Берём картошку, промываем хорошо её в воде и очищаем от кожуры. Затем режим её на куски, складываем в кастрюлю и заливаем кипящей водой (1литр 200 мл), так, чтобы она покрывала картошку, солим и ставим на огонь. Доводим содержимое кастрюли до кипения, убавляем огонь и варим на медленном огне 25-30 минут.

Лук очищаем от шелухи, промываем в воде и нарезаем на кусочки.

Лук подготовлен. Берём сковородку, наливаем 7 ст. ложек подсолнечного масла, разогреваем и засыпаем нашинкованный лук, слегка его присаливаем. Жарим на высоком огне 8 минут, постоянно перемешивая его. Затем огонь убавляем до среднего и жарим ещё 10 минут.

Картошка сварилась, теперь сливаем воду и толкём её в пюре.

Лук поджарился.

Поджаренный лук отправляем в толченую картошку и тщательно перемешиваем.

Картофельная начинка готова. Теперь её нужно отставить в сторону — пусть остывает. Накрывать кастрюлю крышкой не нужно.

Я дрожжевое тесто всегда готовлю в хлебопечке, которую мне подарил муж. Тесто также можно приготовить и вручную в миске, но мне больше нравиться хлебопечка. Засыпал все ингредиенты, выставил операцию – тесто и можно не отвлекаться на дальнейший процесс.

В чашу хлебопечки заливаю теплую воду, засыпаю дрожжи и сахар.

Затем заливаем подсолнечное масло и всё содержимое перемешиваем силиконовой лопаткой, чтобы не повредить чашу хлебопечки.

Следующим этапом смело засыпаю 5 стаканов муки, при этом просеиваю её непосредственно в чашу с жидкостью. Один стакан оставим для окончательного замеса.

Как только просеянная мука окажется в ёмкость, аккуратно делаем в ней ямку, в которую засыпаем соль.

Почему соль засыпаем таким образом? Для того чтобы дрожжи и соль не встретились. Если перемешать дрожжи и соль вместе, то дрожжи просто не смогут подняться.

Когда все ингредиенты выложены в чашу, мы её опускаем в хлебопечку, выставляем операцию под №8 – приготовление теста и включаем старт.

Пошёл замес теста. Лопаточкой слегка помогаем тесту попасть в центр и смотрим, если тесто жидковатое, то подсыпаем муку по 1 ст. ложки с горкой.

На фото видно, что тесто сформировалось вот в такой шар, бока которого слегка прилипают к стенкам – это нормально. Если на такой шар надавить пальцем, то тесто будет пружинить и прилипать к пальцу – это так должно быть. Для данного вида пирожков, тесто должно прилипать к рукам.

Как только закончился процесс вымешивания, перекладываем тесто в кастрюлю большей емкостью, накрываем крышкой или плёнкой  и ставим в холодильник на 60 минут.

Тесто должно занимать 1/2 часть кастрюли, т.к. оно  поднимется.

Через час достаём кастрюлю с тестом из холодильника, обминаем его и выкладываем на разделочную доску.

Как видно на фото тесто должно вот так липнуть к пальцам. Такое, не совсем плотное, тесто поможет приобрести  нашим пирожкам нужную фактуру.

От основного куска теста отрываем небольшую его часть, формируем в виде колбаски и нарезаем на кусочки с небольшое яблоко.

Чтобы руки не прилипали к тесту их можно смазать подсолнечным маслом.

Затем каждый кусочек раскатываем в лепёшку, используя при этом небольшое количество муки.

На подготовленную лепёшку укладываем остывший фарш (у меня уходит 1 ч. ложка с небольшой горкой).

Соединяем обе половинки и хорошо защипываем края.

Слепленный пирожок раскатываем скалкой до плоского состояния.

По форме пирожки нужно делать небольшими, т.к. во время жарки они сильно увеличиваются.

В сковороду наливаем 0,5 литра подсолнечного масла, нагреваем его и убавляем огонь до среднего пламени.

Осторожно выкладываем пирожки в сковородку и жарим с каждой стороны по 3 минуты.

Пирожки в масле должны плавать – это обязательное условие.

Из данного количества теста у меня вышло 22 пирожка.

Приятного аппетита!

Жареные пирожки с яблоками на кефире

Вам может понадобиться:

Узнайте первым об акциях! Рецепты, новости, подарки!

Сывороточное дрожжевое тесто. Жареные котлеты из сыворотки

Сыворотка — это продукт, который остается после приготовления сыра или творога. Выливать его не стоит, так как тесто на сыворотке получается универсальным. Однако, даже если вы не варите творог, этот продукт можно купить в супермаркете, и он стоит копейки. 10

Сывороточное тесто без дрожжей

Дрожжи не всегда под рукой.Это простой рецепт, в котором не используются сухие или живые дрожжи. Несмотря на это, тесто получается просто воздушным.

Обратите внимание, в зависимости от вида сыворотки в рецепте есть нюансы. Сыворотка бывает свежей и соленой, все зависит от того, нужно ли добавлять соль. К тому же сыворотка кислая. В этом случае соду гасить не нужно. Если сыворотка не кислая, обязательно гасите соду уксусом, иначе тесто не поднимется.

1. Разогреть сыворотку, но не перегревать, она не должна быть очень горячей.
2. В сыворотку добавить сахар, соль, растительное масло и муку. Замесить тесто.
3. Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см. Равномерно сбрызните пищевой содой или смажьте пастой из пищевой соды и уксуса. Заверните тесто в конверт, переложите в полиэтиленовый пакет и оставьте на 1 час. За это время тесто должно хорошо подняться.
4. Снова замесить тесто руками. Теперь его можно использовать по прямому назначению.

Не игнорируйте последний пункт. На этом этапе сода должна быть равномерно распределена.

Сывороточное тесто для пирогов

Сывороточное дрожжевое тесто — хорошее решение для пирогов с любой начинкой. Для приготовления такого теста вам понадобится:

• 1 кг муки;
• 0,5 л сыворотки;
• 11 г сухих быстродействующих дрожжей;
• 200 г сливочного масла;
• 2 ст. л. Сахара;
• 2 ч. Л. Соли.

Технология приготовления:

1. Сыворотку разогреть на слабом огне, положить в нее кусочки сливочного масла.
2. Как только масло растает, немедленно снимите сковороду с огня.Сыворотка не должна перегреваться! В полученную смесь всыпать соль и сахар.
3. Просейте немного муки и смешайте с сухими дрожжами. Выложите эту смесь в тесто. Он должен приобрести консистенцию густой сметаны.
4. Просейте оставшуюся муку и начните добавлять немного в тесто, пока оно не станет мягким и эластичным. Накройте его и отложите на полчаса. По истечении указанного времени можно использовать тесто.

Не забудьте перед выпечкой смазать пирожки из этого теста желтком.

На основе описанного теста можно приготовить сладкую и соленую выпечку, достаточно лишь скорректировать количество соли и сахара, входящих в состав. Для начинки используйте мясо, субпродукты, капусту, ягоды, фрукты и др.

В теплой сыворотке разводим дрожжи с ложкой сахара и 2-3 столовыми ложками муки. Хорошо перемешайте и оставьте тесто на 10-15 минут в теплом месте.
Измельчить яйца с сахаром и маргарином, по возможности добавить ваниль. Когда наше тесто подойдет, все перемешиваем и очень тщательно перемешиваем, теперь всыпаем муку.Не все сразу, а постепенно, когда тесто сложно размешать ложкой, начинаем понемногу добавлять растительное масло и месить вручную. Затем снова всыпать муку, замесить и снова масло. Так что где-то уходит около 80 граммов масла, остальное вы используете после. Замесите достаточно крутое, но при этом эластичное тесто.

Для начинающих хозяйок, которые еще не могут определить консистенцию теста на глаз, можно в конце замеса хорошо взбить тесто, тогда оно приобретет необходимую эластичность.

Хорошо вымесить тесто.

Ставим в теплое место для подъема. После того, как настало тесто, ставим, хорошо запоминаем и даем еще влезть. Сажаем второй раз … а когда тесто в третий раз подошло, кладем на стол, хорошо вымешиваем, делаем заготовки для пирогов и приступаем к лепке. Замешиваем тесто и лепим пирожки только на сливочном масле. Тесто «растет на глазах») Быстро формовать пирожки.

Залить противень сливочным маслом.Ставим на расстойку на 15 минут, а затем в духовку, нагретую до 180С.
На расстойке наши пироги следует удвоить.

верх можно смазать желтком с молоком.

Добрый день! Я всегда замешиваю много теста. Все в моей семье любят домашнюю выпечку … Хочу предложить вам простой рецепт хорошего масляного теста на сыворотке. Когда я делаю домашний творог, сыворотки всегда много, поэтому я нашла ему достойное применение.Итак, 1 литр сыворотки, желательно немного теплой, налейте в большую миску

Добавьте половину сахарного песка, т.е. 3 столовые ложки

Добавьте столовую ложку с верхом сухих дрожжей

И 250 граммов муки

Теперь все это хорошо перемешаем — это и будет наше тесто для теста.

Оставляем тесто под полотенцем в теплом месте на 15-20 минут

А пока растопим наше масло

Когда тесто начнет пузыриться, значит, пора замесить тесто.

Теперь сюда добавляем остатки сахарного песка (3 столовые ложки)

Щепотка соли (по вкусу)

Выбиваем туда 2 яйца

И вливаем топленое масло вот

Все это хорошо перемешать и начать всыпать муку по частям. Сначала можно сделать это ложкой или венчиком, потом переключиться на ручное замешивание, но если у вас есть кухонный комбайн с функцией замешивания теста, то знайте, что у вас есть завистник в Марокко 🙂

Замесить мягкое тесто.

Расход муки указан с погрешностью плюс-минус 100 грамм. Не замешивайте слишком крутое тесто, иначе пирожки будут сухими. Оставляем тесто подниматься на 1-1,5 часа, в зависимости от температуры в вашем доме. На морозе она может подниматься и всего за 2-3 часа. При температуре 20-24 градуса это происходит быстро. Лучше пусть пироги полежать перед духовкой. Вот что у меня получилось через 1 час 15 минут

Тесто увеличилось вдвое.А потом расскажу, какие пирожки пекла из этого теста. До новых сладостей!

Время на подготовку: ПТ01х40М 1 ч. 30 минут.

Сыворотка в тесте не хуже молока (а для блинов, например, или пышных пельменей еще лучше). Поскольку это дешевый побочный продукт производства творога, его очень выгодно использовать для выпечки, и я запекаю на нем все, что использую на молоке. Сегодня вам предложат пирожки из сыворотки в духовке с капустной начинкой.Дрожжевое тесто приготовлено на сухих дрожжах. Начинка может быть сладкой или соленой.

А в этой статье мы рассказали, как сделать

Сывороточные котлеты с капустой

Если тесто месить руками, вымесить его нужно до тех пор, пока оно не перестанет прилипать, но оптимально использовать хлебопечку или тестомеситель — есть специально подобранные режимы и дрожжевое тесто получается с желаемыми свойствами.

фото рецепт дрожжевых пирожков с капустой в духовке

Состав:

Для теста:

• сыворотка 200 мл,
• 70 мл воды,
• 1 чайная ложка соли,
• 2 ч.л. подсолнечного масла,
• 1 ст.л. Сахара,
• 1 ч.л дрожжей (сухих),
• 3 полных стакана муки с горкой (по 250 мл) — 450 г.

Начинка любая, в нашем случае — тушеная капуста.

Процесс приготовления:

Использую хлебопечку для замешивания теста на «свежем тесте», но сразу после окончания режима (у меня это 1,5 часа) не начинаю работать с ним, а жду пока тесто поднимется до края чаши.

Затем стол нужно хорошенько присыпать мукой и аккуратно выложить на него тесто на сыворотке.

Подняв края к центру, немного замесить тесто для пирогов, чтобы его можно было раскатать. Раскатайте толстым пластом и широким стаканом вырежьте круглые заготовки.

Выкладываем по центру каждой заготовки тушеную капусту, выдавленную из жидкости, и защипываем края. Выкладываем пироги на противень «швом» вниз (противень не смазываю, а посыпаю мукой с манкой).

Для подрумянивания пирогов их можно смазать желтком, взбитым с сахаром, но это быстрее, проще и дешевле использовать для той же цели.сладкая вода … Только нужно очень осторожно смазывать заготовки водой, чтобы она не попала на противень.

Готовые пирожки с капустой дать постоять 15-20 минут.

Выпекаем пироги на сыворотке при температуре 150-180 С на среднем уровне духовки.

Готовые пироги нужно отделить друг от друга и охладить на решетке.

Приятного аппетита!

Заварное дрожжевое тесто с сывороткой. Пироги сливочные с сывороткой

Добрый день! Я всегда замешиваю много теста.Все в моей семье любят домашнюю выпечку. Хочу предложить вам простой рецепт хорошего масляного теста на сыворотке. Когда делаю домашний творог, то сыворотки всегда много, поэтому нашла ей достойное применение. Итак, 1 литр сыворотки, желательно чуть теплой, налейте в большую миску

Добавьте половину сахарного песка, то есть 3 столовые ложки

Добавьте столовую ложку с верхом сухих дрожжей

И 250 грамм муки

Теперь все это хорошо перемешаем — это будет наше тесто для теста

Оставляем тесто под полотенцем в теплом месте на 15-20 минут

В А пока давайте растопим наше масло

Когда тесто начинает пузыриться, значит, пора замесить тесто.

Теперь сюда добавляем остатки сахарного песка (3 столовые ложки)

Щепотка соли (по вкусу)

Выбиваем туда 2 яйца

И вливаем топленое масло вот

Все это хорошо перемешать и начать всыпать муку по частям. Сначала можно сделать это ложкой или венчиком, потом переключиться на ручное замешивание, но если у вас есть кухонный комбайн с функцией замешивания теста, то знайте, что у вас есть завистник в Марокко 🙂

Мы замесить мягкое тесто.

Расход муки указан с погрешностью плюс-минус 100 грамм. Не замешивайте слишком крутое тесто, иначе пирожки будут сухими. Оставляем тесто подниматься на 1-1,5 часа, в зависимости от температуры в доме. На морозе она может подниматься и всего за 2-3 часа. При температуре 20-24 градуса это происходит быстро. Лучше пусть пироги полежать перед духовкой. Вот что у меня получилось через 1 час 15 минут

Тесто увеличилось вдвое.А потом расскажу, какие пирожки пекла из этого теста. До новых сладостей!

Время приготовления: PT01h40M 1 ч. 30 минут.

Лучше всего использовать сыворотку для приготовления теста на ее основе. В ситуации выпечки лучше всего положить в тесто дрожжи. Сывороточное тесто универсально — из него можно испечь не только вкусный домашний хлеб, но и воздушные пироги, пиццу и ароматные булочки.

Сывороточное тесто без дрожжей дешевое и простое в приготовлении. Он получается мягким, муки в него лучше не добавлять, иначе раскатать будет сложно.Это тесто хорошо замораживать.

Ингредиентный состав:

• сода — 1 ч.
• соль — 1 ч.
• сахар — 2 ч.
• масло растительное — 2 ст. л .;
• мука пшеничная — 2 стакана;
• сыворотка — 250 мл.

В рецепте есть свои особенности. Сыворотка имеет разный вкус в зависимости от того, используете ли вы соль или уксус.

Способ приготовления:

1. Разогреваем сыворотку.
2. Всыпаем сахар, соль, масло и муку.Замесить тесто.
3. Раскатать тесто. Сбрызните его пищевой содой или смажьте смесью пищевой соды и уксуса. Дать тесту подняться на час.
4. Снова замесить тесто.

В этом случае сода должна хорошо распределяться по приготовленному составу, иначе тесто будет иметь неоднородную структуру.

Приготовление без яиц

Рецепт теста без яиц прост и может быть приготовлен без особой подготовки.

Ингредиентный состав:

• сыворотка молочная — 650 мл;
• мука высшего сорта — 350 г;
• масло растительное — 50 мл;
• сахарный песок — 3 ст. л .;
• соль — 0,5 ч.
• сода пищевая — 0,5 ч. Л.

Способ приготовления:

1. Берем любую емкость нужного размера и просеиваем в нее муку. Добавьте соль, сахар и немного сыворотки.
2. Взбить все миксером или венчиком до получения густого теста.Он должен быть однородной консистенции.
3. Далее слить остаток сыворотки.
4. Влить соду в тесто и снова взбить.
5. Далее вливаем в тесто растительное масло. Оставляем гулять 10-15 минут.

Тесто с сывороткой выше, чем без сыворотки, и поднимается примерно на полчаса раньше, чем без нее.

Рецепт пирогов

Состав этого теста очень прост, как и техника приготовления, а выпечка из него всегда отличная.Благодаря сыворотке дрожжевое тесто приобретает диетические свойства.

Состав:

• сыворотка — 250 мл;
• мука — 3 стакана;
• масло подсолнечное — 100 мл;
• соль — 0,5 ч.
• сахарный песок — одна ст. ложка;
• дрожжи сухие -10 г

Эти ингредиенты почти всегда есть на кухне, поэтому покупать их не обязательно.

Способ приготовления:

1. Перелейте всю сыворотку в небольшую кастрюлю.
2. Ставим на тусклый огонь и нагреваем до высокой температуры.
3. Затем выключите огонь и положите дрожжи в кастрюлю с сывороткой, затем добавьте немного сахара и соли.
4. Полученный состав нужно настоять несколько минут.
5. Перелейте все в подходящую емкость.
6. Влить частично подсолнечное масло и тщательно перемешать.
7. Муку просеять и постепенно влить в сыворотку.
8. Все время помешивать тесто, пока оно полностью не выйдет из чаши.
9. Затем добавьте оставшееся подсолнечное масло.
10. Замесив тесто, поставить его в теплое место и накрыть влажным полотенцем.
11. Тесто должно вырасти в 2-3 раза, затем снова замесить. Когда тесто поднимется, дайте настояться.
12. Если вы готовите тесто для пирогов, его следует разделить на мелкие кусочки и слепить лепешки.

Для приготовления сыворотки возьмите кефир, который нужно слегка подогреть на медленном огне.

Кипятят до тех пор, пока молоко не начнет свертываться, затем его нужно охладить и процедить через марлю.Полученная жидкость — сыворотка.

Приготовление тестом

Из этого теста можно приготовить пирожки с любой начинкой. Они получаются пышными и вкусными.

Состав для теста:

• сыворотка — 300 мл;
• сахар — 2 ст. л .;
• дрожжи сухие — 1,5 ч.
• мука — 200 г.

Состав для теста:

• 2 яйца;
• соль — 1 ч.
• масло без запаха — 100 мл;
• мука — 450 г.

Способ приготовления:

1. Перелейте сыворотку в кастрюлю и немного разогрейте.
2. Добавьте сахар в сковороду и перемешайте.
3. Добавить дрожжи, перемешать и всыпать муку.
4. Накройте тесто влажным полотенцем и оставьте на час.
5. Когда тесто подрастет, добавить соль, растительное масло и яйца.
6. Замесить тесто. Он должен немного прилипнуть к рукам.
7. Размешайте тесто в миске, затем выложите на доску и тщательно вымешайте.
8. Затем снова переложить тесто в емкость, накрыть полотенцем и поставить на час подняться в теплом месте.

Когда тесто увеличится вдвое, из него можно делать выпечку.

Основа для пиццы

Чтобы пицца получилась вкусной и аппетитной, важно правильно приготовить для нее тесто. Для этого в тесто можно добавить сыворотку.

Состав ингредиентов:

• мука — 350 г;
• дрожжи сухие — 5 г;
• сыворотка — 0.5 чашек;
• теплая вода — 30 мл;
• 1 яйцо;
• соль и сахар — щепотка;
• масло оливковое — 1 ст. Л.

Способ приготовления:

1. Сначала вылейте дрожжи в стакан или чашку, залейте теплой водой и оставьте на 10 минут. Затем перемешиваем и настаиваем еще пять минут.
2. Перелейте сыворотку в кастрюлю и нагрейте, добавьте яйцо и все тщательно перемешайте.
3. Добавить сахар и соль, перемешать, всыпать дрожжи и еще раз тщательно перемешать.Частями всыпать муку, помешивая тесто.
4. Затем сложите тесто, переложите его в кастрюлю и дайте подняться.

И прочая выпечка. Но всегда есть несколько ингредиентов, без которых тесто не получится. Это мука и кисломолка или молочный продукт … Готовить можно на дрожжах или без — дело вкуса и времени. Сегодня мы представим несколько рецептов приготовления теста из сыворотки. Если вы любите побаловать свою семью домашними пирожными, то эта статья для вас!

Первый рецепт

Наверняка у всех бывали ситуации, когда неожиданно приходили гости, или готовить что-то наспех к чаю нужно было по другой причине.Удивите всех — испеките всего за полчаса вкуснейшие пирожки … Начинка может быть абсолютно любой, главная задача — приготовить главный ингредиент — тесто. Предлагаемое нами тесто для пирогов из сыворотки готово за считанные минуты и идеально подходит для быстрого приготовления. Итак, вам потребуется:

• пол-литра сыворотки;
• шесть (без горки) стаканов муки;
• две столовые (столовые) ложки масла растительного;
• чайная ложка пищевой соды, столько же сахарного песка и соли.

Как вы заметили, эти продукты почти всегда есть на кухне, поэтому вам даже не придется бежать в магазин. Итак, перейдем к следующему шагу.

Приготовление

Этот рецепт теста из сыворотки очень прост, поэтому с приготовлением справятся даже те, кто никогда не приходил в духовку.

Если сыворотка хранилась в холодильнике, ее необходимо нагреть до комнатной температуры на плите. Если он окажется немного жарковатым, ничего страшного, дайте ему постоять минут пять, остыть, и в это время вы смешиваете все сухие ингредиенты нашего теста.Сыворотку можно использовать для приготовления и сладкой выпечки, в этом случае можно увеличить количество добавляемого сахара до трех столовых ложек.

Добавить в сыворотку растительное масло (если у вас льняное масло, оно будет просто отличным, пироги будут иметь неповторимый аромат), перемешать и, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки, влить в сухие ингредиенты.

Замесите тесто, поместите в полиэтиленовый пакет и оставьте в нем на несколько минут, пока будете готовить начинку. Готовое тесто на сыворотке не нужно ставить в холодильник.Мы специально предложили разогреть кисломолочный продукт, чтобы тесто быстрее «отдыхало». Можно приступить к дальнейшей процедуре — формированию пирогов или пирогов и их выпеканию.

Тесто из дрожжевых сывороток

Если у вас достаточно времени и вы не спешите готовить, то мы предлагаем использовать для приготовления теста быстродействующие дрожжи. Такой вариант выпечки всегда получается пышным, необычайно нежным. Что нужно для приготовления? Перечень продукции следующий:

• килограмм просеянной муки;
• пол-литра хорошей сыворотки;
• три столовые ложки сахарного песка;
• пол чайной ложки соли, дрожжи полные — сухие;
• полстакана растительного масла.

Способ приготовления

Сначала нужно немного подогреть сыворотку, тогда дрожжи подействуют быстрее. Чтобы не испачкать много посуды и не растопить масло отдельно, нарежьте его на мелкие кусочки и положите в сыворотку, а уже потом начинайте нагревать. Смесь держите на слабом огне, пока масло полностью не смешается с жидкостью.

Следующий шаг — смешать сахар и соль до полного растворения. в отдельную посуду насыпать два стакана муки, смешать с сухими дрожжами, затем добавить в сыворотку, хорошо размешать.Постепенно вводите оставшуюся муку, пока вилка (мы советуем замешивать тесто этим приспособлением) перестанет «слушаться» вас. Посыпьте чистую доску мукой, выложите туда тесто и месите, пока оно не перестанет прилипать к рукам.

Продолжаем готовить тесто из сыворотки. Комок со всех сторон промазывают растительным маслом, кладут в глубокую посуду, накрывают крышкой и убирают на сорок минут на огонь. Это следует проверить через двадцать минут. Если он поднимается, отшлепайте его, чтобы он осел.Тесто будет полностью готово к третьему подъему, то есть его нужно опускать двукратным шлепанием. Теперь можно приступать к выпечке.

Сывороточное тесто на дрожжах: рецепт №2

Этот метод приготовления нравится большинству хозяйок. Секрет в том, что такое тесто из сыворотки получается универсальным, причем как мясное, так и фруктовое варенье без увеличения и уменьшения количества сахара. Еще одно удивительное свойство этого чудо-теста — даже через пару дней после приготовления выпечка останется такой же свежей, мягкой и вкусной.Рецепт все же прост, с ним справятся как опытные, так и начинающая хозяйка. Итак, какие продукты требуются? Список следующий:

• дрожжи свежие — 25-30 грамм;
• семь стаканов просеянной пшеничной муки;
• пол-литра сыворотки;
• сто грамм сливочного масла сладкого;
• три столовые ложки сахара, половина чайной ложки соли;
• два крупных куриных яйца, если маленькие — три.

Замес теста

Первый шаг — немного разогреть сыворотку, растворить в ней сахар и дрожжи.Оставьте смесь на пятнадцать минут, за это время растопите масло в отдельной посуде и поставьте немного остыть. Хорошо размешайте жидкость, чтобы не осталось ни единого комочка дрожжей, для этого идеально подойдет венчик. Если на поверхности начинают образовываться маленькие пузырьки, значит, дрожжи растворились, и пора добавить яйца и топленое масло. Снова перемешайте смесь венчиком, но не взбивайте. Медленно вводить просеянную муку, постоянно замешивая тесто. В результате он должен получиться мягким, эластичным, не липким к рукам.

Теперь необходимо выложить тесто (готовится на сыворотке или на молоке — не беда, технология практически такая же) в глубокую сухую емкость, предварительно смазав ее растительным маслом. Эта процедура выполняется для того, чтобы она не прилипала к стенкам посуды, тогда вам будет намного легче ее снять, а затем вымыть емкость. Накрыть крышкой. Если подходящего нет, подойдет доска или полотенце. Поставьте тесто в теплое место и не забудьте его проверить.После третьего подъема сывороточное тесто будет готово к дальнейшей работе. В духовке пироги из такого продукта получатся просто восхитительными. Но не менее вкусными они получатся на сковороде и при обжаривании на растительном масле.

Тесто для пирогов

Мы представили несколько рецептов приготовления сывороточного теста для пирогов. В духовке без лишних хлопот можно приготовить и большой пирог … Такое приготовление не займет много времени и сил, особенно если вы готовите выпечку из кляра… Этот рецепт становится все более популярным, ведь вам не нужно ничего месить, дождитесь, пока тесто поднимется. Торт, приготовленный по нашему рецепту, получится очень вкусным. Мы предложим вариант начинки, который сделает вашу выпечку восхитительной, но вы можете использовать любимую начинку. Для анализа вам понадобятся:

• 0,5 л сыворотки;
• 400 грамм просеянной муки;
• четверть стакана масла растительного;
• 100 грамм майонеза или жирной сметаны;
• куриное яйцо + еще один желток для чистки;
• четверть чайной ложки сахара, столько же соды, пол ложки соли.

Для начинки:

• фарш любой, лучше всего подойдет смесь свинины и говядины — 0,7 кг;
• один крупный болгарский перец;
• репчатый лук среднего размера;
• тимьян, перец черный, соль по вкусу.

Если вы не любитель болгарского перца, то можете использовать грибы.

Приготовление торта

Смешайте соль, сахар и соду в сыворотке, затем добавьте майонез (сметану) и яйцо. Все хорошо взбейте венчиком.Растительное масло необходимо подогреть до 30 градусов и влить в смесь, еще раз немного взбить.

Обязательно просейте муку, после такой процедуры она насыщается кислородом, и тесто получится более пышным, а комочков почти не будет, поэтому избавляться от них не придется. Пока тесто «отдыхает», готовим начинку.

На сковороде сначала обжарить перец и лук, нарезать полукольцами. Когда вся влага испарится, добавить фарш и довести до полной готовности.

Закройте противень бумагой для выпечки, если есть опасность ожога. Влить половину теста (по консистенции должно быть похоже на тесто для блинов), равномерным слоем разложить начинку, сверху вылить оставшееся тесто.

Выпекать в духовке при температуре 180 градусов. Когда тесто начнет подрумяниваться, смажьте желточным пюре, чтобы получилась красивая корочка. Готовность торта проверяем зубочисткой.

Немного о хитростях

Если вы решили ежедневно радовать семью домашними пирогами, вы можете приготовить тест на сыворотку на будущее.Чтобы подержать его в холодильнике три-четыре дня, добавьте чайную ложку пищевой соды. Благодаря ему тесто останется свежим, и вам не придется каждый раз его месить. Приятного чаепития!

Рецепт пирогов с сывороткой прислала нам Наталья, 36 лет, Тирасполь.
*****

«У всех есть любимое блюдо, и у каждой хозяйки свой кулинарный шедевр, который делает по-своему. Я лучше умею печь. Моя бабушка привила мне любовь к пирогам и процессу их приготовления. Она часто делала пироги с начинкой из яблок и слив, аромат которых я до сих пор помню.
На тот момент мне было около 12 лет, когда у меня появилось чувство зрелости и независимости, уверенности в себе. Поэтому я захотел самостоятельно вести ответственный бизнес.

Это был отпуск, делать было нечего, а за окном шел дождь — гулять не пойдёшь. Вот и придумал себе развлечение: подготовить к приезду мамы лепешек … Думаю: «Когда она с работы придет домой, она будет счастлива!» И мои ожидания оправдались, мама была очень счастлива.Она так смеялась, что соседи слышали. Позвольте мне по порядку объяснить, почему.

Я всегда был наблюдательным ребенком и видел, как бабушка и мама пекут пироги. Вижу, что здесь ничего сложного: лепишь тесто, придаешь ему определенную форму, кладешь начинку, закрываешь. Я даже узнала от них секрет, как сделать пышные пироги. На школьных уроках труда мы неоднократно лепили фигурки из соленого крутого теста, а после высыхания раскрашивали их. Но эти цифры были твердыми как железо.

Оказывается, дрожжи нужно добавлять, чтобы тесто получилось мягким и пышным! А раз уж все так просто, я решил, можно приступать к приготовлению. Я была шеф-поваром, начальником производства, а младшую сестру сделала своим заместителем. Мы взяли большую тазу, налили в нее два стакана сыворотки, положили несколько столовых ложек масла, сметаны, одно яйцо. Затем добавили полстакана сахара и целый пакет мягких пекарских дрожжей (100 г). После того, как дрожжи пропитались, добавили мешок муки и замесили мягкое тесто.

Поставил на аккум чтоб поместился, и сам включил телевизор. Не знаю, сколько времени прошло, но когда я пришел на кухню, то увидел, как по батарее стекает тесто. Я быстро собрала эту липкую массу и начала лепить пирожки. Яблочной начинки кладу сколько угодно. Когда я собрался жарить, то увидел, что масло закончилось. Как быть? В магазин не пойду, на улице дождь, а денег у меня тоже нет. Тогда я решила приготовить пирожки, как вареники. Думаю, хуже не будет.

Пирожки по правилам приготовления пельменей обмакивали в кипящую подсоленную воду. Смотрю — чудеса! На моих глазах пирог вырастает как в сказке и становится размером с отцовские кеды! Поэтому я приготовил все пироги по очереди, по одному вынимая из сковороды великанов большим армейским черпаком для широкого распространения. Они лежали белые, мокрые и блестящие, как свиньи. И к моменту приезда мамы они тоже успели плотно прижаться друг к другу. Вот почему мумия смеялась, не зная, хвалить меня или ругать.«

Пытался следовать рецепту, но все же сделал небольшое отступление. Соду в тесто не добавлял. Думал, думал, и никак не мог понять, зачем она там нужна, если есть дрожжи? И есть и такой момент — сода, по всей видимости, не гасится уксусом (во всяком случае, в рецепте об этом не сказано), но мне такая выпечка не нравится — тем не менее вкус соды присутствует в готовая продукция

В остальном придерживалась рецепта.Я выбрала начинку из тушеных яблок — теперь пора яблок и нужно опираться на урожай.

Сывороточное дрожжевое тесто — универсальный вариант для приготовления булочек, пирогов, блинов. Любая выпечка из такого теста получается необычайно нежной, воздушной и, конечно же, имеет очень аппетитный вид. К тому же благодаря сыворотке тесто диетическое. Булочки, пирожки или пирожки из дрожжевого теста пригодятся как маленьким детям, так и людям, которым необходимы особые диеты.

• Сыворотка 250 мл;
• 3 стакана муки;
• 100 мл подсолнечного масла;
• пол чайной ложки соли;
• столовая ложка сахарного песка;
• пакетик сухих дрожжей (10 гр.).

Для приготовления сыворотки понадобится литр кефира, который нужно немного подогреть на медленном огне. Кефир кипятят до свертывания молока, затем полученную жидкость нужно охладить и процедить через марлю. Оставшаяся жидкость — сыворотка.

Для приготовления дрожжевого теста все необходимые продукты лучше всего вынуть из холодильника за полчаса до начала приготовления теста. Если вы хотите, чтобы выпечка была более здоровой, вы можете добавить оливковое масло вместо подсолнечного.

К тому же тесто из сыворотки идеально подходит для диабетиков, в нем совсем нет сахара. Пирожки с яблоком можно испечь без сахара, а обмакнуть в ароматный мед.

Для такого теста подходят любые начинки: из яиц, капусты, картофеля, творога, фруктов.

Сывороточное тесто для торта

Тесто дрожжевое для сладких рулетов такое же, как для пирогов с овощными и мясными начинками. Только для приготовления булочек можно использовать больше сахара в качестве начинки. Тесто для булочек должно очень хорошо получиться, если они получатся пушистыми.Перед тем как поставить булочки в духовку, смажьте их яйцом, водой и ванилью. Для этого вам понадобится один желток, столовая ложка воды и пачка ванилина.

Сывороточное тесто для торта

Сывороточное дрожжевое тесто отлично подходит для приготовления как сладких, так и соленых пирогов. Например, если вы хотите пирожки с капустой, то на второй противень можно наклеить больше яблочных пирогов.

Он также хорошо подходит для приготовления разнообразных обильных завтраков, закусок, послеобеденных закусок и легких ужинов.К тому же тесто получается очень послушным, не липнет, и лепить из него пирожки совсем не сложно.

Общее время приготовления дрожжевого теста из сыворотки составляет в среднем два часа. Лучше, конечно, делать такое тесто рано утром, когда все еще спят, а на завтрак или обед ваша семья сможет отведать свежие булочки, пироги или пироги.

рецептов кислого молока — запеченного на сыворотке |

Булочки, приготовленные на сыворотке, получаются ароматными и нежными

• Время приготовления: 1 час;
• Порций: 8-10;
• Ккал: 221;
• Белки / жиры / углеводы: 12.5 г / 4,6 г / 82,9 г.

Сегодня, когда у многих есть пекарни, одним из популярных рецептов является многозерновой хлеб на сыворотке. Также популярны блины на сыворотке, овсяные лепешки и даже блинчики, голубцы. И, конечно же, хитовые рецепты — плюшки на сыворотке.

Состав

• Мука пш. — 180 г;
• Мука ржаная. — 180 г;
• Мак — 1 ст. л .;
• Семена льна — 1 ст. л .;
• Семечки поджаренные — 1 ст. л .;
• Соль — щепотка;
• Сухой.дрожжи — 10 г;
• Молох. сыворотка — 330 г;
• Сахарная собака. — 1 ст. л .;
• Молоко — 20 мл;
• Кунжут — горсть.

Такие булочки не только вкусные, но и полезные, так как готовятся на сыворотке

Булочки на сыворотке: рецепт приготовления

Сначала смешайте все сухие ингредиенты, затем влейте сыворотку и замесите тесто. Это тесто нужно оставить на час в теплом месте.

Тогда процесс изготовления булочек выглядит так:

1. Разложив тесто вдвое, нужно обнять и сформировать булочки.
2. Обвалять булочки молоком, посыпать кунжутом.
3. Отправляем котлеты в духовку, температура 190 градусов.
4. Как только булочки подрумянятся, их можно будет достать.

Можно сверху посыпать булочку маком. Причем половину булочек лучше делать с кунжутным порошком, а половину — с маком.

Сыворотка для дрожжевых булочек

Если вам просто нужен рецепт на пробу, а какую выпечку вы хотите, решайте сами, воспользуйтесь универсальным рецептом.

Для теста нужно :

1. Сыворотка — 270 мл;
2. Мука — 3 шт .;
3. Подсолнечник. масло — 110 мл;
4. Соль — по вкусу;
5. Сахарная собака. — 1 ст. л .;
6. Пакет сухих дрожжей.

Сыворотку можно приготовить очень легко и быстро. Его можно замораживать и размораживать, он не потеряет своих вкусовых качеств

Всю сыворотку переливают в кастрюлю, ставят на слабый огонь, нагревают. Выключить огонь, всыпать в сыворотку дрожжи, соль и сахар.Через 15 минут перелить ложку в миску, налить туда масло, затем отправить в миску просеянную муку.

Хорошо замесить смесь, затем оставить в теплом месте и после двукратного увеличения объема снова замесить. Выпекать булочки или котлеты при температуре 210 градусов в духовке.

Тесто дрожжевое для пирогов сыворотка: рецепт

Для жареных котлет дрожжи берут редко, а вот рецепты в духовке требуют дрожжи.

Рецепт теста:

1. Сыворотка — 340 мл;
2. Яйца куриные.- 3 шт .;
3. Маргарин — 130 г;
4. Сахар — 0,8 ст-на;
5. Ван. сахар — 1 пачка .;
6. Дрожжи свежие — 45 г;
7. Мука — 1 кг;
8. Раст. масло — 80 мл;
9. Соль — по вкусу.

Сахар и соль по вкусу, вместо маргарина можно брать сливочное масло.

Пирожки на сыворотке в духовке пошагово

Осталось только приготовить! Не упускайте из рецепта ни одного важного момента.

Пироги, приготовленные на сыворотке, мягкие, ароматные и фруктовые

Приготовление пирогов:

1. В теплой сыворотке развести дрожжи, 1 ложку сахара, 3 ложки муки.Опару перемешать, накрыть полотенцем, оставить в теплом месте на 25 минут.
2. Яйца натереть с сахаром, ванилином, маргарином.
3. Смешать яичную смесь с жевательной резинкой, снова перемешать.
4. Добавить просеянную муку, замесить. Добавьте растительное масло.
5. Оставить тесто в теплом месте на полтора часа.
6. После этого тесто готово, сформируем лепешки с аккуратным пирогом.
7. Начинка может быть любой, время выпечки — от 15 до 30 минут.

Также популярны рецепты на сыворотке без дрожжей.

Это тесто готовится буквально пять минут. Используйте его для жареных котлет. Вам понадобится стакан сыворотки, 100 г сметаны, два с половиной стакана муки, пол чайной ложки соли, столько же соды (негашеной извести).

В сыворотку всыпать сметану, соль, добавить соду. Помешивать. Добавить муку, замесить тесто. Может получиться очень мягкая, липнет к рукам — ничего страшного, для жарки нужно.

При обработке теста не растирайте муку до пудры.Тесто разрезать на равные части, сформировать котлеты.

Используйте сыворотку для холодных летних супов, безалкогольных напитков и для вкусной выпечки.

Приятного аппетита!

Подача запеченная по рецепту пошагово с фото

Готовим ложку: завариваем дрожжи в теплой сыворотке, добавляем 3 столовые ложки муки и 1 ложку сахара. Затем все перемешиваем, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 25 минут

Яйца микс с маргарином, сахаром и ванилином

Вылейте яичную смесь в ложку и тщательно перемешайте

Добавьте необходимое количество муки и замесите тесто, при этом не забудьте добавить немного растительного масла

После простоя теста в теплом месте 1.5 часов можно приступать к формированию пирожков

Через 15-30 минут можно вынимать пироги из духовки

Fatayer Bi Jibneh — ближневосточный сырный пирог от Archana’s Kitchen

Russian Hand Pies — Edible LA

Русские пирожки — не путать с вареными польскими клецками, называемыми варениками — готовятся из обогащенного теста, запеченного или жареного.Тесто может включать в себя практически бесконечное количество начинок, от пикантных до сладких. Одним из величайших удовольствий советской жизни были свежеобжаренные пирожки , которые можно было купить на улице. Наполненные говяжьим фаршем, они были горячими, и с них капало столько масла, что дешевая серая бумага, на которой они были, не могла его поглотить. Иногда, когда у находчивых продавцов заканчивалась эта упаковка, они заменяли полоски бумаги от старомодных счетных машин, что только усиливало очарование пирогов.Сегодня все еще можно купить пирожков в киосках, но все чаще россияне заглядывают в кафе, которые специализируются на большом и маленьком ассортименте пирогов, где они могут на досуге отведать их в теплом помещении.

Несмотря на ностальгию, я никогда не жарил пирожки . Вместо этого я использую это мягкое дрожжевое тесто для выпечки красивых мягких пирогов с пикантной начинкой.

Для приготовления 24 маленьких пирожков

Тесто:

1 пакет активных сухих дрожжей (2 1⁄4 чайных ложки)

2 столовые ложки сахара

1 стакан теплого цельного молока

3 1⁄4 стакана муки

8 столовых ложек топленого несоленого масла

2 слегка взбитых яйца

Начинка из квашеной капусты и сушеных грибов:

1⁄4 унции сушеных грибов (около 1⁄3 стакана)

3 средних лука , мелко нарезанная

1 небольшая морковь, очищенная и натертая на терке

3 столовые ложки подсолнечного масла холодного отжима

2 стакана промытой и высушенной квашеной капусты

2 чайные ложки сахара

1⁄2 чайной ложки соли

1⁄4 чайной ложки семян

Свежемолотый черный перец

1 столовая ложка соленого масла

2 яйца вкрутую, измельченные

2 яичных желтка

Для приготовления теста смешайте дрожжи, 1⁄2 чайной ложки сахара и по 1⁄2 стакана теплого молока и муки.Размешайте как следует. Накройте миску кухонным полотенцем и дайте смеси постоять 30 минут, пока она не станет пузырящейся и пухлой.

Добавьте в миску оставшийся сахар и молоко вместе с солью, топленым маслом и слегка взбитыми яйцами. Добавьте оставшуюся муку, чтобы получилось очень мягкое и слегка липкое тесто. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и слегка месите в течение нескольких минут, пока оно не образует гладкую массу, стараясь не добавить слишком много лишней муки. Смажьте большую миску маслом и поместите в нее тесто, затем переверните тесто, чтобы смазать маслом верх.Накройте миску кухонным полотенцем и оставьте тесто подниматься в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

Пока тесто поднимается, сделайте начинку. Замочите грибы в теплой воде на 30 минут, чтобы они стали мягкими. В большой сковороде обжарьте лук и морковь в масле до размягчения в течение 8–10 минут. Слейте воду с грибов и мелко нарежьте их. (У вас должно быть около 1⁄4 стакана.) Добавьте грибы в луковую смесь вместе с квашеной капустой, сахаром, солью, тмином и большим количеством перца.Варить под крышкой на слабом огне 10 минут. Вмешайте масло и яйца вкрутую. Снимите сковороду с огня.

Застелите два больших противня пергаментной бумагой. Взбейте поднявшееся тесто и разделите его на четыре части. (Каждая часть будет весить около 8 унций.) Работайте с одной частью за раз; оставьте остальные в миске накрытыми кухонным полотенцем, чтобы они не высохли. Каждую четверть теста разделите на шесть равных частей. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте или раскатайте кусочки теста на 3 1⁄2-дюймовых круга.

Поместите 2 столовые ложки начинки в центр каждого круга, затем соедините две стороны теста вверху. Начиная с одного конца пирога, сожмите края большим и указательным пальцами. Чтобы сделать декоративные складки, поднимите нижний край теста и вдавите его во внутреннюю часть прилегающего теста. Сделайте еще щепотку и вдавите тесто в прилегающий нижний край. Двигайтесь взад и вперед по пирогу таким образом, чтобы получился декоративный, плотно закрытый шов.После того, как все пироги запечатаны и сформированы, накройте их кухонным полотенцем и дайте подняться в течение 20 минут.

Пока пироги поднимаются, разогрейте духовку до 350 ° F. Смешайте яичные желтки в небольшой миске и смажьте пироги этой глазурью. Выпекать пироги 20 минут до золотистого цвета и подавать горячими.

Перепечатано с разрешения За северным ветром: Россия в рецептах и ​​знаниях Дарра Голдштейн, авторское право © 2020. Издано Ten Speed ​​Press, издательством Penguin Random House.

Протеиновые пончики — Take-A-Whey

Протеиновые пончики

Пончик, помешанный! Это правда. Мы предлагаем вам полезные домашние пончики с белковой добавкой. Этот рецепт требует некоторых навыков выпечки выше среднего, но если вы останетесь верны рецепту, мы уверены, что вы будете полакомиться этими великолепно выглядящими угощениями!

Что вам понадобится:
— 3 стакана сухого сывороточного протеина Take-A-Whey (мы использовали шоколадный молочный коктейль)
— 1 стакан цельнозерновой муки
— 2 столовые ложки дрожжей
— 3 стакана хлебной муки
— 250 г сливочного масла
— 3 яйца
— Экстракт ванили
— 1 столовая ложка соли
— Орехи по выбору (мы использовали грецкие орехи)
— Подсолнечное масло
Также:
— Красный пигмент
— Глубокая сковорода для жарки в

«

Проверьте дрожжи, замочив их в 250 мл теплой воды на 10 минут. Затем добавьте 1 стакан цельнозерновой муки и отставьте. Теперь смешайте в миске масло и сахар и перемешайте. Положите яйца по одному. Затем медленно добавляйте ваниль, соль и хлеб, пока не получите красивую смесь. Когда смесь станет однородной, добавьте дрожжевую смесь. Продолжайте помешивать, пока все не станет однородным. Теперь дайте всему постоять хотя бы 2 часа.Через 2 часа возьмите тесто (оно должно быть липким и пастообразным с волокнистым внешним видом) и раскатайте его до толщины 1 см на присыпанной мукой поверхности, чтобы предотвратить прилипание. Вырежьте пончики с помощью ножа для пончиков. Совет: вы также можете использовать стакан и крышку винной бутылки, чтобы вырезать отверстие.

Теперь обжарьте пончики на глубокой сковороде, наполненной подсолнечным маслом, нагретым до прим. 370 градусов, пока они не станут золотисто-коричневыми с обеих сторон. Обжарьте 4 штуки за раз, а затем положите их на несколько бумажных полотенец, чтобы вытечь как можно больше масла.Когда вы обжарите все пончики (не забудьте зажарить дырочки), дайте им остыть в холодильнике. Остывшие можно украсить как угодно. Для глазури смешайте королевское количество порошка сывороточного протеина Vanilla Ice Cream с двумя яичными белками и небольшим количеством красного пигмента. На кончике шампура достаточно пигмента для идеального розового цвета. Для шоколадной глазури мы использовали порошок сывороточного протеина Chocolate Milkshake и 1 стакан чистого какао-порошка. Пигмент не добавлялся. Измельчите орехи и посыпьте еще влажной глазурью.И вуаля, ваши супер здоровые пончики готовы! Старайтесь не есть их все сразу.

Рецепт рогалика (легкое бездрожжевое йогуртовое тесто)

Этот простой рецепт домашнего рогалика сделан с нуля всего из пяти (5) ингредиентов — муки, греческого йогурта, яичного белка, разрыхлителя и соли! Ни дрожжей, ни кипячения, ни причудливого миксера. Запекайте их в духовке или во фритюрнице!

Я просто помешан на этих рогаликах !! Этот рецепт рогалика так легко приготовить на завтрак в духовке или фритюрнице, что очень популярно в сообществе Weight Watchers.Благодаря йогурту они богаты белком, а вкус такой приятный, теплый прямо из духовки.

Мой муж Томми считает себя знатоком рогаликов, он самый придирчивый человек, которого я знаю, и ездит в каждый магазин рогаликов в Нью-Йорке, чтобы найти идеальный бублик, поэтому я не был уверен, понравятся ли они ему, но он их любил и был счастлив помочь мне проверить их. Они немного мягкие в центре, но мы оба согласились, что они нам нравятся.Наша любимая во всем задушена приправой для рогаликов!

Я тестировал их с пшеничной и безглютеновой мукой, и они оба работали, хотя безглютеновая версия запекалась дольше и не выросла так сильно, как пшеничная. Я тестировал это как в своей духовке, так и во фритюрнице (партнерская ссылка). Результаты оказались отличными в обоих случаях, но версия без глютена была лучшей для фритюрницы. Они подрумянились и занимали половину времени.

Эти рогалики идеально подходят для взбивания на завтрак. Вы можете приготовить тесто и поставить его в холодильник, а затем свернуть их и поставить в духовку, пока вы будете готовиться к своему дню! Перед выпечкой тесто должно быть комнатной температуры, поэтому, если вы планируете это сделать, дайте ему отдохнуть перед выпечкой.

Советы по приготовлению идеального бублика:

• Используйте силпат или пергаментную бумагу, обрызганную маслом, чтобы они не прилипали к противню. Чтобы пергамент держался на противне, нанесите немного масла на углы.
• Рогалики расширяются при выпекании, поэтому убедитесь, что в них достаточно места, чтобы они не слипались.
• Обязательно использовать греческий йогурт вместо простого, если в йогурте есть жидкость, обязательно слейте его. Я тестировал с Fage и Stonyfield Greek, оба отлично работали.
• Если тесто липкое, добавьте больше муки или используйте меньше йогурта.
• Вы можете легко удвоить или утроить этот рецепт, чтобы приготовить больше. Вы также можете половину или четверть, чтобы получить меньше.
• Чтобы приготовить их из самоподнимающейся муки, исключите соль и разрыхлитель.
• Выпекайте на верхней решетке, чтобы низ не подрумянился.
• EGG FREE Совет: смывка для яиц придает бубликам красивый блеск, а также улучшает прилипание топпинга, но если у вас есть аллергия на яйца, не используйте его, вы можете смазать их водой, чтобы начинка прилипла.

Начинка для бублика

• Семена кунжута
• Семена мака
• Приправа для бублика
• Рубленый сушеный чеснок
• Рубленый сушеный лук

Советы по изготовлению рогаликов без глютена:

Я несколько раз тестировал рогалики без глютена в духовке и фритюрнице, оба работали, но фритюрница работала лучше, давая бублики золотистую хрустящую корочку. Вот что сработало:

• Я использовал муку Bob’s Redmill без глютена 1 к 1 (партнерская ссылка)
• Я взбил один яичный белок до образования пены и добавил его с йогуртом, не обязательно
• Сформировав бублики, я окунул палец в воду и разгладил его.
• Я увеличил духовку до 400F и дал им выпекать 20 минут, затем дал им остыть перед тем, как разрезать.
• Я испекла 325F во фритюрнице за 12 минут, перевернув на полпути. Дайте остыть перед тем, как разрезать.

Советы по изготовлению рогаликов без молока:

Я успешно протестировал этот безмолочный продукт несколькими способами.

• Вы можете использовать густой греческий йогурт без молочных продуктов. Я нашел и протестировал бренд Kite Hill (синяя этикетка). Этот йогурт не дает 0 очков фристайла.
• Я заменил йогурт на равные части шелкового тофу и тоже добился большого успеха.Это хорошая альтернатива 0 баллов.
• Мне удалось приготовить их без молочных продуктов и без глютена, используя оба метода и муку Bobs Red Mill от 1 до 1 GF, увеличив время выпекания на GF на 10 минут.

Как хранить и замораживать рогалики:

• Вы можете завернуть оставшиеся рогалики в пластик и разогреть на следующий день без охлаждения или поставить в холодильник на срок до 3 дней.
• Для замораживания, разрезать и обернуть по отдельности фольгой или полиэтиленовой пленкой. Чтобы разогреть, снова поместите их в духовку, тостер или фритюрницу, пока они не станут теплыми.
• Вы можете приготовить тесто и держать его в холодильнике до 3 дней плотно завернутым в полиэтилен. Если вы готовите на одного, просто возьмите 1/4 теста за час вперед и выпекайте утром. Перед выпечкой тесто должно быть комнатной температуры.

Еще рецепты с использованием простого греческого йогуртового теста

Легкий рецепт бублика

152 ккал 10 белков 26,5 углеводов 0,3 Жиры

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 25 минут

Время отдыха: 15 минут

Общее время: 30 минут

Этот простой рецепт домашнего рогалика сделан с нуля всего из четырех (5) ингредиентов — муки, греческого йогурта, яичного белка, разрыхлителя и соли!

• 1 стакан небеленой универсальной муки, цельнозерновой муки или смеси без глютена *, (5 унций в весе)
• 2 чайные ложки разрыхлителя, убедитесь, что срок его годности не истек, иначе он не поднимется
• 3/4 чайной ложки кошерной соли , используйте меньше, если используете поваренную соль
• 1 стакан нежирного греческого йогурта, не обычный йогурт, он будет слишком липким (Stonyfield)
• 1 яичный белок или целое яйцо, взбитое
• дополнительные начинки: все приправы для рогаликов, семена кунжута , мак, сушеные чесночные хлопья, сушеные луковые хлопья **

Духовка Метод:

• Разогрейте духовку до 375F.Положите пергаментную бумагу или силпат на противень. Если вы используете пергаментную бумагу, сбрызните ее маслом, чтобы избежать прилипания.

• В средней миске смешайте муку, разрыхлитель и соль и хорошо взбейте. Добавьте йогурт и перемешайте вилкой или лопаткой, пока он хорошо не смешается, он будет выглядеть как маленькие крошки.

• Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность и достаньте тесто из чаши, несколько раз замесите тесто, пока тесто не станет липким, но не липким, около 15 оборотов (тесто не должно оставаться на руке, когда вы отрываете) .

• Разделить на 4 равных шара. Скатайте каждый шарик в веревки толщиной 3/4 дюйма и соедините концы, чтобы сформировать рогалики. (или вы можете сделать шар и проткнуть отверстие в центре, а затем слегка растянуть)

• Сверху промойте яйца и посыпьте с обеих сторон приправой по вашему выбору. Выпекать на верхней решетке духовки 25 минут. Дайте остыть не менее 15 минут перед тем, как разрезать.

Фритюрница Метод:

• В средней миске смешайте муку, разрыхлитель и соль и хорошо взбейте.Добавьте йогурт и перемешайте вилкой или лопаткой, пока он хорошо не смешается, он будет выглядеть как маленькие крошки.

• Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность и достаньте тесто из чаши, несколько раз замесите тесто, пока тесто не станет липким, но не липким, около 20 оборотов (тесто не должно оставаться на руке, когда вы отрываете) .

• Разделить на 4 равных шара. Скатайте каждый шарик в веревки толщиной 3/4 дюйма и соедините концы, чтобы сформировать рогалики.

• Сверху промойте яйца и посыпьте с обеих сторон приправой по вашему выбору.

• Разогрейте фритюрницу на 280 градусов. Переложите порциями, не перегружая, и выпекайте 15–16 минут или до золотистого цвета. Не нужно поворачивать. Дайте остыть не менее 15 минут перед тем, как разрезать.

Порция: 1 пакетик, калорий: 152 ккал, углеводов: 26.5 г, белок: 10 г, жиры: 0,3 г, натрий: 434 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 2,5 г

Blue Smart Points: 3

Зеленых смарт-очков: 4

Фиолетовых умных очков: 3

Очки +: 4

Ключевые слова: Простой рецепт бублика, Простой рецепт бублика из греческого йогурта, Рецепт всего бублика, Рецепт бублика без глютена, Рецепт домашнего бублика, рецепт бублика из двух ингредиентов, Рецепт бублика из греческого йогурта для Весонаблюдателей