Перцы в медовой заливке на зиму: Перец в медовой заливке на зиму рецепт с фото

Маринованный перец болгарский с добавлением меда рецепт. Перец в медовой заливке на зиму

Один из самых вкусных способов консервации болгарского перца на зиму – это его маринование. За счет добавления того или иного компонента заготовка может получиться пряной, сладкой или кисло–сладкой, мягкой или хрустящей. Этим мы сегодня и займемся — замаринуем как болгарский сладкий, так и острый.

Перец маринованный на зиму: простой рецепт

Чем проще готовится блюдо, тем лучше, чем больше различных манипуляций с банками и с самими овощами – тем больше вероятность, что мы вовсе откажемся от рецепта приготовления и будем искать что попроще. Этот вариант один из моих любимых, я часто готовлю по этому рецепту даже вечером, после работы. Он отнимает минимум времени, а в результате выходит очень пикантная закуска. Кто любит поострее, то чили в рецепте не стоит очищать от семян – так получится пикантнее. В идеале нужно брать красный болгарский перец и дозревший чили, но если у вас зеленый перец, что называется технической спелости — желательно взять и недозревшие плоды чили, чтобы их цвета совпадали.

Тогда цвет закуски в банке будет изумительный.

Для простого приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты.

Овощи и зелень:

• перец болгарский – 1,5 кг;
• зелень (кинза, петрушка, зеленый базилик) – по 1 большому пучку;
• укроп – 2 больших пучка;
• чеснок – 20 зубчиков среднего размера;
• чили – 1 средний.

Для маринада:

• вода – 1,5-1,8 л;
• соль – 1,5 ст.л. с бугорком;
• сахар – 3 ст.л.;
• уксус 9% — 5 ст.л.;
• черный перец горошком – 5-8 шт.;
• растительное рафинированное масло – 75 мл.

Как замариновать перец на зиму в банках

Готовить эту заготовку – легко и просто. Зеленая прослойка может быть любой – можно добавить только укроп, или разнообразить его петрушкой, тархуном или фиолетовым базиликом.

Перец болгарский сладкий маринованный на зиму с медом

Простой рецепт, который я хочу сегодня предложить вам — это сладкий перец, который консервируется с медом. Он не совсем обычный, ведь в маринад добавляется сладкий ингредиент. Но это только положительно влияет на вкусовые качества закуски. Такой вариант не только украсит ваш стол, но и сделает обед намного вкуснее. Если вы не знаете, что подать к столу, то откупоривайте зимние заготовки и удивляйте гостей разнообразием своей консервации.

Что нам надо:

• 1кг сладкого перца;
• 700мл воды для маринада;
• 70гр растительного масла;
• 1ст.л. соли;
• 3шт. сушеной гвоздики;
• 4ст.л. меда;
• 50гр столового уксуса;
• 4-5шт. перца горошком.

Как приготовить на зиму маринованный перец

Острый перец маринованный с медом

По традиции во многих семьях закатывают на зиму только классические рецепты. Это с одной стороны хорошо, вкусно и полезно, но не забывайте и про то, что существует еще масса рецептов, которые не менее вкусны, и заготовки из них получаются настолько оригинальными, что сожалеешь, что раньше не догадался попробовать так готовить. Для зимнего консервирования идеально подходит перец, причем не только сладкий, но и острый. Рассмотрим сегодня рецепт острого перца на зиму, маринованного с медом. Закуска сразу привлечет всех любителей остренького. Но за счет того, что будет использоваться мед, вкус немного смягчится и его смогут есть не только мужчины, но и женщины. Как правило, слабая половина человечества предпочитает нежные закуски с пикантным вкусом, вот сегодня мы ее и приготовим.

Кавказский стол редко обходится без острых овощей и соусов, поэтому возможно, что сегодняшний рецепт пришёл к нам именно с Кавказа. Чили продается как красного, так и зеленого цвета, можно для заготовок использовать оба вида или какой-то один. Мы сегодня купили и красный, и зеленый чили, поэтому банка с консервацией получится нарядной и привлекательной. Для заготовки помимо нам еще понадобится стандартный набор продуктов: сахар и 9% уксус.

Список продуктов:

• 500гр острого перца чили;
• 100гр сахара;
• 200-250гр 9% уксуса;
• 2ст.л. меда.

Как сделать острый перец с медом на зиму

Острый перец на зиму в маринаде

Это не только жгучая закуска, но и отличное дополнение к любому гарниру или мясным блюдам. Если вы любите жарить шашлыки, то без этого сопровождения, ну, никак не обойтись: горячее мясо с костра и острый перец – это шедевр кулинарного искусства, поэтому непременно воспользуйтесь рецептом и замаринуйте чили на зиму. Помимо того, что его маринуют, его еще и солят, варят и даже жарят. Какой способ приготовления выбрать, решать вам, а сегодня вашему вниманию представляем простой рецепт, который поможет вам приготовить жгучий перец в банках, чтобы хранить его всю зиму. При случае вы всегда сможете откупорить пикантную закуску, накрыть стол и позвать друзей. Для рецепта можно использовать любой горький перец, он также бывает и разных цветов: красный и зеленый, оба хороши, а когда их вместе используют для заготовок, получается яркое сочетание цвета, будоражащее аппетит. Многие привыкли закатывать на зиму огурцы и помидоры, давайте нарушим границы, немного поэкспериментируем на кухне, и получим результат, который приятно нас порадует. Если вы любите острое и жгучие блюда вам ни по чем, то обязательно обратите внимание на сегодняшний рецепт.

Ингредиенты для рецепта:

• 200гр острого перца;
• несколько веточек петрушки или сельдерея;
• 3-5 шт. перца горошком;
• 1,5ст.л. 9% уксуса;
• 1ч.л. растительного масла;
• 0,5ч.л. соли;
• 1 зонтик укропа;
• 1 зубчик чеснока;
• 200гр воды.

Консервируем острый перец

Такая яркая консервация не только разнообразит ваш стол, дополнит любое застолье, но и украсит его своим ярким внешним видом.

Консервированный перец — это отличная зимняя закуска. Он бывает солёный, острый и даже сладкий. А на сайте Юлии Высоцкой предлагают заготовить перец с медом на зиму. Такая закатка имеет необычный, кисло-сладкий вкус и неповторимый медовый аромат. Но главное её преимущество в том, что она совсем несложная. Мёд – очень хороший консервант, поэтому в данном рецепте можно обойтись без стерилизации тары. Предлагаем вам попробовать эту необычную закуску. Вкуснейший перец в медовой заливке приготовить ещё проще – помогут наши подробные рецепты с фото и видео.

Перец в меду «Пальчики оближешь»

Ингредиенты

Порции: – + 60

• перец сладкий 6 кг
• мёд 200 г
• вода 1,5 л
• уксус 200 г
• соль 8 ст. л.
• подсолнечное масло 8 ст. л.
• лавровый лист 14 шт.
• перец чёрный горошком 30 шт.
• чеснок 1 шт.

На порцию

Калории: 51 ккал

Белки: 0.99 г

Жиры: 2.40 г

Углеводы: 6.02 г

50 мин. Видео-рецепт Печать

Вымойте тщательно банки и перчик. Овощи почистите от семян, нарежьте на 4 дольки. Снимите шелуху с чеснока и нашинкуйте его тонкими пластинками.

Поставьте воду кипятиться. Добавьте мёд, масло. Посолите, поперчите. опустите лавровый лист, влейте уксус. Бросьте в маринад кусочки перца. Кипятите 7 минут.

Выловите содержимое кастрюли шумовкой и выложите его в сухие банки. Сверху каждого слоя выкладывайте чеснок.

Маринад подогрейте, чтобы он ещё раз закипел. Залейте перец так, чтобы жидкость выступала над овощами на 1 см. Закатайте банки. Переверните и укутайте.

Совет : если вы волнуетесь о заготовках без стерилизации, проведите упрощенную процедуру. В начале работы обдайте банки кипятком, положив в каждую металлическую ложку.

Сладкий перец с маслом и чесноком

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 16




Энергетическая ценность

• калорийность – 98.55 ккал;
• белки – 0.97 г;
• жиры – 6.27 г;
• углеводы – 9.15 г.

Ингредиенты

• перец сладкий – 2 кг;
• мёд – 200 г;
• вода – 0.5 л;
• подсолнечное масло – 200 мл;
• соль – 50 г;
• уксус – 60 г;
• чеснок – 4 зубчика;
• лавровый лист – 2 шт.;
• острый чили – 2 шт.

Пошаговое приготовление

1. Вымойте банки с содой.
2. Поставьте воду кипятиться. Почистите перец, нарежьте его. Проварите в кипятке 5-7 минут. Выловите шумовкой.
3. В ту же кастрюлю добавьте соль, мёд, масло и уксус. Бросьте в неё перчик, когда маринад закипит. Варите 4-5 минут.
4. На дно ёмкостей для закатки положите острый чили. Туда же отправьте лавровый лист и чеснок. Выньте сладкий перец из кастрюли и разложите по банкам. Залейте кипящим маринадом. Закрутите заготовку крышками. Переверните и укутайте до остывания.

Совет : рецепты с мёдом можно разнообразить, добавив ложку сушеного базилика, щепотку корицы или мускатного ореха.

Попробуйте такую оригинальную заготовку – это настоящая вкуснятина, которая никогда не надоест. Она прекрасно хранится при комнатной температуре. При желании перец можно не разрезать, а закрывать целиком или выбирать разноцветные овощи, чтобы закуска выглядела еще привлекательнее. Воспользуйтесь нашими рецептами и убедитесь, что закрыть на зиму медовый перец очень легко!

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Болгарский перец по своим полезным качествам может дать фору многим овощам. И даже в цитрусовых витамина С меньше, чем в красных плодах сладкого перца. Поэтому каждая хозяйка просто обязана заготовить на зиму такой дар природы. Способов заготовок существует много, но самый привычный для нас – это маринование.

Сегодня предлагаю пополнить свою копилочку и заготовить перец в медовой заливке на зиму, рецепт с фото смотрите ниже. Перчик получается хрустящим, сладким, с легким чесночным ароматом. А если в маринад положить душистый гречишный или подсолнечный мед, тогда сногсшибательный медовый запах блюда обеспечен. Закуска отлично сочетается с любым и рыбным блюдом. Так же медовый перец можно добавлять в салаты и жаркое. А если замариновать перцы целиком, тогда зимой можно их фаршировать мясом или овощами.
Маринованный перец с медом на зиму я готовила с использованием мультиварки, но если у вас нет этой чудо-кастрюльки, тогда блюдо с таким же успехом можно сделать на плите, в большой кастрюле вместимостью не менее 4 л.

Ингредиенты:
— сладкий перец – 1,5 кг,
— чеснок – 2 мелкие головки (или 1 крупная),
— душистый перец горошком – 3 -4 шт.,
— кориандр (в зернах) – 7 -8 шт.

Маринад:
— вода – 0,5 л,
— сахарный песок – 1,5 ст.л.,
— соль – 0,5 ст.л.,
— мед – 2 ст.л.,
— подсолнечное масло (без запаха) – 3 ст.л.,
— уксус – 3 ст.л.

Как приготовить с фото пошагово

Первым делом приготовьте маринад. В кастрюлю положите мед, сахар, соль, уксус, масло подсолнечное, кориандр и перец.

Компоненты залейте водой. Если вы готовите перец в мультиварке, тогда установите режим «Мультиповар» на 120 градусов и 30 минут. Именно за это время маринованный перец будет готов. Если же вы планируете варить маринад на плите, тогда включите умеренный огонь.

Пока готовится маринад, сладкий перец нарежьте вдоль полосками. Обычно я плод разрезаю пополам, удаляю семена. Затем каждую половинку разрезаю на 2 или 3 части, в зависимости от величины перца. А вот чтобы замариновать перец целиком, тогда каждый нужно аккуратно наколоть зубочисткой в нескольких местах, чтобы при тепловой обработке сохранилась целостность плодов.

В кипящий ароматный маринад опустите очищенные дольки чеснока, следом – нарезанный перец. Отварите не более 5 минут с момента закипания. Для мясистых плодов время можно немного увеличить.

Заранее простерилизованные банки наполните горячим перцем до верха. Чеснок тоже отправьте в банки.

А сам медовый рассол прокипятите 2 минуты, после чего залейте ним банки с овощами и закатайте герметично металлическими крышками.

Маринованный перец с медом на зиму накройте одеялом до полного остывания, затем уберите в кладовую на хранение. Так же несложно готовится и

Перец в медовой заливке — очень вкусная консервация, которая отлично разнообразит зимнее меню. Перчик получается сладковатым и прекрасно дополнит многие блюда. Особенно хорошо медовый перец сочетается с картофельным пюре и тушеной картошечкой.

Ингредиенты

Для приготовления перца в медовой заливке на зиму потребуется:

600 г сладкого перца;
125 мл воды;
125 мл уксуса 9%;
1 ч. л. соли;
1 ч. л. сахара;
125 г растительного масла;
100 г мёда;
4 зубчика чеснока;
2 лавровых листа;
Из данного количества ингредиентов получится 1 пол-литровая банка.

Этапы приготовления

Перец очистить от семян и вымыть холодной водой.

Нарезать перец кольцами, шириной примерно 1-1,5 см.

Соединить воду, растительное масло, мёд, уксус, перемешать, затем добавить нарезанный на пластины очищенный чеснок, лавровый лист, сахар, соль, поставить маринад на огонь и прокипятить в течение 3-4 минут.

Затем в кипящий маринад частями (небольшими партиями) добавлять кольца перцев и на маленьком огне варить каждую партию в течение 5 минут.

Затем выкладывать перец в простерилизованную банку, заполняя плотно, до верха.

Залить перцы горячим маринадом, в котором они варились.

Закатать банку простерилизованной крышкой, перевернуть, укутать в тёплое одеяло и оставить до полного остывания.

Вкусный, сладковатый, ароматный перец в медовой заливке готов. Зимой эта прекрасная закуска станет отличным дополнением ко многим блюдам.

Приятного аппетита!

Перец в медовой заливке, заготовленный на зиму, обязательно понравится всем членам семьи. Эта заготовка имеет кисло-сладкий вкус и несравненный медовый аромат. Перчиком можно не только разнообразить ежедневный рацион, это блюдо станет изюминкой любого застолья. Казалось бы, плохо сочетаемые продукты дают отличный результат.

Перчик в медовой заливке хорошо подходит к мясным и овощными блюдами. Жареная картошка, пюре, шашлык, запеченные в соусе куриные крылышки — все эти блюда станут намного вкуснее, если их дополнить такой консервацией.

В некоторых семьях заготовку едят с макаронными изделиями и кашами. Оригинальный вкус консервации хорошо дополняет привычную еду.

Выбираем подходящий сорт перца

Для приготовления заготовки берут мясистый сладкий перчик. Хорошо подходит сорт Ратунда, но можно взять и другие разновидности овоща. Красиво, когда в баночках есть овощи всех цветов, поэтому можно выбирать перчики от зеленого, до красного цвета. Главное, чтобы плоды были крепкими и хорошо вызревшими. На овощах не должно быть следов порчи.

Выбор меда

Мед — это природный консервант, который препятствует размножению болезнетворных бактерий. Он придает перцу тонкий вкус и аромат. Для консервации выбирают качественный мед, желательно брать липовый или же цветочный. Предпочтительно использовать жидкий продукт, но если он даже засахарился — это можно исправить, следует подержать мед на паровой бане и он опять станет тягучим.

Для заготовок на зиму не стоит использовать мед сомнительного качества, так как он может испортить вкус блюда.

Подготовка перца

Перчик перебирают, отделяя подпорченные, вялые или залежалые плоды. Отобранные крепкие овощи промывают два раза проточной водой, высыпают в миску и вычищают сердцевину.

Подготовленные плоды режут на части, хотя некоторые хозяюшки предпочитают закрывать перец целиком. В таком случае зимой его можно не только кушать как отдельное блюдо, но и фаршировать его.

Вкусные рецепты на зиму

У каждой хозяйки есть свои особые рецепты, которые бережно хранятся и передаются из поколения в поколение. Одним из таких рецептов считается перчик в медовой заливке. Готовить его можно по разным рецептам, соответственно от этого будет меняться и вкус исходного продукта.

Классический рецепт «Пальчики оближешь»

Перчик в медовом соусе, закрытый на зиму по классическому рецепту, станет оригинальным украшением стола. Для приготовления требуются такие ингредиенты:

• Перец — 6 кг.
• Вода — полтора литра.
• Соль — 40 грамм.
• Мед — 1 неполный стакан.
• Сахар — 100 грамм.
• Уксус — 1 стакан.
• Чеснок — 15 зубков.
• Перец горошком — по 5 горошинок.
• Гвоздика — 3 соцветия.
• Лавровый лист.

В большой кастрюльке смешивают все компоненты, требуемые для приготовления. Кастрюлю помещают на медленный огонь и доводят до кипения, постоянно мешая и убирая пену.

Предварительно почищенные и порезанные перцы засыпают в кипящий рассол и проваривают на протяжении 5 минут. После этого огонь уменьшают и варят овощи до тех пор, пока они не поменяют оттенок. На это уходит не больше 10 минут.

Проваренный перчик раскладывают по предварительно просушенным в духовке банкам и укупоривают стерилизованными крышками. Банки переворачивают донышком вверх и укутывают одеяльцем на сутки.

Маринованный горький перец

Горький перчик в медовом соусе станет необычной закуской не лишь в зимнюю пору, но и летом. Для приготовления заготавливают такие продукты:

• Острый перец — 5 кг.
• Уксус 6% — 1 литр.
• Вода — 0,5 литра.
• Постное масло — 1,5 стакана.
• Мед — неполный стакан.
• Соль — 2 столовых ложки.
• Специи — соцветия гвоздики, перец-горошек, лавровый лист.
• Чеснок — 2 головки.

Все продукты для маринада закладывают в большую кастрюльку, ставят на печку и доводят до закипания. Острый перчик моют, режут на 3 части и засыпают в кастрюлю с закипевшим рассолом. Варят продукт на протяжении 10 минут, после чего пересыпают в банки, переслаивая посеченным чесноком. Заливают закипевшим рассолом и укупоривают металлическими крышками.

Примечательно, что горький перец можно хранить в баночках, закрытых пластиковыми крышками. В этом продукте имеются вещества, которые предотвращают размножение патогенных микроорганизмов.

Маринованный болгарский

Оригинальный вкус у сладкого перца, закрытого в медовой заливке. Для закрывания овощной заготовки на зиму берут такие продукты:

• Перец красный — 5 кг.
• Вода — 1 литр.
• Соль — полторы столовые ложки.
• Уксус 9% — 250 мл.
• Мед — 3 столовых ложки.
• Масло постное — 1 стакан.
• Лавровый лист — 5 листочков.
• Смесь молотого перца — 1 неполная чайная ложка.

Из воды и прочих ингредиентов готовят маринад. Доводят его до кипения, потом загружают в кастрюлю почищенный и измельченный перец и затем отваривают на протяжении 7-10 минут.

В стерилизованные полулитровые баночки выкладывают проваренный перчик, заливают рассолом и укупоривают железными крышками. Банки обязательно переворачивают вверх донышком, чтобы посмотреть, насколько плотно закрыты крышки. В подобном положении баночки оставляют на сутки, сверху их прикрывают одеялом.

В душистом маринаде с медом и корицей

Настоящая вкуснятина — это перчик, закрытый с медом и корицей. По данному рецепту можно закрывать горький и сладкий перец. Для приготовления этой вкусной заготовки необходимо приготовить такие продукты:

• Перец, очищенный от сердцевины — 5 кг.
• Уксус 6% — 1 литр.
• Вода — 0,5 литра.
• Мед липовый — 1 стакан.
• Масло постное — полтора стакана.
• Соль — полная столовая ложка.
• Специи — порошок корицы, соцветия гвоздики, перец-горошек, лавровый лист.

Из воды, уксуса, соли, меда и специй варят маринад. После закипания жидкости огонь делают тише, в кастрюлю загружают разрезанный на несколько частей перчик и проваривают 7 минут. После этого выкладывают его шумовкой в подготовленные банки и заливают рассолом, в котором он варился. В каждую баночку обязательно кладут пару зубков чеснока.

Банки укупоривают металлическими крышками, переворачивают донышком вверх и укутывают одеялом. В данном положении консервацию выдерживают сутки.

Если с корицей закрывается горький перец, то его рекомендуется 2-3 минуты проваривать в кипящей воде, а потом уже загружать в маринад.

В медово-масляном маринаде

Болгарский перец, закрытый с растительным маслом и специями, станет примечательной находкой для гурманов, которых трудно чем-то удивить. Для заготовки понадобятся такие продукты:

• Болгарский перчик — 1 кг (допускается брать овощи различного цвета).
• Мед — 5 полных ложек.
• Вода — половина стакана.
• Уксус — половина стакана.
• Постное масло — половинка стакана.
• Сахар — 1 столовая ложка.
• Соль — 1 чайная ложечка.
• Перец горошком.

В широкой кастрюльке смешивают все компоненты, требуемые для приготовления маринада. Состав доводят до кипения и выдерживают на печке 5 минут. В маринад засыпают нарезанный на части овощ и проваривают его до тех пор, пока овощи не потемнеют, на это уходит 7-8 минут. Потом перчик раскладывают по подготовленным баночкам и закручивают их железными крышками.

После закручивания баночки переворачивают, чтобы проверить, насколько плотно они закрыты. Оставляют банки перевернутыми вверх дном на сутки, сверху их обязательно укутывают одеялом.

«Пятиминутка»

Заготовка, приготовленная по такому рецепту, подойдет для приготовления салатов, гарниров и оформления бутербродов. В рецепте указано 5 кг сладкого овоща, но можно брать и меньшее количество овощей. В таком случае порции продуктов для маринада соответственно уменьшают. Для маринада, на 5 кг почищенного от семечек, перца берут:

• Воду — 1 литр.
• Постное масло — полтора стакана.
• Уксус — половинка стакана.
• Сахар — 1 стакан.
• Мед — 3 столовые ложки.
• Петрушка — маленький пучок.
• Чеснок — 2 головки.

Все продукты для маринада помещают в широкую кастрюлю, доводят состав до кипения и уменьшают огонь. Перчик чистят и режут пополам. Загружают половинки в закипевший рассол и проваривают ровно 2 минутки. После этого в овощи засыпают измельченную петрушку и чеснок, проваривают 1 минуту и рассыпают по баночкам.

Банки укупоривают, переворачивают и накрывают одеялом. В таком положении их необходимо выдержать сутки.

Консервированный острый перец без стерилизации

Такая консервация обязательно понравится любителям всего острого и необычного. Чтобы сделать заготовку на зиму, следует запастись такими продуктами:

• Горький перчик — 3 кг.
• Уксус 6% — 1 стакан.
• Вода — 1 стакан.
• Мед — 3 столовых ложки.
• Соль — 2 столовых ложки.
• Чеснок — 1 головка.
• Лавровый лист — 3-4 штуки.

Горький перчик разрезают на 3 части и проваривают в кипящей воде на протяжении минуты. Из воды, уксуса, меда, соли и лаврового листика готовят маринад, лишь только он закипит, в кастрюлю загружают перец и проваривают 3 минуты. Перец рассыпают по банкам, пересыпая нарезанным кусочками чесноком, и заливают рассолом.

Такую консервацию не обязательно закатывать крышкой. Закупорка хорошо хранится даже при комнатной температуре под капроновой крышечкой.

Целый перец

Эта заготовка может употребляться в чистом виде или использоваться для фаршировки мясным и овощным составом. Для приготовления нужны такие продукты:

• Перец сладкий — 5 кг.
• Уксус — 1 неполный стакан.
• Сахар — половина стакана.
• Мед — 3 столовые ложки.
• Соль — 2 столовых ложки.

У перцев срезают хвостики с частью мякоти и осторожно вытаскивают семена. Из воды и прочих продуктов варят маринад, проваривают в нем подготовленный перчик и раскладывают по баночкам. Банки закатывают железными крышечками и укутывают на сутки.

Способы хранения консервации

Хранить заготовку на зиму рекомендуется в погребе, прохладной кладовке и холодильнике. Консервация, приготовленная из горького перчика, хорошо хранится и при комнатной температуре, даже без закатывания металлическими крышками. Консервантом в данном случае выступает мед и сам горький овощ.

Перец в медово масляной заливке на зиму. Перец с медом – рецепты консервации вкусной ароматной заготовки

Перец в медовой заливке, заготовленный на зиму, обязательно понравится всем членам семьи. Эта заготовка имеет кисло-сладкий вкус и несравненный медовый аромат. Перчиком можно не только разнообразить ежедневный рацион, это блюдо станет изюминкой любого застолья. Казалось бы, плохо сочетаемые продукты дают отличный результат.

Перчик в медовой заливке хорошо подходит к мясным и овощными блюдами. Жареная картошка, пюре, шашлык, запеченные в соусе куриные крылышки — все эти блюда станут намного вкуснее, если их дополнить такой консервацией.

В некоторых семьях заготовку едят с макаронными изделиями и кашами. Оригинальный вкус консервации хорошо дополняет привычную еду.

Выбираем подходящий сорт перца

Для приготовления заготовки берут мясистый сладкий перчик. Хорошо подходит сорт Ратунда, но можно взять и другие разновидности овоща. Красиво, когда в баночках есть овощи всех цветов, поэтому можно выбирать перчики от зеленого, до красного цвета. Главное, чтобы плоды были крепкими и хорошо вызревшими. На овощах не должно быть следов порчи.

Выбор меда

Мед — это природный консервант, который препятствует размножению болезнетворных бактерий. Он придает перцу тонкий вкус и аромат. Для консервации выбирают качественный мед, желательно брать липовый или же цветочный. Предпочтительно использовать жидкий продукт, но если он даже засахарился — это можно исправить, следует подержать мед на паровой бане и он опять станет тягучим.

Для заготовок на зиму не стоит использовать мед сомнительного качества, так как он может испортить вкус блюда.

Подготовка перца

Перчик перебирают, отделяя подпорченные, вялые или залежалые плоды. Отобранные крепкие овощи промывают два раза проточной водой, высыпают в миску и вычищают сердцевину.

Подготовленные плоды режут на части, хотя некоторые хозяюшки предпочитают закрывать перец целиком. В таком случае зимой его можно не только кушать как отдельное блюдо, но и фаршировать его.

Вкусные рецепты на зиму

У каждой хозяйки есть свои особые рецепты, которые бережно хранятся и передаются из поколения в поколение. Одним из таких рецептов считается перчик в медовой заливке. Готовить его можно по разным рецептам, соответственно от этого будет меняться и вкус исходного продукта.

Классический рецепт «Пальчики оближешь»

Перчик в медовом соусе, закрытый на зиму по классическому рецепту, станет оригинальным украшением стола. Для приготовления требуются такие ингредиенты:

• Перец — 6 кг.
• Вода — полтора литра.
• Соль — 40 грамм.
• Мед — 1 неполный стакан.
• Сахар — 100 грамм.
• Уксус — 1 стакан.
• Чеснок — 15 зубков.
• Перец горошком — по 5 горошинок.
• Гвоздика — 3 соцветия.
• Лавровый лист.

В большой кастрюльке смешивают все компоненты, требуемые для приготовления. Кастрюлю помещают на медленный огонь и доводят до кипения, постоянно мешая и убирая пену.

Предварительно почищенные и порезанные перцы засыпают в кипящий рассол и проваривают на протяжении 5 минут. После этого огонь уменьшают и варят овощи до тех пор, пока они не поменяют оттенок. На это уходит не больше 10 минут.

Проваренный перчик раскладывают по предварительно просушенным в духовке банкам и укупоривают стерилизованными крышками. Банки переворачивают донышком вверх и укутывают одеяльцем на сутки.

Маринованный горький перец

Горький перчик в медовом соусе станет необычной закуской не лишь в зимнюю пору, но и летом. Для приготовления заготавливают такие продукты:

• Острый перец — 5 кг.
• Уксус 6% — 1 литр.
• Вода — 0,5 литра.
• Постное масло — 1,5 стакана.
• Мед — неполный стакан.
• Соль — 2 столовых ложки.
• Специи — соцветия гвоздики, перец-горошек, лавровый лист.
• Чеснок — 2 головки.

Все продукты для маринада закладывают в большую кастрюльку, ставят на печку и доводят до закипания. Острый перчик моют, режут на 3 части и засыпают в кастрюлю с закипевшим рассолом. Варят продукт на протяжении 10 минут, после чего пересыпают в банки, переслаивая посеченным чесноком. Заливают закипевшим рассолом и укупоривают металлическими крышками.

Примечательно, что горький перец можно хранить в баночках, закрытых пластиковыми крышками. В этом продукте имеются вещества, которые предотвращают размножение патогенных микроорганизмов.

Маринованный болгарский

Оригинальный вкус у сладкого перца, закрытого в медовой заливке. Для закрывания овощной заготовки на зиму берут такие продукты:

• Перец красный — 5 кг.
• Вода — 1 литр.
• Соль — полторы столовые ложки.
• Уксус 9% — 250 мл.
• Мед — 3 столовых ложки.
• Масло постное — 1 стакан.
• Лавровый лист — 5 листочков.
• Смесь молотого перца — 1 неполная чайная ложка.

Из воды и прочих ингредиентов готовят маринад. Доводят его до кипения, потом загружают в кастрюлю почищенный и измельченный перец и затем отваривают на протяжении 7-10 минут.

В стерилизованные полулитровые баночки выкладывают проваренный перчик, заливают рассолом и укупоривают железными крышками. Банки обязательно переворачивают вверх донышком, чтобы посмотреть, насколько плотно закрыты крышки. В подобном положении баночки оставляют на сутки, сверху их прикрывают одеялом.

В душистом маринаде с медом и корицей

Настоящая вкуснятина — это перчик, закрытый с медом и корицей. По данному рецепту можно закрывать горький и сладкий перец. Для приготовления этой вкусной заготовки необходимо приготовить такие продукты:

• Перец, очищенный от сердцевины — 5 кг.
• Уксус 6% — 1 литр.
• Вода — 0,5 литра.
• Мед липовый — 1 стакан.
• Масло постное — полтора стакана.
• Соль — полная столовая ложка.
• Специи — порошок корицы, соцветия гвоздики, перец-горошек, лавровый лист.

Из воды, уксуса, соли, меда и специй варят маринад. После закипания жидкости огонь делают тише, в кастрюлю загружают разрезанный на несколько частей перчик и проваривают 7 минут. После этого выкладывают его шумовкой в подготовленные банки и заливают рассолом, в котором он варился. В каждую баночку обязательно кладут пару зубков чеснока.

Банки укупоривают металлическими крышками, переворачивают донышком вверх и укутывают одеялом. В данном положении консервацию выдерживают сутки.

Если с корицей закрывается горький перец, то его рекомендуется 2-3 минуты проваривать в кипящей воде, а потом уже загружать в маринад.

В медово-масляном маринаде

Болгарский перец, закрытый с растительным маслом и специями, станет примечательной находкой для гурманов, которых трудно чем-то удивить. Для заготовки понадобятся такие продукты:

• Болгарский перчик — 1 кг (допускается брать овощи различного цвета).
• Мед — 5 полных ложек.
• Вода — половина стакана.
• Уксус — половина стакана.
• Постное масло — половинка стакана.
• Сахар — 1 столовая ложка.
• Соль — 1 чайная ложечка.
• Перец горошком.

В широкой кастрюльке смешивают все компоненты, требуемые для приготовления маринада. Состав доводят до кипения и выдерживают на печке 5 минут. В маринад засыпают нарезанный на части овощ и проваривают его до тех пор, пока овощи не потемнеют, на это уходит 7-8 минут. Потом перчик раскладывают по подготовленным баночкам и закручивают их железными крышками.

После закручивания баночки переворачивают, чтобы проверить, насколько плотно они закрыты. Оставляют банки перевернутыми вверх дном на сутки, сверху их обязательно укутывают одеялом.

«Пятиминутка»

Заготовка, приготовленная по такому рецепту, подойдет для приготовления салатов, гарниров и оформления бутербродов. В рецепте указано 5 кг сладкого овоща, но можно брать и меньшее количество овощей. В таком случае порции продуктов для маринада соответственно уменьшают. Для маринада, на 5 кг почищенного от семечек, перца берут:

• Воду — 1 литр.
• Постное масло — полтора стакана.
• Уксус — половинка стакана.
• Сахар — 1 стакан.
• Мед — 3 столовые ложки.
• Петрушка — маленький пучок.
• Чеснок — 2 головки.

Все продукты для маринада помещают в широкую кастрюлю, доводят состав до кипения и уменьшают огонь. Перчик чистят и режут пополам. Загружают половинки в закипевший рассол и проваривают ровно 2 минутки. После этого в овощи засыпают измельченную петрушку и чеснок, проваривают 1 минуту и рассыпают по баночкам.

Банки укупоривают, переворачивают и накрывают одеялом. В таком положении их необходимо выдержать сутки.

Консервированный острый перец без стерилизации

Такая консервация обязательно понравится любителям всего острого и необычного. Чтобы сделать заготовку на зиму, следует запастись такими продуктами:

• Горький перчик — 3 кг.
• Уксус 6% — 1 стакан.
• Вода — 1 стакан.
• Мед — 3 столовых ложки.
• Соль — 2 столовых ложки.
• Чеснок — 1 головка.
• Лавровый лист — 3-4 штуки.

Горький перчик разрезают на 3 части и проваривают в кипящей воде на протяжении минуты. Из воды, уксуса, меда, соли и лаврового листика готовят маринад, лишь только он закипит, в кастрюлю загружают перец и проваривают 3 минуты. Перец рассыпают по банкам, пересыпая нарезанным кусочками чесноком, и заливают рассолом.

Такую консервацию не обязательно закатывать крышкой. Закупорка хорошо хранится даже при комнатной температуре под капроновой крышечкой.

Целый перец

Эта заготовка может употребляться в чистом виде или использоваться для фаршировки мясным и овощным составом. Для приготовления нужны такие продукты:

• Перец сладкий — 5 кг.
• Уксус — 1 неполный стакан.
• Сахар — половина стакана.
• Мед — 3 столовые ложки.
• Соль — 2 столовых ложки.

У перцев срезают хвостики с частью мякоти и осторожно вытаскивают семена. Из воды и прочих продуктов варят маринад, проваривают в нем подготовленный перчик и раскладывают по баночкам. Банки закатывают железными крышечками и укутывают на сутки.

Способы хранения консервации

Хранить заготовку на зиму рекомендуется в погребе, прохладной кладовке и холодильнике. Консервация, приготовленная из горького перчика, хорошо хранится и при комнатной температуре, даже без закатывания металлическими крышками. Консервантом в данном случае выступает мед и сам горький овощ.

Заготовки, созданные своими руками, никогда не выходят из моды. Они вносят разнообразие в ежедневный рацион в зимний период. Главное преимущество — натуральность. Классические рецепты предполагают маринование огурцов и помидоров. Можно сделать более изысканные заготовки, к примеру — приготовить перец в медовой заливке на зиму.

В качестве природного консерванта выступает мед. Он не только защищает заготовку от размножения микроорганизмов, но и придает сладковатый вкус и аромат основному продукту.

Для получения вкусного и ароматного блюда важно подбирать свежий натуральный мед. Если такого нет, подойдет и засахаренный, который успешно топится на водяной бане. Самое главное, его не доводить до кипения, так как это приведет к утрачиванию полезных свойств.

К каким блюдам подавать перец в медовой заливке

Эта заготовка прекрасно гармонирует со многими блюдами. Его можно подавать к картофельному пюре с гарниром. К каше с подливой в качестве салата. Также прекрасно гармонирует с мясными блюдами и закусками. Можно добавлять в зимние салаты, пиццу, закусочные пироги. Да и использовать как самостоятельную закуску.

Перец с медовой заливкой на зиму — универсальная заготовка, которая украсит не только повседневный стол, но и праздничный.

Выбираем подходящий сорт перца

Чтобы овощи получились сочными и ароматными, важно правильно подобрать сорт. Плоды должны быть спелыми, сочными и мясистыми. Перед приготовлением важно отбраковать вялые и испорченные экземпляры. Если хочется в зимние будни добавить ярких красок, перцы выбирают разного цвета.

Внимание необходимо обратить на следующие сорта:

• Авангард — сорт, который приносит хороший урожай и крупные плоды. Овощ имеет толстые стенки и мясистую структуру.
• Адепт относится к раннеспелым сортам. Если выбрать этот сорт, то перечные заготовки украсят полки самыми первыми. Плоды в форме куба с ярким окрасом и глянцевой структурой. Вес плодов достигает 120 г. Стенки толстые, поэтому данный сорт используют чаще всего для заготовок.

• Богдан — также относится к ранним сортам. При посадке данного вида урожай получают рано, а кусты плодоносят долго. Толстые стенки позволяют идеально сохранять форму и практически не деформироваться. Заготовка выглядит солнечно, так как плоды окрашены в желтый цвет.
• Идеал — название говорит само за себя. Небольшие по размеру плоды массой до 150 г подходят для приготовления салатов, аджик и заготовок на зиму. Сорт ранний. Положительным моментом является сладковатый сахаристый вкус.
• Янтарь имеет оранжевые массивные плоды. Вызревает рано и дает богатый урожай. Используется как в сыром, так и в обработанном виде.

Вкусные рецепты на зиму

Рецептов приготовления перцев много. При выборе метода необходимо отталкиваться от своих личных вкусов и предпочтений.

Классический рецепт «Пальчики оближешь»

Для приготовления лечо в медовом маринаде потребуются следующие продукты:

• основной продукт — 2,5 кг;
• помидоры — 2,5 кг;
• масло подсолнечное — 150 г;
• сахар — 2 ст. л.;
• соль — 1 ст. л.;
• мед — 1 л;
• перец горошком — 5 шт.;
• уксус — 1 ст.л.

Методика приготовления:

• Овощи промыть под проточной водой и дать время подсохнуть.
• Снять кожицу с помидоров. Для этого кожицу у основания рассечь накрест. Опустить на несколько секунд в кипяток. После такой обработки кожица легко и быстро снимается.
• Томаты измельчить: с помощью мясорубки или блендера.
• В пюреобразную массу добавить масло, соль, сахар, мед.

• Проварить в течение 15 минут.
• У перца удалить хвостики и семена. Нарезать подходящими кусочками: квадратиками, колечками, брусочками.
• В кипящее пюре ввести перец и приправы.
• Проварить двадцать минут.
• Самым последним ввести уксус и еще дать покипеть 5 минут.
• После этого распределить по заранее подготовленным банкам и герметично укупорить.

Ингредиенты:

• перец горький;
• мед — 2 ст. л.;
• яблочный уксус — 1 ст.;
• соль – 1 ст.л.

Методика приготовления:

1. Маринад состоит из компонентов, которые, на первый взгляд, мало сочетаются друг с другом.
2. Предварительно вымытыми и высушенными стручками набить банку.
3. Компоненты маринада рассчитаны на одну литровую банку перца. Все составляющие перемешать и дождаться растворения соли.
4. Залить овощи маринадом и накрыть капроновой крышкой.
5. Заготовка хранится в холодильнике.

Маринованный болгарский

Для приготовления сладкого перца в медовой заливке понадобятся следующие ингредиенты:

• болгарский перец — 1 кг;
• мед — 5 ст. л.;
• вода — ½ ст.;
• уксус — ½ ст.;
• сахар — 1 ст. л.;
• соль — 1 ч. л.;
• перец душистый.

Методика приготовления:

• В емкость добавить все составляющие будущей жидкости и вскипятить.
• Убавить огонь и дать время прокипеть.
• В глубокую емкость поместить все ингредиенты для маринада и, помешивая, на медленном огне довести до кипения.
• Основной овощ промыть. Отбраковать поврежденные и испорченные плоды. Удалить хвостики и семена.

• Проварить заливку 5 минут и ввести перец, дождаться момента кипения и убавить огонь.
• Варить на медленном огне до момента, пока перец утратит свой первоначальный цвет.
• Предварительно подготовить банки любым удобным способом.
• С помощью шумовки вынуть овощи и распределить по банкам, на два сантиметра не доходя до верха.
• Распределить маринад и герметично укупорить.
• Убрать на дальнейшее хранение в погреб или подвал.

В душистом маринаде с медом и корицей

Вкуснятина для гурманов, которая получается при смешивании ароматов и специй, делает заготовку из перца изысканной.

Список ингредиентов:

• перец горький — 2,5 кг;
• уксус 6% — 0,5 л;
• мед — 1 ст.;
• масло подсолнечное — 350 мл;
• чеснок — 2 зубка;
• соль — 20 г;
• корица и лавровый лист.

Методика приготовления:

1. Очищенные стручки разрезать на порционные кусочки.
2. Ингредиенты, которые остались, размешать и вскипятить. Проварить 10 минут.
3. Ввести основной продукт и проварить в течение 5 минут.
4. Распределить по стерилизованным емкостям и наполнить до верха маринадом.
5. Стерилизовать 40 минут.
6. Завинтить крышками.

В медово-масляном маринаде

Заготовки с добавлением растительного масла наиболее распространенные.

Необходимые ингредиенты:

• перец — 2,5 кг;
• масло подсолнечное — 1 ст.;
• уксус — 1 ст.;
• мед — 100 г;
• соль — 1 ст. л.;
• специи по вкусу.

Методика приготовления:

• Банки и крышки продезинфицировать любимым способом.
• В каждую емкость положить несколько горошинок черного перца и лавровый лист.
• Основной продукт промыть, перебрать и очистить от семян. Разделить на три части и сложить пирамидкой.
• В посудине из нержавеющей стали смешивают все оставшиеся ингредиенты для приготовления маринада.

• Жидкость для заливки должна прокипеть десять минут.
• Емкости заполнить перцем и залить кипящим маринадом.
• Заготовку в банке необходимо прокипятить в воде пятнадцать минут.
• Герметично укупорить.
• Хранить в прохладном месте.
• По желанию в заготовку можно добавить мелкие томаты. Они добавят оригинальности блюду и приобретут острый вкус.

«Пятиминутка»

Чтобы заготовка была яркой и красочной, основной продукт необходимо подбирать разных цветов: красный, желтый, оранжевый, зеленый.

Необходимые продукты:

• перец — 1 кг;
• уксус — ½ ст.;
• вода — 1 л;
• сахар — ½ ст.;
• растительное масло — ½ ст.;
• соль — 1,5 ст. л.;
• любимые приправы и зелень.

Методика приготовления:

1. Вымыть основной продукт. Удалить хвостики и семена и разрезать порционными кусочками.
2. Сделать маринад, смешав вышеперечисленные продукты, полученной жидкостью залить перец.
3. Вскипятить заготовку и варить на медленном огне.
4. Проварить не более пяти минут. После этого распределить по подготовленной таре и укупорить.

Консервированный острый перец без стерилизации

Консервация сырых овощей и фруктов не проходит без стерилизации продукта. По этому рецепту можно сохранить время и закатать перец быстро и без особых усилий. При этом заготовка будет храниться долго.

Необходимые ингредиенты:

• основной продукт;
• вода — 2,5 ст.;
• соль — 2 ст.л.;
• сахар — 3 ст.л.;
• уксус — 0,5 ст.;
• специи по вкусу.

Процесс маринования:

1. Овощи промыть, обрезать сухую часть, но не затрагивая хвост.
2. В банки после обработки разложить любимые специи. После этого уложить компактно стручки.
3. Кипятком наполнить емкости и дать настояться.
4. После этого вылить и вновь кипятить, добавляя сахар и соль.
5. Вновь повторить процедуру, добавив после закипания уксус. Заготовку залить до самого верха и укупорить.
6. Дать возможность медленно остыть.

Способы хранения консервации

Идеальный температурный режим для консервации — 2-5 градусов. Лучше для хранения подходят сухие, прохладные темные помещения. Этим параметрам отвечают погреба и подвалы.

Если заготовки создавались с соблюдением всех правил консервирования, то они могут храниться герметично укупоренными даже в домашних условиях. Важно, чтобы они стояли вдали от бытовых приборов, излучающих тепло. Ведь высокая температура провоцирует развитие патогенной флоры, и заготовки могут испортиться.

Заготовки под капроновыми крышками хранят в холодильнике или погребе. Некоторые хозяйки умудряются сохранять тару на балконе. Этот способ можно использовать тогда, когда помещение не промерзает зимой. Ведь низкая температура приводит к лопанью банок и порче заготовок. Для хранения на балконе необходимо соорудить специальные ящики, которые состоят из дерева и пенопласта. Дополнительно их можно утеплить фольгоизолом.

(Пока оценок нет)

Болгарский перец любовь всей моей жизни. Эти светлые, лучезарные плоды полонили мое сердце еще в раннем детстве. Когда что-нибудь, готовлю (и открыт сезон перцев), я добавляю их, куда только не лень и в рагу, и суп, и в различные салаты, и даже в омлет и, конечно же, закатываю на зиму. А недавно попробовала приготовить маринованный болгарский перец с медом на зиму. О, это просто кулинарный бум, вкуснотища, можно проглотить язык! В банке получается сладкая игра красок и не удивительно, что сладкая, ведь готовится перец с медом. Это прекрасная закуска, как на каждый день, так и для торжества. Лучше взять небольшие плоды, конечно без повреждений, а для красоты в банку уложить разноцветные овощи (красные, желтые, зеленые, оранжевые…). Такую закуску из перцев сможет сделать любая начинающая хозяйка, так как консервирование без стерилизации.

Перец с медом на зиму маринованный

рецепт перца с медом на зиму

Несмотря на то, что при мариновании некоторые витамины из перца исчезают, мы все-таки получаем большое удовольствие от их вкуса и аромата. В холодную зимнюю пору маринованный перец с медом безупречно подойдет к другим кушаньям!
Рецепт довольно простой в приготовлении, консервация отлично хранится в кладовке целый год. Если вы любите делать заготовки в мультиварке, будут даны рекомендации для нее.

Ингредиенты:

• сладкий болгарский перец (по желанию разных цветов) — 3 кг;
• чеснок — 2 головки;
• перец душистый горошком 6-8 шт.;

Для маринада:

• вода — 1 литр;
• крупная соль — 1ст. л.;
• сахар — 0.5 ст.;
• мед — 5ст.л.;
• подсолнечное масло – 0.5ст.;
• уксус 9% — 0.5ст.

Процесс приготовления:

Первоначально мы готовим маринад. Чашу мультиварки или небольшую глубокую кастрюлю наполнить водой добавляем все необходимые ингредиенты для маринада (соль, сахар, мед, уксус и подсолнечное масло).

Очищенный чеснок тоже выкладываем сюда.

И туда же душистый перец, без него никак – это волшебная ароматная пряность для всех заготовок.

Ставим на плиту и доводим до кипения. А в мультиварке включаем режим «Выпечка» или «Суп».

Созревшие плоды перца очищаем от сердцевины и режем дольками разной формы.

Провариваем наши перчики в закипевшем маринаде не больше 5-6 минут, пока цвет не изменится.

Банки заранее стерилизуем.

Обработанные перцы и чеснок выкладываем в баночки.

Медовый рассол доводим до кипения и заливаем перцы в банках.

Банки закрываем металлическими крышками, переворачиваем их и смотрим, не пропускают ли они жидкость. Если все герметично, тогда ставим наши баночки в кладовочку.

Перец в медовой заливке готов.

Приятного всем аппетита!

За рецепт благодарим Ксению.

Когда постоянно занимаешься зимними заготовками, то стандартные рецепты быстро приедаются. Если вам тоже немного наскучило закрывать каждый год одни и те же банки с маринованным болгарским перцем, попробуйте сделать необычный маринад. Мы приготовим с вами перец с медом на зиму, рецепт с фото – все представлено наглядно, включая приготовление медового маринада. Вкус у перца непередаваемо прекрасен – насыщенный кисло-сладкий маринад эффектно подчеркивает естественный вкус перца. Выглядит консервация очень нарядно, если взять перец ярких цветов. Я видела варианты из красного и желтого перца. Но вкусней всего получается красный мясистый перец – паприка, так что рекомендую заготовить именно такой. Мед выбирайте обязательно душистый, потому что именно мед будет играть ключевую нотку во вкусе этой зимней заготовке.

Маринованный перец с медом готовят несколькими способами, но самый легкий из них – двойное заливание. Вам при этом совсем не нужно стерилизовать банки с перцем – они прекрасно простоят в кладовой без признаков брожения до того самого момента, когда вы решите их открыть!
Расчет ингредиентов я сделала на 2 полулитровые банки.

Нам понадобится:

• 500 г болгарского перца;
• 2 ст.л. меда;
• 3 ст.л. 9% уксуса;
• 1 ч.л. соли;
• зерна кориандра и черного перца;
• 1 ч.л. растительного масла;
• 500 мл горячей воды.

Как приготовить маринованный перец с медом

Прежде всего обрежьте с овощей плодоножку и очистите их от семян, промывая водой изнутри и снаружи.

Затем нарежьте болгарский перец на треугольные «язычки».

Уложите перец в ошпаренные кипятком банки как можно плотней, стараясь проталкивать дольки как можно глубже и слегка нажимая. Утрамбуйте все до самого верха, оставляя немного места для маринада.

Залейте банки кипятком, накройте крышками и дайте простоять около 10-15 минут.

В это время в сотейник либо кастрюлю положите мед, всыпьте соль, несколько щепоток зерен кориандра и черного перца. По желанию – можете добавить и несколько штук сухой гвоздики, но только если любите такой пряный аромат.

С помощью специальной крышки для слива слейте кипяток из банок в сотейник со специями и медом.

Влейте сразу в него уксус и растительное масло, поместив на огонь.

Вскипятите маринад, помешивая, чтобы мед разошелся, и залейте им снова нарезку из перца в банках.

Законсервируйте с помощью закаточного ключа, закрыв банки ошпаренными железными крышками. Если все же переживаете за срок годности своей консервации, то можете добавить в каждую банку по полтаблетки аспирина.

Переверните банки и проверьте – плотно ли они законсервированы!

Дождитесь полного остывания и перенесите банки с маринованным болгарским перцем с медом на зиму в темное и прохладное место.

Приятного вам зимнего аппетита!

Поможет приготовить болгарский перец с мёдом на зиму рецепт с фото. Пользуясь наглядными подсказками, вам не составит труда повторить эксклюзивное приготовление и порадовать себя и своих близких.

Нельзя сказать, что такое блюдо «на любителя», оно нравится абсолютно всем. Нежный и изысканный аромат и вкус украсит как обеденный стол, так и праздничный. Для приготовления потребуются:

• перец болгарский сладкий, предпочтение отдайте толсто стенному и разноцветному — 3 кг;
• мёд — 200-210 г;
• вода — 750 г;
• уксус 9% концентрации — 90-110 мл;
• растительное масло — 110 г;
• соль — 120 г;
• лавровый лист — 4-5 шт.;
• перец горошек душистый — 13-15 шт.:
• чеснок — 1 средняя головка.

Такой рецепт болгарского перца с медом на зиму рассчитан на 4 банки по половине литра.

Подготовка ингредиентов заключается в том, чтобы очистить перец от семян и перерезать его на две части. Чеснок очищаем и нарезаем пластинами.

1. Для приготовления маринада в воду добавляем все рецептурные составляющие кроме перца и чеснока, и доводим до кипения;
2. В маринад вводим перец и кипятим его 7-10 минут;
3. В подготовленные банки накладываем перец и переслаиваем нарезанными дольками чеснока;
4. Заливаем маринадом, в котором проваривался перец;
5. Закатывает банки подготовленными крышками и укутываем;
6. Отправляем продукт на хранение после полного остывания;

Полезен ли мёд в такой заготовке?

Полезность мёда определяется присутствием ферментов, синтезируемых пчелой из своего организма. Однако ферменты это продукты белковой природы и при тепловой обработке они полностью инактивируются.

Кроме того провариваясь ароматические вещества также улетучиваются, при этом остаётся одна сладость.

Чтобы придать перцу истинный медовый аромат можно воспользоваться другим рецептом и получить незабываемый вкус и аромат.

Перец маринованный, под медовым соусом

Чтобы заготовить перец болгарский маринованный с медом совершенно не обязательно в сам маринад добавлять мёд. Можно приготовить маринованный перец, сберечь его до момента потребления, а вот подать под медовым соусом. При этом будут сохранены все питательные и полезные вещества, а также медовый вкус и аромат.

Для приготовления понадобится перец. Очень хорош для такой заготовки перец «Ратунда». Этот сорт имеет необычайно плотную мякоть которая после тепловой обработки конечно же уменьшается в размерах, но остаётся достаточно крепкой.

Рецептура маринада и технология приготовления

Перец тщательно вычищаем от семян и прополаскиваем. Далее поступаем следующим образом:

В кастрюле готовим маринад, состоящий из:

• вода — 1 л;
• сахар -80-90 г;
• уксус — 80-90 г;
• соль — 1 ст. ложка;
• масло растительное — 120-130 г;
• лавровый лист — 2-3 шт.;
• перец душистый — 2-3 шт.:
• перец горький — 2-3 шт.;

Такое количество маринада рассчитано на 4 кг не очищенного перца.

Технология приготовления следующая:

• В кастрюлю заливаем и укладываем все ингредиенты;
• Ставим на нагрев и достигаем момента полного закипания;
• Вадим целый, не резаный перец;
• Доводим до кипения и кипятим 10 минут;
• Закатывает в банки;
• Храним в прохладном помещении.

Соусная заливка

Перед моментом подачи, банка откупоривается, перец выкладывается на блюдо и поливается медовым соусом, приготовление которого проводится следующим образом:

1. В контейнер от блендера, либо смесительную чашку наливается тот маринад в котором сохранялся перец;
2. Добавляется 30-35 г растительного масла;
3. Добавляется 30-50 мёда и всё перемешивается с помощью блендера.

Выложенный на блюдо перец поливается медово-чесночным соусом, который содержит и ароматные и полезные вещества.

Перец печённый в маринаде

Заготовить перец, маринованный с медом на зиму можно не только отваривая его в маринаде, но и просто залив маринадом. При этом консервация прекрасно хранится и полезные свойства мёда полностью сохранены, так как температурный удар проводится очень быстро.

1. Для того что сделать такую заготовку перец необходимо вымыть, высушить и уложить на противень, который не должен быть сухим;
2. Противень засовываем в горячую духовку и выдерживаем там 8-15 минут;
3. Вынув противень, накалываем каждую перчину вилкой, чтобы она имела возможность выпустить из середины пар;
4. Переворачиваем перец другой стороной, вновь накалываем вилкой и вновь помещаем в горячую духовку;
5. Выдерживаем 10-12 минут, и начинаем укладывать в банки, переслаивая чесноком с мёдом;
6. Как только банка будет заполнена, проводим заливку кипящим маринадом и укупориваем;
7. Охлаждение проводим, укутав консервацию плотным покрывалом.

Для того чтобы переслаивать пласты перца смешиваем 1 ст. ложку жидкого мёда с нарезанным дольками чесноком. При этом на каждую 0,5 банку должно приходиться 1 ч. ложка медово-чесночной смеси.

Для приготовления маринада в воду забрасываем сахар, соль и присоединяем уксус из расчёта на 1000 г воды: 2-2,5 ст. ложки соли, 2-2,5 ст. ложки сахара и 2-2,5 ст. ложки уксуса, лавровый лист и перец по желанию. Маринад доводится до кипения и им заливается уложенный перец.

Выбрав себе рецепт по вкусу можно сделать чудные заготовки.

Перец в медовой заливке на зиму: рецепт с фото

Опубликовано 22.11.2016
Разместил: Enchantress [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Болгарский перец по своим полезным качествам может дать фору многим овощам. И даже в цитрусовых витамина С меньше, чем в красных плодах сладкого перца. Поэтому каждая хозяйка просто обязана заготовить на зиму такой дар природы. Способов заготовок существует много, но самый привычный для нас – это маринование.
Сегодня предлагаю пополнить свою копилочку и заготовить перец в медовой заливке на зиму, рецепт с фото смотрите ниже. Перчик получается хрустящим, сладким, с легким чесночным ароматом. А если в маринад положить душистый гречишный или подсолнечный мед, тогда сногсшибательный медовый запах блюда обеспечен. Закуска отлично сочетается с любым мясным и рыбным блюдом. Так же медовый перец можно добавлять в салаты и жаркое. А если замариновать перцы целиком, тогда зимой можно их фаршировать мясом или овощами.
Маринованный перец с медом на зиму я готовила с использованием мультиварки, но если у вас нет этой чудо-кастрюльки, тогда блюдо с таким же успехом можно сделать на плите, в большой кастрюле вместимостью не менее 4 л.

Ингредиенты:
— сладкий перец – 1,5 кг,
— чеснок – 2 мелкие головки (или 1 крупная),
— душистый перец горошком – 3 -4 шт.,
— кориандр (в зернах) – 7 -8 шт.

Маринад:
— вода – 0,5 л,
— сахарный песок – 1,5 ст.л.,
— соль – 0,5 ст.л.,
— мед – 2 ст.л.,
— подсолнечное масло (без запаха) – 3 ст.л.,
— уксус – 3 ст.л.

Первым делом приготовьте маринад. В кастрюлю положите мед, сахар, соль, уксус, масло подсолнечное, кориандр и перец.

Компоненты залейте водой. Если вы готовите перец в мультиварке, тогда установите режим «Мультиповар» на 120 градусов и 30 минут. Именно за это время маринованный перец будет готов. Если же вы планируете варить маринад на плите, тогда включите умеренный огонь.

Пока готовится маринад, сладкий перец нарежьте вдоль полосками. Обычно я плод разрезаю пополам, удаляю семена. Затем каждую половинку разрезаю на 2 или 3 части, в зависимости от величины перца. А вот чтобы замариновать перец целиком, тогда каждый нужно аккуратно наколоть зубочисткой в нескольких местах, чтобы при тепловой обработке сохранилась целостность плодов.

В кипящий ароматный маринад опустите очищенные дольки чеснока, следом – нарезанный перец. Отварите не более 5 минут с момента закипания. Для мясистых плодов время можно немного увеличить.

Заранее простерилизованные банки наполните горячим перцем до верха. Чеснок тоже отправьте в банки.

А сам медовый рассол прокипятите 2 минуты, после чего залейте ним банки с овощами и закатайте герметично металлическими крышками.

Маринованный перец с медом на зиму накройте одеялом до полного остывания, затем уберите в кладовую на хранение. Так же несложно готовится и маринованный острый стручковый перец.

Перец на зиму лучшие рецепты с медом. Как приготовить на зиму маринованный перец в медовой заливке, рецепты и условия хранения

Болгарский перец с медом одно из вкусных и необходимых блюд на зимнем столе. Оно напитает тело витаминами и напомнит нам о прекрасном лете, согревая душу теплом прекрасных воспоминаний. Данный перец у нас в семье готовят двумя способами.

Болгарский перец с медом Рецепт 1.

Ингредиенты:

• Перец болгарский (сладкий) — 5 кг;
• Чеснок — 2 головка;
• Масло растительное — 1 стакан;
• Вода — 3 л;
• Уксус 9% — 1 стакан;
• Соль — 1,5 ст. ложки;
• Перец черный горошком — 5 шт;
• Мед — 1 стакан;
• Перец душистый – 5шт;
• Лист лавровый — 5 шт.

Способ приготовления перца болгарского
Тщательно вымыть и очистить от перегородок и семян перец, чеснок. Затем вымыть все хорошо и дать возможность просушиться. Перец порезать, вдоль, на четвертинки. Хорошо вымытые баночки обязательно стерилизуем. В широкой, глубокой кастрюле вскипятить воду, добавить растительное масло, мед, уксус, соль, перец горшком, лавровый лист, чеснок. Потом все хорошо перемешать и вскипятить. В кипящий маринад опустить порциями перец. Утопить дольки перца в саламур, чтобы они полностью погрузились в жидкость. Варить после закипания на небольшом огне 5 минут. До тех пор, когда перец станет мягким. Смотрите только не переварите.
Затем перец ложкой аккуратно разложить слоями плотно в баночки и залить маринадом, закатать и перевернуть банки. Укутать их хорошо, пока не остынут.

Болгарский перец с медом на зиму — Рецепт 2.

Ингредиенты:

• 5 кг сладкого (болгарского) перца;
• 1 стакан меда;
• 2 стакана растительного масла;
• 1 литр 6% уксуса;
• 1 ложки соли;
• 5 штук лаврового листа;
• 10 горошин черного перца;
• 2 головки чеснока.

Способ приготовления болгарского перца:
1. Мясистый сладкий перец (желательно красный) вымыть, хорошо вычистить средину и разрезать на 4 части. Очистить чеснок и крупно порезать.
2. В широкой кастрюле перемешать уксус, растительное масло, мед, листья лаврового листа, соли и черный перец. Если нет 6% уксуса, разведите 650г 9% уксуса 350г воды. Затем поставит все на огонь, и сварить саламур.
4. В кипящий саламур бросить дольки перца на 3 — 5 минут. Тщательно несколько раз перемешать.
5. Потом вынуть шумовкой перец, не выключая огонь, и плотно, аккуратно уложить в подготовленные, стерильные банки.
6. Залить кипящим саламуром и закатать стерильными крышками. Если перец бланшировать порциями, то тогда нужно банки стерилизовать 5 – 7 минут. А затем закатать
Приятного аппетита!

Один из самых вкусных способов консервации болгарского перца на зиму – это его маринование. За счет добавления того или иного компонента заготовка может получиться пряной, сладкой или кисло–сладкой, мягкой или хрустящей. Этим мы сегодня и займемся — замаринуем как болгарский сладкий, так и острый.

Перец маринованный на зиму: простой рецепт

Чем проще готовится блюдо, тем лучше, чем больше различных манипуляций с банками и с самими овощами – тем больше вероятность, что мы вовсе откажемся от рецепта приготовления и будем искать что попроще. Этот вариант один из моих любимых, я часто готовлю по этому рецепту даже вечером, после работы. Он отнимает минимум времени, а в результате выходит очень пикантная закуска. Кто любит поострее, то чили в рецепте не стоит очищать от семян – так получится пикантнее. В идеале нужно брать красный болгарский перец и дозревший чили, но если у вас зеленый перец, что называется технической спелости — желательно взять и недозревшие плоды чили, чтобы их цвета совпадали. Тогда цвет закуски в банке будет изумительный.

Для простого приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты.

Овощи и зелень:

• перец болгарский – 1,5 кг;
• зелень (кинза, петрушка, зеленый базилик) – по 1 большому пучку;
• укроп – 2 больших пучка;
• чеснок – 20 зубчиков среднего размера;
• чили – 1 средний.

Для маринада:

• вода – 1,5-1,8 л;
• соль – 1,5 ст.л. с бугорком;
• сахар – 3 ст.л.;
• уксус 9% — 5 ст.л.;
• черный перец горошком – 5-8 шт.;
• растительное рафинированное масло – 75 мл.

Как замариновать перец на зиму в банках

Готовить эту заготовку – легко и просто. Зеленая прослойка может быть любой – можно добавить только укроп, или разнообразить его петрушкой, тархуном или фиолетовым базиликом.

Перец болгарский сладкий маринованный на зиму с медом

Простой рецепт, который я хочу сегодня предложить вам — это сладкий перец, который консервируется с медом. Он не совсем обычный, ведь в маринад добавляется сладкий ингредиент. Но это только положительно влияет на вкусовые качества закуски. Такой вариант не только украсит ваш стол, но и сделает обед намного вкуснее. Если вы не знаете, что подать к столу, то откупоривайте зимние заготовки и удивляйте гостей разнообразием своей консервации.

Что нам надо:

• 1кг сладкого перца;
• 700мл воды для маринада;
• 70гр растительного масла;
• 1ст.л. соли;
• 3шт. сушеной гвоздики;
• 4ст.л. меда;
• 50гр столового уксуса;
• 4-5шт. перца горошком.

Как приготовить на зиму маринованный перец

Острый перец маринованный с медом

По традиции во многих семьях закатывают на зиму только классические рецепты. Это с одной стороны хорошо, вкусно и полезно, но не забывайте и про то, что существует еще масса рецептов, которые не менее вкусны, и заготовки из них получаются настолько оригинальными, что сожалеешь, что раньше не догадался попробовать так готовить. Для зимнего консервирования идеально подходит перец, причем не только сладкий, но и острый. Рассмотрим сегодня рецепт острого перца на зиму, маринованного с медом. Закуска сразу привлечет всех любителей остренького. Но за счет того, что будет использоваться мед, вкус немного смягчится и его смогут есть не только мужчины, но и женщины. Как правило, слабая половина человечества предпочитает нежные закуски с пикантным вкусом, вот сегодня мы ее и приготовим.

Кавказский стол редко обходится без острых овощей и соусов, поэтому возможно, что сегодняшний рецепт пришёл к нам именно с Кавказа. Чили продается как красного, так и зеленого цвета, можно для заготовок использовать оба вида или какой-то один. Мы сегодня купили и красный, и зеленый чили, поэтому банка с консервацией получится нарядной и привлекательной. Для заготовки помимо нам еще понадобится стандартный набор продуктов: сахар и 9% уксус.

Список продуктов:

• 500гр острого перца чили;
• 100гр сахара;
• 200-250гр 9% уксуса;
• 2ст.л. меда.

Как сделать острый перец с медом на зиму

Острый перец на зиму в маринаде

Это не только жгучая закуска, но и отличное дополнение к любому гарниру или мясным блюдам. Если вы любите жарить шашлыки, то без этого сопровождения, ну, никак не обойтись: горячее мясо с костра и острый перец – это шедевр кулинарного искусства, поэтому непременно воспользуйтесь рецептом и замаринуйте чили на зиму. Помимо того, что его маринуют, его еще и солят, варят и даже жарят. Какой способ приготовления выбрать, решать вам, а сегодня вашему вниманию представляем простой рецепт, который поможет вам приготовить жгучий перец в банках, чтобы хранить его всю зиму. При случае вы всегда сможете откупорить пикантную закуску, накрыть стол и позвать друзей. Для рецепта можно использовать любой горький перец, он также бывает и разных цветов: красный и зеленый, оба хороши, а когда их вместе используют для заготовок, получается яркое сочетание цвета, будоражащее аппетит. Многие привыкли закатывать на зиму огурцы и помидоры, давайте нарушим границы, немного поэкспериментируем на кухне, и получим результат, который приятно нас порадует. Если вы любите острое и жгучие блюда вам ни по чем, то обязательно обратите внимание на сегодняшний рецепт.

Ингредиенты для рецепта:

• 200гр острого перца;
• несколько веточек петрушки или сельдерея;
• 3-5 шт. перца горошком;
• 1,5ст.л. 9% уксуса;
• 1ч.л. растительного масла;
• 0,5ч.л. соли;
• 1 зонтик укропа;
• 1 зубчик чеснока;
• 200гр воды.

Консервируем острый перец

Такая яркая консервация не только разнообразит ваш стол, дополнит любое застолье, но и украсит его своим ярким внешним видом.

Перец в медовой заливке — очень вкусная консервация, которая отлично разнообразит зимнее меню. Перчик получается сладковатым и прекрасно дополнит многие блюда. Особенно хорошо медовый перец сочетается с картофельным пюре и тушеной картошечкой.

Ингредиенты

Для приготовления перца в медовой заливке на зиму потребуется:

600 г сладкого перца;
125 мл воды;
125 мл уксуса 9%;
1 ч. л. соли;
1 ч. л. сахара;
125 г растительного масла;
100 г мёда;
4 зубчика чеснока;
2 лавровых листа;
Из данного количества ингредиентов получится 1 пол-литровая банка.

Этапы приготовления

Перец очистить от семян и вымыть холодной водой.

Нарезать перец кольцами, шириной примерно 1-1,5 см.

Соединить воду, растительное масло, мёд, уксус, перемешать, затем добавить нарезанный на пластины очищенный чеснок, лавровый лист, сахар, соль, поставить маринад на огонь и прокипятить в течение 3-4 минут.

Затем в кипящий маринад частями (небольшими партиями) добавлять кольца перцев и на маленьком огне варить каждую партию в течение 5 минут.

Затем выкладывать перец в простерилизованную банку, заполняя плотно, до верха.

Залить перцы горячим маринадом, в котором они варились.

Закатать банку простерилизованной крышкой, перевернуть, укутать в тёплое одеяло и оставить до полного остывания.

Вкусный, сладковатый, ароматный перец в медовой заливке готов. Зимой эта прекрасная закуска станет отличным дополнением ко многим блюдам.

Приятного аппетита!

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Болгарский перец по своим полезным качествам может дать фору многим овощам. И даже в цитрусовых витамина С меньше, чем в красных плодах сладкого перца. Поэтому каждая хозяйка просто обязана заготовить на зиму такой дар природы. Способов заготовок существует много, но самый привычный для нас – это маринование.
Сегодня предлагаю пополнить свою копилочку и заготовить перец в медовой заливке на зиму, рецепт с фото смотрите ниже. Перчик получается хрустящим, сладким, с легким чесночным ароматом. А если в маринад положить душистый гречишный или подсолнечный мед, тогда сногсшибательный медовый запах блюда обеспечен. Закуска отлично сочетается с любым и рыбным блюдом. Так же медовый перец можно добавлять в салаты и жаркое. А если замариновать перцы целиком, тогда зимой можно их фаршировать мясом или овощами.
Маринованный перец с медом на зиму я готовила с использованием мультиварки, но если у вас нет этой чудо-кастрюльки, тогда блюдо с таким же успехом можно сделать на плите, в большой кастрюле вместимостью не менее 4 л.

Ингредиенты:
— сладкий перец – 1,5 кг,
— чеснок – 2 мелкие головки (или 1 крупная),
— душистый перец горошком – 3 -4 шт.,
— кориандр (в зернах) – 7 -8 шт.

Маринад:
— вода – 0,5 л,
— сахарный песок – 1,5 ст.л.,
— соль – 0,5 ст.л.,
— мед – 2 ст.л.,
— подсолнечное масло (без запаха) – 3 ст.л.,
— уксус – 3 ст.л.

Как приготовить с фото пошагово

Первым делом приготовьте маринад. В кастрюлю положите мед, сахар, соль, уксус, масло подсолнечное, кориандр и перец.

Компоненты залейте водой. Если вы готовите перец в мультиварке, тогда установите режим «Мультиповар» на 120 градусов и 30 минут. Именно за это время маринованный перец будет готов. Если же вы планируете варить маринад на плите, тогда включите умеренный огонь.

Пока готовится маринад, сладкий перец нарежьте вдоль полосками. Обычно я плод разрезаю пополам, удаляю семена. Затем каждую половинку разрезаю на 2 или 3 части, в зависимости от величины перца. А вот чтобы замариновать перец целиком, тогда каждый нужно аккуратно наколоть зубочисткой в нескольких местах, чтобы при тепловой обработке сохранилась целостность плодов.

В кипящий ароматный маринад опустите очищенные дольки чеснока, следом – нарезанный перец. Отварите не более 5 минут с момента закипания. Для мясистых плодов время можно немного увеличить.

Заранее простерилизованные банки наполните горячим перцем до верха. Чеснок тоже отправьте в банки.

А сам медовый рассол прокипятите 2 минуты, после чего залейте ним банки с овощами и закатайте герметично металлическими крышками.

Маринованный перец с медом на зиму накройте одеялом до полного остывания, затем уберите в кладовую на хранение. Так же несложно готовится и

Просто чудо природы – яркий, солнечный и очень ароматный. Влюбилась я в эти мясистые разноцветные плоды именно в тот самый момент, когда закатывала болгарский перец с медом на зиму.

Любой овощной суп, рагу, салат, жаркое с болгарским перцем всегда ароматнее и вкуснее. В общем, такой вкусный овощ на зиму нужно непременно заготовить, и в таком количестве, чтобы хватило до следующего лета.

Перец с медом на зиму

Особенно вкусным выходит болгарский перец маринованный с медом – очень нежный, сладкий, ароматный, одним словом — медовый. И не мудрено, ведь готовится он с добавлением самого настоящего душистого меда. Заготовка сама по себе простая, банки с перцем отлично хранятся круглый год при комнатной температуре, поэтому не бойтесь замариновать для себя перец в медовой заливке.

Пошаговый фото рецепт маринованного перца без стерилизации

Готовить болгарский перец с медом на зиму можно как в мультиварке, так и традиционным способом на плите.

Ингредиенты:

• Болгарский перец – 3 кг,
• Чеснок – 2 головки,
• Душистый перец горошек 6 -8 шт.,

Для маринада:

• Вода – 1 л,
• Соль (крупная) – 1 ст.л.,
• Сахарный песок – 0,5 ст.,
• Мед – 5 ст.л.,
• Подсолнечное масло – 0,5 ст.,
• Уксус 9% — 0,5 ст.

Процесс приготовления:

Первым делом готовим маринад. В кастрюлю или чашу мультиварки наливаем литр воды, добавляем соль, сахар, мед, уксус, подсолнечное масло. Чеснок очищаем, кладем сюда же. Не забываем про душистый перец – отличную ароматную специю для заготовок. Маринад для болгарского перца на зиму отправляем на плиту, на умеренном огне доводим до кипения. В мультиварке маринад готовим на программе «Выпечка» или «Суп»

Спелые мясистые перцы моем, удаляем сердцевину, нарезаем дольками произвольного размера. Плоды по этому рецепту можно даже мариновать целиком, тогда зимой их можно фаршировать мясной или овощной начинкой.

В кипящий маринад опускаем нарезанные перцы. Варим не более 5-6 минут, пока не поменяют цвет.

В простерилизованные заранее банки выкладываем бланшированные перцы и чесночные дольки. Рассол доводим до кипения, заливаем им перец.

Закатываем стерильными металлическими крышками. Чтобы проверить, надежно ли закрыты банки, я всегда их переворачиваю вверх дном и смотрю, не протекает ли жидкость на стыке между крышкой и стеклянным горлышком. Если влаги не появилось, значит — заготовки можно смело убирать в кладовую на хранение.

Перец в медовой заливке на зиму приготовила Ксения, рецепт и фото автора.

Поделись статьей:

Похожие статьи

Перец в медовой заливке. Вкусная и ароматная заготовка на зиму | В СВОЁМ ДОМЕ

Вчера нарвала ведро перца и сразу же возник вопрос “ Какую вкусную заготовку из него приготовить?” Подумала я и решила сделать перчик в медовой заливке. В прошлом году делала такую заготовку на пробу. Разошлась закуска на ура.

Теперь сделаю побольше. Перец в медовой заливке получается кисло-сладким на вкус и отлично подходит к любым блюдам. Муж обязательно достает баночку к шашлыку, а мне нравится с гречкой или картофельным пюре, с макаронами, кстати тоже неплохо.

Для заготовки стараюсь брать перец разных цветов. Банки с закатками выглядят ярко и аппетитно.

Готовить перец в медовой заливке одно удовольствие, потому что делается она просто и быстро.

Перец в медовой заливке

• Возьмите 6 кг сладкого перца, удалите плодоножки. Если хотите разрежьте его пополам или на 4 части, мне больше нравится целый.
• Поставьте на огонь 2 л воды. Добавьте в нее 1 ст сахара, 150 гр меда, 2 ст л соли, 1 ст растительного масла без запаха, 1 ст уксуса 9%.
• Доведите маринад до кипения и опустите в него подготовленный перец.
• После закипания варите перец в течение 5 мин. Если хотите, чтобы перец был мягким, то варите 10 мин, нам нравится хрустящий.

• В простерилизованные банки положите немного зелени петрушки, измельченный чеснок, перец горошком и по 1 шт гвоздики.
• Перец уложите в банки, залейте маринадом, закатайте крышками, переверните и укутайте до полного остывания.

Кстати, мед можно использовать даже засахаренный, просто растопите его в микроволновке.

Вкусная и ароматная закуска, которую не стыдно подать на любое застолье, готова!

А какие заготовки из перца на зиму делаете вы? Жду ваших комментариев!

Болгарский перец на зиму: рецепты заготовок

Автор MVS На чтение 6 мин. Просмотров 83 Опубликовано 14.08.2019

Кулинарные технологии помогают сохранить болгарский перец на зиму. Рецепты салатов, закусок, вторых блюд, заготовок для супов представляют интерес для всех, кто привык видеть любимые овощи на столе круглый год. Домашние зимние консервы с перцем — это и полуфабрикаты, и полностью готовые к употреблению кушанья.

Перцы в медовой заливке

Необходимые ингредиенты:

• перец — 1 кг;
• мёд и 9-процентный уксус — по 4 ст. л.;
• подсолнечное масло — 3 ч. л.;
• горошины чёрного перца и зёрна кориандра — по 1 ч. л.;
• соль — 2 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Промытый и очищенный от семян перец разрезают на кусочки, которые удобно будет положить в рот, и плотно укладывают в банки (объёмом 0,5 или 0,75 литров).
2. Наливают в каждую из них кипяток и оставляют на 10 минут, прикрыв крышками.
3. Готовят маринад: на дно кастрюли наливают жидкий мёд, добавляют все оставшиеся ингредиенты, вливают воду, которая была налита в банках с перцами.
4. Содержимое кастрюли перемешивают и доводят до кипения. Затем горячей жидкостью наполняют банки с перцами.
5. Крышки, в зависимости от их вида, закатывают или плотно закручивают, чтобы банки можно было перевернуть.
6. Заготовки нужно закутать полотенцем и оставить на столе до остывания. Потом их убирают в холодильник.

Салат из перца и моркови

Необходимые ингредиенты:

• перец — 1 кг;
• морковь и помидоры — по 1 кг;
• лук репчатый — 1 кг;
• подсолнечное масло — 1 ст.;
• 9-процентный уксус — 15 мл;
• сахар — 100 г;
• соль — до 50 г.

Процесс приготовления:

1. Перец и морковь, как главные составляющие салата, нарезают соломкой. Лук мелко рубят, а помидоры прокручивают через мясорубку.
2. Подготовленные овощи и остальные ингредиенты, кроме уксуса, перемешивают, доводят до кипения и держат на небольшом огне 15–20 мин. Перед тем как снять кастрюлю с плиты, вливают уксус.
3. Не давая салату остыть, перекладывают его в банки, закатывают крышками.

Жареный болгарский перец

Необходимые ингредиенты:

• перец — 2,5 кг;
• горький перец — 1 некрупный стручок;
• чеснок — 3–5 зубчиков;
• 9-процентный уксус — 0,3 ст.;
• сахарный песок — 1 ст.;
• соль по вкусу.

Овощи для этого блюда лучше выбирать не самые крупные, поскольку обжаривать их предстоит целиком.

Процесс приготовления:

1. Обжаривают перцы на сковороде с любым растительным маслом. Лучше делать это под крышкой, чтобы избежать брызг.
2. Обжаренные до лёгкой коричневой корочки перцы укладывают в стерилизованные банки слоями, перемежая каждый мелко покрошенным чесноком. На самый верхний слой насыпают соль и сахар.
3. После этого вливают в банку кипяток: сначала заполняют её на 2/3, потом вливают уксус, а следом — вновь кипяток, но уже до самого горлышка.
4. Банки закатывают крышками.

Печёные перцы

Необходимые ингредиенты:

• перец — 2,5 кг;
• сахар и растительное масло — по 50 г;
• сок 1 лимона;
• вода — 0,5 л;
• соль по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Запекают перцы целиком в течение 40 минут при температуре 220 ^оС.
2. После этого, дав овощам остыть, разрезают их и удаляют не только семена и плодоножку, но и кожуру.
3. Большие плоды разрезают на куски, а если перцы мелкие, укладывают их сразу в подготовленные банки.
4. Овощи заливают маринадом из прокипячённых в воде соли, сахара, лимонного сока и масла, стерилизуют (банки объёмом 0,5 л в течение 15 мин) и плотно закрывают крышками.

Универсальная заправка на зиму

Имея в холодильнике несколько банок с овощной заправкой, зимой можно будет очень быстро готовить ароматные супы, которые станут напоминать о лете. Полуфабрикат готовят без варки и стерилизации. Это правило не распространяется на пустые банки: их, а также крышки перед использованием нужно прокалить в духовке или стерилизовать в кипятке.

Необходимые ингредиенты:

• перец — 1 кг;
• морковь, томаты, репчатый лук — по 1 кг;
• зелень петрушки и укропа — по 250 г;
• соль крупного помола — 1 кг.

Процесс приготовления:

1. Перцы, лук и зелень мелко рубят, морковь натирают на тёрке. Всё это высыпают в эмалированный таз и перемешивают.
2. Отдельно готовят помидоры — измельчают блендером либо мелко режут и засыпают солью. После этого томатную массу соединяют с другими овощами, а потом наполняют заправкой банки.
3. Заготовки закрывают крышками и отправляют в холодильник.

Солить суп с такой заправкой, скорее всего, не потребуется, поскольку соли в ней и так достаточно.

Консервированный перец для фарширования

Заготовить на зиму можно уже наполненный фаршем перец, однако опытные хозяйки предпочитают консервировать его пустотелым, чтобы в дальнейшем использовать свежую начинку — так получается вкуснее. Овощи для консервации потребуются небольшие, но с толстыми стенками.

Необходимые ингредиенты:

• перец — 1,5 кг;
• соль и сахар — по 100 г;
• 9-процентный уксус — 60 мл;
• душистый и чёрный перец — по 10 горошин;
• вода — 3 л.

Процесс приготовления:

1. Перцы, очищенные от семян, опускают на пару минут в кастрюлю с кипящей водой. После этого отправляют их в холодную воду, дают ей стечь.
2. Затем овощами наполняют банку. Делают это осторожно, стараясь не нарушить целостность плода.
3. Когда банка наполнится, заливают овощи кипящим маринадом, приготовленным из соли, сахара, уксуса и перца.
4. Банки стерилизуют, закатывают крышками.

Сохранить перцы для будущего фарширования можно и в морозилке: они должны быть без семян и верхушек, промыты и просушены — иначе слипнутся в комок. Если удастся, перцы вкладывают один в другой. Помещают овощи в пакет для заморозки, удалив из него лишний воздух.

Желе из перцев

Необходимые ингредиенты:

• болгарский перец — 300 г;
• стручки острого перца — 6 шт.;
• яблочный уксус — 1 ст.;
• сахар — 900 г;
• жидкий пектин — 1 ст.

Процесс приготовления:

1. Оба вида перцев измельчают в блендере.
2. Добавляют в полученную массу уксус, сахарный песок и пектин, варят 3 мин.
3. Затем, ещё горячим, будущее желе наливают в банки, которые стерилизуют и закатывают.

Лечо с овощами

Необходимые ингредиенты:

• перец — 2 кг;
• помидоры — 2 кг;
• лук репчатый и морковь — по 0,8 кг;
• по 1 ст. сахара и масла растительного;
• 9-процентный уксус — 80 г;
• приправы по вкусу — лавровый лист, перец горошком, гвоздика.

Процесс приготовления:

1. Помидоры измельчают в блендере, перцы режут полосками, остальные овощи мелко рубят.
2. Сначала на сковороде обжаривают лук, затем пересыпают в неё морковь, доводят до готовности.
3. Томаты варят на слабом огне в течение 20 минут.
4. После этого объединяют ингредиенты в одной ёмкости, в том числе и болгарский перец. Ждут, когда масса закипит, время от времени её помешивая. Держат кастрюлю на плите 25 мин. Уксус добавляют в самом конце варки.
5. Горячую закуску раскладывают по банкам и закатывают их.

Болгарский перец — овощ с неповторимым ароматом, напоминающим о щедром лете, когда за окном снег и слякоть. Сделанные на зиму заготовки используют в супах, а также как гарниры и закуски.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Салат из перца и помидоров в медовой заливке

Опубликовано: 03.11.2016
Разместил: julia123 [Offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Решила поделиться с Вами рецептом вкусного консервированного салатика из моих любимых овощей – перца и помидор, да еще и в меде. А мы знаем, что вся консервация с медом выходит просто неимоверно вкусная, просто пальчики оближешь. Поэтому за этот рецепт я ручаюсь, он выйдет у Вас, как и у меня на отлично, так как его попросту испортить нельзя.
В этом рецепте используется фруктовый уксус, который делает салат из болгарского перца более нежным и приятным на вкус.
Так же люблю этот салат из перца и помидоров в медовой заливке, когда сажусь на диету, потому что все пресное и не вкусное я украшаю этим салатиком в небольшом количестве и время диеты и мучений пробегает быстрее. Так что и в пир, и в мир можно найти применение рецепту.

Ингредиенты:

— 1,5 килограмма сладкого перца,
— 1,5 килограмма спелых помидор,
— 0,5 столовой ложки соли,
— 100 миллилитров яблочного уксуса,
— 100 грамм меда,
— 10 штучек черного перца.

Пошаговый рецепт с фото:

Простерилизовать банки и крышки в микроволновой печи 3 минуты на максимальной для вашей печи мощности.
Перец и помидоры помыть и осушить полотенцем. Если к перцу добавить огурчиуи и кабачки, то можно сделать такой салат из кабачков, огурцов и болгарского перца на зиму.

Почистить перец от семян, прожилок и нарезать на дольки — кусочки.

Помидоры нарезать дольками.

Порезанные овощи сложить в кастрюлю и перемешать, добавить соль, перец, мед и яблочный уксус. Оставить, пока не заметим, что выделился сок.

Как только это произошло, поставить кастрюлю на печь и довести ее содержимое до кипения, после чего еще 10 минут кипятить.

Выключить газ и разлить салат сразу по банкам. Дальше салат с перцем и помидором на зиму нужно закатать, перевернуть вверх дном и закутать пледом. Оставить в сторонке до остывания, после чего переместить в кладовку или погреб. Рецепт легкий в исполнении, и при этом результат такой вкусный, что просто нельзя оторваться. Я еще часто готовлю салат с брокколи и сладким перцем на зиму.

Приятного аппетита!

Консервирование болгарского перца с медом на зиму. Перец маринованный с медом

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Болгарский перец по своим полезным качествам может дать фору многим овощам. И даже в цитрусовых витамина С меньше, чем в красных плодах сладкого перца. Поэтому приготовить на зиму такой подарок природы просто обязана каждая хозяйка. Существует множество способов заготовки, но самый привычный для нас — это маринование.
Сегодня предлагаю пополнить свою копилку и приготовить перец в медовой заливке на зиму, рецепт с фото смотрите ниже. Ручка получается хрустящей, сладкой, с легким чесночным ароматом. А если в маринад положить ароматный гречневый или подсолнечный мед, то обеспечен потрясающий медовый запах блюда. Закуска прекрасно сочетается с любыми и рыбными блюдами. Также медовый перец можно добавлять в салаты и жаркое. А если перцы собирают перцы целиком, то зимой можно начинить их мясом или овощами.
Перец маринованный с медом на зиму Готовила в мультиварке, но если у вас нет этой чудо-кастрюли, то блюдо с таким же успехом можно приготовить на тарелке, в большой кастрюле не менее 4 литров.

Состав:
— Сладкий перец — 1,5 кг,
— чеснок — 2 маленькие головки (или 1 большая),
— душистый горошек — 3-4 шт.,
— Кориандр (в бобах) — 7-8 шт.

Маринад:
— вода — 0,5 л,
— Сахарный песок — 1.5 ст. Л.,
— соль — 0,5 ст. Л.,
— мед — 2 ст. Л.,
— подсолнечное масло (без запаха) — 3 ст. Л.,
— уксус — 3 ст.

Как приготовить с фото пошагово

Сначала приготовьте маринад. Положите мед, сахар, соль, уксус, подсолнечное масло, кориандр и перец.

Компоненты залить водой. Если вы готовите перец в мультиварке, то установите режим «Мультипроизводство» на 120 градусов 30 минут. Именно за это время будет готов маринованный перец.Если вы планируете варить маринад на плите, то включите умеренный огонь.

Пока маринад готовится, сладкий перец нарезать полосками. Обычно я разрезаю плод пополам, удаляю косточки. Затем каждую половинку разрежьте на 2 или 3 части, в зависимости от величины перца. Но чтобы подобрать перец целиком, тогда всех нужно аккуратно сложить на зубочистку в нескольких местах, чтобы при термической обработке сохранялась целостность плода.

Для закипания ароматного маринада опустите очищенные дольки чеснока, проследите — нарезанный дольками перец.Варить не более 5 минут с момента закипания. Для мясистых плодов время можно немного увеличить.

Предварительно стерилизованные банки наполняют острый перец доверху. Отправьте тоже чеснок.

А сам медовый рассол закипит 2 минуты, после чего заливают им банки с овощами и герметично запирают металлическими крышками.

Перец маринованный с медом на зиму Накройте одеяло до полного остывания, затем уберите на склад. Также легко приготовить и

Из указанного количества продуктов получается 6-8 полулитровых банок консервирования, в зависимости от того, насколько плотно перцем вас в банки затоптут.Сладкий перец, маринованный с медом, очень вкусный, так что не упустите момент и приготовьте новый рецепт на зиму!

Состав:

• 3 кг сладкого мясистого перца

Для маринада:

• 1,5 литра воды
• Масло растительное 250 мл
• 2 ст. л. Сололи.
• 125 мл уксуса 9%
• 250 мл меда
• 10-15 перца перца
• Бутоны из 5-8 гвоздик

Как приготовить перец маринованный с медом:

Первым делом помоем и простерилизуем банки и металлические крышки для консервации.Затем сладкий перец с толстыми стенками промываем, разрезаем под давлением и очищаем от семян. По желанию, овощи можно приготовить целиком, в этом случае банок для консервирования потребуется больше.

В большой кастрюле смешиваются ингредиенты для маринада. Вода очищенная температура воды, добавить растительное масло без запаха, жидкий мед, крупную поваренную соль. Для аромата добавим в маринад и бутоны гвоздики ароматный перец перец перец, как требует рецепт маринованного перца в медовой заливке.

Смешиваем маринад и доводим до кипения. Затем опускаем в него подготовленный сладкий перец.

Бланшируем перец в медовом маринаде 3 минуты, затем переложим в подготовленные стерилизованные банки. Полные банки насадят кипящим маринадом.

Далее будем стерилизовать наш маринованный перец с медом. Для этого накройте банки крышками. Опускаем перец в мед, переливающий в большую емкость с теплой водой. Доводим до кипения воду с банками, после чего стерилизуем заготовки 10 минут для полулитровых банок и 15-20 минут для литровых.

Осторожно достаем из кипятка с заготовками и сразу утопаем наш маринованный перец с медом в машине для консервирования.

Перец в медовой заливке — очень вкусная консервация, которая отлично разнообразила зимнее меню. Ручка сладкая и прекрасно дополнит многие блюда. Особенно хорошо медовый перец сочетается с картофельным пюре и тушеным картофелем.

Состав

Для приготовления перца в медовой заливке на зиму необходимо:

600 г сладкого перца;
125 мл воды;
125 мл уксуса 9%;
1 ч.соли;
1 ч. Сахара;
125 г масла растительного;
100 г меда;
4 зубчика чеснока;
2 лавровых листа;
Из этого количества ингредиентов получится 1 поллитровая банка.

Этапы приготовления

Перец очистить от семян и промыть холодной водой.

Нарежьте перец кольцами шириной примерно 1-1,5 см.

Соединить воду, растительное масло, мед, уксус, перемешать, затем добавить нарезанный очищенный чеснок, лавровый лист, сахар, соль, поставить маринад на огонь и кипятить 3-4 минуты.

Затем в кипящие части маринада (небольшими партиями) добавить пип-кольца и на слабом огне варить каждую партию 5 минут.

Затем выложите перец в стерилизованную банку, плотно наполнив ее до верха.

Налейте острый маринованный перец, в котором он был приготовлен.

Переверните банку, как опущенную крышкой, переверните, заверните в теплое одеяло и оставьте до полного остывания.

Вкусный, сладковатый, ароматный перец в медовой заливке готов. Зимой эта красивая закуска станет отличным дополнением ко многим блюдам.

Приятного аппетита!

Консервированный перец — отличная зимняя закуска. Он соленый, острый и даже сладкий. А на сайте Юлии Высоцкой предлагали заготавливать перец с медом на зиму. Этот заказ отличается необычным кисло-сладким вкусом и неповторимым медовым ароматом. Но главное его преимущество в том, что это довольно просто. Мед — очень хороший консервант, поэтому в этом рецепте можно обойтись без стерилизации емкости. Предлагаем вам попробовать эту необычную закуску. Вкусный перец в медовой заливке еще проще — вам помогут наши подробные рецепты с фото и видео.

Перец в меду «Потеря пальца»

Состав

Порции: — + 60

• сладкий перец 6 кг
• мед 200 г
• вода 1,5 л.
• уксус 200 г
• соль 8 ст. л.
• масло подсолнечное 8 ст. л.
• лавровый лист 14 шт.
• перец черный горошек 30 шт.
• чеснок 1 шт.

На порцию

Калорий: 51 ккал

Белки: 0,99

Жиры: 2,40

Углеводы: 6.02 г

50 мин. Видеорецепт Печать

Тщательно вымойте банки и перо. Овощи смахнуть из семян, разрезать на 4 ломтика. С чеснока снять шелуху и выложить тонкими пластинками.

Поставьте воду кипяченой. Добавьте мед, масло. Сохраните, перец. Опустить лавровый лист, залить уксусом. Добавьте в маринад кусочки перца. Варить 7 минут.

Назовите содержимое кастрюли Скимовкой и разложите по сухим банкам. Сверху каждым слоем выложите чеснок.

Маринад снова нагреть до кипения.Залейте перец так, чтобы жидкость покрывала овощи на 1 см. Сдвиньте банки. Переверните и заверните.

Совет : Если вы беспокоитесь о заготовках без стерилизации, сделайте упрощенную процедуру. В начале работы разучивайте банки с кипятком, вставляя в каждую металлическую ложку.

Перец сладкий с маслом и чесноком

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 16




Энергетическая ценность

• калорийность — 98.55 ккал;
• белки — 0,97 г;
• жиры — 6,27 г;
• углеводы — 9,15

Состав

• перец сладкий — 2 кг;
• мед — 200 г;
• вода — 0,5 л;
• масло подсолнечное — 200 мл;
• соль — 50 г;
• уксус — 60 г;
• чеснок — 4 зубца;
• проливной лист — 2 шт .;
• острый Чили — 2 шт.

Пошаговое приготовление

1. Вымойте банки содой.
2. Поставить кипяченую воду. Очистите перец, сделайте это. Провести в кипящей воде 5-7 минут. Шум вызова.
3. Добавьте соль, мед, масло и уксус в ту же сковороду. Когда маринад закипит, бросьте в него ручку. Варить 4-5 минут.
4. На дно емкости для заказа положите острый перец чили. Туда отправляем лавровый лист и чеснок. Снимите сладкий перец со сковороды и разложите по банкам. Залить кипящим маринадом. Затягиваем заготовки крышками. Переворачиваем и укутываем до остывания.

Совет : Рецепты с медом можно разнообразить, добавив ложку сушеной базилики, щепотку корицы или мускатного ореха.

Попробуйте эту оригинальную заготовку — это настоящая вкуснятина, которая никогда не надоест. Прекрасно хранится при комнатной температуре. При желании перец можно не нарезать, а закрыть целиком или выбрать разноцветные овощи, чтобы закуска выглядела еще привлекательнее. Воспользуйтесь нашими рецептами и убедитесь, что медовый перец очень легко закрыть!

Овощи

Описание

Перец болгарский с медом на зиму — Роскошная зимняя консервация, обладающая очень нежным изысканным вкусом и таким же приятным внешним видом.Закрыть такую ​​аппетитную несладкую закуску на зимний период элементарно и довольно накаленно. Главное иметь все необходимые для этого ингредиенты и постоянно держать этот простой рецепт с фото и пошаговой инструкцией.

Консервированный болгарский перец, приготовленный по этому рецепту, получается таким вкусным и непревзойденным только благодаря медовой маринаде. Поэтому для приготовления такой закуски в домашних условиях рекомендуется использовать только натуральный пчелиный мед. К тому же рецепт подходит именно для этого меда, который давно снимается.Однако в этом случае засахаренное медовое лакомство просто растает на водяной бане, после чего мед будет готов к дальнейшему употреблению.

Чтобы перец болгарский, маринованный в меде, был приятным не только на вкус, но и внешне, к его консервации нужно подходить с фантазией. Например, если такую ​​изумительную заготовку на зиму приготовить не из одного цвета перца, а сразу из двух-трех, то закуска из маринованного перца будет смотреться порой аппетитно и выразительно .

Итак, приступим к лучшему рецепту маринования болгарского перца на зиму!

Ингредиенты

Шаги

Приготовить маринованный перец в домашних условиях было удобно и просто, рекомендуется заранее подготовить все ингредиенты, необходимые для приготовления.

Также следует сразу привести в желаемое состояние и болгарку. Необходимо промыть, просушить, отделить от семян и разделить на четверть .

Не менее важен процесс стерилизации банок. Дальнейшая судьба консервированной закуски зависит от качественной стерильности. Применяем проверенный метод и обрабатываем банки в духовке. Для этого духовки необходимо предварительно разогреть до ста градусов. Время стерилизации — двадцать минут.

Обложки также должны быть обработаны. Сначала мы их помоем, а после они закипят десять минут.

В стерилизованные банки положите лавровый лист, гвоздику, а также черный и душистый перец. Количество этих ингредиентов рассчитано на одну банку 750 г .

Приготовление маринада. В глубоких емкостях соедините следующие компоненты: подсолнечное масло, яблочный уксус, воду и мед. Все ингредиенты смешивают и отмеряют получившееся количество жидкости. На один литр такого маринада добавьте 60 г соли. Ставим маринад на огонь и доводим до кипения.

Молодые порции отправляем в кипящую маринадную четверть болгарского перца и нянчим закуску в течение четырех минут.

В подготовленных банках промахнемся перцем. Оставшийся маринованный в кастрюле доведу до кипения и рулет по банкам со списком закусок.

Когда все банки будут заполнены, отправьте их на повторную стерилизацию, время которой должно составить двадцать минут. После, заготовки прокатываются с крышками.

Нежный болгарский перец с медом на зиму готов И теперь он находится в том волшебном состоянии, когда он может покорить каждый божественный вкус.

Приятного аппетита!

МЕДОВЫЕ ГОРЧИЧНЫЕ БЕДРА с перцем чили и морковными палочками

Этот пост может содержать партнерские ссылки · Этот блог приносит доход за счет рекламы

Куриные бедра с медом и горчицей — очень популярный рецепт. У каждого своя версия! Вот мой путь с ягодами можжевельника, лавровым листом, морковными палочками и снежным горошком. Учитывая сладость меда, правильное количество перца чили помогает сбалансировать окончательный вкус.

Если вам нравится этот рецепт, пожалуйста нажмите здесь , оставьте комментарий и проголосуйте 5 звезд!
Простое действие , чтобы помочь развитию этого блога. 🙂

• 6 куриные бедра
• 3 лук-шалот
• 10 молодая морковь
• 10 горох снежный
• ⅓ чашки (110 г) меда
• ⅓ чашки (80 г) Дижонская горчица
• 2 лавровый лист
• 4 перец чили
• 3 ягоды можжевельника
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 1 бутылка (350 мл) янтарное пиво
• 2 столовые ложки сливочное масло несоленое
• по вкусу соль поваренная

ПЕРВЫЙ ШАГ

Сначала очистите и мелко нарежьте лук-шалот s и нарежьте моркови на палочки .После этого измельчите ягоды можжевельника, и нарежьте перец чили. Наконец, налейте 2 столовые ложки сливочного масла и 1 столовую ложку оливкового масла первого отжима в кастрюлю или толстую кастрюлю с толстым дном и поставьте на средний / слабый огонь.

СОТОВЫЕ ОВОЩИ

Когда масло полностью растопится, вылейте лук-шалот , морковь, ягоды можжевельника, лавровый лист и перец чили в сковороду и обжарьте их до полупрозрачности , но все еще в форме.Наконец, перелейте овощи в миску.

ЗАПЕЧЕННАЯ КУРИЦА

Растопить мед и дижонскую горчицу в теплое пиво. После этого добавьте еще одну столовую ложку оливкового масла в сковороду и обжарьте куриных бедра до золотистого цвета со всех сторон. Залейте пиво , мед и горчичную смесь в промежутки между куриными бедрами. Готовьте на сильном огне пару минут , затем на слабом огне добавьте морковь и лук-шалот.

МЕДОВАЯ ГОРЧИЦА КУРИНЫЕ БЕДРА

Накройте кастрюлю деревянной ложкой, оставив место, затем поставьте огонь, чтобы соус слегка закипел . Готовьте еще 1 час, время от времени помешивая, а через 30 минут переворачивайте куриные бедра. Если соус становится слишком густым, добавьте несколько ложек теплого овощного бульона или воды. Тем временем горчица с медом готовится, измельчите снежный горошек на кусочки и добавьте их в сковороду за 20 минут до готовности курицы.Наконец, посолите по мере необходимости, варите еще пару минут и подавайте горячим.

ПОСМОТРЕТЬ НА ЭТО

ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ

ГОРЧИЦА КУРИНЫЕ БЕДРАШКИ с перцем чили и морковными палочками

Общее время

1 час 40 минут

Куриные бедра с медом и горчицей — очень популярный рецепт. У каждого своя версия! Вот мой путь с ягодами можжевельника, лавровым листом, морковными палочками и снежным горошком.Учитывая сладость меда, правильное количество перца чили помогает сбалансировать окончательный вкус.

Автор: Filippo Trapella — philosokitchen.com

Тип рецепта: Entree

Кухня: Международная

Количество порций: 6

Ингредиенты

• 6 куриные бедра
• морковь
• 10 горошек
• стакана (110 г) меда
• стакана (80 г) Дижонская горчица
• 2 лавровый лист
• 4 перец чили
  4 3
• ягоды можжевельника
• 1 бутылка (350 мл) янтарное пиво
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• по вкусу поваренная соль

Инструкции

1. FIRST ST Сначала очистите и нарежьте лук-шалот, а морковь нарежьте соломкой.После этого измельчите ягоды можжевельника и нарежьте перец чили. Наконец, налейте 2 столовые ложки сливочного масла и 1 столовую ложку оливкового масла в кастрюлю или тяжелую кастрюлю с толстым дном и поставьте на средний / слабый огонь.
2. ОБЖАРЕННЫЕ ОВОЩИ
   Когда масло полностью растопится, вылейте в сковороду лук-шалот, морковь, ягоды можжевельника, лавровый лист и перец чили и обжарьте их до полупрозрачности, но все еще в форме. Наконец, перелейте овощи в миску.
3. ЗАПЕЧЕННАЯ КУРИЦА
   Растопите мед и дижонскую горчицу в теплом пиве.После этого добавьте в сковороду еще одну столовую ложку оливкового масла и обжарьте куриные бедра до золотистого цвета со всех сторон. Вылейте пиво, мед и горчичную смесь в промежутки между куриными бедрами. Готовьте на сильном огне 2 минуты, затем убавьте огонь и добавьте морковь и лук-шалот.
4. ГОРЧИЦА КУРИНЫЕ БЕДРА
   Накройте кастрюлю деревянной ложкой, оставив место, затем поставьте огонь, чтобы соус слегка закипел. Готовьте еще 1 час, время от времени помешивая, а через 30 минут переворачивайте куриные бедра.Если соус стал слишком густым, добавьте несколько ложек теплого овощного бульона или воды. Тем временем медовая горчица нарежьте горошек на кусочки и добавьте их в сковороду за 20 минут до готовности курицы. Наконец, посолите по мере необходимости, подавайте в горячем виде.
5. aligncenter size-full «title =» КУРИНЫЕ БЕДРА ИЗ ГОРЧИНЫ с перцем чили и морковными палочками «alt =» КУРИНЫЕ БЕДРА ИЗ ГОРЧИНЫ с перцем чили и морковными палочками «/>

3.5.3208

Бычий хвост с красным перцем и вермишелью — рецепт Honey & Co

Если вы любите говядину — если любите ее по-настоящему, — вы знаете, что лучшие кусочки — это не модные дорогие куски филе или рибай.Держите их для любителей и детей или олигархов, которые хотят произвести впечатление друг на друга в ресторанах.

Все становится немного вкуснее, когда задействована кость, желательно Т-образной формы, но действительно интересно получается медленное приготовление разрезов — грудинка, перьевое лезвие, голень. Эти трудолюбивые мышцы требуют немного усилий, но вознаграждают их сочностью и вкусом. Среди этих нарезок король — бычий хвост — и теперь самое время его приготовить.

Он, конечно, доступен круглый год, но только сейчас, когда дует ледяной ветер и мы возвращаемся домой промокшими, мы действительно хотим его приготовить.

Сезон индейки начинается с Дня благодарения в конце ноября, достигает пика на Рождество и резко заканчивается последним сэндвичем с индейкой / карри / пирогом / шаурмой (попробуйте!). Это не имеет ничего общего с жизненным циклом этих птиц — у них сезон, потому что мы решили, что это так по культурным причинам.

Точно так же январь и февраль являются для нас пиком сезона бычьих хвостов. Понимаете, дело в костях. Кусочки бычьего хвоста не нуждаются ни в чем, кроме длинной горячей ванны, чтобы пряди мяса могли стать плавно мягкими, а кости могли превратить кулинарную жидкость в густой, гладкий и наполненный бульон, который является лучшим тонизирующим средством, которое мы когда-либо видели. жало этих кусачих месяцев.

Здесь соль Espelette и жареный сладкий перец придают бульону немного тепла, а тонкие пряди макарон завершают его. Вареная зимняя зелень будет красиво смотреться на стороне. Или тарелка резко заправленного салата — хотя, строго говоря, салатный сезон, строго говоря, еще не наступил.

Бычий хвост с красным перцем и вермишелью

© Патрисия Нивен

На четыре порции

1. Приправьте кусочки бычьего хвоста солью с перцем чили и дайте им отдохнуть от часа до 24 часов.

2. Нагрейте духовку до 200 ° C (с помощью вентилятора). Выложите кусочки бычьего хвоста одним слоем в противень для глубокого запекания и запекайте 15 минут. Вынуть, перевернуть и запекать еще 10 минут или пока все кусочки не станут темно-золотистыми.

3. Пока жарится бычий хвост, нарежьте примерно кубиками перец и лук, а также чеснок и перец чили. После того, как мясо поджарилось, добавьте все овощи, хорошо перемешайте, чтобы покрыть куски любым соком, который образовался в форме, и верните в духовку для запекания еще 10 минут.Тем временем вскипятите чайник.

4. Вынуть из духовки. Добавить лавровый лист, посыпать болгарским перцем и залить 800 мл кипятка. Накройте крышкой и верните в духовку на один час. Снимите, аккуратно наметьте и переверните кусочки бычьего хвоста в образовавшейся жидкости. Закройте крышку и уменьшите температуру духовки до 180 ° C. Верните закрытый противень в духовку и готовьте еще час. Вынуть, снова перевернуть кусочки и добавить вермишель в образовавшуюся жидкость. Смешайте, чтобы покрыть. Если макароны кажутся очень сухими, добавьте еще немного кипятка, но не заливайте водой, просто увлажните.Закройте крышку и верните в духовку на последние 15 минут. Удалите, перемешайте и подавайте.

Подпишитесь на @FTMag в Twitter, чтобы первыми узнавать о наших последних новостях. Слушайте наш подкаст Culture Call , где редакторы FT и специальные гости обсуждают жизнь и искусство во время коронавируса. Подпишитесь на Apple , Spotify или где угодно.

Что такое горячий мед? Идеальная пряно-сладкая приправа

@mikeshothoney

Скорее всего, если вам нравится что-нибудь острое, вам понравится мед с добавлением перца чили.Если вы чувствуете необходимость подавить все, что вы едите в шрираче, это как раз то, что вам нужно. Мед с добавлением перца чили идеально подходит для того, чтобы сбрызнуть все, от мороженого и пиццы до курицы и коктейлей.

Мед, настоянный на чили, вероятно, одна из самых универсальных приправ. Его можно купить в некоторых магазинах Whole Foods или купить в Интернете у таких компаний, как Mike’s Hot Honey, которые освоили ремесло с медом из полевых цветов и перцем чили.

Bushwick Kitchen производит пряный мед для пчел на коленях, который также можно приобрести в Интернете.Bees Knees сочетает сладкий мед из долины Гудзон и смесь перца чили. Горячий мед, как правило, не содержит глютена и безопасен для палеообработки. Выложите его на обжаренную брюссельскую капусту, сбрызните свежей рикоттой или намажьте горячим масляным печеньем. Возможности безграничны.

Горячий мед обладает дополнительной глубиной благодаря цветочным качествам как меда, так и перца. Как только вы станете поклонником горячего меда, вы сможете перейти к еще более насыщенной версии. Повара кафе Quality Italian в Нью-Йорке делают версию острого калабрийского чили-меда, погружая сушеный калабрийский перец чили в теплый мед.Они подают его на своей знаменитой пицце с курицей и пармезаном, корочка которой полностью состоит из жареной курицы.

У Марты Стюарт есть рецепт меда из калабрийского чили, который готовят из пасты из калабрийского перца. Мед, настоянный на чили, вероятно, является самой простой приправой, но он обладает сумасшедшим вкусом. Вам захочется запастись на зиму.

Если вы амбициозны, вы легко можете приготовить этот двухкомпонентный остро-сладкий соус в домашних условиях.Нарежьте перец чили и добавьте его в небольшую кастрюлю. Вылейте мед в кастрюлю и убедитесь, что он покрывает все перцы.

Примечание: Если вы планируете в любой момент дотронуться до глаз или лица, наденьте перчатки или просто вымойте руки.

Для получения нужной текстуры и консистенции используйте пастеризованный мед вместо сырого. Убедитесь, что вы постоянно помешиваете мед, чтобы он не пригорел. Доведите мед до кипения на среднем или слабом огне, затем уменьшите огонь до минимума и дайте ему медленно вариться в течение часа или около того, пока он не настаивается.Вы можете добавить столько перца чили, сколько хотите, в зависимости от того, насколько он вам нравится.

Фета с перцем и медом Рецепт

Мы готовим эту закуску годами с тех пор, как она появилась в журнале. Это один из наших любимых. Это такая уникальная смесь сладкого, соленого и пряного. Я щедр на мед, а черный перец должен быть только что расколотым, как сказано в рецепте. Очень удивлен, что не вижу здесь лучших обзоров по этому поводу.Это наша любимая вечеринка с вином и сыром.

Я сделал это примерно из двух ложек хорошего размера крем-фраше и примерно 1 чайной ложки. нарезанной петрушки плюс, может быть, 8 ч. л. укропа. Затем я взбивал в кухонном комбайне, пока он не стал похож на пюре. Подается на кростини с ложкой оливкового тапенада …. Это было хорошо, но не впечатляюще. Некоторым гостям это понравилось, а некоторым — нет.

Легко и вкусно. Треснувший перец готовит блюдо.

По общему признанию, я сделал это в спешке (засыпал тертый молотый перец медом и сбрызгал сухой фетой).Однако вкусовое ощущение, которое я искал, так и не пришло. Ничего особенного.

Я люблю необычные комбинации, и это отвечает всем требованиям. Те, кого я угощал, удивились, но согласились со мной после того, как попробовали!

Заманчивая контрастность оценивает минимум 3 вилки, легкость заслуживает четвертой. Мы еще больше усиливаем контраст, натирая сверху свежий имбирь. Что касается беспорядка, наши собственные колеса фета из сухой соли довольно твердые и поддаются чистке; нарезать тонкими дольками на темной тарелке, из них получается очень красивое блюдо.(Подобные продукты, вероятно, производятся в США кустарными сыроделами, такими как Drinking Swamp Farm и др.)

Это отличное блюдо, особенно если вы подаете греческий язык. Я также использую его как закуску с тостами и как первое блюдо с базиликовым маслом. Я делал это снова и снова и снова со 100% рейвами!

Несколько мыслей — обязательно слейте фету, если вы используете кусочки цельного сыра — некоторые становятся довольно водянистыми, что только усложняет процесс.Вкус хороший и очень разный. В следующий раз, возможно, я посмотрю, смогу ли я размять его, чтобы получить более широкую пасту, чтобы увидеть, смогу ли я сохранить текстуру, делая это блюдо более «аккуратным».

Был большим успехом. Легко приготовить. Заменил запеченный тонко нарезанный багет на крекеры. Можно использовать мятую фетту вместо нарезанной.

Я приготовил это на десерт в качестве дополнения к ужину с друзьями. Все отлично готовят и всегда хотят попробовать новые и необычные блюда. Это было худшее, что я когда-либо делал! Если есть возможность, я бы дал ему отрицательные вилки, минимум 4.

Такой простой, такой необычный, и он исчезает в считанные минуты !! И все бредят. Это отличный рецепт, который прекрасно подавать на водяных крекерах с треснутым перцем. Хорошее дополнение к десертному столу.

Это настоящий хит. Вместо крекеров я использовала ломтики бакета. Его легче намазать на хлеб, и вам не придется беспокоиться о раскрошенных крекерах.

Это настоящий собеседник! И нет ничего проще! Никто не ожидает, что он будет таким вкусным! Были остатки липких крошек, и на следующий день они были даже хороши! Я использовал молотый перец с мельницы.Если у вас нет регулируемой мельницы, нет необходимости раскалывать мозоли перца.

Определенно немного грязно. Моя идея заключалась в том, чтобы разрезать фету на маленькие квадраты (2 см со стороны, 1 см толщиной) и служить закуской с зубочистками, но зубочистки сломали квадраты феты пополам, что потребовало от гостей выполнения различных неудобных манипуляций, чтобы получить их угощения с сервировочной тарелки. Я бы порекомендовал поэкспериментировать с выбранным вами методом сервировки, прежде чем обслуживать гостей.С другой стороны, вкус действительно уникален, и гости, похоже, были впечатлены авантюрностью этого сочетания.

Нам это нравится! Это так просто и просто чудесно на вкус. Я сделал это для компании, и хотя это может быть немного беспорядочно, это был хит.

Чашка имбиря для облегчения зимних недугов

Первый звонок в сезон гриппа по поводу горячего имбирного лимонада поступил на прошлой неделе.

«Итак, мама, как ты снова приготовишь имбирный лимонад?»

Это мой сын Натаниэль, который на третьем десятилетии своей жизни должен прекрасно знать, как его приготовить.За 28 лет холодной погоды, холода, гриппа, общих болей и болей, ноющих болей в горле и пустых болтовни, горячий имбирный лимонад снова все поправил.

Хотя я хотел бы заявить, что магия момизма является ключевым ингредиентом, реальный рецепт настолько прост, что даже человек, чувствуя себя совершенно несчастным, может сделать это сам. Если предположить, что у него под рукой есть свежий имбирь, горячая вода, кайенский перец и лимон.

Корень имбиря чистить не нужно.Просто натрите его на больших отверстиях четырехсторонней терки и положите две столовые ложки черепков в чайник. Залейте двумя стаканами кипятка, накройте крышкой и дайте настояться 5-10 минут. Процедите имбирь, добавьте столовую ложку меда, две столовые ложки свежевыжатого лимонного сока и щепотку кайенского перца. Перемешайте, выпейте и выздоравливайте.

Теперь, когда альтернативные медицинские исследования подтвердили, что корень имбиря и острый перец являются естественными средствами для очищения головы, всем известно, почему действует этот мощный эликсир.Но даже в годы непросвещенной народной мудрости друзья и родственники требовали горячего имбирного лимонада.

Даже моя мама в конце концов пришла в себя, хотя это было поздно в ее карьере мамы, после того, как я стал более чем взрослым.

Южанин по происхождению и больше всего кентуккиец, мама привела меня и моего брата к лекарству из бурбона от боли в горле, также известному как лимонад Луисвилля: джиггер бурбона, столовая ложка меда и сок половины лимона. , размешать палочкой для спиртного.Чтобы оно было наиболее эффективным в качестве лекарства от простуды, его нужно было подавать в старомодном стакане.

Имбирный лимонад, напротив, вкуснее всего в закаленном стекле или очень тонкой фарфоровой кружке по причинам, которых я не совсем понимаю. Но я всегда добавлял эту инструкцию, когда мама звонила, по крайней мере, один раз в год, с вопросом о боли в горле: «А теперь, Шугарфут, скажи мне еще раз: как ты приготовишь этот горячий имбирный напиток?»

Capsicum Dreaming on Такой зимний день

Мы сильно пострадали от зимней метели на прошлых выходных — и мы до сих пор имеем дело с горами снега — и въезжаем и выезжаем из машины.Под всеми этими скопившимися осадками Земля бурлит жизнью. Почки клена розовые, а листва снежных капель составляет от двух до трех дюймов в высоту. Кроме того, что таскала дрова, кормила птиц, тащилась взад и вперед по подъездной дорожке и копала лопатой, на улице особо нечем заняться.

Итак, я сижу здесь у дровяной печи с моими каталогами семян и ноутбуком и мечтаю о саду этого года, поливая огромное разнообразие доступных семян и растений. Сложно сократить выбор.В настоящее время я сосредотачиваюсь на траве года 2016 года, паприке. Хотя я выращиваю сладкий перец, моя страсть — это перец чили, поэтому я собираюсь поделиться некоторыми из них, которые есть в моем списке, а также несколькими каталогами, из которых я заказываю.

Моя соседка-фермер, Дениз Шарп, разместила свой большой заказ на семена в начале месяца и прислала мне свой каталог на случай, если я захочу что-нибудь заказать. Поэтому я выбрал из десяти или около того сортов серрано и халапеньо, а также поблано, «Нью-Мексико» и «Рыбный» перец.

Я увидел небольшой сладкий перец, размещенный в чат-группе www.iherb.org, который привлек мое внимание, поэтому я пошел в Интернет в библиотеку семян Гудзонской долины, чтобы заказать «Золотой медовый перец Пиппина». У этих людей самые красивые иллюстрации на пакетах с семенами, сделанные разными художниками. Я заказал несколько видов семян только для оформления: «Красная лапша», «Настурция Glorious Gleam» и «Смесь сияющего редиса». Эти пакеты хороши тем, что они имеют легко отклеивающуюся наклейку на обратной стороне, а упаковку можно легко открыть и развернуть, чтобы увидеть иллюстрацию снаружи, информацию о семенах внутри и наклейку. быть применен повторно.Прекрасная и продуманная упаковка. www.seedlibrary.org

Я получаю и заказываю у Этноботанический каталог семян от J.L. Hudson, Ла Хонда, Калифорния, на протяжении десятилетий. Это простой черно-белый каталог, в котором продаются семена, несколько книг, наборы гиббереллиновой кислоты и очень мало материалов для исследований. Списки семян увлекательны и впечатляют — у них нет телефона, и они принимают только чеки. У них есть веб-сайт https://jlhudsonseeds.net/. Помимо золотой титонии и особой португальской капусты, я заказал дюжину необычных стручковых перцев — от «Призрачного» перца до апельсинового перца халапеньо; «Поцелуй сатаны»; пестрый чили из «Беллинграт Гарденс» в Алабаме; перец «Фехер Озон»; и семейная реликвия из Франции «Rouge de la Bresse».Интересная находка — два менее известных и редких вида, чем те, которые мы выращиваем чаще всего: C. chacoense « Tova» или «Covincha» и C. rhomboideum , выращенные от Мексики до Перу. Я в восторге от этого заказа!

Конечно, мне пришлось сделать заказ из великолепного каталога компании Baker Creek Heirloom Seed Company… трудно не хотеть все, что вы видите там! https://www.rareseeds.com/store/ Вот несколько блюд из чили: одна из моих самых любимых «Лимонная капля»; «Острый перец бразильской морской звезды»; новый для меня — «Bisquinho Hot Pepper», что означает «клювик», родом из Бразилии; и эксклюзивный бренд Baker Creek «Buena Mulata Hot Pepper», приобретенный в 1944 году у афроамериканского народного артиста Горация Пиппина.Приобретая некоторые из этих перцев, часть затрат идет на поддержку работы Уильяма Войса Уивера, садовника и автора, чьими работами я восхищаюсь много лет.

Еще несколько каталогов, из которых я беру чили и другие семена: Richters 2016 Herb & Vegetable Catalog www.

No related posts.