Медовая горка рецепт с фото готовим дома: Чешский медовый торт “Марленка” (классический)

0 Comments

Содержание

Чешский медовый торт “Марленка” (классический)

В Чехии очень популярны медовые торты. В кафе, ресторанах, в магазинах, а также и в каждой семье можно встретить этот торт из тонких золотистых коржей с ароматом мёда, так похожий на наш, российский “Медовик”.
Многие чешские хозяйки уверяют, что рецепт торта Medovnik старинный, старочешский.
Кроме этого торта в Моравии (регион Чехии) есть очень похожий, под названием “Марленка”.
Оказывается, рецепт медового торта прибыл в Чехию из…России. В конце девяностых годов Марианна Хибовская из Москвы наладила производство медовика или медовника под Прагой и скоро этот простой, но очень вкусный торт полюбила вся страна.
Позже у медовника появился конкурент – медовый торт “Марленка”, который делают в городе Фридек-Мистек по староармянскому рецепту.
Сейчас придуманы тысячи вариаций старославянского “Медовника” и староармянской “Марленки”, и, также как и в России, не существует единственно верного рецепта.

..

Я попробовала два варианта: более классический – с коржами, которые раскатываются скалкой, и карамельным кремом из сливочного масла и варёной сгущёнки и “Марленку” с лимоном – с коржами из жидкого теста, нежным кремом из йогурта и лимонно-медовым ароматом.

Ингредиенты

мука 340 г
масло сливочное 65 г
сахар 120 г
мёд 2 ст.л.
сода 2/3 ч. л.
лимонный сок
2/3 ч.л.
большое яйцо 1 шт
сливочное масло (мягкое) 143 г
молоко 280 мл
крахмал 1 ст.л. без горки
мука 1 ст.л. без горки
стручок ванили
варёная сгущёнка 300 г

Общая информация

На водяной бане растопить сливочное масло с сахаром и мёдом, снять с огня, остудить немного.

Смешать соду с лимонным соком, влить к растопленному маслу с мёдом, перемешать. Добавить яйцо (масса перестанет сильно пениться).

Постепенно добавить муку (возможно вам потребуется чуть больше или чуть меньше муки) и замесить мягкое тесто. Муки в тесте не должно быть слишком много, иначе коржи получаются плотнее после выпекания. Тесто немного липнет из-за мёда, но после того, как оно немного остынет, с ним будет легче работать.

Тонко раскатать его и вырезать коржи 18Х18 см.

Должно получиться 6 штук. Выпекать каждый корж при 180 градусах около 7-10 минут до золотистого цвета.

Для крема нагреть половину молока с ванилью. Другую половину смешать с мукой и крахмалом, чтобы не было комочков. Осторожно влить холодное молоко тонкой струйкой, постоянно мешая, в горячее молоко и варить, помешивая на небольшом огне до загустения. Остудить полностью, вынуть стручок ванили.

Мягкое масло взбить. Продолжая взбивать, добавить постепенно варёную сгущёнку и в конце остывшую заварную основу из молока с крахмалом.
*Т.к. в креме практически нет жидкости, он не очень пропитывает коржи, их лучше пропитать перед сборкой торта обычным сиропом (я просто смешиваю 50-100мл горячей воды с сахаром или мёдом по вкусу, размешиваю, чтобы растворился, и остужаю.)

Собрать торт, смазывая каждый корж тонким слоем крема.

*Если вы хотите украсить торт, покрыв его крошкой полностью, то теста потребуется больше, чем указано в рецепте, чтобы испечь пару лишних коржей на крошку. У меня же просто были лишние медовые коржи в морозилке, я использовала их…

Убрать торт в холодильник на ночь.

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Медовая горка.

Рецепт и маленькие хитрости

Неповторимая вкусовая гамма, наполненная ароматами меда и сухофруктов, нравится всем без исключения. Восток подарил нам замечательное по своей питательной ценности блюдо. Это медовая горка. Рецепт его прост в исполнении, а вкусовые качества обязательно оценят по достоинству и дети, и взрослые.

Описание и происхождение

Этот интересный и необычный в приготовлении кулинарный шедевр пришел к нам с Востока. Там его именуют чак-чак, считают исключительно праздничным и подают только к большим застольям. Наши хозяйки его немного интерпретировали, и получилась необычная медовая горка, рецепт которой по-прежнему включает в себя все основные ингредиенты – ароматный мед, муку, яйца и молоко.

Секреты и маленькие хитрости

Обжаренные во фритюре полоски теста, после красиво уложенные и обязательно залитые сладким сиропом – это и есть медовая горка. Рецепт (с фото готового результата) включает в себя некоторые нюансы, позволяющие сделать данное блюдо максимально вкусным.

  1. Необязательно самостоятельно месить тесто, его можно приобрести в магазине. Часто хозяйки для этих целей используют его обрезки, которых остается много после приготовления чебуреков или других подобных изделий.
  2. Фритюр должен прогреться постепенно, на небольшом огне, чтоб не пережарились тонкие нежные полоски.
  3. Заливка готовится без воды, используются только мед и сахар в равных количествах.

Приготовление блюда

Чтобы получилась вкусной медовая горка, рецепт нужно выполнять поэтапно, а сухофрукты, орешки и другие полезные добавки приобрести заранее. Тесто готовим крутым, плотным, как на лапшу. В муку (1,5 стакана) добавьте яйца (3-4 шт.) и небольшое количество молока (100 г).

  1. Разрежьте тесто на полоски шириной около половины сантиметра, старайтесь не сильно обсыпать их мукой, при жарке она быстро сгорает и портит вкусовые и внешние качества готового блюда.
  2. Никуда не отходите от плиты, полоски обжариваются буквально за 15 секунд, вытаскиваем их шумовкой и обязательно даем маслу стечь.
  3. Укладываем на блюдо горкой, отдельно готовим сладкий сироп, проваривая 2 ст. ложки сахара и 200 г меда в течение пяти минут на медленном огне.
  4. Займемся оформлением – красиво укладываем кусочки теста, сверху покрываем их сухофруктами, засыпаем орешками, заливаем густым сиропом.
  5. Маленький секрет: через несколько минут, когда блюдо немного остынет, аккуратно придавите его пальцами для придания большей плотности готовому изделию.

Польза и противопоказания

Такая натуральная, очень ароматная и необычная медовая горка, рецепт которой максимально прост, безумно нравится детям. Благодаря большому содержанию меда и полезным добавкам (орешкам, сухофруктам), можно укрепить иммунитет. Но употреблять ее, как и все жареные мучные блюда, в больших количествах не рекомендуется.

Чак чак с водкой рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Как сделать чак-чак с водкой? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Водка необходима для того, чтобы тесто более рыхлое. В процессе приготовления весь спирт испарится.

  • Шаг 2:

    Для приготовления теста соедините яйца с сахаром и солью. Немного взбейте их с помощью венчика до однородной консистенции.

  • Шаг 3:

    Затем вмешайте водку.

  • Шаг 4:

    Для замеса теста удобно использовать широкую чашу или же все делать на столе. Просейте необходимое количество муки первого сорта через сито и насыпьте 2/3 от общего количества в чашу, сделав в ней углубление. Затем добавьте к муке яичную смесь. Всю муку сразу не добавляйте. Её может понадобиться чуть больше или меньше, чем указано. Ориентируйтесь на консистенцию готового теста.

  • Шаг 5:

    Начинайте смешивать ингредиенты. Вначале удобно использовать деревянную лопатку, а затем замешивайте тесто руками. При необходимости подсыпайте оставшуюся часть муки. Вмешивайте тесто очень тщательно 7-10 минут.

  • Шаг 6:

    Готовое тесто будет достаточно крутое, но эластичное и не липнущее к рукам. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на столе полежать на 20 минут.

  • Шаг 7:

    Отдохнувшее тесто не стягивается при раскатывании и с ним легче работать. Раскатайте тесто на столе, слегка присыпанном мукой, тонким слоем 2-3 мм, а затем нарежьте его на тонкие полосочки длиной 2-3 см и шириной по 2-3 мм.

  • Шаг 8:

    Нарезанные полосочки перемешайте и оставьте полежать на столе минут на 5, чтобы они слегка обветрились.

  • Шаг 9:

    Для жарки можно использовать посуду с толстым дном, казан или сотейник. Разогрейте растительное масло до очень горячего состояния. Обжарьте нарезанное тесто в 3-4 захода, до золотистого цвета. Затем извлеките его с помощью шумовки в дуршлаг, чтобы дать стечь лишнему маслу. Чем горячее будет масло, тем меньше оно будет впитываться в тесто при жарке. А значит десерт не будет очень жирным.

  • Шаг 10:

    Для заливки соедините мед и сахар. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Проварите все вместе 1-2 минуты.

  • Шаг 11:

    Обжаренное тесто переложите в просторную чашу и залейте горячей медовой смесью. Аккуратно, стараясь не поломать кусочки, перемешивайте его с помощью лопатки.

  • Шаг 12:

    Теплую массу выложить на плоское блюдо и мокрыми руками сформировать горку. Прижимайте руками поплотнее, чтобы получился, как бы, небольшой тортик. Уберите лакомство в холодильник на 2 часа, чтобы сироп застыл.

  • Шаг 13:

    Готовый чак-чак нарежьте на кусочки и угощайтесь. Приятного чаепития!

  • Чак-чак рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

    Готовим чак-чак

    Чак-чак — это всем известная восточная сладость, которая представляет собой лакомство из пресного теста с медовым сиропом. Относят его к кухне тюркских народов, в особенности в республиках Башкортостан наряду с Татарстаном: чак-чак считается национальным блюдом.

    По традиции готовят чак-чак из мягкого теста, которое делают на основе пшеничной муки и сырых яиц. Из него формируют тонкие короткие палочки, которые по форме напоминают вермишель. Кроме того, это могут быть шарики величиной с кедровый орешек. Заготовки обжаривают во фритюре (традиционно в казане), а затем поливают горячим сиропом, приготовленным на основе мёда.

    Всей массе придают необходимую форму (зачастую в виде горки). Чак-чак полностью готов после застывания. Кстати, нередко, перед заливкой мёдом, в сироп могут добавляться сухофрукты.

    От себя хочу сказать, что готовить чак-чак, с точки зрения самого процесса, было легко, но вот подготовка — это нечто. Нарезание теста — довольно трудоёмкий по времени процесс, поэтому по возможности подключайте к работе помощников. Вдобавок, обжаривание кусочков теста во фритюре происходит очень быстро, в связи с чем, нарежьте их заранее.

    Время подготовки не писала — всё в общем. Может у вас получится быстрее, я буду рада. Да и количество порций тут дело относительное — написала примерно, на столько раз я бы смогла растянуть эту вкусняшку. Стакан — 200 мл. Водки нужно 3 столовые ложки, но можно заменить спиртом — тогда 1,5 столовых ложки. Мёда нужно 0,5 стакана — я отмерила на весах, получилось 160 г.

    Ну, а в общем, домашний чак-чак — это нечто! Современная пищевая промышленность дарит нам вполне доступное, но, в последнее время (сужу по себе), не совсем вкусное лакомство. Я имею в виду во вкусе магазинного чак-чака присутствует какой-то посторонний привкус, может горелого масла, не знаю…

    Короче, не ленитесь, готовьте эту сладость дома. Радуйте своих любимых. Но, не забывайте: чак-чак нельзя кушать людям с аллергией на мёд. Приятного аппетита, друзья!

    Торт наполеон рецепт готовим дома

    Самое точное и полное описание: торт наполеон рецепт готовим дома — от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

    Ура! Он найден – самый простой рецепт торта Наполеон! Продуктов – минимум, труда – тоже, а сложностей так и вовсе нет! По данному рецепту вкусный домашний Наполеон с лёгкостью испечёт даже начинающая хозяйка. Проверено неоднократно – моими друзьями и мной лично!

    Обожаю торт Наполеон!! Это мой любимый тортик с детства, и я, когда была маленькой (да и не такой уж маленькой, лет до 20 точно!) – всегда просила маму приготовить на мой День Рождения именно этот торт! А теперь и я радую домашних любимым лакомством. Наполеон у нас в семье любят все, и думаю, что многие читатели согласны с тем, что это – самый вкусный торт на свете!

    Один только момент – наполеон казался мне также одним из самых сложных рецептов. Перепробовала я их несколько: начиная от классического, из домашнего слоёного теста, продолжая упрощённым песочным вариантом – тоже вкусным, но полегче; и завершая быстрым тортиком из готового слоёного теста – с клубникой или с вишней. Все эти варианты вкусны и хороши по-своему. Но однажды меня угостили вкуснейшим, нежнейшим тортиком, пропитанным ароматным кремом, обсыпанным нежной крошкой, а коржи прямо таяли во рту!

    И как же меня удивил рецепт самого простого наполеона своим минимализмом. Оказывается, вершину кулинарного мастерства и венец фантазий гурмана можно испечь легко и быстро! Предлагаю и вам попробовать! Торт получается очень большой и вкусный.

    Объём стакана 200 мл, муки = 130г, сахара = 200г.

    Замесим тесто для коржей: просеяв в миску муку, натрём туда на крупной тёрке холодное масло.

    Видео (кликните для воспроизведения).

    Перетрём руками в крошку и вольём холодную воду.

    Быстро перемесим тесто руками и слепим в комок – ну и пусть неоднородный, главное, что слепился! Много муки подсыпать не нужно, так, жменьку можно сверх нормы, всё же мука бывает разная; сначала кажется, что тесто липкое, но потом Вы поймёте, что сухие и жидкие ингредиенты как раз в балансе.

    Скатав колобок из теста, ставим его в холодильник на 30 минут. Вот как просто! Гораздо легче, нежели слоёное тесто.

    А пока тесто охлаждается, подготовим два листа пергамента, скалку, противень, нож и то, что Вы будете использовать как шаблон для обрезки коржей: крышку от большой кастрюли, тарелку или картонку. Торту можно придать как круглую, так и квадратную либо прямоугольную форму.

    Достав тесто, скатываем его в толстенькую колбаску и разрезаем на 8 частей. Чтобы они получились равными, удобно делать так: разрезать пополам, потом каждую половинку ещё раз пополам – на четвертинки; а их снова пополам – на восьмушки.

    Включаем духовку, пусть разогревается до 200С.

    На стол кладём лист пергамента, посыпаем мукой. На бумагу кладём один кусочек теста, тоже присыпаем мукой и раскатываем, подпыливая мукой и переворачивая, в тонкий корж. Чем тоньше, тем лучше – чтобы прямо «светился»! Только старайтесь раскатать поравномернее, иначе может неравномерно пропечься: в тонких местах уже зажаренный, а в толстеньких ещё недопечённый. Так что раскатываем ровно и тонко, миллиметра 2. И накалываем вилкой, чтобы не вздувался при выпекании. Ещё удобнее раскатывать корж между двумя листами пергамента.

    Прямо с пергаментом переносим корж на противень и ставим в духовку.

    Пекутся тонкие коржи очень быстро: 5 минут при 200С, и готово! Пересушивать не надо, потому что они станут ломкими. Зазолотился – и достаточно!

    А пока один корж в духовке, на втором листе пергамента раскатываем следующий, как при выпекании медовика – благодаря такому «конвейеру» дело идёт бодро и весело.

    Достав корж, тут же, горячим, прикладываем шаблон и обрезаем по форме. Если замешкаться – может покрошиться. Но это ничего, поломавшиеся коржи можно поместить в серединку торта. Обрезки пока что сложим в мисочку – они понадобятся для крошки. А коржи аккуратно складываем стопкой на блюдо.

    Вот и готовы все коржи! Можно приготовить заварной крем. Обычно я делаю для этого торта специальный «наполеоновский» крем, здесь же рецепт чуточку отличается, но мне он понравился своей простотой.

    Итак, делим литр молока пополам. Одну половину ставим на огонь с непригорающей кастрюльке, пусть греется.

    Во вторые пол-литра молока добавляем сахар, яйца, ванилин, муку и всё взбиваем миксером или венчиком, так, чтобы не осталось комочков.

    Когда молоко на плите начнёт закипать, тонкой струйкой вливаем в кипящее молоко взбитую смесь. Перемешайте перед тем, как вливать, если сахар успел после взбивания осесть на дно миски.

    И варим крем, всё время помешивая, до загустения. Я варила 5-6 минут на среднем огне и ещё, после закипания, минуту-другую на огоньке меньше среднего.

    Сначала крем жидкий, но пусть вас это не тревожит: в итоге он получится нужной густоты. Сперва он льётся, как молоко; затем, начиная закипать, становится гуще, булькает, как манная каша. Готовый горячий крем ещё может показаться жидковатым – но, остывая, он становится ещё гуще. Крем комнатной температуры как раз такой консистенции, какая нужна, чтобы промазать и хорошо пропитать коржи.

    Промазываем коржи, укладывая их друг на друга. Обращайтесь с коржами бережно – они очень хрупкие.

    Верхний корж и бока торта также смазываем кремом. Крошим руками обрезки в мелкую крошку и обсыпаем тортик сверху и с боков.

    А теперь немного терпения… облизываемся на тортик и ждём, чтобы он пропитался.

    В идеале – до утра, но, если очень хочется, то можно продегустировать через пару часов.

    Но лучше воспитать силу воли, так как пропитанный торт намного вкусней!

    Это именно “тот самый”, знакомый с детства, вкус настоящего “Наполеона”! И я очень рада, что приготовить любимый тортик оказалось так просто. С удовольствием делюсь с Вами; здорово, если рецепт полюбится и Вашей семье!

    Видео (кликните для воспроизведения).

    Здравствуйте! Вам нравится торт Наполеон? Хотите приготовить его к чаю? Считайте, что Вам повезло. В этой статье Вы найдете не только хороший рецепт торта Наполеон в домашних условиях, но и некоторые тонкости приготовления.
    А их нужно знать, поверьте, что – бы добиться идеального сочетания пресных коржей со сладким кремом. Ведь именно за эту бесподобную изюминку мы любим десерт, не правда ли?

    Для начинающих кондитеров будет полезен видео рецепт торта Наполеон. А бывалые кулинары смогут познакомиться с новыми рецептами теста для коржей.

    Мне в свое время везло меньше. Интернета не было, во всяком случае, доступного всем. Приходилось выпытывать у подруг секреты лакомства. Находить оптимальный вариант методом проб и ошибок. Вот не получался Наполеон, и все тут. Иногда до смешного доходило, ведь торт на самом деле несложный.

    Это я клоню к тому, что – бы Вы внимательно прочитали все этапы приготовления. Тогда все гарантированно получится. А поможет Вам пошаговый рецепт торта Наполеон с фото.

    Самый вкусный рецепт торта Наполеон

    Сразу оговорюсь, что – бы никого не обидеть. Самый вкусный на свете рецепт торта Наполеон, это конечно, по моему мнению. Но мне кажется, что понравится и Вам. Его достоинство – 2 крема, заварной и масляный. Готовое изделие получается замечательным. Вот попробуйте, и Вы сами убедитесь в этом.

    Коротко о том, что нам нужно делать.

    • Приготовить быстрое слоеное тесто.
    • Охладить его в течение полутора – двух часов. Это как минимум. Если приготовите тесто заранее, то честь Вам и хвала.
    • Заварить крем для пропитки.
    • Взбить масляный крем.
    • Испечь коржи.
    • Собрать торт.

    Готовим для теста

    • Маргарина 400 гр. (при желании можно использовать сливочное масло)
    • Яиц 4 штуки
    • Муки 4 ст. (по весу 750 гр.)
    • Лимонного сока 2 ст.л.(можно взять уксус 7 – 9 процентов)
    • Воды 0,75 ст. (ст.200 мл)
    • Соли щепоточку.

    Ингредиенты для заварного крема

    • Молока 350 мл.
    • Сахара 100 гр.
    • Масла сливочного 30 гр.
    • Сахара ванильного 2 ч.л.
    • Крахмала кукурузного 30 гр.
    • Соли щепотка
    • Яиц 2 шт.

    Продукты для масляного крема

    • Сгущенки 250 гр.
    • Масла сливочного 200 гр.

    Сразу отмечу, что маргарин должен быть сильно охлажденным. Можно даже ненадолго поместить его в морозильную камеру, что – бы лучше натирался на терке.

    Пошаговое замешивание теста и выпекание коржей

    1. На доску или на стол высыпать муку. Взять терку, хорошенько притрусить ее мукой.
    2. Натереть маргарин в крупную стружку. Главная задача на этом этапе – тщательно смешать маргариновую крошку с мукой. Советую делать это так. Натерли немного, притрусите мукой. И так далее, пока не сотрется весь кусок маргарина. Причем делать это нужно быстро.

    3. Руками перетереть массу. Должна получиться горка маргариновой стружки, хорошо обваленной в муке. Учтите, что маргарин не должен подтаивать. Вот поэтому работать нужно быстро.

    4. Сделать в горке углубление.
    5. В емкость (большой стакан, например) вылить воду, добавить яйца, сок лимона и соль. Быстро перемешать до однородности.

    6. Жидкий состав постепенно заливать в углубление на мучной горке, перемешивая ингредиенты.

    7. Замесить тесто. Оно должно получиться мягким и однородным.

      Учтите, пожалуйста, что долго вымешивать не нужно, что – бы маргарин не таял от прикосновения рук.

    8. Разделить шар теста частей на восемь, из которых сформировать плотненькие комочки. Количество частей можно корректировать, исходя из размеров формы для выпекания.
    9. Сложить их на тарелочку, прикрыть пленкой и отправить в холодильник на 1,5 – 2 часа.

    10. Включить духовой шкаф, разогреть до 200 — 220 градусов.
    11. Стол притрусить мукой. Эта процедура облегчит процесс раскатывания.
    12. Тоненько раскатать первый комочек. Здесь главное не забыть, что коржи должны быть очень тонкими. Так что добивайтесь толщины пласта 1 – 2 мм.

    13. Противень притрусить мукой, переложить на него пласт теста. Можно делать это при помощи скалки. В таком случае тесто не разорвется.

    14. На противне поколоть тесто вилочкой, что – бы избежать появления больших пузырей.

    15. Выпекать в течение мин 2 – 3.
    16. Подобные манипуляции произвести с остальными комочками теста. Дело пойдет намного быстрее, если выпекать коржи сразу на двух противнях.

    Испеченным коржам дать остыть. Вы, наверное, обратили внимание на тот факт, что края у коржей получаются неровными? Есть такое дело. Если захотите подравнять, то лучше делать это после смазывания кремом и пропитывания. Иначе коржи просто поломаются. Ведь они такие хрупкие и тонкие.

    Приготовление заварного крема

    1. Возьмем мисочку. Отправим в нее крахмал, добавим половину сахара, соль. Смешаем.
    2. Вольем сюда же 100 мл. молочка, перемешаем массу.

    3. Разобьем яйца, все тщательно размешаем до однородности.

    4. В отдельную емкость выльем оставшееся молоко, отправим к нему остатки сахара, перемешаем. Емкость выбирайте такую, что – бы ее можно было поставить на огонь.

    5. Ставим на печь, доводим до закипания, выключаем огонь.
    6. Теперь вольем горячее молоко в первую подготовленную крахмальную смесь. Делать это нужно аккуратно. Вливать горячую смесь тонкой струечкой при непрерывном помешивании.

    7. Вернем массу в емкость для нагревания. Поставим ее на огонь, заварим на умеренном огне до загустения. Делать это нужно при непрерывном помешивании.

    8. По готовности накроем пленкой таким образом, что – бы она покрывала поверхность заварного крема. Это делается для того, что – бы не образовывалась пенка. После чего крем необходимо остудить. Его можно подготовить и накануне. Он прекрасно сохранится в холодильнике в течение суток.

    Масляный крем готовится намного быстрее. Нужно просто взбить мягкое сливочное масло со сгущенным молоком. Три минуты — и крем готов.

    А вот теперь пришло время раскрыть тайну двух кремов. Заварной является основным. Без него слоеные коржи будут сухими. Он их буквально насквозь пропитывает. А жирный масляный обогащает вкусовые достоинства. Совмещение кремов и делает вкус торта наполеон изысканным и неповторимым. По истине, самым вкусным на свете.

    Заварной и масляный крема нужно объединить и взбивать в течение 2 – 3 минут до получения однородной консистенции.

    Сборка торта Наполеон

    1. Выбрать крепкий корж, который станет прочной основой.
    2. Отобрать самый румяный, отложить его в сторону. Он пойдет на крошку.
    3. Щедро смазать основу кремом. Не забывайте уделять внимание и краям. Они не должны оставаться сухими.

    4. Сверху уложить второй корж, смазать и его.
    5. Подобным образом поступить с остальными заготовками.
    6. Румяный корж измельчить в крошку.
    7. Посыпать ею верхний, последний слой крема.

    8. Отставить изделие для пропитки при комнатной температуре. В таком случае подавать к столу можно будет часа через 3 – 4. А вот в холодильник сразу ставить не советую. Масло сразу схватится, не даст коржам взять на себя часть крема.

    Советы по сборке

    • Коржи аккуратно, но плотно укладывайте друг на друга. Крем при этом будет расползаться к краям. Для этого уложите на середину чуть больше.
    • Что – бы крема хватило на равномерное обмазывание всех слоев, разделите его условно на количество коржей.
    • Если какой – то коржик поломался, уложите его в середину, никто и не заметит погрешности.

    Красавец готов. Приятного чаепития!

    Советский торт Наполеон. Пошаговый рецепт с фото

    Словосочетание «советский торт наполеон » — это своеобразный знак качества, да простит меня молодое поколение. Но раз название рецепта мелькает в интернете, значит, он выдержал испытание временем и достоин Вашего внимания.

    Итак, – советский рецепт торта наполеон в домашних условиях настоящего времени.

    Для теста потребуются

    • Масла сливочного 400 гр.
    • Муки 600 гр.
    • Соли 0,5 ч.л.
    • Воды 150 мл.
    • Одно яйцо
    • Уксуса 9 процентного 1 ст.л.

    Для крема нужно подготовить

    • Молока 1 л.
    • Яиц 4 шт.
    • Сахара 350 гр.
    • Муки 4 ст.л.
    • Масла сливочного 150 гр.
    • Ванилина 1 упаковочку.

    Пошаговое приготовление слоеного теста

    1. Вначале смешаем жидкие ингредиенты. В емкости взобьем яйцо с солью. Отправим смесь в стаканчик с водой. Добавим уксус, все перемешаем.

    2. Стакан отправим в холодильник.
    3. На рабочую поверхность отправим муку. На нее будем натирать масло.
    4. Охлажденное масло перетрем на терке, периодически перетрушивая мукой образовавшуюся стружку.

    5. Перетрем руками масляную крошку с мукой. Соберем массу горочкой.
    6. Сделаем в середине ямку.
    7. Вольем туда охлажденную жидкую смесь.

    8. Замесим тесто руками или ножом. Соберем его в комок.
    9. Разделим на необходимое количество равных частей. Должно выйти 10 – 12.

    10. Из каждой части сформируем плотный комочек.
    11. Отправим заготовки в холодильник на два часа. Не забудьте только прикрыть их пищевой пленкой или пакетиком, что – бы не подсыхали. А в это время займемся кремом.

    Пошаговый рецепт крема

    1. Возьмем кастрюльку, выльем туда молочко.
    2. Добавим сахар, перемешаем, поставим на умеренный огонь. На этом этапе нам нужно хорошо нагреть смесь и только.

    3. В отдельной емкости соединим яйца с мукой, размешаем до однородности.

    4. Подогретое молоко снимем с огня.
    5. Небольшое количество нагретого молока с сахаром добавим к яичной смеси, хорошенько размешаем массу. Этой процедурой мы подготовим яичную смесь для дальнейшей термической обработки.

    6. Оставшееся молоко в кастрюле снова поставим на огонь.
    7. Тонкой струйкой, медленно вольем яичную смесь. Постоянно помешивая при этом.

    8. Когда смесь начнет густеть, прикрутим огонь, доведем массу до кипения.
    9. Поверхность крема накроем пленкой, что – бы не образовалась пенка, дадим остыть.
    10. В остывшую массу добавим размягченное масло и ванилин, взобьем массу до однородности.

    Выпекание коржей и сборка торта

    1. Включим духовку, разогреем ее до 200 гр.
    2. Рабочий стол притрусим мукой.
    3. Достанем один комочек из холодильника, раскатаем его в тонкий и круглый пласт. Ориентируйтесь на толщину в 1 – 2 мм.

    4. Поколем тесто вилкой, что – бы не образовывались пузыри воздуха.

    5. Отправим в духовку мин. на 5. Время можно корректировать, учитывая особенности своей духовки. Пропеченный корж должен стать легкого золотистого цвета.
    6. Испечем подобным образом все коржи. Какие красивые они получаются! Румяные, слоеные.
    7. Края обрежем при помощи круглой крышки.

    8. Обрезки коржей измельчим в крошку.

    9. На плоское блюдо уложим крепкий корж, смажем его кремом.

    10. Затем выложим второй, так же щедро обмажем кремом. Таким образом соберем весь торт.

    11. Верх и бока украсим крошкой.

    12. Дадим настояться в течение 5 – 6 часов.

    Вот теперь можно приглашать к столу и угощать близких вкусняшкой. Рецепт оценят, будьте спокойны. Советский вариант просто тает во рту.

    Домашние рецепты торта Наполеон

    Перечисленные выше рецепты можно назвать классическими. Тесто там готовится на воде. Домашние рецепты именитого десерта предполагают использование молочных продуктов. Отчего коржи становятся интереснее на вкус.

    Рекомендую попробовать и такие варианты.

    Тесто готовится обычным способом. Мука перетирается с маслом или маргарином, затем добавляются жидкие ингредиенты, и замешивается тесто, которое обязательно выстаивается в холоде 2 часа.

    Вариант 1. Рецепт теста на молоке

    • Маргарина 250 гр
    • Одно яйцо
    • Молока 1 ст (ст 200 мл.)
    • Сахара 1 ст.
    • Соды 0,5 ч.л. (погашенной уксусом)
    • Муки для теста 0,5 кг.
    • Муки для подсыпки 300 гр.

    Вариант 2. Тесто для Наполеона на сметане

    • Маргарина 250 граммов
    • Муки 3 ст.
    • Сметаны 1 ст.
    • Одно яйцо
    • Соды 1 ч.л. (гасить уксусом).

    Домашние варианты пробовала лично. Торты получаются исключительно вкусными. Готовьте и не сомневайтесь
    Чем смазать коржи? Рекомендую вкуснейший крем «Пломбир».

    Для приготовления заварного крема «Пломбир» потребуются

    • Молока 400 мл.
    • Одно яйцо
    • Крахмала 40 гр.
    • Сахара 200 гр.
    • Масла сливочного 100 гр.
    • Сливок 200 гр.

    А приготовить необыкновенный крем поможет видео рецепт. Посмотрите, пожалуйста, это интересно. Здесь подробно описывается и приготовление торта в домашних условиях.

    Вот теперь Вы во всеоружии. Можно приступать к выпечке. Приятных Вам хлопот и вкусного, нежного торта на столе!

    Добрый день, друзья!

    Сегодня, готовим классический торт Наполеон из заварного крема и многослойных коржей. Рецептов приготовления торта великое множество. Однако самый настоящий, самый вкусный рецепт, проверенный годами, из советского времени.

    Тогда этот торт пекся только по одному рецепту, искусные пекари пекли огромные, размером со стол, пышные, слоистые, рассыпчатые, тающие во рту Наполеоны, и продавали их,  отрезая большими кусками. Узнать рецепт приготовления торта  было невозможно, его я узнала спустя много лет, и хочу сегодня поделится им с вами.

    Если у вас совсем нет времени для приготовления торта, но очень хочется сладкого, приготовьте легкий рецепт. Коржи  для наполеона можно испечь из готового слоеного теста,  в качестве крема используйте сгущенку или сметану.  Но, конечно такой торт будет отличатся от того, который приготовлен в домашних условиях.

    Торт Наполеон — классический рецепт советского времени

    Ингредиенты:

    Для приготовления теста нам понадобится:

    •  мука — 750 грамм
    •  сливочное масло — 600 грамм
    • яйцо — 2 штуки
    • ледяная  вода — 300 мл
    • соль — 1 ч. ложка
    • водка — 2 ст. ложки

    Для приготовления заварного крема: 

    • яйца — 4 штуки
    • сахар — 200-350 грамм
    • молоко — 1 литр
    • сливочное масло — 200 грамм
    • ваниль — 1 стручок
    • мука — 4 ст. ложки
    • коньяк — 2 ст. ложки

    Пошаговое приготовление:

    Главное условие приготовления правильного теста — все ингредиенты, должны быть охлажденными.

    Холодную муку просеять через мелкое сито на стол, можно просеять 2-3 раза, тем больше она насытится кислородом и изделие получится воздушнее.

    Замороженное сливочное масло натираем на крупной терке, прямо в муку. Хочу заметить, что оно должно быть свежим и хорошего качества. Указанное количество масло в рецепте можно брать меньше, только следует помнить, чем его больше, тем пышнее и воздушнее получается тесто.

    Каждый раз обмакиваем масло в муку, и быстро натираем, так чтобы оно не таяло от тепла рук.

    Постоянно перемешиваем натертое масло с мукой.

    В отдельной миске разбить 2 яйца, добавить соль по вкусу, две столовых ложки водки и воды. Все перемешиваем венчиком. Добавление небольшого количества водки делает тесто воздушным и сухим. Затем небольшими порциями вливаем полученную жидкость в масляно-мучную смесь и перемешиваем.

    Тесто не следует сильно вымешивать, его надо перемешивая, собирать в большой ком.

    У нас получилось тесто не сильно крутое, оно не прилипает к рукам.

    Тесто заворачиваем в пищевую плёнку и отправляем в холодильную камеру на 2 часа, а тем временем займемся приготовлением крема.

    Приготовление заварного крема

    Заварной крем, приготовленный по этому рецепту, получается очень нежной консистенции и хорошо пропитывает коржи.

    В небольшую кастрюлю налить молоко, добавить сахар, стручок ванили и поставить на небольшой огонь  и постоянно помешивая, растворить сахар.

    В отдельную миску разбить яйца, добавить муку, коньяк и хорошо перемешать до однородного состояния.

    Подготовленную смесь, порциями наливаем в горячее молоко, перемешиваем и доводим до кипения, но не кипятим. Затем убавляем огонь и, перемешивая венчиком, выпариваем смесь до загущения.

    Снимаем с огня, добавляем размягченное сливочное масло и взбиваем крем до однородной массы. У нас получился прекрасный, густой, нежный заварной крем.  Переливаем его в миску и остужаем до комнатной температуры.

     Сметанный крем

    Можно быстро приготовить сметанный крем из любой сметаны и сахара. Здесь даже не потребуется тепловая обработка.

    Тесто  и крем мы приготовили, можно приступать к выпечке коржей.

    На стол стелим пекарскую бумагу и раскатываем на ней очень тонкое тесто, толщиной 3-4 мм и размером с противень. С помощью вилки делаем наколы по всей поверхность коржа.

    Затем острым и тонким ножом разрезаем раскатанный корж на шесть равных частей. Аккуратно на бумаге переносим их на противень и отправляем в духовку, нагретую до 200 градусов.

    Печь коржи лучше на средней решетке. Перепекать не следует, как только тесто поднялось и подрумянилось (3-5 минут) достаем противень и отправляем следующий. Таким образом, у нас получилось 24 тонких, хрустящих  слоенных коржа.

    Начинаем собирать наш вкусный торт Наполеон. Каждый корж промазываем слоем крема. Затем обмазываем кремом сверху и со всех сторон. Одним коржом жертвуем и превращаем его в крошку, которой обсыпаем наш десерт со всех сторон. Оставляем для пропитки при комнатной температуре часов на пять, затем отправляем в холодильник на ночь.

    Утром отрезаем кусочек торта к чаю. Хорошо пропитанный и тающий во рту, приготовленный по классическому рецепту десерт. Приятного аппетита!

    Вот такой длинный и подробный получился рецепт приготовления изумительного вкусного домашнего торта Наполеон советских времен. Мне бы хотелось узнать ваше мнение о рецепте, пишите в комментариях. Если понравилось, жмите «Класс» и делитесь ссылками на статью со своими друзьями в социальных сетях.

    Автор публикации

    0 Комментарии: 533Публикации: 240Регистрация: 04-09-2015

    Сейчас на прилавках магазинов можно найти торты на любой вкус, но, ни один десерт, из представленного изобилия в торговых точках, не может сравниться с домашней сдобой. Рецепт торта Наполеон любим многими сладкоежками, а приготовив его на своей домашней кухне можно быть уверенным в качестве используемых продуктов.

    Классический рецепт Наполеона в домашних условиях

    Большинство хозяек используют для выпечки коржей песочное тесто приготовленное холодным способом (ложнослоеное), но классический рецепт торта Наполеон предполагает использование пресного слоеного теста. Приготовить его абсолютно не сложно, если четко следовать нижеприведенным инструкциям.

    К 455 г муки высшего качества добавить:

    • 2 куриных яйца;
    • 400 г сливочного масла;
    • 125 мл воды;
    • 3 г соли.

    Классический Наполеон невозможен без заварного крема, который готовится из следующих ингредиентов:

    • 300 мл молока;
    • 3 желтка;
    • 360 г сахарного песка;
    • 45 г муки;
    • 30 г крахмала;
    • 75 г сливочного масла;
    • 10 г ванильного сахара или 3 г ванили.

    Последовательное приготовление слоеного теста и заварного крема:

    1. Из яиц, воды, соли и муки (понадобится 390 г, остальная – на подпыл) замесить тесто, накрыть его полотенчиком и оставить на четверть часа в тепле.
    2. Мягкое сливочное масло выложить в центр прямоугольника, раскатанного толщиной 1 см из теста. Свернуть конвертом и раскатать в длинный прямоугольник, который сложить вчетверо и отправить на полчаса в холод.
    3. Затем снова раскатать прямоугольник, свернуть, убрать в холодильник. Так повторить три-четыре раза. Готовое охлажденное тесто разделить на 4 равновеликих куска, из которых испечь коржи.
    4. Для заварного крема растереть желтки с крахмалом, сахаром и мукой. Влить в полученную смесь кипящее молоко, размешать и вернуть заварную кремовую основу на огонь.
    5. Уварить до густоты и остудить. Затем взбить вместе с мягким сливочным маслом несколько минут. Полученным кремом перемазать готовые коржи, бока и верх торта. Украсить крошкой из обрезков коржей, рубленых орехов.

    С заварным ванильным кремом

    Какие бы кулинарные эксперименты не проводили кулинары, переслаивая слоеные коржи Наполеона различными кремами, фаворитом и, несомненно, лучшим вариантом остается заварной крем с тонким ароматом ванили. Секрет вкусной прослойки в большом количестве желтков, которые придадут красивый цвет, и экстракте ванили, дающем аппетитный аромат.

    Чтобы испечь Наполеон с заварным кремом понадобятся:

    • 250 г сливочного маргарина;
    • 640 г муки в тесто и 80 г – в крем;
    • 1500 мл молока в крем и 200 мл – для теста;
    • 4 г соды;
    • 400 г сахарного песка;
    • 6 столовых яиц;
    • 200 г сливочного масла;
    • 5 г экстракта ванили.

    Последовательность выпечки:

    1. Соду, муку и маргарин порубить в крошку, добавить молоко и быстро замесить эластичное тесто. Разрезать его на равное количество кусков. Поместить на полчаса в холод, а затем испечь тонкие коржи.
    2. Муку, яйца, сахар и ваниль растереть в однородную смесь, добавить в нее полстакана молока. Остальное молоко закипятить, ввести в него подготовленную смесь и уварить до густоты.
    3. Остывшую заварную основу взбить вместе с мягким сливочным маслом и полученным кремом переслоить коржи. Украсить десерт по своему желанию.

    Домашний торт на быстром слоеном тесте

    Приготовление слоеного теста сопряжено с неоднократным раскатыванием и охлаждением, но такие, же слоистые коржи можно испечь из слоеного теста приготовленного быстрым способом.

    Для быстрого слоеного теста понадобятся такие продукты:

    • 200 г мягкого кремообразного сливочного масла;
    • 1 среднее куриное яйцо;
    • 5 г сахара;
    • 5 г соли;
    • 15 мл растительного масла;
    • 15 мл уксуса;
    • 270 мл воды;
    • 390 г муки.

    Идеально дополнит эти коржи не слишком жирный заварной крем из:

    • 500 мл молока;
    • 100 г сахара;
    • 150 г сливочного масла;
    • 2 желтка;
    • 45 г муки;
    • 30 г крахмала;
    • 2-3 г ванили.

    Приготовление теста и крема:

    1. В мерном стакане (так будет проще отмерить необходимое количество воды) соединить яйцо, соль, сахар, растительное масло, воду и уксус. Полученную жидкую смесь влить в миску с просеянной мукой и замесить пластичное тесто, которому дать отдохнуть четверть часа в тепле.
    2. Кусок теста и масла разделить на четыре части каждый. Одну часть теста раскатать в очень тонкий прямоугольный пласт и намазать его маслом. Обернуть вокруг скалки, а затем разрезать вдоль скалки и сложить пополам, маслом в середину.
      Такие же действия повторить с остальными тремя кусками. Подготовленное тесто отправить в холод на 3-4 часа.
    3. Доставать по одному куску из холодильника, раскатывать его в пласт, из которого выпечь по два коржа. В результате получится 8 слоеных коржей.
    4. Заварить смесь из желтка, сахара, крахмала и муки в кипящем молоке. После остывания основы до комнатной температуры добавить сливочное масло и хорошенько взбить крем.
    5. Смазываем коржи кремом и украшаем крошкой из обрезков или дробленых орехов, кокосовой стружкой. Торту потребуется на пропитку около суток или хотя бы ночь.

    Медовый Наполеон

    Медовик и Наполеон можно назвать самыми популярными десертами. Количество вариаций рецептов этих двух тортов исчисляется десятками, если не сотнями. Поэтому не удивительно, что появился рецепт выпечки, объединивший «все лучшее сразу» — наполеоновские коржи из ложнослоеного теста и медовые на заварном.
    Для сборки десерта Медовый Наполеон нужно испечь слоеные и медовые коржи, приготовить заварной крем. В состав ложнослоеного слоеного теста входят:

    • 200 г сливочного масла или маргарина;
    • 1 куриное яйцо;
    • 100 мл питьевой воды;
    • 3 г соды;
    • 5 мл уксуса;
    • 320 г муки.

    Медовые коржи пекутся на тесте из:

    • 2 куриных яиц;
    • 160 г сахара;
    • 50 г пчелиного меда;
    • 50 г сливочного масла;
    • 7 г соды;
    • 320 г муки.

    Для заварного крема, прослойки и украшения торта понадобятся:

    • 1000 мл молока;
    • 6 куриных яиц;
    • 35 г кукурузного или картофельного крахмала;
    • 250 г сахарного песка;
    • 10 г ванильного сахара;
    • 300 г сливочного масла;
    • 50 г маковых зерен;
    • 50 г кураги;
    • 50 г рубленых орехов.

    Рецепт Наполеона в домашних условиях пошагово:

    1. Сначала следует приготовить заварное медовое тесто. Для него в отдельной посудине растопить мед и сливочное масло.
      Довести их жидкую смесь до кипения, добавить соду, а вслед за ней взбитые с сахаром куриные яйца.
    2. Постоянно помешивая проварить смесь около пяти минут. Затем убрать с огня, добавить муку и вымесить тесто, которое следует слепить в колобок и убрать в холод.
    3. Теперь черед замесить тесто для наполеоновских коржей, для которого холодное масло порубить с мукой. Отдельно приготовить смесь из воды, взбитого куриного яйца и гашеной соды. Соединить масляную крошку и жидкую смесь, слепить из нее также колобок и убрать и его в холод.
    4. К этому времени медовое тесто готово к работе. Из него нужно раскатать и испечь 5 круглых коржей. Обрезки, которые получатся в процессе их формирования, тоже следует испечь, поскольку они пойдут на обсыпку готового торта.
    5. К моменту, когда испечется последний медовый корж, слоеное тесто стабилизируется, и из него также можно будет печь. Необходимо будет сформировать пять тонких лепешек большего диаметра, чем медовые, поскольку во время термической обработки они уменьшатся в размерах.
    6. Для заварного крема сахар, яйца и крахмал взбить до однородного состояния с 200 мл холодного молока, остальное – закипятить. Холодную молочную смесь тонкой струйкой ввести в кипящее молоко, проварить до загустения, а затем остудить.
    7. Мягкое сливочное масло взбивать миксером на небольшой скорости, добавляя по столовой ложке заварную основу. Когда вся основа будет соединена с маслом, крем готов.
    8. Собрать торт, чередуя заварные медовые и слоеные коржи и обильно смазывая их кремом. Дополнительно в кремовую прослойку нужно чередуя добавлять семенами мака и рубленую курагу. Сверху обсыпать торт крошкой и измельченными орехами.

    С заварным сметанным кремом

    Секрет десерта, покорившего не одно сердце сладкоежки, заключается в сочетании пресных тонких коржей, которые обильно пропитаны сладким кремом. Идеально для этой цели подходит заварной крем. В его классическом варианте в заварную основу добавляют сливочное масло, но если заменить его сметаной, то калорийность десерта уменьшится в разы, а вкус абсолютно не пострадает.

    Для теста потребуется:

    • 200 г сливочного масла;
    • 100 мл молока;
    • 3 г соды;
    • 15 мл уксуса;
    • 3 г соли;
    • 390-420 г муки.

    Для приготовления заварного сметанного крема кроме основного компонента объемом 500 мл жирностью 20% понадобится:

    • 600 мл молока;
    • 200 г сахара;
    • 3 яйца;
    • 50 г крахмала;
    • 2 г ванильного порошка.

    Ход работы:

    Чтобы после сборки торта крошки, которыми его украшали, не осыпались по тарелке, с боков и под нижний слой следует подложить куски пергамента или фольги. Когда торт будет полностью готов, убрать их вместе с крошками.

    1. Замесить песочное тесто холодным способом: в масляно-мучную крошку добавить жидкие ингредиенты и вымесить эластичную массу, которую следует поделить на 16 кусочков, размером со средний плод абрикоса. Каждый полученный кусочек обернуть пленкой и убрать на ночь в холодильник.
    2. Выпечь из небольших комочков теста шестнадцать тонких коржей диаметром приблизительно 22 см. Время и градус термической обработки – 5-6 минут и 200 градусов соответственно.
    3. В стакан молока всыпать крахмал, сахар, вбить яйца. Все разболтать и влить в остальное кипящее молоко. Заварить густую основу и остудить до комнатной температуры. Затем выложить густую жирную сметану и перемешать до однородности.
    4. Смазать коржи щедро кремом и украсить крошкой или любым другим способом.

    Торт Наполеон на сковороде

    Отсутствие духовки еще не повод отказывать себе в удовольствии полакомиться кусочком любимого десерта, тем более, что опытные хозяйки уверяют, что Наполеон на сковороде ничем не уступает торту из духовки. Среди плюсов такого способа выпекания коржей – меньшие затраты времени.

    Для тоненьких наполеоновских коржей подберите:

    • 300 мл молока;
    • 200 г растопленного сливочного масла;
    • 200 г сахара;
    • 2 яйца;
    • 20 мл растительного масла;
    • 4 г соды, гашенной лимонным соком или уксусом;
    • 3 г соли;
    • 2000 г муки.

    В процессе приготовления крема используются следующие ингредиенты:

    • 400 мл молока;
    • 4 яйца;
    • 300 г сахара;
    • 600 г сливочного масла;
    • 370 г сгущенного молока;
    • 10 г ванильного сахара.

    Процесс выпечки:

    1. Замесить песочное не очень крутое тесто. Не охлаждая и не дожидаясь стабилизации, разделить его на 20-22 части в зависимости от диаметра сковороды.
    2. Каждый кусок очень тонко раскатать, приложить к нему крышку сковороды и вырезать круглый корж, который пропекать с двух сторон под крышкой. Готовые коржи сложить стопочкой и накрыть полотенцем, чтобы они не пересохли. Обрезки испечь таким же способом.
    3. Для крема растереть яйца с сахаром и ввести их в кипящее молоко, заварить основу до густоты и охладить. В остывшую массу выложить мягкое масло, сгущенку и ванилин, взбить все миксером до увеличения в объеме раза в два.
      Из этого количества коржей и крема можно собрать один высокий торт или два поменьше. Для этого готовые коржи нужно просто смазать кремом и украсить крошкой из обрезков

    Всем известный и многими любимый торт Наполеон умеют печь сами далеко не все. Некоторые опасаются связываться с непростым десертом и совершенно зря, ведь в приготовлении этого замечательного торта нет ничего сложного, главное точно соблюдать рецептуру и не нервничать.

    Домашний торт Наполеон с заварным кремом

    Примечания:

    Сливочное масло для приготовления теста должно быть хорошо охлажденным, а для крема – комнатной температуры. Сахара в крем можно добавить больше, особенно если вы предпочитаете очень сладкие десерты. Пшеничную муку для крема можно заменить чуть большим количеством крахмала, кукурузного или картофельного.

    Необходимые ингредиенты:

    Коржи:

    • свежее яйцо – 1 шт.,
    • холодная вода – 250 мл,
    • соль – щепотка,
    • сливочное масло – 250 грамм,
    • пшеничная мука – 700 грамм.

    Крем:

    • молоко – 1 литр,
    • свежие яйца – 6 шт.,
    • ванилин – щепотка,
    • сахарный песок – 250 грамм,
    • сливочное масло – 200 грамм,
    • пшеничная мука – 120 грамм.

    Описание процесса приготовления:

    Муку просеять в большую миску и добавить туда же нарезанное кубиками сливочное масло.

    С помощью острого ножа изрубить соединенные ингредиенты в однородную крошку.

    В холодную воду добавить сырое яйцо и щепотку соли, а затем все старательно взбить вилкой в однородную массу.

    Вылить полученную смесь к мучной крошке и быстро замесить тесто, причем лучше делать это не ложкой, а руками.

    Закончить замес теста на присыпанном мукой столе. Готовое тесто должно собраться в один ком и абсолютно не липнуть к рукам. Завернуть его в пищевую пленку и на время поместить в холодильник.

    Для крема соединить и взбить в пышную массу яйца и сахарный песок.

    Молоко прогреть на плите в большой кастрюле. Примерно 1 стакан его влить к яйцам, а затем добавить туда же ванилин и в несколько этапов муку, интенсивно работая все это время венчиком.

    Яичную массу очень осторожно ввести в горячее молоко и, непрерывно помешивая, продолжить варить на слабом огне около 20 минут после закипания. Крем должен стать настолько густым, чтобы ложка оставляла след на его поверхности. Как только это произойдет, поставить заварной крем в прохладное место для полного остывания.

    Тем временем охлажденное тесто разделить на 8-9 частей, а каждую из них поочередно раскатать в тонкий корж и наколоть вилкой. Делать это можно как на противне, так и на пергаментной бумаге – смотря какой формы торт вы задумали. Важно, чтобы пока раскатывается один кусочек теста, остальные находились в холодильнике.

    Выпекать коржи в заранее разогретой до 180 градусов духовке, что займет времени примерно по 10 минут на каждый корж.

    Готовым коржам дать остыть, а пока это происходит, взбить холодный заварной крем с мягким сливочным маслом в однородную пышную массу. В принципе, если вы любите более легкие десерты, то масло в крем можно и вовсе не добавлять.

    Выложить на блюдо первый корж и очень старательно обмазать его кремом.

    Сверху аккуратно расположить второй корж и продолжить действия необходимое число раз.

    Каждый из коржей немного подравнять, чтобы форма их была идеальной, а полученные крошки использовать в качестве присыпки для верхушки торта.

    Резать торт « Наполеон» и лакомиться им можно не раньше чем через 6 часов после сборки, иначе коржи не успеют как следует пропитаться. Впрочем, ради такого совершенного вкуса можно немного потерпеть, ведь потом наслаждение будет незабываемым.

    Автор рецепта и фото: Светлана Сорока

    Еще один рецепт торта Наполеон

    Рецепт Екатерины Марутовой

    Хочу сразу заметить, что размеры торта были достаточно внушительными, поэтому если вам не нужен такой большой торт, вы можете уменьшить количество ингредиентов в рецепте этого домашнего торта Наполеон минимум в 2 раза. Торт, что на фото  получился размером с большой квадратный противень от духовки.

    Итак,

     Потребуется:

    Для теста:

    • мука – примерно 1 кг – из холодильника.
    • маргарин – 4 пачки (по 200 гр.) – перед приготовлением должен полежать в морозилке.
    • яйца – 2 шт. тоже охлажденные в холодильнике.
    • соль -1 ч. л.
    • уксус – 2 ст. л.
    • холодная вода –  приблизительно 400 мл (напишу, почему примерно, в самом приготовлении).

    Заварной крем для торта Наполеон:

    • молоко – 4 стакана.
    • сахар – 1,5 стакана.
    • яйца – 4 шт.
    • мука – 4 ст. л.
    • масло сливочное – 300 г.
    • ванилин – 1 уп.
    • сахарная пудра – 2 ст. л.

    Как приготовить торт Наполеон с заварным кремом

    Сначала сделаем тесто.

    На стол просеиваем примерно половину муки, и на крупной терке трем весь маргарин (который должен лежать до использования в морозильнике). Когда трём маргарин, одновременно его нужно пересыпать мукой. Натерев весь маргарин, добавляем остальную муку и быстро перемешаем.

    Яйца, уксус и соль смешиваем в глубокой мисочке или большой мерной кружке (с отметками миллилитров) и доливаем воды, чтобы весь объем был 500 мл. Вот почему в самом рецепте теста для торта Наполеон, который я давала выше, указано примерное количество воды.  Всё делаем быстро.

    Эту массу выливаем в маргариново-мучную смесь и стараемся как можно быстрее замесить тесто. Готовое тесто делим на 4 равных части, каждую укладываем в отдельный пакет и помещаем в холодильник на 2-3 часа.

    Пока наше тесто в холодильнике – приготовим заварной крем с молоком и сливочным маслом, чтобы пропитать торт Наполеон.

    Молоко выливаем в глубокую кастрюльку, доводим до кипения, добавив сахар.

    Отдельно нужно соединить яйца с мукой и туда же добавить постепенно половину горячего молока с сахаром, перемешивать до однородного состояния.

    Затем быстро вливаем оставшееся молоко с сахаром в массу.

    Хорошо мешая, нужно довести заварной крем на молоке  до кипения и сразу выключить. Кипятить НЕ НУЖНО!

    Заварная основа для крема готова, ее нужно охладить перед соединением со сливочным  маслом. Отдельно нужно взбить размягчённое сливочное масло, к нему постепенно добавить остывший заварной  крем и ванилин.

    Когда время пребывания теста в холодильнике вышло, вынимаем одну часть, раскатываем его (присыпав стол мукой) толщиной 4 мм.

    Выкладываем  тесто домашнего приготовления (очень похожее на слоеное) на противень (который нужно немного с краёв смочить), края немного прижимаем и вилкой делаем проколы в нескольких местах по всей поверхности коржа. Это нужно для того, чтобы корж не вздувался.

    Отправляем противень в духовку, разогретую до 200 градусов. Красивый румяный цвет, который вы увидите, намекнет вам  на  готовность коржа.  Вытаскиваем готовый корж для торта Наполеон, выкладываем на деревянную доску.

    Остальные коржи выпекаем по тому же принципу.

    Когда все коржи для торта Наполеон  готовы, можно собирать наш торт: если вы выпекли небольшой торт только на 2 коржа, то вам нужно разрезать каждый корж пополам. Если коржи получились не совсем ровные, им нужно придать форму, обрезав их острым ножом. Обрезки нам пригодятся для посыпки торта.

    Первый корж выкладываем на доску или на противень и поливаем заварным кремом, равномерно  распределив его по всей поверхности. Укладываем второй корж, слегка прижимаем и снова промазываем кремом. Так поступаем со всеми коржами.

    Когда сборка закончена, верх и бока также тщательно покрываем оставшимся заварным кремом, обрезки от коржей измельчаем в ступке или при помощи блендера и весь тортик посыпаем крошкой.

    Сверху  присыпаем сахарной пудрой и украшаем по желанию. Желательно торту дать несколько часов пропитаться в холодильнике.

    Режем вкусный домашний  торт Наполеон с заварным кремом на порционные кусочки, ставим чайник и подаём наш сладкий десерт к столу.

    Самый вкусный торт Наполеон с  заварным кремом

    (старый проверенный рецепт)

    Домашний торт Наполеон, пожалуй, самый вкусный для меня. Рецепт этого торта Наполеон с заварным кремом, который достался от бабушки, прислала к нам Ольга Тулупова (к сожалению, без фото). Но когда я стала готовить его к выпуску, оказалось, этот старый рецепт торта Наполеон  мне известен, уже много лет я пеку его своим домашним по большим праздникам. 

    Анюта.

    На просторах интернета встречала несметное множество рецептов заслуженно любимого Наполеона. Готовила его часто, но результат как-то не радовал. И тому была причина. В нашей семье “живет” рецепт самого вкусного торта Наполеон, которому уже более 60 лет. Рецепт достался от Бабушки Ани. В связи с многочисленными переездами рецепт благополучно затерялся в недрах многочисленных вещей. Бабуле уже 87 лет и рецепт она в точности не помнит. Но вот я его случайно нашла – радости не было предела. В детстве он мне казался сказочно вкусным. Да и сейчас мое мнение не поменялось.

    Ингредиенты:

    Для теста понадобятся:

    • 1 литровая банка (как средство измерения)
    • 1 стакан 250 граммовый.
    • 350 г маргарина или сливочного масла
    • литровая банка пшеничной муки,
    • 1 яйцо,
    • 1 ч. л. уксуса или водки,
    • вода.

    Процесс приготовления:

    Возьмите большую чашку и порубите в ней маргарин с мукой. Я тру маргарин на терке и перетираю потом с мукой до мелкой крошки. В пустой стакан разбиваю яйцо, доливаю воды, чтобы был полный стакан, и туда же чайную ложку уксуса или водки. Смешиваю и этой смесью поливаю муку с маргарином и продолжаю рубить ножом до однородного состояния на рабочей поверхности.

    Затем выношу тесто для «Наполеона» на 40 мин. на холод.

    Далее шарик теста нужно разделить на части для коржей. У бабушки в рецепте получается 7-8 пышек. У меня 12 и более пышек. Количество может зависеть от величины противня.

    Каждый корж для торта Наполеон тонко раскатывается. Перед выпеканием первой пышки смазываю противень растительным маслом, этого достаточно (можно просто слегка присыпать мукой).

    Тонкие коржи (пышки) к торту Наполеон  пекутся быстро, поэтому далеко от духовки не отходите. После выпекания сразу обрезаю края, придавая нужную форму.

    Затем собираю слоеный торт Наполеон, промазывая каждую пышку кремом. Украсить Наполеон на свое усмотрение.

    Традиционно я  из обрезков делаю крошку и посыпаю торт сверху и с боков.

    Теперь о креме. Я использую заварной.

    Заварной крем для торта Наполеон

    для рецепта крема нам понадобятся:
    • 2 стакана молока,
    • 2 яйца,
    • 1 ст. л. муки,
    • 3/4 стакана сахара,
    • 250 гр. сливочного масла,
    • пакетик ванилина.

    Как приготовить заварной крем

    Чтобы не было комочков, я взбиваю миксером яйца с сахаром до растворения сахара, затем добавляю муку, как в бисквит. Есть маленький секрет – перед тем, как добавить муку в крем, ее надо немного обжарить на сковороде без масла до светло коричневого цвета – от этого улучшается вкус крема. Добавляем муку, молоко. Перемешиваем.

    Ставим заварной крем готовиться на плиту, доводим до кипения на медленном огне, все время мешаем, чтобы не было комков. Как масса загустеет, снимаем с огня.

    Остужаем заварной крем на молоке и яйцах, добавляем его частями в размягченное сливочное масло,

     и снова взбиваем миксером до однородной массы.

    Для придания пикантности вкусу крема можно добавить цедру лимона или апельсина.

    Домашнему торту Наполеон с заварным кремом дать пропитаться как минимум половину дня.

    Приятного чаепития!

    Приготовление торта Наполеон из слоеного теста — >>

    Если торт «Наполеон» станет коронным рецептом среди десертов на Вашей кухне, то ты завладеете всеми сердцами ценителей этого кулинарного творения.

    Нежный вкус заварного крема в сочетании с тающими на языке коржами это поистине удовольствие для Ваших гостей и близких.

    Скажу Вам с уверенностью, торт Наполеон — это беспроигрышный вариант десерта, который всегда придется по вкусу многим, нужно просто подобрать для себя лучший рецепт, а можете и смело экспериментировать. К сожалению, аналог этого торта в магазине совершенно далек от классического рецепта торта Наполеон. Поэтому, если хотите угостить близких самым вкусным слоеным десертом, то есть выход только в самостоятельном исполнении этого торта дома. Немного хлопотно, но Ваши усилия не пройдут даром.

    Мы еще с нашего детства помним замечательный вкус этого домашнего торта, рецепт которого бережно передавался в записях из поколения в поколение, от мам — дочерям. И даже тогда хозяйки смело эксперементировали с видами теста, кремами и такими добавками, как орехи, сгущенка или взбитые сливки. Смело пробуйте печь Наполеон и ищите свой любимый рецепт для Вас и Вашей семьи!

    Классический торт Наполеон с заварным кремом

    Для крема потребуются:

    • 4 шт. яйцо
    • 1,5 ст. сахар
    • 3 ст. молоко
    • 4 ст. л. мука
    • 250 г масло сливочное

    Для теста потребуются:

    • 3 ст. мука
    • 250 г маргарин сливочный
    • 1 шт. яйцо
    • 2/3 ст. вода
    • 1 ст.л. уксус

    Способ приготовления:

    В просеянную муку натереть на крупной терке охлажденный или замороженный маргарин

    Далее посечь ножом маргарин с мукой до образования крупной крошки

    Отдельно взбить яйцо и добавить в него воду и уксус

    В муке с маргарином сделать углубление и понемногу вливаем яичную смесь, смешиваем руками или вилкой

    Постепенно добавляя всю жидкость, замешиваем крутое тесто, формируем 11-12 шариков на будущие коржи

    Отправляем их в холод

    Пока тесто охлаждается, взбиваем миксером яйца с сахаром до однородной массы, вливаем молоко и смешиваем

    Количество сахара в заварном креме вы можете регулировать сами, больше или меньше — по вкусу!

    Добавляем муку и смешиваем вилкой, далее ставим крем на паровую баню на огонь и, помешивая, доводим его до загустевания

    Последним добавляем сливочное масло кусочками, растворяем, охлаждаем

    Достаем один кусочек теста (остальные остаются в холоде), раскатываем на листе бумаги для запекания

    По краю тарелки или иной формы обрезаем ножом край коржа

    Обязательно делаем 10-12 проколов вилкой в каждом корже

    Запекаем его вместе с обрезками, они пригодятся нам для обсыпки торта

    Каждый корж щедро смазываем охлажденным заварным кремом

    Далее хорошо пропитываем торт кремом сверху и по бокам

    Обсыпаем торт крупной крошкой из обрезков коржей

    Торт готов! Приятного аппетита!

    Готовим торт Наполеон творожный с кремом

    В основе теста для этого торта содержится творог как основной  компонент. Вкус такого Наполеона получается просто восхитительным — хрустящие коржи в сочетании с нежным кремом! Непередаваемый праздник вкуса!

    Для теста потребуются:

    • 1 ст. сахар песок
    • 100 г маргарин (или сливочное масло)
    • 400 г творог
    • 2 шт. яйцо
    • 1 пак. разрыхлитель для теста
    • 1 пак. сахар ванильный
    • 0,5 кг мука

    Для крема потребуются:

    • 1 л молоко
    • 1 ст. сахара
    • 4 шт. яйцо
    • 200 г сливочное масло размягченное
    • 1 пак. сахар ванильный
    • 3 ст. л. (с небольшой горкой) мука
    • 2 ст. л. (с небольшой горкой) крахмал

    Способ приготовления:

    Творог протереть через сито, добавить ванильный сахар, сахар, яйца и размягченное масло (или маргарин)

    Далее добавить разрыхлитель и понемногу добавляем муку, чтобы получилось мягкое тесто для рук

    Положить готовое тесто на 30-40 минут в холод остыть, накрыв его пищевой пленкой

    Припорошить стол мукой, немного вымесить тесто и отрезать небольшой  кусочек — это первый корж

    Раскатать круг толщиной 2-3 мм, обрезать ножом с помощью крышки необходимый диаметр коржа, обрезки добавить обратно в тесто, корж аккуратно переложить на противень, выстеленный бумагой для запекания

    Уже на противне корж часто наколоть вилкой, выпекать коржи при 180 градусах 8-9 минут до легкого зарумянивания, всего должно получиться 12-13 коржей

    Остатки от двух последних коржей тоже запекаем для будущей обсыпки торта

    Взбиваем яйца, добавляем в них 200 мл молока, крахмал и муку, перемешивая венчиком

    В кипящее молоко тонкой струйкой добавляем молочно-яичную смесь, непрерывно помешивая, чтобы яйца не сварились

    Варим, продолжая перемешивать, до загустевания

    Снимаем с огня крем, накрываем его поверхность пищевой пленкой, чтобы не образовывалась корочка при остывании, остужаем до комнатной температуры

    Добавляем в крем размягченное сливочное масло, взбиваем миксером

    Щедро смазываем коржи кремом, укладывая друг на друга на блюде

    Если коржи скользят по блюду, то под первый корж на блюдо положить ложку крема — это закрепит корж на блюде и формировать торт будет легче!

    Через 3-4 коржа очень аккуратно прессуем торт подносом, немного придавливая его сверху

    Крупной крошкой посыпаем торт сверху и с боков

    Приятного аппетита!

    Рецепт торта Наполеон с заварным кремом и сгущенкой

    Еще один великолепный рецепт — торт Наполеон с заварным кремом с добавлением сгущенного молока. Такой приятный вкус лакомства, любимого всеми с детства! Просто объедение и для взрослых, и для детей!

    Наполеон по этому рецепту получается пропитанным и влажным с нежным молочным наполнением. Пробуйте приготовить и результат всех покорит!

    Для теста потребуются:

    • 500-600 г мука
    • 200 г масло сливочное
    • 2 шт. яйца
    • 120-150 мл вода холодная
    • 1 ст. л. сахар
    • 0,5 ч.л. соль
    • 2 ст.л. лимонный сок

    Для крема потребуются:

    • 1 л молоко
    • 3 шт. яйцо
    • 6-7 ст.л. крахмал кукурузный
    • 2 ст.л. мука
    • 120 г сахар (сахарная пудра)
    • 2 пак. ванильный сахар
    • 300 гр. сгущенное молоко
    • 50 г орехов любых

    Способ приготовления:

    Просеиваем в чашу 500 г муки, добавляем соль и сахар, чтобы тесто не было пресным

    Далее в муку закладываем холодное масло кусочками и перетираем смесь руками в крошку

    Отдельно взбиваем яйца и добавляем к ним холодную воду и лимонный сок

    В муку с маслом постепенно вливаем яичную смесь, замешиваем мягкое пластичное тесто

    Делим тесто на 10-11 равных кусочков для будущих коржей, помещаем их в холод, накрыв пищевой пленкой

    Долго тесто не вымешивать, чтобы сливочное масло не растаяло! С ним нужно работать быстро, именно тогда вы получите эффект воздушности коржей, который нам необходим!

    Ставим половину молока на огонь и разогреваем почти до кипения

    Отдельно взбиваем яйца, добавляем к ним ванильный сахар (сахарную пудру), муку и крахмал, вводим другую половину молока, перемешиваем

    Тонкой струйкой, непрерывно помешивая, вводим яично-молочную смесь в горячее молоко

    Перемешивая, ждем загустевания крема на огне, снимаем с огня и остужаем, накрыв пищевой пленкой поверхность крема или продолжать мешать, чтобы не образовалась корочка на креме

    В теплый крем добавляем сгущенное молоко, объединяем ложкой до однородной консистенции

    Достаем кусочки теста их холода, один раскатываем скалкой на листе бумаги для выпечки, остальные — держим в холоде

    Обрезаем ножом лишнее с помощью крышки (диаметр 22-25 см) или иной формы, чтобы получился ровный круг

    Накалываем корж часто вилкой, выпекаем вместе с обрезками при температуре 180 градусов до легкого зарумянивания

    Будьте внимательны! Коржи тонкие и быстро запекаются, следите за временем 6-7 минут, иначе коржи будут гореть на бумаге, нарушая потом вкус готового торта!

    Под первый корж кладем ложку крема, нижний корж лучше пропитывается и торт не скользит по блюду в процессе складывания

    Когда все коржи собраны воедино, щедро промазываем кремом верх и бока торта кремом

    Посыпаем сверху дроблеными орехами, далее — ломаной крошкой из обрезков коржей, так же присыпаем бока, помогая ладонью

    Приятного аппетита!

    Как приготовить торт с заварным кремом со взбитыми сливками

    Для коржей потребуются:

    • 400 г мука
    • 250 мл молоко
    • 120 гр маргарин сливочный
    • 1 шт. яйцо
    • 1 ст.л. коньяк (или ром)
    • 1/4 ч.л. кислота лимонная
    • 2 г ванилин

    Для крема потребуется:

    • 0,5 л молоко
    • 200 г сахар (сахарная пудра)
    • 200 мл сливки от 30%
    • 2 ст.л. крахмал кукурузный
    • 2 шт. яйцо
    • 10 г сахар ванильный

    Способ приготовления:

    В 200 г просеянной муки через терку добавить замороженный маргарин, ванилин и лимонную кислоту. Посечь ножом маргарин с мукой и перетереть в крошку.

    Молоко 250 мл и яйцо взбить венчиком, добавить коньяк и перемешать. Влить яично-молочную смесь в мучную крошку, остальную часть муки просеять и замесить мягкое тесто, поставить его в холод на 1 час под пищевой пленкой.

    Миксером взбить 150 мл молока, сахар ванильный, крахмал, сахар-песок и яйца.

    Разогреть оставшееся молоко до горячего, влить в него молочно-крахмальную смесь, постоянно помешивая, варить крем до загустевания. Снять кастрюлю с огня и остудить.

    Достаем тесто после часового охлаждения, делим его на 10-12 кусочков, столько у нас получится тонких коржей, обрезаем их с помощью крышки или тарелки, диаметром 23-25 см.

    Коржи выпекать при 180-200 градусов всего за 6-7 минут на пергаментной бумаге, всем коржам дать остыть полностью. Самый сухой корж покрошить до крупной крошки в отдельной посуде.

    Взбить миксером холодные сливки до устойчивых вершков, объединить их с кремом и перемазать коржи между собой. На собранный торт нанести крем сверху и с боков, обсыпать подготовленной крошкой со всех сторон.

    Торт первый час после приготовления стоит при температуре 22-25 градусов, далее ставим его  холод на 2 часа и больше. Он хорошо пропитывается. Торт готов!

    Приятного аппетита!

    Торт Наполеон на сковороде

    Хотите порадовать своих домашних тортом Наполеон? Все в Ваших руках — испеките его на сковороде! Ведь оригинальность этого рецепта состоит в том, что коржи здесь выпекаются не в духовке, а примерно как блины. При этом торт не теряет своих вкусовых качеств — все тот же великолепный Наполеон

    Для теста потребуются:
    • 2,5 ст. мука
    • 100 г масло сливочное
    • 1 ст. сахар
    • 3 шт. яйцо куриное
    • 1/4 ч.л. сода
    Для крема потребуются:
    • 1 л коровье молоко
    • 150 г масло сливочное
    • 3 шт. яйцо
    • 3 ст.л. мука
    • 1 ст. сахар
    • 2 г ванилин
    1. Взбить яйца и сахар, закладываем к ним размягченное масло и соду, гашеную ее уксусом. В жидкую массу понемногу всыпать просеянную муку, перемешать без образования комков, тесто под пленкой стоит необходимые 30-40 минут
    2. Для крема смешиваем сахар и яйца венчиком, далее — просеянная мука и холодное молоко. Все перемешивается до однородной массы, на умеренном огне доводим до загустения, помешивая постоянно. Убираем крем с огня, остужаем его, добавляем в него ванилин и сливочное масло, взбиваем крем с маслом миксером
    3. Готовое тесто делим на 13-14 частей. Раскатываем, определяем диаметр коржей с помощью формы, обрезая лишние края. Выпекаем их на хорошо прогретой сковороде, смазанной маслом, на среднем огне. Коржи жарим как блины с двух сторон до легкого зарумянивания
    4. Остывшие коржи щедро смазываем заварным кремом. Промазать нижний и верхний коржи и с боков, чтобы наш торт не был сухим. Украшаем дробленым орехом по желанию и ставим торт в холод пропитываться на несколько часов

    Приятного аппетита!

    Торт Наполеон классический рецепт. Виде0

    Автор статьи: Екатерина Ульянова

    Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

    ✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 5 проголосовавших: 2

    Чак-чак. Готовим дома медовый муравейник.

    Чак-чак, муравейник, горка, как его только не называют, суть одна это хрустящие шарики, политые медовым сиропом и украшенные разноцветными конфетами или сухофруктами.

    Необходимые ингредиенты:

    • Три яйца
    • Два стакана муки
    • Столовая ложка водки или коньяка
    • Две столовые ложки молока
    • Четыре столовых ложки сахара
    • Две столовые ложки меда
    • Подсолнечное масло, для жарки

    В глубокой чашке смешиваем яйца, молоко, столовую ложку сахара, столовую ложку водки, все это хорошо перемешиваем, можно взбить венчиком.

    Затем добавляем два стакана муки и снова все хорошо перемешиваем.

    Замешиваем не крутое тесто и даем ему немного отлежаться.

    Начинается самая ответственная часть приготовления чак-чака. Из теста раскатываем тоненькие жгутики и режем их на мелкие кусочки, раскладываем эти кусочки по столу, посыпанному мукой, чтобы они слегка подсохли.

    В казане нагреваем масло и бросаем по немного кусочки теста, жарим как картофель фри, помешивая и переворачивая их шумовкой.

    Кусочки теста, когда обжариваются в раскаленном масле мгновенно надуваются как шарики. Их нужно жарить до красивого золотистого цвета, стряхнуть с них лишнее масло.

    Все тесто нужно пережарить и оставить остывать, заодно, чтобы излишки масла не впитались, а стекли.

    Тем временем оставшиеся три столовых ложки сахара растапливаем в сковороде с двумя столовыми ложками воды и двумя столовыми ложками меда, до однородной консистенции, до тех пор пока от сахара не останется и и крупинок. Смотрите, чтобы масса не стала коричневой и не подгорела.

    Этой массой заливаем наши воздушные шарики и перемешиваем. Оставляем остывать.

    Минут через двадцать переворачиваем чашку на блюдо, выкладываем шарики, обмазанные клейкой и сладкой смесью и мокрыми руками придаем ей форму. Украшаем, саарной пудрой, изюмом или конфетами монпансье. Чак-чак готов.

    Приятного аппетита.

    Другие Рецепты

    пошаговые рецепты в домашних условиях. Чак-чак в домашних условиях

    Чак-чак – настоящая медовая горка! Это очень вкусный татарский десерт, который напоминает кучку из золотых орешков. Каждый кусочек хрустящего теста «одет» в медовую рубашку. Десерт на самом деле очень вкусный, ароматный и красивый. Она прекрасно хранится несколько дней, но вкуснее всего в свежем виде.

    Здесь собраны лучшие пошаговые рецепты чак-чака с фото и самыми подробными описаниями этапов приготовления.

    Чак-чак – общие принципы приготовления

    Тесто для восточной сладости всегда готовится на яйцах, это основной ингредиент. Сахар в него не добавляется, как и дополнительные жиры, но зато часто присутствует спирт. Это может быть коньяк, водка или другой напиток с крепостью не менее 40 градусов. За счет его добавления маленькие шарики, из которых собственно и состоит десерт, получаются хрустящие, пористые. Но иногда используются другие варианты теста, например, на молоке. Это тоже можно делать, особенно если нет водки. Тесто замешивается достаточно крутое, из него формируют шарики, соломку или палочки.

    Как можно формировать тесто для чак-чака:

    1. С раскаткой. Кусок теста раскатывается скалкой в пласт, нарезается лапша. Далее ее нарезают поперек мелкими кусочками или палочками, в зависимости от желаемой формы.

    2. Из жгутиков. Тесто делят на несколько частей и из небольших кусочков раскатывают длинные колбаски, ну или жгутики. Как и в первом варианте, их нарезают поперек кусочками нужной формы и размера.

    3. Шарики. Можно отщипывать маленькие кусочки, катать ладонями шарики. Но этот способ используется редко, так как достаточно трудоемкий, занимает много время.

    Готовится чак-чак всегда во фритюре. Не нужно на нем экономить масло, кусочки теста должны свободно плавать. Удобно для жарки использовать не сковородку, а сотейник, еще лучше взять казан. Так как стенки у него толстые, жар будет распределяться равномерно.

    Обжаренные заготовки из теста соединяют с сиропом. Он готовится из меда и сахарного песка. Ингредиенты просто прогреваются, варить долго ничего не нужно, но сахар должен полностью раствориться. Шарики или палочки в глазури выкладываются горкой на тарелку.

    Классический татарский чак-чак: пошаговый рецепт с фото (на коньяке)

    В этом пошаговом рецепте с фото чак-чак готовится с добавлением коньяка. Но также можно использовать обычную водку или даже самогон. Тесто желательно замесить заранее, чтобы оно успело отлежаться.

    Ингредиенты

    500 граммов муки;

    Пять яиц;

    Ложка коньяка;

    1,5 стакана любого меда;

    70 граммов сахарного песка;

    600-700 мл рафинированного масла.

    Приготовление

    1. Берем удобную для замеса теста миску, разбиваем в нее яйца, сразу добавляем коньяк. Взбиваем венчиком пару минут до однородности.

    2. Муку обязательно нужно просеять, иначе в яичной массе могут образоваться комочки. Засыпаем, но не всю. Сначала достаточно 2/3 от общей массы, начинаем замешивать тесто в миске, затем перекладываем на присыпанный мукой стол. Подсыпаем муку до тех пор, пока тесто не станет приятной консистенции. Сверху оно будет немного шершавое, не гладкое, это нормально.

    3. Даем тесту полежать на столе. Накрываем кусочком пленки либо просто переворачиваем миску, в которой замешивали.

    4. Наливаем масло для фритюра в удобную посуду. Готовим шумовку, расстилаем на противне или просто на столешнице бумагу, вынимать обжаренные штучки лучше на нее, затем перекладывать в миску.

    5. Достаем яичное тесто. Раскатываем из него лепешку, нарезаем длинную лапшу, шириной не более пяти миллиметров, лучше делать мельче. Нарезаем кусочками. Либо формируем жгутики, можно катать шарики. Выше описаны подробно особенности этих способов формирования.

    6. Фритюр разогреть, но не до дымка. Для начала опускаем в масло один кусочек теста, чтобы поверить температуру. Если вокруг него появятся пузырьки, шарик надуется и начнет подрумяниваться, то можно приступать к жарке. Но это кусочек нужно достать, чтобы он не подгорел.

    7. Кидаем горсть приготовленных шариков во фритюр, обжариваем до золотистого цвета. Не нужно добиваться румяной корочки, это может испортить вкус чак-чака. Основа должна иметь золотисто-пшеничный оттенок.

    8. Вынимаем шумовкой шарики, стряхивая лишнее масло.

    9. Забрасываем новую партию, готовим чак-чак до тех пор, пока не закончится тесто.

    10. Выкладываем в кастрюльку мед, добавляем к нему сахарный песок, ставим на плиту и растапливаем. Иногда их подогревают на водяной бане. Но проще сделать это на плите, разницы особой нет. После растворения медовую смесь снимаем с огня.

    11. Теперь нужно покрыть шарики приготовленным сиропом. Либо смачиваем каждый, либо поливаем медом сразу в миске всю массу, размешиваем.

    12. Укладываем медовый чак-чак горкой на тарелку. Даем десерту немного постоять, чтобы он «схватился». При подаче десерт нарезают, но можно подавать так и отделять вилкой.

    Ореховый чак-чак: пошаговый рецепт с фото

    Пошаговый рецепт с фото орехового чак-чака. Этот десерт будет отличаться необыкновенным ароматом. Орехи лучше использовать грецкие, они идеально сочетаются с медом. Здесь даны пропорции на приготовление небольшого десерта, при необходимости количество продуктов нужно пропорционально увеличить.

    Ингредиенты

    150 г муки;

    1 ст. л. водки;

    3 ст. л. меда;

    2 ст. л. сахара;

    60 г орехов;

    Щепотка соли;

    Масло для фритюра.

    Приготовление

    1. Разбиваем в миску пару яиц, добавляем маленькую щепотку соли, взбалтываем до однородности, вводим водку, размешиваем и засыпаем просеянную муку. Вымешиваем упругое тесто.

    2. Даем тесту полежать, пока приготовим орехи. Высыпаем их на сухую сковородку, обжариваем, чтобы усилить вкус, убрать лишнюю влагу. По желанию можно использовать и арахис, фундук, но грецкий орех дает самый сильный аромат.

    3. Готовые орешки остудить. Ядра можно оставить крупными или порубить, как больше нравится. Перемалывать в мелкую крошку не рекомендуется, она налипнет неравномерно, испортит вид десерта.

    4. Возвращаемся к тесту. Нарезаем его удлиненными кусочками. Затем из каждого раскатываем тонкие и длинные жгутики, нарезаем поперек мелкими шариками либо соломкой по 1-2 сантиметра. Можно формировать заготовки другим способом, как описано чуть выше.

    5. Разогреваем в высокой посуде фритюр, бросаем заготовки из теста, обжариваем частями до золотистого цвета.

    6. Мед с сахаром соединить, растопить до получения однородного сиропа.

    7. Пересыпать обжаренное тесто в удобную для смешивания посуду, добавить сначала обжаренные орехи, затем полить теплым медовым сиропом.

    8. Размешать, выложить горкой на тарелку.

    9. Можно этот чак-чак собрать слоями, прокладывая орешки. Либо обсыпать ими готовую горку, но сразу после сборки, чтобы все кусочки прилипли. Для надежности можно дополнительно прижать руками.

    Чак-чак: пошаговый рецепт (без водки)

    В этом пошаговом рецепте с фото чак-чак готовится из другого теста. Его отличает отсутствие водки. Молоко можно использовать любое цельное, сгущенка не подойдет. Масло сливочное можно заменить маргарином.

    Ингредиенты

    0,5 стакана молока;

    1 ст. л. масла сливочного;

    Стакан сахара;

    Стакан меда;

    5-6 ст. просеянной муки;

    0,3 ч. л. мелкой соли;

    500-700 г масла для фритюра.

    Приготовление

    1. Взбалтываем яйца, добавляем к ним молоко комнатной температуры, солим и вводим растопленное или хорошо размягченное сливочное масло. Тщательно размешиваем.

    2. Добавляем просеянную муку, замешиваем крутое тесто, убираем его полежать в пакет, чтобы масса обмякла, стала боле податливая, удобная в работе.

    3. Можно пока залить масло для фритюра, соединить мед с сахаром, но не растапливать, лучше это делать перед сборкой десерта.

    4. Достаем из пакета тесто, делаем из него шарики или небольшие палочки, как больше нравится.

    5. Подогреть масло, засыпать небольшую порцию, обжарить до золотистого цвета. Вынуть шумовкой.

    6. Пережарить все тесто, которое осталось.

    7. Поставить на плиту растапливаться мед и сахарный песок. Подогреваем смесь на маленьком огне, чтобы все крупинки сахара растворились.

    8. Пересыпать обжаренные кусочки из теста в большую миску, полить медовым сиропом, перемешать.

    9. Уложить десерт горкой на тарелку, плотно прижимая кусочки, чтобы внутри было как можно меньше пустот.

    Чтобы хоть чуть-чуть снизить калорийность чак-чака, нужно убрать лишнее масло. Для этого кусочки теста после жарки нужно сразу выкладывать на бумажные салфетки либо на полотенца, ими же шарики прикрыть сверху, немного прижать. Бумага быстро поглотит излишки жира.

    Чак-чак можно готовить не только с орешками. Очень вкусными получаются варианты с маком, изюмом, другими сухофруктами. Но предварительно их нужно помыть, просушить, при необходимости порезать небольшими кусочками. Если есть желание приготовить яркий десерт для детей, то можно добавить цукаты или нарезанный мармелад, мелкие конфеты.

    Необязательно выкладывать большую медовую горку. Можно сделать много маленьких десертов. Если же лакомство готовится для кого-то и требует транспортировки, то удобно его раскладывать в силиконовые формы. Из них легко вынуть чак-чак в нужный момент, переложить на блюдо или тарелку.

    Не всегда чак-чак готовят с медом, так как это достаточно аллергенный продукт, к тому же дорогостоящий. Можно его заменить концентрированным сахарным сиропом, то есть недоваренной карамелью.

    Чак-чак — это восточное сладкое лакомство, которое готовят из теста и меда. Его считают своим национальным блюдом татары и башкиры. Приготовление чак-чака у разных народов практически одинаковое, единственным различием является форма изделий, которые составляют основу всего блюда. Они могут быть в виде шариков или жгутиков, вермишели или лапши.

    Чак-чак готовится достаточно просто, но несмотря на это, очень красиво смотрится на десертном столе. Тем, кто следит за фигурой, нужно помнить, что сладость эта довольно калорийная и жирная. Однако вкусовые качества блюда затмевают эти его «недостатки».

    Секреты приготовления чак-чака

    Рецепты этого восточного лакомства так же, как и других национальных блюд, имеют свои тонкости. Согласно старинному способу приготовления, тесто для чак-чака должно быть жидким, его нужно брать ложкой и опускать в горячее масло небольшими порциями.

    К слову, многие знатоки татарской кухни считают, что тесто нужно класть только в теплое, но никак не в кипящее масло. Лучший способ узнать идеальный вариант приготовления – это испробовать их все.

    1. все ингредиенты для будущего теста должны иметь одинаковую температуру;
    2. использовать можно только пшеничную муку высшего сорта;
    3. муку для теста лучше просеять дважды;
    4. замешивать тесто следует только в одном направлении, причем делать это нужно ладонью (пальцы задействовать не стоит) и как можно дольше – оно должно стать эластичным;
    5. растительное масло для жарки рекомендуется сильно накалить в казане, так как при низкой температуре оно будет впитываться в тесто и сделает его слишком жирным.

    Для данного рецепта требуется минимум ингредиентов. Некоторые кулинары утверждают, что именно этот способ приготовления восточной сладости является единственно верным.

    Ингредиенты для теста:

    • яйца – 3 шт.;
    • растопленное сливочное масло – 1 ч. ложка;
    • просеянная пшеничная мука – 2 стакана;
    • сода – щепотка;
    • соль – щепотка.
    Ингредиенты для сиропа:
    • сахар – 100 г;
    • мед – 60 г;
    • вода – 1 ст. ложка.

    Способ приготовления


    Если готовится торт чак-чак, руки нужно смачивать в холодной воде, чтобы соломка в меде к ним не прилипала. Торт переложить на красивое большое блюдо и придать ему форму конуса или пирамиды.

    Рецепт приготовления чак-чака с молоком

    В сети можно найти не один рецепт чак-чака с фото, т. к. есть масса вариантов приготовления этого блюда. Одним нравится добавлять в него изюм, другим — орехи, третьи и вовсе делают тесто на водке. Самым правильным рецептом считается тот, который не содержит никаких добавок и допускает лишь использование орехов для украшения готового лакомства.

    Ингредиенты для теста:

    • пшеничная мука – около 500 г;
    • яйца – 4 шт.;
    • кипяченое молоко – 3 ст. ложки;
    • сливочное масло – 30 г;
    • сахар – 2 ст. ложки;
    • соль – 0,5 ч. ложки.

    Ингредиенты для медовой карамели:


    Способ приготовления

    Рецепт чак-чака от Александра Селезнёва — видео

    С чем и как едят чак-чак

    Теперь вы знаете, как делать чак-чак. Это лакомство подается на стол на большом блюде. Причем после придания ему нужной формы по желанию можно украсить его разноцветным сладким драже, орехами или леденцами-монпансье. Перед подачей торт лучше нарезать и красиво выложить на блюде.

    К восточной сладости чаще всего подают горячий чай или кофе, дети любят кушать это лакомство с молоком.

    Традиционно чак-чак берут руками, и в этом нет ничего зазорного – так даже удобнее. Если же торжественность события не позволяет отказаться от приборов, можно кушать сладость с помощью десертной ложки.

    Одно из преимуществ данного блюда заключается в сроке его хранения. Некоторые источники гласят, что чак-чак может храниться в течение 40–50 дней.

    За это время блюдо совершенно не теряет своих вкусовых качеств, не черствеет и не высушивается, оставаясь таким же вкусным.



    Скорее всего, вы съедите приготовленный торт в тот же день, но знайте, что официальный срок его хранения – от 3 недель до 1,5 месяцев.

    Приготовление чак чак не забирает много сил — нужно лишь запастись терпением при нарезании теста и его обжаривании. Результат стоит потраченного времени, ведь восточное блюдо получается действительно вкусным и необычным!

    Пошаговый рецепт с фото и видео

    Чак-чак по-татарски ассоциируется с горкой золотых орешков, которые не только радуют взгляд, но и имеют потрясающий вкус. Готовится татарский чак-чак из муки высшего сорта и яиц, затем обжаривается во фритюре, поливается горячим медовым сиропом и выкладывается горкой. Такой десерт подойдет для большой компании: ведь его легко и быстро готовить, он сытный и очень вкусный. Подать его можно с чем душе угодно: с чаем, молоком, компотом. А вот КАК сделать настоящую восточную сладость у себя дома, я вам сейчас попробую подробно описать. Это достаточно легко. Я думаю, что если вы будете соблюдать все шаги приготовления — все получится.

    Для приготовления чак-чака по-татарски (крупного) подготовить необходимые ингредиенты по списку.

    В глубокую миску вбить свежие охлажденные куриные яйца. Всыпать соль, соду и полпорции сахара.

    Все тщательно взбить. Масса должна стать воздушной и однородной. Можно воспользоваться миксером или же сделать это вручную.

    Просеять пшеничную муку и частями ввести ее в тесто. Не спеша, тщательно вымесить тесто после добавления очередной порции.

    Тесто получится мягким, нежным, не липнущим к рукам. Завернуть его в пленку и дать отдохнуть 10-15 минут.

    Затем тесто для удобства разрезать на 2-3 части. Потрусить рабочую поверхность мукой и скатать поочередно куски теста в колбаску диаметром ~1 см.

    Острым ножом нарезать «колбаску» на кусочки длиной 1,5 см.

    Когда все кусочки будут готовы, посыпать их обильно мукой, чтобы они не слипались между собой и с рабочей поверхностью, тщательно их перемешать. В таком состоянии оставить их на 15-30 минут, чтобы тесто немного подсохло. Но непосредственно перед самим приготовлением во фритюре муку необходимо будет стряхнуть, и это будет очень легко сделать, так как тесто подсохшее. Можно кусочки выложить в сито и потрясти их в нём, сбивая, просеивая муку.

    В сотейник всыпать вторую часть сахара и выложить мёд, перемешивая, довести массу до кипения.

    Затем снизить огонь и продолжить уваривать сироп еще 7-10 минут.

    В кастрюлю влить растительное масло и хорошо его прогреть, затем снизить огонь до минимума, вставить сетку, как для фритюра (если таковой нет, можно воспользоваться шумовкой), и выложить небольшую часть заготовок.

    Периодически делать круговые движения сеткой, чтобы шарики из теста зарумянивались равномерно. Когда они станут со всех сторон красивого золотистого цвета, их необходимо достать, но перед этим хорошо потрусить сеткой, удаляя остатки лишнего масла. Шарики должны стать полностью сухими.

    Выложив золотистые шарики в глубокую миску, погрузить во фритюр очередную порцию. Когда все заготовки будут приготовлены, влить к ним сироп, все время помешивая ложкой.

    Затем выложить шарики на большое плоское блюдо и сформировать горку влажными руками.

    Сверху чак-чак полить оставшимся сиропом.

    Невероятно вкусный, нежный, ароматный крупный чак-чак по-татарски готов. Зовём всех за стол и наслаждаемся этим вкусом. Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

    • мука — 3 стакана,
    • соль — 1 ч. ложка (без горки),
    • сахар — 1 ст. ложка (с небольшой горкой),
    • яйцо — 3 шт.,
    • молоко — 1 ст. ложка,
    • мед — 3 ст. ложки,
    • сахар для карамели — 1 ст. ложка,
    • орехи — по желанию,
    • масло растительное — 400 мл.

    Процесс приготовления:

    Для приготовления теста для чак-чак возьмите яйца. Вбейте их в миску.

    Теперь к яйцам добавьте чайную ложку соли (без горки), столовую ложку сахара (с небольшой горкой), столовую ложку молока. На свой вкус я добавила сахара в тесто чуть больше указанного. Мне показалось, что десерт может быть слишком солоноват.


    Взбейте все в единую яичную массу. Жидкие ингредиенты нужно предварительно взбить. Нельзя замешивать все сразу в одной миске. Перед добавлением в тесто, яйца и молоко должны быть взбиты.


    В другую миску просейте 2 стакана муки. В серединке мучной горки сделайте углубление. В него мы партиями будем вводить яичную смесь. В тесте нет разрыхлителя.


    Влейте часть яичной массы и начинайте вмешивать ее в муку. Введите оставшуюся часть яичной массы и замесите тесто. Оно получится липким.


    Вот таким оно у меня вышло после замеса. Теперь просейте еще один стакан муки и снова замесите тесто, но уже руками.


    Когда тесто соберет всю муку, переложите его на стол и вымесите руками. Должен получиться плотный, тугой, гладкий шар. Я вымешивала тесто на столе, интенсивно, около 10 минут. Поместите шар в пакет и, закрыв его плотно, переместите в холодильник на 1 час. Тесто должно отдохнуть.


    Извлеките основу из пакета. Разделите на несколько частей.


    Каждую часть раскатайте в пласт, толщиной 1 см. При работе с тестом стол притрусите мукой. Тогда кусочки теста склеиваться не будут. Хорошо посыпьте мукой скалку и руки.


    Каждый пласт нарежьте на полоски.


    Сложите полоски стопкой, одну на другую. Нарежьте пласты теста соломкой и сразу разберите на части, чтоб соломка не склеилась.


    В кастрюльке нагрейте растительное масло для фритюра. Я использовала маленькую кастрюльку, чтоб уменьшить количество необходимого масла. В этом есть и другая сторона медали. В такую кастрюльку не влазит много теста. Пришлось жарить чак чак во фритюре в 4 захода. Итак, масло разогрейте хорошо. Чтоб проверить готовность масла бросьте в него 1 кусочек теста. Масло вокруг кусочка должно вспениться сразу. Обжарьте подготовленную лапшу во фритюре до румяности. Извлекать из масла лапшу удобно шумовкой, чтоб избавиться от лишнего жира. Извлекая из масла готовую лапшу, убедитесь, что всю достали. Если оставить часть лапши во фритюре, то она подгорит при обжарке второй партии. В торте будут попадаться кусочки пережаренного теста.


    Готовую лапшу выложите на салфетку, чтоб удалить лишний жир, оставшийся после фритюра.


    Нам необходимо скрепить эти кусочки теста чем-то. Для этого нужно приготовить медовую карамель. Смешайте 3 столовые ложки меда и 50 гр. сахара. Поставьте на огонь и дайте раствориться.


    Полученной медовой карамелью залейте палочки и быстро перемешайте. Карамель быстро схватывается.


    Приготовьте форму. Идеально будет, если она будет силиконовая. Это самый удачный вариант. В форму переложите чак-чак.


    Распределите равномерно. Утрамбовывать не надо. Вы поломаете эти тонкие палочки. Просто переложите чак-чак по-татарски в форму и слегка придавите. Поставьте форму в холодильник на 1 час. Карамель схватится.


    Остывший домашний чак-чак с медом извлеките из холодильника. Выложите на блюдо и подайте к столу. Торт можно украсить дробленым орехом, шоколадными драже или сухофруктами. Классический чак-чак вкусен и без того. Совершенно медовый, хрустящий.


    Торт это или просто сладость — решать вам, но нарезать его довольно сложно.


    Пошаговый фото рецепт от Варвары Сергеевны.

    Тематические материалы:

    Обновлено: 16.10.2019

    103583

    Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

    70+ лучших китайско-американских рецептов — как приготовить китайско-американскую еду

    Брэндон Бэйлз

    Посмотреть галерею 73 Фото

    Эндрю Буй

    1 из 73

    Отвар и Ютиао

    ТАК утешительно!

    Получить рецепт у Делиш.

    Июнь Се

    2 из 73

    Запеченный тофу

    Вам это понравится.

    Получить рецепт у Делиш.

    Эндрю Буй

    3 из 73

    Блинчики с зеленым луком

    Никогда больше не заказывайте их!

    Получить рецепт у Делиш.

    Паркер Файербах

    4 из 73

    Говядина и брокколи лучше, чем на вынос

    Сделав это, вы почувствуете себя НАСТОЛЬКО успешным.

    Получить рецепт у Делиш.

    Паркер Файербах

    5 из 73

    Хунаньская курица

    Цыпленок с пинком.

    Получить рецепт у Делиш.

    Парк Файербах

    6 из 73

    Бэнг Бэнг Цветная капуста

    Здоровый двоюродный брат цыплёнка.

    Получить рецепт у Делиш.

    Брэндон Бэйлз

    7 из 73

    Монгольский рамен с фрикадельками

    Превратите рамен быстрого приготовления в настоящую еду.

    Получить рецепт у Делиш.

    Паркер Файербах

    8 из 73

    Куриный жареный рис

    Комфортное блюдо китайской кухни.

    Получить рецепт у Делиш.

    Джонатан Боултон

    9 из 73

    Миски для яичных рулетов

    Здоровый способ насладиться яичным рулетом!

    Получить рецепт у Делиш.

    Паркер Файербах

    10 из 73

    Сычуаньская говядина

    Пряный AF.

    Получить рецепт у Делиш.

    Итан Калабрезе

    11 из 73

    Суп Вонтон

    Это НАСТОЛЬКО просто.

    Получить рецепт у Делиш.

    Тиффани Лазурный

    12 из 73

    Креветки и брокколи Ло Мейн

    Вы будете поражены тем, насколько это вкусно.

    Получить рецепт у Делиш.

    Джонатан Боултон

    13 из 73

    Курица Кунг Пао

    Достаточно остро!

    Получить рецепт у Делиш.

    Паркер Файербах

    14 из 73

    Медово-ореховые креветки

    Прямо как в любимом Panda Express!

    Получить рецепт у Делиш.

    Джонатан Боултон

    15 из 73

    Монгольские глазированные крылышки

    Придайте своим куриным крылышкам сладко-острый вид.

    Получить рецепт у Делиш.

    Джонатан Боултон

    16 из 73

    Липкая оранжевая курица

    Поприветствуйте ваше новое любимое блюдо на будний день.

    Получить рецепт у Делиш.

    Ложка Вилка для бекона

    17 из 73

    Загруженный вегетарианский чау-мейн

    Это блюдо было облегчено для постного понедельника.

    Получить рецепт у Делиш.

    Джонатан Боултон

    18 из 73

    Лапша Будды

    Эта лапша заставила нас потереть животы. 😊

    Получите рецепт от Delish.

    Джонатан Боултон

    19 из 73

    Куриные бутерброды General Tso

    Какая культовая идея!

    Получить рецепт у Делиш.

    Джонатан Боултон

    20 из 73

    Говядина и брокколи в медленноварке

    Нежная говядина тает во рту.

    Получить рецепт у Делиш.

    Джуди Ким

    21 из 73

    Креветки и брокколи генерала Цо

    В жизни есть нечто большее, чем курица.

    Получить рецепт у Делиш.

    Джуди Ким

    22 из 73

    Кунжутно-имбирная говядина

    Это самое ароматное жаркое, какое только может быть.

    Получить рецепт у Делиш.

    Джуди Ким

    23 из 73

    Монгольские креветки и брокколи

    Креветки.

    Получить рецепт у Делиш.

    Джонатан Боултон

    24 из 73

    лапша дракона

    Фуэго!

    Получить рецепт у Делиш.

    Джуди Ким

    25 из 73

    Вегетарианский жареный рис

    Это настоящий праздник для публики.

    Получить рецепт у Делиш.

    Челси Лупкин

    26 из 73

    Монгольский рамен с говядиной

    Лапша быстрого приготовления никогда не была такой вкусной.

    Получить рецепт у Делиш.

    Джонатан Боултон

    27 из 73

    Кунг Пао Спагетти

    Этот легкий ужин готовится за считанные минуты и придает пикантность.

    Получить рецепт у Делиш.

    Джон Комар

    28 из 73

    Жареные клецки

    Это закуска или ужин? Вам решать.

    Получить рецепт у Делиш.

    Джонатан Боултон

    29 из 73

    Кисло-сладкая курица

    Это комбо, от которого невозможно оторваться.

    Получить рецепт у Делиш.

    Челси Лупкин

    30 из 73

    Азиатские салатные обертывания

    Берегись, П.Ф. Чанг!

    Получить рецепт у Делиш.

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Сиенна Ливермор Коммерческий редактор Сиенна Ливермор — коммерческий редактор в Hearst, освещающая самые продаваемые товары, товары для дома, моду, красоту и вещи, без которых вы просто не можете жить.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    20 лучших ближневосточных рецептов: часть 4 | Еда

    Фаршированные мидии от Аниссы Хелоу – мидье долмаси

    Если бы я мог взять с собой на необитаемый остров одну уличную еду, то это были бы фаршированные мидии. Я помню, как впервые посетил Стамбул в середине 1970-х, я остановился во дворце Пера, все еще в его увядшей славе, проводя утро в мечетях и музеях, а после обеда и ранним вечером на базарах.

    Я должен был найти самые лучшие фаршированные мидии. Я никогда раньше не ел их и влюбился в это изысканное лакомство, которое так дешево продавалось на улице, хотя могло бы быть в меню мишленовского ресторана.

    Мой отель находился недалеко от Çiçek Passajı (Цветочный пассаж), прекрасного маленького рынка, ведущего в лабиринт узких улочек, полных очаровательных ресторанов. Каждый день я ходил на рынок, чтобы попробовать фаршированных мидий.В то время было много киосков по их продаже, а сегодня остался только один. Я ходил от одного продавца к другому, пробуя мидии. Если они были хороши, я медлил, жестом умоляя продавца дать мне еще одну, потом еще и еще, пока не съел еще полдюжины мидий. К счастью, последний оставшийся продавец фаршированных мидий — один из лучших в городе.

    Не так просто найти достаточно большие мидии для начинки. Если не найдете, просто смените блюдо на плов, приготовив в 2–3 раза больше рисовой начинки и приготовив ее полностью.Отдельно приготовьте мидии и разложите их на половинке раковины поверх приготовленного риса.

    4 порции
    оливковое масло первого отжима 4 ст. л.
    кедровые орехи 1 ст. л. Или египетский), пропитанный в теплой воде
    Raisins
    1 TBSP
    TBSP
    TBSP
    TBSP
    TBSP
    TSP
    Mark Allspice
    TSP
    Paprika TSP
    Cayenne Pepper a pinch
    Наземные гвоздики a pinch
    морская соль

    тонко молотый черный перец
    мидии около 40 средних до больших, в их оболочках
    плоский петрушка 1 ст. Плета
    DIL фарш
    дольки лимона для подачи

    Положите оливковое масло, кедровые орехи и лук в кастрюлю и обжаривайте, регулярно помешивая, до легкого золотистого цвета. Слейте рис и добавьте в сковороду. Добавьте изюм, томатную пасту и специи, а также немного соли и перца, затем налейте достаточное количество воды, чтобы покрыть ее – около 250 мл. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите, накрыв крышкой, 8-10 минут или пока вода не впитается, а рис не будет готов. Снимите с огня, заверните крышку в чистое кухонное полотенце и снова положите на сковороду, прежде чем отложить в сторону, чтобы она остыла.

    Приготовление мидий – длительный и довольно сложный процесс, поэтому запаситесь временем и наберитесь терпения.Сначала оторвите и выбросьте бородки, если они есть, а мидии промойте под холодной водой — не дайте им замочить, иначе они погибнут. Положите одну мидию на кухонное полотенце на рабочей поверхности и вставьте кончик маленького острого ножа между двумя раковинами на скошенном конце. Проведите ножом вниз и вокруг раковины, пока не разрежете мышцу — мидия легко откроется, а две половинки останутся прикрепленными. Таким же образом подготовьте остальные мидии. Не торопитесь и не торопите эту часть приготовления, иначе вы либо сломаете скорлупу, либо поранитесь ножом.

    После того, как вы открыли все мидии, добавьте в рис свежие травы и наполните каждую мидию чайной ложкой или больше рисовой смеси, в зависимости от ее размера. Закройте обе половинки оболочки вместе, оботрите прилипшие снаружи рисовые зёрна и разложите в 2-3 слоя в верхней части пароварки. Наполненные мидии взвешиваем тарелкой и готовим на пару 20-25 минут. Снимите секцию пароварки и дайте мидиям остыть. Подавайте при комнатной температуре с дольками лимона.
    Из Левант от Аниссы Хелоу (Harper Collins, 20 фунтов стерлингов)

    Фалафель Джорджины аль-Байех

    Фалафель. Фото: Мартин Пул/The Observer

    Это рецепт моего отца, у которого есть небольшой магазинчик фалафелей в деревне Кфар Длекос на севере Ливана.

    обслуживает 6
    Высушенные нут 1 кг
    перца
    перца 1 TSP
    соль ½ TSP
    FALAFEL PEPPER SPICE 2 TBSP (см. Ниже)
    Бикарбонат соды ½ TSP
    Простая белая мука 2 TBSP
    растительное масло около 100 мл

    Смесь перцев для фалафеля
    черный перец, душистый перец, кориандр, тмин и мускатный орех смешать одинаковое количество этих молотых специй

    Положите нут в большую миску и добавьте достаточное количество холодной воды чтобы закрыть их не менее чем на 5 см.Оставьте пропитаться на ночь.

    Поместите высушенный нут в кухонный комбайн. Добавьте соль и перец, а также смесь перцев для фалафеля.

    Обработайте нут, пока он не раскрошится и не превратится в кашу, но не в пюре. Если он слишком густой, добавьте немного воды, чтобы он стал более жидким.

    Затем добавьте двууглекислую соду и немного муки. Смешайте и медленно добавляйте муку, пока тесто не перестанет быть липким и его можно будет легко сформировать в шар, как мягкое тесто для хлеба.

    Переложите тесто из кухонного комбайна в миску. Накройте миску и поставьте в холодильник на пару часов.

    Через пару часов достаньте нут из холодильника и начните формировать фалафели. Скатайте из нута шарики размером примерно с шарики для пинг-понга, немного приплюсните шарики, чтобы они равномерно готовились при жарке.

    Нагрейте несколько дюймов масла в глубокой сковороде. Обжаривайте фалафели партиями по несколько минут с каждой стороны. Когда они станут золотисто-коричневыми, снимите их со сковороды и высушите на бумаге.

    Подавайте фалафели в арабском хлебе или лепешке питта, с салатом, тахини и маринованными овощами.
    Джорджина Аль Байех работает поваром в ресторане Tawlet в Ливане; soukeltayeb.com/tawlet

    Сарит Пакер и Итамар Срулович Чизкейк с фетой и медом на основе из теста кадаиф


    Чизкейк с фетой и медом на основе из теста кадаиф. Фото: Патрисия Нивен

    Этот десерт стал нашим фирменным блюдом. Он довольно сложный, с несколькими разными компонентами, и довольно амбициозный для домашнего приготовления — не потому, что этапы сложные, а потому, что их немного. Вы можете использовать обычную фету из супермаркета, но для мягкого и соленого финиша купите одну из консервированных фета, продаваемых в ближневосточных гастрономах.

    Кадаиф – самая вкусная выпечка; он сделан из крошечной тонкой лапши, которую вы запекаете с маслом и сахаром. Лучше всего купить его в готовом виде в ближневосточном продуктовом магазине; используйте то, что вам нужно для этого рецепта, а остальное держите в морозильной камере до следующего раза. Однако, если вы не можете найти кадаиф, используйте тесто фило и измельчите его как можно мельче ножом или ножницами.

    Преимущество этого блюда в том, что каждую часть можно приготовить заранее и собрать непосредственно перед тем, как вы собираетесь есть – так же, как мы делаем это в Honey & Co. подготовка без стресса). Вы можете просто приготовить крем для чизкейка и поместить его в большую миску, посыпав орехами и сбрызнув медом; не совсем так, но все равно вкусно.

    делает щедрыми 4 порциями
    для базы Kadaif
    расплавленного масла
    25G
    25G
    Kadaif Pastry 50G (или измельченная фило)
    90G (или измельченная фило)
    160 г (мы используем Филадельфию)
    очень густые двойные сливки 160 мл
    сахарная пудра 40 г
    мед 40 г на ваш выбор (зернистый, на мой взгляд, лучше всего)
    2 фета 2 сливки и фета 90,323 Ванильный POD Семена от ½ (или 1 TSP ванильный сущность)

    для медового сиропа
    90ML
    50ML
    вода 90-23 50 мл

    для гарнира
    для гарнира
    Свежий орегано или Мархорам Листья Несколько жареных миндалей
    горсть грубо нарезанных
    немного сезонных фруктов с приятным вкусом лучше всего белые персики или черника (также хороши малина или абрикосы)

    9000 2 Разогрейте духовку до 180°C/газовая отметка 4.

    В миске смешать растопленное масло с тестом и сахаром. Взбейте тесто, потянув его и разрыхлив руками, пока оно не покроется ровным слоем сахара и масла. Разделить на четыре равные части, вытягивая каждый комок теста из массы, как клубок пряжи. Выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Они должны напоминать четыре плоских птичьих гнезда, каждое размером с подставку для напитков.

    Выпекать около 12-15 минут или до золотистого цвета.Дайте остыть и храните в герметичном контейнере до подачи на стол. Гнездышки из теста хранятся 2-3 дня, поэтому их можно приготовить заранее.

    Поместите все ингредиенты крема для чизкейка в большую миску и смешивайте лопаточкой или большой ложкой круговыми складными движениями, пока смесь не загустеет и не начнет держать завитки. Не используйте венчик: очень важно не добавить воздуха в смесь, так как секрет в текстуре. Убедитесь, что он достаточно густой, зачерпнув немного на ложку и перевернув ее вверх дном: она должна оставаться там, где она есть. Если он все еще слишком мягкий, перемешайте еще немного. (Если вы увеличиваете количество в этом рецепте, чтобы накормить много людей, я предлагаю использовать для этого лопатку на миксере, но вам нужно будет следить за этим, как ястреб, чтобы оно не превратилось в масло.) Вы можете приготовьте крем для чизкейка заранее (за 48 часов до подачи на стол) и держите его накрытым в холодильнике, пока не придет время собирать десерт.

    Поместите мед и воду для сиропа в маленькую кастрюлю и кипятите вместе в течение 1 минуты, снимая пену и примеси, которые поднимаются наверх.Снимите с плиты и дайте остыть, затем храните накрытым в холодильнике, пока не будете готовы к подаче.

    Когда вы приступите к сборке десерта, положите на каждую тарелку формочки из теста и сверху щедро посыпьте смесью для чизкейка. Посыпьте листьями трав и измельченными орехами, добавьте несколько ягод черники или пару ломтиков персика и сбрызните все столовой ложкой медового сиропа. Если вы хотите быть супер-роскошным, сбрызните сырым медом.
    From Honey & Co: еда с Ближнего Востока Сарит Пэкер и Итамар Срулович (Hodder & Stoughton, 25 фунтов стерлингов)

    Шоколадное печенье для сэндвичей Сарит Пакер и Итамар Срулович с начинкой из тахини

    Шоколадное печенье для сэндвичей с начинкой с кремом тахини.Фотография: Патрисия Нивен

    Даже если вы безнадежный пекарь, как я (Итамар), вам нужно иметь один или два убийственных десерта в своем репертуаре. Этот мой. Я нашла рецепт шоколадного печенья в журнале и неукоснительно следовала ему. Я был очень впечатлен результатами, Сарит меньше. Затем она полностью изменила рецепт и добавила крем тахини. Независимо от того. Они достаточно хороши (и достаточно богаты), чтобы служить десертом сами по себе, и их очень легко приготовить. Не поддавайтесь искушению пережарить их; их величие заключается в их липком центре.

    составляет 7 бутербродов (или 14 печенья)
    для теста
    Unsalted масло 40 г
    70G
    70G
    250G
    яйца 2
    светло-коричневый мягкий сахар 150G
    Cocoa Powder % темный шоколад
    50 г, нарезанный

    для наполнения
    TAHINA PAPE 40G
    40G
    50G
    двойной крем 50 г / мл
    сахарным сахаром 25G

    нагревают духовку до 200C / газа 6 и застелите два противня пергаментом для выпечки. Растопите масло и шоколад вместе в микроволновой печи или на пароварке.

    Взбейте яйца и сахар до пышной, белой, пикантной массы сабайон. Вмешайте растопленную шоколадную смесь в сабайон. Добавьте какао-порошок и кусочки шоколада и перемешайте. №

    С помощью кондитерского мешка или двух ложек сделайте примерно 14 горок теста для печенья (каждая примерно по 30–35 г) на противнях.

    Обеспечьте достаточное расстояние (не менее 5 см) между каждым из них, так как во время выпекания они немного расползутся.

    Выпекайте в течение 9 минут, пока они не сформируют корочку, но останутся очень мягкими. Выньте из духовки и дайте полностью остыть на противне перед наполнением.

    Смешайте все ингредиенты для начинки в миксере с насадкой-лопаткой, взбивая смесь на очень низкой скорости, пока она не станет однородной, кремообразной и сможет держать форму. Кроме того, вы можете взбить ингредиенты вручную, но будьте очень осторожны, чтобы не перестараться.

    Соедините печенье и переверните его основанием вверх. Поместите ложку начинки в центр половины перевернутого печенья, затем используйте другое печенье в каждой паре, чтобы закрыть бутерброд, слегка нажимая, пока начинка не достигнет краев. Вы можете съесть их сразу или оставить в холодильнике на несколько дней, если вы можете сопротивляться так долго.
    From Honey & Co: The Baking Book Сарит Пакер и Итамар Срулович (Hodder & Stoughton, 25 фунтов стерлингов)

    Мороженое с инжиром от Аниссы Хелу – бузат для подростков

    Мороженое с инжиром.Фотография: Мартин Пул/The Observer

    Цвет этого мороженого зависит от сорта инжира, который вы используете. Подходит любой тип инжира, если он спелый и сладкий. Вы можете бесконечно варьировать этот рецепт, заменяя инжир любыми другими фруктами, такими как шелковица, манго, клубника, опунция или банан и так далее. Используйте вес, указанный ниже, в качестве ориентира для необходимого количества фруктовой мякоти.

    обслуживает 4
    Органическое молоко 300 мл
    300 мл
    Свежий спелый на фиг 500г, очищенные
    Creme Fraiache 300 мл
    Золотой заклинатель сахар 175 г

    поставить молоко в кастрюлю, поместите на среднюю тепло и довести до кипятить. Следите за тем, как он вот-вот закипит, чтобы он не выкипел, затем снимите с огня и оставьте остывать. (Вы можете быстро охладить его, поставив кастрюлю в миску с ледяной водой.)

    Поместите очищенный инжир в блендер и измельчите, стараясь, чтобы он не стал слишком жидким – во льду должны быть небольшие кусочки инжира. крем.

    Переложить пюре из инжира в миску, процедить охлажденное молоко и добавить сливки и сахар. Перемешивайте, пока сахар не растает и сливки полностью не смешаются.Затем поставьте миску в морозильную камеру и взбивайте примерно каждый час в течение 6-8 часов или пока мороженое не достигнет желаемой консистенции; или если вы используете мороженицу, следуйте инструкциям производителя.
    Рецепт от Ливанская кухня от Anissa Helou (Grub Street, £12,99) внешняя площадка

    на 8 порций

    • 1 корзина для ребрышек спинки без оболочки (это необходимо для обвалки)
    • 2 ст.л. паприки
    • 1 ст. л. соль
    • 1 ч. л. чесночного порошка
    • 1 ч. л. лукового порошка
    • 1 ч. л. хлеб
    • 4 ст.л. сливочного масла, растопленного
    • 1 ст.л. кунжутного семени
    • 2 большие луковицы, нарезанные ломтиками и карамелизированные
    • 2 ст.л. свежей петрушки, нарезанной 906 17
    • Калории 378
    • Жиры 21 г
    • Углеводы 36 г
    • Клетчатка 2 г
    • Сахар 27 г
    • Белки 11 г
      1. Разогрейте духовку до 300°F (150°C).
      2. Положите ребрышки на длинный лист алюминиевой фольги. Смешайте паприку, перец, коричневый сахар, соль, чесночный порошок, луковый порошок, тмин и перец чили в небольшой миске, затем равномерно покройте ребра с обеих сторон, вдавливая смесь в трещины и разглаживая большие комки. Оберните фольгу вокруг ребер, убедившись, что они полностью закрыты. Важно, чтобы сок ребер оставался внутри фольги, чтобы ребра оставались влажными во время приготовления.При необходимости используйте больше листов фольги.
      3. Запекайте ребрышки в течение 3-3½ часов, пока они не станут мягкими. Аккуратно разверните ребра, затем медленно извлеките кости. Если у вас возникли проблемы с удалением костей, используйте нож, чтобы сделать небольшие надрезы на мясе, чтобы облегчить их удаление. Разогрейте жаровню в духовке.
      4. Смешайте соус барбекю и мед в небольшой миске и обильно смажьте обе стороны куска ребер, очищенных от костей, осторожно обращаясь с ребрами, так как мясо будет очень нежным.
      5. Жарьте ребрышки около 5 минут, пока глазурь не начнет пузыриться и не начнет приобретать коричневый цвет.
      6. Разрежьте буханку хлеба вдоль пополам, затем смажьте маслом обе стороны хлеба. Посыпьте хлеб кунжутом снаружи, затем поджарьте в духовке несколько минут. Будьте внимательны, так как они очень быстро сгорают.
      7. С помощью двух длинных шпателей или ножей аккуратно переложите глазированные ребрышки на нижнюю половину хлеба, затем положите сверху карамелизированный лук, петрушку и верхнюю половину хлеба. Разрежьте примерно на 8 2-дюймовых (5-сантиметровых) бутербродов и подавайте.
      8. Наслаждайтесь!
      7

      для 8 порций

      • 1 стойка младенца задние ребра, мембрана удалена (это важно для девенсинга)
      • 2 столовые ложки Paprika
      • 1 столовые ложки перца
      • 2 столовые ложки коричневого сахара
      • 2 чайные ложки соли
      • 1 ч. л. чесночного порошка
      • 1 ч. л. лукового порошка
      • 1 ч. л.
      • 4 столовые ложки масла, растоплено
      • 1 столовая ложка семян кунжута
      • 2 большой лук, нарезанный и карамелизированный
      • 2 столовые ложки свежих петрушки, нарезанные
      • Calor 378
      • FAT 21G
      • CARBS 36G
      • Fiber 2G
      • 27 г
      • Белок 11 г

      Расчетные значения для одной порции.

      1. Разогрейте духовку до 300°F (150°C).
      2. Положите ребрышки на длинный лист алюминиевой фольги. Смешайте паприку, перец, коричневый сахар, соль, чесночный порошок, луковый порошок, тмин и перец чили в небольшой миске, затем равномерно покройте ребра с обеих сторон, вдавливая смесь в трещины и разглаживая большие комки. Оберните фольгу вокруг ребер, убедившись, что они полностью закрыты. Важно, чтобы сок ребер оставался внутри фольги, чтобы ребра оставались влажными во время приготовления.При необходимости используйте больше листов фольги.
      3. Запекайте ребрышки в течение 3-3½ часов, пока они не станут мягкими. Аккуратно разверните ребра, затем медленно извлеките кости. Если у вас возникли проблемы с удалением костей, используйте нож, чтобы сделать небольшие надрезы на мясе, чтобы облегчить их удаление. Разогрейте жаровню в духовке.
      4. Смешайте соус барбекю и мед в небольшой миске и обильно смажьте обе стороны куска ребер, очищенных от костей, осторожно обращаясь с ребрами, так как мясо будет очень нежным.
      5. Жарьте ребрышки около 5 минут, пока глазурь не начнет пузыриться и не начнет приобретать коричневый цвет.
      6. Разрежьте буханку хлеба вдоль пополам, затем смажьте маслом обе стороны хлеба. Посыпьте хлеб кунжутом снаружи, затем поджарьте в духовке несколько минут. Будьте внимательны, так как они очень быстро сгорают.
      7. С помощью двух длинных шпателей или ножей аккуратно переложите глазированные ребрышки на нижнюю половину хлеба, затем положите сверху карамелизированный лук, петрушку и верхнюю половину хлеба.Разрежьте примерно на 8 2-дюймовых (5-сантиметровых) бутербродов и подавайте.
      8. Наслаждайтесь!

      Хотите поделиться собственным рецептом?

      6 простых рецептов меда — Новости профилактики

      Специалисты ценят мед за его сложный вкус и удивительную универсальность. Шесть способов насладиться жидким золотом.

      Будь то мёд из шприца в форме медведя или из свежего капающего сота, мёд всегда содержит сахар. Помимо простой сладости, он обладает интригующим вкусом и полезными для здоровья антиоксидантами.Еще один бонус: мед удерживает влагу, поэтому выпечка не становится сухой и черствой. В вашем супермаркете есть из чего выбрать: от светлого клевера до темной гречихи, добавьте к этому местный мед. Запаситесь несколькими и преобразите свои блюда! Используйте различные типы, чтобы изменить вкус в рецептах, которые уже требуют меда, или чтобы добавить отчетливый новый вкус ко многим блюдам.

      Мед значительно различается по вкусу в зависимости от того, какие растения опыляют трудолюбивые пчелы. Если на этикетке на банке не указан конкретный цветок или просто указан полевой цветок, мед содержит смесь различных нектаров.Названия одноцветкового мёда указывают на его происхождение, например подсолнечный или эвкалиптовый. Как правило, чем темнее мёд, тем сильнее его вкус и выше содержание антиоксидантов. когда вы хотите насладиться сильным, характерным медовым вкусом. Он идеален в мини-хлебах Honey Wholewheat. Вы можете добавить мёд в любое количество продуктов — спреды для сэндвичей, соус барбекю, запечённые бобы, фрукты или простые в приготовлении мюсли, — чтобы удовлетворить пристрастие к сладкому.Смело экспериментируйте!

      Хранить при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей. Никогда не охлаждать. Это предотвращает кристаллизацию.

      Если кристаллы сахара все-таки образуются, поставьте банку с медом в кастрюлю с теплой водой и время от времени помешивайте, пока кристаллы не растворятся. в качестве альтернативы,
       , если банка стеклянная, снимите крышку и включите микроволновую печь на высокой мощности, останавливаясь для перемешивания каждые 20 секунд.

      Отсутствие липкой массы при отмеривании меда для рецептов, сначала слегка смажьте мерную ложку или чашку маслом; весь мед выскользнет сразу

      Медовая фасоль, запеченная на медленном огне
      Традиция запекания фасоли при низкой температуре имеет смысл: приготовленные медленно, они остаются неповрежденными, но становятся кремово-мягкими и пропитываются ароматами, добавленными к жидкость для приготовления пищи.


      Время работы: 15 минут
      Всемирный Время
      Общее время: 5 часов
      порции: 6

      6

      Фасоль почек на давление

      Ингредиенты
      2 TBSP Оливковое масло
      1 Med Лук, нарезанный
      2 ст. л. томатной пасты
      1 ч.л. пюре из красного перца чили, замоченного в уксусе
      4 стакана воды
      1/4 стакана темного ароматного меда
      1 1/2 ч.л. соли

      Методы
      и залейте водой.Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 30 минут. Слейте воду и отложите в сторону.
      2. Установите решетку духовки в центральное положение и нагрейте духовку до 325F.
      3. Нагрейте масло в медленноварящей (чугунной) тандырной печи на среднем огне. добавьте лук и готовьте, пока он слегка не подрумянится, около 4 минут. Добавьте томатную пасту, замоченный красный перец и чеснок. добавьте воду, мед, соль и отложенные бобы и перемешайте. Доведите до кипения, накройте крышкой и поставьте в духовку.
      4. Запекайте, пока фасоль не станет мягкой, от 3 до 4 часов.Перемешивайте каждый час. добавьте кипящую горячую воду, если необходимо, чтобы бобы были покрыты и были жидкими.

      Пищевая ценность согласно s erving: 224 ккал, 9 г полезных веществ, 38,4 г углеводов, 5 г общего жира, 1 г насыщенных жиров, 7 г клетчатки, 0 мг холина, 925,6 мг натрия

      Мед

      мини-хлебцы из цельнозерновой муки
      Вкус меда действительно проявляется в этих маленьких хлебцах. если вы не без ума от грецких орехов, добавьте миндаль или кедровые орехи или просто исключите их.

      Рабочий раз: 20 минут
      20 минут
      Общее время: 45 минут
      порции: 16

      16

      ингредиенты
      1 C в целом мука
      1 C ALL-TORE MULE
      2 TSP PUROWS
      1/2 пищевой соды
      1/2 ч.л. молотой корицы
      1/2 ч.л. молотого имбиря
      1/8 ч.л. соли
      2 яйца
      1/4 ч.л. коричневого сахара
      1 ч.л. горячая вода
      1/2 стакана растительного масла
      1 чайная ложка ванильного экстракта
      1 стакан крупно нарезанных грецких орехов

      Метод
      1. Установите решетку духовки в среднее положение и разогрейте духовку до 350F. Слегка смажьте маслом и присыпьте мукой 4 формы для мини-хлеба.
      2. Смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, корицу, имбирь и соль в средней миске.
      3. Положите яйца и коричневый сахар в большую миску. Взбивайте электрическим миксером на высокой скорости 1 минуту. добавьте мед, кофе, масло и ванильный экстракт и взбивайте на низкой скорости 1 минуту. вмешайте мучную смесь и грецкие орехи.
      4. Разлить тесто по формочкам и поставить на противень.Выпекать 15 минут. вращать кастрюли. Продолжайте выпекать, пока деревянная палочка, вставленная в центр, не будет выходить чистой, еще 10–15 минут. Остудить на решетке 5 минут. проведите ножом по краям и вытащите буханки. Охладить полностью.

      Пищевая ценность согласно
      Порция 196 ккал, 2 г полезных продуктов, 22 г углеводов, 12 г общего жира, 1 г насыщенных жиров, 1 г клетчатки, 23 мг холина, 9 мг натрия Винегрет

      Зачем платить за горчично-медовую заправку для салата в бутылках, если сделать ее так просто? Сделайте винегрет прямо в салатнице, а затем добавьте зелень.

      Время работы: 15 минут
      Общее время: 1Hour и 45 минут
      порции: 6

      6

      ингредиенты
      TBSP уксус
      1 столовая столовая столовая столовая лодка
      1 столовая ложка горчицы
      1/2 TSP 1/4 стакана + 2 ст. л. оливкового масла
      6 стаканов слегка нарезанного
      салата
      3 стакана слегка нарезанного мелко нарезанного
      Капуста или айсберг
      салат
      1/4 стакана нарезанного миндаля, поджаренного

      Метод
      1. Венчик
      1.4 стакана нарезанного миндаля, уксус, мед, горчица и чеснок в большой миске.добавить масло струйкой, взбивая. приправить солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.
      2. Добавьте листья салата и капусту и перемешайте. разложите зелень по 6 салатным тарелкам и посыпьте каждую 2 чайными ложками миндаля.

      Пищевая ценность на порцию 171 ккал, 2 г полезных веществ, 7 г углеводов, 16 г общего жира, 2 г насыщенных жиров, 2 г клетчатки, 0 мг холина, 39 мг натрия
      Мед создает красивую глазурь.сложный мед будет здесь потрачен зря, потому что горчица перебьет любые нюансы. используйте простой тип полевого цветка.

      Рабочее время: 10 минут
      10 минут
      Общее время: 1 час 45 минут
      порции: 6

      6

      Igredients
      3 TBSP Мед
      3 TBSP Горчица
      1 TBSP Соевый соус,
      свежевыжатый сок 1/2 лимона
      тертая цедра 1 лимона
      1/4 стакана чернослива без косточек, плотно упакованного, крупно нарезанного (по желанию)
      1 1/2 ч. жир

      Метод
      1. Нагрейте духовку до 375F. Застелите форму для запекания фольгой.
      2. Смешайте мед, горчицу и соевый соус в средней миске. Если смесь слишком густая, чтобы ее можно было сбрызнуть, разбавьте ее небольшим количеством воды.
      3. Смешайте лимонный сок, лимонную цедру, чернослив, орегано и 2 столовые ложки медово-горчичной смеси в средней миске.
      запихнуть в куриную полость.
      4. Положите курицу на решетку в подготовленную форму для запекания. 2 столовые ложки медово-горчичной смеси на курицу. Накройте его плотной фольгой, заправив концы вокруг формы.
      5. ЖАРЕНЫЙ цыпленок 50 минут. снять фольгу. ложкой оставшейся медово-горчичной смеси поверх курицы, затем неплотно накройте крышкой до конца обжаривания. Продолжайте жарить еще 30 минут или до тех пор, пока термометр мгновенного считывания не зарегистрирует 175F, когда его вставят в бедро.
      6. Переложите курицу на тарелку и дайте постоять 10 минут. Нарежьте курицу и подавайте с начинкой.

      Пищевая ценность на   порции:    478 ккал, 59 г полезных, 16 г углеводов, 18 г общего жира, 5 г насыщенных жиров, 2.2 г клетчатки, 243 мг холина, 482 мг натрия

       

      Медовая гранола с фруктами, семенами и орехами
      Нам нравится эта смесь, но сделайте эту гранолу своей собственной. Попробуйте кешью вместо миндаля или нарезанный инжир вместо изюма. выберите крепкий, темный мед или деликатный, светлый мёд в зависимости от вашего вкуса.

      Ингредиенты
      1 стакан мёда
      1/3 стакана растительного масла
      1/8 ч.л. соли
      4 стакана овсяных хлопьев
      1 c несоленых тыквенных семечек
      1/2 c измельченного миндаля
      2 ч. л. семян кунжута (по желанию)
      1 c сушеных нарезанных абрикосов
      1 c изюма

      Method
      1. Поместите одну решетку духовки в среднее положение, а другую чуть ниже. разогрейте духовку до 300F или 150 градусов C. Слегка смажьте маслом 2 противня с бортиками.
      2. Смешайте мед, масло и соль в небольшой кастрюле. поставьте на средний огонь и помешивайте, пока смесь не станет горячей и хорошо не смешанной, 2 минуты.
      3. Смешайте в большой миске овсяные хлопья, семена тыквы, миндаль и семена кунжута (если используете). еще раз перемешайте медовую смесь. сбрызните овсяную смесь при перемешивании. Продолжайте помешивать, пока овес не будет полностью покрыт.
      4. Распределите смесь по подготовленным противням. Выпекать 15 минут. размешать. вращайте кастрюли сверху вниз и спереди назад. Продолжайте выпекать, помешивая каждые 5 минут, до золотисто-коричневого цвета, еще от 10 до 18 минут. Внимательно следите, чтобы не сгореть.
      5. Охладить и добавить абрикосы и изюм. переложить в герметичные контейнеры для хранения.

      Пищевая ценность порции: (1/2 стакана) 255 ккал, 5 г полезных веществ, 39 г углеводов, 9 г общего жира, 1 г насыщенных жиров, 3 г клетчатки, 0 мг холина, 33 мг натрия

      Морковь в медовой глазури с грецкими орехами
      Мед подчеркивает естественную сладость моркови, грецкие орехи добавляют насыщенности, а перец чили придает легкий пикантный вкус.

      Время работы: 10 минут
      Общее время: 25 минут
      25 минут
      $ : 4

      Ингридиентов
      1/3 C грецкие орехи, крупно нарезанные
      2 TBSP-кулинарное масло, разделенные
      1/8 + 1 1/4 ч. л. соли, разделенной
      1 ст. духовке до 375 F. Перемешайте грецкие орехи на противне с бортиками с 1 столовой ложкой масла и 1/8 чайной ложки соли.Поджарить в духовке около 5 минут.
      2. Разогрейте сливочное масло и оставшуюся 1 столовую ложку масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте морковь, накройте крышкой и готовьте 12 минут на среднем огне, периодически помешивая.
      3. Добавить порошок чили и оставшуюся 1/4 чайной ложки соли. Накройте крышкой и готовьте, пока морковь не станет мягкой, около 1 минуты. Выключить огонь, добавить мед. Приправить по вкусу солью и свежемолотым черным перцем и подавать, посыпав сверху грецкими орехами. 12 вкусных способы использования медовых спредов, соусов и соусов

      ? Приготовьте взбитое медовое масло, смешав 1 пачку (115 г) сливочного масла комнатной температуры и 3–4 столовые ложки меда.
      ? Приготовьте соус барбекю, смешав от 1/4 до 1/3 стакана меда с 1 маленькой банкой (175 г) томатной пасты. Добавьте 1-2 чайные ложки готовой горчицы и приправьте вустерским или соевым соусом по вкусу. При необходимости разбавьте водой.
      ? Смешайте 1/4 стакана готовой горчицы, 1 столовую ложку меда и 1 столовую ложку майонеза для медово-горчичной пасты для бутербродов.
      ? Приготовьте арахисовый соус для овощей, разбавив арахисовое масло небольшим количеством горячей воды или бульона. Подсластите медом и добавьте по вкусу соевый соус и хлопья красного перца или азиатский соус чили.

      Выпечка
       ? Смажьте медом еще горячие свежеиспеченные кексы, чтобы быстро покрыть их глазурью.
       ? Приготовьте начинку для торта, взбив 2 чашки нежирной рикотты в кухонном комбайне с 4 столовыми ложками меда и щепоткой молотой корицы. Добавьте 1/4 стакана нарезанного кристаллизованного имбиря.
       ? Приготовьте глазурь для морковного торта, смешав 350 г взбитого сливочного сыра комнатной температуры, 1/3 стакана меда, тертую цедру апельсина и щепотку соли.

      Завтраки или закуски
      ? Полить половинки грейпфрута медом.Ешьте как есть или подрумянивайте под бройлером.
      ? Смешайте кусочки свежих фруктов с нежирным простым йогуртом, подслащенным медом.
      ? Подсластите смузи медом вместо сахара.
      ? Посыпьте утреннюю кашу, горячую или холодную, медом.
      ? Намажьте миндальное масло на крекер из коричневого риса и сбрызните медом.

      Предоставлено: Prevention

      Рецепт соленого медового пирога Four & Twenty Blackbirds

      Перейти к рецепту Распечатать рецепт

      Соленый медовый пирог от Four & Twenty Blackbirds в Бруклине — вещь прекрасная.Этот знаменитый нью-йоркский пирог, приготовленный на масляной корочке и наполненный маслом, сахаром, сливками и медом, трудно забыть. Прикосновение хлопьев морской соли сверху — идеальное дополнение к насыщенному, насыщенному пирогу. Один укус, и вы будете по уши – неудивительно, что мы назвали эту семейную пирожную лучшей в Нью-Йорке.

      Дамы из Four & Twenty Blackbirds любезно разрешили нам поделиться своим рецептом соленого медового пирога Four & Twenty Blackbirds из их кулинарной книги (кстати, копия этой книги вам обязательно понадобится).Если вы хотите насладиться пирогом ранним вечером, начните с середины утра, чтобы у вас было достаточно времени для каждой части процесса приготовления пирога.

      Вы начнете с приготовления масляной корочки. Охладите, затем заморозьте, прежде чем делать начинку. Начинка очень легко собирается, а пирог выпекается менее чем за час. Самое сложное, без сомнения, подождать 2-3 часа до еды, но это стоит вашего терпения с самого первого кусочка.

      Four & Twenty Blackbirds в настоящее время осуществляет самовывоз, доставку на следующий день по всему городу, а местная доставка по Бруклину доступна через Grubhub, Seamless, Caviar и Doordash.

      СВЯЗАННЫЕ С: 10 ЛУЧШИХ ПИРОЖНЫХ МАГАЗИНОВ В НЬЮ-ЙОРКЕ

      Распечатать

      Рецепт соленого медового пирога «Четыре и двадцать черных дроздов»

      Одинарная масляная корочка
      • 1 1/4 чашки неотбеленной универсальной муки 6 1 сп 1/1 906 sko 1/1 соль
      • 1 1/2 ч.л. сахарного песка
      • 1 пачка (1/4 фунта) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного на кусочки по 1/2 дюйма
      • 1/2 стакана холодной воды
      • 2 ст.л. яблочного уксуса
      • 1/ 2 чашки льда
      Начинка
      • 1 пачка (1/4 фунта) несоленого сливочного масла, растопленного
      • 3/4 чашки сахарного песка
      • 1 ст. л. белой кукурузной муки
      • 1/2 ч. л. (Nielsen-Massey выпускает легкодоступный)
      • 3/4 стакана меда
      • 3 больших яйца
      • 1/2 стакана густых сливок
      • 2 ч.л. белого уксуса
      • 1-2 ч.л. Тесто для пирога
        • Перемешать муку, соль и сахар вместе в большой миске.Добавьте кусочки масла и покройте мучной смесью с помощью скребка или шпателя. С помощью блендера вмешайте масло в мучную смесь, быстро взбивая, пока не останутся кусочки масла размером с горошину (можно и несколько кусочков покрупнее; будьте осторожны, чтобы не перемешать).

        • Смешайте воду, яблочный уксус и лед в большой мерной чашке или маленькой миске. Посыпьте 2 столовыми ложками смеси ледяной воды на смесь с желтком, перемешайте и нарежьте скребком или шпателем до полного растворения.Добавьте больше смеси ледяной воды, по 1-2 столовые ложки за раз, используя скребок или руками (или обоими), чтобы перемешать, пока тесто не соберется в шар, с небольшим количеством оставшихся сухих кусочков. Сожмите и защипните кончиками пальцев, чтобы собрать все тесто вместе, посыпая сухие кусочки еще небольшими каплями смеси ледяной воды, если необходимо, чтобы смешать. Сформируйте из теста плоский диск, заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник минимум на 1 час, а лучше на ночь, чтобы корочка стала мягкой.Тесто можно хранить в холодильнике в течение 3 дней или замораживать в течение 1 месяца, если оно плотно завернуто.

        • После того, как тесто постоит в холодильнике в течение часа, достаньте его из холодильника за 5-10 минут до начала раскатывания. Слегка присыпьте мукой рабочую поверхность и скалку. Поместите тесто в центр рабочей поверхности и, начиная чуть ниже зубца диска, раскатайте тесто от себя одним равномерным движением. После каждого хода поверните диск на одну восьмую или четверть оборота против часовой стрелки и снова поверните.Вы можете использовать французскую скалку для этой части, если она у вас есть. Во время работы подсыпайте больше муки снизу и сверху теста и на скалку; Используйте ровно столько, чтобы тесто не прилипало.

        • По мере увеличения размера диска старайтесь не растягивать тесто слишком сильно. Если вы используете французскую скалку, переключитесь на обычную скалку на этом этапе, как только круг теста станет около 8-9 дюймов в поперечнике. Продолжайте раскатывать таким же образом, как и раньше, пока ваше тесто не станет на 2-3 дюйма больше, чем форма, которую вы используете, и толщиной около 1/8 дюйма.

        • Сложите диск теста пополам и положите его на одну сторону хорошо смазанной маслом формы для пирога, расположив шов в центре. Разверните диск и осторожно сдвиньте тесто в форму; не тяните и не растягивайте тесто. Следите за тем, чтобы между тестом и формой не было зазоров; если есть пузырьки воздуха, проколите их вилкой. Обрежьте выступающие части теста, чтобы оставить от 1 до 1 1/2 дюймов излишка, измеряя от внутреннего края формы. №

        • Для подготовки к формовке скатайте излишки теста и защипните их так, чтобы они располагались прямо над краем формы. Не бойтесь сильно защипывать; иначе корочка может развалиться при выпечке. Если пальцы липнут к тесту, присыпьте их мукой. Продолжайте складывать и защипывать тесто по всей окружности формы, пока не получится «стенка» из теста, которой можно придать форму и сформировать гофры. Затем используйте указательный и большой пальцы одной руки, чтобы создать букву С, в которую идеально вписывается большой палец противоположной руки. держите эту букву С снаружи «стены» корки и толкайте внутрь, одновременно нажимая большим пальцем противоположной стороны в центр буквы С изнутри «стенки» корки.Используйте его как форму, чтобы обжать края пирога по всему периметру.

        • Поместить корж для пирога в морозильную камеру. Коржи должны быть заморожены перед наполнением и выпечкой.

        Начинка
        • Поместите решетку в центр духовки и разогрейте духовку до 375 F.

        • В средней миске смешайте растопленное масло, сахар, кукурузную муку, соль и ванильную пасту. . Добавьте мед и яйца по одному, а затем густые сливки и уксус.

        • Положите замороженную форму для пирога на противень с бортиками и процедите начинку через мелкое сито прямо в форму для пирога или процедите ее в отдельную миску, а затем вылейте в форму. Выпекайте на средней полке духовки от 45 до 50 минут, повернув на 180 градусов, когда края начнут схватываться, от 30 до 35 минут до выпекания. Пирог готов, когда края схватятся и поднимутся высоко, а центр перестанет быть жидким, а будет выглядеть как затвердевший желатин и покроется золотом сверху.Дать полностью остыть на решетке в течение 2-3 часов. Посыпьте хлопьями морской соли. Подавать слегка теплым или комнатной температуры.

        • Пирог можно хранить в холодильнике 4 дня или при комнатной температуре 2 дня.

        Honey Slides

        В биографии Нила Янга «Shakey» есть ссылка на таинственную смесь, известную как «медовая горка», которая был сильно поглощен во время сеансов «На пляже»:

          «Кайф был изнурительным. «Люди потеряли сознание, — сказал Эллиот Робертс. «Этот материал был намного хуже, чем героин. Гораздо тяжелее. Расти [Кершоу] вылил бы это тебе в горло, и через десять минут вы впали в кататонию».

        Вот печально известный рецепт «Honey Slides», который Нил описал на концерте в Bottom Line Club в Нью-Йорке, штат Нью-Йорк, 16 мая 1974 года, представляя песню «Motion Фотографий».

        Нил : «В любом случае, мы в этом гостиничном номере (губная гармошка), мы пытаемся медовые горки, знаете ли….Вы знаете, что такое медовая горка? (голос от публика: Да!) Мед-слайд, ммммммн!

        Знаешь, марихуана плохого качества (всё это время он играет на мягкой гитаре… интро Motion Pictures), хуже, чем вы попадаете на улицу, и вы берете его, и вы получаете свой старый Леди, знаешь, если есть, приготовить на плите, знаешь, положить это в мясорубку, получить его очень хорошо, в сковороду, положить его на печке, убавь огонь немного, подожди, пока трава только начнет покурить, чуть-чуть, снять с огня, не сжечь слишком много (смех и несколько гитарных тактов), тогда ты берешь мед, ты знаете, получите полстакана мёда вот на этот большой — я надеюсь, что вы, дамы, слушаю рецепты сегодня вечером — (смех в зале и несколько слов отсутствует) просто нагрейте этот мед, пока он не станет скользким, вы знаете, и перемешайте эта трава с ним, вы знаете, прекрасная трава, которую вы только что приготовили пока он не начал дымиться, и вы сняли его, смешайте их вместе и вы получаете ложку знаете (голоса из зала и смех).

        Думаю, после этого ты должен съесть его. Просто съешьте ее немного, может быть, ложку или две, вы будете удивлены, это просто заставляет вас чувствовать себя хорошо… (смех) Эта дешевая трава великолепна. Знаете, в наше время приходится думать о ценах и тому подобных вещах (смех).

        ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

        Вот оно, прямо из уст Нейлера. Хотя, прежде чем я когда-либо слышали эту кассету, мы просто брали немного меда, нагревали его в небольшой сковороде, выложить в нее бутоны (переворачивая их, чтобы они хорошо пропитались с медом, пока он нагревается) Нагрейте его довольно горячим (но не «лопающимся») на 5 — 10 минут.Поместите его в морозилку, чтобы охладить, и вуаля, это то, что мы называли медовыми горками. Вы можете использовать стебель бутона в качестве ручка… Ешьте их так же, как конфеты. (теперь не очень!) Ладно, школа кончилась. Веселитесь, мальчики и девочки.

        Это все в твоей голове,

        -Хулио

        ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

        Судя по всему, медовые горки были весьма коварны и могли вызывать галлюцинации. Ознакомьтесь с примечаниями к «On The Beach» Расти Кершоу, слайд-гитарой и скрипкой:

          «Не говоря уже о веселье, которое мы получили.
          Мы так смеялись, что у всех были синяки на ребрах.
          На революционном блюзе мне исполнилось 90 321. в питона, чем
          алигатор, я ползал как один
          шумит как один.

          Плюс я ел
          стойки для ковров и микрофонов и т. п.
          а тем временем я начал
          подползти к Нилу,
          что довольно жутко.»

        Действительно злой.

        Как приготовить желе из одуванчиков

        Этот пост может содержать партнерские ссылки, мое полное раскрытие можно прочитать здесь. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

        Одуванчики вы их любите или ненавидите? Вы можете потратить много денег, пытаясь избавиться от них на своем газоне, в то время как другие люди думают, что они красивы. Я сама обожаю одуванчики! Я вообще не считаю их вредителями, а красивой и полезной травой.

        Знаете ли вы, что из цветков одуванчика можно приготовить прекрасное желе?  Да, вы действительно можете, и это так просто сделать желе из одуванчиков!

        Это желе стало любимым в нашей семье, потому что на вкус оно похоже на мед с легкой ноткой лимона. Мы используем его на тостах, печенье и даже иногда в чае вместо меда.

        Необходимые расходные материалы и ингредиенты

        Как приготовить желе из одуванчиков

        Первое, что вам нужно сделать, это, конечно, собрать цветы одуванчика . Вам нужны только головки цветов, а не стебли.

        Это отличная работа для детей! В конце концов, они все равно любят собирать цветы, верно?

        Обязательно собирайте цветы в чистом месте , не на обочине дороги и не там, где держали домашних животных.

        После того, как вы соберете большую миску с цветами одуванчика, вам нужно отрезать  зеленую часть цветка.

        Я обрезал его близко к основанию, а затем пальцами удалил все оставшиеся зеленые части, они довольно легко соскальзывают.

        Мне всегда говорили, что может сделать желе горьким, если оставить зеленые части , поэтому я удалил их на всякий случай.

        После того, как вы отмерили 2 чашки цветочных лепестков, пришло время приготовить чай из одуванчика.

        Да, я сказал чай! Сначала вам нужно заварить лепестки цветов одуванчика, чтобы приготовить чай, а затем превратить эту жидкость в желе.

        Как приготовить чай из одуванчиков

        Залейте лепестки цветка 4 стаканами кипятка .Дайте ему остыть, затем накройте и поместите в холодильник на 24 часа .

        После заваривания хорошо процедить и отжать как можно больше жидкости.

        В этот момент ваш чай будет пахнуть немного «травяным», но не волнуйтесь! После приготовления он будет очень вкусным, как мед с капелькой лимона .

        Приготовление желе из одуванчиков

        Отмерьте от 3 1/2 до 4 чашек жидкости и налейте ее в большую кастрюлю, добавьте 2 ст.лимонного сока и 1 пакет порошкообразного пектина довести до кипения.

        Затем добавьте 4 стакана сахара, хорошо перемешайте и снова доведите до кипения. Прокипятите желе в течение 1-2 минут и снимите с огня.

        Разлейте желе в горячие консервные банки , оставив 1/4 дюйма свободного пространства.

        Проведите шпателем по внутреннему краю, чтобы удалить пузырьки воздуха. Затем начисто протрите край банки и плотно затяните крышки и кольца.

        Поместите банки в автоклав с водяной баней и готовьте в течение 10 минут или в зависимости от высоты над уровнем моря .

        Вынуть банки из автоклава и поставить на полотенце. Оставьте их в покое на 24 часа, чтобы уплотнение затвердело.

        Любые банки, которые не закрыты, должны быть помещены в холодильник для использования в первую очередь или подвергнуты повторной обработке.

        Ищете еще один забавный рецепт использования одуванчиков? Не пропустите этот простой рецепт сиропа из одуванчиков.

        Почему мое желе из одуванчиков не застыло?

        Желе из одуванчиков, как и все желе, может иметь проблемы с застыванием, если что-то пойдет не так в процессе приготовления.

        Возможно, оно было недостаточно приготовлено или переварено. Не пропустите мое руководство по устранению жидкого желе, если у вас не получилось.

        Желе из одуванчиков станет прекрасной уникальной идеей для подарка!

        Чтобы вам было легче, я сделала эти симпатичные этикетки для печати.

        Он включает 2-дюймовые этикетки, идеально подходящие для банок обычного размера, и 2,5-дюймовые этикетки для банок с широким горлышком.

        Просто зарегистрируйтесь ниже, чтобы скачать.

        Рецепт желе из одуванчиков

        Время подготовки 30 минут

        Время приготовления 12 минут

        Общее время 42 минуты

        Ингредиенты

        • 2 чашки лепестков одуванчика, слегка упакованных
        • 4 стакана воды
        • 4 стакана сахара
        • 2 ст. л.лимонный сок
        • 1 коробка порошкообразного пектина

        Инструкции

        1. Отрежьте зеленую часть цветка и поместите лепестки в литровую банку.
        2. Залейте лепестки цветка 4 стаканами кипятка. Дайте им остыть, а затем поместите в холодильник на 24 часа.
        3. Хорошо процедить цветки и отжать как можно больше чая из одуванчика.
        4. Поместите в большую кастрюлю от 3 1/2 до 4 чашек чая из одуванчика, лимонный сок и пектин.Доведите до кипения.
        5. Добавьте сахар и доведите до кипения, помешивая. Варить желе 1-2 минуты.
        6. Снимите с огня и разлейте по банкам. Процесс в течение 10 минут в банке с кипящей водяной баней или в зависимости от вашей высоты.

        Ты приготовил этот рецепт?

        Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

        Хотите попробовать еще одно цветочное желе? Это фиолетовое желе просто восхитительно! Пионовое желе — незаменимый атрибут весны.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.