Ингредиенты

• 2 средних баклажана, тонко нарезанных вдоль

• 2 пучка мангольда, промытого и нарезанного

• 1 средний лук, очищенный и нарезанный

• 1 1/2

томатного соуса

1 фунт говяжьего фарша

• 1/2 стакана раскрошенной феты (по желанию)

• 1 столовая ложка Арарата

• 1 столовая ложка Baharat

• оливковое масло

• соль

Маршрут

1. Приправить ломтики баклажана специей Арарат, солью и оливковым маслом и отложить.

2. Нагрейте в сковороде немного оливкового масла, добавьте мангольд и лук и приправьте солью. Варить на среднем огне около 10 минут. Отложите, чтобы остыть.

3. Смешайте говяжий фарш со специями Бахарат и солью.

4. Смажьте 9-дюймовую круглую форму для выпечки небольшим количеством оливкового масла. Промокните ломтики баклажанов насухо и выложите их слоем, чтобы покрыть дно и стенки блюда (см. Изображение). Выложите 1/3 говядины снизу и сверху с 1/3 томатного соуса плюс 1/3 приготовленного мангольда и лука.Посыпьте сверху фетой (если используете). Сверху выложите несколько кусочков баклажана. Повторите эти действия, чтобы сформировать такие слои: баклажаны — говядина — помидоры — мангольд / лук — фета (если используете)

5. Убедитесь, что верхний слой — это ломтики баклажанов.

6. Выпекайте при температуре 350 градусов около 45 минут. Дайте остыть, а затем переверните на тарелку или сервировочное блюдо. Наслаждаться!

Рецепт

Варианты и идеи:

Попробуйте баранину вместо говядины

Замените мясо вареным рисом или фарро

Фото и рецепт еды © Lior Lev Sercarz

Простая и недорогая запеканка из баклажанов и говядины

Я вырос на Среднем Западе, значит, я вырос, питаясь запеканками.Запеканки — это традиционно одноразовые блюда: мясо, овощи и крахмал, запеченные все вместе. И все это обычно скрепляет крахмал — лапша или картофельное пюре, вероятно, самые распространенные. Запеканки, как правило, довольно легко приготовить, они, как правило, довольно сытные и сытные и, как правило, обходятся без бюджета. Итак, я искал рецепт запеканки, подходящей для палео, который отвечает всем требованиям (без крахмала!), Когда я наткнулся на этот.

Одна из причин, по которой мне нравится этот рецепт, заключается в том, что я люблю баклажаны и всегда ищу новые способы добавления баклажанов в блюда.Баклажаны — замечательные ягоды — да, я сказал «ягоды», — потому что они такие. Они относятся к семейству пасленовых, а это значит, что они связаны с помидорами, картофелем, болгарским перцем и большинством видов острого перца. (И да, это означает, что технически все это тоже ягоды!)

Конечно, у баклажанов не такой вкус, как ягоды или даже перец. Их кожица и белая мясистая внутренность могут быть мягкими или даже немного горьковатыми, но поиск баклажанов меньшего размера и / или добавление немного соли могут смягчить эту горечь.Однако не волнуйтесь — при приготовлении в соусе, подобном этому рецепту, вы не уловите даже намека на горечь, потому что баклажаны, как правило, приобретают аромат того, что их окружает, поэтому в этом блюде баклажаны будут иметь насыщенный, насыщенный вкус. томатно-говяжий аромат. Ням. И что хорошего в слегка горьковатом баклажане? Это означает, что в нем больше антиоксидантных фенолов. Еще больше убийц рака!

Хотя в Соединенных Штатах мы привыкли к фиолетовому цвету, существует множество форм, размеров и цветов баклажанов.Фактически, мы называем их «баклажанами», потому что один популярный в Индии сорт — белый и размером с яйцо. Так что это показывает, какой ассортимент этот овощ — я имею в виду ягоду! — имеет. И хотя Европа ела баклажаны с 1300-х годов (они возникли в Индии), баклажаны не попали в Америку до конца 1700-х годов, и это произошло потому, что довольно известный американец (который, предположительно, тоже несет ответственность за это). за изобретение макарон и сыра) начал их выращивать на своей ферме в Вирджинии: Томас Джефферсон.Декларация Независимости И баклажаны ?! Какой умный парень!

Но вернемся к одному из моих новых любимых рецептов осени… помните, я упоминал крахмалы, которые удерживают все вместе? Что ж, как палеоед, я не хочу, чтобы там был весь этот картофель или лапша, поэтому вместо этого мы используем немного яйца. Это не только связывает другие ингредиенты, но и добавляет в наше блюдо еще больше белка. Двойная победа!

Так что, если вы, как и я, живете со Среднего Запада или просто настроены на простую и недорогую, но все же очень сытную трапезу, я настоятельно рекомендую этот рецепт.А теперь, когда вы подаете его своим друзьям и семье, вы можете рассказать им все истории о могучем баклажане!

Пирог с соломой из баранины и баклажанов

А еще рецепт мясного фарша? Что я могу сказать, я люблю фарш (снимаю шляпу перед создателем мясорубки и моим мясником, который ее обслуживает).

Обычно я предпочитаю фарш из говядины или курицы, но в последнее время я чувствовал себя немного авантюрным в кулинарии. Вы даже представить себе не можете, сколько раз я ходил туда-сюда с подносом с фаршем из баранины из своей тележки для покупок в холодильник в местных бакалейных лавках.Хорошо, у меня есть веская причина быть нерешительным. Я люблю баранину, но только если она правильно приготовлена. Неприятный привкус, когда он не был приготовлен должным образом, для меня невыносим (звучит как королева драмы здесь!). Более того, я был травмирован серией неудачных опытов с блюдами из баранины моих друзей. Может быть, это знак того, что мне нужно искать друзей, которые лучше готовят? Что ж, по этим причинам у меня сложилось впечатление, что баранину сложно приготовить.

Так или иначе, я наткнулась на этот рецепт из Книжки цветов «Женский день» для приготовления пищи для двоих.Это называется пирог с соломенной бараниной и баклажанами, отсюда и название поста. Ингредиенты казались достаточно простыми, а раздел, посвященный методам, состоял всего из одного небольшого абзаца. Это многообещающий рецепт, и я рад, что это так.

Пирог с соломой из баранины и баклажанов

(адаптировано из All Color Book для программы «Кулинария для двоих»)

Обслуживает 2

Состав:

250 г фарша из баранины

1 небольшая луковица, очищенная и нарезанная

1 зубчик чеснока, очищенный и нарезанный

2 столовые ложки сливочного масла

2 чайные ложки простой муки

Банка помидоров 1 х 225 г

1 столовая ложка томатной пасты

1/3 стакана бульона (вместо этого я допил воды)

Соль

Черный перец

1 небольшой баклажан (я использовала ливанский баклажан) нарезанный

375 г картофеля, очищенного, вареного с пюре

2 чайные ложки тимьяна (моя личная добавка)

Метод:

1.Растопите масло на сковороде (я использовал сковороду, подходящую для использования в духовке, чтобы сэкономить на мытье) и обжарить лук и чеснок до легкого коричневого цвета.

2. Добавьте фарш из баранины и тимьяна (* по желанию) и готовьте медленно в течение 10 минут, часто помешивая.

3. Добавить муку и варить 1 минуту, затем добавить помидоры с баночным соком, томатную пасту, бульон / воду, соль и перец по вкусу. Медленно довести до кипения.

4. Добавьте баклажаны, накройте крышкой и тушите около 20 минут.При необходимости добавьте еще немного бульона / воды, чтобы предотвратить прилипание, до мягкости и густоты.

(Примечание: наоборот, я добавляю баклажаны вместе с бараниной и готовлю, пока они не станут мягкими, а позже добавляю помидоры и другие жидкие ингредиенты. Я не думаю, что это имеет значение или имеет значение?)

5. Полить смесью картофель в форме решетки. Поджарить под предварительно разогретым горячим грилем.

(Примечание: для того, чтобы не волноваться, я просто вылил затор поверх смеси)

Наслаждайтесь!

Пирог пармезан с говядиной и баклажанами Рецепт

Состав

½ стакана оливкового масла, при необходимости дополнительно

Фарш для говядины 1 кг, нарезанный кусочками по 5 см

1 крупно нарезанная морковь

1 стебель сельдерея, крупно нарезанный

1 крупно нарезанная коричневая луковица

4 крупно нарезанных зубчика чеснока

2 банки по 400 г нарезанных кубиками помидоров

2 столовые ложки томатной пасты

250мл красного вина

1 чайная ложка соли, плюс дополнительная приправка для баклажанов

1 чайная ложка сахара

½ чайной ложки сушеного орегано

2 больших баклажана, нарезанных кружочками по 1 см

1 стакан тертого сыра моцарелла

½ стакана свободно упакованных листьев базилика для сервировки

Метод

1.Разогрейте духовку до 180 ° C с помощью вентилятора (200 ° C).

2. Нагрейте немного масла в большой сковороде или форме для запекания на среднем огне и хорошо подрумяните говядину. Снимите со сковороды.

3. При необходимости добавьте еще масла и обжарьте морковь, сельдерей и лук примерно 8 минут, затем добавьте чеснок и обжаривайте еще 2 минуты.

4. Верните говядину в кастрюлю и добавьте томатную пасту, помидоры, вино, соль, сахар и орегано и примерно 2 стакана воды. Накройте крышкой и перенесите в духовку примерно на 1 час, затем снимите крышку и готовьте еще 30-60 минут, пока смесь не станет густой, а говядина не станет мягкой.Измельчите говядину двумя вилками, чтобы немного разбить ее, но ее не нужно измельчать до рагу.

5. Пока говядина готовится, нагрейте большую сковороду на среднем огне, добавьте еще масла и обжарьте баклажаны порциями с обеих сторон до золотистого цвета, приправляя солью во время жарки. Возможно, вам понадобится добавить дополнительное масло.

6. Положите ломтики баклажанов поверх говядины так, чтобы они слегка перекрывали друг друга, и запекайте 20 минут, затем посыпьте сыром и жарьте на гриле около 10 минут, пока они не подрумянятся.Дать постоять 15 минут, затем посыпать листьями базилика и подавать.

Больше рецептов Адама Лиау можно найти в кулинарной книге « Good Food New Classics ».

Купить

Рецепт мясного торта и баклажанов

2019-01-24

3 звезды (6 голосующих)

…

Пирог с баклажанами и мясом — аппетитная смесь говяжьего фарша с кедровыми орехами, томатным соусом и зеленью, покрытая слоями обжаренных ломтиков баклажанов.Все это добро запекается в духовке и делает этот красивый и вкусный баклажанный и мясной пирог (рулет из баклажанов и мяса).