Песочное тесто для сочней: Доступ к этой странице запрещен.

alexxlab 06.10.1990 0 Comments

Содержание

Сочни из песочного теста(№ 572)

Технологическая карта (ТК)

Рецептуры Метод обработки: Выпекание Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 11 000 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Мука пшеничная высшего сорта 3 500 3 500 г 2 Мука на подпыл 175 175 г 3 Масло

Калорийность: 278,63 ккал

Белки: 7,34 г

Жиры: 11,65 г

Углеводы: 38,50 г

Метод обработки: Выпекание

№ з/п	Наименование сырья	Затраты на 11 000 г готового изделия
№ з/п	Наименование сырья	брутто	нетто	ед. изм.
1	Мука пшеничная высшего сорта	3 500	3 500	г
2	Мука на подпыл	175	175	г
3	Масло сливочное несоленое «Крестьянское»	1 600	1 600	г
4	Яйцо отварное очищенное	1 000	1 000	г
5	Сода пищевая	5	5	г
6	Соль поваренная пищевая	10	10	г
7	Сахар-песок	900	900	г
8	Творог	3 300	3 300	г
9	Сахар-песок	700	700	г
10	Яйцо сырое очищенное	140	140	г
11	Мука пшеничная высшего сорта	500	500	г
12	Сметана «Домашняя» 10,0 % жирности	400	400	г
13	Яйцо сырое очищенное	100	100	г
	ИТОГО	12 330	12 330	г

Готовое песочное тесто (способ приготовления см. выше) раскатывают в пласт, вырезают выемкой овальной формы лепешки весом 70 г. На лепешку кладут 50 г творожного фарша, и после этого один край лепешки загибают, но так, чтобы часть творожного фарша в изделии была видна. Сформованные изделия смазывают яйцом или меланжем и выпекают при температуре 230 — 250 °С.

Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях. Минторг СССР

Номер рецептуры: 572.

Сочники с творогом: рецепты и варианты приготовления

У кого-то школьные годы ассоциируются с пионерской «линейкой», у кого-то – с диктантами и контрольными работами. Но у всех самыми радостными воспоминаниями о тех временах являются вкусные сочники с творогом. Пошаговые рецепты этого лакомства будут представлены ниже. Их много, поэтому вы сможете выбрать для себя подходящий: сочники по ГОСТУ точь-в-точь как те, которыми мы лакомились в школьной столовой на переменке, или же домашние лепешки из рассыпчатого теста с нежнейшей начинкой.

Скажем сразу: если вы хоть раз испечете эти пирожки, вы уже не будете покупать такие же в булочной. Сочники (правильнее говорить «сочни») – традиционное русское угощение. Они, если кто не знает, представляют собой лепешку в виде полумесяца, из которой выглядывает начинка. Она традиционно творожная. Нежная сочность свежего сыра и дала блюду его название.

Сочники по ГОСТУ. Продукты

Вкус у пирожков, которые продаются сейчас, уже совсем не тот. А все потому, что производятся они не по ГОСТУ, а по ТУ – техническим условиям. И это означает, что вместо яиц в рецептуре используется порошок, вместо масла – маргарин, а сметаны там и близко нет. Но если вас замучила ностальгия по школьным годам, давайте приготовим сочники с творогом такие, какие мы ели в детстве. Что нам для этого нужно? Если мы заговорили про ГОСТ, будем точными. Сразу же отмерим все продукты, чтобы они были у нас под рукой. Нам понадобятся: одно яйцо и еще два желтка, 240 граммов пшеничной муки, из которой 200 г уйдут в тесто, 50 г сметаны, половина пачки сливочного масла, 70 г сахарной пудры, кофейная ложечка ванилина, 200 г свежего некислого и несоленого творога и пакетик разрыхлителя для теста. Как видим, состав простой. Все ингредиенты из списка найдутся в любом доме.

Рецепт по ГОСТУ: начинка

Начинаем готовить пошагово сочники с творогом. Многие спорят: какое действие должно быть первым – приготовление теста или начинки? С одной стороны, песочной основе сочников нужно дать постоять в холодильнике полчаса. Так тесто станет более эластичным. Но и начинке следует постоять. Ведь если даже мы вводим в творог пудру, а не сахарный песок, ей все равно нужно время, чтобы раствориться.

Начнем с начинки. В миску с творогом добавляем один желток, ванилин, сметану, 40 граммов муки и сахарную пудру. Взбиваем эту массу венчиком или миксером. Творог должен получиться воздушным. Если вы используете ванильный сахар, его следует измельчить в кофемолке в пудру. Следует сказать, что вкус сочников зависит от качества творога. Лежалый серый продукт может испортить все блюдо.

Готовим тесто

Пока начинка «доходит», займемся основой. ГОСТ предписывает готовить сочники с творогом из песочного теста. Может быть кому-то по душе более воздушные бисквиты? Мы рассмотрим и такой вариант, но позже. Песочное тесто можно замешивать по-разному. На советских фабриках кулинары поступали просто. Они смешивали яйцо, сахар и размягченное масло, взбивали эту массу, а потом постепенно добавляли муку, смешанную с разрыхлителем. Замешивать такое песочное тесто следует недолго. Достаточно будет, если оно перестанет липнуть к рукам. Чем дольше будет замес, тем тверже выйдет готовый коржик. Правильный песочный колобок должен быть глянцевым, отсвечивающий масляным блеском. Лучше всего завернуть его в пищевую пленку и дать постоять полчаса в холодильнике.

Готовим сочники с творогом

Достаем тесто и делаем из него колбаску, которую нарезаем на части. Каждый кусочек раскатываем в форму круга или овала. Тесто не должно быть слишком тонким. Толщина пласта по ГОСТУ – полсантиметра. Можно поступить иначе. Раскатать все тесто в большой пласт, а потом блюдцем вырезать окружности. Обрезки собрать и скомкать. Маленький колобок снова раскатать, вырезать еще кружки. На половину каждого выкладываем начинку. Прикрываем оставшимся краем и чуть-чуть сдавливаем. Если у вас есть фигурный нож, гофрируем края теста, чтобы придать изделиям узнаваемый вид. Противень смазываем маргарином или устилаем пергаментной бумагой. Выкладываем сочники. Смазываем верх изделий оставшимся желтком. Духовка должна быть уже разогрета. Выпекаем пирожки полчаса при температуре 190 °С. Дайте остыть им сначала в духовке, а потом на решетке.

Другая технология изготовления песочного теста

Можно иначе приготовить сочники с творогом. Рецептов из песочного теста много. Если вы хотите сделать хрустящим коржик, который контрастирует с нежной начинкой, то приготовьте сочники так. Масло положите в морозильную камеру. Муку смешайте с порошком для печенья. Достаньте масло и натрите его крупной стружкой. Нужно действовать быстро, пока оно не размягчилось. Потом следует перетереть всю массу между ладонями, пока она не превратится в мелкую крошку. Отделим желток и разотрем его добела с сахаром. Добавим сметану, взобьем. В охлажденный белок добавим соли на кончике ножа. Взобьем до пышной стойкой пены. В мучную крошку добавим сперва желток, а затем белок. Такому тесту тоже следует дать постоять в холодильнике полчаса перед тем, как начать его раскатывать. Но не забудем завернуть маслянистый колобок в пищевую пленку, чтобы он не заветрился.

Сочни «Школьные годы»

На рабочую поверхность просеиваем 340 граммов муки. Добавляем по половине чайной ложечки соли и соды. Растапливаем 70 г масла сливочного, оно не должно быть жидким, а сохранить кремообразную структуру. Яйцо взбиваем с 70 г сахара и столовой ложкой сметаны. Добавляем к сухим ингредиентам. Месим непродолжительное время. Формируем колобок, который убираем на полчаса в холодильник. За это время приготовим начинку для сочников с творогом. Двести граммов свежего фермерского сыра протрем через сито, чтобы разбить малейшие комочки. У творога должна быть структура гладкого крема. Добавим к нему две-три столовых ложки сахара и совсем немного муки. Отделяем белок и взбиваем его. Подмешиваем пену к начинке. Формируем сочники, смазываем верхнюю поверхность взболтанным желтком. Выпекаем около двадцати минут при 190 °С.

Домашние сочники с творогом

На вкус и пр текстуре тесто в этих изделиях выйдет словно бисквитным – воздушным, нежным, ароматным. Но делается оно очень просто, а в духовке не ведет себя капризно, как бисквит. Такие сочники понравятся тем, кто любит мягкое тесто. Пятьдесят граммов сливочного масла растопим и оставим остывать. Тем временем взобьем яйцо с щепоткой ванилина и двумя столовыми ложками сахара. Добавим к нему теплое (но не горячее, иначе белок свернется) масло. Разведем эту массу двумя столовыми ложками сметаны. В отдельную емкость просеем 250 граммов муки. Смешаем ее с пакетиком разрыхлителя.

Сухие ингредиенты начнем подсыпать к жидкой массе. Замесим эластичное и нежное тесто. Для начинки смешаем 200 граммов протертого пастообразного творога с двумя столовыми ложками сахара и одной – муки. Белок яйца взбиваем. Аккуратно подмешиваем в начинку. Всыпаем туда и две столовые ложки мака. Перемешиваем начинку ложкой до однородности. На присыпанную мукой поверхность выкладываем тесто и раскатываем в пласт толщиной в сантиметр. Вырезаем круги, кладем начинку, формируем сочники. Выкладываем их на противень с пергаментной бумагой. Смазываем верх сочников желтком. Выпекаем при 180 °С.

«Привет из детства»

Это еще один рецепт сочников с творогом, по которому они получаются воздушными, нежными и тающими во рту. В полтора-два стакана муки вобьем яйцо, добавим три столовых ложки растопленного маргарина, такое же количество сахара, около 70 миллилитров сметаны, пакетик разрыхлителя и щепотку соли. Вымесим мягкое эластичное тесто. Дадим ему отдохнуть полчаса. Для начинки смешаем триста граммов творога с четырьмя столовыми ложками сахара, вдвое меньшим количеством манки и одним яйцом. Для аромата допустимо добавить цедру лимона, ромовую эссенцию или ванилин. Можно поэкспериментировать и со вкусом начинки. К примеру, добавить в творог горсть изюма или порезанной кураги. А можно сделать «Привет из детства» с сюрпризом. В серединку начинки, которую мы выкладываем на каждый сочень, помещаем вишенку без косточки, клубничку либо несколько ягод черники. Выпекаем изделия при 200 °С около получаса. Остужаем на решетке и посыпаем сахарной пудрой.

Сочники старорусские

Раньше у хозяек не было таких кухонных помощников, как хлебопечка, комбайн или миксер. Да и разрыхлителя теста нельзя было достать. Вместо него использовали соду, гашенную уксусом. Но сочники с творогом из песочного и нежного теста получались отнюдь не хуже, а то и лучше современных. В чем же секрет? В натуральных и свежих продуктах, конечно. Не маргарин, а сливочное масло (120 г) идет в тесто. Его размягчаем до комнатной температуры и смешиваем с половиной стакана сахара, яйцом и ста миллилитрами сметаны. Немного взбиваем вилкой. Подсыпаем два с половиной стакана муки и щепотку соли. Соду на кончике чайной ложки гасим уксусом. Добавляем к общей массе и быстро вымешиваем тесто. Накрываем его полотенцем и на холод. Начинка получается нежной за счет добавления к творогу (250 граммов) сметаны (четыре столовых ложки). Не забудем подсластить сахаром по вкусу. Чтобы начинка не вытекла, добавим в нее две столовых ложки муки. Если хотите сделать ее еще нежнее, вмешаем под конец взбитый белок.

Сочники без яиц

Полностью вегетарианским этот десерт сделать вряд ли удастся, поскольку в тесто нужно добавить сметану. Можно сделать сочники с творогом из сои, феты, а то и вовсе изменить начинку, положив в пирожки тертые яблоки с сахаром, изюм или мак. Но если кто-то из ваших домашних не хочет есть яйца – как быть в таком случае? Давайте рассмотрим такой полувегетарианский рецепт (с использованием кисломолочных продуктов).

Сто граммов масла растопим на маленьком огне или водяной бане. Добавим то же количество сахара. Размешиваем до полного растворения кристалликов. Снимаем с огня. Вводим в массу половину стакана сметаны, перемешиваем. Половину чайной ложки соды гасим лимонным соком. Пенящуюся массу добавляем к будущему тесту. Начинаем подсыпать муку – около двух стаканов. Пока тесто отдыхает, сделаем начинку без яиц. Просто смешаем двести граммов сухого творога с 2 ложками сахара. Но массу не взбиваем, иначе кристаллики растворятся и начинка станет слишком жидкой. Особенностью этих сочней является то, что нужно хорошо скрепить края. Выпекаем их при 180 °С двадцать минут.

Главное – начать готовить

Кто откажется от вкуснейших, тающих во рту сочников с творогом? Фото этого десерта уже вызывает желание их попробовать. А если добавить еще и запах свежей выпечки… Пусть она радует ваших близких. Ведь представленные выше рецепты так просты в приготовлении.

Домашние сочники с творогом

Фото: Kashevarnya.com

Сочники в дополнительном представлении не нуждаются, со вкусом этой творожной выпечки знаком каждый. Сочники являются одним из самых любимых блюд моей семьи, и только недавно я попробовала их приготовить. Оказалось, сделать сочники совсем не сложно, за один раз можно приготовить почти три десятка сочников, правда для этого нужно брать пропорции в два раза больше, чем указано в рецепте.

Сочники можно заморозить в сыром виде, и у вас всегда будет припрятан вкусный десерт для особых случаев, 20 минут в духовке – и у вас свежие сочники.

Свежий сочник намного вкуснее. Песочное тесто мягкое, но сверху чувствуется хрустящая легкая корочка, творожная начинка сочнейшая, простите за тавтологию, но здесь по-другому не скажешь. Спустя пару дней сочник становится еще нежнее и мягче, сохраняя свой неповторимый вкус.

Из указанных количеств ингредиентов, у меня получилось 14 сочников.

Для теста

Сливочное масло — 100 г
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 70 г
Мука — 200 г
Разрыхлитель — ½ ч.л.
Соль — щепотка

Для начинки

Творог — 200 г
Сахар — 60 г
Мука — 2 ст.л.
Сметана 21% — 30 г
Ванильный сахар — ½ ч. л.
Яйцо — ½ шт.

Дополнительно

Яйцо — ½ шт.
Сахарная пудра — 1 ч.л.

Как правильно: сочники или сочни?

Сочники также называют сочни, разницы в рецепте и способе приготовления между ними нет, предполагаю, это просто разный выговор одного и того же названия, а название сочников происходит от кулинарного термина «Сочень», что значит раскатанный пласт теста, а сочни – это множественное число сочня. Поэтому, сочники и сочни — это взаимозаменяемые одинаковые понятия.

Фото: Kashevarnya.com

Песочное тесто для сочников

Сочники готовятся из песочного теста. Песочное тесто само по себе на вкус как печенье, а в сочетании с ванильным, запеченным творогом превращается в настоящее волшебство.

Фото: Kashevarnya.com

Для приготовления теста, нам понадобится масло комнатной температуры.

Фото: Kashevarnya.com

Масло взбить, добавить яйцо, перемешать до однородности.

Добавить к смеси соль и сахар, перемешать.

Фото: Kashevarnya.com

Муку смешать с разрыхлителем и добавить к яично-масляной смеси.

Фото: Kashevarnya.com

После добавления муки, ингредиенты перемешать до однородности, долго замешивать тесто не стоит, в этом виде теста не нужно чтобы клейковина активировалась, нужно просто соединить муку и жир.

Фото: Kashevarnya.com

Получится такое тесто. Тесто сразу же отправить в холодильник не менее чем на 1 час.

Фото: Kashevarnya.com

Приготовление начинки для сочников

Пока тесто для сочников стабилизируется в холодильнике, приготовим творожную начинку.

Сразу скажу, что жирность творога для сочников не имеет большого значения, главное выбрать не мокрый творог, не творожную массу. Начинка в конечном итоге должна получится податливой к формированию, как на сырники.

Одно яйцо слегка взбить до однородности и разделить на две части, одной частью необходимо будет смазать сочники перед выпеканием, а вторую добавить к творогу.

Фото: Kashevarnya.com

Также добавить в начинку сахар, ванильный сахар, муку и сметану.

Перемешать все до однородности. Прежде чем заполнять начинкой сочники, дать ей немного постоять, 20 минут будет достаточно, ну или сколько получится.

Фото: Kashevarnya.com

Приготовление сочников

Когда тесто и начинка готовы, осталось только сформировать сочники.

Тесто раскатать в длинный валик, и разделить его на 14 частей, каждый кусочек будет около 45-50 г.

Фото: Kashevarnya.com

Из каждого кусочка раскатать лепешку, старайтесь придать ей круглую форму. Тесто по своей структуре будет такое, что по краям может порваться, поэтому с помощью кружки и ножа, или специальной формы вырезать аккуратный круг из теста. У меня получились круги диаметром 9 см.

Фото: Kashevarnya.com

В каждый круг поместить 1 ч.л. начинки с небольшой горкой, это и будет нужное количество.

Фото: Kashevarnya. com

Если использовать слишком влажный творог, начинка растечется, придется набивать плотность мукой, а это отразится на вкусе и сочности. Старайтесь в начинке использовать муки минимально.

Получился такой красивый начиненный творогом сочник.

Фото: Kashevarnya.com

Каждый сочник перед тем как отправить в духовку смазать оставшейся половиной яйца.

Фото: Kashevarnya.com

Духовку разогреть до 180 °C, и выпекать сочники 25 минут до румяного цвета.

На фото свежеиспеченные сочники, осталось только слегка посыпать сахарной пудрой.

Фото: Kashevarnya.com

Румяные песочные сочники с творожной начинкой внутри готовы, налетай!

Фото: Kashevarnya.com

Хранить сочники в холодильнике.

Фото: Kashevarnya.com

Для фанатов творожной выпечки мы ранее публиковали рецепт творожных маффинов с ягодами, сохраните себе эти два рецепта, не пожалеете!

Домашние сочники с творогом как в детстве в ссср простой рецепт пошаговый

Не знаете что приготовить из творога сделайте домашние сочники с творогом! По моему рецепту у меня получилось 30 штук. Очень много нежной мягкой творожной начинки, и это рассыпчатое песочное тесто! Как сделать вкусные Домашние сочники с творогом как в детстве в ссср рецепт простой в духовке. Я соблазняю вас приготовить, только домашние сочники могут быть вкусными! Все очень просто и быстро поехали!

Ингредиенты.

Разрыхлитель 1 ч.л.
Сахар 100 гр.
Куриное яйцо 1 шт.
Сметана 100 гр.

Масло сливочное 100 гр.
Пшеничная мука 350 гр.
Соль 0,20 ч.л.
Ванильный сахар 1 ч.л.

Для начинки:
Творог 350 гр.
Сахар 2 ст.л.
Кукурузный крахмал 1-2 ст.л.
Куриное яйцо 1 шт.
Сметана 1 ст.л.

Как приготовить Домашние сочники с творогом как в детстве в ссср просто рецепт пошаговый

1. В просеянную муку высыпаем соль, ванильный сахар, разрыхлитель все точное количество под видео. Перемешиваю и отставляю в сторону. В отдельную миску разбиваем яйцо. Высыпаю сахар и перемешиваю. Выкладываю размягчённое сливочное масло. Готовим песочное тесто для сочников.

Добавляем сметану. Жидкую основу выкладываю в муку. Замешиваю песочное тесто. Убираю венчик. Собираю тесто руками.

2. Вымешиваем его до однородности минуты 4-5 Сочники делаю часто рецепт проверен, смотрите какое у нас должно получиться тесто. Оно очень мягкое и в то же время не подлипает. Не нужно добавлять больше муки, я убираю его в холодильник на 1 час! Отделяю белок от желтка, белок придаст нашему творогу пышность. Желтком будем смазывать сочни, добавляю сахар и взбиваю. Добавляю творог у нас домашний но можно любой. Самое главное чтобы творог был свежим.

3. Перемешиваем творожную начинку для сочников. Выкладываем сметану, ее нужно добавлять обязательно для вкуса и нежности творога. Жирность сметаны любая. Добавляю крахмал, если нет крахмала можно заменить манкой или добавить муки — 1 ложка с горкой. Тщательно перемешиваю начинку. Отставляю в сторонку. Посмотрите какая красивый начинка. Стол присыпаем мукой. Выкладываю тесто. Раскатываю лепешку толщиной 3-4 миллиметра.

4. Беру заготовку для печенья и делаю нарезку. Красиво получается, можно взять обычный стаканчик или кружечку. Беру заготовку. Выкладываю в нее начинку приблизительно столовую ложечку. Накрываем второй половинкой и немножко придавливаю чтобы тесто верхний слой не отходило. Первый сочень готов отправляю его на противень застеленный пергаментом.

5. Смазываю сочники взбитым желтком с добавлением молока! Духовка прогрета до 200 градусов. Но смотрите когда мы будем выставлять сочники мы должны понизить температуру до 190 чтобы они у нас правильно приготовились. Выпекаю на среднем уровне желаю вам удачные выпечки! Приготовить эту вкуснятину по нашему рецепту.

Видео рецепт

Простые Рецепты Похожие рецепты

Сочники люблю с детства из СССР))) До сих пор всегда покупаю! Теперь, однозначно попробую с Вашей помощью,вроде бы просто))))Спасибо!!!!!

Люблю вас смотреть, так у вас все красиво получается!!! Рецепт возьму на заметку. Спасибо 🙏

Здравствуйте Елена, обязательно попробую Ваш рецепт сочников,потому что очень доверяю Вам. Спасибо большое!

Добрый день дорогая,Елена!!! Всегда восхищаюсь,как вы готовите тесто,оно отменное!!! Обожаю сочники,часто готовлю. Спасибо и приятного чаепития!👍☕❤🌻🤗

Пекла пирожки по Вашим рецептам семья в восторге, спасибо Вам, жду новых вкусняшек😊

Здравствуйте спасибо за рецепт очень вкусно как в детстве обязательно приготовлю муж всё спрашивает молодец 👍

У вас уже есть рецепт сочников именно тот я и пекла — все получилось Мне очень понравились

Сегодня испекла сочники и мне очень понравились .Пекла их первый раз.Получились очень красивые и вкусненькие. Я в восторге !!! Очень благодарна Вам за рецепт !!!Счастья Вам и процветания вашему каналу. ))))))))))

Я попробовала и у меня всё получилось! Действительно очень вкусно!Спасибо!

Сегодня приготовила по вашему рецепту,сочники получились вкуснейшие, пышные мягинькие, сахара вмеру готовте и дажэ не сомневаетесь, Елене большое спасибо за рецепт

Оййй какие сочники аппетитные😋обязательно приготовлю💖 по вашему рецепту!

Я удивляюсь на Вас. Я только подумаю что то, а вы тут как тут. Благодарю 🌹 Мне кажется, что у Вас там далеко не 350 гр. творога, да и муки тоже. С такого количества ингредиентов 30 штук никак не получится. А рецепт классный, обязательно попробую сделать. Спасибо.

Сочни творожные пошаговый. Чтобы подготовить начинку для сочней потребуется. Из песочного теста

Рецепты советской выпечки прочно обосновались в моей кулинарной книжке. Эти рецепты — не просто вкус из детства с примесью ностальгии, это еще и отработанные годами технологии опытных поваров, точно выверенная рецептура. По ГОСТовским рецептам у меня всегда все получается на 5+!

Все, кто скучает по сочникам с творогом из школьной столовой, сегодня смогут насладиться сполна. Предлагаю проверить список нужных продуктов (наверняка все будет в холодильнике), взять весы (да, все рецепты по ГОСТу выверяются до грамма! только так можно рассчитывать на «тот самый вкус из детства») и вместе со мной приготовить вкусные домашние сочни.

Какие продукты нужны для сочников:

Для теста

Мука — 210 г.
Куриное яйцо — 1 шт.
Сахарная пудра — 50 г. (можно использовать мелкий сахар)
Сливочное масло — 100 г.
Соль — щепотка
Разрыхлитель теста -1/4 чайн. ложки

Для начинки:

Творог (18 %) — 200 г.
Сахар — 40 г.
Мука — 30 г.
Сметана — 20 г.
Желток куриного яйца — 1/2 (вторая часть желтка вам пригодится для смазки сочников, можно сразу подлить 1 ст ложку воды, чтобы желток не покрылся пленкой)

Смазка:

Желток — 1/2
Теплая вода — 1 ст. ложка

Как приготовить начинку для сочников

Отмеряем творог на весах, нам нужно 200 г. У меня магазинный творог 18 %, можно взять пожирнее или посуше, сочники получатся в любом случае.

Но если ваш творог очень влажный, отвесьте его с помощью сита или марли перед приготовлением. Лишняя влага стечет и домашние сочники получатся такими, как мы хотим).

Отмеряем 40 г. сахара. Чем мельче ваш сахар, тем быстрее он растворится в твороге, можно использовать вместо сахара сахарную пудру (2 ст.ложки с горкой).

Всем, кто скучает по сладостям из советского прошлого, понравятся рецепты и кекса .

Соединяем сахар и творог, добавляем сметану (20 г), это одна столовая ложка с горкой. Разбиваем яйцо.

Половину желтка одного яйца добавляем в начинку, также отправляем туда муку (30 г.). Тщательно размешиваем миксером. Мне попался творог с комочками, поэтому я стараюсь интенсивно его «разбить», чтобы начинка для творожников стала однородной.

Один из примеров отличнейшей выпечки по ГОСТУ — . В нашей семье — самый любимый.

Начинка готова. Осталось лишь раствориться сахару, на что уйдет примерно 15-20 минут.

Отставляем в сторону и принимаемся за тесто.

Замешиваем песочное тесто для сочней

Сливочное масло взвешиваем на весах. Нам нужно 100 г.

Масло должно быть комнатной температуры.

Добавляем к мягкому маслу сахарную пудру (40 г.) — пудру также взвешиваем на весах перед добавлением! С помощью миксера превращаем в однородную массу. Добавляем щепотку соли.

Яйцо разбиваем в чашу с тестом, снова размешиваем. Добавляем муку с разрыхлителем.

Собираем тесто в комок.

Получившееся тесто можно охладить 30 минут в холодильнике. В этом случае с ним будет легче работать. Я пропустила этот шаг, несмотря на это — тесто пластичное и легко раскатывается.

Если все ингредиенты у вас отмеряны на весах и мука схожая с моей (я использую «Макфу»), охлаждение наверняка не потребуется.

Делим колобок теста на 6 частей. Если вы хотите придерживаться рецепта в точности по ГОСТу, можете сверить размеры по весам: каждый комочек будет весить 70 г. Должно получиться 6 равных кусочков.

Получилось? Все идет по плану!

Теперь раскатываем легким нажатием скалки тесто до толщины 0,5 см.

В каждую лепешку кладем начинку (столовую ложку с большой горкой, по весу 45 г).

Накрываем начинку тестом, оставляя сочники с творогом незакрытыми.

Не раскатывайте сразу все тесто для сочников! Работайте с каждым сочником по очереди. Раскатала — выложила начинку — накрыла — отложила на противень.

В советское время сочники с творогом из песочного теста выдавливали с помощью специальной овальной выемки.

Приготовьте заранее противень, на котором будут выпекаться сочники. Накройте бумагой для выпечки, смажьте кистью растительным маслом, присыпьте мукой. На этом этапе можно включить духовку на 200 С.

Выложите сочники на противень.

Итак, наши 6 сочников (заметьте, точно по ГОСТу) готовы отправиться духовку! Но сначала мы смажем их желтком (вы помните, тот, половинка который остался после добавления в начинку). Размешиваем желток с 1 ст ложкой теплой воды и смазываем сочники с помощью кисти. Смазывать следует как тесто, так и начинку.

Во времена Советского Союза, сочник с творогом был лакомством №1 для детей и взрослых. Все любили творожный вкус лепёшки.

Классический рецепт сочника включал куриные яйца, сахар, муку, домашнюю жирную сметану и деревенский творожок.

К творогу для приготовления сочников относились избирательно. Следили за правильной жирностью, местом и способом производства.

К какой кухне относится сочник

В 18 веке во Франции в провинции Ангумуа один герцог женился на дочери из Корсики. Натура и облик девушки были такими утончёнными, что герцог воодушевился приказать личному повару приготовить к чаю десерт, который повторит лёгкий образ его невесты.

Тогда повар подал на десерт лепёшки, испечённые из самого нежного творога и воздушного сливочного теста. Кушанье было настолько вкусным и приятным, что рецепт разлетелся в по смежным провинциям, а через пару десятков лет о нём узнала вся Европа. В России такие лепёшки назвали “сочнями” или “сочниками”. С годами рецепт совершенствовался, редактировался, создавались вариантные формы блюда.

Сегодня для получения более сливочного вкуса используют масло. Существуют рецепты приготовления сочников без яиц.

Правильное питание включает в себя рецепт сочников из цельнозерновой муки без сахара.

Это блюдо является выпечкой, но не такой вредной, как жареные пирожки. Творог в составе помогает строить мышечную массу. Он содержит витамин D, играющий важную роль в укреплении костной ткани.

Сочники с творогом на сметане в духовке

Если вы – любитель гладких текстур, то используйте в приготовлении творожную массу. Многим нравится зернёный или творог хлопьями.

В любом случае, превосходный вкус при правильном приготовлении обеспечен.

Время приготовления — 45 минут.

Ингредиенты:

2 яйца;
200 гр. сметаны 20%;
2 стакана муки;
300 гр. сахара;
350 гр. творога;
ванилин;
1 чайная ложка соды;
соль — по вкусу.

Приготовление:

Соедините в миске яйца, 150 гр. сахара и 100 гр. сметаны. Всё перемешайте.
Добавьте в тесто соду и соль. Посыпьте ванилином.
Добавьте муку и замесите тесто.
Творог перетрите с сахаром. Добавьте сметану и тщательно перемешайте.
Смастерите из получившегося теста круглые лепёшки толщиной полсантиметра.
На тесто выложите творожную начинку и закройте такими же лепёшечками сверху. Аккуратно скрепите края. Сверху нанесите тонкий слой сметаны.
Выпекайте сочники 30 минут при температуре 180 градусов.

Ингредиенты:

1 куриное яйцо;
250 гр. сахара;
300 гр. пшеничной муки;
130 гр. сливочного масла;
1 чайная ложка разрыхлителя;
250 гр. творога;
ванильный сахар;
соль — по вкусу.

Приготовление:

Яйцо взбейте с сахаром и солью. Добавьте ванильный сахар.
Сливочной масло растопите в микроволновке и потихоньку влейте в тесто. Добавьте разрыхлитель и муку.
Творог соедините с двумя столовыми ложками размягчённого сливочного масла. Добавьте сахар и перемешайте.
Скатайте из теста небольшие лепёшки. На половину из них выложите начинку, а остальными другими закройте сочник сверху. Хорошо прижмите края, чтобы начинка не растеклась.
Запекайте сочники в духовке 25 минут при температуре 180 градусов.

Правильно питание не обязывает вас отказываться от полезных вкусностей. Одним из таких вариантов являются творожные сочники.

Время приготовления — 30 минут.

Ингредиенты:

2 куриных белка;
150 гр. цельнозерновой муки;
1 таблетка стевии;
150 гр. молока 1,5 %;
170 гр. нежирной творожной массы;
корица;
соль — по вкусу.

Приготовление:

Белок взбейте до пышной массы.
Таблетку стевии растолките и высыпите порошок в взбитые белки.
Аккуратно помешивая, вливайте молоко к куриным белкам. Добавьте соль и муку.
Творожную массу посыпьте корицей и взбейте в блендере.
Сформируйте сочники.
Выпекайте 20 минут при температуре 180 градусов. Приятного аппетита!

Многие думают, что добавление дрожжей в тесто делает выпечку калорийной. Эти суждения можно опровергнуть, если посмотреть на пищевую ценность дрожжей –всего 75 ккал на 100 гр.

Сухие дрожжи придадут придаст тесту пышность и лёгкость.

Время приготовления — 1 час.

Ингредиенты:

3 куриных яйца;
250 гр. сметаны;
280 гр. сахара;
1 пакетик сухих дрожжей;
1 чайная ложка лимонного сока;
ванилин;
300 гр. пшеничной муки;
300 гр. творога;
150 мл подсолнечного масла;
соль — по вкусу.

Ингредиенты:

190 гр. муки;
1 куриный желток;
120 гр. сливочного сыра;
1 столовая ложка паприки;
215 гр. творожной массы;
2 столовые ложки томатной пасты;
100 мл кукурузного масла;
соль — по вкусу.

Приготовление:

Вилкой взбейте подсоленный желток. Приправьте его паприкой.
Сливочный сыр взбейте миксером. Влейте к нему желток.
Насыпьте в ёмкость муку и замесите тесто в ручную.
Творожную массу смешайте с томатной пастой. Слегка подсолите.
Разрежьте тесто на 10 равных частей. Из каждого брусочка сформируйте сочник с творожно-томатной начинкой.
Разогрейте кукурузное масло на сковороде и пожарьте сочники-крекеры.
Подавайте с любым соусом. Идеально подойдёт кетчуп.

Рецепт создан для обожателей шоколада и какао. Тёмное тесто с белоснежной начинкой. Такие сочники в народе, из-за причудливого образа, прослыли улыбкой негра. На самом деле они выглядят оригинально и подойдут для праздничного стола.

Время приготовления — 50 минут.

Ингредиенты:

1 плитка шоколада;
300 гр. творожной массы;
320 гр. муки;
3 куриных желтка;
140 гр. сахара;
100 мл жирных сливок;
200 гр. кефира;
соль — по вкусу.

Приготовление:

Шоколадную плитку разломайте на квадратики и растопите в микроволновке под колпаком.
Желток посолите и протрите с сахаром. Добавьте горячий шоколад и перемешайте смесь.
Кефир подогрейте, вылейте в будущее тесто. Всыпьте туда муку и всё перемешайте ложкой.
Приготовьте крем из творожной массы и сливок. Сливки перед взбиванием охладите.
Тесто разбейте на 15 частей и скатайте из них коврижки. Выложите творог на каждый «листик» и герметично закройте.
Пеките такие сочники в духовом шкафу на среднем огне до готовности.

Сочни ароматные, нежные, так и тают во рту, по праву считаются лучшей закуской к чаю. Многие хозяйки задаются вопросом, как приготовить самые лучшие сочники с творогом. Испечь изделия из теста как в детстве можно в домашних условиях. Выбирайте для себя самый удобный рецепт и действуйте!

Сочники с творогом: «классика жанра»

Рецепты творожных сочников облетели весь мир, но классикой жанра считается угощение с творогом по традиционной технологии.

Тесто:

мука — 60 гр.
яйца — 1 шт.
сахар-песок — 125 гр.
сметана высокожирная — 140-160 гр.
сода — 7 гр.
соль — 2 щепоти
сливочное масло — 60 гр.

Начинка:

куриный белок — 1 шт.
творог домашний (жирность от 18%) — 0,2 кг.
сахар-песок — 45-55 гр.
сметана — 30 гр.
ваниль (сахар) — 1 пакетик
мука — 30 гр.

Так как приготовить сочники можно проще простого, рассмотрите пошаговую рецептуру угощения с творогом. Её легко воплотить в домашних условиях.

1. Сначала необходимо провести замес теста. С этой целью возьмите миску подходящего размера, взбейте в ней яйцо вместе с сахарным песком. Не переставая взбивать, вводите сливочное масло (предварительно размягчить) и сметану комнатной температуры. Посолите, опять взбейте в пену.

2. Соедините просеянную муку и соду. Добавляйте этот состав небольшими порциями в ёмкость с яичной массой, одновременно перемешивайте для исключения комкования. Когда тесто будет замешано в посуде, разомните его на столе, присыпав рабочую поверхность мукой.

3. Готовую пластичную и плотную массу замотайте в полиэтилен и оставьте на треть часа. За это время сделайте начинку для десерта: соедините творог с белком, сахарным песком, сметаной, ванилью (муку пока не добавляйте). Вымешайте, постепенно всыпайте мучную смесь по 1 ложке. Таким способом регулируйте густоту начинки.

4. Сочни с творогом готовятся после замеса теста и смешивания компонентов. Поэтому самые легкие рецепты осуществляются дома. Тесто настоялось, разрежьте его на порционные кусочки, с помощью скалки раскатайте круглые пластины толщиной порядка 0,5 см.

5. Зачерпните столовой ложкой начинку, выложите её на одну сторону круга теста. Прикройте творог второй частью теста, свернув пополам. Немного надавите рукой, защипните уголки (начинка поглядывает наружу). Выстелите противень фольгой, выложите готовые изделия.

6. Верхушку смажьте взбитым вилкой желтком, разогрейте духовой шкаф до 180 градусов. Срок выпекания при такой мощности составляет треть часа. Перед дегустацией десерт желательно немного остудить.

Творожные сочни по ГОСТу с манкой

Решая, как приготовить нежнейшие сочники с творогом, советуем воспользоваться этим рецептом в домашних условиях.

мука — 480-500 гр.
творог — 0,4 кг.
сметана — 150-160 гр.
сливочное масло — 75 гр.
сахарный песок — 0,15 кг.
разрыхлитель — 10 гр.
ванильный сахар — 10 гр.
манная крупа — 20 гр.
яйца — 2+2 шт.

Опытные кулинары представили множество вариаций этого угощения, но сочни с творогом получаются самыми вкусными, если рассмотреть рецепт по ГОСТу. Итак, начнём.

1. Сначала готовится начинка, а уже затем основа. Разбейте пару яиц, превратите в пену. Всыпьте 60 гр. сахара и ваниль в количестве по рецептуре. Опять проработайте миксером.

2. Разомните творог вилкой или пропустите через сито, приплюсуйте его к яичной смеси. Всыпьте манную крупу, получите однородную структуру начинки. Прикройте плёнкой, поставьте в морозильную камеру и держите там четверть часа. Такой ход предотвратит растекание в процессе термообработки.

3. Теперь можно начинать замес теста. Первое время оно будет приставать к ладоням, но не пытайтесь исправить это добавлением муки в большем объёме. Просто проводите замес до получения желаемого результата. Так как приготовить такие сочники с творогом бывает довольно сложно, мы опишем процесс для его повторения в домашних условиях.

4. Итак, для теста нужно подмороженное масло протереть тёркой в крошку, соединить с 2 яйцами, всыпать остатки сахарного песка. Вымесите вилкой или ложкой, приплюсуйте сметану и не останавливайтесь.

5. Просеянную несколько раз муку соедините с разрыхлителем, вводите в сметанную смесь небольшими порциями. Постоянно размешивайте содержимое, нельзя допускать комкования.

6. Когда вся мука в объёме по рецепту будет добавлена, проведите замес теста. Чтобы состав не прилипал, нанесите на ладони растительное масло. Вымешанный шар разрежьте на 3 равные секции. Каждую из частей скрутите в полноценный жгут.

7. Нарежьте на отдельные кусочки, из которых впоследствии будут вылепливаться сочни. Теперь сделаем творожные угощения, рецепт таков: раскатайте кусочки в круглые пласты (толщина 5-6 мм.). Выложите на центр подмороженную начинку, закройте каждый сочник по краям.

8. Смажьте сырые угощения желтком для румяности. Приготовьте противень к дальнейшим действиям (выстелите пергаментом или смажьте), раскалите духовой шкаф до 200 градусов. Отправьте изделия из теста выпекаться на треть часа. Перед дегустацией не забудьте остудить.

Сочники с творогом из песочного теста

Предлагаем вам сделать сочни с творогом самостоятельно. Будем рады, если рецепт из песочного теста придётся по вкусу всем членам семьи.

Тесто:

масло сливочное — 60 гр.
мука — 0,2 кг.
сахарный песок — 75 гр.
сметана высокой жирности — 60 гр.
яйцо — 1 шт.
разрыхлитель — 3-5 гр.
соль — на конце ножа

Начинка:

желток куриного яйца — 1 шт.
ванильный сахар — 10 гр.
творог — 0,25 кг.
сахарный песок — 65-75 гр.
мука — 35 гр.
сметана — 30 гр.

Рассматривая, как приготовить песочные сочники с творогом, необходимо приготовить все составляющие по рецептуре, после чего дать им постоять в домашних условиях при оптимальном температурном режиме.

1. Масло уже прилично растаяло, разотрите его с сахарным песком до однородности (насколько это возможно). Введите сметану, яйцо, немного соли. Тщательно вымешайте вилкой.

2. Сделайте единую сухую смесь из разрыхлителя и муки, медленно подсыпайте её к масляному составу. Теперь необходимо замесить тесто в меру пластичное и мягкое, которое не будет приставать к ладоням. Если есть необходимость, немного увеличьте количество муки.

3. Чтобы сделать начинку, разотрите творог с ванилью и сахарным песком. Отдельно от этого взбейте куриный желток, введите его к творогу, но немного оставьте для смазывания сочников перед запеканием.

4. Всыпьте к творожной начинке сметану с просеянной мукой, хорошо соедините до однородности. Требуется получить пастообразную массу. Теперь готовое тесто разделите на шарики и из каждого из них раскатайте лепёшку толщиной в 0,5 см. и диаметром 10 см.

5. Зачерпните начинку ложкой, выложите в таком количестве на одну половину будущего сочника. Второй стороной теста прикройте, чтобы начинка была частично видна снаружи.

6. После выкладывания сочников на противень смажьте верхушку теста сырым яичным желтком. Выпекайте десерт на 200 градусах в течение 20-25 минут. Выпечку перед подачей необходимо остудить.

Творожные сочники по простому рецепту

Все вышеперечисленные варианты могут показаться сложными для начинающих кулинаров. Но сочни с творогом готовить легко, рассмотрите вот такой рецепт простой.

Тесто:

сахар-песок — 240 гр.
яйца — 1 шт.
высокожирная сметана — 120 гр.
мука — 0,4 кг.
сода — 12 гр.
масло сливочное — 60 гр.
соль — на конце ножа

Начинка:

мука — 30 гр.
творог — 150 гр.
сахарный песок — 50-60 гр.
сметана — 40 гр.
яйца — 1 шт.

Так как приготовить вкуснейшие в мире сочники с творогом можно в домашних условиях, приведём вам пошаговую технологию.

1. Входящие составляющие должны иметь одинаковую температуру, поэтому для замеса теста заблаговременно извлеките их из холодильника.

2. Готовим тесто. Разотрите сахарный песок со сметаной, взбейте блендером в течение пары минут. Гранулы сахара должны частично раствориться.

3. Сюда же введите соль, подтаявшее масло и яйцо, опять проработайте блендером. Просейте муку заранее, соедините с содой, добавляйте сухую смесь небольшими порциями к взбитой основе.

4. Присыпьте стол тремя жменями муки, выложите в центр тесто. Вымешивайте, чтобы смесь не приклеивалась к ладоням. Качественная масса для сочней в конечном счёте выходит мягкой. Прикройте её полиэтиленом и дайте постоять.

5. Теперь начинка. От сырого яйца отделите белок, превратите его в пенные пики миксером. Введите сахар-песок, опять прорабатывайте бытовым прибором до растворения кристаллов. Всыпьте растёртый творог, введите сметану, а также муку по рецепту.

6. Раскатайте настоявшееся тесто в тонкую пластину. При помощи любой пиалы вырежьте круглые заготовки для сочней. Центр каждой слегка примните, чтобы тесто в этой области стало чуть тоньше.

7. Выложите на одну сторону творожную начинку, прикройте второй половинкой теста. Уголки склейте, выложите изделия лопаткой на смазанный противень и выпекайте треть часа в разогретой до 190 градусов духовке.

Сочники с творогом как в детстве

В поисках ответа на вопрос, как приготовить самые нежные сочники с творогом, предлагаем вам вернуться в детство. Технология легко осуществима в домашних условиях.

сливочное масло — 0,2 кг.
творог — 0,4 кг.
яйца — 4 шт.
сметана жирностью от 25% — 40 гр.
мука — 0,45 кг.
сахар-песок — 75 гр.
молоко высокожирное — 60 мл.
пудра сахарная — 0,1 кг.
разрыхлитель — 8 гр.
соль — на конце ножа

1. Смешайте пару яиц с сахарной пудрой, взбейте составляющие в тягучие устойчивые пенные пики. В другой таре соедините подтаявшее масло с солью, превратите этот состав в однородную массу.

2. В ещё одну посуду всыпьте просеянную муку в количестве 0,4 кг. и разрыхлитель в полном объёме по рецептуре. Введите этот сыпучий состав к яйцам, проведите ручной замес теста.

3. После его заготовки весь полученный объём разделите на 4 секции. Каждую из частей разрежьте ещё на три. В конечном итоге вы должны получить 12 кусков равного размера.

4. Скатайте шары, прикройте тканью для настаивания. Приступайте к созданию начинки: соедините сахар-песок с творогом, сметаной, цельным яйцом и отдельно одним белком. Хорошо перемешайте, просейте сюда ещё 50 гр. муки.

5. Начинку вы сделали, лепим изделия. Раскатайте шары в округлые пласты, придайте краям ровность при помощи ножа. На одну часть пласта выложите большую ложку начинки с горой, второй частью теста прикройте. Прищипните края, но творожная смесь должна немного выглядывать.

6. Смажьте взбитым желтком поверхность теста. Выложите сочники на смазанный либо выстеленный бумагой противень. Выпекайте в течение 20-30 минут на температурном режиме 195-200 градусов.

Рецепт теста для творожных сочников

Так как приготовить сочники можно не только с творогом, но и, например, с курицей, грибами, другой начинкой, советуем присмотреться к рецепту теста в домашних условиях.

сахарный песок — 130 гр.
мука — 480 гр.
сливочное масло — 0,1 кг.
яйца — 1 шт.
сметана — 125 гр.
соль — 8 гр.
сода — 2 щепоти

Тесто для сочней с творогом или другой начинкой имеет универсальный рецепт, давайте рассмотрим его пошагово.

1. Масло необходимо оставить для размягчения. Далее смешайте в ёмкости соль с сахаром-песком, яйцо, сметану, мягкое масло. Взбейте все компоненты посредством блендера или миксера.

2. В этот состав приплюсуйте соду, медленно вводите заранее просеянную муку. Не переставайте размешивать, чтобы не допускать комочков. Готовьте тесто до того момента, пока оно не перестанет приставать к ладошкам.

3. После смешивания составляющих позвольте массе «дойти» в холодильнике, прикрыв её полиэтиленом. Спустя полчаса-час можно приступать к лепке сочников с творожной начинкой.

Сочни с творогом — это излюбленное лакомство, которое прекрасно подходит к чаю. Выбирайте понравившийся вариант приготовления и радуйте всю семью! Вносите свою «изюминку» в подходящий рецепт.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Любая выпечка в моём доме принимается на ура. Мужу, конечно же, нравится более сытная, желательно с мясной начинкой. Дети любят сладенькое. Сегодня порадовала своих деток, приготовила для них сочни с творогом. Вам же мой рецепт с фото пошагово поможет испечь очень нежные и вкусные сочники. Я уверена, они вам обязательно понравятся.

Ингредиенты для теста:
— сливочное масло — 100 гр.;
— сметана — 3 ст. л.;
— мука — 2 стакана;
— куриное яйцо — 1 шт.;
— сахар — 100 гр.;
— соль — 1 щепотка.

Для начинки:
— творог (нежирный) — 200 гр.;
— куриное яйцо — 1 шт.;
— сахар — 2 ст. л.;
— сметана — 1 ст. л.;
— мука — 1 ст. л.;
— ванилин — по вкусу.

Рецепт с фото пошагово:

1. Подготавливаем все необходимые ингредиенты.

2. Берём миску, выкладываем в нее мягкое сливочное масло и сахар. Растираем при помощи вилки или венчика, желательно до полного растворения сахара в масле.

3. В масляную массу, кладем куриное яйцо, сметану. Перемешиваем.

4. Далее добавляем разрыхлитель, щепотку соли и просеянную муку. Замешиваем тесто. Оно должно получиться достаточно плотное, тугое по консистенции.

5. Кладем тесто в полиэтиленовый мешочек или заворачиваем в пищевую пленку. Убираем его на 30 минут в холодильник.

6. Пока тесто охлаждается, подготовим творожную начинку. В начинку идет только куриный белок, поэтому делим яйцо на желток и белок. Желтком будем смазывать сочни.

7. Белок необходимо взбить с сахаром миксером, до плотной, устойчивой пены.

8. Творог нужно перетереть через сито, до образования более нежной консистенции. Но это только в том случае, если у вас творог зернистый. В случае если вы купили мягкий творог, только растирать его нет необходимости.

9. Далее в растертый творог добавляем ванилин и сметану. Хорошо перемешиваем между собой.

10. Теперь добавляем взбитый белок. Аккуратно перемешиваем с помощью лопатки.

11. В результате получается очень вкусная, пышная, нежная, творожная масса.

12. К этому времени прошло 30 минут, тесто охладилось. Достаем его из холодильника, делим для удобства на несколько частей. Каждую из частей раскатываем на рабочей поверхности стола в пласт толщиной примерно в 0,8 см.

13. Для формирования сочников вырезаем при помощи круглой формы или стакана, круглые лепешки.

14. На середину каждой заготовленной лепешки выкладываем по одной чайной ложки творожной начинки.

15. Сгибаем лепешку пополам, слегка надавливая. Сочни с творогом сформированы.

16. Выкладываем их на противень, застеленный пергаментной бумагой.

17. Если у вас остался небольшой кусочек теста, можно украсить сочни завитушками или листочками. Затем поверхность, необходимо смазать желтком, взбитым с одной столовой ложкой простой воды. Выпекают сочни в духовке при 200 градусах, примерно 1 час.

18. Нежные сочни с творогом готовы, наслаждаемся. Приятного аппетита!

А еще рекомендуем вам приготовить

Сметану хорошо взбиваем с сахаром около 1 минуты. Если взбиваете домашнюю сметану, будьте осторожны и не перестарайтесь, иначе она превратится во что-то похожее на масло. Добавляем яйца, хорошенько взбиваем.

Добавляем МЯГКОЕ сливочное масло или маргарин.

Добавляем соду, соль, разрыхлитель. Постепенно всыпаем муку, каждый раз перемешивая.

Когда тесто станет очень плотным и трудно будет вымешивать ложкой, на стол высыпаем муку и вымешиваем тесто руками. Главное — не забейте его! Оно должно быть живым и мягким, немного липнуть к рукам. Тесто перекладываем в миску, накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник, пока готовится начинка.

Теперь приготовим начинку для вкусных сочников. Белки с сахаром взбиваем до стойких пиков. Творог разминаем вилкой, добавляем к нему сметану и муку, перемешиваем. Затем добавляем белки и аккуратно перемешиваем.

Начинка готова!

Тесто немного охладилось, достаем его из холодильника и начинаем раскатывать, если тесто липнет к столу, присыпьте стол мукой. Я ничего не присыпала, у меня с тестом было все хорошо. Раскатываем тесто в пласт, берём что-то круглое (стакан, чашку, формочку) и выдавливаем кружки. У меня диаметр — 7 см.

Теперь самое интересное! Излишки теста убираем в сторону. В каждом кружочке посредине проводим пальчиком, то есть края должны быть толще чем середина.

Берем начинку. Я брала чуть больше, чем половина чайной ложки, но это зависит от размера круга Вашего сочника! Кладем начинку на середину.

Теперь второй край кладем на начинку, края нужно приплюснуть пальцами, чтобы они сильно не открылись! ВАЖНО! Если Вы положите много начинки, то Вам будет трудно завернуть Ваш сочник и в процессе приготовления он раскроется.

Песочное печенье Perfect Buttery

Нам очень нравится это пышное и маслянистое песочное печенье. Рецепт прост, а печенье достаточно прочное, чтобы хранить его несколько дней (если не недель в охлажденном виде). Требуется всего несколько ингредиентов и никакого миксера! Вам понадобится только миска и ложка. Перейти к рецепту песочного печенья

Нам, наверное, не нужно рассказывать, какое замечательное песочное печенье. Это сытное, маслянистое печенье, которое легко приготовить и которое достаточно крепкое, чтобы храниться в течение нескольких дней (если не недель в охлажденном виде).Требуется минимум ингредиентов и никакого миксера! Здесь нужны только миска и ложка.

Мы используем топленое масло для нашего песочного печенья и долго выпекаем при низкой температуре. Выпекая медленно и медленно, печенье становится невероятно вкусным. Это печенье делает ингредиенты, которые мы уже обожаем, такие как масло и сахар, абсолютно блестящими.

Вам также могут понравиться наши печенья Snickerdoodles, их так же просто приготовить, и они всегда улетают с тарелки.Или, если вы хотите сделать их в подарок, взгляните на пару наших популярных домашних подарков: соленые карамели, небесные шоколадные трюфели и соленые шоколадные карамели.

Как испечь песочное печенье — просто как 1 2 3

Эти печенья очень просты в приготовлении. Вот как мы их делаем:

1. Смешайте сахар, апельсиновую цедру, ванильный экстракт и соль с теплым растопленным сливочным маслом.

Мы думаем об этом как о классическом песочном печенье . Нашей музой стало традиционное шотландское песочное печенье, продаваемое в магазине.

Мы действительно не хотели отходить слишком далеко, но мы добавили одну изюминку — намек на апельсиновую цедру. Его недостаточно, чтобы сделать печенье на вкус апельсиновым, но достаточно, чтобы добавить немного сладости.

2. Добавьте муку и перемешайте до образования блестящего маслянистого теста.

Вам понадобится всего несколько минут, чтобы приготовить тесто для печенья. Всего несколько взмахов ложкой и готово. Когда тесто готово, мы выкладываем его в форму, застеленную фольгой.

Непосредственно перед выпечкой даем тесту отдохнуть не менее 30 минут. Это дает муке возможность впитать влагу и аромат масла.

3.

Выпекать по методу двойного запекания.

Очень важно было максимально приблизиться к нашему любимому магазинному песочному печенью, и метод двойной выпечки действительно помогает в этом. Печенье выпекают на сковороде до твердого состояния и светло-золотистого цвета по краям.Затем мы аккуратно нарезаем их на квадраты (треугольники или пальчики тоже подойдут) и запекаем еще 15 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.

Это займет немного времени, но мы действительно думаем, что оно того стоит. Кроме того, мы были в порядке с этим, так как практическое время было небольшим. Да и посуды практически нет.

Мы давно хотели добавить рецепт песочного печенья в Inspired Taste и очень рады, что выбрали именно его. Мы провели много исследований, чтобы прийти к этому.Прорыв произошел, когда мы наткнулись на рецепт Алисы Медрич — она гений, когда дело доходит до десертов. Именно она придумала метод дважды запеченного.

Рецепт Алисы можно найти в ее кулинарной книге Pure Dessert (партнерская ссылка на Amazon). И на всякий случай, если вам захочется еще больше рецептов печенья, посмотрите эти:

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, просмотрите его и не забудьте отметить фото #inspiredtaste в Instagram.Удачной готовки!

Обновлен рецепт, первоначально опубликованный в декабре 2014 года. После публикации в 2014 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. – Адам и Джоанна

Perfect Booly Lookbread Cookies

PREP 50mins
Cook 1Hrins
Всего 1HR 50mins

Мы любим эти богатые и лосочные печенья. Рецепт прост, а печенье достаточно прочное, чтобы хранить его в течение нескольких дней (если не недель в охлажденном виде).Требуется всего несколько ингредиентов и никакого миксера! Вам понадобится только миска и ложка.

Приблизительно 16 штук печенья

Вам потребуется

12 столовых ложек несоленого сливочного масла (170 г или 1 1/2 палочки), растопленного и еще теплого

5 столовых ложек (65 граммов) сахарного песка плюс еще немного для посыпки после выпечки

1 чайная ложка ванильного экстракта

1 чайная ложка мелко натертой апельсиновой цедры

1/2 чайной ложки кошерной соли

1 ½ стакана (195 г) муки общего назначения

Инструкции

Приготовление теста

Застелите 8-дюймовую квадратную форму алюминиевой фольгой так, чтобы она свисала с двух сторон (это помогает, когда нужно вынимать выпеченное печенье из формы).

Смешать сахар, ваниль, апельсиновую цедру и соль. При смешивании обязательно вдавливайте цедру в сахар, который выделяет ароматные масла. Вмешайте теплое растопленное масло, пока сахар практически не растворится в масле. Добавьте муку и аккуратно перемешайте, пока не сформируется тесто и не останется полос муки. Он будет выглядеть очень блестящим от всего масла.

Кончиками пальцев вдавите тесто в подготовленную форму. Оставить при комнатной температуре не менее чем на 30 минут и не более чем на 2 часа.Или поставить в холодильник на ночь. (Это дает муке возможность впитать влагу и аромат масла).

Выпечка печенья

Поместите решетку в нижнюю треть духовки и нагрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту.

Выпекайте печенье, пока оно не затвердеет, а края не станут светло-золотистыми, около 45 минут. Достаньте печенье, но не выключайте духовку. Посыпать примерно столовой ложкой сахара поверх песочного печенья и дать остыть в форме в течение 10 минут.

Используйте выступ из алюминиевой фольги, чтобы осторожно вынуть песочное печенье из формы.С помощью тяжелого острого ножа нарежьте песочное печенье желаемой формы — нам нравятся 16 квадратов или 32 треугольника. Когда вы нарезаете, песочное печенье может быть немного рассыпчатым — не волнуйтесь, просто будьте максимально осторожны при нарезке. Несколько потерянных углов не имеют большого значения.

Переложите печенье на противень, застеленный фольгой, пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки. Выпекать 15 минут. Охладите печенье на решетке для охлаждения, затем храните в герметичном контейнере до недели при комнатной температуре (или заморозьте на 2–3 недели).

Советы Адама и Джоанны

Соль: на нашей кухне мы используем кошерную соль. Если у вас ее нет под рукой, имейте в виду: 1 чайная ложка мелкой морской или поваренной соли = примерно 1 1/4 чайной ложки кошерной соли.
Наше исследование: мы исследовали довольно много рецептов, прежде чем придумали этот рецепт, самый интересный из которых мы нашли, был от Алисы Медрич. Этот рецепт лишь немного адаптирован из ее — это ее метод двойного выпекания печенья, который нам очень понравился. Это то, что, по нашему мнению, делает это печенье наиболее близким к нашим любимым купленным в магазине шотландским песочным печеньям.Вы можете найти ее рецепт песочного печенья в ее кулинарной книге Pure Dessert. Мы также многому научились из «Советов по песочному печенью» от Fine Cooking.
Пищевая ценность: приведенная ниже пищевая ценность является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.

Если вы приготовите по этому рецепту, сделайте фото и пометьте его хэштегом #inspiredtaste — Мы рады видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: Размер порции 1 печенье / Калории 135 / Белки 1 г / Углеводы 13 г / Пищевые волокна 0 г / Всего сахаров 4 г / Всего жиров 9 г / Насыщенные жиры 5 г / Холестерин 23 мг / Натрий 74 мг

АВТОР: Адам и Джоан Галлахер

Взбитое песочное печенье {всего 3 ингредиента}

Это песочное печенье со взбитыми сливками получается сдобным и маслянистым и тает во рту с каждым кусочком. Всего 3 ингредиента и 15 минут — все, что нужно, чтобы приготовить это легкое и нежное печенье, которым все вас запомнят.

Впервые я взбила песочное печенье во время каникул на моей самой первой работе после университета. Я работал торговым представителем в химической компании, и руководитель лаборатории Робин ЛеСейдж принесла эти замечательные печенья, чтобы поделиться ими с офисом. Я был поражен тем, насколько легкими и нежными были печенья, но в то же время насыщенными и маслянистыми.Они буквально просто крошатся и тают во рту. У меня до сих пор хранится исходное электронное письмо, которое он дал мне с рецептом, любезно предоставленным его женой. И к тому праздничному сезону, вместо того, чтобы покупать рождественские подарки для всех своих клиентов, я приготовила тарелку этих взбитых песочных печенек для каждого из них. Я не могу точно вспомнить, сколько фунтов масла я израсходовал в том году, но это было много.

Почему этот рецепт так хорош:

Этот рецепт состоит всего из сливочного масла, сахарной пудры и муки. Эти 3 простых ингредиента, взятые в правильном соотношении, превращаются в самое нежное и маслянистое печенье, которое вы когда-либо ели. Этот рецепт с одной миской также содержит всего 4 простых шага , на выполнение которых не требуется много времени. Я люблю добавлять ваниль и посыпку, но они не были частью оригинального рецепта, так что это совершенно необязательно. Вот некоторые отзывы:

«Вау, это печенье просто крошится и просто тает во рту! Вы не можете остановиться на одном.Они невероятны и просты в приготовлении. Я готовила его уже дюжину раз для каждого семейного сбора и праздничной вечеринки. Это всегда востребовано! Спасибо за рецепт!!!» – Донна

«Что мне нравится в этом рецепте, так это то, что это печенье нежное, но не настолько хрупкое, чтобы легко ломаться при транспортировке. Они маслянистые, но не слишком насыщенные и не слишком сладкие, что мне нравится. Они действительно идеально подходят для подарка». – Моника

Как приготовить песочное печенье со взбитыми сливками:

С помощью электрического миксера или стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбивайте масло и сахарную пудру в течение примерно 3 минут до получения легкой и воздушной массы.Добавьте ванильный экстракт, если используете, и взбивайте еще минуту.
Вмешайте муку на низкой скорости, пока она не смешается. Сделайте несколько заключительных движений рукой, чтобы собрать тесто.
Слегка посыпьте руки сахарной пудрой и скатайте из теста шарики диаметром 1 дюйм (примерно по столовой ложке каждый). Обмакните кончики маленькой вилки в сахарную пудру и слегка приплюсните тесто для печенья.
При желании посыпьте сверху и запекайте в разогретой до 300F духовке 12-15 минут или пока края не станут слегка золотистыми.

Советы экспертов:

Правильно размягченное сливочное масло . Если ваше сливочное масло слишком мягкое или теплое, оно не сможет удерживать воздух, захваченный в процессе взбивания, и печенье не будет иметь той воздушной текстуры, которой славятся взбитые песочные коржи. Это также может привести к слишком большому растеканию печенья в духовке. Размягченное масло должно быть еще прохладным, но податливым. Он должен сохранять свою форму и оставаться достаточно твердым, чтобы, если вы нажмете на него пальцем, отпечаток остался чистым.Он не должен быть жирным или рассыпчатым. (источник: TheKitchn.com)
Очищайте чашу по мере необходимости – Соскребайте со стенок и дна чаши по крайней мере один или два раза, особенно если вы используете стационарный миксер, чтобы все масло равномерно взбилось.
Как определить, что песочное печенье готово – Как только края станут слегка золотистыми, выньте печенье из духовки и дайте остыть на противне. Поверхность печенья должна быть светлой и бледного цвета.
Если ваше печенье слишком сильно растекается – Возможно, вам не хватило муки или масло было слишком теплым. Охладите шарики из теста для печенья в течение 15-20 минут перед выпечкой, и это должно помочь.

Как долго хранится взбитое песочное печенье?

Взбитое песочное печенье хранится до недели в герметичном контейнере при комнатной температуре.

Можно ли заморозить взбитое песочное печенье?

Да, взбитое песочное печенье можно заморозить на срок до 3 месяцев и хранить в удобном для морозильной камеры контейнере или пакете с застежкой-молнией.

Вам также может понравиться:

Это печенье невероятно легкое и нежное. Они удивительно маслянистые и не слишком сладкие. Их так легко сделать, и они станут прекрасным дополнением к любому праздничному подносу с печеньем. Они также идеально подходят для подарка.

Вы сделали этот рецепт? Пожалуйста, оставьте комментарий со своим звездным рейтингом ниже.

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

color h4-transform.text-transform»> Описание

Это песочное печенье со взбитыми сливками маслянистое и просто тает во рту с каждым кусочком.Всего 3 ингредиента и одна миска для приготовления этого легкого и нежного печенья.

1 стакан (227 г) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
1/2 стакана (65 г) сахарной пудры плюс еще немного для посыпки
1 чайная ложка (5 мл) ванильного экстракта (необязательно, но настоятельно рекомендуется)
1 3/4 стакана (225 г) универсальной муки
посыпки (опционально)

Разогрейте духовку до 300F и застелите два противня пергаментной бумагой.
С помощью электрического миксера или стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте сливочное масло и сахарную пудру до легкой и воздушной массы, около 3 минут. Добавьте ваниль, если используете, и взбивайте еще минуту.
Добавьте половину муки, пока она не смешается. Повторите с остальной мукой.
Слегка посыпьте руку сахарной пудрой и скатайте тесто в шарики диаметром 1 дюйм (примерно по 1 столовой ложке каждый). Используйте зубцы небольшой вилки, смоченной в сахарной пудре, чтобы слегка сплющить тесто для печенья. При желании добавьте сверху немного посыпки.
Выпекайте 12–15 минут или пока края не начнут подрумяниваться. В зависимости от размера файлов cookie это может занять до 25 минут.Дать полностью остыть на противнях.

Примечания

Оставшееся печенье можно поместить в герметичный контейнер и хранить при комнатной температуре до недели.

Как заморозить – Поместите печенье в удобный для морозильной камеры контейнер или застегните заднюю крышку, наклейте этикетку и дату и храните в морозильной камере до 3 месяцев.

Советы экспертов:

Правильно размягченное сливочное масло . Если ваше сливочное масло слишком мягкое или теплое, оно не сможет удерживать воздух, захваченный в процессе взбивания, и печенье не будет иметь той воздушной текстуры, которой славятся взбитые песочные коржи.Это также может привести к слишком большому растеканию печенья в духовке. Размягченное масло должно быть еще прохладным, но податливым. Он должен сохранять свою форму и оставаться достаточно твердым, чтобы, если вы нажмете на него пальцем, отпечаток остался чистым. Он не должен быть жирным или рассыпчатым.
Очищайте чашу по мере необходимости – Соскребайте со стенок и дна чаши по крайней мере один или два раза, особенно если вы используете стационарный миксер, чтобы все масло равномерно взбилось.
Как определить, что песочное печенье готово – Как только края станут слегка золотистыми, выньте печенье из духовки и дайте остыть на противне. Поверхность печенья должна быть светлой и бледного цвета.
Если ваше печенье слишком сильно растекается – Возможно, вам не хватило муки или масло было слишком теплым. Охладите шарики из теста для печенья в течение 15-20 минут перед выпечкой, и это должно помочь.

Категория: десерты, закуски
Способ приготовления: запекание
Кухня: американская

Ключевые слова: сдобное песочное печенье, сбитое песочное, легкое песочное печенье

Первоначально этот пост был опубликован 15 декабря 2017 года и недавно был дополнен дополнительной информацией.

Поделись этим:

Рецепт классического песочного печенья {5 ингредиентов!}

Что может не понравиться в этих вкусных и маслянистых песочных печеньях, которые просто тают во рту? Требуется всего лишь небольшая горстка обычных ингредиентов!

У нас есть рецепт очень легкого песочного печенья из 3 ингредиентов, который мы любим за простоту, но этот рецепт более классической версии — первоклассный! Если вам нравится их тонкий вкус и рассыпчатая текстура, вам также могут понравиться наши масляные печенья.

Лучшее песочное печенье!

Разве песочное печенье не самое лучшее? Я люблю вкус песочного печенья — маслянистое, хрустящее и потрясающе тающее во рту. Это один из самых простых рецептов печенья, и его так здорово приготовить по любому поводу!

Что-то такое утешительное в этих песочных печенюшках. Они идеально подходят для того, чтобы упаковать их в сумку или форму для печенья и доставить другу или соседу, которому нужна помощь. Вкус ненавязчивый, но такой вкусный, что понравится и детям, и взрослым!

Мне лично нравится использовать пресс для печенья, чтобы создавать красивые узоры для этих вкусных кусочков рая, хотя вам не нужен пресс для печенья, чтобы сделать их — смотрите мои советы ниже!

Нет пресса для печенья?

Если у вас нет пресса для печенья, вы все равно можете сделать это печенье. Вот несколько простых альтернатив:

Печенье с гладкой поверхностью: сверните в рулет и нарежьте острым ножом ровные круги
Используйте форму для печенья: раскатайте тесто поверх листа пергамента/вощеной бумаги. Чтобы тесто не прилипало к скалке, накройте тесто вторым листом бумаги. Раскатайте до толщины около ¼ дюйма, затем используйте формочку для печенья, чтобы придать нужную форму. Зубчатая форма для печенья особенно красива.
Вырежьте дизайн: используйте большую насадку.Положите тесто в пакет и выдавите его круговыми движениями. Сделайте размер и форму как можно более однородными.

Как приготовить песочное печенье

ПОДГОТОВКА Разогрейте духовку до 350 градусов.

ТЕСТО. В большой миске взбейте сливочное масло и сахар до получения легкой и воздушной массы. Добавьте ванильный экстракт и хорошо перемешайте. Добавьте муку и перемешайте, пока тесто не соберется в ком. Добавляйте молоко по мере необходимости, пока тесто не достигнет консистенции теста для лепки.

ПРЕСС И ВЫПЕЧКА. Выложите тесто в пресс для печенья. Держите пресс для печенья на несмазанном жиром противне без подкладки и нажмите, чтобы сформировать печенье. Выпекать 10-12 минут, пока низ не станет очень слегка золотистым. Не пережарьте их!

Советы/примечания: Убедитесь, что противень не смазан жиром и не покрыт бумагой, иначе печенье не прилипнет к противню, когда его протолкнут через пресс для печенья. Тесто должно быть примерно консистенции теста для лепки, чтобы его было легко продавить через пресс для печенья. Мне пришлось добавить несколько столовых ложек молока , чтобы тесто стало достаточно влажным, чтобы его можно было прессовать.

Вариации : Прелесть песочного печенья в его простой элегантности. Сложный дизайн, который делает пресс для печенья, — это все, что нужно. Если вы хотите их украсить, посыпьте перед выпечкой щепоткой белого или цветного сахара. Если у вас есть печенье с гладкой поверхностью, вы можете добавить немного шоколада или окунуть печенье наполовину.

Советы по выпечке + ИНФОРМАЦИЯ О ХРАНЕНИИ

Советы: Песочное печенье должно ломаться пополам и таять во рту.

Мое печенье расползлось, и дизайн был испорчен: Часто причиной этого является слишком теплое масло. Вам нужно размягченное масло, которое еще прохладно. Если вы чувствуете, что тесто слишком нагрелось, поставьте его в холодильник на 15 минут или около того перед выпечкой.
Chewy: использовано слишком много сахара или переработан глютен. Кроме того, не используйте коричневый сахар, так как патока даст слишком мягкую текстуру.
Используйте сливочное масло высокого качества, например, несоленое европейское масло. В нем содержится больше молочного жира, чем в другом сливочном масле, что придает этому маслянистому песочному печенью лучший вкус.

Хранение : Это песочное печенье прекрасно хранится. Вы можете хранить их в герметичном контейнере в течение 1-2 недель. Вы также можете заморозить их на 2–3 месяца.

Кому не понравится порция этих песочных печенек?? Надеюсь, вы любите их так же сильно, как и мы.

Другие рецепты печенья см.

на странице .

Десертное блюдо

Американская кухня

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 25 минут

Порций 48 штук печенья

Калорийность 123 ккал

Автор Лил Луна

Разогрейте духовку до 350.В большой миске смешайте сливочное масло и сахар до легкой и воздушной массы. Добавьте ванильный экстракт и хорошо перемешайте. Добавьте муку и перемешайте, пока тесто не соберется в ком. Добавляйте молоко по мере необходимости, пока тесто не достигнет консистенции теста для лепки.
Выложите тесто в пресс для печенья. Держите пресс для печенья на несмазанном жиром противне без подкладки и нажмите, чтобы сформировать печенье. Выпекать 10-12 минут, пока низ не станет очень слегка золотистым.

Рецепт песочного печенья (простой рецепт из Шотландии)

Рецепт этого песочного печенья прямо из Шотландии.Вы можете быть уверены, что это подлинное; и если вы будете следовать всем моим советам, у вас будет самое вкусное песочное печенье! (И я скажу вам, почему это даже не печенье!)

Первоначально опубликовано 23 января 2014 года.

Как видите, это пост 6-летней давности. В сентябре 2014 года я прилетела в Шотландию, чтобы быть судьей на конкурсе по выпечке тортов. Я написала о своем предстоящем участии, а в конце добавила этот рецепт песочного печенья.Вы можете нажать кнопку «Перейти к рецепту» или просто прокрутить список вниз.

Этот пост может содержать партнерские ссылки Amazon для вашего удобства без каких-либо дополнительных затрат с вашей стороны.

Один из результатов использования этого рецепта песочного печенья.

Первое, что я должен вам сказать, это то, что мне больно называть песочное печенье «печеньем». Любой шотландец со мной согласится, потому что он просто в своем классе. В Шотландии, как и в остальной части Великобритании, его всегда называют просто «песочным печеньем».Песочные пальчики имеют наиболее традиционную форму, но я рискну предположить, что песочное печенье, приготовленное в формах, уходит своими корнями еще дальше в историю.

Если вам интересно мое объяснение того, почему я называю это рецептом песочного печенья, вы можете прочитать мое объяснение внизу этого поста. Поверьте мне, на то есть веская причина (но она меня убивает)!

Почему Шотландия славится песочным печеньем?

Главная причина, по которой Шотландия славится песочным печеньем, заключается в том, что именно там оно было изобретено.Хотя первым рецептом был «средневековый бисквитный хлеб», позже в истории он превратился в нынешний маслянистый рецепт. Шотландия также известна тем, что делает лучшее песочное печенье.

Песочное печенье также является традицией для Hogmanay, или в канун Нового года, в Шотландии. Скоро, так почему бы не сделать двойную порцию к Рождеству и Новому году? Это отличный способ начать новый год с шотландского виски! (К вашему сведению: шотландский виски всегда пишется без буквы «е».)

Почему его называют песочным печеньем?

Давным-давно печенье делали из остатков выпечки, которые переделывали в другую форму.Возможно, вы помните, как я объяснял, что «бискотти» в переводе с итальянского означает «приготовленный дважды», откуда и произошло слово «бисквит». Когда стали добавлять масло, эти бисквиты перестали готовить дважды, но название осталось.

В чем разница между сдобным печеньем и песочным печеньем?

Я должен объяснить разницу, потому что другой сайт утверждает, что сдобное печенье лучше , чем песочное печенье! После прочтения этого мне нужно было найти время, чтобы прийти в себя.Несмотря на то, что существует так много видов сдобного печенья/бисквитов, в том числе несколько сказочных французских, я могу гарантировать, что у этого человека никогда не было хорошего песочного печенья!

Конечно, и вкус, и мнения субъективны, однако масляное печенье обычно имеет другие ингредиенты и не так просто и просто, как этот рецепт песочного печенья. Песочное печенье и песочное тесто так и звучат — в них нет яиц и других связующих веществ, поэтому в результате получается короткая рассыпчатая текстура. Когда вы кладете в рот хорошее песочное печенье, это рассыпчатый, маслянистый, сладкий кусочек добра!

Еще одно различие между сдобным печеньем и песочным печеньем заключается в качестве ингредиентов (однако это работает в обоих направлениях), поэтому, пожалуйста, читайте дальше, когда я расскажу об этом дальше.

Что делает песочное печенье хорошим?

Хорошее песочное печенье получается из двух вещей: самых лучших ингредиентов и правильного рецепта . Теперь у вас есть этот рецепт (самая сложная часть)! Мне так трудно видеть так много рецептов, циркулирующих в Интернете, которые утверждают, что это «песочное печенье». Также важно правильно отмерять ингредиенты, а сделать это можно только с помощью весов. Я настоятельно рекомендую использовать весы для песочного печенья, похожие на то, что я сделал на этих картинках.

Опять же, я предполагаю, что многие люди, делящиеся этими рецептами, никогда даже не пробовали настоящего песочного печенья (для этого не обязательно ехать в Шотландию). Покупайте муку самого высокого качества, сахар и, самое главное, сливочное масло, чтобы приготовить лучшее песочное печенье. Вы не будете разочарованы. (Что касается сливочного масла Lewis Road Creamery, то оно просто поразительно хорошее!)

Из 2014: я невероятно польщен и очень рад, что меня попросили стать судьей на конкурсе Scottish Baking Awards в этом году, который будет проходить в Mar Hall Resort and Spa, недалеко от Глазго, в сентябре! Поскольку я родился в Шотландии, для меня очень много значит возможность участвовать в качестве судьи в таком престижном конкурсе.

Что касается моей поездки в Шотландию: может быть, я смогу ответить на ваши вопросы, или это может вдохновить вас на бронирование поездки, напомнить вам о месте, где вы были. Возможно, я просто заставлю вас бежать на кухню, чтобы испечь шотландский торт или печенье, которое вам просто не терпится попробовать! Пожалуйста, купите весы, если у вас их еще нет! Взвешивание ингредиентов гарантирует отличные результаты. В Шотландии никто не использует чашки.

Фото с сайта SBA. Здесь проходил конкурс выпечки.

Соверши со мной виртуальное путешествие в Шотландию!

Перед старым магазином чипсов моего отца с двоюродным братом Питом, на витрине

Еще один тип песочного печенья, которое вы можете приготовить: песочное печенье миллионера, также известное как карамельное песочное печенье

Этот рецепт песочного печенья — прекрасное начало для приготовления подарков к праздникам! Честно говоря, песочное печенье — отличный подарок в любое время года.

(Лучший) рецепт песочного печенья

рецепт адаптирован из Lofty Peak (слегка адаптирован для использования в США) сделайте около 20 пальцев

РЕЦЕПТ ДЛЯ ПЕЧАТИ НИЖЕ

Смешайте все ингредиенты вручную или миксером до густой консистенции (масло не должно быть слишком мягким, но и не прямо из холодильника, особенно если вы используете миксер).Не переусердствуйте с тестом; остановитесь, когда он просто собирается вместе. Вот и все, вы приготовили песочное тесто! Я говорил вам, что это было легко!

Раскатайте в форме формы или формы, в которой вы хотите их выпекать. Обрежьте края до примерного размера.

Затем поместите его в кастрюлю по вашему выбору. Одна ошибка, которую совершают многие люди, заключается в том, что они слишком тонко раскатывают песочное печенье. Правильное песочное печенье должно быть довольно толстым (не менее 3/4 дюйма или 2 см, если делать пальцы). Совет: убедитесь, что ваши пальцы достаточно широки, чтобы их можно было проколоть вилкой. Используйте скребок или нож, чтобы нарезать тесто на пальчики.

Затем наколите песочное печенье вилкой примерно наполовину.

Это придает печенью аутентичный и культовый рисунок песочного печенья.

Вы также можете сформировать из теста шар, раскатать его в круг и надрезать треугольниками, а затем наколоть вилкой.

Вот еще один вариант: форма для песочного печенья (сначала смажьте форму небольшим количеством масла и сахара, чтобы она вышла красивой).Мне нравятся все эти формы, так как у них так много великолепных дизайнов, И они сделаны в США! Раскатать тесто, выложить на форму и раскатать скалкой.

Удалите излишки теста и переложите на противень. Разве это не красиво даже до выпечки?

Если ваша форма для песочного печенья не имеет красивого дизайна, проткните ее вилкой.

Поместите в разогретую духовку на 25-30 минут или пока края не подрумянятся. Сразу после извлечения из духовки посыпать сахаром. Песочное печенье не должно быть темного цвета. Дайте вашему песочному печенью остыть на сковороде или подносе или в них, прежде чем переложить на решетку, чтобы полностью остыть.

Хранить в герметичном контейнере (отлично подойдет старая банка Walker) в прохладном, сухом месте. Песочное печенье будет хорошо храниться в течение нескольких недель, но также будет превосходным после замораживания. Если вы планируете хранить песочное печенье более двух недель, я бы посоветовал его заморозить.

Правильный рецепт песочного печенья — одна из тех вещей, которые наводят на мысль о старой поговорке «лучше просто — лучше».

Если вам нравятся мои хрустальные бокалы. Вот некоторые подобные, которые я нашел. Я люблю их, потому что это стаканы для скотча итальянского производства, как и я! Бокал для шотландского виски я купил в Шотландии, но вы можете купить тот же бренд (набор из 4) без эмблемы Шотландии здесь. А вот и красивая формочка для песочного печенья из чертополоха. Вы заметили чертополох на моем логотипе? Это потому, что я родился в Шотландии!

3.2.2929