Отметить как Завершенное

Выпекать в разогретой до 200 С духовке около 10 минут.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много интересных рецептов!

Саида Саидова

Любит готовить и фотографировать разнообразные блюда народов мира

Тонкая и хрустящая пицца рецепт

Любители пиццы на тонком корже придут в восторг от этого рецепта. Основа для пиццы получается тоненькой и хрустящей как крекер! В тесте не используются дрожжи, что очень удобно для тех, кто побаивается работать с этим ингредиентом, и совсем немного разрыхлителя, чтобы оно сильно не поднялось. Тесто будет довольно липким, поэтому тонко раскатать его получится, если положить тесто меду двумя смазанными маслом листами пергамента. В качестве базового топпинга достаточно будет лишь томатного соуса и натёртой моцареллы. Но вы также можете на этом корже выпекать любые начинки на свой вкус.

Рекомендуем

40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4-6

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Тесто

• 2 ст. муки + дополнительно для работы
• 3/4 ч. л. разрыхлителя теста
• 3/4 ч. л. крупнозернистой соли
• 3/4 ст. воды
• 3 ст. л. оливкового масла + дополнительно, чтобы смазать

Топпинги

Приготовление блюда по рецепту:

1. Замесите тесто:

   
   Положите камень для пиццы или перевёрнутый противень на нижнюю решётку духовки и разогрейте до 230°С. Смешайте муку, разрыхлитель и соль в большой миске. Добавьте воду и оливковое масло и замесите рыхлое, липкое тесто. Выложите его на слегка посыпанную мукой поверхность и месите, пока не получится гладкий и эластичный шар, 2-3 минуты. Разделите тесто пополам и сформируйте из каждой половины плоский диск. Заверните каждый диск в полиэтиленовую плёнку и дайте отдохнуть в тёплом месте в течение 15 минут.
2. Смажьте два больших листа пергаментной бумаги оливковым маслом. Положите между ними диск теста; с помощью скалки раскатайте из теста круглый пласт диаметром 30-35 см. и толщиной около 0,3 см. Снимите верхний лист пергамента и переложите тесто (на нижнем листе пергамента) на лопату для пиццы или перевёрнутый противень.


3. Распределите 1/3 ст. соуса по основе для пиццы; посыпьте 3/4 ст. моцареллы. Сдвиньте пиццу (на пергаменте) на разогретый в духовке камень. Выпекайте, пока корка не станет хрустящей и золотистой по краям, а сыр не начнёт пузыриться, 10-12 минут. Переложите на разделочную доску и дайте остыть в течение 1-2 минуты перед нарезкой. Повторите то же самое с оставшимся тестом, чтобы приготовить вторую пиццу.

   Примечание

   
   Не нужно ждать, пока тесто поднимется: в нём нет дрожжей. Оно может быть липким, поэтому раскатывайте его между промасленными листами пергаментной бумаги, чтобы корж получился очень тонким.

Тонкая пицца в нью-йоркском стиле рецепт

Тонкая пицца в нью-йоркском стиле — подробный рецепт приготовления.

Рекомендуем

Время: 2 час. 10 мин.
Сложность: средне
Количество: 2 пиццы

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 1 порция тонкого теста для пиццы (см. рецепт ниже)
• 450 гр. нарезанной ломтиками толщиной 0,5 см. моцареллы
• 1 ст. натертого пармезана
• Кукурузная мука для посыпки
• 4 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. томатного соуса
• 1/2 ст. свежих листьев базилика

Тонкое тесто для пиццы:

• 1 уп. активных сухих дрожжей
• 2 ч. л. сахара
• 1 ст. теплой воды (43°С)
• 1/4 ст. животного или растительного кулинарного жира
• 3-4 ст. пшеничной муки высшего сорта
• 2 ч. л. соли
• Оливковое масло

Приготовление блюда по рецепту:

1. Тесто для 2 пицц диаметром 30 см.: В чаше электрического миксера смешайте дрожжи, сахар, воду и жир до образования пасты.

   Добавьте муку, соль и перемешайте, используя насадку-крюк, пока тесто не начнет отставать от краев чаши и собираться вокруг крюков. Достаньте тесто из миски. Смажьте миску оливковым маслом и снова положите туда тесто.

   Накройте миску пищевой пленкой и дайте тесту увеличиться в объеме в два раза, примерно в течение часа. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и разделите пополам. Скатайте из теста шары, накройте их и дайте постоять 15-20 мин. Тесто готово к работе.

2. Разогрейте духовку до 260°С. Положите камень для пиццы (если он у вас есть) на нижнюю решетку духовки.

   Разделите тесто пополам и раскатайте его в круг диаметром 30 см. и толщиной 1 см.

   Посыпьте лопатку для пиццы или противень кукурузной мукой. Положите раскатанное тесто на лопатку. Смажьте тесто для пиццы 2 ст. л. оливкового масла. Выложите на основу и распределите 1 ст. томатного соуса, оставив бортик по краям. Посыпьте основу 1/4 ст. листьев базилика поверх соуса, а затем 1/2 ст. пармезана. Наконец, выложите сверху 225 гр. ломтиков моцареллы.

   Выпекайте 8-10 мин., пока сыр не начнет пузыриться, а края не подрумянятся. Повторите с оставшимися ингредиентами для второй пиццы.

Тонкая итальянская пицца с салями

Рецепт тонкой итальянской пиццы. | Сам себе повар

Ставим опару: в небольшую миску, наливаем стакан теплой воды, добавляем 2 ч.л. сахара, щепотку соли, 1 ч.л. дрожжей и замешиваем 1 ст.л. муки.

Через 10-15 минут дрожжи забродят(появится пена), тогда в большую миску добавляем оставшуюся муку(около двух стаканов), соль, оливковое масло, вливаем опару и замешиваем тесто. Для теста очень важна правильная плотность. Невозможно точно сказать сколько муки понадобится для теста, потому что свойства муки могут сильно отличатся. Каждый раз, муку добавляют не только на глаз, но и на ощупь.

Тесто на пиццу должно получится не текучее, но и не резиновое, а пластичное и податливое. Выкладываем тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешиваем тесто не менее 10 минут, подсыпая муки по мере надобности. Смазываем тесто оливковым маслом, накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место на час-полтора, или пока оно не увеличится в три раза. Когда тесто подойдет, разделите его на три части и скатайте три шарика, из каждой части выйдет основа для пиццы. На присыпанную мукой поверхность положите шарик теста и сформируйте из него лепешку, обваляв ее в муке. Заранее приготовьте противень, смажьте его оливковым маслом. Разогрейте духовку до 250 градусов.

Для формования основы для пиццы не пользуются скалкой, а вытягивают тесто на костяшках пальцев. Именно такая пицца получается тонкая в середине и имеет утолщенную, хрустящую корочку с краев. Растягиваем пиццу, передвигая пласт теста по кругу, как показано на фотографии, пока не получится тонкая лепешка.

Укладываем лепешку на смазанный противень.Намазываем пиццу томатным соусом, по 2 столовые ложки на одну пиццу. Колбасу, помидор и шампиньоны режем пластиками и укладываем начинку в один слой.

Посыпаем пиццу тертым сыром и ставим в разогретую духовку на 10 минут, или пока сыр не начнет поджариваться.

Начинка для пиццы может быть самая разная: порезанные пластиками свежие или маринованные овощи: например запеченный сладкий перец или маринованные баклажаны (рецепт с фото), а также оливки, колбаса, анчоусы или готовое мясо.

Это рекламный ролик одной из итальянских пиццерий, он показывает приготовление пиццы в

реальном времени: из готового теста повар делает и выпекает одну пиццу за три минуты.

Еще много вкусных рецептов с фото на любой вкус.

Рецепт теста для пиццы на тонком тесте | Все рецепты

Я работаю больше года, пытаясь получить тонкие сухарики, как корочка, и все! следовал инструкциям как есть и раскатал до толщины примерно 1/8 дюйма. получилось здорово. Поместите большую плоскую чугунную сковороду в духовку на 500 градусов, пока она разогревается.Затем на этой горячей сковороде запекали корочку в течение 1 минуты. Затем я вытащил его и добавил топпинги, чтобы корочка не стала сырой, и положил обратно еще на 5 минут.

Я расколола тесто пополам, приготовила одно, а второе заморозила.Добавил в смесь немного розмарина и орегано, чтобы добавить немного вкуса итальянских трав … просто чтобы изменить его. Всегда кладите тесто на нагретый камень для пиццы, и я также запекаю его пару минут, чтобы оно немного затвердело.

Это тесто для пиццы получилось действительно легким и вкусным.Я добавил 1/4 стакана сахара вместо требуемого количества. Этот рецепт — победитель, и он станет моим «идеальным» корочкой для пиццы!

Внесенные мной изменения: Это базовое количество определенно для двух 12-дюймовых пицц, а не для одной.Не используйте универсальную хлебную муку. Не нуждается в соли. Если возможно, дайте тесту постоять в холодильнике на ночь. Выдавить тесто пальцами, а не скалкой. (Это позволяет сделать небольшую неровность по краям для корки) Выдвигая тесто, используйте кукурузную муку, а не муку. Разогрейте чугунную сковороду в духовке, если у вас нет камня для выпечки. Смажьте сковороду маслом перед добавлением теста и сделайте пиццу на сковороде.Уменьшите температуру до 400-425F и готовьте в течение 15 минут.

Это отличная корочка. Я использовал пекарские дрожжи, которым не требовалось время, чтобы подняться, и увеличил количество сахара до 1/8 C. Я добавил немного орегано и чеснока во второй раз, чтобы добавить немного аромата корочке.Это мой новый способ приготовить легкое тесто для пиццы!

2.19.17 Я приготовил это в своем настольном миксере KA, и мне пришлось добавить еще около 1/4 стакана муки, чтобы получить консистенцию для замешивания и раскатывания. Однако это определенно было «быстро и легко», и с тестом было очень легко работать.Нам нравится пицца на тонком тесте, но мы бы предпочли, чтобы она была немного нежнее. Lynda Q благодарит за то, что поделилась своим рецептом.

Тесто получилось красиво и быстро и легко с нуля.Конструктивно тесто отлично работало и позволяло приготовить много пиццы на двоих. По вкусу все еще чего-то не хватает. Мы добавили немного приправы для пиццы Penzey в процессе замешивания, но ее все равно нужно больше. В следующий раз я бы добавил больше соли и, возможно, в следующий раз добавлю немного чесночного порошка и посыплю сверху еще приправы для пиццы перед выпечкой. 10 минут на вращающейся печи для пиццы, 15 минут в обычной духовке при температуре 400 градусов F.

Очень понравилось это тесто для пиццы.Добавлена ​​1 чайная ложка или орегано и 1/4 чайной ложки чесночного порошка.

красивый и хрустящий! вместо того, чтобы запекать его при 500f в течение 10 минут, я делал 350f в течение 25 минут

Я думал, что это нормально, но муженек не думал, что корочка была достаточно хрустящей.

Тонкое тесто для пиццы (с видео!) — Пара готовит

Этот рецепт теста для пиццы на тонком тесте получается жевательным, вкусным и супертонким! Еще лучше: это легко сделать дома. Вот руководство и пошаговое видео!

Что может быть лучше итальянской пиццы ручной работы? Как вы, наверное, знаете, мы здесь немного помешаны на пицце.Мы с Алексом потратили годы, исследуя лучший способ приготовить домашнюю пиццу, включая несколько поездок в Италию. Мы создали наш лучший рецепт теста для пиццы, наш действительно хороший легкий соус для пиццы и нашу лучшую пиццу Margherita. Но за 10 лет исследований мы не смогли приготовить настоящий рецепт пиццы на тонком тесте… до сих пор. Мы очень рады представить этот простой рецепт теста для пиццы!

Посмотрите, как приготовить пиццу на тонком тесте! (1:30 мин)

Тесто может быть непростым. Легче всего научиться делать и раскладывать тесто, наблюдая.Хотя мы не можем прийти к вам на кухню, мы можем это сделать виртуально! Вот пошаговое видео, в котором Алекс делает тесто, от замешивания до формования. Это , поэтому полезно, и его просмотр занимает всего 1,5 минуты. Мы настоятельно рекомендуем посмотреть это перед тем, как начать!

Что делает это легкое тесто для пиццы?

Давайте будем честными: приготовление домашнего теста для пиццы требует небольших усилий. Что делает этот рецепт теста для пиццы на тонком тесте легким? В предложении: Тесто растягивать не нужно. Растянуть тесто для пиццы несложно, но нужно немного потренироваться! Вы можете порвать тесто, оно может стать неровным. Этот рецепт теста на тонком тесте не требует растягивания. Просто раскатайте его скалкой!

Дополнительное преимущество: это полезнее!

Вот еще одно преимущество этого простого теста. Пицца на тонком тесте немного полезнее обычного пирога. Почему это полезнее? Итак, теста стало меньше, а значит, в целом меньше калорий! В одном куске тонкой корочки меньше калорий, чем в куске «стандартной» пиццы.Так что, если вы следите за своей талией, тонкая корочка — хороший вариант.

Состав теста для пиццы на тонком тесте

Этот рецепт теста для пиццы на тонком тесте требует очень мало ингредиентов, поэтому важно, чтобы вы использовали именно то, что мы перечислили в таблице рецептов ниже. Вот разбивка:

• Типо 00 или универсальная мука: Мука Типо 00 — это тип итальянской муки, из которой получается рыхлое, мягкое тесто. В наши дни его продают в большинстве продуктовых магазинов, или вы можете найти его в Интернете.Универсальность работает так же хорошо, если вы не можете ее найти.
• Дрожжи: Используйте быстрорастворимые или активные сухие дрожжи (оба они отличаются от дрожжей для хлебопечки).
• Кошерная соль: Используйте кошерную соль, а не поваренную соль! Если все, что у вас есть, это поваренная соль, используйте 3/4 чайной ложки, так как она более соленая, чем кошерная соль.
• Вода и оливковое масло: Они дополняют ингредиенты для получения нужной текстуры.
• Мука из манной крупы или кукурузная мука: Используйте кукурузную или манную муку, чтобы посыпать камень для пиццы перед выпечкой — подойдет любой вид!

Как приготовить пиццу на тонком тесте

Приготовление теста для пиццы на тонком тесте — довольно простой процесс: единственная «сложная» часть — это время.Вот несколько вещей, которые следует учитывать при приготовлении теста для пиццы:

• Замесите тесто вручную или воспользуйтесь настольным миксером. Этот легкий рецепт теста для пиццы на тонком тесте можно приготовить руками! Вам вообще не нужно никакого специального оборудования. Кухонный смеситель KitchenAid или стационарный миксер тоже отлично подойдет, так как он полностью отключен. Время замешивания в обоих случаях составляет 8 минут.
• Поднятие перед выпечкой занимает 45 минут! Хотя это легкое тесто для пиццы на тонком тесте, это не обязательно быстро.Большую часть времени на приготовление теста нужно дать ему подняться. Начните делать тесто для пиццы примерно за 1 час до того, как вы захотите съесть пиццу, чтобы учесть время подъема.
• Для достижения наилучших результатов готовьте на камне для пиццы и кожуре для пиццы. Два инструмента для приготовления пиццы, которые вам понадобятся: камень для пиццы, чтобы приготовить тесто на очень сильном огне, и кожура для пиццы, чтобы удалить тесто с камня (мы рекомендуем алюминиевый пилинг или супер пилинг).

Для еще лучшего вкуса сделайте это заранее!

Хотите лучший вкус пиццы на тонком тесте? Охладите тесто для пиццы за 2–3 дня до выпекания. Этот шаг не является обязательным! Но для теста самое лучшее тесто сделайте его заранее и храните в холодильнике в течение 2–3 дней. Это заставляет его бродить естественным путем и придает ореховый, сложный вкус. Это не обязательно, но дает отличный вкус!

Лучшая часть приготовления теста для пиццы на тонком тесте? Вершина! Вот несколько наших самых любимых идей для пиццы, которые можно есть с этим тестом (или просмотрите наши любимые рецепты пиццы):

• Лучшая пицца Маргарита Классика! В него входят базилик, моцарелла и жирный томатный соус для пиццы.
• Всё Пицца с базиликом Эпическая пицца о БАЗИЛИИ, с соусом песто и множеством свежего базилика!
• Cheese Pizza Как ваша любимая пицца с доставкой сыра, но намного вкуснее.
• Лучшая здоровая пицца с овощами, посыпанная пармезаном, с острым жирным красным соусом и тонкой корочкой.
• Italian Pizza Настоящая итальянская пицца с томатным соусом, моцареллой и ярко-зеленым соусом песто.
• Пицца Тако с обжаренными бобами, сыром, романом, чипсами из тортильи и, конечно же, ранчо.Одним словом: ВАУ.
• Vegan Pizza Вегетарианские начинки для пиццы настолько ароматны, что никто не замечает, что это без сыра.

Вегетарианские, веганские, растительные и без молочных продуктов.

Описание

Этот рецепт теста для пиццы на тонкой корочке — жевательный, вкусный и супертонкий! Еще лучше: это легко сделать дома.Вот руководство с пошаговым видео!

• 500 грамм * Типо 00 или универсальная мука (3 1/3 стакана)
• 8 г быстрорастворимых или активных сухих дрожжей (2 чайные ложки)
• 7 граммов кошерной соли (1 чайная ложка)
• 338 г теплой воды (1 1/4 стакана + 3 столовые ложки)
• 13 г оливкового масла (1 столовая ложка)
• Манная крупа или кукурузная мука, для посыпания
• Для начинки см. Наши рецепты домашней пиццы

1. Смешайте муку, соль и дрожжи в миске или чаше миксера.Перемешайте. Добавьте воду и оливковое масло и перемешайте, пока не образуется рыхлое тесто. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность.
2. Замесите тесто, надавив на него основанием ладони, затем свернув его в шар. Продолжайте замешивать в течение 8 минут, пока тесто не станет мягким и не станет гладким и эластичным. Если тесто очень липкое, при замешивании добавьте немного муки. В качестве альтернативы: прикрепите крюк для теста к настольному миксеру и запустите миксер на средней или низкой скорости, затем дайте миксеру месить в течение 8 минут.
3. По окончании замеса разделите тесто на 4 равные части. Присыпанными мукой руками аккуратно сформируйте каждую половину в форме шара (шарика), сложив тесто под собой. Положите каждый бульон на посыпанную мукой поверхность и смочите тесто небольшим количеством оливкового масла, чтобы оно оставалось влажным. Накройте все бульоны влажным полотенцем и дайте им подняться, пока они не увеличатся вдвое, примерно от 45 минут до 1 часа.
4. Тесто можно использовать сразу. Однако для лучшего вкуса переложите тесто в отдельные герметичные емкости, достаточно большие, чтобы тесто снова увеличилось вдвое, и храните в холодильнике в течение 2–3 дней.(Мы с Алексом не всегда так поступаем, но мы стараемся, когда это возможно, потому что это дает заметно ореховый, уникальный вкус, который действительно является лучшим домашним тестом для пиццы, которое вы когда-либо пробовали.)
5. ** Если вы используете тесто после охлаждения: В день подачи выньте тесто из контейнеров, поместите его на слегка посыпанную мукой поверхность, накрытую полотенцем, и дайте ему нагреться до комнатной температуры перед растяжкой. От 30 до 45 минут.
6. Поместите камень для пиццы в духовку и разогрейте до 500 ° F.ИЛИ разогрейте печь для пиццы (вот та печь для пиццы, которую мы используем).
7. Приготовьте начинку для пиццы: обратитесь к рецепту пиццы по вашему выбору.
8. Когда духовка разогрета, раскатайте тесто. Положите его на слегка посыпанную мукой поверхность и аккуратно придавите круг, добавив щепотку муки, если она слишком липкая. Затем раскатайте тесто в круг диаметром около 11 дюймов, используя с каждой стороны ровно столько муки, чтобы оно не прилипало. Если тесто начинает сопротивляться скатыванию, подождите минуту или две, после чего оно раскатится легче.
9. Намажьте кожуру пиццы манной или кукурузной мукой. Руками аккуратно выложите тесто на пасту из кожуры пиццы. Сверху пиццу (обратитесь к инструкциям по рецепту пиццы), затем используйте кожуру для пиццы, чтобы переложить тесто на камень для пиццы. Выпекать 5-7 минут, пока сыр не расплавится.

• Категория: основное блюдо
• Метод: запеченный
• Кухня: итальянская

Ключевые слова: Пицца на тонком тесте, Рецепт теста для пиццы на тонком тесте, Как приготовить пиццу на тонком тесте, Лучшая пицца на тонком тесте

Рецепт теста для пиццы с тонкой корочкой

Этот пост может содержать ссылки Amazon или другие партнерские ссылки.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Этот простой Рецепт теста для пиццы на тонкой корочке сделает ваши носки отличными! Я называю это своим «рецептом пиццы из искусственного кирпича», так как из него получается супертонкая корочка, хрустящая, жевательная и вкусная — и все это готовится в кухонной духовке!

Это тесто для пиццы на тонком тесте рецепт появился давно, друзья мои.

Со всеми великолепными пиццериями в кирпичной печи, готовящими восхитительные пироги, я жаждал домашней пиццы на тонком тесте, которая дала бы мне такой же опыт… но из моей обычной кухонной духовки.

Я перепробовала много разных рецептов и техник. Ни один из них не оставил меня желать большего.

Но потом прошлой осенью мы съели потрясающую пиццу из кирпичной печи на заднем дворе наших друзей. Вскоре после этого я наткнулся на умопомрачительное домашнее оборудование для приготовления пиццы, сделанное для кухонной духовки. Я экспериментировал. А потом еще поэкспериментировал.

А, как говорится, остальное уже история.

Надеюсь, вам понравится эта домашняя пицца не меньше, чем нашей семье.Это быстро стало традицией Family Pizza Night!

Простая домашняя пицца на тонком тесте

Я помню, как в детстве делал домашнюю пиццу. Мы вытаскивали коробку Chef Boyardee Pizza Maker у ленивой Сьюзан и с радостью приступили к созданию шедевра пиццы.

Внутри коробки была смесь для корки, маленькая банка соуса для пиццы и небольшой пакет тертого пармезана. Все, что нам было нужно, — это измельченная моцарелла и начинки. Поговорим о простом способе приготовить пиццу самостоятельно!

Хотя у меня остались прекрасные воспоминания об этом виде домашней пиццы с моими родителями и сестрами, я поставил перед собой несколько более высоких целей, воспользовавшись этим рецептом, которым делюсь с вами сейчас.Хотя на это уходит больше времени, чем у шеф-повара Боярди в штучной упаковке, я обещаю, что это простой способ приготовить эпическое тонкое тесто для пиццы в домашних условиях.

Почему я люблю эту «Пиццу из искусственного кирпича» Рецепт

Мой рецепт пиццы из искусственного кирпича вызывает у меня головокружение. И это не преувеличение. Просто спросите наших детей. Каждый раз, когда я достаю горячую пиццу из духовки, Хатти и Тесса смеются надо мной (или смеются «со мной» ?!). Я просто НЕ МОГУ сдерживать волнение!

Вот критерии, которые я использовал при создании этого рецепта теста для пиццы с тонкой корочкой:

• Корка должна быть тонкой и иметь как хрустящую, так и жевательную текстуру.Запрещается тусклая, влажная корочка пиццы!
• Корочка должна иметь приятный вкус, а это значит, что она должна содержать дрожжи. Корки, в которых не используются дрожжи, всегда вызывают у меня стремление к более глубокому вкусу и большей текстуре.
• Тесто должно легко готовиться И с ним легко работать. Ничто не расстраивает меня больше на кухне, чем несговорчивое тесто!
• От начала до конца горячая домашняя пицца должна быть на столе менее чем за 3 часа. Обратите внимание, что большую часть этого времени неактивное время. При использовании дрожжей вы должны дать тесту время, чтобы оно поднялось.Так что это всего лишь вопрос планирования этого времени без вмешательства пользователя.

Обещаю, как только вы сделаете этот легкий рецепт теста для пиццы на тонкой корочке, вы будете делать его каждую неделю !!

Специальное оборудование (оно того стоит!)

Две части необходимого оборудования делают возможными результаты этого фантастического рецепта. Они являются ключом к созданию волшебной корочки пиццы в обычной старой духовке!

Кожура для пиццы

Сначала вам нужно взять кожуру для пиццы .Этот инструмент имеет большую плоскую поверхность с ручкой — см. Кожуру на фото выше слева.

Кожура для пиццы — идеальный инструмент для переноса пиццы в горячую духовку и из нее. Я предпочитаю деревянную кожуру на кухне, но я также знаю, что многие рестораны и домашние повара используют металлическую кожуру, особенно при приготовлении пищи в кирпичной печи.

Если вы хотите приготовить большую пиццу, вам нужно искать большую кожуру пиццы, чтобы пицца поместилась на нее. Мой рецепт предусматривает раскатывание теста для каждой пиццы в круг диаметром 14 дюймов.

Вот очень большая деревянная кожура для пиццы, которую мы используем (показано на фото выше, слева). Отлично работает.

Сталь для выпечки

Во-вторых, купите себе сталь для выпечки . Не пекарский камень . Пекарная , сталь .

Я даже не подозревал о существовании стали для выпечки, пока не отправился в путешествие по домашней пицце. Увидев один, упомянутый в рецепте, я рискнул и заказал его.

И, привет.Я понял. Если вы сопротивляетесь покупке еще одного кухонного оборудования, будьте уверены, я чувствовал то же самое!

Но я также отчаянно пытался победить тонкую и хрустящую / жевательную корочку в нашей кухонной духовке. Я добавил эту выпечку в свою онлайн-тележку, помолился и нажал «разместить заказ».

Я так рада, что все получилось. Обожаю свою пекарскую сталь! Сталь имеет большую массу, поэтому сохраняет больше тепла, чем камень, и дает более легкую воздушную корку. Кроме того, сталь для выпечки не трескается, как камни для выпечки!

Вот выпекаемая сталь, которую мы используем (показано на фото справа вверху).Это 15 ″ x 15 ″ x 1/4 ″ из ​​углеродистой стали. Это ТЯЖЕЛЫЙ при 16 фунтах. И это УДИВИТЕЛЬНО. Также — бонус для меня в том, что эта сталь производится в моем родном штате Южная Дакота. 🙂

Советы для лучшей пиццы на тонком тесте

Я делюсь своей пошаговой техникой приготовления лучшей пиццы на тонком тесте, которую я знаю! Пожалуйста, прочтите каждый шаг, так как вы найдете все мои лучшие советы, расположенные в этих отдельных шагах. От конкретных ингредиентов до оборудования и техник — я вам помогу!

Рецепт корочки для пиццы Ингредиенты

Ингредиенты для этой корочки для пиццы очень простые, хотя я настоятельно рекомендую особый вид муки.

• теплая вода
• сухие дрожжи — Вот сухие дрожжи, которые мы используем.
• сахар — Немного добавит великолепный аромат!
• Мука для пиццы «00» — Я настоятельно рекомендую этот сорт муки из мягкой пшеницы для этого рецепта. Из него получается гладкое, шелковистое тесто, с которым очень легко работать + корочка лучше текстуры, хрустящая и жевательная. Он доступен на Amazon. Также ищите его в специализированных продуктовых магазинах. Я покупаю этот вид муки в нашем местном магазине Kowalski, в их отделе итальянских продуктов, и он стоит меньше, чем Amazon, к вашему сведению.Если вы не хотите покупать эту муку, используйте универсальную муку — просто знайте, что результаты не будут такими впечатляющими. Вот мука для пиццы «00», которую мы используем.
• кошерная соль
• оливковое масло
• кукурузная мука — На самом деле этого нет в тесте для пиццы. Им посыпают кожуру пиццы, чтобы тесто для пиццы легко скользило по горячей стали для выпечки в духовке. Работает сказочно! Вот кукурузная мука, которую мы используем.

Как приготовить тесто для пиццы

Это тесто для пиццы легко приготовить.Я немного испортил дрожжевое тесто, и этот рецепт мне всегда подходит!

Активируйте дрожжи : Сначала добавьте теплую воду в небольшую дозу жидкости. Мы используем эту мерку на 1 стакан.

Будьте осторожны, чтобы вода не стала слишком горячей. Эксперты говорят, что идеальная температура должна быть 110 ° F. Однажды я прочитал, что вы должны попытаться имитировать температуру теплой бутылочки, которой вы будете кормить ребенка, и это руководство, которое я использую.

Добавьте сахар в теплую воду, затем равномерно посыпьте дрожжи водой.Дайте постоять 15 минут или пока дрожжи не станут пенистыми (как показано на фото выше).

Теперь дрожжи активированы, готовы к вечеринке с пиццей!

Создайте тесто: Пока дрожжи активируются, добавьте муку и соль в чашу миксера, оборудованного крючком для теста. Перемешайте на низкой скорости несколько секунд, чтобы все перемешалось.

Затем добавьте к мучной смеси смесь активированных дрожжей и оливковое масло. Смешайте на низкой скорости около 30 секунд, чтобы смешать влажные и сухие ингредиенты.Затем увеличьте скорость до средней и дайте крюку для теста месить тесто в течение 2 минут или до тех пор, пока на дне чаши ничего не останется.

Выньте тесто из чаши и скатайте его в шар. Обратите внимание на мягкость и шелковистость теста. Это из-за муки для пиццы «00».

Создайте два шарика из теста: Разделите тесто на две равные части. Скатайте каждый шарик на чистой столешнице ладонью и пяткой руки, при необходимости добавив немного муки на столешницу.

Затем налейте немного оливкового масла на дно широкой широкой миски. Добавьте шарики из теста и обваляйте их в оливковом масле до полного покрытия.

Дать тесту подняться: Слегка опрыскайте кусок полиэтиленовой пленки антипригарным спреем и накройте чашу с шариками из теста распыленной стороной вниз. А затем дайте тесту подняться при комнатной температуре не менее 2 часов или пока оно не увеличится вдвое — как на фото выше.

Подготовьте духовку: Когда тесто увеличится вдвое, поместите противень в верхнюю часть духовки.В нашей газовой духовке я ставлю стойку во вторую сверху позицию. Это составляет около 4 дюймов от верха решетки до жаровни в верхней части духовки.

Разогрейте духовку и сталь для выпечки до 500 ° F. После достижения этой температуры дайте стали нагреться еще 30 минут. Вы хотите, чтобы он был хорошим и горячим, тщательно нагретым, чтобы получить наилучшую корочку.

Выровнять тесто: Пока духовка нагревается, начинайте готовить первую корочку пиццы.Скатайте его в толстый круг диаметром около 5 дюймов.

Раскатайте тесто: Слегка протрите чистую столешницу. А затем скалкой, слегка присыпанной пылью, раскатайте тесто в круг диаметром 12 дюймов. Переверните тесто один или два раза, в промежутках между раскатыванием, добавляя немного муки на столешницу и скалку, если тесто начинает приставать.

Тесто может немного подпружиниться, когда вы раскатываете его больше. Это нормально. Как только тесто достигнет 12 дюймов в диаметре, дайте ему отдохнуть и расслабиться в течение 5 минут.

Раскатайте тесто еще немного: После того, как тесто отдохнет несколько минут, оно легче раскатается в еще более тонкий круг теста. Вот и та тонкая корочка, которую я тебе обещал!

Продолжайте раскатывать тесто, пока не получите круг диаметром 14 дюймов, при необходимости добавляя муку на столешницу и скалку. Тесто должно быть очень тонким, как показано на фото выше.

Старайтесь не добавлять слишком много муки при раскатывании теста. Но также знайте, что желательно определенное количество муки, так как это позволит вам легко поднять тесто со столешницы на кожуру пиццы.Просто помните, что практика ведет к совершенству. С каждой приготовленной вами корочкой пиццы вы почувствуете тесто, и с каждым разом это будет легче!

Сложите тесто пополам: Осторожно поднимите тесто и сложите его полукругом.

Совет для вас! Чтобы легко очистить столешницу, используйте скребок, чтобы легко удалить муку!

Приготовление кожуры для пиццы: Равномерно распределите тонкий слой кукурузной муки поверх кожуры пиццы.Не забудьте намазать кукурузную муку до края, так как это поможет пицце легче соскользнуть с кожуры на горячую сталь для выпечки. Я использую почти столовую ложку кукурузной муки, чтобы покрыть кожуру пиццы такого размера.

Перенос корочки: Теперь перенесите корку пиццы в форме полумесяца на покрытую кукурузной мукой кожуру пиццы, развернув ее в форму полного круга.

Как собрать и приготовить пиццу

А теперь пора собрать пиццу и поставить ее в духовку!

В карточке рецептов я указываю количество начинки, которое мы используем для базовой пиццы пепперони, пирога, который мы здесь чаще всего делаем.

Смажьте оливковым маслом: Начните с нанесения очень тонкого слоя оливкового масла на всю корку. Это добавляет еще один слой аромата, а также придает более хрустящую корочку и цвет готовому пирогу.

Намаженный на соус для пиццы: Мне нравится использовать более густой соус для пиццы с глубоким насыщенным томатным вкусом. Следите за тем, чтобы не переборщить с соусом, так как это может сделать запеченную корочку сырой. Я думаю, что 1/3 стакана соуса — идеальное количество для пиццы такого размера.

Посыпать сыром: Мы здесь любим сыр и добавляем около 6 унций тертой моцареллы поверх соуса для пиццы. Если вы можете найти измельченную цельномолочную моцареллу, это мой выбор №1. Он богаче и сливочнее, чем полуобезжиренные сорта с низким содержанием влаги.

Топ с пепперони: И последний топпинг >>> пепперони. Нам нравится накапливать это!

Мои любимые пепперони — это такие, которые получаются хрустящими и хрустящими из-за высокой температуры духовки.Современная культура окрестила их «чашками рони». Я также называю их «сладкие пепперони». На самом деле это просто пепперони, у которого все еще есть оболочка — жар в духовке заставляет ее сжиматься, и ломтик пепперони скручивается. Энн Ким, широко известный местный шеф-повар и владелец ресторана из Миннесоты (обладатель премии Джеймса Берда 2019 года в номинации «Лучший шеф-повар Среднего Запада»), использует этот стиль пепперони на своих пирогах… и это делает меня ТАК СЧАСТЛИВ!

Мне нравится текстура чашек для рони и то, как жиры приготовленных пепперони накапливаются в чашках, которые образуются.Но для меня также много ностальгии.

Когда я был совсем маленьким, я помню, как родители водили нашу семью в простое маленькое кафе на берегу озера Траверс — оно называлось Кауфмана и больше не работает. С дресс-кодом, не более привлекательным, чем джинсы и шлепанцы, это было подходящее место для рыбной ловли, горячей еды в баре и холодного пива. И мои лучшие воспоминания об этом месте — воспоминания о пицце. Они подавали замороженную пиццу из своей маленькой печи для пиццы на столешнице … а пицца была в маленьких стаканчиках рони, идеально хрустящих и хрустящих, блестящих от лужиц жира.Так УДИВИТЕЛЬНО ХОРОШО!

Где найти чашки рони ?! Мне нравятся эти чашки для рони, но я скажу, что в последнее время у меня возникли проблемы с их поиском. Если вы их увидите, купите! В противном случае вы можете купить эту ссылку пепперони и сами нарезать ее очень тонкими ломтиками. Самостоятельная нарезка немного меньше в диаметре, чем предварительно нарезанная разновидность, но дает такое же ощущение сладкого пепперони.

Выпекать пиццу: Теперь приступим к преобразованию тонкой корочки. Поместите этот потрясающий пирог в духовку и испеките его.Благодаря невероятно горячей духовке и стали для выпечки пицца выпекается всего за 8 минут!

Сначала немного встряхните кожуру для пиццы. Убедитесь, что никакая часть пиццы не прилипает к поверхности кожуры, в противном случае может быть трудно правильно надеть пиццу на сталь для выпечки.

Чтобы сдвинуть пиццу, поместите кожуру прямо над задней стороной стали для выпечки под углом и слегка покачивайте, чтобы пицца соприкоснулась с задней стороной горячей стали для выпечки. Если хотите, вы можете вытащить решетку из духовки примерно наполовину, чтобы облегчить задачу.Когда корка пиццы ударяется о сталь, она прилипает к ней. Медленно вытащите кожуру из духовки, чтобы вся пицца упала на раскаленную сталь.

Это требует небольшой практики, чтобы получить правильный угол и скорость, но как только вы освоите технику, это будет только ЧИСТЫЕ УДОВОЛЬСТВИЯ!

Выньте пиццу из духовки: Когда корочка подрумянится и сыр начнет пузыриться, пиццу легко вынуть из духовки — корочка теперь хрустящая.

Мне нравится выдвигать решетку духовки примерно наполовину.Затем я размещаю кожуру пиццы на уровне передней части решетки и сдвигаю испеченный пирог на кожуру с помощью большой лопатки / лопатки.

Все, что осталось сделать, это нарезать и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ !!!

Рекомендации по сервировке

Когда дело доходит до пиццы, я предпочитаю хороший свежий салат. Наша семья любит этот итальянский рубленый салат. Он полон забавных и восхитительных закусок и заправлен супер энергичным итальянским винегретом. Мы это любим!

Еще один вариант салата — заправить вашу любимую зелень этой заправкой Homemade Buttermilk Ranch.Сливочная заправка отлично контрастирует с пиццей, одной из наших любимых заправок для салатов.

А чтобы немного повеселиться с чесночным хлебом, посмотрите мой рецепт сырно-чесночного хлеба. Это идеальное сочетание с маслянистым поджаренным хлебом, мягким внутри и хрустящим снаружи!

Как хранить и разогревать остатки еды

Трудно представить себе такие вкусные остатки пиццы, но такое случается. 🙂

Для хранения поместите оставшиеся кусочки пиццы в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на срок до трех дней.

Чтобы разогреть, поместите желаемое количество кусочков на тарелку и осторожно поставьте в микроволновую печь, пока они не станут горячими. Или, если вы хотите снова поджарить корочку, воспользуйтесь духовкой и сталью для выпечки. Однако на этот раз, поскольку пицца уже была выпечена, предварительно нагрейте духовку и сталь до 350 ° F. После предварительного нагрева дайте ей нагреться еще 10 минут. Затем поместите пиццу на сталь и нагрейте, пока сыр не начнет пузыриться. Вы можете положить кусок пергаментной бумаги под кусочки пиццы, чтобы сыр не растаял на стали.Потому что кому нужна дополнительная уборка ?!

Можно ли приготовить тесто для пиццы заранее?

Я предпочитаю готовить тесто для пиццы в тот же день, когда мы выпекаем пиццу, так как мне просто нравится, насколько мягкое и чудесное тесто сразу после его подъема. Еще мне нравится аромат в доме, когда тесто поднимается — он создает сказочное настроение, дразня нас вкусной пиццей, которой мы скоро будем наслаждаться!

Но этот рецепт также хорошо подходит для приготовления на несколько дней вперед. Просто выполните все те же действия, дайте тесту подняться.Затем поместите два куска поднявшегося теста в одну или две герметичные емкости и поставьте в холодильник.

Контейнеры для деликатесов отлично подходят для хранения теста для пиццы и других случайных ингредиентов и остатков еды. У меня они есть трех разных размеров: контейнеры на 32 унции, контейнеры на 16 унций (идеально подходят для одного шара теста для пиццы) и меньшие контейнеры на 8 унций. Мы используем их каждый день!

В день, когда вы хотите приготовить пиццу, достаньте тесто из холодильника. Вероятно, вырастет еще больше.Достаньте тесто из емкости и скатайте его в шар. Затем поместите шарик из теста в миску с небольшим количеством оливкового масла и раскатайте, чтобы он равномерно покрыл. Слегка сбрызните кусок полиэтиленовой пленки антипригарным спреем и накройте миску распыленной стороной вниз. Дайте тесту полностью нагреться до комнатной температуры, прежде чем приступить к его раскатыванию — это может занять до пары часов, в зависимости от вашей комнатной температуры.

Понравился рецепт коржа для пиццы? Сохраните его в Pinterest!

Ингредиенты

• 150 мл (5 унций.) теплая вода
• 1 ч. сухие дрожжи
• 1 ч. сахар
• 2 гр. Мука для пиццы «00» — плюс доп. Присыпка скамейки или столешницы
• 1/2 ч. кошерная соль
• 1 т. оливкового масла плюс дополнительное масло для добавления в миску, когда шарики из теста поднимаются
• 1 т. кукурузная мука

Инструкции

1. Добавьте теплую воду в небольшую мерную емкость для жидкости (я использую мерную емкость на 1 чашку ). Будьте осторожны, чтобы вода не была слишком горячей — однажды я читал, чтобы попытаться имитировать температуру теплой бутылочки, из которой вы будете кормить ребенка.
2. Добавьте сахар в теплую воду, затем равномерно посыпьте воду дрожжами. Дать постоять 15 минут до образования пены.
3. Тем временем добавьте муку и соль в чашу миксера с крючком для теста. Перемешайте.
4. Добавьте дрожжевую смесь и оливковое масло к мучной смеси. Смешайте на низкой скорости около 30 секунд, чтобы смешать влажные и сухие ингредиенты. Затем увеличьте скорость до средней и дайте крюку для теста месить тесто в течение 2 минут или до тех пор, пока на дне чаши ничего не останется.
5. Разделить тесто на две равные части. Скатайте каждый шарик на чистой столешнице ладонью и пяткой руки, при необходимости добавив немного муки на столешницу. Налейте немного оливкового масла на дно широкой широкой миски. Добавьте шарики из теста и обваляйте их в оливковом масле до полного покрытия. Слегка сбрызните кусок полиэтиленовой пленки антипригарным спреем и накройте миску с шариками теста распыленной стороной вниз. Дать подняться при комнатной температуре не менее 2 часов или пока не увеличится вдвое.
6. Поместите жареную сталь в верхнюю часть духовки — в нашей духовке я устанавливаю решетку во вторую сверху позицию. Разогрейте духовку и сталь для выпечки до 500 ° F. Как только эта температура будет достигнута, дайте стали нагреться еще 20 минут.
7. Пока духовка предварительно разогревается, приготовьте кожуру пиццы, равномерно насыпав кукурузную муку поверх.
8. Затем начните раскатывать один из шариков теста на чистой столешнице, слегка присыпанной мукой. Сначала превратите его в толстый круг диаметром около 5 дюймов.Затем, используя слегка присыпанную скалкой, раскатайте тесто в круг диаметром 12 дюймов, перевернув один или два раза столешницу, слегка присыпанную мукой. Дайте тесту постоять 5 минут. Затем продолжайте раскатывать тесто в более крупный 14-дюймовый диаметр круга. Сложите круг пополам и переложите на кожуру пиццы, покрытую кукурузной мукой. (Для облегчения очистки столешницы используйте скребок для удаления муки!)
9. Нанесите тонкий слой оливкового масла на всю корку.
10. А затем приступайте к начинки! Для обычной пиццы пепперони, как показано на моих фотографиях: Намазать на 1/3 ц.густой соус для пиццы, посыпать 6 унциями. измельченная моцарелла (используйте цельномолочную моцареллу, если вы можете ее найти), сверху добавьте пепперони, сколько хотите. Если вы используете пепперони в стиле «чашка рони», знайте, что оно будет очень сильно уменьшаться, так что не стесняйтесь набирать пепперони!
11. Немного встряхните кожуру пиццы, чтобы убедиться, что никакая часть пиццы не прилипает к поверхности кожуры. Затем поместите кожуру прямо над задней стороной стали для выпечки под углом и слегка покачивайте, чтобы пицца соприкоснулась с задней стороной горячей стали для выпечки.Если хотите, вы можете вытащить решетку из духовки примерно наполовину, чтобы облегчить задачу. Когда корка пиццы ударяется о сталь, она прилипает к ней. Медленно вытащите кожуру из духовки, чтобы вся пицца упала на раскаленную сталь.
12. Выпекать 8 минут или пока корочка не подрумянится, а сыр не начнет пузыриться. Чтобы вынуть пиццу из духовки, выдвиньте решетку духовки примерно наполовину. Затем расположите кожуру пиццы на уровне передней части решетки и сдвиньте испеченный пирог на кожуру с помощью большой лопаточки / лопатки.Затем нарежьте его и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Примечания

На основе рецепта теста для пиццы, который использовали друзья Сет и Паула Керстен в своей печи для пиццы на открытом воздухе, первоначально с сайта my-barhibited.com.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже. И поделитесь фото в Instagram с хештегом #afarmgirlsdabbles!

Рецепт домашней пиццы на тонкой корочке

Если вы поклонник более тонкой корочки, то вам обязательно понравится этот простой в приготовлении рецепт домашней итальянской пиццы на корочке.

Очевидно, что мы едим много итальянской еды в нашем доме и всегда стараемся попробовать новые итальянские рецепты. Если вы находитесь в одной лодке, обязательно посмотрите мои куриные каччиаторе или спьедини.

Пицца на Тонком тесте

Пицца на тонком тесте — итальянская по своей природе, и большинство людей, которые думают о пицце на тонком тесте, думают о стиле Нью-Йорка или неополитано. Это пицца с тонкой серединой и толстой пушистой корочкой снаружи. Когда я думаю о тонкой корочке, я думаю о пицце в стиле Среднего Запада, которая тонкая во всем и может иметь или не иметь немного корочки снаружи.

Пицца на тонком тесте отлично подходит, если вы хотите съесть много за один раз, так как теста намного меньше. Этот рецепт теста для пиццы на самом деле очень похож на нью-йоркский или неополитанский, за исключением того, что время расстойки намного короче. Для тонкой корочки вам не нужно полное доказательство, которое может длиться несколько часов, поэтому более короткое время не позволит корке так сильно подняться, что сделает ее тонкой, но все же пушистой.

Как это сделать

Чтобы приготовить этот вкусный рецепт пиццы на тонком тесте, выполните следующие простые шаги:

Взбейте вместе немного теплой воды, сахара и дрожжей в чаше миксера и дайте постоять 5-7 минут, пока не сформируется плот.

Затем добавьте муку , манную крупу и соль и месите на низкой или средней скорости с помощью крючка в течение 10 минут.

Перенесите тесто в контейнер с крышкой и поставьте в духовку только при включенном свете на 45 минут или пока оно не увеличится вдвое. Убедитесь, что ваша духовка выключена.

Выньте тесто, положите его на чистую поверхность и разделите на 3 шарика.

Месите каждый шарик из теста в течение минуты, затем накройте полотенцем и дайте постоять 15 минут.

Затем, когда вы будете готовы использовать его, разровняйте тесто на чистой поверхности, присыпанной мукой, пока оно не станет примерно от 12 до 15 дюймов в диаметре.

Не стесняйтесь добавлять начинок, таких как соус для пиццы, сыр, мясо и т. Д., А затем запекать в предварительно нагретом камне для пиццы при 500 ° в течение 7-10 минут или до тех пор, пока сыр не станет коричневым, а сыр не расплавится и не подрумянится.

Как получить хрустящую корочку

Ключ к получению хрустящей корочки пиццы — приготовление ее на предварительно нагретом камне для пиццы и при высокой температуре в духовке.Во время приготовления очень важно следить за пиццей, потому что она может подгореть, если за ней не следить. Другой вариант — смазать внешний край и дно корочки небольшим количеством оливкового масла.

Можно ли сделать пиццу более тонкой?

Секрет получения более тонкой корочки пиццы заключается в том, чтобы раскатать ее настолько тонко, насколько это возможно, не разрывая тесто. Этого можно достичь, используя скалку и от ½ до ¾ 1 шарика теста для этого рецепта. Если вы хотите пойти по этому пути, то он также будет готовиться быстрее в духовке, поэтому начните с приготовления в течение 5-7 минут.

Рецепт Заметки от шеф-повара + советы

Make-Ahead: Пиццу обычно нужно есть сразу после того, как она вышла из духовки. Если вы хотите приготовить это раньше времени, вы можете приготовить тесто за 1 день до этого и хранить его в холодильнике.

Способ разогрева: Поместите приготовленную пиццу на предварительно разогретый камень для пиццы до 350 ° и запекайте в течение 2-4 минут или пока она не станет горячей. Вы также можете нагреть в микроволновке до горячего состояния.

Как хранить: Поместите шарики из теста накрытыми и в холодильник на срок до 2 дней.Вы можете заморозить их на срок до 1 месяца. Перед употреблением шарики из теста разморозьте в холодильнике в течение 1 дня. Если вы уже приготовили пиццу, ее хватит на 3 дня в холодильнике. Приготовленная пицца не так хорошо замораживается.

Если вы не можете найти муку 00, замените ее хлебной мукой. Если у вас нет хлебной муки, вы можете использовать универсальную муку, но вам нужно уменьшить количество воды на 5%.

Вы можете абсолютно точно приготовить по этому рецепту вручную, просто используйте обычную миску и венчик, чтобы активировать дрожжи, а затем перемешайте все вручную.

Если у вас есть только растворимые дрожжи , вы можете отказаться от процедуры ожидания формирования плотика.

Камень для пиццы необходимо нагреть в течение примерно 30 минут.

Еще итальянские рецепты

Не забудьте подписаться на меня в Facebook, YouTube, Instagram и Pinterest, и если у вас была возможность сделать это, то обязательно напишите мне комментарий и оценку ниже!

Рецепт домашней пиццы на тонком тесте

Если вы поклонник более тонкой корочки, то вам обязательно понравится этот простой в приготовлении рецепт домашней итальянской корочки для пиццы.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 10 минут

Время расстойки1 час

Курс: Основной

Кухня: итальянская

Порций: 12

калорий: 185 ккал

Инструкции

• Добавьте камень для пиццы в духовку и разогрейте его до 500 °.

• Добавьте воду, сахар и дрожжи в чашу миксера, взбивайте до полного смешивания и оставьте на 5-7 минут, пока сверху не сформируется плот.

• Затем добавьте в миску муку, манную крупу и соль и замесите тесто с помощью крючка на низкой или средней скорости в течение 10 минут.

• Накройте тесто и поставьте в теплое место на 45 минут или пока оно не увеличится вдвое.

• Пробейте тесто, переложите на чистую поверхность и разделите на 3 шарика.

• Слегка месите 1 минуту и ​​сформируйте шар. Накройте полотенцем и оставьте на 15 минут.

• Когда вы будете готовы к приготовлению, вытяните шарик из теста до тех пор, пока он не станет диаметром от 12 до 15 дюймов. Переложите раскатанное тесто на кожуру для пиццы или разделочную доску, посыпанную кукурузной мукой.

• Добавьте желаемую начинку, наденьте на предварительно нагретый камень для пиццы и запекайте в духовке при температуре 500 ° в течение 7–10 минут. Через 3-4 минуты пиццу повернули на 180 °.

Заметки

• Make-Ahead: Пиццу обычно нужно есть сразу после ее выхода из духовки.Если вы хотите приготовить это раньше времени, вы можете приготовить тесто за 1 день до этого и хранить его в холодильнике.

• Как разогреть: Поместите приготовленную пиццу на предварительно разогретый камень для пиццы при 350 ° и выпекайте в течение 2–4 минут или пока она не станет горячей. Вы также можете нагреть в микроволновке до горячего состояния.

• Как хранить: Поместите шарики из теста накрытыми и в холодильник на срок до 2 дней. Вы можете заморозить их на срок до 1 месяца. Перед употреблением шарики из теста разморозьте в холодильнике в течение 1 дня.Если вы уже приготовили пиццу, ее хватит на 3 дня в холодильнике. Приготовленная пицца не так хорошо замораживается.

• Если вы не можете найти муку 00, замените ее хлебной мукой. Если у вас нет хлебной муки, вы можете использовать универсальную муку, но вам нужно уменьшить количество воды на 5%.

• Вы можете абсолютно точно приготовить по этому рецепту вручную, просто используйте обычную миску и венчик, чтобы активировать дрожжи, а затем перемешайте все вручную.

• Если у вас только растворимые дрожжи , вы можете отказаться от процедуры ожидания формирования плотика.

• Камень для пиццы необходимо нагреть в течение примерно 30 минут.

Питание

Калорий: 185 ккал | Углеводы: 37 г | Белок: 7 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 53 мг | Калий: 80 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 1 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 10 мг | Железо: 1 мг

Рецепт домашней пиццы на тонком тесте Последнее изменение: 5 февраля 2021 года шеф-поваром Билли Паризи.

Тонкая и хрустящая корочка для пиццы No-Rise

ЭТА пицца.

Эта пицца — это все.

Я даже не знаю, с чего начать, потому что все ПИЦЦА.

И не просто пиццу. Пицца на тонком тесте! Пицца на тонкой и хрустящей корочке. Тонкая и хрустящая пицца?

Ладно, я остановлюсь.

Уже давно вы, ребята, спрашиваете, как я могу превратить мою другую корочку для пиццы, довольно толстую и пушистую, в тонкую. И что ж, ответ … ты не можешь. Не совсем. Я не думаю, что ты сможешь.Я пробовал, и хотя несколько раз он приближался, ему просто суждено было стать толстым, пушистым и не тонким. Не такой тонкий. Он не может сесть на диету.

Я не различаю корки для пиццы, но я часто очень разборчив в том, какой тип корочки мне нужен и когда я хочу его. То есть, иногда я бываю в толстом и пушистом настроении. Иногда я хочу заказать пиццу Pizza Hut с начинкой на корочке, потому что мне хочется в течение трех дней сожалеть обо всех своих жизненных выборах.

В других случаях мне хочется тонкой и хрустящей корочки.Не тонкие крекеры, не тонкие лепешки, а просто … более тонкая корочка, хрустящая, хрустящая, и смею сказать — легкая?

Могу я назвать эту пиццу легкой?

Наверное, нет, но я пытаюсь избежать наказания с помощью других оправданий, поэтому я просто позволю себе это сделать.

Ясно, что это корочка. Тонкий, легкий, тот, который я почти готов нарядить в шпинат и назвать здоровой пищей.

Простите?

Гм, другое дело. Еще одна замечательная вещь.Возможно, самое лучшее.

Это тесто? Не нужно подниматься. Никакого подъема. Никакого подъема. (Это просто звучало правильно.)

Я попробовал оба варианта. Я думаю, что вкус без роста такой же замечательный, как и у слегка приподнятой версии. Я не обнаружил какой-либо дополнительной глубины вкуса в поднявшейся версии, но вы также разговариваете с человеком, который вчера вечером макал две маленькие шоколадные морковки, оставшиеся от пасхи, в банку с арахисовым маслом. У меня нет того, что можно было бы назвать… сложной палитрой.

А! Есть еще кое-что. Да еще кое-что.

Вы можете полностью зажарить эту тонкую корочку. Бросьте прямо на решетку. Это одна вещь, в которой я очень сомневался, потому что летом мы часто жарим мою более толстую корку на гриле. Что всегда получается здорово. Но тонкая корочка? Eeeek. Не был так уверен.

Итак. В субботу вечером я приготовила четыре пиццы на гриле (маргарита, пепперони + красный перец, пепперони + проволоне и курица барбекю, если вы так мечтаете об этом знать), чтобы моя семья раскололась, и все корки вышли фантастическими.Приведенные ниже инструкции написаны для камня для пиццы, но знайте, что вы также можете использовать гриль. Вам просто понадобится сильно посыпанная мукой кожура для пиццы, горячий гриль и все начинки, отмеренные и приготовленные перед началом. Это божественно.

Мы делаем это снова в эти выходные.

Начинки здесь не суть этого поста (о, харди, хар), но, пересмотрев фотографии во время написания, я понял, что хотел бы полностью погрузиться в центр этой пиццы и больше никогда не возвращаться.

Думаю, стоит отметить: в качестве соуса я использовала несколько измельченных помидоров, которые слегка осушила и взбила в кухонном комбайне. Я положил сверху немного измельченного чеснока (то есть я протолкнул три зубчика через чесночный пресс), а затем нарезал шарик свежей моцареллы. Когда он был готов, я накрыл его горсткой (или, не буду лгать, несколько очень стратегически важных для фотографий) листьев базилика. А затем немного натертого на терке пармаджано-реджано.

А потом я умер.Я могу больше никогда не съесть другую пиццу. *

Пицца на Тонком тесте

• 1/2 стакана теплой воды
• 1/2 чайной ложки активных сухих дрожжей
• 1/2 чайной ложки меда
• 1 1/2 стакана универсальной муки
• 1/2 чайной ложки соли

мои начинки:

• измельченные помидоры, протертые
• свежая моцарелла
• измельченные зубчики чеснока
• свежие листья базилика

• Поместите камень для пиццы в духовку на среднюю решетку.Разогрейте духовку до 500 градусов по Фаренгейту. Вам определенно понадобится кожура для пиццы — или, по крайней мере, что-то, что поможет легко переложить тесто на камень.

• В большой миске смешайте воду, дрожжи и мед. Подождите около 10 минут, пока она не станет пеной. В течение этого времени мне нравится вынимать все ингредиенты для пиццы и отмерять их — потому что это тесто не должно подниматься! Для пиццы, описанной выше, я использовала пюре из измельченных помидоров, свежую моцареллу, немного измельченного чеснока и свежие листья базилика.Вы хотите, чтобы все было отмерено и готово, чтобы вы могли быстро переложить тесто на камень.

• Через 10 минут перемешайте муку и соль с дрожжевой смесью. Помешивайте, пока тесто не сойдется, сначала ложкой, а затем руками. Если тесто ДЕЙСТВИТЕЛЬНО липкое, добавьте еще немного муки, пока оно не станет шелковистым, добавляя при необходимости 1 столовую ложку муки. Присыпьте рабочее место мукой и несколько раз вымесите тесто руками. Оставьте на 5 минут.

• Раскатайте тесто как можно тоньше — не менее 10 дюймов.Если тесто продолжает расти, дайте ему отдохнуть еще 5 или 10 минут. ОЧЕНЬ хорошо промыть кожуру для пиццы. Чтобы переложить тонкое тесто на вашу кожуру, я аккуратно и быстро складываю тесто пополам, а затем еще раз пополам, поднимаю и разворачиваю на присыпанной мукой кожуре. Быстро добавьте начинки — соус и сыр, а что нет. Помните, что с такой тонкой корочкой лучше не делать тонны тяжелых начинок. Работайте быстро, чтобы тесто не прилипало к кожуре.

• Откройте духовку и аккуратно нарежьте пиццу от кожуры до камня — при необходимости я использую лопатку.Выпекайте пиццу от 10 до 15 минут — просто следите за этим, так как духовка очень горячая и камни могут отличаться. Будет готово, когда корочка станет хрустящей, а сыр золотистого цвета.

• Удалите пиццу, сдвинув ее обратно на кожуру пиццы с помощью лопатки. Прежде чем нарезать пиццу, дайте пицце остыть в течение нескольких минут.

• Примечание: если вы хотите использовать противень, я бы предварительно разогрел духовку примерно до 450 градусов по Фаренгейту и готовил ее немного дольше.

Полиненасыщенные жиры: 0 г, мононенасыщенные жиры: 0 г, трансжиры: 0 г, калий: 0 мг, витамин A: 0 МЕ, витамин C: 0 мг, кальций: 0 мг, железо: 0 мг

Курс: основное блюдо

Кухня: итальянская

* огромная, драматическая ложь.

Рецепт теста для пиццы с тонкой корочкой — Ooni USA

Идеальное тонкое тесто для пиццы

Лучшее тесто для пиццы на тонком тесте.Холодный рис, тонкое тесто, хрустящая, идеальная пицца. Вам никогда не понадобится еще один рецепт теста для пиццы.

А, пицца. Один из лучших продуктов, когда-либо изобретенных. Я прав? Конечно я. Все любят пиццу.

Потому что это потрясающе.

Я много лет искал рецепт идеального теста для пиццы. ГОДЫ. Я перепробовала столько рецептов, и ни один из них не подошел.

Много лет назад (я чувствую себя очень старым, когда считаю, сколько, так что даже не собираюсь беспокоиться) я провел около 6 месяцев, живя в Германии и посещая там библейский колледж.Было несколько вещей, которые я помню, как ел там впервые и с любовью — среди них донары, яблочная выпечка и шоколадные круассаны. Но еще одна вещь, которая была просто фантастической, — это пицца. Это было на юге Германии, достаточно близко к Италии, чтобы получить настоящую вещь? Я не знаю. Что я точно знаю, так это то, что в паре кварталов от школы была небольшая пиццерия, где я впервые попробовал пиццу на тонком тесте.

Раньше у меня была только обычная пицца на вынос, а тонкая корочка в то время дома не использовалась (я говорил вам, что это было очень давно).Пицца в этом маленьком ресторанчике была лучшей пиццей, которую я когда-либо ел. Так что, конечно, с тех пор я пытаюсь воссоздать его (и / или где-то найти).

Вот и все. Идеальное тонкое тесто для пиццы.

Настолько хорош, что я даже не пытаюсь адаптировать его ни в каком виде, ни по форме, ни по форме. Я нашел этот рецепт в одной из моих любимых кулинарных книг, «Ученик хлебопекаря» Питера Рейнхардта. И любил это. Поэтому я решил, что нет причин делать еще одну версию, так как эта идеальна.Так что мне (и вам!) Повезло, что он позволяет мне поделиться своим рецептом здесь, потому что иначе вы все упустите. И мы не можем этого допустить.

Если вы тоже искали идеальный рецепт теста для пиццы на тонком тесте, не ищите дальше. Это оно. Это требует определенного планирования, так как оно должно подняться за ночь в холодильнике, но поверьте мне, оно того стоит.

Я также только что узнал, что у Питера Рейнхардта есть еще одна поваренная книга о пицце. Совершенно уверен, что скоро мне это понадобится в моей жизни!

Советы по приготовлению идеального тонкого теста для пиццы:

• Если у вас есть кухонные весы, я бы порекомендовал использовать их для этого рецепта, так как дрожжевое тесто всегда получается лучше при взвешивании теста, чем при измерении его чашкой — если у вас его нет, используйте совок и подметайте метод измерения муки (пропустите мерный стакан через взбитую муку, а затем удалите излишки ножом, не встряхивая муку в чашку)
• проще всего растянуть тесто костяшками пальцев, медленно растягивая тыльной стороной ладони (хорошо посыпанной мукой), но если это кажется слишком сложным, вы также можете просто раскатать его с помощью хорошо посыпанной мукой скалки.
• Это тесто для пиццы лучше всего выпекать с предварительно нагретым камнем для пиццы, но перевернутый противень является разумной заменой, если у вас его нет.
• , вы можете испечь его либо прямо на камне для пиццы (используйте кукурузную муку и кожуру для пиццы, чтобы перенести его), либо просто сформируйте и положите пиццу на кусок пергаментной бумаги и поместите все это на камень, запекая на пергаменте. на предварительно нагретом камне (это мой предпочтительный метод, потому что при использовании кожуры для пиццы я неизбежно покрываю кукурузной мукой пол и всю духовку!)
• Посмотрите некоторые из наших любимых пицц, которые можно приготовить из этого теста: пицца Капрезе и пицца с курицей Буффало и самый простой в мире соус для домашней пиццы в блендере

Урожай: четыре 12-дюймовые пиццы.

Идеальное тесто для пиццы на тонком тесте

Лучшее тесто для пиццы на тонком тесте.Холодный рис, тонкое тесто, хрустящая, идеальная пицца. Вам никогда не понадобится еще один рецепт теста для пиццы.

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 8 минут

Время нарастания 1 день

Общее время 1 день 38 минут

Состав

• 4 1/2 стакана (20,25 унции, 574 г) универсальной муки
• 1 3/4 чайные ложки (0.44 унции, 12,5 г) соли
• 1 чайная ложка (0,11 унции, 3,1 г) растворимых дрожжей
• 1/4 стакана (2 унции, 59 мл) оливкового масла
• 1 3/4 стакана (14 унций, 414 мл) воды (ледяной)

Инструкции

1. В дежи миксера или в большой миске смешайте муку, соль и дрожжи. Добавьте оливковое масло и холодную воду и месите крючком для теста в течение 5-7 минут или 8-10 минут, если вы месите вручную.
2. Тесто должно быть гладким и эластичным и очищать стенки чаши (оно будет довольно липким, но пока оно очищает стенки чаши, ничего страшного — если не очищает стенки, посыпьте еще немного муки).
3. Выстелите противень пергаментной бумагой и слегка сбрызните его кулинарным спреем. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой столешницу и разрежьте его на 4 равных части (или 6, если вы хотите пиццу поменьше).
4. Присыпанными мукой руками аккуратно сформируйте каждый кусок в шарик и поместите его на подготовленный противень.Смочите тестовые шарики маслом и слегка накройте их полиэтиленовой пленкой.
5. Поместите сковороду в холодильник на ночь или на срок до 3 дней.
6. На этом этапе вы также можете заморозить шарики из теста, поместив смазанные маслом шарики в отдельные пакеты для заморозки на срок до 3 месяцев, убрав их в холодильник за день до использования.
7. В день, когда вы хотите приготовить пиццу, доведите тесто до комнатной температуры за 2 часа перед приготовлением пиццы.
8. На присыпанной мукой прилавке раскатайте холодное тесто на диски толщиной 1/2 дюйма, слегка сбрызните их маслом и накройте их, чтобы оставить на два часа.
9. Разогрейте духовку за 45 минут до выпекания пиццы до 500 градусов по Фаренгейту.
10. Помещенными мукой руками, растяните тесто до 12-дюймовых кругов, используя для этого тыльную сторону рук и суставы пальцев. Он станет довольно тонким, не сломавшись. Когда оно станет настолько большим, насколько вам нравится, добавьте начинку, которая вам нравится (помните, что это тонкая корочка, поэтому лучше всего с меньшим количеством начинок!) И запекайте в течение 7-9 минут или пока не подрумянится.
11. Мне нравится готовить пиццу на листе пергаментной бумаги, а затем накладывать бумагу с пиццей прямо на горячий камень для пиццы в духовке.Если у вас нет камня для пиццы, подойдет и противень, перевернутый вверх дном и нагретый в духовке. Просто поместите камень или противень в духовку, чтобы нагреться, когда вы ее включите.
12. После приготовления переложите пергамент с пиццей из духовки на разделочную доску.
13. Подождите 5 минут, прежде чем нарезать сыр, чтобы сыр застыл.

Банкноты

Фактическое время, затрачиваемое на это тесто, может быть 30 минут, а может быть и меньше, но вам нужно планировать заранее.Его нужно приготовить как минимум за день и за день до времени, и он поднимается в холодильник. Его можно использовать в тот день, когда он был изготовлен, но он не так хорош, как когда у него есть время нарастания холода. Также перед использованием необходимо дать тесту нагреться до комнатной температуры в течение примерно 2 часов. Кроме того, если у вас есть кухонные весы, используйте их для измерения муки. Я всегда получаю гораздо лучшие результаты с дрожжевым тестом, когда я взвешиваю муку, а не измеряю ее по чашке. Если вы не взвешиваете, используйте метод лопатки и подметания для муки, чтобы получить максимально точное измерение.

Источник: Напечатано с разрешения The Bread Baker’s Apprentice.

Рекомендуемые продукты

Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon я могу получать небольшую комиссию за соответствующие покупки.

Информация о пищевой ценности:

Выход:

Размер порции:

Информация о питании рассчитана на основе используемых ингредиентов и может быть неточной.

Этот пост содержит партнерские ссылки, а это означает, что если вы совершите покупку по этим ссылкам, я получу небольшую комиссию.