Запеченные перцы с чесноком в духовке рецепт

Болгарский перец отличается богатым содержанием витаминов и минералов. Съев всего 100 г «ложной» ягоды можно удовлетворить суточную потребность в витамине C. В составе болгарского перца имеется немало витамина E. При регулярном употреблении этого овоща можно значительно улучшить состояние кожи, а также ногтей и волос. Вещества, содержащиеся в перце, способствуют разжижению крови, укреплению иммунитета, снятию усталости, избавлению от бессонницы.

Болгарский перец употребляют в пищу в свежем виде, запекают в духовке и на открытом огне, жарят, маринуют. При правильной тепловой обработке в овоще сохраняется большинство полезных веществ. В нашей статье представим рецепты с фото печеного перца в духовке. Каждый сможет найти для себя подходящий вариант и приготовить вкусный овощ для салата или на зиму.

Печеный перец с чесноком

Это вкусное и несложное летнее блюдо под силу приготовить каждой хозяйке. Калорийность печеного перца в духовке составляет всего 36 ккал, поэтому он точно придется по вкусу всем людям, которые придерживаются диеты.

Пошагово блюдо готовится в следующем порядке:

1. Несколько чистых и сухих болгарских перцев (7 шт.) выкладываются на противень, слегка смазанный растительным маслом, и отправляются в разогретую до 180 °С духовку на полчаса. Для равномерного запекания их рекомендуется периодически переворачивать с одной стороны на другую.
2. В это время готовится чесночная заправка. Для этого в небольшой миске смешиваются вода и уксус 9 % (по 1 ст. ложке), измельченный чеснок (3 дольки) и соль (¼ ч. ложки). Добавляется растительное масло (3 ч. ложки).
3. Готовые перцы выкладываются на блюдо в глубокую тарелку и поливаются заранее приготовленной заправкой. Сверху блюдо украшается мелко нарезанной зеленью.

Печеный перец в ароматном масле

Следующее блюдо – это полноценный салат из запеченных овощей с вкусной заправкой. Чтобы перцы было удобнее есть, их после остывания очищают и от верхней кожицы и от плодоножки с семенами. Выглядит блюдо, может быть, не так эффектно, как в предыдущем рецепте, зато съедается мгновенно.

Печеный болгарский перец в духовке готовится в следующей последовательности:

1. Противень застилается бумагой для выпечки, сверху выкладываются чистые и сухие перцы (4 крупных) и отправляются в духовой шкаф.
2. Через 20 минут печеные овощи необходимо переложить в кастрюлю и накрыть крышкой. Это позволит легче удалить верхнюю кожицу.
3. Тем временем готовится ароматная заправка. Для этого в небольшой миске смешиваются оливковое масло (3 ст. ложки), итальянские травы (1 ч. ложка), 2 головки измельченного чеснока, соль по вкусу и чайная ложка уксуса (бальзамического, яблочного или столового).
4. Перцы очищаются от верхней кожицы и плодоножки с семенами, после чего складываются в глубокую миску. Каждый слой рекомендуется поливать ароматным маслом со специями.
5. Готовое блюдо на 3 часа отправляется в холодильник.

Болгарский перец с помидорами

Такое блюдо станет отличным угощением и эффектным украшением праздничного стола. Чтобы приготовить перец печеный в духовке по этому рецепту, следует:

1. Хорошо промытый и просушенный перец (10-12 шт.) смазывается растительным маслом, выкладывается на противень и отправляется в разогретую до 190 °С духовку на полчаса.
2. Печеный перец перекладывается в глубокую миску до остывания, после чего с него легко снимается тонкая верхняя кожица.
3. Очищенный перец красиво выкладывается на блюдо по кругу. Сверху его можно немного посолить по вкусу.
4. Тем временем готовится томатная заправка. Для этого нарезанный мелко лук пассеруется на растительном масле, затем к нему перекладывается томатное пюре (из 5-6 помидоров, измельченных в блендере). Подлива тушится на сковороде до получения густой массы. В конце приготовления в томатную заправку добавляется измельченный чеснок, немного соли и перца по вкусу.
5. Подлива из помидоров выкладывается сверху на перец, после чего готовое блюдо может подаваться к столу.

Перец, маринованный с чесноком и зеленью на зиму

Вкусную заготовку в ароматном маринаде можно приготовить по следующему рецепту. Для этого 1 кг болгарского перца запекается на застеленном пергаментом противне. Растительным маслом дополнительно можно не смазывать. Перец печеный в духовке готовится 40 минут. После этого овощи складываются в кастрюлю и накрываются крышкой на 20 минут.

С остывшего печеного перца снимается кожица. Делать это нужно над тарелкой, поскольку в процессе очищения выделяется сок, которой после понадобится для маринада. В отдельную миску складываются плодоножки с семенами.

Для приготовления маринада с соком от перца смешиваются растительное масло и яблочный уксус (по 3 ст. ложки), соль (1 ч. ложка), зелень и нарезанный пластинами чеснок (3 дольки). На дно каждой банки выкладывается несколько горошин душистого перца, затем слой печеных овощей и маринад. Сверху банка закрывается крышкой. Если перец планируется хранить всю зиму, банки придется простерилизовать в течение 30 минут на водяной бане.

Печеный перец в духовке с баклажанами

Консервированные по этому рецепту овощи зимой можно подавать как отдельное блюдо или добавлять в салаты. Всего понадобится 3 кг баклажанов, 1 кг помидоров и 2 перца. Из указанных ингредиентов получается 2 литровые банки овощей.

В первую очередь необходимо запечь баклажаны и перец. Синенькие следует предварительно наколоть вилкой. Перец печеный в духовке будет готов через полчаса, после чего его с баклажанами перекладывают в кастрюлю под крышку, а еще через 15 минут удаляют верхнюю кожицу. Со свежих помидоров также удаляют тонкую кожицу, обдав их перед этим кипятком.

На дно банки кладут несколько горошин перца, затем слоями выкладывают овощи, добавляют соль (1 ч. ложку), 2 столовые ложки растительного масла и столовую ложку уксуса. После этого банки следует простерилизовать около 20 минут, законсервировать крышками и перевернуть.

Сладкий печеный перец в медовом маринаде

Заготовка на зиму с пикантным сладковато-пряным вкусом придется по душе многим хозяйкам.

Печеный перец в духовке на зиму с медом и специями готовится в такой последовательности:

1. Перец (5 кг) запечь в духовке, затем остудить снять кожицу, сохранив весь сок, удалить плодоножку и семена.
2. Для маринада вскипятить в кастрюле собранный сок (500 мл), соль (7 ст. ложек), 150 мл растительного масла, мед (3 ст. ложки), гвоздику, кориандр и душистый перец (по ½ ч. ложке). В самом конце влить в маринад 100 мл уксуса.
3. В банки выкладывать слоями: перец, нарезанный пластинками чеснок и сушеный базилик. Сверху залить маринадом. Литровые банки с перцем стерилизовать 25 минут.

Перец печеный в духовке: рецепт без стерилизации

Следующий рецепт зимней заготовки практически ничем не отличается от предыдущих рецептов. Перец (1 кг) запекается, затем остужается и очищается от тонкой кожицы. Сохранившийся сок соединяется с 50 мл растительного масла, бальзамическим уксусом (1 ст. ложка), чесноком (2 дольки), петрушкой, солью и смесью перцев (по ½ ч. ложки).

Дальше в стерильные банки укладывается перец и заливается маринадом. Для хранения в холодильнике сроком не более 14 дней стерилизация не требуется.

Лето, эх лето!
Лето красное будь со мной!

Это я пою песню про уходящее лето. У вас оно ушло еще в августе? А у нас и в сентябре еще продолжается )

И это не бабье лето, а самое настоящее лето, с жарой, пляжем и вкусными летними овощами.

Поэтому сегодня я к вам с рецептом вкусной закуски — болгарский перец запеченный в духовке, с маслом и уксусом.

Кстати, мне довелось как-то побывать в Болгарии и я с удовольствием туда вернусь. Если позовут))

Вообще, люблю Европу и Болгария в этом случае не исключение. Очень тихая и зеленая столица, приветливые люди и безумно вкусная еда!

Очень полюбилась мне, например, закуска «Снежанка». Это такая болгарская вариация греческого дзадзыки (Оля, привет ;))

А уж красные перчики там вообще везде, да, по-болгарски они называются «чушки».

Вообще, мне, как филологу, было удивительно, что, хоть русский и болгарский языки очень похожи и алфавитом, в том числе, но болгарам русский понять легче, чем нам болгарский, почему-то )

Поэтому для русского уха многие слова кажутся очень забавными.

Думаю, после такого предисловия вам тоже захотелось посетить эту прекрасную страну.

Ну, а пока вы собираетесь, попробуйте приготовить эту легкую и вкусную закуску.

Рецепт запеченного перца в духовке

Ингредиенты

• 1 кг. красного болгарского перца
• 1-2 ст. л. оливкового масла холодного отжима
• 1-2 ст. л. уксуса
• 3-4 зубчика чеснока
• ½ ч. л. соли

Как запечь болгарский перец

1. Духовку нужно нагреть до 200 градусов. Противень застелить фольгой и выложить помытые и обсушенные перчики в произвольном порядке. В процессе приготовления их нужно будет перевернуть несколько раз, чтобы овощи пропеклись равномерно. Можно считать, что они готовы, когда кожица покроется черными подпалинами. На это может понадобиться от 25 до 40 минут (зависит от величины плодов).
   
2. Перец снимаем с противня (удобно это делать за хвостики) и аккуратно собираем в целлофановый пакет, который потом закручиваем и оставляем минут на 15. Это необходимо для того, чтобы перчики легко очищались от обгоревшей шкурки. Стручки хорошенько пропотеют и шкурка снимется очень легко.
   
3. Готовим маринад для перца. Чеснок необходимо измельчить, лучше всего это делать при помощи чеснокодавилки. Добавить к нему соль и масло и все тщательно растереть, затем добавить уксус. Тут уже можно будет ориентировать на собственный вкус. Потому что лично у меня соли и уксуса ушло больше.
   
4. Очищаем печеный перец от шкурки и семечек, разрезая пополам. Можно оставить их крупными ломтиками или нарезать еще — на ваше усмотрение.
   
5. Складываем их в миску, поливаем маринадом и оставляем мариноваться. Чем дольше простоят овощи, тем более гармоничным будет вкус блюда. Но можно есть и сразу. Это так вкусно выглядит и пахнет, что устоять невозможно!
   

Для красивой подачи перец можно посыпать мелко нарубленной зеленью.

Эту закуску можно закрыть и впрок — уксус и масло позволят ей хорошо сохраниться.

Приятен апетит!

Ингредиенты

Перец болгарский зеленый – 5 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Масло постное – 2-3 ст.л.

Петрушка – несколько веточек

Соль морская – 0,5 ч.л.

Уксус – по желанию

• 69 кКал
• 35 мин.
• 35 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Это один из самых простых и вкусных рецептов приготовления запеченного перца. Я помню это блюдо с детства, оно вместе с баклажанной икрой часто стояло на обеденном столе, с лета и до конца осени. В это время запах печеного перца с чесноком и маслом доносится из дверей и окон каждой одесской квартиры.

Очень вкусно запеченные перцы в чесночном масле подать с вареным молодым картофелем, а мясное блюдо подойдет абсолютно любое. Попробуйте, это очень просто и вкусно, сочетание ингредиентов просто идеальное.

Подготовьте продукты по списку.

Перец тщательно помойте под проточной водой, выложите в противень, отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут.

Когда кожица на перцах вздуется и станет карамельного цвета – перец готов. Остудите его, очистите от кожуры. Держа перец за хвостик, сделайте прокол в носике, дайте полностью стечь жидкости, ее в перцах может быть много внутри.

В пиалочку налейте постного масла, выдавите чеснок, добавьте нарубленную свежую зелень, перемешайте. В некоторых семьях в чесночное масло добавляли немного уксуса, но мне нравится именно натуральный вкус готового блюда.

Выложите запеченный перец на плоское блюдо.

Щедро полейте овощи приготовленным чесночным маслом. В конце посыпьте перцы морской солью среднего помола.

Подавайте перцы как холодную закуску или гарнир к любому мясному блюду.

Запеченные перцы с чесночным маслом готовы, приятного.

Болгарский перец запеченный в духовке рецепт с фото, как запечь на Webspoon.ru

Как запечь болгарский перец в духовке с «перчинкой»

Родина сладкого перца — Америка. В Европу его ввез Христофор Колумб. Этот овощ очень полюбился европейцам.

В свежем виде перец способен улучшать аппетит, он лидирует среди овощей по содержанию витамина С. Чтобы обеспечить организму суточную норму в витамине С, можно съесть один перец. Причём, больше всего этого витамина содержится около плодоножки. Будьте аккуратны во время чистки перца!

Вот почему сегодня мы используем перец вместе с плодоножкой. Перцы употребляют в пищу сырыми, пареными, жареными, печёными, вареными. Мы с вами будем запекать их. Но не в этом «перчинка» рецепта. «Перчинка» нашего рецепта в соусе, который подчеркивает неповторимый вкус перца. Этот соус универсален, подойдет к любым овощам и к холодному мясу. Делать соус будем на основе свежих томатов с добавлением специй, трав, мёда.

Приготовьте перцы по этому рецепту однажды, и вы обязательно вернетесь к нему, добавьте нюансы от себя. Поверьте, здесь есть место для полёта вашей фантазии.

Как приготовить «Болгарский перец запеченный в духовке» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Чтобы приготовить данное блюдо, нужно взять перцы сладкие, помидоры, мяту, растительное масло, уксус яблочный (можно столовый), лимон, тимьян, чеснок сушёный, перец чили, соль.

Шаг 2 Ссылка

Разрезать перцы пополам. Почистить перцы, удалить семена, сохранить плодоножку!

Шаг 3 Ссылка

Разложить перцы на противень, выстланный пергаментом. Посолить, поперчить, сбрызнуть растительным маслом. Поставить в разогретую духовку и запекать 20 минут при температуре 220 °С.

Шаг 4 Ссылка

Пока перцы пекутся, приготовить соус. Сделать крестообразный надрез на коже томатов, бланшировать их в кипящей воде в течение 15 секунд.

Шаг 5 Ссылка

Вынуть помидоры из кипятка и опустить в ледяную воду, чтобы легче было снять кожу. Почистить помидоры от семян.

Шаг 6 Ссылка

Мелко нарезать лук (лучше взять сладкий розовый), помидоры, листья мяты.

Шаг 7 Ссылка

Выложить нарезанные ингредиенты для соуса в глубокую посуду, добавить мёд, уксус, растительное масло, перец, соль, сок лимона, тимьян, чеснок. Тщательно размешать.

Шаг 8 Ссылка

Поместить соус в банку, закрыть крышкой и поставить в холодильник мариноваться 40 минут. После чего часть соуса выложить в соусник и подать к печёным перцам.

Шаг 9 Ссылка

Печёные перцы вынуть из духовки и выложить на блюдо. Посыпать рубленым чесноком. Залить соусом.

Жареный сладкий перец с чесноком и зеленью

Поделиться — это забота!

Жареный сладкий перец обладает сладостью этого богатого питательными веществами овоща и имеет совершенно другой вкус, чем обжаренный или сырой сладкий перец. идеальное дополнение к бутербродам, салатам или гарниру к любимому здоровому ужину или обеду! Как жарить сладкий перец? читать дальше!

ДОБРОЕ утро и счастливая пятница! эта неделя пролетела для меня и, надеюсь, для вас тоже! я хотел представить вам простой полезный рецепт, чтобы попробовать на выходных….болгарский перец жареный с чесноком! ТАК хорошо и экономно 🙂

, так что теперь, когда мы с Майклом поженились (ууп-у-у!), Мы сделали то, что делают все хорошие молодожены — получили членство в Costco. HA.

вы могли бы подумать, что для двух человек вам не понадобится МАССИВНОЕ количество ингредиентов, но затем вы выпиваете 5 банок арахисового масла за две недели и думаете, а? То же самое с овсянкой, мясными деликатесами, соусом для пасты, яйцами, гуаком …

еще одна вещь, которую мы (ну, я) довольно быстро переживаем, это жареный сладкий перец !!! Мне кажется, что люди не уделяют им достаточно внимания, но при этом у них довольно здоровая и дешевая еда.

мы закончили с этим пакетом сладкого перца HUUUGEEE от Costco, который в то время, как я думал, был НАСТОЛЬКО важным. неправильный. болгарский перец лежал в холодильнике, вот-вот испортится, и я подумал, а как мы с этим справимся.

, у нас довольно ограниченный бюджет, поэтому выбрасывать еду в дом для меня очень не одобряют.

В итоге я решил просто обжарить сладкий перец в духовке, И ЭТО БЫЛО УДИВИТЕЛЬНО. Вы будете удивлены, сколько людей не умеют жарить сладкий перец, когда это буквально самое простое, но на вкус в 1000000 раз лучше, чем в магазине.

вместо того, чтобы использовать традиционный способ бросать их в оливковое масло, я просто опрыскал перец чистым органическим кокосовым маслом, и это сработало как шарм. Почему? Что ж, кокосовое масло очень полезно для вас (здесь вы найдете полезные свойства кокосового масла), и мне нравится, как распыление моих жареных овощей обеспечивает их равномерное покрытие. никто не останется позади! После распыления я приготовил болгарский перец в духовке пару минут, пока они … эээ … не вспотели? … Извините, не знаю лучшего слова 🙁. На мой взгляд, это улучшает прилипание специй.

Как только жареный перец немного остыл, мы с Майклом попробовали их, и наши умы взорвались. они были такие сладкие и всего естественно вкусные! перец был такой маленькой работой, что казался слишком хорошим, чтобы быть правдой. Майкл был буквально изумлен, и это было весело, ха-ха.

иногда нужно отойти от всех этих причудливых рецептов и вернуться к основам, например… как жарить сладкий перец 😉 рецепт и инструкции нижеwwww.

ингредиенты:

• 5 болгарских перцев — или сколько хотите!
• спрей с кокосовым маслом
• чесночная соль
• перец треснутый
• госпожатире (без натрия)

инструкции:

• разогреть духовку до 450F
• срежьте стебель ножом для очистки овощей и достаньте мембраны и семена.
• разрезать каждый болгарский перец на четыре части.
• Положите перец разрезанной стороной вниз на пергаментную бумагу на противне для печенья / противня и сбрызните кокосовым маслом.
• посыпать миссис. нарезанный перцем и солью с чесноком по желанию.
• запекайте болгарский перец в духовке 450F около 20 минут, затем переверните их и запекайте еще 5-10 минут.
• перец готов, когда кожица обугливается и становится морщинистой.
• Дайте перцам остыть в течение нескольких минут.
• снимите их с противня и поместите в миску с крышкой, чтобы они немного запарились (около 30 минут).
• Я решил оставить шкуры включенными, потому что я такой странный, но большинство людей сдирают шкуры.
• поместите их в посуду для хранения, или просто съешьте их сразу !!

Жареный перец, фаршированный помидорами и чесноком, рецепт

Я влюбился в этот рецепт в ту минуту, когда увидел, что Саймон Хопкинсон делает его в своем телешоу « Хороший повар» .Медленно обжаренный перец, фаршированный помидорами черри и чесноком, завершенный анчоусами и базиликом. Он заставил меня пускать слюни на диване.

Я проверил и нашел рецепт в его книге « Roast Chicken and Other Stories », которая входит в число моих любимых поваренных книг. В 2005 году она была объявлена ​​«самой полезной кулинарной книгой всех времен», и я постоянно к ней обращаюсь, когда ищу вдохновение.

Это его рецепт Пьемонтских перцев .В книге он фарширует перцы целым спелым помидором, а по телевизору — помидорами черри. Поскольку последних у меня было много, я пошел по этому маршруту.

Прелесть этого рецепта в его простоте. Все дело в сочетании 6 ингредиентов, которые так хорошо сочетаются друг с другом. Важно использовать действительно свежие продукты и оливковое масло самого высокого качества, которое только возможно.

Красный перец + помидоры + чеснок + анчоусы + оливковое масло + базилик = солнечный летний рай.

Сделайте столько, сколько вам нужно, и половина перца послужит гарниром одному человеку.

• красный или желтый перец — очистить от семян и разрезать пополам (оставить стебель)
• хорошая морская соль и перец
• 1 зубчик чеснока на мелко нарезанный перец, так что 1/2 зубчика на половину перца
• 4-6 помидоров черри на половину перца
• оливковое масло первого холодного отжима хорошего качества (я использовал оливковое масло Delaire Graf)
• 4 анчоуса на половину перца (без жидкости)

Предварительно нагрейте духовку до 190 ° C. Залейте помидоры кипятком и дайте им впитаться, пока кожица не будет легко сниматься (около минуты).Очистите их и отложите. Разрезать перец пополам и вынуть сердцевину и семена. Саймон рекомендует не снимать стебель, когда вы разрезаете их пополам, так как он держит их вместе. Выложите перец в противень и выложите дно каждого из них чесноком. Сезон. Как можно больше заполните полости помидорами, снова приправьте и полейте оливковым маслом (чуть меньше столовой ложки на половину перца). Выпекать один час.

Выложите 2 филе анчоусов крестообразно поверх духовки и украсьте свежими листьями базилика.Их можно подавать как теплыми, так и холодными.

Как бы вы ни решили подавать их, вам понадобится хороший хрустящий хлеб, чтобы вытереть соки.

Они идеально подходят для легкого ужина с салатом или подаются холодными на блюде на гриле / барбекю.

Я сделал довольно много, поэтому в следующие несколько дней у меня остались остатки. Они были фантастически нарезаны и добавлены к салату из тунца и смешаны с фриттатой с козьим сыром.

Я с нетерпением жду возможности снова связаться с вами в будущем.

СохранитьСохранить

Болгарский перец, фаршированный булгуром и чесночным соусом — Рецепты быстрого приготовления

Начинка с пряностями готовится в Instant Pot, а перец запекается всего 35 минут, поэтому он остается твердым и сочным.Подавайте каждому человеку половину перца в качестве гарнира или первого блюда или две половинки для порции основного блюда. Овощной бульон с низким содержанием натрия Делает 2 кварты Этот бульон содержит довольно низкий уровень натрия. Его можно сравнить с овощным бульоном с низким содержанием натрия, бульоном с низким содержанием натрия и лучше, чем бульон с пониженным содержанием натрия. Если в рецептах этой книги вы используете магазинный бульон с полным содержанием натрия, возможно, вам придется уменьшить количество соли и / или других соленых ингредиентов.

Голосов: 2
Рейтинг: 4

Оцените рецепт!

Ингредиенты

Овощной бульон с низким содержанием натрия

• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
• 1 большой желтый лук, нарезанный кубиками
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 2 большие моркови, нарезанные кубиками
• 4 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
• 2 чайные ложки мелкой морской соли
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 2 столовые ложки пищевых дрожжей
• 8 стаканов воды
• 1 чайная ложка черного перца
• 2 лавровых листа
• 3 унции плоской петрушки 1 пучок

Перец

• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 маленький желтый лук нарезанный кубиками
• 1 1/2 стакана овощного бульона с низким содержанием натрия, рецепт выше
• 1 стакан булгура пшеницы
• 1/4 стакана кедровых орехов
• 1/4 стакана смородины
• 3 столовые ложки нарезанной свежей плоской петрушки
• 2 столовые ложки нарезанной свежей мяты
• 3 больших болгарских перца разрезанными на половинки продольно и без семян (стебли оставлены)

Соус

• 1/2 стакана сырых кешью, замоченных в воде на 2 часа при комнатной температуре или на ночь в холодильнике, и осушенного
• 1/4 стакана масла авокадо или масла виноградных косточек
• 1/4 стакана воды
• 3 столовые ложки свежий лимонный сок
• измельченный 3 зубчика чеснока
• 3/4 чайной ложки мелкой морской соли

инструкции

Овощной бульон с низким содержанием натрия

1. Выберите настройку Sauté в кастрюле быстрого приготовления, добавьте масло и нагрейте 1 минуту. Добавьте лук, чеснок, морковь, сельдерей и соль. Обжаривайте около 10 минут, пока овощи не откажутся от жидкости и не начнут подрумяниваться. Вмешайте томатную пасту и пищевые дрожжи, затем добавьте 1 стакан воды и деревянной ложкой вытолкните подрумянившиеся кусочки со дна кастрюли. Добавьте перец горошком, лавровый лист, петрушку и оставшиеся 7 стаканов воды, стараясь не наполнять кастрюлю более чем на две трети.

2. Закрепите крышку и установите для сброса давления значение Sealing. Нажмите кнопку Отмена , чтобы сбросить программу приготовления. Затем выберите настройку Суп / Бульон и установите время приготовления 10 минут при Высокое давление . (Перед запуском программы приготовления кастрюле потребуется около 20 минут, чтобы нагреться до давления.)

3. Поместите сетчатый фильтр над большой миской из нержавеющей стали. Чтобы бульон получился более прозрачным, застелите ситечко двойным слоем марли.

4. Когда программа готовки закончится, дайте естественному сбросу давления в течение 30 минут, , затем переместите сброс давления на Вентиляция , чтобы выпустить оставшийся пар. Откройте кастрюлю и, надев термостойкие рукавицы, достаньте внутреннюю кастрюлю и через подготовленное ситечко вылейте бульон в миску. Выбросьте овощи. Дать отвару остыть до комнатной температуры. (Чтобы ускорить процесс охлаждения, поместите миску в большую миску, содержащую ледяную баню.)

5. Отвар можно использовать сразу, хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней или замораживать до 6 месяцев.

Болгарский перец, фаршированный булгуром, с чесночным соусом

1. Чтобы приготовить перец: выберите настройку Sauté в кастрюле быстрого приготовления, добавьте масло и чеснок и нагревайте 2 минуты, , пока чеснок не начнет пузыриться.Добавить лук и обжарить 4 минуты, до размягчения. Вмешайте бульон, используя деревянную ложку, чтобы удалить подрумянившиеся кусочки со дна кастрюли. Вмешайте булгур, соскребая со стенок кастрюли, чтобы убедиться, что все зерна погружены в жидкость.

2. Закрепите крышку и установите для сброса давления значение Sealing. Нажмите кнопку Отмена , чтобы сбросить программу приготовления.Затем выберите ручной режим или режим приготовления под давлением и установите время приготовления 10 минут при низком давлении . (Перед запуском программы приготовления кастрюле потребуется около 5 минут, чтобы нагреться до давления.)

3. Разогрейте духовку до 375 ° F.

4. Когда программа готовки закончится, дайте возможность сбросить давление естественным образом в течение 10 минут, затем переместите регулятор давления на Вентиляция , чтобы выпустить оставшийся пар.Откройте кастрюлю и, надев термостойкие рукавицы, выньте внутреннюю кастрюлю из корпуса. Добавьте кедровые орехи, смородину, 2 столовые ложки петрушки и 1 столовую ложку мяты.

5. Поместите половинки перца в форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов. Выложите смесь булгура на половинки перца, равномерно разделив их между собой (примерно по 1/2 стакана каждая). Накройте форму алюминиевой фольгой. Выпекать 35 минут, до готовности перца.

6. Пока перец запекается, приготовьте соус: в широкой пинтовой банке смешайте кешью, масло, воду, лимонный сок, чеснок и соль. Используйте погружной блендер, чтобы смешать соус, пока он не станет очень однородным, примерно 2 минуты.

7. С помощью сервировочной ложки переложите перец по тарелкам. Подавать в теплом виде, выложив сверху соус и посыпав оставшейся петрушкой и мятой.

The Essential Vegan Instant Pot Cookbook от Коко Моранте

Эта заманчивая коллекция из более чем 75 простых, изобретательных, хорошо проверенных веганских рецептов невероятно популярной электрической скороварки Instant Pot — идеальный источник аппетитных растительных блюд в будние дни. Бестселлер Instant Pot позволяет легко приготовить вкусные блюда! Но найти веганские рецепты, которые одновременно вдохновляют и заслуживают доверия, до сих пор было непросто.В книге Essential Vegan Instant Pot Cookbook представлена ​​коллекция быстрых и простых веганских рецептов, которые охватывают каждый прием пищи в течение дня, предлагая проверенные блюда в современной интерпретации, такие как запеканка из черной фасоли из тамале, тагин из корнеплодов с кус-кусом, африканский арахис Тушеное мясо, обертки с вяленым тофу и многое другое. И, что самое главное, все они хорошо протестированы и одобрены Instant Pot. Эта книга с красивой фотографией и привлекательной упаковкой является удовольствием для домашних поваров, которые ведут растительный образ жизни, а также для тех, кто ест здоровую пищу, которые хотят включить в свою неделю больше постных понедельников.COCO MORANTE — разработчик рецептов и блогер о еде, который ведет чрезвычайно популярную страницу рецептов быстрого приготовления в Facebook, основал блог LeftySpoon.com и является автором The Essential Instant Pot Cookbook и The Ultimate Instant Pot Cookbook. Ее рецепты опубликованы в многочисленных печатных и интернет-изданиях, включая Simply Recipes, The Kitchn и Edible Silicon Valley. Повар-самоучка и классическое сопрано, Коко живет со своим мужем и их гончим в Портленде, штат Орегон.

Все рецепты: The Essential Vegan Instant Pot Cookbook by Coco Morante

Жареный перец в оливковом масле с чесноком

Храните перец в оливковом масле, чтобы он дольше сохранялся, и используйте его во многих блюдах, включая соусы, пасту, салаты и многое другое. У вас будет вкусный перец, который вы сможете использовать в любое время.

Пора приступить к консервированию перца чили. Если ваш сад сейчас сходит с ума от перца чили, вам может быть трудно съесть их все. Постоянно сохранять перец свежим невозможно. Так!

Вам нужно их сохранить. Есть множество способов сохранить перец чили (см. Раздел «Сохранение перца чили»), но один вкусный и простой способ — сохранить его в оливковом масле.

У нас есть общая страница о том, как сохранить перец чили в оливковом масле, но я привожу ниже рецепт, в котором добавлено немного приправ и чудесный чудесный чеснок.

Я уже упоминал, что чеснок прекрасен? Да, это так. Жареный чеснок способствует насыщению масла и придает готовому продукту не только аромат, но и аромат.

Это простой рецепт консервирования перца в масле без суеты, который прослужит вам не менее 1 недели в холодильнике.

Если вы хотите хранить их дольше, вы можете легко заморозить их в подходящих контейнерах для хранения, например, в толстых пакетах с замком на молнии. Для этого рецепта я использовала 6 больших болгарских перцев — 2 оранжевых, 2 красных и 2 желтых.Мне нравится сочетание цветов. Вы только посмотрите на них! Я хочу съесть их прямо сейчас.

Все умещается в большой банке размером с кварту, хотя, конечно, ваши урожаи могут варьироваться в зависимости от того, сколько вы работаете. Этот метод хорошо работает с любым перцем чили, хотя, на мой взгляд, он работает лучше с перцем с толстыми стенками.

Если вы используете перец с более тонкими стенками, не жарьте его так долго, возможно, вам не придется снимать кожицу.

В этом году я использовал этот метод консервирования для большой смешанной партии перцев — некоторых Pimiento de Padrons, Honey Crisps, Bells, Marconis, Tangerine Dreams и некоторых перцев халапеньо.Так приятно, что они рядом!

Итак, как можно подавать консервированный перец чили в оливковом масле?

В то время как мир — это ваши устрицы, мне лично нравится использовать их в пастах, нарезанных и перемешанных в соусах, или даже нарезанных и используемых в качестве простой приправы к блюдам на гриле.

Вместо кетчупа для итальянской колбасы вытащите перец. Так много применений!

Попробуйте некоторые из моих других популярных рецептов

Есть вопросы? Спрашивай! Я рад помочь.Если вам понравится этот рецепт, я надеюсь, вы оставите комментарий с некоторыми ЗВЕЗДАМИ. Также, пожалуйста, поделитесь им в социальных сетях. Не забудьте отметить нас на #ChiliPepperMadness. Обязательно поделюсь! Спасибо! — Майк Х.

Жареный перец в оливковом масле с чесноком

Храните перец в оливковом масле, чтобы он дольше сохранялся, и используйте его во многих блюдах, включая соусы, пасту, салаты и многое другое. У вас будет вкусный перец, который вы сможете использовать в любое время.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время35 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: жареный перец

Порций: 10

калорий: 176 ккал

• 6 болгарских перцев — используйте разные цвета! Выглядит потрясающе!
• 8 зубчиков чеснока
• 6-8 унций оливкового масла по мере необходимости
• 1 столовая ложка смеси соли и перца

• Духовку разогреть до 350 градусов.

• Перец разрезать пополам вдоль. При желании удалите косточки с перца. Выложите их все вместе с чесноком на противни.

• Выпекайте 20-25 минут или пока кожица перца не обуглится.

• Снимите с огня и дайте остыть. Очистите перец от кожуры.

• Выдавите чеснок из кожуры и отложите в сторону.

• Выложите перцы слоями в большую стерилизованную банку вместе с оливковым маслом, солью, перцем и чесноком, пока стерилизованная банка не наполнится.Я наполнил большую литровую банку.

• Выдавите воздух или воспользуйтесь вилкой по краям. Закройте крышку и поставьте в холодильник.

калорий: 176 ккал | Углеводы: 5 г | Жиры: 17 г | Насыщенные жиры: 2 г | Натрий: 701 мг | Калий: 160 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 2235 МЕ | Витамин C: 91,9 мг | Кальций: 9 мг | Железо: 0,5 мг

Рыба, запеченная с травами и радужным перцем

Этот рецепт вдохновлен уроком кулинарии, который я недавно посетил в Кабо-Сан-Лукас, Мексика, где я научился готовить ряд блюд, включая эту великолепную запеченную рыбу с травами и радужным болгарским перцем.

Рецепт приготовления прост, требует всего 10 ингредиентов . Позвольте показать вам, как легко приготовить это легкое, ароматное блюдо!

Для начала обжарьте лук, перец и помидоры, пока они не станут мягкими и нежными. Позже они будут добавлены поверх рыбы и запечены, что создаст яркий верхний слой, а также создаст соус для рыбы.

Затем приправьте рыбу маслом, солью, небольшим количеством сока лайма и смесью трав.Используйте все, что есть под рукой — мы выбрали базилик, кинзу, розмарин и тимьян.

После быстрого обжаривания на плите переложите в форму для запекания, а затем положите сверху приготовленный перец. После короткого запекания в духовке ужин готов!

Надеемся, вам понравится это блюдо! Это:

Красочный
Ароматный
Универсальный
Светлый
Сытный
И вкусный

Это будет идеальный ужин в будние дни в любое время года, но он особенно хорош для более теплого климата или погоды.Добавьте к бокалу белого вина и коричневого или белого риса, зеленого риса (на фото ниже), зеленого риса с цветной капустой, хрустящего картофеля с веганским песто, салата из лимонной рукколы с хрустящим луком-шалотом или пиццы Socca с вялеными на солнце помидорами и песто!

Если вы ищете более легкую и теплую кухню, обязательно обратите внимание на наш запеченный лосось с чесноком и лимоном, стейк из цветной капусты в кешью или гамбургеры из лебеды из нута и нута!

Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #minimalistbaker в Instagram.Ура, друзья!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 40 минут

Порций 6 (Порций)

Вход на курс

Кухня без молочных продуктов, без глютена, в мексиканском стиле

Возможность использования в морозильной камере 1 месяц

Сохраняется ли? 2-3 дня

РЫБА

• 1,5 фунта слоеной белой рыбы без кожи (мы использовали тихоокеанскую треску // мы думаем, что креветки или даже курица здесь тоже подойдут — просто убедитесь, что они свежие!)
• 2 столовые ложки авокадо или оливкового масла
• 3/4 чайной ложки морской соли (или достаточно, чтобы хорошо приправить обе стороны)
• 1/4 чайной ложки черного перца (легкая пыль с обеих сторон)
• 1 чашка свежих нарезанных трав (мы использовали свежий тимьян, базилик, орегано и розмарин — возьмите все, что у вас есть под рукой)
• 2 столовые ложки сока лайма

ОВОЩИ

• 1 столовая ложка авокадо или оливкового масла
• 1/2 среднего белого, желтого или красного лука
• 2 средних помидора, стебли + сердцевина удалить, нарезать тонкими дольками
• 3 зубчика чеснока, измельчить
• 4 средних болгарских перца, удалить семена + стебли, тонко нарезать вдоль (мы использовали зеленый, желтый, оранжевый и красный)
• 1/2 чайной ложки морской соли (плюс по вкусу)
• 1 щепотка черного перца

• Разогрейте духовку до 375 градусов F (190C) и установите форму для выпечки 9 × 13 (или аналогичного размера).

• Добавьте рыбу в неглубокую посуду или тарелку, сбрызните маслом и сбрызните солью, перцем, зеленью и соком лайма. Перемешайте и поставьте в холодильник для маринования.

• Нагрейте большую кастрюлю или духовку на среднем или сильном огне. Когда все станет горячим, добавьте масло, лук, помидоры, чеснок и болгарский перец. Приправить солью и перцем и перемешать, чтобы покрыть слоем.

• Обжаривайте, часто помешивая, в течение 8-10 минут, иногда накрыв крышкой, чтобы перец стал мягким. Остановитесь, когда перец станет мягким, но еще не мягким.Отложите в сторону.

• Нагрейте большую сковороду (лучше всего чугунную) на среднем или сильном огне. Когда все станет горячим, добавьте рыбу. Варить 2 минуты, затем осторожно перевернуть и варить еще 2 минуты. Вы не хотите, чтобы рыба была полностью прожарена — просто обжарена снаружи.

• Переложите рыбу в форму для запекания 9 × 13 (или аналогичного размера). Сверху выложите обжаренный перец, помидоры и лук и распределите овощи, чтобы получился ровный слой.

• Накройте фольгой и запекайте 8-10 минут, затем снимите фольгу и запекайте еще 3-5 минут, чтобы верх немного подрумянился.

• Достаньте из духовки и наслаждайтесь. Вкусный сам по себе или подается с зеленым рисом, рисом с зеленой цветной капустой, рисом с цветной капустой, коричневым рисом или белым рисом.

• Храните остатки в холодильнике до 2–3 дней. Или добавьте в морозильную посуду и заморозьте до 1 месяца (хотя лучше всего в свежем виде). Разогрейте в духовке или микроволновке до тепла.

* Рецепт адаптирован из рецепта, который мы узнали на уроке кулинарии в Кабо-Сан-Лукас, Мексика.
* Пищевая ценность — это приблизительная оценка, рассчитанная для филе тихоокеанской трески, масла авокадо и без дополнительных ингредиентов.

Порция: 1 порция Калорийность: 180 Углеводы: 9 г Белки: 18,4 г Жиры: 7,7 г Насыщенные жиры: 0,9 г Натрий: 828 мг Калий: 576 мг Клетчатка: 2,7 г Сахар: 4,9 г

Жареный красный перец с чесноком и лаймом

Подавайте это как начинку к кростини (превосходно поверх козьего сыра!) Или свежий хлеб — или как приправу поверх жареного тофу, курицы или рыбы.Из него также получится прекрасная закуска в сочетании с сыром и оливками.

Примечания ПРИМЕЧАНИЕ: Для этого рецепта требуется как минимум 4-часовой период маринования. После этого он прекрасно хранится до недели, если хранить его в плотно закрытом контейнере в холодильнике. Фактически, вкус улучшается, когда он сидит.

4 порции

МероприятиеКоктейль, Официальный ужин

Рецепт Курсантипасто / мезе, закуска

Диетические особенности веганские, вегетарианские

Пять ингредиентов или меньше Да

Вкус и Текстура: мягкий, легкий, острый

Тип Блюдо / Кростини, овощное

Состав

• ¼ чашка оливкового масла первого отжима
• 5 больших красных болгарских перцев
• 3 столовые ложки свежего сока лайма
• ¼ чайная ложка соли (или по вкусу)
• 1 чайная ложка измельченного или измельченного чеснока
• Свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкции

1. 1).Разогрейте духовку до 400 ° F. Выстелите противень фольгой и полейте примерно 1 столовой ложкой оливкового масла.

2. 2). Выложите перцы на противень, разложив их на бок. Жарьте в центре духовки около 30–35 минут, переворачивая перец щипцами каждые 5–8 минут, чтобы он поджарился и покрылся пузырями довольно равномерно.

3. 3). Когда перец станет мягким, а кожица потемнеет и отделилась от мякоти, достаньте противень из духовки.Щипцами переложите перец в миску, затем накройте миску тарелкой. Дайте перцам остыть, пока они не станут удобными в обращении. (Жареный перец при охлаждении выделяет ароматный сок. Сохраните эту жидкость и используйте ее для супового бульона или соуса.)

4. 4). Очистите каждый перец руками и / или ножом для очистки овощей. Также удалите и выбросьте стебли и семена. Нарежьте перец мелкими кубиками или соломкой и переложите во вторую миску среднего размера.

5. 5). Добавьте остальные ингредиенты и аккуратно перемешайте. Плотно накройте и поставьте в холодильник минимум на 4 часа перед подачей на стол. (Подольше — это нормально.) Подавать холодным или комнатной температуры.

2007 Tante Malka, Inc.

НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, розыгрыши, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.

Мы добавляем ваши комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы смогут его просмотреть.

Перец, жареный с чесноком и анчоусами

Состав

Адаптировано из Новый способ готовить Салли Шнайдер (Artisan 2001).

Обслуживает 4

Еда, которую я помню спустя долгое время после возвращения домой из путешествия, неизменно представляет собой простые элементарные блюда, приготовленные из нескольких ингредиентов. Жареный перец — одно из таких блюд. Я ел их в ресторане в старинной деревне Кераско, недалеко от Альбы в регионе Пьемонт в Италии. Метод шеф-повара обжаривать перец только с небольшим количеством анчоуса, чеснока и оливкового масла возродил мою любовь к болгарскому перцу, который в последние годы страдает от чрезмерной выдержки.Анчоусы подчеркивают аромат перца, но не доминируют в нем. Это одна из лучших и самых простых закусок, которые я знаю. Он также прекрасен в качестве гарнира.

Если у вас остались перцы, крупно нарежьте их и смешайте с пастой, оливковым маслом и сыром Пармезан-Реджано для вкусного ужина.

• 4 больших красных или желтых болгарских перца (2 фунта)

• 1 1/2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

• 8 анчоусов в масле, осушенных

• 2 тонко нарезанных зубчика чеснока

• 1/8 чайной ложки кошерной соли

• Перец черный свежемолотый

• 2 столовые ложки нарезанного свежего базилика или петрушки (по желанию)

Разогрейте духовку до 450 ° F.

Разрежьте каждый перец пополам вдоль, затем разрежьте каждую половину вдоль пополам, оставив стебель нетронутым. Удалите семена и острым ножом для очистки овощей вырежьте белые оболочки. Слегка смоченной кистью смажьте каждую полоску перца оливковым маслом и выложите разрезанной стороной вверх на противне.

Анчоусы разрезать пополам. Положите 1 половину анчоуса и 2 дольки чеснока в каждую четвертинку перца. Смажьте их оставшимся маслом. Слегка посолить и обильно посолить.Жарьте около 30 минут, пока перец не станет мягким, мягким и слегка подрумянится по краям. Подавать горячим или комнатной температуры. При желании перед подачей посыпьте перец зеленью.

Жарить перец можно на 4 часа вперед. Когда они остынут, накройте полиэтиленом и оставьте при комнатной температуре.

Вариант:

Простой перец, жареный в травах или специях

Чтобы приготовить это блюдо еще быстрее, исключите анчоусы, чеснок и базилик и посыпьте жареный перец измельченной свежей зеленью, такой как тимьян или чабер, или специями, такими как измельченный тмин или семена фенхеля.

Инструкции