Острая закуска из зеленых помидоров на зиму: Доступ к этой странице запрещен.

0 Comments

Содержание

Острая закуска из помидоров на зиму: рецепты приготовления

Сегодня мы познакомим вас с оригинальными рецептами домашних заготовок. Острая закуска из помидор на зиму готовится быстро и просто, она отличается приятным вкусом и неповторимым ароматом.

Баклажаны и помидоры в банке

Пикантный вкус этой домашней заготовки наверняка оценят ваши гости, собравшиеся за праздничным столом. Кроме того, ее можно подать к обычному ужину с вареной картошкой, мясными и рыбными блюдами.

Ингредиенты:

  • баклажаны и помидоры – по десять штук;
  • репчатый лук – семь штук;
  • чеснок – четыре головки;
  • перец чили – две штуки;
  • вода – один стакан;
  • растительное масло – один стакан;
  • сахар – четыре столовых ложки;
  • соль – три столовых ложки;
  • уксус 70 % — одна чайная ложка.

Готовится острая закуска из помидоров по следующему рецепту.

Баклажаны помойте, нарежьте кружочками и обжарьте на сковороде до румяной корочки. Очищенный лук и обработанные томаты порежьте кубиками. Горький перец освободите от семян и мелко порубите. Чеснок очистите и измельчите блендером.

Сложите подготовленные овощи (кроме баклажан) в кастрюлю и залейте их водой. Добавьте соль, масло и сахар. Тушите продукты полчаса, а в самом конце влейте уксус.

Небольшие баночки хорошо промойте с содой и прополощите их под проточной водой. В каждую из них выложите баклажаны и тушеные овощи слоями. Закатайте банки, поставьте их вверх дном и укутайте шубой. Остывшую закуску можно отправить в кладовую или погреб. При желании вы можете попробовать угощение уже на следующий день.

Острая закуска из зеленых помидор на зиму

Попробуйте приготовить вместе с нами маринованные томаты в корейском стиле. Вкусная и ароматная заготовка проста в приготовлении и не вызовет у вас никаких затруднений. Эта закуска прекрасно хранится всю зиму, но пробовать ее можно на второй день после закатки.

Продукты для одной банки объемом 300 мл:

  • небольшие зеленые помидоры – шесть штук;
  • некрупная луковица;
  • чеснок – одна долька;
  • перец чили – по вкусу;
  • душистый перец горошком – две штуки;
  • растительное масло – одна столовая ложка;
  • соевый соус – полторы столовых ложки;
  • уксус – одна чайная ложка;
  • цветы укропа.

Далее мы расскажем, как готовится острая закуска из зеленых помидоров.

Выберите твердые томаты без видимых повреждений, помойте их и нарежьте их тонкими дольками, попутно удаляя плодоножки. Лук освободите от шелухи и порежьте полукольцами. Очистите чеснок, удалите семена у перца чили, а затем мелко порубите продукты.

Сложите все овощи в кастрюлю, добавьте к ним цветы укропа, соевый соус и раздавленный перец. Попробуйте салат на вкус и при необходимости доведите его до вкуса солью или сахаром. Перемешайте продукты, влейте к ним уксус и отправьте овощи в холодильник, не забывая изредка мешать их ложкой.

На следующий день переложите салат в чистую банку и залейте закуску выделившимся соком. Прикройте посуду крышкой и стерилизуйте ее примерно десять минут. Закатайте банки, переверните их и остудите, накрыв полотенцем. Храните заготовку в прохладном месте, защищенном от солнечных лучей.

Острая закуска из помидор, хрена и чеснока

Эта яркая ароматная заготовка имеет много других названий. «Огонек», «Хренодер», «Кобра» — это далеко не полный перечень ласковых имен, под которыми она известна в народе. Закуску часто подают к столу с пельменями, мясными блюдами и горячительными напитками. Практически все острые закуски из помидор на зиму, рецепты которых мы собрали для вас на этой странице, готовятся достаточно просто. Поэтому внимательно читайте инструкцию и повторяйте все шаги вместе с нами.

Ингредиенты:

  • спелые мясистые томаты – три килограмма;
  • корень хрена – 350 граммов;
  • чеснок – восемь зубчиков;
  • соль – три чайных ложки;
  • сахар – две столовых ложки;
  • уксусная эссенция – две ложки.

Острая закуска из помидоров с чесноком и хреном готовится так.

Овощи обработайте, порежьте дольками и измельчите с помощью мясорубки. Чтобы избавиться от едкого запаха хрена, используйте простой прием – закрепите полиэтиленовый пакет на раструбе мясорубки канцелярской резинкой.

Смешайте все овощи в большой кастрюле, добавьте к ним сахар, соль и уксус. После этого разлейте закуску в пластиковые бутылки и отправьте их в холодильник. Если вы хотите, чтобы заготовка хранилась всю зиму, то разложите ее по банкам и закатайте.

Острый соус из болгарского перца и томатов

С помощью этой заготовки можно приготовить множество вкусных блюд. Например, запечь в соусе курицу, потушить картофель, добавить его в отварные макароны или рис. Также он замечательно сочетается с черным хлебом или хрустящими тостами.

Продукты:

  • помидоры и красный болгарский перец – по одному килограмму;
  • чеснок – пять зубчиков;
  • очищенные грецкие орехи – один стакан;
  • красный жгучий перец – одна штука;
  • молотый перец чили – одна чайная ложка;
  • растительное масло – половина стакана.

Перед вами рецепт острой закуски из помидор и перца.

Овощи помойте, очистите, нарежьте кусочками и измельчите. Вы можете воспользоваться блендером, кухонным комбайном или мясорубкой. После этого смешайте полученное пюре с солью и острым перцем.

На дно чистой баночки положите ложку дробленых орехов, а потом влейте немного соуса. Повторяйте последовательность, пока посуда не будет заполнена до краев. Влейте две ложки растительного масла и плотно закройте банку крышкой. Точно так же распределите все оставшиеся продукты.

Храните заготовку в холодильнике и используйте ее по мере надобности. В готовом соусе можно мариновать мясо и птицу, запекать блюда в рукаве или готовить их на мангале.

Закуска из томатов и острого перца

Яркий вкус этого блюдо прекрасно сочетается водкой, ракией, чачей и другими крепкими напитками. Если вы любите острые закуски, то вам стоит воспользоваться нашим рецептом.

Ингредиенты:

  • помидоры – два килограмма;
  • красный жгучий перец – 500 граммов;
  • чеснок – 100 граммов;
  • сахар – шесть столовых ложек;
  • соль – три столовых ложки;
  • растительное масло – 30 граммов;
  • уксус – 70 граммов;
  • укроп.

Закуска с острым перцем и помидорами готовится достаточно быстро и просто.

Томаты помойте, порежьте кусочками и прокрутите через мясорубку. Наденьте резиновые перчатки и займитесь острым перцем. Стручки нужно аккуратно надрезать и удалить семена.

Сложите в кастрюлю томатное пюре, добавьте к нему соль, растительное масло и сахар. Поставьте посуду на плиту и доведите ее содержимое до кипения. После этого добавьте к помидорам перцы и варите продукты 20 минут.

В самом конце готовки положите в кастрюлю чеснок, зелень и уксус. Разложите полученную смесь по банкам и закройте их крышками.

Острая закуска в мультиварке

Если вы собрали богатый урожай и ищете новые рецепты, внимательно прочтите нашу инструкцию. С ее помощью вы сможете удивить любителей острых домашних заготовок во время званого ужина или дружеского застолья.

Ингредиенты (указан вес очищенных и подготовленных продуктов):

  • кабачки и баклажаны – по 500 граммов;
  • помидоры – 600 граммов;
  • болгарский перец – 350 граммов;
  • красные жгучие перцы с семенами – 30 граммов;
  • чеснок – 40 граммов;
  • соль – три столовых ложки;
  • сахар – столовая ложка;
  • растительное масло – 80 мл;
  • уксус 9 % — три ложки.

Как готовится закуска из кабачков и помидор острая? Подробное описание мы разместили ниже.

Баклажаны нарежьте полукольцами, сложите их в миску и засыпьте двумя ложками соли. Остальные овощи (кроме чеснока) порежьте произвольно и измельчите их с помощью кухонного комбайна. Смешайте пюре с солью и сахаром, а затем перелейте его в чашу мультиварки.

Доведите овощи до кипения в режиме «Варка». Баклажаны промойте под проточной водой и отожмите. После этого отправьте их в мультиварку вместе с чесноком и растительным маслом. Тушите продукты один час. За несколько минут до окончания варки добавьте к овощам уксус и перемешайте все еще раз.

Разлейте закуску по чистым баночкам и закупорьте их с помощью ключа. Остудите заготовки при комнатной температуре, а затем отправьте их на хранение.

Острый овощной салат на зиму

Для этого блюда мы рекомендуем брать переросшие огурцы, которые не подходят для употребления в сыром виде.

Продукты:

  • один красный жгучий перец;
  • килограмм красных томатов;
  • семь средних болгарских перцев;
  • 200 граммов чеснока;
  • два килограмма огурцов;
  • 150 мл растительного масла;
  • две ложки соли;
  • 250 граммов сахара;
  • 16 чайных ложек 9 % уксуса.

Огурцы порежьте тонкими кружочками и временно отложите в сторону. Остальные овощи подготовьте к обработке, порежьте небольшими кусочками и измельчите в пюре. Полученную массу отправьте в кастрюлю, доведите до кипения и варите еще десять минут.

Положите к овощам огурцы, соль, растительное масло, соль и сахар. Вскипятите салат еще раз и проварите его пять минут. Влейте уксус.

Разложите закуску в подготовленные банки, закройте их крышками и остудите.

Помидоры по-корейски в банках

Приготовьте вместе с нами чудесную закуску для будней и праздничного стола.

Ингредиенты:

  • томаты – один килограмм;
  • болгарский перец – одна штука;
  • чеснок – четыре дольки;
  • петрушка и укроп – по вкусу;
  • 9 % уксус и растительное масло – по 50 мл;
  • сахар – 50 граммов;
  • соль – одна столовая ложка;
  • жгучий молотый перец – половина столовой ложки.

Рецепт острой закуски из помидор по-корейски вы можете прочесть ниже.

Томаты хорошо промойте в проточной воде, удалите плодоножки и нарежьте их кружочками. Зелень мелко порубите, а сладкий перец порежьте соломкой. Чеснок освободите от шелухи и нарежьте тонкими пластинками.

Подготовленные овощи переложите в большую миску и осторожно перемешайте. Добавьте к ним масло, соль, острый перец, уксус и сахар. Переложите заготовку в чистые баночки и закройте их полиэтиленовыми крышками. Пробовать салат можно уже на следующий день, а можно спокойно хранить его до ближайшего праздника.

Острые фаршированные помидоры

Приятный вкус и неординарная форма подачи этого блюда непременно привлекут к нему внимание участников застолья. Кроме того, необычная закуска порадует ваших родных за будничным обедом или ужином. Будьте готовы к тому, что гости попросят вас поделиться с ними рецептом вкусного угощения.

Ингредиенты:

  • томаты – 10 килограммов;
  • морковь – восемь штук;
  • чеснок – шесть головок;
  • болгарские перцы – 10 штук;
  • жгучие красные перчики – восемь штук.

Острая закуска из помидоров готовится по такому рецепту.

Морковь очистите, помойте и натрите на терке. Острый и сладкий перец освободите от семян, удалите плодоножки. Отправьте мякоть в мясорубку вместе с очищенным чесноком. Смешайте вместе все подготовленные овощи.

Помидоры хорошо промойте и сделайте глубокие надрезы в центре. Ложкой удалите мякоть, а вместо нее поместите овощную смесь. Отправьте заготовки в чистые хорошо обработанные банки.

После этого нужно приготовить рассол. Налейте в кастрюлю пять с половиной литров воды, добавьте 220 граммов соли, 350 граммов уксуса и 440 граммов сахара. Залейте помидоры рассолом и отправьте их стерилизоваться. Если вы используете трехлитровые банки, то процесс займет у вас полчаса. Если же возьмете литровую, то десяти минут будет вполне достаточно.

Закройте заготовки крышками, переверните их вверх дном и оставьте остывать. Особых условий для хранения закуски не потребуется. Просто поставьте баночки в кладовую или погреб. Если вы не хотите ждать ближайшего праздника, то попробовать закуску можно будет уже через неделю.

Зеленые помидоры по-грузински

Если ваши томаты не успевают дозреть за короткое холодное лето, то их можно «спасти» достаточно простым способом.

Ингредиенты:

  • помидоры – пять килограммов;
  • чеснок – одна головка;
  • болгарский перец – две штуки;
  • зелень сельдерея, петрушка, кинза, базилик и укроп – один пучок;
  • острый перец – две штуки;
  • вода – один литр;
  • соль – две столовых ложки;
  • сахар – чайная ложка;
  • уксус 9 % — чайная ложка.

Острая закуска из помидоров по-грузински готовится по простому рецепту.

Сначала томаты нужно помыть, надрезать ножом и замочить в воде на полчаса. Очистите чеснок и перцы, удалите плодоножки и семена. Порежьте мякоть кусочками и измельчите их в чаше блендера вместе с зеленью. Полученную смесь тщательно перемешайте и начините ею помидоры. Сложите заготовки в литровые банки.

Далее вам будет нужно приготовить маринад. Для этого вскипятите в кастрюле воду, а затем растворите в ней соль и сахар. Снимите посуду с огня и влейте уксус. Залейте помидоры готовым рассолом и стерилизуйте заготовки 20 минут в кипящей воде. После этого их нужно закатать, остудить и отправить на хранение в погреб.

Эту закуску можно приготовить еще одним способом. Сложите начиненные овощами томаты в глубокую емкость, закройте их пищевой пленкой, а сверх установите пресс. На три килограмма продукта вам понадобится 200 граммов соли, добавлять сахар и уксус в этом случае не нужно. Томаты будут готовиться в собственном соку две недели. Не забудьте отправить их в прохладное темное место и периодически проверять заготовки. Помидоры нужно будет перекладывать и следить, чтобы все плоды были равномерно покрыты рассолом.

Заключение

Мы будем рады, если вы полюбите и будете готовить острые закуски из помидор на зиму. Рецепты домашних заготовок, собранных в этой статье, доступны любому человеку. Даже если вы только недавно начали постигать азы консервирования, вы легко воплотите наши советы в жизнь. Острая закуска из помидор на зиму выручит вас во многих жизненных ситуациях. Например, с ее помощью вы сможете приготовить необычное блюдо с пикантным вкусом к обеду или ужину. Также из этих заготовок получаются вкусные салаты, начинки для бутербродов и добавки для первых блюд.

Острая закуска из зеленых помидоров быстрого приготовления. Закуска из зеленых помидор: лучшие рецепты с фото

Закуска из зеленых помидор на зиму встречается в каждой семье, у которой есть собственный огород. В продаже зеленые овощи встречаются редко — все-таки любителей на них трудно найти. А вот владельцы собственных участков частенько используют зеленые помидоры для закатки.

В рассоле, с добавлением дополнительных приправ и овощей, недозрелые плоды неожиданно обретают новый вкус. Поэтому хозяюшки, которые вкладывают море сил и всю свою душу в выращивание собственного урожая, не спешат расставаться с не успевшими созреть овощами.

Очень часто зеленые помидоры используют в качестве квашеных или малосольных. В идеале, они готовятся в дубовых бочках, и имеют выраженный вкус, который проще всего выразить междометием «УХ!».

Однако и в современных условиях существует множество рецептов, которые дают хозяйкам простор для творчества. В качестве тары используются доступные и привычные стеклянные банки.

Наиболее распространены закуски по-корейски, резаные помидоры с добавлением различных овощей (салаты), просто соленые помидоры и фаршированные помидоры, которые не только вкусны, но и красивы.

В блюда с использованием резаных овощей можно пускать плоды любого размера, а вот в тех рецептах, где помидоры солятся целиком, лучше применять мелкие.

Как приготовить закуска из зеленых помидор на зиму — 15 разновидностей

Вкусный и уникальный в своем роде рецепт. Изначально помидоры подвергаются длительному тушению, в результате чего получается своеобразная икра из помидор.

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры — 1,5 кг
  • Лук репчатый — 0,5 кг
  • Морковь свежая — 0,5 кг
  • Масло подсолнечное — 125 мл
  • Острый магазинный кетчуп — 125 мл
  • Сахар — 5 ст. л.
  • Соль — 1,5 ст. л.

Приготовление:

Помидоры помыть. Порезать кубиками, так же порезать лук. Морковь натереть.

На дно чаши вылить масло, поджарить лук, морковь. Затем добавить помидоры, залить томатным кетчупом (соусом), всыпать специи, слегка перемешать. Тушить в соответствующем режиме два часа тридцать минут. За это время подготовить стерилизацией банки, разложить по ним горячую смесь и закатать.

Никогда не используйте при засолке овощей испорченные плоды. Они не исправят свой вкус в маринаде, а лишь испортят все труды — скорее всего, такая банка взорвется.

Пикантная, остренькая закуска с четким азиатским акцентом. В составе довольно много разнообразных овощей, что делает ее очень полезной и питательной.

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры — 3 кг
  • Болгарский перец — 1 кг
  • Морковь свежая — 1 кг
  • Луковица — 3 шт.
  • Перец чили — 2 шт.
  • Чеснок — 3 шт.
  • Соль — 3 ст. л.
  • Приправа корейская — 3 ч.л.
  • Сахар — 1 стакан
  • Уксус 9% — 125 мл
  • Масло подсолнечное — 250 мл

Приготовление:

Данная закуска готовится со стерилизацией банок. Поэтому перед началом приготовления закуски нужно подготовить чистые стерильные банки одинакового размера. Приблизительный выход продукта — около шести литров, поэтому рассчитывайте количество банок.

Теперь, когда тара готова, нужно приступать к подготовке овощей. Хорошо промыть все овощи, можно использовать чистую кухонную губку для удаления загрязнений.

Морковку почистить и натереть на терке для корейской моркови. Перец порезать тонкой соломкой. Луковицу мелко нашинковать полукольцами, чеснок пропустить через давилку, острый перец мелко-мелко накрошить.

Помидоры порезать на четвертинки, затем каждую — на пластинки.

Все продукты смешать в большой миске, присыпав специями, полив маслом и уксусом. Накрыть и дать постоять минут 30-40.

По прошествии этого времени разложить закуску по сухим банкам (получившийся сок тоже разлить). Поставить стерилизоваться банки — минут по 15-20. Закатать и убрать в тепло.

Зеленые помидоры лучше не подвергать варке, а стерилизовать в банках. От варки помидоры разварятся и потеряют свою хрустящую привлекательность.

Один их самых простых вариантов использования зеленых помидор для закатки. По сути, кроме них самих используется только чеснок, делающий помидоры более пикантными.

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые — 6 кг
  • Чеснок — 2 головки
  • Растительное масло — 125 мл
  • Уксус — 125 мл
  • Соль — ½ стакана
  • Сахар — ½ стакана

Приготовление:

Нарезать помидоры дольками. Выложить их в большую чашу, сверху засыпать сахаром, солью, полить уксусом и маслом. Периодически помешивая, дать нарезке настояться часа три.

Готовый салат разложить по банкам.

Вкусная, насыщенная закуска. Благодаря термической обработке помидоры приобретают мягкость текстуры и нежный вкус.

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры — 1,5 кг
  • Луковица — 3 шт.
  • Морковь свежая — 750 г
  • Болгарский сладкий перец — 3 шт.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Растительное масло — 150 мл
  • Сахар — 150 г
  • Уксус 9% — 150 мл

Приготовление:

Подготовить банки.

Помыть и нарезать ломтиками помидорами. Выложить их в чашу, сверху насыпать полукольца лука. Добавить соломку перца, натереть морковь. Присыпать все солью и оставить под крышкой на 3-4 часа. Тот сок, который выделится за это время, слить в кастрюлю и добавить туда сахар, масло и уксус. Довести до кипения, затем переложить овощи в маринад и варить на самом мелком огне полчаса.

Разложить горячую смесь по банкам и закатать.

Красивая и необычная закуска. Хотя на ее приготовление уйдет чуть больше времени, чем на обычную засолку, оно того стоит. Такое блюдо не стыдно подать и на праздничный стол.

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые — 1 кг
  • Морковь — 1 шт.
  • Уксус — 3 ст. л.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Соль -1 ст. л.
  • Чеснок — 1 головка
  • Перец чили острый — 1 шт

Приготовление:

Помыть помидоры. Сделать надрезы не до конца, по центру помидор. Внутрь заложить начинку: в блендере измельчить перец, морковь и чеснок.

Сразу разложить помидоры по банкам. Заливаем их маринадом из указанных ингредиентов (на 700 мл воды). Уксус залить после закипания, рассол снять с огня и залить в банки поверх помидор. Прикрыть крышками, стерилизовать 10-15 минут. Закрутить.

Пикантная и острая закуска, в которой применяется минимум компонентов. Отлично подойдет к столу с крепкими напитками.

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры — 5 кг
  • Чеснок — 5-6 головок
  • Перец чили — 1 шт.
  • Лист лавра — 5 шт.
  • Перец горошком -8 шт.
  • Зелень — по вкусу
  • Соль — 3 ст.л.
  • Сахар — 200 г
  • Уксус столовый — 200 мл

Приготовление:

Чеснок почистить и пропустить через пресс. Помидоры помыть, порезать ломтиками. Зелень хорошо ополоснуть, просушить и порезать как можно мельче. Смешать в глубокой кастрюле все продукты, засыпать сахар, соль и налить уксус.

Кастрюлю накрыть крышкой и убрать на несколько часов.

Когда помидоры выделят достаточно сока, можно выкладывать овощи в банку. На дно каждой — кружочек чили, лавр и перец. Сверху — помидоры, и залить немного соком. Наполненные банки простерилизовать в воде около получаса, закатать и убрать.

Чтобы сократить время выделения сока, продукты можно поставить под гнет (тяжесть) — так дело пойдет быстрее.

Данная закуска представляет собой целое ассорти из овощей. Каждый найдет в ней свой любимый овощ.

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры — 200 г
  • Огурцы — 200 г
  • Белокочанная капуста — 200 г
  • Перец сладкий — 100 г
  • Морковь свежая — 100 г
  • Уксус 70% — ½ ст. л.
  • Масло подсолнечное — 2 ст. л.
  • Луковица — 1 шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Соль, зелень — по вкусу

Приготовление:

Помыть и почистить все овощи. Настругать тонкой соломкой морковь, помидоры, огурцы. Капусту порезать немного крупнее остальных составляющих. Мелко порезать перец, лук и зелень. Солить салат нужно по вкусу — он должен получиться чуть пересоленным. Когда нарезанные продукты дадут сок (обычно пару часов), поставить их на огонь и на самом маленьком режиме нагреть, не давая закипеть. В конце влить уксус и масло. Разложить смесь по банкам и простерилизовать их в воде.

Как следует из названия, в данном рецепте предполагается использование достаточно большого количества масла.

Несмотря на это, закуска получается не жирной, а весьма приятной на вкус и пикантной. Рекомендуется использовать помидоры самого маленького размера.

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые — 1,5 кг
  • Соль — 400 г
  • Уксус винный (6%) — 800 мл
  • Масло оливковое — 500 мл
  • Орегано, перец острый — по вкусу

Приготовление:

Тщательно помыть помидоры, порезать их пополам и сложить в тару. Сверху присыпать солью, перемешать и оставить на 3-4 часа. За это время плоды дадут сок, который нужно слить. Сами помидоры промывать не нужно — их оставить в чаше и залить уксусом, опять оставить — в этот раз на целых 12 часов. Когда время выйдет, плоды нужно разложить на салфетках, чтобы подсушить. В это время подготовить стерильные банки, в них уложить помидоры, перемежая по вкусу перцем и орегано. Сверху залить маслом, закрутить крышкой и убрать в холодное место.

Острые помидорки, которые будут эффектно смотреться на любом столе. Быстрое приготовление и отличный вкус — это лучшее сочетание.

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры — 2 кг
  • Перец болгарский — 2 шт.
  • Перец стручок острый — 2 шт.
  • Чеснок — 200 г
  • Лавровый лист, специи — по вкусу
  • Соль — 2 ст. л.

Приготовление:

Помыть помидоры. Порезать их пополам, но не до конца, чтобы он оставался целым.

Почистить перцы от семян, пропустить вместе с чесноком через мясорубку или блендер. Внутрь порезанных помидор заложить начинку. В каждую банку положить лавр и специи, вместить помидоры и залить рассолом (2 ст. л. на 1 литр воды).

Сытный вариант закуски с нежной текстурой икры. Любителям кабачковой икры такой вариант точно приглянется. К тому же готовится блюдо с помощью мультиварки, что значительно упрощает процесс.

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры — 1 кг
  • Кабачки — 1 кг
  • Лук репчатый — 0,5 кг
  • Томатная паста — 100 г
  • Майонез — 100 г
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Растительное масло — 0,5 стакана
  • Соль — 0,5 ч. л.
  • Перец молотый — по вкусу

Приготовление:

Подготовить овощи: все промыть, почистить и нарезать мелкими квадратиками. Если кабачок молодой — его можно резать вместе с семечками. У более старых плодов их нужно вычищать.

На дно чаши вылить масло и засыпать тушиться лук — на режиме жарка. Как только лук зазолотится, добавить к нему томатную пасту, перец и другие специи (при желании). Перейти в режим тушение, при помешивании потушить десять минут и вынуть смесь из чаши. Туда переложить кабачки и помидоры, влить майонез и тушить под крышкой 1,5 часа. Затем добавить вынутый ранее лук, потушить еще полчаса. Проверить на соль/сахар, разложить по чистым стерилизованным банкам и убрать.

Еще один простой вариант приготовления помидор. Для этого рецепта рекомендуется использовать чуть подозревшие, белые или буроватые плоды.

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые — 1 кг
  • Морковь — 0,5 кг
  • Лук репчатый — 0,5 кг
  • Масло растительное — 100 мл
  • Сахар — 100 г
  • Специи — по вкусу
  • Соль — 1 ст. л.

Приготовление:

Помидоры нарезать дольками, а морковь натереть. Лук нашинковать полукольцами — не мельчить. Сложить в емкости все составляющие и засыпать столовой ложкой соли. Оставить на ночь для выделения сока.

Утром слить выделившийся сок и залить горячим маринадом. Маринад: на 1 литр воды несколько листов лавра, перец горошком, сахар, масло. Разложить помидоры по банкам, закатать.

Необычная закуска, в которой зеленый цвет помидор скрывается за томатной заливкой. Использовать лучше мелкие помидорки — ведь они будут использоваться целиком.

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры — 2 кг
  • Томатный сок (можно покупной, можно домашний) — 1 л
  • Луковица — 1 шт.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Уксус 9% — 3 ст.л.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Гвоздика, перец — по вкусу
  • Соль — 2 ст.л.

Приготовление:

Помидоры нужно хорошенько промыть и просушить. В отдельной кастрюле вмешать в томатный сок все специи и довести до кипения.

В каждую банку (стерильную) положить несколько колечек лука, пару полосок перца, помидоры и залить горячим соусом. Прикрыть крышками и стерилизовать в емкости с водой минут 15-20, в зависимости от объема банки. Закрутить и убрать.

Рецепт солено-квашеных помидор, которые можно есть уже на следующий день.

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры — 1 кг
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Чеснок — 1 головка
  • Уксус 9% — 50 мл
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 2 ст. л.

Приготовление:

Нарезать помидоры дольками, измельчить чеснок, перец и все засыпать специями. Хорошо перемешать, оставить в комнате на сутки.

Переложить салат в стерилизованную банку, закрыть крышкой и убрать в холодное место.

Еще один вариант закуски с фаршированными помидорами. Несмотря на заманчивое содержание меда и сладкого перца, блюдо получается достаточно пряным и острым.

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры — 5 кг
  • Чеснок — 3 головки
  • Болгарский перец — 2 шт.
  • Перец чили — 2 стручка
  • Мед — 1 ч. л.
  • Сельдерей — по вкусу
  • Петрушка, укроп, кинза, базилик — по вкусу
  • Уксус 9% — 1 ч. л.
  • Соль — 2 ст. л.

Приготовление:

Помидоры хорошо промыть и сделать крестовидные надрезы. Залить их кипятком и оставить на полчаса.

За это время пропустить через блендер всю зелень и перцы.

Полученной смесью начинить помидоры и разложить по банкам. Залить их горячим рассолом из меда, соли и уксуса — указанное количество на 1 литр воды.

Банки поставить стерилизоваться в воду, после этого закрутить и убрать.

Идеальными травами для помидор считаются самые обычные чеснок и петрушка, а также базилик, сельдерей, тимьян и розмарин.

Квашеные помидоры с огромным количеством специй и зелени. Рецепт относится к «бочковым».

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры — 3 кг
  • Чеснок — 3 головки
  • Укроп, петрушка, тархун — по вкусу
  • Листья лавра, вишни и хрена — по 3-4 шт.
  • Кориандр, горчица, острый перец — по вкусу, обильно
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

Помидоры промыть. Квашение будет проходить в большой таре — можно взять пластиковое ведро. В него на дно уложить ветки зелени (не резать): петрушку, укроп, тархун, листья и прочие специи. Чеснок разобрать на дольки, положить прям в шелухе. Сверху уложить плотно помидоры. Можно перемежать их слои специями и травами.

В литре холодной воды размешать 3,5 столовых ложек соли. Вылить рассол в помидоры и поставить груз. Квасить помидоры нужно в тепле две недели, затем убрать в холод — так они простоят всю зиму.

Одно из главных положительных качеств зелёных помидоров, которое грех не использовать в кулинарии — ярко выраженный помидорный запах и вкус. А ещё кислинка, не присущая спелым помидорам. Так что если вы раньше никогда не готовили зеленые помидоры, рецепты приготовления помидоров расскажут вам, как приготовить из них действительно вкусные блюда, которые возбуждают аппетит и содержат в себе много витаминов. Начнём с совсем неординарных блюд. Жареные зеленые помидоры — рецепт, который удивит многих. Жареные зеленые помидоры — рецепт быстрый, оригинальный и вкусный. Лучше всего обжаривать зелёные помидоры в кукурузной муке, яйце. Жареные зеленые помидоры — простой рецепт, который удивит домашних или даже гостей. Если у вас остались незадействованные неспелые помидорчики, обязательно сделайте заготовки из зеленых помидоров. Рецепты помогут вам приготовить оригинальные блюда и закрутки с самыми различными вкусами — солёные, сладкие, острые, пряные. Есть много способов, как заготовить зеленые помидоры на зиму. Рецепты здесь можно указать такие: соленые помидоры зеленые, рецепт маринованные зеленые помидоры, рецепт квашеные зеленые помидоры. Рецепт соления зеленых помидор не всегда подразумевает стерилизацию. Соблюдая определённые правила, вы можете приготовить зеленые помидоры без стерилизации, рецепты обычно указывают общую рекомендацию — хранить такие зелёные помидоры в тёмном прохладном месте. Причём, даже в холодном солевом растворе возможно консервирование зеленых помидоров. Рецепт может использовать самую различную тару для консервации. Есть зеленые помидоры в кастрюле, рецепт зеленые помидоры в банке, рецепт зеленые помидоры в бочке, рецепт зеленых помидор в ведре. Если вы хотите приготовить прекрасную готовую закуску, к вашим услугам рецепт зеленые помидоры фаршированные. Этот рецепт вкусных зеленых помидор оценят любители крепких спиртных напитков. Как и очень популярный рецепт зеленых помидоров по корейски, острых, как и все корейские салаты. Вы никогда не пробовали фаршированные зелёные помидоры с сыром? Очень рекомендуем.

Одни из самых популярных — бочковые зеленые помидоры . Рецепт зеленых бочковых помидор не обязательно использовать для соления помидоров в бочках, подойдут и банки. Рецепт засолки зеленых помидор содержит такие ингредиенты, как соль, вода, укроп, чёрный и душистый перец, семена укропа, хрен. Любители остренького используют также рецепт зеленых помидор с чесноком, с красным перцем. Есть и рецепт, который покажет как сделать зеленые помидоры рецепты быстро. 5-7 дней — и маринованные зелёные помидорчики готовы. Получаются помидоры зеленые — пальчики оближешь. Рецепт простой, результат быстрый и вкусный. Только не добавляйте воду, именно так нужно быстро мариновать зеленые помидоры. Рецепты для зимы потребуют дольшей выдержки и большего количества уксуса. И не забудьте про чеснок, если вы любите зеленые помидоры острые. Рецепт квашеных зелёных помидоров — для любителей помидоров с газиками. Тут главное плотно уложить помидоры в бочку или ведро, и переложить каждый слой специями, чтобы ими хорошо пропитались зеленые помидоры. Консервация, рецепты подсказывают, займёт примерно две недели, после этого зелёные помидоры будут готовы к употреблению. А вкусная закуска, полностью готовая к употреблению — маринованный салат из зеленых помидор. Рецепт маринада простой, вам понадобятся уксус, растительное масло, сахар, соль и специи. Икра из зеленых помидор — рецепт тушёной овощной закуски. Из зелёных помидоров можно приготовить не только закуски и овощные блюда, но даже варенье из зеленых помидоров. Рецепт такого варенья разнообразит ваши традиционные сладкие заготовки на зиму. Так что готовьте зеленые помидоры . Рецепты с фото помогут приготовить из них много блюд на самый разный вкус.

Опытные хозяйки знают, что зеленые помидоры – вовсе не бросовый продукт, из них можно приготовить множество вкусных закусок: от салатов на зиму, икры до бочковой засолки.

Закуска из зеленых помидоров на зиму – общие принципы

Чтобы закуска получилась вкусной и хранилась долгое время, важно соблюсти несколько несложных правил:

1. Помидоры должны быть плотными, без трещин, подпорченных мест, следов гнили.

2. При приготовлении салатов и икры допустимо использовать некондицию, только в этом случае важно тщательно вырезать все порченые места.

3. В отличие от красных томатов зеленые помидоры перед закаткой требуют стерилизацию.

4. Зеленые помидоры прекрасно сочетаются со многими другими овощами, поэтому вы смело можете дополнительно использовать при приготовлении закуски капусту, чеснок, зелень, кабачки, морковь, свеклу и прочее.

5. Обычно приправляют закуски перцем, солью, сахаром. В качестве консерванта используют уксус. Иногда кладут травы, орегано, хмели-сунели, жгучий перец.

1. Закуска из зеленых помидоров на зиму: салат «Дунайский»

Ингредиенты:

800 г зеленых помидоров;

3 головки лука;

Морковка – 3 шт.;

40 мл уксусной кислоты 9%-ой;

40 мл растительного масла;

По 25 г сахара и соли;

Листик лаврушки;

Перец горошком – 7 шт.

Способ приготовления:

1. Для начала помойте помидоры и обсушите на бумажном полотенце, выложите в глубокую чашу. Если помидоры у вас сильно большие, то разрежьте их на несколько частей.

2. Лук очистите, нарежьте соломкой, выложите в чашу к помидорам.

3. Очищенную морковку помойте, натрите на терке (можно на корейской), добавьте к остальным овощам.

4. Подсолите, посыпьте сахаром, все тщательно размешайте, дайте настояться под крышкой 2 часа.

5. Влейте в салат уксус, постное масло, положите лаврушку, душистый перец, переложите все в металлическую емкость.

6. Поставьте на умеренный огонь и томите полчаса, прикрыв крышкой.

7. Готовый салат прямо в горячем виде разложите по чистым банкам, закатайте крышками.

8. Банки поставьте в теплое место вверх дном и заверните в одеяло, оставьте так на всю ночь.

9. На следующий день банки уберите в погреб.

2. Закуска из зеленых помидоров на зиму по-корейски

Ингредиенты:

12 зеленых помидоров;

2 болгарских перца;

Чеснок – 6 зубков;

Уксусная кислота 9%-ая, постное масло – по 3 ст. ложки;

Сахар – 35 г;

1 ч. ложечка соли;

Перец жгучий молотый – 10 г;

Зелень – пол букетика.

Способ приготовления:

1. Любую зелень (петрушку, укроп, щавель) хорошо помойте и измельчите ножом.

2. Помойте помидоры, нарежьте произвольными кусочками.

3. Перец освободите от плодоножки и семян, помойте и нарежьте тоненькой соломкой.

4. Очищенный чеснок измельчите в чесночнице.

5. Все подготовленные овощи перемешайте в глубокой чаше, влейте уксус, постное масло, посолите, добавьте сахар, всыпьте жгучий молотый перец, по желанию можете добавить какую-нибудь корейскую приправу, снова перемешайте.

6. Салат разложите в стерильную тару, закройте пластиковыми крышками. До зимы храните в холодильнике.

3. Закуска из зеленых помидоров на зиму в виде икры

Ингредиенты:

Зеленые помидоры – 7 кг;

6 средних морковок;

5 головок лука;

2 стакана постного масла;

Сахар – 280 г;

Пол стакана соли;

Черный перец порошком – 2 ч. ложечки.

Способ приготовления:

1. Помидоры помойте, вытрите насухо полотенцем, измельчите (можете измельчить в кухонном комбайне с насадкой для рубки овощей).

2. Очищенную морковку натрите на терке с крупными зубьями.

3. Лук помойте и нарежьте мелкой крошкой.

4. Возьмите глубокую чугунную сковороду, влейте масло, хорошо раскалите, обжарьте лук на слабом огне до прозрачного цвета.

5. Выложите в сковороду морковку, прожарьте еще 7 минут.

6. Добавьте помидоры, все перемешайте.

7. Всыпьте соль и сахар, поперчите, влейте оставшиеся масло, все перемешайте и томите 3 часа на умеренном огне.

8. Банки тщательно помойте и прогрейте в духовке.

9. Готовую икру из зеленых помидоров разложите по банкам в горячем виде, плотно закатайте металлическим крышками, охладите под теплым одеялом и поставьте в погреб.

4. Закуска из зеленых помидоров на зиму в мультиварке

Ингредиенты:

20 зеленых помидоров;

5 головок лука;

6 небольших моркови;

Растительное масло – 120 мл;

Кетчуп чили – пол стакана;

Сахар – 140 г;

Соль – 35 г.

Способ приготовления:

1. Помидоры помойте, нарежьте кубиками. Лук нарежьте крошкой, а морковку натрите на средней терке.

2. В емкость мультиварки влейте масло и обжарьте лук с морковкой на режиме «жарка» несколько минут.

3. Добавьте в емкость помидоры, кетчуп чили. Кетчуп можете использовать готовый, купленный в магазине, или приготовить домашний томатный острый соус по следующему рецепту: 4 красных помидора помойте, нарежьте кусочками, положите на жарочный лист, рядом положите промытый не очищенный болгарский перец и три зубчика чеснока, запекайте 60 минут. По истечению данного времени перец с листа переложите в полиэтиленовый пакет, крепко завяжите, чтобы не вышел пар, выдержите 10 минут. С помидоров снимите кожицу. Перец чили замочите в воде на несколько минут. Достаньте перец из пакета, снимите кожицу и перемелите его в блендере. Перец чили освободите от семечек, мелко измельчите ножом и добавьте в кашицу из сладкого перца. Помидоры измельчите в кухонном комбайне, перемешайте их с томатной пастой, приправой орегано, 2 столовыми ложками сахара и любым бульоном (куриным, мясным, овощным и другим). Добавьте в смесь измельченные перцы, поставьте на сильный огонь, дождитесь появления бурлящих пузырьков, потом отрегулируйте слабый огонь и варите чуть меньше получаса. Готовый соус охладите.

4. Ко всем овощам в емкость мультиварки всыпьте соль, красный перец молотый (можете добавить любую приправу для большего аромата), перемешайте.

5. Включите режим «тушение» и тушите 2,5 часа.

6. Готовую закуску разложите по банкам в горячем виде, плотно закатайте металлической крышкой, остудите в теплом месте и храните до зимы в погребе.

5. Закуска из зеленых помидоров на зиму по-грузински

Ингредиенты:

12 зеленых помидоров;

1 морковка;

Стручок болгарского перца;

Головка чеснока;

Перец чили – 1 стручок.

Для маринада:

Уксусная кислота 9%-ая – 30 мл;

Сахар – 80 г;

20 г соли;

Вода – 700 мл.

И конечно, ни одно грузинское блюдо или закуска не получится по-настоящему ароматной и аппетитной без перца чили и различных пряных специй. Для этой закуски можете взять по 1 ч. ложечке орегано и хмели-сунели.

Способ приготовления:

1. Как и в остальных рецептах, обязательно помойте помидоры (помидоры берите только хорошие, без следов гнили, так как порченые плоды могут испортить весь вкус готовой закуски, а во время хранения закатанные банки могут взорваться).

2. Помидоры немного надрежьте в середине острым ножом.

3. Приготовьте начинку: из болгарского перца выньте семена, морковку очистите, нарежьте кружочками и измельчите в блендере вместе с очищенной головкой чеснока и стручком жгучего перца. В получившуюся овощную кашицу всыпьте орегано, хмели-сунели, все хорошенько перемешайте.

4. Начинку в небольшом количестве вложите в разрез на помидорах.

5. Начиненные помидоры выложите в стерилизованные банки.

6. Приготовьте маринад: в небольшую емкость влейте воду и вскипятите на сильном огне. В горячую воду влейте уксус, подсолите, положите сахар, размешайте.

7. Маринадом залейте помидоры, накройте крышками и стерилизуйте в емкости с водой полчаса. Закатайте.

8. После охлаждения храните в погребе.

6. Закуска из зеленых помидоров на зиму с капустой

Ингредиенты:

4 зеленых помидора;

4 свежих огурца;

Белокочанная капуста – пол кочана;

Болгарский перец – 2 шт.;

1 морковка;

Головка лука;

Уксусная кислота 70%-ая – 1,5 ст. ложки;

3 большие ложки подсолнечного масла;

Зубок чеснока;

Соль – 35 г;

Любая зелень – 3 стебелька.

Способ приготовления:

1. Овощи промойте и обсушите на бумажных салфетках.

2. Нарежьте морковку, огурцы, помидоры соломкой.

3. Капусты нарежьте крупной соломкой.

4. У перца отрежьте плодоножку, уберите семечки, мелко нарежьте вместе с зеленью и очищенной головкой лука.

5. Все овощи вместе с зеленью и измельченным чесноком перемешайте в подходящей по размеру чаше, всыпьте соль (соли берите больше, чтобы салат получился немного пересоленным), оставьте салат под крышкой на несколько минут, чтобы образовался сок.

6. Переложите овощи в металлический тазик и немного нагрейте смесь, не доводя до кипения.

7. Влейте уксус и масло, хорошо перемешайте.

8. Разложите в банки, накройте крышками. Поместите банки в большую емкость с водой и стерилизуйте 2 часа.

9. После закатайте, охладите.

Закуска из зеленых помидоров на зиму – хитрости

Идеальная зрелость зеленых томатов – это легкий бурый налет.

Для засолки лучше брать не крупные плотные плоды, для салатов – используют любой продукт, а вот для икры не подходят водянистые томаты.

Во многих рецептах рекомендуют остужать банки с заготовками в перевернутом виде. Это необходимо для того, чтобы рассол или маринад хорошенько пропитал содержимое тары. Кроме того, такой способ охлаждения идеален для обнаружения негермитичности неправильно закатанных банок.

Хранят закуску из зеленых помидоров в прохладном притемненном месте. В отсутствие погреба или большого количества места в холодильнике можно положить в каждую тару с заготовкой по таблетке аспирина, тогда закуску можно будет хранить и при комнатной температуре, например, в кладовке или под кроватью.

Закуска из зеленых помидор — это отличный вариант для пикника, домашнего застолья и простого семейного ужина. Этот рецепт очень популярен в Грузии и других кавказских странах. Понравятся такие салаты и тем, кто внимательно относится к своему здоровью, ведь именно еще не созревшие плоды гораздо полезнее. Кстати, нельзя сочетать томаты и огурцы, даже капля огуречного сока убивает половину полезных качеств помидорки, и в этих салатах мы исключили это недопустимое сочетание, чтобы ваша получилась самой вкусной и полезной.

Если вы интересуетесь, как приготовить закуску из зеленых помидор , то для начала надо подготовить все ингредиенты: полтора кило зеленых плодов, три луковицы, 300 г болгарского перца, полторы головки чеснока, по вкусу соль, специи, зелень, 100 мл растительного масла, 90 мл столового уксуса.

Томаты надо вымыть, нарезать дольками и сложить в глубокую миску, добавить по вкусу соль — столовую ложки или больше. Перемешать ингредиенты и оставить на пару часов, чтобы выделился сок. А чтобы он выделялся интенсивнее можно накрыть миску тарелкой, но не ставьте груз, иначе подавите овощи. Спустя два часа жидкость надо слить.

Очистить луковицы, нарезать их тонкими полукольцами. Обжарить с приправами в течение четырех минут на масле под крышкой, установив средний огонь. В это время можно подготовить перцы: их надо очистить от семян, промыть и нарезать полукольцами.

Обжаренный лучок надо добавить к подготовленным томатам (масло из сковороды также отправляется в миску), туда же отправить нарезанные перцы, измельченный чесночок и рубленную зелень. Перемешать все ингредиенты.

Уксус надо довести до кипения, прокипятить около трех минут, затем оставить на некоторое время, чтобы он остыл, и влить к овощной смеси. Теперь этот салат надо поставить в холодильник, чтобы овощи промариновались. На это уходит 2-3 дня, не забывайте дважды в день заглядывать в миску и перемешивать нашу закуску.

Кстати, можно не полениться и закатать ее по баночкам, ведь закуска из зеленых помидор на зиму отлично хранится, как и . Хранить желательно в холодильнике или холодном погребе под полиэтиленовыми крышками.


Закуска из зеленых помидор

Этот салат надо обязательно включить в диетическое меню и в вегетарианское, он удивительно вкусен и полезен. Вам понадобится три зеленых плода, 200 г грецких орехов, одна луковица, четыре зубчика чеснока, по вкусу специи (соль, кориандр, острый перец, пажитник), столовая ложка растительного масла, шесть ложек столового уксуса.

Зеленые помидоры надо нарезать ломтиками, выложить их в кастрюльку. Влить 200 мл воды, масло, ложку-две уксуса, соль по вкусу. Довести до кипения, кипятить 10 минут.

Откинуть овощи на дуршлаг, добавить крупно нашинкованный лук. Орехи и чеснок надо пропустить через мясорубку. Смешать со специями получившуюся смесь, добавить четыре ложки уксуса, перемешать.

У вас получится густая паста, которую надо добавить в салат, также как и рубленую зелень.

Перемешать и отправить в холодильник, чтобы салат настоялся в течение нескольких часов. Теперь готова ваша закуска из зеленых помидор, рецепты с фото всегда дадут вам подсказки по приготовлению.


Как приготовить закуску из зеленых помидор

И если всем хорошо известна такая закуска из зеленых помидор, рецепты можно выбрать и вовсе экзотических блюд, которые точно не пробовали ваши друзья и знакомые. Это зеленые помидорки в кляре. Чтобы приготовить такое необычное блюдо на обед, вам понадобятся следующие продукты: два твердых зеленых помидора, стакан растительного масла, 450 г бекона, половина стакана молока, половина стакана муки, ложечка соли, половина ложечки перца черного, по вкусу приправы, три яйца, половина стакана кукурузной муки.

Каждый плод надо разрезать острым ножом на восемь горизонтальных ломтиков, толщина каждого — не более шести миллиметров. На чугунной сковороде надо обжарить бекон, из него должен выделиться жир. В нем мы и будем затем жарить помидоры. Когда жира будет достаточно, бекон можно выложить на тарелку.

Для приготовления нам понадобится четыре неглубоких миски: в одну надо налить молока, в другой смешать перец, соль, приправы и муку, в третьей — яйца, взбитые вилкой, в четвертой будет кукурузная мука. Каждый ломтик надо опускать сначала в молоко, потом в мучную смесь, затем во взбитые яйца, и в последнюю очередь обвалять в муке кукурузной.

Плоды надо обжарить на сковороде по две минутки с каждой стороны. Огонь должен быть на среднем уровне, но если вы заметили, что корочка очень быстро становится коричневой, то огонь надо немного уменьшить. Обжарить подобным образом в кляре надо и оставшиеся ломтики.

После сковороды обжаренные ломтики надо выложить на бумажное полотенце, это необходимо, чтобы жир стек.

Возможно, этот рецептик придется по душе не всем хозяйкам, ведь можете показаться, что жаренные зеленые плоды – это невкусно, но мы предлагаем вам сначала попробовать, а уже затем делать выводы. Быть может, это блюдо станет обязательным в вашем осеннем меню.

ОСТРАЯ ЗАКУСКА ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ всего за 10 минут. Рассказываю как замариновать зеленые помидоры

Спасибо, что читаете мой канал

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом острых хрустящих зеленых помидоров.

Закуска получается очень вкусной, в меру острой. Такие помидоры будут готовы уже через сутки.

Готовятся они быстро, а съедаются еще быстрее.

Нам понадобятся зеленые не крупные помидоры, также подойдут помидоры «молочной зрелости», определить которые можно по беловатому цвету плодов.

Моет томаты, подсушиваем их и нарезаем на 4 части. Необходимо так же удалить плодоножку.

Для заготовки можно взять не только зеленые помидорчики, но и добавить бурые.

Зубчики чеснока очищаем и пропускаем через чеснодавку.

Перец чили промыть, обсушить, порезать на кусочки и измельчить в блендере.

Чтоб сделать закуску менее острой — предварительно выньте семена из перца.

Порезанные помидоры сложить в глубокую емкость и смешать с чесноком, стручковым перцем.

Добавить в закуску уксус, масло и соль, хорошо размешать. Оставить овощи пустить сок на 30 минут.

Утрамбовать заготовку в стеклянные банки. Образовавшийся рассол перелить в банки. Если жидкости в банке недостаточно, добавить холодную кипяченую или очищенную воду.

Плотно закрыть банку. Хорошо встряхнуть емкость с недозрелыми томатами.

Попробовать рассол на вкус, при необходимости добавить немного соли. Закрыть банки капроновыми крышками и убрать в холодное место.

Для любителей смотреть видео-рецепты предлагаю вам короткий ролик приготовления закуски на моем YouTube канале Всего 1 минута!

Дегустировать острую закуску можно уже на следующие сутки, а лучше через 2 суток, сдобрив оливковым маслом и присыпав зеленью.

Приятного аппетита!!

Подписывайтесь на меня — Инстаграм/YouTube/ЯндексДзен

РЕЦЕПТ:

🍅Помидоры – 1 кг
🍅Головки чеснока – 2 шт.
🍅Стручрк горького перца – 1 шт.
🍅Уксус – 50 мл
🍅Соль – 30 г
🍅Масло подсолнечное – 1 ст.л.

Делитесь своими рецептами быстрых помидоров в комментариях. Уверена, что они обязательно пригодятся читателям.

РЕКОМЕНДУЮ ПОСМОТРЕТЬ ДРУГИЕ МОИ ВИДЕО:

  • МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ НА ЗИМУ
  • КАПУСТНЫЙ ПИРОГ

Источник

Закуска из зеленых помидоров на зиму: рецепт с пошаговыми фото

Кулинарный мастер-класс: пошаговый фото-рецепт как приготовить быстро и вкусно закуску из зеленых помидоров.

Поздней осенью, когда все зимние заготовки расставлены по полкам, а сады и грядки уже не радуют нас былым разнообразием, остается чуть ли не единственный продукт, из которого можно сделать вкуснейшую овощную закуску — зеленый помидор. Удивительно, но этот недозревший и кисловатый овощ, не представляющий, казалось бы, уже никакой пищевой ценности, в сочетании с ароматным чесноком и острыми специями может дать непревзойденный результат в виде пикантной закуски.

Ингредиенты:

  • Зеленые (можно «бурые») помидоры — 1 кг;
  • Горчица/горчичный порошок — 1 ст.л./1 ч.л.;
  • Растительное масло — 50 мл;
  • Красный жгучий (молотый или свежий) перец — 0.5-1 ч.л.;
  • Соль – 1 ч.л.;
  • Сахар – 3 ст.л.;
  • Чеснок — 3 зубка;
  • Свежая петрушка или укроп – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления с фото

1. Для этой пикантной закуски выберите небольшие зеленые помидоры размером максимум с куриное яйцо или меньше. Помидоры необходимо разрезать надвое или на четыре части.

2. Четвертинки и половинки зеленых помидоров посолите и добавьте к ним сахар. Далее необходимо присыпать помидоры острым красным перцем. Насколько острой вы бы хотели получить данную закуску? Количество острого перца можно регулировать самостоятельно от половины чайной или десертной ложки до одной или даже полторы (для закуски с эффектом «огонька»). Также можно заменить молотый острый перец свежим красным перцем чили и нарезать его тонкими небольшими колечками или полосочками.

3. После каждого этапа не забываем перемешивать помидоры, чтобы соль, сахар и специи равномерно распределялись в овощах. Перемешать помидоры со специями и выдавить через пресс зубки чеснока.

4. Добавить к помидорам горчицу, перемешать. Если нет готовой горчицы – можно добавить горчичный порошок в уменьшенном (в сравнении с острой горчицей) количестве — 1 ч.л.

5. Когда все кристаллы соли и сахара практически растворятся в соке, который пустят зеленые помидоры, можно добавить растительное масло, измельченную петрушку или укроп, уксус.

6. Помидоры снова перемешать, немного утрамбовать и уложить под гнет: накрыть тарелкой и поставить сверху любой увесистый сосуд с водой. При комнатной температуре оставить зеленые помидоры в маринаде на сутки, а затем переложить их вместе с острым маринадом в стеклянную или любую другую подходящую емкость и оставить ее минимум на 3 суток в погребе или в холодильнике.

7. Теперь закуска из зеленых помидоров полностью готова! Приятного вам аппетита!

Салат из зелёных помидоров с луком и перцем на зиму

Поделиться
  • Facebook
  • Vkontakte
  • Twitter
  • Pinterest
0

Овощной салат получается очень аппетитным, с легкой кислинкой во вкусе. Он станет настоящим украшением зимнего застолья.

Версия для печати

Время приготовления

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Ингредиенты

Зелёные помидоры

1 300 г

Острый перец

по вкусу

Чеснок

7–8 зубчиков

Сладкие перцы

3–4 штуки

Репчатый лук

2–3 штуки

Соль

3 ст. ложки

Сахар

5 ст. ложек

Приготовление

  1. 1․

    Помидоры нарежьте средними кусочками, острый перец и чеснок — мелкими, сладкий перец — соломкой, лук — половинками или четвертинками колец.

  2. 2․

    Перемешайте овощи и оставьте на 5–10 минут, после разложите по трём банкам объёмом 1 литр.

  3. 3․

    В воде растворите соль и сахар. Доведите до кипения, через 3 минуты добавьте уксус, а ещё через 30 секунд снимите с огня.

  4. 4․

    Залейте овощи маринадом и прикройте банки крышками.

  5. 5․

    Поставьте в кастрюлю, дно которой застелено тканевой салфеткой. Залейте тёплой водой так, чтобы она доходила до плечиков банок. После закипания оставьте на небольшом огне на 20 минут.

  6. 6․

    Аккуратно достаньте банки из кастрюли, закатайте, переверните и оставьте под пледом или одеялом до полного остывания. Храните в прохладе.

Пишу для разных медиа больше 15 лет, последние 6 — в основном о кулинарии. Сначала освоила тонкости ресторанной кухни, теперь сосредоточилась на рецептах, по которым стоит готовить дома. Совмещаю теорию с практикой, хожу на мастер-классы, осваиваю новые блюда и делюсь своим опытом. Ещё отлично разбираюсь в животных и растениях.

Показать больше

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Обложка: image17 / Shutterstock

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Ирина Сахарова

Закуска с огоньком из зеленых помидоров рецепт

   Летом овощи такие красивые и аппетитные на вид. Стоит вернуться с рынка, как сразу хочется из всей разноцветной россыпи – красной, зеленой, желтой, фиолетовой – сию же минуту соорудить какую-нибудь замечательную вкусность. Но при этом совершенно нет желания на долгую возню. А вот простые рецепты – это находка для любой хозяйки.

  Существует очень простая рецептура для приготовления пикантной закуски из зеленых помидоров или, как ее еще называют, закуски с огоньком. Все необходимые продукты для этой остренькой закуски обычно есть в наличии в любом доме, по крайней мере, летом. Значит, и бежать никуда не нужно, просто отыскать в холодильнике:

  • килограмма два зеленых помидор,
  • пучок сельдерея,
  • несколько зубчиков чеснока,
  • острый перец чили,
  • крупную соль,
  • лавровый лист,
  • перец душистый с десяток горошин,
  • перец черный тоже горошин десять.

Как приготовить закуску из зеленых помидоров

   Быстро собрали «могучую кучку» составных частей для желаемого блюда и стремительно беремся за дело. До достижения конечного результата достаточно нескольких шагов.

Шаг первый — моем зеленые помидорки и сельдерей, измельчаем на пластинки чеснок и острый перец чили.


Шаг второй – из специй и воды приготовим маринад, для чего в литре воды закипятим столовую ложку соли, лаврушку, черный и душистый перец.


Шаг третий – разрезаем помидоры пополам не до конца. При таком способе резки они должны открываться, как створки раковины. Теперь начиняем помидоры: вкладываем в каждую из них по пластинке чеснока и острого перца чили.

Шаг четвертый – выкладываем на дно кастрюльки несколько заготовленных веточек сельдерея, а на них сверху – начиненные помидоры. При этом каждый получивший слой помидор перекладываем несколькими веточками сельдерея.

     Сверху заключительного слоя начиненных помидор также размещаем зеленые веточки сельдерея и заливаем содержимое кастрюли остывшим рассолом, накрываем тарелочкой и ставим сверху небольшой гнет.

Шаг пятый – кастрюлю с будущей закуской из зеленых помидоров с огоньком нужно поставить подальше, чтобы не было соблазна «заранее обрадоваться» и пытаться пробовать не готовую закуску. Просто нужно забыть про нее на пять дней, учитывая, что температура должна быть комнатная.

     Вот через пять дней можно радоваться на полную катушку: помидорки за это время начинают отлично проквашиваться и приобретают очень аппетитный запах. Теперь закуску можно убрать в прохладное место. Закуска из зеленых помидоров с огоньком будет готова через полтора месяца или даже чуть раньше. Что поделать, приходится ждать. Но зато очень вкусно!

С вами Кулинарный блог «Вкуснятина дома».

Читайте вкусные кулинарные рецепты на «Вкуснятина дома»

с вашего сайта.

Острая заготовка из зеленых помидоров на зиму. Острый салат из зеленых помидоров

Не спелые помидоры не могут похвастаться своими вкусовыми качествами. Но если приготовить консервированные , по проверенным рецептам – это вкусная и ароматная закуска зимой. Зеленые помидоры станут прекрасным дополнением ежедневных блюд, и пикантной закуской на праздничном столе.

Представляем вашему вниманию 5 проверенных рецептов приготовления зеленых помидор на зиму: фаршированные зеленые помидоры, рецепт маринованных зеленых помидор, салат на зиму из зеленых помидор, зеленые помидоры с болгарским перцем, рецепт консервированных зеленых помидор с морковью.

Приготовление помидор за этим рецептом занимает время, но результат превзойдет все ожидания.

Ингредиенты: зеленые помидоры – 1 кг., острый перец – 2 стручков (по вкусу), петрушка, укроп, сельдерей, кинза – 200 г., соль – 1 ст. л., чеснок – 50 г., сушеный укроп – 50 г.

Рецепт приготовления

Помойте помидоры под проточной водой, немного просушить. Разрезать крестообразно помидоры со стороны, где у плода уплотнение, но не дорезать до конца. Вторая сторона должна остаться целой для того чтобы можно было положить начинку.

Приготовление начинки: мелко измельчить зелень, чеснок натереть на терке, острый перец перемолоть в блендере. Все хорошо перемешать, добавив соль.

Теперь можно (на один помидор уйдет приблизительно 1 ст. л. начинки). Чтобы помидоры не разваливались можно связать ниткой.

Укладываем фаршированные помидоры плотно рядами в банку. Сверху уложить сушеный укроп.

Придавить помидоры деревянным или пластиковым кружком с гнетом на 5 суток. После этого зеленые помидоры готовы к употреблению. Закупорить банки крышками и поставить в прохладное, сухое помещение.

Если хотите закрыть на зиму то залейте помидоры рассолом, состоящим из 2 ст. л соли и 30 мл. уксуса на 1 литр воды.

Если у вас остались зеленые помидоры на огороде, обязательно приготовьте вкусную закуску на зиму – маринованные зеленые помидоры в масле.

Ингредиенты: зеленые помидоры черри – 1,5 кг., крупная морская соль 300 г., Винный 6% или яблочный уксус – 700 мл., Оливковое масло – 500 мл., Острый красный перец сушеный, орегано.

Рецепт приготовления

Моем помидоры, удаляем плодоножки. Для этого рецепта можно использовать любые помидоры, не только черри.

Помидоры разрезаем пополам и засыпаем солью, перемешиваем. Оставляем в таком состоянии на 6 часов.

По истечению времени слить образовавшуюся жидкость, оставить помидоры постоять еще на 2 часа.

Переложить помидоры в кастрюлю и залить уксусом, оставить на 12 часов.

Снова слить выделившийся сок и разместить помидоры на бумажном полотенце, чтобы подсохли.

Подготовить стеклянные банки: помойте, стерилизуйте. Закладываем в банки зеленые помидоры, пересыпая острым перцем с орегано. Залить банки оливковым маслом, так чтобы не осталось воздуха.

Закрыть стерильными металлическими крышками. Спустя месяц маринованные зеленые помидоры уже готовы к употреблению.

Вкусная заготовка – салат из зеленых помидор, разнообразит ваш рацион зимой. Салат легко готовить, и очень вкусный.

Ингредиенты: зеленые помидоры – 700 г., репчатый лук – 350 г., морковь – 350 г., уксус 9% — 75 мл., растительное масло – 75 мл., соль – 25 г. , сахар – 75 г., лавровый лист – 1 шт., черный перец горошком – 5-7 шт.

Рецепт приготовления

Помойте и просушите зеленые помидоры. Разрезаем помидоры на четыре – шесть частей, все зависит от размера.

Очистить лук и нарезать тонкими полукольцами или кольцами. Добавляем лук к помидорам.

Морковь очистить и вымыть. Натереть на средней терке или на терке для корейских салатов. Добавляем морковь к овощам.

Засыпать сахар, соль, перемешать. Оставляем овощи на 2 часа.

Теперь добавляем остальные продукты за рецептом к нашим постоявшим овощам – масло, уксус, перец горошком, лавровый лист.

Перекладываем все в кастрюлю и тушим салат под крышкой на медленном огне в течении 20 минут.

Разложить готовый салат по стерильным банкам и закатать крышками. Перевернуть верх дном банки и укутать одеялом до полного остывания.

Через сутки банки с салатом из зеленых помидор убрать на постоянное место хранения до зимы.

Ароматная закуска из зеленых помидор и болгарского перца на зиму. Количество болгарского перца и чеснока можно изменять по своему вкусу.

Зеленые помидоры – 600 г., болгарский перец красный – 1 шт., Перец горошком – 3-4 шт., гвоздика – 2 шт., чеснок – 3-4 зубчика, лавровый лист – 1 шт.

Маринад на 1 л. воды: соль – 3 ст. л., сахар – 4 ст. л., уксус 9% — 50 мл.

Рецепт приготовления

Банки стерилизовать заранее. Положить в каждую банку на дно перец горошком, гвоздику, чеснок, лавровый лист. Можно добавить укроп и петрушку, по желанию.

Наполняем банки зелеными помидорами небольшого размера, с порезанным ломтиками болгарским перцем.

Заливаем банки кипятком доверху, прикрыть крышками и оставить на 15 минут.

Сливаем аккуратно воду из банок в кастрюлю, измеряя ее объем для приготовления маринада.

Добавляем в воду сахар, соль и доводим до кипения. В конце влить уксус и снять с огня.

Залить готовым маринадом банки с помидорами и болгарским перцем. Закатать крышками. Перевернуть банки, укутать одеялом до полного остывания.

Через сутки помидоры убрать на постоянное место хранения.

Иногда остается очень много зеленых помидоров и не знаешь, что с ними делать? Приготовьте маринованные помидоры на зиму с морковью и чесноком.

Ингредиенты на литровую банку: зеленые помидоры, чеснок, морковь, зеленый сельдерей, красный острый перец.

Маринад на 1 литр воды: сахар – 1 ч. л., соль – 1 ст. л., уксус 9% — 1 ст. л., черный перец горошком – 2-3 шт., пере душистый – 2 шт., гвоздика – 2 шт., лавровый лист, кориандр – 2-3 шт.

Рецепт приготовления

Отобрать помидоры примерно одинакового размера. Подготовить морковь и чеснок. Морковь порезать кружочками, чеснок – пластинками. Разрезаем пополам помидор, только не до конца, и в середину вставить кружок моркови и пластинку чеснока.

Готовые помидоры уложить в стерильные банки, добавьте веточку сельдерея и кусочек острого перца (1 см длиной).

Приготовьте маринад смешав все ингредиенты, кроме уксуса. Как маринад закипит влить уксус. Готовым маринадом залить банки с помидорами, накрыть стерильными крышками.

Ставим банки стерилизоваться на 15 минут, достаем и сразу закатываем.

Перевернуть банки и укутать одеялом до полного остывания.

Видео — Острые зеленые помидоры фаршированные зеленью и чесноком

Если до холодов у вас поспели не все томаты, то ничего страшного в этом нет. Зеленые помидоры заготавливают на зиму, и они получаются очень вкусными. Рецепты приготовления настолько простые, что с задачей может справиться любая хозяйка.

Для закатки используем плоды небольшого размера и одного сорта. Не подходят овощи со следами гниения и вмятинами, иначе заготовка может испортиться через пару недель.

Домашние маринованные томаты не входят в сравнение с магазинными продуктами. Ведь мы будем использовать только качественные помидоры и натуральные консерванты.

Среди множества способов приготовления, я выбрал самые распространенные и несложные варианты. Воспользуйтесь любой из предложенных технологий, и вы получите вкусную закуску.

Благодаря добавлению различных специй, получается отличная закуска, которая подходит ко многим блюдам. И на праздничном столе консервированные томаты будут не лишними.

Ингредиенты:

  • 3 кг зеленых плодов;
  • 200 г репчатого лука;
  • 100 г чеснока;
  • 3 л воды;
  • 1 пучок зелени;
  • 3 ст.л соли;
  • 9 ст.л сахарного песка;
  • 1 стакан 9% столового уксуса.

Приготовление

Если вы смогли отобрать помидоры небольшого размера, то используем их целиком, а крупные томаты следует нарезать на дольки. Чеснок и репчатый лук режем на мелкие кусочки.

В простерилизованные банки поочередно выкладываем подготовленные овощи, и добавляем свежую зелень.

Для приготовления рассола в кастрюле с водой размешиваем сахар, столовый уксус и соль. Раствор ставим на плиту и доводим до кипения. Заливаем маринадом банки с продуктами.

Баночки отправляем в широкую емкость, заливаем водой и стерилизуем в течение четверти часа после закипания.

Если опасаетесь, что банки могут взорваться, то в каждую из них добавляем по одной ложке подсолнечного масла.

Простой рецепт зеленых помидоров в банке без стерилизации

Зимнюю заготовку можно добавлять в салаты, подавать с мясными блюдами или использовать в качестве самостоятельной закуски. Этот способ приготовления не вызовет никаких трудностей.

Ингредиенты:

  • 700 г томатов;
  • 2 зубчика чеснока;
  • Лавровый лист;
  • По 3 горошка черного и душистого перца;
  • 1 ст.л белого сахара;
  • 1/3 ст.л соли;
  • 30 мл уксуса.

Приготовление

Подготавливаем все указанные специи и отправляем их в банку, которую мы уже простерилизовали над паром.

Отбираем помидоры одинакового размера и забрасываем в кастрюлю с кипящей водой на 20 секунд. И сразу же закладываем их в баночки со специями.

Подготовим маринад. Вскипятим в кастрюле воду и растворим в ней соль с сахаром. В банке с плодами вливаем уксус и горячий рассол до самого верха.

Банки закатываем специальным ключом, переворачиваем вверх дном и оставляем до полного остывания.

Закуску отправляем в прохладное место на хранение. При желании через несколько часов можете попробовать на вкус свою заготовку.

Помидоры с чесноком на зиму: пальчики оближешь

Если вы один раз сделаете соленые помидоры таким способом, то будете каждую осень закатывать несколько баночек. Они понравятся всем членам семьи и гостям, которые будут спрашивать у вас этот рецепт.

Ингредиенты на 1 банку (750 мл)

  • 500 г зеленых томатов;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 1 острый перчик;
  • 1 ст.л соли;
  • 40 г петрушки.

Приготовление

В первую очередь стерилизуем стеклянные банки. Продукты промываем под холодной водой.

У каждого томата делаем глубокий надрез почти до конца, и заправляем его колечком перца и двумя пластинками чеснока. Также закладываем несколько листочков петрушки, как показано на фото.

Таким образом, фаршируем все помидоры. На дно стеклянных баночек отправляем петрушку, плотно укладываем томаты с начинкой, а сверху посыпаем солью.

Содержимое емкости заливаем водой и закрываем крышкой.

Заготовку храним в прохладном погребе, а лучше всего в холодильнике, если позволяет наличие свободного места.

Маринованные зеленые помидоры, как в магазине

Поэтому рецепту получаются кисло-сладкие томаты, которые по вкусу напоминают покупные помидоры. Дополнительные специи используйте в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.

Ингредиенты:

  • 1 л воды;
  • 2 ст.л сахарного песка;
  • 2 ст.л соли;
  • 1 ложка 70% уксуса на банку объемом 1 л;
  • Чеснок;
  • Лист хрена;
  • Укроп;
  • Репчатый лук;
  • Черный перец горошком.

Приготовление

Тщательно перебираем томаты и промываем под прохладной водой. На дно чистой и сухой банки выкладываем лист хрена и 3-4 зубчика чеснока. Плотно укладываем помидоры, посредине закладываем веточку укропа.

Когда банка будет заполнена, то сверху добавляем горошки перца и еще один лист хрена.

В кастрюле с водой растворяем сахар с солью и кипятим в течение 5-10 минут. Горячим маринадом заливаем заполненные банки и оставляем на 20 минут.

Затем жидкость сливаем и еще раз кипятим около 5 минут. Снова наполняем емкости водой, добавляем уксусную эссенцию.

Теперь остается только закатать заготовку.

Убираем банки до полного остывания. Закуску следует хранить в погребе или прохладной кладовке.

Засолка томатов холодным способом

Для разнообразия заготовьте несколько банок по этой технологии. Помидоры получаются хрустящими и вкусными, поэтому будут незаменимым продуктом на вашем столе.

Ингредиенты:

  • 1 кг зеленых помидоров;
  • 1 л воды;
  • 2 ст. л пищевой соли;
  • 2 зонтика укропа;
  • 3 листа хрена;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 5 листьев смородины;
  • Острый и душистый перец по предпочтениям.

Приготовление

У томатов удаляем хвостики и тщательно промываем под краном. Также подготавливаем зелень и очищаем чеснок. Можете использовать не все специи или напротив дополнить рецепт другими пряностями.

В простерилизованную тару выкладываем зелень, после этого томаты до середины банки. Затем добавляем перец, чеснок и зелень. Следующим слоем снова кладем помидоры, а сверху укроп, листья смородины и хрена.

В холодной воде хорошо размешиваем соль и заливаем смесью емкость до самого верха.

Герметично закрываем банку пластиковой крышкой, которую предварительно нужно опустить в миску с горячей водой.

Убираем закуску в погреб. К употреблению она будет готова примерно через месяц, поэтому наберитесь терпения.

Как закрыть зеленые помидоры, чтобы они были вкусные и сладкие

Если вы предпочитаете делать овощные заготовки, отличающиеся сладковатым вкусом, то этот способ приготовления вам подойдет. Соблюдайте рецептуру, и у вас выйдет отличная закуска.

Ингредиенты:

  • 700 г томатов;
  • 1,5 л холодной и чистой воды;
  • 30 г пищевой соли;
  • 200 г сахарного песка;
  • 3 горошины черного перца;
  • 100 мл 9% столового уксуса.

Приготовление:

  1. Отбираем небольшие плоды, желательно одного размера и промываем их проточной водой.

Томаты будут подвергаться термической обработке, и чтобы они не лопнули, следует проколоть в области плодоножки.

  1. Помидоры закладываем в стерильные банки, заливаем кипятком. Оставляем на четверть часа.
  2. По истечении указанного времени сливаем жидкость в кастрюлю, добавляем соль, сахар и перец. Раствор доводим до кипения и снимаем с плиты.
  3. Добавляем в рассол уксус и заполняем банки с томатами.
  4. Закрываем крышками, которые мы предварительно простерилизовали.

При желании добавляйте в заготовку пряности, какие больше нравятся.

Заготовка острых помидоров в 3-х литровых банках

Этот рецепт понравится любителям закуски с пикантным вкусом. Оставляем на зиму в прохладном месте. Томаты будут полностью готовы через пару недель. Пошаговая заготовка зеленых плодов смотрите в видео:

При закрутке большого количества банок, объем указанных ингредиентов увеличивайте пропорционально. Приятного аппетита!

Как посолить зеленые помидоры на зиму для хранения в квартире

Многие заготовки не предназначены для хранения в доме, так как им требуется прохладные условия. Однако есть рецепт, благодаря которому, банки не взорвутся, а помидоры не испортятся.

Ингредиенты:

  • 9 кг помидоров;
  • 3 стакана воды;
  • 3 стакана столового уксуса;
  • 4 ст.л пищевой соли;
  • Горошки перца по вкусу;
  • 7 листов лаврушки;
  • Аспирин.

Приготовление

Для начала перебираем томаты и стерилизуем банки. Если у вас большие плоды, то делим их на небольшие дольки. В тару добавляем необходимые специи.

Помидоры утрамбовываем в банки. В кастрюле с водой размешиваем уксус и соль. Варим маринад после закипания пару минут. Приготовленным рассолом заливаем заготовку и добавляем по одной таблетке ацетилсалициловой кислоты, после чего накрываем крышками.

Теперь нам нужно прокипятить банки в течение 15 минут.

Убираем тару в темное место до полного остывания.

Важно! Медики еще несколько лет назад предупреждали, что аспирин нельзя использовать в пищевых продуктах. Поэтому не рекомендуется добавлять этот препарат для увеличения срока хранения заготовки.

Все рецепты достаточно простые, несмотря на это, помидоры получаются очень вкусными и полезными. Если у вас на даче есть поздние сорта, то они не все успеют налиться, поэтому сделайте из них замечательную закуску.

Продолжаем тему заготовок на зиму. Я так увлеклась рецептами заготовок, что уже не могу остановиться. Сегодня у нас салат из зеленых помидор на зиму.

А сегодняшняя тема родилась случайно. Я живу в умеренном климате с прохладным и дождливым летом. Поэтому помидоры не всегда успевают созреть до наступления холодных ночей и туманов. Приходится их снимать с ветки еще зелеными. И здесь две альтернативы: или дать дозреть или приготовить вкусный салат на зиму. Я выбрала второй вариант — салат из зеленых помидор на зиму. Хотя если вы больше любите красные помидоры и хотите, чтобы зеленые помидоры дозрели дома, узнайте маленькие хитрости.

Любите только красные помидоры? Тогда если пришли холодные ночи и туманы, которые губят помидоры, сорвите их недозрелыми и постарайтесь помочь помидорам дозреть, выбрав любой их четырех способов. Отберите неповрежденные плесенью здоровые помидоры, вымойте, обсушите и положите дозревать примерно на 2 недели. Зеленые помидоры должны дозревать в темноте и при небольшой влажности.

  1. Если у вас не очень много зеленых помидор, то можете разложить их в стеклянные банки. Причем, банку не переполняйте, помидорам должно быть комфортно. А в каждую банку положите банан или красный помидор. Банку закройте крышкой и поставьте в теплое темное место.
  2. Можно зеленые помидоры положить в пластиковые пакеты. Только не забудьте в пакетах предварительно сделать несколько отверстий для циркуляции воздуха. И опять же, в каждый пакет нужно положить банан.
  3. Если у вас много недозрелых помидоров, используйте картонную коробку. Дно коробки застелите газетами, сверху уложите помидоры, опять застелите слой из газет и снова помидоры. Можно положить внутрь коробки банан для ускорения созревания.
  4. А еще можно помидоры положить для дозревания в бумажные пакеты.

Бананы, оказывается, выделяют нужный для созревания газ этилен. Только для этого нужны бананы в процессе созревания — желтые, и с зелеными кончиками.

Но может быть все-таки не спешите складывать зеленые помидоры для дозревания? Я вас уверяю, что из зеленых помидор можно приготовить очень вкусные салаты на зиму. С некоторыми рецептами я вас и познакомлю.

Салат из зеленых помидор на зиму — рецепт с фото пальчики оближешь

Про этот рецепт могу сказать только одно — приготовив такой зимний салат, вы точно оближете пальчики. Готовлю я его уже лет 15, как только появляются зеленые помидоры. И съедается такой салат одним из первых. Просто от души рекомендую попробовать.

Ингредиенты:
  • зеленые помидоры — 3 кг
  • морковь — 1 кг
  • репчатый лук — 1/2 кг
  • болгарский перец — 200 гр.
  • растительное масло — 300 мл
  • сахар — 1 стакан
  • соль — 5 ч. л.
  • красный молотый перец — 2 ч. л.
  • томатный соус — 0,5 л
  1. Помидоры нарезаем кубиками. В этом салате мне нравится, чтобы овощи были нарезаны некрупно.

Хочу вас предостеречь — зеленые помидоры содержат опасный яд соланин. Поэтому в свежем виде зеленые помидоры есть не стоит. А вот при квашении и консервировании этот яд разрушается и не несет никакой опасности

2. Морковь можно натереть на терке для корейской моркови. а можно нарезать брусочками. Репчатый лук нарезаем кубиками.

3. Еще нарезаем сладкий перец. Я для цвета обычно использую красный или желтый перчик, тогда салат получается ярким и красивым.

4. Все овощи помещаем в глубокую кастрюлю, перемешиваем. Можно оставить на некоторое время, чтобы овощи дали сок. Признаюсь, я готовлю сразу.

5. Выливаем на овощи банку томатного соуса.

6. Добавляем растительное масло, все хорошо размешиваем. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения.

7. После закипания добавляем соль, сахар и молотый красный перец. Салат варим около 3 часов на небольшом огне, периодически помешиваем.

Обратите внимание — салат готовим без добавления уксуса

8. По окончании варки раскладываем салат в чистые банки, накрываем крышками и стерилизуем в горячей воде. Закатываем плотно крышками, переворачиваем и оставляем так до полного остывания.

Простой рецепт салата из зеленых помидор, моркови и лука на зиму

По составу этот салат похож на предыдущий, но здесь мы добавим свежие помидоры в салат. Очень легко запомнить количество ингредиентов — на 1,5 кг зеленых помидор идет по 0,5 кг остальных овощей.

Ингредиенты:
  • зеленые помидоры — 1,5 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • репчатый лук — 0,5 кг
  • болгарский перец — 0,5 кг
  • красные помидоры — 0,5 кг
  • растительное масло — 1 стакан
  • сахар — 1 ст. л.
  • соль — 1 ст. л. (я беру минимум соли, но смотрите по вкусу)
  1. Нарезаем овощи. Опять же повторюсь — можете нарезать произвольно, форма значения не имеет. Но в этом рецепте зеленые помидоры, лук и болгарский перец нарезаем полукольцами, а морковь натираем на крупной терке.

2. Красные помидоры нужно перетереть до состояния каши. Можно натереть на терке, а можно пропустить через мясорубку, а еще удобнее перетереть с помощью блендера. Способ выбирайте сами.

3. Все овощи помещаем в глубокую кастрюлю и ставим на огонь. Доводим до кипения, добавляем соль и сахар. Тушим салат примерно 1 час на небольшом огне под крышкой. За это время не забудьте несколько раз перемешать.

4. За 15 минут до окончания добавляем растительное масло и еще минут 5-10 кипятим.

5. Поскольку этот салат без уксуса, банки с готовым салатом желательно простерилизовать в кипящей воде. Обязательно прокипятите несколько минут и крышки от банок. После того, как закроете салат крышками, банки переверните вверх дном.

Салат из зеленых помидоров без стерилизации — рецепт на зиму

Заготовки на зиму можно консервировать без стерилизации самих заготовок. Для этого нужно просто предварительно простерилизовать банки и крышки. Но этот метод годен только для заготовок, которые мы подвергаем термической обработке, т. е варим или тушим. Как стерилизовать банки и практически все .

Но у нас рецепт салата со свежими овощами, а это означает, что для длительного хранения банки с салатом нужно стерилизовать. Или просто закрыть банки плотно пластмассовыми крышками и хранить в прохладном месте.

Ингредиенты:
  • зеленые помидоры — 2 кг
  • болгарский перец — 1 шт.
  • чеснок — 1 головка
  • зелень петрушки или укропа
  • соль — 1 ст. л.
  • сахар — 2 ст. л.
  • растительное масло — 100 мл
  • уксус 9% — 50 мл

  1. Все ингредиенты нарезаем: помидоры делим на 4 части, перец нарезаем полосками, чеснок мелко измельчаем. Нарезаем зелень. Складываем в кастрюлю, добавляем соль, сахар и уксус. Количество уксуса можете регулировать по своему усмотрению.

2. Всю эту красоту хорошо перемешиваем и оставляем при комнатной температуре мариноваться в течение суток. За это время овощи выделят сок и станут мягче.

3. Салат перекладываем в заранее стерилизованные банки. Вливаем в каждую банку по 1 ст. л. растительного масла. Этот салат закрываем пластмассовыми крышками, которые на минуту нужно опустить в горячую воду.

Такие заготовки желательно хранить в холодильнике или погребе

Если же вы хотите такой салат на зиму закатать металлической крышкой, то банки с заготовкой советую дополнительно простерилизовать минут 20.

Вкусный салат из зеленых помидор на зиму с чесноком

Простой и витаминный салат, в котором используются только зеленые помидоры и чеснок. И если у вас остались на даче недозрелые помидоры, то воспользуйтесь этим рецептом.

Ингредиенты:
  • зеленые помидоры — 4 кг
  • чеснок рубленный — 1/2 стакана
  • зелень петрушки и укропа — по вкусу
  • соль — 1/2 стакана
  • сахар — 1/2 стакана
  • растительное масло — 1/2 стакана
  • уксус 9% — 1/2 стакана
  1. Зеленые помидоры нарезаем на 4 части. Складываем их в глубокую посуду. Добавляем все ингредиенты сразу — соль, сахар, уксус, растительное масло.

2. Мелко нарезаем чеснок и зелень, добавляем к помидорам.

3. Тщательно перемешиваем салат руками, чтобы все ингредиенты перемешались. Салат оставляем на 3-4 часа при комнатной температуре, за это время перемешиваем его каждые 30 минут.

4. Сочный салат раскладываем в чистые банки и стерилизуем 15-20 минут. А если не хотите консервировать, то просто закройте заготовки пластмассовыми крышками как в предыдущем рецепте.

Очень вкусный салат из зеленых помидор на зиму по-грузински — видео

Мне этот салат понравился своей красотой. Признаюсь честно — сама его не готовила, но думаю, что и вам он понравится.

Я надеюсь, что еще успела до окончания сезонных заготовок и вам захочется приготовить хотя бы один из таких салатиков. Мне эти рецепты настолько нравятся, что я даже прошу знакомых, которые недозревшие помидоры не используют, отдать их мне. А потом я с удовольствием их угощаю этими вкусными салатами, и они не верят, что все это из тех помидоров, которые они хотели выбросить.

Так что удачи вам и вдохновения! Делитесь рецептами со своими друзьями и пишите свои комментарии и замечания, это поможет улучшить качество моих статей.

Настоящая хозяйка сможет из любого продукта сделать настоящий кулинарный шедевр. Наверняка все знают, что томаты без солнца не обретут нужную окраску. В тени зелёные плоды так и останутся зелёными, но это не повод их выбрасывать. В этом виде они точно не пригодны для еды, однако если их законсервировать, то получится весьма аппетитно.

Эх, какая зима может быть без летних заготовок? В теплую пору приходится немало поработать, чтобы зимой можно было наслаждаться консервированными продуктами. Если вы желаете приготовить неспелые томаты в банке на зиму, то обязательно должны знать рецепт консервации. Занятие это довольно непростое, однако лучше поднатужиться и запастись на зиму, чем выбрасывать целые томаты.

Салат с зелёными помидорами, чесноком и перцем

Данный способ готовки очень востребован на Кавказе. Закуска будет отлично гармонировать с мясными блюдами, которые в Грузии готовятся на любой праздник.


Ингредиенты:

  • томаты неспелый 1,5 кг.
  • перец 0,3 кг.
  • чеснок 2 средних головки.
  • масло рафинированное 100 мл.
  • лук репчатый небольшого размера 3 шт.
  • уксус 9% 85 мл.
  • приправы.
  • зелень.
  • соль на свой вкус, но не менее одной ст.л.

Приготовление:

Моем помидоры и режем дольками. Перемещаем в глубокую миску, перемешиваем с солью. Придавливаем тарелкой, чтобы томаты пустили сок, ставим в холодильник на несколько часов. После убираем образовавшуюся жидкость.

Чистим лук, мелко рубим. Обжариваем его со специями в закрытой сковороде около 4-х минут на умеренном огне. После добавляем перец и перемещаем всю массу к томатам, масло так же выливаем. Рубим зелень, пересыпаем с чесноком к помидорам, мешаем.

Уксус нужно обязательно прокипятить, затем вылить к овощам. Заполняем овощную массу, ставим в прохладное место, дожидаемся, пока томаты замаринуются. Спустя 48 часов салат будет полностью готов. Не забывайте перемешивать содержимое по пару раз в день.

Салат из зелёных помидоров с огурцами


Вкусный салат из овощей на зиму.

Ингредиенты:

  • огурцы 1 кг.
  • помидоры зелёные 0,5 кг.
  • кабачок 0,5 кг.
  • яблоки 0,5 кг.
  • чеснок 200 г.
  • масло рафинированное 100 мл.
  • сахар песок 50 г.
  • эстрагон 50 г.
  • уксус яблочный 100 мл.
  • соль не менее 40 г.

Приготовление:

Промываем все плоды и шинкуем на небольшие кусочки. С яблок убираем сердцевину и режем на дольки. Чистим чеснок и рубим помельче, аналогично делаем с эстрагоном. Компоненты смешиваем в большой миске, солим, добавляем сахар, рафинированное масло и уксус. Тщательно перемешиваем овощное ассорти.

Ставим на огонь и ждём, пока ингредиенты закипят, после держим на плите ещё около 10-и минут. Сразу же распределяем салат по банкам и закатываем в горячем виде.

Острый салат с зелёных помидоров

Если вы любитель остреньких ощущений, то приготовьте салат на зиму по этому рецепту. Будьте уверены, что кому-то из вашей семьи это блюдо точно станет по душе.


Нам потребуются:

  • перец сладкий 1,2 кг.
  • помидор зеленый 2,5 кг.
  • чеснок 0,3 кг.
  • перец горький 300 г.
  • петрушка 300 г.

Для маринада:

  • помидоры красные 2 кг.
  • масло рафинированное 2 стакана.
  • уксус 5% 1 ст.
  • сахар 200 г.
  • соль 130 г.

Приготовление:

Промываем овощи, даем обсохнуть. Недозревшие помидоры стоит разрезать на 2 части. Если плоды большого размера, то поделите на четвертинки. Убираем семена из 2-х видов перца, режем в виде соломки. Чеснок давим через пресс. Петрушку измельчаем.

Красные томаты для маринада разрезаем и помещаем в ёмкость, устойчивую к высокой температуре. Добавляем масло, уксус, сахар и соль.

Помещаем посуду на максимальный огонь, как только содержимое закипит, держим на плите ещё около 2-х минут. К маринаду плюсуем измельченные овощи и зелень. В течении 15 минут масса должна провариться, не забываем мешать. Салат после варки нужно разместить по банкам и сразу закатать. Укутываем банки, ставим вверх дном. Храниться помидоры должны в темном месте.

Зелёные помидоры по-корейски: самый вкусный рецепт

Превратить зеленые томаты в аппетитный салатик совсем несложно. Благодаря этому способу, вы сможете наслаждаться консервацией в холодную пору. Салатик с множеством витаминов как раз кстати зимой, когда свежих овощей нигде нет.


Ингредиенты:

  • перец сладкий 2 шт.
  • помидоры зелёные 1 кг.
  • чеснок 1 небольшая головка.
  • масло рафинированное 50 мл.
  • уксус 9% 50 мл.
  • перец красный (если любите).
  • зелень.
  • сахар 50 г.
  • соль не менее 30 г.

Приготовление:

Моем овощи и шинкуем тонкими слайсами. Промываем перец, убираем семенную часть, режем соломкой. Мелко рубим зелень. Чеснок измельчить с помощью ножа, но лучше воспользоваться чесночницей. Выливаем к овощам масло и уксус. Перемешиваем массу, после солим, добавляем сахар и снова мешаем. Заполняем тару овощным ассорти и закупориваем. Ставим в холодильник на ночь. Можно снимать пробу с блюда уже сейчас, или оставить баночки к зиме.

Видео рецепт:

Приятного аппетита!

Салат с зелёными помидорами и болгарским перцем

Аппетитный овощной салат, в котором содержится много полезных веществ.


Ингредиенты:

  • перец болгарский всех расцветок 1 кг.
  • помидор зелёный 2 кг.
  • лук репчатый 1 кг.

Для маринада:

  • масло рафинированное 1 ст.
  • уксус 9% 1 ст.
  • сахар песок 80 г.
  • вода тёплая 300 мл.
  • соль крупная 50 г.

Приготовление:

Промываем все плоды и приступаем к нарезке. Помидоры режем большими дольками, с лука делаем полукольца, перец делим примерно на 6-7 частей.

Начинаем готовить маринад. Наливаем в посуду воду, добавляем соль и сахар. Выливаем уксус и рафинированное масло, мешаем. В маринад высыпаем овощи, перемешиваем ассорти, закрываем кастрюлю. Даём овощам постоять 120 минут.

Как только время выйдет, ставим массу на плиту. Дожидаемся закипания, после сбавляем огонь, продолжаем варить ассорти 10 минут.

Смело можно наполнять банку аппетитным салатиком, и хранить его до самой холодной поры. Именно тогда он окажется вовремя на столе.

Вкусный салат с морковью и зелёными помидорами

Ингредиенты:

  • помидор зелёный 3 кг.
  • морковь 1,5 кг.
  • лук 1,5 кг.
  • сахар песок 150 г.
  • соль крупная 100 г.
  • масло рафинированное 300 г.
  • перец черный горошком 5 шт.
  • уксус 9% 60 г.
  • лавровый лист 5 шт.

Приготовление:

Томаты моем, убираем зеленую часть, шинкуем на брусочки. Мытую морковь очищаем и натираем на большой тёрке. Если лук большого размера, то нарежьте его полукольцами, луковички поменьше сделайте кольцами.

Ищем глубокую посуду, засыпаем овощи, хорошо просаливаем. Держим в таком состоянии не менее 10-и часов. Сок, который образуется за это время, следует перелить в другую ёмкость, он будет использоваться, как маринад.

Добавляем к нему рафинированное масло, уксус, сахар и ставим на плиту. В процессе добавляем лавровый лист и перец горошек. Доводим массу до кипения, регулярно мешаем. Кипящий маринад перелейте к овощной массе, перемешайте её.

Салат ставим на средний огонь, варим примерно 40 минут. Чтобы овощи не пристали ко дну, почаще мешайте содержимое. Как только завершите процесс, не ждите, и заполняете тару готовым продуктом. Ставим банки в перевёрнутое состояние, укрываем одеялом. После полного остывания убираем в прохладное помещение. Ждём зимы для снятия пробы.

Овощной салат «Объедение»

В этом рецепте мы будем наполнять помидоры различными овощами и приправами.


Ингредиенты:

  • помидор зелёный 3 кг.
  • морковь 0,5 кг.
  • перец болгарский 0,5 кг
  • чеснок пару головок.
  • зелень (петрушка, укроп) по 1 пучку.
  • листья хрена 2 шт.
  • перец молотый черный 1 ст.л.
  • уксус 9% 1 ст.л. на банку.
  • соль одна ч.л.
  • сахар одна ст.л.

Для рассола потребуется 1 литр воды и 1 ст.л. соли.

Приготовление:

Промываем плоды вместе с зеленью. Чистим чеснок, пропускаем через чесночницу. С перца срезаем семена, режем кусочками, морковь натираем. Делаем сверху небольшой надрез на томатах, чтобы достать чайной ложкой мякоть. После режем её на маленькие брусочки и смешиваем с сахаром, чесноком, солью и перцем.

Измельченными продуктами заполняем томаты. Заполняем тару помидорами, между слоями кладём зелень. В каждую банку добавляем уксус по 1 ст.л.

Доводим воду до кипения, солим. Заполняем рассолом тару с овощами. В течении 20-и минут стерилизуем, после закупориваем крышками. Ставим банки дном вверх, укутываем и дожидаемся полного остывания. После этого помещаем в темное прохладное место для хранения.

Охотничий салат с капустой

Вкусное овощное блюдо, которое станет отличным дополнением к гарниру. Особенно аппетитно будет с картофелем пюре.


Ингредиенты:

  • помидор зелёный 200 г.
  • огурец 200 г.
  • капуста белокочанная 300 г.
  • перец сладкий 200 г.
  • морковь 100 г.
  • чеснок один зубок.
  • зелень по одной веточке.
  • масло подсолнечное 2 ст.л.
  • лук репка одна головка.
  • соль на свой вкус.

Приготовление:

Промываем овощи, даём обсохнуть. Помидоры режем на небольшие кубики, перец на более крупные куски (предварительно убираем семенную часть), морковь превращаем в соломку, с огурцами поступаем аналогично. Капусту рубим ещё покрупнее.

Помещаем овощное ассорти в ёмкость, добавляем чеснок и солим массу. Даём настояться примерно 60 минут. Ставим их на плиту, не даём закипеть. В тёплом виде добавляем масло и укус.

Содержимое перемешиваем и раскладываем по тарам, накрываем крышками. После 10-и минутной стерилизации закупориваем салаты и переворачиваем банки дном вверх, укутываем. Если вы сделали всё по рецепту, то обязательно получите хрустящие аппетитные овощи.

Маринованные зелёные помидоры в банке

Томаты, которые так и остались недозревшими, можно замариновать по-всякому. Сегодня мы приготовим аппетитный салат с неспелых томатов, которые заполним вкусной начинкой.


Ингредиенты:

  • помидор зелёный 3 кг.
  • морковь 100 г.
  • чеснок одна головка.
  • лук 3 шт. среднего размера.
  • петрушка один пучок.

Для маринада:

  • уксус 9% 2 ст.л.
  • сахар 4 ст.л.
  • соль 2 ст.л.
  • лист лавровый пару штучек.
  • гвоздика 3 соцветия.
  • перец чёрный 7 шт.
  • душистый перец 5 шт.

Приготовление:

Промываем петрушку, рубим в мокром состоянии по — мельче. Очищаем морковь и режем на ломтики. Чистим чеснок. На всех томатах следует сделать надрезы, в которые необходимо поместить морковь, измельченный чеснок и зелень. Заполняем тару овощами.

Репчатый лук режем колечками, желательно потолще, помещаем к помидорам. Заполняем тару кипятком, оставляем на 10 минут. После сливаем жидкость в отдельную посуду. Снова заливаем овощи кипятком. Добавляем в остывшую жидкость соль, сахар, приправы, доводим до кипения, не сбавляем огонь еще 10 минут. Выключаем плиту, добавляем в маринад уксус. Опустошаем банки от жидкости и заливаем новый кипящий маринад. Закупориваем тару.

Укутываем банки, предварительно поставив дном вверх.

Зимний салат без стерилизации

Многие помнят, как совсем недавно почти все хозяйки стерилизовали банки, наполненные продуктами. Это довольно долгий и неудобный процесс. Лучше заранее сделать стерилизацию тары, чтобы потом просто закатать салат.


Ингредиенты:

  • томаты зелёные 6 кг.
  • морковь 1 кг.
  • перец болгарский 1 кг.
  • перец острый 2 стручка.
  • лук репчатый 1 кг.
  • чеснок 3 головки.
  • соль 120 г.
  • сахар 120 г.
  • уксус 9% 250 мл.
  • масло рафинированное 230 мл.
  • вода.

Приготовление:

Если вы не хотите тратить много времени на нарезку овощей, то воспользуйтесь техникой. Так у вас получатся одинаковые и красивые кусочки.

Томаты и красный перец стоит нарезать кубиками. Через тёрку необходимо пропустить морковь, чеснок и острый перец. Соединяем овощное ассорти в одной посуде, наливаем рафинированное масло и ставим на плиту до закипания. Не спешите сразу лить много воды, так как помидоры пустят собственный сок. В кипящем состоянии добавляем сахар, соль и уксус. Делаем минимальный огонь, варим овощи несколько минут. Сразу заполняем тару продуктами и закупориваем.

Видео рецепт:

Приятного аппетита!

Салат из спелых и зелёных помидоров

Довольно вкусная и необычная заготовка на зиму, которая придется по душе. Наверняка, у многих остаются как спелые, так и недозревшие томаты летом. Вот и для них нашлось применение.


Ингредиенты:

  • красные и недозревшие томаты по 1 кг.
  • перец сладкий 1 кг.
  • лук 1 кг.
  • чеснок 1 головка.
  • лист лавровый.
  • перец душистый и горошек.
  • желатин одна пачка.
  • зелень.
  • сахар и соль.

Приготовление:

Томаты вместе с перцем и луком режем колечками, чеснок делим на небольшие пластины. Поочередно заполняем банку овощами, не забываем про зелень. В каждую банку на дно обязательно кладите лавровый лист и перец. Заливаем компоненты кипятком, чтобы те пустили сок.

Приступаем к созданию маринада. Желатин размешиваем в горячей воде, пока тот не растворится. Выливаем жидкость с банок и доводим до кипения. Смешиваем с желатином, держим немного на максимальном огне. Готовый маринад разливаем по банкам, закупориваем ёмкости. Дожидаемся их остывания, не забываем перевернуть тару.

Икра из зеленых помидор на зиму

Ничто так не порадует зимой на столе, как свежие консервированные овощи. Стоит немного потрудиться летом, чтобы в холодную пору наслаждаться овощными запасами. К примеру, можно сделать икру из зелёных помидоров!


Сегодняшний рецепт довольно интересный, благодаря ему у вас получится вкусная икра на зиму. Если неспелых томатов у вас недостаточно, то можно добавить дозревшие томаты. При отсутствии мясорубки вы можете воспользоваться тёркой. В качестве приправы отлично подойдёт кориандр и базилик. Петрушку можно использовать, как украшение.

Ингредиенты:

  • помидоры зелёные 3 кг.
  • перец болгарский 1 кг.
  • морковь 1 кг.
  • лук 0,5 кг.
  • сахар 100 г.
  • масло рафинированное 1 ст.л.
  • уксус 4 ст.л.
  • соль одна ч.л.
  • перец черный молотый одна ч.л.

Пошаговое приготовление:

1.Промываем все овощи: томаты, перец, лук и морковку. Чистим луковицы, убираем верхний слой с моркови, нарезаем кубиками. Удаляем из перца семенную часть и режем на маленькие кусочки. Томаты делим, как угодно. Овощное ассорти пропускаем через мясорубку.


2.Перемещаем овощной фарш в кастрюлю, добавляем рафинированное масло, солим и перчим. Воду добавлять не спешите, так как овощи дадут сок. В процессе варки можете понемножку доливать кипяченую воду. Оставляем массу на минимальном огне примерно 90 минут.


3.Спустя час варки или чуть более добавьте уксус и сахар. Тем временем можно сделать стерилизацию банок, что является обязательным шагом.


4.Заполняем тару икрой, накрываем крышками банки и закупориваем. Укутываем одеялом в перевёрнутом виде, держим в таком положении, пока икра не остынет. Отправляем на хранение в холодильник или подвал.

Видео рецепт:

Читайте также…

лучших рецептов с фото

Закуска из зеленых помидоров на зиму найдется в каждой семье, имеющей свой огород. Зеленые овощи редко встречаются в продаже – ведь на них сложно найти любителей. А вот владельцы собственных участков часто используют зеленые помидоры для прокатки.

В рассоле, при добавлении дополнительных специй и овощей, незрелые фрукты неожиданно приобретают новый вкус. Поэтому хозяйки, вложившие много сил и всю душу в выращивание собственного урожая, не спешат расставаться с не успевшими созреть овощами.

Очень часто зеленые помидоры используют в маринованном или малосольном виде. В идеале они готовятся в дубовых бочках и имеют ярко выраженный аромат, который проще всего выразить междометием «УХ!».

Однако и в современных условиях существует немало рецептов, дающих хозяйкам простор для творчества. В качестве тары используются доступные и привычные стеклянные банки.

Наиболее распространены закуски по-корейски, нарезанные помидоры с добавлением различных овощей (салаты), просто маринованные помидоры и фаршированные помидоры, которые не только вкусны, но и красивы.

Плоды любого размера можно использовать в блюдах с использованием нарезанных овощей, но в тех рецептах, где помидоры солят целиком, лучше использовать мелкие.

Как приготовить закуску из зеленых помидоров на зиму — 15 сортов

Вкусный и уникальный рецепт. Вначале помидоры долго тушатся, в результате получается своеобразная томатная икра.

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры — 1,5 кг
  • Лук репчатый — 0.5 кг
  • Свежая морковь — 0,5 кг
  • Подсолнечное масло — 125 мл
  • Кетчуп Spicy Shop — 125 мл
  • Сахар — 5 ст. л.
  • Соль — 1,5 ст.л.

Подготовка:

Вымойте помидоры. Нарежьте кубиками, также нашинкуйте лук. Натереть морковь.

На дно чаши налить масло, обжарить лук и морковь. Затем добавить помидоры, полить томатным кетчупом (соусом), добавить специи, слегка перемешать. Тушите на соответствующем режиме два часа тридцать минут.За это время простерилизуйте банки, распределите по ним горячую смесь и закатайте.

Никогда не используйте испорченные фрукты при засолке овощей. Вкуса в маринаде они не исправят, а только испортят всю работу – скорее всего, такая банка лопнет.

Пикантная, острая закуска с ярко выраженным азиатским акцентом. В нем содержится довольно много различных овощей, что делает его очень полезным и питательным.

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры — 3 кг
  • Болгарский перец — 1 кг
  • Свежая морковь — 1 кг
  • Лук репчатый — 3 шт.
  • Перец чили — 2 шт.
  • Чеснок — 3 шт.
  • Соль — 3 ст.л. л.
  • Корейская приправа — 3 ч.л.
  • Сахар — 1 стакан
  • Уксус 9% — 125 мл
  • Подсолнечное масло — 250 мл

Подготовка:

Эта закуска готовится со стерилизацией банок. Поэтому перед тем, как приступить к приготовлению закуски, нужно подготовить чистые стерильные банки одинакового размера. Примерный выход около шести литров, так что считайте количество банок.

Теперь, когда емкость готова, нужно заняться подготовкой овощей. хорошо промойте все овощи; Вы можете использовать чистую кухонную губку, чтобы удалить любой мусор.

Очистите и натрите морковь для корейской моркови. Перец нарезать тонкими полосками. Лук мелко нарезать полукольцами, чеснок пропустить через пресс, мелко нарезать острый перец. Помидоры разрезать на четвертинки, затем каждую нарезать ломтиками.

Смешать все продукты в большой миске, посыпать специями, маслом и уксусом.Накрыть и дать постоять 30-40 минут.

По истечении этого времени разложить закуску по сухим банкам (получившийся сок тоже залить). Поставить банки стерилизоваться — на 15-20 минут. Сверните и уберите в тепло.

Зеленые помидоры лучше не варить, а простерилизовать в банках. При кипячении помидоры размягчатся и потеряют свою хрустящую привлекательность.

Одним из самых простых способов использования зеленых помидоров является их скручивание. На самом деле, кроме самих себя, используется только чеснок, что делает томаты более пикантными.

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры — 6 кг
  • Чеснок — 2 головки
  • Растительное масло — 125 мл
  • Уксус — 125 мл
  • Соль — ½ стакана
  • Сахар — ½ стакана

Подготовка:

Помидоры нарезать дольками. Положите их в большую миску, сверху посыпьте сахаром, солью, уксусом и маслом. Периодически помешивая, дать настояться ломтикам в течение трех часов.

Готовый салат разложите по банкам.

Вкусная, сытная закуска. Благодаря термической обработке томаты приобретают мягкую консистенцию и нежный вкус.

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры — 1,5 кг
  • Лук репчатый — 3 шт.
  • Морковь свежая — 750 г
  • Болгарский перец — 3 шт.
  • Соль — 2 ст.л. л.
  • Растительное масло — 150 мл
  • Сахар — 150 г
  • Уксус 9% — 150 мл

Подготовка:

Подготовить банки.

Вымойте и нарежьте помидоры ломтиками. Складываем их в миску, сверху высыпаем полукольца лука. Добавить полоски перца, натереть морковь. Все посыпать солью и оставить под крышкой на 3-4 часа. Сок, который выделится за это время, слейте в кастрюлю и добавьте туда сахар, масло и уксус. Доведите до кипения, затем переложите овощи в маринад и варите на медленном огне полчаса. Разложите горячую смесь по банкам и закатайте.

Красивая и необычная закуска. Хотя приготовление займет немного больше времени, чем обычное маринование, оно того стоит.Такое блюдо не стыдно подать на праздничный стол.

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры — 1 кг
  • Морковь — 1 шт.
  • Уксус — 3 ст.л. л.
  • Сахар — 2 ст.л. л.
  • Соль -1 ст. л.
  • Чеснок — 1 головка
  • Острый перец чили — 1 шт.

Подготовка:

Вымойте помидоры. Сделайте надрезы не полностью, по центру помидора. Внутрь выложить начинку: перец, морковь и чеснок измельчить в блендере.

Сразу же разложить помидоры по банкам. Залейте их маринадом из указанных ингредиентов (на 700 мл воды). После закипания влейте уксус, снимите рассол с огня и разлейте по банкам над томатом. Накрыть крышками, стерилизовать 10-15 минут. Крутить.

Пикантная и острая закуска с минимальным количеством ингредиентов. Идеально подходит для стола с крепкими напитками.

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры — 5 кг
  • Чеснок — 5-6 головок
  • Перец чили — 1 шт.
  • Лавровый лист — 5 шт.
  • Перец горошком -8 шт.
  • Зелень по вкусу
  • Соль — 3 столовые ложки
  • Сахар — 200 г
  • Уксус столовый — 200 мл

Подготовка:

Очистить чеснок и пропустить через пресс. Помидоры моем, нарезаем кружочками. Зелень хорошо промойте, обсушите и нарежьте как можно мельче. Все продукты смешать в глубокой кастрюле, добавить сахар, соль и уксус.

Накрыть кастрюлю и убрать на несколько часов.

Когда помидоры дадут достаточно сока, можно складывать овощи в банку. Внизу каждого кружок чили, лавра и перца. Сверху — помидоры и полить небольшим количеством сока. Наполненные банки простерилизуйте в воде около получаса, закатайте и снимите.

Для сокращения времени приготовления сока продукты можно положить под гнет (тяжесть) — так пойдет быстрее.

Эта закуска представляет собой целый ассортимент овощей. Каждый найдет в нем свой любимый овощ.

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры — 200 г
  • Огурцы — 200 г
  • Белокочанная капуста — 200 г
  • Перец сладкий — 100 г
  • Морковь свежая — 100 г
  • Уксус 70% — ½ ст.л.
  • Масло подсолнечное — 2 ст.л. л.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Соль, травы — по вкусу

Подготовка:

Вымойте и очистите все овощи. Морковь, помидоры, огурцы нарежьте тонкой соломкой. Капусту нарезать немного крупнее остальных. Мелко нарезать перец, лук и зелень. Салат нужно посолить по вкусу – он должен получиться слегка солоноватым. Когда нарезанные продукты дали сок (обычно через пару часов), поставить их на огонь и нагревать на минимальном режиме, не давая закипеть. В конце добавьте уксус и масло. Разложите смесь по банкам и простерилизуйте их в воде.

Как следует из названия, этот рецепт предполагает довольно большое количество масла.Несмотря на это, закуска получается не жирной, а очень вкусной и острой. Рекомендуются помидоры самого маленького размера.

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры — 1,5 кг
  • Соль — 400 г
  • Винный уксус (6%) — 800 мл
  • Оливковое масло — 500 мл
  • Орегано, острый перец — по вкусу

Подготовка:

Тщательно вымойте помидоры, разрежьте их пополам и положите в контейнер. Сверху посыпать солью, перемешать и оставить на 3-4 часа. За это время плоды дадут сок, который необходимо слить. Сами помидоры промывать не нужно — оставьте их в миске и залейте уксусом, снова оставьте — на этот раз целых 12 часов. Когда время вышло, плоды нужно разложить на салфетках для просушки. В это время подготовьте стерильные банки, положите в них помидоры, чередуя с перцем и орегано по вкусу. Сверху залить маслом, закрутить крышкой и поставить в холодное место.

Острые томаты, которые будут эффектно смотреться на любом столе. Быстрое приготовление и отличный вкус – лучшее сочетание.

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры — 2 кг
  • Перец болгарский — 2 шт.
  • Стручок острого перца — 2 шт.
  • Чеснок — 200 г
  • Лавровый лист, специи — по вкусу
  • Соль — 2 ст.л. л.

Подготовка:

Вымойте помидоры. Разрежьте их пополам, но не до конца, чтобы он остался целым.

Перцы очистить от семян, измельчить вместе с чесноком или блендером. Внутрь нарезанных помидоров выложить начинку. В каждую банку положить лавр и специи, поместить помидоры и залить рассолом (2 ст.л. на 1 л воды).

Сытный вариант закуски с нежной текстурой икры. Любителям кабачковой икры такой вариант обязательно понравится. К тому же блюдо готовится с помощью мультиварки, что значительно упрощает процесс.

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры — 1 кг
  • Цуккини — 1 кг
  • Лук репчатый — 0.5 кг
  • Томатная паста — 100 г
  • Майонез — 100 г
  • Сахар — 1 ст.л. л.
  • Масло растительное — 0,5 стакана
  • Соль — 0,5 ч. л.
  • Перец молотый — по вкусу

Подготовка:

Подготовить овощи: все промыть, очистить и нарезать квадратиками. Если кабачок молодой, можно нарезать его вместе с семенами. Старые плоды необходимо очистить от кожуры.

На дно чаши наливаем масло и добавляем лук в тушенку — в режиме жарки.Как только лук станет золотистым, добавьте к нему томатную пасту, перец и другие специи (по желанию). Переключитесь на режим «Тушение», варите десять минут, помешивая, и выньте смесь из миски. Переложить туда кабачки и помидоры, залить майонезом и тушить под крышкой 1,5 часа. Затем добавить снятый ранее лук, тушить еще полчаса. Проверить на соль/сахар, разложить по чистым стерилизованным банкам и вынуть.

Еще один простой способ приготовить помидор. Для этого рецепта рекомендуется использовать слегка подозрительные, белые или коричневатые фрукты.

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры — 1 кг
  • Морковь — 0,5 кг
  • Лук репчатый — 0,5 кг
  • Растительное масло — 100 мл
  • Сахар — 100 г
  • Специи по вкусу
  • Соль — 1 ст.л.

Подготовка:

Помидоры нарезать ломтиками и натереть морковь. Лук нарезать полукольцами – не резать. Поместите все ингредиенты в контейнер и посыпьте столовой ложкой соли.Оставить на ночь для выделения сока.

Утром слить сок и залить горячим маринадом. Маринад: на 1 л воды несколько листьев лавра, перец горошком, сахар, масло. Разложить помидоры по банкам, закатать.

Необычная закуска, в которой зеленый цвет помидора спрятан за томатной начинкой. Помидоры лучше использовать мелкие – ведь они будут использоваться целыми.

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры — 2 кг
  • Томатный сок (можно купить, можно приготовить дома) — 1 л
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Уксус 9% — 3 столовые ложки
  • Сахар — 2 ст.л. л.
  • Гвоздика, перец — по вкусу
  • Соль — 2 столовые ложки

Подготовка:

Тщательно промойте и высушите помидоры. В отдельной кастрюле смешать все специи с томатным соком и довести до кипения.

В каждую банку (стерильную) положить несколько колец лука, пару полосок перца, помидоры и залить острым соусом.Накройте крышками и стерилизуйте в емкости с водой 15-20 минут, в зависимости от объема банки. Затяните и снимите.

Рецепт маринованных и маринованных помидоров, которые можно есть на следующий день.

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры — 1 кг
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Чеснок — 1 головка
  • Уксус 9% — 50 мл
  • Соль — 1 ст.л.
  • Сахар — 2 ст.л. л.

Подготовка:

Помидоры нарезать кружочками, чеснок измельчить, все поперчить и приправить.Хорошо перемешать, оставить в комнате на сутки.

Переложить салат в стерилизованную банку, закрыть крышкой и поставить в прохладное место.

Еще один вариант закуски с фаршированными помидорами. Несмотря на заманчивое содержание меда и сладкого перца, блюдо получается достаточно пикантным и пряным.

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры — 5 кг
  • Чеснок — 3 головки
  • Перец болгарский — 2 шт.
  • Перец чили — 2 стручка
  • Мед — 1 чайная ложка
  • Сельдерей по вкусу
  • Петрушка, укроп, кинза, базилик — по вкусу
  • Уксус 9% — 1 чайная ложка
  • Соль — 2 ст.л.л.

Подготовка:

Хорошо промойте помидоры и сделайте крестообразные надрезы. Залейте их кипятком и оставьте на полчаса.

За это время пропустить через блендер всю зелень и перец.

Полученной смесью начинить помидоры и разложить по банкам. Залейте их горячим рассолом из меда, соли и уксуса – указанное количество на 1 л воды.

Поместите банки для стерилизации в воду, затем закрутите и снимите.

Идеальными приправами для томатов считаются самые распространенные чеснок и петрушка, а также базилик, сельдерей, тимьян и розмарин.

Маринованные помидоры с большим количеством специй и трав. Рецепт относится к «бочке».

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры — 3 кг
  • Чеснок — 3 головки
  • Укроп, петрушка, эстрагон — по вкусу
  • Листья лавра, вишни и хрена — 3-4 шт.
  • Кориандр, горчица, острый перец — по вкусу, обильно
  • Соль по вкусу

Подготовка:

Промойте помидоры.Ферментация будет проходить в большой емкости — можно взять пластиковое ведро. В нее на дно положить веточки зелени (не срезать): петрушку, укроп, эстрагон, листья и другие специи. Разберите чеснок на дольки, положите прямо в шелуху. Сверху плотно уложить помидоры. Вы можете чередовать их слои со специями и травами.

В литре холодной воды размешать 3,5 столовые ложки соли. Влейте рассол в помидоры и поместите груз. Ферментировать помидоры нужно в тепле две недели, затем поставить на холод — так они простоят всю зиму.

Одним из главных положительных качеств зеленых помидоров, которые грех не использовать в кулинарии, является ярко выраженный томатный запах и вкус. А еще кислинка, не присущая спелым томатам. Так что, если вы никогда раньше не готовили зеленые помидоры, «Рецепты приготовления помидоров» расскажут вам, как приготовить из них действительно вкусные блюда, которые возбуждают аппетит и богаты витаминами. Начнем с совершенно необычных блюд. Жареные зеленые помидоры — рецепт, который удивит многих.Жареные зеленые помидоры – быстрый, оригинальный и вкусный рецепт. Лучше всего жарить зеленые помидоры в кукурузной муке, яйце. Жареные зеленые помидоры – простой рецепт, который удивит ваших домашних или даже гостей. Если у вас остались неспелые недозревшие помидоры, обязательно сделайте заготовки из зеленых помидоров. Рецепты помогут вам приготовить оригинальные блюда и начинки с самыми разными вкусами — солеными, сладкими, острыми, пряными. Заготовить зеленые помидоры на зиму можно разными способами. Рецепты здесь можно указать следующие: маринованные зеленые помидоры, рецепт маринованных зеленых помидоров, рецепт маринованных зеленых помидоров.Рецепт засолки зеленых помидоров не всегда предполагает стерилизацию. Соблюдая определенные правила, можно приготовить зеленые помидоры без стерилизации, в рецептах обычно указывается общая рекомендация – хранить такие зеленые помидоры в темном прохладном месте. Более того, даже в холодном солевом растворе возможно консервирование зеленых помидоров. В рецепте можно использовать самую разнообразную тару для консервации. Есть зеленые помидоры в кастрюле, рецепт зеленых помидоров в банке, рецепт зеленых помидоров в бочке, рецепт зеленых помидоров в ведре.Если вы хотите приготовить отличную готовую закуску, вот рецепт зеленых фаршированных помидоров. Этот рецепт вкусных зеленых помидоров оценят любители крепких напитков. Как и очень популярный корейский рецепт зеленых помидоров, острые, как все корейские салаты. Вы когда-нибудь пробовали фаршированные зеленые помидоры с сыром? Мы настоятельно рекомендуем это.

Одними из самых популярных являются бочковые зеленые помидоры … Рецепт «Зеленые бочковые помидоры» не обязательно использовать для маринования бочковых помидоров, но банки подойдут.Рецепт засолки зеленых помидоров содержит такие ингредиенты, как соль, вода, укроп, черный и душистый перец, семена укропа, хрен. Любители острого также используют рецепт зеленых помидоров с чесноком и красным перцем. Существует также рецепт, который покажет вам, как быстро приготовить рецепты из зеленых помидоров. 5-7 дней – и маринованные зеленые помидоры готовы. Помидоры получаются зелеными — пальчики оближешь. Рецепт простой, результат быстрый и вкусный. Только воду не добавляйте, так вы быстро замаринуете зеленые помидоры.Рецепты на зиму потребуют более длительной выдержки и большего количества уксуса. И не забудьте про чеснок, если любите острые зеленые помидоры. Рецепт маринованных зеленых помидоров — для любителей томатов с газиком. Здесь главное плотно уложить помидоры в бочку или ведро, и каждый слой перекладывать специями, чтобы зеленые помидоры хорошо ими пропитались. Консервация, как подсказывают рецепты, займет около двух недель, после чего зеленые помидоры будут готовы к употреблению. А вкусная, готовая к употреблению закуска – салат из маринованных зеленых помидоров.Рецепт маринада простой, нужен уксус, растительное масло, сахар, соль и специи. Икра из зеленых помидоров — рецепт закуски из тушеных овощей. Из зеленых помидоров можно приготовить не только закуски и овощные блюда, но даже варенье из зеленых помидоров. Рецепт этого варенья разнообразит ваши традиционные сладкие заготовки на зиму. Так что готовьте зеленых помидора … Рецепты с фото помогут вам приготовить из них множество блюд на самые разные вкусы.

Опытные хозяйки знают, что зеленые помидоры – это вовсе не отходы; из них можно приготовить множество вкусных закусок: от салатов на зиму, икры до бочковой засолки.

Закуска из зеленых помидоров на зиму – общие принципы

Чтобы закуска была вкусной и долго хранилась, важно соблюдать несколько простых правил:

1. Помидоры должны быть плотными, без трещин, испорченные места, следы гнили.

2. При приготовлении салатов и икры допустимо использовать недоброкачественную, только в этом случае важно тщательно вырезать все испорченные участки.

3. В отличие от красных помидоров, зеленые помидоры требуют стерилизации перед прокаткой.

4. Зеленые помидоры хорошо сочетаются со многими другими овощами, поэтому при приготовлении закуски можно смело использовать капусту, чеснок, зелень, кабачки, морковь, свеклу и многое другое.

5. Обычно закуски приправляют перцем, солью, сахаром. В качестве консерванта используется уксус. Иногда кладут зелень, душицу, хмели-сунели, острый перец.

1. Закуска из зеленых помидоров на зиму: салат «Дунай»

Ингредиенты:

800 г зеленых помидоров;

3 головки лука;

Морковь — 3 шт.;

40 мл уксусной кислоты 9%;

40 мл растительного масла;

25 г сахара и соли;

лист лаврушки;

Перец горошком — 7 шт.

Способ приготовления:

1. Сначала вымойте помидоры и обсушите на бумажном полотенце, поместите в глубокую миску. Если ваши помидоры очень крупные, то разрежьте их на несколько частей.

2. Лук очистить, нарезать соломкой, положить в миску с помидорами.

3. Очищенную морковь помойте, натрите на терке (можно корейскую), добавьте к остальным овощам.

4. Посолить, посыпать сахаром, все тщательно размешать, дать настояться под крышкой 2 часа.

5. В салат влить уксус, растительное масло, положить лаврушку, душистый перец, все сложить в металлическую емкость.

6. Поставить на умеренный огонь и тушить полчаса, накрыв крышкой.

7. Готовый салат прямо в горячем виде разложите по чистым банкам, закатайте крышками.

8. Банки поставить в теплое место вверх дном и укутать одеялом, оставить так на ночь.

9. На следующий день поставить банки в погреб.

2. Закуска из зеленых помидоров на зиму по-корейски

Ингредиенты:

12 зеленых помидоров;

2 болгарских перца;

Чеснок — 6 зубчиков;

Кислота уксусная 9%, масло растительное — 3 ст.л. ложки;

Сахар — 35 г;

1 чайная ложка соли;

Перец острый молотый — 10 г;

Зелень — пол пучка.

Способ приготовления:

1.Любую зелень (петрушку, укроп, щавель) хорошо моем и измельчаем ножом.

2. Помидоры вымыть, произвольно нарезать.

3. Освободить перец от плодоножки и семян, вымыть и нарезать тонкими полосками.

4. Очищенный чеснок измельчить в чесночной миске.

5. Все подготовленные овощи смешать в глубокой миске, влить уксус, растительное масло, посолить, добавить сахар, добавить острый перец, по желанию можно добавить немного корейской приправы, еще раз перемешать.

6. Салат переложить в стерильную тару, закрыть полиэтиленовыми крышками.Хранить в холодильнике до зимы.

3. Закуска из зеленых помидоров на зиму в виде икры

Состав:

Зеленые помидоры — 7 кг;

6 средних морковей;

5 луковиц;

2 стакана растительного масла;

Сахар — 280 г;

Полстакана соли;

Перец черный молотый — 2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Помидоры вымыть, обсушить полотенцем, измельчить (можно измельчить в кухонном комбайне с насадкой-измельчителем).

2. Очищенную морковь натереть на крупной терке.

3. Лук помыть и нарезать мелкой крошкой.

4. Взять глубокую чугунную сковороду, налить масло, хорошо разогреть, на слабом огне обжарить лук до прозрачности.

5. Выложить морковь на сковороду и жарить еще 7 минут.

6. Добавить помидоры, все перемешать.

7. Добавить соль и сахар, перец, добавить оставшееся масло, все перемешать и тушить 3 часа на умеренном огне.

8.Банки тщательно вымойте и подогрейте в духовке.

9. Приготовленную икру из зеленых помидоров разложите в горячие банки, плотно закатайте металлическими крышками, охладите под теплым одеялом и поставьте в погреб.

4. Закуска из зеленых помидоров на зиму в мультиварке

Ингредиенты:

20 зеленых помидоров;

5 луковиц;

6 небольших морковок;

Масло растительное — 120 мл;

Кетчуп чили — полстакана;

Сахар — 140 г;

Соль — 35 г.

Способ приготовления:

1. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Лук измельчить в крошку, а морковь натереть на средней терке.

2. В емкость мультиварки налить масло и обжарить лук и морковь на режиме «Жарка» несколько минут.

3. Добавьте в контейнер помидоры, кетчуп чили. Можно использовать готовый кетчуп, купленный в магазине, или приготовить домашний томатный острый соус по следующему рецепту: 4 красных помидора вымыть, нарезать кусочками, выложить на лист для запекания, положить вымытые неочищенные болгарские перцы и три зубчика чеснока. рядом с ним выпекать 60 минут.По истечении этого времени переложите перец с листа в целлофановый пакет, плотно завяжите, чтобы не выходил пар, выдержите 10 минут. Снимите кожицу с помидоров. Замочите перец чили в воде на несколько минут. Достаньте перцы из пакета, очистите их и измельчите в блендере. Освободите перец чили от семян, мелко нарежьте ножом и добавьте в кашицу из сладкого перца. Помидоры измельчите в кухонном комбайне, перемешайте с томатной пастой, приправой орегано, 2 столовыми ложками сахара и любым бульоном (куриным, мясным, овощным и т.). Добавьте в смесь нарезанный перец, поставьте на сильный огонь, дождитесь появления бурлящих пузырьков, затем отрегулируйте слабый огонь и варите чуть меньше получаса. Готовый соус остудить.

4. Ко всем овощам в контейнере мультиварки добавить соль, перец красный молотый (для аромата можно добавить любую приправу), перемешать.

5. Включить режим «Тушение» и тушить 2,5 часа.

6. Готовую закуску в горячем виде разложить по банкам, плотно закатать металлической крышкой, остудить в теплом месте и хранить в погребе до зимы.

5. Закуска из зеленых помидоров по-грузински на зиму

Ингредиенты:

12 зеленых помидоров;

1 морковь;

Стручок болгарского перца;

Головка чеснока;

Перец чили — 1 стручок.

Для маринада:

Уксусная кислота 9% — 30 мл;

Сахар — 80 г;

20 г соли;

Вода — 700 мл.

И конечно, ни одно грузинское блюдо или закуска не получится по-настоящему ароматной и аппетитной без перца чили и различных острых специй.Для этой закуски можно взять по 1 чайной ложке душицы и хмели-сунели.

Способ приготовления:

1. Как и в других рецептах, помидоры обязательно моем (берем только хорошие помидоры, без признаков гнили, так как испорченные плоды могут испортить весь вкус готовой закуски, а закатанные банки могут взорваться при хранении).

2. Острым ножом немного разрежьте помидоры посередине.

3. Приготовить начинку: у болгарского перца удалить семена, морковь очистить, нарезать кружочками и измельчить в блендере вместе с очищенной головкой чеснока и стручком острого перца.В полученную овощную кашицу всыпать орегано, хмели-сунели, хорошо все перемешать.

4. В надрез на помидорах положить небольшое количество начинки.

5. Разложить фаршированные помидоры по стерилизованным банкам.

6. Приготовить маринад: в небольшую емкость налить воду и вскипятить на сильном огне. В горячую воду влить уксус, посолить, добавить сахар, размешать.

7. Помидоры залить маринадом, накрыть и стерилизовать в емкости с водой полчаса. Свернуть.

8. После охлаждения хранить в подвале.

6. Закуска из зеленых помидоров на зиму с капустой

Состав:

4 зеленых помидора;

4 свежих огурца;

Белокочанная капуста — половина кочана;

Перец болгарский — 2 шт.;

1 морковь;

Луковая головка;

Кислота уксусная 70% — 1,5 ст. ложки;

3 большие ложки подсолнечного масла;

Зубчик чеснока;

Соль — 35 г;

Зелень любая — 3 стебля.

Способ приготовления:

1. Промойте овощи и обсушите на бумажных полотенцах.

2. Морковь, огурцы, помидоры нарезать соломкой.

3. Капусту нарезать крупными полосками.

4. У перца отрезать плодоножку, удалить семена, мелко нарезать вместе с зеленью и очищенной головкой лука.

5. Смешайте все овощи вместе с зеленью и измельченным чесноком в подходящей миске, посолите (солите больше, чтобы салат был немного солонее), оставьте на несколько минут под крышкой, чтобы образовался сок.

6. Переложить овощи в металлическую посуду и слегка нагреть смесь, не доводя до кипения.

7. Влить уксус и масло, хорошо перемешать.

8. Разложить по банкам, закрыть крышками. Поместите банки в большую емкость с водой и стерилизуйте в течение 2 часов.

9. После закатывания охладите.

Закуска из зеленых помидоров на зиму – хитрости

Идеальная зрелость зеленых помидоров – светло-коричневый налет.

Для засолки лучше брать некрупные, плотные плоды, для салатов — использовать любой продукт, а вот водянистые томаты для икры не годятся.

Во многих рецептах рекомендуется охлаждать банки заготовками вверх дном. Это нужно для того, чтобы рассол или маринад хорошенько пропитал содержимое емкости. Кроме того, этот метод охлаждения идеально подходит для обнаружения утечек в неправильно закатанных банках.

Храните закуску из зеленых помидоров в прохладном темном месте. При отсутствии погреба или большого количества места в холодильнике в каждую емкость с заготовкой можно положить таблетку аспирина, тогда закуску можно хранить при комнатной температуре, например, в шкафу или под кроватью.

Закуска из зеленых помидоров — Это отличный вариант для пикника, домашнего обеда и простого семейного ужина. Этот рецепт очень популярен в Грузии и других кавказских странах. Понравятся такие салаты и тем, кто внимательно относится к своему здоровью, ведь гораздо полезнее еще не созревшие фрукты. Кстати, нельзя сочетать помидоры и огурцы, даже капля огуречного сока убивает половину полезных качеств помидора, и в этих салатах мы исключили это недопустимое сочетание, чтобы ваш был самым вкусным и полезным.

Если вам интересно, как приготовить закуску из зеленых помидоров , то для начала нужно подготовить все ингредиенты: полтора килограмма зелени, три луковицы, 300 г болгарского перца, полторы головки чеснок, соль, специи, зелень по вкусу, 100 мл растительного масла, 90 мл столового уксуса.

Помидоры необходимо вымыть, нарезать дольками и сложить в глубокую миску, посолить по вкусу — столовую ложку или больше. Перемешайте ингредиенты и оставьте на пару часов, чтобы выделился сок.А чтобы он выделялся интенсивнее, можно накрыть миску тарелкой, но груз не ставить, иначе раздавите овощи. Через два часа жидкость необходимо слить.

Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. Обжарить с приправами четыре минуты на сливочном масле, накрыв крышкой, выставив средний огонь. В это время можно подготовить перцы: их необходимо очистить от семян, промыть и нарезать полукольцами.

К подготовленным помидорам следует добавить обжаренный лук (в чашу также отправляется масло со сковороды), туда же отправить нарезанный перец, измельченный чеснок и измельченную зелень.Перемешайте все ингредиенты.

Уксус довести до кипения, кипятить около трех минут, затем дать немного остыть и влить в овощную смесь. Теперь этот салат нужно поставить в холодильник, чтобы овощи промариновались. На это уходит 2-3 дня, не забываем два раза в день заглядывать в миску и помешивать нашу закуску.

Кстати, можно не полениться и закатать в банки, ведь закуска из зеленых помидоров на зиму прекрасно хранится, как и .Хранить желательно в холодильнике или холодном подвале под полиэтиленовыми крышками.


Закуска из зеленых помидоров

Этот салат обязательно нужно включить в диетическое меню и в вегетарианское, он изумительно вкусный и полезный. Вам понадобится три зеленых плода, 200 г грецких орехов, одна луковица, четыре зубчика чеснока, специи по вкусу (соль, кориандр, острый перец, пажитник), столовая ложка растительного масла, шесть столовых ложек уксуса.

Нарежьте ломтиками зеленые помидоры и положите их в кастрюлю.Влить 200 мл воды, масло, ложку уксуса, соль по вкусу. Довести до кипения, варить 10 минут.

Овощи откинуть на дуршлаг, добавить крупно нарезанный лук. Орехи и чеснок необходимо измельчить. Полученную смесь смешать со специями, добавить четыре столовые ложки уксуса, перемешать.

У вас получится густая паста, которую нужно добавить в салат, как и нарезанную зелень.

Перемешайте и поставьте в холодильник на несколько часов. Теперь ваша закуска из зеленых помидоров готова, рецепты с фото всегда дадут вам советы по приготовлению.


Как приготовить закуску из зеленых помидоров

А если этот рецепт закусок из зеленых помидоров знают все, то можно выбрать совершенно экзотические блюда, которые точно не пробовали ваши друзья и знакомые. Это зеленые помидоры в кляре. Для приготовления такого необычного блюда на обед вам потребуются следующие продукты: два твердых зеленых помидора, стакан растительного масла, 450 г шпика, полстакана молока, полстакана муки, ложка соли, половина ложка черного перца, приправа по вкусу, три яйца, полстакана кукурузной муки.

Каждый плод необходимо разрезать острым ножом на восемь горизонтальных долек толщиной не более шести миллиметров каждый. Бекон обжарить на чугунной сковороде; из него должен выйти жир. В ней мы потом будем жарить помидоры. Когда у вас будет достаточно жира, вы можете положить бекон на тарелку.

Для приготовления пищи нам понадобится четыре неглубоких миски: в одну налить молоко, в другой смешать перец, соль, приправы и муку, в третьей взбитые вилкой яйца, в четвертой кукурузную муку.Каждый кусочек следует обмакнуть сначала в молоко, затем в мучную смесь, затем во взбитые яйца и в последнюю очередь обвалять в кукурузной муке.

Обжарьте фрукты на сковороде по две минуты с каждой стороны. Огонь должен быть на среднем уровне, но если вы заметили, что корочка очень быстро зарумянивается, то огонь нужно немного уменьшить. Аналогичным образом обжарьте остальные ломтики в кляре.

После сковороды обжаренные ломтики нужно выложить на бумажное полотенце, это нужно для того, чтобы стекал жир.

Возможно, этот рецепт понравится не всем хозяйкам, ведь может показаться, что жареные зеленые фрукты невкусны, но мы предлагаем вам сначала попробовать, а уж потом делать выводы. Возможно, это блюдо станет обязательным в вашем осеннем меню.

Выбираем оригинальный рецепт вкусных зеленых помидоров на зиму

Иногда на грядке остается много недозревших помидоров, а первые заморозки не за горами. Опытные хозяйки предлагают рецепт вкусных зеленых помидоров на зиму, приготовленных простым способом.Конечно, можно просто сорвать плоды и дождаться их созревания. Однако в зеленых помидорах содержится огромное количество необходимых для организма ценных элементов. Узнаем, какие блюда готовят из неспелых фруктов и как их готовят опытные повара.

Самый простой рецепт вкусных зеленых помидоров на зиму

Большое количество незрелых плодов лучше всего солить в бочке. Особый вкус им придадут всевозможные специи, а также листья хрена, смородины и мяты.Укроп и петрушка не будут лишними. Получаются вкусные зеленые помидоры на зиму.

Рецепт, которым часто пользуются мудрые хозяйки, включает простые ингредиенты:

  • незрелые помидоры;
  • стручков острого перца;
  • петрушка;
  • укроп;
  • чеснок;
  • соль.

Положите помидоры в миску и хорошо промойте несколько раз. Гнилые и поврежденные места аккуратно обрезаются, чтобы не испортить вкус блюда.Удалите стебли.

Петрушку и укроп залить водой, выдержать 5 минут, чтобы остатки грунта опустились на дно посуды. Затем промойте под краном, слегка подсушите. Мелко нарежьте и пересыпьте в отдельную емкость.

С чеснока удаляется шелуха. Делится на зубы. Нарезать небольшими ломтиками. Отправить на зеленый.

Перец горький промывают под проточной водой. Мелко нарезать в виде соломки. Добавьте к остальным приправам. Все ингредиенты хорошо перемешиваются.

Подготовленные помидоры разрезают острым ножом поперек примерно до половины плода. На образовавшееся пространство наносится смесь трав, чеснока и острого перца. Плоды плотно утрамбовывают в специальной посуде. Кому-то нравится бочка, кому-то больше нравятся стеклянные банки или кастрюля. По этому рецепту получаются очень вкусные зеленые помидоры на зиму, которые используют в качестве закуски.

Вода кипятится в отдельной емкости. Соль добавляется из расчета 1 литр на 50 г. Когда он полностью растворится, выключите.Помидоры заливают остывшим рассолом.

Жидкость должна покрывать плод примерно на 5 см.

Накройте контейнер плоской тарелкой меньшего диаметра. На него кладется груз. Для этого используйте кастрюлю или банку с водой. Через 3-4 дня помидоры готовы к употреблению. Чтобы сохранить их до зимы, емкость уносят в прохладное помещение. Некоторые хозяйки упаковывают помидоры в стеклянные банки. Заливаем рассолом до самого края и накрываем капроновыми крышками.

Видеорецепт маринованных зеленых помидоров

Острая аджика к мясным блюдам

Любителям острой пищи понравится оригинальный рецепт приготовления зеленых помидоров быстрого приготовления в сочетании с другими овощами.Его особенность в том, что все ингредиенты пропускают через мясорубку, что существенно экономит время.

Для аджики понадобится:

  • помидоры зеленые;
  • лук;
  • Перец болгарский и острый;
  • масло подсолнечное рафинированное;
  • яблок;
  • соль;
  • уксус;
  • сахарный песок;
  • приправа сухая «Прованские травы»;
  • чеснок;
  • вода.

Сначала готовятся овощи.Тщательно промойте. Высушите на бумажном полотенце. Удалите ненужные части: семена, плодоножки, шелуху. Яблоки, помидоры разрезаем пополам. Перец – кусочками. Небольшие кубики лука и чеснока. Продукты пропускают через мясорубку.

Помидоры лучше нарезать в самом начале, чтобы блюдо было сочнее..

В полученную массу добавляют соль по вкусу, сахарный песок, уксус и подсолнечное масло. Варить после закипания 35 минут. В конце добавляется «Прованские травы». Перемешайте и тушите еще 5 минут.Горячую аджику укладывают в пропаренные банки. Закрыть крышками, накрыть одеялом. После полного остывания хранят в подвале при температуре не выше 7°С. Подают к мясным блюдам как пикантную закуску.

Витаминный суп на зиму

Незрелые помидоры прекрасно сочетаются с зеленым сладким перцем. Получается вкусная тушенка, закрытая в банки.

Для него используются простые компоненты:

  • помидоры зеленые без повреждений;
  • сочных белых луковиц;
  • болгарский перец;
  • масло растительное;
  • перец черный молотый порошок;
  • Лавровый лист;
  • чеснок;
  • соль;
  • сахар.

Зеленые помидоры, лук, чеснок и перец тщательно промывают под краном. Дать немного подсохнуть. Помидоры нарезаются аккуратными ломтиками.

Перец и лук нарезать кубиками. Компоненты смешиваются в просторной емкости. Добавить соль и мариновать 4 часа в холодильнике.

В этот период овощи дадут сок. Его осторожно сливают, а продукты перекладывают в кастрюлю. Приправьте их специями. Положите сахар и пропущенный через пресс чеснок.Лить подсолнечное масло. Перемешиваем и ставим на плиту. Варить около 1 часа на умеренном огне.

Во избежание пригорания овощей массу постоянно перемешивают деревянной ложкой.

Готовая похлёбка укладывается в стеклянные банки. Закрыть крышками. Переверните его вверх дном. Накрыть плотной тканью. Когда остынет, отнесите в прохладное помещение для хранения. Аппетитное рагу подают с различными кашами или картофельным пюре.

Жареные консервированные незрелые помидоры

Как правило, смелые повара не боятся экспериментировать.Они с радостью делятся оригинальным рецептом жареных зеленых помидоров, которые чудесным образом хранятся в закрытых банках. А зимой закуска становится незаменимым блюдом на столе.

Заготовка состоит из нескольких ингредиентов:

  • незрелые помидоры;
  • чеснок;
  • соль;
  • растительное масло.

Вымытые фрукты раскладывают на салфетках, чтобы они обсохли. Нарезать кружочками. Выкладываем на сковороду с разогретым подсолнечным маслом.Помидоры обжариваются на умеренном огне до румяной корочки.

Каждая партия зеленых помидоров солится при жарке.

Чеснок освобожден от шелухи. Разрезать на мелкие кусочки. На дно пропаренных банок положите несколько штук. Сверху плотно укладывают обжаренные дольки помидоров. Каждый слой посыпать измельченным чесноком. Когда емкость наполнится до краев, залейте овощи горячим растительным маслом и положите сверху чеснок. Затем закупоривают, переворачивают, накрывают махровым полотенцем.Остывшие заготовки хранят в погребе или другом прохладном помещении.

Эффектное восточное лакомство

Мудрые хозяйки с удовольствием дополнят свое домашнее меню блюдами соседних народов. Выбрав рецепт вкусных зеленых помидоров на зиму, вы сможете приготовить отличную закуску из зеленых помидоров по-корейски.

Для бизнеса нужны продукты:

  • незрелые помидоры;
  • морковь;
  • корень хрена;
  • болгарский перец;
  • чеснок;
  • корейская приправа;
  • веток укропа;
  • лавр;
  • перец черный молотый;
  • сахарный песок;
  • вода;
  • соль;
  • уксус.

Вымытые зеленые помидоры раскладывают на столе для сушки. До половины плода сделать надрезы крест-накрест.

Морковь, болгарский перец, корень хрена и чеснок режут небольшими кусачками. Смешать в отдельной посуде. Добавьте корейскую приправу. Зеленые помидоры фаршируют вареным фаршем. Плотно укладываем в пропаренные банки.

В кипящую воду всыпают сахар, вливают уксус и добавляют соль. Варить несколько минут. Приготовленным рассолом заливают фаршированные зеленые помидоры.Накрыть металлическими крышками. Ставят в емкость с горячей водой. Стерилизуют 10 минут и запечатывают. Охлажденная закуска по-корейски хранится в прохладном помещении.

Мы рассмотрели 5 самых популярных блюд из зеленых помидоров на зиму. Каждый из них имеет свои особенности приготовления и неповторимый вкус. Может стоит попробовать сделать хотя бы одну такую ​​заготовку? А зимой домочадцы будут невероятно рады попробовать аппетитную закуску из зеленых помидоров..

Видеорецепт салата из зеленых помидоров

Рецепт

зеленых помидоров по-корейски — НЕ ГОЛОДАЙТЕ!


Ингредиенты

✔ помидоры зеленые – 1 кг
✔ морковь – 1 шт.
✔ лук репчатый – 1 шт.
✔ чеснок – 1 головка
✔ масло растительное – 8 ст.л. (70г)
✔ уксус – 2 ст.л. (20г)
✔ сахар – 2 ст.л.
✔ соль – 1 ст.
✔ острый перец – 1 шт.
✔ кориандр молотый – 2 ч. л.
✔ семена горчицы – 1 ч. л.
✔ петрушка – 10 г

🕜 1 день
👥 6 порций
Питание*: 1/5/8
Калории*: 78 ккал

* за 100 грамм

Направления

  1. Очистите и натрите морковь. Смешать с солью и сахаром.
  2. Зеленые помидоры нарезать кружочками. Смешайте с морковью.
  3. Добавить нарезанный чеснок и специи.
  4. Приготовьте горячее масло с жареным луком и острым перцем.
  5. Налейте масло в миску с помидорами. Добавьте уксус и травы.
  6. Вмешайте закуску, поместите под груз и отправьте в холодильник. Оставить в холодильнике на 24 часа.
  7. Ешьте вкусные и острые зеленые помидоры по-корейски.

Полный рецепт

Не знаю почему, но я часто сталкивался с ситуацией, когда владельцы собственного огорода задаются вопросом, что делать с зелеными помидорами.Из-за плохой погоды или невозможности вовремя собрать урожай помидоры срывают еще недозрелыми, а затем оставляют на балконе или подоконнике до тех пор, пока овощи не созреют. Конечно, это выход, но о том, чтобы сделать из зеленых помидоров что-то вкусненькое, почти никто не думает. Вариантов рецептов очень много. Самые популярные – соленые или маринованные помидоры на зиму, по-грузински, по-армянски и самый быстрый способ – по-корейски. На последнем мы и остановимся, потому что он идеально подходит для динамичного образа жизни, когда хочется все успеть.

Ингредиенты для зеленых помидоров по-корейски доступны каждому, поэтому рецепт не только прост, но и экономичен. Сами помидоры должны быть плотными, чтобы их можно было нарезать тонкими ломтиками. Если ваши помидоры коричневые и твердые, они также подойдут для этого рецепта. Из остальных овощей нам понадобится большая морковь (1), средняя луковица, головка чеснока (7-10 зубчиков) и острый перец. Количество перца регулируйте в зависимости от его остроты и ваших вкусов, но в среднем уходит 1 перец.Также используйте небольшой пучок зелени, в моем случае петрушки. Маринад готовится из растительного масла (8 ст.), 9% уксуса (2 ст.), сахара (2 ст.) и соли (1 ст.). И, конечно же, нам понадобятся специи. В рецептах «по-корейски» не обойтись без кориандра, мы будем использовать молотый (2 ч.л.), и семена горчицы (1 ч.л.).

Приступаем к приготовлению. Сначала очистите морковь и натрите ее. Если есть специальная терка для приготовления моркови по-корейски, можно натереть в ней. Я буду использовать обычную крупную терку.

В крайнем случае нарежьте морковь тонкими полосками соломкой. Выкладываем в миску, где будем мариновать помидоры, сверху насыпаем половину соли (0,5 ст.) и сахар (1 ст.). Хорошо разомните морковь, чтобы она пустила сок.

Далее моем и сушим помидоры. Нарежьте их тонкими кружками. Чем тоньше толщина, тем лучше они маринуются, но не делают чипсов. Положите их в миску с морковью и перемешайте.

Теперь высыпьте оставшуюся соль и сахар в центр чаши.Добавьте туда молотый кориандр, семена горчицы и мелко нарезанный чеснок.

Чеснок также можно раздавить чеснокодавилкой – это не важно. Делайте это, как вам нравится.

На получившуюся горку чеснока и специй нальем горячее масло, поэтому на этом этапе перемешивать не нужно.

Масло не будет просто, с луком. Итак, наливаем в кастрюлю или сковороду растительное масло и начинаем его нагревать.

Одновременно нарезаем полукольцами луковицу и отправляем туда же.

Осталось нарезать острый перец небольшими дольками и добавить к луку.

Нам нужно буквально несколько минут на среднем огне, чтобы лук стал полупрозрачным с золотыми краями, а перцы передали остроту масла.

Когда этот момент наступит, пора полить смесью специи и помидоры.Горячее масло раскроет аромат кориандра и произведет быструю термическую обработку чеснока.

Теперь добавьте в миску уксус и мелко нарезанную петрушку.

Тщательно перемешайте салат, чтобы маринад равномерно распределился. Если жидкости будет мало, не расстраивайтесь, со временем томаты дадут сок и ситуация изменится.

Последний шаг — сделать груз из тарелки и кувшина с водой. В таком виде отправляем томаты в холодильник на 24 часа.

Через 24 часа помидоры, маринованные по-корейски, готовы.

Осталось еще раз перемешать содержимое миски и можно подавать к столу. Несмотря на простые ингредиенты, закуска получается очень интересной. Кисло-сладкий маринад с острыми нотками перца и восхитительным ароматом специй обязательно понравится любому гурману.

Приятного аппетита! Не голодай 😋

Маринованные помидоры спелые по-грузински. Самые вкусные грузинские зеленые помидоры.Помидоры зеленые маринованные по-грузински

Дополненные небольшим количеством ароматных трав, болгарским перцем, кольцами моркови и чесноком помидоры, приготовленные по этому рецепту, всегда получаются очень ароматными и вкусными. В меру острые, кисло-сладкие томаты по-грузински станут отличным дополнением к картофельным, мясным и крупяным гарнирам, а также яркой закуской, которая украсит ваше меню как в праздники, так и в будни. Попробуй!

Чтобы заготовить помидоры по-грузински на зиму, подготовьте ингредиенты по списку.

Заранее подготовьте банки и крышки для консервации. Банки с газировкой вымойте и простерилизуйте любым удобным способом (на пару, в духовке или микроволновке), крышки прокипятите 3-5 минут.

Вымойте и переберите помидоры. Деревянной зубочисткой проткните помидоры 3-4 раза вокруг плодоножки.

Подготовьте остальные ингредиенты. Очистите зубчики чеснока. Нарезать ломтиками болгарский перец и морковь. Вымойте травы.

В подготовленные банки выложите зелень, зубчики чеснока и несколько кусочков моркови.

Наполнить банки подготовленными помидорами и добавить несколько полосок болгарского перца.

Залейте банки кипятком так, чтобы вода немного переливалась через край. Чтобы банки не лопнули, вливайте кипяток тонкой струйкой по краю металлической ложки. Накройте банки крышками и оставьте на 5-7 минут.

Затем слейте воду. Добавить сахар, соль, уксус, лавровый лист, несколько горошин душистого перца и довести маринад до кипения.

Выключить огонь и залить кипящим маринадом банки с помидорами. Затем закройте подготовленными крышками и закатайте.

Банки с заготовкой перевернуть и укутать до полного остывания.

Грузинские помидоры готовы. Наслаждайтесь зимой!

Уже прочитали: 5134 раза

Малосольные помидоры – универсальная закуска к любому блюду. Вкус малосольных помидоров намного мягче и приятнее, чем у консервированных. Как приготовить малосольные помидоры по-грузински читайте и смотрите далее.

Малосольные помидоры по-грузински: рецепты с фото

Если вы предпочитаете малосольные помидоры с острым или чесночным вкусом, то предлагаю вам приготовить малосольные помидоры по-грузински. Вкус таких томатов не только острый, но и достаточно острый.

Рецепт Помидоры малосольные по-грузински

Ингредиенты:

  • 1 кг помидоров
  • 1 большой пучок кинзы (кориандра)
  • 5-6 зуб.чеснок
  • 1 ч.л. перца горошком
  • 0,5 ч.л. молотого красного перца
  • 1 стручок острого перца
  • сахар

Способ приготовления:

1. Помыть и обсушить помидоры одинакового размера.

2. Помидоры нарезать зубочистками или сделать надрезы.

3. Помидоры ошпарить кипятком.

4. Осторожно очистите помидоры.

5. Крупно нарежьте зелень кинзы или кориандра.

6. Острый перец нарезать кольцами.

7. Молодой чеснок нарезать ломтиками.

8. Простерилизуйте банку.

9. На дно банки высыпать перец горошком и треть кинзы с чесноком.

10. В банку выложить слой томатов без кожицы.

11. Всыпьте около 1 ст. л. сахар и соль. Разложить острый перец.

12. Выложите второй слой помидоров внахлест с зеленью и чесноком.

13. Третий слой помидоров посыпать острым перцем и кинзой.

14. Вскипятить воду. Налейте банку с помидорами до плеч, затем аккуратно долейте до нужного объема.


15. Закройте банку пластиковой крышкой.

16. Помидоры охладить до комнатной температуры и поставить в темное прохладное место на 3 дня.


Помидоры по этому рецепту необычные на вкус, точнее на любителя.

Рецепт слегка соленые грузинские помидоры с Admika

  • помидоры
  • и Jika
  • чеснок
  • L IST Cherry, черная смородина и хрена
  • укроп, петрушка
  • в ODE
  • Способ приготовления:

    1. Вымойте помидоры и разрежьте их пополам.Или можно использовать помидоры черри.
    2. Из 1,5-2 л кипяченой воды приготовить рассол с 1 ст. л. аджика и соль по вкусу.
    3. Нарежьте чеснок ломтиками.
    4. Положите половину листьев в миску.
    5. Затем слоями выложить помидоры, перекладывая их нарезанной зеленью.
    6. Вскипятить рассол и залить помидоры.
    7. Сверху поставить гнет на сутки.
    8. Затем снимите гнет, закройте посуду крышкой и поставьте в холодильник.

    Для любителей восточной кухни подойдет армянский рецепт малосольных помидоров в видео рецепте.

    Видеоролик «Томаты слабосоленые по-армянски»

    Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

    Всегда ваша, Алена Терешина.

    Овощи

    Описание

    Помидоры по-грузински на зиму — простой способ приготовления обычной закуски своими руками в домашних условиях, которая будет иметь неповторимый вкус и необычный аромат, а своими качествами поразит всех желающих Имейте честь отведать эту изумительную засолку.

    Хозяйкам известно множество комбинаций приготовления помидоров по-грузински из красных, а чаще зеленых помидоров. Услышав это название, каждый сразу представляет острую закуску, состоящую из томатов, фаршированных большим количеством чеснока и зелени, залитых маринадом с большим содержанием хрена. Имеет очень сильный запах специй и ярко выраженный горьковатый вкус, поэтому его едят не все. Но эти помидоры будут совсем другими, их внешний вид очарует вас с первого взгляда.Уверяем вас, что, приготовив в этом сезоне хотя бы одну баночку на пробу, в следующем сезоне вы обязательно приготовите по этому рецепту больше томатов, тем самым вытеснив с прилавков приевшиеся заготовки с таким же и стандартным вкусом.

    Секрет неповторимого вкуса маринованных помидоров по-грузински в компонентах, которые мы традиционно не добавляем в томатную заготовку: моркови и петрушке. Именно они придают маринаду неповторимый вкус и аромат, и даже он, глубоко проникая в нежную мякоть помидоров и смешиваясь с их сладким соком, сделает эти томаты изумительно вкусными и безумно приятными.Помидоры такие вкусные, что просто пальчики оближешь!

    Простой и вкусный рецепт приготовления маринованных помидоров по-грузински, предложенный нами, станет одним из ваших любимых, ведь благодаря понятному и простому описанию, а также предложенным пошаговым фото, вы приготовите этот пустой за один раз. Настоящее удовольствие вы получите сначала от самого процесса (ведь он увлекательный и простой), а затем от вкуса уже готовых томатов и всего содержимого банки, которое, за исключением зелени, также будет съедено с аппетитом вашими домочадцами и гостями.

    Ингредиенты

    Шаги

      Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления маринованных помидоров по-грузински. Отмерьте предписанное количество соли, сахарного песка, укуса и воды. Промойте перец и петрушку, а горох и высушите укроп. Болгарский перец разрежьте вдоль на три-четыре части, удалите семена и оботрите кусочки бумажными салфетками. Очистите чеснок, замочив его целиком в холодной воде на десять-пятнадцать минут, чтобы облегчить процесс очистки.Морковь вымойте в теплой воде с помощью жесткой щетки, очистите от кожуры, а затем нарежьте ломтиками толщиной в несколько миллиметров. В теплой воде с добавлением пищевой соды промойте литровую банку и крышку к ней, а затем ополосните их в проточной воде. Запарьте банку на пять минут и прокипятите крышку в кипящей воде в течение двух минут. Перед погружением в кипяток обязательно снимите с крышки резиновое кольцо, играющее роль уплотнителя, иначе при нагревании оно загустеет и потеряет эластичность.После стерилизации высушите изделия, затем накройте банку крышкой и приступайте к основному процессу приготовления.

      Для приготовления маринованных помидоров по-грузински по предложенному рецепту отберите для заготовки самые красивые и плотные на ощупь помидоры, которые по форме напоминают сливу. Хорошо промойте их. Для этого погрузите все помидоры в глубокую миску с теплой водой и тщательно протрите их руками, а также попутно удалите плодоножки. Нарежьте зубочисткой каждый помидор у основания.Это предотвратит растрескивание кожицы во время всех последующих этапов приготовления. Не забывайте выбрасывать плоды, имеющие пятна и морщинки, ведь такие продукты нельзя использовать для консервирования во избежание порчи продукта при хранении. Соблюдение этого простого правила позволит вам всегда получать на свой стол только самые качественные и вкусные заготовки.

      Лук очистить и нарезать кольцами, как показано на фото. Чтобы не плакать при резке от попадания в глаза едких пряных эфиров, воспользуйтесь маленькой хитростью, которая поможет избежать этой неприятности: опустите луковицу после очистки в миску с холодной водой и оставьте в ней на десять минут. За это время вода окрасится выделившимся луковым соком, а сама луковица станет безопасной для глаз. .

      На дно подготовленной банки положите пучок петрушки, кусочки чеснока, сушеный укроп и кусочки моркови.

      На ароматную подушку плотно уложить помидоры, чередуя с кусочками болгарского перца и кольцами лука. У вас получится такая же красивая баночка, как на фото.

      Вскипятить произвольное количество воды, а затем влить ее в необходимом количестве в банку с помидорами Накрыть крышкой и дать настояться пятнадцать минут. Залить лишнюю кипяченую воду .

      Затем слейте воду. Используйте специальное и очень удобное дренажное устройство – крышку с множеством отверстий и каналом, направляющим поток жидкости. Вы увидите, что вода немного поменяла цвет, но при этом впитала в себя аромат помидоров и пропиталась ароматами специй. В слитую воду добавить перец горошком, сахарный песок и соль. Хорошо перемешайте сыпучие ингредиенты до растворения и поставьте кастрюлю на огонь. Доведите рассол до кипения на среднем огне, но не кипятите жидкость слишком сильно, иначе рассол может стать мутным. Прокипятите рассол в течение двух минут и снимите с огня.

      Тем временем в банку с помидорами влейте отмеренное ранее количество уксуса. Используйте уксус такой же концентрации, как на фото. .

      Залить горячим маринадом помидоры в банке и закатать крышку. Проверьте герметичность банки, покатав ее на боку на чистом и сухом столе. Если на поверхности стола не появятся капли маринада, то смело переворачивайте банку вверх дном и укутайте помидоры шерстяным одеялом или хлопчатобумажным одеялом. Маринованные томаты по-грузински оставить в таком положении до полного остывания, а затем хранить в течение календарного года (как и все остальные домашние консервы аналогичного способа приготовления) с момента приготовления.

      Выберите умеренно холодное и темное помещение для хранения с хорошей вентиляцией и постоянной влажностью. Подавайте к столу такие томаты охлажденными, а открытую банку храните в холодильнике, накрыв нейлоновой крышкой, не более трех дней. Хотя проверено, что литровая банка помидоров по-грузински съедается буквально за один день, и не остается ни моркови, ни лука, ни рассола.

      Приятного аппетита!

    Рецепт зеленых помидоров по-грузински — прекрасная возможность удивить свою семью ароматным овощным салатом. Его легко приготовить, а хранить соленья можно всю зиму в прохладном помещении.Мы уже знаем и другие грузинские рецепты, например, его изобрели кавказские народы, а теперь любят во всех русских семьях.

    Но сначала остановимся на рецепте консервирования красных помидоров по-грузински. На литровую банку уходит 700 г спелых помидоров среднего размера, половинка моркови, один болгарский перец, одна небольшая луковица, зубчик чеснока, по веточке петрушки и укропа, пять горошин черного перца, 30 г сахара, ложка соли. , 30 мл столового уксуса.

    Морковь необходимо помыть, очистить, затем нарезать кольцами, уложить на дно бутылки, а также положить зелень и чеснок.Сладкий перец вымыть, удалить семена и плодоножку, разрезать стручок на четыре части. Поместите помидоры и ломтики перца в банку.

    Поставить чайник на огонь и вскипятить воду, залить овощи кипятком, оставить на 20 минут. Затем слить воду, добавить в нее соль, перец горошком, сахар. Снова доведите до кипения.

    Очень популярен, потому что соленья всегда получаются ароматными, пикантными. Подавая их к столу, можно нарезать на кусочки, посыпать луком и полить подсолнечным маслом.


    Соленые зеленые помидоры по-грузински

    Закуска из зеленых помидоров по-грузински готовится легко, а получается пикантной и очень ароматной. Вам понадобится два килограмма зеленых фруктов, 10 перцев пепперони, большая головка чеснока, пучок укропа, пучок петрушки, пучок сельдерея и кинзы и соль.

    Помидоры должны быть небольшого размера с плотной мякотью, без повреждений, именно такие идеально подходят для этого рецепта, они отлично сохраняют вкус и внешний вид.Фрукты и зелень необходимо тщательно промыть под проточной водой, выложить на полотенце, чтобы удалить всю лишнюю влагу.

    В это время нужно мелко нарезать зелень, перец нарезать кусочками. Очистите и натрите чеснок. Перемешайте все ингредиенты. Теперь в каждый помидор нужно «заложить» смесь зелени, на каждый нужно взять где-то ложку зелени.

    Начиненные помидоры сложите в банку или в другую глубокую емкость, сверху положите груз и поставьте в темное и прохладное место.Здесь нет рассола, и овощи сами дадут весь сок. Если посолить их в кастрюле или ведре, то со временем можно будет их перебрать, сдвинув верхние слои вниз и наоборот.

    Помидоры зеленые соленые по-грузински будут готовы через 10 дней, но если их разложить по банкам и закрыть полиэтиленовыми крышками, то они прекрасно сохранятся несколько месяцев в холодильнике.


    Грузинская закуска из зеленых помидоров

    Помидоры фаршированные по-грузински можно приготовить по другому рецепту, имеющему ряд отличий.Вам понадобится нужное количество зеленых помидоров с крепкой мякотью, без повреждений, острый красный перец, сельдерей, чеснок, вода и соль. Солить будем в эмалированной кастрюле или большом ведре.

    Если взять восемь килограмм помидоров, то для острой закуски нужно взять 700 г острого перца, 400 г очищенного чеснока. Перец нарезать ломтиками среднего размера. Чеснок нарезать пластинками, не очень мелко. Зелень сельдерея нарезать, а хвостики не выбрасывать, они нам пригодятся в конце варки.

    Смесь перец, чеснок, сельдерей. Положите хвосты на дно контейнера. Нарежьте помидоры, положите внутрь начинку. Теперь их нужно придавить и сложить в кастрюльку, выложить их нужно рядами. Сверху выложить оставшуюся начинку и веточки сельдерея.

    Но теперь нам еще нужно приготовить рассол, который будет визитной карточкой этого рецепта. На три литра воды добавьте шесть столовых ложек с горкой соли. Соль надо брать крупную, можно каменную, но нельзя использовать йодированную соль.Растворить соль в воде и поставить на огонь, довести до кипения и горячим влить в кастрюлю с овощами. На восемь килограммов овощей уйдет около семи литров рассола. Сверху накройте тарелкой и сверху положите гнет, например, это может быть трехлитровая стеклянная бутылка, наполненная водой.

    На 10 дней можно забыть о томатах, их не нужно мешать и протыкать, они сами просолятся. По истечении этого времени вау следует переложить в банки, залитые рассолом.Накройте пластиковыми крышками и храните в прохладном месте. Непосредственно перед этим рассол необходимо процедить, сняв образовавшуюся белую шапку плесени. И вот оно готово, можно подавать к столу, полив растительным маслом.


    Помидоры зеленые маринованные по-грузински

    Для приготовления Помидоры зеленые маринованные по-грузински с перцем нужно взять килограмм зеленых плодов, полкило репчатого лука, укроп, три болгарских перца, перец черный, ложку сахара и ложку соли, полстакана растительного масла.

    Помидоры промойте, даже обдайте кипятком. Затем разрезать на шесть долек, а если плоды крупные, то на восемь частей. Очищенный лук необходимо нарезать кольцами. Стручки перца необходимо очистить, промыть, нарезать ломтиками. Смешайте все овощи в большой миске. Мелко нарежьте укроп, добавьте к овощам зелень, добавьте специи по вкусу.

    Все ингредиенты перемешать, разложить по банкам, которые необходимо предварительно простерилизовать. Для маринада на один литр воды нужно взять 70 мл уксуса, 20 г сахара и 50 г сахара.Смешать все компоненты, довести раствор до кипения.

    Кипящим маринадом залить овощной салат, разложить по банкам и поставить на стерилизацию. Крайне важно правильно подобрать время для стерилизации: литровые банки стерилизуют 20 минут, поллитровые – 10 минут.

    Затем в каждую банку налейте по две столовые ложки растительного масла. Закатать железными крышками, перевернуть вверх дном и оставить остывать под теплым одеялом.

    Консервированные зеленые помидоры по-грузински готовятся следующим образом: 650 г помидора, 200 г перца и 150 г лука, один зубчик чеснока, два лавровых листа, столовая ложка подсолнечного масла, ложка соли и ложка уксусной эссенции.

    Сладкий перец промыть проточной водой, затем разрезать на 5 частей, бланшировать в кипящей воде 2-3 минуты. После того как овощи будут погружены в холодную воду, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Нарежьте полосками. Зеленые плоды промыть, нарезать тонкими кружками. Лук очистить и нарезать кольцами.

    Подготовленные овощи откиньте на дуршлаг, перемешайте, посолите по вкусу, оставьте для стекания сока, подставив снизу миску, чтобы туда стекал сок, он нам пригодится в дальнейшем.В каждую банку нужно положить по зубчику лаврового листа и чесноку, плотно заполнить банки овощной массой.

    Добавить соль, уксус, подсолнечное масло. Влить сок, который слился с овощной массы (предварительно нагревать его не нужно). Накрыть железной крышкой, поставить на стерилизацию: литр — 50 минут, пол-литра — полчаса. можно хранить без стерилизации.

    Консервированные зеленые помидоры по-грузински

    Острые зеленые помидоры по-грузински требуют большого количества острого перца, чеснока и различных специй, которые делают салат необыкновенно вкусным и ароматным.Все рецепты зеленых помидоров предполагают добавление чеснока, именно этот ингредиент придает овощам изумительный вкус.

    Для приготовления изумительного салата нужно взять три килограмма фруктов, килограмм лука, столько же болгарского перца, литр острого соуса и полтора килограмма моркови, пол-литра подсолнечного масла , солить по вкусу.

    Морковь натереть на крупной терке. Помидоры, перец нарезать крупными ломтиками, лук нашинковать полукольцами.В кастрюле разогреть масло, добавить овощи и влить горячий томатный соус. Помешивая, варить полтора часа. Затем посолить и варить еще десять минут. Разложите горячий салат по стерилизованным банкам.


    Острые зеленые помидоры по-грузински

    Нужно взять килограмм зеленых помидоров, две головки чеснока, два острых перца, пучок петрушки. Маринад готовится из 700 мл воды, двух столовых ложек сахара, одной ложки соли, трех столовых ложек уксуса.

    Маринованные помидоры по-грузински – отличное дополнение к любому другому мясному блюду. Лучше использовать мелкоплодные зеленые помидоры, но можно взять и более крупные плоды, если консервировать их в банках с широким горлышком.

    Тщательно промойте помидоры горячей водой. Разрежьте каждый овощ сбоку до середины, чтобы он открывался, как книжка. Подготовленные овощи залить кипятком, оставить на 20 минут. Острый перец, чеснок и петрушку измельчить в блендере. Нафаршировать каждый помидор горячей массой.Храните их плотно в банках.

    Теперь нужно приготовить маринад: в воду добавить соль, сахар, влить уксус, довести раствор до кипения. Помидоры залить маринадом, накрыть жестяными крышками, пастеризовать в кипящей воде 20-25 минут с момента закипания воды.

    Готовую консервацию закрыть жестяными крышками, перевернуть вверх дном и дать полностью остыть. Хранить в холодильнике.

    Как видите, в грузинской кухне можно найти самые разнообразные рецепты консервирования зеленых помидоров, и это несмотря на то, что помидоры в Грузии известны не так давно.Этот овощ быстро завоевал популярность, его научились выращивать, мариновать и солить, придумали множество вкуснейших рецептов не только со спелыми, но и с зелеными плодами.

    В этих рецептах помидоры можно оставить целыми или нарезать ломтиками. Особенно популярны фаршированные овощи, а начинка может быть острой, т.е. содержать жгучие ингредиенты (чеснок, перец чили), или состоять только из различных трав – укропа, петрушки, базилика, сельдерея. Их можно солить, мариновать, консервировать всухую в собственном соку, поэтому, попробовав несколько разных вариантов, вы сможете определить, какой вам больше нравится.

    Бывает, что не все овощи созрели, а мороз уже ударил. Чтобы сохранить урожай, в такой ситуации можно оставить его дозревать дома, а можно сделать закуски на зиму. Рецептов множество, один из самых простых и изысканных – зеленые помидоры по-грузински. Фаршированные помидоры получаются в меру острыми, хрустящими и невероятно ароматными. Существует несколько различных рецептов, по которым закуску можно приготовить как для моментальной подачи на стол, так и для хранения на зиму.

    Простые рецепты

    Все способы приготовления этого блюда просты. Вы можете заменить или удалить некоторые из приправ. Вам понадобится:

    • 3 кг помидоров;
    • стручок острого перца;
    • пучок петрушки и укропа;
    • 2 пучка сельдерея.

    Стерилизовать не нужно, банки следует закрыть крышками и хранить в прохладном помещении.

    С грецкими орехами

    Блюдо будет иметь очень оригинальный вкус, если в него добавить грецкие орехи.Состав:

    Измельчите чеснок и кинзу в кашицу, посолите и хорошо перемешайте. Орехи тоже нужно измельчить, но отдельно. Лук нарежьте полукольцами. Все овощи, кроме чеснока и помидоров, смешать с орехами и маслом, тушить на медленном огне полчаса, затем добавить уксус и чеснок. Разложите томаты по банкам, выкладывая после каждого слой тушеной смеси, посолите. Затем стерилизовать 25 минут, закупорить и хранить.

    С добавлением пепперони

    Этот ингредиент сделает блюдо еще более острым. Необходимо взять:

    Помидоры должны быть среднего размера, с плотной мякотью, без трещин. Их нужно разрезать до основания, натереть изнутри солью и сложить в емкость, чтобы из них выделился сок. Перец и зелень нужно мелко нарезать, начинить плодами и убрать под гнет. Вместо рассола необходимо использовать сок, выжатый из томатов. Через 10 дней блюдо будет готово.

    Иногда нужно аккуратно помешивать, чтобы мариноваться равномерно.Банки храните закрытыми нейлоновыми крышками в холодильнике.

    Есть замечательный рецепт зеленых помидоров по-грузински, позволяющий всего за сутки получить оригинальное блюдо. Для этого вам понадобится:

    Лук и перец нарезать тонкой соломкой, чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс. Помидоры нарезать кружочками, петрушку измельчить. Все ингредиенты смешать в глубокой миске, сверху посыпать приправами, добавить масло и уксус, поставить под пресс. В таком виде ингредиенты должны сутки постоять в теплом помещении, после чего блюдо считается готовым.Можно подать на стол или закатать в банки на зиму.

    С базиликом и майораном

    По этому рецепту есть два варианта приготовления. Вы можете выбрать наиболее подходящий или попробовать оба сразу:

    • 200 г перца сладкого;
    • лавровый лист;
    • 1 кг помидоров;
    • кориандр;
    • майоран;
    • сушеная мята;
    • 50 г чеснока;
    • 6 литров воды;
    • 5 ст. ложки растительного масла;
    • 20 г базилика;
    • 15 г соли;
    • листья салата;
    • пажитник.

    Разрежьте помидоры и хорошо посолите внутри. Измельчите и смешайте чеснок, зелень и острый перец. Полученной смесью нафаршировать помидоры, сложить в емкость, сверху положить лавровый лист, посолить и снять под гнет. Нужно оставить все в теплом помещении, иначе не запустятся процессы, необходимые для приготовления пищи. Через 10 дней после начала брожения закуска готова.

    Второй способ чуть проще: овощи нужно нарезать, посолить, смешать с перцем и зеленью, посыпать приправами.Травы можно заменить хмели-сунели. Затем нужно добавить винный уксус и растительное масло, хорошо перемешать и убрать под гнет.

    С сельдереем и лавровым листом

    Закуска получается оригинальной, с пикантным послевкусием. Правда, готовился почти месяц. Ингредиенты:

    • 60 г петрушки;
    • 1 кг чеснока;
    • 60 г острого перца чили;
    • 10 литров воды;
    • 600 г соли;
    • пять лавровых листьев;
    • 10 кг помидоров.

    Для начала нужно мелко нарезать зелень и красный перец, добавить приправы, перемешать. Нарежьте помидоры и начините смесью. Затем нужно выложить их в миску с широким горлышком, чередуя слои томатов со специями и лавровым листом.

    Вам нужно будет приготовить рассол: вскипятить воду и растворить в ней соль. Его нужно остудить и залить подготовленными помидорами, сверху положить гнет. Посуду необходимо накрыть чистой тканью и оставить при комнатной температуре, чтобы начался процесс брожения.Затем нужно перенести посуду в прохладное помещение и оставить еще на 2 недели. После этого разложите по банкам, по самые края залейте рассолом и накройте крышкой. Еще через две недели блюдо будет готово.

    Есть еще рецепт с петрушкой и сельдереем … Для него нужно:

    • 190 г соли;
    • головка чеснока;
    • 6 перцев;
    • 2 кг зеленых помидоров;
    • пучок кинзы, укропа, петрушки и сельдерея.

    В помидорах сделать надрезы почти до основания, чтобы получился карман.Натрите их солью. Нарежьте и смешайте перец, зелень и чеснок, начините этой смесью помидоры и положите их под пресс. Емкость с приготовленной закуской необходимо перенести в темное прохладное помещение на 10-14 дней, после чего ее можно употреблять.

    Другой вариант приготовления требует всего 5-6 дней. Нужно:

    • 1 кг сельдерея;
    • 600 г чеснока;
    • 50 г острого перца;
    • 395 г соли;
    • 400 г петрушки;
    • четыре лавровых листа;
    • 6 кг помидоров;
    • 6 литров воды.

    Чеснок, зелень и перец мелко нарезать и перемешать, нафаршировать этой смесью помидоры. Сверху посыпать лавровым листом и специями. Из соли и воды приготовить рассол, остудить и залить им фрукты. Сверху поставить пресс, ошпаренный кипятком. Оставьте при комнатной температуре на 5-6 дней.

    Существует также множество рецептов консервирования зеленых овощей, таких как помидоры и многие другие. Поэтому не стоит выбрасывать недозревшие плоды, они всегда пригодятся в хозяйстве!

    Свежие и вкусные жареные зеленые помидоры

    Консультирование по рецептам культуры, отличной от вашей, всегда будет рискованным делом.Недавно я с ужасом смотрел видео американской леди, показывающей пользователям TikTok, как заваривать «горячий» или «британский чай». Видео стало вирусным, и британцы были возмущены тем, что их любимая чашка чая — национальное заведение — превратилось в бледную (буквально!) имитацию. Это был целый список ошибок: вода нагревалась в микроволновке, молоко добавлялось перед чайным пакетиком, а сахар насыпался свободно (а не ложкой) для вызывающей мурашки меры. Мишель сделала все возможное, чтобы благословить ее, но перья были явно взъерошены!

    Итак, извините меня за трепет за то, что я хочу попробовать классическое блюдо юга Америки: жареные зеленые помидоры.Если я ошибаюсь, прости меня. Мое намерение состоит только в том, чтобы поделиться ошеломляющим способом израсходовать этот наиболее распространенный переизбыток позднего лета. Как и в любом блюде, которым люди восхищаются, существует множество вариантов того, что вы могли бы представить как довольно простую концепцию. Приведенный ниже рецепт — достаточно стандартный, но не менее вкусный способ зажаривания зеленых помидоров. Вы могли бы легко добавить свой собственный поворот на нем.

    Когда же они созреют?? Не волнуйтесь — жареные зеленые помидоры — это решение!

    Рецепт зеленых помидоров для избавления от переедания

    В это время года начинается гонка за созреванием последних томатных кистей.Покраснеют они или нет до того, как опустятся жалюзи во время вегетационного периода? Кого это волнует, когда твердые зеленые помидоры можно использовать самым вкусным образом: жареными зелеными помидорами.

    Обжаривание недозрелых помидоров превращает их из сладких в деликатесные. Секрет кроется в обсыпке кукурузной муки, которая после обжарки придает этим маленьким кругленьким творожным творениям золотистый оттенок и неотразимо хрустящую корочку. Для удобства британских читателей кукурузную муку можно найти в супермаркете в разделе «продукты мира» или в магазине здоровой пищи.Полента — это в основном кукурузная мука, поэтому используйте ее, если ее легче найти.

    Рецепт требует особенно зеленых, недозрелых помидоров. Это потому, что незрелые помидоры все еще довольно твердые по текстуре. Можно использовать только что созревшие помидоры, но они не должны быть мягкими или сочными, иначе они просто превратятся в кашу, как только попадут на сковороду.

    Несколько простых ингредиентов — это все, что вам нужно, чтобы приготовить потрясающие жареные зеленые помидоры

    Как приготовить жареные зеленые помидоры

    Соберите ингредиенты вместе.Вам понадобится:

    • 3 зеленых помидора стандартного размера
    • 65 г (1/2 стакана) универсальной муки
    • 65 г (1/2 стакана) кукурузной муки или поленты
    • 2 взбитых яйца
    • Соль и перец
    • Масло растительное или подсолнечное

    Насыпьте половину муки в одну миску, а взбитые яйца – в другую. Смешайте оставшуюся муку и кукурузную муку и поместите в третью миску. Добавьте щедрую щепотку кайенского перца в смесь кукурузной муки, если вы хотите немного больше остроты.Подготовьте помидоры, нарезав их ломтиками толщиной в полсантиметра (четверть дюйма), затем приправьте солью и перцем с обеих сторон.

    Отлично, теперь все готово к чистке, окунанию и покрытию! Начните с обваливания каждого ломтика помидора в муке. Стряхнуть излишки и окунуть в яйцо. Дайте стечь лишнему яйцу, а затем тщательно обваляйте в смеси кукурузной муки.

    Налейте примерно полсантиметра (четверть дюйма) масла в сковороду или большую сковороду с толстым дном. Перед жаркой разогрейте масло до очень высокой температуры.Так помидоры не впитают слишком много масла и не станут сырыми. Когда они станут горячими, осторожно опустите ломтики помидоров и обжарьте до золотистого цвета с нижней стороны. Переверните их, чтобы приготовить другую сторону. Каждая сторона должна занять около двух-трех минут. Не перегружайте сковороду – жарьте партиями, снимая приготовленные ломтики на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и держите в тепле в духовке на медленном огне.

    Жареные зеленые помидоры станут универсальным гарниром или закуской

    Вкусные способы съесть жареные зеленые помидоры

    Подавайте жареные помидоры горячими в качестве гарнира к другим южным блюдам, таким как жареный цыпленок или креветки.Кроме того, наслаждайтесь ими как очень вкусной закуской, которую подают с выжатым соком лайма и небольшим количеством острого соуса, а также с острой сальсой или сливочным соусом ремулад.

    кусочков жареных зеленых помидоров — домашнее приготовление в Астории


    Что делать, если у вас слишком много незрелых помидоров? Большинство людей сказали бы: «Поджарь их!» Пару месяцев назад я замариновал партию из них, когда я поклялся, что закончил вегетационный период. Тем не менее, увидев так много незрелых помидоров черри в моем контейнерном саду, я убедил меня продержаться еще немного.Погода была мягкой, так что на горизонте был новый урожай. Наконец-то я смогла приготовить эти кусочки жареных зеленых помидоров размером с закуску, о которых я думала с… вечности!

    Терпеливо жду, когда мои томаты вырастут.

    Я делюсь тем, что сделал, чтобы вы могли заранее планировать следующий вегетационный период. Поскольку жареные зеленые помидоры популярны в американской южной кухне, я полагаю, что в южных продуктовых магазинах легче найти незрелые помидоры. Однако… в Астории, Квинсе их нет.Итак, я взялся за землю. Выращивание помидоров черри в контейнерах может быть забавным занятием на сезонной основе, если вы планируете заранее и у вас есть немного места на открытом воздухе.

    Мой скромный сад на балконе в Астории, Квинс.

    Помидоры могут быть немного привередливыми. Моя теория такова… чем меньше времени урожай проводит на лозе, тем меньше времени что-то может пойти не так. После опыления помидоры черри созревают довольно быстро и обильно. Они дают достаточно стабильный урожай.Если вы сажаете семена в апреле, вы легко можете приготовить незрелые помидоры уже в июне… и продолжать получать урожай до начала ноября.

    Несмотря на то, что жареные зеленые помидоры родом из Южной Америки, мне сказали, что мой дедушка часто готовил их в Северном Кингстауне, штат Род-Айленд.

    Мой рецепт жареных зеленых помидоров ничем не отличается от любого другого классического блюда. За исключением того, что использование помидоров черри резко сокращает время приготовления, потому что они чертовски маленькие.Это как жарить 101… что-то обмакивают в яйцо, покрывают приправленной кукурузной мукой, стряхивают, а затем быстро обжаривают.

    Ингредиенты для жареных зеленых помидоров

    • зеленые помидоры черри
    • 1 стакан кукурузной муки
    • 1 столовая ложка кошерной соли с горкой
    • 3 чайные ложки свежемолотого черного перца
    • 3 чайные ложки кайенского перца
    • 3 чайные ложки чесночного порошка
    • 2 столовые ложки хлопьев сушеной петрушки
    • 2 яйца
    • Масло канолы для мелкого жарения, достаточно для глубины 1 дюйм

    Инструкции

    1. В небольшой миске смешайте кукурузную муку, соль, черный перец, кайенский перец, чесночный порошок и хлопья петрушки.
    2. В отдельной маленькой миске хорошо размешайте яйца вилкой.
    3. Разрежьте помидоры черри вдоль пополам. Окуните их в яйцо, затем переложите в приправленную кукурузную муку.
    4. Переложите помидоры с покрытием в сито. Аккуратно встряхните сито над миской с кукурузной мукой, чтобы избавиться от излишков приправы.
    5. На среднем огне разогрейте масло канолы в небольшой сковороде, пока оно не начнет мерцать. Используйте один помидор, чтобы проверить тепло. Если помидор не зашипит сразу после падения в масло, значит, он недостаточно горячий.
    6. Аккуратно бросьте остальные помидоры в панировке и обжарьте до золотистого цвета. Это может занять всего минуту или две, поэтому внимательно следите за ними.
    7. Достаньте помидоры из масла, промокните бумажными полотенцами и наслаждайтесь! Попробуйте обмакнуть их в какой-нибудь соус тар-тар или соус ранч, или в мой соус тахини с красным перцем.

     

    Жареные зеленые помидоры

    by paula

    Поскольку летний вегетационный период подходил к концу, моя мама готовила жареные зеленые помидоры.Летом она хотела, чтобы спелые помидоры консервировали, заморозили и съели. Однако по мере того, как сезон сокращался, она использовала зеленые помидоры для укропа, жарки и даже делала жареные зеленые помидоры зимой.

    Она всегда делала их из простой муки. Хотя она мне понравилась, теперь у меня есть собственная версия, которая включает в себя одну из моих новых любимых — панировочные сухари Панко. Вы можете подумать, что мой рецепт отличается, потому что я научился делать их лучше всего, потому что сейчас живу на юге… ну, это неправда.Единственное, чему я научился, живя на Юге, это то, что нет лучшего способа приготовить жареные зеленые помидоры; Есть много способов приготовить жареные зеленые помидоры.


    Распечатать это! : Жареные зеленые помидоры
    1. 2–3 зеленых помидора, нарезанных ломтиками
    2. 1 гр. молоко
    3. 1 ч.л. (или по вкусу) острый перечный соус
    4. 1 ч.л. соль
    5. 1/2 ст. сахар
    6. 1/2 гр. мука
    7. 1 взбитое яйцо
    8. несколько капель воды
    9. 1/2 гр.Панировочные сухари панко с 1 ч. л. соль
    10. Масло канолы
    1. Смешайте в тарелке молоко и острый соус.
    2. Смешайте муку, соль и сахар в другой посуде.
    3. Смешайте яйцо и воду в другой посуде.
    4. Налейте около 1/2 дюйма масла в сковороду с толстым дном.
    5. Замочите несколько ломтиков помидора в молоке.
    6. Стряхните излишки и поместите в мучную смесь.
    7. Стряхните излишки муки, затем поместите в яичную смесь.
    8. Стряхните лишнее яйцо, затем обваляйте в панировочных сухарях.
    9. Поместите ломтики в горячее масло и обжарьте до золотистого цвета.
    10. Выньте из сковороды и положите на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, чтобы дать стечь воде.
    11. Повторить с оставшимися фрагментами.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.