Пирог из опят: Пирог с опятами — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

0 Comments

Содержание

Пирог с грибами опятами — Рецепты от Daily-menu.ru

Потребуется:

 

Для теста:
— 350 г муки
— 100 г сливочного масла
— 100 г сметаны
— 1 яйцо
— 0,5 чайн. л.соли
— 0,5 чайн. л. соды
— 1 стол. л. сахара

 

Для начинки:
— 350 г свежих опят (зимой можно взять жареные или маринованые)
— 2 средних картофелины
— 100 г сметаны
— 100 г молока
— 1 ст. л. без верха муки
— 100 г сыра
— 1 красная луковица
— 1 зубчик чеснока
— 50 г сливочного масла
— соль и перец по вкусу

 

Приготовление:
1. Замесить тесто, завернуть его в пищевую плёнку и положить 1 час в холодильник.
2.  Грибы замочить на полчаса, хоршенько промыть.  
3. Бланшировать грибы в кипящей воде вместе с луковицей 5 минут. Это не только процесс готовки, но еще и тест на качество грибов. Бланширование поможет понять, ложные у вас опята или настоящие.  Если грибы не ядовитые, лук не поменяет свой цвет, и грибы можно есть.


4. Воду слить, грибы остудить и порезать.
5. Картофель почистить и порезать очень тонкой соломкой. Лук порезать перьями. Чеснок мелко порубить.
6. В сковороде растопить 1 ст. л. масла и обжарить на нём картофель до золотистой корочки. Слегка посолить и переложить из сковороды в тарелку. В той же сковороде обжарить лук. Лук переложить в другую тарелку.
7. Растопить оставшееся масло и на сильном огне обжарить грибы так, чтобы выпарилась вся жидкость. Обжаренные грибы слегка посолить и смешать с луком.
8. В муку аккуратно  по 1 стол. л. ввести сметану и тщательно вымешать, чтобы не было комков. Полученную смесь развести молоком и поставить на огонь. Постоянно помешивая, довести до кипения и сразу снять с огня. Добавить чеснок, соль и перец — по вкусу, но лучше слегка недосолить.
9. Половину теста раскатать в круг и выстелить им форму для выпечки, сформировав борта.
10. Первым слоем выложить картофель, затем — грибы с луком, залить молочно-сметанной заливкой. Последним слоем равномерно распределить тёртый сыр.

 

Запекать в духовке при 200 градусах 25-30 минут. Подавать горячим.


Спасибо за идею http://povarisha.livejournal.com

Пирог с опятами и картошкой в духовке. Рецепт: Пирог с картошкой и опятами

Кто из нас не любит вкусно покушать? Пирог с опятами — отличный способ утолить чувство голода. Также это блюдо можно подать на праздничный стол. Рецепт его приготовления довольно прост. Единственная сложность, с которой вы можете столкнуться во время приготовления этого блюда, — выбор ингредиентов. Очень важно со всей ответственность подойти к подбору грибов. В нашей статье мы рассмотрим не только пирог с опятами и его рецепт, но и как правильно выбрать ингредиенты, а именно грибы.

Как правильно выбрать грибы?

Опята — одни из самых распространенных грибов, которые используют в кулинарии. Но, как и все другие, необходимо уметь выбирать опята хоть в лесу, хоть на прилавках магазина.

Ведь испорченные грибы могут нанести организму такой же вред, как и ядовитые. Собирать грибы в лесу можно только в том случае, если вы грибник с многолетним стажем, ну или отправляетесь на их поиски с человеком, в чьей компетенции абсолютно уверены.

Покупая, нужно тоже быть уверенным в продавце. Рассмотрим основные признаки качественного гриба. В первую очередь необходимо обращать внимание на ножку гриба. На ней у самого основания должна быть «юбочка». У ложного гриба она отсутствует. Настоящие опята имеют выраженный грибной аромат. Ложный, наоборот, имеет гнилостный неприятный запах, отдающий землей.

На шляпке оригинальных опят имеются «чешуйки». Шляпка ложного гриба абсолютно гладкая.

Также есть отличия в цвете. У ложного гриба он выраженный. Внутренняя сторона шляпки у них зеленоватого нездорового цвета. В то время как у настоящего гриба приглушенный бежевый цвет, а шляпка с внутренней стороны имеет пластинки.

Также грибы имеют характерные отличия по вкусу, но до этого момента лучше не доходить.

Если же вы решили покупать опят в магазине или на рынке, обратите внимание на их общее состояние. Поверхность гриба должна быть без видимых повреждений. Также на них не должно быть темных пятен, плесени или гнили.

Как выбрать маринованные грибы в магазине?

Вы решили приготовить пирог с опятами, но у вас не оказалось их дома, а возможности купить свежие в магазине нет, и грибной сезон уже давно закончился? Всегда есть возможность отправиться в ближайший маркет и купить маринованные грибы. Казалось бы, что может быть легче, чем купить уже готовые консервы. Но и в этом случае необходимо владеть минимальными знаниями, чтобы не купить испорченный продукт. Во-первых, маринованные грибы должны храниться только в стеклянной таре, через которую можно будет рассмотреть состояние продукта. Все грибы должны быть одинакового размера. Настоящие опята имеют бледную коричневую окраску. Если грибы в банке ярко-коричневого цвета, то, скорее всего, это искусственно выведенный который не имеет никаких полезных свойств. Маринад должен быть жидким и прозрачным. И, конечно же, всегда необходимо обращать внимание на срок годности и на то, чтобы тара не имела никаких повреждений.

Вред и польза опят

Перед тем как вы решитесь приготовить пирог с опятами, следует ознакомиться с их полезными и вредными качествами для того, чтобы понимать, хотите накормить таким блюдом семью или же лучше воздержаться.

В опятах содержится большое количество полезных микроэлементов и витаминов. Как и в любом другом грибе, в них большое количество белка, который хорошо усваивается организмом в отличие от того, что есть в мясе.

Благодаря большому содержанию калия опята очень полезны для работы щитовидной железы.

Хорошо употреблять эти грибы людям, которые страдают заболеваниями желудочно-кишечного тракта и анемией.

Опята — низкокалорийный продукт, но очень питательный. Их можно есть, не опасаясь то, что вы можете поправиться. Очень хорошо употреблять этот продукт людям, которые сидят на диете, или во время поста. В них содержится большое количество питательных веществ, которые могут заменить полноценный мясной рацион.

Так как в опятах много кальция, они оказывают общеукрепляющее воздействие на весь организм, особенно на волосы, кости и ногти. Помимо этого, положительно влияют на сердечно-сосудистую систему.

Как и у любого другого продукта, у опят есть свои противопоказания.

Если вы приготовите пирог с опятами, не соблюдая технологию, то рискуете оказаться в больнице с тяжелым отравлением.

Первыми признаками отравления являются тошнота и головокружение. В таком случае необходимо сразу вызывать скорую помощь. А до ее приезда выпейте активированный уголь.

Пирог с опятами. Рецепт с фото

Необходимые ингредиенты:

  • 1 кг опят;
  • слоеное тесто — одна упаковка;
  • 100 г сметаны;
  • 2 средние луковицы.

Подготовленные опята провариваем на медленном огне около 20 минут, затем обжариваем их с мелко нарезанным луком на подсолнечном масле. В конце приготовления к грибам с луком добавляем сметану. Солим и перчим по вкусу. Томим это все на протяжении 10 минут.

Пласт теста раскатываем и расстилаем на противне. На тесто выкладываем и накрываем ее вторым пластом теста. Края скрепляем пальцами. В разогретую до 180 градусов духовку отправляем наш пирог, смазав его предварительно яичным желтком. Не забудьте верхний пласт теста проткнуть вилкой, чтобы ушла лишняя влага. Выпекать пирог не более чем 40 минут.

Пирог с опятами и картошкой

Для приготовления такого пирога используем слоеное тесто. Можно приготовить его самостоятельно или купить в магазине готовое. Для начинки берем 300 г опят, 400 г картофеля, 150 г твердого сыра и 2 луковицы.

Для начинки режем лук соломкой, грибы ломтиками, также нарезаем картофель, сыр надо натереть на терке.

Форму, в которой планируем выпекать пирог, смазываем растительным маслом или застилаем пергаментной бумагой. Стелим тесто и выкладываем на него слоями начинку. По желанию тесто можно смазать тонким слоем сметаны. Теперь выкладываем грибы, сверху кладем картофель лук. Каждый слой не забываем перчить и солить. Верх пирога смазываем снова сметаной и только потом посыпаем сыром. Пирог отправляем на полчаса в духовку, разогретую до 180 градусов.

У картофельного пирога с опятами рецепт приготовления довольно-таки прост. Главное — правильно выбрать и подготовить грибы, чтобы избежать отравления.

Тесто у меня покупное замороженное сдобное дрожжевое, но лучше приготовить его самим или купить готовое в магазине. Ну а так как у меня в морозилке лежало тесто, я решила приготовить пирог из него, кстати получилось очень вкусно.

Для начала тесто нужно разморозить. А пока оно размораживается обжариваем опята с луком на сливочном масле (у меня ушло 3 средних луковицы) и солим/перчим.

Тесто раскатываем большим пластом по размеру противня.

Противень смазываю кусочком сливочного масла и выкладжываем на него пласт теста.

Затем выкладываем в один слой картошку порезанную кружочками (пластинками), солим/перчим

поверх картошки выкладываем грибы с луком, все аккуратно разравниваем

и покрываем сверху еще одним слоем картошки. Немного присаливаем и раскладываем небольшие кусочки сливочного масла, чтобы пирог получился сочнее.

Затем накрываем пирог вторым пластом теста, аккуратно защипываем края (в серединке я сделала небольшую дырочку и наколола пирог вилкой, чтобы он лучше пропекся). Смазываем пирог растопленным сливочным маслом и ставим в хорошо разогретую духовку на средний огонь минут на 25-30.

Вынимаем наш пирог и смазываем сверху кусочком сливочного масла и укутываем его в полотенце (у меня два полотенца), так пирог будет мягче и сочнее).

Люблю есть такой пирог с кружкой холодного молока)))

Приятного аппетита!

Если у вас в морозильнике остались грибные припасы после плодородной осени, не упустите шанс пустить их в ход в качестве основы для одного из вкуснейших пирогов, которые вам доводилось готовить. Ароматные грибные пироги по нашим рецептам придутся по вкусу любому, выбирайте свой рецепт.

Пирог с опятами и шпинатом – рецепт

Начинкой для пирогов из опят может послужить все, что угодно, но в рецепте далее именно грибы станут звездой блюда, а оттенять их вкус помогут листья шпината.

Ингредиенты:

  • белый лук — 80 г;
  • зубчики чеснока — 3 шт.;
  • (листья) — 2 ст.;
  • опята — 500 г;
  • яйца — 4 шт.;
  • жирные сливки — 300 мл;
  • мука — 4 ст. ложки;
  • тертый твердый сыр — по вкусу;
  • щепотка муската.

Приготовление

На разогретой сковороде с маслом обжариваем нарезанный лепестками чеснок в течение полуминуты. Добавляем к чесноку шпинат и ждем, когда он начнет увядать. Увядшие листья отжимаем от излишков влаги и откладываем на отдельное блюдо.

На другой сковороде жарим очищенные опята с луком. Когда грибы отдадут всю влагу, их можно будет посолить, приправить щепоткой муската и соединить со шпинатом.

Тесто для нашего пирога будет представлять собой простую смесь из взбитых с жирными сливками яиц, муки и тертого сыра. Добавляем в тесто грибную начинку, перемешиваем и распределяем смесь по смазанному противню.

Готовим пирог 40 минут при 180°С.

Пирог с опятами, говядиной и картошкой

В отличие от предыдущего рецепта, в этом варианте пирога грибы играют вспомогательную роль, выгодно оттеняя вкус богатой мясной начинки и картофеля.

Ингредиенты:

  • говяжий бульон — 375 мл;
  • картофельные клубни — 800 г;
  • сливочное масло — 6 г;
  • молоко — 60 мл;
  • белый лук — 60 г;
  • морковь — 100 г;
  • опята — 200 г;
  • чесночные зубчики — 2 шт.;
  • — 490 г;
  • томатная паста — 30 г;
  • мука — 15 г;
  • тимьян — 2 г;
  • твердый сыр — по вкусу.

Приготовление

Температуру духового шкафа доводим до отметки в 180 градусов.

Очищенные клубни картофеля помещаем в кастрюлю с холодной подсоленной водой и варим их до мягкости. После, мягкий картофель пюрируем с молоком и маслом.

На сковороде пассеруем репчатый лук на протяжении 3 минут. К луку добавляем тертую морковь, очищенные опята и измельченные чесночные зубчики. Когда овощи станут мягкими, а этот момент наступит минут через 5, можно усиливать жар и добавлять фарш. Говядину нужно довести до полной готовности, а после смешать с томатной пастой, мукой и тимьяном. Заливаем содержимое сковороды бульоном и тушим до загустения соуса. Выкладываем мясо с грибам на дно формы для выпекания, покрываем картофелем, посыпаем сыром и оставляем в духовом шкафе на 15 минут.

Пирог с опятами можно сделать в мультиварке воспользовавшись «Выпечкой» на 20 минут.

Пирог с опятами и сыром

Маленькие порционные пироги из слоеного теста, с козьим сыром и опятами удобно брать с собой в дорогу. Если вы категоричный противник козьего сыра, то замените нелюбимый продукт смесью феты и крем-сыра, например.

Ингредиенты:

Приготовление

Начинаем с приготовления грибов. На растопленном масле пассеруем кольца шалота до прозрачности, добавляем к ним очищенные опята и жарим грибы, приправив, до выпаривания влаги и появления румяной корочки. Соединяем грибы с раскрошенными сырами и листьями свежей мяты.

Тесто раскатываем, делим на квадраты в центре каждого из которых размещаем по паре столовых ложек сырно-грибной начинки. Подворачиваем края теста так, чтобы получился конверт, смазываем пирог взбитым яйцом и ставим в духовку разогретую до 190°С на 15-20 минут.

Ингредиенты (14)
Для теста
Мука — 500 гр
Молоко — 250 мл
Яйцо — 1 шт
Сахар — 2 ст. лож
Показать все (14)


Ингредиенты (17)
-500гр слоёного бездрожжевого теста
-450гр свежих шампиньонов
-200гр отваренных опят
-500гр куриного филе
-200мл 22% сливок
Показать все (17)
Ингредиенты (19)
тесто
мука 4 ст
дрожжи живые 35г
яйцо 1 шт
растительное масла 30мл
Показать все (19)
Ингредиенты (13)
Тесто:
Сметана (25%) — 150 гр
Майонез — 100 гр
Молоко — 100 гр
Яйца — 2 шт.
Показать все (13)
Ингредиенты (14)
Тесто:
1,5 — 2 ст.муки (у меня была блинная)
2 яйца
125 гр.маргарина для выпечки
50 мл холодной воды
Показать все (14)


Ингредиенты (12)
мука — 200 г
масло сливочное — 100 г
яйцо — 3 шт.
опята — 300 г
кабачки — 1 шт.
Показать все (12)


Ингредиенты (9)
Слоенное тесто — 1 кг.
Куриное филе — 400 г.
Грибы (опята свежие или замороженные) — 500 г.
Лук репчатый — 2 шт.
Яйца — 3 шт.
Показать все (9)


Ингредиенты (12)
Тесто:
Сливочное масло — 200 г.
Мука — 3 стакана.
Яйца — 2 шт.
Сметана — 2 ст.л.

Киш-лорен — французский пирог, который готовится из песочного теста с молочно-яичной заливкой.

Состав:
тесто:
150 гр. сливочного масла
260 гр. пшеничной муки
1 куриное яйцо
1 ст.л. сметаны
соль по-вкусу
для начинки:
350 гр. свежих или замороженных опят
1 головка репчатого лука
2 зубчика чеснока
100 гр. твердого сыра
20 гр. сливочного масла
2 веточки свежего или сушеного тимьяна
соль по-вкусу
смесь пяти перцев по-вкусу
для заливки:
200 мл. сливок 10%
2 куриных яйца
соль по-вкусу
смесь пяти перцев по-вкусу

Пирог рассчитан на форму диаметром 26 см.

Приготовление:
Для теста понадобится сливочное масло, которое предварительно нужно выдержать в морозильной камере.
При помощи обычного ножа или кухонного комбайна порубить сливочное масло с мукой в мелкую крошку.

Добавить в мучную крошку сметану, яйцо и соль.

Быстро замесить тесто. Это тесто долго вымешивать не нужно, достаточно только собрать все в плотный шар.

Тесто завернуть в полиэтиленовую пленку и положить в холодильник на 30 минут.
За это время можно приготовить начинку для пирога. Для этого репчатый лук почистить и порезать перьями.

На сковороду налить растительное масло, добавить лук и неочищенный чеснок. Обжарить лук до прозрачности.

Из сковороды удалить чеснок и добавить опята, веточки тимьяна и сливочное масло, которое придаст более бархатистый вкус.

Жарить до готовности грибов. Сперва покажется, что слишком много жидкости, но на большом огне она быстро выпарится.

Готовые грибы пока отставить в сторону.
Теперь принимаемся за заливку. Здесь все просто — нужно смешать сливки и яйцо, добавив соль и перец.

Тщательно взбить заливку.
Охлажденное тесто распределить по форме, сделав боковые бортики, высотой примерно в 3 см. Вилкой сделать проколы по всей площади.

Уложить на тесто лист пергаментной или обычной бумаги и насыпать на него фасоль. Это позволит избежать поднятие теста.

Поставить форму в духовку, разогретую до 200 градусов, на 25-35 минут (ориентируйтесь по своей духовке).
Когда основа под пирог будет готова выложить в нее грибы, смешанные с натертым на крупной терке сыром.

Сверху залить яично-молочной смесью.
Поставить пирог в духовку и запекать 30-35 минут при 180 градусов, пока начинка не схватится (в зависимости от духовки может потребоваться меньше или больше времени).

Готовый пирог остудить в форме и подавать как в теплом, так и в холодном виде.

,

Пока оценок нет


Пироги с опятами из разных видов теста

Именно древнерусская кулинарная традиция славится приготовлением пирогов с опятами. Такая выпечка считается классической для русского человека, поэтому готовить пирог должна уметь каждая хозяйка.

Рецепты приготовления пирогов с грибами опятами, которые написаны кулинарами с большим опытом, помогут тем, кто хочет правильно и вкусно сделать выпечку в домашних условиях и порадовать своих близких.

Пирог с картошкой и опятами в духовке: поэтапный рецепт

Когда в домашних условиях в духовке выпекается пирог с картошкой и опятами, обстановка становится уютной из-за разносящихся по дому ароматов. Ваши домочадцы будут довольны выпечкой, что послужит для вас стимулом готовить такой пирог почаще.

Дрожжевое тесто:

  • 400 г муки;
  • 200 мл молока или воды;
  • 20 г дрожжей;
  • 1 ч. л. сахара;
  • Щепотка соли;
  • 1,5 ст. л. масла растительного.
  • Начинка:

    • 400 г опят;
    • 3 головки лука;
    • Масло растительное;
    • Соль и чёрный молотый перец;
    • 6 картофелин;
    • 1 пучок зелёного укропа или петрушки.

    Предлагаемый рецепт пирога с опятами и картошкой доступен каждому, если придерживаться поэтапного описания процесса.

    1. Первым делом готовится тесто: просеянная мука смешивается с солью, сахаром и измельчёнными базарными дрожжами.
    2. Вливается тёплое молоко или вода, замешивается до однородной массы.
    3. Сверху поливается маслом и снова перемешивается до эластичности.
    4. Накрывается кухонным полотенцем и оставляется в тепле на 60 мин.
    5. Картофель отваривается в подсоленной воде и разминается в густое пюре.
    6. Грибы отвариваются, сливаются через дуршлаг и нарезаются кусочками.
    7. Обжариваются до золотистого оттенка, вводится порезанный лук и обжаривается 8 мин.
    8. Добавляется соль, молотый чёрный перец, измельчённая зелень, перемешивается.
    9. Соединяется картофельное пюре и грибная начинка в одну массу, перемешивается.
    10. Тесто делится на 2 части и раскатываются в пласты.
    11. Первая половина выкладывается на смазанный маслом противень.
    12. Сверху распределяется начинка, закрывается вторым пластом теста и защипывается по краям.
    13. В середине пирога делается несколько маленьких разрезов, затем будущая выпечка ставится в разогретую духовку.
    14. Выпекается при 180° до образования румяной корочки.

    Диетический пирог с опятами и луком в слоеном тесте

    Диетический пирог с опятами в слоёном тесте получается восхитительным на вкус. Его готовят в пост и подают к чаю. Слоёное тесто обычно покупается в магазине, что экономит время.

    • 700 г отваренных опят;
    • 4 головки лука;
    • Масло растительное;
    • Соль – по вкусу;
    • 1 яйцо;
    • 500 г слоёного теста.

    Как приготовить слоёный пирог с опятами, покажет поэтапное описание рецепта.

  • Опята пожарить до готовности на растительном масле, добавить измельчённый кубиками лук и жарить 10 мин.
  • Присолить по вкусу, перемешать и дать остыть.
  • Тесто разделить на две части и раскатать в тонкие пласты.
  • Первый положить в смазанную форму, проколоть в нескольких местах вилкой.
  • Сверху распределить начинку, накрыть вторым пластом, срезать лишнее тесто, защипнуть края.
  • Оставшимся тестом украсить края пирога, а середину проколоть в нескольких местах ножом, чтобы выходил горячий пар.
  • Сверху смазать пирог взбитым яйцом и отправить в духовку, выпекать при 180° 30-35 мин. до румяной корочки.
  • Пирог из дрожжевого теста с опятами и тушеной капустой

    Пирог, приготовленный с опятами из дрожжевого теста с добавлением тушёной капусты – простая и вкусная выпечка для всей семьи.

    • 500 г дрожжевого теста;
    • 500 г опят;
    • 700 г капусты;
    • 5 головок лука;
    • Масло растительное;
    • Соль – по вкусу;
    • 3 дольки чеснока;
    • 2 ст. л. томатной пасты.

    Придерживайтесь пошагового описания, чтобы приготовить вкусный пирог с опятами и капустой. Техника приготовления дрожжевого теста описана в 1 рецепте.

    1. С капусты снимают верхние листья, мелко шинкуют и выкладывают в горячую сковороду с маслом.
    2. Жарят под закрытой крышкой 15 мин., добавляют порезанный полукольцами лук и продолжают жарить до готовности лука.
    3. Присаливают по вкусу, вводят томатную пасту и перемешивают.
    4. Тушат на медленном огне 15 мин. и выкладывают в отдельную миску.
    5. Грибы после очистки отваривают 15 мин., сливают воду и обжаривают на сухой сковороде до выпаривания жидкости.
    6. Смешивают капусту с грибами, досаливают (если нужно) и добавляют измельчённый чеснок, перемешивают.
    7. Тесто делят на две неравные части: большая пойдёт на дно пирога, меньшая — для верхнего слоя.
    8. Большую часть теста раскатывают пластом и выкладывают на смазанный противень, делая бортики.
    9. Выкладывают начинку, предварительно слив лишний жир, чтобы пирог не размяк.
    10. Вторую часть раскатывают, разрезают на длинные полоски и укладывают поверх начинки, скрепляя края пирога.
    11. Духовку разогревают до 180 ° и выпекают пирог до образования золотистой корочки.

    Пирог с маринованными опятами и сметаной

    Пирог с маринованными опятами готовим из слоёного теста, которое, как уже говорилось, можно приобрести в магазине. Выпечка получается с пикантным вкусом и хрустящей корочкой.

  • 500 г слоёного теста;
  • 500 г опят;
  • 100 мл сметаны;
  • 6 головок лука;
  • 1 ч. л. молотого чёрного перца;
  • По ½ ч. л. сухой петрушки и укропа;
  • Соль – по вкусу;
  • Масло сливочное.
  • Пирог с опятами из слоёного теста готовится так, как описано в пошаговой инструкции.

    1. Маринованные грибы промыть, выложить в дуршлаг, чтобы стекли.
    2. Лук очистить, помыть и порезать полукольцами, пожарить на сливочном масле до румяности.
    3. Смешать лук с маринованными опятами, добавить соль (если нужно), поперчить, всыпать сушёную зелень и хорошо перемешать.
    4. Тесто разделить пополам, раскатать первый пласт и выложить на смазанный противень.
    5. Сверху тесто смазать сметаной и выложить начинку.
    6. Вторым раскатанным пластом теста накрыть начинку, защипнуть края.
    7. Сверху проколоть вилкой или тонким ножом и поставить выпекаться в духовку.
    8. Выпекать 30-40 мин. при температуре 180°.

    Пирог с рисом и сухими опятами, вымоченными в молоке

    Пирог с сухими опятами и рисом стоит попробовать всем. Эта выпечка пополнит вашу кулинарную копилку отличным рецептом.

    Пирог с опятами и рисом лучше готовить из дрожжевого теста, процесс приготовления которого описан в 1 рецепте.

    • 50 г сухих опят;
    • Дрожжевое тесто;
    • 80 г риса;
    • 3 ст. молока;
    • 2 головки лука;
    • Масло сливочное – для жарки;
    • 4 ст. л. панировочных сухарей;
    • Соль и молотый лимонный перец.
    1. Сухие опята хорошенько промыть в воде и залить на ночь тёплым молоком.
    2. Отварить вымоченные грибы 15 мин., порезать кубиками и пожарить на сливочном масле до готовности.
    3. Лук почистить, порезать кубиками, добавить в грибы и жарить ещё 7-10 мин.
    4. Всыпать по вкусу лимонный перец и соль, перемешать.
    5. Рис промыть, отварить в подсоленной воде до готовности, промыть от клейкости и смешать с грибами.
    6. Тесто разделить на 2 куска и раскатать пластами.
    7. Один раскатать толще и выложить в смазанный противень.
    8. Распределить начинку, накрыть вторым тонким пластом теста и посыпать сухарями.
    9. Выпекать в разогретой до 200° духовке до появления румяной корочки, дать немного остыть, порезать и подавать к чаю.

    Приготовление пирога с опятами и курицей в мультиварке

    Приготовление пирога с опятами и курицей в мультиварке экономит время, а блюдо получается удивительно аппетитным.

    • 400 г дрожжевого теста;
    • 500 г опят;
    • Масло оливковое;
    • 1 куриная грудка;
    • 2 головки лука;
    • Соль.

    Заливка:

    • 2 яйца;
    • 100 мл молока;
    • 2 дольки чеснока.

    Пирог с опятами готовится в мультиварке по предлагаемому пошаговому описанию.

    1. Грибы очистить, промыть и отварить 15 мин.
    2. Смазать чашу мультиварки маслом, выложить порезанное мясо и грибы.
    3. Включить режим «Жарка» и обжарить 15 мин.
    4. Всыпать измельчённый лук и продолжить режим «Жарка» 5 мин.
    5. Посолить, перемешать и лопаткой выбрать в отдельную миску.
    6. Раскатать из теста пласт, размером соответствующий чаше мультиварки.
    7. Выложить в чашу, смазанную маслом, и сформировать из теста бортики до 3 см.
    8. Распределить начинку, сверху залить смесью взбитых яиц, молока и чеснока.
    9. Включить режим «Выпечка» на 30-40 мин. (в зависимости от мощности) и ждать звукового сигнала.

    Пирог с жареными грибами опятами: поэтапный рецепт с фото

    Пирог с жареными опятами отлично подойдёт для ужина, его можно взять на пикник или на работу для быстрого перекуса.

    • 500 г опят;
    • 400 дрожжевого теста;
    • 2 яйца;
    • 100 мл молока;
    • Соль и чёрный молотый перец;
    • Сливочное масло;
    • 3 головки лука;
    • 2 веточки тимьяна.

    Рецепт с фото приготовления пирога с опятами описан ниже поэтапно.

    Опята отварить 15-20 мин., выложить в сухую сковороду и жарить до выпарения жидкости.

    Ввести сливочное масло, положить тимьян и продолжить жарить до румяной корочки.

    Лук очистить, порезать кубиками и выложить к грибам, пожарить до готовности.

    Посолить и поперчить, перемешать, веточки тимьяна выбросить.

    Сделать заливку: яйца взбить с молоком до однородной массы и немного присолить.

    Раскатать тесто по размеру формы и выложить, приподняв бортики.

    Распределить на тесто начинку и полить сверху заливкой.

    В разогретой до 180° духовке выпекать пирог в течение 40 мин.

    Пирог с опятами, луком и сыром

    Пирогом с опятами и сыром можно вкусно накормить всю семью.

    • 500 г слоёного теста;
    • 700 г опят;
    • 200 г твёрдого сыра;
    • Соль – по вкусу;
    • Масло растительное;
    • 3 головки лука;
    • 1 яйцо;
    • Сливочное масло.

    Предлагаем пошаговый рецепт с фото приготовления пирога с грибами опятами и сыром.

    1. Опята после очистки выложить в кипящую воду и проварить 15 мин.
    2. Обсушить на кухонном полотенце и пожарить на растительном масле до румяной корочки.
    3. Ввести измельчённый репчатый лук, пожарить до мягкости, посолить и перемешать.
    4. Сыр натереть на мелкой тёрке, соединить с грибами и снова перемешать.
    5. Тесто разделить на 2 части, раскатать пластами.
    6. Первую часть положить в смазанный сливочным маслом лист и поднять бортики.
    7. Выложить начинку, сверху положить второй лист из теста и защипнуть края.
    8. Сделать сверху несколько проколов и смазать взбитым яйцом.
    9. Поставить в духовку и выпекать при 180° 40 мин.

    Как приготовить заливной пирог с опятами и картошкой: рецепт домашней кухни

    Рецепт заливного пирога с опятами и картофелем пользуется в домашней кухне особой популярностью. Дело в том, что тесто для этого варианта не вымешивается руками, а взбивается до консистенции сметаны.

    • 300 г опят;
    • 5 картофелин;
    • 150 г сыра;
    • 1 ч. л. соли;
    • 3 яйца;
    • ½ ч. л. соды;
    • 1,5 ст. кефира;
    • 60 г масла сливочного;
    • 2 репчатого лука;
    • 1 ст. муки.

    Как правильно приготовить пирог с опятами и картошкой, можно узнать из поэтапного описания.

    1. Картофель очищаем, моем и нарезаем тонкими слайсами.
    2. Грибы провариваем 15 мин., выкладываем на сито и оставляем стекать.
    3. Выкладываем в горячую сковороду с маслом и жарим до румяной корочки.
    4. Вводим измельчённый лук и продолжаем жарить 10 мин.
    5. Присаливаем по вкусу, перемешиваем и выкладываем в миску.
    6. Взбиваем яйца, всыпаем соль и снова взбиваем.
    7. Добавляем соду, кефир и взбиваем до однородной массы.
    8. Всыпаем просеянную муку, перемешиваем до исчезновения комочков.
    9. Форму смазываем маслом, выливаем ½ часть теста и выкладываем начинку: слайсы картофеля, грибы и лук.
    10. Заливаем тестом и посыпаем тёртым на крупной тёрке сыром.
    11. Ставим в духовку и выпекаем в течение 40 мин. при 180°.

    Рецепт приготовления открытого пирога с опятами из дрожжевого теста

    Открытый пирог с опятами из дрожжевого теста – один из лучших вариантов выпечки из грибов.

    • 600 г жареных опят;
    • 2-3 луковицы;
    • 3 яйца;
    • 150 мл сметаны;
    • Масло растительное;
    • 150 г твёрдого сыра;
    • 1 ч. л. чёрного молотого перца;
    • Соль.

    Рецепт приготовления открытого пирога с опятами лучше делать, придерживаясь инструкции.

    1. Лук измельчить полукольцами, пожарить и смешать с грибами, посолить, поперчить.
    2. Тесто раскатать и выложить в форму, образовав бортики.
    3. Выложить начинку, залить взбитой смесью яиц и сметаны, насыпать тёртый сыр и выпекать при 180° 40 мин.
    4. Дать немного остыть, накрыв тканевой салфеткой на 10-15 мин.
    Войти

    Пирог с опятами.

    У нас в этом году какой-то грибной бум! Столько еще не видела никогда. Рынок просто завален. Все обочины дорог заставлены машинами грибников. И хотя я уже давно равнодушна к опятам, и если покупаю грибы, то только белые (которых уже лежат расфасованные по пакетикам в морозилке, для ароматного супчика), не удержалась, поддалась «всеобщей панике» и взяла несколько ведерок. Часть отварила, и положила в морозилку, часть сразу пожарила в сметанке, а маааленькую часть потратила на пирог. Мариновать не было ни сил, ни желания. Пирог, а это точнее не пирог а тарт, очень простой в исполнении, тесто пресное, замешанное на сметане, начинка состоит из яиц, сыра и грибов. Но не смотря на всю простоту очень вкусненький, в качестве закуски можно взять с собой на работу, прогулку и не только.

    Для начинки:
    — 1 кг опят (или 500 г опят, 500 г шампиньонов),
    — 3 яйца,
    — 1 большая луковица,

    — 4 ст л сливок 33%,
    — 150 г сыра твердых сортов (я использовала тильзиттер),
    — соль, свежемолотый перец,

    — сливочное и растительное масло для жарки.

    Растопить и остудить сливочное масло. Смешать муку, соль, сахар, разрыхлитель. Влить сметану и сливочное масло в мучную смесь и замесить мягкое эластичное тесто. Положить в холодильник на час.
    Опята отварить, остудить и обжарить на смеси сливочного и растительного масла вместе с луком. Если используете еще и шампиньоны, то их отваривать не нужно. Яйца слегка взбить со сливками (можно сметаной), добавить тертый сыр и грибы. Посолить, поперчить по вкусу и хорошо перемешать. ( Еще можно добавить любую зелень, но мои юные мужчины не любят, вот и не добавляю.)
    Духовку разогреть до 170 град. Форму, диаметром 20-22 см, смазать сливочным маслом. Тесто раскатать в пласт толщиной 1 -2 см. Выложить в форму так, чтоб тесто свисало с бортиков. С помощью скалки срезать свисающие излишки теста, прокатав ею по бортикам формы. Наколоть вилкой тесто и выложить начинку. Можно сверху по желанию посыпать тертым сыром. Выпекать 35-40 минут до слегка румяной корочки. Подавать охлажденным.

    Просто и вкусно. Особенно, когда сделано с любовью. РЕЦЕПТ ОТ МОЕЙ ЖЕНЫ.

    Ингредиенты для «Пирог с опятами»:

    • Опята (замороженные) — 1 кг
    • Тесто слоеное — 1 упак.
    • Сметана — 0,1 кг
    • Лук репчатый — 2 шт

    Время приготовления: 90 минут

    Количество порций: 6

    Пищевая и энергетическая ценность:

    Готового блюда
    ккал
    1629.5 ккал
    белки
    47.7 г
    жиры
    86 г
    углеводы
    177.8 г
    Порции
    ккал
    271.6 ккал
    белки
    8 г
    жиры
    14.3 г
    углеводы
    29.6 г
    100 г блюда
    ккал
    105.1 ккал
    белки
    3.1 г
    жиры
    5.5 г
    углеводы
    11.5 г

    Рецепт «Пирог с опятами»:

    Опят размораживаем, мелко нарезаем, 20 минут варим на слабом огне, затем сливаем и обжариваем в течение 10 минут на небольшом количестве подсолнечного масла.

    В это время на другой сковороде обжариваем 2 средних луковицы, которые предварительно мелко порубили.
    В грибы добавляем обжаренный лук, 2 ст. ложки сметаны, соль по вкусу и томим все это добро на медленном огне 10 минут.

    В упаковке слоеного теста, как правило, 2 пласта, поэтому первый пласт раскатываем и кладем в форму, затем получившуюся у нас грибную начинку выкладываем на этот пласт ровным слоем, накрываем 2 раскатанным пластом теста и закрепляем края пальцами.
    Верхушку пирога смазать одним взбитым яйцом, проткнуть вилкой в нескольких местах, для того чтобы выходила избыточная влага, и в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

    Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

    Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

    Поделиться рецептом с друзьями:

    Нравятся наши рецепты?
    BB-код для вставки:
    BB-код используется на форумах
    HTML-код для вставки:
    HTML код используется в блогах, например LiveJournal

    Как это будет выглядеть?

    Похожие рецепты

    Луковый слоеный пирог
    Пирог с рыбой «Мое настроение»
    Пирог на кефире с лисичками
    Быстрая шарлотка в СВЧ печи
    Яблочный пирог с пряностями
    Дрожжевой пирог с шоколадным кремом, вишней и орехами
    Сибирский рыбный пирог
    Краковский сырник
    Шотландский спиральный пирог

    Комментарии и отзывы

    13 сентября 2014 года Юджин1 #

    30 марта 2009 года AYRIKA #

    30 марта 2009 года Мэрри #

    30 марта 2009 года мисс #

    29 марта 2009 года reed #

    Оставить комментарий или отзыв о рецепте

    Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

    Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

    Основные ингредиенты:

    • опята
    • картофель
    • лук
    • мука
    • дрожжи
    • вода

    120 минут

    6-8 порций

    Калорийность на 100 грамм:


    154 ккал.

    Категория: Пироги несладкие

    Тесто:

    • Мука – 2 ст.
    • Вода – 150 мл
    • Растительное масло – 30 мл
    • Сахар – 2 ст.л.
    • Соль – 0,5 ч.л.
    • Дрожжи сухие – 1 ч.л.

    Начинка:

    • Опята – 250 г
    • Картофель – 4-5 шт. (400 г)
    • Лук – 1 шт.
    • Соль

    Пошаговые фото рецепта:

    Сначала приготовим тесто, так как оно должно подойти.

    Проверяем работают ли дрожжи. В глубокую емкость наливаем слегка теплую воду, добавляем 2 ст.л. муки, дрожжи, сахар и соль.

    Размешиваем дрожжи, чтобы они полностью растворились, и оставляем в теплом месте на 15-30 мин, в зависимости от свежести дрожжей и их активности.

    Через 15-30 мин они должны начать пениться и подойти, значит они работают.

    Вливаем растительное масло и всыпаем оставшуюся муку и замешиваем мягкое эластичное тесто. Оно не должно быть очень тугим, а то выпечка получится жесткой, а не воздушной.

    Накрываем крышкой или пленкой и опять оставляем в теплом месте примерно на 30-45 мин, чтобы оно подошло и увеличилось в два раза.

    Тем временем подготовим начинку.

    Картофель чистим, нарезаем кубиками и отвариваем до полной готовности. Можно варить с добавлением 2-3 лавровых листов, это придаст начинке особый аромат и вкус.

    Сливаем всю воду и делаем пюре. Воду нужно обязательно сливать всю, чтобы начинка не была слишком тяжелой.

    На сковороде поджариваем лук до прозрачности.

    А затем добавляем опята и обжариваем все вместе еще 5 мин.

    Если грибы свежие, то их нужно очистить и отварить, а замороженные можно сразу класть на сковороду, не размораживая.

    Добавляем к картофельному пюре и перемешиваем. Солим по вкусу, но учтите, что солить нужно чуть больше, так как тесто будет практически несоленое.

    Тесто уже подошло и нужно его обмять.

    Делим на две части, чтобы одна была чуть больше.

    Большую часть раскатываем и выкладываем в смазанную масло форму для запекания. Формируем бортики.

    А сверху накрываем оставшимся тестом, которое нужно раскатать в пласт.

    Защипываем края и делаем посерединке отверстие, чтобы выходил пар.

    Если хотите получить красивую корочку, то смажьте верх яйцом.

    Ставим в разогретую до 180 С духовку и выпекаем 30-40 минут до золотистой корочки.

    Достаем из духовки и даем остыть 5 минут, а потом вынимаем из формы.

    Продукты Вес (г) Ккал Б (г) Ж (г) У (г)
    Мука пшеничная 350 1197 32 4 262
    Масло сливочное 72% 150 992 1 109 2
    Сметана 18% жирности 200 368 5 36 7
    Яйцо куриное 50 79 6 6 0
    Молоко 2,5% 100 54 3 3 5
    Сыр Голландский 100 352 26 27
    Опята 350 77 8 4 2
    Картофель 350 270 7 1 57
    Лук репчатый 120 49 2 0 10
    Чеснок 4 6 0 1
    Соль поваренная пищевая 5
    Перец черный молотый 3 8 0 0 2
    Пищевая сода 3
    Сахар-песок 15 57 15
    Итого: 1800 3509 91 190 363
    На 1 порцию: 225 439 11.3 23.8 45.4
    На 100 грамм: 195 5.0 10.6 20.2
    БЖУ: 10% 48% 42%

    Потребуется:

    Для теста:
    — 350 г муки
    — 100 г сливочного масла
    — 100 г сметаны
    — 1 яйцо
    — 0,5 чайн. л.соли
    — 0,5 чайн. л. соды
    — 1 стол. л. сахара

    Для начинки:
    — 350 г свежих опят (зимой можно взять жареные или маринованые)
    — 2 средних картофелины
    — 100 г сметаны
    — 100 г молока
    — 1 ст. л. без верха муки
    — 100 г сыра
    — 1 красная луковица
    — 1 зубчик чеснока
    — 50 г сливочного масла
    — соль и перец по вкусу

    Приготовление:
    1. Замесить тесто, завернуть его в пищевую плёнку и положить 1 час в холодильник.
    2. Грибы замочить на полчаса, хоршенько промыть.
    3. Бланшировать грибы в кипящей воде вместе с луковицей 5 минут. Это не только процесс готовки, но еще и тест на качество грибов. Бланширование поможет понять, ложные у вас опята или настоящие. Если грибы не ядовитые, лук не поменяет свой цвет, и грибы можно есть.
    4. Воду слить, грибы остудить и порезать.
    5. Картофель почистить и порезать очень тонкой соломкой. Лук порезать перьями. Чеснок мелко порубить.
    6. В сковороде растопить 1 ст. л. масла и обжарить на нём картофель до золотистой корочки. Слегка посолить и переложить из сковороды в тарелку. В той же сковороде обжарить лук. Лук переложить в другую тарелку.
    7. Растопить оставшееся масло и на сильном огне обжарить грибы так, чтобы выпарилась вся жидкость. Обжаренные грибы слегка посолить и смешать с луком.
    8. В муку аккуратно по 1 стол. л. ввести сметану и тщательно вымешать, чтобы не было комков. Полученную смесь развести молоком и поставить на огонь. Постоянно помешивая, довести до кипения и сразу снять с огня. Добавить чеснок, соль и перец — по вкусу, но лучше слегка недосолить.
    9. Половину теста раскатать в круг и выстелить им форму для выпечки, сформировав борта.
    10. Первым слоем выложить картофель, затем — грибы с луком, залить молочно-сметанной заливкой. Последним слоем равномерно распределить тёртый сыр.

    Запекать в духовке при 200 градусах 25-30 минут. Подавать горячим.

    Что приготовить из опят? Шесть простых и бюджетных блюд из осенних грибов | рецепты | ЕДА

    Осенний опенок получил признание многих любителей «тихой охоты». Эти грибы растут большими группами на пнях, сухой и гнилой древесине в лиственных и хвойных лесах. Массово опенок начинает расти в сентябре и продолжает вплоть до ноября. Если грибнику повезет найти семейство опят, то это значит, что корзинка будет заполнена до верха. Ну что же делать с таким богатым урожаем? Мы собрали для вас лучшие рецепты с осенними опятами.

    Сырный суп с опятами

    Потребуется:

    • 300 грамм опят
    • 1 картофелина
    • 1 средняя луковица
    • 1 средняя морковь
    • 50 грамм сливочного масла
    • 200 грамм сливочного сыра
    • соль, перец и зелень – по вкусу

    Как готовить:

    Овощи моем и чистим. Картофель нарезаем кубиками, лук шинкуем, морковь трем. Грибы промываем под проточной водой и мелко нарезаем. Лук, морковь и грибы обжариваем 10-15 минут на растительном масле. Кубики картофеля опускаем в кастрюлю с 1 литром воды и варим в кастрюле 5-10 минут. Добавляем к картофелю грибы, кусочек сливочного масла и сыр. Варим 10 минут. Солим, перчим и добавляем щепотку куркумы. Суп можно подать в виде пюре. Для этого порционно взбиваем его погружным блендером. Подаем с зеленью.

    Кальмары, фаршированные опятами

    Потребуется:

    • 200 грамм свежих опят
    • 4 тушки кальмара
    • 2 куриных яйца
    • 1 средняя луковица
    • 150 грамм сливочного сыра
    • 150 грамм сметаны 15%
    • 100 грамм твердого сыра
    • 3 зубчика чеснока
    • соль, перец и зелень – по вкусу

    Как готовить:

    Тушки кальмара очищаем и хорошо моем под проточной водой. Кладем в кипящую воду, добавляем соль, несколько горошин черного перца и лавровый лист. Варим не более 5 минут. В другой кастрюле отвариваем яйца.

    Лук чистим, мелко шинкуем и обжариваем до золотистого цвета на растительном масле. Добавляем помытые опята и жарим еще 10 минут. В конце кладем сливочный сыр, тертые яйца и чеснок.

    Тушки кальмаров фаршируем грибами. Края скрепляем зубочистками или пищевой нитью. Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут. За пять минут до окончания посыпаем тертым сыром. Подаем на стол, украсив шинкованной зеленью.

    Салат с опятами и огурцом

    Потребуется:

    • 200 грамм куриного филе
    • 2 куриных яйца
    • 300 грамм свежих опят
    • 1 средний огурец
    • 1 средняя луковица
    • 2 картофелины
    • 150 грамм твердого сыра
    • 5 столовых ложек майонеза
    • соль, перец, зелень – по вкусу

    Куриное филе отвариваем в одной кастрюле, яйца и картофель – в другой. Мясо, огурец и картофель режем небольшими кубиками, а яйца трем на мелкой терке. Все раскладываем в отдельные емкости. Опята моем, крупные – режем. Лук шинкуем и обжариваем на растительном масле до золотистого оттенка. Добавляем грибы и, помешивая, готовим 10 минут.

    В креманку или на тарелку с использованием кулинарного кольца выкладываем слоями ингредиенты.

    1-й слой: картофель

    2-й слой: огурец

    3-й слой: яйца

    4-й слой: куриное филе

    5-й слой: грибы

    Промазываем майонезом, солим и перчим 2-й и 4-й слои. Охлаждаем салат и подаем на стол с зеленью.

    Тарталетки с курицей и опятами

    Потребуется:

    • 600 грамм песочного теста
    • 200 грамм свежих опят
    • 200 грамм куриного филе
    • 150 грамм сметаны 15%
    • 1 средняя луковица
    • 2 зубчика чеснока
    • 100 грамм твердого сыра
    • соль, перец, зелень – по вкусу

    Как готовить

    Песочное тесто раскатываем и стаканом вырезаем кружочки под размер формы для тарталеток. Смазываем форму растительным маслом и выкладываем получившийся кружочки. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.

    Куриное филе отвариваем в подсоленное воде с добавляем лаврового листа. Вынимаем и даем остыть, а после нарезаем или рвем на небольшие кусочки.

    Опята моем под проточной водой, крупные режим, маленькие оставляем как есть. Опускаем в кипящую подсоленную воду и варим 10 минут. Лук чистим от шелухи и шинкуем. Обжариваем до золотистого цвета на растительном масле. Добавляем грибы, курицу, сметану, тертый чеснок и жарим еще 10 минут.

    Равномерно выкладываем в тарталетки курино-грибную смесь. Посыпаем тертым сыром. Запекаем 15 минут при температуре 180 градусов. Перед подачей украшаем каждую тарталетку небольшой веточкой петрушки.

    Слоеный пирог с опятами

    Потребуется:

    • 1 кг слоеного теста
    • 600 грамм свежих опят
    • 200 грамм сливочного сыра
    • 1 средняя луковица
    • 1 куриной яйцо
    • 150 грамм твердого сыра

    Как готовить:

    Опята хорошо моем под проточной водой. Лук шинкуем, обжариваем на сливочном масле несколько минут. После выкладываем в сковороду грибы и, помешивая, жарим еще 10 минут. Добавляем сливочный сыр, соль и перец.

    Тесто делим на две части и раскатываем одинаковыми формами. Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него пласт теста. Равномерно раскладываем начинку из грибов и посыпаем сыром. Закрываем вторым пластом. Чтобы начинка не рассыпалась, края теста подщипываем между собой. Поверхность смазываем взбитым яйцом. В нескольких местах протыкаем вилкой, чтобы из пирога выходила влага. Выпекаем 30-40 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

    Грибная икра из опят на зиму

    Потребуется:

    • 1 кг свежих опят
    • 3 средние луковицы
    • 2 средние моркови
    • 4 зубчика чеснока
    • 1/3 ч.л. уксусной эссенции
    • соль, перец, лавровый лист

    Как готовить:

    Опята промыть и оставить в дуршлаге. Лук и морковь почистить: лук нашинковать, морковь потереть на крупной терке.

    Положить грибы в кастрюлю, залить холодной водой, добавить несколько горошин черного перца и лавровый лист. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 25-30 минут. Откинуть вареные грибы на дуршлаг, промыть под холодной водой.

    Лук пассируем с морковью на растительном масле, добавляем грибы и обжариваем 5 минут. Выключаем плиту, даем грибам немного остыть, а затем пропускаем через мясорубку.

    Снова выкладываем грибы на сковороду, добавляем соль, перец, вливаем уксус и жарим, помешивая, 25-30 минут. В самом конце добавляем измельченный чеснок.

    Горячую грибную икру расфасовываем по подготовленным стерилизованным баночкам, накрываем крышками и стерилизуем около 30 минут в кастрюле с горячей водой. Затем закручиваем, переворачиваем и оставляем в таком виде на всю ночь. Храним икру из опят в холодильнике.

    Приятного аппетита!

    Пирог с картошкой и грибами

    Простой и вкусный пирог с картошкой и грибами можно приготовить на любой праздник, его обязательно оценят!

    Классический пирог с картошкой и грибами любят все! И это отличный повод приготовить его на праздник. Во-первых, рецепт достаточно простой, хотя и отнимет у вас немного времени, во-вторых, пирог очень не дорогой, а вот удовольствия вы получите от него массу. Прекрасная идея для праздничного меню, если вам нужно сэкономить бюджет семьи.

    Согласитесь, такая выпечка всегда воспринимается на «Ура!». Поэтому, не откладывая, готовим любимый пирог с картошкой и грибами. В нашем случае грибы — опята, а тесто будем месить в хлебопечке.

    Ингредиенты:

    для теста:

    • 0,5 л воды
    • 125 мл подсолнечного масла
    • 75 г сливочного масла
    • 1 кг пшеничной муки
    • 2 ст.л. сахара
    • 1 ч.л. соли
    • 1 пакетик быстродействующих дрожжей (11-12 г)

    для начинки:

    • 500-600 г картофеля
    • 500 г опят
    • 2 луковицы
    • 2 моркови
    • 5 зубчиков чеснока
    • растительное масло для жарки
    • перец молотый — по вкусу
    • соль — по вкусу

    Приготовление пирога с картошкой и грибами

    Итак, приготовление пирога с картошкой и грибами начнем с замеса теста. Вы можете замесить его традиционным способом, но в данном рецепте для удобства мы используем хлебопечку. А в освободившееся время готовим другие блюда для нашего праздника.

    Тесто в хлебопечке

    В ведерко хлебопечки закладываем продукты строго в следующей последовательности:

    1. 0,5 л воды
    2. 125 г подсолнечного масла
    3. 75 г сливочного масла
    4. 1 кг пшеничной муки
    5. 2 ст.л. сахара
    6. 1 ч.л. соли
    7. 1 пакетик дрожжей

    Сахар, соль и дрожжи выкладывайте на муку, желательно, чтобы соль не соприкасалась с дрожжами. Муку рекомендуется просеять дважды, чтобы тесто для пирога получилось более пышное и мягкое.

    Установить режим «Тесто». Теперь переходим к приготовлению начинки для грибного пирога.

    Начинка для пирога с картошкой и грибами

    Все овощи почистить. Лук мелко нашинковать, морковь натереть на мелкой терке, чеснок нарезать пластинками.

    Картофель нарезать небольшими кубиками и отварить до готовности.

    Сырые (замороженные или свежие) опята отварить готовности. Если используете маринованные опята, просто промойте их в проточной воде.

    Обжарить на растительном масле лук, морковь и чеснок. Добавить отварные грибы, посолить, поперчить и еще немного обжарить для приятного грибного аромата.

    Готовое тесто разделить на две части. Раскатать два пласта. Выложить один пласт в форму, на тесто выложить грибы с картошкой. Сверху укрыть вторым пластом тесто и разровнять края пирога. Смазать верх пирога взбитым яйцом или желтком.

    Духовку заранее разогреть. Выпекать пирог с картошкой и грибами около 35-40 минут или до готовности при температуре 180 градусов.

    Готовый пирог переложить на блюдо и остудить до приемлемой температуры. Затем можно подавать к столу.

    Приятного аппетита!

    Еще рецепты для праздника:

    1. Насыпной яблочный пирог
    2. Пампушки с чесноком
    3. Песочное печенье
    4. Круассаны из слоеного теста с шоколадом
    5. Осетинский пирог с сыром и картофелем
    Рецептом пирога с картошкой и грибами поделилась Marusya.Aleks.

    Пирожки с опятами и картошкой. Пошаговый рецепт с фото. Пирог с грибами опятами в духовке из слоеного и дрожжевого теста Как приготовить пирог с опятами и картошкой

    У нас в этом году какой-то грибной бум! Столько еще не видела никогда. Рынок просто завален. Все обочины дорог заставлены машинами грибников. И хотя я уже давно равнодушна к опятам, и если покупаю грибы, то только белые (которых уже лежат расфасованные по пакетикам в морозилке, для ароматного супчика), не удержалась, поддалась «всеобщей панике» и взяла несколько ведерок. Часть отварила, и положила в морозилку, часть сразу пожарила в сметанке, а маааленькую часть потратила на пирог. Мариновать не было ни сил, ни желания. Пирог, а это точнее не пирог а тарт, очень простой в исполнении, тесто пресное, замешанное на сметане, начинка состоит из яиц, сыра и грибов. Но не смотря на всю простоту очень вкусненький, в качестве закуски можно взять с собой на работу, прогулку и не только.

    Для теста:
    — 1,5 ст муки,
    — 100 г сливочного масла,
    — 0,5 ст негустой сметаны,
    — щепотка соли и щепотка сахара,
    — 1 ч л разрыхлителя.

    Для начинки:
    — 1 кг опят (или 500 г опят, 500 г шампиньонов),
    — 3 яйца,
    — 1 большая луковица,

    — 4 ст л сливок 33%,
    — 150 г сыра твердых сортов (я использовала тильзиттер),
    — соль, свежемолотый перец,

    — сливочное и растительное масло для жарки.

    Растопить и остудить сливочное масло. Смешать муку, соль, сахар, разрыхлитель. Влить сметану и сливочное масло в мучную смесь и замесить мягкое эластичное тесто. Положить в холодильник на час.
    Опята отварить, остудить и обжарить на смеси сливочного и растительного масла вместе с луком. Если используете еще и шампиньоны, то их отваривать не нужно. Яйца слегка взбить со сливками (можно сметаной), добавить тертый сыр и грибы. Посолить, поперчить по вкусу и хорошо перемешать. (Еще можно добавить любую зелень, но мои юные мужчины не любят, вот и не добавляю.)
    Духовку разогреть до 170 град. Форму, диаметром 20-22 см, смазать сливочным маслом. Тесто раскатать в пласт толщиной 1 -2 см. Выложить в форму так, чтоб тесто свисало с бортиков. С помощью скалки срезать свисающие излишки теста, прокатав ею по бортикам формы. Наколоть вилкой тесто и выложить начинку. Можно сверху по желанию посыпать тертым сыром. Выпекать 35-40 минут до слегка румяной корочки. Подавать охлажденным.

    Тесто у меня покупное замороженное сдобное дрожжевое, но лучше приготовить его самим или купить готовое в магазине. Ну а так как у меня в морозилке лежало тесто, я решила приготовить пирог из него, кстати получилось очень вкусно.

    Для начала тесто нужно разморозить. А пока оно размораживается обжариваем опята с луком на сливочном масле (у меня ушло 3 средних луковицы) и солим/перчим.

    Тесто раскатываем большим пластом по размеру противня.

    Противень смазываю кусочком сливочного масла и выкладжываем на него пласт теста.

    Затем выкладываем в один слой картошку порезанную кружочками (пластинками), солим/перчим

    поверх картошки выкладываем грибы с луком, все аккуратно разравниваем

    и покрываем сверху еще одним слоем картошки. Немного присаливаем и раскладываем небольшие кусочки сливочного масла, чтобы пирог получился сочнее.

    Затем накрываем пирог вторым пластом теста, аккуратно защипываем края (в серединке я сделала небольшую дырочку и наколола пирог вилкой, чтобы он лучше пропекся). Смазываем пирог растопленным сливочным маслом и ставим в хорошо разогретую духовку на средний огонь минут на 25-30.

    Вынимаем наш пирог и смазываем сверху кусочком сливочного масла и укутываем его в полотенце (у меня два полотенца), так пирог будет мягче и сочнее).

    Люблю есть такой пирог с кружкой холодного молока)))

    Приятного аппетита!

    Если у вас в морозильнике остались грибные припасы после плодородной осени, не упустите шанс пустить их в ход в качестве основы для одного из вкуснейших пирогов, которые вам доводилось готовить. Ароматные грибные пироги по нашим рецептам придутся по вкусу любому, выбирайте свой рецепт.

    Пирог с опятами и шпинатом – рецепт

    Начинкой для пирогов из опят может послужить все, что угодно, но в рецепте далее именно грибы станут звездой блюда, а оттенять их вкус помогут листья шпината.

    Ингредиенты:

    • белый лук — 80 г;
    • зубчики чеснока — 3 шт.;
    • (листья) — 2 ст.;
    • опята — 500 г;
    • яйца — 4 шт.;
    • жирные сливки — 300 мл;
    • мука — 4 ст. ложки;
    • тертый твердый сыр — по вкусу;
    • щепотка муската.

    Приготовление

    На разогретой сковороде с маслом обжариваем нарезанный лепестками чеснок в течение полуминуты. Добавляем к чесноку шпинат и ждем, когда он начнет увядать. Увядшие листья отжимаем от излишков влаги и откладываем на отдельное блюдо.

    На другой сковороде жарим очищенные опята с луком. Когда грибы отдадут всю влагу, их можно будет посолить, приправить щепоткой муската и соединить со шпинатом.

    Тесто для нашего пирога будет представлять собой простую смесь из взбитых с жирными сливками яиц, муки и тертого сыра. Добавляем в тесто грибную начинку, перемешиваем и распределяем смесь по смазанному противню.

    Готовим пирог 40 минут при 180°С.

    Пирог с опятами, говядиной и картошкой

    В отличие от предыдущего рецепта, в этом варианте пирога грибы играют вспомогательную роль, выгодно оттеняя вкус богатой мясной начинки и картофеля.

    Ингредиенты:

    • говяжий бульон — 375 мл;
    • картофельные клубни — 800 г;
    • сливочное масло — 6 г;
    • молоко — 60 мл;
    • белый лук — 60 г;
    • морковь — 100 г;
    • опята — 200 г;
    • чесночные зубчики — 2 шт.;
    • — 490 г;
    • томатная паста — 30 г;
    • мука — 15 г;
    • тимьян — 2 г;
    • твердый сыр — по вкусу.

    Приготовление

    Температуру духового шкафа доводим до отметки в 180 градусов.

    Очищенные клубни картофеля помещаем в кастрюлю с холодной подсоленной водой и варим их до мягкости. После, мягкий картофель пюрируем с молоком и маслом.

    На сковороде пассеруем репчатый лук на протяжении 3 минут. К луку добавляем тертую морковь, очищенные опята и измельченные чесночные зубчики. Когда овощи станут мягкими, а этот момент наступит минут через 5, можно усиливать жар и добавлять фарш. Говядину нужно довести до полной готовности, а после смешать с томатной пастой, мукой и тимьяном. Заливаем содержимое сковороды бульоном и тушим до загустения соуса. Выкладываем мясо с грибам на дно формы для выпекания, покрываем картофелем, посыпаем сыром и оставляем в духовом шкафе на 15 минут.

    Пирог с опятами можно сделать в мультиварке воспользовавшись «Выпечкой» на 20 минут.

    Пирог с опятами и сыром

    Маленькие порционные пироги из слоеного теста, с козьим сыром и опятами удобно брать с собой в дорогу. Если вы категоричный противник козьего сыра, то замените нелюбимый продукт смесью феты и крем-сыра, например.

    Ингредиенты:

    Приготовление

    Начинаем с приготовления грибов. На растопленном масле пассеруем кольца шалота до прозрачности, добавляем к ним очищенные опята и жарим грибы, приправив, до выпаривания влаги и появления румяной корочки. Соединяем грибы с раскрошенными сырами и листьями свежей мяты.

    Тесто раскатываем, делим на квадраты в центре каждого из которых размещаем по паре столовых ложек сырно-грибной начинки. Подворачиваем края теста так, чтобы получился конверт, смазываем пирог взбитым яйцом и ставим в духовку разогретую до 190°С на 15-20 минут.

    В этой статье я поделюсь самыми популярными рецептами пирога с грибами и картошкой. Это не только вкусные и проверенные рецепты, они еще и просты в приготовлении! На мой взгляд, хорошее блюдо должно готовиться не только вкусно, но и просто, быстро.

    Всё описано подробно, пошагово, с фото готового блюда, а где-то еще и с видео.

    Присмотревшись ко всем рецептам, вы поймете, что они очень универсальны, и каждый из них можно дополнить новыми ингредиентами, как-то изменить под свои вкусовые предпочтения.

    Готовить эти пироги будем как в духовке, так и в мультиварке. Тесто для них также предлагается разное: на дрожжах, слоеное, без дрожжей, песочное, постное, жидкое.

    Для всех приведенных ниже рецептов можно использовать любые съедобные грибы: свежие, замороженные, маринованные, консервированные, любых сортов. Различие будет только в предварительной обработке.

    Кстати, прошу обратить внимание и на эти не менее вкусные блюда:

    Рецепты

    Пирог из дрожжевого теста с картошкой и грибами

    Классический закрытый пирог с начинкой из грибов, картофеля и лука.


    Пирог получается очень пышным, воздушным. Особенность начинки в том, что для нее жарятся не только грибы, но и картошка, благодаря чему появляется более глубокий аромат.

    Кстати, этот пирог можно готовить и в духовке, и в мультиварке.

    Ингредиенты:

    • Сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
    • Молоко (кефир, вода) – 100 мл.
    • Растительное масло (без запаха) – 2 ст. ложки;
    • Пшеничная мука – 300 г.
    • Куриное яйцо – 1 шт.
    • Картофель – 3-4 клубня;
    • Грибы (замороженные или из консервы) – 250 г.
    • Репчатый лук – 1 головка;
    • Соль – 1 ч. ложка;
    • Сахар – 2 ч. ложки;

    Приготовление

    1. В теплом молоке размешать сухие дрожжи, добавить 1 ложку сахара и оставить так минут на 10-15 до появления пузырьков.
    2. Отдельно взбить яйцо с ложкой масла, сюда же 1 ложку сахара и 0,5 ложки соли. Перелить в молоко и тщательно перемешать.
    3. Всыпать в жидкую массу муку, вымесить эластичное тесто. Прикрыть тесто полотенцем и оставить в теплом месте на 40 минут.
    4. Теперь займемся начинкой. Картофель почистить, промыть и нарезать на мелкие кубики. Грибы промыть и измельчить. Сложить в сковороду картофель с грибами, сюда же добавить рубленый лук и ложку масла. Жарить, периодически помешивая, до полуготовности картофеля и мягкости лука. В конце добавить 0,5 ч. ложки соли. Начинка готова!
    5. Тесто размять и разделить на 2 части так, чтобы одна была чуть больше второй. Больший кусок теста раскатать и распределить в противень, который предварительно следует застелить пергаментом или смазать любым маслом.
    6. Выложить на тесто картофельно-грибную начинку. Тонко раскатать второй кусок теста, уложить поверх начинки и плотно защипнуть по краям. Можно сделать и по-другому: тесто раскатать, нарезать на тонкие полоски, а вот их уже уложить в виде решетки.
    7. Духовку разогреть до 180 градусов, поставьте в нее противень на 40 минут до румянца. Если готовите в мультиварке, то включите режим выпечки и ожидайте примерно 60-65 минут.

    Открытый пирог с грибами и картошкой

    Чудесный пирог с картофелем, грибами, сыром, творогом и зеленью. Только представьте себе этот аромат!


    Внизу особое бездрожжевое тесто – оно замешано на твороге и кефире. А сверху удачно расположились грибы, картофельное пюре, плавленый сыр, ароматная зелень.

    Ингредиенты:

    • Картофель – 700 г.
    • Грибы – 500 г.
    • Репчатый лук – 2 шт.
    • Кефир – 350 мл.
    • Яйца – 3 шт.
    • Твердый сыр – 150-200 г.
    • Укроп и прочая свежая зелень – 40 г.
    • Пшеничная мука – 200 г.
    • Творог – 110 г.
    • Сливочное масло (маргарин) – 100 г.
    • Разрыхлитель теста – 0,5 ч. ложки;
    • Соль – 1 ч. ложка;
    • Черный перец – 2-3 щепотки;

    Как приготовить

    Тесто

    1. Сначала замесим чудесное творожное тесто, по структуре оно напоминает песочное, то есть приятно хрустит и крошится. Хотя чего говорить попробуйте его сами!
    2. В чашку с рыхлым творогом натереть кусок холодного сливочного масла, всыпать муку (ее соединить с разрыхлителем). Теперь нужно хорошенько всё перемешать, растереть до образования множества крошек.
    3. Влить в эти крошки 100 мл. кефира, добавить пару щепоток соли и еще раз перемешать до однородного мягкого теста. Это тесто следует скатать в шарик, завернуть в пленку и убрать в холодильник минут на 30.

    Теперь приступаем к начинке

    1. Картофель почистить, отварить и размять в пюре. Пусть остывает, пока займемся грибочками.
    2. Грибы измельчить, нарезать лук, обжарить их в небольшом количестве масла до готовности лука. В конце добавить рубленый укроп, соль и перец.
    3. Картофельное пюре смешать с оставшимся кефиром, сырыми яйцами и тертым сыром.
    4. Достать тесто, раскатать и уложить в смазанную маслом форму. Обязательно слепите бортики.
    5. Выложите на тесто грибной слой. Поверх грибов равномерно наложить картофельный слой. При желании можно сверху поперчить и посыпать зеленью.
    6. Духовку разогреть до 180 градусов, отправляйте в нее пирог на 40 минут. Затем достаньте пирог, аккуратно прикройте его полотенцем и дайте ему постепенно остыть. Это нужно для того, чтобы картофельное пюре не потрескалось от резкого перепада температур.

    Пирог с картофелем, грибами и сыром

    А это эта выпечка более проста в приготовлении, так как по умолчанию используем уже готовое (магазинное) тесто.

    Начинка более сочная и нежная, так как заправлена сметаной (можно майонезом). Кстати, картофель закладывается внутрь пирога в сыром виде, это еще один пунктик в сторону сочности.

    Ингредиенты:

    • Дрожжевое тесто – 400 г.
    • Грибы – 300 г.
    • Картофель – 400 г.
    • Репчатый лук – 1-2 шт.
    • Сыр – 120 г.
    • Соль и перец – 2-3 щепотки;
    • Сметана (или майонез) – 100 г.

    Процесс приготовления

    Тесто готово, остается только сделать начинку и собрать сам пирог.

    1. Грибы промыть и нарезать на мелкие кусочки, аналогично измельчить и репчатый лук. Перемешать их и слегка обжарить в сковороде (пару ложек масла туда). Грибы с луком должны просто стать мягче. Посолить и поперчить по вкусу.
    2. Картошку почистить и нарезать на тоненькие ломтики, чем тоньше, тем лучше, чтобы уж гарантированно пропеклась.
    3. Тесто обмять и поделить на 2 части. Одну часть раскатываем и кладем в смазанный маслом противень.
    4. Тесто слегка смазать сметаной, выложить на нее грибы с лучком. Их покрыть нарезанной картошкой, сверху промазать остатками сметаны и натереть сыр.
    5. Укрыть вторым пластом теста, скрепить по краям. Включить духовку в режим 180 градусов. Когда нагреется, отправьте в нее пирог на 40 минут до золотистости.

    Пирог из слоеного теста с грибами и картошкой

    А это еще один рецепт для любителей быстрой грибной выпечки. Готовое слоеное тесто не только сэкономит время, но и разнообразит вкус.


    Картофель будет в виде пюре, а грибы, обжаренные с луком. Просто, но не примитивно, это классика!

    Ингредиенты:

    • Слоеное тесто (дрожжевое или бездрожжевое) – 500 г.
    • Грибы – 500 г.
    • Картофель – 3 шт.
    • Репчатый лук – 1 шт.
    • Масло для жарки – 1-2 ложки;
    • Соль и перец по вкусу;
    • Куриное яйцо для смазывания;

    Как испечь


    Постный пирог с грибами и картошкой

    Этим рецептом можно пользоваться, например, во время Великого Поста, так как в составе нет «скоромных» продуктов. Пирог также по достоинству оценят вегетарианцы и веганы.


    Начинка состоит из отварной картошки (пюре) и вареных грибов. Для вкуса и аромата добавим еще и репчатый лучок.

    Ингредиенты:

    На тесто:

    • Пшеничная мука – 300 г.
    • Вода – 120 мл.
    • Растительное масло – 1-3 ст. ложки;
    • Соль по вкусу;
    • Вареный картофель – 750 г.
    • Вареные грибы – 250 г.
    • Репчатый лук – 1-2 головки;
    • Растительное масло – 50 мл.
    • Соль перец и прочие специи на ваше усмотрение.

    Готовим пошагово

    Я не буду описывать процесс варки картошки и грибов – представим, что это у вас уже есть.

    1. Начнем с теста. В теплую воду всыпать муку, добавить пару ложек масла. Месить тесто до однородности и эластичности. Не смотря на то, что готовится оно без дрожжей, я советую дать ему полежать минут 20-30. Станет мягче и податливее.
    2. Картофель растолочь в пюре, добавить грибы и измельченный лук. Налить масло (50 мл.) и хорошенько перемешать.
    3. Тесто поделить на 2 части в соотношении 2/3 и 1/3. Раскатать больший кусок. Форму смазать растительным маслом, уложить в нее тесто, оформив борты. Выложить начинку. Раскатать оставшееся тесто, укрыть им начинку и защипать по краям.
    4. Перед отправкой в печь пирог также следует смазать маслом. Закрыть в нагретой до 190 градусов духовке на 30-40 минут до хрустящей румяной корочки.

    Пирог с грибами и картошкой в мультиварке

    А этот рецепт приведен именно для мультиварки. В принципе, различий в технологии приготовления нет.


    Особенность этого пирога в том, тесто для него делается на основе майонеза, яиц и творога.

    Ингредиенты:

    • Творог – 5-6 с. ложек;
    • Майонез – 5 ст. ложек;
    • Мука – 250 г.
    • Разрыхлитель – 1 ч. ложка;
    • Крахмал – 50 г.
    • Соль – 2 щепотки;
    • Куриные яйца – 4 шт.
    • Репчатый лук – 1 шт.
    • Картофель – 2 шт.
    • Грибы – 400 г.

    Приготовление

    1. Почистить картошку, нарезать кубиками. Измельчить грибы с луком. Сложить всё в чашу мультиварки, добавить пару ложек масла, включить режим тушения минут на 20.
    2. Пока займемся тестом. Смешать творог, 3 яйца, майонез, муку, разрыхлитель и крахмал. Тщательно перемешать, вымесить однородное тесто.
    3. Выложить тушеную начинку из мультиварки, посолить. Когда остынет, вбейте в нее яйца и хорошо перемешайте.
    4. Чашу мультиварки протереть от лишней влаги, затем смазать маслом. Тесто поделить на 2 части, выложить одну из них на дно чаши. На тесто идет начинки из картошки и грибов. Укрыть сверху оставшимся тестом.
    5. Включить мультиварку в режиме выпечки на 80 минут.

    Песочный пирог с грибами и картошкой

    А это хрустящий пирог из песочного теста с начинкой, в состав которой входят сыр, картофель, лук и грибы.


    Ингредиенты:

    • Пшеничная мука – 1,5 стакана;
    • Сливочное масло – 110 г.
    • Сметана – 4 ст. ложки;
    • Сода – 2 щепотки;
    • Соль – 1 ч. ложка;
    • Картофель – 2-3 шт.
    • Грибы – 150-200 г.
    • Лук – 50 г.
    • Сыр – 50 г.
    • Чеснок – 1 зубчик;
    • Подсолнечное масло – 2 ч. ложки;

    Приготовление

    1. Грибы и лук нарезать и обжарить в небольшом количестве подсолнечного масла. В конце добавить тертый чеснок и пару щепоток соли.
    2. Картошку промыть, почистить, нарезать на очень тонкие пластинки. Посолить.
    3. Для теста нужно смешать муку со сливочным маслом (натереть его), содой и сметаной. Сюда же и 1-3 щепотки соли.
    4. Тесто поделить на 2 равных по массе куска. Форму для выпечки смазать любым маслом, распределить в ней одну часть теста.
    5. На тесто выложить сначала грибы, затем картофель, сверху посыпать сыром. Второй кусок теса тонко раскатать, укрыть им начинку.
    6. Выпекать в предварительно нагретой до 190 градусов печи примерно 30 минут.

    Заливной пирог с картошкой и грибами

    Простой в приготовлении пирог из жидкого теста с грибами, картофелем и луком. Тесто замешивается на майонезе и сметане, при желании их можно заменить кефиром, молоком и т.д.


    В данном примере выпекать будем в духовке, но без всяких проблем всё это можно провернуть и в мультиварке. Принцип один и тот же.

    Необходимые продукты:

    • Яйца – 3 шт.
    • Майонез – 140 мл.
    • Сметана – 140 мл.
    • Яйца – 3 шт.
    • Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка;
    • Соль – 0,5 ч. ложки;
    • Пшеничная мука – 9-10 ст. ложек;
    • Грибы (свежие или консервированные) – 400 г.
    • Картофель – 3-4 шт.
    • Репчатый лук – 2 головки;
    • Сливочное масло – 1 ст. ложка для жарки;

    Приготовление

    Так как тесто готовится быстро, уделим сначала немного времени начинке для пирога.

    1. Грибы промыть, тонко нарезать. Сложить в сковороду. Сюда же мелко нарезать репчатый лук. Обжарить это всё в небольшом кусочке сливочного масла. Лук должен хорошенько подрумяниться.
    2. Картошку почистить, тонко нарезать и прополоскать водой, чтобы убрать лишний слой крахмала.
    3. Теперь переходим к тесту. Взбить майонез, сметану, яйца, соль и муку, смешанную с разрыхлителем. Должно получиться типичное наливное тесто.
    4. Формочку смазать маслом, налить половину от объема теста. Выложить сначала слой из картошки, затем на нее положить грибы. Залить остатками теста.
    5. Форму с тестом поставить в духовку, выпекать при температуре 180 градусов в течение 40 минут.

    С солеными грибами

    Так, со свежими грибами понятно, а как готовить, если есть соленые грибы? Суть рецептов не меняется – выбирайте любой из вышеперечисленных. Здесь просто нужно добавить еще один пунктик.

    Соленые (маринованные) грибы следует предварительно промыть и настоять в чистой прохладной воде. Залили водой, настояли минут 15-30, еще раз промыли – всё, можно дальше обрабатывать и класть в пирог.

    Смысл здесь в том, чтобы убрать лишнюю соль и кислоты из грибов.

    • Во-первых, любые грибы должны предварительно пройти термическую обработку (варка, тушение, жарка). Это особенно важно в тех случаях, когда используются свежие лесные грибы.
    • Грибную начинку не обязательно жарить в одном масле. Кто-то кладет сюда ложку горчицы, немного сливок, майонеза, томатной пасты, сметаны. В общем, добавляйте любые любимые соусы, это здорово разнообразит вкус выпечки.
    • Свежий укроп, зеленый лук, кинза. петрушка, чеснок – всё это не только положительно повлияет на вкус и аромат, пирог изнутри будет более красивым, аппетитным.
    • Никто не запрещает кроме картофеля добавлять и другие овощи: капусту, кабачки, стручковую фасоль, тушеную морковь и т.д.

    Советую посмотреть и видео по теме

    Киш-лорен — французский пирог, который готовится из песочного теста с молочно-яичной заливкой.

    Состав:
    тесто:
    150 гр. сливочного масла
    260 гр. пшеничной муки
    1 куриное яйцо
    1 ст.л. сметаны
    соль по-вкусу
    для начинки:
    350 гр. свежих или замороженных опят
    1 головка репчатого лука
    2 зубчика чеснока
    100 гр. твердого сыра
    20 гр. сливочного масла
    2 веточки свежего или сушеного тимьяна
    соль по-вкусу
    смесь пяти перцев по-вкусу
    для заливки:
    200 мл. сливок 10%
    2 куриных яйца
    соль по-вкусу
    смесь пяти перцев по-вкусу

    Пирог рассчитан на форму диаметром 26 см.

    Приготовление:
    Для теста понадобится сливочное масло, которое предварительно нужно выдержать в морозильной камере.
    При помощи обычного ножа или кухонного комбайна порубить сливочное масло с мукой в мелкую крошку.

    Добавить в мучную крошку сметану, яйцо и соль.

    Быстро замесить тесто. Это тесто долго вымешивать не нужно, достаточно только собрать все в плотный шар.

    Тесто завернуть в полиэтиленовую пленку и положить в холодильник на 30 минут.
    За это время можно приготовить начинку для пирога. Для этого репчатый лук почистить и порезать перьями.

    На сковороду налить растительное масло, добавить лук и неочищенный чеснок. Обжарить лук до прозрачности.

    Из сковороды удалить чеснок и добавить опята, веточки тимьяна и сливочное масло, которое придаст более бархатистый вкус.

    Жарить до готовности грибов. Сперва покажется, что слишком много жидкости, но на большом огне она быстро выпарится.

    Готовые грибы пока отставить в сторону.
    Теперь принимаемся за заливку. Здесь все просто — нужно смешать сливки и яйцо, добавив соль и перец.

    Тщательно взбить заливку.
    Охлажденное тесто распределить по форме, сделав боковые бортики, высотой примерно в 3 см. Вилкой сделать проколы по всей площади.

    Уложить на тесто лист пергаментной или обычной бумаги и насыпать на него фасоль. Это позволит избежать поднятие теста.

    Поставить форму в духовку, разогретую до 200 градусов, на 25-35 минут (ориентируйтесь по своей духовке).
    Когда основа под пирог будет готова выложить в нее грибы, смешанные с натертым на крупной терке сыром.

    Сверху залить яично-молочной смесью.
    Поставить пирог в духовку и запекать 30-35 минут при 180 градусов, пока начинка не схватится (в зависимости от духовки может потребоваться меньше или больше времени).

    Готовый пирог остудить в форме и подавать как в теплом, так и в холодном виде.

    ,

    Пока оценок нет


    Пирог с опятами: рецептура приготовления

    Кто из нас не любит вкусно покушать? Пирог с опятами – отличный способ утолить чувство голода. Также это блюдо можно подать на праздничный стол. Рецепт его приготовления довольно прост. Единственная сложность, с которой вы можете столкнуться во время приготовления этого блюда, – выбор ингредиентов. Очень важно со всей ответственность подойти к подбору грибов. В нашей статье мы рассмотрим не только пирог с опятами и его рецепт, но и как правильно выбрать ингредиенты, а именно грибы.

    Как правильно выбрать грибы?

    Опята – одни из самых распространенных грибов, которые используют в кулинарии. Но, как и все другие, необходимо уметь выбирать опята хоть в лесу, хоть на прилавках магазина.

    Ведь испорченные грибы могут нанести организму такой же вред, как и ядовитые. Собирать грибы в лесу можно только в том случае, если вы грибник с многолетним стажем, ну или отправляетесь на их поиски с человеком, в чьей компетенции абсолютно уверены.

    Покупая, нужно тоже быть уверенным в продавце. Рассмотрим основные признаки качественного гриба. В первую очередь необходимо обращать внимание на ножку гриба. На ней у самого основания должна быть «юбочка». У ложного гриба она отсутствует. Настоящие опята имеют выраженный грибной аромат. Ложный, наоборот, имеет гнилостный неприятный запах, отдающий землей.

    На шляпке оригинальных опят имеются «чешуйки». Шляпка ложного гриба абсолютно гладкая.

    Также есть отличия в цвете. У ложного гриба он выраженный. Внутренняя сторона шляпки у них зеленоватого нездорового цвета. В то время как у настоящего гриба приглушенный бежевый цвет, а шляпка с внутренней стороны имеет пластинки.

    Также грибы имеют характерные отличия по вкусу, но до этого момента лучше не доходить.

    Если же вы решили покупать опят в магазине или на рынке, обратите внимание на их общее состояние. Поверхность гриба должна быть без видимых повреждений. Также на них не должно быть темных пятен, плесени или гнили.

    Как выбрать маринованные грибы в магазине?

    Вы решили приготовить пирог с опятами, но у вас не оказалось их дома, а возможности купить свежие в магазине нет, и грибной сезон уже давно закончился? Всегда есть возможность отправиться в ближайший маркет и купить маринованные грибы. Казалось бы, что может быть легче, чем купить уже готовые консервы. Но и в этом случае необходимо владеть минимальными знаниями, чтобы не купить испорченный продукт. Во-первых, маринованные грибы должны храниться только в стеклянной таре, через которую можно будет рассмотреть состояние продукта. Все грибы должны быть одинакового размера. Настоящие опята имеют бледную коричневую окраску. Если грибы в банке ярко-коричневого цвета, то, скорее всего, это искусственно выведенный китайский гриб, который не имеет никаких полезных свойств. Маринад должен быть жидким и прозрачным. И, конечно же, всегда необходимо обращать внимание на срок годности и на то, чтобы тара не имела никаких повреждений.

    Вред и польза опят

    Перед тем как вы решитесь приготовить пирог с опятами, следует ознакомиться с их полезными и вредными качествами для того, чтобы понимать, хотите накормить таким блюдом семью или же лучше воздержаться.

    В опятах содержится большое количество полезных микроэлементов и витаминов. Как и в любом другом грибе, в них большое количество белка, который хорошо усваивается организмом в отличие от того, что есть в мясе.

    Благодаря большому содержанию калия опята очень полезны для работы щитовидной железы.

    Хорошо употреблять эти грибы людям, которые страдают заболеваниями желудочно-кишечного тракта и анемией.

    Опята – низкокалорийный продукт, но очень питательный. Их можно есть, не опасаясь то, что вы можете поправиться. Очень хорошо употреблять этот продукт людям, которые сидят на диете, или во время поста. В них содержится большое количество питательных веществ, которые могут заменить полноценный мясной рацион.

    Так как в опятах много кальция, они оказывают общеукрепляющее воздействие на весь организм, особенно на волосы, кости и ногти. Помимо этого, положительно влияют на сердечно-сосудистую систему.

    Как и у любого другого продукта, у опят есть свои противопоказания.

    Если вы приготовите пирог с опятами, не соблюдая технологию, то рискуете оказаться в больнице с тяжелым отравлением.

    Первыми признаками отравления являются тошнота и головокружение. В таком случае необходимо сразу вызывать скорую помощь. А до ее приезда выпейте активированный уголь.

    Пирог с опятами. Рецепт с фото

    Необходимые ингредиенты:

    • 1 кг опят;
    • слоеное тесто – одна упаковка;
    • 100 г сметаны;
    • 2 средние луковицы.

    Подготовленные опята провариваем на медленном огне около 20 минут, затем обжариваем их с мелко нарезанным луком на подсолнечном масле. В конце приготовления к грибам с луком добавляем сметану. Солим и перчим по вкусу. Томим это все на протяжении 10 минут.

    Пласт теста раскатываем и расстилаем на противне. На тесто выкладываем грибную начинку и накрываем ее вторым пластом теста. Края скрепляем пальцами. В разогретую до 180 градусов духовку отправляем наш пирог, смазав его предварительно яичным желтком. Не забудьте верхний пласт теста проткнуть вилкой, чтобы ушла лишняя влага. Выпекать пирог не более чем 40 минут.

    Пирог с опятами и картошкой

    Для приготовления такого пирога используем слоеное тесто. Можно приготовить его самостоятельно или купить в магазине готовое. Для начинки берем 300 г опят, 400 г картофеля, 150 г твердого сыра и 2 луковицы.

    Для начинки режем лук соломкой, грибы ломтиками, также нарезаем картофель, сыр надо натереть на терке.

    Форму, в которой планируем выпекать пирог, смазываем растительным маслом или застилаем пергаментной бумагой. Стелим тесто и выкладываем на него слоями начинку. По желанию тесто можно смазать тонким слоем сметаны. Теперь выкладываем грибы, сверху кладем картофель лук. Каждый слой не забываем перчить и солить. Верх пирога смазываем снова сметаной и только потом посыпаем сыром. Пирог отправляем на полчаса в духовку, разогретую до 180 градусов.

    У картофельного пирога с опятами рецепт приготовления довольно-таки прост. Главное — правильно выбрать и подготовить грибы, чтобы избежать отравления.

    Пирог с грибами: рецепт приготовления. Пирог с грибами

    У меня коммерческое замороженное дрожжевое тесто, но лучше приготовить его самому или купить готовое в магазине. Ну раз уж в морозилке у меня было тесто, я решила сделать из него пирог, кстати получилось очень вкусно.

    Сначала разморозьте тесто. А пока разморозить, обжарить грибы с луком на сливочном масле (мне понадобилось 3 средних луковицы) и посолить / поперчить.

    Раскатать тесто большим пластом по размеру противня.

    Смажьте противень кусочком сливочного масла и выложите на него пласт теста.

    Затем нарезанный кружками (тарелками) картофель положить в один слой, посолить / поперчить

    положить грибы и лук поверх картофеля, все тщательно разровнять

    и сверху накрыть еще одним слоем картошка. Немного посолить и выложить небольшие кусочки сливочного масла, чтобы торт получился сочнее.

    Затем накрываем корж вторым слоем теста, аккуратно защипываем края (в середине проделала небольшую дырочку и наколола корж вилкой, чтобы он лучше пропекся).Пирог смазать топленым маслом и поставить в хорошо разогретую духовку на средний огонь на 25-30 минут.

    Достаем наш корж и смазываем его сверху кусочком сливочного масла и оборачиваем полотенцем (у меня два полотенца), чтобы корж получился мягче и сочнее).

    Обожаю есть такой пирог с кружкой холодного молока)))

    Приятного аппетита!

    Состав (14)
    Для теста
    Мука — 500 гр
    Молоко — 250 мл
    Яйцо — 1 штука
    Сахар — 2 ст.домики
    Показать все (14)


    Состав (17)
    -500 г слоеного бездрожжевого теста
    -450 г свежих шампиньонов
    -200г опята отварные
    -500 г куриного филе
    -200 мл 22% сливок
    Показать все (17)
    Состав (19)
    тесто
    мука 4 ст.
    дрожжи живые 35 г
    яйцо 1 шт.
    масло растительное 30 мл
    Показать все (19)
    Состав (13)
    Тесто:
    Сметана (25%) — 150 гр
    Майонез — 100 гр
    Молоко — 100 гр
    Яйца — 2 шт.
    Показать все (13)
    Состав (14)
    Тесто:
    1,5 — 2 стакана муки (у меня был блин)
    2 яйца
    125 г маргарина для выпечки
    50 мл холодной воды
    Показать все (14)


    Состав (12)
    мука — 200 г
    масло сливочное — 100 г
    яйцо — 3 шт.
    опята — 300 г
    кабачки — 1 шт.
    Показать все (12)


    Состав (9)
    Тесто слоеное — 1 кг.
    Куриное филе — 400 г.
    Грибы (опята свежие или замороженные) — 500 г.
    Лук репчатый — 2 шт.
    Яйца — 3 шт.
    Показать все (9)


    Состав (12)
    Тесто:
    Сливочное масло — 200 г.
    Мука — 3 стакана.
    Яйца — 2 шт.
    Сметана — 2 столовые ложки

    Quiche Lauren — французский пирог из песочного теста с молочно-яичной начинкой.

    Состав:
    тесто:
    150 г сливочного масла
    260 г пшеничной муки
    1 куриное яйцо
    1 ст.л. сметаны
    соль по вкусу
    Для начинки:
    350 гр.свежие или замороженные грибы
    1 головка лука
    2 зубчика чеснока
    100 г твердого сыра
    20 гр. сливочное масло
    2 веточки тимьяна свежего или сушеного
    соль по вкусу
    смесь пяти перцев по вкусу
    для начинки:
    200 мл. сливки 10%
    2 куриных яйца
    соль по вкусу
    смесь пяти перцев по вкусу

    Торт рассчитан на форму диаметром 26 см.

    Приготовление:
    Для теста вам понадобится сливочное масло, которое сначала нужно поставить в морозильную камеру.
    С помощью обычного ножа или кухонного комбайна измельчите масло и муку в мелкую крошку.

    В мучную крошку добавить сметану, яйцо и соль.

    Быстро замесить тесто. Это тесто не нужно долго месить, нужно просто собрать все в плотный шар.

    Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.
    За это время можно приготовить начинку для пирога. Для этого очистите лук и нарежьте его перышками.

    В сковороду налить растительное масло, добавить лук и неочищенный чеснок. Обжарить лук до прозрачности.

    Снимите со сковороды чеснок и добавьте опята, веточки тимьяна и масло, что придаст бархатный вкус.

    Обжарить грибы до готовности. Сначала покажется, что жидкости слишком много, но на сильном огне она быстро испарится.

    Готовые грибы отложите пока.
    А теперь приступим к наполнению. Здесь все просто — нужно смешать сливки и яйцо, посолить и поперчить.

    Тщательно взбить начинку.
    Распределите охлажденное тесто по форме, сделав бортики высотой около 3 см. Проделайте проколы вилкой по всей площади.

    Положите лист пергамента или обычной бумаги поверх теста и посыпьте его фасолью. Это позволит избежать подъема теста.

    Поставить блюдо в разогретую до 200 градусов духовку на 25-35 минут (ориентируясь по духовке).
    Когда основа для пирога будет готова, выложите в нее грибы, смешанные с тертым сыром.

    Сверху залить яично-молочной смесью.
    Поместите пирог в духовку и выпекайте 30-35 минут при 180 градусах, пока начинка не застынет (в зависимости от духовки это может занять меньше или больше времени).

    Охладите готовый торт в форме и подавайте как теплым, так и холодным.

    , г.

    Оценок пока нет

    Кто из нас не любит вкусно покушать? Пирог с грибами — отличный способ утолить голод. Также это блюдо можно подавать на праздничный стол.Рецепт его приготовления довольно прост. Единственная сложность, с которой вы можете столкнуться при приготовлении этого блюда, — это выбор ингредиентов. Очень важно ответственно подойти к выбору грибов. В нашей статье мы рассмотрим не только грибной пирог и его рецепт, но и то, как правильно выбрать ингредиенты, а именно грибы.

    Как правильно выбрать грибы?

    Опята — одни из самых распространенных грибов, используемых в кулинарии. Но, как и все, нужно уметь выбирать грибы даже в лесу, даже на полках магазина.

    Ведь испорченные грибы могут нанести организму такой же вред, как и ядовитые. Собирать грибы в лесу можно только в том случае, если вы грибник с многолетним опытом или отправляетесь на их поиски с человеком, в компетенции которого вы абсолютно уверены.

    При покупке также нужно быть уверенным в продавце. Рассмотрим основные признаки качественного гриба. В первую очередь нужно обратить внимание на ножку гриба. На нем должна быть «юбка» в самом основании.У ложного гриба его нет. Настоящие грибы обладают ярко выраженным грибным ароматом. Ложь же наоборот имеет гнилостный неприятный запах, исходящий от земли.

    На колпачке оригинальных опят есть «чешуйки». Шляпка ложного гриба абсолютно гладкая.

    Также есть различия в цвете. У ложного гриба он ярко выражен. Внутренняя сторона шляпки нездорового зеленоватого цвета. При этом настоящий гриб имеет приглушенно-бежевый цвет, а шляпка имеет пластинки с внутренней стороны.

    Также грибы имеют характерные различия во вкусе, но до этого момента лучше не доходить.

    Если вы решили купить опята в магазине или на рынке, обратите внимание на их общее состояние. Поверхность гриба не должна иметь видимых повреждений. На них также не должно быть темных пятен, плесени или гнили.

    Как выбрать маринованные грибы в магазине?

    Вы решили приготовить пирог с опятами, но их у вас нет дома, а в магазине нет возможности купить свежие, а грибной сезон давно закончился? Всегда есть возможность сходить на ближайший рынок и купить маринованные грибы.Казалось бы, это может быть проще, чем покупать готовые консервы. Но даже в этом случае необходимо иметь минимальные знания, чтобы не купить испорченный товар. Во-первых, маринованные грибы следует хранить только в стеклянной таре, через которую можно следить за состоянием продукта. Все грибы должны быть одного размера. Настоящие опята бледно-коричневого цвета. Если грибы в банке ярко-коричневого цвета, то, скорее всего, они искусственно выведены и не имеют полезных свойств.Маринад должен быть жидким и прозрачным. И, конечно же, всегда нужно обращать внимание на срок годности и следить за тем, чтобы тара не имела повреждений.

    Вред и польза опят

    Перед тем, как решиться приготовить пирог с опятами, следует ознакомиться с их полезными и вредными качествами, чтобы понять, хотите ли вы накормить таким блюдом свою семью или лучше ли воздержаться.

    Опята содержат большое количество полезных микроэлементов и витаминов. Как и в любом другом грибе, в них содержится большое количество белка, который хорошо усваивается организмом, в отличие от того, что есть в мясе.

    Опята из-за высокого содержания калия очень полезны для щитовидной железы.

    Эти грибы хорошо употреблять людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта и анемией.

    Опята — продукт низкокалорийный, но очень питательный.Вы можете есть их, не опасаясь, что вам станет лучше. Этот продукт очень хорошо употреблять людям, соблюдающим диету или во время голодания. В них содержится большое количество питательных веществ, которые могут заменить полноценный мясной рацион.

    Поскольку грибы содержат много кальция, они оказывают общеукрепляющее действие на весь организм, особенно на волосы, кости и ногти. Кроме того, они положительно влияют на сердечно-сосудистую систему.

    Как и любой другой продукт, опята имеют свои противопоказания.

    Если приготовить пирог с опята без соблюдения технологии, то рискуешь попасть в больницу с тяжелым отравлением.

    Первые признаки отравления — тошнота и головокружение. В этом случае необходимо немедленно вызвать скорую помощь. Выпейте активированный уголь до ее приезда.

    Пирог с грибами. Рецепт с фото

    Необходимые ингредиенты:

    • 1 кг опята;
    • тесто слоеное — одна упаковка;
    • 100 г сметаны;
    • 2 средних луковицы.

    Готовые грибы варить на медленном огне около 20 минут, затем обжарить их с мелко нарезанным луком на подсолнечном масле. В конце варки добавить к грибам и луку сметану. Соль и перец для вкуса. Тушим все это 10 минут.

    Раскатайте пласт теста и разложите на противне. Выкладываем его на тесто и накрываем вторым пластом теста. Края скрепляем пальцами. Отправляем наш пирог в разогретую до 180 градусов духовку, смазав его яичным желтком.Не забудьте проколоть верхний слой теста вилкой, чтобы удалить лишнюю влагу. Выпекать торт не более 40 минут.

    Пирог с опятами и картофелем

    Для приготовления такого коржа мы используем слоеное тесто. Вы можете приготовить его самостоятельно или купить в магазине уже готовым. Для начинки берем 300 г опятников, 400 г картофеля, 150 г твердого сыра и 2 луковицы.

    Для начинки нарезать соломкой лук, дольками грибы, также картофель нарезать, сыр натереть на терке.

    Форму, в которой планируем запекать корж, смазываем растительным маслом или застилаем пергаментной бумагой. Выложите тесто и выложите на него слоями начинку. При желании тесто можно смазать тонким слоем сметаны. Теперь выкладываем грибы, сверху кладем лук-картошку. Не забываем каждый слой поперчить и посолить. Снова смазать верх пирога сметаной и только потом посыпать сыром. Отправляем пирог на полчаса в разогретую до 180 градусов духовку.

    Картофельный пирог с опята имеет довольно простой рецепт. Главное правильно выбрать и подготовить грибы, чтобы не отравиться.

    Если после плодородной осени в морозильной камере остались запасы грибов, не упустите возможность использовать их в качестве основы для одного из самых вкусных пирогов, которые вы когда-либо делали. По нашим рецептам ароматные пирожки с грибами понравятся каждому, выбирайте рецепт самостоятельно.

    Пирог со шпинатом и опята — рецепт

    Начинкой для пирогов с опята может служить все, что угодно, но в дальнейшем рецепте звездой блюда станут грибы, а оттенять их вкусовые качества помогут листья шпината.

    Состав:

    • лук белый — 80 г;
    • зубчик чеснока — 3 шт .;
    • (листья) — 2 ст .;
    • опята — 500 г;
    • яйца — 4 шт .;
    • сливки жирные — 300 мл;
    • мука — 4 ст. ложки;
    • тертого твердого сыра по вкусу;
    • щепотка мускатного ореха.

    Препарат

    На разогретой сковороде с маслом обжарить нарезанный лепестками чеснок полминуты.Добавьте к чесноку шпинат и дождитесь его увядания. От излишков влаги отжать увядшие листья и выложить на отдельную посуду.

    На другой сковороде обжарить очищенные грибы с луком. Когда грибы потеряют всю влагу, их можно посолить, приправить щепоткой мускатного ореха и смешать со шпинатом.

    Тесто для нашего пирога представляет собой простую смесь яиц, взбитых со сливками, мукой и тертым сыром. Добавить в тесто грибную начинку, перемешать и распределить смесь по смазанному маслом противню.

    Приготовление торта в течение 40 минут при 180 ° C.

    Пирог с опята, говядина и картофель

    В отличие от предыдущего рецепта, в этом варианте пирога грибы играют вспомогательную роль, выгодно подчеркивая вкус насыщенной мясной начинки и картофеля.

    Состав:

    • бульон говяжий — 375 мл;
    • клубень картофеля — 800 г;
    • масло сливочное — 6 г;
    • молоко — 60 мл;
    • лук белый — 60 г;
    • морковь — 100 г;
    • опята — 200 г;
    • зубчик чеснока — 2 шт.;
    • — 490 г;
    • томатная паста — 30 г;
    • мука — 15 г;
    • тимьян — 2 г;
    • сыр твердый по вкусу.

    Препарат

    Довести духовку до 180 градусов.

    Поместите очищенные клубни картофеля в кастрюлю с холодной подсоленной водой и варите до мягкости. После этого мягкий картофель размять с молоком и маслом.

    Обжарить лук на сковороде 3 минуты. Добавить к луку натертую морковь, очищенные грибы и измельченные дольки чеснока.Когда овощи станут мягкими, а этот момент наступит через 5 минут, можно увеличить огонь и добавить фарш. Говядину необходимо довести до полной готовности, а затем смешать с томатной пастой, мукой и тимьяном. Вылейте бульон в сковороду и тушите, пока соус не загустеет. На дно формы для запекания выложить мясо с грибами, засыпать картофелем, посыпать сыром и поставить в духовку на 15 минут.

    Пирог с опятами можно приготовить в мультиварке с использованием «Кондитерской» за 20 минут.

    Пирог с опята и сыром

    Маленькие порционные пирожки из слоеного теста с козьим сыром и опята удобно брать с собой в дорогу. Если вы категорический противник козьего сыра, то замените нелюбимый продукт, например, смесью феты и сливочного сыра.

    Состав:

    Препарат

    Начнем с приготовления грибов. Обвалять кольца-шалот в топленом масле до прозрачности, добавлять к ним очищенные грибы и обжаривать грибы, приправляя, до испарения влаги и появления румяной корочки.Соедините грибы с рассыпчатым сыром и свежими листьями мяты.

    Раскатываем тесто, делим на квадраты, в центр каждого из которых помещаем пару столовых ложек сырной и грибной начинки. Подверните края теста так, чтобы получился конверт, смазать пирог взбитым яйцом и поставить в разогретую до 190 ° С духовку на 15-20 минут.

    Если вы заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter

    Пирог с грибами | Линдси ест

    Пирог с грибами

    Я весь в этом пироге с грибами; сказочная начинка с хрустящим слоеным тестом — нет ничего лучше и так уютно! Не говоря уже о том, что начинка очень затягивает, я одержима.Смесь состоит из обжаренных грибов, моркови, сельдерея, лука, чеснока и специй, разбавленных белым вином и сливками на растительной основе, что делает этот рецепт полностью вегетарианским. Пирожные покрывают и запекают в духовке и покрывают тимьяном, это так прекрасно.

    Обещаю, это так сливочно + вкусно, это потрясающе на новый год!

    Что вам понадобится

    слоеное тесто, грибы, морковь, сельдерей, мука, лук, чеснок, масло, мускатный орех, вино, тимьян, сливки, бульон и соль и перец!

    Как это делается

    Доведите слоеное тесто до комнатной температуры и установите в духовке 400 градусов.

    В сотейнике приготовьте лук, чеснок, сельдерей, грибы и морковь. Приправить солью, перцем, тимьяном и мускатным орехом и варить 10-15 минут.

    Затем добавьте белое вино и уменьшите его. Затем вы добавляете в бульон муку, лучшую половину, чтобы смесь стала кремовой и загустела. Дайте всему смешаться и загустеть, перемешивайте еще 15-20 минут.

    В мисках, пригодных для духовки, вылейте смесь для пирога в миски и положите сверху слоеное тесто, чтобы полностью покрыть миску.Используйте кисть, чтобы нанести масло на поверхность. Должно получиться 4 маленьких пирога в горшочке или 2 больших. Разрежьте линии сверху, чтобы воздух мог свободно проходить через них. Выпекать около 20-30 минут, пока слоеное тесто не приготовится полностью. Посыпьте тимьяном и наслаждайтесь! Полный рецепт ниже.

    Пирог с грибами

    • 1 лист слоеного теста
    • 2 чашки грибов, нарезанных кубиками
    • 2 чашки моркови, нарезанной кубиками
    • 2 чашки сельдерея, нарезанного кубиками
    • 4 столовые ложки муки
    • 1 белый лук
    • 4 зубчика чеснока 2 32 столовые ложки масла
    • ⅛ чайной ложки мускатного ореха
    • стакана белого вина
    • 4 веточки тимьяна
    • ¼ стакана Califia Farms Unsweetened Better Half
    • ½ стакана овощного бульона
    • Соль и перец по вкусу
    • Верх с тимьяном
      • Доведите слоеное тесто до комнатной температуры и установите духовку на 400 градусов.

      • В сотейнике приготовьте лук, чеснок, сельдерей, грибы и морковь. Приправить солью, перцем, тимьяном и мускатным орехом и варить 10-15 минут.

      • Затем добавьте белое вино и уменьшите его. Затем вы добавляете в бульон муку, лучшую половину, чтобы смесь стала кремовой и загустела. Дайте всему смешаться и загустеть, перемешивайте еще 15-20 минут.

      • В мисках, пригодных для духовки, вылейте смесь для пирога в миски и сверху выложите слоеное тесто, чтобы полностью покрыть миску.Используйте кисть, чтобы нанести масло на поверхность. Должно получиться 4 маленьких пирога в горшочке или 2 больших. Разрежьте линии сверху, чтобы воздух мог свободно проходить через них. Выпекать около 20-30 минут, пока слоеное тесто не приготовится полностью. Посыпьте тимьяном и наслаждайтесь!

      Следите за мной в Instagram @lindseyeatsla!

      Ищете еще рецепты грибов? Начать ниже:

      Ризотто с грибами

      Грибной крем-суп (без сливок!)

      Обертки с грибной и ореховой капустой

      и подробнее здесь.

      Рецепт пирога с грибами и элем

    • Выложите сушеные грибы в небольшую миску и залейте кипяченой водой. Отложите в сторону.

    • Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде с антипригарным покрытием. Обжаривайте лук-шалот и лук на среднем огне в течение 10–12 минут или до размягчения и слегка подрумянивания, периодически помешивая. Добавьте чеснок и готовьте еще несколько секунд. Перелить в миску и отложить.

    • Нагрейте оставшееся масло на той же сковороде и обжарьте смешанные грибы в течение 5 минут или до легкого румяного цвета.

    • Добавьте замоченные грибы и их ликер, эль, измельченный бульон, томатное пюре, желе из красной смородины, коричневый сахар, тимьян и лавровый лист. Добавьте лук-шалот и лук обратно в сковороду. Приправьте щепоткой хорошей соли и большим количеством молотого черного перца.

    • Доведите жидкость до слабого кипения и варите 15–20 минут, периодически помешивая. Смешайте воду с кукурузным крахмалом в небольшой миске до однородной массы и добавьте грибную смесь. Варить 1-2 минуты, помешивая, пока соус не загустеет.Добавьте каштаны и приправьте по вкусу.

    • Выложите грибную смесь ложкой в ​​форму для пирога объемом 1,5 л / 2½ пинты и дайте ей остыть перед посыпкой тестом.

    • Разогрейте духовку до 200C / 180C Вентилятор / газ 6.

    • Чтобы приготовить тесто, смешайте муку и соль в большой миске. Добавьте подсолнечное масло и втирайте в муку сначала вилкой, а затем кончиками пальцев, пока смесь не станет похожей на панировочные сухари. Не позволяйте смеси собраться в комок, она должна оставаться влажными, хлопьевидными кусками.

    • Добавьте холодную воду и перемешайте вилкой, а затем руками, пока тесто не соберется и не превратится в гладкий шар.

    • Присыпьте рабочую поверхность мукой. Посыпьте скалку еще немного муки и раскатайте тесто до толщины около 7,5 мм. Вырежьте круг из теста примерно на 3 см больше, чем форма для пирога с начинкой. Оставьте обрезки для украшения.

    • Смажьте край формы для пирога небольшим количеством аквафабы или растительного молока и выложите сверху тесто.Плотно прижмите края теста, чтобы склеить, и срежьте излишки ножом. Смажьте тесто аквафабой или молоком.

    • Используйте обрезки, чтобы сделать украшения для пирога. Смажьте большим количеством аквафабы или молока.

    • Выпекайте пирог в течение 45–50 минут или пока тесто не станет бледно-золотисто-коричневым, а начинка не станет горячей. Подавать со свежеприготовленными зелеными овощами и пюре.

    • Рецепт ручных пирогов с ветчиной и грибами с медом

      Пикантные песочные пироги для рук, начиненные сливочно-медовой ветчиной, грибами и сыром.

      Время на подготовку : 15 минут
      Время приготовления : 60 минут
      На : 8 порций

      Состав
      Для песочного теста
      2 1/4 стакана универсальной муки
      щепотка сахара
      1 чайная ложка соли
      170 г холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками
      1 большой яичный желток плюс 1 большой яичный желток для мытья яиц
      от 1/4 до 1/2 стакана ледяной воды
      1 столовая ложка жирных сливок для мытья яиц

      Для начинок
      25 г сливочного масла
      1 столовая ложка оливкового масла
      1/4 стакана универсальной муки
      1 стакан молока
      250 г шампиньонов, тонко нарезанных
      200 г медовой ветчины, крупно нарезанной
      1/2 стакана вкусного сыра
      горсть нарезанных свежих листьев петрушки
      черный перец, заправить

      Метод

      Сначала делаем корочку.В кухонном комбайне измельчите муку, соль, сахар и масло, пока смесь не станет похожей на муку грубого помола.


      Добавьте 1 яичный желток, перемешайте.


      Сбрызните 1/4 стакана ледяной воды и взбивайте, пока тесто не станет однородным. Если тесто все еще рассыпчатое, добавьте еще 1/4 стакана воды, по 1 столовой ложке за раз.


      Разделите тесто пополам, сформируйте диски и оберните каждый диск полиэтиленом. Поставить в холодильник примерно на 1 час.


      Сделайте начинку, пока тесто остывает.Нагрейте сливочное масло и масло на сковороде, пока масло не растает. Добавить лук и грибы, варить, периодически помешивая, 8 минут до мягкости.


      Добавьте муку и варите, помешивая, 1 минуту.


      Снять с огня. Постепенно добавляйте молоко, постоянно помешивая деревянной ложкой до однородной массы. Поставьте на средний или сильный огонь, помешивая, на 2-3 минуты, пока соус не загустеет и не закипит.


      Добавить сыр, варить, помешивая, 1 минуту, пока он не расплавится.


      Добавить ветчину и петрушку, приправить черным перцем. Варить еще 2-3 минуты. Дайте немного остыть перед сборкой пирогов.


      Разогрейте духовку до 190C.


      На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте 1 диск теста до толщины 1/4 дюйма. Вырежьте восемь 4-дюймовых патронов.


      Переложите в форму для выпечки, застеленную пергаментом. Выложите 1 столовую ложку начинки в центре каждого круга, оставляя границу 1/4 дюйма.Взбейте сливки и оставшийся яичный желток в небольшой миске и смажьте края теста.


      На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте оставшийся диск теста до толщины 1/4 дюйма. Вырежьте восемь 4-дюймовых патронов. Маленькой формочкой для печенья в форме сердца вырежьте из кусочков теста 8 головок. Выложите тесто по кругу поверх каждого пирога; аккуратно прижмите края вилкой, чтобы запечатать. Смажьте корки яичной жидкостью; поместите сердечко на каждый пирог. Смажьте сердечки яичной жидкостью. Поставьте в холодильник примерно на 30 минут.


      Выпекать в предварительно разогретой духовке 30-32 минуты, пока корочка не станет золотисто-коричневой. Подавать теплым.


      Категории
      # Пирог
      # Кондитерские изделия
      # Грибы
      # Сыр
      # Ветчина
      # Закуска
      # Вечеринка
      # Еда пальцами
      # Семья
      # Дети
      # Обед
      # Ужин
      #Savoury

      Начинка из опята для пирогов. Пирожки с опятами на сковороде и в духовке.Жареные пирожки с опята и сыром. рецепт с фото, мы покажем, как приготовить

      Опята — одни из самых популярных лесных грибов на территории Российской Федерации. Эти плодовые тела растут группами, поэтому на небольшой площади можно собрать сразу несколько корзин. Эти грибы богаты витамином B, аскорбиновой кислотой и клетчаткой, что полезно для пищеварительной системы человека. Кроме того, опята — это диетические плодовые тела с низкой калорийностью.

      Из опят готовят самые разнообразные блюда: салатов, соусов, супов, рагу, котлет, паштетов. Многие хозяйки предпочитают сочетать эти грибы с изделиями из теста. Надо сказать, что опята — отличная начинка для пирогов, пирогов, блинов, пельменей и других мучных лакомств. В этой статье мы собрали рецепты самых вкусных начинок из опята. Кроме того, предлагаем вам сделать на зиму подходящую заготовку, чтобы оригинальная начинка у вас всегда была под рукой.

      Особое внимание стоит уделить приготовлению опята, ведь от правильной предварительной обработки будет зависеть качество и вкус начинки, особенно если вы планируете готовить ее на зиму.

      Принеся домой плодовые тела, сразу же разберите их по размеру и внешнему виду. Молодые крепкие грибы лучше оставить, а остальные смело брать для начинки. Удалите большую часть плодоножки и опустите грибы в соленую воду на 20-25 минут.Соль поможет избавиться от грязи в труднодоступных местах, а также от глистов, если они есть.

      Далее опята необходимо отварить в воде с добавлением нескольких щепоток соли. Процесс термообработки должен длиться не менее 15 минут. После этого плодовые тела пропускают через дуршлаг, дают стечь воде и приступают к приготовлению желаемого блюда.

      Начинка из опята, яиц и зеленого лука для пирогов

      Для пирогов, начинка из грибов, яиц и зеленого лука… Это лакомство считается классикой русской домашней выпечки.

      Еще можно обжарить пироги на сковороде в большом количестве растительного масла, что тоже будет очень вкусно и сытно.

      • Грибы отварные — 400 г;
      • Яйцо куриное — 4 шт .;
      • Перья зеленого лука — 30 г;
      • Масло растительное — 2-3 ст. л .;
      • Соль перец.

      Начинка из опята для тортов будет изготовлена ​​на основе 0.5 кг готового теста. Вы можете использовать любое тесто, но не забудьте заранее позаботиться о замешивании.

      Ставим воду с яйцами на плиту и варим 10-12 минут. Затем убираем жидкость и сразу заливаем холодной водой, оставляем на 15 минут. Затем очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кубиками.

      Лук промываем и тоже очень мелко режем, соединяем с яйцом.

      Вареные грибы нарезаем на кусочки немного крупнее предыдущих продуктов, а затем складываем в сковороду с растительным маслом.

      Немного обжарить, чтобы жидкость ушла, выключить огонь и соединиться с остальными ингредиентами.

      Посолить, поперчить по вкусу и перемешать до однородной массы.

      Берем любимое тесто и формируем пирожки, выкладывая начинку из опята. Далее действуем на свое усмотрение — запекаем или жарим.

      Начинка из опята с рисом для пирога

      А вот для пирогов начинка из опята подойдет к рису. Этот сытный и вкусный продукт из теста захочется попробовать всем членам вашей семьи.

      Несмотря на простоту, грибная начинка получится невероятно ароматной и аппетитной.

      • Грибы отварные — 1 кг;
      • Рис — 80 г;
      • Лук репчатый — 1 головка;
      • Соль, перец, масло растительное.

      Рис заранее отварить до мягкости и охладить при комнатной температуре.

      Вареные грибы нашинковать, выложить на сковороду с горячим растительным маслом и слегка обжарить.

      Добавьте мелко нарезанную головку лука к грибам и обжарьте, пока вся жидкость не испарится.Для легкой пикантности (по желанию) можно добавить 1 зубчик чеснока.

      Выключите плиту, смешайте массу на сковороде с рисом, солью, перцем и перемешайте.

      Начинка готова, теперь можно смело браться за оформление торта и его выпечку.

      Начинка из опята, лука и моркови для блинов

      Блинчики с грибной начинкой — отличный способ накормить всю семью вкусным завтраком. А еще можно подать это блюдо на праздничный стол и просто наблюдать, как тарелка опустеет за считанные минуты.

      Вкус блинов во многом зависит от начинки, поэтому подходить к ее выбору нужно с умом. Начинка для блинов из опят, лука и моркови — именно то, что вам нужно.

      • Грибы вареные (или замороженные) — 0,5 кг;
      • Морковь и лук — по 1 шт .;
      • Масло подсолнечное — 3 ст. л .;
      • Чеснок — 1 долька;
      • Сметана — 3 ст. л .;
      • Специи — соль, перец.

      Грибы пропустить через мясорубку, лишнюю жидкость слить.

      Лук с морковью очистить, натереть на терке и обжарить на сковороде до мягкости. Затем пропустить полученную массу через мясорубку и соединить с грибами.

      Положить на сковороду и все вместе обжарить, пока жидкость не испарится.

      Добавить сметану, измельченный чеснок, соль, перец и тушить несколько минут.

      Теперь можно начинать заливать блины вкусной начинкой.

      Начинка из опята с сыром для пельменей

      Для любителей пельменей предлагаем очень оригинальную и вкусную начинку из опята.Его вкус поразит даже самых капризных гурманов.


      А все потому, что начинка у пельменей будет не совсем обыкновенной — опята и сыр. Приготовить грибную начинку для пельменей очень просто.

      • Грибы свежие (можно заморозить) — 0,5 кг;
      • Репчатый лук — 1 крупная штука;
      • Сыр (твердый) — 100 г;
      • Сливочное масло (размягченное) — 3-4 ст. л .;
      • Соль и перец по вкусу.

      Если брать свежие грибы, то после их очистки нужно проварить 15-20 минут.А если у вас замороженные плодовые тела, то сначала разморозьте их, переложив из морозилки в холодильник и оставив на несколько часов.

      Опята нарезать кусочками и откинуть на дуршлаг, дать стечь излишкам жидкости.

      Такие дрожжи понравятся любителям грибов. По этому рецепту пироги с грибами и картошкой будут готовить в духовке. При желании можно испечь готовые пироги на сковороде, на подсолнечном масле. получится не менее вкусным.Для приготовления пирогов нужно заранее отварить грибы. Вареные грибы очень хорошо заморозить на зиму в морозилке. Стоит только разморозить такие грибы, и вы всегда сможете порадовать семью вкусным грибным блюдом вне зависимости от сезона.

      Пироги с опятами и картофелем, пошаговый рецепт с фото , которые размещены ниже, будут приготовлены на основе влажных, или, как их еще называют, прессованных дрожжей. Если вы предпочитаете использовать сухие дрожжи, замените их одной упаковкой сухих дрожжей (11 граммов).

      Ингредиенты для теста:

      • Молоко — полтора стакана,
      • Яйца — 2 шт.,
      • Дрожжи (влажные) — 40 гр.,
      • Подсолнечное масло — 5 ложки,
      • Сахар — 1 ч. ложка,
      • Соль по вкусу
      • Мука пшеничная — 400 гр.

      Ингредиенты для начинки:

      • Картофель — 6-7 шт.,
      • Морковь — 1 шт.,
      • Лук — 1 шт.,
      • Грибы вареные — 300 гр.,
      • Соль по вкусу
      • Лавровый лист — 1-2 шт.,
      • Масло подсолнечное для жарки грибы — 3 ст. ложки,
      • перец черный молотый — щепотка

      Пироги с опятами и картофелем — рецепт

      Для начала приготовим дрожжевое тесто с грибами и картофелем.В миску налить молоко. Молоко должно быть теплым. Вбить яйца. С помощью миксера или венчика перемешайте яйца и молоко до образования пышной пены.

      Добавьте соль и сахар — незаменимые компоненты любого дрожжевого теста.

      Добавьте необходимое количество влажных дрожжей в основу теста.

      Влить подсолнечное масло.

      Смешайте все компоненты теста миксером до растворения дрожжей, соли и сахара. Просейте муку.Добавляйте небольшими порциями.

      Взбивайте тесто после каждого добавления муки. Как только вы увидите, что тесто стало густым и его уже трудно помешивать венчиком, начинайте помешивать его руками. Скатайте тесто в шар. Накройте миску для дрожжевого теста чистым полотенцем. Подождите примерно один час.

      Пока тесто поднимается, можно приступать к приготовлению начинки для грибных пирогов. Начинка для пирогов будет состоять из двух компонентов — грибов и пюре.Картофель очистить. Разрезать на 2-4 части в зависимости от размера корнеплода. Поместите в кастрюлю. Залить холодной водой. Поваренная соль. После закипания снимите пену. Варить около 20 минут на среднем огне.

      Слейте воду, оставив немного жидкости на дне кастрюли, чтобы пюре не стало слишком густым. Помните о картофельной давке. Дать картофельному пюре остыть. Теперь можно приступать к приготовлению грибной начинки для пирожков с опята. Для этого нужно заранее отварить грибы.Почистить небольшую луковицу и морковь. Лук нарезать кубиками, а морковь натереть на терке.

      Налейте в сковороду растительное масло и поставьте на плиту. Выложите лук и морковь в горячую сковороду. Обжарить овощи 2-3 минуты. После этого выложите грибы. В сковороду для грибов добавить черный перец и соль. Положить лавровый лист … Помешивая, обжарить грибы 5-6 минут. Жареные грибы выложить на тарелку.

      После того, как обжаренные грибы остынут, перекрутите их через мясорубку.

      Пироги с опятами и картофелем.Фото

      Пироги — классика русской кухни. Без них не обходится праздничное застолье; такая выпечка — вкусное и сытное блюдо на каждый день. Каждая хозяйка может похвастаться собственным рецептом любимой начинки для пирогов. Среди них немалую долю займут различные сочетания грибов и картофеля.

      Пироги, фаршированные грибами и картофелем, станут отличным обедом

      Его основные ингредиенты уже указаны в названии, но способы приготовления и добавки разные.

      Классическая картофельная начинка с грибами

      Для нее нужно:

      • 3-4 картофелины;
      • 0,5 кг грибов;
      • лампочка;
      • 50 г сливочного масла;
      • соль, перец.

      Грибы можно брать любые: шампиньоны, подберезовики, осины, подберезовики, вешенки. У каждого вида грибов будет свой вкус. Для начинки подойдут замороженные, соленые и маринованные грибы.

      Как приготовить:

      1. Картофель отварить до готовности.Подсолите воду. Сливаем, переворачиваем пюре удобным способом, добавляем половину сливочного масла, хорошо вымешиваем.
      2. Промытые грибы нарезать довольно небольшими кусочками, а также нарезать лук. Обжарить все в оставшемся масле до готовности.
      3. Смешать все ингредиенты, приправить перцем и солью. Дайте полностью остыть.

      К этой начинке можно добавить пару столовых ложек тертого сыра, лучше твердого, столько же мелко нарезанного свежего укропа или 2-3 рубленых яйца вкрутую.Добавлять эти продукты нужно, пока начинка еще горячая, иначе будет сложно перемешать продукты, чтобы они распределились равномерно.

      Жареные пирожки с картошкой (видео)

      В таком варианте начинки лучше выбирать сочные грибы — подберезовики, подберезовики и не жарить, а тушить.

      Соотношение продуктов такое же, только лука надо будет взять в 2 раза больше и заменить сливочное масло на растительное, но начинку мы приготовим немного иначе.

      Как приготовить:

      1. Очищенный картофель нарезать очень маленькими кубиками со стороной не более 0,5 см. Таким же образом нарежьте половину луковицы. Обжарить их вместе, добавив растительное масло, до готовности. Жарить нужно под крышкой, тогда картошка не получится слишком сухой.
      2. Грибы и лук мелко нарезать, тушить под крышкой до готовности. Желательно на сковороде оставить немного грибного сока.
      3. Складываем все вместе, перемешиваем, всыпаем соль и по желанию перчим.

      Больше в этот вариант заливки ничего не добавлять. Единственное исключение — пара столовых ложек измельченного зеленого лука.

      Начинка готова — можно приступать к выпеканию пирогов. Часто хозяйкам некогда готовить дрожжевое тесто. Прекрасная альтернатива — пресное тесто на сметане или жирной простокваше. Из него готовятся вкусные жареные пирожки.


      Начинка из грибов и картофеля

      Как приготовить бездрожжевые пироги с картофелем и грибами на сковороде

      Для теста:

      • 1/2 стакана простокваши или сметаны или кефира, подойдет даже несладкий йогурт;
      • 2-3 ул.ложки топленого масла;
      • около 2 стаканов муки в зависимости от содержания в ней клейковины;
      • чайная ложка сахара и соли;
      • Арт. ложка уксуса;
      • 0,5 ч. Ложки соды;
      • масло растительное.

      Этапы приготовления:

      1. В кисломолочный продукт всыпать сахар, всыпать соль, топленое масло, соду, гашеную уксусом, перемешать, постепенно всыпать муку, замесив тесто. Месить нужно около 7 минут.
      2. Накройте тесто пищевой пленкой, дайте ему постоять около получаса. Глютен, содержащийся в муке, разбухнет, и тесто станет более пластичным.
      3. А пока готовим начинку по предыдущему рецепту.
      4. Стол или разделочную доску хорошо присыпать мукой, выложить тесто, нарезать его шариками. Их стоимость зависит от того, какого размера мы собираемся получить пироги. Раскатайте шарики, присыпьте их мукой.
      5. В середину торта выложить начинку, лепить пирожки.
      6. Разогреть на сковороде растительное масло, выложить пирожки. Они не должны касаться друг друга, иначе они могут слипнуться. Жарим. Не забудьте их перевернуть. Накройте сковороду крышкой.

      Их следует приготовить непосредственно перед подачей на стол. При охлаждении они теряют вкусовые качества.

      Есть рецепты теста без дрожжей на воде.


      Бездрожжевые пирожки с картофелем и грибами на сковороде

      Постные пироги с грибами и картофелем

      Для теста: стакан воды, 100 мл растительного масла, 1/2 чайной ложки соли, столько же сахара.

      Как приготовить:

      1. Чтобы тесто получилось воздушным, просейте муку через сито. Соединяем его с остальными ингредиентами. Замесить тесто. Он не должен прилипать к рукам.
      2. Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку.
      3. Выкладываем тесто на присыпанную мукой доску, разбираем на части. Каждый кусок раскатайте или растяните очень тонко руками, чтобы получился торт.
      4. Формируем пирог, выкладывая начинку на коржи и защипывая края.
      5. Полученные продукты обжарить в масле на раскаленной сковороде.

      Пирожки из дрожжевого теста хороши.

      Пирожки латунные с картофелем и грибами (видео)

      Классический рецепт дрожжевых пирожков с картофелем, грибами и луком

      Состав:

      • пол-литровый пакет молока;
      • дрожжи сухие — 2 ч.
      • 0,25 стакана масла растительного;
      • столовая ложка сахара и щепотка соли;
      • около 4 стаканов муки.

      Грибы, картофель, лук для начинки.

      Как приготовить:

      1. Немного нагрейте молоко. Кладем в него все, кроме муки и масла. Размешайте как следует.
      2. Начинаем постепенно всыпать просеянную муку, каждый раз хорошо помешивая. У нас должно получиться тесто мягкое, пластичное, немного прилипающее к рукам в конце замеса. Влить в него растительное масло, месить 15 минут час. В процессе замешивания он наберет воздух и в дальнейшем будет хорошо подниматься.
      3. Ставим в тепле, накрыв полотенцем.
      4. Пока она поднимается, приготовьте начинку по одному из вышеперечисленных рецептов.
      5. Поднявшееся тесто нарезать кусочками. Это легко сделать, если руки пропитаны растительным маслом.
      6. Превращаем кусочки в лепешки, из которых лепим пирожки.
      7. Обжарить до золотистой корочки на растительном масле.

      На основе картофеля можно сделать тесто для грибных пирожков и запечь их в духовке.


      Классические дрожжевые пирожки с картофелем, грибами и луком

      Рецепт приготовления картофельных пирогов с грибами в духовке

      Начинка чисто грибная с небольшим количеством луковицы.

      Для теста:

      • 750 г картофеля;
      • 3 яйца;
      • 2 ст. ложки муки с горкой;
      • 2 ст. ложки сливочного масла;
      • стакан сметаны.

      Для наполнения:

      • 250 г шампиньонов;
      • лампочка;
      • 2 ст. ложки сливочного масла.

      Любые грибы хороши.

      Как приготовить:

      1. Вылейте отварной картофель и превратите его в пюре.
      2. Посолить, яйца взбить, всыпать муку, замесить тесто.
      3. Чтобы приготовить начинку, приготовьте грибы. Они должны быть полностью подготовлены. Протертые грибы нарезать, лук мелко нарезать. Немного обжарьте все вместе.
      4. Делаем лепешки из теста, на которое кладем начинку.
      5. Смазываем противень маслом. Выкладываем сформированные пирожки. Чтобы они стали румяными, обмажьте слегка взбитым яйцом.

      Не всем можно есть жирную пищу, а жареные пироги нельзя назвать диетическим.Есть еще один способ жарки, при котором тесто не впитывает жир.


      Картофельные пироги с грибами в духовке

      Как приготовить пирожки с грибами и картофелем на сухой сковороде

      Грибы для таких пирожков нужно нарезать очень мелко, их можно переворачивать на мясорубке.

      Ингредиенты для теста:

      • кефир нежирный — 0,5 л;
      • мука — около 700 г;
      • яйцо;
      • 150 г сливочного масла;
      • 1/2 чайной ложки пищевой соды.

      Начинку делаем по любому из вышеперечисленных рецептов. Она должна быть полностью готова.

      Как приготовить:

      1. В слегка подогретый кефир добавить соду, соль, яйцо, перемешать.
      2. Добавляя муку частями, замесить тесто. Он должен получиться пластичным и мягким. Дать тесту постоять под пищевой пленкой около получаса. Снова замесить.
      3. Свернув из теста колбасу, разрежьте ее на кусочки.
      4. Формируем плоские пирожки с начинкой.
      5. Осторожно скатайте каждый пирог в тонкую лепешку. Начать катание нужно с середины. Прокалываем их вилкой в ​​нескольких местах.
      6. Сухую сковороду разогреть, выложить получившиеся лепешки, стряхнув лишнюю муку.
      7. Обжарить с обеих сторон, пока не подрумянится.
      8. Пироги сразу смазать сливочным маслом и сложить стопкой, как блины.

      Бывает, что свежих грибов нет в наличии, а в кладовой много маринованных банок.Они могут стать отличной начинкой для пирогов, особенно в сочетании с картофелем.


      Пирожки с грибами и картошкой на сухой сковороде

      Рецепт пирожков с картошкой и маринованными грибами

      Сделаем тесто из сырого картофеля и обжарим продукты в сухарях.

      Состав:

      • картофель — 1 кг;
      • пара яиц;
      • 1/2 баночки грибов;
      • лампочка;
      • панировочных сухарей;
      • масло для жарки.

      Приготовление:

      1. Грибы процедить из маринада, промыть, измельчить, обжарить с луком до готовности.
      2. Три больших сырых картофеля добавить и смешать с яйцом.
      3. Режем пирожки с грибной начинкой мокрыми руками.
      4. Хлеб в панировочных сухарях, обмакивая каждый пирог во взбитое яйцо.
      5. Жарить до золотисто-коричневого цвета

      Слоеное тесто всегда отличается изысканным вкусом. Попробуем приготовить из слоенки запеченные грибные пирожки.

      Как приготовить начинку для картофельных пирогов с грибами (видео)

      Приготовление хрустящих пирогов из слоеного теста с грибами и картофелем

      Мало домохозяек, которые хотят тратить время на приготовление домашнего слоеного теста. В магазине всегда можно купить достойную замену.

      Необходимые продукты:

      • упаковка слоеного теста массой 0,5 кг;
      • литровая банка маринованных грибов;
      • 3 луковицы;
      • желток одного яйца;
      • 100 г тертого на мелкой терке сыра;
      • масло для жарки.

      Приготовление:

      1. Грибы процедить, промыть, порезать и лук мелко, обжарить до золотистой корочки. Остынь.
      2. Раскатать тесто и нарезать прямоугольниками.
      3. Сложите их пополам, поместив внутрь начинку. Края защипываем.
      4. Выпекаем минут 10 в хорошо разогретой духовке.
      5. Вынимаем противень, каждый пирог промазываем желтком и посыпаем сыром.
      6. Обжарьте пироги до золотистого цвета, 5-10 минут.

      Пироги с грибами и картошкой станут отличным ужином, с ними можно попить чаю, взять с собой в дорогу или на работу. Разнообразие способов приготовления, рецептов теста и начинок позволяет каждый раз готовить оригинальное блюдо.

      Просмотры публикации: 289

      Пироги с грибами, тимьяном и чечевицей

      Когда все эти холодные дождливые дни накапливаются один за другим, очевидно, что приближается зима. Скорее раньше, чем позже. Это делает меня — 1). действительно очень грустно, что у меня больше нет Игры престолов, чтобы смотреть и 2).помню, как я люблю запеканки, пикантные пироги и жареные обеды.

      Комфорт — мое высшее наслаждение. Больше всего на свете я люблю обниматься под одеялом с хорошей книгой и чашкой чая. Просто добавьте масляные кристаллизованные имбирные бисквиты, и это будет идеально.

      Второе место по шкале комфорта занимает настоящий английский жареный ужин. С прекрасным хрустящим жареным картофелем и йоркширскими пудингами, сбрызнутыми слишком большим количеством соуса.В детстве это был типичный воскресный ужин, тем более что я познакомилась со своим довольно-таки британским мужем. Однако мое желание сократить потребление мяса (по разным причинам) делает это блюдо немного устаревшим.

      Итак, в надежде найти столь же комфортную пищу, я экспериментировал с овощами и грибами в пирогах, запеканках и во всех других. Ничто не заменит полноценное жаркое, но эти пироги с грибами, тимьяном и чечевицей очень близки. Подается со всеми жареными гарнирами к ужину, и вы на пути к идеальному воскресенью.

      Пироги с грибами, тимьяном и чечевицей
      На приготовление 4 больших отдельных пирогов

      • 1/2 столовой ложки оливкового масла
      • 1 небольшая желтая луковица, мелко нарезанная
      • 2 маленькие морковки, средние кубики
      • 2 крупных мелко измельченных зубчика чеснока
      • 500 г грибов кремини, разрезанных на четвертинки
      • 1 1/2 стакана вареной чечевицы щуки или белуги
      • 2 стакана овощного бульона
      • 1 столовая ложка томатной пасты
      • 1 столовая ложка соевого соуса или тамари
      • 2 столовые ложки красного сухого вина
      • 1 столовая ложка сушеного тимьяна
      • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
      • Соль и перец по вкусу
      • Лист слоеного теста
      • 1 яйцо

      В большой сотейнике нагрейте оливковое масло и добавьте нарезанный кубиками лук и морковь.Готовьте на среднем огне, пока лук не станет полупрозрачным и мягким, а морковь не станет мягкой. Тем временем слегка вымыть и разрезать все грибы на четвертинки.

      Когда лук и морковь станут мягкими, добавьте чеснок и грибы и дайте им вариться 4-5 минут на среднем огне. Грибы немного уменьшатся в размерах. В этот момент добавьте чечевицу, овощной бульон, томатную пасту, соевый соус, красное вино и тимьян. В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал с небольшим количеством водопроводной воды, а затем смешайте с остальным.Готовьте еще несколько минут, пока смесь не закипит, а соус не загустеет. Снимите огонь и накройте крышкой, чтобы ароматы немного слились воедино, пока вы будете готовить тесто.

      Разогрейте духовку до 400F или в соответствии с инструкциями на упаковке слоеного теста. Оставив тесто на 5-10 минут, чтобы оно нагрелось, раскатайте его на разделочной доске. Используя верхний край формочки в качестве направляющих, вырежьте 4 круга, чтобы покрыть пирог. Вырежьте крестиком в середине каждого круга, чтобы пирог выходил наружу, когда он готовится в духовке.

      Осторожно выложите смесь грибов и чечевицы в формочки и положите сверху нарезанные кружочки из теста. Взбить яйцо в небольшой миске и слегка смазать тесто. Выложите все формочки на противень и поставьте в духовку на 15-20 минут, пока тесто не станет коричневым и пышным, а внутри не станет все сочнее. Украсить свежим тимьяном и сразу же подавать.

      Нравится:

      Нравится Загрузка …

      Связанные

      Рождественский пирог с каштанами и грибами

      Соусы Kikkoman 524 Пожалуйста, выбери … Поджаренное кунжутное масло Натурально сваренный соевый соус Органический соевый соус Естественно сваренный соевый соус с меньшим содержанием соли Тамари безглютеновый соевый соус Натурально сваренный сладкий соевый соус Соус для риса / Sauce soja Sucrée Маринад Терияки Маринад терияки без глютена Меньше соли маринад терияки Барбекю-соус Терияки с медом Соус Терияки с жареным чесноком Соус Терияки с поджаренным кунжутом Жареный соус Понзу Лимон Понзу Апельсин Понзу Чили Соус Якитори Соус Poke Соевый соус для суши и сашими Кунжутная заправка Приправа для суши с рисом Панко — Хрустящие хлебные крошки по-японски

      Категория 512 Пожалуйста, выбери … Маринады, заправки и соусы Салаты Супы Основные блюда Десерты Напитки

      Состав 476 Пожалуйста, выбери … Рыба Морепродукты Мясо Домашняя птица Овощи Картошка Лапша и паста Рис

      Видео 75 Пожалуйста, выбери … Видео урока кулинарии Суши видео Барбекю видео Бургер видео Десертные видео Вок видео Соевый соус Семейные видео Семья Терияки видео Видео по специальностям Панко видео

      Кухни мира 146 Пожалуйста, выбери … Японский Японский фьюжн Азиатский Итальянский Мексиканский

      Скидки 497 Пожалуйста, выбери … Вегетарианская кухня Веганские рецепты Кухня без глютена Суши Закуски Бургеры и обертывания Рецепты вок БАРБЕКЮ Рождественский сезон Весна Лето Осень Зима Ферментация Время подготовки <20 мин.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *