Пирожки как пух в духовке: Пирожки как Пух с капустой в духовке

Пирожки как Пух с капустой в духовке

Пирожки с капустой в духовке – они долго не задерживаются на столе! А если и остаются, то на второй день еще вкуснее, так как тесто сохраняет свой вкус надолго. Духовые пирожки с капустной начинкой (или другой на ваш вкус) готовятся просто, и пока поднимается тесто — успевает приготовиться начинка. Дрожжевые пирожки мягкие, воздушные и очень вкусные, обязательно попробуйте так приготовить! Тесто для пирожков на сухих дрожжах с добавлением молока и яичных желтков (белок делает тесто более плотным). Также это тесто подходит для сладкой начинки, главное это не переборщить с мукой и дать тесту, а затем пирожкам время на подъем. Как приготовить пирожки и сделать их максимально вкусными? Узнаете из пошагового рецепта с фото, также в помощь видео рецепт. Удачной выпечки!

Ингредиенты (16 штук):

Тесто:

• сухие дрожжи – 8 грамм;

• теплое молоко – 300 миллилитров;

• сахар – 2 чайные ложки;

• соль – 1 чайная ложка;

• желток – 2 штуки;

• сливочное масло – 50 грамм;

• пшеничная мука – 500 грамм.

Начинка:

• свежая капуста – 400-500 грамм;

• лук – 2 средние головки;

• свежая морковь – 1 штука;

• растительное масло – 20 миллилитров.

• соль, перец молотый – по вкусу.

Дополнительно:

• желток – 1 штука;

• молоко – 1 столовая ложка.

Видео рецепт с пошаговым приготовлением пирожков с капустой в духовке:

Воздушные пирожки с капустой в духовке. Пошаговый рецепт

1. Сухие дрожжи и чайную ложку сахара смешиваем с небольшим количеством теплого молока, которое берем из общего количества. Оставляем на 5 минут. Таким образом, не только поднимаем дрожжи, но и проверяем их свежесть. Если не образуется по истечению времени «шапочка», то дрожжи следует заменить.

2. Тем временем отдельно смешиваем чайную ложку сахара и соли, добавляем желтки (можно и целое яйцо, но белок делает тесто не таким воздушным) и растопленное сливочное масло. Вливаем оставшееся теплое молоко, перемешиваем и добавляем опару.

3. Постепенно! Именно постепенно просеваем муку, смешивая после каждого добавления. Муки может уйти немного меньше, главное чтобы тесто не было плотным, иначе и пирожки будут не такими легкими. Замешиваем тесто и убираем в тепло на 40 минут, оно должно вырасти минимум в 2 раза.

4. Готовим начинку: лук режем кубиками и пару минут обжариваем в небольшом количестве растительного масла, затем добавим натертую на крупной терке морковь – обжариваем еще пару минут вместе. Остается добавить нашинкованную капусту, перемешать и накрыть крышкой на пару минут, чтобы капуста быстрее прогрелась. Посолим и поперчим по вкусу. Обжариваем начинку 5-7 минут, капуста должна оставаться хрустящей, но немного потерять свои объемы. Остужаем начинку до слегка теплого состояния.

5. Тесто выросло в 2 раза, обминаем его и делим на 16 кусочков (по 50 грамм примерно), скатываем шарики, накрываем и даем немного постоять, чтобы лучше раскатывалось.

6. Раскатываем с помощью скалки шарики теста, в середину кладем начинку, ложку с горкой и лепим пирожки любой формы, у меня сегодня треугольные. Тщательно скрепляем шов и этим швом кладем на противень с пекарской бумагой. Пирожки накроем на 10 минут, включаем духовку разогреваться до 190 градусов.

7. Пирожки перед выпечкой смазываем желтком, смешанным с молоком и сразу в духовку.  

8. Печем при 190 градусах 15-20 минут до румяного верха. Пирожки готовы! Очень мягкие, воздушные, легкие и вкусные. Готовьте с удовольствием! Их стоит приготовить.

Радуйте своих близких домашними блюдами, смотрите на сайте рецепты лепешек, тортов, вкусных салатов и выпечки к чаю. Заходите на канал «Еда на любой Вкус» ! В моей коллекции уже более 500 рецептов — вкусных, простых и проверенных! Если понравился рецепт, напишите об этом. Не забудьте поделится с друзьями и оставить комментарий, мне будет приятно!

Вы влюбитесь в это тесто! САМОЕ БЫСТРОЕ дрожжевое тесто для пирожков! Пирожки в духовке

Самый быстрый рецепт дрожжевого теста, который я знаю. Тесто получается бесподобным, из него можно приготовить пироги и пирожки в духовке с любой начинкой. Пирожки из этого теста получаются мягкие, пуховые, не черствеют на следующий день. У меня сегодня пирожки с капустой и яйцом с зеленым луком.

Ингредиенты:

• Дрожжи сухие – 1 пакетик (10 г сухих или 25-30 г свежих)
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Молоко — 250 гр
• Масло растительное — 6 ст. л. (100 г)
• Мука — 500 г

Чтобы приготовить супер-быстрое дрожжевое тесто «Милашино тесто»:

1. Включить духовку прогреваться до 180 градусов. В глубокую миску влить теплое молоко, добавить яйцо, соль, сахар и дрожжи, размешать венчиком. Влить масло и хорошо перемешать.
2. Просеять 400 г муки, перемешать ложкой или лопаткой.
3. Оставшиеся 100 г просеять на стол, переложить тесто. Постепенно добавляя муки, замесить мягкое тесто, пока оно не начнет отставать от рук и стола (в течение 3-5 минут). Не забывайте тесто мукой, может уйти не вся мука. Количество зависит от влажности муки, размера яйца и т.д.
4. Тесто положить в миску, накрыть пищевой пленкой, потом обмотать миску в большое махровое полотенце. Выключить духовку, поставить в нее тесто на решетку на 20-25 минут.
5. После расстойки достать тесто из духовки, оно стало очень податливым, эластичным и теплым, работать с ним одно удовольствие! Выложить тесто на стол, присыпанный мукой. Собрать его в шар, накрыть пищевой пленкой и дать отдохнуть 5 минут. Духовку снова включить разогреваться до 180 градусов.
6. У меня из этого количества теста получается 20-22 пирожка, вес теста в каждом пирожке около 45 г. Разделить тесто на 20-22 части, подкатать их в шарики. Накрыть шарики пищевой пленкой, чтобы они не заветривались.
7. Каждый шарик раскатать в лепешку, положить начинку и хорошо скрепить края, формируя пирожок. Выложить пирожки на противень, выстеленный пергаментом, накрыть пирожки пищевой пленкой или полотенцем, чтобы они не заветривались, оставить на расстойку на 5-15 минут. Смазать пирожки желтком, смешанным с небольшим количеством молока.
8. Выпекать пирожки 17-20 минут при 180 градусах. Готовые пирожки достать из духовки, сбрызнуть водой при помощи пульверизатора или просто смазать кисточкой. Накрыть полотенцем и оставить минут на 10-5 минут. Пирожки будут очень мягкими и нежными.

Приятного аппетита!

пирожки, тесто для пирожков, дрожжевые пирожки, тесто на пирожки, пирожки в духовке, рецепт пирожков, дрожжевое тесто для пирожков, дрожжевое тесто, пирожки с капустой, пирожки яйцом и с зеленым луком, пирожки как пух, в духовке, пирожки тесто, быстрое тесто, тесто дрожжевое, alina foodee, алина фуди, алина рецепты, foodee, foodee рецепты, милашино тесто, рецепт духовка, рецепт пошагово, пирожки с капустой в духовке, вкусные пирожки, пирожки с картошкой, как приготовить

Пирожки на кефире как пух в духовке

Приветствую вас! Сегодня хочу поделиться с вами двумя рецептами быстрого теста, которое подходит абсолютно для любой выпечки. И имеет очень приятное название «как пух».

А названо оно так из-за того, что после замеса остается мягким и воздушным, а пирожки из него получаются очень нежными.
Этот рецепт делается, как говорят «за 2 минуты», очень быстро, поэтому подходит для любой хозяйки, которые, как мы знаем, всегда очень заняты. Ранее я писала про александрийское, из которого тоже выходят отличный булочки и куличи, но эти рецепты готовятся намного быстрее.

Данное прекрасное тесто есть в двух вариациях: с дрожжами и без них. Давайте начнем уже смотреть пошаговое приготовление и скорее готовить пироги и булочки.

Пошаговый рецепт дрожжевого теста «как пух» для пирогов в духовке

Это тесто получается всегда. Если у вас несладкая выпечка, как пироги или пицца, то готовьте сразу по указанной способу, если вы готовите сладкие булочки, тогда добавьте еще пару ложек сахара и ванилин.

Также оно не доставит вам хлопот, потому что его не нужно обминать. Ведь свой основной рост начинает уже в духовке или на сковороде.

Для любителей жареных пирожков не советую выливать на сковороду много масла. Конечно, корочка будет наряднее, но этот рецепт уже содержит растительное масло, поэтому может оказаться слишком жирным после жарки.

Итак, лучший пошаговый рецепт на кефире представлен ниже.

• 3 стакана муки
• 1 стакан кефира
• 0,5 стакана растительного масла
• 2 ч.л. сухих дрожжей или 20 г живых
• 2 ст.л. сахара
• 1 ч.л. соли
• 2 стакана теплой воды для опары

В миску добавляем теплу воду, в которой размешаем одну ложку сахара и дрожжи. Если вы не используете сухие дрожжи, тогда возьмите живые, сила поднятия у них намного лучше.

Хорошо перемешиваем и оставляем на 15 минут до образования пенной шапочки. В это время нагреваем кефир с растительным маслом. Масса должна стать теплой, но не горячей. В нее высыпаем ложку сахара и соль.

Благодаря растительному маслу это тесто не прилипает к рукам и становится очень эластичным, а также пирожки из него долго не черствеют.

Если кефирная масса будет горячей – дайте ей остыть, иначе дрожжи, которые мы введем в нее, сварятся.

Смотрим на миску с дрожжами, пошли ли у вас пузырьки? Если да, то все отлично, дрожжи ожили и масса получится нежной и пышной!

Выкладываем их к кефиру с маслом.

Просеиваем в жидкие ингредиенты муку.

Долго вымешивать тесто не нужно, как только соединили его в общий комок, оставляем его расти в теплом месте пол часа. Миску накройте полотенцем, чтобы поверхность массы не заветрилась.

Через указанное время вы увидите, что масса поднялась. Оно не так сильно растет, как обычное дрожжевое. Однако свойства этого теста раскрываются при выпекании, оно получается нежное и мягкое и долго не черствеет.

Его нельзя долго держать, чтобы оно не перекисло. После его поднятия можно делать любые пирожки.

Помните, что тесто очень быстрое, поэтому если у вас начинка, которую нужно делать более 30 минут, приготовить ее нужно заранее.

Противень застелите пергаментной намазанной маслом, бумагой. Сформированные пирожки укладывайте швов вверх. Оставляйте между ними место, ведь это они сильно поднимутся при выпечке.

Включите духовку разогреваться, за это время пирожки и булочки должны расстояться, на это потребуется около 10 минут. Выпекать нужно при 180 – 200 градусах.

Вот такие пирожки получаются изнутри.

Рецепт на кефире без дрожжей для жареных пирожков

Для тех, кто не употребляет дрожжи ни в каком виде или просто не успели их приобрести, предлагаю тоже очень удачный рецепт на кефире и соде.

Перед началом приготовления я дам несколько советов:

1. Кефир должен согреться при комнатной температуре или быть подогретым, так он лучше вступит в реакцию с содой.
2. Кефир можно брать любой жирности, но лучше не совсем свежий, чтобы был поядренее.
3. Муку просеивайте частями, чтобы не перенасытить массу.
4. Тесто считается готовым тогда, когда перестает липнуть к рукам.
5. Чтобы сода хорошо взаимодействовала с кефиром, она должна быть свежей.
6. Муки может понадобиться чуть больше, ведь у нее может быть разное содержание клейковины. Это зависит от сорта, который вы купили.

Теперь пора начинать, заранее вытаскиваем яйцо и кефир из холодильника, чтобы они согрелись.

• 0,5 л кефира
• 600 г муки (около 4 стаканов)
• 1 яйцо
• 120 г растительного масла без запаха
• 1 ч.л. соли
• 1 ст.л. сахарного песка
• 1 ч.л. пищевой соды

В теплый кефир любой жирности выкладываем соду. Всыпаем ложку сахара, 1 ч.л. соли. Если собираетесь печь булочки, добавьте еще немного сахарного песка. Вы увидите, что пошла реакция и сода полностью погасится. Вбиваем яйцо, оно придаст массе связанности, поэтому вам будет легче работать с массой.

Вливаем растительное масло, чтобы тесто было более тягучее и эластичное. Все перемешиваем и готовим сито, чтобы просеять муку. И начинаем ее вводить через сито в кефирную массу.

Важно не перенасытить его мукой, чтобы оно сталось таким же нежным. А еще оно не любит, когда его долго вымешивают.

Замешанное тесто убираем в смазанную маслом чашу, накрываем пищевой пленкой и полотенцем минут на 30 или 40. А затем делаем пирожки.

Оба варианта отлично подходят и для жарки и для выпечки. Также из него получаются очень вкусные беляши, пирожки, пиццы и даже шарлотка. Попробуйте и не останетесь равнодушными, я буду ждать ваших комментариев!

Пирожки на кефире — это вкусное и питательное блюдо из теста с начинкой, которое выпекается в духовке или жарится на сковороде. Во всем мире они известны как блюдо русской кухни. Сегодня сделаю акцент на выпекании изделий в духовке.

Рецептов по выпеканию существует множество. В основном зависит во многом от состава теста: дрожжевое или бездрожжевое. Чтобы выпечка была как пух, конечно, надо применить дрожжи. А вот как красиво завернуть пирожок перед выпеканием и сформировать его — все это зависит от мастерства кулинара.

Всегда выпекается пирожок с начинкой, которая в своем составе имеет разные ингредиенты: яйцо и лук, картошка и лук, капуста, рис и яйцо, ягоды, яблоки, творог, мясо.

Пирожки на кефире на дрожжах в духовке

Узнайте приготовление нежного и пухового теста на кефире, выпечка из которого долго не черствеет. Сейчас рассмотрим 4 вида начинки, а также, 4 способа формирования самих пирожков.

Приготовление дрожжевого теста на кефире

1. Для приготовления нежного теста потребуются: кефир — 300 г, прессованные дрожжи — 15 г, сахар — 30 г.

Прессованные дрожжи вы можете заменить на сухие, взяв из в 3 раза меньше.

2. Соедините кефир комнатной температуры с сахаром и дрожжами, перемешайте и поставьте в теплое место, чтобы дрожжи активировались.

3. В другой чашке соедините растительное масло без запаха с яйцом комнатной температуры и тщательно перемешайте.

4. Когда на кефире с дрожжами появится пузырчатая шапочка, то сразу добавляйте все это в яичную смесь и хорошо перемешайте.

5. Во вновь сделанную смесь добавьте соль — 7 г и муку, чтобы вымесить нежное тесто.

Муку сразу всю не добавляйте, а сделайте процесс смешивания в 2 этапа. Тесто вымешивайте в чашке руками в течение 10-15 минут, пока оно не будет отставать от рук.

6. Оставьте готовое тесто в чашке, закройте пленкой и оставьте так на 30 минут, чтобы тесто увеличилось вдвое.

7. Затем переложите тесто на посыпанную мукой доску, сверху посыпьте чуть мукой и растяните руками в прямоугольник. Потом мысленно разделите его на 3 части и сложите внутрь сначала одну часть, а потом другую сверху первой.

8. Сложенные части снова мысленно разделите на 3 части и еще раз сложите их друг на друга.

Такое складывание теста заменяет классическую обминку и придает готовым изделиям дополнительную воздушность.

9. Закройте тесто миской и оставьте так на 30 минут.

10. По истечение 30 минут проделайте все те же манипуляции с тестом, как было сказано выше (растягивание и складывание), закройте миской и снова оставьте на 30 минут.

Способы приготовления 4-х начинок

1. Творожная начинка готовится соединением творога — 200 г, с крахмалом — 15 г, с солю по вкусу, с 1/2 частью размешанного яйца. Еще добавьте рубленного укропа — 2 ст. л., молотого перца чили — 1/3 ч. л., и кубики сладкого болгарского перца — 50 г. Все ингредиенты тщательно размешайте вилкой.

2. Приготовьте начинку с яйцами. Для этого отварные нарубленные яйца — 4 шт., соедините с солью, сметаной — 1 ст. л. и обжаренным луком. Все поперчите и перемешайте также, вилочкой.

Яйца в начинке давить не нужно, а только перемешать.

3. Картофельная начинка готовится следующим образом. Отварите кусочками картофель вместе с нарезанным крупно луком, отвар слейте. Положите в картофель 20 г мягкого сливочного масла и разомните все картофелемялкой. Добавьте 2 ст. л. нарезанного укропа, размешанное яйцо и разомните все до однородной консистенции.

Если сделанная начинка будет суховата, то добавьте отвара. Пробуйте ее на соль и добавляйте, если необходимо.

4. Пирожки на кефире с четвертой начинкой, задумано сделать с сосисками. Поэтому просто очистите их от оболочки.

Формирование пирожков с начинками в виде цветочка

1. Готовое тесто чуть посыпьте сверху мукой, немного придавите и разделите на 4 части, так как у нас будет 4 вида пирожков.

2. Возьмите 1 часть дрожжевого теста и сформируйте из нее жгут. Разрежьте жгут на 7 частей, из которых 6 частей одинаковых, а седьмую — маленькую. Из каждой части сформируйте шар, а маленькую часть раскатайте ладошками в жгут и разделите его на 6 частей. Из каждой маленькой части, также сделайте шар.

3. Возьмите форму для маффинов и смажьте каждое углубление растительным маслом с помощью кисточки.

4. Раскатайте ком теста чуть больше, чем углубление в форме. Положите раскатанную лепешку на углубление и вдавите пальчиками тесто в углубление. Положите 6 часть творожной начинки в ямку лепешки.

5. Соедините противоположные края лепешки и сожмите пальчиками. Открытые края теста отогните пальчиками наружу. Таким образом сформировался цветок. Чтобы пирожки на кефире больше походили на цветочки, маленькие шарики из теста положите в середину изделия.

6. Закройте сформированные изделия из теста и начинки пищевой пленкой и оставьте так на расстойку продолжительностью 30 минут. Края теста обязательно смажьте яйцом.

7. Выпекайте в духовке 15-17 минут при 190 градусах до золотистого цвета.

8. Пушистые пирожки на кефире в виде цветка готовы. В разрезе пирожка становится понятным, что при правильном его формировании, он высокий и нежный.

Способ формирования полуоткрытых пирожков

1. Вторую часть теста скатайте в колбаску и разделите на 6 частей. Из каждой части сделайте шарики.

2. Раскатайте каждый шар в овал и сделайте два надреза по противоположным краям. Положите в середину яичную начинку.

3. Надрезанный край теста протяните на противоположную сторону и закрепите. Противоположенную часть протяните на другую сторону точно так же.

4. Положите продолговатые полуоткрытые изделия на противень с пекарской бумагой. Накройте пленкой для расстойки на 30 минут. Не забудьте смазать тесто изделий яйцом.

5. Выпекайте при 190 градусах в духовке до золотистого цвета.

Пирожки на кефире с сосисками

1. Третью часть теста скатайте в толстый жгут и разделите на 6 частей. Из каждой части сделайте шар, который раскатай те в прямоугольник.

2. Длинную сторону прямоугольника разделите на 3 части, чтобы сделать в крайней части разрезы.

3. Положите сосиску и скатайте прямоугольную лепешку в пирожок. Положите заготовки на противень с пекарской бумагой и закройте пленкой на 30 минут.

4. Противень стоял 15 минут в духовке нагретой до 190 градусов.

5. В разрезе видно, что сосиску окружает пушистое тесто.

Создание открытого пирожка с начинкой:

1. Четвертую часть теста разделите на 6 частей. Сформируйте из каждой части шарики и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Накройте шары из теста пищевой пленкой, чтобы они увеличились в объеме (поднялись).

2. Смажьте дно стакана растительным маслом и поставьте его на поднявшийся шар из теста, надавите. Так сформируйте все пирожки на кефире с углублением.

3. Остывшую картофельную начинку положите в кондитерский пакет, чтобы заполнить углубление в форме. Края теста смажьте яйцом.

4. Выпекайте при при 190 градусах 15-17 минут. Выложите выпечку на решетку, чтобы остыли.

5. В разрезе видно, что тесто пушистое и мягкое.

Предложенный рецепт теста на кефире нравится многим моим знакомым. Хочется, чтобы и вы узнали о нем и рассказали своим друзьям.

Видео о том, как приготовить пирожки в духовке с начинкой в домашних условиях

Готовьте и формируйте пирожки на кефире. В духовке и в домашних условиях готовить их — настоящий творческий процесс. Готовьте с удовольствием и у вас все получится.

Ингредиенты

• кефир
• мука
• сода
• растительное масло
• картофель
• специи
• зелень

Далеко не всегда и не у каждой хозяйки пирожки получаются вкусными. Очень часто в них ощущается привкус соды, они плохо пропекаются и совсем не поднимаются, оставаясь плоскими. Мы предлагаем вам рецепты пирожков на кефире без дрожжей в духовке. Приготовив по данными рецептам вы получите воздушные пирожки как пух.

В чем же секрет и преимущества приготовления теста на кефире? На самом деле достаточно знать всего лишь три хитрости, какой именно кефир использовать, что в него добавить кроме муки, чтобы оно не рассыпалось и не рвалось во время вылупливания, и на каком этапе и сколько добавлять соды.

Советы и рекомендации:

1. Для теста необходимо выбирать продукт максимальной густоты и жирности, желательно даже добавить к нему сметаны. Благодаря смешению кисломолочных продуктов тесто будет оставаться долго нежным, влажным и воздушным;
2. И свежий кефир использовать не стоит, лучше, если он будет «старый» 2-3 дневной давности. Чем больше кефиру дней, тем больше в нем молочнокислых бактерий, а именно это гарантирует, что сода будет активно работать в тесте. Тогда тесто отлично поднимется и станет воздушным и пушистым;
3. Сода нужна для того, чтобы тесто на основе кефира эффективно поднималось, и вводить ее необходимо только тогда, когда введено половины нормы просеянной муки.

Жареные пирожки на кефире с картошкой

Рецепт предполагает один из самых лёгких вариантов по замешиванию теста. К картофелю в начинку можно добавить для вкуса дополнительные ингредиенты, например сыр, свежую зелень, грибы или обжаренный до золотистого цвета репчатый лук.

И тогда пирожки на кефире как пух рецепт без дрожжей в духовке или жаренные на сковороде получатся очень вкусными.

Для приготовления потребуется:

• 1 стакан вчерашнего густого кефира;
• 0,5 ч. ложки пищевой соды;
• 3,5-4 стакана пшеничной муки;
• 65 мл. сливочного масла;
• 1 кг. картофеля;
• растительное масло для обжаривания;
• соль и черный перец – по вкусу;
• свежая сзелень укропа и петрушки – по желанию.

Приготовление:

• Чтобы приготовить пирожки на кефире как пух рецепт без дрожжей нужно очистить картофель, порезать его средними кусочками и отварить в подсоленной воде до готовности. Воду слить, немного оставив для приготовления пюре.
• Картофель еще немного подсолить, размять толкушкой с добавлением сливочного масла и отвара и приготовить достаточно нежное, но не жидкое пюре. По желанию в него добавляется свежемолотый черный перец и измельченная свежая зелень.

• Для приготовления теста все компоненты для приготовления теста должны быть одинаковой температуры, желательно комнатной. Тогда тесто получится нежным и воздушным.
• В кефир необходимо добавить соду, тщательно перемешать ее венчиком и оставить минут на 7-10 для того, чтобы она начала работать в кислой среде.

• Теперь в кефир нужно добавить соль, растительное масло и при желании немного сахарного песка – для общего вкусового баланса. Тщательно все перемешать с добавлением яиц, так, чтобы все крупинки растворились.

• Добавить просеянную муку, и постепенно замешать упругое и эластичное тесто, ну а рецепт с фото не позволит совершить ошибку.

• Присыпать рабочую поверхность стола мукой, раскатать тесто, поделить его на небольшие порции, из которых слепить пирожки с картофельной начинкой, тщательно защипывая края, чтобы начинка не вывалилась.

• В глубоком сотейнике разогреть сливочное масло, выложить в горячее масло пирожки и обжаривать их по 4-5 минут с каждой стороны, в конце приготовления прогреть под крышкой.

Подавать к столу в горячем или холодном виде, с чаем, кофе или молоком.

Пирожки на кефире «Как пух» без дрожжей

Рецепт без дрожжей, особенно если будет мясная начинка, прекрасно дополнит первые блюда и бульоны, станет отличным перекусом в течение дня.

Для приготовления потребуется:

• 2-3 стакана кефира;
• 650 гр. пшеничной муки;
• 0,5 ч. ложки соды;
• щепотка соли;
• растительное масло для обжаривания пирожков;
• 2 ст. ложки сахарного песка;
• 65 мл. растительного масла без запаха;
• соль;
• начинка для пирожков – по вкусу.

Приготовление:

• Если кефиру несколько дней, что очень хорошо для теста, то он может иметь неоднородную консистенцию. Поэтому его стоит тщательно взболтать венчиком перед приготовлением теста.

• Кефир желательно немного подогреть, добавить в него соду, хорошенько перемешать и оставить ненадолго в сторонке. Тем временем можно заняться приготовлением начинки.
• Через 10-15 минут в кефир добавить соли и сахара, яйца, и все хорошенько перемешать.

• Присыпать мукой рабочую поверхность стола, выложить тесто и продолжить замес далее руками, формируя упругий шарик.

• Теперь тесто нужно поделить на небольшие порции для лепки пирожков. Распределить руками или скалкой тесто, выложить в центр начинку и тщательно залепить края.

• Разогреть масло для обжаривания в сковороде или глубоком сотейнике, выложить пирожки и обжарить их на небольшом огне с обеих сторон, а потом прогреть немного под крышкой, чтобы тесто внутри точно пропеклась.

• Как подать и приготовить пирожки на кефире как пух рецепт без дрожжей в духовке видео подробно вам поведает.

Теперь домашнюю выпечку можно подавать к столу с любыми напитками или первым блюдом.

Пирожки на кефире с адыгейским сыром

Пирожки как пух на кефире с содой можно не только обжаривать на сковороде в масле, но и выпекать в духовке. Так они лучше поднимаются и растут, и получаются менее калорийными.

Для приготовления потребуется:

Для теста:

• 550 мл. густого и жирного кефира;
• 2-3 ст. ложки сахарного песка;
• 1 щедрая щепотка соли;
• 1 ч. ложка пищевой соды;
• 65 мл. растительного масла;
• 3,4-4 стакана белой пшеничной муки;
• 1 яйцо чтобы смазать пирожки перед выпечкой.

Для начинки:

• 225 гр. адыгейского сыра;
• 200 гр. любого твердого сыра;
• 1 яйцо;
• немного соли и свежемолотого черного перца;
• свежая зелень – по желанию.

Приготовление:

1. Пирожки на кефире как пух рецепт без дрожжей в духовке от бабушки Эммы очень легко готовятся. Нужно замешать все ингредиенты в миске для приготовления теста. Оставить на 20 минут – за это время сода вступит в реакцию с кислой средой кефира, а клейковина в тесте равномерно разойдется.
2. Адыгейский сыр размять вилкой или потереть вместе с твердым сыром на терке среднего размера.
3. Добавить к сыру яйцо, соли и черного перца и измельченную свежую зелень по необходимости и тщательно перемешать начинку.
4. Присыпать рабочий стол мукой, раскатать тесто, разделить его на небольшие порции и завернув начинку в тесто сформировать пирожки.
5. Вложить подготовленные пирожки на смазанный маслом противень или пергаментную бумагу, обмазать взбитым яйцом для золотистой корочки и поставить противень в духовку. Ее необходимо предварительно разогреть до 180С.
6. Выпекаются пирожки в духовке достаточно быстро, хватит приблизительно 25-28 минут, температуру в процессе выпекания можно немного уменьшить.

Горячие пирожки снять с противня, остудить, выложить на красивую тарелку и можно подавать к столу.

Вот и все хитрости по приготовлению теста на кефире, достаточно выбрать подходящий рецепт и начинку и приступить к приготовлению. Удачно замешанное тесто – залог вкусной выпечки, которая долго будет оставаться мягкой и свежей. Ну и не стоит забывать о рекомендациях по приготовлению, тогда точно все получится.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

неделю мягкие, тесто воздушное, нежное, как пух

Дрожжевое тесто на кефире получается очень воздушным, если вы все сделаете именно так, как указано в рецепте. Желательно все продукты заранее выставить на стол, чтобы они были комнатной температуры.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

• кефир нагретый, 200 г;
• яйца, 2 шт;
• соль щепотка;
• дрожжи свежие, 25 г или сухие, 1.5 ч.л;
• сахар, 1 ст.л;
• масло сливочное, 2.5 ст.л;
• мука, около 4 стаканов.

Для приготовления начинки необходимо:

• творог, 150 г;
• орехи грецкие, 2 ст.л;
• сахар по вкусу;
• сметана, 60 г;
• абрикосы 6 – 7 шт.

Процесс приготовления

В теплом кефире растворяем дрожжи с сахаром. Перемешиваем до однородности.

Всыпаем несколько ложек просеянной муки, перемешиваем и оставляем на 20 минут, чтобы появилась пена.

Яйца смешиваем с остальным сахаром и солью, перемешиваем.

Смешиваем опару с яйцом, всыпаем частями муку.

Совет: количество муки может отмечаться, поэтому смотрите по своему тесту, но не переборщите.

Вливаем растопленное сливочное маслом и хорошо вымешиваем массу.

Накрываем тесто и оставляем в тепле на 1 – 1.5 часа.

Орехи измельчаем и смешиваем с другими продуктами для начинки. Наполнитель берите любой по своему вкусу, отлично подходит яблочная – как раз сезон свежих фруктов.

Формируем пирожки и выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Накрываем и оставляем на 10 минут.

Взбиваем желток с молоком и смазываем пирожки. Если смешаете со сметаной, пирожки будут глянцевыми, красивыми.

Выпекаем сдобу при 200 градусах около 20 минут, но смотрите по своей духовке.

Пирожки будут мягкими и нежными, воздушными, с ароматной и нежной начинкой.

Пирожки с вишней в духовке -пошаговый рецепт с фото

Прежде чем приступить к приготовлению дрожжевого теста «Водолаз», приготовим вишневый конфитюр.

Кстати, по этому рецепту можно готовить любую ягоду: и клубнику, и голубику, и смородину, и ежевику. В общем, любую ягоду, которая вам нравится.

Для вишневой начинки понадобится вишня (свежая или замороженная), сахар и крахмал (картофельный или кукурузный).

Вишня у меня сегодня замороженная, очищенная от косточек. Высыпаем вишню в сотейник с толстым дном и варим на тихом огне, помешивая. Как только вишня растает, высыпаем сахар с крахмалом и перемешиваем лопаткой.

Сахар так быстро растаял, что я даже не успела фото сделать. Но ничего. ниже, в скором времени, появится видео рецепт!

Варим вишню, постоянно помешивая. В один момент она быстро загустеет.  Мешаем, не останавливаясь. И обязательно ждем, пока масса закипит. Как это произошло, снимаем с огня, переливаем конфитюр в другую емкость и даём ей остыть.

А пока конфитюр вишневый остывает, мы займёмся тестом.

Как приготовить быстрое дрожжевое тесто «Водолаз»

Для быстрого дрожжевого теста понадобятся следующие продукты: это мука, молоко, яйца, сахар, ванильный, прессованные дрожжи, раст. масло, слив. масло, соль.

1. Как я уже писала выше, приготовить дрожжевое тесто «водолаз» очень просто и быстро! В теплом молоке растворяем дрожжи с ложкой сахара. Тщательно перемешиваем и отставляем в сторону на 10 минут. Если в помещении прохладно, установите миску рядом с отопительным прибором.

2. Дальше добавляем весь оставшийся сахар, ванильный сахар, раст. масло и 1,5 яйца. То есть, один желток оставляем для смазывания заготовок перед выпечкой.

3. Добавляем часть просеянной муки и перемешиваем, чтоб не было комочков.

4. Затем присоединяем мягкое слив. масло и соль.

5. Высыпаем оставшуюся муку и замешиваем мягкое тесто. В миске замешивать тесто сложно, поэтому переходим на рабочую поверхность. По началу тесто будет прилипать к рукам, но муки не советую добавлять. Вымешиваем тесто около 5 минут, пока оно не станет мягким и эластичным.

6. Во время замеса можно его «отбивать». Это даже приветствуется. Если вы не знаете, что это, тогда большая просьба, немного подождать. Скоро появится видео рецепт и там всё подробно я рассказываю и показываю.

7. Что делаем дальше. Берём большой пакет и смазываем его раст. маслом. Отправляем в него тесто, а пакет плотно завязываем.

8. Наливаем в большую миску теплую, приятную на ощупь, воду и погружаем тесто в воду. Оставляем тесто в теплой воде минут на 30. У нас большая жара, поэтому моё тесто было готово уже спустя 20 минут. То есть, как тесто всплывет, значит можно приступать к дальнейшей работе.

9. Переносим тесто на полотенце. Обтираем пакет с тестом и потом освобождаем тесто от пакета.

10. Тесто очень мягкое и приятное в работе. Обминаем его руками. Поверхность рабочую и руки смазываем раст. маслом. Тесто я разделила на 16 частей. 11. Скатываю каждый кусочек теста в шар и прикрываю пищевой пленкой. Оставляю в покое на минут 5-10.

12. Затем раскатываем. Это можно сделать скалкой, но очень легко и быстро получается и руками.

13. К этому времени вишневый конфитюр уже остыл. Выкладываем на тесто по ложке конфитюра. Он не растекается!

14. Соединяем края и защипываем. Получается, как вареник))) Загибаем шов в одну сторону и переносим на противен, застеленный пергаментом.

15. Заготовки теста выкладываем в противень, швом вниз. Прикрываем легким полотенцем или пищевой пленкой. Оставляем на расстойке минут на 30.

16. Спустя минут 20, включаем духовку на 180 ºС и смазываем заготовки взбитым желтком, который у нас остался. Если он маленький можно добавить ложку воды или молока.

17. Как духовка прогреется и даст об этом знать, отправляем заготовки выпекаться. Напоминаю, выпекаем при 180 º — 25 минут.

18. Вы только посмотрите на эту румяную и блестящую красоту! Да, пирожки с вишней прилипли друг к другу, но думаю это не страшно!

19. Если вы были внимательны, у меня было 16 заготовок! Да, один пирожок не поместился))) Но ничего, я его пожарила на сковороде!

Друзья, пирожки с вишней получаются очень воздушные, мягкие и благодаря такой начинке, сочные внутри!

Кстати, парочку пирожков я приготовила с вареной сгущенкой! Это любимая начинка моих деток)))

Друзья, всем желаю приятно аппетита, хорошего всем настроения и до новых рецептов!

Тесто на кефире «Как пух» (дрожжевое и без) для пирогов и пирожков

Приветствую вас! Сегодня хочу поделиться с вами двумя рецептами быстрого теста, которое подходит абсолютно для любой выпечки. И имеет очень приятное название «как пух».

А названо оно так из-за того, что после замеса остается мягким и воздушным, а пирожки из него получаются очень нежными.
Этот рецепт делается, как говорят «за 2 минуты», очень быстро, поэтому подходит для любой хозяйки, которые, как мы знаем, всегда очень заняты. Ранее я писала про александрийское, из которого тоже выходят отличный булочки и куличи, но эти рецепты готовятся намного быстрее.

Данное прекрасное тесто есть в двух вариациях: с дрожжами и без них. Давайте начнем уже смотреть пошаговое приготовление и скорее готовить пироги и булочки.

Пошаговый рецепт дрожжевого теста «как пух» для пирогов в духовке

Это тесто получается всегда. Если у вас несладкая выпечка, как пироги или пицца, то готовьте сразу по указанной способу, если вы готовите сладкие булочки, тогда добавьте еще пару ложек сахара и ванилин.

Также оно не доставит вам хлопот, потому что его не нужно обминать. Ведь свой основной рост начинает уже в духовке или на сковороде.

Для любителей жареных пирожков не советую выливать на сковороду много масла. Конечно, корочка будет наряднее, но этот рецепт уже содержит растительное масло, поэтому может оказаться слишком жирным после жарки.

Итак, лучший пошаговый рецепт на кефире представлен ниже.

Ингредиенты:

• 3 стакана муки
• 1 стакан кефира
• 0,5 стакана растительного масла
• 2 ч.л. сухих дрожжей или 20 г живых
• 2 ст.л. сахара
• 1 ч.л. соли
• 2 ст.л. теплой воды для опары

В миску добавляем теплу воду, в которой размешаем одну ложку сахара и дрожжи. Если вы не используете сухие дрожжи, тогда возьмите живые, сила поднятия у них намного лучше.

Хорошо перемешиваем и оставляем на 15 минут до образования пенной шапочки. В это время нагреваем кефир с растительным маслом. Масса должна стать теплой, но не горячей. В нее высыпаем ложку сахара и соль.

Благодаря растительному маслу это тесто не прилипает к рукам и становится очень эластичным, а также пирожки из него долго не черствеют.

Если кефирная масса будет горячей – дайте ей остыть, иначе дрожжи, которые мы введем в нее, сварятся.

Смотрим на миску с дрожжами, пошли ли у вас пузырьки? Если да, то все отлично, дрожжи ожили и масса получится нежной и пышной!

Выкладываем их к кефиру с маслом.

Просеиваем в жидкие ингредиенты муку.

Долго вымешивать тесто не нужно, как только соединили его в общий комок, оставляем его расти в теплом месте пол часа. Миску накройте полотенцем, чтобы поверхность массы не заветрилась.

Через указанное время вы увидите, что масса поднялась. Оно не так сильно растет, как обычное дрожжевое. Однако свойства этого теста раскрываются при выпекании, оно получается нежное и мягкое и долго не черствеет.

Его нельзя долго держать, чтобы оно не перекисло. После его поднятия можно делать любые пирожки.

Помните, что тесто очень быстрое, поэтому если у вас начинка, которую нужно делать более 30 минут, приготовить ее нужно заранее.

Противень застелите пергаментной намазанной маслом, бумагой. Сформированные пирожки укладывайте швов вверх. Оставляйте между ними место, ведь это они сильно поднимутся при выпечке.

Включите духовку разогреваться, за это время пирожки и булочки должны расстояться, на это потребуется около 10 минут. Выпекать нужно при 180 – 200 градусах.

Вот такие пирожки получаются изнутри.

Рецепт на кефире без дрожжей для жареных пирожков

Для тех, кто не употребляет дрожжи ни в каком виде или просто не успели их приобрести, предлагаю тоже очень удачный рецепт на кефире и соде.

Перед началом приготовления я дам несколько советов:

1. Кефир должен согреться при комнатной температуре или быть подогретым, так он лучше вступит в реакцию с содой.
2. Кефир можно брать любой жирности, но лучше не совсем свежий, чтобы был поядренее.
3. Муку просеивайте частями, чтобы не перенасытить массу.
4. Тесто считается готовым тогда, когда перестает липнуть к рукам.
5. Чтобы сода хорошо взаимодействовала с кефиром, она должна быть свежей.
6. Муки может понадобиться чуть больше, ведь у нее может быть разное содержание клейковины. Это зависит от сорта, который вы купили.

Теперь пора начинать, заранее вытаскиваем яйцо и кефир из холодильника, чтобы они согрелись.

Ингредиенты:

• 0,5 л кефира
• 600 г муки (около 4 стаканов)
• 1 яйцо
• 120 г растительного масла без запаха
• 1 ч.л. соли
• 1 ст.л. сахарного песка
• 1 ч.л. пищевой соды

В теплый кефир любой жирности выкладываем соду. Всыпаем ложку сахара, 1 ч.л. соли. Если собираетесь печь булочки, добавьте еще немного сахарного песка. Вы увидите, что пошла реакция и сода полностью погасится. Вбиваем яйцо, оно придаст массе связанности, поэтому вам будет легче работать с массой.

Вливаем растительное масло, чтобы тесто было более тягучее и эластичное. Все перемешиваем и готовим сито, чтобы просеять муку. И начинаем ее вводить через сито в кефирную массу.

Важно не перенасытить его мукой, чтобы оно сталось таким же нежным. А еще оно не любит, когда его долго вымешивают.

Замешанное тесто убираем в смазанную маслом чашу, накрываем пищевой пленкой и полотенцем минут на 30 или 40. А затем делаем пирожки.

Оба варианта отлично подходят и для жарки и для выпечки. Также из него получаются очень вкусные беляши, пирожки, пиццы и даже шарлотка. Попробуйте и не останетесь равнодушными, я буду ждать ваших комментариев!

Пирожки «Как пух» на кефире. Самые чудесные пирожки «Как пух Тесто для печеных пирожков как пух

Тесто по этому рецепту получается мягкое и воздушное, мало-сдобное и слегка сладковатое. Хорошо подходит для любых начинок (сладких и несладких), идеально для приготовления пирожков и пирогов в духовке. Готовое тесто можно приготовить заранее, оно может храниться в холодильнике до 2-х суток.

Это один из моих самых любимых рецептов дрожжевого безопарного теста. Попробовав однажды приготовить тесто по этому рецепту, и вы оставите этот рецепт надолго в своей кулинарной книге.

Ингредиенты для приготовления теста:

• Мука пшеничная 640 г
• Дрожжи (прессованные) 8 г
• Соль 9 г
• Сахар 46 г
• Вода (слегка теплая) 310 г
• Масло сливочное (размягченное) 70 г
• Яйцо куриное 1 шт.
• Масло растительное – для смазывания миски и рук

Для смазывания пирожков:

• Яйцо 1 шт.
• Сливки или сметана 1 ч.л.

Рецепт приготовления пирожков как пух:

1. Замесить тесто безопарным способом. Для этого дрожжи вместе с сахаром растворить в теплой (но не в горячей) воде в глубокой миске, добавить взбитое яйцо и соль. Муку просеять и постепенно всыпать в эту смесь. Когда половина муки смешается с жидкостью, в три этапа ввести мягкое сливочное масло и продолжить добавлять муку. После того, как будет всыпана вся мука, вымешивать тесто еще 10 минут. Можно немного смазать руки растительным маслом, если тесто липнет.

2. Тесто переложить в чистую миску, смазанную растительным маслом, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 2 — 2,5 часа, в течение этого времени можно его еще раз вымешать.

4. Тесто присыпать сверху немного мукой и выложить его на стол или на доску. Разделить его на кусочки весом по 50-55 г — здесь очень пригодятся кухонные весы.

Каждому кусочку ладонями придать форму шара, затем форму немного овальной лепешки, приплюснув тесто ладонью. Чтобы тесто не липло к рукам и к рабочей поверхности стола, я немного смазала руки и стол растительным маслом.

5. Прикрыть заготовки из теста пищевой пленкой или тканью, чтобы не заветривались, пока будете лепить пирожки.

6. Положить на каждую лепешку 25-30 г начинки. И слепить края сначала в центре, затем по краям и к центру.

7. Выложить пирожки швом вниз и придать им округлую форму, подвернув края вниз.

8. Выложить их на лист, смазанный растительным маслом. На лист предварительно можно положить пергаментную бумагу, в этом случае смазать только пергаментную бумагу. Пирожки следует выкладывать не плотно, а на некотором расстоянии друг от друга, т.к. в процессе выпекания они увеличатся в размере.

Искала рецепт пирожков и Гугл подкинул самый популярный рецепт. Не зря они очень популярны. Готовятся на раз-два, а какие нежные и вкусные! Мягкие как пух, тают во рту и не черствеют, как обычные дрожжевые. С тестом работать одно удовольствие, без всяких усилий!

Ингредиенты:

кефир — 1 ст.

растительное масло — 1/2 ст.

дрожжи сухие — 11 гр. или 30-40г свежих (количество дрожжей можно уменьшить до 2/3 или даже 1/2 пакетика)

мука — 3 ст.

соль — 1 ч.л.

сахар — 1 ст.л.

начинка любая, у меня:

ваниль.

варенье.

Приготовление:

Очень часто пользуюсь этим тестом на пирожки и пироги, незаменимый вариант при нехватке времени- очень быстро и просто делать, а результат ни разу не разочаровал!

Мои комментарии: последнее время все сухие дрожжи предварительно развожу теплой водой с небольшим количеством сахара, так тесто поднимается намного быстрее! Подходить тесто оставляю в микроволновке, сначала грею там стакан воды минуту, стакан отодвигаю в угол печки и оставляю тесто на подъем.
Хорошее тесто! Работать с ним очень легко! А еще пирожки, действительно, долго не черствеют!)

Пирожки действительно как пух! Советую приготовить! Из всех рецептов теста-этот наиболее предпочтителен для меня!

Предлагаю всем рецепт пирожков, в которых тесто действительно «как пух», а начинка…ну это уже кому как.

Ингредиенты:
Тесто
1 стакан кефира
2 чайные ложки сметаны
1/2 стакана подсолнечного масла
1ст.л. сахара
1ч.л. соли
11г сухих дрожжей
3 стакана муки
1 желток для смазки пирожков
Начинка:
Капуста — 1 кочан (1,2кг)
Морковка — 1 большая
Лук — 3шт. больших
Яйца вареные — 5шт.
Масло сливочное — 100г
Соль, перец — по вкусу
Зеленый лук — 1пучок
Петрушка с укропом — 1 пучок

Приготовление:
1.Сначала делаем начинку:
2.Чистим лук и режем его тонкими полукольцами. В сковороду наливаем пару ст.ложек подсолнечного масла и ложим туда лук. Немного посолим его и добавим щепотку сахара. Ставим на медленный огонь — пусть тушится до прозрачности и мягкости.

3.Капусту тонко нашинковать.

Морковь натереть на крупной терке и добавить в капусту. Все сложить в кастрюлю и залить крутым кипятком. Посолить воду с капустой и проварить 5-10 минут. Снять капусту с огня и промыть её холодной проточной водой.
4.Капусту отжать хорошо руками от воды. Ложим в сковороду к луку отжатые комочки капусты.

5.Деревянной лопаткой разбиваем комочки, сверху ложим кусочки масла сливочного и тушим несколько минут,чтобы расстаяло масло. Снимаем с огня и даем капусте полностью остыть.

6.Пока капуста остывает мы режем мелко зелень с луком и крупнее вареные яйца. Смешиваем с капустой. Если соли маловато — то досаливаем. Перец ложим по вкусу. Наша начинка готова.
7.Тесто:
8.Кефир со сметаной и с маслом нагреть до теплого состояния.
9.Добавить сахар, соль, перемешать.
10.Дрожжи перемешать с мукой(муку обязательно просеять) и добавить к кефиру с маслом.
11.Замесить тесто и оставить подходить (примерно на 30-40 минут).
12.Сформировать пирожки и пока духовка нагревается, оставить немного подойти, намазать желтком и отправить в духовку.
13.Выпекать 20-25 минут при 200 гр.

14.Приятного аппетита!

Еще немного фото от кулинаров

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Чтобы домашняя выпечка долго хранилась и не черствела, сохраняла мягкость и воздушность, нужно научиться замешивать особое тесто. Оно получило название «как пух», потому что пирожки и булочки на его основе выходят чрезвычайно легкими и пористыми, тают во рту и быстро, просто готовятся.

Как сделать тесто как пух

Чтобы замесить мягкое воздушное тесто, хозяйке стоит прислушаться к рекомендациям опытных профессионалов. Для начала нужно правильно подобрать продукты. Вам потребуется пшеничная мука высшего сорта, кефир с высоким процентом жирности либо молоко, дрожжи или сода, растительное или сливочное масло, сахар и соль. К дрожжам и молоку предъявляются особые требования: они должны быть очень свежими.

Есть две разновидности вкусного теста, напоминающего пух, – дрожжевое и бездрожжевое. Последнее готовится быстрее, экономит время хозяйки и подходит для жареных пирожков. В его основе дрожжи заменяю содой, а для нежности иногда добавляют жирный деревенский творог. Мука обязательно просеивается, чтобы придать воздушность выпечке. Сначала смешиваются сухие компоненты, а после — жидкие. Сухую смесь постепенно добавляют в жидкую, чтобы избежать образования комков. Тесто получается упругим, не прилипает к ладоням и действительно напоминает мягкий пух.

Для выпечки пирогов, плюшек либо булочек в духовке оптимально приготовить дрожжевое тесто на кефире либо молоке. Кефир для основы лучше брать средней жирности, подойдет свежий или немного постоявший. Заранее нагрейте напиток до комнатной температуры, чтобы дрожжи и разрыхлитель в нем лучше активировались. Холодный продукт не даст дрожжевым грибкам разрыхлить заготовку, и оно получится жестким, непригодным к выпечке.

Дрожжевое тесто замешивается на опаре, которой нужно дать подняться дважды, увеличиться в объеме, а потом раскатывать и формировать пирожки. Изделия можно печь в духовке или жарить на сковороде. Оба процесса отличаются по времени – жарка занимает примерно 10 минут, тогда как выпекание на противне либо в специальной форме – до получаса для порционных булочек и до часа для больших пирогов.

Рецепты

Выбрать подходящий вариант тестовой основы будет просто. Для жареных пирожков подойдет рецепт бездрожжевого теста, а для печеных – на дрожжах. Начинающим кулинарам пригодится классический, легкий рецепт теста как пух на кефире с дрожжами или пекарским порошком, а вот профессионалы могут попробовать приготовить основу для выпечки на дрожжах. Приготовленные изделия получаются легкими и воздушными, долго сохраняют свежесть и не черствеют длительное время. Их можно подавать на десерт и в качестве дополнения к супам.

Выпекать изделия можно и в мультиварке. Для этого заготовки переложите на дно чаши, слегка смазанной маслом, накройте крышкой и установите режим «Выпечка». Процесс длится около часа. Легкие булочки и пирожки получатся особенно нежными, но без привычной жареной или запеченной корочки. Низкокалорийная выпечка понравится детям и взрослым, ее оценят все любители сладостей.

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 269 ккал.
• Предназначение: выпечка.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Тесто на кефире как пух относится к традиционным вариантам основы для выпечки. Из него получаются вкусные печеные и жареные пирожки. Кроме того, из него можно приготовить очень вкусные, мягкие паровые вареники с различной начинкой. Главное правило замешивания – кефир должен быть теплым, а мука и сода – предварительно просеянными несколько раз через мелкое сито.

Ингредиенты:

• кефир – 200 мл;
• растительное масло – 100 мл;
• мука – 600 г;
• сода – 0,5 ч. л.;
• сахар – 30 г;
• соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Смешайте кефир с маслом, слегка нагрейте, подсолите, подсластите.
2. Просейте муку с содой, влейте к ним кефирную смесь.
3. Замесите тесто, накройте, отставьте в тепло на полчаса.
4. Дайте подойти, вымесите, раскатайте в пласт или рулетом, сформируйте заготовки для пирожков.
5. Уксус для гашения не нужен, потому что кислота кефира погасит соду. Вместо соды можно взять разрыхлитель либо пекарский порошок.

Дрожжевое на кефире­

• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 313 ккал.
• Предназначение: выпечка.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Как приготовить воздушное тесто на кефире? Узнайте из следующего рецепта. В нем наряду с дрожжами используется кисломолочный напиток (можно брать ряженку, закваску). В результате получается пышное, насыщенное пузырьками воздуха тесто и такая же нежная, воздушная выпечка. Из массы хорошо сделать ароматные пирожки, беляши или пиццу с разнообразными начинками.

Ингредиенты:

• кефир – 400 мл;
• мука – 800 г;
• сухие дрожжи – пакетик;
• рафинад – 30 г;
• оливковое масло – 75 мл;
• соль – щепотка.

Способ приготовления:

1. Нагрейте кефир до 40 градусов, смешайте с сахаром.
2. Введите дрожжи, тщательно размешайте, дайте подойти в течение пяти минут.
3. После образования пузырьков на поверхности, введите оливковое масло, вымесите.
4. Отдельно просейте муку, подсолите, вводите частями в кефир.
5. Замешивайте 15 минут, чтобы масса перестала липнуть к рукам.
6. Сформируйте шар, оставьте в теплом месте на час, дважды обомните за это время.
7. Присыпьте мукой, раскатайте, сформируйте изделия.

На булочки­

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 329 ккал.
• Предназначение: выпечка.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: средняя.

Тесто как пух для булочек универсально. В него помимо сливочного маргарина, который легко заменяется маслом, входит простокваша или кефир. При замешивании основы следует обращать внимание на ее консистенцию – тесто должно хорошо отставать от стенок посуды, не прилипать к рукам. Но и переборщить с мукой нельзя, чтобы не сделать выпечку жесткой и несъедобной.

Ингредиенты:

• простокваша – 0,75 л;
• маргарин – 200 г;
• яйца – 3 шт.;
• сахар – 100 г;
• соль – щепотка;
• дрожжи – 20 г;
• мука – 1200 г.

Способ приготовления:

1. Маргарин растопите на паровой бане, перемешайте с сахаром и солью, простоквашей.
2. Дайте немного остыть, введите яйца с дрожжами.
3. Постепенно прибавьте муку, хорошо вымешивая каждый раз после добавления.
4. Дайте подойти в тепле, обомните.
5. Еще раз дайте увеличиться тесту в объеме, раскатайте в пласт, скрутите рулет, нарежьте кусочками или сформуйте изделия на свой вкус.
6. Присыпьте будущие булочки корицей, маком или кунжутом, полейте сахарным сиропом и выпекайте в хорошо разогретом духовом шкафу 25-30 минут в зависимости от рецепта. Подавайте на десерт.

Для пирожков в духовке

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 219 ккал.
• Предназначение: выпечка.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Тесто как пух для пирожков на кефире и сухих дрожжах подойдет для выпекания сладких или пресных изделий. Особенно вкусными из него получаются пирожки с малиной или другими ягодами, а также с капустой и фаршем, яйцом и рисом, морковью и изюмом. Если готовится сладкая выпечка, то добавьте ванилин и побольше сахара. Для несладких пирогов подойдут – сыр, специи или овощи, мясо с грибами, крупами и зеленью.

Ингредиенты:

• кефир – стакан;
• растительное масло – полстакана;
• свежие дрожжи – 35 г;
• мука – 600 г;
• соль – 10 г;
• сахар – 20 г;
• ванилин – щепотка.

Способ приготовления:

1. Перемешайте теплый кефир с маслом, солью, сахаром. Подогрейте слегка массу.
2. Муку просейте, соедините с дрожжами и ванилином.
3. Влейте в муку кефир, замесите тесто миксером, накройте пищевой пленкой.
4. Отставьте в теплое место на полчаса расстаиваться.
5. Обомните, раскатайте, сформируйте пирожки, выложите начинку.

Для жареных пирожков

• Время приготовления: 3 часа.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 329 ккал.
• Предназначение: выпечка.
• Кухня: русская.
• Сложност: средняя.

По этому рецепту получатся аппетитные беляши, чебуреки или пирожки с картошкой. Воздушное, нежное тесто получается очень пористым, мягким, и при обжарке увеличивается в несколько раз. Это нужно учитывать при последующей обработке и выкладывать пирожки на расстоянии друг от друга, чтобы­ они не слиплись.

Ингредиенты:

• вода – 0,3 л;
• сахар – 30 г;
• соль – 3 г;
• растительное масло – 60 мл;
• мука – 575 г;
• сухие дрожжи – 10 г.

Способ приготовления:

1. Воду прогрейте, разведите сахар с дрожжами.
2. Введите 100 г муки, взбейте венчиком до появления пузырьков.
3. Прикройте кастрюлю полотенцем, отставьте в тепло на полчаса до появления шапочки из пены.
4. Подсолите массу, введите остаток муки, вымесите. Влейте масло, прикройте салфеткой.
5. Отставьте в тепло на пару часов, пока масса не увеличится в объеме втрое.
6. Обомните тесто,смадьте руки маслом и формуйте изделия.
7. Обжаривайте в раскаленном масле до появления румяной корочки.

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 318 ккал.
• Предназначение: выпечка.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Ленивое тесто как пух быстрое готовится не за пять минут, но за полчаса его возможно сделать и начать печь вкусные ароматные пирожки или булочки на десерт. Оно содержит минимум компонентов и быстро замешивается. Особенностью этого вида теста является то, что оно чрезвычайно воздушное и, если вы планируете выпекать фигурные изделия, то стоит подобрать для них другой рецепт основы.

Ингредиенты:

• творог – 250 г;
• растительное масло – 180 мл;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 100 г;
• соль – 10 г;
• сода – чайная ложка;
• мука – 0,3 кг.

Способ приготовления:

1. Соедините творог, яйца, масло, разотрите вилкой. В результате получится однородная, гладкая масса.
2. Посолите, подсластите, тщательно вымесите.
3. Погасите соду уксусом, введите в массу, постепенно подсыпайте муку.
4. Замесите мягкое тесто, оставьте постоять 20 минут.
5. Сформуйте изделия и выпекайте их при высокой температуре 20-25 минут.

Дрожжевое­

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 325 ккал.
• Предназначение: выпечка.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Универсальным получается тесто дрожжевое как пух, потому что подходит для лепки пирогов, ватрушек и булочек. Если добавить в него сахар и ванилин, то получатся булочки и крендельки, а если взять начинку из ветчины и сыра — пицца. Из пухового теста хорошо печь небольшие маковые булки на завтрак, ароматные крендельки с сыром и даже делать заготовки для чебуреков с мясной начинкой.

Ингредиенты:

• молоко – стакан;
• быстрые дрожжи – 20 г;
• сахар – 20 г;
• растительное масло – 80 мл;
• соль – 10 г;
• мука – 0,4 кг.

Способ приготовления:

1. Молоко слегка прогрейте, подсластите, посолите, влейте масло.
2. Перемешайте, чтобы продукты образовали однородную по консистенции массу, добавьте дрожжи.
3. Муку просейте трижды, порционно введите в тесто.
4. Вымесите массу от центра к краям складывающими движениями.
5. Продолжайте мешать 15 минут.
6. Сформируйте шар, переложите в миску, закройте полотенцем, выставьте в тепло.
7. Подождите час, чтобы основа поднялась в объеме втрое, аккуратно обомните.
8. Сформируйте пироги, прикройте полотенцем, отставьте на 10 минут для поднятия.

На молоке

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 314 ккал.
• Предназначение: выпечка.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Дрожжевое тесто как пух на молоке меньше насыщено воздухом, чем кефирное, но это легко исправить продолжительным вымешиванием. Для насыщения массы кислородом рекомендуется просеять муку трижды или четырежды, а потом ввести в основу. В результате получится воздушное дрожжевое тесто, которое быстро поднимается при выпечке, за счет чего булочки приобретут нежную консистенцию.

Ингредиенты:

• молоко – 300 мл;
• сахарный песок – 80 г;
• мука – 700 г;
• яйца – 2 шт.;
• растительное масло – 100 мл;
• свежие прессованные дрожжи – 25 г.

Способ приготовления:

1. Молоко разогрейте, добавьте 100 г просеянной муки с сахаром и дрожжами.
2. Вымесите тесто, оставьте подходить на полчаса.
3. В подошедшую опару вылейте взбитые с солью яйца, просейте муку, влейте масло.
4. Замесите мягкую массу, оставьте на 15 минут, чтобы оно смогло подойти до нужного объема (увеличивается масса в два-три раза).
5. Разделите на кусочки, скатайте шарики, дайте расстояться 10 минут, выложите на противень.
6. Выпекайте изделия при температуре 180-200С на протяжении 25-30 минут.

На воде

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 210 ккал.
• Предназначение: выпечка.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Как приготовить дрожжевое тесто на воде как пух, узнайте из данного пошагового рецепта. Пирожки и булки из этой основы получатся мягкими, ароматными. Этот вариант основы пригодится для постов, когда приходится ограничивать себя в выборе блюд. Приготовьте на таком тесте пироги с капустой или картофелем – они получатся тоже очень вкусными, но при этом менее калорийными, диетическими.

Ингредиенты:

• сахар – стакан;
• постное масло – 100 мл;
• вода – 0,5 л;
• дрожжи – 50 г;
• мука – 1000 г.

Способ приготовления:

1. Растворите сахар с маслом и 100 миллилитрами воды, вскипятите. Залейте еще двумя стаканами воды, разведите дрожжи.
2. Перемешайте, всыпьте немного муки, размешайте до сметанообразной консистенции. Оставьте подходить полученную опару в тепле на полчаса.
3. Просейте оставшуюся муку, вымесите до того состояния, когда тесто будет отлипать от рук.
4. Дайте подойти час в тепле, чтобы масса увеличилась в объеме в два раза.

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 227 ккал.
• Предназначение: выпечка.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: средняя.

И мягкое, как пух получится по следующему рецепту. Кроме знаменитого блюда, из данной основы хорошо испечь пироги с мясом, рыбой, сыром. Перед выпеканием изделий, нужно обязательно дать заготовкам расстояться, тогда пицца или пироги получатся пышными, воздушными. Если вы предпочитаете тонкое тесто для пиццы, то выпекайте изделия сразу.

Ингредиенты:

• кефир – стакан;
• мука – 600 г;
• подсолнечное масло – 100 мл;
• сахар – 20 г;
• соль – 10 г;
• сухие дрожжи – 10 г.

Способ приготовления:

1. Кефир перемешайте с маслом, подсластите, посолите, подогрейте до комнатной температуры.
2. Просейте муку, всыпьте дрожжи, постепенно соедините с первой массой.
3. Замесите упругую, мягкую основу и дайте ей подойти в течение получаса.
4. Обомните, сформуйте изделия, выложите начинку и выпекайте при очень высокой температуре.

Тесто как пух — мягкое нежное и воздушное

Каждый опытный кулинар имеет свой секрет воздушного теста. Вот некоторые из таких тонкостей:

• чем меньше жирность кефира, тем более жидким получится тесто, поэтому нужно скорректировать количество муки;
• как пух получится тесто, если взять теплую воду, не горячую, иначе дрожжи погибнут и не дадут массе подняться;
• для очень вкусных жареных пирожков подойдет не слишком свежий кефир, а чуть постоявший;
• разрыхлитель и соду сначала перемешивайте с мукой либо растворяйте в кефире, а потом добавляйте остальные продукты;
• для дрожжевого теста, напоминающего пух, стоит в точности соблюдать время расстойки, иначе это отразится на качестве готовых пирогов – они не получатся такими воздушными, могут осесть и выйти плоскими;

Обсудить

Тесто как пух для любой выпечки — рецепты с фото.

Из этого теста можно печь абсолютно все: пиццу, пирожки, булочки (в тесто можно добавить ваниль, чуть больше сахара и немного растопленного маргарина).Тесто всегда получается. Если вам покажется что за 30 минут оно подошло не очень сильно не расстраивайтесь, так и должно быть, это тесто поднимается при выпечкe.

Молочнокислый напиток для любого вида теста можно взять как свежий, так и не очень. Даже может пригодиться просроченный, если он не имеет характерного запаха брожения.

Кефир обязательно должен быть тёплым, так как именно в такой среде разрыхлители и дрожжи активируются лучше. Если их смешать с холодным продуктом, тесто получится слишком плотным.

Тесто на кефире как пух для пирогов в духовке рецепт

Компоненты на 12 пирожков:

Информация о рецепте

• Кухня:русская
• Тип блюда:выпечка
• Способ приготовления:в духовке
• Порции:12
• 2 ч

• Масло растительное-125 грамм;
• Дрожжи быстродействующие-8 грамм;
• Кефир-250 мл;
• Мука пшеничная-500 грамм;
• Соль крупного помола-1 чайная ложка;
• Сахар песок-1 столовая ложка;
• Начинка любая по вкусу;

Порядок работы:

Муку просеиваем в посуду с широким дном и высокими стенками.

Всыпаем в неё сухие быстродействующие дрожжи. Перемешиваем, чтобы дрожжи распределились по всей массе.

Смешиваем растительное масло и кефир в кастрюльке для подогрева. Смесь подогреваем до температуре 36-37 градусов.

Выливаем кефирно-масляную смесь в муку.

Перемешиваем массу сначала ложкой или лопаточкой, затем доводим до готовности руками.

Готовое тесто должно быть мягким, маслянистым, не липнуть к рукам.

Накрываем чашку салфеткой для тепла, чтобы масса подошла. Оставляем на 30 минут. Чашку желательно поместить в тёплое место. Если в кухне прохладно, то чашку с массой можно опустить в другой таз с тёплой водой.

Проверяем подъём массы. Увеличившееся в объёме тесто, слегка приминаем, достаём из чашки для разделки.

Раскатываем длинной полосой, делим на равные части.

Скалкой лучше не пользоваться. Руками разравниваем шарик теста, придавая форму лепёшки.

На середину лепёшки помещаем ложку начинки, скрепляем края и придаём форму лодочки.

Готовые полуфабрикаты выкладываем на противень накрытый пергаментом для выпечки. Включаем духовку для разогрева. Противень можно поместить сверху на плиту /если газовая/ для того чтобы пирожки быстрее начали подыматься. Если духовка электрическая, накрываем пирожки пищевой плёнкой. Через 10 минут смазываем куриным желтком для красивой золотистой корочки.

Выпекаем пирожки 20-25 минут. Тем кто любит кунжут, орешки можно насыпать сверху, перед тем, как ставить в духовку.

В качестве начинки для пирожков можно использовать, капусту, картофель, грибы, мясо. Замечательные пирожки получаются с яйцом и зелёным луком. Не менее замечательные выходят ватрушки с творогом. Тесто как пух на кефире просто универсальное!

Лепим ватрушки из тесто как пух на кефире для пирогов в духовке

Кто не любит румяные ватрушки с нежнейшим сладким творогом! Если в вашей семье у каждого свои вкусовые предпочтения в отношении начинки, то тесто как пух на кефире бесспорно ваш вариант для выпечки пирогов. С половины массы можно налепить пирожков с капустой, а с второй половины сладких ватрушек.

Компоненты для начинки:

• 250 грамм творога;
• 50 грамм сливочного масла;
• 60 грамм сахарного песка;
• 2 грамма ванилина;
• 1 столовая ложка картофельного крахмала;
• 1 яйцо;

Порядок работы:

Для творожной начинки сложите творог, растопленное сливочное масло, сахар, ванилин и крахмал в чашу блендера. Добавьте яйцо, затем перекрутите массу до однородного состояния. Разделите комок теста по возможности на равные части. Раскатайте длинную полосу по очереди с каждой части, а затем порежьте на количество будущих ватрушек.

тесто как пух на кефире для пирогов в духовке

Каждый кусочек скатайте между ладоней в шарик, затем придавите сверху ладонью, чтобы получилась круглая лепёшка.

На середину лепёшки выложите немного творожной массы.

Края лепёшек приподнимите. Слепите в круговую бортики, чтобы при выпечке творог не вытек на противень.

Сырые булочки выкладывайте сразу на противень. Дно у противня накройте пергаментом для выпечки, если пергамента нет, смажьте дно растительным маслом. Дайте время немного подняться тесту, затем смажьте бортики желтком.

Выпекаются ватрушки при температуре 200 градусов 20 минут.

Дрожжевое тесто как пух на кефире для пирогов в духовке не требует заведения опары, чем существенно сокращает время готовки пирожков.

Видео рецепт тесто для пирожков на кефире

• мука высшего сорта – 4 столовые ложки и еще 550 г;
• растительное масло – 80 мл;
• дрожжи – 21 г свежих или 7 г сухих;
• соль поваренная – 1 чайная ложка;
• очищенная вода – 300 мл;
• сахарный песок – 2 столовые ложки.

Как приготовить нежное тесто на пирожки

В удобную емкость влейте слегка подогретую воду, добавьте сахар и размешивайте до растворения кристаллов.

Отмерьте нужное количество дрожжей, если взяли живые – измельчите и бросайте в сироп маленькими кусочками. Разомните их рукой и добавьте по одной 4 ложки просеянной муки. Перемешайте, чтобы получилась однородная смесь. Дрожжи начнут работать сразу. С активированными дрожжами поступите точно так же, даже если рекомендации по применению советуют смешать с сухой мукой.

Накройте миску полотенцем и оставьте дрожжевую смесь на четверть часа. Затем в пенистую массу введите крупную соль и ½ часть муки.

Ложкой перемешайте заготовку и влейте масло.

Благодаря жирной составляющей тесто хорошо замешивается и не липнет к рукам. Постепенно введите почти всю оставшуюся муку и замесите мягкое тесто.

Поставьте миску с тестом в тепло и оставьте примерно на час.

Если у вас есть мультиварка, положите в чашу и выставьте на дисплее программу для приготовления йогурта. При такой комфортной температуре всего за один час тесто увеличится в объеме в несколько раз. Затем слегка обомните податливое тесто и используйте по назначению.

Кроме пирожков, из него получается отличная пицца или сосиски в тесте. Такое легкое тесто некоторое время может храниться в холодильнике, поэтому, сделав его вечером, утром можете порадовать близких вкусным лакомством.

Whoopie Pies — Кулинарный класс

Превосходный Whoopie Pies — идеально шоколадный, супермягкий и пушистый, наполненный восхитительной начинкой для пирога с зефиром и пухом. Каждый кусочек этого декадентского печенья просто тает во рту!

Есть ли у вас слабость к шоколаду? Также попробуйте мой любимый шоколадный торт, это непреодолимое съедобное тесто для шоколадного печенья (с двумя другими вариантами вкуса) и мои любимые пирожные. В конце концов, февраль — месяц для национальных любителей шоколада, так что лучше отпраздновать.

Вкусный пирог с коклюшем (также известный как Gobs, какое забавное название)!

Вы найдете множество вариантов этого фаворита Новой Англии и Пенсильвании. Но самая распространенная версия шоколада, которую вы найдете в Интернете, — это печенье на масляной основе.

Это, на мой взгляд, дает более плотное и сухое печенье, но в случае с пирогами-коклюшками я стараюсь сделать их легкими и пушистыми (этот классический стиль амишей). Поэтому я выбираю жидкое тесто на основе растительного масла и воды, как классический шоколадный торт, который имитирует это печенье.

А традиционная начинка обычно состоит из сырых яичных белков (которые я хорошо ем сам, но неудобно подавать другим людям) и масла (чего я не очень люблю). Вместо этого я использую купленный в магазине зефир и масло, чтобы улучшить вкус и текстуру начинки.

Каковы на вкус эти пирожки с кокосом? Ну конечно шоколадный торт, или что-то похожее на Динг Донг, но явно в сто раз лучше!

Они насыщенные и насыщенно шоколадные, они идеально влажные, а эта пушистая начинка для пирога с зефиром сохраняет эту легкую, словно воздушную текстуру.

Это такое сказочное, легкое в приготовлении печенье-сэндвич, на которое вы будете получать запросы снова и снова!

Ингредиенты, необходимые для шоколадных пирогов и начинки (плюс заменители)

• Универсальная мука — Я рекомендую использовать небеленую муку, но стандартная отбеленная универсальная мука также подойдет.
• Несладкий какао-порошок — используйте какао хорошего качества для лучшего дегустации печенья.
• Пищевая сода — помогает печенье подняться.Используйте пищевую соду, срок годности которой не истек, поэтому убедитесь, что она работает должным образом.
• Соль — не забывайте об этом!
• Светло-коричневый сахар — в крайнем случае, коричневый сахар можно приготовить самому. Чтобы отмерить 1 стакан белого сахара, исключите 1 столовую ложку и замените 1 столовой ложкой патоки, хорошо перемешайте.
• Пахта — не держите под рукой пахту? Вы можете сделать это самостоятельно, просто смешав 1/2 стакана молока с 1 1/2 чайной ложки уксуса или лимонного сока.Отдых 5 минут.
• Растительное масло — подойдет и рапсовое масло.
• Яйцо — яйцо помогает связать ингредиенты вместе, но если есть аллергия, вы можете проверить эти заменители здесь.
• Экстракт ванили — также можно использовать пасту из ванильных бобов (в равных количествах).
• Горячая вода — просто горячая из-под крана нормально нагревать не надо.

Для начинки также понадобится:

• Масло — Я использую как несоленое, так и соленое, чтобы сбалансировать сладость начинки.Я не люблю добавлять соль отдельно, потому что она плохо растворяется.
• Пух из зефира (он же крем из зефира) — если хотите, можете вообще пропустить рецепт начинки и заменить его домашним пухом из зефира.
• Сахарная пудра — делает начинку более сладкой и густой. К сожалению, с такой сверхтонкой порошкообразной текстурой нет никаких хороших заменителей сахарной пудры (также известной как сахар кондитерских изделий) в глазури и подобных начинках.

Как приготовить пирожки с выпечкой

• Приготовьте духовку и противни : Поставьте на решетку в верхней и нижней трети духовки и разогрейте духовку до 375 градусов. Застелите противни 18 на 13 дюймов пергаментной бумагой, отложите в сторону.
• Взбейте сухие ингредиенты: Взбейте в миске муку, какао-порошок, пищевую соду и соль.
• Смешайте влажные ингредиенты: В большой миске с помощью ручного электрического миксера или в чаше настольного миксера, оснащенного лопастной насадкой, смешайте коричневый сахар, пахту, растительное масло, яйца и ванильный экстракт до однородного состояния.
• Смешайте влажную и сухую смеси: Добавьте мучную смесь и перемешивайте до однородности, затем влейте горячую воду и перемешайте до однородности.
• Капните тесто на подготовленные противни: Выньте тесто, используя среднюю ложку для печенья или по 1 1/2 столовой ложки за раз, и капните на подготовленные противни на расстоянии 2 дюйма друг от друга.
• Выпекайте до застывания: Выпекайте первые два листа одновременно, поворачивая листы на полпути, пока печенье не отскочит назад при прикосновении или пока зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой, всего около 8–10 минут.
• Полностью остыть: Дать остыть около 5 минут, затем с помощью лопатки переложить на решетку для полного остывания. Выпекать оставшийся последний лист печенья в центре духовки примерно 8-10 минут.

Как приготовить начинку для пирога с пирогом

• Сливочное масло и сахар: Сливки В чаше электрического настольного миксера, оснащенного лопастной насадкой (или с помощью ручного миксера), сливки смешивают несоленое масло, соленое масло и сахарную пудру на низкой скорости до однородного состояния.
• Взбивать до образования пышности: Увеличить скорость миксера до высокой и взбивать, пока он не станет легким и пушистым, около 4 минут. Добавьте ваниль.
• Добавить пух зефира: Снимите миску со стационарного миксера, добавьте пух зефира и сложите резиновым шпателем до однородности.
• Охлаждающая начинка: Охлаждающая смесь примерно 20 минут, чтобы загустеть, затем снова сложить.
• Наполнение печенья: Переложите в кондитерский мешок с большим круглым наконечником и выдавите половину печенья трубочкой, положив сверху второе печенье.

Как хранить пирожки с выпечкой

• Храните их в герметичном контейнере на пергаментной бумаге (мне нравится хранить на противне, накрытом крышкой).
• Хранить в холодильнике до 3-х суток.
• Дайте настояться при комнатной температуре около 30 минут перед подачей на стол, чтобы начинка и печенье немного смягчились.

Советы по приготовлению лучших пирогов с кокосом

• Не перемешивайте тесто для получения воздушной текстуры. То же и с начинкой.
• Если какао здесь комковатое, то сначала просейте его.
• Если коричневый сахар является комковатым, разбейте его кончиками пальцев перед использованием. Вы также можете подумать о покупке одного из этих глиняных дисков из коричневого сахара, чтобы он оставался влажным.
• Охладите начинку перед добавлением печенья и держите его в прохладном месте, иначе оно будет жидким. Холодильник помогает сливочному маслу уплотняться, и начинка становится немного более плотной.
• В летние месяцы держите их подальше от жары, а не печенье, которое вы хотите подавать на обеденной вечеринке на открытом воздухе, если оно не подается из холодильника.
• Хранить в один слой, не штабелировать. Они начнут слипаться, так как они влажные, и в противном случае начинка расплющится и потечет по бокам.

Возможные варианты

• Используйте голландское какао для еще более насыщенного вкуса.
• Выберите классическую начинку для пирога с коклюшем из яичного белка по своему усмотрению (не подавать пожилым людям, детям и беременным женщинам).
• Используйте начинку с другим вкусом, например, сливочный сыр, карамель, кокос, шоколад или арахисовое масло.Или просто добавьте в рецепт начинки немного экстракта кокоса.
• Вместо этого добавьте взбитые сливки с сахаром.
• Добавьте в жидкое тесто 1 чайную ложку порошка быстрорастворимого эспрессо.
• Для начинки, менее склонной к бегу, используйте только сливочную глазурь, 1/2 партии ванильного сливочного крема или шоколадного сливочного крема.
• Для праздничного печенья в праздничный сезон добавьте немного экстракта мяты перечной в тесто или начинку и обваляйте края начинки в мелко измельченных леденцах для пирогов с мятой и коклюшем.

Еще больше вкусных печений в стиле сэндвич

Пирожки с выпечкой

Превосходные пироги с коклюшом — идеально шоколадные, супермягкие и пушистые, наполненные сладкой начинкой для пирога с зефиром и кремом. Каждый кусочек этого декадентского печенья просто тает во рту!

Порций: 17

Подготовка30 минут

Готовка 18 минут

Готовность через 48 минут

Печенье

• 2 стакана (283 г) небеленой универсальной муки * (мерная ложка и уровень по размеру)
• 1/2 стакана (45 г) несладкого какао-порошка (мерная ложка и уровень)
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 стакан (200 г) светло-коричневого коричневого сахара, разбить все комочки
• 1/2 стакана (120 мл) пахты
• 1/2 стакана (120 мл) растительного масла
• 1 большое яйцо
• 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 1/2 стакана (120 мл) горячей воды

Начинка

• 8 столовых ложек (113 г) соленого сливочного масла при комнатной температуре
• 6 столовых ложек (85 г) несоленого сливочного масла при комнатной температуре
• 2 1/4 стакана (270 г) сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 10 унцийзефирный пух (он же крем из зефира, примерно полторы банки по 7 унций)

• Установите решетки в верхней и нижней трети духовки и разогрейте духовку до 375 градусов. Застелите противни 18 на 13 дюймов пергаментной бумагой, отложите в сторону.

• В миске среднего размера взбейте муку, какао-порошок, пищевую соду и соль. Отложите в сторону.

• В большой чаше для смешивания с помощью ручного электрического миксера или в чаше стационарного миксера с лопастной насадкой смешайте коричневый сахар, пахту, растительное масло, яйца и ванильный экстракт до однородного состояния.

• Добавьте мучную смесь и перемешайте до однородности, затем влейте горячую воду и перемешайте до однородности.

• Зачерпните тесто средней ложкой для печенья или по 1 1/2 столовой ложки за раз и бросьте на подготовленные противни на расстоянии 2 дюйма друг от друга.

• Выпекайте первые два листа за один раз, поворачивая листы на полпути, пока печенье не отпрянет при прикосновении или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой, всего около 8–10 минут.

• Дайте остыть примерно 5 минут, затем с помощью лопатки переложите на решетку для полного остывания. Выпекать оставшийся последний лист печенья в центре духовки примерно 8-10 минут.

Для начинки

• В чаше электрического стационарного миксера с лопастной насадкой (или с помощью ручного миксера) сливки смешивают с соленым маслом, несоленым маслом и сахарной пудрой на низкой скорости до однородного состояния.

• Увеличьте скорость миксера до высокой и взбивайте, пока она не станет легкой и пушистой, примерно 4 минуты.Добавьте ваниль.

• Снимите дежу со стационарного миксера, добавьте пушок зефира и сложите резиновым шпателем до однородности.

• Охладите смесь около 20 минут, чтобы она загустела, затем снова сложите. Переложите в кондитерский мешок с большим круглым наконечником и надавите на половину печенья, положив сверху второе печенье.

• Хранить печенье в герметичном контейнере на пергаментной бумаге в один слой в холодильнике до 3 дней.Дайте настояться при комнатной температуре около 30 минут перед подачей на стол.

• Некоторые обозреватели упоминали о слишком жидком тесте. Убедитесь, что вы правильно отмеряли муку и какао — их следует зачерпнуть прямо из упаковки и выровнять, а не выровнять ложкой и выровнять (или еще лучше использовать весы). Если вас это беспокоит, просто добавьте еще 1/4 стакана муки для более густого теста.

Возможные варианты:

• Используйте голландское какао для еще более насыщенного вкуса.
• Используйте начинку с другим вкусом, например, сливочный сыр, карамель, кокос, шоколад или арахисовое масло. Или просто добавьте в рецепт начинки немного экстракта кокоса.
• Вместо этого добавьте взбитые сливки с сахаром.
• Добавьте в жидкое тесто 1 чайную ложку порошка быстрорастворимого эспрессо.
• Для начинки, менее склонной к бегу, используйте только сливочную глазурь, 1/2 партии ванильного сливочного крема или шоколадного сливочного крема.
• Для праздничного печенья в праздничный сезон добавьте немного экстракта мяты перечной в тесто или начинку и обваляйте края начинки в мелко измельченных леденцах для пирогов с мятой и коклюшем.

Пищевая ценность

Пирожки с кричащими голосами

Сумма на порцию

калорий 383 Калорий в составе жира 162

% дневная стоимость *

Жиры 18 г 28%

Насыщенные жиры 12 г 75%

Холестерин 39 мг 13%

Натрий 200 мг 9000 9000

%

%

% Углеводы 56 г 19%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 38 г 42%

Белок 2 г 4%

Витамин A 334IU 7%

Кальций 28 мг 3%

Железо 1 мг 6%

* Процентные суточные значения основаны на диете в 2000 калорий.

S’mores Pies — Моя пекарня

Mini S’mores Pies собираются менее чем за 10 минут и являются идеальным десертом без выпечки на лето. Кто мог устоять перед всей этой добротой?

Этот пост спонсируется Campfire® Marshmallows. Спасибо за то, что продолжаете поддерживать бренды, которые делают возможным My Baking Addiction.

Сегодня Национальный день смореза, а это значит, что сегодня вечером вам совершенно необходимо приготовить что-нибудь более вкусное на десерт, верно?

Обычно я не слишком в восторге от всей этой еды праздники .Я имею в виду, действительно ли нам нужен день, чтобы отпраздновать Болонью? На всякий случай 24 октября.

Но чего еще? Вы, ребята, знаете, что я одержим этой классической комбинацией шоколада, крекера и зефира. И позвольте мне сказать вам, что наша новая костровая яма только усилила мою любовь к липкому жареному зефиру.

Моя малышка тоже полюбила идеально поджаренный зефир, и эта мама очень рада, потому что теперь сладости — НАША вещь.

В

Campfire® есть зефир для любого случая, и этим летом мы использовали гигантские жаровни при каждой возможности. Они были первым зефиром, которым мы разбили нашу новую костровую яму, и из-за этого они навсегда остались в моем сердце. Лучшие семейные воспоминания всегда связаны с едой, правда?

От шоколадного печенья S’mores и чизкейка S’mores без выпечки до пирожных S’mores с арахисовым маслом, я буду почти во всем, включая мини-шоколадный пирог.

В эти выходные мы празднуем день рождения Эрика с семьей, и, поскольку я приготовила для него домашний торт Орео в день его настоящего дня рождения, он попросил шоколадный пирог для своей вечеринки. Что, конечно, натолкнуло меня на мысль, что я вполне могу это сделать на Национальный день S’mores.

И вот мы.

Я выбрал легкий путь с этими пирогами S’mores и использовал предварительно приготовленные корочки для крекеров из мини-Грэма и шоколадный пудинг в коробках, но вы, очевидно, могли бы добиться успеха и приготовить все с нуля.Иди ты.

Лично мне время от времени нравится ярлык, а иногда полудомашние десерты — мои любимые десерты.

Как я уже сказал, эти S’mores Pies начинаются с корок мини-крекера из Грэма, потому что кто не любит их собственный мини-пирог? Затем укладываем густой сливочно-шоколадный пудинг. И в довершение ко взбитому пуху зефира
. Я мог бы серьезно съесть это с ложкой на завтрак. Это так хорошо.

И так как я не могу оставаться в покое, мы дополняем все это восхищение шоколадными завитками, идеально поджаренными мини-зефирами Campfire® и другими крекерами.

Я предпочитаю использовать зефиры Campfire, потому что их легкая сладость в самый раз, особенно со всем остальным, что здесь происходит. Вы можете оставить их простыми или выложить этих малышек на противень для тостера, выстланный пергаментом, чтобы добиться этого культового тостового цвета.

Это то, из чего сделаны мои мечты.

Пирог S’mores

Урожайность: 6 мини-пирожков

Общее время: 40 минут

Время на подготовку: 10 минут

Состав:

• 6 коржей для пирога с мини-крекером
• 1 3.Шоколадный пудинг быстрого приготовления в упаковке 9 унций
• 2 стакана молока

Для начинки

• 2/3 стакана зефирного крема
• 2 стакана с верхом замороженный взбитый топпинг, размороженный

Для гарнира

• 1/4 стакана мини-зефира Campfire®, простого или слегка поджаренного
• шоколадные завитки или мини шоколадные чипсы
• 2 столовые ложки сухарей крекера из Грэма

Направление:

1. Поместите корочки для пирогов с мини-крекером из Грэма на небольшой противень с бортиками.
2. Взбейте смесь для пудинга быстрого приготовления и молоко. Дайте пудингу застыть в течение 5 минут.
3. Пока пудинг застывает, приготовьте начинку, добавив крем из зефира во взбитую начинку. Поначалу смесь может показаться немного комковатой, но по мере того, как вы продолжите смешивать, она станет более гладкой.
4. Равномерно разделите пудинг на корочки для мини-пирога.
5. Выдавите или ложкой налейте начинку на каждый пирог.
6. Охладить не менее 30 минут
7. Перед подачей на стол посыпьте каждый пирог зефиром, шоколадными завитками или шоколадной стружкой и крошкой из крекеров.

Примечания:

• Чтобы поджарить мини-зефир, поместите их на противень, выстланный пергаментом, который был слегка сбрызнут антипригарным кулинарным спреем. Поджарьте их в духовке при температуре 350 ° F, пока они не подрумянятся. Дайте им остыть, прежде чем добавлять в качестве гарнира.

Все изображения и текст © для My Baking Addiction

Следуйте за Джейми в Instagram. Нам нравится видеть, что вы печете из MBA! Обязательно отметьте @jamiemba и используйте хэштег #mbarecipes !

Шоколадные пироги с кокосом и глазурью из зефира Рецепт

Я готовил их дюжину раз, и каждый раз они выходили великолепно.Тем не менее, тип используемого какао влияет на конечный результат. Я пробовал несколько разных сортов, от дешевых до дорогих, и всегда возвращаюсь к несладкому какао Ghirardelli. Кроме того, пушинка в рецепте начинки — ключ к созданию потрясающих пирогов. Но я не придерживаюсь «точного» рецепта начинки. Я использую те же ингредиенты, но могу использовать немного больше масла или немного больше пуха. Это зависит; но главное, чтобы он был мягким и пушистым, но не жидким. Слишком много одного продукта может сделать его жидким, и что бы вы ни делали, охлаждайте сразу после приготовления, чтобы они не сочились полностью!

Торты были восхитительны.Уловка заключалась в том, чтобы не перепечь. Очень шоколадный и почти сухой, но не сухой! Выпекать 6 минут в верхней ⅓ и нижней духовке и ровно на 5 минут. Однако начинка была беспорядочной. Мы на самом деле сделали наш собственный зефирный пух, и это было потрясающе … но как только он попал в масляный крем, он сдулся, и начинка стала липкой и разбегалась по всему месту, когда мы заполняли пироги. В следующий раз я бы просто использовал пух из маршамаллоу для начинки или вместо него сливочный крем. Кроме того, они были огромными.Я сделал 8 (16 печенек), как рекомендовалось, но в следующий раз я сделаю 10 (20 печенек) для меньшего угощения.

Впервые готовлю по этому рецепту. Очень отличается от моего обычного. Моя семья любила их, и я обязательно буду делать их снова.

Полная MESS !! следовал рецепту, и начинка была в полном беспорядке. Вылился и попал повсюду. пришлось их все выбросить. Пустая трата времени!

Полюбите их # Эпический момент геймера! Будучи профессиональным геймером, эти вкусовые качества сделают их снова.

Я думаю, что пирожные были хорошими, но немного кислые и твердые, чтобы все было хорошо.

Я профессиональный пекарь, это ужасный рецепт.

Сделано сегодня. Отличный сочный пирог, отличная начинка. Использовали половину коричневого и половину белого сахара. Получилось здорово. Обязательно используйте пух из зефира, а не крем из зефира. Это НЕ одно и то же, пол, отзывы о жидкой начинке.,

Я ЛЮБЛЮ эпический, но я попробовала этот рецепт И это было совершенно отвратительно! Что за трата времени! Я сделала часть торта, и он получился сухим и твердым! Я сделал именно то, что сказано в рецепте! Тогда я сказал: о, тогда начинка не должна быть такой плохой…НЕТ, это … было … худшее … что-то … когда-либо … !!!!!! Ненавижу этот рецепт! Начинка упала ВЕЗДЕ !! Торт даже не был ГОРЯЧИМ !!!!! Или ТЕПЛО !!!! ПРИВЕТ … НЕ ДЕЛАЙТЕ ЭТО !!

Мы сделали их для продажи выпечки, и они исчезли быстрее, чем мы смогли их принести! Раньше первыми шли чизкейки, но они были действительно большим хитом! (Мы называем их подушками-крикунами) Весело, вкусно и легко готовить!

Я приготовил их по рецепту, и они были восхитительны.Пироги были влажными, с правильным количеством шоколада, а начинка была легкой и вкусной. Я положил их в холодильник, чтобы они затвердели. Я обязательно сделаю это снова.

Я возглавляю нашу школьную распродажу выпечки 8 лет. Я приготовила абсолютно все, что нужно для выпечки. Я не делал пирожки с коклюшем несколько лет, поэтому решил попробовать эту более простую версию. МОЙ БОГ! Какой кошмар. Какая трата времени и денег (приготовление 36 пирогов).Не важно что. Пытался сделать, чтобы спасти начинку, она была липкой и всюду капала !!! Даже пробовал добавлять ксантановую камедь, которая хоть что-нибудь загустит, но безуспешно. Конечно, когда вы готовите этот рецепт или любой другой пирог с коклюшем, вы сначала печете печенье, так что … трата времени. Теперь я отстаю от графика. Кто бы ни сказал, что это было хорошо, и я все еще был родственником этого человека. Эта начинка НИКОГДА не станет достаточно жесткой, чтобы заполнить пирог.

Я готовил этот рецепт много раз; по просьбе подростка, который потребляет результаты, это наш рецепт пирога с коклюшем.Примечание: Я ВСЕГДА делаю свой собственный пух из зефира, а затем добавляю масло и половину сахарной пудры для начинки, так как мы предпочитаем менее сладкую начинку. Однако если оставить половину сахара, начинка станет менее жесткой — мы компенсируем это, охлаждая собранные пироги, и семья берет их прямо из холодильника.

Вилка 3,5. Это был отличный рецепт, мое печенье хорошо взорвалось. Не уверен, почему отрицательный отзыв о начинке. Это было здорово, и не было проблем с липкостью.Я купил пух размером 7,5 унций, использовал его и немного урезал кондитерский сахар. Обязательно сделаю еще раз, все сожрали.

Точно по рецепту. Хотел бы я прочитать больше, чем первые несколько обзоров. Печенье нормальное, но начинка беспорядочная. На вкус это нормально, но после сборки печенья с начинкой начинка из зефира скользит по всему телу, капает на печенье и оставляет липкий беспорядок. В следующий раз я сохраню рецепт печенья и заменю зефир на глазурь из сливочного крема.

Пирог из сладкого картофеля с начинкой из зефира

Нет ничего лучше старомодного пирога со сладким картофелем, верно? Мне больше всего нравится этот рецепт южного сладкого картофельного пирога, в котором есть дополнительный слой полезности — поджаренный зефир. Он выглядит просто потрясающе: бархатисто-гладкий и насыщенный, с корочкой пирога с коричневым сахаром и орехами пекан, что делает его десертом нового уровня в любое время года!

Пирог из сладкого картофеля — традиционный южный десерт, который по вкусу очень похож на тыквенный пирог, но имеет более насыщенный вкус и плотную, но невероятно кремовую текстуру .Если вы никогда не ели сладкий картофельный пирог, вас ждет угощение! Мы думаем, что он может соперничать с тыквенным пирогом и станет отличным дополнением к праздничному столу.

Если вы живете недалеко от Сиэтла, отправляйтесь на юг в Такому и посетите Южную кухню, чтобы отведать кусочек домашнего южного сладкого картофельного пирога. Но не волнуйтесь, если вы не живете в этих краях, потому что этот сладкий картофельный пирог легко приготовить.

давайте приготовим старомодный пирог из сладкого картофеля

Этот старомодный пирог из сладкого картофеля похож на кусочек сладкого комфорта.Домашний сладкий картофельный пирог — вот где он есть, и это такой простой и вкусный рецепт пирога, что вам захочется делать его снова и снова (а почему бы и нет?). Кроме того, этот рецепт достаточно прост, чтобы привлечь к нему маленьких кухонных помощников, особенно тех, кто с энтузиазмом относится к тестированию вкуса зефира. Большие дети тоже могут это делать. ?

Ингредиенты для этой старомодной начинки для пирога со сладким картофелем довольно простые, возможно, у вас уже есть все в кладовой:

• Сладкий картофель .Вам понадобится 2 фунта сладкого картофеля.
• Масло сливочное . Вы должны использовать масло, иначе это не южный пирог из сладкого картофеля. ?
• Коричневый сахар и сахарный песок . В этом рецепте используйте оба сахара. Коричневый сахар добавляет немного аромата патоки, но если вы используете ВСЕ коричневый сахар, вкус будет слишком сильным.
• Сгущенное молоко . Не используйте сгущенное молоко. Вы можете заменить его сливками, но сгущенное молоко является олдскульным и придает пирогу вкус бабушки.
• Яйца . Яйца важны для структуры и текстуры.
• Кленовый сироп . Для лучшего вкуса используйте чистый кленовый сироп.
• Специи (корица, мускатный орех, имбирь, гвоздика). Вы можете заменить смесь специй 2 чайными ложками приготовленной специи для тыквенного пирога, но нам нравится сочетание и аромат этой смеси.
• Соль и ванильный экстракт . Этих ингредиентов не нужно много, чтобы сильно повлиять на вкус.

Мы сочетаем этот южный пирог из сладкого картофеля с корочкой для пирога с коричневым сахаром пекан, той же восхитительной корочкой, которую мы используем в нашем рецепте пирога с клюквенным творогом (еще одно праздничное шоу!).

Вот как приготовить этот декадентский и шелковистый старомодный пирог из сладкого картофеля:

Обязательно прокрутите страницу до распечатанной карточки с рецептами, чтобы получить полные инструкции.

1. Сделайте тесто для пирога . Мы использовали нашу корку для пирога с пеканом из коричневого сахара .
2. Испеките сладкий картофель и переложите всю эту прекрасную апельсиновую мякоть в кухонный комбайн .
3. Перемешайте остальные ингредиенты в кухонный комбайн.
4. Растушуйте все до шелковистой однородности .
5. Вылить смесь в корку пирога и выпекать .
6. Сделайте домашний пух зефира , пока пирог запекается.
7. Намазать зефирный пух на пирог .Если вы хотите получить аромат жареного зефира, используйте кухонную горелку , чтобы подрумянить верх.

Часто задаваемые вопросы:

Могу ли я использовать консервированный сладкий картофель?

Вы можете использовать консервированный сладкий картофель, если найдете его ТОЛЬКО в воде. Не используйте сладкий картофель, консервированный в сахарном сиропе. Если вы все же используете консервированный сладкий картофель, убедитесь, что вы слили ВСЮ жидкость из банки.

Можно ли приготовить сладкий картофель в микроволновой печи?

Если вы не хотите тратить время на запекание сладкого картофеля, вы можете положить его в микроволновую печь или отварить.Мы думаем, что вкус сладкого картофеля лучше, когда вы запекаете его в духовке

.

Можно ли заморозить пирог из сладкого картофеля?

Пирог из сладкого картофеля можно заморозить на срок до 3 месяцев. Технически заморозить можно дольше, но качество ухудшится.

Перед тем, как положить в морозильную камеру, убедитесь, что он полностью остынет. Если вы храните его в контейнере для хранения пирогов , таком как этот , он не разобьется в морозильной камере. И да, вы можете заморозить этот южный пирог из сладкого картофеля с пухом зефира сверху.Пух зефира не будет таким пушистым и легким, когда он оттает, но все равно будет вкусным.

Профессиональные советы по приготовлению старомодного пирога из сладкого картофеля

Как я узнаю, что пирог из сладкого картофеля готов?

• Пирог из сладкого картофеля готов, когда вставленный в середину нож или зубочистка выходит влажным, но чистым. Центр пирога должен слегка покачиваться, при этом остается лишь крошечный кусочек.

Как вы храните сладкий картофельный пирог?

• Этот старомодный пирог из сладкого картофеля можно неплотно накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на срок до пяти дней.Если у вас есть контейнер для хранения пирогов , то он не разобьется в холодильнике. Зефирная начинка будет прилипать к полиэтиленовой пленке или верхней части контейнера для хранения, поэтому мы рекомендуем опрыскать внутреннюю поверхность пластиковой пленки или крышки небольшим количеством антипригарного кулинарного спрея.

Для достижения наилучших результатов используйте кухонный комбайн или блендер.

• Кухонный комбайн лучше всего смешивает все ингредиенты в однородную шелковистую смесь. Если у вас нет кухонного комбайна, то блендер подойдет, но вам нужно будет часто останавливать блендер и перемешивать смесь.
• В некоторых рецептах вам предложат перемешать все вручную или с помощью электрического миксера, но эти методы не превращают смесь сладкого картофеля в пюре в шелковистый гладкий пирог.

Этот домашний пирог из сладкого картофеля — поистине уютный южный десерт, который понравится каждому!

НЕКОТОРЫЕ ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ, МЫ УБЕДИТЕСЬ, ЧТО ВАМ ПОНРАВИТСЯ:

• Наш голландский яблочный пирог с овсяным штрейзелем — идеальное послеобеденное угощение! Сладкие жареные яблоки прекрасно сочетаются с хрустящей начинкой из штрейзеля.Когда вы думали, что от десерта лучше не будет, ложка мороженого наверху доказывает, что вы ошибались.
• Наслаждайтесь завтраком в любое время дня с вафлями из сладкого картофеля, утиными яйцами и копченым лососем. Это элегантное блюдо для завтрака или позднего завтрака идеально подходит для развлечения и обязательно произведет впечатление!

СВЯЗАТЬСЯ СО СПАСИТЕЛЕМ САМОГО ЛУЧШЕГО!

Обязательно подпишитесь на нас в наших социальных сетях

Facebook * Instagram * Pinterest * Twitter * Youtube

Вы приготовили этот рецепт? Мы были бы рады получить известия от вас.Напишите нам комментарий ниже.

Состав

Для корочки из коричневого сахара с пеканом:

Для пирога из сладкого картофеля:

• 2 фунта сладкого картофеля
• 8 столовых ложек сливочного масла, размягченного
• 1/2 стакана коричневого сахара
• 1/2 стакана сахарного песка
• 1/2 стакана сгущенного молока
• 2 яйца
• 3 столовые ложки кленового сиропа
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 1/2 чайной ложки молотого имбиря
• 1/8 чайной ложки молотой гвоздики
• 1/2 чайной ложки соли

Для начинки из зефира:

Инструкции

Для корочки

1. Приготовьте рецепт корочки из коричневого сахара с пеканом.Предварительно запеките корочку и дайте ей остыть, пока будете готовить начинку для пирога из сладкого картофеля.

Для пирога из сладкого картофеля:

1. Сделайте несколько отверстий в сладком картофеле и поместите их на противень. Выпекать от 45 до 55 минут или до готовности.
2. Когда сладкий картофель достаточно остынет, разрежьте его пополам и переложите мякоть в кухонный комбайн.
3. Добавьте остальные ингредиенты для пирога из сладкого картофеля и перемешайте, пока он не станет очень гладким.
4. Вылейте начинку в тесто для пирога. Выпекайте при температуре 350 ° F от 45 до 50 минут.
5. Выньте из духовки и дайте остыть на решетке.

Для начинки из зефира:

1. Приготовьте рецепт домашнего крема из зефира.
2. Намажьте зефир на пирог.
3. Используйте кухонный фонарик, чтобы подрумянить верхнюю часть зефира, или поместите пирог под жаровню на 2–3 минуты.

Банкноты

• Альтернативные методы приготовления сладкого картофеля: его также можно отварить или приготовить в микроволновой печи, пока он не станет мягким.
• Сладкий картофель меньшего размера будет выпекаться быстрее. Для сладкого картофеля очень большого размера может потребоваться от 60 до 70 минут.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

• Проверьте это: Swiss Modern Santoku Knife

• Проверьте это: REX Peeler

• Набор для десертов Lenox True Love из 2 частей, серебристый, стандартный, 13 дюймов — 812615

• Набор мерных чашек и ложек U-Taste из 10 предметов из нержавеющей стали 18/8

• Набор для десертов Lenox True Love из 2 частей, серебристый, стандартный, 13 дюймов — 812615

• Evelots Pie Keeper-Easy Carry-Stay Fresh-Hinged Lid-Cookie, Пончик-Холодильник / Морозильник

• Бутановая горелка, профессиональная кухонная горелка с защитным замком и регулируемым пламенем для приготовления пищи, барбекю, выпечки, брюле, кремов, пайки своими руками (бутан в комплект не входит)

• Идеальная тарелка для пирога Роуз Леви Беранбаум, 9 дюймов, керамика, черника

• Cuisinart FP-8SV Elemental Кухонный комбайн на 8 чашек, серебристый

Информация о питании:

Выход: 10 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 286 Всего жиров: 11 г Насыщенные жиры: 7 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 65 мг Натрий: 243 мг Углеводы: 43 г Волокно: 3 г Сахар: 30 г Белки: 4 г

Информация о пищевой ценности является ориентировочной, рассчитывается автоматически сторонним программным обеспечением, и абсолютная точность не гарантируется.

Нажмите здесь, чтобы подписаться на нас в Instagram!

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Самый пушистый пирог с пышным орехом — пикантная перспектива

Рецепт самого пушистого пирога с пышным орехом : Простой декадентский пирог с арахисовым маслом, бананом и начинкой из зефира. Этот классический американский пирог порадует публику!

Сегодняшний рецепт «Самый пушистый пирог с пышным орехом» может оказаться самым пушистым пирогом, который вы когда-либо ели!

Пирог Fluffernutter Pie вдохновлен двумя историческими бутербродами.Сэндвич с пышным орехом в Новой Англии и сэндвич с арахисовым маслом и бананом, приготовленный Элвисом Пресли. Здесь Север встречается с Югом и вместе печет идеальный пирог.

Что такое пирог с пышным орехом?

Ну, традиционный пуховый орех — это бутерброд, состоящий из арахисового масла и пуха зефира на белом хлебе.

Однако эта комбинация кажется более достойной пирога, чем бутерброда, согласны? Самый пушистый пирог с пышным орехом состоит из арахисового масла, сливочного сыра и сливок, взбитых в гигантское облако конфет.

Начинка покрывается корочкой из свежих бананов и увенчана поджаренным пухом зефира и жареным арахисом с медом. Да-да, очень богато.

Как сделать самый пушистый пирог с пышным орехом

Самый пушистый пирог с пышным орехом — рай для любителей арахисового масла.

Я решил сделать для этого пирога простую масляную корочку. Он приятно контрастирует с кремово-ореховой сладостью интерьера. Выпекать корочку пирога и остудить, прежде чем переходить к начинке.

Выложите ломтики банана на дно приготовленной и остывшей корочки. Один или два банана подойдут, но если у вас банана, вместо бананов добавьте еще один.

Взбивание сливок отдельно от более тяжелых ингредиентов обеспечит проникновение большего количества воздуха и создания более легкой текстуры.

Охлаждение пирога перед его верхом — жизненно важный шаг. Его не нужно замораживать, достаточно твердого и холодного, чтобы слой арахисового масла не утонул.

Безе и пух зефира сливаются в сказочное украшение, сверкающее сладким арахисовым конфетти.

Чтобы получить прекрасный поджаренный верх, вы должны сидеть перед духовкой, установленной на низком уровне жарки, внимательно наблюдать, надев прихватки, и приготовить пирог на пике совершенства.

Горение происходит в мгновение ока. На самом деле я подтягиваю стул и открываю дверцу духовки, наблюдая и переворачивая пирог, чтобы все вокруг подрумянились. Это звучит утомительно, но займет всего несколько минут.

Результаты заслуживают внимания к деталям. Самый пушистый пирог с пышным орехом, который вы когда-либо видели, готов к подаче!

Самый пушистый пирог с пышным орехом

Рецепт самого пушистого пирога с пышным орехом — Простой декадентский пирог с арахисовым маслом, бананом и начинкой из зефира. Этот классический американский пирог порадует публику!

Порций: 10 ломтиков

• Поместите раскатанную основу для пирога в 9-дюймовую форму для пирога. Обогните края и запекайте в соответствии с инструкциями на упаковке.* Или следуйте нашим созданным с нуля инструкциям.

• После охлаждения положите слой ломтиков банана на дно корочки запеченного пирога.

• Используйте венчик в электрическом миксере, чтобы взбивать сливки до образования жестких пиков. Переложите взбитые сливки в другую миску, отставьте. Затем с помощью миксера взбейте сливочный сыр до образования пышной массы. Когда сливочный сыр станет очень мягким, взбейте сахар и арахисовое масло в сливочный сыр.

• Осторожно взбивайте взбитые сливки обратно в смесь по одной трети за раз.Выложите смесь на корку пирога и охладите 1-2 часа.

• После того, как пирог остынет, взбейте яичные белки и винный камень до образования жестких пиков. Затем осторожно добавьте зефирный пух.

• Оберните ворс поверх пирога, полностью доведя его до краев корочки. Сверху посыпать арахисом.

• Включите жаровню на низком уровне. Поставьте пирог в духовку и тщательно поджарьте его до желаемого цвета.Это может занять от 30 секунд до пары минут. Не сводите глаз с пирога. Снова охладите, пока не будете готовы к подаче.

Порция: 1 ломтик, калорийность: 569 ккал, углеводы: 45 г, белок: 12 г, жиры: 40 г, насыщенные жиры: 17 г, холестерин: 77 мг, натрий: 323 мг, калий: 367 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 26 г, витамин A: 830 МЕ. , Витамин C: 1,3 мг, кальций: 83 мг, железо: 1,1 мг

Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделись этим рецептом с друзьями!

Рецепт тыквенного пирога с начинкой из зефира

]]>

Этот тыквенный пирог с начинкой из зефира — это рецепт тыквенного пирога с серьезным «Вау» фактором.

Когда дело доходит до Дня Благодарения, ничего не будет достаточно, кроме домашнего тыквенного пирога, но добавьте особую начинку, например домашний зефир, и результат будет превосходным!

Это намного лучше, чем купленный в магазине пирог, и вы удивитесь, насколько легко это может быть!

ПОСМОТРЕТЬ ВИДЕО МОЙ ТЫКОВЫЙ ПИРОГ НИЖЕ!

ПОДПИСАТЬСЯ НА МОЙ КАНАЛ YOUTUBE, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ БОЛЬШЕ ВИДЕО РЕЦЕПТА! (БЕСПЛАТНО!)

Как приготовить домашний тыквенный пирог?

Тыквенный пирог — один из самых простых в приготовлении пирогов! По сути, это просто тыквенное пюре, яйца, сгущенное молоко, специи для тыквенного пирога и соль.На самом деле, вот и все!

Шаг 1. Сделайте корочку для пирога

Если вы хотите поднять этот пирог на ступеньку выше, вы можете потратить немного времени на создание корочки для пирога, достойного Instagram. Это благодаря моему самому любимому устройству для изготовления пирогов The Pastry Wheel Decorator от Talisman Designs.

Этот продукт НАСТОЛЬКО прост в использовании и сделает вас похожим на «пирогового босса» на День Благодарения!

Все, что вам нужно сделать, это просто поставить колесо на край корки пирога и застегнуть молнию по краю! Это так просто! Я считаю, что этот инструмент лучше всего работает с металлическим пирогом, как показано ниже, потому что ободок плоский и позволяет декоратору корки пирога свободно перемещаться по ободку.Для этого рецепта я использую форму для пирога 9 дюймов.

Чтобы сохранить красивый дизайн корочки, рекомендуется поместить банку в морозильную камеру, чтобы она затвердела во время приготовления начинки.

Готовить ли корочку для пирога перед начинкой?

Самое замечательное в этом рецепте тыквенного пирога то, что вам не нужно предварительно запекать корочку перед начинкой. Вы можете испечь и то, и другое одновременно. Просто убедитесь, что тесто для пирога хорошо охлаждено или заморожено, прежде чем ставить его в горячую духовку.

Я обычно помещаю форму в морозильную камеру на 15 минут перед выпечкой и наполнением.

Шаг 2. Приготовьте начинку для тыквенного пирога

В большую миску вы добавите чистое тыквенное пюре. Этот рецепт требует полной банки пюре на 15 унций, что неплохо, так как для этого рецепта вы будете использовать все количество. Однако, если бы вы смогли найти только банку на 28 унций и остатки пюре, вы могли бы использовать ее, чтобы приготовить мои тыквенные булочки или рулет из тыквы с корицей.

Чем отличается тыквенное пюре от начинки для тыквенного пирога?

Тыквенное пюре — это просто тыквенное пюре, приготовленное, протертое и ничего более.Начинка для тыквенного пирога — это пюре с добавлением различных специй. Поскольку для этого рецепта мы добавляем собственное, лучше всего подходит тыквенное пюре.

Затем добавьте соль, яйца и специи для тыквенного пирога. Нет специй для тыквенного пирога? Не беспокоиться!

Особенность тыквенного пирога в том, что его действительно легко приготовить дома! Вы можете попробовать мой Домашний рецепт специй для тыквенного пирога и убедиться в этом сами.

Готов поспорить, у вас, наверное, уже есть специи для домашнего тыквенного пирога, которые лежат в вашей кладовой! После того, как у вас будет приготовлена ​​небольшая баночка, она может лежать в кладовой, пока вы не будете готовы использовать ее в тыквенно-шоколадном чизкейке или в моем очень влажном и вкусном рецепте тыквенного хлеба.

Что в специи для тыквенного пирога?

Приправа для тыквенного пирога состоит из (3 столовых ложек) корицы, (2 чайных ложки) молотого имбиря, (2 чайных ложки) мускатного ореха, (1 ½ чайной ложки) душистого перца и (1 ½ чайной ложки) гвоздики.

Вам нужно сгущенное молоко для тыквенного пирога?

Одним словом, да! Моя мама всегда клялась использовать сгущенное молоко в тыквенных пирогах, в основном из-за текстуры и твердости, которые оно обеспечивает.

Раньше я пытался использовать большое количество яичных желтков, чтобы получить тот же эффект, но это не сравнится! Из него не получаются эти красивые чистые ломтики пирога, просто начинка не такая.Так что лучше придерживаться традиций и использовать сгущенное молоко с сахаром. Мама знает лучше!

Взбейте начинку до однородной массы, затем вылейте в оболочку для пирога, который должен быть хорошо охлажденным или замороженным.

Яичный белок по сравнению с яичным желтком или мытьем для яиц?

Непосредственно перед помещением в духовку смажьте края корочки яичным белком, чтобы корочка получилась красивым блеском. Я считаю, что яичный белок лучше подходит для яичного желтка или яичной промывки, главным образом потому, что он не горит, как яичный желток, и не превращает вашу корку в сырую, как это может сделать яичная промывка.

Вместо этого он просто добавляет блеск золотисто-коричневой корочке.

Поместите пирог на противень в духовку при 450F (232C) на 15 минут, затем уменьшите температуру до 350F (132C) градусов еще на 40 минут.

Действительно горячая духовка помогает корке пирога быстро застыть, после чего она продолжит выпекание, чтобы полностью пропекнуть начинку. Это делается, когда вставленный нож выходит чистым. Вынуть из духовки и дать остыть.

Какая начинка идет на тыквенный пирог?

Вы можете посыпать тыквенный пирог домашними взбитыми сливками, орехами пекан или начинкой из крошки, но лично я считаю, что домашний зефир — одна из лучших начинок для тыквенного пирога.Другой отличный рецепт пирога на День Благодарения с начинкой из зефира вы можете найти в моем рецепте пирога S’More.

СДЕЛАЙТЕ ВПЕРЕД СОВЕТ: Вы можете приготовить этот пирог накануне, а затем поставить в холодильник на ночь. Затем перед подачей приготовьте зефирную начинку!

Шаг 3. Приготовьте топпинг из зефира

Добавьте в электрический миксер яичные белки, кукурузный сироп, ванильный экстракт и винный камень. Крем из зубного камня стабилизирует зефир и предотвращает выпадение яичных белков.Если у вас нет зубного камня, вы можете заменить его ½ чайной ложки свежего лимонного сока.

Взбивайте смесь до тех пор, пока она не начнет проявлять мягкие пики, затем медленно добавьте сахар, взбивая до образования жестких пиков.

Переложите начинку из зефира в кондитерский мешок с круглым наконечником и начните снимать трубочку примерно на полдюйма от корочки, чтобы обнажить немного тыквенной начинки. Я считаю, что лучше всего видеть, как сквозь него выглядывает тыква, и ваши гости знают, что внутри пирога.

Когда придет время подавать, поместите пирог под жаровню, пока его выступы не начнут подрумяниваться. Не уходите, иначе вы сожжете свою начинку из зефира, зефир горит очень быстро, если не присматривать внимательно! Вы можете повернуть пирог, чтобы обеспечить подрумянивание со всех сторон.

Поставьте на подставку для торта и подарите к столу! Этот пирог всегда получает много охоты и охоты, и ваши гости видят, что вы сами приготовили маршмеллоу с нуля! Однако, если у вас действительно мало времени, вы также можете использовать купленный в магазине зефир и положить их сверху.

ПОЖАЛУЙСТА, Дайте мне знать, понравился ли вам этот рецепт пирога с тыквой

ОСТАВЛЯЯ РЕЙТИНГ И ОТЗЫВ НИЖЕ!

Это поможет другим найти рецепт и насладиться им!

Тыквенный пирог с начинкой из зефира

Доходность: обслуживает 8

Время подготовки: 2 часа

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 2 часа 45 минут

Рецепт тыквенного пирога с начинкой из зефира — забавный вариант десерта на День Благодарения с настоящим ВАУ!

Состав

Для корки:

• 1 ¼ чашки (150 г) муки
• 3 столовые ложки (31 г) сахарной пудры
• ½ чайной ложки (2.5 мл) соль
• ½ стакана (120 г) сливочного масла, охлажденного и нарезанного кубиками
• 1 яичный желток и яичный белок отдельно
• 2 столовые ложки (30 мл) ледяной воды

Наполнение:

• Банка 422 г чистого тыквенного пюре
• 1 ¼ чайная ложка (6,25 мл) специй для тыквенного пирога
• ½ чайной ложки (2,5 мл) соли
• 2 яйца
• Банка 14 унций (396 г) сгущенного молока с сахаром

Зефирный топпинг:

• 2 яичных белка
• 1 стакан (240 мл) светлого кукурузного сиропа
• щепотка соли
• ½ чайной ложки (2.5 мл) ваниль
• ¼ чайная ложка (1,25 мл) винного камня
• 2 столовые ложки (25 г) сахара

Инструкции

1. В чаше кухонного комбайна смешайте муку, сахарную пудру и соль, измельчите, чтобы смешать. Затем медленно добавляйте сливочное масло, пока не образуется крупная мука.
2. В небольшой миске взбейте яичный желток и ледяную воду, а затем медленно добавьте эту смесь в кухонный комбайн, пульсируя, пока не сформируется шарик из теста.(резервный яичный белок)
3. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность, разровняйте в диск и заверните в полиэтиленовую пленку. Охладите в холодильнике не менее 1 часа.
4. Разогрейте духовку до 232 ° C.
5. Когда тесто остынет, раскатайте его до толщины ⅛ дюйма и поместите в форму для пирога 9 дюймов. Обрежьте края теста по краю и затем сложите, чтобы образовалась двойная корочка.
6. Сожмите корочку вместе, чтобы образовался ровный уровень по краю, затем с помощью инструмента Pastry Wheel Decorator проведите по корочке пирога, чтобы сформировать декоративный край.Затем поместите оболочку для пирога в морозильную камеру, пока вы готовите начинку.
7. В большой миске смешайте тыквенное пюре, специи для тыквенного пирога и соль. Взбейте до однородной массы. Затем добавьте яйца и сгущенное молоко.
8. Достаньте пирог из морозильной камеры и выложите на противень. Вылить начинку в скорлупу. Слегка смажьте корку пирога яичным белком, чтобы покрыть корку и в конечном итоге сформировать золотистую блестящую корочку.
9. Выпекайте при 232C в течение 15 минут. Затем уменьшите температуру до 350F и выпекайте еще 35-40 минут, пока пирог не застынет.Поместите экран для пирога или полоску алюминиевой фольги вокруг корки, чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание.
10. Дайте пирогу полностью остыть, а затем сделайте начинку из зефира.
11. Поместите 2 яичных белка, кукурузный сироп, соль, ваниль и винный камень в миску и взбивайте до тех пор, пока не сформируются твердые пики и смесь не станет глянцевой. Медленно всыпать сахар.
12. Переложите зефир в кондитерский мешок с круглым наконечником. Выдавите декоративные холмики или завитки в центре пирога.
13. Если вы не подаете сразу, пирог можно хранить в холодильнике без крышки до тех пор, пока он не будет готов к подаче.Затем переходите к последнему этапу обжаривания.
14. Поместите пирог под жаровню на 1-2 минуты, пока зефир не станет золотисто-коричневым.
15. БУДЬТЕ ОСТОРОЖНЫ! Зефир быстро пригорает, поэтому, пожалуйста, следите за ним во время жарки, не уходите прочь! Наслаждаться! хх

Банкноты

Вы можете приготовить этот пирог накануне, а затем поставить в холодильник на ночь. Затем перед подачей приготовьте зефирную начинку!

Информация о питании:

Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 324 Всего жиров: 10 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 92 мг Натрий: 187 мг Углеводы: 51 г Волокно: 2 г Сахар: 45 г Белки: 10 г

Пирог с безе высотой

миль | Выпечка короля Артура

Для приготовления начинки: Смешайте сахар, Instant ClearJel (или кукурузный крахмал) и соль в кастрюле.

Добавьте яйца и хорошо взбейте, затем добавьте сок.

Нагрейте смесь на среднем огне, пока она не станет очень горячей; он может закипеть, или он может просто немного «закипеть», как будто пытается закипеть, но не совсем готовится. Дайте ему закипеть или покипеть в течение 30 секунд.

Добавьте масло, помешивая, пока оно не растает, затем вылейте смесь в оболочку для выпеченного пирога.

Потрите поверхность кусочком масла, чтобы предотвратить образование корки. Накройте полиэтиленовой пленкой и охладите в течение нескольких часов, прежде чем засыпать безе.

Для приготовления безе: Разогрейте духовку до 375 ° F с решеткой в ​​самом нижнем положении.

Взбейте порошок безе и воду, затем взбивайте до образования пены.

Добавьте соль, сахар и ваниль и взбивайте на средней или высокой скорости, пока безе не станет густым и блестящим.

Взбить зефир.

Чтобы закончить пирог: Достаньте пирог из холодильника.

Сверху выложите безе, используя лопатку для образования пиков.

Выпекайте пирог от 18 до 22 минут или пока безе не подрумянится.

Достаньте его из духовки, охладите и поставьте в холодильник до подачи.

Храните неплотно накрытый пирог в холодильнике не более 3 дней.

.

No related posts.