Огурцы соленые в пластиковых ведрах: Рецепт: Бочковые огурцы | бочковые огурцы

Как засолить огурцы в ведре пластиковом. Засолка огурцов в банках. Огурцы, квашенные с чесноком

Рецепт обстоятельный, с подробным описанием, так что наберитесь терпения и дочитайте до конца. Внимательно! Если вы все сделаете так, как написано, то получится именно то, что вы и хотели – соленые огурцы на зиму в банках для хранения в квартире. Холодильник или погреб им не нужен, соленые огурчики прекрасно стоят в кладовке год и даже больше. Особенность рецепта в том, что огурцы я сначала квашу несколько дней, потом делаю тройную заливку и закатываю. Открываю не раньше чем через два месяца, даю время созреть. На вкус соленые огурцы будут как бочковые: крепкие, с характерной кислинкой, хрустящие.

Важный момент: огурчики для засолки нужны грунтовые, желательно некрупные, с пупырышками. Из приправ обязательно понадобится хрен – листья или кусочек корня, зонтики и стебли укропа, чеснок и острый перец.

Ингредиенты

Чтобы заготовить соленые огурцы на зиму понадобится:

• грунтовые огурцы – 3 кг;
• чеснок – 2 головки;
• листья хрена – 2 шт;
• укроп сухой или свежий с зонтиками;
• листья вишни, смородины – по 10-15 шт;
• перец стручковый острый – 1 шт;
• соль каменная (крупная) – по 80 гр. на 1 литр воды.

Как засолить огурцы на зиму для хранения в квартире

Огурцы у меня разнокалиберные, от небольших до средних, как раз такие и нужны для засолки. Крупные переростки лучше нарезать в салат. Споласкиваю, заливаю чистой холодной водой из-под крана. Оставляю на 4-6 часов. Если очень жарко, воду один-два раза меняю, она должна быть холодной.

Выдержав огурцы положенное время, обязательно еще раз промываю. Подготавливаю набор пряной зелени и специй: споласкиваю зелень, чищу от шелухи чесночные дольки, перец режу колечками.

Беру подходящую по объему посуду: эмалированное ведро, миску, кастрюлю. На дно кладу несколько листиков вишни или смородины, хрен, укроп, чеснок и пару колечек перца.

Выкладываю огурцы. Вниз я обычно кладу покрупнее, мелкие будут верхним слоем.

Большой лист хрена рву на кусочки помельче и вместе с зонтиками укропа разбрасываю поверх огурцов.

Теперь нужно подготовить рассол. Воду я беру обычную, из-под крана, не кипяченую. Набираю три литра. Отмеряю на каждый литр воды 80 грамм крупной поваренной соли.

Наливаю в миску воду, высыпаю соль. Размешиваю пока не разойдутся все кристаллы. Процеживаю либо сливаю в чистую емкость (обычно соль с примесями, их нужно удалить).

Важно! Для солений подходит только крупная соль. Она продается в бело-синих упаковках под разными названиями: каменная, поваренная, нейодированная. Если сомневаетесь в выборе, спросите у продавца какая подойдет для консервирования.

Заливаю соленой водой огурцы в миске. Этого количества как раз хватит чтобы полностью их закрыть.

Если огурцов у вас больше, расчет сделайте такой: на кило овощей литр воды. Рассола должно быть много, на фото видно, что огурчики плавают в нем.

Сверху кладу перевернутую плоскую тарелку и ставлю груз (банку с водой, закрытую крышкой). Грузик не даст всплыть огурцам, они равномерно просолятся.

Совет. Поставьте огурцы в уголке на кухне или в другом месте квартиры вдали от солнца и тепла, чтобы засолка шла естественным образом.

Ну вот, пошел процесс брожения/квашения. Через день рассол помутнеет, появится пена на поверхности и будет чувствоваться запах малосольных огурчиков. Уже можно пробовать. Но для засолки огурцы еще не годятся, они будут готовы через 5-7 дней, не раньше. Если прохладно в квартире, то и десять дней простоять могут. Нужно смотреть по цвету кожицы: она станет оливкового цвета, пена пропадет, рассол будет белесого цвета с резким кисловато-соленым запахом. Важно не спешить и дать огурцам хорошо просолиться, закваситься, иначе процесс брожения продолжится и при хранении может сорвать крышку.

Рассол сливаю, процеживаю через три слоя марли. Огурцы и зелень прямо в миске подставляю под сильную струю проточной воды, смываю белый налет. Я закатываю соленые огурцы на зиму в литровых банках, вы можете взять объемом побольше или меньше.

Посуду мою с содой, не стерилизую – это лишнее. В чистые банки раскладываю промытую после соления зелень, чеснок, перец.

Огурцы покрупнее ставлю вертикально по кругу, вплотную один к другому.

Потом кладу пряности, сверху огурчики помельче. Банки заполняю до верха, но так, чтобы осталось место для рассола.

Нагреваю на сильном огне рассол. При закипании будет подниматься белесая пена. Собираю шумовкой и кипячу еще пару минут, пока остатки пены не спадут. Заливаю кипящий рассол в банки. Прикрываю жестяными крышками. Оставляю на 20 минут.

Сливаю обратно в кастрюлю, добавляю немного взамен того, который огурцы успели впитать. Кипячу еще раз, заливаю повторно. Выдерживаю банки с огурцами 10-15 минут.

Крышки снимаю, кипячу в кастрюле с чистой водой минут пять. На соседней конфорке кипит рассол. Третья заливка окончательная. Заливаю огурцы кипящим рассолом до кромки, не оставляя пустот. Герметично закатываю крышками под машинку. Переворачиваю, вытираю и переставляю в укромное место, накрыв курткой или одеялом.

Через два дня огурчики остынут, отстоятся. Хранить их можно в квартире. У нас банки с огурцами стоят в кладовой минимум два месяца, прежде чем попадут на стол. Спустя несколько недель рассол станет прозрачным, осадок опустится на дно, соленые огурцы наберут вкус.

Надеюсь, подробный рецепт соленых огурцов на зиму получился понятным и полезным. Процесс хотя и долгий, но несложный. Если остались вопросы – задавайте в комментариях. Удачных и вкусных вам заготовок! Ваш Плюшкин .

Видео версия рецепта

Засолка огурцов холодным способом один из самых простых и очень удобных рецептов заготовки огурцов на зиму. Он не требует длительной подготовки. Спустя два — три дня огурцы можно есть как малосольные, а когда пройдет четыре или пять недель, они будут по вкусу как бочковые.

Хранить такие огурцы нужно в холоде.

Обычно для холодной засолки используют стеклянные банки и капроновые крышки, но сейчас в продаже есть удобные пластиковые контейнеры и ведра с крышками разного объема для засолки овощей впрок.

Распечатать

Рецепт засолки огурцов холодным способом

Ингредиенты

• 5 кг огурец
• 0,5 головки чеснок
• 100 г зелень
• соль по 2 ст. л. с горкой на каждый литр воды

Пошаговый рецепт с фото

Как засолить огурцы холодным способом

1. Перед засолкой огурцы нужно хорошо промыть. Сложить их в просторную посуду. Налить в огурцы холодную воду.

2. Через 3 — 4 часа огурцы вымыть еще раз. Обрезать у огурцов концы.

3. Крупно нарезать зелень. Для огурцов холодного посола нужно взять укроп, зелень и зонтики. А также листья хрена, малины, смородины, вишни, дуба. Можно добавить листья лавра, перец горошком. Чеснок очистить и мелко порубить ножом.

4. На дно ведерка уложить слой зелени. Плотно сложить все огурцы. Сверху добавить еще слой зелени.

5. Приготовить 2 литра холодного рассола. Для этого взять простую холодную воду и положить 4 ложки соли.

6. Залить огурцы рассолом. Накрыть ведро крышкой. Когда пройдет двое — трое суток, огурцы станут малосольными. Если их не съесть в малосольном виде, то примерно через 7-8 дней рассол станет мутным и огурцы нужно переставить в холод. Спустя примерно месяц, огурцы просолятся и будут готовы для еды, приготовления различных салатов, рассольников и солянок. По вкусу огурцы получаются как бочковые.

Соленые огурчики любят все и взрослые и детки.

Как солить огурцы? Мы поможем вам найти ответ на этот вопрос.

Мы предлагаем вам рецепты соленых огурцов быстрого приготовления.

Огурцы соленые

Необходимо: 2 кг огурцов, 1½ стакана соли, 2 л воды.

Приготовление

Огурцы вымыть, плотно уложить в ведро, залить рассолом, приготовленным из соли и воды. Поставить ведро в прохладное место. Через 4-5 дней огурцы готовы к употреблению.

Огурцы, квашенные с чесноком

Необходимо: 2 кг огурцов, 2 головки чеснока, 1½ стакана соли, 2 л воды.

Приготовление

Чеснок очистить, вымыть. Огурцы вымыть, плотно уложить в ведро вперемешку с чесноком, залить рассолом, приготовленным из соли и воды. Поставить ведро в прохладное место. Через 4-5 дней огурцы готовы к употреблению.

Огурцы,солёные с укропом

Необходимо : 2 кг огурцов, 1 пучок зонтиков укропа, 1½ стакана соли, 2 л воды.

Приготовление

Укроп вымыть, уложить на дно ведра. Огурцы вымыть, плотно уложить в ведро, залить рассолом, приготовленным из соли и воды.

Поставить ведро в прохладное место. Через 4-5 дней огурцы готовы к употреблению.

Огурцы, солёные в пряном рассоле

Необходимо: 2 кг огурцов, 15-20 листьев смородины, 15-20 листьев вишни, 1½ стакана соли, 2 л воды.

Приготовление

Листья смородины и вишни промыть, уложить на дно ведра. Огурцы вымыть, плотно уложить в ведро, залить рассолом, приготовленным из соли и воды. Поставить ведро в прохладное место.

Через 4-5 дней огурцы готовы к употреблению.

Для засолки отбирают огурцы с пупырышками, с неровной поверхностью. Чтобы сохранился яркий зеленый цвет, обдайте их кипятком и тотчас опустите в холодную воду. Естественный цвет сохранится и брожение ускорится, если переложить огурцы листьями белокочанной капусты или положить в посуду кусочек черного хлеба. Если добавить в рассол немного горчицы, то соленые огурцы станут вкуснее и сохранятся дольше.

Огурцы не заплесневеют, если положить сверху наструганный хрен.

Засолка огурцов «бочковых»

Отсортируйте огурцы, отобрав перезревшие и поврежденные. Замочите их на 5-7 ч в холодной воде. На дно посуды для засолки (бочка, кастрюля, ведро) положите слой пряных растений: укропа с соцветиями, эстрагона, корня хрена, чеснока, стручкового горького перца и листьев вишни, затем уложите вертикально огурцы, на них снова пряности, потом опять огурцы, а сверху пряные растения, залейте рассолом, накройте чистой тканью, деревянным кружком и положите груз. Храните огурцы при температуре 0-3°С.

Для приготовления рассола для мелких огурцов на 10 л воды нужно взять 600 г соли, а для крупных — 700 г.

Примерное соотношение пряностей на 20 кг огурцов: укропа — 600 г, корня хрена — 100 г, чеснока — 60 г, стручкового горького перца — 100 г, эстрагона — 100 г.

Засолка огурцов малосольных

Можно приготовить малосольные огурцы. У подготовленных огурцов обрежьте кончики, а затем залейте огурцы горячим рассолом, приготовленным из 400-450 г,соли на 10 л воды. Такие огурцы готовы уже через 8-10 ч. Храните их в холодильнике.

При засолке надо использовать укроп с соцветиями, хрен, листья смородины и чеснок.

Засолка огурцов в банках

При засолке огурцов в банках можно использовать такую рецептуру. В эмалированную кастрюлю (4-5 л) положите 50 г эстрагона, 10 г хрена, 3-4 нарезанных зубка чеснока, немного красного горького перца, причем одну часть положите на дно, а другую — на огурцы. Огурцы промойте, удалите перезревшие, уложите вертикально в кастрюлю, залейте прокипяченным в течение 3-4 мин рассолом, приготовленным из расчета 50 г соли на 1 л воды, накройте сверху марлей и выдержите при комнатной температуре 3-4 дня. После этого рассол слейте в другую посуду, огурцы хорошо промойте теплой кипяченой водой и уложите вертикально в чистые банки со свежим укропом и чесноком. Слитый рассол прокипятите, снимите пену. Кипящим рассолом залейте огурцы, накройте прокипяченной крышкой, поставьте банку в посуду с горячей (60°С) водой и стерилизуйте (1-литровые банки — 15, а 3-литровые — 25 мин). После этого банки укупорьте, переверните вверх дном и оставьте в таком положении для охлаждения.

Не смущайтесь, если рассол сначала в банке будет мутным — он потом осветлится.

Засолка малосольных огурцов в банках

Можно в банке приготовить и малосольные огурцы. Рецепт рассчитан на 3-литровую банку. 2 кг огурцов замочите на 6-7 ч. На дно чистой банки положите 50 г зелени (укроп, эстрагон, базилик), 2 зубка чеснока, 1/5 часть стручкового горького перца. Растворите в 2 л воды 2 ст. ложки соли и остудите. Холодный рассол залейте в банку с огурцами, накройте марлей и выдержите при комнатной температуре 2-3 дня. Потом банку закройте крышкой, простерилизуйте в течение 25 мин, закатайте и поставьте охлаждаться вверх дном.

Засолка чесночных огурцов в банках

Очень вкусны чесночные огурцы. В 3-литровую банку положите подготовленные огурцы, 60 г укропа, 20 г чеснока, 10 г хрена, по 20 г зелени сельдерея и пастернака и 20 г листьев черной смородины, залейте рассолом, приготовленным из расчета 60-80 г соли на 1 л воды, и оставьте на 6-7 суток для брожения. После этого рассол процедите, залейте им огурцы в банках, простерилизуйте и закатайте.

Засолка огурцов с горчицей

Так же можно приготовить соленые огурцы с горчицей. На 3-литровую банку нужно 2 кг огурцов, 30 г укропа, 15 г хрена, 10 г чеснока, по 20 г вишневых и дубовых листьев, 3 г стручкового горького перца. Рассол готовят из расчета 60-80 г соли и 4 г сухой горчицы на 1 л воды.

Засолка огурцов с перцем в банках

Для приготовления соленых огурцов со сладким перцем на 3-литровую банку берут 2 кг огурцов, 500 г сладкого стручкового перца, 2 г стручкового горького перца, по 25 г листьев вишни и дуба, 1,5 г лаврового листа. Рассол готовят из расчета 100-120 г соли на 1 л воды. Огурцы с перцем в банках выдерживают для брожения, стерилизуют и закатывают.

Засолка перезревших огурцов

Засолка огурцов в огурцах позволяет использовать перезревшие овощи. Положите спелые огурцы одинаковых размеров в кастрюлю или ведро, перекладывая их измельченными на крупной терке перезревшими огурцами, смешанными с солью. На 10 кг хороших спелых огурцов нужно взять 10 кг перезревших, 200 г укропа с соцветиями, 50 г листьев хрена, 40 г чеснока, 10 г черного горького перца, 700 г соли. Храните огурцы в прохладном месте.

Засолка огурцов горячим способом

Можно солить огурцы с дву- и трехкратной заливкой кипящим рассолом. ; Все продукты закладывают в банку, заливают кипящим рассолом, затем через 3-4 мин его сливают, снова кипятят и заливают еще раз или два. Рассола при! таком способе должно быть больше, так как при заливке происходит неиз-; бежная его потеря. Нужное количество рассола можно определить так: в под-] готовленную банку налейте воды, слейте ее, измерьте количество и добавьте I 1 стакан. Таким способом можно приготовить не только огурцы, но и другие овощи и фрукты.

Засолка огурцов в сочетании с яблоками, тыквой и виноградными листьями

Хороши огурцы в сочетании с яблоками, тыквой и виноградными листьями. Яблоки и огурцы нужно обдать кипятком, плотно уложить в 3-литровую банку, добавить листья лимонника (10 шт.), виноград, трижды залить горячим рассолом, приготовленным из 50 г сахара, 50 г соли и 1 л воды, и закатать.

Можно приготовить соленые огурцы в тыквенно-яблочном соке. Огурцы обдайте кипятком, положите в 3-литровую банку, трижды залейте рассолом, приготовленным из 1 л тыквенного сока, 50 г соли, 50 г сахара и 300 г яблочного сока. Можно залить одним только яблочным соком. После последней заливки банку закройте крышкой и заверните в одеяло.

Чтобы сохранить природный цвет огурцов, их нужно солить в виноградных листьях. Огурцы обдайте кипятком, охладите, заверните каждый в виноградный лист, положите в 3-литровую банку, трижды залейте рассолом, после чего закатайте. Рассол готовят из расчета на 1 л воды — 300 г яблочного сока, 50 г сахара и 50 г соли.

Засолка огурцов старым русским способом

В старину солили огурцы по такому рецепту: 2 кг огурцов средних размеров промойте, отрежьте кончики, уложите в 3-литровую банку, сверху положите 100 г ломтиков хлеба, подсушенного на сковороде без масла, добавьте 20 г укропа, 100 г соли, 4 толченых зубка чеснока, все залейте кипятком и оставьте на 3-4 дня в теплом помещении. Затем уберите их в холодильник.

Бочковые огурцы в банках — рецепт с фото

Такие вкусные, кислые, хрустящие огурцы, засоленные по этому рецепту, я называю — бочковые в банке. Но прежде чем солить их, вы точно должны знать — любите ли вы вообще бочковые огурцы? Потому что некоторые любят только маринованные, которые очень сильно отличаются от них по вкусу. Для меня преимущество бочковых огурцов в том, что они не обдаются кипятком в процессе приготовления, что банки не надо стерилизовать, а только хорошо помыть с содой, что они хрустящие и имеют натуральную кислоту, не от добавления уксуса, а полученную в процессе брожения. Есть несколько условий, от которых зависит результат засолки: огурцы должны быть засолочными, свежими и не крупными. Соль должна быть не йодированная, и хранить эту засолку надо в прохладном месте.

Ингредиенты:

• некрупные свежие засолочные огурцы
• на 1 литр воды соли 1,5 ложки
• чеснок 4 — 5 зубчика
• листья вишни или смородины
• укроп зонтиками
• острый перчик (по желанию)

Способ приготовления

Огурцы промыть и оставить в холодной воде на пару часиков, за это время подготовить банки. На дно выложить листья вишни или смородины, укроп, чеснок и перчик. Затем постараться плотненько уложить огурчики. Приготовить рассол, в простой холодной воде растворить соль из расчета на один литр 1,5 столовые ложки и залить огурцы в банке. Просто прикрыть крышками и оставить на 4 — 5 дней при комнатной температуре для квашения. Если образуется пенка — снимать ложкой. Через 4 — 5 дней долить рассолом и закрыть простыми полиэтиленовыми крышками, поместить в прохладное место, можно и в холодильник. Я хранила их в погребе в гараже. Через недели три они окончательно просаливаются и становятся настоящими бочковыми огурцами с изумительным вкусом и хрустом. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

Опубликовано в Домашние заготовки,Из овощей Теги: бочковые огурцы,засолка огурцов,огурцы,огурцы в банке,огурцы на зиму,соленые огурцы Автор: Oriona. Сохранить ссылку. | Просмотров всего: 21 299

Соление огурцов бочковым способом. Быстрый рецепт заготовки бочковых огурцов в банках. Засолка огурцов в бочках с горчицей

Случаются ситуации, когда не хватает времени, стеклянная посуда заканчивается, а огурцов еще много. И все нужно засолить. Солить огурцы холодным способ просто и быстро. А по вкусовым качествам соленые огурцы, консервированные в обычных пластиковых бутылках, ничуть не уступают традиционному горячему способу.

Такой способ сэкономит время загруженным хозяйкам и предотвратит возможные травмы, ведь банки в спешке можно разбить и пораниться. Поэтому консервировать соленые огурцы в пластиковых бутылках можно разрешить даже детям, если они проявляют активное желание поучаствовать. Вкус этого лакомства достаточно необычный, поэтому на праздничном столе многих может приятно удивить.

Из недостатков можно отметить то, что процесс заготовки растянут во времени. Через 7 дней настаивания огурчиков придется вспомнить о закуске и закончить ее готовку. К тому же, хранить это соление обязательно в холодильнике, дабы избежать быстрой порчи. Кому-то также может быть тяжело доставать плоды из узкого горлышка бутылки, но эта проблема решается маленьким размером огурцов или отрезанием верхней части тары.

Выбор и подготовка перед началом процесса

Рекомендуется выбирать огурцы засолочного сорта. Еще они бывают универсальными и салатными, но идеальные для солений огурцы имеют черные шипы и крайне бугристую поверхность. Плоды не должны быть большими и слишком мягкими. Например, отлично подойдут корнишоны.

Подготовка не займет много времени. Огурцы следует тщательно просмотреть и рассортировать по размеру, если важна эстетичность блюда: плоды одной комплекции будут выглядеть красивее. Все подпорченные участки и место прикрепления к плодоножке срезать, хорошенько вымыть.

Если кожура овощей кажется жесткой, не нужно ее счищать. В рассоле она смягчится, и огурцы станут приятно хрустеть.

Идеально, если размер огурцов не будет превышать диаметр горлышка бутылки.

Подготовка пластиковой тары

Также для консервации необходима посуда. Обычно хозяйки используют стеклянные банки, но когда их нет под рукой, отлично подойдут пластиковые бутыли из-под родниковой воды из обычного магазина. Более того, заготовки, сделанные холодным способом, имеют интересный солено-квашеный вкус.

Обязательно тщательно промойте тару щеткой.

Если используются не старые бутылки, которые валяются в доме какое-то время, а новые, только что купленные с родниковой водой, жидкость лучше перелить в другую емкость. Она пригодится в процессе соления.

Как засолить огурцы на зиму в 5-ти литровой бутылке

Следует собрать все нужные ингредиенты и пару пятилитровых тар, и все приготовления для закуски к горячим блюдам закончены. В рецепт добавляются любые специи по вкусу: они придадут заготовке оригинальные нотки. По похожей схеме действий в пятилитровых бочках можно солить помидоры и баклажаны.

Ингредиенты

Прелесть этого рецепта кроется и в доступности его составляющих. Их можно достать в любом, даже маленьком магазине.

Для одной пятилитровой бутылки понадобится:

• огурцы засолочного сорта — 3 килограмма;
• смородиновый лист — 1 штука;
• лавровый лист — 1 штука;
• болгарский перец — 2 штуки;
• зонтик свежего укропа и его стебель — по 1 штуке;
• перец черный горошком — 6 штук;
• хрен — 1 лист или 1 см корня.
• чеснок — 6 зубчиков.

На рассол потребуется:

• 1 литр родниковой воды;
• 40 граммов крупной не йодированной соли.

Обычно подготовка занимает около 20-ти минут, а само приготовление консервации 7 дней.

Приготовление

Пятилитровая посуда сэкономит массу времени и внесет в привычный процесс соления огурцов новые ощущения.

1. Огурцы вымыть, очистить от задних частей, погрузить в миску с холодной водой и настаивать 20 минут.
2. Время подготовить остальные ингредиенты. Болгарский перец хорошо промыть, вырезать сердцевину и нарезать на четыре части. Хрен и укроп вымыть и крупно нарезать.
3. Снять кожуру с чеснока и ополоснуть его под проточной водой.
4. В чистые пятилитровые посудины уложить нарезку из перца, чеснока, укропа и хрена. Добавить смородиновый лист . Сверху уложить огурцы. В последнюю очередь всыпать горошки перца и лавровый лист.
5. Затем взять большую глубокую емкость (подойдет даже таз) и налить туда воду, смешать ее с солью до полного растворения.
6. Добавить в бутылки с огурчиками воду. Крышки хорошенько закрутить и убрать в темное холодное место.
7. Готовность закуски определяется по пенке, которая образуется под крышкой. Если она появилась, можно приступить к финальной стадии приготовления. Обычно это происходит через 5-7 дней.
8. Когда это случилось, огурцы необходимо промыть. Для этого забродившую воду нужно слить, а в пластиковые тары залить чистую, потрясти. Процедуру повторить несколько раз.

• Для этого как раз пригодится родниковая вода, которая находится в бутылках при покупке. Предварительно ее можно слить в другую емкость, а затем использовать.

1. Для того чтобы квашеные плоды легко извлекались из пятилитровой бутыли, рекомендуется надрезать ее верхний край.

Многие с детства помнят вкус солёных бочковых огурцов, которыми угощала бабушка в деревне. С наступлением огуречного сезона хочется приготовить аналогичное соление. Тем более что проблема отсутствия бочки, или места для неё, легко решаема даже в квартирных условиях: зеленцы можно засолить в ведре: пластиковом или эмалированном. Как это сделать, читайте далее.

Преимущества и недостатки засолки огурцов в ведре

Процедура засола огурцов в ведре ничем не отличается от их квашения в бочке.

• Более того, такое соление имеет свои преимущества:
• Экономия пространства. Поместить дубовую бочку в квартире, да ещё и так, чтобы она находилась в холоде, зачастую невозможно. Другое дело — ведро. Его можно поставить там, где вам удобно, много ценного пространства оно не займёт.
• Экономия средств. Не у каждого в хозяйстве имеется дубовая бочка, а цена её сегодня не маленькая. Проще воспользоваться наверняка имеющимся дома пластиковым или эмалированным ведром, или приобрести ведро нужных размеров, изготовленное из пищевого пластика.
• Огурцы, квашенные в ведре, по вкусу ничем не уступают солёным в бочке или в банке.
• Процедура приготовления таких солений довольно проста: намного проще разместить огурцы в ведре, чем в тесной банке.

Что касается недостатков засолки в вёдрах, то они практически отсутствуют. Опытные хозяйки рекомендуют после завершения брожения закатать продукт в банки, однако это не обязательно.

Важно! Квашеные зеленцы намного полезнее маринованных. Дело в том, что при мариновании используется консервант — уксус. Солениям данный ингредиент не нужен, так как в процессе брожения они образовывают свой натуральный консервант-аналог — молочную кислоту, которая придаёт рассолу мутновато-белый оттенок.

Важным этапом приготовления солёных огурцов является их выбор, сортировка и подготовка к засолке. В наше время огурцы-переростки могут подойти разве что для кормёжки домашнего скота. А для употребления в пищу лучшим вариантом будут не полностью созревшие огурцы 12-13 см в длину, но не более 15 см.

Такой выбор объясняется, кроме привлекательного внешнего вида, тем, что в не полностью спелых овощах присутствует наибольшее количество сахара, крайне необходимого для нормального процесса соления. Приступать к отбору плодов с последующей подготовкой следует не позднее второго дня после сбора урожая.

Для соления на зиму желательно выбирать огурцы одинакового размера с тонкой кожицей. Не рекомендуется выбирать для процесса соления салатные огурцы — у них толстая кожура, которая не способствует проникновению соляного раствора, и в результате хорошего вкуса от таких огурцов не добиться.

Когда огурцы выбраны, необходимо удалить все дефектные, раздавленные, повреждённые экземпляры, и плоды с желтизной. У отобранных огурцов удалить хвостики и хорошенько промыть их холодной водой.

Готовые овощи следует залить холодной, желательно родниковой, водой на 5-8 часов. За это время они впитают в себя нужное количество влаги, избавятся от горечи и внутренних пустот, что гарантирует им стать после приготовления вкусными, хрустящими и твёрдыми.

Наши предки солили и квасили огурцы в бочонках, однако этот способ в наше время не рационален, ввиду большой стоимости самого бочонка. Намного выгоднее использовать для тары обычное ведро — а если точнее, эмалированное, при этом обязательно без сколов.

Если засолить огурцы в оцинкованном ведре, со временем его стенки окислятся и продукт придёт в негодность. Как альтернативу, можно использовать пластиковую тару.

Стоит иметь в виду, что секрет хранения огурцов всю зиму зависит не только от способа приготовления и сорта огурцов, но и от посуды, воды и прочего. Так, например, если сэкономить на соли в рассоле, продукт может прокиснуть и испортиться.

При подготовке ведра для соления следует обработать его раствором соды с горячей водой и потом тщательно вымыть проточной водой. А непосредственно перед закладкой огурцов ведро следует обдать кипятком, как и всю посуду, которая будет участвовать в приготовлении.

Важно! Если у вас есть возможность засолить больше одного ведра, можно отсортировать мелкие плоды отдельно от более крупных. Мелкие плоды будут готовы быстрее, чем большие.

Рецепт №1

Простой рецепт малосольных огурцов

Тип блюда: солёная закуска.

Знаете ли вы? Родина огурцов — Индия. В этой стране до сих пор можно увидеть дикие сорта этой культуры, которые растут подобно лианам.

около 2 часов

Шаги

6 ингредиентов

огурцы

1 ведро

Вода для рассола

Количество зависит от размеров ведра

Каменная соль

1 ст. л. на 1 л воды

Листья хрена, смородины и винограда

По 1-2 шт.

Укропные зонтики и ветки

По вкусу

Чеснок

Около 10 долек

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

Углеводы

1. Первый этап рецепта — приготовление рассола. В каждом литре воды нужно растворить столовую ложку каменной поваренной соли. Окончательное количество рассола зависит от количества огурцов и размера ведра, в котором вы будете их квасить. Рассол помещается на плиту, где он должен закипеть.
2. На дно тары (солят такие огурцы в пластиковом ведре) укладывается зелень. Рекомендовано также перекладывать зеленью слой огурцов посередине и сверху.
3. После обрезки плодоножек огурцы помещаются в ведро в горизонтальном положении.
4. Добавление чеснока. Им нужно перекладывать овощи (класть на дно, посередине и сверху).
5. Добавление специй (душистых и чёрных перцовых горошин, красного перца). Если соление будут кушать дети, то красный перец класть не рекомендовано.
6. Плоды заливают немного остуженным рассолом (он должен постоять после закипания около 5–10 минут) и закрывают крышкой.
7. После полного остывания рассола, соление нужно поместить в холодильник.

Видео: малосольные огурцы в ведре

Видео-рецепт

Преимущество данного рецепта — простота, непродолжительность и бюджетность приготовления. Уже на следующий день после засола можно хрустеть ароматными малосольными зеленцами.

Рецепт №2

С чесноком

Тип блюда: солёная закуска.

Сложность приготовления: низкая.

Ингредиенты

1 ведро на 10 л 1 час

Шаги

8 ингредиентов

огурцы

7-8 кг

Родниковая вода

4-5 л

Соль

6–8 ст. л. с горкой

Чеснок

3-4 головки

Зонтики укропа

5–8 шт.

Корни хрена

50 г

Листья хрена

2-3 шт.

Листья вишни, дуба, чёрной смородины

По 10–15 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

Углеводы

С перцем

Обычно, говоря про огурцы с перцем, подразумевают острый перец. Однако, когда на рынке появляется болгарский перец, наступает пора консервирования и приготовления заготовок с этим недорогим овощем на зиму, в том числе и в сочетании с огурцами.

Рецепт №3

Солёные огурцы с болгарским перцем

Тип блюда: солёная закуска.

Сложность приготовления: низкая.

1 ведро на 5 л от 40 минут до 1 часа

Шаги

10 ингредиентов

огурцы

3–3,5 кг

Болгарский перец

0,5 кг

Соль

5 ст. л.

Укроп

40 г

Петрушка

40 г

Листья хрена, вишни, смородины

По 5 шт.

Зубчики чеснока

5 шт.

Чёрный горький перец

0,5 г

Душистый перец

0,5 г

Вода

2 л

Пищевая ценность огурцов на 100 г:

Калории

Углеводы

1. Все ингредиенты вымыть, чеснок и зелень мелко нарезать.
2. Половину специй, чеснока и зелени выложить на дно ведра.
3. Слоями уложить огурцы и перец.
4. Выложить сверху остальную половину специй, зелени, чеснока, затем листья смородины, хрена и вишни.
5. Приготовить рассол: в эмалированной кастрюле вскипятить воду с солью на протяжении 5 минут, остудить.
6. Залить огурцы рассолом, накрыть крышкой и дать блюду настояться 5 дней.
7. После 5 дней удалить образовавшуюся плесень, при необходимости долить рассола.

Готовую закуску можно расфасовать в банки. Хранить при 0…+1°С.

Рецепт №4

Тип блюда: солёная закуска.

Сложность приготовления: низкая.

Ингредиенты

Способ приготовления такой же, как и в предыдущем рецепте, — за исключением того, что при кипячении рассола надо добавить также и сухую горчицу.

В ёмкость с огурцами рассол необходимо заливать ещё тёплым, а не холодным, а выстаивать приготовленные огурцы нужно в течение семи дней вместо пяти. В остальном приготовление полностью идентично.

Следует заметить, что количество острого перца можно увеличивать по собственному вкусу.

Как бочковые

Ценителям старинных рецептов наверняка хотелось бы попробовать этот деликатес в классическом виде, из дубового бочонка. Оказывается, для этого бочонок вовсе не обязателен.

Любой рецепт соления огурцов в ведре можно немного дополнить, придав блюду специфический вкус и аромат путём добавления в посуду к огурцам небольшого количества дубовой коры или нескольких маленьких дубовых брусков.

Но стоит помнить, что дуб намного твёрже овощей и рассол его не смягчит — поэтому укладывать такой ингредиент необходимо поверх всех остальных. Тогда он не причинит вреда огурцам, не деформирует их, так что они не будут портиться.

Как правильно хранить солёные огурцы

Хранить заготовку можно непосредственно в ведре, в котором происходит брожение, но только при условии, что ёмкость будет находиться в прохладном и тёмном месте (погреб, подвал, холодильник). Если же нет такой возможности, лучше всего выложить хрустящие овощи в банки и закатать.

Делать это можно только после того, как будет закончен процесс брожения, что зависит от типа засола: зеленцы холодного засола бродят 30–45 дней, горячего — 7–10 дней. На готовность овощей укажет оливковый окрас кожуры.
Закатка солёных зеленцов состоит из следующих пунктов:

1. Слив рассола и процеживания его через сито или марлю (трижды).
2. Промывание зеленцов и зелени под струёй чистой проточной воды, с целью устранения белого налёта.
3. Мытьё банок в воде с содой.
4. Выкладывание в банки промытой зелени и пряностей (ими рекомендовано также перекладывать и укрывать овощи сверху).
5. Укладывание в банку огурцов.
6. Кипячение рассола и залива им солений на 20 минут. Затем рассол сливают и кипятят вторично. Процедуру проделывают ещё раз по истечении 15 минут. В процессе кипения на рассоле будет образовываться белая пена, её обязательно нужно собирать с помощью шумовки.
7. Залитые рассолом зеленцы закатывают стерильными крышками, укутывают и оставляют, чтобы они полностью остыли.

Знаете ли вы? Огурцы широко использовались древними греками в медицинских целях. Считалось, что они способны понижать жар.

Закатанные в банки квашеные огурцы можно хранить даже в квартирных условиях, при комнатной температуре.

Ознакомьтесь с некоторыми секретами засолки зеленцов, позаимствованными у опытных хозяек:

1. Потратьте некоторое время на калибровку плодов: приблизительно одинаковые размеры овощей будут способствовать их равномерной засолке.
2. Не отчаивайтесь, если ваши зеленцы отдают горчинкой: организуйте им на 6-7 часов холодный водяной бассейн — и горечь пройдёт.
3. Солите овощи сразу же после их сбора, или хотя бы в тот же день.
4. Тщательно вымойте тару, в которой будет осуществляться засолка.
5. Хрусткость, вкус, качество солёных огурцов напрямую зависит от качества соли, которую вы использовали. Идеальный вариант для засолки — обыкновенная каменная соль, йодированная категорически запрещена, поскольку сделает соление мягким.
6. Набор пряностей можете разнообразить на свой вкус: например, к традиционным вишнёвым, виноградным, смородиновым листьям, укропу, чесноку и хрену, можно добавить немного тмина, эстрагона, базилика, горчицы и др. Уместными будут и дубовые листья с корой.
7. Нельзя использовать посуду, которая вступает в реакцию с солью (оцинкованная посуда, металлические крышки и т. д.).
8. Нельзя добавлять к солёным огурцам уксус (как упоминалось выше, его используют при мариновании).
9. Обращайте внимание на качество воды. Идеальный вариант для засолки — колодезная вода, но не у всех есть возможность ею воспользоваться. Соления можно заливать и обыкновенной водой из-под крана, но она должна обязательно пройти процесс фильтрации.

Важно! Ни в коем случае не используйте для засолки воду с хлором.

Как видите, любимые соления можно легко и просто приготовить и без бочки. Огурцы, засоленные в ведре, ничем не уступают по качеству бочковым, а процесс их приготовления, благодаря простоте и удобству, доступен практически каждому.

Овощи

Описание

Огурцы, солёные на зиму, как бочковые – простая и всеми любимая закуска, отличная добавка к пресным блюдам на столе в зимний период.

С приятными на ощупь, солёненькими на вкус, хрустящими и пахнущими пряным запахом летнего разнотравья и дубовой бочки — именно с такими огурчиками, обильно политыми растительным маслом из жареных семечек подсолнуха, и большим количеством лука приятно кушать отварную картошку, очищенную и сваренную целиком или отваренную в мундире. Огурцы, заготовленные таким способом можно использовать в мясных и овощных салатах и винегретах, добавить в рассольник или к тушёной говядине .

Такие огурцы, конечно, можно купить, пройдя по колхозному рынку, а можно приготовить самостоятельно в домашних условиях и наслаждаться ими всю зиму, радуясь вкусной добавке.

Для приготовления солёных огурцов на зиму как бочковых не требуется бочки. Для этой цели можно использовать различные ёмкости, главное, чтобы они были удобными вам и накрывались крышкой. Это могут быть трехлитровые банки, керамические бочонки, или, пластиковые вёдра, которые пригодны для хранения пищевых продуктов. Немаловажен объём, ведь чем он больше, тем более крупные огурцы, или большее их количество можно засолить. Мы используем ведёрки объёмом 4 литра. Большое количество пряностей делает огурцы ароматными и хрустящими, а засол методом естественного брожения позволяет сохранить все полезные свойства огурцов.

Для засолки огурцов не потребуется особых навыков, они не нуждаются в стерилизации или укутывании. И ещё один аргумент в пользу приготовления солёных огурцов, как в бочке, тот, что к засолке пригодны плоды любого размера: от корнишонов до самых крупных экземпляров, и, что характерно, именно они получаются вкуснее, чем малыши. Наш простой рецепт с пошаговыми фото поможет вам быстро заготовить в городских условиях на зиму вкусные огурцы по вкусу напоминающие бочковые.

Ингредиенты

Шаги

Отбираем огурцы, которые будем солить холодным способом. Пригодны будут все огурцы, но наиболее подходящими считают огурцы сортов с плотной кожурой.

Размер огурцов не важен, но лучше, если в одной ёмкости огурцы будут примерно одинакового размера, что позволит им равномерно просолиться. Хотя пересоленными огурцы не будут в любом случае, даже в процессе длительного хранения .

Подготовим посуду, в которой будем солить огурцы. Промываем банки, вёдра, крышки с содой и прополаскиваем в большом количестве чистой проточной воды. Важное условие, чтобы посуда была без изъянов, потому как огурцы будут бродить и внутри банок создастся некоторое давление, а пластиковая тара обязательно была пригодна для использования с продуктами питания.

Посуду для засолки огурцов выбираем, исходя из размеров огурцов, которые будем использовать. Банки удобнее всего брать такого размера, чтобы огурцы чувствовали себя в ней комфортно, и при закладке промежутки были минимальными. Большие просветы способствуют размягчению огурцов, хотя слишком плотная укладка тоже нежелательна .

Огурцы, которые не помещаются в банки, целесообразнее солить в таре, которая позволит максимально плотно разместить в ней плоды. Мы рекомендуем пластиковые контейнеры с крышкой.

Отобранные для засолки огурцы тщательно промываем в тёплой воде, освобождаем от хвостиков и остатков цветочков . Затем замачиваем в большом количестве холодной воды на два часа, чтобы огурцы набрали влаги, и в процессе засолки сильно не впитывали рассол.

Приготовленную для засолки зелень и пряности перебираем, тщательно промываем, просушиваем на тканевых полотенцах и подготавливаем для дальнейшей обработки.

Веточки вишни с листьями разбираем. Полученные продукты разделяем в разные ёмкости для удобства дальнейшей закладки. Листья просто отрываем, а веточки с корой измельчаем при помощи садовых ножниц .

С дубовыми веточками поступаем точно так, как и веточками вишни.

Подготавливаем чеснок: очищаем от шелухи и нарезаем зубки на пластинки.

Промываем острый перец, и нарезаем удобными кусочками вместе с семенниками.

Корневище хрена замачиваем в тёплой воде на 20 минут, затем тщательно очищаем от остатков земли, и нарезаем на тонкие пластинки.

Когда все ингредиенты готовы, начинаем процесс закладки. Веточки укропа, зелень кинзы, петрушки, базилика, лист хрена, лист чёрной смородины, тимьян и мяту будем закладывать не измельчая.

На дно подготовленной посуды кладем половину заготовленной зелени и измельчённых веточек, измельчённый хрен и чеснок, горошины чёрного перца, лавровый лист.

Сверху закладываем огурцы и накрываем оставшейся частью зелени.

Сыплем кухонную соль крупного помола.

Заливаем чистой очень холодной водой. В идеале она должна быть колодезной, или очищенной. Главное, чтобы не водопроводной, так как химические вещества, используемые в очистке воды, неблагоприятно влияют на процесс засолки и вкус огурцов. Воду стараемся лить медленно, и обязательно так, чтобы она уносила соль. Накрываем крышкой, но не плотно. Оставляем огурчики в помещении с комнатной температурой до тех пор, пока не начнётся процесс брожения.

Наполненную тару ставим на тарелки или поддоны, потому как ведра начнут подтекать в процессе брожения огурцов. Это произойдет в течение первых двух суток .

Через сутки на поверхности рассола появится пена. Это начинается процесс естественного брожения. Огурцы начали киснуть.

В течение двух последующих суток вода в огурцах начнёт мутнеть и появится характерный запах скисания.

Плотно закрываем крышки на вёдрах. Выносим огурцы в подвал. Там они должны находиться около месяца, чтобы полностью закончился процесс брожения. Рассол посветлеет вверху ведра, а более мутный опустится вниз. Полностью просолившиеся огурцы приобретут бурый цвет и характерный запах бочковых огурцов. Если вы всё это видите воочию, значит, огурцы соленые как бочковые готовы.

На этом все приготволения завершены. Засоленные таким способом огурцы на зиму хорошо сохраняются до конца весны будущего года, при этом остаются хрустящими и ароматными .

Приятного аппетита!

Это классический рецепт засолки огурчиков в ведре.

Квашеные огурцы в ведре

Необходимые продукты:

• 8 килограмм огурцов;
• 10 веточек вызревшего укропа;
• 50 грамм корня хрена;
• 3 листа хрена;
• 10 листьев вишни;
• 10 листьев черной смородины;
• 3 головки чеснока;
• 12 столовых ложек соли;
• 6 литров воды.

Огурцы вымыть, обрезать хвостики, положить в чашку с водой на пять часов. Воду желательно использовать родниковую либо покупную. В это время вымытую зелень кладем на бумажное полотенце для того, чтобы убрать лишнюю воду.

1. Чистим чеснок. Подготавливаем ведро, эмалированное или из пищевого пластика.
2. По истечению пяти часов огурцы ополаскиваем в чистой воде и укладываем в емкость. На низ кладем часть зелени и чеснока, потом слой огурцов. В таком порядке заполняем ведро, оставив немного места для рассола с грузом. Поверх огурцов обязательно должна быть зелень.
3. Рассол готовится очень просто. В очищенную воду добавляем соль, размешиваем, заливаем огурцы. Соленая вода должна полностью покрыть огурцы. Сверху кладем тарелку, на нее помещаем любой груз.
4. Ведро оставляем в нежаркой комнате на пять суток. За это время огурцы заквасятся.
5. Огурчики, забродившие в ведре, можно закрыть в банки:
6. Огурцы достать, ополоснуть, сложить в подготовленные банки.
7. Рассол пропускаем через мелкий дуршлаг, выбрасываем зелень, доводим до кипения, заливаем огурцы.
8. Накрываем крышками, выдерживаем 15 минут.
9. Рассол с огурцов выливаем в кастрюлю, кипятим второй раз.
10. Заливаем огурцы и закатываем.
11. Банки переворачиваем и укутываем.
12. На следующий день убираем на хранение.

Более подробно о рецепте засолки огурчиков в ведре можно узнать, просмотрев видео-рецепт.

А вот немного необычный рецепт заквашивания огурцов. Необычен он применением хлеба при приготовлении.

Огурцы, заквашенные с хлебом

• Огурцы – 6 килограмм;
• Соль – 300 грамм;
• Сахар – 250 грамм;
• Вода – 5 литров;
• Укроп – 5 кустиков;
• Листья вишневые, винограда – по 10 шт.;
• Перец горошком – 15 шт.;
• Горчица в зернах – 2 столовые ложки;
• Хлеб на закваске – 300 г.

Огурцы вымыть, залить ледяной водой на некоторое время. Потом сложить в ведро вперемежку с пряностями и зеленью. Добавить кусочки хлеба, завернутые в марлю. Воду с растворенным сахаром и солью вылить в огурцы. Сверху накрыть марлей в несколько слоев, оставить в комнате. Как только рассол помутнеет, емкость поставить в прохладное место. Заквашиваются огурчики 1,5 недели. В процессе брожения можно добавлять рассол, для полного погружения огурцов, и снимать с поверхности пенку. Если не успели съесть огурцы за 3-4 месяца, их обмывают, складывают в другую емкость, заливают раствором: на литр воды 30 грамм соли.

Если у вас остались крупные, слегка перезрелые огурцы, их тоже можно пустить в дело. Для этого воспользуемся следующим рецептом.

Огурцы в собственном соку

• Огурцы крупные – 5 кг;
• Огурцы средние или мелкие – 6 кг;
• Соль – граненый стакан с горкой;
• Чеснок – головка;
• Укроп, листья хрена – по вкусу;
• Перец горошком – 15 шт.

Перезревшие огурцы измельчить на крупной терке, всыпать соль, перемешать, пусть немного постоит до появления сока. Потом поделить смесь на три части.

Дно ведра выложить одной частью тертых огурцов. На них поместить порезанные приправы. На специи — половину засолочных огурцов, огуречную массу и остальные огурцы. Положить немного зелени и остаток кашицы. Накрыть крышкой, вынести в подвал для брожения. Заквасятся они через полмесяца.

Важно! Все пространство между огурцами заполнить тертой массой.

Еще один рецепт бесподобных, вкусных квашеных огурчиков. Но получаются они только с родниковой водой!

Огурцы деревенские

• Огурцы – 5 килограмм;
• Корень хрена с листьями — 200 грамм;
• Чеснок – 1 головка;
• Перец горький – 3 стручка;
• Листья дубовые, черносмородиновые, вишневые;
• Пучок укропа с семенами;
• Перец черный и душистый горошком — по 10 шт. ;
• Лавровый лист — 3 шт.

Как приготовить:

1. На дно ведра или другой подходящей посуды кладем специи, пряности, тертый корень хрена.
2. Укладываем огурцы вперемежку с листьями.
3. Для заливки на литр воды – 2 столовые ложки соли с горкой. Не кипятить, развести соль в родниковой воде, залить огурцы.
4. Оставить для брожения на неделю в комнате.
5. После помутнения рассол сливают, огурцы промывают, складывают в емкость, оставляют хрен и горький перец.
6. Готовят новую заливку из расчета на литр воды – две столовые ложки соли.

Залитые огурцы ставят в холод на хранение. Хранятся отлично, не перекисают.

Огурцы, заквашенные в бочке

А вот этот рецепт подойдет только хозяевам своих домов с подвалами. Я расскажу, как заквасить потрясающие огурцы в бочке для зимнего стола.

Продукты на бочку:

• Огурцы среднего размера – 50 килограмм;
• Укроп с зонтиками – 1,5 килограмма;
• Листья хрена – 500 грамм;
• Корень хрена – 150 грамм;
• Листья черносмородиновые – 500 грамм;
• Чеснок – 7 головок;
• Перец красный острый – 5 стручков;
• Соль – 400 г из расчета на ведро воды.

Засаливать лучше огурцы поздних сортов. Их вымачивают не больше 6 часов, меняя пару раз воду, моют. Ароматную зелень моют, специи, приправы очищают, режут.

Внутреннюю часть бочки натираем чесноком. Половину готовых приправ помещаем на дно, потом огурцы, остаток пряностей.

Совет! Огурцы выкладывать плотно, чтобы повысить концентрацию молочной кислоты при брожении, и лучшего хранения соленых.

Вливаем в бочку рассол, соленье прикрываем тряпицей, кладем деревянный кружок и груз. Сверху накрываем тканью для предохранения от пыли.

В подвале заквашивание заканчивается через месяц. Все это время нужно следить за уровнем рассола, покрывающим огурцы. При необходимости, рассол надо доливать (на 1 л воды — 20 г соли и 9 г лимонной кислоты).

Совет! Для предотвращения появления плесени поверхность рассола можно посыпать сухой горчицей.

Теперь в вашей копилке несколько рецептов, как вкусно приготовить квашеные огурцы на зиму в ведре и в бочке. Если нет возможности приготовить все, но хотя бы один совет возьмите на заметку.

Любите хрустящие бочковые огурчики? Но при этом не хотите использовать дополнительные ингредиенты, такие как уксус или лимонная кислота? Тогда проводится засолка огурцов холодным способом, не требующим заливки кипящим раствором. Перечислим основные методы и рецепты заготовки этого овоща без термической обработки.

Способы засолки огурцов

Отличие вариантов приготовления хрустящей закуски будет в размерах емкостей для соления, использовании приправ и концентрации солевого раствора. Конечно же, ничто не может сравниться с настоящими огурчиками из бочки, но не у всех, особенно у городских жителей, есть возможность хранить большую тару, да и продуктов столько не соберется. Поэтому большинство предпочитают использовать малые емкости — стеклянные банки или пластмассовые ведра.

Засолка огурцов холодным способом напрямую зависит от набора приправ. Чем разнообразнее пряности и специи, тем вкуснее будет итоговый продукт. Ведь без термической обработки насыщенность раствора не такая высокая. Поэтому стоит позаботиться о необходимом количестве свежей зелени (укроп, петрушка, листья смородины, хрена, сельдерея, вишни), пряных трав (базилик, кориандр, эстрагон) и ароматных овощей (чеснок, горький и болгарский перец, черемша). Использование соли согласно рецепту имеет особое значение. При слабой концентрации вы получите «полусвежие» огурчики быстрого приготовления, которые не подлежат долгому хранению. Но при этом не всегда засолка огурцов холодным способом предусматривает чрезмерную насыщенность раствора. Соблюдайте пропорцию, указанную в рецепте, и технологию приготовления. Предложенные ниже варианты блюд помогут вам сделать необычную зимнюю заготовку в бочке и быструю закуску из хрустящих огурчиков для употребления летом через несколько дней после засолки.

Оригинальная засолка огурцов на зиму. Рецепт «Бочковой»

Особенность блюда заключается в оригинальном соляном растворе, в состав которого входит мякоть перезревших огурцов. На дно подготовленной бочки помещаются листья хрена и зеленые ветки укропа вместе с соцветиями. Затем огурчики (желательно одинакового размера) укладываются слоями поочередно со специями и мелко нарубленными перезревшими плодами, свежим горьким перцем и чесноком. Последний слой аналогичен тому, которым застелено дно. Вся масса заливается раствором, приготовленным в соотношении семьдесят грамм соли на один литр воды. При этом масса перезревших плодов равна объему свежих огурцов. Сверху кладется несколько слоев марли или тонкой ткани (для сбора образующейся при брожении плесени) и гнет. Хранить бочку с солением нужно в прохладном месте. Периодически (через 5-7 дней) ткань заменяется на чистую или промывается холодной водой.

Быстрая засолка огурцов холодным способом

При изобилии в летний период свежих овощей, иногда хочется и «посолонцовать». Очень просто и быстро можно приготовить огурцы, используя их в небольшом количестве. В качестве тары пригодится небольшое ведерко. Уложите в емкость огурчики, обрезав их с обеих сторон. Приправы берутся те, что есть под рукой — листья укропа, петрушки, смородины, вишни. Хотите остренькую закуску? Тогда порежьте соломкой горький перец и чеснок. Подготовленные продукты заливаются раствором, который делается из одного литра холодной кипяченой воды и полной столовой ложки соли. Залив огурцы, оставьте их стоять при комнатной температуре 20-25 часов, а затем поместите в холодильник. Через два-три дня закуска готова!

Рецепт Огурцов В Ведре – Telegraph

➡➡➡ ДЛЯ ПЕРЕХОДА НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ!

Некоторые домохозяйки пользуются холодным способом засолки огурцов в ведре. Такая методика считается наиболее простым методом приготовления 4 Способы засолки огурчиков в ведре на зиму. 4.1 Простой рецепт малосольных огурцов. 4.2 Холодным способом с водкой.
Простой рецепт малосольных огурцов Видео: малосольные огурцы в ведре Как солить огурцы в ведре на зиму. Наши предки солили и квасили огурцы в бочонках…
Лучшие рецепты. Среди многообразия рецептов засолки огурцов в пластиковых ведрах каждый гурман сможет найти для себя вариант по Любители острых блюд оценят следующий рецепт засолки огурцов в ведрах: Пучки петрушки и зонтиков укропа поделите на 2 части.
Многие хотели бы узнать рецепт заквашивания огурцов в обычном эмалированном ведре. А потом готовые огурчики можно закатать в трехлитровые банки на хранение до зимы. Итак, очень простой рецепт приготовления квашеных огурцов в эмалированном ведре.
Тогда данный рецепт, как засолить огурцы в ведре, себя полностью оправдает и огурчики будут хрустящими, крепкими. Еще один интересный рецепт, как солить огурцы в ведре на зиму с острым перцем. Рассчитан он на 10 килограммов свежих овощей.
Это классический рецепт засолки огурчиков в ведре. Квашеные огурцы в ведре. Необходимые продукты: 8 килограмм огурцов Огурчики, забродившие в ведре, можно закрыть в банки: Огурцы достать, ополоснуть, сложить в подготовленные банки.
Почему огурцы квасить полезнее, нежели солить, мариновать? Элементарно — в первом случае используется термическая обработка, витамины У овощей удаляются хвостики, складываются они в ведро в горизонтальном положении. Чеснок также лучше положить в несколько слоёв.
Вкусные, ядреные огурчики бочкового посола в городских условиях! Наверное, многие из вас любят огурцы бочкового посола. Но рыночная цена на них кусается! А ведь можно очень легко засолить бочковые огурцы самостоятельно, причем — в условиях городской квартиры!
Картинки по запросу «Рецепт Огурцов В Ведре»
огурцы — ведро; соль — стакан; горчичный порошок — 2 ст л; чеснок — 1 головка; зонтики укропа — 5-6 стеблей; листья черной смородины — 10 шт Я люблю огурцы бочковые, но хранить их особо негде, поэтому делаю лишь одну партию — в ведре. Они просаливаются 2 недели и съедаются…
Соленые огурчики возбуждают аппетит. К сведению! Засолка огурцов в бочке в отличие от Часто для зимних закруток используются такие способы, как засолить огурцы в ведре из Огурцы бочковые: рецепт. Среди множества рецептов заквашивания овощей есть такие…
Рецепт огурцов холодным способом Как же приготовить огурцы в холодной воде? Некоторые домохозяйки пользуются холодным способом засолки огурцов в ведре.
Топ 9 рецептов, как засолить огурцы в ведре холодным способом. Некоторые домохозяйки пользуются холодным способом засолки огурцов в ведре. Такая методика считается наиболее простым методом приготовления зимних заготовок.
Отличный рецепт приготовления квашенных огурцов в ведре, благодаря которому огурчики получаются хрустящие, ароматные и очень вкусные. Считаю эти квашенные огурцы лучшими, рецепт на зиму поможет вам заквасить хрустящие огурчики в ведре.
Соленые огурчики в ведрах — отличная закуска для праздничного и повседневного стола. Хрустящие и ароматные овощи сочетаются с вареным и жареным картофелем, ржаным хлебом, подходят для приготовления солянки или рассольника.
Принципы засолки огурцов в ведре. Подготовка ингредиентов и тары. Простой рецепт малосольных огурцов. Некоторые домохозяйки пользуются холодным способом засолки огурцов в ведре. Такая методика считается наиболее простым методом приготовления…
Засолка свежих огурцов в ведре холодным способом — плюсы и минусы. Рецепты с тыквой, яблоками, хреном, как из бочки, с перцем. 4.7 Заливаем холодным способом с водкой. 4.8 Соленые огурцы с болгарским перцем в эмалированном ведре. 4.9 Как бочковые.
Хрустящие бочковые огурцы в банках рецепт. Классические и оригинальные рецепты квашеных на зиму огурцов: в ведре и в бочке. Рецепты консервации огурцов на зиму. Хрустящие соленые огурцы в банках — легкая, быстрая и вкусная заготовка для хозяек.
Лучшие рецепты квашеных огурцов. Среди многообразия рецептов засолки огурцов в пластиковых ведрах каждый гурман Соленые огурчики в ведрах готовятся без консервантов, добавления уксуса, поэтому сохраняют все полезные свойства и остаются хрустящими.
Повторите рецепт бочковых огурцов в ведре на зиму: по вкусу овощи ничем не отличаются от деревенских. Этим методом часто пользуются жители городских квартир: ведро занимает меньше места, чем бочка. Используют емкости из пищевого пластика, эмалированные (без…
Затем уложить в ведро слоями: слой огурцов, слой зелени с чесноком. Затем залить холодной соленой водой (на 3 л воды нужно 5-6 столовых ложек соли). Сначала огурцы нужно помыть и замочить в холодной воде на 6 — 8 часов. Затем уложить в ведро слоями: слой огурцов, слой…
1 Пошаговый фото рецепт засолки хрустящих огурцов на зиму холодным способом без стерилизации. 2 Как засолить огурцы в ведре на зиму холодным способом: лучшие рецепты от опытных домохозяек. 3 Классические и оригинальные рецепты квашеных на зиму огурцов: в…
Рецепт бочковых огурцов в ведре холодным способом — соленья в ведрах. ТОП 9 рецептов, как засолить огурцы в ведре холодным способом. Некоторые домохозяйки пользуются холодным способом засолки огурцов в ведре.
Это классический рецепт засолки огурчиков в ведре. Квашеные огурцы в ведре. 8 килограмм огурцов; 10 веточек вызревшего укропа Ведро оставляем в нежаркой комнате на пять суток. За это время огурцы заквасятся. Огурчики, забродившие в ведре, можно закрыть в банки
Засолка огурцов в бочках (основной рецепт). Продукты. Огурец 100 кг укроп 3 кг листья хрена 1 кг корень хрена 300 г листья черной смородины 1 кг чеснок 10-15 головок перец красный острый 10 стручков.
2 Традиционный рецепт огурцов, квашенных в бочке. 3 Как заквасить огурцы на зиму в бочке с листьями хрена и смородины. 13 Почему огурцы, квашенные в бочке или ведре, становятся мягкими. 13.1 Что делать, чтобы в бочке с квашеными огурцами не было плесени.
Как засолить огурцы в ведре на зиму. Лучшие рецепты, как засолить огурцы в пластиковом ведре на зиму и рекомендации по хранению таких заготовок. Соленые бочковые огурцы обладают уникальным вкусом, который ни с чем нельзя спутать.
ТОП 9 рецептов, как засолить огурцы в ведре холодным способом. Можно ли солить огурчики в пластмассовом ведре. Среди многообразия рецептов засолки огурцов в пластиковых ведрах каждый гурман сможет найти для себя вариант по вкусу.
Повторите рецепт бочковых огурцов в ведре на зиму: по вкусу овощи ничем не отличаются от деревенских. Этим методом часто пользуются жители городских квартир: ведро занимает меньше места, чем бочка. Используют емкости из пищевого пластика, эмалированные (без…
Итак, самый простой рецепт приготовления квашеных огурцов. Огурцы не должны доходить до края ведра примерно на 10 сантиметров. Поверх огурцов уложить укроп, листья дуба, смородины и вишни, нарезанные листья хрена и т.д. Поставить ведро в просторный таз.
Некоторые домохозяйки пользуются холодным способом засолки огурцов в ведре. Такая методика считается наиболее простым методом приготовления 4 Способы засолки огурчиков в ведре на зиму. 4.1 Простой рецепт малосольных огурцов. 4.2 Холодным способом с водкой.
Простой рецепт малосольных огурцов Видео: малосольные огурцы в ведре Как солить огурцы в ведре на зиму. Наши предки солили и квасили огурцы в бочонках…
Лучшие рецепты. Среди многообразия рецептов засолки огурцов в пластиковых ведрах каждый гурман сможет найти для себя вариант по Любители острых блюд оценят следующий рецепт засолки огурцов в ведрах: Пучки петрушки и зонтиков укропа поделите на 2 части.
Многие хотели бы узнать рецепт заквашивания огурцов в обычном эмалированном ведре. А потом готовые огурчики можно закатать в трехлитровые банки на хранение до зимы. Итак, очень простой рецепт приготовления квашеных огурцов в эмалированном ведре.
Тогда данный рецепт, как засолить огурцы в ведре, себя полностью оправдает и огурчики будут хрустящими, крепкими. Еще один интересный рецепт, как солить огурцы в ведре на зиму с острым перцем. Рассчитан он на 10 килограммов свежих овощей.
Это классический рецепт засолки огурчиков в ведре. Квашеные огурцы в ведре. Необходимые продукты: 8 килограмм огурцов Огурчики, забродившие в ведре, можно закрыть в банки: Огурцы достать, ополоснуть, сложить в подготовленные банки.
Почему огурцы квасить полезнее, нежели солить, мариновать? Элементарно — в первом случае используется термическая обработка, витамины У овощей удаляются хвостики, складываются они в ведро в горизонтальном положении. Чеснок также лучше положить в несколько слоёв.
Вкусные, ядреные огурчики бочкового посола в городских условиях! Наверное, многие из вас любят огурцы бочкового посола. Но рыночная цена на них кусается! А ведь можно очень легко засолить бочковые огурцы самостоятельно, причем — в условиях городской квартиры!
Картинки по запросу «Рецепт Огурцов В Ведре»
огурцы — ведро; соль — стакан; горчичный порошок — 2 ст л; чеснок — 1 головка; зонтики укропа — 5-6 стеблей; листья черной смородины — 10 шт Я люблю огурцы бочковые, но хранить их особо негде, поэтому делаю лишь одну партию — в ведре. Они просаливаются 2 недели и съедаются…
Соленые огурчики возбуждают аппетит. К сведению! Засолка огурцов в бочке в отличие от Часто для зимних закруток используются такие способы, как засолить огурцы в ведре из Огурцы бочковые: рецепт. Среди множества рецептов заквашивания овощей есть такие…
Рецепт огурцов холодным способом Как же приготовить огурцы в холодной воде? Некоторые домохозяйки пользуются холодным способом засолки огурцов в ведре.
Топ 9 рецептов, как засолить огурцы в ведре холодным способом. Некоторые домохозяйки пользуются холодным способом засолки огурцов в ведре. Такая методика считается наиболее простым методом приготовления зимних заготовок.
Отличный рецепт приготовления квашенных огурцов в ведре, благодаря которому огурчики получаются хрустящие, ароматные и очень вкусные. Считаю эти квашенные огурцы лучшими, рецепт на зиму поможет вам заквасить хрустящие огурчики в ведре.
Соленые огурчики в ведрах — отличная закуска для праздничного и повседневного стола. Хрустящие и ароматные овощи сочетаются с вареным и жареным картофелем, ржаным хлебом, подходят для приготовления солянки или рассольника.
Принципы засолки огурцов в ведре. Подготовка ингредиентов и тары. Простой рецепт малосольных огурцов. Некоторые домохозяйки пользуются холодным способом засолки огурцов в ведре. Такая методика считается наиболее простым методом приготовления…
Засолка свежих огурцов в ведре холодным способом — плюсы и минусы. Рецепты с тыквой, яблоками, хреном, как из бочки, с перцем. 4.7 Заливаем холодным способом с водкой. 4.8 Соленые огурцы с болгарским перцем в эмалированном ведре. 4.9 Как бочковые.
Хрустящие бочковые огурцы в банках рецепт. Классические и оригинальные рецепты квашеных на зиму огурцов: в ведре и в бочке. Рецепты консервации огурцов на зиму. Хрустящие соленые огурцы в банках — легкая, быстрая и вкусная заготовка для хозяек.
Лучшие рецепты квашеных огурцов. Среди многообразия рецептов засолки огурцов в пластиковых ведрах каждый гурман Соленые огурчики в ведрах готовятся без консервантов, добавления уксуса, поэтому сохраняют все полезные свойства и остаются хрустящими.
Повторите рецепт бочковых огурцов в ведре на зиму: по вкусу овощи ничем не отличаются от деревенских. Этим методом часто пользуются жители городских квартир: ведро занимает меньше места, чем бочка. Используют емкости из пищевого пластика, эмалированные (без…
Затем уложить в ведро слоями: слой огурцов, слой зелени с чесноком. Затем залить холодной соленой водой (на 3 л воды нужно 5-6 столовых ложек соли). Сначала огурцы нужно помыть и замочить в холодной воде на 6 — 8 часов. Затем уложить в ведро слоями: слой огурцов, слой…
1 Пошаговый фото рецепт засолки хрустящих огурцов на зиму холодным способом без стерилизации. 2 Как засолить огурцы в ведре на зиму холодным способом: лучшие рецепты от опытных домохозяек. 3 Классические и оригинальные рецепты квашеных на зиму огурцов: в…
Рецепт бочковых огурцов в ведре холодным способом — соленья в ведрах. ТОП 9 рецептов, как засолить огурцы в ведре холодным способом. Некоторые домохозяйки пользуются холодным способом засолки огурцов в ведре.
Это классический рецепт засолки огурчиков в ведре. Квашеные огурцы в ведре. 8 килограмм огурцов; 10 веточек вызревшего укропа Ведро оставляем в нежаркой комнате на пять суток. За это время огурцы заквасятся. Огурчики, забродившие в ведре, можно закрыть в банки
Засолка огурцов в бочках (основной рецепт). Продукты. Огурец 100 кг укроп 3 кг листья хрена 1 кг корень хрена 300 г листья черной смородины 1 кг чеснок 10-15 головок перец красный острый 10 стручков.
2 Традиционный рецепт огурцов, квашенных в бочке. 3 Как заквасить огурцы на зиму в бочке с листьями хрена и смородины. 13 Почему огурцы, квашенные в бочке или ведре, становятся мягкими. 13.1 Что делать, чтобы в бочке с квашеными огурцами не было плесени.
Как засолить огурцы в ведре на зиму. Лучшие рецепты, как засолить огурцы в пластиковом ведре на зиму и рекомендации по хранению таких заготовок. Соленые бочковые огурцы обладают уникальным вкусом, который ни с чем нельзя спутать.
ТОП 9 рецептов, как засолить огурцы в ведре холодным способом. Можно ли солить огурчики в пластмассовом ведре. Среди многообразия рецептов засолки огурцов в пластиковых ведрах каждый гурман сможет найти для себя вариант по вкусу.
Повторите рецепт бочковых огурцов в ведре на зиму: по вкусу овощи ничем не отличаются от деревенских. Этим методом часто пользуются жители городских квартир: ведро занимает меньше места, чем бочка. Используют емкости из пищевого пластика, эмалированные (без…
Итак, самый простой рецепт приготовления квашеных огурцов. Огурцы не должны доходить до края ведра примерно на 10 сантиметров. Поверх огурцов уложить укроп, листья дуба, смородины и вишни, нарезанные листья хрена и т.д. Поставить ведро в просторный таз.

Рецепт Оладушек С Яблоками На Воде

Плов С Морепродуктами В Мультиварке Рецепт

Формалин Рецепт На Латинском

Кабачки С Фасолью Рецепт

Запеченные Крылья Рецепт

Огурцы и корнишоны соленые для промпереработки, Огурцы в растворе уксусной кислоты для кратковременного хранения, предназначенные для дальнейшей переработки, фасовкой от 50 до 300 литров в пластиковых бочках

ТС N RU Д-IN. АГ92.В.08862	Огурцы и корнишоны соленые для промпереработки		Maha Agricultural Products Pvt. Ltd.	2017-04-20	0711400000
ТС N RU Д-IN.АВ45.В.13888	Огурцы в растворе уксусной кислоты для кратковременного хранения, предназначенные для дальнейшей переработки, фасовкой от 50 до 300 литров в пластиковых бочках		A.R. CHERKINS PVT LTD, India	2008-06-20	0711400000
ТС N RU Д-IN.АВ99.В.03837	Огурцы консервированные в солевом растворе и в растворе уксусной кислоты для кратковременного хранения и дальнейшей промышленной переработки в пластиковых бочках, массой нетто от 180 кг до 280 кг, с маркировкой «RB AGRO		RB AGRO EXPORTS	2011-09-20	0711400000
ТС N RU Д-MD. АГ80.В.04030	Огурцы соленые с маркировкой S.C. «UNIVERSAL LOGISTIC» S.R.L. в пластиковых ведрах, металлических и полиэтиленовых (пластмассовых) бочках, емкостью от 10 до 250 литров.		S.C. UNIVERSAL LOGISTIC S.R.L.	2013-08-20	0711400000
ТС N RU Д-IN.АГ66.В.02521	Корнишоны в уксусе или в соляном растворе		Good Green Pvt Ltd	2027-03-20	0711400000
ТС N RU Д-IN.АЕ45.В.09110	Огурцы во временном консервирующем рассоле		SNV EXPORTS PVT LTD	2003-09-20	0711400000
ТС N RU Д-IN.АГ92.В.16004	Огурцы и корнишоны консервированные		Desai Brothers Ltd. (Food Division)	2028-07-20	0711400000
ТС N RU Д-IN. АУ14.В.13784	Огурцы консервированные кратковременного хранения в уксусно-солевом растворе, предназначенные для дальнейшей переработки. Упаковка: пластиковые бочки емкостью от 220 л до 280 л.		DESAI BROTHERS LTD., FOOD DIVISION	2005-10-20	0711400000
ТС N RU Д-IN.АЕ45.В.09106	Огурцы во временном консервирующем рассоле		SNV EXPORTS PVT LTD	2003-09-20	0711400000
ТС N RU Д-IN.АГ66.В.05177	Консервы овощные		M/s.GARDEN CITY AGRO EXPORTS PVT LTD.	2007-09-20	0711400000
ТС N RU Д-IN.АИ80.В.00812	Огурцы кратковременного хранения в уксусно-солевом растворе, предназначенные для дальнейшей переработки.		Exotic Agro Pvt Ltd.	2022-07-20	0711400000
ТС N RU Д-IN.АВ45.В.17235	Консервы овощные: огурцы консервированные для недолгого хранения, предназначенные для дальнейшей переработки, упакованные в пластиковые бочки, объемом от 150 до 300 литров		Desai Brothers Ltd., India	2003-07-20	0711400000
ТС N RU Д-IN.АВ45.В.04269	Огурцы соленые и маринованные, упакованные в пластиковые бочки от 10 до 500 литров		KAPI EXPORTS PRIVATE LIMITED, India	2019-02-20	0711400000
ТС N RU Д-IN.АВ99.В.03726	Огурцы в солевом растворе и в растворе уксусной кислоты для кратковременного хранения и дальнейшей промышленной переработки в пластиковых бочках массой нетто от 180 до 280 кг с маркировкой Desai Brothers Ltd.			2002-09-20	0711400000
ТС N RU Д-IN.АВ99.В.03725	Огурцы в солевом растворе и в растворе уксусной кислоты для кратковременного хранения и дальнейшей промышленной переработки в пластиковых бочках массой нетто от 180 до 280 кг с маркировкой Desai Brothers LTD.			2031-08-20	0711400000
ТС N RU Д-RU.ПО87.А.00005	Огурцы свежие длинноплодные, выращенные в защищенном грунте			2017-12-20	0711400000
ТС N RU Д-RU.ПО13.А.00345	Огурцы соленые		Федеральное казенное учреждение Исправительная колония №7 Управления Федеральной службы исполнения наказаний по Омской области	2001-04-20	0711400000
ТС N RU Д-RU. ПС04.А.00567	Огурцы соленые		Кокурин Евгений Павлович	2030-05-20	0711400000
ТС N RU Д-RU.ПС04.А.00658	Огурцы соленые		ИП Роженцов Сергей Константинович	2007-11-20	0711400000
ТС N RU Д-RU.АЯ48.В.00754	Овощи соленые и квашеные. Огурцы соленые зеленцы.		Индивидуальный предприниматель Ахмедов Махатдин Азимович	2024-07-20	0711400000
ТС N RU Д-IN.АВ99.В.03562	Огурцы в солевом растворе и в растворе уксусной кислоты для кратковременного хранения и дальнейшей промышленной переработки в пластиковых бочках массой нетто от 180 до 280 кг с маркировкой VALBE FOODS (INDIA) PVT. LTD.		VALBE FOODS (INDIA) PVT. LTD	2014-08-20	0711400000
ТС N RU Д-RU.АВ76.В.00112	Огурцы консервированные:		ООО Тихвинский уездъ	2019-12-20	0711400000
ТС N RU Д-RU.АГ92.В.22999	Овощи соленые: Капуста белокочанная соленая и квашеная, капуста цветная соленая, капуста брокколи соленая, огурцы соленые, помидоры соленые		Индивидуальный предприниматель Абдуллаев Мансурхан Тухтарович	2020-11-20	0711400000
ТС N RU Д-IN.АГ92.В.16032	Огурцы и корнишоны консервированные		Desai Brothers Ltd. (Food Division)	2029-07-20	0711400000
ТС N RU Д-IN.АЕ45.В.04385	Консервы овощные торговой марки «Green Pickles»: огурцы и корнишоны		Green Pickles Private Limited	2020-12-20	0711400000
ТС N RU Д-IN. АВ45.В.14895	Огурцы в растворе уксусной кислоты для кратковременного хранения, предназначенные для дальнейшей переработки, упакованные в пластиковые бочки, весом от 50 до 300 литров		Bright Agrotech, India	2017-06-20	0711400000
ТС N RU Д-IN.АГ66.В.04427	Консервы овощные		M/S. PATSON PRESERVED VEGETABLES PVT LTD	2030-07-20	0711400000
ТС N RU Д-IN.АИ80.В.00861	Огурцы кратковременного хранения в уксусно-солевом растворе, предназначенные для дальнейшей переработки.		Exotic Agro Pvt Ltd.	2018-08-20	0711400000
ТС N RU Д-IN.АВ45.В.35468	Огурцы длиной от 9 до 12 сантиметров консервированные, в соляном растворе, для кратковременного хранения, предназначенные для дальнейшей переработки, упакованные в пластиковые бочки, объемом от 200 до 350 литров		VALBE FOODS (INDIA) PVT. LTD, India	2001-12-20	0711400000
ТС N RU Д-IN.АИ80.В.00834	Огурцы кратковременного хранения в уксусно-солевом растворе, предназначенные для дальнейшей переработки в пищевом производстве.		PATSON PRESERVED VEGETABLES PVT LTD	2030-07-20	0711400000
ТС N RU Д-IN.АВ45.В.23106	Огурцы консервированные для кратковременного хранения, предназначенные для дальнейшей переработки, упакованные в пластиковые бочки массой нетто от 180 до 190 килограмм		Bnazrum Agro Exports Pvt Ltd., India	2027-08-20	0711400000
ТС N RU Д-MD.АГ80.В.04040	Огурцы соленые с маркировкой S.C. «VLADFRUCTCOM» S.R.L. в пластиковых ведрах, металлических и полиэтиленовых (пластмассовых) бочках, емкостью от 10 до 250 литров.			2014-08-20	0711400000
ТС N RU Д-IN.АГ66.В.04109	Консервы овощные: корнишоны		PATSON AGRO EXPORTS PVT. LTD	2016-07-20	0711400000
ТС N RU Д-IN.АГ03.В.17106	Огурцы маринованные (корнишоны), в рассоле (солевом) уксусной кислоты, с маркировкой “Maha agricultural Products Pvt Limited “ Упаковка: пластиковые бочки по 100-270 литров		Maha agricultural Products Pvt Limited	2015-12-20	0711400000
ТС N RU Д-IN.АГ03.В.17104	Огурцы маринованные (корнишоны), в рассоле (солевом) уксусной кислоты, с маркировкой “Bright Agrotech”. Упаковка: пластиковые бочки по 100-270 литров			2015-12-20	0711400000
ТС N RU Д-IN. АГ66.В.06241	Консервы овощные		INDUS VEGPRO PRIVATE LIMITED	2005-11-20	0711400000
ТС N RU Д-IN.АГ66.В.03793	Консервы овощные			2030-06-20	0711400000
ТС N RU Д-IN.АГ03.В.59849	Огурцы и корнишоны консервированные для кратковременного хранения, непригодные для непосредственного употребления в пищу. Упаковка: бочки, объем 220 литров, 240 литров, 260 литров.		Rehoboth Nature Fine Foods Pvt.Ltd	2002-12-20	0711400000
ТС N RU Д-MD.АГ80.В.04085	Огурцы соленые с маркировкой SRL«SERVEST-AGRO» в пластиковых ведрах, металлических и полиэтиленовых (пластмассовых) бочках, емкостью от 10 до 250 литров.		SRLSERVEST-AGRO	2019-08-20	0711400000
ТС N RU Д-IN. АГ79.В.13009	Огурцы консервированные для кратковременного хранения, предназначенные для дальнейшей переработки, упакованные в пластиковые бочки массой нетто от 180 до 190 килограмм		Satvic Foods Private Limited	2024-12-20	0711400000
ТС N RU Д-IN.АГ66.В.05239	Консервы овощные			2010-09-20	0711400000
ТС N RU Д-RU.ПС04.А.00801	Огурцы соленые		Кокурин Евгений Павлович	2014-02-20	0711400000
ТС N RU Д-IN.АГ03.В.17101	Огурцы маринованные (корнишоны), в рассоле (солевом) уксусной кислоты, с маркировкой “FOURESS AGRO EXPORTS” Упаковка: пластиковые бочки по 100-270 литров		FOURESS AGRO EXPORTS	2015-12-20	0711400000
ТС N RU Д-IN. АГ03.В.17105	Огурцы маринованные (корнишоны), в рассоле (солевом) уксусной кислоты, с маркировкой “KEN AGRITECH PVT LTD.” Упаковка: пластиковые бочки по 100-270 литров			2015-12-20	0711400000
ТС N RU Д-IN.АГ80.В.04922	Огурцы бочковые во временном растворе уксусной кислоты, упакованные в пластиковую бочку масса нетто до 300 килограмм		DESAI BROTHERS LTD., India	2024-09-20	0711400000
ТС N RU Д-IN.АВ45.В.28084	Огурцы консервированные для кратковременного хранения, предназначенные для дальнейшей переработки, упакованные в пластиковые бочки массой нетто от 180 до 190 килограмм		Maha Agricultural Products Pvt Ltd, India	2002-10-20	0711400000
ТС N RU Д-VN. АГ03.В.67498	Овощные консервы для промышленной переработки: огурцы (целые) консервированные в уксусном растворе, корнишоны (целые) консервированные в уксусном растворе. Упаковка: полимерные бочки, массой нетто от 150 килограмм до 250 к			2016-02-20	0711400000
ТС N RU Д-IN.АУ14.В.14118	Огурцы консервированные кратковременного хранения в уксусном или солевом растворе, предназначенные для дальнейшей переработки. Упаковка: пластиковые бочки, масса нетто от 160 кг до 190 кг.		GHERKINS AGRO EXPORTS (INDIANA) PRIVATELIMITED	2009-10-20	0711400000
ТС N RU Д-IN.АВ45.В.41465	Огурцы бочковые во временном растворе уксусной кислоты для временного хранения, упакованные в пластиковые бочки массой нетто до 300 килограмм,		INDO SPANISH TASTY FOODS PRIVATE LIMITED	2021-01-20	0711400000
ТС N RU Д-IN. АУ14.В.20042	Огурцы кратковременного хранения в уксусно-солевом растворе, предназначенные для дальнейшей переработки. Упаковка: пластиковые бочки емкостью от 220 до 280 литров		BNAZRUM AGRO EXPORTS (P) LTD	2015-02-20	0711400000

Как солить огурцы в бочках.|Засолка огурцов.

Почему бочковые соленые огурцы, которые продают в магазинах,  отличаются от огурцов домашнего посола. Ответ на этот вопрос надо искать в технологии засолки, а она различна при промышленном  и домашнем способе соления огурцов. В промышленном производстве соленых огурцов  применяют специальные жидкие закваски, которые содержат чистые культуры молочнокислых бактерий лактабактериум.

Домашнее соление процесс ферментации протекает естественным образом. Но он также имеет свои особенности,  которые надо выполнять, если вы хотите получить качественный соленые огурцы.

Какой выбрать сорт огурцов для засолки?

Самое главное это выбрать правильный сорт огурцов, который предназначен для соления. Современные гибриды огурцов имеют четкое распределение по способам использования, для свежего потребления, для транспортировки, для маринования и для соления. Наилучшим сырьем для засолки являются плоды с небольшими семенными камерами и недоразвитыми семенами. Огурцы мелкобугорчатых сортов лучше подходят для консервирования, при засолке они   склонны к образованию небольших пустот в семенной камере. Для засолки лучше использовать огурцы из среднего периода сбора,  которые лучше  сохраняются  после засолки. Огурцы первых сборов склонны к размягчению, а  у огурцов последних сборов много деформированных и маленьких.

Как влияет особенности выращивания  на качество огурцов для засолки?

При периодическом недоборе воды и значительных колебаниях температуры вызывают  опадание завязи, образование пустоцвета, деформацию плодов, у огурцов  появляется горький вкус.

В практике засолки огурцов  отмечают, что недобор калия и кальция в плодах приводит к размягчению огурцов.

Негативно сказывается на качестве огурцов в засолке передозировка азотными удобрениями (белее 200т/га), это приводит к росту урожайности , но ослабляется структура плода, ухудшается вкус и уменьшается срок хранения

Лучшие по вкусу и ядрености  огурцы получаются при внесении в почву высоких доз навоза (60 т/га).

Как долго можно хранит огурцы перед засолкой?

Желательно проводить соление огурцов в день уборке или в течение первых двух суток после сбора, при хранении качество их быстро ухудшается,  огурец внутри будет «пустой». Сбор огурцов для засолки необходимо проводить  в утренние часы, когда плоды ядреные и сочные.

Огурцы,  какого размера лучше использовать для бочкового посола?

Огурцы нужно обязательно отсортировать на мелкие (пикули до 5 см), средние (корнишоны первой группы  5.1 – 7.0см и корнишоны второй группы  7.1 – 9.0см) и крупные (зеленцы мелкие 9.1 – 11.0см и зеленцы средние и крупные 11.1 – 14.0). Огурцы ценнее, чем они меньше. В одной таре солят огурцы одного размера. Расход соли для разных фракций огурцов разный. Для засолки в бочках не годятся слишком мелкие огурцы менее 7см., они не приобретают соответствующего вкуса и быстро размягчаются. Начинают желтеть и быстрее размягчаются и крупные огурцы с развитыми семенами. Пустоты в плодах образуются при сильном росте в поле и при ускоренной ферментации.

Как избавиться от горечи огурцов?

Для того чтобы избавиться от горечи, огурцы вымачивают в холодной воде не более 6 часов

Какую выбрать тару для засолки огурцов?

Тару для соления огурцов брать самую большую, чем больше  огурцов ней поместиться,  тем выше концентрация  молочной кислоты при брожении и тем лучше будут сохраняться соленые огурцы. Наиболее практично использовать пластиковые бочки объемом 100 литров, в которую  входит 9 ведер огурцов без верха и 7.5 ведер рассола.

Как приготовить рассол для огурцов?

На 10 л воды при засоле крупных огурцов необходимо 830 – 940 г поваренной соль, при засоле средних огурцов 720 – 830 грамм поваренной соли и при засоле мелких огурцов 620 – 720 грамм поваренной соли.

Как сохранить засоленные огурцы?

Качество засоленных огурцов во время хранения может пострадать из-за развития на поверхности рассола плесени и пленчатых микроорганизмов, которые быстро разлагают молочную кислоту, являющуюся консервирующим началом соленых огурцов. Чтобы предупредить это пленку периодически снимают, а  гнет моют и ошпаривают кипятком. Плесень не развивается, если поверхность посыпать горчичным порошком, но это уже дело вкуса.

При хранении соленых огурцов в условиях повышенной температуры они могут размягчать и терять вкус и запах.  Чем ниже  температура хранения, тем лучше для соленых огурцов. Оптимальная температура хранения  около  1 градуса Цельсия.

Для предупреждения размягчения можно заменить старый рассол свежим, прокипяченным и охлажденным.

Какую зелень и пряные добавки можно использовать при солении огурцов?

Рецептов соления огурцов много они в основном отличаются ассортиментом и количеством зелени и пряных добавок, которые используют при солении огурцов. При бочковом солении можно использовать укроп (стебли с листьями и семенами),  листья и корень хрена, листья черной смородина, головки чеснока, стручки красного острого перца и зерна черного горького и душистого перца, черешки и листья сельдерея, листья петрушки и эстрагона, вишневые листья, майоран, чабер и др.

Технология бочкового соления огурцов.

Огурцы необходимо промыть и перебрать. Зелень промыть перебрать нарезать кусочками.

На дно бочки положить треть зелени и пряностей,  затем рядами уложить огурцы до половины бочки, на них положить еще треть зелени, затем снова огурцы и сверху оставшуюся зелень и пряные добавки. Наполненную бочку укупорить и через шпунтовое отверстие залить рассол. При посоле в открытых бочках огурцы накрывают салфеткой, сверху кладут кружок из лиственных пород  дерева и прижимают гнетом.

В обычном погребе процесс ферментации занимает 30 суток. В первые дни уровень рассола повышается, за счет выделения газов, а затем резко снижается. Необходимо чтобы огурцы были всегда покрыты рассолом, при необходимости нужно долить исходя 20гр соли и 9гр лимонной кислоты на 1 литр воды.

При слишком интенсивном брожении и пониженной концентрации рассола могут появляться  раздутые и полые огурцы. Для предотвращения этого можно предварительно наколоть огурцы или добавит сорбиновой кислоты (Е200) (0,01—0,1%) .

Один из классических рецептов соления огурцов в бочках.

50 кг огурцов, 750гр укропа, 150гр корней и 150гр листьев хрена, 100гр чеснока. 30гр свежего стручкового острого перца, 250гр листьев и черешков сельдерея.  250гр листьев черной смородины. Рассол в зависимости от размера огурцов.

Бочки для засолки и их применение в домашних условиях

На протяжении поколений в Европе именно в таких деревянных бочках происходило волшебство: лактоферментация огурцов, то есть засолка . В полной силе одна бочка могла вместить сотни образцов, поскольку соль, чистая вода, специи и время объединили усилия, чтобы превратить сырые овощи в консервированные продукты, не содержащие бактерий. Соленья, хранящиеся в деревянных бочках, ценились за их вкус и текстуру. Рассол вступил в реакцию с огурцами, убив вредные бактерии и извлекая достаточно влаги, чтобы получившиеся соленья были хрустящими, но сочными. Одним из непреднамеренных преимуществ этих деревянных бочек для маринованных огурцов было нечто вроде обоятельного эффекта. Их пористый материал издает чудесные ароматы. И ето не тайна что в наше время можно купить бочку для засолки очень качественую, крепкую и в тоже время красивою.

Когда начали соление

Конечно, сохранение продуктов питания (и, в частности, солений) с использованием соли продолжается уже тысячи лет. Жители Месопотамии сделали это в 2400 году до нашей эры. Маринование также практиковалось в Европе,ранней Азии, Древней Греции , причем в авторитетных источниках упоминались такие широкие поклонники, как Аристотель, Наполеон и Клеопатра, которые считали соленые огурцы своей красотой. Около 350 лет назад голландцы привезли свои методы маринования (включая использование соли, специй и уксуса) и старые дубовые бочки в Европу и посадили небольшие огурцы там.

Когда еврейские иммигранты из Восточной Европы прибыли в Нью-Йорк, они тоже были знакомы с солеными огурцами. Их предки на протяжении поколений использовали ферментированные огурцы, свеклу и капусту, полагаясь на эти консервированные овощи, чтобы пережить зиму и приправить свой безвкусный рацион. Иммигранты скупили дешевые огурцы в большом количестве, чтобы переработать и продать на улицах. Они разносили соленые огурцы в тележках и, в конце концов, продавали их в гастрономах.

В наши дни большинство маринованных огурцов хранят в пластиковых ведрах и бочках. Некоторые говорят, что это не повлияло на качество продукта. А кто то точто уверен что в пластиковой бочке может развиться хороший вкус, но в деревянной бочке можно получить маринованные огурцы почти на неделю быстрее.

«Искусственные бочки», не привлекают такого же внимания, как деревянные.

Популярность солений в современной Европе то росла, то падала. В наши дни Марк видит в них меньше аппетита. «Многие люди даже не хотят их больше», — говорит он о шестой части соленого копья, которую покупатели получают упакованными вместе с заказами на сэндвич. Одна из причин может заключаться в том, что современная вселенная маринованных огурцов была заселена огурцами, которые не рассолены, а скорее всего подвергнуты уксусной обработке и пастеризации. Тепло, связанное с последним, убьет лактобациллы в настоящем ферментированном маринаде. За этот процесс часто приходится платить — менее хрустящий, менее звездный рассол. И уж точно совсем не то, что было бы извлечено из деревянной бочки.

Тайна бочки

Деревянная бочка для маринования, сделанная из толстых дубовых клепок, связанных и скрепленных стальными лентами, для ферментации или маринования продуктов и виноделия. Готовьте самые полезные и вкусные продукты в мире, такие как квашеная капуста, соленое сало, маринованные корнишоны, маринованный лук и многое другое, традиционным способом.

Бочки для солений представляют собой деревянные бочки конической формы, которые идеально подходят для маринования таких продуктов, как огурцы, помидоры, капуста, свекла, яблоки, клюква, арбузы, грибы, рыба, сало, мясо и т. Д. Вы не найдете более вкусных солений, чем те, что вручную приготовлены в деревянной дубовой бочке. Отлично подойдут соленые в таких бочках огурцы или помидоры.
Дуб — залог качества; он очень положительно влияет на его содержимое и приносит хорошую энергию всем живым существам. Именно в дубовых кадках происходит настоящее засаливание.

Слишком много огурцов? Сделать соленья!

— Написано Спринг Уильямс-Берд и последнее обновление Glenda Burgessen Español

El Inglés es el idioma de control de esta página. En la medida en que haya algún конфликтный entre la traducción al inglés y la traducción, el inglés prevalece.

Al hacer clic en el enlace de traducción se activa un servicio de traducción gratuito para convertir la página al español. Al igual Que Con cualquier traducción por Internet, la Conversion no es sensible al contexto y puede Que no traduzca el texto en su significado original. Расширение штата Северная Каролина не гарантирует точного перевода текста. Por благосклонность, tenga en cuenta que algunas aplicaciones y/o servicios pueden no funcionar como se espera cuando se traducen.

Английский является управляющим языком этой страницы. Если есть какие-либо противоречия между текстом на английском языке и переводом, английский язык имеет преимущественную силу.

Щелчок по ссылке перевода активирует бесплатную службу перевода для преобразования страницы на испанский язык. Как и в случае любого интернет-перевода, преобразование не зависит от контекста и может не привести текст к его первоначальному значению.Расширение штата Северная Каролина не гарантирует точности переведенного текста. Обратите внимание, что некоторые приложения и/или службы могут работать не так, как ожидалось, после перевода.

Estoy de Acuerdo / Я согласен Свернуть ▲

Летом огурцов обычно много, будь то на местном рынке или на заднем дворе! Соленья легко приготовить, и их можно приготовить без большого количества оборудования. Огурцы — один из самых простых продуктов для консервирования, когда их превращают в соленья.

Даже начинающий повар справится с приготовлением быстрых свежих охлажденных солений. Первый трюк заключается в том, чтобы знать, какой конец огурца обрезать, прежде чем нарезать его дольками или толстыми ломтиками. У огурцов есть конец стебля и конец цветка. Конец цветения является самым первым ростом огурца и содержит ферменты, которые могут вызвать размягчение. Это конец, где цветок прикреплен к огурцу. Важно срезать конец цветка. Обрежьте всего 1/16 дюйма. Это предотвратит размягчение огурцов.

Затем выберите чистую стеклянную литровую банку. Если у вас нет стеклянной банки такого размера, выберите большую стеклянную миску с маленькой тарелкой, чтобы накрыть ее. Лучше всего использовать стеклянную тару, потому что соленья готовятся с большим количеством уксуса. Поскольку уксус является кислотой, он может проникать в пластик или даже вступать в реакцию с пористыми металлическими контейнерами, такими как алюминий или оцинкованный металл. Одногаллонный контейнер вмещает примерно пять фунтов свежих огурцов. Не используйте медные, железные, оцинкованные металлические емкости или кастрюли со свинцовой глазурью.Можно использовать и другие контейнеры для пищевых продуктов объемом от 1 до 3 галлонов, если внутри они выстланы чистым пластиковым пакетом для пищевых продуктов. Не используйте мешки для мусора или вкладыши для мусорных баков.

Первым шагом в приготовлении солений является приготовление рассола. Рассол — это раствор уксуса, который превращает огурцы в соленые огурцы. Важно довести смесь до кипения, чтобы соль растворилась. Как только закипит, выключите огонь и дайте остыть. Учтите, что стеклянные емкости могут треснуть, если в них налить кипяток.

Далее подготавливаем огурцы.Сначала промойте в воде чуть теплее, чем огурец. Это облегчит удаление грязи. Слейте воду и начните с отрезания кончика цветка. Если вы используете молодые огурцы, оставьте их целыми. Большой огурец можно нарезать по диагонали.

Последний шаг — заполнить контейнер. Добавьте другие ингредиенты, затем огурцы и, наконец, рассол. Накройте банку и оставьте огурцы на 2-3 дня, пока они не станут такими кислыми, как вам нравится. Огурцы можно хранить в холодильнике до двух недель.

Если вы хотите узнать больше о сохранении продуктов питания, обратитесь в наш офис или в Национальный центр домашнего хранения продуктов питания.

Статья адаптирована из Penn State Extension

Легкие огурцы с укропом

5 чашек воды
2 столовые ложки соли
¾ чашки белого уксуса
1 1/2 фунта огурцов
3 очищенных зубчика чеснока
4 больших веточки укропа 1/4 чайной ложки черного перца горошком

Если вы используете миску, поставьте сверху тарелку, чтобы огурцы не попали в рассол.Наслаждаться!
Рецепт адаптирован из журнала Chop Chop, лето 2013 г.

Прозрачное пластиковое ведро для хранения маринованных огурцов с герметичными крышками – Купить Пластиковое ведро для хранения маринованных огурцов в ru.

made-in-china.com

Описание продукта

Прозрачное пластиковое ведро для хранения маринованных огурцов с герметичными крышками

Характеристики:
 

(1). Высококачественное сырье: гранулы полипропилена первого отжима;
(2).Цвет высокой прозрачности или белый или другие цвета в соответствии с вашими требованиями. Минимальный заказ для нового индивидуального цвета составляет 10000 шт.
(3). Многофункциональность: небольшие упаковки для пищевых продуктов, таких как фруктовые джемы, соусы, желейные бобы, шоколадные бобы, сладкая вата, масло, сыр, йогурт и т. д. 
(4). Большой размер для некоторых ценных продуктов (для детей)
(5). Пожалуйста, не стесняйтесь обращаться ко мне за более подробной информацией.

Пожалуйста, не стесняйтесь обращаться к нам за более подробной информацией о продуктах и ​​ценах.

подробные фото

прозрачные маринованные огурцы пластиковые ведра для хранения с воздухонепроницаемыми крышками

Производимые огурцы изготовления продукта

Прозрачные маринованные огурцы пластиковые ведра для хранения с герметизирующими крышками

Спецификации:

: 100% Brand New

Материал: PP Food Grade Quality

Дополнительный цвет: прозрачный, белый или другой
Упаковка: 200 шт. /коробка

Область применения: упаковка для небольших продуктов питания, маленьких игрушек, приправ и т. д.

Профиль компании

Пластиковое ведро для хранения маринованных огурцов с герметичными крышками

Мы считаем, что некоторые из наших ведер — это то, что вам нужно!
Пожалуйста, не стесняйтесь обращаться к нам за более подробной информацией о продуктах и ​​ценах.
 

Высота

5

2

5

5

0112 без ручки0 900 PC112 с ручкой000

Вместимость/ размер воды	Верхний диам.	Нижний диам.		*	1	0
100 мл / 3 унций	50 мм	48 мм	60 мм	PP	2000 шт. / Коробка	без ручки
210 мл	95 мм	79 мм	79 мм	50 мм	PP	2000 PCS / Box	без ручки
250 мл / 8 oz	73 мм	65 мм	69 мм	69 мм	PP	2000 шт. / Коробка	без ручки
280 мл	95 мм	79 мм	65 мм	PP	1000 шт. / Коробка	NO Ручка
920 мл / 11 унций	92 мм	92 мм	84 мм	58 мм	PP	1000 PCS / Box	без ручки
365 мл	95 мм	79 мм	79 мм	82 мм	PP	500 шт. / Вставка	500 шт. / Коробка	без ручки
450 мл / 15 унций	9011	80 мм	85 мм	PP	500 шт. / Вставка	78 мм	PP	PP	400 шт. / Коробка	с ручкой
750 мл / 25 унций	105 мм	92 мм	110 мм	PP	300 шт / коробка	с Ручка
870 мл	118 мм	118 мм	99 мм	125 мм	125 мм	PP	300 шт. / Коробка	с ручкой
1000 ML / 33 OZ	120 м. M	104 мм	120 мм	120 мм	PP	200 шт. / Вставка	200 шт. / Коробка	с ручкой
1200 мл / 40 OZ	123 мм	105 мм	130 мм	PP	200 шт. / Box	с ручкой
1500 мл / 50 унций	130 мм	110 мм	145 мм	PP	200 шт. / Вставка	с ручкой
2000 мл / 67 унций	160 мм	140 мм	140 мм	130 мм	PP	200 шт. / Вставка	200 PCS / Box	с ручкой
2500 мл 83 OZ	160 мм	140 мм	160 мм	PP	100 PCS / Box	с ручкой
3000 мл 100 унций	180 мм	160 мм	160 мм	140 мм	PP	100 шт. / Коробка	с ручкой
3200 мл / 1/2 GAL	190 мм	170 мм	170 мм	150 мм	PP		PP	100 шт. / Вставка	с ручкой
4 литр / 1 GAL	180 мм	180 мм	180 мм	180 мм	PP	PP	100 шт. / Коробка	с ручкой
5 литр / 1 1/3 GAL	210 мм	181 мм	183 мм	PP	50 шт. / Коробка	с ручкой
New 5 литр 1 1/3 GAL	203 мм	178 мм	178 мм	215 мм	PP	50 шт. / Вставка	с ручкой
6 литр 1 2/3 GAL	240 мм	210 мм	190 мм	ПП	50 шт/ящ	с ручкой

Мы производим и продаем различные виды и размеры упаковочных ведер-контейнеров объемом от 100 мл до 50 литров и более, и у нас есть более 10 лет богатого опыта в том, чтобы помочь вам в использовании упаковочных контейнеров. У нас есть более 10 производственных линий, и формы упаковочных ведер могут быть различными, такими как круглая, квадратная, овальная, прямоугольная и т. Д. OEM и ODM приемлемы. У нас есть профессиональная команда пресс-форм. Итак, если вы хотите открыть новые формы/инструменты, мы очень профессиональны в этом и имеем преимущества в стоимости инструментов, потому что у нас есть собственный завод по производству пресс-форм.

 

Будем рады вашим запросам и визитам!

Контактное лицо: Sandy Jiang

Упаковка и доставка

Безопасная упаковка: полиэтиленовый пакет+коробка; 25/50/60/100/200 шт в коробке; Или поддон, если вам нужно/требуется
Доставка: морским или воздушным транспортом или экспресс-доставкой по вашему требованию.

    Независимо от доставки по морю или по воздуху, наши так много сотрудничающих с нами транспортных агентов, которые обслуживают нас более 8 лет, всегда предлагают нам лучшие варианты доставки для каждого заказа, а это означает, что мы предложим вам лучшее стоимость доставки и услуги, различные транспортные компании с разными линиями доставки, различное время доставки и различные расходы на доставку, чтобы удовлетворить ваши различные требования к доставке.
 

Наши преимущества

1. У нас более 10 лет богатого опыта производства и продаж.
2.  Наши продукты   продаются как   дома, так и за рубежом и заслужили широкое признание.
3. Самая профессиональная техническая команда для разработки новых продуктов.
4. У нас самая профессиональная и восторженная команда продаж, любое общение не проблема.
5. Десятки агентов по доставке поддерживают самые дешевые и быстрые варианты доставки для удовлетворения ваших различных потребностей.
6.  Мы предоставим вам лучшее руководство и предложения по различной упаковке.

Часто задаваемые вопросы

1. Можете ли вы предоставить образцы?
Да, конечно, мы хотели бы предоставить вам образцы для проверки и тестирования.

2. Какова стоимость и время образцов?  
Стоимость образца обычно составляет 1-5 долларов США; 1-3 дня для подготовки образцов.

3.   О образцах, какова стоимость и время транспортировки?
Стоимость доставки зависит от веса посылки, размера и вашего точного адреса, включая почтовый индекс.(Иногда это будет генерировать дополнительные расходы, если ваш точный адрес очень удален.) Срок экспресс-доставки образцов составляет около 1 недели.

4. Что такое массовое время выполнения товаров?
Обычно это неделя. При пиковом производстве это около 2 недель.

5. Как контролировать качество?
Все сырье IQC перед запуском целых процессов.

6. Вы производитель или торговая компания?   
Мы являемся профессиональным производителем в этой отрасли более 10 лет.И наша торговая компания была создана более 7 лет. Просто не сомневайтесь в наших производственных возможностях, возможности строгого контроля и скорости доставки.

7. Как заказать?   
Отправьте нам заказ на покупку по электронной почте или позвоните нам.
Нам необходимо знать следующую информацию о вашем заказе перед отправкой вам счета-проформы.
(1). Какие именно продукты вы хотите и соответствующее количество каждого товара.
(2). Вы предпочитаете доставку, организованную вашим экспедитором или нашим экспедитором?
(3).Дайте нам точную информацию о грузополучателе для экспедитора, организующего доставку.

Можно ли хранить соленые огурцы в пластиковом контейнере? – М.В.Организинг

Можно ли хранить соленые огурцы в пластиковом контейнере?

Не используйте алюминиевую, медную, латунную, оцинкованную или железную посуду или контейнеры. Они будут реагировать с солью и кислотами во время травления. Если вы решите использовать пластик, убедитесь, что контейнеры подходят для пищевых продуктов и не использовались для непродовольственных товаров. Самый безопасный вариант для солений – стеклянные банки.

Почему соленья не хранят в металлической таре?

Кислые продукты, такие как соленья, содержат кислоты природного происхождения, такие как лимонная кислота или уксусная кислота. Если они хранятся в металлических емкостях из железа или меди, кислоты могут реагировать с металлом и образовываться некоторые опасные для здоровья соединения.

Какой контейнер лучше всего подходит для хранения солений?

Рекомендуемая статья Рассол необходимо хранить в банках из боросиликатного стекла, керамики или глиняной посуды.Если у вас дома есть огурцы, то вы также знаете, что хранить их в пластиковых банках — это худшее, что вы можете сделать с огурцами. Рассол необходимо хранить в банках из боросиликатного стекла, керамики или керамики.

Как продлить срок хранения солений?

Запечатайте и храните в темном прохладном месте не менее месяца, а после вскрытия храните в холодильнике. Фрукты тоже любят мариноваться.

Можно ли приготовить соленья в Tupperware?

: Одна из лучших особенностей быстрых солений заключается в том, что вы можете приготовить их практически из чего угодно — посуды Tupperware, банок Мейсона, черт возьми, даже из обычной старой кухонной миски. Это означает: НЕТ КОНСЕРВИРОВАНИЮ! Вам больше не нужно превращать свою кухню в медицинскую лабораторию, чтобы насладиться собственными соленьями!

Можно ли мариновать яйца в пластиковой банке?

Хотя маринованные яйца чрезвычайно ароматны и универсальны, сам процесс маринования яиц довольно прост и может выполняться с минимальным оборудованием. Жесткий пластиковый кувшин, безопасный для пищевых продуктов, может подойти для маринования яиц, хотя стеклянные банки являются наиболее рекомендуемыми сосудами для этого проекта.

Можно ли мариновать в миске?

Оборудование для свежих солений: Для кратковременного соления или замачивания используйте керамические горшки, кастрюли или миски из керамики, стекла, нержавеющей стали, алюминия или необработанной эмалированной посуды.За исключением алюминиевой, те же контейнеры можно использовать для замачивания овощей в извести.

Можно ли мариновать в пакетах Ziploc?

Вот как мы это делаем: в плотно закрывающемся пластиковом пакете, предназначенном для замораживания, смешайте 3/4 стакана дистиллированного уксуса, 1/4 стакана воды, 4 чайные ложки сахара, 1/2 чайной ложки соли, 1/4 стакана нарезанного свежего укропа и 1 ст. /2 чайные ложки перца горошком. Закройте пакет и поставьте в холодильник на ночь. Они хранятся в холодильнике до недели.

Можно ли огурцы без засолки?

Иногда я занимаюсь консервированием пищевых продуктов, но консервирование огурцов без уксуса не входит в их число.Так как вам нужно добавить уксус в банку с огурцами, вы можете сделать это в автоклаве с водяной баней, а не в автоклаве.

Почему мои консервированные огурцы стали мягкими?

Если огурцы мягкие, значит, они испорчены в результате дрожжевого брожения. Не используйте их. Использование слишком слабого солевого раствора или раствора уксуса может привести к тому, что соленые огурцы станут мягкими или скользкими, как и использование заплесневелого чеснока или хранение соленых огурцов при слишком высокой температуре. Эти огурцы испорчены, и их следует выбросить.

Почему у моих солений вкус огурцов?

Поскольку в маринованных огурцах немного больше соли/сахара, чем в обычных продуктах, мы находим их более вкусными. Огурец — это свежевыращенный овощ семейства тыквенных. Его можно есть в салатах, в сыром виде с приправами или заправками. Но когда его кладут в рассол с приправами или варят в рассоле с уксусом, он становится маринадом.

шагов по приготовлению солений в стеклянных банках Проекты

«Сделай сам» (DIY) не являются чем-то новым, но они становятся все более популярными в качестве альтернативы дорогим коммерческим предметам. Проекты «сделай сам» варьируются от домашнего декора до консервов, и инструкции для многих из этих творений находятся в свободном доступе в Интернете.Заниматься проектом «сделай сам» может показаться пугающим, но многим не требуется ничего, кроме основных предметов домашнего обихода и немного времени. Например, инструменты, необходимые для приготовления домашних солений, — это только чистая стеклянная банка, большая кипящая кастрюля, разделочная доска и нож. Конкретные рецепты различаются, но основные этапы приготовления солений своими руками просты.

Шаг 1: выберите и подготовьте овощи

Соленья создаются, когда огурцы помещаются в рассол, но маринование не ограничивается одним этим типом овощей. Спаржа, редис, свекла и бамия — лишь некоторые из многих растений, которые хорошо маринуются. Даже мясо, такое как рыба, яйца и устрицы, можно мариновать. Если овощи вам не нравятся, маринованные фрукты, такие как чернослив, виноград и клюква, могут придать дополнительный вкус любому блюду.

Для традиционных солений огурцы сначала нужно помыть. Отрежьте конец цветка огурца (конец, противоположный стеблю) и обрежьте стебель примерно до четверти дюйма в длину. В соцветии находится специальный фермент, который, если его оставить во время процесса маринования, сделает соленые огурцы мягкими и может привести к их быстрой порче.Очистка и нарезка огурцов займет от пяти до десяти минут.

Шаг 2: выберите приправы

Это еще один быстрый шаг, поскольку он занимает всего пять минут и немного творческого мышления. Соленые огурцы часто маринуют вместе со свежим чесноком и укропом, но другие приправы, такие как куркума или лавровый лист, могут придать готовому продукту уникальный вкусовой профиль. Количество добавляемой приправы зависит от конкретного рецепта. Как правило, на четыре фунта огурцов должно приходиться около двух с половиной столовых ложек приправы.

Чеснок можно добавлять целыми зубчиками или ломтиками, в зависимости от ваших предпочтений. Молотая гвоздика, семена горчицы и семена сельдерея являются излюбленными добавками к маринадам из хлеба с маслом, особенно когда в рассол добавляется тонко нарезанный лук. Несколько свежих перцев халапеньо придадут маринадам пикантную остроту. Все зависит от вкусового профиля, который вы хотите получить от солений. Если вы не уверены, поэкспериментируйте с несколькими партиями, чтобы увидеть, что вам нравится.

Шаг 3. Упакуйте огурцы

Добавьте половину приправ на дно выбранной для засолки банки.Положите огурцы в банку: все в порядке, если они плотно прилегают. Когда все огурцы будут готовы, добавьте остальные приправы. Убедитесь, что сверху достаточно места для крышки. В зависимости от количества производимых солений этот шаг может занять всего минуту для одной банки или 15 минут для нескольких контейнеров.

Шаг 4. Приготовьте и добавьте рассол

Рассол является активным компонентом при приготовлении солений, поэтому важно точно следовать рецепту. Основной кислый рассол включает галлон воды, литр белого уксуса и полстакана соли.Чтобы сделать рассол, вскипятите все ингредиенты рассола, пока они полностью не растворятся, затем медленно вылейте его в банку на огурцы. Оставьте примерно полдюйма пространства между рассолом и верхней частью банки. Наконец, накройте банку крышкой. Этот процесс может занять до 15 минут, в зависимости от того, сколько рассола вы готовите. Если вы маринуете что-то другое, кроме солений, белый уксус можно заменить яблочным уксусом или вообще исключить его. Проверьте рецепт, чтобы узнать, что рекомендуется для выбранных вами овощей, фруктов или мяса.

Шаг 5. Храните контейнер для домашних солений

Этот шаг может занять от одной до шести недель. Храните емкость в затененном месте при комнатной температуре, пока идет процесс брожения. Если на поверхности рассола появится пена, удалите ее и установите крышку на место. По крайней мере, через неделю огурцы превратятся в восхитительно хрустящие, острые соленые огурцы. Храните новые домашние соленья в холодильнике. Если оставить огурцы в рассоле дольше, это улучшит вкус, но если вы сомневаетесь, следуйте указаниям рецепта.Если огурцы становятся мягкими, скользкими или слизистыми, это свидетельствует о том, что они испортились и их следует выбросить.

Как приготовить кошерные огурцы с укропом в старинной бочке, естественно

Ищете, как приготовить старинные кошерные огурцы с укропом в бочонках, естественно — легко, с использованием натуральных ингредиентов и с иллюстрациями! в 2022 году? Прокрутите эту страницу вниз и перейдите по ссылкам. А если вы принесете домой фрукты или овощи и захотите их разложить по банкам, заморозить, приготовить варенье, сальса или соленые огурцы, см. это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, заморозки или консервирования направления.Существует множество других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше. Если тебе тяжело найдя крышки для консервов, я использовал их, и они по отличной цене и доставляются через 2 дня.

Если у вас есть вопросы или отзывы, пожалуйста, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице. Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Как приготовить старинные кошерные огурцы с укропом в бочонках, натурально — просто, с использованием натуральных ингредиентов и с иллюстрациями!

Метод «Старомодный бочковой кошерный рассол с укропом»!

Выход: Банки от 7 до 9 литров

Щелкните здесь, чтобы просмотреть версию для печати в формате PDF

Приготовление и консервирование солений с укропом по старинке, со всеми натуральные ингредиенты еще никогда не были проще!! Вот как это сделать, легко шаги и полностью проиллюстрированы. Но это НЕ рецепт для новички. Часто требуется несколько попыток, чтобы получить хрустящие соленья. Скрупулезное внимание к чистоте и аккуратность на каждом этапе обязательный.

Этот рецепт очень похож на многие старомодные рецепты кошерных маринадов с укропом, такие как Аутентичные еврейские маринованные огурцы с укропом от Ады Гейл и другие продается в универсальных магазинах в течение нескольких поколений.

Предыстория: виды солений

Этот рецепт:

• Соленья ферментированные (рецепт на этой странице) овощи замоченные в солевом растворе от 4 до 6 недель.Старомодные бочковые соленья были вылечить методом ферментации. По сути, дрожжи производят кислоту для консервировать огурцы вместе с большим количеством соли (рассол). За это время молочнокислые бактерии, естественным образом присутствующие на поверхности овощи, растет. Другие микробы ингибируются солью. Цвет овощи меняются с ярко-зеленого на оливково-желто-зеленый, а белый салон становится прозрачным. Примеры включают соленые огурцы с укропом и квашеную капусту.

Другие виды солений (на других страницах):

Нажмите здесь, чтобы узнать о причинах и возможных решениях Проблемы с ферментированными маринованными огурцами

Ингредиенты

Используйте следующие количества на каждый галлон емкости емкости для брожения

• Огурцы — свежие, хрустящие — не завядшие, мягкие и не перезревшие!
• 4 фунта 4-дюймовых маринованных огурцов
• 2 столовые ложки семян укропа или 4-5 головок свежего или сухого укропа (это ТАК легко выращивать, сажайте рядом с огурцами)
  
• 1/2 стакана соли (соль для консервирования или маринования, НЕ поваренная соль)
• 1/4 стакана уксуса (5 процентов)
• 8 чашек воды и один или несколько из следующих ингредиентов:
• 2 зубчика чеснока
• 2 сушеных красных перца (по желанию)
• 2 ч. л. смешанных специй для маринования (по желанию)
• кувшин для брожения. Для получения дополнительной информации о том, что является подходящим емкость для брожения см. «Подходящие контейнеры, крышки и Веса для брожения пищи». Нажмите здесь, чтобы узнать, где можно получить ферментационные горшки.

Оборудование

 

• Захват для банок (для захвата горячих банок) 
• Подъемник крышки (имеет магнит для извлечения крышки из кипящей воды) где вы их дезинфицируете. (2 доллара в Target, других крупных магазинах и часто продуктовые магазины; и доступны онлайн — см. эту страницу)
• Воронка для банок (2 доллара в Target, других крупных магазинах и часто в продуктовых магазинах). магазины; и доступны онлайн — см. эту страницу)
• 1 большая кастрюля; тефлоновая, стеклянная или керамическая.
• Большие ложки и половники
• 1 Канистра для водяной бани (огромная кастрюля для дезинфекции банок после заполнения (примерно от 30 до 35 долларов в магазинах кухонных товаров в торговых центрах, иногда в крупных супермаркетах) и продуктовые магазины. ). Примечание: мы продаем консервные банки многих размеров и типов для все виды печей и нужд — см. принадлежности для консервирования
• Пинтовые банки для консервирования (банки Ball или Kerr можно найти в продуктовых магазинах, как Safeway, Publix, Kroger, продуктовые магазины, даже онлайн — около 9 долларов за дюжину банок, включая крышки и кольца).Обязательно расширьте рот банки, в которые поместятся огурцы! Размер пинты работает лучше всего!
• Крышки — тонкие, плоские, круглые металлические крышки с герметизирующей резинкой. их против верхней части банки. Их можно использовать только один раз.
• Кольца — металлические ленты, которыми крышки крепятся к банкам. Они могут быть повторно использован много раз.
• Посмотреть эту страницу для травления расходных материалов, оборудования, книг, посуды и добавок.

Оборудование для травления Примечания:

Основное оборудование, используемое для маринования, аналогично другим видам консервирования. Однако есть некоторые отличия:

• Посуда из цинка, железа, латуни, меди или оцинкованного металла должна не использоваться. Металл может реагировать с кислотами или солями и вызывать нежелательные реакции. изменение цвета и вкуса солений или их непригодность для употребления в пищу. Также нельзя использовать эмалированную посуду с трещинами или сколами.
•  Для брожения и засолки, глиняный или каменный кувшин, эмалированную кастрюлю, стеклянную банку, миску или кастрюлю можно использовать для небольшого количества.Бочонки и бочки (из твердых пород дерева, эмалированные, стеклянные или с парафиновым покрытием) можно использовать для больших количеств. Используемый контейнер должен быть оснащен плоской тарелкой, чтобы поместиться внутрь и накрыть продукты в рассоле. А вес необходим, чтобы удерживать тарелку и удерживать продукты ниже поверхность рассола. Стеклянная банка, наполненная водой и закрытая крышкой делает хороший вес.

Направления — Как сделать натуральный ферментированный укроп по старинке Соленья

Шаг 1.

Выбор огурцов

Это интересно выбрать свой собственный, и вы, очевидно, можете получить лучшее качество огурцы!

Справа фото огурцов из моего сада — они НАСТОЛЬКО легко выращивать.Но обязательно выращивайте сорта, которые помечены «маринованные огурцы» — они будут намного хрустящими!

То на фото справа хороший огурец для засолки (внизу) и плохой (верхняя). Хороший темно-зеленый, твердый и не вздутый. Она имеет много бородавок!

Плохой перезревший, имеет желтые или белые участки на кожа и бородавки почти все ушли. Если вы разрежете его, вы увидите развитые семена. Семена не нужны!

Из перезревших огурцов получаются рассольники.

Шаг 2 — Сколько огурцов?

Чтобы заполнить литровую банку, требуется около 3 или 4 огурцов. Каждый огурец около 4-5 дюймов в длину, и вы отрежете концы, чтобы они подходили с запасом 1/4 дюйма..

Шаг 3 — Вымойте и нарежьте огурцы!

Я уверен, что вы можете понять, как мыть фрукты в простой холодной воде.

Вам нужно будет отрезать 1/16-дюймовый кусочек от цветка и выбросить. но вы должны оставить конец штока и 1/4 дюйма штока прикрепленными.

Вы можете затем замариновать огурец целиком; или вы можете разрезать его пополам вдоль сделать половинки; а если хочешь, снова делать копья (четверти).

Отложите их для использования на шаге 6.

Шаг 4. Наполните кувшин

Положите половину укропа и специй на дно чистой подходящей емкости для брожения. Дополнительную информацию о контейнерах см. в разделе «Подходящие контейнеры, крышки и Вес для брожения пищи», ниже

Добавить огурцы, оставшийся укроп и специи.

Шаг 5. Добавьте уксус и соль

Растворить соль в уксусе и воде и залить огурцы. Добавить подходящее покрытие и вес.

Шаг 6 — заквашивание огурцов

Хранить при температуре от 70ºF до 75ºF в течение примерно 3-4 недель, пока ферментация. Температура от 55º до 65ºF приемлема, но ферментация займет от 5 до 6 недель. Избегайте температуры выше 80ºF, иначе соленые огурцы станут слишком мягкий во время брожения. Забродившие соленья лечат медленно.Проверить емкость несколько раз в неделю и своевременно удаляйте поверхностную пену или плесень. Внимание: если огурцы становятся мягкими, слизистыми или издают неприятный запах, отказаться от них.

 

Шаг 7 — Долгосрочное хранение

Независимо от того, храните ли вы их в холодильнике или можете, вам нужно сделать сначала следующие 4 шага:

1. Налейте рассол в кастрюлю,
2. медленно нагрейте до кипения и варите 5 минут.
3. Профильтруйте рассол через бумажные фильтры для кофе, чтобы уменьшить помутнение, если желанный.
4. Наполните банку маринованными огурцами и горячим рассолом, оставив свободное пространство на 1/2 дюйма.

Далее следуйте Варианту 1 ИЛИ Варианту 2:

Опция 1

Консервирование полностью ферментированных солений — простой и безопасный способ их хранения.

 Дезинфицируйте банки и крышки

То посудомоечная машина подходит для банок; особенно если у него есть цикл «дезинфицировать». Я занимаюсь этим, пока готовлю все остальное, так что этим занимается время я готов заполнить банки.Если у вас нет посудомоечной машины, погрузите банки в большую кастрюлю (собственно консервную банку) с водой и принесите до кипения.

Обязательно дайте ему пройти цикл полоскания, чтобы избавиться от мыла!

Разогрев консервной банки

Заполните консервную банку примерно на 1/2 водой и включите ее нагревание (с закрытой крышкой). на).

 

Пуск воды для крышек

Ставить крышки в небольшую кастрюлю с кипящей водой не менее чем на несколько минут. Примечание: в водяной бане в любом случае дезинфицируется все (шаг 7), так что просто помогает гарантировать отсутствие порчи в дальнейшем!)

Потребность крышки, кольца и сменные банки?

Получите их все здесь, доставлено прямо к вам домой по лучшим ценам в Интернете!  

Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с рекомендациями в таблице ниже или используйте низкотемпературная пастеризация, описанная ниже.

Рекомендуемое время обработки для Укроп Соленья в автоклаве с кипящей водой.
		Время обработки на высотах
Стиль упаковки	Размер банки	0–1000 футов	1001–6000 футов	Выше 6000 футов
Необработанный	Пинты	10 мин	15	20
	Кварты	15	20	25

 

 

 

 

 

 

 

 

Вариант 2 — Низкотемпературная пастеризация

Следующая обработка приводит к улучшению текстуры продукта, но должна тщательно удалось избежать возможной порчи. Полностью ферментированные соленья могут быть храниться в оригинальной упаковке от 4 до 6 месяцев, при условии, что они регулярно удаляются охлажденные и поверхностные накипь и плесень .

• Поместите банки в автоклав, наполовину наполненный теплой (от 120º до 140ºF) воды.
• Затем добавьте горячую воду до уровня на 1 дюйм выше банок.
• Нагрейте воду настолько, чтобы поддерживать температуру воды от 180º до 185ºF в течение 30 минут. Проверьте с помощью термометра для конфет или желе, чтобы убедиться, что температура воды не менее 180ºF в течение всех 30 минут.Температура выше 185ºF может привести к ненужному размягчению солений.

Этот документ был адаптирован из «Полного руководства по домашнему Консервирование», Сельскохозяйственный информационный бюллетень № 539, Министерство сельского хозяйства США, редакция 1994 г. Июнь 2006 г.

---

Для каждых 5 фунтов свежих овощей требуется 1-галлонный контейнер. Таким образом, 5-галлонный каменный кувшин идеально подходит для ферментации примерно 25 фунтов свежей капусты или огурцов. Пищевая пластиковая и стеклянная тара отличные заменители каменных черепков.Другие непищевые продукты объемом от 1 до 3 галлонов можно использовать пластиковые контейнеры, если внутри они покрыты чистым пищевым пластиком. сумка. Нажмите здесь, чтобы узнать больше о бродильных кувшинах. Есть также хороший Книга о приготовлении квашеной капусты по старинке.

Внимание! Убедитесь, что продукты контактируют только с пищевым пластиком. Делать не используйте мешки для мусора или вкладыши для мусора. Ферментация квашеной капусты в литре и полугаллонные банки Мейсона являются приемлемой практикой, но могут привести к увеличению потери от брака.

Капуста и огурцы должны находиться на глубине от 1 до 2 дюймов под рассолом, пока ферментация. После добавления подготовленных овощей и рассола вставьте емкость подходящего размера. обеденная тарелка или стеклянная тарелка для пирога внутри контейнера для брожения. Плита должен быть немного меньше, чем отверстие контейнера, но достаточно большим, чтобы закрыть большая часть нашинкованной капусты или огурцов. Чтобы тарелка оставалась под рассолом, утяжелите его 2-3 запечатанными литровыми банками, наполненными водой. Покрытие открытие контейнера чистым, тяжелым банным полотенцем помогает предотвратить загрязнение от насекомых и плесени, пока овощи ферментируются.Отличное качество ферментированные овощи также получаются, когда тарелку утяжеляют очень большой чистый пластиковый пакет, наполненный 3 литрами воды, содержащий 4-1/2 ложки соли. Обязательно запечатайте полиэтиленовый пакет. Пакеты для заморозки проданы за упаковка индюков подходит для использования с 5-галлонными контейнерами.

Емкость для брожения, тарелку и банки необходимо мыть в горячей мыльной воде. воды и хорошо промыть очень горячей водой перед использованием.

Причины и возможные решения проблем с ферментированными маринадами

 Нажмите здесь, чтобы получить ферментированный огурец Страница проблем и решений.

 На этой странице представлен более полный набор более общие часто задаваемые вопросы и ответы по травлению

Примечание о смесях для рассолов К вставьте сюда грубую рекламу — эй, я должен заплатить за веб-сайт как-то 🙂 Я нашел лучшее (самое хрустящее, самое вкусное) соленья из смеси с «Mrs. Wages Polish Dill Refrigerator Pickle» Mix» Они ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хороши И вам не нужна консервная банка — вы храните их в ваш холодильник сразу после их приготовления.Они готовы к употреблению через 24 часа! Наша партнерка продает миксы (и по очень хорошим ценам)

Хотите ли вы укроп или соленые огурцы; консервирование их или прямо в холодильник; здесь есть микс на любой вкус и потребность!Получить их все здесь, с доставкой прямо к вам домой,  по лучшим ценам на Интернет! Получите все необходимое для приготовления солений: смеси, соль, рассол и т.д. здесь!

Другое оборудование: Слева направо: Щипцы для подъема банок          для подъема горячих банок Подъемник для крышек          — для снятия крышек с кастрюли          кипящей воды (стерилизация) Крышка         — одноразовая           использовать ее можно только один раз Кольцо        – удерживает крышки на банках до тех пор, пока       банки не остынут – тогда они вам не понадобятся Воронка для консервных банок       — для наполнения банок

Наборы для домашнего консервирования Это тот же стандартный консервный завод, который использовала моя бабушка. делать все, от яблочного пюре до джемов и желе, томатов и соус для спагетти.Этот полный комплект включает в себя все, что вам нужно и длится в течение многих лет: консервный завод, подставка для банок, щипцы для захвата банок, палочка для подъема крышки, пластиковая воронка, этикетки, устройство для удаления пузырей и библия консервирования, мяч Синяя книга. Это намного дешевле, чем покупать элементы по отдельности. Вы будете никогда не нужно ничего, кроме банок и крышек (и банки многоразовые)! Существует также простой комплект, состоящий только из консервной банки и стойки, и консервной банки под давлением, если вы хотите готовить овощи (кроме помидоров).Чтобы увидеть больше консервных банок разных стилей, производителей и цен, нажмите здесь!

Резюме — Стоимость приготовления домашних солений — получается 12 литровых банок, 16 унций*
Товар	Количество	Стоимость в 2019 году	Источник	Итого
Огурцы	30-36 (около 3 или 4 на пинту банка)	бесплатно из сада или 3 доллара. 00 центов в PYO	Выберите свой собственный	3,00 $
Банки для консервирования (размер пинты, широкое горлышко), включая крышки и кольца	12 банок	8,50 $/дюжина	Продуктовые магазины (Publix, Kroger, Safeway и др.) и онлайн здесь	5,25 $
Уксус	4 чашки	0,99 $	Safeway, Publix, Kroger, продовольственные магазины	$0.99
Соль для травления	Чашки 1 1/4	2,00 $	Safeway, Publix, Kroger, продовольственные магазины	2,00 $
Укроп (свежий или семена)	7 головок	Я выращиваю его, иначе я бы использовал семена из бакалейной лавки: $2. 00	Safeway, Publix, Kroger, продовольственные магазины	2,00 $
Специи для маринования	2 столовые ложки	2 доллара.00 за упаковку, сп о 0,50 $	Продуктовые магазины (Publix, Kroger, Сейфвей и др.)	0,50 $
Итого				Всего 14,00 долларов США  или около 1,50 долларов США за банку, ВКЛЮЧАЯ банки, которые можно использовать повторно!
* — Предполагается, что у вас уже есть кастрюли, сковороды, ковши и многоразовое оборудование. Обратите внимание, что вы можете использовать банки повторно! Многие продукция продается в банках, которые снимут крышки и кольца для консервирования. Например, соус Classico Spaghetti находится в литровых банках, которые работают. с крышками и кольцами Болла и Керра. См. эту страницу для получения информации о повторном использовании банок от коммерческих продуктов для домашнего консервирования.

Как приготовить другие соленья — рецепты и инструкции:

Не можете найти оборудование? Мы отправляем во все 50 штатов! Использовать наша форма обратной связи!

огурцов с укропом — консервирование на солнцесолнце консервирование

Я был приятно удивлен, когда вчера зашел на органическую ферму Джессики!

Чтобы получить самые лучшие соленья, следуйте старой поговорке: «Вино замаринуется за 24 часа».Так что я быстро загрузил 8 фунтов этих маленьких парней, разделил их на четыре части и замочил в рассоле. Сегодня утром я их слил и приступил к работе. Следующий рецепт делает довольно хороший рассол из укропа. Пока вы придерживаетесь указаний по количеству соли и уксуса, вы можете безопасно играть со специями и даже содержанием сахара в своем собственном приключении с маринадом.

Направления на первый день:

Вымойте огурцы и отрежьте 1/16 дюйма от соцветия каждого из них.Кончик цветка содержит смягчающие ферменты и потенциально может содержать плесень, ни один из которых не дает хороших солений.

Если у вас маленькие огурчики, можете оставить их целыми. Вы также можете разделить их пополам или на четыре части; Я четвертовал свою.

Растворите 3/4 стакана соли для маринования/консервирования в 2 галлонах воды. Залить огурцы и оставить на 12 часов. Это помогает вытянуть влагу из огурцов, что означает, что вы получите более хрустящий рассол. Я использовал большое безопасное для пищевых продуктов пластиковое ведро и обеденную тарелку, чтобы оладьи оставались погруженными в воду.Вы можете использовать все, что у вас есть , если оно не сделано из меди, латуни, оцинкованного алюминия или железа . Шутки в сторону. Медь и железо заставят ваши соленья приобретать уродливые цвета и придавать неприятный привкус; оцинкованный алюминий плюс уксус могут убить вас. Помните об этом правиле на всех этапах процесса маринования, включая посуду, которую вы используете.

Ингредиенты:

8 фунтов засоленных и высушенных маринованных огурцов

6 чашек уксуса с кислотностью 5% (пожалуйста, не используйте здесь домашнего уксуса)

1/2 стакана соли для маринования/консервирования

1/4 стакана сахара

2 литра воды

2 т целой смеси специй для маринования, упакованных в пакет для специй (я использовал Penzey’s)

цельное горчичное семя

семена укропа

черный перец горошком

очищенные зубчики чеснока

Выход ~ 12 литров

(подготовьте крышки из двух частей в соответствии с указаниями производителя)

1) Смешайте уксус, соль, сахар и воду.Добавьте пакетик специй и доведите до кипения.

{{маринованные специи заворачиваются в муслин}}

2) Тем временем добавьте 1 т семян горчицы, 1 1/2 т семян укропа, две горошины перца и 1 зубчик чеснока в каждую литровую банку.

{{это всего лишь горчичное зернышко, но как здорово, что оно так падает кругами?!}}

3) Наполните банки огурцами и залейте кипящим раствором для засолки, оставив свободное пространство на 1/2 дюйма.

4) Удалите пузырьки воздуха и протрите края банок влажной чистой бумажной салфеткой; отрегулируйте двухсекционные металлические консервные крышки.Процесс в автоклаве с кипящей водой в течение 10 минут.

Поскольку ваши огурцы могут различаться по размеру, разумно иметь пару литровых банок для тех, которые слишком длинны для пинты. У меня получилось 9 пинт и 2 кварты по этому рецепту. Для кварты я просто удвоил количество чеснока и специй, которые добавил. Обрабатывайте эти банки в течение 15 минут.

Оставьте их на четыре-шесть недель, иначе вы не почувствуете ничего, кроме уксуса. Наслаждаться!

 

Как долго хранятся соленья | Лучшие советы по хранению

Последнее обновление: 02.02.20

Соленья — любимая закуска, которую мы любим есть дома. Вам может быть любопытно спросить, как долго хранятся соленые огурцы.

У наших предков не было холодильника или морозильной камеры для хранения всего урожая.

Если вы занимаетесь садоводством и выращиванием огурцов… вы, возможно, знаете, что огурцы выходят из строя, как только начинают расти.

Срок годности

Pickles на самом деле зависит от множества способов и методов, которые вы выберете для его хранения.

• Соленья в банке хранятся 1-2 года, если их не открывать.
• Соленья могут храниться в холодильнике 12-18 месяцев, если их не открывать.
• Ферментированные соленья хранятся 1-2 года
• Замороженные соленья хранятся в морозильной камере 2-12 месяцев.

Вы узнаете о сроках годности солений, а также несколько советов о том, как увеличить срок хранения солений.

Наши предложения основаны на предположении, что вы должным образом следуете методам сохранения пищевых продуктов.

Как всегда, используйте здравый смысл, пытаясь определить, когда что-то больше не является съедобным или безопасным для еды.

1 – Срок хранения солений при комнатной температуре

Сколько хранятся соленья, важный вопрос, на который нужно правильно ответить.

При правильной упаковке соленья, хранящиеся при комнатной температуре (ниже 75°F) или в холодильнике, могут храниться от 1 до 2 лет.

Срок годности любой засолки зависит исключительно от способа ее приготовления.

Соленья обычно готовятся из смеси уксуса, сахара и соли, которые содержат вещества, сохраняющие мякоть овощей или даже мяса.

Базовый раствор, образованный ингредиентами, образует кислый раствор, который является прекрасным консервантом, обеспечивающим маринованным овощам срок годности 1–2 года.

Замаринованные таким образом овощи можно хранить в банках при температуре ниже 75°F и расставлять на полках кладовой или в любом другом выбранном месте.

Плотно закрытые банки с маринованными огурцами можно хранить где угодно, в том числе и в темном подвале, где они будут оставаться в своем свежем, но маринованном состоянии очень долго.

Однако после вскрытия и использования огурцы необходимо хранить в холодильнике, иначе они могут очень быстро испортиться при комнатной температуре.

2- Как долго хранятся соленья в холодильнике | Срок годности солений в холодильнике

Соленые огурцы никогда не хранятся слишком долго в нашем холодильнике, так как мы склонны есть их быстро. Тем не менее, соленья могут храниться около 12-18 месяцев, если их открыть и хранить в холодильнике.

Важно иметь в виду, что всякий раз, когда вы вынимаете банку с маринованными овощами с места в кладовой или подвале при комнатной температуре и открываете ее, она должна потребляться довольно быстро, если хранится при комнатной температуре.

Эта мера предосторожности важна, потому что, хотя ферменты в банке содержат консерванты, они не являются вредными бактериями.

Опасность заключается в проникновении спор плесени и разлагающих организмов при открытии запечатанной банки.

Вы также должны знать, что, если они должным образом закрыты, соленья, хранящиеся при комнатной температуре, открытые и использованные, а затем хранящиеся в холодильнике, обычно остаются в хорошем состоянии до 18 месяцев.

Таким образом, можно с уверенностью утверждать, что соленья, которые хранились при комнатной температуре в течение их максимального срока хранения, скажем, 2 лет, с учетом реактивации брожения после вскрытия останутся годными еще на год. Но запечатывал их каждый раз после использования.

Некоторые соленья, известные как соленья для холодильника, изготавливаются специально для хранения в холодильнике и используются по прошествии определенного периода времени, который обычно составляет 4-6 недель.

3- Как долго хранятся соленья после заморозки

Соленья, хранящиеся в морозильной камере, хранятся до 1 года и более.

Люди считают, что заморозить огурцы — не такая уж плохая идея, но, конечно, тщательная подготовка перед этим жизненно важна для успеха.

Это намного проще, чем тратить утомительные часы на чистку и запечатывание стеклянных банок.

Текстура и аромат овощей сохраняются в процессе маринования.

Замораживание позволяет достичь этого результата без использования тепла, которое разрушает вкус и текстуру овощей внутри.

Замороженные овощи в рассоле остаются свежими и хрустящими, и это качество сохраняется, потому что внутри начинается процесс заморозки, который прекращается, когда маринованные овощи замораживаются.

Огурцы не могут быть заморожены после этого момента, поэтому они не могут стать мягкими или кашеобразными при оттаивании.

Что еще более важно, поскольку замораживание происходит в полностью анаэробной среде, где отсутствует тепло, окисление не происходит, и соленья сохраняют свою свежую окраску.

Помните также, что кипяченая вода портит текстуру и вкус овощей.

По существу, при мариновании овощи сохраняют свое сырое состояние, а при заморозке это состояние сохраняется еще больше.

Логично предположить, что с самого начала следует избегать использования кипяченой воды или рассола на этапе приготовления, так как они разрушают текстуру и вкус.

Подготовка овощей для помещения в морозильную камеру включает в себя 5-этапную цепочку задач, состоящую из приготовления рассола, вкуса, аромата, подготовки овощей и нарезки овощей:

Приготовление рассола  – соотношение 1,5 частей уксуса к 1 части воды, нагретой до кипения, как

Вкус – соль и сахар добавляются по вкусу в следующих количествах: 2-3 столовые ложки соли и до ¼ стакана сахара на 2½ куба жидкости до достижения баланса соли, сахара и кислотности.

Ароматизатор  – ароматизаторы, куркума, кориандр, семена сельдерея (для хлеба с маслом), свежий укроп, черный перец, чеснок и чесночный укроп, толченый имбирь (для свеклы) накройте кастрюлю и дайте остыть, пока

Подготовка овощей  – важный шаг, включающий выбор двух групп овощей,

Волокнистые, менее водянистые овощи — свекла, морковь, цветная капуста, редис и т. д.

Водянистые овощи – огурцы, кабачки, лук, зеленые помидоры

Зеленую фасоль и спаржу следует сначала бланшировать, чтобы они сохранили свой цвет.Для этого сначала овощи на короткое время погружают в кипящую воду, а затем в ледяную баню, чтобы остановить эффект приготовления.

Овощи, нарезанные ломтиками  – идеальная толщина нарезки должна составлять от ¼ до ½ дюйма, посыпать 1 чайной ложкой на фунт овощей и оставить мацерироваться на 1–2 часа. Смойте остатки соли, отожмите лишнюю воду в сосудах (пластиковый контейнер для супа)

Следующий этап — очень простая задача. Вы выливаете рассол (который уже остыл) на упакованные овощи, оставляя дюйм сверху, и ставите контейнер в морозильную камеру, пока содержимое не станет полностью твердым.

Они сохранят отличную форму до 1 года и более.

Последний шаг — разморозить маринованные овощи в холодильнике, где они будут храниться до тех пор, пока вы не съедите последние кусочки маринованных овощей.

4- Как долго хранятся ферментированные соленья

Ферментированные огурцы будут храниться примерно 1-2 года дней при правильном хранении .

Давайте различать соленья, которые вы получаете в магазине, соленья быстрого приготовления из холодильника и ферментированные соленья.

Причина, по которой нам необходимо проводить это различие, заключается в том, что не все соленья создаются одинаково, и это может повлиять на срок хранения.

Ферментированные соленья

Эти типы солений требуют больше всего времени для обработки из трех типов солений. Хотите верьте, хотите нет, но в процессе приготовления этих солений не используется уксус.

Огурцы помещают в раствор воды и соли и оставляют в нем. Существуют определенные бактерии, которые расщепляют естественные сахара в огурцах, чтобы придать им особый вкус.

Хотя это и сокращенная версия процесса брожения, на самом деле это просто игра в ожидание. Это может занять до 5-6 недель, чтобы это действительно было завершено.

Это так долго вай, но оно того конечно стоит.

Фирменные огурцы из универсального магазина

Подойдите к ряду консервированных солений в супермаркете, и вы увидите множество различных вариантов, из которых вы можете выбирать.

Эти типы солений изготавливаются на консервном заводе, который может перерабатывать огромные объемы огурцов.В большинстве операций по маринованию, которые вы знаете, используется процесс пастеризации.

Соленья варят, а затем расфасовывают по банкам с уксусным раствором. Затем банки проходят то, что похоже на метод приготовления под давлением.

Большинство коммерческих производителей солений не ферментируют их, потому что этот процесс занимает больше времени.

Эти типы солений могут храниться около 1-2 лет, если их не открывать.

Быстрые маринованные или замороженные соленья

Эти соленья просто созданы для того, чтобы их можно было съесть в течение недели или двух.  

Процесс включает приготовление жидкости для засолки и добавление в нее нарезанных огурцов. Вы бы поместили это в банку или стеклянный контейнер и храните в холодильнике.

Их можно есть через день или два, так как огурцы быстро впитывают ароматы.

Уксус, холод и немного соли действительно помогают продлить срок жизни огурцов. К сожалению, я бы не стал рассчитывать на то, что они прослужат слишком долго.

5- Как правильно хранить соленья | Лучшие способы хранения солений

После долгих часов подготовки различных видов овощей, их мытья, нарезки и маринования, возможно, самая важная задача – как и где их хранить.

Вот несколько предложений в дополнение к уже обсуждавшимся:

• Прозрачные стеклянные банки  – это не только удобный способ хранения солений, но и возможность увидеть, что внутри и как они себя чувствуют.
• Стерилизованные банки для варенья  – эти маленькие баночки удобны не только для хранения солений, но и для переноса маринованных овощей из большего контейнера в морозильную камеру, когда вам захочется съесть немного солений в течение дня
• Контейнеры Tupperware  – они могут выдерживают высокие температуры и идеально подходят для хранения солений в холодильнике и морозильной камере, не выделяют неприятных запахов, как пластиковые контейнеры с деталями из ПВХ, и внутри видны соленья.
• Пластиковые банки – долго сохраняют соленья, прочны и редко ломаются. В них также безопаснее хранить соленья, содержащие уксусную кислоту, которая вступает в реакцию с металлическими контейнерами и делает соленья токсичными.
• Пастеризованные банки для рассолов  — большинство банок для рассолов, которые вы покупаете в супермаркетах, обычно пастеризованы, что означает, что процесс брожения был остановлен. После того, как эти банки открыты, их нужно хранить в холодильнике, чтобы содержимое было пригодно для еды, но они должны быть плотно закрыты.

6- Как узнать, плохие или испорченные огурцы

Вообще говоря, трудно определить, безопасно ли есть маринованное содержимое контейнера или банки.

Трудно точно знать, что маринованные овощи небезопасны для употребления.

В значительной степени вы должны использовать свой здравый смысл и свои чувства, чтобы быть в безопасности сейчас и не сожалеть потом.

Естественно полагать, что маринованные овощи хорошо есть, но иногда нужно обратить на это внимание:

• Цвет  – если вы заметили, что в маринованном содержимом проявляются признаки сильного обесцвечивания, выбросьте его.
• Погружение – маринованные овощи в банке или контейнере должны быть полностью погружены в рассол. Если вы обнаружите, что некоторые из них не полностью погружены, выберите и выбросьте их. То, что вы это сделаете, означает, что вы знаете, как долго хранятся огурцы.

7- Способы приготовления солений

Пикули имеют довольно длительный срок хранения по сравнению с некоторыми другими фруктами и овощами. Это все предполагает, что вы готовите его должным образом.

Консервирование — безусловно, самый популярный и лучший способ хранения солений.

Консервирование солений

Есть 2 метода консервирования, которые мы должны обсудить. Существует метод консервирования на водяной бане и консервирование под давлением.

Соленые огурцы нужно обрабатывать только методом консервирования на водяной бане.

Важный шаг к консервированию любых овощей всегда начинается с выбора ингредиентов самого высокого качества. Консервирование не улучшает огурцы, а фиксирует их состояние на данный момент.

Убедитесь, что вы выбираете только лучшие огурцы.

Лучшее руководство, которым мы пользуемся при консервировании и мариновании, — это «Полная книга по домашнему хранению». Мы обнаружили, что это наиболее полное руководство по маринованию любых видов продуктов.

Вы узнаете все шаги, а также точные рецепты, которые помогут вам понять, как сделать их идеальными.

Вы можете найти эту книгу здесь.

Подробнее

Имейте в виду, что предоставленная нами информация основана на рекомендациях FDA.

Мы также используем наши собственные наблюдения и данные из других источников, таких как упомянутый выше справочник Ball.

No related posts.