Оладьи на 1 литр кефира пышные: Доступ к этой странице запрещен.

Оладьи на кефире пошаговый рецепт с фото

Оладьи на кефире — это сейчас, наверное, самый популярный вид оладий в России.

Простота рецепта и скорость приготовления обеспечивают им самое широкое распространение.

Из всех существующих рецептов оладий рецепт на кефире один из самых быстрых.
Поэтому я его и использую чаще всего — раз-два и готово.

Полчаса на все про все, максимум.

Ингредиенты:

— кефир – 0,5 стакан;
— мука – 1 стакан;
— яйцо – 1 шт.;
— сахарный песок – 2 ст. л.;
— масло растительное – 1 ст. л.

Вот и все ингредиенты для наших пышных оладий.

Приготовление

Для приготовления теста нужно взять миску с бортиками не менее 7 – 10 сантиметров. Ингредиенты нужно будет хорошо взбивать, а чтобы масса оставалась внутри посуды, та должна быть достаточно глубокой.

Для начала разбиваем в миску яйцо.

Высыпаем к нему сахар. Даже если вы любитель сладенького, усердствовать не стоит.

С большим количеством сахара в тесте оладьи могут быстро пригорать.
Лучше уже готовые оладушки посыпать сахарной пудрой или полить медом.

Миксером взбиваем все несколько секунд. Этого будет достаточно, чтобы яйцо превратилось в однородную массу, а пена, как на бисквит, нам и не потребуется.

Теперь вливаем сюда же кефир. Лучше если он будет комнатной температуры или даже слегка теплым. Тогда тесто получится пышнее, а оладушки вкуснее. Взбиваем еще несколько секунд миксером.

Прямо в смесь добавляем растительное масло. Столовой ложки будет достаточно. Благодаря этой хитрости оладьи будут отлично переворачиваться, не приставая и не подгорая.

Следующий на очереди ингредиент – мука. Чтобы тесто получилось особенно воздушным, ее предварительно следует просеять.
Можно это делать прямо над нашей миской. Тогда мука попадет прямиком в тесто.
(если честно, это сито я нашла на антресолях только для съемок. чаще всего я этого не делаю — и так сойдет, если мука не лежала в кладовке полгода, то хороший миксер вобъет в тесто достаточно «воздушности»)

Когда получено нужное количество, убираем сито в сторону. Но недалеко. Количество муки в рецепте приблизительное. И если покажется, что тесто излишне жидкое, ее можно будет всегда подсыпать.

Аккуратно, чтобы мука не высыпалась за бортики, перемешиваем массу. Делать это нужно особенно тщательно, чтобы не образовались комочки из муки.

Теперь добавляем соду. Именно благодаря ей тесто в готовых оладьях будет «ноздреватым» и пышным.

Следует обязательно «погасить» ее уксусом, чтобы образовались шипящие пузырьки. Весь процесс можно проделать в глубокой ложке. А можно прямо в нашей миске.
Для этого рассыпаем немного соды (1/3 ч. л.) на поверхности теста. А сверху осторожно поливаем его 1/2 чайной ложкой уксуса. Вот мы получили и шипение, и пену.
(если кефир достаточно кислый — можно соду не «гасить», погасится кефиром)

Тесто перемешать, и дать ему немного постоять. За это время можно как раз успеть добавить ванилина около 0,5 г. Он придаст нашему блюду особенный аромат. И уже во время жарки кухня наполнится волшебным ароматом.

Хоть наше блюдо и является десертом, немного соли в тесто положить все же нужно. Достаточно будет трети чайной ложки. Равномерно рассыпать ее по поверхности теста, и все еще раз перемешать.

Ставим на огонь сковороду. К тому моменту, как масло нагреется, «дойдет» и тесто.

Выкладывать тесто нужно непременно на раскаленную поверхность.
Делаем это столовой ложкой. При этом масса должна лениво сползать с нее. Если она довольно быстро «стекает», следует добавить немного муки. Иначе, оладьи получатся больше похожими на толстые блинчики.

Как только вы заметите, что снизу появляется румянец, а сверху небольшие дырочки, значит, пора тесто переворачивать.
Вкусные оладьи на кефире готовы! Оладушки получаются очень пышными и нежными.

Для разнообразия можете добавлять в оладьи мелко порезанные фрукты, ягоды, сухофрукты (особенно удачно подойдет изюм и курага). Однако не перестарайтесь. Если положить в тесто слишком много разных добавок, ваши оладьи пышными уже не будут.

Оладьи на горячем кефире — пышные, как пух. Попробуйте!

А вы пробовали испечь оладьи на горячем кефире? Смею признаться, что до недавнего времени оладьи у меня не получались. Пока не нашла вот этот рецепт, которым с вами сегодня поделюсь.

По этому рецепту оладьи получаются всегда! И всегда вкусные и пышные, даже когда остынут и немного полежат. Главное — делать все по рецепту и соблюдать все рекомендации. Попробуйте!

Ингредиенты

• Кефир 250 мл
• Вода 40 мл
• Яйцо куриное 1 шт
• Сахар-песок 2 ст.л
• Соль ½ ч.л
• Сода 1 ч.л
• Мука 240 гр

Как приготовить оладьи на горячем кефире

В миску разбиваем 1 яйцо, добавляем 2 ст.л сахара, 1/2 ч.л соли и перемешиваем.

В отдельную посуду наливаем 250 мл кефира и 40 мл воды. Подогреваем все до температуры «чтобы пальцу было горячо», но не обжигало.

Постоянно помешивая, вливаем кефир в яичную смесь.Туда же просеиваем 240 гр муки. Замешиваем тесто до однородной консистенции.

Скажете, соду или разрыхлитель забыла? А вот и нет!)

В этом рецепте используем исключительно соду!

1 ч.л соды без горки рассыпаем на вымешанное тесто и еще раз хорошенько перемешиваем. Увидите, как тесто начнет слегка пузыриться и становиться воздушным. Перемешали и оставили тесто постоять минут 10-15.

ВСЕ! Больше его мешать не будем! Будем аккуратно черпать ложкой и жарить оладьи на сковороде.

Жарить будем на небольшом огне, по 2-3 минуты с каждой стороны. Масла для таких оладьев не жалейте. Замечено, чем больше масла, тем менее жирными получаются оладушки в итоге.

Готовые оладьи снимаем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир и подаем к столу!

Со сметанкой, с любимым вареньем или сгущенкой — объедение! Попробуйте этот рецепт оладьев — не пожалеете!

Источник

Оладьи на кефире «Пышные» — 73 ответов

Быстрый и простой рецепт суперпышных оладушек) Из данного количества ингредиентов получается 20-25 оладий.

На мой взгляд — это идеальный рецепт оладий, самое главное соблюдать инструкции, которые приведены в рецепте.

Пышные, румяные в дополнении разными соусами прекрасно подойдут на завтрак или полдник, зададут настроение на весь день.

Ингредиенты:

Кефир: 0,5 литра (комнатной температуры)
 Сахар: 2 ст.л.(я добавляю больше, люблю сладкие оладьи)
Соль: 1/3 ч.л.
Мука: 350 гр.
Сода: 0,5 ч.л.
Яйцо: 1 шт.

Приготовление:
Кефир комнатной температуры выливаем в миску, добавляем яйцо, сахар и соль.
Всё тщательно перемешиваем венчиком
Затем высыпаем муку и соду через мелкое сито прямо в тесто.
И размешиваем тесто,оно получится достаточно густое.
Тесто размешивайте сразу хорошо, потому, что его больше не нужно размешивать в процессе приготовления, на этом этапе можете добавить в тесто различные наполнители, натертые на терке яблоки, груши или лимонную цедру и
оставляем тесто на 10минут, чтобы началась реакция соды с кефиром, пойдут пузырьки.
   Тесто поднимется незначительно. 
Нагреваем сковороду, наливаем масло и аккуратно  выкладываем тесто на сковороду, старайтесь не рвать его и не стряхивать, а отделять на сковороду.
Теперь жарим на огне чуть меньше среднего, то прибавляя, то уменьшая огонь.
Если по краю оладушка уже видно, что тесто снизу схватилось, можно переворачивать. Подводите лопатку под оладушек полностью и переворачиваете одним движением.
Выливая тесто на сковороду, учитывайте, что оладьи увеличатся в размере в два раза и поэтому соблюдайте расстояние.
Когда поджариваете оладьи, то не бойтесь, поднимайте их лопаткой и смотрите как прожарился низ.
 
 
Подавать можно с любым вареньем, сиропом на ваш вкус)
Приятного аппетита!
Пошаговый рецепт уже на сайте rus.menu Оладьи на кефире «Пышные»

Оладьи на кефире – Рецепты оладий на кефире. Как приготовить оладьи на кефире

Пышные аппетитные оладьи на кефире готовятся быстро и просто. Оладьи на кефире — это прекрасный вариант для завтрака, а также для посиделок за чашкой чая, когда хочется чего-то уютного и домашнего. Чтобы приготовить оладьи на кефире, продукты нужны самые что ни на есть простые и доступные: мука, кефир, яйца (можно обойтись и без них), сода или разрыхлитель (с ними оладьи получаются пышными), немного соли и сахар. Мука сгодится любая, однако самыми вкусными оладьи получатся из пшеничной муки высшего сорта.

Откроем вам несколько секретов, которые вы можете взять себе на заметку. Если вы добавите в тесто больше муки, оладьи будут более пышными, однако плотнее, чем из жидкого теста. Если же добавите муки мало, то оладьи получатся плоскими, но очень нежными, буквально тающими во рту. Так что муку в тесто добавляйте, руководствуясь своим вкусом. Что же касается кефира, то в дело пойдёт даже уже прокисший. Опытные хозяйки знают, что чем кислее кефир, тем пышнее и вкуснее получатся оладьи. Перед приготовлением теста кефир обязательно нужно слегка нагреть, чтобы добавляемая сода смогла погасить содержащуюся в кефире кислоту и разрыхлить тесто.

Говоря о соде, непременно нужно упомянуть о том, что её нужно аккуратно распылять над тестом, а не добавлять в тесто одним куском. Кстати, вместо кефира вполне можно использовать и другие кисломолочные продукты: сметану, простоквашу, ряженку, натуральный йогурт, ацидофилин и т.д.

Оладьи на кефире могут быть разные. Это, например, «просто» оладьи на кефире с содой или разрыхлителем, оладьи на дрожжах, оладьи без яиц. Можно поэкспериментировать и приготовить оладьи с припёком, сладким или несладким.

Готовое тесто (идеальный вариант, когда оно не выливается с ложки, а плавно стекает с неё) с помощью столовой ложки выложите порциями на сковороду так, чтобы они не соприкасались друг с другом, и испеките оладушки с обеих сторон до румяной корочки. Чтобы ваши оладьи получились красивыми, всякий раз смачивайте ложку в воде, когда берёте новую порцию теста.

Горячие оладушки готовы! Ставьте на стол варенье, сгущёнку или сливочное масло и заваривайте чай… Разыгрался аппетит? Выбирайте любой из наших рецептов!

Оладьи на кефире «В гостях у бабушки»

Ингредиенты:
1 стак. кефира,
250 г муки,
2 яйца,

3 ст.л. сахара,
1 щепотка соли,
½ ч.л. соды,
ванильный сахар – по вкусу.

Приготовление:
Просейте муку и смешайте её с содой, сахаром и ванильным сахаром. Добавьте яйца, кефир и взбейте тесто венчиком. На разогретую сковороду налейте немного растительного масла и, выкладывая на неё столовой ложкой оладушки, выпекайте их на среднем огне до золотистого цвета в течение 1-2 минут с двух сторон. Растительное масло доливайте по мере необходимости.

Оладьи на кефире «Медовые»

Ингредиенты:
3 яйца,
2,5 стак. кефира,
1,5 стак. муки,
2 ст.л. мёда,
½ ч.л. соли,
⅓ ч.л. соды,
3-4 ст.л. растительного масла.

Приготовление:
Смешайте яичные желтки, кефир, мёд, муку, соль, соду и замесите гладкое тесто. Затем взбейте в крепкую пену белки и подмешайте их к тесту. В сковороде разогрейте растительное масло, ложкой выкладывайте на неё небольшими порциями тесто и выпекайте оладьи с обеих сторон до румяной корочки.

Оладьи «Кофейные»

Ингредиенты:
1-2 ст.л. растворимого кофе,
3 ст.л. сахара,
500 мл кислого молока,
100 мл воды,
400 г муки,
1 ч.л. соды.

Приготовление:
Сначала приготовьте кофейный сироп. Для этого смешайте 1-2 ст.л. хорошего растворимого кофе, 3 ст.л. сахара и 100 мл кипятка. Смешайте приготовленный кофейный сироп и кислое молоко, добавьте соду, муку, замесите тесто и оставьте его на 15 минут. После чего обжаривайте оладьи на разогретой сковороде с растительным маслом.

Большие шоколадные оладьи на кефире

Ингредиенты:
500 мл кефира,
2-2,5 стак. муки,
4 ст.л. сахара,
4 ст.л. какао,
½ ч.л. соды.

Приготовление:
Смешайте тёплый кефир с сахаром, добавьте соду, всыпьте какао и перемешайте. Затем добавьте муку, замесите тесто и оставьте его на 10-15 минут. На сковороде разогрейте 1 ст.л. растительного масла. На середину сковороды налейте теста из расчёта 1,5-2 ст.л. ложки, накройте крышкой и жарьте на среднем огне 2-3 минуты. После чего оладью переверните и жарьте под крышкой ещё столько же. Точно так же поджарьте остальные оладьи, добавляя растительное масло по мере необходимости.

Пышные оладьи с курагой и изюмом

Ингредиенты:
200 мл кефира,
100 г муки,
100 г изюма,
200 г кураги,
2 ст.л. сахара,
½ ч.л. соды.

Приготовление:
Смешайте кефир с сахаром, добавьте соду. Затем всыпьте муку, перемешайте и оставьте на 20 минут. Хорошенько промойте курагу и изюм. Курагу нарежьте тонкими полосками и добавьте подготовленные сухофрукты в тесто. Разогрейте на сковороде 1 ст.л. растительного масла. Ложкой выложите оладьи и выпекайте их на среднем огне 3-4 минуты. Затем переверните оладьи, накройте крышкой и жарьте ещё 3 минуты.

Оладьи с апельсинами

Ингредиенты:
2 стак. кефира,
2 яйца,
3 апельсина,
½ стак. сахара,
¼ ч.л. соды,
ванилин – по вкусу.

Приготовление:
Взбейте яйца с сахаром, добавьте кефир, муку, соду, ванилин и перемешайте. Апельсины очистите от кожуры, разделите на дольки, а дольки разрежьте пополам. Добавьте апельсины в тесто и осторожно перемешайте. Выпекайте оладьи на разогретом растительном масле с двух сторон.

Банановые оладьи

Ингредиенты:
300 мл кефира,
2 банана,
3 яйца,
2 стак. пшеничной муки,
70 г сливочного масла,
½ стак. сахара,
10 г разрыхлителя теста,
1 щепотка соли.

Приготовление:
Растопите и остудите сливочное масло. Яйца хорошенько взбейте с сахаром. Соедините тёплый кефир, сливочное масло и взбитые яйца. Бананы очистите, нарежьте кубиками и перемешайте с кефирно-яичной смесью. Отдельно просейте муку, добавьте соль и разрыхлитель. В широкой сковороде разогрейте растительное масло. Далее осторожно, но быстро (не более 30 секунд, иначе оладьи не поднимутся) соедините и перемешайте сухую смесь с жидкой массой. Комочки в тесте пусть вас не смущают, больше не перемешивайте тесто. На сковороду столовой ложкой выкладывайте тесто, накрывайте крышкой и жарьте оладьи по 2 минуты с каждой стороны. После переворачивания сковороду с оладьями больше не обязательно накрывать крышкой.

Оладьи с творогом

Ингредиенты:
300 мл кефира,
100 г творога,
1 ст.л. сахара,
1-2 яйца,
1 ч.л. соды,
2-3 стак. муки,
¼ ч.л. соли.

Приготовление:
Смешайте кефир с содой, всыпьте сахар и щепотку соли, хорошенько перемешайте и добавьте яйца и творог. Взбейте с помощью миксера, добавьте предварительно просеянную муку, замесите густое однородное тесто, напоминающее по консистенции жирную сметану, и жарьте оладьи на разогретом растительном масле с двух сторон до румяности.

Оладьи на кефире без соды с фруктами

Ингредиенты:
1 стак. кефира,
2 стак. муки,
1 яйцо,
2 ст.л. сахара,
1 небольшая горстка ядер грецких орехов,
½ яблока,
30 г изюма,
1 киви,
2-3 ст.л. малинового варенья.

Приготовление:
Влейте в глубокую миску кефир комнатной температуры, добавьте яйцо. Ядрышки грецких орехов прокалите на сухой сковороде, очистите от кожицы, потерев между ладоней, и отправьте их в тесто. Изюм залейте кипятком, дайте постоять, затем воду слейте, изюм отожмите и добавьте в тесто. Фрукты очистите от кожицы. Киви нарежьте тонкими полукольцами, яблоко – мелкими кубиками. Всё яблоко и половину нарезанного киви выложите в тесто и присыпьте сахаром. Перемешайте тесто до однородности с помощью венчика. После чего постепенно введите в тесто муку, доводя его до консистенции густой сметаны. Хорошенько накалите сковороду и выкладывайте на неё столовой ложкой тесто порциями, оставляя между ними небольшое пространство. Жарьте оладьи на среднем огне, прикрыв крышкой, чтобы те не остались сырыми внутри из-за сочной начинки. Когда оладьи подрумянятся с одной стороны, переверните их на другую и дожарьте. Готовые оладьи выложите на порционные тарелочки, полейте их малиновым вареньем и украсьте дольками киви.

Оладьи с морковью и апельсином

Ингредиенты:
1 л кефира,
200 г творога,
400 г муки,
3 яйца,
100 г сахара,
1 ч.л. соды,
1 ст.л. мёда,
500 г моркови,
1 апельсин.

Приготовление:
Натрите морковь на крупной тёрке, с апельсина снимите цедру и выложите всё на сковороду с растительным маслом. Буквально через минуту добавьте к этой массе сок ½ апельсина, 1 ст.л. мёда и тушите 15 минут. Для приготовления теста взбейте яйца с сахаром, добавьте кефир, творог, соду и муку. Из моркови с помощью блендера приготовьте пюре, добавьте его в тесто и хорошо перемешайте. Выложите ложкой тесто на разогретую сковороду с растительным маслом и обжарьте с одной стороны под крышкой, затем переверните и обжарьте с другой.

Пряные тыквенные оладьи с имбирём и корицей

Ингредиенты:
150 мл кефира,
200 г тыквы,
1 яблоко,
100 г манной крупы,
3 ст.л. изюма,
1 яйцо,
1 ч.л. молотого имбиря,
1 ч.л. молотой корицы,
¼ ч.л. соли.

Приготовление:
Высыпьте в кефир манную крупу, корицу, имбирь, соль. Перемешайте и отставьте примерно на 10 минут для того, чтобы манка набухла. На мелкой тёрке натрите мякоть тыквы и яблока. Соедините кефирное тесто с фруктово-овощной смесью, добавьте яйцо, ошпаренный кипятком изюм и перемешайте. Столовой ложкой выкладывайте массу на горячую сковороду с растительным маслом и обжаривайте с двух сторон до золотистого цвета.

Гречневые оладьи с сыром

Ингредиенты:
5 ст. л. гречневой муки,
3 ст.л. пшеничной муки,
1 стак. кефира,
3 яйца,
1 ст.л. сахара,
1 ч.л. разрыхлителя,
соль – по вкусу,
свежая зелень, орехи, плавленый сыр – по желанию.

Приготовление:
В глубокой миске смешайте гречневую и пшеничную муку, соль, сахар и разрыхлитель. Желтки отделите от белков и перемешайте с кефиром. Белки взбейте в плотную пену. В сухую основу влейте яично-кефирную смесь и перемешайте до исчезновения комков. Выложите в тесто белки и аккуратно перемешайте. На горячую, смазанную растительным маслом сковороду выкладывайте порции теста, слегка размазывая их до толщины 0,5-0,7 см. На размазанное тесто уложите кусочек плавленого сыра (зелень и орехи добавьте по вкусу), сверху полейте тестом и обжаривайте по 5 минут с каждой стороны.

Оладьи на кефире с яблоками

Ингредиенты:
1 стак. муки,
1 яйцо,
1 стак. кефира,
100 сметаны,
1 яблоко,
1 ст. л. сахара,
сода на кончике ножа,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Натрите очищенное яблоко на крупной тёрке. Из муки, кефира, яйца, соли, соды и сахара замесите тесто. Добавьте в него тёртое яблоко, перемешайте и выпекайте оладьи на разогретой сковороде с растительным маслом с обеих сторон до румяной корочки.

Оладьи с мясным припёком

Ингредиенты:
Для теста:
350 мл кефира,
3 яйца,
1,5 ч.л. соды,
1 ч.л. соли,
1 ч.л. сахара,
300 г муки.
Для начинки:
500 г любого фарша,
1 луковица,
10 г зелени,
½ ч.л. соли,
¼ ч.л. специй к мясу.

Приготовление:
В кефир добавьте яйца, взбейте и всыпьте сахар и соль. Затем добавьте соду и перемешайте. После чего постепенно введите, постоянно помешивая, муку. Замесите однородное тесто и оставьте на 10-15 минут. Тем временем очистите лук, измельчите и смешайте с мясным фаршем, посолите, поперчите, добавьте специи и зелень. Столовой ложкой выкладывайте тесто на разогретую сковороду с растительным маслом. На каждый оладий выложите по 1 ч.л. с горкой фарша. На фарш аккуратно налейте ещё ½ ст.л. теста и прикройте им фарш. Выпекайте оладьи на среднем огне под крышкой сначала с одной стороны до румяности, а затем переверните и выпекайте ещё 2-3 минуты с другой.

Оладьи с грибным припёком

Ингредиенты:
1 л кефира,
2 яйца,
2 ст.л. сахара,
1 ч.л. соды,
1 щепотка соли,
4 ст.л. растительного масла,
мука,
грибы свежие или мороженые.

Приготовление:
Смешайте в глубокой ёмкости кефир, яйца, соль, сахар. Добавьте к кефиру соду, взбейте и понемногу добавляйте муку, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Тесто по консистенции должно быть похоже на жидкую сметану. В завершение добавьте в тесто растительное масло. Грибы отварите и мелко нарежьте. Чем больше вы возьмете грибов, тем более грибной вкус получится у оладий. На 500 мл теста смело берите 500 г грибов. Смешайте грибы с тестом и жарьте оладьи на разогретой сковороде с растительным маслом с двух сторон до готовности.

Толстые оладьи-панкейки в мультиварке

Ингредиенты:
300 г готовой рассыпчатой гречневой каши,
1 яйцо,
1 пучок зелёного лука,
200 г кефира,
100 г творога,
100 г гречневой муки,
соль, перец, сода – по вкусу,
чеснок – по желанию.

Приготовление:
Добавьте к гречке 1 яйцо, творог, пучок нарезанного лука, затем добавьте гречневую муку, кефир, соду, посолите и поперчите по вкусу, добавьте немного пропущенного через пресс чеснока. Перемешайте и дайте тесту постоять 30 минут, чтобы набухла мука. Выложите немного теста в смазанную маслом чашу мультиварки, установите программу «Выпечка» и обжаривайте оладьи по 7-10 минут с каждой стороны при закрытой крышке. Готовые оладьи подавайте к столу со сметаной, маринованными огурчиками или солёной рыбкой.

Пусть ваши оладьи на кефире получатся пышными, румяными да вкусными, а домочадцы будут сытыми да довольными!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина 

343. Оладьи на кефире «Пышные» от Александра Гречко

Слова Алесандра Гречко: «Есть мнение, что пышные оладьи можно испечь, только на дрожжах, но приготовьте по этому рецепту и сами поймете, что это не так. Преимущество оладий на кефире в том, что они более полезны, и времени на их приготовление уходит в разы меньше, чем на оладьи на дрожжах. Весь процесс делается сразу, без ожидания, когда поднимется тесто. Приготовьте оладьи на кефире пышные, и вы влюбитесь в них, как влюбился я!»

Подтверждаю, оладьи действительно получаются пышными с первого раза! И конечно же вкусными! Попробуйте обязательно! 

Слова автора

Продукты для приготовления оладий на кефире:

• • Кефир – 1 стакан (250 мг.)
  • Вода – 1/6 стакана (40 мг. )
  • Яйцо – 1 шт.
  • Мука – 1 1/3 стакана (300 – 350 мг)
  • Сахар – 3 ст. ложки
  • Соль – 1/2 чайной ложки без горки
  • Сода – 1/2 чайной ложки без горки
  • Масло растительное для обжарки – примерно 3 мм от дна сковородки.
  • Масло сливочное для смазывания оладий.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Смешайте кефир с водой и слегка подогрейте.

В посуду, в которой будете готовить смесь, положите соль, сахар, яйцо и залейте слегка подогретым кефиром. Тщательно размешайте до появления пены сверху.

Добавляйте муку, разделив ее на 2 или 3 порции, для того, чтобы было удобно перемешивать.

Тщательно перемешайте, чтобы не было комочков.

Должна получиться густая масса, которая не стекает с ложки, а сходит с нее тягучей, густой массой.
Для перемешивания я использую веселку, она быстро перемешивает и разбивает комочки.

После того, как масса готова, добавьте соду и снова тщательно размешайте смесь.

Перед приготовлением оладий, разогрейте сковородку и масло в ней.
Обжарьте оладьи с двух сторон, до золотистого цвета.

Рекомендую жарить на среднем огне, чтобы оладьи успевали пропечься. А для переворачивания оладий используйте дополнительно вилку, чтобы поддерживать их, тогда у Вас масло не будет разбрызгиваться по плите.

По мере готовности, оладьи смажьте сливочным маслом.

 

Наши оладьи на кефире пышные готовы

 

Приятного Вам аппетита и хорошего настроения!

П.С. Ну, мы как то не привыкли оладьи смазывать маслом. Хотя, я попробовала, конечно, смазанные… Но на мой вкус их лучше есть со сгущенкой или с медом (как на этот раз). Было бы у меня вкусное варенье, я бы и с вареньем с удовольствием их поела бы… 😉

Пышные оладьи на кефире

Не знаю как у вас, дорогие читатели, но у меня до сих пор отношения с оладьями как-то не складывались. У меня всегда прекрасно получались любые тоненькие русские блины и французские крепы, толстенькие американские блинчики-панкейки и овощные оладьи/латке самых разных видов. А вот простые оладьи были настоящим камнем преткновения (кстати, такой же антагонизм был у меня раньше с сырниками.) Оладьи на кисломолочных продуктах (кефире, сметане, йогурте) у меня всегда выходили очень тоненькими, и сразу после снятия со сковороды они всегда опадали.  Дрожжевые оладьи получались пышными, но с ними была другая проблема: они подгорали снаружи, но никак не хотели пропекаться внутри. Да и возиться с дрожжевым тестом для такого простого блюда, как оладьи, мне не очень хочется. К тому же оладьи всех видов у меня почему-то ужасно чадили и вбирали в себя чересчур много масла во время жарки. На самом деле мы с Главным Дегустатором не такие уж фанаты даже самых вкусных оладьев, поэтому на время я просто закинула идею идеальных пышных оладьев «в долгий ящик.»
Но вот сегодня у меня почему-то возникло «оладьевое настроение», я поискала информацию в интернете и решила попробовать сделать оладьи на кефире по новой технологии: из теплого теста. В некоторых рецептах нагревают сам кефир, в других нагревают уже смесь разных ингредиентов, но «примочка» с нагреванием попадается нередко. И, знаете, она работает! Я просто нагрела стакан кефира в микроволновке, и оладьи вышли очень мягкими, ноздреватыми, пышными, и они сохранили форму даже после полного остывания! Ингредиенты в этом рецепте самые простые, недорогие и типичные: яйцо, кефир, сахар, соль, сода, мука, растительное масло. Тесто быстро смешивается, и его не надо расстаивать, оладьи можно сразу печь. Пропорции легко запоминаются. Жарить эти оладьи тоже было несложно: потребовалось совсем немного масла, они не подгорали, не чадили, без проблем пропекались в серединке. Текстура оладьев получилась замечательной, пушистой и пористой. Что касается вкуса, то мне показалось, что самые «прототипические», традиционные оладьи должны быть немного покислее. Но, возможно, это просто мои предпочтения. В любом случае, это очень удачный и простой рецепт, и я его с чистой совестью рекомендую.
Исходный рецепт я взяла здесь.
Ингредиенты (на 18-20 небольших оладьев):
1 яйцо
1/2 ч.л. соли (без горки)
3 ст. л. сахара (для меня это слишком сладко, я бы взяла 1 ст.л., особенно если оладьи планируются со сладкими топпингами)
1 стакан (250 мл) кефира (в США можно заменить кислой пахтой — «buttermilk»)
40 мл воды
1 1/3 стакана муки (300-350 мл)
1/2 ч.л. соды (без горки)
немного растительного масла для жарки
20 г сливочного масла для смазывания готовых оладьев (по желанию)
сметана, джемы, сиропы и т.п. для подачи
 В миске смешиваем яйцо с солью и сахаром.
 Кефир смешиваем с водой и нагреваем до умеренно теплого состояния (чуть теплее температуры тела.)
 Добавляем кефир в миску к яичной смеси и слегка взбиваем до появления пены на поверхности.
В 2-3 приема добавляем муку, хорошо перемешиваем тесто. Оно должно получиться довольно густым и вязким.
 Добавляем в тесто соду, перемешиваем.
Сковороду разогреваем на среднем огне и смазываем растительным маслом. (Я использовала всего по 1 ст.л. на каждую порцию оладьев, т.е. именно пекла оладьи на смазанной сковороде, а не жарила их в масле. Сковорода была толстенькая керамическая.) Столовой ложкой выкладываем на сковороду небольшие порции теста на некотором расстоянии друг от друга. Печем оладьи на средне-маленьком огне примерно по 3 минуты на каждой стороне. Переворачиваем аккуратно, двумя вилками или двумя лопатками.

После переворачивания накрываем сковороду крышкой.

Оладьи во время жарки хорошо поднимаются, становятся пышными. Но самое главное: они не опадают после снятия со сковороды!
 Снимаем оладьи на тарелку. По желанию слегка смазываем их растопленным сливочным маслом.

Подаем на завтрак или к чаю с вашими любимыми топпингами.

На этой фотографии — полностью остывшие оладьи, мамой клянусь 🙂

Приятного аппетита!

Оладьи на кефире как пух секретная фишка

В каждом рецепте оладий я стараюсь давать подробное описание, но все же в комментариях встречаются вопросы: как сделать оладьи на кефире как пух, секретная фишка в чем? Особых секретов нет. Тесто готовится на теплом кефире и обязательно добавляется сода, погашенная в уксусе. Ну и пропорции, конечно, соблюдать нужно. Из жидкого теста оладьи расплывутся на сковороде, а крутое не сможет хорошо подняться, не пропечется. Я сделал еще один рецепт оладий на кефире, в котором показал как готовится тесто и каким оно должно получиться. Вам остается только повторить, и результат будет таким же – румяные оладушки, пышные как пух.

В оладьи на кефире сахар я кладу умеренно, чтобы можно было подавать их со сметаной, медом, вареньем или просто запивать сладким чаем.

Для приготовления воздушных оладий на кефире понадобится:

Оладушки я частенько готовлю на даче, привык обходиться ручным венчиком. Вы можете миксер задействовать. В кастрюльку разбиваю яйцо, всыпаю сахар, соль.

Взбиваю чтобы желток с белком соединились и появилась пена. Сахар растворять не обязательно, он разойдется в теплом кефире.

Кефир для оладьев беру жидкий, если у вас погуще, то количество муки нужно будет подкорректировать (уменьшить). Выливаю в миску, ставлю на слабый огонь, постоянно помешивая, подогреваю. Не нужно нагревать до кипения – кефир свернется. Достаточно прогреть градусов до 35-40, чтобы ощущалось приятное тепло. Переливаю к взбитым яйцам, размешиваю.

Просеиваю муку порциями, примерно по одной трети за раз. Такое дозированное добавление избавит вас от необходимости разводить густое тесто. Вы будете видеть, как меняется консистенция, и вовремя внесете коррективы.

Венчиком взбалтываю мучную смесь с кефиром до однородной массы. Сначала она будет жидкой, но по мере добавления и увлажнения муки загустеет.

Самый верный способ определить достаточно ли густое тесто – провести венчиком по донышку или возле стенок. Если следы моментально затягиваются – жидкое. Если след постепенно заплывает, густота нормальная.

Для наглядности сделал еще одно фото чтобы вы могли видеть насколько густым будет тесто. С венчика оно тянется, медленно сползает, а не льется. Может показаться, что излишне густое, но ведь мы будем добавлять соду, она разжижит и распушит тесто.

Соду я всегда гашу в уксусе, просто не люблю ее специфический привкус в выпечке. Набираю чайную ложку без горки, высыпаю в пиалку.

Вливаю столовую ложку уксуса, хорошенько размешиваю, пока не перестанет шипеть и пениться. Если пена не спадает, подливаю еще чуток, жду окончания реакции.

Переливаю погашенную соду в тесто. Сразу же размешиваю ложкой, разгоняя соду по всему объему.

Буквально за минуту-две тесто распушится, станет пышным и не таким плотным. Перемешивая, вы почувствуете, как меняется его консистенция, размешивать станет гораздо легче. С ложки будет стекать широкой ровной волной, внутри заметны пузырьки воздуха.

После добавления соды оставляю тесто минут на десять отдохнуть. Настоявшись, оно еще немного распушится и поднимется, пузырьков станет еще больше.

Наливаю в сковороду масла примерно на 1 см, чтобы оладушки подрумянивались со всех сторон. Выкладываю по неполной ложке, формируя круглые лепешки. Если ложку наклонить почти вертикально носиком вниз и чуть подтолкнуть тесто пальцем, то оладушки получатся круглыми. Если наклонять на бок, то форма будет овальной. Делайте как вам удобно. У меня любят небольшие оладьи, на два-три укуса.

Обжариваю оладьи с одной стороны на огне слабее среднего, чтобы успели пропечься внутри и зарумяниться снизу. Как только верх станет дырчатым, поддеваю двумя вилочками или лопаткой и переворачиваю.

Оладушки сразу станут пышными, хорошо поднимутся. Еще одна-две минуты и низ тоже станет золотисто-румяным.

Готовые оладушки перекладываю на тарелку, прикрываю большой миской – так они останутся горячими пока остальные обжарятся. В сковородку выкладываю следующую порцию, и так пока не закончится тесто.

Ну вот, посмотрите какие пухлячки получились! Румяные, аппетитные, рука так и тянется взять один, а потом еще и еще. Очень вкусные оладьи на кефире, на самом деле пышные как пух. Готовьте и вы, друзья, уверен – оладушки у вас получатся замечательные. Приятного всем аппетита! Ваш Плюшкин.

Классические блины на кефире. Блины на кефире. Пышные оладьи на кефире

Блинчики на кефире – популярное блюдо славянской кухни, коллекция рецептов приготовления которого насчитывает несколько десятков разновидностей. Кефир в сочетании с пищевой содой создает эффект пышности и пористости, от чего блины «вырастают» на сковороде в два раза. Блинчики готовятся как с добавлением сахара, так и без него, в тесто входят фрукты и овощи, различные ароматизаторы. Мука тоже может быть разной – пшеничной, ржаной, рисовой и т.д.

Классические тонкие блины на кефире с дырочками

В технологии приготовления блинов по этому рецепту есть важный момент: нужно использовать кефир, срок годности которого подходит к концу. Именно этот продукт делает блины «перфорированными».

Время приготовления: 40 минут.

Количество порций: 8.

1 час. 10 мин. Печать

Приятного аппетита!

Блинчики ажурные на кефире с кипятком

Секрет нежных и в то же время прочных блинов в особой процедуре — добавлении в тесто кипятка. Этот шаг делает тесто эластичным, а нежный ажур создается йогуртом в союзе с содой.

Ингредиенты:

• Кефир — 2 ст.л.
• Мука — 2 ст.
• Сахар — 2 ст.л. л.
• Яйца — 2 шт.
• Соль — пара щепоток.
• Сода — 0,5 ч.л.
• Масло растительное — 2 ст.л. л.

Процесс приготовления:

1. В удобной емкости смешайте два яйца с сахаром, добавьте пару щепоток соли, все перемешайте и взбейте вилкой или венчиком.
2. Отмерьте необходимое количество кефира и залейте им яйца. Смешайте ингредиенты, слегка взбивая вилкой. В этой смеси уже начнут образовываться пузырьки.
3. Муку пшеничную, просеяв через сито или кружку-сито, вмешивать в кефир с яйцами постепенно, следя за исчезновением комочков.
4. Взбить тесто венчиком. На этом этапе он должен быть довольно густым, так как это еще не финальная стадия приготовления.
5. Вскипятите воду и сразу добавьте в нее соду, растворите. После вливаем в тесто горячую воду, ритмично его вымешивая.
6. Разогрейте на плите сковороду, влейте немного растительного масла и половником или любым удобным приспособлением вылейте тесто. Она должна покрывать поверхность сковороды тонким слоем, чтобы блинчик получился тонким. Перевернуть блины и жарить пару минут.
7. На готовые оладьи с «дырочками» можно положить кусочек сливочного масла для нежности, сытности и усиления аромата.

Приятного аппетита!

Вкусный рецепт заварных оладий на кефире с кипятком

Этот рецепт отличается удивительной технологией приготовления.Здесь яйца взбиваются кипятком и не сворачиваются. Благодаря такому способу заваривания блины получаются плотными и легко переворачиваются.

Ингредиенты:

• Мука — 1 ст.
• Кефир — 1 ст.л.
• Яйца — 2 шт.
• Кипяток — 1 ст.
• Сахар — 2 ст.л. л.
• Сода — 0,5 ч.л.
• Соль, масло растительное.

Процесс приготовления:

1. В глубокую миску разбить яйца и взбить миксером до образования пены.
2. Вскипятите воду и сразу начните вливать ее тонкой струйкой в ​​яичную массу, продолжая ее взбивать. Это важный момент: не прекращайте взбивать яйца и медленно вливайте воду. При правильном подходе яйца не свернутся, а масса получится невероятно пышной.
3. К яйцам вливаем кефир. Лучше держать при комнатной температуре.
4. Муку смешать с содой и просеять через сито в яично-кефирную массу. Перемешать компоненты.
5. Всыпать сахар, щепотку соли и ложку-две растительного масла. Хорошо размешайте тесто, можно еще раз взбить его миксером. По толщине оно должно быть как тонкие блины на молоке. По желанию можно добавить ванилин или ароматическую эссенцию.
6. Жарить блинчики на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом. Переворачивать только тогда, когда блин хорошо подрумянится.
7. Готовые оладьи можно сложить стопкой, прослаивая кусочком сливочного масла, тогда они станут еще нежнее.

Приятного аппетита!

Пышные оладьи на кефире с дрожжами

Беспроигрышный рецепт мягких пышных оладий из простого набора ингредиентов. Главный фактор успеха в приготовлении этого блюда – соблюдение температурных режимов продуктов; также важно дать тесту настояться 30-60 минут.

Ингредиенты:

• Мука — 2-3 ст.
• Кефир — 2 ст.л.
• Дрожжи — 10 г.
• Сахар — 3 ст.л. л.
• Яйца — 3 шт.
• Масло растительное — 3 ст.л. л.
• Вода — 1 ст.
• Соль — 1 щепотка.

Процесс приготовления:

1. Для теста сначала приготовить тесто: смешать указанное количество дрожжей с сахаром и 2-3 столовыми ложками муки. Затем подогрейте 2 стакана кефира до температуры примерно 35-40 градусов и смешайте с дрожжами, мукой и сахаром. Перемешать, накрыть салфеткой или тонким хлопчатобумажным полотенцем и поставить тесто подниматься.Этот процесс займет примерно 15 минут. Важно, чтобы в месте расположения емкости с тестом не было сильной циркуляции воздуха и сквозняков.
2. Яйца предварительно подержать некоторое время при комнатной температуре, затем добавить щепотку соли и взбить венчиком.
3. Добавить в тесто взбитые яйца, добавить часть всей муки и влить стакан горячей воды. Постоянно вымешивая тесто, всыпать в него всю муку. Его может понадобиться больше или меньше – консистенция должна быть чуть гуще, чем для оладий без дрожжей.Добавьте в массу растительное масло, перемешайте.
4. Снова накройте тесто тонким полотенцем или салфеткой и подождите от получаса до часа, пока оно подойдет.
5. Выложить тесто на разогретую с маслом сковороду и тщательно разровнять по поверхности. Накрыть крышкой и обжарить с одной стороны, затем перевернуть на другую и снова закрыть крышкой. Блины пекутся достаточно быстро и остаются воздушными при снятии со сковороды.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления блинов на кефире и молоке

Для этого рецепта кефир и молоко необходимо взять в пропорции 3:1. Благодаря наличию в рецептуре растительного масла оладьи хорошо проворачиваются, не прилипают к сковороде.

Ингредиенты:

• Кефир — 3 ст.л.
• Молоко — 1 ст.
• Мука — 1,5 ст.
• Сахар — 3 ст.л. л.
• Яйца — 3 шт.
• Сода — 1 ч. л.
• Щепотка соли.
• Масло растительное — 2 ст.л. л.

Процесс приготовления:

1. Яйца смешать с сахаром и щепоткой соли и взбить вилкой, венчиком или миксером до образования пены.
2. Кефир комнатной температуры смешать со взбитыми яйцами и тщательно вымесить ложкой или вилкой.
3. Вслед за кефиром всыпать соду и хорошо размешать. Начнется процесс выделения углекислого газа, будут образовываться пузыри. Щелочная среда уже встречалась с кислой (кефирной) средой, поэтому уксус здесь не нужен.
4. Порциями всыпать просеянную через сито муку, размешать, разминая все мелкие комочки. На этом этапе тесто получается достаточно густым, и это нормально, ведь оно еще будет разбавляться молоком.
5. Стакан молока, чуть подогретого, влить в тесто и все перемешать. Если вливать молоко постепенно, то комочков быть не должно. Если они все же остались, воспользуйтесь миксером.
6. Добавить в блинное тесто две столовые ложки рафинированного растительного масла без запаха и размешать.
7. Хорошо разогрейте сковороду с целой неповрежденной поверхностью. Если ваша сковорода в идеальном состоянии, вам даже не нужно использовать масло для жарки, так как оно присутствует в тесте. А вот для первого блина сковородку лучше немного «подмазать маслом».Жарьте оладьи без крышки, переворачивая, как только они подрумянятся.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт блинов без добавления яиц

Отсутствие яиц в этом рецепте никак не влияет на качество блюда. Разница лишь в том, что блинчики без яиц получаются более светлыми, без желтого оттенка.

Ингредиенты:

• Мука — 300 г.
• Кефир — около 1 литра.
• Сахар — 3 ст.л. л.
• Соль — ¼ ч.л.
• Сода — 1 ч. л.
• Масло растительное.
• Корица и ванилин по желанию.

Процесс приготовления:

1. Просейте муку в миску и смешайте с пищевой содой и сахаром. Если делаете сладкие оладьи, добавьте еще немного сахара и добавьте щепотку ванилина и четверть чайной ложки корицы. Для несладких блинчиков сахар можно вообще не добавлять или ограничиться одной ложкой.
2. Кефир подогреть до температуры около 40 градусов и влить в смесь сухих продуктов, постоянно помешивая.Тесто без комков можно получить и без помощи миксера, если терпеливо смешивать компоненты порциями. Если образуются комочки, возьмите миксер и взбейте смесь.
3. Добавить в тесто растительное масло. Он не только придаст блинчикам необходимую эластичность, но и предотвратит их прилипание к сковороде во время жарки.
4. Хорошо перемешайте тесто и оцените его консистенцию. Рецепт рассчитан на тонкие блины, поэтому тесто должно быть довольно жидким. Для более толстых блинов можно добавить муки.
5. Жарить блинчики на хорошо разогретой сковороде (желательно с антипригарным покрытием). Первую сторону обжарить чуть дольше, чтобы тесто хорошо «схватилось»; для второго достаточно всего минуты.
6. Готовые оладьи можно смазать маслом и сложить стопкой, тогда они будут мягкими и нежными. В целом по этому рецепту получается универсальный продукт, который можно есть с любыми начинками, подавать вместо хлеба к супу или мясу, смазывать вареньем, медом и т. д.

Приятного аппетита!

Как испечь кабачковые оладьи на кефире?

Для этого рецепта можно взять любые кабачки, даже переросшие.Они придают блинчикам сочность и мягкость. Эти блины хорошо сочетаются со сметанным соусом с чесноком и сыром.

Ингредиенты:

• Мука — 250 г.
• Цуккини — 300 г.
• Яйца — 3 шт.
• Кефир — 1 ст.л.
• Сода — 0,5 ч.л.
• Петрушка и укроп — по 70 г
• Соль и черный перец.
• Масло растительное.

Процесс приготовления:

1. Кабачки очистить от кожуры, удалить семена вместе с волокнистой сердцевиной.Мякоть натереть на терке, добавить немного соли и дать постоять 10-15 минут. Затем выдавить жидкость. Натертые кабачки можно промыть, если вы вдруг насыпали в них соль.
2. Яйца взбить вилкой и смешать с тыквой. Добавьте соль и перец по вкусу. Можно добавить зубчик чеснока.
3. Укроп и петрушку мелко нарезать, добавить к общей массе.
4. Кефир подогреть в микроволновке или на плите до температуры 35-40 градусов и добавить к кабачкам с яйцами и зеленью.Сразу добавить соду и быстро все перемешать.
5. Муку просеять, всыпать в емкость с кабачками, аккуратно растереть все комочки. Можно использовать блендер, если комочки не растираются.
6. Последний ингредиент в тесте — растительное масло. Перелейте его в емкость, хорошо перемешайте все продукты и дайте тесту немного постоять. Проверьте толщину заготовки: она должна быть как для обычных толстых блинов. Если масса жидкая, добавьте муки.
7. Из теста можно испечь как большие оладьи, так и оладьи.Обжарьте их в небольшом количестве растительного масла на среднем огне, накрыв сковороду крышкой.
8. Подавайте сливочно-чесночный соус с сыром и зеленью к кабачковым оладьям.

Приятного аппетита!

Оладьи овсяные диетические на кефире

Блинчики из овсяных хлопьев без добавления муки низкокалорийны и приносят больше пользы организму. Как и мучные блины, их можно есть с любыми соусами, джемами, медом и т. д.

Ингредиенты:

• Хлопья овсяные — 250 г.
• Кефир — 1 ст.л.
• Яйца — 1 шт.
• Сахар — 3 ст.л. л.
• Сода — 0,5 ч.л.
• Ванилин по желанию.
• Масло растительное, соль.
• Сахарная пудра.

Процесс приготовления:

1. Овсяные хлопья измельчить в кофемолке или блендере. Вы можете купить предварительно измельченные хлопья.
2. В отдельной емкости соединить яйца, сахар и соль и взбить, желательно миксером. В этот момент добавьте ванилин по желанию.
3. В яйца с сахаром всыпать просеянную дробленую овсянку. Смешайте ингредиенты.
4. Кефир нужно употреблять теплым, поэтому его нужно предварительно разогреть в микроволновке или на плите. В теплый кефир всыпать соду и ритмично помешивать. Произойдет реакция, необходимая для получения пышных блинов.
5. Соединить жидкие и сухие компоненты теста, перемешать и отставить на 15 минут, чтобы компоненты «подружились».
6. Жарить блины стандартным способом на сковороде с растительным маслом.Накрывать ли сковороду крышкой — решать вам. Если будете готовить в закрытой сковороде, следите, чтобы оладьи не пересыхали, открытый способ позволит получить хрустящую корочку.
7. Блины станут коричневыми и будут иметь более грубую текстуру, чем блины из пшеничной муки. Различные сладкие соусы, а также свежие ягоды или йогурты прекрасно смягчат и разнообразят вкус блинчиков.

Приятного аппетита!

Блины на кислом (кислом) кефире

Этот рецепт основан на кислом кефире, который застоялся в холодильнике и имел все шансы быть выброшенным.Однако такой продукт при правильном использовании становится залогом качественных вкусных блинов.

Ингредиенты:

• Яйца — 2 шт.
• Кефир кислый — 0,5 л.
• Мука — 1 ст.
• Сахар — 2 ст.л. л.
• Сода — 0,5 ч.л.
• Мука — 1 ст.
• Масло растительное, соль.

Процесс приготовления:

1. Прокисший кефир подогреть до температуры 40-50 градусов. В этом случае уже начнет выделяться избыток углекислого газа.Сняв посуду с кефиром с огня, сразу же добавьте в него соду. При этом кислотно-щелочная среда кефира приходит в оптимальное состояние, нивелируется его избыток кислоты.
2. В отдельной емкости приготовить яичную смесь, взбив яйца с сахаром и солью. Если вы планируете подавать оладьи со сладкой начинкой, в яйца можно добавить ванилин или другие ароматизаторы.
3. Кефир смешать с яйцами и небольшими порциями добавить в смесь муку. Тщательно вымесить, чтобы тесто насытилось кислородом, было однородным, без комочков.Из указанного количества муки получится тонкое тесто для тонких блинов. На его основе можно делать толстые оладьи, тогда муки понадобится больше и возможно придется регулировать количество соды.
4. Обжарить тонкие блины по минуте с каждой стороны на среднем огне без крышки. Толстые дольше выпекаются в закрытой сковороде. И тот, и другой вариант оладий получится вкусным, если правильно скорректировать кислотность кефира. Не бойтесь добавлять соду в процессе, если заметите, что тесто скисает, просто смешайте ее с мукой.

Приятного аппетита!

Вкусные блины из рисовой муки

Мука рисовая

отличается отсутствием клейковины и высоким содержанием крахмала, поэтому блюда из нее получаются хрустящими и ломкими. Больше яиц используется для «склеивания» ингредиентов в блинах из рисовой муки, в остальном рецепт такой же, как у блинов из пшеничной муки.

Ингредиенты:

• Яйца — 4 шт.
• Рисовая мука — 400 г.
• Кефир — 200 г.
• Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
• Соль — 1 щепотка.
• Сахар — 1-2 ст. л.
• Кипяток — 100 мл.
• Масло растительное для жарки.

Процесс приготовления:

1. В кефир всыпать разрыхлитель и перемешать. Вместо разрыхлителя можно использовать такое же количество пищевой соды.
2. В кефир добавить яйца, взбитые с сахаром и солью. Количество сахара можно варьировать по своему вкусу.
3. В кефир с яйцами медленно вмешать рисовую муку.У вас получится густая масса. Взбейте миксером или просто вилкой и дайте немного постоять.
4. Вскипятить 100 мл воды и сразу же влить кипяток в тесто, помешивая его в быстром темпе. На этом этапе вы можете продолжать использовать микшер. У вас получится тесто, похожее на жидкую сметану. Если такая степень консистенции не достигается, добавьте правильные ингредиенты — сухие или жидкие — по мере необходимости.
5. Разогреть сковороду (лучше взять специальную для блинов) и сбрызнуть растительным маслом.Жарьте рисовые блины, переворачивая на другую сторону по мере необходимости. Чтобы тесто из рисовой муки излишне не показало свою хрупкость, накройте сковороду крышкой и не ждите, пока блины слишком подрумянятся.
6. Рисовые оладьи хороши как на завтрак, так и в качестве десерта в любое время дня. С ними хорошо сочетаются различные джемы, шоколадные и арахисовые пасты, мед.

Приятного аппетита!

Тонкие блины на кефире настолько просты и незамысловаты, что порой становятся непроходимым квестом для новичков.И главная проблема в том, как их перевернуть, не сломав. Думаете, для этого нужна какая-то особая техника? Ничего подобного! Нужен простой и проверенный рецепт. С секретом, конечно. И вы узнаете этот секрет прямо сейчас. Я научу вас печь отличные блины на кефире, тонкие с дырочками, рецепт простой и понятный, на глаз ничего не надо мерить. В тесто уходит столько же основных ингредиентов – ровно в граненом стакане. И даже если вы не найдете стакан нужного объема, не беда – используйте кружку, ведь главное в этом рецепте – пропорции жидкости и муки, и смешать их не получится вверх, даже если вы хотите.

Ингредиенты:

• Мука — 1 стакан объемом 250 мл,
• Кефир 1% жирности — 1 стакан,
• Кипяток — 1 стакан
• 2 яйца,
• 2-3 столовые ложки сахара (две почти несладкие)
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки пищевой соды
• 3 столовые ложки растительного масла

Как приготовить тонкие блинчики на кефире с дырочками

Начало традиционное — взбить яйца с сахаром и солью.Без рвения. Достаточно пары минут, чтобы получилось как на картинке.

Добавить кефир. Напомню, что жирность кефира должна быть не более 1,5 процента. Мы смешиваем.

Теперь будет использоваться секретный ингредиент, который поможет нам приготовить тоненькие-тоненькие оладьи на кефире. Этот ингредиент – кипяченая вода. Ставим чайник с водой. Большинство из них электрические, кипятят воду за две минуты. Затем налейте кипяток в мерный стакан. Чтобы стекло не треснуло, наливайте его потихоньку.Правило заваривания блинного теста очень простое – берем веник в правую руку, начинаем размешивать тесто и, не останавливаясь, берем в левую руку емкость с кипятком (будьте осторожны, не обожгитесь, используйте прихватка!) и средней струей вливаем в тесто. Я не снимал процесс, так как у меня только две руки. Но вы видите результат. Тесто уже взбитое.

Далее идет мука. Этот рецепт мне особенно нравится тем, что в нем нет депрессивных фраз типа «примерно», «мука всякая разная», «смотрите на консистенцию».Ровно стакан муки. И не надо всматриваться в толщу теста в надежде, что вдруг озаришься — вот наконец и та самая желанная консистенция… Сделала фото, чтобы вы видели, что значит стакан муки. Видишь холм сверху? Повторяй.

Всыпать муку в миску с тестом и перемешать веником. Отлично растворяется в горячей жидкости — не остается комочков.

Осталось только добавить соду и растительное масло.Вот я и показала, сколько я положила соды. Это кофейная ложка – ее объем примерно половина чайной ложки. Можно, в принципе, поставить треть чайной комнаты. Но тогда отверстия могут быть меньше.

Замешанное тесто уже пошло пузырями — сода быстро вступает в реакцию с кислым кефиром.

Тесто очень тонкое. Настолько, что при плохом освещении даже не удалось четко запечатлеть процесс стекания теста с ложки. Очень быстро стекает. Жидкость.

Все, можно жарить.Ставим сковороду на сильный нагрев. Я знаю, что многие смазывают сковороду маслом только в первый раз, но я наливаю буквально по две-три капли масла перед каждым блинчиком. Чтобы блинчик не прилип, и выглядел красивее, чем те, что жарят на сухой сковороде.

Когда сковорода нагреется, зачерпываем 2/3 половника теста и выливаем строго на середину сковороды, а затем начинаем поворачивать и наклонять ее в разные стороны, чтобы тесто растеклось. Как видите, на блинчиках сразу появляются дырочки.

Жарить 2 минуты, перевернуть на другую сторону, еще две минуты. Блинчик на кефире готов. Я снял его на свету. А это фото вы видели в начале рецепта. Дырки — море. Эффектно смотрятся и свернутые треугольниками и сложенные в ряд на тарелке блины.

Блинчики имеют нейтральный вкус — их можно подавать с джемом, сметаной и ягодным соусом, они также подходят для начинки.

Пожалуй, главным преимуществом большинства рецептов блинов на кефире является их универсальность и доступность.Помимо доступности, следует отметить простоту приготовления: не особо заморачиваясь, оладьи на кефире можно жарить хоть каждый день, а с нашей подборкой рецептов можно жарить и не бояться, что результаты надоест. .

Блины для эстетического удовольствия. Нет, конечно, они вкусные и очень вкусные, однако главный их плюс — идеальная романтичность «внешности». В общем, ищете рецепт красивых блинчиков на кефире с дырочками? Считайте, что вы его уже нашли.

Тонкие ажурные блинчики на кефире с дырочками

Ингредиенты:

• кефир обезжиренный 0,5 л;
• 2 яйца;
• 140 г муки;
• 2 ст. л. Сахара;
• 1/2 ч.л. соли;
• 1 ч.л. соды;
• 1,5 ст. л. уксус;
• масло растительное.

Кефир слегка подогреваем — на водяной бане, в микроволновке или просто деликатно на плите, следя, чтобы он не свернулся. Температура жидкости должна быть едва ощутимо теплой – 37-40 градусов.

Добавить соду, сахар и соль, перемешать. Вбиваем яйца. Постепенно добавить муку. В конце добавить растительное масло и влить уксус (можно заменить лимонным соком). Оставляем тесто на 15-20 минут, после чего обжариваем на разогретой сковороде с двух сторон до румяной корочки, стараясь вылить тесто как можно тоньше.

Совет: хорошо прогретая сковорода – залог большого количества дырочек. Огонь лучше сделать чуть привычнее — оладьи будут нежнее.

2.

Оладьи заварные на кефире на кипятке

Заварное тесто при правильном приготовлении очень и очень крутое! С ним легко работать, он долго не черствеет и не сохнет, блины получаются эластичными и легко заворачиваются с начинками.

Ингредиенты:

• 2 стакана кефира;
• 1 стакан кипятка;
• 2 яйца;
• 250 г муки;
• 3 ст. л. Сахара;
• 1/2 ч.л. соли;
• 1 ч.л. соды;
• масло растительное.

Смешать яйца с солью, содой и сахаром. Добавить кефир, всыпать муку, перемешать до однородности. Вводим пару столовых ложек растительного масла, снова перемешиваем и, не выключая миксер, тонкой струйкой вливаем кипяток.

Оставить тесто на 10 минут, затем разогреть сковороду, вылить на нее половником тесто, распределить его по всей поверхности, обжарить с двух сторон до румяной корочки.

Совет: для замешивания теста лучше использовать миксер или блендер — так кипяток лучше и равномернее проварит муку.

3. Блинчики на кефире без яиц

Яйца не есть, а с молоком дружить? С нетерпением ждете вегетарианского визита? Есть ли у ребенка аллергия на куриный белок? Блины на кефире без яиц – отличное решение.

Ингредиенты:

• 400 мл кефира;
• 200 мл кипятка;
• 250 г муки;
• 2 ст. л. Сахара;
• 1 ч.л. соды;
• 1/2 ч.л. соли;
• растительное масло для жарки.

Кефир хорошо перемешать с сахаром, содой и солью, добавить муку и тщательно вымесить до однородности. Не выключая миксер, влить тонкой струйкой кипяток, добавить масло.

Обжариваем блинчики как обычно — на хорошо разогретой сковороде с двух сторон.
Совет: если есть сомнения или просто неуверенность в том, что оладьи на кефире без яиц будут достаточно плотными, добавьте в тесто банановое пюре.

4. Оладьи дрожжевые на кефире

Пышные и мягкие, эти блинчики плохи только одним: остановиться невозможно, будешь есть, пока не кончатся.

Ингредиенты:

• 1,5 стакана муки;
• 0,75 стакана воды;
• 1 стакан кефира;
• 2 яйца;
• 9 г дрожжей;
• 2 ст. л. Сахара;
• 1/2 ч.л. соли;
• 2 ст. л. подсолнечное масло;
• 50 г сливочного масла.

В удобной миске смешайте теплую воду, соль, дрожжи и полстакана муки. Как только все начнет «играть» (и дрожжи растворятся), добавить яйца, кефир, растопленное сливочное и растительное масло.Взбейте. Постепенно добавить оставшуюся муку, вымесить тесто до визуально блестящей однородности.

Накрыв крышкой, оставляем в теплом месте примерно на полчаса, после чего выпекаем блины, аккуратно снимая необходимую порцию теста с края чаши и не перемешивая его лишний раз. По готовности перевернуть, снять, когда блин станет равномерно золотистым.
Совет: уменьшив количество дрожжей в три-четыре раза, можно замесить продукты на ночь — к утру у вас будет просто готовое тесто для блинов.

5. Блинчики на кефире без соды

Если вы не любите вкус соды в выпечке, но неравнодушны к оладьям на кефире, лучшим решением станет рецепт, позволяющий обойтись без привычного всем разрыхлителя. Блины тонкие и достаточно упругие и, вопреки опасениям, мягкие и нежные.

Ингредиенты:

• 1 стакан кефира;
• 2 яйца;
• 2 ст. л. Сахара;
• 1/2 ч.л. соли;
• 1/2 стакана муки
• растительное масло для жарки.

В удобной посуде смешать все компоненты, дать постоять полученной массе 10-15 минут, затем снова перемешать и обжарить оладьи с двух сторон до готовности, выливая тесто небольшими порциями на хорошо разогретую сковороду, распределяя его по всей жарочной поверхности. Переверните, когда верхняя сторона станет визуально сухой.

Совет: оладьи на кефире без соды достаточно эластичны, а потому идеально подходят для заворачивания в них любых начинок. Если хотите добавить мягкости и пышности, добавьте в тесто парочку хорошо взбитых белков.

6. Оладьи простые на 1 л кефира

Ингредиенты:

• 1 литр кефира;
• 2 стакана муки;
• 3 яйца;
• 3 ст. л. Сахара;
• 2 ч.л. (без горки) соды;
• 1 ч.л. (без горки) соли;
• растительное масло для жарки.

В удобной миске смешайте сахар, соль, пищевую соду и муку. Разбиваем яйца, вливаем кефир, быстро все перемешиваем до полной однородности, в конце прямо в тесто вливаем немного растительного масла.Дайте постоять 15-30 минут, затем снова перемешайте и начинайте жарить оладьи как обычно – наливая на сковороду небольшое количество теста, распределяя его по всей площади, переворачивая, когда края начнут подрумяниваться.

Совет: Тесто при таком рецепте получается достаточно густым. Если, приступая к жарке блинов, вы понимаете, что хотите блины потоньше, добавьте в чашу немного кипятка.

7. Блинчики на кефире и молоке

Кефир придает оладьям кисловатый привкус. Если хотите его минимизировать, разбавьте тесто молоком – оно будет не менее красивым и таким же аппетитным, но без характерного кефирного оттенка.

Ингредиенты:

• 1 стакан муки;
• 1 стакан кефира;
• 1 стакан молока;
• 2 яйца;
• 2 ст. л. Сахара;
• 1 ч.л. соды;
• 1/2 ч.л. соли;
• растительное масло для жарки.

Яйца взбить с сахаром и солью, влить в массу кефир, всыпать муку, довести до однородности.После этого вводим теплое молоко, смешанное с содой, в конце вливаем растительное масло.

Тонкие блины обжарить на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до румяной корочки.

Совет: если хотите, чтобы блины на кефире и молоке вышли еще вкуснее, смажьте каждый готовый блинчик небольшим количеством сливочного масла.

8. Блинчики шоколадные на кефире

Фантастический рецепт для тех, кто любит блины и буквально теряет над собой контроль при виде плитки шоколада. Объединив два увлечения, можно получить сногсшибательный результат.

Ингредиенты:

• 200 г муки;
• 350 мл кефира;
• 3 яйца;
• 5 ст. л. какао;
• 3 ст. л. Сахара;
• 1/2 ч.л. соли;
• 1/2 ч.л. соды;
• масло растительное.

Яйца взбить с сахаром и солью, добавить какао, вымесить до однородности. После этого в миску влить кефир, добавить муку, смешанную с содой. Перемешать, в конце добавить растительное масло. Убираем тесто на 1-5 часов в холодильник, после чего обжариваем оладьи как обычно – на хорошо разогретой сковороде с двух сторон.

Совет: Чтобы сделать шоколадные блинчики на основе йогурта еще более шоколадными, добавьте в тесто несколько мелких шоколадных капель.

9. Блинчики на кефире в духовке

Любишь блины, но не хочешь с ними возиться? Попробуйте блины в духовке. Их не нужно переворачивать, за ними вряд ли нужно следить. Конечно, это не классический вариант блинов, но попробовать стоит – кто знает, может, именно этот рецепт станет вашим фирменным?

Ингредиенты:

• 500 мл кефира;
• 200 г муки;
• 2 яйца;
• 1/2 ч. л. соли;
• 1 ч.л. соды;
• 3 ст.л. Сахара;
• 80 г сливочного масла.

Разогреваем духовку до 220 градусов, противень внутри прогревается вместе с духовкой. На металлический лист выложите масло, чтобы оно растопилось, распределите получившийся жир по дну и бокам.

В миске смешать соль, соду, сахар, муку. В отдельной миске смешайте кефир, яйца и лишнее масло. Соединяем две массы. Ложкой выложите небольшое количество теста на горячий противень, слегка разровняйте его, придайте ему круглую форму. Ставим в духовку на 5-7 минут.Снимаем готовые блины, выпекаем следующую партию.

Совет: если очень-очень не хочется возиться с тестом, разлейте его по всей площади противня и испеките один огромный прямоугольный блин, который перед подачей можно разрезать на порционные куски.

10. Оладьи закусочные пикантные на кефире с зеленью

Не все любят сладкие блинчики. Мед, варенье и сиропы — это здорово, но зелень и сыр не менее интересны, когда дело доходит до оладий на кефире. По вышеописанному рецепту получаются не тонкие и достаточно пышные блины. Если вы предпочитаете более нежный и нежный вариант, уменьшите количество муки.

Ингредиенты:

• 0,5 л кефира;
• 2 яйца;
• 200 г муки;
• 1 ч.л. соды;
• 1/2 ч.л. соли;
• 1 ст. л. Сахара;
• 1 большой пучок зелени;
• растительное масло для жарки.

Взбить в миске яйца, добавить соль, сахар, соду.Мелко нарежьте зелень и переложите в миску с яйцами. Влейте небольшое количество растительного масла и кефира, перемешайте и соедините с мукой.

№

Дайте тесту постоять 10-15 минут, затем снова перемешайте и обжаривайте блины как обычно – на хорошо разогретой сковороде с двух сторон и до румяной корочки.

Совет: Экспериментируйте с видами и количеством зелени — это простой способ каждый раз получать новые вкусы.

5 советов, как приготовить вкусные оладьи на кефире

1. Оладьи на кефире – это не способ утилизации старого скисшего молока, которое некуда девать. Чтобы изделия получились вкусными, следите за тем, чтобы продукты, которые вы используете для теста, были качественными и свежими.
Масло растительное
2. для жарки блинов используется в основном из-за его дешевизны. Замените подсолнечное масло на топленое, и блины заиграют совсем по-другому.
3. Определяясь с консистенцией теста для блинов на кефире, следует помнить, что оно должно быть немного гуще обычного теста на молоке – так блины не будут рваться и позволят легко себя переворачивать.
4. Ключом к легкому приготовлению блинов является качественная сковорода. Инвестируйте в специальные блюда. Лучше, бесспорно, чугун, но подойдет и любой другой, если он от надежного и проверенного производителя.
5. Старайтесь не класть в ковш много теста, стремитесь к разумному минимуму, и тогда ваши оладьи будут тонкими и мягкими.

Блины на кефире — это такое значимое удовольствие. Не отказывайте себе в этом — готовьте, экспериментируйте, сочиняйте и фантазируйте, и будет вам вкусно!

Блинчики любят все: и взрослые, и дети. В «Арт-ланче» уже есть классический рецепт приготовления блинов — такие блины можно есть хоть каждый день. Но освоение нового рецепта поможет разнообразить привычный способ приготовления блинов — сегодня мы попробуем испечь тонких блинов на кефире с дырочками … Общие черты у блинов, приготовленных по этому рецепту, — красивый цвет, пористость, поджаристость и потрясающая нежность, блинчики почти не сохнут. И, конечно же, минимум продуктов, которые почти всегда есть в доме.Пекутся быстро, не прилипают и не рвутся. Лучше выпекать сразу в двух формах. Даже первый блинчик не получится, такой хороший рецепт.

Блины кстати не подходят для заворачивания в них начинки, это вариант для любителей рецептов ажурные блины тонкие и с дырочками , из них тоже можно делать блинчики. Вот, отлично подходит для заворачивания в них всякой разной начинки.

Ингредиенты

• яйца 2 шт.
• мука 120 г
• кефир 200 г
• вода (кипяток) 200 г
• сахар 35 г
• растительное масло 30 г
• содовая 1/4 чайной ложки
• соль 1/2 чайной ложки

Жирность кефира значения не имеет, выбирайте тот, который вам нравится.

Следует учитывать, что при приготовлении объем смеси значительно увеличивается.Поэтому посуду лучше брать большую и глубокую, объемом не менее 2 литров.

Этого количества ингредиентов хватит на 12 блинчиков, если выпекать их на сковороде диаметром 22 см. На двоих вполне хватит, чтобы поесть и перекусить. Блинчики на кефире совсем не жирные и можно не бояться при этом потолстеть.

Подготовка

Все используемые ингредиенты не должны быть холодными. Поэтому яйца и кефир достаем заранее, примерно за 30 минут до приготовления, либо нагреваем непосредственно перед употреблением: яйца я обычно нагреваю под напором теплой воды из-под крана, а кефир в микроволновке.

В посуду, где будем делать тесто, выбиваем 2 яйца и добавляем сахар и соль. Ставим воду в чайник кипятиться.

Взбивать миксером 3 минуты. Если работать венчиком, то придется интенсивно работать 5-7 минут.

Яичная масса должна превратиться в легкую пышную пену.

Добавить теплый кефир и перемешать.

Сейчас решающий момент. Во взбитые яйца тонкой струйкой влить кипяток, непрерывно помешивая.При этом пена становится еще гуще и объемнее. Кипяток, вопреки возможным опасениям, не «сварит» другие ингредиенты. Но для этого его нужно вводить постепенно, очень тонкой струйкой.

В тесто просеять муку и размешать до полного растворения муки, нельзя допускать комочков. Работаем миксером или венчиком. В теплом тесте мука должна рассеяться достаточно быстро. При размешивании естественно начнет уходить пена, пугаться не стоит – это нормально.Затем добавьте соду и снова перемешайте. Сода будет «потушена» кислой средой кефира и это придаст тесту дополнительную пышность, а сами блины не будут кислыми.

Добавьте растительное масло и слегка перемешайте. Тесто готово! Он получается жидким, как и должно быть. Не переживайте, все пропечется отлично. Также тесто получается пышным, с небольшой пенкой сверху.

Перейдем к выпечке. Я предпочитаю использовать специальную форму для блинов диаметром 22 см и с невысокими бортиками.Мощность плиты чуть выше средней. Хорошенько разогреваем сковороду с растительным маслом, именно на раскаленной сковороде у нас получается блинчиков с дырками, но это то, чего мы пытаемся добиться. На плохо разогретой сковороде дырочки в блине у вас не получатся. Выливаем тесто на горячую сковороду и одновременно вращаем ее по кругу, чтобы тесто покрывало дно ровным тонким слоем. Внизу моментально появляются шикарные ажурные дырочки. Когда тесто покроет все дно формы, просто вылейте лишнее тесто через край обратно в миску.Этот способ поможет вам пожарить очень тонкие и ровные оладьи. Однако это хорошо, только если вы используете сковороду для блинов с низкими бортиками. Если еще и обжарить на обычной сковороде с высокими бортиками, то оладьи получатся не круглыми, а с ростком с одной стороны. В блинной сковороде с маленькими стенками этот процесс совершенно незаметен.

Первая сторона выпекается быстро, меньше минуты. Лопаткой приподнимите край – если он румяный и сильно отстает, значит, пора его переворачивать.Если она начнет рваться и сильно отставать от кастрюли, то переворачивать ее пораньше. И переворачивать блин нужно достаточно аккуратно, чтобы не порвать тесто. Перевернув блин, выпекаем со второй стороны до румяной корочки, затем снимаем на блюдо. После выпечки блины лягут теплыми, друг на друга и станут еще нежнее.

Прежде чем зачерпнуть новую порцию теста, размешайте ее, тогда мука не осядет на дно. И обязательно подождите 10-15 секунд, пока сковорода снова как следует прогреется.Далее при выпечке уже не нужно подливать масло в сковороду.

Блинчики на кефире , очень нежные, мягкие и тают во рту, поэтому, если блинчики ломаются при переворачивании, прекратите выпекать и отставьте тесто в сторону на 10-15 минут. За это время клейковина муки набухнет и оладьи не порвутся в процессе жарки.

Теперь все готово! Считаю идеальными — потому что они воздушные, хорошо переворачиваются при выпечке, не рвутся и не подсыхают по краям. И при этом они не чувствуют ни кислоты кефира, ни вкуса соды. Приятного аппетита!

рецепт блинчиков как у бабушки. Пышные блины как у бабушки Вкусные рецепты как у бабушки

Рецепт бабушкиных блинов – один из самых удачных и любимых в нашей стране. Пока с ним не могут конкурировать никакие заморские оладьи, ведь «оладьи, как у бабушки» — это вкус детства, воспоминания о дошкольных годах и просто замечательный десерт.Бабушкины оладьи готовятся из простых, доступных всем ингредиентов: кефира, яйца, соды, соли, муки и сахара. Тем и прекрасен этот рецепт, ведь чаще всего все эти ингредиенты есть у хозяйки на кухне, и ничего покупать не нужно.

Оладьи на кефире

На приготовление теста у вас уйдет 5-10 минут и вам придется подождать 20 минут, пока тесто настоится. Только после этого можно будет приступать к жарке бабушкиных блинов.

Ингредиенты:

• Кефир — 500 мл;
• Мука — 2,5 стакана;
• Сахар — 2 столовые ложки;
• Сода – 1 ч. л.;
• Соль — 1 ч.л.;
• Яйцо — 1 шт.;
• Масло растительное для жарки.

Разбейте одно яйцо в большую миску и взбейте его венчиком.

Добавить в него 500 мл подогретого кефира. Очень важно, чтобы кефир был подогретым, иначе оладьи не получатся пышными и пышными.

Добавьте в тесто две столовые ложки сахара, одну чайную ложку соли и одну чайную ложку пищевой соды.

Кефир мгновенно вступает в реакцию с пищевой содой, как вы можете видеть на фото выше.

Теперь постепенно добавляем в тесто два с половиной стакана. мука пшеничная . Просеиваю ее специальным ситом, чтобы не было комочков в тесте.

Тесто готово, теперь нужно оставить его постоять минут на двадцать.Если начать жарить сразу, оладьи получатся не такими пышными.

Будем жарить оладьи на растительном масле на хорошо разогретой сковороде.

Мы будем намазывать блины ложкой. Огонь должен быть достаточно сильным.

Обжарить блинчики с двух сторон.

Они очень быстро пекутся и хорошо поднимаются на сковороде. По желанию можно также добавить в тесто промытый и предварительно замоченный в воде изюм.Здесь кто любит. Я люблю блины без изюма.

Вот такие великолепные бабушкины блинчики у нас получились. Их можно подавать со сгущенкой, джемом или вареньем. Отличный завтрак и десерт к чаю! Приятного аппетита!

Сегодня я научу вас готовить пышные оладьи на кефире. До недавнего времени она сама не умела их готовить. Например, у них обычно это получалось либо на ура, а у них — нет. Дело в том, что мне всегда казалось, что тесто для блинов должно быть таким же, как и для блинов, но только гуще.И соответственно, они у меня ни разу не получились воздушными, или пышность со временем сдулась.

Даже после запекания не оседают. Это огромный плюс. Что же, давайте готовить и собирать домочадцев к столу, чтобы они могли полакомиться вкусными десертными изделиями, приправленными, например, вареньем или сгущенкой.

Хотите знать, что это за секретная функция? Тогда внимательно читайте рецепт. У меня их даже 3. Соблюдайте в точности описанную ниже технологию. Готовлю такие блины, когда хочется чего-нибудь сытного на завтрак, так как они быстро утоляют голод и прямо заряжают энергией.

Ингредиенты:

• 250 мл. кефир;
• 40 мл. вода;
• 1 яйцо;.
• 250 г муки;
• 3 ст.л. сахара;
• 0,5 ч.л. соли;
• 0,5 ч.л. соды;
• масло растительное.

Подготовка:

1. В кастрюлю налейте кефир и воду. Перешиваем и нагреваем до теплого состояния. В этом и есть хитрость — мы будем использовать подогретый кефир. С таким кефиром выпечка будет пышнее.

2. В другой миске смешайте яйцо, сахар и соль. Добавьте подогретый кефир и тщательно перемешайте. Постепенно добавляйте муку и размешивайте, пока не исчезнут комочки. Тесто должно получиться тягучим, не капать с ложки.

Если тесто получилось жидковатым, то добавить муки.

Еще один секрет – в конце добавить пищевую соду и еще раз хорошо перемешать.

3. Разогреть растительное масло в сковороде и начать выпекать.Не забывайте делать промежутки между изделиями, чтобы они не слипались. Также стоит отметить, что вообще не нужно размешивать тесто в миске.

4. Теперь перевернитесь на другой бок. И уже с этой стороны вы увидите, как они поднимаются. А какой цвет они показывают — золотисто-румяный…

5. Эти блины, как пух, можно подавать на стол. Приятного аппетита!

Пышные оладьи на кефире — лучший рецепт как у бабушки

Помню, бабушка готовила именно такие — вкусные, воздушные и со сметаной…Ими можно заменить даже самые любимые сладкие пирожные. Готовила их непременно на кефире и из других простых ингредиентов… Расскажу, как ей удалось добиться такого великолепия.

Ингредиенты:

• кефир — 300 мл;
сахар
• – 1,5 ст.л.;
• сода – 1 ч.л.;
мука
• — 250 гр;
• щепотка соли;
• масло растительное.

Подготовка:

1.В миску наливаем кефир и добавляем к нему соду. Перемешайте и дайте постоять 5 минут. В этот момент между продуктами произойдет реакция, которая придаст блинам пышность. Затем добавить соль и сахар.

2. Постепенно небольшими порциями всыпать просеянную муку и замесить тесто, чтобы не было комочков.

Просейте муку дважды, а лучше трижды.

Не должно литься, а стекать с ложки с трудом.

3.Разогреваем на сковороде растительное масло, и как только оно начнет «стрелять», ложкой выкладываем тесто. Сначала обжариваем заготовки с одной стороны.

4. Теперь обжариваем с другой стороны до румяной корочки. Вы уже можете видеть, как они увеличиваются в объеме.

5. Они не идут ни в какое сравнение с магазинными сладостями. Остается воздушным даже после охлаждения. Также их можно подавать со сгущенкой, вареньем или медом.

Как приготовить оладьи с яблоками и изюмом

Иногда хочется какого-то разнообразия в блинах, тогда добавляю в тесто изюм или яблоко.Я точно знаю, что чем больше их положишь, тем вкуснее. А как дети любят такую ​​начинку… Едят вволю. Для них я готовлю такую ​​выпечку на Масленицу.

Ингредиенты:

• 3 яйца;
• 200 г сметаны;
• 200 мл. молоко;
• 1,5 ч.л. соды;
• 5 ст. л. сахара;
• 1 яблоко;
• изюм;
• соль, ванилин.

Подготовка:

1.В чаше миксера взбить яйца, сахар, сметану, молоко, соль, соду и ванилин до однородной массы. Затем постепенно добавляю муку и вымешиваю всю эту массу. Затем оставляю отдохнуть на 10 минут и делю пополам. В одну часть теста я положу кусочки яблок, а в другую изюм.

2. А пока я берусь за яблоко. Его следует предварительно очистить от кожуры и нарезать вот такими небольшими кусочками. Если я хочу сладких блинов, то я беру соответственно сладкие яблоки.

3.Теперь перекладываю эти яблочные кусочки в тесто и размешиваю ложкой. Все, после этого я его больше не беспокою.

4. В другую часть теста добавить изюм. Его нужно сначала помыть. Если она сухая, я заранее замачиваю ее в воде, а затем тщательно обсушиваю на бумажном полотенце.

5. Растительное масло нагреваю на сильном огне, и как только оно достаточно нагреется, уменьшаю огонь. Ложкой выложить тесто на сковороду, слегка размазав его, чтобы получилась лепешка.И жарить до мягкости.

Пошаговый рецепт блинов на кефире на сухих дрожжах

Блины также готовят на дрожжах. С ними и кефиром тесто обязательно получится пышным и воздушным. И готовить их тоже не долго. Перепробовала много рецептов, но выбрала этот. И я рекомендую его вам.

Ингредиенты:

• 400 мл кефира;
• 10 г сухих дрожжей;
• 2 яйца;
• 350 г муки;
• 3 ст.л. сахара;
• 0.5 ч. л. соли;
• масло растительное.

Подготовка:

1. Заранее достаньте кефир из холодильника, чтобы он был комнатной температуры. Взбейте его с сахаром, дрожжами, яйцами и солью до однородности. Затем постепенно начинаем подсыпать просеянную муку и замешивать тесто. Накройте полиэтиленовой пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте на 15-30 минут.

Готовое тесто после этого не перемешивать.

2.В сковороде разогреваем растительное масло и начинаем аккуратно выкладывать тесто. Огонь должен быть средним, на сильном огне – продукты будут сырыми внутри, на слабом – слишком жирными. Как только сверху появятся дырочки, можно переворачивать.

3. Обратная сторона обычно прожаривается быстрее. И как только они «там» поджарятся, снимаем их на салфетку, чтобы убрать лишний жир и кладем новую порцию лепешек.

Как испечь оладьи на кефире 500 мл на кефире с содой

А вот и рецепт на 500 мл.кефир. Помните, чтобы оладьи получились пышными, этот кисломолочный продукт должен быть теплым, в крайнем случае, комнатной температуры. Поэтому перед приготовлением достаньте его из холодильника. Кефир, например, оставляю на ночь при комнатной температуре, а утром начинаю выпекать.

Ингредиенты:

• 500 мл кефира;
• 2 яйца;
• 2 столовые ложки сахара;
• ½ ч. л. соли;
• 1 ч.л. соды;
• 300 г муки;
• масло растительное.

Подготовка:

1. В глубокой миске смешайте яйца с кефиром, сахаром, содой и солью. Все взбить венчиком до однородности. После этого начинайте постепенно добавлять муку и размешивать.

Важно добавлять муку порциями, чтобы получить желаемую консистенцию теста.

В результате тесто должно стать достаточно густым и вязким.

2. В разогретую с маслом сковороду начните выкладывать тесто примерно по 1 столовой ложке за раз, стараясь сформировать круглую форму.Когда одна сторона хорошо подрумянится, перевернуть на другую сторону.

3. Наблюдайте, как они поднимаются во время жарки.

4. Готовые изделия можно промокнуть салфеткой, чтобы избавиться от лишнего жира. И вот они румяные на столе! Я обычно подаю их теплыми со сметаной.

Приготовление воздушных блинчиков на 1 л кефира

Вот еще рецепт, но на 1 литр кефира. Такое количество кефира позволит получить просто гору блинчиков, которых хватит надолго.Что касается остальных ингредиентов, то они все те же. Также не забывайте, что муку необходимо просеять. Не игнорируйте это.

Ингредиенты:

• 1 л. кефир;
• 2 яйца;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 ч.л. соли;
• 1 ч.л. соды;
• муки.

Подготовка:

1. Кефир комнатной температуры налить в миску, добавить соль, яйца и сахар. Перемешать и затем небольшими порциями добавить муку.Вся масса станет жидкой и в этот момент вводим соду и снова перемешиваем. Затем добавить немного муки, чтобы оно стало очень густым и более-менее плотным.

2. Аккуратно, как бы прищипывая тесто ложкой к стенке посуды, положить его в масло. Не берите слишком много, иначе они не прожарятся внутри. Обжариваем на среднем огне обычным способом. И не забывайте перемешивать тесто во время жарки.

3. Как видите уже при выпечке, лакомства получаются воздушными, а какой красивый у них поджаренный вид… Складываем их в тарелку и подаем с горячим чаем.

Видео рецепт пышных оладий на кефире без яиц

Яйца входят в состав почти любой выпечки. Казалось бы, как испечь блины без них. Но я как-то видела один рецепт без добавления яиц. Автор видео утверждает, что и без них можно приготовить такие пышные десерты. Я сначала не поверил, но попробовал и результат меня поразил. Действительно, получилась вкусная выпечка, которая понравилась всей моей семье.Советую посмотреть и это видео.

Рецептов блинов на кефире, конечно, много, я привела лучшие, на мой взгляд. Я люблю выпечку с этим кисломолочным продуктом, потому что тесто с ним очень быстро поднимается, поэтому можно сразу приступать к выпечке. Самое главное, я всегда использую «фишки», которые делают их такими пышными. Вам нравятся рецепты? Затем нажмите на иконку социальной сети и тогда они сохранятся у вас на стене.

У кого-то пост, у кого-то диета, а сегодня мои дети заказали на завтрак толстых блинчиков на кефире как у бабушки.Так и с вареньем!

Пекла блины, листала старенькую тетрадку с бабушкиными рецептами… И как здорово иметь возможность так легко окунуться в атмосферу своего детства. В Интернете можно найти множество вариантов рецептов одного блюда, но вкус детства до сих пор хранится в старых кулинарных блокнотах и ​​фотоальбомах. Интересно, где наши дети будут его хранить?

Итак, испечем толстых блинов на кефире .

Ингредиенты: 1 яйцо, 1 ст.кефир, 1 ст. муки, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. растительного масла, ¼ чайной ложки соли, ½ чайной ложки пищевой соды, 1 чайная ложка разрыхлителя, ванилин

Шаг 1. Смешать кефир и яйцо.

Шаг 2. Добавить в кефир соль, сахар, соду и разрыхлитель. Хорошо перемешайте, кефирная смесь сильно увеличится в объеме.

Шаг 3. Влить в кефир 2 столовые ложки растительного масла, перемешать.

Шаг 4. Муку просеять и по желанию добавить в нее 1 чайную ложку ванилина.

Шаг 5. Влейте жидкую смесь в мучную. Аккуратно перемешайте. Тесто должно быть комковатым. Если вымесите идеально, блины будут резиновыми и плоскими. Дайте тесту постоять не менее 20 минут. И только потом приступайте к выпечке самих блинов.

Шаг 6. В сковороду с антипригарным покрытием наливаем пару столовых ложек растительного масла, разогреваем и выкладываем блинчики. Сначала обжарьте с одной стороны, затем переверните и обжарьте с другой стороны на огне чуть выше среднего.Жарить блины можно как с крышкой, так и без нее. Мне больше нравится второй вариант.

Шаг 7. Подавать оладьи на кефире очень вкусно со свежими ягодами, вареньем, сгущенкой.

Приятного аппетита!

А если вы хотите приготовить шоколадные оладьи, то рекомендую приготовить их по рецепту Юлии Высоцкой.

Все ли рецепты проверены?

1 вкусные воздушные блинчики.

Ингредиенты:
? 250.Мл. Кефир (можно взять простоквашу).
1 яйцо.
2 ст. л. Сахара.
2 ст. л. топленое масло.
150 г муки.
1 чайная ложка ванильного сахара.
1/4 ч. л. соль.
1/4 ч. л. сода.
1 ч.л. разрыхлителя.

Приготовление:
1. В миске взбить яйцо, сахар и ванильный сахар.
2. Подогреть немного кефира или простокваши и влить в яичную смесь.

Добавить растопленное сливочное масло, перемешать.
3. Муку смешать с содой, солью и разрыхлителем, просеять и добавить в жидкую массу.
Смешайте сухие и жидкие ингредиенты быстрыми движениями ложкой. Самое главное не замесить тесто (в этом вся суть), а только соединить ингредиенты. Тесто будет комочками, как и должно быть, не пугайтесь, при выпечке комочки разойдутся. Оставьте тесто на 5-7 минут.
Тесто должно быть густым (как густая сметана), не стекать с ложки в кастрюлю, а падать одним комком.
4. Хорошо разогрейте сковороду, добавьте растительное масло и сделайте самый маленький огонь на плите.Выложите столовую ложку теста на сковороду, оставляя расстояние между блинчиками.
5. Оладьи аккуратно перевернуть и обжарить с другой стороны. Жарить на медленном огне!
6. Готовые блины выложите на тарелку, дайте немного остыть и подавайте к столу.
7. Блинчики подавать с медом, джемом, ягодным соусом или сметаной. Они вкусные и просто так, совсем не опадают, и на второй день остаются такими же мягкими и пышными.

2 блинчика как в школе.

Ингредиенты:
Мука — 481 г (2 ст.по 250 мл).
Вода — 481 г (2 ст. по 250 мл минус 2 ст. л.).
Дрожжи свежие (сырые) — 14 г (сухие не заменять).
Сахар — 17 г (около 1 ст. л. с горкой).
Соль — 6 г (около 0,5 ч. л.).
Яйцо — 23 г (у меня было большое яйцо — пришлось его отдельно взбить и вылить 1/3).

Приготовление:
1.в теплой воде растворить дрожжи и сахар — дать немного постоять, затем добавить яйцо, соль и постепенно всыпать просеянную муку — перемешать лопаткой, а лучше вилкой (с руками — тесто тонкое), затем накройте тесто крышкой или пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 2 часа — тесто должно подняться и запузыриться.
2. затем на разогретую сковороду с раст. Смазать маслом по 1 ст. л. тесто — обжарить с двух сторон до румяной корочки на среднем огне.
3. Блины со сливами подать горячими. Сливочное масло или яблочный джем.

3 бисквитных блинчика.

Ингредиенты:
Яйца — 4 шт.
Сахар — 1 ст.л.
Мука — 1 ст.
Черная смородина (у меня замороженная) — 1 ст.
Крахмал — 1 ст.л. л.
Ванилин по вкусу.

Подготовка:
1.Подготовленные, промытые и обсушенные в воде ягоды слегка обваляйте в муке или крахмале.
2. Отделить желтки от белков.
3. Взбейте белки в крепкую пену.
4. Желтки растереть с сахаром добела.
5. Тонкой струйкой влить желтковую смесь в белки, взбивая миксером.
6. Муку смешать с ванилином, просеять через сито и порциями добавить в смесь, аккуратно все время помешивая в одном направлении, чтобы не раздавить белковую пену. №
7. Добавьте ягоды и снова аккуратно перемешайте.
8. Жарить как обычные оладьи на сковороде с растительным маслом, лучше под крышкой и на медленном огне.

4 блина на кефире.

Состав:
500 г кефира.
1 яйцо.
350 г муки.
2 ст. л. Сахара.
1/2 ч.л. соли.
1/2 чайной ложки соды.
150 г растительного масла для жарки.

Приготовление:
1. В миску влить кефир, яйцо, добавить сахар и соль. Я смешала муку и соду. Всыпала в кефир муку и соду.Вымесить тесто венчиком до однородности. Оставить созревать на 20 минут.
2. Разогрела сковороду с толстым дном и налила подсолнечного масла высотой 0,5 см.
3. Огонь под кастрюлей очень важен. На своей электроплите разогревала в 9. потом перешла на 6. Тесто брала столовой ложкой, второй ложкой снимала.
4. масло совсем не шипит и не пригорает, оладьи жарятся медленно. Когда верх накачается, его можно перевернуть. Мне удобно двумя вилками, или Лопаткой с вилкой.
5. как-то даже не был готов к такому изумительному виду.
6. Перевернули посмотреть вторую сторону, но это не обязательно, они и так отлично прожариваются.
7. Иногда, когда масло немного остывало, я включал огонь до 7, а потом, когда масло начало слегка пузыриться, снова возвращал огонь на 6.
8. У меня большая сковорода, и я мог бы поместить на ней 7 штук.
9. Они не расплываются и легко переворачиваются. Они нереально красивые, с юбочкой по краю, высотой 2 см и воздушные, как перышко.
А какие вкусняшки!

5 оладий на кефире.

Состав:
Кефир — 0,5 л, ? Мука пшеничная — 350 г, ? Яйцо — 1 шт., ? Сахар — 3 ст.л. ложки,? Соль – 0,5 ч.л., ? Сода – 1 ч. л., ? Растительное масло для жарки.
Оладьи на кефире.

Приготовление:
1. Для приготовления блинов все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
2. Смешайте муку, сахар, соль и пищевую соду в одной миске. В другую миску разбить яйцо, влить кефир и хорошо перемешать венчиком.
3. Всыпать сухие ингредиенты в жидкие и взбивать до получения густого однородного теста.
4. Разогрейте сковороду и смажьте маслом. Испеките блины, как только вы приготовите тесто. Таким образом, если у вас тефлоновая или керамическая сковорода, добавьте 1-2 ст. ложки растительного масла в тесто перед приготовлением, в этом случае сковороду маслом смазывать не нужно, оладьи не прилипнут.
5. Блины подавать со сметаной, медом, вареньем.

6 самых пышных блинчиков.

Состав:
500 мл кефира (простокваши).
3 яйца.
Сахар по вкусу.
Щепотка соли.
1 чайная ложка соды.
1, 5-1 2/3 ст. Порошок.

Приготовление:
В миске соединяем яйца и сахар. Только если хотите сделать оладьи сладкими — кладите 4-5 ложек сахара, если закусочный вариант — достаточно 1 ложки. Сахар и яйца взбить миксером или просто хорошо перемешать. Налейте кефир в миску. Подойдет и кислое молоко, главное, чтобы оно не было горьким. Даже сыворотка хороша — но, конечно, с простоквашей или кефиром вкуснее.Всыпать соду в тесто, желательно без комочков, и сразу же тщательно перемешать. Видите пузырьки в тесте? Кисломолочный продукт отлично гасит соду без уксуса, главное хорошо перемешать. Чем пышнее тесто, тем пышнее и нежнее получаются блины! Приготовленное тесто нельзя оставлять надолго, так как оно может постоять, исчезнут пузырьки и оладьи получатся плоскими. Так что месим – и сразу жарим!

Немного подсолить тесто и просеять муку в миску — сначала взять 1 стакан, размешать, а потом добавить остальную муку, от 0.5 на 2/3 стакана, до получения в меру густого теста, по консистенции — как жирная домашняя сметана. На сковороду наливаем подсолнечное масло, и когда оно хорошо разогреется, выкладываем порциями тесто, стараясь дать блины круглой формы. Следите, чтобы между блинчиками был небольшой зазор, тогда они не слипнутся. В том случае, если тесто слишком растекается, нужно добавить немного муки. Обжариваем оладьи на огне чуть больше среднего, внимательно смотрим, чтобы не подгорели — очень быстро подрумяниваются.Сигнал опрокидывания — появление ажурных дырочек на блинах.

Аккуратно перевернуть оладьи лопаткой или вилкой на другую сторону и также обжарить до румяной корочки.
Готовые оладьи переложите на тарелку, добавьте на сковороду немного масла и приступайте к жарке новой порции. И советую попробовать первый тут же. Горячие, свежие блинчики прямо со сковороды — самые вкусные!
Перевернуть блины и жарить до золотистого цвета.

7 Блинчиков «Золотые».

Ингредиенты:
5 яиц.
60 г муки.
70 г сахара.
2 г разрыхлителя.
1 чайная ложка ванильного экстракта.
Щепотка соли.

Приготовление:
5 желтков смешать с 40 г сахара, солью, разрыхлителем и ванильным экстрактом. Добавить в массу муку. Взбейте 4 яичных белка с 30 г сахара. Аккуратно перемешайте и снова взбейте. Смешать белково-желтковую массу. Разогрейте сковороду. Выложить тесто небольшими горками, накрыть сковороду крышкой на 2 минуты. Поднимите крышку, добавьте в каждый блин еще немного теста, переверните блины на другую сторону и готовьте до золотистого цвета.

Готовить такие пышные оладьи без дрожжей лучше всего на сухой сковороде, но если тесто прилипает к неровной поверхности сковороды, можно добавить совсем немного растительного масла для жарки и выложить готовые оладьи на салфетку, чтобы снять лишний жир. Эти вкусные пышные блинчики лучше всего подавать горячими! Приготовленные оладьи долго на столе не задерживаются: ну очень заманчивое блюдо.

8 морковок — Оладьи овсяные на кефире.

Ингредиенты:
1 морковь.
150 г обезжиренного кефира.
250 г овсяной муки(молотые хлопья).
1 яйцо.
Газировка на кончике ножа.

Приготовление:
Яйцо взбить, добавить натертую морковь, влить подогретый кефир, размешать, добавить соду, муку, размешать и можно печь.

9 овсяных блинчиков с яблоком.

Состав:
Кефир — 200 г.
Овсянка — 100 г.
Большое яблоко — 1 шт.
Масло оливковое для жарки — 2 ст.л. Приготовление: крупу залить стаканом кефира, размешать и оставить на ночь.Утром крупное яблоко моем и вырезаем сердцевину. Яблоко натрите на крупной терке и добавьте к каше, хорошо перемешайте все ингредиенты. Разогрейте на сковороде немного оливкового масла и столовой ложкой выкладывайте оладьи. Обжаривайте их по 3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Можно полить йогуртом и украсить клубникой.

Оладушки на кефире пышные с яблоками или бананом

Пышные, румяные блинчики с хрустящей корочкой, с которых капают капельки прозрачного масла, украсят любое чаепитие.Таким блюдом можно не только испортить семью – не стыдно и дорогих гостей угостить.

Чтобы приготовить оладьи на кефире, пышные и нежные, нужно совсем немного времени. К тому же их делают из обычных продуктов, которые постоянно есть в холодильнике. Блины можно сделать простыми и подавать со сметаной, а можно добавить в тесто фрукты или цукаты.

Вот несколько вкусных рецептов:

Оладушки на кефире пышные с яблоками.

Для приготовления потребуются: стакан кефира или молока, 1.5 стаканов теплой воды, полкило муки, яйцо, пачка дрожжей 10-12 гр., 2 ст. ложки сахара, 0,5 соли и 2 яблока.

Кефир и вода смешиваются и слегка подогреваются. Вода должна быть чуть теплой, но ни в коем случае не горячей, иначе оладьи не поднимутся. Добавьте туда дрожжи и тщательно их растворите. Затем кладем яйцо, соль, сахар, все перемешиваем и начинаем потихоньку засыпать муку. Тесто для блинов долго размешиваем, чтобы убрать все комочки. Для ускорения процесса можно использовать блендер или миксер.Емкость накрывают полотенцем и ставят в теплое место, чтобы тесто поднялось.

В это время яблоки очищают от кожуры и кожицы и нарезают тонкими ломтиками. Когда тесто поднимется, в него добавляют яблоки и все аккуратно перемешивают.

Сковорода нагревается и смазывается маслом. Тесто аккуратно выкладываем ложкой, смоченной в холодной воде. Когда одна сторона подрумянится, оладьи на кефире с яблоками переворачивают. Подавайте их с сахарной пудрой или сметаной.

Тот, кто не переносит куриные яйца, может приготовить оладьи на кефире без яиц.

Для теста вам потребуется: 2,5 стакана кефира, полторы-две столовые ложки сахара, пол чайной ложки муки и четвертая часть чайной ложки соды, 1,5 стакана муки. Хорошо, если кефир немного перебродит — блины получатся пышнее. Муку, соду, соль и сахар смешать в сухую и засыпать в кефир. Тесто быстро и аккуратно перемешивают и оставляют на 15-20 минут постоять. Консистенция должна получиться, как у густой сметаны. Если тесто слишком жидкое — в него добавляют немного муки.После того, как тесто забродило, его нельзя перемешивать и взбалтывать.

Разогреть сковороду, на нее толстым слоем налить растительное масло (не менее 1 см). Затем аккуратно аккуратно раскладываем ложкой тесто, стараясь не размазать его. Сковороду накрывают крышкой, ждут, когда дно подрумянится, и переворачивают на другую сторону.

Получаются такие оладьи на кефире пышные и очень жирные, поэтому после жарки их желательно выложить на бумажное полотенце, которое впитает излишки масла.

Подавайте со сметаной, джемом или растопленным медом.

Оладушки на кефире пышные можно приготовить не только с яблоком, но и с бананом.

Для этого вам потребуется: 2-3 куриных яйца, пол-литровая банка кефира, пара чайных ложек разрыхлителя, полтора стакана пшеничной муки, сахар и растительное масло по 2 ст. ложки, 2 банана, по 1/¼ ч. ложки соли, соды и корицы.

Смешать яйца, масло и кефир. Добавьте к нему муку, соль, корицу, соду, сахар и разрыхлитель и перемешайте, чтобы тесто получилось однородным.Затем накройте полотенцем и оставьте на полчаса, чтобы тесто немного поднялось. В это время бананы чистят и нарезают кольцами толщиной около сантиметра. Через полчаса сковороду разогревают и смазывают растительным маслом. Затем распределите тесто. Когда нижняя часть подрумянится, а сверху появятся пузырьки, на блин выкладываем кольца бананов и переворачиваем.

Готовое блюдо не следует штабелировать, чтобы оладьи не потеряли объем.Лучше всего разложить их на большую тарелку, полить медом и накрыть крышкой. Подавать такие блины следует теплыми.

Yadda za a dafa блины таре да кефир?

Пышные румяные блины таре да кефир ба а банза Сабода ƙаунар да мутане. Да фари дай, суна ширья сосай каваи да саури, инь су да мануфа заби га абинчин рана. Абу на бию, акваи да дама да гирке-гирке: дага алкама, овес ко масара гари, данкалин турава, тыква, таре да манная крупа, карас, забиби, да кирфа, да чикаккен рана.На уку, абин да сука каваи ба су баута: джем, ман шану, кирим май тсами, зума, сукари, такайче мадара, ‘я’ян итасен мармари. Кума мафи мухимманчи, оладьи зафи иска — wuce yarda да дади да кума гамсарва да каян заки.

Yadda za a dafa блины таре да кефир? Su za iya sanya кислые ко ба таре да yisti, таре да ко ба таре да qwai, на бакин ciki ко пухлые. Коване ияли яна да наса асирин, годия га ванда сая да вани мусамман дандано на блины.

Блины таре на кефире классические

Дон ширя буката 0.5 л йогурта, 1-2 кваи, гари. Сукари да гишири дандана са.

Йогурт зуба дакин да задзаби цикин вани квано, ара кваи, гишири, сукари да кума дама. Sa’an nan a hankali ƙara gari a cikin rabo samu a kama kullu a daidaito dan kadan более толстый fiye da kirim mai tsami.

Зафи да кванон руфи кан вута, кума зуба каян ламбу май. Сака столовая ложка на тесто кума тойа гаресу хар сай да зинария лаунин руван каса. Ширье фанке, тари кан вани фарантин карфе кума баута таре да ман шану, джем ко кирим май тсами.

Блины Yisti таре да кефир

Musamman пышные блины саму zuwa йогурт да кума yisti. Domin su shiri za ka bukatar rabin lita na yogurt, biyu чайные ложки yisti da rabi kofuna na gari, da rabin kofin dumi ruwa tebur. кокали на сукари, чайная ложка дайа-уку. инь буроди сода, кадан да гишири.

Dry yisti ya kamata a разбавленный da dumi ruwa, sa sukari da kuma wuri a cikin wani dumi, to daina. Кефир не дан кадан подогретый да кума гаурай да сода. Zuba a cikin wani kwano na yogurt yisti yana zuwa sama, kara gishiri.А ханкали ара гари да кума месить да куллу, вадда я камата фару йава камар йадда кирим май тсами. Sa’an нан сака да kullu су kusanci. Lokacin да та зама фие да нинки бию, дон фара жарки.

Блинчики с йогуртом кан ба таре да кваи

Бабу каса дади блины zuwa йогурт za a iya shirya ba таре да qwai. Domin gwajin buƙatar ka kai rabin wata lita na yogurt, daya tebur. ложка на сукари, гари, гишири, ч. л. ложка на каян ламбу май да кума а мацайин май ява соды.

Гишири, сахар и сака, йогурт из цикин да кума Микс да кьяу. А hankali ƙara gari, замесите da kullu и kan kauri daga крем. Макала сода да кума науйи дама хар сай м. Калла са да каян ламбу да кума человек Mix. Yanzu za ka iya fara yin burodi блины.

Оладьи Данкали на кефире

Домин су шири букатар лабан сырые неочищенные данкали, альбаса, йогурт рабин копин, бию кваи, бию тебур. ложки на гари, гишири.

Kwasfa dankali, натереть на терке, Mix таре да мелко yankakken albasa да кума са sauran sinadaran.Масса дама да кьяу. Данкали блины да кефир тойя ман шану кан вани зафи сковорода.

Блинчики с йогуртом и манной крупой

Дафа рабин лита на йогурт, гилашин мадара, рабин кофин на гари да кума манная крупа, худу кваи, кадан да гишири. Манная каша Дафа таре да мадара да кума саньи. Руб да желтки таре да сукари да гишири, зуба йогурт акваи. Ханкали опорожняет смесь да гари да кума. Саан нан кума хада да саньи манная крупа да садже амфани да махаутсини. Sa’an nan kuma ƙara a da yawa daga cikin dukan tsiya kwai Fata da Kuma mix.Танда, блины кан зафи жарят кванон руфи.

Блины и йогуртовая тара да аяба

Блинчики Дон Дафа с йогуртом кан таре да аяба, дза ка букатар вани йогурт кофин, бию аяба, бию кваи, рабин кофин на гари, шайи. cokali na zuma, чайная ложка рабина. инь буроди сода, гишири га дандано.

Аяба хадава, дукан ция кваи, ара йогурт да кума сода, санну-санну хада да гари. Sa’an nan a saka da zuma da kuma gishiri, Mix da kyau. Kamata a sami wani gwajin a kan yawa kamar yadda kirim mai tsami.Танда, блины мужик кан вани зафи жарит кванон руфи.

Кефир за ия майе гурбинсу да вани мадара каяйякин: ферментированный гаса мадара, йогурт, м мадара. Дон самун карин луш да кума дади блины, йогурт букатар кадан думи вверх кума доке да куллу махаутсини, предварительно булалар йогурт таре да кваи, саан нан ара сауран синадаран.

Как вкусно приготовить блины?

Блины — одна из форм блинчиков. Только, в отличие от них, блины получаются пышными и слегка толстыми.Блюдо упоминается уже в 16 веке, и, вероятно, стали появляться первые инструкции по приготовлению блинов. Само название «блины» произошло от слова «олеум» (масло). И действительно, этот вид блинов жарится на масле. В современной кулинарии существует множество интересных рецептов и, соответственно, большое количество вкуснейших блюд. Рассмотрим подробнее примерный состав этих толстых блинчиков.

Как испечь блины? Ингредиенты

Современные оладьи выглядят как обжаренные с двух сторон лепешки из жидкого теста.Компоненты теста следующие: вода, кефир или молоко, мука, яйца. Также перед замешиванием в тесто добавляют дрожжи, иногда используют соду (что делает оладьи пышными). Если у вас есть хоть небольшой опыт в кулинарии, задайте вопрос «как приготовить блины?». Готовятся они легко и быстро.

Блины сладкие и соленые

Применение приготовленных пышных блинов очень разнообразно. Если речь идет о блинчиках с начинкой из сыра, лука или приправленных зеленью, используйте их в качестве гарнира к рыбным и мясным блюдам.Сладкие оладьи с вареньем или сметаной – отличный и питательный десерт. Так как они содержат много калорий, нельзя сказать, что блюдо идеально подходит для людей, сидящих на диете.

Оладушки — как приготовить? Несколько рецептов

Оладьи на кефире

Как сделать оладьи на кефире пышными и насыщенными? Просто точно следуйте рецепту.

Ингредиенты: 0,5 л кефира, яйцо яйцо, сахар — 1 ст л, щепотка соды, 2-3 стакана муки, сахар, ванилин и постное масло.Если нет кефира, можно смело использовать кислое молоко.

Яичный желток хорошо перемешать с йогуртом (до однородной консистенции). В полученную массу добавляем сахар и чуть-чуть соли, продолжая помешивать. Далее в тесто добавляется сода, ванильный сахар и, наконец, мука.

Еще раз тщательно перемешиваем. Пока тесто будет подходить, необходимо разогреть сковороду, залитую постным маслом. Много масла лить не следует.

Черпаком или столовой ложкой вылить тесто на сковороду, стараясь придать ему форму овала.Как только одна сторона подрумянится до румяной корочки, переворачиваем полуготовые оладьи и продолжаем жарить с другой стороны. На одной сковороде можно испечь около 3-5 блинов.

Главное преимущество этого блюда — быстрое приготовление теста. Оладьи на кефире легкие и одновременно питательные.

Блины с яблочной начинкой

Как приготовить блины с яблочной начинкой? Этот рецепт похож на предыдущий, но нужны яблоки.

Состав: мука пшеничная — 0,2 кг, несколько яблок, 200-300 г молока, чайная ложка сахара, чайная ложка сухих дрожжей, растительное масло для жарки.

В молоко добавить щепотку соли, сахар, сухие дрожжи и размешать. Затем добавить муку и яйцо. Еще раз перемешать, хорошо разбивая комочки.

Поставить тесто на брожение. Для этого его накрывают и ставят в слегка подогретое место на пару часов. При этом необходимо следить за подъемом теста и при необходимости расплавлять его.

Нарезаем яблоки небольшими кружочками. Если вам не нравится яблочная кожура, ее можно предварительно удалить. Затем каждый кружочек обмакнуть в тесто и обжарить на сковороде.

Для любителей сладкого можно слегка остывшие блинчики слегка посыпать сахаром.

Есть много других рецептов блинов. Главное понимать разницу между оборками и блинчиками. Когда вы делаете блины, тесто выливается в форме сковороды по всей ее поверхности. В результате получается тонкая поджаренная лепешка – блинчик. В случае со сковородками тесто наливают небольшими порциями в количестве 4-5 штук. (зависит от размера сковороды).Благодаря соде оладьи поднимаются в высоту и принимают форму высокого утолщенного блина (очень маленького диаметра).

р>>

Оладьи из кислого кефира. Оладьи на кефире

Все мы привыкли, что хорошие вкусные кислые оладьи получаются из пшеничной муки, замешанной на молоке или свежем кефире. Но это не так, пышные оладьи можно приготовить и на кислом кефире или молоке, это не сделает их «испорченными», наоборот, они приобретут новый особый вкус, который понравится многим любителям блюд с кислинкой и добавить лимон для много сока.Детям такие оладьи можно подавать со сладким джемом и тогда это будет уже полноценный десерт для сладкоежек. Кроме того, такие блинчики подойдут тем, кто старается ограничивать себя в сладком, но все же иногда хочется полакомиться вкусными блинчиками.

1. Кефир просроченный — 250-350 мл;
2. Мука — 10-12 ст. л.;
3. Яйца — 1-2 шт.;
4. Соль по вкусу;
5. Сода или разрыхлитель;
6. Сахар — по вкусу.

Приготовление оладий на кислом кефире вкуснятина

Такое блюдо, как оладьи, пусть даже не пресные, а на основе кислого кефира, имеет свой набор обязательных ингредиентов, без которых не будет блинов.Как уже отмечалось, замешивать тесто для оладий можно даже на испорченном молоке или кефире, и это не повлияет на их качество и не испортит вкус блюда.

Поэтому не спешите выбрасывать просроченный кисломолочный продукт, он послужит вам верой и правдой.

Все мы привыкли, что для оладий обязательно мука.

Она может быть:

1. Мука пшеничная классическая;
2. Мука гречневая;
3. Овсяные хлопья с добавлением пшеницы;
4. Мука из обработанных отрубей;
5. Такой ингредиент сделает ваши блинчики еще полезнее.

Оладьи на основе просроченного кефира и муки из отрубей будут полезны людям с проблемами кишечника, детям и пожилым людям. Приготовить такие оладьи несложно и продуктов для них требуется не много. По сути, это тот же набор, что и для обычных блинчиков на молоке или кефире. Можно добавить дополнительные ингредиенты, например, это может быть банан, клубника, яблоко или персик, а вот добавляемые в тесто фрукты нужно мелко нарезать или перемолоть.

Делаем пышные и вкусные оладьи на кислом кефире

Подготовив необходимые ингредиенты, можно приступать к приготовлению теста для кислых оладий.

Все это лучше делать поэтапно для оптимизации и ускорения работы.

Рассмотрим классический рецепт оладий на старом кефире.

В него входят:

1. Яйца взбить, добавить соль, сахар по вкусу и снова перемешать.
2. Влить в смесь кислый кефир и еще раз тщательно перемешать до однородности. Лучше всего, если кефир будет комнатной температуры, то есть его нужно поставить на стол еще до приготовления, чтобы он разогрелся. Это позволит тесту стать максимально пышным.
3. Предварительно подмешиваем и предварительно просеянную муку порциями в смесь кефира и яиц, пока тесто не станет гуще 30% или гуще сметаны. От густоты теста будет зависеть пышность и воздушность блинчиков.
4. Затем можно добавить дополнительный ингредиент в виде фруктов. Плод следует вымыть, очистить от кожуры и нарезать, лучше всего, до пюреобразного состояния. Полученную фруктовую мякоть добавляем в тесто, и опять все как следует перемешиваем.
5. После замеса теста добавить гашеную соду или разрыхлитель, затем дать ему «отдохнуть» 16-19 минут при комнатной температуре.Можно накрыть чистой тканью.
6. Пока тесто подходит, ставим на плиту сковороду, наливаем на нее масло. При необходимости можно добавить дополнительное масло.
7. Блинчикам в духовке нужно около 1,5-2 минут до румяной корочки с обеих сторон.

После того, как блинчики немного остынут, их можно подавать на стол.

Оригинальные оладьи на кислом кефире: быстрый рецепт

Как видите, приготовить оладьи на кислом кефире или молоке совсем не сложно.

С таким рецептом справится даже подросток, который хочет научиться готовить что-то вкусное быстро и легко.

Когда ваши блинчики будут готовы, вы можете украсить их перед подачей на стол.

Можно украсить чем угодно:

1. Фрукты.
2. Рисунки на тарелке и блинах. Такие узоры можно сделать из джема, цветного джема или даже шоколадного соуса. Такие украшенные десерты завоевали большую популярность у детей и подростков.
3. Травы в сочетании с острыми соусами, если блины подаются более взрослой компанией гостей.

Вкусное сочетание — дуэт кислых блинов и меда. Мед позволяет акцентировать внимание на необычном вкусе блюда.

Питательные кислые оладьи на кефире (видео)

Среди напитков лучше всего отдать предпочтение не только горячему сладкому чаю, но и различным свежевыжатым сокам, киселям или фруктовым коктейлям, которые также лучше приготовить самостоятельно.

Оладьи на кислом кефире: рецепт (фото)

Сладкий кефир – отличная основа для выпечки, например, блинов.Недаром опытные повара придерживаются мнения, что чем кислее кефир, тем лучше поднимается тесто и тем пышнее получится выпечка. В случае с оладьями так: оладьи на кислом кефире будут пышными и аппетитными. Возьмите этот рецепт себе, и вам больше не придется корить себя за забывчивость, просроченный кисломолочный продукт найдет применение в домашней выпечке.

Ингредиенты:

• Кефир подслащенный любой жирности — 1 стакан;
• яйца — 2 шт.;
• мука пшеничная — 250 гр;
• сахар — 2-3 ст.л;
• соль – 1/3 ч.л.;
• сода — 1/3 ч.л.;
• Уксус столовый 9% — 0,5 ст.л. л
• масло растительное — сколько уйдет на жарку.

Как приготовить оладьи на кислом кефире

Взбить яйца до появления пузырьков и пены. Можно сразу добавить сахар и соль, либо добавить эти добавки вместе с мукой.

Прокисший кефир нужно прогревать на едва заметном огне, иначе он моментально расслоится, свернется.Перелейте кисломолочный продукт в небольшую кастрюлю или миску, поставьте на слабый огонь. Непрерывно помешивайте, отгоняя от стенок. Как только оно прогреется до комнатной температуры, прекращаем подогрев. Влить подогретый кефир к яйцам. Взбейте.

Просейте муку, добавляя ее в тесто частями. Его количество может незначительно отличаться и зависит от густоты кефира и от того, какими вы хотите сделать оладьи из кислого кефира – пышными или более нежными, мягкими. Для нежирной или обезжиренной муки потребуется около 230-250 граммов, для более густой 2-3% жирности достаточно 200 граммов.

Добавить сахар и соль, если вы этого не сделали во время взбивания яиц. Для сладких оладий можно добавить ванильный сахар или немного молотой корицы.

Перемешать. Сначала получится грубая, комковатая масса, но по мере взбивания она станет однородной и не такой густой.

Добившись однородной гладкой консистенции, вводим в тесто гашеную соду. Для обычного рецепта ее нужно больше, оладьи на кислом кефире получаются пышными при минимальном количестве добавленной соды.

Не нужно делать очень густое тесто. Главное добиться однородности, чтобы не попадались комочки сухой муки. Консистенция примерно как у домашней густой сметаны или сгущенки. Оставьте настояться на 10 минут.

В сковороду наливаем масло, полностью закрывая дно на 1-1,5 см. Разогреваем на средне-сильном огне. Уменьшите огонь, уменьшите огонь до среднего. Собираем тесто, выкладываем в горячее масло. Чтобы убедиться, насколько хорошо оно прогрелось, капните пару капель теста и посмотрите, нет ли вокруг пузырей.Если пузырьков много — температура нормальная, можно жарить оладьи. Если пузырей почти нет, нагрев недостаточен. Обжаривайте блинчики две-три минуты с одной стороны, пока на поверхности не начнут лопаться пузырьки.

Поддев вилкой или лопаточкой, аккуратно перевернуть, подрумянить дно. После того, как вы перевернете блины, они поднимутся и станут похожи на пирожные.

Горячие блины выкладываем на бумажное полотенце, убираем лишнее масло. По вкусу оладьи из кислого кефира получаются даже лучше, чем из свежего продукта.У них приятная кислинка, но нет постороннего привкуса. Подавать их можно с любыми добавками от сгущенки до топленого масла или сметаны. Приятного аппетита!

Не всегда испорченные продукты нужно выбрасывать, часто из них можно приготовить отличные и очень разнообразные блюда. Одним из примеров таких блюд являются оладьи на кислом кефире, это просроченный кисломолочный продукт, придающий выпечке пышность и пикантный вкус. Домашние блины на кислом молоке с начинкой из фруктов, ароматного меда или варенья приятно дополнят ваше чаепитие, сделав его незабываемым.

Лепешки на кислом молоке получатся намного вкуснее, если в тесто добавить кусочки свежих фруктов. Это могут быть любые кислые, сладкие и даже очень экзотические фрукты на вкус, что добавить – решать вам.

Однако мы хотели бы предложить вам любимый и проверенный многими рецепт оладий с банановой начинкой. Всего за час можно получить целую партию таких вкусностей. И поверьте, это лакомство обязательно соберет к обеденному столу всю вашу семью.

Оладьи на кефире просроченные

Ингредиенты

• Кефир (с истекшим сроком годности) — 250 мл (1 стакан) + —
• Сода — 1 ч.л. —
•  — 3 ст.л. + —
•  — щепотка + —
•  — 12 ст с горкой + —
• — 2 шт.+ —
• Банан — 1 шт. + —

Как испечь блины

1. В отдельной посуде взбить яйца, соль, сахар.
2. Добавить в яичную смесь кефир, все тщательно перемешать.
3. Всыпать просеянную муку в кефирно-яичную массу, добавить 1 ч. л. соды и все размешать венчиком. Важно, чтобы тесто превратилось в однородную массу (без комочков) и по консистенции было похоже на густую сметану. Именно в густоте теста кроется секрет пышных и вкусных блинчиков.
4. Очищенный банан нарежьте небольшими кусочками, а затем переложите ломтики в тесто.
5. Когда тесто достигнет необходимой консистенции — оставить его на 15-20 минут при комнатной температуре, чтобы оно настоялось и клейковина успела набухнуть.
6. Разогреваем сковороду на растительном масле и выкладываем оладьи на кислом кефире по очереди на горячее дно.
№
7. Выпекать блины 1-2 минуты под закрытой крышкой, на умеренном огне, до легкого зарумянивания. Как только одна сторона «подзолотилась» — переворачиваем лепешки на другую сторону.Так поступите со всей порцией оладий.

Есть свежеприготовленные блины из старого кефира со сметаной, сгущенкой, джемом, джемом или медом. Подаем выпечку не только к горячим напиткам, вроде чая или кофе, но и ко всевозможным фруктовым сокам, смузи, киселям, компотам и т.д.

У блинов на кислом молоке есть незаменимые секреты успеха. Они заключаются в тонкостях замеса теста, в правильном соотношении основных ингредиентов, температуре кефира и многих других нюансах, без которых невозможно приготовление воздушных оладий.

1. Тесто для оладий делаем исключительно на теплом кефире. Комнатная t°С кислого молока – лучший вариант для создания пышных тортов. Что касается степени кислоты, то помните, что чем дольше кефир будет находиться в холодильнике, тем «старее» он станет, а значит, и оладьи на его основе получатся более вкусными.
2. Секрет хорошего теста в его плотности. Чтобы его добиться, нужно положить больше муки. Если для приготовления оладий использовать 1 л кислого молока, то 1-1,5 стакана муки будет недостаточно.Возьмите минимум 2 больших стакана, но помните, что главное не переборщить.
3. Тщательно, но недолго перемешивать тесто. Если взбивать муку слишком активно, то пышных оладий не получится.
4. При использовании фруктов для приготовления блинов не забывайте учитывать степень их сладости. Если сами плоды достаточно сладкие, то сахара кладите по минимуму, иначе блюдо получится слишком терпким.

Чем заменить продукты в рецепте

Каждая хозяйка рано или поздно сталкивается с тем, что в ее арсенале продуктов в нужный момент нет необходимых ингредиентов.Чтобы не откладывать приготовление на потом, просто замените компоненты состава, которых нет в доме, на имеющиеся.

Итак, чем можно заменить в рецепте оладий на кислом молоке.

1. Соду можно заменить разрыхлителем, исключение — когда в тесто для оладий добавляется мед. При наличии меда – сода в составе теста обязательна. В остальных случаях разрыхлитель можно смело использовать.

   Идеальной пропорцией считается не более 10 г порошка на 400 г муки.

2. Сахар в составе блинчиков можно заменить любой сладостью: вареньем, повидлом, медом, шоколадом (не горьким), сгущенкой, кефиром и др.
3. В качестве начинки могут выступать не только всевозможные фрукты, но и овощи, ягоды, сухофрукты, грибы, орехи, овсянка, творог и многое другое.

Попробуйте приготовить оладьи на кислом кефире — и вы убедитесь, насколько вкусно и неприхотливо в приготовлении блюдо. Блинчики из испорченного кефира, испеченные на сковороде, несомненно, станут отличным показателем ваших кулинарных способностей, ароматом которых будут пользоваться все домочадцы.

Как можно чаще готовьте оладьи на кислом молоке, балуйте себя и своих близких вкусностями домашней кухни.

Приятного аппетита!

Прокисший кефир подогреть до теплого состояния в микроволновке. Для того, чтобы кефир не свернулся, его необходимо нагревать на средней мощности микроволн несколько раз по 30 секунд. Доставайте и перемешивайте каждые 30 секунд, и так до тех пор, пока она не станет теплой.

Отдельно слегка взбить яйцо и влить его в кефир.

Всыпать сахар и соль, все перемешать.По желанию можно добавить ванильный сахар или ванилин.

Затем порциями добавить просеянную муку и перемешать. Количество муки будет зависеть от ее влажности и густоты кефира.

Должно получиться не слишком густое и не слишком жидкое тесто, по консистенции как густая сметана.

В конце добавляем соду, которую гасим уксусом.

Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом, выложите столовой ложкой лепешки на расстоянии друг от друга и обжарьте на среднем огне.Когда тесто снизу начнет румяниться, а сверху покроется дырочками и множеством пузырьков, пора переворачивать блинчики на другую сторону. Лучше всего это делать лопаткой и вилкой или двумя вилками, одну для поддевания и переворачивания, а другую для поддержки.

И так жарим блины порциями, используя все тесто. Чтобы убрать лишний жир, можно предварительно разложить их на салфетках.

Ф

Все мы привыкли, что хорошие вкусные кислые оладьи получаются из пшеничной муки, замешанной на молоке или свежем кефире.Но это не так, пышные оладьи можно приготовить и на кислом кефире или молоке, это не сделает их «испорченными», наоборот, они приобретут новый особый вкус, который понравится многим любителям блюд с кислинкой и добавить лимон для много сока. Детям такие оладьи можно подавать со сладким джемом и тогда это будет уже полноценный десерт для сладкоежек. Кроме того, такие блинчики подойдут тем, кто старается ограничивать себя в сладком, но все же иногда хочется полакомиться вкусными блинчиками.

Ингредиенты

Кефир просроченный — 250-350 мл;

Мука — 10-12 ст. л.;

Яйца — 1-2 шт.;

Соль по вкусу;

Сода или разрыхлитель;

Сахар — по вкусу.

Готовим оладьи на кислом кефире вкуснятина

Такое блюдо, как блины, даже если они не свежие, а на основе кислого кефира, имеет свой набор обязательных ингредиентов, без которых не будет блинов. Как уже отмечалось, замешивать тесто для оладий можно даже на испорченном молоке или кефире, и это не повлияет на их качество и не испортит вкус блюда.

Для того, чтобы приготовить вкусные кислые оладьи, необходимо правильно рассчитать количество ингредиентов

Поэтому не спешите выбрасывать просроченный кисломолочный продукт, он послужит вам верой и правдой.

Все мы привыкли, что для оладий обязательно мука.

Она может быть:

Мука пшеничная классическая;

Мука гречневая;

Овсянка с добавлением пшеницы;

Мука из обработанных отрубей;

Такой ингредиент сделает ваши блины еще полезнее.

Оладьи на основе просроченного кефира и муки из отрубей будут полезны людям с проблемами кишечника, детям и пожилым людям. Приготовить такие оладьи несложно и продуктов для них требуется не много. По сути, это тот же набор, что и для обычных блинчиков на молоке или кефире. Можно добавить дополнительные ингредиенты, например, это может быть банан, клубника, яблоко или персик, а вот добавляемые в тесто фрукты нужно мелко нарезать или перемолоть.

Готовим пышные и вкусные оладьи на кислом кефире

Подготовив необходимые ингредиенты, можно приступать к приготовлению теста на кислые оладьи.

Все это лучше делать поэтапно для оптимизации и ускорения работы.

Рассмотрим классический рецепт оладий на старом кефире.

Включает следующее:

Взбить яйца, добавить соль, сахар по вкусу и снова перемешать.

Влить в смесь кислый кефир и еще раз тщательно перемешать до однородности. Лучше всего, если кефир будет комнатной температуры, то есть его нужно поставить на стол еще до приготовления, чтобы он разогрелся. Это позволит тесту стать максимально пышным.

Предварительно подмешиваем и предварительно просеянную муку порциями в смесь кефира и яиц, пока тесто не станет гуще 30% или гуще сметаны. От густоты теста будет зависеть пышность и воздушность блинчиков.

Затем вы можете добавить дополнительный ингредиент в виде фруктов. Плод следует вымыть, очистить от кожуры и нарезать, лучше всего, до пюреобразного состояния. Полученную фруктовую мякоть добавляем в тесто, и опять все как следует перемешиваем.

После замеса теста добавить гашеную соду или разрыхлитель, затем дать ему «отдохнуть» 16-19 минут при комнатной температуре.Можно накрыть чистой тканью.

Пока тесто подходит, ставим на плиту сковороду, наливаем на нее масло. При необходимости можно добавить дополнительное масло.

Блинчикам в духовке нужно около 1,5-2 минут, чтобы с обеих сторон появилась румяная корочка.

После того, как блинчики немного остынут, их можно подавать на стол.

Оригинальные оладьи на кислом кефире: быстрый рецепт

Как видите, приготовить оладьи на кислом кефире или молоке совсем не сложно.

С таким рецептом справится даже подросток, который хочет научиться готовить что-то вкусное быстро и легко.

Когда ваши блинчики будут готовы, вы можете украсить их перед подачей на стол.

Приготовить оригинальные блины на кислом молоке достаточно легко и просто, с чем прекрасно справятся даже новички

Можно украсить чем угодно:

Кусочки фруктов.

Рисунки на тарелке и блинчики. Такие узоры можно сделать из джема, цветного джема или даже шоколадного соуса. Такие украшенные десерты завоевали большую популярность у детей и подростков.

Травы в сочетании с острыми соусами, если блины подаются более взрослой компанией гостей.

Вкусное сочетание — дуэт кислых блинов и меда. Мед позволяет акцентировать внимание на необычном вкусе блюда.

Сытные кислые оладьи на кефире (видео)

Среди напитков лучше всего отдать предпочтение не только горячему сладкому чаю, но и различным свежевыжатым сокам, киселям или фруктовым коктейлям, которые также лучше приготовить самостоятельно.

Оладьи на кислом кефире: рецепт (фото)

Сначала нужно подготовить все необходимые продукты.

Вбить два яйца с сахаром в небольшую емкость

Тщательно взбить яйца венчиком

Добавить кислый кефир в контейнер

Теперь добавьте немного просеянной муки

Тесто по консистенции должно напоминать густую сметану

Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом и аккуратно выкладываем блины на поверхность

Обязательно обжариваем блинчики с двух сторон до полной готовности.

Вкусные и невероятно ароматные оладьи на кислом кефире готовы. Приятного аппетита!

Блинчики на кислом кефире. Ингредиенты для этих блинов подготовьте следующим образом:

Бывает, уверены, не у одной хозяйки бывает такая ситуация, когда такой кисломолочный продукт, как кефир, из-за длительного хранения и неиспользования по назначению теряет свои первоначальные свойства и скисает. Не спешите отправлять такой ингредиент на переработку (выбрасывать).Этот продукт подходит для выпечки вкусных блинов на закваске. Мой пошаговый рецепт с фото демонстрирует все гастрономические тонкости реализации такого блюда.

Ингредиенты:

• кефир (кислый, комнатной температуры) — 1 стакан;
• теплая вода – 1 стакан;
мука
• (ст. сорта, пшеничная) — 1,5 стакана;
• сахарный песок — 2 или чуть больше ст. ложки;
• яйцо — 1 шт.;
соль
• – маленькая щепотка;
• сода — 0.5 ч.л.;
• масло растительное.

Как приготовить оладьи на кислом кефире

Приготовление начинаем с того, что вбиваем одно яйцо в подходящую для теста емкость. К ней сразу кидаем весь сахар и щепотку соли. Кстати, порцию сладкого компонента можно как уменьшить, так и увеличить, в зависимости от ваших предпочтений.

Теперь вам нужно взбить ингредиенты, которые находятся в контейнере. Для этого процесса используем миксер или венчик.

В отдельной емкости смешать теплый кефир, теплую воду.Добавьте соду. Мы вмешиваемся. Ввести полученную молочную смесь с яйцом.

К жидкой массе частями всыпать муку. Мы сразу вмешиваемся.

Тесто на кислом кефире готово.

Осталось только влить в него пару столовых ложек рафинированного растительного масла. Мы смешиваем.

Угощайтесь вкусными блинчиками на здоровье!

Блинчики на кислом кефире получаются не хуже, чем на свежем.

Так стоит ли выбрасывать просроченный продукт в мусорный мешок.

Попробуем разобраться, как можно испечь вкусные оладьи, используя помимо традиционных ингредиентов кисломолочный продукт.

Ниже на странице я представил ряд очень интересных рецептов.

Рецепт блинов

Вам понадобится: пол-литровый пакет выдержанного кефира; стакан муки; пара яиц; 2,5 столовые ложки сахарного песка; щепотка соли; 40 мл растительного масла и 6 грамм пищевой соды.

Тесто замесить следующим образом:

1. В емкости размешать венчиком сахар, соль и пол-литра кислого кефира.
2. Отдельно взбить яйца и отправить их в кефирную смесь.
3. Смешайте муку и пищевую соду и просейте.
4. Постепенно добавляйте муку, каждый раз взбивая тесто. Ваша задача не допустить образования комочков.
5. Влить растительное масло . Когда у вас получится масса, похожая на жидкую сметану, процесс замеса можно считать завершенным.При необходимости разбавьте тесто водой.

Тонкие блинчики выпекаются на предварительно разогретой сковороде. Не забудьте смазать ее маслом, чтобы блинчики не прилипли ко дну.

Готовые оладьи сложить треугольником, разложить по порционным тарелкам и полить жидким душистым медом.

Правила замеса теста на кислом кефире

Перебродивший кефир – продукт, который можно использовать для выпечки тонких кружевных блинов. Главное правильно затеять блинное тесто, и отличный результат в виде вкусного сытного блюда вам обеспечен.

Особенности:

1. В перекисном кефире идет активный процесс газообразования, благодаря чему блинчики получаются нежными, в них появляется много дырочек.
2. Прокисший кефир способствует более жидкой консистенции теста, и блинчики выходят тоньше.
3. Даже если вам кажется, что тесто готово к употреблению, а его консистенция считается нормальной, влейте немного воды. Это сделает блины еще тоньше и прозрачнее.
4. Для дополнительного брожения теста пригодится сода. Он вступает в реакцию с кислотой, содержащейся в кефире, и выделяет много пузырьков углекислого газа. Благодаря пищевой соде блины усваиваются в дырку.

Когда тесто на кефире будет готово, приступайте к выпечке блинов. Для этого вам понадобится сковорода с тефлоновым покрытием или обычная толстостенная.

Следите за тем, чтобы выпечка не прилипала ко дну, поэтому смажьте сковороду растительным маслом. Выливайте блинное тесто только тогда, когда сковорода хорошо прогреется.

Рецепт: оладьи на кефире

Список продуктов: 1 яйцо; 3,5 ст.л. ложки сахара; стакан молока и столько же кислого кефира; 160 г (1 стакан) муки; по 0,5 чайной ложки соли и соды; растительное масло.

Пошаговое приготовление:

1. Кефир подогреть до температуры 38-40 градусов. Такая температура будет способствовать лучшему тушению разрыхлителя.
2. Добавьте пищевую соду и тщательно перемешайте смесь, пока не пройдет процесс тушения.
3. Вбить в тесто яйцо. Кстати, его нужно заранее достать из холодильника, чтобы он не был слишком холодным.
4. В миску насыпать соль, просеянную муку и сахарный песок. Все тщательно перемешать венчиком.
5. Осталось влить растительное масло и молоко. Последнюю вскипятить и, помешивая смесь на кислом кефире венчиком, аккуратно, тонкой струйкой добавить продукт к остальным ингредиентам.
6. В самом конце добавьте масло и приступайте к выпечке блинов.

Вылив тесто на сковороду и сформировав тонкий блин, накройте сковороду крышкой и обжаривайте с одной стороны 30 секунд.

Затем снимите крышку, переверните блин и готовьте до готовности. В результате получаются пышные румяные оладьи на кефире, которые рекомендуется подавать со сладким соусом или джемом.

Рецепт с фото: оладьи на просроченном кефире

Соотношение компонентов следующее:

4 яйца; 0,5 литра кефира; 180-200 г муки; 2.5 ст.л. ложки сахара; 1 чайная ложка разрыхлителя; Искусство. ложка рафинированного постного масла.

Пошаговое приготовление:

1. Налейте кефир в большую миску.
2. Частями, постоянно взбивая смесь венчиком, всыпать просеянную муку.
3. Отдельно взбить яйца и добавить их в тесто.
4. Добавьте остальные ингредиенты (разрыхлитель и масло).
5. Тесто на кислом кефире считается полностью готовым, когда оно становится однородным и имеет вид нежирной сметаны.

Обжарить блинчики с двух сторон до золотистой корочки. На поверхности мучных изделий должны появиться небольшие дырочки, признак того, что тесто замешано правильно и блины выпекаются при оптимальной температуре.

Блины сложить стопкой и смазать маслом. В качестве дополнения подать тарелку меда, варенья, сгущенки. Можно просто натереть сахарной пудрой.

И красиво, и вкусно. Вам нравится рецепт? Почаще заходите на мой сайт, на его страницах много полезной информации, которую вам не нужно было бы узнавать.

Мой видеорецепт

Приготовление блинов всегда было увлекательным процессом. А блинчики на кислом кефире станут украшением любого стола. В статье перечислены несколько самых распространенных рецептов этого блюда.

Блины на кислом кефире

Для приготовления блюда необходимо заранее подготовить следующие ингредиенты:

• Кислый кефир однопроцентной жирности в объеме 350 миллилитров.
• Обычный кипяток 250 миллилитров.
• Мука — полтора стакана или 250 грамм.
• Яйца в количестве трех штук.
• Соль — пол чайной ложки.
• Сахарный песок — чайная ложка.
• Сода пищевая — 1/2 чайной ложки
• Масло подсолнечное — три столовые ложки.
• Сливочное масло — по вкусу.

Блинчики можно приготовить таким способом:

1. Сначала в специально подготовленную емкость взбить пару яиц. Делать это рекомендуется венчиком.
2. Затем постепенно добавить в эту смесь сахар, продолжая взбивать.
3. Теперь к этому раствору нужно добавить кипяток. Делать это нужно постепенно, продолжая взбивать смесь тонкой струйкой.
4. В другой емкости к налитому кефиру добавить пищевую соду.
5. Теперь начинаем постепенно добавлять муку в первую смесь. Сюда же добавляем подготовленный кислый кефир с содой.
6. Взбивайте до получения теста.
7. После этого туда можно добавить масло по вкусу.
8. Подготовленную сковороду смазать растительным маслом и разогреть на слабом огне.
9. Разожги огонь и испеки блины. Нужно помнить, что тесто нужно наливать очень тонко.
10. В процессе приготовления переворачивайте их.

Готовые оладьи смажьте маслом.

Оладьи ажурные на кислом кефире

Для приготовления таких оладий необходимо взять следующие компоненты:

• Один стакан кислого кефира.
• Обычное молоко – один стакан.
• Яйцо.
• Масло подсолнечное — две-три столовые ложки.
• Три четверти стакана пшеничной муки.
• Половина чайной ложки разрыхлителя.
• Сахар — четыре столовые ложки.

Готовим блюдо таким образом:

1. В специальной емкости смешиваем сахарный песок и яйцо.
2. Осуществляем перемешивание смеси до достижения однородной массы.
3. После этого добавьте к нему приготовленный кислый кефир.
4. Осуществляем дальнейшее перемешивание смеси, используя венчик, постепенно добавляя туда муку и подготовленный разрыхлитель.
5. Теперь нужно влить в эту смесь молоко.
6. После этого кулинарным венчиком перемешиваем содержимое емкости.
7. Добавить в полученное тесто сливочное масло.
8. После этого тесто следует оставить в покое примерно на 15 минут.
9. Подготовить сковороду, смазав ее небольшим количеством растительного масла.
10. Обжариваем блины таким образом, чтобы получилась кружевная структура.
11. Постепенно переворачивайте их на сковороде.

Блинчики воздушные на кислом кефире

Блинчики следует приготовить из следующих ингредиентов:

• Пара кусочков куриных яиц.
• Столовая ложка сахарного песка.
• Чайная ложка поваренной соли.
• Три стакана кислого кефира.
• Пара стаканов муки пшеничной в/с.
• Две чайные ложки подсолнечного масла.

Блинчики готовим в следующей последовательности:

1. В специальной посуде смешиваем желтки яиц вместе с сахаром и поваренной солью.
2. Далее добавляем в эту смесь пару стаканов кислого кефира.
3. Перемешиваем смесь венчиком.
4. Туда же постепенно добавить пшеничную муку.
5. Тесто замешиваем, чтобы не было комочков.
6. Теперь в полученное тесто можно добавить еще немного кислого кефира.
7. Отдельно взбить белки.
8. Добавить в тесто взбитые белки.
9. Еще раз перемешайте смесь.
10. Подготовьте форму для выпечки блинов, добавив туда растительное масло.
11. Туда же тонким слоем налить тесто и испечь оладьи.
12. В процессе выпечки переворачивайте их.
13. Как только они станут румяными, положите их на подготовленную тарелку.

Блины скороспелые на кефире или простокваше

Такие блины на кислом кефире известны очень давно.Раньше их готовили на большие праздники как одно из главных украшений стола. Теперь их можно приготовить в любое удобное время, как на кислом кефире, так и на сухих дрожжах.

Требуются следующие ингредиенты:

• Пять яиц.
• Сто грамм сливочного масла 72% жирности.
• Пара ложек сахарного песка.
• Щепотка поваренной соли.
• Пара стаканов пшеничной муки.
• Два стакана кислого кефира.
• Небольшое количество подсолнечного масла для смазывания сковороды.

Рецепт блинов:

1. Отделяем желтки от белков и помещаем их в заранее подготовленную емкость.
2. Добавьте сахар и поваренную соль в один сосуд.
3. Взбиваем смесь.
4. После этого нагреваем сливочное масло на водяной бане. Здесь важно, чтобы масло не начало кипеть. Поэтому будет лучше, когда мы его немного не доделаем.
5. В емкость, куда при помощи венчика взбить желтки и добавить растопленное сливочное масло. Мы осуществляем этот процесс медленно.
6. Теперь туда же насыпьте муку. При этом не останавливаемся и продолжаем взбивать смесь.
7. После получения однородной массы добавить стакан кислого кефира.
8. Смесь перемешиваем и снова добавляем туда стакан кефира.
9. Теперь можно постепенно добавлять 220 грамм муки и двигаться.
10. В отдельной емкости взбить белки до образования пены.
11. Полученную пену добавить к основному тесту. Делаем это круговыми движениями. В этом случае тесто будет более густым.
12. На слабом огне разогреть сковороду и добавить туда немного растительного масла.
13. Тесто налить тонким слоем и жарить оладьи.
14. Из полученного теста испечь блины на медленном огне в течение четырех минут.
15. Теперь переверните их и повторите процесс.
16. Положите блины на тарелку. Однако их не нужно смазывать.

Оладьи заварные на кефире

Очень аппетитные оладьи. Они используют сыроподобную выпечку. Это позволяет улучшить вкусовые качества блюд.

Приготовление блинов начинаем с подготовки следующих компонентов:

• Кефир кислый — один стакан.
• Вода очищенная стакан.
• Яйцо — пара штук.
• Масло подсолнечное — пара столовых ложек.
• Половина чайной ложки соли.
• Две столовые ложки сахара.
• Разрыхлитель — пол ложки.
• Твердый сыр — исходя из вкусовых предпочтений.

Приготовление блюда осуществляем таким образом:

1. В подготовленную миску насыпаем необходимое количество муки.
2. Соль, разрыхлитель и сахарный песок добавить туда же.
3. Перемешиваем все содержимое чаши.
4. В готовую смесь добавить пару яиц и перемешать венчиком.
5. Туда же налейте один стакан кислого кефира.
6. Перемешиваем содержимое до однородности. Важно, чтобы не осталось комочков.
7. Готовое тесто влить стаканом горячей воды.
8. Все это взбить и добавить туда подсолнечное масло.
9. Подготовить сковороду на слабом огне и добавить немного растительного масла.
10. Обжарить блинчики с каждой стороны.

Последние жаркие посыпать предварительно натертым сыром.

Домашние пышные оладьи на кислом кефире или молоке (видео)

Оладьи на кислом молоке или кефире (видео)

Оладьи на кислом кефире следует готовить в строгом соответствии с рецептами.Дополнительно их можно приготовить со сметаной и лимонной кислотой. В результате получаются замечательные блюда, которые станут отличным украшением стола и порадуют гостей своим вкусом.

У каждой хозяйки, даже у каждой хорошей хозяйки может случиться так, что кефир в холодильнике просрочил конечный срок употребления — и это не повод его выбрасывать. На этом кефире можно приготовить самые вкусные блины!

Для блинов на кислом кефире я использовала гречневую муку, но отличной альтернативой являются пшеничная, овсяная или цельнозерновая.Блины в любом случае будут работать. Если вы планируете подавать их со сладкой начинкой, добавьте в тесто к чаю немного сахара, если же нет, то это не обязательно. Вы также можете добавить свои любимые специи или травы по вкусу.

Подготовьте необходимые ингредиенты.

В глубокой миске смешайте кефир, яйцо, соль и ваниль.

Добавьте разрыхлитель и оливковое масло.

Тщательно перемешайте смесь.

Добавьте муку и снова перемешайте.Тесто должно быть гладким, без комочков.

Смажьте хорошо разогретую сковороду маслом. Вылейте половник теста в центр формы, держа форму поднятой и слегка поворачивая ее круговыми движениями, чтобы равномерно распределить тесто.

Обжарить блинчик на медленном огне до румяной корочки.

Перевернуть и тоже обжарить.

Готовый горячий блин выложите на тарелку и сразу же смажьте охлажденным кубиком сливочного масла.

Подавайте нежнейшие оладьи, приготовленные на кислом (кислом) кефире.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Блинчики на кефире получаются очень нежными и вкусными. В нашем рецепте можно использовать как свежий, так и кислый кефир. Если у вас осталось немного просроченного кефира и вы не знаете, что с ним делать, то знайте, что кислый кефир идеально подходит для выпечки. Блины, оладьи, пироги – вот что можно приготовить на основе просроченного кефира.Но конечно важно, чтобы кефир не был полностью испорчен. Понюхайте его и посмотрите на финик, если задержка не больше недели и запах не вызывает отвращения, то значит пить его не стоит, но можно приготовить из него что-то вкусненькое.

Предлагаю Вам, очень хороший и хороший рецепт тонких блинчиков на кислом кефире. Готовить их будем с использованием кипятка и небольшого количества соды, они получатся очень тонкими, тесто эластичным. Подавать такие блины можно со сметаной, медом, шоколадом, сгущенкой, вареньем или другими вкусностями.Также такие блины подходят для заворачивания разных начинок. Начинку для таких блинов можно брать не только сладкую. Подходят для начинки и творожные, и рубленые мясные, и многие другие варианты. Сохраните рецепт себе и приготовьте для своих близких!

Вкусовая информация Блинчики

Ингредиенты

• яйцо — 1 шт; соль
• — 0,3 ч.л.;
• сахар — 1,5 ст.л.;
• кефир — 150 мл;
• мука — 85 гр;
• кипяток — 75 мл;
• сода — 0.3 ч.л.;
• масло растительное — 2 столовые ложки;

Как приготовить тонкие блинчики на просроченном кефире

Для приготовления тонких блинов на кефире нам понадобится глубокая миска. В миску вбиваем яйцо, добавляем соль и сахар. Яйцо с сахаром взбить миксером до однородности. Взбивайте две-три минуты.

Добавить во взбитую массу просроченный кефир, перемешать. Я беру кефир 2,5% жирности, можно взять тот, что есть в холодильнике.

Затем добавьте муку и снова перемешайте.При желании муку можно просеять.

В кипящую воду добавить соду и перемешать. После этого влить в тесто кипяток и снова перемешать. Перемешивать можно миксером или обычным венчиком, важно добиться однородной консистенции.

Добавить в тесто растительное масло и хорошо перемешать. Вместо подсолнечного масла можно добавить оливковое.

Тесто получается как жидкая сметана. В тесте не должно быть комочков. Если есть комочки, то разбить их венчиком.Тесто лучше отставить на 15-20 минут, тогда липкость повысится и тесто станет более управляемым при выпечке блинов.

Жарить блинчики на разогретой сковороде без растительного масла. Сковорода должна быть блинной, или с антипригарным покрытием, чтобы блинчики не ломались и легко переворачивались.