Огурцы в томатном соусе заготовки на зиму: Огурцы в томатном соусе на зиму

0 Comments

Содержание

Огурцы в томате на зиму

Заготовка огурцов и помидоров на зиму еще недавно была единственной возможностью сохранить эти овощи на зиму и полакомиться им в холодное время года, так как иначе их заготовить было нельзя. Сейчас заготовки – это уже традиция, даже, я бы сказала, ритуал, ведь свежие овощи всегда можно купить в ближайшем супермаркете, правда, их полезность находится под большим вопросом.

Огурцы и помидоры раньше всегда заготавливала моя бабушка, варила много варенья и консервировала томатный сок, который я просто обожаю (сок в паках – это совсем не то, хотя тоже вкусный). Я решила соединить консервированные хрустящие огурчики с томатным соком, методом проб и ошибок результат получился очень неплохим, рекомендую. Рассол из обычных заготовок я обычно выливаю, а в этом случае не пропадает ничего! Я обычно делаю сок самостоятельно, но можно при желании развести водой томатную пасту или купить томатный сок в магазине.

Чтобы приготовить огурцы в томатном соке на зиму, вам понадобится:

огурцы
чеснок
лук
черный перец горошек
хрен
лавровый лист
томатный сок
уксусная эссенция – 1ч. л. на 1 л
сахар – 2 ст.л. на 1 л
соль – 2 ст.л. на 1 л

Я не указываю количество, так как оно полностью зависит от ваших предпочтений и от того, сколько вы будете заготавливать банок.

Как приготовить огурцы в томатном соке на зиму:

1.Промываем огурцы и раскладываем их по чисто вымытым банкам вместе с вышеперечисленными специями, можно добавить и другие, если они вам больше нравятся. Огурцы лучше всего выбирать одного размера.
2. Заливаем огурцы кипятком, прикрываем крышкой и оставляем на 10 минут. В это время ставим томатный сок на медленный огонь и доводим его до кипения.

3. Сливаем воду с огурцов воду и снова ставим ее на огонь, а после кипения вновь заливаем огурцы и оставляем на 10 минут, прикрыв крышкой.
4. Выливаем воду и вместо нее наливаем томатный сок, добавляем уксус, соль и сахар. Если вы покупали готовый магазинный сок, то сахар добавлять не надо.
5. Закатываем банки и даем им остыть. Чтобы остывали они медленнее, укутываем их одеялом и оставляем так на ночь. Банки я не стерилизую, они отлично хранятся и так.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Огурцы в томатной заливке самый вкусный рецепт. Консервируем на зиму пикантные огурцы с томатной пастой. Консервированный салат «Арунда» из огурцов в томатном соке

Огурец не принадлежит к числу экзотических продуктов, поэтому нам кажется, что мы знаем о нем все. Но он не так прост. Обладает множеством полезных свойств.

  • Помогает похудеть . В состав огурца входят тартроновые кислоты. Эти компоненты способны нейтрализовать воздействие лишних углеводов. Тем самым они предупреждают откладывание жировых клеток, способствуют похудению.
  • Укрепляет сердце . В зеленых овощах присутствуют магний, калий, которые просто необходимы для правильной работы сердечно-сосудистой системы.
  • Выводит токсины . Пупырчатый продукт состоит приблизительно на 95% из воды. Благодаря этому, способствует эффективному очищению внутренних органов от токсинов.
  • Борется с раком . В овоще обнаружены три соединения, которые способны противостоять развитию некоторых видов онкологии. В частности, продукт защищает от рака яичников, предстательной железы, матки и молочных желез.

Неважно, как рецепт приготовления огурцов в томате вы предпочтете — всегда придерживайтесь четырех правил. Тогда консервация обязательно получится вкусной.

  1. Выбор огурцов . Для приготовления заготовки можно использовать любые огурцы. Очень часто после консервирования, на которое отбираются исключительно корнишоны, остаются довольно крупные овощи. Куда деть такие «переростки»? Именно их можно использовать для приготовления закрутки в томате. Но если есть возможность выбора, то лучше предпочесть небольшие корнишоны. Из них засолка получится более нежной.
  2. Замачивание огурцов . Прежде чем приступать к консервации, овощи необходимо подготовить. Изначально вымойте огурцы. Затем замочите их в тазу с холодной водой на три-шесть часов. Только помните, что овощи должны находиться именно в холодной воде. Нагревшуюся жидкость нужно немедленно слить, а овощи вновь залить холодной. Такая хитрость сделает огурцы упругими и хрустящими.
  3. Выбор томатов . Можно воспользоваться готовой пастой или соусом. А если позволяет время, возьмите свежие помидоры. Подойдут немного подпорченные или придавленные томаты, которые не годятся для отдельной консервации. Отдавайте предпочтение сладковатым сортам. Из них получается вкусная заливка.
  4. Консервация на пробу . Не спешите полностью переходить на новые рецепты. Помните, что вкусы разные. Поэтому закройте только несколько банок для пробы. А убедившись, что этот рецепт вам подходит, можете смело готовить целый арсенал.

Открыв банку с «томатными огурцами» зимой, вы получите не только вкусные овощи, но и аппетитную заливку. Она способна стать основой для соуса, заправкой для борща, подливкой к тефтелям или голубцам.

Рецепты

Любителям сладковатой и нежной закуски понравится классический вариант, получивший название «Обалденный». А тем, кому по душе консервация «с огоньком», подойдет острая версия блюда. Выбирайте «свой» рецепт.

«Обалденный»

Особенности . Вкусная заготовка, приготовленная по классическому рецепту, станет оригинальным блюдом на празднике. Она уместна и в повседневном меню (с любыми кашами, картофелем). Блюдо обладает нежным, мягким вкусом. Заготовка совершенно не привередлива в хранении. Она может стоять как в погребе, так и в квартире при обычной температуре.

Калькулятор ингредиентов:

  • подсолнечное масло — 55 мл;
  • молодой чеснок — семь-девять зубков;
  • сахар — 115 г;
  • перезревшие огурцы — 4,8 кг
  • соль каменная — 65 г;
  • вода — 1,35 л;
  • лист лавровый — две штуки;
  • уксус — 110 мл;
  • укроп (исключительно зонтики) — девять штук;
  • томатный соус — 220 мл;
  • лук репчатый — три головки;
  • черный перец.

Действия кулинара

  1. Чистые огурцы положите в холодную воду.
  2. Займитесь банками, вымойте их и простерилизуйте.
  3. Ополосните зонтики укропа, разложите их по банкам.
  4. Замоченные овощи еще раз тщательно промойте под проточной водой.
  5. Если вы взяли крупные плоды, то нарежьте их кусочками, высотой приблизительно в 2-4 см.
  6. Разложите огурцы по банкам, не забывай тщательно встряхивать тару для утрамбовки.
  7. Очистите лук, нарежьте его кольцами.
  8. В каждую емкость, на овощи, положите несколько луковых колец и раздавленный зубок чеснока.
  9. Для приготовления заливки вскипятите воду.
  10. Томатный соус предварительно разбавьте водой в отдельной посуде.
  11. Полученную смесь вылейте в кастрюлю.
  12. Добавьте в будущую заливку подсолнечное масло, всыпьте приправы, специи.
  13. Когда заливка закипит, прокипятите ее минут 13-15 на маленьком огне.
  14. Горячим томатным маринадом залейте банки.
  15. Заготовки накройте крышками, но пока не закатывайте.
  16. В объемную кастрюлю положите полотенце, сверху расставьте банки с заготовками.
  17. Влейте воду, чтобы она доходила до самого горлышка банок.
  18. Стерилизуйте консервацию в течение 15 минут (для тары объемом 0,5 л).
  19. Достаньте банки, закатайте.
  20. Установите заготовки крышками вниз. Утеплите пледом или старой курткой. Оставьте «доходить».

С кетчупом «Чили»

Калькулятор ингредиентов:

  • корнишоны — 2,8 кг;
  • соль — 55 г;
  • уксус — 190 мл;
  • сахар — 210 г;
  • чеснок — три дольки;
  • кетчуп «Чили» — восемь столовых ложек;
  • зонтики укропа — по количеству банок;
  • вода — 1,95 л;
  • гвоздика — три соцветия;
  • петрушка;
  • перец.

Действия кулинара

  1. Тщательно вымытые корнишоны опустите в воду.
  2. Вымойте банки, можно не тратить время на стерилизацию пустой тары.
  3. Крышки обязательно залейте кипятком, оставьте их минут на пять.
  4. Чистые специи и травы разложите по банкам.
  5. Уложите корнишоны, стараясь заполнить все пустоты.
  6. Для приготовления маринада поставьте воду на огонь.
  7. Когда жидкость закипит, всыпьте соль, постепенно добавьте сахар.
  8. Кетчуп предварительно размешайте в отдельной емкости до однородного состояния, только потом добавляйте в кастрюлю.
  9. Прокипятите минут пять, добавьте уксус.
  10. Сразу разлейте маринад по банкам.
  11. Тару закройте крышками, стерилизуйте в течение 15-20 минут.
  12. Закатайте.

Если вы закрываете в литровых банках, то время стерилизации нужно увеличить до 25-30 минут. После такой процедуры обязательно укутайте заготовки теплым одеялом, под которым консервация должна самостоятельно остыть.

С болгарским перцем и луком

Особенности . Вкусной получается заготовка, в которой огурцы дополнены болгарским перцем. Такое сочетание обязательно разнообразьте кисловато-острой заливкой. Именно комбинация нежных овощей со жгучим маринадом обеспечивает блюду пикантность.

Калькулятор ингредиентов:

  • огурцы — 3,1 кг;
  • свежие помидоры (лучше брать переспевшие) — 2,5 кг;
  • болгарский перец — 1,1 кг;
  • чеснок — три-четыре головки;
  • репчатый лук — 0,9 кг;
  • сахар — 225 г;
  • соль — 55 г;
  • уксус — 75 мл;
  • масло растительное — 110 мл;
  • зонтики укропа;
  • петрушка.

Действия кулинара

  1. Из свежих помидоров и лука приготовьте томатную массу, пропустив продукты через мясорубку.
  2. Полученную смесь влейте в казан.
  3. Следом добавьте растительное масло.
  4. Смесь поставьте на плиту, прокипятите в течение десяти минут.
  5. Введите в казан измельченный чеснок.
  6. Болгарский перец нарежьте небольшими кубиками, опустите заготовку в казан с томатом.
  7. Огурцы порежьте кружочками.
  8. Всыпьте их в казан, добавьте сахар, посолите заготовку.
  9. Влейте уксус, тщательно перемешайте.
  10. Казан накройте крышкой, томите смесь в течение десяти минут.
  11. Убавьте огонь, но не выключайте.
  12. Попробуйте салат на вкус, при необходимости добавьте соль, перец.
  13. Кипящее блюдо разложите по стерилизованным банкам, сразу закатайте консервацию.

Без стерилизации

Особенности . Не менее вкусные огурцы получаются и без стерилизации. Конечно, времени на приготовление такой заготовки потребуется больше. Ведь для того, чтобы они выстояли всю зиму, нужно несколько раз заливать сырье.

Калькулятор ингредиентов:

  • томатная паста — 450 г;
  • гвоздика — восемь соцветий;
  • вода — 2 л;
  • чеснок — одна головка;
  • уксус — 110 мл;
  • соль — 55 г;
  • петрушка — пучок;
  • огурцы — 4,5 кг;
  • укроп — восемь зонтиков;
  • сахар — 110 г.

Действия кулинара

  1. Залитые водой огурцы оставьте часа на три-четыре.
  2. В чистые простерилизованные банки опустите по соцветию укропа, одной гвоздике, по ветке петрушки.
  3. Ополосните овощи проточной водой, разрежьте их на несколько частей.
  4. Заполните банки резаными огурцами, укладывая их как можно плотнее.
  5. Вскипятите воду. Залейте огурцы.
  6. Выдержите заготовку в течение 15 минут. Теперь слейте.
  7. Вскипятите новую воду, повторно залейте банки.
  8. Через 15 минут слейте жидкость.
  9. На основе последней воды приготовьте маринад, только учтите, что все ингредиенты, данные в рецепте, рассчитаны на 2 литра жидкости.
  10. Размешайте томатную пасту в отдельной емкости с небольшим количеством кипятка.
  11. Полученный соус влейте в кастрюлю.
  12. Следом всыпьте сахар, соль.
  13. Маринад прокипятите в течение 12 минут на слабом огне.
  14. Затем добавьте уксус.
  15. Залейте томатной смесью банки, сразу закатайте.

Без уксуса

Особенности . Такая консервация по аппетитности и пикантности совершенно не уступает описанным выше блюдам. При этом благодаря отсутствию уксуса, ее разрешено употреблять даже при проблемах с желудком.

Калькулятор ингредиентов:

  • огурцы — 1,6 кг;
  • чеснок — две дольки;
  • укроп — два зонтика;
  • хрен — два листа;
  • душистый перец — семь горошин;
  • томатная паста — 300 мл;
  • корица молотая — чайная ложка;
  • сахар — 60 г;
  • соль — 30 г;
  • лук репчатый — две головки.

Действия кулинара

  1. Свежие овощи промойте, опустите в воду на два-три часа.
  2. Очистите лук, порубите его кольцами.
  3. Тщательно простерилизуйте банки.
  4. В каждую емкость опустите по листу хрена, зонтику укропа.
  5. Сверху на специи положите кольца лука.
  6. Огурцы промойте чистой водой.
  7. Опустите их в банку целыми или резаными (если вы взяли перезревшие овощи).
  8. Вскипятите воду, залейте ею огурцы.
  9. Дайте постоять заготовке десять минут, слейте жидкость.
  10. Повторите заливку новым кипятком.
  11. Через десять минут вновь слейте воду, на основе которой сварите маринад.
  12. В отдельной миске размешайте с водой томатную пасту.
  13. Влейте соус в огуречную воду, добавьте соль, корицу, сахар.
  14. Размешайте маринад, прокипятите его.
  15. Кипящую заливку разлейте по банкам.
  16. Простерилизуйте закрутки в течение 15-20 минут, затем закатайте.


«Сочный»

Особенности . «Изюминка» рецепта не только в хрустящих огурцах, но и в томатном соке. Напиток, приготовленный без уксуса, станет основой для домашнего соуса, томатного супа. Еще одна особенность заготовки — отсутствие обязательной стерилизации.

Калькулятор ингредиентов:

  • корнишоны — 1 кг;
  • сахар — 150 г;
  • соль — 50 г;
  • томатный сок (можно брать готовый или сваренный дома) — 1 л;
  • острый перец — половина стручка;
  • чеснок — одна головка;
  • лимонная кислота — 9 г;
  • листья хрена, вишни, смородины;
  • гвоздика;
  • петрушка, укроп;
  • горошины перца.

Действия кулинара

  1. Начните с замачивания корнишонов.
  2. Пока ваши овощи доходят «до кондиции», тщательно ополосните банки, простерилизуйте их.
  3. Старательно вымойте все листья, зелень.
  4. Половину специй разложите по приготовленным емкостям.
  5. В каждую тару опустите по небольшому кольцу острого чилийского перца.
  6. Следом заложите огурцы, стараясь укладывать их поплотнее.
  7. Сверху на овощи положите по зубку очищенного чеснока.
  8. Выложите оставшуюся половину листьев и зелени.
  9. Заготовку залейте кипятком.
  10. Выдержите минут 15, слейте жидкость.
  11. Томатный сок вылейте в кастрюлю, поставьте на огонь.
  12. В напиток бросьте соль, добавьте сахар, перец.
  13. Прокипятите маринад минут пять-семь.
  14. В каждую банку (на 1 литр) всыпьте по половине чайной ложки лимонной кислоты.
  15. Залейте овощи с чесноком и острым перцем томатным маринадом, закатайте, тщательно укутайте.

Остро-сладкая закрутка

Особенности. Заготовка сочетает в себе остроту чилийского и нежность болгарского перцев. Чеснок придает особые аромат и аппетитность. Если вы не любитель «жгучих» закусок, уменьшите количество чили.

Калькулятор ингредиентов:

  • огурцы — 1,5 кг;
  • томатный сок — 1 л;
  • сахар — 155 г;
  • соль — 60 г;
  • перец болгарский — три плода;
  • перец чили — половина стручка;
  • чеснок — четыре-пять зубков;
  • зелень, листья хрена;
  • перец горошком.

Действия кулинара

  1. Овощи выдержите в холодной воде приблизительно два-четыре часа.
  2. Зелень ополосните под проточной водой, разложите по банкам.
  3. В каждую емкость положите по небольшому кусочку острого перца.
  4. Крупные овощи нарежьте кусками.
  5. Заложите их в банки, постоянно трамбуя.
  6. Огурцы залейте кипящей водой.
  7. Для приготовления заливки вылейте томатный сок в казан.
  8. Очистите болгарский перец от семян, перекрутите через мясорубку, всыпьте в томат.
  9. Очистите чеснок, продавите через пресс, добавьте в томатную массу.
  10. Казан поставьте на огонь, доведите до кипения.
  11. Всыпьте сахар, соль.
  12. Прокипятите минут пять-семь.
  13. Через десять минут после заливки слейте воду из огурцов.
  14. В каждую емкость бросьте по несколько горошин черного и душистого перца.
  15. Теперь влейте готовый маринад.
  16. Закрутки стерилизуйте в течение 20 минут, если консервируете в пол-литровой таре, и 30-40 минут, если огурцы закатываете в литровых банках.
  17. После стерилизации заготовки сразу закатайте и укутайте.

Если вы не подвергаете банки стерилизации, то наклейте под крышку небольшой кусок аптечного горчичника. Опытные повара утверждают, что такая простая процедура спасет заготовки от появления плесени.


Осень – это время последних огурцов. Прохлада по утрам сильно действует на качество огуречных плодов, они загибаются крючком, многие огурцы с открытого грунта начинают горчить. В теплицах вырастают большие огурцы, во многих из них семена почти созрели. Для огурцов в томатной заливке на зиму подойдут любые огурцы. Если они мелкие – плоды можно поместить в банку целиком, не снимая с них кожицы. Крупные огурцы лучше почистить от кожи и проверить их на зрелость семян. Из переросших огурцов можно убрать семена, но для огурцов в томатной заливке на зиму лучше выбирать плоды с недозрелыми семенами. Можно просто залить промытые огурцы кипящим рассолом на томатном соке. Можно добавить в банки немного нарезки томатов или перцев. Слой моркови тоже украсит эту заготовку.

Ингредиенты на 3 л:

  • огурцы осенние, крупные – 3 кг;
  • томатная паста – 200 г;
  • помидоры – 4 шт.;
  • морковь – 0.5 шт.;
  • чеснок, зубчики – 9 шт.;
  • перец черный горошек – 15 шт.;
  • перец душистый горошек – 6 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • укроп свежий – 0.5 пучка;
  • уксус 9% — 6 ч. л.;
  • сахар – 3 ст. л.
  • соль – 3 ст л. без верха.

Приготовление

Собираем все огурцы, какие есть. Их нужно промыть.

Снимаем с огурцов кожицу и проверяем их на зрелость семян. Перезрелые огурцы лучше отложить для других рецептов.

Режем огурцы на блинчики, крупные плоды разрезаем еще раз, напополам.

В заранее промытые и ошпаренные кипятком литровые банки начинаем послойно выкладывать наши компоненты. Кусочки огурцов чередуем с чесноком, пряностями, лавровым листом, кусочками помидоров или ломтиками моркови. Прокладываем слои нарезкой свежего укропа.

Постепенно наполняем банки до самого верха. Допускается легкое уплотнение рукой содержимого банок.

Приготовим томатную заливку. Смешаем в небольшой кастрюле томатную пасту с водой (600 мл), добавим несколько томатов, пропущенных сквозь сито, и поставим заливку на огонь. Можно добавить кусочки сладкого болгарского перца. Для любителей острых закусок будет идеальным добавление свежего перца чили.

В каждую банку насыпаем соль по 1 столовой ложке без верха и по 1 столовой ложке сахара, наливаем по 2 чайных ложки уксуса.

Томатная заливка прокипела 2 минуты. Не мешкая, осторожно заливаем наши огурцы в банках.

Маринованные огурцы в помидорной заливке на зиму готовы, делаем их без стерилизации. Закрываем горячие банки чистыми крышками и переворачиваем их. Банки должны постоять часов 8-10. Их можно укрыть полотенцем. Затем огурцы в заливке убираем в темное прохладное место.

Огурцы в томатной заливке с болгарским перцем на зиму

Если вы не боитесь пробовать новые оригинальные рецепты заготовок, тогда огурцы в томатной заливке с болгарским перцем – рецепт, который определенно стоит взять на заметку. Заготовка представляет собой то ли салат, то ли закуску из огурцов, проваренных в особой заливке, приготовленной на основе помидоров и болгарского перца. Для придания заливке аромата и пикантности в неё добавляется чеснок и жгучий перчик. Заготовка получается остренькой, в меру соленой и чуть сладковатой. Время варки огурцов в заливке настолько невелико, что они остаются сочными, крепкими и нисколько не теряют свой аппетитный хруст.

Приятным бонусом можно назвать тот факт, что в эту заготовку подойдут абсолютно любые огурцы – от маленьких пупырчатых до огурцов-переростков, которые, как правило, и выкинуть жалко, и пристроить куда-то выходит не всегда. Что ж, вот вам отличный вариант! Пробуем!

Ингредиенты:

  • огурцы – 1 кг;
  • перец болгарский – 700 г;
  • помидоры – 1 кг;
  • чеснок – 1 головка,
  • перец жгучий – 1 шт.;
  • томатная паста – 2-3 ст. л.;
  • масло растительное – 50 мл;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • уксус 70% – 1 ст. л.;
  • лавровый лист – 1-2 шт.

Способ приготовления

Первым делом подготавливается заливка для огурцов. Для неё очищаем от плодоножки с семенами болгарский перец, срезаем у каждого белесые прожилки. Чеснок избавляем от шелухи. Вырезаем плодоножки у помидоров, кожицу оставляем на месте – избавляться от неё нет необходимости, мясорубка справится с ней без труда. У жгучего перца только срезаем «шляпку», семена оставляем для пущей остроты заготовки. Помидоры и болгарский перец режем на ломтики меньшего размера – так с ними будет удобней работать дальше.

Подготовленные овощи перекручиваем на мясорубке. Очередность здесь совершенно неважна – что первое попалось под руку, то и загружаем в мясорубку. Сок, которые дают овощи при измельчении не сливаем, он тоже пойдет на приготовление заливки.

Отправляем овощную смесь (вместе с соком) в кастрюльку. Докладываем в неё томатную пасту.

Затем засыпаем сахар и соль. Наливаем растительное масло. Хорошенько заливку размешиваем и ставим кастрюльку на плиту, включив максимальный нагрев. Доводим овощную заливку до кипения, сбавляем нагрев на 1-2 деления (просто чтобы смесь не так активно кипела) и, закрыв крышкой, провариваем её 15-20 мин.

За это время вполне можно успеть подготовить огурцы. Хорошенько их моем, срезаем у каждого хвостики и нарезаем их дольками/полудольками либо брусочками – как вам больше нравится. Обычно дольками нарезаются некрупные огурцы, а овощи покрупнее – полудольками или брусками. Если огурцы очень крупные, имеет смысл очистить их от семян. Предпочтительная толщина долек – до 5 мм, размер брусочков — 1?4 см.

Как только заливка прокипела нужное количество времени, добавляем в неё огурцы. Вместе с ними кидаем горошины перца и лавровый лист. Провариваем огурцы в заливке на максимальном нагреве плиты не более 5 мин. (время замечаем после закипания). Если варить дольше, огурцы потеряют свои хрусткость.

Для закрутки огурцов на зиму подготавливаем банки объемом до 1 литра – идеальный размер для овощных заготовок подобного рода. Стерилизуем банки и крышки любым удобным вам способом.

После 5-ти минутного кипения, огурцы должны поменять цвет, полностью или частично – не так важно, при стерилизации они в любом случае полностью дойдут до готовности. Добавляем в кастрюльку уксус, провариваем ещё минутку – и снимаем с плиты. Перед уксусом проверьте на свой вкус содержание сахара/соли, если нужно – добавьте, чего не хватает.

9

Готовым салатом наполняем банки. Прикрываем их крышками.

И отправляем на стерилизацию: стелим на дно глубокой кастрюли плотную салфетку или силиконовый коврик, ставим на него банку, заливаем в кастрюлю теплую воду – столько, чтобы она скрыла банку по плечики. Ставим кастрюлю с заготовкой на плиту и кипятим: банки до 500 мл – 15 мин., до 1 л – 20 мин.

После аккуратно закручиваем, вынимаем и укутываем потеплее, поставив банки на крышки.

Хранятся такие огурцы в томатной заливке с болгарским перцем так же, как любая другая заготовка – в кладовке, погребе или холодильнике. В любом из мест без проблем стоит минимум до середины зимы. Если захочется снять пробу, то делать это лучше, спустя 2-3 дня – чтобы огурцы успели хорошенько промариноваться в заливке. Приятного аппетита!

В статье обсуждаем, как приготовить огурцы в томатной заливке на зиму. Рассказываем об обалденных рецептах приготовления резаных огурцов в томатной, томатно-чесночной заливке, без уксуса и стерилизации. Вы узнаете об особенностях приготовления этих блюд, как придать им пикантности.

Консервирование огурцов — процесс нелегкий, так как этот нежный продукт довольно легко испортить. Для того, чтобы банки с готовым блюдом не взрывались, рекомендуется во время приготовления всегда использовать уксус.

Перед работой обязательно вымойте руки и весь инвентарь. Простерилизуйте банки для консервации, можете выдержать их четверть часа в горячей духовке. Крышки для закрутки необходимо прокипятить 3-5 минут, затем высушить.

Соблюдение этих правил поможет приготовить отличное блюдо, которое будет вас радовать отменным вкусом и долго храниться.

Рецепт острых огурцов в томатной пасте

Отличительной чертой таких огурцов в помидорной заливке является пикантный, острый вкус. При этом сам соус готовится легко и быстро.

Особое внимание следует уделить томатной пасте, следует использовать только качественную. Ее консистенция должна быть однородной и густой, красно-бардового или красно-рыжего оттенка. Также в составе должен отсутствовать крахмал. Открытую банку с пастой необходимо хранить в холодильнике, предварительно залив ее сверху тонким слоем растительного масла (можно заменить поваренной солью). Перец следует брать красный молотый.

Вам понадобится:

  • огурцы — 2,5 кг;
  • уксус 9% — 2,5 ст.л;
  • чеснок — 1 кг;
  • томатная паста — 60 г;
  • оливковое масло — 110 мл;
  • сахар — ¼ стакана;
  • соль — 3 ч.л;
  • перец — 3 г;
  • острая паприка — 2 г.

Как приготовить:

  1. Вымойте огурцы, после чего нарежьте их крупными кольцами.
  2. Очистите, мелко нарежьте чеснок.
  3. Смешайте все продукты, кроме уксуса, после чего оставьте их на 20-30 минут.
  4. Пересыпьте состав в кастрюлю, затем поставьте ее на медленный огонь.
  5. Варите смесь в течение 30 минут, регулярно ее помешивая.
  6. Снимите кастрюлю с плиты, влейте уксус, размешайте.
  7. Приготовленную массу пересыпьте в банки, закатайте.
  8. Банки поставьте на пол крышками вниз, накройте шубой или теплым одеялом до полного остывания.

Видео: Маринованные огурцы в томатной пасте


Фото огурцов с томатной заливкой без стерилизации

Огурцы в томатной заливке без стерилизации

В этом рецепте используется много зелени, самыми важными из которых является хрен и укроп. Их нужно обязательно добавить, другую же зелень используйте по желанию (она дает приятное послевкусие). Огурцы должны быть среднего размера.

Вам понадобится:

  • огурцы — 1 кг;
  • помидоры — 1,2 кг;
  • сахар — 2,5 ст.л;
  • соль — 50 г;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • красный перец (горький) — 1 шт;
  • гвоздика — 3 шт;
  • черный перец (горошек) — 10 шт;
  • уксусная эссенция — ¼ ч. л;
  • аспирин — 1 таблетка;
  • эстрагон — 2 ветки;
  • хрен, укроп, вишня, смородина — по 2 листика.

Как приготовить:

  1. Приготовьте томатный сок без семечек.
  2. На дно банки (0,5 л) поместите острый перец, чеснок.
  3. Вымойте огурцы, после чего плотно расположите их в банке, перекладывая с зеленью.
  4. Нагрейте воду, после чего вылейте кипяток в банку. Дождитесь, пока вода остынет, слейте ее и залейте новым кипятком.
  5. Приготовьте маринад — добавьте в кипящий томатный сок соль, перец горошком, сахар. Состав должен хорошенько прокипеть.
  6. Слейте воду из банки, добавьте уксус, аспирин, после чего залейте томатным соком. Следите за тем, чтобы огурцы хорошенько покрылись маринадом.
  7. Закатайте банку, переверните ее крышкой вниз, укутайте одеялом и дождитесь полного остывания.

Фото резаных огурцов с помидорной заливкой

Резаные огурцы с томатной пастой

На приготовление такой заготовки у вас уйдет мало времени. Использовать такой рецепт можно в том случае, когда у вас отсутствуют помидоры (их заменяют томатной пастой).

Вам понадобится:

  • огурцы — 1 кг;
  • лук — 1 головка;
  • чеснок — 6 зубчиков;
  • черный перец — 2-3 горошины;
  • уксус 9% — 50 мл;
  • оливковое масло — 2,5 ст.л;
  • вода — 0,4 л;
  • сахар — 2,5 ст.л;
  • соль — 2 ч.л;
  • томатная паста — 6 ст.л.

Как приготовить:

  1. Вымойте огурцы, после чего нарежьте их кольцами.
  2. Мелко порубите лук, чеснок.
  3. Пасту залейте водой, добавьте масло, соль, сахар, перец.
  4. Поставьте маринад на плиту, после закипания добавьте огурцы и лук.
  5. Варите смесь в течение 10 минут, регулярно помешивая.
  6. За 2-3 минуты до готовности добавьте уксус, чеснок.
  7. Готовое блюдо разлейте по банкам, закатайте.

Фото огурцов в томатной заливке и с болгарским перцем

Огурцы с томатным соком и болгарским перцем

Ингредиенты:

  • томатный сок — 700 мл;
  • чеснок — 6 зубчиков;
  • соль — 1,5 ст. л;
  • уксусная эссенция 70% — 5 мл;
  • сахар — 75 г;
  • огурцы — 1,5 кг;
  • сладкий перец — 0,25 кг.

Приготовление:

  1. Помойте огурцы и перец. Нарежьте огурчики кружочками, а перец — тонкими полосками.
  2. Добавьте сахар и соль в томатный сок, после чего поставьте состав на плиту.
  3. После закипания смеси бросьте в нее нарезанные овощи, затем варите еще 10 минут.
  4. Натрите чеснок на мелкой терке.
  5. За 2-3 минуты до готовности добавьте измельченный чеснок, уксусную эссенцию.
  6. Быстро разложите смесь по банкам, закатайте и утеплите их.

Фото огурцов в томатной заливке без уксуса

Рецепт огурцов в томате без уксуса на зиму

Несмотря на то, что уксус лучше сохраняет закрутку с огурцами, в этом рецепте его не нужно использовать.

Вам понадобится:

  • чеснок — 6-8 зубчиков;
  • огурцы — 2 кг;
  • соль — 40 г;
  • томатный сок — 1 л.

Как приготовить:

  1. Замочите огурцы в холодной воде на 5-6 часов, затем хорошенько их промойте.
  2. Томатный сок вылейте в кастрюлю, после чего поставьте на огонь. Как только состав закипит, добавьте соль и размешайте.
  3. Огурцы поместите в кипящий томатный сок на минуту, после чего достаньте их при помощи дуршлага.
  4. На дно заранее простерилизованных банок поместите измельченный чеснок, затем бланшированные огурцы.
  5. Вылейте в банку горячий томатный сок до самого верха, после чего закатайте и утеплите до полного остывания.

Фото салата «Пальчики оближешь»

Рецепт салата “Пальчики оближешь”

Такое блюдо придется по душе как взрослым, так и детям.

Вам понадобится:

  • помидоры — 1 кг;
  • соль — 1,5 ст.л;
  • сахарный песок — 110 г;
  • растительное масло — ½ стакана;
  • уксус 9% — 50 мл;
  • огурцы — 2 кг;
  • острый перец — 2 шт;
  • чеснок — 5 зубчиков.

Как приготовить:

  1. При помощи мясорубки измельчите помидоры и перец.
  2. В приготовленную массу добавьте масло, соль, сахар.
  3. Поставьте состав на плиту, прокипятите четверть часа.
  4. Вымойте огурцы, затем нарежьте их кружочками шириной 3-5 см. Добавьте состав в кипящую массу, варите еще 10 минут.
  5. Мелко нарежьте чеснок, добавьте его в кипящую массу, влейте уксус. Варите еще 5 минут.
  6. Приготовленную массу разлейте по банкам (0,5 л), закупорьте и укутайте до полного остывания.

Для придания большей остроты блюду используйте как можно больше острого перца.


Наличие чеснока в блюде придает ему пикантность

Огурцы в помидорной заливке с чесноком

Такое блюдо имеет оригинальный внешний вид и пикантный вкус. Готовится оно быстро и просто.

Продукты:

  • помидоры — 1,2 кг;
  • оливковое масло — 5 ст.л;
  • огурцы — 2,5 кг;
  • соль — 2 ст.л;
  • сахар — ½ стакана;
  • чеснок — 0,12 кг;
  • уксус 9% — 1,5 ст.л.

Приготовление:

  1. Вымойте огурцы, затем нарежьте их частями по 5-7 см длиной, при необходимости удалите семена.
  2. Томаты пропустите через соковыжималку. При ее отсутствии пробланшируйте помидоры, снимите с них кожицу и протрите через сито, убрав семена.
  3. В приготовленную томатную массу добавьте масло, соль, сахарный песок.
  4. Поставьте состав на средний огонь.
  5. Регулярно помешивая смесь, варите ее в течение 10 минут.
  6. Высыпьте в смесь нарезанные огурчики, затем кипятите еще 20 минут. Для того, чтобы огурцы были хрустящими, не нужно их передерживать на огне.
  7. Натрите чеснок на мелкой терке. Затем добавьте его в конце готовки, влейте уксус.
  8. После закипания салата снимите емкость с плиты, перелейте в банки и закупорьте.
  9. После полного остывания уберите банки в прохладное темное место.

Как видите, приготовить вкусные огурцы в томатной заливке на зиму довольно просто. Помните, после того, как вы закатаете банку, обязательно утеплите ее при помощи одеяла или теплой куртки. И только после полного остывания уберите в подвал или другое темное прохладное место.

Видео: Обалденные огурцы на зиму в томате

Обычно, в середине летнего сезона мы собираем довольно большой урожай огурцов и не всегда знаем, что же ещё этакого приготовить из них. Предлагаю довольно простой и очень вкусный рецепт заготовки огурчиков в томатной заливке с добавлением острого перца, которые станут отличной закуской в холодное время года.

В данном рецепте мы добавляем в заготовку жгучий перчик. Вы же сами для себя решайте. Можете не добавлять его вовсе или добавить чуть-чуть, для пикантности. Ведь не все любят острое. Этим рецептом со мной поделилась моя подруга, которая также обожает делать заготовки впрок и конечно, экспериментировать со вкусами.

Потребуется: на 1 баночку объёмом 1 л.

  • Огурцы — 500-600 гр.
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Перец острый — кусочек или целый стручок
  • Перец чёрный горошком — 3-5 горошин
  • Лавровый лист — 1 шт.

для томатного маринада:

  • Томатная паста — 2 ст.л.
  • Растительное масло — 2-3 ст.л.
  • Вода — 500 мл. (заливки уйдёт меньше)
  • Соль — 1,5 ч.л.
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Уксус 70% — неполная чайная ложка

Как приготовить впрок огурцы в томате:

В стерильную банку на дно уложить резанный чеснок, перец горошком, лавровый лист и красный перец.

Огурцы нарезать четвертинками.

Уложить плотно в банку.

Сверху в банку уложить до верха резанные четвертинки.

Приготовим томатную заливку. Соединим томатную пасту, соль, сахар, растительное масло.

Добавить воду, перемешать и поставить на плиту кипятить.

В банку к огурцам добавить уксус.

Кипящим томатным маринадом залить огурцы до верха банки.

Прикрыть банку сверху крышкой и поставить в воду на стерилизацию в течении 20-25 минут. Воды должно быть при стерилизации налито по плечики банки.

По окончанию стерилизации, банку плотно закупорить и оставить в перевёрнутом виде (на крышке) до полного остывания. Можно остывающую заготовку укутать пледом. Огурцы в томате получаются безумно вкусными, в меру острыми с тонкой помидорной ноткой. Как закуска — они просто великолепны.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!


Огурцы в томате на зиму в мультиварке

Возможно, изначально вам покажется сочетание огурцов с томатами не самым удачным решением. Но это только на первый взгляд. Предлагаем приготовить вам эту заготовку вместе с нами и убедиться в изумительном результате кулинарного эксперимента. Ещё один момент: готовить мы будем в мультиварке, то есть задача упрощается!

Для приготовления огурцов на зиму в томате в мультиварке потребуется (на 0,5 л):

Огурцы в томате с чесноком на зиму – рецепт с фото:

Подготовим нужные для консервации овощи. Тщательно их помоем. Головку чеснока разъединим на зубчики и почистим каждый.

Сначала мы установим на программной панели мультиварки режим «суп», запустим его и доведём воду до кипения. Вы можете использовать абсолютно любой режим, который позволит вскипятить жидкость. Это действие нужно для того, чтобы ошпарить томаты.

Вода закипела в течение 7 минут и мы сразу же начинаем выкладывать наши помидоры в кипяток с помощью ложки. Подержим их в этих условиях 30 секунд и достанем. С ошпаренных томатов (конечно же, чуть остывших) с лёгкостью удалим кожицу.

Удалим у каждого помидора твёрдые места, разрежем на четыре части и выложим в блендер. К ним выложим весь очищенный чеснок.

Запустим кухонный прибор на 20-30 секунд. У нас получилось однородное томатное пюре.

Зальём его в мультикастрюлю.

Огурцы порежем четвертинками или кружочками.

Выберем из перечня программ на панели мультиварки режим «тушение». Автоматически высвечивается время 1 час – нас это вполне устраивает. Нажмём на «старт».

После закипания томатное пюре продолжаем варить с открытой крышкой 20 минут – выпариваем излишнюю жидкость. Затем выкладываем измельчённые огурцы и варим огурцы в томате на зиму ещё 20 минут. После чего добавим уксус, зальём масло, посолим и засыплем сахар. Всё время периодически помешиваем массу деревянной ложкой. Дождёмся финального сигнала устройства.

Огурцы в томате с чесноком на зиму готовы!

Горячий готовый салат выложим в банку (а у нас получилось из указанного количества продуктов ½ литра готового продукта), которую мы заранее простерилизовали кипячением.

Плотно закроем крышкой и поставим храниться на полку.

Огурцы в томате на зиму из цикла «Цыганка готовит»

Когда цыганка готовит, можно быть уверенным на все 100 %, что результат получится стоящим.

Ранее редакция «Так Просто!» уже знакомила тебя с прекрасной Галиной. Чего только стоит один ее торт из кабачков!

Но сегодня речь пойдет не о простых блюдах, а о таком затейливом деле, как консервация огурцов на зиму.

А если конкретнее, то мы поделимся с тобой грандиозным способом маринования огурчиков в томатной заливке.

Уверяем, освоив этот метод консервации, тебе больше никогда не придется задаваться вопросом о том, что делать с прошлогодними соленьями!

Но что болтать, пора бы наконец и перейти к делу, не правда ли?

Огурцы в томате на зиму

Ингредиенты

  • 1,5 кг огурцов
  • 3 кг помидоров
  • 4 л воды
  • душистый перец горошком
  • черный перец горошком
  • 4 лавровых листа
  • 2,5 ст. л. соли
  • 4,5 ст. л. сахара
  • 4,5 ст. л. уксуса

Приготовление

  1. Сперва огурчики нужно хорошенько помыть, а затем разложить их по баночкам.

    В одну литровую баночку помести 6–7 огурцов, не больше (так как нам нужно оставить место для томатов).

    После чего в каждую баночку с огурцами помести по 2 шт. душистого перца и 5 шт. черного перца горошком. А также разложи по баночкам по одному лавровому листику.

  2. Затем помой помидоры и нарежь их на половинки. При необходимости удали корешки, а сами томаты прокрути через мясорубку. Можно также воспользоваться блендером.

    Измельченные томаты отправь в кастрюлю и поставь на средний огонь.

  3. Далее нужно дождаться пока закипит томатная масса, постоянно ее при этом помешивая.

    А когда томаты начнут кипеть, накрой кастрюлю крышкой, уменьши огонь и повари массу еще в течение 20 минут.

    За пять минут до того, как томаты нужно будет снимать с огня, добавь в кастрюлю соль, сахар и уксус (в том количестве, что указано в ингредиентах).

  4. В то время, пока томатная заливка будет провариваться, закипяти чистую воду и залей огурцы кипятком до самых краешков банок. Дай огурчикам 15 минут, а потом слей воду, прикрыв каждую баночку крышкой.

  5. В конце остается лишь быстренько разлить горячую томатную заливку по банкам с огурцами и закатать их.

Не забудь перевернуть баночки с готовой консервацией и укрыть их на ночь одеялом.

Приятного аппетита!

Автор статьи

Виктория Жмурко

Вике нравится фолк-музыка и готовка еды, она с удовольствием кулинарит под музыку. Наш утонченный редактор мечтает о путешествиях автостопом. Надеется однажды увидеть мир по-новому и, как Ван Гог, нарисовать какой-нибудь десяток шедевров перед смертью. Виктория обожает динозавров, считает, что зря они всё-таки вымерли. Любимая книга — «Сага о ведьмаке» Анджея Сапковского.

Хрустящие огурчики в томатном соусе на зиму. Хрустящие огурцы в томатном соусе

Практически все зимой любят есть соленья. Конечно, каждая хозяйка готовит их по-своему, поэтому вкус овощей может несколько отличаться, ведь сегодня рецептов приготовления домашней консервации достаточно. Зимой очень часто на столе появляется соленый или соленый огурец. Современные хозяйки не стремятся раскрывать все секреты приготовления отменной закуски. Например, огурцы в томатной заливке приготовить очень просто, но у каждого кулинара есть свои нюансы.Рассмотрим, как приготовить такое блюдо в домашних условиях. Его можно подавать с любым гарниром.

Хрустящие огурцы в томатном соусе

Состав: четыре килограмма огурцов, пятьсот граммов томатного соуса, двести граммов столового уксуса, двести граммов растительного масла, двести граммов сахара, сто граммов воды, девять зубчики чеснока, три луковицы, две столовые ложки соли.

Приготовление

Огурцы в томатном соусе, рецепт которых мы сейчас рассматриваем, очень прост в приготовлении.Для этого нужно предварительно нарезать кольцами лук и огурцы. Чеснок очистить, все овощи сложить в миску, добавить соль и сахар, а также уксус и воду, после закипания проварить пять минут. Затем овощи раскладываются по заранее подготовленным чистым банкам, добавляются по три горошинки и заливаются помидором. Емкость стерилизуют десять минут и закатывают, накрывают тканью и охлаждают. Готовые огурцы в томатном соусе приобретают специфический вкус.

Огурцы в томатном соке

Состав: два с половиной килограмма помидоров, один килограмм огурцов, одна ложка уксуса на банку, соль и сахар по вкусу.

Приготовление

Помидоры хорошо промывают, очищают от кожицы, кладут на несколько минут в кипящую воду и готовят сок, натирая их на терке или пропуская через мясорубку. Сок хорошо уваривают, чтобы он не пенился, процеживают от косточек. Затем добавить соль и сахар, чеснок и перец, уксус. Огурцы моют, обрезают хвостики и замачивают в холодной воде на два часа.

Делаем дальше огурцы в томатном соусе этого блюда очень просто, главное следовать инструкции.Итак, овощи моют и укладывают в банки до половины, оставляя место для заливки. Затем их заливают томатным соком и оставляют настаиваться на двадцать минут. Со временем сок сливают в посуду, кипятят, снова разливают по банкам и закатывают, емкость переворачивают вверх дном и заворачивают тканью. В таком виде их оставляют до полного остывания. Готовые огурцы получаются хрустящими, имеют неповторимый вкус и аромат.

Салат «Огурцы в томатном соусе с чесноком»

Состав: сто двадцать граммов растительного масла, два с половиной килограмма огурцов, сто граммов сахара, полтора килограмма помидоров, одна ложка соли , восемьдесят граммов чеснока, одна ложка уксусной эссенции.

Приготовление

Огурцы моют и нарезают кружочками, из промытых томатов получают сок, пропуская их через мясорубку. Чеснок измельчают, добавляют томатное пюре, немного овощей, соль и сахар. Смесь ставят на плиту, нагревают до кипения, добавляют огурцы, перемешивают и после закипания варят семь минут. Огурцы в томатном соусе укладывают в пол-литровые банки и стерилизуют десять минут в кипятке. Затем емкость закатывают, переворачивают и заворачивают в полотенце.Банки нужно оставить до полного остывания.

Огурцы в томатном соусе без уксуса

Состав: на одну литровую банку взять полкило огурцов, пол-литра томатного сока, одну ложку соли, три ложки сахара, листья хрена, зелень петрушки, укроп, перец горький один, а также одна головка чеснока, три листа вишни, четыре листа смородины, три лавровых листа, три зубчика, десять горошин черного перца, шесть горошин душистого перца.

Подготовка

Огурцы заливают холодной водой на два часа.На дно чистых банок выложите треть специй, затем выложите промытые огурцы, снова специи и так слоями, пока не заполнится вся емкость. Банки заливают кипятком и оставляют на десять минут.

Тем временем кипятят томатный сок, добавляя в него соль и сахар. Затем воду от огурцов сливают в кастрюлю, ставят на огонь, кипятят и снова заливают овощи, оставляют на десять минут. Затем воду снова сливают, добавляют в каждую банку по одной таблетке препарата «Аспирин» или по половине ложки.лимонной кислоты. Огурцы заливают томатным соком, закатывают, переворачивают и охлаждают. Хранить в темном прохладном месте.

Сегодня предлагаю рецепт заготовки, которая очень нравится не только мне, но и всем моим родным и гостям. Главная особенность приготовления в том, что я готовлю его без уксуса. Рецепт просто необходим тем людям, которым уксус противопоказан.

Огурцы закрываются без него благодаря томатной пасте. Они хорошо хранятся в квартире.Обладают нежным пикантным вкусом. Рассол можно пить или делать соус для тушения тефтелей или других блюд. Рецепт очень простой, приготовить его сможет даже человек, который мало времени проводит на кухне. Мой пошаговый фото-рецепт к вашим услугам.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

  • огурцы 800 гр,
  • 1 луковица
  • 1 лист хрена,
  • 2 зонтика укропа,
  • 2 зубчика чеснока
  • 7 горошин душистого перца,
  • 2 лавровых листа
  • 300 мл томатной пасты или сока,
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 чайная ложка корицы

Как засолить огурцы с томатной пастой и луком на зиму

Огурцы вымыть, оставить в холодной воде минимум на 2 часа.

Очистить, вымыть и нарезать кольцами лук.

Выложить нарезанный кольцами лук вместе с остальными специями на дно. Сверху положить огурцы, залить кипятком.

Подождать 10 минут, слить воду в кастрюлю и снова вскипятить. Снова залить огурцы кипятком на 10 минут, слить воду в раковину. Он нам больше не понадобится.

Сделать маринад: в томатную пасту добавить сахар, соль, корицу. Хорошо размешиваем до полного растворения сахара и соли, кипятим.

Важный момент: если томатная паста очень густая, то нужно разбавить ее водой до жидкого состояния.

Залить кипящим маринадом банку с огурцами.

Огурцы с томатной пастой 20 минут, закатать крышкой. Завернуть в одеяло на сутки.

Если нет погреба, можно хранить в квартире.

Попробуйте приготовить маринованные огурцы с томатной пастой по моему рецепту.Они вам обязательно понравятся. Результат определенно стоит затраченных усилий. Приятного аппетита!

Огурцы в томатном соусе на зиму: рецепты с фото отличаются лаконичным составом, но при этом совершенно необычным внешним видом и вкусовыми свойствами. С помощью такой закатки точно можно удивить своих домашних, и даже удивитесь сами.

Соленые или соленые огурцы каждый год присутствуют на зимнем столе… Без этого трудно представить застолье или повседневный обед.важное дополнение… Но они могут даже порадовать новой подачей, если вы поставите перед собой такую ​​цель.

Огурцы в томатном соусе на зиму: рецепты с фото (пошагово)

Рецепт №1: маринованные огурцы

Как и другие виды консервации этого зеленого овоща, его можно солить или мариновать. Предлагаем начать с более любимого во многих семьях вида.

Что вам нужно:
Пять кг огурцов;
Стакан сахара;
Стакан растительного масла;
Стакан рассольного уксуса;
Головка чеснока;
Три головки лука;
Пол-литра томатного соуса или пасты;

В этом рецепте приготовления огурцы рекомендуется нарезать кружочками.Но не очень тонкие, это должны быть самостоятельные кусочки огурца, а не салат. Лук и чеснок очистить, измельчить. Жидкие ингредиенты смешать отдельно, добавив в самом конце растительное масло, чтобы оно не мешало перемешиванию.

Залейте маринадом огурцы и отправьте на медленный огонь. Как только консервация закипит, варим ее буквально еще минут пять. Затем уложить огурцы в банки, залить томатным рассолом и закатать. Другой .

Рецепт №2: острые

Огурцы в томатном соусе на зиму: рецепты с фото нарезаются кусочками одинаково, но вкус консервации может быть другим.Если в семье любят острые блюда, то вам обязательно нужно приготовить буквально пару баночек таких огурчиков.

Вам понадобится (на девять поллитровых банок):
Пять килограммов огурцов;
Два килограмма чеснока;
Полстакана томатной пасты;
Цельное подсолнечное масло;
Полстакана сахара;
Треть стакана соли;
Полстакана уксуса;
Чайная ложка острой паприки;
Столовая ложка молотого красного перца;

Крупные огурцы можно использовать для консервирования, т. к. их еще надо нарезать, крупно.Замочите фрукты на несколько часов в ледяной воде, затем вытрите насухо и нарежьте крупными кусочками как закуску, а не как салат.

Чеснок пропустить через пресс, смешать с огурцами. Теперь добавьте к огурцам все ингредиенты, указанные в начале, за исключением уксуса. Перемешайте и поставьте на слабый огонь. Через 30 минут такой варки плоды всплывут в соусе, на вкус он должен быть острым, а не соленым. Варить еще 15 минут, влить уксус. Накройте кастрюлю крышкой и выключите огонь, дайте постоять еще четверть часа.

Разложите огурцы в полулитровые стерилизованные банки. Делать это удобно с помощью двурогой вилки. Залейте соусом и стерилизуйте банки с огурцами в течение получаса, затем закажите с жестяными крышками.

Рецепт №3: простой способ

Еще один интересный вариант, как приготовить огурцы в томатном соусе на зиму: рецепт с фото, нарезанные фрукты. Ингредиентов понадобится минимум, а в отменных вкусовых качествах можно не сомневаться.

Что нужно:
Полкилограмма огурцов;
Шесть зубчиков чеснока;
Вода;
Петрука, лавровый лист и гвоздика;
Соль и сахар по вкусу;
Томатная паста;

Положить огурцы в банки и залить кипятком.Отправьте специи туда. Чем больше специй вы положите в маринад, тем вкуснее в итоге получатся огурцы. Через 15 минут слить воду из банок и прокипятить. В это время отдельно приготовьте маринад из расчета двух столовых ложек томатной пасты, 100 мл уксуса и соли. Кипятить. Залейте в это время огурцы кипятком и слейте воду.

В третий раз заливаем банки маринадом из томатного соуса. Банки с консервацией закатайте и отправьте охлаждаться, затем перенесите на постоянное место хранения в прохладное место.Рецепт как сделать

Совет! Чтобы огурцы хрустели, вне зависимости от выбранного способа консервации, рекомендуется замочить плоды на 6-10 часов в ледяной воде. Это не только обеспечит отличный вкус, но и избавит от возможных нитратов (с добавлением щепотки соли).

Огурцы в томатном соусе на зиму: рецепты с фото будут актуальны, конечно, только в сезон. С зимними огурцами закатывать не стоит, потому что эти овощи вряд ли полезны и выращены без нитратов, а значит, в консервации они проявят не только свои положительные, но и отрицательные свойства.

В период массового созревания овощей и фруктов экономные хозяйки приступают к консервированию. Я тоже готовлю на зиму. Всегда хочется разнообразить меню своей семьи, поэтому консервы стараюсь делать по разным рецептам, в большинстве — без стерилизации. Огурцы и помидоры обычно созревают одновременно, поэтому хороший рецепт огурцов в томатном соусе на зиму – находка для любой хозяйки. Я хочу рассказать вам, как приготовить эти популярные овощи вместе разными способами… В этом случае, открыв банку, вы одновременно сможете насладиться и хрустящими огурчиками, и вкусным томатным соком.

Рецепт огурцов в томатном соусе на зиму без стерилизации мой любимый


В этой рецептурной заготовке много разной зелени… Укроп и хрен самые важные, их лучше добавить. Остальные использую по желанию, они просто придают разный привкус готовому блюду. Для приготовления нам понадобится:

  • 1 кг мелких огурцов;
  • 1.2 кг помидоров;
  • 50 г сахарного песка;
  • 50 г соли;
  • 5 средних зубчиков чеснока;
  • 10 шт. черного перца горошком и 3 шт. ароматный;
  • 1 маленький горький красный перец;
  • 3 шт. гвоздики;
  • Четверть чайной ложки уксусной эссенции;
  • Несколько листьев хрена, смородины, вишни и укропа, 2 веточки эстрагона;
  • 1 таблетка аспирина.

Последовательность работ:

  1. Приготовление томатного сока без косточек.
  2. Выкладываю на дно подготовленной емкости острый перец и очищенные зубчики чеснока.
  3. В банки плотно укладываю промытые целые огурцы, перекладывая их зеленью.
  4. Кипятлю воду и заливаю овощи. Когда остынет, сливаю и второй раз варю кипяток. Повторяю заливку.
  5. В это время делаю маринад — в кипящий томатный сок бросаю соль, сахар и перец горошком, даю смеси хорошо закипеть.
  6. Сливаю воду, добавляю к огурцам эссенцию, аспирин и вливаю томатный сок.В процессе заливки слежу, чтобы сок хорошо заливал банку, а огурцы были полностью покрыты маринадом.
  7. Закатываю, переворачиваю готовую консерву и укутываю до полного остывания.

Совет: Я использую для консервации свежесобранные огурцы. Но не у всех есть такая возможность. Если свежесть овощей не известна, лучше всего замочить их в холодной воде. Оптимальное время 3-6 часов. Некоторые оставляют огурцы в воде на всю ночь, я тоже иногда так делаю.После водных процедур они станут более упругими и крепкими, а качество готовых изделий – выше. Получаются вкусные хрустящие овощи.

Нарезанный огурец с томатной пастой Рецепт


Использую, когда мало свободного времени или когда нет помидоров для сока. Нам нужны такие товары:

  • 1 кг огурцов;
  • 1 средняя луковица;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 50 г сахарного песка;
  • 10 г соли;
  • 120 г томатной пасты;
  • 400 мл воды;
  • 50 мл растительного (оливкового) масла и 9% уксуса;
  • Несколько горошин черного перца.

Этапы приготовления:

  1. Огурцы нарезаю кольцами.
  2. Мелко нарезать лук и чеснок.
  3. Соединяю томатную пасту с водой, бросаю соль, сахар, растительное масло и перец горошком.
  4. Ставлю маринад на огонь, а когда он закипит, добавляю лук и огурцы. Варю около 10 минут, постоянно помешивая.
  5. Добавьте уксус и чеснок за пару минут до приготовления.
  6. Разливаем готовое блюдо по банкам и закатываем.

Нарезанные огурцы в томатном соусе — отличный простой рецепт


Совет: правильное консервирование огурцов – серьезная задача, ведь это деликатный продукт. Чтобы эти овощи не взорвались, я почти никогда не использую рецепты без уксуса.

Перед началом работы я мою руки и необходимый инвентарь. Обязательно стерилизую банки для консервации, для этого держу их минут 15 в горячей духовке.

Крышки провариваю минут 5 и просушиваю.Такой подход поможет приготовить качественные продукты, которые хорошо хранятся.

Салат на зиму «Пальчики оближешь»


Нам нужны такие товары:

  • 2 кг огурцов;
  • 1 кг томатов;
  • 2 острых перца;
  • 30 г соли;
  • Полстакана сахарного песка;
  • 120 мл оливкового или растительного масла;
  • 50 мл 9% уксуса;
  • 5-6 зубчиков чеснока.

Инструкции по приготовлению:

  1. Помидоры и острый перец прокручиваем через мясорубку.
  2. В полученную смесь добавляю соль, сахар и масло. Я варю около 15 минут.
  3. Вымытые огурцы нарезаю кружочками средней ширины. Добавляю их в кипящий соус и варю массу еще 10 минут.
  4. В смесь бросить измельченный чеснок и уксус, дать покипеть еще 5 минут.
  5. Готовый салат разливаю по пол литровым банкам, закупориваю и убираю остывать.

Полученный рецепт я часто использую в томатно-перечном соусе.Я делаю это с разным количеством перца. Могу кинуть не 2, а 4 штуки, поэтому каждый год получаю готовое блюдо разной остроты.

Острые огурцы в томате


Этот рецепт огурцов в томатном соусе на зиму отличается пикантным пикантным вкусом, а соус из томатной пасты готовится легко и быстро. Требуемые продукты:

  • 2,5 кг огурцов;
  • 1 кг чеснока;
  • Четверть стакана томатной пасты;
  • 0,5 стакана оливкового или растительного масла;
  • Четверть стакана сахарного песка;
  • 1 неполный ст. ложка соли;
  • 50 мл 9% уксуса;
  • По пол чайной ложки острой паприки и красного молотого перца.

Я готовлю эту вкуснятину так:

  1. Промытые огурцы нарезаю крупными кольцами, очищенный чеснок измельчаю.
  2. Соединяю все ингредиенты, кроме уксуса, даю немного настояться.
  3. Полученную смесь ставлю на медленный огонь.
  4. Постоянно помешивая, варить около получаса.
  5. Добавляю в пряные огурцы уксус и пробку.
  6. Переворачиваю до полного остывания, накрыв теплой «шубой».

Совет: рецепты с томатной пастой — отличный вариант, когда мало времени на обработку помидоров. Как сделать маринованные огурцы вкусными? Важно выбрать томатную пасту хорошего качества. Он должен быть плотным и однородным, бордово-красным или красновато-красным. Не следует покупать крахмалистые макароны. Хранить открытую банку в холодильнике, поливая сверху или тонким слоем растительного масла, или пересыпая солью.

Посмотрите это видео, чтобы лучше понять весь процесс работы и обязательно поделитесь рецептами с друзьями и знакомыми.

Совет: Помидоры для приготовления томатного сока должны быть хорошо вызревшими и мясистыми. Перед использованием обязательно удалите поврежденные участки.

Огурцы в томатно-чесночном соусе


Оригинальный внешний вид и пикантный вкус. Нам нужно:

  • 1,2 кг помидоров;
  • 2,5 кг огурцов;
  • 120 г сахарного песка;
  • 120 г чеснока;
  • 40 г соли;
  • 1.5 ст.л. ложки 9% уксуса;
  • 100 мл оливкового масла.

Пошаговая инструкция:

  1. По рецепту промытые огурцы разрезаю на 4 части длиной около 6 см и удаляю семена (если они крупные).
  2. Пропускаю помидоры через соковыжималку. Если такой возможности нет, помидоры можно бланшировать, снять кожицу и протереть через сито, удалив семена.
  3. В полученный томатный сок добавляю соль, сахар и масло (растительное).
  4. Ставлю на средний огонь, готовлю, помешивая, около 10 минут.
  5. В томатную смесь добавляю нарезанные огурцы и провариваю еще 20 минут. Чтобы огурцы получились хрустящими, не передерживаю их на огне.
  6. Чеснок натереть на терке с мелкими зубчиками. Я добавляю его в кипящий салат в самом конце варки. Параллельно вливаю уксус.
  7. Как только смесь закипит, я снимаю ее с огня и закупориваю.
  8. Ставлю в темное прохладное место после остывания.

Еще одна закуска на зиму готова — острые огурчики в томатном соусе с чесноком.

Совет: запечатав банку какой-нибудь заготовкой, всегда делаю одни и те же действия. Сначала вытираю чистым сухим полотенцем. Затем внимательно проверяю, плотно ли закрыта крышка. Я переворачиваю его и ставлю в недоступное для детей и животных место. Укутываю чем-нибудь теплым. Я оставляю его остывать, обычно это занимает около двух дней. Ставлю заготовку в прохладный и темный подвал.

Огурцы в банках с томатным соком и болгарским перцем


Для приготовления этой вкусной закуски нам понадобится:

  • 1,5 кг огурцов;
  • 0,7 л томатного сока;
  • 250 г сладкого перца;
  • 6 больших зубчиков чеснока;
  • 75 г сахарного песка;
  • 30 г соли;
  • Чайная ложка 70% уксусной эссенции.

Рецепт:

  1. Болгарский перец нарезаю тонкой соломкой, а огурцы — кружочками.
  2. В томатный сок добавляю соль и сахар, ставлю все на огонь.
  3. Когда смесь закипит, бросаю в нее нарезанные овощи и варю около 10 минут.
  4. За пару минут до окончания времени добавляю мелко натертый чеснок и уксусную эссенцию.
  5. Полученную смесь быстро разливаю по банкам и закрываю.

Зимой перед употреблением этого салата с болгарским перцем добавляю растительное масло.

Теперь вы знаете, как приготовить огурцы в томатном соусе на зиму разными способами.Эти полезные овощи – желанный гость любого праздничного застолья… Домашние консервы всегда вкуснее магазинных. Они наполняют дом теплом и уютом. Воспользуйтесь любым из моих рецептов огурцов в томатном соусе на зиму, а еще лучше — попробуйте приготовить небольшое количество консервов разными способами. Приятного аппетита!

Огурцы в томатном соке рецепт Имеет разные вариации приготовления. Однако все они получаются вкусными и оригинальными. Давайте рассмотрим их поближе.

Огурцы консервированные в томатном соку

Состав:

Зубчик чеснока — 5 штук
— уксус — столовая ложка
— сахар, соль
— огурцы — 1,5 кг
— помидоры — 1,5 кг


Приготовление:

Помидоры отварить в течение двух минут, пропустить через соковыжималку или перемолоть через сито вручную. Повторите последнюю процедуру несколько раз, чтобы избавиться от семян и кожицы. Сок кипятить до тех пор, пока он не перестанет пениться. Огурцы промыть под холодной водой, отрезать концы, уложить в банки, предварительно стерилизованные и вымытые прохладной водой, оставив место для томатного сока.Огурцы нужно залить варёным помидором, закатать стерильными крышками. Перед заливкой довести сок до вкуса уксусом, сахаром и солью, добавить чеснок. Перевернуть банки с консервацией вверх дном, дать остыть.

Получается очень вкусно и

Огурцы маринованные в томатном соку Потребные продукты:

Огурцы — 1,5 кг
— Укроп сушеный — 15 г
— хрен тертый — столовая ложка
— перец душистый — 20 шт.
— головка чеснока — 3 шт.
— соль — столовая ложка
— помидоры — 1 кг
— лавровый лист — 2 шт.
— Перец болгарский

Этапы приготовления:

Приготовить сок из помидоров, добавить соль, перец, чеснок, тертый хрен, укроп сушеный, лавровый лист к нему.Огурцы промыть, перец нарезать, разложить по стерильным емкостям, залить горячим помидором. Накройте банки крышками, поставьте на водяную баню, выдержав температуру около 70 градусов. Консервацию следует пропарить около 20 минут, а затем закатать банки.


Как вам?

Огурцы маринованные в томатном соку

Вам потребуется:

Соль — 80 г
— Зубчик чеснока — 3 шт.
— Натертый корень хрена — чайная ложка
— Укроп свежий — 155 г
— плоды огурца — 5 кг
— смородина листья — 100 г
— пастернак
— майоран — чайная ложка
— помидор готовый — 1.5 литров

Этапы приготовления:

Распределить все специи и травы по чистым стерилизованным емкостям, положить промытые огурцы. Помидор прогреть до 90 градусов, посолить, пересыпать в емкость, стерилизовать консервацию 15 минут при температуре 100 градусов, закатать крышками. Перевернуть банки, укутать, поставить в холодильник в таком же состоянии.


Попробуйте и.

Консервация огурцов в томатном соку

Состав:

Сахар, соль — 2 ст.л.ложки
— чеснок
— плоды огурца
— перец черный горошком
— лавровый лист
— хрен
— томатный сок
— уксусная эссенция чайная ложка

Приготовление:

1. Огурцы промыть, разложить в чистые банки со специями. Выбирайте фрукты одинакового размера.
2. Залить овощи кипятком, накрыть крышкой, оставить на 10 минут.
3. Помидор поставить на слабый огонь, вскипятить.
4. Слить воду, снова поставить на плиту, после закипания снова слить воду, оставить на 10 минут, накрыв крышкой.
5. Воду слить, вместо нее всыпать помидор, добавить сахарный песок, соль, уксус.
6. Закатайте емкость, дайте остыть. Банки не нужно стерилизовать, они и так хорошо хранятся.

Консервирование огурцов в томатном соке

Состав:

Томатик -? литр
— огурцы свежие- 1\2 кг
— соль поваренная мелкая — столовая ложка
— сахарный песок — 3 ст.
— листья хрена
— петрушка
— укроп
— стручковый перец горький
— головка чеснока
— листья вишни — 3 шт.
— листья черной смородины — 3 шт.
— лавровый лист — 2 шт.
— душистый перец горошком — 4 шт.
— перец черный горошком — 8 шт.


Приготовление:

Для консервирования отбирать только мелкие плоды одинаковой, продолговатой формы. Залейте выбранные овощи прохладной водой. Можно обойтись без стерилизации. Вымойте листья вишни, хрен, петрушку и укроп, перец чили, чеснок и лавровый лист. Теперь можно приступать к подготовке томата. Помидоры моем, делим на части. Пропустить через мясорубку. Готовый сок поставьте на слабый огонь потеть.Подготовка займет у вас небольшое количество времени. Достаньте из воды огурцы, которые уже пропитались влагой. Промойте их проточной прохладной водой. На дно банки уложите 1/3 часть специй, половину банки заполните огурцами. Уложите их стоя, плотно прижав друг к другу. Добавьте слой остальных специй, снова огурцы и снова специи. Залейте прохладной водой. Делайте это очень медленно, небольшими порциями, чтобы стеклянная тара у вас не треснула.Накройте крышками, оставьте на 10 минут. В томатный сок добавить сахарный песок и соль, дать медленно закипеть. Слить воду с овощей, поставить на огонь. После закипания залить овощи, оставить на 10 минут, накрыв крышкой. Воду нужно слить аккуратно, чтобы консервация не забродила, положить таблетку аспирина. Вместо таблетки можно добавить? чайная ложка лимонной кислоты. Огурцы залить томатным соком, закатать, перевернуть вверх дном, дать остыть в таком виде.

А вот еще один вариант приготовления вкуснейшего блюда.

Помидоры пропустить через мясорубку, огурцы нарезать небольшими кусочками. Измельчите чеснок. Натертые помидоры поставить на плиту, вскипятить, добавить в кипящую массу растительное масло, сахарный песок, уксус, соль, чеснок. Доведите маринад до кипения, опустите в него огурцы на 5 минут. Снимите их с огня, разложите по чистым банкам, сразу же закатайте.


Подготовить и.

Маринование огурцов в томатном соке.

Состав:

Эстрагон — 10 г
— соль — 3 ст.л.
— зубчики чеснока — 5 шт.
— помидор — 1,5 л
— огурцы — 1,5 кг

Этапы приготовления:

Помидор отварить, остудить, добавить зелень, чеснок и соль. Залить овощи, накрыть, оставить в прохладном месте.

Огурцы с перцем в томатном соусе.

Ингредиенты:

Мелкие огурцы
— Болгарский перец
— Соль
— Сахарный песок

Приготовление:

У перцев срезать шляпку, очистить серединку, положить в огурчик… Положить по 5 шт. литровая банка.Из томатов приготовить томатный сок, вскипятить его, добавить по вкусу соль и сахарный песок. Залейте огурцы с томатом 2 раза: первый раз на 10 минут, затем слейте воду, снова прокипятите, второй раз залейте соком, закатайте, банки накройте теплым одеялом.


Если у вас остался помидор, приготовьте вот такую ​​заготовку.

Помидоры в томатном соке.

Состав:

Мелкие помидоры — 1 кг
— соль — столовая ложка
— сахар — 2/3 ст.ложки
— спелые красные помидоры для приготовления сока

Этапы приготовления:

Помидоры промыть, проколоть зубочисткой или заостренной деревянной палочкой, разложить в стеклянные банки емкостью 1 л. Томаты залить кипящим соком, накрыть крышкой, стерилизовать 10 минут, укупорить, оставить остывать в перевернутом виде.

Перец сладкий в помидорах.

Помойте горошины перца правильной формы и среднего размера. Срезать верхушку, очистить от семян, сложить в литровую банку, залить кипящим томатным соком, предварительно посолить и добавить сахар.Накройте стерильными крышками, стерилизуйте при 100 градусах 45 минут. Закатайте, переверните вверх дном, дайте остыть, перенесите в прохладное место.


Очень вкусно получается а?

Салат из огурцов с луком в томатном соусе.

Состав:

Огурцы — 2,5 кг
— чеснок — 100 г
— помидоры — 1,5 кг
— лук средний — 2 шт.
— сахар — 120 г
— уксус — столовая ложка
— крупная соль — 1,05

Этапы приготовления:

Огурец нарезать кольцами.Помидоры пропустить через мясорубку, процедить, чтобы избавиться от косточек. Чеснок измельчить, лук нарезать тонкими кольцами. Добавить томатный сок, залить огурцы с луком, посолить, добавить сахар, прокипятить 5 минут. Горячий салат горячим разложите по стерильным банкам, укупорьте, спрячьте под одеяло вверх дном.

А вот еще несколько вариантов приготовления этого вкусного блюда.

Вариант №1.

Ингредиенты:

Плоды огурца свежие — 3,3 кг
— укроп — 70 г
— листья хрена — 50 г
— соль — 120 г
— лавровый лист —

5 л — помидор — — стручковый перец сладкий- 50 г
— чеснок — 30 г

Приготовление:

Разложите специи по сухим и чистым банкам. Горячим рассолом залить огурцы, посолить помидор. Наполненные банки накрыть прокипяченными лакированными крышками, поставить в кастрюлю с водой, нагреть до 70 градусов для стерилизации. После стерилизации емкость завинтить, перевернуть вверх дном, остудить.


Вариант № 2.

На дно емкостей выложить по 1 г стручкового перца, зубчик чеснока, лист сельдерея, 10 г укропа, 300 г свежих огурцов… Плоды огурцов вымыть, замочить на пару часов в прохладной воде. Разделите количество специй на две части, чередуйте слои с овощами.Наполните банки горячим помидором, укупорьте прокипяченными крышками, завяжите марлей и поставьте на солнце. Через три дня препарат можно есть.

Если вы хотите приготовить огурцы без помидоров, попробуйте эти варианты.

Рецепт №1.

Пикули по-польски.

Состав:

Вода — 1 л
— уксус столовый — 0,1 л
— соль, сахарный песок — по 100 г
— лавровый лист — 6 шт.
— зернышки перца черного — 5 шт.

Этапы приготовления:

Крупные плоды очистить от кожуры, разрезать на 6 частей, ложкой удалить семена. Каждый кусочек огурца разрезать пополам, опустить в кипящую воду, остудить в прохладной воде. Опустите перец в кипящую воду на несколько минут. Немедленно охладите, снимите кожуру. Разрезать на две части, удалить семена, нарезать полосками. Плотно уложить овощи в емкости, добавить семена горчицы, залить горячим маринадом, пастеризовать при 90 градусах 20 минут.


Огурцы маринованные стерилизованные.

Ингредиенты:

Чеснок — 3 зубчика
— укроп — 30 г
— плоды огурца — 2 кг

Приготовление:

Плоды вымыть, замочить на 6 часов в воде низкой температуры, промыть проточной водой. Наполненную тару залить рассолом, накрыть прокипяченными крышками, выдержать при температуре до брожения 3 дня. Слить рассол, кипятить 5 мин. Овощи промыть, разложить по банкам, залить рассолом, укупорить, простерилизовать.

Огурцы Archives — Страница 2 из 3

Cous Cous Verant Создано шеф-поваром Мэттом Гордоном Ингредиенты и инструкции по приготовлению Cous Cus 2 литра Cous Cus 6 чашек воды 2 чашки апельсинового сока Доведите воду и сок до кипения. Поместите кускус в большую металлическую миску. Когда смесь воды и сока нагреется, вылейте на кускус …

Быстрые соленья Создано Сарой Полчински. На 2 порции. Ингредиенты: маринованные огурцы. 2 стакана холодной воды. 1/3 стакана белого уксуса. Насыпьте все остальные ингредиенты в пакет и плотно завяжите. …

Спринг-роллы с кокосово-арахисовым соусом Создано Flour Children Ингредиенты и рецепт приготовления спринг-роллов 1 упаковка соевого соуса из рисовой бумаги для обмакивания 1 пучок зелени, такой как салат, шпинат, капуста, капуста и т. д.Ассорти из ваших любимых овощей и/или фруктов, например: 1 морковь, натертая 1 авокадо, нарезанная кубиками 1 огурец, …

Гаспачо Создано Каролин Де ЛаГрейв На 4 порции 3 спелых помидора, очищенных и нарезанных ½ луковицы, мелко нарезанной ½ огурца, очищенного от семян и нарезанных, плюс еще немного для гарнира ½ сладкого перца (красного или зеленого), очищенного от семян и нарезанного, плюс дополнительно для украшения 1 стебель сельдерея, нарезанный, плюс дополнительно для украшения 1 столовая ложка нарезанной петрушки 1 …

Овощной салат на гриле с огуречно-томатной приправой и соевой глазурью Приготовлено шеф-поваром Маргерит Грифка Порции 4–6 Ингредиенты и рецепт приготовления овощного салата на гриле 1 кабачок, ломтики 1/4″ 1–2 болгарских перца, полоски 1/2″ 12- 16 Плоская фасоль по-итальянски Романо оливковое масло, по мере необходимости Смешайте кабачки, перец и фасоль с небольшим количеством оливкового масла. Место на …

Летний салат из красной киноа с лимонной заправкой Приготовлено шеф-поваром Маргаритой Гранди 4 порции Ингредиенты для салата 1¾ чашки воды 1 чашка киноа 1 огурец, очищенный и нарезанный кубиками ¼ дюйма 4 редиски, тонко нарезанных ½ небольшой красной луковицы, нарезанной небольшими кубиками 1 большой помидор , без сердцевины, без семян и нарезанный кубиками 1 небольшой кабачок, нарезанный кубиками и обжаренный …

Ищете вкусный летний салат? Шеф-повар Пэтти смешала жареные баклажаны, болгарский перец, огурцы, обжаренные кабачки и лук-порей вместе и посыпала свежей и пикантной томатной сальсой… это было идеальное сочетание сладости и специй!

Салат с киноа Создан Даниэлем Манрике На 2 порции Ингредиенты для салата с киноа ½ стакана киноа 1 стакан воды 1 огурец, очищенный от семян и нарезанный 1 помидор, нарезанный 1 авокадо (нарезать ломтиком непосредственно перед подачей на стол) морская соль Указания по приготовлению салата с киноа 1.Для киноа доведите до кипения подсоленную воду, добавьте киноа и доведите до слабого …

Салат из жареной кукурузы, огурцов и помидоров с заправкой из кинзы Создано Сарой Полчински. 4 порции. Ингредиенты и рецепты салата. (или оставить кожуру, если это разновидность тепличного или персидского) ¼ стакана …

Салат из сладкой кукурузы на 4-6 порций Ингредиенты для заправки 2 лайма ¼ стакана оливкового масла крупная морская соль и черный перец Указания по заправке Приготовьте заправку, отжав лайм и смешав с оливковым маслом, солью и перцем.Отложите. Ингредиенты для салата 8 початков сладкой кукурузы 1 спелый манго, очищенный и нарезанный 1 маленький красный …

Этот рецепт фаршированных овощей с томатным соусом по-иракски согревает и успокаивает. Что еще можно набить?

Так много овощей, конечно, и во многих культурах. Одно из моих любимых мексиканских блюд — чили реллено, еще один фаршированный зеленый перец, хотя поблано довольно далеко от простого колокольчика.А что невкусно, когда обваляешь в кляре и обжаришь, особенно после того, как начинишь сыром?

Семейство тыквенных овощей полно отличных кандидатов на начинку. Зимой тыквы можно выдолбить и запечь, чтобы получился потрясающий эффект. Но в это время года желтые летние кабачки (все еще) выходят из моего сада на заднем дворе быстрее, чем я могу их использовать, и теперь, когда ночи остывают, кажется правильным набить их.

История продолжается под рекламой

Блюда, подобные этим, являются основным продуктом иракской и других ближневосточных кухонь, и именно в иракской поваренной книге я нашел свой последний метод.В книге Ламиса Ибрагима, лондонца из Багдада, есть рецепты фаршированных цуккини, фаршированных огурцов и, на мой взгляд, фаршированных овощных смесей — все они томятся в томатном соусе.

Мне нравится комбинированный подход, поскольку он обеспечивает наибольшую гибкость. Я использовала желтую тыкву со своего огорода, кабачки с фермерского рынка и болгарский перец из продуктового магазина. Если бы я наткнулся на баклажаны подходящего размера (то есть не гигантские), я бы заменил их одним из них. Рецепты Ибрагима веганские, поэтому она призывает использовать в своей начинке «веганский фарш» (или то, что мы могли бы видеть на рынке как крошки) и зерна, и это было бы прекрасно, но я хотел использовать часть (многих) чечевицы. вместо этого в моей кладовой.

История продолжается под рекламой

Благодаря специям, помидорам, длительному кипению и приготовлению в одной кастрюле блюдо оказалось согревающим и домашним — как раз то, что я хочу, когда лето переходит в осень.

Заранее приготовить: Рис и чечевицу необходимо замочить минимум на 1 час или на ночь перед приготовлением.

Хранение: Фаршированные овощи можно хранить в холодильнике до 5 дней.

Где купить: Бахарат или ливанскую смесь из семи специй можно найти на рынках Ближнего Востока и в Интернете.

История продолжается ниже рекламы

  • 1/2 чашки длиннозерновой белый рис
  • 1/3 чашки коричневые чечевицы
  • 1 средних до большого цуккини (12 унций)
  • 1 среда
  • 1 большой красный сладкий перец (8 унций)
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 1 средняя желтая луковица (8 унций), нарезанная

  • 1 1/2 чашки воды, разделенной
  • 1 чашка слегка упакованной свежей петрушки, нарезанной, плюс несколько листьев для украшения
  • 1/4 чашки красной или белой киноа
  • 9 столовых ложек лимонный сок, разделенный на части
  • 1 столовая ложка бахарата или ливанских семи специй (можно заменить 1/2 чайной ложки молотого кориандра, корицы, гвоздики, тмина, мускатного ореха, куркумы и имбиря)
  • 1 чайная ложка мелкая морская соль или поваренная соль, дробленая
  • Одна (14. 5 унций) нарезанные кубиками помидоры и их соки
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

В небольшой миске смешайте рис и чечевицу и добавьте воды, чтобы покрыть. Замочите не менее чем на 1 час или на ночь, затем слейте воду.

Отрежьте кончики стеблей цуккини и тыквы, а также отрежьте конец стебля болгарского перца примерно на дюйм от верхушки; зарезервировать эти биты. Каждую тыкву разрежьте вдоль пополам.Используя ложку или сердцевину, удалите мякоть в канале из кабачков и кабачков и нарежьте мякоть. Выбросьте семена из болгарского перца. Используйте вилку или шампур, чтобы проколоть овощи снаружи. №

Установите неглубокую жаровню или другую прочную сковороду с крышкой, в которой можно разместить овощи в один слой, на среднем огне. Влейте оливковое масло и, когда оно закипит, добавьте лук и жарьте, помешивая, пока он не станет мягким и слегка не подрумянится, около 5 минут. Добавьте замоченный рис и чечевицу, нарезанную мякоть овощей, 1/2 стакана воды, петрушку, киноа, 1 столовую ложку лимонного сока, смесь специй и 1/2 чайной ложки соли.Готовьте, часто помешивая, пока рис и чечевица не начнут слегка размягчаться, около 10 минут.

История продолжается под рекламой

Снимите с огня, дайте смеси немного остыть, затем наполните ею половинки цуккини и тыквы, при необходимости сформировав начинку, чтобы использовать всю начинку, и положите одну половинку поверх другой, чтобы закрыть их как можно больше. (Не волнуйтесь, если часть начинки будет видна.) Наполните красный сладкий перец начинкой, снова насыпав ее, если необходимо, чтобы использовать всю начинку.Поместите овощи в ту же кастрюлю и прижмите отрезанные концы стеблей к кабачкам и цуккини, а затем поместите конец стебля обратно на болгарский перец, чтобы начинка не вытекала слишком сильно во время приготовления.

В большой мерной чашке или миске смешайте нарезанные кубиками помидоры с оставшимся 1 стаканом воды, томатной пастой, оставшимися 2 столовыми ложками лимонного сока, оставшейся 1/2 чайной ложки соли и перцем. Вылейте его на фаршированные овощи в кастрюле.

История продолжается под рекламой

Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и готовьте, пока овощи не станут мягкими, а рис и чечевица не приготовятся, от 30 до 45 минут.

Украсьте целыми листьями петрушки и подавайте горячим.

В одной порции (половина фаршированного овоща плюс 1/4 стакана соуса), из расчета на 6

Калорийность: 236; Общий жир: 6 г; Насыщенные жиры: 1 г; Холестерин: 0 мг; Натрий: 548 мг; Углеводы: 38 г; Пищевые волокна: 8 г; Сахар: 8 г; Белок: 9 г

Этот анализ является оценкой, основанной на доступных ингредиентах и ​​данном препарате.Он не должен заменять совет диетолога или диетолога.

Адаптировано из «Веганской иракской кулинарной книги» Ламиса Ибрагима (Babylon Books, 2020).

Огурцы с томатной начинкой на зиму. Салат «Огурцы в томатном соусе с чесноком»

Консервирование ассорти из огурцов и помидоров вряд ли кого-то удивит. Предлагаю заготовить огурцы на зиму в томатном соусе, где будут соседствовать два овоща, но с совершенно необычным вкусом.Однажды попробовав, вы захотите сделать это снова.

Даю несколько обалденных рецептов — с луком, чесноком, без стерилизации. Выбрать и замариновать.

Как приготовить вкусные огурцы с помидорами

На заготовку можно брать любую зелень, в том числе переросшую, кривую, так как есть возможность самостоятельно решать, нарезать овощ или мариновать целиком. Однако лучше, если огурцы будут одного размера и небольшого размера. Тогда они будут красиво смотреться на столе, нежнее на вкус, равномернее просолятся.

  • Не пренебрегайте замачиванием огурцов перед консервированием. Уйдут ненужные нитраты, овощи станут упругими, наполненными влагой.
  • Если вы выбираете рецепт без стерилизации, аккуратно обращайтесь с крышками и баночками, здесь без этой процедуры не обойтись. В противном случае заготовка может забродить.

Классический рецепт огурцов в томатном соусе

Традиционный вариант заготовки помидоров на зиму. Возьмите классический соус, кисло-сладкий, без добавок.

Выход: 9 полулитровых банок или 6 x 750 мл.

Возьми:

  • Зеленцы — 5 кг.
  • Томатный соус — 200 мл. Вода — 1,5 литра.
  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Подсолнечное масло — 50 мл.
  • Сахарный песок — 100 гр.
  • Лук репчатый — 250 гр.
  • Чеснок 8-9 зубчиков.
  • Соль — 60 гр.
  • Горох черного и душистого перца — 5 шт.
  • Лавровый лист, укроп.

Как закатать огурцы на зиму:

  1. У чистых огурцов срезать концы, замочить на 2-3 часа.
  2. Подготовьте остальные ингредиенты для консервации незадолго до окончания установленного времени.
  3. Лук очистить, разделить на кольца. Зубчики чеснока измельчить в кашицу с помощью пресса, либо мелко нарезать.
  4. На дно чистых банок положите зонтик укропа, кашицу из чеснока. Плотно вставьте огурцы целиком или кусочками.
  5. Сверху покрыть кольцами лука.
  6. Приготовьте маринад, вскипятив воду с солью и сахаром. Добавить помидор, перец, лавровый лист.В конце добавьте уксус.
  7. Дать закипеть и разлить по банкам. Накрыть крышками.
  8. Банки должны быть стерилизованы. Думаю, все знают, как это делается. Обязательно подложите под банки ткань, чтобы они не прыгали и не перемещались по горшку.
  9. Стерилизуйте контейнеры 0,5 л в течение 10-15 минут. Отсчитайте время с момента закипания.
  10. Закрутите банки, переверните и охладите. Хранить его можно в кладовке, не соблюдая холодный температурный режим.

Огурцы в томате без стерилизации

Не менее замечательный рецепт, только готовится гораздо проще.

Возьми:

Количество ингредиентов указано на 2 литра томатного маринада.

Огурцы — 5 кг.

  • Томатная паста — 500 гр.
  • Сахар — 100 гр.
  • Головки чеснока — 3 шт.
  • Уксус столовый — 100 мл.
  • Соль — 50 гр.
  • Гвоздика — 6-8 палочек.
  • Веточки петрушки, лавровый лист.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Вымытые огурцы с отрезанными концами замочить, слить жидкость и немного обсушить.
  2. Банки простерилизовать любым способом (окроплением кипятком, в духовке и другие варианты).
  3. Поместите зубчики чеснока в банки. Далее выкладываем замоченные огурцы.
  4. Залить банки кипятком и подержать ¼ часа, чтобы овощи прогрелись.
  5. Слейте охлажденную воду в кастрюлю.Измерьте его объем. Если начинки получается больше 2 литров, посчитайте, сколько специи нужно добавить.
  6. Довести слитую жидкость до кипения, добавить томат, соль, уксус и сахар. Дать покипеть пару минут.
  7. Наполнить банки до горлышка, перевернуть и остудить вверх дном. Хранить можно в любых условиях, даже в комнате.

Салат из огурцов в помидорах — обалденный рецепт

Если мелко нарезать зелень, получится очень вкусный салат в томатном соусе — пикантный, нежный.

Требуется:

  • Овощи — 5 кг.
  • Соус томатный классический — пол-литровая банка.
  • Головки чеснока — 3 шт.
  • Лук репчатый — 500 гр.
  • Подсолнечное масло — 150 мл.
  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Сахарный песок — 100 гр.
  • Вода — 250 мл.
  • Соль — 50 гр.

Как приготовить салат в томатном соусе:

  1. Нарежьте огурцы (крупно или мелко решите сами). Поместите в кастрюлю.
  2. В воду влить уксус, размешать, добавить сахар, соус, соль. Перемешайте еще раз.
  3. Очистить и нарезать любым способом чеснок и лук. Можно мелко нарезать, но лучше измельчить блендером в однородную массу. Отправить в маринад.
  4. Перелейте маринад в кастрюлю для зелени и поставьте на плиту.
  5. После закипания варить на слабом огне. Вскоре огурцы меняют цвет на более светлый.
  6. Не переваривать, сразу распределить салат по банкам и закатать.

Видеорецепт заготовки огурцов в томатном соусе. Если вы не уверены в своих силах, посмотрите и повторите. Удачной вам подготовки к зиме.

Огурцы в томатном соке рецепт имеет разные варианты приготовления. Однако все они получаются вкусными и оригинальными. Давайте рассмотрим их поближе.

Огурцы консервированные в томатном соке

Состав:

Зубчик чеснока — 5 штук
— Уксус — столовая ложка
— Сахар, соль
— Огурцы — 1 шт.5 кг
— помидоры — 1,5 кг


Приготовление:

Помидоры отварить в течение двух минут, пропустить через соковыжималку или перемолоть через сито вручную. Повторите последнюю процедуру несколько раз, чтобы избавиться от семян и кожицы. Сок кипятить до тех пор, пока он не перестанет пениться. Огурцы промыть под холодной водой, отрезать концы, уложить в банки, предварительно стерилизованные и вымытые прохладной водой, оставив место для томатного сока. Огурцы нужно залить варёным помидором, закатать стерильными крышками.Перед заливкой довести сок до вкуса уксусом, сахаром и солью, добавить чеснок. Перевернуть банки с консервацией вверх дном, дать остыть.

Получается очень вкусно и

Огурцы маринованные в томатном соку Потребные продукты:

Огурцы — 1,5 кг
— укроп сушеный — 15 г
— хрен тертый — столовая ложка
— перец душистый — 20 шт.
— головка чеснока — 3 шт.
— соль — столовая ложка
— помидоры — 1 кг
— лавровый лист — 2 шт.
— Перец болгарский

Этапы приготовления:

Приготовить сок из помидоров, добавить соль, перец, чеснок, тертый хрен, укроп сушеный, лавровый лист к нему.Огурцы промыть, перец нарезать, разложить по стерильным емкостям, залить горячим помидором. Накройте банки крышками, поставьте их на водяную баню, поддерживая температуру около 70 градусов. Консервацию следует пропарить около 20 минут, а затем закатать банки.


Как вам?

Огурцы маринованные в томатном соке

Вам понадобится:

Соль — 80 г
— Зубчик чеснока — 3 шт.
— Натертый корень хрена — чайная ложка
— Укроп свежий — 155 г
— плоды огурца — 5 кг
— смородина листья — 100 г
— пастернак
— майоран — чайная ложка
— помидор готовый — 1.5 литров

Этапы приготовления:

Распределить все специи и травы по чистым стерилизованным емкостям, положить промытые огурцы. Помидор прогреть до 90 градусов, посолить, пересыпать в емкость, стерилизовать консервацию 15 минут при температуре 100 градусов, закатать крышками. Перевернуть банки, укутать, поставить в холодильник в таком же состоянии.


Попробуйте и.

Консервация огурцов в томатном соку

Состав:

Сахар, соль — 2 ст.л.ложки
— чеснок
— плоды огурца
— перец черный горошком
— лавровый лист
— хрен
— томатный сок
— уксусная эссенция чайная ложка

Приготовление:

1. Огурцы промыть, разложить в чистые банки со специями. Выбирайте фрукты одинакового размера.
2. Залить овощи кипятком, накрыть крышкой, оставить на 10 минут.
3. Помидор поставить на слабый огонь, вскипятить.
4. Слить воду, снова поставить на плиту, после закипания снова слить воду, оставить на 10 минут, накрыв крышкой.
5. Налить воду, вместо нее насыпать помидор, добавить сахарный песок, соль, уксус.
6. Закатайте емкость, дайте остыть. Банки не нужно стерилизовать, они и так хорошо хранятся.

Консервирование огурцов в томатном соке

Состав:

Томатик -? литр
— огурцы свежие — 1\2 кг
— соль поваренная мелкая — столовая ложка
— сахарный песок — 3 ст.
— листья хрена
— петрушка
— укроп
— стручковый перец горький
— головка чеснока
— листья вишни — 3 шт.
— листья черной смородины — 3 шт.
— лавровый лист — 2 шт.
— душистый перец горошком — 4 шт.
— перец черный горошком — 8 шт.


Приготовление:

Для консервирования отбирать только мелкие плоды одинаковой, продолговатой формы. Залейте выбранные овощи прохладной водой. Можно обойтись без стерилизации. Промойте листья вишни, хрен, петрушку и укроп, перец чили, чеснок и лавровый лист. Теперь можно приступать к подготовке томата. Помидоры моем, делим на части. Пропустить через мясорубку. Готовый сок поставьте на слабый огонь потеть.Подготовка займет у вас небольшое количество времени. Достаньте из воды огурцы, которые уже пропитались влагой. Промойте их проточной прохладной водой. На дно банки уложите 1/3 часть специй, половину банки заполните огурцами. Уложите их стоя, плотно прижав друг к другу. Добавьте слой остальных специй, снова огурцы и снова специи. Залейте прохладной водой. Делайте это очень медленно, небольшими порциями, чтобы ваша стеклянная тара не треснула.Накройте крышками, оставьте на 10 минут. В томатный сок добавить сахарный песок и соль, дать медленно закипеть. Слить воду с овощей, поставить на огонь. После закипания залить овощи, оставить на 10 минут, накрыв крышкой. Воду нужно слить аккуратно, чтобы консервация не забродила, положить таблетку аспирина. Вместо таблетки можно добавить? чайная ложка лимонной кислоты. Огурцы залить томатным соком, закатать, перевернуть вверх дном, дать остыть в таком виде.

А вот еще один вариант приготовления вкуснейшего блюда.

Помидоры пропустить через мясорубку, огурцы нарезать небольшими кусочками. Измельчите чеснок. Натертые помидоры поставить на плиту, вскипятить, добавить в кипящую массу растительное масло, сахарный песок, уксус, соль, чеснок. Доведите маринад до кипения, опустите в него огурцы на 5 минут. Снимите их с огня, разложите по чистым банкам, сразу же закатайте.


Подготовить и.

Маринование огурцов в томатном соке.

Состав:

Эстрагон — 10 г
— соль — 3 ст.л.
— зубчики чеснока — 5 шт.
— помидор — 1,5 л
— огурцы — 1,5 кг

Этапы приготовления:

Помидор отварить, остудить, добавить зелень, чеснок и соль. Залить овощи, накрыть, оставить в прохладном месте.

Огурцы с перцем в томатном соусе.

Ингредиенты:

Мелкие огурчики
— Болгарский перец
— Соль
— Сахарный песок

Приготовление:

У перцев срезать шляпку, очистить серединку, положить в небольшой огурчик. В литровую банку положить 5 штук.Из томатов приготовить томатный сок, вскипятить его, добавить по вкусу соль и сахарный песок. Залейте огурцы с томатом 2 раза: первый раз на 10 минут, затем слейте воду, снова прокипятите, второй раз залейте соком, закатайте, банки накройте теплым одеялом.


Если у вас остался помидор, приготовьте вот такую ​​заготовку.

Помидоры в томатном соке.

Состав:

Мелкие помидоры — 1 кг
— соль — столовая ложка
— сахар — 2/3 ст.ложки
— спелые красные помидоры для приготовления сока

Этапы приготовления:

Помидоры промыть, проколоть зубочисткой или заостренной деревянной палочкой, разложить в стеклянные банки емкостью 1 л. Томаты залить кипящим соком, накрыть крышкой, стерилизовать 10 минут, укупорить, оставить остывать в перевернутом виде.

Перец сладкий в помидорах.

Помойте горошины перца правильной формы и среднего размера. Срезать верхушку, очистить от семян, сложить в литровую банку, залить кипящим томатным соком, предварительно посолить и добавить сахар.Накройте стерильными крышками, стерилизуйте при 100 градусах 45 минут. Закатайте, переверните вверх дном, дайте остыть, перенесите в прохладное место.


Очень вкусно получается а?

Салат из огурцов с луком и помидорами.

Состав:

Огурцы — 2,5 кг
— чеснок — 100 г
— помидоры — 1,5 кг
— лук средний — 2 шт.
— сахар — 120 г
— уксус — столовая ложка
— крупная соль — 1,05

Этапы приготовления:

Огурец нарезать кольцами.Помидоры пропустить через мясорубку, процедить, чтобы избавиться от косточек. Чеснок измельчить, лук нарезать тонкими кольцами. Добавить томатный сок, залить огурцы и лук, посолить, добавить сахар, проварить 5 минут. Горячий салат горячим разложите по стерильным банкам, укупорьте, спрячьте под одеяло вверх дном.

А вот еще несколько вариантов приготовления этой вкуснейшей заготовки.

Вариант №1.

Ингредиенты:

Плоды огурца свежие — 3,3 кг
— укроп — 70 г
— листья хрена — 50 г
— соль — 120 г
— лавровый лист —

5 л — помидор —
— сладкий перец — 50 г
— чеснок — 30 г

Приготовление:

Разложите специи по сухим и чистым банкам.Горячим рассолом залить огурцы, посолить помидор. Закройте наполненные банки прокипяченными лаковыми крышками, поставьте их в кастрюлю с водой, подогрейте до 70 градусов для стерилизации. После стерилизации емкость завинтить, перевернуть вверх дном, остудить.


Вариант №2.

На дно емкостей положить по 1 г стручкового перца, зубчик чеснока, лист сельдерея, 10 г укропа, 300 г свежих огурцов. Плоды огурцов вымойте, замочите на пару часов в прохладной воде.Разделите количество специй на две части, чередуйте слои с овощами. Наполните банки горячим помидором, укупорьте прокипяченными крышками, завяжите марлей и поставьте на солнце. Через три дня препарат можно есть.

Если вы хотите приготовить огурцы без помидоров, попробуйте эти варианты.

Рецепт №1.

Пикули по-польски.

Состав:

Вода — 1 л
— уксус столовый — 0,1 л
— соль, сахарный песок — по 100 г
— лавровый лист — 6 шт.
— зернышки перца черного — 5 шт.

Этапы приготовления:

Крупные плоды очистить от кожуры, разрезать на 6 частей, ложкой удалить семена. Каждый кусочек огурца разрезать пополам, опустить в кипящую воду, остудить в прохладной воде. Опустите перец в кипящую воду на несколько минут. Немедленно охладите, снимите кожуру. Разрезать на две части, удалить семена, нарезать полосками. Плотно уложить овощи в емкости, добавить зерна горчицы, залить горячим маринадом, пастеризовать при температуре 90 градусов 20 минут.


Огурцы маринованные стерилизованные.

Ингредиенты:

Чеснок — 3 зубчика
— укроп — 30 г
— плоды огурца — 2 кг

Приготовление:

Плоды вымыть, замочить на 6 часов в воде низкой температуры, промыть проточной водой. Наполненную тару залить рассолом, накрыть прокипяченными крышками, выдержать при температуре до брожения 3 дня. Слить рассол, кипятить 5 мин. Овощи промыть, разложить по банкам, залить рассолом, укупорить, простерилизовать.

Рецепт №1

Требуется (для банки 1 л):

  • Полкилограмма огурцов;
  • 500 мл томатного сока;
  • Арт. л. мелкая соль;
  • 3 ст.л. сахара;
  • Лист укропа, петрушки и хрена;
  • Перец горький, если вы хотите, чтобы гарнир не был острым, добавлять этот ингредиент не нужно;
  • Один зубчик чеснока;
  • На листе черной смородины, лавровом листе и вишне, гвоздике;

Огурчики нужно брать маленькие одинакового размера.Хорошо, если на них есть прыщики. Залить ледяной водой на пару часов. Банки и крышки в это время можно простерилизовать. Специи промойте, а томатный сок предварительно нужно будет приготовить самостоятельно. Для этого помидоры измельчить.

Поставить томатный сок на огонь в кастрюле. Варить 10-20 минут на медленном огне. На дно банки выложите половину специй, затем заполните банку огурцами до половины. Затем снова переложите слой подготовленных специй и заполните банку доверху огурцами.Осталось сначала залить огурцы кипятком на 10 минут. Затем слейте воду. В кипящий на плите сок добавить соль и сахар. Медленно перелейте томатный соус в банку, добавьте измельченную таблетку аспирина и закатайте банки. Огурцы точно хрустящие и будут храниться год в прохладном месте. Вот так заготавливаются огурцы в томатном соусе на зиму без стерилизации.

Совет! Не бойтесь, что огурцы не будут дополнительно стерилизованы уже в банках.Здесь ингредиенты рассчитаны и подобраны таким образом, что даже без дополнительной термической обработки рулет получится качественным и будет долго храниться, сохраняя свои вкусовые свойства.

Рецепт №2

Требуется:

  • 700 мл готового томатного соуса;
  • 200 г сахара;
  • 200 мл растительного масла;
  • Столовая ложка соли;
  • Три зубчика чеснока;
  • Четыре килограмма огурцов;

Эти огурчики готовятся легко и быстро, всю зиму они будут храниться без проблем. При минимуме специй вкус получается восхитительным. Заранее простерилизуйте банки и крышки отдельно. Перелейте соус в кастрюлю, добавьте к нему соль и сахар, доведите до кипения.

Sp-force-hide (отображение: нет;). Sp-form (отображение: блок; фон: #ffffff; отступ: 15 пикселей; ширина: 600 пикселей; максимальная ширина: 100%; радиус границы: 8 пикселей; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8 пикселей; цвет границы: #dddddd; стиль границы: сплошной; ширина границы: 1 пиксель; семейство шрифтов: Arial, «Helvetica Neue», без засечек;).ввод sp-формы (отображение: встроенный блок; непрозрачность: 1; видимость: видимая;). sp-form .sp-form-fields-wrapper (поле: 0 авто; ширина: 570 пикселей;). sp-form .sp-form-control (фон: #ffffff; цвет границы: #cccccc; стиль границы: сплошной; ширина границы: 1 пиксель; размер шрифта: 15 пикселей; отступ слева: 8,75 пикселей; отступ справа : 8,75 пикселей; радиус-границы: 4 пикселя; -moz-радиус-границы: 4 пикселя; -webkit-радиус-границы: 4 пикселя; высота: 35 пикселей; ширина: 100%;). sp-form .sp-field label (цвет: # 444444; размер шрифта: 13 пикселей; стиль шрифта: обычный; вес шрифта: полужирный;).Sp-form .sp-button (border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font- вес: полужирный;). sp-form .sp-button-container (выравнивание текста: по левому краю;)

Когда соус закипит, положите в него нарезанные кольцами огурцы и измельченный чеснок. Варить все еще 10 минут, затем выключить. Сверху влейте столовую ложку уксуса и быстро все перемешайте. Сразу разлить в готовые банки и сразу же закатать, дополнительной стерилизации не требуется.Осталось дать банкам остыть в перевернутом виде, а затем перенести их на постоянное место хранения.

Рецепт №3

Требуется:

  • Два килограмма огурцов;
  • кг спелых помидоров;
  • 100 г чеснока;
  • 100 мл растительного масла;
  • Столовая ложка соли;
  • Десять столовых ложек уксуса;

Помидоры вымыть и опустить на две минуты в кипящую воду, чтобы потом легко было снять кожицу. Помидоры и чеснок пропустить через мясорубку. Огурцы нарезать кружочком и высыпать в томатную массу. Перемешать, добавить соль и сахар, масло и уксус. Отправить на огонь, варить пять минут. Затем раскладываем по стерилизованным банкам и сразу же закрываем.

огурцы консервированные с томатным соусом

А вот огурцы в томатном соусе на зиму можно сделать: целыми, дольками или другими видами нарезки. Чтобы фрукты стали хрустящими, запомните хитрость замачивания их в ледяной воде. На такую ​​закатку вы потратите немного времени, зато вкус и аромат готовой закуски будут восхитительными.

Скажи спасибо за статью 0

Огурцы и помидоры – сочетание, которым вряд ли кого-то удивишь, будь то салат из свежих овощей или консервированное ассорти. Вы когда-нибудь сами пробовали или даже заготавливали огурцы в помидоре на зиму? Потрясающий рецепт! Это одна из самых интересных и необыкновенно вкусных заготовок из огурцов, которые я когда-либо пробовала. Я согласен, что это сочетание звучит довольно странно. Сравнить их с чем-либо довольно сложно, но поверьте, это действительно стоит попробовать! Рецепт очень простой: приготовить томатный соус, отварить в нем огурцы и спрятать в банки.За основу взят вариант «хождения» по сети. Я немного модифицировала его на свой вкус и в результате получились изумительно хрустящие малосольные огурцы в насыщенном сладко-пряном томатном соусе с легким ароматом чеснока и специй. Такие огурцы съедаются просто моментально, стоит только открыть банку!

Ингредиенты:

  • огурцы — 1,5 кг,
  • помидоры — 1 кг,
  • чеснок — 50 г (1 крупная головка),
  • густая томатная паста (по желанию) — 2 ст. л.,
  • вода (если берете томатную пасту) — 1/4 ст.,
  • масло растительное (подсолнечное) — 50 мл,
  • соль
  • – 1 ст. л. с горкой,
  • сахар
  • — 4 ст. л.,
  • перец горошком (беру смесь) — 0,5 ч.л.,
  • гвоздика — 4 бутона,
  • Уксус 70% — 1 ч. л.
  • лавровый лист — 3 шт,
  • острый перец (маленький) — 1 шт.
  • Выход — 2,4-2,5 литра.

Как приготовить обалденные огурцы в помидорах на зиму

Начнем с помидоров. Промываем их и избавляемся от шкурки.Для этого на каждом помидоре сделайте крестообразный надрез и опустите их в кипящую воду на одну-две минуты. Затем достаем томаты из воды и легко снимаем с них кожицу.


У очищенных помидоров вырежьте сердцевину и измельчите их блендером или пропустите через мясорубку. Нам нужно получить однородную томатную массу. Добавьте к протертым помидорам нарезанный острый перец. Очищать его от семян и жилок не нужно — они скрывают всю остроту перца. Просто помойте его, отрежьте хвост и измельчите.Можно мелко-мелко нарезать или снова использовать блендер. Перемалываю блендером вместе с последней партией помидоров.


Полученную томатную смесь вместе с нарезанным перцем отправляем в кастрюлю и на плиту. Как только смесь закипит, сразу вливаем в нее томатную пасту (она придаст заготовке более насыщенный томатный вкус), сахар и соль, лавровый лист, перец горошком, гвоздику и воду (я наливаю кипяток, но это не особо важный).


Снова довести смесь до кипения, кипятить 5 минут.и добавить к нему растительное масло и очищенный и нарезанный ломтиками (поперечно) чеснок. Закройте крышкой и оставьте тушиться еще на 10 минут.


За это время огурцы тщательно моем и нарезаю кружочками толщиной до 3 мм, хвостики огурцов выбрасываю. Крупные огурцы можно нарезать половинками.


Закладываем огурцы в томатный соус, аккуратно перемешиваем, чтобы каждый ломтик обмакнул в ароматную томатную смесь, и кипятим еще 7 минут — ломтики огурца должны лишь слегка изменить цвет по краям.


Как только огурцы проварятся нужное количество времени, добавляем в кастрюлю уксус, размешиваем и сразу горячими раскладываем по стерильным банкам (я их жарю в микроволновке с небольшим количеством воды, пока огурцы варятся в томате) , накройте прокипяченными крышками и отправьте на стерилизацию. У меня получилось ровно две баночки по 720 мл и две баночки по 500 мл.


Банки стерилизуем 10 минут, закрываем и тепло накрываем, переворачивая вверх дном. Через 12-20 часов можно убрать на хранение или попробовать.

1. Для консервирования отобрать свежие зеленые, свежесобранные огурцы небольшого размера и одинаковой продолговатой формы. Отобранные огурцы залить холодной водой на несколько часов. F-1

2. Тем временем подготавливаем банки, тщательно их промываем, стерилизовать не нужно. Промываем все специи, то есть укроп, петрушку, листья хрена, листья вишни, листья черной смородины, острый перец, лавровый лист, чистим чеснок (при желании крупными ломтиками режем пополам).

3.Теперь готовимся к приготовлению томатного сока.Томаты промываем, делим на части и пропускаем через мясорубку, приготовленный сок сливаем в кастрюлю и ставим на слабый огонь, даем закипеть (я обычно беру мясистые помидоры, чтобы сок получился густым, но это по желанию) .

Вся эта подготовка займет некоторое время. И как раз этого времени будет достаточно огурцам, которые оседают в воде. Вы спросите, зачем держать огурцы в воде для засолки на зиму? А для того, чтобы они напитались влагой, это не приведет к брожению уже закатанных огурцов в томатном соке.

Затем, вытащив их из воды, тщательно промойте проточной холодной водой.

4. На дно банки кладем 1/3 часть специй (то есть две-три веточки укропа и петрушки, 2-3 горошины черного перца, 1 душистый перец, крупно нарезанные листья хрена, бросаем часть из них на дно банки, один лист смородины, лавровый лист, один лист вишни, измельченный чеснок, две-три дольки измельченной паприки, добавляйте по желанию, кто какую остроту любит), а затем заполните банку огурцами до половины банки, ставлю все огурцы стоя, плотно друг к другу, обрезаю окурки, потом опять вышеописанный слой всех специй, потом опять огурцы и так до заполнения банки.Специи в том количестве, в котором я указала, в банки лучше класть только в три слоя, чтобы не было перегрузки специями.

5. Затем залить огурцы кипятком, делать это нужно очень медленно, небольшими порциями, чтобы банка не лопнула, и чтобы прогрелось дно и стенки банки, накрыть крышкой и оставить на 10 минут.

В это время в томатный сок добавляю соль и сахар по вкусу, на 1 л сока добавляю 1 столовую ложку соли и 3 столовые ложки сахара, даю медленно закипеть.

6. Слить с огурцов воду и снова поставить на огонь, а после закипания снова залить огурцы и оставить на 10 минут, накрыв крышкой. Сливаем воду очень осторожно, чтобы не обжечься. Теперь самое главное, чтобы наша консервация не забродила, в литровую банку консервации добавляем 1 таблетку аспирина, т.е. ацетилсалициловую кислоту (ее нужно растолочь), которая вдобавок ко всему делает наши маринованные огурчики в томатном соку хрустящий.И стопроцентно сохраняет вашу консервацию, без всякой стерилизации. От одной таблетки запаха и вкуса не будет, уж поверьте.

Если вы не хотите использовать таблетки аспирина, то можете добавить половину чайной ложки лимонной кислоты на 1 литр консервации.

7. Затем заливаем огурцы томатным соком, в котором уже растворились сахар и соль. Советую приготовить томатный сок самостоятельно, вы будете уверены в натуральности вашей консервации.

Закатываем банки с маринованными огурцами в томатном соке на зиму.Переверните его вверх дном и дайте остыть. Чтобы остывать медленнее, укутываем одеялом и оставляем на ночь. Храните банки в прохладном месте (кладовая, подвал).

Фоторецепт заготовок на зиму подготовила Райме Курбидинова

Томатный соус, запеченный в духовке — Northern Homestead

Следите за моим блогом с Bloglovin

Вот уже несколько лет мы наслаждаемся вкусным вкусом домашнего томатного соуса, запеченного в духовке. Все началось, когда коллега-блогер The Free Range Life опубликовал рецепт Жареного томатного соуса , который выглядел так вкусно и звучал так просто.Так как у нас было много помидоров, выращенных в домашних условиях, я приготовила их, и нам понравилось. Так что я сделал еще немного, и мы заморозили его. С тех пор мы готовим томатный соус.

Соус лучше всего готовить из помидоров, выращенных в домашних условиях, но подойдет и из помидоров, купленных в магазине. Он не такой сладкий, как с домашними помидорами, и немного более водянистый, но все же на вкус намного лучше, чем любой купленный в магазине томатный соус.

Для соуса помидоры не должны быть идеальными, подойдет любой размер и форма. Отличный рецепт, если летом перебор помидоров, или если в конце сезона слишком много после созревания одновременно.

Рецепт очень простой, как я люблю: бери то, что есть на помидорах, чесноке, луке, оливковом масле, соли и перце, базилике, орегано и делай так, как тебе нравится. Отлично, а? И знаете что, это работает. Так вкусно! Прелесть этого рецепта в том, что чистить кожуру не нужно, все используется в соусе.

У меня уже так вкусно пахнет на кухне, где в духовке жарятся две полные кастрюли помидоров. Теперь вы, вероятно, тоже хотите это сделать.Предупреждаю, вам может больше никогда не понравиться купленный в магазине томатный соус. Но это нормально, не так ли?

Вот рецепт.

Духовка жареный томатный соус

Автор: Anna @ Northern Homestead

Ингредиенты

  • помидоры (около 8 фунтов)
  • чеснок (2-5 гвоздики)
  • лук (1-2 среднего размера)
  • Оливковое масло (около 1 столовой ложки)
  • Бальзамический уксус (около 3 столовых ложек, я часто обходюсь без него)
  • Соль (по желанию) и перец по вкусу
  • Базилик (свежий или сухой)
  • Орегано (свежий или сухой)

Инструкции

  1. Вымойте и крупно нарежьте помидоры (используйте целые помидоры, кроме твердой ножки)
  2. Очистите и крупно нарежьте лук и чеснок
  3. Добавьте оливковое масло
  4. Добавьте соль (будьте экономны, если собираетесь замораживать соус , я обычно вообще не солю)
  5. Все перемешать (я делаю это руками)
  6. Запечь в жаровне 45 минут при 400F
  7. Добавить перец, базилик и орегано
  8. Смешайте все это (я использую свой погружной блендер)
  9. При необходимости добавьте специй, пока не получите свой вкус.

3.5.3251


Консервирование томатного соуса, запеченного в духовке

Этот соус можно сохранить для последующего использования. Мне нравится его замораживать (Примечание: для замораживания используйте меньше соли или вообще не добавляйте). Так как этот соус хорош как соус, так и в качестве добавки к супу, я замораживаю некоторые в больших, а некоторые в маленьких контейнерах.

Этот соус также можно консервировать, чтобы сэкономить место в морозильной камере. Поскольку ингредиенты примерно такие же, как и в томатном соусе с приправами из набора Bells Complete Book of Home Preserving , я также использовал тот же метод, чтобы консервировать его.Прежде чем наполнить каждую чистую и горячую литровую (500 мл) банку острым соусом, добавьте 1 столовую ложку (15 мл) лимонного сока или 1/4 чайной ложки (1 мл) лимонной кислоты. Процесс в течение 35 минут в автоклаве с водяной баней.

Хотите научиться консервировать дома? Этот DVD покажет вам, насколько увлекательным и простым может быть сохранение ваших продуктов.

Мы приглашаем вас подписаться на Northern Homestead и следить за нами на Facebook или Pinterest , чтобы узнать больше замечательных рецептов.

Больше рецептов, которые могут вам понравиться:

Зачем нужно выжимать овощи

Фото и стиль еды: Джуди Ким

В своем культовом томе Beard on Food , который был впервые опубликован в 1974 году, наш тезка написал плодотворную прозу на обширный ландшафт кулинарных тем, от урока анатомии курицы до манифеста сэндвичей. на четкую просьбу выжать вашу продукцию, которой мы делимся с вами сегодня.Юмористический, эрудированный и вневременной, этот сборник эссе остается незаменимым ресурсом для домашнего повара. Оставайтесь с нами, чтобы узнать больше!

Борода на еде: пожалуйста, сожмите овощи

Чем дольше я готовлю овощи, тем больше о них узнаю. За последний год я много узнал о пюре и натертых овощах, которые относятся к самым нежным и вкусным блюдам. Я также узнал о преимуществах отжима некоторых овощей перед их приготовлением.Зачем сжимать овощи? Главным образом, чтобы удалить большую часть избыточной жидкости, которую они содержат, что делает их гораздо более приятными для еды.

Цуккини

, например, становится совершенно другим овощем, если его измельчить и выжать. Мне нравится использовать жульен Mouli, чудесный гаджет с тремя сменными дисками, которые можно найти в лучших кухонных магазинах. Просто повернув ручку, вы можете измельчить овощи от очень мелкого до довольно крупного. Нарезав кабачки, я кладу их на чистое кухонное полотенце и отжимаю, пока не начнет сочиться вода.Затем я быстро обжариваю кабачки в смеси растительного и сливочного масла, возможно, с небольшим количеством чеснока и тертого сыра, либо готовя их, пока они не подрумянятся с одной стороны, переворачивая и подрумянивая другую сторону, либо накрывая и готовя на пару. В любом случае он получается удивительно хрустящим и острым, без того сырого, обвисшего качества, которое обычно ассоциируется с цуккини.

Другим овощем, который хорошо переносит такую ​​обработку, является огурец. Тщательно отжатый, а затем приготовленный на пару в масле с небольшим количеством нарезанного свежего укропа или эстрагона и небольшим количеством лимонного сока, он является непревзойденным дополнением к рыбе, телятине или свинине.

Выжимка также полезна для нарезанных грибов. Если после нарезки хорошо выжать грибы на кухонном полотенце, они приготовятся быстрее и не оставят на сковороде следов супа. Это относится к любому блюду, которое требует нарезанных грибов, и, ради бога, не выбрасывайте выжатые соки — они просто отлично подходят для ароматизации супов, бульонов или соусов.

Измельченная петрушка для гарнира будет намного вкуснее и пушистее, если ее хорошенько отжать после измельчения.Выжимание также приносит пользу помидорам, которые сегодня, кажется, содержат гораздо больше воды, чем раньше, будь то полукрасные пушечные ядра, которые мы получаем зимой, или сочные, созревшие в саду летом.

Очистите помидоры, отрежьте верхнюю часть, затем крепко возьмите их в руку и сожмите, чтобы семена и большая часть жидкости вытекли, оставив только твердую мякоть, которую можно нарезать для томатного пюре или соуса. Обжарьте нарезанные помидоры в масле, дав им просто растаять, и вы обнаружите, что они приобретают совершенно другое качество.

У меня есть стандартный Томатный соус , который я использую для всех видов блюд. Для этого нужно ошпарить 3 фунта помидоров кипятком, затем очистить их, срезать верхушку и выдавить семена и сок. Мякоть нарезать довольно мелко и откинуть на дуршлаг. Нагрейте 4 столовые ложки сливочного масла и 2 столовые ложки оливкового масла или 6 столовых ложек оливкового масла в тяжелой сковороде, добавьте помидоры и дайте им растаять на среднем огне. Когда они начнут прогреваться, добавьте 1 раздавленный зубчик чеснока (его можно не очищать от кожуры — все, что вам нужно, это придать аромат) или 2 или 3 зубчика чеснока, если вы очень любите чеснок. Приправьте 1 1/2 чайной ложки соли, 1 чайную ложку сушеного базилика или несколько листьев свежего базилика и несколько щепоток черного перца. Если помидоры очень кислые, вы можете добавить крошечную щепотку сахара, что придаст им лучший вкус. [Примечание редактора: в данном случае «филлип» означает «щепотку».]

Очень медленно готовьте соус от 3/4 до 1 часа. Затем, если вы чувствуете, что он слишком жидкий и нуждается в сильном связующем вкусе и текстуре, добавьте банку томатной пасты на 6 унций, что даст вам очень густой соус.(Будьте осторожны, чтобы оно не попало на вас, когда оно закипит.) Попробуйте на вкус приправы перед использованием.

Если вы не можете достать приличные помидоры, вы можете использовать банку 35 унций итальянских сливовых помидоров, хорошо прожарив их, чтобы удалить лишнюю жидкость, прежде чем добавлять томатную пасту. У них не совсем такой вкус, как у свежих помидоров, но качество отличное.

Это хороший, честный, базовый томатный соус, идеально подходящий для морепродуктов, таких как омары, креветки или крабы, для приготовления курицы или с овощами, рисом или макаронами. Добавьте немного рыбного бульона, и у вас получится рыбный соус с насыщенным вкусом. Или добавить мясной бульон, или грибной бульон и немного нарезанных вареных грибов для обогащения. Вы также можете попробовать это совершенно замечательное блюдо для обеда или ужина, которое я очень люблю:

.

Отварите большие жирные итальянские колбаски в воде или белом вине, слейте воду, затем потушите их в томатном соусе и дайте им немного прожариться. Подавайте с рисом или макаронами или положите их поверх поленты, этого итальянского деликатеса из кукурузной муки, полейте соусом, натрите сыр пармезан или смесь пармезана и грюйера поверх соуса или положите сверху несколько ломтиков моцареллы и положите в духовку, пока не расплавится.

Получите рецепт томатного соуса от Джеймса Бирда.

Прочтите больше эссе от Beard on Food.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.