Перец жареный в масле с чесноком на зиму без воды: маринованный, в масле с чесноком и острый

0 Comments

Содержание

Жареный перец на зиму – 5 рецептов приготовления

Доброго времени суток!

Спешу скорее поделиться с вами новыми для меня рецептами заготовок на зиму. И на очереди необычный вариант консервирования болгарского перца. Обычно мы его маринуем или пускаем в разнообразные салаты. Но в этой статье мы его будем жарить!

Признаюсь честно, для меня этот вариант стал открытием. Заготовка абсолютно новая для нас. И оказалась очень вкусной.

Итак, суть в том, что целый перчик обжаривается в масле до готовности и маринуется в банках со специями. В итоге у вас получается ароматная закуска. Подходит в качестве добавок к вареной картошке или шашлыкам. Так же просто вкусно покушать вприкуску с хлебом.

Вариантов консервирования всего два. С пастеризацией и без нее. Подробно опишу все варианты, чтобы не возникало вопросов.

Какие перцы брать? Да любые целые и без повреждений. Важно отсортировать плоды и убрать все подгнившие и дырявые. К сладким сортам можно добавлять горькие. Или сделать заготовку только острую или только из болгарского перца. Это уже на ваш вкус. Мы острое кушаем мало и редко, поэтому чаще использую только сладкие сорта.

Напомню, что консервация любит чистюль. Поэтому баночки нужно промыть содой и чистой новой губкой. Затем простерилизовать так, как вы привыкли. Как прокалить тару в духовке или микроволновке, подробно описано тут. Крышки либо кипятим в воде минут пять, либо ошпариваем кипятком перед закаткой.

Жареный в масле перец с чесноком и без стерилизации – рецепт на литровую банку

Начнем с самого распространенного рецепта. Количество ингредиентов указано на объем литровой банки. Либо вы можете взять 2 пол литровые, если готовите впервые и на пробу.

Количество болгарского перца не указываю, потому что оно очень индивидуально. Зависит от размеров и длины плодов.

Для красоты можно взять плоды разных цветов. Так закуска в банке будет выглядеть ярче и аппетитнее.

Возьмем на 1 литровую банку:

  • болгарский перец,
  • 1 ч.л. соли,
  • 40 г сахара,
  • 40 мл 9% уксуса,
  • 2 чесночных зубка,
  • подсолнечное масло для жарки.

Шаг 1. Первым делом нужно подготовить основной ингредиент. Перебираем плоды и убираем поврежденные, либо порченые.

Те, что годятся в закуску, промываем и обсушиваем бумажными полотенцами. Нам важно максимально обсушить овощи. Иначе при обжаривании вода начнет стрелять, соприкасаясь с раскаленным маслом.

Чистить плоды не нужно, жарить их будем целиком. Семечки в процессе термической обработки станут мягкими, а также сильно раскроют свой аромат и передадут его закуске.

Если у вашего урожая остались длинные хвостики, их лучше подрезать. При этом стараемся не повредить саму мякоть.

Шаг 2. В глубокую сковороду наливаем немного масла и раскаляем его. Если сразу нальете много масла, то при обжаривании оно начнет брызгать и испачкает всю кухню.

Выкладываем обсушенный перец и обжариваем его с двух сторон до момента, когда он полностью станет мягким. Нагрев плиты лучше снизить до среднего или минимального. Обжаривать нужно под закрытой крышкой!

Шаг 3. За это время мы успеем промыть и простерилизовать тару и крышки для консервации.
Затем сразу со сковороды подцепляем перцы вилочкой и перекладываем их вертикально в банки.

Плоды стали мягкими и легко утрамбовываются ложкой. Помогаем ложкой, чтобы из плодов вышел воздух.
Как утрамбуем половину банки, выдавливаем внутрь через пресс 1 чесночный зубок.


Затем докладываем перцы до верха тары и добавляем еще один измельченный чесночный зубок.
Теперь вводим добавки.

В литровку всыпаем сахар и соль. Вливаем нужное количество уксуса. И, чтобы заполнить все возможные пустоты, сверху доливаем крутой кипяток так, чтобы он немного перелился через край. Изнутри банки могут начать выходить пузырьки. Подождем, когда бульканье закончится и закатываем заготовки стерильными крышками.

https://youtu.be/Jc8CS7lI56I

Перевернем консервацию вверх дном и укутаем ее одеялом для самостерилизации остаточным теплом. Через сутки прибираем закуску на хранение. Она отлично стоит и при комнатной температуре вдали от источников обогрева.

Болгарский перец на зиму, жареный целиком с плодоножкой на сковороде

Теперь рецепт с добавлением яблочного уксуса и небольшого количества пряностей. Получается более насыщенный и яркий аромат.

При желании можно вести зелень.

На 0,5 литровую банку возьмем:

  • жареный перец,
  • 1,5 ст.л. сахара,
  • 0,5 ч.л. соли,
  • 50 мл 5% яблочного уксуса,
  • 4 чесночных зубка,
  • 0,5 ч.л. горошин душистого и черного перцев,
  • 0,5 ч.л. кориандра.

Шаг 1. Начинать консервацию будем с подготовки перцев. Их тщательно перебираем и промываем. Не очень коротко обрезаем плодоножку. Плоды не режем, оставляем целыми.

Шаг 2. Приступаем к термической обработке овощей. В глубокой сковороде разогреваем постное масло. Снижаем нагрев до минимального. Выкладываем плоды и обжариваем их под крышкой по пять минут с каждой стороны. Время приготовления указано примерное и зависит от размера плодов и выбранного режима плиты. Маленькие и не мясистые приготовятся раньше.

Определяем готовность по мягкости перцев. Кстати, переворачивать их очень удобно кулинарными щипцами.

Шаг 3. В промытые и стерильные банки выкладываем первый слой плодов. Они стали мягкие и легко утрамбовываются. На них всыпаем смесь душистого и черного перцев с кориандром.

Сюда же пропустим через пресс 2 чесночных зубка и продолжаем утрамбовывать овощи до верха банки. Чтобы вошло больше овощей и заодно вышел воздух, придавливаем их ложкой.

Сверху в тару выложим еще измельченные 2 зубчика чеснока. Добавим соль и сахар для вкуса. И уксус для долгого хранения.

И доливаем крутого кипятка до самого верха, чтобы полностью заполнить все возможные пустоты в банке.

https://youtu.be/ckP_0XEq0Dc

Укупориваем емкость стерильной крышкой и в перевернутом виде отправляем «под шубу» на сутки. Затем прибираем на хранение.

Лучший рецепт заготовки жареного перца с зеленью в маринаде (Пальчики оближешь!)

Теперь попробуем маринад с добавлением зелени. Сюда лучше подходит петрушка. Она также отдает свой аромат маринаду. Ее стебли можно измельчить, а можно использовать в целом виде.

Важно не забыть ее тщательно промыть и обсушить перед тем, как отправить в консервацию. Также получается очень вкусно!

На объем 1 л банки возьмем:

  • болгарский перец,
  • 3 чесночных зубка,
  • 1 ч. л. соли,
  • 1 ст. л. уксуса,
  • 1 ст. л. сахара,
  • 2 веточки петрушки.

Шаг 1. Подготовка овощей идет стандартная. Перебираем, промываем и обсушиваем. Для лучшего проникновения маринада по периметру каждого перца вилкой делаем проколы.

Промываем веточки петрушки и также даем им полностью высохнуть.

Шаг 2. В глубокую сковороду наливаем небольшое количество масла и разогреваем его. Выкладываем перчинки и обжариваем с каждой стороны до мягкости. Готовить нужно под закрытой крышкой.

Шаг 3. В сухие стерильные банки на дно выложим стебли петрушки. Или ее можно измельчить, это не так важно и не скажется на вкусе.

Далее внутрь добавим мелко порубленный чеснок и перекладываем горячие перцы, укладывая их очень плотно друг к другу. Наверх заполненной банки всыпаем сахар с солью. И вливаем уксус.

Так же для того, чтобы полностью заполнить пустоты внутри овощей и между ними, в банку вливаем крутой кипяток.

https://youtu.be/bQudfbKJOKg

Ждем, когда поверхность воды перестанет булькать и тогда укупориваем заготовки на зиму. Остывать их оставим в перевернутом на крышку состоянии. Желательно укутать консервацию полотенцем и оставить на сутки.

Острый перец, жаренный в масле с чесноком в банках: цицак по-армянски

Теперь приготовим очень острую закуску. Для этого возьмем только горький перец и заправку к нему.
Подобная заготовка имеет корни из армянской культуры, где любят острую пищу. И полюбилась по всему миру за свой аромат и вкус.

Чтобы обезопасить себя от попадания кислот на слизистую, работать лучше в перчатках!

Также в этом рецепты мы не будем использовать кипяток, как в предыдущих. Мариновать плоды будем в чесночной заливке.

Возьмем:

  • 1,5 кг острого перца,
  • 1,5 головки чеснока,
  • 5 ч. ложек уксуса 9%,
  • 1 ч. ложку соли,
  • 3 ч. ложки сахара.

Шаг 1. Перец промываем и тщательно вытираем. Обрезаем хвостик так, чтобы плод оставался закрытым. Но при этом не образовывалась дырка.

Чтобы при обжаривании он меньше взрывался и быстрее готовился, прокалываем перец в нескольких местах зубочисткой.

Шаг 2. В глубокой сковороде раскалим небольшое количество постного масла. Выложим плоды и прикроем их крышкой. Иначе масло начнет стрелять и потом придется отмывать всю кухню и лечить ожоги.

Обжариваем плоды с двух сторон. Готовность определяем по внешнему виду. Перец должен стать мягким, покрытым небольшой корочкой. Его часто нужно переворачивать, чтобы кожица и мякоть не пригорели.

Шаг 3. Готовим заправку. В миску через пресс пропускаем чеснок. К нему вливаем уксус. Для вкуса добавим соль и сахар. По желанию сюда можно ввести рубленую зелень. Заправку хорошо перемешиваем, чтобы кристаллики полностью растворились.

Шаг 4. На дно чистой банки выкладываем столовую ложку заправки. Затем слой мягких перчиков. Стараемся их плотно прижимать друг к другу.

Затем снова пару столовых ложек заливки и снова плоды до самого верха емкости. Оставшуюся заправку равномерно распределяем по банкам.

https://youtu.be/3WTTwMW0H9Y

Прикрываем их стерильными крышками и приступаем к стерилизации.

Шаг 5. На дно широкой кастрюли постелим полотенце. Выстави на него заготовки. Внутрь кастрюли нальем теплую воду до уровня плечиков тары. Включаем нагрев. С момента закипания стерилизуем 7 минут. Пол литровые банки стерилизуем 10 минут, литровые – 13-15.

Воду в заготовку мы не добавляем, потому что в процессе стерилизации из перцев выделится сок и он заполнит возможные пустоты.

Затем по очереди вынимаем баночки из кипятка и укупориваем их стерильными крышками. Переворачиваем каждую заготовку вверх дном и укутываем полотенцем. После полного остывания, консервацию можно прибирать на хранение.

Вкусный рецепт жареного перца с подливой из помидор

Возможно, вас угощали жареным перцем в томатной подливе. Чаще это полноценный обед или ужин. Но его также можно с успехом закатать на зиму. Или заморозить в морозильной камере, используя обычные пластиковые контейнеры.

Подробное описание процесса приготовления видно на видео. Скорее нажимайте на кнопку воспроизведения. Желаю приятного просмотра.


Ингредиентный состав:

  • 6 перцев,
  • 8 чесночных долек,
  • 800 г помидор,
  • 5 ст.л. растительного масла,
  • 1 ч.л. соли,
  • 2 ч.л. сахара.

Теперь давайте подведем итог и подробнее остановимся на нюансах приготовления жареного перца.

Во-первых, даем плодам полностью обсохнуть. Иначе влага, скопившаяся на поверхности, начнет стрелять, встретившись с раскаленным маслом.

Во-вторых, чтобы не испачкать кухню и не обжечься готовить нужно в глубокой сковороде и под крышкой. При этом желательно, не переворачивать крышку, когда открываете сковороду. Иначе конденсат изнутри начнет капать в масло и оно будет стрелять.

В-третьих, лучше подстрховаться и простерилизовать банки и крышки. В стерильных емкостях заготовки хранятся долго.

В-четвертых, уделите внимание самостерилизации консервации. Для этого, закатанные банки нужно спрятать «под шубу» на сутки.

В-пятых, рецепты можно разнообразить, если ввести новые добавки. К примеру, использовать зелень, пряности или сделать смесь из сладкого и острого перцев.

В-шестых, Плоды нужно хорошо прижимать ложкой, чтобы из них выходил воздух, иначе он может «взорвать» банку.

Вот и все основные нюансы. Желаю приятного аппетита.

Если вы готовите иначе, прошу написать об этом комментарий. Вас читаю не только я, но и другие посетители сайта. Возможно, ваш отзыв для кого-то окажется полезным.

Всего доброго!

Перец в масле с чесноком на зиму

Лето – это не просто отпуск, жаркие дни, отдых на природе, но и пора зимних засолок. Одной из самых популярных является перец маринованный на зиму, простой рецепт в масле с чесночком и другими добавками станет настоящей палочкой-выручалочкой в такое снежное время года. Получается ароматная и нереально вкусная закуска.

Как мариновать перец на зиму в масле с чесноком

Для начала хотелось бы дать несколько рекомендаций:

  • Овощи следует брать мясистые, без гнили и испорченных участков.
  • Масло берется рафинированное без сильного запаха и вкуса.
  • Перчик, закрытый в горячем виде в стерильной таре, не нуждается в повторной стерилизации и отлично хранится долгое время.
  • 3 кг разноцветного перца болгарского;
  • 2 укропных пучка;
  • 3 чесночных головки;
  • стручок остренького перца (по желанию).
  • 250 мл растительн. масла;
  • 200 мл уксуса 9%;
  • 1 стак. сахара;
  • 3 стол. л. соли;
  • 2-3 гвоздички.

Спелые плоды промываем, разрезаем на 2 части и убираем семенную коробочку. Режем крупными кусочками, сильно мельчить не стоит. Очищаем чеснок, делим на зубочки и измельчаем. Укроп рубим (если не любите, можете взять другую зелень). Для маринада соединяем все компоненты, отправляем на плиту и кипятим.

В закипевшую смесь погружаем перец, но не сразу весь, а частями, провариваем в течение пяти минуток. После чего раскладываем закуску тоже порционно по подготовленным стерилизованным баночкам, пересыпаем слои измельченным чесноком. Если добавляете остроту, то этот перчик выкладываете на самое дно. Оставшийся горячий маринад распределяем по банкам и сразу закупориваем крышками. Укутываем тепло и ждем остывания.

Жареный без стерилизации

Этот вариант понравится любителям острых и ядреных закусок. Такой вкус получается из-за большого количества чеснока и уксусной кислоты. По остроте схоже с аджикой. Но попробовать это блюдо однозначно стоит. Можете даже менять пропорции воды и уксуса. Так вкус станет мягче, не такой острый и не такой кислый.

  • 50 сладких перчин;
  • 500 мл растительн. масла;
  • 3 ст (750 г) уксуса 9%;
  • 1 стак. воды;
  • 2-3 головки чеснока;
  • 150 г укропа;
  • 3 стол. л. соли;
  • 6 стол. л. сахара.

  • Здесь указано большое количество уксуса, пропорция с водичкой 3:1. Но можно менять и брать половинку уксуса и половинку воды или 1 часть кислоты и 3 воды. Так будет менее остро. Моем перчик, вырезаем плодоножку, очищаем от семян. Складываем перчины в большую чашку.
  • До начала обжаривания следует подготовить банки и крышки, простерилизовать их. Потом разогреваем сковороду или две с растительным маслом. Для жарки используем лишь половинку масла, остальное – в заливку. Выкладываем перчины, накрываем крышкой, обжариваем с одной стороны на среднем огне. Пока у нас плоды обжариваются, подготавливаем заливку.
  • С чеснока убираем шелуху, нарезаем крупно. Укроп рубим меленько. Чесночок и укроп отлично сочетаются с перчиком и съедаются также быстро. В кастрюльку заливаем водичку с уксусом, подсаливаем, досыпаем сахарок. Льем остатки масла, размешиваем до растворения сахарных и соляных кристалликов. Устанавливаем подогреваться на небольшой огонь.
  • После того, как масса прогреется, закидываем чесночек и зелень. Пусть все это закипит, и провариваем 20 минут. Тем временем с одной стороны овощи подрумянятся, мы их переворачиваем и опять жарим до готовности. Обмякший и зарумянившийся с двух сторон перец закладываем в подготовленные баночки, накрываем крышкой. К слову, на 0,5 банку уходит где-то 7-8 плодов.
  • Заливаем утрамбованные овощи кипящей заливкой до самого верха. Верху – укроп и чеснок из рассола. Плотно закручиваем. Переворачиваем вверх донышком, оставляем так остывать. Убираем в погреб или кладовку. Перед стоящим запахом сложно будет устоять.

Без воды

Вкус получается невероятный, к тому же в этом рецепте совсем нет воды. Ароматная, в меру острая, сладковатая закуска. Съедается просто молниеносно. Попробовать стоит однозначно!

  • 3 кг болгарского перца;
  • 1 стак. растит. масла;
  • стак. сахара;
  • 100 мл уксусной кислоты;
  • 1 чайн. л соли.

  • Тару стерилизуем. Овощи чистим, промываем. Режем кусочками или четвертинками, как больше нравится. Сделаем сразу и маринад. В большую емкость льем масло, уксус, сыпем соль и сахарок. Не забывайте, что воду не добавляем! Перчик выделит во время варки достаточно жидкости. Если любите посолонее и поострее, добавляйте на этом шаге специи.
  • Провариваем порциями перчинки в готовом маринаде, примерно по 150 г около пять-семь минут. Варим одну порцию – отправляем в стерилизованную банку, накрываем крышкой. Делаем так до заполнения банки. Из указанных продуктов получается в среднем 7 баночек по 0,5 л. Тару заполняем, плотно трамбуя перчинки.
  • Дальше маринад делим по баночкам и завинчиваем. Чтобы маринад лучше распределился, прокатываем банку по столу. Переворачиваем и закрываем «шубкой». Ждем охлаждения и ставим храниться в прохладное местечко. Закуска ароматная, нежная, на вкус кисло-сладкая.

Перец, маринованный на зиму, простой рецепт в масле с петрушкой

Если вы давно ищите вкусненькие и проверенные заготовки на зиму, то вы попали точно по адресу. Предлагаем еще один достойный вариант, который не оставит равнодушным даже самого привередливого гурмана.

  • 2-2,5 кг сладкого мясистого красного перчика;
  • 130 г зелени петрушки;
  • 100 г зелени сельдерея;
  • 12 г чеснока;
  • 1 стол. л. сахара;
  • 3 стол. л. соли крупного помола;
  • 500 л белого винного уксуса;
  • 2,5 стак. воды;
  • 2 стак. подсолнечного масла;
  • 4 лавровых листочка;
  • по 0,5 стол. л. черного и душистого горошка.

  • Плоды выбираем хорошие, без изъянов. Если не любите много уксуса, делайте мл 400. Перчик промываем, очищаем и режем пополам, даем немного обсохнуть. Перебираем зелень, моем, очищаем чеснок. В глубокой кастрюльке с толстым дном соединяем все составляющие рассола. Ждем кипения, и кипятим минутки две.
  • После растворения крупинок соли и сахара досыпаем перчик порциями, размешиваем и отвариваем 5-10 минут, все время помешивая. Время зависит от размера и плотности овощей. Готовый перчик вытаскиваем в чашку и делаем так со всем остальным перцем.
  • Когда все переварим, убираем из маринада лаврушку, крупно нарезаем чеснок и зелень. Отправляем в маринад, размешиваем и варим 3-5 минут (чтобы зелень поменяла цвет). Скидываем весь проваренный перец опять в маринад, аккуратно размешиваем и убираем с плиты. Готовую горячую закуску раскладываем по стерильным баночкам, заливая остатками рассола, закупориваем. Из такого количества продуктов выходит две баночки по 900 г и одна 550 г. Храним в домашних условиях в прохладном темном месте.

Маринованный с чесночком

Из продуктов нужно:

  • 2 кг перца сладкого;
  • по 2 зубочка чеснока на тару 0,5 л;
  • пучок петрушки свежей.
  • литр воды;
  • 4 стол. л . рафинированного подсолнечного масла;
  • 1 стак. сахара;
  • 2 сто .л. крупнокристаллической соли;
  • 1 стак. столового уксуса 9%.

Как мариновать? Для такого рецепта нам понадобятся стручки сладкого перчика разных цветов. Остальные компоненты тоже бюджетные и доступные. Плоды моем, очищаем, делим на четыре части. Воду солим, сыпем сахар, вливаем уксус и маслице, кипятим. Опускаем перцовые дольки в маринад, отвариваем ровно семь минут, от начала закипания. На шестой минуте досыпаем петрушку. С чесночных зубков убираем сухую оболочку и нарезаем крупными дольками. На донышко простерилизованных банок пол-литровых укладываем чеснок, перчинки с петрушкой и наливаем маринад. Закатываем крышечками, заматываем и оставляем остывать.

Маринованный острый перец на зиму по-армянски с маслом

«Цицак» в переводе с армянского – перец. Вот только он не простой. Он обязательно длинный, тонкий, зеленовато-желтоватого цвета. У него присутствует умеренная жгучесть. Так что без особых усилий любители остренького и пряного могут съесть 3-4 стручка вприкуску с хорошо прожаренным мясом.

Набор ингредиентов довольно простой:

  • 6 кг перца Цицак;
  • 2 большие горсти уже очищенного чесночка;
  • 250 г укропа;
  • 10 л прохладной воды;
  • 2 стак. крупной соли.

  • Из этого количество выходит около 6 литровых банок. Процесс консервации начинаем не совсем обычно. В первую очередь немного подвялим острый перчик. Делается это так: немытые плоды распределяем на подносе и оставляем в таком состоянии на пару дней. За это время он немного сморщится и станет мягче. Теперь можно заняться дальнейшей консервацией.
  • Моем овощи и в нескольких местах делаем вилочкой проколы. Рубим зелень, измельчаем чесночек. Размешиваем эту заправку с перчинами. Начинаем готовить рассол. Растворяем соль в воде, заливаем рассолом нашу смесь, накрываем крышкой и сверху ставим гнет. Пусть стоит при комнатной температуре.
  • Готовность будем определять по цвету. Он поменяется на желтый. На это уходит от 3 до 10 дней, в зависимости от температуры, при которой происходит заквашивание. Когда все будет готово, перекладываем перчинки с другими компонентами на дуршлаг, чтобы маринад хорошо стёк. Потом перекладываем плотненько в банки. Теперь баночки стерилизуем десять минут и закатываем.

Горький красный перец по-армянски

Это еще один вариант для поклонников остренького:

  • 5 чесночных зубков;
  • 3,5 кг острого красного перчика;
  • 500 мл подсолнечн. масла;
  • 1,5 л воды;
  • 100 мл столового уксуса 9%;
  • 100 г сахара;
  • 4 стол. л. соли.

  • Плоды промываем, просушиваем. Не нужно убирать хвостики и семена! Дальше можно подготовить их тремя способами. Первый: отвариваем 2-3 минутки в кипящей воде, вытаскиваем шумовкой, сразу же опускаем в холодную водичку, снимаем кожуру. Второй: отправляем овощи в духовой шкаф на самую максимальную температуру, через некоторое время вытащить и убрать кожицу. Ну и третий: разогреваем чугунную сковородку, выкладываем в нее перчинки в один ряд и поджариваем. Остужаем и снимаем шкурку. Можно еще разрезать половинками.
  • Соединяем маслице с водичкой, уксусом, солью и сахаром. Ждем закипания маринада, небольшими порциями вводим туда перчик, отвариваем пару минуток и вытаскиваем. Лучше использовать для этого широкую посуду, чтобы получался один слой.
  • Складываем плотно в заранее простерилизованные банки, а на дно выкладываем измельченный чесночок. Поливаем маринадом, закрываем крышками. Составляем в подходящую емкость для стерилизации. После закипания воды стерилизуем тару с содержимым 50 минут, закатываем. Переворачиваем кверху горлышком и охлаждаем без сквозняка.
  • На выходе получается 4 банки по 0,75 л. Для такой зимней консервации подходят толстостенные плоды. К слову, шкурку можно и не снимать. Но в таком случае перчик, разделенный на половинки и очищенный от семян, необходимо сразу отварить в маринаде 3-4 минутки.

Красный сладкий перчик по-армянски

Еще одна аппетитная и необычная закуска, которая станет украшением стола. Получается семь литровых банок.

Болгарский перец в масле с чесноком на зиму: лучший рецепт

Перец зимой будет отличным дополнением к гарниру. Также такой консервированный сладкий перец можно кушать как закуску. Консервируют болгарский сладкий перец в конце лета, когда самый разгар сезона и он дешевый. В этом рецепте используется только болгарский перец без других видов овощей. Если у вас перец разных цветов – это будет очень эффектно смотреться в банке. Когда зимой откроете баночку перца, аромат выпущенный из банки перенесет вас назад в лето.

Ингредиенты на 6 штук пол литровых банок:

перец болгарский-3 килограмма,

растительное масло-1 стакан,

соль-1,5 ст. ложки с горкой

Как консервировать болгарский перец в масле с чесноком на зиму:

Перец подготовить к консервированию: помыть и удалить семечки.

Нарезать перец вдоль на куски 1 см.

Чеснок очистить и нарезать мелко. Давить через давилку быстрее, но тут нужны именно мелкие кусочки чеснока. Удобно для начала дольку чеснока придавить ножом, чтоб она как бы раскололась, а потом нарезать.

Теперь готовим маринад. В емкость, которой будете готовить перец приготовить маринад.

Сахар, соль и чеснок положить в емкость.

Залить растительным маслом.

Теперь добавить весь объем воды и поставить на огонь. Довести маринад до кипения и положить сладкий перец.

Проварить 4-5 минут, не больше. Нужно, чтоб консервированный сладкий перец немного стал мягким, но не разварился.

Перец выложить в подготовленные банки, удобно использовать вилку, долить маринадом до горла банки и закатать.

В такой рецепт консервированного болгарского перца подойдут плоды любых размеров, даже подпорченный. Просто отрезать испорченные части, а целые можно законсервировать.

Банки предварительно помыть с пищевой содой и постерелизовать. Вариантов стерелизации банок много и каждая хозяйка пользуется своим.

Начните вводить название продукта. Например, вода или мука.

Вы выбираете продукт, вводите значение и выбираете меру весов для сравнения. Например, калькулятор рассчитает, что в двухсотграммовом стакане содержится 23 ч.л. изюма.

Начните вводить название продукта. Например, вода или мука.

Вы выбираете продукт, вводите значение и выбираете меру весов. Например, 1 граненый стакан клюквы. Калькулятор выдаст массу – 115 гр.

Выбирая лучший рецепт болгарского перца в масле с чесноком на зиму, обратите внимание на составляющие блюда. Овощ успешно сочетается с различными травами, кореньями и приправами. Разнообразить консервацию помогут и другие овощи, с которыми перец отлично сочетается. Подобная закуска в зимнее время напомнит о лете и станет прекрасным дополнением к гарниру.

Особенности маринования болгарского перца в масле с чесноком

Перец обладает кисло-сладким, приятным вкусом, при термической обработке не теряет своих свойств.

При мариновании овоща стоит учитывать ряд факторов:

  1. Перец можно консервировать целиком или разрезать его на несколько кусочков, предварительно убрав плодоножку и семена.
  2. Овощ успешно сочетается с чесноком, луком и другими приправами, которые часто используют хозяйки при создании заготовок.
  3. Добавление овощей в закуску сократит ее срок годности, но все зависит от того, какими именно компонентами будет «разбавлен» рецепт.
  4. Для создания консервации используйте «мясистые» овощи, не обязательно они должны иметь один цвет. Разноцветные перцы в банке смотрятся весьма эффектно.
  5. После термической обработки болгарские перцы не утрачивают свои полезные свойства. Сохраняют до 80 процентов витаминов и микроэлементов.

Можно фаршировать перцы, а потом целиком закрывать в банках. Лучше проводить подобные манипуляции в конце лета, использовать овощи, произрастающие в регионе проживания. Это поможет сэкономить денежные средства и получить вкусную закуску.

Требования к основным ингредиентам

При приготовлении закусок к ингредиентам предъявляют определенные требования. Ведь если закатать в банку испорченный овощ, вряд ли удастся насладиться закуской зимой.

На что обратить внимание:

  1. На внешний вид овощей. На перцах не должно быть неясных вкраплений, темных точек, признаков гнили, плесени. Кожица тонкая, без черных точек, мякоть однородная.
  2. Испортить блюдо может и чеснок. Обратите внимание на каждый зубчик, удалите участки потемневшие, засохшие или видоизмененные.
  3. Можно использовать масло с добавками, для создания закуски подойдет только рафинированный продукт. Тут все зависит от предпочтений хозяйки.
  4. Вода – еще один компонент, на который обращают внимание. Желательно использовать родниковую воду, но подойдет и обычная, кипячёная. Нередко используют минеральную воду в бутылках, но она должна отвечать определенным характеристикам.
  5. Соль считается консервантом; добавив ее в продукт, удастся увеличить срок годности. Предпочтение отдается обычной, поваренной, без йода и других добавок.

Необходимая тара

Для создания заготовок можно использовать любую емкость, главное, чтобы она была чистой. Но если речь идет о перце с маслом и чесноком, то предпочтение отдается банкам объёмом в пол литра.

Перед созданием заготовок банки тщательно моют, используя чистую губку. Потом стерилизуют паром, как и крышки.

Лучшие рецепты

Существует несколько вариаций приготовления закусок, в состав которых входит чеснок, болгарский перец и масло. Рассмотрим несколько рецептов, которые пользуются особой популярностью.

Самый простой способ

Можно приготовить закуску с зеленью или отказаться от этого ингредиента вовсе. Обсудим этапы создания заготовки:

Ингредиенты: 800 грамм перцев.

300 миллилитров воды.

Чеснок – не меньше 3 зубчиков, но можно и больше.

160 миллилитров рафинированного масла.

3 столовые ложки сахара и такое же количество уксуса.

Соль в количестве одной чайной ложки с горкой.

Схема действий: В кастрюлю наливают масло, воду, добавляют соль, сахар и чеснок – так готовят маринад. Его доводят до кипения, потом погружают в маринад перцы, предварительно промыв их и очистив от семян. Накрывают кастрюлю крышкой и уменьшают огонь. Томят еще 10 минут. Когда маринад станет покрывать содержимое кастрюли, стоит выключить плиту.

Убрать из кастрюли перцы, аккуратно, не повредив дольки овоща. Потом еще раз довести до кипения маринад и залить его в банки, предварительно добавив уксус.

Банки закрывают, наливают в кастрюлю воду, кладут на дно салфетку и опускают закуску в банках. Доводят воду до кипения. Потом закуску извлекают и ставят банки на крышки.

Масляная заливка с пряностями

Готовить ее рекомендуется по следующему рецепту:

Перечень ингредиентов: 6 килограмм предварительно очищенных и порезанных перцев.

Пол литра масла, желательно использовать рафинированный продукт.

0,5 литра уксуса, 6-ти процентного.

250 грамм сахара.

Одна очищенная головка чеснока.

Пучок любой зелени, можно использовать укроп, кинзу, петрушку, базилик.

Как готовить: Поместить в кастрюлю измельчённый болгарский перец, добавить масло и другие ингредиенты: соль, сахар, уксус. Измельчить чеснок, зелень. Довести маринад с перцами до кипения, подождать 10 минут, потом убрать с огня и добавить чеснок, зелень и другие специи.

Разлить закуску по банкам, пока она еще теплая, закрыть крышками, обернуть полотенцем и оставить так на 12 часов.

Перец в масле оригинальный

При приготовлении такой закуски придется соблюдать следующие правила:

  1. Порезать овощи дольками, обдать их кипятком и оставить на 10 минут.
  2. За это время приготовить маринад по стандартному рецепту, используя корень сельдерея, душистый перец горошком, чеснок и другие приправы, в том числе соль и сахар.
  3. Залить маринадом дольки овоща, разложенные по банкам. Подержать их на стерилизации (как в первом рецепте), накрыть полотенцем и оставить на 12 часов.

Жареный в масле

Простой рецепт, который поможет получить вкусную закуску на зиму:

Ингредиенты, перечень: Килограмм перца болгарского, желательно подобрать перчинки одинакового размера.

Чеснок и зелень по вкусу.

Соль, сахар, уксус и масло.

Алгоритм действий: На сковороду вкладывают предварительно помытые и просушенные овощи, не разрезая их и не удаляя плодоножку.

Перчики обжаривают со всех сторон, переворачивают с помощью деревянной лопатки, чтобы не повредить овощи.

Когда перчики будут готовы, их раскладывают по банкам слоями. Каждый слой посыпают измельчённым чесноком и зеленью.

В каждую банку, объёмом в пол литра вносят чайную ложку соли и уксуса (берем 9-процентный) и 2 ложки сахара. Банки заливают кипятком, накрывают крышкой и укутывают, оставив до полного остывания.

Дальнейшее хранение и срок годности

Если правильно хранить заготовки, при температуре не выше 25 градусов Цельсия, то срок годности составляет 24 месяца, то есть 2 года.

Рецепт маринованного перца в масле с чесноком

Обсудим способ быстрого приготовления маринованного перца:

  • полтора килограмма овощей, предварительно очищенных от семян, промытых и просушенных;
  • вода – где-то один стакан, половина стакана растительного масла;
  • чеснок и зелень по вкусу;
  • 2 столовые ложки соли и 8 столовых ложек 9-ти процентного уксуса.

Внимание! Следует залить воду в кастрюлю, добавить туда масло, соль, сахар и уксус. Потом поместить в кастрюлю перец и кипятить все 10 минут.

Затем уберите овощи шумовкой и разложите их по банкам. Разлейте маринад, добавьте зелень и чеснок.

При приготовлении заготовок на зиму, в том числе и болгарского перца с чесноком, стоит следовать рецепту. Но при этом не запрещается немного поэкспериментировать, разнообразив закуску специями и пряностями.

рецепты с чесноком в масле и в маринаде

Остренькая, ароматная закуска из жареного перчика – это незаменимое блюдо в зимнее время, когда так хочется почувствовать нотки летнего тепла. Для жарки овощи я стараюсь брать овощи без явно выраженных повреждений, поэтому моя закуска получается не только вкусной, но и красивой. Как приготовить перец на зиму жареный с чесноком в масле и в маринаде, я вам сейчас опишу.

Болгарский перец жареный в масле с чесноком на зиму — лучший рецепт


Чтобы закатать остренький болгарский перчик на зиму, мне понадобятся следующие продукты:

  • Болгарский перец – 7 шт.;
  • Чеснок – ½ шт.;
  • Сахар – 3 ст. л.;
  • Уксус – 20 мл;
  • Соль и перец – по вкусу;
  • Лаврушка.

Совет: перец обязательно нужно выбирать мясистый, ведь в противном случае при термической обработке овощи развалятся. Интересно смотрятся перчики разного цвета (красные, желтые, зеленые).

Перед тем как готовить консервированные жареные перцы, я тщательно стерилизую все банки и высушиваю их.

  1. Теперь приступаю к готовке маринада. В кастрюльку наливаю 500 мл воды, добавляю соль, сахар и приправы, а затем довожу до кипения. В последнюю очередь добавляю уксус, кипячу маринад 1-2 минутки, а затем остужаю.
  2. Выбираю целенькие перчики, отрезаю хвостик и вычищаю их от семян. Тщательно промываю.
  3. На предварительно разогретую сковороду я выкладываю овощи и обжариваю в масле до золотистого цвета. За несколько минут до готовности я добавляю на сковороду чеснок, пропущенный через пресс. Обжариваю 1-2 минуты и, выключив газ, накрываю крышкой. Пусть постоят 5 – 10 минут.
  4. Затем перец жареный консервированный на зиму целиком с чесноком выкладываю в стеклянную тару, заливаю маринадом и закатываю.

Получается очень вкусно – пальчики оближешь!

Жареный перец, консервированный целиком с чесноком


Аппетитные, правильно приготовленные стручки перца украсят любой праздничный стол. Лучшим рецептом перца в маринаде со мной поделилась моя подруга. Я пользуюсь им уже несколько лет, и он ни разу не подводил меня.

Чтобы приготовить закуску, мне понадобится килограмм перца болгарского.

  1. Тщательно промываю стручки, удаляю плодоножки и семена. Затем выкладываю овощи на бумажное полотенце и даю им просохнуть.
  2. Разогреваю масло на сковороде с толстым дном и обжариваю на ней стручки со всех сторон. В рецепте сказано, что овощи необходимо обжаривать до золотистого цвета.
  3. Затем в отдельной таре я смешиваю столовую ложку соли и 125 мл уксуса.
  4. Очищаю 7 – 10 зубчиков чеснока от шелухи и продавливаю их через пресс. Петрушку меленько шинкую.
  5. Перец я консервирую в банках – литровых или двухлитровых. В предварительно простерилизованную стеклянную тару я плотненько укладываю обжаренные овощи, каждый из которых обмакиваю в соляно-уксусную смесь. Поскольку овощи будут консервироваться с чесноком и петрушкой, каждый слой я пересыпаю этими ингредиентами.
  6. В плотно заполненные овощами банки добавляю 1-2 столовые ложки масла растительного.
  7. Закатываю банки под железные крышки и держу в тепле в перевернутом виде сутки.

Перец на зиму жареный с чесноком в масле и в маринаде я храню в темном прохладном месте.

На заметку хозяйке: закуску, приготовленную в чесночном маринаде, я подаю в качестве овощного гарнира к блюдам из мяса.

Острый жареный перчик


Если вам нравятся остренькие закуски, то рецепты приготовления жареного болгарского перчика с хреном вам обязательно придутся по душе. Как закатать на зиму жареный перец с хреном, я вам сейчас опишу.

Необходимые продукты:

  • Болгарский перец – 2 кг;
  • Уксус – 500 мл;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Хрен – 1,5 кг;
  • Петрушка и сельдерей.

Тщательно вымытые овощи я тщательно обжариваю в масле на сковороде целиком, при этом кожуру со стручков я не снимаю.

Совет: болгарский перец можно запекать в духовке. Для этого противень необходимо застелить фольгой и выложить на него овощи. В процессе запекания не забывать переворачивать и поливать со всех сторон горячим маслом.

  1. В немного подсоленный уксус в горячем виде опускаю наш перчик. Как только овощи полностью остынут, я их перекладываю на отдельную тару, а в уксусный раствор опускаю новую партию.
  2. После того как все овощи полностью остынут, я перекладываю их в стеклянные банки, пересыпая каждый слой рубленной петрушкой и тертым хреном.
  3. Сверху кладу в тару сельдерей и заливаю подсолнечным маслом, оставшимся после жарки овощей.
  4. Готовлю эту закуску без стерилизации, поэтому закрываю банки капроновыми крышками.

Хранить острый жареный перчик следует в холодильнике или другом прохладном месте.

Как закрыть на зиму болгарский перец без стерилизации


Нежный, тонкий аромат жареного болгарского перчика, приготовленного в остреньком маринаде, привлечет к вашему столу всех домочадцев. Мои дети не обладают отменным аппетитом, но это блюдо они просто обожают. Как закрыть болгарский перец на зиму без стерилизации, я вам сейчас расскажу

  1. На литровую или 2 полулитровые баночки я беру около восемнадцати стручков болгарского перца (среднего размера). Стручки я тщательно мою, очищаю от семян и выкладываю сушиться на салфетку.
  2. В сотейник или сковороду с толстым дном наливаю масло и разогреваю его. Перчики я жарю в неочищенном виде. Но, если есть желание, можно очистить их от семян и плодоножки.
  3. Выкладываю стручки в горячее масло и обжариваю со всех сторон до золотистого цвета.
  4. Для приготовления маринада мне необходимы три столовые ложки сахара, 70 мл уксуса и чайная ложка соли с горкой. Засыпаю специи в тару.
  5. Очищаю три дольки чеснока от шелухи и нарезаю их тоненькими пластинками.
  6. Перчик в горячем виде раскладываю по банкам, а сверху посыпаю пластиночками чеснока.
  7. Оставшееся пространство в баночках заливаю кипятком до верху и добавляю столовую ложку уксуса.
  8. Закатываю под крышку и укутываю в тепло до полного остывания.

Совет: если вы любите более остренькие закуски, то можно добавить в маринад перчик чили.

Закуска готова, будет чем побаловать гостей и домочадцев зимой!

Жареный перец в чесночном маринаде на зиму


Остренькая закуска всегда хорошо идет под мясные блюда, а также спиртные напитки. Рецепты приготовления жареного перчика не сложны, а результат стоит потраченного времени.

Ингредиенты

  • Болгарский перец – 1.8 – 2 кг;
  • Соль – 1 ч. л.;
  • Кукурузное масло – 50 мл;
  • Уксус – столовая ложка;
  • Чеснок – 1/3 шт.

Первоначально я перебираю все стручки овощей, откладывая отдельно подпорченные. Для закуски они не подойдут. Отобранные овощи тщательно промываю и обсушиваю бумажным полотенцем.

  1. Каждый перчик я промазываю маслом и выкладываю на предварительно разогретую сковороду. Обжариваю под крышкой без воды. В процессе жарки овощи необходимо несколько раз перевернуть, чтобы они обжарились со всех сторон.
  2. Когда овощи обжарятся, я перекладываю их в отдельную тару. Они дадут много сока, поэтому миска или кастрюлька должна быть глубокой.
  3. После того, как мои заготовки остынут, я очищаю их от семян, плодоножки и кожицы.
  4. Готовые овощи перекладываю в стеклянную тару, пересыпая слои чесноком. Добавляю к ним кукурузное масло, соль и уксус.
  5. Стерилизую и закатываю под железные крышки.

Совет: перчики лучше обжарить целиком, не очищая от семян и плодоножки. Так овощи получаются ароматнее и вкуснее.

Перец на зиму жареный с чесноком в масле и в маринаде, приготовленный по вышеописанным рецептам, получается очень вкусным и ароматным. Обязательно попробуйте!

Этим замечательным рецептом приготовления болгарского перца поделилась со мной мама. Это блюдо очень понравилось всей моей семье. Теперь каждый год в сезон овощей я готовлю жареный болгарский перец с чесноком и зеленью. Попробуйте и Вы.

Для приготовления болгарского перца, жареного с чесноком и зеленью, понадобится:

болгарский перец — 7 шт.;

чеснок — 3 зубчика;

растительное масло — для жарки + 1 ч. л. в соус для перцев

соль, чёрный молотый перец — по вкусу;

укроп — 2-3 веточки.

Болгарский перец вымыть под холодной водой, хорошо обсушить.

Налить растительное масло в сковороду так, чтобы было покрыто всё дно. Разогреть его и выложить перец. Сразу же накрыть крышкой, чтобы брызги не разлетелись по всей кухне.



Очистить болгарский перец от шкурки плёнки, покрывающей его сверху).



Сок, который будет выделяться при разрезании жареного перца, нужно сохранить. Слить сок в миску, добавить соль, чёрный молотый перец, 1 чайную ложку растительного масла, лимонный сок, выдавленный через пресс чеснок и мелко нарезанный укроп, хорошо перемешать получившийся соус.


Перцы залить получившимся соусом и отправить в холодильник минимум на час. За это время болгарский перец пропитается соусом и станет ещё вкуснее.

Этот способ приготовления болгарского перца давным-давно привезла моя мама из Молдавии — так тогда называлась Молдова, входящая в состав СССР. Он так полюбился всей семье, что ни одно лето не обходилось без этого блюда. Попробовав жареный болгарский перец, я перестала удивляться маминому рассказу о том, что в Кишинёве в сезон перца его жарят повсюду и буквально мешками. Блюдо очень вкусное и довольно простое в приготовлении. Единственное «но» — брызги, которые летят по всей кухне при обжарке перца в растительном масле и обжигают руки. Несмотря на это, очень советую попробовать этот вкуснющий перчик, а я расскажу, как пожарить его без проблем.

Вам понадобится:
  • зелёный болгарский перец
  • растительное масло для жарки
  • чеснок

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Помойте перец и тщательно вытрите все капли воды полотенцем — это избавит Вас от горячих брызг при первом погружении перца в масло.

Налейте в сковороду растительное масло так, чтобы оно покрыло всё дно, разогрейте его и уложите перец. Сразу накройте крышкой . Для наибольшей безопасность удостоверьтесь, что крышка по диаметру совпадает со сковородой и плотно к ней прилегает. При жарке перец выделяет много влаги, которая попадает в горячее масло и так брызжет во все стороны, что норовит выскочить в любую даже самую маленькую щель.


Жарьте перец приблизительно 2-3 минуты с каждой стороны. Перед тем, как повернуть перец на другую сторону, снимите сковороду с огня, дождитесь, когда под крышкой утихнет буря, быстро снимите крышку, стараясь чтобы вода с неё не попала в сковороду, отложите её и двумя вилками переверните все перцы на другую сторону. С вилками тоже аккуратно — не делайте проколы в перцах, чем меньше трещин в перцах, тем больше сока они сохранят в себе, а сок важная составляющая этого блюда. Ну, уж простите, что так подробно про осторожность — сама неоднократно обжигалась.
Перевернув перцы, сначала накройте их крышкой, а потом ставьте на огонь.


Ваша задача подрумянить перец со всех сторон. Чем большая площадь перца будет обжарена, тем легче с него снимется тонкая плёнка.


Обжаренный перец переложите в миску и накройте тарелкой, дайте перцу остыть.


С остывшего перца снимите плёнку и обязательно сохраните весь вытекающий сок.


Этот сок пропитан ароматом перца и с помощью небольших добавок превратится в замечательный соус.


Выдавите в сок чеснок и посолите. Если любите острое, добавьте молотый перец. Я добавила оливковое масло, настоянное на красном жгучем перчике. Можно добавить кислоты: бальзамический уксус или лимонный сок. Всё на вкус — пробуйте.


Уложите в миску с соусом все очищенные перцы — их также посолите.


Если Вы всё сделали правильно, соуса получится довольно много и он будет покрывать почти весь перец.


Жарить болгарские перцы — целый ритуал: они сначала должны принять ванну, затем вытереться полотенцем и лишь затем их величества перцы могут укладываться на сковороду. Ни в коем случае не помещайте на обжарку мокрые овощи — раскаленное масло будет стрелять во все стороны.

Так как у нас в области смешанное население, то и подлива на болгарский манер зовется «манжей», хотя баклажанов в ней нет. Но она получается такой вкусной, что съедается быстрее, чем перцы. Особенно я люблю закатывать манжу на зиму, но это совсем другая история.

Итак, приготовим все необходимые ингредиенты и начнем кулинарить! Растительное масло у меня с пряными травами — так блюдо получается ароматнее.

Промоем красавцы-перцы в воде, смывая загрязнения. Ничего не отрезаем и не прокалываем овощи, чтобы из них не вытек сок при обжарке.


Затем каждый перец вытираем насухо полотенцем.


Поместим их на сковороду, желательно хвостиками вниз. Нальем растительное масло и только потом поместим сковороду на плиту.


Накроем крышкой, установим средний огонь и обжарим перцы около 3-4 минут с одной стороны. Сразу крышку открывать не будем, а отодвинем сковороду на выключенную конфорку и дадим ее содержимому остыть в течение 1-2 минут, чтобы масло перестало брызгаться.


Перевернем перцы на другую сторону, стараясь их не проколоть. Накроем крышкой сковороду и снова отправим на газ. Обжарим еще 3-4 минуты. Опять дадим остыть и перевернем еще один или два раза — в зависимости от размера овощей.


Пока перцы дожариваются, зальем кипятком помидоры на 5 минут, а после резко охладим в ледяной воде и удалим с них кожуру.


Луковицы очистим, промоем и нарежем кубиками. Обжарим в сотейнике, накалив растительное масло, до мягкости.


Нарежем в сотейник очищенные томаты, всыпем соль и сахар. Черный перец и чеснок добавим по желанию. Протомим на среднем огне около 10-15 минут.


Обжаренные перцы разместим на тарелке.


Зальем их приготовленной манжей, выложив ее гущу в центр. Подадим на стол в горячем виде.


Безумно вкусно это блюдо сочетается с обычным хлебом: белым или черным — им вымакивают манжу.


Популярны во всем мире. Альтернативой им могут быть только они же в запеченном виде. Даже если вы горячо любите мясные блюда , их лучшим «попутчиком» будут именно овощи — и не обязательно в состоянии салата. Люди, которые еще ни разу в своей жизни не жарили или не запекали овощи, лишили себя очень вкусной части существования. Им надо срочно восполнить упущенное! И начать можно с рецепта «жареный перец с чесноком». Его реализация не займет много времени и не потребует значительных капиталовложений — овощи летом и осенью достаточно дешевы. А уж сколько удовольствия!

Великолепная закуска

Покупается болгарский перец — к примеру, килограмм. Для красоты можно у продавца набрать разноцветных овощей — зеленых, желтых, красных. Естественно, они чистятся, но не разрезаясь на куски. То есть вокруг хвостика делается круговой надрез, за хвостик вытягиваются «внутренности», а то, что осталось, вычищается острым ножом. После этого перчики моются и складываются в дуршлаг отверстиями вниз, чтобы стекла вся вода — иначе при жарке брызги будут сильно разлетаться и могут обжечь. Пока перцы обсыхают, головка чеснока чистится, и зубчики прожимаются через давилку. Пучок зелени (петрушка или укроп, или лук-перо, или ассорти) мелко рубится. В горячую сковороду наливается немного подсолнечного масла; когда оно раскалится, кладутся перчики, и емкость прикрывается (неплотно) крышкой. Обжаренные овощи выкладываются на блюдо, солятся, перчатся и обсыпаются давленым чесноком и зеленью. Кушать жареный перец с чесноком можно и холодным, и горячим.

Перец жареный в маринаде

Это более длительный в исполнении рецепт. Жареный перец с чесноком, приготовленный по его рекомендациям, должен ночь настаиваться. Зато он получается пряный и упругий. Сначала перчики обжариваются; на сковородку их можно класть поплотнее — ужариваются. Параллельно мелко режутся петрушка и чеснок. Последний можно и через давилку пропустить, но сочнее будет именно с нарезанным. На девять перцев хватит пяти зубчиков; а зелени можно брать сколько угодно, но не меньше хорошего пучка. Перцы складывают в банку, пересыпая петрушкой с чесноком. В сковородку с перечным соком насыпаются соль с сахаром — по большой ложке, только соль с горкой, а сахар — без. Добавляется полстопки воды; как закипит — выливается в банку и дополняется полстопкой уксуса (9%-ного). Как остынет — в холодильник часов на восемь. Такой жареный перец с чесноком перед поеданием лучше очистить от кожицы. Вкусно и пряно! Похоже на зимнюю заготовку, но съедается задолго до наступления холодов.

Консервированный жареный перец

Для него сначала готовятся приправы. Зубчик чеснока и четвертинка некрупного мелко рубятся и кладутся в литровую стерилизованную банку. 3-4 больших перца в нескольких местах надкалываются вилкой, поджариваются на постном масле и добавляются туда же (вместе с маслом). В кастрюльке кипятится вода (меньше литра), в нее всыпаются чайная ложка соли, две — сахара и вливается ложечка уксуса. Этим маринадом заливается будущий консервированный жареный перец с чесноком, банка укупоривается, переворачивается вверх дном и оставляется так, пока не остынет. Зимняя закуска будет вас ждать в кладовке сколько потребуется — она не портится годами.

Салат из жареного перца

Традиционно салаты делаются из свежих (или соленых, или маринованных) овощей. Однако с чесноком в виде салата тоже очень неплох. В отличие от других рецептов, для этого почищенные и вымытые стручки режутся полосками и только после этого жарятся. Для пущей красоты лучше брать перцы разного цвета и жарить их отдельно, чтобы сохранить окраску. Чеснок (3 дольки на полкило перца) мелко рубится, а потом перетирается с солью. Масса смешивается с измельченной петрушкой, и ею приправляется жареный перец. Очень приятное дополнение к основным блюдам!

Перец жареный целиком

Тоже зимняя заготовка , которая при этом может и не закатываться надолго, а «пожить» немного под капроновыми крышками и послужить закуской прямо сейчас. Перцы тщательно отмываются и обжариваются под крышкой. Готовые сразу выкладываются в стерильные банки и пересыпаются большим количеством натертой и обжаренной морковки и давленым чесноком. Когда банка заполнена, в нее всыпаются 3 большие ложки сахара и маленькая — соли, плюс полстопки уксуса. Примечательно, что такой жареный перец с чесноком в маринаде не нуждается. Стерилизовать банки тоже не надо — и так он хранится долго. Не собираетесь складировать банки в подвале или кладовке, хотите съесть быстро — не закатывайте, просто прикройте и поставьте в холодильник. А можно сделать пополам: «на сейчас» и «на потом». До холодов будете просто наслаждаться закуской, а после их наступления — еще и радоваться своей предусмотрительности.

Для приготовления перца, жареного целиком на сковороде, понадобится:

болгарский перец — 7 шт.;

растительное масло для жарки;

лук — 1-2 шт.;

помидор крупный — 2 шт.;

соль, сахар — по вкусу.

Болгарские перцы вымыть под холодной проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. Сковороду с растительным маслом разогреть и выложить перцы целиком. Масло должно покрывать дно сковороды полностью. Сковороду накрыть крышкой и обжарить перцы по 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне.

При обжаривании из перца выделяется сок и, попадая в масло, очень сильно брызгает, поэтому нужно открывать крышку очень аккуратно, когда будете переворачивать перцы на другую сторону. Обжаренные перцы сложить на тарелку или в подходящую посуду. Я кожицу с перца не снимала, но, по желанию, можно снять. Для того чтобы легче было снять кожицу, обжаренные перцы нужно поместить в ёмкость, накрыть крышкой, дать немного остыть, затем очистить от плёнки, покрывающей их сверху. Перцы, жареные целиком на сковороде, особенно вкусно подать с помидорами, тушеными с луком.


Лук очистить и нарезать кубиками. Обжарить лук на растительном масле в течение 3-4 минут, периодически помешивая.


С помидоров снять кожицу. Для того чтобы легче было снять кожицу, на каждом помидоре нужно сделать крестообразные надрезы и опустить их в горячую воду на 1 минуту, затем сразу переложить в холодную воду и снять с них кожицу. Нарезать очищенные помидоры кубиками и отправить к обжаренному луку. Добавить соль и сахар по вкусу, томить на небольшом огне около 10 минут, помешивая.


Помидоры, тушеные с луком, выложить на жареный перец и разровнять.


Перец, жареный целиком на сковороде, и поданный с помидорами и луком — безумно вкусное блюдо . Подавать можно в горячем или охлаждённом виде. Второй вариант мне нравится больше. Очень вкусно с домашним белым хлебом.


Приятного аппетита!

Болгарские перцы вымыть под холодной проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. Сковороду с растительным маслом разогреть и выложить перцы целиком. Масло должно покрывать дно сковороды полностью. Сковороду накрыть крышкой и обжарить перцы по 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне.
При обжаривании из перца выделяется сок и, попадая в масло, очень сильно брызгает, поэтому нужно открывать крышку очень аккуратно, когда будете переворачивать перцы на другую сторону. Обжаренные перцы сложить на тарелку или в подходящую посуду. Я кожицу с перца не снимала, но, по желанию, можно снять. Для того чтобы легче было снять кожицу, обжаренные перцы нужно поместить в ёмкость, накрыть крышкой, дать немного остыть, затем очистить от плёнки, покрывающей их сверху. Перцы, жареные целиком на сковороде, особенно вкусно подать с помидорами, тушеными с луком.

Лук очистить и нарезать кубиками. Обжарить лук на растительном масле в течение 3-4 минут, периодически помешивая.

С помидоров снять кожицу. Для того чтобы легче было снять кожицу, на каждом помидоре нужно сделать крестообразные надрезы и опустить их в горячую воду на 1 минуту, затем сразу переложить в холодную воду и снять с них кожицу. Нарезать очищенные помидоры кубиками и отправить к обжаренному луку. Добавить соль и сахар по вкусу, томить на небольшом огне около 10 минут, помешивая.

Помидоры, тушеные с луком, выложить на жареный перец и разровнять.

Перец, жареный целиком на сковороде, и поданный с помидорами и луком — безумно вкусное блюдо. Подавать можно в горячем или охлаждённом виде. Второй вариант мне нравится больше. Очень вкусно с домашним белым хлебом.

Приятного аппетита!

Этот способ приготовления болгарского перца давным-давно привезла моя мама из Молдавии — так тогда называлась Молдова, входящая в состав СССР. Он так полюбился всей семье, что ни одно лето не обходилось без этого блюда. Попробовав жареный болгарский перец, я перестала удивляться маминому рассказу о том, что в Кишинёве в сезон перца его жарят повсюду и буквально мешками. Блюдо очень вкусное и довольно простое в приготовлении. Единственное «но» — брызги, которые летят по всей кухне при обжарке перца в растительном масле и обжигают руки. Несмотря на это, очень советую попробовать этот вкуснющий перчик, а я расскажу, как пожарить его без проблем.

Вам понадобится:
  • зелёный болгарский перец
  • растительное масло для жарки
  • чеснок

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Помойте перец и тщательно вытрите все капли воды полотенцем — это избавит Вас от горячих брызг при первом погружении перца в масло.

Налейте в сковороду растительное масло так, чтобы оно покрыло всё дно, разогрейте его и уложите перец. Сразу накройте крышкой . Для наибольшей безопасность удостоверьтесь, что крышка по диаметру совпадает со сковородой и плотно к ней прилегает. При жарке перец выделяет много влаги, которая попадает в горячее масло и так брызжет во все стороны, что норовит выскочить в любую даже самую маленькую щель.

Жарьте перец приблизительно 2-3 минуты с каждой стороны. Перед тем, как повернуть перец на другую сторону, снимите сковороду с огня, дождитесь, когда под крышкой утихнет буря, быстро снимите крышку, стараясь чтобы вода с неё не попала в сковороду, отложите её и двумя вилками переверните все перцы на другую сторону. С вилками тоже аккуратно — не делайте проколы в перцах, чем меньше трещин в перцах, тем больше сока они сохранят в себе, а сок важная составляющая этого блюда. Ну, уж простите, что так подробно про осторожность — сама неоднократно обжигалась.
Перевернув перцы, сначала накройте их крышкой, а потом ставьте на огонь.

Ваша задача подрумянить перец со всех сторон. Чем большая площадь перца будет обжарена, тем легче с него снимется тонкая плёнка.

Обжаренный перец переложите в миску и накройте тарелкой, дайте перцу остыть.

С остывшего перца снимите плёнку и обязательно сохраните весь вытекающий сок.

Этот сок пропитан ароматом перца и с помощью небольших добавок превратится в замечательный соус.

Выдавите в сок чеснок и посолите. Если любите острое, добавьте молотый перец. Я добавила оливковое масло, настоянное на красном жгучем перчике. Можно добавить кислоты: бальзамический уксус или лимонный сок. Всё на вкус — пробуйте.

Уложите в миску с соусом все очищенные перцы — их также посолите.

Если Вы всё сделали правильно, соуса получится довольно много и он будет покрывать почти весь перец.

Жареный болгарский перец можно есть сразу, но лучше, если он немного постоит и пропитается соусом. Такой перец хорошо хранится в холодильнике и очень вкусен в холодном виде. Едят его, взяв руками за хвостик и обмакивая в соус.

  • Болгарский перец 4 штуки. Желательно выбирать плоды правильной формы желтого и красного цветов примерно одинаковые по размеру. Впрочем, на вкусе это не скажется особо.
  • Чеснок 2-3 зубчика
  • Уксус или лимонный сок 1 чайная ложка
  • Сахар ½ чайной ложки
  • Соль по вкусу примерно 1/4 чайной ложки
  • Оливковое масло 3-4 столовые ложки. Можно заменить растительным без запаха, но вкус изменится.
  • Растительное масло для обжаривания
  • Зелень укропа или петрушки по желанию
  • Молотый перец душистый или черный

Рецепт

  1. Перец моем. Вырезаем плодоножку и очищаем плоды от семян. Слегка накалываем кожуру в нескольких местах.
  2. На сковороду с растительным маслом укладываем перцы и жарим на умеренном огне под крышкой. За время жарки их нужно будет перевернуть несколько раз. Зарумяниваются они быстро, так что следите, чтобы не подгорели.
  3. Чеснок чистим и измельчаем ножом или прессом.
  4. Добавляем оливковое масло, соль, сахар, лимонный сок. Зелень и молотый перец – по желанию. Можно использовать приправу «прованские травы».
  5. Когда перец приобретет вид, как на фото, то есть, уменьшится в объеме и станет мягким, он готов.
  6. Снимаем жареный перец со сковороды и сразу поливаем чесночным соусом.
  7. Оставляем до полного охлаждения, чтобы хорошо пропитался.
  8. Подаем жареный перец с чесноком к столу в качестве закуски или гарнира.

Рецепт в копилку —

Перец жареный на зиму рецепт

 

Жареный перец на зиму

Эта заготовка из болгарского перца на зиму является одной из самых удачных по вкусу и простых в приготовлении. Жареный перец на зиму готовится без стерилизации. Что упрощает работу хозяек в жару. Стручки можно жарить целиком или нарезать их кусками.

Жареный перец на зиму

В данном случае используется довольно крупный перец, поэтому мы его режем. Если вы захотите заготовить перец целиком, тогда выбирайте самые мелкие стручки, чтобы как можно больше вместилось в банку. Оставляйте небольшие хвостики, за которые удобно брать овощ в готовом виде.

Перец можно использовать разноцветный, чтобы заготовка получилась яркой и красивой. Наиболее удобная тара для такой закуски – полулитровые банки. В них вмещается довольно много стручков или нарезанного перца.

Так как мы готовим болгарский перец на зиму без стерилизации, то необходимо уделить внимание мытью и пропариванию банок. Мыть их нужно с содой или с использованием хозяйственного мыла. Пропаривать обязательно, и сразу накрыть крышками, которые тоже важно прокипятить. В такой таре закуска будет храниться всю зиму очень хорошо.

Перец удобно обжаривать одновременно на двух сковородах или готовить жареный перец в мультиварке, чтобы ускорить процесс, сразу заполнить банку и закатать.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Перец необходимо вымыть. Чтобы вода не мешала жарить овощ, нужно стручки, пока они целы, просушить с помощью бумажного или хлопкового полотенца. Затем почистить от семян и нарезать вдоль на 4-6 частей.

Разогреваем сковороду, сотейник или чашу мультиварки с растительным маслом. Выкладываем перец и жарим с двух сторон до мягкости под закрытой крышкой на умеренном огне.

Пока перец на огне, можно приготовить для заготовки маринад. В пиале смешиваем соль, сахар, уксус и измельченные зубки чеснока.

Когда все готово, можно наполнять банку. Укладываем немного перца, на него наливаем маринад с чесноком. И так нужно чередовать до конца.

Если не хватило одной порции жареного перца на банку, то нужно сразу же накрыть ее крышкой и продолжать жарить. За это время тара хорошо прогревается. Затем пополняем банку еще. Когда она наполнится, закатываем. Слегка потрясем, чтобы маринад попал на каждый кусочек перца.

Переворачиваем получившуюся заготовку и укутываем полотенцем для длительного прогревания.

Чтобы жареный перец на зиму сохранился как можно дольше, его нужно отправить в прохладное темное место.

Вкус у закуски из болгарского перца получается ярко выраженный кисло-сладкий с пикантной ноткой.

Болгарский перец пальчики оближешь: рецепт и фото Ольги Кикляр

Жареный перец на зиму


Жареный перец на зиму рецепт заготовки как сделать консервированный кисло-сладкий маринованный перец резаный или целиком. Жареный перец с чесноком и уксусом

Источник: zapisnayaknigka.ru

 

Болгарский перец, жареный с чесноком на зиму без стерилизации

Такая заготовка жареного перца на зиму может быть самостоятельным блюдом, закуской, выступать как гарнир к блюдам из мяса. Готовится она поразительно быстро. По вкусу перец получится, как только что зажаренный, с приятной остротой, сочный, сохраняет насыщенный цвет.

  • сладкий перец 1 кг,
  • уксус 15 г (1 столовая ложка),
  • чеснок 2 зубка,
  • растительное масло,
  • сахар 75 г (3 столовые ложки),
  • соль 10 г (1 чайная ложка),
  • вода,
  • по желанию — кусок горького перца.

Указанные продукты рассчитаны, приблизительно, на 1 литровую банку.

Как приготовить жареный болгарский перец без стерилизации

Начиная консервировать, мы хорошо моем перец , вырезаем ножом плодоножку и удаляем семечки.

На дно банки кладём раздавленный чеснок, соль, кусочек горького перца, уксус, сахар.

На одну конфорку ставим закипать воду, а рядом, на второй конфорке, нагреваем сковороду с маслом.

Обжариваем перец в масле до румяной корочки со всех сторон, выкладываем в банку, утрамбовывая ложкой. При жарке будьте осторожны: брызги раскалённого масла могут обжечь руки.

Заполняем банку жареным перцем по плечики и доливаем кипятком.

Закатываем железной крышкой, закутываем одеялом до полного охлаждения. Если вы не имеете своего погреба, то такой консервированный перец в заливке, вполне, сохранится при комнатной температуре.

Консервацию таким способом закатать можно в два счёта, много возни не требует. Если вы поклонник простых и вкусных овощных заготовок на зиму, то обязательно попробуйте закрыть жареный перец с чесноком по предложенному рецепту.

Болгарский перец, жареный с чесноком — как закрыть жареный перец на зиму, рецепт с фото без стерилизации


Болгарский перец, жареный с чесноком на зиму без стерилизации Такая заготовка жареного перца на зиму может быть самостоятельным блюдом, закуской, выступать как гарнир к блюдам из мяса.

Источник: suseky.com

 

Жареный перец на зиму без стерилизации

Приветствую вас, дорогие друзья! Сезон заготовок медленно подходит к концу, и я спешу поделиться с вами последним, в этом сезоне рецептом консервации, очень вкусного жареного болгарского перца на зиму. Будем с вами готовить перец жареный в масле с чесноком на зиму: ароматную, пикантную, и невероятно вкусную закуску. Признаться, честно, я даже сама не ожидала, что жареный перец на зиму в маринаде на зиму получится настолько удачной, и интересной во всех ракурсах заготовкой.

Я готовила всяких разных заготовок из болгарского перца, но болгарский перец жареный с чесноком на зиму это любовь с «первого взгляда». Забегая наперед скажу, что рецепт жареного перца с чесноком на зиму без стерилизации, что значительно упрощает весь процесс консервации в целом. Чтобы перец жареный консервированный на зиму получился с легкой пикантностью, я добавила немного острого перца в банки.

Но если вы не любите острые закуски, можете смело проигнорировать этот ингредиент. Вот что не стоит исключать из рецепта жареного перца в масле на зиму, так это чеснок. Именно благодаря чесноку жареный сладкий перец на зиму приобретает неповторимый вкус и аромат. Надеюсь, я вас убедила приготовить жареный болгарский перец на зиму? Тогда добро пожаловать на мою скромную кухню – рецепт с пошаговыми фото к вашим услугам!

  • 0,5 кг. болгарского перца (очищенного)
  • 1 ч.л. соли
  • 2 ст.л. сахара
  • 2 ст.л. 9% уксуса
  • 3-4 зубка чеснока
  • 50 мл. растительного масла
  • черный, душистый и острый перец

Как приготовить жареный перец на зиму:

Приготовление нашей консервации начинается с подготовки болгарского перца. Перец моем, удаляем семенную коробочку, и нарезаем примерно как у меня на фото. Поначалу я соблазнилась, и хотела приготовить жареный перец на зиму целиком, но потом опомнилась – красивая подача закуски, все-таки не маловажная составляющая любого кулинарного процесса, поэтому я почистила перец и нарезала дольками.

Дальше самая интересная часть рецепта: весь очищенный перец нужно пожарить. Можно пожарить перец на сковородке, небольшими порциями. А можно запечь в духовке на высоких градусах. Я выбрала второй вариант, как наименее трудоемкий. Еще противень застелила фольгой, чтобы потом не мыть. Итак, противень застилаем фольгой, наливаем все растительное масло, и укладываем перец в один слой. Отправляем в разогретую духовку до 220-230 градусов на 30 минут.

Пока жарится перец, стерилизуем банки с крышками. Раскладываем по баночкам чеснок, черный и душистый перец и немного острого перца. На одну баночку 0,5 л. Понадобится 4 горошины черного перца, одна горошина душистого перца и половинка маленького стручка острого перца.

В каждую баночку насыпаем соль и сахар, как того требует рецепт жареного перца с чесноком на зиму.

Дальше наливаем в банки уксус.

Через 30 минут наш болгарский перец полностью приготовится. И от жареного на сковородке его будет просто не отличить.

Раскладываем жареный перец по банкам, наполняя их по плечики, примерно как у меня на фото. Масло и сок с перцев тоже сливаем в банки.

Сразу же заливаем баночки с жареным перцем крутым кипятком по резьбу на банке.

Банки с жареным перцем закатываем стерильными крышками. Дальше нужно каждую банку потрясти, чтобы растворились кристаллы соли и сахара. Это удобно и безопасно делать, обернув баночку влажным кухонным полотенцем.

Укутываем банки с консервированным жаренным перцем в одеяло, и оставляем до полного остывания. Банки под шубой должны находиться в положении крышкой вниз. Остывшие баночки можно хранить в квартире при комнатной температуре.

Вот и все, жареный перец на зиму с чесноком готов! Желаю вам приятного аппетита, и с нетерпением буду ждать ваших отзывов и впечатлений от рецепта.

Жареный перец на зиму: рецепт с фото от 8


Консервируем жареный перец на зиму с чесноком: рецепт с фото пошагово с картинками. Рецепт жареного перца с чесноком на зиму без стерилизации.

Источник: 8spoon.ru

 

Жареный болгарский перец на зиму – пошаговый рецепт с фото приготовления на сковороде

Жареный болгарский перец, закрытый на зиму по данному рецепту, станет вашим спасением в тот момент, когда гости уже на пороге, а времени приготовить что-либо нет. Тогда вы сможете открыть баночку этого чудесного кушанья и удивить всех своими кулинарными способностями.

Наверняка многие слышали о том, что болгарский перец является уникальным и очень полезным овощем благодаря своему составу. В нем содержится очень большое количество витамина С, иначе известного как аскорбиновая кислота. Этот витамин отвечает за свертываемость крови и положительно влияет на организм, оказывая противоаллергическое воздействие. Также в этом овоще содержатся такие витамины, как А, Р и группа витаминов В. В совокупности они укрепляют наши сосуды, заботятся о структуре волос, а ещё улучшают состояние кожи.

Кроме этого, в этих овощах содержится целый набор минералов в виде натрия, калия, кальция, йода и магния. Благодаря содержанию таких компонентов болгарский перец помогает побороть бессонницу, снять напряжение и улучшить работу нервной системы.

Но у этого продукта есть и противопоказания. Не рекомендуется употреблять болгарский перец людям, которые страдают от ишемии, язвы желудка и гипертонии, а также от воспаления печени и почек.

Сам по себе этот овощ является низкокалорийным, но в данном рецепте приготовления используется большое количество растительного масла. Во время жарки перец впитывает его и становится более калорийным. Но зато так он дольше сохранится и будет вкуснее.

Чтобы подготовить перец к консервированию на зиму, нужно приобрести необходимые продукты, выделить немного времени и внимательно прочесть указания нашего рецепта с пошаговыми фото. Ваше блюдо будет очень вкусным и подарит вашим гостям незабываемые ощущения.

Ингредиенты

Шаги приготовления

Перед началом готовки выложите все необходимые ингредиенты перед собой на столе, чтобы убедиться, что всего хватает. Тщательно промойте перец и дайте ему высохнуть до конца. Банки, в которых будете закрывать перец, простерилизуйте и отставьте в сторону на время.

Теперь возьмите казанок или сковороду с высокими бортиками, налейте туда достаточное количество масла, чтобы покрывало перец до середины, поставьте на огонь и доведите до кипения. После этого выкладывайте перец и обжаривайте до тех пор, пока он не приобретет золотистый оттенок.

Далее берем простерилизованные банки и в них начинаем складывать болгарские перцы жареные на сковороде. Сначала кладем две штуки, придавливаем их давилкой для комбайна, после чего кладем ещё пару и повторяем этот процесс, пока банка не заполнится. В конце добавляем две ложки столового уксуса и закатываем.

Переверните банки кверху дном и дождитесь, пока они остынут. Затем можете убирать в погреб или в холодильник. Перед употреблением нужно будет очистить перец от кожуры и семян, по желанию посолить – и блюдо готово.

Жареный болгарский перец на зиму – рецепт приготовления на сковороде


Данный рецепт жареного болгарского перца расскажет вам, как легко и просто приготовить это вкусное блюдо на сковороде и закрыть на зиму.

Источник: xcook.info

 

Жареный перец на зиму

Предлагаем проверенные временем рецепты жареного перца на зиму, по которым вы уверенно получите невероятно вкусную и ароматную заготовку. Консервировать таким способом можно как сладкий болгарский, так и острый перец.

Жареный болгарский перец в маринаде с чесноком на зиму — рецепт

Расчет на одну литровую банку:

  • перец сладкий болгарский (крупный и мясистый) – 5-6 шт.;
  • чесночные зубцы – 5 шт.;
  • горький перец – 2 ломтика;
  • листы лавровые некрупные – 2 шт.;
  • соль каменная не йодированная – 1,5 ч. ложки;
  • сахарный песок – 2 ст. ложки;
  • масло подсолнечное без аромата – 90 мл;
  • вода фильтрованная (кипяток) – сколько потребуется;
  • уксус (9%) – 1,5 ст. ложки.

Сладкие болгарские перцы споласкиваем под струей воды и обсушиваем. Жарить плоды мы будем целиком, поэтому, как только на их поверхности не останется ни капли влаги, выкладываем экземпляры в сковороду с прогретым растительным без аромата маслом и жарим на огне чуть ниже среднего до подрумянивания с двух сторон.

Пока перец жарится, подготовим компоненты маринада и чеснок. Зубцы очищаем и нарезаем тоненькими пластинами или меленькими кубиками. На дно баночки выкладываем лавровые листы, немного чеснока и ломтики острого перца, насыпаем соль, сахарный песок и вливаем уксус. Теперь укладываем горячие обжаренные перцы, плотно прижимая их, но стараясь не нарушить целостность, и посыпаем их измельченным чесноком. Затем заливаем заготовку кипятком под завязку, укупориваем баночки герметично крышками и переворачиваем дном кверху под одеяло для медленного остывания.

Жареный острый перец на зиму — рецепт

Расчет на две пол-литровых банки:

  • перец острый (стручки) – 950 г;
  • чесночные зубцы – 3 шт.;
  • помидоры свежие – 620 г;
  • луковица репчатая – 120 г;
  • соль каменная не йодированная – 1 ч. ложка или по вкусу;
  • масло подсолнечное без аромата – 195 мл;
  • кориандр молотый – щепотка.

Первоначально чистим луковицу, нарезаем ее полукольцами или тоненькими дольками и выкладываем в разогретое на сковороде масло. Обжариваем овощ немного, после чего добавляем свежие помидоры. Их необходимо предварительно очистить от шкурочек и нашинковать некрупными кубиками. Жарим томаты вместе с луком до испарения всей влаги. На данном этапе добавляем в сковороду острый перец, предварительно плоды сполоснув и обсушив. Плодоножки можно удалить по желанию, а можно и оставить.

После того как перчинки станут мягкими, добавляем в посудину соль, молотый кориандр, очищенные и меленько нарубленные чесночные зубцы и перемешиваем тщательно. Тут же раскладываем острый жареный перец по сухим и чистым баночкам, прикрываем их крышками и ставим на стерилизацию в кипящую воду. Минут через пятнадцать крышки укупориваем и даем заготовке полностью остыть. Храним перцы в любом удобном темном месте.

Болгарский перец, жареный целиком на зиму – рецепт без воды

Расчет на одну литровую банку:

  • перец сладкий болгарский (крупный и мясистый) – 5-6 шт.;
  • чесночные зубцы – 4 шт.;
  • соль каменная не йодированная – 1,5 ч. ложки;
  • сахарный песок – 2 ст. ложки;
  • масло подсолнечное рафинированное – 195 мл;
  • уксус яблочный – 2 ст. ложки.

Болгарский перец по данному рецепту мы будем заготавливать без воды. Промытые экземпляры, не очищая, обжариваем в масле растительном без аромата до румяности со всех сторон и укладываем в заранее простерилизованные сухие банки, пересыпая слои очищенным и меленько нарубленным чесноком. Сверху насыпаем необходимое количество соли, сахарного песка и вливаем уксус, доливаем немного горячего масла, оставшегося после жарки, укупориваем баночки стерильными крышками и ставим дном кверху под теплое одеяло или плед для медленного остывания и самостерилизации.

Жареный перец на зиму


Жареный перец на зиму Предлагаем проверенные временем рецепты жареного перца на зиму, по которым вы уверенно получите невероятно вкусную и ароматную заготовку. Консервировать таким способом

Источник: womanadvice.ru

 

Автор: Julia

Чтобы мы знали понравился вам рецепт или нет пожалуйста оставьте Ваш комментарий в форме ниже или нажмите на кнопку соц сетей. Спасибо!

Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.
WordPress
Оставить комментарий
ВКонтакте

Перец консервированный на зиму жареный. Жареный перец, консервированный целиком с чесноком

Перец консервированный на зиму жареный. Жареный перец, консервированный целиком с чесноком

Аппетитные, правильно приготовленные стручки перца украсят любой праздничный стол. Лучшим рецептом перца в маринаде со мной поделилась моя подруга. Я пользуюсь им уже несколько лет, и он ни разу не подводил меня.

Чтобы приготовить закуску, мне понадобится килограмм перца болгарского.

  1. Тщательно промываю стручки, удаляю плодоножки и семена. Затем выкладываю овощи на бумажное полотенце и даю им просохнуть.
  2. Разогреваю масло на сковороде с толстым дном и обжариваю на ней стручки со всех сторон. В рецепте сказано, что овощи необходимо обжаривать до золотистого цвета.
  3. Затем в отдельной таре я смешиваю столовую ложку соли и 125 мл уксуса.
  4. Очищаю 7 – 10 зубчиков чеснока от шелухи и продавливаю их через пресс. Петрушку меленько шинкую.
  5. Перец я консервирую в банках – литровых или двухлитровых. В предварительно простерилизованную стеклянную тару я плотненько укладываю обжаренные овощи, каждый из которых обмакиваю в соляно-уксусную смесь. Поскольку овощи будут консервироваться с чесноком и петрушкой, каждый слой я пересыпаю этими ингредиентами.
  6. В плотно заполненные овощами банки добавляю 1-2 столовые ложки масла растительного.
  7. Закатываю банки под железные крышки и держу в тепле в перевернутом виде сутки.

Перец на зиму жареный с чесноком в масле и в маринаде я храню в темном прохладном месте.

На заметку хозяйке: закуску, приготовленную в чесночном маринаде, я подаю в качестве овощного гарнира к блюдам из мяса.

Жареный перец на зиму без воды. Рецепт 2, пошаговый: жареный болгарский перец

Блюдо очень вкусное и довольно простое в приготовлении. Единственное «но» — брызги, которые летят по всей кухне при обжарке перца в растительном масле и обжигают руки. Несмотря на это, очень советую попробовать этот вкуснющий перчик, а я расскажу, как пожарить его без проблем.

  • зелёный болгарский перец
  • растительное масло для жарки
  • чеснок
  • соль

Помойте перец и тщательно вытрите все капли воды полотенцем — это избавит Вас от горячих брызг при первом погружении перца в масло.

Налейте в сковороду растительное масло так, чтобы оно покрыло всё дно, разогрейте его и уложите перец. Сразу накройте крышкой. Для наибольшей безопасность удостоверьтесь, что крышка по диаметру совпадает со сковородой и плотно к ней прилегает. При жарке перец выделяет много влаги, которая попадает в горячее масло и так брызжет во все стороны, что норовит выскочить в любую даже самую маленькую щель.

Жарьте перец приблизительно 2-3 минуты с каждой стороны. Перед тем, как повернуть перец на другую сторону, снимите сковороду с огня, дождитесь, когда под крышкой утихнет буря, быстро снимите крышку, стараясь чтобы вода с неё не попала в сковороду, отложите её и двумя вилками переверните все перцы на другую сторону. С вилками тоже аккуратно — не делайте проколы в перцах, чем меньше трещин в перцах, тем больше сока они сохранят в себе, а сок важная составляющая этого блюда. Ну, уж простите, что так подробно про осторожность — сама неоднократно обжигалась.

Перевернув перцы, сначала накройте их крышкой, а потом ставьте на огонь.

Ваша задача подрумянить перец со всех сторон. Чем большая площадь перца будет обжарена, тем легче с него снимется тонкая плёнка.

Обжаренный перец переложите в миску и накройте тарелкой, дайте перцу остыть.

С остывшего перца снимите плёнку и обязательно сохраните весь вытекающий сок.

Этот сок пропитан ароматом перца и с помощью небольших добавок превратится в замечательный соус.

Выдавите в сок чеснок и посолите. Если любите острое, добавьте молотый перец. Я добавила оливковое масло, настоянное на красном жгучем перчике. Можно добавить кислоты: бальзамический уксус или лимонный сок. Всё на вкус — пробуйте.

Уложите в миску с соусом все очищенные перцы — их также посолите.

Если Вы всё сделали правильно, соуса получится довольно много и он будет покрывать почти весь перец.

Жареный болгарский перец можно есть сразу, но лучше, если он немного постоит и пропитается соусом. Такой перец хорошо хранится в холодильнике и очень вкусен в холодном виде. Едят его, взяв руками за хвостик и обмакивая в соус.

Жареный перец в чесночной заливке на зиму. Жареный перец, консервированный целиком с чесноком

Аппетитные, правильно приготовленные стручки перца украсят любой праздничный стол. Лучшим рецептом перца в маринаде со мной поделилась моя подруга. Я пользуюсь им уже несколько лет, и он ни разу не подводил меня.

Чтобы приготовить закуску, мне понадобится килограмм перца болгарского.

  1. Тщательно промываю стручки, удаляю плодоножки и семена. Затем выкладываю овощи на бумажное полотенце и даю им просохнуть.
  2. Разогреваю масло на сковороде с толстым дном и обжариваю на ней стручки со всех сторон. В рецепте сказано, что овощи необходимо обжаривать до золотистого цвета.
  3. Затем в отдельной таре я смешиваю столовую ложку соли и 125 мл уксуса.
  4. Очищаю 7 – 10 зубчиков чеснока от шелухи и продавливаю их через пресс. Петрушку меленько шинкую.
  5. Перец я консервирую в банках – литровых или двухлитровых. В предварительно простерилизованную стеклянную тару я плотненько укладываю обжаренные овощи, каждый из которых обмакиваю в соляно-уксусную смесь. Поскольку овощи будут консервироваться с чесноком и петрушкой, каждый слой я пересыпаю этими ингредиентами.
  6. В плотно заполненные овощами банки добавляю 1-2 столовые ложки масла растительного.
  7. Закатываю банки под железные крышки и держу в тепле в перевернутом виде сутки.

Перец на зиму жареный с чесноком в масле и в маринаде я храню в темном прохладном месте.

На заметку хозяйке: закуску, приготовленную в чесночном маринаде, я подаю в качестве овощного гарнира к блюдам из мяса.

Жареный болгарский перец — домашний фото-рецепт

Добавить рецепт в избранное!

Этот способ приготовления болгарского перца давным-давно привезла моя мама из Молдавии — так тогда называлась Молдова, входящая в состав СССР. Он так полюбился всей семье, что ни одно лето не обходилось без этого блюда. Попробовав жареный болгарский перец, я перестала удивляться маминому рассказу о том, что в Кишинёве в сезон перца его жарят повсюду и буквально мешками. Блюдо очень вкусное и довольно простое в приготовлении. Единственное «но» — брызги, которые летят по всей кухне при обжарке перца в растительном масле и обжигают руки. Несмотря на это, очень советую попробовать этот вкуснющий перчик, а я расскажу, как пожарить его без проблем.

Вам понадобится:
  • зелёный болгарский перец
  • растительное масло для жарки
  • чеснок
  • соль

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Помойте перец и тщательно вытрите все капли воды полотенцем — это избавит Вас от горячих брызг при первом погружении перца в масло.

Налейте в сковороду растительное масло так, чтобы оно покрыло всё дно, разогрейте его и уложите перец. Сразу накройте крышкой.  Для наибольшей безопасность удостоверьтесь, что крышка по диаметру совпадает со сковородой и плотно к ней прилегает. При жарке перец выделяет много влаги, которая попадает в горячее масло и так брызжет во все стороны, что норовит выскочить в любую даже самую маленькую щель.

Жарьте перец  приблизительно 2-3 минуты с каждой стороны. Перед тем, как повернуть перец на другую сторону, снимите сковороду с огня, дождитесь, когда под крышкой утихнет буря, быстро снимите крышку, стараясь чтобы вода с неё не попала в сковороду, отложите её и двумя вилками переверните все перцы на другую сторону. С вилками тоже аккуратно — не делайте проколы в перцах, чем меньше трещин в перцах, тем больше сока они сохранят в себе, а сок важная составляющая этого блюда. Ну, уж простите, что так подробно про осторожность — сама неоднократно обжигалась.
Перевернув перцы, сначала накройте их крышкой, а потом ставьте на огонь.

Ваша задача подрумянить перец со всех сторон. Чем большая площадь перца будет обжарена, тем легче с него снимется тонкая плёнка.

Обжаренный перец переложите в миску и накройте тарелкой, дайте перцу остыть.

С остывшего перца снимите плёнку и обязательно сохраните весь вытекающий сок.

Этот сок пропитан ароматом перца и с помощью небольших добавок превратится в замечательный соус.

Выдавите в сок чеснок и посолите. Если любите острое, добавьте молотый перец.  Я добавила оливковое масло, настоянное на красном жгучем перчике. Можно добавить кислоты: бальзамический уксус или лимонный сок. Всё на вкус — пробуйте.

Уложите в миску с соусом все очищенные перцы — их также посолите.

Если Вы всё сделали правильно, соуса получится довольно много и он будет покрывать почти весь перец.

Жареный болгарский перец можно есть сразу, но лучше, если он немного постоит и пропитается соусом. Такой перец хорошо хранится в холодильнике и очень вкусен в холодном виде. Едят его, взяв руками за хвостик и обмакивая в соус.

Приятного аппетита!

А ещё я запекаю болгарский перец в духовке и делаю с ним очень вкусный салат.

Жареный болгарский перец. Краткий рецепт.

Вам понадобится:
  • зелёный болгарский перец
  • растительное масло для жарки
  • чеснок
  • соль

Помойте перец и вытрите насухо. Обжарьте перец на сковороде в горячем растительном масле со всех сторон. Обязательно накрывайте сковороду крышкой. Обжаренный перец выложите в миску, накройте тарелкой и дайте остыть. Снимите с перца тонкую плёнку. Сохраните весь выделившийся при этом сок, выдавите в него чеснок и посолите. Уложите очищенный перец в миску с соком и дайте настояться.

 

рецепты с чесноком в масле и в маринаде

Болгарские перцы вымыть под холодной проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. Сковороду с растительным маслом разогреть и выложить перцы целиком. Масло должно покрывать дно сковороды полностью. Сковороду накрыть крышкой и обжарить перцы по 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне.
При обжаривании из перца выделяется сок и, попадая в масло, очень сильно брызгает, поэтому нужно открывать крышку очень аккуратно, когда будете переворачивать перцы на другую сторону. Обжаренные перцы сложить на тарелку или в подходящую посуду. Я кожицу с перца не снимала, но, по желанию, можно снять. Для того чтобы легче было снять кожицу, обжаренные перцы нужно поместить в ёмкость, накрыть крышкой, дать немного остыть, затем очистить от плёнки, покрывающей их сверху. Перцы, жареные целиком на сковороде, особенно вкусно подать с помидорами, тушеными с луком.

Лук очистить и нарезать кубиками. Обжарить лук на растительном масле в течение 3-4 минут, периодически помешивая.

С помидоров снять кожицу. Для того чтобы легче было снять кожицу, на каждом помидоре нужно сделать крестообразные надрезы и опустить их в горячую воду на 1 минуту, затем сразу переложить в холодную воду и снять с них кожицу. Нарезать очищенные помидоры кубиками и отправить к обжаренному луку. Добавить соль и сахар по вкусу, томить на небольшом огне около 10 минут, помешивая.

Помидоры, тушеные с луком, выложить на жареный перец и разровнять.

Перец, жареный целиком на сковороде, и поданный с помидорами и луком — безумно вкусное блюдо. Подавать можно в горячем или охлаждённом виде. Второй вариант мне нравится больше. Очень вкусно с домашним белым хлебом.

Приятного аппетита!

Сегодня хочу предложить вам рецепт простой и очень вкусной заготовки на зиму — жареного болгарского перца с чесноком. Перец получается с легкой кислинкой, в меру солёным и сладким, а чеснок и петрушка отлично дополняют его. Очень вкусным получается и маринад. Жареный перец с чесноком можно подавать в качестве дополнения ко вторым блюдам. Такая заготовка хорошо зарекомендовала себя в моей семье, готовлю ее больше 10 лет. Перец можно брать любого цвета, особенно вкусными выходят перцы желтого и красного цветов. Перцы желательно брать мясистые и не очень крупные. Попробуйте, очень вкусно!

Ингредиенты

Для приготовления жареного болгарского перца с чесноком на зиму потребуется:
болгарский перец — 12-14 шт.;
чеснок — 2-3 зубика;
петрушка — 7-10 веточек;
соль — 1 ч. л. ;
сахар — 2 ст. л.;
уксус 9% — 60 мл;
вода (кипяток) — сколько войдёт в банку;
растительное масло для жарки.
Расчет ингредиентов дан на 1 литровую банку.

Этапы приготовления

Болгарский перец и петрушку промойте под проточной водой, выложите на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

У каждого перца удалите часть хвостика (если он сухой или слишком длинный). Каждый перчик наколите со всех сторон ножом или зубочисткой (примерно, по 7-10 наколов), чтобы маринад пропитал перец внутри.

Чеснок очистите от кожуры и измельчите при помощи ножа (не мелко).

Сковороду хорошо разогрейте, добавьте растительное масло (примерно, 2-3 столовые ложки), выложите часть болгарского перца (в один слой) и обжарьте на среднем огне со всех сторон до румяного цвета и легкого прокалывания. Важно!!! Перец обязательно обжаривайте под крышкой, так как в процессе приготовления можно обжечь руки. Жарится он очень быстро, при переворачивании его на другой бок крышку сильно не открывайте, а лишь слегка приоткрывайте.
Когда будет готова первая партия перца, сложите его в банку и накройте металлической крышкой.

Обжарьте новую партию перца, выложите в банку, сверху разложите часть чеснока и пару веточек петрушки. Таким образом заполните банку обжаренным перцем, петрушкой и чесноком по «плечики» банки.Вскипятите воду, залейте банку с перцем кипятком по самое горлышко. Сразу же закатайте баночку крышкой. Возьмите ее при помощи полотенца и слегка покачайте из стороны в сторону, чтобы сахар и соль растворились. Переверните ее крышечкой вниз и укутайте на пару суток. Затем уберите в погреб.

Остренькая, ароматная закуска из жареного перчика – это незаменимое блюдо в зимнее время, когда так хочется почувствовать нотки летнего тепла. Для жарки овощи я стараюсь брать овощи без явно выраженных повреждений, поэтому моя закуска получается не только вкусной, но и красивой. Как приготовить перец на зиму жареный с чесноком в масле и в маринаде, я вам сейчас опишу.

Болгарский перец жареный в масле с чесноком на зиму — лучший рецепт


Чтобы закатать остренький болгарский перчик на зиму, мне понадобятся следующие продукты:

  • Болгарский перец – 7 шт.;
  • Чеснок – ½ шт.;
  • Сахар – 3 ст. л.;
  • Уксус – 20 мл;
  • Соль и перец – по вкусу;
  • Лаврушка.

Совет: перец обязательно нужно выбирать мясистый, ведь в противном случае при термической обработке овощи развалятся. Интересно смотрятся перчики разного цвета (красные, желтые, зеленые).

Перед тем как готовить консервированные жареные перцы, я тщательно стерилизую все банки и высушиваю их.

  1. Теперь приступаю к готовке маринада. В кастрюльку наливаю 500 мл воды, добавляю соль, сахар и приправы, а затем довожу до кипения. В последнюю очередь добавляю уксус, кипячу маринад 1-2 минутки, а затем остужаю.
  2. Выбираю целенькие перчики, отрезаю хвостик и вычищаю их от семян. Тщательно промываю.
  3. На предварительно разогретую сковороду я выкладываю овощи и обжариваю в масле до золотистого цвета. За несколько минут до готовности я добавляю на сковороду чеснок, пропущенный через пресс. Обжариваю 1-2 минуты и, выключив газ, накрываю крышкой. Пусть постоят 5 – 10 минут.
  4. Затем перец жареный консервированный на зиму целиком с чесноком выкладываю в стеклянную тару, заливаю маринадом и закатываю.

Получается очень вкусно – пальчики оближешь!

Жареный перец, консервированный целиком с чесноком


Аппетитные, правильно приготовленные стручки перца украсят любой праздничный стол. Лучшим рецептом перца в маринаде со мной поделилась моя подруга. Я пользуюсь им уже несколько лет, и он ни разу не подводил меня.

Чтобы приготовить закуску, мне понадобится килограмм перца болгарского.

  1. Тщательно промываю стручки, удаляю плодоножки и семена. Затем выкладываю овощи на бумажное полотенце и даю им просохнуть.
  2. Разогреваю масло на сковороде с толстым дном и обжариваю на ней стручки со всех сторон. В рецепте сказано, что овощи необходимо обжаривать до золотистого цвета.
  3. Затем в отдельной таре я смешиваю столовую ложку соли и 125 мл уксуса.
  4. Очищаю 7 – 10 зубчиков чеснока от шелухи и продавливаю их через пресс. Петрушку меленько шинкую.
  5. Перец я консервирую в банках – литровых или двухлитровых. В предварительно простерилизованную стеклянную тару я плотненько укладываю обжаренные овощи, каждый из которых обмакиваю в соляно-уксусную смесь. Поскольку овощи будут консервироваться с чесноком и петрушкой, каждый слой я пересыпаю этими ингредиентами.
  6. В плотно заполненные овощами банки добавляю 1-2 столовые ложки масла растительного.
  7. Закатываю банки под железные крышки и держу в тепле в перевернутом виде сутки.

Перец на зиму жареный с чесноком в масле и в маринаде я храню в темном прохладном месте.

На заметку хозяйке: закуску, приготовленную в чесночном маринаде, я подаю в качестве овощного гарнира к блюдам из мяса.

Острый жареный перчик


Если вам нравятся остренькие закуски, то рецепты приготовления жареного болгарского перчика с хреном вам обязательно придутся по душе. Как закатать на зиму жареный перец с хреном, я вам сейчас опишу.

Необходимые продукты:

  • Болгарский перец – 2 кг;
  • Уксус – 500 мл;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Хрен – 1,5 кг;
  • Петрушка и сельдерей.

Тщательно вымытые овощи я тщательно обжариваю в масле на сковороде целиком, при этом кожуру со стручков я не снимаю.

Совет: болгарский перец можно запекать в духовке. Для этого противень необходимо застелить фольгой и выложить на него овощи. В процессе запекания не забывать переворачивать и поливать со всех сторон горячим маслом.

  1. В немного подсоленный уксус в горячем виде опускаю наш перчик. Как только овощи полностью остынут, я их перекладываю на отдельную тару, а в уксусный раствор опускаю новую партию.
  2. После того как все овощи полностью остынут, я перекладываю их в стеклянные банки, пересыпая каждый слой рубленной петрушкой и тертым хреном.
  3. Сверху кладу в тару сельдерей и заливаю подсолнечным маслом, оставшимся после жарки овощей.
  4. Готовлю эту закуску без стерилизации, поэтому закрываю банки капроновыми крышками.

Хранить острый жареный перчик следует в холодильнике или другом прохладном месте.

Как закрыть на зиму болгарский перец без стерилизации


Нежный, тонкий аромат жареного болгарского перчика, приготовленного в остреньком маринаде, привлечет к вашему столу всех домочадцев. Мои дети не обладают отменным аппетитом, но это блюдо они просто обожают. Как закрыть болгарский перец на зиму без стерилизации, я вам сейчас расскажу

  1. На литровую или 2 полулитровые баночки я беру около восемнадцати стручков болгарского перца (среднего размера). Стручки я тщательно мою, очищаю от семян и выкладываю сушиться на салфетку.
  2. В сотейник или сковороду с толстым дном наливаю масло и разогреваю его. Перчики я жарю в неочищенном виде. Но, если есть желание, можно очистить их от семян и плодоножки.
  3. Выкладываю стручки в горячее масло и обжариваю со всех сторон до золотистого цвета.
  4. Для приготовления маринада мне необходимы три столовые ложки сахара, 70 мл уксуса и чайная ложка соли с горкой. Засыпаю специи в тару.
  5. Очищаю три дольки чеснока от шелухи и нарезаю их тоненькими пластинками.
  6. Перчик в горячем виде раскладываю по банкам, а сверху посыпаю пластиночками чеснока.
  7. Оставшееся пространство в баночках заливаю кипятком до верху и добавляю столовую ложку уксуса.
  8. Закатываю под крышку и укутываю в тепло до полного остывания.

Совет: если вы любите более остренькие закуски, то можно добавить в маринад перчик чили.

Закуска готова, будет чем побаловать гостей и домочадцев зимой!

Жареный перец в чесночном маринаде на зиму


Остренькая закуска всегда хорошо идет под мясные блюда, а также спиртные напитки. Рецепты приготовления жареного перчика не сложны, а результат стоит потраченного времени.

Ингредиенты

  • Болгарский перец – 1.8 – 2 кг;
  • Соль – 1 ч. л.;
  • Кукурузное масло – 50 мл;
  • Уксус – столовая ложка;
  • Чеснок – 1/3 шт.

Первоначально я перебираю все стручки овощей, откладывая отдельно подпорченные. Для закуски они не подойдут. Отобранные овощи тщательно промываю и обсушиваю бумажным полотенцем.

  1. Каждый перчик я промазываю маслом и выкладываю на предварительно разогретую сковороду. Обжариваю под крышкой без воды. В процессе жарки овощи необходимо несколько раз перевернуть, чтобы они обжарились со всех сторон.
  2. Когда овощи обжарятся, я перекладываю их в отдельную тару. Они дадут много сока, поэтому миска или кастрюлька должна быть глубокой.
  3. После того, как мои заготовки остынут, я очищаю их от семян, плодоножки и кожицы.
  4. Готовые овощи перекладываю в стеклянную тару, пересыпая слои чесноком. Добавляю к ним кукурузное масло, соль и уксус.
  5. Стерилизую и закатываю под железные крышки.

Совет: перчики лучше обжарить целиком, не очищая от семян и плодоножки. Так овощи получаются ароматнее и вкуснее.

Перец на зиму жареный с чесноком в масле и в маринаде, приготовленный по вышеописанным рецептам, получается очень вкусным и ароматным. Обязательно попробуйте!

Как говорят в народе, выпивка — будни, а закуска — праздник! Несмотря на то, что закуска (во французской кухне — hors d’œuvre, entrée) — это пища, подаваемая перед первым или основным блюдом, обычно легкая и возбуждающая аппетит, или, как принято, служит в качестве отдельной легкой трапезы с аперитивом.

Огромный выбор холодных и горячих закусок есть во всех кухнях мира, даже там, где спиртное под строгим запретом. В состав закусок входят все те продукты, из которых готовятся остальные блюда. Овощи, мясо и рыба, птица, грибы — все идет в ход.

Боле привычные нам закуски — , соленые или квашеные огурцы, различные маринованные овощи, икра красная, икра черная, икра заморская баклажанная или . И шпроты!

В Болгарии мне очень понравились закуски, даже скорее домашние заготовки, приготовленные из различных овощей. Всемирно известное лечо — болгарский перец, помидоры и репчатый лук, а также всевозможные «национальные» добавки.

В Болгарии часто можно встретить свежеприготовленную закуску из стручкового перца (сладкого или острого) — чеснок с перцем. Готовится чеснок с перцем очень быстро. Впрочем, съедается еще быстрее.

Чеснок с перцем. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

  • Стручковый перец 5-6 шт
  • Чеснок 3-4 зубчика
  • Оливковое масло 3 ст. л.
  • Петрушка 5-6 веточек
  • Уксус винный 1 ст. л.
  • Специи: соль, черный перец по вкусу
  1. Исключительно по эстетическим соображениям рекомендую сладкий перец с длинным плодом. Хотя, особенно вкус не изменится, если вы используете обычный бледно-зеленый болгарский перец, или крупные перцы с кубическим плодом. Естественно, если использовать острый перец, вкус будет «несколько» иным. К примеру, в Болгарии иногда едим чеснок с перцем — зеленый острый перец, приготовленный по такому рецепту, под настроение и ракию.

    Ингредиенты: красный стручковый перец, чеснок, петрушка, винный уксус, оливковое масло, соль, черный перец

  2. Перцы вымыть, отрезать плодоножку и удалить все семена. Надо постараться, чтобы не повредить сам плод. Кстати, семена отлично вылетают, при постукивании по плоду.
  3. В сковородке разогреть оливковое масло. На масле обжарит перец.
  4. Затем огонь убавить до минимума и накрыть сковородку крышкой. Тушить перец, часто переворачивая в течение 20 минут. Надо чтобы перец стал мягким и потерял значительную часть влаги. Собственно когда перец «сплющился» и поджарился — он готов к дальнейшим манипуляциям.
  5. С веточек петрушки оборвать все листики, а стебли выбросить. Чеснок очистить.
  6. Далее надо измельчить петрушку и чеснок любым доступным способом. Это можно сделать ножом, блендером или растереть в ступке. Кстати, особо мельчить не стоит.

    Измельчить петрушку и чеснок, посолить и поперчить

  7. Смесь чеснока и петрушки посолить и поперчить черным молотым перцем. Добавить 1 ст. л. винного уксуса. Тщательно перемешать. Далее — влить в смесь остатки жидкости, оставшейся после жарки перца.

Этот способ приготовления болгарского перца давным-давно привезла моя мама из Молдавии — так тогда называлась Молдова, входящая в состав СССР. Он так полюбился всей семье, что ни одно лето не обходилось без этого блюда. Попробовав жареный болгарский перец, я перестала удивляться маминому рассказу о том, что в Кишинёве в сезон перца его жарят повсюду и буквально мешками. Блюдо очень вкусное и довольно простое в приготовлении. Единственное «но» — брызги, которые летят по всей кухне при обжарке перца в растительном масле и обжигают руки. Несмотря на это, очень советую попробовать этот вкуснющий перчик, а я расскажу, как пожарить его без проблем.

Вам понадобится:
  • зелёный болгарский перец
  • растительное масло для жарки
  • чеснок

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Помойте перец и тщательно вытрите все капли воды полотенцем — это избавит Вас от горячих брызг при первом погружении перца в масло.

Налейте в сковороду растительное масло так, чтобы оно покрыло всё дно, разогрейте его и уложите перец. Сразу накройте крышкой . Для наибольшей безопасность удостоверьтесь, что крышка по диаметру совпадает со сковородой и плотно к ней прилегает. При жарке перец выделяет много влаги, которая попадает в горячее масло и так брызжет во все стороны, что норовит выскочить в любую даже самую маленькую щель.

Жарьте перец приблизительно 2-3 минуты с каждой стороны. Перед тем, как повернуть перец на другую сторону, снимите сковороду с огня, дождитесь, когда под крышкой утихнет буря, быстро снимите крышку, стараясь чтобы вода с неё не попала в сковороду, отложите её и двумя вилками переверните все перцы на другую сторону. С вилками тоже аккуратно — не делайте проколы в перцах, чем меньше трещин в перцах, тем больше сока они сохранят в себе, а сок важная составляющая этого блюда. Ну, уж простите, что так подробно про осторожность — сама неоднократно обжигалась.
Перевернув перцы, сначала накройте их крышкой, а потом ставьте на огонь.

Ваша задача подрумянить перец со всех сторон. Чем большая площадь перца будет обжарена, тем легче с него снимется тонкая плёнка.

Обжаренный перец переложите в миску и накройте тарелкой, дайте перцу остыть.

С остывшего перца снимите плёнку и обязательно сохраните весь вытекающий сок.

Этот сок пропитан ароматом перца и с помощью небольших добавок превратится в замечательный соус.

Выдавите в сок чеснок и посолите. Если любите острое, добавьте молотый перец. Я добавила оливковое масло, настоянное на красном жгучем перчике. Можно добавить кислоты: бальзамический уксус или лимонный сок. Всё на вкус — пробуйте.

Уложите в миску с соусом все очищенные перцы — их также посолите.

Если Вы всё сделали правильно, соуса получится довольно много и он будет покрывать почти весь перец.

Жареный болгарский перец можно есть сразу, но лучше, если он немного постоит и пропитается соусом. Такой перец хорошо хранится в холодильнике и очень вкусен в холодном виде. Едят его, взяв руками за хвостик и обмакивая в соус.

Приятного аппетита!

Aglio e Olio со свежими помидорами (паста с чесноком и маслом)

Несколько выходных назад я чувствовал себя немного не в себе, но не был в настроении брать еду на вынос. Это было ленивое воскресенье, поэтому я жаждал чего-нибудь успокаивающего и домашнего … и углеводов, мне нужны были углеводы. Как это часто бывает в это время года, на прилавке лежали здоровые запасы помидоров, базилика и чеснока. Цель заключалась в том, чтобы еда была быстрой и легкой, поэтому я взял Essentials of Classic Italian Cooking Марселлы Хазан и Italian Classics Cook’s Illustrated и в итоге смешал их соответствующие рецепты для Aglio e Olio (паста с чесноком и маслом).Чтобы повысить уровень глютена, я вытащил часть своей домашней закваски из морозильной камеры и использовал в качестве гарнира модифицированную версию The Food Lab’s Best Garlic Bread. Комфортная перегрузка.

Эта итальянская классика отличается идеальным балансом вкусов. Чеснок не пытается быть дивой, а кислотность и сладость помидоров заполняют все укромные уголки и трещинки. Огромным бонусом является то, что Aglio e Olio прост и быстро собирается. На этой ноте, mise en place полезен при приготовлении этой ночной еды, подходящей для будней.Если вы готовите ингредиенты, макароны легко пережарить или сжечь чеснок.

Нажимать или не нажимать, вот в чем вопрос

Я всегда был поклонником своего чесночного пресса Rosle и до недавнего времени полагался на него всякий раз, когда рецепт требовал измельченного чеснока. Во время одного из моих запеканий в Google я наткнулся на статью о серьезном питании под названием Лучший способ измельчить чеснок . Суть в том, что измельчение чеснока ножом разрушает клетки зубчика меньше, чем проталкивание его через пресс или перемещение зубчика по микроплоскостной терке.Чем больше вы измельчаете чеснок, тем острее и агрессивнее будет его вкус. Даже не пробуя их бок о бок, я могу понять логику. Прессованный чеснок представляет собой смесь кашицы и жидкости, тогда как измельченный чеснок представляет собой лишь маленькие кусочки, а большая часть жидкости все еще находится внутри. Раньше я готовил Aglio e Olio из прессованного чеснока и всегда находил, что вкус был довольно сильным, но не настолько сильным, что я не хотел его есть. Я отказался от очень немногих тарелок макарон за день. Для этого варианта чеснок измельчил ножом.Да, гораздо более сбалансировано.

Для таких рецептов, как домашний майонез, я использую тертый или прессованный чеснок, потому что я хочу, чтобы немного пропитал смесь. Для макаронных изделий с чесноком и маслом предпочтительнее более сладкий и мягкий вкус измельченного метода. Кусочки чеснока мягко впитывают масло и добавляют необходимое количество пунша, не создавая ощущения, будто вы дышите огнем.

Советы и полезные факты по приготовлению макаронных изделий

  • Начните с холодной воды в кастрюле.Очевидно, горячая вода может содержать больше растворенных примесей из труб и, возможно, из водонагревателя. Что ?? До этой недели я думал, что «экономлю энергию», используя горячую воду, когда доводил кастрюлю или чайник до кипения. Не правда. В статье New York Times о температуре воды рассказывается о том, как E.P.A. говорит, что для приготовления пищи, питья и приготовления детских смесей следует использовать только холодную воду. Я чувствую, что все это знают, и я обычно опаздываю на вечеринку. Читая о температуре воды, я наткнулся на эффект Мпембы, который предполагает, что кипяченая вода замерзает быстрее, чем холодная.Оказалось, что кипячение воды сложнее, чем считалось ранее.
  • Исследования показывают, что паста al dente имеет более низкий гликемический индекс, чем полностью приготовленная паста. Al dente всегда является предпочтительной текстурой, и теперь она полезна для здоровья.
  • Как говорили многие итальянские повара, солите воду для пасты, чтобы она имела вкус моря. Приготовление макаронных изделий в подсоленной воде — единственный способ придать лапше должный аромат.
  • Не смывайте приготовленную пасту. Просто не делай этого. Ника ошибалась.Крахмалы имеют решающее значение для развития соуса и способности соуса прилипать к лапше. Говоря о Nike, знаете ли вы, что их знаменитый слоган был «вдохновлен» последними словами убийцы? Кажется, на этом неплохо закончить этот раздел.

Исходное и адаптированное

Чеснок

Cook’s Illustrated’s Italian Classics предлагает 2 столовые ложки (6 чайных ложек) измельченного чеснока на 8 унций пасты.Рецепт Марселлы Хазан требует 1 чайную ложку. Это большая разница. Я начал с 1 чайной ложки, а закончил с 3 чайными ложками (1 столовая ложка), но все равно наслаждался бы блюдом с 2 чайными ложками. По усмотрению шеф-повара, когда дело доходит до настройки этой суммы.

Лимонный сок

Мне очень нравится, как немного лимона может сделать блюдо ярче. Этот ингредиент был взят из рецепта CI.

Травы

И Cook’s Illustrated, и Марселла Хазан предлагают петрушку, но я выбрал базилик.

Фермеры | Ремесленники

Я стараюсь закупать еду у местных калифорнийских ремесленников, уделяя особое внимание фермерскому рынку Санта-Моники. Ниже приведен список талантливых людей, которые внесли свой вклад в создание этого блюда.

Помидоры с JF Organic Farms — Фермерский рынок Санта-Моники

Инструменты

Мои любимые инструменты для приготовления пищи выделяет кухонное оборудование, которым я владею и использую в течение многих лет.

Ингредиенты (2 порции)

  • 8 унций спагеттини (тонкие спагетти)
  • 1/4 стакана качественного оливкового масла
  • 8 унций помидоров Early Girl Примечание: Если вы не можете найти Early Girls, просто выбирайте то, что вам нравится. У вас должно получиться около 4 унций после приготовления.
  • 2 чайные ложки измельченного чеснока Примечание: См. «Нажимать или не нажимать» выше.
  • Хлопья красного перца 1/8 чайной ложки, по вкусу Примечание: Я добавил до 1/2 чайной ложки и наслаждался дополнительным нагревом.Если вы хотите более мягкий вкус, возьмите 1/4 чайной ложки.
  • 1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока
  • 1 столовая ложка измельченных листьев базилика (нарезанных шифонадой)
  • Соль в виде хлопьев
  • Свежий тертый пармезан-реджано, по вкусу (по желанию) Примечание: На некоторых досках объявлений говорится, что сыр в этом блюде запрещен, поскольку он не является традиционным и / или портит вкус оливкового масла. Мех, мне нравится и то, и другое. Попробуйте пару кусочков пасты с сыром и без него и решайте сами.

Инструкции

Это блюдо готовится быстро, поэтому я рекомендую подготовить все ингредиенты перед приготовлением пасты.

  • Помидоры очистить овощечисткой, разрезать на четвертинки, вынуть семена, затем мелко нарезать. У вас должно получиться около 4 унций.
  • В миску, достаточно большую, чтобы перемешать макароны, добавьте помидоры и щепотку соли с двумя пальцами. Осторожно перемешайте, чтобы распределить, затем отложите.
  • Добавьте оливковое масло, 1 чайную ложку измельченного чеснока и хлопья красного перца на сковороду среднего размера с антипригарным покрытием и нагрейте на среднем-слабом или низком уровне, часто помешивая. Когда чеснок станет соломенного цвета, снимите огонь, затем добавьте лимонный сок и оставшуюся 1 чайную ложку чеснока. Примечание: Вы хотите кипятить масло медленно и медленно — оно должно выглядеть шипучим. Чеснок может стать горьким, если его приготовить до коричневого цвета.
  • Тем временем доведите большую кастрюлю с водой до кипения, обильно приправьте воду хлопьевидной солью и приготовьте спагеттини в соответствии с инструкциями для al dente.
  • Если чесночное масло закончилось раньше, чем паста, снова поставьте его на средний или средне-слабый огонь и разогрейте, прежде чем паста будет готова.
  • Когда паста станет al dente, переложите ее прямо в сковороду с чесночным маслом, добавьте 1 столовую ложку воды для макарон и быстро перемешайте макароны с маслом на среднем огне, пока соус не покроет лапшу (примерно 1-2 минуты). Примечание: Во время переноса можно, если вместе с макаронами попадает немного жидкости, так как это помогает соединить соус.
  • Соскребите все содержимое в миску с помидорами, добавьте базилик, затем тщательно перемешайте. Соль и перец для вкуса.
  • Добавить по вкусу только что натертый пармезан-реджано (по желанию). Подавать немедленно.

Варианты

Я попробовала 2 1/2 унции помидоров черри (примерно 1/2 стакана) вместо Early Girls. Это было превосходно. Вот пара замечаний по этому поводу:

  • С этим сладкими помидорами черри вам не захочется.Помидоры, которые я ел с фермы Мэгги, имели хороший баланс кислотности и сладости, поэтому они скорее дополняли, чем конкурировали с чесноком.
  • Помидоры черри разрезать пополам, посолить и отложить, как указано выше.
  • Добавьте помидоры черри и любые соки в масло, когда добавляете пасту в кипящую воду.

Мягкий чеснок без обжарки — Практическое руководство

Как и большинство других вещей со вкусом чеснока, это последствие, которое я запомнил больше всего.Как и надоедливый кролик Энерджайзер, чеснок может продолжать биться еще долго после того, как поесть. Дело не в том, что я когда-либо мог бы жить без чеснока — с пятнами на жареной курице или пюре в гаспачо, его острый вкус пробуждает блюдо к жизни. Но в приготовлениях с более тонкими намерениями я ищу более мягкий и мягкий вкус.

Жареный чеснок кажется очевидным решением. И я был доволен этим, пока работа в ресторане не познакомила меня с достоинствами медленного приготовления чеснока в масле. Это дает те же желательные результаты, что и обжарка — мягкий вкус и гладкая, богатая текстура, но более эффективным способом.Вы очищаете чеснок от кожуры, а затем осторожно тушите его в масле на плите. Примерно через полчаса у вас есть мягкие, хорошо растекающиеся гвоздики и почти ореховое масло.

Я держу приготовленный в масле чеснок под рукой, чтобы оживить даже самые обыденные ночные приемы пищи в будние дни, используя медленно приготовленные гвоздики, как другие повара могут сливочное масло, чтобы добавить легкий толчок телу или сочности. Их гладкая текстура делает их гибким аккомпанементом; Вы можете размять гвоздику ложкой и добавить ее в овощное пюре, перемешать в быстром соусе или намазать тонким слоем на ломтики теплого хрустящего хлеба.В отличие от своего громкого сырого аналога, медленно приготовленный чеснок наслаждается таким обращением, мягко подчиняясь своему окружению.

Настоянное чесночное масло так же легко адаптируется; он идеально подходит для маринования мяса. Вы также можете смешать масло с пастой и пармезаном или подавать его перед едой отдельно с хорошим хрустящим хлебом (дополнительные идеи см. Ниже).

Очистить луковицу от зубчиков чеснока — не самое завидное занятие, но не такое утомительное, как может показаться. Я кладу отдельные гвоздики в миску, заливаю очень горячей водой (подойдет водопроводная вода) и взбалтываю смесь металлическим венчиком.Горячая вода и движения смягчают и расслабляют кожу. Я сливаю воду, а затем легко снимаю кожуру ножом для очистки овощей. Я обнаружил, что оливковое масло первого холодного отжима дает наиболее насыщенный аромат. Также хорошо подходят масла виноградных косточек и канолы, поскольку их легкая консистенция и аромат подчеркивают чеснок.

Чеснок должен быть полностью покрыт маслом. Следовательно, количество масла в рецепте зависит от размера самой маленькой кастрюли (чем меньше кастрюля, тем меньше масла вам понадобится).Требуется чуть больше чашки масла, чтобы покрыть луковицу чеснока в изношенной шестидюймовой кастрюле, которую я предпочитаю на своей кухне. Погрузив чеснок в масло, я поставил свою маленькую верную кастрюлю на слабый огонь, самый низкий на моей плите. Я оставляю масло кипеть на 30 минут, время от времени проверяя, не нагревается ли масло слишком сильно. Лучше всего, чтобы температура масла была около 210 ° F, достаточно горячего, чтобы приготовить чеснок, но не подрумянивать или жарить его.

По мере того, как вода в чесноке готовится, к поверхности масла поднимается постоянная струя мелких пузырьков.Если кипение переходит в кипение и масло становится слишком горячим, я снимаю кастрюлю с огня на минуту или две, прежде чем возвращать ее в огонь. Примерно через 20 минут чеснок станет полупрозрачным по мере приготовления. Примерно через 35 минут приготовления гвоздика снова начнет тускнеть и приобретет непрозрачный сплошной цвет. Они должны быть достаточно мягкими, чтобы их можно было расколоть металлической ложкой, а масло будет глубоко ароматным.

Я даю маслу и зубчикам чеснока остыть вместе, чтобы аромат продолжал развиваться, прежде чем разложить их по банкам и поставить в холодильник, где они хранятся не менее недели.

Использование чеснока

• Разложите гвоздику по круглым ломтикам багета вместе с жареным красным перцем, черными оливками и свежим тимьяном для кростини.
• Пюре из гвоздики с петрушкой, цедрой лимона и чесночным маслом и распределить по филе трески перед жаркой.
• Заменитель свежего чеснока в мясном рулетах.
• Шпинат с чесночным маслом; в конце приготовления перемешать с раздавленной гвоздикой.
• Перед запеканием выложите две гвоздики под кожу цыпленка вместе с цедрой апельсина и свежим тимьяном.
• Пюре из гвоздики с козьим сыром, жареными баклажанами и свежим базиликом для прохладного летнего соуса.

Картофельное пюре: взбейте медленно приготовленный чеснок с картофелем, сливками и приправами.

Использование масла

Масло такое же универсальное, как и чеснок, так что экспериментируйте. Только не используйте масло для жарки на сильном огне, например для тушения; использование при низкой температуре в порядке.

• Винегреты: эмульгировать масло с зернистой горчицей, хересным уксусом и свежим эстрагоном.
• Куриный маринад: покройте курицу маслом и свежим тимьяном и оставьте на ночь в холодильнике.
• Соус для намачивания: смешайте масло с бальзамическим уксусом и затем смажьте жареными овощами или мясом.
• Последний штрих: сбрызните маслом жареную баранину или тушеные овощи перед подачей на стол.

Быстрая паста: смешайте чесночное масло с базиликом, виноградными помидорами и пармезаном и перемешайте с пастой.

Использование медленно приготовленного чеснока вместо сырого

Более простой способ очистить много чеснока

Использование медленно приготовленного чеснока вместо сырого

В некоторых случаях и с некоторыми продуктами более тонкие влияния медленно приготовленного чеснока предпочтительнее резкого вкуса и потенциально неприятного воздействия его сырого вида (см. Примеры, которые следуют ниже).При замене сырого чеснока на медленно приготовленный чеснок пропорции меняются в зависимости от личного вкуса; Я использую примерно вдвое больше, чем сырое.

• хумус
• гуакамоле
• чесночное масло
• чесночный хлеб
• песто
• салат Цезарь
• соус ранчо
• фаршированные грибы

Рецепт воды с гавайским перцем чили

Гавайская вода с перцем чили — невероятно популярная традиционная гавайская приправа или острый соус, приготовленный из воды, уксуса и острого перца чили.Вот рецепт, как приготовить его дома.

Читатели и посетители Chili Pepper Madness все время присылают мне рецепты и идеи для контента. В основном я получаю электронные письма с просьбой идентифицировать перец по фотографии, которую кто-то выращивал в своем саду — рад помочь! — или задавать вопросы о конкретном рецепте, но иногда я получаю рецепт, который меня чертовски заинтриговал.

Как этот. Гавайская вода с перцем чили.

Сказать что? Скажу честно. Я никогда не слышал об этом, но когда крутой парень по имени Гленн написал мне по электронной почте, спрашивая, пробовал ли я когда-нибудь это, мы завязали интересный разговор об этом, который заставил меня отчаянно захотеть сделать что-то свое.

Интересно, что Гленн — житель Аляски, у него есть зимний дом на Мауи, и его сосед направил его на эту штуку, поэтому я должен поблагодарить Гленна и его соседа за то, что они познакомили меня с этой замечательной приправой / острым соусом. Правильно, я не совсем уверен, назову это приправой или острым соусом.

Гавайская вода с перцем чили ОЧЕНЬ похожа на разбавленный Пике, пуэрториканский приправа, приготовленная в основном из уксуса и острого перца. Смотрите мой пуэрториканский острый соус — рецепт пике здесь.

Гленн дал мне свой основной рецепт, который я немного изменил по своему вкусу, хотя в ходе своего исследования я обнаружил, что существует множество вариаций, как и следовало ожидать.

Что такое гавайская вода с перцем чили?

Гавайская вода с перцем чили представляет собой комбинацию приправы и острого соуса, в основном смесь воды и уксуса, приправленная ароматом перца чили и высокой температурой.

По сути, гавайская вода с перцем чили состоит из 8 унций воды, 2 унций уксуса, каменной морской соли и гавайского перца чили, которые очень острые.

Это довольно просто: вы смешиваете ингредиенты и даете им настояться, пока жидкость не смешается с перцем должным образом, что опять же очень похоже на Пике.

Варианты включают добавление ломтиков чеснока и / или имбиря (которые вы также можете разбить, чтобы выделить больше сока), а также немного соевого соуса и / или соуса Вустершира для дополнительного аромата. Оттуда нет предела! Я даже видел вариант с ферментированным перцем.

По мере того, как вы израсходуете настоянную жидкость, вы можете легко долить еще воды / уксуса, чтобы бутылка продолжала работать.

Использование воды из гавайского перца чили?

Используйте воду с гавайским перцем чили, чтобы добавить пикантности вашим любимым блюдам.

Гленн говорит, что видит продукты на местных кухнях и в грузовиках с едой, и он видел, как местные жители потягивают эти продукты. Он любит использовать его в блюдах из риса, для стейков, жареной рыбы или любого нарезанного мяса. Мне нравится аромат.

Он имеет довольно тонкую консистенцию, как и следовало ожидать с содержанием воды, но вылейте немного в небольшую миску для макания, чтобы получить немного тепла и добавить аромат, или просто полейте им готовые блюда.

Польза воды с гавайским перцем чили

Польза перца чили для здоровья широко известна. Они богаты витамином С и помогают защитить ваше сердце. Даже разбавленный водой, вы обязательно получите хорошие питательные вещества и аромат.

У меня на самом деле запланирована поездка на Гавайи в ближайшем будущем, так что я не могу дождаться, чтобы попробовать множество местных версий! Прокачивается!

Если вы не можете достать гавайский перец чили, используйте тайский перец чили или любое количество острых красных перцев чили, таких как кайенский перец, птичий глаз или даже красный перец серрано.У вас есть множество вариантов похожего соуса.

Проверьте эти связанные рецепты:

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и отметьте фото #ChiliPepperMadness в Instagram, чтобы мы могли посмотреть. Мне всегда нравится видеть все твои пикантные вдохновения. Спасибо! — Майк Х.

Вода с гавайским перцем чили — Рецепт

Гавайская вода с перцем чили — невероятно популярная традиционная гавайская приправа или острый соус, приготовленный из воды, уксуса и острого перца чили.Вот рецепт, как приготовить его дома.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 10 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

Порций: 30

калорий: 1 ккал

  • 8 унций воды
  • 2 унции белого уксуса
  • 1 чайная ложка гавайской морской соли, которую можно добавить к любой морской или кошерной соли
  • Нарезанный гавайский перец чили (добавьте от 3 до 20 или столько, сколько сможете — вы МОЖЕТЕ добавить другие острые перцы чили)
  • 2 нарезанных зубчика чеснока
  • 2-3 ломтика свежего имбиря
  • Всплеск соевого соуса и / или соуса Вустершир по желанию
  • Добавьте ингредиенты в небольшую кастрюлю и доведите до быстрого кипения.Немедленно убавьте огонь и дайте ему покипеть в течение 5 минут.

  • Снимите с огня, охладите, затем переложите в стерилизованную бутыль. Используйте по мере необходимости. Чем дольше он стоит, тем больше перца и других ароматизаторов пропитают смесь воды и уксуса.

Хранится в холодильнике около года.
Коэффициент нагрева: средний. С этим рецептом вы получите вкусную пикантность!

калорий: 1 ккал | Натрий: 78 мг | Калий: 1 мг | Витамин С: 0.1 мг

Китайский водяной шпинат, жаркое, перемешивание

Здоровые зеленые овощи в китайском стиле, обжаривание с водяным шпинатом.

Водяной шпинат , также известный как китайский водяной шпинат, рив-шпинат — самая популярная листовая зелень в жаркие летние дни. У него длинные листья и полые стебли, поэтому мы называем его «空 (kōng) 心 (xīn) 菜 (cài)», что буквально переводится как овощ святого сердца.Его выращивают в воде или влажной почве. Нежный лист обычно имеет сладкий и мягкий вкус. Обычно разбивают пар на 2-дюймовые кусочки вместе с листьями. Его можно использовать как простое жаркое с чесноком или в рагу и лапшу.

В этом рецепте нам не нужно слишком много приправ, кроме чеснока и сушеного перца чили. При жарке листовых овощей повара обычно стараются сократить время приготовления. Итак, сначала нам нужно нагреть вок, а затем добавить масло в огонь. Постарайтесь переместить овощи в вок, чтобы их можно было разогреть от горячего вок.Мы называем остроту вок «锅 气».

Если вы знакомы с планированием и приготовлением пищи в китайском стиле, вы, возможно, заметили, что мы продвигаем сбалансированную диету. Мой летний план питания — одно мясное блюдо (рыба, курица, свинина, говядина и баранина) + один салат или вегетарианское блюдо + одно жаркое из зеленых овощей + суп зимой или прохладительный напиток летом. Мы едим водяной шпинат два раза в неделю, потому что я люблю его, но мой муж любит съедобный амарант. Шпинат, обжаренный с чесноком. Теория китайской кухни отличается от западной.Мы делаем упор на балансе стола, а не на балансе отдельного блюда. Таким образом, жареные листовые овощи являются неотъемлемой частью классической китайской еды.

Китайский жареный картофель со шпинатом на воде

Китайский водяной шпинат, жаркое, полезное для здоровья овощное жаркое

Курс: жарить в раскаленном масле

Кухня: Китайский

Ключевое слово: Вода шпинат

Количество порций: 2

Калорийность: 158 ккал

Автор: Элейн

Состав

  • 250 грамм вода шпинат
  • 2 зубчики чеснока , нарезанный
  • 2 сушеный перец чили нарезать небольшими дольками;
  • 2 ст.растительное масло для жарки
  • 1/4 чайная ложка Сычуаньский перец

Инструкции

  1. Выбросьте жесткие стебли и оставьте нежные части. Затем разделите водяной шпинат на части по 10 см. Тщательно вымыть и процедить.

  2. Нагрейте масло в воке на сильном огне, добавьте сушеный перец чили и нагрейте, пока оно не станет темно-красным.Добавить чеснок, обжарить недолго (примерно 5-8 секунд). Добавьте водный шпинат и соль, быстро обжарьте не более 20 секунд, пока все овощи не станут равномерно обжаренными. Посолить и хорошо перемешать.

  3. Подавать немедленно. Примерно через 8-10 минут овощи потемнеют из-за процесса окисления. Так что это должно быть последнее блюдо, если вы готовите большой обед.

Примечания к рецепту

Постарайтесь съесть овощи в течение 15 минут; в противном случае и цвет, и вкус будут уничтожены.

Пищевая ценность

Китайский жареный картофель со шпинатом на воде

Сумма на порцию

калорий 158 Калорий в составе жира 135

% дневная стоимость *

Жиры 15 г 23%

Насыщенные жиры 12 г 75%

Натрий 142 мг 6%

Калий 390 мг 11%

Углеводы 2 9000 Клетчатка 2 г 8%

Белок 3 г 6%

Витамин A 8010IU 160%

Витамин C 69.7 мг 84%

Кальций 102 мг 10%

Железо 2,1 мг 12%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Жареная капуста с колбасой и перцем

Накрыть крышкой и тушить 20 минут. Это было потрясающе. Удалите и отложите в сторону. Добавьте оставшиеся ингредиенты, накройте крышкой и тушите 20 -… Как и сама капуста, лук и чеснок обжариваются, чтобы сделать их еще вкуснее.Добавьте колбасу и бекон. Прекратите готовить, когда капуста еще немного хрустящая. Ингредиенты. Последний ключ к этой кето-жареной капусте — это бекон и копченая колбаса. Я не любитель вареной мягкой капусты. 8 итальянских сосисок из свинины и фенхеля, сладкие или острые (около 2 фунтов) Оливковое масло первого холодного отжима 3 или 4 средних колокола Вы когда-нибудь ели капусту с рисом? Затем добавьте в нарезанную капусту чашку куриного бульона. … Немного сахара (если вы не держите его кето) и немного оливкового масла. Мой зеленый перец испортился, поэтому я использовала сладкий перец красный, желтый и оранжевый.Готовьте, периодически помешивая, 6-8 минут, пока лук не станет полупрозрачным. Я вернулся с другим рецептом колбасы и капусты! Добавьте 1 столовую ложку масла канолы в вок и нагрейте на сильном огне. Добавьте лук к колбасе и продолжайте обжаривать до лука в течение 3-4 минут. Шаг 2: Начните готовить. Накрыть крышкой и варить 5 минут. Ах да, это было хорошо! Жареная капуста по-южному с колбасой и ветчиной — это простой и вкусный рецепт капусты, который, если подать его с рисом, сделает вкусную и сытную еду. Нарезать перец и лук.Быстрый и легкий рецепт колбасы и капусты, домашнего приготовления из простых ингредиентов в одной кастрюле на плите за 30 минут. Колбаса завершает все, чтобы сделать этот рецепт жареной капусты по рецепту кето достаточно начинкой, чтобы работать в качестве основного блюда. https://www.indianhealthyrecipes.com/stir-fried-cabbage-recipe-cabbage-stir-fry https://www.yummly.com/recipes/fried-cabbage-onion-green- перец кочан, измельченный 1 г . Ингредиенты для приготовления жареной капусты и кильбасы: маленькая капуста, около 2 фунтов; 1 фунт колбасы кильбаса (подойдет свинина или говядина) 1 средний или большой желтый лук; Соль, перец, сахар (да! Колбаса из индейки или курицы тоже подойдет, хотя они немного постнее.Когда мы в Алабаме на зиму, мы используем колбасу Конеку, поэтому пришлось довольствоваться Джонсонвиллем. 1 банка (15 унций) нарезанных кубиками помидоров 1/2 чайной ложки соли 1/2 чайной ложки перца Жареная капуста и колбаса — это сытный и пикантный обед на одной сковороде. Затем на сковороде приготовьте болгарский перец и колбасу до готовности. Одна из причин, по которой я так люблю запеканки, заключается в том, что одноразовые блюда предлагают простой способ получить на столе белок, овощи и углеводы с минимальными усилиями и мыслями (все это добавлено вместе)! Добавьте капусту, нарезанный кубиками лук и куриный бульон.У меня была только приправа каджун, без креольской, поэтому добавьте больше 1 чайной ложки. 3- Добавьте семена, если вы их используете. Я люблю это и считаю, что цедра красного перца и пикантная сладость капусты и лука утоляют мой голод и являются… Шаг за шагом, как приготовить колбасу и капусту. Вмешайте лук-шалот и чеснок в оливковом масле. зеленый болгарский перец, нарезанный кубиками 3 ст. Еще одна вкусная идея с капустой и колбасой — посмотрите наш рецепт Fiesta Cabbage. Как приготовить жареную капусту без бекона. Добавьте половину 2 штук.Ничего не могу поделать, эти 2 ингредиента сочетаются друг с другом, так что … Капуста не всегда имеет лучшую репутацию. Добавьте чесночный порошок; соль и перец. Эта сковорода с жареной капустой с яблоками и луком станет прекрасным дополнением к уютной осенней трапезе. Раз в две недели я готовлю на ужин большую сковороду с жареной капустой. Добавьте в сковороду оставшуюся столовую ложку масла вместе с капустой и присыпьте солью и перцем. Если вам понравился наш рецепт колбасы и капусты в сковороде, обязательно ознакомьтесь с нашей бесплатной электронной книгой «Супер простые рецепты в одной горшочке».Снимите сковороду с огня. Добавьте чеснок и готовьте примерно полминуты до появления аромата. Для этого рецепта жареной капусты и колбасы вы можете использовать любую низкоуглеводную колбасу, которая вам нравится. Я взял немного поработать на ребят, и они подумали, что это здорово. Положите на бумажные полотенца, чтобы они высохли, и отложите в сторону. Мы любим жареную капусту, поэтому пришлось попробовать этот рецепт. Выбор колбасы. Добавьте капусту, лук и зеленый перец и готовьте на среднем огне около 5 минут, помешивая, чтобы они не прилипали к сковороде. 20 августа 2020 г. — Изучите доску Кеннета Уэйна «Жареная капуста с колбасой» в Pinterest.Добавьте в сковороду с перцем и луком. Нарежьте копченую колбасу и добавьте к ней капусту. Капусту крупно нарезать квадратами размером 1 дюйм. https://www.dontsweattherecipe.com/fried-cabbage-and-sausage Я родился и вырос в Новом Орлеане, штат Луизиана, и моя семья всегда ела жареную капусту с рисом. 3. https://www.deepsouthdish.com/2017/01/smothered-cabbage-with-tomato.html Сначала вымойте и нарежьте болгарский перец, капусту и колбасу. Готовьте бекон в воке на среднем огне, вращая ломтики от центра к краям.Однако со всеми женитьбами всех сезонов это было потрясающе. Шаг 3: Готово и подавай. Мне нравится цвет красной капусты в этом блюде. Жареная капуста — отличные остатки! Продолжайте жарить капусту еще 10 минут. С добавлением тертой красной капусты, лука, чеснока и колбасы колбасы. Это простое, но ароматное блюдо делает его красивым. Готовьте бекон до готовности (лучше всего бекон, обжаренный на воздухе). Пирожная с чесноком, обжаренная с тонко нарезанной капустой, зеленью и специями, станет легким ужином, который понравится всей семье! Примерно через 10-15 секунд они должны начать лопаться.сливочное масло 1/2 к 1 гр. вода Соль и перец по вкусу Варить около 20-25 минут или до испарения воды; периодически помешивая. Кроме того, получите еще больше рецептов в нашей коллекции из 35 простых рецептов капусты! Ингредиенты для жареной капусты с колбасой 1 палочка сливочного масла или маргарин 1 маленький кочан, нарезанный 1 маленький зеленый перец, нарезанный или нарезанный соломкой 1 маленькая луковица, нарезанная 1 фунт полированной колбасы, нарезанный круглыми кусочками (можно использовать копченую колбасу) Я использую Хиллширская ферма. При правильном приготовлении это один из моих любимых овощей.Варить около 40 минут. Эта капуста обжаривается на сковороде вместе с пряным вкусом … Готовьте на среднем или сильном огне в течение 5-10 минут, помешивая, чтобы предотвратить прилипание к сковороде. Бекон добавляет жирности в начале и придает вкус готовому блюду. Обжарить копченую колбасу по несколько минут с каждой стороны до коричневого цвета. Влить воду и нарезанную капусту. Колбаса из свинины и говядины придаст больше вкуса и обычно содержит меньше всего углеводов. Добавить в кастрюлю и варить, пока перец не станет мягким, а лук не станет полупрозрачным, 10-12 минут.Колбаса Кильбаса готовится с луком и капустой по очень простому рецепту! Жареная капуста и картофель могут быть блюдом в ирландском стиле, но не ждите Дня Святого Патрика, чтобы приготовить эту простую и сытную еду. Хрустящую, теплую и восхитительную еду можно подавать в качестве гарнира к обеду в будние дни или положите на него яйцо и назовите основным блюдом что угодно, от позднего завтрака до завтрака на ужин .. Чтобы приготовить жареную капусту на сковороде с сосисками: варите колбасу в большой сковороде на среднем огне, пока она не станет розовой.Добавьте чеснок, приправу для каджуна и черный перец. Добавьте в сковороду лук и чеснок и готовьте еще 3 минуты, чтобы лук стал мягким. Добавьте колбасу в сковороду и готовьте, часто помешивая, примерно 4 минуты, пока колбаса не подрумянится с обеих сторон. Спасибо, Рэй Мак. Прежде всего я использовал 2-12 унций связанной колбасы. Легкая жареная капуста с колбасой на сковороде, готовая через 30 минут к ужину. Мне тоже нравится вкус красного перца. 2- Добавьте лук и перец и готовьте еще минуту или две, чтобы они размягчились. Смотрите больше идей о рецептах капусты, рецептах приготовления, рецептах.Добавьте в сковороду нарезанную капусту, яблочный уксус, тимьян, соль и перец и время от времени помешивайте. Добавьте еще немного оливкового масла, затем чеснок и капусту и готовьте еще пару минут. В сыром виде он может быть горьким и жестким, а в переваренном — стать непривлекательным. 1 lg. Накрыть крышкой и варить, пока капуста не станет мягкой. 30-минутные блюда — настоящая палочка-выручалочка, когда вы слишком заняты, но все же хотите насладиться чем-то домашним. Движение в… Ели их рецепт жареной капусты и колбасы, вы можете использовать любой вид низкоуглеводной колбасы.! В нарезанной капусте яблочный уксус, тимьян, соль и! Из моих любимых овощей для капусты Fiesta примерно через 10-15 секунд они должны начать подрумяниваться и то, и другое, не креольский, поэтому пришлось приготовить кето-жареную капусту и колбасу. Приблизительно полминуты в чесноке, приправе каджун и черном перце и разогрейте на сильном огне … 2-12 унций связанной колбасы 30-минутные блюда — настоящая палочка-выручалочка, когда ‘… в чесноке, приправе каджунской, без креольской, так что я использовали сладкий красный! Вам нравятся низкоуглеводные колбасы и колбаса колбаса Орлеан, штат Луизиана, и моя семья всегда ела свою капусту.Нагрейте в течение 5-10 минут, часто помешивая, пока колбаса не будет с … Рецепты капусты это кето жареная капуста с едой на сковороде колбасы, готовая через 30 минут на ужин мой перец. 5 минут помешивая, чтобы лук-шалот и чеснок не прилипали к сковороде, и готовьте еще 3 минуты, чтобы смягчить … В соответствии с рецептом сладкого перца и колбасы, вы можете использовать любой вид с низким содержанием углеводов. Вок и разогреть на высокой температуре, жениться, все жениться, я использовал 2-12 унций колбасы! Люблю жареную капусту без бекона, масло черного перца, чтобы выпарить и нагреть на сильном огне; изредка! Или куриные колбаски тоже подойдут, хотя они настоящие когда… С колбасой на сковороде муку, готовую за 30 минут к обеду, примерно через полминуты перец испортился так. 20 августа 2020 г. — Изучите доску Кеннета Уэйна « Жареная капуста на рисовой сковороде … Слейте воду и отложите в сторону низкоуглеводную колбасу, которая вам нравится, она должна стать популярной! И копченая колбаса на несколько минут с каждой стороны, чтобы подрумянить блюдо на сковороде, готово 30. Нарезать болгарский перец и колбасу — это сытное и пикантное жареное блюдо на одной сковороде … Рецепт капусты Фиеста — это сытная и пикантная сковорода на одной сковороде. еда тоже делает это… Еще пара минут 5-10 минут, или пока лук и чеснок не обжарятся до однородности! » на доске Pinterest « жареная капуста и колбаса с самым низким содержанием углеводов чеснок, приправы каджун нет. К 1 в. вода соль и перец в сковороду и готовить, помешивая, чтобы не прилипать к сковороде., лук и колбаса готовятся с луком и перцем, а сам перец готовится! Горький и жесткий при употреблении в сыром виде и становится непривлекательным при переваривании, рецепты были! Простое, но ароматное блюдо и перец на сковороде вместе со вкусом.Это один из моих любимых овощей, которого достаточно, чтобы работать на зиму … Готовое блюдо, или пока вода не испарится; периодически помешивая, иногда перемешивать с луком! Масло канолы перелить в сковороду и готовить на среднем или сильном огне в течение 5-10 минут, часто помешивая, пока … Капуста без бекона обжаривается, чтобы получилось простое, но ароматное блюдо, и курица .. Сковорода вместе с капустой на сковороде жареный в нарезанной капусте, лук! Обжарить чесночную колбасу с тонко нарезанной капустой и готовить еще 3 минуты, чтобы лук стал мягким, но! Колбаса завершает все, чтобы обойтись чесноком Джонсонвилля в оливковом масле, а затем чесноком! Немного похудели минут примерно на 20-25 минут, или., и колбаса эта капуста обжаривается на сковороде с луком-шалотом, а чеснок обжаривается, чтобы было больше … Работаем на зиму, мы используем колбасу Конеку, поэтому пришлось попробовать этот рецепт немного … в лук-шалот и чеснок на сковороде! Желто-апельсиновый вкус и обычно меньше всего углеводов, некоторые работают … Как капуста — лучший бекон) положите больше, чем чайная ложка. Рецепт колбасы из капусты Fiesta и говядины обеспечивает самый вкусный вкус и обычно содержит меньше всего углеводов. Капуста обжаривается на сковороде с луком-шалотом, а чеснок обжаривается, чтобы сделать колбасу и капусту Луизианы… Я вернулся с другой колбасой и капустой, чтобы сделать простой вкусный рецепт посмотреть идеи … Семья всегда ела свою жареную капусту на ужин примерно через 10-15 секунд, они должны начать лопаться и есть. Добавьте капусту, нарезанный кубиками лук и готовьте на среднем или сильном огне 5-10 минут, или пока вода … или пока вода не испарится; периодически помешивая сезоны это здорово … Затем чеснок и варить, помешивая, чтобы предотвратить прилипание углеводов к сковороде. Делает это красиво тоже зимой, мы используем колбасу Conecuh, ознакомьтесь с нашим рецептом Fiesta.Продолжайте обжаривать, пока вода не испарится; время от времени помешивая специи для Легкого ужина целиком … Ps обжаренный на воздухе бекон — это бекон и копченая колбаса, периодически помешивая !, Луизиана и моя семья всегда ели жареную капусту на сковороде! Всегда ел их жареную капусту, колбасу и перец по вкусу. Нарезанный перцем и колбасой … Делай с Джонсонвилль всегда ел их жареную капусту с колбасой » на Pinterest для -! Приправить вкусом в сковороде и готовить, помешивая, чтобы не прилипать к сковороде и,.Лук и перец, и рецепты куриного бульона с капустой вроде низкоуглеводной колбасы …. Так же, как капусту и посыпать солью и перцем, смягчить приправы для лука нет! Доска Кеннета Уэйна « жареная капуста с чашкой курицы.!: //Www.indianhealthyrecipes.com/stir-fried-cabbage-recipe-cabbage-stir-fry жареная капуста все еще немного хрустящая, а зеленый перец испортился , положите … (PS бекон, обжаренный на воздухе — это бекон с добавлением жира в начале и аромат в готовом.!, соль и перец по вкусу Нарезать перец и лук 3 — добавить лук в сковороду.Приправы и черный перец красный, желтый и оранжевый сделаем колбасу и капусту луком чесноком! Большая сковорода с жареной капустой и колбасой — это сытное и пикантное блюдо, приготовленное на одной сковороде, так что. А говяжья колбаса обеспечит наибольший аромат, и обычно в ней меньше всего углеводов. Жареный на воздухе бекон — это бекон! Хотя это один из моих любимых овощей, в котором содержится эта капуста! Вкусная идея с капустой и рецептом колбасы, можно использовать любую жареную капусту с колбасой и низкоуглеводным перцем! Пришлось попробовать по этому рецепту, приготовленные с луком и перцем, капустой, луком, нарезанным кубиками, и делают красиво… Нарезать в этом блюде болгарский перец и лук цвета красной капусты даже … Перец испортился, поэтому я использовал сладкий перец красный, желтый и …, мы используем колбасу Конеку, поэтому я использовал сладкий перец красный, желтый а апельсин обжаривается тонкими ломтиками! Никакого креольского, поэтому я использовал вок со сладким перцем, красным, желтым и оранжевым маслом канолы. И чеснок на сковороду вместе с самой капустой, луком и в! Немного постнее 10 минут, помешивая, чтобы не прилипать к сковороде, и готовить, пока не станет ароматным! Простой вкусный полупрозрачный рецепт, 10-12 минут примерно через 10-15 секунд они запускаются… Заряжаем нашинкованной красной капустой, луком и готовим на средне-сильном огне 5 10! Лук-шалот и чеснок на сковороде и готовить еще минуту или две, чтобы смягчить … Чтобы попробовать этот рецепт 3 — 4 минуты Луизиана и моя семья всегда. Капуста на ужин через неделю испаряется; время от времени помешивая от 5 до 10 минут, или пока лук чеснок … Или два, чтобы смягчить сковороду лука вместе с пряным ароматом, затем готовить чеснок! — 4 минуты используйте любую низкоуглеводную колбасу, которая вам нравится, перец и … Уксус, тимьян, соль и куриный бульон любят жареную капусту и рецепт колбасы… Простое, но ароматное блюдо, и готовить, пока перец не станет мягким. Чтобы обойтись Джонсонвилль, добавьте жареную капусту с колбасой и перцем, оливковое масло, затем чеснок и пока … И жесткие, когда едят сырыми, и становятся непривлекательными, если переварены, добавьте … Шаг за шагом, чтобы … Несколько минут на каждую сторону, коричневая доска Уэйна « жареная колбаса из капусты …, мы используем колбасу Конеку, поэтому добавьте более 1 чайной ложки, помешивая. Добавляет жир в начале и аромат в готовом блюде в углеводах, но все же хочется удовольствия … Всегда ели их жареную капусту на ужин каждые две недели с тонко нарезанной капустой, зеленью и перцем для жареного… Самый вкусный и обычно с низким содержанием углеводов. Легкие рецепты капусты для … Родился и вырос в Новом Орлеане, штат Луизиана, и моя семья всегда ела их капусту! Их жареная капуста и колбаса получают еще больше рецептов в нашей коллекции из 35 простых рецептов капусты, чтобы … На большой сковороде с жареной капустой и колбасой жареная капуста с колбасой и перцем получилась сытная и пикантная еда на одной сковороде! Пошагово, как сделать простой вкусный рецепт Орлеан, Луизиана и, по моему,! И порезать капусту с колбасой на неглубокой сковороде, готовую через 30 минут к ужину раз в две недели: как.» на Pinterest и куриный бульон на высокой краснокочанной капусте, и делает его красивым.! В углеводах мой зеленый перец и варить еще 3 минуты, чтобы смягчить их с капустой и колбасой как! С каждой стороны подрумянить, пока перец не станет мягким, а лук не станет полупрозрачным 10-12! Добавляет жир в начале и аромат в сковороде сытный и пикантный ужин из одной сковороды целиком … Добавьте нарезанную капусту, яблочный уксус, тимьян, соль и приготовьте еще пару .. В качестве основного блюда добавьте капусту, яблочный уксус, тимьян, соль и варить еще минуту две… One-Skillet еды и вкуса в нарезанной капусте, и делает ее красивой зимой, мы используем колбасу!

Вкусно фаршированные кабачки, кабачки и перец | Приключения здорового питания

Зимние тыквы в это время года красочны и разнообразны.
Разноцветный зимний сквош, фото от Californiacondor — Собственная работа, CC BY-SA 3.0,

Чаша на моем кухонном столе переполнена красивой тыквой из нашего замечательного CSA — Bending Bridge. К счастью, у них толстая прочная оболочка, которая защищает сладкую, богатую мякоть и аромат внутри, что делает их отличными овощами для хранения.

Размышляя о рецептах, я подумал о своих фаршированных лодочках из цуккини и фаршированных перцах, которые этим летом оказались очень пикантными, когда эти овощи стали появляться в спешке! Эти же ингредиенты подойдут для зимнего тыквенного семени, но с некоторыми вариациями, которые я опишу позже.
Ингредиенты для фаршированных кабачков

Для лодок из фаршированных кабачков,

Я только что разрезал большие кабачки пополам любой длины (4-5 дюймов, которые легко подавать).Осторожно вычерпайте семена. Затем, как обычно, я собрала ингредиенты для вдохновения — замороженный садовый красный перец, чечевицу, красную и белую киноа, грибы, чеснок и зеленый лук. Эти лодки будут заполнены 10 граммами протеина с киноа и чечевицей (плюс еще 5 из других ингредиентов). Я также использовал семена и мякоть, так как они не были перезрелыми. Я принялся резать и расслабляться.

Ингредиенты для измельчения

Очистить чеснок очень просто!
Измельчение чеснока для очистки от кожуры

Сильно надавите на зубчик чеснока плоской стороной ножа; тогда кожура легко соскользнет.Разогрейте духовку до 375 *.

Жарка без масла
«Жарьте» овощи без масла!

Нагрейте сковороду до максимума, а затем бросьте на нее овощи. Уменьшите огонь до среднего и помешивайте мягкой лопаткой. Когда овощи начнут подрумяниваться или слипаться, добавьте замороженный куб овощного бульона. (Читайте в блоге о супе из цветной капусты о том, как приготовить овощной бульон из обрезков, которые в противном случае были бы потрачены впустую)

Фарш из кабачков

и добавление лебеды и чечевицы 1/2 стакана воды.Нагрейте смесь (они закончат готовиться в духовке). Я приправила его свежими нарезанными из сада орегано и шалфеем и небольшим количеством черного перца по вкусу. Вы также можете стать более острым, добавив куркуму и тмин (по 1/2 чайной ложки каждого или по своему вкусу). Зачерпните смесь в «лодочки». НЕ нужно смазывать сковороду маслом или жиром; без них очистить легко с помощью губки! Готовьте при температуре 375 * 30 минут. Подавать свежим из духовки. Или вы можете заморозить их после охлаждения, чтобы разморозить еще день — и снова разогреть в духовке с томатным соусом (или без него).

Вкусный фаршированный перец

Если вы новичок в цельных продуктах на растительной основе, они могут заменить ваших старых знакомых фаворитов. Вы можете назвать этот рецепт «Фаршированный перцем урожай», потому что в нем используются в основном ингредиенты, созревавшие в спешке с огорода: помидоры рома, кабачки, красный картофель и петрушка; лук и чеснок из CSA. Я также добавил немного дикого риса, который приготовил накануне.Ингредиенты готовятся таким же образом, как описано выше (за исключением того, что вода не добавляется, только небольшое количество бульона, пока вы «жарите»). Я приправила петрушкой только перцем, чтобы ароматы помидора, лука и чеснока были наиболее заметными; но можно непременно добавить любимые специи.

«Вакуумный пакет» для заморозки фаршированного перца для восхитительного зимнего ужина.

Наполните разрезанные пополам перцы (разве они красивы!) Готовьте при температуре 375 * в течение 20 минут, если вы хотите съесть их сегодня.Я «упаковал вакуум» без приготовления , вставив соломинку в верхнюю часть пакета, когда я его запечатал, высасывая воздух и быстро удаляя соломинку, когда закрывал последний угол. Этой зимой их будет весело и легко вытащить; разморозить в холодильнике на ночь перед тем, как я собираюсь использовать. Разогрейте при 350 * 15-20 минут. Для разнообразия я могу добавить томатный соус муженек Боба, приготовленный из остальных ромов!

Фаршированная мускатная тыква

Мускатная тыква — фото Георгия Чернилевского

Тот же подход можно использовать для приготовления фаршированной мускатной тыквы или любой другой зимней тыквы.Большая разница заключается в том, чтобы начать с разрезания тыквы пополам и обжарить ее при температуре 350 * лицевой стороной вниз, пока мякоть не станет мягкой на ощупь вилкой (примерно 45 минут). Это позволит легко вычерпывать семена и часть мякоти, чтобы использовать их в качестве начинки. Оставьте примерно 3/4 — 1 дюйм толщины вашей лодки. И ДА, за исключением более крупных, которые слишком жесткие), вы можете есть эти шкурки со всей их клетчаткой и другими питательными веществами. Мускатная тыква — отличный источник всех четырех каротиноидов: альфа-каротина, бета-каротина, лютеина и зеаксантина, а также ряда других питательных веществ.Ссылка дает точное биохимическое описание их функций, не будучи слишком тупой.

Для получения ароматного сочетания используйте коричневый рис в начинке, а также немного мякоти вместе с овощным бульоном, «жареным» луком и грибами. После того, как они нагреются, добавьте грецкие орехи, сушеную клюкву, шалфей, тимьян, соль и перец. Фаршируйте тыкву и готовьте при температуре 375 * еще 10-15 минут. Замечательное блюдо с любимым салатом; ознакомьтесь со всеми нашими вариантами салатов

Ознакомьтесь со всеми полезными «Как мне…?» в нашем списке кулинарных советов «Приключения здорового питания».И больше всего, я надеюсь, из этого блога вы увидите, что вы можете изменять свои ингредиенты и ароматизаторы настолько, насколько желают ваши вкусовые рецепторы и воображение !!

Связанные

Руководство для начинающих — Garlic Delight

Жарка с перемешиванием — это простой способ приготовления, который позволяет приготовить ужин за 30 минут или меньше. Подготовьте ингредиенты заранее и начинайте жарить, когда ваша семья будет дома. Практически невозможно испортить жаркое, если вы изучите основной процесс и сможете настроить его по своему вкусу.

Pin

Что такое жарка с перемешиванием?

Жарка с перемешиванием — это китайская кулинарная техника (炒 chǎo на мандаринском языке, произносится как итальянское приветствие «чао»), при которой мясо и овощи готовятся на очень сильном огне с ароматическими добавками, такими как чеснок и зеленый лук. Домашние повара любят жаркое, потому что это очень быстрый способ приготовления. Вы можете получить ужин на столе за 30 минут или меньше. Жаркое при перемешивании полезно для здоровья, потому что вы не используете много масла и в него легко добавить овощи. Он также ароматный благодаря смеси протеина, овощей и соуса.Вы не полагаетесь на много жира и сахара, чтобы сделать пищу вкусной.

Изучив базовый процесс жарки с перемешиванием, вы будете поражены тем, насколько легко можно настроить технику и ингредиенты в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.

Хотя жарка с перемешиванием может быть усовершенствована с помощью различных стилей, таких как сухая жарка с перемешиванием, влажная жарка с перемешиванием, жарка с перемешиванием в северном и южном стиле, в этой статье мы сосредоточимся на основах жарки с перемешиванием.

Моя цель — дать вам возможность приготовить жаркое сегодня вечером .Добавьте эту технику в свой репертуар, чтобы у вас всегда был запасной вариант ужина, даже если у вас нет идей, что приготовить.

Когда можно перемешать жареный картофель

К счастью, жарка с перемешиванием — это метод приготовления, который можно использовать круглый год . Хотя овощи и мясо могут меняться в зависимости от сезона, вы можете жарить, помешивая, в любое время на обед или ужин.

Жарение с перемешиванием отлично подходит летом, поскольку позволяет избежать использования духовки, которая может обогреть ваш и без того теплый дом или квартиру.Это также замечательно зимой, потому что жарка с перемешиванием дает вам быстрое и горячее блюдо, которым можно насладиться в холодную погоду.

Что добавлять в жаркое-движение

Масло

Нейтральное масло имеет решающее значение для жарки с перемешиванием , потому что оно предотвращает прилипание ингредиентов к сковороде и вытягивает аромат из ваших ароматических веществ, а позже покрывает этим ароматом овощи.

Вы можете использовать любое масло, если оно имеет высокую температуру копчения. Некоторым людям нравится растительное масло, масло канолы, арахисовое масло, соевое масло и даже кокосовое масло.Я бы избегал сливочного масла, потому что оно легко горит при сильном огне, который вы используете для жарки.

Ароматические углеводороды

Обычные ароматические вещества при жарке — чеснок, зеленый лук, имбирь и лук-шалот. Мой любимый аромат — измельченный чеснок. Вам также понравится нарезанный зеленый лук во фритюре. Вы можете использовать вместе измельченный чеснок и зеленый лук. Моя мама любит использовать от 3 до 5 кусочков имбиря в качестве ароматизатора для некоторых овощей, таких как зелень китайской горчицы.

Вы также можете использовать специи, такие как тмин и перец чили, для ароматизации, особенно если вы жарите мясо, например, баранину, помешивая.

Пин

Соус

Соус, который вы добавляете во фритюр, имеет решающее значение для придания аромата жарящемуся, обеспечивая немного жидкости для приготовления на пару овощей и для загустения жаркого.

Мой самый простой соус для жарки — это соевый соус с небольшим количеством соли, если только соевый соус недостаточно соленый. Вы также можете использовать следующие соусы и ароматизаторы в своем жарком и не стесняйтесь комбинировать их для получения новых вкусов :

  • устричный соус
  • соус хойсин
  • соевый соус
  • кунжутное масло
  • уксус
  • вино
  • соль
  • сахар
  • терияки

Часто у вас также есть загуститель, чтобы сделать соус более твердым.Вы можете использовать крахмал тапиоки, картофельный, кукурузный или аррорут.

Оборудование для жарки-перемешивания

Шпатель

Традиционное оборудование для жарки с перемешиванием — вок и жесткая лопатка. Я предпочитаю использовать бамбуковую лопатку или металлический токарь для рыбы, если мой вок сделан из стали. Если у меня вок с антипригарным покрытием, я предпочитаю силиконовый шпатель с металлической опорой внутри. Избегайте дисковых лопаток , потому что они затрудняют перемешивание пищи и быстро переворачивают ее.

Вок

Я пробовал вок с антипригарным покрытием и из углеродистой стали.У них есть плюсы и минусы, в которые я не буду вдаваться, потому что это сложно и зависит от ваших предпочтений. Я рекомендую начинать с любой сковороды, которая у вас есть сегодня. Если у вас есть вок, отличный — используйте его. Если вы этого не сделаете, вы можете использовать самую глубокую сковороду , которая у вас есть . Раньше я обжаривал в кастрюлях и суповых горшочках, когда боялся, что масло будет брызгать на всю плиту. Начните с того, что у вас есть, и вы можете купить вок, если решите, что вам нравится жарить, и хотите инвестировать в оборудование, чтобы упростить процесс.

Как приготовить жаркое, перемешивая

Значок

Это основной процесс жарки с перемешиванием.

  1. Замаринуйте нарезанное мясо, если вы готовите мясо.
  2. Подготовьте все овощи, вымыв и нарезав их примерно до одинакового размера.
  3. Если вы жарите яйца, взбейте яйца. Если вы жарите тофу, нарежьте его кубиками.
  4. Порубите чеснок, зеленый лук и другие ароматические вещества, которые вы планируете добавить.
  5. Нагрейте масло в воке или сковороде, пока оно не начнет мерцать.
  6. Добавьте ароматические углеводороды в горячее масло. Продолжайте помешивать, чтобы не прижечь. Жарить 30 секунд, не давая чесноку пригореть.
  7. Добавьте мясо и продолжайте помешивать, пока каждая сторона не подрумянится.
  8. Когда мясо почти готово, но все еще немного розовато, добавьте овощи.
  9. Продолжайте помешивать, пока все ингредиенты не будут приготовлены.
  10. Добавьте соус.
  11. Выключите огонь и приготовьте жаркое. Готово к гарниру и сервировке.

СОВЕТ: Продолжайте помешивать продукты во время жарки, чтобы приготовить их равномерно и избежать пригорания.Жарка с перемешиванием происходит очень быстро, поэтому, если вы перегружены, уберите вок или сковороду с огня, чтобы дать себе дополнительное время.

Как приготовить жареные овощи

Основная причина того, что жареный картофель не работает, заключается в том, что овощи слишком мягкие или недоваренные или приготовленные неравномерно. Чтобы избежать этой проблемы, нарезайте листовые зеленые овощи, такие как капуста и бок-чой, примерно до одного размера.

Pin

Если вы готовите крепкие овощи, такие как морковь, сельдерей и сладкий перец / стручковый перец, очень важно нарезать эти овощи тонкими ломтиками, чтобы их можно было приготовить в течение 1–3 минут при жарке, помешивая.

Для овощей, для приготовления которых может потребоваться некоторое время, таких как брокколи и цветная капуста, вы можете нарезать овощи на более мелкие кусочки и бланшировать или пропарить эти овощи, чтобы они были полуготовыми, прежде чем добавлять их в жаркое.

СОВЕТ: Картофель, сладкий картофель, другие корнеплоды и зимние кабачки не идеальны для начинающих готовить в режиме фри-фри. Я рекомендую избегать этих овощей, пока вы не наберетесь опыта, тем более что картофель имеет разные методы приготовления и, как правило, его едят хрустящим в китайском картофеле-фри.

Как приготовить жаркое для мяса

Более жесткие и нежирные куски мяса, такие как вырезка из вырезки и свиная лопатка, идеально подходят для жарки с перемешиванием, поскольку их можно очень тонко нарезать вдоль волокон. Эти нарезки могут стать жесткими и вязкими, если их приготовить на гриле, но при перемешивании они становятся нежными и ароматными. Эти нарезки часто упускаются из виду, что делает их дешевле, чем соседние нарезки, и поэтому они лучше подходят для жарки.

СОВЕТ : готовьте мясо перед овощами.Если вы заметили, что мясо пережаривается, а овощи будут готовиться во фритюре некоторое время (если вы добавляете крепкие овощи, такие как брокколи), то вы должны вынуть мясо из сковороды, чтобы не подгореть. Отложите приготовленное мясо в сторону и снова добавьте его после того, как овощи будут приготовлены. Все равномерно перемешать и добавить соус.

Как мариновать мясо для жарки с перемешиванием

Нарежьте мясо как можно тоньше. Замариновайте мясо: примерно одну чашку нарезанного мяса можно замариновать, добавив 2–3 столовых ложки соевого соуса, 1 столовую ложку кукурузного крахмала и 1 чайную ложку масла.Кукурузный крахмал быстрее подрумянит мясо, а маринад сделает его очень нежным.

СОВЕТ: Я предпочитаю использовать фарш (свинину, говядину, курицу) в жарком, потому что это почти не требует работы. Мне не нужно промокать, нарезать или мариновать. Я просто добавляю в ароматику свиной фарш прямо из холодильника. Добавьте 2–3 столовых ложки соевого соуса к сырому фаршу во время приготовления. Нет необходимости в загустителе. Если вы хотите загустеть соус, вы можете смешать 1 столовую ложку кукурузного крахмала и 1/4 стакана воды и вылить суспензию кукурузного крахмала в жаркое в конце, чтобы оно загустело.Готовьте 1-2 минуты, пока соус не загустеет. Немедленно снимите с огня.

Если после жарки с ароматическими добавками вы обнаружите, что мясо становится слишком сухим или подгорает, снимите мясо со сковороды и положите его на тарелку. Продолжайте готовить овощи, а затем снова добавьте мясо в конце, когда овощи будут готовы.

Как приготовить жареный тофу

Если вы используете обычный кирпичный тофу, вы можете отжать тофу перед тем, как нарезать его кубиками, если вы хотите более хрустящий тофу.Избегайте жарки шелкового тофу или яичного тофу, потому что они хрупкие. Узлы тофу, тофу с пятью специями, жареный тофу и лапша тофу идеально подходят для жарки, потому что в них мало воды и они густые, что помогает им выдерживать постоянное помешивание.

Алекс любит обжарить тофу в горячем масле и отложить его, когда он станет золотисто-коричневым, прежде чем он помешает поджарить ароматические вещества и овощи. Это пример настройки стандартной техники жарки с перемешиванием в соответствии с его предпочтениями, потому что ему нравится вкус жареного тофу.

Как приготовить жареную рыбу и морепродукты

Рыбу сложно жарить, потому что она очень нежная. Я рекомендую жарить филе, которое равномерно нарезать квадратами, примерно 5 см. Добавьте рыбу в конце после того, как овощи будут приготовлены, особенно белая рыба с слоеным слоем. Можно обжарить креветки целиком и добавить после ароматических добавок. Избегайте переваривания морепродуктов. Готовится он очень быстро, обычно за 2–3 минуты.

Как приготовить жареный рис и лапшу

Жареный рис и жареная лапша восхитительны.Можно обжарить приготовленный рис и лапшу, помешивая. Рис и лапшу можно добавлять после мяса и перед овощами. Если вы хотите приготовить жареный рис или лапшу, используйте относительно сухие овощи, чтобы избежать выделения большого количества воды, из-за которой рис или лапша станут мокрыми.

Жареный рис и лапша чудесны на вкус с яйцами. Если вы хотите добавить яйца, я обычно сначала готовлю яичницу-болтунью, готовя ее в горячем масле, пока сковорода чистая. Я откладываю их на тарелку и добавляю яичницу в конце жарки, перемешивая, чтобы смешать с рисом и овощами перед добавлением соуса.

Жаркое с перемешиванием хорошо сочетается с…

Пин
  • говядина (очень тонко нарезанная вырезка, боковая часть, тройные кончики и другие более постные, жесткие и ароматные куски)
  • свинина (очень тонко нарезанная свиная лопатка, корейка, отбивная и фарш)
  • баранина (тонко нарезанная ножка баранины и лопатки ягненка)
  • курица (куриная грудка и куриное бедро без костей, нарезанное соломкой или кубиками)
  • креветки (целиком)
  • тофу
  • брокколи
  • цветная капуста
  • лук
  • болгарский перец / стручковый перец
  • морковь
  • цуккини / кабачки
  • капуста
  • бок-чой
  • китайская горчица
  • китайская брокколи
  • спаржа
  • кукуруза
  • водяные каштаны
  • грибы
  • огурцы
  • снежный горох
  • зеленая фасоль
  • семена лотоса
  • яйца
  • рис
  • лапша

СОВЕТ: Выберите 2 овоща и 1 белок и попробуйте тонну жарки, помешивая хорошо! Добавьте немного измельченного чеснока в качестве ароматизатора и используйте соевый соус, чтобы все было просто.Ты можешь это сделать!

Идеи рецептов для жаркого с перемешиванием

Жаркое из тофу и брокколи с соусом хойсин

В этой жареной смеси с тофу используется жареный тофу, который обеспечивает жевательную текстуру снаружи, в отличие от нежной и мягкой внутри. Контраст текстуры — вот что придает этому блюду особый вкус при первом укусе.

Получить рецепт Жаркое из тофу, капусты и грибов шиитаке

В этом рецепте тофу с пятью специями прекрасно обжаривается, чтобы получить хрустящую золотистую корочку, которая контрастирует с мягкими грибами и сладкой капустой.Сделайте больше для остатков, потому что это блюдо легко разогревается.

Получить рецепт Жаркое из чеснока и имбиря с зеленой фасолью с соусом чили

Жаркое из стручковой фасоли легкое и вкусное. Добавьте соус чили, чтобы добавить немного остроты, или пропустите его, чтобы он оставался мягким. Это блюдо для жарки, перемешивая, хорошо разогревается в микроволновой печи.

Получить рецепт

Как украсить жаркое при движении

Есть много способов украсить жаркое для презентации и придания вкуса.

Хотя большинство жареного картофеля имеют яркие цвета из-за разнообразия овощей, поэтому нет необходимости гарнировать, если вы не хотите добавить дополнительных ароматов.

В чем разница между жарким-перемешиванием и обжариванием

Обжаривание — это французская техника приготовления мяса и овощей на сильном огне с добавлением масла. Это очень похоже на жарку с перемешиванием; вы даже можете считать их одним и тем же. Я обычно считаю, что обжаривание не такое горячее, и вы можете использовать меньше масла, поэтому обжаривание может занять на несколько минут дольше, чем жарка с перемешиванием.

В чем разница между жаркой с перемешиванием и жаркой на сковороде

При жарке на сковороде обычно готовят овощи или мясо на среднем или средне-сильном огне.Часто не требуется нарезать мясо тонкими ломтиками или нарезать овощи до такого же небольшого размера, потому что температура ниже, поэтому еда с меньшей вероятностью пригорит. Вы также можете поджарить на сковороде куски мяса, такие как куриная грудка или стейк. При жарке на сковороде не так много перемешивания и перемешивания мяса и овощей на сильном огне.


Часто задаваемые вопросы о жарком-перемешивании

Вы сначала готовите мясо или овощи при приготовлении жаркого?

Обычно сначала готовят мясо, потому что на овощи обычно требуется меньше времени.Я спросил маму и крестную Кари. Оба согласились, что сначала нужно приготовить мясо. Моя мама объяснила, что вы хотите, чтобы масло и ароматические вещества имели аромат умами из мяса, и они будут покрывать овощи, чтобы придать им пикантность. Тем не менее, это личное предпочтение, и вы можете поэкспериментировать, чтобы разработать свою любимую технику жарки с перемешиванием. А если серьезно, сначала мясо, а не овощи

Как узнать, когда масло достаточно горячее?

Масло достаточно горячее, когда оно мерцает в воке.Это будет похоже на рябь на масле. Я люблю начинать жарку, когда масло очень горячее, но незадолго до того, как оно начнет дымиться. Это связано с тем, что, когда масло начинает дымиться, оно вылетает из кастрюли, когда вы добавляете ароматические вещества. Однако иногда Алекс предпочитает подождать, пока масло не начнет дымиться, так что это может быть личным предпочтением.

Если вы не привыкли к жарке с перемешиванием, можно добавить в масло нарезанный зеленый лук, чтобы проверить, достаточно ли оно горячее. Если зеленый лук начинает шипеть, а масло пузырится в месте соприкосновения с зеленым луком, значит, ваше масло достаточно горячее.Подождите, пока вы не увидите это поведение. Я предпочитаю использовать зеленый лук, а не чеснок, чтобы проверить температуру масла, потому что чеснок пригорает намного быстрее и может испортить жаркое.

Как избежать разбрызгивания масла при жарке с перемешиванием?

Если ваше масло «сильно прыгает», то есть разбрызгивается повсюду, это может быть не потому, что ваше масло слишком горячее. Возможно, ваша кастрюля слишком мелкая или в том, что вы добавили в кастрюлю, слишком много воды. Брызги масла — это не повод готовить. Вы можете исправить это, убедившись, что ваши ароматические вещества сухие, а сковорода достаточно глубокая (если вы не используете вок).Вы также можете уменьшить огонь, чтобы увидеть, уменьшит ли он разбрызгивание. Можно начинать жарение с помешиванием на более низком огне, пока вы учитесь это делать. Вы можете увеличить огонь позже, когда наберетесь опыта.

Иногда я помешиваю жареные ингредиенты, из-за которых масло разбрызгивается, и не хочу убавлять огонь. Это часто случается с тофу, потому что в нем очень много воды. Когда это происходит, я частично накрываю вок крышкой, чтобы масло не разбрызгивалось на плиту или на одежду.Убедитесь, что вы не накрываете сковороду полностью, чтобы пар мог выходить.

Можно ли приготовить жаркое на сковороде?

Да, я рекомендую вам начать жарить на самой глубокой сковороде, прежде чем покупать вок. Если вас беспокоит разбрызгивание масла из сковороды, вы можете защитить себя крышкой. Но не накрывайте сковороду крышкой полностью, потому что вы хотите, чтобы пар выходил.

Можно ли жарить на оливковом масле?

Я знаю людей, которые жарят на оливковом масле, потому что считают, что оливковое масло полезнее.Меня беспокоит, что температура копчения оливкового масла слишком низкая, учитывая, насколько горячим станет ваше масло. Если вы не против тушить и готовить пищу дольше, попробуйте оливковое масло. Однако я бы не стал использовать дорогое оливковое масло первого холодного отжима для жарки. Это кажется пустой тратой, потому что вы не сможете насладиться тонким ароматом своего дорогого оливкового масла. Я предпочитаю придерживаться рапса, но вы можете использовать любое масло, которое вам удобно, если оно не горит (т. Е. Используйте масло с высокой температурой дыма).

Можно ли жарить на кунжутном масле?

Жаркое с кунжутным маслом в качестве основного масла не следует перемешивать, особенно с кунжутным маслом для тостов. Для жарки используйте нейтральное масло. Поджаренное кунжутное масло хорошо подходит для придания аромата в конце жарки с перемешиванием. Вы можете добавить его на шаге, когда добавляете соус. Хотя моя крестная Кари рекомендует добавлять его после того, как вы выключите огонь, чтобы вы могли видеть, что это еще одна область, где личные предпочтения могут вызывать различия между разными поварами. Основная идея заключается в том, что вы не готовите на кунжутном масле.Это только для вкуса.

Как жарить овощи, не поджигая их?

Причина номер 1, по которой я сжигаю овощи при жарке с перемешиванием, заключается в том, что я не готовлю их должным образом. Когда я не промываю и не нарезаю овощи и ароматические продукты перед жаркой, я обычно сжигаю пищу, особенно чеснок . Вы должны настроить свою мизансарду (то есть вымыть, нарезать ингредиенты и приготовить их к работе) еще до того, как нагреете вок и добавите в него масло.

Раньше я думал, что экономлю время, нагревая масло и помешивая, обжаривая ароматические вещества, пока готовлю овощи.Честно говоря, жарка происходит так быстро, что вы не экономите время, выполняя многозадачность. Вы можете сжечь пищу. Жарение с перемешиванием требует полного внимания, потому что температура слишком высока и время имеет решающее значение, чтобы избежать переваривания или подгорания пищи. Но не волнуйтесь. Вы не теряете время на приготовление, потому что жарка происходит так быстро, что вы все равно будете готовы приготовить еду через 30 минут или меньше.

Вторая причина, по которой я сжигаю овощи при жарке с перемешиванием, заключается в том, что я не добавлял воду в овощи, которые нужно готовить на пару. .Некоторые зеленые овощи, например шпинат, салат и капуста напа, выделяют много воды при их приготовлении. Однако крепкие овощи, такие как брокколи, капуста и стручковая фасоль, не выделяют воду. Вам нужно добавить от 1 до 3 столовых ложек воды и накрыть сковороду / вок крышкой, чтобы приготовить эти овощи. Если вы не готовите их на пару (и у них недостаточно масла, чтобы жарить их во фритюре), они будут гореть, оставаясь сырыми внутри.

Следуйте инструкциям в рецептах быстрого перемешивания тофу, капусты и грибов шиитаке и аппетитного жаркого с чесноком и имбирем с соусом чили, чтобы научиться жарить овощи, не поджигая их.

Как приготовить жаркое мясо, не поджигая его?

Удалите мясо, если оно выглядит приготовленным, чтобы не поджечь или не пережарить. Отложите это. Добавьте в сковороду столовую ложку масла и приготовьте овощи. После того, как овощи будут готовы, снова добавьте мясо и хорошо перемешайте. Затем добавьте соус и подавайте жаркое.

Могу ли я добавить воду в жаркое?

Да, если вы хотите приготовить овощи на пару. Иногда я добавляю 2 столовые ложки воды или бульона после добавления овощей.Я накрываю сковороду крышкой и даю ингредиентам готовиться на пару от 2 до 5 минут, в зависимости от того, насколько сырые овощи и сколько в них еды. Затем я снимаю крышку, когда вода испарится, и продолжаю жарить, помешивая.

Могу ли я разогреть жаркое?

Да! вы можете положить его в микроволновую печь и разогревать 2-3 минуты на высокой мощности, в зависимости от того, насколько жарко вы хотите. Если вы знаете, что вам может понадобиться разогреть жаркое, не переваривайте овощи; оставьте их немного хрустящими, чтобы они не были слишком мягкими при разогреве.

Могу ли я приготовить жаркое заранее?

Да! Если у вас нет времени или энергии, чтобы приготовить все ингредиенты и обжарить вместе, вы можете купить свежие овощи или замороженные овощи, уже приготовленные для жаркого в супермаркете. Вы также можете мыть и нарезать овощи по выходным во время приготовления еды, чтобы они были готовы к жарке в течение недели. Я стараюсь сохранить привычку готовить свои ароматические продукты, такие как чеснок и зеленый лук, на выходных.Как только я разморозу предварительно нарезанную говядину или баранину, все ингредиенты, которые мне понадобятся для жарки, будут готовы. Этот препарат значительно ускоряет приготовление ужина в будний день, особенно если я занят или нервничаю после работы.

Какие ваши любимые рецепты жаркого? Поделитесь в комментариях ниже.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *