Белок 4 г 8%

Витамин А 3230 МЕ 65%

Витамин С 5.3 мг 6%

Кальций 5 мг 1%

Железо 2,6 мг 14%

Беззерновые праздничные десерты, завтраки и гарниры

Засахаренная мускатная тыква, пикантный заварной крем с лаймом, пирог с медом и орехами, клюквенный соус, приготовленный в мультиварке, и еще 10 праздничных рецептов, которые вам понравятся за их вкус и аромат. как они заставляют вас чувствовать.

Успех! Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.

Куриный паштет | РИКАРДО

Ингредиенты

Подготовка

1. В кухонном комбайне мелко нарежьте кусочки курицы (см. примечание). Отложите.
2. В кастрюле на среднем огне размягчите лук, лук-шалот и чеснок в утином жире. Добавьте курицу, панировочные сухари, молоко и бульон. Щедро приправьте солью и перцем.
3. Накройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 20 минут, несколько раз помешивая. Снимите крышку и продолжайте готовить около 20 минут или до полного выпаривания жидкости. По окончании приготовления добавьте уксус, каперсы и тимьян. Дайте остыть, затем переложите в герметичные контейнеры. Охладите в течение 2 часов или пока смесь полностью не остынет.
4. Паштет хранится около 1 недели в холодильнике. Его также можно заморозить.

Примечание

Вы можете приготовить этот рецепт с купленным в магазине куриным фаршем, но во время тестирования мы обнаружили, что предпочли текстуру курицы, когда сами измельчили ее в кухонном комбайне.

Чтобы помочь вам с этим рецептом

Этот профессиональный набор из 4 мерных ложек из нержавеющей стали обеспечит точное измерение жидких ингредиентов.

16,99 $

Паштет из куриной печени с грибами и розмарином

Это сообщение может содержать партнерские ссылки, которые помогают сделать этот контент бесплатным.

Паштет из куриной печени — идеальный рецепт для знакомства с субпродуктами. Сливочное масло и отвар розмарина и грибов делают его невероятно вкусным!

Знакомство с паштетом из куриной печени

Знаете ли вы, что мясные субпродукты — это абсолютная питательная БОМБА? Грамм за граммом мясные субпродукты (например, куриная печень) превосходят практически любую другую пищу с точки зрения витаминов и минералов.

Наши предки знали это. Сначала они брали субпродукты, почитая их как «мультивитамины природы».

На самом деле включить их в наш современный рацион? Немного сложно.

Если вы, как и я, выросли в типичной американской семье, вы, вероятно, не часто сталкивались с этим. Поскольку субпродукты незнакомы и даже имеют репутацию «отвратительных», возможно, вы никогда их не пробовали. У них определенно другой вкус и сильный аромат, если вы к ним не привыкли.

Я был немного брезглив, чтобы добавить больше субпродуктов в рацион нашей семьи, хотя недавно я добавил говяжью печень в мясной рулет, и дети не заметили (тссс, не говорите!).Я также иногда добавляю их в бульон или домашние бульонные кубики.

Хотя я знал, что время от времени нам следует есть субпродукты, я редко готовил из них и чаще полагался на свои таблетки из высушенной говяжьей печени от Perfect Supplements.

Однажды я наткнулся на рецепт паштета из куриной печени из книги «Пищевые традиции», который впоследствии изменил мой вкус к субпродуктам. Смею ли я сказать, что этот паштет даже достоин желания?

Если вы новичок в мясных субпродуктах, это идеальный рецепт для вас.Он имеет невероятный травяной, маслянистый вкус, который так хорошо дополняет куриную печень и делает ее невероятно вкусной!

Полезен ли паштет из куриной печени? Пищевая ценность

Конечно, это выглядит не очень аппетитно, но паштет из куриной печени — один из самых полезных продуктов, которые вы можете съесть. Печень превосходит фрукты и овощи, когда речь идет о витаминах и минералах.

Помните, я сказал, что печень — это самый богатый питательными веществами продукт на грамм? Вот доказательство.

Одна 100-граммовая порция куриной печени содержит:

• 281% RDA витамина B12
• 267% RDA витамина A
• 144% RDA Folate
• 117% RDA Vitamin B2
• 118% RDA Selenium
• 65% RDA IRO
• 41% RDA фосфора (источник)

По данным Healthline, «Небольшое количество печени обеспечивает более 100% РСНП для многих основных питательных веществ. Он также богат высококачественным белком и содержит мало калорий.

Что такое паштет?

Пате — это традиционное блюдо, которое существует уже много столетий и родом из стран Северной Европы. Он был изобретен как способ использовать «целое животное» (а не только мышечное мясо) и до сих пор очень популярен во всем мире. На самом деле, 68% населения Франции ест паштет хотя бы раз в месяц!

В грубом переводе с французского паштет означает «паста или грубая смесь… мясного фарша и жира с добавлением других пикантных трав и специй (источник).

Обычно его едят как закуску, намазывая на поджаренный хлеб или крекеры. (Попробуйте с моими вкусными крекерами на закваске!)

Из чего делают паштет из куриной печени?

Типичные ингредиенты паштета из куриной печени:

Куриная печень – постарайтесь убедиться, что она получена от кур, выращенных на органических пастбищах, если это возможно. Я нашел некоторые по хорошей цене на моей местной ферме. Если рядом с вами нет фермы, в большинстве продуктовых магазинов также есть куриная печень.

Грибы – они придают паштету такой насыщенный ароматный вкус! Мне нравится использовать шампиньоны бэби белла, но вы можете использовать любой сорт.

Куриный бульон . Во многих рецептах для приготовления печени используется белое вино. Вы, безусловно, можете это сделать, но поскольку мы не пьем, у нас никогда нет вина в доме. Вместо этого я использую куриный бульон, который так хорошо дополняет куриную печень! Если вы ищете паштет из куриной печени без алкоголя, то этот рецепт для вас.

Розмарин – Мне нравится вкус свежего розмарина в этом рецепте, но вы можете использовать другие свежие травы, которые вам нравятся. Самое главное — использовать свежих трав — сушеные для этого рецепта не подойдут. Это очень важно для общего вкуса.

Сливочное масло – В этом паштете много масла, поэтому он такой вкусный! Я люблю использовать масло травяного откорма, такое как Kerrygold, которое сейчас можно найти где угодно.

Легкий способ паштета из куриной печени

Хорошо, у вас есть куриная печень, и вы готовы к работе. Поверьте, этот рецепт очень простой и невероятно вкусный! Мой младший сын так любит это блюдо, что предпочитает его сырному соусу!

Сначала тщательно промойте куриную печень, чтобы убедиться, что она чистая. Растопить сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте печень, нарезанные грибы и зеленый лук.

Периодически помешивайте и дайте постоять 5-10 минут.Вы хотите, чтобы печень подрумянилась снаружи, но осталась немного розовой внутри.

Затем добавьте чеснок, бульон, горчицу, лимонный сок и травы и доведите до слабого кипения.

Готовьте без крышки, пока жидкость почти не выпарится. Отложите и дайте остыть.

Добавьте все в кухонный комбайн или блендер с дополнительной 1/4 стакана размягченного сливочного масла, солью и перцем.

Смешайте или обработайте до получения однородной массы.

Переложите паштет в контейнеры и полейте сверху растопленным сливочным маслом для консервации.Мне нравится использовать для этого маленькие баночки или формочки. Затем вы можете заморозить те, которые вы сейчас не используете, на потом.

Паштет хранить в холодильнике и употребить в течение пяти дней. Это идеальный соус для чипсов или пасты для тостов и крекеров!

Выход: 3 чашки

Паштет из куриной печени с грибами и розмарином

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 25 минут

Паштет из куриной печени — идеальный начальный рецепт, если вы новичок в мясных субпродуктах.Сливочное масло и отвар розмарина и грибов делают его невероятно вкусным!

Ингредиенты

• 1 фунт куриной печени, промытой
• 2 ст.л. сливочное масло
• 1 чашка зеленого лука, нарезанного
• 1 пинта грибов, нарезанных
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 2/3 стакана куриного бульона
• 1/2 ч. л.сухая горчица
• 2 ст.л. лимонный сок
• 1 горсть свежего розмарина, нарезанного
• 1/4 стакана сливочного масла, размягченного (плюс немного, чтобы растопить сверху)
• Соль и перец по вкусу

Инструкции

1. Растопить 2 ст. сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Куриную печень промыть, обсушить и добавить в сковороду с грибами и луком.
2. Готовьте в течение 5–7 минут, пока печень не подрумянится (она все еще должна быть слегка розовой в центре).)
3. Добавьте чеснок, бульон, горчицу, лимонный сок и розмарин и доведите до слабого кипения. Готовьте, не накрывая крышкой, пока не испарится большая часть жидкости (около 10 минут).
4. Дайте смеси остыть. Добавьте в кухонный комбайн или блендер вместе с 1/4 стакана размягченного сливочного масла, а также солью и перцем по вкусу.
5. Перемешать или смешать до получения однородной массы.
6. Разложите паштет по маленьким баночкам или формочкам, затем сверху добавьте немного растопленного сливочного масла для консервации.
7. Тщательно охладить и употребить в течение 5 дней.Или вы можете заморозить отдельные банки или формочки и использовать их в течение 6 месяцев.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:

Выход:

Размер порции:

Как сохранить паштет из куриной печени?

Поверх паштета традиционно поливают сливочным маслом, как для консервации, так и потому, что оно красивое и вкусное.Так приятно получить сливочный кусочек сливочного масла между вкусными ароматами паштета.

Этот паштет также очень хорошо замораживается. Вы можете заморозить его на срок до 6 месяцев в банке с герметичной крышкой.

Ваша семья ест субпродукты? Каковы ваши любимые способы их использования?

ПИН-код!

Сливочный тосканский паштет из куриной печени Брускетта с инжирным джемом

14 декабря 2018 г.

Недавно мы пригласили семью моего мужа в наш новый дом на раннее праздничное празднование, и я хотела поделиться с ними некоторыми из моих любимых умбрийских рецептов.В Умбрии принято начинать трапезу с выбора сыров и вяленого мяса вместе с брускеттой, поэтому мы начали там с моей фокаччи и Torta al Testo, традиционной лепешки Умбрии. Я также добавила несколько фаршированных грибов и блюдо моцареллы из буйволиного молока с жареными помидорами и перцем. Моим следующим блюдом были два варианта лазаньи: в одном использовалось мое умбрийское рагу, а в другом — грибы, черные трюфели и колбаса. Мой шурин приготовил изумительную поркетту, которую я соединила с обжаренной зеленью, жареным картофелем с розмарином и большим салатом из горькой зелени.Десерт состоял из моего тирамису, кростаты с джемом и бискотти с Вин Санто. Понятно, что никто не уходил домой голодным, но важнее еды было то, что вся семья снова собралась за одним столом. С моим свекром, скончавшимся несколько месяцев назад, и моей свекровью в доме престарелых, мы просто не собираемся вместе так часто, как раньше, когда мои свекровь были дома.

Одним из моих вариантов брускетты был спред Gorgonzola Dolce с ложкой лукового джема, который является одним из моих любимых вариантов брускетты для подачи гостям.Другой, который я приготовил, был паштетом из тосканской куриной печени. Хотя он тосканский по происхождению, его можно найти и по всей Умбрии, и это одна из закусок, которую я часто заказываю в ресторанах. Моя единственная претензия к паштету, который подают в Умбрии, заключается в том, что он имеет зернистую текстуру, и они подают его теплым, что усиливает вкус печени. Я вырос на телячьей печени, но не могу сказать, что это моя любимая еда. Однако куриная печень намного мягче, чем говяжья или телячья, и я полюбил этот паштет.

Моя версия этого паштета состоит из пюреобразного кремообразного состояния и включает в себя масло, сливки и капельку Вин Санто, которая помогает укротить сильный вкус печени и создает кремовую текстуру, которую вы только можете себе представить. Должен признаться, что я так люблю этот паштет, что МОГУ его ложкой глотать, но сдерживаюсь от этого. Печень — это ингредиент, который люди либо любят, либо ненавидят, поэтому за моим столом было несколько скептически настроенных посетителей, которые сначала вежливо отказались от кростини из печени. Однако после некоторого убеждения почти все попробовали его, и все согласились, что он был кремово-гладким и вкусным без сильного привкуса печени. Чтобы подать свой паштет, я также добавил маленькую ложку инжирного джема, который идеально дополнил брускетту.Добавьте щепотку свежих листьев тимьяна, и у вас получится закуска, которая понравится всем, включая тех, кто не любит печень. Этот паштет можно приготовить заранее и хранить в герметичном контейнере в холодильнике до двух дней.

Приятного аппетита!
Дебора Мел 2018

Ингредиенты

• 1 фунт куриной печени, очищенной от сухожилий и жил, крупно нарезанной и высушенной на бумажных полотенцах
• 5 столовых ложек несоленого сливочного масла
• 1 средняя луковица, нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 2 веточки свежего тимьяна
• 2 веточки свежего розмарина
• 1 большое филе анчоуса
• 1 столовая ложка сушеных каперсов
• 1/4 чашки Вин Санто
• Соль и перец
• 1/2 стакана густых сливок

Для обслуживания:

• 1 большой багет, нарезанный ломтиками по 3/4 дюйма
• Джем из инжира
• Свежие листья тимьяна

Инструкции

1. В сковороде на среднем огне нагрейте масло до шипения, затем добавьте печень и готовьте, пока она не перестанет быть розовой, около 3 минут.
2. Переложите печень на тарелку.
3. Добавьте в сковороду лук, чеснок, тимьян и розмарин и готовьте, часто помешивая, пока лук не станет очень мягким и не начнет подрумяниваться, около 5 минут.
4. Добавьте в сковороду анчоусы, каперсы, соль и перец.
5. Верните печень в кастрюлю и добавьте вин Санто.
6. Готовьте, пока жидкость не уменьшится наполовину, затем выбросьте веточки трав, около 5 минут.
7. Поместите смесь в кухонный комбайн или блендер вместе со сливками и измельчите до получения однородной массы.
8. Попробуйте и добавьте приправы по мере необходимости.
9. Поджарьте ломтики багета с обеих сторон в духовке, затем выложите на блюдо.
10. Обильно намажьте паштетом каждый ломтик тоста, затем добавьте каплю инжирного джема.
11. Посыпьте поднос свежими листьями тимьяна и наслаждайтесь!

Пищевая ценность:

Ты приготовил этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

Паштет из куриной печени — A Family Feast®

Паштет из куриной печени (рецепт рубленой печени), передаваемый из поколения в поколение. Вкусные!

Это Джек, и я делюсь историей сегодняшнего рецепта паштета из куриной печени. (Я также делюсь этим рецептом сегодня по просьбе нескольких друзей, которые съели этот паштет на недавней праздничной вечеринке, которую мы только что устроили!)

Несколько лет назад я дружил с замечательной еврейской парой, которые не раз принимали меня в своем доме, как будто я был частью их семьи. И именно у них дома – во время особенного семейного праздника – я впервые съел этот удивительный паштет из куриной печени.Мои друзья называли это блюдо просто «рубленая печень», а не более красивое название паштета, которое мы дали этому рецепту.

На вечеринке их бабушка (она же Баббе) любезно поделилась секретом своего фантастического рецепта, а секрет сливочного, ароматного паштета из куриной печени заключается в добавлении коньяка и «шмальца» вместе со всеми остальными ингредиентами!

Тогда я понятия не имел, что такое шмальц, а потом узнал, что это просто куриный жир. Итак, с того дня и далее, всякий раз, когда я готовлю курицу для супа, я часто снимаю жир с поверхности супа и сохраняю его.Я замораживаю шмальц в маленьких пакетах с застежкой-молнией, а затем достаю его из морозильной камеры по мере необходимости, когда мы готовим паштет из куриной печени.

В некоторых семьях подают паштет из куриной печени с нарезанными сваренными вкрутую яйцами и так называемыми «грибенами» — шкварками, собранными при приготовлении шмальца. Семья, которая изначально поделилась этим рецептом, этого не сделала — поэтому я приготовила блюдо так, как мне показывали. (Выше показано, что он подается с маринованными огурцами и корнишонами, которые не являются обязательными.)

• 1 контейнер на 20 унций (20 унций) свежая куриная печень (есть в банках на 20 унций в большинстве супермаркетов)
• 1 чашка цельного молока
• ½ пачки сливочного масла
• ¾ чашки мелко нарезанного лука-шалота
• 1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна
• Щепотка кошерной соли
• Перец черный молотый
• ½ стакана коньяка
• 4 столовые ложки куриного жира (шмальца)
• 3–4 столовые ложки густых сливок

1. С куриной печени срезать весь жир и соединительную ткань.Положите очищенную печень в небольшую миску и залейте молоком. Поставить в холодильник на два часа.
2. Поместите замоченную печень в сито, процедите и выбросьте жидкость.
3. В большом сотейнике на среднем огне растопить сливочное масло и добавить лук-шалот, тимьян, соль и перец. Обжаривайте, пока лук-шалот не станет мягким, около 4-5 минут и не подрумянится.
4. Включите горелку на средний или сильный огонь и добавьте печень и коньяк. Готовьте около пяти минут до готовности, но все еще слегка розового цвета внутри.Так как печень, которую я использовала, была разного размера, я вытащила меньшие примерно через четыре минуты, а большие продолжала готовить, чтобы ни одна печень не переварилась. Важно не переварить их, иначе они станут жесткими и резиновыми. Но не менее важно готовить их на несколько сильном огне, чтобы они подрумянились. По истечении пяти минут любая жидкость должна испариться. Если нет, удалите приготовленную печень и варите жидкость еще минуту или около того, чтобы она испарилась. Отставьте сковороду и приготовленную печень в сторону, чтобы они немного остыли.
5. Когда печень достаточно остынет, чтобы ее можно было брать в руки, поместите приготовленную печень и содержимое сковороды в блендер. Добавьте весь куриный жир и 3 столовые ложки густых сливок и пюрируйте до состояния пюре. При необходимости используйте последнюю столовую ложку сливок, чтобы получить кремообразную текстуру. Попробуйте и при необходимости добавьте больше соли и перца.
№
6. Перелить в сервировочный контейнер, плотно накрыть полиэтиленовой пленкой так, чтобы пленка плотно прилегала к верхней части паштета. Охладите в течение нескольких часов или на ночь.
7. Подавайте с крекерами (мы считаем, что лучше всего подходят рисовые крекеры) и корнишонами, которые представляют собой небольшие пикантные огурцы и часто подаются с паштетом.
8. Хорошо хранится до пяти дней в холодильнике, но со временем паштет начинает сереть на воздухе. Это изменение цвета совершенно не меняет вкус.

Вам также может понравиться:

Кугель с лапшой

Куриный суп с лапшой (нью-йоркский пенициллин)

Паштет из копченого луфаря

Познакомьтесь с автором: Джек

Джек является частью команды мужа и жены, которая создает семейный праздник. Его любовь к кулинарии началась очень рано, и по сей день он получает огромное удовольствие, когда кто-то наслаждается едой, которую он подает. После окончания кулинарной школы, где он обучался всем аспектам кулинарии и выпечки, Джек провел более 20 лет на руководящих должностях в сфере общественного питания, где он руководил крупномасштабными публичными мероприятиями для политиков, высокопоставленных лиц и знаменитостей, а также получил несколько кулинарных наград по всему миру. способ. Фирменные блюда Джека — супы, хлеб, мясо и рыба, а также легкие закуски.

Паштет из куриной печени | Мобильный дом Гурман

Получается около 1½ фунта паштета.
Деннис В. Вио; мое собственное творение.

Вот особенность паштета из куриной печени: он вкусный! Я знаю, что многие из вас могут не поверить в это. Паштет? Фу! Но на самом деле, это одно из самых востребованных блюд, которые я готовлю. Я подавал его много раз, и даже те, кто относился к нему скептически, как к спящей гремучей змее, в конечном итоге полюбили его. Это также очень легко сделать.

Я люблю паштет и придумала этот очень простой рецепт, чтобы сделать его легко.Его так легко приготовить, что вы захотите скрыть этот рецепт от своих гостей. Пусть думают, что ты весь день работал на кухне.

Ингредиенты:

Для паштета:
1 столовая ложка оливкового масла
1 столовая ложка сливочного масла
1 фунт (450 г) сырой куриной печени
12 унций (340 г) сырой итальянской колбасы (сладкой/мягкой или острой/острой), около трех звеньев
Для Croutes:
Один тонкий багет французского хлеба (толщиной от 2½ до 3 дюймов (от 6 до 7 см))
½ стакана (120 мл) оливкового масла холодного отжима или растопленного сливочного масла
Чесночный порошок (по желанию)

Направления:

Для приготовления паштета:
Разогрейте масло и сливочное масло в сковороде. Снимите оболочки (шкурки) с звеньев итальянской колбасы и добавьте мясо в сковороду, разбивая его лопаткой. (Оболочку можно выбросить.) Промойте куриную печень и добавьте в сковороду. Готовьте на среднем огне до полной готовности, около 15 минут; не коричневый. Снимите с огня и дайте остыть. Положите все мясо в кухонный комбайн и измельчите лезвием до получения однородной массы. Разложите по простым формочкам, например, формочкам, дно которых выстелите вощеной или пергаментной бумагой.Этого рецепта достаточно, чтобы заполнить более трех 3,5-дюймовых формочек. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник до подачи на стол.

Для приготовления сухарей:
Нарежьте багет на кусочки толщиной около 1/8 дюйма (3 мм) и выложите на противне в один слой. С помощью кулинарной кисточки слегка сбрызните оливковым маслом или растопленным сливочным маслом и (по желанию) слегка посыпьте чесночным порошком. Поместите в духовку при температуре 275 ° F (135 ° C) на 25 минут, чтобы полностью высохнуть. Хранить в герметичном контейнере до подачи на стол.

Для обслуживания:
Маленьким ножом обрежьте края, чтобы ослабить форму, и осторожно снимите паштет. Поместите в центр большого сервировочного блюда и разложите гренки вокруг паштета. Или намазать гренки паштетом и выложить на сервировочное блюдо.

Если вы считаете, что этот рецепт стоит того, подумайте о том, чтобы сделать пожертвование на поддержку этого веб-сайта.Спасибо.