Перец стручковый маринованный острый: Доступ к этой странице запрещен.

Маринованный стручковый перец. Пошаговый рецепт

Маринованный стручковый перец. Пошаговый рецепт. Соленья и маринованные овощи очень популярны в Грузии, а особой популярностью пользуется маринованный стручковый перец. Как приготовить заготовку на зиму, замариновать перцы, ассорти из сладкого и горького стручкового перца, которые можно хранить в течение нескольких месяцев, вы узнаете в данном пошаговом рецепте с фотографиями.

Маринованный стручковый перец. Пошаговый рецепт

Ингредиенты

• 8 кг стручкового перца (негорького),
• 1.5 кг горького красного перца,
• 2 кг репчатого лука,
• 1,6 л винного уксуса,
• 1,5 л растительного масла,
• 13-15 шт. лавровых листьев,
• 500 г чеснока (чистый вес очищенного чеснока),
• 150 г петрушки,
• 250 г сельдерея,
• 1 ч. л. черного перца горошком,
• 200 г сахара,
• 180 г соли.

Смотрите еще рецепт: Маринованный горький перец по-грузински.

Приготовление

Перебрать и вымыть перцы, негорький зеленый стручковый и красный горький.

Приготовить маринад: в глубокую кастрюлю всыпать сахар, добавить соль, черный перец горошком и лавровый лист.

Добавить уксус и растительное масло. Поставить кастрюлю на слабый огонь, непрерывно помешивая довести до кипения. Дать покипеть маринаду 5 минут.

Добавить десятую часть общего количества перцев в кастрюлю с маринадом и прижать их деревянной ложкой. Отварить перцы на медленном огне 15-20 минут, часто помешивая.

Шумовкой достать перцы из кастрюли в дуршлаг. Маринад, который стечет, перелить обратно в кастрюлю. Лавровые листья также вернуть в общий маринад. Повторить процесс с оставшимся перцем — поэтапно все сварить.

Нарезать зелень сельдерея и петрушки. Нарезать репчатый лук и почистить чеснок.

В маринад (без перцев) добавить лук и чеснок. Поварить 10 мин.

Красный горький перец пропустить через мясорубку. Добавить перец в маринад.

Добавить нарезанную петрушку и сельдерей. Перемешать и довести до кипения на самом медленном огне, затем поварить на медленном огне 7-8 минут.

Выключить огонь и добавить отваренный перец. Аккуратно перемешать деревянной ложкой.

Заготовка на зиму готова! Ассорти из перцев хранят в герметически закрытых банках.

Банки для заготовок помыть и высушить. Заполнить каждую баночку перцем, утрамбовать и залить маринадом. Жидкость должна полностью покрывать маринованные перцы. Баночка должна быть полностью заполнена, до самого края. Хранить в прохладном темном подвале или в холодильнике.

В Грузии маринованный перец подают вместе с лобио или к мясным блюдам.

При копировании активная ссылка на Gruzinskaya-Kuhnya.ru обязательна!

Вы можете отправить этот пост в социальные сети и закладки:

Хотите получать на почту новые рецепты блюд грузинской кухни?

Маринованный острый перец – рецепт, как мариновать с чесноком и луком

Описание

Маринованный острый перец пользуется популярностью довольно длительное время. Дело в том, что нравится он людям не только благодаря своему жгучему вкусу, но и потому, что при его употреблении в кровь выбрасывается большое количество эндорфинов, иначе известных как «гормон счастья». Эти самые эндорфины стимулируют работу иммунной системы, а также улучшают кровообращение, помогают избавиться от болевых ощущений и победить стресс. Таким образом, горький перчик не только вкусное дополнение к множеству блюд, он ещё и хороший природный оздоровитель!

Противопоказано употребление этого блюда тем, кто страдает от язвы, гастрита, повышенной или пониженной кислотности желудка и других проблем желудочно-кишечного тракта. В остальном же острый стручковый перец (в том числе маринованный) очень даже полезен, ведь в его состав входит большое количество ценных для организма элементов: бета-каротина, железа, калия, кальция, всевозможных витаминов и др..

Некоторые считают, что из-за своей остроты такое блюдо является вредным для большинства тех, кто его употребляет. Но это вовсе не так! В народной медицине острый перец используется как хорошее средство для борьбы с бессонницей, астмой, эпилепсией и доброкачественными опухолями.

Как мариновать острый перец с чесноком и луком в домашних условиях вам расскажет наш рецепт, в котором вы найдёте пошаговые фото процесса готовки. Они помогут вам не запутаться и сделать всё правильно. Приготовьте такое блюдо однажды – и вы станете готовить его регулярно.

Ингредиенты

Шаги приготовления

1. Подготовьте перец, который вы выбрали для маринования. Вымойте его хорошенько и нарежьте небольшими полукольцами. Можно замариновать и целые стручки, но в этом случае следует сделать надрез на боку овощей, чтобы позволить маринаду просочиться внутрь. Будьте осторожны при нарезке перцев, ведь если у вас очень чувствительная кожа на руках, то сок перца может сильно жечь и раздражать её. Наденьте резиновые перчатки, если не хотите рисковать. 

2. Затем подготовьте остальные ингредиенты, которые понадобятся для маринования перцев: очистите чеснок с луком от шелухи, чеснок разделите на зубчики и тоже очистите их. Далее приготовьте сушеные специи в виде лавровых листков и мексиканского орегано.

   Последний можно заменить таким же количеством тимьяна,  но вкус блюда от этого немного изменится.

3. Теперь необходимо сделать маринад. Для этого возьмите сковороду, налейте 2 стакана уксуса (5%), добавьте по две чайных ложки соли и сахара, а затем бросьте туда одну чайную ложку орегано или тимьяна и два лавровых листа. Всё это разогревайте на среднем огне, регулярно помешивая. Греем до того момента, пока соль и сахар не растают, после чего выключаем огонь и оставляем маринад остывать.

4. Чеснок нарезаем максимально мелко, лук режем тонкими кольцами, затем высыпаем всё это в контейнер к нарезанным перцам.

5. Контейнер заливаем маринадом и тщательно размешиваем содержимое. После этого отправляем перцы в холодильник на сутки, чтобы овощи хорошенько пропитались маринадом и охладились. Спустя положенное время можете с удовольствием употреблять маринованные острые перцы.

   Приятного аппетита!

Закуска из острого перца на зиму

На главную Закуски на зиму

Закуска из острого перца на зиму отлично подходит для гарнира, хорошо сочетается с мясом и грибами. Острый перец входит в состав многих видов консервации. Особенно любят его использовать в аджике и всевозможных соусах. Добавляют к овощам, чтобы добавить остроты и консервируют в маринаде для закуски. Ценится этот продукт больше мужчинами, а особенно у народов Кавказа. Не всегда консервация закатывается железными крышками. Иногда, достаточно и пластмассовых, но в таких случаях блюду необходим уксус, для более длительного хранения. Чтобы острый перец давал меньше остроты, его нужно очистить от семян, а если вы любите блюда поострее, то наоборот семена стоит оставить. Приготовление данного вида закусок не отнимает много времени и не требует никаких особых ингредиентов. Это особенно ценят современные хозяйки.

Для консервации лучше использовать посуду из нержавеющей стали, стекла и керамики.

Как приготовить закуска из острого перца на зиму — 15 разновидностей

1. Маринованный острый перец (на зиму)
2. Перец острый маринованный
3. Мелкий острый перец консервированный
4. Острая приправа из перца
5. Фаршированные острые перчики
6. Жареный острый стручковый перец с тoматным соком
7. Грузинская аджика
8. Острый маринованный перец с помидорами и хреном (без стерилизации)
9. Аджика кавказская (1-й вариант)
10. Аджика кавказская (2-й вариант)
11. Домашняя аджика
12. Соленье из жареного острого стручкового перца
13. Острая приправа из перца
14. Острая приправа из перца с грецкими орехами
15. Аппетитка с острым перцем

https://youtu. be/o2rRpIbm7EY

Перец острый стручковый — 439 домашних вкусных рецептов приготовления

Перец стручковый очень любит тепло, поэтому в наших странах в диком виде его не встретишь. Сортов перца существуют две группы: пряные и овощные. Пряные сорта применяют в зрелом виде (в качестве приправы), а овощные — в недозрелом.

Перец стручковый, рецепты в кулинарии имеет как в сыром, так и в сушеном виде. Рецепты с перцем стручковым многообразны: его солят, маринуют, фаршируют, тушат, делают из него различные пасты и соусы. Если мы готовим дома восточное блюдо, то без стручкового перца нам не обойтись!

Плоды стручкового перца содержат крахмал, белок, жир, каротин, витамины С (вдвое больше чем в цитрусах), и Р, В1, В2 и алкалоид капсаицин, который дает плоду жгучий вкус. Также в нем содержится много сахара и сока, поэтому он не подлежит длительному хранению и быстро портится. Очень приятно осознавать, что приятное может быть еще и полезным!

Для изготовления лекарств используют уже зрелые плоды. Препараты обладают обезболивающим действием и повышающим аппетит. При нанесении препарата на кожу придает чувство теплоты и не образовывает пузырей. Перец стручковый раздражает нервные окончания, не оказывая прямого действия на капилляры.

Прекрасно будет смотреться, если несколько стручковых перцев поставить на кухонном подоконнике в терракотовом горшочке. А одно растение отлично украсит праздничный рождественский стол.

Любители, поедающие перец красный, утверждают, что настоящий соус, приготовленный из этих сортов, должен прожигать дырку в скатерти.

Красный перец не стоит долго нагревать, так как он станет слишком горьким на вкус. Частая ошибка домохозяек, из-за которой потом избегают перца – это добавления его к готовым блюдам. Для того чтоб сбалансировать вкус блюда с перцем, необходимо добавлять его до готовности!

Маринованный острый перец (на зиму)

Пропорции рассчитаны на 1 литровую банку.

Ингредиенты:

• Острый перец
• Соль – ½ ст. л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Уксус 9%-ый – 50 гр

Приготовление:

В стерилизованную банку положить промытый перец. Залить кипятком и оставить с закрытой крышкой на 15 минут. Затем слить воду в кастрюлю, посолить, посахарить и довести до кипения. Уксус влить прямо в банку, залить перец маринадом и закатать простерилизованной крышкой.

Крышки нужно стерилизовать за десять минут до использования, а банки не более чем за тридцать минут.

Перец острый маринованный

Для любителей острых закусок.

Ингредиенты:

• Перец острый
• Вода – 500 мл
• Уксус 6%-ый – 500 мл
• Соль – 2 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.

Приготовление:

Желательно, выбрать стручки перца зеленого и разложить по банкам.

Воду, уксус, соль и сахар смешать, вскипятить и залить полученным маринадом перец, закатать крышками. Храниться закуска должна в прохладном месте.

Нельзя подвергать консервацию резким перепадам температуры.

Острый перец маринованный Пукани чушлета по-болгарски

Вам понадобятся: 1 кг мелкого острого перца, 300-400 мл 6%-ного уксуса, 120 мл растительного масла без запаха, 2 ст.л. соли без верха, 4 ст.л. сахара без верха, по вкусу – чеснок, свежая морковь, петрушка, укроп.

Приготовление. Перец вымойте, хорошо обсушите. Приготовьте маринад – смешайте растительное масло, уксус, соль и сахар. Оставьте смесь на некоторое время для того, чтобы соль и сахар растворились.

Если используете зелень – вымойте ее, обсушите, порубите. Чеснок оставьте зубчиками, вымытую морковь нарежьте колечками.

Перец подсушите с двух сторон на сухой раскаленной сковороде до момента, когда кожица полопается и чуть почернеет (подпечется). Еще горячим очень плотно уложите перец в простерилизованные стеклянные банки, перемежая зеленью и кусочками моркови и чеснока.

Наполненные банки залейте маринадом доверху, закройте крышками и простерилизуйте 10-15 минут.

Дайте банкам остыть в перевернутом состоянии.

Мелкий острый перец консервированный

Расчет продуктов на одну банку объемом 0,5 литров.

Ингредиенты:

• Острый мелкий перец – 250-300 гр
• Вода – 150 мл
• Уксус 9%-ый – 150 мл
• Соль – 15 гр

Приготовление:

Перец промыть и обрезать хвостики, уложить в подготовленные банки. Смешать уксус, соль и воду, вскипятить и дать остыть. Затем залить подготовленные банки с перцем. Накрыть банки крышками и стерилизовать не менее 5-ти минут. Стерилизованные банки закатать и остудить.

Острая приправа из перца

Хороший соус ко вторым блюдам.

Ингредиенты:

• Перец сладкий — 0.5кг
• Перец стручковый — 200г
• Помидоры красные — 0.5кг
• Чеснок — 300г
• Масло растительное — 100г
• Орех грецкий — 1ст
• Соль — 200г
• Зелень кинзы — 10веточек
• Зелень укропа — 10веточек
• Зелень петрушки — 10веточек

Приготовление:

Вымыть и очистить сладкий перец, начинить его дольками чеснока и пропустить через мясорубку.

Затем перемолоть горький перец, зелень, орехи и помидоры. Смешать все овощи, добавить соль и масло. Всю смесь хорошо перемешать, разложить по чистым банкам, накрыть пластмассовыми крышками и оставить в холодном месте.

Чтобы закуска достояла до зимы, добавьте уксуса и выбирайте кислые помидоры, закатайте железными крышками.

Фаршированные острые перчики

Очень красивая, а главное вкусная закуска.

Ингредиенты:

• Круглый острый перец – 30 шт
• Белый винный уксус – 1 л
• Консервированный тунец – 450 гр
• Каперсы – по вкусу
• Чеснок
• Базилик
• Оливковое масло

Приготовление:

Перец хорошо вымыть и очистить от семян. В кастрюлю вылить уксус и вскипятить, затем бланшировать там перцы около 4-х минут. После бланшировки дать обсохнуть.

Тунец и каперсы смешать и начинить перец. Разложить начиненный перец по банкам, в каждую из них добавить чеснок, базилик и залит оливковым маслом.

Хранятся перцы не более 6-ти месяцев, в прохладном месте.

Выбирайте для консервации овощи одного размера и одной степени зрелости.

Рецепты Острый перец

Острый перец. Мои поиски полезного рецепта.

Острый перец

В этом году при посадке рассады купила несколько пакетиков перца. Решила вырастить свою рассаду. На одном из них была надпись: Перец с легкой горчинкой.

И что вы думаете? Рассада была превосходна. Не подумайте, что хвалюсь. Нисколько. Просто давно сама не выращивала ее и так этим увлеклась!

Все складывалось замечательно. Перцы у меня большого ухода не требовали. Росли отлично.

И вот долгожданные овощи появились на растениях. Тот, кто занимается выращиванием овощей и других приусадебных даров, меня поймет.

Запах при резке перчиков на всю кухню стоит. Душистый, ароматный.

Но попробовав его я обомлела, это думаю мало сказано. Большая часть кустиков дала острые перцы. Не просто острые, жгуче — острые. Я понимаю и осознаю, что они нужны нашему организму. Полезны и необходимы в рационе любого человека.

Такое количество обязательно, чтобы сохранить, надо заготовить на зиму под закатку.

Не сталкивалась с этим никогда, или лишь изредка,использовала горький перец в заготовках. Готовя аджику или другую острую приправу.

Заготовки со сладким болгарским перчиком я делаю постоянно.

Отменные его свойства для организма человека всегда учитываю при составлении меню. Для тех, кому интересно узнать больше о сладком болгарском перце можно пройти по ссылке.

Острый перец

При приготовлении надо быть очень аккуратной. Если на коже ранки, порезы, то лучше надеть перчатки. Глаза, лицо — не тереть руками. Иначе зуд будет нестерпимый.

Жгучие приправы необходимы организму. Видя то, что мои домашние просто обожают эту остроту, стала искать рецепт заготовки перчиков.

Нашла несколько, но пока воспользовалась только одним.

Сделала немного, хочу вначале попробовать, готовый полезный продукт.

Горький перец по кавказски

Вариант приготовления жителей гор.

Сразу оговорюсь дам тот рецепт который я нашла в интернет. Но я его сделала немного по — другому.

И так:

нам потребуется

горький перец — 2 кг

соль 1ст ложки

сахар 2 ст ложки

растительное масло 2 стакана( не смогла положить такую массу масла — не люблю очень масленое)

петрушка 1 пучок (размер по вашему усмотрению)

хмели — сунели 3 ч .ложки Вот здесь я изменила, добавила те, травы которые люблю.

Уксус 70% — ½ ч.ложечки.

Про травы, которые я использовала: укроп, сельдерей, майоран, имбирь, мята, смесь перцев, базилик, петрушка. Все ингредиенты смешала и получила примерно нужный объем.

Не очень кинзу мои домашние любят.

Думаю рецепт не сильно пострадал?

Приготовление

Перчики вымыть, дать стечь воде. Аккуратно очистить от серединки. Эта жгучесть так руки разогрела, что они просто горят. Порезать на части.

Перчики у меня в основном зеленые, красных маловато. Зато острота неимоверная!

Масло немного подогреем на сковороде или в сотейнике, выложим туда перчики, внесем соль, сахар и будем тушить на небольшом огне.

Как только они станут слегка мягкими. Быстро режем петрушку, можно крупно.

Отправляем к перчику. Одновременно добавляем специи и уксус. Тушим примерно 8-10 минут.

Я немного передержала.

В это время банки и крышки стерилизуем. Раскладываем наш горький перец, приготовленный со специями, петрушкой и уксусом в банки. Закатываем баночки.

Полезный рецепт готов!

Для чего нашему организму нужно острое?

1. Усиление пищеварения и застоя в ЖКТ
2. Улучшение кровообращения
3. Нормализация обмена веществ
4. Появление, восстановление аппетита
5. Для удаления паразитов из кишечника.
6. Повышение иммунитета

Чем полезен острый перец ?

Острота перчика объясняется содержанием в его составе капсаицина — алкалоида, имеющего жгучие свойства. В перце содержится много витаминов, минералов.

Наиболее он богат витаминами С, А, В6 и группы В. Из минералов есть: магний, кальций, железо. Имеются в перчике эфирное и жирное масла.

Красный острый перец считают афродизиаком.

Он поможет вам стойко перенести стрессовые ситуации потому, что способствует созданию гормона счастья, который называется эфедрином.

В косметологии перец используют для укрепления волос. Он используется в программах лечения облысения, возбуждая луковички волос к росту.

Острый перец включают в маски для кожи, с целью усиления кровотока.

Полезные свойства острого перца используются в медицине. Из него производят мази, настойки, перцовые пластыри.

Народные рецепты

Наибольшее количество жгучих веществ заключено в семенах перчика.

Соберите семена, пропустите через кофемолку. У вас получится порошок.

Его можно употреблять в пищу. Но не злоупотребляйте!

Разведите капельку с теплым молоком и выпейте. Это придаст вам бодрости и силы.

Я делаю домашнюю настойку жгучего перца на водке.

Плотно укладываю перчик в банку и заливаю водкой.

Настойка отлично помогает при болях в мышцах, остеохондрозе,радикулите.

Кулинария

Отмечено, что за год человеку требуется около трех килограммов острого перца.

Я его добавляю в первые, вторые блюда, салаты, соусы.

Во всем нужна мера. Помните об этом.

Перчик из рецепта можно использовать как отдельное блюдо, так и в дополнение к основным рецептам вашего рациона.

Если вы делаете заготовки из горького перца, поделитесь рецептом. Буду вам признательна.

Сезон заготовок в самом разгаре надо успеть приготовить много вкусных и полезных рецептов. При заготовке помните о ценных свойствах овощей, которые используете в рецептах.

Не забывайте о противопоказаниях

не рекомендуют острый перец при заболеваниях ЖКТ.

Желаю плодотворного сезона заготовок, отличного настроения и крепкого здоровья!

Жареный острый стручковый перец с тoматным соком

Очень вкусная закуска, не оставит равнодушным ни одного мужчину.

Ингредиенты:

• Стручковый перец
• Растительное масло
• Томатный сок – 1 л
• Соль – 50 гр
• Сахар – 200 гр

Приготовление:

Острый перец промыть, очистить от плодоножек и обжарить на растительном масле. Дать перцу остыть и разложить рядами в банки. Каждый ряд необходимо заливать процеженным томатным соком. Который необходимо выварить с целью сгущивания до половины. В сок необходимо добавить соль и сахар. Банки закатать и хранить в прохладном месте.

Готовая консервация должна быть хорошо загермитизирована и храниться в прохладном и сухом месте.

Рецепт второй «Закуска кавказская с помидорами»

Для этого рецепта потребуется:

• 2 килограмма спелых красных помидоров;
• 500 граммов жгучего перчика;
• 80 граммов подсолнечного (желательно рафинированного) масла;
• 3 столовых ложки соли;
• 7 столовых ложек сахара;
• 90 граммов чеснока;
• укроп или другие, вами любимые, зеленые приправы, как, например петрушка или кинза.

Способ приготовления закуски из горького перца и чеснока:

1. Спелые помидоры следует тщательно вымыть, очистить от плодоножек и разрезать на четыре части. Затем их следует измельчить с помощью блендера или мясорубки.
2. Перемолотые помидоры поставить на плиту, и, добавив сахар, соль и подсолнечное масло, ждать закипания.
3. Тем временем, необходимо мыть перцы, разрезать их на половинки и очистить их от семян, для уменьшения остроты. Делать это лучше в перчатках, чтобы избежать ожога рук.
4. Разрезав, выложить в кипящие помидоры и проварить где-то 25 минут, проверяя хвостики у перчиков на мягкость.
5. Последней нотой будет добавление уксуса, зелени, чеснока.

Закуски из острого перца можно горячими закатать в банки или остудить и убрать холодильник и кушать вприкуску с мясными и рыбными кушаньями.

Грузинская аджика

Станет идеальной приправой к мясу и грибам.

Ингредиенты:

• Чеснок – 300 гр
• Красный горький перец – 300 гр
• Зелень – 100 гр
• Соль – 50 гр

Приготовление:

Промытый перец очистить от плодоножек и вместе с чесноком пропустить через мясорубку. Зелень вымыть и измельчить, можно также пропустить через мясорубку. Все продукты смешать и посолить по вкусу. Хранить в маленьких баночках при низкой температуре.

Для консервации нужно использовать только свежие овощи и фрукты, на которых нет никаких повреждений и следов гниения.

Острый маринованный перец с помидорами и хреном (без стерилизации)

Продукты на банку объемом 1,5 литра.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1,3 кг
• Острый перец – 2-3 шт
• Корень хрена – 15 гр
• Соль – 0,5 ст.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Уксус 9%-ый – 1 ст.л.

Приготовление:

Банки простерилизовать и заполнить помидорами, добавить острый перец. Хрен очистить и нарезать кружочками, разложить по банкам. Залить банки крутым кипятком, накрыть и оставить на двадцать минут. Затем слить воду из банок в кастрюлю и добавить сахар и соль, прокипятить около минуты. Уксус вливать прямо в банки. Затем залить помидоры маринадом, закатать, укутать в одеяло и дать остыть. Затем поместить в прохладное место.

Аджика кавказская (1-й вариант)

Кавказцы один из тех народов, кто любит острые блюда.

Ингредиенты:

• Красный жгучий перец – 500 гр
• Чеснок – 100 гр
• Кориандр – 30 гр
• Семена укропа – 10 гр
• Соль – 250 гр
• Уксус 6%-ый – 20 гр

Приготовление:

Перец избавить от плодоножек, чеснок очистить, семена укропа и кориандра перемолоть. Пропустить все через мясорубку. Добавить все необходимые специи и соль, хорошо перемешать. Выложить аджику в хорошо вымытые банки и закатать.

Аджика кавказская (2-й вариант)

Самая острая аджика из всех известных рецептов.

Ингредиенты:

• Острый перец – 1 кг
• Чеснок – 0,5 кг
• Свежая кинза – ½ пучка
• Укроп – 1 пучок
• Базилик – 1 пучок
• Соль – ½ стакана
• Молотый кориандр – 1-2 ч. л.

Приготовление:

Перец очистить от семян и плодоножек. Залить теплой водой на 4 часа. Каждый час необходимо менять воду. Очистить чеснок. Через мясорубку пропустить зелень, кинзу, перец и чеснок. Посолить аджику, разложить в чистые банки, закрыть крышками и хранить в холодном месте.

Шкала жгучести и другие характеристики перца, которые стоит узнать любителям острого

• «Каролинский жнец» (Carolina Reaper)

Жгучесть: 1 400 000–2 200 000 ЕШС
Фермер, который вывел этот сорт, заинтересовался жгучим перцем как средством профилактики раковых заболеваний. Перед тем как начать пылать остротой, «Каролинский жнец» дает вам насладиться сладко-фруктовым вкусом. Производители уверяют, что приправа из этого сорта перца подчеркивает вкус других ингредиентов блюда. В чистом виде его тоже можно есть, но многочисленные видео в интернете немного пугают. Сейчас «Каролинский жнец» — самый острый перец в мире.

• «Дыхание дракона»

Жгучесть: 2 480 000 ЕШС

Создатель «Дыхания дракона» подал заявку в Книгу рекордов Гиннесса в 2020 году. Но официального подтверждения, что по шкале Сковилла этот сорт превосходит вид «Каролинский жнец», пока нет. Да и насладиться этим перцем не получится: создатель предупреждает, что на вкус он отвратителен и опасен для жизни. Фермер предложил использовать его как анестезию в странах третьего мира, потому что кожа человека немеет от сока этого перца.

• «Перец X» (Pepper x)

Жгучесть: 3 180 000 ЕШС

Сорт с временным названием «Перец Х» задумывался как компонент для соусов. Впервые о нем рассказали в передаче для любителей острого, но официальных данных о поступлении в продажу еще нет.

Домашняя аджика

Очень вкусная аджика, которая станет вашей любимой закуской.

Ингредиенты:

• Помидоры – 3 кг
• Сладкий перец – 1 кг
• Острый перец – 150 гр
• Чеснок – 300 гр
• Уксус 6%-ый – 300 гр
• Сахар – 1 ст. л.
• Соль – 3 ст.л.

Приготовление:

Промыть все овощи. Чеснок очистить, сладкий перец очистить от семян, острый от хвостиков, помидоры нарезать дольками. Все овощи поочередно пропустить через мясорубку. Полученную смесь выложить в эмалированную кастрюлю и добавить соль, сахар и уксус. Мешать деревянной ложкой. Оставить настаиваться на всю ночь.

Утром аджику разложить по банкам, закрыть крышками и хранить в холодном месте.

Перец горький или жгучий, он же чили, используется в кухнях многих народов: в корейской, венгерской, грузинской, армянской, болгарской. Многие народы, да и просто отдельные личности любят остренькое.

Вот интересно: перец называют «чили», а происхождение его – не конкретно страна Чили ,а просто Южная Америка. И chile переводится просто – острый перец. А chile boots – мексиканские сапоги на высоком каблуке, chile food – мексиканская еда, причем, и то, и другое с ухмылочкой. Сапоги не причем, просто интересно употребление слова.

А сам горький перец был окультурен на Эквадоре. Оттуда через Мексику – колонию Испании – перчик проник в Индию, Японию, Корею, потом через Турцию в Венгрию. Чили везде прижился, полюбился. А в Венгрии вообще стал родным – паприкой.

А знаете, зачем у горького перца горечь? Для защиты от насекомых! А вот от нас, всеядных, перчик защититься не смог…

Эту вот самую жгучесть дает перцу капсаицин. Он помогает бороться с раковыми клетками, помогает при диабете 1 типа. Но, в то же самое время, неумеренное употребление острого перца может вызвать рак желудка. А вот птицам жгучий перец никакого вреда не приносит. Едят, да нахваливают.

Самый жгучий перец – Нага Йолокия, самый слабый – Пеппероничини. Представляете, чтобы не почувствовать вкус Нага Йолокия, нужно растворить 1 грамм его мякоти в 1000 литров сахарного сиропа!

Мы пойдем другим путем:такой огонь есть не будем! И вообще для салата – лучше недозрелый зеленый перец: нам зачем ожог пищевода?

Для того чтобы приготовить острую закуску из перца, понадобится:

перец острый (зеленый) – 8 шт. чеснок – 6 зубчиков петрушка – 3 веточки вино белое столовое – 50 мл уксус виноградный – 3 ст. л. масло растительное, лучше оливковое – 3 ст. л. хмели-сунели – чуть-чуть соль по вкусу

Как приготовить острую закуску из перца:

1. Разогрейте и прокалите оливковое масло. 2. Стручки перца помойте и вытрите, а то масло будет брызгаться. Каждый стручок проткните несколько раз вилкой. 3. А теперь на выбор. Или перцы на сковородку и, переворачивая, обжарить их равномерно. Потом прикрыть крышкой и еще потомить минутку-другую. Или намажьте перчики маслом и на гриль. Тогда № 1 отменяется. 4. Теперь сделайте маринад. Порежьте очищенный чеснок, петрушку (оставьте веточку для украшения). Смешайте. Добавьте соль, виноградный уксус, растительное масло из сковородки. Можно добавить немного хмели-сунели. 5. Залейте маринадом перцы и поставьте их до утра в холодильник. При подаче украсьте петрушкой.

Приятного вам аппетита!

Соленье из жареного острого стручкового перца

Овощи берите по собственным расчетам.

Ингредиенты:

• Острый перец
• Растительное масло
• Морковь
• Чеснок
• Черный перец
• Уксус – 1 л
• Вода – 250 мл
• Сахар – 500 гр
• Соль – 100 гр

Приготовление:

Перец промыть и обрезать плодоножки. Немного обжарить на растительном масле, дать остыть и разложить по банкам. Между перцами разложить морковь, чеснок и черный перец. Приготовить маринад: вскипятить воду, уксус, соль и сахар. Залить банки и закатать.

Основные острые горячие блюда, острые блюда рецепты с фото

Попробуем объединить первые и вторые блюда в общий раздел «Основные острые горячие блюда». Это позволит сделать общий обзор применения острого перца чили, сладкого болгарского перца, а также черного и душистого перцев. И предложить вам образцы приготовления уникальных блюд.

Перечный пояс охватывает весь Земной шар. Не совсем правильно, что употребление острого перца – это удел южных народов. Ханты-мансийская северная строганина из сиговых рыб, при употреблении, подразумевает наличие макала. Макало – это смесь соли и молотого черного перца на отдельной тарелке, куда макают кусочки рыбы.

Основные потребители красного острого перца находятся повсюду. Острые блюда – это визитная карточка корейской и китайской кухни, а также менее известных кухонь стран Индокитая. Все виды мяса, включая змей, собак и кузнечиков подаются в остром исполнении. Главный мясной продукт – это свинина и мясо птицы.

Огромная Индия выращивает и потребляет неимоверное количество всех видов капсикумов и черных перцев. Дал, Чатни, супы-карри и еще миллион блюд! Там используются тысячи острых приправ, до сих пор неизученных европейцами.

Средняя Азия, Кавказ и Ближний Восток дали миру тысячи оригинальных основных блюд с перцем. Шурпа, Бозбаш, Чихтиртма, Харчо, Сациви. Сюда же можно отнести всю кулинарию стран Магриба в Северной Африке.

На родине красного чили с основными блюдами, содержащими неимоверно острый перец, тоже все в порядке. Бурито, Фахита, Тако – от одних названий острых основных блюд поднимается настроение.

В старушке Европе острая кухня характерна для южных регионов – Балкан, Венгрии, Болгарии, Испании, Португалии и Италии. Здесь правит балл сладкая паприка с добавками острого перца чили.

Предлагаем совместно освоить небольшую часть важнейшего мирового наследия по приготовлению основных острых блюд. Порадуем вкуснейшей едой себя, своих близких и друзей. Принимайте острые блюда, рецепты с фото

Острые жареные куриные крылышки, как замариновать куриные крылышки

Острые жареные куриные крылышки, как замариновать куриные крылышки Этот рецепт приготовления жареных куриных крылышек под самым острым маринадом, который только можно себе представить. Наши крылышки не похожи на желтые изделия-полуфабрикаты от фастфуд…

Рецепт как приготовить гуляш из курицы с подливкой, как готовить гуляш

Рецепт как приготовить гуляш из курицы с подливкой, как готовить гуляш Гуляш – это суп, а значит выражение «на гарнир к гуляшу подали макароны», является типичным оксюмороном, или тем, чего не может быть. Для людей прошедших советский общепит,…

Курица карри — рецепт по-индийски, что можно приготовить из риса и курицы

Курица карри — рецепт по-индийски, что можно приготовить из риса и курицы Попробуем приготовить острое блюдо на основе риса и белого куриного мяса. Такие кушанья часто готовят индийские кулинары, так как 20% населения огромной страны все же являются мясоедам…

Фасолевый суп, рецепт из красной фасоли консервированной

Фасолевый суп, рецепт из красной фасоли консервированной с фото Этот суп относится к острым супам с большим содержанием сладкого перца – паприки. Не используя томаты, мы получаем приятный красноватый оттенок у готового блюда. Такие супы распростран…

Острый тайский суп рецепт в домашних условиях, суп карри – блюдо для гурманов

Острый тайский суп рецепт в домашних условиях, суп карри – блюдо для гурманов Слово «карри» имеет множество значений. Это особая ароматная приправа на основе куркумы – растения, родственника имбиря. Его мощный корень сушится и перемалывается в порошок. Ка…

Острая приправа из перца

Отличная приправа к гарниру.

Ингредиенты:

• Сладкий красный перец – 500 гр
• Острый красный перец – 200 гр
• Чеснок – 300 гр
• Помидоры — 500 гр
• Соль – 150 гр
• Хмели-сунели – 1,5 ст.л.

Приготовление:

Сладкий перец промыть, очистить середину, нафаршировать чесноком и пропустить через мясорубку. Затем обрезать плодоножки горького перца и вместе с помидорами пропустить через мясорубку. Все хорошо перемешать и посолить. Добавить хмели-сунели. Хранить в холодном месте, разложив по банкам.

Спасение блюда от излишней остроты

Из всех сортов острого красного перца, самый употребляемый — горький. Остроту ему дает жгучее вещество — капсаицин, которое может затруднить дыхание, вызвать слезы. Достаточно выпить хотя бы глоток молока, чтобы уменьшить или снять действие перца во рту и пищеводе. В приготовлении еды не всегда помогает молоко, так как в блюдах ингредиенты могут не сочетаться с ним. Но можно несколькими способами уменьшить воздействие горечи. Рассмотрим, как нейтрализовать остроту.

Первые блюда

Горячие первые готовят с большим количеством воды. Приправы добавляют в последнюю минуту варки. Кто-то строго использует мерные ложки и количество по рецептуре, а кто-то отмеряет все на глаз, и, как правило, перебарщивает не только с острым перцем, но и с солью.

Обратите внимание! Обычно в странах, где перец чили входит в постоянный рацион питания, подают его на стол вместе с солью, чтобы желающий мог себе отмерить столько, сколько ему нужно в суп. Но ситуации бывают разные.

• Уже готовый «остренький» суп, борщ, гороховая похлебка или другие первые спасают от излишней остроты путем варки второй порции блюда, но уже без специй. Получится в 1,5–2 раза больше супа, но зато не так остро. Или же, чтобы исправить вкус блюда, добавляют воды — до половины объема и немного ингредиентов, за исключением специй. Все зависит от количества перца. Объем супа вырастет без лишней жгучести.
• В овощные солянки добавляют крупы: булгур, нут, чечевицу, манную крупу, фасоль, которые вберут в себя лишнюю остроту, но и соль.
• Обычное яблоко, морковь или картофель, очищенные от кожуры, забирают некоторое количество жгучести в кипящем отваре. Их лучше использовать, когда готовится овощная похлебка. Проварить некоторое время, не разваривая, и вытащить из кастрюли.
• Сметана или сливки в тарелке любого супа снижают действие чили, нейтрализуют перец и добавляют приятный вкус.
• Чайная ложка сахара с 1/2 чайной ложки уксуса 6% поможет уменьшить влияние перца.
• Чайная ложка столового виноградного, яблочного уксуса кладется в овощные гуляши, борщи, чтобы горечь не стала помехой.
• А этот способ работает только в том случае, если чили был заложен с самого начала для варки бульонов. Снятую с огня кастрюлю отставить настаиваться, чтобы специи, приправы усели на дно. Осторожно перелить содержимое в другую кастрюлю, оставив часть со специями. Добавить воды и варить дальше суп. Острота останется, но не будет сильно жечь.

Вторые блюда: мясо, рыба, курица

Горячие вторые кушанья из мясопродуктов для жарки и запекания в духовке солят и перчат обычно первым делом, чтобы мясо дало сок, пропиталось специями. Поэтому важно снять пробу в самом начале, хотя проба сырого продукта не всегда приветствуется.

Совет! Лучше готовить маринады со специями в отдельной посуде, отмеряя каждую порцию пряности, перца и специи.

Переперченные мясные, рыбные продукты, птицу спасают от жгучести в зависимости от ситуации:

• Подготовленное к маринованию сырое мясо, рыбу, птицу достаточно промыть проточной водой, чтобы смыть специи, и заново подготовить смесь уже без чили.
• Готовое пропеченное или жареное мясное кушанье посыпают сахаром и сбрызгивают яблочным или виноградным уксусом, чтобы оттенить вкус блюда и понизить жжение. Поможет также лимонный сок.
• Жгучесть жареного мяса, рыбы и курицы можно убрать, намазав их сверху сметаной, майонезом, или посыпав тертым сыром. А затем испечь в духовке. Готовое блюдо чуть сбрызнуть соком лимона.
• Во время жарки или готовки лютость чили можно частично унять при помощи соуса из 2 ст. л. сметаны, сливок, йогурта, разбавив бульоном или водой. При таком способе подливу надо постоянно помешивать, чтобы молочный продукт не свернулся. Крупные куски мяса порезать на мелкие порции.
• Уже готовое жареное или тушеное мясо, где все эти советы не подойдут, можно разбавить гарниром из риса, гречки, макарон, бланшированными овощами без приправ и специй, свежими сочными овощами: огурцы, помидоры. Добавить много зелени. Можно смешать с гарниром и дополнительно приготовить соус на сметанной основе, или томатный соус, который прекрасно снижает остроту.
• Кислые овощные продукты могут помочь нейтрализовать остринку: маринованные огурцы, помидоры, морковь. Можно их подать к мясу, украсив блюдо, или же выставить отдельно тарелку с овощами, предложив гостям вкушать основное кушанье с кислинкой. Может помочь сок лимона, лайма, чуть уксуса столового.
• Острую соленую рыбу со специями промывают, чтобы снять и лютость, и соль, подавать лучше на стол, полив соком лимона и оливковым маслом с большим количеством свежей зелени.
• Переперченную курицу с рисом спасают следующим образом: выбрав из риса кусочки мяса в отдельное блюдо, протушить с овощами, с томатами с добавлением сахара, без специй, или отдельно пожарить в сметане. А рис разбавить приготовленной тушенкой.
• К овощным рагу, капусте отлично подойдет рис отваренный. Картофель тушеный смешивают со сметаной и пропекают в духовке, посыпав тертым сыром.

Салаты

Для салатов используют свежие стручки перца чили, жгучесть которого зависит от сорта, а также молотый в порошок перец. Помогают следующие действия, если вы переборщили с приправой:

• Для острого салата из свежих овощей достаточно добавить количество других продуктов, чтобы снизить жжение. И постараться удалить стручки из салата.
• Любой твердый сыр, нарезанный соломкой или натертый на крупной терке, также помогает. Можно сбрызнуть салат оливковым маслом и уксусом, чтобы не почувствовать сильного жжения.
• Если салат корейский из соломок моркови, картофеля, то опять же испытанный метод – увеличение количества продуктов.
• Смешанные салаты (оливье, русский), кроме добавления ингредиентов, заправить сметаной. Винегреты заправить оливковым маслом.
• Можно, в зависимости от рецепта, добавлять орешки, миндаль, семена льна, кунжута. Они дают пикантный вкус салату. Масло оливковое снизит остроту.

Запомните! Одним из лучших способов спасения является использование для заправки сметаны и лимонного сока.

Острая приправа из перца с грецкими орехами

Вкусная и оригинальная приправа ко вторым блюдам.

Ингредиенты:

• Красный сладкий перец – 500 гр
• Горький красный перец – 200 гр
• Чеснок – 300 гр
• Помидоры – 500 гр
• Зелень кинзы – 1 пучок
• Соль – 160 гр
• Молотые грецкие орехи – ½ ст.
• Ореховое масло – 3 ст.л.
• Хмели-сунели – 2 ст.л.

Приготовление:

Сладкий перец очистить от семян, а горький от плодоножек. Чеснок очистить и нафаршировать им сладкий перец. Вместе с горьким перцем и помидорами пропустить через мясорубку. Посолить полученную смесь, добавить ореховое масло, измельченную кинзу и орехи. Разложить по стеклянным банкам с чистыми крышками и хранить в холодном месте.

Конфитюр Эспелет из острого перца

Вам понадобятся: 3 шт. крупных красных перца чили, 3 шт. красных болгарских перца, 150 г коричневого сахара, 25 мл лимонного сока.

Приготовление. Оба вида перца вымойте, обсушите, разрежьте, очистите от семян. Кусочки перца отправьте в блендер и пробейте так, чтобы остались мелкие кусочки.

Сахар смешайте с лимонным соком и тремя ложками воды. Подогрейте смесь на среднем огне до полного растворения сахара.

В получившийся сироп добавьте измельченные перцы. Доведите до кипения, снимите пену, затем варите на медленном огне, помешивая, в течение 45-50 мин. Горячий конфитюр разлейте по простерилизованным стеклянным банкам и после остывания храните в холодильнике.

Конфитюр можно использовать самостоятельно к мясу и птице, а можно – в качестве маринада перед жаркой или запеканием.

Чем полезен маринованный острый перец? | Дары природы.су

Потребление острой пищи – дело вкуса. Кто-то без специй и приправ вполне спокойно обходится, а кому-то такие гастрономические прелести реальность каждого застолья.

Есть и овощи, которые отличаются своим невероятно острым вкусом. Среди них числится острый горький перец.
Таких гурманов, которые способны «совершить подвиг» и съесть в целом виде острый горький перец, найдётся немного. Но есть такие любители острых ощущений. Этот овощ весьма широко используется в кулинарии. В своём составе он имеет много витаминов и минеральных веществ, поэтому его употребление оказывает благотворное воздействие при многих видах недугов. Горький перец может быть разного цвета: красным, жёлтым, зелёным и даже чёрным. Независимо от оттенков он невероятно полезный.

Особенно удобно, когда нет возможности приобрести перец в свежем виде, иметь его консервированный вариант. Опять спасают заготовки на зиму. Или уж производственный вариант на прилавках магазинов. В любом случае маринованный горький перец – возможность насладиться пикантным вкусом и принести пользу для своего организма. А полезных свойств у этого продукта немало. И, конечно, исходя из его богатого состава разнообразных веществ, можно судить и о его способностях в сфере профилактики и лечения разного вида заболеваний.

Какие же «богатства» скрыты в этом продукте?

1. Витамин Е;

2. Витамин А;

3. Витамин К;

4. Бета-каротин;

5. Витамин С;

6. Витамин В1;

7. Витамин2;

8. Витамин В5;

9. Витамин В6;

10. Витамин В9;

11. Витамин В3;

12. ВитаминВ4;

13. Минеральные вещества: цинк, селен, медь, железо, марганец, натрий, фосфор, магний, калий, кальций.

Несмотря на то, что перец обладает целебными свойствами, слишком увлекаться его употреблением нельзя в силу его острого вкуса. Если переусердствовать, то можно нанести большой вред своему организму.

Маринованный перец также имеет очень жгучий вкус. Чтобы смягчить его вкусовые качества то перед процессом маринования необходимо очистить перец от прослоек и семечек.

Замечено, что при употреблении жгучего перца, даже в маринованном виде, усиливается выработка гормона эндорфин. Его принято называть «гормоном счастья».

Действительно, при употреблении острых блюд наблюдается повышение общего тонуса и хорошего настроения.

Фото: https://dary-prirody.su/chem-polezen-marinovannyj-ostryj-perec/

Польза маринованного горького перца

1. Стимулирует и укрепляет иммунную систему;

2. Улучшает кровообращение;

3. Снимает болевые ощущения;

4. Повышает стрессоустойчивость;

5. Положительно влияет на зрение;

6. Имеет благотворное воздействие на нервную систему;

7. Улучшает работу печени;

8. Полезен для сердечно-сосудистой системы;

9. Рекомендуется употреблять при атеросклерозе;

10. Отличное средство при лечении астмы;

11. При эпилепсии.

Это не все перечисленные возможности острого маринованного перца, чтобы иметь более подробную информацию, можно получить доступ к ней в обширной литературе и в интернете.

Перец в маринованном виде служит прекрасным дополнением ко многим продуктам в разнообразных блюдах. Он обогатит вкусовую палитру в мясных, овощных блюдах, салатах, супах.

Всё хорошо в меру, поэтому нужно прислушиваться к своему организму, при чрезмерном употреблении перца можно нанести вред своему здоровью. Особенно людям, имеющим проблемы с ЖКТ. Не стоит его есть тем, у кого тяжёлые хронические недуги, людям преклонного возраста, беременным и кормящим грудью женщинам, детям.

Если вы часто посещаете клинику, стоит проконсультироваться с лечащим врачом и обсудить с ним свой ежедневный рацион. Состояние вашего здоровья зависит от вашего питания и образа жизни.

Берегите себя и своё здоровье!

Источник: dary-prirody.su

Маринованный острый перец рецепт – русская кухня: закуски. «Еда»

Куриное яйцо 8 штук

Эстрагон 1 пучок

Черный перец горошком 15 штук

Свекла 1 штука

Лимонная цедра 1 кусок

Лавровый лист 2 штуки

Семена горчицы 1 столовая ложка

Красный перец чили 1 штука

Гвоздика 2 штуки

Соль 2 столовые ложки

Сахар 2,5 столовые ложки

Тмин 1 столовая ложка

Белый винный уксус 200 мл

Ягоды можжевельника 3 штуки

Репчатый лук 1 головка

Маринованный горький перец на зиму рецепты для дома

Горький острый перец — пряный овощ, который добавит пикантности любому виду блюда. Его плоды хорошо поддаются разным способам консервирования. Любители острой пищи высоко оценят неповторимые вкусовые нотки маринованного горького перца, а ниже представленные рецепты научат, как правильно и, главное, вкусно мариновать горький стручковый перец. Перец горький маринованный на зиму с маслом также очень полезен для организма, в нем содержится достаточное количество витаминов и других полезных веществ.

Для настоящих гурманов у нас также есть рецепты приготовления соленой капусты, консервированных маслят и маринованного портулака.

Как замариновать горький перец на зиму целиком

Целый маринованный перчик — отличное дополнение к сытным жирным блюдам. Сами острые стручки получаются хрустящими и кисленькими.

Необходимые продукты (расчет на 0,8-литровую банку):

• 350 гр. стручков жгучего перца;
• сто мл виноградного уксуса;
• 1 чесночная головка;
• по 3 зеленых ветки кинзы и укропа;
• 1 веточка свежей мяты;
• 500 мл воды фильтрованной;
• 1 чайн. л. крупной соли;
• по две ч. л. семенного кориандра и сах. песка;
• 2 лавр. листа;
• 2 бутончика сушеной гвоздики;
• 3 шт. душ. перца;
• 5 шт. чер. перца.

Как перец горький замариновать:

1. Для маринования выбрать созревшие стручки острых перцев, то есть красные, без каких-либо бурых и зеленых прожилок.
2. Всю зелень — мяту, укроп и кинзу — сполоснуть под холодной водой, стряхнуть капли, оборвать со всех веточек листочки. Стебли в мариновании не пригодятся, их можно выкинуть, дело в том, что они слишком грубые и даже после маринования в пищу непригодны.
3. Головку чеснока просто разобрать на зубчики, чистить от шелухи их не надо.
4. Горький перец помыть, а затем каждый стручок проколоть насквозь около плодоножки для того, чтобы при мариновании в перце не скопилось лишнего воздуха.
5. Обработанные стручки положить в любую глубокую кастрюлю.
6. В чайнике или отдельной кастрюле вскипятить чистую воду. Крутым кипятком залить перцы, накрыть емкость крышкой и выждать пять минут.
7. Слить перечную воду в раковину, залить стручки опять свежим кипятком. Этот процесс повторить три или четыре раза. Эта процедура поможет перцам немного привариться, но не свариться.
8. Другой способ бланшировки перцев: сложить плоды в любую кастрюлю, залить водой, дождаться ее кипения, варить примерно 3 мин. (после кипения), огонь выключить, оставить под закрытой крышкой на четверть часа.
9. В другую кастрюлю налить фильтрованную воду, засыпать сахарный песок вместе с солью, туда же добавить все перцы-горошки, семенной кориандр, лаврушку, гвоздичные соцветия, неочищенные зубчики чеснока и всю ощипанную со стеблей зелень. Эту смесь поставить на огонь и дождаться кипения жидкости.
10. Как только вода вскипит, влить в нее виноградный уксус, прокипятить маринад около трех минут, убрать с конфорки и просто оставить под крышкой еще на 15 минут.
11. В банку выложить зеленые листочки и чесночные дольки (из маринада), затем аккуратно уложить все острые перцы, постараться их не повредить при закладке, закинуть все оставшиеся специи из маринада и залить самим маринадом до краев банки.
12. Вилкой придавить слегка перцы в емкости, чтобы вышли остатки воздуха, закрыть плотно крышкой, укутать баночку в перевернутом состоянии и оставить на 24 часа остывать.
13. Хранить консервацию в прохладном и темном помещении.

Перекрученный горький перец маринуем на зиму

Перекрученный жгучий маринованный перец — очень острая приправа. Похожая заготовка на языке корейцев называется «кочи». Для ее приготовления используется минимум ингредиентов, всего три. Стручки горького перца измельчаются вместе с семенами, которые дают еще больше остроты. Пикантная кашица отлично подойдет для блюд из мяса, также ее можно добавлять в супы или просто намазать на хлеб.

Список ингредиентов:

• перец (чили) — 1 кг;
• головка чеснока;
• соль поваренная — 25-30 грамм;
• винный уксус — 100 мл.

Маринование горького перца на зиму рецепты:

1. Перцы хорошо вымыть, отрезать у каждого верхнюю часть с плодоножкой.
2. Прокрутить стручки вместе с семечками и чесноком через мясорубку. Для измельчения можно также использовать чашу блендера.
3. Полученную кашицу переложить в глубокую посуду, насыпать поваренной соли и влить винный уксус, тщательно перемешать ложкой, чтобы ингредиенты равномерно распределились между собой.
4. Обработать баночки с крышками. Для такой приправы лучше взять небольшие банки от 80 г до полулитровых.
5. В подготовленные емкости разложить перекрученный с семенами перец до самых краев и закрутить крышками.
6. Заготовки хранить в холодильнике или любом прохладном месте.

Маринованный горький перец по армянски с травами

Данная заготовка является очень полезной для человеческого организма, так как сохраняет все витамины и различные полезные вещества, которые содержатся в используемых продуктах. Перец, замаринованный с травами и чесноком, получается очень ароматным и вкусным, поэтому станет отличной закуской как повседневного, так и праздничного стола.

Что нужно:

• перец горький жгучий — один килограмм;
• 9%-ый уксус — 60 мл или 6%-ая уксусная кислота — 100 мл;
• травы: сельдерей, петрушка, укроп — по 50 гр.;
• чеснок — 50 г;
• пищевая соль — 50 грамм;
• вода питьевая — один литр.

Маринованный острый перец по армянски:

1. Стручки и всю зелень промыть под холодной водой, чеснок почистить и порезать произвольными кусочками.
2. Перед тем как приступить к маринованию перца, его следует запечь в дух. шкафу до мягкого состояния. Температура внутри примерно 150-180°.
3. Вытащить перец из духовки и пока оставить на время, чтобы стручки остыли.
4. Тем временем обработайте банки и крышки.
5. Со стеблей травы оторвите все листочки.
6. Остывший перчик разложить по стерилизованным емкостям, чередуя со слоями нарезанного чеснока и листиками трав.
7. В кастрюлю налить воду, всыпать пищевую соль и любую, из представленных в списке рецепта, уксусную кислоту. Вскипятить маринад, снять с плиты и дать немного остыть.
8. Как только маринад станет комнатной температуры, залить им стручки в банках до самых «плечиков» емкости.
9. В каждую банку поставить пресс (стакан, наполненный водой или мелкими камешками), выдержать так перцы до трех недель, в комнатных условиях.
10. По прошествии времени закрыть банки со спрессованными маринованными жгучими перцами капроновыми или закручивающимися крышками, переставить заготовки в холодильник.

Маринованный острый перец по грузински в томатном соке

Данная заготовка интересна тем, что самым острым в ней получается томатный сок. Замаринованные горькие перцы в томатном соке сочетаются практически со всеми блюдами из мяса, супами, пловом, даже с макаронами и рыбой. Для консервирования лучше взять небольшие емкости от 200 до 500 мл. Перец идет как закуска к основным блюдам, а острым томатным соком можно, например, поливать куски мяса или добавлять в зажарку для супов вместо обычной томатной пасты.

Необходимо:

• горький перец — один килограмм;
• помидоры красные для сока — 2,5 килограмма;
• уксусная эссенция (70%) — одна столовая ложка;
• соль каменная — 1 стол. лож.;
• сах. песок — 3 стол. ложки.;
• масло растительное — 5 стол. л.;
• лавр — 5 листиков;
• чеснок — 30 грамм;
• черный порошковый перец — четверть ч. л.

Маринованный горький перец рецепт по грузински:

1. Помыть стручки горького перца, уложить на кухонное полотенце, немного обсушить.
2. Из двух с половиной килограмм помидоров сделать свежий сок либо через соковыжималку, либо в чаше блендера — тогда сок получится с мякотью.
3. Чеснок измельчить в кашицу.
4. Выбранные емкости для консервации простерилизовать.
5. Полученный из томатов, сок налить в кастрюлю и поставить на плиту, он должен закипеть и только после этого добавить в него все сыпучие ингредиенты (сахарный песок, порошок чер. перца и каменную соль), а также закинуть лавровые листы.
6. Томатную смесь размешать и варить до получаса, крышкой кастрюлю не накрывать.
7. По истечении 30 минут выложить в томатный сок все стручки перца. Периодически помешивая, варить еще около 20 мин.
8. Как только время варки перцев пройдет, закинуть сюда измельченный чеснок и влить указанное количество раст. масла, лаврушку выловить и выкинуть.
9. Смесь помешать, довести до кипения. Как только содержимое кастрюли вскипит, налить уксусной эссенции, опять помешать и выключить жар.
10. Кулинарными щипцами осторожно выловить все перцы и переложить слоями в подготовленные банки, оставшимся соком залить эти самые перцы.
11. Плотно закрутить крышки, завернуть в одеяла. Заготовка остынет в течение суток или двух, затем можно переставить в кладовку.

Маринованный горький перец с медом на зиму

Эта заготовка маринованного горького перчика получается терпкой на вкус и с приятным сладким ароматом. Сладость меда и горечь перца прекрасно сочетаются между собой, а для любителей всего необычного в кулинарии, перец в медово-уксусном маринаде, несомненно, станет экзотическим вкусовым открытием. Особенно такой перец будет хорошо сочетаться с мясными блюдами. Процесс маринования достаточно легок, чтобы с ним справился новичок в консервации.

Что взять:

• небольшие острые перчики — два кг;
• головка чеснока;
• уксус (столовый) — 0,5 л;
• мед (жидкий) — две ч. л.;
• мелкая обычная соль — четыре ч. л.;
• перец горошек – 5 шт.;
• простая вода — 500 мл;
• сахар-песок — 2 чайные ложки.

Маринованный горький перец по грузински на зиму:

1. В заранее простерилизованные емкости неплотно уложить помытые и обсушенные перчики целиком.
2. В небольшую кастрюльку налить пол-литра обычной воды, замешать в ней все остальные продукты в списке рецепта.
3. Поставить на умеренный огонь и дождаться кипения маринада.
4. Бурлящим кипятком сразу же залить содержимое банок, закрыть крышками.
5. Укатанная и перевернутая заготовка остынет в течение полутора суток, а храниться может в погребе или холодильнике.

Маринованный острый горький перец, несомненно, облагородит вкус любого блюда. Даже если вы не поклонник острого, все равно стоит попробовать этот овощ, пусть и в малом количестве. Доказано, что жгучий перчик стимулирует выработку гормонов счастья. Тем не менее он противопоказан людям с заболеваниями кишечника и желудка, ну, а всем остальным можно смело употреблять в пищу, конечно же, в разумных количествах.

Острый стручковый перец в масле с чесноком

Пикантный овощ, который добавляет яркость и остроту любому блюду, делая его более аппетитным, и это все об остром перце. Многие хозяйки просто высушивают эти милые стручки перца, маринуют красные стручки перца, но мы пойдем дальше и приготовим пикантную закуску – маринованный острый стручковый перец с укропом и чесноком в масле. Необычно, но очень вкусно, идеально в качестве закуски под горячительные напитки или как добавка в салат, второе или даже первое блюдо.

Ингредиенты для приготовления маринованного острого перца в масле:

• Острый стручковый перец – 200 грамм,
• Свежая зелень укропа – 1 пучок,
• Чеснок – 2 – 3 зубчика,
• Соль — 1,5 ст. ложки,
• Сахарный песок – 2 ст. ложки,
• Уксусная эссенция (70%) – ½ ст. ложки,
• Масло растительное 100 мл,
• Вода – 100 мл,
• Душистый перец горошком – 5 штук,
• Лавровый лист – 1 листик.

Как заготовить острый стручковый перец в масле

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Лучше отдать предпочтение рафинированному маслу, чтобы не перебивать пряный аромат острого перца и специи.

Промойте стручки перца, срежьте верхушки и после нарежьте каждый перчик широкими колечками, примерно по 2 см. ширины.

В чистые стерилизованные банки выложите очищенный и нарезанный тонкими пластинками чеснок.

Зелень укропа промойте и тщательно просушите. Удалите подпорченные и желтые веточки, аккуратно сверните зелень полукругом и уложите в банку.

Наполните банку подготовленным перцем.

Сварите маринад для перца

Для этого в сотейнике смешайте масло с водой, растворите в этой смеси соль и сахар, добавьте лаврушку и душистый горошек. Доведите маринад до кипения и добавьте уксус и сразу же выключите огонь. Будьте осторожны, пары испаряющиеся из кастрюли могут вызвать ожоги, так что держите руки и лицо подальше от емкости на огне!!!

Кипящим маринадом залейте подготовленную баночку с перцем, чесноком и укропом до верха. Оставьте на 10 минут, долейте нужно количество маринада и закройте банку стерилизованными крышками. Оставьте остывать заготовку при комнатной температуре, а потом отправьте в холодное помещение. Не храните данную заготовку из перца при комнатной температуре, есть риск взрывания банки!

Удачных заготовок!

Приятного аппетита!

Расчет дан на 350 мл. банку. Время приготовления 20 – 30 минут.

Рецепт в копилку: Горький перец замороженный

Ингредиенты:

• Острый стручковый перец – 200 грамм,
• Свежая зелень укропа – 1 пучок,
• Чеснок – 2 – 3 зубчика,
• Соль — 1,5 ст. ложки,
• Сахарный песок – 2 ст. ложки,
• Уксусная эссенция (70%) – ½ ст. ложки,
• Масло растительное 100 мл,
• Вода – 100 мл,
• Душистый перец горошком – 5 штук,
• Лавровый лист – 1 листик.

Процесс приготовления:

Рецепт можно распечатать

Сладкий и пряный маринованный перец

В этом мире есть много вещей, которые стоит мариновать — огурцы, морковь, свиные лапки (если у вас есть несколько из них валяется) — но что больше всего мне нравится мариновать? Это перец, как в той скороговорке про Питера Пайпера. (Как вы вообще выбираете маринованный перец? Если они маринованные, разве они не в банках? Думаю, вы можете собирать их из банок. Интересно, были ли у него щипцы?) Это рецепт, который я узнал от Брэндона. Петтит (он же мистерOrangette), пока писал свою кулинарную книгу. Он скрыт на боковой панели, рядом с рецептом пиццы, но остается одним из моих любимых рецептов, которые я научился готовить, написав книгу.

Что в нем такого хорошего? У вас есть эти острые перцы, понимаете, желательно красивые, с фермерского рынка (хотя это не обязательно), и вы трансформируете их с помощью небольшого количества уксуса, немного сахара и немного соли. Да, они по-прежнему пряные, но теперь они стали довольно пряными. Как дружелюбная трансвестит.

Вот таблица перцев из моей поездки на фермерский рынок Этуотер-Виллидж в прошлое воскресенье:

Видите перец слева вверху? Я собрал в сумку зеленые, красные и оранжевые.Вернувшись домой, я очень хорошо вымыл банку водой с мылом, поставил разделочную доску и свой недавно заточенный нож. Примечание: на данном этапе было бы разумно надеть перчатки, но об этом чуть позже. Я промыл перец холодной водой и промокнул насухо:

Затем, слушая «Компанию» Стивена Сондхейма, я срезал верхушки перца и засеял их. Затем я нарезал их кольцами и сложил в банку, получая слои разного цвета.

Довольно, правда?

Вот и все.Затем вскипятите смесь белого винного уксуса, сахара, чеснока и соли и полейте ею перец.

Закройте крышку и все готово: у вас есть банка сладких и пряных маринованных перцев.

Примечание. Он нестабилен при хранении (для этого вам придется обработать его в кипящей воде), но вы можете хранить его в холодильнике в течение нескольких недель. Я люблю подавать перец с курицей, мясом, гамбургерами, в бутербродах и нарезанный с яичницей.Или измельчите их и перемешайте с небольшим количеством жидкости, добавив майонез, и у вас получится потрясающая паста. Возможности безграничны.

Только, если без перчаток? После этого на некоторое время могут обгореть руки. Но ощущение пульсации в ваших руках, когда вы ложитесь спать, напомнит вам о красивой банке маринованного перца, которая стоит в вашем холодильнике. Считайте, что это хорошо.

Рецепт: сладкий и пряный маринованный перец

Резюме : Как меня научил Брэндон Петтит.

Состав

• Ассорти 1 фунт чили (отлично подойдут красные фресно или красные перцы халапеньо)
• 2 тонко нарезанных лука-шалот (на этот раз я оставил их, но они неплохое дополнение)
• 2 стакана белого винного уксуса
• 1/2 стакана сахара
• 3 столовые ложки воды
• 2 нарезанных зубчика чеснока
• Большая щепотка соли

Инструкции

1. Вымойте и высушите банку водой с мылом. Промокните насухо и отложите.
2. Осторожно (рекомендуются перчатки) вырежьте и засейте чили. Нарежьте их на кружочки диаметром 1/4 дюйма и положите в банку.
3. Доведите белый винный уксус до кипения с сахаром, водой, чесноком и солью. Залейте чили кипящим уксусом и накройте крышкой. Дайте им остыть до комнатной температуры и храните в холодильнике, пока не будете готовы их съесть (дайте им как минимум 24 часа, чтобы они начали впитывать уксус).

Время на подготовку: 30 минут

Время приготовления: 5 мин.

МАРИНОВЫЙ ПЕРЦ — ПО КЛАССУ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МАШИС КОШЕР

Этот рецепт маринованного перца из курса кошерной кулинарии Maschi Mermelstein-Stössel получил такие хорошие отзывы от всех наших участников, что мы не хотим скрывать его от вас! Идеально подходит как аккомпанемент к мясным или рыбным блюдам, а также для барбекю теплым летним вечером.

Уроки кошерной кухни в Вене

Если вы хотите узнать больше о наших кулинарных уроках кошера, вы можете прочитать последнюю статью в блоге здесь и забронировать билет на одно из дат.

Maschis Deliskes Kosher Cooking Class — Кошерный кулинарный курс Вена

Приготовление — Перец маринованный

Состав

• 5 больших красных перцев или смешанные красно-желтые
• Для маринада
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• 2 столовые ложки мягкого белого винного уксуса
• Соль и сахар по вкусу
• 2 зубчика чеснока
• Некоторые чилифлоки
• 3 столовые ложки оливкового масла

Проезд

1. Быстро промыть большой свежий перец холодной водой и хорошо просушить.
2. Включите гриль в духовке.
3. Накройте решетку гриля алюминиевой фольгой и слегка загните края фольги вверх, чтобы вытекший сок оставался на фольге.
4. Положите перцы на сковородку рядом друг с другом и не оставляйте духовку вне глаз, так как перец легко подгорает.
5. Поворачивайте перец по часовой стрелке каждые 3-5 минут, пока на кожуре не появятся пузыри и она не станет сильно обгоревшей. Внимание! Может сильно нагреваться.
6. Выньте перец из духовки, сразу же оберните его алюминиевой фольгой, хорошо закройте и дайте остыть в течение 1/2 часа.
7. Тогда сердцевина легко снимается, а кожица легко снимается. Лучше всего работать над посудой, на которой установлено сито. Таким образом, сок не теряется, а семена и кожица остаются на сите. Стручки нарезают широкими полосками.
8. Каждый кусочек перца хорошо посолить, чтобы естественный сладкий вкус был немного ослаблен. Добавить чесночные хлопья и перец чили и выложить в форму для запекания.
9. Сделайте легкий маринад из уксуса, сока перца, оливкового масла, сахара и небольшого количества воды.Нагрейте этот маринад в микроволновой печи и сразу же полейте перец.
10. Маринованный перец следует оставить на ночь в холодильнике перед подачей к хрустящей хале или багету. В охлажденном виде эти маринованные перцы остаются свежими в течение нескольких дней.

Maschis Deliskes Kosher Cooking Class — Кошерный кулинарный курс Вена

Вот рецепт маринованного перца еще раз для распечатки или сохранения:

Резепт друкен

МАРИНОВЫЙ ПЕРЦ

Холодная закуска или гарнир к мясу или рыбе, а также для жарки теплым летним вечером.

Ингредиенты

• 5 больших красных перцев или смешанные красно-желтые

Для маринада

• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• 2 столовые ложки мягкого белого винного уксуса
• Соль и сахар по вкусу
• 2 зубчика чеснока
• хлопья чили по вкусу
• 3 столовые ложки оливкового масла

Ингредиенты 5 больших красных перцев или смешанные красно-желтые Для маринада 2 столовые ложки яблочного уксуса 2 столовые ложки мягкого белого винного уксуса Соль и сахар по вкусу 2 зубчика чеснока хлопья чили по вкусу 3 столовые ложки оливкового масла

инструкции

1. Большой свежий перец быстро промыть под холодной водой и хорошо просушить.

2. Включите гриль в духовке.

3. Накройте решетку гриля алюминиевой фольгой и слегка загните края фольги вверх, чтобы вытекающий сок оставался на фольге.

4. Положите перцы на сковородку рядом друг с другом и не оставляйте духовку вне глаз, так как перец легко подгорает.

5. Поворачивайте перец по часовой стрелке каждые 3-5 минут, пока на коже не появятся пузыри и она не станет сильно подгоревшей. Внимание! Может сильно нагреваться.

6. Достаньте перец из духовки, сразу же оберните его алюминиевой фольгой, хорошо закройте и дайте остыть в течение 1/2 часа.

7. Тогда сердцевина легко удаляется, а кожица легко снимается.Лучше всего работать над посудой, на которой установлено сито. Таким образом, сок не теряется, а семена и кожица остаются на сите. Стручки нарезают широкими полосками.

8. Каждый кусочек паприки хорошо посолить, чтобы естественный сладкий вкус был немного сбражен. Добавить чесночные хлопья и перец чили и выложить в форму для запекания.

9. Сделайте легкий маринад из уксуса, сока перца, оливкового масла, сахара и немного воды.Нагрейте этот маринад в микроволновой печи и сразу же полейте перец.

10. Маринованный перец следует оставить на ночь в холодильнике, прежде чем подавать его к хрустящей хале или багету. В охлажденном виде эти маринованные перцы остаются свежими в течение нескольких дней.

Домашний маринованный острый перец

Это время года, когда в летних садах в огромных количествах выращивают острый перец!

Особенность острого перца в том, что вы можете съесть столько, чтобы он не испортился.

Так что же делать со всем лишним урожаем!

Травление спешит на помощь!

Маринование ваших дополнительных острых перцев — отличный способ продлить их хранения, и это придает так много аромата!

Мы любим использовать маринованный перец халапеньо в бутербродах, гамбургерах, в салатах, запеканках и особенно в качестве начинки для тако!

Что самое лучшее в этом рецепте маринования перца?

Это займет около десяти минут и не требует специального оборудования.Если у вас есть основные специи и баночка с шариками, то можно и маринованный перец!

Вкусы в этом рецепте простые и восхитительные, но, что приятно, их можно бесконечно настраивать в соответствии с вашими вкусовыми рецепторами.

Любые травы и специи можно заменить на те, которые вам больше нравятся, и экспериментировать с разными стилями весело!

Эти маринованные перцы хранятся в холодильнике до шести месяцев, но мы сомневаемся, что вы сможете продержаться так долго, не съев их все!

Для наших маринованных перцев мы использовали различные виды перцев халапеньо, кайенский и венгерский воск. Для маринования можно использовать любую смесь острых перцев или выбрать только один сорт.

Чтобы наполнить нашу банку на литр, мы использовали примерно 5 венгерских перцев, 12 перцев перца халапеньо и 2 кайены.

Состав:

Перец: 1,5 фунта перца в любой смеси.

• Jalapeños
• Hungarian Wax Peppers
• Cayenne
• Serrano
• Poblano
• Chili Pepper
• Tabasco Pepper

Рассол:

• 1 литр фильтрованной воды
• 3 ТБ кошерной соли

Ароматизаторы:

• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• 1/2 чайной ложки семян кориандра
• 2 чайной ложки орегано
• 1 чайная ложка целого черного перца
• 1/2 чайной ложки черного перца

Шаг 1. Промыть

Тщательно вымойте и протрите все перцы под прохладной проточной водой.

Найдите время, чтобы полностью очистить и простерилизовать свою банку размером с кварту и крышку. Мы любим мыть наши горячим мыльным раствором, а затем отправлять их на цикл дезинфекции в посудомоечную машину.

Шаг 2: фрагмент

Острым ножом удалите и компостируйте шелуху перца, затем нарежьте все перцы кольцами. Нет необходимости очищать перец от семян и жилок, но вы, безусловно, можете.

Если у вас чувствительная кожа, на этом этапе можно надеть перчатки. Масло перца может вызвать жжение и сыпь.

Шаг 3: приготовление рассола

Доведите до кипения 1/2 стакана фильтрованной воды в чайнике или кастрюле. Отмерьте три столовые ложки кошерной или маринованной соли и налейте их в банку размером с литр. Отмерьте и добавьте в банку перечисленные выше ароматизаторы.

Когда вода закипит, налейте ее в банку и энергично перемешайте ложкой, пока соль не растворится и все не перемешается.

Шаг 4: Упакуйте банку

Осторожно положите нарезанный перец в банку, осторожно придавливая его после каждого добавления. Продолжайте наполнять банку, пока не дойдете до горлышка.

Медленно налейте чистую фильтрованную воду в банку, пока не покроете все перцы. Плотно накройте банку крышкой и держите в холодильнике не менее суток, прежде чем наслаждаться.

Имейте в виду, что это не рецепт консервирования, поэтому вы должны хранить перец в холодильнике, чтобы он был безопасным для употребления.

Ваш маринованный перец хранится в холодильнике около 6 месяцев, и его можно добавлять в любое количество блюд.

Нам нравится использовать наш, чтобы добавить немного специй и ароматизатора, чтобы перемешать картофель фри, бросить его в омлеты и даже положить их в домашнюю пиццу!

Не удивляйтесь, если острый перец со временем потеряет немного своей пряности. Это естественный результат процесса травления, но мы обнаружили, что он очень приятный! Более мягкий вкус хорошо сочетается практически с любым блюдом.

Получайте удовольствие от маринования вашего урожая перца, и если вы придумали какие-нибудь интересные новые вкусовые разновидности, мы будем рады услышать об этом в комментариях!

Время подготовки: 20 минут

Общее время: 20 минут

Маринование ваших дополнительных острых перцев — отличный способ продлить их хранения, и это придает так много аромата!

Состав

• 1. 5 фунтов перца любого сорта (халапеньо, венгерский восковой перец, кайенский перец, серрано, поблано, перец чили, перец табаско)
• 1 литр фильтрованной воды
• 3 TB кошерной соли
• 1 ч.л. измельченного чеснока
• 1/2 ч.л. семян кориандра
• 2 ч.л. орегано
• 1 чайная ложка целого черного перца
• 1/2 ч.л. черного молотого перца

Инструкции

1. Тщательно вымойте и протрите все перцы под прохладной проточной водой.
2. Очистите и простерилизуйте банку размером с кварту.
3. С помощью острого ножа удалите и компостируйте скорлупу перца, затем нарежьте все перцы кольцами.
4. Доведите до кипения 1/2 стакана фильтрованной воды в чайнике или кастрюле.
5. Отмерьте три столовые ложки кошерной или маринованной соли и налейте их в банку размером с литр.
6. Отмерьте и добавьте в банку перечисленные выше ароматизаторы.
7. Как только вода закипит, вылейте ее в банку и энергично перемешайте ложкой, пока соль не растворится и все не перемешается.
8. Осторожно уложите нарезанный перец в банку, осторожно придавливая его после каждого добавления. Продолжайте наполнять банку, пока не дойдете до горлышка.
9. Медленно налейте чистую фильтрованную воду в банку, пока не покроются все перцы. Плотно накройте банку крышкой и держите в холодильнике не менее суток, прежде чем наслаждаться.

Прикрепить это, чтобы сохранить для последующего использования

Читать дальше: Как приготовить пряные морковные соленья в холодильнике

Рецепт маринованного сладкого перца

Рекомендации по питанию (на порцию)
150	калорий
0 г	жир
36 г	Углеводы
1 г	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Количество порций: 3
Сумма на порцию
калорий	150
% Дневная норма *
0 г	0%
Насыщенные жиры 0 г	0%
0 мг	0%
392 мг	17%
36 г	13%
Пищевые волокна 1 г	4%
1 г
Кальций 8 мг	1%
*% дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Когда наступает лето, и предложения на рынке окрашены в яркие, красивые цвета сезона, пора воспользоваться ароматами, которые, возможно, будет трудно найти в более холодные месяцы. Наш рецепт быстрого маринования подчеркивает аромат сладкого перца, позволяя вегетарианскому вкусу говорить сам за себя, не прикрывая его дополнительными травами или сильными специями.

Не нужно кипятить кастрюли и стерилизованные кувшины, или много часов проводить на кухне, нагревая и охлаждая варенье. Этот быстрый рецепт собранного сладкого перца легко приготовить, он призван усилить сладость перца и придать ему привкус, который отлично сочетается с салатами, гамбургерами, хот-догами, колбасами или бутербродами.

Рецепт маринованного Habaneros — С ВИДЕО

Так вы любите острые приправы?

Познакомьтесь с вашим новым любимцем — разумеется, если вы смелый едок. Маринованные habaneros — это настоящая жара с той ноткой фруктов, которая делает их такими вкусными. Попробуйте их везде, где вы используете соленья. Они превращают простой бургер в нечто серьезное. Или используйте их вместо маринованных пепперончини в своем следующем итальянском сэндвиче, чтобы насладиться экстремальной едой. Они даже работают как топпер (с большим укусом) для свежей рыбы.

Примечание. При приготовлении любого рецепта острого перца важно использовать кухонные перчатки, но с чили с жаром хабанеро и выше критично.Если вы испытываете ожог перца чили, обратите внимание на одно из этих решений . На самом деле, узнайте их заранее, если вы часто употребляете перец чили.

Если маринованные хабанеро слишком острые (а они будут для многих), есть много вкусных вариантов прямо по шкале перца. Для тех, кто предпочитает средний уровень тепла, наш рецепт маринованных халапеньо просто идеален. Или, если вы ищете что-то еще более мягкое, маринованных банановых перцев — ваш выбор. Они более теплые, чем острые, поэтому почти все в семье могут наслаждаться ими.

Хабанерос маринованный

Одна экстремальная приправа — отлично подходит для бутербродов и хот-догов

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

Порций 30 порций

Калорийность 6 ккал

• 20 перцев хабанеро примерно 1/2 фунта
• 1 стакан воды
• 1 стакан белого уксуса
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка соли
• 1 столовая ложка измельченного чеснока

• Срежьте верхушки перца хабанеро.Оставьте семена и мембрану на месте для более горячего маринованного хабанеро или удалите их, чтобы уменьшить огонь.

• Нарежьте хабанеро тонкими ломтиками или кольцами и поместите чили в емкость для каменщика.

• В кастрюле на среднем огне смешайте белый уксус, воду, сахар, соль и чеснок. Доведите смесь до кипения, затем снимите с огня.

• Медленно полейте уксусной смесью перец хабанеро, затем оставьте банку при комнатной температуре без крышки, пока жидкость не остынет.

• После охлаждения закройте банку крышкой и поставьте в холодильник.

Чтобы уменьшить вероятность ожога чили, используйте кухонные перчатки при работе с перцем хабанеро.

калорий: 6 ккал, углеводов: 1 г, белков: 1 г, жиров: 1 г, насыщенных жиров: 1 г, натрия: 234 мг, калия: 21 мг, волокон: 1 г, сахара: 1 г, витамина A: 63 МЕ, витамина C: 10 мг, кальция: 2 мг, железа: 1 мг

Ямайский рецепт соленья с острым перцем — Готовьте как ямайский

До ямайского острого соуса был маринад из острого перца, оригинальное ямайское варенье.Говорите ли вы «Острый соленый перец», как я, или «Острый маринованный перец», вы знаете, что этот рецепт для тех, кто любит острый. И не только легко приготовить, ваш огурец из острого перца будет храниться вечно. Хорошо, может, не навсегда, но определенно надолго. Используйте его как приправу, со временем он становится только лучше. В моем холодильнике уже несколько лет стоит соленый острый перец в банке, и он все еще крепок! По этому рецепту получается одна банка объемом 1 литр (1 литр), но вы можете удвоить рецепт и использовать маленькие банки в качестве подарков для любителей специй в вашей жизни.
Состав

1 большая морковь, нарезанная ломтиками
1 большая луковица, нарезанная ломтиками
1 чочо (чойот), очищенная и тонко нарезанная
6 нарезанных ломтиками болгарских перцев
2 чашки (500 мл) белого уксуса
1 столовая ложка (15 мл) сушеных ягод перца ( цельный душистый перец)
2 чайные ложки (10 мл) белого сахара
1 чайная ложка (5 мл) соли
1 дюйм свежего имбиря, нарезанный ломтиками (по желанию)

Совет по приготовлению: после того, как вы нарежете перец виски, вымойте все, что с ним контактировало, холодной водой: разделочную доску, нож и резиновые перчатки

Инструкции

1. Поместите одну 1-литровую (1-литровую) кувшинку с крышкой в ​​большую кастрюлю с водой и кипятите в течение 20–30 минут; извлеките банку из кастрюли щипцами, чтобы не загрязнить банку; отложить

2. Теплый уксус, сахар, соль и ягоды перца в кастрюле; отложить

3. Выложите овощи, перец и ягоды перца в банку; нажмите, чтобы упаковать в банку

4. С помощью воронки налейте теплую смесь уксуса в банку; отложить и охладить

5. Когда остынет, закройте банку крышкой и поставьте в холодильник

.

На 1 литр (1 литр) банка

Видео-урок: Нажмите ниже, чтобы посмотреть, как я делаю этот рецепт шаг за шагом.

Вы еще не являетесь участником Legacy Cooking Club ? Этот рецепт — лишь один из множества вкусных семейных рецептов с видео-уроками кулинарии, доступных в сообществе Legacy Cooking Club. Щелкните здесь, чтобы узнать больше о других преимуществах для участников.

Маринованные перцы и лук без сахара

Эти быстрые маринованные перцы и лук без сахара идеально подходят для тако, сэндвичей или всего, что вам нравится!

Когда жизнь дает вам перец, быстро делайте маринованный перец и лук без сахара! Это именно то, что я сделал после получения большой коробки перца серрано от местной организации под названием Market on the Move, где вы набираете до 60 фунтов.продукции за 10 долларов.

Перцы серрано собирались стать маринованными перцами или острым соусом, и мне больше нравились маринованные перцы серрано.

Сладкий и пряный

Поскольку я не очень много использую сахар, я решил избавить его от сахара с помощью эритрита. Вы никогда не узнаете, попробовав их, что они не содержат сахара. Они сладкие и пряные.

Не позволяйте странному названию ввести вас в заблуждение, эритритол — это натуральное вещество. Он естественным образом встречается в некоторых фруктах и ​​ферментированных продуктах. Это с низким содержанием углеводов и нулевым содержанием калорий.

Я использовал перец серрано, но вы можете использовать менее острый перец, например, халапеньо, если хотите. Примерно через месяц после их приготовления мне подарили несколько перцев хабанеро, которые даже острее перца серрано. Я их тоже засолила, раз уж их было очень много.

Хотя я люблю острую пищу, хабанеро были для меня слишком горячими. Чтобы они не пропадали зря, я обычно кладу их в питьевую воду. Он успокаивает мою боль в горле, которая возникает у меня с начала сезона аллергии.

Быстро маринованный перец — отличное дополнение к тако, в котором я их использовал. Я опубликую этот рецепт в течение следующих недель или двух. Они также хорошо подходят для бутербродов, таких как веганский хот-дог Bánh Mì, или с начинкой из сладкого картофеля, или с начинкой из веганских начо.

Эти быстрые маринованные перец и лук без сахара идеально подходят для тако или бутербродов! Нажмите, чтобы твитнуть

Другие рецепты острого перца, которые могут вам понравиться

Рецепт маринованных перцев Серрано

Этот рецепт маринованного перца быстрый и легкий. Вы бы никогда не узнали, что они не содержат сахара!

* Не забудьте вернуться и оставить свой отзыв и рейтинг.

Партнерские ссылки ниже. Мы участвуем в партнерской программе Amazon Services LLC Associates Program, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.

Вам может понадобиться:

Распечатать

Маринованный перец и лук без сахара

Эти быстрые маринованные перцы и лук без сахара идеально подходят для тако, сэндвичей или всего, что вам нравится!

Кухня веганская, без глютена по ключевому слову маринованный перец, маринованный перец без сахара

Инструкции

• Положите нарезанный перец и лук в кувшин.

• Смешайте в кастрюле уксус, воду, эритрит и щепотку соли. Доведите до кипения, затем тушите 5 минут или до растворения эритрита. Полить перцем и луком и полностью накрыть. Дайте остыть и охладите *.

Примечания

Срок годности — 6 месяцев или дольше. Я приготовил свои в июне, и они до сих пор имеют прекрасный вкус.

Nutrition

Калорийность: 13 ккал | Углеводы: 2 г | Белок: 0 г | Жиры: 0 г | Насыщенные жиры: 0 г | Холестерин: 0 мг | Натрий: 3 мг | Калий: 57 мг | Клетчатка: 0 г | Сахар: 0 г | Витамин А: 135 МЕ | Витамин С: 7.3 мг | Кальций: 7 мг | Железо: 0,1 мг

Любите животных? Поддержите животных, просмотрев продукты, которые вы использовали в этом рецепте, в приложении abillion. Используйте код WMOON, чтобы начать.

* Примечание: Информацию о пищевой ценности следует рассматривать только как приблизительную. Различные калькуляторы питания дают разные результаты.

.

No related posts.