Перец в маринаде заготовки на зиму: Маринованный болгарский перец на зиму пошаговый рецепт

0 Comments

Содержание

Консервирование перца сладкого на зиму

Перец в масле на зиму «Гармония»

Консервированный перец в масле станет для вас ежегодной заготовкой, если вы хоть раз попробуете эту закуску с ее нежнейшим и насыщенным вкусом. Рецепт этой заготовки получил название «Гармония» не только из-за красивого вида перчика в банках. Благодаря умеренному количеству соли, сахара и уксуса в рецепте, перец в масле получается очень вкусным и ароматным, с тонким гармоничным вкусом.

Зимой такой перец в масляной заливке можно подавать как самостоятельную закуску или использовать как дополнительный ингредиент для приготовления гуляша, пиццы, красного борща, тушеной картошки и т.д. Консервирование болгарского перца на зиму не займет у вас много времени, делается быстро, и не хлопотно. Рекомендую от всей души!

Ингредиенты на 3 литра готового консервированного перца:

  • 3 кг перца;
  • 1 л воды;
  • 200 мл 9 % уксуса;
  • 250 мл растительного масла;
  • 4 столовых ложки сахара;
  • 1 столовая ложка соли;
  • по 12-15 горошины черного и душистого перца;
  • 12-15 зубков чеснока;
  • 6 лавровых листиков;
  • 6 веточек сельдерея.

Приготовление:

Чеснок очищаем от кожицы, моем в проточной воде. Зелень сельдерея моем и выкладываем на полотенце, чтобы ушла лишняя влага. На дно простерилизованных банок кладем зелень сельдерея и чеснок.

Готовим маринад. В кастрюлю с толстым дном наливаем воду, растительное масло, насыпаем соль и сахар. Доводим до кипения. Кладем в маринад лавровый лист и перец горошком. Наливаем уксус.

Перец тщательно моем. Разрезаем пополам удаляем плодоножку и семена, снова ополаскиваем. Каждую половинку разрезаем вдоль на 2-3 части. Опускаем в маринад нарезанный перец, накрываем кастрюлю крышкой. Перца будет много. он не покроется весь маринадом. Так и должно быть, не переживайте.

На среднем огне доводим жидкость до кипения, затем огонь уменьшаем, перемешиваем перец и варим примерно 7-10 минут, до мягкости перца. Время варки зависит от толщины стенок перца.

Готовый перец извлекаем из маринада и плотно укладываем в банку.

Сразу же заливаем кипящим маринадом и закрываем банки стерильными крышками – закатываем или завинчиваем.

Банки переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом до их полного остывания (примерно 1 сутки). Не игнорируйте этот пункт, если хотите, чтобы ваша консервация хранилась без хлопот не только в прохладном месте, но и при комнатной температуре.

Советы и рекомендации:

Для этого вида консервации лучше всего подойдут перцы желтого и красного цвета. Они очень аппетитно выглядят в готовом виде. А вод из зеленого перца консервация будет иметь неприглядный вид.

Выбирайте перцы желательно с одинаковой толщиной стенок, чтобы время варки для них было одинаковым.

Перцы отбирайте только дозревшие – недозревшие перцы не дадут достаточно вкуса и аромата.

Если вы любите чеснок, то его количество можете смело увеличивать в два, а то и в три раза – тогда перец получится острее и ароматнее.

Этот консервированный болгарский перец получается очень вкусным, красивым и ароматным. Готовьте, не пожалеете!

Вкусный консервированный перец на зиму полосками — как мариновать перец сладкий в домашних условиях.

Консервированный по данному рецепту болгарский перец зимой внесет очень много разнообразия в ваш рацион питания. Эта великолепная овощная заготовка украсит любой стол как на праздник, так и в простой день. Одним словом, в зимнее время, маринованный перец полосками спасет вас в любой ситуации.

По рецепту нам нужно иметь: желтый, зеленый и красный болгарские перцы – по 1 кг.

Чтобы сварить вкусный маринад нам потребуется: на 1 л воды сахара – 2 большие столовые ложки; соли – 1 большая столовая ложка, масла подсолнечного – 1 стакан; уксуса 9% — 180 гр.

Как замариновать перец на зиму.

Плоды необходимо промыть, поудалять семена и перегородки.

Овощи всех цветов разрезать вдоль на полоски шириной не более 10 мм.

Теперь приступим к маринаду.

Вскипятим воду, всыпем сахарный песок, соль, добавим масло. Снова закипятим и вольем уксус.

Порезанный сладкий перчик соединить с маринадом и поварить на медленном огне 5 минут.

Расфасовать в стерильные емкости, закупорить крышками и укутать до момента охлаждения.

Предпочтительно сохранять маринованный перец в погребе, подвале, балконе или в холодильнике.

Используем такой консервированный перец везде, где подскажет вам ваша фантазия и вкус: можно к мясу, к плову, на бутерброды и пиццы. Как в приготовленных блюдах, так и в виде самостоятельной закуски он вкусен и хорош. А как нравится мариновать перцы Вам? Буду рада прочитать Ваши рецепты и отзывы в комментариях.

Консервирование сладкого перца на зиму в банках

Как хочется лето и теплое время сохранить на зиму. Для этого мы делаем разные консервации. Болгарский перец можно очень легко сохранить, есть сварить для него правильный вкусный маринад. По своему усмотрению в него можно добавлять любые специи и зелень. Сюда прекрасно подойдет тимьян и веточка петрушки.

Кроме консервированного сладкого перца в маринаде, перец можно заготавливать в виде лечо, в разных салатах и просто замораживать. Существует достаточно способов приготовления подобных «закаток». Готовый консервированный перец подается в виде овощной холодной закуски к любому гарниру и мясному блюду.

Ингредиенты:

    Категории: Заготовки Количество порций: 2 Время приготовления: 20 минут Сложность: легко Система питания: вегетарианство Способ приготовления: плита
    Калорийность: 25.13

ккал Белки: 0.69 г . Жиры: 0.81 г. Углеводы: 3.73 г.

Приготовление блюда по шагам с фото:

Для приготовления консервированного сладкого перца на зиму в банках по данному рецепту нам потребуются: болгарский перец (сладкий), лавровый лист, соль, сахар, уксус, растительное масло душистое и вода.

Перец нужно очистить от серединки, семечек и хорошо промыть.

Теперь перец надо нарезать дольками или любыми другими произвольными крупными кусочками.

Наливаем воду в кастрюлю и начинаем приготовление маринада. В воду добавим все, что мы подготовили: лавровый лист, соль, сахар и масло.

Также добавим в холодный маринад нарезанный перец и оставим его настояться на час или полтора.

Ставим кастрюлю на плиту и на медленном огне доводим перец и маринад до кипения. Все должно прокипеть 5-7 минут. Перед выключением доливаем в кастрюлю уксус.

Укладываем перец в заранее простерилизованную банку. Проварившись, он станет мягче и в баночку его влезет достаточно много.

Заливаем банку с перцем и маринадом, закатываем жестяной крышкой. Банку с крышкой перевернем и накроем ее полотенцем, чтобы все остывало как можно медленнее.

Готовую баночку с консервированным сладким перцем украшаем бумагой и тесьмой. Она у нас может простоять всю зиму, аж до весны.

Заготовки из перца на зиму: самые вкусные рецепты с фото!

Заготовки из перца на зиму занимают почетное место в моем кулинарном блокнотике, но многие хозяйки ошибочно считают консервирование пережитком советского прошлого, когда зимой в продаже не было замороженных и свежих продуктов. В этой статье я хочу развеять мифы нашего советского наследия, и показать вам как можно заготовить перец на зиму (рецепты с фото пальчики оближешь), и не только.

Настоящие запасливые хозяйки остаются верными этому способу заготовок, и каждый год заготовка перца на зиму в топе чеклиста консервации у большинства из нас. Согласитесь, в сезон свежий болгарский перец стоит копейки, а консервация перца на зиму (простые и вкусные рецепты) способны значительно облегчить жизнь зимой на кухне.

Так приятно холодными зимними вечерами открыть баночку ароматного лечо из болгарского перца на зиму (пальчики оближешь) к картофельному пюре… Плюс, различные заготовки существенно экономят наше драгоценное время.

Сегодня речь пойдет о заготовках из болгарского перца на зиму, где я напишу о своих любимых рецептах, которые мне достались от мамы и от бабушки. Перец на зиму — лучшие рецепты собраны в одном месте! Добавляйте страничку в закладку, чтобы в сезон консервации заготовки на зиму из болгарского перца всегда были под рукой.

Перец на зиму – это не только классическое лечо, перец в меду, маринованный перец и аджика «Огонек». Я познакомлю вас с многими интересными и новыми рецептами заготовок из болгарского перца, и очень надеюсь, что вы найдете для себя рецепт перца на зиму, который полюбится всем вашим близким, а баночки с консервацией получат постоянную прописку на полках кладовки.

Дорогие друзья, если у вас есть свои любимые и проверенные рецепты заготовок из перца, прошу делитель в комментариях, а также добавляйте фото ваших баночек с заготовками!

Жареный перец на зиму без стерилизации

Давайте приготовим перец жареный в масле с чесноком на зиму: ароматную, пикантную, и невероятно вкусную закуску. Забегая наперед скажу, что рецепт жареного перца с чесноком на зиму без стерилизации, что значительно упрощает весь процесс консервации в целом. Если вы ищите оригинальные заготовки из перца на зиму, то просто обязаны приготовить перец по этому рецепту! Как приготовить жареный перец на зиму, я писала ЗДЕСЬ.

Лечо из болгарского перца на зиму с фасолью

Различные заготовки из перца на зиму занимают особое место в моем кулинарном блокноте. И сегодня я хочу познакомить вас с одним из моих любимых рецептов лечо на зиму из перца. Уверена, этот рецепт понравится поклонникам лечо из перца на зиму. Будем готовить не просто классическое лечо с болгарским перцем, а лечо с фасолью. Со всей ответственностью обещаю вам, что этот рецепт лечо из болгарского перца на зиму — пальчики оближешь! Как приготовить лечо из болгарского перца с фасолью, смотрим ЗДЕСЬ.

Печеный перец на зиму с чесноком и зеленью

Запеченный перец на зиму в банках получается очень вкусным и ароматным, и послужит отличной закуской зимой, или можно использовать консервированный печеный перец в качестве ингредиента для различных овощных салатов. Кроме того, печеный перец в собственном соку на зиму идеально использовать зимой в качестве начинки для пиццы – получается намного вкуснее, чем со свежим или замороженным болгарским перцем. Рецепт смотрите ЗДЕСЬ.

Лечо из болгарского перца с томатным соком

Совсем недавно я готовила очень интересный вариант – рецепт лечо с томатным соком на зиму. Получилось очень неплохо: ярко, вкусно и необычно. Еще мне понравилось то, что готовить его довольно легко: в рецепте лечо с соком нет никаких сложных моментов, все достаточно просто и быстро. Самое сложное – томатный сок, но с его приготовлением вам с большим удовольствием поможет справиться соковыжималка или мясорубка. Ну что, я вас заинтересовала? Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Маринованный перец с медом

Спешу поделиться с вами новым вкусным рецептом из перца. Маринованный перец на зиму с медом получается очень ароматным, с приятной пикантной ноткой специй и меда. Рецепт с фото ждет вас ЗДЕСЬ.

Болгарский перец в масле на зиму: лучший рецепт!

Про то, сколько стоит болгарский перец в зимнее время года, я не буду вам рассказывать – вы и сами все прекрасно знаете. Лучше я поделюсь с вами замечательным рецептом вкусного перца в масле на зиму – красивым и очень полезным. Итак, перцы в масле – рецепт, который мне достался от мамы, и проверен не одной хозяйкой смотрим ЗДЕСЬ.

Лечо с морковью и луком на зиму

Последний мой опыт – рецепт лечо из моркови и лука. И опыт весьма удачный! Как и любая закрутка лечо, эта вышла яркой и аппетитной, а морковь добавила ей какого-то задора и непосредственности. Что же касается вкуса, то и здесь все очень хорошо: мне, во всяком случае, не к чему придраться. Думаю, и мои близкие, и друзья по достоинству оценят этот рецепт лечо из моркови лука и помидор на зиму, когда настанет пора его пробовать. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Перец, маринованный на зиму с чесноком

Главное в рецепте — это маринад. Перчик получается ароматный, с едва уловимым вкусом чеснока. Уксус практически не чувствуется, а умеренное количество соли и сахара позволяют включать эту закуску в ежедневное меню в качестве дополнения к отварному горячему картофелю, различным кашам, к мясу или рыбе. Посмотреть рецепт…

Лечо с яблоками на зиму

В моей кулинарной книжке тоже есть несколько вариантов лечо. Один из самых удачных из них – лечо с яблоком, я обязательно закрываю его на зиму. Рецепт очень простой, а результат – отличный! Посмотреть рецепт…

Маринованный горький перец на зиму

Маринованный горький перчик — невероятная закуска, и уместна как на праздничном столе в качестве дополнения к тарелке с соленьями, так и в повседневном семейном меню.Рецепт для заготовки острого перца — простой, по этой же технологии и с таким маринадом можно консервировать болгарский перец на зиму. Посмотреть рецепт…

Лечо с рисом на зиму

Как приготовить очень вкусное лечо с рисом на зиму можно посмотреть ЗДЕСЬ

Сладкий перец в аджике на зиму

Ищите интересные заготовки из перца на зиму? Тогда обратите внимание на сладкий перец в аджике. Рецепт несомненно заслуживает вашего внимания. Как готовить сладкий перец в аджике на зиму, смотрим ЗДЕСЬ

Лечо на зиму из болгарского перца (классический рецепт)

Рецепт приготовления классического лечо из перца можно посмотреть ЗДЕСЬ

Лечо с томатным соком без уксуса

Как приготовить лечо из перца в томате, можно посмотреть ЗДЕСЬ

Перец консервированный четвертинками в маринаде

Как приготовить перец, консервированный в маринаде с пошаговыми фото, можно посмотреть ЗДЕСЬ

Вкусное лечо из перца с луком

Как приготовить лечо из перца с луком, можно посмотреть ЗДЕСЬ

Аджика домашняя «Огонек» с болгарским перцем

Вам нравятся классические заготовки из перца на зиму? Рецепт приготовления домашней аджики «Огонек» с болгарским перцем, смотрим ЗДЕСЬ

Перец для фарширования на зиму (без стерилизации)

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Для заготовки нужно выбирать перец среднего размера, лучше всего разноцветный. Если следовать рецепту, то в готовом виде мой перчик получается как летом! Рецепт ЗДЕСЬ.

Заготовка для борща на зиму с болгарским перцем и помидорами

Рецепт приготовления заправки для борща с болгарским перцем и помидорами, можно посмотреть ЗДЕСЬ

Перец на зиму целиком

Маринованный перец на зиму заготавливают не только для фарширования, очень вкусный получается болгарский перец, закатанный в банки целиком. Такой необычный и нестандартный рецепт имеет место быть в нашей семье и пользуется такая заготовка огромным успехом. Есть правда условие: перцы должны быть мясистые, грунтовые и желательно красных или желтых сортов.

Многие удивятся, зачем так делать? Ведь практичнее удалить плодоножку с семенами и вставить перцы друг в друга. Я отвечу, во-первых, экономия времени, делается такая заготовка очень быстро. А во-вторых, болгарский перец целиком — очень сочная и ароматная закуска с легкой остринкой и ароматом чеснока. Вы главное попробуйте сделать пару баночек, а потом сами будете говорить, что это безумно вкусно!

Перец на зиму целиком

рецепт маринованного болгарского перца

Я уважаю этот овощ за огромное количество витамина С, его вкус и аромат. К сожалению, лето у нас короткое, и вспомнить вкус своего местного перчика можно только лишь открыв баночку со своей консервацией. А такой яркий перец подарит зимой за столом много позитива и поднимет настроение. Особенно когда вы вспомните, как летом выезжали всей семьей на природу и готовили жареный перец на мангале к шашлыку из свежего мяса.

Итак, маринуем перец целиком!

Ингредиенты:

  • Болгарский перец – 1 кг,
  • Сахарный песок – ½ стакана,
  • Соль (желательно без йода) — 2 ст. ложки,
  • Чеснок 6 – 7 зубчиков,
  • Черный перец горшком – 10 штук,
  • Черный молотый перец по вкусу,
  • Масло растительное (без запаха) – 100 мл,
  • Уксусная эссенция (70%) – 1 ст. ложка,
  • Острый красный перчик – 1 стручок.

Процесс приготовления:

Для начала нужно простерилизовать банки, в которые вы планируете раскладывать болгарский перец.

Очистить зубчики чеснока. В подготовленные банки раскладываем порезанный тонкими кружочками чеснок, также не забываем про стручковый горький перец, которого достаточно пару небольших колечек на банку. У меня на этот раз был сухой красный перчик, я разломила его на две части и разложила по двум банкам.

Затем моем перец, но не отрезаем плодоножки и не извлекаем семена, то есть перец остается целым и невредимым. Далее на каждой перчинке нужно сделать, несколько наколов толстой иголкой или зубочисткой.

Подготовленный перец отправляем в кастрюлю и заливаем холодной водой, нужно чтобы перец весь скрылся под водой.

Ставим кастрюлю с перцем на огонь и доводим до кипения.

Далее бланшированный перец вынимаем из кипящей воды и отправляем в банки. Делать это нужно аккуратно, так как из перца может вытекать вода.

Затем на воде, в которой отваривали перчик, готовим маринад. Добавляем перец горошком, черный молотый перец, соль, сахарный песок, вливаем растительное масло. Доводим маринад до закипания и добавляем уксусную эссенцию, затем сразу же выключаем огонь и заливаем горячим маринадом бланшированные перцы.

Далее остается только закатать баночки чистыми, желательно прокипяченными крышками. Укутать банки с целым маринованным перцем в одеялко и оставляем до полного остывания. Потом уже отправляем в подпол, кладовку или погреб для дальнейшего хранения. Да, это не очень экономичный вариант заготовки перца, если брать во внимание тот факт, что в банку входит очень мало перчика. Однако результат в виде вкусной закуски на столе вас очень порадует.

Болгарский перец на зиму — топ 5 лучших рецептов с фото

Уродилось много сладкого перца и вы не знаете, что с ним делать? Давайте закатаем перец болгарский на зиму. Наши рецепты с фото, помогут вам закатать такие вкусные перчики, прямо пальчики оближешь!


Мы рассмотрим несколько вариантов приготовления заготовок, но, а вы, в свою очередь, сами определитесь с рецептом и затем поделитесь своими вкусовыми ощущениями.

Жареный болгарский перец

Если вы любите, мягкий сладкий перец в домашних заготовках, то этот рецепт консервации именно для вас. Благодаря обжариванию, перчики становятся еще более мягкими и сочными.

Ингредиенты на литровую банку
  • чеснок – 3 дольки;
  • уксус – 2 ст. ложки;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • растительное масло – для жарки;
  • болгарский перец средний – 1,6 кг.
Приготовление

1. Чтобы заготовка получилась разноцветной, берем перчики красных, желтых и зеленых цветов. Очищаем от семян, удаляем плодоножки, промываем, разрезаем пополам, а затем еще раз пополам.

2. На раскаленную сковородку с растительным маслом выкладываем подготовленный перец. Обжариваем до мягкости на медленном огне.

3. Пока перец готовится, подготавливаем кипяток.

4. В простерилизованную баночку высыпаем сахарный песок и соль, выливаем ложку уксуса, перекладываем мягкий перец и сверху посыпаем мелко нарезанным чесноком. Выливаем оставшийся уксус.

5. Заливаем кипяток до краев банки и закупориваем крышками.

6. Накрываем закатку одеялом и оставляем в покое на несколько часов остывать.

Быстрый рецепт маринованного сладкого перца

Этот способ подойдет тем, кто не хочет несколько часов стоять у плиты, закатывая болгарский перчик, в летние денечки.

Ингредиенты на 4 литровых банки
  • перец болгарский – 3,7 кг;
  • вода – 800 мл.;
  • уксус 9% — 160 мл.;
  • подсолнечное масло – 160 мл.;
  • сахарный песок – 150 г;
  • соль – 1,5 ст. ложки;
  • гвоздика – 3 бутона;
  • перец черный – 5горошин;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • перец душистый – 3 горошины.
Приготовление

1. Перчик освобождаем от семян и хорошо вымываем.

2. Разрезаем на 4 части, если перчик крупный, то режем на 6 частей.

3. Опускаем подготовленный перец в кипящую воду и бланшируем пару минут.

4. Для маринада, отдельную кастрюльку наливаем 800 мл воды фильтрованной, добавляем соль, сахарный песок, гвоздичку, перец душистый и черный, лаврушку и масло. Доводим смесь до кипения, уменьшаем пламя, но только так, чтобы водичка немного кипела.

5. Варим маринад 5 минут, затем выливаем уксус.

6. Сладкий перец перекладываем в дуршлаг и опускаем его в маринад на 6-8 минут.

7. Раскладываем перчик по стерилизованным баночкам, заливаем горячим маринадом. Закрываем крышками.

8. Теперь дожидаемся, пока закатки остынут и убираем на хранение.

Печеный перец в собственном соку

Предлагаем вам очень вкусный рецепт запечённых перцев в собственном соку без добавления уксуса и воды. Этот вкус и аромат так манят к себе, что невозможно удержаться…

Ингредиенты на 2 литровых банки
  • болгарский перец -1,6 кг;
  • оливковое масло – 70 мл.;
  • свежевыжатый сок лимона – 50 мл.;
  • соль – 1 ч. ложка с горкой;
  • черный перец – 7 горошин;
  • черный перец молотый — по вкусу;
  • сахарный песок – 1 ч. ложка с горкой.
Приготовление

1. Перец промываем, укладываем, на предварительно застеленный бумагой для выпечки, противень, отправляем в духовой шкаф на 45 минут. Запекаем при температуре 210 градусов.

2. Горячий перчик складываем в тару, оставляем остывать.

3. Стерилизуем банки нужного объема и соответствующие крышки.

4. С печеных перцев снимаем кожицу, аккуратно избавляемся от плодоножек и семян.

5. Выделившийся сок сливаем в отдельную емкость.

6. Перчик нарезаем так, как захотим и перекладываем в подготовленные банки, не утрамбовывая. Добавляем несколько горошков черного перца (можно добавить и душистый перец горошком).

7. Теперь переливаем сок лимона в сок перцев, добавляем оставшиеся ингредиенты и хорошо перемешиваем, чтобы крупинки сахарного песка и соли полностью растворились.

8. Готовый маринад разливаем по баночкам с перцем, не доливая до краев 1 см.

9. Берем глубокую кастрюлю, дно застилаем тряпочкой и выставляем банки. Наливаем прохладную воду из-под крана в тару по плечики баночек. Прикрываем прокипяченными крышками и доводим содержимое кастрюли до кипения, уменьшаем пламя, кипятим еще около 20 минут.

10. Этап стерилизации прошли, теперь плотно закручиваем крышки и охлаждаем.

11. Хранить такой запеченный перец рекомендуем в холодильной камере или в погребе, иначе банки могут взорваться.

Перец фаршированный капустой

Овощная закуска зимой всегда пригодится. Болгарский перец можно нафаршировать разными овощами, но самый подходящий вариант – капуста. Вы только представьте, мягкий сладкий перчик, в котором скрывается хрустящая маринованная капуста. Ммм, вкуснятина!

Ингредиенты
  • сладкий перец средних размеров – 45 шт.;
  • перец чили стручком – 1 шт.;
  • подсолнечное масло – 0,5 стакана;
  • белокочанная капуста – 2,7 кг;
  • чеснок – 13 долек;
  • петрушка, укроп – по пучку;
  • вода фильтрованная – 1 литр;
  • уксус 9% — 0,5 стакана;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахарный песок – 1 ст. ложка;
  • морковь средняя – 2 шт.
Приготовление

1. Сладкий перец очищаем от семян, бланшируем в кипятке около 5 минут, достаем, остужаем.

2. Капусту мелко шинкуем, добавляем тертую морковку, солим, немного жамкаем и перемешиваем.

3. Зелень, чеснок и острый перчик измельчаем, добавляем к капусте. Хорошо перемешиваем все ингредиенты.

4. За это время, наши перчики остыли. Начиняем их получившейся начинкой и укладываем в банки.

5. Приступаем к приготовлению маринада. В воду высыпаем соль, сахарный песок, выливаем растительное масло, кипятим в течение 5 минут. Добавляем уксус.

6. Заливаем маринад в стеклянные баночки и накрываем крышкой.

7. Стерилизуем фаршированный болгарский перец в кастрюле с водой следующим образом: 1 л – 30 минут, 2 л – 40 минут.

8. Быстрым движением руки завинчиваем баночки крышками, переворачиваем вверх тормашками и закутываем в одеяло или плед до полного остывания.

Болгарский перец в томатном соке

Для тех, кто любит домашний томатный сок и сладкий, хрустящий перчик, предлагаем приготовить интересную закатку, в которой присутствуют ваши любимые продукты.

Ингредиенты
  • красный болгарский перец – 2,7 кг;
  • домашний томатный сок – 1,7 л.;
  • масло оливковое или растительное – 0,5 стакана;
  • сахар – 200 г;
  • соль каменная – 75 г;
  • уксус – 0,6 стакана.
Приготовление

1. Первым делом стерилизуем банки и крышки.

2. В глубокую кастрюлю с толстым дном выливаем томатный сок, масло, уксус, высыпаем сахарный песок и каменную соль. Все хорошо перемешиваем, доводим до кипящего состояния, уменьшаем пламя и варим 8-10 минут.

3. Перец очищаем от семян, вырезаем плодоножки и нарезаем соломкой, шириной 1,5 см.

4. Перекладываем перчик в кастрюлю с маринадом, тушим под закрытой крышкой 20-25 минут. Не забываем постоянно помешивать.

5. Перекладываем готовый перец в банки при помощи шумовки, заливаем кипящим маринадом, не доливая до краев 1 см. Накрываем крышками, ставим банки на противень и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

6. Готовые баночки закупориваем крышками, переворачиваем донышком наверх и оставляем остывать на столе.

7. Храним в кладовой или погребе.

В любой зимний денечек, вы сможете открыть вкусную заготовку с болгарским перцем и наслаждаться его необычайным вкусом.

Хотите приготовить болгарский перец с медом? Тогда смотрите пошаговый видео-рецепт

Все ваши рецепты будут на этой странице.

Рецепты заготовок сладкого перца на зимний сезон

Известный своей вкусовой изюминкой сладкий перец употребляют в составе ежедневного меню, консервируют на долгосрочное хранение, чтобы иметь возможность с наслаждением вкушать ароматные салаты, маринации, овощные закуски. Пожалуй, не отыщется людей, способных проявить равнодушие к консервациям с применением перца. Опытные хозяйки закрывают его разными возможностями – засаливают, квасят, фаршируют, варят лечо, салаты, икорные закуски. Рецептов известно огромное количество. Следует определиться с наиболее понравившимися способами и начать закрывать сладкие перцы впрок.

Классический рецепт лечо из сладкого перца на зиму

Данный закусочный вариант считается прекрасным украшением застолья, внося разнообразие своими вкусовыми отличиями.

Продукты:

  • перец болгарский – 1,5 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • морковка – 0,5 кг;
  • сахарный песок – 200 г;
  • соль – 2 ст. л.;
  • уксус – 0,1 л;
  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • масло подсолнечника – 0,2 л.

Порядок консервирования:

  1. Томаты необходимо хорошо промыть, разрезать на две половинки, одновременно удаляя плодоножки, пропустить через мясорубку. Томатное пюре отправляем в кастрюлю, солим, закладываем сахар, масло, варим в течение четверти часа.
  2. Чистим морковь, перетираем через крупноячеистую терку, закладываем в томатную массу. Полив уксус, продолжаем кипятить еще минут пятнадцать.
  3. Очищенный лук режем кубиками, перец, из которого заблаговременно удалены семена и плодовые ножки – соломкой. Овощную группу отправляем в кипящую массу и варим до полной готовности. Как правило, времени на это понадобится до получаса.
  4. Лечо разливаем в стерилизованные банки и закатываем.

Консервация целого перца, фаршированного рисом и мясом: пошаговый рецепт

Такая консервация очень вкусна, но готовить ее следует строго по рецепту, соблюдая особенности.

  • молодой перец;
  • лук – 0,1 кг;
  • рис – 180 г;
  • мясо – 300 г;
  • масло сливочное – 0,1 кг;
  • петрушка;
  • соль – 1 ложка;
  • перемолотый перец (горький) – 0,5 ложки;
  • лаврушка.

Для приготовления заливки:

  • томаты – 0,8 кг;
  • соль и сахарный песок – по 2 ложки;

Начинаем готовить:

  1. Перчики отбираем мелких размеров, промываем, вырезаем плодоножку и семена.
  2. В закипевшую воду отправляем целые, предварительно обработанные перцы, выдерживаем не более пары минут, вынимаем и даем охладиться.
  3. Подготовленный рис закладываем в кастрюлю с двумя стаканами воды, варим до полуготовности на медленном огне, промываем.
  4. Нарезанный кружками лук обжариваем на сливочном масле до получения золотистого оттенка.
  5. Петрушку моем и нарезаем кусочками по полсантиметра.
  6. Свинину рекомендуется использовать среднюю по жирности. Ее промываем, нарезаем небольшими кусками и пропускаем через мясорубку.
  7. Подготовленные по отдельности ингредиенты для фарша соединяем, засыпаем специи и размешиваем. Полученной массой начиняем перцы и закладываем их в поллитровые банки.
  8. Для варки соуса берем помидоры, моем, вырезаем плодоножки, перетираем, удаляя кожицу. Массу перекладываем в эмалированную тару, кипятим и выдерживаем пятнадцать минут. Закладываем сахар, солим и продолжаем кипятить минут десять.
  9. Соус разливаем по наполненным перцами банкам, не доливая пару сантиметров до края. Банки укрываем крышками, помещаем в емкость с водой, нагретой до семидесяти градусов, стерилизуем. В тару с водой следует добавить соль из расчета 350 г на 1 литр. Процесс стерилизации должен проходить при накрытой крышке не менее получаса, после чего банки закатывают и продолжают стерилизовать.
  10. В первый день этот процесс должен длиться полтора часа. После этого наполненные банки оставляем в кастрюле остывать вместе с водой. Спустя сутки процесс выполняется повторно, через очередные двадцать четыре часа – в третий раз.

Консервированные таким образом перцы выдерживаются при обычной температуре до полумесяца. Далее необходимо проверить состояние крышек и перенести банки на хранение в холодное место.

Салат греческий из перцев и баклажанов с добавлением фасоли

Для приготовления понадобятся:

  • перцы сладкие и баклажаны – по 2 кг;
  • морковка – 1 кг;
  • сухая фасоль – 0,5 кг;
  • томатный сок – 3 л;
  • масло растительное – 0,5 л;
  • уксус и сахарный песок – по половине стакана;
  • соль – 2 ложки;
  • чеснок – 4 головки;
  • перчик горький – 2-3 стручка.

Начинаем консервирование:

  1. Фасоль необходимо сварить до полного приготовления.
  2. Баклажаны режем кубиками, солим и выдерживаем в таком виде полчаса, далее – промываем водой и отжимаем, но несильно.
  3. Предварительно очищенную морковь трем на терке, перец нарезается соломкой.
  4. В томатный сок добавляем масло, размешиваем, засыпаем всю овощную группу, ставим на плиту.
  5. Салат варим тридцать минут, периодически перемешивая.
  6. Подсыпаем фасоль, сахарный песок, уксус и соль, продолжаем готовить еще минут пятнадцать. Теперь настала очередь добавить горький перец и заранее мелко нарезанные чесночные зубцы, после чего кипение должно продолжаться десять минут.

Салат консервируем в стеклянной таре.

Салат из перцев, зеленых помидор и огурцов: рецепт в сиропе

Рецепт простой, для него понадобятся следующие ингредиенты:

  • помидоры зеленые – 3 кг;
  • морковка, перец сладкий, огурцы, репчатый лук – по 1 кг.

Для приготовления сиропа:

  • уксус – 0,5 л;
  • масло растительное – 0,4 л;
  • сахарный песок – 0,3 кг;
  • соль – 4 ложки;
  • перец черный горошковый – 1 ложка.

Консервирование выполняется в следующей последовательности:

  1. Вся перебранная и промытая овощная группа нарезается, отправляется в эмалированную посуду, засыпается солью. Масса перемешивается и оставляется до утра.
  2. Компоненты, подготовленные для сиропа, соединяются вместе, ставятся на слабый огонь и доводятся до кипения, выдержать следует минут двадцать.
  3. Салатная масса выкладывается в простерилизованные (можно в микроволновке) банки, закатывается крышками. Банки стерилизуются в кипящей воде, укутываются одеялом.

Приготовленную по такому рецепту заготовку можно использовать в рассольнике.

Икра из сладкого перца и баклажанов на зиму в банках

Ингредиенты:

  • баклажаны – 4 кг;
  • перцы болгарские – 0,5 кг;
  • лук и помидоры – по 0,4 кг;
  • морковь – 0,2 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • подсолнечное масло – 120 мл;
  • укроп, петрушка, соль и перец.

Порядок приготовления:

  1. Основные овощные компоненты берутся целиком, промываются тщательно. С них удаляются плодоножки, каждый овощ режется на две половины.
  2. Баклажановые части раскладываются на смазанный маслом противень. Их следует запекать в духовке не более тридцати минут.
  3. С баклажанов удаляется кожура, мякоть мелко нарезается.
  4. Мелко нарезанный лук обжаривается, к нему добавляется тертая морковка. В жареные овощи засыпаем перец, предварительно удалив из него семена и нарезав кубиками, обжариваем еще пять минут.
  5. Теперь закладываем помидорную массу и печеные баклажаны.
  6. Доливаем в сковороду масло и тушим не более десяти минут. Пока готовится икра, промываем зелень, измельчаем ее, очищаем чеснок, пропускаем его через чеснокодавилку. Целиком зубцы добавлять не следует, чтобы чесночный аромат разошелся по икре равномерно. Все добавляем в сковородку, засыпаем сахар, солим.
  7. Икру тушим на слабом огне, раскладываем по банкам, накрываем сверху крышками и стерилизуем в течение двадцати минут. Затем крышки следует закатать.

Банки укрываем и храним до полного остывания. По аналогичному рецепту икру разрешается варить без применения чеснока. В данном случае стерелизование можно не выполнять.

Консервированный на зиму жареный сладкий перец в масле

Яркий, сочный перец с легким ароматом карамели и трав – идеально подходит к стейкам и жаркому, дарит капельку летнего настроения зимними хмурыми вечерами.

Что необходимо:

  • перец болгарский сочный красного и желтого цвета – 1,2-1, 3 кг;
  • уксус яблочный – 230-240 мл;
  • сахар коричневый или обычный – 430-450 г;
  • сушеный розмарин, базилик, орегано;
  • душистый и белый молотый перец;
  • масло кукурузное без запаха.

Как приготовить:

  1. Из перца удалить семена, разрезать овощ на 8 полосок.
  2. Обжарить в сковороде на максимальном огне несколько минут, постоянно перемешивать.
  3. Огонь уменьшить, высыпать сахар, добавить уксус, соль, специи и травы.
  4. После того как жидкость закипит, томить смесь полчаса до карамелизации перца.
  5. Банки вымыть, простерилизовать.
  6. Горячий перец разложить по банкам, закрутить, оставить остывать на 8-10 часов.

Чтобы перец получался сочным, его следует готовить целиком вместе с семенами и хвостиками. Сначала овощи лучше запечь в духовке до полуготовности, потом обжарить в сковороде – это поможет значительно сократить расход масла, сделает блюдо более диетическим.

Маринованный сладкий перец на зиму (видео)

Видео удалено.
Видео (кликните для воспроизведения).

Рецептур приготовления сладкого перца на зиму предостаточно. Любой из данных закаток вы сможете постоянно удивлять своих близких и знакомых. Не бойтесь, экспериментируйте, ищите новые варианты – наградой всегда будет необыкновенно вкусная закуска к столу.

Консервирование перца сладкого на зиму

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Перец на зиму — рецепты с фото на Повар.ру (120 рецептов перца на зиму) / страница 3

Перец в сладкой заливке 5.0

Перец в сладкой заливке — идеальная закуска к любым мясным и рыбным блюдам на зиму. Сладость маринада прекрасно подчеркивает вкус перца, усиливая и раскрывая его по-новому. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 01.08.2019

Перец с аспирином на зиму 4.0

Перец, заготовленный на зиму, своеобразный полуфабрикат для фаршировки. В маринаде с аспирином он не теряет ни цвет, ни форму, ни вкус. Отличное подспорье хозяйкам, которые любят фаршировать перец. …далее

Добавил: Зоя Шунина 21.08.2021

Острый салат из сладкого перца на зиму 5.0

Вкусный, аппетитный овощной салат! Эта заготовка непременно выручит Вас зимой или во время поста. Поэтому, пока сезонные овощи такие вкусные и недорогие, рекомендую заготовить этот салат. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 12.08.2018

Кабачки с перцем на зиму 3.3

Заготовьте на зиму пару баночек вкусных и пикантных кабачков с перцем. Овощи идеально дополняют другу друга и получается отменная закуска. …далее

Добавил: Isaenko777 17.07.2020

Гогошары на зиму 5.0

Рецепт очень вкусной зимней заготовки. Гогошары идеально подходят для консервации. Стенки перца толстые и сочные, поэтому, готовое блюдо получается насыщенным по вкусу. Маринад с пряностями и медом. …далее

Добавил: Natali 06.09.2019

Перец с сельдереем на зиму 5.0

Сегодня мы приготовим вкусную заготовку, которая зимой вас порадует своим ярким видом и приятным вкусом — перец с сельдереем на зиму. Дольки перца получаются просто изумительными. Пробуйте! …далее

Добавил: Kamenevaa 20.08.2021

Болгарский перец на зиму для фарширования 4.3

Предлагаю вашему вниманию рецепт заготовки болгарского перца на зиму. Способ из серии «проще не бывает», зато зимой такой перец заменит свежий, вы сможете нафаршировать его мясом, грибами, овощам. …далее

Добавил: Зоя Шунина 28.06.2018

Перец в собственном соку на зиму 5.0

Вкусным и аппетитным получается перец в собственном соку. Приготовьте его на зиму. Получится отменная закуска и угощение для вас и ваших гостей. …далее

Добавил: Isaenko777 23.10.2020

Перцы на зиму с медом 5.0

Сочная и ароматная закуска из болгарского перца с медом, заготовленная на зиму, разойдется в прохладное время со стола за считанные минуты, поэтому приготовьте ее много, чтобы хватило на всех! …далее

Добавил: Prika 09.09.2019

Слива с болгарским перцем на зиму 4.2

Делюсь рецептом заготовки из сливы с болгарским перцем. Получается соус, на основе которого можно готовить другие блюда или есть просто так. …далее

Добавил: Катерина 15.06.2020

Перец по-грузински 5.0

Готовим перец по-грузински. Это мой любимый способ заготовки сладких перцев на зиму. Получатся яркая, ароматная и очень вкусная закуска. …далее

Добавил: Катерина 30.07.2020

Бланшированные перцы на зиму 5.0

По этому рецепту можно без особых усилий приготовить очень вкусный бланшированный перец и закатать его на зиму в банке. Зимой он подойдет для приготовления фаршированного перца. …далее

Добавил: Юлия М. 05.09.2020

Перец с петрушкой на зиму 4.8

Отменная закуска для праздничного стола — перец с петрушкой на зиму. Такая заготовка хорошо подойдет ко многим блюдам — гарнирам, мясу, птице и т.д. Обязательно приготовьте! …далее

Добавил: Kamenevaa 06.08.2019

Болгарский перец через мясорубку на зиму 5.0

Летом можно заготовить отличную пасту из болгарского перца, а зимой добавлять в супы, вторые блюда, готовить из нее различные соусы. Перец можно использовать любого цвета, но не горький. …далее

Добавил: AlenaPrika 26.08.2021

Маринованные огурцы с болгарским перцем на зиму 5.0

Время заготовок в самом разгаре и подошла очередь консервировать огурцы. Предлагаю рецепт отличных огурчиков с болгарским перцем. Это не только хорошая закуска, но ингредиент для салатов и винегретов. …далее

Добавил: Зоя Шунина 07.08.2021

Перец фаршированный баклажанами на зиму 4.1

Продолжаются мои эксперименты с заготовкой перца на зиму. Сегодня я решила поделиться с вами крутым рецептом маринованного перца, фаршированного рулетиками из жареного баклажана с чесноком. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 17.09.2019

Перец жареный в маринаде на зиму 5.0

Сегодня предлагаю популярный рецепт — перец жареный в маринаде с чесноком на зиму. Этот очень интересный рецепт известный многим, вкус перчиков я помню из детства, в этом году решила повторить. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 13.09.2019

Жареный перец на зиму 5.0

В этом году я решила приготовить новый рецепт — жареный перец на зиму. Мне он очень понравился, поэтому рекомендую приготовить его и вам! Тем более, что рецепт более чем интересный! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 11.07.2019

Перец фаршированный овощами на зиму 5.0

Готовим аппетитный и невероятно вкусный перец фаршированный овощами на зиму, который можно подавать к столу холодным или горячим. Шикарная заливка и нежный вкус начинки перца — идеально! …далее

Добавил: Kamenevaa 03.07.2021

Перец с медом на зиму 4.5

Маринованный перец с медом на зиму — отличная закуска к мясу, рыбе, птице. Он красиво смотрится на столе, поэтому украсит любой праздничный стол. …далее

Добавил: Зоя Шунина 26.07.2019

Перец с чесноком и петрушкой на зиму 5.0

Как по мне, заготовок из перца много не бывает, ведь он всегда получается сочным и ароматным. Его я мариную как с другими овощами, например, с помидорами, огурцами, морковью, так и отдельно. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 09.08.2019

Жареный болгарский перец в маринаде 4.0

Самый легкий и простой способ заготовки ароматного жареного перца в маринаде для тех, у кого есть подвал, погреб. Заготовку можно хранить и в холодильнике, но не в кладовой, чтобы она не испортилась! …далее

Добавил: AlenaPrika 16.09.2019

Перец фаршированный морковью на зиму 5.0

Фаршированный перец можно заготовить на зиму. Получится очень ароматная и сочная закуска. Такая заготовка будет отличным дополнением к основному блюду. Можно подать на праздничный стол. …далее

Добавил: Natali 14.09.2019

Перец с зеленью и чесноком на зиму 4.3

Заготовка из красного перца порадует вас зимой своим насыщенным вкусом и ярким цветом. Для аромата добавим чеснок и зелень, сочетание замечательное, попробуйте. …далее

Добавил: Natali 27.08.2019

Болгарский перец с чесноком на зиму 4.5

Болгарский перец с чесноком — отличная закуска на зиму, которую можно подать к любому мясному блюду. Этот маринованный перец понравится даже самым требовательным гурманам! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 09.08.2019

Паста из болгарского перца на зиму 5.0

Красочная и ароматная паста из болгарского перца отлично заменяет томатную пасту при создании первых или вторых блюд. Из нее можно приготовить вкусные соусы, смешивая ее со сметаной и чесноком. …далее

Добавил: AlenaPrika 14.08.2021

Закуска закарпатская 4.7

Закарпатская закуска появилась на основе традиционных венгерских и западно-украинских рецептов. На вкус она напоминает лечо. В меру острая, насыщенная. Вкусно в качестве гарнира, в сочетании с гречкой или просто для бутербродов. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Катерина 10.10.2019

Зеленый болгарский перец на зиму 4.1

Самое время приготовить на зиму вкусную закуску из зеленого болгарского перца! Ведь стоит он сейчас очень доступно в магазинах. …далее

Добавил: Катерина 16.07.2019

Перец по-армянски на зиму 4.5

Делюсь рецептом, как приготовить перец по-армянски на зиму. Это интересный способ маринования болгарского перца, с добавлением петрушки и приправы хмели-сунели. …далее

Добавил: Катерина 15.07.2019

Консервированный перец на зиму целиком 4.5

Предлагаю рецепт еще одной замечательной закуски на зиму — консервированный перец целиком. Сладкий болгарский перец получается маринованным и ароматным. Подойдет к мясу, птице, рыбе, яичнице, каше. …далее

Добавил: Зоя Шунина 19.09.2019

Перец по-сербски на зиму 5.0

Перец по-сербски — это закуска из печеного красного перца в масляной заправке. Предлагаю рецепт на зиму, сейчас как раз сезон сладкого перца. …далее

Добавил: Катерина 04.09.2021

Перец по-кубански на зиму 4.2

Перец по-кубански — это закуска из маринованных болгарских перцев с петрушкой в томатной заливке. Заготовка получается слегка острой на вкус, а сами перцы остаются хрустящими. …далее

Добавил: Катерина 01.08.2019

Перец с томатным соусом 5.0

Готовим перец с томатным соусом — это вкусная и простая заготовка, которая понравится многим. Перец отлично украсит и разнообразит ваш стол в зимнее время! …далее

Добавил: Kamenevaa 12.10.2019

Салат болгарский на зиму 5.0

У каждой хозяйки в советское время была кулинарная тетрадь. Непременно там хранился рецепт болгарского салата. Это было модно и, конечно, вкусно. Хочу поделиться рецептом из такой тетрадки. …далее

Добавил: Кристина 01.08.2019

Маринованный болгарский перец без стерилизации 5.0

Маринованный болгарский перец — отличная закуска к столу в будни и праздники. Поэтому хозяйки стараются заготовить его на зиму. Предлагаю самый простой рецепт маринованного перца без стерилизации. …далее

Добавил: Зоя Шунина 30.07.2020

Болгарский перец в масле на зиму 4.0

Очень простой и удачный рецепт заготовки красного болгарского перца на зиму. Дольки перца получаются ароматными, не разваливаются, имеют насыщенный вкус. Идеально на зиму! …далее

Добавил: Natali 24.10.2020

Перец в томате без стерилизации на зиму 5.0

Заготовьте на зиму полезный и ароматный перец в томате без стерилизации. Получится вкусное угощение и закуска. Рецепт простой и доступный. …далее

Добавил: Isaenko777 07.09.2021

Перец в чесночной заливке 5.0

Красный болгарский перец замечательно подходит для зимних заготовок, он хорошо сочетается с чесноком и томатами. Предлагаю рецепт перца в чесночной заливке. Очень вкусно и просто! …далее

Добавил: Natali 23.09.2019

Фаршированные болгарские перцы на зиму 5.0

Всегда замораживаю много разных заготовок на зиму. И такие перцы, — обязательная заготовка. Только представьте, что зимой, когда перец стоит как самолет, Вы сумеете порадовать свою семью этим блюдом. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 23.09.2018

Болгарский перец с укропом и чесноком на зиму 5.0

Кто любит сладкий перец и заготовки из него — приготовьте болгарский перец с укропом и чесноком на зиму. Пикантный и ароматный — он станет лучшей закуской на вашем столе. …далее

Добавил: Isaenko777 27.10.2020

Маринад для сладкого перца на зиму


Маринованный перец на зиму – Рецепты маринованного перца. Заготовки из перца. Заготовки на зиму

Маринованный перец на зиму может сравниться по популярности разве что с маринованными огурцами и помидорами. Секрет этой заготовки не только в потрясающем аромате и непревзойдённых вкусовых качествах, но и в полезных свойствах, которые сохраняются даже в маринованном перце. Речь идёт о витамине С – его в этом овоще столько, что ни чёрная смородина, ни лимон сравниться с ним не могут.

Рецепты маринованного перца на зиму

Согласитесь, разноцветный сочный перчик, выращенный на своём огороде, куда лучше магазинного. Нет своего огорода? Не отчаивайтесь, выбирайте свежие, плотные, желательно одного размера плоды на рынке, внимательно просматривая каждый, чтобы не было неаппетитных пятен, портящих не только внешний вид, но и последующую заготовку.

Маринованный перец на зиму – блюдо достаточно простое и быстрое в приготовлении. Процесс можно разделить на несколько этапов: сначала сортируют перцы, удаляют плодоножки и семена, затем нарезают полосками, кольцами, а то и просто целиком закладывают в банки в сыром или же бланшированном виде и заливают маринадом, рецепты которого отличаются друг от друга наличием одного-двух новых ингредиентов.

Маринованный сладкий перец на зиму

Ингредиенты:
сладкий болгарский перец,
лавровый лист,
душистый перец,
растительное масло.
Для маринада:
850 мл воды,
25 г соли,
125 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Для приготовления этой заготовки не берите плоды с жесткими стенками, а выбирайте зелёные и красные перцы, имеющие нежные мясистые стенки. У отобранных перчиков срежьте плодоножку, удалите семена и ещё раз хорошо их промойте. Затем бланшируйте в кипящей воде в течение 5 минут, а после погрузите на 12 минут в холодную воду, в которую можно положить кубики льда. На дно подготовленных банок положите лавровый лист, душистый перец (количество – по вкусу), затем как можно плотнее уложите перец и влейте кипящий маринад. Поверх всего налейте немного прокалённого и охлаждённого до 70ºС растительного масла. Прикройте банки крышками и стерилизуйте: 0,5 л банки – 30 минут, 1 л банки – 40 минут, после чего закатайте.

Маринованный перец «Раз, два – и готово!»

Ингредиенты:
5 кг болгарского перца.
Для маринада (на 1 л воды):
1,5 ст. растительного масла,
1,5 ст. сахара,
½ ст. соли,
2 ст. л. 70% уксуса,
зелень петрушки, чеснок – по вкусу.

Приготовление:
Приготовьте маринад, соединив воду и растительное масло, добавьте сахар, соль, уксус и дайте закипеть. В кипящий маринад опустите разрезанный пополам и очищенный от семян и плодоножек перец и варите 2-3 минуты. Затем туда же добавьте крупно нарезанную петрушку, пропущенный через пресс чеснок (количество – по вкусу) и доведите до кипения. После чего аккуратно шумовкой выньте перец, разложите его по стерилизованным банкам, а маринаду дайте ещё разок закипеть и уж потом залейте им перец в банках. Закатайте банки стерилизованными крышками, переверните вверх дном, укутайте одеялом, и пусть остывают.

Заполняя банки, внимательно проследите за тем, чтобы между перцами не оставалось незаполненного маринадом пространства, иначе банка может взорваться.

Используйте для маринования перцы разных цветов, ваше блюдо получится невероятно аппетитным и ярким, ведь именно наличия ярких и сочных цветов нам так не хватает зимой.

Маринованный на зиму болгарский перец «Весёлый светофор»

Ингредиенты:
3 кг разноцветного болгарского перца,
чеснок,
сушёный укроп.
Для маринада (на 1 л воды):
½ ст. сахара,
2 ст. л. соли,
½ ст. растительного масла,
¾ ст. 9% уксуса.

Приготовление:
Вымойте перец, очистите его от семян и плодоножек и нарежьте аккуратными полосками. В кастрюле вскипятите воду, добавьте в неё сахар, соль, растительное масло, уксус, дайте снова закипеть, а затем выложите туда перец и варите 15-20 минут. После чего выньте перец шумовкой в отдельную ёмкость, а когда остынет, разложите по стерилизованным банкам ёмкостью 0,5 л, пересыпая при этом перец пропущенным через пресс чесноком и сушёным укропом. Залейте заполненные банки маринадом, в котором варился перец, накройте банки крышками и стерилизуйте их 10-15 минут. Закатайте, переверните вверх дном, тепло укутайте – и пусть стоят в таком виде до полного остывания.

Маринованный на зиму перец со свежей зеленью

Ингредиенты:
1 кг сладкого перца,
½ ст. растительного масла,
1 пучок петрушки,
1 пучок укропа,
1 пучок кинзы,
1 пучок майорана,
1 головка чеснока.
Для маринада (на 1 л воды):
1 ст. л. соли,
1 ч. л. 9% уксуса.

Приготовление:
Тщательно вымытый и очищенный от семян перец обжарьте с двух сторон на растительном масле до румяной корочки и плотно уложите в стерилизованные полулитровые или литровые банки, чередуя со слоями рубленой зелени. Используйте для заготовки только листочки зелени, без стеблей. Залейте всё горячим маринадом, накройте банки прокипячёнными металлическими крышками и стерилизуйте: 0,5 л банки – 5 минут, 1 л – 10 минут. После чего закатайте, переверните, укутайте, дайте остыть и уберите на хранение.

Маринованный перец вполне может выступать не только в роли закуски, но и в качестве ингредиента для приготовления салатов, гарниров и даже супов.

Маринованный перец «Новинка сезона»

Ингредиенты:
1,5 кг сладкого болгарского перца.
Для маринада (на 0,5 л воды):
500 мл яблочного уксуса,
3 ст. л. шашлычного кетчупа,
¼ ст. растительного масла (предпочтительнее – оливкового),
1 ст. л. соли.

Приготовление:
Подготовленный перец прямо с веточками запеките в духовке, очистите от кожицы и уложите в стерилизованные банки ёмкостью 1 л, у вас должны получиться целые перцы на веточках. Для приготовления маринада добавьте в кипящую воду кетчуп, соль, растительное масло, кипятите всё в течение 7 минут с момента закипания, аккуратно влейте уксус, дайте маринаду ещё раз закипеть и снимите с огня. Залейте заполненные банки кипящим маринадом, накройте крышками и стерилизуйте 15 минут. После чего закатайте.

Маринованный перец «Красный закат»

Ингредиенты:
5 кг сладкого перца,
50 г корня хрена,
100 г чеснока,
1 пучок зелени укропа.
Для маринада:
1 томатного сока,
1,5 ст. л. соли.

Приготовление:
Красный сладкий болгарский перец вымойте, очистите от семян и опустите в кипящую воду на 2-5 минут, затем сразу же охладите в холодной воде. Корень хрена очистите, нарежьте небольшими кусочками, зубчики чеснока очистите от шелухи, а зелень измельчите. Выложите часть приправы на дно подготовленных банок, затем плотно уложите перец, вкладывая один плод в другой, сверху перцев снова положите зелень. Залейте содержимое банок кипящим томатным маринадом, прикройте банки крышками, заранее прокипячёнными, и стерилизуйте: 0,5 л банки – 30 минут, 1 л — 40 минут, 2 л – 50 минут. После этой процедуры закатайте банки крышками.

Холодной зимой так хочется фаршированных перцев, вот поэтому вот вам несколько замечательных рецептов, которые помогут удовлетворить ваше желание на все 100%.

Маринованный перец для фаршировки

Ингредиенты (на 3 л банку):
1,5 кг сладкого болгарского перца,
3-4 лавровых листа,
6 горошин душистого перца,
6 горошин душистого перца,
веточка сельдерея,
соль – по вкусу.
Для маринада (на 1,5 л воды):
1 ст. л. (без горки) соли,
1 десертная ложка сахара,
2 ст. л. 9% уксуса.

Приготовление:
Тщательно вымойте среднего размера перцы, срежьте плодоножку и удалите семена. Влейте в кастрюлю воду, добавьте соль по вкусу и доведите до кипения. Не выключая огня, опускайте в кастрюлю по нескольку перцев и бланшируйте в течение 3 минут. Затем доставайте по одному перцу, выливайте из него воду и кладите в стерилизованную банку. Для приготовления маринада вскипятите воду, добавьте соль, сахар, горошины чёрного и душистого перцев, веточку сельдерея и дайте покипеть 3-5 минут. В банки с перцами добавьте уксус, а затем горячий маринад. Закатайте банки стерилизованными крышками, переверните вверх дном, укутайте тёплым одеялом и оставьте до полного остывания.
В 3-л банку, если укладывать плотно, помещается около 20 среднего размера перцев, этого количества будет предостаточно как раз для семьи из трёх человек.

Маринованный перец «Прямо с грядки»

Ингредиенты (на 1 л банку):
сладкий перец (сколько войдёт).
1 бутон гвоздики,
2 горошины душистого перца,
3 горошины чёрного перца,
листья и черешки сельдерея.
Для маринада (на 1л воды):
1 ст. л. соли,
1 ч. л. сахара,
⅓ ч. л. лимонной кислоты.

Приготовление:
Очистите сладкий перец от плодоножек и семян, промойте, выложите в дуршлаг и опустите на 1 минуту в горячую воду. Затем достаньте, дайте воде стечь. В подготовленные стерилизованные банки уложите бутоны гвоздики, чёрный и душистый перцы, листья и черешки сельдерея, сверху плотно уложите перец и залейте всё кипящим рассолом из воды, соли, сахара и лимонной кислоты. Заполненные банки сразу же закатайте стерилизованными крышками. Сами банки стерилизовать не нужно.

Маринованный перец «Для любителей острых ощущений»

Ингредиенты:
500 г зеленого горького перца,
500 г красного горького перца,
1 головка чеснока,
2 моркови,
растительное масло.
Для маринада:
500 мл воды,
0,5 л 9% уксуса,
1,5 ст. сахара,
½ ст. соли.

Приготовление:
Мариновать можно и красные, и зелёные острые перцы. Главное, выбирайте небольшие стручки, они просто идеальны для маринования, плотные и без повреждений. В банку можно укладывать и красные, и зеленые перцы, вперемешку – так консервация будет еще аппетитней. Очистите перец, срежьте 1 см от основания и слегка обжарьте с двух сторон на растительном масле. Дайте перчику остыть, посолите по вкусу и уложите в стерилизованные банки (старайтесь укладывать вперемешку красные и зелёные перцы, так ваша заготовка будет выглядеть ещё аппетитней), не забывайте перекладывать слои перца пропущенным через пресс чесноком и натёртой на мелкой тёрке морковью. Залейте содержимое банок горячим маринадом, приготовленным из воды, уксуса, сахара, соли и доведённым до кипения, и закатайте стерилизованными металлическими крышками.

Маринованный острый перец на зиму

Ингредиенты (на 0,5 л банку):
200-300 г стручков красного жгучего перца,
7 горошин душистого перца,
4 бутона гвоздики,
2 см корня хрена,
2 листа вишни,
1 щепотка семян укропа,
2 дольки чеснока.
Для маринада:
1 л воды,
4 ст. л. соли (без верха),
2 ст. л. сахара.
1 ч. л. 9% уксуса на одну 0,5 л банку.

Приготовление:
Тщательно вымойте стручки красного жгучего перца, срежьте чуть-чуть хвостик, но сами стручки не вскрывайте, пусть перец будет целым, так ваша заготовка будет ещё острее, так как в семенах капсаицина находится намного больше, чем в стенках перчика. Подготовьте для маринования специи. Вымойте листья вишни, очистите и вымойте корень хрена, осмотрите его внимательно, чтобы заметить все точечки и повреждения, которые надо сразу же вырезать. Нарежьте очищенный корень хрена небольшими кусочками. Очистите от шелухи чесночные дольки. На дно каждой стерилизованной и высушенной баночки уложите специи: гвоздику, перец горошком, корень хрена, листья вишни и семена укропа. Сверху вертикально до плечиков банки, не выше, поставьте перчики. Для чего это нужно, спросите вы? Просто маринад, когда остывает, уменьшается в объёме, именно поэтому, если установить перцы до самого верха, они будут при хранении выступать из маринада, и такая консервация долго не простоит. Для маринада вскипятите необходимое количество воды (предварительно высчитайте, сколько вам её понадобится, учитывая количество банок, и прибавьте 1 стакан, ведь какое-то количество воды испарится при кипячении). Растворите в воде сахар и соль, снимите пену, залейте кипящим маринадом банки с перцем, прикройте крышками и оставьте на 15 минут. После чего слейте маринад обратно в кастрюлю, снова доведите его до кипения и, залив им перцы, оставьте прикрытые крышками банки уже минут на 5. Снова аккуратно слейте маринад в кастрюлю, вскипятите, прямо в баночки с перцем влейте уксус и, наконец, окончательно залейте кипящим маринадом. Закатайте банки крышками, укутайте и оставьте до полного остывания на 10-12 часов, а затем уберите на хранение в тёмное, прохладное место.

Следующий вид консервации закрывайте в полулитровые баночки, потому как перчик получается острым, и много его не съешь.

Острый перец в масляном маринаде

Ингредиенты:
острый перец (количество – на ваше усмотрение),
пряности и травы, чеснок, корень хрена, перец горошком, лавровый лист – по вкусу.
Для маринада ( на каждую 1 л банку):
0,5 л яблочного уксуса,
0,5 л растительного масла (предпочтительнее – оливкового),
1 ст. л. мёда.

Приготовление:
Переберите перцы, тщательно осматривая их. Отобранные для маринования перчики тщательно вымойте и слегка обсушите. Непременно оставьте у перчика часть хвостика, чтобы удобнее было держать его во время еды. Плотно уложите острый перец в подготовленные стерилизованные банки, перекладывая травами и чесноком, добавьте лавровый лист, горошины чёрного перца, нарезанный небольшими кусочками корень хрена. Для приготовления маринада соедините уксус и масло, добавьте мёд, перемешайте всё тщательным образом. Залейте банки приготовленным маринадом и закройте капроновыми крышками. Уберите перец на 3 недели в тёплое место. Когда время выйдет, перчик будет готов к употреблению.

Если вы являетесь ярым противником добавления в консервации уксуса, замените его соком лимона, только уж тогда в обязательном порядке добавьте в баночки хрен.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина 

kedem.ru

Перец резаный маринованный на зиму в банках — 5 простых рецептов

Перец резаный маринованный в банках — замечательная заготовка на зиму. Готовится она легко и просто, при использовании минимума ингредиентов.

При выполнении заготовок старайтесь брать мясистые, нежные и сладкие плоды с приятным запахом. Перец ценится тем, что при консервировании и засолке сохранность витаминов в нем остается в пределах 50-80% на протяжении длительного периода хранения.

Значимость его как пищевого продукта возрастает в зимний период и ранней весной, когда особенно ощущается недостаток витаминов.

Перец резаный маринованный — простой рецепт без стерилизациии

Приготовленный таким образом перец можно использовать в качестве гарнира или для оформления бутербродов.

Ингредиенты:

  • 2 кг — болгарского перца очищенного

Для маринада на 1 литр воды:

  • 250 мл — растительного масла
  • 50 г — соли
  • 300 г — сахара
  • 200 мл — уксуса 9%
  • Специи — черный перец горошком, сельдерей, петрушка, острый перец
  • Чеснок — 1 головка
Способ приготовления

1.Перец болгарский очищаем от семян и нарезаем дольками. Зелень мелко рубим. Очищенные зубчики чеснока нарезаем пластинками.

2. Прежде всего будем готовить маринад. Для этого в кастрюлю выливаем 1 литр воды, добавляем растительное масло, соль, сахар, 10 штук перца горошком, перемешиваем и доводим до кипения. После того как закипит маринад, проварим его еще 3 минуты и добавим уксус.

3. После вторичного закипания маринада, начинаем опускать нарезанный дольками болгарский перец. Любители остренького могут добавить часть нарезанного острого перца.

4. После закипания маринада с перцем варим 2 минуты. Затем опускаем нарезанный чеснок, зелень и варим еще 2 минуты. Всего варим перец резаный маринованный 4 минуты и не больше.

5. Заполняем стерилизованные банки перцем, а оставшийся маринад в кастрюле еще раз доводим до кипения и наливаем в банки.

6. Закрываем банки прокипяченными крышками и переворачиваем.

7. Укутываем перец резаный маринованный полотенцем до полного остывания.

Сладкий маринованный перец в 1 литровую банку на зиму без масла

Если по такому рецепту замариновать плоды перца, то получается очень хороший, вкусный и полезный продукт.

На 1 литровую банку потребуется:

  • Перец болгарский красный — 600 г
  • Уксус 9% — 50 мл
  • Лавровый лист — 2 шт.

Для заливки:

  • Вода — 1 литр
  • Соль — 1 ст. ложка (без горки)
  • Сахар — 1 ст. ложка (без горки)
Приготовление
  1. Перец нужно очистить от семян и вырезать плодоножку, вымыть.
  2. Бланшировать очищенный перец в кипящей воде 3 минуты, а затем погрузить его в холодную воду на 2 минуты.
  3. Нарезайте перец дольками и укладывайте в чистую банку. Добавьте лавровый лист и уксус.
  4. Готовим заливку. Для этого вскипятите воду с сахаром, солью и сразу же залейте перец в банке.
  5. Опустите банку в кастрюлю со слабо кипящей водой, накройте крышкой и прогрейте так 9 минут.
  6. Достаньте банку, закатайте крышкой, переверните и укутайте до охлаждения.

Приятно кушать !

Видео о том, как приготовить на зиму сладкий перец в томатном соусе

Узнайте, как приготовить болгарский перец резаный маринованный дольками в томате. Вкусный рецепт проверенный временем.

Попробуйте приготовить по этому рецепту, не пожалеете.

Самый вкусный маринованный перец  с медом

Это очень вкусная домашняя консервация и особенно она хороша к Новогоднему столу.

Потребуется:

  • Перец — 3-3.5 кг
  • Вода — 1 литр
  • Растительное масло — 1 стакан
  • Мед — 1 стакан
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Уксус 9% — 150 г
  • Душистый перец горошком — 20 шт.
  • Гвоздика — 3-5 шт.
  • Лавровый перец — 2 шт.
Метод приготовления

1. Болгарский перец берем разного цвета, чтобы он хорошо смотрелся в баночках. Очищаем его от плодоножек, семян и хорошо промоем.

2. Готовим маринад. Для этого наливаем в кастрюлю воду в количестве 1 литр и добавляем в нее: жидкий мед, соль, лавровый лист, душистый перец, гвоздику. Все перемешиваем, ставим на большой огонь и ждем закипания.

3. После закипания уменьшаем огонь и кипятим маринад ровно 3 минуты. После этого наливаем уксус и перемешиваем.

4. Затем опускаем в кипящий маринад со специями и уксусом половину нарезанных долек перца. Добавляем огонь, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 3 минуты.

4. Затем выключаем огонь, берем чистую банку и начинаем выкладывать дольки нарезанного перца по банкам. Сильно утрамбовывать их не нужно.

5. Далее ставим кастрюлю с оставшимся маринадом на огонь, доводим до кипения и опускаем вторую часть подготовленных перцев.

6. Оставшимся горячим маринадом заливаем все банки и прикрываем их крышками. В этом рецепте перец резаный маринованный подлежит стерилизации.

7. Берем кастрюлю с широким дном и кладем на дно тряпочку. Аккуратно ставим баночки на тряпочку и наливаем по самые плечики горячей водой.

8. Потом кастрюлю ставим на огонь и доводим до кипения. Когда вода закипит, огонь сбавляем, чтобы кипело потихоньку и стерилизуем перцы резаные маринованные 5-7 минут.

9. Достаем по одной банки из кастрюли и сразу же закрываем закаточным ключом. Такую же процедуру делаем со всеми остальными баночками.

10. Банки переворачиваем, смотрим на герметичность и укутываем до остывания.

Перец резаный маринованный с помидорами — видео рецепт

Посмотрите видео о том, как можно вкусно законсервировать болгарский перец с помидорами. Заготовка получается ароматной, рассол вкусным, а перец съедается даже раньше, чем томаты.

Обязательно приготовьте этот рецепт и результат вам понравится !

Читайте также другие рецепты с участием перцев:

Остается пожелать всем читателям любить перцы и правильно делать консервирование на зиму.

willcomfort.ru

Маринованный перец на зиму: рецепты простых и вкусных заготовок

В большинстве случаев письма приходят в течение одной минуты, но иногда для этого требуется до 10 минут. Возможно письмо еще не успело прийти. Проверьте пожалуйста внимательно папку Входящие (Inbox). В некоторых случаях письмо может попасть в папку Спам (Spam).

  Логин или e-mail: Или войдите с помощью этих сервисов:

www.ogorod.ru

Маринованный болгарский перец на зиму

Предлагаю приготовить маринованный болгарский перец на зиму. Этот рецепт из моей старой рукописной тетради, так готовила еще моя бабушка. Я всегда ценю старые рецепты за надежность и точность, как говорится, проверено временем. Маринованный болгарский перец, приготовленный по этому рецепту, получается вкусным, в меру острым и пикантным. Удобно рассчитать количество банок и перца. Из 5 кг перца получится 4 литра готового продукта, а рассола может хватить на приготовление 10 кг перца.

Ингредиенты

Для приготовления маринованного перца на зиму понадобится:

5 кг болгарского перца;

1 пучок укропа;

1 пучок петрушки;

3 головки чеснока;

2,5 литра воды;

1 стакан столового уксуса;

1 стакан растительного масла;

0,5 стакана сахара;

0,5 стакана соли;

1 ч. л. черного перца горошком;

5 шт. лаврового листа.

Этапы приготовления


Для маринования подходит спелый, но твердый перец сорта «Ласточка», желательно свежесобранный.

Перец нужно вымыть, очистить от семян и перегородок. Каждый перец разрезать на 4 части.

Приготовить зелень и чеснок.

Укроп и петрушку вымыть и обсушить.

Нарезать зелень не очень мелко.

Чеснок очистить и порубить ножом.

Приготовить составляющие для маринада: соль, сахар, масло, уксус, перец и лавровый лист.

В кастрюлю налить 2,5 литра чистой воды, всыпать соль и сахар, довести до кипения. Добавить специи, масло и уксус. В кипящий рассол порциями выкладывать нарезанный перец. Довести до кипения и варить на среднем огне 4-6 минут. Можно проткнуть перец ножом, он должен быть мягким, но не разваренным.

Кусочки перца вынимать из рассола и складывать в стерилизованные банки, пересыпая нарезанной зеленью и чесноком.

Когда заполнятся все банки или закончится перец, рассол довести до кипения и сразу залить им маринованный перец. Закрыть банки прокипяченными крышками, перевернуть, можно дополнительно укутать одеялом и оставить остывать.

Вкусный маринованный болгарский перец на зиму готов.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

rutxt.ru

Маринованный перец на зиму — пошаговые рецепты приготовления

С наступлением осени многие хозяйки начинают делать заготовки на зиму из овощей, выращенных на собственном огороде. Маринованный перец на зиму не исключение: в ход идет овощ любого сорта, в зависимости от того, какие блюда любят домочадцы. Такие заготовки можно есть отдельно с хлебом или использовать как гарнир, салат к основному блюду.

Рецепт маринования болгарского перца

Чтобы приготовить маринованный перец в масле запаситесь необходимыми ингредиентами:

  • 1 л воды;
  • 3 кг сладких перцев;
  • 300 г сахара;
  • 130 мл столового уксуса;
  • 10 шт. перца горошком;
  • 3 шт. лаврового листа;
  • 2 ст. ложки соли;
  • стакан растительного масла.

После того как продукты приготовлены, займитесь банками и крышками. Их нужно простерилизовать удобным способом: на пару, в микроволновке. Также многие хозяйки промывают банки в содовом растворе.

Удобнее всего брать банки по 500 мл, в которых перцы не будут портиться, даже если их не сразу съедят.

Рекомендуется выбирать плоды с толстыми стенками, блюда из них получаются сочными и вкусными. После того как все готово, приступаем к готовке.

Необходимо:

  1. Помыть, высушить перец и нарезать овощ на кусочки среднего размера. Семена, светлые прожилки и плодоножки нужно устранить. Можно использовать овощ разного оттенка, так блюдо получится пикантнее.
  2. Налить в большую кастрюлю около литра воды, столовый уксус, растительное масло, сахар, соль, лавровый лист и перец. На этом этапе можно добавить к маринаду любимые специи – кориандр, гвоздику.
  3. Довести рассол до кипения, варя на сильном огне.
  4. Переложить в кастрюлю 1/3 или 1/2 часть подготовленных перцев, в зависимости от объема посуды

    SONY DSC

  5. Сварить овощи на среднем огне до повторного закипания, а после убавить плиту и варить еще около 4 минут. Так овощ получится слегка хрустящим. Если хотите добиться большей мягкости, увеличьте варку еще на пару минут.
  6. В 500 мл банку налить около 100 мл воды, разложить перцы из кастрюли в банки, при этом стараясь не добавлять маринада.
  7. Сразу после этого прикрыть банки стерилизованными крышками.
  8. В маринаде проварить оставшиеся овощи, повторяя предыдущие шаги.
  9. Когда весь перец разложен по банкам, маринад довести до кипения и залить в банки до кромки.
  10. Закрыть крышки ключом или специальным прибором, перевернуть банки и укутать их теплым одеялом или пледом. После остывания перенести банки в подвал, погреб или другое место для хранения заготовок.

Маринованный перец на зиму по простому рецепту получается очень вкусным и питательным. Овощи можно использовать как отдельное блюдо или гарнир.

Рецепт маринования перца чили

Если вы любите остренькие закуски, то маринованный перец на зиму чили вам точно понравится. Но готовить много таких заготовок не стоит, так как их не кушают как отдельное блюдо, используют только как закуску.

Для приготовления зимнего маринада потребуются такие продуты:

  • острый перец чили;
  • 500 мл уксуса и воды;
  • по 2 столовые ложки сахара и соли.

Рецепт приготовления блюда прост и на готовку понадобится не больше часа без подготовки. Первым делом необходимо простерилизовать банки и хорошо промыть овощ, высушив его.

После этого приступайте к маринованию блюда:

  1. Аккуратно выложите перец в банки, чтобы между овощами было пространство.
  2. Соедините все остальные ингредиенты в кастрюле, поставьте на огонь и доведите до кипения.
  3. При желании можно добавить немного пряностей, но вкус перца настолько яркий, что он перебьет все приправы.
  4. После кипения залейте маринад в банки до краев и сказу их закатайте.
  5. Переверните банки, дайте им остыть и уберите в холодильник.

Маринованный перец хорош тем, что он не требует долгой подготовки, готовится очень быстро. Его можно использовать в качестве закуски, а поэтому не стоит консервировать овощ в большом количестве.

Рецепт маринования перца целиком

Еще один рецепт маринования перцев, который готовится очень быстро, а получается вкусное блюдо. Для приготовления лучше использовать трехлитровые банки. Первым делом нужно простерилизовать банки и подготовить нужные ингредиенты.

На три литра воды понадобятся такие продукты:

  • 7-10 штук болгарского перца;
  • 500 г сахара;
  • 400 г уксуса 9%;
  • 500 г растительного масла;
  • 3 ст. л соли.

Перед приготовлением маринованного перца на зиму нужно хорошо промыть овощи и каждую перчинку наколоть иголочкой. Затем перец укладывается в кастрюлю, но не плотно друг к другу и заливается холодной водой. После того как вода закипит, достаем овощ из кастрюли и раскладываем его в банки. В воду добавляем сахар, соль, масло, вливаем уксус после того, как вода закипит. Снимаем кастрюлю с плиты и заливаем ей овощ, разложенный по банкам. Все остальные действия повторяем из предыдущих рецептов: закатываем крышку, переворачиваем банку, закутываем в тепло и после остывания убираем.

Видео-рецепт маринованного красного перца в масле

Маринованный перец на зиму в меду

Если хочется чего-то необычного зимой, приготовьте такую сладкую закуску, которая не оставляет равнодушных. Для нее потребуются красные перцы, по 1 стакану растительного масла, меда, уксуса 9%, 5 листиков лаврушки и 5-10 шт. перца горошком.

Ниже опишем, как замариновать перец болгарский на зиму с добавлением сласти:

  1. Хорошо промойте овощ, очистите его от семян и разрежьте на четвертинки или небольшие кусочки.
  2. Все ингредиенты для маринада смешайте в кастрюле и поставьте ее на огонь.
  3. Дождитесь кипения маринада, после этого добавьте овощ и кипятите еще 5 минут.
  4. Разложите овощ по стерилизованным банкам и сверху долейте оставшийся маринад.
  5. Прикройте крышки и простерилизуйте банки еще 45 минут, после чего закатайте их.

Рецепт зеленого маринованного перца

Большинство людей выращивают красные перцы, но зеленые, желтые и оранжевые сорта не менее вкусные. Поэтому ниже расскажем, как сделать маринованный зеленый перец на зиму в качестве закуски.

Для начала нужно простерилизовать все банки и крышки, а после этого воспользоваться такими шагами:

  1. Хорошо помойте перец, дайте ему высохнуть, удалите ненужные части и разрежьте перец на небольшие кусочки.
  2. Выложите аккуратными слоями овощ в банки.
  3. Поставьте на плиту воду и доведите ее до кипения, после чего залейте жидкостью перцы.
  4. Это необходимо для размягчения перцев, через 10 минут слейте воду обратно в кастрюлю, добавляя в нее по 3 ст. л. сахара, соли и уксуса. Для придания необычного вкуса добавьте несколько шариков перца.
  5. Дождитесь закипания воды и после этого разлейте маринад снова по банкам, сразу закатывая их.
  6. Дайте банкам остыть и уберите и в место для хранения заготовок на зиму.

Мы описали простые рецепты перца сладкого, маринованного на зиму с использованием разных ингредиентов. Если приготовить несколько таких овощных баночек, то среди зимы вы сможете восполнить запас витаминов, которых так не хватает организму.

Видео-рецепт вкусного маринованного перца на зиму

glav-dacha.ru

Перец на зиму — рецепты с фото на Повар.ру (106 рецептов перца на зиму) / страница 3

Печеный перец на зиму 4.7

Печеный перец на зиму — нереально вкусная и оригинальная закуска, которая очень легко готовится и очень быстро съедается зимой. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 05.09.2019

Перец с зеленью на зиму 5.0

Сочный и ароматный перец с зеленью на зиму — не только вкусная закуска к будничному или праздничному столу, но и идеальная добавка для приготовления многих блюд: рагу, супов, борща, гуляшей. …далее

Добавил: Prika 05.09.2019

Перец в сладкой заливке 5.0

Перец в сладкой заливке — идеальная закуска к любым мясным и рыбным блюдам на зиму. Сладость маринада прекрасно подчеркивает вкус перца, усиливая и раскрывая его по-новому. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 01.08.2019

Острый салат из сладкого перца на зиму 5.0

Вкусный, аппетитный овощной салат! Эта заготовка непременно выручит Вас зимой или во время поста. Поэтому, пока сезонные овощи такие вкусные и недорогие, рекомендую заготовить этот салат. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 12.08.2018

Гогошары на зиму 5.0

Рецепт очень вкусной зимней заготовки. Гогошары идеально подходят для консервации. Стенки перца толстые и сочные, поэтому, готовое блюдо получается насыщенным по вкусу. Маринад с пряностями и медом. …далее

Добавил: Natali 06.09.2019

Болгарский перец на зиму для фарширования 4.2

Предлагаю вашему вниманию рецепт заготовки болгарского перца на зиму. Способ из серии «проще не бывает», зато зимой такой перец заменит свежий, вы сможете нафаршировать его мясом, грибами, овощам. …далее

Добавил: Зоя Шунина 28.06.2018

Перцы на зиму с медом 5.0

Сочная и ароматная закуска из болгарского перца с медом, заготовленная на зиму, разойдется в прохладное время со стола за считанные минуты, поэтому приготовьте ее много, чтобы хватило на всех! …далее

Добавил: Prika 09.09.2019

Перец с петрушкой на зиму 4.7

Отменная закуска для праздничного стола — перец с петрушкой на зиму. Такая заготовка хорошо подойдет ко многим блюдам — гарнирам, мясу, птице и т.д. Обязательно приготовьте! …далее

Добавил: Kamenevaa 06.08.2019

Перец фаршированный баклажанами на зиму 5.0

Продолжаются мои эксперименты с заготовкой перца на зиму. Сегодня я решила поделиться с вами крутым рецептом маринованного перца, фаршированного рулетиками из жареного баклажана с чесноком. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 17.09.2019

Перец жареный в маринаде на зиму 5.0

Сегодня предлагаю популярный рецепт — перец жареный в маринаде с чесноком на зиму. Этот очень интересный рецепт известный многим, вкус перчиков я помню из детства, в этом году решила повторить. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 13.09.2019

Жареный перец на зиму 5.0

В этом году я решила приготовить новый рецепт — жареный перец на зиму. Мне он очень понравился, поэтому рекомендую приготовить его и вам! Тем более, что рецепт более чем интересный! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 11.07.2019

Перец с медом на зиму 5.0

Маринованный перец с медом на зиму — отличная закуска к мясу, рыбе, птице. Он красиво смотрится на столе, поэтому украсит любой праздничный стол. …далее

Добавил: Зоя Шунина 26.07.2019

Перец с чесноком и петрушкой на зиму 5.0

Как по мне, заготовок из перца много не бывает, ведь он всегда получается сочным и ароматным. Его я мариную как с другими овощами, например, с помидорами, огурцами, морковью, так и отдельно. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 09.08.2019

Жареный болгарский перец в маринаде 5.0

Самый легкий и простой способ заготовки ароматного жареного перца в маринаде для тех, у кого есть подвал, погреб. Заготовку можно хранить и в холодильнике, но не в кладовой, чтобы она не испортилась! …далее

Добавил: AlenaPrika 16.09.2019

Перец фаршированный морковью на зиму 5.0

Фаршированный перец можно заготовить на зиму. Получится очень ароматная и сочная закуска. Такая заготовка будет отличным дополнением к основному блюду. Можно подать на праздничный стол. …далее

Добавил: Natali 14.09.2019

Перец с зеленью и чесноком на зиму 5.0

Заготовка из красного перца порадует вас зимой своим насыщенным вкусом и ярким цветом. Для аромата добавим чеснок и зелень, сочетание замечательное, попробуйте. …далее

Добавил: Natali 27.08.2019

Болгарский перец с чесноком на зиму 4.0

Болгарский перец с чесноком — отличная закуска на зиму, которую можно подать к любому мясному блюду. Этот маринованный перец понравится даже самым требовательным гурманам! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 09.08.2019

Закуска закарпатская 4.6

Закарпатская закуска появилась на основе традиционных венгерских и западно-украинских рецептов. На вкус она напоминает лечо. В меру острая, насыщенная. Вкусно в качестве гарнира, в сочетании с гречкой или просто для бутербродов. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Катерина 10.10.2019

Зеленый болгарский перец на зиму 4.0

Самое время приготовить на зиму вкусную закуску из зеленого болгарского перца! Ведь стоит он сейчас очень доступно в магазинах. …далее

Добавил: Катерина 16.07.2019

Перец по-армянски на зиму 4.6

Делюсь рецептом, как приготовить перец по-армянски на зиму. Это интересный способ маринования болгарского перца, с добавлением петрушки и приправы хмели-сунели. …далее

Добавил: Катерина 15.07.2019

Консервированный перец на зиму целиком 5.0

Предлагаю рецепт еще одной замечательной закуски на зиму — консервированный перец целиком. Сладкий болгарский перец получается маринованным и ароматным. Подойдет к мясу, птице, рыбе, яичнице, каше. …далее

Добавил: Зоя Шунина 19.09.2019

Перец по-кубански на зиму 4.0

Перец по-кубански — это закуска из маринованных болгарских перцев с петрушкой в томатной заливке. Заготовка получается слегка острой на вкус, а сами перцы остаются хрустящими. …далее

Добавил: Катерина 01.08.2019

Перец с томатным соусом 5.0

Готовим перец с томатным соусом — это вкусная и простая заготовка, которая понравится многим. Перец отлично украсит и разнообразит ваш стол в зимнее время! …далее

Добавил: Kamenevaa 12.10.2019

Салат болгарский на зиму 5.0

У каждой хозяйки в советское время была кулинарная тетрадь. Непременно там хранился рецепт болгарского салата. Это было модно и, конечно, вкусно. Хочу поделиться рецептом из такой тетрадки. …далее

Добавил: Кристина 01.08.2019

Перец в чесночной заливке 5.0

Красный болгарский перец замечательно подходит для зимних заготовок, он хорошо сочетается с чесноком и томатами. Предлагаю рецепт перца в чесночной заливке. Очень вкусно и просто! …далее

Добавил: Natali 23.09.2019

Фаршированные болгарские перцы на зиму 5.0

Всегда замораживаю много разных заготовок на зиму. И такие перцы, — обязательная заготовка. Только представьте, что зимой, когда перец стоит как самолет, Вы сумеете порадовать свою семью этим блюдом. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 23.09.2018

povar.ru

Перец на зиму в медовом маринаде – «Еда»

Перец на зиму в медовом маринаде – «Еда»

Подбор рецептов

  • Любое меню
  • Безглютеновая диета
  • Вегетарианская еда
  • Веганская еда
  • Безлактозная диета
  • Детское меню
  • Низкокалорийная еда
  • Постная еда
  • Меню при диабете

Подобрать рецепты

Ингредиенты, детали

ВКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ИСКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОПУЛЯРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Показать

Очистить все

Нарядная закуска буквально ко всему

Миндаль

Как готовить соусы, пюре, печенье и веганский творог

Запеченный сладкий перец выглядит в домашних заготовках гораздо интереснее свежего. У него появляются концентрированный вкус почти фруктовой сладости и легкий дымный аромат, который передает мякоти обожженная кожица. Если добавить в маринад мед, сладость усилится, а запеченный чеснок придаст для баланса еще и ноту остроты, все-таки консервы из перца — это не компот. Масло для заправки идеально брать оливковое, непременно первого, самого душистого отжима, тогда оно будет не просто фоном, а еще одной вкусовой составляющей.

В результате получается необычная приправа буквально ко всему. Такой перец будет хорош на тосте с любым рассольным или козьим сыром, орехами и зеленью. Его можно подать к жареной рыбе, особенно выигрывает от такого соседства лосось. Даже вареная куриная грудка в сопровождении медового перца — вполне себе оригинальное блюдо.

Поделиться:

Нашли ошибку?

—————————

похожие идеи

2.

Вырежьте у перцев плодоножки по кругу и выньте за хвостик сердцевину вместе с семенами. Затем нарежьте перцы на четвертинки, удалите остатки семян и перегородки.

3.

Смажьте кожицу каждого кусочка перца оливковым маслом.

4.

Выложите перец на застеленный фольгой противень в один слой кожицей вверх. Рядом выложите 3–4 зубчика чеснока, не снимая с них шелуху.

5.

Разогрейте гриль в духовке до максимума (конвекцию и низ духовки включать не нужно), поставьте противень прямо под гриль минут на 20, пока на кожице не появятся темные подпалины.

6.

Горячие перцы переложите в миску, затяните пленкой и дайте им остыть, затем снимите кожицу и нарежьте мякоть на широкие полоски.

7.

В кастрюлю налейте 500 мл оливкового масла, 100 мл белого винного уксуса (можно использовать и яблочный уксус, какой больше нравится) и 100 мл меда. Используйте оливковое масло первого отжима, оно передаст свой вкус перцам, а мед лучше брать гречишный или липовый.

8.

Добавьте 1 столовую ложку соли, выдавленный из шелухи запеченный чеснок, розмарин и перец-горошек.

9.

Поставьте кастрюлю на медленный огонь и прогревайте 10 минут. Ни в коем случае не допускайте, чтобы масло закипело.

10.

Перцы разложите по стерилизованным банкам (у вас должно получиться 2 банки по 500 грамм). Чередуйте слои перцев разных цветов и на каждый слой наливайте немного масла.

11.

Залейте оставшимся маслом банки доверху и дайте им остыть.

12.

Когда масло остынет, плотно закройте крышкой банки и уберите в холодильник. Перец будет готов через 3 дня.

«,»mainEntityOfPage»:»https://eda.ru/media/master-klass/perec-na-zimu-v-medovom-marinade»,»@context»:»http://schema.org»,»name»:»Перец на зиму в медовом маринаде»,»description»:»Нарядная закуска буквально ко всему»}

Перец болгарский маринованный — как приготовить на зиму — Рецепты, продукты, еда

Для домашних заготовок нужно выбирать спелые перцы с мясистой мякотью

Маринованный сладкий перец добавляют в салаты и рагу, подают как холодную закуску и используют для приготовления сэндвичей. Заготовка получится красивее, если вы возьмете болгарский перец разных цветов.

Смотрите видео, как выбрать крышки для домашних заготовок:

Овощи перед маринованием можно нарезать любыми удобными кусочками, лучше не очень мелкими, иначе их потом будет неудобно есть. 

Перец маринованный сладкий

Время приготовления:

Ингредиенты:

  • Перец сладкий – 2,5 кг
  • Корень петрушки или пастернака – 1 шт.
  • Чеснок – 2 головки

Для маринада:

  • Вода – 500 г
  • Уксус 9% – 100 г
  • Подсолнечное масло – 250 г
  • Сахар – 100 г
  • Соль – 100 г
  • Лавровый лист – 2 г
  • Душистый перец – 5 г

Читайте также:

Супрун разрешила есть острый перец чили язвенникам и диабетикам

Способ приготовления:

  1. Сладкий перец помыть, очистить от семян и пленок. Разрезать каждый овощ на 4-6 частей. 
  2. Почистить и нарезать кольцами корень петрушки. Очищенный чеснок разделить на дольки. Разложить по стерилизованным банкам. 
  3. Приготовить маринад: специи, растительное масло и воду смешать, довести до кипения, положить туда же перец. 
  4. Дать еще раз закипеть, снять с огня и закатать в банки. Накрыть пледом, дать остыть и хранить в темном прохладном месте.

Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить лечо на зиму. «Сегодня» также делились рецептом фаршированного перца.

Читайте также:

Ирина Павлина редактор

Специализируется на кулинарной тематике уже более 10 лет. Написала сотни тысяч вкусных и полезных рецептов, и продолжает их старательно выискивать для читателей Сегодня.Lifestyle. Придерживается правильного питания и здорового образа жизни.

Больше статей автора

Сорта и рецепты перца на зиму

Болгарский перец я почитаю за деликатес, особенно сладкие мясистые сорта Их можно запекать, фаршировать, замораживать, делать лечо и, конечно, мариновать на зиму. Для своих заготовок выбираю ароматные сочные сорта, обязательно сочетаю плоды разных цветов. Своими любимыми сортами и простыми рецептами делюсь в этой статье: перец по-армянски, маринованный с чесноком, в томатном и медовом маринаде, соленый в холодной заливке. Видео послужат подсказками для начинающих хозяек.

Как мариновать перец: мои 10 секретов

Самое важное при зимних заготовках – сделать все правильно, чтобы баночки не взорвались, не помутнели и хранились так долго, сколько нужно.

У меня есть свои секреты маринования, чтобы все получилось:

  1. Банки стерилизую в духовке при температуре 120 градусов, крышки опускаю в кастрюлю с кипящей водой. Время не засекаю – металлическую крышку «переварить» невозможно, а для надежности не стоит торопиться вынимать.
     
  2. Зубки чеснока не очищаю полностью, а снимаю только верхние самые грязные чешуйки. Срез делаю толщиной в 1 см прямо с целой головки чеснока. Смотрится по-ресторанному и так и просится на зубок.
     
  3. Если лень искать новый рецепт, делаю универсальный маринад (об этом чуть позже) и добавляю в каждую банку универсальные специи: перец горошком, веточки гвоздички, лавровый листик, полпалочки корицы.
     
  4. Из зелени для перцев предпочитаю петрушку и базилик, кладу 2-3 целых веточки на литровую банку, либо веточка тимьян (хорошо сочетается с огурцами). Для любителей остренького – положите в каждую закрутку половинку стручка жгучего перца.
     
  5. Если в рецепте есть растительное масло, стараюсь добавить не обычное подсолнечное, а оливковое, льняное или горчичное. Вкус и аромат они дают потрясающий.
     
  6. При консервации перец нарезаю по разному: одни плоды вдоль четвертинками, другие – поперек толстыми кольцами. Тут уже от сорта и формы плода зависит. В банке такое разнообразие смотрится чудесно
     
  7.  Чтобы баночка была плотнее набита, можно дополнить композиции помидорками или огурчиками.
     
  8. Перед тем как добавить маринад, заливаю банки с перцами крутым кипятком и оставляю минут на 5, чтобы все ненужное исчезло под магией высоких температур. Из этого же кипятка готовлю маринад, слив воду из банок в кастрюлю и снова нагрев до кипения.
     
  9. Когда мариную перцы, семена не удалю – так сохраняется больше вкуса и аромата, да и смотрится такая заготовка интересней, более натурально, что сейчас модно.
     
  10. Важно после заливки маринада, чтобы баночки долго не остывали. Можно их сначала убрать в духовку на 90, потом на 100 градусов – это будет дополнительная стерилизация.

Кстати, переворачивать банки совсем необязательно. А вот после остывания нужно убрать их на хранение в прохладное место – в погреб или гараж.

Рецепт универсального маринада

В качестве основы для маринада беру в равных пропорциях воду и яблочный сок без мякоти. Щедро добавляю соль (1 ст.л. на 1 л маринада) и сахар (в полтора раза больше). Как только закипит, заливаю банку по горлышко. Только после этого вливаю столовый 9% уксус в каждую закрутку – неполную столовую ложку на литровую банку. Банки закрываю стерильными крышками, которые все это время «варились» в кипятке.

Повторюсь, что в таком случае в маринад не добавляю больше никаких специй, а закладываю их непосредственно в банки. Приготовив такого маринада достаточное количество им можно заливать разные заготовки: и перцы, и томаты, и огурцы, и кабачки. Вкус каждой закрутки будет варьироваться в зависимости от тех специй, которые вы добавите в каждую банку: петрушка, базилик, тимьян, хрен, виноградный лист, веточка укропа и т.п.

Маринованный перец: рецепты и сорта

Люблю рецепты быстрые и простые. Но при этом в каждой заготовке должна быть изюминка. Впрочем, ее легко добавить самому. Это может быть необычная специя (например, кинза вместо привычного укропа), интересный маринад – томатный или медовый.

Перец на зиму по-армянски

Чтобы у нас получился перец по-армянски, берем (ингредиенты из расчета на 1 литровую банку):

  • Перец 0,5 кг
  • Чеснок 2 зубка
  • Кинза и петрушка по паре веточек
  • Для маринада понадобится:
  • Вода 1 стакан
  • Соль 1 ст.л.
  • Сахар 2 ст.л.
  • Лавровый лист, перец горошком
  • Красный жгучий перец 1/3 ч.л.
  • Масло растительное 2 ст.л.
  • Уксус столовый 9% 2ст.л.

Как приготовить:

  1. Перец нарезаю полосками, чеснок – кружочками.
     
  2. Готовлю маринад (добавляю все специи, кроме уксуса, в кипящую воду) и укладываю туда перец пропариться минут пять.
     
  3. В стерилизованную банку укладываю слоями зелень, слегка проваренный перец и чеснок.
     
  4. В маринад добавляю уксус и заливаю банку. Закручиваю крышки, убираю в теплое место медленно остывать.

Маринованный перец с чесноком

В этом рецепте нет ничего лишнего, а значит получится даже у начинающих хозяек.

Ингредиенты:

  • Перец 0,5 кг
  • Чеснок 4 зубка
  • Вода 1 стакан
  • Соль 1 ст.л.
  • Сахар 2,5 ст.л.
  • Масло растительное 4 ст.л.
  • Уксус столовый 9% 2 ст.л.

Как приготовить:

  1. Перец мою под проточной водой, очищаю от семян, разрезаю вдоль на 4 части.
     
  2. Как и в предыдущем рецепте, сначала опускаю перец в кипящий маринад и провариваю 5 минут.
     
  3. Потом перекладываю в подготовленные банки, заливаю и закатываю.

Для этих рецептов всегда беру разноцветные перчики – красные и желтые. Очень нарядно в банках смотрятся сорта Какаду желтый и красный. Плоды у них удлиненные, а стенки толстые – идеальное сочетание для хорошей закуски.

Какаду желтый

Первые плоды появляются спустя 4 месяца с момента всходов, поэтому сорт Какаду желтый отлично подходит для осенних заготовок. В салатах – просто объедение. Я его замораживаю в больших количествах, чтобы зимой варить наваристый борщ, добавлять в рагу и в начинку для пиццы.

Описание

Лучше всего выращивать Какаду в теплицах с пленочным или стеклянным покрытием (в поликарбонатных может быть слишком жарко).

  • Растение высокое, раскидистое, хорошо облиственное.
     
  • Плод пониклый, удлиненный кубовидной или призмовидной формы.
     
  • Размеры перцев впечатляющие – в длину до 17 см, диаметром в 9 см и массой не менее 300 г
     
  • Плоды трех-четырехкамерные со стенками толщиной в 7-8 мм.

Становясь спелым перец превращается из зеленого «попугая» в желтого. Кожица блестящая, а мякоть сочная и сладковтая на вкус.

Фото: перец Какаду желтый, семена от Гавриш

Какаду красный

Это очень популярный урожайный сорт, а точнее гибрид Какаду красный. Часто встречаю о нем восторженные отзывы. Хотя, конечно, чтобы получить достойный урожай, нужно о растении заботиться, а не просто «посадил и забыл».

Перец мясистый, сладкий, очень вкусный и ароматный. Содержит витамины А, С, группы В, минеральные соли и эфирные масла. Назначение в кулинарии самое универсальное – для салатов и рагу, в свежем, жареном и тушеном виде, для фарширования и маринования, для супов и лечо, для заготовки и заморозки. Хорош в любом виде!

Описание

Среднеспелый, созреет за 130 дней от всходов. Подходит для выращивания в закрытом грунте.

  • Растение раскидистое, в высоту до 1,5 м, поэтому опора, подвязка и формировка – обязательно.
     
  • Плоды пониклые, удлиненно-цилиндрические, слегка изогнутые, ярко-красные (в биологической спелости).
     
  • В длину перец достигает 25-30 см, а масса – до 500 г, толщина стенки 6-8 мм.

С одного растения собираю до 3 кг урожая.

Советы по агротехнике

На рассаду высевают в конце февраля, пикируют рано – в фазу семядолей. При пикировке надо действовать аккуратно и осторожно перевалить сеянец в большую емкость, чтобы не повредить корешки.

В теплицы высаживают в конце мая по схеме 40×80 см . Если высаживаете в открытый грунт, предусмотрите укрытия.

Формировка: удаляют все боковые побеги и листья до первой развилки.

ВАЖНО

Не высаживайте сладкие и острые сорта перца рядом.

Они переопыляются, и сладкий перец станет горьким на вкус.

Фото: перец Какаду красный, семена от Гавриш

Перец, маринованный в томатном соке

Изюминка этого рецепта – томатный маринад. Чтобы получилось еще вкуснее, лучше использовать домашний томатный сок, тогда вкус получается насыщенный и по-домашнему натуральный.

Ингредиенты:

  • Перец 0,5 кг
  • Чеснок 4 зубка
  • Томатный сок 2 стакана
  • Соль 1 ч.л.
  • Сахар 1,5 ст. л
  • Масло оливковое 4 ст. л
  • Уксус столовый 9% 1,5 ст л

Как приготовить

  1. Перец и чеснок очищаю. Перец нарезаю продольными полосками, чеснок пропускаю через пресс.
     
  2. Готовлю томатный маринад: заливаю сок в кастрюльку, добавляю соль, сахар, чеснок. Как закипит, вливаю уксус.
     
  3. Выкладываю в маринад перец и провариваю 10 минут.

Затем раскладываю по банкам и далее по сценарию: закатать, одеть и остудить, убрать на хранение в прохладное место.

Перец на зиму в медовом маринаде

Медовый маринад открыла для себя недавно. И уже попробовала сделать с ним помидорки. Получилось волшебно, даже дочке понравилось, хотя к маринованным томатам она абсолютно равнодушна.

Ингредиенты:

  • Перец 0,5 кг
  • Вода 2 стакана
  • Растительное масло 2 ст. л
  • Уксус 9% 1,5 ст. л
  • Мед жидкий 2 ст. л
  • Соль 1 ч л
  • Перец горошком, гвоздика

Как приготовить

  1. Перцы режу половинками: чем крупнее нарезан перец в этом рецепте, тем вкуснее.
     
  2. Готовлю медовый маринад: смешиваю в кастрюльке воду, масло, соль, мед и специи. Как закипит, вливаю уксус.
     
  3. Выкладываю в маринад перцы и провариваю 3 минуты.
     
  4. Далее уже привычный алгоритм: разложить по банкам, залить маринадом, закатать крышками, укутать одеялом, чтобы медленно остывали.

Для таких деликатесных рецептов и сорта беру с изюминкой. Хорошо подходит для томатного и медового маринада сочный толстостенный сорт Красный бык.

Красный бык

Ценность сорта в том, что он формирует крупные и мясистые плоды в очень ранние сроки и в открытом грунте (в холодных регионах лучше предусмотреть временные пленочные укрытия). Урожай начинает давать после 3 месяцев от начала всходов. Кроме заготовок, он раскрывает свой вкус в салатах, сберегает все витамины в заморозке и сохраняет форму при фаршировке.

  • Плоды крупные – 9 см в диаметре и массой не менее 200 г. При правильной агротехнике и благоприятных условиях можно собрать и 400-граммовые плоды.
     
  • Форма перца кубовидная, окраска – от темно-зеленой доя ярко-красной.
     
  • Стенки толстые (6-8 мм), мякоть сочная.
     
  • Плюс – устойчивость к основным заболеваниям перцев.

Куст вырастает мощный, высотой до полутора метров, поэтому нужна опора, подвязка и обязательная формировка.

Фото: перец Красный бык, семена от Гавриш

Малосольный перец

Ну и напоследок, хочу поделиться новым для себя рецептом. Соленый перец никогда не пробовала. Но, думаю, сделать малосольные ассорти на пару с огурчиками. Похрустеть такими закусками в середине лета – милое дело. А перец с огурцом в заготовках очень дружит — проверено.

Ингредиенты

  • Перцы 5 шт.
  • Вода 0,5 л
  • Соль 2 ст. л

Как приготовить

  1. Перцы очистите, промойте и разрежьте вдоль на 4 части.
     
  2. Плотно уложите в банки, присыпьте солью и залейте холодной кипяченой водой.
     
  3. Оставьте так на 3 дня при комнатной температуре.
     
  4. Затем закройте крышками и уберите на хранение в холодильник.

.

Peperoni sott’aceto (маринованный перец) — Memorie di Angelina

Раньше это было время года для выращивания летних продуктов, которыми можно было наслаждаться осенью и зимой. Помидоры будут консервированными в домашних условиях целиком или passata . Такие фрукты, как вишня, можно было бы сохранить в сахаре. Баклажаны и другие летние овощи будут консервироваться сотт’олио , используя оливковое масло, чтобы изолировать их от воздуха, или, как в сегодняшнем рецепте, соттацето , используя антимикробные свойства уксуса, чтобы предотвратить порчу.В качестве иллюстрации мы используем перец, но вы можете сохранить практически любой овощ sott’aceto или, как в случае с постоянно популярным giardiniera , целую их смесь.

Конечно, нам больше не нужно выращивать овощи в конце их вегетационного периода. Мы можем купить маринованные, консервированные или замороженные овощи в ближайшем супермаркете, когда захотим. И многим, если не большинству людей, кажется, что вся концепция овощей, имеющих «сезон», потеряна.Вы можете купить свежие помидоры, баклажаны или перец, выращенные в теплицах или привезенные из более теплого климата, в любое время года, даже в разгар зимы. Конечно, ценой настоящего аромата, не говоря уже об экологических издержках, и вы заплатите за эту привилегию. Но если вы хотите подать спаржу в канун Рождества, вы можете.

И все же, даже если это больше не является необходимостью, многие из нас по-прежнему любят выращивать фрукты и овощи. Хранение продуктов в домашних условиях позволяет нам изменять готовый продукт в соответствии с нашими личными вкусами.И вопреки распространенному мнению, это совсем не сложно. На самом деле, это довольно весело.

Состав

За каждую банку маринованного перца среднего размера

Для предварительного приготовления перца:

  • 1,5 литра (6 чашек) воды
  • 250 мл (1 чашка) белого винного уксуса
  • 1 лавровый лист
  • 1 зубчик чеснока
  • Соль

Для банки :

  • Белый винный уксус, около 250 мл (1 стакан)
  • Зубчик чеснока, грубо нарезанный, по вкусу
  • Целые горошины черного перца, по вкусу
  • Лавровый лист, разрезанный на кусочки, по вкусу
Указания по применению

Шаг 1: Предварительное приготовление: Доведите воду, уксус, лавровый лист и зубчик чеснока до кипения в большой кастрюле.Продолжайте варить около 5 минут.

Пока кастрюля кипит, порежьте перец соломкой. (См. Этот пост для советов.)

Доведите кастрюлю до кипения и добавьте перец. Дайте жидкости снова закипеть, затем выключите огонь. Дайте перцам настояться 5 минут. Слейте воду с перцев и выложите их на бумажные полотенца, чтобы они высохли.

Шаг 2: встряхивание : Поместите полоски перца в каменные банки (или в вакуумный контейнер — см. Примечания), перемешав их с кусочками чеснока, лавровым листом и несколькими горошинами черного перца.(Примечание: не наполняйте банку до краев. Оставьте наверху 1-2 см (1 / 4–1 / 2 дюйма).

Полностью залейте перец уксусом и плотно закройте.

Шаг 3: Отверждение : Охладите или оставьте в темном прохладном месте минимум на неделю перед употреблением. (См. Примечания, если вы хотите хранить перец более длительное время.)

Примечания к технике соттацето

Как я уже упоминал во вступлении, одним из преимуществ домашнего консервирования является то, что вы можете настроить свой способ и ингредиенты в соответствии со своим личным вкусом.Например, если довести овощ до кипения, а затем дать ему остыть на огне, получится хрустящий нежный овощ. Но если вам нравится более мягкая текстура, вы можете вместо этого тушить овощ в течение 2-3 минут. А если вам нравятся овощи еще мягче, вы можете просто варить их на медленном огне, пока они не достигнут желаемой вами степени нежности.

Использование чистого уксуса дает очень пикантный результат. Некоторые рецепты разбавляют кислоту водой в соотношении 1: 1. Вы используете ту же смесь как для начального тушения, так и для встряхивания.Попробуйте это, если хотите более мягкий вкус. Вы также можете варьировать ароматизаторы, которые добавляете вместе с уксусом. Например, щепотка орегано или несколько листьев базилика являются обычными добавками. А если вам нравятся кисло-сладкие вкусы, щепотка сахара (или больше) в маринованной жидкости поможет.

Помимо перца, почти любой овощ подойдет для техники sott’aceto . Кабачки, баклажаны, морковь, лук, огурцы, стручковая фасоль, цветная капуста, зеленые помидоры, артишоки… Главное, на что следует обратить внимание, — это предварительно приготовить каждый овощ до нужной степени нежности, которая будет варьироваться от овоща к овощу.Метод кипячения и заваривания здесь идеально подходит для уже нежных кабачков. Но это не сработает с более твердыми овощами, такими как морковь, цветная капуста или артишоки. Лучше просто варить их на медленном огне, пока они не станут мягкими и хрустящими. Некоторые овощи плохо переносятся техникой соттацето , в основном помидоры и листовые овощи.

Консервы sott’aceto

Традиционные рецепты соттацети советуют подождать месяц или даже два перед едой, и в этом случае рекомендуется прокипятить свои каменные кувшины, чтобы стерилизовать их перед наполнением, а затем снова прокипятить, чтобы создать вакуумное уплотнение, так как описано в нашем посте на giardiniera .Кипячение немного сложно, и вы можете просто потерять одну или две каменщики из-за трещин.

По правде говоря, я уже много лет не предпринимал таких попыток. Если вы внимательно следите за тем, чтобы уксус (или, для сотт’олио, масла) полностью покрыл овощ, все должно быть в порядке, особенно если, как и я, вы будете есть свой сотт’ацети в течение пару недель. Рекомендуется хранить их в холодильнике в качестве дополнительной меры предосторожности от порчи. Когда я хочу готовить еду в течение длительного времени, я использую современные технологии и использую вакуумный упаковщик.Мой новый фаворит — это серия контейнеров Fresh and Save от Zwilling. Они без проблем обеспечивают все преимущества традиционного консервирования.

Peperoni sott’aceto

Перец маринованный

  • 500 г 1 фунт болгарского перца
  • 1,5 литра 6 стаканов воды
  • 250 мл 1 стакан белого винного уксуса
  • 1 1 лавровый лист
  • 1 зубчик чеснока
  • соль
Для банки:
  • Белый винный уксус, около 250 мл (1 стакан)
  • Дольки чеснока
  • Горошки черного перца
  • Лавровый лист
Предварительное приготовление
  • Доведите воду, уксус, лавровый лист и зубчик чеснока до кипения в кастрюле.Продолжайте варить около 5 минут.

  • Пока кастрюля кипит, нарежьте перец и нарежьте соломкой.

  • Доведите кастрюлю до кипения и добавьте перец. Дайте жидкости снова закипеть, затем выключите огонь. Дайте перцам настояться 5 минут. Слейте воду с перцев и выложите их на бумажные полотенца, чтобы они высохли.

Jarring
  • Поместите полоски перца в консервные банки, перемешав их с кусочками чеснока, лавровым листом и несколькими горошинами черного перца.(Примечание: не наполняйте банку до краев. Оставьте наверху 1-2 см (1 / 4-1 / 2 дюйма).

  • Полностью залейте перцы уксусом и плотно закройте.

Связанные

Перец маринованный на зиму не составляет труда. Как приготовить вкусный маринованный болгарский перец

Сладкий перец, несомненно, является одним из лучших даров природы человечеству. Наполненный живой энергией солнца и лета, он неизменно становится украшением любого летнего и осеннего стола.

Пока грядки по-прежнему радуют дачников урожаем, пора задуматься о сборе перца на зиму.

При правильном подходе именно перец имеет наибольшие шансы стать хитом на столах зимних праздников.
Почему? Да, благодаря вкусовым качествам и красивым зеленым, желтым и красным цветам плодов!

Топ-7 самых выгодных заготовок для перца

Ни для кого не секрет, что мы всегда будем стремиться приготовить шедевр и потратить как можно меньше времени и денег.И это как раз в нашей динамичной, напряженной жизни.

Поэтому из тысячи различных способов и рецептов сегодняшняя коллекция включает в себя именно такие… ну так что и быстро, и «шедеврально».

1. Перец в заморозке

Очень удобный вид заготовки на зиму. Свежезамороженный перец сохраняет аромат, что является находкой для зимних блюд: в февральский день запах свежего перца будет сродни празднику). Перец замораживают для разных целей, от которых также зависит способ приготовления.Какие возможны варианты?

Для озимой набивки





Для этого:
  1. Выбирают плоды, более или менее одинаковые по размеру и форме, срезают «шляпки» вместе со стеблем, удаляют семена и кладут их в кипятке на 20-30 секунд (уже нельзя!).
  2. Затем перцы складываются, как матрешки, один в другой в своеобразный «поезд», упаковываются в полиэтиленовый пакет, в последнюю полость для перца заворачивается полиэтилен — и партия перцев готова к заморозке.
Бланшированные перцы менее хрупкие и не ломаются при размещении друг в друге. А крышки, если вы любите при начинке закрывать перец, складывайте их вместе с заготовками в морозилку.

В качестве заправки к блюдам (супы, пюре, тушеные блюда)

Здесь в целом просто: очистить перец от семечек и порезать их, как только появятся — кольцами, соломкой, кубиками, дольками … добавить. порциями или все вместе, сложите их в пакет и отправьте в морозильную камеру.

Перцы заморозить как заправку

В виде готового полуфабриката

Для этого вида заготовки необходимо:
  1. Запекать перцы на противне в духовке при + 180 ° С в течение получаса.
  2. Снимите кожицу с охлажденных плодов и удалите семена, а очищенный запеченный перец порциями выложите в пакет или контейнеры и отправьте их замораживать.
Зимой после разморозки таких полуфабрикатов достаточно добавить по вкусу перец, чеснок, масло или сок лимона — и получится невероятно вкусный и красивый салат.

Очень востребованная и выгодная заготовка. Фаршированный перец стал для многих любимым блюдом, поэтому такие рецепты актуальны всегда. Представляем два самых простых варианта.

Рецепт 1:

  1. Не очень крупные плоды промыть, удалить плодоножки и семена, отварить в подсоленной воде 3 минуты, следя за тем, чтобы перец не потерял эластичность.
  2. Перелить в 2- или 3-литровые банки, залить доверху рассолом, в котором варился перец, добавить 9% -ный столовый уксус (2 столовые ложки на 2-литровую банку, 3 столовые ложки на 3-литровую) и свернуть.

Рецепт 2:

1 … Для приготовления заливка из расчета:
  • вода — 1 л;
  • сахар — 70 г;
  • соль — 35 г;
  • кислота лимонная — 8 г.
2. Перец, очищенный от стеблей и семян, погружают в кипящую воду на 2 минуты и сразу охлаждают
в холодной воде. Сложите их один в другой и уложите в банку или, расплющив, уложите перцы
боком один поверх другого.

3 … Залить кипящим рассолом, стерилизовать: банки вместимостью:

  • 1 л — 10-15 минут:
  • 2 л — 20 минут;
  • 3 л — 25 мин.
4 … Немедленно сверните.


Зимой достаточно открыть такую ​​банку — и можно сразу начинить перцы! Удобно, быстро и вкусно!

Чрезвычайно интересное блюдо, пришедшее к нам из Венгрии. Классически это тушеные овощные смеси, приправленные специями. Характерной особенностью традиционного лечо является обязательное

наличие 3-х компонентов: сладкого перца, помидоров и лука.

Но, как это часто бывает с любимыми в народе блюдами, каждая хозяйка стала трактовать это по-своему, в результате чего сегодня лечо — это множество вариантов сочетания болгарского перца, помидоров, моркови, жареного лука, копчености и колбасы из свинины копчености… даже все, что придумаешь добавить туда)

Почти классический рецепт Лечо

  • болгарский перец — 2 кг;
  • помидоры — 2 кг;
  • репчатый лук — 1 кг;
  • масло растительное — 150 мл;
  • уксус 9% — 3 ст. ложки;
  • сахар — 4 ст. ложки;
  • соль — 2 ч.
  • черный перец горошком — 1 ч.
  • перец душистый — 4 шт .;
  • лавровый лист — 2 шт.
Рецепт:
  1. Помидоры промыть, измельчить в мясорубке (блендере) или пропустить через соковыжималку, лук нарезать полукольцами, перец — соломкой.
  2. Выложить все в миску или кастрюлю, всыпать сахар, соль, перец, лавровый лист, масло и тушить на слабом огне в течение часа. В конце добавить уксус, разлить готовое лечо по банкам и закатать.
  3. Перевернуть крышками и поставить остывать в теплое место.
В следующем видео — еще один рецепт лечо: из болгарского перца, моркови и лука.

Лечо можно использовать и как отдельное блюдо, и как гарнир, и то и другое будет радостью зимой.

Горячие специи всегда были в честь народа, и аджика — одна из них.


В классическом варианте аджика — это красный острый перец, чеснок и зелень, тщательно перемолотые с солью. Но так уж вышло, что границы рецепта стали постепенно расширяться, включая то, чего там по определению быть не должно — помидоры, морковь и даже яблоки.

Согласитесь, сегодня аджикой называют практически любой острый соус, содержащий острый перец и чеснок. Не будем отклоняться от устоявшейся традиции и рассмотрим 2 рецепта чудесных соусов под этим традиционным названием.

Оригинальная нежная аджика

Для приготовления потребуется:
  • Болгарский перец — 1 шт.5 кг;
  • помидоров — 5 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • чеснок — 350 г;
  • сахар — 300 г;
  • соль — 100 г;
  • уксус 9% — 250 мл;
  • масло растительное — 250 мл.
Рецепт:
  1. Перец, помидоры и морковь измельчить на мясорубке или блендере, поставить на огонь, после закипания тушить на медленном огне 45-60 минут.
  2. Затем добавить соль, сахар и масло и варить еще 30 минут. По истечении этого времени влейте уксус, еще через 10 минут добавьте измельченный чеснок.
  3. Еще через 15 минут готовую аджику выложить в подготовленные банки и закатать.

Для приготовления понадобится:

  • Перец болгарский — 5 кг;
  • перец горький — 500 г;
  • томатная паста — 500 г;
  • помидоры — 1,5 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • репчатый лук — 2,5 кг;
  • чеснок — 5-6 шт .;
  • петрушка — 1 пучок;
  • кинза свежая и сухая — 1 + 1 пучок;
  • соль по вкусу.
Рецепт:
1. Все ингредиенты измельчить на мясорубке (блендере), смесь поставить на огонь, варить 5-10 минут. Разложите по разогретым банкам и закатайте.

Как видите, оба рецепта простые по исполнению, но разные по вкусу, хотя оба являются «аджикой».

Маринованный перец станет украшением любого стола. Красные, желтые и зеленые остро-сладкие дольки прекрасно смотрятся среди закусок и покоряют пикантным запахом и отменным вкусом. Правильно приготовленный маринованный перец — всегда беспроигрышный вариант: по вкусу и внешнему виду он ни с чем не сравним!


Рецепт маринованного перца

Для приготовления потребуется:
  • болгарский перец — 8 кг;
  • сахар — 400 г;
  • соль — 4 ст.ложки;
  • уксус 9% — 400 мл;
  • масло подсолнечное — 400 г;
  • лавровый лист — 4-5 штук;
  • гвоздики — 4-5 шт .;
  • перец черный горошек — 12 шт .;
  • перец душистый — 4-5 шт .;
  • вода — 2 л.
Рецепт:
  1. Удалите семена из перца и разрежьте на четвертинки. Для заготовок лучше выбирать короткие, более-менее одинаковые плоды, тогда дольки будут такими же. Но, если перцы разные, не беда, то длинные можно нарезать еще кусочками.Будет красиво, если сами перцы будут другого цвета — зеленого, красного, желтого.
  2. Приготовить маринад: добавить в воду сахар, соль, масло и специи, кипятить 4-5 минут, затем влить уксус.
  3. Подготовленные ломтики бланшировать в кипящей воде на 1,5-2 минуты и сразу же переложить (шумовкой или дуршлагом) в кипящий маринад.
  4. Выдержать перец в маринаде на слабом огне 4-5 минут (большего ради профилактики не стоит)) и быстро переложить в подготовленные банки.Как только банка заполнится, закатайте.

Попутные советы:

  • Если у вас нет аллергии на мед, то его можно добавить в рецепт вместо сахара, вкус готового перца даже пойдет на пользу. С одним из этих рецептов вы можете ознакомиться в артикуле
  • Если подольше «поиграться» и нарезать перец соломкой, блюдо обязательно станет хитом зимнего периода: оно очень красиво смотрится на столе!
  • Если вы хотите придать классическому рецепту неповторимый штрих, положите в каждую банку на дно разные наборы специй — эстрагон, кориандр, розмарин, можно добавить тонко нарезанные ломтики петрушки или корня сельдерея… или даже морковь. Тогда вы обязательно понравитесь всем, независимо от вкусов вашей семьи или гостей!

Перец в томатно-чесночном соусе

Вкусная и ароматная заготовка на зиму. Готовится быстро и легко, найдет много поклонников).

Для приготовления понадобится:

  • перец сладкий — 1 кг;
  • помидоров — 700 г;
  • чеснок — 3-4 зубчика;
  • сахар — 2,5 ст. ложки;
  • соль — 1.5 ст. ложки;
  • уксус (яблочный, винный) — 30 мл;
  • масло растительное — 30 мл.
Рецепт:
  1. Помидоры измельчить на мясорубке (блендере, соковыжималке), добавить в томатную массу измельченный чеснок, кипятить 4-5 минут, добавить соль, сахар и растительное масло, варить еще 5 минут. .
  2. Перец очистить и нарезать четвертинками, положить в томатно-чесночную массу, перемешать и тушить на медленном огне 15 минут. После добавления уксуса подержать на огне еще 10 минут, разложить по подготовленным банкам и закатать.
Из указанного количества перца получается 2 банки по 0,5 литра готового продукта.

Еще один способ приготовления болгарского перца в помидоре покажет постоянный автор нашего Youtube-канала — Татьяна:

Перец жареный в маринаде

Оригинальный способ приготовления: перцы в этом варианте не освобождаются не только от семян, но даже из стебля. В таком виде их обжаривают, а затем заливают маринадом. Зимой эти перцы уходят на ура.А складывая перцы разного цвета в разные банки, чудом одновременно получается разные даже по вкусу заготовки — вот вам яркий зимний сорт!

В следующем видео — один из вариантов приготовления жареного перца в маринаде:

И сам перцовый маринад

Как огуречный маринад имеет свое «предназначение», так и перцовый маринад, оставшийся после того, как перец перекочевал на стол , может иметь «вторую жизнь». Помните, сколько вкусных консервов маринада вам пришлось налить? Но и наши дачники нашли здесь возможность «безотходного производства»!


Соус для заправки (от SLAIER L)

  • маринад для перца — 4 части;
  • майонез — 3 части;
  • соевый соус — 1 часть;
  • зелень измельченная, горчица, помидор, лимонный сок, хрен, чеснок, специи — на любителя, по вкусу.
Этот соус можно подавать к любому мясному блюду, его можно использовать для теста для пиццы (для начинки) или использовать как заправку для салатов. Еще одна отличная идея — использовать при тушении мяса «перечный» маринад. Попробуйте, и вы получите оригинальный вкус со свежей летней ноткой …

Летом хозяйки часто фаршируют перец мясным фаршем и рисовыми или овощными смесями. Такой же перец может прийти к нам на зимние столы. Вот два рецепта, которые, если они не пригодятся в этой конкретной версии, обязательно послужат отправной точкой для новой идеи, как можно начинить перец и отправить его на длительное хранение.

Для приготовления потребуется:

  • морковь — 1 шт .;
  • репчатый лук — 2 шт .;
  • томатный сок — 1 л;
  • перец горошком, соль, зелень.
Рецепт:
  1. Очистить перец, удалить плодоножку и семена. Бланшировать в кипящей воде 4-5 минут.
  2. Для фарша: молодые кабачки и морковь натереть на крупной терке, лук нашинковать, все обжарить на растительном масле с солью.
  3. Перцы нафаршировать, плотно разложить по банкам и залить кипящим томатным соком.Стерилизовать 15-20 минут и закатать.
А в следующем видео — советы, как приготовить фаршированный перец для заморозки на зиму:

Пошаговый рецепт с фото и видео

Оба варианта закуски просты в приготовлении и обладают очень ярким и запоминающимся вкусом. Маринованный перец по-итальянски готовят из запеченного перца и частично маринуют в собственном соку. Аромат закуски основан на сочетании дымных нот печеного перца, зелени, чеснока и оливкового масла.Эту закуску можно подать за несколько часов. Перец получается ароматным, сочным, нежным и невероятно вкусным.

Второй вариант закуски — хрустящие маринованные перцы — имеет схожий, на первый взгляд, набор компонентов. Аромат и пикантность блюду придают и несколько специй, и чеснок, и зелень, но процесс приготовления существенно отличается и дает совершенно другой результат. Перец остается слегка хрустящим и имеет пряный вкус с острым перцем.

Каждый вариант хорош по-своему. Попробуйте и выберите тот, который вам больше нравится!

Подготовьте ингредиенты согласно списку.

Начнем с приготовления быстрых маринованных перцев по-итальянски … Тщательно промойте перцы и выложите их одним слоем на противень.

Перец проткнуть вилкой в ​​нескольких местах, поставить в разогретую до 180-190 градусов духовку и запекать 30 минут, пока не появятся черные отметины.Через 15 минут переверните перец, чтобы он равномерно приготовился.

Поместите запеченные перцы в пакет, плотно закройте их и оставьте еще на 15 минут, чтобы перец можно было легко очистить.

Очистить перец и нарезать соломкой, слить весь сок и оставить для маринада.

Базилик и зелень мелко порезать по вкусу, чеснок нарезать дольками. К кусочкам перца добавить чеснок и зелень.

Для маринада: в собранный сок печеного перца добавить 1-2 столовые ложки.винный уксус и 3-4 ст. оливковое масло.

Залить перец приготовленным маринадом. Добавить черный молотый перец и соль по вкусу.

Все тщательно перемешать и полностью поставить в холодильник. Затем плотно накройте и поставьте в холодильник на 5-6 часов, а еще лучше — на ночь.

Маринованные перцы быстрого приготовления по-итальянски готовы!

Признаюсь, этот вариант мой самый любимый. В нем восхитительны и сам маринованный перец, и ароматный маринад, который вкусен даже просто пропитать кусочком хлеба.В моей семье эту закуску редко разрешают заваривать. Приправленный базиликом, лимонным соком вместо уксуса, дополненный ломтиками сыра фета или сыра фета — этот «недостаточно маринованный» перец уже невероятно хорош на вкус. А если еще дать ему настояться — оторваться от него просто невозможно!

А теперь приготовим второй вариант закуски — рассыпчатый маринованный перец быстрого приготовления … Этот способ приготовления закуски немного длиннее, потому что перец нужно мариновать на сутки.

Для перекуса очистите семена от кожуры и нарежьте четвертинками или полосками. Небольшие полоски перца замаринованы немного быстрее.

Лук нарезать полукольцами. И чеснок — дольками. Также мелко нарезать зелень. И при желании добавьте 1/3 или половину нарезанного острого перца.

Для приготовления маринада: отмерьте в кастрюле воду, добавьте лист лавы, гвоздику, сахар, соль и влейте подсолнечное масло.

Доведите маринад до кипения, попробуйте и при необходимости добавьте еще соли и сахара по вкусу.Выключите огонь и влейте уксус.

Соедините подготовленные компоненты. Залить горячим маринадом перец и овощи и тщательно перемешать.

Накройте емкость и слегка поставьте. Дайте маринаду полностью остыть и поместите в холодильник. Через день закуска будет готова к дегустации.

Маринованные перцы быстрого приготовления готовы! Приятного аппетита!

Многие семьи любят маринованный болгарский перец за его полезные свойства, приятный аромат и прекрасный вкус.Не все знают, но овощные консервы содержат больше витамина С, чем пресловутые цитрусовые, смородина и квашеная капуста. Маринование позволяет сохранить все минералы и круглый год наслаждаться вкусным болгарским перцем. В большинстве случаев плоды заправляют рассолом на основе уксуса, лимонной кислоты, растительного масла.

Особенности засолки болгарского перца

  1. Уксус считается основным консервантом, именно от него зависит безопасность перца. Традиционная начинка готовится на основе сахарного песка, поваренной соли, уксуса (яблочный, столовый).
  2. Соль и сахарный песок добавляют для придания насыщенного вкуса, подчеркивают сладость или горечь (в зависимости от сорта). Также сыпучие продукты действуют как консерванты.
  3. Маринад изготовлен из воды. Жидкость необходимо предварительно размягчить. Для этих целей его пропускают через фильтр, варят или замораживают и размораживают. Вода не должна иметь затхлый запах и привкус.
  4. Если в воде содержится много железа, сладкий перец может со временем потерять свой насыщенный цвет.Вкус также будет немного искажен, но продукт не потеряет своих свойств.
  5. Не мариновайте болгарский перец в воде, содержащей много соли. Такая жидкость слишком твердая, ее необходимо размягчить описанными выше способами.
  6. Каменная соль хороша для приготовления закусок, но она слишком долго растворяется в воде. По возможности состав предварительно измельчите или используйте уже готовый (только не йодированный).
  7. Для приготовления маринада воду нужно подогреть, затем добавить к ней сахарный песок и соль по рецепту.После полного растворения кристаллов заливку нужно прокипятить четверть часа.
  8. Выберите «правильный» горшок для маринада. Емкости с окислительным покрытием не подходят. Отдавайте предпочтение посуде с толстой эмалью.
  9. Для маринования больше всего подходят болгарские перцы с плотными стенками. Не стоит выбирать фрукты с слишком жесткой и тонкой кожицей.
  10. При желании фрукты можно консервировать вместе с другими овощами. С перцем хорошо сочетаются помидоры, огурцы, чеснок.Добавляйте травы и приправы по своему усмотрению.

Перец сладкий маринованный: классика жанра

  • чеснок — 6 зубцов
  • перец сладкий болгарский — 1,7 кг.
  • столовый уксус или яблочный уксус (концентрация 6%) — 230 мл.
  • горошек — 12 шт.
  • сахарный песок — 145 гр.
  • лавр — 5 шт.
  • вода очищенная — 340 гр.
  • масло подсолнечное — 260 мл.
  1. Перец одного или нескольких сортов можно мариновать.Для красоты выбирайте овощи разного цвета и размера. Подготовить перец, для этого его нужно промыть, разрезать сердцевину и порезать соломкой вдоль.
  2. Выбирайте длину и ширину ломтиков в соответствии с личными предпочтениями. Важно, чтобы перец удобно ложился на вилку и ложился во рту. Заливку готовят солью, лавром, маслом, сахаром, горошком, уксусом, чесноком.
  3. Перечисленные ингредиенты отправить в эмалированную кастрюлю, залить водой, перемешать. Доведите до первых пузырей, поместите в емкость нарезанный перец, варите на максимальной мощности 5 минут.
  4. Во время бланширования перец слегка поблекнет и станет компактным. Пропарьте упаковочный контейнер или простерилизуйте его другим способом. Отварить крышки.
  5. По прошествии указанного срока переложить дольки перца в банки, добавить оставшуюся в сковороде начинку. Сюда переместите зубчики чеснока, лавровый лист, горох.
  6. Приготовьте водяную баню. Для этого возьмите кастрюлю с широкой диагональю, дно выстелите полотенцем. Банки поставить, накрыть, оставив зазоры. Налейте горячую воду до плеч.
  7. Варите на средней мощности около четверти часа, затем затяните специальным ключом. Емкости переверните, заверните в толстовку, дождитесь остывания (4-6 часов).

  • морковь — 2 шт.
  • болгарский перец — 650 гр.
  • перец красный (горький) — 350 гр.
  • Масло подсолнечное
  • — по факту
  • чеснок — 1 головка
  • вода очищенная — 550 мл.
  • соль — 120 гр.
  • сахарный песок — 330 гр.
  • раствор уксуса (концентрация 9%) — 525 мл.
  1. Болгарский перец можно взять любого цвета. Если говорить о стручке красной, подойдут целые плоды без повреждений. Чтобы состав получился аппетитным, выложите ингредиенты, чередуя.
  2. Острый перец очистить от кожуры, срезать ножом край плодоножки. В сковороду налить масло, со всех сторон обжарить плоды. Остудить перец, смешать с солью.
  3. Подготовить сладкие овощи. Их нужно помыть, натереть сердцевиной и нарезать полосками.Промыть морковь и пропустить через среднюю часть терки. Выдавить чеснок через пресс.
  4. Возьмите емкость для скручивания, отварите крышки. Выложите сначала острые фрукты, затем болгарский перец. Перенесите ингредиенты со смесью чеснока и моркови.
  5. Начать кипятить маринад. В кастрюлю налить воды, добавить уксус, соль и сахарный песок. Доведите жидкость до появления пузырьков, затем тушите еще 15 минут.
  6. Разлить маринад по банкам с перцем, закатать крышки.Переверните емкость, выдержите в таком положении 6-8 часов. После 3-х дневного настаивания на холоде можно попробовать перец.

Перец маринованный с зеленью

  • чеснок — 15 зубцов
  • болгарский перец — 1,3 кг.
  • кинза — 30 гр.
  • петрушка — 40 гр.
  • майоран — 30 гр.
  • укроп — 45 гр.
  • масло растительное — 140 мл.
  • вода питьевая — 1,1 л.
  • раствор уксуса — 30 мл.
  • соль — 40 гр.
  1. Подготовьте болгарский перец к дальнейшим действиям. Для этого его необходимо промыть, очистить от семян и стеблей. Теперь нарежьте фрукты тонкой соломкой и поместите в сковороду.
  2. Влить масло, жарить 5 минут, постоянно помешивая. Выключите конфорку, когда на перце появится корочка. Зелень вымыть, обсушить на полотенце, мелко нарезать.
  3. Отправьте емкость на стерилизацию, проделайте то же самое с крышками. Начните класть дольки перца в банку.Чередовать с измельченными травами.
  4. Приготовьте маринад. Для этого в кастрюлю наливаем воду, всыпаем соль и вливаем раствор 9% уксуса. Варить около 10 минут, затем сразу же отправлять начинку по банкам.
  5. Возьмите кастрюлю с широким дном и выстелите ее хлопчатобумажным полотенцем. Емкости поставить внутрь, плечи залить кипятком, горлышко накрыть крышкой.
  6. Если перец закатать в банки объемом 0,5 л, стерилизация проводится в течение 10 минут. Для литровых емкостей продолжительность увеличивается до четверти часа.
  7. Когда отведенное время подходит к концу, снимаем емкость с прихватками. Затяните предохранительным ключом. Переверните, продержите в таком положении 8 часов.

  • уксус столовый — 245 мл.
  • перец — 4,75 кг.
  • чеснок — 3 головки
  • репчатый лук (фиолетовый, желтый) — 130-160 гр.
  • сахарный песок — 260 гр.
  • перец чили — 2 шт.
  • соль — 25-35 гр.
  • масло подсолнечное — 500 гр.
  1. Очистить головки чеснока, нарезать каждый зубчик дольками. Взять перец, удалить семена, нарезать кольцами. Можно использовать сухой перец, его нужно измельчить в хлопья.
  2. Удалите шелуху с луковиц. Если плоды крупные, порубите их полукольцами. Мелкие экземпляры измельчить в кружочки. Начните готовить заливку.
  3. Растительное масло смешать с уксусом, солью и сахарным песком. Перелить состав в кастрюлю, довести до первых пузырей. Залить перец с чесноком, лук кипящим маринадом, настаивать 10 минут.
  4. Теперь переложите всю смесь в кастрюлю, добавьте сюда очищенный и подготовленный болгарский перец. Накрыть крышкой, варить полчаса. За это время нужно простерилизовать крышки и емкости.
  5. Когда срок подходит к концу, упакуйте два вида перца и остальные ингредиенты в контейнеры. Закатать веки, шею повернуть к полу. Замочите, пока не остынет.

Болгарский перец в яблочном уксусе

  • перец сладкий — 1,8 кг.
  • Масло оливковое
  • (подойдет и подсолнечное) — 80 мл.
  • вода питьевая — 650 мл.
  • яблочный уксус концентрацией 6% — 550 мл.
  • кетчуп для шашлыка — 110 гр.
  • соль измельченная — 35 гр.
  1. Болгарский перец промыть, обсушить салфетками. Вырежьте хвостик и семечки. Выложите целые плоды на противень, запекайте в духовке при 150 градусах. Подготовьте литровую емкость, отправьте внутрь запеченные плоды.
  2. Начните готовить маринад. Берем кастрюлю с эмалью, наливаем в нее воду, вливаем масло.Перемешать состав 3 минуты, затем отправить сюда кетчуп для шашлыка и соль. Тушить массу 8 минут, время фиксируется с момента закипания.
  3. Когда начнется бульканье, влейте тонкую струйку яблочного уксуса, помешивая еще 5 минут. Выключить огонь, залить перцем. Поместите поверх крышек, простерилизуйте.
  4. Построить водяную баню. Для этого выстелите дно широкой кастрюли полотенцем. Банки положить внутрь, залить горячей водой, чтобы она дошла до вешалок.
  5. Поставить плиту на средний, тушить четверть часа. За это время маринованный перец дойдет до готовности. Вам просто нужно закрыть емкость и остудить.

  • корень хрена — 65 гр.
  • перец — 4,5 кг.
  • укроп (зелень) — 40 гр.
  • чеснок — 3 головки
  • томатный сок — 1,2 л.
  • соль — 50 гр.
  1. Подготовить сладкий болгарский перец для консервирования. Фрукты промыть под краном, обсушить.Вырежьте центр и удалите «конский хвост». Нарежьте плоды соломкой, затем опустите в кипяток на 4 минуты.
  2. По прошествии времени вынуть овощи шумовкой, отправить в ледяную воду. Подготовить корень хрена (вымыть, обсушить, очистить). Корнеплод натереть на мелкой терке или нарезать полукольцами.
  3. С чеснока снять шелуху, нарезать дольками. Вымойте укроп, удалите ножки, очень мелко нарежьте листья. Подготовить баночки, на дно выложить хрен с укропом.
  4. Положить внутрь ломтики перца, приправить слоями. Наполните банки, отступив от горлышка на 0,5 см. Приступаем к приготовлению начинки.
  5. В эмалированную кастрюлю налить томатный сок, на кончике ножа насыпать соль, измельченный чеснок и сахар. Доведите массу до кипения, убавьте конфорку на среднее значение. Варить начинку еще 10 минут.
  6. По истечении указанного времени добавить маринад в емкость с перцем. Накройте сверху крышками, чтобы оставался небольшой зазор. Постройте водяную баню, поместите в банку.
  7. Стерилизация поллитровой емкости занимает полчаса, литровой емкости — 45 минут, двухлитровой емкости — 55 и более. По истечении указанного срока банки необходимо вынуть, укупорить и перевернуть для охлаждения.

Болгарский перец для фарша будущего

  • сахарный песок — 20 гр.
  • уксус с концентрацией 9% — 60 мл.
  • соль мелкая (не йодированная!) — 35 гр.
  • фильтрованная вода — 1,65 л.
  • болгарский перец — 1 шт.7 гр.
  • сельдерей — 15 гр.
  • горошек — 8 шт.
  • лавр — 5 л.
  • соль — 20 гр.
  1. Перец промыть, удалить семена и хвостики. Взять термостойкую посуду, залить водой, посолить. Подождите, пока состав закипит, затем не выключайте огонь.
  2. Начните обмакивать 3-5 перцев в миску, замочить их примерно на 4 минуты. В этот период они будут спроектированы. Стерилизовать контейнеры. Начните извлекать по 1 перцу за раз.Вылейте жидкость из фруктов, затем отправьте в банку.
  3. Теперь приготовьте маринад. Для этого в кастрюлю наливаем воду, сахарный песок, соль, душистый перец, сельдерей. Отправить емкость на плиту, кипятить 5 минут.
  4. Налейте уксус в емкость для болгарского перца. Затем добавьте приготовленный маринад. Закройте емкость, переверните дном вверх. Укутайте старую толстовку, дождитесь, пока она остынет.

  • уксус столовый — 240 мл.
  • сахарный песок — 120 гр.
  • болгарский перец — 3,5 гр.
  • мед — 130 гр.
  • Вода питьевая
  • — 1,3 л.
  • лавр — 5 шт.
  • соль измельченная — 65 гр.
  • масло подсолнечное — 245 гр.
  • перец-горошек — 5 гр.
  1. Перец сначала промойте, затем удалите семена из сердцевины и срежьте хвостик. Нарежьте фрукты язычками или кубиками, как вам больше нравится. Главное, чтобы овощ было удобно есть.
  2. Налейте воду в эмалированную кастрюлю.Добавьте сахарный песок, горох, мед, соль, лавровый лист и подсолнечное масло. Дождитесь появления первых пузырьков, сразу влейте раствор уксуса.
  3. Готовьте маринад 3 минуты. Когда это время пройдет, поверните конфорку до средней отметки. Обмакнуть в жидкость перец, подождать, пока он закипит, затем тушить овощи еще 10 минут.
  4. Когда композиция меняет оттенок, твист готова. Перец переложить в чистые емкости и закрыть специальным ключом. Инкубируйте в перевернутом виде около 8 часов.

Если вы планируете есть болгарский перец в качестве закуски, выберите вариант консервирования в масле, томатном соке и яблочном уксусе. Для желающих в будущем фаршировать овощ подойдет способ с пометкой «на будущую начинку». Рецепты подбираются согласно вкусовым предпочтениям. Дополняйте состав специями, любимыми видами трав.

Видео: вкусный болгарский перец с кетчупом

Маринованный перец — это очень вкусная заготовка на зиму, которая замечательно украсит ваш стол.Рецепт маринованного перца у каждого свой. Кто-то предпочитает старую бабушку, кто-то изобретает свой. В любом случае приготовление болгарского перца — отличный повод порадовать семью, открыв банку-другую этой чудесной консервации. Маринованный перец имеет свой неповторимый вкус. На нашем сайте вы найдете вкусные рецепты этой замечательной закуски. Наслаждайтесь и радуйте своих близких зимой этим чудесным блюдом, а простые рецепты с пошаговыми фото помогут вам приготовить!

Лучшие рецепты с фото

Последние ноты

керескан — 17 июля 2015 г.

Вы, наверное, собирали или пробовали эти маринованные овощи.А вы пробовали маринованный перец с медом? А что насчет цветной капусты? Я люблю делать много нового домашнего задания каждый сезон заготовок. Коллега подарила мне вкусный, необычный и простой рецепт консервирования с медом и уксусом. Предлагаю попробовать сделать вам такую ​​заготовку.

Лето пролетит незаметно, у вас не будет времени оглядываться назад, а вам захочется запастись дарами природы на зиму, чтобы потом достать кусочки лета из подвала и насладиться вкусом. Сегодня мы рассмотрим, как закрыть маринованный болгарский перец на зиму, рецепты с фото помогут выбрать лучший из предложенных вариантов и запастись вкусной консервацией на зиму.

Продукты:

  • Перец густой и сочный 5 кг
  • Лавровый лист 5 шт
  • Черный перец — 25 горошин
  • Немного чили
  • Гвоздика 5 штук
  • Чеснок 5 зубчиков

Для маринада:

  1. Сахарный песок 7 столовых ложек
  2. Минеральная вода 1,5 литра
  3. Соль 1,5 столовые ложки
  4. Уксус 9% — 50 мл

Очистите чистый овощ от всего лишнего, разделите его на четыре длинных ломтика или шесть.Наполните емкость для готовки минеральной водой и добавьте все остальные продукты, дождитесь закипания. Так как перца много, и сразу все не влезет, кладем в кастрюлю по частям, варим 5-6 минут. Главное не переваривать, в хрустящем виде будет намного вкуснее.

В стерилизованные банки насыпьте 4-5 горошин перца, один зубчик и одну лаврушку, небольшой кусочек чили и зубчик чеснока. С помощью шумовки достаньте перец и плотно сложите в банку. Этот процесс немного сложен, так как перец острый, поэтому будьте осторожны.Закрываем на ключ или прикручиваем крышками. Обязательно перевернуть и, конечно же, укутать чем-нибудь теплым.

Перец на зиму — прекрасная закуска, его собирают на зиму с сахаром, медом, овощами и в одиночку. Следующий рецепт простой и быстрый.

Кисло-сладкий перец, простой рецепт

Продукты:

  • Сладкий перец, (все цвета) 1,5 кг
  • Уксус 200 г — 9%
  • Вода 300 мл
  • Масло растительное (лучше без запаха) стакан
  • Сахар мелкий полстакана
  • Чеснок 5 зубчиков
  • Горшки для перца 8 шт.
  • Лавровый лист 3 шт.

Перцы очистить и нарезать небольшими ломтиками, все остальные продукты выложить в кастрюлю или другую емкость для приготовления пищи.Сразу опустите овощ и бланшируйте пять минут. Готовый перец выложить в чистые банки, разложить разноцветными дольками (красиво будет смотреться), залить маринадом. Стерилизовать на водяной бане 15 минут. Закройте и поставьте вверх дном в теплое место.

Перец болгарский маринованный со сливочным маслом

Продукты:

  • 5 кг перца, идеально красного мясистого
  • Маринад:
  • 200 г белого сахара
  • Литера воды
  • Стакан уксуса
  • 200 мл подсолнечного масла (без запаха)
  • 2 листа лаврушки
  • 2 бутона гвоздики
  • 2 ложки поваренной соли

В эмалированной посуде доведите до кипения все ингредиенты сиропа, кроме уксуса, который добавляется в конце.Овощ разрезать на четыре части, подержать в кипятке 2 минуты, в другой емкости. Достать шумовкой и положить в заправку, которую держат на слабом огне, кипятить не более пяти минут. Мягкий перец выложить в чистые банки; сильно утрамбовывать не нужно. Банки наполните юшкой и закройте их ключом.

Перец маринованный без стерилизации

  • 4 кг болгарского перца, доступны разные цвета
  • Маринадные изделия
  • 450 г уксуса 6%
  • 2 литра воды
  • 500 г сахарного песка
  • 250 г подсолнечного масла
  • 2 г молотого перца
  • 4 лавровых листа

Смешать все продукты для маринада и поставить на огонь.Перец очистить от излишков и разделить на ломтики, размер которых вам больше нравится. Обмакиваем частями в кипящий маринад, бланшируем, пока перец не изменит цвет, но переваривать его не нужно. Разложить по жестяным банкам, залить рассолом и закатать. Накрыть крышками, укутать.

Перец красный сладкий болгарский с медом

Продукты:

  • 3 кг фруктов
  • Чеснок
  • Масло растительное
  • Маринад:
  • 600 мл воды
  • 120 г меда
  • 90 г поваренной соли
  • 300 г сахара
  • 1 ложка 70% эссенции

Выход — 6-7 поллитровых банок

Перец очищенный, разрезать на несколько частей, залить кипятком.В эмалированной кастрюле вскипятить воду с солью, сахаром, в конце добавить мед и эссенцию. В чистые подготовленные банки объемом пол-литра положите один измельченный чеснок и 5 мл отварного растительного масла.

Положите перец в маринад, чтобы жидкость покрыла его. Как только маринад снова закипит, сделайте отметку в течение 3 минут. Плотно разложить по банкам.

Отварить маринад, добавить оставшиеся фрукты, повторить процесс. Поместите веточку петрушки в каждую банку, накройте крышкой и стерилизуйте 25 минут.

Перец жареный на зиму целиком с зеленью

  • Товаров на 3 поллитровые банки:
  • 1.5 кг перца грубого помола
  • Несколько зубчиков чеснока
  • Пучок укропа
  • 60 г сахара
  • 35 г соли
  • 15 мл столового уксуса
  • Немного воды и рафинированного масла

Вымойте каждый перец и протрите полотенцем, мы будем жарить его, поэтому он должен быть абсолютно сухим, иначе масло лопнет. Выложить в большую сковороду и обжарить со всех сторон. Не накладывайте слишком много, чтобы было легче переворачивать, для этого лучше всего использовать щипцы.
Порубить зубчики чеснока и укропа.Разложить овощ по подготовленным банкам (предварительно простерилизовав), посыпать чесноком и укропом, добавить ложки соли и уксуса, 2 чайные ложки сахара. Залить доверху кипятком и быстро закатать.

Перец болгарский маринованный

Продукты:

  • Перец мясной и крупный 3,5 кг
  • Мед 4,5 ложки, с горкой
  • Сахарный песок и поваренная соль, 2,5 столовые ложки
  • Уксус 9% 150 мл
  • Душистый перец 6 горошин
  • Черный 12
  • Лавровый лист 9 шт.
  • Бутоны гвоздики 6
  • Минеральная вода 550 мл

Мясистый овощ, очищенный от всего лишнего, порезать на кусочки и положить в большую кастрюлю.Посыпать солью и сахаром, сбрызнуть водой с маслом, добавить мед. Тщательно перемешайте деревянной ложкой, включите плиту, огонь должен быть средний, иначе все пригорит, продолжайте работу деревянной ложкой. Примерили 6 минут, не переставая, добавляем уксус. В подготовленную емкость (стеклянные банки) выложить острый перец, стараясь схватить юшечку. Крышки быстро закрываем, не нужно напоминать, что раньше они были стерилизованы. Перевернуть, накрыть тепло, оставить до утра.

Перец маринованный

Продукты для 4-х поллитровых банок:

  • 2 кг зеленого перца
  • Возьмите полстакана соли, сахара, рафинированного масла и 9% столового уксуса
  • 6 горошин черного перца
  • 1,5 стакана воды
  • 2 лаврушки

Очистить перец и разделить на четыре части. В кастрюлю налить воду и уксус, всыпать масло, соль и сахар, добавить листья лаврушки и горошины перца. Поставить на плиту и довести до кипения.Теперь внимание, овощ рассчитан на 4 банки, поэтому нужно разделить его на четыре порции, поставить первую порцию и варить не более 7 минут. Плотно переложить в банку и залить половником маринадом. Закатать ключом или закрыть специальными крышками. Продолжайте в том же духе и с остальными порциями.

Смотрите также: рецепт вкусного.

Цветные перцы на зиму

  • 3 кг перца желтого, красного и зеленого
  • 4-5 зубчиков чеснока
  • Сушеный укроп
  • На 1 литр маринада:
  • 0.5 столовых ложек столового масла без запаха, уксуса и сахара
  • 2 столовые ложки соли

Разделите разноцветные перцы на полоски, возможно, на 8 частей. В кастрюле вскипятить воду и добавить маринадные продукты (кроме укропа и чеснока), как только он снова закипит, положить перец, он такой яркий и радующий глаз. Долго их варить не нужно, достаточно пятнадцати минут. Вынуть шумовкой и дать немного остыть, иначе можно обжечь все пальцы.Затем разложить по банкам, посыпать толченым чесноком и укропом. Залить маринадом и стерилизовать 15 минут, закрыть, уложить вверх дном и чем-нибудь укутать.

  1. Выберите мясистый перец для закатки; тонкостенный перец лучше не использовать.
  2. Прекрасно сочетается с кабачками, помидорами и кабачками.
  3. Можно свернуть целиком и разрезать на части.
  4. Не нужно варить долго, перец должен иметь свою естественную хрустящую корочку.
  5. Можно набивать перед прокаткой.
  6. Лучше всего в маринад нанести уксус, тогда вкус перца будет кисло-сладким.
  7. Перец прекрасно сочетается с медом.

Записки с фермы Мэгги: кладем еду через: маринованные кольца острого перца

сделай это! понедельник
записки с фермы Мэгги


«Отложить» — это старый способ сказать «спасти то, что вам не нужно использовать сейчас, от времени, когда оно вам понадобится». Положить еду рядом с собой — это противоядие от испуга на бегу.Джанет Грин, Новый способ укладки еды от
На этой неделе, зажатой между Национальным днем ​​Can It Forward в Ball Canning и Can-A-Rama Canning Across America, мы все собираемся положить еду на банкноты с фермы Мэгги.


«Александра часто говорила, что, если ее мать будет брошена на необитаемый остров, она поблагодарит Бога за свое избавление, разбьет сад и найдет что-то, что можно сохранить. Сохранение было почти манией для миссис Бергсон. Как бы она ни была полна, она бродила. кустарниковые берега Норвегии-Крик ищут лисий виноград и гусиные сливы, как дикие существа в поисках добычи.Она сделала желтый джем из безвкусной измельченной вишни, которая росла в прерии, приправив его цедрой лимона; и она сделала липкое темное консервирование из садовых помидоров. Она экспериментировала даже с обычным буйволом, и она не могла увидеть их прекрасную бронзовую гроздь, не качая головой и бормоча: «Какая жалость!» Когда нечего было сохранять, она начала мариновать ». , О пионеры!
В последние несколько лет, когда наши запасы продуктов питания подверглись тщательной проверке, а наши кошельки уменьшились, сохранение урожая нашей собственной тяжелой работы в саду или плодов труда, которые мы собираем на местных фермерских рынках, пережило возрождение. популярность.


Помимо практичности, нам нравится эта ссылка на домотканое ремесло более простых времен, а в разгар зимы мы наслаждаемся напоминанием о лучших днях наших растущих садов. Как знает любой садовник, это праздник или голод с нашими любимыми ягодами, зеленью, помидорами, огурцами и т. Д., И все это приходит как бандит. Мы едим столько, сколько позволяют наши животики, свежих с виноградной лозы, и с оставшимся изобилием мы откладываем на те дни, когда будем тосковать по драгоценному угощению — сохраненному любимому урожаю.




Хотя мы не можем вместить все возможности консервирования в одну неделю, мы сделаем все возможное, чтобы достичь высших точек — несколько простых рецептов, которые вы, возможно, захотите решить самостоятельно, советы по безопасному хранению продуктов питания, иллюстрированный материал о консервировании, консервации путем настаивания ликеров, а также об основах варки, маринования, ферментации и т. д.


Начнем с простого рецепта того, что, возможно, проще всего вырастить в эти жаркие летние дни в нашем регионе — перца.




Мы любим здесь соленые огурцы. Ферментированные чесночные укропы в гастрономическом стиле, соленые огурцы для хлеба с маслом, быстрые маринованные огурцы по-азиатски, маринованные , эти и маринованные , эти , мы любим их все. Однако то, что мы, похоже, не можем держать в доме, так это любимое блюдо моего мужа — кольца маринованного перца. Мы едим их прямо из банки, а также вместе с хот-догами, побоями, мясорубками в качестве дополнения к нашим домашним сырам… черт возьми, нет предела! Когда вы увидите, насколько они невероятно легкие, , , вы удивитесь, как и мы, почему вы все эти годы покупали их с полок рынка.Мягкий, средний или горячий; традиционный банановый перец или любой другой любимый сорт — эти симпатичные маленькие баночки станут «самыми популярными детишками» в вашей кладовой.

Ингредиенты:
Пинтовая банка
Рассол
1 головка свежих семян укропа (или 1 чайная ложка сушеных семян укропа)
2 очищенных зубчика цельного чеснока
1 чайная ложка семян горчицы
1 чашка воды
1/2 стакана белый винный уксус
Содержимое
1/2 фунта промытого, сушеного и нарезанного перца — для этой партии мы использовали мягкий и средний перец чили Нью-Мексико.Не стесняйтесь использовать свой любимый сладкий, средний или острый перец.
1 столовая ложка кошерной соли — мы использовали эту соль, настоянную на лайме и базилике , которая была восхитительным подарком от нашей подруги Кристины из GirlGoneGrits. (Узнайте больше о том, как ароматизировать свою соль в эти выходные в субботу , добавив немного соли , в нотах с фермы Мэгги .)



Вымойте и простерилизуйте (кипятком на верхней полке посудомоечной машины) банку, крышку и кольцо консервной банки размером с пинту.


Смешайте ингредиенты рассола в неалюминиевой кастрюле. Доведите до кипения.


Нарежьте перец кольцами диаметром 1/4 дюйма. Плотно упакуйте банку. (Вы можете опустить семена, если хотите получить очень мягкий перец. Но я бы не стал .)


Доведите кипящий рассол до полного кипения. Медленно налейте в банку кольца перца. Хорошо протрите край банки, верх с крышкой и навинтите кольцо.


Доведите до комнатной температуры перед охлаждением. Кольца перца достигают оптимального вкуса через 5-8 дней.

Эти кольца для маринованного перца можно хранить в холодильнике неограниченное время. Если вы захотите промыть их на водяной бане, чтобы обеспечить стабильность при хранении, их можно обработать кипящей водой в течение 10 минут. Подробнее о консервировании в водяной бане читайте в завтрашних советах на вторник: основы консервации.

Знаете ли вы?


Соль сохраняет продукты, создавая неблагоприятную среду для определенных микроорганизмов. В пищевых продуктах солевой раствор обезвоживает бактериальные клетки, изменяет осмотическое давление и подавляет рост бактерий и последующую порчу.

Маринование — один из старейших способов консервирования пищевых продуктов. Травление — это консервирование пищи в кислоте (обычно уксусе), и именно эта кислая среда предотвращает рост нежелательных бактерий.
При мариновании на водяной бане или в консервных банках продукты сначала солят или замачивают в рассоле, чтобы удалить влагу, которая разбавит кислоту, добавляемую для «маринования» пищи.

Узнайте больше о безопасном консервировании продуктов завтра, в советах на вторник: основы консервации на заметок с фермы Мэгги.




Ссылки:
FoodReference.Com
Национальный центр консервирования домашних продуктов

Лучший рецепт маринования перца | Органический дом и сад Sage’s Acre

Последнее обновление: 12 июня 2021 г.

Мариновать перец — это просто, и это отличный способ сохранить награду после окончания сезона

Мариновать перец очень просто и вкусно

Я выращиваю невероятное количество перца каждый год. Горячий, сладкий, большой, маленький, круглый, колокольчик, рог — если это перец, я, наверное, выращиваю его где-нибудь в саду.Чтобы иметь немного на зиму, я много замораживаю, сушу, консервирую и, конечно же, марину.

На протяжении многих лет я перепробовал множество различных методов маринования перца, и этот лучше всего подходит для получения отличного вкуса и длительного хранения, сохраняя при этом небольшую хрусткость перца. Вот как это сделать:

Рецепт маринованного перца
Состав

(для изготовления 4-5 литров маринованного перца)

  • 4 литра свежего перца
  • 1 — ½ стакана маринованной (или не йодированной) соли
  • 1 литр белого уксуса
  • 1 литр воды
  • 4-5 зубчиков чеснока (по желанию)
  • Оливковое масло
Проезд

Подготовка перца
Вы можете использовать практически любой сладкий перец, который вам нравится.В этом году у меня так много спелых разных сортов одновременно, что я решил сделать смешанную упаковку маринованных перцев, в которую входят жареный и корно перец, несколько фирменных сладких перцев и несколько перцев капперино, итальянских перцев маленького и среднего размера, которые и идеальны для начинки и / или маринования.

Сорт перца для маринования

Для более крупных перцев срежьте верхушки, разрежьте перец сбоку и удалите семена с перца. Для маленьких перцев, таких как Пименто и Капперино, обрежьте стебли, а затем нарежьте пару надрезов в каждом перце.Отложите перец в сторону.

Шаг 2 — Приготовьте рассол для маринования
Добавьте воду, уксус и соль для маринования в большую кастрюлю — в одну достаточно большую, чтобы вместить жидкость и все ваши перцы.

Приготовление рассола для маринования перца

Включите средний огонь и медленно доведите смесь до кипения. Периодическое помешивание вначале поможет быстрее растворить соль.

Когда рассол закипит, выключите огонь.

Шаг 3. Добавьте перец в рассол
Добавьте перец в горячий рассол, а затем поставьте сверху миску или тарелку, чтобы убедиться, что все они полностью погружены в рассол.

Накройте кастрюлю крышкой и дайте перцам постоять в рассоле на 4-8 часов. Если хотите, можете переместить перец и рассол в другую емкость, например, в банку, чтобы остыть и отдохнуть. Более мягкий перец нужно настаивать меньше, чем более твердый.

Перец отдыхающий в рассоле

Шаг 4. Упакуйте перец
Когда вы закончите настаивать перец, с помощью шумовки выньте его из рассола и разложите по чистым консервным банкам.(Не упаковывайте их слишком плотно. Вы хотите, чтобы они могли немного двигаться в банках.) Если вы используете чеснок, добавьте очищенный зубчик чеснока в каждую банку.

Снова накройте рассол и снова доведите его до кипения. Как только рассол снова закипит, наполните каждую из ваших банок горячей жидкостью, оставив около четверти дюйма свободного пространства. Неплотно закройте банки крышками и дайте им постоять несколько минут. Это позволит любому воздуху, застрявшему внутри перца, выскочить наружу.

Как только из перца выйдет весь воздух, верните жидкость примерно на четверть дюйма от верха, а затем залейте банки примерно столовой ложкой оливкового масла.

Плотно закройте банки и поместите их в прохладное место, пока не будете готовы к использованию.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.