Перец болгарский закуска на зиму: Болгарский перец на зиму «Пальчики оближешь»

Закуска из перца на зиму

Закуска из перца на зиму – невероятно популярна у хозяек. Причин тому множество.

Во-первых, перец полезен. Он содержит внушительный набор витаминов, солей и микроэлементов. В процессе термического воздействия продукт практически не теряет полезных свойств.

Во-вторых, перец универсален. Его употребляют в сыром, вареном, вяленом, печеном, жареном виде. Он отлично сочетается с другими овощами, бобовыми, крупами, мясом и рыбой, подчеркивая их вкус и сопровождая своими уникальными нотками.

В-третьих, перец вкусен. Подвергнутый обработке или в первозданном виде, как отдельное кушанье или в составе иного – он любим с тех пор, как в XV в. Колумб привез его из Америки.

Заготовки из перца позволяют наслаждаться любимым овощем в любую пору года, ведь вариаций закусок – более, чем достаточно.

Выбирая болгарский или горький перец для консервирования, предпочтение следует отдавать некрупным плодам примерно одинакового размера, без видимых повреждений.

Маринованный перец

Рассказывая о зимних заготовках, не упомянуть о маринованном перце – непозволительно. Его употребляют не только самостоятельно, но и как составляющую многих популярных блюд. Чего стоит фаршированный перец! Пропорции приводятся на две пол-литровые банки.

Ингредиенты:

• сладкий перец – 1 кг
• чеснок – 3 зубчика
• петрушка – полпучка
• яблочный уксус – 70 мл
• растительное масло – 70 мл
• сахар – 70 г
• соль – по вкусу

Приготовление:

Перец промыть и очистить от семян, нарезать полосками. Добавить измельченные чеснок и зелень. Полить маслом и уксусом, всыпать сахар и соль. Все перемешать и оставить мариноваться на полчаса, после чего переместить в стерилизованные емкости и накрыть крышками. На протяжении 15-20 мин стерилизовать, затем закатать.

Закуска из жареного сладкого перца

Жареный перец – это очень вкусно. А маринованный жареный перец – вкусно вдвойне. Приготовьте его по предложенному рецепту, и восхищенные отзывы гарантированы. Продукты указаны в расчете на трехлитровую банку.

Ингредиенты:

• сладкий перец – 2,5 кг
• горький перец – 1 шт.
• чеснок – 1 головка
• уксус – 70 мл
• сахар – 180 г
• соль – по вкусу
• растительное масло – для обжаривания

Приготовление:

Перец помыть, обсушить, поджарить с обеих сторон под крышкой. Готовые плоды выложить в стерилизованную банку, чередуя с крупно нарезанным чесноком. В конце положить горький перец, соль и сахар. Залить кипятком не до верха, добавить уксус, после чего заполнить банку кипятком полностью. Закатать крышку и обеспечить медленное остывание: поставить в теплое место, укутать.

Для приготовления блюда по данному рецепту лучше взять салатный (мелкий) перец – он компактнее разместится в банке и отлично будет смотреться на столе.

Закуска из печеного болгарского перца

По этому рецепту сладкий перец запекается с чесноком и маринуется в оливковом масле с добавлением пряных специй. В результате получается изысканная закуска или пикантный компонент для салатов.

Ингредиенты:

• сладкий перец – 1 кг
• чеснок – 3 зубчика
• оливковое масло – 70 мл
• сахар – 50 г
• лимонная кислота – 5 г
• перец горошком – 10 шт.
• соль, пряные травы (розмарин, базилик, тимьян) – по вкусу

Приготовление:

Тщательно промытые перцы поместить в духовку на противень, застеленный фольгой. Температуру установить на отметке 200°С и запекать 20-30 мин. Примерно в середине процесса перевернуть плоды. Для остывания переместить перцы в герметичный пакет. Тем временем, не меняя температуру духовки, запечь чеснок в течение 10 мин. Остывший перец очистить от кожуры, плодоножек и семян, нарезать на крупные кусочки.

Для приготовления маринада в сок, скопившийся от запеченных перцев, влить оливковое масло, добавить лимонную кислоту, измельченный чеснок, соль, сахар, перец и нарезанные травы. Полученную смесь перемешать, поместить в нее перец и оставить мариноваться под закрытой крышкой на 6 часов.

По истечении указанного времени разложить все по банкам и стерилизовать, как обычно.

Закуска из жареного острого перца

При приготовлении этой несложной закуски можно использовать как красный, так и зеленый острый перец, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Блюдо пришло к нам из Кореи, где вместо помидоров принято добавлять тяй – густую пасту, сделанную из соевых бобов. Рецепт рассчитан на две пол-литровые банки.

Ингредиенты:

• стручковый острый перец – 1 кг
• помидоры – 600 г
• растительное масло – 200 мл
• чеснок – 3 зубчика
• репчатый лук – 1 шт.
• молотый кориандр, соль – по вкусу

Приготовление:

Нарезать лук полукольцами, обжарить в масле до золотистого цвета. Очищенные от кожицы и нарезанные кубиками помидоры поместить в сковороду с луком и выпарить лишнюю жидкость, непрерывно помешивая.

Острый перец промыть, освободить от плодоножек и положить к овощам. Как только он станет мягким, посолить, добавить специи, измельченный чеснок. Все перемешать.

Разложить все в горячие стерилизованные банки и накрыть стерилизованными крышками. После 15-минутной обработки в пароварке или кипящей воде, закатать крышки.

Эту закуску можно и не консервировать. Учитывайте при этом, что блюдо в таком виде следует хранить в холодильнике не дольше 7-10 дней.

Классическое венгерское лечо

Лечо – бесспорно, одна из наиболее распространенных зимних закусок. Сегодня существует множество ее вариаций: с разным набором овощей, с добавлением бобовых и даже мяса. Мы предлагаем вашему вниманию классический рецепт, с которого все и начиналось.

Ингредиенты:

• сладкий перец – 1 кг
• помидоры – 1 кг
• репчатый лук – 2-3 шт.
• соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Подготовить овощи: почистить перец и лук, обдать кипятком помидоры, чтобы освободить их от кожицы. Нарезать лук полукольцами, перец – полосками длиной 3-5 см, помидоры – кубиками.

Поместить овощи в кастрюлю, залить 4 ст. л чистой воды, посолить, поперчить и оставить тушиться на 20 мин. Готовое лечо разложить по банкам, накрыть крышками и стерилизовать на протяжении 30 мин, после чего крышки закатать.

Лечо из перца и баклажанов

А вот и модифицированный вариант лечо. Если эта закуска вам по душе, а все равно хочется чего-нибудь новенького, попробуйте добавить в нее баклажаны. Уверены, вам понравится.

Ингредиенты:

• сладкий перец – 500 г
• баклажаны – 800 г
• помидоры – 1 кг
• морковь – 150 г
• репчатый лук – 1 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• уксус – 30 мл
• соль – 30 г
• сахар – 3 г
• перец – по вкусу

Приготовление:

Помыть, очистить и мелко нашинковать все овощи. Помидоры измельчить в блендере, после чего поставить тушиться на 20 мин.

Все овощи нужно готовить отдельно. Морковь обжарить с добавлением масла, посолить, поперчить. Когда будет готово, снять ее со сковороды и приступить к жарке перцев на протяжении 7 мин. В конце добавить сахар. Лук припускается с чесноком, а баклажаны – в масле.

После произведенных манипуляций овощи объединяют, заправляют уксусом, солят и 10 мин тушат на медленном огне. Готовое горячее лечо раскладывается по банкам.

Если у вас под рукой не оказалось помидоров, то в лечо их можно заменить разбавленной томатной пастой.

Салат из перца и моркови

Эта сочная аппетитная закуска еще и очень красивая. Разноцветные овощи, входящие в ее состав, превращают салат из перца и моркови в украшение стола, а изысканный вкус не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

• сладкий перец – 1 кг
• морковь – 1 кг
• помидоры – 1 кг
• репчатый лук – 1 кг
• растительное масло – 200 мл
• уксус – 15 мл
• сахар – 100 г
• соль – 35-50 г

Приготовление:

Овощи помыть и почистить. Перец и морковь нарезать крупной соломкой, лук – полукольцами. Томаты пропустить через мясорубку. Подготовленные овощи положить в кастрюлю, заправить маслом, солью и сахаром. Варить на медленном огне 20 мин. Незадолго до окончания влить уксус.

Готовую массу разложить в стерильные банки и закатать крышки.

Армянская закуска

Несмотря на внушительный перечень продуктов, необходимый для армянской закуски, это ароматное сочное блюдо готовится очень просто. Минимум усилий, и праздник вкуса в любой из зимних дней гарантирован.

Ингредиенты:

• сладкий перец – 500 г
• острый перец – 2 шт.
• помидоры – 1 кг
• баклажаны – 750 г
• кабачки – 750 г
• репчатый лук – 500 г
• морковь – 200 г
• чеснок – 125 г
• петрушка – 2 пучка
• растительное масло – 200 мл
• вода – 200 мл
• уксусная эссенция – 15 мл
• сахар – 40 г
• соль – 70 г

Приготовление:

Очищенные перец, томаты, баклажаны, кабачки, лук и морковь нарезать кубиками. Измельчить чеснок и горький перец. Поместить подготовленные овощи в глубокую кастрюлю, добавить зелень, воду, масло и уксусную эссенцию, посыпать солью и сахаром. Тушить на медленном огне 1 час.

Готовую закуску разложить по стерильным банкам и закатать крышки.

Перец по-кубански

Такую закуску, как следует из названия, издавна заготавливали кубанские хозяюшки. Секрет ее остроты и неповторимого пряного аромата кроется в уникальном томатном соусе, рецепт которого передавался из поколения в поколения. Количество продуктов приводится из расчета на суммарную емкость посуды, равную 3,5 л.

Ингредиенты:

• сладкий перец – 2,5 кг
• помидоры – 1,3 кг
• острый перец – 1-2 шт.
• чеснок – 2 головки
• петрушка – 1 пучок
• растительное масло – 100 мл
• уксус – 70 мл
• соль – 50 г
• сахар – 50 г
• молотая паприка – 1 ст. л.
• другие сухие специи – по вкусу

Приготовление:

Вымыть и очистить помидоры, измельчить их при помощи терки или мясорубки. Перец хорошо промыть, освободить от плодоножек и семян, нарезать на крупные дольки.

Поместить томатную массу в глубокую кастрюлю. После того, как закипит, посолить, добавить сахар, положить мелко нарезанные чеснок, острый перец, масло, уксус и специи. Дождаться повторного закипания для закладки измельченной зелени и сладкого перца. Варить 15-17 минут.

Не дожидаясь остывания, переместить готовую закуску в стерилизованные банки, накрыть крышами и закатать. Обеспечить постепенное остывание.

Салат из перца и фасоли

Сытный салат с непривычным сочетанием продуктов придется по вкусу даже самым искушенным гурманам.

Ингредиенты:

• сладкий перец – 5 кг
• помидоры – 3 кг
• репчатый лук – 2 кг
• фасоль – 200 г
• растительное масло – 500 мл
• уксус – 200 мл
• сахар – 300 г
• соль – 100 г

Приготовление:

Отварить фасоль. Перец нарезать крупной соломкой, помидоры – дольками, лук – полукольцами. Все перемешать, заправить маслом, уксусом, сахаром и посолить. Варить на медленном огне до готовности (примерно час). Не дожидаясь остывания, разложить по банкам и закатать крышки.

Грузинская аджика

Кто не любит аджику? Не бывает таких! Известная грузинская закуска зачастую применяется в качестве приправы или соуса для придания конечному блюду пикантности. А любители «остренького» предпочитают потреблять аджику в чистом виде.

Ингредиенты:

• перец горький – 300 г
• чеснок – 6 головок
• зелень (петрушка, укроп, кинза, эстрагон), соль – по вкусу

Приготовление:

Очищенные перец и чеснок пропустить через мясорубку. Добавить зелень и соль. Перемешать. Разложить по баночкам.

Болгарская лютеница

Эта острая закуска признана национальным болгарским блюдом. Традиционно баночки с лютеницей закрываются в сентябре и позволяют всю зиму радовать семью пикантным угощением.

Ингредиенты:

• сладкий перец – 1 кг
• помидоры – 400 г
• перец острый – 1 шт.
• чеснок – 4 зубчика
• сельдерей – 1 ветка
• растительное масло – 50 мл
• уксус – 15 мл
• сахар – 10 г
• соль – по вкусу

Приготовление:

Перец промыть, очистить от семян и плодоножек, разрезать пополам. Половинки разместить на противне и запекать до мягкости и потемнения. По достижении готовности положить в герметичный пакет для остывания, после чего отделить кожуру и измельчить в блендере.

Помидоры помыть, освободить от кожицы, также пропустить в блендере. Полученную массу проваривать на медленном огне до состояния пюре. Добавить перец, варить после закипания 10-15 мин. Положить в кастрюлю измельченные острый перец, чеснок и сельдерей, заправить солью и сахаром. Проварить 3-5 мин. Перед выключением плиты влить уксус и растительное масло.

Переместить получившуюся массу в подготовленные банки, закрыть крышками и укутать до полного остывания.

Сербский айвар

На Балканах это блюдо настолько популярно, что подается почти во всех ресторанах. В древности, еще до изобретения электричества и холодильников, приготовление айвара было единственным способом сохранить перец на зиму. Человечество развивается, а традиции остаются. Попробуйте и вы эту замечательную закуску.

Ингредиенты:

• сладкий перец – 2,5 кг
• чеснок – 1 головка
• растительное масло, соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Перец запекать в духовке при температуре 230-240°С примерно 30-35 мин. По окончании переложить в закрытую посуду на 15-20 мин для остывания. С плодов удалить кожицу, плодоножки и семена. С помощью кулинарной сетки сцедить лишнюю жидкость, после чего пропустить перец через мясорубку или блендер и вновь объединить с оставшимся соком. Полученную массу посолить, поперчить, заправить маслом и жарить на медленном огне 20 мин, непрерывно помешивая. Снять с плиты, выдавить в горячее пюре чеснок и вновь посолить.

Выложить закуску в подготовленную банку, накрыть крышкой и закатать.

Для получения более насыщенного вкуса чеснок можно прожарить вместе с перцем. Если желаете поэкспериментировать с айваром, попробуйте заправить его не подсолнечным, как в оригинальном рецепте, а оливковым маслом.

Перец, фаршированный капустой

Необычное, на первый взгляд, блюдо всегда собирает восторженные отзывы домочадцев и гостей. Оно может выступать и как основное блюдо, и как гарнир, и как соленья.

Ингредиенты:

• сладкий перец – 2,5 кг
• капуста – вилок
• петрушка – пучок
• вода – 1 л
• растительное масло – 200 мл
• уксус – 200 мл
• сахар – 180 г
• соль – 30 г

Приготовление:

Очищенный от плодоножек и семян перец опустить в кипяток на 5 мин, после чего оставить в отдельной посуде для остывания. Нашинкованную капусту слегка примять руками, смешать с нарезанной зеленью и нафаршировать перец полученной смесью максимально плотно. Готовые перцы уложить в подготовленные банки.

Воду, масло, уксус, сахар и соль поместить в кастрюлю или сотейник, прокипятить в течение 2-3 мин и залить получившимся маринадом перцы. Накрыть крышками банки, провести их стерилизацию и закатать.

Желе из перцев

И в завершение – удивительный рецепт желе из перцев. Никогда не слышали о таком? Обязательно сварите несколько баночек и приготовьтесь делиться рецептом с друзьями, ведь желающих узнать его будет очень много.

Ингредиенты:

• сладкий перец – 300 г
• острый перец – 6 шт.
• яблочный уксус – 200 мл
• сахар – 900-1000 г
• жидкий пектин – 200 мл

Приготовление:

Очистить и нарезать сладкий и острый перец, измельчить в блендере. Выложить в кастрюлю, заправить уксусом и сахаром, добавить пектин и проварить в течение 2-3 мин. Готовое желе разлить в подготовленные банки, стерилизовать и закатать.

Если в приготовлении блюда использовать семена горького перца, оно получится более острым.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

👌 Закуска из помидоров и болгарского перца на зиму, рецепты с фото

Отличный рецепт приготовления аппетитной закуски из овощей, которая понравится и приятно удивит своими вкусовыми качествами!

• Ингредиенты на рецепт приготовления овощной закуски:

• Помидоры 3 кг.

• Морковь 1 кг.

• Болгарский перец 1 кг.

• Чеснок 4 средних гол.

• Растительное масло 300 мл.

• Сахар 250 гр.

• Острый перец Чили 1 шт.

• Соль 2 ст.л.

• Черный перец горошком по вкусу.

• Уксусная кислота 70% 1 десертная ложка.

Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейшей закуски из томатов с болгарским перцем на зиму:

Пошаговый рецепт приготовления овощной закуски: 

Подготавливаем необходимые продукты со специями для приготовления аппетитной закуски из помидоров с болгарским перцем и морковью.

Вырезаем место плодоножки и нарезаем 3 кг. помидоров крупными дольками.

Перекручиваем помидоры на мясорубке.

Выкладываем перекрученные помидоры в большую эмалированную кастрюлю.

Добавляем в кастрюлю к помидорам 1 кг. натертой на крупной терке морковки и хорошо перемешиваем.

Кастрюлю с овощами ставим на плиту, которую включаем на средний огонь и доводим до кипения, после чего варим ровно 1 час не забывая перемешивать.

Выдавливаем в миску через пресс 4 средних головки чеснока.

Очень мелко нарезаем острый перец Чили.

Добавляем в миску к чесноку нарезанный острый перец.

Обычным кубиком нарезаем 1 кг. болгарского сладкого перца.

Через 1 час понижаем огонь плиты и в кастрюлю с кипящими овощами добавляем 250 гр. сахара, 2 ст.л. соли, смесь чеснока с острым перцем, несколько горошин черного перца и 300 мл. растительного масла.

Добавляем в кастрюлю нарезанный кубиком болгарский перец.

Тщательно перемешиваем все ингредиенты в кастрюле и продолжаем варить еще 20 минут.

Через 20 минут в кастрюлю к овощам добавляем 1 десертную ложку 70% уксусной кислоты, перемешиваем и продолжаем готовить ещё около 7 минут.

Раскладываем приготовленную закуску по стерилизованным банкам, плотно закрываем стерильными крышками, перевернув накрываем теплым пледом или одеялом и оставляем остывать на сутки.

Банки с приготовленной на зиму закуской храним в погребе или холодильнике.

Приятного Всем аппетита!
 
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Закуска из перца по-грузински рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Грузинская закуска из перца

Приготовьте вкусную закуску из перца по-грузински. Такая заготовка станет хорошим дополнением к различным гарнирам и к мясным блюдам и порадует любителей пикантного вкуса. Эта заготовка также удобна тем, что не нужно стерилизовать банки с готовым продуктом, то есть разложил перец в банки, закатал и перевернул. Из данной нормы продуктов получается 2 банки по 0,5 литра.

Как приготовить «Закуска из перца по-грузински» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Чтобы приготовить перец по-грузински нам понадобится болгарский перец (лучше разных цветов), чеснок, приправа хмели-сунели, молотый чёрный и красный перец, свежая петрушка, сахар, соль, масло подсолнечное и столовый уксус.

Шаг 2 Ссылка

У перца удалить плодоножку и вычистить семена, нарезать перец полосками на 6-8 частей.

Шаг 3 Ссылка

Выложить перец в кастрюлю, выдавить чеснок через пресс. Нарезать мелко петрушку, добавить её в кастрюлю. Всыпать сахар, соль, по вкусу молотый перец и приправу хмели-сунели. Влить подсолнечное масло.

Шаг 4 Ссылка

Тщательно перемешать перец с приправами. Кастрюлю накрыть крышкой и оставить на 1 час при комнатной температуре.

Шаг 5 Ссылка

В течение этого времени перец пару раз перемешать.

Шаг 6 Ссылка

Кастрюлю с перцем поставить на огонь и довести до кипения. Варить 15 минут. В конце варки влить уксус и перемешать.

Шаг 7 Ссылка

Банки простерилизовать над паром, прокипятить крышки. Горячим перцем наполнить банки и закатать. Банки перевернуть и убрать под «шубу» до полного остывания. Перец хорошо хранится в городской квартире. Приятного аппетита!

Закуска из болгарского перца — Пошаговый рецепт с фото

Крупные, с сочной мякотью сладкие перцы желтых, красных сортов в запеченном виде вкусны даже с каплей масла, отлично дополняют основные блюда и радуют насыщенным цветом. Мы предлагаем «пойти дальше», опробовав рецепт универсальной закуски из болгарского перца, которая подойдет и для праздничного меню, и для повседневного рациона.

Ингредиенты для приготовления закуски из болгарского перца:

• красный и желтый болгарский перец кубовидных сортов – по 2 шт.
• лук лиловый («Ялтинский» или белый салатный) – 1 шт.
• чеснок – 1 зубец
• базилик (зеленый) – 2-3 веточки
• бальзамик – 1-2 ч. л.
• оливковое масло (первого холодного отжима) – 1-2 ст. л.
• морская соль, перец – по вкусу

Рецепт приготовления закуски из болгарского перца:

Болгарский перец вымыть, обсушить салфеткой и, проткнув вилкой со всех сторон, положить на противень с пергаментом, запекать при 200 градусах порядка 25 минут. Предварительно печь разогреть. Периодически перец нужно переворачивать, чтобы все грани равномерно запеклись и размягчились. Кроме противня овощи можно разместить внутри огнеупорной емкости.

Горячим, не остужая, перец положить в полиэтиленовый пакет, завязать тугой узел и дать «пропотеть» в герметичной упаковке 5-10 минут.

После «сауны» кожица легко снимается с запеченных овощей, без труда очистить перец, выворачивая наизнанку и удаляя семена, а также плодоножки.

Нарезать оба вида перца продольными тонкими полосками, положить в удобную миску.

Следом добавить к болгарскому перцу максимально мелко порубленный чесночный зубец и сочный репчатый лук. Дозировку чеснока смело регулируйте по вкусу!

Вымыв, стряхнуть излишки влаги, оторвать нежные листики ароматного базилика от жестких стеблей, порубить и отправить к остальным компонентам. Встряхнуть основные составляющие будущей закуски.

Для заправки соединить бальзамик, оливковое масло, морскую соль и свежемолотый черный перец.

Энергично перемешать и немедленно вылить к овощам.

Подавать пеструю и невероятно вкусную закуску из сладковатых и мясистых перцев можно к мясу, овощам, заменять ими гарнир…

Также можно делать живописные бутерброды по типу брускетты. Закуска из болгарского перца готова!

Приятного аппетита!

Тэги:

Закуска из помидоров и перца

Замечательные рецепты закуски из помидоров и перца — к мясу, шашлыку. Приготовить просто!

Рецепт 1: закуска из помидоров и перца (с фото)

Предлагаю вашему вниманию простой и незамысловатой закуски. Закуска получается довольно пикантной и островатой, идеально подойдет к мясным блюдам и шашлыку. Закуска готовится без варки, а маринуется в холодильнике. Итак, начнем.

• Помидор 1 кг
• Перец болгарский 3 шт
• Перец красный жгучий 1 шт.
• Чеснок 1 головка
• Укроп 1 пучок
• Петрушка 1 пучок
• Соль 1 ст. л.
• Сахар 2.5 ст. л.
• Масло растительное 0.5 ст. л.
• Уксус 9% 0.5 ст. л.

Помидоры режем на части.

Промываем зелень, чистим чеснок, перец режем на части (для мясорубки).

Зелень мелко режем.

Сюда же пропускаем через мясорубку болгарский перец, чеснок и острый перец.

Добавляем сахар, соль, масло и уксус, хорошо перемешиваем.

Далее берем любую посуду, которую можно будет закрыть (банка или маленькое ведерко с крышкой) и на дно выкладываем слой помидоров.

Далее выкладываем слой нашего острого маринада.

Таким образом раскладываем все слой. Плотно закрываем крышкой и ставим в холодильник минимум на 22 часа.

Вот такая вкусная, острая и яркая закуска получилась. Приятного аппетита!

Рецепт 2: закуска из помидоров и перца на зиму

Не рецепт, а сказка. И перчик вкусный, и томатный ароматный сок впридачу.

• Помидоры — 2 кг
• Перец болгарский — 50 шт.
• Сахар — 2 стакана
• Уксус 9% — 2 ст. ложки
• Масло растительное — 2 стакана
• Соль — 2 ст. ложки

Как приготовить помидоры с перцем по-одесски: перец болгарский вымыть, обсушить, разрезать вдоль на 4 части, удалить семена.

Помидоры вымыть, разрезать на 3-4 части. Вырезать зеленую сердцевину.

Помидоры пропустить через мясорубку (отмерить 1,5 л сока).

В кастрюлю вылить сок, добавить соль, сахар, уксус и растительное масло. Перемешать. Поставить кастрюлю на огонь. Помешивая, довести до кипения.

Выложить в кастрюлю с томатным соком подготовленный перец, перемешивать периодически, варить 10 минут.

Разложить перец по стерилизованным банкам, залить томатным соком.

Перец по-одесски закрыть крышками. Закатать.

Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом до полного остывания.

Рецепт 3: закуска из перца болгарского и помидоров

Хочу познакомить вас с одной болгарской закуской из перцев и помидор. Пикантная и пряная, она очень вкусна со свежей лепешкой и красным вином. Замечательно подходит к мясным блюдам.

• Перец болгарский — 500 г
• Помидор — 400 г
• Брынза — 70 г
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Уксус (уксус винный 5%) — 1.5 ст. л.
• Чеснок — 1 зуб.
• Перец красный жгучий — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Петрушка — по вкусу

Запечь перцы при темп.200 град около 40 минут.

Затем сложить их в пакет и дать полежать еще минут 10, так с них легче снимается шкурка.

Очистить перцы от шкурки и семян и нарезать на полоски.

Натереть на терке помидоры.

Мелко порезать чеснок и петрушку и добавить к помидорной мякоти.

Затем добавляем винный уксус, масло, острый перец и соль по вкусу.

Добавляя соль учитываем, что еще будет соленая брынза.

Смешиваем помидоры и перец и даем продуктам подружиться, за это время перец немного промаринуется. Пусть все постоит около 15 минут.

В завершении посыпаем тертой брынзой.

У меня очень мягкий сорт сыра, поэтому у меня он порезан на маленькие кусочки.

Угощайтесь!

Приятного аппетита!

Рецепт 4: закуска из помидоров с перцем и луком

Перец с помидорами, а также с пассерованным луком, можно добавить к макаронам и получится почти паста. Очень вкусно приправить таким соусом мясо и даже рыбу. Рецепт перца с помидорами, который представлен сегодня – это в первую очередь самостоятельное блюдо, которое прекрасно подойдет к любому гарниру и мясу.

• Перец болгарский 4 шт.
• Помидор 1 большой
• Лук репчатый 1 шт.
• Укроп при подаче
• Масло растительное для жарки
• Соль по вкусу

Перец очищаем от плодоножек и семян.

Разрезаем перец вдоль на 4-6 частей.

Лук разрезаем пополам, а затем нарезаем вдоль перьями.

Перец отправляем на сковороду вместе с луком и жарим под крышкой на медленном огне, пока овощи не станут мягкими. Время от времени перемешиваем.

Помидор нарезаем небольшими кубиками.

Добавляем помидор к перцу с луком. Солим.

При подаче посыпаем мелко нарезанным укропом. Блюдо получилось вкусным и сочным!

Рецепт 5: закуска из помидор и острого перца

Я решила приготовить холодную закуску из овощей, которая идеально бы дополняла мясо, особенно шашлык.

За основу я решила использовать домашние, хорошо спелые помидоры. Красный острый перец и чеснок – эти ингредиенты идеальней всего подходят для маринада, в котором будут мариноваться помидоры и сделают их необычными и пикантными.

• Масло подсолнечное рафинированное 0.7 ст. л.
• Перец острый 1 шт.
• Перец сладкий (болгарский) 300 г
• Петрушка свежая 75 г
• Помидоры 1 кг
• Сахар 60 г
• Соль 25 г
• Укроп свежий 50 г
• Уксус столовый 9% 0.7 ст. л.
• Чеснок 1 головка

1 кг помидоров режем на кусочки (чтобы удобно было накалывать на вилку).

75 г петрушки и 50 г свежего укропа хорошо промываем.

300 г сладкого перца режем на части.

1 острый перец хорошо промываем.

Чистим и промываем 1 головку чеснока.

Подготовленный укроп и петрушку измельчаем, болгарский перец, чеснок и острый перец пропускаем через мясорубку к зелени.

Всыпаем 25 г соли.

Добавляем 60 г сахара, 0,7 ст. л. подсолнечного масла и 0,7 ст. л. уксуса, тщательно перемешиваем.

Теперь укладываем всё в посуду, для этого используем банку или ведёрко. Первым слоем укладываем помидоры, далее слой нашего острого маринада, так повторить все слои. Я всю массу разбила на 5 частей, то есть у меня получилось 5 слоёв помидоров и 5 слоёв маринада. Далее закрываем посуду крышкой (обязательно, чтобы крышка плотно и герметично закрывалась), встряхиваем и отправляем закуску в холодильник на 24 часа, каждые 2-3 часа встряхиваем.

За это время помидоры хорошо промаринуются, вкусная и острая закуска из маринованных помидоров готова! Приятного аппетита!

Рецепт 6: закуски из кабачков, помидор и перца

Эта вкуснейшая овощная закуска из кабачков с томатами и перцем подойдет как быстрый гарнир к мясу или птице или как самостоятельное блюдо.

• Кабачки 2 шт.
• Помидоры 2 шт.
• Болгарский перец 1 шт.
• Мука 2 ст.л.
• Лимон 0,5 шт.
• Оливковое масло по вкусу
• Зеленый лук по вкусу
• Черный перец по вкусу
• Соль по вкусу
• Кунжут по вкусу

Нарезаем кольцами два свежих кабачка и выкладываем в удобную емкость, добавляем по вкусу соль с перцем и перемешиваем. Панируем с двух сторон каждый кусочек кабачка и выкладываем обжаривать в накаленную с оливковым маслом сковороду до золотистой корочки с двух сторон. Выкладываем обжаренные кабачки в отдельную миску.

Нарезаем предварительно очищенный болгарский перец кубиками, аналогичными кусочками нарезаем два помидора, выкладываем в сковороду для обжарки, по необходимости добавив немного оливкового масла.

Крупно нарезаем зеленый лук, добавляем его в сковороду к перцу с помидорами и, перемешав овощи, тушим на медленном огне порядка семи минут, закрыв сковороду крышкой.

Добавляем в сковороду сок лимона и, закрыв крышкой, продолжаем тушить овощи ещё около трех минут. Выкладываем в сковороду кабачки, хорошо перемешиваем все овощи и, закрыв крышкой, тушим еще около пяти минут на медленном огне. Готовое блюдо выкладываем на тарелку, посыпаем кунжутом и подаем горячим к столу.

ВИДЕО

Еще рецепт закуски из помидоров и перца на зиму — на видео:

Источники: https://vpuzo.com, https://www.russianfood.com, https://www.povarenok.ru, https://webspoon.ru, https://www.tvcook.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Закуска-соте из баклажанов, помидоров и болгарского перца на зиму.

Эта закуска из баклажанов — самая вкусная,она у меня в фаворитах- обязательна к приготовлению на зиму каждый год. Соте из баклажанов, помидоров и болгарского перца настолько вкусное, что гости всегда просят не только добавку, но и рецепт!

Для ассорти из баклажанов, помидоров и болгарского перца есть много рецептов. Я поделюсь сегодня своим — проверенным.

Закуску из баклажанов, помидоров и болгарского перца мы закрываем на зиму уже много лет подряд. Это наша любимая закуска, она прекрасно дополняет зимой любой гарнир и, вообще, ее можно навернуть просто с хлебушком … Уж очень она вкусная!

Ни одна баночка не доживает до весны.. все съедается еще до Нового года. Так что учтите это и заготовьте побольше, чтобы все зиму наслаждаться летним ароматом и вкусом!

Нам понадобятся :

• 3 кг баклажанов ( разрезать на 2-4 части в зависимости от размера)
• 2,5 кг красных помидоров
• 16 шт. крупного болгарского перца ( резать вдоль на 4 части)
• 6 шт. средней моркови ( потереть на крупной терке)
• 2-3 головки чеснока
• 2 стакана раст масла
• 1 стакан сахарного песка
• 1 стакан 9% уксуса
• 2 стол. ложки соли с верхом

Итак приступим,

Рецепт приготовления закуски из баклажанов с болгарским перцем на зиму без стерилизации:

Все помыть.

Морковь почистить и натереть на крупной терке

Помидоры провернуть через мясорубку или измельчить в блендере.

Затем  в кастрюлю отправляем: морковь, помидоры, масло  и кипятим, помешивая кипятить 15 минут.

Баклажаны режем на 2-4 -6 частей в заисимости от размера — ширина кусочка 3-4 см.

Болгарский перец очищаем от семян и режем вдоль на 4-6 частей.

Чеснок чистим, давим в давилке для чеснока.

Добавляем в кастрюлю баклажаны, перец, чеснок варим еще 20-25 минут.

Затем добавляем сахар, соль, уксус и варим  еще 10-15 мин

Закуска-соте из баклажанов, помидоров и болгарского перца  с чесноком готова

Можно закрывать ее в банки на зиму. Делаем это просто — с помощью большой ложки или половника.

Не забудьте заранее подготовить банки и крышки для закрывания — под машинку или винтовые- кому как нравится.

Банки должны быть вымыты и простерилизованы.

Горячую закуску из баклажанов, помидоров и болгарского перца раскладываем в горячие банки и закручиваем.

Банку надо перевернуть горлышком вниз и укутать в теплое одеяло до утра, затем открыть и дать остыть на воздухе.

Из указанных продуктов получается выход 9 банок по 700 гр.

Вот и все мы закрыли закуску из баклажанов, помидоров и болгарского перца с чесночком..

Ммм… вкуснятина!!!

Зимой, открыв баночку такого  овощного ассорти, ощутив обалденный аромат и вкус вы скажите себе спасибо!

Если вы любите острые закуски, то на сайте Вкусная еда есть еще один классный рецептик для Вас: делаем острые баклажаны на зиму

Приятного аппетита!

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Перец в томатной заливке на зиму -пошаговый рецепт с фото

Из продуктов понадобится лук, помидоры, болгарский перец, раст. масло, соль и столовая ложка уксуса (не обязательно).

1. Болгарский перец я буду запекать в духовке. В моем противне умещается 2 кг, но, если у вас противень больше, можно добавить до 2,5 кг. Чтоб перец получился более ароматным и вкусным, смазываю каждый стручок раст. маслом. И отправляю в духовку. Выпекается перец при 180ºС — 200 ºС около 30 минут.

2. Время зря не теряя,  перехожу к помидорам. Их необходимо помыть под проточной водой, разрезать на 2 части и удалить плодоножки. Помидоры нужно измельчить.

3. Можно это сделать через терку или, как сделала я, через мясорубку.

4. Для данного рецепта выбирайте помидоры спелые, сочные, без зеленых перегородок.

5. Перец после духовки вот такой румяный. Его нужно очистить от кожицы. Но в горячем виде это сделать проблемно.

6. Кожицу легко и быстро получится почистить, если перцы поместить в широкую миску и накрыть крышкой. Или же накрыть противень вторым противнем. Оставляем на 15 минут, чтоб перцы остыли.

7. А пока перцы остывают, отправляем в казан измельченный лук, добавляем раст. масло и пассеруем на среднем огне несколько минут. Периодически подходим и помешиваем деревянной лопаткой.

8. Лук сильно не зажариваем, а просто доводим до прозрачного состояния.

9. Выливаем измельченные помидоры, перемешиваем и доводим до кипения. С момента закипания, кипятим, на среднем огне, в течение 20 минут.

10. К этому моменту перцы остынут и их с легкость можно очистить от кожицы. Хвостики не удаляем.

11. В самом конце варки солим томатную заливку.

12. И как люблю делать я? Я погружаю весь перец в томатную заливку, аккуратно перемешиваю лопаткой и оставляю их там на 15 минут. Они за это время успевают «подружиться» с помидорами))) Перец отдаёт свой аромат и в то же время, успевает пропитаться сам овощными соками.

13. По желанию добавляем лавровый лист и душистый перец, для аромата. Даже чеснок будут кстати!

14. Так как перец в томатной заливке я готовлю на зиму, значит нужно подготовить стерильную тару. Баночки я мою с пищевой содой, тщательно споласкиваю и обдаю крутым кипятком. Крышки заливаю тоже кипятком.

15. Последний ингредиент в этом рецепте — это уксус. Его всего навсего 1 ст. ложка, которую можно и вовсе исключить. Решайте сами.

16. Заполняем чистые банки перцем и заливаем томатным соусом. Чем больше перца в банке тем вкуснее))) В мои 0,7 граммовые баночки уместилось по 4 перца и остальное  — томатная заливка.

17. Банки закрываем под ключ.

18. Переворачиваем крышками вниз и укутываем в одеяло. Оставляем до полного остывания.

Перец в томатной заливке на зиму могут пополнить ряды других заготовок в вашей кладовочке! Так как перец в томатной заливке прекрасно хранится и при комнатной температуре!

Друзья, я всем желаю приятного аппетита,  удачных и вкусных заготовок на зиму!

---

Далеко не уходите, потому что на днях я расскажу, как приготовить еще одну вкусную молдавскую закуску к мясным, рыбным блюдам.  Приготовим маринованные гогошары на зиму!

А какая закуска из болгарского перца на зиму вам понравилась?

Наверняка у каждого есть бабушка, мама или тетя, которые увлекаются консервированием. Тогда вы точно знаете, чем отличается купленная в магазине зимняя заготовка от той, которую с любовью и заботой приготовили дома из отборных овощей. А почему бы вообще не отказаться от закусок вроде соленых огурцов и помидоров в томатном соке, а также икры, лечо и прочего? Ведь всему этому вы можете научиться самостоятельно.И начинать предлагать с перца, сладкого, натурального. Закуска из болгарского перца на зиму станет отличным дополнением к обеду, как повседневному, так и праздничному. У вас есть три совершенно разных рецепта на выбор! Учить.

Первый вариант — самый популярный и, наверное, любимый. Эта закуска из болгарского перца на зиму всем известна и называется «Лечо». Для этого венгерского рецепта вам понадобится 1,5 кг отборного сладкого перца (лучше всего красного), 1 кг спелых помидоров, 6 головок лука, соль и сахар по столовой ложке, перец молотый по вкусу.

Все мои овощи, перец очистить от семян и нарезать полосками толщиной в сантиметр, помидоры — тонкими ломтиками, лук — полукольцами. Смешанные ингредиенты порезать, добавить специи и 2-3 большие ложки воды. Тушить под крышкой минут 10, а затем разложить по банкам и закрыть жестяными крышками. Не забываем про стерилизацию — для литровых банок она длится 20 минут.

А еще у нас необычная острая закуска из болгарского перца с перцем халапеньо. А именно — кисель.Понадобится мелко нарезанный красный (2,5 стакана) и зеленый (1,25 стакана) болгарский перец. Халапеньо — четверть стакана. Дополнительно 5 стаканов сахара, 60 грамм пектина (пудры), стакан уксуса.

Промытый, очищенный и нарезанный перец смешанный в кастрюле с уксусом и пектином. Довести до кипения на сильном огне. Затем действуем быстро — добавляем сахар, перемешиваем и варим еще минуту. Снимаем образовавшуюся пену и снимаем кастрюлю с тарелки. Раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем. Здесь так необычно готовить болгарский острый перец.На зиму незаменимый перекус. Такой сладко-солено-острый кисель прекрасно сочетается как с тостами из ржаного хлеба, так и со свежим и теплым багетом.

И, наконец, самая сытная закуска из болгарского перца на зиму. Это будет ассорти с добавлением разных овощей. Берем 16 штук сладкого перца:

• сочных помидоров — 2,5 кг;
• баклажаны — 3 кг;
• морковь мелкая — 6 штук;
• чеснок — 3 головки;
• масло растительное — 2 стакана;
• стакан уксуса и сахара;
• соль — 2 ст.л.

Сначала готовим помидоры (измельченный в блендере) с тертой морковью в масле. Доведите овощи до кипения и варите около 15 минут. Затем добавить баклажаны (порезанные на кусочки по 4 см), болгарский перец (очистить и разрезать на 6 частей), выдавить чеснок. Перемешайте все ингредиенты и варите около 25 минут. Добавьте специи, сахар, уксус. Варить 15 минут, помешивая, и выключить огонь. Раскладываем горячий бульон по стерилизованным банкам и отжимаем. Эта закуска из болгарского перца на зиму невероятно вкусна.Еще его можно добавлять в картофель при тушении (получается что-то вроде тушеного мяса), подавать к рису, гречке, просто к курице или макаронам. В общем, голодным не останешься! Главное, чтобы хватило, ведь можно увлечься и не заметить, как опустеет весь банк.

p>

армянских закусок из болгарского перца. Болгарский перец по-армянски

Для любителей пикантных закусок сложно найти хороший рецепт. Имеющийся сорт иногда оказывается полным провалом, и оказывается жалко потраченное на его приготовление время.Сделать острый перец по-армянски на зиму несложно. А вкус готового продукта не оставит равнодушным ни одного любителя.

Многие знают о культуре, но не каждый, кто ест острый перец, задумывается о пользе и вреде.

Плюсы употребления овоща:

• повышение иммунитета;
• ускорение роста волос;
• Препятствие развитию атеросклероза;
• приглушающая боль;
• улучшение обмена веществ;
• участвующий в терморегуляции;
• потребление в небольших количествах возбуждает аппетит;
• подавление аппетита при неограниченном использовании;
• сок понижает артериальное давление;
• сок снимает депрессию и улучшает настроение.
• используется в профилактике и лечении рака;
• помогает при радикулите;
• обладает слабительным действием.

Острый перец кроме положительного воздействия на организм оказывает еще и отрицательное действие.

Противопоказания к употреблению горького перца:

• Не употреблять при наличии аллергии;
• не следует использовать детям и подросткам;
• отрицательно влияет на организм человека, страдающего сердечно-сосудистыми заболеваниями;
• С осторожностью применять в пищу людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта;

Не забывайте о технике безопасности.Нельзя бездумно использовать продукт. Лучше сначала проконсультироваться с врачом. Только после этого начинайте использовать овощ и посуду с ним.

Готовим основные ингредиенты

Важным моментом в любом деле является подготовка. Все ингредиенты, используемые при приготовлении пищи, требуют тщательной сортировки. Используйте спелые плоды без признаков гнили, болезней и деформации.

Все компоненты, входящие в состав, промываются и просушиваются или вытираются полотенцем. Остальные приготовления ингредиентов зависят от особенностей рецепта.

Семечки у перца удаляются или нет — это зависит от того, как в семье потребляются горячие закуски.

Способы приготовления острого перца на зиму

Вот где может бродить фантазия хозяйок. Рецепты предусмотрены на любой вкус и пожелания. Следует внимательно выполнять действия, последовательно собирая компоненты. А вкусная закуска порадует домочадцев посреди зимы.

Рецепт армянской засолки

Приготовить закуску несложно.Ингредиентов минимум, вкус потрясающий. С этим справится даже новичок в кулинарном деле. Жареный острый перец — восхитительное дополнение к мясным блюдам.

Состав:

• 1 килограмм перца;
• 1 стакан масла;
• 2 столовые ложки уксуса;
• 4 столовые ложки сахара;
• 2-3 зубчика чеснока;
• зелень.

Пока масло прогревается, овощ нужно проткнуть по всей длине, чтобы он не растрескался.Обжарить с двух сторон, пока не образуется корочка. Отложите готовые стручки. Остальное масло смешать с сахаром.

Чеснок мелко нарезать и смешать с измельченной зеленью, добавить масло и сахар. Все тщательно перемешать, а в готовую смесь всыпать перец. Дать настояться сутки. Затем их раскладывают по банкам и закатывают. Этот рецепт не соленый, но имеет долгий срок хранения.

Посол кукурузными листьями

Для засолки таким способом понадобятся кукурузные листья и рыльца.У кулинарии больше нет функций.

Состав:

• 1 килограмм перца;
• 5-6 зубчиков чеснока;
• листья и рыльца кукурузы;
• укроп с зонтиками;
• зелень сельдерея;
• лавровый лист;
• 1 литр холодной воды;
• 70 грамм соли.

Посолить таким способом несложно. Следуя инструкции, вы получите отличный результат.

Все необходимые ингредиенты промываются холодной водой.Возьмите небольшую емкость и выложите на дно укроп, листья и кукурузные рыльца. Затем выкладываем перец горошком, чередуя с зубчиками чеснока, листьями сельдерея. Сверху накройте вторым слоем кукурузы и листьев укропа.

Растворите соль в холодной воде и вылейте полученную жидкость в заготовку. Установите угнетение. Стоит около 7 дней. Подождите, пока жидкость не станет прозрачной.

Перец вынимают из соленой воды и кладут в банки. Оставшуюся жидкость кипятят и используют вместо маринада.Банки сворачиваются и отправляются на хранение.

Консервирование горького перца

Хозяйка не всегда хочет мариновать овощи — консервирование также популярно у дачников.

Состав:

• 3,5 кг перца острого;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• 0,5 л воды и масла растительного;
• 90 миллилитров 9% уксуса;
• 100 грамм сахарного песка;
• 4 столовые ложки соли.

Перец перебирают, промывают и помещают на время в кипяток, затем с него снимают кожицу.А пока соединяем остальные ингредиенты без перца и чеснока и ставим на огонь.

Разложить перец по банкам, периодически добавляя нарезанный дольками чеснок, залить кипятком и закатать.

Горький маринованный

Маринованный перец — дело несложное. Заготовка получается вкусной и прекрасно выходит зимой в качестве дополнения к основному блюду.

Состав:

• 2 килограмма острого красного перца;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 стакан масла;
• 1 стакан воды;
• 2 столовые ложки соли;
• 50 грамм сахарного песка;
• 50 миллилитров 9% -ного уксуса.

При приготовлении закусок таким способом происходит термическая обработка. Предварительно промытый горький перец необходимо удалить с кожицы. Это делается несколькими способами. Обжаренный в масле овощ легко отделяется от кожицы; Есть другой способ: обмакнуть перец в кипяток или поставить в духовку на 4-5 минут.

Потом занимаются приготовлением маринада. В кипящей емкости смешайте воду с маслом. Поставить на средний огонь, посолить, залить уксусом и всыпать сахар.Пока маринад закипает, подготавливаем чеснок. Давится произвольным образом.

Тем временем перец опускают в кипящую начинку на 2-3 минуты. Затем вынимают и складывают в подготовленные банки, периодически присыпая овощ чесноком.

В конце его заливают маринадом и отправляют на стерилизацию. Примерное время — 15-25 минут, в зависимости от размера тары.

По истечении указанного времени банки открываются и сворачиваются.Его следует снимать, пока он полностью не остынет под одеялом или теплым одеялом. Полученный соленый перец подают на зиму в качестве закуски.

Метод без стерилизации

Иногда хозяйки ищут простой рецепт, не требующий длительной варки овоща. Нестерилизующий метод приготовления сокращает время, затрачиваемое на приготовление.

Состав:

• 0,3 кг перца;
• 0,6 литра воды;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 чайная ложка соли
• 50 миллилитров 9% -ного уксуса;
• листьев смородины, вишни и хрена;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• специй по вкусу.

Вымойте и высушите овощи полотенцем. Приготовьте маринад из воды, соли и сахарного песка. После закипания вливаем уксус.

Пока готовится начинка, уложить банку: на дно выложить листья, затем уложить стручки перца, переложив их чесноком. Залить кипятком, подержать 10-15 минут. Слить воду, залить кипящей начинкой. Закройте банки.

По-грузински

Приготовление маринованного острого перца по рецептам разных народов помогает познать разнообразие вкусов.

Состав:

• перец острый — 2,5 кг;
• 150 грамм чеснока;
• 1 стакан масла;
• 3 столовые ложки соли и сахара;
• уксус 9% — 1 стакан;
• зелень;
• лавровый лист.

В мытом перце делают надрезы, чтобы маринад мог проникнуть внутрь. Смешиваются все ингредиенты, кроме зелени, чеснока и перца. Поставить на огонь, дать возможность закипеть. Перец опустить в кастрюлю и, постоянно помешивая, варить 6-8 минут.

По истечении времени достаньте из воды, положив на сито. Снова включают рассол. В него добавляют чеснок и зелень. После закипания его переливают в емкость с крышкой, в которую предварительно складывают стручки перца. Мариновать под давлением в холодильнике 24 часа. Затем вынимают перец из рассола, складывают в банки и хранят в холодном месте.

Острая закуска из перца с зеленью

Наличие зелени при засолке придает овощу необычный вкус.

Состав:

• 3 кг перца;
• 6 зубчиков чеснока;
• пучок укропа и рехан;
• 5 литров воды;
• 250 грамм соли.

Промытый перец протыкают вилкой. Приготовьте рассол, смешав соль с водой. На дно кладут зелень, затем стручки перца смешивают с зубчиками чеснока. Залить рассолом, установить гнет. Оставить на несколько дней.

Готовность определяется по цвету овоща.Становится ярче. Чтобы перец сохранился зимой, его вместе с зеленью утрамбовывают в банки и стерилизуют 10-15 минут. Свернуть и отправить на хранение.

В медовом маринаде и томатном соусе

Перец, приготовленный по этому рецепту, получается необычным, но все же очень вкусным.

Состав:

• перец горький — 3 килограмма.
• мед — 2 ст.
• помидоры — 2,5 килограмма;
• соль — 3 столовые ложки;
• сахар — 2 столовые ложки;
• уксус 9% — 1 стакан.

Тщательно промытые перцы можно консервировать с помощью меда и уксуса. Заготовка стоит несколько дней при комнатной температуре.

Затем из помидоров делают сок с помощью соковыжималки. Поставить на огонь, добавив соль и сахар. При желании добавьте специи, лавровый лист и чеснок. В кипящую массу окунают перец, варят 2-3 минуты.

Перцы вынимают и помещают в подготовленные банки, заливают маринадом и скручивают. Оставить при комнатной температуре полностью остыть.Закуска имеет слегка сладковатый вкус, но контраст с горчинкой острого перца добавляет пикантности заготовке.

Кислый

Заготовка перца таким способом не составит труда даже для новичков в кулинарии. Ничего особенного делать не нужно, достаточно подготовить необходимые ингредиенты, и отличный препарат порадует домочадцев посреди зимы.

Состав:

1. Стручки горького перца — 5.5 килограмм;
2. Соль — 450 грамм;
3. Чеснок — 4 головки;
4. Букет зелени.

Чеснок и зелень нарезать произвольно. Перец моют и сушат. Далее следует сделать проколы для лучшего засоления.

Подготовленные овощи смешать с чесноком и зеленью. Затем всыпать соль и хорошо перемешать. Сложите в емкость и восстановите гнет сверху. Убрать в теплое место на несколько дней.

Ничего страшного, если он немного переборщит.О степени готовности судят по внешнему виду перца.

Затем их переносят в небольшой контейнер или сразу помещают в подвал или погреб. Закатывать такую ​​заготовку можно только после стерилизации. Затем перец складывают в банки и стерилизуют 10-15 минут.

Перец в томате

Состав:

• 1 килограмм острого перца;
• 2,5 литра томатного сока;
• 30 грамм соли;
• 3 столовые ложки сахара;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• 1.5 стаканов подсолнечного масла;
• 1 столовая ложка уксуса

Подготовить перец, сделать нарезки. Томатный сок ставится на огонь, всыпается в него солят и всыпают сахарный песок. Дать покипеть 10-15 минут, затем слить масло; после повторного закипания выкладываем измельченный чеснок и уксус.

Острый перец, сложенный в стерильные банки, заливается готовым маринадом и закатывается. Убрать на хранение.

Способы хранения заготовок с перцем

Мало просто следовать рецепту.Необходимо следить за стерильностью рабочего места. При варке в емкости для хранения ничего не должно попасть. Стерилизуйте банки и крышки.

Кроме того, нужно правильно хранить заготовки, которые не были стерилизованы, а залиты холодным рассолом. Лучше холодильник. Но иногда количество контейнеров не позволяет разместить их там.

В этом случае заготовки хранятся в подвале или погребе, создавая оптимальные условия хранения. Температура не должна превышать +15 ⁰С, но и быть не ниже 0 ⁰С.

Относительная влажность 80%.

Если готовый продукт хранится в большой емкости, то, вынув необходимое количество овощей, добавьте рассол.

Сбор урожая перца по-армянски понравится любителям горячих закусок. Многим понравится блюдо за его простоту и вкус.

В этом году закрылось так много, как никогда раньше! Хочу все попробовать. Честно признаюсь, что впервые закрыл болгарский перец на зиму по-армянски.Однажды мы были в отпуске с семьей и сняли дом у женщины. Потом угостила нас этим перцем, вкус его не забыть, муж вспоминал меня больше года. И в этом году я выполнил свое желание, подготовил болгарку. Пока готовишь, можно слюной, как вкусно пахнет!

Состав:

• перец сладкий — 7 килограмм;
• кинза и сельдерей по 200 грамм;
• чеснок — 1 головка;
• перец горошком — 10 штук;
• лавровый лист.

• масло подсолнечное рафинированное — 0,5 л;
• вода — 0,5 л;
• уксус 9% — 100 миллилитров;
• соль — 3 столовые ложки;
• сахар — 100 грамм.

на Армянском. Пошаговый рецепт

1. Перец очистить от семян, можно разрезать его пополам или на 4 части по своему усмотрению.
2. Промытую зелень измельчить, чеснок нарезать дольками.
3. Приготовить маринад, довести до кипения.Бланшируйте перец в маринаде 5 минут.
4. Разложить острый перец по стерилизованным банкам, посыпать зеленью и чесноком, сверху залить маринадом.
5. Поместите заполненные банки в кастрюлю для стерилизации. Обязательно на дно кастрюли положите тканевую салфетку. Банки наполните водой, и с момента закипания воды в кастрюле стерилизуйте перец 20 минут (литровые банки). Затем сразу же закатайте крышки.
6. Банки завернуть в одеяло, на следующий день можно сдать на хранение.
7. Если вдруг не хватило маринада, можно приготовить его отдельно и разложить по банкам.

Болгарский перец на зиму по-армянски хранится при комнатной температуре, вкус у него безупречный и вы запомните его на всю жизнь! «Очень вкусно» желает вкусных блюд. И рекомендует приготовить

• 1 столовая ложка уксуса 9%
• 1 ул. вспомогательные масла
• 1 стакан сахара
• 120 г соли
• 5 лавровых листьев
• 12 душистый перец горошком

Перец вымыть, удалить плодоножку, разрезать на 3-4 части, чеснок и зелень вымыть и измельчить.
Добавьте все ингредиенты маринада, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ уксуса, в кипящую воду и доведите до кипения. Перец небольшими порциями опускать в кипящий маринад и варить 5-10 мин. Затем положить кусочки перца в предварительно простерилизованные сухие банки, присыпать выдавленным через пресс или нарезанным дольками чесноком и измельченной зеленью. Влейте в маринад уксус, доведите до кипения и перелейте в банку. Закройте банки крышками и стерилизуйте 15-20 минут, затем закатайте, дайте остыть и поставьте в прохладное место.
Из этого количества перца у меня получилось 4 литра.

Обязательно приготовьте маринованный перец по этому рецепту, зимой у вас получится отличная закуска и овощной салат к мясным блюдам.

В этом году добавляю еще один вкусный рецепт перца новым экспериментом. К перцу добавила натертую на корейской терке морковь. Получилось очень вкусно.

Состав

• 5 кг сладкого перца
• Пучок петрушки и сельдерея
• 300 гр чеснока
• 500 гр моркови

Маринад:

• 1.5 л воды
• 120 г соли
• 250 г сахара
• 5 лавровых листьев
• 12 душистый перец горошком
• 1 стакан растительного масла (я использовал стакан 250 г)
• 1 стакан уксуса 9%

Препарат

Порезать болгарский перец с мясом на 2-4-6 частей, в зависимости от размера.
Порубить пучок петрушки и сельдерея, очистить чеснок и нарезать тонкими ломтиками. Целую морковь натереть на корейской терке.

Окунуть перец в кипящий маринад, отварить до мягкости, положить в банку, посыпать морковью, чесноком и петрушкой.
Когда все перцы варятся и разложены по банкам, вылейте маринад до верха банок.
Стерилизовать 1-литровую банку в кипящей воде в течение 15 минут, закатать.

В этом году закрылось так много, как никогда раньше! Хочу все попробовать. Честно признаюсь, что впервые закрыл болгарский перец на зиму по-армянски. Как-то мы отдыхали с семьей и сняли дом у женщины. Потом угостила нас этим перцем, вкус его не забыть, муж вспоминал меня больше года.И в этом году исполнила его желание, приготовила болгарский перец на зиму по-армянски. Пока готовишь, можно слюной, как вкусно пахнет!

Состав:

• перец сладкий — 7 килограмм;
• кинза и сельдерей по 200 грамм;
• чеснок — 1 головка;
• перец горошком — 10 штук;
• лавровый лист.

• масло подсолнечное рафинированное — 0,5 л;
• вода — 0,5 л;
• уксус 9% — 100 миллилитров;
• соль — 3 столовые ложки;
• сахар — 100 грамм.

Болгарский перец на зиму по-армянски. Пошаговый рецепт

1. Перец очистить от семян, можно разрезать его пополам или на 4 части по своему усмотрению.
2. Промытую зелень измельчить, чеснок нарезать дольками.
3. Приготовить маринад, довести до кипения. Бланшируйте перец в маринаде 5 минут.
4. Разложить острый перец по стерилизованным банкам, посыпать зеленью и чесноком, сверху залить маринадом.
5. Поместите заполненные банки в кастрюлю для стерилизации.Обязательно на дно кастрюли положите тканевую салфетку. Банки наполните водой, и с момента закипания воды в кастрюле стерилизуйте перец 20 минут (литровые банки). Затем сразу же закатайте крышки.
6. Банки завернуть в одеяло, на следующий день можно сдать на хранение.
7. Если вдруг не хватило маринада, можно приготовить его отдельно и разложить по банкам.

Болгарский перец на зиму по-армянски хранится при комнатной температуре, вкус у него безупречный и вы запомните его на всю жизнь!

Сегодня очень популярны острые блюда.Специально для армянской, грузинской и корейской кухни. Практически каждое блюдо заправлено особыми острыми специями. Многие пытаются приготовить на зиму острый красный перец по-армянски.

Учеными доказано, что это не только универсальная закуска с искрой, но и невероятная польза для организма. Врачи рекомендуют при отсутствии противопоказаний употреблять как можно больше экзотических блюд.

С давних времен наши предки старались сохранить острый перец. Его нанизали на веревочку и повесили на гвоздике.После полного высыхания оставалось только растереть в ступке и использовать как ароматную приправу. В наше время можно приготовить самые разные заготовки.

Острый перец. Полезные свойства и противопоказания

Учеными доказано, что острый перец благотворно влияет на организм человека, а именно на пищеварительную систему. Алкалоид в перце помогает переваривать пищу. Мясо, приправленное перцем, будет полезнее.

Уменьшает количество калорий вдвое.Вы можете наслаждаться любимыми блюдами, не боясь набрать вес.

Принимает активное участие в обменных процессах и насыщении крови полезными веществами. Борется с причинами тромбоза.

Немногие женщины знают, что приправа помогает при некоторых гинекологических заболеваниях. А именно нерегулярный менструальный цикл.

Улучшает состояние кожи, волос и ногтей. Для этого приправу нужно употреблять как внутрь, так и применять в виде масок и примочек.

Острая приправа может повысить защитные силы организма и улучшить общее самочувствие.

• гастрит;
• язва;
• повреждение и раздражение слизистой оболочки желудка;
• обострение желудочно-кишечного тракта;
• анемия;
• почечная недостаточность;
• порок сердца;
• личная непереносимость компонентов, входящих в состав;
• человек до 10 лет.

Заболевание не усугубится, если в приготовленном блюде будет содержаться небольшое количество перца.

Подготавливаем необходимые ингредиенты

В зависимости от способа приготовления овощ требует определенной обработки, а именно:

1. При чистке перца надевайте перчатки. Это могут быть изделия из латекса или резины, которые уберегут руки от ожогов.
2. Плоды сначала промыть в воде, разложить на полотенце и дать высохнуть.
3. Острым ножом нарежьте полоски перца по кругу, стараясь не касаться стебля и семян.
4. Затем, в зависимости от рецепта, нарезать произвольными частями.

Если необходимо очистить острый перец от кожуры, то проведите следующие манипуляции:

1. Плотно скатайте овощ между ладонями.
2. Отрежьте хвостик и переверните его вверх ногами.
3. Постучите перцем по разделочной доске, чтобы извлечь семена.
4. Далее приступаем к обработке.

Способы приготовления острого перца на зиму

Есть всевозможные рецепты перца.Ниже представлены самые удачные и вкусные, которые всегда выходят.

Рецепт армянской засолки

Основная изюминка этого рецепта в том, что овощ получается жареным и в то же время соленым.

Требуемые ингредиенты:

• основной товар — 1,7 кг;
• чеснок — 2 зубчика;
• вода — 1 ст .;
• масло растительное — 1 ст .;
• уксус — 50 мл;
• сахар — 50 г;
• соль — 2 столовые ложки

Способ приготовления:

• Фрукты должны быть отсортированы и выброшены вялыми, гнилыми и неправильными.
• Тщательно промыть под проточной водой. Удобнее использовать дуршлаг.
• Выложите на полотенце и позвольте излишкам жидкости впитаться. Плоды должны полностью высохнуть.
• Следующий этап — термообработка. Нагрейте чугунную сковороду на плите. Добавить рафинированное растительное масло и выложить основной продукт.
• Обжарить заготовку.

• Когда фрукты остынут, разрежьте их пополам.
• Для приготовления начинки смешать оставшиеся ингредиенты и прокипятить.
• Добавить перец и тушить три минуты.
• Удалить шумовкой.
• Разложить измельченный чеснок в предварительно пропаренные банки. Уложить фрукты как можно плотнее и залить маринадом.
• Накрыть стерильными крышками и отправить на стерилизацию.
• Время стерилизации емкостей 0,5 л составляет 30 минут.
• По окончании процедуры плотно закройте и отправьте на хранение.

Посол с кукурузными листьями

Армяне любят солить этот овощ.Практически в каждом доме есть погреб, где хранятся самые разные соленья. Прекрасное дополнение к мясным блюдам.

Продукты:

• сладкий зеленый овощ;
• рассола на литр воды — 70 г соли;
• Укроп.

Способ приготовления:

• Перец должен быть немного вялым. Поэтому, если его собирают только с грядки, нужно 2 дня выдержать в темном помещении.
• Тщательно промыть под проточной водой.
• Сделайте надрез возле хвоста, это необходимо, чтобы рассол попал внутрь каждого плода.
• Покройте дно эмалированной чаши укропом, кукурузными листьями и рыльцами.
• Положите овощ в компактную емкость. Сверху прикрыть кукурузными рыльцами.

• Растворите указанное количество соли в воде и добавьте перец. Количество рассола нужно вдвое меньше объема посолочной емкости.
• Накрыть тарелкой или диском и положить сверху гнет.
• Заготовку необходимо полностью залить рассолом, иначе она испортится.
• Процесс брожения занимает неделю.
• Готовность проверяется по прозрачности рассола. Если он прозрачный, значит брожение завершено.
• Разложить в заранее подготовленной стеклянной таре.
• Прокипятить рассол.
• Разлить по банкам, наполняя каждую до верха. Пробка.

Консервы для горького перца

Отличная закуска получается, если острый перец посолить.

• уксус — 600 мл;
• соль — 1 ст.л .;
Сахар
• — 2 столовые ложки;
• вода — 1 л;
• масло растительное — 200 мл;
• перец — 1,5 кг.

Способ приготовления:

1. Хорошо промойте основной продукт.
2. Вскипятите воду в емкости и опустите перец на несколько минут. Это позволит ему размягчиться и компактно поместится в банке.
3. Удалите оставшиеся хвостики.
4. Плотно разложить по банкам.
5. Приготовьте жидкость для начинки, вскипятив литр воды и добавив остальные ингредиенты.Дайте время закипеть и дождитесь полного растворения кристаллов.
6. Заполните банки до самого верха.
7. Укупорить герметично.
8. Создайте особые условия для медленного охлаждения заготовки.
9. Процесс травления происходит в течение недели.

Горький маринованный

Мариновать можно быстро и с минимальными затратами времени.

Необходимые продукты:

• горький овощ — 8 шт .;
• зелень любая: укроп, петрушка, кинза;
• чеснок — 4 зубчика;
• уксус виноградный — 100 мл;
• специй по вкусу.

Способ приготовления:

• Уборка будет идеальной, если использовать спелые овощи, собранные только с грядки.
• Зелень лучше не измельчать, а просто срезать с куста и добавить в заготовку.
• Чеснок очистить и оставить дольками.
• Промойте стручки и проткните каждый перец зубочисткой рядом с основанием. Если этого не сделать во время маринования, внутри будет воздух и он не сможет выйти.
• Стручки необходимо несколько раз залить кипятком. В идеале 4 раза. И выдерживать каждый раз по пять минут.

• Хорошо промойте стеклянный сосуд пищевой содой. Продезинфицировать паром.
• Приготовьте заполняющую жидкость. Для этого переложите все ингредиенты в емкость, залейте водой (примерно 1,5 ст. Л.) И вскипятите. Последней добавляется уксус.
• Начинка варится три минуты.
• Вынуть шумовкой зелень и чеснок и переложить в банку.Затем компактно уложите и, немного утрамбовав, засыпьте начинкой.
• Банки герметично закатать.
• Хранить заготовку можно как дома, так и в погребе.

Метод без стерилизации

Простой и доступный рецепт, а главное, требует минимум времени.

Требуемые ингредиенты:

• основной товар;
• Сахарная банка 700 мл — 2 столовые ложки;
• соль — 1/2 столовой ложки;
• перец душистый — 3 шт.;
• уксус — 50 мл.

Способ исполнения:

1. Тщательно промойте овощ. Сделайте отверстие в основании и сложите в банку.
2. Залейте их кипятком.
3. Дать настояться 20 минут.
4. Прокипятите заполняющую жидкость. В последнюю очередь положите уксус и дайте ему покипеть 2 минуты.
5. Вылейте маринад в банку и быстро плотно закройте.
6. Магазин в подвале. Прекрасно сочетается с мясными и овощными блюдами, наполняя их ярким вкусом.

На грузинском

Рецепт маринованных овощей, используемых в грузинской кухне.

Требуемые ингредиенты:

• 2,5 кг перца острого;
• лавровый лист — 3 шт .;
• чеснок — 3 зубчика;
• масло растительное — 1 ст .;
• соль — 3,5 ст. л .;
Сахар
• — 3 столовые ложки;
• уксус — 2 ст.

Способ исполнения:

• Промойте основной продукт и сделайте надрез у основания, это позволит рассолу быстро проникнуть в него.
• Добавьте в воду все остальные ингредиенты, кроме чеснока и зелени.
• Обмакнуть стручки в рассол и варить 10 минут.
• Массу необходимо периодически перемешивать.
• Поместить на сито.

• Затем добавить в начинку измельченную зелень и чеснок и снова вскипятить.
• Поместите в большую миску и залейте рассолом.
• Поставьте сверху перевернутую миску или круг и поставьте трехлитровую банку с водой.
• Хранить в холоде двое суток.
• Разложить по контейнерам меньшего размера и хранить в прохладном месте.

Острая закуска из перца с зеленью

Эта закуска идеальна для любителей острого.

Для приготовления необходимо:

• стручки — 2,5 кг;
• чеснок — 300 г;
• петрушка, укроп, кинза по 100 г;
• вода — 700 мл;
• соль — 60 г;
• сахар — ½ ст.
• лавровый лист — 3 шт .;
• душистый перец — 6 горошин;
• масло растительное — 1 ст.;
• уксус — ½ ст.

Способ приготовления:

1. Промытый овощ очистить от семян. Лучше всего использовать резиновые перчатки для защиты рук.
2. Очищенный чеснок и зелень измельчить.
3. Добавьте в кипящую воду все ингредиенты, кроме уксуса.
4. Окунуть в маринад небольшими порциями. Для удобства можно использовать металлическое сито.
5. Уложить слоями в подготовленные банки.
6. Посыпать измельченным чесноком и зеленью.
7. Снова вскипятите маринад и добавьте основной консервант.
8. Кипятите банки в течение 20 минут.
9. Дать медленно остыть и отправить на хранение.

В медовом маринаде и в томатном соусе

Для приготовления болгарского перца можно использовать следующий рецепт.

Продуктов, необходимых для приготовления:

• перец — 25 шт .;
• морковь — 500 г;
• чеснок — 5 зубчиков;
• мед — ½ ст .;
• масло растительное — ½ ст.
• уксус — ½ ст.
• томатный сок — 2 ст.;
• соль.

Способ приготовления:

1. Подготовленный и очищенный овощ разделить на две половинки.
2. Морковь нарезать кубиками, чеснок измельчить на прессе.
3. Добавьте в емкость растительное масло, мед, томатный сок и морковь.
4. Кипяток. Затем добавить перец, соль и чеснок.
5. Варить, пока перец не станет мягким.
6. Добавьте уксус за пять минут до выключения.
7. Разложить по подготовленным банкам по 500 мл и закатать.Дайте медленно остыть.

Маринованные

По такому методу заготовка хранится в холодильнике под нейлоновой крышкой, но при желании ее можно закатать.

Состав:

• основной компонент;
• любая зелень;
• чеснок;
• перец черный и душистый перец;
• вода — 1л;
• соль — 70 г.

Способ приготовления:

• Возьмите эмалированную емкость.
• На дно выложить пряные травы и чеснок.Положите несколько горошин перца.
• Помытый и протертый перец у основания выложить в емкость.
• Прокипятить соленый раствор и перелить в емкость.
• Накрыть кружком и сверху положить гнет.

• Первые двое суток заготовка должна быть при температуре 20 градусов.
• Иногда процесс активного брожения при комнатной температуре занимает до пяти дней. Поставьте банку на тарелку или поднос.
• Хранить в прохладном месте.Сверху положить деревянный кружок и перевязать марлей или шпагатом.
• Можно съесть за два месяца.
• Налет и пену необходимо периодически снимать, а марлю заливать кипятком.
• Перец должен быть полностью залит рассолом. Если станет меньше, то добавь новый.

Перец в помидоре

Консервированный салат очень вкусный и популярный. Вы можете выбрать разные перцы для эффектного образа.

Список необходимых ингредиентов:

• сладкий овощ — 4 кг;
• томатный сок — 1 шт.5 л;
• масло растительное — 1 ст .;
• уксус — 100 мл;
• сахар — 100 г;
• соль — 1 столовая ложка

Способ приготовления:

1. Овощ вымыть, удалить семена и перегородки.
2. Нарезать порциями.
3. Смешать все ингредиенты в емкости и варить, пока огонь должен быть средним.
4. Уменьшить огонь и добавить кусочки перца.
5. Медленно добавьте уксус.
6. Варить четверть часа.
7. Укупорить герметично.
8. Хранить при температуре 5 градусов.

Способы хранения заготовок с перцем

Заготовки необходимо хранить в хорошо проветриваемых помещениях. Температура воздуха не более 5 градусов. Заготовки, которые герметично закрыты, можно хранить дома. Банки необходимо размещать подальше от нагревательных приборов.

Если позволяет место, соленья хранят в холодильнике.

( 1 оценок, среднее: 5,00 из 5)

FACTBOX: Праздничные зимние рецепты из Болгарии

(Рейтер) — давняя болгарская традиция «зимнины» или сохранения продуктов на зиму — это способ выжить в суровые времена, но также и объединяющая деятельность, которая царит в стране. кулинарный вкус.

Вот некоторые из любимых рецептов балканской страны, которые веками были частью ее рождественского меню.

ЦАРСКИЕ ПИЛЫ

* Состав — перец красный, цветная или капуста, морковь, сельдерей, чеснок, перец черный, лавровый лист, уксус, сахар, морская соль.

* Метод. Нарезать все овощи и переложить их в банки. Добавьте воду, 6-7 столовых ложек уксуса на банку, черный перец, морскую соль и сахар. Плотно закройте банки крышкой и оставьте на несколько дней в нижнем положении.

* Сервировка — Лучше всего подавать в качестве закуски с охлажденным или глинтвейном домашним бренди из ракии.

SAUERKRAUT («KISELO ZELE»)

* Состав — кочанная капуста, йодированная или морская соль.

* Метод — Вырежьте пни из голов. В лунки насыпьте соль. Переложите капусту в бочонок и оставьте без воды на двое суток. Затем налейте столько воды, чтобы покрыть головы. Ежедневно в течение недели перемешивайте рассол, чтобы соль рассыпалась равномерно. Чтобы добавить аромата, в бочонок положите айву.

* Сервировка — Идеально в качестве закуски. Его также традиционно готовят со свиными ребрышками, фасолью, картофелем и рисом. Рассол считается лучшим лекарством от похмелья.

ЛЮТЕНИЦА (ПЕРЕЦ-ТОМАТНЫЙ СПРЕД)

* Состав — перец красный 7 кг, помидоры 3,5 кг, баклажаны 1 или 2 кг (по желанию), масло растительное, перец красный молотый, сахар, соль.

* Метод — Измельчите помидоры и доведите до кипения на медленном огне. Обжарьте, очистите и измельчите перец, затем добавьте его в томаты.Регулярно перемешивайте смесь. Когда он загустеет, добавьте масло, соль, сахар и красный молотый перец. Разложить по банкам, довести банки до кипения для консервации лютеницы, затем хранить в прохладном месте.

* Сервировка — Идеально подходит в качестве украшения для гриля-барбекю. Болгары любят его лучше всего намазывать на ломтик свежего хлеба.

ТЫКВА С ВИШНЕЙ

* Состав — тыква, вяленая вишня, мед (или сахар), грецкие орехи.

* Метод — запекать тыкву в духовке, посыпая каждый кусочек парой вишен, которые окрашивают ее в пурпурно-красный цвет.

* Сервировка — Подавать, посыпав измельченными грецкими орехами и медом.

MULLED RAKIA

* Состав — виноград, слива или другой бренди из ракии, сахар, черный перец, свежие листья герани, корни гвоздики или корица.

* Метод. Нагрейте сахар в кастрюле на слабом огне, добавьте немного воды и постоянно помешивайте, пока сахар не растает и не приобретет соломенный цвет. Добавьте ракию, черный перец, листья герани, корень гвоздики или немного корицы и продолжайте помешивать, пока карамелизованный сахар не растает.

* Сервировка — Глинтвейн лучше всего сочетается с солеными огурцами, жареным перцем, беконом или сухими колбасами и подается перед основным блюдом.

Составлено Ириной Ивановой и Анной Мудевой

Сладкие мини-перцы на гриле

На главную »Стороны» Рецепт салата из сладкого мини-перца на гриле

отправлено Любомира от 14 июля, 2017

Рецепт салата из сладкого мини-перца на гриле — идеальный, простой и вкусный летний салат или закуска.Очень легко приготовить, все, что вам нужно сделать, это приготовить на гриле, очистить их и добавить восхитительный аромат вкусным маринадом.

Зачем варить сладкий мини-перец на гриле?

Эти сладкие мини-перцы на гриле — это полезное, низкокалорийное, легкое в приготовлении, красочное и легкое угощение. Одно из моих любимых блюд в детстве, это еще один болгарский рецепт.

В самый разгар сезона приготовления на гриле я хочу быть уверенным, что в полной мере пользуюсь теплой погодой и дополнительными свежими продуктами.Вот почему мне снова пришлось приготовить сладкий мини-перец на гриле.

Опять же, потому что этот рецепт был опубликован еще в 2014 году.

Мне нравятся красочные сладкие мини-болгарские перцы, и я использую их в супах, салатах, тушеных блюдах, омлетах или просто готовлю их на гриле для салата, закуски или гарнира. Приготовление на гриле действительно усиливает вкус, и они становятся намного лучше на вкус!

Любите сладкий мини-перец? Какой ваш любимый способ их готовить? У меня есть две сумки таких в Costco, но их есть практически в любом продуктовом магазине.Они красиво окрашены в красный, оранжевый и желтый цвета.

Я уже делилась рецептами сладкого мини-перца, и большинству из вас они, похоже, понравились.

Эти мини-перцы со взбитой фетой и фетой и мини-перцами с начинкой из яиц идеально подходят для закусок на летних вечеринках.

А что мне делать с перцем?

Набейте их! Эти фаршированные вишневые перцы в последнее время стали хитом здесь. Мини-перец не нужно постоянно фаршировать, чтобы он был восхитительным.Сегодняшний рецепт — прекрасный тому пример.

Но подождите, вы не любите гриль? Или вы решили заварить эти сладкие мини-перцы зимой и не хотите разжигать гриль? Вы определенно можете запекать их в духовке при температуре 375 F в течение примерно 20 минут или до тех пор, пока они не станут слегка обугленными.

Я знаю, что рецепт называется «сладкие мини-перцы на гриле», но вы определенно можете запечь их в духовке. И еще один забавный факт — я называю это блюдо салатом, но на самом деле это «салат на гриле = закуска = гарнир».Вы знаете эти блюда, которые идеально подходят для салата, закуски, гарнира, праздничного ужина или закуски. Эти сладкие мини-перцы на гриле попадают в эту категорию.

После приготовления перца на гриле переложите его в миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте ему постоять при комнатной температуре в течение 10 минут. Таким образом, перец остынет, а дополнительное тепло поможет кожуре легко отделиться от кожуры, как только вы начнете ее чистить.

Дело в том, что я не большой поклонник неочищенного перца … Но многие рецепты сладких мини-перцев даже не требуют очистки от кожуры.И вы определенно можете оставить скины включенными.

Они очень нежные. Просто пропустите шаг очистки, это зависит от вас и от того, как вам нравится этот перец. Маринад для них простой, но он приносит нужное количество аромата и свежести. Он сделан из оливкового масла, уксуса, соли, петрушки, укропа и чеснока.

Эти сладкие мини-перцы на гриле хорошо сочетаются с куском хлеба, жареным мясом или просто сыром фета. Не забудьте приятный летний напиток!

Количество порций: 4

Рецепт салата из сладкого мини-сладкого перца на гриле — низкокалорийный, простой в приготовлении, красочное летнее угощение.Идеально подходит для гриля. Одно из моих любимых блюд в детстве, болгарский рецепт.

• 1 фунт мини сладкий перец
• 1/3 чашка оливковое масло
• 1/4 чайная ложка сахар — или мед
• 1 чайная ложка поваренная соль
• 2 столовая ложка свежий нарезанный укроп
• 3 столовая ложка свежая нарезанная петрушка
• 2 зубчики чеснока прессованные
• 3 столовая ложка красный винный уксус или яблочный уксус — (можно использовать больше или меньше в зависимости от вкуса)

1. Вымойте перец и обжарьте на горячем гриле, пока он не станет мягким и сдутым.Когда они будут готовы, поместите их в миску и накройте крышкой или полиэтиленовой пленкой. Дайте им остыть 10 минут.

2. Почистите перец как можно больше. (При желании можно удалить стебли).

3. В миске смешайте масло, уксус, соль, сахар, чеснок, петрушку и укроп.

4. Добавьте перец, убедившись, что он равномерно покрыт маринадом.Дайте им мариноваться не менее 20 минут.

5. Подавать как салат или гарнир. Вы также можете поставить перец в холодильник на несколько дней.

Курс: Закуска

Кухня: болгарский

Информация о питании

Калории: 280 , жиры: 27 г , насыщенные жиры: 3 г , натрий: 589 мг , калий: 255 мг , углеводы: 7 г , клетчатка: 2 г , сахар: 5 г , белок : 1 г , витамин A: 3805% , витамин C: 149.1% , кальций: 15% , железо: 0,9%

опубликовано в Салаты, стороны
первоначально опубликовано 14 июля 2017 г. последнее обновление 2 сентября 2020 г.

«Тещин язык» из кабачков: пошаговые рецепты приготовления зимы с фото и видео — Совет

Любители овощей ищут рецепты, которые понравятся всей семье.Доработав существующие, в результате получилось вкусное и полезное блюдо. Приготовление «Тещин язык» из кабачков — популярный способ употребления этого овоща.

Какие ингредиенты необходимы

Для приготовления этой закуски требуется совсем немного ингредиентов. Основной ингредиент — кабачки, нужны длинные, 25-30 см овощи. Остальные ингредиенты, входящие в состав, зависят от личных предпочтений домочадцев. Это:

• морковь;
• перец;
• помидоры;
• чеснок;
• зелень;
• майонез, сметана или сливки и прочие ингредиенты.

Основа блюда — кабачки, но любители баклажанов готовят из них закуску.

Варианты приготовления на зиму

Чтобы сохранить частичку лета, хозяйки привыкли готовить эту закуску зимой, чтобы потом порадовать семью любимым лакомством. Готовить совсем не сложно.

Классический рецепт с помидорами

Все начинают с классики. Проверенный метод — самый популярный на протяжении многих лет.

Для приготовления блюда необходимо:

• 1 килограмм кабачков;
• 1 килограмм помидора;
• 200 грамм сладкого перца;
• 50 грамм чеснока;
• 90 грамм сахарного песка;
• 70 миллилитров масла;
• 70 миллилитров уксуса;
• 1 столовая ложка уксуса
• перец горький.

Приготовление закусок начинается с помидоров. Их измельчают любым доступным способом. При использовании мякоти, без кожицы и семян, полученная масса должна составлять 1 килограмм. Затем готовится болгарский перец, произвольно нарезанный. Выбор за хозяйкой. Если используется острый перец, то его нарезают случайным образом. Готовится чеснок — измельчается или измельчается на мясорубке.

Помидоры или нарезанные помидоры кладут на плиту, выкладывают острый перец и дают закипеть.Пена снимается. Всыпать сладкий перец, соль и сахар, дать покипеть 10 минут. Пока готовится блюдо, готовятся кабачки — их моют, протирают, нарезают небольшими толстыми ломтиками.

В кипящую массу добавляют готовые овощи, заливают подсолнечным маслом. Заготовку варят 15 минут. В завершение добавляем чеснок, кипятим еще 5 минут, сливаем уксус, хорошо перемешиваем, даем закипеть. Готовую смесь разливают по емкостям и закатывают.

«Свекровиный язык» — «Восторг»

По этому рецепту закуска легкая и вкусная. С этим справится даже новичок.

Составляющие:

• кабачки — 2 килограмма;
• перец болгарский — 0,5 килограмма;
• чеснок — 1 головка;
• перец горький — 1 стручок;
• томатная паста — 250 миллиграммов;
• сахар — 200 грамм;
• вода — 0,5 л;
• уксус 9% — 50 миллилитров;
• соль — 4 столовые ложки;
• специй по вкусу.

В первую очередь готовятся овощи — моются, чистятся. Сладкий перец режем соломкой, горький — на усмотрение хозяйки. Чеснок измельчают ножом или натирают. Чтобы закуска была острее, семена острого перца не удаляются. Начинают готовить кабачки. С молодых овощей кожица не снимается. По всей длине овоща нарезается тарелка, по форме напоминающая язык. Если они длинные, разрежьте их крест-накрест на 2 части.

Томатную пасту смешать с водой, посолить и добавить сахарный песок.Медленно подогревайте, постоянно помешивая. Когда масса закипит, добавить измельченные овощи. Емкость накрывается крышкой, содержимое кипятится на медленном огне 30 минут. Обязательно перемешайте. Уксус и специи добавляются за несколько минут до окончания варки. Сначала овощи кладут в банки, затем заливают жидкостью. Готовую тару закатывают.

Острая закуска

Этот рецепт понравится тем, кто любит острые закуски. На приготовление уходит очень мало времени.Рецепт простой, придется по душе домочадцам.

Составляющие:

• кабачки — 1 килограмм;
• перец сладкий — 2 штуки;
• перец горький — 2 штуки;
• чеснок — 1 головка;
• томатная паста — 0,5 стакана;
• вода — 250 миллилитров;
• масло растительное — 50 мл;
• уксус 9% — 1 столовая ложка;
• соль — 2 столовые ложки;
• сахарный песок — 0,5 стакана.

Кабачок нарезать пластинами.С перца нарезать семена и нарезать соломкой; толщина произвольная. В огонь ставят воду, масло и томатную пасту. После закипания выкладываем перец и произвольно нарезанный чеснок. Они томятся полчаса; огонь слабый. В конце процесса посолить и добавить сахар, дать раствориться и выключить огонь. Залить уксусом, перемешать и разложить по емкостям. Вкус готовой закуски очень пикантный.

Без уксуса

В такую ​​посуду необходимо добавлять ингредиенты, которые помогут сохранить продукт зимой.В противном случае перекуса хватит всего на несколько месяцев.

Состав:

• кабачки — 4-5 шт .;
• перец сладкий — 2 штуки;
• перец горький по вкусу;
• чеснок — 4-5 зубчиков;
• томатная паста — 250 миллиграммов;
• соль — 2 столовые ложки;
• масло — 0,5 стакана;
• вода — 0,5 л;
• сахар — 1 столовая ложка;
• пряность.

Основной ингредиент нарезать тонкими ломтиками, перец, очищенный от семян, нарезать кубиками.Острый перец — кружками. Пасту смешивают с водой, включают газ, добавляют сахар, чеснок, острый перец, препарат солят. Дать закипеть, добавить измельченные кабачки, варить 25-30 минут. Перед окончанием варки добавляют специи, дают закипеть и расфасовывают по банкам. Свернуть, убрать под одеяло.

С томатной пастой

Когда под рукой нет свежих помидоров, их заменяют томатным соком, подойдет и паста.Приготовить закуску несложно, а вкус практически не изменится.

Составляющие:

• кабачки — 3 килограмма;
• перец сладкий — 0,5 килограмма;
• перец острый — 0,2 килограмма;
• чеснок — 2 головки;
• макаронные изделия — 250 миллилитров, томатный сок — 750 миллилитров;
• уксус 9% — 50 миллилитров;
• соль — 80 грамм;
• сахар — 100 грамм;
• масло растительное — 150 миллилитров;
• вода (если используется томатная паста) — 0.5 литров;

Сначала следует приготовить основной ингредиент. Его нарезают брусками, удаляя семена. Пасту смешивают с водой (если она используется), дают закипеть на плите. Добавляется измельченный чеснок. При этом подготавливают сладкий перец, измельчая его до состояния пюре. Вылить в кипящий кусок, дать закипеть. Посолить, всыпать сахар и всыпать масло. Смешайте с кабачками и уксусом. Закройте и тушите 30 минут. По готовности закатать в стерильные емкости.

С добавлением перца

Вы можете готовить по этому рецепту в неограниченном количестве. Вкусную и полезную закуску приготовить несложно.

Компоненты:

• 3 килограмма кабачков;
• 3 сладких и горьких перца;
• томатный сок — 1,5 литра;
• томатная паста — 2 столовые ложки;
• чеснок — 100 грамм;
• горчица — 2 столовые ложки;
• сахарный песок — 1 стакан;
• соль — 3 столовые ложки;
• масло подсолнечное — 200 миллиграммов;
• 9% уксус — 4 ст.

Кабачки промываем, нарезаем пластинами толщиной 1,5 сантиметра. Длина не более 10 сантиметров. В емкости соединены все компоненты, кроме перца и чеснока.

Пока заготовка нагревается, готовятся перец и чеснок, которые произвольно измельчаются.

Затем положить на разогретую массу. Даем возможность закипеть. Добавить кабачки, дать снова закипеть. Тушить 35-45 минут, не добавляя огня.После того, как заготовка будет готова, ее разливают в горячем виде и закатывают.

Икра кабачков «Свекровь на языке»

Вкусное готовое блюдо, пальчики оближешь. И времени на приготовление уйдет совсем немного.

Компоненты:

• 3 килограмма кабачков;
• 3 штуки сладкого перца;
• 1 острый перец;
• чеснок — 100 грамм;
• 250 миллилитров масла растительного;
• 0,5 литра томатного сока или 1 килограмм измельченных помидоров;
• 2 столовые ложки соли и сахарного песка;
• 100 миллилитров столового уксуса;

С кабачков снимают семена и кожуру, мелко нарезают.Приготовленные ингредиенты измельчаются любым удобным способом. Посолить, всыпать сахарный песок, чеснок и залить томатной пастой, уксусом и маслом. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 40 минут. Расфасован в подготовленную тару.

Рецепт моркови

Добавление овощей в блюдо сделает его вкусным и полезным.

Компоненты:

• 3 кг кабачков, готовых к нарезке;
• 3 крупные морковки;
• 2 горьких перца;
• 100 грамм чеснока;
• 500-700 миллилитров томатного сока;
• 1 стакан подсолнечного масла;
• 250 грамм сахарного песка;
• 9% уксус — 0.5 чашек;
• 2 столовые ложки соли.

Кабачок нарезать тонкими прямоугольными ломтиками, по 10-15 сантиметров. Толщина ломтиков кабачков не более 5 миллиметров. Чеснок и перец измельчают на мясорубке. Масло подогревают на сковороде, в нем пассеруют крупно натертую морковь 5 минут.

Добавить томатный сок, посолить и всыпать сахар. Массу перемешивают и дают закипеть. Соединить с кабачками и скрученной смесью.Дать снова закипеть и тушить 45 минут. Перед завершением приготовления влейте уксус. Консервирование довольно простое, а вкус отличный.

Салат из кабачков и баклажанов

Любители горечи часто сочетают несколько овощей с острым перцем. Закуска получается вкусной, такому блюду удивляются гости и знакомые.

Состав:

• 1,5 кг кабачков;
• 1,5 килограмма баклажана;
• 1.5 килограммов помидоров;
• 1 килограмм болгарского перца;
• 100 грамм чеснока;
• 3-4 стручка острого перца;
• 0,5 стакана сахара;
• 1 стакан масла;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 стакан уксуса 9%

Сначала готовятся баклажаны. Их нарезают тонкими ломтиками и солят, оставляют на 3 часа для уменьшения горечи. Кабачок также нарезаем дольками по длине овоща. Если они очень длинные, разрежьте их пополам.Очищенный перец нарезаем тонкой соломкой.

Помидоры с чесноком и острым перцем измельчить любым удобным способом. Поставить на плиту, посолить и всыпать сахарный песок.

Когда смесь закипит, добавить «язычки» кабачков. Варить 45-50 минут до готовности овощей. Готовые баклажаны промываем водой и протираем бумажным полотенцем. Жарить до румяной корочки на сковороде и слоями укладывать в банки. Сначала баклажаны, потом вареная масса. Слои повторяют 2-3 раза.Сверните по завершении. Такое консервирование позволит сохранить больше полезных свойств овощей.

С чесноком

Не всем нравится делать чесночные закуски. Но вкус некоторых блюд меняется в лучшую сторону, если использовать овощ. «Свекровь» — вкусное дополнение к основному блюду зимой.

Состав:

• 1 килограмм кабачков;
• 1 килограмм помидоров;
• 3-4 болгарских перца;
• 1 стручок острого перца;
• 2-3 головки чеснока;
• 100 грамм сахара;
• 2 столовые ложки соли;
• 0.5 стаканов 9% уксуса;
• 1 стакан сливочного масла.

Выполнение действий пошагово:

Шаг 1. Приготовление основного ингредиента. Овощ промываем, нарезаем дольками. При необходимости разрежьте пополам.

Шаг 2. Основа. Помидоры с перцем и чесноком измельчаем на мясорубке. Посолить, всыпать сахар и влить подсолнечное масло. Дайте закипеть.

Шаг 3. Объединение ингредиентов. В кипящий состав добавляется измельченный овощ. Накрыть крышкой и тушить 35-40 минут.

Шаг 4. Завершение. Перед выключением огня влейте уксус. Дать закипеть и разложить по банкам.

Lecho

Эту закуску мы часто готовим дома. Вариант приготовления с кабачками не уступает другим.

Компоненты:

• 3 килограмма кабачков;
• 2 килограмма помидора;
• 0,5 килограмма сладкого перца;
• 1 стакан масла;
• 0,5 килограмма лука;
• 0,5 килограмма моркови;
• 1 стакан сахара;
• 1-2 столовые ложки соли;
• 100 грамм чеснока;
• 1 стакан столового уксуса;
• перец черный по вкусу.

Основной ингредиент нарезается кубиками одинакового размера. Помидоры без кожицы измельчаем любым удобным способом. Очищенные перцы нарезаем соломкой. Нагрейте масло на плите, добавьте нарезанный кубиками лук и тертую морковь.

Все обжарены до золотистой корочки. Помидоры всыпают в обжаренные овощи, насыпают солёное, сахарный песок и чёрный перец. Дать закипеть и добавить измельченный чеснок. После закипания положить перец и подготовленные кабачки. Тушить на огне 35-40 минут.Незадолго до окончания варки добавляют уксус.

Маринованные

Многие зимние заготовки радуют хозяев в холодное время года. Маринованные овощи — не исключение.

Составляющие:

• 2 килограмма кабачков;
• 1 килограмм помидоров;
• 2 сладких перца;
• 1-2 горьких перца;
• 100 грамм чеснока;
• 250 миллилитров масла;
• 1 столовая ложка соли
• 1 стакан сахара;
• 1 стакан 6% уксуса

Основной ингредиент нарезать ломтиками.Перекрутить помидоры, перец, включить огонь. Дожидаются закипания массы, вливают масло, солят, всыпают сахар. После повторного закипания добавляем основной ингредиент и сладкий перец, нарезанный наугад. Они томятся 45 минут. Уксус добавляется, когда до конца остается несколько минут. Дают возможность отварить, разложить по банкам, закатать. Эта твист сохраняется всю зиму.

Рецепт мультиварки

Этот способ упрощает работу домохозяек. Скручивать банки несложно.

Компоненты:

• 3 килограмма кабачков;
• 1,5 литра томатного сока;
• 3 штуки болгарского и острого перца;
• 100 грамм чеснока;
• 3 столовые ложки соли;
• 1 столовая ложка сахара

Кабачок нарезается на ваше усмотрение: кружочками или «язычками». Очищенные перцы измельчают при помощи мясорубки. Томатный сок помещаем в посуду для СВЧ. Установить режим «Суп», дать массе закипеть, посолить, всыпать сахар. Когда все растворится, выкладываем овощи.Поставить в режим «Тушение» на 90 минут. По окончании они закатываются в банки.

Правила хранения заготовок

Правильное хранение заготовки приводит к тому, что изделие прекрасно сохраняется до конца зимы. Следует придерживаться рецепта, стерилизовать банки и крышки. Также храните в специальном помещении. Оптимальная влажность 80%, температура не ниже 0 ⁰С и не выше + 15 ⁰С. Правильно приготовленная закуска «Тещин язык» из кабачков порадует всех домочадцев.

Посмотрите видео: Чипсы из кабачков по-гречески: хрустящая и вкусная закуска (август 2021 г.).

10 традиционных болгарских блюд, которые вы должны съесть в Болгарии

Вот наши 10 лучших болгарских рецептов: шопский салат, баница, таратор и многое другое.

Болгарская кухня красочна и разнообразна.

В некоторых местах рецепты передавались из поколения в поколение и оставались неизменными на протяжении сотен лет.

Для болгарской кухни характерна одновременная термическая обработка большинства продуктов. В рецепты входит большое количество овощей и специй, среди которых чеснок, черный перец, тимьян, мята, чабер, лавровый лист и перец. Около блюд приготовлено для особых болгарских праздников — Сочельника, Пасхи, Дня Святого Георгия и Дня Святого Николая.

Травы и специи в болгарской кухне

Травы занимают видное место в болгарской кухне.Различные лечебные травы используются для приправы многих традиционных блюд. К ним относятся базилик, тимьян, орегано и мята. Практически все болгарские блюда включают петрушку.

Используется в основных блюдах, супах и салатах, как в свежих, так и в сушеных. Он не только используется в качестве приправы, но, согласно народной медицине, помогает при заболеваниях пищеварительной системы и почек. Базилик также занимает особое место в болгарской кухне. Чаще всего его используют для приправки блюд из мяса, фасоли и картофеля. Никто в Болгарии не представляет фасолевый суп без мяты.

Эта ароматная специя используется как в свежем, так и в сушеном виде. Вкус дикой мяты тоже отличный. Тимьян также используется как пряность и обладает различными лечебными свойствами. С древних времен считалось, что это лекарство от простуды, бронхита, болезней сердца и ревматизма.

Типичные болгарские блюда

Это уходит корнями в многовековые традиции и обычаи.

1. Болгарский мед

Болгарский мед — очень качественный мед , его вкус и пищевая ценность впечатляют.В стране производится множество видов меда и продуктов пчеловодства — акациевый, травяной, сосновый, падевый и полифлорный мед.

В разных регионах страны производятся разные виды продуктов пчеловодства в зависимости от их природных ресурсов. Некоторые травы встречаются только в Болгарии, а также здесь встречаются редкие или исчезающие растения. Это делает болгарский мед вкусным и уникальным. Это также увеличивает его лечебные качества.

Болгария производит прополис очень высокого качества с проверенными целебными свойствами.Прополис обладает антибактериальными и противовоспалительными свойствами, а также стимулирует иммунную систему. Прополис, производимый в районе Родоп, самого высокого качества.

2. Йогурт

Йогурт — традиционный болгарский продукт . Микроорганизм, ответственный за ферментацию молока, носит название «Lactobacillus bulgaricus».

Этот молочный продукт имеет очень приятный вкус и используется в рецептах многих любимых болгарских блюд: таратора, баницы, салата снежанка, а также в качестве начинки для некоторых основных блюд, а также в качестве загустителя для супа.Помимо прекрасного вкуса, он также полезен для здоровья. Исследования показали, что он обладает противораковым действием.

Согласно некоторым легендам, йогурт существует еще со времен фракийцев. Фракийцы научились добавлять кислое овечье молоко в свежее молоко, чтобы оно дольше сохранялось. Поэтому был создан продукт под названием «прокиш» или квасное молоко. Другие теории связывают йогурт с булгарами и напитком «кумыс», напитком из конского молока.

Не покидайте Болгарию, не попробовав…

Традиционная болгарская кухня богата специями, с особым и неповторимым вкусом.Большинство болгарских блюд легко приготовить — если вы будете готовить настоящие болгарские блюда по традиционному рецепту, вы почувствуете болгарский дух и уютную атмосферу.

Шопский салат

Шопский салат — самая популярная болгарская закуска. Несмотря на то, что рецепт происходит из района столицы — Софии, этот салат готовят по всей стране. Шопский салат исключительно популярен среди иностранных гостей страны.

Это благодаря свежим помидорам и ароматным овощам, а также знаменитому белому сыру, которым они украшены.

Салат подается в качестве закуски или гарнира к шашлыку или запеченному мясу. Его готовят из свежих овощей, а в некоторых регионах добавляют еще и запеченный перец. Приготовить Шопский салат исключительно легко и быстро, если у вас есть все необходимые продукты.

Традиционная баница

Баница — очень распространенное болгарское блюдо из теста, которое часто присутствует на болгарском столе в любом из его многочисленных вариантов.Его готовят из листов теста с различной начинкой. Листы можно купить готовыми, а можно раскатать тестом.

Самый распространенный рецепт приготовления баницы — с начинкой из белого сыра и яиц. Однако в различных регионах Болгарии есть десятки возможностей для приготовления этого блюда — с начинкой из тыквы и сахара (тыквенный пирог), с начинкой из капусты (капустный пирог), с луком, шпинатом, рисом, мясом и т. Д. Другой вид баницы — это молочная баница, которую подают как пустыню.Баница обычно входит в меню завтрака.

Традиционный хлеб

Хлеб несет сильную символику в болгарском фольклоре и кулинарных традициях. Он присутствует в различных ритуалах и обычаях и является символом гостеприимства, семьи и дома. На каждый праздник в Болгарии пекут хлеб.

Декорируется по-разному, в зависимости от сложившихся традиций. Самый популярный вид хлеба, который каждый день присутствует на столе болгарской семьи, — это стандартная лепешка.

Его готовят из муки, воды, соли, масла или другого жира и дрожжей. По этому рецепту готовят и ритуальные хлебцы; однако они имеют различную форму и украшения в зависимости от сезона, праздника или фантазии хозяйки.

Таратор (огуречный суп)

Таратор (огуречный суп) — одно из традиционных болгарских блюд. Его готовят в основном в летние месяцы, потому что он имеет охлаждающий эффект, но многие готовят его круглый год.

Почти нет болгар, которые скажут, что не любят таратор. Вне зависимости от сезона попробовать таратор можно в каждом болгарском ресторане. В разных уголках страны можно попробовать разные рецепты приготовления таратора.

По своей сути таратор — это холодный суп, приготовленный из йогурта, огурцов, грецких орехов, соли, растительного масла и специй.

Сарми (голубцы из виноградных листьев)

Сарми — это круглые или продолговатые шарики из виноградных или капустных листьев с начинкой из рубленого мяса и риса.Это блюдо популярно и в других странах; в Болгарии существует множество вариантов его приготовления.

Летом готовят сарми из виноградных листьев, а зимой — из квашеной капусты. Начинку можно делать как с мясным фаршем, так и без мяса. Сарми без мяса — одно из блюд, которые подают на болгарский стол в канун Рождества.

Для этого праздника их готовят из листьев квашеной капусты, а в начинке вместо мяса смешивают рис с изюмом или грецкими орехами.В некоторых регионах в начинку добавляют мелко нарезанный бекон.

Пататник

Пататник — блюдо, которое очень характерно для региона Родопы. В его рецепте присутствуют продукты, которые всегда были там в больших количествах — картофель и белый сыр. Даже его название происходит от местного слова патат, что означает картофель.

Есть разные способы приготовления — запеченные, жареные, вареные или с раскатанными листами. В каждом населенном пункте к основным продуктам добавляют различные специи.Пататник можно готовить с мясом или без него.

В классическом рецепте, однако, используются только картофель, белый сыр, яйцо, лук и специи — соль, перец, свежая мята и жир. Чтобы блюдо пропеклось равномерно и имело вкусную хрустящую корочку, его нужно запечь при низкой температуре. При подаче его можно украсить йогуртом или овощами.

Капама

Капама — традиционное болгарское блюдо , которое готовят в районе Банско и Разлог.

Это одна из достопримечательностей для туристов в аутентичных тавернах на курорте Банско. Его готовят из многих продуктов — несколько видов мяса — свинина, курица, телятина, мясо кролика и квашеная капуста; можно даже использовать заранее приготовленные голубцы; В эту необычную смесь можно добавить колбасу или черную колбасу и рис.

Кебапче

Кебапче находят место на столе каждой болгарской семьи. Часто они становятся любимым блюдом многих гостей страны, наряду с таратором и шопским салатом.

Кебапче — блюдо продолговатой формы из мясного фарша со специями, которое запекается на шашлыке. Кебапче не только присутствует в болгарской кухне, но и является популярным блюдом сербской кухни. В Болгарии кебапче готовят из фарша из свинины и телятины с добавлением различных специй — перца, тмина, соли и т. Д.

В разных частях страны рецепты приготовления кебапче включают различные специи. После замеса фарш нужно оставить на несколько часов, чтобы он впитал аромат специй.Затем формируются продолговатые кусочки длиной около 15 см и диаметром не более 3 см.

Топ 5: Лучшие быстрые болгарские рецепты

Шопский салат

Ингредиенты : 500 г помидоров, два огурца, 1 перец, 1 луковица, 200 г белого сыра, петрушка (по вкусу), уксус, соль и масло (для вкуса) Помидоры нарезать кубиками. Огурцы нарезать кольцами, а лук мелко нарезать или нарезать полумесяцами. Нарежьте перец тонкой соломкой, добавьте специи и перемешайте.

Измельчите или натрите сыр поверх приправленных овощей.Петрушку мелко нарезать и посыпать. Лучше всего подавать салат охлажденным. При желании можно добавить оливки.

D

Ингредиенты : Для приготовления теста с нуля: 2 стакана молока, 1 чайная ложка сахара, 1 столовая ложка соли, 2 яйца, мука — столько, сколько может впитаться, 50 г дрожжей Или: 1 пакет готовых листов теста , 400 г белого сыра, 2 яйца, 400 г йогурта, сливочное масло. Для приготовления теста смешайте молоко, соль, сахар, яйца, дрожжи и муку и дайте тесту подняться.

Затем вырвать из теста маленькие шарики и раскатать на присыпанной мукой поверхности.Разложите раскатанный лист на алюминиевой фольге или оберточной фольге. Выложите смесь яиц и сыра на каждый лист. Используйте фольгу, чтобы свернуть лист. Свернутые листы укладываются на противень в виде спирали. Выпекать в разогретой духовке при 200-250 ° C до коричневого цвета.

Hotchpotch

Ингредиенты : 500 г свинины, 500 г картофельных лепешек, 200 г стручковой фасоли, 200 г баклажанов, 100 г окра, 100 г гороха, 1 луковица, 2 моркови, 1-2 помидора (свежие или консервированные) , петрушка, чабер, соль, перец (по вкусу) Нарезать мясо кубиками, слегка обжарить или потушить и положить в мультиварку.

Нарезать овощи кубиками и добавить в горячий горшок. Добавьте специи и перемешайте. Выпекать под крышкой около полутора-двух часов в горячей духовке. Крышку можно снять за последние 20 минут, чтобы появилась корочка. В некоторых регионах страны в блюдо добавляют чашку риса.

Таратор

Состав : 2 огурца, 400 г йогурта, измельченные грецкие орехи (по вкусу), 1 долька чеснока, растительное масло, укроп Очистить огурцы и нарезать мелкими кубиками. Еще в кастрюле перемешайте йогурт.Добавьте к огурцам и продолжайте помешивать. Добавьте ½ литра холодной воды. В зависимости от желаемой плотности может потребоваться больше или меньше воды.

Используйте пестик и ступку, чтобы раздавить зубчик чеснока с небольшим количеством соли и добавить в суп с молотыми грецкими орехами и мелко нарезанным укропом. Заправить небольшим количеством растительного масла. Таратор подают в качестве закуски холодным.

Капуста Сарми

Состав: 20 капуста / квашеная капуста / листья, 2-3 луковицы, 500 г фарша, 1 стакан риса, паприка, черный перец, чабер, петрушка, растительное масло.Обжарить мелко нарезанный лук, добавить фарш и немного воды.

Когда мясо почти готово, добавьте рис и стакан воды. Перемешивайте, пока рис не впитает воду. Добавьте специи по вкусу. Отрежьте твердую часть каждого капустного листа. В центр выложить немного начинки и завернуть сарму. Выложите готовые сарми в кастрюлю и добавьте один-два стакана воды, залейте несколькими капустными листьями и тушите. Сарми можно готовить без мяса. Если вы не используете мясо, добавьте в рисовую начинку изюм и грецкие орехи.

Видеогид — 10 ЕДА, КОТОРЫЕ НЕОБХОДИМО ПОПРОБОВАТЬ, ЕСЛИ ПОСЕТИТЕ БОЛГАРИЮ!

Это лишь некоторые из популярных и традиционных для Болгарии блюд.

Рецепты домашних заготовок на зиму из кабачков. Закуска из кабачков в томатной заправке перцем. Рецепт с пошаговыми фото

Наверняка у каждой хозяйки есть свои авторские рецепты консервирования, и я приглашаю вас приготовить закуску из кабачков в томатном соусе с перцем .Настоятельно советую сделать такую ​​закуску из кабачков. Именно благодаря томатному соусу, в состав которого входит сладкий болгарский перец, кабачки настолько вкусны, что их даже сложно описать словами.

В этом рецепте, как вы уже поняли, кабачок будет начинен томатной начинкой. Томатная паста не требуется. Не нужно травить себя непонятными ароматизаторами, крахмалом и всякой химией. Ведь если вы посмотрите, что написано на этикетке любой томатной пасты, то просто ужасаетесь того, что мы едим.

Поэтому предлагаю вам сделать себе томатную заливку . В томатном соусе присутствует болгарский перец. Придает цуккини неповторимый аромат. Перец для заливки измельченный. Поэтому в закусках кабачков его практически не увидеть.

Открыв банку закусок из кабачков зимой, можно подавать их как гарнир. А еще можно использовать как закуску, салат, а также подавать к различным гарнирам. Если честно, если зажарить картошку и подать эту закуску из кабачков к столу, получится замечательный домашний ужин.

Ведь как хорошо есть домашнюю еду. Ведь днем ​​мы часто перекусываем в столовых или кафе. И, как правило, надоедает такая еда, хоть и более изысканная, чем жареный картофель. Но дома, дорога домой. Итак, теперь собственно себе рецепт закуски из кабачков в томатном соусе с перцем .

• Кабачок 3 кг.
• Помидоры 2 кг.
• Болгарский перец 1 кг.
• Чеснок 3 большие головки.
• Душистый перец 8 шт.
• Гвоздика 5 шт.
• Соль 2 ст.
• Сахар 6 ​​ст.
• Уксус 9% 5 ст. ложки.
• Баночки и крышки стерильные.

Закуска из кабачков в томатной начинке с перцем — Рецепт

Ну, конечно, каждая хозяйка знает, что перед тем, как приступить к работе над заготовками на зиму, в первую очередь нужно подготовить все необходимое. Это, конечно, банки и крышки. И, конечно же, все овощи.

Сначала вымойте все банки и крышки моющим средством вместе с содой.Да, обычная пищевая сода. Сода отлично дезинфицирует поверхность банок и крышек. Банки с крышками хорошо промыть. И только потом поставить их на стерилизацию. Простерилизуйте баночки и крышки удобным для вас способом.

Банки можно поставить в духовку и стерилизовать несколько минут. Мне проще. В кастрюлю наливаю воду, ставлю на нее специальный металлический кружок. И только потом на кружок ставим банку. Таким образом я стерилизую все банки. Залейте крышкой водой и прокипятите пять минут.

Все овощи следует хорошо мыть тряпкой. Делается это для того, чтобы точно смыть всю грязь. Когда все будет готово, можно приступать к приготовлению закуски из кабачков. Для этого сначала нарежьте все помидоры.

Дайте им постоять немного, чтобы они выжали сок. Слейте этот сок, он не понадобится. Но в закусках он не нужен, потому что из кабачков обычно выделяется много сока.

Помидоры порубить на мясорубке.

Болгарский перец очищенный и промытый, нарезанный кусочками.

Его тоже проходят через мясорубку.

Кабачки мытые нарезать небольшими кусочками. Хорошо, если кабачки у вас будут молодыми и маленькими.

Все нарезанные и мелко нарезанные овощи нужно соединить. Добавьте к ним соль, сахар и специи.

Как только закуска закипит, варите ее до тех пор, пока цуккини не изменит свой цвет.Когда это произойдет, вотрите чеснок прямо в кастрюлю. Вы можете пропустить это через прессу. Влейте также уксус.

Дайте закуске закипеть 3-4 минуты. Горячо разложите по банкам. Закройте банки. Переверните их и заверните чем-нибудь теплым. Оставить банки в таком состоянии до остывания.

Кабачки в томатном соусе на зиму непременно должны быть у вас на столе. Вы не умеете их готовить? Тогда мы готовы вам об этом рассказать.Прочтите подборку наших рецептов.

Как приготовить кабачки в помидоре на зиму

Состав:

Молодые овощи — 5 кг
— сахар — 2 стакана
— масло растительное — 220 г
— соль — столовая ложка
— томатный сок — 2 литра
— перец красный молотый — ложка с горкой
— головка чеснока — 2 шт.
— пучок петрушки
— уксусная кислота — 155 г

Приготовление:

Плоды промыть, срезать им хвостики, покрошить кружочками.На дно каждой банки выложить несколько веточек петрушки, положить кабачки. Приготовить соус: в кастрюлю налить томатный сок, добавить соль и сахар, чеснок и растительное масло. В получившуюся массу поместите одну чашку аджики. Дать покипеть десять минут. Залить овощи острым соусом, разложить по банкам. Закройте крышками, стерилизуйте 25 минут после закипания, бросив в кастрюлю. Вращайте горячие банки с крышками.

Кабачки в томатном соусе на зиму быстро

Ингредиенты такие же, как в предыдущем рецепте.Фрукты вымыть в холодной воде, нарезать хвостики, покрошить дольками или дольками. Для нарезки используйте обычный нож или нож с волнистым лезвием. В кастрюлю налить томатный сок, положить сахар, добавить растительное масло и уксус. Чеснок очистить, пропустить чеснок или мелко нарезать. Посолить, приправить перцем. Кастрюлю поставить на плиту, всыпать нарезанные овощи, постоянно помешивать, варить полчаса. Масса постепенно уменьшится в объеме, выделится сок. Разложить плоды по стерилизованным емкостям, влить получившуюся массу, накрыть крышками, отжать.Поднимите дно.

Вкусные кабачки в томате на зиму

Промойте 2 кг кабачков, 1 кг красных помидоров, 220 г моркови и лука, 125 г сладкого перца. Сначала покрошить дольками, обжарить на сковороде с подогретым подсолнечным маслом. Перец освободить от стеблей и стручков, нарезать соломкой. Лук и морковь очистить, нарезать, все перемешать, обжарить и добавить. Подготовить баночки, выложить их в овощную массу. Помидоры перекрутить на мясорубке, отварить с добавлением сахара и соли.Горячий помидор разлить по банкам, залить уксусом, накрыть крышками, стерилизовать 40 минут. Быстро забить, поставить остыть.

Кабачки в томатном соусе на зиму рецепт с фото

Плоды тыквы промыть, нарезать кружочками. Пару сладкого перца очистить, промыть, нарезать соломкой. Приготовить соус из 3 ст. ложки соли, стакан сахара, 3 ст. ложку растительного масла, довести до кипения. Добавить молотый перец, острый и душистый перец, довести до кипения. Выложить специи, кабачки обмакнуть, поперчить, варить 10 минут, накрыв крышкой.Положить измельченный чеснок, зеленушку, проварить 3 минуты. Расфасовывать в стерильные банки.

Рецепты кабачков в томате на зиму

Вымойте 3 кг кабачков, 1,6 кг помидоров. Кабачки первого вида нарезать кубиками, удалить косточки и очистить от кожуры. 620 г помидоров натереть на крупной терке, кожуру выбросить. С 1 кг помидоров разрежьте плодоножку, разделите на дольки. Все овощи, масло сливочное, сахарный песок, соль, уксус (по одному стакану) выложить в кастрюлю с толстым дном или казан, дать закипеть, распределить по подготовленным поллитровым банкам.

Салат «Вкусная компания»

6 молодых плодов нарезать дольками. Если внутри получились плотные зрелые семена — обязательно их вырезать. Старайтесь отбирать только молодые плоды с нежной мякотью. Очистить 10 сладких перцев, перекрутить через мясорубку. То же самое проделайте с горьким перцем, чесноком и 10 спелыми помидорами. Соединить с подготовленными овощами 120 г уксусной кислоты, 200 г сахарного песка, 220 г подсолнечного масла. Выложите соус с кабачками на плиту. Обязательно часто помешивайте, чтобы блюдо не пригорело.После этого разложите по банкам, дайте остыть при комнатной температуре.

Рецепты кабачков в томате на зиму

Такой вариант приготовления непременно понравится.

Выберите маленькие тонкие кабачки, тщательно промойте, покрошите кольцами. Перед овощами обязательно очистить семена и кожуру, разрезать на две части, нарезать кружочками. Стерилизуйте емкости, сложите на дно бутон гвоздики, пару черных перцев и душистый перец. Сверху выложите плотными рядами овощей.Сделать заправку: положить 4 ст. В воде. ложки томатной пасты, ½ ст. уксус, столовая ложка соли, ½ стакана сахара, красный перец. Все это хорошенько размешать, вскипятить. Залить продукт кипятком, стерилизовать 10 минут. После стерилизации закатать, верх перевернуть низом, дать остыть.

Любой из представленных препаратов имеет просто потрясающий вкус. Готовятся они быстро и будут радовать вас круглый год.

Кабачки в томатном соусе на зиму непременно должны быть у вас на столе.Вы не умеете их готовить? Тогда мы готовы вам об этом рассказать. Прочтите подборку наших рецептов.

Как сварить кабачки в томате на зиму

Состав:

Молодые овощи — 5 кг
— Сахар — 2 стакана
— масло растительное — 220 г
— соль — столовая ложка
— томатный сок — 2 литра
— перец красный молотый — ложка чайная с горкой
— головка чеснока — 2 шт.
— пучок петрушки
— уксусная кислота — 155 г

Приготовление:

Плоды промыть, срезать им хвостики, покрошить кружочками.На дно каждой банки выложить несколько веточек петрушки, положить кабачки. Приготовить соус: в кастрюлю налить томатный сок, добавить соль и сахар, чеснок и растительное масло. В получившуюся массу поместите одну чашку аджики. Дать покипеть десять минут. Залить овощи острым соусом, разложить по банкам. Закройте крышками, стерилизуйте 25 минут после закипания, бросив в кастрюлю. Вращайте горячие банки с крышками.

И готовить. Эта оригинальная закуска придется вам по вкусу.

Кабачки в томатном соусе на зиму быстро

Ингредиенты такие же, как и для предыдущего рецепта. Фрукты вымыть в холодной воде, нарезать хвостики, покрошить дольками или дольками. Для нарезки используйте обычный нож или нож с волнистым лезвием. В кастрюлю налить томатный сок, положить сахар, добавить растительное масло и уксус. Чеснок очистить, пропустить чеснок или мелко нарезать. Посолить, приправить перцем. Кастрюлю поставить на плиту, всыпать нарезанные овощи, постоянно помешивать, варить полчаса.Масса постепенно уменьшится в объеме, выделится сок. Разложить плоды по стерилизованным емкостям, влить получившуюся массу, накрыть крышками, отжать. Поднимите дно.

Вам понравится и.

Вкусные кабачки в томате на зиму .

Промойте 2 кг кабачков, 1 кг красных помидоров, 220 г моркови и лука, 125 г сладкого перца. Сначала покрошить дольками, обжарить на сковороде с подогретым подсолнечным маслом. Перец освободить от стеблей и стручков, нарезать соломкой.Лук и морковь очистить, нарезать, все перемешать, обжарить и добавить. Подготовить баночки, выложить их в овощную массу. Помидоры перекрутить на мясорубке, отварить с добавлением сахара и соли. Горячий помидор разлить по банкам, залить уксусом, накрыть крышками, стерилизовать 40 минут. Быстро забить, поставить остыть.

Кабачки в томатном соусе на зиму рецепт с фото .

Плоды тыквы промыть, нарезать кружочками. Пару сладкого перца очистить, промыть, нарезать соломкой.Приготовить соус из 3 ст. ложки соли, стакан сахара, 3 ст. ложку растительного масла, довести до кипения. Добавить молотый перец, острый и душистый перец, довести до кипения. Выложить специи, кабачки обмакнуть, поперчить, варить 10 минут, накрыв крышкой. Положить измельченный чеснок, зеленушку, проварить 3 минуты. Расфасовывать в стерильные банки.

Рецепты кабачков в томате на зиму .

Мойте 3 кг кабачков, 1,6 кг помидоров. Кабачки первого вида нарезать кубиками, удалить косточки и очистить от кожуры.620 г помидоров натереть на крупной терке, кожуру выбросить. С 1 кг помидоров разрежьте плодоножку, разделите на дольки. Все овощи, масло сливочное, сахарный песок, соль, уксус (по одному стакану) выложить в кастрюлю с толстым дном или казан, дать закипеть, распределить по подготовленным поллитровым банкам.

Салат «Вкусная компания».

6 молодых плодов нарезать дольками. Если внутри получились плотные зрелые семена — обязательно их вырезать. Старайтесь отбирать только молодые плоды с нежной мякотью.Очистить 10 сладких перцев, перекрутить через мясорубку. То же самое проделайте с горьким перцем, чесноком и 10 спелыми помидорами. Соединить с подготовленными овощами 120 г уксусной кислоты, 200 г сахарного песка, 220 г подсолнечного масла. Выложите соус и кабачки на плиту. Обязательно часто помешивайте, чтобы блюдо не пригорело. После этого разложите по банкам, дайте остыть при комнатной температуре.

Рецепты кабачков в томате на зиму .

Такой вариант приготовления вам непременно понравится.

Выберите маленькие тонкие кабачки, тщательно промойте, покрошите кольцами. Перед овощами обязательно очистить семена и кожуру, разрезать на две части, нарезать кружочками. Стерилизуйте емкости, сложите на дно бутон гвоздики, пару черных перцев и душистый перец. Сверху выложите плотными рядами овощей. Сделать заправку: положить 4 ст. В воде. ложки томатной пасты, ½ ст. уксус, столовая ложка соли, ½ стакана сахара, красный перец. Все это хорошенько размешать, вскипятить. Залить продукт кипятком, стерилизовать 10 минут.