Огурцы с лечо на зиму: Лечо из огурцов — 5 рецептов заготовки на зиму с невероятным вкусом — slontd.ru

Огурцы с лечо на зиму: Лечо из огурцов — 5 рецептов заготовки на зиму с невероятным вкусом

alexxlab 05.12.1986 0 Comments

Содержание

Лечо из огурцов на зиму

Описание приготовления:

По желанию в лечо можно добавить и французскую горчицу, она придаст закуске более яркий вкус. Готовится лечо примерно 45 минут и закатывается в банки горячим. Огуречная нарезка должна сменить свой цвет, выделить сок. По желанию вы можете добавить немного тимьяна или других специй, пряностей.

Подготовьте указанные ингредиенты. Очистите корнеплоды от кожуры, из перца удалите семена, срезая крышечки. Из помидоров вырежьте зеленые сердцевинки, а с огурцов срежьте хвостики. Все овощи промойте в воде.

Нарежьте крупными ломтиками морковь, лук — полукольцами.

Выложите на дно казана, влив немного растительного масла.

Помидоры нарежьте кружочками, болгарский перец — лентами и добавьте в емкость.

Поместите емкость на плиту и потушите все примерно 15 минут до мягкости перца и моркови. Старайтесь не перемешивать, чтобы овощи не превратились в пюре. Помидоры выпустят сок, поэтому воду добавлять не нужно.

Огурцы нарежьте кружочками толщиной не более 0,5 см. Добавьте в емкость.

Всыпьте соль, молотый черный перец, нарежьте очищенные зубчики чеснока. Влейте уксус и перемешайте.

Потушите все примерно 10-15 минут, до тех пор, пока огуречная нарезка не сменит свой цвет и не станет мягкой.

Ошпарьте банку и крышку кипятком, выложите в нее лечо из огурцов до верха.

Долейте оставшимся соком, если это потребуется.

Закрутите крышкой по резьбе или с помощью ключа для консервации и проверьте прочность заготовки. Остудите и перенесите в кладовую, подвал до зимы.

Удачных заготовок!

Заготовка лечо из огурцов на зиму с помидорами и перцем рецепт с фото пошагово

• 250-300 г очищенной моркови
• 250-300 г очищенного лука
• 3-4 зубчика чеснока
• 500 г очищенного сладкого перца
• 2 кг огурцов
• 80 г сахара
• 80 мл растительного масла
• 1 кг помидоров
• 1 острый перец (по вкусу)
• 80 мл 5-6% яблочного/винного уксуса (9% — 50 мл; 70% — 5 мл)
• 40 г соли

Выход: 3,5 — 3,7 л

2 кг огурцов, которые необходимо порезать кружочками или брусочками не толще 1 см; 1 кг помидоров, можно любых, даже некондиционных; 500 г уже очищенного красного сладкого перца; по 250-300 г очищенной моркови и репчатого лука; Кроме того, я беру 1 небольшой острый перец, но это по желанию, можно обойтись и без него или добавить по своему вкусу. Все овощи, кроме огурцов, надо измельчить на мясорубке или в кухонном комбайне. В измельченные овощи добавляем: 40 г соли — это 2 ст.л. вровень; 80 г сахара — это 4 ст.л. с небольшой горкой; 80 мл растительного масла; 80 мл 5-6 % яблочного или винного уксуса. Количество уксуса другой концентрации: 9% — 50 мл; 70% — 5 мл. 2. Все смешиваем, доводим массу до кипения и, периодически мешая, чтобы овощи не осели на дно кастрюли, кипятим 15 минут. Через 15 минут добавляем 3-4 зубчика чеснока, измельченного любым способом — я натерла на терке, и всыпаем нарезанные огурцы. Все как следует перемешиваем и на максимальном огне доводим до кипения. Эта заготовка не подвергается стерилизации, тут главное, не переварить огурцы, тогда они останутся плотными и хрустящими.

3. Как только овощная масса закипит, засекаем время и варим примерно 7-8 минут. Огурцы должны поменять цвет с зеленого на бурый или оливковый, как только это произойдет, сразу же будем раскладывать их в банки, которые обязательно надо простерилизовать, а крышки прокипятить. 4. Убавляем нагрев на минимальный, чтобы только поддерживать кипение, раскладываем готовый салат в банки, герметично закатываем, переворачиваем на крышки и укутываем до утра. Старайтесь положить в банки побольше огурцов, а уже пустоты залить томатной заливкой. Из этого количества овощей получается чуть больше 3,5 литров отменного лечо из огурцов, которое прекрасно хранится в условиях комнатной температуры. 5. Эту заготовку можно делать без добавления лука и моркови, но тогда добавьте такое же количество сладкого перца, а еще огурцы, особенно переросшие, можно очистить от кожицы и семян, а можно и не очищать, в любом случае, будет вкусно. Готовьте с удовольствием! Желаю всем приятного аппетита!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Автор рецепта Коллекция Рецептов Дина, на сайте есть множество последних новых видео рецептов Дины и ее канала «Коллекции Рецептов».

Наталья

Похожие рецепты

Лечо из огурцов на зиму | ХозОбоз

Особую нишу среди овощного многообразия заготовок занимает лечо. Сделать его на зиму можно по-разному, используя помидоры, перец, баклажаны, кабачки. У нас свое кулинарное предложение для любителей этой заготовки — лечо из огурцов на зиму, которое, мы уверены, обязательно найдет своих почитателей.

Основной ингредиент предлагаемой зимней заготовки – это огурчики. Наш рецепт лечо из огурцов еще включает в свой состав помидоры, сладкий болгарский перчик. Наивкуснейшее лечо с огурцами и помидорами и перцем станет на праздничном застолье самой вкусной закуской.

История лечо

Лечо – блюдо из овощей, которое свои корни «пустило» в Венгрии. Именно венгерские повара придумали вкусное кушанье из овощей. В состав входили помидоры, сладкий перчик, репчатый лук. Лечо из овощей быстро распространилось по странам Европы. Наши соотечественники тоже оценили лечо, правда настоящая рецептура уже утеряла свой первоначальный вид и сегодня лечо делают и с другими овощами: баклажанами, огурцами, кабачками, морковью.

Ингредиенты:

Огурцы (желательно некрупные) – 1 кг;
Помидоры – 0, 5 кг;
Перец сладкий болгарский (любого цвета) – 300 г;
Сахар-песок – 90 г;
Соль – 40 г:
Чеснок – 3 или 3 зубка;
Масло (потребуется растительное) – 50 мл;
Уксус столовый 9 % — 50 мл.

Пошаговое приготовление лечо

Для лечо с перцем и огурцами, помидорами готовим необходимые ингредиенты по указанному списку продуктов. Данное количество ингредиентов рассчитано примерно на 4 баночки (объем 0, 5 л). Вы можете количество продуктов для лечо варьировать или в большую, или меньшую сторону. Нам также понадобится разделочная доска, ножик острый, кастрюля с толстым дном, терка (или блендер, мясорубка), лопаточка для перемешивания, банки стерилизованные и крышки.
Подготавливаем ингредиенты.
В первую очередь займемся помидорами. Их для лечо нужно будет измельчить. Можно воспользоваться для данного процесса блендером, мясорубкой. Мы выбрали терку и прекрасно справились с задачей измельчения.
Превращаем помидоры в пюре.
Измельчить сладкий болгарский перец будет проще: просто нарежем очищенный от семян перчик в форме полуколец. Нарезку из перца выкладываем в помидорную массу.
Нарезаем болгарский перец.
К измельченным ингредиентам – помидорам и перцу – кидаем весь сахарок. Вливаем растительное масло. Через пресс пропускаем чесночные зубки. Не забываем посолить ингредиенты. Кастрюлю с содержимым ставим на огонь. Ждем закипания, потом на малом огне провариваем в течение 10 или 15 минуток.
Готовим основу для лечо.
Это время займем нарезкой огурцов. Их измельчаем кольцами. Крупные плоды – полукольцами.
Измельчаем огурчики.
Огуречную нарезку перекладываем в томатную основу для лечо. Вливаем к ингредиентам уксус.
Помещаем огурцы в кастрюлю.
Варим лечо примерно 6-10 минут.
Варим огуречное лечо.
Приготовленное лечо с огурцами распределяем по стерилизованным баночкам. Закупориваем их удобным способом. Банки с лечо переворачиваем на крышки, укутываем, ждем полного остывания. Потом лечо храним в холодном месте.
Перекладываем лечо в банки.
Приятных вам хлопот в заготовках!
Приятного аппетита.

Польза блюда

Мы приготовили с вами лечо из огурцов, которое еще дополнено болгарским перчиком и помидорами. Эту зимнюю овощную заготовку можно смело называть источником многих витаминов, а также ряда других полезных компонентов. Не зря это кушанье так популярно и востребовано!

Среди полезных веществ, присутствующих в лечо есть цинк, железо, кальций, магний, фосфор. В составе продукта – витамины B1, B5, PP, B6, C, A. Употребление этого продукта помогает укрепить сосуды и иммунитет, справится с депрессией, улучшить состояние кожи, зрения и памяти. Все эти факты говорят о том, что лечо просто необходимо заготовить к зиме, а потом наслаждаться его вкусом на радость себе и своему организму!

Мы приготовили с вами зимнюю заготовку — лечо из огурцов с помидорами и болгарским перчиком. Это всего лишь одна из гастрономических вариаций готовки этого блюда. А можно еще сделать лечо из огурцов с томатной пастой, заменив ею помидоры. Тоже получается очень вкусно. Готовьте с удовольствием лечо из огурцов на зиму по рецепту, предложенному нашим сайтом, и угощайте друзей и близких!

Как приготовить лечо из огурцов на зиму, простые пошаговые рецепты и условия хранения. Лечо из огурцов на зиму — рецепты невероятно вкусных заготовок

С наступлением зимы появляется желание достать из погреба заготовки, которые были сделаны летом или осенью. При этом особой популярностью пользуются консервации из огурчиков. Некоторые домохозяйки делают из этого овоща лечо на зиму. Чтобы приготовить данное блюдо, необходимо выбрать наиболее подходящий рецепт лечо из огурцов.

Чтобы разобраться как приготовить лечо из огурцов на зиму, необходимо ознакомиться с классическим способом создания блюд. Именно он пользуется немалой популярностью среди домохозяек, которые делают настолько вкусные заготовки на зиму, что пальчики оближешь.

Создать огуречное лечо можно из следующих ингредиентов:

2 кг огурчиков;
три томата;
300 г перца;

120 г сахара;
головка чеснока;
80 г соли;
70 мл масла;
50 мл уксуса.

Прежде чем сделать на зиму лечо из огурцов, необходимо приготовить все ингредиенты, которые будут использоваться в процессе создания заготовки. Помидорки тщательно вымываются и разрезаются на равные части. Затем их следует натереть на терке, при чем кожицу натирать не нужно. Для приготовления зимней заготовки будет использоваться только сок и мякоть.

После приготовления свежих помидоров можно приступать к подготовке перца. Для начала у него удаляется плодоножка, а потом он очищается от всех семян. После этого перец нарезается на небольшие кубики размером не более 3 мм.

Огурчики отмываются от грязи, чистятся и нарезаются на четыре равные части. Если они будут слишком длинными, то их придется разрезать не только вдоль, но и поперек. Длина нарезанных огурцов не должна быть больше 5-7 см.

Все подготовленные ингредиенты помещаются в небольшую кастрюльку и добавляем в них немного соли с растительным маслом. Затем все тщательно перемешивается, после чего в смесь можно добавить измельченный чеснок.

После этого из полученной смеси делают лечо. Для этого кастрюля ставится на медленный огонь, чтобы жидкость дошла до кипения. Затем огонь уменьшается, кастрюля накрывается крышкой и смесь варится еще в течение 20 минут. Затем в блюдо добавляется немного уксуса. Сначала может показаться, что смесь слишком густая, но не стоит пугаться. В процессе приготовления смесь станет более жидкой.

Когда лечо будет готовым, его нужно сразу же залить в стерилизованные банки и закрыть их закаточными крышками. Затем лечо с томатной пастой должно остыть, после чего его можно будет перенести в погреб для дальнейшего хранения.

Со сладким перцем

Некоторые рецепты лечо из огурцов на зиму создаются с использованием различных ингредиентов. Довольно часто во время заготовки этого блюда добавляют сладкий перец. Чтобы приготовить лечо со сладким перцем, необходимо подготовить такие ингредиенты:

2 кг огурчиков;
четыре морковки;
укроп;
10 шт. сладкого перца;
три лавровых листика;
100 мл масла;
головка чеснока;
две головки лука;
килограмм переросших томатов;
100 г сахара и соли.

Создание блюда следует начинать с подготовки продуктов. Сначала следует заняться морковкой с луком. Каждая луковица очищается, моется и нарезается на кольца. После этого следует помыть морковь, почистить ее и натереть на средней терке. Затем все подготовленные ингредиенты помещаются в сковороду и обжариваются в масле. Для обжарки рекомендуется использовать более глубокую сковороду, чтобы можно было залить в нее побольше масла.

Параллельно с этим, следует заняться приготовлением помидоров. Они нарезаются на небольшие дольки, которые потом нужно будет пропустить через мясорубку или перемолоть блендером. Полученную смесь нужно переложить в кастрюльку и добавить в нее немного перца с солью. Также при желании можно добавить немного зелени. Кастрюля с жидкостью ставится на плиту и доводится до кипения.

Затем кружочками нарезаются огурчики и добавляются к перекипяченной томатной смеси. После этого жидкость кипятится еще 10 минут и в самом конце в нее добавляется поджаренная морковка с луком.

Лечо заливается в баночки и тщательно перемешивается в них. Все это закатывается крышками и помещается в большой таз с водой. Емкость ставится на огонь и доводится до кипения. Банки с закруткой должны стерилизоваться в течение получаса. После этого их вынимают из таза, закутывают одеялом и ставят остывать.

Обрабатывать емкости с закуской нужно обязательно, так как закатывать лечо на зиму без стерилизации не рекомендуется.

Заключение

Закатать на зиму лечо не так уж и просто. Рекомендуется перед этим изучить рецепты лечо с огурцами на зиму. Также можно посоветоваться с домохозяйкой, которая уже сделала данное блюдо и сможет доступно объяснить, как его лучше приготовить.

В конце заготовочного процесса на зиму еще остаются некоторые овощи, из которых можно приготовить вкусные закуски. В этот раз хочу предложить для вас рецепт лечо из перезревших огурцов. Получается густая и насыщенная по вкусу овощная закуска на зиму.

Время подготовки: 30 минут. Время приготовления: 1 час.

Ингредиенты:

Огурцы 1,5 кг;
Болгарский перец 800 г;
Помидоры 1,2 кг;
Лук репчатый 2 шт.;
Чили перец по желанию;
Чеснок 5 зубков;
Растительное масло 150 мл;
Уксус 6% 100 мл;
Соль 1,5 ст. л.;
Сахар 4-6 ст. л.

Пошаговое приготовление:

Репчатый лук очищайте и нашинкуйте тонкими полукольцами. Спелые и мясистые помидоры нарежьте произвольными дольками. Отберите от общего количества болгарского перца примерно 300-400 грамм, и нарежьте его кубиками или полосками. В глубокой емкости измельчите погружным блендером подготовленные помидоры и перцы до состояния пюре. Остальной болгарский перец порежьте красивыми брусочками или треугольными кусочками.

Для лечо можно брать огурцы любой зрелости, от мелких плодов до крупных плодов. Если это перезревшие огурцы, тогда сначала снимайте кожуру овощечисткой. Затем удалите сердцевину огурцов. Не спешите выкидывать сердцевину. Эту часть огурца можно использовать для маски на лицо. Для этого вилкой измельчите мякоть огурца и нанесите на лицо на 20 минут. Еще можно разложить полученную мякоть огурца по формочкам для льда и заморозить. Такими кубиками хорошо будет утром протирать лицо. Огурец хорошо освежает и осветляет лицо, увлажняет его.

Нарежьте огурцы для лечо на кубики или полосками. Чтобы ваше лечо получалось ярких оттенков, берите разноцветные перцы.

Для приготовления лечо разогрейте толстостенную кастрюлю, налейте растительное масло. Пассируйте лук репчатый до мягкости и добавьте к нему помидорную массу. Тушите соус 15 минут на умеренном огне, добавляйте сахар и соль. На этом этапе можете также добавлять пряные специи и травы. Например, я использую готовые смеси трав для овощных блюд.

В томатный соус отправляйте подготовленные огурцы и перцы, тушите лечо 15 минут.

Нарежьте мелко зубочки чеснока и чили перец, пересыпьте в лечо.

В завершении налейте в кипящее лечо уксус 6%. Доведите лечо до кипения и выключайте огонь.

В предварительно стерилизованные банки разложите готовое лечо и закатывайте крышками. Переворачивайте банки с лечо и оставьте до полного остывания. В кладовку ставьте для хранения.

Рецепт лечо из огурцов — это решение проблемы, куда деть переросшие и слишком крупные огурцы, которые не укладываются стройными рядами в банки для обычного маринования. Здесь они нарезаются брусочками или колечками, поэтому внешний вид не играет никакой роли. Главное не переварите овощи, они должны остаться плотными и хрустящими.

Для консервации удобнее всего использовать тару небольшого объема на 1 л или 0,5 л — порции как раз хватит на один-два раза. Чтобы вам было проще производить расчеты, я привела пропорции на 1 кг огурцов. Выход составит 1,5 литра.

Общее время приготовления: 40 минут + 2 часа на вымачивание огурцов
Время приготовления: 30 минут
Выход: 1,5 литра

Ингредиенты

огурцы – 1 кг
помидоры – 500 г
болгарский перец – 250 г
чеснок – 3 зуб.
рафинированное растительное масло – 50 мл
9% уксус – 50 мл
сахар – 2 ст. л. с горкой
соль – 1 ст. л. с горкой
молотый красный перец – 1 щеп. по желанию

Примечание: вес продуктов указан в очищенном виде.

Как приготовить лечо из огурцов

Чтобы лечо с огурцами на зиму получилось вкусным, овощи нужно не просто вымыть, но и вымочить в воде — за счет 2-часового вымачивания огурцы станут хрустящими и более плотными, утратят горечь. Если они очень сильно привяли, то время вымачивания можно увеличить до 6 часов.

Для заливки огурцов понадобится домашний томатный сок. Чтобы его получить, подойдут свежие помидоры любого сорта (желательно некислые, тогда вкус лечо будет более гармоничным), можно пусть в ход слегка примятые или треснувшие плоды. Помидоры я измельчила на крупной терке, удерживая шкурку, чтобы получилась томатная мякоть с семенами. Можно снять кожицу горячим методом: надрезать каждый помидор крестообразно и ошпарить кипятком. Измельчать томатную мякоть вы можете мясорубкой или блендером, как вам удобнее. Но лично мне кажется самым быстрым способом использование металлической терки. Получившийся сок вместе с мякотью я вылила в кастрюлю с толстым дном — получилось почти 500 мл.

Болгарский перец очистила от семенных коробок и перегородок. Нарезала соломкой и отправила его в кастрюлю с томатной массой. Лучше всего брать для заготовки желтый или красный перец, но не зеленый, так как он будет не очень аппетитно смотреться в банке.

Добавила в кастрюлю сахар и соль (поваренную, крупного помола), влила рафинированное растительное масло. Перемешала и поставила кастрюлю на огонь. Довела до кипения и варила на слабом огне 15 минут, помешивая, чтобы не подгорело. Кастрюля должна быть постоянно накрыта крышкой, чтобы потери влаги были минимальными. Количество соли и сахара, конечно же, можно доводить по своему вкусу, поэтому не забывайте снимать пробу.

Тем временем огурцы уже успели впитать в себя нужное количество жидкости и готовы к нарезке. Я нарезала их брусочками толщиной примерно в палец. При желании вы можете выбрать другую нарезку (кружочками или полукружками), но главное не делайте их слишком тонкими, чтобы не переварились. Нарезанные огурцы отправила в кипящую заливку с перцем и помидорами. Поначалу жидкости будет казаться мало, но овощи быстро дадут нужное количество сока, так что воду доливать не придется.

Теперь и огурцы следует проварить 10 минут на очень медленном огне, под крышкой. Если вы нарезали их меньше по размеру, то, возможно, времени понадобится меньше. Здесь нужно следить, чтобы огурчики не слишком обмякли от продолжительной варки и обязательно остались хрустящими. Помешивать следует аккуратно деревянной ложкой или лопаткой. В самом конце варки я добавила чеснок, пропущенный через пресс, а также влила 9% столовый уксус. Для остроты положила немного молотого перца (опционально, можете не добавлять, если не хотите). Перемешала и кипятила еще 4-5 минут, но уже без крышки.

Готовое лечо с огурцами, помидорами и перцем разложила по горячим стерилизованным банкам примерно до плечиков (на 2-3 сантиметра ниже горлышка). И наполнила под самый верх кипящей заливкой. Герметично укупорила чистыми крышками, затем перевернула банки вверх дном, укутала в теплое одеяло и оставила до полного остывания. После этого можно переносить огуречное лечо на зиму в прохладное место для дальнейшего хранения. В погребе они спокойно простоят 1 год, до следующего урожая.

Перед подачей лечо из огурцов желательно охладить — подержать баночку пару часов на полке холодильника. Открытую банку можно хранить под капроновой крышкой не дольше 3 суток. Приятного вам аппетита!

Его рецепты могут быть самыми разнообразными и включать в себя и другие овощи. При этом получается очень интересные сочетания, которые способны приятно удивить даже самых требовательных гурманов. В этом году я закрыла лечо из огурцов на зиму. Получилось очень здорово, поэтому с удовольствием делюсь с вами рецептом.

Ингредиенты:

Выход: 4 литра

2,5 кг огурцов;
1,5 кг помидоров;
300 г болгарского перца;
300 г моркови;
1 головка чеснока;
2 стручка горького перца;
0,5 стакана сахара;
1 столовая ложка соли;
0,5 стакана растительного масла;
120 мл 9% уксуса.

* Указан вес очищенных и подготовленных овощей

Как приготовить лечо из огурцов на зиму без стерилизации:

Подготавливаем помидоры, чеснок и горький перец. Помидоры моем, чеснок очищаем от кожицы, у горьких перцев удаляем плодоножки.

Помидоры разрезаем пополам, удаляем места крепления плодоножек и нарезаем дольками произвольно (чтобы поместились в отверстие мясорубки). Помидоры, горький перец и чеснок пропускаем через мясорубку.

Болгарские перцы разрезаем вдоль пополам, удаляем семена и плодоножки. Еще раз ополаскиваем. Нарезаем болгарские перцы тонкой соломкой. Морковь очищаем от кожицы, обрезаем концы, еще раз промываем. Натираем морковь на крупной терке.

Огурцы разрезаем пополам, а затем — на 4-6 частей. Длина кусочков должна быть примерно 4-5 см, ширина – 1 см. если огурцы тонкие, достаточно разрезать кресс – накрест на 4 части.

На части растительного масла пассируем морковь и болгарский перец в течение 12-15 минут, периодически помешивая.

В широкую кастрюлю с толстым дном кладем перекрученные помидоры, пассированные овощи и нарезанные огурцы. Добавляем соль, сахар, оставшееся масло, перемешиваем и ставим на огонь.

На среднем огне доводим до кипения, затем огонь уменьшаем до минимального. Наливаем уксус, перемешиваем. Варим под крышкой в течение 30 минут.

Горячее лечо из огурцов на зиму раскладываем по горячим стерилизованным банкам, вытертым насухо. Наполняем банки до самого верха и сразу же герметично укупориваем крышками.

Банки укутываем на сутки в одеяло (делаем так называемую «шубу»).

После чего лечо из огурцов на зиму отправляем на постоянное место хранения.

Лечо из огурцов на зиму: рецепт

Я давно заглядывалась на лечо из огурцов, предвкушая, как они будут хрустеть и какой у них будет прекрасный вкус, и вот наконец настало время появления настоящих, живых и энергичных огурцов нового урожая. Первая моя серьезная заготовка — лечо из огурцов на зиму. Рецепт даю на две литровых банки. У меня в них поместилось лечо из килограмма огурчиков. Если вам понравится (а я не сомневаюсь, что будет именно так, потому что заготовка просто объедение), умножайте количество ингредиентов на ту цифру, которая ближе вашему сердцу. С моей точки зрения это одна из самых вкусных заготовок из огурцов. Кисло-сладкие, душистые, в остреньком соусе, они отлично сочетаются со сладким перцем, томатами, чесноком и морковкой. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

Огурцы – 1 килограмм,
Помидоры мясистые – 500 грамм,
Перец болгарский – 3 штуки,
Чеснок – 3 зубчика,
Морковь – 1 среднего размера,
Горький перец – ½ стручка (без семян),
Соль – 1 чайная ложка,
Сахар – 3 столовых ложки,
Масло растительное без запаха – 3 столовых ложки,
Уксус 9 процентный – 50 мл

Как приготовить лечо из огурцов на зиму

Готовится лечо замечательно просто. Начнем с моркови и сладкого перца. Их нужно вымыть, морковь почистить, из перца удалить семена, нарезать все брусочками произвольной формы. Морковь можно натереть на терке, но если хотите, чтобы заготовка смотрелась эстетично, нашинкуйте ее соломкой. Выложите овощи в сковородку, налейте пару ложек масла, добавьте немного воды и пассеруйте, помешивая, до мягкости. Вода должна полностью выпариться.

После этого можно заняться помидорами.

Из них мы приготовим пюре любым удобным вам способом. Можно пропустить томаты через мясорубку или натереть на терке. Я выбрала второй вариант, так как нет для меня ничего хуже, чем мытье мясорубки. Опять же когда трешь помидоры, кожица остается на ладони. Вместе с томатами нужно измельчить чеснок и горький перец, из которого в обязательном порядке удалите семена и белые прожилки, если таковые имеются.

Далее моем и режем огурцы. Срезаем кончики, затем каждый огурец режем вдоль на четвертинки и затем поперек пополам или на три части – в зависимости от размера огурцов. Вот что должно получиться.

Овощи наши уже успели обжариться и приобрели весьма симпатичный вид.

Сгружаем все в томатный соус, добавляем соль, сахар, уксус и оставшееся растительное масло. Перемешиваем. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, прикручиваем нагрев на две трети от максимального (например, если у вас на шкале или ручке 15 делений, то ставим на 5), закрываем кастрюлю крышкой и даем лечо провариться в течение получаса.

К концу варки у вас уже должны быть наготове стерильные банки и крышки. Причем они должны быть абсолютно сухими! Наполняем банки горячим салатом до самого верха и сразу же закатываем или завинчиваем крышки. Далее банки обтираем и помещаем под теплое одеяло на 24 часа. Затем можно убирать на хранение.

Совет: если вы не уверены, что сможете обеспечить полную стерильность тары, простерилизуйте банки с лечо из огурцов (для этого поставьте банки в глубокую кастрюлю, дно которой нужно застелить тряпочкой, чтобы банки не лопнули, накройте банки крышками, но не завинчивайте, залейте банки по плечики водой, доведите до кипения и кипятите 20-25 минут). В таком случае заготовка гарантированно сохранится.

Лечо из огурцов на зиму | Просто,но вкусно

Здравствуйте гости моего канала и подписчики.

Огурцы идут уже полным ходом,пора заготовок началась. Хочу предложить вам рецепт лечо из огурцов ,получается невероятно вкусная закуска.

взята из источника

ИНГРЕДИЕНТЫ

Томаты — 1. 5 кг

Перец сладкий -300гр

Огурцы — 2.5 кг

Морковь — 300гр

Масло растительное — 0.5 стакана

Чеснок — 1 головка

Перец чили — 2 стручка

Уксус 9 % — 100мл

Сахар — 0.5 стакана

Соль — 1 ст.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Помидоры пропускаем через мясорубку,если плодоножка твердая,то ее лучше вырезать. Так же пропускаем горький перец и чеснок.

Болгарский перец перец режем тонкой соломкой . Морковь натираем на крупной терке.

У огурцов убираем хвостики,режем их на 4 части,если огурцы толстенькие то режем на 8 частей и на пополам.

Затем морковь и болгарский перец слегка обжариваем на маленьком огне в сковороде около 10 минут.

Берем большой казан или кастрюлю с толстым дном,наливаем туда перекрученные помидоры,обжаренный перец с морковью и добавляем огурцы.

Солим,добавляем сахар и масло ,хорошо перемешиваем и ставим на огонь.

Когда салат закипит,убавляем огонь до слабого и варим 30 минут,периодически помешивая .

За 10 минут до готовности ,вливаем уксус и еще раз хорошо перемешиваем.

Готовое лечо горячим раскладываем по стерилизованным банкам,закручиваем крышками ,переворачиваем вверх дном и убираем под шубу до полного остывания.

Приятного вам аппетита!

Друзья если вам понравился рецепт такого лечо,ставьте лайк. А что бы не потерять рецепт и не пропустить новый подпишитесь на мой калал.

Предлагаю вам посмотреть другие мои рецепты из огурцов

Огурцы в собственном соку

Огурцы в горчичной заливке на зиму

Огурчики по — корейски на зиму

Лечо из огурцов, простой рецепт невероятно вкусной заготовки на зиму

Вторая половина июля – жаркая пора для хозяек. Помимо всех ежедневных забот, на них «сваливается» забота о приготовлении заготовок на зиму. Замораживаются фрукты, ягоды и зелень. Не обходится и без закруток. Одной из самых любимых заготовок на зиму у россиян является невероятно вкусное лечо из огурцов.

Лечо — классическое блюдо венгерской кухни. Классический вариант блюда состоит из базовых продуктов: болгарский красный перец, томаты и лук. Попробуйте приготовить «лечо из огурцов». Такое блюдо часто называют «пальчики оближешь» за его невероятный вкус.

Лечо из огурцов на зиму

Эта вкусная овощная закуска станет одним из любимейших блюд в вашей семье. Невероятно аппетитная и яркая заготовка напомнит о теплых летних деньках и разнообразит зимнее меню.

Для приготовления заготовки нам понадобятся такие продукты:

3 кг огурцов
1,5 кг томатов
4 шт сладкого красного перца
головка чеснока
4 ст.ложки сахарного песка
соль (2 ст.ложки)
масло подсолнечника — 1 стакан
1/3 стакана уксуса 9%
горький перец по вкусу

Как приготовить:

Овощи моем и чистим. Томаты режем дольками, огурцы — кружочками. Чистим зубчики чеснока, горький перец мелко рубим.

Все овощи, кроме огурцов, пропускаем через мясорубку. В большую кастрюлю выкладываем огурцы и заливаем овощной смесью. Добавим сахар и соль, растительное масло. Деревянной лопаткой аккуратно все перемешиваем. Попробуйте на вкус, если соли недостаточно – подсолите.

Включаем средний огонь и ставим кастрюлю. На протяжении 10 минут тушим огурцы с овощной заправкой. Добавляем подготовленный уксус, и еще тушим 3 — 4 минуты.

Приготовленную заготовку раскладываем в банки. Емкости, в которых будет храниться лечо, нужно предварительно простерилизовать. Плотно закручиваем крышками и переворачиваем банки вверх дном. Укутываем. Когда заготовка полностью остынет, отправим ее на хранение в темное и прохладное место.

Невероятное лечо из огурцов и баклажан

На 3,5 литра салата нам понадобятся:

800 грамм огурцов (среднего размера)
1,4 кг баклажан
1,5 кг томатов
750 гр сладкого перца
3-4 стручка горького перца
головка чеснока
100 гр сахарного песка
столовая ложка соли
стакан масла растительного
4 ст. ложки уксуса 9%
пачка черного перца горошком
душистый перец – 6 горошин

Как приготовить:

Замачиваем огурцы в воде часа на три. Пока огурчики набирают влагу, подготовим емкости. Банки стерилизуем, а крышки «провариваем» в кипятке 5 минут.

Баклажаны моем и удаляем плодоножки (можно срезать кожицу). Режем небольшими кубиками. Солим, и заливаем холодной водой на 15-20 минут, так мы избавимся от горечи.

Подготавливаем томаты и перец. Овощи моем, разрезаем на пополам, перец промываем от косточек. Плоды измельчаем при помощи комбайна или мясорубки. К томатно-перцевой заготовке отправляем очищенный чеснок и горький перец (по вкусу). Подготовленный сок выливаем в кастрюлю.

Вымоченные огурцы режем четвертинками.

Кастрюлю с соком ставим на огонь и доводим до кипения, помешивая. Сливаем воду с баклажан и слегка отжимаем. Через пять минут после закипания томатной смеси добавим баклажаны. Аккуратно перемешиваем. Добавляем огурцы и снова перемешиваем. Накрываем крышку и ждем, когда хорошо забурлит. Часто помешивайте лечо, иначе оно пригорит.

Как только закипит — уменьшаем огонь и варим 20 минут. Добавляем сахар, соль и смесь перцев. Вливаем уксус. Варим еще десять минут. Горячее лечо распределяем по банкам. Вкусная заготовка на зиму готова.

Огуречное лечо на зиму. Огуречное лечо на зиму

Если вы любите консервированные огурцы и очень положительно относитесь к лечо, то рецепт — лечо из огурцов на зиму вам обязательно понравится! Огурцы вкусные, хрустящие, лечо их прекрасно дополняет. Такая консервация будет очень удачной в зимнее время года, когда свежие овощи — помидоры, перец, огурцы — недоступны.

Состав:

Мощность: 2 литра

1.5 кг огурцов
0,5 кг помидор
0,3 кг перец
12 ч.л. Sahara
4 ч.л. соли без горки
50 мл. 9% уксус
50 мл. раст. масла
1 головка чеснока

Как закрыть огуречное лечо на зиму:

Мои помидоры разрезать пополам и натереть на крупной терке — так, чтобы в руке осталась только кожица. Собственно, нам нужна только мякоть с соком, а кожуру помидоров можно смело выбросить.

У перца вырезать плодоножку, удалить косточки.Нарезать перец очень маленькими кубиками — стороной около 3 мм.

Огурцы разрезать вдоль на 4 части. Если огурцы очень длинные, тоже разрезаем их пополам. У вас должны получиться кусочки огурца длиной около 4-6 см.

Выложить полученную томатную массу и перец в кастрюлю с толстым дном, положить пропущенный через пресс чеснок, сахар, растительное масло, перемешать соль, как того требует рецепт огуречного лечо на зиму.

Поставить сковороду на огонь, довести до кипения на среднем огне. Затем убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить 15 минут.

Отправляем огурцы в кастрюлю к томатной массе, заливаем уксусом. Сразу накройте крышкой. Не волнуйтесь, если вам покажется, что жидкости не хватает — она появится в процессе приготовления. Довести до кипения на среднем огне, затем убавить огонь и варить 15 минут.

Положить лечо в горячие стерилизованные банки доверху, накрыть крышками.

Теперь можно катать лечо. Банки переворачиваем вверх дном и укутываем пледом до полного остывания.

Лечо из огурца на зиму можно хранить при комнатной температуре, но в темном месте и вдали от источников тепла.

Выбирайте для лечо желтый или красный перец. Неаппетитный вид лечо придаст зеленый перец.

Помидоры выбираем только спелые, с мясом, не испорченные и не измельченные. Помидоры натирать не нужно, а мелко нарезать, предварительно сняв с них кожицу.Чтобы быстро снять кожуру с помидоров, делаем на их поверхности крестообразный надрез и заливаем кипятком на несколько минут. А потом залейте холодной водой. После этого кожуру с помидоров можно легко снять, потянув за край надреза.

Еще один. Лечо из огурцов, помидоров и перца обязательно станет вашим любимым блюдом.

Довольно интересный салат из огурцов с контрастным вкусом, который хочется есть без остановки. Приготовить его совершенно просто, взбить и невероятно экономично, ведь для лечо огурца можно использовать плоды любого вида и формы: кривые, переросшие, без хруста. Экономным хозяйкам обязательно стоит оценить этот рецепт!

Информация о рецепте

Кухня: русская.

Способ приготовления: тушение.

Общее время приготовления: 1 ч 30 мин.

Порций: 6 .

Состав:

огурцы — 5 кг
болгарских перцев разных цветов — 0.5 кг
томаты — 2 кг
Масло подсолнечное рафинированное — 1 стакан
уксус 9% — 1 стакан
соль — 2 столовые ложки
сахар — 1 стакан
чеснок — 3 головки
горошек черный и душистый перец — 4 шт.
лавровый лист — 4 шт.

Способ приготовления

Для приготовления лечо нужно тщательно подготовить овощи: помыть огурцы, сладкий перец и помидоры. Обязательно тонко срезать кожуру со старых огурцов, молодые нельзя чистить.
Маленькие огурцы нарезать кольцами, большие — четвертинками.
Болгарский перец, предварительно очистив от семян, нарезать крупными дольками.
Выжмите сок из томатов с помощью соковыжималки. Также можно перекрутить помидоры через мясорубку или пюре при помощи блендера — воспользуйтесь удобным для вас вариантом. Основная цель здесь — получить томатный сок с мякотью.
Далее прокручиваем болгарский перец на мясорубке. Также можно измельчить его измельчителем / блендером.
Положить в кастрюлю нарезанные огурцы и залить к ним томатный сок, положить кусочки болгарского перца.
Теперь добавьте ко всем подготовленным ингредиентам сахарный песок и соль. Смешиваем. Оставить буквально на 10 минут, чтобы растворились сахар и соль.
Далее вливаем растительное масло.
Пора добавить по рецепту специи и уксус.
Емкость со всеми ингредиентами ставим на огонь и, доведя до кипения, кипятим смесь 5-10 минут. Далее добавляем пропущенный через пресс чеснок.
Затем кипятим еще 2-5 минут и заливаем

Его рецепты можно разнообразить и включить другие овощи. При этом получаются очень интересные сочетания, способные приятно удивить даже самых требовательных гурманов. В этом году закрыла на зиму огуречное лечо. Получилось очень круто, поэтому рада поделиться с вами рецептом.

Состав:

Мощность: 4 литра

2.5 кг огурцов;
1,5 кг помидоров;
300 г болгарского перца;
300 г моркови;
1 головка чеснока;
2 стручка острого перца;
0,5 стакана сахара;
1 столовая ложка соли
0,5 стакана масла растительного;
120 мл 9% уксуса.

* Указанный вес очищенных и подготовленных овощей

Как приготовить лечо из огурца на зиму без стерилизации:

Готовим помидоры, чеснок и острый перец.Помидоры чистим, чеснок очищаем, у горького перца удаляем плодоножки.

Помидоры разрезать пополам, удалить места крепления стеблей и нарезать произвольно (так, чтобы они вошли в отверстие мясорубки). Помидоры, острый перец и чеснок пропустить через мясорубку.

Болгарский перец разрезать пополам вдоль, удалить семена и стебли. Снова промыть. Болгарский перец нарезать тонкой соломкой. Морковь очистить, срезать концы, еще раз промыть.Морковь натереть на крупной терке.

Огурцы разрежьте пополам, а затем на 4-6 частей. Длина кусочков должна быть около 4-5 см, ширина — 1 см. Если огурцы тонкие, достаточно разрезать кресс-салат крест-накрест на 4 части.

На части растительного масла обжарить морковь и сладкий перец 12-15 минут, периодически помешивая.

Выложите скрученные помидоры, тушеные овощи и нарезанные огурцы в широкую кастрюлю с толстым дном.Добавить соль, сахар, оставшееся масло, перемешать и поставить на огонь.

Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь до минимума. Влить уксус, перемешать. Варить под крышкой 30 минут.

Горячий огуречный лечо кладем на зиму в горячие стерилизованные банки, протираем насухо. Наполняем банки до самого верха и сразу же плотно закрываем крышками.

Заворачиваем банки в одеяло на сутки (делаем так называемую «шубу»).

После этого отправляем лечо из огурца на зиму на постоянное место хранения.

Лечо, блюдо, восходящее к венгерским кулинарным традициям, сейчас популярно во многих странах. Чем-то это блюдо напоминает французский рататуй.

Lecho не имеет фиксированного рецепта, но сладкий перец, помидоры и лук являются его неизменными и незаменимыми компонентами. Кроме того, в состав венгерского лечо могут входить другие ингредиенты (например, свинина, колбаса, куриные яйца) и различные овощи, в том числе, например, морковь, кабачки и огурцы.

В России и на остальном постсоветском пространстве рецепт лечо со временем подвергся практическому переосмыслению, здесь это блюдо обычно готовят очень густо, в вегетарианском варианте и готовят на зиму.

Мы расскажем, как приготовить лечо из огурца, и как приготовить его на зиму.

Рецепт лечо из огурца со сладким перцем и помидорами

Состав:

молодые огурцы маленькие — 1 кг;
спелых красных помидоров — около 500 г;
болгарский перец — 5 шт.;
перец красный острый — 1 шт .;
чеснок — 5-8 зубчиков;
лук репчатый — 2 шт .;
морковь — 1 шт .;
семян кориандра и укропа и душистого перца;
Гвоздика;
Лавровый лист;
масло растительное;
соль.

Препарат

Слегка обжарьте очищенный лук и морковь или поместите на растительном масле в глубокую сковороду на среднем огне. Не жалеем нефти.

Помидоры, сладкий и горький перец пропустить через мясорубку (или использовать блендер, кухонный комбайн).Полученную смесь добавить по вкусу, всыпать все специи и, помешивая, довести до кипения в кастрюле. Туда выложить нарезанные кружками огурцы, а затем варить еще 3 минуты. Добавьте луково-морковное соте.

В стерилизованные банки кладем чеснок, а потом — овощную смесь с огурцами. Банки закрываем стерилизованными крышками. Ставим в таз с водой и стерилизуем в течение 20 минут после закипания воды в тазу. Закручиваем или закатываем крышки и ставим банки вверх дном.Накройте старым одеялом до полного остывания. Храним консервы при положительных температурах. В холодное время года, особенно в конце зимы и начале весны, эти овощные заготовки хорошо разнообразят наше меню.

Кстати, вместо огурцов или вместе с ними для приготовления лечо можно использовать молодые кабачки.

Вместо помидоров при приготовлении лечо из огурца на зиму можно использовать его; в этом варианте перед закипанием томатную пасту разбавить водой до консистенции жидкой сметаны.Старайтесь выбирать томатную пасту без консервантов, этот продукт сам по себе отличный консервант.

Лечо из огурца Рецепт консервирования на зиму

Состав:

огурцы — около 2,5 кг;
помидоров — около 1,5 кг;
перец сладкий — около 0,5 кг;
чеснок — 5-12 зубчиков;
уксус 5-9% — 1-1,5 ст. ложки;
масло растительное — 50 мл;
сахар — 100 г;
перец красный острый;
семян кориандра и укропа;
соль — 2 ст.ложки с «горкой».

Препарат

Удалим стебли и семена перца. Помидоры и перец пропустить через мясорубку, чеснок мелко порубить. Огурцы и очищенный лук нарезать дольками. Отваривать томатно-перцовую смесь в кастрюле с добавлением сахара и специй 3 минуты после закипания. Добавить нарезанные огурцы и тушить еще 8 минут. Добавьте растительное масло и уксус. Разложите лук и чеснок по стерилизованным банкам.Затем выкладываем готовую овощную массу с огурцами. Закатываем банки и переворачиваем. Накройте старым одеялом до полного остывания.

Хорошо подавать к мясным или рыбным блюдам, а также с рисом, макаронами и любыми другими гарнирами, в том числе бобовыми, такие сочетания особенно интересны для разных вегетарианцев.

Нам нужно:

— 1 кг молодых, мелких, огурцов;
— полкилограмма спелых мясистых помидоров;
— три головки чеснока;
— пять стручков сладкого перца;
— 130 г сахара;
-30 г соли;
— один свежий плод горького перца;
— 80 мл подсолнечного масла;
— 40 мл 9% уксуса.

Как приготовить огурец лечо:

Вымойте и обсушите все овощи. Очистите перец и дольки чеснока. Помидоры измельчить блендером или мясорубкой, перелить в емкость (кастрюлю или таз), в которой вы будете готовить лечо. Нарежьте чеснок, сладкий и острый перец и добавьте в чашку помидоров. Добавьте сахар и соль, добавьте уксус и масло, перемешайте и варите 10 минут.

Огурцы нарезать кружочками, положить в томатно-перцовую смесь, перемешать и варить еще 5-6 минут.Горячие литровые банки разложите на полу, закройте крышками, переверните, накройте крышкой, дайте полностью остыть и только потом кладите лечо из огурца на хранение.

Кстати, количество острого перца, например чеснока, вы можете регулировать самостоятельно, поэтому, если вам нравится острый, возьмите еще немного этих овощей. Кроме того, вместо огурцов можно взять молодые тонкокожие кабачки.

А еще могу предложить рецепт малосольных огурцов в простом полиэтиленовом пакете.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.

Дзен!

Огуречное лечо на зиму, рецепты пальчиковых. Огурец лечо

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Эта очень оригинальная по вкусу закуска никого не оставит равнодушным. Его можно подавать как к домашней трапезе, так и к праздничному застолью. Огурцы в томатном соусе отлично подходят к мясным и рыбным блюдам, а также могут добавляться в другие закуски и салаты.
Идея закрыть огурцы, таким образом, довольно смелая, но следует отметить, что вкус себя оправдывает.Поэтому указанный рецепт можно увеличить в несколько раз, чтобы такой острой и оригинальной закуски хватило на всю зиму. Получается не менее вкусно.
Технология приготовления лечо из огурца на зиму, пальчики оближешь, она проста, нужно лишь подготовить овощи, приготовить острый томатный соус и отварить в нем огурцы. Учитывая, что в лечо добавляют столовый (яблочный) уксус, овощную массу просто перекладывают по банкам и без стерилизации герметично укупоривают на зиму.

— плоды огурца — 1 кг,
— спелые плоды томатов — 5 шт.,
— чеснок — 5 зубчиков,
— масло подсолнечное (дезодорированное) — 50 мл,
— столовый или яблочный уксус — 40 мл ,
— соль поваренная среднего помола — 1 ст.
— сахар — 3 столовые ложки,
— специи.

Рецепт с фото пошагово:

Промытые помидоры нарезать кусочками.
Очищаем чеснок от сухих чешуек.
Помидоры с чесноком измельчить в пюре.

Добавьте сахар, соль, масло, лавровый лист и перец по вкусу.

Промытые огурцы протираем насухо (если они не горькие, то кожуру не чистим). Далее нарезаем (можно дольками или соломкой).

Положить огурцы в кипящий соус и варить на медленном огне 40 минут.

Сначала жидкости будет мало, но со временем огурцы станут соком, и закуска приобретет желаемую консистенцию.
В самом конце добавляем уксус и, по желанию, специи и специи.(Это может быть гвоздика, кориандр, хмель-сунели). Вы тоже можете это сделать.

Раскладываем закуску по запаренным банкам, плотно закрываем и ждем, пока они остынут. Затем вывозим их в кладовку на хранение.

Приятного аппетита!

Все мы привыкли к тому, что основным ингредиентом лечо является сладкий перец, но на самом деле этот салат настолько разнообразен, что есть много вариаций в его приготовлении. Сегодня мы хотим рассказать вам, как приготовить лечо из огурца на зиму.Салат действительно очень вкусный, готовится очень просто, составляющие стандартные, словом, вариант этого лечо очень достойный, и каждая хозяйка обязана готовить его на зиму.

Лечо из огурцов, исходя из названия, уже понятно, что основным ингредиентом этого салата будут огурцы, но это не значит, что ничего более привычного лечо не будет, так же как и в стандартной версии, будет и помидоры, и сладкий перец …

Пока сезон свежих овощей не закончился, нужно приготовить как можно больше разных салатов на зиму. Ведь вы сами знаете, как нам зимой не хватает витаминов, а когда в наших заготовках много разных салатов, помидоров, огурцов и других овощей, наш организм просто отлично перезимует, и вы будете чувствовать себя прекрасно.

Лечо из огурцов — отличный салат, для тех, кто очень любит этот салат и при этом остается неравнодушным к огурцам, сочетание всех овощей в этом салате очень крутое, а вкус просто восхитительный.

Ингредиенты, которые мы будем использовать, самые простые, и в сезон поворотов на зиму они продаются на рынке в любом количестве.

Состав огуречного лечо на зиму:

Помидоры — 1,5 килограмма;
Перец сладкий — 300 грамм;
Огурцы — 2,5 килограмма;
Морковь — 300 грамм;
Масло растительное — 0,5 стакана;
Чеснок — 1 головка;
Перец чили — 2 стручка;
Уксус — 100 миллилитров;
Сахар — 0.5 чашек;
Соль — 1 ст. Ложка.

Огурец лечо на зиму

Для начала разберемся с помидорами, хорошо их помоем, сорт помидоров для этого салата значения не имеет, главное, чтобы они были спелыми и вкусными. Вымойте чили и очистите чеснок.

Далее помидоры пропускаем через мясорубку, желательно срезая с них твердые места, где прикрепляется плодоножка. Также через мясорубку протираем горький перец чили и чеснок.Будет правильно, если вы разрежете половину помидора, затем чеснок и перец чили, а затем вторую половину помидоров, чтобы чеснок и перец были все в помидорах, а не в мясорубке.

Теперь берем красный болгарский перец, хорошо его промываем, очищаем от плодоножки и семян и режем ножом на тонкие полоски. Морковь вымыть и очистить от кожуры. Морковь натереть на крупной терке.

Дошла очередь огурцов, все остальные овощи нам очень нравятся.Сначала разрежем огурцы по всей длине на четыре части, а затем еще на несколько частей. Размер нарезанных огурцов должен быть не более 5 сантиметров. Огурцы не должны быть горькими, если кожица у огурцов горькая, обязательно нужно очистить огурец от кожуры.

Затем слегка обжарьте морковь и болгарский перец на медленном огне на сковороде буквально 10 минут.

Затем берем довольно большую кастрюлю с толстым дном, засыпаем туда молотые помидоры, добавляем перец и морковь, добавляем огурцы.Все это посолить, всыпать сахар и хорошо перемешать. Влить масло и поставить на огонь.

Когда салат лечо из огурцов закипит, убавить огонь до минимума, влить уксус. и варить около тридцати минут, время от времени помешивая салат.

Пока готовится салат, мы подготовим банки и крышки, стерилизуем их и просушим. Затем, когда салат приготовится, с помощью половника разлить его по чистым сухим банкам и закатать крышками.

Закапываем баночки в теплое одеяло, охлаждаем до остывания на одеяле, это примерно 12 часов. После этого можно смело определять постоянное местонахождение своего салата и переносить его туда.

Когда вы откроете банку салата лечо из огурцов зимой, вы ощутите всю прелесть этого салата, и будете очень довольны собой, что приготовили невероятно вкусное блюдо, которое порадует не только вас, но и вся твоя семья.

Теперь вы знаете рецепт сала лечо из огурцов, теперь вы бежите на рынок за ингредиентами и мгновенно готовите на кухне.

Не забывайте о комментариях, расскажите им свои авторские рецепты салата лечо и будьте счастливы. Все лучшее для вас !!!

Давно присматриваюсь к лечо из огурцов, предвкушая, как они будут хрустеть и какой у них будет отличный вкус, и вот наконец настало время появления настоящих, живых и энергичных огурцов нового урожая.Моя первая серьезная заготовка — лечо из огурца на зиму. Даю рецепт на двухлитровую банку. У меня в них поместилось лечо из килограмма огурцов. Если он вам понравился (а я не сомневаюсь, что так и будет, потому что приготовление просто восхитительное), умножьте количество ингредиентов на число, которое вам ближе. На мой взгляд, это один из самых вкусных огуречных заготовок. Кисло-сладкие, ароматные, в остром соусе хорошо сочетаются со сладким перцем, помидорами, чесноком и морковью.Попробуй!

Состав:

Огурцы — 1 килограмм,
Помидоры мясистые — 500 грамм,
Перец болгарский — 3 штуки,
Чеснок — 3 зубчика
Морковь — 1 средняя,
Перец острый — ½ стручка (без семян),
Соль — 1 чайная ложка
Сахар — 3 столовые ложки
Масло растительное без запаха — 3 столовые ложки,
Уксус 9-процентный — 50 мл

Как приготовить лечо из огурца на зиму

Приготовить лечо очень просто. Начнем с моркови и болгарского перца. Их нужно промыть, очистить морковь, вынуть из перца косточки, все нарезать блоками произвольной формы. Морковь можно натереть на терке, но если вы хотите, чтобы заготовка смотрелась эстетично, нашинкуйте ее соломкой. Выложите овощи в сотейник, добавьте пару столовых ложек масла, добавьте немного воды и обжарьте, периодически помешивая, до мягкости. Вода должна полностью испариться.

После этого можно заняться помидорами.

Изготовим из них пюре любым удобным для Вас способом. Вы можете измельчить помидоры или натереть их на терке. Я выбрала второй вариант, так как для меня нет ничего хуже, чем мыть мясорубку. Опять же, растирание помидоров оставляет кожицу на ладони. Вместе с помидорами нужно измельчить чеснок и острый перец, с которых в обязательном порядке удалить косточки и белые прожилки, если они есть.

Наши овощи уже прожарились и приобрели очень красивый вид.

Загружаем все в томатный соус, добавляем соль, сахар, уксус и оставшееся растительное масло. Смешиваем. Ставим сковороду на огонь, доводим до кипения, усиливаем нагрев на две трети от максимума (например, если у вас на шкале или ручке 15 делений, то выставляем на 5), закрываем сковороду с крышкой и дайте лечо закипеть полчаса.

К концу приготовления у вас уже должны быть готовы стерильные банки и крышки. Причем они должны быть абсолютно сухими! Банки наполняем горячим салатом до самого верха и сразу закатываем или закручиваем крышки.Затем баночки протираем и кладем под теплое одеяло на 24 часа. Затем вы можете убрать его на хранение.

Совет: если вы не уверены, что сможете обеспечить полную стерильность емкости, простерилизуйте банки лечо из огурцов (для этого поместите банки в глубокую кастрюлю, дно которой необходимо накрыть тряпкой, чтобы банки не лопаются, банки закрывайте крышками, но не завинчивайте, банки на вешалке залейте водой, доведите до кипения и прокипятите 20-25 минут).В этом случае сохранность заготовки гарантирована.

Приятного аппетита!

Если вы задаетесь вопросом, куда прикрепить большие или нарезанные огурцы, то вот отличный рецепт лечо из огурцов на зиму. Для него как раз подходят овощи, не прошедшие строгий отбор на другие заготовки, а чтобы не пропадало хорошее, закройте пару банок ароматной закуски. По вкусовым качествам он не уступит, и готовится практически так же, без стерилизации.Огурцы слегка острые, кисло-сладкие, в ароматном соусе из спелых помидоров. Зимой у вас будет вкусная добавка к кашам, макаронам и картофелю или легкий овощной гарнир к жареному мясу, курице, котлетам.

Рецепт лечо из огурца на зиму

Состав:

Огурцы — 0,5 кг;
помидоры спелые — 0,5 кг;
перец болгарский сладкий — 2 шт;
морковь — 1 шт;
чеснок — 3-4 зубчика;
соль поваренная — неполная чайная ложка;
сахар -1.5 ст. л;
масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л;
уксус 9% — 1,5 ст. л.

Как приготовить лечо из огурца на зиму

Для любого рецепта лечо овощи нарезают крупно, кусочками или ломтиками, большими плитками. При такой нарезке структура каждого ингредиента сохранится, ничего не сварится и не превратится в пюре. С моркови снять кожицу тонким слоем, очистить от перца косточки, удалить чеснок с шелухи, срезать кончики огурцов с двух сторон.Промываем овощи и приступаем к нарезке. Нарезать перец соломкой или брусочками. Морковь кружками, а там, где толще — крупными полосками. Разрежьте огурцы вдоль на 4-6 частей, затем разрежьте их пополам вдоль или на три части, чтобы получились кусочки примерно по 5 см.

Берем мясистые, плотные помидоры. Залить кипятком на несколько минут. Снимите кожицу, нарежьте дольками.

Помидоры загружаем в блендер, измельчаем в пюре, густом, однородном.Это будет томатный соус к овощам.

Томатное пюре налить в казан, всыпать соль и сахар, влить две столовые ложки подсолнечного масла. Довести до кипения, перемешать, тушить на слабом огне 3-5 минут, пока не упадет пена.

Заодно ставим сковороду, разогреваем ложку масла. Сначала намазать морковь, тушить 2-3 минуты, затем добавить перец и тушить еще пять минут.

Перекладываем овощи в казан с томатным соусом.Ждем пока закипит.

Залейте огурцы томатным соусом. Слегка надавите лопаткой, чтобы окунуться в соус, или аккуратно перемешайте. Довести до кипения, накрыть крышкой.

Уменьшите нагрев до минимума, оставьте вариться на медленном огне 20 минут. Признаком готовности станет изменение цвета огурцов — они станут оливковыми с ярко-зеленого цвета.

Чтобы лечо из огурца на зиму получилось острым, в самом конце варки, когда все будет готово, натереть чеснок.Перемешать, влить уксус. Обязательно пробуем — лечо должно понравиться, если считаете, что недостаточно соли или сахара — добавьте, а остроту можно усилить, добавив черный перец или молотый перец чили. Но обычно лечо получается не очень острым или заметно соленым; Считается, что у этого блюда есть два основных вкуса — кисло-сладкий.

Стерилизуем баночки на пару или в микроволновке, в духовке — как вы привыкли. Не забудьте вымыть и прокипятить крышки.Наполняем баночки (кипит наше лечо, точнее — пыхтит или булькает), плотно закручиваем.

Банки протираем, заворачиваем в газеты, прячем в одеяло или заворачиваем в теплое одеяло, шарф и оставляем до следующего дня. Остывшие заготовки вынимаем в кладовку на хранение.

Просто так можно прикреплять любые огурцы. Без сложностей, немного усилий и у вас получится вкусная овощная закуска — лечо из огурцов на зиму.Подается практически к любому блюду, например, к жареному картофелю. Удачных приготовлений и вкусной зимы!

Огурцы с помидорами на зиму

Приготовив на зиму огурцы с помидорами, не только удастся найти применение сразу двум овощам. Фрукты прекрасно гармонируют между собой в подобных закусках, обмениваются вкусами и приобретают неповторимые по всем параметрам аппетитные качества.

Заготовки на зиму из огурцов и помидоров?

Заготовленные на зиму огурцы и помидоры — рецепты, предполагающие классическое консервирование фруктов в маринаде, приготовление всевозможных салатов, лечо и других оригинальных овощных закусок. Начиная реализовывать рецепты, помните следующее:

Маринованное ассорти из двух видов овощей можно консервировать в произвольных пропорциях, отклоняясь от рекомендаций рецептов.
Разложить фрукты по банкам, первым отправить в таз огурцы, а сверху более нежные помидоры.
Для маринования берут качественные образцы без повреждений и вмятин, огурцы предварительно замачивают на несколько часов в холодной воде.
После того, как банки укупорены, их переворачивают на крышки и заворачивают в теплом виде до полного остывания.

Маринованные огурцы с помидорами на зиму — рецепт

Самый простой способ применить овощную смесь — это приготовить маринованные огурцы с помидорами на зиму без стерилизации по простому и вкусному рецепту. Огурцы получаются хрустящими, пряными, а помидоры приобретают особый аромат. Пропорции компонентов указаны на одну 3-литровую банку.

Состав:

огурцы и помидоры — по 1 кг;
вода — 1. 5 литров;
соль — 2 ст. ложки;
сахар — 4 ст. ложки;
уксус — 1,5 ст. ложки;
чеснок — 3 зубца;
укроп, листья хрена, перец горошком, лавр.

Подготовка

На дно банок положить зелень, чеснок, специи, выложить огурцы.
Помидоры положить сверху и залить кипятком на 20 минут.
Воду сливают, кипятят с добавлением соли и сахара, переливают в банку, в которую наливают уксус.
Пробковые огурцы с помидорами на зиму.

Ассорти из огурцов с помидорами на зиму

Консервация огурцов и помидоров вместе на зиму в этом случае осуществляется в виде салата. Дополнительный аромат закуску придаст болгарский сладкий перец и лук, а для резкости можно добавить в банки несколько тонких колечков острого перца чили. Из этих продуктов можно получить один литр.

Состав:

огурец среднего размера — 1 штука;
помидоры — 4-5 шт.;
Болгарский перец и лук — 1 шт . ;
Перец гороховый — 4 шт .;
лавр — 1 штука;
уксус — 1,5 ч.
масло, соль и сахар — по 2 чайные ложки;
лист хрена — 1 шт.

Подготовка

На дно банок выложите специи и лист хрена.
Помидоры, огурцы, лук и перец нарезать ломтиками и выложить в емкость.
Добавить сверху масло, соль, сахар, уксус.
Заготовка стерилизуется 10 минут.
Салат из пробки огурцы-помидоры на зиму.

Лечо из огурцов на зиму с помидорами

Вкусной закуской для подачи к любому столу станет приготовленный салат из капусты, помидора, огурцов на зиму. Готовится блюдо в виде лечо, где помидоры перетираются до состояния пюре и дополняются полученной массой нарезанных овощей. Белокочанную капусту можно заменить соцветиями брокколи или цветной капусты.

Состав:

огурец — 800 г;
помидоры — 500 г;
Перец болгарский — 300 г;
капуста — 200 г;
чеснок — 2 зубца;
масло, уксус — 50 г;
сахар — 90 г;
соль — 40 г.

Подготовка

Нарезанные огурцы, перец, капуста.
Помидоры натереть, пюре отварить, положить в него овощи.
Добавьте сахар, соль, масло, чеснок и уксус.
Кипятить массу 10 минут, разложить по банкам.
В конце закуска из огурцов и помидоров закрывается на зиму, прогревается до остывания.

Сладкие огурцы с помидорами на зиму

Приготовить маринованные помидоры с огурцами на зиму сладко и вкусно поможет следующий рецепт. Полученный ассортимент порадует мягким, в меру пикантным вкусом, степень сладости которого можно нивелировать, добавив при консервировании еще немного уксуса.Продуктов хватит на прокат одной трехлитровой емкости.

Состав:

огурцы — 1 кг;
помидоры — 1 кг;
Болгарский перец и лук — 1 шт .;
зелень, специи — по вкусу;
чеснок — 4 зубца;
уксус — 2 ст. ложки;
сахар — 5 ст. ложки;
соль — 40 г.

Подготовка

Налить в банку специи, зелень, чеснок, лук, перец.
Потом присылают огурцы, а потом помидоры.
Залить содержимое кипятком на полчаса.
Залить водой, всыпать соль, сахар, вскипятить.
В емкость наливают уксус и рассол.
Пробковые огурцы с помидорами сладкие на зиму.

Огурцы с помидорами с аспирином на зиму

Свернуть огурцы с помидорами на зиму без уксуса можно с добавлением аспирина.Ацетилсалициловая кислота в таблетках, добавленная непосредственно в банки с овощами и маринадом перед укупоркой, сыграет роль дополнительного консерванта, а вместе с лимонной кислотой поможет сохранить заготовку в комнатных условиях.

Состав:

огурцы — 1 кг;
помидоры — 1 кг;
чеснок — 4 зубца;
кислота лимонная — 2 ч.
аспирин — 3 таблетки;
сахар — 3 ст. ложки;
соль — 2 ст.ложки;
зелень, специи.

Подготовка

Чеснок, специи, зелень и огурцы укладывают в стерильные банки.
Выше помидоры, сахар, соль, лимонная кислота и измельченный аспирин.
Залить содержимое банок крутым кипятком, закупорить огурцы помидорами и аспирином на зиму отваренными крышками, перевернуть дном вверх и тщательно укутарить.

Огурцы и помидоры по-болгарски на зиму

Маринование огурцов с помидорами на зиму по следующему рецепту мало чем отличается от классического.В состав для вкуса и аромата добавлен болгарский перец, бутоны гвоздики, свежая зелень молодого укропа и петрушки. К тому же сладковатый маринад обеспечит мягкий, нежный, гармоничный вкус овощей.

Состав:

огурцы — 1 кг;
помидоры — 1 кг;
чеснок — 4 зубца;
укроп и петрушка — по 0,5 пучка;
Перец болгарский — 1 шт .;
сахар — 5 ст. ложки;
соль — 2 ст.ложки;
уксус — 90 мл;
зелень, специи.

Подготовка

В баночки кладут зелень, перец, специи.
Залить емкости с огурцами и помидорами, залить кипятком на 20 минут.
Воду слить, прокипятить с добавлением соли, сахара, разлить по банкам.
Залить овощи уксусом, посуду закатать крышками.

Огурцы с зелеными помидорами на зиму

Следующий рецепт огурцов с помидорами на зиму особенно актуален в конце сезона сбора овощей, когда необходимо обработать недозревшие помидоры и перезрелые экземпляры огурцов.Огурцы очищаются от кожуры и семян, измельчаются ломтиками и вместе с нарезанными помидорами используются для приготовления вкусного салата.

Состав:

огурцы — 1 кг;
помидоры зеленые — 1 кг;
Болгарский перец и морковь — 500 г;
лук репчатый — 500 г;
чеснок — 4 зубца;
укроп и петрушка — по 0,5 пучка;
масло — 100 мл;
уксусная эссенция — 2 ст. ложки;
соль, сахар — по вкусу.

Подготовка

Овощи нарезанные, объединяемые в общую тару.
Добавить зелень, чеснок, соль, сахар, масло и уксус, настаивать 2 часа.
Варить массу от кипения 20-30 мин, разложить по стерильным банкам, укупорить, укупорить.

Помидоры и огурцы в желатине на зиму

Очередной рецепт для голодных хозяек на кулинарные эксперименты. Оригинальный дизайн овощного ассорти в начинке с добавлением желатина покорит неповторимым внешним видом, а при дегустации великолепным свежим, умеренно пикантным вкусом.Важно стерилизовать банки, поддерживая температуру воды на уровне 90 градусов.

Состав:

огурцы — 2,5 кг;
помидоры — 2,5 кг;
Болгарский перец и лук — 700 г;
перец черный, лавр, гвоздика — по вкусу;
вода — 1 л;
уксус — 100 мл;
желатин — 1,5 ст. ложки;
соль, сахар — по 60 г.

Подготовка

Замочите на час желатином и перемешайте до растворения в горячем маринаде, приготовленном из соли, сахара и уксуса.
На дно банок бросить специи, а затем выложить нарезанные овощи.
Залить содержимое емкостей желейным маринадом, стерилизовать 30 минут.
Помидоры и огурцы укупорить в желе на зиму, перевернуть до остывания.

Огурцы с помидорами по-корейски на зиму

Вкусные огурцы с помидорами на зиму можно приготовить, не прибегая к термической обработке овощей. Закуска получается довольно острой, удивительно пикантной, сохраняет свежий вкус овощей и их ценные свойства.Молодые огурцы на закуску нарезать небольшими кусочками, а помидоры дольками или четвертинками.

Состав:

огурцы и помидоры — по 1 кг;
перец сладкий — 4 шт .;
чили — 1 шт .;
чеснок — 2 головки;
сахар — 0,5 стакана;
масло и уксус — по 0,5 стакана;
зелень — 1 пучок;
соль — 50 г.

Подготовка

Нарезанные огурцы и помидоры.
Перекрутите мясорубку или измельчите перец, чили, чеснок и зелень в блендере.
Овощи смешать с пюре, всыпать соль, сахар, масло и уксус, перемешать.
Овощную массу разложить по стерильным банкам, накрыть пластиковыми крышками, поставить в холодильную камеру.

Лечо из перца и помидора

Лечо из перца и помидора — отличное овощное блюдо, вкусом которого можно в полной мере насладиться летом или сохранить угощение на зиму, укупорив банками.Универсальность закуски позволяет подавать ее самостоятельно с хлебом, как гарнир к мясу или рыбе.

Как приготовить лечо из помидоров и перца?

Простые и базовые рецепты лечо из болгарского перца и помидоров помогут оценить все прелести блюд, приготовленных в различных вариациях, и освоить тонкости исполнения каждой технологии.

Болгарский перец выбирайте свежий, мясистый, в идеале разного цвета.
Вымытые экземпляры овощей избавляют от семян и цветоносов, измельчают дольками, крупной соломкой или кубиками.
В зависимости от рецепта помидоры нарезают дольками или просто измельчают до состояния пюре в блендере.
Ломтики перца обжаривают в томатной пасте с добавлением других овощей, специй и консервантов.
Для длительного хранения лечо из перца и помидоров расфасовывают в стерильные банки, плотно закрывают и переворачивают под теплым одеялом до остывания.

Лечо из помидоров, перца и моркови

Лечо из болгарского перца с помидорами будет более насыщенным по вкусу и консистенции, если в состав добавить морковь, нарезать ее соломкой, кубиком или через терку, в зависимости от формы и формы. размер нарезки других овощей.Томатный соус можно заменить порцией жареных помидоров или пастой, разведенной в воде.

Состав:

Болгарский перец и помидоры — по 1,5 кг;
морковь и лук — по 1 кг;
сахар и масло растительное — 1 стакан;
томатный соус — 500 мл;
уксус 9% — 100 мл;
соль — по вкусу.

Подготовка

Нарезать перец, помидоры, морковь и лук.
Залить овощи томатным соусом, смешав его с маслом и сахаром, оставить на час.
Подсаливают массу по вкусу, дают настояться в холодильнике 10 часов.
Поставить емкость на огонь, варить 20 минут, добавляя за 5 минут до окончания варки уксус.
Расфасовать горячее лечо из перца, моркови и помидоров по сосудам, пробкой.

Лечо с баклажанами, помидорами и перцем

Рецепт лечо из помидоров и перца можно дополнить баклажанами.Это сыграет на питательной ценности закусок и сделает их подходящими даже в качестве основного блюда для второго блюда. Варьируя пропорции ингредиентов, можно каждый раз наслаждаться новым, но не менее интересным вкусом лакомства.

Состав:

болгарский перец и помидоры — 500 г;
лук репчатый — 300 г;
баклажаны — 700 г;
масло растительное — 100 мл;
томатный сок — 1 стакан;
чеснок — 2-3 зубца;
соль, сахар, перец — по вкусу.

Подготовка

На масле обжарить очищенные и мелко нарезанные баклажаны с луком в течение 5 минут.
Насыпать сладкий перец, мелко нарезанные или натертые помидоры, чеснок, влить сок.
Приправить лечо из перца и помидора по вкусу, тушить 30 мин.

Рецепт лечо из кабачков, перца и помидоров

Следующий рецепт лечо из кабачков, перца и помидоров можно реализовать, если необходимо сделать заготовку на зиму.Количество соли и сахара можно добавлять по вкусу, не привязывая к указанной норме. Салат будет вкуснее, если помидоры предварительно очистить от кожуры, а затем измельчить до пюре в блендере.

Состав:

кабачки, болгарский перец и помидоры — по 1 кг;
лук репчатый — 300 г;
морковь — 0,5 кг;
масло растительное — 150 мл;
уксус — 9 чайных ложек;
чеснок — 2-3 зубца;
соль — 30 г;
сахар — 50 г.

Подготовка

Лук обжарить с морковью, смешать с измельченными кабачками и перцем.
Залить томатным пюре из овощей, добавив чеснок, сахар и соль, тушить 20 минут.
Влить уксус, довести салат до желаемого вкуса, прокипятить еще 5 минут и укупорить в стерильные банки.
Оставляют лечо из кабачков, перца и помидора под шубой до остывания.

Лечо с огурцами, помидорами и перцем

Особенно приятное и нежное на вкус получается лечо из огурцов с болгарским сладким перцем и помидорами.При желании закуску можно сделать более острой, добавив в овощную массу стручок острого перца или чили, перевернув ее через мясорубку или в блендере вместе с очищенными свежими помидорами.

Состав:

огурец — 2 кг;
Болгарский перец и помидоры — по 1 кг;
масло растительное — 100 мл;
уксус — 100 мл;
чеснок — 5 зубцов;
соль — 80 г;
сахар — 180 г.

Подготовка

Подготовить помидоры, превратить их в пюре.
В помидор заложить соль, сахар, залить маслом, прогреть до кипения.
Добавить перец, чеснок, тушить 10 минут.
Далее переворачиваем огурец. Нарезают кружками, добавляют в емкость вместе с уксусом, варят много 7 минут, по банкам закупоривают.

Салатное лечо из перца и помидоров

Приготовление лечо из перца и помидоров по следующему рецепту несколько отличается от предыдущих вариантов. Конечная консистенция закуски напоминает салат и полностью сохраняет форму овощных ломтиков, что положительно сказывается на внешнем виде заготовки.Радует и отличный вкус полученной вкусности.

Состав:

Болгарский перец и лук — по 1 кг;
помидоры — 3 кг;
масло растительное — 300 мл;
уксус — 60 мл;
соль — 2 ст. ложки;
сахар — 250 г.

Подготовка

Лук нарезать кольцами, перец и помидоры — кружочками.
Масло с сахаром и солью нагреть до кипения, залить уксусом, залить маринадом овощи и оставить для пропитывания на 6 часов.
Салат лечо подогреть до кипения, кипятить на тихом огне 20-25 мин, расфасованный в стерильные сосуды, укупоренный, завернутый до охлаждения.

Лечо в мультиварке

Рецепт лечо на зиму из перца, томатов готовят в мультиварке. Овощи просто загружаются в чашу и томятся в режиме «Тушение». Если вам нужно сохранить закуску на зиму, ее готовят 3 минуты, переключив прибор в режим «Выпечка», добавляя эссенцию, а затем расфасовывая по стерильным банкам.

Состав:

Перец болгарский — 1 кг;
помидоры — 1,5 кг;
лук и морковь — 250 г;
масло растительное — 150 мл;
соль — 1 ст. ложка;
томатный сок — 150 мл;
сахар — 2 ст. ложки;
эссенция уксусная — 0,5 ст. ложки.

Подготовка

Нарезанные овощи кладем в емкость с маслом.
Добавить соль, сахар, сок, перемешать, дать постоять 15 минут.
Приготовить домашнее лечо из помидоров и перца на «Тушение» 1 час.

Рецепт лечо на зиму

По сути, любой рецепт лечо можно использовать для консервирования закусок на зиму. Следующий вариант — не исключение. Внушительные порции ингредиентов позволят в этом случае приготовить сразу 14-15 пол-литровых банок пикантного и удивительно вкусного угощения.

Состав:

Болгарский перец и помидоры — по 2 кг;
помидоры — 1,5 кг;
лук репчатый — 2 кг;
масло растительное — 300 мл;
соль — 5 чайных ложек;
перец черный горошек — 2 ч.
горошины сладкого перца — 8 шт .;
лавр — 4 штуки;
сахар — 8 ст. ложки;
уксус 9% — 6 ст. ложки.

Подготовка

Раздавить помидоры в пюре, добавить все остальные овощи, специи и специи, кроме уксуса.
Овощную массу перемешать 1 час, залить уксусом.
Лечо из перца и помидора укупорить на зиму в стерильные банки и завернуть до полного остывания в перевернутом виде.

Лечо из перца и помидора без уксуса

Приготовить лечо без уксуса на зиму поможет следующий рецепт. Закуска прекрасно сохраняется даже в комнатных условиях и не требует добавления других консервантов: естественной кислотности томатов вполне достаточно. При желании состав можно дополнить измельченной свежей или сушеной зеленью и чесноком.

Состав:

Перец болгарский — 1 кг;
помидоры — 3 кг;
соль — 1 ст.ложка;
сахар — 3 ст. ложки;
перец черный и сладкий, гвоздика и лавр — по вкусу.

Подготовка

Нарезанный перец и помидоры (половина от общего количества) кладем в кастрюлю или кастрюлю и варим 15 минут.
Добавить оставшиеся нарезанные помидоры, тушить 15 минут.
Приправить лечо по вкусу, посолить и сахар, варить 5 минут.
Варка лечо выложить в стерильную емкость, укупорить и спрятать под одеяло.

Маринованные огурцы нарезать кружочками.

Салат из огурцов с укропом на зиму

Огурцы — урожай, который можно увидеть в погребе или кладовой каждой хозяйке. Их легко выращивать, и их недорого покупать. Иногда бывает, что урожай поздно или большие огурцы продаются недорого, в таком случае понадобятся рецепты консервирования нарезанных огурцов. Они не менее вкусны, чем целые, а разнообразие вкусов такой консервации просто поражает.

Секреты

Чтобы консервы нарезанные огурцы радовали вкусом, нужно тщательно выбирать основной ингредиент.

Правила отбора:

Они должны иметь одинаковую степень зрелости.
Предварительно отобранные образцы замочить в холодной воде. Так они приобретут упругость, а в заготовке будут сочными.
Если на огурцах образовалась желтая кожица, ее следует очистить от кожуры, удалить крупные семена.
Важно не передерживать огурцы при стерилизации или заливке, иначе они станут мягкими и потеряют хруст.

Рецепты приготовления разнообразны, что позволяет получить разные вкусы. Консервы из овощей станут прекрасным дополнением праздничного и повседневного стола.

Огурцы в кружках: хороший рецепт

Для варки необходимо:

огурцы такого же диаметра;
соль и сахар;
листья хрена, укропа;
чеснок и лук;
уксус.

Последовательность:

Огурцы промыть и нарезать ломтиками.
Посолить, перемешать и забыть на 10 часов.
Нарезать листья хрена, чеснок, укроп и лук.
Приготовьте маринад. В кастрюлю с водой всыпать соль и сахар (на литр потребуется 60 и 90 г соответственно). Дать маринаду закипеть пару минут. Влить уксус — 50 мл.
Огурцы, измельченную зелень, лук и чеснок выложить слоями, в предварительно простерилизованные банки.
Залить маринад до кипения.
Накройте баночки крышками и отправьте их стерилизоваться на 5-7 минут.
После свертывания и упаковки дать полностью остыть.

Заготовка приобретет особый аромат, если добавить в нее листья вишни или смородины.

Нежинские огурцы

Этот рецепт известен еще с советских времен. Тогда такие огурцы были просто необходимы каждой хозяйке. Ни один обед не обходился без них.

Для рецепта необходимо:

огурцы;
укроп — зонтики и веточки;
соль, перец, сахар;
уксус.

Этапы приготовления:

Вымойте огурцы, нарежьте ломтиками и поместите в большую эмалированную посуду.
Лук нарезать полукольцами или кольцами и добавить к огурцам.
Зонтики и веточки укропа мелко нарезать и положить в таз.
Всыпать соль, перец, сахар. Количество каждого компонента нужно подбирать индивидуально.
Накройте таз крышкой и дайте постоять пару часов. Готовность салата к укладке в банки определяется количеством сока — если его много (примерно 1/5 от общего объема), то можно переходить к следующему этапу.
Банки стерилизовать, в них плотно уложить салат, слегка утрамбовывая. Влейте полученный сок. Часто такая консервация не требует дополнительной жидкости.
Накройте банки крышкой и стерилизуйте 15 минут. Этого времени хватит на поллитровую емкость, а на литровую — 25 минут.
За пару минут до завершения стерилизации добавьте уксус из расчета 15 г на банку.
Свернуть и завернуть.

Количество лука в этом урожае зависит от предпочтений и может достигать 40-50% от объема огурцов.

Горчичные огурцы на зиму: рецепт дольки на растительном масле

Простой, но вкусный рецепт дольки огурца. Рецепт рассчитан на 2 кг длинноплодных овощей стандартного диаметра.

Для вкусного приготовления необходимо:

огурцы — 2 кг;
масло растительное — 110 мл;
уксус — 100 мл;
соль — 50 г;
перец черный (молотый) — 5 г;
горчица в зернах — 10 г;
чеснок 2-3 зубчика.

Готовить нужно так:

Огурцы вымыть и нарезать толстыми дольками (до 2 см). Поместите в большую таз или кастрюлю.
Приправить огурцы специями и маслом, натереть чеснок или пропустить через чесночный пресс, добавить туда.
Все хорошо перемешать и дать постоять. Огурцы в этой заготовке должны постоять не менее 3 часов при температуре 18-22 °.
Когда пустили сок и в нем почти плавают, можно по банкам переливать.Их необходимо утрамбовать в процессе, чтобы уменьшить пустоты между деталями.
Накрыть и отправить на стерилизацию. На банку на 1 литр нужно 10-15 минут, на пол-литра — 5-8.
По окончании стерилизации баночки закатать, не заворачивайте их одеялом. Из указанного количества ингредиентов получается 4-5 банок емкостью 0,5 литра.

Если консервированные огурцы стерилизуются с заготовкой внутри, нет необходимости стерилизовать банки перед размещением ингредиентов.

Огурцы на зиму (видео)

Ломтики огурца

Для рецепта необходимо:

огурцы — 4 кг;
перец черный молотый — 10 г;
сахар / соль — 125/90 г;
уксус — 200 мл;
масло растительное — 100 мл;
чеснок — пара головок.

Готовить следует так:

Основное ингредиент тщательно промыть, удалить соцветия, нарезать дольками.
Добавьте специи и другие ингредиенты. Если объема жидкости недостаточно, чтобы покрыть огурцы, добавьте воды.
Хорошо перемешать и оставить на пару часов при комнатной температуре. Время от времени огурцы нужно перемешивать.
Через 2 часа ожидания переложить зелень в банки и залить получившимся рассолом.
Стерилизовать 7 минут, затем закатать и дать остыть.

Такую острую заготовку можно сделать из соленых огурцов, которые планировалось консервировать целиком.

Кудрявые огурцы с морковью

Для приготовления 1 баночки объемом 500 мл потребуется:

огурцы — 250 г;
морковь — 1 маленькая;
чеснок — пара зубчиков;
укроп — по желанию;
соль / сахар — 10/10 г;
уксус — 30 мл;
масло растительное — 40 г.

Приготовление:

Стерилизовать банк. Огурцы и морковь нарезать кружочками.
Ингредиенты нужно сложить слоями, чтобы они красиво смотрелись снаружи. Чередовать с зеленью и измельченным чесноком.
Утрамбовав компоненты, сверху всыпать соль и сахар, влить необходимое количество масла и уксуса.
Если объема жидкости недостаточно, долейте горячей воды. Наполнять банки до верха необязательно, только по «плечам».
Оставить для стерилизации на 15 минут.
Свернуть и оставить под одеялом медленно остыть.

Нарезанные огурцы с луком на зиму (видео)

Огурцы нарезанные дольками, дольками, кружочками — отличная универсальная заготовка. По вкусовым качествам они совершенно неотличимы от целых огурцов. Приятного приготовления!

пошаговый рецепт с фото

Маринованные огурцы — сочная и вкусная закуска к любому гарниру, приготовлению соусов или салатов, подаче к запеченному мясу или птице, рыбе. Многие отдают предпочтение именно этому варианту огуречной закваски, так как она самая быстрая — огурцы будут готовы через 1 час.5-2 дня! Закуска не будет уступать по вкусовым качествам магазинному варианту, но вы точно будете знать, что в ее составе нет запрещенных ингредиентов. Заранее подготовьте глубокую емкость, промойте ее водой с пищевой содой и тщательно промойте. Не забудьте приобрести букет для маринования огурцов: зонтики укропа, листья хрена, вишни и смородины, дуба.

Состав

Вам понадобится банка на 2 литра:

1,2-1,3 кг свежих огурцов
1 букет для маринования
700 мл холодной воды
3 ст.л. соль
10 горошин черного перца
0,5 ч.л. горчичных бобов (сухих)
4-5 зубчиков чеснока

Препарат

1. Таким способом ферментируются средние или крупные огурцы, так как они не становятся солеными изнутри даже после 10 дней варки в рассоле. Поэтому закупаем огурцы среднего размера и промываем каждый из них в воде, тщательно смывая колючки с поверхности овощей. Разрезать на 4 части и переложить в глубокую миску.

2. Вымыть листья дуба, вишни, смородины или хрена, положить на дно банки.

3. Затем поместите нарезанные огурцы в банку, стараясь разложить их как можно плотнее друг к другу.

4. Очистите зубчики чеснока и промойте. Выложить в банку вместе с зонтиками укропа.

5. Соль растворить в холодной воде и добавить к ней семена горчицы и черный перец. В рассол не добавляется ни гвоздика, ни уксус!

6. Вылейте рассол в банку до плеч, оставив место для брожения.Поставьте банку в глубокую миску, чтобы жидкость, которая при брожении разливается по краям, попадала в миску, а не на стол. Оставить в таком виде при комнатной температуре на 2 дня. Емкость крышкой закрывать не будем! Слегка встряхивайте баллончик один раз в день, чтобы выпустить пузырьки углекислого газа.

Основные ингредиенты: Огурец

Маринованные огурцы — рецепт, благодаря которому можно очень просто приготовить на зиму переросшие огурцы, никак не подходящие для обычных солений. При таком способе приготовления овощи сохраняют хрусткость, а также приобретают приятный, солено-пряный вкус, как и положено хорошим маринованным огурцам.

Ингредиенты для приготовления маринованных огурцов:

За одну банку 500 миллилитров

Огурцы (можно переросшие) сколько пойдет
Морковь 5-6 ломтиков
Чеснок 1-2 зубчика
Укроп свежий 1-2 веточки
Соль 1 чайная ложка
Сахар 2 чайные ложки
Уксус 9% 1 столовая ложка
Масло растительное 1.5 столовых ложек
Сколько войдет кипяченая вода (комнатная температура)

Товар не подходит? Выбирайте похожий рецепт из других!

Кастрюля, чайник, кухонный нож, кухонное полотенце, разделочная доска, одеяло, стеклянные банки с крышками.

Приготовление маринованных огурцов в кругах:

Шаг 1: Подготовьте огурцы.

Подойдут любые огурцы, главное, чтобы они были здоровыми. Подготовленные овощи тщательно промойте несколько раз теплой проточной водой, стряхните лишнюю влагу, а затем нарежьте кружочками средней толщины. Если у вас есть нож с тиснением, то с его помощью вы можете сделать кусочки солений еще более аппетитными.

Шаг 2: Огурцы замариновать кружочками.

Воду заранее вскипятите в чайнике, чтобы она успела остыть.

На дно подготовленных стеклянных банок поместите веточки свежего укропа, несколько тонких ломтиков моркови и зубчики чеснока, целиком или нарезанные дольками. Поверх всего этого выложите в емкость кружочки огурца. Насыпьте в банки необходимое количество соли и сахарного песка, залейте прохладной кипяченой водой, а затем добавьте туда сначала уксус, а затем растительное масло.

Расстелите на дно кастрюли кухонное полотенце или плотную ткань, поставьте в нее банки с заготовками, закрытыми крышками, а затем залейте теплой водой так, чтобы она доходила до банок на вешалках. Доведите воду в кастрюле до кипения и стерилизуйте в ней банки 15 минут после закипания. Вы увидите, как огурцы меняют цвет с ярко-зеленого на более нежный оливковый.

Выньте горячие банки из кастрюли, плотно закройте крышками, заверните их в одеяло и оставьте стоять вверх дном до полного остывания.После банок с маринованными огурцами можно распустить и спрятать в темное место, в другие заготовки.

Шаг 3: Подавать маринованные огурцы.

Подавать маринованные огурцы кружками так же, как и обычные маринованные огурцы, то есть как закуску или как один из ингредиентов сложного гарнира … А в обычный день ими можно хорошо перекусить, просто положив их на ломтик хлеба, а если там еще котлета есть, то вообще красиво.

Советы по рецептам:

— Если вы собираетесь готовить огурцы, скажем, в банке объемом один литр и более, то соответственно потребуется увеличить количество ингредиентов.Так, например, на литровую банку всего (и овощей, и специй) потребуется вдвое больше.

— Перед тем, как приступить к приготовлению огурцов, обязательно промойте стеклянные банки пищевой содой, хорошо промойте, а затем простерилизуйте.

Маринованные огурцы в кружках — это рецепт, благодаря которому можно очень легко приготовить на зиму переросшие огурцы, не подходящие для обычных солений. При таком способе приготовления овощи сохраняют хрусткость, а также приобретают приятный, солено-пряный вкус, как и положено хорошим маринованным огурцам.

Маринованные огурцы по-болгарски

В рецепте нет зелени, да и маринад готовить не нужно — и это очень удобно. Можно консервировать огурцы целиком или нарезать дольками, добавить помидоры, болгарский перец, кабачки, лук.

Состав

Мой рецепт специально для сайта Своими руками в разделе консервирование на зиму.

У этого рецепта очень интересная история… Его изобрели еще во времена тотального дефицита, когда маринованные огурцы под брендом «Глобус» моментально исчезли с прилавков. Чтобы не тратить время на поиски и очереди, огурцы, которые по вкусу дефицитный импортный продукт, стали закатывать дома.

Рецепт получил название «Маринованные огурцы по-болгарски».

Для банки на 700 грамм нам понадобится:

Огурцы (целые или нарезанные) — сколько уйдет

Несколько горошин душистого перца

1-2 зубчика чеснока

1 лавровый лист (по желанию, дело вкуса)

1⁄2 чайных ложки семян горчицы

Чайная ложка соли (без горки)

Две чайные ложки сахара (без горки)

40 мл.уксус 9% (добавляю 6%)

Приготовление огурцов, нарезанных кружками

Залейте огурцы холодной водой на несколько часов — тогда они получатся крепкими, хрустящими. Затем хорошо вымыть и нарезать кусочками.

Все складываем по банкам

На дно чистых банок (стерилизую над паром) кладем все приправы, чеснок, укроп. Наполняем банки огурцами.

Теперь в каждую банку всыпать соль и сахар, влить уксус.

Наполните банки холодной водой (не кипяченой!) Прямо из-под крана.

Стерилизовать

Ставим в кастрюлю для стерилизации. Обязательно на дно положить марлю (ее нужно сложить в несколько слоев) или салфетку, кухонное полотенце.

Закройте банки чистыми крышками. Залейте вешалки банок холодной водой.

Очень важно , чтобы вода в банках и на сковороде была одинаковой температуры — тогда овощи будут равномерно нагреваться.

Дайте воде закипеть. С момента закипания воды в кастрюле отсчитываем время — 700-граммовые банки стерилизуют ровно 5 минут. Если в литровом банке — 7 минут, на 3-литровую стерилизацию — 15 минут.

Достаем банки и сразу закатываем. Переверните дно вверх дном, если сахар не полностью растворился, энергично встряхните банку и дайте остыть.

Болгарские огурцы хранятся при комнатной температуре.

Огурцы кружками на зиму укрываете? Делимся нашими рецептами в комментариях.

Огурцы маринованные нарезанные

Если вы любите огурцы в кружках, то вот еще рецепт.

Часто при уборке можно встретить огурцы «неправильной формы» или уже пожелтевшие.

Для приготовления понадобится (из расчета на 3-х литровую банку)

5 зубчиков чеснока

Соцветия укропа 3 шт.

5 листьев смородины

10 штук горошин черного перца (или ломтик острого перца).

100 грамм сахара

Перед приготовлением огурцы замочить в холодной воде на 5-6 часов, тогда они не будут горчинками. Хорошо промытые огурцы нарезать дольками. На дно банки выложите специи, а сверху кружочки огурцов.

Приготовить маринад (воду вскипятить с сахаром и солью, влить уксус, сняв с огня) и сразу же залить нарезанными дольками огурцы. Банки накрыть крышками и плотно закрыть.

Переверните их и заверните в одеяло, пока они не остынут.Зимой приготовленные таким образом огурцы достаточно просто открыть, сразу же подать к столу.

Смотрите также, как приготовить хрустящие горчичные огурцы.

Маринованные огурцы по-болгарски изобретены еще во времена полного дефицита, когда не было в наличии огурцов Глобуса

Из огурцов готовится каждая хозяйка, а проверенные рецепты заготовок из огурцов есть в каждой записной книжке, и я, конечно, не исключение. Согласитесь, так приятно зимой открыть банку с маринованными или солеными огурцами для жареной картошки, или для жаркого из мяса… К тому же такие «хиты», как салат оливье и маринады, просто невозможно приготовить без маринованных огурцов.

Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию свою подборку проверенных рецептов огуречных заготовок, которые, надеюсь, вам понравятся. Многие рецепты приготовления огурцов на зиму я взяла из записной книжки бабушки и мамы, но также могу консервировать по современным рецептам.

Если у вас есть любимые рецепты заготовок из огурцов, поделитесь, пожалуйста, в комментариях.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму (сухая стерилизация)

Скажите, а на зиму салат из огурцов закрываете? Очень нравится такая идея: открыла банку — и готов отличная закуска или вкусный гарнир … Рецептов такой консервации очень много, но в этом году решила начать с салата из огурцов, лука и укроп на зиму с забавным названием «Гулливер».

Мне очень понравилось, что процесс простой, хотя и настаивать огурцы нужно по 3 штуки.5 часов, все остальные действия не требуют много времени. К тому же этот салат из огурцов и лука на зиму бывает без стерилизации, что также значительно упрощает рецепт. Как приготовить салат из огурцов на зиму с луком Гулливер, можете посмотреть.

Маринованные огурцы на зиму по-польски

Если вы ищете вкусные маринованные огурцы на зиму, то вы попали по адресу. Просто хочу рассказать, как замариновать огурцы на зиму уксусом, чтобы они получились просто волшебными — хрустящими, в меру солеными…. Можете посмотреть, как солить огурцы на зиму по-польски.

Салат из зимних огурцов «Дамские пальчики»

У этого рецепта много преимуществ. Во-первых, такой салат из огурцов получается очень вкусным на зиму. Во-вторых, готовится очень просто и относительно быстро. В-третьих, ему подходят не только огурцы среднего размера, которые обычно консервируются: на зиму можно сделать такой салат из переросших огурцов. И в-четвертых, у этой заготовки очень красивое и нежное название — «Дамские пальчики» (из-за формы ломтиков огурца).Как приготовить зимний салат из огурцов «Дамские пальчики», смотрите.

Огурцы с вишней

Можно закрыть консервированные огурцы с вишней на зиму. Да-да, я имею в виду не вишневые листья, а вишневые ягоды. Огурцы вкусные, хрустящие и ароматные! Не волнуйтесь, вишня не возьмет верх, она лишь немного дополнит аромат огурца, поэтому станет насыщеннее и интереснее. Ну и между прочим очень аппетитно выглядят такие баночки с огурцами и вишней на зиму. Смотрите рецепт с фото.

Огурцы на зиму с водкой

Секрет в том, что в этом рецепте используется маринад из огурца с водкой. А сам маринад можно назвать сладким — в него заложено много сахара. Ну, а особый шарм огурцам придает горчица в зернах — ее используют как пряность вместе с чесноком, корнем хрена, острым перцем и зеленью. Смотрите рецепт с фото.

Огурцы в собственном соку на зиму без стерилизации

Огурцы с медом на зиму

Огурцы с медом хрустящие, слегка сладкие, очень ароматные, с легкой медовой ноткой, очень тонкие и ненавязчивые. Вот и в этом году я пополнила свою кладовку такими маринованными медовыми огурцами, думаю, они вам обязательно понравятся. Рецепт с фото.

Хрустящие огурцы на зиму с перцем и морковью

Если вы ищете вкусную закуску из огурцов на зиму, то они пошли совершенно правильно. Сегодня я просто хочу представить вашему суду чудесную консервацию — хрустящие огурцы с перцем и морковью. Они получаются просто вкусными — яркими и красивыми, ароматными и вкусными.Этот рецепт — отличная альтернатива традиционным огурцам на зиму: если привычные консервы вам наскучили, попробуйте приготовить их таким образом, результат вам понравится, как и мне. Смотрим рецепт с фото.

Знаменитый салат из огурцов «Латгале» на зиму

Если вам нужен простой и вкусный рецепт салата из огурцов и лука на зиму, то обязательно обратите внимание на этот салат из огурцов «Латгальский». В самом приготовлении не будет ничего необычного, все достаточно просто и быстро. Единственное: кориандр входит в маринад для такого латгальского салата из огурцов. Эта специя придает салату особый аромат, очень хорошо выделяя основные ингредиенты. Вы можете посмотреть рецепт с фото.

Огурцы «Нежинский» (рецепт на литровую банку)

Наверное, нет человека, который бы не слышал о маринованных «Нежинских» огурцах. Раньше такая консервация довольно много продавалась в магазине, но в последнее время я не часто нахожу ее на полках супермаркетов.Но это не проблема — в моей кулинарной книге есть рецепт «Нежинских» огурцов, по которому их получают именно так, как магазинные. Смотрите рецепт с фото.

Маринованные огурцы на зиму: классика консервирования!

Любите простые заготовки на зиму из огурцов? Обратите внимание на классические соленья. Рецепт маринованных огурцов на зиму вы можете посмотреть.

Огуречное лечо на зиму

Как приготовить вкусное лечо из огурцов на зиму, можно посмотреть.

Огурцы малосольные на зиму

Рецепт малосольных огурцов на зиму вы можете увидеть.

Салат из огурцов на зиму по-грузински

Любите простые и вкусные заготовки на зиму из огурцов? Салат из огурцов на зиму по-грузински — именно то, что вам нужно! Как приготовить салат из огурцов на зиму по-грузински, я писала.

Огурцы на зиму со смородиной

Этот рецепт огурцов с красной смородиной на зиму хорош по нескольким причинам.Во-первых, он понравится тем, кто опасается консервированного уксуса — в данном препарате его нет, но в то же время маринад получается вкусным за счет лимонной кислоты и самой смородины. Во-вторых, очень ярко и эффектно выглядит сама заготовка — в том числе благодаря красной смородине, которая хорошо контрастирует с огурцами. Рецепт с фото.

Если вы ищете легкий салат из огурцов на зиму, то этот рецепт именно то, что вам нужно! Салат из маринованных огурцов на зиму с болгарским перцем, морковью и луком удовлетворит даже самых искушенных любителей сезонной консервации огурцов. Уверена, что зимой такой салат из огурцов в банках на зиму будет очень популярен: он получается и красивым, и очень вкусным. Смотрим рецепт с фото.

Когда уже плоские, «один в один» огурцы на зиму солят, квасят и маринуют, попробуйте приготовить еще несколько банок оригинального салата … Предлагаемый рецепт хорош тем, что для него подходит абсолютно любой огурец — крупный , маленькие, не очень ровные, заросшие. Особенно это актуально, когда сезон огурцов подходит к концу — последних овощей уже мало и к тому же все они разные.Именно из таких плодов советуем сделать заготовку.

Маринованные огурцы с луком и маслом на зиму, приготовленные по этому рецепту, подходят как для самостоятельного приготовления с жареным или измельченным картофелем, так и в качестве ингредиента в других салатах или добавок к бутербродам.

Огурцы для этой заготовки нарезаются кольцами, лук — полукольцами, добавляются приправы и масло. Нарезанные овощи оставляют на некоторое время мариноваться, пока они выделяют сок, жидкости становится больше, и дополнительная вода обычно больше не требуется. Ломтики маринованного огурца с луком получаются очень ароматными и хрустящими. Также при желании можно добавить в этот рецепт чеснок, в этом случае закуска получится пикантнее.

Состав

огурцы — 2 кг;
лук репчатый — 600 г;
сахар — 1,5 ст. л .;
соль — 1,5 ст. л .;
перец красный и черный молотый — по 2 щепотки;
масло растительное рафинированное — 70 мл;
уксус столовый (9%) — 80 мл.

Препарат

Огурцы тщательно вымыть, дать стечь и нарезать кружочками.Толщину нарезки выбирайте на свое усмотрение, но не делайте ее слишком тонкой или толстой, примерно 0,5 см. Если ваши плоды очень большие, вы можете сначала разрезать их пополам, а затем порезать полукругами. Поместите нарезанные ломтиками огурцы в большую глубокую кастрюлю или миску, чтобы потом можно было их перемешать.

Луковицы очистить, вымыть и нарезать кольцами или полукольцами. Переход к огурцам.

Добавьте соль к овощам и сахарный песок, два вида молотого перца (в зависимости от того, насколько вы любите острый, вы можете уменьшить или увеличить количество перца по своему вкусу).

Влейте холодное растительное масло и уксус и аккуратно перемешайте все ингредиенты, чтобы специи равномерно покрыли каждый кусочек овоща.

Накройте кастрюлю крышкой и оставьте в комнатных условиях на два часа.

Со временем из огурцов будет выделяться много сока, который будет использоваться в качестве маринада. Разложите огурцы с луком по заранее подготовленным чистым и сухим банкам, старайтесь плотнее утрамбовать овощи. Залить маринад доверху, накрыть крышкой и пастеризовать 15 минут любым удобным для вас способом (в кастрюле с кипятком, в микроволновой печи или в духовке).

Пастеризованные заготовки закрыть крышками (они тоже должны быть подвергнуты термообработке), укутать теплым одеялом и оставить в таком состоянии до полного остывания. Когда огурцы остынут, храните их в погребе.

Салат из огурцов с луком и маслом на зиму получится еще вкуснее и ароматнее, если добавить в него свежий укроп. Его нужно будет измельчить и смешать с остальными ингредиентами. Не жалейте укропа, берите побольше пучков, ведь в нем столько вкуса, запаха и пользы.
Бывает, что порезанные огурцы раскладываются по банкам, а маринада для заливки не хватает. Скорее всего, это связано с тем, что овощи были утрамбованы не очень плотно. В такой ситуации маринад придется готовить отдельно. В кастрюлю налейте 1 литр воды, всыпьте 1 столовую ложку сахара и соли, доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы крупинки растворились. Как только жидкость закипит, разлейте по банкам.
В рецепте используется рафинированное растительное масло.Если вы ничего не имеете против масла с запахом, то можете взять нерафинированное масло.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики