Перец в томатном соке на зиму без стерилизации без уксуса: Рецепт перца в томате без стерилизации на зиму

Грибы в томатном соусе с пряностями без уксуса. Заготовки. Легко и по правилам

Читайте также

ГРИБЫ, ПРИПУЩЕННЫЕ В СМЕСИ УКСУСА И СОЕВОГО СОУСА

ГРИБЫ, ПРИПУЩЕННЫЕ В СМЕСИ УКСУСА И СОЕВОГО СОУСА 500 г шампиньонов, 100 г лука-порея, 3 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. 3%-ного уксуса. Шампиньоны нарезать тонкими пластинками. Лук-порей нарезать тонкой соломкой и соединить с шампиньонами. Сахар развести в

САЗАН КОНСЕРВИРОВАННЫЙ В ТОМАТНОМ СОКЕ С ПРЯНОСТЯМИ

САЗАН КОНСЕРВИРОВАННЫЙ В ТОМАТНОМ СОКЕ С ПРЯНОСТЯМИ Многие предпочитают делать консервы из крупной рыбы, чтобы можно было использовать заготовки для гарнира. Такие рыбы, как сазан, не превращаются после долгой варки в паштет, они имеют прекрасный аппетитный вид, как

Грибы в томатном соусе

Грибы в томатном соусе Для приготовления 1 кг такой смеси требуется 600 г тушеных грибов и 400 г томатной заливки.

Необходимые продукты: грибы свежие, томаты свежие, томатная паста или пюре, лук репчатый, соль, сахар, перец горький и душистый, лавровый лист. Грибы перебирают,

Стерилизованные грибы в томатном соке

Стерилизованные грибы в томатном соке Ингредиенты:1 кг грибов, 700 г томата-пюре, 80 мл растительного масла, 300 г сахара, лавровый лист и уксус по вкусу, 15 г соли.Для приготовления грибов в томатном соусе лучше всего использовать совсем молодые белые грибы.Вымытые грибы

Грибы в томатном соусе

Грибы в томатном соусе Пригодны: белые, подосиновики, подберезовики, маслята, моховики, рыжики, лисички, лесные и полевые шампиньоны Грибы тщательно очистить. У крупных грибов шляпки и ножки разделить, мелкие консервировать целиком, а средние и крупные нарезать на

Грибы, запеченные в томатном соусе

Грибы, запеченные в томатном соусе 800 г свежих грибов, 3 луковицы, 4 столовые ложки размягченного сливочного масла, 4 столовые ложки тертого сыра, 1–2 столовые ложки измельченной зелени укропа, соль и черный молотый перец по вкусу. Для томатного соуса: 7 средних помидоров, 3

Грибы в томатном соусе

Грибы в томатном соусе КомпонентыГрибы свежие – 500 г Лук репчатый – 1 шт. Масло растительное – 1–2 столовые ложки Мука – 1 столовая ложка Паста томатная – 1–2 столовые ложки Соль – по вкусуСпособ приготовленияГрибы почистить, тщательно промыть, нарезать кусочками,

Белые грибы в томатном соусе

Белые грибы в томатном соусе Вам понадобится:? 800 г свежих белых грибов;? 400 г консервированных нарезанных томатов;? 2,5 см корня имбиря;? 1 ч. ложка семян фенхеля;? 1 ч. ложка молотого кориандра;? ? ч. ложки молотой куркумы;? ? ч. ложки молотого кайенского перца;? 2 ст.

Белые грибы, тушенные с пряностями в горшочках

Белые грибы, тушенные с пряностями в горшочках Ингредиенты:800 г белых грибов, 4 корня петрушки, 4 репчатые луковицы, 4 ст. л. муки,4 ст. л. растительного масла, 1 лимон, корица, гвоздика, лавровый лист, тертый мускатный орех, соль – по вкусу.Приготовление:Подготовленные белые

Стерилизованные грибы в томатном соке

Стерилизованные грибы в томатном соке Ингредиенты: 1 кг грибов, 700 г томата – пюре, 80 мл растительного масла, 300 г сахара, лавровый лист и уксус по вкусу, 15 г соли.Для приготовления грибов в томатном соусе лучше всего использовать совсем молодые белые грибы.Вымытые грибы

Маринованные грибы с пряностями

Маринованные грибы с пряностями На 5 кг промытых грибов – 1 л воды, 200 г соли, 1 гвоздичка, 1/2 лаврового листочка, душистый перец, укроп, петрушка, 1 ч. л. сахара.Грибы промыть, залить водой, добавить соль, кипятить, снимая пену. Поле того, как пена перестанет выделяться,

Грибы в томатном соусе

Грибы в томатном соусе 20 г соли, 50 г сахара, лавровый лист, 2 ст.

л. уксуса – для маринада; на 200 г свежеприготовленного томата из помидоров – 1 кг протертых помидоров.Очищенные грибы варить в подсоленной воде, добавив щепотку лимонной кислоты. Вынуть из воды и тушить в

Перец в томатном соке на зиму рецепт с фото пошагово

Перец в томатном соке на зиму

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

20

На вес состава: в одной порции (136 г)во всех порциях (2727 г)100 г

Углеводы 89% 8 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч PT1H

1. Шаг 1:

   Продукты для приготовления.

2. Шаг 2:

   Перец режем на дольки.

3. Шаг 3:

   Рубим мелко чеснок и перчик чили.

5. Шаг 4:

   Томатный сок вскипятим и снимем пену.

6. Шаг 5:

   Далее , закладываем в сок перец болгарский, соль, сахар, чеснок, перчик чили и доводим до кипения. После того как закипит, варим 5 минут и добавляем уксус, все перемешать и варить еще 5 минут. Раскладываем по стерилизованным банкам и сразу закатываем , переворачиваем и убираем под «шубу» до полного остывания.

Приготовленный по этому рецепту сладкий перец в томате можно хранить в условиях городской квартиры.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Перец сладкий — 27 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Столовый уксус — 11 ккал/100г
• Перец чили — 40 ккал/100г
• Сок томатный — 21 ккал/100г

Калорийность продуктов: Болгарский перец, Томатный сок, Чеснок, Сахар, Соль, Столовый уксус, Перец чили

Заготовки на зиму перец в томатной заливке.

Маринованный перец в томатном соке на зиму

Сегодня же мы будем заготавливать маринованный сладкий перчик, который сделаем в томатном соке. Предлагаем на выбор несколько лучших вариантов этой вкусной домашней заготовки на зиму: с чесноком, без уксуса и растительного масла.

Получится исключительно вкусные заготовочки, отлично дополняющие любое приготовленное зимой блюдо. Применение такой консервации можно найти самое любое — даже поставить на праздничный стол. Запишите самые вкусные рецепты перца в томате на зиму, сладкого и хрустящего. Дольками, кусочками и консервированного целиком.

Информация о рецепте

• Кухня:Русская
• Тип блюда:перец на зиму
• Способ приготовления:на плите
• Порции:4
• 4 ч

Простой рецепт болгарского перца в томате на зиму

Ингредиенты для маринованного перца в томатном соке:

• красный сладкий перчик — 1,2 кг;
• сок томатный (без соли) — 2,5 стакана;
• не йодированная соль — 11 г;
• зубчики свежего чеснока — 3 шт. ;
• сахар — 31 г;
• душистый перчик — 30 горошин;
• уксус — 16 мл.

Выход: банки (500 мл) — 3 шт.

Как приготовить перец в томатном соке — пошаговый рецепт с фото:

Весь сладкий перец красного цвета промываем в фильтрованной воде, для чего рекомендуем воспользоваться мягкой губкой. Затем полотенцами из бумаги слегка просушиваем плоды.

Теперь отрезаем ножом верхушку и аккуратно достаем мякоть с перегородками и семечками. Кстати, проследите, чтобы последние не остались внутри.

На следующем этапе режем средними прямоугольными кусочками подготовленные плоды.

Далее стерилизуем стеклянные банки и немедленно размещаем на дно горошинки душистого перчика (по 10 шт.) и нарезанные зубчики чеснока (по 1 шт.).

Плотно закладываем кусочки перца до половины банки и вливаем по 5-6 мл столового уксуса в каждую.

До самого верха заполняем емкость перцем, слегка придавливая его, чтобы не осталось пустого места.

На последнем этапе заливаем овощи кипящим томатным соком, в котором важно предварительно растворить белый сахар и не йодированную крупную соль.

По очереди перемещаем банки с маринованным перцем в кастрюлю с кипящей водой и стерилизуем их на протяжении 25 минут. Осталось закатать консервацию и, когда она остынет, переместит в кладовую. Это все, приятного аппетита!

Перец в томатном пюре без уксуса и масла

Самый простой, но очень вкусный рецепт перцев в томате. Подходит для приготовления в семье, где не любят уксус в составе домашних заготовок. Готовить быстро, достаточно перекрутить помидоры, и залить перец приготовленным томатным соусом.

Состав продуктов для консервации:

• свежий сладкий болгарский перец — 2 кг;
• томаты — 2,5 кг;
• сахарный песок — 150 г;
• мелкая соль — 25 г.

Выход 5 полулитровых баночек. Время приготовления вместе с подготовкой около 4 часов.

Как приготовить перец в томате на зиму без уксуса и масла — пошаговая инструкция:

Болгарский перчик вымыть, вычистить семена и отрезать плодоножки. Порезать дольками. Вымыть помидоры. Удалить у них сердцевину, если она твердая. Перемолоть томаты на мясорубку в пюре.

В широкой емкости смешать болгарский перец с томатом, удобно делать это в тазу или в большой кастрюле. Посолить и добавить сахар, перемешать. Поставить на плиту и довести до кипения на медленном огне. Прокипятить после закипания 10 минут.

За это время подготовить банки для консервирования перца в томатном соке. Промыть их с содой и высушить.

Горячие дольки сладкого перца вместе с томатным пюре переложить по банкам. Накрыть металлическими крышками и стерилизовать. Для этого в широкую кастрюлю налить воды, довести до кипения. В кипящую воду опустить банки с перцем на 30 минут.

Баночки емкостью 1 литр стерилизуются 40 минут.

Закатать герметично ключом. Вкусный сладкий перец на зиму дольками в томатном соке готов. Оставить в комнате до полного остывания, после перенести в прохладное место на хранение до наступления холодов.

Маринованный перец в томате на зиму целиком

Простой рецепт консервации целого болгарского перца в томатном соке. Приготовить не сложно, зимой можно кушать как самостоятельное блюдо на стол, так и в составе других блюд. Например, приготовить фаршированный перчик.

Состав рецепта:

• томатный сок — 1 литр;
• сладкий перец — 5-6 шт.;
• сахар — 3 ст. л. без верха;
• соль — 1 ст.л. без горки:
• уксус 9% — 1 ст.л.;
• масло растительное — 2 ст.л.

Выход готового продукта одна 1,5 литровая банка

Рецепт сладкого болгарского перца в томатном соке, консервированного целиком в банках на зиму:

Томат для приготовления можно использовать магазинный или приготовить домашний томатный сок. Для его приготовления достаточно помидоры перекрутить на мясорубке или использовать для этих целей кухонный комбайн. Полученное пюре процедить через сито от семечек и шкурок.

На медленном огне довести до кипения томатный сок. Добавить сахар-песок, посолить и влить масло.
Сладкий перец вымыть, проколоть в нескольких местах вилкой и опустить в кипящий томат. Очищать от хвостиков и семян не нужно.

Но если есть желание приготовить маринованный болгарский перец для дальнейшего фарширования, то аккуратно вырезать семечки. Старайтесь не повредить перчинки.

Варить перец в томате 10-15 минут. Когда болгарский перчик станет немного мягким, разложить в стерилизованные банки. Сверху залить томатом по самое горлышко.

Во время хранения перец должен впитать в себя томатный сок, поэтому следите, чтобы пропорции сока и овощей были примерно 1:1.

В каждую банку добавить уксус и закатать крышками. Укутать и оставить так остывать. Вливаем ложку уксуса. Закатываем. И под одеяло до остывания. Хранить в темном прохладном месте.

Если томата нет, можно использовать обычную воду. В этом случае уксуса должны соблюдаться следующие пропорции: стакан уксуса на 3 литра воды. Сахар и соль берутся в том же количестве, что указаны в рецепте.

Видео: болгарский сладкий перец на зиму в томатном соусе

Еще один вариант приготовления овощной заготовки в маленьких баночках. Этот вариант салата на зиму по составу немного напоминает венгерское лечо.

Вот и все! Теперь вы умеете готовить вкусный сладкий перчик в томатной заливке на зиму. Приготовьте и угощайте длинными холодными вечерами своих родных и близких вкусным полезным блюдом из овощей, приготовленных в домашних условиях.

Впервые я попробовала это блюдо лет десять назад. С тех пор в нашей семье считают его деликатесом. Очень похоже на лечо, но во много раз вкуснее. Дело в том, что перец используется целиком, только хвостик отрезается. Поэтому сок, запах и вся вкуснятина сохраняется внутри перца. Откусывая «носик » перца, вы весь сок, который скопился внутри во время приготовления закуски, выпиваете и понимаете, в чем отличие от лечо)))!
Есть небольшой, но очень важный момент, который необходимо учитывать: чтобы перец не разорвался во время приготовления, необходимо проткнуть его иглой в нескольких местах! Я обычно делаю это иглой от одноразового шпица, чтобы никакая грязь во внутрь плода перца не попала, да и держать удобно. Покупайте десяти кубовый шприц, там иголки большие: держать удобно и трех проколов вполне хватает, чтобы перец не взорвался.
Перец болгарский лучше брать мелкий или средних размеров, это очень облегчает процесс приготовления и делает употребление в пищу более эстетичным. Я покупаю или собираю на грядке зеленый перчик, а не красный, чтобы блюдо получилось красивым: зеленый перец в красной заливке.
Перец необходимо тщательно промыть под проточной водой и только после этого отрезать хвостик «под корень» и проткнуть перчик в нескольких местах иглой. Промытый и проткнутый перец складываем в казан. По норме идет три килограмма перца, но я смотрю по заполняемости казана, лучше двести грамм не доложить, чем потом будет переливаться через край.

Помидоры потребуются спелые, от этого зависит цвет блюда. Совершенно не важен сорт и форма помидоров. Важно тщательно промыть овощи и очистить от плодоножки.

Очень вкусная заливка получается из «сливок», потому что они сладкие, мясистые, а семечек у них почти нет, что делает блюдо красивым, семечки не портят вид заливки. Измельчаю помидоры исключительно в блендере. Можно, конечно, и в мясорубке, но мне это кажется долгим, поэтому предпочитаю сократить время приготовления томатного сока.

Должно получиться два литра томата, если чуть больше или меньше не страшно, то есть двести- триста миллилитров- это не критичный объем.
Переливаю томат в казан,

ставлю на средний огонь, не нужно добиваться молниеносного закипания блюда, так как это может привести к растрескиванию плодов болгарского перца, что влечет за собой потерю эстетичной красоты блюда.
Добавляю три столовые ложки крупной (именно крупной, потому что мелкая соль немного искажает вкус) соли без горки и один стакан сахара.
Блюдо необходимо все время помешивать, чтобы перец мог перемещаться от поверхности блюда ко дну, потому что весь перец из-за полой серединки пытается всплыть, тем самым не подвергается термической обработки, что может привести к взрыванию банки.

После закипания вливаю половину стакана рафинированного подсолнечного масла, добавляю десять-пятнадцать горошин черного перца.

По рецепту необходимо добавить один стакан подсолнечного масла, но нам кажется очень жирным, мы готовим с пол стаканом.

После закипания засекаю двадцать минут, варю на среднем огне НЕПРЕРЫВНО помешивая, перемещая перец с низу- вверх, а сверху- вниз.
Восемьсот граммовые и литровые банки мою под проточной водой с содой, стерилизую на пару в течение пятнадцати минут. Крышки кипячу в течение пяти минут.
Раскладываю перец по банкам

равномерно. Приготовьте удобную ложку, потому что раскладывать придется кипящий продукт. После того, как весь перец распределен по банкам равномерно, заливаю томатом, добавляю уксусную эссенцию из расчета одна неполная чайная ложечка на литровую банку,

закручиваю

и, перевернув банку «к верх ногами», укутываю в одеяло на двое- трое суток.

Вкус получается фантастический! Томат получается наивкуснейший, про перец даже и говорить нечего! Но у перца есть один секрет. Есть его надо аккуратно, так как внутри него скапливается сок, который лучше выпить, откусив «носик». Вот в этот момент вы понимаете, какая это вкуснотища!!!
Сделав его хотя бы один раз, вы уже не захотите никаких других салатов зимой, это проверено на собственном опыте!
Приятного аппетита!

Время приготовления: PT00H50M 50 мин.

В середине лета хозяйки продолжают делать всевозможные заготовки, на очереди сладкий перец в томате на зиму. Можно консервировать как целый болгарский перец, так и половинками, дольками. Зимой применение найдется для закуски из вкусного маринованного перчика в любой форме.

Приготовить можно как со свежими помидорами (что особенно актуально ближе к концу лета), так и томатным соком или острым соусом, магазинным или домашним.

Некоторые хозяйки для этих целей используют томатную пасту или успешно используют соус Чили, Торчин. Сегодня на нашем сайте самые простые и вкусные рецепты заготовки с болгарским перцем на зиму.

Для тех, кто любит поострее — маринованные болгарский перец с томатным соком из свежих помидоров и острым стручковым перцем. Для всей семьи, в том числе и для детей, самый вкусный сладкий перец в томате на зиму с чесноком и специями.

А тем, кто не любит уксус — специальный секретный рецепт маринованного болгарского перца без уксуса. Выбирайте любой вариант по своему вкусу и радуйте свою семью зимой острый

Маринованные ломтики сладкого перчика в томате — отличная острая закуска как к праздничному столу, так и для повседневного семейного ужина. Консервированный болгарский перец в томате с острым вкусом обязательно должен быть в вашей коллекции заготовок.

Ингредиенты:

• томаты — 2,5 кг.;
• сладкий перец — 2 кг.;
• острый перец — 2 стручка.;
• соль — 2 ст.ложки.;
• сахар — 200 г;
• уксус — 70 мл.;
• растительное масло — 100 мл.

Болгарский сладкий перец в томатном соке на зиму с острым перцем — пошаговая инструкция приготовления:

Для начала нужно томаты запустить через мясорубку, то же самое делаем с острым перцем. Из двух с половиной килограмм спелых, среднего размера помидор получается около двух литров томата.

Теперь берем кастрюлю побольше и выливаем в нее томатный сок, после чего ставим на зажжённую комфорку, ждем пока закипит. Далее необходимо добавить в кипящий томат сахарный песок, немного соли, уксус и растительное масло, можно посыпать приправой на свое усмотрение.

Перец нужно предварительно подготовить для консервирования, хорошенько промываем, очищаем от внутренностей и режем на несколько равных частей.

Небольшими частями перец добавляем в томатный сок и варим около 5-7 минут. Сладкий перчик раскладываем по банкам и заливаем томатным соком, после чего закатываем банки.

После того, как все готово, необходимо перевернуть банки и укутать на 12-13 часов. После чего, сладкий перец в остром томатном соусе готов.

Маринованный перец в томатном соке на зиму — самый вкусный рецепт

Выход: банки (500 мл) — 3 шт.

Ингредиенты для болгарского сладкого перца в томатном соусе:

• красный сладкий перец — 1,2 кг;
• сок томатный (без соли) — 2,5 стакана;
• не йодированная соль — 11 г;
• зубчики свежего чеснока — 3 шт. ;
• сахар — 31 г;
• перец — 30 горошин;
• уксус — 16 мл.

Как готовить маринованный болгарский перец в томате на зиму — пошаговый рецепт с фото:

Весь сладкий перец красного цвета промыть в чистой воде, удобно использовать для этих целей мягкую губку. Дать воде стечь и обсушить перец, выложив на бумажные полотенца.

Срезать верхушку и аккуратно очистить от семечек. Удалить перегородки. Обязательно проверьте, чтобы семена не остались внутри перца.

Порезать подготовленные плоды небольшими прямоугольными кусочками. В принципе, можно разрезать дольками, половинками или четвертинками. Кому как удобно потом будет кушать зимой.

Простерилизовать банки, предназначенные для консервирования перца на зиму.

Стерилизовать можно любым удобным способом. На дно каждой подготовленной банки положить по 10 штучек горошин черного перца и по зубочку чеснока.

Следом плотно уложить кусочки сладкого перца примерно до половины банки. Залить по 5-6 мл. уксуса в каждую баночку с перцем.

После заполнить оставшимся перцем до верха так, чтобы в каждой банке не оставалось свободного места.

Томатный сок довести до кипения, добавить сахар с солью, немного прокипятить. И залить кипящим томатом содержимое банок.

Теперь нужно стерилизовать банки с маринованным перцем. Для этого поместить поочередно их в кастрюлю с кипящей водой.

Стерилизовать в течение 25 минут. По истечении времени вынуть банки из воды и закатать машинкой. Оставить консервацию до полного остывания при комнатной температуре и убрать в прохладное место.

Видео: Сладкий перец в томате на зиму без уксуса

Перцы лучше брать красного цвета, тогда закуска будет не только вкусной, но и будет очень аппетитно выглядеть.

Сначала необходимо выжать сок из томатов. Делаем это с помощью соковыжималки, а если нет такой возможности, то в блендере. Но в этом случае обязательно перетираем полученный сок через сито, чтобы в свежевыжатом соке не было ни одной семечки.

Сок можно и брать покупной, только стоит учесть, что готовый сок уже немного соленый, так что количество соли регулируйте тогда на свой вкус.

Болгарские перцы перемываем, очищаем от внутренностей. Нарезаем его большими ломтиками. С чеснока снимаем шелуху и давим в чесночнице.

Свежевыжатый сок вливаем в кастрюльку и доводим до закипания, снимая пенку, что образуется. Затем вливаем в него рафинированное масло, уксус, всыпаем соль, сахар.

Хорошенько перемешиваем и отправляем в этот томат ломтики сладкого перчика. Добавляем измельченный чеснок.

Провариваем не больше 10 минут.

Когда перец в томате полностью остынет, можно убрать его на хранение в подвал или кладовку на зиму.

Рецепт перца в томатном соку без уксуса. Домашний томатный сок на зиму с болгарским перцем

Добрый день, дорогие друзья и гости
 Поговорим сегодня о вкусных заготовках  на зиму. Все, у кого есть дачные и приусадебные участки, спешат, кто в банки, а кто в погреб для хранения в свежем виде.
  Не знаю как у кого, а у меня осталось несколько корзин с созревающими помидорами и целая гора кабачков и тыкв.
  Остальные овощи можно хранить в прохладном и темном месте до весны и даже до лета. Конечно, тыква с кабачками хранится долго. Но в блокноте и нескольких баночках еще остались проверенные рецепты.

Если у вас похожая ситуация, присоединяйтесь к нам!

Помидоры созревают очень быстро, и лежать не собираются, ждать долго, могут начать портиться.
 Возьмем простой и вкусный рецепт  для любителей томатного сока. Сок получится немного необычным, не только томатным, но и с добавлением сладкого перца.Очень хорош такой сок просто для питья, его можно добавлять в супы, подливы и соусы. Вам не нужно будет покупать сок в магазине, томатный соус также можно заменить густым и вкусным соком, который мы сейчас приготовим.

Хочу сказать несколько слов о пользе томатного сока

• Томатный сок помогает восстановить обмен веществ.
• Способствует повышению тонуса организма.
• Рекомендуется для людей с диабетом.
• Мощный антиоксидант, борется с ростом раковых клеток.
• Чрезвычайно полезен для мужской мочеполовой системы.
•   обратите внимание на томатный сок.
• Нормализует внутриглазное давление.
• Очищает кровь от вредного холестерина.
• Успешно применяется в косметологии и домашнем уходе за кожей и волосами.

Вот такой полезный томатный сок. Думаю, что вы уже хотели заготовить пару баночек на зиму, а ведь тоже очень вкусно.

Рецепт томатного сока и сладкого перца

• 1 ведро спелых красных помидоров
• 1 кг болгарского перца
• 4 ct ложки соли
• 2 ct ложки сахара
• 10 горошин душистого перца.

1. Для приготовления томатного сока можно использовать соковыжималку, но не все соковыжималки отжимают мягкие фрукты. Если вам повезло и ваша машина подходит для приготовления томатного сока, продолжайте.
Выжать сок из помидоров и перца, добавить соль, сахар, перец и кипятить 30 минут, снимая пену. Разлейте по стерильным банкам и закрутите железными крышками.

2. Этот способ более трудоемкий, но сок получается очень вкусным.
  Помидоры разрезать на 4 части, залить стаканом воды, варить до размягчения и протереть через сито.
Перец пропущенный через мясорубку.
Добавить в протертую массу перец, соль, сахар и душистый перец и варить 20-30 минут.
  Сок разлейте по стерильным банкам и закрутите железными крышками.

Болгарский перец можно не добавлять. Но мне очень нравится эта добавка. Вкусно и полезно.

Корейский цуккини рецепт

• 3 кг ZUCCHINI
• 0.5 кг на луках
• 0.5 кг морковь
• 4 Болгарии
• 150G сахар
• 2CT ложки соли
• 1ВC уксус 9%
• 100 мл подсолнечное масло
• 1 приправы для корейской моркови

Цуккини, три натертые для овощей по-корейски.
  Лук нарезать тонкими кольцами.
  Смешайте все ингредиенты и оставьте настаиваться на 4 часа.
 Сложить в банки и стерилизовать 15 минут в кипящей воде. Сверните и уберите на хранение. Получается очень вкусно и оригинально.

В настоящее время на прилавках магазинов можно увидеть огромный ассортимент соков. Его делают и из фруктов, и из овощей, и из ягод, а также прекрасно собирают эти продукты. Из овощных соков несомненным лидером является томатный сок .Его можно назвать классикой жанра. Томатный сок способствует нормализации обмена веществ, выводит шлаки, токсины, радионуклиды, оказывает противораковое действие, снижает напряжение нервной системы, минимизирует последствия стресса.

Бесценен для диабетиков, так как это один из немногих соков, который можно пить без вреда для здоровья. Томатный сок выводит холестерин из крови, повышает уровень гемоглобина. Томатный сок лучше употреблять свежевыжатым за полчаса до еды, так он будет максимально полезен.Кроме того, томатный сок является одним из основных ингредиентов коктейля «Кровавая Мэри», столь популярного в нашей стране. Томатный сок лучше усваивается организмом, если добавить в него любое растительное масло. Сегодня предлагаю вашему вниманию рецепт томатного сока на зиму .

Выход продукта: 2 литра

Время приготовления: 40 минут

• Спелые помидоры — 3 кг
• Болгарский перец — 3 шт.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Душистый перец — 4 шт.
• Гвоздика — 1 бутон

Томатный сок с перцем — Рецепт

Помидоры выбирайте красные, спелые, сочные.Промойте под проточной водой и высушите на бумажном полотенце.

Разрезать на 2-4 части и перекрутить на мясорубке со специальной насадкой.

Сладкий болгарский перец тоже промываем под проточной водой, обсушиваем и тоже перекручиваем через специальную насадку. Он придаст соку необыкновенный аромат и вкус. Лавровый лист, горошины душистого перца и бутон гвоздики заворачивают в марлю и добавляют в свежевыжатый сок, также можно добавить все любимые специи.

В марлю заворачиваем, чтобы специи отдавали свой вкус и аромат, а не попадались при приеме сока в пищу. Перелить в кастрюлю и кипятить томатный сок 10-15 минут, затем убрать специи в марлю. Пока сок кипит, займемся подготовкой баночек.

Их необходимо тщательно промыть моющим средством и простерилизовать одним из известных способов (с использованием микроволновой печи, духовки, пароварки, пароварки). Закипевшим соком разлить по стерильным банкам, закатать крышками и перевернуть банки вверх дном, укутав до полного остывания.Томатный сок с болгарским перцем на зиму готов.

Летом и осенью каждая заботливая хозяйка заботится о приготовлении различных заготовок на зиму, в том числе всегда старается приготовить томатный сок . Технология приготовления томатного сока на зиму в домашних условиях заключается в измельчении мякоти помидора с последующим его отвариванием или стерилизацией. В то время как при производстве томатного сока готовят из томатной пасты или пюре с добавлением воды, красителей для цвета, соли и иногда витамина С и лимонной кислоты.

Очевидно, что помидор намного вкуснее и полезнее своих покупных собратьев. Поэтому лучше и дешевле приготовить его дома, особенно если вы сами выращиваете томаты. Готовлю томатный сок давно и постоянно ищу новые рецепты. Среди всех рецептов мне очень нравится рецепт томатного сока с перцем на зиму .

Томатный сок с добавлением в него черного перца и душистого перца получается очень ароматным. Помимо перца, можно также добавить укроп с лавровым листом, гвоздикой и веточками розмарина.Качественное должно быть не слишком густой консистенции и не слишком жидкое, то есть с малым содержанием мякоти.

Как говорится, всего в нем должно быть в меру. Чтобы получить сок из томатов, можно использовать соковыжималку или мясорубку со специальной насадкой. Несмотря на наличие соковыжималки, я предпочитаю использование мясорубки. Буквально на днях от своего соседа, у которого целая томатная плантация, я узнал, что они закрывают на зиму свыше 70 литров сока и на переработку уходит столько помидоров. ..

Вы не поверите советская стиральная машина «Малютка». Перекрученные в нем томаты-пюре затем пропускают через москитную сетку. Итак, благодаря изобретательности и бережливости ненужная вещь сменила свое назначение и продолжает приносить пользу. Но вернемся к нашему рецепту. томатный сок с перцем на зиму .

Для приготовления томатного сока нам понадобится:

• Помидоры
• перец черный горошком
• сахар
• Мясорубка с функцией и насадкой «томатный сок»,
• банки
• крышки
• эмалированная емкость (большая кастрюля)

Сок томатный с перцем на зиму — рецепт

Собранные или купленные плоды необходимо тщательно промыть под проточной водой.Убираем хвосты. С помощью ножа вырезаем испорченные части помидоров (если они есть). Разрезать пополам или на 4 части. Если ваша мясорубка (или соковыжималка) позволяет вам работать с целыми фруктами, ничего страшного. Вы сэкономите много времени на дополнительную обрезку.

Список продуктов для приготовления сока может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений. Это максимальный список того, из чего и с добавлением чего можно приготовить томатный сок. Я остановлюсь на самом простом и быстром варианте — томатный сок с черным перцем (горошком) и солью.

Полученный сок собирают в глубокую тарелку.

или чашу, а затем отправить в эмалированную емкость. В ней мы будем варить наш сок. Когда вы справились со всеми помидорами, поставьте кастрюлю с соком на медленный огонь. Дожидаемся закипания, добавляем немного соли (по вкусу) и черный перец — горошком. Оставляем нашу массу на огне на 15-20 минут, чтобы она хорошо прокипела.

Если помидоры кислые, можно добавить немного сахара. Если вам нравится аромат лаврового листа, смело добавляйте пару сушеных листьев в кипящий сок.В это время можно заняться стерилизацией банок и крышек для кипячения. Для этого всю подготовленную и вымытую тару стерилизуют 2-3 минуты над паром. Я обычно использую специальную насадку для стерилизации банок. Если такового нет, подойдет обычный чайник с носиком, предварительно закрытым тканью.

Крышки для банок опускают в кипящую воду. Через пару минут достать и накрыть им стерилизованные банки. Крышки на консервацию можно брать как те, что запираются на ключ, так и те, что просто закручиваются без особых усилий.Это не повлияет на безопасность готового продукта. Прошло 20 минут и наш сок почти готов. Поочередно каждую банку выложить на неглубокую тарелку и полить готовым томатным соком.

Поверните крышку. Оставить остывать при комнатной температуре. В дальнейшем эту консервацию можно хранить в погребе или на балконе. А зимой, уверяю вас, такая заготовка сослужит вам хорошую службу. Добавляйте такой томатный сок с перцем на зиму  в домашний борщ, икру, тушенку или просто пейте.. это невероятно вкусно! Также готовьте и

Томатный сок любят почти все, и взрослые, и дети. И все производители соков должны иметь томатный сок в своем ассортименте. Кому-то хуже, кому-то лучше, но ни в коем случае не сравнится с томатным соком, приготовленным дома. Поэтому в сезон, когда много спелых и сочных помидоров, я всегда дома заготавливаю томатный сок на зиму. А чтобы такой домашний томатный сок был более ярким на вкус, я часто добавляю к помидорам болгарский перец и немного острого перца.

Этот вариант гораздо интереснее классического и идеально подходит к мясным блюдам  (, ), к и т.д. Заготовка томатного сока на зиму с болгарским перцем в домашних условиях, процесс недолгий и не сложный, особенно если использовать помощь хорошей соковыжималки. Если вам интересно, с удовольствием поделюсь с вами проверенным рецептом вкусного домашнего томатного сока на зиму, и раскрою все секреты, как приготовить домашний томатный сок на зиму, чтобы он был вкусным и ароматным.

Ингредиенты:

• 4 кг томатов;
• 4 стручка болгарского перца;
• 0,5 стручка большого красного острого перца;
• 2,5 столовые ложки соли без верха.

* Из указанного количества ингредиентов получается около 3 литров томатного сока.

Как приготовить томатный сок на зиму с болгарским перцем:

Приготовление томатного сока на зиму начинается с помидора. Для сока отбираем спелые, можно даже перезревшие помидоры.Из спелых вкусных помидоров и сок будет вкусный. Из недозрелых томатов сок получается водянистым, получится меньше. Мои помидоры. Если на помидорах есть небольшие трещинки или испорченные места, аккуратно их срежьте. Удалите ножку и нарежьте на кусочки (кусочки должны войти в отверстие соковыжималки.

Болгарский и острый перец промывают в проточной воде. Болгарский перец разрезать пополам, вырезать плодоножку, семена и перегородки. Каждая половинка разрезается вдоль на 2-3 части.У острого перца срезать плодоножку и нарезать его небольшими кусочками, как того требует рецепт томатного сока на зиму в домашних условиях.

Как я уже говорила, проще и быстрее всего приготовить томатный сок на зиму через соковыжималку. Но можно использовать мясорубку со специальной насадкой. Если вы используете мясорубку, обязательно обдайте ее кипятком. Вместе с помидорами пропускаем через соковыжималку (или мясорубку) перец болгарский и острый.

Полученный сок подожгите и доведите до кипения.Соль по вкусу (вкусовые предпочтения у всех разные, поэтому количество соли указано приблизительно). Варить сок под крышкой около 5 минут. Затем попробуйте полученный сок на остроту и соль. Если резкость достаточная (на ваш вкус) — отлично. Если нет, то можно добавить еще молотый острый перец. То же самое касается и соли – при необходимости добавьте ее. Варить сок еще 5 минут, до полного исчезновения пены.

Готовый сок разливают в горячие стерилизованные банки.

Накройте банки крышками и установите банки с соком в кастрюлю с выстланным салфеткой дном. Залейте теплой водой и поставьте на огонь. После закипания воды в кастрюле стерилизовать сок 10 минут.

Затем герметично закрыть банки с соком и перевернуть вверх дном до полного остывания. Хранить такой сок можно при комнатной температуре, но в темном месте.

Если вы хотите заготовить томатный сок без стерилизации на зиму, то после закатывания (или закручивания) банки с томатным соком нужно укутать и выдержать в таком состоянии около суток — до полного остывания банок.

Вот и все друзья! Теперь вы знаете, как приготовить вкусный томатный сок на зиму с болгарским перцем. А может у вас есть свой, проверенный годами и не менее увлекательный способ Как приготовить томатный сок на зиму? Пожалуйста, поделитесь в комментариях!

Домашние рецепты пальчики оближешь. Помидоры в собственном соку без уксуса

Если во всех супермаркетах резко заканчивается томатная паста, баночка таких томатов, предусмотрительно заготовленная летом, поможет вам пережить это неприятное событие.Что общего между борщом, тефтелями с подливкой, голубцами, пиццей и знаменитым итальянским соусом для пасты? Помидор, конечно! Это альфа и омега полноценного зимнего рациона, три столпа разнообразного домашнего меню. Чаще всего мы заменяем натуральный продукт промышленным концентратом с большим количеством консервантов и красителей. Потому что это стоит меньше. Но я хочу научить вас, как приготовить вкусные помидоры в собственном соку на зиму. Рецепты — пальчики оближешь.Они очень выручают и даже помогают сэкономить, когда овощи на рынке стоят фигурные три копейки. Вкус этого домашнего продукта намного превосходит популярную концентрированную пасту. Помидоры сочные и вкусные, их можно есть в качестве закуски. А ароматный сок отлично подойдет для приготовления любимых блюд.

Вкусные консервированные помидоры без кожицы в томатном соке

Борщ сварить не вопрос! Приготовить вкусную пасту по-болонски – не проблема! Приготовить щи проще простого! Такая консервация пригодится каждый день.Гораздо вкуснее и полезнее любых магазинных продуктов.

Ингредиенты:

Получается: около 1 л

Как заготовить помидоры на зиму, консервированные в собственном соку:

Вымойте помидоры. Удалите остатки стебля. Крупные фрукты нарежьте небольшими дольками. Сделать томатный сок. Для этих целей можно использовать соковыжималку. Если нет, поместите ломтики помидоров в термостойкий контейнер.Накрыть крышкой. Поставьте на слабый огонь. Помидоры разогрейте до мягкости (15-20). При этом они будут выделять много жидкости; дополнительная вода не требуется.
Пока на плите томятся крупные овощи, займитесь мелкими. Чтобы кожица легко слезала, а поверхность помидора оставалась ровной, его необходимо бланшировать. Каждый помидор мелко надрезать поперек. Вскипятить воду. Уменьшите огонь до медленного, но устойчивого кипения.Опустите помидоры в кипящую воду. Подождите 3-5 минут. Выиграть. Немного охладить. Избавьтесь от кожи. Он будет удален просто и быстро.
Подготовьте банки. Я чаще всего использую емкости емкостью до 1 литра, чтобы заготовки хватило на 1-2 раза. Тщательно вымойте внутреннюю часть. Предварительно стерилизовать банки не нужно. Раскладываем маленькие помидоры. Старайтесь наполнять банки как можно плотнее, но бланшированные плоды не сдавливайте, чтобы они не деформировались.Кроме того, нужно оставить место для томатного сока.
Вернуться к большим помидорам. Протрите мягкие дольки через металлическое сито, чтобы удалить кожицу и семена. В результате вы получите густой, однородный, насыщенный сок. Если вы используете соковыжималку, конечно, пропустите этот шаг. Устройство само отделит жмых от томатной мякоти. Переложить подготовленную массу в жаропрочную емкость.
Добавить соль и сахар.
Добавьте несколько горошин душистого перца или щепотку корицы для аромата. Также разрешается использовать зонтики из укропа, гвоздики. А можно и вообще ничего не класть, чтобы вкус помидоров оставался естественным.
Довести до кипения. Проварить пару минут. Снять пену.
Горячим соком залить помидоры в банках.Накрыть крышками. Поместите в большую кастрюлю со слегка кипящей водой. Подложите под донышки банок полотенце, чтобы стекло не лопнуло. Стерилизовать заготовку 10 минут (отсчет после повторного закипания). Свернуть. Проверьте герметичность (переверните банки). Если нигде ничего не протекает, плотно заверните банку, чтобы замедлить процесс охлаждения.
На следующий день, когда помидоры остынут, убрать их в погреб или чулан.Хранить до зимы при температуре не выше 20 градусов, избегать попадания прямых солнечных лучей. Все в этой заготовке получается вкусным – и сочные помидоры без грубой кожицы, и томатный сок, который можно использовать при приготовлении борщей, соусов, подливок или просто пить. Трудно удержаться и не облизать каждый пальчик!

Целые помидоры, запечатанные в собственном соку (без уксуса)

Вкусно — пальчики оближешь. Просто — до невозможности. Универсальная заготовка сочных, ароматных томатов на зиму без всякой стерилизации и прочих сложностей в приготовлении. Хранится хорошо, расходуется в рекордно короткие сроки.

Потребуется:

Выход: около 2 л

Способ приготовления:

Сначала обратите внимание на маленькие фрукты. Пройдитесь по ним. Выбирайте спелые, красивые, неповрежденные. Промыть. Чистой зубочисткой сделать несколько проколов вокруг пятнышка стебля.
Так как консервация готовится без стерилизации, банки желательно подержать над паром или запечь в духовке. В крайнем случае несколько раз изнутри обдайте емкость кипятком. Для заготовки желательно использовать емкости объемом 0,75-1,5 литра. На дно положить специи. Я взяла чеснок, соцветия укропа, гвоздику.
Наполнить банки помидорами.Не укладывайте слишком плотно, чтобы сок мог свободно заполнить любые пустоты. Вскипятить около 1 литра питьевой воды. Залить помидоры. Накрыть чистыми прокипяченными крышками. Дайте заготовке постоять 15-20 минут. Слейте воду, чтобы фрукты и специи остались внутри. Повторите процедуру еще раз.
Параллельно приготовить второй компонент заготовки – густой сок из крупных помидоров. Это можно сделать несколькими способами. Первый – пропустить овощ через соковыжималку.Второй — я подробно описал. Третий подойдет тем, кого не интересует однородная консистенция. Просто взбейте крупные помидоры блендером. При этом останутся небольшие кусочки кожицы, но на вкус это особо не повлияет. Этот сок-пюре подходит, например, для приготовления пищи.
Перелейте смесь в кастрюлю. Добавьте соль и сахар. Кипятить. Варить на среднем огне 25-30 минут. Обязательно снимите пену шумовкой.
Это важный момент. Окончание приготовления сока должно примерно совпасть со вторым сливом воды из баночек с мелкими томатами. То есть все должно быть горячим. Наполните емкость помидорами. Подключи. Хотите сохранить заготовку на зиму? Под закаточную машину лучше использовать жестяные крышки. Для хранения менее 2 месяцев также подходят завинчивающиеся крышки. Перевернуть закрытую консервацию. Накрыть несколькими слоями теплой ткани.Оставьте до полного остывания.
Хранят консервированные помидоры в собственном густом соку в сухом, недоступном для солнца и влаги месте при температуре не выше +10 градусов. За счет специй заготовка получается ароматной, наваристой, пикантной – ну прямо пальчики оближешь на обеих руках.

Простая и невероятно вкусная заготовка на зиму, натуральная без всевозможных консервантов и красителей.С аппетитными и сочными томатами, насыщенным томатным соком с приятным вкусом.

Чтобы исключить на зиму свежие покупные помидоры, для себя и особенно для детей делаем домашние заготовки. Сегодня предлагаю вам самый вкусный рецепт — «Пальчики оближешь» в различных вариантах приготовления.

Зимой откроем банку, вот и готовая закуска и основа для приготовления пиццы, соуса, подливки и супа. Пока сезон осенних заготовок не закончился, стараемся заготовить побольше таких баночек.

Простой рецепт помидоров в собственном соку на зиму без стерилизации

Все, что нужно для этого рецепта, это помидоры, соль и сахар. На 1 л сока требуется 1 ст. ложка соли

На две литровые банки нам понадобится:

• маленькие помидоры — 1,2 кг
• крупные помидоры — 1,8 кг
соль
• – 2 ст. л.
сахар
• — 3 ст. л.
• уксус 9% — 2 ст.л. л.

Подготовка:

В таком случае нужен ли мне уксус, вопросов нет.Да, нужен рецепт без стерилизации, а я не хочу, чтобы мои банки зимой взрывались.

Для приготовления томатного сока используем крупные перезревшие мясистые плоды однородного ярко-красного цвета. Очищаем от плодоножек, промываем под проточной водой.

Бланшируйте помидоры в кипящей воде в течение 3-4 минут, затем сразу охладите их.

Кожура плода легко отделяется от мякоти.

Очищенные помидоры нарежьте ломтиками, положите в кастрюлю.

Нарезанные фрукты измельчить блендером до однородной массы.

В томатную массу добавить соль, сахар и поставить на огонь. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 20 минут, постоянно помешивая и снимая пену. В конце варки добавить уксус.

Для укладки в банки берут целые помидоры небольшого размера, сливовидной или круглой формы. С твердой мякотью и твердой кожицей.

В области плодоножки делаем прокол плода зубочисткой на глубину 1 см.Это предотвратит растрескивание томатов при нагревании горячей водой и не испортит товарный вид. Укладываем их в банки, поплотнее.

Наполнить банки горячей водой небольшими порциями до самого верха и оставить на 10 минут. Затем налить воду в кастрюлю, довести до кипения, прокипятить 3 минуты и снова залить помидоры на 2-3 минуты. Если у вас мелкие плоды с нежной кожицей, второй раз их наполнять не нужно.

Сливаем воду и сразу заливаем кипящим томатным соком под самую крышку.Важно, чтобы в банке не оставалось воздуха. Плотно закрыть завинчивающимися крышками, перевернуть вверх дном, проверить на герметичность. Заворачиваем в одеяло и оставляем на сутки до полного остывания, все это время томаты будут стерилизоваться.

Пару недель наблюдаем за ними, чтобы они не взорвались, а потом убираем на длительное хранение в прохладное темное помещение.

Надеюсь, этот пошаговый рецепт поможет вам приготовить потрясающие сладкие помидоры без какой-либо стерилизации.Зимой используем их как гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Помидоры в собственном соку на зиму с томатной пастой

Этот рецепт пасты очень простой и быстрый. Мы не тратим время на приготовление сока, измельчение и нарезку помидоров.

Ингредиенты:

• целые фрукты — 1,5 кг
• томатная паста — 200 гр.
• вода — 2 л
соль
• – 2 ст. л.
сахар
• — 3 ст. л.
• смесь молотых перцев — 1/2 ч. л.

Подготовка:

1. Приготовление сока. Вскипятите воду в небольшой кастрюле.
2. В миске разведите томатную пасту теплой водой до однородности и перелейте в кастрюлю.
3. Добавить соль, сахар, перец и кипятить 5 минут.
4. Давайте попробуем! Еще не поздно исправить вкус.
5. Поместите маленькие помидоры в дуршлаг.
6. Погрузить в кипящую воду на 1-2 минуты и охладить водой.
7. Отделить кожицу от мякоти.
8. Очищенные помидоры уложить в подготовленные банки и залить горячим соком.
9. Стерилизуем наполненные банки, вместимостью 0,5 л — 8 мин, 1 л — 15 мин. Считаем время с момента закипания воды.
10. Закатываем, храним в погребе.

Целые консервированные помидоры без кожицы используем зимой для салатов и как гарнир к мясным и мучным блюдам.

Томаты черри стерилизованные в собственном соку

В последнее время стали модными вишневые малышки. Эти крошечные, красивые плоды имеют очень яркий и насыщенный томатный вкус. В них высокое содержание сахара, больше питательных веществ и витаминов, чем в их крупных собратьях. Плоды до самых заморозков, долго сохраняются в свежем виде, сохраняя прекрасный вид и вкус, отлично подходят для консервации на зиму.

Ингредиенты:

Для приготовления 1 л консервы необходимо 1,2-1,5 кг помидоров черри.

На 1 л сока требуется 30 г соли.

Подготовка:

1. Для консервирования крупных сортов томатов мы взяли 1 и 3 литровые банки, а для таких «малышей» лучше брать банки поменьше емкостью 1 л, 0,7 л или 0,5 л.
2. Вишенка моя, сортируем по степени зрелости. Более мягкие и зрелые пойдут на сок, а более крепкие – на укладку в банку.
3. Приготовление сока. Мягкие помидоры пропускаем через мясорубку, предварительно ошпаренную кипятком.
4. Протереть через мелкое сито, отделить семена и кожицу.В результате получаем чистую мякоть.
5. Влить в кастрюлю, посолить, поставить на огонь. Довести томатную массу до кипения, постоянно помешивать и снимать образовавшуюся пену. Кипятим до полного исчезновения пены.
6. Твердые вишни откидываем на дуршлаг, кладем в кипящую воду на 1-2 минуты, остужаем на холоде, легко отделяем кожицу от мякоти.
7. Готовые плоды плотно укладываем в банки.
8. Залейте горячим (70-80 градусов) соком, накройте прокипяченными крышками.
9. Наполненные банки поставить в кастрюлю с теплой водой, довести до кипения и стерилизовать при 100 градусах, вместимостью 1 л — 10, вместимостью 0,5 — 8 минут.
10. Свернуть, опустить крышку.

Вкусно получилось — пальчики оближешь! Хранить при комнатной температуре на полке в шкафу. Мы используем его для салатов и как гарнир к пасте и мясу. Используем сок как напиток или для приготовления первых блюд вместо томата.

Консервированные крупные помидоры дольками в собственном соку на зиму

На грядке выросли крупные томаты весом более 150 грамм. Они шикарные, с нежной мясистой мякотью, но в банку никак не хотят. Чтобы сохранить на зиму, нарежьте крупными ломтиками.

Нам потребуется:

Расчет продукта дан на банку 1 л.

• помидоры — сколько поместится в банке
соль
• – 1 ст. л. нет топ
• сахар — 1 ч.л. с горкой
• лавровый лист — 1 шт.
• смесь перцев — 5-8 шт.

Помидоры в собственном соку на зиму с хреном и чесноком

По этому рецепту получаются вкусные, пикантные, с особым вкусом томаты в собственном соку.

Нам нужно на 3 литровую банку:

• помидоры в банке — сколько влезет
• помидоры для сока — 1,5 кг
• хрена – 1 ст. л.
• чеснок — 1 ст. л.

Расчет соли и сахара приведен на 1 л сока:

• соль — 1 ст.л. без горки
сахар
• — 2 ст. л.

Сложно говорить о точном соотношении томатов и сока при расфасовке в банки емкостью 3 литра. Если помидоры крупнее, то в банку их уйдет меньше, а сока потребуется больше и наоборот.

Подготовка:

1. Томатный сок готовим из выбракованных перезревших плодов. Промыв, разложить на кусочки, сложить в кастрюлю и, помешивая, тушить 10 минут.Горячим протереть через мелкое сито.
2. Очищенный корень хрена, зеленый лук натереть на мелкой терке. Эту процедуру я поручаю мужу, он называет это «выколоть глаз». Из натертой массы нам потребуется по столовой ложке обоих ингредиентов.
3. Сок снова подогреть, добавить подготовленные хрен и чеснок, соль и сахар. Довести до кипения. Если получилось много сока, варить подольше, не накрывая кастрюлю крышкой. Если норма, то кипятить под крышкой 20 минут. Удалите образовавшуюся пену шумовкой.
4. Целые помидоры плотно уложите в подготовленную банку, а под горлышко залейте горячей томатной пастой, накройте крышкой и простерилизуйте.
5. Время стерилизации при температуре 100 градусов для 3-х литровых банок 20 минут.
6. Храните их в темном прохладном месте до зимы.

Сладкие помидоры в томатном соку на зиму — рецепт «Пальчики оближешь»

Для 3-х литровой банки вам понадобится:

• соль — 5 ст. л.
сахар
• — 6 ст. л.
• уксус — 3 ст.л.л.

Теперь вы знаете, как варить помидоры в собственном соку.

Выбирайте из всех рецептов наиболее подходящий именно вам, готовьте и ешьте с удовольствием. Жду ваших отзывов и пожеланий в комментариях!

Пора собирать и заготавливать растительную продукцию на зиму, в частности нас порадует съедобный томат. Эти полезные и вкусные овощи можно сохранить разными способами. Их солят, сушат, маринуют, консервируют, замораживают, включают в основу консервированных салатов.Из спелых плодов выжимают сок, а из мелких даже делают варенье.

Для тех, кто следит за своим здоровьем, наиболее подходит способ заготовки томатов в собственном соку, который не предполагает использование уксуса, что, несомненно, увеличивает пользу готового продукта. Кроме того, при термической обработке количество полезных веществ совершенно не уменьшается. Наоборот, содержание полезного антиоксиданта лейкопина во фруктах только возрастает.

Мы уже рассказывали, чем нас лечат помидоры, приводили их полезные свойства.Не будем повторяться и перечислим их еще раз. Сегодня наша задача заготовить помидоры в собственном соку на зиму. Рассмотрим самые популярные рецепты для этого. Но сначала разберемся, как правильно приготовить продукты для этого домашнего способа:

Несколько полезных советов по приготовлению:

Для закатки берем некрупные, спелые, но плотные плоды. Опытные хозяйки советуют использовать «кремовую» разновидность. Они не развалятся в процессе приготовления и будут отлично держать форму даже без кожицы.Для приготовления начинки подходят любые очень спелые и даже перезревшие, мягкие помидоры.

Уксус обычно не используется в этом методе. Но если вам нравится более острый, насыщенный вкус, можно добавить немного по вкусу, или использовать лимонную кислоту. Добавляйте эти компоненты непосредственно перед заливкой овощей в банки.

Помидоры можно собирать в натуральном виде, а можно предварительно снять с них кожицу. Мы рассмотрим оба пути.

Из специй можно использовать только соль и перец. Тем не менее, вы можете добавить немного трав и чеснока для лучшего вкуса.Очень вкусны консервы с добавлением сладкого перца. Но не переусердствуйте со специями. Чтобы сохранить вкус и аромат фруктов, добавляйте их по минимуму.

Удобнее использовать маленькие литровые банки. На каждую потребуется около 0,5 кг помидоров и столько же томатного сока (заливка).

Перед работой банки необходимо тщательно вымыть и простерилизовать (прокипятить или запечь в духовке). Крышки обычно кипятят.

Консервирование помидоров в собственном соку на зиму — рецепты

Очищенные (не очищенные):

Для приготовления необходимо подготовить продукты: одинаковое количество мелких, плотных помидоров и более крупных, мягких ( для сока), душистый перец горошком, крупная соль (1 ст. л на литр заливки). Также возьмите сахар, который добавьте по вкусу, сухой укроп, лаврушку. Для этого рецепта также понадобится чеснок и болгарский перец, которые очищают от кожуры и нарезают кольцами.

Кулинария :

Переберите помидоры, хорошо промойте, обсушите полотенцем. Те, что идут на заправку, пропустить через соковыжималку (или отжать другим способом, например, через марлю). Полученный сок перелейте в чистую кастрюлю. Закипятить, уменьшить огонь и варить 15 минут. Не забудьте снять образовавшуюся пену.Добавить соль, сахар и специи за 5 минут до окончания варки.

Промытые плоды, отобранные для консервации, раскладывают в стерильные горячие банки (банки должны быть горячими, чтобы они не лопнули при заливке кипящим томатным соком). Можно проткнуть вилкой область плодоножки, чтобы кожица не трескалась во время приготовления.

В каждую банку добавить по щепотке сухого укропа, положить несколько колец сладкого перца. По желанию можно добавить острый перец чили. Залить кипящим томатным соком до горлышка.Накрыть и пастеризовать в кастрюле с кипящей водой в течение 15 минут. Затем закатать, закрыть крышками и оставить, накрыв одеялом, до остывания.

Без кожицы (очищенные):

Консервированные фрукты без кожицы являются отличной закуской, а также незаменимой заправкой для горячих блюд и основой для соусов. Перед укладкой плодов в банки сделайте на каждой из банок небольшой крест-накрест надрез в месте прикрепления хвостика, а затем ошпарьте кипятком.
Через пару минут обдайте их холодной водой и вы сможете легко снять с них кожицу.

Очищенные плоды разложите по стерильным банкам. Делайте это осторожно, чтобы не раздавить и не повредить помидоры. Добавить укроп и залить кипящей заливкой (томатным соком). Если вы хотите получить более острый готовый продукт, перед заливкой добавьте немного горького перца и/или 1 столовую ложку 9% уксуса на банку.

Затем поставить горячие банки для пастеризации в кастрюлю с кипящей водой. Через 15 минут закатать, перевернуть и утеплить.Когда они остынут сами по себе, их можно убрать на длительное хранение.

Продолжаем заготавливать помидоры в собственном соку на зиму. И так:

Рецепт приготовления без пастеризации

Этот способ не предполагает последующей пастеризации банок, поэтому помидоры в собственном соку на зиму по этому рецепту готовятся значительно быстрее. Вот как это делают:

Подготовить продукты: 2 кг плотных помидоров. Очень вкусны некрупные «сливки» или «вишня» и 2 кг любых, спелых, мягких плодов (для заливки).Также потребуются 2 столовые ложки обычной каменной соли, сахар по вкусу, молотый перец (щепотка на банку) и для аромата гвоздика, тоже на банку.

Кулинария :

Сначала выжмите сок из мягких помидоров. Для этого быстрее и удобнее использовать соковыжималку. Но если его нет, можно выжать сок через марлю или измельчить помидоры, предварительно сняв кожицу, блендером.

Сок перелить в кастрюлю, вскипятить, сразу уменьшить температуру. Варить начинку 15 минут, помешивая и снимая пену. За 3 минуты до окончания добавить соль и сахар.

Пока кипит сок, разложите тщательно вымытые помидоры в стерильные, всегда горячие, банки. Каждую залить кипятком. Через 5 минут слить воду. Добавьте специи в каждую банку. Для более яркого вкуса можно добавить дольку чили. Зубчик можно заменить зубчиком чеснока. Вот кто тебе больше нравится.

Залить кипящим томатным соком и сразу же быстро закатать.Все остальное, как уже было описано ранее: перевернуть вверх дном, накрыть одеялом и оставить остывать. Только после этого консервированные овощи можно убирать на хранение на зиму.

Если все сделать правильно, продукты хорошо вымыть, а банки с крышками тщательно простерилизовать, помидоры в собственном соку будут храниться долго. Помешать хранению может только одно: отменный вкус консервов. Поэтому чаще всего они съедаются очень быстро и до весны их может не хватить.Поэтому, если в вашей семье любят помидоры, закатайте больше баночек.

Потратив время на приготовление помидоров в собственном соку на зиму, вы сможете разнообразить свой рацион с декабря по апрель. Так что наберитесь терпения и придерживайтесь рецептов шаг за шагом. Ну а если вы знаете другие интересные и простые рецепты заготовки томатов в собственном соку, поделитесь ими с нами. Новые способы заготовки овощей на зимнее хранение всегда очень нужны и востребованы. Пишите свои рецепты на этой же странице, чуть ниже, в комментариях.Большое спасибо!

Сегодня заготавливаем помидоры в собственном соку на зиму. Для этого нам понадобятся свежие, спелые и целые плоды томатов. Этот способ приготовления напоминает фруктово-ягодные компоты. Плоды помидоров в этой нити можно консервировать с кожицей и

Не будем рассматривать плоды томатов, имеющие дефекты — вялые, слишком уродливые или ребристые, неспелые или неравномерно созревшие, помятые, заплесневевшие или пораженные болезнями.

Для всех рецептов помидоры необходимо хорошо промыть в воде, чтобы удалить все загрязнения. И только плоды с незначительными дефектами можно использовать для приготовления томатного сока.

Помидоры в собственном соку — проверенный рецепт на зиму без уксуса

Приготовление рецепта:

Для приготовления рецепта нам понадобится большое количество томатного сока. Для этого можно использовать насадку-мясорубку, чтобы выдавить сок. Помидоры нарезают дольками и помещают на вход мясорубки.

В этой насадке жмых проходит в одно отверстие, а томатный сок выливается через лоток в другое отверстие.

Можно просто пропустить помидоры через мясорубку и протереть массу через сито.

Теперь у нас есть кастрюля с концентрированным томатным соком.

Теперь будем варить помидоры в собственном соку на 2 литровые банки. Банки должны быть чистыми и стерилизованными. На 1 литровую банку помидоров уходит пол-литра томатного сока.

Берем мерный стакан емкостью 1 литр, наполняем его соком и переливаем в другую кастрюльку.

И добавить еще один ковш для выпаривания.

Во вторую кастрюлю насыпать одну столовую ложку соли и одну чайную ложку сахарного песка.

Вторую кастрюлю с литром томатного сока поставить на огонь и варить 5 минут с момента закипания. Время от времени перемешивайте.

Начинаем складывать в банки целые плоды помидоров. Для этого срежьте ножом стебель.

Возможно у вас есть специальное приспособление для удаления плодоножки с помидоров — используйте его.На фото приспособление для удаления клубничных хвостиков — для нашего случая подошло идеально.

Укладываем помидоры в банки до самого верха без специй. Залейте банки с помидорами кипятком.

Накройте банки сверху стерилизованными крышками и оставьте на 10 минут.

Затем на банку надеваем крышку с отверстиями и сливаем воду. Нам это не нужно.

Приготовленный томатный сок разлить по банкам для томатов.

Машинкой закрываем жестяные крышки.

Переверните закрытые банки вверх дном.

Укутываем банки до полного остывания.

Рецепт помидоров в томатном соку готов.

Помидоры в собственном соку с чесноком, сладким перцем, специями и зеленью

Приготовление рецепта:

Подготавливаем трехлитровые стерилизованные банки.

Тщательно вымойте помидоры среднего размера.

Каждый стебель протыкаем ножом, чтобы помидоры хорошо прогрелись.

В каждую банку положить: перец горошком, лист сельдерея и лавровый лист.

Поместите три зубчика чеснока в воду на 10 минут, чтобы они хорошо очистились. Очищаем зубчики чеснока.

В банки выложить помидоры, а сверху нарезанные зубчики чеснока.

Наполните каждую банку горячей кипяченой водой.

Накрыть банки крышками и полотенцем на 20 минут.

Нарежьте перец небольшими ломтиками.

Нарезанные перцы поместите в миску, в которой будем варить томатный сок.

Приготовьте томатный сок в блендере. Для этого нарежьте помидоры кусочками.

Так вы получите однородный томатный сок в чаше блендера.

Вылить сок в емкость к нарезанному перцу. Солим по вкусу и размешиваем.

Через 20 минут на горлышко банки с помидорами надеть марлю и слить воду.

Затем в банки налить еще чистой кипяченой воды (второй раз).

Накрыть сверху крышками на 10 минут.

Помидоры в собственном соку на зиму — видео рецепт с уксусом

Зимой плоды с удовольствием едят целиком, а можно приготовить салат, соус, заправить суп.

Томаты в томате на зиму со стерилизацией

Потребуется:

• 3 кг спелых мелкоплодных томатов
• 2 кг крупных спелых помидоров
• 80 г соли
• 50 г сахара

Подготовка:

1. Мелкоплодные помидоры вымыть и нарезать в нескольких местах заточенной палочкой.
2. Подготовленные помидоры уложить в банки до плеч.
3. Крупные помидоры нарезать кусочками и нагреть в кастрюле под крышкой, не доводя до кипения.
4. Горячую массу томатов протереть через крупное сито.
5. В горячей массе помидоров растворить соль, сахар, хорошо перемешать.

Помидоры в собственном соку — очень вкусная заготовка на зиму. Аппетитные, сочные томаты прекрасно дополняются ароматным, освежающим соком. Закуска хороша в качестве дополнения к основным блюдам, а также используется для приготовления пиццы, супов, соусов и подливок.Любая хозяйка, пытающаяся приготовить помидоры таким способом, из года в год пользуется выбранным рецептом.

Для приготовления томатов в собственном соку отбирают плоды одинакового размера, упругие, без трещин и повреждений. При консервации целиком помидоры лучше брать средние или мелкие; для консервации кусочками можно брать средние и крупные овощи. Их промывают в проточной воде и откидывают на дуршлаг для просушки. После высыхания они готовы к консервации.

Лучшие рецепты помидоров в собственном соку на зиму

Существует несколько способов приготовления помидоров в собственном соку.Любой из рецептов этой зимней заготовки имеет свою изюминку и нравится всем без исключения. Помидоры в собственном соку являются отличной добавкой к мясным и рыбным блюдам, а ароматный, вкусный сок можно просто пить или готовить на его основе различные соусы и заправки.

Ингредиенты:

• 2,5 кг помидоров;
• 1 литр томатного сока или 1,5 килограмма фруктов для сока;
• 3 столовые ложки сахара;
• 3 столовые ложки соли;
• 2 г молотого красного перца;
• 0.5 чайных ложек лимонной кислоты или 2 столовые ложки 6% винного или яблочного уксуса;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 4 зонтика укропа;
• 4 зубчика чеснока.

Приготовление:

Помидоры протыкают иглой или зубочисткой, плотно укладывают в стерилизованные банки (стерилизуют в духовке 10 минут), между ними укладывают нарезанный кружочками чеснок и зонтики укропа.

Для приготовления томатного сока берут сладкие, мясистые плоды.Для получения сока с томатов снимают кожуру. Для этого в кастрюлю с горячей водой опускают помидоры порциями на 2 минуты. Затем их вынимают и отправляют в холодную воду. Затем кожица легко снимается с поверхности плода.

Помидоры нарезают дольками и пропускают через соковыжималку, мясорубку или смешивают. При использовании мясорубки или блендера сок при желании можно процедить через марлю, сито.

Приготовленный сок переливают в эмалированную кастрюлю.Ставят на огонь, при кипячении добавляют соль, сахар, перец, растительное масло. После закипания варится 10 минут, перед выключением добавляется лимонная кислота или уксус. При варке образующуюся пену снимают шумовкой.

Готовый напиток разливают в банки с помидорами. Банки накрывают стерильными крышками и помещают в кастрюлю для стерилизации. На дно емкости укладывают ткань или марлю. Горячую воду наливают в кастрюлю по подвескам банок.

Стерилизация занимает 15 минут. Затем банки вынимают из кастрюли щипцами, укупоривают крышками, ставят вверх дном и укутывают одеялом до остывания. Остывшие банки отправляются в кладовую.

Ингредиенты:

• 5 кг помидоров;
• Помидоры для сока или 3,5 л готового томатного сока;
• Соль по вкусу.

Приготовление:

Банки моют, пропаривают в духовке или микроволновке.Крышки заливают кипятком.

Помидоры для сока пропускают через мясорубку. Сок нагревают в кастрюле, добавляют соль. После закипания выявляется 3-5 минут, после чего огонь выключается.

Помидоры кладут в банки. Их заливают кипятком, накрывают крышками и оставляют настояться на 10 минут. Вода сливается. Помидоры заливают кипящим томатным соком и накрывают крышками. Банки ставят вверх дном под одеяло до полного остывания.Затем их можно отправлять на хранение.

Помидоры в собственном соку без уксуса: видео

Ингредиенты:

• 2 килограмма мягких, крупных помидоров для сока;
• 2 килограмма плотных фруктов;
• 5 столовых ложек соли;
• 6 столовых ложек сахара;
• 8 горошков душистого перца;
• 3 столовые ложки 6% винного или яблочного уксуса.

Приготовление:

Металлические консервные крышки помещают в кипящую воду на 5 минут.

Стерилизованные банки доверху наполняют помидорами. Крупные помидоры ошпаривают кипятком и охлаждают под проточной холодной водой. Плоды очищают от кожицы и перемалывают через мясорубку. В сок добавляют соль, сахар и душистый перец. Сковорода подожжена. После закипания сок кипятят 10-15 минут. При варке появляющуюся пену снимают.

Пока готовится сок, в банки с помидорами осторожно заливают кипяток.Банки накрывают крышками и оставляют на 10 минут. Воду сливают и процедуру повторяют еще раз.

Затем в каждую литровую банку наливается столовая ложка уксуса и горячего томатного сока. Контейнер закручивается крышкой и в перевернутом виде остывает под одеялом. Охлажденные банки отправляют в погреб, складское помещение.

Помидоры на зиму в собственном соку без стерилизации и без уксуса: видео

Состав:

• 5 килограмм помидоров;
• 2 столовые ложки соли;
• 2 столовые ложки сахара.

Приготовление:

3 кг очищенных помидоров перемалывают на мясорубке и варят 15 минут, добавляют соль и сахар.

2 килограмма некрупных плотных промытых томатов нарезают, складывают в кастрюлю и заливают кипятком. Емкость накрывают крышкой и оставляют на 20 минут.

С помидоров снимается кожура. Их на 2/3 укладывают в стерильные банки и заливают кипящим соком. Банки закручивают, укутывают одеялом (в перевернутом виде) до полного остывания.

Помидоры в собственном соку. Простой способ: видео

Ингредиенты:

• 4 кг помидоров;
• 1 столовая ложка яблочного уксуса на литр сока
• 1 столовая ложка соли на литр сока
• 4 столовые ложки сахара на литр сока;
• щепотка корицы;
• 6 бутонов гвоздики.

Приготовление:

Помидоры на сок (2 кг) бланшируют в кипящей воде 3-4 минуты, затем охлаждают на холоде.С плодов снимается кожура. Очищенные помидоры нарезают дольками и кладут в кастрюлю и измельчают блендером. В томатную массу добавляют соль и сахар. Кастрюля ставится на огонь. Сок доводят до кипения. Огонь при закипании убавляется, и сок кипит 20 минут.

Вымытые помидоры прокалывают в области плодоножки зубочисткой на глубину 1 сантиметр. Помидоры плотно укладываются в стерилизованные банки. Помидоры заливают кипятком и оставляют на 10 минут.Через 10 минут воду сливают в кастрюлю, доводят до кипения, кипятят 3 минуты и снова разливают по банкам на 2-3 минуты. Маленькие томаты пересаживать не нужно.

Воду сливают и помидоры сразу заливают кипящим соком до самого горлышка. В банке не должно быть воздуха!

Емкость закрывают крышками, переворачивают вверх дном, укутывают одеялом и оставляют на сутки до полного остывания.

Ингредиенты:

• 5 кг помидоров;
• 3 луковицы;
• головка чеснока;
• 3 болгарских перца;
• 3 столовые ложки соли;
• 5 столовых ложек сахара с горкой;
• 1.5 столовых ложек лимонной кислоты;
• 4 лавровых листа;
• 4 листа смородины;
• 4 веточки укропа или петрушки;
• 24 горошины смесь перцев;
• 8 бутонов гвоздики.

Приготовление:

В стерилизованные банки укладывают веточки петрушки или укропа, листья смородины и лаврушку. В каждую банку выкладывают половинки перца, нарезанный чеснок, гвоздику и смесь перцев. Для остроты можно дополнительно взять перец чили, очищенный от семян.

3,5 кг помидоров срезают снизу и опускают в кипящую воду. Через 10 минут их вынимают и снимают с них кожу. Очищенные помидоры разрезают пополам или на 4 части и отправляют в банки.

1,5 кг мягких помидоров произвольно нарезают и соединяют с нарезанным луком. Помидоры и лук измельчить с помощью блендера.

Кастрюлю с полученной массой отправляют на огонь, добавляют сахар, соль, лимонную кислоту. В сок можно добавить щепотку корицы по вкусу.Напиток кипит 5 минут. Образовавшуюся пену удаляют шумовкой.

Помидоры заливают кипящим соком и накрывают крышками. Банки ставятся в кастрюлю с водой. Помидоры в собственном соку стерилизуют 7 минут.

Готовые заготовки укупоривают крышками, переворачивают вверх дном, укутывают во что-то теплое до остывания, а затем отправляют на хранение.

Ингредиенты:

• 4,5 кг помидоров черри;
• 4 килограмма мягких помидоров на сок или 3.5 литров готового сока;
• 90 грамм соли.

Подготовка:

Вишня сортируется по степени зрелости. Мягкие и зрелые отравляются соком, а крепкие отправляются в банки.

Мягкие помидоры пропускают через мясорубку и перемалывают через мелкое сито. Сок сливают в кастрюлю, добавляют соль и ставят на огонь. Сок постоянно помешивается. Образовавшуюся пену удаляют шумовкой.Сок кипятят до полного исчезновения пены.

Твердые томаты откидывают на дуршлаг, опускают в кипящую воду на 2 минуты. Затем их охлаждают в холодной воде. С них снимается кожица. Подготовленные помидоры плотно укладываются в банки. Их заливают горячим (80 градусов) соком, накрывают прокипяченными крышками.

Банки ставятся в кастрюлю с теплой водой. После закипания воды выявляется 10 минут. Затем банки достают из кипятка, закатывают, переворачивают крышкой вниз. После охлаждения заготовки отправляются на хранение.

Помидоры – одна из самых любимых заготовок для всех, кто консервирует на зиму. У каждой хозяйки есть несколько проверенных рецептов, которые используются из года в год. Приготовив помидоры в собственном соку всего один раз, любой из вышеперечисленных рецептов окажется наравне с другими, применявшимися ранее, или полностью заменит их.

Острые огурцы в томатном соусе. Огурцы в томатном соке на зиму без стерилизации

Сегодня предлагаю рецепт заготовки, которая очень нравится не только мне, но и всем моим родным и гостям.Главная особенность приготовления в том, что я готовлю его без уксуса. Рецепт просто необходим тем людям, которым уксус противопоказан.

Огурцы закрываются без него благодаря томатной пасте. Они хорошо хранятся в квартире. Имеют нежный пряный вкус. Рассол можно пить или делать соус для тушения тефтелей или других блюд. Рецепт очень простой, приготовить его сможет даже человек, который мало времени проводит на кухне. Мой пошаговый фото-рецепт к вашим услугам.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

• огурцы 800 гр,
• 1 луковица
• 1 лист хрена,
• 2 зонтика укропа,
• 2 зубчика чеснока
• 7 горошин душистого перца,
• 2 лавровых листа

• 300 мл томатной пасты или сока,
• 2 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка соли
• 1 чайная ложка корицы

Как засолить огурцы с томатной пастой и луком на зиму

Огурцы вымыть, оставить в холодной воде минимум на 2 часа.

Очистить, вымыть и нарезать кольцами лук.

Выложить нарезанный кольцами лук вместе с остальными специями на дно. Сверху положить огурцы, залить кипятком.

Подождать 10 минут, слить воду в кастрюлю и снова вскипятить. Снова залить огурцы кипятком на 10 минут, слить воду в раковину. Он нам больше не понадобится.

Сделать маринад: в томатную пасту добавить сахар, соль, корицу. Хорошо размешиваем до полного растворения сахара и соли, кипятим.

Важный момент: если томатная паста очень густая, то нужно разбавить ее водой до жидкого состояния.

Залить кипящим маринадом банку с огурцами.

Огурцы с томатной пастой 20 минут, закатать крышкой. Завернуть в одеяло на сутки.

Если нет погреба, можно хранить в квартире.

Попробуйте приготовить маринованные огурцы с томатной пастой по моему рецепту.Они вам обязательно понравятся. Результат определенно стоит затраченных усилий. Приятного аппетита!

Приветствую всех посетителей кулинарного блога «Простые рецепты». Да простят меня мои постоянные посетители за долгое отсутствие. Признаюсь, что летом просто катастрофически не хватает времени. Вы бегаете между тремя точками: дом, работа, дачу и приготовить что-нибудь на скорую руку, чтобы перекусить

Рецепт рассчитан на 5 литровые банки. Моем и стерилизуем банки. Тщательно промойте свежие огурцы в проточной воде. Их количество может варьироваться в зависимости от того, насколько плотно вы их утрамбовываете в банку. Подойдут как мелкие, так и средние огурцы. Вам останется только порезать крупные огурцы на кусочки, чтобы можно было поплотнее уложить их в банки. У маленьких огурчиков достаточно срезать кончики. Укладываем огурцы очень плотно в банки.

Ингредиенты для приготовления маринада:

• 1,5 л. вода
• 200 гр. Сахара
• 200 гр. уксус
• 200 гр. томатная паста или соус
• 2 ст.ложки соли
• перец горошком

Подготовка

Доведите маринад до кипения и залейте им огурцы. Стерилизовать обычным способом 7 минут и закатать. Я стерилизую этот рецепт, используя духовку. Я очень не люблю возиться с кипящей водой. Поэтому, залив огурцы маринадом, все 5 банок ставлю в духовку. Как только огурцы начали менять цвет, выключаю и закатываю. Как видите, рецепт маринованных огурцов в томатном соусе получается очень простым. Приятного аппетита!

Огурцы в томатном соку без стерилизации на зиму

Огурцы на консервацию собираем с грядки непосредственно перед приготовлением. Если покупаем, то понятно, что невозможно узнать, когда они были сорваны, поэтому сначала замачиваем в ледяной воде. Мой, взвешивание. Для изготовления трехлитровых банок берем 1,5 кг мелких огурцов, 1,5 л томатного сока. Что касается сока, то здесь есть выбор: либо вы используете магазинный продукт, либо, заблаговременно приготовив домашний нектар из собственных томатов.

Немедленно оторвать по три веточки петрушки и укропа, листик хрена, смородину, вишню, мою. Возьмите один лавровый лист и зонтик гвоздики. Если вы предпочитаете острые огурцы, возьмите небольшой стручок острого перца, зубчик чеснока. Когда овощи и зелень будут подготовлены, отмерьте 9 столовых ложек сахара и 3 столовые ложки столько же соли. Важно использовать соль, специально предназначенную для консервации.

Огурцы и зелень, чередуя слои, укладывают в банку, сразу кладут чеснок и перец, если он используется. Отдельно доведите томатный сок до кипения, добавьте в жидкость специи и соль с сахаром, дайте всему покипеть минут пять. Тем временем надо отдельно подогреть воду до кипения и вылить содержимое банок в первый раз, когда она постоит четверть часа, слить жидкость, стараясь сделать все стерильно и заменить ее на томатный сок к этому времени закипел и практически закипел, со специями.

Дополнительно на каждую банку приготовленных в томатном соку огурцов на зиму добавить таблетку аспирина, при желании положить уксус.В общем, как хотите, и только после этого, закрутив банки, их переворачивают и заворачивают. Раньше, чем через сутки, консервация не остынет, поэтому банки в погреб ставим только на второй день после варки, а то и на третий, если сделали сразу много банок! Что еще хочется сказать — приятного аппетита, пробуйте и с гордостью делитесь рецептом с друзьями!

Томатный соус большой партии | Остановить пищевые отходы

Этот соус спасает поздние летние, очень спелые, слегка помятые и даже поврежденные помидоры.

Найдите время, послушайте подкаст, выпейте напиток для взрослых (с алкоголем или без него) и приготовьте его.

Да, для этого нужен пучок чеснока. Это в названии ради бога. Обжарка делает его мягким и сладким, поэтому добавляйте столько, сколько хотите. Это твой соус…

Выход: ок. 6 пинт

Ингредиенты

4 средние головки чеснока (или больше, если хотите)
3 столовые ложки оливкового масла
4 средних красных перца, разрезанных вдоль пополам, без семян
14 фунтов спелых помидоров, очищенных от кожуры и частично очищенных от семян*
3 столовые ложки коричневого сахара (или больше по мере необходимости)
1 столовая ложка бальзамического уксуса (или больше по мере необходимости)
1 столовая ложка кошерной соли
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
1 столовая ложка цельных семян фенхеля, измельченных
2 чашки слегка утрамбованных свежих листьев базилика, шифонада (срезанная лентой)
1 2 стакана смеси нарезанных свежих трав (петрушка, орегано, небольшое количество мелко нарезанного розмарина

Если вы консервируете: 6 столовых ложек лимонного сока или 1 ½ чайной ложки лимонной кислоты для более нейтрального вкуса

*Чтобы очистить помидоры от семян и семян: доведите до кипения около 8 чашек воды в средней кастрюле для соуса. Вымойте помидоры и надрежьте «Х» внизу каждого помидора. Осторожно бросьте 2 или 3 помидора в кипящую воду. Как только кожица на X-образном разрезе начнет ослабевать и скручиваться, выньте помидоры шумовкой на противень и повторите то же самое с оставшимися помидорами. Охладите и используйте нож для очистки овощей, чтобы очистить кожуру и срезать любые пятна и твердую сердцевину на стебле. Разрежьте помидоры пополам по экватору и слегка сожмите каждую половинку, чтобы освободить большую часть семян. (Не нужно удалять их все.)

 

Направления:

1. Разогрейте духовку до 425°F (или 400°F в режиме конвекции). Отрежьте верхушку каждой чесночной луковицы и поместите их верхней стороной вверх в форму для запекания среднего размера. Сбрызните сверху всего одной столовой ложкой масла, посыпьте солью и плотно накройте блюдо фольгой. Обваляйте половинки перца в оставшихся 2 столовых ложках масла и положите срезами вниз на противень, застеленный пергаментом. Поместите сковороду и блюдо в духовку. Совет: сохраните кусочки чеснока с обрезанных чесночных головок для хранения или другого использования.

2. Запекайте перец около 40 минут, пока кожица не станет слегка почерневшей. Вынуть и охладить. Снимите фольгу с чеснока и продолжайте жарить еще примерно 10-15 минут или пока зубчики слегка не подрумянятся сверху, а некоторые зубчики не выскочат из кожуры. Остудить до комнатной температуры. Когда перцы достаточно остынут, снимите кожицу. Совет: выбрасывайте скины или сохраняйте их на складе.

3. Чтобы удалить чеснок, сдавите головки снизу вверх, чтобы выдавить мякоть. Поместите около 5 половинок очищенных помидоров в кухонный комбайн или блендер вместе с жареной чесночной мякотью и хорошо перемешайте.Совет: отрежьте конец корня и сохраните выдавленные головки чеснока для запаса.

4. Перелейте в большую 7-8-литровую нереакционноспособную кастрюлю с толстым дном. Обработайте оставшиеся помидоры и перец партиями и добавьте в кастрюлю.

5. Добавьте коричневый сахар, уксус, соль, черный перец и измельченные семена фенхеля, перемешайте и доведите до кипения. Доведите до кипения и готовьте, не накрывая крышкой, около 45 минут, часто помешивая, чтобы соус не прилипал ко дну и не подгорел.Варите, пока соус не приобретет желаемую консистенцию. Попробуйте и отрегулируйте уксус, соль и сахар по желанию. Снимите с огня; немного остудить и добавить базилик и различные травы. Охладите и охладите, заморозьте или консервируйте. (см. примечание ниже)

Для консервирования: Добавьте 1 столовую ложку лимонного сока (если используете) в каждую из шести горячих стерилизованных полулитровых банок или размешайте лимонную кислоту прямо в соусе. Разлейте горячий соус для пасты в каждую банку на расстоянии до ½ дюйма от верха банки, протрите края и накройте плоскими крышками и завинчивающимися крышками.Заполненные банки обработать в кастрюле с кипящей водой в течение 35 минут (начинать отсчет времени, когда вода снова закипит). Аккуратно вынуть и охладить.

Совет по сохранению вкуса: Сохраните кожуру перца, семена и кожуру помидоров (не плодоножку или сердцевину) и чесночную кожуру (не твердый корень) и бросьте в воду для бланширования помидоров. Добавьте дополнительные кости, овощи или бульон и варите примерно 30–40 минут, процедите, охладите и заморозьте в качестве основы для супов, соусов и т. д.

Рецепты любезно предоставлены шеф-поваром Рашель, Kitchens to Life

См. этот рецепт, приготовленный в кулинарной демонстрации «Спасти лето: кулинарные приемы и советы по использованию свежих садовых продуктов», совместно организованной StopWaste, BayREN и Kitchens to Life, здесь: https://youtu.be/sqPqzu0yWW8

Салат из помидоров не на зиму. Помидоры в томатном соке на зиму

Предисловие

Бурые помидоры отлично подходят для заготовок, которые можно есть всю зиму, даже за праздничным столом. И это не только засолка, рецепты самые разнообразные, в статье мы рассмотрим самые вкусные и простые.

Эта необычная, привлекательная закуска не оставит равнодушными ваших гостей и домочадцев! Он прост в приготовлении и состоит из простых ингредиентов.Возьмите 5 кг бурых помидоров, 1 кг сладкого перца, пару головок чеснока и 0,5 кг моркови. Сделайте на помидорах крестообразные надрезы (примерно до середины плода). Морковь нарезать кружочками. Очистите перец от семян, затем нарежьте его на кусочки среднего размера. Зубчики чеснока нарезать пластинками.

Коричневые помидоры для цветочной закуски

Теперь можно приступать к формированию цветов. Как это сделано? В надрезы помидоров положите кружок моркови, несколько ломтиков сладкого перца (хорошо, если он будет разноцветным) и пластинку чеснока.Плотно переверните цветки помидоров в чистые банки, приправив выбранными вами специями. Наполните емкость кипятком и сразу же слейте. Эту манипуляцию следует повторить 2 раза. Приготовить маринад для закатки: 5 литров воды, полстакана сахара, 6 ст. л. уксуса и 7 ст. л. столовая соль. Вскипятите его, наполните им банки и закатайте. Зимы ждать не надо; через пару недель маринованные цветы уже можно подавать к столу.

Каждая хозяйка предпочитает делать малосольные помидоры по-своему, ведь рецепты не содержат большого набора продуктов, поэтому вкус сложно испортить экспериментами.В общих чертах засолка выглядит следующим образом. Возьмите 4 кг плотных коричневых помидоров, примерно одинаковых по размеру. Тщательно промойте их и с помощью вилки сделайте небольшой прокол возле стебля. Соление производится кипящим рассолом, и эта манипуляция предотвратит растрескивание овощей при варке, сохранит их сочными и привлекательными.

Будущие малосольные помидоры плотно утрамбовать в предварительно стерилизованные банки. Поместите мелко нарезанный сельдерей, листья вишни и смородины, укроп, петрушку, душистый перец в горшочке, а в заготовку другие специи на ваш выбор.Вот где соление дает вам возможность проявить творческий подход. Вскипятите 2 л воды, добавьте 5 ст. л. соли, добавить 3-4 ст. л. уксус. Прокипятите все это примерно 2-3 минуты, затем снимите кастрюлю с плиты. Залейте помидоры, затем сверните их и хорошо накройте старым одеялом. Полная засолка также занимает несколько недель.

Соленые помидоры в стерилизованных банках

Нетерпеливые могут не ждать так долго. Солеными они станут уже через несколько дней, но через некоторое время смогут полностью принять оттенки добавленных приправ.

Соление и разнообразные рецепты к нему – кулинарная классика для зимней рассадки, но удивите своих гостей коричневой томатной икрой. Возьмите 3 кг помидоров, 1 кг моркови, столько же болгарского перца и большую луковицу. Далее необходимо очистить семена и лук от шелухи. Пюрируйте овощи, измельчив их в блендере или с помощью мясорубки. Емкость с полученной смесью поставить на слабый огонь и вскипятить. Затем добавить туда пару зубчиков чеснока, пропущенных через пресс, полстакана сахарного песка, 4 ст. л. соль. Овощное пюре нужно варить около 2 часов. За 10-15 минут до готовности блюда всыпьте в икру пару ст. л. уксус.

Теперь давайте взглянем на рецепты азиатской части света. Для корейской версии пикантной горячей зимней закуски используйте 1 кг зеленых помидоров. Овощи необходимо вымыть и обсушить, а затем нарезать крупными кусками. Нарезать полосками 3 сладких перца. Пару зубчиков чеснока пропустите через пресс, а затем равномерно смешайте с мелко нарезанной зеленью.На следующем этапе приготовления овощи нужно будет переместить в одну большую емкость, а затем добавить к ним подсолнечное масло (6 столовых ложек), столовую приправу (4 столовые ложки), а также специи, предназначенные для заправки корейских салатов. Хорошо размешайте овощную смесь, а затем переложите в чистые банки. Хранить такую ​​корейскую закуску рекомендуется в холодильнике.

Летний салат порадует глаз яркими красками, вызывающими ассоциации с летом. Кроме того, закуска имеет приятный, свежий и насыщенный вкус. Для нее нарезать кружочками 3 кг бурых помидоров, натереть на крупной терке 1,5 кг моркови и смешать с таким же количеством лука, нарезанного полукольцами. Полученную смесь нужно поместить в широкую посуду, засыпать солью и дать постоять 10-12 часов, чтобы овощи пустили достаточное количество сока.

Для маринада полстакана подсолнечного масла, сахарный песок (3 столовые ложки), а также уксус (5-6 столовых ложек) смешать и вскипятить, затем варить до полного растворения сахара.Лучше всего это делать на медленном огне, периодически помешивая. Приправить маринад несколькими лавровыми листами, а также душистым перцем, затем влить в овощную смесь, предварительно слив с нее лишний сок. Все это варить около 30-40 минут, периодически помешивая. Теперь поместите такие маринованные овощи в чистую посуду и закатайте крышками.

Ингредиенты для приготовления маринада

Для приготовления фаршированных помидоров хорошо промойте 2 кг коричневых помидоров, затем глубоко нарежьте плоды, чтобы сохранить их форму. Внутрь каждого помидора положите пару тонких пластинок чеснока и мелко нарезанную зелень. Плотно утрамбовать фаршированные помидоры в банки, добавив нарезанный соломкой болгарский перец, лавровый лист и другие виды специй. Далее залейте заготовку кипятком, закройте крышкой и дайте постоять 10-15 минут. Повторите процедуру три раза. Далее заправляем закуску маринадом. Приготовить просто: на 3 литра воды добавить 3 ст.л. л. сахара и столько же соли, кипятить смесь 15 минут, затем влить 5 ст.л. столовый уксус.

Рецептов томатной начинки очень много, но мы ограничимся двумя. А следующий шедевр будет сделан из перца. 5 кг необходимо промыть и тщательно очистить от семян, не нарушая его целостность. Теперь можно переходить к начинке. Для этого 5 кг бурых помидоров нарежьте небольшими ломтиками и смешайте с пропущенным через чеснокодавилку чесноком (2-3 головки). Полученной смесью наполнить перцы и плотно утрамбовать их в большую емкость, посыпав сверху мелко нарезанным луком, сельдереем, зеленью. Теперь приготовьте маринад, смешав 2 стакана уксуса с таким же количеством растительного масла, сахарного песка и 2 ст. л. соль. Ингредиенты нужно отварить, добавить к перцам и варить вместе 15–20 минут.

Для рагу нарежьте 3 кг помидоров и 2 кг кабачков ломтиками. 3 больших болгарских перца, освобожденных от семян, нарезать крупными кусочками. Таким же образом обработайте 2 головки чеснока среднего размера. Нарезать полукольцами 5-6 луковиц. Далее можно смешать ингредиенты, и уложить их в банки слоями, соблюдая следующую последовательность: кабачки, лук, лук, помидоры, чеснок, болгарский перец.Кусочек придаст пикантность блюду. Затем в 3 л воды положить 6 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара, затем добавить 2-3 горошины душистого перца, лавровый лист и немного гвоздики. Эти компоненты необходимо прокипятить, а затем добавить 6 ст. л. уксус. Залейте маринадом овощное рагу, закатайте банки на зиму.

Рагу из помидоров и кабачков

Салат витаминный с капустой и помидорами — отличный вариант для холодной зимы. Нарежьте крупными кубиками 2 кг помидоров.Такое же количество белокочанной капусты мелко нашинкуйте или натрите на терке. 2 луковицы нарезать кубиками. Подготовленные овощи размять в одной емкости, посыпать их крупной солью, накрыть прессом, дать настояться 10-12 часов. Когда смесь даст достаточно сока, добавьте в нее специи, 4 ст. л. сахара, 5 ст. л. соли и 250 г уксуса. Заготовку отварить и варить на медленном огне 10-15 минут.

Салат из помидоров на зиму имеет множество рецептов. Мы выбрали для вас самое вкусное. Некоторые из них могут приготовить новички в кулинарии, некоторые рецепты посложнее.Но ты можешь сделать это!

Чтобы приготовить салат из помидоров на зиму — нужны помидоры, морковь, перец, лук и специи. А еще хорошее настроение, ведь с ним каждое приготовленное блюдо будет пищей богов.

Виды салата не сильно различаются по набору ингредиентов, его вкус будет зависеть от пропорций, а также от времени приготовления.

Салат можно приготовить, а потом разложить по банкам, или свежие, нарезанные овощи можно уложить в банки (слоями или просто так), а потом залить маринадом.

Выбирайте рецепт, который вам ближе по вкусу, и приступайте к приготовлению.

Как приготовить салат из помидоров на зиму — 15 сортов

Его особенностью является малое количество уксуса, и большое количество сахара, что делает салат сладким (объем 6 литров).

Ингредиенты:

• Помидоры — 3 кг.
• Лук репчатый — 1 кг.
• Перец сладкий — 0,5 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Сахар — 300 г.
• Соль — 100 г.
• Лавровый лист — 3-4 шт.
• Перец горошком по вкусу.
• Уксус — 2 ст.л. л.
• Масло подсолнечное — 0,5 л.

Подготовка:

1. Сначала тщательно моем все овощи, которые потом будем нарезать.
2. Далее нарезать овощи примерно равными кусочками, лук нарезать полукольцами.
3. Поместите их в одну большую миску.
4. Добавить специи (сахар, соль, перец, лаврушка).
5. Залить холодное масло.
6. Смешиваем. Оставляем на полчаса, чтобы салат пустил сок.
7. Затем поставить на плиту на полчаса, за 5 минут до окончания добавить немного уксуса.
8. Основные приготовления сделаны. Разложите по банкам, пока салат горячий, и накройте. Вкусной зимы!

Ждешь гостей? Нужна закуска? Нужно заправить свой суп? Тушить мясо? Салат по этому рецепту подходит ко всему.Его очень легко приготовить.

Ингредиенты:

• Помидоры — 2 кг.
• Перец болгарский — 400 гр.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Чеснок — 4-6 зубчиков
• Перец черный молотый — по вкусу
• Лавровый лист — 2-3 листа
• Соль — 1 чайная ложка
• Сахар — 3 ч.л.
• Уксус 70% — 0,5 ч.л.

Подготовка:

1. Вымойте помидоры и перец, очистите лук.Разделите перец на части и избавьтесь от середины.
2. Перец порезать кубиками.
3. Лук мелко нарезать.
4. Помидоры разделить на 4-8 частей.
5. Моем банки, ставим воду кипятиться.
6. Раскладываем наши овощи по банкам, предварительно перемешав. А можно выложить слоями, чтобы было красивее.
7. На 2-3 см до краев положить сахар, соль, перец, лавровый лист, залить подогретым кипятком, аккуратно повернуть.
8. Ставим банки в кастрюлю, кипятим 15-20 минут.
9. Откручиваем крышки, вливаем уксус. Снова закрыть, плотно, оставить до остывания, после чего убрать в подвал или погреб.

Такой салат редко увидишь, а зря, ведь он ничем не уступает другим. Обратите внимание. Объем 1,5 литра.

Ингредиенты:

• Помидоры зеленые — 1 кг.
• Перец болгарский — 100 г.
• Лук репчатый — 100 г.
• Чеснок — 1-2 зубчика.
• Укроп — 1 пучок.
• Петрушка — 1 пучок.
• Перец душистый горошек — 2-4 шт.
• Масло растительное — 1 ст.л. л.
• Соль — 0,5 ст. л. л.
• Сахар — 1,5 ст.л. л.
• Уксус яблочный 6% — 3 ст.л. л.
• Вода — 0,5 л.

Подготовка:

1. Помидоры нарезать дольками, отрезать хвостики.
2. Болгарский перец очищаем от семян, нарезаем кубиками или соломкой.
3. Традиционно лук нарезать полукольцами.
4. Петрушку, укроп и чеснок мелко нарезать.
5. Все нарезанные овощи перемешать и оставить на 20 минут.
6. Наполнить кастрюлю водой, посолить, добавить масло, уксус, добавить сахар. Помешивая, довести до кипения.
7. Раскладываем по 1 горошине в банки и раскладываем наш салат. Залить горячим маринадом. Ставим банки кипятиться.
8. Свернуть и перевернуть. Оставьте остывать.

Для стерилизации в банки с салатом необходимо: налить воду в кастрюлю и накрыть тканью (например, марлей).Установить банки. После закипания держать на огне еще 8-15 минут.

Другой способ. Готовится быстро, что не умаляет его безупречного вкуса. Вместо уксуса в качестве консерванта выступает большое количество чеснока. Вкусной зимы!

Ингредиенты:

• Помидоры — 1,5 кг.
• Цуккини — 1 кг.
• Лук репчатый — 500 гр.
• Чеснок — 300 гр.
• Масло растительное — 75 гр.
• Сахар — 50 гр.
• Соль — 40 гр.
• Перец горький — 0,5 шт.

Подготовка:

1. Кабачок очищаем от кожуры и семян, нарезаем небольшими полукольцами.
2. В емкость наливаем растительное масло, добавляем соль и сахар. Ставим на плиту.
3. Когда закипит и пройдет 10 минут, добавить полукольца лука.
4. Вспомни горький перец, мелко нарезанный в кипящий салат.
5. Затем положить мелко нарезанный чеснок, проварить 5-6 минут.
6. Разлить по банкам и закрыть. Перевернуть, укутать одеялом. Через день прячемся до зимы.

Необычный салат. Получается 9 банок по 0,7 литра.

Ингредиенты:

• Помидоры — 3 кг.
• Перец болгарский сладкий — 1 кг.
• Лук репчатый — 1 кг.
• Чеснок — 5-6 зубчиков.
• Вода — 2,5 литра.
• Соль — 3 ст.л.л.
• Перец черный горошком — 1 ст. л.
• Сахарный песок — 6 ст. л.
• Уксус 9% — 3 ст.л. л.
• Масло растительное — 2 ст.л. л.

Подготовка:

Помидоры моем, удаляем подножку и режем на четвертинки.

У болгарского перца удалить подножку, семена, нарезать полукольцами.

Вымойте чеснок, очистите и произвольно нарежьте.

Ну мои банки. Начинаем закладывать приготовленные овощи.

Первый слой — помидоры. Второе — болгарский перец. Далее — лук. Выложить чеснок на лук.

Продолжаем выкладывать слои в таком порядке, до верха баночки. Последний слой – помидоры.

Для маринада: Ставим чашку соды на газ, всыпаем в воду соль, черный перец, сахарный песок, вливаем уксус и масло. Мы кипятим.

Готовые банки с овощами залить маринадом. Банки стерилизуем. Давайте свернуть его.

Салат готов. Вкусной зимы!

Этот салат еще называют августовским, так как его обычно закатывают в этом месяце, когда начинается сезон помидоров, кабачков, перца, баклажанов и других овощей. Рецепт салата невероятно прост.

Ингредиенты:

• Цукини — 1 кг
• Лук репчатый — 1 кг
• Перец — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Огурцы — 1 кг
• Помидоры — 2 кг
• Растительное масло — 300 мл
• Соль — 3 ст.л.л.
• Сахар — 6 ст. л.
• Перец горошком — 10 шт.
• Уксус — 1 чайная ложка (70%)

Подготовка:

1. Кабачки очищаем от кожуры и семян, нарезаем небольшими кусочками.
2. Перец чистим, нарезаем соломкой.
3. Огурцы помыть и нарезать полукольцами.
4. Очистить и нарезать полукольцами лук.
5. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
6. Помидоры вымойте и нарежьте небольшими ломтиками.Стараемся, чтобы овощи были примерно одного размера. Складываем все в кастрюлю.
7. Влить растительное масло.
8. Затем добавьте специи. Перемешиваем и ставим на плиту.
9. Кипятим, держим 10-15 минут. Затем влить уксус и варить еще 5 минут.
10. Горячий салат разложите по горячим банкам и закатайте. Вкусное дополнение к зимним праздникам готово.

Вся семья будет в восторге. Получается 9 банок по 1 литру.

Ингредиенты:

• Помидоры — 5,5 кг.
• Лук репчатый средний — 1 кг.
• Петрушка пучок.
• Масло растительное — 9 ст. л.
• Рассол:
• Вода — 3 литра.
• Сахар — 300 г.
• Соль — 4 ст.л. л.
• Уксус 9% — 200 мл.

Подготовка:

1. В стерильную литровую банку кладем петрушку, лук, помидоры.
2. Налить в кастрюлю 3 литра.воды, добавить 300 г сахара, 4 ст. л. соли, 200 мл. 9% уксус. Довести до кипения.
3. Залить рассолом и добавить 1 ст. л. растительное масло.
4. Стерилизуем. Сверните и положите под теплое одеяло до остывания.

Необычное название и еще более необычный запоминающийся вкус. Отличное сочетание болгарского перца, спелых томатов и чеснока. Готовить легко. Получается вкусное домашнее лечо. Вкусной зимы!

Ингредиенты:

• Помидоры — 4 кг
• Перец болгарский — 3 шт.5 кг
• Сахар — 200 гр.
• Соль — 3 ст.л. л.
• Чеснок — 3 шт.
• Растительное масло — 200 мл
• Уксус — 50 мл 9%
• Перец горошком — 1 ст. л.

Подготовка:

1. Начнем с болгарского перца. Промойте, удалите семена и нарежьте крупными кусочками.
2. Очистите чеснок, натрите его на терке или используйте пресс для чеснока.
3. Помидоры помойте, измельчите.
4. Перец положить в глубокую кастрюлю, залить томатным соком.
5. Добавить сахар, соль, горошек, хорошо перемешать.
6. Затем добавьте чеснок.
7. В конце влить масло, желательно без добавок и ароматизаторов.
№
8. Готовьте еще 45 минут, время от времени помешивая деревянной лопаточкой.
9. Затем добавить уксус и варить еще 10 минут.
10. Пока готовится лечо, подготовим банки: помоем их и поставим в духовку при 120 градусах на 20 минут, пока вода в банках не высохнет.
11. Крышки вымыть и опустить в кипящую воду, оставить на 5-7 минут.
12. Затем разложите горячее лечо по банкам. Скручиваем, переворачиваем, кладем под одеяло на ночь.

Салат «ОСТОРОЖНО ВОДКА»

Очень вкусная закуска как под водку, так и просто так. Один из самых простых рецептов.

Ингредиенты:

• Помидоры — 1 кг.
• Перец сладкий — 1 кг.
• Лук репчатый — 1 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Огурцы — 1 кг.
• Капуста — 1 кг.
• Соль — 5 ч. л. (для салата лучше всего подходит нейодированная соль.)
• Сахар — 5 ч.л.
• Уксус 9% — 250 мл.
• Масло растительное — 250 мл.

Подготовка:

1. Огурцы нарезать кольцами или полукольцами, если они очень крупные
2. Нарежьте болгарский перец полосками.
3. Из помидора делаем четвертинки.
4. Репчатый лук нарезать полукольцами.
5. Натереть морковь на средней терке.
6. Нашинковать капусту как можно мельче.
7. Смешайте приготовленные овощи руками в большой миске, в которой мы будем готовить позже.
8. Добавить соль, сахарный песок, масло, уксус.
9. Еще раз перемешать. Оставляем на полтора-два часа.
10. Сок из салата перелить в кастрюлю, поставить на газ и довести до кипения.
11. Заливаем наши овощи горячим соком. Мы смешиваем.
12. Ставим миску на плиту, доводим до кипения, кипятим 10-12 минут.
13. Раскладываем горячий салат по банкам, чередуя с рассолом. Сворачиваем тут же.
14. Переворачиваем банки вверх дном, оставляем остывать (не накрывать!).

Зимний салат «Помидоры как свежие»

Зимой воду слить, добавить лук, соль, майонез или масло. И ничего варить не надо. Вкусной зимы!

Ингредиенты:

• Помидоры — 400 г
• Холодная кипяченая вода — 100 мл
• Лук репчатый, соль, майонез или растительное масло — по вкусу

Подготовка:

1. Вымойте помидоры и обсушите.
2. Помидоры разрезать на 2-4 части, отрезать хвостики.
3. Банки и крышки для кипячения. Разложить помидоры по банкам. Залить холодной кипяченой водой.
4. Свернуть, дать остыть (но не накрывать одеялом!). Хранить в прохладном месте.

Сладкая заготовка из овощей, минимум уксуса. В этой технологии каждому овощу свое время. Получается 10 банок по 0,45 л.

Ингредиенты:

• Помидоры — 3 кг.
• Перец сладкий — 1 кг.
• Морковь — 100 гр.
• Лук репчатый — 1 кг.
• Масло растительное — 300 мл.
• Уксус 5% — 180 мл.
• Соль — 100 гр.
• Сахар — 300 гр.

Подготовка:

1. Помоем и простерилизуем банки.
2. Помидоры нарезать крупными ломтиками, удалить зеленые сердцевинки.
3. Перец нарезать крупными кусочками.
4. Лук нарезать крупными кольцами.
5. Нарежьте морковь кольцами.
6. Налейте уксус и масло в большую кастрюлю. Подогреваем и добавляем в эту смесь сахар и соль. Перемешайте до полного растворения.
7. Когда смесь закипит, добавить морковь и варить 7 минут. Уменьшите температуру на среднюю.
8. Добавить лук, варить 5 минут с момента закипания.
9. Добавить болгарский перец, варить 5 минут с момента закипания.
10. Добавьте помидоры и готовьте 3 минуты.
11. Раскладываем салат по стерилизованным банкам. Мы крутим.

Для любителей острого. Получается 4 банки по 1 литру.

Тщательно промойте банки из-под пищевой соды перед стерилизацией. Это уменьшит количество возможных микробов, которые могут скапливаться там вместе с пылью.

Ингредиенты:

• Спелые помидоры — 2 кг
• Морковь — 4 шт.
• Перец болгарский — 5 шт.
• Уксус 9% — 100 мл
• Растительное масло — 100 мл
• Чеснок — 5 зубчиков (по вкусу)
• Перец чили молотый — 1 ст.л.(вкус)
• Соль — 2 ст.л. л.
• Сахар — 100 г
• Зелень (петрушка, укроп, кинза) — по вкусу

Подготовка:

1. Вымойте помидоры, вымойте и очистите перец, морковь, чеснок.
2. Зелень вымыть, мелко нарезать.
3. Остальные овощи пропустить через мясорубку. Добавить сахар, соль, молотый перец чили, масло, зелень. Перемешивайте, пока сахар и соль полностью не растворятся.
4. Помидоры разрезать пополам, удалить серединку.
5. Выложить слоями — помидоры, нарезанные овощи, снова помидоры и так наполнить банки, пока есть ингредиенты.
6. Накройте крышкой, простерилизуйте, сверните, переверните и укутайте до остывания.

Готовится легко, получается весь в томатном соку. Получается 3 литра. салат.

Ингредиенты:

• Перец сладкий — 15 шт.
• Баклажан — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Чеснок — 3 зубчика.
• Помидор — 10 шт.

Подготовка:

1. Баклажаны нарежьте кубиками и положите в отдельную посуду. Посыпать солью, оставить на 10 минут.
2. У перца удалить семена, нарезать мелкими кубиками. Ставим в кастрюльку.
3. Морковь натираем на крупной терке, складываем в кастрюлю.
4. Нарежьте лук на четвертинки и положите в кастрюлю.
5. Мелко нарежьте чеснок и добавьте в сковороду.
6. Баклажаны промываем, складываем в кастрюльку.
7. Помидор разрезать на 4 части, прокрутить на кухонном комбайне.
8. Смешать овощи, залить 1 л. томатного сока, довести до кипения.
9. В это время стерилизуем крышки и банки.
10. Добавьте оставшиеся ингредиенты и перемешайте. Ждем 10 минут.
11. Снимаем, раскладываем по баночкам. Свернуть, перевернуть, накрыть.

Салат «Тройка» из баклажанов, перца и помидоров

Любителям баклажанов советую попробовать шикарный овощной салат «Тройка».Из этого объема компонентов получается 3 пол-литровые банки салата.

Ингредиенты:

• Баклажан — 3 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• Перец сладкий крупный — 3 шт.
• Лук крупный -3 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Перец острый — 0,3 стручка (по вкусу)
• Соль — 0,5 ст. л. л.
• Сахар — 1 ст.л. л.
• Уксус 9% — 1 ст.л.
• Растительное масло — 100 мл

Подготовка:

1. Баклажаны вымыть, нарезать кружками толщиной 1 см.Соль. Смешивание. Оставьте на 20 минут. Смойте соль.
2. Помидор вымыть, разрезать на 4-6 частей, вырезать хвостик.
3. Вымойте перец, разрежьте пополам. Очистить от семян. Нарезать полосками. Горький перец вымыть, очистить, мелко нарезать.
4. Лук нарезать полукольцами.
5. Чеснок очистить, мелко нарезать.
6. Налейте масло в кастрюлю. Выложить нарезанные овощи. Кипятить. Добавьте специи. Аккуратно перемешайте салат деревянной лопаткой. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 30 минут.
7. Разложите салат по банкам, накройте крышками. Закатайте, переверните, укутайте одеялом, пока не остынет.

Особенность салата в зеленых помидорах и лавровом листе, которые в сочетании создают необычные вкусовые нотки и напоминают об осени.

Ингредиенты:

• зеленый помидор — 1 кг
• лук — 0,5 кг
• перец болгарский — 0,5 кг
• морковь — 0,5 кг
масло растительное
• — 1 ст.
уксус
• — 1 ст. л.
сахар
• — 2 ст. л.
соль
• – 1 ст. л.
• лавровый лист — 5 шт

Подготовка:

1. Вымойте и очистите овощи.
2. Разрежьте помидоры на четвертинки.
3. Перец нарезать полосками шириной 0,5 см.
4. Лук нарезать полукольцами.
5. Морковь натереть на крупной терке.
6. Сложить все в одну емкость, перемешать.
7. Добавить специи, соль, сахар.Влить масло и уксус.
8. Варить на медленном огне 40-50 минут после закипания, периодически помешивая.
9. Добавить лавровый лист за 15 минут до окончания приготовления. Не накрывайте крышкой.

Готов. Перекладываем в стерилизованные банки. Плотно закрываем. Укутываем одеялом, оставляем на сутки. Должно получиться 5 пол-литровых банок.

Хранить консервацию необходимо при комнатной температуре. Можно в кладовке.

Многие из нас помнят те времена, когда консервирование салатов было одним из немногих способов сохранить вкус любимых овощей, чтобы в суровые русские зимы порадовать свою семью вкусной закуской.Идут годы, времена меняются, и молодые хозяйки все чаще отдают предпочтение замороженным овощам, но настоящие современные хозяйки всегда делают различные салаты на зиму, чтобы облегчить жизнь на кухне.

Ведь согласитесь, что когда готовишь первое и второе, не всегда хватает времени на приготовление салата. Итак, открываем баночку салата из перца, или салата из баклажанов, и полноценное блюдо готово! Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию вкусные салаты на зиму, которые готовлю уже не один год.Все рецепты проверены лично мной, и проверены моими друзьями.

Здесь будут представлены как советские рецепты, которыми пользуются моя мама и бабушка, так и современные рецепты консервирования салатов на зиму. Если у вас есть свои интересные рецепты салатов на зиму, расскажите о них в комментариях.

Салат «Москва» на зиму из овощей

Как приготовить салат «Москва» на зиму из овощей я писала.

Салат с капустой и яблоками на зиму

Капуста, морковь, лук, перец, помидоры и яблоки — эти ингредиенты хорошо сочетаются друг с другом, и получается вкусный и красивый салат.Я вам даже больше скажу — такой салат с капустой и яблоками можно закрыть на зиму. Поверьте, эта консервация приятно удивит всех любителей овощей. Салат можно подавать как закуску, а можно использовать в качестве гарнира – он прекрасно сочетается с любым мясным блюдом. Как приготовить см. .

Пикантный салат из кабачков на зиму

Пикантный салат из кабачков на зиму без стерилизации – вкусная домашняя заготовка, простая в приготовлении и доступная каждому.Этот рецепт не займет у вас много времени. Нужно просто потушить кабачки в смеси нарезанных помидоров, перца и чеснока, а затем закатать салат в банки. Как приготовить см. .

Овощной салат на зиму «Галя»

Готовим вкусный овощной салат на зиму. Благодаря большому количеству овощей консервация получается очень сочной и ароматной. Прекрасно сочетается с основными блюдами из мяса, птицы или рыбы. Овощная закуска — отличное дополнение к гарнирам, таким как картофель, рис или макароны. Как приготовить, смотрим .

Салат из огурцов на зиму «Дамские пальчики»

Этот рецепт имеет множество преимуществ. Во-первых, такой салат из огурцов получается очень вкусным на зиму. Во-вторых, готовится очень просто и сравнительно быстро. В-третьих, к нему подходят не только огурцы среднего размера, которые обычно консервируют: можно сделать такой салат из переросших огурцов на зиму. И в-четвертых, у этой заготовки очень красивое и нежное название — «Дамские пальчики» (из-за формы ломтиков огурца).Как приготовить зимний салат из огурцов «Дамские пальчики», смотрим.

Овощной салат по-кубански на зиму

На этот раз хочу познакомить вас с овощным салатом на зиму с баклажанами и кабачками, а также перцем и помидорами. Как вы понимаете, такое сочетание ингредиентов просто обречено на успех! Кстати, такая консервация называется — овощной салат на зиму по-кубански: так он был записан в маминой кулинарной книге.Так что этот рецепт опробован в нашей семье много лет назад и всеми любим. Смотрим как готовить.

Салат из кабачков и огурцов с кетчупом чили

Предлагаю вашему вниманию новый салат из кабачков и огурцов с кетчупом чили. Пропорции огурцов и кабачков в салате вы можете менять на свое усмотрение, но я придерживаюсь в рецепте «золотой середины», а овощи добавляю 50/50. Рецепт салата из кабачков и огурцов достаточно прост, но чтобы огурцы и кабачки получились хрустящими в готовом виде, нужно повозиться со стерилизацией банок с заготовками. Смотрите рецепт с фото.

Салат из болгарского перца на зиму с морковью

Я очень люблю простую консервацию — когда и ингредиенты доступны, и сам процесс приготовления достаточно легкий, а в итоге получается вкусно и очень аппетитно. Рецепт салата из болгарского перца на зиму с морковью, о котором я хочу вам рассказать, именно таков. Готовить его одно удовольствие — без стерилизации, просто и быстро. См. рецепт с фото

Салат из капусты на зиму «Рыжик»

Простой и вкусный салат на зиму из капусты «Рыжик» (без стерилизации), понравится всем любителям заготовок на зиму. Вы можете посмотреть рецепт с пошаговыми фото.

Скажите, а вы салат из огурцов на зиму закрываете? Мне очень нравится эта идея: открыла баночку – и готова отличная закуска или вкусный гарнир.Рецептов такой консервации очень много, но в этом году я решила начать с салата из огурцов, лука и укропа на зиму с забавным названием «Гулливер».

Мне очень понравилось, что процесс несложный, и хотя огурцы должны настаиваться 3,5 часа, все остальные действия не требуют много времени. К тому же этот салат из огурцов и лука на зиму без стерилизации, что тоже значительно упрощает рецепт. Вы можете посмотреть, как приготовить салат из огурцов на зиму с луком Гулливер.

Салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком

Если вы любите простые заготовки из кабачков на зиму, то мой зимний салат из кабачков с томатной пастой и чесноком вам обязательно понравится. Прелесть этого рецепта салата из тыквы на зиму заключается в простоте и минимуме ингредиентов. Нам понадобятся только кабачки, томатная паста и чеснок. Рецепт с фото.

Салат из баклажанов на зиму с рисом

Приготовим на зиму салат из баклажанов с рисом, а в сопровождении гордых франтов из баклажанов и традиционного риса будут помидоры, болгарский перец, лук, морковь и специи.Этот зимний салат с рисом и баклажанами – отличная закуска и полноценное овощное блюдо. Особенно актуальным в посте будет зимний салат из баклажанов на зиму с рисом: достаточно разогреть содержимое банки и сытный ужин готов! Рецепт с фото.

Знаменитый салат из огурцов «Латгальский» на зиму

Если вам нужен простой и вкусный рецепт салата из огурцов и лука на зиму, то обязательно обратите внимание на этот салат из огурцов «Латгальский». В самом приготовлении не будет ничего необычного, все довольно просто и быстро. Единственное: в маринад для такого латгальского салата из огурцов входит кориандр. Эта пряность придает салату особый вкус, очень удачно выделяя основные ингредиенты. Рецепт можете посмотреть на фото.

Если вы ищете легкий салат из огурцов на зиму, то этот рецепт именно то, что вам нужно! Салат из маринованных огурцов на зиму с болгарским перцем, морковью и луком не оставит равнодушным даже самых искушенных любителей сезонной консервации огурцов.Уверена, зимой такой салат из огурцов на зиму в банках будет очень популярен: получается и красиво, и очень вкусно. Смотрим рецепт с фото.

Салат из цветной капусты на зиму с болгарским перцем и луком

Как приготовить салат из цветной капусты на зиму с болгарским перцем и луком (рецепт с пошаговыми фото), я писала .

Салат из баклажанов на зиму «Осенний»

Как приготовить салат из баклажанов на зиму «Осенний» вы можете посмотреть .

Салат из зеленых помидоров на зиму «Семицветник»

Рецепт салата из зеленых помидоров на зиму «Семицветник» вы можете посмотреть .

Очень вкусный и пикантный салат из кабачков понравится всем любителям кисло-сладких маринадов. Кабачки в салате получаются хрустящими, несмотря на то, что немного потеряли свой ярко-зеленый цвет после термической обработки. Рецепт с пошаговыми фото.

Рецепт знаменитого салата из кабачков Ankle Bens можно посмотреть.

Грузинский салат из огурцов на зиму

Как приготовить салат из огурцов на зиму по-грузински я писала.

Салат из баклажанов на зиму «Вкуснотища»

Пользуюсь этим рецептом салата из баклажанов на зиму уже несколько лет, и каждый раз очень довольна результатом. Во-первых, мне нравится способ приготовления такого салата из синеньких — он простой и достаточно быстрый, стерилизации нет, а подготовка ингредиентов не занимает много времени. Во-вторых, салат получается очень ярким, аппетитным, так что его смело можно предлагать не только домашним, но и гостям. Смотрите рецепт с фото.

Салат из свеклы на зиму «Алёнка»

Очень вкусный и простой салат из свеклы на зиму с красивым русским названием «Аленка» понравится всем любителям не только свеклы, но и овощных салатов. Рецепт преодолен.

Салат на зиму из овощей «Осторожно, водка!»

Очень простой и вкусный салат на зиму понравится всем любителям классической консервации.Простые и удобные пропорции, сбалансированное количество специй и уксуса делают этот салат одним из любимых видов консервации у моих многочисленных родственников. Рецепт с пошаговыми фото.

На пике! Среди прочего овощного изобилия на первое место выходят помидоры, а среди заготовок лидируют салаты из помидоров на зиму. И заслуженно! Разнообразные и вкусные салаты из помидоров на зиму – блюда универсальные, желательно к отварному картофелю, жареным и мясным блюдам, да и просто так со свежим, хрустящим хлебом.

Готовить салаты из помидоров на зиму одно удовольствие: овощей, сочетающих помидоры, хоть пруд пруди, рецептов оригинальных и простых — тоже. Максимум удовольствия при минимальных затратах. Это ли не заветная мечта всех хозяек? Для этого добро пожаловать к нам на сайт Кулинарного Эдема.

Чтобы не устраивать ответвление парной от кухни, простерилизуйте банки в духовке. Да, будет жарко, но это неизбежно. Но вы не будете плавать в облаках пара, поднимающегося от кастрюли, над которой стерилизуются банки.Банки с пищевой содой или хозяйственным мылом вымойте, поставьте на решетку духовки и включите ее на 120-130°С. Прожарьте банки 10-15 минут, уменьшите температуру до 100°С и оставьте стерильные банки в печь до заполнения. Используйте прихватки и будьте осторожны! Крышки для закатывания нужно прокипятить.

Дуэт томатов и огурцов – это классика. Начнем с нее.

Любимый салат

Состав:
4 помидора (можно розовых или зеленых),
3-4 огурца,
3 головки лука,
2-3 болгарских перца
зелень и корень петрушки — по вкусу,
4 зубчика чеснока
4 горошины душистого перца,
3 лавровых листа.
Для розлива (на 1 л воды):
1 ст. л. крупная соль
3 ст. л. Сахара,
2,5 ч.л. лимонной кислоты.

Подготовка:
Помидоры нарезать крупными ломтиками, огурцы ломтиками. Нарезать сладкий перец соломкой, лук кольцами. Измельчите корень петрушки. На дно банок уложите специи, а сверху все нарезанные овощи. Наполнить банки плотно, на 2 см ниже верха горлышка. Для приготовления начинки соедините все указанные ингредиенты, доведите раствор до кипения, дайте покипеть пару минут и разлейте по банкам.Стерилизовать в кипящей воде: банки 0,5 л – 15 минут, банки 1 л – 30 минут. За это время несколько раз закупорьте содержимое банок, чтобы удалить пузырьки воздуха. После стерилизации закатать банки, перевернуть вверх дном и оставить до остывания.

Следующий салат в нашем списке называется «Чудо» не просто так. На вкус как свежий, как свежеприготовленный салат. А зимой салат из свежих овощей – настоящее чудо.

Салат «Летнее чудо»

Состав:
3 кг помидоров,
1 кг огурцов
1 кг лука
1 кг болгарского перца,
1 кг капусты
250 г растительного масла
250 г сахара
3 ст. л. соль,
3 ст. л. уксус 9%
10 лавровых листьев,
20 горошков черного перца,
10 горошков душистого перца.

Подготовка:
Помидоры, огурцы, болгарский перец, лук и капусту нарежьте произвольными ломтиками примерно одинакового размера. Смешайте все овощи в большой эмалированной кастрюле или другой емкости для салата. Добавить в овощную массу растительное масло, сахар, соль, уксус, специи и поставить на огонь. Варить с момента закипания 7-10 минут, периодически помешивая.Разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, укутать.

Обычно, говоря о шарлотке, мы подразумеваем сладкую ароматную выпечку, но в нашем случае так называют очень вкусную заготовку.

Салат из помидоров «Шарлотт»

Состав:
1 кг помидоров,
300 г лука
3-4 стручка сладкого перца,
½ ч.л. молотого черного перца
1 ч.л. соли,
½ ст.л. Сахара,
1 ч.л. 70% уксусной эссенции,
растительное масло.

Подготовка:
Репчатый лук нарезать мелкими кубиками, обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом до мягкости и переложить в кастрюлю с толстым дном. Помидоры нарежьте дольками, сладкий перец соломкой и положите в кастрюлю с луком. Добавить сахар, соль, черный перец и варить 25 минут с момента закипания. В конце приготовления осторожно добавьте в салат уксусную эссенцию, перемешайте, проварите еще минуту, затем снимите кастрюлю с огня. Разложить салат в горячем виде по стерилизованным банкам и закатать.

Следующий рецепт — просто уникальная заготовка: простая, вкусная, которую можно использовать и как самостоятельное блюдо, и как приправу к щам, как соус к пицце или лепешкам, готовить с ним мясо, курицу или рыбу под маринадом .

Салат из помидоров на зиму «На все случаи жизни»

Состав:
3 кг помидоров,
1 кг моркови,
1 кг болгарского перца,
1 кг лука
300 г растительного масла
100 г соли
300 г сахара
200 г 9% уксуса.

Подготовка:
Помидоры нарезать дольками, перец и лук мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке. В большую кастрюлю налить растительное масло, добавить соль, сахар, уксус и положить овощи. Поджечь. Как только овощная смесь закипит, убавьте огонь и варите салат 25 минут после закипания, не забывая помешивать, чтобы не подгорел. Готовый салат разложите по банкам, закатайте, переверните банки, укутайте на сутки.Хранить можно прямо в квартире.

Если все спелые красные помидоры уже пущены вами в дело, а коричневым или зеленым помидорам вы еще не нашли применения, отправляйте их в томатные салаты на зиму — не ошибетесь!

Салат из зеленых помидоров «Монастырский»

Состав:
1,5 кг зеленых или коричневых помидоров,
1 кг цукини,
500 г лука,
300 г чеснока,
1 стручок острого перца,
½ ст.масло растительное,
¾ ст. Сахара,
1,5 ст. л. соль,
¾ ст. фруктовый уксус.

Подготовка:
Помидоры и кабачки помойте, нарежьте дольками, лук кольцами, чеснок небольшими дольками. Все овощи смешать, добавить к ним сахар, соль, растительное масло, уксус и острый перец. Оставьте на некоторое время, чтобы овощи пустили сок. Затем поставить емкость на огонь и кипятить массу 10 минут с момента закипания. Готовый кипящий салат разлить по банкам, закатать, перевернуть вверх дном и укутать.

Салат из зеленых помидоров «Наслаждение»

Состав:
5 кг зеленых помидоров,
1 кг лука
1 кг сладкого перца
1 кг моркови,
250 мл растительного масла
250 мл 6% уксуса,
100 г сахара.

Подготовка:
Помидоры, лук и перец нарезать одинаковыми кусочками, морковь натереть на крупной терке. Затем сложить все в салатницу.Соедините растительное масло, уксус и сахар, доведите эту смесь до кипения и залейте ею овощи в кастрюле. Все хорошо перемешать и варить на медленном огне, периодически помешивая, 30 минут. Готовый салат горячим разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Переворачивать не нужно, просто заверните и дайте остыть.

Если вы готовите салаты из помидоров на зиму в мультиварке, уменьшайте количество ингредиентов вдвое, а то и втрое, пропорционально объему чаши вашей мультиварки.Чтобы салаты не стали слишком жидкими, снимите вентиль, выйдет лишний пар. Стойкий запах устраняется просто: налейте в чашу горячую воду, положите ломтики лимона, закройте крышку и установите режим «Варка на пару» на 10 минут.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Самые любимые и часто употребляемые овощи – это, без сомнения, огурцы и помидоры. Теперь они продаются круглый год, и мы можем радовать себя вкусными салатами, используя их, когда захотим.

Но, конечно же, зимние фрукты не идут ни в какое сравнение с сочными овощами, пропитанными летним солнцем и теплом. И поэтому каждое лето многие хозяйки, а также мужчины, любящие постоять у плиты и приготовить что-нибудь вкусненькое, готовят вкуснейшие салаты в баночках.

И даже очень популярным стало выражение, звучащее как лозунг — «Закатываем лето в банку!» Звучит очень убедительно, и побуждает не только слушать сказанное, но и мыть банки и готовить в них то, что выращено в огороде или куплено на рынке.

Вот и пробуем, закатываем. Ведь что может быть лучше, собственноручно приготовленных домашних заготовок, сделанных с любовью, а главное своими руками. Одним словом «Ручная работа»!

Заготовки для помидоров, пожалуй, самые простые и самые любимые из всех заготовок. Они не так капризны в хранении, как, скажем, баклажаны, их не нужно жарить, варить на пару и тушить, стоя у горячей плиты. Возни с ними практически нет. Приготовить по любому из предложенных сегодня рецептов будет легко и просто.Я не говорю это просто: я готовила для них целых три дня, и все они были приготовлены моими руками.

Хочу сказать, что помидоры хорошо сочетаются с любыми другими овощами — в первую очередь с огурцами, болгарским перцем и луком. Такое классическое сочетание ингредиентов. Заготовки с ними получаются яркими, красочными, радующими глаз и повышающими настроение. Открыв баночку с такой вкуснятиной, выложив ее на тарелку и сбрызнув растительным маслом, таким блюдом можно украсить любой, даже самый простой обед.

Также можно приготовить салаты с добавлением моркови, белокочанной и цветной капусты, с яблоками, кабачками, баклажанами, стручковой фасолью. Я даже встречала заготовку помидоров с рисом на зиму, и сегодня такой рецепт тоже будет в нашей подборке.

А чему удивляться, помидоры настолько любимый и вкусный овощ, что его хочется видеть в различных сочетаниях и в большом разнообразии.

Я буду собирать их исключительно из своих доморощенных фруктов. Они могут быть не такими большими и красными, как те, что продаются на рынке, но они свои, выращенные с любовью. Мы живем на Урале, и наши края называют краем вечнозеленых помидоров. А закрепилось это название из-за того, что мы не ждем, пока созреют наши плоды на кусте, мы собираем их зелеными и кладем в темное место, где они краснеют.

И наступает момент, когда смотришь, а красных экземпляров в коробках становится все больше. И есть их уже невозможно. Потом на несколько дней просто перемещаешься на кухню, и с утра до вечера перерабатываешь их, готовя, или салаты на зиму.

Но не всем «везет», как нам, и у многих помидоры краснеют на кустах. Но как бы то ни было, сегодня мы будем делать заготовки. И давайте перейдем к этому моменту в ближайшее время. А из каких фруктов вы их будете готовить, особой роли не играет, даже зеленые подходят для приготовления многих рецептов. А попробовав хоть раз такую ​​заготовку, вы потом будете специально искать зеленые плоды, чтобы приготовить такую ​​вкуснятину.

Салат маринованный «Пальчики оближешь» из помидоров и лука

Это очень простой рецепт, благодаря которому вам не нужно тратить много времени на готовку. Самый вкусный он получается из спелых красных или розовых помидоров, например «Бычье сердце». Эти сорта имеют мясистую сахарную мякоть. И даже просто съев такой фрукт, посыпав его солью, невольно пальчики оближешь. Да что уж говорить, если приготовить их во вкуснейшем маринаде?!

Сегодня я использую свои помидоры. Обычно я готовлю их таким образом сразу много банок. Но сегодня у меня другая задача, а именно показать вам, дорогие читатели, как готовятся заготовки сразу по нескольким рецептам.Поэтому я сделаю их все в двух-трех баночках, и не более того.

Нам потребуется (на две банки по 650 грамм):

• помидоры — 650 г
• лук — 3-4 средние головки
• чеснок — 4 зубчика
масло подсолнечное
• — 4 ст. ложки
• перец черный горошком — 10 штук
• укроп, петрушка — 4 веточки

Для маринада на 1 л воды:

• соль — 1 ст. ложка
сахар
• — 2,5 ст.ложки
• уксус 9% — 60 мл

Маринад получится чуть больше, чем нужно на две банки, но с этим ничего не поделаешь. Если варить на пол-литра воды, то этого количества будет мало, а если варить на 750 мл, то нужно будет пересчитывать пропорции, где они будут получаться со сложными фракциями. Поэтому маринада лучше приготовить чуть больше. Пусть лучше останется, чем не хватит.

В последующем, после остывания, можно хранить в холодильнике и при желании мариновать в нем огурцы или помидоры, чтобы просто есть.

Подготовка:

1. Тщательно промойте банки пищевой содой или моющим средством. Их также необходимо простерилизовать. Это можно сделать любым из известных способов.

• для пары
• в духовке
• в микроволновке

Если стерилизовать их последним предложенным способом, то не забудьте налить в банку немного теплой воды, чтобы она не лопнула. Время стерилизации в микроволновке зависит от того, сколько банок вы туда поставите.На две банки уйдет 4 – 5 минут, на 3 банки – 5 – 6 минут и так далее.

Вода в банке должна закипеть, а сама она должна стать настолько горячей, что достать ее можно будет только прихваткой или полотенцем — это главный показатель готовности.

Крышки залить кипятком и дать покипеть в воде 4-5 минут.

2. Вымойте помидоры. Очистите лук и чеснок. Подготовьте сразу все ингредиенты, необходимые для приготовления.Чтобы ничего не забыть в спешке.

Репчатый лук нарезать кольцами или полукольцами, в зависимости от их размера.

3. Приступим к раскладыванию компонентов сразу в обе подготовленные банки. В каждую из них положить укроп, петрушку, кольца лука. Оставьте немного лука. Он нам еще понадобится, чтобы положить его сверху.

4. Влейте 2 столовые ложки масла и положите два зубчика чеснока. Зубчики можно разрезать на 2-3 части. Добавьте по 5 горошин черного перца.

Я видел варианты этого рецепта без добавления перца.Я честно не знаю почему. Мне нравится этот вариант именно своим присутствием. Когда в маринаде, да и в самом вкусе фруктов присутствует аромат и вкус этой пряности, это всегда возбуждает вкус и повышает аппетит.

5. Помидоры нарезать крупными кусочками, разрезав их на 4 — 6 частей, в зависимости от размера.

Аккуратно поместите нарезанные дольки в банку с остальными ингредиентами. Не нажимайте сильно, раскладывайте компактно, но без нажима.

6. В завершение выложить оставшиеся кольца лука.

7. Приготовить маринад. Для этого вскипятите воду, добавьте в нее соль и сахар. Когда снова закипит, добавьте уксус. И снова дождаться закипания. Затем выключите рассол и дайте ему остыть до теплого состояния.

8. Залить содержимое банок теплым маринадом. Следите, чтобы в середине не было пузырьков воздуха. Если таковые имеются, повращайте наполненную емкость из стороны в сторону, обхватив ее ладонями. В качестве альтернативы аккуратно сдвиньте ручку ложки в то место, где бутылка пытается спрятаться, и помогите ей подняться.

9. Теперь банки нужно простерилизовать. Для этого в кастрюлю подходящего размера налейте теплую воду, постелите на дно полотенце и аккуратно поставьте туда емкости с содержимым.

Не кладите банки в кипящую воду, чтобы они не лопнули.

Долить маринад так, чтобы он налился до самого края. Закрыть стерилизованной металлической крышкой и включить газ. Подождите, пока вода в кастрюле закипит, затем проверьте время.

Стерилизуйте банки 0,5 л в течение 15 минут. Стерилизуйте 650-граммовые банки 20 минут, а литровые – 25 минут. Крышки в это время не открывайте, да и вообще не открывайте, особенно когда уже достаете банки.

Иногда бывает так, что пока вынимаем банку с помощью щипцов, нечаянно сдвинем крышку. Так что в этом случае нужно снова долить кипящий маринад в банку и снова накрыть крышкой. Стерилизовать второй раз, но не полный срок, а 10 минут.

10. Банки достаются щипцами, но не все, а по одной. И закрутить крышки закаточной машинкой.

11. Затем переверните их вверх дном и плотно оберните полотенцем или одеялом. Необходимо, чтобы содержимое охлаждалось очень медленно. В течение этого периода будет продолжаться пассивная стерилизация.

Правильно накрытая заготовка остается теплой даже через 24 часа. Это то, к чему мы должны стремиться.Чем медленнее он остывает, тем лучше.

12. Через сутки, а то и две банки перевернуть в нормальное положение и хранить в прохладном темном месте. Если хранить в квартире. затем расположите заготовки подальше от нагревательных приборов. Если в квартире есть кладовка, то это будет идеальное место.

Как правило, такая заготовка хорошо хранится, и проблем с ней не возникает.

Помидор «Лечо» — 6 рецептов без стерилизации

В прошлом сезоне на страницах блога я делилась своими любимыми рецептами приготовления лечо.В статье под названием было предложено 5 разных вкусных рецептов. Были рецепты, как просто с одними помидорами, так и с добавлением моркови и чеснока.

Лечо вообще любимая закуска миллионов людей. Скатывают в осенне-летний период в тоннах. А рецептов его приготовления великое множество. Хотя надо признать, что салат самый простой. Откуда столько рецептов, спрашивается!?

Но это все народная любовь.Каждый старается сделать любимое блюдо еще вкуснее и красивее. И мы не отстаем. Сегодня хочу предложить вам еще один рецепт — очень простой и очень вкусный.

В этой главе представлены 6 рецептов вашего любимого холодного блюда. Итак, вот 5 из них вы можете увидеть по клику, а сегодня я поделюсь только одним рецептом. Зачем повторяться, если некоторые рецепты уже были описаны. Лучше оставить место для новых.

Нам нужно:

• помидоры — 2 кг
• Болгарский перец — 2 шт.5 кг
• сахар — 0,5 стакана
соль
• – 1 ст. ложка с горкой
масло
• — 0,5 стакана
• уксус 9% — 1 ст.л. ложка
• черный перец горошком — 6-7 горошин

Расчет овощей дан уже в очищенном состоянии.

Подготовка:

Как вы могли заметить, состав ингредиентов самый простой. Все, что вам нужно, это помидоры и сладкий перец. А вот от того, какие вы их используете, будет зависеть вкус всей заготовки.

Помидоры необходимо брать спелые, красные, сочные и мясистые. Их вкус задает тон всему салату. Именно им здесь отведена ведущая роль.

Но перец тоже не стоит сбрасывать со счетов. Выбирайте также сочные, мясистые сорта с толстыми стенками. Цвет плода может быть любым – от ярко-красного до темно-зеленого. Но следует помнить, что красный перец имеет самый сладкий вкус, а темно-зеленый перец может иметь даже легкую горчинку.

А чтобы в салате получилось буйство красок — именно такое разнообразие красок, которое дарит нам чудесная щедрая осень, можно взять перцы разных цветов.В этом случае мы получим не только красивый цвет, но и более многогранный вкус.

Но сегодня у меня только красные фрукты. Помидоры свои, а перец с рынка, но это лучшее из всего, что я смогла найти. К сожалению, перец, который я вырастила, не имеет того вкуса, который мне хотелось бы. И поэтому мы будем использовать его сегодня в других заготовках.

И еще одно маленькое отступление. Заготавливаю помидоры на зиму уже третий день. И сегодня я готовлю сразу три разных варианта.Все они специально подготовлены для того, чтобы шаг за шагом показать вам, как все делать. Поэтому беру только половину ингредиентов, предложенных в рецепте. И из этого количества у меня получится полтора литра готового продукта.

Следовательно, из предложенного количества ингредиентов выход готового продукта составит 3 литра, а то и чуть больше.

Поэтому определитесь, сколько баночек вам нужно. Консервирую в литровые банки, так как баночек поменьше у меня уже нет.Хотя рецепт был написан в начале статьи, этот вариант готовлю последним. Но учтите, что салаты лучше готовить в небольших баночках объемом 0,5, 0,65 литра. Чтобы они не сидели в холодильнике. Открывать и есть сразу!

Овощи выбрали, с банками определились, приступаем к приготовлению.

1. Очистите помидоры от плодоножки и вырежьте ее темное место крепления. Нарежьте фрукты кусочками; количество будет зависеть от размера фруктов.Из них мы будем готовить помидор. Для его приготовления овощи можно перекрутить через мясорубку, либо измельчить блендером.

Так как я использую только килограмм фруктов, мне проще пюрировать их в чаше блендера.

После получения помидора есть два пути.

1. Помидоры протереть через сито, освободив тем самым от семян и кусочков кожицы, если они есть. Избавиться от кожицы также можно, заранее ошпарив плоды кипятком и сняв ее с них.Но это идеальный способ приготовления!
2. Сегодня я иду более быстрым и легким путем. При этом кости меня совершенно не беспокоят. Да, их практически не видно после жесткой процедуры в чаше блендера.

2. Готовый томат пересыпать в большую кастрюлю подходящего размера. Объем должен быть таким, чтобы в него вошли протертые помидоры и нарезанный перец. Ставим кастрюлю на огонь и доводим содержимое до кипения.

3. Томаты варить 20 минут, периодически помешивая с ярко-красной массой. Считается правильным уваривать томатную массу пополам. Но помидоров мы сегодня используем немного, к тому же они были мясистыми и сочными. Поэтому нам не нужно варить их пополам.

Нужно дать им покипеть на не очень сильном огне.

4. За 5 минут до окончания времени томат посолить, добавить туда же сахар и растительное масло. Соль не должна быть йодированной, а масло не должно иметь постороннего запаха.

5. Перец очистить от семян и перегородок.Когда срезаешь с него плодоножку, кольцо перца остается бесхозным. Можно, конечно, добавить его к томату и в таком виде, но смотреться это будет не очень красиво. Ну не выбрасывайте же полезный продукт.

Поэтому быстро измельчите его, опять же в чаше блендера, и пока томат не закипит, отправьте эту вкуснятину к нему на сковороду. Эта процедура особенно хороша, если помидорам не хватает цвета. Так как перец у меня ярко-красный, то он добавит томату дополнительную яркость.Ну и вкус, конечно!

Кстати, если хотите придать салату яркий насыщенный цвет, можно добавить ложку — еще одну измельченную паприку.

6. Теперь нужно нарезать перец. Опять же, у нас есть несколько разных способов сделать это. Самый простой и быстрый способ — просто нарезать его полосками. При таком способе время приготовления максимально сократится. Достаточно будет 10 – 15 минут, чтобы перец дошел до готовности во время варки.

Второй способ – нарезка крупными кубиками или достаточно крупными ломтиками.Время приготовления увеличится до 20-25 минут.

Сегодня я буду готовить перец дольше всех. Во-первых, потому что он у меня мясистый и толстый, а во-вторых, потому что я его нарежу достаточно грубо.

7. Теперь займемся банками. Их необходимо тщательно промыть содой, либо другим, более привычным для вас, моющим средством. Также необходимо помыть крышки.

8. Затем стерилизовать и то, и другое одним из известных способов. Так как я использую сегодня много банок, то заранее все простерилизовала в микроволновке.

Крышки не подходят для стерилизации в микроволновой печи. Поэтому, залив их водой, ставлю кипятиться. После того как вода закипит, они должны находиться в кипящей воде не менее 5 минут, а лучше до 10 минут.

Прошло 9.20 минут, а значит пора положить перец в томатную кастрюльку. Разложив, вижу, что перца много, а помидора вообще не видно. Более того, даже перепутать все это невозможно.Перец сразу выпрыгнет из горшка.

Все в порядке, так и должно быть. Все идет по плану. Нужно только немного уменьшить огонь и накрыть сковороду крышкой. Через 5 – 7 минут можно будет увидеть, что перец «ослился» и уже не пытается выбраться из кастрюли. Теперь можно смешать.

10. Дождитесь, пока масса закипит. Потом время и время. Наш крупно нарезанный овощ должен вариться 30 минут.И готовить его нужно с закрытой крышкой. Таким образом, помидор не разварится, а перец не только разварится, но и пропарится. Что очень хорошо, ведь сегодня мы не собираемся стерилизовать нашу вкуснятину.

11. Готовить, периодически открывая крышку и осторожно помешивая перец. Важно не сломать всю красоту. Я даю время приготовления, которое у меня есть. Если вы используете более тонкие перцы, то и время приготовления нужно сократить.

Здесь ориентироваться лучше даже не по времени, а по внешнему виду перца.Он ни в коем случае не должен становиться мягким, и разваливаться при простом взятии его ложкой. Но и жесткой быть не должно. Желаемое состояние перца – среднее; вроде готов, но не до конца. Он должен оставаться эластичным и податливым одновременно. И время не покажет нам такое состояние, надо посмотреть и пощупать.

12. За 5 минут до окончания варки нам нужно добавить еще два оставшихся компонента — черный перец горошком и уксус. Добавьте их, дайте покипеть 5 минут и начинайте заполнять банки.

Если банок две-три, то можно сразу начать заполнять их все по очереди. В одну положите две-три ложки, затем столько же в другую и третью. Так тепло будет распространяться постепенно, а банки не лопнут от резкого перепада температуры.

Кроме того, пузырьки воздуха успеют выйти.

13. Старайтесь сначала положить в банки побольше перца, не насыпайте помидор специально. Пусть будет столько, сколько уживется с перцем.Слегка надавливайте на каждый слой, чтобы внутри не осталось пустот. Но только слегка, сохраняя целостность перца. Пока горячий, он может легко сломаться, но нам нужно сохранить его красивым и неповрежденным.

14. В конце нам нужен именно помидор, он должен полностью скрыть все перцы.

Осмотрите банку со всех сторон; в нем не должно быть видимых пустот. Если увидели, то воздух надо выпустить. Для этого опустите в это место ручку от ложки, аккуратно водя ею по стене.Пузырь сразу выскочит.

15. Затем следует накрыть банку стерилизованной крышкой. Дайте ему постоять минуту или две. Затем закрутите крышку обратно с помощью закаточной машины.

16. Поскольку заготовку мы не стерилизуем, стерилизуем пассивно. Поместите банки с заготовками под одеяло, перевернув их вверх дном. И плотно завернуть. Оставить в таком состоянии на 24 часа.

17. Затем хранить в темном прохладном месте, перевернув их в обычное положение.

Вот и весь рецепт. Как видите, это очень и очень просто. Я бы даже сказал, что проще некуда.

В этот рецепт можно добавить лук и морковь, а в прошлой статье, на которую есть ссылка в начале этого рецепта, мы как раз готовили лечо с их присутствием. Поэтому, если есть желание приготовить такой салат с дополнительными овощами, то идите и читайте там рецепты.

А мы перейдем к следующему рецепту.

Салат из помидоров, лука и моркови на зиму

Наличие моркови в любом блюде всегда очень украшает все блюдо. Я даже не говорю обо всех полезных качествах этого незаменимого овоща. О них знают все, и морковь в этом контексте не нуждается в рекламе.

Поэтому мы не можем игнорировать морковь своим вниманием. А я предлагаю сделать морковный вариант. И не просто сварить, а заготовить на зиму.

Салат очень простой.А ее огромный плюс в том, что овощи стерилизуются всего за 5 минут. Это позволяет сохранить в нем все. полезный материал и витамины.

• красные спелые помидоры — 650 г
• лук репчатый — 1 головка
• морковь — 1 шт (200 гр)
• чеснок — 1 зубчик
• базилик — 2-3 веточки
• острый перец чили — по вкусу
• перец черный горошком — 5 штук
• соль — 1 ч.л.
• сахар — 2 ч.л.
уксус
• — 1 ст.ложка

Как вы уже поняли, расчет продуктов дан в минимальном объеме — всего две баночки. Обратите на это внимание. А если хотите сохранить больше, то просто пропорционально увеличьте их количество.

Подготовка:

1. Нарежьте помидоры дольками. Для рецепта можно использовать как красные спелые плоды, так и розовые, еще не до конца созревшие. В любом случае при нарезке кусочки должны держать форму. Клинья не должны быть слишком большими или слишком маленькими.

2. Лук очистить и нарезать кольцами толщиной не более 5 мм.

3. Очистите и натрите морковь для корейской моркови. Также можно натереть на обычной терке, но для красоты заготовки лучше, чтобы она была в виде тонкой аккуратной соломки.

Нарежьте чеснок и нарежьте острый перец.

4. Поместите все овощи в миску. Добавьте туда соль и сахар. Нарежьте базилик и добавьте к нему.Если такой травы у вас нет, то можно заменить ее петрушкой. Влейте уксус и аккуратно перемешайте.

5. Дайте постоять 5 минут и снова аккуратно перемешайте. Чтобы не повредить овощи, можно мешать руками.

6. Раскладываем овощную массу по стерилизованным банкам. Содержимого хватит ровно на две банки вышеуказанного объема.

7. Вскипятите чайник и налейте кипяток в банки. Проверьте, чтобы жидкость полностью заполнила все видимое пространство.Если где-то остались пузырьки воздуха, то их необходимо выпустить. Это можно сделать с помощью ручки от обычной столовой ложки.

8. Закрыть стерилизованными крышками. Дать постоять 2-3 минуты.

9. Тем временем налейте теплую воду в большую кастрюлю, положите на дно полотенце и поставьте в него банки. Доведите воду до кипения и только после этого времени время. Банки стерилизуйте 10 минут, а если стерилизовать в полулитровых банках, то 5 – 7 минут будет достаточно. Все это время вода в кастрюле должна хорошо кипеть.Но не так интенсивно, оно не должно выплескиваться из кастрюли.

10. Сначала выньте одну банку и закатайте крышку закаточной машиной. Затем выньте следующую банку и закрутите ее.

11. Переверните перевернутые контейнеры, поместив их на крышку. Накройте теплым одеялом. и оставить для пассивной стерилизации на 24 часа. А может даже чуть больше, в общем, до того момента, когда содержимое полностью остынет. И чем дольше он остывает, тем лучше.

Храните банки в темном прохладном месте.

Салат из консервированных помидоров, огурцов и болгарского перца

Очень популярный вариант салата, который не только вкусный, но и красивый. На самом деле это наш любимый вариант огурцов с помидорами, с добавлением лука и болгарского перца. Здесь, по сути, то же самое, только подготовленное к зиме.

Нам нужно (на 3 банки по 650 грамм):

• помидоры — 400 г
• огурцы — 400 гр
• лук — 200 — 250 гр
• Болгарский перец — 200 — 250 гр
масло подсолнечное
• — 1 ст.ложка на банке
• черный перец горошком — 4-5 горошин в банке

Растет на 1 л воды.

• сахар — 1,5 ст. ложки с горкой
соль
• – 1 ст. ложка без горки
• уксус яблочный — 12 ст. ложек

Вместо яблочного уксуса можно использовать 70% уксусную эссенцию. На литр воды понадобится – 1 ст. ложка.

В качестве альтернативы можно использовать 9% уксус. А в данном случае нам нужно его 8 столовых ложек.

Вы можете попробовать маринад, добавив уксус. А если вам кажется, что много в этом количестве добавлено уксуса, то можно немного уменьшить его количество. Но я добавляю ровно столько. На мой вкус это нормально.

Подготовка:

1. Огурцы нарезать ломтиками. А если огурцы крупные, то можно кружок разрезать на две половинки.

Подготовка этой заготовки хороша тем, что здесь можно использовать огурцы, помидоры и т.н. перец — не кондиционированные.То есть те, которые по тем или иным причинам не подходят для обычной консервации. Например, помидоры слишком крупные или, наоборот, мелкие; огурцы – кривые и толстые; болгарские перцы тоже кривые и некрасивые.

Здесь все порезано на кусочки и кружочки. А как известно, нарезка уравнивает все овощи — в этом случае они все становятся одинаковыми.

2. Сразу подготовьте банки. Они должны быть уже стерилизованы. Сразу поставил все три банки подряд.В каждую из них влить столовую ложку растительного масла. Оно, как вы понимаете, должно быть без запаха.

Немедленно положить перец горошком в каждую банку.

3. И выкладываем нарезанный огурец. Оставить один-два плода так, чтобы верхний слой получился огуречным. Это сделает салат более красочным.

4. Теперь готовим следующий слой. Это могут быть помидоры, нарезанные дольками, или болгарский перец, нарезанный соломкой. Выкладываю помидоры.

5.Лук нарежьте кольцами толщиной не более 5 мм и выложите рядом. Больше половины баночки уже заполнено.

6. Теперь очередь перца. Его также можно обрезать по желанию. Кому-то больше нравится нарезать его на кружочки, кому-то на квадратики, а мне на обычные полоски.

7. В самом конце добавляем зеленый цвет и выкладываем огурцы. Банки уже полностью заполнены и пора приступать к приготовлению маринада.

8. Налейте в кастрюлю 1 литр воды. Подожгите. Добавьте соль и сахар. Дать закипеть и влить уксус. Кипение ненадолго прекратится, но вскоре возобновится.

9. И как только это произойдет, разлить по баночкам. Но не делайте этого быстро. Сначала в одну из банок наливаем кипяток, примерно 1/4 часть. Затем столько же налейте в другую, и в третью.

И так, постепенно добавляя в каждую из них, наполнить банки до самого верха.

10. Осталось только простерилизовать содержимое. Это не займет много времени. Вы, наверное, уже знаете, как стерилизовать себя. Но я напомню вам. Налейте теплую воду в большую кастрюлю. На дно постелите полотенце. И поставить банки внутрь.

Обязательно долейте рассол до самого горлышка и накройте стерилизованными крышками. Мы их уже не открываем, ну разве что только зимой…

Доведите воду в кастрюле до кипения, и поле кипения начнет обратный отсчет.Для банок разных размеров она разная.

• 0,5 литра — 10 минут
• 0,65 литра — 15 минут
• 1 литр — 20 минут

11. После стерилизации закройте банку крышкой. Обратите внимание, что огурцы изменили свой цвет на оливковый. Это означает, что они полностью готовы.

Затем поставить банку вверх дном и хорошо укутать одеялом. Оставьте в таком положении до полного остывания.

12.Затем храните в прохладном, теплом месте.

Вот мы и справились с еще одним рецептом. Честно говоря, на описание того или иного рецепта иногда уходит даже больше времени, чем на то, чтобы все приготовить.))) Они настолько просты в исполнении, что даже не хочется останавливаться. И даже, наоборот, хочется приготовить их как можно разнообразнее и вкуснее.

Помидоры по-корейски — 4 рецепта

Совсем недавно я написал статью, где очень подробно рассказал, как готовить. Я указал, что их можно хранить в холодильнике всего 5-7 дней.Это количество дней, больше которого они у нас не хранятся, съедаются раньше. Но теперь ради эксперимента храним их гораздо дольше, и закуска от хранения становится только вкуснее.

Думаю, что в таком состоянии они могут храниться до месяца. Но в банках с завинчивающейся крышкой и обязательно в холодильнике.

Сегодня я не буду отнимать у вас здесь время. Если вы хотите узнать эти рецепты, то переходите по ссылке. Там буквально пошагово, с обилием красивых фото и видео, все расписано и описано в лучшем виде.

Тем более, что все рецепты испробованы, и более того, их еще пробуют онлайн, как говорится. Всего там дано 3 рецепта, из них два — с пошаговым описанием и фото, и один в видео варианте.

На вкус томаты кисло-сладкие, немного пряные, просто с сумасшедшим запахом, который моментально возбуждает аппетит и побуждает то и дело достать из холодильника.

Теперь таким салатом угощают всех, кто приходит к нам по делам или просто в гости, и у каждого спрашивают мнение.Но мнение всегда одно — все в восторге!!!

Но все же, дабы освежить рецепт в памяти, позвольте предложить вам видео, в котором все рассказано и показано.

Я готовила салат в маленьких баночках, а здесь его готовят сразу в больших количествах. Это хорошо, так что прослужит долго.

Эти заготовки тоже готовятся на зиму, и не будут лишними в сегодняшней статье. Хотя в их составе нет томатов.Но любой корейский салат вкусен с любыми ингредиентами.

Зимний овощной салат без маринада и без стерилизации

Этот салат и все подобные ему варианты также имеют название «Украинский». Название, скорее всего, происходит от общих принципов приготовления. И состав ингредиентов, и время приготовления в разных вариантах разные.

Его особенность в том, что он совсем не прихотлив, и, несмотря на то, что проходит довольно непродолжительную термическую обработку, в стерилизации не нуждается.А также специально для него не готовят маринад. Варится в собственном соку, в котором собственно и консервируется.

Нам нужно:

• помидоры — 1 кг
• Болгарский перец — 300 гр
• морковь — 300 гр
• лук — 300 гр
• чеснок — 3 зубчика
• острый перец — по вкусу (можно перец красный молотый 1/4 чайной ложки)
• укроп — небольшой пучок
• петрушка — небольшой пучок
• эстрагон — веточка (по желанию)
сахар
• — 2 ст.ложки с горкой
соль
• – 2 ст. плоские ложки
• уксус 9% — 2 ст.л. ложки
• масло растительное 70 мл (3,5 ст. лож.)

Из этого количества ингредиентов получилось две банки по 650 грамм, и еще осталось примерно пол-литровая банка.

То есть можно было закатать три поллитровых банки, и все равно салат остался бы на пробу, но чуть меньше.

Подготовка:

1.Вымойте и обсушите все овощи и зелень. Очистите их от всего лишнего. Подготовьте сразу все ингредиенты, чтобы они были под рукой и ничего потом не забыли.

Также подготовьте кастрюлю соответствующего размера, в которой мы будем варить овощи.

2. Помидоры нарезать небольшими кусочками. Я использую небольшие кусочки со своего огорода, а потому некоторые из них разрезаю на две-четыре части. Крупные плоды нужно разрезать на большее количество кусочков.

Сразу складываем нарезанные кусочки в кастрюлю, в которой будем варить.

3. Луковицу разрезать на две половинки, а затем нарезать полукольцами. Отправить в общую массу.

4. Нарежьте болгарский перец тонкими полосками. Если взять перец разного цвета, то он получится красивее.

5. Натереть морковь. Можно использовать как обычную терку, на которой лучше натирать на крупной сетке. И лучше всего для этого использовать корейскую терку для моркови. Это позволит получить продукт примерно одинакового размера и толщины, что сделает салат более привлекательным на вид.

Сложить все это в общую кастрюлю.

6. Измельчите чеснок. Для этого можно использовать дробильный пресс. А можно просто очень мелко порезать ножом.

7. Также добавляем в салат острый перец. Я больше люблю добавлять свежее. Но можно использовать и молотый перец, на вкус это сильно не повлияет.

Можно сделать поострее, для этого перца можно добавить больше. В любом случае необходимо учитывать личные потребности, и в соответствии с этим уже употреблять эту острую приправу.

Не забывайте, что семена у перца самые острые, и совсем не желательно, чтобы они попали внутрь. Поэтому чистите их и делайте это в перчатках. Сок при попадании на пальцы трудно смывается водой.

8. Нам еще нужно нарезать зелень. Можно добавить только одну петрушку, можно добавить один укроп. А можно и ту и другую зелень. А еще я взяла немного эстрагона.

Но следует учитывать, что при варке укроп и петрушка меняют свой цвет на более светлый, и не будут выделяться в общем цвете салата.Эстрагон же темнеет, и будет виден в нем в виде темных пятнышек. Если вас это смущает, то можете не добавлять этот вид зелени. Тем более, что в классическом варианте этого вида бланка он не добавляется.

9. Сразу влить в овощи все масло. Добавьте соль и сахар. Смешивание. Лучше всего сделать это своими руками. Так соль и сахар лучше разойдутся, а кольца лука при этом размешивании сами распадутся на отдельные части.

10. Перемешав, оставить салат настаиваться на 1 час. За это время можно еще пару раз перемешать. Вскоре он пустит сок, на котором мы потом и займемся его дальнейшим приготовлением.

11.После часа настаивания поставить кастрюлю на средний огонь. Овощи уже израсходовали достаточно сока, и можно не опасаться, что они подгорят. Но все же понаблюдайте за этим. Блюда, в которых мы готовим, иногда могут преподнести ненужный сюрприз.Поэтому в этом вопросе важен контроль.

12. Помешивая, довести овощную массу до кипения. При нагревании появляется дополнительное количество сока, который, собственно, и должен закипеть. И как только это произойдет, засекайте время. Приготовление овощей занимает 15 минут. В это время помешивайте их ложкой с длинной ручкой, чтобы не обжечься.

13. Затем влить уксус, хорошо перемешать. Дождаться повторного закипания и варить еще 5 минут.

14.Сразу разложите салат по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Не кладите его во все банки сразу. Пусть медленно кипит на медленном огне. А вы сначала наполните одну банку, закрутите ее крышкой, потом хватайте следующую.

15. Свернутые банки поставить вверх дном и хорошо укутать одеялом. Оставьте для пассивной стерилизации на сутки. Чем дольше он остывает, тем лучше.

16. Салат некапризен и хорошо хранится. Все же хранить его лучше в прохладном месте.А чтобы сохранить цвет, также желательно выбрать для него темное место. То есть идеально для этого подойдет кладовая или подвал в собственном доме.

Приготовленный таким образом салат можно подавать как закуску к любым мясным и рыбным блюдам. А можно просто положить на хлеб, как икру, и съесть с горячим сладким чаем.

Как я уже говорил выше, мне попадалось много похожих по описанию рецептов. Среди них есть такие, где содержимое нужно варить 1 час.На мой взгляд, это бесполезно, для полноценного приготовления достаточно варить гораздо меньше времени.

Однако существуют варианты этого рецепта, в которых пища готовится всего 4-5 минут. И я считаю этот вариант неприемлемым для себя. На мой взгляд, это очень короткий срок. Есть вероятность, что содержимое забродит и крышка выскочит. В этом случае требуется дополнительная стерилизация. Зачем? Когда можно приготовить салат всего 20 минут. А потом спокойно заткнись.Почти 100% гарантия. Это, конечно, если соблюдать все остальные правила.

«Зимний» из зеленых помидоров без стерилизации

Кто-то считает, что из зеленых помидоров нельзя приготовить вкусный салат. Особенно на зиму. Они также считаются горькими и невкусными. Позвольте мне с вами не согласиться.

И тому доказательство, которое мы уже приготовили в одном из рецептов — . Где в качестве одного из компонентов закуски выступают как раз зеленые фрукты.Причем никаких других томатов в этом варианте рецепта не может быть предусмотрено, так как именно зеленые плоды остаются зернами при перекручивании через мясорубку. Что позволяет готовить икру, а не овощное пюре.

А сегодня мы приготовим вкуснейший салат, который отлично подойдет в качестве закуски к мясу, птице и рыбе. А также будет очень хорош для горячительных напитков.

Нам нужно:

Из этого количества ингредиентов получается одна литровая банка и получается примерно пол-литровая банка.Немного неудобная пропорция в том смысле, что она остается. Но если закатать две банки по 650 грамм, то он в них как раз хорошо распределяется. Но, к сожалению, у меня уже закончились все банки этого объема. Конец сезона, как-никак. Так что я закатываю в то, что осталось.

• зеленые помидоры — 1 кг
• морковь — 300 гр
• лук — 300 гр
• Болгарский перец — 300 гр
• растительное масло — 100 мл
сахар
• — 2 ст. ложки с горкой
соль
• – 1 ст.ложка с горкой (но лучше по вкусу)
• уксус 9% — 25 мл (1,5 столовые ложки)

Подготовка:

1. Подготовьте все ингредиенты для приготовления. Вымойте и очистите овощи, отрезав все лишнее и несъедобное. Вымойте и простерилизуйте банки и крышки. Подготовьте кастрюлю, в которой мы будем варить нашу заготовку.

2. Помидоры можно брать совсем не кондиционные, мелкие, неровные. Вы также можете игнорировать цвет. Можно использовать как полностью зеленые плоды, так и слегка розоватые.Хотя, конечно, со второго салат получается сочнее и несколько вкуснее.

Хотя мы еще улучшим вкус с помощью болгарского перца и моркови.

Помидоры нарезать ломтиками. Можно использовать любой метод нарезки. Нарезаю кубиками, чтобы все овощи выглядели примерно одинаково. Сложите нарезанные кусочки в кастрюлю.

3. Луковицу нарезать полукольцами толщиной не более 0,5 см. Оставьте на луковице хвостик, за него удобно держаться, когда режете луковицу.И в этом случае последние кольца можно нарезать так же тонко, как и первые.

4. Разрежьте болгарский перец на 4 части и каждую часть нарежьте тонкими кубиками поперек. Я использую зеленый перец для более однородного цвета, а именно оранжево-желтых тонов. Я не хочу видеть кричащие яркие цвета в этой версии.

А вообще салат получится вкусным с любым перцем.

5. Натереть морковь для корейской моркови.

Сложить все в кастрюлю.

6. Добавить соль, сахар и растительное масло. Перемешайте содержимое. Размешивать лучше руками, разделяя при этом кольца лука на отдельные дольки.

В начале добавьте только столовую ложку соли. Когда поставишь салат на огонь и приготовишь, попробуй. И при необходимости добавить еще. У всех разные вкусы. Кто-то любит сильно соленое, кто-то менее соленое. Поэтому в данном случае судебный процесс – лучший помощник.

Здесь есть еще один тернистый момент. И заключается она в вопросе, когда добавлять уксус.

В рецепте указано, что его нужно добавить прямо на этом этапе. И пока он маринуется, я бы с этим согласился. Зато потом будет вариться, и долго. А как известно, уксус не желательно подвергать длительной термической обработке. Поэтому возникает дилемма — что делать?

Руководствуясь вторым принципом, что не рекомендуется долго нагревать уксус, я иду в этом пункте против рецепта.И уксус не добавляю. Я добавлю это позже.

7. Оставить настаиваться на 2 часа. Периодически перемешивайте. Через некоторое время овощи дадут сок. И в смеси этого сока, соли и сахара они и будут мариноваться.

8. Через два часа, отложенных для настаивания, выделившегося сока уже будет достаточно, чтобы начать его кипятить.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Сок будет продолжать выпускаться.Он не покроет полностью все овощи, но увидеть момент закипания не составит труда. Непрерывное бульканье будет появляться как с краев, так и с середины горшка. С этого момента необходимо будет засекать время. Для того, чтобы салат приготовился, понадобится ровно 1 час.

№

Первые 30 минут готовить при закрытой крышке на среднем огне. Во вторые 30 минут откройте крышку и готовьте ее уже открытой. Лишняя жидкость испарится. Следите за его количеством, особенно в самом конце приготовления.Жидкости останется очень мало, и содержимое может начать пригорать. Этого нельзя допустить.

В течение всего времени приготовления, как на первом, так и на втором этапе овощи необходимо перемешивать каждые 10 – 15 минут. А еще чаще в конце приготовления.

9. За 5 минут до окончания приготовления влить положенную порцию уксуса. Перемешайте, чтобы разойтись.

10. Возьмите одну из стерилизованных баночек и наполните ее вначале наполовину. Посмотрите, нет ли в поле зрения пазух.если есть, удалите их ручкой столовой ложки. Для этого просто приложите ложку к тому месту, где образовался пузырь. Выйдет легко.

Затем полностью заполните банку. Проверьте еще раз на наличие пузырьков. И если все хорошо, накройте банку крышкой и закрутите ее закаточной машиной.

Оставшийся салат не выключайте, дайте ему томиться на очень слабом огне, пока вы не заполните все подготовленные банки. У меня литровая банка и примерно пол-литровая банка.

11.Переверните закатанные банки и поставьте на крышку под одеяло или большое полотенце. Там они будут медленно остывать около суток, в идеале даже чуть больше.

12. Затем поместите банки в темное прохладное место.

Консервированная икра из зеленых помидоров

На основе предыдущего рецепта можно приготовить икру, которую очень вкусно намазывать на хлеб и запивать сладким горячим чаем. В целом состав ингредиентов и способ приготовления совершенно не отличается от предложенного выше варианта.

Основных отличий всего два.

1. Овощи во втором варианте не режут, а перекручивают на мясорубке. При этом решетку следует использовать не мелкую, а крупную. Сделать не пюре, а мелкие зёрнышки.
2. Второе отличие в том, что овощи не нужно будет настаивать два часа. Их можно сразу ставить на огонь и варить ровно 1 час при помешивании.

И так таким же образом смешиваем все овощи в одной кастрюле.В них добавляют соль, сахар и масло.

В конце приготовления, а именно за 5 минут до окончания, добавляется уксус.

Затем икру раскладывают по банкам, закрывают крышкой и закручивают с помощью закаточной машины. Без всякой стерилизации. Его также кладут вверх дном под одеяло на 24 часа.

Икра прекрасно хранится, и получается очень вкусной. Поэтому возьмите рецепт на заметку, может он вам понравится.

«Завтрак туриста» из помидоров и риса

Вот такой салат из помидоров с овощами, а главное, с добавлением риса, хозяйки теперь очень любят готовить.Есть у него и другое название «Завтрак туриста». Не знаю, почему этот рецепт так назвали, то ли из-за добавления риса, то ли еще почему.

Но будучи в молодости туристом, причем довольно высокого спортивного разряда, могу с уверенностью сказать, что такие канистры мы с собой в походы не брали. Вес рюкзака был рассчитан буквально до грамма, и даже ручка зубной щетки была срезана, чтобы не было лишнего веса. И из всех банок, что были у нас в рюкзаке — это тушенка и рыбные консервы.

Но тем не менее салат с таким названием есть, и я должен его упомянуть.

Предлагаю вам этот рецепт в видео версии. Сегодня написано много слов, и чтобы еще больше не перегружать вас, дорогие читатели, рецепт можно не читать, а смотреть.

Как видите, все довольно легко и просто. Заготовка на зиму получается вкусной и сытной. И если вы никогда раньше не катались, то попробуйте. Пусть не из целой порции ингредиентов, а хотя бы из половинки.

Зимний острый салат с помидорами и яблоками

В прошлом сезоне мы консервировали его, и я получил много отзывов о том, что рецепт мне понравился. Так что еще можно сделать зимний салат, но уже с яблоками.

Нам потребуется (на две банки по 650 грамм):

• помидоры — 500 г
• яблоки — 4 шт (маленькие)
• чеснок — 4 зубчика
• петрушка, укроп — 1 — 3 веточки на банку
• гвоздика — 2 шт.
• душистый перец горошком — 2 шт.
• перец черный горошком — 8 штук

Для маринада:

• лавровый лист — 1 шт.
соль
• – 1 ст.ложка
сахар
• — 1 ст. ложка
• уксус 9% — 1 ст.л. ложка

Маринад получится чуть больше, чем нужно на две банки по 650 грамм. Но вы ничего не можете с этим поделать. Пол-литра воды недостаточно. И сделать маринад на 750 мл. вода означает преобразование количества соли, сахара и уксуса в сложные фракции и взвешивание всего на электронных весах. Или добавить примерно. Что лично меня не устраивает.Поэтому маринад я готовлю на 1 л воды.

Пусть лучше останется, чем мало. Лучше использовать его позже для приготовления пищи.

Подготовка:

1. Заранее вымойте и простерилизуйте банки.

2. Вымойте, очистите и нарежьте небольшими ломтиками яблоки и помидоры.

3. На дно банки положите половину трав и чеснока.

4. Затем добавьте одно нарезанное яблоко. Я использую маленькие кисло-сладкие яблоки. И я поставлю одну внизу, а другую вверху.Если яблоки крупные, то их нужно всего 2 штуки. При этом половину выкладывайте снизу, а другую половину — сверху.

5. А середину заполнить нарезанными кружочками помидорами. Вам нужно украсть их как можно плотнее, но не раздавить. Их можно использовать как ярко-красные, так и слегка недозревшие, красно-розовые.

Опять же, у меня есть свои фрукты, которые нужно переработать. Может быть, салат в этом случае получится не таким ярким, как с покупными фруктами. Но с другой стороны, это наши собственные овощи, выращенные с любовью.Они, несомненно, будут гораздо полезнее.

6. Сверху снова выложить яблоки и оставшуюся зелень.

7. Вскипятите чайник и залейте его кипятком. Накрыть стерилизованной крышкой. Дать постоять 10 минут. Затем слейте воду через специальную крышку с отверстиями.

8. Тем временем ставим вариться маринад, в который кладем все необходимые по рецепту компоненты, кроме уксуса. Уксус добавляем в самом конце, после закипания, непосредственно перед заливкой маринада в банки.

Залить маринадом сразу после слива первой воды из банки. Промежуток между сливом воды и заливкой маринада должен быть минимальным.

9. Немедленно накройте банку крышкой. Осмотрите его со всех сторон. А если вы увидели, что между кусочками спрятались пузырьки воздуха, помогите им выбраться оттуда. Для этого возьмите банку с двух сторон руками (если держите горячей, возьмите полотенце) и повращайте банку из стороны в сторону. От движения пузырь будет двигаться и подниматься вверх.Отпускать ее и поднимать крышку не нужно. Он выйдет сам.

10. Затяните крышку закаточной машиной. Поставьте банку на крышку и укутайте теплым одеялом. Оставить на сутки.

11. Затем поставить на хранение в темное прохладное место.

Сегодня наши рецепты. Конечно, их намного больше, чем я могу написать в рамках одной статьи, но сегодня я постаралась выбрать среди них самые вкусные и самые простые.Надеюсь, что мой выбор вам тоже понравится. А можно найти для себя то, что хотелось бы законсервировать на зиму.

На этом я закончу. Готовьте вкусные салаты из помидоров на зиму и пусть процесс будет успешным!

Приятного аппетита!

.