Перец болгарский на зиму для фарширования с аспирином: Доступ к этой странице запрещен.

Болгарский перец для фаршировки на зиму. Рецепт с аспирином

Все члены моей семьи большие любители фаршированного перца. Летом, когда болгарского перца много, и он доступен, приготовление любых блюд с ним не вызывает никаких затруднений. А вот в зимнее время, когда цены на болгарский перец сравнимы с ценами на космический корабль, приходится… спускаться в подвал и доставать заготовку. И как хорошо, если там таких заготовок много!

 
Я поделюсь своим рецептом заготовки натурального перца. Зимой такой перчик можно использовать, как заготовку для фаршировки мясной начинкой или как составляющую часть разных салатов и закусок.

Рецепт из расчета на одну трехлитровую банку.

Ингредиенты:

• Болгарский сладкий перец – 25-27 шт. или 2,5-3 кг (в зависимости от размера)
• Черный перец — несколько горошин
• Душистый перец (по желанию) — несколько горошин
• Лавровый лист — 1
• Классический аспирин — 3 таблетки
• Можно добавить веточку укропа и петрушки

 

Приготовление:

Для такого рецепта перец нужно выбрать толстошкурый и ровный.

1. Перец моем, вырезаем ножку и семена
2. Тщательно промываем еще раз, чтобы максимально убрать семена (лучше всего, чтобы  семян вообще не осталось).
3. В большой кастрюле пропариваем перец в кипящей воде около 3-5 минут. Я погружаю перец в кастрюлю и осторожно, деревянной ложкой перемешиваю.
4. Вынимаем дуршлагом и перекладываем в миску. 
5. Сразу же, не дожидаясь, пока перец остынет, перекладываем в заранее простерилизованные банки, на дне которых несколько горошин перца и лавровый лист. Перец располагаем вырезанной частью вверх, чтобы внутрь попала жидкость.
6. Добавляем аспирин, заливаем кипятком, закручиваем крышку и укутывам теплым одеялом.

Зимой я открываю банку, сливаю воду, аккуратно вынимаю перец, чтобы не порвать — и фарширую.
Перец сохраняет свою упругость и аромат.

А можно порезать перец ломтиками и заправить мелконарубленным чесночком, зеленью и растительным маслом. Получится летний салатик.
А можно… тут уже фантазия хозяйки много чего подскажет))

Хочу предупредить, что приготовление не столь сложно, сколько требует осторожности. Горячий перец, горячий пар… И детям в момент приготовления этой заготовки на кухне делать нечего.

Надеюсь, что кому-то пригодится мой рецепт.

У меня свежий перец хранится до следующего сезона: не нужно варить или мариновать (перец на зиму из «Работницы») | Кухня наизнанку

Всю зиму добавляю свежий перец в разные блюда. Не варю и не мариную. Рецепт когда-то давно нашла в журнале «Работница». И теперь каждый год делаю такую заготовочку.

Недавно я поделилась рецептом, как я заготавливаю на зиму перец в томатном соке. Тоже очень вкусная получается закуска! Если пропустили, смотрите ЗДЕСЬ.

Как готовить

Для этого рецепта обычно выбираю перец покраснее. Сегодня у меня вот такой:

Перец чищу и нарезаю на небольшие кусочки.

Измельчаю перец в мясорубке. Лучше измельчать именно в мясорубке (и лучше на крупной сетке). Блендером никогда не измельчаю — получается не то.

Добавляю к получившейся пасте 2 ч.л. соли и 1,5 таблетки аспирина (ацетилсалициловой кислоты по 500 мг). Кислоту измельчаю в порошок.

Перемешиваю все и оставляю минут на 15, чтобы кислота и соль растворились.

Затем снова перемешиваю и раскладываю в чистые баночки. Храню в холодильнике! Только в холодильнике!

Наверняка мне сейчас многие напишут, что аспирин в заготовках использовать вредно. Если так считаете — не готовьте. Я ни на чем не настаиваю! Но кислоты здесь такое незначительное количество, что навредить она навряд ли сможет. Тем более, что в блюда я добавляю по одной-две ложечки такой пасты.

Аспирин не дает перцу «забродить» и испортиться. Такую пасту храню в холодильнике очень долго! До следующего урожая!

РЕЕЦПТ:

• Перец — 1,5 кг

• Соль — 2 ч.л.

• Ацетилсалициловая кислота (аспирин) — 1,5 таб. (по 500 мг)

В видео ниже этот рецепт и еще 4 способа, как вкусно заготовить перец на зиму. Посмотрите — вам понравится:

Напишите, кстати, используете ли вы в заготовках аспирин?

Перец на зиму для фарширования

Фаршированные перцы – одно из любимейших блюд нашей кухни. Но с поздней осени и до самого лета цены на эти овощи очень высокие, поэтому немногие могут себе позволить покупать их в межсезонье. Что же предпринять? Конечно, сделать заготовки перца на зиму для фаршировки! Запасливые хозяйки используют разные способы, как это сделать. Мы предложим несколько вариантов. Выбирайте тот, что подойдет больше. А возможно, вы захотите испробовать все.

Перец замороженный

Самый простой способ сохранения перца на зиму – заморозка. Его можно заготовить как половинками, так и целый на фаршировку. А позже достать в любой момент, добавить начинку и приготовить.

• перец болгарский сладкий 3 кг

Калории: 24 ккал

Белки: 1.3 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 4.7 г

• Для заморозки возьмите мясистые экземпляры примерно одинакового размера. Тщательно переберите их, отложите подпорченные или поврежденные.

1

• Аккуратно срежьте верх овоща и выньте серединку, снимите перегородки. Промойте перцы, чтобы не осталось семян.

2

• Закипятите воду в большой емкости и опустите в них перцы примерно на минуту. Они станут мягче, и их можно будет компактнее загрузить в корзину камеры.

3

• Промокните каждый овощ бумажным полотенцем, разложите порциями по пакетам и уберите на заморозку.

4

---

Совет: для размягчения перцы можно поставить в микроволновую печь на 7-8 минут.

Точно так же замораживают овощи и половинками, чтобы их можно было приготовить в запеченном виде. После оттаивания продукт сразу пригоден для приготовления любимого блюда.

Перец, консервированный с аспирином

Если у вас мало места в морозильной камере, тогда перец на зиму для фарширования можно заготовить в банках. Благодаря отсутствию уксуса он будет похож по вкусу на свежий. А аспирин добавляется в качестве консерванта. Пропорции даны исходя из расчета на две 3-литровые банки.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 40

Энергетическая ценность

• калорийность – 24 ккал;
• жиры – 0 г;
• белки – 1.3 г;
• углеводы – 4.7 г.

Ингредиенты

• перец болгарский сладкий – 4 кг;
• аспирин – 6 шт.;
• вода – 4.5 л.

Пошаговое приготовление

1. Вымойте банки. Наиболее безопасным средством для дезинфекции будет обычная пищевая сода. Вытрите емкости насухо и поставьте в духовку, которую затем включите на 140 градусов. После достижения нужной температуры подержите банки в течение четверти часа, а затем выключите нагрев. Не открывайте дверцу хотя бы еще 15 минут, чтобы резкий перепад температуры не повредил стекло.
2. Поставьте кипятиться воду для заливки перцев.
3. Для консервации выберите ровный перчик, можно разноцветный. Главное, чтобы плоды были блестящими, неповрежденными, и без темных пятен. Вырежьте верхнюю часть и хорошо вычистите внутри. Промойте тщательно каждый плод и сложите в кастрюлю. Залейте овощи водой и поставьте на огонь.
4. Поварите их не более 5 минут, а затем выньте и сразу складывайте в банки. Положите в каждую емкость по 3 таблетки аспирина. Залейте кипятком до самого верха. Ошпарьте крышки и закатайте банки с перцами.
5. Консервирование будет без стерилизации, поэтому содержимое нужно сохранить горячим как можно дольше. Поставьте банки на деревянную доску горловинами вниз и хорошо заверните в плотное покрывало. Через сутки-полтора, когда консервация остынет, унесите ее в подвал.

Совет: воды может понадобиться немого больше или меньше, в зависимости от того, сколько перчиков поместится в банку, поэтому лучше вскипятите около 5 л.

Когда вы захотите приготовить фаршированные перцы, просто достаньте их из банки и положите в середину начинку, а затем готовьте, как обычно.

Перец, маринованный на зиму для фарширования

Это традиционный способ консервирования. Блюдо будет иметь особый, пикантный вкус. В рецепте указано приблизительное количество ингредиентов на одну трехлитровую банку. Для фарширования удобно использовать сорта перца с плоской нижней частью, они более устойчиво размещаются в кастрюле.

Время приготовления:

50 минут

Количество порций: 20

Энергетическая ценность

• калорийность – 30.7 ккал;
• жиры – 0 г;
• белки – 1.2 г;
• углеводы – 6.4 г.

Ингредиенты

• перец болгарский сладкий – 1.8 кг;
• уксус 9% – 3 ст.л.;
• сахар – 2 ч.л.;
• соль – 1 ст.л.,
• лист лавровый – 4 шт.;
• перец душистый горошком – 5 шт.
• вода – 2 л.

Пошаговое приготовление

1. Приобретите ровные, твердые овощи примерно одного размера. Очистите их, как для фарширования: срежьте вершок и удалите все ненужное, чтобы осталась только мякоть. Сполосните овощи, чтобы окончательно избавиться от семян.
2. Подготовьте емкости для консервирования. Вымойте банку с моющим средством, можно использовать пищевую соду. Затем простерилизуйте при помощи кипятка: дважды наполняйте им банку доверху, оставляйте на 2-4 мин, а затем сливайте. После такой процедуры можете закладывать овощи. Крышки подержите в кипятке 3 минуты перед самой закаткой.
3. Закипятите воду в двух емкостях: в одной для бланширования перца, а в другой – для маринада. Опустите подготовленные овощи в первую, немного посолите. Через 2 минуты выньте и переложите в простерилизованную банку (она должна быть горячей).
4. Приправы, соль и сахар бросьте в кастрюлю и проварите 3 минуты, добавьте уксус. Маринада можете подготовить немного больше, с оглядкой на то, что перцев помещается в емкость разное количество.
5. Аккуратно, чтобы не обжечься, наполните кипящей заливкой банки, доливая до самого верха. Накройте крышкой, наложите ключ и закупорьте.
6. Если вы не хотите прибегать к процедуре стерилизации, тогда нужно другое средство – укутывание. Консервация должна простоять под одеялом вверх дном, пока не остынет. На это могут уйти сутки или немного больше.

Маринованные перцы для фарширования готовы. Когда вы захотите сделать из них блюдо, воду нужно будет слить, а перцы можно сразу наполнять начинкой.

Аджика с аспирином. Помидорчики — 7

Читайте также

Аджика с аспирином

Аджика с аспирином На 10 кг помидоров — 3 кг сладкого перца, 300 г горького перца, 0,5 кг чеснока, 100 г соли, 30 таблеток аспирина.Помидоры, перец, чеснок пропустить через мясорубку, добавить соль и аспирин, разложить по банкам,

Огурцы с аспирином

Огурцы с аспирином Вымачиваем огурцы в холодной воде примерно 6–8 ч.Стерилизуем банки, закладываем укроп, перец горошком, 3–4 лавровых листа, чеснок и огурцы. Заливаем кипятком и даем постоять 5 мин. Потом сливаем в кастрюлю и варим маринад из этой заливки.На 1,5 л маринада

Соленые арбузы с аспирином и лимонной кислотой «Николаевские»

Соленые арбузы с аспирином и лимонной кислотой «Николаевские» • 2 средних по величине арбузаДля рассола на 3 л воды:• 3 таблетки аспирина• 1 ст. ложка сахара• 1 ч. ложка лимонной кислоты• 1 ст. ложка солиВымытые арбузы разрежьте на порционные куски, уложите в

Аджика

Аджика Вес – 2120 г. Порции – 12. Ингредиенты • 1  кг сладкого красного перца•  700 г помидоров• 2 красных перца чили•  6–7 зубчиков чеснока• 1 ст. ложка соли• 2 ст. ложки сахара•  2 ст. ложки 10 %-ного уксуса Подготовка

Аджика

Аджика Это пастообразная смесь, в которую входят хмели-сунели (3 части), красный перец (2 части), чеснок, кориандр и укроп (по 1 части). Для приготовления аджики нужно добавить немного соли и уксуса (3–4 %) и поместить смесь в герметично закрывающуюся емкость. Аджику добавляют в

Аджика с аспирином

Аджика с аспирином На 10 кг помидоров — 3 кг сладкого перца, 300 г горького перца, 0,5 кг чеснока, 100 г соли, 30 таблеток аспирина.Помидоры, перец, чеснок пропустить через мясорубку, добавить соль и аспирин, разложить по банкам,

Аджика

Аджика 3 кг баклажанов (нарезать кубиками и обжарить в казане), 1 кг сладкого красного перца, по 500 г лука, помидоров, по 100 г чеснока, горького красного перца (без семян), 250 г зелени и корня петрушки.Все овощи нарезать очень маленькими кубиками, посолить по вкусу, добавить

Аджика

Аджика 2,5 кг сладкого перца, 200 г горького перца, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. уксуса, 1 кг помидоров, 1 пучок зелени петрушки, 8-10 яблок сорта «Антоновка», 1 ст. л. соли.Овощи помыть, очистить и пропустить через мясорубку. Прокипятить полученную массу в емкости из

Аджика

Аджика На 500 г перца — 300 г чеснока.Перец очистить от семян. Пропустить через мясорубку вместе с чесноком. Перемешать, посолить по вкусу. Разложить по баночкам, хранить в холодильнике. Очень вкусно с рыбой, мясом, холодцом.Галина Глухапюк, пос. Лужаны, Черновицкая

Аджика № 1

Аджика № 1 150 г чеснока, 0,5 кг болгарского перца, 50 г горького перца.Все пропустить через мясорубку, добавить соль по вкусу, разную зелень (кто какую

Аджика № 3

Аджика № 3 Хранить в холодильнике.3 кг красного болгарского перца, 8-10 стручков горького перца, 400 г чеснока пропустить через мясорубку. Добавить 200 мл уксуса, 2 ст. л. соли и 4 ст. л. сахара. Аджика получается красивого красного цвета, хотя без помидоров, и очень

Аджика

Аджика 1 кг красного перца, 1 кг помидоров, 100 г чеснока, 100 г горького перца.Перец очистить, все продукты пропустить через мясорубку. Посолить. Пусть стоит 1 день, чтобы перебродило. Довести до кипения, разложить по банкам, закатать.Алевтина Савчук, г.

Аджика

Аджика 5 кг спелых помидоров без кожуры, по 0,5 кг моркови, кислых яблок и лука, 2,5 кг болгарского сладкого красного перца, 300 г чеснока, 10 горьких перцев, 0,5 л растительного масла, соль — по вкусу.Все промыть, очистить и пропустить через мясорубку. Добавить растительное

Аджика

Аджика Рецепт № 1 2 кг сладкого перца, 200 г чеснока, 200 мл уксуса, 5 стручков жгучего перца, по вкусу – соль Из сладкого и горького перца удалить семена, чеснок очистить, все пропустить через мелкую решетку мясорубки, влить уксус, посолить, перемешать и на 3 часа оставить при

Аджика с аспирином

Аджика с аспирином На 10 кг помидоров — 3 кг сладкого перца, 300 г горького перца, 0,5 кг чеснока, 100 г соли, 30 таблеток аспирина.Помидоры, перец, чеснок пропустить через мясорубку, добавить соль и аспирин, разложить по банкам,

Аджика

Аджика 5 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг яблок, 8 шт. сладкого перца, 1 стакан растертого чеснока, 100 г 6 %-ного уксуса, 100 г сахара, 0,5 стакана соли, 0,5 л растительного масла.Пропустить овощи через мясорубку, поставить на маленький огонь на 4 часа. Добавить чеснок, уксус, сахар,

Перец для фаршировки на зиму без стерилизации. Заготовки из перца на зиму без стерилизации с аспирином. Сладкий перец – квашенный с медом

Я очень люблю этот рецепт заготовки перцев для фарширования на зиму. Такие перчики — отличное подспорье для хозяйки.

Некоторые хозяйки замораживают уже готовые полуфабрикаты из фаршированного перца, которые остается только разморозить и протушить в соусе. Но для тех, у кого не хватает терпения делать все в один прием или мало места в морозильной камере, я предлагаю простой способ заготовки перца для фарширования с помощью консервации. Так у вас всегда будут под рукой готовые проваренные перчики и трудоемкий процесс приготовления разделится на два более простых.

Но это не так уж и необычно: большинство моих благодарностей за всю мою жизнь включали в себя автомобили, автобусы, прогулки, походы и большинство форм локомоции. У меня есть начинка, потому что, если в приготовлении благодарения нет ничего другого, что вызывает у еду страсть к каждому убеждению в еде, это успокаивает, забивает карри. Говоря, сделай мой кукурузный хлеб. Литой и запеченный в этом идеальном транспортном средстве готового зимнего сквоша, это начинка и великолепный центр на любом веганском столе Благодарения.

Этот рецепт — старый семейный фаворит: быть тем, что День благодарения не является чем-то из моих родных венесуэльских родителей, это праздничное меню, которое мы собрали вместе, без каких-либо привычных традиций. Мы сделали это, когда шли, выбирали и выбирали, какие рецепты звучали лучше всего. Или, может быть, нет, это было в регулярной ротации так долго, что невозможно сказать. В оригинальном рецепте были расцветаны луки, красный перец, колбаса — теперь вегетарианец, конечно, — и поджаренные пеканы, которые остались нетронутыми.

Поскольку овощи консервируются без рассола, а только в кипяченой воде, для надежности добавляем в банки таблетки аспирина. На приготовление 3 л банки перцев понадобится 30 минут.

• перцы — 2 кг
• аспирин — 3 таблетки
• вода — 2 л

1. Покупайте спелый перец без повреждений. Он может быть любого цвета, сорта. Используйте для консервации тот, который нравится. Главное, чтобы у перца не было признаков гниения.

Самодельная кукурузная база действительно добавляет что-то особенное, поэтому продолжайте и делайте некоторые, даже если вы решите изменить смесь. Добавьте расколотое красное яблоко в овощную соту, если вы жаждете дополнительной сладости или сделайте ее смелой с пряной домашней или покупной на складе колбасой из чипсовской коробочки. Вместо начинки в сквош эта начинка одинаково домашняя, запеченная в большой кастрюле типа 9х11 лазаньи. Это уже приготовлено, поэтому идея состоит в том, чтобы сформировать хрустящий, хрустящий верх.

Слегка смажьте маслом большой кастрюлю типа 9 или 11 лазанья или поместите в кастрюли жареный зимний сквош, готовый для начинки. В очень большой миске рассыпаются кукурузные хлебцы на мелкие кусочки. Куриное веганское колбаса на мелкие кусочки и на среднем огне в большой соте с растительным маслом до слегка коричневого цвета, но не слишком сухое. Удалите из сковороды и добавьте к рухнутому кукурузному хлебу. Растопите 2 столовые ложки маргарина в сковороде и поджаренном укропе и семенах сельдерея в течение 30 секунд, затем добавьте кубики лука, белые части и лук-порей.

2. Для дальнейшей фаршировки перцы должны остаться целым. Потому помойте их, а затем, не разрезая, удалите плодоножку и семена у каждого овоща. Это можно сделать двумя способами. Первый способ самый простой: возьмите нож и аккуратно по контуру плодоножки сделайте надрезы, а затем вытащите ее. Для второго способа понадобятся только руки. Также по контуру вдавливайте плодоножку вовнутрь перца. Затем потяните за хвостик и вытащите ее.

Размешайте периодически и варите до тех пор, пока лук не смягчится, около 8 минут. Перемешать нарезанный красный перец, тимьян, шалфей и кайенский перец. Приготовьте еще 5 минут, чтобы смягчить перец, затем добавьте овощи вместе с поджаренными орехами пеканов в смесь кукурузного хлеба.

Горький перец — маринованный

Налейте на начинку смесь и используйте большую деревянную ложку, чтобы полностью, полностью перемешать бульон, чтобы полностью увлажнить хлеб. Начинка должна быть очень влажной, но не мокрый: если слишком сухой капать в немного больше бульона за один раз и продолжать перемешивать. Вкусите начинку и приправьте приправу черным перцем и солью, если хотите.

3. Сполосните под проточной водой и посмотрите, чтобы не было семян внутри перцев. Выложите их в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Как только вода закипит, подождите 3-5 минут и выключите.

4. Возьмите 3 л банку для консервации и помойте ее вместе с содой. Данный компонент хорошо очищает от грязи. Простерилизуйте банку в духовке или с помощью кипятка. Начните выкладывать перцы в стеклянную емкость. На каждый заполненный литр добавляйте 1 таблетку аспирина. Емкость заполнена. Теперь залейте основной ингредиент кипятком.

Сладкий перец – квашенный с медом

Налейте начинку в подготовленные сковородки или плотно упакуйте в жареный кабачок, набивая и набивая начинку. Сырую начинку можно приготовить за два дня до того, чтобы выдержать выпечку. Достаточно легко сделать это накануне, прежде чем собрать все это. В случае растрескивания ракушки из баранины пополам, удалите семена, нарежьте часть срезом фольгой и положите ее стороной вниз на ободках для выпечки. Испеките в предварительно разогретой духовке на 400 градусов, пока она не станет достаточно мягкой, чтобы легко вставить нож через кожу, но не так мягко, что она разваливается.

5. Простерилизуйте металлическую крышку. Для этого бросьте ее в кипящую воду на 5 минут. Когда она остынет, накройте ею банку и с помощью закаточной машинки законсервируйте перцы. На последнем этапе работы уберите банку в спокойное место под одеяло. Предварительно переверните стеклянную емкость вверх дном. За ночь она должно остыть и тогда переместите ее в более прохладное место. Это может быть, как кладовка, так и погреб в собственном доме. Спустя несколько месяцев, когда наступят холода и захочется побаловать себя фаршированными перцами с разной начинкой, откройте банку с законсервированной продукцией. Перцы благодаря аспирину останутся такими же хрустящими и не потеряют свою форму. 2-3 банки перца хватит вам на весь холодный период времени.

Выньте из духовки и остудите. Запеченный в сковороде размером 9 х 11, конечно, он тоньше, но с большей площадью поверхности он более твердый и твердый, идеально подходит для начинки. Выпекайте эту ночь перед начинкой и дайте ей посидеть, раскрыть, на прилавке высушить и получить немного устаревшую, идеальную текстуру для впитывания бульона для влажной, пушистой начинки.

Но регулярная кукурузная мука тоже будет очень хороша здесь. В большой мерной чашке перемешайте соевое молоко и яблочный уксус. В большой миске смешайте кукурузную муку, белую целую пшеничную муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Сформите лунку в центре смеси и вылейте соевое молоко и масло канолы. Перемешать достаточно, чтобы смочить сухие ингредиенты и налить тесто в подготовленную выпечку. Выньте из печи и оставьте кастрюлю на проводной стойке. Для начинки пусть хлеб высаживается на прилавок, раскрывается, на ночь, прежде чем превращаться в начинку.

Домашние заготовки из перца на зиму очень популярны. Многие хозяйки заготавливают эти овощи впрок – консервируют, маринуют, делают на их основе различные салаты и закуски. Для консервации используют всевозможные заливки и маринады, в которых присутствует, в том числе уксус. Однако некоторые заменяют этот консервант на ацетилсалициловую кислоту – обычный аспирин. Получаются заготовки из перца с аспирином.

Добавление всего нескольких таблеток аспирина способствует лучшей сохранности консервации, так как этот препарат подавляет рост бактерий, вызывающих брожение. Многие считают, что заготовки из перца болгарского на зиму без стерилизации банок, вместо уксуса более полезны.

Давайте рассмотрим как сделать некоторые заготовка перца болгарского на зиму с аспирином. А также поговорим, так ли безвредна замена обычного с толового уксуса на аспирин.

Итак, рассмотрим рецепты:

Сладкий перец, консервированный целиком

Для приготовления нам понадобятся сами перцы, соль и таблетки аспирина.

Готовим :

Овощи помойте, обсушите, аккуратно удалите семена. Сами перцы резать не нужно, будем консервировать целиком.

Теперь наполните водой широкую объемную кастрюлю, простерилизуйте банки, поставив горлышками вниз. Крышки для закатки положите на дно кастрюли. Кипятите 15 мин. После стерилизации банок, оставьте их в горячей воде.

Сразу же приступайте к приготовлению перцев: проварите их в подсоленной воде 5 мин. Разложите по подготовленным банкам, залейте кипящей водой, в которой они варились. Если используете литровые банки, добавьте по 1 таблетке аспирина на каждую. Если трехлитровые – по три. Пастеризовать банки с перцами не нужно.

Сразу же закатайте, переверните. Накройте теплым одеялом, оставьте так на сутки. По истечении времени, остывшие консервы уберите на хранение, на зиму.

Еще заготовки из перца без стерилизации:

Сладкий перец – квашенный с медом

Нам понадобится : на 1 кг овощей – литр воды, 1 ст.л соли, полстакана меда. В качестве специй возьмем горошки черного и душистый перца, лаврушку и несколько гвоздичек. В качестве консерванта будем использовать аспирин.

Готовим :

Помойте разноцветные перчики, обсушите, удалите семена, стараясь не повредить овощи (их будем квасить целиком).

Теперь приготовим рассол: налейте в кастрюлю литр мягкой, фильтрованной (бутилированной) воды, посолите, добавьте мед, специи.
Вскипятите, варите 5 мин. Снимите с плиты, дайте остыть.

Пока рассол остывает, хорошенько помойте с содой трехлитровые банки и крышки, протрите их чистым полотенцем.

Разложите плотно (но не утрамбовывайте) перцы, залейте остывшим рассолом. Перевяжите голышки банок марлей, сложенной в несколько раз.
Оставьте в теплом помещении на пять дней, чтобы овощи забродили.

На шестой день, положите в каждую банку по таблетке аспирина, который не даст развиваться бактериям и предотвратит появление плесени.

Закройте полиэтиленовыми крышками, унесите на холод. Можно поставить в погреб, вынести на крытую лоджию или убрать в холодильник. Через 2-3 недели продукт готов к употреблению.

Горький перец — маринованный

Для этой домашней заготовки нам понадобится : на 1 кг горьких стручков – 1,2 л воды, 2 ст.л соли, четверть стакана сахара, полстакана столового уксуса, горошки душистого перца, сушеный измельченный корешок петрушки (1 ст.л), таблетка аспирина.

Поскольку консервы будем готовить без последующей стерилизации, аспирин поможет предотвратить развитие бактерий, вызывающих брожение.

Готовим :

Овощи помойте, оставьте на чистом полотенце. Сварим маринад: воду смешайте с уксусом, добавьте соль, сахар, вскипятите. Проварите 3 мин.

Перцы разложите по горячим стерильным банкам. Добавьте специи, залейте горячим маринадом. Оставьте так на всю ночь. На следующий день, маринад слейте в кастрюлю, добавьте еще немного воды, вскипятите, вновь залейте банки с перцами. Положите в каждую литровую банку 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты, закатайте. Переверните, укутайте. На следующий день уберите на хранение.

Теперь несколько слов о целесообразности добавления аспирина в домашние консервы:

Домашняя консервация сладких и горьких перцев, где в качестве ингредиента выступает ацетилсалициловая кислота очень популярны. Но говоря о его целесообразности, начнем с того, что специалисты ВОЗ (всемирная организация здравоохранения) вынесли экспертное заключение о запрете использования самой ацетилсалициловой кислоты и ее производных при изготовлении продуктов питания. Это, согласитесь, говорит о многом. В частности о том, что аспирин является лекарством, а не пищевым консервантом.

При добавлении таблетки в рассол, действительно возникает кислая среда, губительная для бактериальной флоры. Однако при длительном хранении в том же рассоле, образуются вредные для человека, ядовитые фенольные соединения. Поэтому при употреблении таких разносолов увеличивается риск повреждения почек, печени и других органов.

Также помните, что консервы, приготовленные с помощью этого препарата противопоказаны детям до 12 лет, людям с аллергией на ацетилсалициловую кислоту. Их нельзя употреблять при язвенной болезни, сосудистых заболеваниях, проблемах с печенью, почками.

Имеются противопоказания для беременных, кормящих женщин, а также для больных бронхиальной астмой, диабетом и подагрой.
Так что, использовать при домашней консервации аспирин или нет, пить или нет рассол, решать вам. Думаю, вы примите правильное решение.

Заготовки на зиму помидоры с аспирином. Как засолить помидоры с аспирином

Самыми популярными овощами для консервирования во все времена считались помидоры и огурцы. В летне-осенний период многие хозяйки стараются заготовить как можно больше домашних запасов на зиму. Чтобы разнообразить ассортимент солений, предлагаем проверенный поколениями рецепт — помидоры с аспирином.

Исполняет роль антибиотика, препятствует размножению патогенных микроорганизмов, способствует сохранности баночных закаток и придает овощам своеобразный привкус. Для создания этого оригинального и любимого многими блюда понадобится минимум усилий и времени, зато результат превзойдет ожидания. А как приятно в холодное время достать баночку такой яркой закуски и угостить ею своих близких.

Квашеные помидоры с аспирином: рецепт приготовления

Возьмем 10 литров жидкости, восемь килограммов свежих томатов, 10 таблеток аспирина, сахарный песок (полкилограмма), триста грамм поваренной соли и уксус 9% (500 мл). По своему вкусу можно взять пучок укропа, кинзу, хрен, чеснок и петрушку.

Хорошо промыть емкости, затем подвергнуть их стерилизации на водяной бане вместе с крышками. Томаты следует ополоснуть в проточной воде, после чего плотно утрамбовать в тару, чередуя с зеленью. В закипевшей воде растворить таблетки, соль, уксус и сахар, разлить по банкам, закрыть крышками. Хранить помидоры с аспирином желательно в подвале или на чердаке, где нет прямого солнечного света.

Холодный способ

На одну трехлитровую банку потребуются следующие ингредиенты: два килограмма крепких томатов без изъянов и повреждений, две головки репчатого лука, болгарский перец, две дольки чеснока, таблетки аспирина (2 шт.), сельдерей, укроп, стакан уксуса и полстакана соли.

Овощи тщательно промываем. Лук нарезаем на несколько частей, болгарский перец — дольками, сельдерей — произвольно. Слоями укладываем подготовленные овощи. В жидкости размешать соль, ацетилсалициловую кислоту и уксус. Залить помидоры холодной водой с аспирином, закрыть чистыми крышками и подержать емкости в посуде с горячей водой (несколько минут). Употреблять через 60 суток.

на зиму с аспирином

Для этого рецепта потребуются небольшие томаты, желательно недоспевшие. Слишком мягкие потрескаются и превратятся в кашу. На трехлитровую тару взять: сладкий перец, лавровый лист, морковь, перец горошком (4 шт.), дольку чеснока, листья смородины или малины, кориандр, петрушку, укроп, две таблетки аспирина. Для рассола: сто грамм уксуса, сахарный песок (50 г), соль (две ложки).

Для начала подготовим все овощи: помоем, почистим, порежем. В стерилизованную банку выкладываем слоями все перечисленные продукты, не забыв о таблетках. Если вы являетесь поклонником острого, то добавьте стручок перца чили. Кипятим воду, добавляем в нее уксус, соль и сахарный песок. Когда маринад немного остынет, заполнить им банки до верха, закатать и переставить помидоры с аспирином в подвальное помещение.

Ассорти из огурцов и томатов

Взять по килограмму свежих овощей, крупную соль (около 60 г), лавровый лист (2 шт.), хрен, перец горошком (5 шт.), укроп, черный перец, пять долек чеснока, пять листьев вишни и смородины, ветку ширицы, ацетилсалициловую кислоту (3 табл.) и литр воды.

При выборе огурцов и томатов внимательно смотрите на внешний вид. Главное, чтобы на овощах не было повреждений, иначе банки взорвутся. Ополоснуть все пряности. Зелень можно подержать в чашке с холодной водой с полчаса.

На дно чистой емкости положить вышеперечисленные продукты. Все эти пряности придадут огурцам приятный хруст и насыщенный вкус. Поверх уложить чередуя овощи. В тару добавить растертые таблетки, сахар с солью. Залить кипятком и немедленно закатать помидоры на зиму с аспирином крышками. Перевернуть кверху дном, дать банкам остыть и переставить в темное помещение.

Сухая засолка

Название такого способа консервации говорит само за себя. Для засолки не понадобится жидкости, как вы поняли, томаты будут находиться в собственном соку. При этом соли необходимо взять большое количество — на 10 килограмм овощей уходит килограмм соли.

Укладывать их можно в деревянные бочки и стеклянные банки, щедро посыпав солью. Туда же забросить таблетки аспирина. Чтобы ускорить процесс засолки, следует каждый томат проткнуть вилкой. После всех манипуляций на помидоры с аспирином устанавливается тяжелый гнет, и емкость накрывается крышкой.

Аспирин продаётся в любой аптеке и стоит копейки. Его принимают обычно при головной и зубной боли. Когда и кто догадался использовать его как альтернативу уксусу – неизвестно.

Помидоры с аспирином – общие принципы приготовления

Употребление аспирина в консервации стандартно для заготовки всех овощей и салатов. Используют либо целые таблетки в не растолченном виде (они должны быть без желатиновых оболочек), либо порошок ацетилсалициловой кислоты, дозировка определяется в зависимости от объема банки, в которую помещаются овощи для закатки, и рецепта.

При консервировании помидоров аспирин добавляется в самом конце, то есть непосредственно перед закатыванием крышки, в готовый рассол, или в приготовляемый кипящий рассол. Кипятить растворённый в воде аспирин – нельзя.

Помидоры с аспирином на зиму в трехлитровых банках

Ингредиенты: десять килограммов помидоров, 1 килограмм красного болгарского перца, один килограмм моркови, пять головок чеснока, пятьдесят горошин перца, лавровый лист, листья хрена, венчики спелого укропа — количество по желанию. Для рассола: вода, соль -11 ст. ложек с верхом (ни в коем случае не йодированной), сахар — 5 ст. ложек, 1 ч. ложка семидесятипроцентной эссенции, порошок ацетилсалициловой кислоты – 1 чайн.ложка.

Способ приготовления:

Помидоры, сладкий перец, морковь, укроп, хрен, чеснок тщательно моем в нескольких водах. Стерилизация банок – обязательна.

На дно трехлитровых банок укладываем порезанные кусочками болгарский перчик и морковь, зубчики чеснока, хрен (листья), листья лавра, перец (горошек), укропные венчики.

Банки плотно наполняем помидорами и заливаем их на пятнадцать минут крутым кипятком, прикрываем крышками.

Должно получиться пять трехлитровых банок.

Затем настоянную в травах и специях воду сливаем в большую емкость, добавляем соль и сахар, расчет 2:1 (две столовые ложки – соль, одна столовая ложка – сахар) на трехлитровую тару.

Рассол доводим до кипения, заливаем, в каждую баночку добавляем по чайной ложке семидесятипроцентного уксуса и аспирина, накрываем стерилизованными крышками, закатываем машинкой. Закатанные банки переворачиваем кверху дном и укутываем и держим укутанными, пока не остынут. Держать банки в прохладном месте.

Помидоры с аспирином в яблочном уксусе

Ингредиенты на пять трехлитровых банок: 10 килограммов помидоров, по четыре штуки горького красного перца, моркови, сладкого болгарского перца, четыре головки крупного чеснока, перец горошком, укропные венчики по вкусу. Для рассола: в каждую банку по четыре лавровых листа, 300 грамм сахара, 200 грамм соли (ни в коем случае не йодированной), 100 миллилитра яблочного уксуса, 1 ч. ложка 70 % уксусной кислоты, 1 ч. ложка порошка ацетилсалициловой кислоты.

Способ приготовления:

Все овощи, травы и специи тщательно моем в нескольких водах. Помидоры плотно укладываем в банки, между ними укладываем лавровые листья и укроп, заливаем их кипящей водой и оставляем на тридцать минут прикрытыми крышками.

Пока настаиваются помидорчики, через мясорубку прокручиваем овощи (морковь, перец и чеснок), измельченные овощи укладываем в емкость большого объема, туда же кладем перец горошком.

Когда пройдут положенные полчаса, воду сливаем к прокрученным овощам, добавляем соль, сахар и яблочный уксус, все тщательно перемешиваем до растворения сахара и соли, ставим на огонь и доводим до кипения.

Кипящий рассол разливаем по банкам «до плечиков», добавляем в каждую банку по одной чайной ложке 70 % уксусной кислоты и аспирина, закатываем предварительно стерилизованными крышками.

Закатанные банки поставить под «шубу» крышкой вниз, выждать, когда рассол полностью остынет. Держать банки в прохладном месте.

Помидоры с аспирином «Быстро и вкусно»

Ингредиенты на три литровых банки: помидоры крепких упругих сортов, количество зависит от их размера, 3 моркови, 3 штуки болгарского перца, 1 горький перчик, 6 зубков чеснока, смородиновые и вишневые листочки, 12 горошин перца, один пучок петрушки и 1 пучок укропа. Для маринада: три литра сырой воды, четыре ст. ложки сахара, две ст. ложки соли, 70 грамм 6 % уксуса, 1,5 ч. ложки порошка аспирина.

Способ приготовления:

Раскладываем помидоры в предварительно стерилизованные банки, между помидорами в каждую баночку положить по четыре горошины перца, два зубчика чеснока, листы смородины и вишни, одну, потертую на крупной терке, морковь.

Сверху помидоров положить мелко накрошенные укроп и петрушку. Колечками нарезанный болгарский перец и средних размеров кусок красного горького перца.

Готовим рассол, для этого наливаем в емкость три литра воды, всыпаем в воду соль, сахар, вливаем уксус (количество указано в ингредиентах), размешиваем до растворения соли, рассол довести до кипения.

После того, как рассол закипит, дождаться, пока он не остынет до теплого состояния (градусов до 50), залить в банки «до плечиков», положить сверху по одной таблетке ацетилсалициловой кислоты, закатать стерилизованными крышками.

Закупоренные банки поставить крышкой вниз, накрыть «шубой», дождаться остывания маринада. После тару спустить в погреб или иное прохладное место.

Помидоры с аспирином «Маринованные по-русски»

Ингредиенты на один трехлитровый баллон: помидоры, количество зависит от их размера, одна морковь, один болгарский перец. одна луковица, пучок петрушки,5 пять зубчиков чеснока, пять таблеток аспирина.

Как готовить:

В стерилизованную банку укладываются чеснок, морковь крупными кубиками, лук кольцами, кусочками болгарский перец, мелко покрошенный пучок петрушки и помидоры.

Кипящую воду заливаем в банку, оставляем настаиваться 15 минут, потом маринад сливаем в емкость, добавляем туда по одной столовой ложке каменной соли и сахара, пять таблеток ацетилсалициловой кислоты, доводим воду до кипения, заливаем в банку и закрываем банку машинкой.

Закатанную банку закрываем, переворачиваем и в таком виде держим сутки.

Квашеные помидоры с аспирином

Ингредиенты на одну тару объемом три литра: помидоры, хрен – листья и порубленные корешки, одна головка чеснока, перец горошком, три венчика укропа, три листа лавра. Для рассола: сырая вода из-под крана, три ст. ложки соли, три растолченные в порошок таблетки аспирина.

Способ приготовления:

В нестерилизованную тару уложить все специи и помидоры, растолочь 3 таблетки аспирина, всыпать, положить 3 столовых ложки соли, залить обыкновенной водой из-под крана. Закрыть пластиковой крышкой и оставить на сутки. Рассол потемнеет, появится характерный кислый запах и пена, не пугайтесь.

Через сутки рассол вылить в емкость, вскипятить и залить в банку, закатать. Заливать нужно. Оставляя от края сантиметров 5, поэтому, когда будете укладывать помидоры, учтите этот момент.

Закрытую банку укрываем в перевернутом виде и оставляем на сутки. Преимущество этого рецепта и в том, что банку можно не закупоривать, а поставить в холодильник и употреблять помидоры в пищу, после заливания водой они готовы через сутки-двое.

Помидоры с аспирином, не требующие закатывания «Как бочковые»

Ингредиенты на одну трехлитровую емкость: полтора килограмма помидоров, чеснок -3 зубка, несколько венчиков укропа, 5 горошин перца черного,1 горький перчик чили, 1 болгарский перец, сухой горчицы – одну чайную ложку, 90 миллилитров уксуса шестипроцентного, четыре ст. ложки сахара, две ст. ложки соли, три таблетки аспирина.

Способ приготовления:

На дно стерилизованной посудины кладем целиком стручок горького перца чили, чеснок, укроп, помидорчики укладываем плотно друг к другу, между помидорами кладите ломтики болгарского перца (желательно красного). Растолченные таблетки ацетилсалициловой кислоты, горчицу, соль, сахар, перец горошком всыпать сверху, в банку налить воды из-под крана, закрыть тару прокипяченными пластиковыми крышками, убрать в погреб на две недели, по прошествии этого времени помидоры можно употреблять в пищу.

Помидоры зеленоватые «Нетрадиционные» с аспирином

Ингредиенты на 1 трехлитровую банку: зеленоватые помидоры приблизительно одинакового размера два килограмма, три листа лавра, семь горошин перца горошком, одна головка чеснока, укроп – три венчика. Маринад: один литр воды, две ст. ложки соли, четыре ст. ложки сахара, три таблетки аспирина, одна ст. ложка тридцатипроцентного уксуса (чтобы получить уксус данного процентного содержания, смешайте одну ст. ложку семидесятипроцентного уксуса и две с половиной ст. ложки обычной воды).

Как готовить:

Вымытые трехлитровые банки стерилизовать на пару около пятнадцати минут, на дно банки положить сухой укроп, зубки чеснока. В тщательно вымытых зеленых помидорах сделать надрезать пополам, каждый помидор нашпиговать горошинами перца и листками лаврушки, натолкать помидорами банку. Залить кипящим рассолом, добавить растолченный аспирин, закатать. Для рассола смешать в емкости соль, сахар, уксус, налить воду и вскипятить. Закрытые банки, перевернутые вверх дном, накрыть «шубой» и дать полностью остыть. После остывания, вынести банки в прохладное место.

Зеленые «Фаршированные помидорчики» с аспирином

Ингредиенты на 1 трехлитровую емкость: два килограмма зеленоватых, недоспевших помидоров, все травы, идущие для маринада (чеснок, листья и корень хрена, листья вишни и смородины, сухие семена укропа, пучок петрушки) по вкусу и желанию.. Для маринада: один литр воды, полстакана девятипроцентного уксуса, один стакан сахара, одна ст. ложка с верхом соли, пять таблеток аспирина.

Способ приготовления:

На каждом помидоре выполнить глубокие надрезы крест-накрест, в середину надреза вложить по зубку чеснока. На дно стерилизованной банки положить корневище и листы хрена, смородиновые и вишневые листья, семена укропа.

Плотно уложить помидоры в банку, насыпать порезанную зелень петрушки. Заливку прокипятить, залить ею помидоры, положить таблетки, закрутить стерильными крышками. Закупоренные перевернутые банки укутать до остывания. Банки перенести в прохладном месте. Аспирин можно не раскрашивать, всю работу за вас выполнит уксус.

«Пьяненькие» зеленые помидоры в водке с аспирином

Ингредиенты на семь емкостей объемом 3 литра: десять килограмм зеленых помидоров, семьдесят горошин перца, пятнадцать литров воды, четырнадцать стол. ложек соли, двадцать восемь стол. ложек сахара, двадцать один лист лавра, тридцать пять бутончиков приправы гвоздика, по четырнадцать стол. ложек водки и девятипроцентного уксуса, семь небольших щепоток порошка красного перца, двадцать одна таблетка ацетилсалициловой кислоты.

Способ приготовления:

Помытые помидоры положить в банки.

Вскипятить воду и остудить ее до чуть теплого состояния. Чтобы приготовить заливку, смешайте для этого все вышеперечисленные ингредиенты, кроме аспирина.

Рассол налить в банки, стерилизовать на водяной бане сорок минут, после этого добавляем в каждую банку по три таблетки аспирина, закатываем прокипяченными банками. Банки убираем в прохладное место.

Из-за большого количества аспирина, таблетки лучше потолочь.

«Наивкуснейшие» зеленые помидоры с аспирином

Ингредиенты: зеленые, бурелые помидоры — три килограмма, двести грамм различной зелени: петрушка, листья вишни, смородины, сухой укроп, одна головка чеснока, половинка лука. Маринад: три литра воды, девять стол. ложек сахара, две стол. ложки соли, лист лавра – три штуки, пять-семь горошин перца, один стакан уксуса девятипроцентного, в каждую банку кладем одну стол. ложку растительного масла, одна чайн. ложка порошка аспирина на каждую банку.

Способ приготовления:

Уложенные в вымытые стерильные банки зеленые и слегка побуревшие помидоры, присыпаем зеленью, кладем чесночок, луковку, порезанную на кусочки.

В емкости смешиваем сахар, соль, туда же кладем несколько пять горошин черного перца горошком, пару лавровых листов, влить уксус, налить воду и хорошенько перемешать. Рассол вскипятить, вылить в банки, в каждую тару добавляем таблетку аспирина и одну столовую ложку подсолнечного масла.

Банки закупорить стерилизованными крышками. Закрытые банки, поставленные вверх дном, закутать в «шубу», дождаться, когда остынут. Хранить банки в прохладном месте.

«Чудесные» зеленые помидоры в желатине и с аспирином

Ингредиенты на 1 тару объемом три литра: полтора килограмма неспелых помидоров. Для заливки: 1 литр воды, 20 грамм желатина, по 3 стол. ложки сахара и соли, 8 лавровых листов, корицу положить по вкусу, полстакана 6 % уксуса, 20 горошин черного перца горошком, 10 бутонов гвоздики, 5 таблеток аспирина.

Способ приготовления:

Желатин залить чуть теплой водой и оставить на 30-40 минут, чтобы набух. Пока набухает желатин, готовим маринад: смешиваем все ингредиенты, кроме уксуса, даем немного покипеть на среднем огне.

Когда желатин набухнет, ставим на очень медленный огонь и начинаем нагревать, не давая ему закипеть. Когда желатин будет готов, добавляем его и уксус, снова даем покипеть, помешиваем непрерывно.

Полученной массой заливаем заполненные зелеными помидорами банки, добавляем пять таблеток ацетилсалициловой кислоты и закручиваем банки машинкой с использованием стерилизованных крышек.

Готовые банки поставить вверх дном и укутать, дождаться полного остывания. Храним банки в прохладном месте.

Консервируя любые овощи (не обязательно помидоры) с аспирином, следует придерживаться определенных правил:

1. Таблетки лучше всего растолочь, чтобы бактерии не успели размножиться за то время, когда аспирин будет растворяться.

2. Если вы добавляете сырую воду в качестве заливки, то аспирин лучше всего размешать в жидкости перед ее заливанием, тогда аспирин не будет плавать по поверхности белыми хлопьями.

3. Обычно стерилизация тары при использовании в консервировании аспирина не требуется, но при мариновании зеленых помидоров она необходима, так как незрелый плод больше подвержен процессу брожения.

by the materials zhenskoe-mnenie.ru

2015-10-25T06:06:19+00:00 admin домашние заготовки домашние заготовки,полезные советы

Аспирин продаётся в любой аптеке и стоит копейки. Его принимают обычно при головной и зубной боли. Когда и кто догадался использовать его как альтернативу уксусу – неизвестно. Помидоры с аспирином – общие принципы приготовления Употребление аспирина в консервации стандартно для заготовки всех овощей и салатов. Используют либо целые таблетки в не…

[email protected] Administrator Застолье-онлайн

Используя ацетилсалициловую кислоту делали заготовки на зиму еще наши мамы и бабушки. Маринованные кабачки Ингредиенты Вода – 1,5 л Соль – 4 ч.л. Сахар – 8 ч.л. Аспирин – 2 таблетки Кабачки – 2 кг Горький перец – 1 шт. Укроп – 1-2 зонтика Листья смородины – 2 шт. Листья вишни – 2 шт. Морковь – 1 шт. Чеснок – 3 шт. Способ приготовления В стерилизованные баночки выкладываем кабачки, нарезанные кружочками, несколько колечек горького стручкового перца, несколько горошин душистого перца, пару кусочков болгарского перца, зонтики укропа, листья вишни, смородины, морковь, нарезанную кружочками, чеснок. Заливаем баночки с кабачками кипящей водой, накрываем крышками. Ждем 15-20 мин. Сливаем воду, снова ее кипятим, заливаем в баночки. Ждем 15-20 минут. Снова сливаем воду, ставим на огонь и делаем рассол: в воду добавляем соль, сахар. Все это покипит минут 5, заливаем в баночки рассол и добавляем 2 таблетки аспирина (на 3л. банку). Закатать. Перевернуть баночки. Укутать до остывания. *************************************** ТАК ЖЕ СМОТРИТЕ ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ СМОТРИТЕ ПО ССЫЛКЕ *************************************** Подпишись на кулинарный канал и следи за новинками, новые рецепты каждый день: https://www.youtube.com/channel/UCh4yCLRgNaVrgSB6rCdQV_g?sub_confirmation=1

Квашенные помидоры Ингредиенты Вода – 7 л Сахар – 2 ст. Соль – 1 ст. Уксус – 2 ст. Лавровый лист, перец горошком Чеснок, укроп, лук полукольцами Таблетки аспирина (ацетилсалициловой кислоты) Способ приготовления Воду вскипятить, добавить сахар, соль, лавровый лист и горошек перца. Когда все снова закипит, влейте уксус и сразу же снимайте с огня. Этот маринад нужно поставить остывать, использовать только полностью охлажденным. Тем временем подготовить помидоры и банки: вымыть и высушить насухо. Уложите в сухие чистые банки подготовленные помидоры и бросьте в каждую банку таблетки аспирина – в расчете 1 таблетка на 1 литр банки. Когда все готово, залейте холодным маринадом банки, закройте капроновыми крышками и поставьте в холодное место. Помидоры можно пробовать уже через неделю, но полностью готовы они будут через 2-3 недели.

Огурцы маринованные «Удивление» Ингредиенты Огурцы мелкие — 2 кг Лавровый лист — 2 шт. Болгарский перец — 2 шт. Душистый перец горошком — 5 шт. Черный перец горошком — 5 шт. Морковь средняя — 1 шт. Чеснок — 6 шт. Зонтик укропа — 1 шт. Корень хрена — 30 г Сахар — 1 ст.л. Соль — 2 ст.л. Вода — 1,5 л. Аспирин — 1 шт. Способ приготовления Банки для консервации вымыть с добавлением соды, вытереть насухо и стерилизовать. Огурцы промыть в протонной воде и срезать корешки. Болгарский перец вычистить и нарезать полосками, у моркови срезать кожуру и измельчить кружками. Очистить чеснок и разрезать дольки на 2 части. Измельчить корень хрена. На дно банок уложить лавровый лист, хрен, чеснок и смесь перцев. Кипятком залить дно емкости и слить с помощью крышки с отверстиями, добавить в маринад оставшиеся специи и таблетку аспирина, снова вскипятить. Наполнить банки огурцами с перцем и морковью. Залить овощи горячим рассолом и оставить на несколько минут. Слить жидкость, вскипятить и снова залить (повторить процедуру настаивания 3 раза). После последней заливки закрыть банки стерилизованными металлическими крышками, перевернуть и дать остыть. Хранить маринованные огурцы лучше всего в прохладном месте.

Капуста «Хрустящее чудо» Ингредиенты Капустные вилки средние — 3 шт. Морковь — 6 шт. Соль — 2 ст.л. Сахар- 2 ст.л. Вода — 1 л Уксусная эссенция 70% — 3 ч.л. Черный перец — 9 горошин Лавровый лист — 6 листьев Аспирин — 3 таблетки Способ приготовления Овощи моем. Капусту шинкуем, морковь натираем на терке. Складываем нарезанные овощи в большую миску, мешаем, слегка переминая. Чтобы получить рассол, сыплем в воду соль-сахар и оправляем на огонь, чтобы закипела. Когда слегка остынет, разливаем ее по банкам. Далее в каждую из них кладем по 3 перца-горошка, по 2 листочка лаврового листа и по 1 таблетке ацетилсалициловой кислоты. Наполняем банки овощами до половины и снова закладываем такой же, что и вначале, набор специй и таблетку аспирина. Заполнив банки под самое горлышко, в конце снова кладем перчик, лавровый лист и аспирин. Если жидкость поднимется почти до края горлышка, лишнюю жидкость нужно будет удалить. Прикрыв банки крышками из полиэтилена, оставляем их в тепле на 12 часов. Капуста начнет бродить, и поэтому нужно будет высвободить газы. Для этого деревянной палочкою делаем по несколько проколов в капустном слое каждой из банок. Эту процедуру нужно будет повторить в течение последующих 12 часов.

Консервированные помидоры на зиму без уксуса являются приоритетной заготовкой для тех, кто заботится о здоровом питании или не уважает уксусный привкус в закусках. В подобном исполнении томаты порадуют великолепными характеристиками и станут одним из лучших дополнений к любому столу.

Как закрыть помидоры без уксуса на зиму?

Если есть желание заготовить помидоры без уксуса на зиму, рецепты вкусной закуски и доступные рекомендации помогут реализовать затею результативно и без лишних хлопот, обеспечив в лучшем виде идеальную сохранность заготовки.

1. Для консервирования выбирают томаты правильной формы, без повреждений и вмятин, с плотной мякотью.
2. Перед засолкой горячим способом вымытые плоды накалывают зубочисткой, шпажкой или вилкой, что поможет сохранить целостность томатов и уберечь их от растрескивания.
3. В качестве вкусовых и пряных добавок зачастую используют зонтики укропа, зелень петрушки, сельдерея, горошины черного и душистого перца, гвоздику, корицу, чеснок, чили, листья вишни, хрена, смородины. Не лишними будут и листы лавра.
4. Банки перед консервированием стерилизуют любым удобным способом, крышки кипятят 5 минут.
5. Воду для консервирования используют фильтрованную, бутылированную или родниковую.
6. После укупоривания горячие банки переворачивают вверх дном и тепло укутывают до полного остывания, что обеспечит идеальную сохранность заготовки длительное время.

Помидоры на зиму без уксуса и стерилизации

Помидоры, маринованные без уксуса и стерилизации по следующему рецепту получаются сбалансированными по вкусу, степень остроты и пряности которого можно отрегулировать, изменяя состав дополнительных ингредиентов. При правильном исполнении процесса и соблюдении условий стерильности заготовка великолепно сохраняется и без кислотосодержащих консервантов.

Ингредиенты:

• помидоры – 2-2,5 кг;
• вода – 1,5-2 л;
• соль и сахар – по 2 ст. ложки;
• чеснок – 4-5 зубков;
• зелень, пряности.

Приготовление

1. Вымытые помидоры укладывают в стерильные банки, положив на дно зелень и пряности.
2. Заливают томаты кипятком, оставляют на 20 минут под крышкой.
3. Жидкость сливают, кипятят, снова заливают в банки на 20 минут.
4. Еще раз кипятят настой, добавив соль и сахар.
5. Заливают рассол в банки.
6. Укупоривают помидоры на зиму без уксуса стерильными крышками, переворачивают емкости дном кверху, утепляют до полного остывания.

Помидоры в собственном соку без уксуса

При наличии богатого урожая не следует упускать возможность полакомиться идеальной по всем параметрам закуской, заготовив томаты в собственном соку без уксуса. При таком приготовлении помидоры сохраняют свежий натуральный вкус, приобретая легкую пикантность и недостающий баланс соли и сахара. По желанию в банки можно положить зубцы чеснока или пряности.

Ингредиенты:

• помидоры – 2 кг;
• свежеприготовленный томатный сок – 1,5 л;
• соль – 1,5 ст. ложки;
• сахар – 2,5 ст. ложки.

Приготовление

1. Подготавливают любым удобным способом нужное количество сока.
2. Кипятят томат 5 минут, добавив соль и сахар.
3. Помидоры раскладывают по банкам, заливают соком, прикрывают крышками.
4. Стерилизуют литровые емкости 20 минут, трехлитровые 30 минут, укупоривают, укутывают.

Помидоры с аспирином без уксуса на зиму

Приготовить соленые помидоры на зиму без уксуса можно с добавлением ацетилсалициловой кислоты, которая будет играть роль консерванта, создав нужную кислую среду, и убережет заготовку от влияния вредоносных бактерий. При хранении емкостей в холоде можно использовать однократную заливку рассолом.

Ингредиенты:

• помидоры – 2 кг;
• аспирин – 2 таблетки;
• соль – 1-1,5 ст. ложки;
• вода – 1,5 л;
• зелень, пряности, чеснок.

Приготовление

1. В простерилизованные банки закладывают, зелень, чеснок, пряности и вымытые томаты.
2. Заливают помидоры кипятком.
3. Через 20 минут воду сливают и кипятят с солью.
4. В банки добавляют аспирин, вливают кипящий рассол.
5. Укупоривают соленые помидоры с аспирином без уксуса, укутывают в перевернутом виде до остывания.

Маринованные помидоры без уксуса с лимонной кислотой

Приятные на вкус, с гармоничной кислинкой получаются заготовленные томаты без уксуса на зиму с лимонной кислотой. Добавка обеспечит идеальную сохранность закуски при комнатных условиях без дополнительной стерилизации. Особенную пикантность помидорам придаст сладкий болгарский перец, гвоздика и петрушка.

Ингредиенты:

• помидоры – 1,5 кг;
• лимонная кислота – 1 ч. ложка;
• соль – 1 ст. ложка;
• сахар – 3 ст. ложки;
• вода – 1 л;
• болгарский перец – 0,5-1 шт.;
• гвоздика – 2 шт.;
• зелень, пряности.

Приготовление

1. В стерильные емкости раскладывают зелень, пряности, разрезанные перцы и вымытые томаты.
2. Заливают все кипятком на 20 минут.
3. Воду сливают, кипятят с солью, сахаром и лимонной кислотой, разливают по банкам.
4. Укупоривают помидоры на зиму без уксуса, укутывают до остывания.

Сладкие помидоры на зиму без уксуса

Консервированные помидоры без уксуса по следующему рецепту порадуют фанатов сладких заготовок. Количество сахара можно уменьшить или увеличить, подбирая пропорции согласно индивидуальным предпочтениям. Если в каждую банку положить по несколько колечек перца чили, закуска приобретет пикантную остринку.

Ингредиенты:

• помидоры – 1,5 кг;
• соль – 2 ст. ложки;
• сахар – 4-5 ст. ложек;
• вода – 1 л;
• зелень, пряности.

Приготовление

1. В банки раскладывают зелень, специи, вымытые томаты.
2. Из воды, соли и сахара варят рассол, разливают его по емкостям.
3. Прикрывают сосуды крышками, стерилизуют 20 минут.
4. Укупоривают помидоры сладкие на зиму без уксуса, укутывают до остывания.

Помидоры с виноградом на зиму без уксуса

Необыкновенный вкус приобретают приготовленные маринованные помидоры без уксуса на зиму с виноградом. Предпочтительно использовать ягоды белых или розовых кисло-сладких сортов. Содержащаяся в них природная кислота обеспечит должный вкус и сохранность закуске, а сама заготовка дополнится еще одним вкуснейшим съедобным компонентом.

Ингредиенты:

• помидоры – 1,2-1,3 кг;
• виноград – 300 г;
• соль – 1 ст. ложка;
• сахар – 2 ст. ложки;
• вода – 1 л;
• болгарский перец – 1-2 шт.;
• зелень, чеснок.

Приготовление

1. На дно стерильных емкостей укладывают перцы, зелень и чеснок.
2. Заполняют банки вымытыми томатами и виноградом.
3. Заливают содержимое кипятком на 20 минут.
4. Сливают воду, кипятят с солью и сахаром, снова заливают в банки.
5. Укупоривают на зиму без уксуса, укутывают.

Помидоры с яблоками на зиму без уксуса

Источником дополнительной кислотности заготовки могут стать яблоки соответствующих кислых и ароматных сортов. Идеальным вариантом станут плоды антоновки. На одну трехлитровую емкость нужно будет положить по два фрукта среднего размера. Их можно предварительно разрезать на крупные дольки, удалив при этом семенные коробки.

Ингредиенты:

• помидоры – 1,5 кг;
• яблоки – 2 шт.;
• соль – 3 ст. ложки;
• сахар – 3 ст. ложки;
• вода – 1,5 л;
• зелень, перцы, пряности, чеснок.

Приготовление

1. В стерильные банки раскладывают зелень, пряности, томаты и яблоки.
2. Заливают компоненты на 20 минут кипятком.
3. Сливают воду, кипятят с солью и сахаром, заливают в емкости.
4. Укупоривают помидоры с яблоками без уксуса, укутывают.

Помидоры в желе без уксуса на зиму

Удивить близких и друзей удастся оригинальной и изысканной закуской, приготовленной по следующему рецепту. В данном случае томаты без уксуса консервируются в желейной заливке, которая эффектно дополнит плоды при подаче. Особый вкус желе и помидорам придадут кольца лука и слайсы чеснока, добавленные в банку.

Ингредиенты:

• помидоры – 2 кг;
• лук – 500 г;
• желатин – 2 ст. ложки;
• соль – 2 ст. ложки;
• сахар – 0,5 стакана;
• вода – 1,5 л;
• укроп, петрушка, чеснок, лавр, душистый перец.

Приготовление

1. По банкам раскладывают помидоры, чередуя с полукольцами лука и нарезанным чесноком.
2. Заливают желатин стаканом воды, а из остальной жидкости варят рассол, добавив соль и сахар.
3. Вмешивают гранулы в рассол, разливают по банкам.

Зеленые помидоры на зиму без уксуса

Не успевшие созреть плоды можно законсервировать в . Вкус полученной заготовки удивит даже бывалых кулинаров, порадовав особой пикантностью, изысканностью и свежестью. При правильном исполнении простой и незатейливой технологии закуска хорошо сохраняется даже при комнатных условиях.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры – 2 кг;
• томатный сок – 1,5 л;
• соль – 2 ст. ложки;
• сахар – 6 ст. ложек;
• аспирин – 2 таблетки;
• корица – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

1. Раскладывают зеленые томаты по банкам.
2. Дважды заливают помидоры кипятком, выдержав каждый раз плоды под крышкой по 15 минут.
3. Томатный сок кипятят с солью, сахаром и корицей.
4. В банки бросают аспирин и заливают томатной заливкой.
5. Укупоривают зеленые помидоры без уксуса, укутывают до остывания.

Помидоры дольками на зиму без уксуса

Без уксуса по следующему рецепту позволит найти применение крупным плодам, которые целиком не войдут в банку. Заготовленные подобным манером помидоры сохраняют свежий вкус, приобретая легкую пикантность. Особенный аромат придадут листья сельдерея или базилика, уложенные на дно емкостей.

Ингредиенты:

• помидоры;
• вода – 1,5 л;
• соль – 1 ст. ложка;
• чеснок, листья сельдерея или базилика.

Приготовление

1. На дно банок укладывают нарезанный чеснок и зелень.
2. Заполняют сосуды нарезанными крупными дольками томатами.
3. Кипятят воду с солью, разливают по банкам.
4. Стерилизуют емкости 10 минут, укупоривают, укутывают.

Помидоры холодным способом на зиму без уксуса

Засолка помидоров без уксуса с учетом нижеследующих рекомендаций позволит получить вкусную пикантную закуску без термической обработки. Данный способ подойдет при наличии погреба, холодного подвала или свободного места в холодильнике, так как после оформления банки нужно хранить исключительно в холоде.

Как сохранить болгарский перец на зиму

Лето — это не только горячая пора отпусков. Пока грядки радуют овощным изобилием, необходимо позаботиться о заготовках! В том числе заготовках болгарского перца, потому что пропитанный солнечным теплом, душистый овощ в холодную пору станет хитом любого стола.

Каждая умелая хозяйка знает минимум 3 способа заготовки перца на зиму. «Со Вкусом» спешит поделиться еще одним. Для кого-то он будет новым, хотя рецепту уже более 20 лет. Заготовка очень простая и без заморочек: не нужно варить, не нужно ничего морозить!

Как сохранить болгарский перец на зиму

Перцы для заготовки должны быть непременно спелыми, яркого цвета и без каких-либо повреждений. Это залог успешной сохранности банок.

Ингредиенты

• 1 кг сладкого перца
• 2 ч. л. каменной соли
• 2 таблетки аспирина (по 325 мг)

Приготовление

1. Промытый и обсушенный перец произвольно нарежьте, затем пропустите через мясорубку. Добавьте соль и растертый в порошок аспирин. Тщательно перемешайте массу. Оставьте минут на 10, затем снова перемешайте.
2. Подготовьте банки (можно использовать с закручивающейся многоразовой крышкой): они должны быть чистыми и сухими. Разложите перец и закройте банки крышками. Храните заготовку в холодильнике.

Не опасайтесь аспирина. В таких минимальных количествах он никак не отразится на здоровье. Наоборот, врачи людям после сорока рекомендуют принимать этот препарат ежедневно для поддержания нормальной работы сердечно-сосудистой системы и профилактики инфаркта.

Аспирин выступает отличным консервантом и не позволяет запуститься процессу брожения. Если планируете заготовить сразу несколько порций, на уже разлитое по банкам пюре сверху налейте по 1 ст. л. подсолнечного масла для предотвращения появления плесени и лучшей консервации. Баночки хранятся в холодильнике практически до весны (если не съедите раньше) и много места не занимают.

Перец прекрасно сохраняет яркость цвета, сочность, аромат. Отлично подходит в качестве соуса к мясным блюдам и для заправки блюд, где рецептурой предусмотрено использование болгарского перца. Уверены, попробовав заготовить перец по этому рецепту однажды, вы захотите повторить и в следующем году.

Наслаждайтесь ароматными блюдами и не забывайте делиться нашими статьями с друзьями!

Зимний перец для фарша. Заготовка болгарского перца на зиму для фарша

Рецепт 1:

Ингредиенты
На 3-литровой банке:
Болгарский перец (среднего размера) -1,5 кг. (Может чуть больше-меньше)
Лавровый лист-3-4шт.
Перец черный горошек-5-6шт.
Душистый перец-5-6шт.
Веточка сельдерея (или другой зелени)
Соль.

Для маринада: на 1,5 л воды.
Уксус 9% -2 ст.
Сахар-1 дек.ложка.
Соль-1 ст. без горки.

ЭТАП 1
У перца разрезать стебель, удалить семена. Затем тщательно промойте.

2 ЭТАП
В кастрюле воду солим по вкусу и доводим до кипения. Не выключая огня, бросить в сковороду несколько перцев и бланшировать 1 мин.

3 ЭТАП
Затем вилкой берем со сковороды один перец. Слейте перечную воду.

4 ЭТАП
На дно кастрюли с водой положите салфетку, поверх банки.Стерилизуем банку 15 минут. Затем выключите огонь. Перцы перекладываем в стерилизованную горячую банку.
(Очень удобно, когда рядом сковорода с перцем для бланширования и сковорода для стерилизации банок.)

5 ЭТАП
Приготовить маринад: вскипятить 1,5 л воды и добавить соль, сахар, черный перец, душистый перец и веточка сельдерея или других трав. Варить маринад 3-5 минут.
В банки перца добавить уксус, затем залить горячим маринадом.
Если маринада недостаточно, долейте кипяток из чайника.Я обычно держу чайник на слабом огне, чтобы вода была «готова».

6 STEP
Банки закатываются со стерилизованными крышками. Банки переверните крышками и заверните в теплое одеяло. Дайте банкам полностью остыть. Перец для фарша на зиму готов.

Рецепт 2:
Сладкий болгарский перец не очень большой тщательно вымыть

Стебель и внутренности нарезать семенами

Перец отварить в подсоленной воде 3-5 минут (перец не должен потерять эластичность.Вы не перевариваете!)

Выкладываем перец в бутылки объемом 2 или 3 литра, заливаем доверху рассолом, в котором варились перцы, наливаем 2–3 ложки столового уксуса и обваливаем.

РЕЦЕПТ 3:

Перец болгарский для фарша зимой.

Вытаскиваем из перца серединку, мой. Все делаю на глаз. В кастрюлю наливаем воду, солим (соли нет, но немного солим), так же закидываем перец и отвариваем.
После закипания варить 5 минут.Переложим в стерилизованные банки, заливаем той же водой, в которой варили перец, и скатываем.
Перчик прямо заливаю водой, в банках с щипцами. Сразу в три-четыре банки, пока в одном багаже ​​сядет немного перца в другом.

Note
Перец 3 литра идет до 30 штук. Поэтому в этом году он закрывается в канистрах объемом 1,5 л и л. Три литра стоит с прошлого года, потому что из него выходит большая кастрюля (больше 5 литров).
Все, перец готов к начинке на зиму

РЕЦЕПТ 4:

В 3-х литровую банку уходит около 3 кг перца.
Очищаем перец от семян и заливаем кипятком на 20-30 минут (за это время он становится мягче и легко набивается в банки). Банку наполняем перцем плотно, можно перец поменьше в больший. Затем залить кипятком, накрыть крышкой и дать постоять, затем слить воду и снова залить кипятком. После этого добавьте в банку 1 ст.столовая ложка соли, 1 столовая ложка сахара и около 70 гр. уксус, пара горошин черного перца (бабушка всегда кладет еще 2 таблетки аспирина) и перекручиваем.

Рецепт 5:

Из спелого мясистого сладкого перца нарезать семена, промыть, опустить в кипяток на 1-2 минуты и сразу охладить. В подготовленные банки выложите фрукты вертикально, широкой частью вниз.
Банки с перцем наполняют горячей заливкой
(на 1 л воды -70 г сахара, 35 г соли, 8 г лимонной кислоты) и стерилизуют кипятком: банки литровые — 12-15 минут, двух- и трехлитровые — 20 -25 минут.

Рецепт 6:

6 кг болгарского перца

Вода — 1,5 литра
0,5 литра растительного масла
1/2 стакана соли
50 гр Sahara
Лавровый лист — 3 штуки
Черный перец — 10 горошин
1/2 чашка 9% уксуса

Удалите семена из перца, но не разрезайте. Все ингредиенты для рассола соединить, поставить в кастрюлю на огонь, вскипятить. В рассол положить перец. Варить 3 минуты, затем удалить шумовкой и плотно разложить по стерилизованным банкам.Залить острым рассолом, в котором вы варили перец, и обвалять.

Рецепт 7:

Болгарский перец
Ацетилсалициловая кислота (аспирин)

Налить воду в кастрюлю, посолить по вкусу, вскипятить. В другой кастрюле вскипятите воду без добавок. С перца удалить семена, перец не разрезать. Варить перец в кипящей воде от трех до пяти минут. Перц выложить в стерилизованные банки, добавить 1 таблетку аспирина (на литровую банку) и залить кипятком без специй. Банку накрыть и укутать до остывания.

Рецепт 8:

На 700 грамм перца
Вода — 150 мл.
Соль — 15 граммов
Уксус 9% — 2 столовые ложки

Выбирайте хороший перец без повреждений. Вымойте, удалите косточки. На сковороде вскипятить воду и отварить в ней перец 5 минут. Перец выложить плотным слоем в стерилизованные банки. Приготовленный рассол залейте и поставьте на стерилизацию: литровые банки — на 20-30 минут

РЕЦЕПТ 9:

На литровую банку:

Перец — 5 штук
Лавровый лист — 2 штуки
Чеснок — 1 зубчик
Семена укропа (по желанию )

Вода — один литр
2 столовые ложки сахара (с очень маленькой горкой)
Соль — 1 столовая ложка
Уксусная эссенция

Отрежьте у перца хвост, выньте сердцевину и бланшируйте в кипящей воде в течение 4-7 минут.Банки простерилизовать, на дно выложить горошек, чеснок и лавровый лист (при желании можно добавить семена укропа). Слегка остудить перец, сложить один в другой (по три штуки) и положить в банку поверх специй. Приготовьте рассол, не добавляя уксусную эссенцию. Банку с перцем один раз залить рассолом, дать постоять десять минут, слить рассол, вскипятить и снова вылить в банку. Налейте в банку 4-5 капель уксусной эссенции и закатайте крышку.

В том же рассоле готовьте консервированный перец только для еды.Возьмите перец разного цвета, разрежьте на 8 частей и меньше (чтобы было удобно колоть вилкой), бланшируйте, а затем приготовьте, как описано выше.

Рецепт 10:
Консервированный цельный перец с растительным маслом

Рассол:
8 литров воды
4 стакана сахара
2 стакана соли
Растительное масло — 1 стакан
1 бутылка (0,5 литра) 6% уксуса

Проколоть перец вилкой возле стебля. Обмакнуть в горячий рассол и варить 10 минут. Перц выложить в стерилизованные банки, залить тем же рассолом и закатать.

Рецепт 11:

Болгарский перец
томатный сок

Приготовить томатный сок, посолить и добавить перец горошком (можно приготовить томатный сок со специями или вообще без них, только с добавлением соли, это зависит от вашего вкуса предпочтения). Удалите из перца косточки. В кипящем помидоре прокипятите перец 5-7 минут, периодически помешивая. Банки простерилизовать, положить в них перец и залить кипящим помидором. Проследите, чтобы между перцами в банках не было пузырьков воздуха.Затем добавьте на кончик ножа сухую ацетилсалициловую кислоту и накройте крышкой.

Рецепт 12:

Болгарский перец

Заливка:

Вода — 1 литр
Сахар — 70 граммов
Соль — 35 граммов
Лимонная кислота — 8 граммов

Удалите семена из перца, промойте, опустите на пару минут в кипящей воде, а затем сразу охладить в холодной воде. Стерилизуйте банки. Перцы сложите друг в друга или разровняйте и сложите по банкам вертикально, широкой частью вниз.Приготовьте заливку, дайте закипеть. Засыпать перец и поставить стерилизовать: литровые банки на десять-пятнадцать минут, двухлитровые банки на двадцать минут, трехлитровые банки на двадцать пять минут. Затем сразу закройте крышку.

Приготовление к зиме из овощей не такое простое дело, как некоторые могут сначала подумать. Особенно, если вам надоели классические огурцы и помидоры, и хочется чего-то новенького. А что делать, если вы решили подать на новогодний стол ароматный маринованный перец с начинкой из риса, грибов или другой начинки?

Сегодня поделимся рецептами приготовления консервированного перца на зиму, а также рецептом фаршированного перца, который можно хранить на зиму.К тому же такая заготовка не требует много времени.

Классический рецепт фарша на зиму

Если вы хотите фаршировать маринованный перец на зиму, этот и другие рецепты вам пригодятся. Конечно, консервированный перец можно купить и в готовом виде, но в основном он привозится из-за границы и стоит очень дорого. И не очень подходит для начинки. Поэтому лучше заранее мариновать на зиму специально для этого.

Консервацию можно производить не сразу, а поэтапно, разбивая работу на несколько дней. Консервные ингредиенты таких перцев следующие:

• перец болгарский — 700 г;
• уксус — 2 большие ложки;
• соли такое же количество;
• перец горошком — 10 шт.

По классическому рецепту перец моется, а затем очищается. Нельзя их обрезать, а только просунуть внутрь хвостик, а затем удалить с них сердцевины.

Воду доводим до кипения (берем в зависимости от объема банки), затем солим по вкусу и добавляем уксус, лавровый лист и перец горошком.Количество зависит от объема банки, например, на двухлитровую емкость нужно взять 12 горошин перца . Затем все варим около 5 минут, раскладываем содержимое по банкам, заливаем рассолом и закатываем.

Через некоторое время, зимой, открываем банку и используем ее содержимое для последующего фарша. А если в процессе очистки часть болгарского перца потрескалась, то можно готовить его дольками.

Рецепт зимнего сбора перца в рассоле

Рецепт рассчитан на 6 килограммов болгарского перца .А для рассола нужно приготовить следующие ингредиенты:

Перец нужно очистить от семян, но не разрезать. Все компоненты для рассола необходимо соединить, добавить в кастрюлю, поставить на плиту и довести до кипения. Затем перцы добавляются в кастрюлю, кипятятся еще 3 минуты, затем их вынимают оттуда шумовкой и заранее плотно укладывают в стерилизованные банки. Их потом залить горячим рассолом и закатать на хранение на зиму.

Как приготовить перец, фаршированный аспирином

Чтобы приготовить болгарский перец для консервирования и последующей фаршировки по этому рецепту, возьмите его столько, сколько вам нужно, и аспирин.

Берем кастрюлю, заливаем водой, солим по вкусу и доводим до кипения. Затем возьмите другую кастрюлю, снова влейте в нее воду и доведите до кипения, ничего не добавляя. При этом удалите с перца косточки, но не разрезайте их. Затем варить перец целиком в кипящей воде пять минут. Банки стерилизуем, кладем в них перец и кладем в каждую емкость аспирин из расчета одна таблетка на литровую банку . В каждую банку с перцем налейте кипяток без специй.Затем закрываем банки крышками и заворачиваем, пока они не остынут. Сохраняем перец на зиму, открываем и набиваем на свое усмотрение.

Рецепт консервирования болгарского перца целиком на зиму

Для рассола в этом рецепте из расчета на 700 граммов перца вам нужно приготовить 150 мл воды, 2 большие столовые ложки столового уксуса и 15 граммов соли.

Алгоритм приготовления этой заготовки на зиму это:

• беру качественные перцы без видимых повреждений.Вымойте и удалите семена;
• на сковороде вскипятить воду и отварить в ней перец пять минут;
• в предварительно простерилизованных банках кладем перец плотным слоем;
• залить банками готовым рассолом и поставить на полчаса стерилизовать.

Как видите, рецепт очень простой и готовят такие перцы так, что фаршировать их на зиму не составит труда.

Чесночный перец рецепт с чесноком

Для приготовления заготовки на основе литровой банки понадобится перец по вкусу, 5 штук горошин перца, два лавровых листа, долька чеснока и семена укропа при необходимости.

Для рассола вам понадобится литр чистой воды, две большие столовые ложки сахара с небольшой горкой, столовая ложка соли и уксусной эссенции.

Рецепт выглядит так:

По тому же рецепту приготовления маринада маринованный перец готовят не для последующей фаршировки, а для использования в качестве готового блюда после открытия банки. Болгарский перец нужно взять несколько кусочков разного цвета и разрезать на 8 и более частей.Его бланшируют и готовят по рецепту, описанному ранее.

Рецепт консервированного целого перца на растительном масле

В этом рецепте, помимо непосредственно самих болгарских перцев, для приготовления рассола вам понадобятся следующие ингредиенты:

• вода — 8 литров;
• сахар — 4 стакана;
• соль — 2 стакана;
• масло растительное — стакан;
• Уксус 6-процентный — 0,5 л.

Рядом со стеблем нужно проткнуть перец вилкой , затем перец опускают в кипящий рассол и варят 10 минут.Банки стерилизуем и кладем в них перец, затем заливаем рассолом и закатываем. Оставить на зиму хранить.

Как приготовить перец для фарша в томатном соке

Готовый томатный сок посолить и добавить к нему горошины перца. Вытаскиваем из перца косточки, затем варим в кипящем помидоре 5 минут. Складываем овощи в стерилизованные банки и заливаем кипящим соком. При укладке следите за тем, чтобы между перцами отсутствовали пузырьки воздуха .На кончике ножа всыпать аспирин в сухом виде и закатать банки.

Заготовка салата из перца на зиму

В этом рецепте после открытия банки перец можно использовать не только для начинки, но и как ингредиент для салатов. Помимо него понадобится литр воды, 70 г сахара, 35 г соли и 8 г лимонной кислоты.

Очищаем перец от косточек, промываем, опускаем на пару минут в кипяток, затем моментально остужаем в холодной воде.Банки стерилизуем, перцы кладем в одну или кладем пухом шириной сплющенным. Готовую начинку доводим до кипения и наполняем ею банки, затем стерилизуем, время стерилизации зависит от объема банки:

• литров — в течение 10-15 минут;
• двухлитровый — 20 минут;
• трехлитровый — 25 минут.

Рецепт консервированного перца с овощами

На зиму можно консервировать перец не только отдельно для последующей фаршировки, но уже в фаршированном виде с разными начинками.Ниже мы представляем рецепт, как это сделать и какие ингредиенты можно использовать для начинки.

Чаще всего используется в качестве начинки из болгарского перца нашинкованная белокочанная капуста . Лучше всего сочетается с болгарским перцем, отличается сочностью и пикантностью. В некоторых рецептах капусту дополняют другими овощами, например:

• каретка;
• капсул;
• лук репчатый и прочие ингредиенты.

Но в этом рецепте мы рассмотрим начинку из маринованного перца. исключительно капуста , для ее приготовления вам понадобится:

• горошин сладкого перца — около 30 штук;
• один острый перец;
• капуста белокочанная — 3 средних штуки;
• три моркови;
• чеснок — около 7 зубчиков;
• петрушка и укроп — пучком.

Вам также понадобится рассол на основе стакана сахара, двух больших столовых ложек соли, 100 мл растительного масла, литра воды и половины большой ложки 6-процентного уксуса.

Перцы бланшировать в воде и довести до кипения. Вымойте перец, удалите плодоножки и внутренние семенники. Все бланшировать под кипятком на дуршлаге 10 минут.

С капусты снимают верхние листья, кочан измельчают измельчителем или острым ножом. Стручки, морковь и зелень промыть и измельчить, затем посолить. Затем наполните перцы начинкой и поместите их в таз для консервирования на зиму. Чеснок очищаем, промываем и выкладываем в блюдце.

Берем воду из расчета литр на 1 банку. Залить банку водой, посолить и добавить сахар, уксус и растительное масло. Все перемешайте и простерилизуйте банку, прежде чем наполнить ее перцем. Затем кладем в него фаршированные овощи, отдельно кладем чеснок и заливаем маринадом. Перед консервацией засорения банки стерилизуют в кипятке около 10 минут, затем переносят в темное место. Зимой вареный перец можно подавать к тушеной рыбе, мясу или картофелю.

Также можно закрыть перец на зиму, фаршированный рисом и грибами .Помимо самих перцев нужно взять килограмм перца, 0,5 кг грибов, 4 помидора, стакан риса, лук, томатный соус и 100 мл растительного масла.

Лук покрошить и потушить в масле, помидоры очистить от кожуры и измельчить в блендере. Рис промываем, а грибы нарезаем небольшими кусочками, затем соединяем и обжариваем на сковороде с луком. Затем выложите томатную массу на сковороду и тушите 15 минут. Влить половину воды, добавить специи и тушить до полуготовности.

Дать массе остыть и начать с нее перец, затем разложить по банкам. Добавьте туда кетчуп или сок , стерилизуйте час, а затем закатайте банки.

Существует множество рецептов консервированного перца на зиму, в одних оговаривается, что потом они будут фаршированы, а другие рецепты предлагают нам приготовить на зиму уже фаршированные перцы, а потом подавать их как закуску или самостоятельное блюдо, которое затем нагревается. Выбирайте то, что вам больше нравится.

Можно заморозить в морозилке, а можно закрыть в банках.Все, что нам нужно для приготовления перца для фаршировки, — это сам сладкий болгарский перец, соль, уксус, сахар. Можно добавить в маринад душистый перец горошком, но можно и без них. Для консервирования выбирайте мясистые, упругие плоды. Сделать такую ​​заготовку на зиму очень просто и достаточно быстро, весь процесс подробно описан в нашем пошаговом рецепте с фото.

Для приготовления перца для фарша на зиму вам понадобится:

• перец сладкий среднего размера — 13-14 шт.
• вода — 1 шт.5 л
• сахар — 6 столовых ложек (без верха)
• соль — 4 ст. (без верха)
• уксус 9% — 4 ст.

Примечание: указанное количество ингредиентов рассчитано на 1 трехлитровую банку.

Перец для фарша на зиму без стерилизации — рецепт с фото:

Подбираем разноцветные перцы одного размера.

Перец промываем, удаляем плодоножки с семенниками.Для этого маленьким острым ножом делаем круговой надрез вокруг стебля. Далее, прокручивая получившуюся крышку, аккуратно выдавливаем перец изнутри, а затем вынимаем его вместе с яичком. Вырезаем у перца выступающие внутренние перегородки, уничтожаем семена. Стирать внутри.

Ставим на огонь кастрюлю или широкую тазу с водой. Даем воде закипеть, в воду бросаем очищенную косточку от семян.

Бланшировать перец в кипящей воде в течение 5 минут.

Банку для сбора урожая на зиму стерилизуем привычным для Вас способом. Достаем перец из кипятка, даем немного остыть, а затем складываем перец в банку. Укладываем плотно, но не утрамбовываем, чтобы не сморщились. И сложите перец так, чтобы вырезанное отверстие было вверху. Так, при заливке маринад беспрепятственно попадет внутрь перца, не создавая пустот.

Теперь приготовим маринад. Отмеряем нужное количество воды, всыпаем соль и сахар, кипятим 3 минуты.

Налейте уксус в банку с перцем, а затем осторожно полейте кипящим маринадом. Если маринада недостаточно, доливаем кипяток. Банку герметично закрыть стерильной крышкой. Переверните шею.

Оберните банку теплым одеялом или одеялом, пока она полностью не остынет.

На этом перец для фарша на зиму готов!

Приятного аппетита!

Рецепт 1:

Ингредиенты
На 3-литровой банке:
Болгарский перец (среднего размера) -1.5 кг. (Может чуть больше-меньше)
Лавровый лист-3-4шт.
Перец черный горошек-5-6шт.
Душистый перец-5-6шт.
Веточка сельдерея (или другой зелени)
Соль.

Для маринада: на 1,5 л воды.
Уксус 9% -2 ст.
Сахар-1 дек. Ложка.
Соль-1 ст. без горки.

ЭТАП 1
У перца разрезать стебель, удалить семена. Затем тщательно промойте.

2 ЭТАП
В кастрюле воду солим по вкусу и доводим до кипения. Не выключая огня, бросить в сковороду несколько перцев и бланшировать 1 мин.

3 ЭТАП
Затем вилкой берем со сковороды один перец. Слейте перечную воду.

4 ЭТАП
На дно кастрюли с водой положите салфетку, сверху банку. Стерилизуем банку 15 минут. Затем выключите огонь. Перцы перекладываем в стерилизованную горячую банку.
(Очень удобно, когда рядом находится сковорода с перцем для бланширования и сковорода для стерилизации банок.)

5 ЭТАП
Приготовить маринад: вскипятить 1,5 литра воды и добавить соль, сахар, черный перец, душистый перец и веточка сельдерея или других трав.Варить маринад 3-5 минут.
В банки перца добавить уксус, затем залить горячим маринадом.
Если маринада недостаточно, долейте кипяток из чайника. Я обычно держу чайник на слабом огне, чтобы вода была «готова».

6 STEP
Банки закатываются со стерилизованными крышками. Банки переверните крышками и заверните в теплое одеяло. Дайте банкам полностью остыть. Перец для фарша на зиму готов.

Рецепт 2:
Сладкий болгарский перец не очень большой тщательно вымыть

Стебель и внутренности нарезать семенами

Перец отварить в подсоленной воде 3-5 минут (перец не должен потерять эластичность.Вы не перевариваете!)

Выкладываем перец в бутылки объемом 2 или 3 литра, заливаем доверху рассолом, в котором варились перцы, наливаем 2–3 ложки столового уксуса и обваливаем.

Болгарский перец для фарша зимой.

Вытаскиваем из перца серединку, мой. Все делаю на глаз. В кастрюлю наливаем воду, солим (соли нет, но немного солим), так же закидываем перец и отвариваем.
После закипания варить 5 минут. Переложим в стерилизованные банки, заливаем той же водой, в которой варили перец, и скатываем.
Перчик прямо заливаю водой, в банках с щипцами. Сразу в три-четыре банки, пока в одном багаже ​​сядет немного перца в другом.

Note
Перец 3 литра идет до 30 штук. Поэтому в этом году он закрывается в канистрах объемом 1,5 л и л. Три литра стоит с прошлого года, потому что из него выходит большая кастрюля (больше 5 литров).
Все, перец готов к начинке на зиму

В 3-х литровую банку уходит около 3 кг перца.
Очищаем перец от семян и заливаем кипятком на 20-30 минут (за это время он становится мягче и легко набивается в банки). Банку наполняем перцем плотно, можно перец поменьше в больший. Затем залить кипятком, накрыть крышкой и дать постоять, затем слить воду и снова залить кипятком. После этого добавьте в банку 1 ст. столовая ложка соли, 1 столовая ложка сахара и около 70 гр. уксус, пара горошин черного перца (бабушка всегда кладет еще 2 таблетки аспирина) и перекручиваем.

Нарезать семена спелого мясистого сладкого перца, промыть, опустить в кипяток на 1-2 минуты и сразу охладить. В подготовленные банки выложите фрукты вертикально, широкой частью вниз.
Банки перца заполняют горячей заливкой
(на 1 л воды -70 г сахара, 35 г соли, 8 г лимонной кислоты) и стерилизуют кипятком: банки литровые — 12-15 минут, двух- и трехлитровые. одни — 20-25 минут.

на 6 кг болгарского перца

Вода — 1,5 литра
0,5 литра растительного масла
1/2 стакана соли
50 гр Sahara
Лавровый лист — 3 штуки
Черный перец — 10 горошин
1/2 стакана 9% уксуса

Удалить семена с перца, но не разрезать.Все ингредиенты для рассола соединить, поставить в кастрюлю на огонь, вскипятить. В рассол положить перец. Варить 3 минуты, затем удалить шумовкой и плотно разложить по стерилизованным банкам. Залить острым рассолом, в котором вы варили перец, и обвалять.

Болгарский перец
Ацетилсалициловая кислота (аспирин)

Налить в кастрюлю воды, посолить по вкусу, вскипятить. В другой кастрюле вскипятите воду без добавок. С перца удалить семена, перец не разрезать. Варить перец в кипящей воде от трех до пяти минут.Перц выложить в стерилизованные банки, добавить 1 таблетку аспирина (на литровую банку) и залить кипятком без специй. Банку накрыть и укутать до остывания.

На 700 грамм перца
Вода — 150 мл.
Соль — 15 граммов
Уксус 9% — 2 столовые ложки

Выбирайте хороший перец без повреждений. Вымойте, удалите косточки. На сковороде вскипятить воду и отварить в ней перец 5 минут. Перец выложить плотным слоем в стерилизованные банки. Залить приготовленный рассол и поставить на стерилизацию: литровые банки — на 20-30 минут

На литровую банку:

Перец — 5 штук
Лавровый лист — 2 штуки
Чеснок — 1 зубчик
Семена укропа (по желанию)

Вода — один литр
2 столовые ложки сахара (с очень маленькой горкой)
Соль — 1 столовая ложка
Уксусная эссенция

Отрежьте у перца хвост, выньте сердцевину и бланшируйте в кипящей воде в течение 4-7 минут.Банки простерилизовать, на дно выложить горошек, чеснок и лавровый лист (при желании можно добавить семена укропа). Слегка остудить перец, сложить один в другой (по три штуки) и положить в банку поверх специй. Приготовьте рассол, не добавляя уксусную эссенцию. Банку с перцем один раз залить рассолом, дать постоять десять минут, слить рассол, вскипятить и снова вылить в банку. Налейте в банку 4-5 капель уксусной эссенции и закатайте крышку.

В том же рассоле готовьте консервированный перец только для еды.Возьмите перец разного цвета, разрежьте на 8 частей и меньше (чтобы было удобно колоть вилкой), бланшируйте, а затем приготовьте, как описано выше.

Рецепт 10:
Консервированный цельный перец с растительным маслом

Рассол:
8 литров воды
4 стакана сахара
2 стакана соли
Растительное масло — 1 стакан
1 бутылка (0,5 литра) 6% уксуса

Проколоть перец вилкой возле стебля. Обмакнуть в горячий рассол и варить 10 минут. Перц выложить в стерилизованные банки, залить тем же рассолом и закатать.

Рецепт 11:

Болгарский перец
томатный сок

Приготовить томатный сок, посолить и добавить перец горошком (можно приготовить томатный сок со специями или вообще без них, только с добавлением соли, это зависит от вашего вкуса предпочтения). Удалите из перца косточки. В кипящем помидоре прокипятите перец 5-7 минут, периодически помешивая. Банки простерилизовать, положить в них перец и залить кипящим помидором. Проследите, чтобы между перцами в банках не было пузырьков воздуха.Затем добавьте на кончик ножа сухую ацетилсалициловую кислоту и накройте крышкой.

Рецепт 12:

Болгарский перец

Вода — 1 литр
Сахар — 70 граммов
Соль — 35 граммов
Лимонная кислота — 8 граммов

Удалить семена из перца, промыть, опустить на пару минут в кипящую воду и затем сразу охладите в холодной воде. Стерилизуйте банки. Перцы сложите друг в друга или разровняйте и сложите по банкам вертикально, широкой частью вниз. Приготовьте заливку, дайте закипеть.Засыпать перец и поставить стерилизовать: литровые банки на десять-пятнадцать минут, двухлитровые банки на двадцать минут, трехлитровые банки на двадцать пять минут. Затем сразу закройте крышку.

Для маринада: 1 л. вода

• Вода — 1 л.
• Соль — 3 ст. л
• Сахар — 3 ст. Л.
• Уксус (70%)

Расчет уксусной эссенции для маринованного перца на зиму:

• на банке 0.7 литров. — 0,5 ч. Л .;
• на банку 1 л. — ¾ ч.
• на канистре 1,5 л. — 1 ч.
• на канистре 2 л. — 1,5 ч. Л .;
• на канистре 3 л. — ложка десертная и др.

Процесс приготовления:

Приготовим болгарский перец.

Нужно хорошенько промыть все имеющиеся перцы под проточной водой.

Осторожно удалите стебель и семена с каждого перца, не разрезая сам перец, сохраняя его целым.

Когда весь перец будет готов, его нужно поместить в глубокую кастрюлю подходящего объема с кипящей водой.

С момента закипания воды с перцем бланшировать 5 минут.

В это время можно поставить на плиту еще одну глубокую сковороду, в которой мы готовим маринад для заливки перца.

Осторожно достаньте бланшированный перец и разложите по заранее подготовленным стерилизованным банкам.

Не стоит сильно набивать банки перцем, в целом он должен оставаться в целости и сохранности.

Наполнив банки перцем, залейте их кипящим маринадом.

Добавьте уксус в каждую банку (в соответствии с указанными выше объемами использованных банок).

Банки с маринованным перцем закатывают под ключ.

Переверните банки вверх дном, заверните их в одеяло или одеяло, пока они полностью не остынут.

Потом кладем на хранение в кладовку, кладовку или отправляем в подвал.

Эта заготовка отлично хранится дома.

По этому рецепту также можно готовить на зиму, разрезая на кусочки — просто для использования в качестве закуски.

Думаю, мой рецепт вам понравится и вы воспользуетесь им.

Хороших и вкусных заготовок Вам с нашим Блокнотом!

Простой рецепт маринованного болгарского перца для начинки. Перец на зиму для фарша

пошаговый рецепт с фото

Некоторые хозяйки замораживают готовые фаршированные перцы-полуфабрикаты, которые можно только разморозить и потушить в соусе. Но для тех, у кого нет терпения сделать все сразу или у кого мало места в морозильной камере, мы предлагаем простой способ подготовить перец к начинке с помощью консервирования.Так что готовый перец у вас всегда будет под рукой, а трудоемкий процесс приготовления разделим на два более простых. Так как овощи консервируются без рассола, а только в кипяченой воде, для надежности в банки добавляем таблетки аспирина. На приготовление трехлитровой банки перца уйдет 30 минут.

Состав

• перец — 2 кг
• аспирин — 3 таблетки
• вода — 2 л

Препарат

1. Купить перец спелый без повреждений.Он может быть любого цвета, разновидности. Используйте тот, который вам нравится, для сохранения. Главное, чтобы перец не имел признаков гниения.

2. Для дальнейшей начинки перец должен оставаться целым. Поэтому вымойте их, а затем, не разрезая, удалите с каждого овоща плодоножки и семена. Это можно сделать двумя способами. Первый способ самый простой: возьмите нож и аккуратно сделайте надрезы по контуру стебля, а затем вытащите его. Для второго способа нужны только руки.Также по контуру вдавите плодоножку внутрь перца. Затем потяните за хвост и вытащите его.

3. Промойте под проточной водой и убедитесь, что внутри перца нет семян. Выложите их в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Как только вода закипит, подождите 3-5 минут и выключите.

4. Возьмите 3-литровую консервную банку и промойте ее пищевой содой. Этот компонент хорошо очищает от грязи. Стерилизуйте банку в духовке или кипятке. Поместите перец в стеклянную емкость.На каждый залитый литр добавьте 1 таблетку аспирина. Контейнер полон. Теперь залейте основной ингредиент кипятком.

5. Стерилизуйте металлическую крышку. Для этого опустите его в кипящую воду на 5 минут. Когда он остынет, накройте банку им и используйте герметик, чтобы сохранить перец. На последнем этапе работы банку поставить в тихое место под одеялом. Предварительно переверните стеклянную тару вверх дном. Он должен остыть в течение ночи, а затем переместить его в более прохладное место. Это может быть как кладовая, так и погреб в собственном доме.Через несколько месяцев, когда наступят холода и вы захотите побаловать себя фаршированным перцем с разными начинками, откройте банку консервов. Благодаря аспирину перец останется хрустящим и не потеряет форму. На весь холодный период хватит 2-3 банок перца.

Свежий болгарский перец всегда можно купить в магазине, в любое время года, но не у всех и не всегда есть такая возможность. Но вы также можете приготовить полуфабрикат самостоятельно — заморозить перец в морозилке, а если в морозилке недостаточно места, можно просто сохранить перец в банках.В этом году решила так приготовить перец для начинки на зиму.

Перец удалить стебли и семена, промыть водой.

Положите все перцы в глубокую кастрюлю подходящего количества с кипящей водой. Я использовал 2 сковороды. Бланшировать перец от кипения 5 минут. Пока перец бланшируется, поставьте на плиту еще одну кастрюлю и приготовьте маринад. Для этого в воду нужно добавить сахар и соль, довести до кипения, убавить огонь и дать маринаду закипеть 5-7 минут.

Сливаем воду из кастрюли с перцами. Аккуратно, чтобы не обжечься, переложить перец (можно кухонными щипцами) в стерилизованные банки, не набивая плотно, чтобы не повредить перец.

Залить кипящим маринадом (мне потребовалось 1 литр 850 мл), дать банкам постоять 2-3 минуты, долить маринад, добавить уксусную кислоту (на 0,7 л банку хватит 0,5 ч. литр — 3/4 ч. л. кислоты, 1,5 л — 1 ч. л., 2 л — 1.5 ч. Л., 3 л — 1 десертная ложка) и закатать.

Переверните банки и накройте их одеялом, пока они не остынут. Получилось 3 банки по 1 литру и 1 банка — 0,5 литра. Остывшие банки перца для фарша ставим на зиму в холодное место.

Предлагаю вам, друзья, запастись заготовками на зиму — болгарскими полуфабрикатами для начинки. У рьяной хозяйки всегда есть заготовки в закромах для фастфуда вкусных блюд … Перец маринованный консервированный в банке, или замороженный целиком — в данном случае своего рода волшебная палочка — достала, наполнила начинкой и быстро приготовила ужин , Например.

Есть несколько вариантов удобной уборки: консервы соленые, без уксуса, и маринованный перец. Заморозить все это — отличная идея — вот проверенные рецепты.

Перец на зиму для фарша — рецепты

Секретов выгодной и востребованной заготовки очень мало:

• Старайтесь выбирать овощи одинакового размера, они будут варить одновременно.
• Болгарский перец — овощ довольно хрупкий и легко ломается; во время варки вы рискуете потерять часть фарша.
• Заготовки не сломаются, если их бланшировать перед консервированием или замораживать в течение нескольких минут в кипящей воде. Есть другой вариант, который мне больше подходит: перцы бросить в кипяток, варить пару минут и быстро вытащить — заготовки останутся целыми.
• Очередной полезный совет хозяйкам: чтобы много овощей попало в банку, переложите перцы один в другой — этакая матрешка, надеюсь она понятно объяснила.
• Любите накрывать фаршированные перцы крышкой — кладите их в банку или замораживайте вместе с заготовками в морозильной камере.

Сохраните два простейших рецепта.

Сбор болгарского перца без стерилизации

Советую делать в маленьких баночках для использования за один раз. Он останется — неважно, используйте его в салате или заморозьте.

Возьмите:

• Перец.
• На 1 литровую банку — ложка уксуса. На 2-литровую банку добавляем еще одну, в трехлитровую соответственно наливаем три ложки.

Пошаговое приготовление:

1. Подготовить овощ к работе: очистить от кожуры, удалить семена и стебли.Прокипятить в подсоленной воде несколько минут и переложить в банку.
2. Рассол залить до самого верха, залить 9% уксусом и закрыть нейлоновой крышкой — заготовка отлично хранится в комнатных условиях.

Болгарский перец для фарша без уксуса

Не нравится аромат уксуса — используйте лимонную кислоту — результат будет не хуже.

Возьмите:

• Вода — литр.
• Соль — 35 гр.
• Лимонная кислота — 8 гр.
• Сахар — 70 гр.

Консервируем:

1. Очищенные от семян и стеблей овощи бланшируем и быстро опускаем в воду для охлаждения. Сложите матрешкой и по компактнее уложите в баночку.
2. Сделайте заливку: растворите соль и лимонную кислоту в кипящей воде.
3. Заготовка требует стерилизации. На один литр уйдет 15 минут, 2 — 20, 3 — 25 минут. Закатывается под железный чехол.

Маринованный консервированный перец

Маринование преследует две цели: гарантированное сохранение урожая до конца зимы и придание вкусу блюду.

Вам понадобится:

• Перец.
• Вода — литр.
• Уксусная эссенция — 10 мл.
• Сахар — 75 гр.
• Соль — 50 гр.

Marinate:

1. Бланшируйте подготовленные перцы в течение нескольких минут и разложите по банкам.
2. Приготовить маринад отдельно для заливки: специи растворить в кипятке, дать закипеть и сразу же добавить к перцам. Следующий шаг известен: закрыли, перевернули и оставили остывать.

Рецепт целого озимого перца

Следующий вариант приготовления — с маслом и черным перцем. Из этой заготовки зимой можно приготовить салат, закуску или положить на начинку.

• Перец.
• Вода — полтора литра.
• Масло подсолнечное — 450 мл.
• 9% уксус — 90 мл.
• Сахар — 50 гр.
• Лист лавровый — 3 шт.
• Соль — 50 гр.
• Перец — 6 шт.

Консервируем:

1. Делаем начинку: все специи кладем в кипяченую воду и кипятим пару минут.
2. Подготовьте перец — удалите излишки и добавьте в маринад. Дать закипеть, варить три минуты, не больше.
3. Переложить перцы в банки и залить кипящим маринадом.

Как заморозить перец целиком для фарша

Преимущества заморозки заключаются в сохранении максимума витаминов, простоте использования и исполнения самой заготовки.

1. Очистите перец и опустите в кипящую воду на несколько секунд. Я обычно кладу его небольшими порциями и считаю до пяти, а потом начинаю быстро вынимать шумовкой.
2. Остудить, сложить матрешки одну в другую, герметично сложить в пакет и отправить в заморозку.

Не уверен в своих навыках приготовления перца к начинке — смотрите видео, все очень подробно описано. Удачи вам зимних блюд … С любовью … Галина Некрасова.

galinanekrasova.ru

Заготовка болгарского перца на зиму для фарша — рецепты

Болгарский перец на зиму для фарша тоже закрыла мама.Для меня рецепта одной мамы мало, поэтому с годами я добавила к нему еще несколько хороших способов приготовления для будущего использования.

Фаршированный перец — очень популярное блюдо в нашей семье. Его легко приготовить даже в казане на даче http://na-mangale.ru/perec-farshirovannyj-v-kazane.html, а уж тем более в квартире, например, в мультиварке или просто в кастрюле.

Ароматные, сытные перцы с мясом или любой другой начинкой почему-то особенно вкусны зимой, возможно, причина в недостатке свежих овощей.Если дача радует урожаем, то использую сразу несколько способов заготовки сладкого перца для последующей фаршировки.

Вкусные рецепты консервирования перца

В первую очередь у меня разные рецепты консервирования. Такие заготовки долго хранятся и удобны в использовании. Еще я, как истинный поклонник болгарского перца, люблю открывать такую ​​баночку и есть ее содержимое именно так.

Обычный рецепт маринования

Самый простой рецепт — маринованный перец. Именно так его закрыла моя мама.Банки с такой консервацией хранятся идеально — их даже не нужно ставить в прохладное место, достаточно будет спрятать от солнечных лучей и источников тепла. То есть шкаф, полка на кухне или даже место под кроватью, подальше от батареек — это нормально.

Это может закрыть даже начинающая хозяйка — список продуктов и схема элементарны. На порцию в 2 кг перца понадобится 2,5 л воды, по 100 г сахара, соли и уксуса.

Состав:

• болгарский перец — 2 кг
• соль — 100 г
• сахар — 120 г
• уксус — 100 мл
• вода — 2.5 л

Способ приготовления:

Подбираем подходящие по размеру и форме экземпляры, промываем их, срезаем «шляпку», аккуратно удаляем косточки.

Бланшируйте перец в кипящей воде в течение 3 минут — так они станут мягче и не лопнут, когда мы залить горячим маринадом.

Проделываем дырочки в предварительно простерилизованных банках. Для экономии места можно вставлять «чашки» друг в друга.

Залить маринадом, накрыть крышкой и стерилизовать 15 минут.

Закатываем, даем остыть, переворачиваем, отправляем на хранение.

Рецепт без уксуса

Также обязательно закрываю пару банок с перцем лимонным соком без уксуса — это обязательно понравится тем, кто очень строго относится к своему здоровью. И детишки полезнее. В приведенном ниже списке продуктов указано 8 литров готового продукта.

Состав:

Информация о рецепте

• Тип блюда: Заготовки
• Способ приготовления: отваривание перца, стерилизация и консервирование
• Порции: 8 литров

• болгарский перец — 5 кг
• соль — 50 г
• сахар — 200 г
• вода — 1 л
• гвоздика — 10 г
• лимонный сок — 150 мл
• душистый перец горошком — 10 шт.
• перец чёрный — 10 шт.
• Лавровый лист — 10 шт.
• чеснок — 7 зубчиков
• оливковое масло — 300 мл

Способ приготовления:

Вымойте болгарский перец, выньте семенной отсек вместе с семенами. Выбирайте лимоны плотные, с тонкой кожицей, без повреждений. Вымыть, разрезать продольно цитрусовые, выжать из них сок. Очистите чеснок, промойте и выдавите чеснок.
Оливковое масло, лимонный сок, сахар, соль и все указанные специи залить в эмалированную кастрюлю, залить водой, поставить на огонь, довести до кипения и кипятить 5 минут.Влить в маринад «чашки» и варить 5 минут.
Вынуть перец шумовкой и немного остудить. В это время можно приступать к подготовке тары.
Стеклянные банки вымыть мыльной водой с содой, простерилизовать любым удобным способом. Варить крышки в воде 2 минуты. Перц выложить в банки и залить горячим маринадом — 80-90 градусов, в котором мы бланшировали овощи. Банки накрыть и простерилизовать: поллитровые — 7 минут, литровые — 12 минут, трехлитровые — 25 минут, затем закатать.

Горячие банки переверните и оставьте для дальнейшей пассивной стерилизации на сутки. Полученный продукт хранить в темном прохладном месте.

Кстати, чтобы получить из лимонов как можно больше сока, нужно его нагреть (20-30 секунд в микроволновке). Мембрана внутри станет более мягкой — это позволит выжать на 35% больше сока, чем из холодного лимона.

Перец в томате

Если меня порадовал урожай перца, то, скорее всего, помидоры выросли не меньше.Затем, конечно же, заливаю перцы начинкой в ​​томатном соке. Придется повозиться с этим рецептом, но в итоге получается не только перец, но и вкуснейший овощной сок Ноя — мне это нравится даже больше обычного.

Состав:

• помидоры — 5 кг
• соль — 1,5-2 чайные ложки
• сахар — 1 столовая ложка
• перец — 3-4 кг

Способ приготовления:

Для начала нужно сделать томатный сок — у меня для этих целей есть специальная мясорубка.Из 5 кг свежих помидоров получается 3,5-4 литра сока. Варю, добавляя соль и сахар.

Перец очищенный от семян кладу в подготовленные банки, не забывая, что его нужно нарезать, залить горячим соком, накрыть крышками и стерилизовать 20 минут.

Свернуть, перевернуть, завернуть для пассивной стерилизации. Храню такую ​​заготовку только в прохладном месте — она ​​у меня в подвале.

Консервирование без стерилизации

Если честно, мне не очень нравится возиться со стерилизацией, поэтому мне очень нравятся рецепты, в которых этот процесс можно обойти и аккуратно собрать.У меня есть пара вариантов целого болгарского перца.

Консервы с аспирином

Изюминкой этого рецепта является аспирин, который является основным консервантом. Благодаря таблеткам перец можно хранить где угодно, при этом вкус его никак не меняется — нет посторонних привкусов, ароматов, ведь кроме аспирина нужны только овощи и вода!

Берём столько перца и воды, сколько нужно, аспирин из расчета 2 таблетки на 1 3-литровую банку. Процесс невероятно прост:

1. Подготовленный очищенный перец положить в стерилизованную банку.
2. Залить кипятком, накрыть предварительно прокипяченной железной крышкой, дать постоять 7-10 минут.
3. Сливаем воду, кладем аспирин и сразу заливаем кипятком. Заказываем, переворачиваем, отправляем охлажденные банки на хранение.
4. Внимание! Залейте кипятком второй раз, чтобы вода немного перелилась — так перец целиком окажется в жидкости.
5. Перед приготовлением вынуть «стаканчики» и залить кипятком — они будут мягче.

Как засолить сладкий перец

Солить болгарский перец — занятие довольно трудоемкое, но оно также имеет много преимуществ.За счет отсутствия термической обработки в овоще сохраняется максимум полезных свойств. Кроме того, можно посолить и в поле — не нужно возиться с плитой, варить, стерилизовать и т. Д.

Способ приготовления:

Перцы отбираем, хорошо промываем и тщательно сушим. Удаляем семена, очень щедро присыпаем солью изнутри и снаружи, кладем в любую глубокую емкость. Можно добавить совсем немного пряностей.

Через день перец размягчается, впуская много сока.Утрамбовываем его в банки, бочки, кастрюли или даже пластиковую тару, чтобы не было воздуха, доливаем выделившийся сок. Сверху посолить, накрыть крышками.

Хранить только в прохладном месте! Перед приготовлением такой перец нужно замочить в горячей воде, меняя ее несколько раз. Солить блюдо потом тоже не стоит.

Замораживание целого перца

Замораживание — мой любимый способ хранения целого перца для использования в будущем. Никаких хлопот у плиты, с консервными банками и т. Д. Сам овощ сохраняет все витамины, его вкус и аромат ничем не отличаются от свежих.Единственный недостаток заморозки — нехватка места в морозилке, ведь кроме перца хочется уместить все дары лета.

Чтобы рационально использовать пространство морозильной камеры, залейте подготовленные «заглушки» кипятком — они станут немного пластичнее. Затем вставляем перцы друг в друга и складываем все в пакет. Желательно разделить на порции — у меня в мультиварке идеально 12 маленьких горошин перца, поэтому формирую именно такие порции.

Потом вынимаю такую ​​«стопку», заливаю кипятком и пока наливаю, перцы размораживаются — очень удобно и быстро.

Напоследок предлагаю подробное видео с одним из вариантов консервирования:

na-mangale.ru

Перец для фарша на зиму без стерилизации

Чтобы побаловать семью фаршированным перцем зимой, вы можете заморозить его в морозильник, а можно закрыть в банках. Все, что нам понадобится для приготовления перца к начинке, — это сам сладкий болгарский перец, соль, уксус, сахар. В маринад можно добавить душистый перец горошком, но можно и без них. Для консервирования выбирайте мясистые, твердые плоды.Сделать такую ​​заготовку на зиму очень просто и довольно быстро, весь процесс подробно описан в нашем пошаговом рецепте с фото.

Для приготовления перца к начинке на зиму потребуется:

• перец сладкий среднего размера — 13-14 шт.
• вода — 1,5 л
• сахар — 6 столовых ложек (без верха)
• соль — 4 столовые ложки (без верха)
• уксус 9% — 4 столовые ложки

Примечание: указанное количество ингредиентов рассчитано на 1 трехлитровую банку.

Перец для фарша на зиму без стерилизации — рецепт с фото:

Подбираем разноцветные перцы одного размера.

Промываем перец, удаляем плодоножки с яичками. Для этого сделайте круговой надрез вокруг стебля небольшим острым ножом. Далее, прокручивая получившуюся шляпку, слегка вдавите внутрь перец, а затем вытащите его вместе с яичком. Вырежьте из перца выступающие внутренние перегородки, раздавите семена.Промываем внутри.

Ставим на огонь кастрюлю или широкую тазу с водой. Дать воде закипеть, в воду бросить очищенный от семян перец.

Бланшировать перец в кипящей воде в течение 5 минут.

Стерилизуем банку для подготовки к зиме обычным для Вас способом. Достаем перец из кипятка, даем немного остыть, а затем перцы кладем в банку. Укладываем плотно, но не утрамбовываем, чтобы не сморщилось. И кладем перец так, чтобы вырезанное отверстие было вверху.Так, при заливке маринад будет беспрепятственно попадать внутрь перца, не создавая пустот.

Теперь готовим маринад. Отмеряем необходимое количество воды, всыпаем соль и сахар, кипятим 3 минуты.

Налить уксус в банку с перцем, а затем осторожно залить кипящим маринадом. Если маринада недостаточно, доливаем кипяток. Закрываем банку стерилизованной крышкой. Переверните на шею.

Укутываем банку теплым одеялом или одеялом до полного остывания.

На этом перец для фарша на зиму готов!

Приятного аппетита!

cook-s.ru

Перец фаршированный на зиму (без стерилизации)

В моей семье очень любят фаршированный перец с различными начинками — курица, рис, грибы, фарш, овощи. Поэтому летом я всегда замораживаю перец для начинки на зиму, чтобы потом можно было насладиться любимым блюдом. Правда, овощи занимают в морозилке много места, а столько заготовок хочется сделать впрок.

Поэтому я нашел выход и решил приготовить его в виде консервации. Консервирование болгарского перца для начинки не занимает много времени и не требует больших усилий. Достаточно просто подготовить овощи, немного отварить их в кипятке, залить рассолом и закатать. Получается очень вкусно, словно из свежих овощей!

Ингредиенты на 1 трехлитровую банку:

• 12-15 крупных мясистых перцев
• 1,5 л воды
• 2 ст.л. соль поваренная
• 1 ст. л. сахарный песок
• 3 ст. л. столовый 9% уксус

Варка консервированного сладкого перца на зиму для фарша:

Стерилизуем трехлитровые стеклянные банки и металлические крышки для консервирования. Вы можете стерилизовать их в духовке или на пару, в зависимости от того, что вам удобнее.

Помоем болгарский перец. Срежьте плодоножку и очистите семена от перца. Перцы для фарша на зиму тщательно промыть без стерилизации.

Налейте два литра холодной воды в глубокую кастрюлю и доведите до кипения. Подготовленный перец опускаем порциями в кипяток и бланшируем 4-5 минут.

Таким образом, прогреваем весь подготовленный перец. Осторожно вынуть их из воды шумовкой и переложить в отдельную миску. Оставить овощи на время, чтобы они немного остыли, и можно было взять их руками.

Нам еще нужна вода, в которой мы бланшировали перец.Отмеряем 1,5 литра воды, в которой мы бланшировали перец и ставим сковороду на огонь. Добавить в него крупную калиброванную соль.

Далее всыпаем сахарный песок.

Наполните трехлитровую банку теплым бланшированным перцем. Чтобы сэкономить место, можно вставлять перцы по одному в чашки. Так в банку поместится больше овощей.

Теперь налейте по 3 столовые ложки 9% уксуса в каждую банку.

Сразу залить консервы для фарша кипящим маринадом на зиму, накрыть банку металлической крышкой и закатать машину.

Переверните банки крышкой вниз, аккуратно закройте их одеялом или одеялом и оставьте на 2 дня, чтобы консервация остыла. Затем переносим консервированные перцы для фарша в темное прохладное место и храним до зимы.

Приятного аппетита!

8spoon.ru

как заморозить? Или лучше перцы фаршированные заморозить?

Болгарский перец — вкусный овощ, к тому же обладающий особыми полезными свойствами … Из его плодов можно готовить большое количество блюд: C

• Салаты;
• Супы;
• Борщ;
• Тушеное мясо;
• Соте.

Особой популярностью пользуется фаршированный перец — рецептов этого блюда очень много. Чтобы зимой можно было полакомиться фаршированным перцем, нужно сначала подготовить его плоды в сезон сбора овощей.

Замороженный перец фаршированный на зиму:

В чем удобство?

Замороженный болгарский перец очень удобно использовать для начинки зимой:

• В замороженном болгарском перце сохранены все полезные вещества и витамины;
• Правильно собранные плоды можно использовать в течение 6-9 месяцев;
• Зимой вкусный овощ стоит довольно дорого — используя замороженный полуфабрикат, вы существенно сэкономите;
• Для того, чтобы приготовить фаршированный перец, достаточно разморозить заготовки и заполнить их начинкой.

И, наконец, вы будете уверены, что болгарский перец не размораживался и не замораживался несколько раз, как это может быть в случае покупки полуфабриката в супермаркетах.

Пример заморозки:

Перец фаршированный: приготовление и выбор

Перед замораживанием сладкого перца необходимо тщательно отобрать плоды:

• Для начинки используйте только поздние сорта;
• Выбирайте крупные мясистые овощи с плотными стенками — именно они лучше всего сохраняют форму при заморозке;
• Перец должен быть полностью целым снаружи: без темных пятен и повреждений вредителями;
• Зеленые хвосты плода указывают на зрелость и сочность плода.

После выбора плодов, пригодных для заморозки, приступаем к их приготовлению:

• Стручки промываем в воде;
• Тщательно вытрите тканью или бумажным полотенцем;
• Осторожно снимите ножку;
• Удалите семена перца изнутри.

СПРАВКА: Для хранения сладкого перца не требуется специальной тары — он отлично хранится в обычных полиэтиленовых пакетах.

После приготовления овощей определитесь с местом хранения.Идеальным вариантом станет вместительный морозильный ларь. В нем перцы не будут соприкасаться друг с другом — а значит, они не потеряют форму и не сломаются.

Температура

Температурный режим Обычная морозильная камера идеально подходит для хранения целых болгарских перцев. При температуре -18 ° C овощ будет храниться год.

Способы заморозки

После приготовления болгарского перца можно приступать к его замораживанию. Есть несколько способов приготовить овощ целиком.

1 способ

ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ: При таком способе замораживания перцы не слипаются.

Вариант заморозки болгарского перца с целыми фруктами:

• Поместите подготовленные стручки на большую доску, поднос или другую плоскую поверхность;
• Поместите заготовку в морозильную камеру на 10-15 минут;
• Удалите перец, положите его в полиэтиленовые пакеты и снова положите в морозильную камеру для хранения.

2 способа

Процесс замораживания сладкого перца выглядит следующим образом:

• Налейте воду в большую кастрюлю и вскипятите ее;
• Фрукты опустить в кипяток на полминуты;
• Выньте болгарский перец и сложите его в виде пирамиды;
• Поместите овощные шишки в полиэтиленовые пакеты и немедленно заморозьте.

ВАЖНО: При обработке кипятком все витамины и минералы сохраняются в сладком перце.

Этот метод основан на термической обработке, позволяющей долгое время сохранять плоды свежими.

Срок хранения

С помощью заморозки можно долгое время хранить как просто сладкий перец, так и фаршированный. Срок годности около 12 месяцев.

Кроме того, использование замороженного полуфабриката значительно экономит ваше время — достаточно достать болгарский перец из морозилки и можно сразу начинать его фаршировать.

Перец после заморозки:

Вам помогла статья?

Свежие овощи зимой — это всегда приятное дополнение к повседневному рациону. А их самостоятельное приготовление впрок.

Острый перец — популярная пряность, которую оценят любители. острые блюда … Многие хозяйки спрашивают

web-selo.ru

Как заморозить болгарский перец на зиму для начинки

Когда пора готовить еду на зиму, хозяйки в основном отдают предпочтение засолке, консервированию и различным овощным салатам.Но есть еще один хороший способ сбора овощей — заморозка.

В последнее время очень модно заморозить болгарский перец на зиму для начинки. Он готовится таким образом, чтобы в него можно было легко положить начинку.

Действительно, зимой в супермаркетах можно купить перец, который по вкусу напоминает мыло, но без насыщенного вкуса и аромата.

Кстати, в морозилке заготовку можно хранить до 4 месяцев.

Мы очень рады, что Вы зашли на наш сайт !!!

Заморозка целиком болгарского перца

• любое количество болгарского перца одинакового размера;
• много чистой воды;
• специальные пакеты для заморозки или обычные целлофановые пакеты

Сначала перец нужно промыть, а затем приступить к их «потрошению».Шляпки нужно обрезать примерно на 1 см, а затем аккуратно удалить всю сердцевину с семенами и прожилками. После этого овощи следует тщательно промыть.

Поставьте большую кастрюлю с достаточным количеством воды на огонь. После закипания необходимо аккуратно переложить перец в кастрюлю и прокипятить в кипятке около минуты.

Выньте перец из кастрюли и переверните, чтобы он высох, высушил и остыл. Если они еще влажные, их можно промокнуть бумажными полотенцами внутри и снаружи.

Остывшие перцы нужно сложить «паравоз» по 5-6 штук (за одно приготовление) и уложить в подготовленные пакеты. Важно выпустить из мешков весь воздух. Можно обернуть их пищевой пленкой.

Пакеты перца отправляются в морозильную камеру.

Перед едой достаньте перец из морозильной камеры и опустите его на несколько минут в холодную воду. Затем нужно их фаршировать начинкой и приготовить по знакомому хозяйке рецепту.

Заморозка фаршированного перца на зиму

Если у хозяйки есть большая морозильная камера, то можно заморозить перец целиком, не очищая от кожуры. Или сразу набить их и в таком виде отправить в холодильник.

Нам понадобится:

• любой фарш в количестве около 600 гр;
• рис длиннозерный 2/3 стакана;
• 1 луковица;
• чеснок 3 зубчика;
• 10 болгарских перцев;
• 1 яйцо;
• соль, перец черный, зелень по вкусу.

Аналогично, как и в предыдущем рецепте, нужно очистить и промыть перец.

Поместите их в кипящую воду на пару минут, выньте, дайте остыть и просушите бумажным полотенцем.

Готовой начинкой нужно аккуратно набить перцы и положить в морозилку на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы они не слипались.

После замораживания перцы можно складывать в один пакет.

Фаршированные перцы не нужно специально размораживать перед приготовлением, иначе они развалятся. Их можно просто обжарить на сковороде, а затем потушить. Или поставить в кастрюлю, залить водой и варить на огне. Когда рисовый фарш готов, готовы и перцы!

В чем преимущество замораживания перца?

• Во-первых, так дешевле, потому что летом можно купить овощи по гораздо более низкой цене или использовать перец с огорода для сбора урожая.
• Во-вторых, аромат, витамины, вкус — все останется в замороженном перце, пока он не будет употреблен.
• В-третьих, получается отличный полуфабрикат для приготовления, не требующий много времени.

Теперь вы знаете, как заморозить перец целиком для начинки. А это значит, что зимой можно побаловать семью вкусным витаминным блюдом.

dachnyi-ychastok.ru

Перец для зимней начинки с аспирином

Если вы любите фаршированный перец, то вам наверняка будет интересно узнать, как сделать консервированный сладкий перец на зиму для начинки.Таких рецептов много: кто-то закрывает перцы на зиму уксусом, кто-то — стерилизацией … Я открыла рецепт консервированных перцев для начинки на зиму с аспирином и без всякой стерилизации.

Несмотря на простоту приготовления этой заготовки, перцы для фарша с аспирином на зиму действительно очень удачны: при минимальных временных затратах консервированные перцы для фарша с аспирином выходят практически так же, как и свежие. Все, что вам нужно, это сам перец, несколько таблеток аспирина и вода.

Несколько простых манипуляций на кухне — и готово! Поверьте, более простого рецепта перца для фарша на зиму без стерилизации я не встречала, да и вряд ли вы его найдете. С радостью расскажу, как закрыть перец на зиму для фаршировки аспирином.

Состав на 1 литровую банку:

• 9-10 штук болгарского перца;
• 2 таблетки ацетилсалициловой кислоты (аспирина).

Как закрыть перцы для фарша на зиму аспирином:

Для консервирования болгарских перцев для фарша выберите перцы правильной формы, с неповрежденной кожицей.Промываем перец в проточной воде. Тонким острым ножом разрезать черенок по кругу, семена тщательно очистить. Еще раз промойте перец от оставшихся семян.

Налейте воду в широкую кастрюлю. На 20 штук перца вам понадобится кастрюля объемом 3,5 — 4 литра, воды в ней — примерно 1,5 — 2 литра. В кастрюле доведите воду до кипения и опустите перец. В кастрюле довести воду до кипения на сильном огне и варить 2-3 минуты. После закипания воды следим за перцами — они должны стать немного мягкими, но при этом оставаться упругими, плотными.Время приготовления зависит от толщины стенок перцев и их сорта. Если перец переварен, при начинке они расползутся.

Осторожно, стараясь не повредить перец, достаньте его из кастрюли и выложите одним слоем на блюдо, чтобы он немного остыл.

Положите перец в горячую стерилизованную банку. Выкладываем плотно, аккуратно, чтобы не сморщить их. Более мелкие перцы можно частично поместить внутрь более крупных. Маленькие перцы поместятся в 1 литровую банку по 10 штук.

Закладываем в баночки по 2 таблетки ацетилсалициловой кислоты (аспирина).

Доведите воду в кастрюле, в которой бланшировали перец, до кипения. Залейте перец кипятком. Немного ждем, чтобы кипяток заполнил пустоты в перце, можно аккуратно пошевелить ручкой столовой ложки в банке. В самый верх банки залейте кипятком.

И сразу герметично закрывается. Переверните банки с перцем вверх дном.

Укутаем «шубой» — теплым, толстым пледом или пледом. Выдерживаем до полного остывания, около суток.

Перец для зимней начинки с аспирином хранить в темном прохладном месте.

Для консервирования выбираем ровный, конический перец (такие сорта как «Белозерка» и «Молдова»). Желательно выбирать перцы примерно одинакового размера и одного сорта, чтобы у них было одинаковое время бланширования.

home-restaurant.ru

Предлагаю вам, друзья, запастись заготовками на зиму — болгарскими полуфабрикатами для начинки. У ретивой хозяйки всегда есть заготовки в закромах для быстрого приготовления вкусных блюд. Консервированный маринованный перец в банке или замороженный целиком — в данном случае своего рода волшебная палочка — достал, наполнил начинкой и быстро приготовил ужин.

Есть несколько вариантов удобной уборки: можно консервы соленые, без уксуса, и маринованный перец.Заморозить все это — отличная идея — вот проверенные рецепты.

Перец на зиму для фарша — рецепты

Секретов выгодных и востребованных закупок очень мало:

• Старайтесь выбирать овощи одинакового размера, они будут готовиться одновременно.
• Болгарский перец — овощ довольно хрупкий и легко ломается; во время варки вы рискуете потерять часть фарша.
• Заготовки не сломаются, если их бланшировать перед консервированием или замораживать в течение нескольких минут в кипящей воде.Есть другой вариант, который мне больше подходит: перцы бросить в кипяток, варить пару минут и быстро вытащить — заготовки останутся целыми.
• Очередной полезный совет хозяйкам: положить в банку много овощей, положить перцы один в другой — этакая матрешка, надеюсь, понятно объяснила.
• Любите накрывать фаршированные перцы крышкой — кладите их в банку или замораживайте вместе с заготовками в морозильной камере.

Сохраните два простейших рецепта.

Сбор болгарского перца без стерилизации

Советую делать в маленьких баночках, чтобы использовать за один раз. Он останется — неважно, используйте его в салате или заморозьте.

• Перец.
• На 1 литровую банку — ложка уксуса. На 2-литровую банку добавляем еще одну, в трехлитровую соответственно наливаем три ложки.

1. Подготовить овощ к работе: очистить от кожуры, удалить семена и стебли. Прокипятить в подсоленной воде несколько минут и переложить в банку.
2. Залить рассол до самого верха, залить 9% уксусом и закрыть капроновой крышкой — заготовка отлично хранится в комнатных условиях.

Болгарский перец для фарша без уксуса

Не нравится аромат уксуса — используйте лимонную кислоту — результат будет не хуже.

• Вода — литр.
• Соль — 35 гр.
• Лимонная кислота — 8 гр.
• Сахар — 70 гр.

1. Бланшируйте овощи, очищенные от семян и стеблей, и быстро положите их в воду для охлаждения.Сложите матрешкой и по компактнее уложите в баночку.
2. Сделайте заливку: растворите соль и лимонную кислоту в кипящей воде.
3. Заготовка требует стерилизации. На один литр уйдет 15 минут, 2 — 20, 3 — 25 минут. Закатывается под железный чехол.

Перец маринованный консервированный

Маринование преследует две цели: гарантированное сохранение урожая до конца зимы и придание блюду особого вкуса.

1. Подготовленный перец бланшируйте в течение нескольких минут и разложите по банкам.
2. Приготовить маринад отдельно для заливки: специи растворить в кипятке, дать закипеть и сразу же добавить к перцам. Следующий шаг известен: закрыли, перевернули и оставили остывать.

Рецепт целого озимого перца

Следующий вариант приготовления — с маслом и черным перцем. Из этой заготовки зимой можно приготовить салат, закуску или положить на начинку.

• Перец.
• Вода — полтора литра.
• Масло подсолнечное — 450 мл.
• 9% уксус — 90 мл.
• Сахар — 50 гр.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Соль — 50 гр.
• Перец — 6 шт.

1. Делаем начинку: все специи кладем в кипяченую воду и кипятим пару минут.
2. Подготовьте перец — удалите излишки и добавьте в маринад. Дать закипеть, варить три минуты, не больше.
3. Переложите перец в банки и залейте кипящим маринадом.

В копилку рецептов сладкого перца:

Как заморозить перец целиком для фарша

Преимущества заморозки заключаются в сохранении максимума витаминов, простоте использования и исполнения самой заготовки.

1. Очистите перец и опустите в кипящую воду на несколько секунд. Я обычно кладу его небольшими порциями и считаю до пяти, а потом начинаю быстро вынимать шумовкой.
2. Остудить, сложить матрешки одну в другую, герметично уложить в пакет и отправить в заморозку.

Хотите поднять настроение, узнать интересное, получить совет?

Перец на зиму для фарша рецепты без стерилизации, приготовления, как заморозить, маринованный, в банке, без уксуса, консервированный, закрытый, целиком

Перец консервированный на зиму для фарша

Предлагаю приготовить на зиму перца консервированные для фарша … Этот перец очень легко консервировать, не стерилизуя банки. Хорошо хранится в городских условиях. Зимой просто слейте маринад и нафаршируйте перец любой мясной или овощной начинкой. Расчет продуктов дан на одну 3-литровую банку.

Состав

Этапы приготовления

Стерилизуйте банку и крышку. Вымойте перец и удалите семена вместе с плодоножкой, разрезав по кругу.

Наполните банку перцем. Если возможно, вставьте меньший перец в больший, чтобы поместилось больше.

Перец залить кипятком (в банке около 2 литров), накрыть крышкой и оставить на 25-30 минут.

После этого слейте воду из банки в кастрюлю. В банку с перцем налейте уксус.

В слитую воду добавить соль и сахар, перемешать и поставить на огонь. Довести маринад до кипения, дать покипеть 2 минуты.

Сразу залить перец кипящим маринадом, банку накрыть крышкой и закатать. Переверните банку и обязательно заверните ее в теплое одеяло минимум на 2 дня (до полного остывания).Это необходимо для самостоятельной стерилизации перца. Это все! Отличная заготовка на зиму — перец консервированный для фарша — готово! Отправьте банку с перцем на хранение. Хранится при комнатной температуре.

Предлагаю вам приготовить консервированный перец для фарша на зиму. Этот перец можно очень легко консервировать, не стерилизуя банки. Хорошо хранится в городских условиях. Зимой просто слейте маринад и нафаршируйте перец любой мясной или овощной начинкой. Расчет продукции приведен на одну 3…

РЕЦЕПТ 1:

Состав
Для 3-х литровой банки:
Болгарский перец (среднего размера) -1,5 кг. (Может чуть больше-меньше)
Лавровый лист-3-4шт.
Перец чёрный-5-6 шт.
Душистый перец-5-6 шт.
Веточка сельдерея (или другой зелени)
Соль.

Для маринада: на 1,5 литра воды.
Уксус 9% -2 столовые ложки
Сахар-1 чайная ложка.
Соль-1 ст. без горки.

ЭТАП 1
У перца срезать плодоножку, удалить косточки.Затем тщательно промойте перец.

ШАГ 2
Подсолить воду в кастрюле по вкусу и довести до кипения. Не выключая огонь, кладем в кастрюлю несколько перцев и бланшируем 1 минуту.

3 этап
Затем вилкой достаем из кастрюли один перец. Слить воду с перца.

ЭТАП 4
На дно кастрюли с водой положить салфетку, а наверх — банку. Стерилизуем банку 15 минут. Затем выключите огонь. Переложим перцы в стерилизованную горячую банку.
(Очень удобно иметь горшок с перцем для бланширования и горшок для стерилизации банок рядом друг с другом.)

ЭТАП 5
Приготовьте маринад: вскипятите 1,5 литра воды и добавьте соль, сахар, черный перец горошком. , душистый перец и веточку сельдерея или другой зелени. Варить маринад 3-5 минут.
Добавьте уксус в банки с перцем, затем залейте горячим маринадом.
Если маринада недостаточно, долейте кипяток из чайника. Чайник я обычно держу на слабом огне, чтобы вода была «готова».

6 ЭТАП
Закатать банки со стерилизованными крышками. Банки переверните крышками и заверните в теплое одеяло. Дайте банкам полностью остыть. Перец для фарша на зиму готов.

РЕЦЕПТ 2:
Сладкий болгарский перец не очень грубый.

Вырезать плодоножку и внутренности с семенами

Перец отвариваем в подсоленной воде 3-5 минут (перец не должен терять эластичность. Его нельзя переваривать!)

Выкладываем перец в бутылки объемом 2 или 3 литра. залейте доверху рассолом, в котором варились перцы, влейте 2-3 столовые ложки уксуса и закатайте.

РЕЦЕПТ 3:

Перец болгарский для зимней начинки.

Вынуть серединку перца, промыть. Все делаю на глаз. В кастрюлю наливаем воду, солим (соли нет, но солим немного), как только закипит, закидываем перец.
После закипания варить 5 минут. Переложим в стерилизованные банки, заливаем той же водой, в которой варился перец, и закатываем.
Перец прямо в банках с водой кладу щипцами.Сразу в три-четыре банки, пока в одну кладут, то в другую перец немного сядет.

Примечание
Перец на 3 литра занимает до 30 штук. Поэтому в этом году закрыл банку на 1,5 литра и канистру … Трехлитровая стоит с прошлого года, потому что из нее выходит большая кастрюля (больше 5 литров).
Вот и все, перец готов к зимней начинке

РЕЦЕПТ 4:

В 3-х литровой банке примерно 2 кг перца.
Семена перца вынуть и залить кипятком на 20-30 минут (за это время становится мягче и легко набивается в банки.) Затем залить кипятком, накрыть крышкой и дать постоять, затем слить воду и снова залить кипятком. После этого добавьте 1 ст. ложка соли, 1 столовая ложка сахара и около 70 гр. уксус, пара горошин черного перца (бабушка всегда кладет еще 2 таблетки аспирина) и отжим.

РЕЦЕПТ 5:

Из спелого мясистого сладкого перца нарезать семена, промыть, положить в кипяток на 1-2 минуты и сразу охладить. Положите фрукты в подготовленные банки вертикально, широкой частью вниз.
Наполнить перцовые банки горячей заливкой
(на 1 литр воды -70 г сахара, 35 г соли, 8 г лимонной кислоты) и стерилизовать кипятком: литровые банки — 12-15 минут, двух- и трехлитровые банки. — 20-25 минут.

РЕЦЕПТ 6:

На 6 кг болгарского перца

Вода — 1,5 литра
0,5 литра растительного масла
1/2 стакана соли
50 гр. Сахара
Лавровый лист — 3 штуки
Черный перец — 10 горошин
1/2 стакана 9% уксуса

Удалите семена из перца, но не разрезайте.Все ингредиенты для рассола соединить, поставить в кастрюлю на огонь, вскипятить. В рассол положить перец. Варить 3 минуты, затем вынуть шумовкой и плотно разложить по стерилизованным банкам. Залить горячим рассолом, в котором варили перец, и закатать.

РЕЦЕПТ 7:

Болгарский перец
Ацетилсалициловая кислота (аспирин)

Налить воду в кастрюлю, посолить по вкусу, вскипятить. В другой кастрюле доведите воду до кипения без каких-либо добавок. Из перца удалить косточки, перец не разрезать.Варить перец в кипящей воде от трех до пяти минут. Перц выложить в стерилизованные банки, добавить 1 таблетку аспирина (на литровую банку) и залить кипятком без специй. Банку накрыть и укутать до остывания.

РЕЦЕПТ 8:

На 700 грамм перца
Вода — 150 мл.
Соль — 15 граммов
Уксус 9% — 2 столовые ложки

Пожалуйста, выберите хороший перец, без повреждений. Вымойте, удалите косточки. В кастрюле вскипятить воду и отварить в ней перец 5 минут.Плотно уложите перец в стерилизованные банки. Приготовленный рассол залейте и поставьте на стерилизацию: литровые банки — на 20-30 минут

РЕЦЕПТ 9:

Для литровой банки:

Перец — 5 штук
Лавровый лист — 2 штуки
Чеснок — 1 зубчик
Семена укропа ( по желанию)

Вода — один литр
2 столовые ложки сахара (очень маленькие)
Соль — 1 столовая ложка
Уксусная эссенция

Отрежьте у перца хвостик, удалите сердцевину, бланшируйте в кипящей воде 4-7 минут.Разложите банки, на дно выложите перец горошком, чеснок и лавровый лист (по желанию можно добавить семена укропа). Слегка остудить перец, положить один в другой (по три) и положить в банку поверх специй. Приготовьте рассол, не добавляя уксусную эссенцию. Влейте рассол один раз в банку с перцем, дайте ему постоять десять минут, слейте рассол, вскипятите и вылейте обратно в банку. Налейте в банку 4-5 капель уксусной эссенции и закатайте крышку.

Из того же рассола приготовьте консервированный перец только для еды.Возьмите перец разного цвета, нарежьте его на 8 частей и меньше (чтобы удобно было колоть вилкой), бланшируйте, а затем приготовьте, как описано выше.

РЕЦЕПТ 10:
Консервированный перец целиком с растительным маслом

Рассол:
8 литров воды
4 стакана сахара
2 стакана соли
Растительное масло — 1 стакан
1 бутылка (0,5 литра) 6% уксуса

Проколоть перец вилкой возле стебля. Обмакнуть в горячий рассол и варить 10 минут. Перц выложить в стерилизованные банки, залить тем же рассолом и закатать.

РЕЦЕПТ 11:

Болгарский перец
томатный сок

Приготовить томатный сок, посолить и добавить горошины перца (можно приготовить томатный сок со специями или вообще без них, только с добавлением соли, это зависит от ваших вкусовых предпочтений ). Удалите из перца косточки. Варить перец в кипящем помидоре 5-7 минут, периодически помешивая. Банки простерилизовать, положить в них перец и залить кипящим помидором. Убедитесь, что в банках между перцами нет пузырьков воздуха.Затем на кончике ножа добавьте сухую ацетилсалициловую кислоту и закройте крышку.

РЕЦЕПТ 12:

Болгарский перец

Заливка:

Вода — 1 литр
Сахар — 70 граммов
Соль — 35 граммов
Лимонная кислота — 8 граммов

Удалите семена из перца, промойте, погрузите в кипящую воду на пару минут, а затем сразу охладить в холодной воде … Стерилизовать банки. Поместите перцы один в другой или разгладьте их и поместите в банки вертикально широкой частью вниз.Приготовьте начинку, дайте закипеть. Залейте заложенный перец начинкой и поставьте на стерилизацию: литровые банки на десять-пятнадцать минут, двухлитровые — на двадцать минут, трехлитровые — на двадцать пять минут. Затем немедленно закройте крышку.

Перец стерилизованный для набивки на зиму. Заготовка из перца на зиму для фарша

Перец для фарша можно приготовить заранее. Конечно, зимой купить перец — не проблема, но не всем по карману. Но зимой, когда нам не хватает витаминов и летнего солнца, вкус и запах фаршированного перца приятны.Консервированный горький перец придется по вкусу любителям острых закусок.

Предлагаю рецепты, по которым можно сделать консервированный перец для начинки на зиму.

Консервированный перец в рассоле
6 кг болгарского перца

Вода — 1,5 литра
0,5 литра растительного масла
1/2 стакана соли
50 гр. Сахара
Лавровый лист — 3 штуки
Черный перец — 10 горошин
1/2 Заваренный 9% уксус

С перца удалить семена, но не разрезать. Все ингредиенты для рассола соединить, поставить на огонь, вскипятить.В рассол засыпать перец. Варить 3 минуты, затем убрать шум и плотно в стерилизованных банках. Залить горячим рассолом, в котором варили перец, и обвалять.
Перец для фарша на зиму с аспирином

Сладкий перец
Ацетилсалициловая кислота (аспирин)

Залить кастрюлю водой, посолить по вкусу, вскипятить. В другой кастрюле вскипятить воду без добавок. С перца удалить семена, перец не разрезать. В кипящей воде разомните перец в течение трех-пяти минут.В стерилизованные банки уложить перцы, добавить 1 таблетку аспирина (на литровую банку) и залить кипятком без специй. Закройте банку крышкой и укутывайте, пока не остынет.
Консервированный перец целиком
Сладкий перец

Перец 700 грамм
Вода — 150 мл.
Соль — 15 граммов
Уксус 9% — 2 столовые ложки

Выбирайте хорошие перцы, без повреждений. Вымойте, удалите семена. В кастрюле вскипятите воду и перемешайте в ней перец 5 минут. Перц выложить плотным слоем в стерилизованные банки.Залить приготовленным рассолом и поставить на стерилизацию: литровые банки — на 20-30 минут
Перец для фарша с чесноком
Сладкий перец

На литровую банку:

Перец горошек — 5 штук
Лавровый лист — 2 штуки
Чеснок — 1 зубья
Семена укропа (по желанию)

Вода — один литр
2 столовые ложки сахара (с очень небольшим холмом)
Соль — 1 столовая ложка
Уксусная эссенция

От перца отрежьте хвостик, удалите сердцевину, разложите в кипящей воде 4- 7 мин.Банки выскакиваем, на дно кладем перец горошком, чеснок и лавровый лист (при желании можно добавить семена укропа). Перец немного остудить, сложить один в другой (по три штуки) и выложить в банку поверх специй. Приготовьте рассол без добавления уксусной эссенции. Банку с перцем один раз залить рассолом, дать постоять минут десять, набрать рассол, вскипятить и снова вылить в банку. Накройте банку 4-5 каплями уксусной эссенции и закатайте крышку.

Из того же рассола готовить консервированный перец только для еды.Возьмите перец разного цвета. Режем на 8 кусочков или ложем (чтобы было удобно пробивать пробку), пробуем, а потом готовим, как описано выше.
Консервированный перец целиком с растительным маслом

Сладкий перец

Рассол:
8 литров воды
4 стакана сахара
2 стакана соли
Растительное масло — 1 стакан
1 бутылка (0,5 литра) 6% уксуса

Перец щепотка за вилку возле фруктов. Опустить в горячий рассол и варить 10 минут. Разложите перец по стерилизованным банкам, залейте тем же рассолом и утопите.
Перец для фарша в томатном соке

Сладкий перец
томатный сок

Приготовить томатный сок, утолить его и добавить гороховый перец (можно приготовить томатный сок со специями или без них, только с добавлением соли, это зависит от ваши вкусовые пристрастия). Удалите из перца семена. В кипящем помидоре перец перец 5-7 минут, помешивая. Банки простерилизовать, положить в них перец и залить кипящим помидором. Видите банки, между перцами есть пузырьки воздуха.Затем добавьте на кончик сухую ацетилсалициловую кислоту и закройте крышку.
Салат из перца

Болгарский перец

Вода — 1 литр
Сахар — 70 граммов
Соль — 35 граммов
Лимонная кислота — 8 граммов

Из перца удалить косточки, промыть, опустить на пару минут в кипящую воду, а затем охладить в холодной воде. Банки стерилизуют. Перец сложить один в другой или разгладить и выложить вертикально в банки, широкой частью вниз. Сварить заливку, дать ей закипеть. Купленный перец заливают заливкой и ставят стерилизовать: литровую банку на десять-пятнадцать минут, двухлитровую — на двадцать минут, трехлитровую — на двадцать пять минут.Затем сразу закройте крышку.

Хочу предложить вам рецепт маринованного болгарского перца, который можно использовать как самостоятельное блюдо или использовать для фарша мясного фарша с добавлением риса и овощных начинок. Для начинки следует делать заготовки из цельного перца, а для салата и гарнира можно нарезать крупными кусочками.

У мамы всегда под рукой баночка такой ручки. Его можно закрывать в банки разного объема, можем удобно на нашей семье навредить консервированный болгарский перец в 3-х литровые банки.

Перец фаршированный целиком

заготовка на зиму

Конечно, теперь в любое время года свежий болгарский перец можно купить в магазине или на рынке. Но, во-первых, не всегда и не у всех есть такая возможность. Во-вторых, кто-то привык делать самодельные заготовки на зиму из своего урожая с нуклеотопной площадки. В-третьих, для приготовления фаршированного перца не нужно много времени тратить на приготовление самого перца, полуфабрикат всегда под рукой.

Целый перец, конечно, можно просто обработать и заморозить совсем без сердцевины и семян, но иногда ему банально не хватает места в морозилке. Ведь ему всегда хочется заморозить ягоды, грибы и другие овощи.

Поэтому предлагаю вариант приготовления перца по рецепту вашей мамы.

Состав:

• Перец болгарский мясистый — объем может быть разным.

Для маринада: 1 л воды

• Вода — 1 л.
• Соль — 3 ст. л.
• Сахар — 3 ст.
• Уксус (70%)

Расчет уксусной эссенции для маринованного перца на зиму:

• на банку 0,7 л — 0,5 ч. L .;
• на банку 1 л. — ¾ Ч.Л .;
• на банке 1,5 л. — 1 ч.
• на банку 2 л. — 1,5 ч. L .;
• на банку 3 л. — ложка десертная и др.

Процесс приготовления:

Возьмем заготовку из болгарского перца.

Все имеющиеся перцы нам нужно хорошенько промыть под проточной водой.

Из каждой перчинки ее осторожно снимают, чтобы удалить плоды и семена, не разрезая сам перец, сохраняя его целым.

Когда весь перец готов, его нужно переложить в глубокую кастрюлю подходящего объема с кипящей водой.

С момента закипания воды с перцем бланшировать 5 минут.

В это время можно поставить на плиту еще одну глубокую кастрюлю, в которой мы готовим маринад для заливки перца.

Осторожно вынуть бланшированный перец и выложить заранее подготовленные стерилизованные банки.

Банки не должны быть начинкой перцем, так как он должен оставаться в целом в целости и сохранности.

Наполнить баночки перцем, залить кипящим маринадом.

Добавьте уксус в каждую банку (в соответствии с указанными выше объемами используемых банок).

Банки с маринованным перцем под ключ.

Банки переворачиваем вверх дном, накрываем одеялом или пледом до полного остывания.

Затем убираем на хранение в кладовку, шкаф или отправляем в подвал.

Эта заготовка отлично хранится дома.

По этому рецепту вы также можете приготовить на зиму нарезанными кусочками — просто для использования в качестве закуски.

Думаю, мой рецепт вам придется по вкусу, и вы им воспользуетесь.

Хороших и вкусных заготовок Вам с нашим блокнотом!

Чтобы побаловать себя зимой фаршированным перцем, не нужно много уловок.Мясным, сочным, ароматным перцем можно наслаждаться до весны. Летом цена на перец позволяет покупать его с избытком и складывать.

Многие хозяйки предпочитают замораживать продукты на зиму. Такой вариант удачный, правда, чтобы приготовить начинку из перца на всю зиму и для всей семьи, вам понадобится много места в морозильной камере, даже в отдельной морозильной камере. Учитывая то, что хочется заморозить фрукты, ягоды, грибы, зелень, места может не хватить. Поэтому консервация удобнее.В холодильнике хранить не обязательно — можно хранить в гараже, кладовке, отдельном шкафу, других местах не ниже 0 градусов. Итак, сегодня мы обсудим: как закрыть перец на зиму для фарша.

Как правильно выбрать перец

Красный перец содержит много витамина С, даже больше, чем в лимоне. Желтый перец содержит калий и фосфор. Зеленый перец помогает бороться с повышенным холестерином. Главное выбрать свежий перец.Подогретый перец не портится, вкусный, но уже не содержит витаминов. Свежий перец из уходящего поможет фруктам.

Если при выделении плодов сок различается, значит, перец недавно порвался, если место сухое — перец не свежий, брать не следует. Фрукты нужно брать ровные, без наворотов и вмятин. Цвет изделия должен быть ярким. Чем ярче цвет, тем больше в перце витаминов. Следует выбирать тугой перец, чем он плотнее, тем больше в нем витаминов.При нажатии на стену вмятин быть не должно.

Перец с точками купить нельзя. Это говорит о том, что продукт поражен грибком. Изменение цвета перца, потемнение — тоже признак грибка. К сожалению, перец стоит на третьем месте в рейтинге овощей, способных накапливать пестициды. Поэтому покупайте перец в проверенных местах, при наличии полной документации на товар. Чтобы избавиться от пестицидов, необходимо хорошенько вымыть овощ, затем безжалостно срезать плод (на месте заморозки больше всего пестицидов) и замочить перец на полчаса в соли. воды.Тогда продукт будет очищен от вредных пестицидов.

Как закрыть перец на зиму для фарша

Для фарша на зиму нам понадобится перец целиком, закрытый в трехлитровые банки. В рецепте пропорция на одну трехлитровую банку. Продолжаем.

Состав:

• Болг-ый перец — 1,5 кг
• Лаврушка — 4 шт.
• Черн. перец горошком — 6 шт.
• Горошек душистый — 6 шт.
• Праздник или ветка петрушки
• Для соли:
• 1,5 литра кипятка
• Уксус 9% — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ч.
• Соль — 1 ст. л.

Готовка:

1. Плоды перца порезать, удалить семена, вымыть. И так 1,5 кг.
2. Налейте в кастрюлю воду, бросьте соль, подождите, пока вода закипит. В кипящую воду положить перец и томить 1 минуту.
3. Снимите перец со сковороды, слейте из нее воду.Если позволяет сковорода, вы можете бланшировать все перцы одновременно. Если кастрюля маленькая — по очереди. Значений нет.
4. Вниз на сковороду тряпкой разложите салфетку, на ней можно. Банку стерилизуете 25 минут, выключаете. Подготовленные перцы выложить в горячую стерилизованную банку. Чтобы не ждать, поставьте эти две кастрюли на укупорку рядом, так будет удобнее.
5. Далее сделать маринад. Кипятить 1,5 л воды, всыпать соль, сахар, два вида перца, зелень — по рецепту.Варить все вместе 5 минут.
6. В банку с перцем налейте уксус, затем маринад. Если рассола недостаточно, долейте кипяток из чайника. Еще одна хитрость: держите кипяток на небольшом огне до входа в маринад, вдруг понадобится.
7. Сдвиньте банк. Переверните вверх дном, заверните в теплое одеяло, дайте там остыть.

Консервация готова!

Консервированный перец с чесноком

Предлагаем хороший рецепт приготовления перца с чесноком.Пропорции на банку 1л.

Состав:

• Сборщик Bulg-Ii
• Лаврушка — 2 шт.
• Черн. Перец Польках Дета
• Чеснок — 1 зуб
• Семена укропа (если найдете)
• Уксус Esency — 5 капель

Готовка:

1. Отрежьте от перца ножки, достаньте сердечко, вымойте.
2. Пропустить перец в кипящую воду и рассыпать 7 минут. максимум.После снятия слить воду, немного остудить.
3. На дно стерилизованной банки опустите горошины перца, Лавр. Листик, зубило чеснок, семена укропа. Теперь уложите вымпелы к банке друг в друга по 3 шт.
4. Приготовьте маринад, не добавляя эссенции.
5. В банку с болгарским перцем залить маринад, дать минут десять настояться, затем процедить.
6. После того, как все закипит, снова вылить в банку. Добавьте 5 капель Esency, загорайте перед крышкой.

Перец для фарша в помидоры

Для этой заготовки понадобятся только перец и помидор. Это эксклюзивный рецепт, требующий немного больше усилий. Но по вкусу невозможно ни с чем сравнивать!

Состав:

• Перец Булг-скай
• Томатный сок

Готовка:

1. Для начала приготовим томатный сок, посыпим его солью и перцем черным горошком.Можно томат отварить, не сорив и не выполнять так, как вам больше нравится.
2. Перец очищенный, удалить косточки.
3. Бланшируйте перец в кипящем помидоре около 7 минут, регулярно перемешивая.
4. Сначала, чтобы положить перец, сверху насыпать острый помидор.
5. Важно, чтобы в банке в промежутках между перцами не было воздуха.
6. Добавьте сухой ацетилсалицил на кончик ножа, закройте банки стереофоническими крышками.

Перец цельный консервированный с лимонной кислотой

Есть еще один способ сохранения.Для тех, кто устал от консервирования уксусом, есть альтернатива. Приводим рецепт в пропорции две трехлитровые банки.

Состав:

• Перец — 60 шт.
• Соли — 6 ст.
• Вода — 6 л
• К-та лимона — 2 ч.
• Сахарный песок — 6 ст.

Готовка:

1. Воду вскипятить, посолить, пухать.
2. Промойте ручку, очистите.Затем опустить перец в кипяток, по 30 шт., Довести до кипения, варить около трех минут. Аккуратно выложите перцы, залейте из них воды, уложите в подготовленные банки.
3. Положив перец в каждую банку, налейте чайную ложку лимонной кислоты.
4. Воду для рассола вскипятить, вылить в бидоны до горла. Сдвиньте крышки, поставьте банки вверх дном, съешьте в пледе, оставьте, пока не остынет.
5. После того, как банки полностью остынут, проверьте целостность крышки и сложите для длительного хранения.
6. При таком способе консервирования банки можно хранить даже при комнатной температуре.

• Чистота — залог того, что банки не разбухнут. Банки, крышки, ключи от такелажа, ложки, ножи, тарелки — все тщательно промойте содой. После мытья перепрыгнуть кипяток и обсушить.
• Сделайте все как можно быстрее. Сразу после стерилизации уложить перцы, сразу же залить маринадом. Теряя скорость, теряю температуру. Придется все делать снова.
• Качество ингредиентов в первую очередь. Ингредиенты без повреждений — залог того, что консервация не испортится.
• Все делай с любовью. Тогда каждая банка будет нести положительную энергию и подарит положительные эмоции во время еды. Приятного приготовления болгарского перца на зиму для начинки!

Свежий сладкий перец всегда можно приобрести в магазине, в любое время года, но не всегда такая возможность есть у всех.Но можно приготовить полуфабрикаты самостоятельно — перец заморозить в морозилке, а можно просто положить перец в банки в морозилку, когда в морозилке не хватает места. В этом году решила так приготовить перец для фарша на зиму.

Перец очистить от плодов и семян, промыть водой.

Весь перец кладем в глубокую кастрюлю подходящего объема с кипятком. Я использовал 2 сковороды. Бланшируйте перец с момента закипания 5 минут. Пока перец бланшируется, поставить на плиту другую сковороду и приготовить маринад.Для этого в воду всыпаем сахар и соль, доводим до кипения, оповестим огонь и дадим настояться маринаде 5-7 минут.

Сливаем воду из кастрюли с перцем. Аккуратно, чтобы не пригорело, выкладывая перцы (можно кухонными щипцами) в стерилизованные банки, не набивая плотно, чтобы не повредить перец.

Заливаю кипящим маринадом (у меня осталось 1 л 850 мл), даем банкам постоять 2-3 минуты, рассказали маринад, добавляем уксусную кислоту (на банке объемом 0 л.7 л, 0,5 ч. Уксусная кислота, на 1 л 3/4 ч. Л. Кислоты, на 1,5 л — 1 ч. Л., 2 л — 1,5 промилле, 3 л — 1 десертная ложка) и едем.

Банки перевернуть и укротить одеяло перед охлаждением. Получилось 3 банки по 1 л и 1 банка — 0,5 л. Остывшие банки с перцем для фарша на зиму убираем в холодное место.

Примечание: Указанное количество ингредиентов рассчитано на 1 трехлитровую банку.

Перец для фарша на зиму без стерилизации — рецепт с фото:

Подбираем разноцветные перцы одного размера.

Перец вымыть, удалить плоды с косточками. Для этого делаем небольшой острый нож вокруг кругового надреза фрукта. Далее прокручиваем получившуюся шляпку, слегка прижимая перцовый инсайт, после чего вытаскиваем его вместе с семечком. Срезать с перца выступающие внутренние перегородки, раскрыть семена. Стирать внутри.

Ставим на огонь кастрюлю или широкую тазу с водой. Даем воде закипеть, в очищенную от семян воду бросаем перец.

Бланшировать перец в кипящей воде в течение 5 минут.

Стерилизовать банку на зиму заготовкой на зиму уже знакомо. Дать остыть перцу из кипятка, дать ему немного остыть, а затем переложить перец в банку. Ставим плотно, но не трогаем, чтобы не вспомнить. И кладем перец так, чтобы вырезанное отверстие было вверху. Так, при заливке маринад свободно ложится внутрь перца, не создавая пустот.

Готовим маринад. Отмерьте нужное количество воды, всыпьте соль и сахар, кипятите 3 минуты.

В банку с перцем наливаем уксус, а затем осторожно заливаем кипящим маринадом. Если маринада недостаточно, доливаем кипяток. Герметично непрочную банку стерилизовать с крышкой. Переворачиваю шею.

Укутайте банку теплым одеялом или одеялом до полного остывания.

На этой начинке перец на зиму готов!

Перец для фарша на зиму без стерилизации.Заготовка из цельного перца для фарша на зиму в морозилку

Мои домочадцы любят фаршированный перец с разными начинками — курица, рис, грибы, мясной фарш и овощи. Поэтому летом всегда замораживаю перец для фарша на зиму, чтобы потом можно было насладиться любимым блюдом. Правда, овощи в морозилке занимают много места, но столько всего хочется сделать.

Поэтому я нашел выход и решил приготовить его в виде консервации.Консервирование болгарского перца для начинки не занимает много времени и не требует больших усилий. Достаточно просто подготовить овощи, немного очистить их в кипятке, залить рассолом и закатать. Получается очень вкусно, словно из свежих овощей!

Ингредиенты на 1 трехлитровую банку:

• 12-15 больших мясистых перцев
• 1,5 литра воды
• 2 ст. л. Соль для грохота
• 1 ст. л. Сахарный песок
• 3 ст.л. Столовые приборы 9% уксуса

Варка сладкого перца консервированного на зиму для фарша:

Предстерилизационные трехлитровые стеклянные банки и металлические крышки для консервирования. Вы можете стерилизовать их в духовке или над паром, как вам удобнее.

Болгарский перец Immemor. Нарежьте плод и очистите перец от семян. Тщательно промыть перец для фарша на зиму без стерилизации.

Наллем в глубокой кастрюле два литра холодной воды довести до кипения.Партия Подготовленный перец опускаем в кипяток и бланшируем 4-5 минут.

Таким образом, все подготовленные перцы подвергаются термической обработке. Осторожно с шумом достаньте их из воды и перелетите к разделению посуды. Оставим овощи на время, чтобы они немного остыли, и их можно было передать в руки.

Вода, в которой мы бланшировали перец, нам понадобится. Отмерьте 1,5 литра воды, в которой мы бланшировали перец, и дайте кастрюле загореться.Добавьте к нему большую поверенную соли.

Следуйте за сахарным песком.

Наполните трехлитровую банку теплым бланшированным перцем. Чтобы сэкономить место, можно вставить один в один перец, чашки. Так в банке поместится больше овощей.

Теперь в каждой баночке качели на 3 столовые столовые ложки 9% уксуса.

Консервированный перец для начинки на зиму сразу залить кипящим маринадом, накрыть банку металлической крышкой и закатать машинкой.

Чтобы побаловать себя зимой фаршированным перцем, не нужно много уловок. Мясным, сочным, ароматным перцем можно наслаждаться до весны. Летом цена на перец позволяет покупать его с избытком и складывать.

Многие хозяйки предпочитают замораживать продукты на зиму. Такой вариант удачный, правда, чтобы приготовить начинку из перца на всю зиму и для всей семьи, вам понадобится много места в морозильной камере, даже в отдельной морозильной камере.Учитывая то, что хочется заморозить фрукты, ягоды, грибы, зелень, места может не хватить. Поэтому консервация удобнее. В холодильнике хранить не обязательно — можно хранить в гараже, кладовке, отдельном шкафу, других местах не ниже 0 градусов. Итак, сегодня мы обсудим: как закрыть перец на зиму для фарша.

Как правильно выбрать перец

Красный перец содержит много витамина С, даже больше, чем в лимоне.Желтый перец Содержит калий и фосфор. Зеленый перец Помогает бороться с повышенным холестерином. Главное выбрать свежий перец. Подогретый перец не портится, вкусный, но уже не содержит витаминов. Свежий перец из уходящего поможет фруктам.

Если при выделении плодов выделяется сок, значит перец недавно порвался, если место сухое — перец не свежий, брать не следует. Фрукты нужно брать ровные, без наворотов и вмятин.Цвет изделия должен быть ярким. Чем ярче цвет, тем больше в перце витаминов. Следует выбирать тугой перец, чем он плотнее, тем больше в нем витаминов. При нажатии на стену вмятин быть не должно.

Перец с точками купить нельзя. Это говорит о том, что продукт поражен грибком. Изменение цвета перца, потемнение — тоже признак грибка. К сожалению, перец стоит на третьем месте в рейтинге овощей, способных накапливать пестициды.Поэтому покупайте перец в проверенных местах, при наличии полной документации на товар. Чтобы избавиться от пестицидов, необходимо хорошенько вымыть овощ, затем безжалостно срезать плод (на месте заморозки больше всего пестицидов) и замочить перец на полчаса в соли. воды. Тогда продукт будет очищен от вредных пестицидов.

Как закрыть перец на зиму для фарша

Для фарша на зиму нам понадобится перец целиком, закрытый в три литые банки.В рецепте пропорция на одну трехлитровую банку. Продолжаем.

Состав:

• Болг-ый перец — 1,5 кг
• Лаврушка — 4 шт.
• Черн. перец горошком — 6 шт.
• Душистый горошек — 6 шт.
• Celebrator или веточка петрушки
• Для соли:
• 1,5 литра кипятка
• Уксус 9% — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ч.
• Соль — 1 ст. л.

Готовка:

1. Плоды перца порезать, удалить семена, промыть.И так 1,5 кг.
2. Налить в кастрюлю воды, бросить соль, подождать, пока вода закипит. В кипящую воду положить перец и томить 1 минуту.
3. Снимите перец со сковороды, слейте из нее воду. Если позволяет сковорода, вы можете бланшировать все перцы одновременно. Если кастрюля маленькая — по очереди. Значений нет.
4. Вниз тряпкой раскладываем салфетку, на нее можно. Банку стерилизуете 25 минут, выключаете. Подготовленные перцы выложить в горячую стерилизованную банку.Чтобы не ждать, поставьте эти две кастрюли на укупорку рядом, так будет удобнее.
5. Далее сделать маринад. Кипятить 1,5 л воды, всыпать соль, сахар, два вида перца, зелень — по рецепту. Варить все вместе 5 минут.
6. В банку с перцем налить уксус, затем маринад. Если рассола недостаточно, долейте кипяток из чайника. Еще одна хитрость: держите кипяток на небольшом огне до входа в маринад, вдруг понадобится.
7. Сдвиньте банк.Переверните вверх дном, заверните в теплое одеяло, дайте там остыть.

Консервация готова!

Консервированный перец с чесноком

Предлагаем хороший рецепт Заготовки из перца с чесноком. Пропорции на банку 1л.

Состав:

• Bulg-Ii Picker
• Lavrushka — 2 шт.
• Черн. Перец Полках Дета
• Чеснок — 1 зуб
• Семена укропа (если найдешь)
• Уксус Esency — 5 капель

Готовка:

1. Отрежьте от перца ножки, достаньте сердечко, вымойте.
2. Пропустить перец в кипящую воду и рассыпать 7 минут. максимум. После снятия слить воду, немного остудить.
3. На дно стерилизованной банки опустите горошины перца, лавр. Листик, зубило чеснок, семена укропа. Теперь уложите вымпелы к банке друг в друга по 3 шт.
4. Приготовьте маринад без добавления эссенции.
5. В банку с болгарским перцем налить маринад, дать настояться десять минут, затем процедить.
6. После того, как все закипит, снова вылить в банку.Добавьте 5 капель Esency, загорайте перед крышкой.

Перец для фарша в томат

Для этой заготовки понадобятся только перец и помидор. Это эксклюзивный рецепт, требующий немного больше усилий. Но по вкусу невозможно ни с чем сравнивать!

Состав:

• Перец Булг-скай
• Томатный сок

Готовка:

1. Для начала приготовим томатный сок, засыпаем солью и черным горошком перцем.Можно томат отварить, не сорив и не выполнять так, как вам больше нравится.
2. Перец очистить, удалить косточки.
3. Бланшируйте перец в кипящем помидоре около 7 минут, регулярно помешивая.
4. Сначала, чтобы положить перец, сверху насыпать острый помидор.
5. Важно, чтобы в банке в промежутках между перцами не было воздуха.
6. Добавьте сухой ацетилсалицил на кончик ножа, закройте банки стереофоническими крышками.

Перец цельный консервированный с лимонной кислотой

Есть еще один способ консервирования.Для тех, кто устал от консервирования уксусом, есть альтернатива. Приводим рецепт в пропорции две трехлитровые банки.

Состав:

• Перец — 60 шт.
• Соль — 6 ст.
• Вода — 6 л
• К-та лимон — 2 ч.
• Сахарный песок — 6 ст.

Готовка:

1. Воду вскипятить, посолить, пухнуть.
2. Промойте ручку, очистите.Затем опустить перец в кипяток, по 30 шт., Довести до кипения, варить около трех минут. Аккуратно выложите перцы, залейте из них воды, уложите в подготовленные банки.
3. Положив перец в каждую банку, налейте чайную ложку лимонной кислоты.
4. Воду для рассола вскипятить, разлить по банкам до горла. Сдвиньте крышки, поставьте банки вверх дном, съешьте в пледе, оставьте, пока не остынет.
5. После того, как банки полностью остынут, проверьте целостность крышки и сложите для длительного хранения.
6. При таком способе консервирования банки можно хранить даже при комнатной температуре.

• Чистота — залог того, что банки не разбухнут. Банки, крышки, ключи от такелажа, ложки, ножи, тарелки — все тщательно промойте содой. После мытья перепрыгнуть кипяток и обсушить.
• Сделайте все как можно быстрее. Сразу после стерилизации уложить перцы, сразу же залить маринадом. Теряя скорость, теряю температуру. Придется все делать снова.
• Качество ингредиентов в первую очередь. Ингредиенты без повреждений — залог того, что консервация не испортится.
• Все делай с любовью. Тогда каждая банка будет нести положительную энергию и подарит положительные эмоции во время еды. Приятного приготовления болгарского перца на зиму для начинки!

Сделать заготовки на зиму из овощей — дело не такое простое, как может показаться каким-то образом. Особенно если вам уже надоели классические огурцы и помидоры, а хочется чего-то новенького.А что делать, если на новогодний стол решили подать ароматный маринованный перец, фаршированный рисом, грибами или какой-нибудь другой начинкой?

Сегодня мы поделимся рецептами приготовления на зиму консервированного перца для фарша, а также рецептом пунша с начинкой, который можно сохранить на зиму. К тому же, что такая заготовка не требует много времени.

Классический рецепт перца для зимней начинки

Если вы хотите на зиму положить маринованный перец, то этот и другие рецепты, представленные ниже, вам пригодятся.Конечно, консервированный болгарский перец можно купить и в готовом виде, но в основном он привозится из-за границы и стоит очень дорого. И даже для начинки не слишком подходит. Поэтому специально для этого лучше заранее на зиму.

Консервацию можно сделать не сразу, но поэтапно разделить работу на несколько дней. Ингредиенты для консервирования Такого перца есть:

• перец болгарский — 700 г;
• уксус — 2 большие ложки;
• соли такое же количество;
• перец горошком — 10 шт.

По классическому рецепту Пацифику промываем, а потом чистим. Можно не обрезать их, а только продать хвостик в хвост, а потом удалить с них сердцевину.

Доводим воду до кипения (берем в зависимости от объема банки), затем по вкусу соль и добавляем уксус, лавровый лист и перец перец. Количество зависит от объема банки, например, на двухлитровую тару нужно брать 12 бутылок с перцем . Потом все варим минут 5, выкладываем содержимое банки, заливаем рассолом и едем.

Через некоторое время, зимой, открываем банку и используем ее содержимое для последующего фарша. А если в процессе чистки потрескалась часть болгарского перца, можно приготовить его кусочками.

Рецепт консервирования на зиму из перца в рассоле

Этот рецепт разработан на 6 килограммов болгарского перца . А для рассола нужно приготовить такие ингредиенты:

Перец нужно очищать от семян, но не резать.Все компоненты для рассола необходимо соединить, добавить в кастрюлю, поставить на плиту и довести до кипения. Затем горшочки складывают в кастрюлю, кипятят еще 3 минуты, потом достают оттуда с шумом и плотно укладывают в продвинутые ромашковые банки. Их потом заливают горячим рассолом и закатывают на хранение на зиму.

Как приготовить начинку из перца с аспирином

Чтобы приготовить болгарский перец для консервирования и последующего фарширования по этому рецепту, возьмите его столько, сколько нужно, и аспирин.

Берем кастрюлю, заливаем водой, солим по вкусу и доводим до кипения. Затем возьмите другую кастрюлю, снова наберите в нее воду и доведите до кипения, не добавляя ее. При этом с перца удаляем косточки, но не режем. Затем косточки целиком варятся в кипятке пять минут. Банки стерилизуют, в них кладут перец и в каждую емкость кладут аспирин из расчета одна таблетка на литровую банку . Каждую банку с перцем залить кипятком без специй.Затем можно закрыть крышками и накрыть их до остывания. Оставьте перцы на зиму, открывайте и сшивайте на ваше усмотрение.

Рецепт консервирования из цельного болгарского перца на зиму

Для рассола в этом рецепте из расчета 700 грамм перца необходимо приготовить 150 мл воды, 2 большие ложки столового уксуса и 15 грамм соли.

Алгоритм заготовки Эта заготовка на зиму:

• взять качественный перец без видимых повреждений.Вымойте и удалите семена;
• в кастрюле кипятим воду и пять минут варим в ней перец;
• в предварительно простерилизованных банках, укладываем перцы плотным слоем;
• банки залить готовым рассолом и поставить стерилизовать на полчаса.

Как видите, рецепт очень простой и упаковать такие пуансоны, чтобы нанести их на зиму, не составит труда.

Перец рецепт фарша с чесноком

Для приготовления заготовки по курсу Литовского банка понадобится перец по вкусу, 5 штук горошка, два лавра, зубчики чеснока и семена укропа при необходимости.

Для рассола потребуется литр чистой воды, две большие ложки сахара с небольшой горкой, столовая ложка соли и уксусной эссенции.

Рецепт выглядит так:

По тому же рецепту уборки рассола перец маринованный не для последующего фарша, а для использования в качестве готового блюда После открытия банка. Болгарский перец нужно взять несколько разного цвета и разрезать на 8 и более частей. Его бланшируют и готовят по описанному ранее рецепту.

Рецепт приготовления консервированного перца на растительном масле

В этом рецепте Помимо непосредственно самих болгарских перцев, для приготовления рассола вам понадобятся следующие ингредиенты:

• вода — 8 литров;
• сахар — 4 стакана;
• соль — 2 стакана;
• масло растительное — стакан;
• уксус 6-процентный — 0,5 л.

Рядом с фруозкой перец нужно сложить на вилку , затем перец опустить в кипящий рассол и варить 10 минут.Банки стерилизуем и кладем в них перцы, затем заливаем рассолом и ездим на них. Оставить храниться на зиму.

Как приготовить перец для последующей фаршировки в томатном соке

Готовый томатный сок Солим и добавить в него перец и перец. Из перца вынимаем косточки, затем в кипящем помидоре в течение 5 минут отвариваются. В стерилизованные банки выкладываем овощи и заливаем кипящим соком. При укладке нужно следить, чтобы между перцами не было пузырьков воздуха .На кончике ножа всыпать аспирин в сухом виде и ездить по банкам.

Заготовка на зиму из салата перец

В этом рецепте ручку можно использовать после открытия банки не только для начинки, но и как ингредиент для салатов. Помимо него понадобится литр воды, 70 г сахара, 35 г солей и 8 г лимонной кислоты.

Перец очистить от семян, помыть, опустить в кипяток на пару минут, затем мгновенно охладить в холодной воде. Стерилизуйте банки, сборщики кладут один в один или сбивают на широкую часть в сплющенном виде.Довожу до кипения закипать и вливаю в него, потом стерилизуют, время стерилизации зависит от объема банки:

• литров — в течение 10-15 минут;
• двухлитровый — 20 минут;
• трехлитровый — 25 минут.

Рецепт консервированного перца с овощами

На зиму можно консервировать перец не только отдельно для последующей фаршировки, но и в фаршированном виде с разными начинками. Ниже мы представим рецепт, как это сделать и какие ингредиенты можно использовать для начинки.

Чаще всего в качестве начинки из болгарского перца используют нарезанную белокочанную капусту. . Лучше всего сочетается с болгарским перцем, отличается сочностью и пикантностью. В некоторых рецептах капусту дополняют другими овощами, например:

• каротель;
• капсул;
• лук репчатый и прочие комплектующие.

Но в этом рецепте мы рассмотрим начинку из маринованного пунша исключительно капуста Для его приготовления вам понадобится:

• сладких перцев — около 30 штук;
• один горький перец;
• капуста белокочанная — 3 средних штуки;
• три моркови;
• чеснок — около 7 зубцов;
• петрушка и укроп — на пучке.

Также необходим рассол на основе стакана сахара, двух больших ложек соли, 100 мл растительного масла, литра воды и полбольшой ложки 6-процентного уксуса.

Пацифики бланшируют в воде и доводят до кипения. Перец вымыть, удалить замороженные и внутренние семена. Все бланшируют под кипятком на дуршлаге 10 минут.

Капуста удалить верхние листья, кочан обработать черепицей или острым ножом. Стручки, морковь и зелень промыть и измельчить, затем надрезать.Затем перцы заливают начинкой и кладут в посуду для хранения на зиму. Чеснок очистить, промыть и выложить в блюдце.

Берем воду из расчета литр на 1 банку. Залить банку водой, посолить и добавить сахар, уксус и растительное масло. Все перемешайте и стерилизуйте банку перед тем, как наполнить ее перцами. Затем кладем туда фаршированные овощи, отдельно кладем чеснок и заливаем маринадом. Перед закупоркой консервирования банки стерилизуют в кипятке около 10 минут, затем перекладывают в темное место.Зимой уже готовые косточки можно подавать к блюдам из тушеной рыбы, мяса или картофеля.

Также можно закрыть перец на зиму, фаршированный рисом и грибами . Помимо самих перцев нужно взять килограмм перца, 0,5 кг грибов, 4 помидора, стакан риса, лук, томатный соус и 100 мл постного масла.

Лук покрошить и положить в масло, помидоры очистить от кожуры и измельчить в блендере. Рис промываем, грибы крупно нарезаем кусочками, потом соединяем их и жарим на сковороде вместе с луком.Затем выкладываем томатную массу на сковороду и тушим все 15 минут. Залить половиной воды, добавить специи и тушить до полуготовности.

Масай дать остыть перцам и закончить их, затем разложить по банкам. Добавьте туда кетчуп или сок Стерилизуйте час и сразу же закатайте по банкам.

Рецептов консервированных перцев на зиму существует множество, некоторые из них предусматривают, что их потом будут фаршировать, а другие рецепты предлагают нам приготовить на зиму уже фаршированные перцы, а потом подавать их как закуску или самостоятельное блюдо, которое потом с подогревом.Выбирайте то, что вам больше нравится.

Свежий сладкий перец можно купить в магазине всегда, в любое время года, но далеко не у всех есть такая возможность. Но можно приготовить полуфабрикаты самостоятельно — перец заморозить в морозилке, а можно просто положить перец в банки в морозилку, когда в морозилке не хватает места. В этом году решила так приготовить перец для фарша на зиму.

Перец очистить от плодов и семян, промыть водой.

Весь перец кладем в глубокую кастрюлю подходящего объема с кипятком. Я использовал 2 сковороды. Бланшируйте перец с момента закипания 5 минут. Пока перец бланшируется, поставить на плиту другую сковороду и приготовить маринад. Для этого в воду всыпаем сахар и соль, доводим до кипения, оповестим огонь и дадим настояться маринаде 5-7 минут.

Сливаем воду из кастрюли с перцем. Аккуратно, чтобы не пригорело, выкладывая перцы (можно кухонными щипцами) в стерилизованные банки, не набивая плотно, чтобы не повредить перец.

Заливаю кипящим маринадом (у меня осталось 1 л 850 мл), даем банкам постоять 2-3 минуты, рассказали маринад, добавляем уксусную кислоту (на банку объемом 0,7 л, 0,5 ч. 1 литр 3/4 ч. Л. Кислоты, на 1,5 л — 1 ч. Л., 2 л — 1,5 промилле, 3 л — 1 десертная ложка) и ездить.

Банки перевернуть и укротить одеяло перед охлаждением. Получилось 3 банки по 1 л и 1 банка — 0,5 л. Остывшие банки с перцем для фарша на зиму убираем в холодное место.

Рецепт 1:

Состав
На 3-х литровой банке:
Болгарский перец (средний) -1,5 кг. (Может чуть больше-меньше)
Лавровый лист-3-4шт.
Перец черный горошек-5-6шт.
Очаровательный перец-5-6шт.
Веточка сельдерея (или другой зелени)
Соль.

Для маринада: 1,5 л воды.
Уксус 9% -2ст.
Сахар-1Дес.
Соль-1.л. без горки.

ЭТАП 1
Перцы срезать плоды, удалить косточки. Затем перец хорошенько промывают.

2 этап
Воду в кастрюлю помощнику по вкусу и довести до кипения. Не выключайте огонь, кладите в сковороду несколько перцев и бланшируйте 1мин.

3 этапа
Потом достаем из кастрюли вилкой один перец. Перцовый водоотвод.

4 этапа
На дно емкости для воды с водой кладем салфетку, сверху банку. Стерилизовать банку 15 мин. Затем выключите огонь. Перцы перекладываем в стерилизованную горячую банку.
(Очень удобно, когда рядом стоит кастрюля с перцем для бланшировки и кастрюля для стерилизации банок.)

5 этап
Приготовить маринад: вскипятить 1,5 л воды и добавить соль, сахар, черный горошек, ароматный перец и веточку сельдерея или другую зелень. Морское кипячение 3-5мин.
В банки с перцем добавьте уксус, тогда горячий маринад будет выдолблен.
Если маринада не хватило, кипяток из чайника. Обычно я держу чайник на небольшом огне, чтобы вода была «готова».

6 этап
Банки закатом стерилизованные крышки. Переверните банки на крышки и накройте теплым покрывалом.Оставим банки до полного остывания. Перец для фарша на зиму готов.

Рецепт 2:
Сладкий болгарский перец не очень большой тщательно мой

Нарезать плод и внутри семечками

Перец отварить в подсоленной воде 3-5 минут (перец не должен терять эластичность. Нельзя переварить!)

Перцы раскладываем в 2-х или 3-х литровые бутылки, выливаем доверху рассолом, в котором варились перцы, заливаем 2-3 столовые ложки столовых приборов и несем.

Рецепт 3:

Перец болгарский для начинки зимой.

Перцы вынь серединку, мой. Все делаю на глаз. В кастрюлю наливаем воду, солим (не количество соли, а немного соли), как вы бросаете перец.
После закипания варить 5 минут. Складываем ручку в стерилизованные банки, заливаем той же водой, в которой варился перец и катаемся.
Pickpit Добавляю прямо с шофером, в ряду щипцов. Сразу в трех-четырех банках, при этом в одну кладут, потом в другую перец займутся.

Примечание
Перец этих 3 литров занимает до 30 штук. Поэтому в этом году был закрыт в 1,5-литровых и литровых банках. Три литра стоит с прошлого года, потому что из него выходит большая кастрюля (больше 5 литров).
Все, перец готов к начинке на зиму

Рецепт 4:

На 3-литровую банку уходит около 2 кг перца.
Перец очистить от семян и залить кипятком на 20-30 минут (за это время он станет мягче и легко набивается в банки.) Наполните банку перцем плотно, можно перец поменьше засунуть в больший. Затем заливаю кипятком, накрываю крышкой и даю постоять, затем сливаю воду и снова заливаю кипятком. После добавления в банку 1 ст. Ложка соли, 1-я. Поставка сахара и около 70 грамм. уксус, пару перцев черного перца (бабушка всегда кладет еще 2 таблетки аспирина) и крутить.

Рецепт 5:

Из зрелого мясистого сладкого перца нарезать семена, промыть, промыть 1-2 минуты кипятком и сразу остудить на холоде.Уложить фрукты в подготовленные банки вертикально, широкой частью вниз.
Банки с перцем залить горячей заливкой
(1 л воды -70 г сахара, 35 г соли, 8 г лимонной кислоты) и стерилизовать кипятком: литровые банки — 12-15 мин, двух- и трехлитровые — 20-25 мин. .

Рецепт 6:

6 кг болгарского перца

Вода — 1,5 литра
0,5 литра растительного масла
1/2 стакана соли
50 гр. Сахара
Лавровый лист — 3 штуки
Черный перец — 10 горошин
1/2 Заваренный 9% уксус

С перца удалить семена, но не разрезать.Все ингредиенты для рассола соединить, поставить на огонь, вскипятить. В рассол засыпать перец. Варить 3 минуты, затем убрать шум и плотно в стерилизованных банках. Залить горячим рассолом, в котором варили перец, и обвалять.

Рецепт 7:

Сладкий перец
Ацетилсалициловая кислота (аспирин)

Налить в кастрюлю воду, посолить по вкусу, вскипятить. В другой кастрюле вскипятить воду без добавок. С перца удалить семена, перец не разрезать. В кипящей воде разомните перец в течение трех-пяти минут.В стерилизованные банки уложить перцы, добавить 1 таблетку аспирина (на литровую банку) и залить кипятком без специй. Закройте банку крышкой и укутывайте, пока не остынет.

Рецепт 8:

Перец 700 грамм
Вода — 150 мл.
Соль — 15 грамм
Уксус 9% — 2 столовые ложки

Выбирайте хороший перец, без повреждений. Вымойте, удалите семена. В кастрюле вскипятите воду и перемешайте в ней перец 5 минут. Перц выложить плотным слоем в стерилизованные банки.Залить приготовленным рассолом и поставить на стерилизацию: литровые банки — на 20-30 минут

Рецепт 9:

На литровой банке:

Перец горошек — 5 штук
Лавровый лист — 2 штуки
Чеснок — 1 зубчик
Семена укропа (по желанию)

Вода — один литр
2 столовые ложки сахара (с очень маленькой горкой)
Соль — 1 столовая ложка
Уксусная эссенция

От перца отрезать хвостик, удалить сердцевину, положить в кипяток 4-7 минут. Банки выскакиваем, на дно кладем перец горошком, чеснок и лавровый лист (при желании можно добавить семена укропа).Перец немного остудить, сложить один в другой (по три штуки) и выложить в банку поверх специй. Приготовьте рассол без добавления уксусной эссенции. Банку с перцем один раз залить рассолом, дать постоять минут десять, набрать рассол, вскипятить и снова вылить в банку. Накройте банку 4-5 каплями уксусной эссенции и закатайте крышку.

Из того же рассола готовить консервированный перец только для еды. Возьмите перец разного цвета. Режем на 8 кусочков или ложем (чтобы было удобно пробивать пробку), пробуем, а потом готовим, как описано выше.

Рецепт 10:
Консервированный перец Травяное масло

Рассол:
8 литров воды
4 стакана сахара
2 стакана соли
Растительное масло — 1 стакан
1 бутылка (0,5 литра) 6% уксуса

Перец щепотка для вилка возле фруктов. Опустить в горячий рассол и варить 10 минут. Разложите перец по стерилизованным банкам, залейте тем же рассолом и утопите.

Рецепт 11:

Сладкий перец
томатный сок

Приготовить томатный сок, утолить его и добавить гороховый перец (можно приготовить томатный сок со специями или без них, только с добавлением соли, это зависит от вашего вкуса зависимости).Удалите из перца семена. В кипящем помидоре перец перец 5-7 минут, помешивая. Банки простерилизовать, положить в них перец и залить кипящим помидором. Видите банки, между перцами есть пузырьки воздуха. Затем добавьте на кончик сухую ацетилсалициловую кислоту и закройте крышку.

Рецепт 12:

Болгарский перец

Заливка:

Вода — 1 литр
Сахар — 70 граммов
Соль — 35 граммов
Лимонная кислота — 8 граммов

Из перца удалить семена, промыть, опустить пару минут до кипящей воды, а затем охладите в холодной воде.Банки стерилизуют. Перец сложить один в другой или разгладить и выложить вертикально в банки, широкой частью вниз. Сварить заливку, дать ей закипеть. Купленный перец заливают заливкой и ставят стерилизовать: литровую банку на десять-пятнадцать минут, двухлитровую — на двадцать минут, трехлитровую — на двадцать пять минут. Затем сразу закройте крышку.

.