конечно, сначала я пробовал достать дубовую бочку для маринования, но потом понял — начал не с того конца! Прежде всего, вам нужен рецепт! И я понял! Все подробности приготовления бочковых огурцов мне рассказала тетка на рынке, у которой я всегда покупала эти огурцы.Правда, открыв мне этот секрет, она потеряла меня как покупателя — ведь теперь и огурцы, и квашеную капусту я могу делать сама)))

Хотя, я с сомнением записал рецепт, и он крутился в голове «Это не может быть так просто!» Ну, правда, не верилось, что для того, чтобы на тарелке получилось такое вкуснятина, огурцы должны сначала прокиснуть (грубо говоря, испортиться!), А потом волшебным образом превратиться в лакомство!
Действительно, рецепт настолько примитивен, что если уже выбраны огурцы — считайте, что половина дела сделана!

Какие огурцы выбрать? Конечно, вкусно, крепко, без изъянов, прямо с грядки.
Считается, что для маринования и маринования лучше всего подходят огурцы с толстой кожурой и черными колючками — особые сорта для засолки (селекционеры даже вывели широко распространенный сорт «Машенька»). Такие огурцы хорошо хранятся (в прошлом году пара ведер спокойно дошла до погреба до марта), остаются хрустящими и бодрящими.
Но нежные, с бархатистым пухом — лучше в салатах. Они плохо хранятся в маринаде, а если делать такие огурцы, то довольно быстро превращаются в кислое мыло.Хотя, если вы не планируете хранить заготовки до весны, можно попробовать этот рецепт с любыми огурцами.

А размер? Да, когда вы делаете бочковые огурцы, размер имеет значение! Было проверено, что чем крупнее огурец, тем гармоничнее в нем происходят магические процессы. Конечно, нужно понимать, что огурец не вырос до размеров кабачка, у него стала толстая кожица, пожелтела с одной стороны, а внутри огромные семена, есть просто крупноплодные сорта — огурец может быть не менее 30 сантиметров в длину, но остаются сочными, нежными и не перезрелыми.
Одна беда с такими длинными огурцами — какая у них кислинка? Вот обычная трехлитровая банка, а из горлышка торчит огурец … Да и сколько таких экземпляров поместится в банку — три, четыре?

Поэтому мой выбор — ведра пластиковые. Они бывают разных размеров (от полулитра до 12!), С герметичными крышками, стенки достаточно прозрачны, чтобы можно было смотреть, что происходит внутри (мутность рассола и его уровень легко контролировать), но главное , диаметр дна и горловины не сильно отличаются.
Это емкость объемом четыре литра. А вот и огурец, который торчал из трехлитровой банки — да, таких огурцов там хоть на десяток стопок можно складывать!

Но какие бы соленья вы не выбрали для маринования — все их нужно вымыть и замочить в прохладной чистой воде не менее 2 часов, а лучше на ночь. Огурцы впитывают воду и пьют меньше рассола.

А пока давайте сделаем вкусные акценты! Собираем на грядки ароматные травы — укроп (нежные веточки и стебли, цветы и созревшие зонтики), чеснок (и головки, и зеленые перья), листья хрена, петрушку (целую с корнями или только листья), кинзу (листья, цветы, зелень). семена), веточки мяты, базилика, тимьяна.Не забываем про листья черной смородины.
Если у вас нет своих кроватей, а бабушка далеко в деревне, там прямая дорога на рынок, есть ароматные «веники» со всем необходимым.
Также к огурцам хорошо подходят лавровый лист, острый перец и горошины перца.

Еще хорошо добавить вишневые листья. В нашем крае такую ​​вишню называют вишенкой или «вишенкой на ножке», листья у нее небольшие, но ароматного.
Поехала на дачу с садовыми ножницами и принесла настоящий вишневый букет — листья на заготовки, ветки нарубить на щепу для горячего копчения, съесть ягоду!
Кстати, если вы не использовали все листья сразу, положите их в пакет и храните в холодильнике — они лежат несколько недель; также можно сохранить «лишние» листья черной смородины и хрена.

Но настоящие бочковые огурцы — это бочковые огурцы — бочкообразные, в идеале дубовые. «Обманем» — насыпаем в ведро сухие дубовые листья. Конечно, они не такие ароматные, как свежие, но что делать, если настоящие дубы здесь не растут. В конце концов, используем ли мы на кухне сухой лавровый лист?
С сухими дубовыми листьями проблем почти не бывает — нужно покупать дубовый веник. Только не покупайте в супермаркете в красивой упаковке (вдруг переработанная или старая), ищите в городских банях веники из березы, пихты, можжевельника и дуба, а иногда и там их можно найти.Я знаю, что один дядя специально привез с Дальнего Востока дубовые веники.
Этого веника хватит на несколько ведер огурцов и останется в бане))

Ну, про соль еще скажу! Возьмите крупный маринад и НЕ ИОДИРУЙТЕ! С йодированными заготовками не стоит и быстро закисает.

Как видите, больше слов и теории, приступим к делу!

Пластиковые герметичные ведра (или стеклянные, если вдруг сделаете) с моей газировкой, стерилизовать не нужно.Чем больше останется правильных бактерий, тем лучше пойдет процесс ферментации.
На дно кладем смесь зелени, несколько горошин перца, лист хрена, наполовину заправляем огурцами, укладывая их максимально плотно. Снова слой зелени, снова огурцы и сверху еще зелень. Накрываем листом хрена, без фанатизма утрамбовываем содержимое.
Сверху насыпают соль — 1 столовая ложка на литр емкости (мое ведро 4 литра означает 4 столовые ложки) и заливают НЕКВАРТИРОВАННОЙ фильтрованной водой, можно из бутылки, можно минеральной водой, можно родниковой водой, только без отбеливателя.Оставить на полчаса и при необходимости долить воды.

Ведра (баночки) оставляем при комнатной температуре, предусмотрительно их нужно ставить в таз, на большую тарелку или противень — могут протечь. Неплотно накрываем крышками или блюдцем (от пыли и насекомых), за вечер пару раз встряхиваем, чтобы соль быстро растеклась по объему рассола.

На следующий день на поверхности появится пена, кто-то скажет «Ой, кисло!», А на самом деле процесс идет!

А через день-два рассол станет мутным — плотно накройте крышками и уберите в подвал или в холодильник, если делали небольшую партию.Теперь огурцы в течение месяца должны стоять при температуре не выше 8-10 градусов. Их нельзя хранить при комнатной температуре!

Со временем рассол немного посветлеет, но все равно останется мутным, а ярко-зеленые огурцы станут коричневыми.
Как я уже сказал, такие огурцы выдерживаются до весны, не закисают, не плесневеют, только вкус становится более насыщенным. Заяц даже пошутил, что вилку и кучу понесет, выпьет и закусит, потому что там в погребе, а топить дом — идти пешком — просто по дороге)))

Хорошего дня! Перекусить!

Бочковые огурцы, маринованные или маринованные, как их называют, очень вкусное блюдо.Ну что с этим? Ведь эти огурцы не только аппетитны сами по себе за счет сильного вкуса, но и добавляются в винегрет, маринад, оливье. Теперь такие огурцы можно купить везде — в магазинах и на рынке. Но зачем покупать такие огурцы, если их можно приготовить самостоятельно.

Суть рецепта в том, что огурцы начинают ферментировать и выделять молочную кислоту, которая станет консервантом. Чтобы запустить процесс брожения, нужно много соли.Поэтому не удивляйтесь, что их в рецепте много. Для рецепта используйте обычную каменную соль без добавок, йодирования, использование дополнительной соли тоже не рекомендуется.

Как сварить маринованные огурцы на зиму в банках

Для начала нужно хорошо вымыть огурцы и замочить их в холодной воде на несколько часов. В этом успех вкусных и хрустящих огурцов. Пока огурцы замачиваются, подготовьте банки — тщательно вымойте их и залейте кипятком.Этого будет достаточно.

В каждую банку положите лист хрена, лист вишни, 1 зонтик укропа (если можно два маленьких), несколько зубчиков чеснока (остальные положите сверху), не забудьте про черный и душистый перец. .

Теперь добавьте в банку огурцы. Их очень удобно класть в банку плотно друг к другу. Оставьте небольшие огурцы, чтобы выложить их сверху. Между огурцами небольшое расстояние, можно положить в него чеснок.

Насыпьте соль в банку.

Наполните канистры чистой водой. Чистая вода разливается в бутылки или из фильтра, но не кипяченая. Заливаем холодной водой.

Накройте огурцы листом вишни, хрена или смородины. Таким образом, огурцы не контактируют с кислородом.

Все эти листья нужно мыть, брать только свежие, не пожелтевшие листья.

Баночки накрываем капроновыми крышками и ставим в теплое место на 3 дня. Лучше взять капроновый колпачок с дырочками, так как в процессе брожения из банки может вылезти рассол.

Банки еще можно накрыть марлей. А чтобы рассол был куда девать, каждую банку ставим на тарелку или сковороду.

На следующий день вы увидите, как огурцы начинают менять цвет на более темный.

На второй день появится пенистая шапка, и рассол начнет мутнеть, а это значит, что брожение идет как надо. Оставляем огурцы еще на один день, в этот день соленый рассол может частично вылиться из банки.

Теперь вылейте рассол в отдельную кастрюлю.И довести до кипения. А огурцы можно мыть — несколько раз набрав в банку с чистой водой и сливая ее. Вы смоете белый налет с огурцов, т.е. удалите молочнокислый продукт и брожение прекратится. Если вы планируете сразу есть огурцы, уберите их в холодильник и по мере надобности вынимайте.

Заливаем огурцы кипящим рассолом и сразу закатываем банки с крышками. Пробовать огурцы можно уже через 2 недели.Перед этим их посолят, а по прошествии указанного времени они будут иметь вкус бочонка.

Оберните огурцы до остывания. А переносим на хранение в подвал или коморку, настояв, банки с солеными огурцами снова помутнеют, этого не нужно бояться.

У нас получилась отличная закуска к водке, соленья готовим в банках, потому что в бытовых условиях сложно сделать консервацию в бочке. Такой заготовки хватит на всю зиму, а муж будет вам благодарен за вкус вкусных бочковых огурцов.Хорошие вам заготовки.

Как сажать помидоры банановой кожурой | Домашние руководства

Автор: Даниэль Смит Обновлено 27 июля 2020 г.

Бананы являются питательной частью вашего рациона и содержат важные питательные вещества для различных видов растений. Калий и фосфор в кожуре банана особенно полезны при выращивании томатов. Кроме того, поскольку кожура банана быстро разлагается, она является отличным органическим материалом для компостирования растений.

Преимущества бананового удобрения

Калий в кожуре банана частично отвечает за образование крупных цветов и плодов у растений. Balcony Garden Web объясняет, что он также помогает стимулировать прохождение питательных веществ между растительными клетками и имеет большое значение для предотвращения болезней. Удобрение из банана способствует росту крупных и здоровых растений томата. Это также может удерживать вредителей от ваших растений, что может еще больше укрепить здоровье листьев, что, в свою очередь, может способствовать росту более крупных плодов.

Банановая кожура богата и другими питательными веществами. Кожура содержит много ценных витаминов и минералов, от железа до фосфора и кальция, которые могут помочь обогатить почву и способствовать здоровому росту растений. Лучше всего то, что банановая кожура — это органическое удобрение, которое вы, вероятно, уже имеете дома, экономя ваше время и деньги. Если вы пытаетесь выращивать помидоры в естественных или органических условиях, использование банановой кожуры в качестве дополнения к традиционным удобрениям — отличный выбор.

Многие садоводы полагают, что использование банановой кожуры вокруг растений помогает бороться с тлей, поскольку эти обычные вредители на заднем дворе не любят запах бананов. Это особенно полезно для томатов, так как в естественных условиях они привлекают тлю. Другие насекомые, которые охотятся на томатах, также могут быть отпугнуты банановой кожурой.

Использование банановой кожуры в саду

Вы можете использовать несколько подходов к использованию банановой кожуры в саду.Один из них — создать спрей для очистки банановой кожуры и опрыскать им листья томатов и грязь вокруг них. Growing Home объясняет, что вы можете сделать легкое удобрение из кожуры банана, смешав четыре-шесть кожуры банана в стеклянной банке с 3 литрами воды. Накройте банку тканью или другой воздухопроницаемой крышкой и оставьте на 48 часов или на неделю.

Когда кожура пропитается, снимите крышку и кожуру. Перелейте жидкость в распылитель и нанесите ее на помидоры.Вы можете разрезать кожуру, которую вы использовали для удобрения, и закопать их в почву вокруг растений для дополнительного удобрения. Они очень быстро разлагаются, поэтому вы можете регулярно добавлять дополнительные банановые кожуры, чтобы стимулировать дополнительный рост помидоров.

В качестве альтернативы вы можете с самого начала использовать банановую кожуру в почве.