Песочный пирог с ягодами открытый – Открытый песочный пирог с ягодами

Пирог из песочного теста с ягодами и сметанной заливкой

Приветствую друзья! Сегодня приготовим очень вкусный и простой в исполнении пирог на нежнейшем песочном тесте со сметанной заливкой. Для начинки в такой пирог можно использовать различные ягоды и фрукты, как в свежем, так и в замороженном виде. Я буду использовать свежую голубику, также это могут быть фрукты, нарезанные на дольки, например, персики или абрикосы.

Пирог получается очень вкусным и ароматным. Песочное тесто рассыпчатое, но в то же время буквально тает во рту. Сметанная заливка в меру сладкая и хорошо гармонирует с кислинкой ягод. Обязательно попробуйте приготовить!

Ингредиенты

Для песочного теста:

• Мука – 250 г.
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Сливочное масло – 100 г.
• Сахар – 60 г.
• Яйца – 2 шт.
• Соль – щепотка.

Для сметанной заливки:

• Сахар – 90 г.
• Крахмал кукурузный – 20 г.
• Яйца – 2 шт.
• Сметана – 350 г.
• Ваниль, корица – по желанию.

Для начинки:

• Ягоды – 250-300 г.

Как приготовить

1. Первым приготовим песочную основу. Муку предварительно необходимо просеять через сито. Далее добавить к ней разрыхлитель и хорошо все размешать венчиком до однородности.

2. К двум яйцам среднего размера добавляем щепотку соли и сахар. Слегка взбиваем, чтобы сахар начал растворяться.

3. Далее муку перетираем с холодным сливочным маслом до мелкой рассыпчатой крошки. Сделать это можно руками, но быстрее всего кухонным комбайном или измельчителем с ножами.

4. Крошку соединяем со взбитыми яйцами и замешиваем тесто. Песочное тесто нельзя замешивать слишком долго, поэтому перемешиваем достаточно быстро, пока тесто не соберется в шар. Если ваше тесто получилось слишком липким, можно добавить немного муки.

5. Теперь тесто равномерным слоем распределяем по дну и бортикам формы для пирога. Диаметр моей формы 25 см. Чтобы пирог легче было достать из формы, лучше выпекать его в форме со съемным дном. Убираем форму на время в холодильник.

6. Приготовим сметанную заливку. В миске с помощью венчика смешиваем сахар и кукурузный крахмал до однородности. Далее добавляем яйца и тоже все хорошо перемешиваем. Также по желанию для вкуса можно добавить ванильный экстракт, ванильный сахар, ванильную пасту или корицу.

7. Далее добавляем сметану. Все тщательно перемешиваем венчиком или миксером до однородного состояния. Сметану в рецепте можно использовать любой жирности, я использую сметану жирности 20%.

8. Приступаем к формированию пирога. Достаем из холодильника охлажденное тесто. Половину ягод выкладываем в форму и заливаем сметанной заливкой. Оставшиеся ягоды забрасываем сверху в пустоты. Количество начинки не должно доходить до края теста, должно остаться примерно 5 мм, так как во время выпечки начинка довольно сильно поднимается. Ягоды предварительно необходимо промыть и просушить. Также можно использовать замороженные ягоды, но их должно быть чуть больше нормы, потому что после разморозки необходимо будет удалить всю лишнюю влагу.

9. Отправляем пирог выпекаться в заранее разогретую до 180ºС духовку. Выпекаем 47-50 минут до румяного цвета теста. Не пугайтесь, если в духовке пирог немного поднимется, при остывании он осядет.

10. После того как пирог остынет, достаем его из формы. Пирог можно нарезать и подавать.

Приятного аппетита!

Видео рецепт

samors.ru

Песочный пирог с ягодами рецепт с фото пошаговый

Песочный пирог с ягодами – настоящая палочка-выручалочка, когда необходимо быстро испечь не только вкусное, но ещё и красивое кондитерское изделие. Яркий, воздушный, с сочной начинкой – он покорит любого кулинарного критика.

Песочный пирог с ягодами – основные принципы приготовления

Готовить такой пирог достаточно просто, да и особых продуктов не требуется. Ингредиенты для песочного пирога найдутся в любом холодильнике. Но при этом, такая выпечка получается невероятно вкусной. Читайте еще: Пирог с вареньем в духовке.

Песочное тесто замешивают на маргарине или сливочном масле, с добавлением сахара, яйца и муки. Маргарин трут на терке или мелко рубят ножом. Добавляют к нему остальные ингредиенты и вымешивают плотное тесто.

Большую часть теста распределяем равномерно по дну круглой формы или противня, формируя при этом бортики. Остальное тесто используйте для украшения. Если вы хотите сделать полностью открытый пирог, используйте все тесто для основы.

Для начинки используют любые ягоды. Лучше, конечно, использовать свежие ягоды, но если вы готовите пирог зимой, можете начинку приготовить из замороженных ягод. Кроме ягод, в начинку можно добавлять орехи, сухофрукты или кусочки шоколада.

Многим не нравится, что при разрезании пирога, ягоды могут вываливаться. Для того чтобы они держались в пироге, можно использовать желатин.

Для заливных пирогов начинку с ягодами готовят со сметаной или сливками. Экспериментируйте, не бойтесь совмещать разные ягоды и фрукты.

Простой песочный пирог с ягодами в духовке

Ягодное кондитерское изделие – витаминная «бомба», которая сочетает в одном кусочке сочность ежевики и малины с рассыпчатым тестом.

Для подготовки потребуются:

• полпачки сливочного масла весом в 200 г;
• 150 г муки;
• 3 яйца;
• 150 г сахара;
• по 100 г ежевики и малины;
• 150 мл ряженки;
• 50 г крахмала.

Ход работы:

1. Песочное тестодля пирога с ягодами готовится путём создания крошки из масляной стружки и муки. Полученный состав вымешивается в эластичное тесто при добавлении 1 желтка и трети сахара.
2. Тесто выкладывается в огнеупорную форму, где у него формируются бортики.
3. Из кисломолочного продукта, крахмала, 2 яиц, оставшегося белка и сахара замешивается заливка. Ею покрывается смесь ароматных ягод и выкладывается на тесто.
4. Готовится выпечка в горячей духовке (180 °C) около 40 минут.

Со сметанной заливкой

Для создания простого, но очень вкусного и ароматного лакомства потребуются обыкновенные продукты, которые найдутся практически у каждой хозяйки:

• 150 г масла сливочного;
• вдвое больше муки;
• пакетик разрыхлителя;
• 150 г сахара;
• 3 яйца;
• 450 мл сметаны;
• по 100 г черники и малины;
• 50 г крахмала.

В процессе создания кондитерского творения выполняются простые действия:

1. В одной ёмкости в крошку перетираются кубики холодного масла, мука, две трети заявленного количества сахара и разрыхлитель.
2. После добавления в мучную массу яйца и 50 мл сметаны вымешивается эластичное тесто, которое выкладывается в форму для запекания.
3. Из сметаны, оставшегося сахара, яиц и крахмала при помощи венчика подготавливается заливка. Ею заполняется серединка пирога, образованная при помощи бортиков из теста.
4. Завершающий штрих – ягоды. После их распределения по поверхности будущего десерта форма отправляется в духовку на 40 минут.

Готовим с творогом

Вкусный пирог с ягодами и творогом из песочного теста готовится из таких продуктов:

• 200 г муки;
• вдвое меньшего количества сливочного масла;
• пакетика разрыхлителя;
• 150 г сахара;
• 2 яиц;
• щепотки соли;
• 200 г творога;
• 100 мл сметаны;
• 250 г чёрной смородины;
• 100 г малины.

Способ приготовления:

1. Сухие ингредиенты (мука, разрыхлитель, треть сахара и щепотка соли) смешиваются в глубокой посуде.
2. Далее добавляются кубики мёрзлого масла.
3. Из массы создаётся крошка, в которую вбивается яйцо.
4. Вымешивается тесто и выкладывается в форму таким образом, чтобы получились бортики.
5. Ёмкость накрывается плёнкой и отправляется в холод на 20 минут.
6. В это время подготовим творожную заливку. Творогпри помощи блендера смешивается с оставшимся сахаром, яйцом и сметаной.
7. На тесто в один слой выкладываются ягоды, которые заливаются творожной массой.
8. Выпекается пирог 35 минут при 180 °C.

Песочный пирог с ягодами и желе

Предлагаем рецепт красивого десерта, для создания которого необходимы:

• 250 г сливочного масла;
• 400 г муки;
• 3 яйца;
• 200 г сахара;
• по 100 г вишни и малины;
• 40 мл сметаны;
• 200 мл воды;
• 1 пакетик желе.

Последовательность действий:

1. Желтки отделяются от белков и перетираются с сахаром.
2. Из муки и масла создаётся крошка.
3. Содержимое двух ёмкостей соединяется, и замешивается тесто с добавлением щепотки соли и сметаны.
4. Из слегка раскатанной основы вырезается круг и укладывается в огнеупорную форму.
5. Обрезки скатываются в «колбаски», из которых создаются бортики.
6. Корж выпекается до готовности.
7. Порошковое желе разводится в 200 г горячей воды до полного растворения.
8. В песочную «корзинку» выкладываются ягоды, которые заливаются желе.
9. Изделие находится в холоде до полного застывания желейного слоя.

Песочный пирог с ягодами

Ингредиенты

• маргарин или сливочное масло – 250 г;
• 3 стакана муки;
• яйцо;
• картофельный крахмал – 150 г;
• сахарный песок – стакан;
• разрыхлитель — 5 г;
• соль – 3 г;
• любые свежие или замороженные ягоды.

Способ приготовления

1. Масло сливочное или маргарин достаем из холодильника заблаговременно. Мелко рубим его и перекладываем в миску. Добавляем к маслу муку, разрыхлитель, сахар, крахмал и соль. Все хорошенько растираем и, добавляя постепенно муку, замешиваем тесто.
2. Берем глубокую огнеупорную форму и выкладываем в нее три четверти песочного теста. Разминаем его руками в тонкий корж, формируя борта. Выкладываем в полученную заготовку свежие или замороженные ягоды. Разравниваем поверхность. Отщипываем от оставшегося теста маленькие кусочки и выкладываем их на ягоды.
3. Духовку разогреваем до 200 С. Отправляем в нее наш песочный пирог. Выпекаем минут 20. Вынимаем из духовки, нарезаем порционными кусочками и подаем с горячими и прохладительными напитками.

Песочный пирог с ягодами и сливками

Ингредиенты

• три яйца;
• 150 г муки;
• пудра сахарная – 100 г;
• щепотка соли кухонной;
• 30 г сахара;
• 75 г масла сливочного;
• сливки – 100 мл;
• яичный желток;
• 200 г вишни;
• 75 мл воды фильтрованной.

Способ приготовления

1. Соединяем в глубокой посуде муку с солью и сахарным песком.
2. Добавляем в сухую смесь нарезанное кусочками сливочное масло и перетираем все до состояния крошки.
3. Взбиваем воду с желтком и выливаем в крошку. Замешиваем однородное тесто. Собираем его в шар и заворачиваем в пленку. Отправляем на полчаса в морозилку.
4. Сливки смешиваем с двумя яйцами и сахарной пудрой. Полученную массу взбиваем до однородности.
5. Достаем тесто из морозилки и помещаем его в круглую форму. Разминаем его руками по дну и бортам и протыкаем в нескольких местах вилкой. Выпекаем в духовке на протяжении четверти часа.
6. Вишню моем и вынимаем из ягод косточки. Выкладываем подготовленные ягоды на запеченный корж равномерным слоем. Заливаем все яично-сливочной смесью. Отправляем пирог в духовку еще на полчаса. Выпекаем при 180 С.

Заливной песочный пирог с ягодами

Ингредиенты

Тесто

• два яйца;
• маргарин или сливочное масло – 130 г;
• мука – два стакана;
• сахар – 100 г;
• разрыхлитель – 5 г.

Заливка

• мука – 50 г;
• яйцо;
• сахар – 140 г;
• сметана – 250 мл.

Начинка

• любые ягоды – 350 г.

Способ приготовления

1. Начните готовить начинку. Ягоды помойте, если присутствуют косточки, удалите их. Крупные ягоды разрежьте. Выложите подготовленные ягоды на дуршлаг, чтобы стек лишний сок.
2. Тесто приготовить достаточно просто. Слегка взбить с сахаром яйца и добавить мягкое масло, предварительно нарезав его кусочками. Смешайте муку с разрыхлителем и просейте в миску с маслом и яйцами. Замесите тесто, заверните его в пленку и отправьте в морозилку минут на 15.
3. Подготовьте жаропрочную форму для выпекания и приготовьте заливку. Форму смажьте кусочком масла. Взбейте сахар с яйцами, влейте сметану, добавьте муку и размешайте все, пока не исчезнут все комочки.
4. Тесто достаньте из холодильника, раскатайте его в круг, больший по диаметру, чем дно формы. Выложите тесто в форму, формируя бортики. Выложите в него равномерным слоем ягоды. Залейте их заливкой.
5. Заливной песочный пирог выпекайте при 180 С на протяжении сорока минут. Затем оставьте его в духовке еще на десять минут. Остудите песочный пирог и нарежьте его кусочками.

Песочный пирог с ягодами и кремом в желе

Ингредиенты

• три с половиной стакана муки;
• 350 г сахара;
• яйцо;
• сливочное масло – 150 г;
• щепотка соли;
• мята;
• молоко – 50 мл;
• по 100 г малины, клубники и ежевики;
• две щепотки соды;
• 10 мл растительного масла;
• стакан сметаны;
• 10 г желатина;
• 200 мл воды фильтрованной.

Способ приготовления

1. Сливочное масло растопите, добавьте сахар, молоко, яйцо, ванилин и соль. Взбейте все до однородной массы. Смешайте муку с содой т просейте в полученную смесь. Вымесите тесто и выложите его в форму и распределите по дну и бортам.
2. Отправьте форму в духовку и выпекайте 25 минут при 180 С. Достаньте корж и полностью его остудите. Подрежьте лишнее тесто, делая края «тарелки» ровнее.
3. Стакан сметаны смешайте с половиной стакана сахара. Взбивайте, пока кристаллы сахара не растворятся полностью. Вылейте сметану в корж и отправьте на ночь в холодильник.
4. На следующий день выложите поверх крема ягоды в один слой.
5. Залейте желатин 200 мл слегка теплой кипяченой воды. Спустя полчаса отправьте сотейник с набухшим желатином на медленный огонь и томите, постоянно помешивая, пока желатин не растворится. Снимите с огня, всыпьте три ложки сахарного песка и перемешайте до его растворения. Залейте желейной массой ягоды. Пирог украсьте листочками мяты и поставьте в холодильник как минимум на час.

«Королевский» песочный пирог с ягодами

Тесто

• половина ч.л. соды, погашенной уксусом;
• четыре желтка;
• сливочное масло – 100 г;
• мука – 320 г;
• сахар – полстакана.

Заливка

• яйцо;
• крахмал – 60 г;
• сливки – 150 мл;
• сахар;
• ванилин;
• корица.

Безе

• сахарная пудра – 100 г;
• четыре белка.

Начинка

• черника, малина и смородина – 300 г.

Способ приготовления

1. Желтки отделить от белков. Последние поставить в холодильник. В желтки всыпать сахар и влить растопленное масло. Растереть все до однородной массы. Смешанную муку с содой просеять в полученную массу и вмесить тесто. Переложить его в форму и размять руками, распределяя по дну и бортам.
2. Выложить в полученный корж ягоды и разровнять. Присыпать их ванилином.
3. Сливки соединить со слегка взбитым яйцом, добавить шепотку корицы и сахар. Взбить все вместе миксером. Теперь всыпать крахмал, не прекращая взбивать, до получения однородной смеси.
4. Духовку разогреть до 170 С. Отправить в нее форму с пирогом минут на 20.
5. Белки взбить, постепенно подсыпая сахарный песок. Взбитые белки выложить в кондитерский мешок и выложить их красивыми узорами поверх пирога. Пирог поставить в духовку еще на 20 минут. Белки должны подрумяниться.
6. Полностью остудить пирог и нарезать его кусочками. Подаватьк кофе или чаю.

Песочный пирог с ягодами и творогом

Ингредиенты

• полтора стакана измельченных овсяных хлопьев;
• ванильный сахар;
• две трети стакана сахарного песка;
• 200 г ягод смородины и малины;
• 100 г сливочного масла;
• два яйца;
• 6 г разрыхлителя;
• 250 г творога.

Способ приготовления

1. Мягкое сливочное масло растереть с сахаром, затем добавить разрыхлитель и измельченные овсяные хлопья. Перемешать все до получения густой, однородной массы.
2. Соединить творог с яйцами и сахаром. Вбить все блендером в однородную смесь. Должен получиться густой крем.
3. Застелить разъемную форму пергаментом. Выложить на дно две трети теста и распределить его равномерно по дну, формируя бортики. Влить в полученный корж творожный крем. Сверху разложить ягоды. Раскрошить оставшееся тесто руками поверх ягод.
4. Пирог поместить в духовку, разогрев ее до 180 С, на сорок минут. Достать пирог и нарезать его кусочками. Подавать с горячими или прохладительными напитками.

Песочный пирог с ягодами и заварным кремом

Ингредиенты

Тесто

• четыре желтка;
• растительное масло;
• три четверти стакана сахара;
• разрыхлитель – 7 г;
• масло сливочное – 200 г;
• два стакана муки.

Заварной крем

• 200 мл молока;
• ванилин;
• 50 г муки;
• сахарный песок – 200 г;
• 25 г крахмала;
• 50 г масла сливочного;
• яйцо;

Начинка

• ягоды смородины, малины и ежевики;
• листочки мяты.

Способ приготовления

1. Миксером, тщательно растираем яичные желтки с сахаром. Добавляем в эту смесь мягкое сливочное масло. Муку вместе с разрыхлителем, просеиваем в яично-масляную смесь и вымешиваем тесто. Скатываем его в шар и отправляем на 20 минут в холодильник.
2. Раскатываем охлажденное тесто и выкладываем его в форму. Руками распределяем его по бортам. Отправляем выпекаться в духовку на 20 минут. Выпекаем при 200 С. Вынимаем корж и полностью его охлаждаем.
3. В небольшой кастрюльке смешиваем муку с крахмалом, ванилином и сахаром. Вливаем понемногу молоко и хорошо перемешиваем, следя за тем, чтобы не было комков.
4. Отправляем смесь на слабый огонь и варим, постоянно перемешивая, до загустения.
5. Взбиваем яйцо с молоком и вводим эту смесь тонкой струйкой, непрерывно помешивая. Слегка остужаем крем, добавляем масло и перемешиваем.
6. Всю поверхность охлажденного коржа смазываем кремом. Сверху высыпаем вымытые ягоды и украшаем листочками мяты. Подаем к столу.

Выпечка с замороженными ягодами

Чтобы воплотить рецепт в жизнь, требуются:

• 400 г муки;
• столько же сахара;
• 300 г маргарина;
• пакетик разрыхлителя
• 150 г крахмала;
• яйцо;
• щепотка соли;
• 500 г ягод.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Ягоды размораживаются, а выделившаяся жидкость сливается.
2. Холодный кусок маргарина нарезается кубиками, которые перетираются с мукой, половиной заявленного количества сахара, разрыхлителем и солью.
3. Тесто делится на 2 неравные части.
4. Больший пласт раскатывается и выкладывается в форму для выпекания.
5. Сверху распределяются ягоды и покрываются полосками, сделанными из меньшего куска теста.
6. Выпекается пирог 30 минут при 180 °C.

Рецепт для мультиварки

Для создания кондитерского чуда понадобятся:

• 280 г муки;
• 150 г сливочного масла;
• столько же сахара;
• пакетика разрыхлителя;
• 3 яйца;
• щепотка соли;
• 200 мл сметаны;
• 300 г ягод.

Последовательность шагов приготовления:

1. Белки отделяются от желтков и убираются в холодильник.
2. Из желтков, масла, трети сахара, 200 г муки, соли и разрыхлителя замешивается песочное тесто.
3. В чашу мультиварки на бумажные ленты выкладывается эластичная мучная масса, у которой формируются высокие бортики.
4. В середину пирога выкладываются ягоды.
5. Заливается ароматная начинка заливкой, подготовленной из взбитых белков, смешанных со сметаной, оставшимися сахаром и мукой.
6. Готовится десерт в программе «Выпечка» на протяжении 60 минут.

Песочный пирог с ягодами – советы и хитрости

• Охладите перед началом приготовления все продукты, тогда песочный пирог получится воздушным и нежным.
• Плотно прижимайте тесто к дну и бортам формы, чтобы вышел весь воздух. Читайте еще: Пирог с творогом и яблоками.
• Перед выпеканием коржа, проткните его в нескольких местах вилкой.
• Кроме ягод, можете положить в пирог свежие или консервированные фрукты.
• Не месите долго песочное тесто. Достаточно собрать крошки в комок и несколько раз обмять.

receptiztesta.ru

Пирог с замороженными ягодами – рецепты из песочного, дрожжевого, слоеного теста

Пирог с замороженными ягодами – домашнее лакомство, которое можно печь круглый год, не задумываясь он начинке, а выбрав лишь подходящий рецепт теста для основы. Вариантов приготовления восхитительного угощения очень много: от заливного на кефире, до более оригинального «Тирольского» или «Цветаевского» лакомства.

Как приготовить пирог из замороженных ягод?

Любой сладкий пирог с замороженными ягодами готовить просто, соблюдая легкие и понятные рекомендации. Выбрав подходящий вариант теста, нужно подготовить начинку.

1. Замороженную ягоду не обязательно оттаивать, но, если все же разморозили, нужно процедить от остатков сока и лишней воды, просушить.
2. Быстрый пирог с замороженными ягодами готовится из заливного и бисквитного теста, для них необходимо ягоды хорошо просушить и обсыпать крахмалом, чтобы сдержать чрезмерное выделение сока.
3. Размороженные ягоды можно соединить с небольшим количеством цитрусового сока (идеально — с лаймовым). Добавить сахар, муку и пряности: корицу, кардамон, немного гвоздики, ваниль.
4. Чтобы сделать открытый пирог с замороженными ягодами, применяется плотное тесто: песочное, слоеное, дрожжевое. Его оформляют в виде тартов, оставляя «голой» начинку или украшают сверху сеточкой из теста или другим способом.
5. Рецепт пирога с замороженными ягодами можно несколько разнообразить, приготовив необычную начинку. Ягодную смесь слегка разминают вилкой и заливают медом. Оставляют на минимальном огне, чтобы из ягод испарились излишки сока. Густую начинку посыпают корицей при желании или другими специями. Применять наполнение нужно полностью охлажденным.

Пирог на кефире с ягодами замороженными

Аппетитный и пышный заливной пирог с замороженными ягодами лучше готовить на кефире. Это вкусное лакомство из жидкого теста можно приготовить двумя способами: вмешать в основу ягоды или сделать прослойку между двумя слоями основы. В любом случае ягоды нужно обсыпать крахмалом, чтобы они выделяли меньше сока и пирог полностью пропекся.

Ингредиенты:

• кефир 1% – 400 мл;
• сахар-песок – 170 г;
• мука пшеничная – 350 г;
• разрыхлитель;
• яйца – 2 шт.;
• растительное масло – 50 мл;
• ягодная смесь замороженная – 400 г.

Приготовление

1. Взбить яйца и сахар, ввести кефир и масло.
2. Добавить муку и разрыхлитель, замешивая глянцевое тесто без комков.
3. Слегка оттаявшие ягоды ввести в тесто.
4. Перелить в форму, застеленную пергаментом.
5. Выпекать пирог с замороженными ягодами 40 минут при 190 градусах.

Песочный пирог с замороженными ягодами

Вкусный и простой пирог с замороженными ягодами из песочного теста приготовит даже кулинар-аматор. Обычное тесто для данного рецепта не требует охлаждения и отдыха. В результате десерт выходит пышным, рассыпчатым с сочной ароматной начинкой. Из предложенного количества продуктов выйдет небольшой пирог, для его выпекания понадобится круглая форма 22 см.

Ингредиенты:

• масло сливочное 82% – 150 г;
• мука пшеничная – 2-3 ст.;
• сахар-песок – 150 г;
• разрыхлитель, ванилин, лимонная цедра;
• яйца – 2 шт.;
• ягодная смесь – 500 г.

Приготовление

1. Растереть сахар с маслом, добавить яйца.
2. Ввести муку с разрыхлителем, ванилином и цедрой, замешивая плотное тесто.
3. Разложить 2/3 теста в форме.
4. Оставшуюся часть смешать с мукой до крошки.
5. В форму переложить размороженные, обсушенные ягоды, посыпать сахаром и укрыть крошкой из теста.
6. Выпекать пирог с крошкой и замороженными ягодами 25 минут при 190 градусах.

Бисквитный пирог с замороженными ягодами

Испеченный бисквитный пирог с замороженными ягодами в духовке – это очень простой рецепт, требующий минимального вложения труда и самый скудный набор продуктов. Важным условием его качественного исполнения является взбивание яиц с сахаром до увеличения в объеме в два раза и посветления. Сперва взбивают белки с сахаром до устойчивых пиков, затем вводят взбитые желтки и остальные продукты.

Ингредиенты:

• мука – 1 ст.;
• сахар (мелкий) – 1 ст.;
• яйца – 3 шт.;
• разрыхлитель – 1,5 ч. л.;
• ягоды – 200 г;
• пудра сахарная.

Приготовление

1. Взбить белки с сахаром до полного растворения кристаллов, пышности и плотного состояния.
2. Отдельно взбить до бела желтки, присоединить к белкам.
3. Добавить разрыхлитель и муку, размешать аккуратно лопаткой.
4. Перелить в промасленную форму.
5. Сверху распределить ягоды.
6. Выпекать 40 минут при 180 градусах.

Дрожжевой пирог с замороженными ягодами

Всегда ожидаема в домашнем меню сладкая выпечка из дрожжевого теста. Сладость угощения можно отрегулировать в зависимости от применяемого наполнения. Начинка не должна быть чрезмерно влажной. Ягоды дополняют крахмалом для сгущения сока. Сдобный пирог с замороженными ягодами красиво оформляют узорами из обрезков теста.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 3 ст.;
• молоко жирное – 150 мл;
• сахар – 150 г;
• масло – 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• сухие дрожжи – 1 ч. л.;
• ягоды – 700 г;
• ваниль, корица, соль, желток.

Приготовление

1. В теплое молоко добавить дрожжи, ложку сахара, пару ложки муки, оставить на 20 минут.
2. Отдельно соединить оставшиеся компоненты, кроме муки.
3. Соединить тесто с поднявшейся опарой, добавить муку.
4. Оставить на расстойку на 1 час в тепле.
5. После подъема тесто обмять, распределить 2/3 в форме.
6. Разложить размороженные и просушенные ягоды, посыпать сахаром и корицей.
7. Сверху украсить полосками теста, смазать желтком.
8. Выпекать 30-40 минут при 180 градусах.

Творожный пирог с замороженными ягодами

Пирог с творогом и замороженными ягодами, готовится по элементарной технологии. Начинка из творожной массы должна быть однородной, для этого выбирают мягкий не зернистый творог и перетирают через сито или пробивают блендером. Сам десерт понравится гармоничным сочетанием пресного теста, сладкой нежной начинки и кислыми ягодными нотами.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• мука – 300 г;
• масло сливочное – 100 г;
• сахар – 150 г;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• творожная масса – 0,5 кг;
• сметана – 100 г;
• ваниль;
• ягоды – 350 г.

Приготовление

1. Растереть масло с 1 ст. муки.
2. Добавить взбитое со 100 г сахара яйцо, разрыхлитель, замесить тесто, распределить его в форме с бортами, убрать в холодильник.
3. Смешать сметану, оставшийся сахар, яйцо, творог и ваниль, тщательно взбить, вылить на тесто.
4. Сверху разложить просушенные, запанированные ягоды.
5. Выпекать пирог с творогом и замороженными ягодами 40 минут при 180 градусах.

Сметанный пирог с замороженными ягодами в духовке

Классический «Цветаевский» пирог можно изменять, экспериментируя с добавлением ягод и других фруктов. Если в наличии есть упаковка вишен или малины, можно приготовить открытый пирог с замороженными ягодами. Основа – песочное тесто, а это означает, что масло для нее обязательно должно быть качественным. Чем оно лучше, тем вкуснее выпечка.

Ингредиенты:

• мука – 1,5 ст.;
• сметана – 4 ст. л.;
• сахар – 0,5 ст.;
• сливочное масло – 150 г;
• сода – 1 ч. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• малина – 300 г.

Для заливки:

• мука – 2 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• сметана – 1 ст.;
• сахар – 1 ст.

Приготовление

1. Вымесить тесто из масла, сахара, яйца и муки с содой.
2. Выложить тесто в форму, подняв стеночки. Ягоды разморозить и просушить, разложить на дно.
3. Смешать сметану, яйцо, муку и сахар, вылить на ягоды.
4. Выпекать 50 минут при 180 градусах.
5. Перед нарезкой полностью охладить и посыпать пудрой.

Слоеный пирог с ягодами замороженными

Если нет времени или желания для замеса теста, можно воспользоваться готовым слоеным полуфабрикатом и приготовить быстрый и очень вкусный пирог из слоеного теста с замороженной ягодой. Последняя при оттаивании выделяет больше сока, чем свежая, поэтому тесто обязательно следует посыпать крахмалом, молотыми ванильными сухарями или растолченным в крошку песочным печеньем.

Ингредиенты:

• слоеное тесто – 500 г;
• ягоды – 300 г;
• сахар – 150 г;
• крошки или сухари – ½ ст.;
• мука – 2 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.

Приготовление

1. Раскатать слоеное тесто.
2. Выложить больший пласт в форму, посыпать крошкой.
3. Распределить сверху размороженные ягоды, посыпать их сахаром.
4. Из остатков теста вырезать узоры или полосы, покрыть поверхность пирога.
5. Смазать яйцом и выпекать 25 минут при 200 градусах.

Рецепт тирольского пирога с замороженными ягодами

Домашний тирольский пирог с замороженными ягодами сочетают с кремом и песочной или бисквитной основой. Тесто распределяют по дну и стенкам формы, накалывают вилкой и подрумянивают в духовке, только после этого наполняют кремом и ягодами. Классический заварной крем в данном случае дополняется любыми размороженными и просушенными ягодами без косточек.

Ингредиенты:

• масло сливочное – 150 г;
• сахар-песок – 200 г;
• мука – 250 г;
• яйца – 4 шт.;
• молоко – 1 ст.;
• крахмал – 1 ст. л.;
• ягоды – 500 г;
• желатин – 1 ст. л.;
• вода – ½ ст.

Приготовление

1. Ягоды посыпать 3 ст. л. сахара.
2. Масло соединить с яйцом, 1/3 стакана сахара, мукой, замесить тесто.
3. Распределить тесто в форме, запекать 15 минут при 200 градусах.
4. Взбить 3 яйца, добавив 4 ст. л. сахара и крахмал, влить молоко, прогреть, помешивая, до сгущения, охладить, перелить на корж, убрать в холодильник.
5. Распустить в воде желатин, добавить к ягодам, перемешать.
6. Переложить желе на крем, дать застыть в холодильнике.

Постный пирог с замороженными ягодами

Пост – не повод отказываться от сладких угощений, ведь можно приготовить пирог без яиц с замороженными ягодами. Хороший способ добавить клейкости тесту – добавить льняную муку, равноценно заменив ею пшеничную. Необыкновенно вкусный, пышный и ароматный постный пирог с вишней и какао поразит всех сладкоежек, которые воздерживаются от употребления продуктов животного происхождения.

Ингредиенты:

• мука – 1 ст.;
• растительное масло – ½ ст.;
• сахар – 150 г;
• разрыхлитель;
• заваренный кофе – 200 мл;
• ягоды – 200 г.

Приготовление

1. Смешать муку, сахар, разрыхлитель и какао.
2. Отдельно соединить кофе и масло, перемешать.
3. Постепенно соединять обе смеси, замешивая жидковатое, гладкое и глянцевое тесто.
4. Ввести размороженные и просушенные ягоды.
5. Перелить в промасленную форму, выпекать 25 минут при 180 градусах.

Пирог на молоке с замороженными ягодами

Простой пирог с замороженными ягодами можно приготовить по рецепту манника. По сути, такая выпечка – очень хорошая альтернатива пресловутой манной каше. Если детвора отказывается кушать манку, можно сотворить лакомство предложенным далее способом. От полученной вкуснятины дети вряд ли откажутся. Для применения указанного количества ингредиентов понадобится форма 25 см.

Ингредиенты:

• молоко, манка и сахар – по 1 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• масло – 50 г;
• ванилин;
• сода – 5 г;
• ягоды – 200 г;
• пудра.

Приготовление

1. Соединить и перемешать все сухие составляющие, вливают подогретое молоко, размешивая массу.
2. Ввести растопленное сливочное масло и гашеную соду, перелить тесто в форму.
3. Выпекать при 180 градусах 40 минут.
4. Посыпать перед подачей сахарной пудрой.

Пирог с замороженными ягодами в микроволновке

Быстрый пирог к чаю с замороженными ягодами можно испечь всего за 5 минут в микроволновке. Тесто должно быть более жидким, чем для выпечки в духовке. Сахар в нужно размешивать очень тщательно, ведь при запекании в СВЧ он подгорает. Готовую выпечку после сигнала не рекомендуют сразу извлекать из прибора, пусть она постоит в печи еще минуты 3.

Ингредиенты:

• мука, сахар – по 1 ст.;
• ягоды – 150 г;
• яйца – 4 шт.;
• сода – ¾ ч. л.;
• лимонный сок – 1 ч. л.;
• масло для смазывания формы.

Приготовление

1. Яйца растереть с сахаром и добавить муку.
2. Соду погасить лимонным соком и отправить в тесто.
3. Туда же поместить размороженными и просушенными ягодами.
4. Вылить тесто в смазанную форму, на максимальной мощности готовить 8 минут.

Пирог с замороженными ягодами в мультиварке

В мультиварке лучше всего готовится пирог на сметане с замороженными ягодами. Выпечка будет очень пышной, корж сильно поднимется, поэтому заполнять чашу тестом нужно не больше чем на 2/3 общего объема. Замаскировать отсутствие румяной поверхности можно сахарной пудрой, вареньем, глазурью.

Ингредиенты:

• мука – 250 г;
• ваниль;
• сахар – 150 г;
• яйца – 4 шт.;
• ягоды – 200 г;
• пудра сахарная.

Приготовление

1. Взбить яйца, добавив сахар.
2. Вмешать ваниль, муку, добавить размороженные, просушенные ягоды.
3. Перелить тесто в промасленную чашу, готовить на «Выпечке» на 45 минут.
4. По готовности дать пирогу остыть в чаше, извлекать на блюдо при помощи паровой решетки и посыпать сахарной пудрой.

 

womanadvice.ru

Песочный пирог с ягодами / Пироги и пирожки / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Ингредиенты для приготовления песочного пирога с ягодами

Тесто:

1. Масло сливочное 125 грамм в тесто и 20 грамм для формы
2. Сметана 1 столовая ложка
3. Желток куриный 1 штука
4. Сахар 80 грамм (примерно половина стакана)
5. Разрыхлитель пищевой 1/2 чайной ложки
6. Мука пшеничная 180–200 грамм (примерно 1,5 стакана)
7. Соль 1/8 чайной ложки

Начинка:

1. Ягоды замороженные (любые) 1,5 стакана
2. Крахмал картофельный 2 чайные ложки
3. Сахар 3–4 столовые ложки

• Основные ингредиенты

  Яйца, Сметана, Мука

• Порционность

  1 порция

• Кухня мира

  Русская кухня

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Кухонные весы, Чайная ложка, Столовая ложка – 2–3 штуки, Граненый стакан (емкость 200 миллилитров), Кухонный нож, Разделочная доска, Пиала, Столовая вилка, Сито с мелкой сеткой, Глубокая миска – 2 штуки, Круглая противопригарная форма для выпечки (диаметр 26 сантиметров), Скалка, Полиэтиленовая пищевая пленка, Морозильная камера, Холодильник, Духовка, Кухонные прихватки, Кухонная лопатка, Большое плоское блюдо

Приготовление песочного пирога с ягодами:

Шаг 1: подготавливаем яйца и сметану.

В первую очередь за 1–1,5 часа до начала приготовления пирога выкладываем на кухонный стол нужное количество сливочного масла, разрезаем его острым ножом на кубики и даем возможность продукту смягчиться. Дальше вливаем в небольшую пиалу сметану и добавляем к ней куриный желток.

Взбиваем эти продукты столовой вилкой до пышной однородной смеси и приступаем к следующему шагу.

---

Шаг 3: готовим песочное тесто.

Потом берем форму для выпечки диаметром в 26 сантиметров и смазываем ее дно, а также внутренние стороны бортиков тонким слоем сливочного масла. Дальше вливаем в миску с масляной крошкой яично-сметанную смесь.

Замешиваем пальцами слегка липкое и очень мягкое тесто.

Если оно получилось слишком вязким, продолжаем замес, постепенно добавляя в миску еще немного пшеничной муки. Плотность теста зависит от содержащейся в ней клейковине и сорта данного продукта, конечно, лучше использовать высший, мелкого помола.

После этого делим мучной полуфабрикат на 2 части, одна должна быть чуть меньше другой.

Большой кусочек теста кладем на посыпанную мукой столешницу и с помощью скалки раскатываем в пласт толщиной до 1 сантиметра.

Затем очень аккуратно перекладываем его в подготовленную форму, слегка утрамбовываем пальцами, чтобы пласт лег ровно, и острым ножом отрезаем свисающие за бортик кусочки мучного полуфабриката.

Соединяем обрезки с маленькой частью теста и заворачиваем получившийся комочек в полиэтиленовую пищевую пленку, которую сразу кладем в морозильную камеру на 15–20 минут. Форму с нижним слоем пирога просто ставим в холодильник на такое же время.

---

Шаг 4: готовим начинку.

Пока отдыхает тесто, включаем и разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия, а также приступаем к приготовлению начинки. Берем любые замороженные ягоды: клубнику, малину, черешню, клюкву, смородину. По желанию можно сделать смесь. Перекладываем их в глубокую миску, добавляем туда немного сахарного песка и перемешиваем их столовой ложкой.

Ждем 7-10 минут, чтобы ягоды пустили сок. Затем посыпаем их картофельным крахмалом и снова все очень аккуратно смешиваем до однородной консистенции. Ставим готовую начинку в холодильник до момента использования.

---

Шаг 5: формируем песочный пирог с ягодами.

Спустя 15–20 минут, после того как тесто настоится, достаем его их холодильника. Выкладываем в форму ароматную начинку и разравниваем ее ладошками ровным слоем.

С оставшимся тестом действуем по желанию. Его можно натереть на крупной терке или отщипнуть от него мелкие кусочки и выложить поверх ягод. Ну а чтобы выпечка смотрелась более привлекательно, иногда делают по-другому. Выкладываем тесто на стол, присыпанный тонким слоем муки, раскладываем в пласт толщиной до 1 сантиметра и нарезаем длинными полосками толщиной от 1 до 2 сантиметров.
Кладем их сверху на начинку, переплетая сеточкой, и защипываем края каждой полоски с основой пока еще сырого пирога.

---

Шаг 6: выпекаем песочный пирог с ягодами.

Теперь ставим сформированный пирог в разогретую до нужной температуры духовку и готовим его в течение 20–25 минут.
Как только выпечка покроется румянцем, надеваем на руки кухонные прихватки и переставляем форму на разделочную доску, предварительно положенную на стол.
Остужаем готовое изделие до комнатной температуры. Затем либо перекладываем его с помощью кухонной лопатки на большое плоское блюдо, либо сервируем к столу прямо в форме.

---

Шаг 7: подаем песочный пирог с ягодами.

Песочный пирог с ягодами после приготовления остужают и подают комнатной температуры. Ароматную выпечку разрезают на 6–8 порций, раскладывают их по тарелкам, по желанию посыпают каждую сахарной пудрой и сервируют вместе с чаем, кофе, какао или теплым молоком. Вкус у этого изделия просто идеальный, хрустящее и нежное внутри тесто, ягодный сок, напоминающий густой кисель, и сногсшибательный аромат просто сводят с ума! Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту:

– по желанию в муку можно добавить пару щепоток корицы или маленький пакетик ванильного сахара;

– прекрасная замена сливочному маслу – маргарин высшего сорта с самым маленьким содержанием воды;

– очень часто форму застилают пекарской бумагой, смазывают ее тонким слоем жира и только после этого выкладывают туда нижний слой теста. Таким образом будет гораздо легче достать готовую выпечку из формы;

– картофельный крахмал можно заменить кукурузным;

– по желанию перед выпечкой пирог можно смазать смесью из взбитого желтка и молока, от этого его корочка получится более румяной.

www.tvcook.ru

Песочный пирог с ягодами

Ягоды – это идеальный способ разнообразить вкус сладкой выпечки. Сегодня мы предлагаем вам испечь вкуснейший пирог из песочного теста с замороженными или свежими ягодами. Приготовив его, вы сами убедитесь насколько гармонично сочетание рассыпчатого, сладкого теста с такой чудесной сочной начинкой.

Песочный пирог с замороженными ягодами

Ингредиенты:

• мука – 380 г;
• маргарин для выпечки – 200 г;
• сахар – 230 г;
• яйца – 4 шт.;
• ванилин – 1 пакет;
• разрыхлитель – 1 пакет;
• крахмал – 1,5 ч. ложки;
• замороженные ягоды ежевики – 300 г.

Приготовление

В просеянную муку натираем охлажденный маргарин и руками смешиваем эти два ингредиента. Яйца, вбив в любую емкость, растираем с сахаром и ванилью. К муке высыпаем разрыхлитель и выливаем яичную смесь. Замешиваем эластичное, не липнущее к рукам песочное тесто. Разделив его поровну, укладываем в пакетики и отправляем одну часть в холодильную камеру, а другую в морозильную. Через 45 минут, тесто из холодильника раскатываем по размеру противня, который застилаем пергаментом, смазанным растопленным маргарином. С размороженных ягод сливаем жидкость и, пересыпав их крахмалом с сахаром, равномерно выкладываем на тесто. Сверху ягоды посыпаем перетертым через терку вторым куском подмороженного теста и ставим форму с пирогом в духовку, нагретую до 180 градусов, на 45 минут.

Открытый пирог с ягодами из песочного теста

Ингредиенты:

• мука – 350 г;
• масло сливочное – 160 г;
• яйца – 5 шт.;
• сахар – 270 г;
• ванилин – 1 пакет;
• вишня – 400-450 г.

Приготовление

Мягкое масло порубим ножом и смешаем с мукой, добавляем 120 грамм сахара, яичные желтки, отделенные от белков, ванилин и замешиваем плотное тесто. Раскатанным толщиной в один сантиметр, выкладываем его в смазанную сливочным маслом форму так, чтобы края теста лежали на ее боках, но за пределы не выступали. Отделенные от косточки вишни равномерно выкладываем на тесто. Выпекаем все в горячей духовке (210 градусов) на протяжении 35 минут. Готовый, еще горячий пирог покрываем взбитой пеной из оставшихся белков и сахара ставим опять, для подсыхания заливки.

Песочный пирог с творогом и ягодами

Ингредиенты:

• сахар – 250 г;
• мука – 600 г;
• маргарин – 180 г;
• молоко – 5 ст. ложек;
• яйца – 5 шт.;
• разрыхлитель – 2 ч. ложки;
• творог –350 г;
• ягоды смородины – 400 г.

Приготовление

Половину сахара растираем с тремя яйцами, добавляем растопленный на плите маргарин и молоко. В эту смесь просеиваем с разрыхлителем муку, замешиваем тесто. Раскатав его, выкладываем на промасленный пергамент, застеленный в форму или сковороду. На тесто выкладываем ягоды смородины, а на них творог, который мы перед этим перетираем с оставшимися яйцами и второй половиной сахара. Выпекаем пирог в духовке 40 минут, раскаленной до 190 градусов.

Такие пироги очень вкусны, если кушать их, запивая молочком.

 

womanadvice.ru

Песочный пирог с ягодами и безе

Я часто пеку пироги с ягодами. Тесто может быть дрожжевое, бисквитное или песочное, но в любом случае выпечка получается очень сочной, вкусной и яркой. Готовить можно и с замороженными, и со свежими ягодами. Вот решила поделиться простым рецептом песочного пирога с ягодами и безе. Пирог получается очень аппетитным и его смело можно назвать десертом. Тонкий хрустящий корж с сочной начинкой из ягод и, конечно, мягкое, воздушное безе никого не разочаруют. Такой пирог можно смело подать на праздничный стол, украсив его листиками мяты и свежими ягодками.

Ингредиенты

Для приготовления песочного пирога с ягодами и безе нам потребуется:

мука пшеничная — 260 г;

масло сливочное (можно маргарин) — 150 г;

сметана — 100 г;

соль — щепотка;

разрыхлитель — 1 ч. л.;

растительное масло для смазывания формы.

Для начинки:

ягоды (я готовила с черникой) — 1,5 стакана;

крахмал — 1 ч. л.

Для безе:

белок яичный — 2 шт.;

сахар мелкий — 50 г.

Этапы приготовления

Муку просеять вместе с разрыхлителем в глубокую миску, добавить соль. Холодное масло натереть на крупной тёрке или порубить ножом на мелкие кусочки и добавить к муке.

Затем перетереть масло с мукой в крошку, это можно сделать руками или с помощью вилки. Далее добавить сметану и замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто. Если тесто будет липнуть, тогда присыпать его мукой и хорошо вымесить. Завернуть готовое песочное тесто в пищевую плёнку или положить в пакет и убрать в холодильник на 30-40 минут.

Готовое тесто достать из холодильника, освободить от пищевой плёнки и выложить в форму для выпекания. Аккуратно распределить тесто по форме, сформировать бортики. Я взяла форму диаметром 22 см, слегка смазала её растительным маслом. 

Ягоды вымыть под проточной водой, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Если ягоды замороженные, их нужно разморозить и слить лишнюю жидкость. Затем выложить ягоды на тесто, разровнять и присыпать крахмалом.

Охлаждённый белок взбить с помощью миксера в пышную массу. Затем постепенно всыпать сахар и продолжать взбивать до полного растворения сахара и стойких пиков. Выложить белковую массу поверх ягод и сформировать произвольные волны.

Поставить форму с песочным пирогом с ягодами в разогретую духовку и выпекать при 170 градусах (без верхнего нагрева!) примерно 45-50 минут. Готовый пирог полностью остудить в форме, а затем аккуратно переложить на тарелку.

Нарезать на порционные кусочки и подать к столу сочный, ароматный песочный пирог с ягодами и безе.

Приятного Вам чаепития!

rutxt.ru

Ягодный пирог из песочного теста со сметанной заливкой — wowcook.net

Вкуснейший пирог со сметанной заливкой и из рассыпчатого песочного теста, рецепт с пошаговыми фото

Я безумно люблю домашнюю выпечку. С самого детства. Помню, просыпаешься утром в школу, а по дому уже плавно плывет пьянящий аромат яблочного пирога или сдобных ватрушек. Наспех умываешься, и вот ты уже за столом уплетаешь такую вкуснотищу, которую может приготовить только мама. Даже удивляюсь иногда, как я не превратилась в колобка? Уверена на все 100, что не я одна люблю выпечку. Нас тут таких много. Попробовал один раз чудесные домашние пирожки или печенье, или, казалось бы, обыкновенный ягодный пирог из песочного теста – и все, пропал! Навеки-вечные в плену домашних вкусняшек. Знаю, многие сейчас скажут, что сегодня на прилавках магазинов такой ассортимент кондитерских изделий, что иногда даже диву даешься, и глаза разбегаются, и совершенно не понятно, зачем стоять у плиты что-то изобретать. Согласна, сейчас открываются мини-пекарни, у которых продукция, действительно, на высоте. И все-таки… Ну разве сравнить весь ассортимент с ягодным пирогом со сметанной заливкой, который пекла мама? Ведь только родные руки способны так заботливо отобрать самые свежие, самые сочные ягоды и с любовью замесить тесто. Сегодня я пеку пирог с ягодами своим родным и близким мне людям очень часто. Это яркая, красивая и очень вкусная выпечка. Это не просто очередной пирог, это нежнейший десерт, в котором гармонично сочетается сладость сметанного крема, легкая ягодная кислинка и хрустящая песочная основа. Тесто получается очень вкусным. Готовится оно без яиц. Рецепт приготовления пирога очень похож на цветаевский пирог с малиной, который есть на сайте. Сметанная заливка настолько великолепна, что напоминаем крем, такой воздушный, нежный с легкой ванильной ноткой.

Ингредиенты: 

для песочного теста:

• 250 г муки высшего сорта;
• 100 г сметаны;
• 150 г сливочного масла;
• 1 ч.л. разрыхлителя для теста;

для сметанной заливки:

• 300 г сметаны жирностью  20%;
• 200 г сахара;
• 1 крупное (или 2 мелких) яйца;
• 2 ст.л. крахмала;
• 2 ст.л. муки;
• несколько капель ванильного экстракта или 1 ч.л. ванильного сахара;

для ягодной начинки:

• 600 г ягод (смородина, вишня, крыжовник, малина и т.п.)
• 1-2 ст. сахара (в зависимости от выбранных ягод).

Рецепт ягодного пирога со сметанной заливкой и нежнейшим песочным тестом

1. В глубокую посудину просеиваем пшеничную муку, чтобы избавиться от ненужных примесей и обогатить кислородом. В муку добавляем разрыхлитель для теста и мягкое масло, которое предварительно полежало не менее часа при комнатной температуре.

2. Муку с маслом хорошо перетираем вилкой до образования мелкой крошки.

3. Далее добавляем сметану. Для приготовления ягодного пирога из песочного теста сметану выбираем средней жирности, будет достаточно 20%.

4. Добавив сметану, вновь ингредиенты перетираем вилкой до образования однородности.

5. Далее очень быстро замешиваем тесто в одно целое. Аккуратно приплюснем его ладною, заматываем его в пищевую пленку и убираем в холодильник на 1 час. Это самое нежное песочное тесто, которое только можно себе представить!

6. А пока тесто остывает в холодильнике, можно подготовить ягоды для начинки. В мой ягодный пирог входит черная смородина, крыжовник, малина и вишня. Ягоды ополаскиваем под проточной водой, оставляем на некоторое время, чтобы лишняя жидкость высохла. Из вишни удаляем косточки. Складываем все ягоды в одну посуду.

7. Смородина и крыжовник — ягоды очень кислые, поэтому сахара понадобится побольше, чем обычно. Засыпаем их сахарным песком  и крахмалом. На вкус должно получиться очень сладко, но не бойтесь, при выпекании выделенная из ягод кислота сбалансирует сладость пирога.

8. Тщательно перемешиваем ягоды, чтобы сахар и крахмал равномерно распределились. Сахар подсластит ягоды с кислинкой, а крахмал уберет лишний сок, который будет интенсивно выделяться во время выпекания пирога.

9. Через час достаем тесто из холодильника, выкладываем его на рабочую поверхность и очень быстро раскатываем в пласт одинаковой толщины под размер формы для выпекания. Если процесс затянется, то тесто может расслоиться. Форму для выпекания пирога лучше подобрать с невысокими бортиками.

10. Чтобы его было легче перенести в форму, наматываем пласт на скалку.

11. Предварительно подготавливаем форму. Ее нужно смазать маслом и присыпать сухарями или манной крупой. Аккуратно выкладываем пласт теста в форму. Растягиваем его, прижимаем к форме, бортики можно придавить вилкой или края вовсе можно срезать, чтоб пирог смотрелся красивее — это на Ваше усмотрение.

12. Выкладываем подготовленные ягоды в форму.

 

13. Теперь готовим сметанный крем-заливку. Для этого разбиваем в глубокую посуду яйцо, добавляем сахар и взбиваем в пену.

14. Всыпаем крахмал с мукой снова размешиваем миксером.

15. Далее вводим аккуратно крахмал, Теперь очередь сметаны и нескольких капель ванильного экстракта (или 1 ч.л. ванильного сахара).

16. Взбиваем все основательно до однородного состояния.

17. Заливаем полученным сметанным кремом ягоды в форме. Отправляем форму в духовой шкаф, предварительно разогретый до 180°С. Выпекаем ягодный пирог со сметанной заливкой 40-45 минут.

18. Через 40-45 минут достаем пирог из духовки. Его румяный вид уже сам говорит о готовности. Немного выпечку остужаем и только потом разрезаем. Пока пирог будет остывать, крем слегка осядет. Не волнуйтесь, это в порядке вещей. Не думайте, что у вас что-то не получилось.

19. Ягодный пирог со сметанной заливкой готов! Домашняя выпечка такого рода получается просто на славу! Красивая, праздничная, аппетитная, она способна не просто поднять настроение, а превратить обычный день в маленький праздник вкуса. Приятного аппетита!

wowcook.net