Возьми:

• примерно 200 грамм грудки курицы или филейной части
• три крупных картофелины
• три куриных яйца
• столько же огурцов и репчатых луковиц

Из зелени тебе потребуется:

• побольше зеленого лука
• в равных количествах петрушки и укропа

Для сервировки понадобится свежая сметана.

Это окрошка на квасе с курицей, поэтому в качестве жидкой части блюда используй пол-литра хлебного кваса. Квас окрошечный может оказаться слишком сладким, а вот квас разливной, приготовленный «по-домашнему» отлично подойдет ко всем остальным ингредиентам. Окрошка на кефире с курицей по этому рецепту тоже получится очень вкусной.

Сначала поставь вариться картофель и мясо. Картошку вари прямо в кожуре, затем очищай, остужай и режь средними кубиками. Огурцы режутся мелкими кусочками. Если они свежие и не вызывают подозрений относительно содержания нитратов, можно оставить кожуру: она приятно хрустит и дает нежный аромат.

Отваренную курицу нужно так же порезать кубиками. Рецепт диетической окрошки предусматривает использование только куриного мяса, но ты можешь добавить немного вареной колбасы, за неимением курицы в холодильнике.

Отваренные яйца раздели на желтки и белки. Белки нарежь так же, как и все остальные продукты. А вот желтки нужно растереть вилкой со сметаной и небольшим количеством кваса.

Окрошка почти готова, остается только мелко порубить зелень, все смешать и залить достаточным количеством кваса. Окрошка солится индивидуально, каждая порция отдельно. При желании в блюдо можно добавить немного сахара.

Рецепт окрошки с курицей может быть еще более простым, при этом очень пикантным.

Тебе потребуется:

• пара вареных грудок куры
• три или четыре яйца
• зелень
• огурцы
• болгарский перец
• вареная картошка и морковь
• кефир
• горчица
• приправы по вкусу

Окрошка на кефире с курицей получается очень нежной, но при этом пряной, если добавить совсем немного соли, перца разных видов. Эту окрошку можешь готовить по той же схеме, что и в предыдущем рецепте.

Яичный желток нужно смешать не со сметаной, а с горчицей, острой или дижонской. Зеленый лук предварительно нужно растереть вместе с достаточным количеством соли. Сделать это можно толкушкой для картофельного пюре.

Этот рецепт диетической окрошки очень прост: измельчи все ингредиенты, перемешай, поперчи, залей квасом.

Каждый кухаренок может предложить собственный вариант приготовления блюда. К примеру, окрошка на квасе с курицей может готовиться вообще без картофеля. Этот достаточно калорийный продукт можно заменить на репу, которая изначально и была в составе окрошки, или на редис.

Если ты любишь супы достаточно жидкие, попробуй измельчить огурец, яйцо и картофель на терке. Такой вариант приготовления окрошки подойдет и для детского обеда или ужина.

Деревенским вариантом этого блюдо можно считать окрошку, в которой главный прием разделки овощей – толчение. В кастрюлю сначала кладется лук с солью, все это мнется до выделения сока, затем закладывается чищеный картофель целиком, снова мнется, добавляются вареные яйца, снова все мнется. И только после этого закладывается нарезанное мясо и огурцы.

Если будешь готовить окрошку именно так, получишь интересный вариант с кусочками разной величины, причем лук даст неповторимый аромат летнего блюда.

Окрошка на квасе и кефире — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

В качестве основы можно использовать сметану, майонез, квас, кефир, воду. Также

можно объединить сразу несколько заправок, как, например, в этом случае. Благодаря кисловатому вкусу окрошка освежает в жаркий день и является отличным первым блюдом.

Назначение: На обед / Недорого

Основной ингредиент: мясо / субпродукты / молочные продукты / кефир / колбаса

Блюдо: Супы/Окрошка

География кухни: русская кухня

Ингредиенты:

• Кефир — 100 миллилитров
• Квас — 100 миллилитров
• Огурец — 3 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Куриное яйцо — 2 шт.
• Колбаса — 300 Грамм (или любой другой готовый мясной продукт)
• Редис — 1 шт.
• Укроп — 1 пучок
• Петрушка — 1 пучок

Порции: 4-6

Как приготовить «Окрошку на квасе и кефире»

1.Подготовьте все необходимые ингредиенты, отварите картофель и яйца.

2. Моя петрушка и зелень.

3. Колбасу нарезаем кубиками, отправляем в кастрюлю.

4. Картофель, редис, огурцы и яйца нарезать кубиками, добавить все в сотейник.

5. Петрушку и укроп нарезать, добавить к овощам, все тщательно перемешать.Добавьте соль и перец по вкусу.

6. Чтобы окрошка дольше хранилась, отправьте овощи в холодильник. При подаче насыпьте овощи в тарелку.

7. Квас для окрошки обязательно берите негазированный, наливайте его в тарелку так, чтобы он покрывал нарезанные продукты.

8. Добавляем кефир, перемешиваем — и можно кушать. Кефир и квас лучше добавить в одинаковой пропорции.

Окрошка — Приготовление + Питание

Обогащенная питательными овощами, свежими садовыми травами, сваренными вкрутую яйцами и жареным куриным мясом, окрошка сытна и освежает в жаркие летние дни.

Окрошка — русский холодный суп

Окрошка — это русский холодный суп, традиционно приготовленный на квасе, сброженном ржаном напитке. Более поздние версии используют кефир, напиток, похожий на йогурт, для привкуса брожения. Этот суп невероятно освежает в жаркий летний день и на удивление сохраняет чувство сытости благодаря нескольким питательным ингредиентам.

В этот полезный летний суп входят сезонные овощи, такие как редис, огурцы, свежая зелень и зеленый лук. Сваренные вкрутую яйца и картофель обеспечивают достаточную сытность этому обычно легкому блюду. В зависимости от региональных сортов, мясо, используемое в окрошке, может варьироваться от говяжьего языка до сосисок, рыбы и болоньи.

История Окрошки

Название «Окрошка» происходит от русского глагола крошить , что буквально означает крошить или рубить на мелкие кусочки.

А откуда Окрошка?

Считается, что окрошка зародилась на Волге бурлаками. Этим рабочим часто давали на обед вяленую рыбу и квас. Чтобы рыба была более ощутимой, ее вымачивали в квасе. Со временем этот простой обед обогатился другими ингредиентами, такими как картофель, редис и огурцы.

, который хорошо хранился без холодильника и освежал в жару, снабжал этих рабочих столь необходимыми питательными веществами и пробиотиками.Живые бактерии в квасе лакомились сахарами и делали его несладким и шипучим, почти как пиво.

В более поздних версиях этого супа квас заменили кефиром, кисломолочным напитком.

Польза окрошки для здоровья

Окрошка — это очень питательный летний суп с множеством ингредиентов, отмеченных звездой, не последним из которых является кефир.

Суть программы «Подготовка и питание» состоит в том, чтобы предоставить рецепты очень питательных продуктов, которые могут стать основными на современной кухне.Одним из них является кефир, богатый пробиотиками кисломолочный напиток. Хорошей новостью является то, что кефир легко доступен в большинстве супермаркетов. Просто ищите простые, несладкие, с полным содержанием жира для лучшего вкуса.

Еще одним полезным свойством окрошки для здоровья является устойчивый крахмал в картофеле. Приготовленный и охлажденный картофель богат устойчивым крахмалом, что вкратце означает, что он является биотиком до для ваших пробиотиков. Эти устойчивые крахмалы препятствуют пищеварению и попадают в толстую кишку, где становятся здоровой пищей для кишечных бактерий.Каждому человеку необходим здоровый баланс пребиотиков и пробиотиков для правильного пищеварения.

Все остальные ингредиенты имеют соответствующие преимущества для здоровья.

С чем подавать окрошку

Окрошка всегда подается холодной. Ингредиенты легкие и воздушные, но картофель и яйца определенно добавляют этому супу сытности. Йогуртовая основа добавляет больше питательных веществ, а выбранное вами здоровое мясо является отличным источником белка.

Вы полностью контролируете консистенцию Окрошки. Чтобы разбавить его, просто добавьте больше охлажденной воды. Я лично предпочитаю его немного на более толстой стороне.

Благодаря хорошо сбалансированному профилю, с Окрошкой не нужно подавать ничего другого. Но ломтик хрустящего хлеба и долька свежего лайма или лимона могут быть отличным вариантом.

Из чего состоит окрошка?

• Овощи : редис, огурцы и вареный и охлажденный картофель составляют основную часть этого рецепта.
• Яйца: яйца, сваренные вкрутую, не только добавляют дополнительный белок и полезные жиры, они, как известно, насыщают и отлично подходят для любого холодного летнего супа
• Мясо: Традиционно болонья была выбором мяса в Окрошке.Тем не менее, есть много других способов сохранить этот суп питательным. Используйте оставшееся мясо, например жареную курицу. Хот-доги, откормленные травой, рваная свинина и даже консервированная куриная грудка также являются отличным выбором.
• Кефир: ищите простой, несладкий, жирный кефир для лучшего вкуса. Другие варианты: пахта, разбавленный йогурт или даже сильно разбавленная сметана.
• Травы: свежие травы, такие как укроп, петрушка и зеленый лук, придают отличный освежающий вкус.
• Вода + кубики льда: Это необходимо независимо от того, используете ли вы кефир или йогурт.Что будет варьироваться, так это то, сколько воды необходимо для идеальной кремовой, но не слишком густой текстуры. Кубики льда не являются обязательными, но они являются отличным завершающим штрихом, чтобы суп оставался более охлажденным.

Как сделать окрошку

Чтобы упростить этот рецепт, лучше заранее приготовить яйца и картофель и полностью охладить их. Ознакомьтесь с нашими вопросами и ответами ниже, чтобы узнать о простом методе Instant Pot.

Шаг 1. Нарежьте или мелко нарежьте все ингредиенты.

Окрошка вкуснее, когда все ингредиенты нарезаны мелкими кубиками одинаковой формы и размера. Полезно иметь такой инструмент, как этот измельчитель, чтобы выполнять работу с минимальными затратами времени и усилий.

Шаг 2. Смешать кефирную основу.

В литровой банке или большом кувшине смешайте 2 литра кефира с 2 литрами холодной воды. Добавьте лимонный сок и соль по вкусу, начиная с 1 чайной ложки и увеличивая по своему вкусу. Чтобы смешать йогурт, добавьте больше воды в соотношении 1:3. Вы всегда можете добавить больше воды для достижения желаемой консистенции.

Этот шаг необязателен, но полезен, если вы готовите окрошку впервые.Как только вы освоитесь, вполне приемлемо наливать кефир и воду прямо в миску с нарезанными ингредиентами.

Шаг 3. Смешайте сухие и жидкие ингредиенты.

В большой миске или кастрюле вылейте йогуртовую основу к нарезанным овощам. Перемешайте. Попробуйте на соль и при необходимости отрегулируйте.

Общие вопросы к рецепту окрошки

В. Можно ли приготовить окрошку к еде?

А. Окрошку можно хранить до 4 дней в холодильнике, если она не смешана с йогуртовой основой. Чтобы продлить срок жизни окрошки, нарежьте все, добавив огурцы на дно миски или кастрюли и не перемешивая. Кроме того, вы можете делать это поэтапно, готовя картофель и яйца заранее и храня их в холодильнике, пока вы не будете готовы сделать окрошку.

В. Какой картофель лучше всего подходит для окрошки?

A. Здесь нет неправильного ответа, так как любой картофель отлично подойдет для окрошки.Мой фаворит — юконское золото, но красновато-коричневый традиционно является золотым стандартом в окрошке. Просто избегайте пальчикового и сливочного картофеля.

В. Как лучше всего приготовить картофель и яйца?

A. Лучший способ приготовления картофеля и яиц — в мультиварке. Лучше приготовить их заранее и оставить на ночь в холодильнике, чтобы их было легче нарезать кубиками. Чтобы приготовить картофель и яйца в мультиварке, выполните следующие действия:

1. Поместите яйца и картофель (используйте маленькие юконские золотые картофелины) на подставку.
2. Налейте одну чашку воды, закройте крышку, поверните предохранительный клапан в положение «Запечатывание» и установите время приготовления в ручном режиме на 5 минут.
3. По истечении времени приготовления позвольте естественному сбросу давления (NPR) в течение 5 минут, а затем быстрому сбросу давления (QPR).
4. Немедленно перенесите яйца в баню со льдом и достаньте картофель из кастрюли.
5. Когда остынет, переместите картофель и яйца в холодильник, пока они не будут готовы к нарезке кубиками.

В. Можно ли это сделать Whole30, Paleo, Low Carb?

А. Да, с необходимыми свопами. Чтобы сделать его Whole30 и Paleo, найдите безмолочную альтернативу йогуртовой основе. Подойдет обычный кокосовый йогурт. Чтобы сделать его с низким содержанием углеводов, замените цветную капусту картофелем или полностью исключите картошку.

Окрошка

Освежающий обед, полный сезонных овощей и полезных белков!

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 45 минут

Суп-курс

Русская кухня

Порций 8

Калорийность 287 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 2 Yukon Золотой картофель приготовленные и охлажденные
6 4 яйца в кипении
• 6 Radishes
• 0 2 персидские огурцы
• 2 персидские огурцы
• 2 стакана остатки жареного куриного мяса см. Примечания для замены
• 1 Свежий укроп
• 6 6 пучков зеленого лука
• 2 литра кефира См. примечания по замене
• 2 литра холодной воды
• 1 лимон или лайм
• 1 чайная ложка морской соли

Примечания

• Картофель и яйца лучше приготовить заранее и оставить на ночь в холодильнике, чтобы их было легче нарезать кубиками.
• Лучше всего подойдет оставшееся жареное куриное мясо, но хот-доги и рваная свинина также подойдут.
• Пахту, йогурт и сметану можно заменить кефиром, но количество воды будет другим.
• Чтобы продлить срок годности окрошки, не смешивайте кефирно-водную смесь с сухими ингредиентами до подачи на стол.
• Сухие ингредиенты можно хранить в холодильнике до 4 дней в герметичном контейнере.

Питание

Калорийность: 287 ккал | Углеводы: 23 г | Белок: 21 г | Жир: 12 г | Насыщенные жиры: 6 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 2 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 138 мг | Натрий: 490 мг | Калий: 443 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 14 г | Витамин А: 776 МЕ | Витамин С: 20 мг | Кальций: 346 мг | Железо: 2 мг

Информация о питании

Приведенная информация является приблизительной, рассчитанной для вашего удобства с помощью онлайн-калькулятора.Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога.

См. наш полный отказ от ответственности за информацию о пищевой ценности.

Ключевое слово холодный суп, полезный суп, резистентный крахмал

©Подготовка и питание • Содержание и фотографии защищены авторским правом. Распространение этого рецепта приветствуется и приветствуется, но, пожалуйста, НЕ делайте скриншоты и не копируйте/вставляйте полные рецепты на веб-сайты или в социальные сети.

Если вам понравилась эта окрошка, пожалуйста, оцените рецепт и оставьте комментарий ниже.⇓

Окрошка рецепт обычная на квасе. Как правильно сделать окрошку на квасе? Самый вкусный постный рецепт без мяса

С приходом лета каждая хозяйка ищет блюдо, которое было бы не слишком жирным и горячим. Ведь употребление такой пищи ложится большой нагрузкой на организм, который и без того находится в стрессовой ситуации из-за жары. Поэтому хочется чего-то легкого и холодного. И тут нам на помощь приходит один из традиционных рецептов русской кухни. Мы научим вас этому и расскажем, почему именно этот вариант самый полезный и вкусный.

Это блюдо похоже на борщ и включает в себя овощи и большое количество зелени. Благодаря тому, что для него используется холодный бульон или квас, это блюдо незаменимо в жару. Однако чаще всего хозяйки делают окрошку на мясном бульоне. Мы предлагаем увеличить его еще больше. полезных свойств и взять его за основу для окрошки, это отличное решение, так как оно не испортит вкус блюда и при этом повысит в нем количество витаминов и микроэлементов.Вместе с квасом наша еда будет содержать кефир, который тоже очень полезен. молочный продукт, пользующийся особой популярностью у прекрасной половины человечества благодаря низкой калорийности.

Итак, на квас, а какие ингредиенты нам для этого понадобятся? Все пропорции указаны для средней кастрюли. Берем полкило отварного очищенного картофеля, четыре вареных яйца, полкило свежих огурцов, 100 грамм зеленого лука, небольшой пучок укропа, 300 грамм вареной колбасы (без жира), 100 миллилитров майонеза и полтора литров хорошего домашнего кваса. Из этих ингредиентов мы будем готовить наше сегодняшнее блюдо. Как вы уже заметили, компоненты ничем не отличаются от традиционного рецепта, только за исключением кваса, который заменяет. Теперь перейдем непосредственно к объяснению, как сделать окрошку на квасе.

Рецепт тривиален, так как включает всего пару действий. Сначала берем все ингредиенты и нарезаем их кубиками. При желании яйца можно натереть на терке, но предпочтительнее их еще и покрошить, чтобы структура супа осталась нетронутой.Все компоненты смешать в кастрюле. Чтобы они как можно дольше простояли в холодильнике и не испортились, их не нужно солить.

Непосредственно перед употреблением соединить в тарелке небольшое количество овощей, майонез, кефир и залить все это квасом. Перемешайте и посолите (при необходимости). Итак, вы видели на примере, на квасе.

Стоит отметить, что на сегодняшний день существует несколько вариантов кваса. Его готовят из хлеба, ягод и фруктов. Некоторые ошибочно предполагают, что он алкогольный напиток, так как в результате брожения его состав незначительно меняется, и в нем появляется 2% спирта. Однако переживать по этому поводу не стоит, ведь это слишком низкий процент, который даже не почувствуется организмом.

Если вы хотите немного разнообразить свое меню, то можно приготовить фруктовую окрошку, используя вместо овощей яблоки, персики, вишню без косточек, поливая ее тем же напитком. идентичен тому, как сделать окрошку на квасе. Блюдо также получится вкусным, полезным и приятно освежающим в летние дни.

Я знаю, что рецептов окрошки много, но пользуюсь только одним.Каждый год в начале мая готовлю настоящую окрошку на квасе. Рецепт классический, без отступлений в сторону советских традиций. То есть я не кладу в окрошку сосиски… Гораздо больше для этих целей подходят мясные обрезки. И именно на них в древности делали окрошку. Подойдет любое мясо. Главное, чтобы он был мягким. Что касается остального набора, то все четко выверено. Картофель и яйца для сытости, молодые огурцы, зеленый лук, зелень петрушки, укроп и в обязательном порядке редис.Собственно, появление на рынке первого фарша пробуждает острое желание поскорее приготовить окрошку. Квас, конечно, в идеале иметь домашний. Но кто из нас совершенен? Я, конечно, нет. Так что беру покупной, не слишком сладкий квас. К счастью, у нас сейчас есть вполне достойные марки кваса, пусть и недешевого, но вполне похожего на оригинал. Без ложной скромности скажу, что окрошка по этому рецепту получится мегавкусной. 10 лет ежегодной практики сыграли решающую роль.Поездка в Ростов Великий обогатила классический рецепт окрошки одним из самых, на мой взгляд, основных ингредиентов, позаимствованных там у поваров. Что такое ингредиент? Я вам все расскажу чуть позже. Специально для вас я пошагово заснял весь процесс приготовления окрошки.

Ингредиенты:

• Хлебный квас,
• 2 картофелины среднего размера, сваренные в кожуре,
• 3 яйца вкрутую
• 150 г отварного мяса (от говядины до куриной грудки),
• 3 огурца среднего размера
• пучок свежей редьки (8-10 шт.),
• 3 веточки укропа,
• 3 веточки петрушки,
• 2 стрелки зеленого лука,
• 2/3 чайной ложки соли
• 1/3 чайной ложки мягкой дижонской горчицы (или приготовленного хрена без свеклы) на каждую порцию.



Классический рецепт окрошки на квасе с пошаговыми фото

Очищенный картофель, яйца и кусок мяса отварить до готовности. Лучше всего это делать в отдельных кастрюлях. Яйца варятся быстро – они готовы через 10 минут после закипания. Картофель должен будет вариться полчаса. Что касается мяса, то я его тушу в кастрюле с толстым дном, заливая половиной стакана воды, чтобы мясо не подгорело. И в обязательном порядке добавляю чабрец (эта трава сейчас часто продается в магазинах).Чабрец придает мясу «копченый» привкус — незаменимая приправа в домашнем хозяйстве. Если нет тимьяна, то добавьте традиционный лавровый лист и три горошины черного перца. Готовлю мясо около 45 минут. Перед нарезкой дайте всем продуктам остыть.

Начинаем резать все на окрошку. Порядок нарезки вообще не имеет значения. Первым делом я взял картошку. Отклеить. Я режу достаточно мелко. Я люблю, чтобы в окрошке все было порезано на более мелкие кусочки. Но на самом деле жестких правил нет. Любите покупать — пожалуйста, нарежьте крупнее.




После картофеля обычно руки, нож и доска становятся липкими. Поэтому я всегда все промываю, чтобы не страдать от раздражения, что все ко всему прилипает. Переходим к яйцам. Мелко нарезать.




На очереди огурцы. Если кожица на них тонкая и нежная, чистить их не нужно. У меня она средней жесткости, поэтому я ее частично убрала, оставив местами просто для того, чтобы цвет окрошки был ярче.




Переходим к редису. Редька обычно является самым твердым ингредиентом окрошки. Поэтому желательно нарезать его тоньше. Тогда окрошка будет по вкусу однородной. Плюс, чем мельче мы нарежем редис, тем ярче проявится его вкус. Некоторые даже натирают на крупной терке. Но я все равно обхожусь ножом. Так как окрошка у нас классическая, менять рецепт по своему разумению не будем.




Следующий шаг — мясо.




И, наконец, зелень.Дети уже успели подготовить зелень к разделке, нарезав ее кусочками. Осталось только нарезать лук, петрушку и укроп на более мелкие кусочки.




Теперь солим нашу окрошку.




Смешиваем.




И вот такой момент еще нужно учесть. Окрошка, не заправленная квасом, хорошо хранится в холодильнике. Можно поставить прямо в миску вот так, накрыв крышкой. Это мегаудобно, если вы ждете ужин мужа.Днем рубил, вечером просто клал окрошку в тарелку, заливал квасом и… А тут мы как раз используем наш секретный ингредиент, благодаря которому я каждый год слышу от мужа одну и ту же фразу: » Мммм, какая вкусная окрошка!»




Секрет прост — это ад. Или дижонскую горчицу, которая по вкусу очень похожа на хрен. Только обязательно попробуйте, прежде чем класть хрен себе на тарелку. Чтобы она была не очень острой, иначе можно получить такую ​​острую окрошку, что ее невозможно будет есть.Смешайте хрен с окрошкой прямо на тарелке. Затем в центр кладем сметану — только размешивать ее не нужно, потому что так окрошка выглядит намного аппетитнее. А в центр можно воткнуть небольшую веточку зелени. Мелочь — и вид становится ресторанным.

Ну и последний момент. Возможно, кто-то не может определиться, какое соотношение густоты и кваса выбрать. Ответ: любой. Лично я люблю погуще, поэтому наполняю тарелку погуще почти до краев, оставив где-то не больше сантиметра, и заливаю квасом.




Приятного аппетита!

Совсем скоро наступят жаркие летние деньки, и, конечно же, окрошка будет лучшим холодным блюдом в эти дни. Он будет для нас не только едой, но и настоящим спасением от летнего зноя.

В прошлой статье я подробно рассказал об этом холодном блюде и предложил приготовить его на квасе, кефире, молочной сыворотке, сметане, минеральной воде и майонезе. Я тоже постаралась внести разнообразие и предложила множество вариантов с использованием мяса, курицы, колбасы и даже орехов.

Некоторые варианты были мне хорошо известны, некоторые я нашел в доступной мне литературе.И их было так много, что я решил написать целую серию статей на эту тему.

У меня есть кулинарные книги 1960-х годов с описанием старинных русских рецептов. При этом все они предусматривают наличие в ингредиентах кваса. Ведь именно с ним готовится блюдо в традиционном русском варианте.

Поэтому в сегодняшней статье это будет учтено, и жидкая составляющая будет приготовлена ​​исключительно из того русского напитка, а вот остальные ингредиенты мы поменяем.Ведь лето длинное, не будем ли мы повторяться каждый день?!

В прошлой статье я уже предлагал, и вы можете это увидеть, перейдя по ссылке. А сегодня я предлагаю еще один рецепт. Отличается от предыдущего в первую очередь составом мяса. Если в предыдущем варианте мы использовали один вид мяса, то сегодня нам понадобятся три вида – телятина, говядина и свиная ножка.

Конечно, эти мясные продукты не могут быть догмой. Так как делюсь старинным рецептом, то в описании к нему сказано, что можно использовать солонину, нежирную баранину, язык и другие виды мяса.А также мясо птицы и дичи.

Нам нужно:

• вареная телятина — 100 гр
• говядина отварная — 100 гр
• Ветчина вареная (ветчина) — 100 гр
• Картофель отварной- 3-4 штуки
• вареные яйца — 4 — 5 штук
• огурцы свежие — 4 шт (средние)
• редис — 200 гр (по желанию)
• зеленый лук — 100 гр
• петрушка, укроп — по 50 г
• сметана — 1 стакан
• сахар — 0,5 ч. л.
• соль по вкусу
• горчица — 0.5 ч.л. (или по вкусу)
• квас — 1,5 — 2 литра

Подготовка:

В старину мясо для окрошки специально не варили, а готовили из того, что осталось от других блюд. В ход шло не только вареное, но и жареное мясо. Что также разрешено в кулинарии.

Именно поэтому он получил такое название «мясная команда». В настоящее время мясо для блюда специально отваривают, либо варят с колбасой, что тоже делают довольно часто. А в сегодняшнем рецепте можно смело вносить изменения и использовать любые виды мясных продуктов.

1. Все мясо нужно предварительно отварить, естественно в разных кастрюлях. Так как время приготовления для всех видов будет разным. В конце приготовления посолить. Затем дайте ему остыть и поставьте в холодильник минимум на час. За это время он успеет остыть и его будет намного легче нарезать ровными кубиками.

Ингредиенты обычно нарезают кубиками или полосками одинакового размера. Кто-то стриг крупно, кто-то мелко, а мне нравится «золотая середина». Кубики размером 1 — 1.5 см, короткие соломинки не более 1,5 см — для меня это самый оптимальный размер.

2. Такими же кубиками нарезать отварной охлажденный картофель и яйца.

3. Если у огурцов толстая грубая кожура, то ее лучше очистить. Огурцы нарезать кубиками. Редька в старых русских вариантах употребляется не очень часто. Поэтому добавляем по желанию, а может и по настроению!

Сейчас его активно добавляют, и многие даже не понимают, как это приготовить блюдо без редиски? Но я знаю и ярых противников этого яркого красивого овоща.Поэтому каждый для себя решит этот вопрос, и решит быть редиске в щи, или не быть!

Если да, то его надо нарезать кубиками и добавить к общей массе. Ведь именно так мы нарезаем все ингредиенты и складываем их в общую миску.




4. Зеленый лук нашинковать, половину растереть с солью толкушкой или столовой ложкой. Добавьте вторую половину к остальным ингредиентам.

5. Измельчите травы.

6. В сметану положить толченый лук, зелень, горчицу, сахар и соль.Смешивание. Добавьте немного кваса, снова перемешайте и поставьте в холодильник на 30 – 60 минут. Охладите все нарезанные ингредиенты.

7. Потом заведи и то, и другое и подключи. Добавляйте квас до получения нужной густоты. Разлейте по тарелкам и наслаждайтесь.




Дополнительно поставить на стол горчицу, сметану и квас. Если кто-то хочет что-то добавить, он может этим воспользоваться.

Также положите на стол зеленый лук, свежий чеснок и, конечно же, корочку свежего черного хлеба.Все эти дополнения пригодятся.

Окрошка с курицей и телятиной (говядиной)

Вообще этот рецепт в старом оригинальном исполнении имеет очень интересный состав мясных ингредиентов. В него входит телятина, рябчик или куропатка.

Но так как в настоящее время последние два ингредиента не часто встречаются на нашем столе, мы просто заменим их на привычную нам курицу или индейку.

Нам нужно:

• вареная телятина — 150 гр
• куриное филе — 150 гр
• картофель отварной — 3 — 4 шт.
• вареные яйца — 4 — 5 штук
• огурцы свежие — 4 шт (средние)
• зеленый лук — 100 гр
• петрушка, укроп — по 50 г
• сметана — 1 стакан
• сахар — 0.5 ч.л.
• соль по вкусу
• горчица — 0,5 ч.л. (или по вкусу)
• квас — 1,5 — 2 литра

Подготовка:

Сразу отвечу на вопрос, который можно задать по этому рецепту — «Можно ли использовать другое мясо?» Конечно вы можете! На то она и окрошка, что можно использовать все подходящие ингредиенты. Почему я использую здесь телятину и курицу?

Поскольку рецепт предполагает использование мяса и курицы. Телятина – молодое и нежное мясо, а у курицы тоже мягкое мясо.Поэтому они будут хорошо сочетаться с блюдом. В общем, конечно, готовьте на свой вкус.

В принципе, рецепт точно такой же, как и предыдущий. Поэтому опишу очень кратко.

1. Мясо и курицу можно предварительно отварить или обжарить, как вам больше нравится.

2. Отварить картофель и яйца.

3. Нарежьте все ингредиенты мелкими кубиками или небольшими брусочками. Измельчаем зелень и шинкуем зеленый лук. Смешайте все.

В этом рецепте я не измельчаю лук и соль, а также не использую редис.Наше мясо здесь слишком нежное.

4. Сметану смешать с сахаром, солью и горчицей, влить немного кваса и залить измельченные продукты.

5. Перемешайте и поставьте в холодильник на 30–60 минут, чтобы немного забродило.

6. Затем выложить окрошечную массу в тарелку на всех и залить необходимым количеством охлажденного в холодильнике кваса.




Поставьте на стол квас, горчицу, сметану, зелень и чеснок. А также нарезать черный хлеб.

Ешьте с удовольствием!

На квасе с колбасой и горчицей

Чтобы понять общие принципы приготовления этого летнего блюда, я решил включить в статью видеосюжет, в котором пошагово рассказывается, как и что делать, и в какой последовательности.

Так как принципы приготовления этого блюда схожи, хотя в разных вариантах тоже имеют многочисленные нюансы, то видео поможет вам разобраться в тех моментах, которые не все поняли из написанного.

Этот вариант блюда тоже классический, только готовится с колбасой.

Суп летний квасный с жареной колбасой

В прошлой статье я уже делилась рецептом, где в качестве мясного компонента использовалась колбаса. Но сегодня я хочу предложить новый вариант, где мы будем использовать жареную колбасу.

Нам нужно:

• колбаса — 300 г
• картофель отварной — 3 — 4 шт.
• вареных яиц — 4 — 5 шт.
• огурцы свежие — 4 шт (средние)
• зеленый лук — 100 гр
• петрушка, укроп — по 50 г
• редис — 250 гр
• сметана — 1 стакан
• сахар — 0,5 ч.л.
• соль по вкусу
• горчица — 0,5 ч.л. (или по вкусу)
• квас — 1,5 литра
• масло растительное — 1 — 2 ст. ложки

Подготовка:

1. Колбасу нежирную типа «Докторская» или «Останкинская» нарезать ломтиками толщиной 1 см. Обжарить его с двух сторон на небольшом количестве растительного масла до румяной корочки.

2. Выложите на бумажные полотенца, чтобы стек весь жир. Затем нарезать кубиками по 1 см.

Колбасу можно заменить сосисками, или маленькими сосисками, но также и нежирными сортами. Суп у нас холодный, и жир, который не растворится, а будет плавать куском. А нам это не нужно.

3. Отварной картофель, яйца, огурец и редис нарежьте кубиками одинакового размера (если используете).




4. Также нарезать зеленый лук и измельчить зелень.

5. Сметану смешать с сахаром, солью и горчицей, разбавить небольшим количеством кваса и залить смесью все измельченные ингредиенты. Перемешайте и поставьте в холодильник на 30-60 минут, чтобы смесь слегка забродила.

6. Затем разложить окрошечную массу по тарелкам и в каждую добавить необходимое количество холодного кваса.




Подавать со сметаной, свежей зеленью, чесноком и черным хлебом.

Ешьте с удовольствием и с добавкой!

Окрошка с рыбой и квашеной капустой по-уральски

Я знаю, что мало кто готовит это холодное блюдо с рыбой, но рецепт есть. И готовят на нем на Урале. Надо сказать, что блюдо получается довольно вкусным.

Нам нужно:

• рыба нежирная отварная — 500 г
• картофель — 3 шт.
• вареных яиц — 2 — 3 шт.
• редис — 250 гр
• капуста квашеная без рассола — 1 стакан
• лук зеленый — небольшой пучок (80 гр)
• укроп — 50 гр
сметана
• — 3 ст. ложки
• горчица — 1 ч.л.
• сахар — 1 ч.л.
• соль по вкусу
• квас — 1,5 литра

Подготовка:

Как вы, наверное, уже заметили, рецепт очень оригинальный, хотя бы потому, что в нем есть квашеная капуста и рыба. И нет привычных нам огурцов (хотя при желании их тоже можно добавить. И так, смотрим рецепт.

1. Нежирную рыбу отварить до готовности в подсоленной воде, остудить, отделить от костей и нарезать мелкими кубиками или кусочками.

2. Отварной охлажденный картофель, редис и яичные белки нарезать кубиками. Также нарежьте огурцы, если вы хотите включить их в рецепт.

3. Зеленый лук измельчить с солью в отдельной посуде. Туда же добавьте половину нарезанного укропа.




4. Квашеную капусту промыть, если она очень соленая. Или просто отжать рассол, если вкус нормальный.Нарежьте его на более мелкие кусочки.

Вообще такую ​​окрошку готовят не только из квашеной капусты, но и из свежей. Возьмите два-три верхних листа и нарежьте кубиками. Эти листья темно-зеленого цвета, и они вполне заменяют здесь огурцы.

5. Желтки растереть с солью, сахаром и горчицей. Желтки можно порезать, но в растертом виде наш суп получится более густым.

Добавьте немного кваса и перемешайте до однородности.

6. Смешать все ингредиенты, добавить натертые желтки и сметану.Перемешать и поставить в холодильник на 30 минут.

7. Затем вынуть, добавить квас, доведя массу до нужной густоты и разлить по тарелкам.

Или можно намазать окрошечную смесь на каждую из тарелок и налить в них квас, сколько нужно. Для красоты сверху выложить кусочки отварной рыбы.

В общем, рыбу можно не только варить, но и жарить, и парить, то есть опять же, кто — как больше любит!




8. Посыпать нарезанным укропом.

На Урале такую ​​окрошку подают с отварным горячим картофелем, который подают на отдельной тарелке. Его поливают топленым маслом и посыпают зеленью укропа.

Вкуснятина! Словами не описать!

Окрошка с креветками

Никогда не готовили такой вариант? Обязательно попробуйте! Рецепт — просто «пальчики оближешь!»

Нам нужно:

• вареные креветки — 250 гр
• картофель отварной — 2 — 3 шт.
• вареных яиц — 3 шт.
• редис — 250 гр
• огурцы — 2 — 3 штуки (средние 250 гр)
• зеленый лук — 50-60 гр
• укроп и петрушка — по 30 г
горчица
• — 1 ст. ложка
• сахар — 1 ч.л.
• сметана 20% — 100 гр
• квас — 1,5 литра
• соль по вкусу

Подготовка:

1. Отварить картофель и яйца. Охладить, очистить от кожуры. Желтки отделить от белков. Картофель нарежьте кубиками, белок нарежьте более мелкими кусочками.

2. Креветки отварить в подсоленной воде 2 минуты, очистить, удалить панцирь. Затем также нарезать небольшими кусочками.

Оставьте несколько штук для украшения.

3. Промыть и обсушить овощи и зелень. Мелко нарежьте зелень. Половину огурцов и редиски натереть на терке, половину нарезать небольшими кусочками или кубиками.




4. Желтки соединить с горчицей и зеленым луком и растереть с небольшим количеством соли.

5. Добавляем сахар и сметану, все перемешиваем и вливаем в смесь половину остывшего кваса.

6. Добавить в полученную смесь все измельченные и нарезанные ингредиенты, влить оставшийся квас и перемешать. Попробуйте посмотреть, достаточно ли соли. Если нет, добавьте соль. Дайте постоять в холодильнике 30 минут и подавайте.

Сверху выложите целые креветки.




В жаркий летний день добавьте в блюдо кубики льда.

На квасе с горчицей и майонезом (сметаной)

Этот вариант мы будем готовить без картофеля. В этом случае блюдо получится менее питательным.

Нам нужно:

• вареное мясо — 300-350 г
• огурцы — 4 шт (средние)
• вареных яиц — 5 шт.
• зеленый лук — 150 — 200 гр
• укроп — пучок
• горчица — 2 ст. ложки
• квас — 1,5 литра
• майонез или сметана — по вкусу
• соль по вкусу

Подготовка:

1. Мясо отварить, посолить в конце варки. Выньте и дайте полностью остыть, затем нарежьте полосками.

2. Разделите яйца на белки и желтки. Белки нарезать полосками. Желтки пока откладываем, они нам понадобятся позже.

3. Нарежьте огурцы короткой соломкой. Смешайте все ингредиенты.

4. Зеленый лук нарезать, переложить в миску, посолить и прогреть деревянной толкушкой, пока не пустит сок. Затем также добавьте его к общей массе. Солить по вкусу.

Окрошечную массу поставить в холодильник минимум на 1 — 2 часа. За это время все ингредиенты остынут и пропитаются соком друг друга.

5. Желтки растереть вилкой в ​​однородную массу, добавить 2 столовые ложки горчицы и размешать. Переложить в кастрюлю. Залить квасом и поставить в холодильник минимум на 1 — 2 часа.




6. У вымытого и обсушенного укропа удалить грубые стебли и нарезать.

7. Достаньте все ингредиенты из холодильника. Выложите окрошечную массу в миску, влейте необходимое количество настоявшегося кваса, добавьте по вкусу майонез или сметану и посыпьте укропом.




В такой рецепт можно внести разнообразие и добавить в качестве компонента редис. А еще можно заменить свежие огурцы малосольными. Все это добавит любимому блюду новых интересных оттенков.

Обязательно ешьте охлажденным!

Постная диетическая окрошка с зеленой редькой

Вкусную окрошку можно приготовить без мяса. В таком виде его можно готовить во время поста, или для тех людей, которые вообще не едят мясо.

Нам нужно:

• вареный картофель — 3 — 4 шт.
• Редька узбекская зеленая — 1 шт.
• огурец — 1 — 2 штуки
• лук репчатый — 1 шт (маленький)
• зеленый лук — 100 гр
• укроп и петрушка — пучок
• горчица или хрен — 1 ст ложка
• квас — 500 мл
• соль по вкусу

Подготовка:

1.Отваренный и охлажденный картофель очистить и нарезать кубиками.

2. Зелень узбекской редьки натереть на крупной терке.

Маринованные яблоки также используются в рецепте. Если таковых нет, то можно использовать свежие кисло-сладкие сорта.

Нам нужно:

• соленые грибы — 200 г
• огурцы маринованные или свежие — 5-6 штук
• яблоки маринованные — 2 шт.
• зеленый лук — пучок
• укроп — 1 пучок
• хрен или горчица — 1 ст.ложка
• соль по вкусу
• квас — 2, 5 — 3 литра

Подготовка:

№

1. Соленые грибы тщательно промойте и откиньте на дуршлаг, дайте полностью стечь воде, затем нарежьте небольшими кусочками.

2. Очистите соленые огурцы от кожуры и нарежьте небольшими кубиками.

3. Мелко нарежьте зеленый лук и укроп и переложите в миску. Посолить, затем растереть деревянной толкушкой до появления сока.

4. С яблок очистить кожуру, удалить сердцевину и семена и нарезать мелкими кубиками.

Маринованные яблоки обычно собирают осенью. Яблоки выкладываются на подушку из веточек вишни, смородины, малины, также добавляется пара веточек мяты. Из сахара и соли готовят маринад и заливают им яблоки. Затем на них устанавливается гнет, и таким образом яблоки достигают нужного вкуса за 1,5 месяца.

Как уже было сказано выше, можно использовать свежие яблоки, впрочем, как и огурцы.




5. Смешать все ингредиенты и влить квас.Добавьте горчицу или хрен. Или оба вместе.

По желанию со сметаной.

Окрошка на домашнем квасе

В старину специально готовили квас для окрошки. Он оказался белым, а по вкусу отличался от обычного хлеба тем, что оказался не таким сладким.

Сначала из ржаной муки готовили квасное сусло, гречневую и пшеничную муку… Нужен был и солод, тоже ржаной, гречневый или ячменный.

Сусло сбраживали на приготовленной закваске, часто с добавлением мяты.Так был приготовлен этот напиток.

Процесс надо сказать не слишком простой, к тому же нужно искать солод и иметь под рукой нужную муку. Поэтому есть гораздо более простые способы приготовления напитка в домашних условиях из предварительно испеченного хлеба.

И предлагаю посмотреть рецепт, как приготовить такой квас.

Это один из вариантов приготовления, который стоит взять на вооружение. Ведь летом мы не только едим окрошку, но и не прочь жарким солнечным днем ​​попробовать холодный квас.

Тогда этот рецепт вам пригодится.

Но существует еще довольно много разных способов его приготовления. И вот один из них.

Как приготовить окрошечный квас в домашних условиях

Нам нужно:

• черствый хлеб — 300 г
• ржаной хлеб — 1 ломтик
• сахар — 3 — 4 ст. ложки
• кипяченая теплая вода — 1,5 + 1,5 литра

Подготовка:

1. Измельчите кусочки черствого хлеба. Хлеб можно использовать как белый, так и черный.Складываем в 2-х литровую банку.

2. Добавить 1 — 2 ст. ложки сахара и залить теплой водой. Накрыть стеклянной крышкой. Пластиковая крышка не подойдет.

3. Банку поставить в теплое место на 1-2 дня. Смесь начнет бродить и общее время процесса будет зависеть от температуры, при которой она будет находиться.

Готовность определяется по вкусу. Если жидкость хорошо подкислилась, значит, она готова к следующему этапу.

4. По готовности осторожно слить жидкость, оставив в банке хлебную гущу высотой 5–6 см.Добавьте ломтик ржаного хлеба и 1-2 ст. ложки сахара.

5. Снова залить 1,5 л теплой кипяченой воды. Накройте стеклянной крышкой и оставьте в теплом месте еще на сутки.




По истечении этого времени квас будет полностью готов к употреблению и приготовлению окрошки.

И на сегодня это был наш последний рецепт.

Подведем итоги написанного. Тема сегодняшней статьи сегодня была «Окрошка на квасе». Я поделилась с вами известными мне рецептами, которые оказались очень разнообразными, как по приготовлению, так и по вкусу.Я постарался написать все очень подробно, пошагово, чтобы всем все было понятно.

Мы использовали разные виды мяса, курицу, колбасу, рыбу и даже креветки. Из овощей взяли традиционный картофель, огурцы и редис. Хотя должен вам сказать, что в старинных русских рецептах картошку не использовали. В России он появился только в конце 18-начале 19 веков.

Редька тоже не всегда использовалась, не знаю почему. Я думаю, что мы всегда выращивали его.Может, не добавили по той причине, что сейчас — просто не всем понравилось в блюде.

Зато добавили не совсем привычную для нас капусту, как свежую, так и квашеную, а также черную редьку. Есть очень простые варианты, например. Они интересны тем, что в составе холодного супа использовались сухари или черствый хлеб.

Как и сейчас, спросом пользовались зеленый лук, укроп и реже петрушка, скорее всего потому, что ее листья более грубые, чем у укропа. Очень любили ядреную окрошку и для этого добавляли в нее хрен или горчицу.Заправляется сметаной для вкуса. А теперь стали добавлять майонез.




Все это разнообразие и есть собственно окрошка, та самая, которую мы любим, и готовы с удовольствием кушать чуть ли не каждый день, особенно когда на улице жара.

Дорогие друзья, а может у вас есть какой-то особый способ приготовления любимого блюда? Поделитесь с нами, напишите рецепт в комментариях. Пусть все читатели приготовят вкусную окрошку и насладятся ее вкусом!!!

Приятного аппетита!

Этот вопрос ставит в тупик начинающих поваров в жаркие летние дни.Да элементарно! Никаких премудростей! Был бы квас! Там есть? Вперед!

Летом, в жару, часто не хочется горячего супа, а без первого для многих ужин не обед. Холодные супы, и окрошка в частности, просто спасение в этой ситуации. Единственная сложность – указать количество продуктов, которое зависит от количества едоков, их вкусовых предпочтений и желаемой густоты окрошки. Давайте так: давайте наш примерный расчет на 1 человека, взрослого едока, а вы сами умножайте на количество человек (можно и на 2-3 дня) и вносите нужные изменения.Итак, на одну тарелку окрошки с квасом…

Необходимо:

• Яйцо куриное — половинка или целое
• Картофель — 1 штука среднего размера
• Свежий огурец — 1 маленький огурец (длиной около 10 см)
• Колбаса типа «Докторская», обезжиренная — 1-2 лепестка (в зависимости от диаметра колбасного «батона») толщиной 3-4 мм. Вообще говоря, «правильная» окрошка готовится из вареной говядины, и если есть силы и время приготовить мясо (можно посмотреть, как это сделать), то колбасу можно заменить на кусок вареного мяса
• Укроп свежий — щепотка мелко нарезанная, примерно 1 чайная ложка, можно, кстати, добавить и другую любимую зелень (лук зеленый, петрушка, кинза, базилик)
• Квас — примерно 1 стакан, охлажденный или комнатной температуры (квас, конечно, лучше покупать живого брожения, кроме того, обратите внимание: некоторые производители сейчас выпускают вариант «квас для окрошки», он менее сладкий, поэтому, как нам кажется, предпочтительнее, но подойдет и обычный квас)
• Сметана — 1 столовая ложка
• Соль поваренная — по желанию и по вкусу (обычно не кладем, а ставим на стол маленькую солонку для желающих) + около 0.5 столовых ложек при варке картофеля и столько же при варке яиц

Подготовка:

Картофель очистить в необходимом количестве, отварить до готовности в подсоленной воде и остудить. Это можно сделать накануне (в этом случае хранить его лучше в холодильнике в контейнере с крышкой).

Яйца вкрутую в необходимом количестве (не знаю как — ищите) и остудить, это тоже можно сделать заранее.

Ну, а потом…Окрошка так называется, потому что теперь все ингредиенты мелко нарезаем. Причем возможны два варианта. Если вы готовите на 1-2 человек, удобнее крошить каждого прямо в тарелку (что вы и увидите на наших фото). Если едоков много, смешаем все раскрошенные продукты в большой миске, а затем разложим смесь по тарелкам (кстати, эту смесь можно хранить 2-3 дня в холодильнике в закрытой посуде). Наливать окрошку с квасом удобнее прямо в тарелку (кроме, конечно, ситуации «званый ужин», потом квас налить в кастрюльку, размешать и подать готовую окрошку на стол в «парадном» супе супница).

Итак, мелко нарезав сваренное вкрутую яйцо или половинку яйца в тарелке, можно раздавить изогнутую часть зубьев вилки (смотрите наш видео-рецепт!).

Колбасу нарезаем мелкими (4-5 мм) кубиками. Если вместо колбасы вы используете отварное мясо — его тоже мелко нарежьте.

Отварной картофель покрошить мелкими кубиками (примерно как колбасу).

Свежий огурец нарежьте такими же мелкими кубиками (если попадется толстокожий огурец, лучше очистить его от грубой жесткой кожицы).

Мелко нарежьте промытую и обсушенную зелень (можно ограничиться только укропом).

Смешиваем все раскрошенные продукты (в тарелке или в большой миске, в зависимости от количества едоков, если смешали в миске — раскладываем по тарелкам).

Именно окрошку можно назвать самым летним супом. Он холодный, он сытный, а также довольно освежающий. Его можно есть с чесноком, ломтиком черного хлеба и солью. Или вместо чеснока можно заменить молодой лук свежими ароматными зелеными перьями.Восторг.

Окрошку, как и блины, можно приготовить на очень многих основах. Это может быть сметана, майонез, простокваша, сыворотка, уксус, бульон, минеральная вода и т. д. Но сегодня мы разберем топ-5 рецептов на основе кваса. Вы любите квас?

Будьте готовы к тому, что мы добавим колбасу, креветки, свеклу, мясо и даже свекольный квас… О последнем вы наверняка не слышали. Ты знаешь что это значит? А это значит, что пришло время попробовать и этот рецепт.

Окрошка — холодный суп, который вряд ли кто захочет готовить зимой.Хотя бы потому, что холодно. А зимой хочется чего-нибудь тепловатого, вроде огромной тарелки борща со сметаной и чесноком, еще горячего, пончиков. Поэтому предлагаем вам прямо сейчас отправиться на рынок за продуктами. Ведь скорее всего деревья за вашим окном уже зеленые. Это правильно?

Если вы готовы начать, давайте начнем вместе. Приятного аппетита!

Общие правила выбора продуктов и приготовления

Выбор продуктов – один из самых важных моментов в приготовлении пищи.Окрошка на квасе не станет исключением.

Основной продукт в нашем блюде – квас. Советуем брать тот, который вам больше нравится. ну и лучший вариант домой, конечно. Но вряд ли вы захотите сварить квас и ждать его несколько дней. Хотя, этот вариант был бы идеальным.

Далее пойдут свежие огурцы. Их желательно покупать на рынке, потому что там вероятность натурального продукта в разы выше, чем в супермаркете.Пощупайте огурцы, понюхайте и попробуйте на вкус, если это возможно. Кожица и структура самого овоща должны быть плотными. Запах должен быть приятным, свежим. Конечно, он должен пахнуть огурцом. Проблема магазинных огурцов в том, что в большинстве случаев они вообще не пахнут. Такой продукт вряд ли можно назвать натуральным.

Выбирайте картофель с низким содержанием крахмала. Это значит, что он не рассыплется и сохранит форму в супе. Это овальные клубни, которые внутри желтые, а кожура у них коричневая или тоже желтая.

Ну с основными компонентами мы вам помогли, дальше дело вкуса и возможности. Давайте обсудим рецепты как можно скорее?





Окрошка на квасе с колбасой

Время приготовления

калорийность на 100 грамм


Все любят классику. А окрошка на квасе с колбасой – это именно та классика, которую уже пробовал каждый из нас. Если вы не хотите изменять своим традициям, сохраните этот рецепт.

Как приготовить:




Совет: вместо куриных яиц можно добавить перепелиные, но тогда берите не пять штук, а хотя бы десять.

Оригинальная окрошка на квасе с креветками

Окрошка с креветками – это что-то необычное, что обязательно стоит попробовать. Попробовав квас и креветки в одном блюде, вы удивитесь невероятному вкусу.

Приготовление займет 20 минут.

Сколько калорий — 114 калорий.

Как приготовить:

1. Картофель вымыть, залить водой и отварить до полной готовности, проверяя ножом мягкость корнеплода;
2. С готовых клубней слить кипяток и остудить;
3. Затем очистить и нарезать кубиками;
4. Яйца промыть, отварить до мягкости в кипящей воде;
5. Готовые яйца охладить, очистить и нарезать;
6. Зеленый лук промыть, мелко нарезать;
7. Мяту вымойте, удалите листья с ветки и мелко нарежьте;
8. Мяту и лук положить в ступку, добавить соль и хорошо растереть массу;
9. Помидоры вымыть, удалить корни и нарезать кубиками;
10. Огурцы помыть, отрезать концы и нарезать кубиками или измельчить на терке. Если кожура горчит, ее нужно снять ножом или овощечисткой;
11. Редис вымыть, отрезать хвостики и нарезать кубиками корни;
12. Креветки отварить в кипящей воде в течение четырех минут;
13. Откиньте их на дуршлаг, охладите и очистите;
14. Смешайте йогурт с горчицей;
15. Смешайте картофель, яйца, лук с мятой, помидорами, огурцами, редисом и креветками;
16. Заправьте массу йогуртово-горчичным соусом и залейте все квасом.Готовый.

Совет: добавьте в воду две-три дольки лимона, чтобы придать вкус креветкам во время приготовления.

Добавить свеклу в окрошку

Если в жаркий летний день соскучились по борщику, но не готовы есть горячий суп, советуем приготовить окрошку со свеклой. Он освежит и насытит не хуже борща.

Приготовление займет 1 час.

Сколько калорий — 59 калорий.

Как приготовить:

1. Очистите свеклу и нарежьте ее полосками;
2. Положить корнеплод в кастрюлю, добавить стакан воды, две трети уксуса и поставить на плиту томиться на двадцать минут;
3. Зеленый лук и укроп промойте и мелко нарежьте;
4. Соединить укроп с луком, добавить сахар и все растереть в однородную массу. Хорошо, если есть ступка;
5. Огурцы обоих видов измельчить на мелкие кубики;
6. Вымойте, очистите и отварите морковь до готовности, проверяя ножом на мягкость;
7. Готовую морковь остудить, затем нарезать кубиками;
8. Сложить все ингредиенты в кастрюлю, добавить майонез и специи по вкусу;
9. Залить массу квасом и в конце добавить остывшую тушеную свеклу.

Совет: окрошку лучше подавать охлажденной, так как она вкуснее за счет того, что вкусы сочетаются.

Сытная окрошка на квасе с мясом

Приготовление займет 40 минут.

Сколько калорий — 52 калории.

Как приготовить:

1. Мясо охладить кубиками;
2. Огурцы помыть, срезать кончики и нарезать соломкой или натереть на терке. Если кожура горчит, ее нужно снять ножом или овощечисткой;
3. Редис вымыть, отрезать хвостики и нарезать кольцами;
4. Укроп вымыть, мелко нарезать;
5. Яйца вымыть, положить в кастрюлю с холодной водой и отправить на газ;
6. Варите яйца в кипящей воде до тех пор, пока они не станут твердыми, около двенадцати минут;
7. Готовые яйца переложить в холодную воду, остудить;
8. Далее очистите и нарежьте кольцами яйца;
9. В тарелку выложить зеленый лук, посолить и растереть массу до появления сока;
10. В кастрюле смешать мясо, огурцы, редис, укроп и зеленый лук;
11. Овощи порционно разложить по тарелкам, залив их холодным квасом;
12. Украсьте каждую тарелку кольцами яиц и редиски.

Совет: в суп можно добавить специи, сметану/майонез по вкусу.

Классическая окрошка с колбасой на свекольном квасе

Что-что, а такой окрошки вы точно не ели. Вы можете говорить что угодно, но мы вам не поверим. Это уникальный рецепт, который вы просто обязаны сохранить и приготовить этот суп на досуге.

Приготовление займет 30 минут.

Сколько калорий — 97 калорий.

Как приготовить:

1. Огурцы вымыть, отрезать кончики и нарезать кубиками или измельчить на терке.Если кожура горчит, ее нужно снять ножом или овощечисткой;
2. Яйца вымыть, положить в кастрюлю с холодной водой и отправить на газ;
3. Варите яйца в кипящей воде до тех пор, пока они не станут твердыми, около двенадцати минут;
4. Готовые яйца переложить в холодную воду, остудить;
5. Затем очистите и нарежьте кубиками яйца;
6. Картофель вымыть, положить в кастрюлю с прохладной водой и поставить на плиту;
7. Включите газ и доведите воду до кипения;
8. Клубни отварить до полной готовности, проверяя готовность кончиком ножа;
9. С готового картофеля слить воду и остудить;
10. Остывший картофель очистить и нарезать мелкими кубиками;
11. Свеклу очистить, нарезать кубиками;
12. Вскипятить воду и залить ею свеклу, накрыть крышкой;
13. Редис вымыть, отрезать хвостики и нарезать кубиками;
14. Зеленый лук вымыть и мелко нарезать;
15. Колбасу нарезать кубиками;
16. Достаньте свеклу из воды и влейте квас в свекольный отвар, соедините их;
17. В кастрюлю положить огурцы, яйца, картофель, редис, лук, колбасу;
18. Массу заправить сметаной, приправить специями и залить свекольным квасом;
19. Остудите суп в течение часа, а затем подавайте.

Совет: Для пикантности в суп можно добавить дольки лимона. Получится очень вкусно и необычно.

Говорят, чтобы вкусно приготовить окрошку, нужно немного знать. Именно поэтому наши секреты будут короткими, но ясными, ясными и простыми. Помните!

1. Нарежьте компоненты мелко, так будет вкуснее, ведь в ложке поместится больше различных ингредиентов. Неудивительно, что суп получил свое название;
2. Если у вас есть ступка, обязательно растолките травы с солью.Так зелень придаст больше вкуса и аромата супу;
3. Чтобы окрошка в тарелке оставалась холодной еще дольше, бросьте в блюдо кубик льда и спокойно наслаждайтесь блюдом;
4. Если любите майонез, замените его сметаной. Это, кстати, тоже придаст супу особый вкус;
5. Аккуратно посолите блюдо, если в составе уже есть соленые и маринованные огурцы. Попробуйте, а потом добавляйте.

Окрошка на квасе — лучшее, что может случиться с нами летом на душной кухне. Готовить его можно быстро и это совсем не сложно. И самое главное, что не нужно часами жарить у плиты, пытаясь приготовить что-то стоящее. Выбирайте правильные супы и наслаждайтесь ими круглый год.

Квас против Кефира. Какая окрошка самая правильная

МОСКВА, 2 июн — РИА Новости, Ирина Халецкая. Компания «Яндекс» представила карту России по преференциям по заправке окрошкой в ​​регионах. За основу были взяты упоминания о квасе и кефире в справках об окрошке с начала прошлого года.Неожиданно исследование вызвало бурное обсуждение в соцсетях: любителей кефира возмутило, что любителей квасной заливки на карте стало намного больше. РИА Новости с помощью историков русской кухни разобрались, какой вариант летнего блюда является традиционным.

«Испортил блюдо»

По карте квасу отдают предпочтение в Санкт-Петербурге, Москве, Якутии, Свердловской области, Забайкальском крае, Чукотском АО, в районах Сибири, на Камчатке.Окрошку на кефире любят на юге России, в Мурманской, Калининградской, Рязанской, Смоленской, Белгородской, Тамбовской областях, а также в большинстве регионов Дальнего Востока, в Ямало-Ненецком автономном округе, Республике Коми. и Мордовия. Если посмотреть на карту, то квас выигрывает с большим отрывом.

Однако сеть была недовольна таким раскладом. Началась жаркая дискуссия. Некоторые недоумевают, как можно заправить это блюдо кисломолочным продуктом. Другим, наоборот, кажется, что квас слишком сладкий, высыпать на него ингредиенты для окрошки — значит просто испортить блюдо.Выявилась и третья группа: те, кто употребляет не квас или кефир, а минералку, тан, айран – есть где разгуляться фантазии. Признаемся: жаркие споры возникли даже в нашей редакции.

Некоторые даже выразили недоверие к исследованию, посчитав его «банальным вбросом». Например, комментаторы из Липецкой области и Крыма однозначно высказались за квас, но почему-то эти регионы на карте попали в «кефирный клан».

Первое упоминание

Эксперты призывают не делать поспешных выводов.По словам Антона Прокофьева, результаты исследования сложно назвать репрезентативными. Ведь запрос может иметь и противоположную цель: людям интересно то, чего они не знают. Поэтому вполне возможно, что они просто вводили в поиск незнакомые рецепты, полагает эксперт.

Своими выводами РИА Новости поделился историк русской кухни Павел Сюткин, который долгое время занимался вопросом окрошки, копался в первоисточниках. Первое рецептурное упоминание об окрошке встречается в издании Николая Осипова «Старая русская хозяйка, ключница и кухарка» 1790 года.Однако блюдо появилось еще раньше, просто подтверждения в источниках пока не найдено, говорит эксперт. Это связано с элементарным отсутствием в нашей исторической практике привычки записывать рецепты: рецептурных книг нет до конца XVIII века.

Происхождение окрошки, полагает Сюткин, связано, скорее всего, со способом приготовления в целом — рассыпчатым (мелко нарезанные продукты, причем не только овощи или рыба, но и мясо).

При чем здесь уксус

Однако вернемся к первому рецепту, записанному в 1790 году Николаем Осиповым: «Разное жареное мясо с луком, огурцами и сметаной нарубить и, посолив, залить огуречным рассолом, или квасом, или кислыми кусками. »

А вот в «Словаре кулинарии, подручного, приказчика и винокурни», изданном Василием Левшиным в 1795-1798 годах, сказано о добавлении в окрошку уксуса. «Сегодня это выглядит несколько экзотично. Но не будем забывать, что речь идет о средневековой кухне. В ней было много всего», — объясняет Сюткин.

И продолжает: «Пару веков назад это блюдо было не совсем таким, как сейчас. Как видите, тогда в окрошку крошили не вареное мясо или колбасу, а жарили.А еще можно было все залить огуречным рассолом. Забытые нынче кислые щи (квасной напиток на разных видах солода) добавили оригинальности этому рагу.»

Используйте уксус в заправке по мере необходимости. Окрошка – холодное летнее блюдо, поэтому мясо и рыба для нее не могли долго храниться в жарких условиях. «Кто-то, конечно, брал на окрошку свежую говядину, обжаривая кусочки. Но много ли было тогда таких счастливчиков? Зарезать корову или быка — это целая история.Обычно это делалось осенью. Когда вообще было не до холодной окрошки. А весной и летом — тушенка. Это был единственный способ сохранить мясо до изобретения холодильников», — говорит Павел Сюткин.

Canon окрошка

И все же, какая окрошка исторически верна? Шеф-повар Антон Прокофьев, кандидат исторических наук, убежден, что правда в этом споре одна: окрошка была только на квасе. Причем подходил не всякий квас, а только белый.Он отличается от того, что есть сейчас: пикантный, кисловатый, с более острым вкусом. «Суп не должен быть сладким. Но из-за утраты исторического наследия такой квас сейчас почти неизвестен. Хотя в последнее время я замечаю его на прилавках в магазине», — говорит Прокофьев.

Кефир как альтернативная начинка появился гораздо позже — уже в советское время. Причем квас он вытеснил только в тех регионах, где было развернуто крупное производство молочной продукции и построены заводы, поясняет Прокофьев.Ведь на приготовление кваса ушло время; его практически не было в продаже сегодня, как и сегодня.

«Кефир в историческом смысле в русской кухне в принципе не применялся, его распространение связано с прогрессом в пищевой промышленности», — подчеркивает шеф-повар.

С ним согласен и Павел Сюткин. Хотя первое печатное упоминание о кефире в России содержится в отчете Кавказского врачебного общества за 1867 г. (в нем говорится о его целебных свойствах), массовое промышленное производство начинается только в 1908 г. на предприятиях Николая Бландова, известного на тот момент молочного животновода. время.После революции эстафету пристрастия к кефиру подхватил один из основоположников диетологии и клинической гастроэнтерологии в СССР Мануил Певзнер. Благодаря ему этот кисломолочный напиток стал одним из основных элементов советского рациона.

«Наша кухня не могла избежать его в холодных супах. Контакты с Закавказьем, где кефирные супы очень распространены. Азербайджанские довга и овдух, армянские спасы, грузинские холодные супы с кефиром — ближайшие родственники нашей окрошки на кефире.И это блюдо процветает. уже для послевоенного периода. Ведь плавильный котел советской культуры — это еще и масштабное смешение национальных кулинарных приемов», — говорит Сюткин.

Без колбасы и рыбы

Окрошку готовит каждый, ориентируясь на свои вкусовые пристрастия или семейные традиции. Однако нужно знать некоторые основы: в окрошке должен быть квас и сезонные овощи – по желанию. Но никаких сосисок, курицы или рыбы. Эти ингредиенты, по словам Прокофьева, появились во время советского дефицита.Обязательный для лета холодный суп «затюха» — хрен, горчица, яичный желток, зеленый лук и соль. Важно, продолжает повар, чтобы окрошка была острой и сбалансированной по вкусу.

«Могу сказать одно: окрошка на кефире — это только треть продаж, все остальное — на квасе», — разочаровал сторонников «кефирного клана» Антон Прокофьев. Однако, несмотря ни на что, самое главное для человека – быть вкусным.

Как приготовить окрошку с курицей?

Окрошка – оригинальное первое блюдо, которое было популярно на Руси с конца 12 века.В теплое время года это особенно актуально, так как это холодный суп. Окрошкой называют смесь измельченных продуктов (мяса, рыбы, овощей, зелени, специй), заправленную заранее приготовленной заправкой. При выборе компонентов каждый может учитывать личные предпочтения в еде. Например, тому, кто следит за своей фигурой, должна понравиться окрошка с курицей. Вы можете приготовить его по-разному. Все будет зависеть от выбранного типа заправки. Обычно такие супы готовят на воде, бульоне, кефире, молочной сыворотке, квасе и даже минеральной воде.В каждом из этих вариантов окрошка приобретает совершенно новый вкус. В качестве примера можно рассмотреть лишь некоторые из них.

Окрошка на минеральной воде

Для приготовления холодного супа «Окрошка» можно использовать разные овощи в любом сочетании. Кроме того, в рецепте обязательно должны быть яйца. Этот ингредиент придает блюду особый вкус. Выбор вида мяса и заправки зависит от того, какие продукты пользуются наибольшей популярностью в той или иной местности или отдельной семье. Лучшим вариантом для многих является окрошка с курицей.А чтобы само блюдо было более полезным и питательным, его можно приготовить на минеральной воде. Для работы потребуются следующие обязательные компоненты:

300 грамм отварной куриной грудки, 1 литр слабогазированной минеральной воды, 3 вареных яйца, соль, 50 грамм редиски, 150 грамм свежего огурца, 200 грамм сметаны, 350 грамм отварного картофеля, пучок зелени, 4 грамма горчицы, немного лимона (или уксуса) и несколько перьев зеленого лука.

Приготовить окрошку с курицей очень просто:

1. С охлажденного отварного мяса снять кожицу (на суп не класть), а остальное нарезать кубиками среднего размера.
2. Аналогичным образом измельчите картофель и огурцы.
3. Редис натереть на крупной терке.
4. Вареные яйца можно подавить вилкой.
5. Мелко нарежьте зелень.
6. Все подготовленные ингредиенты высыпать в кастрюлю.
7. Добавить смесь горчицы со сметаной.
8. Залить все минеральной водой. Этот компонент может регулировать желаемую густоту супа.
9. Посолить и добавить лимонад.

После этого можно сразу кушать окрошку. В некоторых семьях измельченные продукты раскладывают по тарелкам, и в каждую из них добавляют заправку в нужном количестве.

Окрошка на бульоне

Особенно вкусной получается окрошка с курицей,приготовленная на бульоне. При этом суп сохраняет неповторимый аромат нежного диетического мяса. Для этого блюда можно посоветовать использовать следующее соотношение основных ингредиентов:

3 литра бульона, 0,5 кг куриного мяса, ½ литра нежирного кефира, 100 граммов майонеза, пучок укропа, 150 граммов сметаны, 300 г рубленой ветчины, соль, 4 огурца, чайная ложка горчицы, 2 пучка зеленого лука, 7 картофелин, 8 яиц и немного лимонной кислоты.

Технология приготовления, в принципе, осталась прежней:

1. Если курица свежая, то ее нужно предварительно отварить в течение часа. После этого мясо нужно снять с кости, а бульон процедить и остудить.
2. Лук и укроп мелко нарезать.
3. Яйца с картофелем также отварить, а затем очистить и нарезать небольшими кубиками.
4. Таким же образом накрошите ветчину.
5. Подготовленные продукты положить в кастрюлю.
6. Добавьте остальные ингредиенты.
7. Суп отправить в холодильник.

За 1 час окрошка успеет хорошо настояться. После этого его можно доставать и разливать по тарелкам.

Окрошка на сыворотке

Любители кисломолочных продуктов могут поэкспериментировать. Им обязательно должны понравиться приготовленные на молочной сыворотке и курица. Рецепт этого блюда очень похож на все предыдущие. Для его приготовления вам понадобится следующий набор продуктов:

1 куриное филе, соль, 100 грамм сметаны, 4 картофелины и столько же свежих огурцов, 6 яиц, 15 грамм горчицы, 2 столовые ложки майонеза и свежая зелень ( укроп, лук, петрушка).

Процесс состоит из нескольких этапов:

1. Первым делом нужно отварить мясо, яйца и картошку.
2. Огурцы нарежьте мелкими кубиками и положите их в глубокую миску.
3. Туда же добавить очищенные и измельченные вареные яйца.
4. Картофель для окрошки лучше варить в мундире. Затем его необходимо остудить, очистить и нарезать более крупными кубиками.
5. Добавьте в миску нарезанную зелень.
6. Отварное мясо (без кожицы) измельчить и также отправить в миску.
7. Готовую нарезку тщательно перемешать.
8. Отдельно смешать майонез, сметану и горчицу.
9. Полученную массу добавляют к основным продуктам и снова перемешивают.

10. По вкусу добавить немного соли.

11. Залейте все остывшей сывороткой и дайте супу немного настояться.

Это блюдо будет иметь особый освежающий эффект.

Окрошка на кефире

Некоторые считают, что самая вкусная — это окрошка на кефире с курицей.Но на этот счет у каждого свое мнение. Тем не менее, в большинстве случаев в качестве начинки для приготовления этого блюда используется именно кефир. В этом случае список компонентов будет таким:

120 грамм куриной грудки, 500 миллилитров кефира (нежирного), 2 картофелины, 1 огурец, 2 крупные редиски, соль, 1 яйцо, 9 веточек свежей трав и щепотку молотого перца.

Как приготовить эту окрошку:

1. Сначала нужно сварить яйцо и картошку. После остывания продукты следует очистить и раскрошить.
2. Грудь также необходимо подготовить. С ней первым делом нужно срезать весь жир. Для такого супа он не нужен. Оставшееся мясо следует отварить до готовности.
3. Редис и огурец нарезать кубиками (или кружками).
4. Рубленое мясо нарезать кусочками.
5. Зелень можно покрошить произвольно.
6. Соберите продукты в глубокую емкость, посолите и добавьте немного перца.
7. Постоянно помешивая ложкой, медленно влить кефир.

Приготовленное блюдо должно постоять в холодильнике 20 минут. За это время продукты успеют обменяться вкусами.

Окрошка на квасе

Традиционно в России для приготовления окрошки используется квас. Правда, это был не тот продукт, который сейчас продается в любом магазине. Но даже с обычным хлебным квасом борщ просто отменный. Однако лучше выбирать продукт с минимальным содержанием сахара или вообще использовать напиток домашнего приготовления. Для работы вам понадобится:

300 грамм куриного филе, 3 картофелины, 0.5 литров кваса, соль, 1 огурец, 4 яйца, немного укропа и зеленого лука.

Окрошка на квасе с курицей готовится следующим образом:

1. Мясо отварить, остудить и затем мелко нарезать. В принципе, филе можно просто разобрать на отдельные волокна.
2. Картофель с яйцами также необходимо предварительно отварить. Это можно сделать заранее. Затем продукты нужно почистить и покрошить небольшими кубиками.
3. Таким же образом нарежьте свежий огурец.
4. Произвольно нарезать зелень.
5. Продукты, собранные в одну емкость, посолить и хорошо перемешать.
6. Приготовленную массу разложить по тарелкам и залить квасом.

Получается отличный холодный суп с приятным ароматом и легкой дурманящей кислинкой. А мелкие пузырьки кваса придают дополнительный освежающий эффект.

Энергетическая ценность блюда

Выбирая то или иное блюдо для своего рациона, необходимо прежде всего узнать больше о его энергетической ценности. Особенно это касается тех, кто боится набрать лишние килограммы.Калорийность окрошки с курицей зависит от набора продуктов, из которых она приготовлена.

Тип заправки мало влияет на этот показатель. Энергетическая ценность 100 грамм гашиша с добавлением мяса птицы не превышает 60 килокалорий. При условии, что для приготовления супа используется традиционный рецепт. Количество основных продуктов в нем рассчитано так, чтобы соотношение овощей и мяса было 1:1. Тем не менее определенную ценность жидкая составляющая этого блюда все же имеет. Например, в 100 граммах холодного супа, заправленного квасом, содержится 52 килокалории.Это совсем немного. С молочными продуктами результат будет другим. Итак, окрошка с добавлением кефира уже содержит 55 килокалорий. В общем, это идеальная еда для тех, кто хочет похудеть. При минимальной энергетической ценности это блюдо содержит огромное количество макро- и микроэлементов, необходимых для нормального функционирования всего организма.

Хлебный суп.

Окрошка. Не могли бы вы попробовать? | Сергей Толмачев | Из России с любовью

Всем привет! В мире много странных блюд.

Сегодня хочу представить самое странное русское блюдо. Это мое личное мнение. И да. Я не ем это.

Вы когда-нибудь слышали о квасе? Это очень популярный напиток в России. Особенно летом, когда стоит жаркая погода.

Люди делают его из ферментированного хлеба. Хлеб любой — черный, белый. Или просто купить его в магазинах и на улицах.

В таких бочках можно купить на улицах. У меня вот такая картинка

Когда мы описываем вкус кваса для иностранцев, мы часто сравниваем его с пивом.Но на самом деле это не так. Совсем не так. Ты ел хлеб? Представляете вкус хлеба? Легко, да? Вы когда-нибудь случайно ели просроченный хлеб? Иногда имеет кисловатый привкус.

Квас имеет тот же вкус, но намного крепче. И да. Это напиток.

Окрошка. У меня есть эта картинка здесь

Вы любите супы? Что вы представляете, когда слышите «суп»?

Представляю себе бульон, кусочки мяса или курицы или хотя бы рыбы и какие-то ингредиенты — овощи, зелень и т. д.

Окрошка — суп на квасе вместо бульона!

Рецепт окрошки очень прост. Короче, надо взять все ингредиенты, порезать и залить квасом. Представляете вкус этого супа? Я пробовал это несколько раз. Окружающие говорили мне: «Ты не пробовала правильную окрошку. На этот раз все будет иначе». Это не так. Суп из ферментированного хлеба мне не подходит.

П.С. О некоторых странных русских блюдах я напишу в следующих постах.Следите за публикациями и не пропустите!

• KVASS — 1-литровый
• картофель — 500гр
• вареная колбаса — 500гр
• яйца — 3 единицы
• редис — 200гр
• огурцы — 300гр
• Сметана — 20гр
• трав — по вкусу
• соль — по вкусу
1. Картофель и яйца отварить. Чистить.
2. Нарежьте все ингредиенты, включая картофель, мелкими кубиками.
3. Залить квасом.
4. Добавить соль и сметану по вкусу.
5. Приятного аппетита!

Окрошка на сметане, майонезе и квасе

Окрошка — традиционный русский суп, который готовят по множеству рецептов. Его основой может служить квас, кефир, также можно сделать окрошку на сметане и майонезе. Добавки – колбаса или картофель, огурец, яйцо, укроп или зеленый лук. Этот суп получается диетическим, питательным, освежающим в прохладную погоду.

Окрошка на сметане

Приготовление и приготовление этого супа займет не более часа.Взять четверть стакана сметаны, четыре стакана холодной воды, столовую ложку уксуса, чайную ложку соли, двести двадцать граммов вареной колбасы, два свежих огурца, свежий укроп, зеленый лук, две картошки, два яйца. . Картофель очистить, залить водой и довести до кипения. Через двадцать минут попробуйте проткнуть клубень ножом – если это получается легко, значит готово. За это время яйца сварить вкрутую и остудить под холодной водой или в миске со льдом. Смешать в большой миске или кастрюле для супа воду и сметану, добавить уксус и соль, тщательно перемешать.Окрошка на воде со сметаной должна немного постоять в холодильнике. Нарежьте картофель и яйца, колбасу и огурец, нарежьте зелень и добавьте все в миску с суповой основой. Окрошка на сметане готова. Подайте ее к столу.

Окрошка на сметане с майонезом

Вам понадобится четыре картофелины, четыре куриных яйца, пять огурцов, шесть штук редиски, пучок зеленого лука и пучок укропа, триста грамм отварного мяса или вареной колбасы, сто грамм сметаны и пара столовых ложек майонеза, полтора литра воды.Прежде всего, подготовьте воду – вскипятите ее и дайте остыть. После этого чистим и отвариваем картофель. Яйца сварить и нарезать вместе с картофелем. Мясо тоже нарезать, порезать овощи и зелень. Все перемешать, заправить сметаной и майонезом. Постепенно влить холодную воду, пробуя, какая окрошка на сметанном вкусе. В процессе можно добавить соль. Готовое блюдо заменит в летнюю жару и первое, и второе. Благодаря майонезу и сметане суп получается довольно питательным, но при этом легким и не слишком калорийным.

Окрошка на квасе

Один из традиционных рецептов предполагает использование кваса. Окрошка на сметане — хороший вариант, но суп тоже очень вкусный.

No related posts.