ПИРОГ: песочный с ягодами двумя способами в прямоугольной форме, варианты ЗОЖ (ч.1)

рецепт  пирога  я послала  и   туда.

Сейчас у liligorina проходит ФМ «Я жду гостей!» 5-й сезон, рецепт   пирога с клубникой  я  послала и туда.

Эти пироги можно сделать с  разными  ягодами: клубникой, земляникой,  малиной, черникой, голубикой, ежевикой, ирьгой,  даже с кусочками персиков и нектаринов.

Принцип  приготовления очень простой — сначала выпекается  в  форме  прямоугольной или  круглой песочная основа пирога.
Потом в первом варианте  пирог заполняется творожной начинкой  с ягодами и сверху украшается   ягодами. Или  во втором варианте    —  делается выпечной крем, в него вводятся ягоды  и все вместе еще подпекается уже в пироге,  уже после остывания пирог украшается свежими ягодами.

Для этих пирогов важным является количество теста и количество заливной выпекаемой и невыпекаемой  начинки, поэтому я разбила представляемые рецепты  (в  3-х постах этой серии) на два основых вида  используемых форм, примерно равных по объему. То есть нельзя взять любого размера форму с любой высотой  бортиков  и любой рецепт, а нужно придерживаться рекомендаций по  выбору  размера и высоты бортиков  форм, данных в рецепте.
Иначе тесто или   ляжет очень толстым  по отношению к начинке слоем,   или ляжет тонким слоем и основа пирога не будет держать форму;  или не хватит или слишком много будет начинки.

В плане оздоровления рецептов — вместо обычной пшеничной муки используем муку белой спельты, а вместо сахара — эритритол или стевию.
Вместо сливочного масла, чтобы сократить или даже совсем исключить холестерин  — используем кокосовое масло.
Вариант  пирога с  чисто безглютеновым тестом выйдет в третьем, последнем  посте из этой серии. Во втором посте серии будут рецепты для другого вида форм с наполнением   для разнообразия черникой.

В общепринятом  смысле слова этот пирог хотя и похож на французский тарт, но это все же  это пирог, а не тарт. Так как тесто на тарты обычно раскатывается более тонко, около 1 мм и сам состав теста содержит больший процент яйца для укрепления формы тарта (белок и желток суммарно).  Наше  же  спельтовое тесто более рассыпчатое, в нем меньше яйца (один желток), да и    спельтовое  песочное тесто  такой прочностью,  как пшеничное песочное, не обладает, в нем другая, более слабая клейковина,  тесто с такой клейковиной хуже держит  форму. Поэтому и слой теста в нашем пироге более толстый, чем в пшеничном тарте.
Пример более толстой раскатки пшеничного  песочного теста мы встречаем, например,  в испанском Баскском пироге, где довольно высокие  вертикальные бортики  из песочного теста должны выдержать большой  боковой вес вишневой начинки,  при этом  раскатка теста происходит  толщиной 2-3 мм.

Рецепт №1 . Пирог с  клубникой  в прямоугольной форме 14 см*28 см, тесто песочное

Из всех ягод в  такой выпечке очень  люблю клубнику. Чаще всего использую ее в незамороженом виде, хотя зимой можно взять и замороженную.
 В основе пирога  —  классическое песочное тесто, а начинка готовится на основе натурального  творога или  сыра рикотты.

Высота бортиков таких форм должна быть очень небольшая, 2-2,2 см (но не 3-4-5 см !!! ).

Вариант 1а пирога. Заполнение  пирога  творогом с ягодами  и  украшением свежими ягодами

Ингредиенты:

Для теста:
—    95 гр сливочного масла, можно заменить на кокосовое или можно взять смесь этих масел
—   195 гр, 1,5 стакана  муки, у меня белая спельта
—     50 гр,  2 ст. л. сахара, можно взять эритритол
—     2-4 ст. л. ледяной воды, 30-60 гр
—     1 желток, 15 гр,  используем только при применении спельтовой муки, при этом воду сокращаем на 15 гр
—      ванилин или зернышки  1/2 стручка ванили
—      маленькая щепотка соли
Суммарно:  395-440 гр

Для начинки:
—  200 гр сыра рикотта или мягкий  мелкодисперсный творог  без крупинок,  если я использую творог, он у меня 0% жирности
—  150 гр  клубники   свежей или замороженной для смешивания с  рикоттой
—      2 ст. л. сахара, 50 гр, можно заменить на эритритол
Суммарно:  400 гр

Для отделки:
—   200 гр ягод  свежей клубники (можно взять в 2 раза больше)
—   листики мяты

Суммарный вес пирога примерно  1000 гр,   6 порций по 166 гр.

Приготовление

1. Тесто

Холодное масло натереть в муку (на крупной терке), добавить сахар, соль, 2-4  ст. л. ледяной воды. Замесить тесто. Если потребуется — добавить еще воды.

При использовании кокосового масла — пробиваем муку,  сахар, соль  и кокосовое охлажденное масло все в  блендре с горизонтальным ножом, а потом вытряхиваем  мучную крошку в миску — добавляем   воду, ваниль,   замешиваем тесто.

Тесто скатать в шар и убрать в холодильник на 30 мин.

Тесто тонко  раскатать  в прямоугольник (раный плошади дна плюс бортики по периметру) и выложить в форму для пирога. Раскатывать удобно между двумя листами пищевой бумаги, подформовать аккуратно  тесто  уже в  форме. Или это можно сделать, аккуратно размяв тесто в форме пальцами и  выравнивая  его пластиковым закругленным тестоделителем.

Поставить форму в холодильник  на 20 минут.

 Наколоть тесто вилкой и выпекать тесто в предварительно нагретой до 180 град. С  духовке в течение 15-20 мин до готовности.

При использовании кокосового масла  сразу  после замеса  теста раскатываем его  между 2-х листов  кулинарной бумаги, выкладываем в форму, выравниваем  и после этого убираем форму  в холодильник на 20 мин. То есть этап выстаивания шара теста в холодильнике пропускаем.

Вынимаем из духовки, сначала остужаем на решетке  в форме полностью. Потом переворачиваем  в пространстве  2-а раза, сначала на поднос, а потом на тарелку.

2. Начинка

Режем средним кубиком 150 гр клубники.

Смешивем порезаную клубнику с сахаром 50 гр, рикоттой 200 гр. Если в баночке с рикоттой  или творогом образовалась жидкость — ее не используем.
Клубнику резать, если она замороженная —  в замороженном виде. Если у нас замороженная малина,  ежевика, земляника, черника, голубика, ирьга — их не нарезаем.

Выкладываем смесь творога и ягод  на   пирог,  украшаем оставшимися 200 гр клубники, листиками мяты.

Для нижнего слоя  украшения я порезала клубнику на четвертинки и  совсем немного, для верхнего слоя,  — на половинки. Нижний слой клубники выкладывала  разрезами вверх, а верхний — разрезами вниз. Чтобы украшение из клубники выглядело опрятно, излишек зеленых плодоножек лучше срезать  простерилизованными  маникюрными ножничками, не вырезая  плодоножки  полностью.

Хранить такой пирог долго не стоит,  так как хрустящая корзиночка отсыреет от влажной начинки.

P. S. Здесь толщина стенок  пирога средняя, 78 гр на 100 см кв. (в других рецептах она была и 56 гр, и 96 гр.)

Пирог в разрезе:

Приготовление наполнения  пирога из мягкого творога:

Этикетка на пачке с мукой спельты, неточность перевода, она названа полбой:

Вариант 1б  пирога. С заполнением   пирога выпечной начинкой  и украшением  свежими ягодами

  Делается тесто и выпекается пирог точно, как в варианте 1а,  но только  всего 10-15 мин, затем все печется вместе с начинкой еще  20 мин, до золотистых краешков корзиночки.

Суммарный вес пирога примерно  965 гр,   6 порций по 160 гр.

Для начинки выпечной:
—  1 стакан  замороженой  (не размораживать)  или свежей клубники, это  150 гр, порезанной кубиком
—  120 гр,  0,5 стакана  натурального йогурта, можно взять сметану 10%-15% жирности
—  1 яйцо, 55 гр
—   20 гр крахмала
—     2 ст. л. сахара, 50 гр, можно заменить на эритритол
Суммарно:  390 гр

Для украшения:
—    200 гр клубники свежей (можно взять в 2 раза больше)
—   листочки мяты

Взбить  в миске йогурт, яйцо,  сахар, крахмал  венчиком. Выложить начинку  на пирог, а  сверху посыпать  кубиками клубники, она провалится в жидковатую начинку.

Выпекать пирог  в течение еще 20 мин.

Когда  пирог испечется, остудить его на решетке  в форме.

После этого его можно  извлечь  из формы  двойным переворачиванием, сначала на поднос, а потом на тарелку и украсить  свежими ягодами.

Хранить такой пирог тоже долго не стоит, так как тесто отсыревает от начинки.

Пирог с меренгой и ягодами

Для прослойки венского печенья или тертого пирога чаще используют повидло, густой джем, уваренные фрукты или ягоды, вязкий цитрусовый курд. Наш пошаговый рецепт советует разнообразить знакомую многим сластенам выпечку меренгой.

Взбитые с сахаром до устойчивой пены яичные белки между листами теста держат высоту, создают контрастную линию и по цвету, и по текстуре. Формуйте круглый или прямоугольный тертый пирог, для баланса сладости приторное безе сочетайте с кислой смородиной, клюквой, йоштой или цедрой. Чтобы коржи крошились, не твердели, замешивайте песочное тесто исключительно на желтках. В приведенном ниже рецепте приготовления пирога с меренгой и ягодами указано постное масло – при необходимости заменяйте сливочным.

Продукты

• мука – 180 г;
• сахар – 150 г;
• яйца – 2 шт.;
• желтки – 2 шт.;
• подсолнечное масло – 70 мл;
• соль – 2 г;
• красная смородина – 100 г.

Рецепт приготовления

1. Тесто для пирога с меренгой замешивается как вручную, так и в комбайне. Выбирайте удобный для себя способ. В чаше соединяем муку, 50 г сахарного песка, 4 желтка (2 яичных белка сразу отделяем для меренги), растительное масло с нейтральным запахом, щепотку соли. В произвольном порядке добавляют ванильный сахар, корицу, кардамон.

2. Запускаем агрегат и дробим все компоненты до однородной крошки. Пробуем, при надобности увеличиваем норму сахара-соли-пряностей. Можно месить до тех пор, когда склеится большой ком или вывалить на столешницу и размять руками. Если ощущается сухость и колобок никак не скатывается, по ложке, постепенно вливайте холодную воду.

3. Оборачиваем пленкой и на 10-15 минут убираем в морозильную камеру.

4. Одновременно взбиваем оставшиеся 100 г сахарного песка и белки. Как правило, вес сахара должен быть вдвое больше веса яичных белков. Взбивайте проверенным методом, например, на водяной бане масса скорее уплотняется, а крупинки сахара – растворяются. Так готовят «мокрое безе» для пирога.

5. Чуть больше половины охлажденного теста растягиваем внутри формы диаметром 20-22 см – запросто размять лепешку кончиками пальцев.

6. Наполняем меренгой-безе. Выравниваем по всей поверхности.

7. Разбрасываем чистые ягоды красной смородины.

8. Трем или крошим остатками песочного теста на желтках. Выпекаем пирог с меренгой и ягодами в раскаленной духовке 30-40 мин. при температуре 190 градусов.

Остужаем и подаем тертый пирог с меренгой и ягодами вприкуску с чаем, морсами и кофе.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Пирог-затируха – с клубникой, вишней и любой начинкой, рецепт

Сегодняшний пирог с ягодами нас учит готовить Инна Метельская-Шереметьева — журналист, блогер и автор «Кулинарной книги оптимистки». Пирог-затируха — это рецепт песочного теста, начинки из ягод и посыпки из муки, масла и сахара, у многих из нас такой пекли бабушки. Рецепт этого пирога хорош тем, что начинка для него может быть любой, в том числе и несладкой.

Наскучила повседневная еда? Тогда к плите! Готовим затируху, на аромат которой сбегутся все друзья, соседи и даже враги. Сейчас лето, поэтому затируха — нежная, бабушкина, безыскусная, допотопная и невозможно соблазнительно ароматная — у нас будет исключительно летняя, но когда вы насобачитесь, то импровизировать начнете уже без меня и будете всегда поражать гостей, своих потенциальных женихов или потенциальных женихов своих дочек (а возможно, и не дочек, а зятьев и их родичей).

Итак, что нам будет нужно:

• два стакана муки,
• стакан сахара,
• пачка масла,
• одно яйцо,
• стакан с горкой ягод,
• чуток соды,
• капля уксуса
• и вода.

Первым делом делим пачку масла пополам. Одну половину кладем на блюдце на подоконник, к солнышку, чтоб растаяла. Когда увидим, что блюдце наполнено янтарной жидкостью, поймем, что пора браться за пирог.

Растаявшее масло смешиваем с половиной стакана сахара, одним яйцом, содой, погашенной уксусом (или пакетиком разрыхлителя), и стаканом муки. Если тесто крутовато — вмешиваем пару столовых ложек воды.

Выкладываем тесто на сковороду или в форму, которую предварительно смазали маслом и устелили пекарской бумагой. (Мои дорогие редакторши, у которых пекарской бумаги отродясь не было, берут обычные листы А4, мнут, распрямляют, промазывают маслом и кладут на сковороду.) Теперь мы в это уютное гнездышко укладываем наше тесто, распределяя его руками так, чтобы получилась корзинка, то есть дно и невысокие бортики.

Дальше все просто: на дно этой корзинки высыпаем ягоды, разравниваем и присыпаем сахаром. А дальше и просто, и интересно…

Достаем из холодильника вторую половинку пачки масла, засыпаем ее стаканом муки и половиной стакана сахара и начинаем все это жамкать руками до появления равномерных крошек.

Этим крошевом засыпаем наш пирог с ягодами и отправляем в духовку, нагретую до 180 ˚С, минут на сорок.

Сумасшедший аромат, от которого, как от благовоний, попадали бы ниц все тибетские монахи на свете, даст вам знать, что пирог готов!

Самое смешное, что после того, как вы освоите принцип, начнете делать этот пирог со всем подряд: с квашеной и сырой капустой, с яйцом, с картошкой, с рыбой, с вареной курицей и жареным мясом. При этом даже количество сахара менять практически не будете, разве что в начинку не станете добавлять сахар.

А мне хочется сказать автору большое спасибо за рецепт. Пирог мне и моей семье очень понравился. Я делала пирог со свежими персиками и он исчез со стола, нет улетел очень быстро Муж опять просит «затируху». Приготовлю в удовольствие. Еще раз большое спасибо.

Крестьянский суп затируху знаю. Масляно-мучная крошка называется штрейзель, зачем выдумывать то;)? Хотя, то как рецепт ужасно неаппетитно написан — крошево, жамкать, бумага А4. ., понятно что тут не до штрейзеля..

Ещё удивили меры веса (объема?)). Сейчас пачки масла, например, совершенно разные бывают.

Тоже название покоробило. И готовить такое не хочется. Даже не читая текст.

Всего 4 отзыва Прочитать все отзывы.

05.07.2017

Обновлено 09.07.2021

Сливочное песочное тесто | Маленький домик Большая Аляска

Вот ваше НОВОЕ любимое тесто для пирогов, масляное песочное тесто! Не позволяйте слову «выпечка» вас напугать, этот рецепт теста для пирога ЛЕГКИЙ.

Хрустящее маслянистое песочное тесто — идеальный рецепт для любого пирога или пирога с заварным кремом, который вы собираетесь приготовить.

Я НЕ МОГУ ПОДОЖДАТЬ, чтобы использовать его с моим рецептом пирога с пеканом без кукурузного сиропа. Я обязательно поделюсь им ЗДЕСЬ, когда приготовлю этот рецепт!

Вы уже смотрели неделю GBBO 80-х на Netflix? Наша выпечка для 80-х годов на Великой британской выставке выпечки Bake-Along — это пирог с заварным кремом. Это была самая доступная выпечка для нашей группы, и после того, как на прошлой неделе булочки на пару, я думаю, нам всем это было нужно!

Выпечки для недели 80-х:

• Фирменная выпечка: 8 мини-киш с песочным тестом
  
• Техническая выпечка: пончики с кремовой начинкой и малиновым джемом
  
• Выпечка Showstopper: мороженое

Мой любимый рецепт теста для пирога

ДА, у меня всегда есть любимый рецепт теста для пирогов. Но потом я увидел это песочное тесто как корочку для пирога с заварным кремом на GBBO.И, честно говоря, мне было любопытно. Что такое Shortcrust?

Итак, я пошел копать. В википедии нашел разбивку корочек:

• Pâte brisée = песочное тесто с маслом, мукой, солью и минимальным количеством воды
• Pâte à foncer = песочное тесто С яйцом
• Pâte Sucrée = сладкое песочное тесто с яйцом и сахаром
• Pâte sablée = то же, что и сахарное печенье, за исключением сахара и масла взбитое вместе, это тесто используется для хрустящих основ печенья

Видите, как они дополняют друг друга? Я глубоко погрузился в ловушку, пытаясь выяснить разницу между моим (очевидно) «американским» Рецептом простого пирога, который я ЗНАЮ И ЛЮБЛЮ, и песочным тестом.

И БОЛЬШАЯ разница, кажется, заключается в количестве жиров в песочном тесте по сравнению с моим Рецептом для пирога. Традиционное песочное тесто готовится с добавлением половины масла по весу к муке. Итак, на 100 граммов муки потребуется 50 граммов масла. Мой рецепт теста для пирога немного лучше, чем это уравнение, всего около 40% масла на муку.

Как я превратил свой рецепт теста для пирога в песочное тесто

Так что я отправился в путешествие, чтобы сделать самое хрустящее песочное печенье, которое я только мог сделать.Я решил приготовить свой обычный рецепт, используя 2 1/2 стакана муки, потому что Я ЗНАЮ, что из муки получается 2 корочки. Я использовал таблицу веса ингредиентов King Arthur

• В каждом стакане разрыхленной муки 120 граммов
  
• Мой рецепт требует 2 1/2 стакана ИЛИ 300 граммов муки
  
• Мне нужно 150 граммов сливочного масла И 300 граммов муки для приготовления традиционного песочного теста
  
• 150 граммов сливочного масла составляет 2/3 стакана
  
• Итак, мой логический вывод состоит в том, что мне понадобятся 2 1/2 стакана (300 граммов) муки и 2/3 стакана (150 граммов) сливочного масла

Чтобы использовать это Песочное тесто в виде теста для пирога

Вы можете испечь его вслепую, если делаете пирог, который требует выпекания вслепую. ИЛИ, если ваш пирог с одной корочкой будет выпекаться в течение 45-60 минут при температуре от 375 до 400 градусов, то выпекать вслепую не нужно. А если вы используете это для пирога с двойным тестом, продолжайте как обычно и выпекайте до золотистого цвета.

Как приготовить ЛУЧШУЮ КОРКУ ПИРОГА

• Держите все ХОЛОДНЫМ
• Начните с ХОЛОДНОГО масла
• Прикасайтесь к нему как можно меньше, поэтому использовать кухонный комбайн разумно, чем меньше времени ваши горячие руки касаются его, тем лучше может сделать тесто крутым
• после того, как тесто заморожено, охладите его до использования
• , чтобы оно не сжалось, охладите его снова после того, как вы раскатали его и поместили на сковороде
• всегда кладите его в горячую предварительно нагретую духовку , поместите его в холодную духовку и разогрейте, чтобы тесто растопилось до того, как оно испечется

Если вам нравится GBBO…

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 25 минут

Дополнительное время 1 час

Общее время 1 час 30 минут

Состав

• 2 1/2 стакана или 300 г муки
• 1 чайная ложка соли
• 2/3 стакана или 150 г холодного сливочного масла
• ледяная вода

Инструкции

1. поместите муку и соль в чашу кухонного комбайна
2. накройте и измельчите
3. нарежьте масло на небольшой кусочек и бросьте его в комбайн
4. накройте и измельчите, вы хотите, чтобы оно выглядело как панировочные сухари, но вы не хотите, чтобы он работал постоянно, просто пульсируйте, пульсируйте, пульсируйте
5. , когда он выглядит как панировочные сухари
6. добавляйте холодную воду по 1 столовой ложке за раз и пульсируйте между добавлениями воды
7. , когда тесто ТОЛЬКО начинает держаться готово
8. выньте его из процессора и положите на прилавок, быстро замесите, чтобы сформировать тесто
9. заверните в полиэтиленовую пленку и положите в холодильник для охлаждения
10. , когда будете готовы используйте его, разделите его пополам, раскатайте каждую половину теста и выстелите им форму для пирога или торта, надавите на форму для торта очень хорошо, чтобы корка подошла к форме для торта, обрежьте излишки
11. на этом этапе вы можете Заморозьте тесто на сковороде на 30 минут, пока это металлический противень — стекло разобьется при переходе из морозильной камеры в горячую духовку
12. Разогрейте духовку до 390˚, затем запекайте вслепую или заполняйте и запекайте по мере необходимости
13. , если вы делаете одну -пирог с коркой или пирог, и вы собираетесь его запекать вслепую положите пергамент в центр выстланной сковороды, добавьте фасоль или запеченную фасоль и запекайте 20 минут, затем удалите фасоль и испеките еще 5, затем заполните и запекайте
14. Для большинства пирогов с одним тестом подойдет просто начинка и выпечка, если вы планируете выпекать пирог между 375–400 от 45 минут до часа

Банкноты

• если вы делаете кремовый пирог, который больше не нужно выпекать, запекайте корочку еще 10-15 минут после выпечки вслепую
• вы также можете проткнуть корку вилкой перед выпечкой, чтобы убедиться, что вы не выпекаете получаются пузыри, у меня никогда не возникало пузырей при выпечке вслепую, поэтому я не называю это

Вы бы прикрепили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Как приготовить сладкое песочное тесто.

Как приготовить сладкое песочное тесто. Практически надежный рецепт выпечки, который вы можете полностью приготовить в кухонном комбайне, если хотите. Идеально подходит для пирогов, пирогов и пирогов.

Как приготовить сладкое песочное тесто.

Мне повезло. Когда-то на раннем этапе своего развития как пекаря я быстро научился делать отличную выпечку. У меня уже давно успешно получается готовить практически любую выпечку.

Есть несколько, которые я использую регулярно.Слоеное тесто на сливочном масле — это то, что я использую для большинства пирогов, включая оболочки для нашего невероятно популярного Old Fashioned Coconut Cream Pie .

Это, наверное, мой самый востребованный пирог. Я делаю это уже 40 с лишним лет!

Добавить масло в муку.

Сливочное масло должно быть полностью смешано с мукой.

Крошка должна иметь песчаный вид.

Крошки должны слипаться при нажатии в руке

Еще одно любимое тесто — это то, которое я часто использую для пикантных пирогов, особенно в другом из наших десяти рецептов, Классические канадские пироги с маслом .

Это тесто представляет собой идеальное сочетание вкуса масляного теста с невероятной ленивой старомодного печенья с жиром или жиром. Идеальный кондитерский брак, если он когда-либо был.

Добавьте яичные желтки и воду

Импульсный процесс, пока не сформируется гладкий шарик из теста.

Порции теста завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник.

Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой доску.

В других случаях я использую сладкое сливочное тесто, в основном для небольших ручных кондитерских изделий, таких как эти удивительные Blueberry Turnovers .

В этом доме есть выпечка на любой случай.

Раскатайте до желаемого размера.

Сладкое песочное тесто в виде пирога или пирога

В британском стиле

Постоянные читатели знают, что я большой поклонник британской выпечки и фантастических шоу выпечки, которые проводятся в Великобритании. От Great British Bake Off до любой из многих программ, которые представила Мэри Берри, — это то, что я могу смотреть часами.

Необязательно смотреть очень много этих шоу, чтобы быстро понять, что песочное тесто там гораздо популярнее, чем здесь, в Северной Америке.

Формочки для печенья 3 с половиной дюйма — идеальный размер для изготовления мини-пирожных

Пирог из сладкого песочного теста, готовый к запеканию.

Сладкое песочное тесто прямо из духовки

Вероятно, на то есть ряд причин. Сначала тесто приготовить проще. Как и в этом рецепте, все тесто можно быстро и легко приготовить в кухонном комбайне.

Текстура не должна быть хлопьевидной, она больше похожа на текстуру хорошего песочного печенья.У него плотная, но рассыпчатая текстура и маслянистый вкус, который так нравится многим в этом песочном печенье.

Карамельные пироги Dulce de Leche со сладким песочным тестом

Рецепт Карамельных пирогов Dulce de Leche можно найти здесь.

Пироги с черникой, яблоками и куропаткой

Это сладкое песочное тесто отлично подходит для любых тортов с начинкой. Используйте любое варенье, которое вам нравится, и добавьте немного густых сливок, взбитых сливок или даже просто взбитых сливок ванили.

Я люблю готовить их с ассортиментом ягодных джемов Ньюфаундленда. Они никогда не длятся долго, я вам скажу!

Тесто несложное в обработке.

Не в последнюю очередь из-за того, что это тесто очень щадящее. Разрывы в тесте, например, при укладке его в форму для пирога, или даже непреднамеренные отверстия можно легко залатать, зажав швы вместе или даже залатав немного дополнительным тестом.

Кто не любит рецепты, в которых легко исправить мелкие ошибки.В любом случае, они не влияют на вкус, так зачем потеть?

Два карамельных торта с карамелью Dulche de leche, приготовленные по 2 различным рецептам.

Сладкое песочное тесто и все пироги из масляного теста.

Однако это тесто немного нежнее, чем твердое масляное тесто. Однако у меня не было проблем с использованием его в качестве пирога или в этих невероятных тортах Dulce de Leche. Разницу фактуры очень легко увидеть на фото торта, разрезанного пополам.

Сладкое песочное тесто в различных сферах применения

Вкус этого теста по-прежнему невероятно маслянистый и может заменить практически любую выпечку в десертной аппликации.

Это отличное тесто для изготовления ракушек для таких вещей, как Пирог с лимонным безе , в частности. Или любой кремовый пирог, как наш Шоколадно-шелковый пирог .

На самом деле, я ел лимонный пирог в Великобритании со сладким песочным тестом, и это было просто восхитительно!

Итак, если выпечка — ваш враг, попробуйте это. Успех здесь может побудить вас попрактиковаться в других навыках выпечки. В конце концов, ничто так не мотивирует, как успех в выпечке.

Если вы, как и я, большой любитель пирогов, обязательно загляните в нашу коллекцию Rock Recipes Best Pies .

Нравится рецепт сладкого песочного теста?

Вы найдете сотни других сладких идей в нашей категории «Торты и пироги» и даже больше в нашей категории десертов ««.

Легко быть в курсе последних идей домашней кухни и выпечки от Rock Recipes. Не забудьте подписаться на страницу Rock Recipes на Facebook и подписаться на нас в Instagram .

Плюс, вы увидите предложения по рецептам на каждый день, от декадентских десертов до быстрых вкусных обедов в будние дни.

Вы также можете подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ рассылку , чтобы сразу узнавать, когда мы добавляем новые рецепты. Вы также будете еженедельно получать предложения по отличным семейным обедам и десертам!

Время подготовки: 10 минут

Дополнительное время: 30 минут

Общее время: 40 минут

Как приготовить сладкое песочное тесто.Практически надежный рецепт выпечки, который вы можете полностью приготовить в кухонном комбайне, если хотите. Идеально подходит для пирогов, пирогов и пирогов.

Состав

• 2 1/3 стакана универсальной муки
• 3/4 стакана + 2 столовые ложки холодного сливочного масла (соленого)
• 1/3 стакана + 1 ч.л. сахарной пудры (сахарной пудры)
• 2 яичных желтка
• 2 ст.ложки холодной воды
• (Метрические размеры в примечаниях.)

Инструкции

1. Этот рецепт можно приготовить с использованием традиционной формочки для теста, чтобы разрезать масло через муку, а затем просто добавить яйцо и воду и превратить его в мягкое тесто.
2. При использовании кухонного комбайна просто нарежьте холодное масло кубиками и добавьте к муке и сахарной пудре в кухонном комбайне.
3. Обработайте в импульсном режиме до тех пор, пока масло полностью не смешается и смесь не станет похожей на мокрый песок.
4. Добавьте яичные желтки и охлаждающую воду, затем снова взбивайте, пока не образуется мягкое тесто.
5. Разделите тесто на 2 шарика, раскатайте на кружочки и заверните в полиэтиленовую пленку.
6. Дайте тесту постоять в холодильнике не менее получаса, прежде чем использовать его в рецепте, который вы готовите.

Банкноты

• По этому рецепту получается 2 круга теста, которого хватает примерно на 24 мини-торта или 2 ракушки для пирога. Вы всегда можете использовать половину и заморозить второй раунд, чтобы использовать позже.
• Пищевая ценность рассчитана исходя из 24 ракушек для торта.
• Я давно преобразовал этот рецепт из британских мер в североамериканские. Если вы предпочитаете выпекать на вес, то вот оригинальные мерки.

350 г простой муки

200 г холодного масла (соленого)

50 г сахарной пудры (сахарной пудры)

2 яичных желтка

2 столовые ложки холодной воды

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

Предоставленная информация о пищевой ценности автоматически рассчитывается сторонним программным обеспечением и предназначена только для справки. Точная точность не гарантируется. Для рецептов, в которых нельзя использовать все ингредиенты полностью, например, с покрытием на мясе, соусами или заправками, например, калорийность и питательная ценность на порцию, вероятно, будут несколько ниже, чем указано.

Понравился рецепт?

Вам нравятся наши «Рецепты настоящих блюд для настоящих людей»? Поделитесь рецептом на Facebook, чтобы ваши друзья узнали о нас. Они будут вам благодарны.

Рецепт песочного теста: как приготовить базовое песочное тесто

Базовое песочное тесто — идеальная отправная точка для любого сладкого, соленого или просто восхитительного пирога.

Придумайте этот простой аспект, и единственный предел — это наполнение вашего воображения — яблоко, черника, бекон и клен, возможности безграничны. Вы называете это, это идеальный урок для сезона пирогов.

Посмотрите простое пошаговое видео выше, чтобы по-настоящему активизировать свою игру с пирогами, а затем начните мечтать обо всех способах его наполнения.

ПОДРОБНЕЕ: Чизкейк с рахат-лукумом, покрытый желе

Рецепт и руководство представлены ниже, и в вашем репертуаре для выпечки нет ничего более удобного, чем начало идеального пирога. А когда вы увидите, насколько это просто, пирог станет регулярной функцией в вашем домашнем меню.

Что вам понадобится:

• Кухонный комбайн
• Венчик
• Пластиковая пленка

Состав:

• 1 яйцо, охлажденное
• 1 столовая ложка холодная вода
• 1 чашка простой муки
• 125 г несоленого сливочного масла, охлажденного и нарезанного кубиками
• Щепотка соли

ПОДРОБНЕЕ: Эта рождественская елка из имбирных пряников — главный съедобный центральный элемент

Метод:

1. Взбейте яйцо и воду в небольшой миске до однородности.
2. Перемешайте муку, масло и щепотку соли в кухонном комбайне, пока смесь не станет похожей на панировочные сухари.
3. При работающем кухонном комбайне добавьте яичную смесь в мучную смесь. Перемешивайте, пока смесь не начнет образовывать большие комки. Остановите машину до того, как смесь превратится в шар.
4. Выложите тесто на скамью и осторожно замесите, чтобы оно собралось вместе.Сформируйте диск. Оберните полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь или не менее двух часов.

Примечание: Чтобы выровнять форму для выпечки, раскатайте тесто комнатной температуры в большой круг толщиной примерно 5 мм. Выложите на смазанную маслом форму для пирога и аккуратно вставьте в форму. Обрежьте края острым ножом.

Здесь вы найдете все наши обучающие видеоролики 9Kitchen How To , в том числе , как приготовить легкий соленый карамельный соус и , как приготовить идеальную павлову .

Для ежедневной дозы 9Honey, подпишитесь на нашу рассылку здесь .

Какое тесто использовать для пирогов

Классическое тесто для пирогов

Если вы выберете пирог из теста, то вам понадобится классическое тесто для пирога, которое идеально подойдет для этой работы. Классическое тесто для пирогов готовится из муки, соли, жира и жидкости и обычно не содержит сахара или подсластителей. После запекания он становится легким, слоеным и хрустящим.

• 185 г чашки простой муки
• ¼ чайная ложка морской соли
• 115 г несоленого холодного масла, нарезанного кубиками
• 4 столовые ложки очень холодной воды

Шаг 1

В большой миске смешайте муку и соль. Кончиками пальцев втирайте холодное масло в муку, пока кусочки масла не станут размером с горошину.

Шаг 2

Сбрызните тремя столовыми ложками воды и перемешивайте, пока тесто не станет однородным. При необходимости добавьте оставшуюся воду.

Шаг 3

Выложите тесто на стол и сформируйте диск. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут перед использованием.

Вариант: чтобы получилось сладкое тесто, добавьте одну чайную ложку сахарной пудры с солью.

Используйте его, чтобы сделать:

• Пироги для глубоких блюд
• Яблочные пироги
• Пирожки пикантные
• Пироги открытые
• Пироги решетчатые

Сметанное тесто для пирога

Если хотите, попробуйте тесто для пирогов со сметаной, которое придаст блюду еще больше насыщенности.Легкий в приготовлении и гораздо более щадящий, чем другие рецепты, это удобный рецепт, который стоит держать под рукой зимой.

• 125 мл сметаны
• 250 г простой муки
• 200 г несоленого холодного масла, нарезанного кубиками

Шаг 1

В большой миске втирайте холодное масло в муку кончиками пальцев, пока смесь не станет похожей на панировочные сухари.

Шаг 2

Добавьте сметану и перемешивайте, пока тесто не станет однородным.

Шаг 3

Выложите тесто на стол и сформируйте диск.Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут перед использованием.

Используйте его, чтобы сделать:

• Пироги
• Пироги открытые
• Пироги с мясом и с пышной начинкой
• Пирожки индивидуальные

Песочное тесто

Если вы выучите только один рецепт выпечки с нуля, вот и он. Хотя это не совсем тесто для пирогов, оно идеально подходит для рецептов, не требующих глубокого блюда или где вы хотите добавить немного больше сахара в корку.Легко адаптируемый, вы также можете изменить этот рецепт, включив в него орехи, какао-порошок или специи. Все советы и рекомендации по приготовлению песочного теста можно найти в этом руководстве:

Как сделать идеальное песочное тесто

Используйте его, чтобы сделать:

• Пироги
• Сладкие пирожки
• Нежные пирожки
• Фруктовые пироги

Слоеное тесто

Для пирогов с начинкой из теста, особенно тех, под которыми скрывается жирное тушеное мясо, нельзя взбивать слоеное тесто. Здесь вы можете купить качественную готовую версию или попробовать сделать ее самостоятельно.Если вы выберете домашний вариант, попробуйте приготовить грубое слоеное тесто, которое обладает всем вкусом, но требует гораздо меньше работы.

Используйте его, чтобы сделать:

• Пирожки
• Рагу из теста

Найдите больше вдохновения в нашей коллекции рецептов пирогов и пирогов.

Домашнее масляное слоеное тесто для пирога

Сегодня я научу вас всему, что нужно знать о приготовлении идеальной маслянистой слоеной корочки для пирога.Это единственный рецепт корочки для пирога, который я использую. Он передавался из поколения в поколение. Выдерживает испытание временем. Старомодно, но никогда не выходит из моды. Каждый раз завоевывает мое сердце.

Нет ничего более приятного, чем приготовить пирог с нуля. От золотистой корочки до сочной начинки и всего, что между ними. Пироги вкусны по одной причине: они отнимают много времени. Это не должно вас пугать! Это должно вас заинтриговать. Поздравляю, если вы можете испечь исключительный домашний пирог.Вы талантливый пекарь.

Позвольте мне помочь вам добраться туда.

В качестве основы для всего пирога аромат корочки присутствует в каждом кусочке. Начните с твердой корочки, и вы будете намного ближе к пирогу. !! Сегодня мы собираемся изучить мой рецепт корочки для пирога, советы по приготовлению, инструкции и способы устранения неполадок.

Ингредиенты для пирога

Эта корка сделана из нескольких простых ингредиентов: муки, соли, холодной воды и жира.

Начните с качественной муки.Знаете ли вы, что не все универсальные виды муки одинаковы? Небеленая универсальная мука «Король Артур» (обожает фанаток. Они не знают, что я существую) — мой продукт не только для корок для пирогов, но и для почти ВСЕХ выпечок. Теперь признаю. Иногда я покупаю более дешевую муку, которая есть на распродаже, но в целом мука КА — мой лучший выбор. Почему? Его высокий уровень протеина: «По содержанию протеина 11,7% он превосходит обычную американскую универсальную муку почти на 2 процентных пункта». (с сайта KA Flour)

Что это значит? Хлебобулочные изделия поднимаются выше и дольше остаются свежими.

Тесто для пирога без глютена , спросите вы? Я никогда его не делал. У вас есть надежный рецепт?

Далее в моем тесте для пирога: соль. Очевидный ингредиент. Придает аромат. Корочка пирога не должна быть сладкой.

Теперь последний ингредиент (ы). Они очень спорны. Существуют твердые мнения о масляной корке, жирной корке и жирной корочке. (Я редко использую сало, потому что большинству людей его не так легко достать, хотя из него получается ВКУСНАЯ корочка.) Если вы презираете масло, то мой рецепт коржи для пирога не для вас. Если вы хотите рецепт коржи, который выдержит испытание временем, с использованием старого доброго жира — читайте дальше.

Почему я использую шортенинг и масло

Не все жиры одинаковы. Я использую смесь жира и масла, потому что они работают вместе, чтобы сделать ЛУЧШУЮ корочку. Сливочное масло придает вкус и шелушение, а шортенинг помогает тесту оставаться податливым, что помогает при его раскатывании и формовании. Кроме того, его высокая температура плавления является преимуществом, поскольку помогает корке оставаться нежной, сохраняя при этом форму.

Вкусный эксперимент: Недавно я провел эксперимент. Конечно, самый вкусный. Я приготовил полностью сливочную версию, чтобы сравнить ее с моей любимой корочкой из сливочного масла / жира. Одно было ясно: корочка из сливочного масла создает более легкую текстуру корочки с более выраженными хлопьями. Это связано с содержанием воды в масле. Когда корочка запекается, вода сливочного масла превращается в пар, образуя легкие хлопья. Возьми? Из-за всего этого сливочного масла я обнаружил, что корочка из сливочного масла не имеет идеально ровной корочки.Корочка из сливочного масла на вкус напоминала чистое сливочное масло. Корочка масла / жира (1) была такой же слоистой и нежной, на мой взгляд, и (2) имела маслянистый вкус и напоминала корочку пирога (подумайте: вишневый пирог в стиле закусочной). Обе корочки были великолепны. Но масло / шортенинг выиграли с точки зрения текстуры, вкуса и внешнего вида. Этот пост в блоге KA Flour дал аналогичные результаты (отличное чтение!).

Используйте холодный жир в пироге

Почему упор на температуру? Держите тесто для пирога как можно холоднее, чтобы жир не растаял.Если масло растает внутри теста перед выпеканием, вы потеряете лещадность. Когда комки жира тают в духовке во время выпекания пирога, их пар помогает разделить корку на несколько слоеных слоев — как объяснялось выше. Теплые жиры дают твердую хрустящую жирную корочку вместо красивой нежной слоистой корочки.

Я храню немного масла в морозильной камере и кладу его в холодильник за несколько часов до начала образования корочки. Таким образом, он частично заморожен и очень, очень холоден. Для сокращения? Просто храните это в холодильнике.

Учебное пособие по пирогу

(Рецепт для печати ниже!) Начните с муки и соли в большой миске. Добавьте холодных жиров . Используйте резак для выпечки (или две вилки), чтобы разрезать жир. Порежьте жиры, пока смесь не станет похожей на муку грубого помола. Когда вы закончите, у вас должны быть несколько больших кусочков масла и масла.

Далее: ледяная вода. Отмерьте 1/2 стакана (120 мл) воды в чашке. Добавьте лед. Размешайте это. Отмерьте 1/2 стакана воды (так как лед немного растаял).Поливайте холодной водой по 1 столовой ложке (15 мл) за раз и перемешивайте резиновым шпателем или деревянной ложкой после добавления каждой столовой ложки (15 мл). Не добавляйте воды больше, чем нужно. Прекратите добавлять воду, когда тесто начнет образовывать большие комки. Я всегда использую 1/2 стакана (120 мл) воды.

Если добавить слишком много воды, тесто для пирога потребует больше муки и станет жестким. Если добавить слишком мало воды, вы заметите, что тесто сухое и рассыпчатое, когда попытаетесь его раскатать и обработать.

Водка в пироге? Кстати о жидкостях. Вы слышали о добавлении холодной водки в тесто для пирогов? Для меня не удивительно, что гении Cook’s Illustrated восхищаются этим. Говорят, что половина влаги в тесте для пирога должна поступать из водки, которая состоит из 40% чистого спирта. Этот спирт не способствует образованию глютена, благодаря чему корка остается шелушащейся и нежной. По сути, это БЛАГОСЛОВЕНИЕ для тех из нас, кто случайно переборщил с тестом для пирога. Если вы хотите попробовать водку — используйте 1/4 стакана холодной водки и 1/4 стакана ледяной воды в рецепте ниже.

После добавления ледяной воды охладим ее. Вот шаги:

• Перелейте тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность.
• Присыпанными мукой руками сложите тесто, пока мука полностью не смешается с жирами.
• Сформируйте шар. Тесто должно легко собираться и не должно быть слишком липким.
• Тесто разрезать пополам.
• Расплющите каждую половину руками на диски толщиной 1 дюйм. Плотно заверните каждую в полиэтиленовую пленку.
• Охладите минимум на 2 часа или до 5 дней. Или заморозить.

Видимые пятнышки и завитки жира в тесте для пирогов

Эти пятнышки и завитки масла и жира помогут сделать тесто для пирога слоеным. Они — ХОРОШО!

Как раскатать корочку для пирога

После того, как тесто остынет, приступайте к приготовлению пирога. Раскатать корочку. Всегда применяйте осторожную силу. Вы не злитесь на корочку. Раскатывая тесто, всегда начинайте с центра и продвигайтесь во всех направлениях, поворачивая тесто руками по ходу движения.

Поверните, поверните, поверните, сверните.

Раскатайте тесто, чтобы оно соответствовало 9-дюймовой форме для пирога. Я обычно раскатываю тесто в 12-дюймовый круг, чтобы было достаточно корочки, чтобы подняться по краям блюда, и чтобы я мог обрезать и протирать.

НЕ быть ошеломленным. Я постарался разбить все как можно подробнее. Обязательно ознакомьтесь с дополнительными советами и устранением неполадок ниже. Дай мне знать о своих приключениях с пирогом!

Описание

Этого рецепта достаточно для двойного пирога.Если вам нужна только 1 корочка для пирога, разрежьте этот рецепт пополам ИЛИ заморозьте вторую половину в соответствии с инструкциями по приготовлению, приведенными ниже.

• 2 и 1/2 стакана (313 г) Универсальная мука (выровненная ложкой)
• 1 чайная ложка соли
• 6 столовых ложек (90 г) сливочное масло несоленое , охлажденное и нарезанное кубиками
• 2/3 стакана (130 г) овощной жир , охлажденный
• 1/2 стакана (120 мл) ледяной воды

1. Смешайте муку и соль в большой миске.Добавьте масло и жир.
2. Используя кондитерский нож (тот, что у меня есть) или две вилки, нарежьте масло и масло, пока оно не станет напоминать грубую муку (можно использовать кусочки размером с горошину с несколькими крупными кусочками жира). Резак для выпечки делает этот шаг очень простым и быстрым.
3. Отмерьте 1/2 стакана (120 мл) воды в чашке. Добавьте лед. Размешайте это. Отмерьте 1/2 стакана (120 мл) воды, так как лед немного растаял. Поливайте холодной водой по 1 столовой ложке (15 мл) за раз и перемешивайте резиновым шпателем или деревянной ложкой после добавления каждой столовой ложки (15 мл).Прекратите добавлять воду, когда тесто начнет образовывать большие комки. Я всегда использую около 1/2 стакана (120 мл) воды и немного больше в сухие зимние месяцы (до 3/4 стакана). Не добавляйте воды больше, чем нужно.
4. Перелейте тесто для пирога на посыпанную мукой рабочую поверхность. Тесто должно легко собираться и не должно быть слишком липким. Присыпанными мукой руками сложите тесто, пока мука полностью не смешается с жирами. Сформируйте шар. Тесто разрезать пополам. Руками сожмите каждую половинку на диски толщиной 1 дюйм.
5. Плотно заверните каждую в полиэтиленовую пленку. Охладите от 2 часов до 5 дней.
6. Раскатывая диски из охлажденного теста для пирога, всегда прикладывайте небольшую силу скалкой. Начните с центра диска и продвигайтесь во всех направлениях, поворачивая тесто руками по ходу движения. Видимые частички масла и жира в тесте совершенно нормальны и ожидаемы!
7. Приготовьте пирог в соответствии с инструкциями по рецепту.

Банкноты

1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Приготовьте тесто для пирога на шаге 4 и заморозьте диски на срок до 3 месяцев. Перед использованием в рецепте пирога разморозьте в холодильнике на ночь.
2. Шортенинг: (обновление в 2021 году) Я использую от 2/3 до 3/4 стакана холодного шортенинга в этом тесте. В последнее время я считаю, что 2/3 стакана (что составляет 10 столовых ложек + 2 чайных ложки или около 130 г) лучше всего.
3. Соль: Используйте обычную поваренную соль. Если вы используете кошерную соль, используйте 1 и 1/4 чайные ложки.

Ключевые слова: корочка масляного пирога, корочка домашнего пирога

Типсы для пирога

1. Я предпочитаю использовать стеклянную форму для пирога, когда готовлю пирог.Почему? Стеклянная посуда равномерно проводит тепло, что позволяет основательно пропечься корочкой. Кроме того, вы сможете увидеть, когда подрумянились боковые стороны и нижняя часть корочки.
2. Холодильник — лучший друг для теста. Держите все в холоде. В жаркий день вы даже можете отмерить и охладить муку в холодильнике перед тем, как начать. Вынимая корку для пирога из холодильника, чтобы раскатать и заполнить ее, убедитесь, что начинка для пирога готова к работе. Если нет, храните корочку пирога в холодильнике, пока она не застынет.
3. Разогрейте духовку так, чтобы холодное тесто пошло в горячую духовку.
4. Если ваш рецепт пирога требует предварительного выпекания — допустим, вы делаете пирог с особенно влажной начинкой — следуйте моему руководству по выпеканию корочки пирога вслепую и используйте весы для пирогов . Без утяжелителей для пирогов тесто вздувается, а затем сжимается. Утяжелители для пирогов изготавливаются из металлических или керамических бусин, которые утяжеляют корку и предотвращают вздутие / усадку. Также можно использовать сушеные бобы! Что бы вы ни выбрали, обязательно выстелите корку пергаментом, а затем заполните пустую корку пирога весами до самого верха края формы для пирога перед выпечкой. Подробнее о весах пирогов.
5. Используйте экран для корки пирога , чтобы края корки были прикрыты, что предохраняет его от слишком быстрого подрумянивания или, что еще хуже, от подгорания. Используйте регулируемую силиконовую защиту для корки пирога, которая может соответствовать размеру вашей нежной корочки. Металл может сломать корку. Как вариант, можно накрыть пирог куском алюминиевой фольги. Вырежьте большой круг в центре квадрата, чтобы обнажить центр пирога.
6. Если для вашего рецепта пирога требуется предварительно запеченная оболочка для пирога, например пирог с банановым кремом, французский шелковый пирог или пирог, то вот что нужно сделать: приготовьте корку пирога на шаге 6.Раскатайте охлажденное тесто для пирога в 12-дюймовый круг, аккуратно переложите тесто в 9-дюймовую форму для пирога. Заправьте его пальцами, убедившись, что он гладкий, затем обрежьте и сделайте канавки по краям. Проколите нижнюю часть корки вилкой, затем выстелите корку пергаментной бумагой и заполните утяжелителями для пирогов. Выпекайте при температуре 190 ° C (375 ° F), пока он не начнет окрашиваться по краям. (15-20 минут)

Устранение неполадок Pie Crust

• Чтобы тесто для пирога не рассыпалось, убедитесь, что вы используете достаточно воды при приготовлении теста для пирога.Слишком мало воды сделает тесто непригодным для обработки. Подробнее о воде читайте выше.
• Не допускайте образования жесткой корочки запеченного пирога. Плотные корки — это результат недостаточного количества жира в корке, а также чрезмерной обработки теста. Используйте рецепт выше (много жира) и не замешивайте тесто слишком много.
• Предотвратите образование подгоревшей корочки с помощью щитка для пирога. См. Выше.

Рецепты пирогов! Рецепты, которые можно попробовать с этой корочкой: вишневый пирог, пирог с курицей, персиковый пирог, тыквенный пирог, пирог с заварным кремом, печеные яблоки, яблочный пирог с крошкой, домашние пироги и яблочный пирог с соленой карамелью.
СохранитьСохранить

Рецепт Это | Пирог с корочкой для фритюрницы

Пирог с корочкой для фритюрницы . Простой рецепт для новичков, показывающий, как приготовить самую вкусную корочку для пирога в воздушной фритюрнице. Учебное пособие по приготовлению соленого и сладкого пирога в воздушной фритюрнице или в духовке.

Наша воздушная фритюрница Pie Crust — это обновление, выпущенное в сентябре 2016 года. обновили его новой информацией и преобразовали как в сладкое, так и в соленое тесто для пирога.Надеемся, вам понравится наша обновленная версия.

Пирог для фритюрницы Корка

Источники вдохновения для обмена с вами моя корочка пирога для фритюрницы сегодня моя бабушка. Она была отличный пекарь.

К сожалению, она умерла от астмы, когда я Было 18, но у меня много, много воспоминаний о том, как мы вместе пекли. Она научила меня как приготовить самую вкусную выпечку, булочки, бисквиты, печенье и торты. Они были абсолютно восхитительны.

Но, выросшие в Англии, мы никогда бы не назвал это коркой пирога во фритюрнице, вместо этого это было бы просто песочное тесто.Поскольку это тип теста, который выходит в воздух корочка пирога фритюрницы.

Самое замечательное в наличии основная корочка пирога для фритюрницы , как та, которую я показываю вам сегодня, в том, что их можно использовать для такого ОГРОМНОГО количества различных пирогов во фритюрнице. рецепты коржей.

Вы можете сохранить или распечатать этот эфир корочку пирога фритюрницы и поворачивайтесь к ней, когда хотите, чтобы это вкусное тесто было загружено обращаться.

Еще лучше приготовить собственный пирог корочка невероятно бережливая.Некоторое время назад я посчитал и приготовил корочку пирога для фритюрницы разработано по адресу:

• Мука = 0,07 €
• Масло = 0,58 €
• Общая стоимость = 0,65 €

В американских долларах, что на МЕНЬШЕ чем доллар и ох так вкусно. Затем вы добавляете свою любимую корочку для пирога дополнительные услуги в зависимости от того, готовите ли вы сладкий или соленый пирог.

Просто подумайте о математике дальше раз вы покупаете корочку пирога, купленную в магазине.

Кроме того, он дает вам множество новых способов использования фритюрницы.

фритюрница и Выпечка Пирогов

идеальна для выпечки пирогов. На мой взгляд, фритюрница лучше справляется с выпечкой пирогов, чем классическая духовка.

Это потому, что фритюрница больше похожа на гриль и духовку в одном и отлично справляется с получением хрустящей корочки пирога.

Можно нанесите немного яичного раствора поверх корочки пирога, и у вас будет это прекрасное сияющее пирог.

Пирог для фритюрницы Сковорода

Конечно, как и в случае с пирогом в духовке, вам понадобится форма для пирога.Самое важное здесь следует отметить, что вы можете использовать ЛЮБОЙ противень для пирога , который подходит для традиционная духовка, если только она подходит к духовке фритюрницы. Или если ты используются классическая корзина для фритюрницы, затем — корзина для фритюрницы.

Эти 3 формы для пирога, которые я использую ежедневно:

у меня есть обнаружил, что идеально подходит для моей фритюрницы для пирога — 8 дюймов для фритюрницы. духовка или 7 дюймов для корзины фритюрницы. Если вы пойдете за покупками, просто помните придерживаться этих размеров.

Или попробуйте сковороду для пирога, которая у нас составляет 8 дюймов.

Хотя мне также нравится иметь форму для пирога, которая немного меньше и проста в использовании в обоих гаджетах, и которую я также могу использовать в своей скороварке быстрого приготовления.

Тесто для пирогов во фритюрнице

Мое тесто для пирога для фритюрницы просто фантастическое, потому что оно мастер на все руки. Вы можете сохранить его сладким для приготовления яблочных пирогов для фритюрницы или использовать его в качестве пикантного для приготовления самодельных колбасных рулетов для фритюрницы.

Еще лучше, чтобы тесто для пирогов для фритюрницы можно было поместить в миску и в пакет с застежкой-молнией и заморозить для последующего приготовления.

Когда мой папа недавно приходил на обед, я разморозила тесто из морозилки и делала из него домашние рулетики из колбасы. Их было так быстро и легко сделать, и он был в кулинарном раю.

Несладкий воздух Фритюрница для пирога с корочкой

Пусковой пирог с пикантной корочкой для фритюрницы это классический способ приготовления пирога корочку, и вы можете добавить дополнительные ингредиенты в зависимости от того, что вы хотите использовать корочка для пирога.

Вы начинаете Ваши пикантные ингредиенты для пирога точно такие же, как у сладкого пирога:

• 225 г Обычная мука — Важно, чтобы мука была простой, а не собственной повышение, поскольку вы не хотите, чтобы ваш пирог поднимался.
• 100 г Сливочное масло — Сливочное масло комнатной температуры работает лучше всего, и вы просто втираете жир сливочного масла в муку.

Однажды масло втирается в муку, получаются панировочные сухари, основа любого пикантная корочка пирога.

Из этого вы добавляете холодную воду понемногу, пока не получите красивое плотное тесто. В Секрет идеального теста для пирога в том, чтобы просто добавить достаточно воды, чтобы оно не стало мокрым, так что вода ТОЛЬКО объединяет ингредиенты в тесто для пирога.

Вот тесто для пирога от нашего трехлетнего су-шеф-повара Хорхе:

Для Добавки для усиления аромата вашей пикантной корочки для пирога Я хочу добавить:

Эти 3 ингредиента придают таким рецептам, как булочки с сосисками для фритюрницы или пирог с заварным кремом, абсолютный вау-фактор.

Фритюрница Sweet Air Пирог с корочкой

Когда приготовление сладкой выпечки из оригинальных пикантных ингредиентов продолжается, и это только добавление ингредиентов, которые меняются.

Ты руб ваш жир в муку, но с добавлением белого сахара. От добавление 25 г сахара в тесто для пирога придает ему чудесный сладкий аромат.

Для дополнительные дополнения, которые вы также можете включить:

• Корица
• Эссенция ванили
• Мускатный орех

Рецепты пирога для фритюрницы

Здесь, в рецепте Мы любим нашу выпечку, и это невероятно, когда готовится во фритюрнице.Тот золотое сияние восхитительно, а тесто такое хрустящее и вкусное. Ты будешь непременно боритесь за последний кусок корочки пирога.

Здесь Еще несколько рецептов пирога с корочкой для фритюрницы:

Как сделать воздух Фритюрница для пирога с корочкой?

Создание воздуха корка пирога фритюрницы — кусок пирога!

• В миску добавьте муку и масло. Если делать тесто для сладкого пирога, затем тоже добавьте сахар. Нарезать масло небольшими кубиками и натереть сливочное масло. в муку.Как только он станет напоминать грубые панировочные сухари, можно прекратить перемешивание.
• Добавьте любые дополнительные добавки, например корицу для сладкого или петрушку. для пикантных.
• Добавить немного поливайте за раз, пока не создадите фирму, довольно сухое тесто. Просто убедитесь, что у вас достаточно воды, чтобы замесить тесто. что можно было выкатить.
• Раскатайте тесто для пирога и вырежьте его по форме вашего пирога. Сковорода.
• Наполните его своей любимой начинкой для пирогов и помните, если добавляете верх слой, чтобы убедиться, что вы используете нож, чтобы разрезать, чтобы придать пирогу шанс дышать.
• Накройте верхнюю часть пирога яичным промытьем и дайте ему приготовиться во фритюрнице. или духовка фритюрницы.

Работа ВЫПОЛНЕНА !

Пирог для фритюрницы

Пирог с корочкой для фритюрницы. Простой рецепт для новичков, показывающий, как приготовить самую вкусную корочку для пирога в воздушной фритюрнице. Учебное пособие по приготовлению соленого и сладкого пирога в воздушной фритюрнице или в духовке.

Время приготовления 10 минут

Общее время 10 минут

Курс: десерт

Кухня: фритюрница

Порций: 4

калорий: 408 ккал

Ингредиенты для пирога во фритюрнице:

• Используя масло комнатной температуры, нарежьте масло небольшими кусочками.

• Добавьте в миску измельченное масло и муку.

• При приготовлении корочки для сладкого пирога добавьте сахар.

• Втирать масло в муку до получения крупных панировочных сухарей.

• Добавьте любые дополнительные ингредиенты, которые необходимы для усиления вкуса.

• Добавляйте понемногу воды, пока не получите плотное, слегка подсохшее тесто для пирога.

• Посыпьте скалку и руки мукой и раскатайте корочку пирога до тех пор, пока не получите нужный размер для пирога.

• Положите форму для пирога на раскатанное тесто, а затем с помощью ножа надрежьте форму для пирога, чтобы придать желаемую форму.

• Осторожно выложите тесто на форму для выпечки и надавите. Сделайте красивые края, если это ваша вещь, а затем добавьте в нее начинки для пирогов.

калорий: 408 ккал | Углеводы: 49 г | Белок: 6 г | Жиры: 21 г | Насыщенные жиры: 13 г | Холестерин: 54 мг | Натрий: 180 мг | Калий: 60 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 625 МЕ | Кальций: 14 мг | Железо: 3 мг

Группа в Facebook | Pinterest | Twitter | YouTube

Plus, не забудьте подписаться ниже, чтобы подписаться на нашу рассылку новостей по электронной почте с обновлениями наших последних рецептов, последних бесплатных подарков, наших кулинарных историй и многого другого:

. Или почему не

Разница между слоеным тестом, слоеным тестом и песочным тестом

Хотите узнать, в чем разница между сладким слоеным тестом и песочным тестом? А для чего можно использовать тесто?

Мы вас прикрыли.

Сладкое слоеное тесто — это слоеное тесто с добавлением сахара, в то время как сладкое песочное тесто не продается.

При приготовлении пирога многие повара используют песочное тесто на дне и слоеное тесто для крышки.

Продолжайте прокручивать, чтобы увидеть полную разбивку по каждому типу выпечки и тому, для чего они должны использоваться.

Слоеное тесто лучше всего подходит для выпечки, колбасных булочек, сладких или соленых пирогов, оборотов и пальмейров.

Обычно готовится из канолы или растительного масла.

Слоеное тесто — это слоеное тесто, приготовленное с добавлением сливочного масла вместо растительного и без сахара.

Используете ли вы обычное слоеное тесто или слоеное тесто с маслом — это вопрос личных предпочтений.

Сладкое слоеное тесто — это слоеное тесто, приготовленное с использованием сахара. В Австралии его нет в готовом виде. Он используется в сладких рецептах, требующих слоеного маслянистого теста, например, сладкого пирога.

Песочное тесто имеет слегка бисквитную рассыпчатую консистенцию, устойчивую к впитыванию жидкости, поэтому идеально подходит для пирогов с заварным кремом, пирогов, самосы и других пикантных лакомств с влажной начинкой или тех, которые не подаются сразу.

Он удивительно крепкий, когда его вынимают из банки.

Обычное песочное тесто обычно используется для пикантных начинок, но также может быть хорошим противовесом очень сладким начинкам, так что это универсальный вариант.

Паштет из песочного теста представляет собой подслащенное песочное тесто, хотя больше похоже на бисквитное тесто, в котором масло и сахар взбиваются вместе перед добавлением муки и жидкости. Слово «соболь» означает «песчаный» или «зернистый», и этот эффект иногда усиливается добавлением молотого миндаля.

Фило получается тонким, как вафля, хрустящим и коричневым при приготовлении.

Используйте фило, когда требуется легкое хрустящее тесто, например, пирог со шпинатом, или когда оно хорошо пропитается сиропообразной жидкостью, например, при приготовлении пахлавы.

СМОТРЕТЬ НИЖЕ: Как сделать профитролей Австралийского женского еженедельника. История продолжается после видео.

Заварный завар используется в очень специфических сферах, например, для приготовления эклеров, крокембушей и булочек из заварного теста.

При запекании он превращается в легкие, как воздух, слойки с полыми карманами, идеально подходящие для начинки из сливок или шоколада.