Открытый пирог из песочного теста с ягодами: Открытый песочный пирог с ягодами

Песочный пирог с ягодами – Пошаговый рецепт с фото. Выпечка. Пироги

Песочный пирог с ягодами, это вкусный и нежный пирог из песочного теста с творожным кремом и украшенный свежими ягодами, это настоящий хит лета! Рекомендуем попробовать песочный пирог с ягодами! Ваши сладкоежки будут в полном восторге! Время приготовления 1 час

Ингредиенты

Творожный сыр — 400 г

Сливочное масло — 100 г

Сахар — 100 г

Сахарная пудра — 100 г

Яйцо — 1 шт

Свежие ягоды (любые) — 300 г

Листочки мяты для украшения — 3-5 шт

Соль — 1 щепот.

Горох — 1 стак.

400 грамм творожного сыра и 100 грамм сахарной пудры смешать.

Взбить миксером 3-4 минуты. Убрать крем в холодильник на 30 минут.

В большую миску выложить 100 грамм мягкого сливочного масла, добавить 100 грамм сахара.

Хорошо перемешать масло с сахаром.

Добавить в миску с маслом 1 яйцо и 1 щепотку соли, взбить миксером 1-2 минуты.

Хорошо перемешать тесто ложкой.

Руками собрать тесто в шар, чтобы стенки миски были полностью чистыми.

Готовое тесто завернуть в пакет. Убрать в холодильник на 15 минут.

Стол застелить небольшим отрезом пергамента и выложить песочное тесто для пирога.

Накрыть заранее вырезанным кругом из пергамента диаметром под дно формы и раскатать тесто между двумя листами пергаментами, выходя за границы круга на 2-2,5 сантиметра.

Перевернуть кружком вниз и выложить в форму. Закрепить бортики и убрать лист пергамента.

Ножом срезать лишнее тесто на бортиках и оформить их ровным краем. Убрать в холодильник на 20 минут.

Вилкой по кругу теста сделать проколы.

Выложить лист пергамента сверху и засыпать 1 стакан гороха, фасоли или риса.

Выпекать в разогретой до 180 градусов С духовке 15 минут.

Убрать горох с пергаментом.

Выпекать еще 10-12 минут.

Готовую песочную основу остудить.

Вынуть основу из формы и переложить на блюдо.

Песочную основу заполнить кремом и хорошо разровнять.

Украсить пирог ягодами и листочками мяты.

Песочный пирог с ягодами готов. Можно подавать к столу.

Хотите, чтобы ваша выпечка всегда была превосходной? Используйте муку ТМ «Алейка», от щедрых полей Алтая, и ваша выпечка всегда будет удачной и придется по вкусу всей семье.

Приятного аппетита!

рецепт, рецепт пирога, пирог в духовке, песочный пирог с ягодами, рецепт пирога с ягодами, рецепт открытого пирога, песочный пирог с ягодами и творожным сыром, рецепты выпечки, летняя выпечка, рецепты с фото, алейка, пошаговый рецепт с фото приготовления песочного пирога с ягодами пироги европейская, русская

Тарт с кремом, ягодами | Домашняя кулинария

Я очень люблю готовить сладкие и несладкие пироги, состоящие из корзинки песочного теста, в которую выкладывается начинка.

Это быстро и просто, а при невероятном разнообразии сладкой и несладкой начинки можно придумывать все новые эксклюзивные рецепты. Пока ягодный сезон в разгаре, предлагаю испечь открытый пирог на песочном корже (тарт) с заварным кремом и ягодами.
Все рецепты выпечки из песочного теста — по этой ссылке.
Пироги и десерты с ягодами — по этой ссылке.
Разнообразные рецепты домашних тортов на любой вкус — по этой ссылке.

Состав:

На тесто:

• Масло сливочное комнатной температуры — 130 грамм
• Сметана 15-20% — 100 грамм
• Сахар — 3 столовые ложки
• Соль — щепотка
• Разрыхлитель — 1 чайная ложка
• Мука — 250-270 грамм
• Растительное масло для смазывания формы для выпечки

На заварной крем и украшение:

• Молоко — 300 мл
• Сахар — 100-150 грамм
• Ванилин — 1 пакетик (1 грамм)
• Яйца — 2 штуки
• Мука — 50 грамм
• Масло сливочное комнатной температуры — 50 грамм
• Любые нежные ягоды (малина, голубика, клубника, черника) — 250-400 грамм

Как приготовить открытый пирог на песочном корже (тарт) с заварным кремом и сезонными ягодами, малиной и голубикой

Для песочного теста без яиц соединить и растереть в глубокой посуде мягкое масло, сметану и сахар.

Растереть мягкое масло, сахар и сметану

Перемешать до однородной структуры и добавить просеянную с разрыхлителем муку, соль.

Добавить просеянную с разрыхлителем муку

Замесить мягкое и пластичное тесто, обернуть пищевой пленкой и положить на полчаса в холодильник. Тесто для песочного коржа открытого пирога готово.

Обернуть песочное тесто пищевой пленкой и положить в холодильник

Разъемную форму (диаметром 22-24 см), застелить пергаментом, смазать растительным маслом, обсыпать мукой донышко и бортики, лишнюю муку стряхнуть. Выложить тесто, вылепить бортики и оставить в холодильнике на 10 минут.

Сформировать корж с бортиками из песочного теста

По всей площади донышка сделать проколы вилкой, застелить пергаментом, насыпать в качестве груза горох, фасоль или любой сыпучий материал, выдерживающий высокую температуру. Я использую для этой цели аквариумный грунт.

Застелить корж пергаментом, насыпать груз

Выпекать под грузом при 200 градусах 20-30 минут, затем убрать груз и печь еще 10-12 минут.

Песочный корж для тарта должен быть полностью готов, больше он в духовку не попадет.

Песочный корж для тарта с заварным кремом и сезонными ягодами

Приготовить заварной крем для открытого песочного пирога. Крем должен быть густым, чтобы держать форму. Соединить яйца, муку, ванилин, сахар. Добавить немного молока.

Смешать яйца, муку, сахар и ванилин, долить немного солока

Размешать до исчезновения комочков. Остальное молоко подогреть и в горячее молоко влить тонкой струйкой получившуюся яично-мучную смесь, постоянно размешивая венчиком.

Влить молоко со взбитыми яйцами, мукой, сахаром и ванилином в подогретую вторую половину молока

Не переставая размешивать, довести до кипения и варить до загустения крема на слабом огне.

Варить заварной крем до загустения, постоянно размешивая

Снять с огня, еще несколько секунд интенсивно помешать. Накрыв пищевой пленкой «в контакт», остудить до теплой температуры и добавить сливочное масло комнатной температуры.

Добавить мягкое сливочное масло

Взбить венчиком до однородной гладкой структуры. Заварной крем для открытого песочного пирога с ягодами готов.

Густой заварной крем для песочного пирога

Остудить крем. Корж освободить от разъемной формы. Выложить заварной крем в готовую корзинку из песочного теста, на фото видно, какой крем густой. Если выпекать не большой тарт, а маленькие порционные тарталетки, то крем можно приготовить средней обычной густоты.

Выложить заварной крем в корзинку из песочного теста

Разровнять крем кулинарной лопаткой. Осталось украсить открытый песочный пирог с заварным кремом сезонными ягодами.

Тарт с заварным кремом, выровнять крем лопаткой

Можно аккуратненько выложить ягоды и даже сделать какой-нибудь узор, а можно небрежно посыпать, мне нравятся оба варианта.

Открытый песочный пирог с заварным кремом малиной и голубикой

Сейчас сезон малины и голубики, очень люблю это сочетание, так красиво. Веточки мяты делают тарт еще ароматнее и добавляют летних красок.

Открытый песочный пирог тарт с заварным кремом малиной и голубикой

Поставить тарт с заварным кремом, малиной и голубикой на несколько часов в холодильник, крем еще лучше застынет. Теперь пирог можно аккуратно разрезать.

Летний тарт с заварным кремом, ягодами и мятой

Корж хрупкий и рассыпчатый, в него выложен нежный заварной крем с ванильным ароматом, на котором, как на подушке, лежат яркие ягоды.

Пирог на тонком песочном корже с заварным кремом и ягодами

Заварной крем гармонично сочетается со свежими малиной и голубикой. Это не только изумительно красиво, но и прекрасно на вкус.

Тарт (открытый пирог) из песочного теста с заварным кремом и сезонными ягодами

Вот ссылки на простые и нарядные тортики с сезонными ягодами — медовик с малиной и бисквитный торт с малиной и голубикой. Ягод в этих рецептах много не бывает… Заварить чаю с мятой и можно наслаждаться.

Песочный пирог с заварным кремом, малиной, голубикой и мятой

Приятного аппетита!

Пирог из пресного теста с ягодами. 1000 кулинарных рецептов.

Читайте также

Блины из пресного теста

Блины из пресного теста Состав: мука пшеничная – 1 кг, сахар – 60 кг, яйца – 4 шт. , соль – 20 г, молоко – 2,5 л.Готовим тесто для блинчиков. Хорошо размешивают яйца, соль, сахар, добавляют половину положенного по норме молока, всыпают муку, перемешивают и вливают остальное

Ватрушки из пресного теста

Ватрушки из пресного теста ИнгредиентыДля теста: 900 г муки, 100 г сливочного масла, 4 яйца, 60 г сахара, 10 г соды, 10 г соли, 10 г лимонной кислоты, 400 мл воды, 1 яйцо (для смазки ватрушек), 10 мл растительного рафинированного масла (для смазки листов).Для начинки: 800 г творога

Оладьи из пресного теста

Оладьи из пресного теста 3 стакана муки, 2 стакана простокваши, 3 яйца, 1/2 стакана сахара, 1/2 ч. ложки соды, 1/2 ч. ложки соли, 250 г топленого масла. Муку смешивают с простоквашей, добавляют яйцо с сахаром, солью и растворенной в воде содой. Все хорошо перемешивают и

ПИРОГ ИЗ ПЕСОЧНОГО ТЕСТА С ЯГОДАМИ

ПИРОГ ИЗ ПЕСОЧНОГО ТЕСТА С ЯГОДАМИ 650—700 г песочного теста. Для начинки молочный крем: ? л молока, 2 яйца или 3 яичных желтка, 3—4 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки муки, 40—50 г сливочного масла или ? стакана сливок, ванилин.Покрытие: 600—700 г свежей клубники, малины или черники, 1 ст.

47. ОЛАДЬИ ИЗ ПРЕСНОГО ТЕСТА

47. ОЛАДЬИ ИЗ ПРЕСНОГО ТЕСТА Мука 3 стаканаПростокваша 2 стаканаЯйца 3 штукиСахар-песок ? стаканаСода ? чайной ложкиСоль ? чайной ложкиМасло топленое 1 стаканМуку смешивают с простоквашей, добавляют яйца с сахаром, солью и растворенной в воде содой. Все хорошо вымешивают и

Пирог с вишнями (из пресного теста без яиц)

Пирог с вишнями (из пресного теста без яиц) Стакан сливочного масла или маргарина растереть со стаканом сахара, двумя стаканами муки, натертой цедрой одного лимона. Тесто раскатать, накрыть салфеткой и вынести на 6—8 часов в холодное место. Затем сделать открытый (лучше

Яблочный пирог из пресного теста

Яблочный пирог из пресного теста Взбить яйца, в миску всыпать сахар и растереть добела, затем соду и муку. Все хорошо перемешать. Противень смазать маслом, посыпать сухарями и, уложив дольки нарезанных яблок, залить жидким тестом. Печь в духовке 30—40 минут.3 яйца, 1 стакан

ИЗДЕЛИЯ ИЗ ПРЕСНОГО ТЕСТА

ИЗДЕЛИЯ ИЗ ПРЕСНОГО ТЕСТА ЛОЧИРА (БОЛЬШАЯ ТОНКАЯ ЛЕПЕШКА) В теплой воде развести соль, добавить растопленное баранье сало, замесить тесто, завернуть его в салфетку и оставить на 10-15 минут. Затем тесто разделить на кусочки весом по 200 г, раскатать в виде лепешек толщиной 3-4

Ватрушки из пресного теста

Ватрушки из пресного теста ИнгредиентыДля теста900 г муки, 100 г сливочного масла, 4 яйца, 60 г сахара, 10 г соды, 10 г соли, 10 г лимонной кислоты, 400 мл водыДля начинки800 г жирного творога, 2 яйца, 100 г сахара, изюм, ванилин по вкусу, 1 яйцо для смазки ватрушек, 10 г рафинированного

Изделия из пресного теста

Изделия из пресного теста Пресное тесто для приготовления постных вареников Ингредиенты 3 стакана пшеничной муки, 1 ч. ложка соли, 1 стакан воды.Способ приготовления Воду поставить в холодильник для охлаждения, затем растворить в ней соль. В миску просеять через сито

Пирожки из пресного теста

Пирожки из пресного теста Когда есть хорошее говяжье сало, то его можно употреблять вместо масла. Взять два яйца и два стакана молока или воды, посолить, влить туда же растопленное сало или масло, замесить довольно крутое тесто, разрезать на куски, сделать булочки,

Пирог из теста пресного с изюмом и орехами

Пирог из теста пресного с изюмом и орехами 1 кг пшеничной жуки, 300 г грецких орехов, 400 г изюма без косточек, 300 г топленого масла, 200 г сахара, 100 г густого сахарного сиропа, 1 желток, молоко, соль. Замесить пластичное тесто из муки, соли и воды. Промытый изюм потушить на

Пирог из теста пресного с изюмом и орехами

Пирог из теста пресного с изюмом и орехами 1 кг пшеничной жуки, 300 г грецких орехов, 400 г изюма без косточек, 300 г топленого масла, 200 г сахара, 100 г густого сахарного сиропа, 1 желток, молоко, соль. Замесить пластичное тесто из муки, соли и воды. Промытый изюм потушить на

Фитчи (пирог из пресного теста с мясным фаршем)

Фитчи (пирог из пресного теста с мясным фаршем) ИнгредиентыДля теста: 300 г пшеничной муки, соль.Для фарша: 300 г баранины (мякоть), 100 г репчатого лука, 30 г сливочного масла, перец, соль.Способ приготовленияИз муки, 150 мл воды и соли приготовить пресное тесто, разделить его на 2

Приготовление пресного теста

Приготовление пресного теста Муку просеивают, воду подогревают до 30–35° и солят по вкусу. Затем муку, яйца и подогретую воду замешивают до получения крутого теста.Полученное тесто для созревания подвергают отлежке в течение 30–40 минут и приступают к формованию

Бауксак из пресного теста

Бауксак из пресного теста 70 г муки, 20 мл молока, 8 яиц, 5 г сливочного масла, 15 г жира (для обжарки), соль. Из муки, молока, яиц, сливочного масла с добавлением соли замесить пресное тесто, которое раскатать слоем толщиной 3–4 мм. Затем из теста нарезать квадратики размером 3×3

Песочный ягодный пирог. Песочный пирог с ягодами: рецепты

Песочный пирог с ягодами – настоящая палочка-выручалочка, когда необходимо быстро испечь не только вкусное, но ещё и красивое кондитерское изделие. Яркий, воздушный, с сочной начинкой – он покорит любого кулинарного критика.

Ягодное кондитерское изделие – витаминная «бомба», которая сочетает в одном кусочке сочность ежевики и малины с рассыпчатым тестом.

Для подготовки потребуются:

• полпачки сливочного масла весом в 200 г;
• 150 г муки;
• 3 яйца;
• 150 г сахара;
• по 100 г ежевики и малины;
• 150 мл ряженки;
• 50 г крахмала.

Ход работы:

1. Песочное тесто для пирога с ягодами готовится путём создания крошки из масляной стружки и муки. Полученный состав вымешивается в эластичное тесто при добавлении 1 желтка и трети сахара.
2. Тесто выкладывается в огнеупорную форму, где у него формируются бортики.
3. Из кисломолочного продукта, крахмала, 2 яиц, оставшегося белка и сахара замешивается заливка. Ею покрывается смесь ароматных ягод и выкладывается на тесто.
4. Готовится выпечка в горячей духовке (180 °C) около 40 минут.

Со сметанной заливкой

Для создания простого, но очень вкусного и ароматного лакомства потребуются обыкновенные продукты, которые найдутся практически у каждой хозяйки:

• 150 г масла сливочного;
• вдвое больше муки;
• пакетик разрыхлителя;
• 150 г сахара;
• 3 яйца;
• 450 мл сметаны;
• по 100 г черники и малины;
• 50 г крахмала.

В процессе создания кондитерского творения выполняются простые действия:

1. В одной ёмкости в крошку перетираются кубики холодного масла, мука, две трети заявленного количества сахара и разрыхлитель.
2. После добавления в мучную массу яйца и 50 мл сметаны вымешивается эластичное тесто, которое выкладывается в форму для запекания.
3. Из сметаны, оставшегося сахара, яиц и крахмала при помощи венчика подготавливается заливка. Ею заполняется серединка пирога, образованная при помощи бортиков из теста.
4. Завершающий штрих – ягоды. После их распределения по поверхности будущего десерта форма отправляется в духовку на 40 минут.

Готовим с творогом

Вкусный пирог с ягодами и творогом из песочного теста готовится из таких продуктов:

• 200 г муки;
• вдвое меньшего количества сливочного масла;
• пакетика разрыхлителя;
• 150 г сахара;
• 2 яиц;
• щепотки соли;
• 200 г творога;
• 100 мл сметаны;
• 250 г чёрной смородины;
• 100 г малины.

Способ приготовления:

1. Сухие ингредиенты (мука, разрыхлитель, треть сахара и щепотка соли) смешиваются в глубокой посуде.
2. Далее добавляются кубики мёрзлого масла.
3. Из массы создаётся крошка, в которую вбивается яйцо.
4. Вымешивается тесто и выкладывается в форму таким образом, чтобы получились бортики.
5. Ёмкость накрывается плёнкой и отправляется в холод на 20 минут.
6. В это время подготовим творожную заливку. Творог при помощи блендера смешивается с оставшимся сахаром, яйцом и сметаной.
7. На тесто в один слой выкладываются ягоды, которые заливаются творожной массой.
8. Выпекается пирог 35 минут при 180 °C.

Песочный пирог с ягодами и желе

Предлагаем рецепт красивого десерта, для создания которого необходимы:

• 250 г сливочного масла;
• 400 г муки;
• 3 яйца;
• 200 г сахара;
• по 100 г вишни и малины;
• 40 мл сметаны;
• 200 мл воды;
• 1 пакетик желе.

Последовательность действий:

1. Желтки отделяются от белков и перетираются с сахаром.
2. Из муки и масла создаётся крошка.
3. Содержимое двух ёмкостей соединяется, и замешивается тесто с добавлением щепотки соли и сметаны.
4. Из слегка раскатанной основы вырезается круг и укладывается в огнеупорную форму.
5. Обрезки скатываются в «колбаски», из которых создаются бортики.
6. Корж выпекается до готовности.
7. Порошковое желе разводится в 200 г горячей воды до полного растворения.
8. В песочную «корзинку» выкладываются ягоды, которые заливаются желе.
9. Изделие находится в холоде до полного застывания желейного слоя.

Выпечка с замороженными ягодами

Для ароматной выпечки подходят как свежие, так и замороженные ягоды.

Чтобы воплотить рецепт в жизнь, требуются:

• 400 г муки;
• столько же сахара;
• 300 г маргарина;
• пакетик разрыхлителя
• 150 г крахмала;
• яйцо;
• щепотка соли;
• 500 г ягод.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Ягоды размораживаются, а выделившаяся жидкость сливается.
2. Холодный кусок маргарина нарезается кубиками, которые перетираются с мукой, половиной заявленного количества сахара, разрыхлителем и солью.
3. Тесто делится на 2 неравные части.
4. Больший пласт раскатывается и выкладывается в форму для выпекания.
5. Сверху распределяются ягоды и покрываются полосками, сделанными из меньшего куска теста.
6. Выпекается пирог 30 минут при 180 °C.

Рецепт для мультиварки

Десерт из песочного теста с сочной начинкой в мультиварке получается быстро и никогда не подгорает.

Для создания кондитерского чуда понадобятся:

• 280 г муки;
• 150 г сливочного масла;
• столько же сахара;
• пакетика разрыхлителя;
• 3 яйца;
• щепотка соли;
• 200 мл сметаны;
• 300 г ягод.

Последовательность шагов приготовления:

1. Белки отделяются от желтков и убираются в холодильник.
2. Из желтков, масла, трети сахара, 200 г муки, соли и разрыхлителя замешивается песочное тесто.
3. В чашу мультиварки на бумажные ленты выкладывается эластичная мучная масса, у которой формируются высокие бортики.
4. В середину пирога выкладываются ягоды.
5. Заливается ароматная начинка заливкой, подготовленной из взбитых белков, смешанных со сметаной, оставшимися сахаром и мукой.
6. Готовится десерт в программе «Выпечка» на протяжении 60 минут.

Чтобы создать десерт, необходимы:

• 200 г муки;
• 150 г сливочного масла;
• 50 г сахара;
• яйцо;
• щепотка соли;
• немного воды, крахмала и сахарной пудры;
• 300 г ягод.

Чтобы приготовить открытый пирог, следуем простому алгоритму:

1. Для начала замешивается тесто из масляной стружки, смешанной с мукой. Затем замес продолжается с добавлением желтка, сахара, соли и небольшого количества воды.
2. Шар эластичного теста отправляется на 20 минут в холод.
3. Потом из него формируется корж с бортиками, который выкладывается в форму, посыпанную крахмалом.
4. Немного пластичной массы оставляется для создания декора.
5. На тесто выкладываются ягоды, которые присыпаются крахмалом и половиной заявленного количества сахара.
6. Пирог украшается сеточкой косичек из теста и выпекается при 180 °C около 40 минут.
7. По готовности десерт посыпается пудрой.

Предлагаю испечь простой и вкусный открытый ягодный пирог из песочного теста. Если не хватает терпения и времени на что-то грандиозное — это то, что нужно! Для пирога я использовала вишню со смородиной, но можно брать любые другие ягоды, свежие или замороженные.

Для приготовления пирога из ягод нужны ингредиенты:

1. 400 г ягод
2. 1 стакан сахара
3. 200 г маргарина
4. 1 яйцо+1 желток
5. 2 стакана муки
6. 1 пакетик ванилина
7. растительное масло (для смазывания формы)

Рецепт приготовления пирога из песочного теста с ягодами:

1. Подготовить ягоды. В моем случае вишню и смородину помыть, у вишни удалить косточку. Кстати, вишня может быть червивой, поэтому я предварительно заливаю ее водой на 15 минут — черви всплывут и можно просто слить воду.

2. Приготовим тесто. В глубокую миску или кастрюлю разбить 1 яйцо+1 желток, добавить половину стакана сахара и ванилин, все вместе взбить.

3. Маргарин натереть на терку и добавить к яично-сахарной смеси, перемешать.

4. К получившейся массе постепенно добавлять муку и вымешивать при помощи вилки. Затем вымесить тугое тесто руками и поставить в холодильник на 30 минут.

5. Форму для выпекания (у меня форма диаметром 26 см) смазать немного растительным маслом и присыпать мукой. Выложить слегка застывшее тесто и аккуратно распределить по форме руками, сделать бортики.

Нет ничего лучше, чем собраться всей семьей за одним столом, и пить чай со свежей, домашней выпечкой.

Песочный пирог с ягодами отлично сочетается с любыми напитками, особенно с кофеем и чаем.

Песочный пирог с ягодами – основные принципы приготовления

Готовить такой пирог достаточно просто, да и особых продуктов не требуется. Ингредиенты для песочного пирога найдутся в любом холодильнике. Но при этом, такая выпечка получается невероятно вкусной.

Песочное тесто замешивают на маргарине или сливочном масле, с добавлением сахара, яйца и муки. Маргарин трут на терке или мелко рубят ножом. Добавляют к нему остальные ингредиенты и вымешивают плотное тесто.

Большую часть теста распределяем равномерно по дну круглой формы или противня, формируя при этом бортики. Остальное тесто используйте для украшения. Если вы хотите сделать полностью открытый пирог, используйте все тесто для основы.

Для начинки используют любые ягоды. Лучше, конечно, использовать свежие ягоды, но если вы готовите пирог зимой, можете начинку приготовить из замороженных ягод. Кроме ягод, в начинку можно добавлять орехи, сухофрукты или кусочки шоколада.

Многим не нравится, что при разрезании пирога, ягоды могут вываливаться. Для того чтобы они держались в пироге, можно использовать желатин.

Для заливных пирогов начинку с ягодами готовят со сметаной или сливками. Экспериментируйте, не бойтесь совмещать разные ягоды и фрукты.

Рецепт 1. Песочный пирог с ягодами

Ингредиенты

маргарин или сливочное масло – 250 г;

3 стакана муки;

картофельный крахмал – 150 г;

сахарный песок – стакан;

разрыхлитель — 5 г;

соль – 3 г;

любые свежие или замороженные ягоды.

Способ приготовления

1. Масло сливочное или маргарин достаем из холодильника заблаговременно. Мелко рубим его и перекладываем в миску. Добавляем к маслу муку, разрыхлитель, сахар, крахмал и соль. Все хорошенько растираем и, добавляя постепенно муку, замешиваем тесто.

2. Берем глубокую огнеупорную форму и выкладываем в нее три четверти песочного теста. Разминаем его руками в тонкий корж, формируя борта. Выкладываем в полученную заготовку свежие или замороженные ягоды. Разравниваем поверхность. Отщипываем от оставшегося теста маленькие кусочки и выкладываем их на ягоды.

3. Духовку разогреваем до 200 С. Отправляем в нее наш песочный пирог. Выпекаем минут 20. Вынимаем из духовки, нарезаем порционными кусочками и подаем с горячими и прохладительными напитками.

Рецепт 2. Песочный пирог с ягодами и сливками

Ингредиенты

три яйца;

150 г муки;

пудра сахарная – 100 г;

щепотка соли кухонной;

30 г сахара;

75 г масла сливочного;

сливки – 100 мл;

яичный желток;

200 г вишни;

75 мл воды фильтрованной.

Способ приготовления

1. Соединяем в глубокой посуде муку с солью и сахарным песком.

2. Добавляем в сухую смесь нарезанное кусочками сливочное масло и перетираем все до состояния крошки.

3. Взбиваем воду с желтком и выливаем в крошку. Замешиваем однородное тесто. Собираем его в шар и заворачиваем в пленку. Отправляем на полчаса в морозилку.

4. Сливки смешиваем с двумя яйцами и сахарной пудрой. Полученную массу взбиваем до однородности.

5. Достаем тесто из морозилки и помещаем его в круглую форму. Разминаем его руками по дну и бортам и протыкаем в нескольких местах вилкой. Выпекаем в духовке на протяжении четверти часа.

6. Вишню моем и вынимаем из ягод косточки. Выкладываем подготовленные ягоды на запеченный корж равномерным слоем. Заливаем все яично-сливочной смесью. Отправляем пирог в духовку еще на полчаса. Выпекаем при 180 С.

Рецепт 3. Заливной песочный пирог с ягодами

Ингредиенты

Тесто

два яйца;

маргарин или сливочное масло – 130 г;

мука – два стакана;

сахар – 100 г;

разрыхлитель – 5 г.

Заливка

мука – 50 г;

сахар – 140 г;

сметана – 250 мл.

любые ягоды – 350 г.

Способ приготовления

1. Начните готовить начинку. Ягоды помойте, если присутствуют косточки, удалите их. Крупные ягоды разрежьте. Выложите подготовленные ягоды на дуршлаг, чтобы стек лишний сок.

2. Тесто приготовить достаточно просто. Слегка взбить с сахаром яйца и добавить мягкое масло, предварительно нарезав его кусочками. Смешайте муку с разрыхлителем и просейте в миску с маслом и яйцами. Замесите тесто, заверните его в пленку и отправьте в морозилку минут на 15.

3. Подготовьте жаропрочную форму для выпекания и приготовьте заливку. Форму смажьте кусочком масла. Взбейте сахар с яйцами, влейте сметану, добавьте муку и размешайте все, пока не исчезнут все комочки.

4. Тесто достаньте из холодильника, раскатайте его в круг, больший по диаметру, чем дно формы. Выложите тесто в форму, формируя бортики. Выложите в него равномерным слоем ягоды. Залейте их заливкой.

5. Заливной песочный пирог выпекайте при 180 С на протяжении сорока минут. Затем оставьте его в духовке еще на десять минут. Остудите песочный пирог и нарежьте его кусочками.

Рецепт 4. Песочный пирог с ягодами и кремом в желе

Ингредиенты

три с половиной стакана муки;

350 г сахара;

сливочное масло – 150 г;

щепотка соли;

молоко – 50 мл;

по 100 г малины, клубники и ежевики;

две щепотки соды;

10 мл растительного масла;

стакан сметаны;

10 г желатина;

200 мл воды фильтрованной.

Способ приготовления

1. Сливочное масло растопите, добавьте сахар, молоко, яйцо, ванилин и соль. Взбейте все до однородной массы. Смешайте муку с содой т просейте в полученную смесь. Вымесите тесто и выложите его в форму и распределите по дну и бортам.

2. Отправьте форму в духовку и выпекайте 25 минут при 180 С. Достаньте корж и полностью его остудите. Подрежьте лишнее тесто, делая края «тарелки» ровнее.

3. Стакан сметаны смешайте с половиной стакана сахара. Взбивайте, пока кристаллы сахара не растворятся полностью. Вылейте сметану в корж и отправьте на ночь в холодильник.

4. На следующий день выложите поверх крема ягоды в один слой.

5. Залейте желатин 200 мл слегка теплой кипяченой воды. Спустя полчаса отправьте сотейник с набухшим желатином на медленный огонь и томите, постоянно помешивая, пока желатин не растворится. Снимите с огня, всыпьте три ложки сахарного песка и перемешайте до его растворения. Залейте желейной массой ягоды. Пирог украсьте листочками мяты и поставьте в холодильник как минимум на час.

Рецепт 5. «Королевский» песочный пирог с ягодами

Тесто

половина ч.л. соды, погашенной уксусом;

четыре желтка;

сливочное масло – 100 г;

мука – 320 г;

сахар – полстакана.

Заливка

крахмал – 60 г;

сливки – 150 мл;

Безе

сахарная пудра – 100 г;

четыре белка.

Начинка

черника, малина и смородина – 300 г.

Способ приготовления

1. Желтки отделить от белков. Последние поставить в холодильник. В желтки всыпать сахар и влить растопленное масло. Растереть все до однородной массы. Смешанную муку с содой просеять в полученную массу и вмесить тесто. Переложить его в форму и размять руками, распределяя по дну и бортам.

2. Выложить в полученный корж ягоды и разровнять. Присыпать их ванилином.

3. Сливки соединить со слегка взбитым яйцом, добавить шепотку корицы и сахар. Взбить все вместе миксером. Теперь всыпать крахмал, не прекращая взбивать, до получения однородной смеси.

4. Духовку разогреть до 170 С. Отправить в нее форму с пирогом минут на 20.

5. Белки взбить, постепенно подсыпая сахарный песок. Взбитые белки выложить в кондитерский мешок и выложить их красивыми узорами поверх пирога. Пирог поставить в духовку еще на 20 минут. Белки должны подрумяниться.

6. Полностью остудить пирог и нарезать его кусочками. Подаватьк кофе или чаю.

Рецепт 6. Песочный пирог с ягодами и творогом

Ингредиенты

полтора стакана измельченных овсяных хлопьев;

ванильный сахар;

две трети стакана сахарного песка;

200 г ягод смородины и малины;

100 г сливочного масла;

два яйца;

6 г разрыхлителя;

250 г творога.

Способ приготовления

1. Мягкое сливочное масло растереть с сахаром, затем добавить разрыхлитель и измельченные овсяные хлопья. Перемешать все до получения густой, однородной массы.

2. Соединить творог с яйцами и сахаром. Вбить все блендером в однородную смесь. Должен получиться густой крем.

3. Застелить разъемную форму пергаментом. Выложить на дно две трети теста и распределить его равномерно по дну, формируя бортики. Влить в полученный корж творожный крем. Сверху разложить ягоды. Раскрошить оставшееся тесто руками поверх ягод.

4. Пирог поместить в духовку, разогрев ее до 180 С, на сорок минут. Достать пирог и нарезать его кусочками. Подавать с горячими или прохладительными напитками.

Рецепт 7. Песочный пирог с ягодами и заварным кремом

Ингредиенты

Тесто

четыре желтка;

растительное масло;

три четверти стакана сахара;

разрыхлитель – 7 г;

масло сливочное – 200 г;

два стакана муки.

Заварной крем

200 мл молока;

сахарный песок – 200 г;

25 г крахмала;

50 г масла сливочного;

Начинка

ягоды смородины, малины и ежевики;

листочки мяты.

Способ приготовления

1. Миксером, тщательно растираем яичные желтки с сахаром. Добавляем в эту смесь мягкое сливочное масло. Муку вместе с разрыхлителем, просеиваем в яично-масляную смесь и вымешиваем тесто. Скатываем его в шар и отправляем на 20 минут в холодильник.

2. Раскатываем охлажденное тесто и выкладываем его в форму. Руками распределяем его по бортам. Отправляем выпекаться в духовку на 20 минут. Выпекаем при 200 С. Вынимаем корж и полностью его охлаждаем.

3. В небольшой кастрюльке смешиваем муку с крахмалом, ванилином и сахаром. Вливаем понемногу молоко и хорошо перемешиваем, следя за тем, чтобы не было комков.

4. Отправляем смесь на слабый огонь и варим, постоянно перемешивая, до загустения.

5. Взбиваем яйцо с молоком и вводим эту смесь тонкой струйкой, непрерывно помешивая. Слегка остужаем крем, добавляем масло и перемешиваем.

6. Всю поверхность охлажденного коржа смазываем кремом. Сверху высыпаем вымытые ягоды и украшаем листочками мяты. Подаем к столу.

Охладите перед началом приготовления все продукты, тогда песочный пирог получится воздушным и нежным.

Плотно прижимайте тесто к дну и бортам формы, чтобы вышел весь воздух.

Перед выпеканием коржа, проткните его в нескольких местах вилкой.

Кроме ягод, можете положить в пирог свежие или консервированные фрукты.

Не месите долго песочное тесто. Достаточно собрать крошки в комок и несколько раз обмять.

Ягоды – это идеальный способ разнообразить вкус сладкой выпечки. Сегодня мы предлагаем вам испечь вкуснейший пирог из песочного теста с замороженными или свежими ягодами. Приготовив его, вы сами убедитесь насколько гармонично сочетание рассыпчатого, сладкого теста с такой чудесной сочной начинкой.

Песочный пирог с замороженными ягодами

Ингредиенты:

• мука – 380 г;
• маргарин для выпечки – 200 г;
• сахар – 230 г;
• яйца – 4 шт.;
• ванилин – 1 пакет;
• разрыхлитель – 1 пакет;
• крахмал – 1,5 ч. ложки;
• ежевики – 300 г.

Приготовление

В просеянную муку натираем охлажденный маргарин и руками смешиваем эти два ингредиента. Яйца, вбив в любую емкость, растираем с сахаром и ванилью. К муке высыпаем разрыхлитель и выливаем яичную смесь. Замешиваем эластичное, не липнущее к рукам песочное тесто. Разделив его поровну, укладываем в пакетики и отправляем одну часть в холодильную камеру, а другую в морозильную. Через 45 минут, тесто из холодильника раскатываем по размеру противня, который застилаем пергаментом, смазанным растопленным маргарином. С размороженных ягод сливаем жидкость и, пересыпав их крахмалом с сахаром, равномерно выкладываем на тесто. Сверху ягоды посыпаем перетертым через терку вторым куском подмороженного теста и ставим форму с пирогом в духовку, нагретую до 180 градусов, на 45 минут.

Открытый пирог с ягодами из песочного теста

Ингредиенты:

• мука – 350 г;
• 160 г;
• яйца – 5 шт.;
• сахар – 270 г;
• ванилин – 1 пакет;
• вишня – 400-450 г.

Приготовление

Мягкое масло порубим ножом и смешаем с мукой, добавляем 120 грамм сахара, яичные желтки, отделенные от белков, ванилин и замешиваем плотное тесто. Раскатанным толщиной в один сантиметр, выкладываем его в смазанную сливочным маслом форму так, чтобы края теста лежали на ее боках, но за пределы не выступали. Отделенные от косточки вишни равномерно выкладываем на тесто. Выпекаем все в горячей духовке (210 градусов) на протяжении 35 минут. Готовый, еще горячий пирог покрываем взбитой пеной из оставшихся белков и сахара ставим опять, для подсыхания заливки.

Песочный пирог с творогом и ягодами

Ингредиенты:

Приготовление

Половину сахара растираем с тремя яйцами, добавляем растопленный на плите маргарин и молоко. В эту смесь просеиваем с разрыхлителем муку, замешиваем тесто. Раскатав его, выкладываем на промасленный пергамент, застеленный в форму или сковороду. На тесто выкладываем ягоды смородины, а на них творог, который мы перед этим перетираем с оставшимися яйцами и второй половиной сахара. Выпекаем пирог в духовке 40 минут, раскаленной до 190 градусов.

Такие пироги очень вкусны, если кушать их, запивая молочком.

Я безумно люблю домашнюю выпечку. С самого детства. Помню, просыпаешься утром в школу, а по дому уже плавно плывет пьянящий аромат яблочного пирога или сдобных ватрушек. Наспех умываешься, и вот ты уже за столом уплетаешь такую вкуснотищу, которую может приготовить только мама. Даже удивляюсь иногда, как я не превратилась в колобка? Уверена на все 100, что не я одна люблю выпечку. Нас тут таких много. Попробовал один раз чудесные домашние пирожки или печенье, или, казалось бы, обыкновенный ягодный пирог из песочного теста – и все, пропал! Навеки-вечные в плену домашних вкусняшек. Знаю, многие сейчас скажут, что сегодня на прилавках магазинов такой ассортимент кондитерских изделий, что иногда даже диву даешься, и глаза разбегаются, и совершенно не понятно, зачем стоять у плиты что-то изобретать. Согласна, сейчас открываются мини-пекарни, у которых продукция, действительно, на высоте. И все-таки… Ну разве сравнить весь ассортимент с ягодным пирогом со сметанной заливкой, который пекла мама? Ведь только родные руки способны так заботливо отобрать самые свежие, самые сочные ягоды и с любовью замесить тесто. Сегодня я пеку пирог с ягодами своим родным и близким мне людям очень часто. Это яркая, красивая и очень вкусная выпечка. Это не просто очередной пирог, это нежнейший десерт, в котором гармонично сочетается сладость сметанного крема, легкая ягодная кислинка и хрустящая песочная основа. Тесто получается очень вкусным. Готовится оно без яиц. Рецепт приготовления пирога очень похож на цветаевский пирог с малиной, который есть на сайте. Сметанная заливка настолько великолепна, что напоминаем крем, такой воздушный, нежный с легкой ванильной ноткой.

Ингредиенты:

для песочного теста:

• 250 г муки высшего сорта;
• 100 г сметаны;
• 150 г сливочного масла;
• 1 ч.л. разрыхлителя для теста;

для сметанной заливки:

• 300 г сметаны жирностью 20%;
• 200 г сахара;
• 1 крупное (или 2 мелких) яйца;
• 2 ст.л. крахмала;
• 2 ст.л. муки;
• несколько капель ванильного экстракта или 1 ч.л. ванильного сахара;

для ягодной начинки:

• 600 г ягод (смородина, вишня, крыжовник, малина и т. п.)
• 1-2 ст. сахара (в зависимости от выбранных ягод).

Рецепт ягодного пирога со сметанной заливкой и нежнейшим песочным тестом

1. В глубокую посудину просеиваем пшеничную муку, чтобы избавиться от ненужных примесей и обогатить кислородом. В муку добавляем разрыхлитель для теста и мягкое масло, которое предварительно полежало не менее часа при комнатной температуре.

2. Муку с маслом хорошо перетираем вилкой до образования мелкой крошки.

4. Добавив сметану, вновь ингредиенты перетираем вилкой до образования однородности.

5. Далее очень быстро замешиваем тесто в одно целое. Аккуратно приплюснем его ладною, заматываем его в пищевую пленку и убираем в холодильник на 1 час. Это самое нежное песочное тесто, которое только можно себе представить!

6. А пока тесто остывает в холодильнике, можно подготовить ягоды для начинки. В мой ягодный пирог входит черная смородина, крыжовник, малина и вишня. Ягоды ополаскиваем под проточной водой, оставляем на некоторое время, чтобы лишняя жидкость высохла. Из вишни удаляем косточки. Складываем все ягоды в одну посуду.

7. Смородина и крыжовник — ягоды очень кислые, поэтому сахара понадобится побольше, чем обычно. Засыпаем их сахарным песком и крахмалом. На вкус должно получиться очень сладко, но не бойтесь, при выпекании выделенная из ягод кислота сбалансирует сладость пирога.

8. Тщательно перемешиваем ягоды, чтобы сахар и крахмал равномерно распределились. Сахар подсластит ягоды с кислинкой, а крахмал уберет лишний сок, который будет интенсивно выделяться во время выпекания пирога.

9. Через час достаем тесто из холодильника, выкладываем его на рабочую поверхность и очень быстро раскатываем в пласт одинаковой толщины под размер формы для выпекания. Если процесс затянется, то тесто может расслоиться. Форму для выпекания пирога лучше подобрать с невысокими бортиками.

10. Чтобы его было легче перенести в форму, наматываем пласт на скалку.

11. Предварительно подготавливаем форму. Ее нужно смазать маслом и присыпать сухарями или манной крупой. Аккуратно выкладываем пласт теста в форму. Растягиваем его, прижимаем к форме, бортики можно придавить вилкой или края вовсе можно срезать, чтоб пирог смотрелся красивее — это на Ваше усмотрение.

12. Выкладываем подготовленные ягоды в форму.

13. Теперь готовим сметанный крем-заливку. Для этого разбиваем в глубокую посуду яйцо, добавляем сахар и взбиваем в пену.

14. Всыпаем крахмал с мукой снова размешиваем миксером.

16. Взбиваем все основательно до однородного состояния.

17. Заливаем полученным сметанным кремом ягоды в форме. Отправляем форму в духовой шкаф, предварительно разогретый до 180°С. Выпекаем ягодный пирог со сметанной заливкой 40-45 минут.

18. Через 40-45 минут достаем пирог из духовки. Его румяный вид уже сам говорит о готовности. Немного выпечку остужаем и только потом разрезаем. Пока пирог будет остывать, крем слегка осядет. Не волнуйтесь, это в порядке вещей. Не думайте, что у вас что-то не получилось.

19. Ягодный пирог со сметанной заливкой готов! Домашняя выпечка такого рода получается просто на славу! Красивая, праздничная, аппетитная, она способна не просто поднять настроение, а превратить обычный день в маленький праздник вкуса. Приятного аппетита!

рецепт пирога с черникой из песочного теста с фото

Песочный пирог с черникой: рецепт

песочный пирог с черникой рецепт с фото

Что нам понадобится:

Для песочного теста:

1 стакан муки
200 г сливочного масла
3 ст. ложки сахара
1 яйцо
1 щепотка соли

Для начинки пирога:

1 стакан черники
4 ст. ложки сахара
1 яйцо

Песочный пирог с черникой: как готовить

1. Сперва нужно приготовить песочное тесто для черничного пирога. Для этого необходимо просеять муку в глубокую миску. Сделать в ней небольшое углубление, насыпав туда сахар, соль и положив кусочки масла. Также добавить к муке яичный желток и немного холодной воды. Хорошенько замесить тесто руками. Если остались комочки, можно использовать миксер на минимальном режиме – но не злоупотреблять им, чтобы не испортить тесто.
2. Когда тесто вымесили, нужно слепить из него шар, завернуть в фольгу или пергаментную бумагу, положить в холодильник на час. Пока тесто находится в холодильнике, можно помыть и перебрать чернику, затем высушить ягоды от воды.
3. Разделить тесто на 2 части – одна из них должна быть немного больше, так как она пойдет на основу пирога с черникой.
4. Смазать маслом форму для выпекания. Раскатайте большую часть теста и выложить в форму, обязательно сделав края. Вилкой сделать несколько проколов в тесте и поставить его на 25-30 минут в разогретую до 180 градусов духовку.
5. Пока готовится основа, есть время подготовить вторую часть теста для верхушки. Раскатать песочное тесто в форме круга и разрезать на полоски.
6. Когда придет время, достать основу из духовки, насыпать туда чернику, посыпанную 4 столовыми ложками сахара. Сверху над ягодами сделать «решетку» из полосок теста. Обязательно смазать верхушку яйцом и отправить пирог с черникой в духовку на 30 минут. Когда пирог будет готов, можно посыпать его сахарной пудрой.

Читать также Нежный творожный чизкейк с желе: рецепт без выпечки

Лучший рецепт черничного пирога — Как приготовить черничный пирог

Эмили Главац Грин

Свежий черничный пирог заставляет нас сидеть на заднем крыльце и наслаждаться теплым летним бризом. Это идеальное использование для свежей летней черники, но также отличный способ прикрыть замороженную чернику. Как только все будет готово, вы получите сладкую начинку с вареньем, которую трудно не есть, пока она не превратится в корку пирога!

Используйте наше домашнее песочное тесто для получения слоеной маслянистой основы, которая сделает этот пирог неотразимым.

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Делает: 10 порции

Время подготовки: 0 часы 30 минут

Общее время: 5 часы 30 минут

Для корочки пирога

225 г

холодное масло, разрезанное на 1.5см штуки

375 г

обычная мука, плюс еще поверхностная

1 ст.

яблочный уксус

Сахар Демерара для посыпки

Для черничной начинки

950 г

черника промытая

Цедра и сок 1 большого лимона

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Поместите масло и муку в морозильную камеру на 30 минут перед началом выпечки. (Вы хотите, чтобы они были СУПЕР холодными. )
2. В большой миске смешайте муку, сахар и соль. (Или вы можете сделать это в кухонном комбайне.) Добавьте сливочное масло и руками перемешивайте, пока не сформируются кусочки размером с горошину и немного больше. Добавляйте уксус, а затем ледяную воду, по 1 столовой ложке за раз, пока тесто не начнет собираться и не станет влажным, но не влажным и липким (проверьте, сжимая немного пальцами).Смесь будет рассыпчатой.
3. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и скатайте в 2 шарика. Разложите по дискам (проследив, чтобы на них не было трещин или они были минимальными). Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник, пока тесто не станет очень холодным, по крайней мере, на 2 часа или до ночи.
4. Приготовьте 380 г черники с лимонным соком и цедрой, сахаром, солью и мускатным орехом в течение 5 минут.
5. В небольшой миске взбейте кукурузный крахмал и воду, затем добавьте кастрюлю и готовьте еще 1 минуту. Снять с огня и добавить оставшуюся чернику. Дайте остыть, раскатывая песочное тесто.
6. Разогрейте духовку до 200 ° C (вентилятор 180 ° C), поставив большой противень на среднюю решетку. Достаньте один диск теста из холодильника и дайте ему постоять при комнатной температуре 10 минут, чтобы его было легче раскатать.
7. Слегка посыпьте мукой чистую рабочую поверхность и раскатайте тесто в круг диаметром 33 см. Положите на неглубокую тарелку для пирога диаметром 23 см и слегка надавите на нее, чтобы у теста были минимальные зазоры между формами. Обрезать корочку до выступа 2,5 см, затем подогнуть тесто под себя и обжать основу.
8. Раскатайте второй диск из теста на слегка присыпанной мукой поверхности в круг диаметром 25 см. Нарезать полосками толщиной 4 см.
9. Вылейте черничную начинку в основу для пирога и положите полоски пирога в решетку над начинкой. Обрежьте концы по мере необходимости и вдавите в нижнюю основу. Поместите в морозильную камеру на 15 минут.
10. Смажьте тесто яйцом и посыпьте сахаром Демерара. Выложить на разогретый противень и выпекать от 40 до 45 минут до золотистого цвета и образования пузырьков. Дайте остыть 2 часа перед тем, как нарезать ломтиками.

Эмили Главац Грин

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Макинзе Гор Младший редактор кулинарии Макинзе — помощник редактора кулинарии на Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Пирог из кукурузной муки с черникой | Рецепт

Пирог песочное из кукурузной муки с черникой — настоящий пирог, только с хрустящей начинкой. Это крошка, но с корочкой на дне.

Это песочное печенье с чудесным пикантным привкусом кукурузной муки. Слепая запеченная — да, но с начинкой из свежих фруктов.

Это пирог, но это не так; это пирог, но не совсем; это песочное печенье, но с кукурузной мукой; это крошка, но у нее есть дно.И за это стоит умереть.

Что такое пирог?

Пирог, или тарт, если вы хотите звучать по-французски, — это плоская выпечка на основе теста, возможно, короткая или, возможно, слоеная. Начинка может быть любой, от джема до франжипана с абрикосами и миндалем.

Свежие фрукты, вареные фрукты, глазированные фрукты, шоколад, безе или заварной крем — вы можете найти пирог с любой начинкой, которая вам нравится. И у него нет крышки для выпечки, но есть открытый верх, как у датского Smørrebrød.

За исключением тарт Татин, у которого тесто сверху, но не снизу — по крайней мере, после его перевертывания.

Что такое крошка?

Это пирог в перевернутом виде, пирог, потерявший дно, бездонный пирог. Это скорее пудинг, чем торт, он отлично сочетается с большой ложкой взбитых сливок или шариком мороженого. Крамбл готовится в форме запеканки с слегка обжаренными фруктами, засыпанными хрустящей крошкой.

Разновидность сапожника, также известная как пряжка, когда фрукты покрыты кусками теста, а не кусочками корочки.

Что такое пирог?

га! Это хороший вопрос.Здесь, в Великобритании, пирог очень вкусный, чаще всего с мясом или рыбой в соусе или подливе, хотя есть много вегетарианских разновидностей.

Пирог имеет низ и верх или только верх. Оболочка пирога бывает пирожной, короткой или слоеной, но может быть покрыта картофельным пюре или ломтиками (пастушьи, дачные или рыбные). Едят в горячем или холодном виде: пирог со свининой.

Но если перепрыгнуть через океан, там все пирожки, прежде всего сладкие печенья (точно так же, как все печенье — это печенье). У американского пирога есть корочка, открытая или закрытая, и очень разнообразный выбор сладких начинок (кроме пиццы, которую они также называют «пирогом»).

Это пирог или пирог?

Согласно приведенной выше информации, это песочное печенье из кукурузной муки с черникой должно быть пирогом, тем более что оно американского происхождения. У него корочка, начинка и посыпка крошкой.

Но Элисон Роман, чей рецепт основан на этом рецепте, называет это пирогом, пусть даже и пирогом. Название не представляет проблемы, но оригинальный рецепт потребовал серьезных изменений.

Предупреждение о промокшем дне!

Я не очень хорошо знаком с рецептами Элисон Роман, и это была первая попытка, которую я когда-либо пробовала.Красиво, но ошибочно — для достижения успеха потребовалась дополнительная информация от замечательных комментаторов NY Times Cooking и мой здравый смысл.

По рецепту Элисон получается классическое сырое дно: в конце концов, слепая выпечка была изобретена не для того, чтобы тратить время людей.

Некоторые торты или пироги требуют приготовленных фруктов или, по крайней мере, мацерированы в сахаре и осушены. Когда вы используете свежие фрукты, обжаренные в сахаре, из-за которых сок будет вытекать из фруктов, класть их на сырое тесто — не лучшая идея.

Во время запекания база не сможет готовить достаточно быстро, чтобы запечатать себя от сока. Итог по оригинальному рецепту: сырое дно.

Как избежать мокрого дна в пироге

Я всегда первым призываю к упрощению, но когда я готовлю тесто, выпекаю его, затем начинка и снова запекаю, это явно хлопотно, в данном случае оно того стоит.

Когда тесто будет готово, вдавите его в форму или блюдо — и это будет замечательно податливое тесто, которое не нужно раскатывать и осторожно перекладывать в блюдо на скалке.

Его тоже не нужно охлаждать: надавите дном стакана, проткните дырки вилкой, накройте пергаментом и запекайте бобы — эй! presto. Пятнадцать минут в духовке и на улице.

У меня есть еще одна хитрость в рукаве: намазывать немного сливочного сыра на основу для выпечки, чтобы запечатать ее, прежде чем туда будут загружены фрукты. После этих уловок промокание не гарантировано, даже если черника используется свежей, а не приготовленной.

Мне сразу хочется попробовать его с разными фруктами, но он не должен быть слишком водянистым — клубника и малина не войдут в список.Он мог бы работать как немного другой чудесный яблочный пирог, но мне кажется, что вишня — лучший вариант. Смотрите это пространство…

Другие рецепты торта

Идеальное сочетание миндаля, песочного теста и малинового джема — это пирог с выпечкой.

Пирог с фисташками и вишней Оттоленги требует немного усилий, но оно того стоит.

И давайте не будем забывать тарт с вареньем, быстрый и готовый, или его более изысканный австрийский аналог, Linzer torte.

Другие рецепты пирогов

Классический и, на мой взгляд, лучший — яблочный пирог с восхитительной корочкой и начинкой из сырых нарезанных яблок.

И осенняя традиция в Америке — тыквенный пирог: на этот раз с добавлением клюквы.

Французский пирог называется галет. Galette des rois — это элегантное угощение, приготовленное на Новый год и Крещение.

---

Пирог с черникой и комбавой | Recipes Journey

Post также доступен на: Итальянском

Свежий Черничный пирог с Комбавой — действительно восхитительный десерт.Прогуливаясь по действительно хорошо укомплектованному фруктовому саду, я нашла прекрасную чернику и комбаву или лаймовый кефир, и, поскольку я давно хотел приготовить черничный пирог, я решил объединить эти два ингредиента и приготовить один. Еще я нашла засахаренную клубнику, я никогда их не находила и должна признать, что, как бы я ни не люблю засахаренные фрукты, эта клубника меня заворожила! Чтобы придать начинке немного хрусткости, я хотел добавить орехи пекан.

---

Пирог с черникой и Комбавой

Результатом такой комбинации является поистине ароматный Пирог с черникой , комбава идеально сочетается с черникой и ароматом клубники, создавая поистине уникальный и неотразимый аромат. Все они остались довольны этим десертом, и, должен признать, я тоже!

Комбава также известна как Кефирный лайм. Это сорт цитрусовых восточного происхождения. Его использование очень распространено в тайской кухне. Оба листа используются в различных блюдах, и их запах действительно сильный, сок фруктов как минимум в 10 раз больше, так что представьте, какой аромат может иметь кожура. Для вкусного настоя достаточно двух ломтиков цедры и горячей воды.

Черничный пирог с Комбавой

«Вкусный пирог с черникой и засахаренной клубникой, приправленный кивано с хрустящими орехами пекан…»

Порций 12 порций

Время приготовления 40 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час 25 минут

Ингредиенты

• 550 г Черника
• 100 г Клубника
• 195 г Яблоки 1 желтое яблоко
• 2 ст.л. сахарной пудры
• 1 цедра и сок Combawa
• 100 г орехов пекан
• 50 г сливочного масла
• 1 ст. Картофеля Крахмал

Песочное тесто для пирога

• 360 г Кондитерская мука
• 175 г Сливочное масло
• 6 столовых ложек воды

Инструкции

Песочное тесто для пирога

Начинка

• Начните промывание черники.Разрезать яблоко пополам и нарезать небольшими кубиками. Натрите кожуру кивано на терке и отожмите сок.

• Нарезать засахаренную клубнику и крупно нарезать грецкие орехи.

• Нагрейте сковороду и растопите масло, добавьте чернику и сахар, готовьте на среднем медленном огне.

• Когда черника начнет выходить из сока, добавить все остальные ингредиенты начинки, кроме крахмала, варить 5-6 минут. Теперь растворите крахмал в небольшом количестве воды и вылейте его в кастрюлю, хорошо перемешайте и, когда увидите первые пузырьки в жидкости, выключите огонь и дайте ему остыть примерно десять минут.

Приготовьте пирог

• Включите статический духовой шкаф при 190 ° C.

• Застелите форму маслом и мукой или пергаментной бумагой.

• Раскатайте тесто толщиной около 3 мм, выровняйте форму и обработайте края. Вылейте смесь и равномерно распределите ее.

• Снова замесите тесто и раскатайте его, чтобы покрыть торт. Вы можете создать диск и накрыть его, проделав отверстие в центре или используя свое воображение.

• Выпекать 45 минут при 180 ° C. После выпекания дайте ему полностью остыть.

Питание

Порция: 120 г | Калорийность: 289 ккал (14%) | Углеводы: 28 г (9%) | Белок: 3 г (6%) | Жиры: 19 г (29%) | Сахар: 8 г (9%)

Указанная информация о питании является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Черничный решетчатый пирог | Джо пирожная королева

Кто откажется от ягодного пирога? Я знаю, что не смогу, особенно когда почувствую этот опьяняющий аромат, пока он еще в духовке.

Я люблю летний сезон ягод, и даже в тропическом Сингапуре в этот период повсюду можно найти более свежие и дешевые ягоды. Люблю ягоды — все.

Приготовление этого черничного пирога теплым днем ​​вернуло меня назад в мое лето в Hokkaido , где я провел великолепный день, собирая чернику (и вишню) на ферме в Sobetsu .

Помню, я тогда подумал про себя, как было бы прекрасно, если бы я мог пойти собирать ягоды утром и вернуться на кухню, чтобы испечь красивый ягодный пирог, а затем съесть его, пока он еще теплый, с чашкой холодного чая.

Этот черничный пирог сделан специально для этого момента.

Пирог сделан из простого песочного теста, короткого и рассыпчатого. Как и в случае с любым другим тестом, главное — как можно меньше перемешивать. Тесто для выпечки — единственное, что я всегда делаю вручную, а не на машине (хотя вы можете это сделать, если хотите).

Я добавил нотку лаванды в чернику, чтобы придать ей оттенок аромата лаванды. Вы можете опустить это, если не любите лаванду или хотите более чистый вкус.При запекании черника начнет тушиться и расщепляться в собственном соку, в результате чего получится восхитительно, липкий, сладкий, насыщенного цвета индиго, восхитительный месив.

Вы можете сделать решетку для пирога или нет. Я считаю, что пироги обладают той деревенской красотой, когда они подаются с решетчатой ​​крышкой. Ниже я привел ссылку с иллюстрированным руководством о том, как легко сделать решетчатый верх.

Найдите время, чтобы приготовить черничный пирог и насладиться им, пока ягоды еще есть.В противном случае знайте, что всегда будет следующее лето (или замороженные ягоды).

х,
Jo

Рецепт: решетчатый пирог с черникой
Для приготовления 2 пирогов по 6 дюймов (толщиной около 1 дюйма)

По рецепту получается больше песочного теста, чем вам нужно. Храните оставшееся тесто в холодильнике в течение одной недели или в морозильной камере в течение одного месяца. Как вариант, вы можете сократить вдвое рецепт песочного теста.

Состав:
Песочное тесто (для теста для пирогов):
400 г Универсальная мука
24 г (или 2 столовые ложки) сахарного песка
1 чайная ложка соли
220 г твердого несоленого масла, нарезанного мелкими кубиками
1 большой яйцо комнатной температуры
1 чайная ложка ванильного экстракта
1-2 столовые ложки холодной воды со льдом (при необходимости добавить)

Черничная начинка:
400 г свежей черники
70 г сахарного песка
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
1/2 чайной ложки сушеной кулинарной лаванды
1 столовая ложка кукурузного крахмала
2 столовые ложки миндальной муки

Мытье яиц:
1 яйцо
щепотка соли

Метод:
1. Приготовьте песочное тесто: В большую миску насыпьте муку, сахар, соль и взбейте. Добавьте нарезанное кубиками масло.
2. Кончиками пальцев растереть масло и сухие ингредиенты, пока они не станут напоминать панировочные сухари или кукурузную муку грубого помола.
3. Слегка взбейте яйцо с ванильным экстрактом. Добавьте яичную смесь в миску.
4. Руки смешайте ингредиенты вместе. Добавьте 1-2 столовые ложки холодной воды (только если тесто все еще выглядит сухим). Не добавляйте воды больше, чем необходимо, так как это сделает тесто вязким.
5. Тесто должно сойтись. На этом этапе прекратите месить. Разделите тесто пополам и сформируйте плоские диски, затем заверните их в пищевую пленку и охладите перед использованием.
6. Тесто для выпечки нужно охладить и выдержать не менее 1/2 часа или 1 час, если у вас есть больше времени.
7. Сборка пирога: Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, придавая ему грубую круглую форму, толщиной около 3 мм.
8. Отмерьте и разрежьте тесто примерно на 1/2 — 1 дюйм больше, чем диаметр вашей формы для пирога. Выложите тесто на форму для пирога. Пока вы будете готовить черничную начинку, оставьте тесто в холодильнике.
9. Чтобы сделать решетку: Раскатайте тесто немного больше, чем ваша форма для пирога, примерно 3 мм толщиной. Используя линейку и нож для очистки овощей (или даже нож для пиццы), нарежьте ровные полоски (в зависимости от того, какой толщины вы хотите, чтобы решетчатые полоски были). По этой ссылке вы узнаете, как сделать решетчатый верх.
10. Выложите 1 столовую ложку миндальной муки в каждую из выстланных форм, прежде чем ложить черничную начинку.Поместите решетку на пирог и обожмите стороны вилкой или пальцами, чтобы плотно запечатать. Чтобы промыть яйцо, взбейте яйцо и соль вместе, затем используйте кисточку для выпечки, чтобы вымыть яйцом решетчатые полоски и боковые стороны теста перед выпечкой.
11. Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов по Цельсию, примерно 30-35 минут, пока черничная начинка не начнет пузыриться, а тесто станет золотисто-коричневым. Дайте пирогам немного остыть, прежде чем вынимать их из форм.
12. Для подачи: Просейте пирог немного сахарной пудры и подавайте со взбитыми сливками, крем-фреш или шариком ванильного мороженого.

* Этот черничный пирог лучше всего есть в день его приготовления. После чего начинка из черники начнет размягчать тесто.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Информация о jothetartqueen

Моя первая любовь — это еда. На втором месте — моя любовь к выпечке и кулинарии. Я страстно верю, что лучшая форма признания чего-либо почти всегда — это создание этого.Эта страсть унесла меня в вихрь, незабываемое путешествие по дипломному курсу кондитерских в Le Cordon Bleu (Сидней). Присоединяйтесь ко мне в моем открытии из любви к еде — через кухню, через рынки, через эксперименты, дегустацию и любовь.

Мой черничный пирог — Моя черничная корзина

Прошлым летом я обнаружил свою любовь к чернике. Раньше я не осознавал, что он вообще существует, но каким-то образом эти ягодки продолжали появляться в моей жизни, чего я никогда раньше не испытывал.

Моя первая встреча произошла в начале лета, когда я отправился на пешеходную экскурсию со своим другом. Она настоящая любительница черники и сразу заметила маленькие ягоды, хотя это было очень рано и на кустах можно было найти лишь несколько из них. Тем не менее, мы начали их собирать и есть, все время болтая о них. В конце концов, моя подруга дала понять, что черника — ее любимые фрукты. И, должен сказать, они мне тоже очень нравятся.

(исходное фото: Shutterstock)

Моя вторая «черничная встреча» снова произошла в лесу.На этот раз я была одна, но в основном потому, что мне предстояло встретиться с мужем и младшим сыном, которые были в туре на горном велосипеде. И когда я шел по тропинке, случайно увидел кусты черники. А потом все больше и больше. Казалось, что весь лес был полон ими. Я снова начал их собирать, и снова их стало мало. Но на этот раз причина была в том, что это был конец сезона и осталось совсем немного. Во всяком случае, я начал думать, что бы я делал, если бы у меня была полная корзина этих восхитительных маленьких синих шариков.Я придумал несколько идей, самая любимая из которых — черничный пирог. Я также должен упомянуть, что в то время я уже решил завести блог о еде. Я просто еще не нашла подходящего имени. Вот и все, Моя Черничная корзина. У меня было название для моего блога, и у меня было чем заняться на следующий день — испечь пирог.

Надо сказать, это было прекрасное и успешное черничное лето. 😉

Несколько недель назад я прочитал книгу под названием «Моя неотразимая черничная пекарня и кафе».Это прекрасный роман, идеально подходящий для лета. Есть немного истории любви (ну, на самом деле это в основном история любви), но есть также параллельная сюжетная линия, в которой главный герой пытается узнать некоторые подробности о детстве своей бабушки, вдохновленный последним желанием ее бабушки перед ее смертью. . Конечно, это расследование подстегивает историю любви, но я не буду больше рассказывать, если вы хотите прочитать книгу. Но позвольте мне сказать до этого: есть один отрывок, в котором главная героиня описывает, как она раньше пекла пироги со своей бабушкой.

«Мне было девять, когда она научила меня печь этот пирог. Я помню, как она включала музыку Розмари Клуни и демонстрировала каждый шаг рецепта, пока я шел рядом с ней, ингредиенты стояли на прилавке перед нами. Мы смешали муку, масло, щепотку соли и яйцо, чтобы получилось тесто, затем сформировали из него шарики и охладили в холодильнике. Когда он был готов, мы раскатали его кружочками для корочек. Я всегда раскатывал тесто слишком тонко, и бабушке приходилось помогать мне залатывать дыры.«Ты должен быть быстрым», — говорила она, показывая мне, как вставлять маленькие кусочки теста в щели, двигая пальцами, как у фокусника. В противном случае тепло от кончиков пальцев растопит масло, и тесто просто прилипнет к рукам. Мы смешали ревень и клубнику с сахаром и лимоном, немного корицы, немного ванили, немного тапиоки и муки и еще пару вещей, которые я не помню, а затем вылили начинку в корки. Мы покрыли пироги верхними корками, обжимая края пальцами и прокалывая корочки вилкой, чтобы сделать крошечные отверстия для выхода пара.Пока пеклись пироги, мы с бабушкой танцевали по кухне под Синатру и Ширли Хорн, а я миллион раз заглядывал в духовку. А после обеда, когда мы наконец попробовали пирог, это был настоящий рай. Немного терпкого, немного сладкого, корочка легкая и маслянистая ». (Неотразимая черничная пекарня и кафе)

А теперь вот мой рецепт черничного пирога. Конечно, лучше всего использовать сдвоенное тесто. На самом деле это очень легко и быстро приготовить, оно красиво выглядит и вкусно.Вы только должны помнить, что масло должно быть очень холодным, как и вода. Вы получите наилучшие результаты, если будете использовать ледяную воду. Сначала вы смешиваете муку и соль и добавляете масло, которое нарезаете небольшими кубиками. Затем растереть муку и масло, пока не получится мелкая крошка. Конечно, быстрее всего это делается в кухонном комбайне или миксере. Затем я смешиваю воду и яйцо и добавляю в смесь муки и масла. Быстро перемешайте и замесите тесто совсем скоро, так как вы хотите получить слоеное тесто.

Мой черничный пирог — Рецепт

Двойное тесто:

370 г простой муки плюс экстра для раскатки
200 г холодного несоленого масла
щепотка соли
1 яйцо
6 столовых ложек ледяной воды

Для начинки:

1 кг черники (свежей)
200 г сахара
7 столовых ложек кукурузного крахмала (используйте только 4 столовые ложки, если у вас размороженная и высушенная черника)
1 чайная ложка корицы
½ чайной ложки кардамона
½ чайной ложки цедры лимона

1 яичный желток
2 столовые ложки сливочного масла

Насыпьте в миску муку и соль.Добавьте нарезанное кубиками масло и с помощью пальцев или кухонного комбайна сделайте крошки. Самые большие кусочки не должны быть больше горошины. В отдельной миске взбейте воду и яйцо, а затем добавьте в смесь муки с маслом. Замесите тесто лопаткой или руками. Конечно, вы также можете использовать кухонный комбайн или миксер. Не замешивайте тесто слишком много, иначе вы хотите получить слоеное тесто. Разрежьте тесто на две части, сформируйте два шара и раздавите их на два диска. Оберните их пищевой фольгой и поставьте в холодильник минимум на полчаса.

Вы можете оставить тесто в холодильнике на срок до двух дней. Но не забудьте вынуть его примерно за полчаса до раскатывания.

Раскатайте один диск на слегка присыпанной мукой поверхности. Раскатанное тесто должно быть немного больше в диаметре, чем ваша форма для пирога. При раскатывании посыпьте тесто и убедитесь, что оно не прилипает к поверхности. Если это так, снова поднимите его ножом и посыпьте поверхность мукой.Затем переложите раскатанное тесто в форму для пирога, смазанную маслом и посыпанной мукой, используя скалку, просто аккуратно скатайте ее и раскатайте по форме для пирога. Осторожно вдавите тесто в форму, но оставьте немного теста, чтобы оно свисало с края формы для пирога.

Теперь приготовим начинку. Смешайте сахар, кукурузный крахмал, корицу, кардамон и цедру лимона и нанесите смесь на чернику. Деревянной ложкой смешайте смесь с ягодами. Если вы используете замороженную чернику, убедитесь, что она разморожена и осушена, прежде чем смешивать ее со смесью сахара и специй.Выложите чернику в форму для пирога.

Раскатайте второй диск так же, как и первый. Разрежьте его на 10 равных полосок. Положите 5 полосок на чернику, а затем приподнимите концы полосок 2 и 4. Выложите на пирог 6-ю полоску под прямым углом. Сложите концы обратно и поднимите полоски 1, 3 и 5. Снова поместите другую полоску на чернику (под прямым углом). Продолжайте укладывать оставшиеся полоски, как описано ранее.

Обрежьте лишнее тесто ножом или кухонными ножницами и загните края теста. В конце, между полосками теста наложите на ягоды кусочки сливочного масла. Сделайте промывку для яиц, взбив 1 яичный желток и немного молока или воды. Смажьте тесто яичной жидкостью и посыпьте сахарной пудрой.

Выпекать в предварительно разогретой духовке при 160 ° C около 50 минут.Тесто должно быть золотистым и хрустящим, а черника должна пузыриться.

Лучше всего дать пирогу остыть в течение 2-3 часов перед тем, как разрезать. В противном случае может закончиться начинка.

Этот пирог прекрасно сочетается с прекрасной чашкой чая, по желанию может быть подан с мороженым или двойными сливками.

Вот рецепт печати:

Мой черничный пирог

Тип рецепта: Выпечка

Автор: Симона Вайнвурм | www.myblueberrybasket.com

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 50 мин.

Общее время: 1 час 20 минут

Обслуживает: около 6

Традиционный и вкусный рецепт черничного пирога. Легкий, вкусный, сладкий и простой в приготовлении.

Состав

• [b] Двойное тесто: [/ b]
• 370 г простой муки плюс дополнительно для раскатывания
• 200 г холодного несоленого масла
• щепотка соли
• 1 яйцо
• 6 столовых ложек ледяной воды
• [b] Для заливки: [/ b]
• 1 кг черники (свежей)
• 200 г сахара
• 7 столовых ложек кукурузного крахмала (используйте только 4 столовые ложки, если вы разморозили и осушили чернику)
• 1 чайная ложка корицы
• ½ чайной ложки кардамона
• ½ чайной ложки цедры лимона
• [br]
• 1 яичный желток
• 2 столовые ложки сливочного масла

Инструкции

1. Насыпьте в миску муку и соль.Добавьте нарезанное кубиками масло и с помощью пальцев или кухонного комбайна сделайте крошки. Самые большие кусочки не должны быть больше горошины. В отдельной миске взбейте воду и яйцо, а затем добавьте в смесь муки с маслом. Замесите тесто лопаткой или руками. Конечно, вы также можете использовать кухонный комбайн или миксер. Не замешивайте тесто слишком много, иначе вы хотите получить слоеное тесто. Разрежьте тесто на две части, сформируйте два шара и раздавите их на два диска. Оберните их пищевой фольгой и поставьте в холодильник минимум на полчаса.
2. Вы можете оставить тесто в холодильнике на срок до двух дней. Но не забудьте вынуть его примерно за полчаса до раскатывания.
3. Раскатайте один диск на слегка присыпанной мукой поверхности. Раскатанное тесто должно быть немного больше в диаметре, чем ваша форма для пирога. При раскатывании посыпьте тесто и убедитесь, что оно не прилипает к поверхности. Если это так, снова поднимите его ножом и посыпьте поверхность мукой. Затем переложите раскатанное тесто в форму для пирога, смазанную маслом и посыпанной мукой, используя скалку, просто аккуратно скатайте ее и раскатайте по форме для пирога. Осторожно вдавите тесто в форму, но оставьте немного теста, чтобы оно свисало с края формы для пирога.
4. Теперь приготовим начинку. Смешайте сахар, кукурузный крахмал, корицу, кардамон и цедру лимона и нанесите смесь на чернику. Деревянной ложкой смешайте смесь с ягодами. Если вы используете замороженную чернику, убедитесь, что она разморожена и осушена, прежде чем смешивать ее со смесью сахара и специй. Выложите чернику в форму для пирога.
5. Раскатайте второй диск так же, как и первый.Разрежьте его на 10 равных полосок. Положите 5 полосок на чернику, а затем приподнимите концы полосок 2 и 4. Выложите на пирог 6-ю полоску под прямым углом. Сложите концы обратно и поднимите полоски 1, 3 и 5. Снова поместите другую полоску на чернику (под прямым углом). Продолжайте укладывать оставшиеся полоски, как описано ранее. Обрежьте лишнее тесто ножом или кухонными ножницами и загните края теста. В конце, между полосками теста наложите на ягоды кусочки сливочного масла.Сделайте промывку для яиц, взбив 1 яичный желток и немного молока или воды. Смажьте тесто яичной жидкостью и посыпьте сахарной пудрой.
6. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 160 ° C около 50 минут. Тесто должно быть золотистым и хрустящим, а черника должна пузыриться.

Банкноты

Лучше всего дать пирогу остыть в течение 2-3 часов перед тем, как разрезать. В противном случае начинка все еще может закончиться. [Br] [br] Этот пирог идеально подходит к прекрасной чашке чая, по желанию можно подавать с мороженым или двойными сливками.

3.3.3077

Пирог с фруктами Шварцвальда #BloggerCLUE

Этот восхитительный пирог с прекрасным сочетанием темных фруктов и рассыпчатой ​​хлопьевидной корочки является одновременно терпким и сладким и, как говорят британцы, является настоящим лакомством. Мой муж говорит вам подавать это с густыми сливками. Считайте себя сказанным.

Позвольте мне начать с того, что лучшие пирожные — хлопьевидные. Если мы все сможем с этим согласиться, тогда я буду чувствовать себя лучше из-за того беспорядка, в который превратился этот пирог, когда я пытался его подать. Я имею в виду, правда. Посмотри на пирог.

Не так уж и плохо, правда? Затем посмотрите еще раз на этот отрезанный кусок. Глубоко вздохнул. Но это просто показывает, что он очень хлопьевидный, а это значит, что он абсолютно идеален. Это особый рецепт из «Ложки тимьяна», написанный очень талантливой Кэти, еще одним членом Blogger C.L.U.E. Общество. Если вы хотите попробовать сами, вот ссылка на рецепт.

В этом месяце наш Blogger C.L.U.E. Общество через блоги наших партнеров ищет рецепты пирогов или другие деликатесы, подходящие для Дня Благодарения, в преддверии предстоящих праздников.Моим заданием было «Творить чудеса», написанное необыкновенной матерью Ребеккой. Всего несколько недель назад у ее 16-летнего сына случился инсульт, и Ребекка все это удерживает, внушая трепет. Я рад сообщить, что он хорошо поправляется, и просит его мамины макароны с сыром, так что это очень хороший знак!

Блог Ребекки полон отличных рецептов пирогов, таких как ее горячий яблочный пирог с ромом и маслом, который идеально подходит для осени. Учитывая нашу все еще теплую погоду, меня соблазнил ее ключевой пирог с лаймом и шоколадный пирог с арахисовым маслом из холодильника, но решение было легким, когда я подошел к тому, который она называет супер легким и вкусным смешанным ягодным пирогом.Все начинается с замороженных фруктов! И это заваливается в еще замороженную корку! Серьезно, что может быть проще?

Примечание. Если вы кормите толпу, у Ребекки также есть смешанный ягодный пирог, который вам стоит попробовать. Тот же самый большой пирог, чтобы накормить множество людей!

Состав

1 двойное тесто для корки (рецепт на ваш выбор — я использовала этот)
1 1/2 фунта или 680 г замороженных смешанных ягод (около 5+ чашек) (я использовала фрукты Шварцвальда, которые представляют собой смесь ежевики, темной вишни, смородины и винограда.)
1/2 стакана или 100 г сахара + 1 чайная ложка (отдельно)
1/4 стакана или 35 г кукурузного крахмала
Крупная щепотка соли

Метод
Разогрейте духовку до 375 ° F или 190 ° C.

Положите замороженные фрукты в большую миску и добавьте 1/2 стакана или 100 г сахара, кукурузный крахмал и щепотку соли. Хорошо перемешайте и оставьте постоять минимум на 15 минут, пока вы раскатываете корку.

Я использую одну из этих удобных застежек-молний, ​​чтобы раскатать корочку для пирога. Я купил его тысячу лет назад на сайте короля Артура, но, к счастью для вас, они все еще есть.
Поместите нижнюю корочку в форму для пирога и посыпьте ее 1/2 чайной ложкой сахара. Обрежьте края, чтобы они были ровными. Для этого отлично подходят ножницы.
Еще раз хорошенько перемешайте фрукты, чтобы они рассыпались. Мои замерзли вместе, несмотря на то, что были разделены, когда они вошли в чашу. Наклоните фрукт на нижнюю корочку и равномерно распределите его.

Накрыть тестом на верхнюю корочку и обжать края, чтобы запечатать. Я также вырезал маленькие сердечки формочкой для печенья, а затем использовал маленькие вырезанные из кусочков теста сердечки, чтобы украсить верх. Но ты знаешь.

Сверху посыпать оставшейся 1/2 чайной ложки сахара.

Накройте края фольгой, чтобы они не пригорели, и запекайте в предварительно разогретой духовке 50 минут.

Совет: сковорода или кусок фольги под тарелкой для пирога также сэкономят на очистке духовки, если немного выкипит липкий сок. На этот раз со мной этого не случилось, но это достойная мера предосторожности, когда вы печете что-нибудь сочное.

Снимите фольгу с корочки и запекайте еще 50 минут. Выньте пирог из духовки и дайте ему полностью остыть на решетке перед тем, как разрезать его.

Наслаждаться!

Оцените все пироги и другие чудесные вещи из моего Blogger C.L.U.E. Члены общества:

.

Черничный пирог без глютена — The Loopy Whisk

Этот безглютеновый черничный пирог поразит вас своей восхитительностью. Здесь все сладкое и маслянистое — комфортная еда в лучшем виде. К тому же это действительно легко сделать! Идеальный десерт без глютена для вашей следующей семейной встречи, обеда или пикника (если вы можете с ним расстаться).

И вам непременно захочется прочитать рецепт, чтобы открыть для себя МОЙ СУПЕР ПОЛЕЗНЫЙ ПРИЕМ для раскатки корки пирога без ее прилипания и помещения ее в форму для пирога, не разрывая !

Начало августа, а о Рождестве уже говорили. Это потрясающе … а также совершенно и совершенно безумно. Рождество !!! Повторюсь: начало августа. Единственное, о чем я хочу думать, это солнце, мороженое и слишком много арбуза.

Конечно, это Великобритания, и я на самом деле думаю о том, что я не должен забывать свой зонтик, что обязательно брать с собой куртку … и что я eally не должен был забыть свой зонтик.Ой. Но я, , определенно не , думая о Рождестве.

И вообще, разгоняясь до Рождества, мы пропускаем осень…

пирожков и . Теперь я знаю, что рецепты тыквенного пирога уже начали появляться (с поразительной частотой), но я еще не совсем готов отказаться от лета , всего лишь . (Так пошли, погода в Великобритании!)

Вот почему сегодня мой любимый пирог — это

черничный пирог без глютена . Этот пирог похож на поздние летние вечера, когда еще достаточно тепло для коротких рукавов, но в воздухе витает приятный холодок.Это сладких ягод черники и хрустящей, слоистой маслянистой корочки для пирога , которая несет в себе первые приветствия осени.

Вкус этого черничного пирога невозможно переоценить. Здесь все сладкое и маслянистое —

блюд в лучшем виде . Это идеальный безглютеновый десерт для семейной встречи, обеда или пикника: легко приготовить, и легко транспортировать. То есть при условии, что его не съедят до того, как он прибудет в пункт назначения.Знаешь, что-то случается.

Существует мнение, что

корок для пирогов без глютена сделать сложно, почти невозможно. Не знаю, откуда взялась эта идея. Это требует нескольких тиков, но, честно говоря, ничего необычного. Две «хитрости» — это добавление небольшого количества кокосовой муки , которая дает дополнительную хрусткость, и ксантановой камеди .

Ксантановая камедь действует как заменитель глютена, так сказать, придавая тесту немного эластичности. Не слишком много, но достаточно, чтобы скрепить его, чтобы он не треснул и не стал раздражать, когда вы его раскатываете.

Вот и все. Действительно. Сделать этот черничный пирог без глютена может быть проще простого. Результат — аппетитных . Просто говорю’.

А теперь признаюсь: черничный пирог всегда пугал меня. Я только что имел в виду эту картину… мокрое дно, слишком много жидкости и полный беспорядок. Но, о чудо, все получилось целым, совсем без промокания!

Если вы, , хотите, чтобы добавили немного жидкости в черничный пирог, вы можете легко уменьшить количество кукурузного крахмала (или другого загустителя по вашему выбору), который вы используете.Ничего особенного.

Пироги прощающие. Чем неряшливее вы будете с ними, тем лучше.

Остались большие куски масла, потому что вы не потрудились сделать «кусочки размером с горошину», когда смешиваете муку и масло вместе? Идеально!

Тесто для пирога выглядит лохматым, когда вы заворачиваете его в пищевую пленку, потому что замесить его еще три раза было слишком сложно? Это нормально!

Не поймите меня неправильно, я не пренебрегаю пирогами.

Пироги — это произведение искусства, но, что более важно, они — произведение любви.И, поверьте мне, кто бы ни получил кусок этого черничного пирога … почувствует всю любовь в мире.

Для корочки пирога без глютена:

Для корочки пирога без глютена:

• В чашке смешайте холодную воду и яблочный уксус и поместите их в морозильную камеру, пока они не понадобятся.

• Просейте вместе муку без глютена, кокосовую муку, ксантановую камедь, соль и сахарную пудру.

• Добавьте масло и перемешайте его с мукой, пока все кусочки масла не будут покрыты им.

• Руками сожмите вместе кусочки масла и муку, пока не получите смесь мелких кусочков размером с горошину и больше, размером ~ 1/3 дюйма.

• Добавьте смесь ледяной воды и уксуса, по 2 столовые ложки за раз, и перемешивайте тесто для пирога вилкой до тех пор, пока оно не соединится. Вам понадобится 14-16 столовых ложек воды. Тесто в конце должно быть на немного более влажным на , чем обычная корочка для пирога, потому что мука без глютена имеет тенденцию впитывать больше влаги во время выпечки, поэтому мы хотим противодействовать этому.

• Сформируйте тесто для пирога в виде диска (при необходимости слегка замесите, но не переусердствуйте!), Заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 1 час.

Для черничной начинки:

• Смешайте все ингредиенты черничной начинки до равномерного распределения сахара и кукурузного крахмала.

• Если вы используете замороженную чернику, поместите смесь для начинки в холодильник, пока не начнете собирать пирог.

Для нижней части пирога:

• Достаньте половину теста для пирога из холодильника, сформируйте его примерно в виде диска и поместите между двумя кусочками пищевой пленки. Кусочки пищевой пленки должны быть как минимум на 3–4 дюйма больше диаметра формы для пирога. Они предотвратят прилипание корки пирога к скалке и поверхности под ней. А нижнюю часть пирога будет намного проще переложить в форму для пирога!

• Раскатайте тесто для пирога, придав ему примерно круглую форму, как минимум на 2 1/2 — 3 дюйма больше, чем форма для пирога.Тесто должно быть толщиной около 3 мм.

• Отогните верхний слой пищевой пленки. Выложите корочку пирога с нижним слоем пищевой пленки на тарелку. Переверните форму для пирога вверх дном на тарелку, а затем переверните (в основном та же процедура, что и при переворачивании торта на тарелку). Нижний слой пищевой пленки не должен быть сверху — пока не снимайте!

• Тщательно сформируйте тесто, чтобы оно плотно прилегало к стенкам формы для пирога. Пищевая пленка не должна разрываться.

• Не снимая пищевой пленки и не отрезая лишнее тесто, поместите форму для пирога в холодильник.

Для решетки пирога:

• Достаньте оставшуюся половину теста для корки пирога из холодильника, сформируйте его примерно в виде диска и поместите между двумя кусочками пищевой пленки. Кусочки пищевой пленки должны быть как минимум на 3–4 дюйма больше диаметра формы для пирога.

• Раскатайте тесто для пирога, придав ему примерно круглую форму, как минимум на 1 дюйм больше, чем форма для пирога.Тесто должно быть примерно 3 мм (но можно и толще — я раскатал свое примерно до 3,5 мм, мне нравится, как оно вздувается!).

• Снимите верхний слой пищевой пленки. Нарежьте тесто на полоски шириной примерно 3/4 дюйма. Если вы используете форму для пирога диаметром 7 3/4 дюйма (20 см), вам понадобится 8 таких полосок.

Сборка:

• Предварительно нагрейте духовку до 200 ºC (390 ºF).

• Выньте форму для пирога из холодильника и снимите слой пищевой пленки на дне пирога.Не срезайте лишнее тесто!

• Переложите черничную начинку в форму для пирога, разглаживая ее ложкой или лопаткой.

• Поместите 4 параллельные полоски поверх начинки.

• Отогните 1-ю и 3-ю полоски и поместите полоску перпендикулярно им, немного смещенную от середины (т. е. она должна находиться на таком же перпендикулярном расстоянии от края формы для пирога, как 2-я и 3-я полоски. ). Выпрямите 1-ю и 3-ю полосу.

• Отогните 2-ю и 4-ю полоски и поместите полоску перпендикулярно им, на этот раз ближе к краю (т. Е. Она должна находиться на таком же перпендикулярном расстоянии от края формы для пирога, как 1-я и 4-я полоски) . Выровняйте 2-ю и 4-ю полосу.

• Повторить на другой половине.

• Окончательный узор должен быть таким, как на картинках выше.

• Ножницами или ножом срежьте излишки теста для пирога — как со дна пирога, так и с полосок.Вы можете обжать края пирога или украсить границу, нажав вилку по краю, но я предпочитаю минималистичный стиль!

Последние штрихи:

• Смажьте полоски корочки пирога яичной жидкостью (или молоком для версии без яиц) и слегка посыпьте сахарной пудрой.

• Выпекайте пирог в предварительно разогретой духовке при 200 ºC (390 ºF) в течение 22–24 минут или до золотистого цвета.

  No related posts.