Перец болгарский в томате на зиму без стерилизации: Рецепт перца в томате без стерилизации на зиму

alexxlab 02.03.1973 0 Comments

Содержание

Перец в томате на зиму, простые рецепты с фото

Известно, что зимой не хватает не только солнечного света, но и витаминов, особенно витамина С. И, к сожалению, не всегда, получается, восполнить его дефицит тем, что продаётся в аптеке. Спасением от зимней депрессии, недостатка полезных веществ считается еда яркого цвета, а чемпионом по витамину С и другим полезным веществам – перчик в томатном соусе. Приготовить его можно разными способами, но он может стать прекрасным дополнением к любому основному блюду. Вот как делается перец в томате на зиму. Простые и вкусные рецепты с фото помогут вам приготовить вкусное и полезное блюдо для серых и холодных зимних дней.

Простой рецепт для начинающих

Перец в томатном соусе на зиму, приготовленный по этой рецептуре, получается на редкость вкусным и ароматным. Рецепт позволяет сохранить все полезные свойства летних овощей. Чтобы его приготовить, нужно взять:

перец красный сладкий 4 килограмма;
3 литра томатного сока или в меру жидкой томатной пасты;

3 столовые ложки соли;
полстакана масла растительного;
2 очищенные головки чеснока;
10 ложек уксуса примерно 9%.

Банки нужно заранее промыть и простерелизовать под паром. Овощ нарезать кусками, добавить раздавленный чеснок и другие компоненты блюда и прокипятить на огне. Затем разлить по банкам овощ в томате, закрутить и укутать в одеяло. А зимой наслаждаться сладкими и ароматными перчинками в меру остром томатном соусе.

Есть и более сложный рецепт сладкого перца в томатном соусе на зиму. Он понравится любителям острых блюд.

Более сложный рецепт

Болгарский перец в томате получится очень вкусным, а перчинки в нём будут целыми. Чтобы его сделать, нужно взять:

2 килограмма болгарского перца;

такое же количество томатов или томатного сока;
3 ложки соли;
стакана сахара;
7 зубчиков очищенных чеснока;
17 горошин перца чёрного;
половину стакана растительного масла, желательно без запаха;
1 столовая ложка уксуса;
небольшое количество молотого красного перца или чили.

Сначала нужно промыть овощ и удалить ножку. То же самое делают с томатами, затем измельчают их в блендере, чтобы получился густой томатный сок или паста. После этого нужно чеснок раздавить и перемешать кашицу к томатам.

Овощи нужно залить томатом, в который добавляют чёрный и красный перец, уксус и масло и ставят всё на огонь. Смесь нужно довести до кипения, после чего снять с огня и закатать в заранее простерелизованные банки. Такой перец в томатной заливке получается очень ароматным и вкусным. Его можно использовать для приготовления различных блюд или добавления готовой заправки к ним.

Очень интересным получается вкусный зимний перчик в заливке на зиму без стерилизации. Чтобы приготовить по этому рецепту блюдо, вам не понадобится много компонентов.

Сладкий перец на зиму без стерилизации

Прежде, чем начать приготовление этого блюда, нужно взять следующие компоненты:

3 килограмма сладкого болгарского перчика;
полтора литра готового томатного сока;
полтора стакана сахара и столько же растительного масла;

половина стакана соли.

Перчики нужно вымыть, отрезать ножку и проткнуть в нескольких местах вилкой (примерно 24 раза каждый). В томатный сок добавить соль, сахар и перец и прокипятить на огне. Затем добавить туда овощ и кипятить ещё полчаса.

Банки чистые и нагретые на пару наполнить томатом с перцем, закатать и укутать в теплом месте. Рецепт получается очень вкусным и полезным, особенно зимой.

Другие компоненты. Как их сочетать в готовом блюде

Перец в томатном соке на зиму может иметь разные вкусовые оттенки, если правильно сочетать его с различными дополнительными компонентами. Они не навредят вашему основному блюду, но помогут сделать его более выразительным и необычным.

Если в помидорный сок вы добавите репчатый лук (лучше белый или фиолетовый), перец в томате на зиму получится более острым и сможет храниться дольше. Любителям очень острых блюд можно добавить в каждую банку по перчинке горького перца, но не переборщите, так как блюдо получится очень острым и крепким. Если в томатный сок добавить морковь, то перец получится более сладким, а подливка к нему – мясистой. Фотография поможет вам сориентироваться, какое количество моркови добавлять. Ну и, конечно, пикантным дополнением могут стать небольшие зелёные томатики, которые прекрасно сочетаются со сладким перцем. Они могут получиться более острыми.

Многие добавляют в томат тёртое яблоко. Оно оттеняет вкус перца и делает подливу более нежной. Очень нежным и по-летнему сочным получается сочетание томатного сока с зелёными кабачками. Они прекрасно сочетаются с таким овощем и делают заливку более нежной, особенно в сочетании с яблоком. Поэтому вы можете самостоятельно экспериментировать, добавляя в заливку компоненты, которые оттенят вкус продукта и добавят готовому блюду многогранности и остроты.

А вот как можно приготовить самые вкусные баклажаны по-корейски на зиму.

Перец в томате на зиму: рецепты с фото пальчики оближешь

Консервацией на сегодняшний день пользуются многие люди. Ведь удобно сохранять вкус овощей так, чтобы приятно их было покушать не в сезон. Безусловно, одним из самых популярных заготовок являются томаты и перец. Множество различных вкусных рецептов можно использовать для консервирования с этими овощами. Заготовки из перца и томатов распространены во всем мире. На сегодняшний день из этих овощей можно приготовить как самостоятельные блюда, так и использовать их в качестве добавки к другим кулинарным шедеврам. Например, всем известная «аджика» готовится практически в каждом доме. В зимний период времени, и не только «аджику» подают к столу практически к любому блюду. Так же нельзя не отметить и другие изыски кулинарного дела. Например, перец в томатном соусе на зиму обладает приятным ароматом и изысканным вкусом своего сочетания. Помидорный сок полюбился многим людям, поэтому его кушают как в консервированном виде, так и в качестве добавки к мясным, рыбным и другим блюдам. Приготовление каждого блюда всегда по своему индивидуально, поэтому перец в томатной заливке не является исключением. Используя данный рецепт нужно точно соблюдать соотношение продуктов и строго действовать технологии приготовления. Практически каждый человек знает, как важны для организма овощи, потому что в них много витаминов и ценных веществ, а благодаря перцу и его томатной заливке на зиму можно сохранить много ценных витаминов. Безусловно, какая то часть при приготовлении гибнет, но большая сохраняется, принося тем самым пользу. Болгарский перец в томате всегда пользовался и пользуется популярностью среди множества людей. Причем готовить такое блюдо одно удовольствие. Времени это занимает не много, а результат отменный. Особенно в зиму приятно открыть консервированный перчик и отведать его летний вкус. Перец в томатном соусе на зиму имеет множество рецептов. Некоторые такие блюда готовятся сладкими, а некоторые острыми, все это делается уже на любителя. Приготовление каждого блюда по времени отличается друг от друга. Исходит это от сложности рецепта. Не редко перец в томатном соке на зиму готовят быстро, за счет чего по максимуму сохраняют все полезные свойства. Для этого томатный сок кипятят и заливают подготовленный перец, а после стерилизуют и закупоривают тару. Перец в томате на зиму рецепты с фото довольно-таки доступно объясняют, как необходимо приготовить данное блюдо, описывая по отдельности каждый шаг. Если приготовление этого изыска будет происходить впервые, можно посмотреть видео. Ведь не редко одна фотография не дает доступного объяснения в приготовлении. Прежде чем приступить к выполнению рецепта, следует отметить, что для приготовления томатного сока, то есть основы в этом случае для перцев, следует выбирать только спелые плоды, потому что при приготовлении они дают особый вкус. Рецепт перца в томатном соусе на зиму, как и многие консервированные блюда, имеют свои особенности в приготовлении. Например, не следует слишком долго кипятить перец, потому что он может быстро потерять свою форму. Томаты перед приготовлением можно обдать кипятком, чтобы легко снять кожицу. Так будет гораздо удобнее готовить блюдо. Существует масса вкусных рецептов перца в томатном соусе. Какой лучше выбрать советовать трудно, так как каждый человек обладает индивидуальным вкусом и предпочтениями. Рецептурные карты так же сильно отличаются друг от друга, поэтому прежде чем готовить, лучше обратить внимание на входящие в состав рецепта ингредиенты. Тогда станет более понятно, какого вкуса можно будет добиться, приготовив тот или иной рецепт.

Перцы дольками в томатном соусе на зиму

Классический процесс заготовки овощей на зиму всегда казался мне трудоемким, поэтому для начала хочу предложить вам несколько простых вариантов приготовления сладкого перца в томатном соусе. Вы наверняка слышали и еще одно название этого блюда – лечо, которое готовят и из других овощей. Прелесть моих рецептов состоит в том, что на их приготовление вам понадобится минимум времени, а стерилизация совсем не потребуется.

Рецепт перца в томатном соусе

Я всегда на зиму готовлю болгарский перец в томатном соусе именно по этому рецепту, потому что на приготовление я трачу не более 20 минут, а его

низкая калорийность позволяет мне не беспокоиться о фигуре.

Ингредиенты

перец	3 кг
томатный соус	500 мл
сахар	½ стак.
вода	1 стак.
уксус 9%	½ стак.
соль	1 ст. л.

Как выбрать ингредиенты

Выбирая перец, отдавайте предпочтение мясистым сладким сортам, но и собранные на своем огороде перцы прекрасно подойдут. Главное, чтобы они были сочные и ароматные. А если есть возможность, то выберите разноцветные плоды, которые будут красиво смотреться и в банке, и при подаче на стол. Томатный соус вы можете заменить пастой.

Пошаговое приготовление

Вымойте 3 кг перца, выньте из него сердцевины и порежьте вдоль на 4 части.
Выложите его в кастрюлю и залейте томатным соусом (500 мл).
Добавьте 1/2 стакана сахара, 1 стакан воды, 1/2 стакана уксуса и 1 ст. ложку соли без верха.
Поставьте кастрюлю на огонь и варите под крышкой с момента закипания еще 20 минут, регулярно помешивая.
Разложите перец по стерильным банкам (500 мл) и сразу закатайте их.

Видео рецепта приготовления

Если хотите подробнее узнать о приготовлении маринованного перца в томатном соусе на зиму, то рекомендую посмотреть это короткое видео.

Рецепт перца в томатном соусе с растительным маслом

А это еще один вариант, как закатать перец в томатном соусе без стерилизации, но уже с добавлением растительного масла.

Ингредиенты

перец	3 кг
томатная паста	500 мл
сахар	120 г
вода	500 мл
растительное масло	120 мл
уксус 9%	120 мл
соль	1 ст. л.

Как выбрать ингредиенты

Для этого рецепта выбирайте сладкие сорта перца с более толстыми и сочными стенками. Вместо томатной пасты вы можете использовать соус, а растительное масло обязательно должно быть рафинированным.

Пошаговое приготовление

Вымойте 3 кг перца и очистите от сердцевин. Нарежьте его соломкой.
Для маринада смешайте в большой кастрюле: 500 мл воды, 500 г томатной пасты, 120 мл уксуса, 120 мл масла, 1 ст. ложку соли без верха и 120 г сахара.
Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения.
Как только маринад закипит, выложите в кастрюлю весь перец.
Перемешайте содержимое кастрюли и варите на слабом огне 30 минут, постоянно помешивая.
Затем разложите лечо по чистым банкам и закатайте их крышками.

Видео рецепта приготовления

Как правильно приготовить лечо из перца по этому рецепту, вы сможете узнать из короткого видео с демонстрацией пошагового приготовления.

Основные прописные истины

В тех случаях, когда вы закрываете овощи без процесса стерилизации, рекомендую тщательно мыть банки, используя при этом слабый содовый раствор, а не средство для мытья посуды.
Перец необходимо не только очистить от сердцевин и плодоножек, но и тщательно вымыть с помощью губки.
Уксус в маринаде играет роль естественного консерванта, который надолго сохраняет качество продукта.
Для приготовления лечо используйте большие алюминиевые, медные или эмалированные кастрюли с крышками.

Как правильно подавать это блюдо и с чем

Лечо с перцем является и хорошей закуской, и прекрасным дополнением к мясным блюдам и любому гарниру. Его подают в небольших пиалах с ложечкой, чтобы употреблять перец вместе с томатным соусом. Кстати, этот соус можно использовать как подливу к гарниру, и сделать с помощью него основное блюдо более сочным и пикантным на вкус.

Другие варианты приготовления и наполнения

Я предложила вам рецепты, в которых лечо готовят классическим способом в кастрюле на плите. Но уверяю вас, что лечо в мультиварке приготовить еще проще, а на вкусовых качествах это никак не отражается. Вы также обратили внимание, что для этого блюда я использовала именно томатный соус, но можно приготовить лечо с томатной пастой. А если вы приготовите невероятно вкусное лечо из перца и помидор, то получите еще одну интересную вариацию этого кушанья.

На самом деле, для того, чтобы приготовить лечо, можно применять различные овощи. Я, например, очень люблю лечо из баклажанов, а недавно попробовала необычный вариант – лечо из моркови.

Конец лета – идеальное время для консервирования! Мы уже приготовили ароматное варенье из слив, джемы, настойки, салаты, соусы и другие деликатесы, сохраняющие вкус и витамины овощей и фруктов, чтобы разнообразить зимнюю кухню.

Сегодня я рекомендую заготовить вкусные полезные овощные консервы, которые являются одними из любимых лакомств в моей семье. А именно болгарский перец в томате. Это очень яркая закуска, которая достойно украсит не только будний, но и праздничный стол! Ведь она выглядит очень красочно по-летнему и невероятно ароматна!

А еще я люблю данную заготовку, за то, что томат можно использовать для приготовления борщей, щей, подлив и соусов, очень выгодно кстати! Так сказать безотходное производство.

Ниже изложено по шагам 7 рецептов приготовления данной консервации разными способами, выбирайте любой понравившийся и принимайтесь за работу. А главное не забудьте взять с собой хорошее настроение, ведь это залог удачной заготовки!

Самый вкусный рецепт сладкого перца в томате на зиму с чесноком

Предлагаю опробовать обалденный рецепт перчика в томатно-чесночной заливке. Закуска готовится просто и из доступных ингредиентов. В результате вы получите особенно душистое и яркое лакомство, которое прекрасно дополнит любой семейный ужин или праздничный обед.

Необходимые продукты для 5 литров лакомства:

5 кг болгарских плодов;
2 кг слегка перезревших помидор;
по стакану песка, растительного масла, столового уксуса;
2 ст. ложки каменной соли;
половина стакана нарезанного дольками чеснока.

Метод приготовления:

1. Сначала переработаем помидоры, для этого пропускаем их через соковыжималку или прокручиваем при помощи мясорубки, но для этого плоды нужно предварительно окунуть в кипяток и снять шкурку. Затем полученный сок (1,5 литра) выливаем в жаропрочную посудину, объемом не менее 8 литров, и провариваем четверть часа.

2. У стручков срезаем часть, к которой крепится плодоножка, затем каждый плод разрезаем пополам и удаляем семечки вместе с перегородками. Если перцы очень большие, то для удобства их разрезают на четыре части.

3. В горячий томатный сок выкладываем оставшиеся продукты, хорошо перемешиваем и доводим полуфабрикат до кипения.

4. В кипящий соус выкладываем овощи и провариваем 15 минут. Постоянно перемешивая их деревянной лопаточкой с длинной ручкой.

5. Когда перцы уварятся и практически полностью погрузятся в соус, снимаем закуску с огня и раскладываем по теплой стерилизованной стеклотаре.

6. Тару закупориваем, ставим кверху донышком и накрываем толстым полотенцем.

Как закрыть перец в томате на зиму без стерилизации

Несколько продуктов, немного личного времени и получаем нежное, ароматное, сладкое блюдо с богатой текстурой. А если к этому добавить свежий ломтик хлеба, вы уже не сможете отойти от стола.

На 3,5 литра заготовки понадобится:

2500 грамм болгарского овоща;
1500 грамм крупных томатов;
125 грамм песка;
50 грамм нейодированной соли;
100 мл 9% уксусной кислоты;
125 мл растительного масла;
15 горошин перца;
8 чесночных зубчиков;
5 листиков лавра.

Технология приготовления:

1. Сладкую паприку моем, избавляем ее от плодоножек и внутренней части с семенами, режем небольшими кусочками. Складываем в кастрюльку и заливаем крутым кипятком на четверть часа. После откидываем овощи на сито, чтобы стекла жидкость.

2. Пока перец бланшируется, томаты разрезаем, для получения пюре пропускаем их через мясорубку.

4. Когда соус закипит, убавляем пламя, закладываем перец, перемешиваем и провариваем 15 минут.

5. Очищенные чесночные дольки пропускаем через чеснокодавку.

6. Когда лакомство прокипит необходимое время, в него кладем лаврушку и чеснок, вливаем уксус. Массу хорошо размешиваем и кипятим примерно 4 минутки.

7. Кипящую заготовку раскладываем по теплой пропаренной таре, герметично закрываем прокипяченными крышками, переворачиваем к верху дном и оставляем в укрытом состоянии на сутки. Для удобства закладку начинают с овощей, которые затем заливают томатным соусом по горлышко тары.

Перец в томатном соке по-болгарски – пальчики оближешь!

Паприка идеально подходит для домашнего консервирования. Она отлично сохраняет свою форму и вкус. В Болгарии у каждой хозяюшки имеется свой секрет приготовления такого яства, мы же попробуем воспроизвести один из таких рецептов на своей кухне.

Для получения 2 литров лакомства понадобится:

1 кг болгарских овощей;
2 ст. ложки песка;
1,5 кг помидор;
1 ст. ложка 9% кислоты;
15-20 г соли;
4 горошины черного перца и столько же душистого;
2 гвоздики.

Процесс приготовления:

1. Томаты прокручиваем на мясорубке или измельчаем блендером до пюреобразной массы. Полученное пюре ставим на газ, дожидаемся кипения, убавляем пламя и провариваем четверть часа.

2. Перцы избавляем от плодоножки и семян, а мякоть режем на колечки толщиной не более одного сантиметра.

3. Когда соус прокипит 15 минут, в него закладываем овощные кольца, перемешиваем и провариваем не более пяти минут. Затем добавляем специи (горошины перца и гвоздику), всыпаем соль и сахар. Массу размешиваем и тушим еще четверть часа.

Чтобы специи отдали закуске весь аромат, их следует предварительно истолочь в ступке или раздавить деревянной скалкой.

4. В конце вливаем уксус, размешиваем, чтобы он разошелся по заготовке, варим пять минут, снимаем с плиты и раскладываем по теплой заранее пропаренной таре. Заполненные баночки закатываем стерильными крышками и укутываем в теплую шаль до остужения яства.

Сладкий перец в томате на зиму для фаршировки

Отличная заготовка для любителей фаршированного перчика. Овощи получаются очень ароматными, а томатный соус будет служить замечательной подливой.

Ингредиенты:

4 кг спелых болгарских перцев;
по ¼ стакана крупной соли, 9% уксуса и песка;
0,5 стакана масла;
2 литра натурального сока из помидор.

Метод приготовления:

1. Томат переливаем в объемную кастрюлю, ставим на плиту. После того как он закипит, в соус всыпаем соль и сахар, вливаем масло и уксус, все перемешиваем и доводим до закипания.

2. Стручки моем, срезаем верхушку, где крепится плодоножка, аккуратно, стараясь не повредить стенки овоща, удаляем внутреннюю часть с семенами и перегородками. Подготовленные перцы опускаем в кипящий маринад, провариваем 10 минут, выкладываем в пропаренную банку и закладываем в соус следующую порцию овощей.

Не нужно стараться уложить сразу все стручки за один раз, так как нам нужны целые не мятые плоды для дальнейшего фарширования, будем отваривать их порциями.

3. После того, как все овощи проварены и разложены по стеклотаре, заготовку заливаем оставшимся в емкости томатом. Но, не спешим закатывать тару, так как жидкость заполнит пустоты стручков, поэтому через 3-4 минуты нужно будет долить соус. И только после этого герметично закрыть баночки, поставить их кверху дном и укутать на сутки в теплое полотенце.

Целые стручки перца в томатном соусе (простой рецепт)

Несомненно, все виды перца подходят для домашнего консервирования, особенно в этом блюде мне нравится сорт Ратунда, из него получаются безумно вкусные заготовки. Но, к сожалению, на данный момент у меня его нет, поэтому представляю вашему вниманию рецепт с обычным болгарским перцем.

Составляющие рецепта:

2,5 кг болгарского перца;
2 литра натурального томатного сока без семян;
200 мл постного масла;
200 грамм сахара;
50 грамм нейодированной соли;
100 мл 9% кислоты.

Неочищенные стручки перца должны сохраниться в течение длительного периода. Поэтому нужно выбирать здоровые овощи, без увядания и каких-либо повреждений.

Способ приготовления:

1. Так как мы будем использовать целые стручки, в их мякоти нужно сделать проколы вилкой в нескольких местах. Это нужно, чтобы при варке вовнутрь овощей смог проникнуть маринад.

2. Опускаем подготовленные стручки в кипящую жидкость и бланшируем две минутки.

3. Томатный сок переливаем в объемную кастрюлю, доводим до закипания, всыпаем соль, сахар и вливаем масло. Провариваем соус до растворения твердых веществ и только затем наливаем уксус. Через пару минут в маринад аккуратно выкладываем перцовые стручки, дожидаемся, пока жидкость закипит, и провариваем овощи в течение десяти минут.

4. Под кастрюлей ставим минимальный напор пламени и раскладываем лакомство по стерильной стеклотаре, слегка приминая стручки вилкой.

5. Заливаем овощи кипящим томатом, закатываем прокипяченными крышками, ставим донышком вверх и накрываем махровым полотенцем до остывания.

Перец фаршированный морковью и луком в томатной заливке

Полная витаминов паприка в сочетании морковкой и луком приобретает насыщенный и богатый вкус. Кроме этого, такая великолепная закуска разнообразит домашний обед во время поста.

На 3 литра вкуснятины понадобится:

15-18 болгарских стручков среднего размера;
800 грамм моркови;
400 грамм репчатого лука;
150 мл постного масла;
1 ч. ложка каменной соли;
четверть ч. ложки молотого перца.

На 1,5 литра натурального томатного сока:

80 грамм песка;
2 ст. ложки без горки каменной соли;
3 ст. ложки 9% кислоты;
6 горошин перца душистого.

Способ приготовления:

1. Очищенные луковицы вымоем и нарежем мелким кубиком.

2. Корнеплоды натираем на крупноячеистой терке.

3. Хорошо разогреваем сковороду, вливаем туда постное масло, на котором будем обжаривать лук до прозрачности. Затем в зажарку выкладываем морковь, заправляем все солью и молотым перцем. Хорошо перемешиваем овощи, закрываем и тушим до готовности, не забывая периодически помешивать их.

4. Стручки паприки промываем под струей воды, срезаем верхнюю часть, к которой крепится плодоножка, и аккуратно удаляем внутреннюю часть вместе с семенами.

5. Каждый стручок фаршируем обжаренной и слегка остывшей начинкой. Закладывая овощи как можно плотнее, слегка уминая ложкой.

6. Раскладываем подготовленные овощные полуфабрикаты по пропаренной заранее таре.

7. В толстодонную кастрюлю наливаем натуральный сок из помидор, всыпаем сахар с солью, кидаем душистый перец. Заливку перемешиваем, ставим на плиту, дожидаемся кипения и провариваем на умеренном огне три минутки.

Видео о том, как закрыть болгарский перец в томатном соусе без уксуса

Кроме пошаговых рецептов предлагаю вам ознакомиться с безумно простой, но поистине уникальной рецептуре, как можно практически играючи закрыть болгарский перец без использования уксуса. Автор не только подробно рассказывает, как приготовить эту замечательную заготовку, но и дает отличные советы, которые раскрывают многие нюансы начинающим хозяюшкам.

Теперь вы знаете лучшие способы, как вкусно приготовить болгарские перцы в томатном соусе. Выбирайте приглянувшийся рецепт и готовьтесь к зиме, получив великолепное и основанное на витаминах яство с пряным слегка острым вкусом.

Самый вкусный рецепт сладкого перца в томате на зиму с чесноком

Необходимые продукты для 5 литров лакомства:

5 кг болгарских плодов;
2 кг слегка перезревших помидор;
по стакану песка, растительного масла, столового уксуса;
2 ст. ложки каменной соли;
половина стакана нарезанного дольками чеснока.

Метод приготовления:

6. Тару закупориваем, ставим кверху донышком и накрываем толстым полотенцем.

Как закрыть перец в томате на зиму без стерилизации

На 3,5 литра заготовки понадобится:

2500 грамм болгарского овоща;
1500 грамм крупных томатов;
125 грамм песка;
50 грамм нейодированной соли;
100 мл 9% уксусной кислоты;
125 мл растительного масла;
15 горошин перца;
8 чесночных зубчиков;
5 листиков лавра.

Технология приготовления:

2. Пока перец бланшируется, томаты разрезаем, для получения пюре пропускаем их через мясорубку.

4. Когда соус закипит, убавляем пламя, закладываем перец, перемешиваем и провариваем 15 минут.

5. Очищенные чесночные дольки пропускаем через чеснокодавку.

Перец в томатном соке по-болгарски – пальчики оближешь!

Для получения 2 литров лакомства понадобится:

1 кг болгарских овощей;
2 ст. ложки песка;
1,5 кг помидор;
1 ст. ложка 9% кислоты;
15-20 г соли;
4 горошины черного перца и столько же душистого;
2 гвоздики.

Процесс приготовления:

2. Перцы избавляем от плодоножки и семян, а мякоть режем на колечки толщиной не более одного сантиметра.

Чтобы специи отдали закуске весь аромат, их следует предварительно истолочь в ступке или раздавить деревянной скалкой.

Сладкий перец в томате на зиму для фаршировки

Ингредиенты:

4 кг спелых болгарских перцев;
по ¼ стакана крупной соли, 9% уксуса и песка;
0,5 стакана масла;
2 литра натурального сока из помидор.

Метод приготовления:

Не нужно стараться уложить сразу все стручки за один раз, так как нам нужны целые не мятые плоды для дальнейшего фарширования, будем отваривать их порциями.

Целые стручки перца в томатном соусе (простой рецепт)

Составляющие рецепта:

2,5 кг болгарского перца;
2 литра натурального томатного сока без семян;
200 мл постного масла;
200 грамм сахара;
50 грамм нейодированной соли;
100 мл 9% кислоты.

Неочищенные стручки перца должны сохраниться в течение длительного периода. Поэтому нужно выбирать здоровые овощи, без увядания и каких-либо повреждений.

Способ приготовления:

2. Опускаем подготовленные стручки в кипящую жидкость и бланшируем две минутки.

Перец фаршированный морковью и луком в томатной заливке

На 3 литра вкуснятины понадобится:

15-18 болгарских стручков среднего размера;
800 грамм моркови;
400 грамм репчатого лука;
150 мл постного масла;
1 ч. ложка каменной соли;
четверть ч. ложки молотого перца.

На 1,5 литра натурального томатного сока:

80 грамм песка;
2 ст. ложки без горки каменной соли;
3 ст. ложки 9% кислоты;
6 горошин перца душистого.

Способ приготовления:

1. Очищенные луковицы вымоем и нарежем мелким кубиком.

2. Корнеплоды натираем на крупноячеистой терке.

6. Раскладываем подготовленные овощные полуфабрикаты по пропаренной заранее таре.

Видео о том, как закрыть болгарский перец в томатном соусе без уксуса

Лечо с фасолью на зиму без стерилизации. Самый вкусный салат из фасоли с овощами в томатном соусе

Фасоль и овощи в томатном соусе – это просто идеальное сочетание вкусов и ароматов. Салат получается вкусным и сытным, его можно кушать как закуску в холодном виде или разогреть и получается полноценное второе блюдо.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

томаты, 2 кг;
фасоль, 450 г;
соль, 2 ст.л;
сахар, 1 стакан;
масло растительное, 1.5 стакана;
морковь и лук по 1 кг;
перец сладкий, 2 кг;
острый перец, 1 – 3 шт;
чеснок, 1 головка по вкусу;
уксусная эссенция 70 %, 2 ч.л или 9 %, 80 г.

Процесс приготовления

Фасоль отвариваем до готовности без соли и оставляем в воде, чтобы она не засохла.

Помидоры измельчаем при помощи блендера.

Сладкий перец режем кусочками или соломкой.

Острый перчик режем мелкими кусочками.

Лук режем мелким кубиком.

Морковь трем на крупной терке или на терке для корейской моркови.

Томатный соус смешиваем с солью и сахаром, растительным маслом и доводим до кипения.

Бросаем в томатный соус морковь, доводим до кипения и варим 10 минут, перемешиваем.

Добавляем сладкий и острый перец, кипятим 10 минут.

Добавляем лук и варим 10 минут после закипания.

Вливаем уксусную эссенцию, добавляем фасоль, перемешиваем и добавляем еще измельченный чеснок.

Совет: количество острого перца и чеснока регулируйте сами, если вообще не любите остроту, тогда не добавляйте. Чтобы быстро сварить фасоль, замочите ее на ночь в холодной воде и тогда любая фасоль, быстро сварится.

Варим, перемешивая, пробуем на вкус и по необходимости добавляем соль или сахар или уксус.

Раскладываем салат в стерилизованные баночки, закручиваем крышками.

Переворачиваем баночки, укутываем до остывания.

Храним в повале или в кладовке.

Заготовку вы можете использовать и как добавку в суп, борщи, овощное рагу и т.д.

Болгарский перец на зиму в томате -пошаговый рецепт с фото

1) Болгарский перец я выбираю крупный. Его легче очистить после выпекания и он при этом не рвётся. Перец нужно помыть и вытереть. Для данного рецепта перец можно печь на костре, можно жарить в круглом большом казане, на сковороде с использование подсолнечного масла. Я же запекаю перец в духовке. Это не только большая экономия раст. масла, но и времени.

На большой противень уложить сухой перец и отправить его в уже горячую духовку. Выпекаем перец при умеренной температуре. Когда одна сторона перца потемнеет, переверните каждый стручок аккуратно на другой бочок.

Болгарский перец на зиму в томатном соке удачная заготовка. Но если у вас времени нет на стерилизацию, вы можете просто законсервировать жареный перец на зиму.

2) Готовый, остывший перец очищаем от кожицы, от семян и от плодоножки. Но, чтоб от перцев легче отходила кожица, сложите его в большую миску и накройте крышкой. К моменту остывания, вы с легкостью его очистите. Затем очищенный перец откладываем в сторону.

готовим томатный соус для перца

1) Лук чистим, моем и нарезаем на кубики средней величины. Заливаем в чугунок или кастрюлю с толстым дном растительное масло и когда масло разогреется, добавляем лук. Лук при жарке становится мягким, но при этом не темнеет, а приобретает слегка золотистый оттенок.

2) Помидоры моем, режем на две части, вырезаем плодоножки и на крупной тёрке натираем. Кожицу выбрасываем.

3) Добавляем помидоры к луку и всё это должно вариться минут двадцать, после закипания соуса. Варим все вместе на небольшом огне, под крышкой. Соус солим в самом конце.

теперь переходим к консервированию болгарского перца в томате на зиму

1) Берём 10 баночек 700-граммовых, моем и переворачиваем их верх дном, чтобы вся вода стекла.

2) Теперь в банку выкладываем поочерёдно по два перца + половина половника томатной подливки. Затем опять 2 перца + подливка. И так, пока не наполнится банка.

3) Наполненные баночки накрываем крышками, но не закатываем.

4) Берём большую широкую кастрюлю. Если у вас не помещаются все банки в одной кастрюле, зовите на помощь вторую. На дно каждой кастрюли стелим тонкое полотенце, выкладываем аккуратно баночки. Кастрюли с банками заливаем водой так, чтобы верх банки оставался без воды, где-то на 2 см.

5) Ставим на огонь и начинаем стерилизовать. Вода в кастрюле должна закипеть. Как только закипает вода, огонь убавляем, чтоб не бурлило, а то попадёт в банки. Спустя 30 минут выключаем.

6) Закатываем банки и кладём под тёплое одеяло или в пледы. Там они будут лежать, пока не остынут . Консервированный болгарский перец на зиму готов.

Болгарский перец на зиму, заготовленный таким способом, получается очень вкусным. Его можно подавать как отдельное блюдо, а можно сочетать с гарнирами, например, с картошкой пюре или жареной. Не нужно зимой снимать кожицу и очищать от семечек. Баночку болгарского перца в томате открыл и перед тобой готовое блюдо. Выкладывай в тарелку и ешь. Если попробуете готовить болгарский перец на зиму таким способом, я думаю он станет одним из любимых ваших рецептов среди домашних заготовок.

За рецепт болгарский перец на зиму в томатной подливке на зиму с пошаговыми фото благодарим Ольгу Фомичёву.

Удачных всем домашних заготовок и до новых встреч!

Консервирование перца сладкого на зиму без стерилизации

Автор На чтение 20 мин. Опубликовано 12.12.2019

Некоторые продукты никак не сохранить свежими надолго в домашних условиях. Заготовки из перца на зиму без стерилизации станут спасением для хозяйки. Известно невероятное количество способов, стоит попробовать самые интересные и простые из них.

Быстрый способ маринования

Не всегда есть время для длительной стерилизации, а заготовить побольше вкусного очень хочется. Один из простых рецептов – просто замариновать.

Понадобится полтора килограмма болгарского перца, воды 0,5 л, уксуса 100 мл. Также нужно приготовить десертную ложку соли, 100 г сахара, 100 мл масла подсолнечника, 5 горошин перца и 2 листика лаврушки.

Овощи необходимо вымыть, удалить хвостик, семена, порезать длинными ломтиками. Ширина может быть 1-2 см. Приготовить маринад, для этого в кастрюлю добавить все по списку ингредиентов кроме самого перца, вскипятить. Также предварительно следует тщательно приготовить банки (вымыть, простерилизовать). Проще всего поставить их, наполненные наполовину чистой водой, в микроволновку, обработать на максимальной мощности 9-10 минут.

Когда маринад закипел нужно бросить треть подготовленных овощей в кастрюлю, проварить 4 мин. Овощи разложить по емкостям, залить маринадом. Процедура повторяется пока не закончатся ингредиенты.

Консервацию можно закрыть по банкам с закручивающимися крышками или закатать. Хранение осуществляется в прохладном месте. В холодное время такое блюдо будет желанным на любом столе.

Сладкий перец в томате

Оригинальная заготовка с томатом тоже выполняется без стерилизации. Времени понадобится минимум, а выполнить сможет даже начинающий кулинар.

Потребуется по 1 кг помидор, зеленого мясистого перца, уксуса 100 г (если томаты кислые, то меньше), соли 1 десертная ложка, 3 зубка чеснока (можно больше если нравится), сахара 100 г, около 50 мл масла подсолнечника, 2 листа лавра.

Помидоры вымыть, разрезать на четвертинки и перемолоть. Понадобится только полученный томатный сок. Овощи вымыть, освободить от хвостиков, семян, нарезать квадратами по 2-3 см. Томат, чеснок (предварительно разрезать на дольки), сахар и соль, лавровые листья, масло смешать в кастрюле.

После того, как смесь закипит добавить порезанные овощи. Вскипятить еще раз, убавить огонь, варить не более 10 минут. Затем необходимо влить уксус, через минуту снять с огня.

Разложить по стерильным емкостям, закрыть крышками. Укутать чем-нибудь теплым до остывания. Хранить такую закатку можно при комнатной температуре.

Жареный болгарский перец

Ароматные и вкусные блюда получается закрыть на зиму если ингредиенты обжарить. Упрощенный процесс не займет лишнего времени, а затем можно будет открыть баночку с готовым блюдом.

Потребуется 2кг красного или желтого перца, по 200 мл уксуса и подсолнечного масла, чеснока 1 крупная головка, сахара 200 г, соли 2 столовые ложки. Черный горошек и душистый по 8 шт., а для любителей поострее 4 шт. мелкого острого чили.

Овощи вымыть, удалить семена, хвостики, нарезать некрупными дольками. Овощ обжарить на сковороде или запечь в духовке на противне на протяжении 30 минут при температуре 230 0С. Простерилизовать крышки, банки, добавить чеснок, специи, острый, сахар, уксус, посолить.

После обжарки (запекания), нужно разложить овощи по емкостям, масло, вытопившийся сок также стоит добавить по баночкам. Дополнить доверху кипятком, сразу закрыть.

Теперь обхватив баночки полотенцем (чтобы не обжечься) нужно каждую потрясти, так кристаллы соли, сахара лучше и быстрее растворяться. Затем укутать все теплым пледом, дать остыть. Хранить следует при комнатной температуре.

Зимние заготовки перца для фарширования

Фаршируют болгарский перец всевозможными начинками и каждый раз он необыкновенно вкусен. Для любителей таких блюд можно сделать заготовку для фарширования без стерилизации.

Понадобится 25 штук самого крупного перца, уксуса 6 ст. л., воды 3 литра, сахара 2 ст. л., соли 4 ст.л.

Стеклянные банки, а также крышки следует тщательно стерилизовать любым способом, который больше нравится. Овощи аккуратно избавить от семян, плодоножки, постараться оставить его целым, без повреждений, вымыть. Довести до кипения 4 литра воды, бланшировать в ней овощи. Делать это следует небольшими партиями по 5 минут каждая.

Затем немного остудить, чтобы комфортно было укладывать руками. Оставить 3 л воды в кастрюле, посолить, подсластить, довести до кипения. Овощи сложить по емкостям, добавить уксус, после чего залить кипящим маринадом.

Закатывать следует сразу же. Бутыли надо установить вверх дном, закрыть плотно теплым пледом. Когда они полностью остынут убрать в прохладное место, где он прекрасно сохранится до зимы.

Медовый болгарский перец

Необычное сладкое блюдо будет отличным дополнением к любому столу, и даже как составляющий ингредиент других. Эта заготовка делается достаточно быстро и порадует за столом своим необычным вкусом.

Понадобится 1 кг сладкого перца, уксуса и меда по 50 мл, 1,5 литра вода, соли 1 ч. л., 100 мл рафинированного масла, 2 листика лавра и 4 душистые горошины.

Вымыть, очистить овощи от семян, хвостиков, бланшировать в воде 15 минут. В каждую подготовленную стерильную емкость выложить на дно душистый горошек, лавровый лист, добавить перец. Для маринада следует в воду положить сахар, масло, соль, доводят до кипения, затем снимают с огня. В еще горячую жидкость следует аккуратно ввести уксус, мед, тщательно перемешать, залить полученным составом уложенные овощи.

После всех процедур закатать емкости крышками, укрыть теплым одеялом, предварительно установив их вверх дном. Полное остывание наступит примерно спустя 15 часов, затем готовую консервацию следует убрать в прохладное место, так заготовка лучше сохраниться.

Каждый из этих рецептов займет не более часа, а зимой можно будет порадовать семью и гостей вкусными закусками и заготовками. Все рецепты просты и в то же время уникальны. Вкус болгарского перца порадует даже самых искушенных гурманов.

О каком сочном и вкусном овоще мы чаще всего задумываемся, когда желаем приготовить салат? А не о нем ли начинаем размышлять, планируя заготовки на зиму сразу после того, как огурчики засолены и замаринованы, а помидорчики заняли свое место в банках во всевозможных видах? Я почти уверена, что большинство из нас сразу подумает о болгарском перце. Сколько же вкусных блюд с ним можно приготовить, но ничуть не меньше способов заготовить болгарский перец на зиму. Лучшие рецепты можно долго собирать по родственникам, друзьям, знакомым и просторам интернета, но я сделаю для вас свою небольшую коллекцию рецептов. Тех самых, что лучшие и самые вкусные рецепты для меня.

Болгарский перец на зиму мы сегодня законсервируем несколькими проверенными и очень вкусными способами.

Содержание:

Маринованный болгарский перец на зиму — пошаговый рецепт заготовки

Вкусы у людей разные, но я уверена, что многие из вас со мной смогут согласиться, что маринование — это один из самых вкусных видов консервации овощей. Маринады обычно такие ароматные и пикантные, с легкий кислинкой и специями, чесноком, травами. Пальчики оближешь. Ну, питаю я к ним слабость. По этой причине и болгарский перец на зиму я чаще всего мариную.

Если вы еще не успели попробовать маринованный перец, вы многое упустили. И пусть на полках магазинов намного чаще встречаются другие маринованные овощи, самостоятельно сделать это потрясающее блюдо и закуску нам никто не помешает.

Для маринованного болгарского перца понадобится:

сладкий болгарский перец — 3 кг,
растительное масло — 1 стакан,
уксус 9% — 1 стакан,
сахар — 0,5 стакана,
соль — 2 столовые ложки,
чеснок — 1 головка,
лавровый лист — 8-10 листиков,
свежая петрушка — большой пучок,
перец горошком — 1 чайная ложка,
гвоздика — 6-8 шт.

Для маринования лучше всего подходит мясистый красный и желтый перец. Слишком тонкостенные перчики будут не так вкусны. Плоды можно брать любого размера, так как для укладывания в банки их все равно удобнее всего разрезать. Так вместимость каждой баночки с маринованным перцем будет максимальная.

Приготовление:

1. Вымойте перец. Удалите плодоножку и вырежьте сердцевину с семенами. Проще это будет сделать, если разрезать перчик вдоль пополам.

2. Нарежьте перцы на широкие полоски. Каждую половинку можно разрезать на 2 или три части, в зависимости от того, насколько крупный перчик.

3. В большую кастрюлю налейте 600 мл воды. Туда же вылейте стакан уксуса и растительного масла, добавьте сразу весь сахар и соль. Включите плиту и дайте будущему маринаду закипеть.

4. В кипящий маринад положите кусочки перца, дождитесь пока жидкость снова закипит и тушите овощи 10 минут под крышкой, постоянно перемешивая.

Болгарский перец должен немного размягчиться, но не стать при этом полностью вареным. Маринованный перец очень хорош, когда немного хрустит.

5. Подготовьте банки для консервирования. Подойдут банки объемом 1 или 0,5 литров.

Стерилизовать их лучше заранее. Для этого можно нагреть их в духовке, прокипятить в кастрюле с водой, подержать над паром или поставить в микроволновку с водой и дать закипеть.

Чтобы болгарский перец на зиму получился ароматным и чуть пикантным, укладываем на дно стерилизованных банок наши «специи». Положите в каждую 3-4 зубчика чеснока, разрезав каждый на половинки, 1-2 веточки петрушки, 2 лавровых листа, 5 горошин перца и 1-2 гвоздику.

6. Теперь горячий, только что кипевший, перец закладывайте в банки. Делайте это максимально плотно и не бойтесь сминать или складывать кусочки перца. Когда разложите весь перец, залейте его маринадом из кастрюли до самого края банки. В нем перец продолжит мариноваться.

7. Закрутите крышки банок или закатайте их машинкой. Переверните банки на крышку и укутайте толстым полотенцем до полного остывания.

Такой перец через несколько месяцев станет изумительно вкусным и здорово дополнит ваш зимний рацион овощами. Из него получится отличный гарнир или даже закуска к праздничному столу.

Хранить его лучше всего в прохладном месте, например погребе, или холодильнике.

Болгарский перец на зиму в медовой заливке — рецепт с фото

Болгарский перец на зиму с медом — это очень простой, но в тоже время вкусный рецепт. Перчики получаются сладковатыми, хрустящими с кислинкой. Очень необычно, потому что мёд будет придавать свой собственный неповторимый вкус. По моему мнению мнению мёд очень здорово сочетается с болгарским перцем, он одновременно дополняет его сладость и здорово оттеняет. Каких-то ярких по вкусу специй в такой маринад не кладется, что оставляет мёду возможность раскрыть свой вкус и вкус перца. Для зимнего разнообразия заготовок рецепт очень подходит.

Для консервирования я чаще всего рекомендую брать не слишком большие по объему банки, особенно, если у вас семья не слишком большая и открытой банке с перцем придется долго стоять в холодильнике. Зачем лишний раз рисковать своим здоровьем, да и продукты жалко. Согласитесь, если хочется побольше, всегда можно открыть две маленькие баночки. А вот законсервировать обратно большую невозможно.

К тому же, когда вы что-то готовите в первый раз, для эксперимента делайте небольшие объемы. Ведь то, что нравится одному, может не прийтись по вкусу другому.

Я проверив на себе этот рецепт, стараюсь делать пару тройку баночек перца и с мёдом.

Для приготовления понадобится:

болгарский перец — 1 кг,
мёд — 4 столовые ложки,
уксус 9% — 4 столовые ложки,
растительное масло — 3 чайные ложки,
соль — 2 чайные ложки,
черный перец горошком — 1 чайная ложка,
зерна кориандра — 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Вымойте сладкий перец и разрежьте его на две части. Выньте сердцевину вместе с плодоножкой. Ополосните от оставшихся семян.

2. Порежьте перец на более мелкие части. Каждую половинку разрежьте вдоль на 2 или 3 части. Если перец очень толстый, как в моем случае, можно даже на 4. Главное делать такие кусочки, которые будет потом удобно есть.

3. Плотно уложите кусочки перца в чистые простерилизованные банки. Заполните перцем их полностью. Старайтесь не закрывать банки, которые не полные, они не будут долго храниться из-за большого количества воздуха. Лучше приготовьте оставшиеся перцы иначе, например, сделайте из них свежий салат.

4. Теперь вскипятите чайник и залейте перцы в банках крутым кипятком. Заполните баночки до самых краев, накройте их простерилизованными крышками и оставьте в таком виде на 10 минут.

5. Теперь пора приготовить маринад. Возьмите небольшую кастрюлю или ковшик. Вылейте на дно мёд, положите в нее соль, перец горошком и зерна кориандра. Обратите внимание, что сахар не кладется, его заменяет мёд.

6. Слейте горячую воду из банок с перчикам прямо в эту кастрюльку, из этого бульона мы и приготовим маринад. Добавьте растительное масло и уксус.

7. Доведите маринад до кипения и снова залейте им перцы в банках.

8. После этого закрутите крышки как можно плотнее. Проверьте, не протекают ли они. Затем переверните банки и укутайте в теплое одеяло или полотенце. В таком виде банки должны остыть, прежде чем их можно будет убирать на хранение.

Эта очень нежная и пикантная маринованная закуска обязательно порадует вас долгим зимним вечерком, своим летним вкусом. Наслаждайтесь сами и угощайте родных.

Маринованный болгарский перец в масле по-кавказки

А вот еще один оригинальный рецепт. Вы же знаете, что иногда специи и способ приготовления могут совершенно изменить вкус блюда. Это один из таких случаев. Перец получается таким ароматным и вкусным, что за уши не оттащишь.

Рецепт совсем не сложный, а добавление большого количества зелени и чеснока делает болгарский перец на зиму только вкуснее.

Болгарский перец в томатном соусе

Если мы ищем всевозможные вкусные варианты заготовления на зиму болгарского перца, то просто грех не вспомнить, как замечательно сочетаются вкусы перца и томатов. Всеми любимое лечо как раз из этой категории. Но, если хочется приготовить не лечо, в которые часто добавляется большое разнообразие и других овощей, а просто сладкий перец в томатном соке, то этот рецепт как раз подойдет.

В томатном соусе мы будем закрывать крупные кусочки перца, которые и будут у нас пикантной зимней закуской.

Для приготовления болгарского перца в томате понадобится:

болгарский перец — 5 кг,
сок томатный не соленый — 3 литра,
растительное масло — 1 стакан,
соль — 2 столовые ложки,
сахар — 0,5 стакана,
уксус 9% — 6 столовых ложек,
специи по вкусу (перец горошком и душистый, лавровый лист, гвоздика, чеснок).

Приготовление:

1. Вымойте болгарский перец холодной водой и удалите семена и хвостик. Затем, разрежьте на крупные кусочки. По половинке или четвертинке перца, в зависимости от размера овоща.

2. Переливаем томатный сок в большую кастрюлю. Выберите такую посуду, в которую в итоге поместится весь болгарский перец.

В томатный сок добавьте сахар, соль, специи и уксус. Это будет наш томатный маринад. Сок можно брать магазинный, а можно приготовить его самостоятельно из свежих помидоров.

3. Когда томатный сок закипит, добавьте в него растительное масло, а затем положите весь болгарский перец. Хорошенько размешайте и варите, помешивая, 15 минут.

4. Горячий, только что кипевший перец в томатном соке, перекладываем очень плотно в простерилизованные заранее банки. Заливаем соком до самого края и закручиваем крышками. Крышки тоже должны быть стерильными.

После этого переверните банки и убедитесь, что крышки не протекают. В таком перевернутом виде поставьте банки на стол и укутайте махровым полотенцем. Дайте им остыть, после чего можно убирать болгарский перец на зиму храниться в прохладное место.

Готово будет через несколько недель. Приятного аппетита!

Жаренный болгарский перец на зиму

Можно подумать, что мы еще не пробовали делать с перцем, чтобы вкусно его законсервировать. Ну, например, мы его еще не жарили. И надо вам сказать, это большое упущение, потому что жаренный болгарский перец на зиму просто необходимо закрыть хоть одну баночку для вкусного разнообразия.

Вы же знаете, что при жарке вкус у перца немного меняется, а мы его постараемся сохранить на зиму. И поверьте, у нас получится, потому что рецепт крайне простой для приготовления. Даже, наверное проще, чем стандартное маринование.

Моя мама как-то сказала, что это рецепт для ленивых. Но для нас это будет значить, что лишних усилий прикладывать не придется, а качество вкусной заготовки от этого не ухудшится.

Вам понадобится:

сладкий болгарский перец любого цвета (желательно не крупный) — 2,5 кг,
чеснок — 1 головка,
перец горький — 1 небольшой стручок,
уксус 9% — 0,3 стакана,
сахар — 1 стакан,
соль — 1 столовая ложка с горкой,
растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Вымойте молодой мелкий перчик. Чистить его не нужно, потому что бы будем жарить и консервировать его целиком. Говорят в этом секрет его неповторимого вкуса.

2. Налейте масло на сковородку и обжарьте перчики до румяной корочки. Не забудьте их переворачивать, чтобы обжарились со всех сторон. Кстати, масло будет сильно брызгаться и стрелять, поэтому накройте крышкой или специальным экраном от масляных брызг.

3. Простерилизуйте банку (или банки) с крышками. Обжаренный перец уложите в готовую банку слоями, перемежая с мелко нарезанным чесноком.

Слой перца, слой чеснока, слой перца и так далее.

4. Насыпьте прямо в банку соль и сахар. У меня одна большая трех-литровая банка. Если вы консервируете в нескольких банках, то разделите количество соли и сахара (а так же позже уксуса) на количество банок, которые у вас заполнились перцем.

5. Теперь вскипятите чайник или кастрюлю с водой. Залейте банку кипятком на две трети, вылейте в воду уксус, а затем долейте до самого верха.

Соль, сахар и уксус сами собой перемешаются прямо в банке и равномерно распределятся по всем перцам. Особенно спустя время, пока банка будет храниться до зимы. Не переживайте по этому поводу, это проверенный способ.

6. Теперь банку нужно перевернуть и стандартным способом укутать в теплое, чтобы она медленно остывала.

Вот и готов наш простой способ готовки жаренного болгарского перца на зиму. Пробуйте и наслаждайтесь холодной зимой.

Болгарский перец на зиму фаршированный капустой — видео рецепт

Хочу поделиться еще одним видео рецептом заготовки перца. Как открылось мне совсем недавно болгарский перец на зиму можно закрывать и в фаршированном виде. Но не подумайте, что это будет привычный всем мясной фарш внутри перчиков. Нет, в этот раз фаршировать будем капустой и морковью. Таким весенним салатиком с массой витаминов. А что может быть еще полезнее и вкуснее в закуске из овощей? Правильно, еще больше овощей!

Для этого рецепта вам понадобится приготовить классический маринад, а перчики оставить целыми, чтобы внутрь каждого уложить начинку из тонко шинкованных капусты и моркови. Вот здесь как раз придется все хорошо рассчитывать, потому что взяв крупные болгарские перцы и тару придется искать соответствующую.

Но я верю, что у вас, как и у меня, все получится. Смотрите подробный рецепт и экспериментируйте на вашей кухне.

Быстрый способ маринования

Сладкий перец в томате

Жареный болгарский перец

Зимние заготовки перца для фарширования

Понадобится 25 штук самого крупного перца, уксуса 6 ст. л., воды 3 литра, сахара 2 ст. л., соли 4 ст.л.

Медовый болгарский перец

Перец консервирование на зиму без стерилизации

Консервированный горький стручковый перец на зиму без стерилизации

Консервированный горький стручковый перец, заготовленный на зиму таким способом, помогает мне придавать пикантность любимым блюдам в морозные холода. Делая закрутку, я предпочитаю применять этот простой рецепт консервации без стерилизации.

Времени и сил затрачивается совершенно немного. Имеющиеся в рецепте фото показывают какой получается консервация.

Как консервировать горький перец без стерилизации

Итак, стручковый перец мою. Оставляю его целым. Подготавливаю соль, уксус столовый, сахар и перец душистый горошком.

Укладываю перчины в баночку объемом 700 мл. Получается красивая заготовка, если взять разноцветные плоды. А по вкусовым качествам хорош и красный, и зеленый перчик. Правда, мне больше нравится тот, что с более толстыми стенками.

Заливаю уложенные в банку плоды кипятком и оставляю на четверть часа. Сливаю воду в кастрюльку. Добавляю в нее же сахар — 2 ст. ложки, соль — неполную ст. ложку, 3 горошины перца душистого. Кипячу будущий маринад 5-7 минут. Добавляю в него уксус столовый — 50 мл. Выключаю огонь.

В то время пока маринад еще готовится, кипячу в воде металлическую крышку. И подготавливаю закаточную машинку и одеяло.

Наливаю маринад в баночку с разноцветным горьким стручковым перцем.

Делаю это аккуратно и постепенно, потому, что в противном случае стекло может не выдержать и банка треснет. Закатываю банку. Переворачиваю. Укутываю на сутки.

Далее отправляю заготовку храниться в нежаркое место, к примеру, подвал. Зимой добавляю пикантный, острый, с кислинкой, хрустящий консервированный перец в любые мясные, овощные блюда, чтобы сделать их вкус более ярким и согревающим!

Перец на зиму для фарширования без стерилизации. Рецепт моей свекрови

Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня хочу поделиться замечательным рецептом перца на зиму для фарширования. Рецепт без стерилизации, очень простой и быстрый. Такая заготовка отлично хранится в квартире. Это рецепт моей свекрови. В семье моего мужа много праздников приходится на зиму, а так как они любят приглашать много гостей, то и заготовок делают много, чтобы было чем угостить. Моя свекровь закрывает по 10-15 банок перца, а в трех литровую банку укладывает по 40 перцев, помещая один в один.

Я обычно перец для фарширования замораживаю, так как у сына день рождение в январе. Многие наши гости обожают фаршированные перцы.

Но в этом году морозилка занята другими заготовками, поэтому решила сделать перец на зиму для фарширования без стерилизации, по рецепту свекрови.

Я пробовала такой фаршированный перец, он получается вкусный и ароматный, конечно, это не свежий перец, но зимой, когда за окном сугробы и снег, а цена свежего перца зашкаливает, этот вариант всегда выручит.

Перец на зиму для фарширования без стерилизации — рецепт

Рецепт хороший, проверенный, пробуйте, готовьте. Я сделала баночку, так как собираюсь попробовать еще один рецепт, сделаю, и обязательно поделюсь с вами.

Ингредиенты:

1.5 кг. сладкого перца (у меня 16 шт.)
1.5 ст. ложки сахара
1.5 ст. ложки соли
2 ст. ложки уксуса
2 литра воды
2 шт. лавровых листа
3-5 шт. душистого перца горошком

Важно! Рецепт на 3 литровую банку, все пропорции рассчитаны правильно.

Также я поделюсь некоторыми тонкостями приготовления перца.

Процесс приготовления:

У меня перцы разных цветов, я намерено купила разноцветный, чтобы они красивее смотрелись в банке, а потом на столе. Это не принципиально и необязательно. Консервировать можно желтый перец, красный, зеленый, оранжевый.

Мясистые сорта перца не подойдут. Например, сорт ратунда, для фарширования не годится. Подойдет продолговатый, тонкостенный, я покупаю сорт Белозерка.

Я купила 1.5 кг. перца, у меня 16 шт., но все зависит от размера перцев. Может быть чуть больше, или чуть меньше.

Срезаем в каждом перце шляпку с плодоножкой, убираем семена и белые прожилки. Так проделываем со всем перцем.

Затем я его, еще, дополнительно промываю от семян проточной водой. В итоге, у нас остаются полые (пустые) колпачки, которые зимой мы будем фаршировать.

Теперь нужно перцы бланшировать. Я помещаю перец партиями в кипящую воду. Весь сразу не нужно, чтобы перцы остались целыми и не повредились.

Перец помещаем в кипящую воду и бланшируем 3 — 4 минуты. Ставим воду на огонь, ждем пока закипит и опускаем перцы. Так проделываем со всем перцем.

После того, как перец проварился минуты 3-4, вынимаем его вилкой или ложкой. Можно использовать специальные щипцы для овощей, ими очень удобно вынимать перец из кипящей воды.

Выкладываем его в миску или дуршлаг. Укладываем перцы чистыми руками один в один, так он будет занимать не очень много места.

В банку вместится гораздо больше овощей. Я направлено взяла 16 перцев, не 20 и не 30. Но можно вместить и это количество, если складывать овощи один в один. Просто, этого количества как раз хватит на семью, или на праздник. Ведь на праздник не один перец кушать, есть много других блюд.

Перцы я складываю в банку теплыми, не жду пока они остынут, все равно мы их заливаем горячим маринадом.

Вкусный маринованный чеснок. 8 рецептов приготовления

Банку 3 литровую я стерилизую над чайником, вы делайте это удобным для вас способом. Железную крышку кипячу 5 минут. Перец на зиму для фарширования, у меня, без стерилизации, поэтому все кипячу и стерилизую.

Также готовлю маринад. Для этого 2 литра воды (отмеряла литровыми банками), добавляю соль, сахар, специи (лавровый лист и перец горошком). Специи для аромата, можно обойтись без них, если не любите.

Маринад ставлю на огонь и кипячу около 2 минут с момента закипания маринада. По вкусу, маринад приятный, всего в меру.

После того, как я наполнила банку перцами, которые абсолютно все, бланширую, вливаю 2 ст. ложки 9% уксуса. Уксус вливаю перед тем, как залить маринад в банку.

Теперь заливаем перцы в банке кипящим маринадом. Делайте все аккуратно, чтобы не обжечься. Мне в этом деле помогает муж, а я, в это время, делаю фотографию.

Обязательно подождите минуту, так как между перцами есть воздух, который поднимается вверх. Через минуту, я доливаю еще маринад в банку. 2 литра маринада, как раз хватает чтобы наполнить банку доверху.

Вы сами увидите, воздух выходит, маринад заполняет пустоты, и нужно долить еще.

Еще один момент, вдруг вам не хватило маринада, не расстраивайтесь, вскипятите чайник и долейте в банку, воду из чайника. На то количество перцев, которое я указала в рецепте, необходимо 2 литра воды для маринада.

Важно! Можно готовить перец в 1.5 литровые банки, 2 литровые банки, тогда рассчитывайте количество маринада. На 1.5 литровую банку нужна 1 ст. ложка уксуса и 1 литр маринада.

Теперь закатываем банку ключом. Если это баночка с закручивающейся крышкой, то аккуратно, закрутите крышку.

Переворачиваем банку крышкой вниз, укутываем теплым пледом, курткой, одеялом, кофтой, чем угодно, нам нужно укутать банку. Мы укутываем детским одеялом, которым уже не пользуемся, точнее пользуемся только для этих целей.

Укутываем, оставляем на 12 -14 часов. После остывания убираем банки в темное и прохладное место. Идеально хранить консервацию в подвале, но мы храним в условиях городской квартиры.

Зимой открываем баночку, сливаем маринад, вынимаем перец, и фаршируем подготовленной начинкой. Заливаем томатной подливкой, тушим, и готово.

Вкусный фаршированный перец мясом с рисом

Я, один год, замораживала перец, который предварительно фаршировала мясом и рисом. Но такие перцы занимают много места в морозилке. Для того чтобы замораживать овощи, необходима большая морозильная камера. В этом году сделала перец для фарширования без стерилизации.

Приготовьте, попробуйте. Рецепт хороший, проверенный. Удачных заготовок!

Запеченный перец на зиму — самые вкусные рецепты для гурманов

Сладкий маринованный перец — очень полезная, вкусная и сытная закатка. Ее готовят в сочетании с популярными пряностями, специями и свежими овощами. Еще более аппетитным получаются заготовки из печеного или жареного перца, который закатывают с маслом, уксусом и чесноком. Такую закуску используют для приготовления салатов или в качестве самостоятельного блюда, его также подают как гарнир к вкусному мясу или рыбе.

Сочные и сладкие болгарские перцы, предварительно запеченные и маринованные со свежим чесночком, придутся по вкусу многим любителям вкусных и полезных закусок.

Для приготовления такой консервации на зиму используют следующие ингредиенты:

отборный красный перец — 5–6 крупных плодов;
бальзамический или винный уксус;
черный перец горошком, сушеный базилик;
соль, сахар, чеснок;
оливковое или подсолнечное масло и лимонный сок.

Первым делом тщательно промывают перец в холодной воде. Затем в цельном виде выкладывают его на противень или специальную решетку и отправляют в духовку запекаться при температуре 180–200 градусов или в режиме гриля.

По времени запекание длится около 20–25 минут до образования соответствующей корочки (верхняя кожица вздуется и по поверхности образуются «подпалины») и появления приятного аромата. После этого достают перцы из духовки и чтобы его легче было очистить кладут в пластиковый пакет, завязывают и отправляют на несколько минут в холод.

Так кожица будет легче отходить. Либо используют традиционный способ чистки, дают плодам остыть и аккуратно снимают кожицу полностью или частично, очищают от семечек и плодоножки.

Далее приступают к приготовлению маринада. В специальной ступке толкут все используемые специи — базилик, соль, немного сахара, душистый перец, сюда же по желанию и вкусовым предпочтениям добавляют и дополнительные пряности.

В другой емкости смешивают уксусную эссенцию, оливковое масло и лимонный сок. К ним добавляют толченые специи из ступки, все хорошенько перемешивают. Теперь разделяют очищенные плоды перца на четвертинки и раскладывают их в подходящей емкости, сверху заливают приготовленным маринадом и добавляют мелко нарезанный чеснок.

Далее закрывают емкость пищевой пленкой и отправляют перец в холодильник, где его маринуют в течение нескольких суток. После этого времени можно подавать свежую закуску на стол или сразу закатать в чистые стеклянные баночки и отправить на длительное хранение.

Перец, приготовленный по этому старинному рецепту, идеально подходит в качестве гарнира к горячим блюдам из мяса или птицы либо используется как полноценная сочная закуска к столу.

Для приготовления такой закатки используют следующие ингредиенты:

болгарский перец зеленый или красный — 5–6 шт.;
соль, сахар, свежий чеснок;
зелень укропа, масло рафинированное, уксус.

Рецепт предполагает закатку сладких плодов целиком, поэтому в процессе приготовления не нужно очищать перец от плодоножки и семечек. Главное, хорошо промыть овощи и дать им обсохнуть.

После этого их выкладывают целиком на разогретую сковородку с оливковым или растительным маслом и обжаривают на медленном огне без крышки в течение 20–25 минут до образования характерной корочки и размягчения структуры. Обжаривают овощи равномерно, стараясь не допускать появления подгоревших частей.

Пока перцы жарятся в масле, измельчают сначала зелень укропа затем чеснок и смешивают их в отдельной миске. На плиту ставят кастрюлю с небольшим количеством воды, в которую добавляют соль, чуть-чуть сахара, лавровый лист и различные специи по вкусу. Варят маринад 10–15 минут, в самом конце добавляют 1–2 ст. ложки уксуса.

Затем выкладывают очищенный и охлажденный перец в банки, чередуя его со слоями из смеси укропа и чеснока, также можно добавить несколько горошин душистого перца (5–6 шт.).

Не забывают предварительно промыть и простерилизовать емкости под закатку. Сверху разложенные овощи и пряности заливают горячим маринадом с плиты, сразу же плотно закатывают крышками и отправляют на хранение, выдержав банки в одеяле и перевернутом виде в течение суток.

Такой перец, который предварительно запекают и фаршируют свежей капустой и морковью, а затем выдерживают в ароматной томатной заливке, получается невероятно нежным и сочным на вкус, его можно подавать в любое время года как основной гарнир к самым разным горячим блюдам.

Чтобы приготовить такую сочную консервацию используют такой набор продуктов:

свежий сладкий перец — 2 кг;
капуста – 2–3 кг;
морковь свежая – 2–3 шт.;
томатный сок натуральный – 0,5 литра;
уксус, соль и сахар.

В первую очередь перец промывают 2 раза в холодной воде. Сначала в цельном виде, затем после удаления плодоножки и семечек. Нарезать при этом овощи не нужно, так как их предполагается фаршировать.

Капусту и морковь последовательно шинкуют на мелкой насадке, затем смешивают между собой руками и добавляют 1–2 ст. ложки соли. После этого оставляют под гнетом или в естественном виде просаливаться в миске в течение не менее 2–3 часов.

Как только капуста пустит первый сок, приступают к фаршированию заготовленных перцев. Плотно наполняют внутренности сладкого овоща и оставляют на 20–30 минут, пока будет готовиться заливка.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Для этого свежий томатный сок, покупной или собственного приготовления, смешивают с основными специями — солью, сахаром и уксусом. Кроме них добавляют и немного подсолнечного или оливкового масла, душистый или молотый перчик, лаврушку, гвоздику и другие варианты специй по вкусу.

После закипания сока в него аккуратно помещают начиненные перцы и тушат на слабом огне в течение 20 минут. Далее в горячем виде сортируют их по чистым, прошедшим стерилизацию баночкам и закатывают металлическими крышками.

Для этого рецепта обычно используют сладкие плоды болгарского перца небольшого размера. Они лучше маринуются, получаются более сочными и сладкими.

В остальном технология приготовления схожа с классической рецептурой, а в качестве ингредиентов используют такой набор продуктов:

перцы небольшие — 7–10 шт.;
зелень укропа, петрушки и кинзы;
соль, сахар, растительное масло;
уксус, чеснок и другие специи по вкусу (гвоздика, кориандр, душистый перец).

Сперва промывают перцы водой, затем промокают бумажными или хлопковыми полотенцами, чтобы они просушились. В цельном виде вместе с плодоножкой отправляют овощи жарится на сковороду или запекают их в духовке при температуре не менее 160 градусов.

Как только появится румянец, запеченный перец вынимают и дают ему немного остыть, после чего обязательно снимают с него шкурку.

Сделать это быстрее поможет быстрая и принудительная заморозка на 10–20 минут в пластиковом пакете или контейнере.

В миске или другой емкости смешивают уксус, сахар, соль, все необходимые специи и нарезанную свежую зелень кинзы и укропа, по желанию можно добавить блюду пикантности с помощью нескольких долек острого чили.

Предварительно обработанные овощи полностью покрывают полученным маринадом и оставляют настаиваться в течение нескольких суток в холодильнике или погребе.

Еще один традиционный рецепт, как заготовить консервированный перец на зиму. В результате получается в меру пикантная и нежная на вкус закуска, которую можно смело подавать в охлажденном виде к самым разным горячим блюдам и особенно печеному мясу.

Для приготовления закатки используют следующий набор продуктов:

перцы горький и болгарский;
чеснок, листья или корень хрена;
соль, сахар, растительное масло;
душистый перец, гвоздика, лавровый лист.

Овощи тщательно моют и нарезают на четвертинки или дольками, предварительно удалив ножом все семечки и плодоножку. Далее в кастрюле готовят маринад из воды, в которую добавляют соль, сахар (при необходимости), душистый перец и лаврушку.

Как только жидкость начнет кипеть в рассол добавляют чуть-чуть уксуса, измельченный чеснок и маленькие дольки кайенского перца (по желанию).

Еще через 10 минут кипящий маринад смешивают с порезанными дольками сладкого овоща, накрывают тарелкой и тушат все на медленном огне в течение получаса, помешивая каждые 2–3 минуты. Когда жидкость перевалит за края тарелки, и появится приятный, характерный для тушеного перца аромат, добавляют к нему немного уксуса и растительного масла.

После аккуратно сортируют закуску по чистым, предварительно простерилизованным баночкам, после чего отправляют в темное место до зимы. Кстати, такую закуску можно подавать в свежем виде, она идеально подходит в качестве гарнира к жареному или печеному мясу. Приятного аппетита!

Консервированный перец для фарширования в томатном соке на зиму без стерилизации

Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня хочу поделиться с вами прекрасным рецептом перца в томате для фарширования на зиму. Рецепт простой, проще некуда. Перцы получаются прекрасные. Заливаю я их томатным соком, который готовлю из свежих помидоров. Зимой открываем баночку с перцем, вынимаем перцы, сливаем томат. Перцы фаршируем, а томат используем для подливки, в которой будем тушить перец. Этим рецептом поделилась с нами наша знакомая Людмила Ивановна, она уже много лет консервирует перец для фарширования именно так. Готовит много банок, так как в их семье любят фаршированный перец.

В этом рецепте и перцы, и томатный сок вкусны. Томатный сок получается со вкусом перца. В рецепте нет специй (перца горошком, лаврового листа), его потом можно добавить в томатную подливку, в которой будут тушится перцы. Мы уже делали перец на зиму, то он был без томата.

Перец на зиму для фарширования без стерилизации

Перец на зиму для фарширования в томате. Простой рецепт без стерилизации

Рецепт без стерилизации, но если боитесь, то, можно простерилизовать баночки минут 7-10. Я не стерилизую. Этот рецепт без стерилизации, банку нужно перевернуть, укутать, и все.

Ингредиенты:

1 кг. перца (у меня 14 шт. )
1 литр томатного сока
2 ч. ложки соли
1 ч. ложка сахара
1 ст. ложка 9% уксуса

Важно! Рецепт рассчитан на одну полтора литровую баночку.

Процесс приготовления:

Я покупаю перец на рынке, если у вас есть свой домашний перец, то вам крупно повезло. Мы живем в квартире, все овощи покупаем на рынке.

У меня перец сорт белозерка, стенки перца тонкие, перец внутри полый, не мясистый, отлично подходит для фарширования.

Можно взять перец разных цветов (красный, желтый, зеленый). Я взяла желтый. Перцы выбирала не крупные, небольшие.

Перец фаршированный куриным фаршем и рисом

1. Перцы вымыла, срезала шляпки вместе с плодоножкой, убрала семена внутри и промыла водой. Это занятие не сложное, и не хлопотное.

2. Так как заливать овощи мы будем томатном, то нам пригодится домашний томат. Если нет, из пачек лучше не брать. Возьмите красные помидоры, измельчите их, прокипятите, и будет готовый томатный сок.

Я взяла помидоры, порезала их, измельчила с помощью блендера со шкурой и семенами. Место прикрепления плодоножки срезала. Измельчила блендером очень очень мелко, сок получился густой.

В томат добавляю соль и сахар.

Вы можете не добавлять сахар вообще, потом добавите в подливку сахар, в которой будете тушить перцы, но я готовила по рецепту, поэтому добавила.

Соли 2 чайных ложки достаточно, лучше потом добавить соль по вкусу, когда будете готовить фаршированный перец.

3. Наливаю воду в кастрюлю, ставлю на огонь, довожу до кипения. Помещаю половину перцев, кипячу 3-5 минут. Можно варить хоть по 2 перца, хоть по 7, в зависимости от емкости, в которой будут вариться овощи.

Провариваю так все овощи.

4. Вынимаю овощи, складываю один в один, пока они горячие.

5. Стерилизую баночку над чайником. Крышку кипячу 5 минут (наливаю воду в сотейник, опускаю крышку, кипячу с момента закипания 5 минут). Сегодня у меня банка с закручивающейся крышкой.

6. В стерильную банку размещаю перцы, наполняя баночку доверху. Я укладывала плотно, поэтому все перцы у меня вместились. Я рассчитала сколько нам нужно на семью, чтобы не оставался перец, а использовать сразу весь.

7. Томат с сахаром и солью ставлю на огонь и кипячу минут 5. Мне нужно чтобы томат хорошо перекипел.

8. В баночку в перцем вливаю 1 ст. ложку 9% уксуса. Уксус добавила согласно рецепту.

9. Заливаю перец на зиму для фарширования томатом и закручиваю крышкой. Делайте это аккуратно, так как банка горячая. Рецепт без стерилизации, стерилизовать не нужно.

Важно! Когда вы зальете перцы томатном, аккуратно потрусите банку, выйдет лишний воздух и освободится место, нужно добавить сок.

Сока хватает, остается примерно 30 грамм, у вас может не остаться вовсе. Я встряхивала баночку несколько раз и доливала сок.

Делаем домашний томатный сок на зиму с помощью усовершенствованной обычной соковыжималки

Если у вас железная крышка, таким же образом, кипятим крышку, закручиваем ключом.

10. Переворачиваю банку крышкой вниз и укутываю одеялом. Вот и весь процесс, готовила вечером, оставила под одеялом до утра.

После остывания банку убираем в темное и прохладное место.

У меня в томате измельченные семена, шкура очень очень мелко. Меня это не смущает, если вам не нравится, то протрите полученную массу через сито, или используйте томатный сок. Очень важно использовать, именно, домашний сок.

Вот так выглядит банка с перцем для фарширования в томате.

Удачных вам заготовок! Готовьте с удовольствием!

Ну а кому нравится просто перец в томате, то посмотрите еще рецепт лечо. Перец получается просто божественный.

Рецепты вкусного горького перца на зиму без стерилизации

Горький перец способен внести нотку пикантности в любое блюдо. Плоды этого растения можно заготавливать на зиму различными способами. Гурманы, которые любят добавить остроты себе в тарелку, стараются запастись этим овощем на всю зиму, чтобы хватило до нового урожая. Существует множество различных рецептов, следуя которым можно обеспечить себя горьким перцем на зиму, сохранить его вкус и полезные свойства.

Консервация перца

Чтобы не тратить время на удаление семян и нарезание стручков, некоторые хозяйки предпочитают готовить на зиму маринованный горький перец целиком. Заготовленные плоды идеально подойдут для заправки вторых блюд. Для приготовления необходимо взять:

700 гр красных стручков чили;
200 мл виноградного уксуса;
2 средних чесночных головки;
зеленые ветки укропа по вкусу;
6 веточек кинзы;
листья мяты по вкусу;
1 л. чистой фильтрованной воды;
1 ст. л. соли крупного помола;
2 ст. л. семян кинзы;
2 ст. л. сахара;
4 листа лавра;
4 соцветия гвоздики;
16 горошин перца различных сортов.

Чтобы приготовить маринованный перец, в первую очередь промывают его под струей воды. После этого зубочисткой делают проколы около плодоножки. Это необходимо для того, чтобы внутри овоща не скопился воздух.

Зелень нужно ополоснуть холодной водой и отделить листики от веток. Чеснок расщепить на дольки. В кастрюлю сложить овощные стручки и залить крутым кипятком. После этого прикрыть крышкой и дать настояться для впитывания аромата пряностей 5−7 минут. Жидкость слить в раковину, а плоды залить свежей кипяченой водой, оставить еще на 5 минут. Такие манипуляции придется проделать не менее 5 раз.

Пока перчик настаивается, готовим маринад. В глубокую эмалированную емкость наливаем воду и добавляем в нее сахар, соль, все специи и зелень. Все перемешать и довести до кипения. Как только вода начнет бурлить, влить уксус, проварить маринад еще 3 минуты, снять емкость с плиты, накрыть крышкой и оставить на 15 минут, чтобы дать воде напитаться ароматами специй.

В хорошо промытые стерилизованные банки переложить зелень и чесночные дольки, которые варились в маринаде. Сверху укладываются перчики, а поверх них остальные специи, которые кипели в кастрюле. Слегка остывшим маринадом банки наполняются до краев.

Заготовку закатывают под металлические крышки. Банки переворачиваются вверх дном и кладутся под шубу. В таком положении маринованные перцы должны простоять около 24 часов. Хранятся банки в темном прохладном помещении. К употреблению стручки будут готовы только через 7−10 дней.

Простой рецепт пикантной приправы

Законсервировать горький перец на зиму можно несколькими простыми способами. Существуют как сложные, так и простые рецепты домашних заготовок. Для приготовления чили таким способом необходимо взять:

1 кг чили;
литр воды;
16 д. л. тростникового сахара;
6 д. л. пищевой каменной соли;
200 мл 9% столового уксуса.

Перчик моем, сушим и делаем сквозные проколы в области плодоножки. В металлическую емкость налить воды и добавить к ней сахар, соль и уксус. Перчики надо разложить в чистую обработанную паром стеклянную посуду и немного придавить.

Наполненные емкости залить кипятком, выдержать в течение 13−15 минут, воду слить. После этой процедуры чили заливают приготовленным кипящим маринадом. Банки закатать и поставить вверх дном под теплое полотенце. Оставить заготовки остывать в таком состоянии на день.

Как замариновать целые плоды чили

Чтобы радовать домочадцев вкусными мясными блюдами с добавлением острой приправы, необходимо правильно заготовить маринованный горький перец на зиму без стерилизации. При таком способе приготовления плоды остаются хрустящими и кисловатыми. Из расчета на одну банку объемом 0,7 литра необходимо взять:

300 г цельных стручков острого перца;
87 мл уксуса из винограда;
1 чесноковина средних размеров;
по одной веточке кинзы и укропа;
веточка свежей мяты;
450 мл воды;
½ ч. л. крупномолотой соли;
1 ч. л. семян кинзы;
1 ч. л. сахара;
1 лавровых листа;
1 бутона сушеной гвоздики;
2 горошин душистого перца;
3 горошин черного перца.

Для консервирования подойдет только хорошо вызревший перец. Зелень промыть, просушить и отделить листья от стеблей. Чеснок разобрать на дольки, но не очищать. Чили вымыть под проточной водой, проколоть около плодоножки и выложить в глубокую кастрюлю. Залить чили кипятком, плотно прикрыть емкость, чтобы не выходил пар, дать ему постоять в течение 5 минут. Сцедить лишнюю влагу и повторить процесс еще 3 раза.

Пока перчик мочится, можно приготовить рассол. Для этого нужно в кастрюлю налить требуемый объем воды, добавить все приправы, кроме уксусной эссенции. Смесь нужно вскипятить, влить уксус и держать на огне 3 минуты. Далее емкость убирают в сторону и дают маринаду настояться под закрытой крышкой около 13 минут.

На дно стеклянной посуды выложить листья зелени и дольки чеснока, которые варились в рассоле. Сверху накладывают чили, оставшиеся специи и заливаются жидкостью до краев.

После процедуры маринования заготовки нужно закрутить крышками, поставить донышком вверх и укутать теплой тканью. Так баночки должны стоять до полного остывания, но не менее суток. Хранить консервы можно в подвале, погребе или холодильнике.

Крученая пряность

Консервированные перемолотые плоды острого перца довольно жгучая приправа. Измельчают их, не вынимая семян, так как они придают особую остроту и пикантность зимней заготовке. Подойдет такая пряность для приготовления мясных блюд, различных супов, а ценители жгучего овоща употребляют его в бутербродах. Чтобы приготовить чили таким способом, необходимо иметь под рукой всего 4 ингредиента:

0,5 кг острого перца;
15 г соли;
½ головки чеснока;
50 мл винного уксуса.

Чтобы замариновать горький перец на зиму, овощи следует хорошо промыть, отрезать плодоножку и измельчить до кашеобразного состояния. Однородную массу перекладывают в глубокую кастрюлю, добавляют соль, уксус и перемешивают.

Банки и крышки тщательно промыть. Для такой острой заготовки подойдут небольшие емкости, объемом до 100 мл. В подготовленную посуду укладывают перец до самого верха и тут же закрывают крышками. Хранить чили нужно в холодильнике или подвале.

Заготовка по-армянски с травами

Благодаря условиям приготовления, блюдо сохраняет витамины и полезные вещества, которые находятся в плодах чили.

Консервация горького перца без стерилизации с травами и чесноком позволяет получить очень вкусные, ароматные и подходящие не только для повседневного применения, но и в качестве закуски на праздничном столе плоды.

Для его приготовления понадобится:

перец жгучий — 1,5 кг;
уксус 9 или 6% — 90 мл или 150 мл соответственно;
зеленые стебли сельдерея 75 г;
свежая петрушка 75 г;
зеленые ветки укропа 75 г;
озимый чеснок — 75 г;
соль — 75 г;
вода — 1,5 л.

Стручки чили и зелень промыть под прохладной проточной водой. Чеснок очистить от шелухи и порезать небольшими кусочками. Перец запекают в духовке при температуре 150−180 °С до мягкого состояния, дать плодам остыть.

В это время надо приготовить банки и крышки, тщательно промыв их и простерилизовать. Листья зелени отделить от стеблей. Когда перец остынет, его раскладывают по банкам слоями с чесноком и листьями трав. В глубокую кастрюлю налить воды, посолить. Как только жидкость закипит, переставить ее в прохладное место для остывания.

Остывшим до комнатной температуры маринадом заливают перчики до плечиков и помещают под пресс. Это может быть любая емкость с водой, которая сможет поместиться в горлышко банки. В таком положении оставить чили на три недели. По истечении времени емкости закрывают крышками и убирают в холодильник.

Овощи по-грузински в томатном соке

В этой заготовке особой остротой напитывается томатный сок. Маринованные таким способом стручки подходят в качестве закуски и сочетаются с любыми блюдами: мясо, плов, макароны, рыба. Для консервации подойдут емкости до 500 мл. Помимо этого, томатную пасту из банок можно использовать в качестве приправы, добавлять в пережарку для супов. Для приготовления блюда необходимо подготовить:

чили — 2 кг;
помидоры красные для сока — 5 кг;
уксус 70% — 2 ст. л.;
соль — 2 ст. л.;
сахар — 6 ст. л.;
масло рафинированное подсолнечное — 10 ст. л.;
лавровый лист — 10 шт.;
чесночных зубков — 60 г;
черный молотый перец — 1 ч. л.

Плоды тщательно вымыть, уложить на полотенце и дать обсохнуть. Из помидор сделать сок, чеснок измельчить. Емкости вымыть и простерилизовать. Томатную массу перелить в глубокую кастрюлю, держать на огне пока она не закипит. После того как жидкость забурлит, всыпать сахар, черный перец, соль и положить лавровые листы. Варят сок 30 минут, не накрывая крышкой.

По истечении времени в кастрюлю с помидорами добавляют чили и варят 18 минут, периодически помешивая. После этого необходимо добавить чеснок, растительное масло и убрать лавровый лист. Полученную смесь тщательно перемешивают и доводят до кипения. Далее добавляют уксус, мешают и снимают с огня.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

При помощи щипцов вылавливают плоды перца и раскладывают в банки. Остатками сока заливают емкости до плечиков, закупоривают крышками и переворачивают под одеяло. Таким образом консервация остывает на протяжении суток и убирается в темное прохладное место.

Перец консервирование на зиму без стерилизации

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Рецепт аджики из помидоров и перца. Аджика на зиму

Рецепт аджики на зиму без варки

3 (60%) 4 голосов [s]

Аджика без варки — это острая пастообразная приправа красно-оранжевого цвета с солью, различными травами, чесноком. Такую приправу приготовить несложно, однако, несмотря на это, она может стать прекрасным дополнением к самым разным блюдам.

Рецептов приготовления аджики без варки великое множество (многим очень нравится с чесноком и помидорами).Для длительного хранения его можно отварить и консервировать или хранить в холодильнике в сыром виде. Второй способ намного проще первого, не говоря уже о том, что в этом случае в заготовке останется большее количество витаминов, чем в консервированном.

Аджика на зиму без варки с болгарским перцем

Ингредиентов, необходимых для приготовления:

перец сладкий — 3 кг;
кинза — 2 пучка;
базилик — 2 пучка;
петрушка — 2 пучка;
чеснок — 2 головки;
чили (стручки) — 200 гр;
уксус виноградный — 1 бутылка;
соль крупного помола.

Тщательно промойте каждый компонент, очистите перец, выбросьте семена. Ингредиенты перекручиваем на мясорубке, всыпаем 2-3 ст. л.соли. Аккуратно перемешать, заправить уксусом (не всю бутылку), еще раз перемешать полученный продукт. Соль не тает сразу, поэтому стоит помешивать до полного растворения.

Разложите по вымытой таре и храните аджику на хранение (балкон, холодильник, подвал).

Рецепт аджики из помидоров и чеснока без варки (вся в свежем виде)

Вам понадобится:

помидоры — 3 кг;
перец (сладкий) — 1 кг;
чеснок — 0.5 кг;
перец (острый) — 150 г;
соль — 0,5 ст .;
сахар — 3 ст. л

Ингредиенты измельчить в блендере (перекрутить на мясорубке, в кухонном комбайне и т. Д.), Перемешать, посолить. Ночью емкость с аджикой следует располагать на балконе (подвал, в другом месте с более низкой температурой воздуха). Утром слейте лишнюю воду. Остаток распределен между банками. Хранить в прохладном месте.

Как приготовить тыквенный сок на зиму: рецепт по ссылке

Аджика нерезкая со сливами

Состав:

3.5 кг помидоров;
1 кг сладкого перца;
около 1 кг моркови;
1 кг слив;
100 г чеснока;
0,5 столовой ложки масла растительного;
дюжина таблеток аспирина.

Помидоры, лук и сливы промытые, а остальные овощи прокрутить на мясорубке. Зубцы чеснока, соль, приправы (в зависимости от предпочтений) и аспирин, добавленные в пасту и тщательно перемешанные, добавляют в пасту.

Рецепт без варки с хреном и чесноком

Есть с собой:

2 кг помидоров;
1 кг сладкого перца;
около 300 г чеснока;
0.3 кг чили;
300 г свежих корневищ хрена;
1 ст. соли;
1 ст. 9% уксус.

Взбить в блендере помидоры и перекрутить оба вида перца, чеснока и корни хрена. В соответствии со вкусом посолить и добавить уксус, все перемешать. Полученную массу переложить в вымытые и просушенные банки, закрыть. Аджику следует хранить в холодном месте. В результате получается примерно 3 литра отличной заготовки на зиму.

Рецепт аджики с баклажанами

Компоненты:

3 кг жареных баклажанов;
1 кг сладкого красного перца;
около 0.5 кг лука;
500 г помидор;
100 г чеснока;
100 г очищенного горького перца;
200 мл уксуса;
250 г петрушки (зелень и корень).

Компоненты для аджики без варки нарезать небольшими кусочками, посолить в соответствии с предпочтениями, передержать 2 дня, отправить на хранение в холодное место.

Важный момент при подготовке заготовки — не уменьшать количество соли. Положите столько, сколько указано в рецепте, иначе приправа заплесневеет или забродит.
Рекомендуется использовать все продукты только красного цвета (помидоры, болгарский перец (ближе к осени он всегда краснеет), чили), так как с ними аджика выглядит аппетитнее.
Чтобы мясо получилось на гриле с яркой хрустящей корочкой, предварительно обваляйте его в горячей приправе.
Для «кавказского» аромата обязательно добавьте в заготовку молотый кориандр (будет достаточно 1-2 столовых ложек на 2-3 кг помидора) или пучок кинзы. Также можно добавить грецкие орехи.

Аджика — острая пастообразная приправа, популярная в абхазской и грузинской кухнях — частый гость на наших столах.И это совершенно не удивительно, ведь универсальность этого пикантного соуса позволяет использовать его при приготовлении самых разных блюд или в качестве аппетитной закуски, которая замечательно сочетается с мясом и овощами. Несмотря на то, что традиционная аджика готовится из острого перца чили, чеснока, соли и специй, вариант приготовления аджики из помидоров пользуется большой популярностью у русских хозяек.

Аджика из помидоров на зиму станет прекрасным дополнением к многочисленным блюдам, оттеняя их вкус и придавая нотку пикантности.Аджика часто выручает, когда нужно приготовить суп, мариновать шашлык, испечь пиццу, тушить мясо или приготовить соус. А если вы любитель восточных блюд, то без этой приправы вам и не обойтись.

Аджика из помидоров на зиму — прекрасное приготовление, вкус которого можно разнообразить по своему усмотрению. Например, ее можно сделать более пикантной, более сладкой или более пикантной, добавить в аджику яблоки, хрен, болгарский перец или побольше зелени. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений и пожеланий вашей семьи.Поскольку основным компонентом томатной аджики являются помидоры, к их выбору нужно подходить особенно внимательно — плоды должны быть спелыми, мясистыми, без следов гнили и повреждений. В этом случае подойдут даже спелые помидоры.

В аджику из томатов также должны входить традиционные приправы, такие как острый перец, чеснок и соль. Все остальные ингредиенты добавляются на ваш вкус. Не забывайте о специях и травах, которые помогут сделать аджику вкуснее и ароматнее: среди пряностей это хмель-сунели, перец чили, кориандр, куркума, пажитник, семена укропа и семена горчицы, среди трав — кинза, петрушка. , базилик и майоран.Аджику из помидоров на зиму можно заготавливать как в сыром, так и в вареном виде. У каждого варианта есть свои преимущества — сырая аджика сохраняет больше витаминов, а вареная хранится дольше.

Чтобы ваша аджика из помидоров на зиму на зиму удалась, не поленитесь тщательно стерилизовать банки. Кстати, самые подходящие банки для аджики размером поллитровые — такой банкой удобно угощать родственников или друзей, а ее содержимое быстро съедается, чтобы можно было открыть следующую.Варианты приготовления аджики поражают своим разнообразием, поэтому выбирайте, экспериментируйте, пробуйте и вдохновляйтесь рецептами, предлагаемыми на нашем сайте!

Аджика из томатов и болгарского перца с чесноком

Состав:
3 кг томатов,
1 кг болгарского перца,
500 г чеснока,
150 г острого перца
100 мл 9% уксуса,
80-100 г соли
60 грамм сахара.

Готовка:
Очистите помидоры, чеснок и перец и промойте их под проточной водой.С помощью мясорубки или кухонного комбайна измельчите эти ингредиенты, затем хорошо перемешайте и оставьте смесь на 1 час. Полученную жидкость слить, добавить соль, сахар и уксус. Тщательно перемешать, разлить аджику по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками.

Аджика «Домашняя» с морковью, перцем и яблоками

Состав:
2 кг томатов,
1 кг моркови,
1 кг болгарского перца,
1 кг яблок
200 грамм чеснока,
100 г острого перца,
200 мл растительного масла,
150 мл 9% уксус
150 грамм сахара
100 грамм хмеля-сунели
50 грамм соли.

Готовка:
Удалите плодоножки с помидоров и разрежьте их на несколько частей. У яблок срежьте кожуру и удалите сердцевину. Морковь очистить от кожуры, удалить семена с перца. Пропустить все ингредиенты через мясорубку и перелить смесь в большую кастрюлю, перемешивая деревянной ложкой. Тушить 1 час, регулярно помешивая. Примерно за 10 минут до готовности добавить измельченный чеснок, сахар, соль, хмель-сунели и уксус, хорошо перемешать. Готовую аджику следует разлить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и остудить, накрыть теплым одеялом.

Аджика «Острая» с хреном и зеленью

Состав:
2 кг томатов,
2 кг болгарского перца,
10-15 острых перцев,
8-10 головок чеснока.
3 кусочка корня хрена,
2 пучка петрушки.
2 пучка укропа
4 столовые ложки соли,
4 столовые ложки сахара,
150 мл 9% -ного уксуса.

Готовка:
Хорошо промойте все овощи, удалив стебли и семена.Травы промыть, чеснок очистить. Все ингредиенты (кроме соли, сахара и уксуса) пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Хорошо перемешайте смесь. Добавьте соль, сахар и уксус, снова перемешайте и разложите по стерилизованным банкам. Банки закрыть крышками и хранить.

Аджика по-аджарски из помидоров, перца, моркови и лука

Состав:
5 кг помидоров,
1 кг болгарского перца.
1 кг моркови,
500 г лука.
5-10 горьких перцев,
5-7 головок чеснока,
500 мл растительного масла,
соль по вкусу
молотый кориандр по вкусу.

Готовка:
Удалите у помидоров плодоножку и сердцевину, перец из семян удалите. Помидоры, перец и лук порезать на 2-4 части и пропустить через мясорубку. Выложить смесь в кастрюлю, добавить измельченный чеснок, растительное масло, соль и кориандр по вкусу. Перемешайте смесь деревянной ложкой и варите на медленном огне около 2 часов, периодически помешивая.Готовую аджику разложить по стерилизованным банкам, закатать и остудить, переворачивая вверх дном.

Аджика из томатов и баклажанов

Состав:
1,5 кг томатов,
1 кг баклажанов,
1 кг болгарского перца,
6 головок чеснока,
3-4 острых перца,
1 стакан растительного масла,
100 мл 9% уксуса,
1 столовая ложка соли.

Готовка:
Овощи с чесноком подготовить и пропустить через мясорубку.Выложить смесь в большую кастрюлю, влить масло и варить 40-50 минут. За 10 минут до окончания варки добавить соль и уксус. Готовую аджику разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками и дать остыть, переворачивая вверх дном.

Аджика из помидоров в мультиварке

Состав:
1,5 кг томатов,
3 большие головки чеснока,
2 острых перца,
1 пучок зелени (петрушка, укроп и кинза),
100 мл растительного масла,
1 столовая ложка сахара,
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка молотого кориандра
50 мл 5% уксуса.

Готовка:
Снимите помидоры с помидоров и разрежьте их на несколько частей. У перца обрежьте стебли и удалите семена. Кожура чеснока. Помидоры, перец и чеснок измельчить на мясорубке или блендере. Поместите томатную смесь в чашу мультиварки и установите режим «Тушение» на 2 часа. Смесь при варке необходимо периодически перемешивать, а через 1 час добавить соль, сахар и растительное масло. Смешивание. За 30 минут до готовности добавить измельченную зелень и молотый кориандр.За 10 минут до готовности залить уксусом. Разлить аджику по стерилизованным банкам, плотно закрыть крышками, перевернуть банки вверх дном и оставить остывать, завернувшись в одеяло. Хранить аджику в прохладном месте.

Как видите, приготовить аджику — дело несложное, но она настолько вкусна и ароматна, что обязательно нужно добавить этот соус в список заготовок. Аджика из помидоров на зиму, несомненно, не просто порадует вас и ваших близких своим прекрасным вкусом и высоким качеством.

Приятного аппетита!

Аджика из помидоров и чеснока — классический рецепт, который поможет в создании традиционного кавказского соуса. За долгие годы существования эта острая приправа была оценена многими этническими группами, благодаря чему она приобрела новые вкусовые качества и готовится с добавлением перца, яблок, хрена и других добавок.

Аджика из помидоров и чеснока — лидер в категории натуральных пикантных приправ, поражая не только ярким вкусом, но и простотой приготовления.Нужно будет нарезать овощи в тестообразную массу, приправить солью и специями и разложить по банкам. В зависимости от условий жизни пасту варят или хранят в холодном виде в сыром виде.

Домашняя аджика из помидоров и чеснока станет достойным украшением стола, только при наличии сочных мясистых помидоров и качественных специй. Наиболее востребованы кинза, кориандр, острый перец и хмель-сунели.
Поскольку острые приправы очень летучие, во время приготовления лучше надевать перчатки и накрыть отверстие мясорубки пакетом.
Чаще аджику не варят, а заправляют большим количеством соли, раскладывают по банкам и ставят на холод. При отсутствии необходимых условий массу кипятят от 5 минут до часа, раскатывают и помещают на хранение в темное место.

Аджика из помидоров и чеснока — простой рецепт

Простая аджика из помидора и чеснока ознакомит новичков с основными правилами приготовления — они доступны и не займут много времени.Все, что нужно, — это измельчить основные компоненты на мясорубке, приправить большим количеством соли, дать настояться и, герметично укупорив в стерильных банках, отправить на хранение в холодное место.

Состав:

помидоры — 1,5 кг;
чеснок — 150 г;
соль — 50 г

Готовка

Помидоры нарезать с чесноком.
Обильно посолить и перемешать.
Аджика простая из помидоров и чеснока — классический рецепт, при котором масса настаивается 3 часа и раскладывается по банкам.

Вареная аджика из помидоров, перца и чеснока — один из самых популярных «народных» вариантов. Сбалансированный вкус, невероятный аромат, разнообразие свежих сезонных овощей и простая техника приготовления, благодаря которой можно хранить готовую продукцию при любой температуре — главные достоинства этой закуски.

Состав:

помидоры — 2,5 кг;
перец — 900 г;
головка чеснока — 2 шт .;
морковь — 500 г;
масло — 300 мл;
репчатый лук — 400 г;
перец острый — 2 шт.;
уксус — 50 мл;
соль — 30 г

Готовка

Очищенные овощи измельчить на мясорубке.
Приправить, влить масло и варить на медленном огне час.
Добавьте уксус и очистите.
Аджика отварная из помидоров и чеснока — это классический рецепт, в котором готовую приправу закатывают и отправляют на хранение.

Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня я представлю вам самые вкусные рецепты домашней аджики.Это традиционный абхазский соус, который готовят из острого перца с добавлением специй.

Но наши хозяйки любят экспериментировать и придумывают множество рецептов этого соуса с добавлением различных овощей. Например, помидоры, сладкий перец и другие продукты.

В моей подборке вы увидите множество рецептов с различными добавками. Есть поострее, но не очень. Можно приготовить или приготовить сырым способом. Эти варианты, конечно же, были протестированы мной и моей семьей, поэтому я могу спокойно их порекомендовать.Все способы очень вкусные и достойные вашего стола.

Лично я люблю не очень острую аджику и делаю себе отдельно, потому что родным она нравится острее. Но если у вас слишком острый соус, просто смешайте его с томатной пастой или кетчупом. Уверяю вас, хуже не будет. Отлично подходит к мясным, овощным гарнирам. Даже если просто намазать на хлеб, будет очень вкусно.

Будьте осторожны с острым перцем. Если обойдетесь без перчаток, то тщательно промойте руками.Но все же лучше работать в перчатках.

Мой любимый способ приготовления этого соуса. Во-первых, это делается очень быстро, так как этот рецепт без варки. Во-вторых, получается невероятно вкусно.

Состав:

Помидоры -2 кг
Перец сладкий — 1 кг
Перец острый — 8-9 шт.
Чеснок — 0,5 кг
Соль — 100 гр

Способ приготовления:

1. Все овощи промыть и нарезать небольшими кусочками.Из перца удалите сладкий перец. Острый перец тоже промываем и измельчаем. Чеснок очистить. Все ингредиенты измельчить через мясорубку или в блендере.

Если вы хотите менее острый соус, очистите острый перец от семян. Если хотите поострее, то оставьте семечки.

2. Затем всыпать соль и хорошо перемешать полученную смесь. Разложите по стерильным банкам и закройте крышками. Хранить этот соус следует в холодильнике.

Классический рецепт абхазской аджики

Этот соус очень острый, но очень вкусный.Ее можно добавить, например, в. Есть много блюд, в которых придется нашей аджике.

Состав:

Перец красный острый — 500 гр
Чеснок — 150 гр
Соль — 50 гр
Хмель — сунели — 2 ч.л.
Кумин (зира) — 2 ч. Л.
Кориандр — 2 чайные ложки

При приготовлении этого соуса обязательно надевайте перчатки, чтобы избежать ожогов и ожогов чеснока.

Способ приготовления:

1.Перец промыть, разрезать пополам и очистить от семян. Чеснок очистить.

2. Два-трижды измельчить овощи на мясорубке. Затем доведите иммерсионным блендером до однородной массы пюре.

3. На сухую сковороду выложить кориандр, тмин и хмель-сунели. Перемешать и поставить на огонь 2-3 минуты, чтобы масла выделялись. Затем измельчите в кофемолке.

4. Смесь вылить в аджику, посолить и перемешать.После этого накрыть пищевой пленкой и оставить на 5-7 дней для брожения. Затем разложите их по стерильным банкам, закрутите крышками и храните в холодильнике.

Самый вкусный рецепт из болгарского перца

Вот очень простой и быстрый вариант, и результат отличный. В нем используется томатная паста, но можно взять томаты и измельчить до пюре.

Состав:

Перец сладкий — 4 кг
Перец острый — 250 гр
Сахар — 150-200 гр
Томатная паста — 600 гр
Чеснок очищенный — 500 гр
Петрушка и укроп — 100 гр
Уксус 9% — 150 мл
Масло подсолнечное — 50 гр
Соль — 50 гр

Готовка:

1.Для начала нужно подготовить все ингредиенты. Отдельно прокручиваем мясорубку сладкий перец, чеснок и острый перец с семенами. Петрушку и укроп мелко нарезать.

2. В кастрюлю со сладким перцем всыпать томатную пасту, соль, сахар, подсолнечное масло. Все перемешать и поставить кипятить на 30-35 минут.

3. Затем добавить острый перец, чеснок и зелень. Перемешать и варить еще 10 минут. В конце добавить уксус.

Аджика на зиму из помидоров и чеснока без варки

Предлагаю еще один простой рецепт без варки.Как вы понимаете, такой вид заготовок делается очень быстро, но получается вкусно. Получается в меру острый, в меру соленый. Хотя, соль и сахар можно положить на свой вкус.

Состав:

Помидоры — 1,5 кг
Перец острый — 1 шт.
Чеснок — 100 гр
Соль — 1 чайная ложка с горкой
Сахар — 2 чайные ложки

Способ приготовления:

1. Вымойте все овощи. У помидоров срежьте сердцевину и плохие части, если такие попадаются.Чеснок очистить. Перец разрезать пополам и удалить зерна.

Помидоры нужно брать очень спелые, можно даже нестандартные, помятые. Только без гнилых бочек.

2. Затем пропустить все овощи через мясорубку, всыпать соль и сахар. Все тщательно перемешиваем, минут 5.

Видео как приготовить неострую томатную аджику из сладкого перца

Состав:

томаты — 5 кг
перец сладкий — 1 кг
чеснок — 200 гр
соль — 10-13 ч.
сахар — 300-600 гр
уксус 0,5 — 1 ст. (при необходимости)
морковь — 1 кг
перец черный горошек — 20 шт.
перец белый горошек — 20 шт.
перец душистый — 10 шт.
кориандр — 1 ст. ложка
имбирь — 1 ст. ложка
мята сухая — 2 ст. ложки
укроп свежий — 3 ст. л

Способ приготовления вы увидите в этом видео. Все очень доступно и понятно.

Попробуйте приготовить так, и вы не разочаруетесь, ведь действительно получается очень вкусно.Я люблю даже намазывать это на хлеб и есть просто так, без всего.

Острый томатно-яблочный соус без уксуса

Еще один простой и быстрый рецепт. Он отличается от предыдущих тем, что сюда мы добавляем яблоки. Получается очень интересное вкусовое сочетание.

Состав:

Помидоры — 3 шт. (Средние)
Яблоко зеленое — 1/2 шт.
Перец красный острый — 1 шт.
Чеснок — 5 зубчиков
Масло растительное (оливковое) — 50 мл
Соль — по вкусу

Способ приготовления:

1.Промойте все овощи. Помидоры нарезать кружочками. Яблоки нарезать дольками и вырезать сердцевину, чтобы не было косточек. Семена перца вынимают и нарезают средними кусочками. Чеснок очистить.

2. Затем переложите все в блендер — сначала помидоры, затем яблоки, перец и чеснок. Как измельчить до однородной кашицы.

3. Осталось только переложить все в чистые стерильные банки и закрыть прокипяченными крышками. На хранение отправляем в холодильник.

Простой и быстрый рецепт зимней аджики с хреном

Безумно вкусный и легкий способ соуса.Замечательно держался всю зиму. Аджика очень хороша с хлебом и беконом, просто вкусно. Из этого количества продуктов получается 3 банки по 700 мл и 1 банка по 500 мл.

Состав:

Помидоры — 2 кг
Перец болгарский — 1 кг
Острый перец — 0,5 стручка
Чеснок — 200 гр
Корень хрена — 200 гр
Соль — 2 столовые ложки
Сахар — 3 столовые ложки
Уксус 9% — 1 столовая ложка

Способ приготовления:

1.Помидоры промыть и обсушить. Нарежьте сердцевину и нарежьте ломтиками.

2. Очистить чеснок. Вымойте и очистите корни хрена, удалив все черные точки. Затем снова промойте их.

3. Промыть сладкий и острый перец, очистить семена и снова промыть. Затем нарезать дольками.

4. Теперь приготовьте готовые продукты через мясорубку. В полученную массу добавить соль и сахар, после чего хорошо перемешать.

5.Затем разложите все по стерильным банкам и храните в холодильнике. И вкуснейшая острая аджика готова.

Сегодня я приготовила рецепты чудесной и вкусной аджики на любой вкус. Выбирайте и пробуйте делать. Мне нравится, что все методы в основном быстрые.

У меня есть и другие отличные рецепты приготовления на зиму. Например или консервы. Вы также можете посмотреть рецепты или. Так что солите, мариновайте и консервируйте с удовольствием, и тогда зимой у вас не будет недостатка в домашних овощах.

Приятного аппетита!

Приготовьте дома вкусную аджику, чтобы побаловать свою семью свежей ароматной приправой из спелых овощей, наполненной летним солнцем на всю зиму.

— это национальная приправа абхазской кухни. Это очень древнее и известное, одно из лучших блюд, которые нам подарили кулинарные традиции Кавказа. По классическому рецепту аджику готовили из сушеного острого перца, молотого с солью, чесноком и семенами кориандра.А для грузинской кухни характерно использование кинзы.

В наше время классический состав аджики претерпел множество изменений. Чего только он не добавляет: помидоры, баклажаны, морковь, кабачки, яблоки, грецкие орехи. В некоторых рецептах аджики можно встретить тыкву, свеклу, грибы, сливы, крыжовник, черноплодную рябину. Каждая хозяйка добавляет что-то свое. У аджики всегда один острый вкус.

Домашняя аджика — вкусное дополнение к птице, мясу, рыбе и овощам.Пикантная, ароматная, эта приправа способна придать пикантность каждому блюду. Заготовки аджики на зиму делают многие хозяйки. Некоторые рецепты предполагают приготовление и стерилизацию; в других — приготовленная приправа не подвергается термической обработке.

Если вы никогда не готовили аджику в домашних условиях, освоите рецепты этой удивительной приправы вместе с нами. Их необычайное разнообразие позволит вам найти что-то особенное для своего кулинарного дневника. А полезные советы, как приготовить вкусную аджику на зиму, помогут погрузиться в увлекательное кулинарное путешествие, результатом которого станут заветные баночки с чудесной приправой.

10 рецептов аджики на зиму

Рецепт 1. Аджика абхазская классическая

Ингредиенты на 3 поллитровые банки: 2 кг горького перца, 1,5 стакана соли мелкого помола, стакан специй (кориандр, хмель-сунели и сушеный укроп), 1 кг чеснока и свежая зелень (петрушка, кинза, укроп. ).

Для защиты рук от «взрывоопасной» смеси перца и чеснока обязательно наденьте резиновые перчатки. Горький перец желательно подвялить на несколько дней, но можно и без него.
Чеснок очистить. У перца срежьте хвостики и удалите косточки. Все подготовленные ингредиенты, включая специи, несколько раз проходят через мясорубку, тщательно перемешивают, всыпают соль и еще раз перемешивают.
Абхазская аджика невероятно острая, поэтому употреблять ее могут только люди с отличным здоровьем. Для смягчения вкуса можно часть острого перца заменить паприкой или сладким болгарским перцем, например, взять 1,5 кг болгарского перца и 0,5 кг перца острого.

Рецепт 2.Аджика острая — простой и быстрый рецепт

Ингредиенты на 2 поллитровые банки: 0,5 кг сладкого болгарского перца, 0,5 кг моркови, 0,5 кг чеснока, 0,5 кг спелых яблок, 2,5 кг красных спелых помидоров, 0,7 стакана 6% или 9% уксуса, 250 мл. г подсолнечного масла, 4-5 стручков острого острого перца, 2 столовые ложки соли, 200 сахара.

Яблоки, помидоры, морковь и сладкий перец хорошо промыть, измельчить, тщательно перемешать и варить в большой кастрюле 2 часа.
Острый перец измельчить на мясорубке и добавить в кипящую фруктово-овощную массу.Туда же отправляем сахар и подсолнечное масло. Варить аджику еще 40 минут.
В самом конце всыпать соль, уксус и чеснок. Хорошо перемешать аджику, разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Рецепт 3. Аджика с кабачками

Ингредиенты на 3 пол-литровые банки: 3 кг кабачков, 0,5 кг сладкого болгарского перца, 0,5 кг сочной моркови, 1,5 кг спелых помидоров, 1 стакан чеснока, 0,5 стакана сахара, 2,5 столовых ложки соли, 2,5 столовых ложки. острого красного перца, 1 стакан растительного масла.

Вымойте все овощи. Морковь очистить от кожуры, освободить болгарский перец от плодоножки и семян.
На помидорах сделайте крестообразные надрезы ножом, залейте плоды кипятком и сразу окуните в холодную воду — так кожица будет снята очень легко и быстро.
Все овощи, кроме чеснока, измельчить на мясорубке. К овощному пюре добавить соль, сахар, растительное масло и варить 40 минут.
Массу слегка охладить, смешать с молотым острым перцем и пропущенным через пресс чесноком.
Прокипятить аджику еще 10 минут, разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками. Аджика с кабачками получается потрясающе вкусной и нежной.

Рецепт 4. Зеленая грузинская аджика с орехами без варки

Ингредиенты на 2 пол-литровых банки: 900 г сельдерея, 300 г петрушки, 600 г кинзы, 300 г зеленого болгарского перца и 300 г острого перца, 6 головок чеснока, 120 г соли, 1 пучок мята, 1 стакан грецких орехов, черный молотый перец по вкусу.

Зеленые листья замочить на 10-15 минут в холодной воде и тщательно промыть.Чтобы убрать лишнюю влагу, выложите зелень на сухое хлопчатобумажное полотенце.
Очистите чеснок и вымойте его. Стручки острого и сладкого перца промыть, срезать плодоножки и встряхнуть семена. Чтобы защитить руки от ожогов, обязательно надевайте перчатки.
Все приготовленные ингредиенты (зелень, перец, чеснок, орехи) измельчить блендером или кухонным комбайном.
К полученной массе добавить черный перец и соль, хорошо перемешать, разложить по чистым банкам и хранить в холодильнике.

Рецепт 5.Аджика с хреном без варки

Ингредиенты на 3 поллитровые банки: 300 г корня хрена, 300 г чеснока, 300 г горького острого перца, 2 кг красных сочных помидоров (не поврежденных и не мятых), 1 кг сладкого мясистого болгарского перца, 1 кг. стакан соли, 1 стакан 9% уксуса.

Тщательно промойте все овощи водой. Очистите помидоры. Очищенные сладкий и острый перец вместе с помидорами, хреном и чесноком пропустить через мясорубку.
Полученную массу посолить, заправить уксусом и хорошо перемешать.Отрегулируйте количество приправ, ориентируясь на собственный вкус. Можно добавить меньше уксуса и соли.
Готовую сырую аджику разложить по сухим стерилизованным банкам, накрыть пластиковыми крышками и хранить в холодильнике.

Рецепт 6. Аджика из помидоров и чеснока на зиму

Ингредиенты на 4 поллитровые банки: 3 кг помидора, 1,5 кг болгарского перца, 7 столовых ложек сахара, 7-8 зубчиков чеснока, 5 столовых ложек соли, 150 мл уксуса, половина острого перца — по запросу.

Тщательно промойте все овощи. Помидоры очистить, нарезать кружочками и прокрутить на мясорубке. Положить в большой казан и поставить на средний огонь.
У болгарского перца разрезать плодоножку, вытряхнуть семена. Измельчите так же, как помидоры.
Острый перец можно прокрутить в мясорубке целиком, с семечками и сердцевиной — аджика получится острее и ароматнее. А чтобы приготовить приправу с нежным вкусом, острый перец лучше не добавлять.
В миску с острым перцем переложить молотый чеснок.
Когда часть жидкости испарится из помидоров, добавьте к ним болгарский перец и продолжайте выпаривать воду, помешивая овощи.
Через 20 минут отправить в казан острый перец и чеснок. Соль, сахар и уксус лучше всего добавлять порциями, каждый раз отбирая пробу, в самом конце варки.

Рецепт 7. Аджика из зеленых помидоров

Ингредиенты на 3 поллитровые банки: 1 кг моркови, 1 кг сладкого болгарского перца, 2.5 кг зеленых помидоров, 1 кг кислых яблок, 1 стакан подсолнечного масла, 200-300 г чеснока, 1 стакан сахара, 50 г соли, 80 мл 9% -ного уксуса.

Вымойте, очистите и нарежьте овощи и яблоки. Морковь можно натереть на терке.
Добавьте сахар, соль и подсолнечное масло. Тушить час.
Незадолго до окончания варки отправить в сковороду уксус и пропущенный через пресс чеснок.
Готовую аджику разложить по чистым банкам или бутылкам, закатать крышками и хранить для хранения в прохладном месте.

Рецепт 8. Аджика с чили

Ингредиенты на 5-6 пол-литровых банок: 2-3 перца чили (свежие или сушеные), 2 кг спелых сочных помидоров, 1 кг болгарского перца, зеленые кисло-сладкие яблоки, лук и морковь, 100 г чеснока, стакан сахара, полстакана соли, 0,5 л растительного масла без запаха.

Все овощи, кроме помидоров и чили, прокручиваем через мясорубку. Также можно использовать блендер, единственное условие — не превращать овощи в пюре.
Очищенные помидоры прокрутить через мясорубку, выложить пюре в эмалированную кастрюлю, поставить на огонь, а когда томатная масса закипит, добавить измельченные овощи.
Далее влить растительное масло, всыпать соль, сахар и варить овощи около часа. За 5 минут до готовности добавить пропущенный через пресс чеснок.
Горячую аджику разлить по чистым банкам, перекрутить и оставить под теплым одеялом не менее 12 часов.

Рецепт 9. Аджика с яблоками и помидорами на зиму

Ингредиенты на 7-8 пол-литровых банок: 5 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг яблок, 1 кг сладкого перца, 0.5 кг сахарного песка, 150 г горького перца, 0,5 л растительного масла, 300 г чеснока, соль и уксус по вкусу.

Промойте все овощи. Сладкий перец разрезать пополам, удалить косточки и еще раз хорошо промыть. Морковь очистить. Удалите сердечки из яблок.
Нарезать все овощи небольшими кусочками. Острый перец разделить на две части (желательно в перчатках).
Все подготовленные овощи, кроме чеснока, измельчить на мясорубке. Разотрите в ступке чеснок с солью.
Овощное пюре (без чеснока) тщательно перемешать в миске, всыпать сахарный песок и немного соли. Еще раз перемешать, вылить в казан с толстым дном, поставить на огонь, а когда томатная масса закипит, добавить растительное масло.
Варить аджику час, периодически помешивая деревянной лопаткой.
Теперь можно заправить будущий урожай чесноком, уксусом, солью и проварить еще 1 час. Обязательно проверьте вкус аджики: при необходимости добавьте еще уксуса и соли.
Подготовьте приправу в предварительно нагретых, чистых, сухих банках и закройте крышками.

Рецепт 10. Аджика со свеклой

Ингредиенты на 12-13 поллитровых банок: 5 кг спелых помидоров, 4 кг свеклы, 1 кг моркови и перца, 200 г чеснока, 4 стручка острого перца, 200 мл растительного масла, 150 г соли. и сахар, 150 мл 6% уксуса.

Все овощи тщательно вымыть, очистить от кожуры и измельчить. Вы также можете использовать кухонный комбайн или блендер. Главное, овощи не превращать в пюре.
Выложить овощную массу в большой казан и варить полтора часа, не забывая постоянно помешивать аджику.
Затем добавить соль, сахар и растительное масло. За 30 минут до окончания варки влейте уксус.
Горячую аджику разложить по сухим стерилизованным банкам, закатать, укутать теплым одеялом не менее 10 часов.

1. Если очистить острый перец от семян, аджика получится менее острой. Можно использовать как свежие, так и сушеные фрукты.А для смягчения вкуса замените часть горького перца болгарским, морковным или сладким перцем.

2. Классический рецепт аджики предполагает использование только крупной соли, без йода и других добавок.

3. Травы, специи и чеснок для аджики лучше измельчить в ступке. С пряными приправами хорошо сочетаются укроп, майоран, лавровый лист, чабер, базилик, зира, кориандр, имеретинский шафран и утшо-сунели (голубой пажитник).

4. Для придания аджике более яркого и насыщенного аромата, специи и пряности следует слегка подогреть на сухой сковороде без масла. Чеснок лучше выбирать острый, с пурпурным оттенком.

5. Овощи, как правило, пропускают через мясорубку, измельчают в кухонном комбайне или мелко нарезают ножом. Но если вы используете блендер, будьте осторожны, чтобы овощи не превратились в пюре.

6. Помидоры нужно брать спелые, мясистые. Для аджики не подходят водянистые сорта — приправа получится водянистой, хотя на вкусовые качества не повлияет.Но перезрелые или поврежденные помидоры могут испортить заготовку.

7. Чтобы аджика держалась долго, закатайте банки с металлическими крышками. Заготовки с крышками из капрона можно хранить исключительно в холодильнике.

Пряная приправа, появлением которой мы обязаны абхазским пастухам, стала любимой во многих семьях. Когда на столе появляется баночка с домашней аджикой — яркой, пикантной, ароматной, можете быть уверены, что эта чудесная закуска придаст любому блюду восхитительный вид и неповторимый вкус.

У каждой хозяйки есть свои любимые рецепты приготовления аджики на зиму. Экспериментируйте, добавляйте разные специи, и вы найдете свой особенный, неповторимый состав этого пикантного соуса. Вкусного самодельного вам!

перцев как многолетних растений | Домашние руководства

Ребекка Пирс Обновлено 17 июня 2021 г.

В саду можно выращивать многие виды перца (Capsicum). В США они обычно выращивают однолетние растения.Тем не менее, вы можете выращивать их как многолетнее растение болгарского перца в тропических регионах или в помещении зимой в качестве комнатных растений.

Типы растений перца

Как уже упоминалось, растения перца растут как однолетние, за исключением самых жарких климатов. Выбирайте растения перца на основе вашей зоны выносливости, а также по оценкам «дней до созревания» и «дней до сбора урожая» в описании растения или пакета с семенами в соответствии с расширением Университета Миннесоты.

Если вы живете в северной зоне выращивания, ищите перец, который считается морозоустойчивым.Как правило, перец, который дает более мелкие плоды, лучше справляется как с высокими, так и с низкими температурами.

Если вы живете в умеренном климате, выбирайте растения перца по вкусу. Болгарский перец (Capsicum annuum), иногда называемый сладким перцем, зеленым перцем, желтым или красным перцем, имеет большие размеры. В незрелом состоянии они имеют горьковатый привкус, но никогда не бывают острыми.

Если вы хотите выращивать перец при небольшом нагревании, рассмотрите такие варианты, как поблано (Capsicum annuum ‘Poblano’), Анахайм (Capsicum annuum ‘Anaheim’), серрано (Capsicum annuum ‘Serrano’), хабанеро (Capsicum annuum. ‘Habanero’), кайенский перец (Capsicum annuum ‘Cayenne’), халапеньо (Capsicum annuum ‘Jalapeno’) или банановый перец (Capsicum annuum ‘Banana Pepper’).

Перец Многолетние растения

Если вы живете в зоне 9 или более теплой, как и другие теплые культуры, такие как томаты и баклажаны, вы можете относиться к перцу как к многолетнему. Чтобы вырастить перец как многолетнее растение в тропическом климате, высаживайте семена прямо в саду на расстоянии не менее 18 дюймов друг от друга. Тем не менее, Университет Флориды рекомендует сеять в контейнерах в помещении, поскольку мелкие семена легко смываются поливом. Посадите перец в таком месте в саду, которое будет получать как минимум шесть часов солнечного света каждый день.

Когда вы сажаете, установите колышек, чтобы поддержать ваш перец. Нанесите 2-3-дюймовый слой мульчи вокруг основания ваших растений, чтобы ограничить рост сорняков и помочь удержать влагу. Регулярно поливайте, поддерживая постоянную влажность почвы, обеспечивая не менее 1–2 дюймов воды в неделю. Удобряйте универсальными овощными удобрениями, как только увидите на растении цветы.

Убирайте их, когда ваши перцы будут подходящего размера и цвета. Срежьте плоды с растения стерилизованными ножницами или оторвите их рукой.Выращенный как многолетнее растение, перец может не плодоносить постоянно в течение года, но он будет плодоносить по сезонам, в определенное время больше, чем в другие. Более того, они могут не производить столько во время сильной жары или прохладной погоды.

Зимующие растения перца

Чтобы вырастить многолетние растения болгарского перца (или любое другое растение в качестве многолетнего), но жить в более холодной зоне выращивания, вы должны предпринять дополнительные меры для защиты перца от холода.

Перец в контейнерах работает так же хорошо, как и на грядках или на земле.Примерно за две-три недели до последних ожидаемых заморозков переместите растения перца в помещение. Поставьте емкости в теплое солнечное место у окна. Как вариант, используйте лампы для выращивания и включайте их на 12 часов в день и выключайте еще на 12. Подкормляйте перец универсальным удобрением один раз в месяц и регулярно поливайте.

Домашнее овощеводство: 37 видов еды, которые можно выращивать в помещении зимой — посадить что-нибудь на Лонг-Айленде — жить лучше

Садоводство — это весело, но если у вас нет сада или если вы живете в холодном климате, выращивайте самостоятельно овощи могут показаться невозможными.Тем не менее, есть альтернативные решения, если вы хотите есть органические овощи, где бы вы ни жили. Если у вас нет сада, в котором можно построить теплицу, вы можете создать собственный огород в помещении, просто используя горшки и семена ваших любимых овощей.

Есть несколько вариантов выращивания овощей в помещении. Если вы хотите узнать, какие лакомства можно выращивать в горшках, прочитайте статью «Домашнее овощное садоводство: 37 съедобных продуктов, которые можно выращивать в домашних условиях зимой».

Сообщение в блоге: LOYALGARDENER.COM

Комнатное овощеводство

1. Помидоры

Помидоры — один из овощей, которые можно успешно выращивать в помещении зимой. Они, вероятно, будут меньше своих сестер, выращенных на открытом воздухе, но все равно будут очень вкусными.

Чтобы выращивать помидоры в помещении, используйте неглазурованные горшки, чтобы обеспечить надлежащий приток воздуха. Кроме того, перед посадкой помидоров убедитесь, что в горшках есть хороший дренаж.Горшки должны быть примерно шести дюймов в глубину, а семена должны быть посажены на глубину около дюйма в садовую почву. Сорта томатов, которые можно выращивать в помещении, — это Toy Boy, Tiny Tim, Florida Petite и Red Robin.

2. Кабачок

Если вы любите тыкву, знайте, что это растение можно выращивать и в помещении, несмотря на довольно большие размеры. Вы можете выбрать сквош Crookneck или тыквенный орех, хотя другие виды также можно выращивать в горшках. Чтобы вырастить тыкву на кухне, вам следует выбрать неглазурованный горшок глубиной около 12 дюймов.Идеальный диаметр — около 24 дюймов. Проверьте дно горшка, чтобы убедиться, что в нем есть дренажные отверстия. Чтобы убедиться, что у вас есть хотя бы здоровое растение тыквы, вы должны посеять не менее трех семян в середине горшка, оставив между ними пространство в несколько дюймов. Не забывайте поливать регулярно, желательно ежедневно.

3. Огурцы

Огурцы — это другие овощи, которые можно выращивать в помещении. На рынке доступны семена огурцов, созданные специально для выращивания в помещении.Они могут быть более дорогими по сравнению с огурцами садовых видов, но вы добьетесь лучших результатов.

Горшки для огурцов должны быть большими. Огурцам при развитии нужно много места. Также помните, что это виноградные лозы, поэтому вам нужно создать конструкцию для лазания и поместить ее в горшок.

Что касается требований к окружающей среде, имейте в виду, что огурцы также нуждаются в большом количестве прямых солнечных лучей и температуре от 73 до 79 ° F. Для достижения лучших результатов обратите внимание на более низкую температуру в ночное время.

4. Болгарский перец

Красный или зеленый болгарский перец можно без проблем выращивать в горшке. Одна вещь, на которую следует обратить внимание при посадке болгарского перца, — это почва, которую вы используете. Болгарскому перцу нужно много питательных веществ, поэтому лучшая почва, которую вы можете использовать, — это смесь вермикулита, торфяного мха и крупного песка в равных пропорциях. Вы можете купить почву в питомнике или сделать ее самостоятельно.

Вы должны посадить по два-три семечки болгарского перца в каждый горшок. Поместите горшки со сладким перцем в комнату с постоянной температурой от 65 до 75 ° F, расположив горшки в месте, где на них могут попадать прямые солнечные лучи.

Как и сладкий перец, острый перец — еще один вид овощей, которые можно выращивать зимой в помещении. Условия такие же, как и для болгарского перца, но вы можете использовать горшки меньшего размера.

6. Василий

Помимо овощей, травы, которые вы используете для приготовления пищи, также можно успешно выращивать в помещении. Одна из таких трав — базилик. Вырастить базилик в горшках чрезвычайно просто, так как растение не требует особых условий. Вам следует выбирать только пластиковый горшок и почву, богатую питательными веществами.Чтобы добиться лучших результатов, вы можете использовать органические удобрения и поставить горшок в место, где много солнечного света (или вместо этого используйте искусственный свет).

7. Петрушка

Петрушка — еще одно растение, которое можно выращивать в горшке. Вы можете использовать горшок любого типа, который поместится на подоконнике, если на его дне есть несколько дренажных отверстий. Подставьте под кастрюлю блюдце, чтобы собрать слитую воду.

Убедитесь, что петрушка получает как минимум шесть часов прямого солнечного света в день.В качестве альтернативы вы можете использовать флуоресцентный свет для стимуляции роста.

В случае петрушки вам следует беспокоиться о влажности воздуха. Если листья выглядят сухими, следует увеличить влажность воздуха.

8. Шпинат

Шпинат, богатый железом и другими питательными элементами, — овощ, который нельзя упускать из сбалансированного питания. Если вы хотите этой зимой съесть собственный органический шпинат, знайте, что выращивать его в помещении просто и весело.

Все, что вам нужно, это горшок глубиной около шести дюймов и почва для овощей, которую можно купить в питомнике.Ставьте горшок на прямой солнечный свет и регулярно поливайте, чтобы стимулировать рост. Вы можете использовать ростки шпината для придания аромата своим блюдам или подождать, пока растение полностью вырастет, чтобы использовать его для салатов или приготовления пищи.

9. Кале

Как и многие другие салаты, капусту можно легко выращивать в закрытых помещениях в пластиковых или терракотовых горшках или лотках. Вам нужно будет использовать почву, богатую питательными веществами, и регулярно поливать посевы. Кейлесу не нужны особые условия для роста, кроме большого количества света.По этой причине вам следует выбрать место, где нет прямых солнечных лучей, или использовать люминесцентную лампу, чтобы стимулировать рост.

10. Швейцарский мангольд

Швейцарский мангольд можно использовать для придания аромата бутербродам и салатам, хрустящие листья этого растения богаты питательными веществами. В помещении можно выращивать молодой швейцарский мангольд в пластиковых лотках или контейнерах. Вы можете выбрать сорт, который подходит для комнатного садоводства, например, золотой мангольд, пурпурный закат или швейцарский мангольд рубиновой розы.Вы сможете собрать урожай примерно через две недели.

11. Салат-латук

Если вы любите салаты, то этой зимой просто необходимо выращивать салат в помещении. Есть много сортов салата, и некоторые из них больше подходят для выращивания в помещении, чем другие. Вы должны выбрать свой любимый сорт из Tom Thumb, Baby Oakleaf или Black-Seded Simpson.

Вы можете посадить салат в горшок или контейнер любого типа, единственное требование — глубина не менее четырех дюймов.

Горшок следует ставить под прямыми солнечными лучами. Если это невозможно, купите люминесцентную лампу, чтобы стимулировать рост.

12. Розмарин

Хотя может показаться, что выращивать розмарин в горшке легко, на самом деле это растение является одним из самых проблемных среди многих съедобных, которые можно выращивать в помещении зимой.

Основные проблемы, возникающие в случае розмарина, — это плесень, вредители и проблемы, связанные с недостаточным количеством солнечного света.

Это не означает, что розмарин нельзя выращивать в помещении.Вам просто нужно использовать песчаную почву, поставить горшок на подоконник под прямыми солнечными лучами и использовать несколько органических пестицидов, чтобы снизить риск развития паразитов на растении. Если вы считаете, что вашему растению не хватает солнечного света, используйте искусственный свет для стимуляции роста.

13. Зеленый лук

Шнитт-чеснок можно использовать практически во всех домашних блюдах, поскольку он является восхитительной приправой, которую можно употреблять на кухне. Зеленый лук легко выращивать в помещении, но есть несколько вещей, которые ему понадобятся, если вы хотите иметь постоянный урожай.

Прежде всего, вам следует использовать глиняные горшки, наполненные хорошо дренируемой горшечной почвой. Растению требуется постоянный солнечный свет в течение дня, поэтому подумайте о приобретении люминесцентной лампы, если вы не можете разместить горшок под прямыми солнечными лучами.

Зеленый лук также любит влажность. Лучшее, что можно сделать для обеспечения постоянного уровня влажности воздуха, — это поставить горшок с чесноком между другими горшками или использовать увлажнитель с холодным туманом для повышения влажности воздуха.

14. Тимьян

Чабрец — ароматная трава, которая может придать вкус многим блюдам.Это растение можно легко выращивать в помещении в глиняном горшке или кашпо, у которых есть хотя бы одно большое дренажное отверстие.

В отличие от большинства трав, которые хорошо растут в горшечной почве, тимьян нуждается в специальной смеси почвы, если вы хотите вырастить здоровое растение.

Для получения почвы необходимо смешать торфяной мох, перлит, песок и почву для горшечных культур. Горшок следует поставить под прямыми солнечными лучами, но растение хорошо переносит непрямой свет, поэтому вы можете выращивать его и на кухонном столе, если у вас нет окна, выходящего на солнце.

15. Кошачья мята

Любимая трава ваших кошачьих друзей, кошачья мята — это трава, которая действительно полезна и для человека. Фактически, настойку кошачьей мяты можно использовать для облегчения симптомов колик, снижения температуры или снятия стресса.

Кошачья мята — растение из семейства мятных. Легко выращивать в помещении и не требует особого ухода. Все, что вам нужно сделать, это выбрать горшок с дренажными отверстиями на дне и такой тип почвы, который хорошо отводит воду. Ставьте горшок на подоконник под прямыми солнечными лучами и регулярно поливайте.Летом при желании можно даже пересадить кошачью мяту на улицу.

16. Ростки

Если вы хотите приготовить вкусные салаты, украсить бутерброды или добавить немного аромата в жареный картофель, не пропустите ростки из вашего внутреннего сада.

Ростки — это в основном небольшие растения, которые растут без почвы. Они могут быть приготовлены из самых разных овощей, включая брокколи, пажитник, чечевицу, фасоль, редис и многое другое. Чтобы вырастить проростки, вы можете приобрести готовый к выращиванию набор, в который вы получите семена и контейнер для выращивания.Вам останется только добавить воды и подождать, пока растения вырастут.

Как вариант, вы можете посадить семена своих любимых овощей в горшок, наполненный горшечной почвой, и собрать ростки вскоре после того, как они прорастут. В этом случае тщательно вымойте ростки перед употреблением.

17. Репа

Другими вкусными овощами, которые должны быть в вашем списке комнатных огородников, являются репа. Они бывают разных сортов и могут использоваться для приготовления множества вкусных блюд.Чтобы вырастить репу в помещении, вам понадобятся большие горшки глубиной около 8 дюймов. Вам следует выбрать слабощелочную почву, богатую органическими веществами. В идеале вы должны смешать обычную почву для горшков с компостом, чтобы получить подходящую почву.

После посадки семян поместите горшок на прямой солнечный свет и регулярно поливайте почву. Вы сможете собирать репу примерно через два месяца.

18. Морковь

Это может показаться странным, но на самом деле в горшке морковь вырастить проще, чем в саду.По этой причине морковь должна быть в списке овощей, которые вы хотите выращивать в своем домашнем саду. Не говоря уже о питательных свойствах этого овоща. Чтобы посадить морковь, выберите глубокий горшок и заполните его горшечной почвой. Посыпьте почву семенами моркови и дождитесь, пока они прорастут.

Удалите все растения, в которых слишком много людей, чтобы другие растения росли должным образом. Горшок должен быть расположен в солнечном окне, и вы должны поливать морковь каждый раз, когда почва высыхает.

Как только корень станет оранжевым, можно собирать урожай.

19. Картофель

Хотя это кажется невозможным, но картофель можно выращивать в помещении, и это довольно просто. Выращивание картофеля в горшке позволит вам контролировать характеристики почвы и экспериментировать со своими садовыми навыками.

Если вы решили посадить картошку этой зимой, выбирайте большие горшки глубиной не менее шести дюймов. Заполните их обычной садовой почвой или горшечной почвой, смешанной с песком в соотношении 10: 1 — картофелю не нужна почва, богатая питательными веществами, но она предпочитает песчаную почву.Посадите ростки картофеля прямо в почву.

Ставьте горшок на прямые солнечные лучи и часто поливайте. Вот и все! Теперь вам остается только подождать, пока ваш картофель вырастет.

20. Пырей

Ростки пшеницы можно использовать для приготовления вкусных соков и смузи или добавлять в веганские блюда для придания аромата. Выращивать пырей чрезвычайно просто и особых требований нет.

Обычно обычная почва — это все, что вам нужно, в дополнение к горшку или контейнеру, которые не являются очень глубокими.

Как только ростки пшеницы прорастут, вы можете решить, как долго вы хотите, чтобы они росли, прежде чем собирать урожай.

Рекомендуется использовать ножницы для сбора пырея, так как это меньше повредит растениям.

21. Пастернак

Пастернак — один из овощей, которые плохо сочетаются с домашним садоводством. Однако, если у вас есть терпение и решимость, вы все равно можете выращивать собственный пастернак, не выходя из дома.

Если вы решили попробовать, выбирайте действительно большие горшки и сажайте только свежие семена пастернака.Выбирайте щелочную почву. И горшок, и почва должны обладать хорошими дренажными свойствами. Поскольку корни пастернака обычно большие, вам следует сажать семена на некотором расстоянии друг от друга.

Когда дело доходит до полива, убедитесь, что почва влажная, но не промокшая.

22. Спаржа

Спаржа, вкусный овощ и лекарственная трава, — это растение, которое вы, возможно, захотите вырастить в своем домашнем мини-саду. Прежде чем решить, хотите ли вы выращивать этот овощ, вы должны знать, что спаржа не предназначена для выращивания в помещении.Этого можно добиться, но это сократит продолжительность жизни растения.

Если вы все же хотите выращивать спаржу в помещении, вам следует выбрать большой и глубокий горшок, который должен находиться под прямыми солнечными лучами. Выберите хорошо дренируемую щелочную почву и убедитесь, что температура составляет от 50 до 80 ° F.

Также имейте в виду, что вы не должны собирать урожай в течение как минимум двух лет, если хотите вырастить здоровое растение.

23. Свекла

Свеклу легко выращивать в помещении, это идеальный овощ для начала, если у вас мало или совсем нет опыта в садоводстве.Эти овощи могут добавить аромата многим блюдам, а самое главное, вы можете использовать как растение, так и корень.

Свекла легко приспосабливается, ее можно сажать в горшок любого типа. Требования к почве не строгие, и вы можете успешно использовать обычную почву, смешанную с песком.

Единственное, на что следует обращать внимание, — это не перегружать горшки и использовать глубокие горшки, которые позволяют корням свеклы расти должным образом.

В идеале вы должны собирать свеклу, когда корни имеют размер мяча для гольфа.

24. Топинамбур

Прежде всего, вы должны знать, что топинамбур — это не артишок. Это своеобразное растение, напоминающее подсолнух, с клубневыми корнями, похожими на небольшой картофель, и на вкус как каштан. Их можно использовать для придания аромата многим блюдам и, прежде всего, жареному мясу.

Топинамбур можно выращивать в больших и глубоких горшках, в идеале черных, сделанных из пластика. Идеальная почва — это садовая земля, смешанная с горшечной почвой и компостом в равных частях.

Топинамбур не требует особого ухода. Просто убедитесь, что горшок находится под прямыми солнечными лучами, и поливайте его раз в неделю.

25. Селериак

Сельдерей, обладающий многими полезными свойствами, можно выращивать в горшках зимой или даже летом, если у вас нет сада.

Выберите большой горшок, желательно из неглазурованной глины или терракоты. Вы должны использовать обычную почву для горшков, смешанную с компостом.

Семена сельдерея следует размещать только над почвой, так как им нужен свет для прорастания.Если растения слишком густые, вы можете посадить каждое в отдельный горшок вскоре после того, как они прорастут.

26. Ревень

Не многие знают, что одним из растений, которое можно выращивать зимой в помещении, является ревень. Это непростой процесс, и вам нужно будет следовать точной процедуре, но если вы хотите использовать свой собственный ревень без химикатов в межсезонье, ваши усилия будут хорошо оплачены.

Чтобы вырастить ревень в помещении, сначала нужно выбрать несколько корней ревеня большого диаметра.Посадите ревень в большие горшки или полубочки, затем поставьте горшки на улицу и дайте им заморозиться на несколько дней.

Переместите горшки в прохладное место (около 50 ° F) и держите их в полной темноте. Через несколько недель вы сможете собрать первые стебли ревеня.

27. Руккола

Руккола, которую обычно выращивают как салатную, хорошо сочетается с горшками и домашним садом. Вы можете использовать горшок или контейнер любого типа, единственное требование — обеспечить достаточный дренаж.По этой причине обратите внимание на то, чтобы выбирать горшок с большим количеством отверстий на дне.

Горшок следует помещать под прямые солнечные лучи не менее четырех часов в день. В качестве альтернативы вы можете использовать люминесцентную лампу, чтобы обеспечить около 14 часов света в день. Это максимизирует ваше производство.

28. Зеленая фасоль

Если вам нравится зеленая фасоль, то вы будете очень рады узнать, что существует множество разновидностей греновой фасоли, которые можно выращивать в помещении в горшке.

Сорт зеленой фасоли кустового типа требует много солнечного света для правильного развития и должен быть посажен в почву, богатую питательными веществами.В идеале следует выбирать почву, обогащенную компостом. Вместо горшков вы должны использовать узкие контейнеры глубиной около 8 дюймов.

Температура почвы должна поддерживаться на уровне около 85 ° F, и вы должны следить за тем, чтобы поверхность почвы всегда была влажной. Когда дело доходит до полива растений, вы должны поливать на уровне корней, используя колбасу под контейнером для обеспечения воды. Зеленые бобы должны быть готовы к сбору урожая примерно через два месяца после посадки.

29. Мандарин

Маленькие, сладкие и восхитительные апельсины мандаринов можно использовать для придания вкуса восточным блюдам или для создания изысканных ужинов.Даже если это не совсем овощи, их все же стоит упомянуть в этом списке из 37 продуктов, которые вы можете выращивать зимой в помещении. Мандариновые деревья можно купить в питомнике. Мандариновому дереву нужен большой горшок, желательно из неглазурованной терракоты или глины, и хорошо дренируемая почва. Если вы хотите сделать свой собственный грунт, смешайте равные части вермикулита, песка и торфяного мха.

Следует выбрать солнечное место, желательно в помещении с постоянным уровнем температуры и влажности.Чтобы не пересаживать дерево, когда оно созреет, вы можете с самого начала посадить его в достаточно большой горшок, помня, что карликовое мандариновое дерево может достигать 6 футов в высоту в зрелом возрасте.

30. Авокадо

Выращивание авокадо в помещении возможно, но вы должны знать, что очень маловероятно получить плоды с дерева, выращенного из семени авокадо. Тем не менее, есть карликовые деревья авокадо, созданные специально для выращивания в горшках.

Следует использовать глазурованные терракотовые горшки и выбрать для дерева солнечное место.Удобрение, вероятно, поможет растению окрепнуть и дать больше плодов.

Еще вам следует регулярно обрезать дерево. Удаление мертвых листьев улучшит здоровье вашего растения авокадо, которое в конечном итоге даст больше плодов. Не забудьте пересадить дерево в горшок побольше, если оно перерастет оригинальный.

31. Грибы

Не многие знают, что выращивать грибы в помещении не только возможно, но и очень просто. Если вы решили попробовать, первое, что нужно сделать, это решить, какие грибы вы хотите выращивать.Процедура более или менее одинакова для всех разновидностей, но вам придется использовать подходящую почву для каждого вида.

Обычно грибы, которые можно выращивать в помещении, — это белые шампиньоны, шиитаке и вешенки. Выбирайте понравившийся вид на свой вкус.

Икра грибов можно купить в местных питомниках и посадить на подходящую среду. Прежде чем высаживать грибы, нужно простерилизовать почву, чтобы обеспечить рост здоровых растений.Для лучших результатов держите горшок в темном и влажном месте.

32. Монетный двор

Mint можно использовать для самых разных целей, и ее можно без проблем выращивать внутри. Вы должны использовать хорошую почву, чтобы обеспечить здоровье ваших растений мяты. Почву можно было купить или сделать самостоятельно. Если вы выберете второй вариант, смешайте торф, песок и перлит в равных пропорциях, чтобы получить почву, подходящую для мяты. Мята — одно из растений, которым не нужен прямой солнечный свет.Тем не менее, ему нужно много непрямого солнечного света, поэтому не забудьте выбрать место с умом.

Идеальная температура должна быть около 70 ° F, и вам также следует обратить внимание на поддержание влажности воздуха в комнате, где вы выращиваете мяту.

33. Имбирь

Пряный и вкусный имбирь — растение, которое может придать аромат многим восточным блюдам. Имбирь также можно использовать для приправки печенья или добавить в чай или другие настои для аромата.

Если покупка имбиря может быть дорогостоящей, выращивать его в собственном доме легко и весело.Если вы решили выращивать имбирь дома, вам понадобится горшок, наполненный обычной почвой. Имбирь любит тенистые пятна, поэтому держите горшок подальше от прямых солнечных лучей.

Чтобы вырастить собственный имбирь, вам понадобится немного корня имбиря, который можно купить в местном магазине или супермаркете. Помните, что имбирю нужно много времени, чтобы созреть, до 10 месяцев, но ему не нужен особый уход, кроме регулярного полива.

34. Редис

Редис, вероятно, самые простые овощи для выращивания внутри.Они быстро растут и их очень легко собрать.

Для выращивания редиса вам понадобится большой и длинный контейнер, наполненный смесью компоста, песка и садовой земли. Вы можете добавить в почву органические удобрения, если хотите, чтобы ваша редька росла еще быстрее, но обратите внимание на то, чтобы выбрать почву, которая не удерживает влагу. Корни, которые являются съедобной частью редиса, начинают расти сразу после прорастания и можно собирать, как только они станут достаточно большими, чтобы их можно было есть.

35. Зеленый лук

Вкусное дополнение ко многим рецептам, лук можно без проблем выращивать на подоконнике не только зимой, но и круглый год.Почва должна быть песчаной и богатой питательными веществами. Температура окружающей среды должна поддерживаться на уровне 65-73 ° F. Единственное, на что следует обращать внимание, — это поливать почву каждый раз, когда она высыхает, а в течение дня ставить горшок под прямые солнечные лучи.

36. Кинза

Также известная как кориандр, кинза — одна из тех трав, которые могут добавить аромат многим блюдам. Несмотря на то, что она предпочитает открытые пространства и прямой солнечный свет, кинзу можно легко выращивать в помещении зимой.

Если вы хотите вырастить здоровое растение, вам следует выбрать неглазурованный терракотовый горшок с множеством дренажных отверстий на дне.Посадите несколько семян на расстоянии 3-4 дюймов в богатую песчаную почву.

В случае кинзы важна техника полива. Вы должны поливать растения водой, пока она не потечет из дренажных отверстий. Поливайте урожай только тогда, когда почва в горшке полностью высохнет.

37. Зелень чеснока

Зелень чеснока действительно легко выращивать в помещении. Все, что вам нужно, это горшок, почва, богатая питательными веществами, и солнечное окно.

Чесночная зелень не предъявляет особых требований к идеальной температуре и влажности воздуха, но следует регулярно поливать почву.

Самое лучшее в чесночной зелени то, что вы можете выращивать ее в течение неопределенного периода времени, используя одно и то же растение.

Как видите, есть много овощей, которые можно выращивать в помещении зимой или в любое время года, если у вас вообще нет огорода. Теперь вам нужно только решить, какие овощи вы хотите выращивать.

Как вы думаете? Какой овощ будет вашим первым выращенным в помещении? Оставьте комментарий ниже и поделитесь с нами своим мнением.

Если вы считаете, что этот список полезен, поделитесь им и со своими друзьями.Они также могут обнаружить, что домашнее садоводство является реальной альтернативой покупке овощей в супермаркете.

Обработка горячей водой семян томатов и перца

Перец. Фото: Ли Стиверс, Penn State

Эта статья резюмирует эти недавние разговоры и включает обновления по выбору и использованию оборудования.

Почему в горячей воде обрабатывают семена томатов и перца?

Бактериальные болезни томатов и перца трудно поддаются лечению, и они могут привести к значительным потерям урожая в Пенсильвании.Общие бактериальные инфекции томатов включают бактериальную пятнистость ( Pseudomonas ), бактериальную пятнистость ( Xanthomonas ) и бактериальный рак ( Clavibacter ). Перец также подвержен бактериальной пятнистости листьев ( Xanthamonas ). Комплексный план управления по сокращению потерь из-за бактериальных заболеваний томатов и перца включает:

севообороты
чистые семена
санитария теплиц
полевые практики для минимизации заболеваемости и серьезности болезней

Тепловая обработка является эффективной Практика обеспечения того, чтобы семена не были заражены этими патогенами или были «чистыми».«Фермеры могут покупать семена, уже обработанные горячей водой, или могут обрабатывать семена самостоятельно, следуя определенной процедуре. Менее эффективной альтернативой является обработка семян хлором, но это убивает патогены только на поверхности кожуры семян и не достигает бактерий, находящихся внутри или под оболочкой семян. Обработка хлором не всегда надежна, особенно в случае язвы, которая, как известно, остается внутри или под оболочкой семян.

Процедура обработки семян томатов и перца

Только обработка семя, которое вы будете использовать в этом году.Не обрабатывайте семена, которые уже были обработаны; это должно быть указано на упаковке семян. Не обрабатывайте семена, гранулированные или уже обработанные фунгицидами. В Рекомендациях по коммерческому производству овощей в Средней Атлантике 2018 г. описана рекомендуемая процедура:

«Термическая обработка семян осуществляется в соответствии со строгим протоколом времени и температуры, и лучше всего ее проводить с помощью термостатически регулируемых водяных бань. Требуются две ванны: одна для предварительного нагрева и другая. во-вторых, для эффективной (убивающей болезнетворные микроорганизмы) температуры.Для семян перца начальный предварительный нагрев составляет 100 ° F (38 ° C) в течение 10 минут, а затем эффективная температура 125 ° F (52 ° C) в течение 30 минут. Для семян томатов начальный предварительный нагрев составляет 100 ° F (38 ° C) в течение 10 минут, а затем эффективная температура 122 ° F (50 ° C) в течение 25 минут. Сразу после извлечения из второй ванны семена следует промыть прохладной водой, чтобы остановить процесс нагрева. После этого семена следует высушить на сетке или бумаге ».

Обратите внимание, что процедура такая же, за исключением того, что семена перца выдерживаются при более высокой температуре и в течение более длительного периода времени, чем помидоры.

Фото 1. Установка полной термообработки. Фото: Бет Гуджино, штат Пенсильвания,

Оборудование и материалы для обработки собственных семян

Семена перед обработкой необходимо поместить в пакеты. Часто используются кофейные фильтры конического типа, закрепленные наверху. Другие использовали мешочки, сделанные из оконных перегородок, или заварочные чайники. Убедитесь, что вы пометили сумку! Семя не должно возвращаться в исходный конверт после обработки.

Установка включает две водяные бани.Первая водяная баня предварительно нагревает семена и пакет (-ы) до базовой температуры (от 100 до 110 ° F), а затем вторая водяная баня используется для фактической обработки семян при определенной температуре. Альтернативным вариантом установки первой водяной бани является погружение в воду (см. Фото 2). Это метод приготовления пищи в пластиковом пакете в воде при контролируемой температуре. Он состоит из нагревателя и циркуляционного насоса для воды, а также прикреплен к стенке большой кастрюли.

Фото 2. Су-вид — первая водяная баня.Фото: Beth Gugino, Penn State

Принадлежности

Дистиллированная вода
Барботер для аквариума
Рулон оконной сетки из стекловолокна
Фильтры для кофе
Гири (например, металлические гайки или монеты)
Пластиковые стойки для маркировки и перманентные маркеры

Оборудование

Две водяные бани или одна водяная баня и одна ванна sous vide
Термометр
Маленький аквариумный насос с трубкой и пузырящимся камнем

Примеры моделей оборудования

Фото 3.Вторая водяная баня. Фото: Бет Гуджино, штат Пенсильвания,

Фото 4. Пакеты с семенами во второй водяной бане. Фото: Бет Гуджино, штат Пенсильвания,

Когда я помещаю семена во вторую ванну, температура падает. Это проблема? Процесс не настолько точен (то есть достаточно надежен), чтобы несколько десятых градуса повлияли на эффективность процесса лечения. Это означает, что вам следует считать время, в течение которого семена находятся в водяной бане, даже если оно на несколько десятых градуса ниже рекомендованной температуры.Вы также можете повысить температуру в первой водяной бане до 110 ° F, чтобы минимизировать падение температуры, или подумайте о том, чтобы обрабатывать меньше семян за раз.

Я обработал некоторые семена в соответствии с рекомендациями, и они не прорастали. Не повредило ли лечение семена? Новые сильнорослые семена не должны быть повреждены при надлежащей термической обработке. Однако качество семян может сильно повлиять на влияние термической обработки на прорастание семян. Старые и слабые семена часто плохо растут после обработки.Если у вас есть основания сомневаться в жизнеспособности вашего семени, сделайте тест на всхожесть, прежде чем подвергать его обработке горячей водой.

Консервы из овощей на зиму. Пошаговые рецепты заготовки овощной рагу на зиму со стерилизацией и без овощной рагу на зиму с перцем

Нежное сочное овощное рагу с кабачками — отличный способ разнообразить свой рацион полезными овощами. При желании такое блюдо можно элементарно превратить в сытный полноценный обед.Например, добавив в него картофель или мясо.

Состав: полкилограмма кабачков, столько же мясистых помидоров, красный и желтый сладкий болгарский перец, крупные тела, 230 г зеленого горошка, морковь, соль мелкая, любые специи.

Кабачки промыть и нарезать небольшими кусочками. Морковь измельчают тонкими кружочками, перец — блоками. Луковица обрезается миниатюрными половинками.
Помидоры перед измельчением избавляемся от кожуры. Только после этого можно нарезать дольками.
Овощи смешанные.Добавлен зеленый горошек.
В Казани при малом количестве жира компоненты будут воровать около получаса.

Примерно за 10-12 минут до тиснения готовность посыпается отборными специями.

Как приготовить с баклажанами?

Состав: в среднем цукчоп и баклажаны, сладкий желтый перец болгарский, 2 спелых помидора, чеснок по вкусу, соль поваренная, приправа универсальная.

Эггплажан нарезаем кубиками вместе с кожицей, после чего соль поливаем и оставляем на 15-17 минут. Этот этап необходим для избавления овощей от горечи.
Все остальные компоненты тоже кусаются кубиками. Чеснок можно просто пропустить через пресс.
Помидоры перед нарезкой избавиться от кожуры.
Сначала лук испугался на раскаленной сковороде. Затем он готовится вместе с перцем. Когда эти продукты размягчаются, к ним возвращаются кабачки и баклажаны.
Смесь овощей готовится на сильном огне 3-4 минуты.
Далее плита нагрева уменьшается, помидоры отправляются в сковороду вместе с выделяющейся при нарезке жидкостью.Овощное рагу с кабачками и баклажанами будет томиться под крышкой около 25 минут.

Соль и приправы добавляют в блюдо примерно за 5 минут до готовности.

С добавлением картофеля

Состав: 420 г кабачков, 230 г баклажанов, крупная морковь, оладьи, 4 картофелины, перец желтый болгарский, 2 помидора, соль поваренная, душистые травы.

Для начала промытый и очищенный картофель нужно нарезать тонкими комками и отправить запекаться в раскаленном масле.
Когда картофель будет наполовину готов, к нему выкладывают другие овощи (произвольно измельчают).
Рагу с кабачком и картофелем плотно закрывается крышкой и томится на медленном огне чуть меньше получаса.
За несколько минут до готовности блюдо обжаривается и обжаривается отобранными ароматными травами.

Полученное тушеное мясо можно использовать как основное блюдо, так и как гарнир.

Вариант для Мультиварка

Состав: крупная морковь, болгарский сладкий перец, 2 больших кабачка и столько же помидоров, луковицы, 2 зубчика чеснока, соль, оливковые травы.

Сначала в чашу отправляем толченый перец, лук и морковь. Последний компонент можно натереть специальной «корейской» теркой. Программа предназначена для жарки, указанные ингредиенты готовятся за 8-9 минут. Пассеровку нужно постоянно помешивать.
Далее в миску накрывают кусочки помидоров. Снимать ими кожицу необязательно.
Подставки покрыты кубиками кабачков. На этом этапе добавляются приправы, соль, толченый чеснок.
Готовится в течение 25 минут в программе пожаротушения.

Полученную посуду перемешивают, снова накрывают крышкой и оставляют проявляться при нагревании 10-12 минут.

С грибами — пошаговый рецепт

Состав: 1/3 капусты Кочана, большие кабачки, 3 помидора, 320 г свежих шампиньонов, половинки луковиц, морковь, 6-7 маленьких картофелин, 1/3 ст. . Вода фильтрованная, перец молотый душистый, соль солёная, лавровая пара.

Картофель очищают от кожуры и полностью обжаривают на горячем масле до размягчения.Затем он переезжает в Казань.
Кабачок сначала нарезать кружочками, а затем каждый из них — еще по 4 части.
Капуста тонко раскачивается. Желательно перед добавлением в казанку обжарить на сковороде до золотистого цвета.
Остальные овощи раздавлены произвольно.
Грибы обжариваются на небольшом количестве масла 3-4 минуты.
Все ингредиенты перекладываем на картофель.
В емкость наливается вода с солью и перцем. Также добавлен лавр.

Тушить под крышкой 40-45 минут. Готовое угощение нужно тщательно перемешивать. Картофель при этом должен оставаться целым.

Овощное рагу со свининой

Состав: мякоть свинины, килограмм картофеля, кабачки, 3 болгарских сладких перца любого цвета, жгучий перец, 2 моркови, 4 помидора, 3 луковицы, чеснок по вкусу, 5 ст. Ложки томатной пасты, по щепотке молотого перца и кориандра, поваренной соли.

Миниатюрные кусочки свинины быстро нагреваются на большом огне до спешки.
Вместе с мясом готовятся измельченный лук и морковь до мягкости. Далее содержимое кастрюли перекладывается в казанку.
В эту же емкость отправляются мелкие кубики капусты, мелкие кусочки картофеля, дольки помидоров без кожи, комочки сладкого перца, тонкие прорези чеснока и острая ручка.
Сразу в емкость наливают 2 стакана соленой воды, добавляют томатную пасту и специи.

Под крышкой будет тушенка завтра минут 40-45 на очень медленном огне.В результате получается самостоятельное горячее блюдо.

Как приготовить с говядиной?

Состав: Полкуло Биф Горы, 2 шт. Помидоры и болгарский желтый пунш, большие кабачки, 2 ломтика, морковь, чеснок по вкусу, пучок свежего укропа, поваренная соль, душистые травы.

Первым делом вымыли и накрыли бумажным полотенцем. Кусочки говядины обжарить пару минут на раскаленном масле. Далее его заливают соленой водой, и мясо крадется под крышкой 6-7 минут.
Рядом с мясом листья лук и морковь. Вместе они запекаются еще пару минут.
Осталось высыпать оставшиеся измельченные овощи (кроме помидоров) в глубокую сковороду, и томатировать их под крышкой 20-25 минут. При необходимости можно долить еще воды.

В последнюю очередь в тушеное мясо с кабачками и мясом добавляют дольки помидоров без кожи, тертый чеснок, соль, душистые травы. Примерно через 5-6 минут блюдо снимают с огня и присыпают свежим измельченным укропом.

Рагу с кабачками и цветной капустой

Состав: молодые кабачки маленькие, морковь, 240 г цветной капусты, луковица, ястреб красный сладкий перец, половинка томата, специи сухие, соль мелкая.

Все овощи чистые и грубо нарезанные. Сначала лук обжаривается на жире, затем к нему добавляется измельченная морковь.
Постепенно половинки кружек из кабачков, панно из перца и декорации из капусты выкладываются на овощи.
Когда содержимое сковороды немного размякнет, можно добавить в него соль и специи.
Последняя отправляется в тару без кожи, нарезанная небольшими дольками. На этом этапе можно вливать в почти готовое рагу с кабачками и соевым соусом из цветной капусты.

Еще через 7-8 минут блюдо полностью готово. Его украшают жареными орехами или кунжутом.

Potting Recipe

Ингредиенты: 430 г любого мяса, банка маринованных грибов, 2 моркови, ломтики, 3-4 картофелины, большие кабачки, сладкий болгарский перец, ломтик твердого сыра, поваренная соль, майонез, смесь перцев.

Сначала мясо поджаривается до румяного цвета. Предварительно нужно посолить и поперчить. Готовое изделие складывается в горшок.
Все крупно нарезанные овощи ранены сверху. Если сделать их кусочки слишком маленькими, то эти ингредиенты быстро украсят в процессе запекания.
Грибы последние в горшочке. Масса зародыша заливается майонезом, разбавленным небольшим количеством кипяченой воды.
Горшки наполняют тертым сыром и отправляют в духовку.

Joy запекается около часа при температуре 190-210 градусов.

С кабачками на зиму

Состав: 2,5 кг молодых кабачков, 420 г Томатной пасты, 220 г моркови и батона, несколько веточек свежей петрушки, 90 г сахарного песка, 40 г поваренной соли, 35 мл столовый уксус.

Лук избавляемся от шелухи, нарезаем кубиками и обжариваем.
Морковь очищают, измельчают на терке и готовят вместе с луком до нежно-золотистого цвета.
К овощам добавляем кубики молодых кабачков и немного томатной пасты.Масса заворожена чуть меньше получаса на медленном огне.
Затем оставшаяся паста заполняет емкость, добавляют мелкую петрушку, уксус, соль и сахарный песок. Масса томится на минимальном огне еще 5-7 минут.

Осталось разлить блюдо по подготовленным банкам и обвалять их. В течение нескольких дней перевернутые банки будут инкубироваться с перевернутыми и завернутыми в теплый плед.

С картофелем и капустой в кастрюле.

Ингредиенты: половина капусты Кочана, 6 картофеля, цуккини, луковица, помидор, морковь, поваренная соль, смесь молотого перца, 1 стакан фильтрованной воды.

Кубики люка и тонкие кружочки моркови можно пропустить на масле 8-9 минут в толстостенной кастрюле.
Перечисленные овощи выложены клубнями картофеля и кубиками кабачков. Еще через 5-6 минут варки под закрытой крышкой в емкости отправляют мелко нарезанную и размягченную капусту руками.
Далее масса паяется, в нее отправляются кусочки очищенных помидоров, перец и горячая вода. По вкусу можно добавить свежий измельченный чеснок.
Под крышкой посуда тушится до мягкости всех компонентов.

Чтобы вкус блюд стал ярче, стоит использовать смесь различных ароматных трав.

Нередко хозяйки заготавливают овощи на зиму и проводят консервацию этих продуктов. Один из популярных способов консервирования овощей — приготовление тушенки. Заготовка из овощного рагу на зиму — это замечательный вид закуски, в состав которой входит довольно большое количество различных ингредиентов. Аппетитное рагу имеет насыщенный вкус и сохраняет ценные свойства свежих овощей.

Овощное рагу — любимое и распространенное блюдо с большим количеством интересных компонентов. В летнее и осеннее время года эта кулинарная заправка особенно популярна, так как дачи и сады страны заполнены урожаем овощей.

Овощное рагу используют как самостоятельное блюдо, но также часто добавляют к основному гарнирам и закускам. Этот препарат можно добавлять в различные супы, паштеты, употреблять с крупами, макаронами и картофелем. И при этом каждый раз овощное рагу будет придавать блюдам новые вкусовые оттенки.Оптимальный вариант — кормить мясом или рыбой. Также можно заправить раги любым соусом. Его употребляют как в охлажденном виде, так и в теплом.

Подготовить основные ингредиенты

Вкусовые качества консервации напрямую зависят от правильного выбора и приготовления основных компонентов. Чтобы зимний перекус получился максимально вкусным и ароматным, необходимо отдавать предпочтение молодым, свежим продуктам. Самый оптимальный вариант — это собственно выращенные овощи с огорода.

Кабачки, баклажаны и другие овощные компоненты необходимо промыть под водой.

Вредим тушенку на зиму: рецепты

Во время летнего и осеннего сбора урожая необходимо позаботиться о дальнейшей консервации продукта. Самый упрощенный вариант — консервирование овощной рагу на зиму. Существует множество способов и рецептов приготовления аппетитных закусок.

Рецепт в Мультиварке

Мультиварка

— универсальный и чрезвычайно полезный прибор, прочно занявший место на многих кухнях. Овощное рагу — это лишь малая часть того, что можно приготовить с помощью этого бытового прибора.

Состав:

2 килограмма баклажанов;
2 крупные морковки;
4 болгарских перца;
5 головок чеснока;
большая ложка соли;
6 больших ложек рафинада;
4 столовые ложки уксуса;
масло растительное;

Схема отлова: Баклажаны нарезаются средними дольками и перемещаются в специальную емкость кухонного устройства. Затем добавляют сладкий перец, измельченную морковь и чеснок.Сверху овощи пропитываем солью, сахаром. После масла и уксуса.

В конце можно долить воды. Для включения режима пожаротушения на один час необходимо следующее. Через полчаса нужно будет перемешать овощи. Готовое блюдо Поместить в стерильные емкости, спрятать. Можно хранить при комнатной температуре.

С грибами

Овощная заготовка с грибами — отличный вариант быстрой и сытной закуски. Однако стоит учесть, что многие сорта грибов требуют предварительной обработки.Часто для этого способа выбирают белые сорта лесной продукции.

Состав:

Шампиньонов 8 штук;
3 крупные морковки;
4 лампочки;
350 грамм сладкого перца;
100 грамм помидоров;
перец горький;
ложка соли;
40 миллилитров оливкового масла.

Как делать: Грибы нужно готовить тщательно. После мытья под краном их нужно поместить в емкость с кипятком и полчаса тушить.После слить жидкость и дать грибам высохнуть.

Все остальные овощи в это время нужно подготовить: мелко нарезать, натереть или растолочь. С помидора снимается кожица. В отдельной сковороде разогрейте масло, перебросьте к нему овощи и полчаса поверните. После добавления отварных грибов заправить специями и перемешать. Выдержать еще 10 минут. Затем готовую тряпку раскладывают по чистым банкам.

Овощное рагу с добавлением уксуса

Этот вариант считается традиционным методом консервирования овощного набора и используется гораздо чаще других рецептов.На подготовку не потребуется много времени и сил, но результат понравится всем.

Состав:

6 штук кабачков;
200 грамм болгарского перца;
4 лампочки;
500 грамм помидоров;
ложка соли;
2 крупные морковки;
масло растительное;
перец черный;
30 грамм столового уксуса.

Способ приготовления: Для начала лук очищаем и режем кольцами, слегка обжариваем.Коснитесь моркови и добавьте в сковороду. Кабачки и болгарский перец нарезать кубиками, выложить на сковороду к остальным компонентам и слегка обжарить. На средней терке измельчить помидоры. Добавьте к специям и перцу овощи. Влейте указанное количество уксуса. После 20 минут обжарки овощей дайте им немного остыть, а затем переложите в стерильные емкости. Держи покрывало и уходи.

Рагу без уксуса

Способы приготовления овощных заготовок без добавления уксуса не так популярны и используются крайне редко.Однако это довольно полезный рецепт, в котором другие компоненты выступают натуральными консервантами.

Состав:

4 лампочки;
300 грамм сладкого перца;
3 средние моркови;
килограмм баклажанов;
500 грамм помидоров;
масло для жарки;
лавровый;
специй по надобности.

Как приготовить: Для начала нарезать лук репчатый лук для закуски и перец тщательно очистить и нарезать средними кусочками.Морковь измельчить, помидор избавиться от кожуры и тоже нашинковать. Из баклажанов сделать средние кубики. Перемешать овощи, добавить специи и бросить лавровый лист. Переместите компоненты на противень с подогретым маслом. Перевернуть овощи на 40 минут, а затем кипящую смесь обвалять по стерильным банкам. Удерживайте покрывало, а затем прикройте его.

С фасолью с баклажанами

По этому рецепту получается чудесный гарнир к мясным блюдам. Фасоль нужно замочить на ночь в ледяной воде.

Состав:

3 килограмма болгарского перца;
500 грамм фасоли;
4 средние моркови;
масло растительное для жарки;
литров томатного соуса или 2 килограмма помидоров;
соль;
лаврушка.

Как приготовить: Для начала следует корявую фасоль отварить на ночь до полной готовности. Затем следует очистить и нарезать болгарский перец. После нужно промыть, очистить и нарезать лук с морковью. В сковороде смешать лук, морковь и перец. Тушить овощи 10 минут, помешивая и поливая томатным соусом. После закипания вернуть газ и выбросить специи. Снова тушить 20 минут, а затем добавить фасоль. Подождите еще 20 минут и снимите с огня. Переместить в стерильные емкости и закатать.

С кабачками в банках

Аппетитная консервация из кабачков — своеобразная и вкусная закуска, не требующая больших усилий и большого количества ингредиентов. Этот рецепт считается самым «бюджетным».

Состав:

2 килограмма кабачков;
50 миллилитров уксуса;
300 грамм лука;
450 грамм моркови;
150 миллилитров воды;
30 грамм соли;
100 грамм рафинада;
лимонная кислота для измельчения.

Способ приготовления: Подготовить к закрытию лук и морковь: очистить, порезать или натереть. Обжаренное поставить на небольшой огонь. Морковь добавляем в тот момент, когда лук немного поменяет цвет. С кабачков снять твердую кожицу, нарезать средними кубиками и также бросить прожаренные к остальным. Допустим продукты 40 минут на небольшом огне. Перемешать и залить водой. После тикания соль, сахар, лимонная кислота и уксус. Пройдите пару минут и выключите. Разлить по стерильным банкам, укутать.

С капустой

Еще один необычный способ консервирования овощного набора.

Состав:

килограмм капусты;
500 грамм моркови;
500 грамм помидоров;
300 грамм лука;
ложечка уксуса;
400 грамм сладкого перца.

Способ приготовления: тонко нарезанная капуста, лук, помидоры и морковь. Перец тоже мелко нарезаем. Затем все компоненты смешивают, добавляют специи и переворачивают час на сковороде. В самом конце варки залить уксусом. Проведите обработку емкостей и наполните их овощами.Смотреть.

из Морковки

По этому рецепту получается яркая и аппетитная заготовка на зиму.

Состав:

килограмм моркови;
4 килограмма баклажанов;
300 грамм лука;
килограмм болгарского перца;
масло подсолнечное;
свежей зелени;
томатный сок.

Способ приготовления: Все компоненты промыть и нарезать средними кубиками. Обжарьте каждый ингредиент отдельно.Влейте стакан томатного сока и прокипятите смесь. Смести соль и рафин. Тщательно перемешайте и переложите в стерильные контейнеры. Укутайте, дождитесь остывания. Удалять.

от Патчсонова

Необычный и оригинальный способ приготовления патиссонов — овощное рагу. Основная составляющая — полезный продукт, способный украсить любое блюдо.

Состав:

килограмм патиссонов;
300 грамм лука;
400 грамм моркови;
500 грамм помидоров;
2 головки чеснока;
соль.

Способ приготовления: Очистить и подготовить все компоненты: нарезать лук, морковь и патиссоны. Все перемешать и бросить в сковороду для жарки. Когда патиссоны станут мягкими, добавьте к ним средне нарезанные помидоры. Тушим все компоненты 5 минут. Добавьте соль и чеснок. Поместите в стерильные емкости и закройте.

с Лисичек

Простой способ приготовления вкусных овощей в сочетании с грибами.

Состав:

килограмм лисичек;
3 штуки репчатого лука;
2 килограмма помидора;
4 баклажана;
5 головок чеснока;
столовая ложка соли;
масло растительное.

Способ приготовления: Ополосните грибную составляющую. Все остальные овощи нарезать средними. В глубоких емкостях с теплым маслом переверните грибы. Переместите в отдельный контейнер и крышку. В этой же емкости переверните овощи до мягкости. Добавьте скрученный помидор. После закипания выбросить грибы и специи. Выдержать на слабом газе полчаса. Переместить в стерильные емкости. Банки можно заранее обработать кипятком или поставить в духовку.

Рагу с рисом

Такая консервация дает достаточно сытную закуску, которую можно использовать как полноценное и самостоятельное блюдо.

Компоненты:

3 килограмма помидоров;
1,5 килограмма болгарского перца;
2 большие ложки риса с рисом;
5 лампочек;
500 грамм моркови;
0,5 л подсолнечного масла;
специй по надобности.

Что нужно сделать: Взять указанное количество помидоров и нарезать их средними кубиками. Затем измельчите лук и болгарский перец. Также нужно нарезать виноградную морковь. В глубоких емкостях необходимо будет смешать хорошо разогретое масло и морковь.Проведите по нему 10 минут, затем добавьте лук и снова подождите 10 минут. Последние добавить перец, все компоненты тушить 15 минут.

После бросания измельченных помидоров и риса. Очистите на слабом огне, пока не будет готов рис. Практически в самом конце посыпаем урожай солью и другими специями. Переложите тушеное мясо в стерильные контейнеры, скатайте и тушите на огне.

Из зеленого помидора

Зеленые томаты консервации добавляют кислинки, но заготовка остается такой же вкусной.Структура:

2 килограмма зеленых помидоров;
4 лампочки;
5 морковок;
3 кабачка;
сладкий перец;
масло растительное;
соль;
столовых ложек уксуса.

Инструкции по приготовлению: измельчить лук, взять морковь и обжарить на сковороде. Помидоры нарезать тонкими полосками, бросить на сковороду. Протрите овощи 3 минуты и добавьте толченый перец. Подождите еще 5 минут. Залить уксусом, добавить специи и перемешать еще 15 минут.Катитесь по банкам. Накройте плед. Надежное хранилище.

Рецепт без стерилизации

Такой способ консервирования позволяет значительно сократить время приготовления.

Что вам понадобится:

килограмм баклажанов;
3 средние моркови;
3 болгарских перца;
масло растительное;
80 миллилитров столового уксуса;
2 большие ложки соли;
красный перец.

Как приготовить: Подготовить список овощей: вымыть, очистить и измельчить.На разогретую сковороду с горячим маслом выложите морковь и луковицы. Берем баклажаны и переворачиваем 5 минут. Добавить перец, перемешать и продолжить тушить. Возьмите острый перец, специи. Перевернуть 10 минут, залить уксусом, и сразу же закатать в емкости. Держите теплое покрывало и ждите, пока остынет.

Испанский рагу.

Это оригинальное блюдо часто используют как дополнение к основным блюдам или рядом с яичницей-болтунью.

Что брать:

5 кабачков;
3 штуки сладкого перца;
Шампиньонов 7 штук;
укрытие помидоров;
3 лампочки;
2 крупные морковки;
прованских трав;
оливковое масло.

Как приготовить: Сначала готовятся растительные компоненты: мойка, чистка и нарезка. Грибы тоже нужно нарезать средними дольками. На разогретой сковороде с маслом перевернуть лук 5 минут. Затем положить дополнительно грибы, перемешать и выдержать 4 минуты. Берем натёртую морковь и обжариваем все ингредиенты еще 5 минут. После закинуть нарезанный кабачок и все тщательно перемешать. Посыпать специями. Через 5 минут добавить помидоры и подождать еще 10 минут.Закатать в стерильные емкости.

Ремонт раги, «Как из магазина»

Многие предпочитают покупать средства для консервации дома. Однако даже в домашних условиях можно приготовить не менее вкусную закуску на зиму, если пошагово следовать инструкции.

Состав:

3 средние моркови;
5 кабачков;
5 крупных помидоров;
3 лампочки;
2 баклажана;
4 сладких перца;
5 головок чеснока;
масло растительное или оливковое;
перец молотый;
соль.

Инструкции по производству: Очистить и нарезать лук с морковью. В разогретой емкости с растительным маслом требуется обжарить компоненты. Нарезать средними кубиками кабачки и баклажаны. Закидываем их и тушим 5 минут. Добавьте в кастрюлю литр воды, положите специи. Варить смесь 20 минут. Затем к остальным компонентам добавляем нарезанный помидор и перец. Смажьте смесь 15 минут. Бросить чеснок. Горячее разливание в цистернах.

Как сохранить консервацию

Овощную консервацию можно хранить круглый год.Установки с добавлением столового уксуса выдержат хранение почти до двух лет.

Очень часто летом мы надеваем разные овощи, готовим из них тушенку. Предпочтение отдается тем, кто больше похож на семью. Однако, чтобы в холодное время было такое блюдо, нужно сделать заготовки. Например, можно на зиму сохранить очень вкусное овощное рагу с кабачками. Делается по-разному, регулируя количество товаров и их названия.Также в это блюдо можно закладывать уксус, а нельзя этого делать. Итак, в этой статье мы рассмотрим, как приготовить овощную рагу на зиму двумя способами.

Овощное рагу без уксуса

Что нужно приготовить на зиму без добавления уксуса? Ниже перечислены следующие ингредиенты:

лук — пятьсот грамм;
морковь — пятьсот грамм;
кабачок — пятьсот грамм;
помидоры — пятьсот грамм;
сладкое перн — пятьсот грамм;
масло растительное — двести пятьдесят миллилитров;
соль крупного помола — полторы столовые ложки;
сахар — пять столовых ложек;
лавровый лист — четыре или пять листиков.

Как приготовить?

А теперь рассмотрим, как приготовить овощную тушенку на зиму поэтапно.

1. Первым делом очистите лук и морковь. Хорошо вымойте их. Также промойте кабачки и помидоры. Все овощи пропустить через мясорубку. Подготовить глубокую сковороду и положить в нее пюре из овощей.

2. Теперь очистите и помойте перец. Нарезать мелкими кубиками и добавить к остальным овощам на сковороде.

3. Теперь кладем указанное в рецепте количество сахара, соли и растительного масла.Бросьте лавровый лист. Все продукты перемешать и поставить сковороду на огонь. Дождитесь закипания, огонь убавьте, накройте крышкой. Тушить около часа, периодически перемешивая.

4. Пока готовится рагу, необходимо вымыть банки и стерилизовать их. Между тем, все подготовлено. Снимите тушенку с тарелки и разложите по банкам. Затем вы пошли по ним пастеризовать в воде с температурой выше нуля восемьдесят градусов.

5. Готовые банки закройте отварными крышками, переверните и посмотрите что-нибудь теплое.После этого. По мере остывания их можно складывать в погреб.

Как видим, овощное рагу на зиму, рецепт которого был описан выше, готовится несложно.

Овощное рагу с добавлением уксуса

Есть еще один вариант приготовления этого вида консервирования, но здесь уже добавлен уксус. Учтите необходимые ингредиенты.

три средних кабачка;
четыре помидора;
четыре сладких перца;
две лампочки;
полтора литра воды;
две столовые ложки соли;
пять столовых ложек сахара;
сорок миллилитров 9% уксуса;
от пяти до шести горошин черного перца;
два или четыре лавровых листа;
двести миллилитров масла растительного.

Как приготовить?

1. Первым делом промываем кабачки и при необходимости вырезаем повреждения кожи. Далее нарежьте их кубиками и положите в декорации.

2. Теперь промойте помидоры и нарежьте их тонкими ломтиками. Также сложите их в декорации.

3. Очистите сладкую ручку и вымойте ее. Каждого окуня нужно нарезать очень длинной тонкой соломкой. Добавьте его в кастрюлю к уже нарезанным овощам.

4. Снимите шелуху с лука и промойте его.Затем нарезать небольшими кубиками. Положите в декорации лук.

5. Теперь овощную тушенку на зиму нужно посолить, а также добавить сахар в количестве, указанном в рецепте. В конце влить растительное масло. На огонь поставить кастрюлю (она должна быть небольшой) и тушить на пару минут тридцать. По окончании варки все овощи должны быть мягкими. Не забываем размешать, чтобы он не пригорел. Уксус необходимо влить в шиллинг в самом конце приготовления рагу.

6. Банки для прокатки должны быть прилично.Вложите в них готовое тушеное мясо (пока оно не остынет), затем опустите банки в кипяток и сразу же закатайте.

7. Поставить банки на пол, перевернув. Сверху положить что-нибудь теплое (например, плед). Через несколько дней банки можно будет ставить в подвал.

Вывод

Как видим, овощное рагу на зиму, рецепт которого представлен в этой статье, приготовить не составит труда даже новичку. А в холодное время года можно достать банку вкусных овощей и использовать их в качестве закуски или просто намазать на хлеб.Также стегу можно дополнить мясными и рыбными блюдами. Кроме того, такая консервация подходит вегетарианцам.

Выловив заготовку на зиму, не забываем о овощной тушенке. Это отличная возможность запастись вкусными и полезными продуктами, тем более что сама консервация отнимает у всех много времени и сил. Руж из овощей на зиму может включать в себя разные компоненты, предлагаю попробовать этот вариант.

Подготовьте все необходимое для приготовления овощного рагу на зиму: овощи, специи, приправы, масло, уксус.

Продвижение кабачков и проверка кожуры на предмет повреждений. Если есть, их нужно отрезать. Затем кабачки нарежьте небольшими кубиками, размером примерно 2 * 2 см.

Спелые сочные помидоры промыть и нарезать тонкими ломтиками.

Сладкий перец мой, очищенный от семян и замороженный. Нарежьте тонкие полоски.

Лук пурпурный очистить от шелухи и нарезать мелкими кубиками, как мы раньше нарезали лук для жаркого в супе.

Теперь все нарезанные овощи нужно соединить в большой кастрюле с толстым дном, хорошо перемешать, добавить соль, сахар и масло.Томбер на слабом огне составляет 30-40 минут, периодически помешивая. За пару минут до окончания тушения добавьте к овощам уксус и выключите огонь.

В чистые стерилизованные банки на дно кладем лавр и перец, а затем складываем овощное рагу. Закрываем крышки, которые мы вытеснили в кипятке.

Наклонять банки крышками и завернуть до полного остывания. Через день остывшие банки с собранной на зиму овощной тушенкой переставляем в темное прохладное место.Там заготовки будут храниться до соответствующего дела.

Рагу можно использовать как самостоятельную закуску, как дополнение к мясным блюдам или гарнирам. Приятного аппетита!

Летом очень популярны тушеное мясо и всевозможное ассорти из сезонных овощей — с баклажанами и помидорами, перцем и луком, кабачками и капустой, картофелем.
В общем, все есть в блюде, и что в холодильнике, и чему хозяйка отдает наибольшее предпочтение.Получается всегда легко, вкусно и сочно. Но если бы можно было найти работу … Я должен сделать пробелы. Оказывается, добавив в овощную тушенку уксус и раскатав ее по банкам, можно устроить себе лето даже в самый холодный зимний день.
Такая тушеная консервированная овощная тушенка, приготовленная на зиму, может быть подана как самостоятельная закуска, как добавка к мясу, рыбе, гарниру. Рагу можно приготовить на основе баклажана, кабачка или взять все овощи поровну.

Время готовить рагу на зиму — 1.5 часов.

Состав:

— кабачки (средние) — 3 штуки;
— Помидоры — 4 штуки;
— Перец сладкий — 4 штуки;
— лук репчатый — 2 штуки;
— вода — 1,5 литра;
— Соль — 2 столовые ложки;
— сахар — 5 столовых ложек;
— уксус 9% — 40 миллилитров;
— перец горошком — 5-6 штук;
— лавровый лист — 2-4 штуки;
— Масло растительное — 200 миллилитров.

Консервы овощные рагу на зиму сделаем на основе кабачков. Для этого берем овощи средних размеров, копаем, при необходимости — срезаем повреждения на кожуре.Затем рубиновые кубики размером примерно 1,5 * 1,5 сантиметра. Пение кабачков под декорации.

Сладкий перец нужно вымыть и разрезать каждый плод на две части. Каждую часть на ломтиках, а затем поперек тонкой соломкой. Вместо сладкого перца можно взять болгарский. Нарезанный перец перекладываем в кастрюлю к остальным овощам.

Теперь на кону лук. Его нужно очистить от шелухи, промыть и нарезать небольшими кубиками.Затем лук переложить в кастрюлю.

Промокая в мешке с солью и сахаром, всыпать сливочное масло. Перемешать и поставить тушиться на слабом огне примерно на 30 минут, пока овощи не станут мягкими. Периодически нужно перемешивать тушенку, чтобы овощи не пригорели до дна декорации. За 2 минуты до окончания тушения заливаем тушенку из овощей уксусом 9%.
F5.
Банки для консервирования необходимо тщательно ополоснуть, желательно с помощью пищевой соды. Затем перекладываем овощное рагу под самый верх.Покрывала нужно окунуться в кипяток на несколько секунд, этого будет достаточно. Прядильные или вращающиеся банки с содержимым. Чтобы не обжечь руки, лучше придержать полотенце или скороговорку.

Холодные овощные заготовки лучше всего в перевернутом виде, накрыв покрывалом. Через сутки две банки нужно переставить в прохладное затемненное место. Там овощные тушеные консервы будут ждать подходящего момента для дегустации.
Приятного аппетита!
Также попробуйте приготовить

Рецепт пеперонаты | Итальянское рагу из болгарского перца

Пепероната — один из самых классических итальянских гарниров, и, вероятно, в каждой итальянской семье есть свой рецепт.На самом деле, хотя он основан на нескольких простых ингредиентах, таких как сладкий перец, лук и томатная пассата, существует несколько версий. Некоторые добавляют красный острый перец чили для пикантной пеперонаты чили; другие немного уксуса и сахара для кисло-сладкой версии.

Мы покажем вам классический рецепт итальянской пеперонаты. Это простой и быстрый рецепт. Вы можете использовать любой сладкий перец, если он свежий и ароматный; лучше, если будет красочная смесь: желтый, красный и зеленый; разнообразие важно не только потому, что они придают блюду оттенок цвета, но и из-за особого вкуса!

Мы предпочитаем поджаривать перец в духовке, чтобы лучше удалить кожицу, а затем тушить его на сковороде с другим ингредиентом.В результате получается более удобоваримое блюдо. Итальянское рагу из болгарского перца также является отличным вегетарианским / веганским блюдом, очень богатым витаминами и с очень небольшим количеством калорий.

Рецепт итальянской пеперонаты отлично подойдет горячим или теплым, вместе с жареным или жареным мясом. Летом это рагу из перца особенно хорошо есть холодным, с сырами и мясным ассорти. Пепероната идеальна даже для горячей брускетты, и она действительно великолепна в качестве соуса для пасты!

Попробуйте также восхитительный рецепт сицилийской капонаты и курицу со сладким перцем, луком и оливками!

Как приготовить рецепт пеперонаты, итальянское рагу из болгарского перца

Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 30 минут
Урожайность:

Ингредиенты

3 / 4 болгарских перца (в зависимости от размера) разного цвета: желтый, зеленый и красный
1 средняя луковица
200 г (7 унций) томатов пассата, приготовленных по нашему рецепту
1 очищенный зубчик чеснока и оставленный целиком
мелкая соль по вкусу
5 столовых ложек оливкового масла первого отжима

Указания

Шаг 1) — Вымойте перец и выложите его на противень, застеленный пергаментной бумагой.Переложите их в предварительно разогретую до 200 ° C (390 F) духовку и готовьте 10 минут, время от времени переворачивая, чтобы они готовились равномерно.

Шаг 2) — Когда перец поджаривается, дайте ему немного остыть, затем очистите его, удалите семена и волокна и нарежьте их ломтиками.

Шаг 3) — На сковороде с антипригарным покрытием приготовьте софритто : нагрейте пять столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима вместе с чесноком и нарезанным луком.Обжаривайте около 10 минут на слабом огне под крышкой. Затем добавьте болгарский перец.

Оставляем чеснок целиком, чтобы удалить его перед подачей на стол. Таким образом, блюдо становится более усваиваемым. Если вам очень нравится вкус чеснока и у вас железный желудок, то просто нарежьте его дольками и оставьте внутри. Будьте осторожны, не используйте много чеснока, иначе он скроет аромат перца.

Шаг 4) — Смешайте перец с луком и готовьте несколько минут на слабом огне, затем удалите зубчик чеснока и добавьте пассату из помидоров.

Шаг 5) — Хорошо перемешайте, добавьте мелкую соль по вкусу, затем готовьте на медленном огне около 20 минут. Рецепт пеперонаты готов. Подавать тёплым или холодным.

Хранение

Peperonata можно хранить в холодильнике в течение двух дней в герметичном контейнере. Замораживание не рекомендуется.

Хотя рецепт пеперонаты можно готовить круглый год, идеальное время для приготовления этого итальянского рецепта рагу из болгарского перца — лето, когда ингредиенты более ароматные и ароматные.По этой причине Peperonata часто готовят в больших количествах и хранят на зиму в стерилизованных банках.

Итак, давайте посмотрим, как хранить пеперонату в банках на зиму:

Шаг 1) — Возьмите довольно большую кастрюлю, наполните ее холодной водой, затем положите на дно кухонное полотенце. Возьмите несколько стеклянных банок с вакуумными крышками . Откройте и погрузите вместе с крышками в холодную воду. Включите огонь и доведите воду до кипения.Таким образом вы стерилизуете стеклянные банки.

Шаг 2) — Примерно через 10 минут после закипания выньте их кухонными щипцами (которые вы оставили на несколько минут погруженными в кипящую воду для стерилизации) и положите их остывать на кухонное полотенце.

Шаг 3) — Теперь вы можете наполнить банки пеперонатой и наслаждаться ею зимой, как будто вы только что ее приготовили!

Рецепт пеперонаты: предложения и варианты

В рецепте пеперонаты вы можете использовать свежие и очень спелые помидоры вместо томатной пассаты.

Вы можете приправить это перечное рагу свежим базиликом или петрушкой по своему вкусу.

Чтобы пепероната получилась намного вкуснее, вы можете добавить красный острый перец чли или несколько нарезанных анчоусов в масле.

Для кисло-сладкой пеперонаты перед добавлением помидоров добавьте полную ложку сахара и около 100 мл яблочного уксуса.

Curiosity: Peperonata Umbra

В регионе Умбрия для производства Peperonata Umbra используют только зеленый болгарский перец. Это вкусный и оригинальный гарнир из зеленого болгарского перца, белого лука и очень спелых помидоров.По этой причине это блюдо называется «la Bandiera» или «Флаг», потому что зеленый, белый и красный — цвета итальянского флага.

В отличие от традиционной пеперонаты, «la Bandiera» требует более длительного приготовления, что делает блюдо более кремовым.

Пепероне ди Карманьола: гастрономическое совершенство Пьемонта.

Болгарский перец из Карманьолы , небольшого городка недалеко от Турина, считается одним из лучших итальянских качеств и настоящим гастрономическим совершенством Пьемонта.Этот продукт PGI (Защищенное географическое указание) может быть ярко-красным или интенсивно-желтым.

Этот географический район Пьемонта с особенно плодородными почвами также известен выращиванием восхитительного и знаменитого лука-порея, который идеально подходит для хорошего традиционного ризотто с луком-пореем!

Болгарский перец карманьола — овощ, который растет на равнинных участках с песчаными почвами и без использования химических удобрений. Сбор этого овоща вручную происходит примерно в конце июля и продолжается до октября.Чтобы лучше всего насладиться перцем карманьола, приготовьте его сырым в pinzimonio или дайте ему высохнуть в духовке.

Традиционные рецепты предлагают его в bagna caöda , в качестве гарнира к жареному и вареному мясу в пеперонате, с начинкой из фарша, ароматных трав и яиц или консервированной в масле или уксусе. Также можно поэкспериментировать с менее привычными комбинациями с ракообразными или более смелыми с шоколадом.

Однозначно, перец, не ограничивающий ни творчества поваров, ни воображения жадных.

Съедобные растения для садовых подоконников

Вам не придется отказываться от радостей садоводства, как только на улице становится холодно. В то время как ваш сад на улице может быть спящим, зимний сад на подоконнике в сочетании с жизнью вызовет улыбку на вашем лице в эти долгие холодные дни. Выращивание растений на подоконниках — отличный семейный проект, который понравится каждому.

Если вы выбираете конкретную тему для своего сада или сажаете различные травы и овощи, зимний сад на подоконнике — это практичное и декоративное решение для круглогодичного садоводства.

Как вырастить овощной сад из оконного ящика

Более короткие зимние дни не обеспечивают необходимых шести-восьми часов солнечного света для овощей, поэтому вам нужно будет использовать дополнительный источник света, который обеспечивает полный УФ-спектр света, в дополнение к размещению вашего овощного сада с оконным коробом в южной или Окно на восточную сторону.

К съедобным растениям для садовых подоконников относятся те, которые могут переносить тень и не требуют большой влажности. Подходящие продукты для выращивания на подоконнике зимой:

Выберите емкость с дренажными отверстиями или насыпьте на дно емкости тонкий слой мелкого гравия.При посадке овощей используйте только стерилизованную почвенную смесь.

Разместите свой овощной сад с оконным ящиком, где он не будет подвергаться сквознякам или сухому воздуху из вентиляционных отверстий, и поддерживайте его равномерно влажным.

Поскольку в помещении нет пчел для опыления растущих растений на подоконниках, вам придется вручную опылять растения, используя небольшую кисть для переноса пыльцы с одного растения на другое.

Выращивание сада с травами в оконной коробке

Съедобные растения для садовых подоконников также могут включать травы.Нет ничего более ароматного или практичного, чем выращивание собственных трав в оконном ящике. Травы, которые хорошо растут в зимнем садовом ящике на подоконнике, могут включать любые из следующих:

Это так приятно и удобно, когда во время готовки можно отрезать немного свежей зелени из домашнего сада. Травы можно выращивать практически в любых контейнерах, если они имеют дренаж и наполнены богатой почвенной смесью без почвы.

Лучше всего смотреть на юг, но, как и в случае с другими продуктами, выращиваемыми на подоконнике, свет для выращивания может помочь восполнить недостаток освещения.

Кроме того, если в вашем доме особенно сухо, вам может потребоваться обеспечить некоторую влажность в виде лотка с галькой и водой или частым опрыскиванием растений.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики