Перец болгарский на зиму с морковью и луком: Лечо с луком и морковью

Заготовка сладкого перца без помидор. Лечо с морковью и луком на зиму. Для приготовления вкусной икры понадобится

Приготовление:

1. Морковь почистить, натереть на крупной терке. Перцы помыть, разрезать пополам, удалить сердцевину. Мякоть нарезать широкой соломкой.
2. Помидоры помыть, опустить в кипящую воду на 1 минуту, откинуть на дуршлаг обдать холодной водой. Снять кожицу и измельчить мякоть в пюре.
3. Поместить тертую морковь, соцветия цветной капусты и томатное пюре в большую кастрюлю. Закипятить, добавить соль, сахар, масло. Тщательно перемешать. Варить на среднем огне 30 минут помешивая.
4. Добавить перцы, перемешать, готовить 20 минут. Добавить уксус, снять с огня. Горячее лечо разложить по стерилизованным банкам.
5. Вскипятить воду в большой кастрюле, поставить туда банки с лечо, стерилизовать 5 минут. Банки закатать и укутать до остывания. Хранить в прохладном месте.

Видео- рецепт приготовления лечо из перца на зиму

Перцы в масле с травами

Ингредиенты:

• 1 кг. сладкого перца разных цветов;
• 2 пучка укропа;
• 15 зубков чеснока;
• 1 ст. растительного масла;
• 0,5 ст. яблочного уксуса;
• 1 стручок острого перца чили;
• Соль.

Приготовление:

1. Запечь перцы на гриле так, чтобы были черные подпалины, положить в пакет закрыть и оставить на 15 минут.
2. Очистить перец от кожи и семян, порезать ломтиками вдоль. Чеснок и укроп мелко нарезать. Перец чили очистить от семян, тонко нарезать кольцами.
3. Смешать в глубокой посуде перец, чеснок, укроп, масло, уксус, соль. Налить смесь масла, чеснока и укропа на дно стерилизованных банок.
4. Положить слой перцев. Добавить 2 ст. л. масляной смеси. Так заполнить всю банку. Последним слоем должно быть масло. Банки закрыть. Хранить в прохладном месте.

Перец острый квашеный «цицак» по-Армянски

Ингредиенты:

• 6 кг. острого перца;
• 2 головки чеснока;
• 1 пучок ;
• 10 л. воды;
• 1 ст. крупной соли.

Приготовление:

1. Перец (не мытый) разложить на 1-2 дня, чтобы он слегка «подвял». Вымыть. Каждый проколоть вилкой насквозь в 2-3 местах.
2. Сложить в посуду, смешать с чесноком, порезанным укропом. Размешать соль в холодной воде для рассола. Перцы залить, поставить гнет. Перцы должны быть полностью в рассоле. Накрыть крышкой.
3. Оставить перцы на несколько дней при комнатной температуре, пока они не пожелтеют. Перец с укропом и чесноком откинуть на дуршлаг немного отжать.
4. Перец плотно уложить в банки, отжимая. Оставшийся рассол слить. Банки с перцем стерилизовать 10 минут, закатать.

Готовьте перец на зиму по нашим рецептам и делитесь своими отзывами! Приятного аппетита!!!

Немного найдется людей, равнодушных к заготовкам из перца. Как только хозяйки его ни заготавливают: перец консервированный, соленый, квашеный, разнообразные салаты и закуски вроде лечо и икры, фаршированного перца – заготовки из перца разнообразны и вкусны.

Перец на зиму – это в первую очередь сладкий маринованный перец, однако не только он. Многими любим и горький консервированный перец, так что заготовки из перца готовятся на любителя.

Многим нравится фаршированный перец. Овощ фаршируют баклажанами и помидорами, капустой, морковью и луком.

О лечо и вовсе впору слагать легенды. Ведь в Европе – это просто гарнир, а в России – уже ставшая традиционной закуска-заготовка на всю зиму с добавлением моркови, кабачков, лука.

Консервирование перца

Готовя о заготовках из перца, нельзя не упомянуть консервирование перца. Современные хозяйки охотно консервируют перец – в особенности болгарский. Это отличное дополнение к мясным блюдам, с картошкой и хлебушком консервированный перец также идет на «ура».

Консервирование перца проводится так. Перец моют, чистят, разрезают на четыре части. Воду доводят до кипения, добавляют уксус, сахар и соль, кладут перец и варят 3 минуты. Перец укладывают в банки, чередуя с лавровым листом, зеленью петрушки, нарезанные чесноком, заливают и закатывают. Очень часто хозяйки не озадачиваются нарезкой перца, а консервируют его целиком.

Нельзя не отметить, что с перцем получаются восхитительными не только монозакуски. Вместе с перцем консервируют помидоры и огурцы. Кроме того, заготовка перца включает в себя и приготовление .

Каких только закусок не придумали хозяйки, для которых консервирование перца – один из приоритетов в заготовке запасов на зиму. Встречаются рецепты варенья крыжовника с перцем, перец маринованный с яблоками и корицей, перец маринованный с медом. Для начала, конечно, мы советуем вам попробовать проверенные пошаговые рецепты приготовления консервированного перца. Ну а потом можете смело экспериментировать.

Эта вкусная заготовка из сладкого перца по простому и быстрому рецепту однозначно понравится любителям пикантных холодных закусок. Кусочки сочного разноцветного болгарского перца в пряном и ароматном маринаде получаются немного хрустящими, отлично сохраняя форму и сочность окраски. Такое блюдо вполне самодостаточно (к примеру, с хлебом), хотя как дополнение к мясу и крупам оно тоже подходит отлично.

Этот рецепт маринованного сладкого перца на зиму не предполагает последующей стерилизации, при этом банки замечательно хранятся даже в условиях городской квартиры (в чулане или темном месте). Из указанного количества используемых ингредиентов получается ровно 3 литра овощной заготовки — у меня 6 баночек по 500 миллилитров каждая.

Ингредиенты:

(3 килограмма ) (1 литр ) (300 граммов ) (200 миллилитров ) (130 миллилитров ) (2 столовые ложки ) (10 штук ) (3 штуки )

Приготовление блюда по шагам с фото:

Первым делом нужно подготовить посуду для заготовок — банки и крышки. Я стерилизую банки в микроволновой печи, а новые крышки кипячу на плите (минут 5 после закипания вполне достаточно). В данном случае используются стеклянные баночки объемом 500 миллилитров: моем их в содовом растворе, ополаскиваем и заливаем в каждую примерно по 100 миллилитров холодной воды. Пропариваем в микроволновке на самой высокой мощности по три штуки в течение 9-10 минут каждую партию.

После этого займемся овощами: для этого рецепта желательно взять сладкий перец разного цвета. При этом чем толще будут стенки у плодов, тем вкуснее и сочнее получится готовая закуска. Моем перец, обсушиваем и нарезаем довольно крупными кусочками произвольной формы. Плодоножки, семена и светлые пложилки вырезаем. Таким образом подготавливаем 3 килограмма перца (у меня каждого цвета по килограмму) — вес указан в уже нарезанном виде. Если у вас меньше овощей, используйте столько, сколько есть.

Пора заняться маринадом для будущей овощной заготовки на зиму. Для этого в подходящую по объему кастрюлю (у меня четырехлитровая) наливаем 1 литр воды, 130 миллилитров столового уксуса и 200 миллилитров растительного масла без запаха. Следом кладем 300 граммов обычного сахарного песка, 2 столовые ложки с небольшой горочкой поваренной соли (не йодированной!), добавляем 3 лавровых листочка и штук 10 горошин душистого перца. При желании вы можете запросто ароматизировать маринад своими любимыми пряностями — к примеру, гвоздикой или кориандром.

В кипящий маринад кладем часть кусочков сладкого перца. 3 килограмма сразу не помещаются, поэтому для удобства я варила перец в 3 приема.

Держим посуду на среднем огне и ждем повторного закипания маринада. Как только увидите бурное кипение, делайте огонь ниже среднего и варите овощи около 3-4 минут. В зависимости от желаемой мягкости перца время варки может заметно отличаться. К примеру, после 4 минут умеренного кипения кусочки будут только слегка мягкими, а большая часть хруста сохранится. Если варить перец 5-6 минут, готовая закуска получится мягкой, в то время как еще более длительная термическая обработка овощей приведет к их полному размягчению и даже потере формы.

Сразу же прикрываем наполненные банки стерильными крышками. 1 килограмм нарезанного свежего перца после варки помещается в две поллитровые банки. Отправляем в кипящий маринад вторую и последующую партию овощей, варим, после чего аналогично раскладываем в банки и прикрываем крышками.

Когда весь болгарский перец окажется в банках, доводим до активного кипения маринад и разливаем его по заготовкам. Важно наливать по самую кромку, чтобы потом лишний воздух, который прячется между ломтиков перца, занял это место сверху.

Болгарский перец — известный по всему миру овощ, который отличается крупными размерами, яркой расцветкой и приятным вкусом. Его выращивают в большинстве стран мира. В дикой же природе он встречается исключительно в тропических регионах Америки.

Наиболее часто болгарский перец используют для приготовления салатов, при этом, исключительно в свежем виде. «Обработанный» болгарский перец используется достаточно редко и, как правило, для того что бы приготовить салат из перца болгарского на зиму. Такие салатики, естественно, значительно уступают салатам из свежих овощей по своей ценности, однако, в них всё же имеется определённое количество витаминов и полезных питательных веществ, которые так нужны нашему организму в холодное время года.

Для максимального сохранения полезных свойств овощей, современные кулинары рекомендуют отказаться от вареных салатов на зиму и уделить большее внимание салатам, которые просто заливаются маринадом, или рассолом.

В современной кулинарии насчитывается достаточно большое количество рецептов, с помощью которых можно законсервировать сладкий перец на зиму. Большинство рецептов предполагают наличие в такой консервации сразу несколько важных компонентов. Чаще всего болгарский перец компонуют с помидорами и морковью.

Как приготовить салат из перца болгарского на зиму — 15 разновидностей

Этот очень вкусный, остренький салатик станет прекрасным дополнением любого праздничного стола, особенно если планируется употребление спиртных напитков. Стоит отметить, что многие хозяйки слегка отступают от классической рецептуры и добавляют в этот салат чуть больше перца, чем положено.

Ингредиенты:

• Перец болгарский — 600 гр.
• Морковь — 400 гр.
• Лук репчатый — 4 шт.
• Помидор зелёный — 5 шт.
• Масло растительное — 100 гр.
• Уксус — 100 мл.
• Сахар — 2 ч. л.
• Соль — 1,5 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 2 щепотки

Приготовление:

Моем помидоры и перец. У перца удаляем плодоножку и семечки. Чистим и моем лук и морковь.

Перец нарезаем тонкой соломкой, помидоры нарезаем мелкими кубиками, лук — полукольцами, морковь натираем на крупную тёрку.

Овощи выкладываем в кастрюлю, солим, сахарим и тщательно перемешиваем. Теперь кастрюлю с овощами ставим на огонь, доводим до кипения и тушим на мелком огне. Примерно через 10 минут после закипания, добавляем к овощам растительное масло и тушим ещё 7 мин. По истечении этого времени вливаем в салат уксус.

Готовый салат разливаем по стерилизованным банкам, накрываем крышками и стерилизуем в течении 10 мин., после чего банки можно закатывать.

Такой салатик вполне можно назвать экзотическим. Причина тому — его ингредиенты. Болгарский перец в этом блюде сочетается с яблоками и мёдом. На первый взгляд может показаться, что такое соседство недопустимо, но это далеко не так.

Ингредиенты:

• Болгарский перец — 2 кг.
• Яблоки — 1 кг.
• Лук репчатый — 1 кг.
• Мёд — 3 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Растительное масло — 100 мл.
• Уксус 9% — 65 мл.

Приготовление:

Моем перец и яблоки. Перец очищаем от плодоножек, семечек и нарезаем соломкой. У яблок вырезаем сердцевину, очищаем их от кожуры и нарезаем тонкими дольками. Лук чистим, моем и нарезаем полукольцами.

Теперь подготовленные продукты следует смешать, добавить соль, мёд, растительное масло и оставить настаиваться примерно на час.

Когда салат пустит сок ставим его на огонь, доводим до кипения и тушим под крышкой 15 мин. За несколько минут до готовности добавляем в салат уксус и ещё раз тщательно перемешиваем.

Готовый салатик плотно укладываем в чистые, пастеризованные банки и закатываем. Теперь эти банки следует укутать тёплым одеялом и оставить на сутки остывать.

Салат «Овощной» — один из вариантов приготовления консервации на зиму. Его особенность заключается в том, что для его приготовления можно использовать самые разнообразные овощи и укладывать их в банку следует слоями.

Ингредиенты:

• Огурец (крупный) — 3 шт.
• Помидоры (средние) — 6 шт.
• Лук репчатый — 1,5 шт.
• Перец болгарский — 3 шт.
• Чёрный перец горошком — 24 шт.
• Вода — 1 л.
• Сахар — 1,5 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Уксусная кислота — 1 ст. л.

Приготовление:

Моем огурцы, помидоры, болгарский перец. Чистим и моем лук. Болгарский перец очищаем от плодоножки и семечек. Теперь следует нарезать овощи. Огурец нарезаем кружочками, помидоры — дольками средней величины, лук — полукольцами, а перец — соломкой.

1. Первый слой — огурцы;
2. Второй слой — Чёрный перец горошком;
3. Третий слой — помидоры;
4. Четвёртый слой — лук;
5. Пятый слой — болгарский перец.

Подготовленную баночку с овощами следует залить маринадом. Для его приготовления в воду добавляем сахар и соль. Всё перемешиваем и доводим до кипения. Когда маринад закипел, добавляем к нему уксус. Теперь рассол готов. Им можно заливать банки с овощами и отправлять их на стерилизацию. Стерилизовать следует в течении 15 мин, по истечении которых, банки закатываем, переворачиваем и оставляем остывать.

Такое название получил этот салат за свой необычный вкус. Благодаря особой технологии маринования лука он прекрасно подходит в качестве закуски.

Ингредиенты:

• Болгарский перец — 5 кг.
• Помидоры — 2 кг.
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 350 гр.
• Черный перец горошком — 1 ч. л.
• Лавровый лист — 5 шт.
• Подсолнечное масло — 1 стакан
• Уксусная эссенция — 300мл. (эссенцию следует развести к пропорции 1:20)

Приготовление:

Лук чистим, моем, нарезаем кольцами, выкладываем в посуду, засыпаем солью и оставляем на 12 часов. По истечении этого времени лук вытягиваем из посуды, а выделившийся сок сливаем.

Моем помидоры, нарезаем крупными дольками и пропускаем через соковыжималку, что бы получить натуральный сок.

Моем, чистим и нарезаем соломкой перец. Теперь следует смешать все ингредиенты. Для этого, берём глубокую кастрюлю и выкладываем туда перец, лук, томатный сок, лавровый лист, чёрный перец горошком, соль, сахар, и уксус. Всё тщательно перемешиваем и ставим на огонь.

После того, как салат закипит, его следует варить ещё около 10 минут. Потом в него вливают растительное масло и опять варят 10 минут.

Готовую закуску ещё горячей раскладывают по пастеризованным банкам и закатывают. Салат на зиму готов.

Салат из перца и моркови на зиму внешне очень напоминает лечо. Такой салат можно использовать как в качестве закуски, так и в качестве зажарки при приготовлении первых блюд.

Ингредиенты:

• Помидоры — 1 кг.
• Перец болгарский — 1 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Лук — 1 кг.
• Сахар — 0,5 ст.
• Соль — 5 ч. л.
• Растительное масло — 1 ст.
• Уксус 30% — 1 ст. л.

Приготовление:

Морковь и лук чистим и моем. Моем помидоры. Моем перец и очищаем от плодоножки и семечек. Перец, лук и морковь следует нарезать крупной соломкой. Помидоры пропускаем через мясорубку, или измельчаем в блендере.

Что бы салатик был нежнее, помидоры можно очистить от кожуры. Для этого, их следует на несколько секунд поместить в кипяток, а потом в холодную воду. После такой процедуры, снять с них кожуру будет очень легко.

Нарезанные овощи складываем в кастрюлю. Туда же выливаем помидорное пюре.

Кастрюлю с овощами ставим на огонь, добавляем туда сахар, соль, растительное масло и тщательно всё перемешиваем. Когда салат закипит, огонь следует немного убавить и варить ещё 20 мин. В самом конце варки добавляем уксус. Салат готов.

Готовый салатик укладываем в предварительно помытые и простерилизованные банки и закатываем.

По большому счёту, такую консервацию даже трудно назвать салатом. Основной ингредиент такой консервации — это болгарский перец. Всё остальное — это специи. Перец приготовленный по данному рецепту скорее всего не получится употреблять в пищу в качестве самостоятельного блюда, однако, он может стать одним из ингредиентов для других блюд, или использоваться в качестве украшения.

Ингредиенты:

• Болгарский перец — 3 кг.
• Вода — 500 мл.
• Масло растительное — 200 гр.
• Мёд — 4 ст. л.
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Уксус 9% — 100 мл.
• Лавровый лист — 8 шт.
• Гвоздика — 5 бутонов

Приготовление:

Перец моем, вырезаем плодоножку, очищаем от семечек и нарезаем крупными дольками. Теперь следует выложить в глубокую кастрюлю перец и добавить к нему воду, масло, мёд, соль и сахар. Лавровый лист, гвоздику, душистый и чёрный перец выкладываем в марлю, завязываем и так же укладываем в кастрюлю.

Теперь салат следует поставить на огонь и довести до кипения. После кипения он должен варится в течении 5-7 мин. В конце варки добавляем уксус, ещё раз все перемешиваем и вытягиваем марлю со специями.

Готовый салат разливаем по стерилизованным баночкам и закатываем.

Салат на зиму из жаренного перца очень необычный и малоизвестный. Многие хозяйки просто не представляют, как можно законсервировать обжаренный овощ, а это вполне осуществимая задача!

Ингредиенты:

• Перец болгарский — 18 шт.
• Перец горький — 3 шт.
• Чеснок — 2 головки
• Уксус — 1 стакан
• Сахар — 1 стакан
• Соль — 1 ст. л.
• Масло растительное — для зажарки

Приготовление:

Чеснок и горький перец чистим, моем, пропускаем через мясорубку, добавляем к ним соль, сахар, уксус и тщательно перемешиваем. Заправка готова. Болгарский перец протыкаем в нескольких местах вилкой и обжариваем со всех сторон на сковороде. Когда перец обжарился и остыл, укладываем его в вымытые и простерилизованные банки и заливаем заправкой. Банки накрываем крышкой и стерилизуем около 10 мин. Потом банки следует закатать, перевернуть дном вверх и укутать одеялом. С таком положении они должны простоять до тех пор, пока не остынут.

Патиссоны по своим вкусовым качествам достаточно схожи с таким овощем, как кабачки, однако, они почему то не так популярны. Болгарский перец — это тот овощ, который прекрасно сочетается с кабачками, вполне естественно, что салат с патиссонами и сладким перцем так же будет очень вкусным.

Ингредиенты:

• Патиссон (крупный) — 1 шт.
• Болгарский перец — 3 шт.
• Перец душистый горошком — 5 шт.
• Перец чёрный горошком — 10 шт.
• Перец горький — 1 шт.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Укроп — по вкусу
• Вода — 3 л.
• Соль — 200 гр.
• Сахар — 250 гр.
• Уксус 9% — 2 стакана

Приготовление:

Патиссоны и перец помыть. У перца вырезать плодоножку, убрать семечки и нарезать его крупными дольками. Патиссоны порезать кубиками средней величины.

В хорошо помытые и сухие банки укладываем патиссоны, сверху них укладываем слой болгарского перца. Далее, в банку засыпаем чёрный и душистый перец, помытый и порезанный горький перец, лавровый лист и укроп. Теперь все эти ингредиенты следует залить предварительно сваренным маринадом. Маринад готовится следующим образом.

В кастрюлю наливаем воду. Добавляем туда соль, сахар, уксус и доводим до кипения. Прокипевший маринад следует охладить и только потом его можно использовать.

Банки с салатом накрываем крышками и ставим стерилизоваться на 25 мин. Готовый салат лучше всего хранить в прохладном месте.

Перец и баклажан — это два овоща, которые замечательно дополняют друг друга и создают в тандеме просто непревзойдённую вкусовую палитру. Кроме того, насыщенные, сочные цвета болгарского перца и тёмный баклажан придают салатику очень аппетитный внешний вид.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 800 гр.
• Морковь большая — 1 щт.
• Перец болгарский — 500 гр.
• Лук репчатый — 350 гр.
• Чеснок — 4 зубчика
• Помидоры — 800 гр.
• Горький перец — 1 шт.
• Соль — 25 гр.
• Сахар — 25 гр.
• Растительное масло — 60 мг.
• Уксус — 40 мг.
• Чёрный молотый перец — 1 щипотка

Приготовление:

Моем и помидоры, перец и баклажаны. Чистим и моем морковь, лук и чеснок. У баклажанов удаляем плодоножку и нарезаем их кольцами.

Лук и перец нарезаем соломкой.

Помидор, морковь, чеснок и горький перец пропускаем через мясорубку. Получившееся пюре помешаем в чашу мультиварки и выставляем режим тушения на 1 час 40 минут. Через 15 минут в мультиварку добавляем соль, сахар, уксус, чёрный перец, растительное масло, лук сладкий перец и баклажаны.

Очень важно, перед помещением баклажанов в мультиварку, их следует промыть в проточной воде и слить всю лишнюю жидкость.

По истечении 1 часа 40 минут, после включения мультиварки, салат готов. Теперь его следует незамедлительно разложить по чистым, сухим, стерилизованным банкам и закатать.

Конец лета и начало осени — это по истине золотая пора. Именно в этот период на рынках и в магазинах можно наблюдать всё обилие продуктов растительного происхождения по очень приятным ценам. Вполне естественно, что большинство запасливых хозяек приступают к консервированию разнообразных яств. Одним из таких вкусных и полезных кушаний является салат из болгарского перца и кабачков.

Ингредиенты:

• Болгарский перец — 150 гр.
• Кабачки — 600 гр.
• Чеснок — 8 зубчиков
• Перец чёрный горошком — 6 горошин
• Перец душистый горошком — 6 горошин
• Укроп — 20 гр.
• Вода — 400 гр.
• Соль — 1,5 ст. л.
• Уксус — 2 ст. л.

Приготовление:

Начинать приготовление этого салата стоит с варки маринада. Для этого, в воду добавляем соль и доводим до кипения. Как только вода закипит, добавляем туда уксус и через 1 минуту снимаем с огня. Теперь маринад должен остыть. Пока он остывает, приступаем к подготовке овощей.

Моем и очищаем от плодоножек кабачки и болгарский перец. У перца удаляем семечки. Теперь приступаем к нарезке овощей. Кабачки нарезаем кольцами, или полукольцами. Перец разрезаем продольно на четыре части. Моем и крупно режем укроп.

На дно помытой и простерилизованной банки выкладываем: укроп, мелко порезанный чеснок, перец чёрный горошком и перец душистый. Следующий слой — кабачки и, наконец, болгарский перец. Далее, содержимое банок следует залить маринадом.

Наполненные банки накрываем крышками и стерилизуем 10 минут, после чего закатываем, остуживаем и прячем до зимы.

Салат «Свекольный» на зиму из болгарского перца — это настоящее спасение для людей имеющих проблемы с пищеварением. Благодаря тому, что в его составе имеется свекла, такой салат способствует улучшению обменных процессов, перец питает организм необходимыми витаминами, а фасоль придаёт сил и повышает иммунитет.

Ингредиенты:

• Перец болгарский — 1 кг.
• Лук репчатый — 500 гр.
• Свекла — 4 кг.
• Отваренная фасоль — 1 литровая банка
• Растительное масло — 1 стакан
• Сахар — 1 стакан
• Соль — 1 ст. л.
• Уксус — 1 стакан
• Вода — 1 стакан

Приготовление:

Чистим и моем бурак и лук. Моем и очищаем от плодоножки и семечек перец. Лук и перец режем соломкой. Бурак трём на крупную тёрку.

Теперь бурак, фасоль, лук и перец смешиваем в глубокой кастрюле. Туда же добавляем воду, соль, сахар и растительное масло. Всё перемешиваем, ставим на огонь и накрываем крышкой. Примерно через 35 минут добавляем в салат уксус и варим ещё 5 минут.

В подготовленные банку укладываем салат, накрываем их крышкой и ставим стерилизоваться на 20 мин. Потом банки закатываем, остуживаем и прячем в места хранения.

«Рагу с болгарским перцем» станет настоящей находкой в зимнее время года. В этом блюде используются практически все распространённые в наших широтах овощи. Такое блюдо не оставит равнодушным ни кого и напомнит о тёплом лете.

Ингредиенты:

• Болгарский перец — 1 кг.
• Баклажаны — 2 кг.
• Кабачки — 2 кг.
• Помидоры — 1 кг.
• Лук репчатый — 1 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Соль — 50 гр.
• Сахар — 200 гр.
• Уксус 9% — 100 мл.
• Растительное масло — 500 гр.

Приготовление:

Моем и чистим от плодоножек перец, баклажаны и кабачки. Чистим и моем лук и морковь. Моем помидоры. Баклажаны и кабачки нарезаем кубиками среднего размера. Перец, лук и морковь нарезаем соломкой. Помидоры нарезаем дольками.

Теперь все овощи смешиваем в большой кастрюле. Добавляем туда сахар, соль, растительное масло и ставим на огонь. Как только рагу закипит, огонь делаем тише и тушим под закрытой крышкой примерно 30 мин. В самом конце добавляем в кастрюлю уксус и ещё раз тщательно перемешиваем.

Кипящий салат разливаем по стерильным банкам и закатываем.

Для этого салата лучше всего использовать грибы шампиньоны. Тогда консервация получится гарантированно вкусной и, при чётком следовании рецептуре, сможет храниться даже больше года.

Ингредиенты:

• Перец болгарский — 1,5 кг.
• Шампиньоны — 700 гр.
• Лук репчатый — 750 гр.
• Сахар — 1 стакан
• Уксус — 1 стакан
• Растительное масло — 1 стакан
• Соль — 1 ст. л.
• Вода — 1 ст. л.

Приготовление:

Болгарский перец моем, чистим и нарезаем соломкой. Шампиньоны моем и нарезаем пластинками. Лук чистим, моем и нарезаем полукольцами. Когда основные ингредиенты готовы, можно заняться маринадом.

В кастрюлю высыпаем сахар, уксус, растительное масло, соль и воду. Всё перемешиваем и доводим до кипения. Когда маринад закипел, высыпаем в кастрюлю лук. Через 10 минут в кастрюлю добавляем перец и варим ещё 15 мин. По истечении этого времени добавляем в кастрюлю шампиньоны и варим 5 минут. Во время варки салат всё время мешаем. Когда всё сварилось, разливаем готовый салат по банкам и ставим стерилизоваться на 15 минут, после чего, банки следует закатать.

Ото салат на зиму по истине является эксклюзивным. Причин тому три. Во-первых, в его составе сочетаются такие продукты, как грецкий орех и болгарский перец. Во-вторых, все продукты в нём подвергаются значительному измельчению, в следствии чего он имеет кашеобразную консистенцию. В-третьих, такой салатик следует хранить в холодильнике в плотно закрытой банке.

Ингредиенты:

• Перец болгарский — 500 гр.
• Орех грецкий — 150 гр.
• Помидоры — 500 гр.
• Масло растительное — 100 гр.
• Соль и специи — по вкусу

Приготовление:

Перец и помидоры моем. У перца удаляем плодоножку и семечки. Орех, перец и помидоры перекручиваем через мясорубку, солим, добавляем специи и хорошо перемешиваем. Салат готов! Теперь его следует выложить в чистую и сухую банку, закрыть плотной крышкой и спрятать в холодильник. Такой салатик может простоять в холодильнике не поменяв своих вкусовых качеств около 5 месяцев.

Этот салат вполне можно назвать легендарным. Он известен практически во всех постсоветских странах и славится своим незабываемым вкусом и ароматом. Такой салатик готовить не очень сложно, а вот результат оправдает любые ожидания.

Ингредиенты:

• Помидоры — 2 кг.
• Огурцы — 1 кг.
• Капуста белокочанная — 1 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Лук репчатый — 1 кг.
• Перец болгарский — 1 кг.
• Чеснок — 2 головки
• Петрушка — 1 пучок
• Сахар — 1 стакан
• Соль — 4 ст. л.
• Растительное масло — 2 стакана
• Уксус — 2 ст. л.

Приготовление:

Моем огурцы, помидоры, петрушку, капусту и перец. Чистим и моем морковь. Теперь приступаем к нарезке. Помидоры нарезаем небольшими кубиками. Шинкуем капусту. Трём на крупную тёрку морковь. Огурцы нарезаем крупной соломкой. Лук нарезаем полукольцами, а перец соломкой. Мелко шинкуем петрушку. Мелко нарезаем чеснок.

Теперь берём большую кастрюлю и смешиваем в ней нарезанные овощи. Туда же добавляем соль, сахар, растительное масло и всё перемешиваем.

Кастрюлю ставим на огонь, доводим до кипения, а потом тушим на мелком огне около 40 мин. до полной готовности салата. В самом конце варки салата вливаем в кастрюлю уксус и перемешиваем.

Готовый салат раскладываем по подготовленным банкам, накрываем крышкой и ставим стерилизоваться на 10 — 15 мин. Салатик «Дунайский» готов!

Сладкий перец на зиму можно закатывать в банки, а можно готовить малыми порциями и подавать сразу, как закуску. В рецепте пропорция как раз на несколько порций. Увеличьте пропорцию для заготовок.

Описание приготовления:

Сладкий перец на зиму готовить надо из спелых сочных плодов. Томатную пасту можно заменить спелыми сочными протертыми помидорами. Банки стерилизуются в кипятке 10 минут поллитровые, литровые — 25 минут. Сладкий перец на зиму можно сделать острым, добавив перец чили или стручковый горький перец. Сладкий перец на зиму хорошо сочетается с мясом и может входить в сложный гарнир. Удачи в приготовлении!

Ингредиенты:

• Перец сладкий — 1 Килограмм
• Лук красный — 3 Штуки
• Уксус 9% — 1 Ст. ложка
• Масло растительное — 4 Ст. ложки
• Томатная паста — 2 Ст. ложки
• Соль, перец — 1 По вкусу

Количество порций: 8

1. Репчатый лук порезать полукольцами.
2. Перцы помыть, очистить от семян.
3. Перец порезать одинаковыми кусочками.
4. В разогретое масло всыпать лук, обжарить 2 минуты, добавить перец и еще обжаривать5 минут постоянно помешивая. Добавить воду, томатную пасту, специи и протушить овощи 20 минут. В конце добавить уксус.

Готовый перец подать в холодном виде с зеленью или закатать в стерилизованные банки в горячем виде и прокипятите банки.

Заготовки из перца на зиму — лучшие рецепты

Заготовки из перца на зиму, рецепты которых в каждой семье передаются из поколения в поколение, считаются самым простым и «бюджетным» видом консервации. Поэтому с наступлением сентября, когда цена на этот вкусный и полезный овощ становится «копеечной», хозяйки стараются максимально заготовить перца впрок, чтобы зимой не задумываться над тем, что подать к столу.

Заготовки на зиму из болгарского перца: рецепты с фото

Из сладкого перца на зиму можно приготовить массу интересных и вкусных закруток, так как этот овощ считается одним из самых универсальных среди своих «грядочных собратьев». Лечо, залитые оригинальными маринадами-ассорти — это далеко не полный список рецептов вкусных заготовок из перца на зиму, которые можно приготовить в считанные минуты.

«Пряный» маринованный перец

Данный рецепт заготовки сладкого перца на зиму станет отличной альтернативой . Заготовленный таким образом овощ можно подавать не только в виде салата, но и в качестве дополнения к основным овощным блюдам, соусам и оригинальным бутербродам.

Рецепт маринованного перца на зиму

На 2,5 кг перца понадобится:

• по 250 мл уксуса 6% и раст. масла
• 150 г жидкого меда
• черный перец, лавровый лист, гвоздика
• 1 головка чеснока
• корица (1 ч.л.) и соль

Приготовление: перец помыть и разрезать вдоль на 4 части (можно мельче). Сварить маринад из раст. масла, уксуса, меда, приправ и столовой ложки соли. В кипящую смесь выложить нарезанный перец и на медленном огне проварить 5 минут. Переложить перец в банки и залить кипящим маринадом. Для длительного хранения банки рекомендуется стерилизовать 15 минут.

Овощной плов «Завтрак туриста»

Этот рецепт заготовки из перца на зиму станет «палочкой-выручалкой» в арсенале каждой хозяйки. Такая сытная закрутка — это не только вкусный и полезный гарнир к мясному блюду, но и настоящее спасение для «голодной» семьи, когда времени на готовку катастрофически не хватает.

На 2 кг перца:

• помидоры (1,5−2 кг)
• морковь и лук (по 0,5 кг)
• 2 стакана раст. масла (можно меньше)
• 2 ст. риса
• стакан сахара
• 4 ст. л. соли

Приготовление: рис отварить в подсоленной воде до полуготовности. Овощи нарезать на кубики и сложить в одну кастрюлю, залить растительным маслом и добавить специи. Тем временем обжарить лук и положить к овощам, протушить смесь 10 минут, добавить рис и еще 10 минут проварить на слабом огне. Разложить плов из сладкого перца с банки, стерилизовать 15 мин.

Аджика «Пальчики оближешь»

Данный рецепт заготовки из сладкого перца на зиму — это самый простейший вариант закрутки из этого овоща. Аджика из перца получается в меру острой, но невероятно сочной и ароматной, поэтому придется по душе даже самым требовательным гурманам.

Рецепт аджики из перца

На 1 кг сладкого перца:

• 250 г перца чили
• 1 головка чеснока (можно больше)
• 4 ст.л. сахара
• 1 ст.л. соли
• 50 мл 9-процентного уксуса

Приготовление: все ингредиенты для аджики из перца перемолоть через мясорубку или измельчить блендером. Овощную смесь довести до кипения и проварить 3 минуты. Затем добавить к аджике соль и сахар, проварить еще 3 минуты. На последнем этапе добавить к овощной смеси уксус, проварить 3 мин, разлить по банкам и закатать.

Острый маринованный перец «Мужская радость»

Заготовки из острого перца на зиму, рецепты которых особенно любят мужчины, практически не отличаются от закруток из сладкого перца. Этот пикантный овощ также можно мариновать, засаливать и перекручивать в аджику.

Рецепт острого перца на зиму

Маринад для 1,5 кг острого перца:

• вода 1000 мл
• ½ стакана раст. масла
• по 1,5 ст.л. соли и сахара
• 30 мл уксуса (по столовой ложке на 0,5-литровую банку)
• гвоздика и несколько веточек мяты

Приготовление: перец цельными стручками уложить в банки, добавить гвоздику и мяту, залить кипятком. Через 10 мин слить воду и сварить из нее маринад, добавив масло, сахар и соль. В банки с перцами добавить уксус, залить полученным маринадом и закатать.

На заметку: рецепты заготовок из перца на зиму не всегда предполагают маринование и тепловую обработку. Сладкий перец можно также заморозить и зимой этот овощ всегда будет под рукой в свежем виде для приготовления любых блюд. Заморозить перец легко и просто — нарезать овощи соломкой, сложить в герметические пакеты и отправить в морозильную камеру с сухой заморозкой.

Маринованный перец известен не только своими вкусовыми качествами, но и вариантами последующего использования зимой не только как холодной закуски. Этот овощ маринуют целиком, нарезанным соломкой или половинками. Внутренность и семена можно удалять, но можно и оставлять. Вкусная и особенная закуска разнообразит зимний стол и внесет приятную нотку разнообразия в повседневное меню.

Маринованный перец известен не только своими вкусовыми качествами, но и вариантами последующего использования зимой

Маринованный перец: простой рецепт на зиму

Есть рецепты, позволяющие приготовить маринованный перец быстро, без лишних хлопот и временных затрат.

Для быстрого приготовления маринованного сладкого овоща понадобится:

• полкилограмма основного ингредиента;
• маленькая ложка лимонной кислоты.

Перцы для этой заготовки следует брать сочные и спелые, без подпорченных бочков и с ненарушенной целостностью.

Как готовить:

1. Овощи моют, удаляют плодоножку и семена внутри. Сохранность плода сохраняют тщательно, поэтому семена удаляют аккуратно.
2. В предварительно вымытую и прогретую над паром емкость укладывают аккуратно перцы, заполнив до верха.
3. Заливают овощ в банке крутым кипятком, накрывают крышкой и оставляют на четверть часа.
4. Сливают жидкость и повторно доводят до кипения.
5. Заливают содержимое емкостей, вводят лимонную кислоту и сразу закатывают.

Консервированный простой перец зимой используют для того, чтоб наполнить мясным или грибным фаршем, а также и просто нарезают тонкой соломкой в салат.

Маринованный перец: рецепт бабушки Эммы (видео)

Рецепт быстрого приготовления маринованного перца

Быстрое маринование болгарского овоща можно делать, нарезав его половинками или четвертинками.

Также читайте: Как солить цветную капусту: ТОП-5 простых рецептов

Для быстрого маринования на зиму сочного перца понадобятся составляющие рецепта:

• 4 килограмма основного ингредиента;
• 200 грамм уксуса;
• 200 грамм сахара;
• 40 грамм соли;
• специи по предпочтениям.

О сохранности такого перца в маринаде можно не переживать

Для того, чтоб быстро замариновать овощ для зимней закуски, соблюдают последовательность:

1. Овощ моют, избавляют внутренности и обрезают зону плодоножки, измельчают половинками или четвертинками, в зависимости от размера овоща.
2. В литр жидкости вводят составляющие маринада, вводят туда же литр масла и отправляют на огонь. Варят 5 минут, в конце добавляют уксус.
3. Сразу после этого закладывают подготовленные половинки и варят в течение 7 минут после закипания.
4. В чистые и тщательно пропаренные емкости перекладывают дольки, стараясь закладывать овощ не плотно. Заливают кипящим рассолом и сразу закрывают.

О сохранности такого перца в маринаде можно не переживать: он неплохо переживает зиму в любых условиях.

Болгарский перец в маринаде с маслом

Консервирование сладкого ароматного перца с чесноком и маслом не покажется трудным делом даже молодым и начинающим хозяйкам.

Основными продуктами для такой закуски являются:

• полтора килограмма овоща;
• чили;
• 6 чесночных зубков;
• 20 грамм каменной соли;
• 75 грамм сахарного песка;
• 75 грамм уксуса.

Готовое блюдо отличается особенным приятным привкусом и немного пряным ароматом

Консервация ароматного перца начинается с подготовки емкостей: их тщательно моют и пропаривают в течение нескольких минут.

Как готовить:

1. Основной ингредиент чистят, удаляют семена и плодоножку и измельчают кубиками. Очищенный чеснок измельчают, а чили нарезают колечками.
2. В 350 грамм жидкости добавляют соль, сахар, масло и оставшиеся ингредиенты. Перемешивают и отправляют на огонь, доводят до кипения и варят 3 минуты.
3. Вводят в кипящий рассол овощные кубики и уксус, кипятят в течение 10 минут.
4. Перекладывают овощ в стерильные емкости, заливают горячим рассолом и сразу закатывают.

Готовое блюдо отличается особенным приятным привкусом и немного пряным ароматом. Подают к столу его в качестве холодной закуски, как ингредиент салатных блюд или добавка в горячие блюда.

Жареный маринованный перец

Вкусной закуской считается болгарский перец, замаринованный целыми плодами. Его незабываемый вкус понравится всем, к тому же, это блюдо получается сытным.

Также читайте: Самые вкусные салаты на зиму: ТОП-5 рецептов

Готовится засолка из следующих продуктов:

• килограмм основного ингредиента;
• полстакана уксуса;
• 30 грамм соли;
• 10 чесночных зубцов;
• 70 грамм очищенного масла.

Такую закуску можно закрывать без стерилизации

Готовится закуска с поэтапным соблюдением действий:

1. Перец тщательно моют, вместе с плодоножкой подсушивают бумажным полотенцем.
2. Обжаривают целые плоды с двух сторон на масле до мягкости.
3. Соль смешивают с уксусом, обмакивают каждый перчик в эту смесь и сразу закладывают в стерильные емкости, пересыпая резаным чесноком.
4. В каждую емкость добавляют пару ложек рафинированного масла и сразу закатывают.

Такую закуску можно закрывать без стерилизации, она неплохо сохранится в течение долгой зимы. Её отправляют на хранение в кладовку или погреб, выдержит зиму эта консервация и при комнатной температуре.

Консервирование сладкого перца без стерилизации

Сделать без стерилизации в заливке перец можно и по-другому рецепту. В этом случае овощ маринуют небольшими длинными «лодочками», он особенно вкусный как холодная закуска.

Для заготовки понадобится:

• килограмм перца;
• 100 грамм рафинированного масла;
• 100 грамм уксуса;
• 90 грамм сахара.

Блюдо быстро готовится

Последовательность приготовления маринованной закуски:

1. Овощи тщательно моют, очищают от плодоножки и семян. Нарезают четвертинками.
2. В чистую емкость наливают масло, уксус и сахар, хорошо перемешивают, доводят до кипения.
3. Закладывают в маринад четвертинки и ломтики, доводят до кипения и варят 10 минут.
4. В заранее простерилизованные емкости укладывают четвертинки, слегка накалывая каждый вилкой.
5. Наполненные банки заливают кипящим рассолом и сразу закрывают крышками.

К новогоднему столу такие «лодочки» станут незаменимым дополнением. Их эстетический и нарядный внешний вид позволит также их использовать для украшения других блюд.

Сладкий закусочный овощ

Соленый и одновременно сладкий маринованный овощ у гостей вызывает удивление и недоумение, так как вкус его необычный и изысканный.

Также читайте: Болгарский перец на зиму: простые и вкусные рецепты

Для того, чтоб сделать закуску для зимы запасаются ингредиентами:

• 3 килограмма перца;
• стакан яблочного уксуса;
• стакан сахарного песка;
• 40 грамм соли.

Готовят изысканную закуску с соблюдением последовательности действий:

1. Овощи тщательно моют, подсушивают бумажным полотенцем, не нарушая целостности плодов и сохраняя плодоножки.
2. Бланшируют целые плоды в кипящей воде в течение трех минут, после чего вынимают с помощью шумовки и дают стечь лишней жидкости.
3. Укладывают плоды в стерильные емкости.
4. В жидкость, в которой варились перцы, добавляют соль, сахар, масло, перемешивают и доводят до кипения. Вводят уксус.
5. Овощ в банках заливают горячим рассолом, накрывают крышками и отправляют стерилизовать на водяной бане в течение четверти часа.
6. Закатывают и дают остыть в естественных условиях.

Готовить сладкий маринад можно также и с медом, он добавит готовому блюду особенный аромат и вкус. После открывания банку следует хранить в холоде, чтоб избежать порчи готового продукта.

Маринованный острый перец (видео)

Мариновать перец на зиму можно разными способами: кто-то предпочитает соленые овощи, кому-то понравятся кисло-сладкие. Имеющиеся вариации позволяют удовлетворить вкусовые предпочтения даже самых изысканных гурманов, а готовое блюдо разнообразит зимний стол, добавит витаминов и напомнит о теплом лете.

Фаршированные перцы с фаршем и морковью

Как начинить перцы с морковью и фаршем

Начинять перец у нас в семье принято обычно на праздники. Готовим их либо с голубцами, либо отдельно, вкус от этого не ухудшается. Фаршированный перчик получается очень вкусным, ароматным и достаточно сытным.

Приготовить блюдо просто, главное иметь все ингредиенты под рукой. Перец у нас дома круглый год, так как замораживаем его в морозильнике!

Как приготовить «Перец начинённый фаршем с морковью» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для того чтобы приготовить начинённый перец фаршем, рисом и морковью вам понадобится томатная паста, соль, болгарский перец, перец ёерный молотый, сливочное масло, рис, морковь и фарш свиной.

Шаг 2 Ссылка

Сначала натираем морковь на мелкой тёрке, на крупной тёрке получается не так вкусно.

Шаг 3 Ссылка

Выкладываем фарш в глубокую тарелку, перчим чёрным молотым перцем по вкусу.

Шаг 4 Ссылка

Солим фарш также по вкусу.

Шаг 5 Ссылка

Кладём натёртую морковь.

Шаг 6 Ссылка

Рис промываем под проточной водой в дуршлаге, как следует, после чего высыпаем к остальным ингредиентам в глубокую тарелку.

Шаг 7 Ссылка

Перемешиваем свиной фарш.

Шаг 8 Ссылка

На сковороде обжариваем нарезанный кубиками репчатый лук со сливочным маслом. Обжариваем буквально 5 минут до золотистого цвета.

Шаг 9 Ссылка

Перец болгарский уже был подготовлем, поэтому начиняем его фаршем с морковью и рисом. Если перец свежий не замороженный, то следует удалить сначала семена и промыть под проточной водой.

Как чистить болгарский перец

Шаг 10 Ссылка

Укладываем перчик в кастрюлю как на фотографии.

Шаг 11 Ссылка

Высыпаем обжаренный лук в кастрюлю. Разводим томатную пасту с кипяченой водой в отдельной ёмкости, выливаем также в кастрюлю, подсаливаем немного. Готовим блюдо на среднем огне в течение 25-30 минут. Спустя отведенное время подаём на стол. Фаршированный перец с луком и морковью с фаршем готов! Приятного аппетита!

Как заморозить перец

Болгарский перец с морковью на зиму — Cooking studio.

Вкусный ароматный салат — пальчики оближешь! Достаточно простой рецепт вкусного салата из болгарского перца и моркови на основе томатного сока из свежих помидор на зиму. Такой салатик можно есть так, а можно добавлять к макаронам, картофельному пюре как томатная подлива с овощами.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 5 порций

Изменить состав Единицы измерения чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка20 млстакан200 мл Блюдо рассчитано на 5 порций.

 Болгарский перец — 500 гр

 Морковь — 1 шт.

 Помидоры — 500 гр

 Лук репчатый — 1 шт.

 Растительное масло — 50 мл

 Морская соль — по вкусу по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Возьмем все составляющие. Почистим морковь, лук. Помоем помидоры и перец.

2. Шаг 2:

   У помидоров срежем верхнюю часть и разрежем на небольшие кусочки и положим в блендер. Также можно воспользоваться мясорубкой или теркой. Сделаем из помидор томатный сок или томатное пюре.

3. Шаг 3:

   Выльем этот томатный сок в кастрюлю и поставим на небольшой огонь закипать.

4. Шаг 4:

   Тем временем нарезаем лук не сильно мелко.

5. Шаг 5:

   Морковь нарезаем тонкими кружочками.

6. Шаг 6:

   Болгарский перец разрезаем на половинки и очищаем от внутренности.

7. Шаг 7:

   Нарезаем перец на тонкие полосочки.

8. Шаг 8:

   Отправляем все нарезанные овощи в кипящий томатный сок. Солим по вкусу и добавляем растительное масло. Так они покипят минут 30-40. Надо смотреть по готовности морковки. Она будет хрустящей, но надо, чтобы она стала мягче, чем сырая. Время от времени помешиваем. Когда все овощи будут готовы, не выключая огонь, засыпаем наш салат в стерилизованные баночки.

9. Шаг 9:

   Затем закручиваем стерилизованными крышками, переворачиваем и закутываем в теплое одеяло до полного остывания. И болгарский перец с морковью на зиму готов!

Рецепт очень вкусного салата на зиму из болгарского перца и моркови.
Перец, морковь и лук становятся мягче в процессе варки, но все же остаются достаточно хрустящими, что мне очень нравится.
Форму нарезки овощей можно делать разную. Перец можно нарезать квадратиками, морковь полукругами или полосочками. Лук — полукольцами или кольцами.
Также если вы любите такой салатик поострее, то можно добавить черного или красного перца по вкусу.
Масло растительное можно добавлять любое. Я добавила кукурузное нерафинированное. Запах масла не испортил салат, а только добавил приятные нотки.
Но если вы хотите, чтобы запах масла не влиял на вкус и запах вашего салата, то добавляйте лучше рафинированное.
Такой салатик можно использовать в качестве заправки для борща. Перец придаст обалденный аромат. Очень быстро и удобно, не надо ничего мыть и нарезать.
Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Источник:
1000.menu

Рецепт: Ассорти из овощей на зиму

Арси-кРоссия, Обновление в профиле Репутация: +12826Все рецепты автора: 934 Дата публикации: 2016-09-05 Рецепт понравился: 17

Ингредиенты:
соль — 2 ст.л. (на 2 литра);
сахар-песок — 2 ст.л. (на 2 литра);
уксусная эссенция 70% — 1 ст.л. (на 2 литра);
огурцы — 10 шт.;
томаты — 10 шт.;
морковь — 3-4 шт.;
лук репчатый — 3-4 шт.;
перец болгарский — 4 шт. ;
гвоздика целая — по вкусу;
душистый перец горошком — по вкусу

Способ приготовления: Ассорти из овощей на зиму удобно делать, когда остаются разные овощи — всего понемногу:)
У меня остался маринад от вчерашних заготовок, и я решила сделать еще несколько баночек овощного ассорти.
Раскладываем овощи по горячим стерилизованным банкам, сначала огурцы и помидоры.
Я стараюсь укладывать на дно банки огурцы, а между ними и сверху — помидоры.

В оставшееся пространство — кольца моркови и репчатого лука и ломтики болгарского перца.

Овощи укладываю как можно плотнее, после заливки они уменьшаются в объеме. Заливаю кипятком один раз, через пять минут сливаю воду в кастрюлю, довожу до кипения, добавляю сахар и соль из расчета — по 2 ст. л. на 2 литра воды. Раскладываю специи по банкам.
Заливаю маринадом до самого края банки, даже так, чтобы маринад переливался через край, чтобы совсем не оставалось места для воздуха. Уксусную эссенцию вливаю прямо в банку по 1 ст. л. на двухлитровую банку. Заливаю маринад не до конца, затем уксус и доливаю маринад до верха.

Закрываю стерилизованными крышками, вытираю банки насухо, переворачиваю, чтобы проверить, плотно ли закрыты. Затем снова переворачиваю и оставляю в таком положении до полного остывания, накрыв чем-нибудь теплым.

Баночки с овощным ассорти всегда получаются очень красивыми, яркими и радуют глаз.

Время приготовления: PT00h50M40 мин.

Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Перец, фаршированный морковью. Болгарский перец, фаршированный морковью

«

Блюдо из детства, очень вкусное, но о пользе стоит поговорить отдельно. Морковь – секрет молодости, красоты и долголетия. Ценна высоким содержанием каротина, который в организме превращается в витамин А. Нет других овощей и фруктов, в которых бы содержалось столько каротина, как в моркови. Сравниться с ним в этом, пожалуй, может только сладкий перец.Начинайте готовить…»

ИНГРЕДИЕНТЫ

Основной ингредиент:

ПОДГОТОВКА

Приготовление по рецепту «Болгарский перец, фаршированный морковью»:

Лук мелко нарезать. Три натертые моркови. На сковороду или в сотейник наливаем растительное масло и тушим лук с морковью.

Через 10 минут добавить 3-4 столовые ложки измельченных помидоров. Солим, перчим и кладем сахар по вкусу.Тушите до полуготовности.

Перец очистить, удалив семена и плодоножку.

Начинить морковью и луком и положить в кастрюлю.

Кулинарный соус. Налейте в посуду стакан воды, положите томатную пасту, нарезанные помидоры, посолите, поперчите и добавьте сахар по вкусу.

Полейте соусом перец. Варить 35-40 минут на медленном огне, пока с перцев не начнет отделяться тонкая кожица. Вот и все, фаршированный болгарский перец готов. Приятного аппетита!

Морковь является редким исключением из правил — в вареном виде она содержит больше полезных веществ, чем в сыре. После приготовления уровень антиоксидантов в нем увеличивается на 34%.

Полезные свойства болгарского перца определяются в основном его богатым витаминно-минеральным составом. Бета-каротин (витамин А) и витамин С, содержащиеся в сладком перце, повышают иммунитет, стимулируют рост волос и ногтей, улучшают зрение, состояние кожи и слизистых оболочек.

Сладкий болгарский перец – идеальный овощ для различных заготовок на зиму. Рецептов маринования, консервирования, маринования, приготовления овощных ассорти и салатов очень много, не говоря уже о фаршированных перцах — рисе, грибах, фарше, овощах. Стоит отметить, что готовится все это на удивление просто!

Однако начинать обучение домашней консервации желательно с самого простого. Поэтому изучим (а позже на практике испытаем) один из самых простых рецептов засолки болгарского перца, в данном случае с морковью.

Основная продукция: перец сладкий и морковь по 5 и 1 кг соответственно. Чеснок и зелень, придающие блюду пикантность и восхитительный вкус, можно брать в том количестве, которое кажется допустимым, но без фанатизма, конечно.

Рецепт маринада даже запоминать не придется, ведь для его приготовления вам понадобится вода, 9% уксус, растительное масло и сахар в равных количествах. На 5 кг перца — по 1,5 стакана каждого компонента.

Алгоритм действий:

1. Перец, промытый, сушеный, очищенный от семян, нарезанный мелкими ломтиками или крупной соломкой.Положить в глубокую миску и залить кипятком. Солим немного (совсем немного).
2. Морковь очищают, натирают на крупной терке или аккуратно нарезают тонкой красивой соломкой, как в салате по-корейски. Чеснок очищаем, но не давим – в этом маринаде зубки уйдут целыми. Зелень (петрушку, кинзу) помойте, стряхните лишнюю влагу, нарежьте, но не слишком мелко. С перца сливается перченая вода и выкладывается слоями в большую эмалированную кастрюлю, посыпается нарезанной зеленью, морковью, зеленым луком.
3. Приготовить маринад (все смешать, кроме уксуса, дать покипеть 5 минут).Перед тем, как выключить огонь, влить уксус, размешать.
4. Горячим маринадом залить овощи, дать остыть, накрыть кастрюлю крышкой. Когда смесь остынет, переложить на холод (поставить в холодильник) и не трогать 4-5 дней.

За это время овощи маринуются и пропитываются ароматами друг друга. Салат уже можно пробовать. Для длительного хранения такой продукт не подходит — нужно подвергать его термической обработке. Поэтому перец с морковью, чесноком и зеленью укладывают в стерильные стеклянные банки, плотно утрамбовывают, заливают маринадом, в котором были овощи.Стерилизовать 5 минут под крышкой, потом сразу закатать.

Банки перевернуть, укутать, дождаться полного остывания. Теперь вы можете быть уверены, что маринованные перцы с морковью спокойно переживут зиму. Если она достойна пролежать в кладовке до весны, конечно, ведь потрясающе вкусная закуска на лету!

Болгарский перец, пожалуй, один из самых полезных овощей, так как содержит большое количество витаминов и минералов (кальций и калий). Кроме того, из него можно приготовить большое количество блюд.Особенно вкусный перец фаршированный морковью . Несмотря на то, что в его состав не входит мясо, блюдо получается не менее вкусным! Он идеально подходит для вегетарианцев, людей, придерживающихся Великого поста, или гурманов, которые очень любят этот овощ.

Ингредиенты для приготовления фаршированного перца из моркови:

1. Перец сладкий средний 11–12 штук
2. Рис длиннозерный 200 г
3. Большая луковица 4 шт.
4. Морковь 500 грамм
5. Свежие помидоры 1 кг
6. Масло растительное рафинированное для жарки
7. Соль по вкусу
8. Вкус свежего укропа
9. Вкус свежей петрушки

Неподходящие продукты? Выбирайте похожий рецепт среди других!

Инвентарь:

Ложка столовая, доска разделочная, нож кухонный, сито, казан с крышкой, плита, прихватки кухонные, миска глубокая — 2 шт., сковорода — 2 шт., лопатка деревянная, миска маленькая — 2 шт. , тарелка, терка крупная, чайная ложка, мясорубка или блендер, большая кастрюля с толстым дном, крышка для кастрюли, блюдо для подачи, блюдце, овощерезка

Приготовление перца, фаршированного морковью:

Шаг 1: подготовьте рис.

Рис высыпаем в сито и тщательно промываем под проточной теплой водой до прозрачности. Далее переместите крупу в небольшой казан и полностью залейте обычной холодной жидкостью из-под крана так, чтобы она покрывала компонент где-то на два пальца.

Поставьте емкость на средний огонь и накройте крышкой. Когда содержимое кастрюли закипит, прикрутить конфорку на максимум и отварить рис до полуготовности. У меня это занимает около 7–10 минут . В конце выключите конфорку, возьмите с помощью кухонных прихваток емкость и переложите отваренную крупу обратно в сито.
Снова промываем компонент под проточной холодной водой и оставляем лишнюю жидкость со стакана. Так рис не слипнется.

Шаг 2: подготавливаем болгарский перец.

Болгарский перец тщательно промываем под проточной теплой водой и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа удалите хвостики и семена. Внимание:   старайтесь делать аккуратные надрезы вокруг стеблей, чтобы не нарушать внешний вид овощей. Подготовленные компоненты перекладываем в глубокую миску.

Шаг 3: подготавливаем лук.

С помощью ножа очистите лук от шелухи, а затем тщательно промойте под проточной теплой водой. Выкладываем компонент на разделочную доску и нарезаем небольшими кубиками. Внимание: 2,5 луковицы высыпаем в небольшую миску, а остальные кусочки перемещаем на свободную тарелку и временно откладываем в сторону (они нам пригодятся для зажарки).

Шаг 4: подготавливаем морковь.

С помощью овощерезки очистите морковь, а затем тщательно промойте ее под проточной теплой водой, чтобы удалить остатки земли и другой грязи.Выкладываем овощ на разделочную доску и измельчаем на крупной терке. В конце высыпаем стружку в небольшую свободную миску и приступаем к приготовлению перцовой начинки.

Шаг 5: Готовим начинку для перца.

№
Налейте небольшое количество растительного масла в одну сковороду и поставьте ее на средний огонь. Когда содержимое емкости хорошо нагреется, выкладываем сюда нарезанный лук, который был в небольшой миске. Время от времени, помешивая деревянной лопаткой, обжариваем компонент до прозрачности.
Далее высыпаем сюда морковные чипсы и продолжаем готовить начинку. Внимание:  При необходимости добавьте немного масла в сковороду и не забудьте горстью помешать все инструменты, чтобы компоненты не подгорели. Обжаривание овощей для 10–15 минут .

В конце добавить отварной рис и посолить по вкусу. Еще раз все перемешав, выключите конфорку и немного остудите начинку.

Шаг 6: подготавливаем зажарку к блюду.

В другую сковороду налить немного растительного масла и тоже поставить на средний огонь.Когда она хорошо прогреется, сюда же высыпаем оставшийся измельченный лук. Периодически помешивая деревянной лопаткой, обжарьте компонент до бледно-золотистого цвета, а затем выключите конфорку. Важно:   Не забудьте отставить кастрюлю в сторону, чтобы она медленно остыла.

Шаг 7: подготавливаем помидоры.

Помидоры хорошо промываем под теплой жидкостью из-под крана и складываем в чистую глубокую посуду. Полностью залейте овощи горячей водой и оставьте бланшировать на 5–7 минут .
После этого аккуратно слейте жидкость, а компоненты из бака перенесите на разделочную доску. С помощью ножа очистите помидоры от кожицы и удалите плодоножку.

Теперь с помощью мясорубки с мелкой решеткой или блендера измельчите овощи до состояния томатного пюре. Важно:   при использовании последнего инвентаря нарезайте помидоры на высокой скорости.

Шаг 8: Подготовьте зелень.

Петрушку с укропом хорошо промываем под проточной водой, стряхиваем лишнюю жидкость и выкладываем на разделочную доску.С помощью ножа мелко нарежьте зелень, а затем высыпьте ее в свободное блюдце.

Шаг 9: Приготовьте перец, фаршированный морковью.

Чайной ложкой выкладываем морковную начинку в болгарский перец, стараясь хорошо утрамбовать (тогда она не выпадет в процессе приготовления на сковороде). Наполнить овощами почти доверху. Теперь складываем все перцы в большую кастрюлю с толстым дном и заливаем свежей томатной пастой.
Поставьте емкость на средний огонь и накройте крышкой. Когда содержимое кастрюли закипит, включить конфорку на максимум и тушить блюдо 1 час .
Затем по вкусу всыпаем сюда соль и добавляем луковую зажарку. Продолжаем готовить фаршированный перец еще 15 минут .

В конце высыпать в кастрюлю нарезанную петрушку и укроп, выключить плиту и оставить блюдо в стороне. 1,5–2 часа . Дайте перцу пропитаться ароматами свежей зелени.

Шаг 10: подаем перец, фаршированный морковью.

Когда перец, фаршированный морковью, настоится, выкладываем его столовой ложкой на специальную тарелку, не забывая полить жидкостью, в которой он готовился, и подаем к обеденному столу вместе с ломтиками хлеба.Несмотря на то, что блюдо обходится без мяса, оно получается очень вкусным и сытным!
Приятного аппетита!

Фаршированные перцы перед подачей можно полить сметаной и другими соусами на ваш вкус;

Чтобы при тушении блюдо не пригорало у основания, старайтесь выбирать емкость с тефлоновым покрытием;

Если вас или членов вашей семьи часто беспокоит изжога, то уменьшите количество помидоров. до 3-4 штук   среднего размера и, конечно, после измельчения развести томатную пасту чистой прохладной водой.

 — когда ингредиенты в наличии, а сам процесс приготовления достаточно легкий, но в итоге получается вкусно и очень аппетитно. Рецепт болгарского салата из перца на зиму с морковью, о котором я хочу вам сегодня рассказать, как раз такой. Готовить его одно удовольствие — без стерилизации, просто и быстро.

Единственное, что может вас насторожить, это приготовление томатного сока, который необходим для заливки овощей. Но если в вашем арсенале есть соковыжималка, то вы справитесь с ней без особых хлопот.Если такой техники у вас нет, то советую заранее приготовить томатный сок — он прекрасно дожидается своей очереди в холодильнике. Тогда процесс консервации не будет для вас долгим и утомительным.

С удовольствием поделюсь с вами, как приготовить салат из болгарского перца на зиму с морковью. Будет вкусно, обещаю!

Ингредиенты:

• 4 кг болгарского перца;
• 1 кг моркови;
• 1. 5 кг лука.
• 1-2 шт. острого перца

Для заполнения:

• 4 литра томатного сока;
• 200 мл 9% уксуса;
• 220 г сахара;
• 2,5 столовые ложки с горкой соли;
• лавровый лист 10 шт.;
• 10 горошин душистого перца;
• 350 мл растительного масла.

   * Указывает вес уже приготовленных овощей. Из этого количества ингредиентов получится около 9 литров готового салата.

Как приготовить салат из перца на зиму с морковью:

Для салата выбирайте мясистые перцы красного или красно-желтого цвета. Зеленый перец сделает салат менее аппетитным. Перцы тщательно моют, срезают плодоножку, удаляют семена и перегородки. Затем снова промываем, чтобы вымыть все застрявшие семена. Лук очистить от шелухи, промыть и нарезать полукольцами. Морковь помойте, очистите и еще раз промойте. Морковь натереть на крупной терке. Горький перец промываем, разрезаем вдоль и удаляем семена. Горький перец нарежьте небольшими кубиками.

Если хочешь, можешь сделать томатный сок для салата. Но можно использовать и готовые.

В широкую кастрюлю с толстым дном налить томатный сок, уксус и растительное масло, положить сахар, соль, душистый и горький перец и лавровый лист. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.

Морковь, лук и перец кладем в кастрюлю и перемешиваем. Снова поставьте кастрюлю на огонь.На сильном огне доведите содержимое до кипения и, уменьшив огонь, варите под крышкой 10 минут.

Затем все перемешиваем и продолжаем готовить без крышки еще 20-25 минут.

Достаем лавровый лист и раскладываем салат в сухие, предварительно стерилизованные банки, и сразу герметично укупориваем.

Банки перевернуть вверх дном, укутать одеялом и выдержать до полного остывания (около 1 суток). Этот салат нужно хранить в темном месте, можно при комнатной температуре.

Теперь вы сами убедились, что приготовить этот вкусный салат из болгарского перца на зиму с морковью — одно удовольствие: просто и быстро. Надеюсь, вы возьмете на вооружение этот рецепт.

В этом году в стране выдался отличный урожай болгарского перца. Вы не представляете, что я с ним только не готовила, и сколько раз начиняла его разными начинками. Однако, несмотря на все мои усилия, болгарского перца все же было в достатке. Вот тогда я и решил закатать его на зиму.Позвонив маме и спросив у нее рецепт перца на зиму, я тут же стала его блокировать. В этом процессе мне помогали муж и ребенок, так что у нас все получилось очень быстро.
В связи с тем, что я жутко любопытен, оставил немного готового перца для пробы. Знаете, получился вот такой поворот, как часто говорят «понравится». Не думала, что из перца можно сделать такое лакомство. Могу с уверенностью сказать, что этот рецепт должен быть в записях у каждой хозяйки, так как он этого заслуживает.

Ингредиенты для приготовления перца с морковью на зиму:

• — 3 килограмма перца,
• — 2-3 большие моркови,
• — пара зубчиков чеснока (если любите все острое, то смело добавляйте головку),
• — 3 лавровых листа

Рассол:

• — ¾ стакана уксуса 9%,
• — ¾ стакана сахара,
• — литр фильтрованной воды,
• — ¾ стакана рафинированного подсолнечного масла,
• — 60 грамм соли,
• — несколько горошин черного перца.

Рецепт болгарского перца с морковью на зиму.

1. Первым делом моем болгарский перец.

  2. Затем очистите его и нарежьте произвольными кусочками.
  Морковь нужно очистить, натереть на терке с той стороны, где есть большие отверстия.

3. Болгарский перец очистить от плодоножки и семян, вымыть, разрезать на несколько частей.

4.Чеснок разрезать на несколько частей, лавровый лист только сломать руками.

5. Налить в кастрюлю указанное количество воды и растительного масла.

6. Затем положите туда перец. Также необходимо сразу добавить сахар, соль, черный перец, лавровый лист, чеснок.

  7. Когда все хорошо закипит, можно смело добавлять морковь и убавлять огонь. Варить овощи следует не более 10 минут, иначе они пропадут.
  В заключение следует разложить перец с морковью по банкам.

  8. Банки необходимо герметично укупорить стерилизованными крышками.

Красивый и очень вкусный болгарский перец с морковью. Приятного аппетита и теплой вам зимы!

Острый перец Болгарская морковь

Острый перец Болгарская морковь родом из Болгарии.Это очень необычный, семейная реликвия, конический перец средней остроты. Болгарская морковь с острым перцем также известна как Шипкас. Он производит молодые морковные перцы, которые могут вырасти до 10 см в длину. Перцы созревают от зеленого до ярко-оранжевого цвета. У них плотная, хрустящая мякоть. Перцы, выращенные группами, плотно прилегают к стеблю растения.

Перец чили — это плоды перца. Они связаны с перцем. Перец происходит из Центральной Америки и Южной Америки. Его распространили по всему миру испанцы, португальцы и голландцы.Лучше всего они растут при достаточном тепле. В гостиной или в неотапливаемой теплице в нашем климате (Голландия). Другое название перца чили — острый перец, красный перец, испанский перец и ломбок. Чили бывают разных размеров и цветов. Например, большой, маленький, красный, желтый, белый, фиолетовый, коричневый, оранжевый и зеленый. Перец чили можно есть свежим, сушеным, в порошке или в виде хлопьев. Вы можете самостоятельно сушить перец чили, повесив его вверх дном в сухом, теплом и хорошо проветриваемом помещении или высушив в очень теплой духовке (70 °C) и в специальном сушильном шкафу.Порошок перца также называют порошком кайенского перца и порошком чили. Чили содержит много полезных питательных веществ, таких как стручковый перец, капсаицин, биофлавоноиды, витамины и минералы. Капсикум также используется в лекарствах для лечения, например, насморка и простуды. Капсаицин — это вещество в перцах, которое делает их такими острыми. Перец также помогает предотвратить такие заболевания, как простуда, атеросклероз, сердечные заболевания и воспаления. Перец также оказывает болеутоляющее действие, дарит ощущение счастья, помогает при гайморите, простуде, воспалениях, сердечно-сосудистых заболеваниях, атеросклерозе, зимой от холода в ногах.

Перец очень полезен и универсален. Он содержит, среди прочего, витамины: A, B1, B2, B3, B5, B6, C, E и K. И минералы: фосфор, железо, калий, медь, марганец и магний. Он также содержит много антиоксидантов, таких как: альфа-каротин, бета-каротин, криптоксантины, лютеин и зеаксантин. Можно варить, готовить на пару, тушить, гриль, запекать, использовать в духовке, в рагу, добавлять мелко нарезанным в салаты и сырые овощи, барбекю, вок и добавлять в индонезийские, мексиканские, итальянские, испанские, марокканские и другие блюда.Вы также можете приготовить самбал, джем из чили и соус чили из чили. Вы также можете добавлять перец чили в соусы, супы и другие блюда, в которых можно использовать специи. Чили также содержит углеводы, белок, клетчатку и мало калорий. Чили вкусен в сочетании с: мясным фаршем, говядиной, свининой, курицей, бараниной, шоколадом, какао, рисом, лапшой, макаронами, оливковым маслом, имбирем, соевым соусом, тмином, кориандром, зеленым луком, базиликом, тимьяном, розмарином, паприкой, сливочное масло, яблоко, карри, петрушка, красный винный уксус, белый винный уксус, бальзамический уксус, сыр, сыр пармезан, горчица, кокосовое молоко, молоко, томатное пюре, орегано, красное вино, палочки корицы, имбирные пряники, яблочный сироп, лимон и лайм . И с овощами, такими как: лук-порей, лук, чеснок, перец, помидоры, картофель, морковь, цветная капуста, капуста, брюссельская капуста, брокколи, зеленый лук, лук-шалот, чечевица, нут, стручковая фасоль, горох, краснокочанная капуста, огурец, грибы , остроконечная капуста, белокочанная капуста, фасоль, коричневая фасоль, ростки фасоли и салат. Будьте осторожны, чтобы не съесть слишком много острого перца. Это может вызвать проблемы с желудком, такие как изжога. Также после очистки и нарезки острого перца не трогайте глаза руками.Перец чили также может помочь вам похудеть. Горячая пища, скорее всего, заставит вас чувствовать себя сытым. А перец чили ускоряет метаболизм. Горячая пища заставляет вас чувствовать себя жарко, и это ускоряет ваш метаболизм. В результате вы сжигаете больше калорий. Свежий красный перец можно хранить в овощном отделении холодильника 5-7 дней. Вы также можете хранить перец в стеклянной банке, наполненной оливковым маслом. Таким образом перец можно хранить месяцами (5 – 6). Вы также можете заморозить их. Срезать стебли с чили.Хорошо вымойте их и заморозьте целиком, так вы сможете хранить их около 12 месяцев. Незимостойкий многолетник. Единицы Сковилла: 12.000 — 30.000.

Болгарская морковь Чили Органический острый перец

Горячий перец

Около 110–200 г/г, , кроме Thai Hot.

Гибридные семена перца стоят дорого, поэтому упаковки размера А скромны. Пакеты по 0,1 г содержат 10-20 семян. Мы упаковываем по весу, а не по количеству семян, поэтому возможны отклонения.

Чили употребляют в пищу в Мексике уже более 5000 лет. В США резко возросла популярность острого перца.

Соединения капсаицина вызывают большую часть остроты перца. Теплые ночные температуры стимулируют максимальную выработку капсаицинов и повышают уровень остроты. Острота выражается в единицах Сковилла, в честь Уилбура Сковилла, англичанина, который разработал метод, используемый в течение восьмидесяти лет для измерения остроты перца.

Некоторые рейтинги Scoville для общего количества категорий:

• Белл, банановые и пимиртии перцы 0
• Habanada
• Bever Dam Ancho, Poblano 1-2K
• Anaheim 1-2,5 к
• Fireball 2.5-5K
• Jaluv Отношение 2.5-5K
• LRN Cayenne 3.5-5K
• Ранний Jalapeño 4-6K
• Венгерский горячий воск 5-10k
• Hot Portugal 5-30K
• Рыба 5-30K
• Болгарская морковь 5-30K
• Тайский 25–40k
• Ho Chi Minh 30k
• Спичечный коробок 30–50k
• Hinkelhatz 125k
• Habanero 200–325k
• перцовый баллончик для самообороны 2–3M Police-5
• .3M
• прямой капсаицин 15–16M.

Если у вас передозировка острого перца, простые углеводы, такие как хлеб, рис или лепешки, лучше любой жидкости снимут жар изо рта. Обращайтесь с острым перцем с осторожностью; капсаицин сильно алкалоид и может обжечь кожу.

Перец

90 369 дней до полной цветной зрелости от даты пересадки.

Capsicum происходит от греческого kapto , что означает «кусать». Минимальная температура почвы для прорастания 60°, оптимальный диапазон 68-95° . Выложили в июне. Очень нежный, не переносит мороза, не любит ветра, не завязывает плоды при низких или очень высоких температурах или в условиях засухи. Настоятельно рекомендуется черный пластик. Покрытие междурядий улучшает завязывание плодов в ветреных местах. Собирайте первые зеленые перцы, когда они достигают полного размера, чтобы значительно увеличить общий урожай.Зеленый перец хоть и съедобен, но не созрел. Перец созревает до красного, желтого, оранжевого и т. д.

Спасение семян: Сохранить семена перца легко! У полностью созревшего перца (обычно красного или оранжевого) удалите сердцевину и высушите на кофейном фильтре. Когда они высохнут, соскоблите семена с сердцевины ножом для масла. Чтобы гарантировать соответствие семян типу, выращивайте сорта с открытым опылением и разделяйте их на 30 футов. На семена используйте только первые плоды; позволяют расти только 3–4 плодам на растении и удаляют все остальные. Меньше плодов = больше семян = больше жизнеспособности семян.Более поздние плоды часто имеют всхожесть всего 60%.

Болезни:

• BLS: Бактериальная пятнистость листьев
• CMV: Вирус огуречной мозаики
• TMV: Вирус табачной мозаики

Испытание на всхожесть

Последние результаты наших тестов на всхожесть см. на странице всхожести.

Болгарская зимняя еда – Когда в Болгарии

Примерно за месяц до Рождества принято есть только овощи, так как они проходят Великий пост, затем в ночь на 25 декабря в домах болгар проходит большой праздничный ужин.Овощи и фрукты, о которых заботились в конце лета, в начале осени, используются зимой. Но какую еду подают в Болгарии зимой, чтобы согреться и согреться? Зимняя еда, как правило, более тяжелая, чтобы согреться, но все же вкусная, как и остальная болгарская кухня, наслаждайтесь!

Салаты

Русская Салата

Русская салата — тяжелый салат по сравнению со многими салатами, которые вы едите летом. Его готовят из отварного картофеля и моркови, нарезанных мелкими кубиками, зеленого горошка, маринованных огурцов и ветчины/колбасок, также нарезанных мелкими кусочками. Все ингредиенты смешиваем с майонезом и солью. Вы можете украсить салат петрушкой или яйцами, и он очень хорошо сочетается со стаканом ракии.

Зимний салат

Еще один популярный салат — Зимний салат. Это легкий салат из тертой моркови, капусты и листьев сельдерея, смешанных с подсолнечным маслом и солью.

Фото: http://bulgarianslivatree.blogspot.se/2015/10/bulgarian-winter-salad-yearly-reunion.html

Супы

Куриный суп

Это блюдо, как и многие другие в Болгарии, имеет множество различных вариаций, в зависимости от того, где вы находитесь в Болгарии, или с семейными блюдами. Однако основными ингредиентами являются курица, морковь и лук, которые варятся вместе, пока все не будет готово. Вот так просто и вкусно! Вы можете добавить сельдерей, чеснок, перец, яйцо, йогурт и так далее, если хотите. Довольно часто суп посыпают петрушкой.

Фото: http://www.bulgarianvillarenters.com/bulgarian_holidays_villa_rental/bulgarian-cuisine/

Суп шкембе (рубец)

Суп для смелых и для тех, кто хочет попробовать что-то другое, кроме обычного. Суп готовится из рубца (телятина/баранина/свинина/говяжья грудинка), молока и масла. Суп после приготовления подается со свежим чесночным соусом и острыми хлопьями чили, маслом и уксусом. Суп приобретает насыщенный вкус благодаря чесноку и перцу чили, он горячий и согревает! Хорошо сочетается с ракией или темным пивом.Суп также известен как средство от похмелья. Вы осмелитесь попробовать?

Фото: Автор

Боб Чорба (Фасолевый суп)

Этот суп выпускается во многих вариациях и очень питателен. Вот одна из многих версий! Замочите фасоль в воде на ночь, варите фасоль около часа или пока она не станет мягкой. Добавьте нарезанный лук и морковь в масло примерно на 5-10 минут, затем добавьте перец и паприку примерно на 1 минуту. В завершение добавьте нарезанные помидоры, веточки мяты и приправы.

Фото: http://recepti.ezine.bg/r-22775-%D0%91%D0%BE%D0%B1_%D1%87%D0%BE%D1%80%D0%B1%D0%B0_%D1 %81_%D0%BF%D1%83%D1%88%D0%B5%D0%BD_%D0%B1%D0%B5%D0%BA%D0%BE%D0%BD

Гювече -Еда из Глиняный горшок в духовке

Сирена По Шоски

Если вы не знакомы с болгарской кухней, вас может удивить белый сыр, известный многим как фета – греческое название, сирена по-болгарски, который едят по-разному.Сирена по шопски – это теплое блюдо, основой которого является сирена. Возьмите гювече (глиняный горшок) и добавьте большой кусок сирени, а затем добавьте нарезанные помидоры и перец, а сверху еще один кусочек сирени. Если вы хотите, вы также можете добавить любой вид желтого сыра, а также острый перец. Дайте ему готовиться в духовке около 20 минут, выньте кастрюлю и добавьте яйцо и масло вместе с жареными специями. Снова поставьте в духовку и дайте постоять еще 10-15 минут, достаньте и положите сверху петрушку. Теперь его можно есть вместе с хлебом или в качестве вкусного гарнира!

Фото: http://www.urlopbg.com/en/cuisine-p16.html

Каварма

Каварма — традиционное болгарское блюдо, которое обязательно нужно попробовать! Его готовят из свинины, лука, грибов, очищенных и нарезанных помидоров, нарезанной моркови и нарезанного перца, смешанных с тмином, орегано, подсолнечным маслом и чашкой вина. Как и все блюда, которые готовятся в гювече, готовится медленно.

Фото: https://bulgarianadventure.com/bulgaria/culture/

Другие горячие блюда 

Мусака

Еще раз многие люди могут поднять бровь, когда они слышат слово мусака в болгарском контексте, мой совет, не вступайте в спор, независимо от того, является ли это блюдо болгарским или греческим, просто наслаждайтесь вкусной едой! Однако мусака по-болгарски готовится немного иначе, чем по-гречески.Готовится из мясного фарша, картофеля, лука, помидоров, моркови и чеснока. Его после нарезки и обжаривания помещают в духовку, где запекают около 30-40 мин, тем временем готовят покрытие мусаки, смешав пару яиц с мукой и болгарским кефиром. Достаньте мусаку, накройте крышкой и снова поставьте в духовку, пока крышка не приобретет золотистый цвет. Подавайте вместе с сиреной и болгарским йогуртом, посыпав петрушкой. Вкусный!

Фото: http://www.gotvetesmen.com/recipes/alphabet_list/index.php?alpabet_list=%D0%9C&id=5507&name=Musaka-s-tikvichki

Палнени чушки- фаршированный перец

Считающееся одним из национальных блюд в Болгарии, это очень популярное блюдо, которое представлено во многих различных вариациях. Его можно подавать как вегетарианскому/веганскому, так и с мясом. Обычно его готовят из красного перца с начинкой из риса, лука, петрушки и мясного фарша. Обжариваем фарш и лук, варим рис до полуготовности, а затем начиняем перец.После этого вы можете приготовить его до готовности в кастрюле на плите или в духовке. В вегетарианской/веганской версии фарш можно пропустить, иногда фарш заменяют фасолью. Дополнительными ингредиентами могут быть помидоры и чеснок. Обычно его подают с холодным болгарским йогуртом сверху и небольшим количеством сирени сбоку.

Фото: http://recepti.gotvach.bg/palnenicushki/%D0%9A%D0%B0%D0%B9%D0%BC%D0%B0

Сарми

Существует два типа сарми: зелеви и лозови сарми. Это очень популярное блюдо. Его много едят во время Великого поста, но он также служил рождественской едой. Это блюдо, в котором вы поднимаете вместе с рубленым мясом, подъемом, луком и травами в листья капусты, Зелеви Сарми, или в листья из винограда, Лозови Сарми, свернувшись в небольшую колбасу форму, а затем положить их в небольшую сосиска Нижняя часть горшка, добавление воды и крышки крышкой, кипячение в течение примерно полчаса. Как я уже сказал, это популярное блюдо в течение поста, а затем его просто сделано из подъема, лука и трав.

Это лишь краткий перечень зимних блюд, которые стоит изучить. Зимой популярны темное пиво, вино и ракия, которые подают к еде или вместе с мезе. И в какое бы время года ни было, луканька всегда актуальна! Если вы с нетерпением ждете лета, вы можете узнать больше о Болгарской летней еде здесь!

Нравится:

Нравится Загрузка…

Болгарский перец, фаршированный овощами и рисом

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

(на три банки емкостью 1 л):
— 14 шт.сладкий болгарский перец среднего размера;
— 2 шт. морковь;
— 2 шт. корень пастернака;
— 2 шт. лук;
— 2-3 помидора в зависимости от размера;
— 160 г риса;
— 125 мл. рафинированное растительное масло;
— 1 ст. л. соль без горки.

Кулинария

Подготовить овощи: очистить белый корень и морковь, снять с лука шелуху и положить в холодную воду /чтобы не обжигало глаза/, у болгарского перца удалить сердцевину вместе с семенами.Помойте все продукты.

Рис отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг.

Пастернак и морковь натереть на мелкой терке.

Лук нарезать ножом.

Нарезанные овощи сложить в кастрюлю и пассеровать на растительном масле на медленном огне до готовности.

Сначала бланшируйте болгарский перец. Для этого кастрюлю с водой поставить на огонь, после закипания опустить перец в воду на 4-5 минут.Достать шумовкой, дать стечь воде.

Обжаренные овощи соединить с рисом, посолить по вкусу, перемешать до однородности. Полученной смесью начинить перец.

Подготовить контейнер для консервации. Банки хорошо вымойте и высушите. В сухие банки уложите перец как можно плотнее, пустоты можно заполнить овощной смесью.

Наполненные банки закрыть крышками, поставить в емкость для стерилизации, залить водой до плечиков.После закипания убавьте огонь, чтобы при закипании вода не попала в банки. Стерилизуйте литровые банки в течение 20 минут. После окончания стерилизации вынуть банки из воды, пока горячие, и сразу же закатать. Проверьте качество закатки, переложите в место, где они остынут. Перевернуть вверх дном и укутать, для дальнейшего согревания. Охлажденные банки можно хранить в кладовой.
Не забудьте приготовить обычный

Морковно-имбирный салат.Салат «Рыжик»: классические рецепты

Отношение к кабачкам неоднозначное. Одни считают этот овощ безвкусным, другие используют любую возможность, чтобы добавить его в блюдо.

Дело в том, что кабачок имеет нейтральный вкус. Но зато это качество помогает сочетать его с абсолютно любыми продуктами, ведь в процессе варки, тушения или жарки он легко впитывает их вкус и аромат.

Во время массового сбора кабачков цена на них резко падает.Поэтому хозяйки успешно ее консервируют: маринуют, солят, готовят на зиму всевозможные салаты и закуски.

Лечо из кабачков – один из выигрышных вариантов таких заготовок.

Лечо из кабачков на зиму: тонкости приготовления

• Для лечо отбирают молодые кабачки длиной не более 20 см и массой 130-150 г. У таких кабачков тонкая кожица и нежная хрустящая мякоть. Кабачки должны быть свежими, не вялыми, без признаков порчи.Желательно, чтобы на них не было семян.
• Лечо из кабачков готовится по тому же принципу, что и лечо из перца и помидоров. Помимо кабачков в это блюдо кладут помидоры, болгарский перец, морковь, чеснок, лук. Набор специй должен быть минимальным: соль, сахар, перец горошком, лавровый лист, уксус.
• Уксус в лечо обязательно должен присутствовать. Является хорошим консервантом, а также придает остроты такому безвкусному овощу, как кабачок.
• Чтобы лечо не превратилось в кабачковую икру, кабачки не нужно сильно измельчать.Хватит нарезать его кубиками 1,5? 1,5 см или аккуратными ломтиками шириной 0,5-1 см.
• Для жидкой основы лечо используйте спелые мясистые помидоры. Их измельчают на мясорубке, в блендере или измельчают на терке. Последний вариант хорош тем, что кожица помидоров остается на терке, а томатная масса получается нежной и однородной.
• Чтобы в томатном соусе не было кожицы, некоторые хозяйки протирают приготовленную томатную массу через сито. Но можно упростить задачу, сняв кожицу с помидоров перед нарезкой.Для этого томаты опускают в кипяток на 1-2 минуты, затем быстро охлаждают в холодной воде. Шкурка с таких томатов снимается очень легко.
• Болгарский перец кладут в лечо из кабачков в таком количестве, чтобы он не доминировал над остальными ингредиентами. Рекомендуется использовать красный болгарский перец, тогда лечо получится ярче и аппетитнее.
• Раньше лечо из кабачков всегда стерилизовали. Но современные хозяйки обходятся без стерилизации.Но в этом случае овощи необходимо тщательно вымыть, как и весь инвентарь. Банки сначала промывают содой, а затем простерилизуют над паром, в духовке или опускают в воду и кипятят. Крышки также необходимо простерилизовать.

Лечо из кабачков: первый рецепт

• кабачки — 1 кг;
• Перец болгарский — 0,5 кг;
• моркови — 0,3 кг;
• лук репчатый — 0,3 кг;
• красных помидора – 1,5 кг;
• сахар — 1. 5 ст.л. л.;
соль
• – 1 ст. л.;
• уксус 5% — 2 ст. л.;
• масло растительное — 70 мл.

• Заранее подготовьте банки. Лучше всего подойдут литровые банки, так как в них лечо будет дольше оставаться горячим и, таким образом, пастеризованным. Промойте их содой, ополосните горячей водой. Затем стерилизуйте приемлемым для вас способом. Оставьте их на полотенце вверх ногами.
• Начать подготовку овощей к приготовлению с помидорами. Вымойте их, разрежьте пополам, вырежьте место соединения со стеблем.Помидоры перекрутить на мясорубке. Перелить в кастрюлю и поставить на умеренный огонь. Варить 20 минут.
• Пока помидоры варятся, очистите лук, промойте холодной водой, нарежьте полукольцами или соломкой.
• Морковь очистить, вымыть, натереть на средней терке или нарезать соломкой.
• Перец вымыть, отрезать плодоножки, удалить семена. Нарежьте широкими полосками.
• Отрежьте стебли кабачков. Хорошо вымойте фрукты. У крупных кабачков срезать кожицу, молодые плоды оставить неочищенными.Разрежьте их вдоль на четыре части, а затем нарежьте ломтиками поперек.
• После того, как томатная масса немного уварится, кладем соль, сахар и масло. Опустите морковь. Размешивать. Варить 5 минут.
• Положить лук. Перемешайте еще раз. Варить 5 минут.
• Положить перец и через 5 минут — кабачок. Размешивать. Варить на медленном огне 30 минут, периодически помешивая, чтобы лечо не прилипало ко дну.
• За 5 минут до приготовления влить уксус.
• В горячем виде разложить лечо по банкам и сразу закрыть стерильными крышками.
• Банки перевернуть вверх дном, накрыть одеялом и дать полностью остыть.

Лечо из кабачков: второй рецепт

• кабачки — 1 кг;
• красных помидора – 0,5 кг;
• морковь средняя – 2 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
масло растительное
• — 60 мл;
• уксус 9% — 30 мл;
сахар
• — 1 ст. л.;
соль
• – 1 ч.л.;
• чеснок — 5 зубчиков.

• Сначала подготовьте емкость, в которую будете выкладывать лечо.Банки вымыть, простерилизовать, поставить сушиться. Крышки прокипятить.
• Вымойте помидоры. Опустить на одну-две минуты в кипящую воду, затем быстро остудить. Снимите кожу. Помидоры перекрутить на мясорубке.
• Лук очистить, промыть в холодной воде. Нарезать полукольцами.
• Очистите морковь, промойте. Нарезать кубиками 1 ? 1 см
• Отрежьте стебли кабачков, затем хорошо промойте их. Если кабачки молодые, кожицу не срезайте. Нарезать кубиками.
• В широкую кастрюлю налить масло и нагреть.Добавить лук, перемешать и жарить до мягкости. Его не нужно жарить, достаточно, чтобы он слегка изменил цвет.
• Выложить морковь, перемешать и прогреть 5 минут.
• Добавить кабачки, перемешать.
• Влейте томатную пасту и доведите до кипения на умеренном огне. Положите соль, сахар, измельченный чеснок. Варить овощи при слабом кипении 30 минут. За 5 минут до готовности добавить уксус и перемешать.
• В горячем виде разложить лечо по банкам и сразу закупорить жестяными крышками.Перевернуться на полотенце, укутаться одеялом. Оставить до полного остывания.

Лечо из кабачков на зиму: рецепт третий

• кабачки — 0,5 кг;
• баклажаны — 0,5 кг;
помидоры
• – 1,5 кг;
• морковь – 3 шт.;
• Перец болгарский — 0,5 кг;
• зелень петрушки — пучок;
• сахар — 2 ст.л. л.;
соль
• – 1,5 ст. л.;
• уксус 9% — 50 мл;
• масло растительное — 100 мл.

• Заранее вымойте и простерилизуйте банки и крышки, чтобы они были сухими на момент упаковки.
• У кабачков и баклажанов срезать плодоножки. Вымойте фрукты. Нарезать кубиками. Если нарезанные баклажаны потемнели, посолите их и оставьте на полчаса. Когда выделится сок, слейте его, а баклажаны слегка отожмите.
• Перец вымыть, удалить плодоножки и семена. Нарежьте квадратиками или широкими полосками.
• Морковь очистить, вымыть, натереть на средней терке.
• Вымойте помидоры. Разрезать на несколько частей, удалить плодоножки. Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Залить томатным пюре в широкой кастрюле, поставить на огонь. Довести до кипения. Положите соль и сахар. Варить 20 минут.
• Все овощи положить в пюре, добавить масло. Варить на медленном огне 30 минут, время от времени помешивая лопаткой.
• Добавить измельченные травы и уксус. Размешивать. Варить еще 10 минут.
• В горячем виде разложить лечо по банкам и плотно закрыть крышками.Банки перевернуть вверх дном, укутать одеялом, оставить в таком положении до полного остывания.

Лечо из цукини и помидоров

• кабачки — 1,5 кг;
помидоры
• – 0,5 кг;
• лук репчатый — 0,5 кг;
соль
• – 50 г;
сахар
• – 80 г;
• уксус 9% — 80 мл;
• масло растительное — 80 мл.

• Спелые помидоры вымыть, срезать плодоножки. Разрежьте фрукт пополам. Решетка. Таким образом, вы превратите помидоры в томатное пюре и одновременно избавитесь от кожицы.Перелейте пюре в широкую кастрюлю и поставьте на умеренный огонь. Варить 20 минут. Пока пюре варится, займитесь остальными овощами.
• Кабачки освободить от плодоножек, вымыть. Не очищая, нарезать крупными полосками.
• Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами.
• Перец вымыть, срезать плодоножки. Разрезать пополам и вынуть семена. Каждый плод нарезать широкими полосками.
• В слегка прокипяченное томатное пюре положить соль, сахар, влить масло.Размешивать. Положите лук и перец. Кипятить 10 минут.
• Добавить кабачки. Варить на медленном огне еще 30 минут. За 5 минут до окончания варки влить уксус.
• Горячее лечо разложить по банкам и сразу же герметично закатать. Перевернуть вверх дном, укутать одеялом. Подождите, пока он полностью не остынет.

Лечо из кабачков: рецепт пятый

• кабачки — 2 кг;
помидоры
• – 1,5 кг;
• Перец болгарский красный — 0,5 кг;
• перец острый — 1 стручок;
• чеснок – 10 зубчиков;
• лук — 0.5 кг;
• моркови — 0,5 кг;
соль
• – 50 г;
сахар
• – 120 г;
• уксус 5% — 150 мл;
• масло растительное — 150 г.

• Заранее подготовьте стерильные банки с крышками.
• Помидоры вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножки.
• Сладкий и горький перец вымыть, отрезать плодоножки, разрезать пополам, удалить семена.
• Помидоры и перец перекрутить через мясорубку. Перелейте в широкую кастрюлю и поставьте на умеренный огонь.Варить 20 минут. Положить соль, сахар и масло.
• Лук, чеснок и морковь очистить, вымыть. Нарезать полосками.
• Кабачки очистить, вымыть, обрезать кончики. Разрежьте фрукт вдоль на четыре части, а затем нарежьте ломтиками.
• Лук и морковь опустить в томатную массу, размешать. Кипятить 5 минут.
• Добавить цукини и измельченный чеснок. Все вместе кипятить 30 минут. Добавьте уксус за 5 минут до окончания тушения.
• В горячем виде разлить лечо по банкам и сразу же плотно закрыть.Перевернуть вверх дном, укутать одеялом. Оставить до полного остывания.

Примечание для владельца

Лечо можно готовить разными способами, а также менять количество ингредиентов. В любой из этих рецептов можно добавить свежую зелень: укроп или петрушку. Его кладут за 10 минут до окончания приготовления, чтобы он успел отдать аромат блюду, но не закипеть.

Вместо свежих помидоров можно использовать качественные помидоры. томатной пасты, разбавив ее кипяченой водой до состояния густого томатного сока.

Отношение к кабачкам неоднозначное. Одни считают этот овощ безвкусным, другие используют любую возможность, чтобы добавить его в блюдо.

Дело в том, что кабачок имеет нейтральный вкус. Но зато это качество помогает сочетать его с абсолютно любыми продуктами, ведь в процессе варки, тушения или жарки он легко впитывает их вкус и аромат.

Во время массового сбора кабачков цена на них резко падает. Поэтому хозяйки успешно ее консервируют: маринуют, солят, готовят на зиму всевозможные салаты и закуски.

Лечо из кабачков – один из выигрышных вариантов таких заготовок.

Тонкости приготовления

• Для лечо отбирают молодые кабачки длиной не более 20 см и массой 130-150 г. У таких кабачков тонкая кожица и нежная хрустящая мякоть. Кабачки должны быть свежими, не вялыми, без признаков порчи. Желательно, чтобы на них не было семян.
• Лечо из кабачков готовится по тому же принципу, что и лечо из перца и помидоров. Помимо кабачков в это блюдо кладут помидоры, болгарский перец, морковь, чеснок, лук.Набор специй должен быть минимальным: соль, сахар, перец горошком, лавровый лист, уксус.
• Уксус в лечо обязательно должен присутствовать. Является хорошим консервантом, а также придает остроты такому безвкусному овощу, как кабачок.
• Чтобы лечо не превратилось в кабачковую икру, кабачки не нужно сильно нарезать. Хватит нарезать его кубиками 1,5? 1,5 см или аккуратными ломтиками шириной 0,5-1 см.
• Для жидкой основы лечо используйте спелые мясистые помидоры. Их измельчают на мясорубке, в блендере или измельчают на терке.Последний вариант хорош тем, что кожица помидоров остается на терке, а томатная масса получается нежной и однородной.
• Чтобы в томатной начинке не было кожицы, некоторые хозяйки протирают приготовленную томатную массу через сито. Но можно упростить задачу, сняв кожицу с помидоров перед нарезкой. Для этого томаты опускают в кипяток на 1-2 минуты, затем быстро охлаждают в холодной воде. Шкурка с таких томатов снимается очень легко.
• Болгарский перец кладут в лечо из кабачков в таком количестве, чтобы он не доминировал над остальными ингредиентами. Желательно использовать красный болгарский перец, тогда лечо получится ярче и аппетитнее.
• Раньше лечо из кабачков всегда стерилизовали. Но современные хозяйки обходятся без стерилизации. Но в этом случае овощи необходимо тщательно вымыть, как и весь инвентарь. Банки сначала промывают содой, а затем простерилизуют над паром, в духовке или опускают в воду и кипятят.Крышки также необходимо простерилизовать.

Лечо из кабачков: первый рецепт

Ингредиенты:

• кабачки — 1 кг;
• Перец болгарский — 0,5 кг;
• моркови — 0,3 кг;
• лук репчатый — 0,3 кг;
• красных помидора – 1,5 кг;
сахар
• — 1,5 ст. л.;
соль
• – 1 ст. л.;
• уксус 5% — 2 ст. л.;
• масло растительное — 70 мл.

Способ приготовления

• Заранее подготовьте банки.Лучше всего подходят литровые банки, так как в них лечо будет дольше оставаться горячим и, таким образом, пастеризованным. Промойте их содой, ополосните горячей водой. Затем стерилизуйте приемлемым для вас способом. Оставьте их на полотенце вверх ногами.
• Начать подготовку овощей к приготовлению с помидорами. Вымойте их, разрежьте пополам, вырежьте место соединения со стеблем. Помидоры перекрутить на мясорубке. Перелить в кастрюлю и поставить на умеренный огонь. Варить 20 минут.
• Пока помидоры варятся, очистите лук, промойте холодной водой, нарежьте полукольцами или соломкой.
• Морковь очистить, вымыть, натереть на средней терке или нарезать соломкой.
• Перец вымыть, отрезать плодоножки, удалить семена. Нарежьте широкими полосками.
• Отрежьте стебли кабачков. Хорошо вымойте фрукты. У крупных кабачков срезать кожицу, молодые плоды оставить неочищенными. Разрежьте их вдоль на четыре части, а затем нарежьте ломтиками поперек.
• После того, как томатная масса немного уварится, кладем соль, сахар и масло. Опустите морковь. Размешивать. Варить 5 минут.
• Положить лук. Перемешайте еще раз. Варить 5 минут.
• Положить перец и через 5 минут — кабачок. Размешивать. Варить на медленном огне 30 минут, периодически помешивая, чтобы лечо не прилипало ко дну.
• За 5 минут до приготовления влить уксус.
• В горячем виде разложить лечо по банкам и сразу закрыть стерильными крышками.
• Банки перевернуть вверх дном, накрыть одеялом и дать полностью остыть.

Рецепт по случаю: :

Лечо из кабачков: второй рецепт

Ингредиенты:

• кабачки — 1 кг;
• красных помидора — 0.5 кг;
• морковь средняя – 2 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
масло растительное
• — 60 мл;
• уксус 9% — 30 мл;
сахар
• — 1 ст. л.;
соль
• – 1 ч.л.;
• чеснок — 5 зубчиков.

Способ приготовления

• Сначала подготовьте емкость, в которую будете выкладывать лечо. Банки вымыть, простерилизовать, поставить сушиться. Крышки прокипятить.
• Вымойте помидоры. Опустить на одну-две минуты в кипящую воду, затем быстро остудить. Снимите кожу. Помидоры перекрутить на мясорубке.
• Лук очистить, промыть в холодной воде. Нарезать полукольцами.
• Очистите морковь, промойте. Нарезать кубиками 1 ? 1 см
• Отрежьте стебли кабачков, затем хорошо промойте их. Если кабачки молодые, кожицу не срезайте. Нарезать кубиками.
• В широкую кастрюлю налить масло и нагреть. Добавить лук, перемешать и жарить до мягкости. Его не нужно жарить, достаточно, чтобы он слегка изменил цвет.
• Выложить морковь, перемешать и прогреть 5 минут.
• Добавить кабачки, перемешать.
• Влейте томатную пасту и доведите до кипения на умеренном огне. Положите соль, сахар, измельченный чеснок. Варить овощи при слабом кипении 30 минут. За 5 минут до готовности добавить уксус и перемешать.
• В горячем виде разложить лечо по банкам и сразу закупорить жестяными крышками. Перевернуться на полотенце, укутаться одеялом. Оставить до полного остывания.

Лечо из кабачков на зиму: рецепт третий

Ингредиенты:

• кабачки — 0. 5 кг;
• баклажаны — 0,5 кг;
помидоры
• – 1,5 кг;
• морковь – 3 шт.;
• Перец болгарский — 0,5 кг;
• зелень петрушки — пучок;
• сахар — 2 ст.л. л.;
соль
• – 1,5 ст. л.;
• уксус 9% — 50 мл;
• масло растительное — 100 мл.

Способ приготовления

• Заранее вымойте и простерилизуйте банки и крышки, чтобы они были сухими во время упаковки.
• У кабачков и баклажанов срезать плодоножки.Вымойте фрукты. Нарезать кубиками. Если нарезанные баклажаны потемнели, посолите их и оставьте на полчаса. Когда выделится сок, слейте его, а баклажаны слегка отожмите.
• Перец вымыть, удалить плодоножки и семена. Нарежьте квадратиками или широкими полосками.
• Морковь очистить, вымыть, натереть на средней терке.
• Вымойте помидоры. Разрезать на несколько частей, удалить плодоножки. Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Перелейте томатное пюре в широкую кастрюлю, поставьте на огонь. Довести до кипения. Положите соль и сахар. Варить 20 минут.
• Все овощи положить в пюре, добавить масло. Варить на медленном огне 30 минут, время от времени помешивая лопаткой.
• Добавить измельченные травы и уксус. Размешивать. Варить еще 10 минут.
• В горячем виде разложить лечо по банкам и плотно закрыть крышками. Банки перевернуть вверх дном, укутать одеялом, оставить в таком положении до полного остывания.

Лечо из цукини и помидоров

Ингредиенты:

• кабачки — 1.5 кг;
помидоры
• – 0,5 кг;
• лук репчатый — 0,5 кг;
соль
• – 50 г;
сахар
• – 80 г;
• уксус 9% — 80 мл;
• масло растительное — 80 мл.

Способ приготовления

• Спелые помидоры вымыть, срезать плодоножки. Разрежьте фрукт пополам. Решетка. Таким образом, вы превратите помидоры в томатное пюре и одновременно избавитесь от кожицы. Перелейте пюре в широкую кастрюлю и поставьте на умеренный огонь. Варить 20 минут. Пока пюре варится, займитесь остальными овощами.
• Кабачки освободить от плодоножек, вымыть. Не очищая, нарезать крупными полосками.
• Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами.
• Перец вымыть, срезать плодоножки. Разрезать пополам и вынуть семена. Каждый плод нарезать широкими полосками.
• В слегка прокипяченное томатное пюре положить соль, сахар, влить масло. Размешивать. Положите лук и перец. Кипятить 10 минут.
• Добавить кабачки. Варить на медленном огне еще 30 минут. За 5 минут до окончания варки влить уксус.
• Горячее лечо разложить по банкам и сразу же герметично закатать. Перевернуть вверх дном, укутать одеялом. Подождите, пока он полностью не остынет.

Лечо из кабачков: рецепт пятый

Ингредиенты:

• кабачки — 2 кг;
помидоры
• – 1,5 кг;
• Перец болгарский красный — 0,5 кг;
• перец острый — 1 стручок;
• чеснок – 10 зубчиков;
• лук репчатый — 0,5 кг;
• моркови — 0,5 кг;
соль
• – 50 г;
сахар
• – 120 г;
• уксус 5% — 70 мл;
• масло растительное — 100 мл.

Способ приготовления

• Заранее подготовьте стерильные банки с крышками.
• Помидоры вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножки.
• Сладкий и горький перец вымыть, отрезать плодоножки, разрезать пополам, удалить семена.
• Помидоры и перец перекрутить через мясорубку. Перелейте в широкую кастрюлю и поставьте на умеренный огонь. Варить 20 минут. Положить соль, сахар и масло.
• Лук, чеснок и морковь очистить, вымыть. Нарезать полосками.
• Кабачки очистить, вымыть, обрезать кончики. Разрежьте фрукт вдоль на четыре части, а затем нарежьте ломтиками.
• Лук и морковь опустить в томатную массу, размешать. Кипятить 5 минут.
• Добавить цукини и измельченный чеснок. Все вместе кипятить 30 минут. Добавьте уксус за 5 минут до окончания тушения.
• В горячем виде разлить лечо по банкам и сразу же плотно закрыть. Перевернуть вверх дном, укутать одеялом. Оставить до полного остывания.

Примечание для владельца

Лечо

можно приготовить разными способами, а также меняя количество ингредиентов. В любой из этих рецептов можно добавить свежую зелень: укроп или петрушку. Его кладут за 10 минут до окончания приготовления, чтобы он успел отдать аромат блюду, но не закипеть.

Вместо свежих помидоров можно использовать качественную томатную пасту, разбавив ее кипяченой водой до состояния густого томатного сока.

Матрица продукта: 🥄

Готовлю по этому рецепту уже второй год. Получается разная, очень вкусная и в меру острая. Хотя остроту кабачкового лечо можно регулировать по своему вкусу, но если вы планируете давать его детям, то перец можно вообще не класть.Кабачки можно использовать как молодые, с тонкой кожицей, так и спелые, очистив их от семян и толстой кожуры.

Приготовьте из кабачков прекрасную закуску на зиму. Холодными вечерами баночка этого замечательного блюда будет кстати на вашем столе. Лечо с кабачками и перцем — очень красивое, вкусное, наваристое блюдо! Идеально подходит как гарнир к мясу, так и как самостоятельная закуска.

Ингредиенты:

• Цукини — 2 кг.
• Перец сладкий — 1 кг.
• Помидоры — 1,5 кг.
• Лук репчатый — 1,5 кг.
• Томатная паста — 300 г.
• Растительное масло — 1 стакан
• Соль -1 ст. л
• Сахар — 1 столовая ложка
• Уксусная кислота 9% — 1/2 столовой ложки
• Вода — 1 л

Кулинария:

Предварительно подготовьте банки с крышками, то есть простерилизуйте их. Кабачки промыть, очистить от кожуры и семян. Нарежьте средними кубиками. Если кабачки молодые, то их можно не очищать от кожуры и семян.

Подготовленные к приготовлению Болгарский перец крупно нарезать квадратиками или брусочками.Нарежьте лук полосками. Помидоры очистить, нарезать кружочками.

В емкость с толстым дном налить воду с маслом, посолить, положить томатную пасту, сахар. Дождаться закипания, затем переложить кабачки в жидкость, варить 10 минут. Затем добавить лук, помидоры и перец.

Продолжайте готовить в течение 15 минут. Залейте уксусом. Разложить по банкам и упаковать под металлическую крышку.

Лечо — вкуснейшая овощная закуска, которую так и хочется попробовать. Каждый год готовлю лечо из кабачков по разным рецептам.Предлагаю вам вкусную ароматную заготовку из кабачков и перца. Давно пользуюсь этим рецептом, поэтому смело могу предложить и вам приготовить!

Ингредиенты

• 1½ кг сладкого перца;
• 1½ кг цукини;
• 2 кг помидоров;
• 200 мл растительного масла;
• 100 г сахара;
• 1½-2 столовые ложки соли;
• 3 зубчика чеснока;
• 100 мл яблочного уксуса.

Кулинария

Перец и кабачки нарезать ломтиками.Если кабачки молодые, то их можно не чистить и нарезать крупными кружочками. У старых кабачков лучше удалить кожуру и семена, а овощи нарезать кубиками.

Помидоры перекрутить на мясорубке или измельчить блендером. Влить томатное пюре в кастрюлю и довести до кипения. Через 5 минут положить туда же овощи, перемешать, накрыть крышкой и снова довести до кипения, варить 10 минут.

№

Добавьте сливочное масло, сахар и соль и готовьте под крышкой еще 15 минут. За 5 минут до окончания варки добавить измельченный чеснок и уксус.Разложите горячее лечо по банкам и закрутите крышками.

У одних баночки с домашними заготовками на зиму тихо стоят в кладовке или в подвале, а у других до сих пор продолжают звенеть на кухне. Если вы такие же, как и я, присоединяйтесь, ведь сейчас я расскажу, как приготовить вкуснейшее овощное лечо из кабачков на зиму.

Ингредиенты

• Цуккини — 1 кг
• Помидоры — 1 кг
• Болгарский перец — 1 кг
• Морковь — 0.5 кг
• Лук репчатый — 0,2 кг
• Чеснок — 2 головки
• Растительное масло — 150 мл
• Уксус — 18 мл
• Соль — 30 гр
• Сахарный песок — 1 ст. л

Кулинария

Подготовить овощи, тщательно их вымыть. Морковь очистить и нарезать очень тонкой соломкой, кабачки нарезать кружочками, лук нарезать полукольцами, болгарский перец нарезать соломкой. Ошпарьте помидоры и снимите с них кожицу. Затем пропустить через мясорубку или блендер.

На разогретую сковороду наливаем пятую часть растительного масла, кладем лук и морковь. Когда овощи станут мягкими, добавьте перец и кабачки. Солим и тушим 5 минут на среднем огне. Теперь всыпаем помидоры, добавляем сахар и чеснок. Варить 15-20 минут на медленном огне.

За 5 минут до готовности влить уксус, помешивая лечо. Готовое лечо разложите по стерилизованным банкам. Банки следует перевернуть и накрыть одеялом до полного остывания.

Заготовить изумительно вкусное лечо из кабачков на зиму очень просто! Рецепт очень простой. Готовим вкусное кабачковое лечо с чесноком и сладким перцем. Получается так вкусно, что не всегда успеешь закатать банки: пока пытаешься, до зимы может и не остаться! Советую приготовить и убедиться!

Ингредиенты:

• Цуккини 2 кг
• Помидоры 1 кг
• Болгарский перец 0,5 кг
• Лук. 0,5 кг
• Чеснок 5 головок
• Перец чили 1 шт.
• Уксус 40 мл.
• Сахар 60 гр.
• Растительное масло 70 мл
• соль 45 гр.
• Томатный соус или кетчуп 400 гр
• Перец черный молотый по вкусу

Кулинария:

Сначала подготовьте овощи — вымойте их, очистите кабачки от кожицы (молодые можно не очищать), удалите семена из старых. Нарежьте кабачки кружочками, а затем каждый пополам.Срежьте плодоножки помидоров и перцев, перцы также очистите от семян. Лук и чеснок очистить от шелухи, первый нарезать полукольцами, чеснок измельчить. Нарежьте перец чили.

Теперь болгарский перец и помидоры нужно нарезать небольшими кусочками. Переложите их в чашу блендера, затем измельчите, а полученное пюре переложите в кастрюлю.

Ставим кастрюлю с пюре на огонь, разогреваем, затем кладем сахар и соль (советую не класть всю соль и весь сахар сразу, а делать это частями, регулируя количество на свой вкус ). Доведите овощную массу до кипения, затем снимите пену, влейте растительное масло, добавьте томатный соус.

Нарезанные ранее кабачки выложить в кастрюлю, перемешать и варить 15 минут на медленном огне. Время от времени перемешивайте содержимое кастрюли.

Добавить в сковороду лук, затем все вместе держать на огне еще 10 минут. Затем кладем чеснок, перец чили, всыпаем черный молотый перец и все перемешиваем, держим лечо на огне еще 3 минуты. Влейте уксус, еще раз перемешайте и снимите кастрюлю с плиты.

Готовое ароматное лечо разложить по стерильным банкам, закрыть крышками и перевернуть, укутать пледом. Дайте заготовкам полностью остыть, после чего храните в прохладном месте.

Предлагаю приготовить на зиму лечо с кабачками на зиму «Пальчики оближешь». Один раз попробовав эту закуску, пальчики оближешь. Для лечо из кабачков на зиму по рецептам «Пальчики оближешь» не придется сильно заморачиваться с ингредиентами.В основном они выращиваются в своих садах. Если у вас нет своего коттеджа, его можно купить совсем недорого на рынке.

Рецепт дан на четыре банки по 750 грамм.

Ингредиенты:

• кабачки — 1 кг
• Болгарский перец — 750 гр
• помидоры — 1,7 кг
• чеснок — 75 гр (1 большая головка)
• перец красный острый — 0,5 — 1 шт.
• сахар — 100 гр
• масло растительное — 120 гр
соль
• – 1 ст.ложка
• уксусная эссенция 70% — 0,5 ч.л.

Кулинария:

Вымойте и обсушите все овощи, затем очистите их при необходимости. Если кабачки молодые, то срезать нужно только кончики. А если вы готовите из спелых плодов, то кожицу нужно очистить, а также у них нужно вычистить серединку. И кстати, их масса в рецепте дана уже в очищенном виде.

Удаление семян и плодоножек у перца. Помидоры также нужно брать мясистые и красные, они придают цвет блюду, а это немаловажно – любую еду в первую очередь оценивают по внешнему виду и запаху.Срежьте у них плодоножку и нарежьте на несколько частей, чтобы удобно было прокручивать через мясорубку.

Перекрутить на мясорубке чеснок и острый красный перец, а затем помидоры. А можно поставить их в большой кастрюле на маленький огонь. Они будут вариться после закипания 20 минут, а мы за это время подготовим другие компоненты и простерилизуем банки.

Банки вымыть и простерилизовать одним из известных способов. Нарежьте кабачки. Они у меня до сих пор молочные и тонкие, и я решила проявить свою творческую фантазию по отношению к ним.Овощечисткой сделала по бокам длинные глубокие бороздки, а потом нарезала кружочками. Есть такие прекрасные цветы. Их будет приятно есть, и на столе они будут смотреться не так банально, как простые кубики.

Круги лучше нарезать стороной 0,7 — 0,8 см, чтобы они успели закипеть. А если круг получится достаточно большим в диаметре, то его можно разрезать еще на две половинки. Длинные соломинки из пазов не выбрасываем, их нужно просто разрезать на две-три части и они тоже будут участниками салата.Болгарский перец, лучше разных цветов, нарезать длинной соломкой толщиной 1 см.

Тем временем прошло 20 минут, пока томат варился. В помидор кладем кабачки и болгарский перец, сразу солим, сахарим и вливаем масло. Уксус оставляем на конец, его время еще не пришло.

Овощи свалены в кучу, а помидоров кажется совсем мало. Не волнуйтесь, и кабачки, и перцы дадут сок, при этом они тоже немного подустанут, размягчатся.А чтобы ускорить этот процесс, накройте кастрюлю крышкой. Периодически открывайте ее и перемешивайте овощи. Следите за временем, когда они закипят.

Нужно дождаться хорошего закипания, когда все забулькает, к этому времени уже должно быть достаточно сока. С этого момента мы отмечаем время. Чем мельче нарезаны овощи, тем он мельче, и достаточно всего 20 минут, чтобы все было готово. — 40.

После закипания надо попробовать соус, достаточно ли его в нем.На этом этапе можно добавить соль, сахар или красный перец. Кстати, я добавил только половину стручка. Вкус не очень острый, но его можно почувствовать.

За 5 минут до полной готовности добавить эссенцию. Половины чайной ложки будет достаточно. Не выключая огонь под кастрюлей, наполнить банку овощами и соусом. Заполните банку до самого верха, чтобы не осталось воздуха. Протрите его резьбу бумажным полотенцем и плотно закрутите крышки. Проделайте то же самое со всеми остальными баночками. Затем переверните их и положите на крышку.Накройте одеялом или одеялом. Держитесь в таком положении 24 часа. Затем храните в темном прохладном месте.

Маринованный красный перец по-армянски. Маринованный перец по-армянски. Съешь свой ум! Консервация из острого перца цицака

Армянский перец — отличная закуска на каждый день и к праздничному столу. Многие хозяйки закатывают такие перцы в банки, я этого не делаю, мне заготовки хранить негде, поэтому готовлю такую ​​закуску «на еду».Так готовят перец не только в Армении, я ела это блюдо в Италии и Греции.

Блюдо очень вкусное, ароматное, обязательно готовьте его в сезон созревания перца.

Перец вымыть, обсушить. Сделайте в перцах проколы вилкой.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить перцы со всех сторон.

Перец надо жарить так. Для этого обжариваем перец по 2-3 минуты с каждой стороны.

Теперь приготовим маринад.В миске смешать специи – соль, перец и сахар.

Добавить лимонный сок.

Чеснок мелко нарезать ножом. Также нарежьте кинзу или петрушку.

Положите нарезанные овощи в миску. Хорошо перемешайте все ингредиенты маринада.

Положите острый перец в маринад. Добавьте в миску также масло, на котором жарились перцы. Все хорошо перемешиваем.

Накрываем тарелку с перцами блюдцем и кладем груз на тарелку.Оставьте перец мариноваться на 20-30 минут. Перец лучше отправить в холодильник.

Армянская закуска на зиму – пикантное, пикантное и очень вкусное блюдо. Сочетание зелени и острого перца с большим количеством чеснока не знакомо русскому человеку, но в то же время вызывает неподдельный интерес.

Овощи для этого салата можно использовать самые обычные: кабачки, баклажаны, помидоры, лук, морковь и даже огурцы. Но вам нужно приправить его острыми и пряными специями.Отлично подойдут хмели-сунели и смесь разных перцев. Не жалейте чеснока, он играет главную роль в армянских закусках. На 6-7 литров салата можно взять 1-2 головки чеснока.

А чтобы чеснок не потерялся в разнообразии овощей, не стоит пропускать его через пресс. Он сразу отдаст свою горечь и вкус, его лучше нарезать мелким кубиком, тогда весь его сок попадет в салат.

Как приготовить армянскую закуску на зиму — 16 видов

Армянская закуска

– один из самых популярных зимних салатов.Подавая его как отдельное блюдо или используя в качестве супового набора, вы никогда не пожалеете о потраченном времени.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1 кг
• Цуккини — 1 кг
• Помидоры -1 кг
• Перец болгарский — 0,5 кг
• Лук репчатый — 0,5 кг
• Морковь — 0,2 кг
• Чеснок — 1 головка
• Петрушка
• Уксус — 20 мл
• Сахар — 100 г

Кулинария:

Овощи чистим и нарезаем произвольными кусочками. Пропустите чеснок через пресс. Мелко нарежьте петрушку. Отправляем в глубокую кастрюлю, солим, перчим, добавляем сахар и вливаем стакан растительного масла. Включите огонь. Варить на медленном огне около 2 часов. Затем залить стаканом воды с разбавленным уксусом. Банки стерилизуем и можно раскладывать салат.

Приятного аппетита.

Восточные блюда всегда отличались невероятным ароматом и пикантным вкусом. Вот самый яркий пример этого убеждения.

Ингредиенты:

• Морковь — 200 г
• Лук репчатый — 500 г
• Помидоры — 1 кг
• Баклажан — 750
• Цуккини — 750 г
• Чеснок — 150 г
• Растительное масло — 250 мл
• Уксус — 20 мл
• Сахар — 140 г

Кулинария:

Лук репчатый нарезать кубиками.Кабачки очистить и нарезать кубиками. Баклан очистить и нарезать кубиками. Морковь и перец также нарезаем кубиками, предварительно очистив от кожуры. Нарежьте чеснок небольшими кубиками. Красный перец чили нарезать небольшими кубиками.

Все овощи отправляем в кастрюлю, заливаем стаканом воды, солим, перчим, добавляем сахар и масло. Ставим кастрюлю на небольшой огонь на 1 час. После, раскладываем салат по стерилизованным банкам.

Яркая вкусная закуска для любителей ароматных и вкусных консервированных салатов.

Ингредиенты:

• Баклажан — 1,5 кг
• Перец сладкий -1 кг
• Помидоры — 1,5 кг
• Лук репчатый — 0,5 кг
• Чеснок — 1-2 головки
• Яблоки (предпочтительно сорта Антоновка) — 350 г
• Сахар — 150 г
• Масло — 190 мл
• Перец чили — 1 шт.

Кулинария:

Хорошо промойте и очистите все ингредиенты. У яблок и перца удалите семена и плодоножки.Лук нарезать полукольцами. Остальные ингредиенты измельчить в произвольной форме. Пропустим овощи и яблоки через мясорубку. Полученная масса отправляется в кастрюлю. Добавить нарезанный лук, сахар, соль, масло. Дать массе закипеть, затем варить 35 минут. За пару минут до выключения салата вмешайте чеснок. Заранее подготовим емкость. Кипятить нужно не только банки, но и крышки. Раскладываем по банкам и закручиваем.

Приятного аппетита.

Простой и очень ароматный салат, который понравится каждому с первого раза.

Ингредиенты:

• Морковь — 200 г
• Лук репчатый — 500 г
• Болгарский перец — 500 г
• Помидоры — 1 кг
• Баклажаны — 750 г
• Цуккини — 750
• Чеснок — 130 г
• Масло растительное — 250 мл.

Кулинария:

Лук репчатый нарезать кубиками. Кабачки нарезать небольшими кусочками. Баклажаны очистить и нарезать небольшими кусочками. Очистите и нарежьте морковь.Удалить семена из болгарского перца. Помидоры нарезать кубиками. Мелко нарезаем зелень. Очистите и нарежьте чеснок и перец чили. Все ингредиенты смешать с водой, сахаром, уксусом. Варить час и разложить по банкам.

Приятного аппетита.

Очень сытный и ароматный зимний салат.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 750 г
• Цуккини — 300 г
• Перец чили — 1 шт.
• Помидор — 1000 г
• Лук репчатый — 500 г
• Подсолнечное масло — 250 мл
• Сахар — 120 г

Кулинария:

Овощи очищенные.Помидоры пропустить через мясорубку. Лук нарезать полукольцами. Кабачки и баклажаны нарезать кубиками.

Каждая хозяйка знает, что баклажаны горчат. Поэтому можно замочить нарезанные баклажаны в соленой воде и оставить на 50 минут.

Все ингредиенты смешиваем в одной кастрюле, куда также отправляем сахар, соль, перец и стакан воды с разбавленным уксусом. Все хорошо перемешиваем. Тушим 1 час с момента закипания, затем раскладываем по стерилизованным банкам.

Приятного аппетита.

Это очень ароматное и необычное блюдо, которое будет радовать всю зиму.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1 кг
• Перец болгарский — 2 шт.
• Перец чили — 0,5 шт.
• Петрушка
• Чеснок
• Специи
• Уксус 120 мл
• Растительное масло — 1 л

Кулинария:

Баклажаны промыть, смазать растительным маслом и поставить в духовку на 30 минут.Мелко нарежьте перец, зелень и чеснок и смешайте с уксусом и специями. В баклажанах сделать надрез, раздавив мякоть. Фаршируем баклажаны начинкой из зелени и чеснока. Залейте маслом и оставьте на 5-6 дней. После закуску можно разложить по стерилизованным банкам.

Приятного аппетита.

Этот салат — настоящее произведение искусства, он богат разнообразием овощей, невероятно вкусен на вкус и прост в приготовлении.

Ингредиенты:

• Томатный сок с мякотью — 1500 л
• Цуккини — 750 г
• Перец болгарский — 500 г
• Баклажаны — 750 г
• Чеснок — 1 головка

Кулинария:

Чистим овощи.Все ингредиенты нарезать кубиками. Нарежьте чеснок небольшими кусочками. Поместите все ингредиенты в кастрюлю. Теперь разведите ложку уксуса в стакане воды. Полученным рассолом заливаем наши овощи, добавляем еще сахар, соль и перец. Тушить овощи около часа. Предварительно простерилизовав банки, мы будем раскладывать по ним салат. Сверните и спрячьте под шубу.

Приятного аппетита.

Этот салат особенно понравится любителям острых блюд.

Ингредиенты:

• Зеленые помидоры — 0.5 кг
• Чеснок — 50 г
• Кинза — 1 пучок
• Уксус — 2 ст.л.
• Перец чили — 1 шт.

Кулинария:

Перец и чеснок чистим и нарезаем небольшими кусочками, можно пропустить через мясорубку. Мелко нарезаем зелень. Помидоры нарезать четвертинками. Смешайте все ингредиенты. Разложим салат по банкам. Приготовим рассол. Для этого смешайте воду, соль и уксус. Отварить и заправить салат.Стерилизовать 15 минут и закатать крышками.

Этот замечательный рецепт является воплощением приятного сочетания невероятного вкуса и простоты приготовления.

Ингредиенты:

• Помидоры — 1 кг
• Баклажаны — 750 г
• Цуккини — 750 г
• Морковь — 200 г
• Лук репчатый — 500 г
• Перец болгарский — 500 г
• Чеснок — 1 головка
• Зелень
• Стручок острого перца — 1 шт.
• Уксус — 20 мл
• Растительное масло — 250 мл
• Сахар — 100 г
• Соль — 50 г

Кулинария:

Морковь чистим и трем на терке. Болгарский перец нарезать кубиками, предварительно очистив от семян и плодоножек. Лук очистить и нарезать полукольцами. Помидоры, баклажаны и кабачки нарезать кубиками.

Если у томатов толстая кожица, ее лучше снять. Ведь так салат будет намного нежнее.

Хорошо перемешайте все ингредиенты. Залейте рассолом. Для приготовления рассола нужно развести уксус в воде и смешать с растительным маслом. В полученном соусе размешать сахар и соль до полного растворения. Тушить овощи около часа. Затем раскладываем салат по банкам.

Приятного аппетита.

Очень сытный и вкусный салат, который обязательно понравится всем домочадцам.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 750 г
• Морковь — 200 г
• Болгарский перец — 500 г
• Лук — 500 г
• Помидоры — 1000 г
• Чеснок — 125 г
• Цуккини — 750 г
• Перец чили — 2 шт.

Кулинария:

Лук и морковь нарезать небольшими кубиками. У баклажанов срезать плодоножку и нарезать кубиками. Перец, помидоры и кабачки нарезать небольшими кусочками. Лук и морковь обжариваем в масле на сковороде. Но жарить их лучше на разных сковородках. Мелко нарежьте зелень и перец чили. Смешайте все ингредиенты. Приготовим маринад. В стакане воды развести сахар, соль и 2 столовые ложки уксуса. Теперь доведите маринад до кипения и залейте им овощи.Варить овощи на медленном огне около часа. За 5 минут до готовности добавить чеснок. Готовый салат раскладываем по стерилизованным банкам.

Салаты консервированные на зиму очень популярное блюдо. Вкусно, просто, сытно и на все времена. Этот салат называется «Армянский» и получил свое название благодаря приятному пряному аромату. Восточные блюда всегда имеют пикантный и пряный вкус.

Ингредиенты:

• Перец болгарский — 3 шт.
• Помидоры — 4 шт.
• Баклажан — 3 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Цукини — 1 шт.
• Алыча — 1 стакан
• Чеснок — 4 зуб.
• Сахар — 120 г
• Рафинированное масло — 100 мл
• Яблочный уксус — 100 мл

Кулинария:

Очищаем все ингредиенты и режем на средние кусочки. Алычу и помидоры обдать кипятком и через несколько минут снять с них кожуру.Помидоры разрежьте на четвертинки, а алычу превратите в пюре. Теперь займемся приготовлением маринада. Для этого в кастрюле в стакане воды размешивают сахар, соль, уксус и масло. Все хорошо перемешать и поставить на огонь кипятиться.

Смешайте все ингредиенты в кастрюле и залейте маринадом. Варить 40 минут, затем разложить по стерилизованным банкам.

Приятного аппетита.

Армянская кухня славится своей любовью к острым специям и обилию пряных трав. Этот салат не исключение.Простое в приготовлении, а главное вкусное, оно точно станет одним из ваших любимых.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1 кг
• Лук репчатый — 750 г
• Зеленый лук — 1 пучок
• Кинза — 1 пучок
• Растительное масло — 100 мл
• Чеснок — 5 зуб.

Кулинария:

Баклажаны нарезать кружочками. Для любителей маслянистого вкуса этого овоща можно предварительно обжарить в небольшом количестве масла.Мелко нарезаем зелень. Нарежьте чеснок небольшими кубиками.

Не рекомендуется пропускать чеснок через салатный пресс для консервов. Дело в том, что таким образом он быстро потеряет свой вкус.

Смешайте зелень, чеснок и соль, хорошо перемешайте. Раскладываем баклажаны по банкам, и промазываем слои чесночной массой. Влейте маринад. Растворите соль, сахар и уксус в воде.

Банки свернуть.

Приятного аппетита.

«Восток — дело тонкое» — так говорил знаменитый герой популярного советского фильма.Правда, блюда острые, простые, но в то же время с большим обилием зелени, на любителя. Кстати, вот яркий пример традиционного армянского консервированного салата.

Ингредиенты:

• Зеленый перец — 500 г
• Красный перец — 500 г
• Перец желтый — 500 г
• Перец чили — 2 шт.
• Белый перец — 10 г
• Душистый перец — 5 горошин
• Томатная паста — 0.5 л

Кулинария:

Очищаем перец от семян и плодоножек. Перец нарезать крупными кусочками. К томатной пасте отправляем кусочки перца и ставим на огонь. Солим, перчим и добавляем сахар.

Если при варке жидкость начинает испаряться, можно добавить кипяток.

Салат варить 40 минут, затем добавить уксус. Варить еще 3 минуты и разложить по стерилизованным банкам.

Приятного аппетита

Такое блюдо достойно самых высоких похвал, оно и сладкое, и острое, но при этом очень вкусное.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2,5 кг
• Помидоры — 2 кг.
• Перец болгарский — 1,5 кг
• Белый лук — 1 кг
• Яблоки — 700 г
• Масло — 250 мл
• Сахар — 200 г

Кулинария:

Удалите кожицу и семена со всех овощей. Баклажаны нарезать кубиками. Лук нарезать полукольцами. Помидоры, перец и яблоки пропустить через мясорубку.Полученную массу смешивают с луком и баклажанами. Все пересыпать в большую кастрюлю, налить масло, добавить перец, сахар и соль. Варим около часа. Пока готовится салат, прокипятите банки и крышки. Раскладываем салат по банкам и закатываем.

Приятного аппетита.

Пожалуй, помидоры — самый популярный продукт для консервирования. Однако этот рецепт вряд ли можно назвать обычным.

Ингредиенты:

• Помидоры — 4 кг (маленькие)
• Чеснок — 2 головки
• Чили
• Сахар
• Уксус

Кулинария:

Помидоры вымойте, удалите плодоножку и сделайте крестообразный надрез у основания, чтобы можно было добавить начинку.Нарежьте чеснок небольшими кусочками. Перец чили можно использовать в количестве одной штуки, а можно добавить больше, все зависит от ваших предпочтений. Кстати, его тоже нужно нарезать небольшими кубиками. Зелень можно взять любую, мелко нарезать. Смешать чеснок, зелень, перец и соль. Теперь фаршируем помидоры и раскладываем по стерилизованным банкам. В банки уже по одному раскладывают листья смородины, соцветия укропа и несколько горошин перца. Залейте банки кипятком, добавьте уксус и закатайте.

Приятного аппетита.

Эта закуска особенно популярна, так как идеально подходит для аперитива. Хрустящие пикантные огурчики обязательно понравятся вашим гостям.

Ингредиенты:

• Помидоры — 4 шт.
• Огурцы — 3 кг
• Перец чили — 1 шт.
• Чеснок — 5 зуб.
• Сахар — 100 г
• Соль — 50 г

Кулинария:

Банки стерилизованы.Огурцы нарезаются кружками по 0,5 см и раскладываются по банкам. Очистите помидоры и измельчите их в блендере. Чеснок чистим, перец чили нарезаем мелкими кубиками. Чеснок и перец измельчить блендером и смешать с томатной пастой, добавить красный перец, соль и сахар. Залить огурцы томатным соком и закатать.

В этом году уже столько закрыто, как никогда! Все хотят попробовать. Честно признаюсь, что на зиму болгарский перец по-армянски закрыла впервые.Как-то отдыхали с семьей, сняли дом у одной женщины. Потом угостила нас этим перцем, его вкус невозможно забыть, муж помнил меня не один год. И в этом году исполнила его желание, заготовила болгарский перец на зиму по-армянски. Пока готовишь, слюнки текут, как вкусно пахнет!

Состав:

• Перец сладкий — 7 кг;
• зелень кинзы и сельдерея по 200 г;
• чеснок — 1 головка;
• перец горошком — 10 шт.;
• Лавровый лист.

• Масло подсолнечное рафинированное — 0,5 л;
• вода — 0,5 л;
• уксус 9% — 100 миллилитров;
• соль — 3 столовые ложки;
• сахар — 100 грамм.

Пошаговый рецепт болгарского перца на зиму по-армянски

1. Перцы очистить, разрезать пополам, а можно на 4 части, как вам удобнее.
2. Промытую зелень измельчить, чеснок нарезать пластинками.
3. Приготовить маринад, довести до кипения.Бланшировать перец в маринаде в течение 5 минут.
4. Разложить острый перец по стерилизованным банкам, посыпав его зеленью и чесноком, сверху залить маринадом.
5. Наполненные банки поставить в стерилизованную посуду. Обязательно положите тканевую салфетку на дно кастрюли. Залейте банки водой, и с момента закипания воды в кастрюле стерилизуйте перец 20 минут (литровые банки). Потом сразу закатать крышками.
6. Заверните банки в одеяло, на следующий день можно убрать на хранение.
7. Если вам вдруг не хватило маринада, можно приготовить отдельно и добавить в банки.

Болгарский перец на зиму по-армянски хранится при комнатной температуре, вкус у него безупречный, и вы запомните его на всю жизнь!

Эта острая закуска очаровывает с первого укуса! Жареный, а затем маринованный перец , приготовленный по-армянски из цельных неочищенных плодов, которые пропитаны пряной начинкой. Приготовить это стоит хотя бы потому, что сам процесс занимает совсем немного времени.

Закуска усиливает вкус мясных блюд , пробуждает аппетит и выглядит достаточно эффектно. А еще Армянский перец понравится тем, кто любит маринады без уксуса.

Ингредиенты

• Болгарский перец 700 г
• Чеснок 8 зубцов
• Масло подсолнечное 0,25 стак.
• Помидор 2 шт.
• Петрушка 1 пучок
• кинза 1 пучок
• Соль 1 ст. л.
• Лимонный сок 0.5 стек.
• Сахар 2 ст. л.
• Перец черный (молотый) по вкусу

Кулинария

1. Болгарский перец вымыть, не очищая от семян и плодоножек, обжарить с двух сторон на подсолнечном масле. Выложите готовые перцы в глубокую емкость.
2. Помидоры ошпарить, снять кожицу и натереть на терке или измельчить в блендере. Чеснок пропустить через пресс, нарезать зелень.
3. Смешать помидоры, лимонный сок, чеснок, зелень, соль, сахар, черный перец. Добавьте масло, в котором жарились овощи, и хорошо перемешайте.Маринад готов!
№
4. Залить перец маринадом, накрыть тарелкой и сверху поставить гнет весом 1–2 кг. Охладите миску с перцем не менее 2 часов.

Армянский перечный маринад можно использовать повторно для приготовления пикантного мяса или есть, обмакивая в него пышный лаваш. Невероятно хороший рецепт! Обязательно добавьте в закладки!

В этом году уже столько закрыто, как никогда! Все хотят попробовать. Честно признаюсь, что на зиму болгарский перец по-армянски закрыла впервые.Как-то отдыхали с семьей, сняли дом у одной женщины. Потом угостила нас этим перцем, его вкус невозможно забыть, муж помнил меня не один год. И в этом году исполнила его желание, заготовила болгарский перец на зиму по-армянски. Пока готовлю, слюнки текут, как вкусно пахнет!

Ингредиенты:

• перец сладкий — 7 килограммов;
• зелень кинзы и сельдерея по 200 грамм;
• чеснок — 1 головка;
• перец горошком — 10 штук;
• Лавровый лист.

• масло подсолнечное рафинированное — 0,5 л;
вода
• – 0,5 литра;
• уксус 9% — 100 миллилитров;
соль
• – 3 столовые ложки;
сахар
• — 100 грамм.

Болгарский перец на зиму по-армянски. Пошаговый рецепт

1. Очистите перцы, разрежьте их пополам или на 4 части, как вам больше нравится.
2. Нарежьте промытую зелень, чеснок нарежьте дольками.
3. Приготовить маринад, довести до кипения.Бланшировать перец в маринаде в течение 5 минут.
4. Острый перец разложить по стерилизованным банкам, посыпав зеленью и чесноком, сверху залить маринадом.
5. Наполненные банки поставить в стерилизованную посуду. Обязательно положите тканевую салфетку на дно кастрюли. Залейте банки водой, и с момента закипания воды в кастрюле стерилизуйте перец 20 минут (литровые банки). Потом сразу закатать крышками.
6. Заверните банки в одеяло, на следующий день можно убрать на хранение.
7. Если вам вдруг не хватило маринада, можно приготовить отдельно и добавить в банки.

   No related posts.