Распечатать рецепт

Простой способ консервации огурцов с помидорами в одной банке с уксусом.

Ингредиенты

• 800 г свежих огурцов
• 500 г спелых помидоров
• 1 шт. лист хрена
• 4 шт. листьец смородины
• 2 шт. зонтика укропа
• 3 зубка чеснока
• 6 горошин перца душистого
• 6 шт. перца черного горошком
• 1 ч. ложка семян горчицы

Инструкции

1. Перед началом консервации огурцы желательно замочить часа на 3 в холодной воде. Это придаст овощам большей плотности и упругости, да и маринад они будут меньше впитывать. За 3 часа воду стоит несколько раз поменять.

2. Пока отмачиваются огурцы, можно заняться подготовкой тары. Банки тщательно, с помощью соды отмываем, ополаскиваем и стерилизуем удобным способом. Я стараюсь во всем облегчать себе задачи, поэтому просто держу банки в духовке минут 15 (температура 170 градусов). Крышки для закатки обязательно минут 5 кипятим. После холодной ванны с овощей легче уходит грязь, прилипшие листики, цветы. Ополаскиваем огурчики и с каждой стороны отрезаем примерно по 3 мм.

3. На дно стерильной банки укладываем половину листа хрена, листья смородины и зонтик укропа, а также очищенный чеснок, перец душистый и черный горошком, семена горчицы.

4. Половину банки наполняем подготовленными огурцами. Можно даже чуть больше, но во второй ряд огурцы желательно укладывать совсем маленькие или же разрезать пополам.

5. До верха емкость заполняем вымытыми предварительно помидорками.

6. Вдоль огурцов и томатов вставляем еще один зонтик укропа. Все укрываем второй половинкой листа хрена.

7. Заливаем содержимое банки предварительно закипевшей очищенной водой. Прикрываем крышкой. Банку укутываем немного, чтобы тепло меньше уходило, оставляем прогреваться 10 минут.

8. Воду сливаем в кастрюлю и вновь ставим на плиту нагреваться. В это время прямо в банку добавляем сахарный песок, соль и уксус.

9. Вновь закипевшую воду заливаем в банку и сразу же закатываем. Кладем банку набок и перекатываем, чтобы растворились соль и сахар.

10. Далее ее переворачиваем и ставим на крышку, укутываем пледом. Оставляем консервацию остывать примерно 24 часа. Позже банку можно поместить в холод на хранение.

11. Маринованные огурцы и помидоры ассорт» готовы. Если семья не очень большая, такая заготовка из нескольких овощей в полуторалитровой банке довольно-таки удобна. За один присест все съедается, тем более что огурчики и помидорки по этому рецепту получаются очень аппетитными.

ritaka.ru

Ассорти из помидоров и огурцов на зиму: рецепты консервирования

В салатах, как летних, так и зимних, хозяйки любят комбинировать овощи, получая неожиданные вкусы. Поэтому многие не отказываются от рецептов ассорти из помидоров и огурцов на зиму, так как они позволяют, открыв банку, получить витамины и микроэлементы в комплексе. Тем более пресноватые огурцы сдабриваются кислотой помидоров, что улучшает вкус заготовки.

Особенности приготовления ассорти из огурцов и помидоров на зиму

Мариновать в одной банке огурцы с помидорами — одно удовольствие. Обычно огурцы поспевают раньше томатов. И после большого количества солений зеленцов можно последние плоды соединить с начавшими спеть помидорами.

Укладку в тару производят так, чтобы томаты не помялись. Зеленым огурцам подойдет место внизу банки, а помидорки укладывают сверху. Под действием кипятка они становятся нежными и могут потрескаться. Лучше их не придавливать.

Используют в приготовлении ассорти на зиму различные специи. Но если выбирают перец горошком, то лучше к ним подойдут зубчики чеснока. Зерна горчицы сочетаются хорошо с имбирем. Без душистых трав консервация овощей не обходится. Приятный запах ассорти обеспечивают зонтики укропа, пучки петрушки, сельдерея, базилика.

Выбор и подготовка основных ингредиентов

Перед началом консервирования готовят плоды:

1. Выбирать следует небольшие огурчики длиной в пределах 7-10 сантиметров. Очень вкусны зеленцы с небольшими пупырышками. Они долго сохраняют упругость, хрустят.
2. Плоды томатов должны быть одинаковой средней длины или мелкие типа черри. Если кожица крепкая, то она выдержит действие горячей воды, не растрескается. Мякоть должная быть у плодов мясистая, а вкус сладкий
3. Соединять можно овощи с патиссонами и кабачками. Для консервирования подойдут тыквины молочной спелости.
4. Если добавляют в банку перец, то это или болгарский, или салатный.

Все ингредиенты моют, нарезают, если это необходимо. Из плодов удаляют плодоножки.

Как правильно подготовить тару к началу процесса

Чтобы емкости с ассорти не вздулись и не взорвались и труды не пропали даром, следует банки из стекла:

• промыть горячей водой;
• ополоснуть тщательно теплой водой с содой;
• стерилизовать, поставив в нагретую духовку на полчаса;
• подержать под горячим паром 15-20 минут.

Многие советуют перед закаткой добавить 30 мл водки, горсть красной смородины или половину чайной ложки лимонной кислоты. Если банки обработаны по правилам, то заготовка простоит долго.

Рецепты заготовки огурчиков с помидорчиками

Способов приготовления ассорти из огурцов и помидоров много. У каждой хозяйки свой заветный рецепт, который она постоянно усовершенствует. Но можно попробовать и другие. Сначала делают 2-3 баночки. На следующий год, если ассорти понравилось, готовят больше.

Классический рецепт

Консервирование проводят с использованием:

• одинакового количества помидоров и огурцов;
• зелени;
• чеснока и перца горошком, черного и душистого;
• маринада.

Для рассола, которым будут заливаться банки с уложенными овощами второй раз, на 1,5 литра воды надо по 3 столовых ложки соли, сахара, уксуса 9%-го. Сначала выдерживают огурцы и помидоры в банках в холодной воде 4 часа, затем на 20 минут в кипятке. И только в конце — горячим маринадом. Укутывают заготовки, и когда банки остынут, ставят на хранение.

Простой рецепт без стерилизации на 1-литровую банку

Не всегда 3-литровые банки с маринованными плодами хорошо сохраняются. Да и съесть их под силу большой семье. А вот в литровые закатывать огурцы с помидорами удобно, и стерилизация не требуется.

Методика приготовления этого рецепта мало чем отличается от классического. На дно тары укладывают листья вишни, смородины, зонтик укропа. Затем приходит очередь огурчикам, а сверху аккуратно помещают помидоры.

Воды надо на 1-литровую банку всего 0,5 литра. В кипящую воду высыпают 1 столовую ложку соли. Сахара берут в 2 раза больше. Уксус готовят 9%-й. И его добавляют, когда маринад сняли с огня. Горячей водой прошпаривают плоды 1 раз, подержав в кипятке 10 минут. А если боятся, что ассорти испортится, можно вместо стерилизации влить 50 мл водки.

Вместе с кабачками

Добавив в банки брусочки молодых кабачков, сделают вкус ассорти мягче. На 2 небольших кабачках берут 1 огурец, 3-4 помидорки. Кабачки режут или кружочками, или кусочками. Кожицу помидоров лучше проткнуть вилкой. Вкус сделают необычным перцем горошинами, гвоздикой, лавровым листом, укропом. Для остроты следует законсервировать с чесноком.

В нижней части банки должны быть кабачки с огурцами, а помидоры сверху. Ошпаривают кипятком, продержав 10 минут. Затем, слив воду, приходит время горячего маринада.

Без уксуса

Уксусную кислоту в рецептах маринованных заготовок можно заменить. Консервируем по-новому с яблочным соком. Берут по килограмму огурцов и помидоров, промывают их и укладывают в стеклянную емкость. 2 яблока нарезают дольками и тоже отправляют в банку. Маринад готовят на основе яблочного сока, разведенного с водой (стакан на 1,25 литра). Как обычно берут соль (3 столовых ложки), сахар (2 столовых ложки). В маринад добавляют душистый горошек перца, лавровый лист. Из трав в ассорти можно положить укроп. Не помешают и дольки чеснока.

С лимонной кислотой

Лимонную кислоту берут для приготовления маринада, чтобы заменить в нем уксус. Необходимо второй раз заливать ассорти из помидоров и огурцов рассолом. Для него в воду объемом 1,5 литра всыпают:

• 60 грамм сахарного песка;
• 30 — соли;
• столько же кристалликов лимонной кислоты.

До закатки банок с овощами их 2 раза заливают кипятком, держат 10 минут, сливая воду. Затем кипящим маринадом.

С аспирином

Ацетилку в таблетках используют многие хозяйки при консервировании. Можно добавить таблетки, когда готовят ассорти на зиму. На 3-литровую заготовку понадобится:

• по 1 килограмму огурцов и помидоров;
• 6 чесночных зубчиков;
• лист хрена;
• зонтики укропа;
• горошины черного и душистого перца;
• несколько лавровых листиков;
• 3 таблетки аспирина.

Все выкладывают в банки так, чтобы заполнить пустоты. Таблетки необходимо растолочь и засыпать в тару. В емкость с водой нужно насыпать столько сахара, соли, уксуса, как обычно делает хозяйка. Заливают горячим рассолом овощи, закручивают железными крышками. Затем встряхивают энергично банки, чтобы аспирин растворился.

В сладком маринаде

Изысканный рецепт ассорти станет украшением праздничного стола. Берут для приготовления по:

• 700 грамм спелых плодов томатов и огурцов;
• кисточку винограда зеленого сорта;
• сладкий стручок болгарского перца;
• половину морковки.

Из пряностей нужны зубчики чеснока, листья хрена, перец душистый и черный. Не обходится заготовка без укропа, лаврового листа, вишневого и смородинового листа. Можно взять головку репчатого лука.

В банку кладут как можно больше трав, пряностей, ставят вертикально огурчики. Лук и морковь нарезать лучше кружками, а перец — кусочками. Пустые места заполняют виноградинами. Сверху выкладывают помидорки.

Первый раз заливают все ингредиенты кипятком. Спустя 10-15 минут воду выливают, а затем сладкий маринад. Берут соли меньше в 2 раза, чем сахара. Уксус нужен 9%-й.

С патиссонами

Тыквину патиссона следует выбрать небольшую. Диаметром в 6 сантиметров кладут целыми в банку. А средние плоды надо нарезать. Остальные компоненты традиционные: перец, чеснок, укроп, лавровый лист. По желанию добавляют другие травы и пряности.

В маринаде для заливки овощей присутствует соль с сахаром, уксус.

С капустой

Часто соединяют в одной банке капусту, помидоры и огурцы. Кочан берут небольшой. Его нарезают дольками. Складывают капустные кусочки вместе с другими овощами. Следует положить кружочки моркови и кусочки болгарского перца. Для 1,5 литров воды нужно взять:

• 30 грамм соли;
• 60 грамм сахара;
• 10 — лимонной кислоты;
• несколько горошин перца;
• 2-3 лавровых листика;
• веточку петрушки;
• листочки базилика.

Заливают овощи маринадом, и банки стерилизуют на водяной бане 15-20 минут. Подойдет не только белокочанная капуста, но и цветная. Но ее кочанчики сначала кладут на 2-3 минуты в кипящую воду.

В томатном соке

Вместо маринада используют для заготовки томатный сок, который готовят из 2 килограмм спелых плодов. В банки нужно положить, кроме огурцов и помидоров, нарезанный стручок болгарского перца. Острее получится продукт с зубчиками чеснока, кусочками хрена. Перед кипячением в соке должна быть соль (2 столовых ложки), уксус (2 столовых ложки). Необходимо провести в конце приготовления стерилизацию ассорти 20-30 минут.

С перцем

Сочетается с огурцами и помидорами хорошо болгарский перец. Все овощи раскладывают по банкам, добавляют чеснок, перец, лист лавра. Придадут своеобразный аромат заготовке листья смородины, вишни, сельдерея, петрушки. Необходимо залить 1 раз овощи кипятком. А через полчаса маринадом.

Как закатать огурцы с зелеными томатами

Для этого рецепта берут зеленые плоды томатов. Огурцы желательно собрать маленькие. На дно емкости кладут зонтик укропа, семена травы, кориандр, 2 зубчика чеснока. Овощи укладывают так, чтобы меньше было пустот. Их можно заполнить кусочками болгарского сладкого перца. Кипятком ошпаривают овощи 2 раза. На третий нужен уже маринад. Готовят его, взяв на пол-литра воды, по столовой ложке соли и сахара. Уксуса достаточно 1 чайной ложки.

Правила хранения и срок годности

Хранить надо консервированные овощные плоды в подвале, где прохладно и в меру сыро. Температура воздуха не должна быть выше +2 градусов, а влажность — 85%. Съедать лучше ассорти в течение зимы. Оставшиеся на следующий год станут невкусными. Огурцы будут жесткими или расползутся в маринаде. Помидоры полопаются от долгого хранения. Опасно употреблять маринованные продукты, длительно хранящиеся в погребах и подвалах.

dachamechty.ru

Ассорти из помидоров и огурцов: сочетание, подготовка продуктов, способы

Ассорти из помидоров и огурцов занимает одно из первых мест среди домашних закаток. Оба овоща неплохо гармонируют между собой, а кулинарная обработка позволяет добиться необычных вкусовых качеств от знакомых блюд.

Советы по сочетанию огурцов и помидоров при консервации ассорти

Приготовление вкусной огуречно-помидорной смеси требует выполнения простейших правил:

• все овощи должны быть одинакового размера, запрещается брать один из видов меньшего, а второй — большего объема;
• плоды должны быть плотными — такой подход позволит избегать потери формы после тепловой обработки;
• неплохим вариантом для консервации является использование тары в 3 л — при условии, что в кулинарной книге нет иных указаний;
• если процесс закатывания проходит в литровые емкости, то предпочтение отдается мелким сортам: черри и корнишонам.

Важно! На плодах не должно быть следов механических повреждений, сомнительных пятен и следов гниения.

Выбор ингредиентов

Подготовка овощей и банок

Подготовительные процедуры проходят по алгоритму:

• тщательно промывают овощи;
• если огурчики немного лежалые, то перед закаткой их отмачивают в воде в течение 3 часов;
• плотная мякоть огуречных плодов требует их размещения на дне емкости;
• на таре не должно быть следов сколов, трещин;
• предварительная стерилизация стеклянных банок и крышек обеспечит сохранность продуктов.

Ассорти из огурцов и помидоров

Важно! Для очистки емкостей хозяйки используют духовку, микроволновку или классическое пропаривание в кипящей жидкости. Каждый выбирает подходящий ему вариант самостоятельно.

Руководство по консервации ассорти из помидоров и огурцов

После выбора рецепта необходимо обратить внимание на следующие нюансы:

• допускается отхождение от классической кулинарной книги при мариновании двух видов овощей с увеличением или уменьшением пропорций компонентов;
• после закрытия банок их обязательно переворачивают и укутывают, ожидая полного охлаждения.

Без стерилизации

Простой рецепт получения маринованных огурцов и помидоров ассорти на зиму рассчитан на трехлитровую емкость. В список компонентов входят:

• по 1 кг помидоров и огурчиков;
• 1,5 л жидкости;
• 2 ст. л. соли;
• 4 ст. л. сахарного песка;
• 1,5 ст. л. уксуса;
• 3 зубчика чеснока;
• лавровый лист, укроп с соцветиями, перчинки горошком и листья хрена.

Дно заранее подготовленных банок выкладывают зеленью, чесноком, пряностями, сверху располагают огурчики. Следующим слоем выкладывают помидоры, содержимое тары заливают кипятком на 20 минут. Позже его сливают в эмалированную кастрюлю добавляют соль и сахарный песок, дожидаются их растворения и переливают назад в тару. После вливания уксусного раствора банки закупоривают, переворачивают и укутывают.

Важно! Переносить готовую продукцию на постоянное место можно только после ее полного охлаждения.

Послойное выкладывание овощей

С лимонной кислотой

Для готовки помидорно-огуречной смеси проводят следующие действия:

• по 0,8 кг огурчиков и помидоров промывают, обрезают хвостики;
• в стеклянную емкость укладывают по 5-6 листов смородины и вишни, 3 веточки укропа, 6 зубчиков чеснока, 2 кольца горького перчика, 0,2 кг моркови кружочками, 1 шт болгарского перчика полосками;
• сверху кладут огурчики и помидоры;
• полутора литрами кипятка заливают овощи, накрывают крышкой на 15 минут;
• после сливания жидкости ее заново кипятят и переливают в банки, оставляя на 20 минут;
• повторно сливают в кастрюлю, добавляют 4 ч.  л. соли, 8 ч. л. сахарного песка;
• раствором заливают смесь, вводят 1 ч. л. кислоты;
• тару герметично закрывают.

Важно! Для полного растворения ингредиентов банку аккуратно катают по столу, позже переворачивают и укутывают. После остывания переносят в погреб.

С аспирином

Закатка проводится с добавлением ацетилсалициловой кислоты в таблетках, который является вторичным консервантом после кислоты.

Компонентный состав:

• по 1 кг огурчиков и помидоров;
• 4 чесночных зубчика;
• 2 ч. л. лимонной кислоты;
• 3 таблетки аспирина;
• 3 ст. л. сахарного песка;
• 2 ст. л. поваренной соли;
• пряности и зелень по вкусу.

В чистые банки выкладывают чеснок, зелень, пряности и огурчики. Сверху раскладывают помидоры, всыпают сахарный песок, поваренную соль, измельченный аспирин и лимонку. После вливания кипятка тару нужно закрыть крышками, перевернуть и укрыть теплой тканью.

Важно! Для консервирования не подходит шипучий аспирин, для закаток используют таблетированные формы.

Закатки с аспирином

Популярные рецепты

Каждая хозяйка может самостоятельно выбрать способ консервации из кулинарной книги. К распространенным вариантам относят сладкие, хрустящие овощи, использование недозревших помидоров или капусты. В зависимости от выбранного типа берут вторичные компоненты закатки, от листьев плодовых деревьев до уксусного раствора.

Сладкие

При готовке овощная смесь порадует пикантным и мягким вкусом, уровень сладости заготовки можно снизить за счет увеличения объема уксусного раствора. Для закатки трехлитровой банки понадобится:

• по 1 кг огурчиков и помидоров;
• по 1 шт. репчатого лучка и болгарского перчика;
• 4 чесночных зубчика;
• 2 ст. л. уксусного раствора;
• 5 ст. л. сахара;
• 40 г поваренной соли;
• перчик и пряности — по вкусу.

В тару укладывают зелень, чесночные зубчики, пряности, перчик с репчатым лучком. Следом отправляют огуречно-помидорную смесь, содержимое заливается кипятком на полчаса. После жидкость сливают в кастрюлю, отправляют на плиту, в нее вводят соль и сахарный песок, заново доводят до кипения. Готовый рассол переливают в емкость, добавляют уксусный раствор. После закатки перевернутые банки в теплой ткани остывают, затем их переносят в подвал.

Важно! Этот рецепт не подходит для любителей острых и соленых блюд — для них закатка будет казаться приторно-сладковатой. Им можно приготовить консервы с острым или пряным вкусом, без выраженной сладости маринада.

Хрустящие

Рецептура помогает сохранить целостность помидоров, сделать огурчики хрустящими. На трехлитровую емкость берут:

• 1 кг помидоров;
• 0,7 кг свежих огурчиков;
• 5-6 чесночных зубчиков;
• 4 стручка перчика чили;
• 4 горошины душистого перчика;
• по 2 вишневых, лавровых листка;
• 1 корень хрена;
• веточку укропа;
• по 2 ст.  л. сахарного песка и соли;
• 1 л питьевой жидкости;
• по 50 мл 9 % уксусного раствора и водки.

Обязательный переворот банок

Замариновать блюдо можно по стандартному алгоритму:

1. Огурчики замачивают, промывают зелень, чесночные зубчики очищают и мелко нарубают.
2. На дно чистой банки выкладывают половину специй, затем до середины емкости — овощи, первыми укладывают огурчики.
3. В середине тары кладут пряности, остаток заполняют плодами.
4. Кипятком заливают содержимое тары, прикрывают крышкой и ждут 10 минут.
5. Жидкость выливают в раковину.
6. Повторно вливают в банку кипяток, через 10 минут его переливают в кастрюлю.
7. К жидкости добавляют сахарный песок и соль, кипятят, вводят уксусный раствор и водку.
8. Кипящей заливкой заполняют емкости, закатывают стерильными крышками.

Важно! После переворачивания посуды и утепления ее оставляют на 24 часа на кухне, через сутки отправляют в погреб. Засолка позволяет получить пикантное блюдо, которое понравится всем домочадцам из-за его хрустящих свойств.

И другие

Для закатки используют перезрелые огурчики и зеленые помидоры. Первые чистят от кожицы и семян, разделяют на ломтики и вместе с нарезанными томатами используют для создания консервов. В список необходимых компонентов входят:

• по 1 кг помидоров и огурчиков;
• по 0,5 кг моркови, репчатого лука и болгарского перца;
• 4 чесночных зубчика;
• по ½ пучка петрушки и укропа;
• 100 мл масла;
• 2 ст. л. уксусной эссенции;
• сахарный песок и соль — по вкусу.

После нарезания овощей их соединяет в общей емкости, к ним прибавляют соль, сахарный песок, чесночные дольки, масло и уксусный раствор, оставляют на 2 часа. После отправляют на плиту и проваривают после закипания в течение 25 минут. Готовое блюдо раскладывают по банкам, которые закрывают, переворачивают и укутывают.

Важно! Кулинарные книги рассчитаны на неопытных хозяек, а пошаговое руководство поможет им справиться с рецептами при первых опытах на кухне. Не стоит сразу браться за сложные варианты, учеба начинается с простейших блюд.

Методы хранения банок с закрывашкой

Маринады рекомендуется хранить в помещениях без доступа света, если технология приготовления прошла без явных нарушений и все компоненты отвечали требованиям качества, то закатки простоят не меньше полугода. Соленые, моченые и квашеные продукты отличаются капризностью и требуют соблюдения температурного режима от -1 до +4 градусов.

Консервированную продукцию рекомендуется хранить в погребах: в них постоянно поддерживается оптимальная температура и влажность, отсутствует солнечный свет. Для длительного сохранения закаток в помещении должна быть хорошая вентиляция. Если существует риск зимнего промерзания продуктов, то место хранения следует утеплить, из-за чрезмерной сырости стены помещения может атаковать грибок, который легко проникает через капроновые крышки.

Ежегодно стены погреба нужно обрабатывать раствором медного купороса.

В квартирных условиях хранить закатки сложнее из-за отсутствия специальных помещений. Хозяйки вынуждены использовать балконы и кладовки. Банки должны находиться в безопасном отдалении от источников тепла: батарей центрального отопления, газовых плит, обогревателей. Подходящее место для хранения в квартире — это специальный шкафчик с дверцами, препятствующими проникновению солнечных лучей.

Важно! Не стоит забывать о регулярной проверке закатанных банок. Если емкости постепенно вздуваются, то проблема заключается в несоблюдении температурного режима. Соленья более требовательны к температуре, чем джемы и варенье.

Огуречно-помидорная смесь относится к универсальным закаткам, сохраняющим в себе все полезные вещества. Существует множество вариантов приготовления закусок, каждая хозяйка может выбрать для себя идеальный способ, регулярно проводить кулинарные эксперименты.

ogorodguru.com

Вкусное ассорти из помидоров и огурцов на зиму

Классический рецепт ассорти из помидоров и огурцов на зиму с укропом и чесноком

Здесь мы будем консервировать только два продукта, такое ассорти без добавок, но конечно со специями. Это очень вкусно, поверьте!

Следует взять для заготовки:

• Огурцы спелые, но крепкие без повреждений томаты в количестве на 3 — х литровую банку (можно каких-то плодов взять больше, каких-то меньше или же уложить продукты в равных долях).
• 1,5 литра воды на каждую трехлитровую банку.
• 2 ст. л. соли.
• 4 ложки сахара.
• 20 мл. уксуса столового.
• 2 укропные верхушки (зонтики).
• Горошек-перец (по вкусу, обычно достаточно на банку 5-6 штучек).
• 2-3 дольки чеснока.
• 2-3 лавровых листика.

1. Промойте под водой с содой все емкости, а затем простерилизуйте их удобным способом, подходит как стерилизация над паром, так и в микроволновке или духовке.

2. Крышки, которые будут использоваться для заготовки обязательно должны быть новыми, плюс их следует предварительно 5 минут прокипятить.

3. Томаты и огурчики помойте, в последних в каждом плоде обрежьте с обеих сторон кончики.

4. Наполните чистые стерильные емкости подготовленными плодами, при этом максимально плотно утрамбовывайте ингредиенты.

5. Закипятите указанное количество воды, залейте кипятком банку, не накрывая дайте постоять около пятнадцати минут.

6. Слейте воду в кастрюльку, добавьте по списку все, необходимые для приготовления маринада ингредиенты, перемешайте, дайте рассолу вновь закипеть.

7. Налейте закипевший маринад опять в банку и теперь закупорьте должным образом, переверните на крышки, накройте любым одеялом и на сутки оставьте в комнате остывать. После таких процедур закатки можно раскрыть и убрать в любое удобное для вас место на хранение зимой.

Когда вы вытащите из закромов такую домашнюю заготовку, откроете и предложите гостям испробовать это чудо консервации, сначала все изойдутся слюной, а затем посыпятся комплименты в вашу сторону. Вкус такого ассорти из помидоров и огурцов не сравнить с классическим вариантом. Можно сказать так — «Вкус специфический»!

Понадобится для приготовления заливки:

• Литр чистой водички.
• Ложка столовая крупной соли.
• Две ложечки сахарного песка.
• Ложка классического столового уксуса.
• Соевого соуса 1 ст. л.

Из овощей и специй берем:

• Помидоры и огурцы в равном количестве.
• 150-200 гр. винограда зеленого без косточки.
• 3 зубчика чесночных.
• 2 листа лавруши.
• Зонт из укропа.
• Четвертую часть молотого или тертого на терке чили.
• Один болгарский перчик самый маленький.
• Листик хрена.
• Действия:

В стерильные емкости на донышко выложить всю приготовленную зелень, ее предварительно нужно помыть, добавить тертый чили, рубленный или целыми зубками чеснок, лавровые листки.

Наполнить банки чистыми овощами и виноградом, при этом из перца болгарского следует убрать предварительно семена. Так же этот продукт можно разрезать пополам, а можно уложить целиком.

Поставить кипятиться воду, в нее добавить все ингредиенты по рецепту для рассола, кроме уксуса и соуса, 2 минуты прокипятить и залить в банки.

Через десять минут слить жидкость, вновь закипятить, распределить по банкам, добавить прямо в банки соевый соус, опять выдержать десять минуток и слить, процедуру повторить.

Последний раз залить маринадом, добавить уксус в емкость и закатать.

Перевернуть банки на крышки, накрыть, оставить на 24 часа.

Ингредиенты

помидоры (средние) – 500-550 г;

огурцы (небольшие) – 300-350 г;

лук репчатый – 2 шт. ;

чеснок – 2 зубчика;

укроп с зонтиками – 2 веточки;

базилик свежий – 3 листочка;

лист смородины – 2-3 шт.;

перец горький – 1/3 шт.;

соль каменная – 2 ст. л.;

сахар – 4 ст. л.;

уксус яблочный – 100 мл;

зерна кориандра – 0,5 ч. л.;

перец душистый – 5-6 шт.;

лавровый лист – 2 шт.;

blumykt.ru

Огурцы с помидорами на зиму

Заготовив огурцы с помидорами на зиму, не только удастся найти применение двум овощам сразу. Плоды превосходно гармонируют друг с другом в подобных закусках, обмениваются вкусами и приобретают уникальные по всем параметрам аппетитные качества.

Заготовки на зиму из огурцов и помидоров?

Заготовленные огурцы и помидоры на зиму – рецепты, предполагающие классическое консервирование плодов в маринаде, приготовление всевозможных салатов, лечо и прочих оригинальных овощных закусок. Приступая к реализации рецептов нужно помнить о следующем:

1. Маринованное ассорти из двух видов овощей можно консервировать в произвольных пропорциях, отступая от рекомендаций рецептов.
2. Укладывая плоды в банки, первыми отправляют в емкость огурцы, а сверху более нежные томаты.
3. Для маринования отбирают качественные экземпляры без повреждений и вмятин, огурцы предварительно замачивают на несколько часов в холодной воде.
4. После укупоривания банок их переворачивают на крышки и тепло укутывают до полного остывания.

Маринованные огурцы с помидорами на зиму – рецепт

Самый простой способ применить овощной микс – приготовить маринованные огурцы с помидорами на зиму без стерилизации по простому и вкусному рецепту. Огурчики удаются хрустящими, пикантными, а томаты приобретают особенный аромат. Пропорции компонентов приведены на одну трехлитровую банку.

Ингредиенты:

• огурцы и помидоры – по 1 кг;
• вода – 1,5 л;
• соль – 2 ст. ложки;
• сахар – 4 ст. ложки;
• уксус – 1,5 ст. ложки;
• чеснок – 3 зубка;
• укроп, листья хрена, горошины перца, лавр.

Приготовление

1. На дно банок кладут зелень, чеснок, пряности, укладывают огурцы.
2. Сверху располагают томаты и заливают все на 20 минут кипятком.
3. Воду сливают, кипятят с добавлением соли и сахара, вливают в банку, в которую добавляют и уксус.
4. Укупоривают огурцы с помидорами на зиму.

Ассорти огурцы с помидорами на зиму

Консервирование огурцов и помидоров вместе на зиму в данном случае осуществляется в виде салата. Дополнительный вкус придаст закуске болгарский сладкий перец и репчатый лук, а для остроты можно добавить в банки несколько тонких колечек острого чили. Из указанных продуктов получится одна литровая банка заготовки.

Ингредиенты:

• среднего размера огурец – 1 шт.;
• помидоры – 4-5 шт.;
• болгарский перец и лук – по 1 шт. ;
• горошины перца – 4 шт.;
• лавр – 1 шт.;
• уксус – 1,5 ч. ложки;
• масло, соль и сахар – по 2 ч. ложки;
• лист хрена – 1 шт.

Приготовление

1. На дно банок укладывают специи и листик хрена.
2. Нарезают томаты, огурцы, лук и перец и слоями укладывают в емкость.
3. Добавляют сверху масло, соль, сахар, уксус.
4. Стерилизуют заготовку 10 минут.
5. Укупоривают салат огурцы-помидоры на зиму.

Лечо из огурцов на зиму с помидорами

Великолепной закуской для подачи к любому столу станет заготовленный салат из капусты, помидор, огурцов на зиму. Готовится блюдо в виде лечо, где томаты перетирают до состояния пюре и дополняют полученной массой нарезанные овощи. Белокочанную капусту можно заменить соцветиями брокколи или цветной капусты.

Ингредиенты:

• огурцы – 800 г;
• помидоры – 500 г;
• болгарский перец – 300 г;
• капуста – 200 г;
• чеснок – 2 зубка;
• масло, уксус – по 50 г;
• сахар – 90 г;
• соль – 40 г.

Приготовление

1. Нарезают огурцы, перцы, капусту.
2. Перетирают томаты, кипятят пюре, закладывают в него овощи.
3. Добавляют сахар, соль, масло, чеснок и уксус.
4. Проваривают массу 10 минут, раскладывают по банкам.
5. В завершение укупоривается закуска из огурцов и помидоров на зиму, утепляется до остывания.

Сладкие огурцы с помидорами на зиму

Приготовить маринованные помидоры с огурцами на зиму сладкие и вкусные поможет следующий рецепт. Полученное ассорти порадует мягким, в меру пикантным вкусом, степень сладости которого можно нивелировать, добавив чуть больше уксуса при консервировании. Продуктов хватит, чтобы закатать одну трехлитровую емкость.

Ингредиенты:

• огурцы – 1 кг;
• помидоры – 1 кг;
• болгарский перец и лук – по 1 шт.;
• зелень, пряности – по вкусу;
• чеснок – 4 зубка;
• уксус – 2 ст. ложки;
• сахар – 5 ст. ложек;
• соль – 40 г.

Приготовление

1. Закладывают в банку пряности, зелень, чеснок, лук, перец.
2. Следом отправляют огурцы, а затем томаты.
3. Заливают содержимое кипятком на полчаса.
4. Воду сливают, добавляют соль, сахар, кипятят.
5. В банку вливают уксус и рассол.
6. Укупоривают огурцы с помидорами сладкие на зиму.

Огурцы с помидорами с аспирином на зиму

Закатать огурцы с помидорами на зиму без уксуса можно с добавлением аспирина. Ацетилсалициловая кислота в таблетках, добавленная прямо в банки с овощами и маринадом перед укупориванием, сыграет роль дополнительного консерванта, и вместе с лимонной кислотой поможет сохранить заготовку при комнатных условиях.

Ингредиенты:

• огурцы – 1 кг;
• помидоры – 1 кг;
• чеснок – 4 зубка;
• лимонная кислота – 2 ч. ложки;
• аспирин – 3 таблетки;
• сахар – 3 ст. ложки;
• соль – 2 ст. ложки;
• зелень, пряности.

Приготовление

1. В стерильные банки укладывают чеснок, пряности, зелень и огурцы.
2. Сверху располагают томаты, засыпают сахар, соль, лимонную кислоту и раздавленный аспирин.
3. Заливают содержимое банок крутым кипятком, укупоривают огурцы с помидорами и аспирином на зиму прокипяченными крышками, переворачивают дном кверху и тщательно укутывают.

Огурцы и помидоры по-болгарски на зиму

Засолка огурцов с помидорами на зиму по следующему рецепту мало чем отличается от классической. В состав для вкуса и аромата добавляется болгарский перец, бутоны гвоздики, свежая зелень молодого укропа и петрушки. Кроме того сладковатый маринад обеспечит получение мягкого, нежного, гармоничного вкуса овощей.

Ингредиенты:

• огурцы – 1 кг;
• помидоры – 1 кг;
• чеснок – 4 зубка;
• укроп и петрушка – по 0,5 пучка;
• болгарский перец – 1 шт.;
• сахар – 5 ст. ложек;
• соль – 2 ст. ложки;
• уксус – 90 мл;
• зелень, пряности.

Приготовление

1. В банки помещают зелень, перец, пряности.
2. Заполняют емкости огурцами и помидорами, заливают кипятком на 20 минут.
3. Воду сливают, кипятят с добавлением соли, сахара, заливают в банки.
4. Вливают к овощам уксус, закатывают сосуды крышками.

Огурцы с зелеными помидорами на зиму

Следующий рецепт огурцов с помидорами на зиму особенно актуален в конце сезона сбора овощей, когда нужно переработать недозревшие томаты и перезрелые огуречные экземпляры. Огурцы очищают от кожуры и семян, шинкуют ломтиками и вместе с нарезанными помидорами используются для приготовления вкуснейшего салата.

Ингредиенты:

• огурцы – 1 кг;
• зеленые помидоры – 1 кг;
• болгарский перец и морковь – по 500 г;
• лук – 500 г;
• чеснок – 4 зубка;
• укроп и петрушка – по 0,5 пучка;
• масло – 100 мл;
• уксусная эссенция – 2 ст. ложки;
• соль, сахар – по вкусу.

Приготовление

1. Овощи нарезают, соединяют в общей емкости.
2. Добавляют зелень, чеснок, соль, сахар, масло и уксус, оставляют на 2 часа.
3. Проваривают массу с момента закипания 20-30 минут, раскладывают по стерильным банкам, укупоривают, укутывают.

Помидоры и огурцы в желатине на зиму

Следующий рецепт для хозяек, жаждущих кулинарных экспериментов. Оригинальное оформление овощного ассорти в заливке с добавлением желатина покорит уникальным внешним видом, а при дегустации и великолепным свежим, в меру пикантным вкусом. Важно стерилизовать банки, поддерживая температуру воды на уровне 90 градусов.

Ингредиенты:

• огурцы – 2,5 кг;
• помидоры – 2,5 кг;
• болгарский перец и лук – по 700 г;
• черный перец, лавр, гвоздика – по вкусу;
• вода – 1 л;
• уксус – 100 мл;
• желатин – 1,5 ст. ложки;
• соль, сахар – по 60 г.

Приготовление

1. Замачивают на час желатин и вмешивают до растворения в горячий маринад, сваренный из соли, сахара и уксуса.
2. На дно банок бросают пряности, а затем слоями укладывают нарезанные овощи.
3. Заливают содержимое емкостей желейным маринадом, стерилизуют 30 минут.
4. Укупоривают помидоры и огурцы в желе на зиму, переворачивают до остывания.

Огурцы с помидорами по-корейски на зиму

Вкусные огурцы с помидорами на зиму можно приготовить, не прибегая к термической обработке овощей. Закуска получается в меру острой, удивительно пикантной, сохраняет свежий вкус овощей и присущие им ценные свойства. Молодые огурцы для закуски нарезают брусочками, а томаты дольками или четвертинками.

Ингредиенты:

• огурцы и томаты – по 1 кг;
• сладкий перец – 4 шт.;
• чили – 1 шт.;
• чеснок – 2 головки;
• сахар – 0,5 стакана;
• масло и уксус – по 0,5 стакана;
• зелень – 1 пучок;
• соль – 50 г.

Приготовление

1. Нарезают огурцы и томаты.
2. Перекручивают на мясорубке или измельчают в блендере перец, чили, чеснок и зелень.
3. Смешивают овощи с пюре, добавляют соль, сахар, масло и уксус, перемешивают.
4. Раскладывают овощную массу по стерильным банкам, прикрывают пластмассовыми крышками, ставят в холод для хранения.

womanadvice.ru

огурцы с помидорами, консервация на зиму, рецепт овощного, очень вкусные овощи

У каждой хозяйки есть свои любимые рецепты зимнего консервирования. Ими могут делиться на работе с коллегами или черпать из интернета. В статье представлены несколько рецептов консервирования ассорти из огурцов и помидорами, которые могут быть добавлены в общую коллекцию лучших заготовок на зиму.

Советы хозяйкам

1. Помидоры, огурцы, перец, капуста – овощи, которые хорошо сочетаются при консервации на зиму.
2. Для подобной заготовки огурцов с томатами необходимо выбрать мясистые томаты маленького размера, которые имеют плотную кожуру. Это убережет их от лопания при обработке кипятком.
3. Все овощи, которые закладываются в банку, должны иметь примерно одинаковый размер. Это позволит равномерно и одинаково проникать в них маринаду. Поэтому если огурцы большого размера, то их можно порезать по размеру помидоров.
4. В банки кладут овощи достаточно плотно, но аккуратно, чтобы они не повредились и оставались целыми после консервирования.
5. Любые дополнительные специи, например, соцветия гвоздики или листы вишневых деревьев, кустов черной смородины добавят готовому блюду пикантности и вкуса. Сочетание специй может претерпевать изменения исходя из семейных предпочтений.

Маринованное ассорти из огурцов и помидоров

Количество продуктов рассчитано на банку в 1 литр.

Необходимые продукты:

• огурцы — 300 гр.;
• томаты — 400 гр.;
• горькой перец свежий или сушеный – по предпочтениям и вкусу;
• перец болгарский по желанию;
• специи и травы: зонтики укропа, корень хрена, лавровый лист;
• черного перца – 4-5 горошины;
• столовая соль – 1 ст. л. с горкой;
• сахар – 0,5 ст. л.;
• столовый уксус 9% – 1 ст. л.

Порядок работ:

1. Все овощи для заготовки необходимо брать хорошего качества. Это позволит ассорти простоять до зимы и не испортиться.
2. Плоды огурцов требуется предварительно замачивать в холодной воде.
3. Посуду для закатки тщательно вымыть, используя соду и далее стерилизовать на паровой бане. Крышки для закрывания можно залить кипятком на некоторое время или прокипятить.
4. Все отобранные для консервации овощи помыть.
5. Плодоножку томата проколоть зубочисткой или шпажкой. Это позволит им лучше мариноваться.
6. В банку засыпать специи. Острый перец режут кусочками , если он свежий или кладут щепотку сухого.
7. Огурцы достать из емкости, в которой они замачивались. Обрезать хвостики, при необходимости разрезать на порционные куски, заполняя примерно половину банки.
8. Уложить несколько колечек сладкого перца.
9. Сложить помидоры до конца банки, заполняя просветы между ними кольцами перца и кружками огурца.
10. Отмерить соль и сахар, налить столовый уксус прямо в банку.
11. Готовые для консервации банки залить кипятком.
12. Далее все банки стерилизуют 10 минут.
13. По истечении времени их надо аккуратно банку достать и закатать ключом крышку. Опрокинуть и поставить банки на дно, укутав их одеялом до полного остывания.

Хранить овощное ассорти можно в подвале или прохладном месте.

Простое ассорти

Потребуются:

• овощи – по 700 гр.;
• специи: соль, сахар, гвоздика, перец черный и душистый горошком, укроп;
• уксусная эссенция – 1 ст. ложка.

Из данного количества компонентов можно приготовить 3 литра консервации. Поэтому возможно использование банки удобного для консервации размера (3 или 1 литр).

Порядок работ:

1. В емкость или таз сложить огурцы, налить холодной воды и оставить на некоторое время. Остальные овощи вымыть водой и промокнуть бумажным полотенцем.
2. Банки вымыть, используя соду. Их необходимо подвергнуть стерилизации на паровой бане или поместив в духовку.
3. Воду вскипятить.
4. В банки сложить специи и чистые овощи в любом порядке, но примерно в одинаковом количестве.
5. После заливания кипятком, дать банкам остыть.
6. Воду слить в емкость для кипячения, всыпать соль и сахар.
7. В освободившиеся от маринада банки вливают уксусную кислоту.
8. Рассол должен закипеть и еще раз влить его в банки, предварительно добавив соцветие гвоздики и перцев горошком.
9. Закрыть стерилизованной крышкой и закатать при помощи ключа. Банки опрокинуть крышкой вниз, поставить и закутать пледом до момента, когда они полностью остынут.

«Огурец с друзьями»

Следует приготовить:

• томатов и огурцов – по 1,5 кг.;
• сладкого перца – 8-10 шт.;
• соль – 2 ст. л.;
• белый сахар – 4 ст. л.;
• яблочный уксус – 20 мл.;
• веточки свежего или сухого укропа – по 2-3 шт. в каждую банку;
• горошки душистого перца – несколько штук.

Порядок работ:

1. Чистые банки необходимо прогреть на пару или в духовке. Крышки прокипятить или залить кипятком.
2. Овощи вымыть под водой, дать стечь основной воде.
3. У отобранных огурцов срезать хвостики, томаты проколоть шпажкой.
4. В остывшие после первичной обработки банки специи: укроп, чеснок, горошины перца, лавровые листья.
5. Плотно трамбуют помидоры, образовавшиеся пустоты заполняют кусочками сладкого перца.
6. Далее кладут огурцы, стараясь как можно меньше оставлять свободного места. Для того, чтобы их положить плотнее, плоды можно порционно разрезать.
7. В кастрюлю наливают приготовленное количество воды, кипятят и далее заливают в банки. Дают остыть на протяжении 10-15 минут.
8. Образовавшийся рассол сливают в кастрюлю, добавляют соль и сахар.
9. После повторного закипания воды вливают уксус.
10. Получившимся маринадом заполняют банки с овощами. Затем закатывают. Вместо металлических крышек для консервации можно использовать пластиковые термические крышки. Банки с ассорти ставят вверх дном и накрывают одеялом до охлаждения.

Хранится консервация в подвале или кладовой комнате.

Рецепт очень вкусного вощного ассорти в литровой банке

Трехлитровые банки с консервацией — это хорошо. Но хорошо, но не для всех. Сразу не успеваешь съесть — быстро испортится. Значит, будем консервировать в банках литровых!

Что потребуется:

• томаты и огурцы — по 0,8 кг;
• лук — 0,05 кг;
• чеснок — 0,005 кг;
• укроп — зонтик;
• петрушка — несколько веточек;
• соль каменная (не йодированная) — 0,008 кг;
• уксус — 0,01 л;
• сахар — 0,04 кг;
• черный перец — 0,001 кг;
• хрен.

Что делать:

1. Банки хорошо вымыть с мылом. Стерилизовать четверть часа с момента закипания.
2. Огурцы тщательно перемыть. И замочить на несколько часов. Затем обработать — обрезать кончики.
3. Помидоры тщательно перемыть.
4. Лук обработать. Промыть под проточной водой. Перерезать крупными кольцами.
5. Чеснок обработать. Вымыть. Обработать и крупно нарезать зелень.
6. Заложить в подготовленную литровую емкость лук, перец, лист хрена, лаврушку, зелени, чеснок.
7. Затем уложить вымоченные, обработанные огурцы. Укладывать горизонтально.
8. После того как огурцы уложены, доверху заполнить банку помидорами.
9. Далее — соль, сахар. Залить все это кипятком. Прикрыть простерилизованной металлической крышкой.
10. Через 15 минут воду вылить в сотейник. Поместить его на плиту на максимальный огонь.
11. После закипания воды перелить ее в банку, оставить на 15 минут. Затем снова слить воду, закипятить, немного воды добавить. Снова залить ее в банку. Добавить уксус, долить воды «под горлышко». Тут же закатать, укатать на три дня.

«Веселая компания»

Необходимо подготовить:

• овощи для ассорти (цветная капуста, помидоры и огурцы, морковь) – по 1,5 кг. ;
• специи: зонтики укропа, лавровый лист, чеснок, вишневые и смородиновые листья;
• сахар и нейотированная соль– по 2 ст. ложки;
• столовый уксус 9%– 40 мл.

Приготовление производится для емкости объемом 3 литра.

Порядок работ:

1. Банки пропаривают на паровой бане или нагревают в духовке.
2. Плоды огурцов оставить в холодной воде.
3. Томаты промыть под проточной водой.
4. Цветную капусту разделить на мелкие соцветия.
5. Морковь натереть на терке.
6. В остывшие после обработки банки положить укроп, листики хрена, лавра, вишни, очищенный чеснок.
7. Далее складывают томаты, огурцы, капусту, морковь.
8. Если огурцы большие, то их предварительно режут на несколько долек.
9. Если капуста твердая, то ее можно предварительно немного подварить.
10. Закипевшей водой залить банки с овощами и накрыть стерилизованной крышкой.
11. Сливаем рассол по истечении 10 минут в кастрюлю.
12. В слитую воду добавляем специи и кипятят. 9% уксус вливается непосредственно в банки с овощами.
13. Закипевшим маринадом заполняют банки с помидорами и огурцами. Накрытые крышкой банки закатывают, используя специальный ключ. Хранят заготовки в подвале или другом прохладном месте.

Овощное ассорти с луком, помидорами и огурцами для 3-х литровой банки

Необходимые компоненты:

• помидоры и огурцы по 6-7 шт.;
• лавровый лист – 2-3 шт.;
• белый лук небольшого размера – 2-3 шт.;
• каменная соль и белый сахар – по 60 гр.;
• перец горошком (черный и душистый) – 5-7 шт.;
• лимонная кислота – 0,5 ч. ложки;
• укроп – несколько зонтиков.

Порядок работ:

1. Прогреть банки над паром, крышки залить кипятком или прокипятить.
2. В слегка остывшие банки, чтобы не обжечься, складывают специи.
3. Лук очищают и укладывают целиком, если головки маленького размера или перед закладкой разрезают на несколько частей.
4. Овощи моют и обсушивают бумажным полотенцем.
5. Сначала укладывают огурцы, у которых предварительно срезают края. Затем кладут плоды томатов.
6. В кастрюле с водой необходимо развести лимонную кислоту, затем всыпать соль и сахар. Данным маринадом заливают банки с овощным ассорти.
7. Накрывают крышками. Далее их ставят для стерилизации, которая для такого размера банок длится 15-25 минут в зависимости от того насколько высокие борта емкости для стерилизации.
8. По истечении отведенного времени, банки достают и закатывают, используя для этого ключ. Банки переворачивают и накрывают одеялом или пледом до полного остывания.

Овощное ассорти хранят в прохладном месте.

Маринованные огурцы с помидорами на зиму (видео)

Предложенные рецепты могут претерпеть изменения, которые внесет хозяйка в процессе консервации, опираясь на свой опыт и вкус. Получившиеся маринованные овощи могут служить отдельной закуской или сочетаться с гарниром.

dachadecor.ru

ассорти огурцов помидор, консервация на зиму. п/о, видео.

Все рецепты заготовок, которые я готовлю для своей семьи, опробованы не один год и подстроен под наш вкус. Мы любим поострее.

Банку с заготовками, когда вы их открыли, нужно съесть поскорее, но не всегда это получается. Поэтому в нашем рационе всегда есть ассорти из помидор и огурцов.

Маринованные помидоры в банках получаются вкусные и в меру настоявшиеся.

Во всех своих закрутках я использую уксусную кислоту – это залог сохранности овощей.

Если вы не любите острые огурцы и помидору, то следует уменьшить размер горького перца в три раза.

Если Вас заинтересовал данный рецепт, то давайте приступим к его приготовлению.

На 3-х литровую банку.

Пошаговое описание заготовки с фото ассорти огурцов помидор.

Первым делом займемся огурцами. Огурцы не обрезаем, а целиком складываем в воду и заливаем холодной водой.

Оставляем огурцы в воде на 4 часа – пусть они напитаются влагой.

Если огурцы только, что сорванные с грядки и не вялые, то можно их не замачивать.

Огурцы напитались водой, срезаем у них хвостики со всех сторон и белой стороной ставим на дно банки «солдатиками» т.е. вертикально.

Огурцы в банке теперь её нужно поставить на тарелочку. Тарелка нужна на случай если банка лопнет, и для перелива рассола.

Банка и крышка должны быть простерилизованы.

Огурцы заливаем кипящей водой и накрываем крышкой. Кипяток нужно лить прямо на огурцы – это позволит банке не лопнуть.

Жидкость должна покрывать огурцы на 3 см, а можно их залить под горлышко банки.

Оставляем огурцы до полного остывания кипятка, примерно на 4 часа.

Кипяток остыл. На банку надеваем крышку с дырочкой и выливаем воду в кастрюлю.

Кастрюлю ставим на огонь – пусть закипит.

Пока вода закипает, в банке поправляем огурцы, т.е. ставим их вертикально и добавляем помытые помидоры.

Помидоры нужно брать упругие, без повреждения и не переспелые.

Как только помидоры все заложили, в банку отправляем зелень: листья смородины, вишни и хрена, лавровый лист, веточку тархуна, зонтик укропа, чеснок и горький зеленый перец. Но прежде перец нужно разрезать вдоль до середины стручка.

Но помните, что зеленые ингредиенты, прежде чем закладывать в банку нужно окунуть в кипяток, каждую веточку по отдельности.

Помидоры в банке, вода закипела, добавляем кипящий рассол, накрываем крышкой, накрываем крышкой и оставляем на 5 минут.

Прошло 5 минут, воду сливаем в кастрюлю, накрываем крышкой банку и ждем, когда рассол закипит.

Кастрюлю с рассолом ставим на газ и доводим до кипения.

Пока рассол закипает, в банку засыпаем: соль, сахар и черный перец горошком. Накрываем крышкой и ждем.

Рассол закипел, заливаем его до плечиков банки.

Добавляем 1 ст. ложку уксусной эссенции 70 % и доливаем кипящий рассол до самого верха, так чтобы рассол слегка перелился через верх.

Закатываем банку стерилизованной крышкой.

Проверяем прочность закатки путем проворачивания крышки. Если крышка не проворачивается, значит, банка закатана герметична.

Переворачиваем банку вверх дном, укутываем теплым одеялом и оставляем на 24 часа.

Прошло 24 часа, убираем заготовку в прохладное место.

Закрутка будет готова через 2 месяца.

Удачной заготовки.

km-doma.ru

Помидоры с огурцами маринованные на зиму сладкие. Засолка огурцов и помидоров ассорти

Здравствуйте, уважаемые читатели!

Сегодня поделюсь своим любимым рецептом овощного ассорти: помидоры с огурцами маринованные на зиму. По этому рецепту я делаю и огурцы и помидоры и их вместе. Получаются очень вкусные, ароматные, хрустящие огурчики, а рассол выпиваем весь до капли.

На днях я собрала вот такой урожай огурцов и помидорки поспели.

Огурчики с грядки

Специально сфотографировала весь процесс и сейчас покажу вам весь рецепт с пошаговыми фотографиями.

Рецепт ассорти — маринованные огурцы с помидорами

На 3-литровую банку беру:

Остывшие банки убираю в подпол. Стоят очень хорошо всю зиму и с удовольствием съедаются зимой.

Начала я всё делать на улице, но потом небольшой дождик загнал меня с банками домой. Заканчивала свои заготовки дома. Ещё хотела показать вот такой огурец вырос.

Несколько советов:

Точно так же я делаю одни огурцы,но если добавить в банку с огурцами хотя бы 2-3 помидорки, то они лучше хранятся.

У огурцов отрезаю кончик, а помидорки прокалываю вилкой у плодоножки, чтобы не лопалась кожица.

Помидоры делю по-спелости: в одну банку красные, в другую — зеленоватые.

При заливке маринадом на выливайте всю воду до конца в банку, от соли остаётся большой осадок — не нужно эту грязь лить в банку.

Когда первый раз заливаете кипятком банки — поставьте их в чашку с очень горячей водой, чтобы от резкого нагревания банка не лопнула.

Вот такой пошаговый рецепт ассорти из огурцов и помидоров получился. А вот и готовые маринованные огурчики.

Засолка огурцов и помидоров — любимое занятие россиян в конце дачного сезона. Именно в это время рачительные хозяйки стараются пополнить запасы консервированных овощей, чтобы радовать оригинальными закусками и салатами своих родных целый год. Из нашей статьи вы узнаете, как правильно делается с Рецепты достаточно просты и вы с ними легко справитесь.

Ассорти овощное «Лето в банках»

Овощи, приготовленные по нашему рецепту, еще не раз выручат вас в самых разных ситуациях. С их помощью вы можете приготовить вкусный салат или подать их в качестве самостоятельной закуски к праздничному столу. Как готовится засолка ассорти:

• Огурцы и помидоры переберите, помойте и подержите в течение получаса в чистой воде.
• Литровые банки простерилизуйте в духовке или над кипящим чайником.
• Когда тара остынет, выложите на дно зонтики укропа, лавровый лист и горошины душистого перца.
• Разложите овощи по банкам, добавьте по три или четыре зубчика чеснока в каждую из них, залейте кипятком и дайте постоять так полчаса.
• Когда указанное время истечет, слейте воду в кастрюлю и приготовьте маринад. На полтора литра жидкости положите две столовые ложки соли и четыре ложки сахара.
• Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения. После этого снимите ее с плиты и влейте 20 граммов уксуса.
• Маринад перемешайте и разлейте его по банкам.

Закрутите посуду стерилизованными крышками, переверните ее и укутайте одеялами на ночь. После этого поместите банки в прохладное место.

Засолка огурцов с помидорами на зиму

Как приятно открыть зимой баночку консервированных овощей, приготовленных своими руками! Такое угощение нисколько не уступает по вкусу фабричным заготовкам, а часто и превосходит их по всем параметрам.

• среднего размера помойте и залейте холодной водой на один час. После этого еще раз протрите их губкой и удалите плодоножки.
• Налейте в большую кастрюлю воду и поставьте ее на плиту.
• На дно простерилизованных банок уложите зонтики укропа, листья сельдерея, зубчики чеснока, лавровый лист, душистый горошек, а также по одному листу хрена.
• Выложите овощи в подготовленную тару — огурцы поместите «стоя», а помидоры выложите сверху. При желании вы можете положить между ними целые или резаные патиссоны.
• Кипящей водой залейте банки до самого верха, дайте им постоять так пять минут, а затем слейте жидкость обратно в кастрюлю.
• Чтобы приготовить рассол, в слитую воду следует добавить две ложки соли и три ложки сахара на три литра воды.
• Доведите воду до кипения, выключите огонь и влейте в нее две чайные ложки 70% уксуса (также на три литра воды).
• Залейте маринад в банки, закрутите каждую металлической крышкой с помощью специальной закаточной машинки, переверните и накройте шубой.

Засолка огурцов и помидоров этим способом позволяет хранить овощи два года и практически исключает их закисание.

Солим огурцы и помидоры вместе

Если вы любите соленые овощи, то обратите внимание на этот рецепт. С его помощью вы сможете быстро приготовить свое любимое пикантное угощение и спокойно хранить его целый год. Засолка огурцов и помидоров в банках осуществляется следующим образом:

• Переберите и помойте овощи. Разрежьте крупные огурцы пополам, у томатов сделайте надрезы в районе плодоножки и уложите внутрь чеснок с рубленой зеленью. Морковь очистите и нарежьте кольцами, лук нарежьте кольцами, а сладкий перец — дольками.
• Уложите овощи в банку слоями, затем залейте их крутым кипятком и выдержите пять минут. После этого воду следует слить в подходящую кастрюлю.
• Для маринада вам потребуется взять на один литр воды столовую ложку крупной соли, две ложки сахара и полторы уксуса (его мы добавим в самом конце). Доведите жидкость до кипения, а затем снова разлейте ее по банкам.

Чистыми крышками накройте овощи, дайте им постоять 20 минут, а потом закатайте. Держите ассорти в перевернутом виде и укрытым одеялом до тех пор, пока оно не остынет.

Засолка на зиму

В этом рецепте мы расскажем вам, как так, чтобы они приобрели особый вкус и своеобразный аромат. Читайте, как делается засолка огурцов с помидорами, и беритесь за дело вместе с нами.

• Переберите, помойте и замочите огурцы в чистой воде на пару часов. Помидоры помойте и сделайте с помощью зубочистки несколько проколов у плодоножки.
• Острый перец и корень хрена нарежьте на небольшие кусочки.
• Морковь очистите и нарежьте кольцами.
• Сладкий перец обработайте, разрежьте на несколько частей и освободите от семян.
• Цветную капусту разберите на соцветия.
• Огурцы помойте еще раз и срежьте ножом кончики.
• Вскипятите нужное количество воды и растворите в ней соль (на один литр достаточно одной столовой ложки).
• Подготовленные овощи выложите слоями в трехлитровые банки, добавив к ним чеснок и стебель сельдерея.
• Залейте ассорти кипятком, прикройте стерилизованными крышками и уберите в такое место, где они не будут мешать.
• Вечером третьего дня слейте из банок воду в подходящую кастрюлю. Для удобства закрепите на крышке кусок марли с помощью обыкновенной резинки.
• Добавьте в кастрюлю еще немного жидкости и соль (половину чайной ложки на один литр).
• Вскипятите рассол и залейте им банки.

Закройте ассорти вновь пастеризованными крышками и переверните его до остывания. Готовые овощи получаются очень вкусными и хрустящими, поэтому они отлично дополнят зимой любые блюда из мяса, рыбы или птицы.

• Для засолки используйте только специальные сорта огурцов с тонкой кожицей.
• Не забывайте, что засолка огурцов и помидоров — процесс творческий, и вы всегда можете изменить состав ассорти по своему вкусу. Например, к указанным овощам можно добавить фасоль или кусочки баклажанов.
• Стандартными специями при засолке являются зонтики укропа, чеснок, корень хрена, а также листья смородины, вишни или дуба.

Заключение

Мы надеемся, что вам пригодятся рецепты, которые мы описали в нашей статье. Готовьте с удовольствием и радуйте близких новыми блюдами.

У нас сейчас как раз такой период, когда огурцы немного отходят, а помидоры начинают созревать. Я решила не упустить такую возможность и заготовить маринованное ассорти из огурцов и помидоров на зиму. Для аромата добавила в каждую баночку по половине болгарского перца. Очень вкусное получается ассорти. Зимой, открыв баночку такой заготовки, сразу вспоминаешь о солнечных летних днях. Я укладывала овощи в банки довольно плотно, и в итоге у меня на 3 банки по 900 г ушёл ровно 1 литр маринада. Для более точного измерения — сложить овощи в банки и залить водой, а затем при сливе вымерить количество воды.

Для приготовления маринованного ассорти из помидоров и огурцов на зиму возьмите продукты по списку.

У огурчиков отрезать кончики.

Простерилизовать банки удобным способом. На дно каждой банки положить по 5-6 зубков чеснока, 1-2 лавровых листа и по зонтику укропа, также добавить по 5 горошин чёрного и душистого перца. Вертикально поставить в банку огурчики в один слой.

Положить в банку кусочки болгарского перца и наполнить до верха помидорами.

Вскипятить в кастрюле воду и залить овощи на 10 минут. Спустя это время слить воду в кастрюлю и повторно довести до кипения, снова залить овощи ещё на 10 минут. Банки прикрыть крышками.

По истечении 10 минут снова слить воду из банок и вымерить её количество. В воду добавить сахар, соль и уксус. Сахар набирать с горкой, а соль — без горки. Дать маринаду закипеть и дождаться растворения соли и сахара. Залить ассорти маринадом, закрутить банки и перевернуть на крышку. Укутать маринованное ассорти из помидоров и огурцов полотенцем до полного остывания.

Помидоры черри отличаются от своих крупных собратьев не только маленьким размером ягодок. Для многих сортов черри характерен неповторимый сладкий вкус, который очень отличается от классического томатного. Тот, кто никогда не пробовал подобных помидоров черри, с закрытыми глазами вполне может решить, что дегустирует какие-то необычные экзотические фрукты. В этой статье я расскажу о пяти разных томатах черри, которые имеют самые сладкие плоды необычной расцветки.

Выращивать однолетние цветы в саду и на балконе я начала более 20 лет назад, но никогда не забуду своей первой петунии, которую посадила на даче вдоль дорожки. Прошло всего пара десятилетий, но диву даешься, насколько же отличаются петунии прошлого от современных многоликих гибридов! В этой статье предлагаю проследить историю превращения этого цветка из простушки в настоящую королеву однолетников, а также рассмотреть современные сорта необычных расцветок.

Салат с пряной курицей, грибами, сыром и виноградом — ароматный и сытный. Это блюдо можно подавать как основное, если готовите холодный ужин. Сыр, орешки, майонез — продукты калорийные, в сочетании с пряной жареной курочкой и грибами получается очень питательная закуска, которую освежают кисло-сладкие ягоды винограда. Куриное филе в этом рецепте маринуется в пряной смеси из молотой корицы, куркумы и порошка чили. Если любите еду с огоньком, используйте жгучий чили.

Вопросом, как вырастить здоровую рассаду, озабочены все дачники ранней весной. Вроде бы, и секретов тут нет никаких — главное для быстрых и крепких всходов обеспечить им тепло, влагу и свет. Но на практике в условиях городской квартиры или частного дома это сделать не так уж и просто. Безусловно, у каждого опытного огородника есть свой проверенный способ выращивания рассады. Но сегодня мы поговорим об относительно новом помощнике в этом деле — пропагаторе.

Задача комнатных растений в доме — своим видом украшать жилье, создавать особенную атмосферу уюта. Ради этого мы готовы за ними регулярно ухаживать. Уход – это не только вовремя полить, хотя и это важно. Необходимо создать и другие условия: подходящее освещение, влажность и температуру воздуха, сделать правильную и своевременную пересадку. Для опытных цветоводов ничего сверхъестественного в этом нет. А вот новички часто сталкиваются с определёнными трудностями.

Нежные котлеты из куриной грудки с шампиньонами приготовить просто по этому рецепту с пошаговыми фото. Бытует мнение, что из куриной грудки трудно приготовить сочные и нежные котлеты, это не так! Мясо курицы практически не содержит жир, именно поэтому оно суховато. Но, если добавить к куриному филе сливки, белый хлеб и грибы с луком, получатся обалденно вкусные котлеты, которые понравятся и детям, и взрослым. В грибной сезон попробуйте добавить в фарш лесные грибы.

Красивый сад, цветущий на протяжении всего сезона, невозможно представить без многолетников. Эти цветы не требуют к себе такого внимания, как однолетники, отличаются морозостойкостью, и лишь иногда нуждаются в небольшом укрытии на зиму. Разные виды многолетников расцветают не одновременно, а продолжительность их цветения может варьировать от одной недели до 1,5–2 месяцев. В этой статье предлагаем вспомнить самые красивые и неприхотливые многолетние цветы.

Семена плохой всхожести — частое явление для российского рынка. В норме всхожесть капусты должна быть не менее 60%. На пакетиках семян часто пишут, что всхожесть чуть ли не 100%, хотя на практике хорошо уже, если из такой упаковки взойдет хотя бы 30% семян. Вот почему так важно правильно выбрать поставщика. В этой статье рассмотрим сорта и гибриды белокочанной капусты, которые заслуженно получили любовь огородников.

Получать с огорода свежие, экологически чистые и ароматные овощи стремятся все огородники. Родные с радостью принимают блюда домашней кухни из своей картошечки, помидорчиков и салатов. Но есть способ продемонстрировать свое кулинарное мастерство с еще большим эффектом. Для этого стоит попробовать вырастить несколько ароматных растений, которые придадут вашим блюдам новые вкусы и ароматы. Какую зелень на огороде можно считать лучшей с точки зрения кулинара?

Салат из редьки с яйцом и майонезом, который я приготовила из китайской редьки. Эту редьку в наших магазинах часто называют редька Лоба. Снаружи овощ покрыт светло-зелёной кожурой, а в разрезе оказалась розовая мякоть, выглядящая экзотично. Решено было при приготовлении ориентироваться на запах и вкус овоща, и сделать традиционный салат. Получилось очень вкусно, никаких «ореховых» ноток, мы не уловили, однако приятно было съесть зимой легкий весенний салатик.

Грациозное совершенство сияющих белых цветков на высоких цветоножках и огромные блестящие темные листья эухариса придают ему внешность классической звезды. В комнатной культуре это одно из наиболее именитых луковичных. Мало какое растение вызывает столько споров. У одних эухарисы цветут и радуют совершенно без усилий, у других долгие годы не выпускают более двух листьев и кажутся чахлыми. Амазонскую лилию очень сложно причислить к неприхотливым растениям.

Оладьи-пицца на кефире — вкусные оладьи с грибами, оливками и мортаделлой, которые легко приготовить меньше, чем за полчаса. Не всегда есть время готовить дрожжевое тесто и включать духовку, а, бывает, захочется съесть кусочек пиццы, не выходя из дома. Чтобы не отправляться в ближайшую пиццерию, мудрые хозяйки придумали этот рецепт. Оладьи, как пицца — отличная идея для быстрого ужина или завтрака. Как начинку используем колбасу, сыр, оливки, томаты, грибы.

Выращивание овощей в домашних условиях вполне посильная задача. Главное — желание и немного терпения. Большинство зелени и овощей можно успешно вырастить на городском балконе или кухонном подоконнике. Здесь есть плюсы по сравнению с выращиванием в открытом грунте: в таких условиях ваши растения защищены от низких температур, многих болезней и вредителей. А если у вас лоджия или балкон застеклены и утеплены, то выращивать овощи можно практически круглый год

Многие овощные и цветочные культуры мы выращиваем рассадным способом, что позволяет получить более ранний урожай. Но создать идеальные условия очень сложно: нехватка растениям солнечного света, сухость воздуха, сквозняки, несвоевременный полив, грунт и семена могут изначально содержать патогенные микроорганизмы. Эти и другие причины нередко приводят к истощению, а иногда и к гибели молодой рассады, ведь она наиболее чувствительна к неблагоприятным факторам

Быстрая и ленивая консервация помидоров и огурцов

Осень в разгаре, самое время запасаться консервацией — зимой как классно будет съесть жарено картошечки с хрустящим огурчиком или кисло-сладким помидорчиком!

А раз так, придется на время уговорить свою лень чуть-чуть потерпеть: типа, зато зимой не придётся бегать в магазин за богатым стабилизаторами и ГМО кетчупом, полураспавшимися грибами с хрустящим на зубах песочком или совершенно несъедобными корнишонами. Но так как лень у нас дама вредная и упёртая, то и консервировать мы будем, как всегда, с минимальными затратами труда и времени — чтоб не раздражать её лишний раз.

Шаг1

3-х литровые банки моем чистой водой. Почему их не нужно стерилизовать, писала уже в рецепте компотов. Закладываем в банку специи: базовый состав — укроп (чем больше, тем лучше), чеснок (примерно головку на каждую банку), перец горошек (кто сколько любит). Остальное можно добавлять по собственному желанию: листья хрена, вишни, дуба, смородины и т.д. А можно и не добавлять, что я чаще всего и делаю. И да: помидоры получаются намного вкуснее с сухим укропом вместе с семенами, огурцы — только с зелёным. Если в одной банке и то, и другое — лучше класть зелёный.

Шаг2

Закладываем вымытые овощи в банку, сверху снова добавляем укроп. Кипятим воду и заливаем в банки. Накрываем предварительно ошпаренными крышечками и вы свободны на ближайшие 15 — 30 минут. Можно полежать после стольких трудов, можно пополнить силы вкусной едой, быстро приготовленной по моим рецептам, можно…. да много чего можно!

Шаг3

Почему такой разброс во времени? Все очень просто: мы ждем, пока наши банки остынут до такой температуры, чтобы можно было взяться за них руками и не обжечься. Когда жара до 40, то и остывать они будут долго, если уже холодно, минут за 15 управятся. После чего сливаем воду в кастрюлю, добавляем в неё 2 полных с горкой столовых ложки соли, 4 — 5 столовых ложек сахара (это все из расчёта на каждую банку) и ставим кипятить. Когда вода уже закипит, добавляем 3 — 4 столовых ложки уксуса и сразу же заливаем и укупориваем банки.

Шаг4

После чего переворачиваем их вверх дном, укутываем и на этом издевательство над ленью заканчивается: можно с чистой совестью поспать, посмотреть телевизор или наградить себя походом в кафе. Ах да: придется ещё сполоснуть кастрюлю и немного прибраться на кухне — а что делать? На домработницу пока не заработали. ..

Какие растения можно выращивать вверх ногами, кроме томатов и огурцов? | Главная Руководства

Автор SF Gate Contributor Обновлено 25 мая 2021 г.

Борьба за садовые площади в небольших дворах привела к всплеску интереса к методам вертикального выращивания, включая обычную практику посадки и выращивания помидоров и огурцов вверх ногами. Преимущества выращивания растений в перевернутом положении включают превосходный дренаж, циркуляцию воздуха и солнечный свет, и, как указывает Расширение IFAS Университета Флориды, это также уменьшает проблемы с вредителями, которые обычно встречаются в садовой почве.Ведра и мешки можно превратить в перевернутые кашпо, просто просверлив или вырезав 2-дюймовое отверстие в дне. Газеты, солома, кофейные фильтры и подобные материалы, наложенные на отверстия, предотвратят выпадение растений и почвы через отверстие.

Фрукты и ягоды для перевернутой посадки

Клубнику обычно выращивают в контейнерах в перевернутом виде. Эти относительно небольшие растения обеспечивают исключительный урожай, потому что вы также можете прорезать дополнительные отверстия, чтобы заполнить контейнеры растениями клубники со всех сторон.Выбирайте вечноплодоносящие сорта клубники, которые дают плоды в несколько приемов. Клубника, плодоносящая в июне, дает все свои плоды сразу, что может вызвать слишком большой стресс для растения.

Виноград также может расти вверх дном, но перевернутый контейнер должен быть размещен рядом со шпалерой, чтобы выдержать часть веса растущего винограда. Компактная низкорослая голубика была бы подходящей кандидатурой для перевернутых контейнеров, но зоны устойчивости растений Министерства сельского хозяйства США с 8 по 10 не обеспечивают необходимого времени для охлаждения.Предприимчивые садоводы могут попробовать манипулировать холодным периодом в холодильнике зимой.

Овощи для перевернутой посадки

Все виды перца можно выращивать в перевернутом виде, включая сладкий и острый перец, но, возможно, придется собирать более крупные болгарские перцы, когда они маленькие. Как и в случае с помидорами, закопайте как можно большую часть стебля растения, чтобы обеспечить сильную корневую систему. Вы можете выращивать баклажаны вверх ногами, но вам следует собирать плоды, когда они маленькие, или выбирать японские сорта баклажанов, которые намного меньше, чем их западные аналоги.

Вместо того, чтобы устанавливать шпалеру для фасоли, вы можете выращивать ее в перевернутом виде; кустовая фасоль также может хорошо расти в перевернутых контейнерах. Кабачки и кабачки хорошо растут в перевернутых контейнерах, но они очень плодовиты: вы должны собирать их, пока маленькие, настолько крупные, тяжелые зрелые плоды не повреждают растение. Мастер-садовник Дженни Валлентайн отмечает, что комбинация горшка, почвы и растения может быть очень тяжелой, особенно после полива, поэтому убедитесь, что ваши крючки (и поддерживающая конструкция) достаточно прочны, чтобы выдержать нагрузку.

Травы для перевернутой посадки

Повесьте собственный сад с травами прямо за кухонным окном. Базилик, петрушка и вербена лимонная, по характеру роста схожие с помидорами и перцем, являются удобным выбором для выращивания в перевернутом виде; часто прищипывайте и собирайте листья, чтобы стимулировать кустистый рост. Ползучие травянистые растения, такие как орегано и тимьян, также хорошо растут в перевернутом виде. Как и в случае с клубникой, вы можете посадить травы по бокам и сверху, чтобы контейнер полностью покрылся листвой.

Декоративные растения для перевернутой посадки

Как правило, если растение может расти в контейнере, то оно может расти и в перевернутом контейнере. Петунии (Petunia x hybrida) и родственные им стелющиеся петунии (Calibrachoa x hybrida) являются одними из самых простых в выращивании цветов. Полустелающиеся настурции (Tropaeolum minor) свисают на 2–3 фута от контейнера, но вы также можете выращивать густые карликовые настурции. Если вы предпочитаете зеленую листву ярким цветам, рассмотрите распространенные комнатные растения, такие как золотой потос (Epipremnum aureum) и филодендрон сердцелистный (Philodendron scandens). Вы даже можете посадить прорастающий батат (Ipomoea batatas) вверх дном в контейнере, позволяя вьющимся лозам высыпаться через отверстие.

Салат из помидоров, арбузов и огурцов

Элисон Микш

Спелые томаты семейной реликвии, хрустящие огурцы, острый красный лук и свежий базилик аккуратно перемешаны со спелым сочным арбузом для сладкого сюрприза.

Реклама — продолжить чтение ниже

Салат:

2 большие красные помидоры

2 фунт.Арбуз

1 огурец

1/2 маленький красный лук

Одевание:

3 ст.л. красный винный уксус

2 ст.л.оливковое масло первого отжима

1 чайная ложка соль

1/4 чайная ложка свежемолотый перец

1/4 в. свежие листья базилика

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

1. Приготовьте салат: Аккуратно перемешайте помидоры, арбуз, огурец и лук в большой миске и отложите в сторону.
2. Приготовьте заправку: Смешайте уксус, масло, соль и перец в небольшой миске. Вылейте винегрет на арбузную смесь и перемешайте. Накройте и поставьте в холодильник на срок до 2 часов. Посыпьте базиликом и подавайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Как вырастить огурцы в горшке

Огурцы могут показаться маловероятным растением для выращивания в горшке.Тем не менее, они могут стать отличными контейнерными растениями, которые производят множество восхитительно прохладных фруктов в самые жаркие летние месяцы. Все, что вам нужно, это теплое и солнечное место и ноу-хау, чтобы выбрать и вырастить правильный огурец для контейнеров. Вот как это сделать.

Огурцы по форме либо вьющиеся, либо кустовые. Кустовые огурцы с их более короткими и крепкими стеблями являются лучшим выбором для выращивания в контейнерах. Ищите растения или семена, в названии которых есть слово куст.Популярные сорта с другими названиями, например Spacemaster, будут признаны подходящими для контейнеров. Идеально подходят компактные или карликовые кусты. Выберите сорт, дни созревания которого подходят для вашей зоны выращивания.

Огурцы от природы однодомные, что означает, что у них есть как мужские, так и женские цветки. Мужские цветки распускаются первыми, а затем обычно опадают. Женские цветки остаются, и их можно узнать по маленькому плоду у основания.

Две новые формы огурцов имеют в основном женские цветки.

Успех начинается с правильного горшка и почвы. Влаголюбивые огурцы лучше всего растут в пластиковых или керамических контейнерах, материал которых удерживает влагу. Горшки нуждаются в отверстиях на дне для дренажа, и размер имеет значение.

Перед прямым посевом дождитесь, пока температура почвы прогреется выше 60 градусов. Для начала посадите семена в торфяные горшочки в помещении за три-четыре недели до наступления безморозной даты, а затем посадите неповрежденные торфяные горшочки в открытые контейнеры, чтобы не повредить нежные молодые саженцы.

При посадке на открытом воздухе сейте семена на глубину от полдюйма до дюйма и сажайте больше, чем вам нужно. Когда они достигнут высоты от одного до двух дюймов, выберите самые крепкие сеянцы и проредите остальные, срезав их на уровне почвы.

Для стабильного урожая вы можете сажать огурцы последовательно, чтобы продлить плодоношение до осени. Интервал между посадками может составлять от двух недель до одного раза в месяц или просто один раз в середине или конце лета.Основывайте частоту на продолжительности вегетационного периода и желаемом количестве огурцов.

Три ключа к выращиванию огурцов — достаточное количество воды, постоянное питание и тщательный мониторинг проблем.

Огурцы быстро растут, поэтому внимательно следите за плодами и срывайте их, пока они не перезрели и не приобрели горький вкус. Собирайте урожай рано утром для оптимального вкуса и текстуры. Срежьте или обрежьте плоды с лозы, чтобы не повредить растение.Обязательно удаляйте все крупные плоды, в том числе и огурцы, которые могут иметь дефекты, чтобы растение продолжало активно цвести.

Охладить сразу после сбора. Храните огурцы в незакрепленных или перфорированных полиэтиленовых пакетах и ​​используйте в течение трех дней.

рецептов Найджела Слейтера для пирожных с креветками кимчи, пирожных с полентой юдзу, ростков на гриле и комфортного риса | Зимняя еда и напитки

На решетке остывают крошечные золотистые лепешки, пахнущие маслом и японскими цитрусовыми.На плите запеканка из длинностебельной брокколи с имбирем и тамариндом. Вчера утром на завтрак был клейкий рис с кислой соленой консервированной сливой. Мои родители едва узнавали, что я ем. Для них пирожные были бисквитным бисквитом или баттенбургом; запеканка представляла собой баранью шею и картофель, оставленные в аге до тех пор, пока мясо не отвалится от костей. Салат был салатом, помидором и огурцом, и салатным кремом из бутылки. Все вкусно, но далеко от того, что есть на моей кухне в 2022 году.

Я не из тех, кто спешит купить последний ингредиент — никому не нужно , что много разновидностей сушеного чили в кухонном шкафу — и все же я никогда не хочу, чтобы моя готовка стояла на месте. Я надеюсь, что буду возиться на своей кухне с любопытством и жадностью до самой смерти.

Просматривая страницы папиросной бумаги моих дневников, легко заметить изменения в том, что я ем и готовлю. Меньше мяса, меньше сахара и больше овощей, вероятно, само собой разумеется, но есть и другие, более тонкие изменения.Моя любовь к кислым вкусам — лаймам, цитрусовым с зеленой кожурой, уксусам, гранату и тамаринду, который варится на плите, пока я пишу, — обострилась. Приправы к блюду в последнюю минуту теперь, скорее всего, будут острыми, терпкими и острыми, цитрусовыми (цедрой, соком), тертым имбирем, крошечными каперсами или капелькой ароматизированного уксуса, чем чем-либо еще. Многие блюда готовятся путем добавления рассола из банки с корнишонами.

Другим постепенным изменением является количество тепла, которое я включаю во время еды. Паста чили, васаби и горчица в дверце холодильника, кажется, множатся за ночь.

Соленые приправы – мисо, квашеная капуста, кимчи – тоже неотъемлемая часть этой кухни. Ежедневное варенье из квашеной капусты стало чем-то вроде привычки (это завтрак). Кимчи кладут рядом с жареной скумбрией или свиными ребрышками и бросают в пропаренный рис. Большинство поступает из магазина здоровой пищи или корейского супермаркета. Иногда, особенно когда я замечаю в овощном магазине толстую пекинскую капусту с сочными стеблями, я делаю свой собственный вариант. Неаутентично, но очень полезно иметь в холодильнике.Горячий, соленый, кислый взрыв, чтобы встряхнуть серый зимний день, и фейерверк, чтобы встретить Новый год на кухне.

Рис «Мой комфорт» (на фото выше)

В прошлом году я был немного свиньей, и я обыскал шкафы в поисках комфорта. Он обитал в вещах цвета пергамента. макароны и лапша; кускус, хлеб, овес и рис. Особенно формы макарон, которые вы добавляете в бульон — звездчатые и орзо — и клейкий рис, который вы превращаете в суши. Я готовлю тарелку круглозерного риса «суши» на поздний завтрак в выходные дни, на обед в будни или когда прихожу домой холодным и промокшим насквозь, как я часто делал этой зимой.Я никогда не делюсь этим рисом, этой чашей спокойного, клейкого комфорта. Это то, что я делаю исключительно для себя. А так как этот рис мой и только мой, неважно, что еще я добавляю.

Приправы на очереди. В основном в стеклянных банках в дверце холодильника. Нет никаких правил, чтобы приправить мой рис. Некоторые добавки сентиментальны — напоминания о завтраках «шведский стол», по которым очень скучали в Японии, — другие предназначены исключительно для того, чтобы убить тягу (паста васаби, маринованный имбирь, филе анчоусов). Эти приправы — острые, кислые, соленые — ослепляют и бодрят на фоне мягкого дымящегося объятия клейкого риса.Это не сонный рис, как ризотто. Будет маринованный имбирь для его лимонного острота, ломтики изумрудных и пурпурных солений (редька, огурец) от японских бакалейщиков и семена кунжута, но это только начало.

Можно добавить кусочки зеленого лука или нарезанные листья кориандра; острие ножа юдзу госю за его цитрусовую остроту. Несколько хлопьев холодного лосося. Лучше всего, когда я могу добавить кусочек копченой икры трески — икринки с розовой ржавчиной, раздавленные и раздвоенные, как я могу, через зерна риса, который можно прилипнуть к ложке. Его могла бы увенчать терпкая и соленая слива умбоши – вишенка на моем торте – и лист блестящих зелено-черных нори, прилипший к губам, рассыпавшийся в пылевидные хлопья. Иногда, в разгар зимы, я балую себя ароматным юзу и натираю его цедрой дымящиеся зерна.

Я буду держать чашу в руках, пытаясь почувствовать тепло риса через фарфор, дерево или лак. Я буду использовать палочки для еды или ложку в зависимости от того, что ближе.

обслуживает 1
Короткие зерна Японский рис (часто маркирован суши рис) 150 г
черный перец 4
Bay листья 2
семена кунжута 2 TSP
Yuzu 1 (см. Примечание ниже )
Японские огурцы (цумэномо) 2 ст. л.
ситими тогараси немного

Положите рис в чашу миксера, залейте теплой водой, затем промойте рис, пропуская его сквозь пальцы, затем слейте воду . Сделайте это три раза (вода будет становиться чище с каждой промывкой), затем залейте рис свежей водой и замочите на 20 минут.

Слейте воду и залейте 250 мл свежей воды, добавьте четверть чайной ложки соли, перец горошком и лавровый лист и плотно накройте крышкой. (Я добавляю лавровый лист из-за его домашнего аромата, когда он готовит, а не из-за какого-то заметного вкуса.) Убавьте огонь, чтобы рис кипел — из-под крышки будут подниматься небольшие клубы пара — и готовьте 10 минут. Снимите кастрюлю с огня и оставьте на 10 минут под крышкой (не пропускайте).

Поджарьте семена кунжута в неглубокой сковороде на умеренном огне, пока они не станут золотистыми. Как только они будут готовы, быстро переложите их в небольшую миску, так как они будут продолжать подрумяниваться на огне сковороды.

Соберите приправы. Весь мир — это ваша устрица, и это хороший способ использовать остатки, нарезанные на мелкие кусочки (чудесно с холодным лососем), но мой предпочтительный список приправ включает в себя ломтики имбиря для суши, маринованную редьку и огурцы (продаются в японских бакалейных лавках), пол щепотки тертого цитруса и иногда раскрошенные листы нори. Перемешайте их с рисом вместе с поджаренным кунжутом и одним или двумя коктейлями ситими тогариши. Иногда я также добавляю немного соуса понзу, вызывающего привыкание цитрусового соевого соуса, который в основном используется с сашими.

Записка с цитрусовыми : Юдзу не так просто найти, и если вы его выследите, это будет стоить вам королевского выкупа. Вы можете приблизиться со смесью половины апельсина и половины грейпфрута. Это не то же самое, так что не @меня, но тем не менее несет в себе что-то от необыкновенного аромата волшебного фрукта.

Жареная брюссельская капуста с маслом мисо и апельсинами

Фотография: Джонатан Лавкин/The Observer

Когда я был маленьким, именно суп из бычьих хвостов окрашивал мои щеки. Теперь суп мисо исправляет даже самые тяжелые дни. Раньше я покупал его в пакетиках для мгновенного лечения, но теперь я делаю его из баночек с густой и вязкой пастой. Чашка супа мисо — темно-коричневого, соленого и жутко мутного — готовится из ферментированных соевых бобов, риса или ячменя и всегда является ответом, когда жизнь становится слишком сложной.

Я также делаю пикантное масло с молотым перцем чили, несоленым маслом и красной пастой мисо, в которой можно приготовить темно-зеленую капусту или длинные стебли брокколи. С брюссельской капустой тоже хорошо. Острый и соленый – цвет ириски. Вы можете сначала приготовить зелень на пару, а затем бросить ее в растопленное масло мисо, но я также люблю жарить ее — вынимая ростки (или стебли брокколи) из пароварки на сковороду и позволяя им обжариваться и приобретать легкую дымчатую нотку.

После приготовления масло хранится в холодильнике в течение нескольких дней, завернутое в кухонную пергаментную бумагу или в герметичной пластиковой ванне.Трудно представить себе эту кухню без мисо-пасты, но даже сейчас она кажется «новой». Ароматическая бомба умами, с которой можно следовать аутентичному пути или играть по своему усмотрению. Возможно, воспринимаемая новизна — это просто то, как слегка кисловатые нотки Marmite в мисо в последнее время перепрыгнули через забор и появляются во всем, от датской выпечки до мороженого. (Кстати, это хорошо.)

Если вы хотите использовать брокколи вместо этого, выберите вариант с длинным стеблем — вам понадобится около 250 г.

обслуживает 4 в качестве бокового блюда, 2 в качестве главной


Orange 90G
Orange 1
Seaname Seeds 2 TSP, Tosted

для масла мисо
масло 100 г, размягченный
молотый перец чили 3 ч. л.
темное (красное) мисо 3 ст. л.

Поставьте кипятить воду в глубокой кастрюле. Обрежьте ростки, удалив жесткие стебли и любые невзрачные или пожелтевшие листья, и разрежьте пополам.Когда вода закипит, опустите в нее ростки и дайте им вариться 4–5 минут, пока они не станут мягкими. (Они еще немного приготовятся на сковороде.) Откиньте их на дуршлаг и дайте стечь воде.

С помощью большого острого ножа срежьте кожуру с апельсина, затем разрежьте на дольки. Убедитесь, что на апельсине не осталось кожицы или сердцевины.

Взбейте сливочное масло до мягкости либо вручную деревянной ложкой, либо в миксере с плоской насадкой-венчиком. Добавьте порошок чили, а затем пасту мисо.

Разогрейте сковородку. Включите экстрактор. Положите ростки срезом вниз на сковороду и готовьте, пока они не подрумянятся – это вопрос 4–5 минут, затем переверните кухонными щипцами и подрумяньте с другой стороны.

Растопите масло мисо в широкой неглубокой сковороде и добавьте дольки апельсина. Бросьте ростки в масло и посыпьте поджаренными семенами кунжута.

Лепешки с креветками и кимчи из красной капусты

Фотография: Джонатан Лавкин/The Observer

В Сеуле есть отель, где на завтрак «шведский стол» подают целый стол с разными кимчи.Я беру не одну и даже не две, а четыре или пять – просто попробовать. Признаюсь, я сожалел о некоторых своих решениях. Один или два отправили меня на поиски йогурта в качестве противоядия от обжигающего чили и чесночного жара, но большинство из них более ручные, чем можно было бы предположить по их ржаво-красному оттенку.

Я покупаю кимчи в банках, но также делаю и сам, более нежную, мелко нарезанную смесь из красной и пекинской капусты, чеснока, перца чили и соли. Много соли. Это помогает сломать и смягчить листья. Его часто подают в нашем доме раньше, чем положено, может быть, через день или два вместо четырех, когда краснокочанная капуста (самозванка, но мне она нравится) еще хрустит.

Я использую большую часть кимчи в качестве овощного гарнира или добавляю его в безвкусные листовые салаты. Хоть и не кресс-салат, несущий собственное тепло. Он отлично сочетается с небольшими пирожками из креветок или крабов, которые готовятся из морепродуктов, обваленных в панировочных сухарях, кориандре и лимонной траве. Рецепт, который я использую, мягок — в соответствии с жанром — и не напугает лошадей. Сделайте его по своему вкусу, добавив чеснок и пасту чили или добавив имбиря. Я не думаю, что нам нужен здесь какой-то фейерверк, просто острая жара и соленость, которые работают на вас.

служит 4

9
для кимчи (Делает 2 х 1-литровые кильщики банки)
красная капуста 600г
китайская капуста 300г
Грубая морская соль 3 ст.
Рисовый уксус 100 мл
соус рыб 2 ст. для торванцев
Свежие белые хлебовщики 150G
Coriander Coriander 20G (листья и стебли)
Тайская рыба соус 2 TSP
MIRIN 2 TBSP
Lemongrass 2 стебли
чеснок 1 гвоздика
имбирь 35 г
креветки 300 г, сырые, очищенные
арахис масло 2 ст.л.

Чтобы приготовить кимчи, простерилизуйте банки для консервирования кипятком и дайте им стечь, или запеките их в духовке при низкой температуре в течение 10 минут.

Краснокочанную капусту разрезать пополам и мелко нашинковать, каждый кусочек не шире карандаша. Проделайте то же самое с пекинской капустой, затем откиньте обе на дуршлаг и промойте под холодной проточной водой. Положите капусту в миску и посыпьте солью. Сверху на капусту поставить тарелку, сверху поставить тяжелый груз и поставить в прохладное место на 4 часа.

В небольшой миске смешайте рисовый уксус, рыбный соус, пасту чили и хлопья чили в мягкую пасту насыщенного цвета ржавчины. Очистите и нарежьте чеснок тонкими, как бумага, ломтиками и добавьте в пасту.Нарежьте зеленый лук, вмешайте его в пасту. Имбирь очистите и нарежьте тонкими спичками.

Промойте капусту в дуршлаге, удалив большую часть соли. Капуста расслабится.

Переложите в большую миску, затем добавьте заправку из перца чили и тщательно перемешайте, чтобы листья были покрыты. Разложите по чистым банкам, закройте и уберите в холодильник на 4 дня. Мне нравится каждый день переворачивать банки вверх дном, чтобы заправка стекала по овощам, оставляя их покрытыми.Пару недель он будет храниться в холодильнике. Переворачивайте банки каждые несколько дней.

Чтобы приготовить котлеты из креветок, поместите панировочные сухари, листья и стебли кориандра в чашу кухонного комбайна. Добавьте тайский рыбный соус и мирин. Нарежьте лемонграсс поперек на крошечные диски толщиной с бумагу и добавьте к крошкам. Очистите чеснок и имбирь и добавьте их в миску, затем обрабатывайте в течение нескольких секунд.

Добавьте креветки и быстро измельчите, пока они не станут мелко нарезанными. Следите за тем, чтобы не переборщить со смесью.Вы должны увидеть маленькие кусочки креветок.

Скатайте из смеси 10–12 шариков, слегка приплюсните их, затем положите на противень и поставьте в холодильник на 30 минут.

Нагрейте арахисовое масло в неглубокой сковороде на умеренном огне. Поместите лепешки с креветками в горячее масло и жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны, пока они не подрумянятся. Выложите клубок кимчи на сервировочную тарелку и положите между ними рыбные котлеты.

Брокколи и картофель с тамариндом и имбирем

Фото: Джонатан Лавкин/The Observer

Я наблюдал, как из гигантских коричневых стручков извлекают мякоть тамаринда, которую проталкивают через огромные сита на рынках Кералы и Таиланда, пока не остаются только жирные блестящие семена. оставил позади.Глянцевая коричневая мякоть, которая падает в кастрюлю внизу, имеет терпкий и фруктовый привкус и придаст вашему карри ослепительные кислые ноты. Я сделал то же самое, но в гораздо меньшем количестве на кухне дома и решил, что проще купить готовый, в баночке.

Тамариндовая паста часто является решением, когда ваш соус карри слишком землистый или невкусный. Я жажду его фруктовой кислинки со свининой или курицей, а также с овощами, такими как картофель и тыква. Я могу есть больше, намного больше карри, когда есть кислый элемент, такой как тамариндовая паста.Он имеет исключительное сходство с имбирем, перцем чили и чесноком. Кокосовое молоко тоже.

Вы можете смягчить остроту и кислинку соуса, добавив в конце полбанки кокосового молока, но мне он нравится и так. Карри, чтобы поесть с пропаренным рисом. Брокколи с длинными стеблями — это предложение — вместо этого вы можете использовать фиолетовые ростки — и картофель можно заменить на сладкий картофель, нарезанный на мелкие кусочки. Лайм в конце, выжатый, когда вы разливаете картофель и зелень в миски, подчеркивает пульсирующую кислинку, но в отличие от тамаринда.

обслуживает 4

Banana , большие
глины или овощ L 3 TBSP
картофель 300G, маленький
чеснок 3 гвоздики
имбирь 50 г
3 пухлые стебли
Red Bird’s глазные чили 3 среда или 2 маленьких
нарезанные помидоры
Tamarind TINS ​​
TAMARIND PAPE
2 TBSP
длинношедший брокколи 400G

до финиширования
Checkew орехи 75 г
листья кориандра 10 г
лайм 1

Лук-шалот очистите, разрежьте пополам от корня до кончика, затем каждую половинку разрежьте на три части. В глубокой сковороде разогрейте масло на умеренном огне, добавьте лук-шалот и готовьте, время от времени помешивая, пока он не станет мягким и прозрачным. Дело примерно 15-20 минут.

Вскипятите воду в кастрюле, слегка посолите. Картофель нарежьте толстыми ломтиками или разрежьте пополам в зависимости от размера, варите в кипящей воде в течение 10 минут до полуготовности, затем слейте воду и отложите в сторону.

Очистите и мелко нарежьте чеснок, затем добавьте к луку-шалоту. Очистите имбирь, натрите на крупной терке, затем смешайте с луком-шалотом и чесноком.Очистите и выбросьте внешние листья лемонграсса, затем очень мелко нарежьте внутренние стебли на крошечные круглые кольца, чем тоньше, тем лучше. Перемешайте с луком-шалотом, затем мелко нарежьте и добавьте чили.

Добавьте консервированные помидоры и их сок в ароматизаторы, затем перемешайте. Приправьте солью, небольшим количеством черного перца и тамариндовой пастой. Добавьте отваренный картофель в соус. Влейте 400 мл воды и оставьте тушиться, частично накрыв крышкой, на 15 минут — они должны стать действительно мягкими.

Промойте и крупно нарежьте брокколи, разделяя стебли и головки. Когда картофель будет готов, добавьте стебли и продолжайте готовить еще 8 минут, затем добавьте соцветия и продолжайте готовить, время от времени осторожно помешивая, еще 5 минут.

В завершение разогрейте немного масла в неглубокой сковороде, добавьте орехи кешью и готовьте около 5 минут, регулярно перемещая их по сковороде. Когда орехи станут золотистыми, слегка посолите их и высыпьте на кухонную бумагу. Измельчите орехи и кориандр и смешайте их вместе.

Разлейте по тарелкам, разрежьте лайм пополам и выдавите сверху сок. Разбросать кешью и кориандр.

Полента с юзу (или лимоном)

Фото: Джонатан Лавкин/The Observer

С каждым годом я все больше уважаю цитрусовые, и сейчас настал их час. Лимоны с блестящими листьями; тугие клементины, которые сложно очистить, и великолепные красные апельсины с рубиновой мякотью лежат в салатнике холодильника, готовые начать мой день. Идеальный апельсин заслуживает небольшого ухода — мне нравится, что раньше они поставлялись в деревянных ящиках, завернутые в ткань и блестящую фольгу, как рождественские безделушки. Только недавно мы увидели лишь небольшую часть существующих разновидностей. Даже сейчас мы не видим ничего подобного в других местах. Цитрусовые с зеленой кожурой теперь легче разыскать, и у них есть чистый, кисловатый привкус, которого не хватает стандартному сладкому апельсину. Мякоть часто имеет хрустящую корочку, а изюминка ароматная.

Мой любимый, немного узловатый юдзу, дорогой, и его нелегко найти, но иногда я балую себя. Как обсуждалось ранее, вы можете приблизиться к его вкусу, используя равное количество тертого лимона или грейпфрута и апельсиновой цедры.Конечно, вы можете испечь здесь пирожные с лимоном. Используйте невощеные, так как вам нужна изюминка. Никто не хочет, чтобы воск был в их торте. Наполните их лимонным курдом и ешьте теплыми из духовки.

125г
Простая мука 200г
Выпечки порошок
Выпечки 1 TSP
Caster Sugar 150G
Yuzu Мелкотехничная цедра 1 (см. Примечание в Intro)
Масло 150 г
яйцо 9013 1 большие
молоко 2 ст. 1½ столовой ложки

Вам понадобится форма для маффинов с 8 отверстиями или бумажные стаканчики, чтобы поместиться в форму для кексов с 8 отверстиями.

Разогрейте духовку до 160°C с конвекцией/газовой отметкой 4. Положите мелкую поленту в чашу кухонного комбайна, затем добавьте муку, разрыхлитель и сахарную пудру. Добавьте мелко натертую цедру и масло, нарезанное небольшими кусочками.

Разбейте яйцо в маленькую миску, добавьте молоко и слегка взбейте вилкой, чтобы перемешать. Вылейте в смесь крошки и продолжайте перемешивать, пока не получите мягкую, рыхлую, песчаную смесь. Следите за тем, чтобы тесто не перемешалось.

Разделить смесь на 2 части, положив одну половину в формочки для бумажных стаканчиков или в формочки для кексов.В центр каждой положите по чайной ложке джема или творога, а сверху положите оставшуюся смесь.

Выпекать в течение 30 минут, пока они не поднимутся и не станут слегка золотистыми на поверхности. Выньте из духовки.

Положите юдзу или лимонный и апельсиновый сок в маленькую кастрюлю с сахарной пудрой и доведите до кипения. Как только сахар растворится – это вопрос одной-двух минут – посыпьте кексы ложкой и дайте ему пропитаться.

Выньте кексы из коробок или форм. Лучше всего, когда они еще теплые и мягкие, хотя они могут храниться в течение дня в герметичной банке.

The Guardian стремится публиковать рецепты экологически чистой рыбы. Проверьте рейтинги в вашем регионе: UK ; Австралия ; США

салат из помидоров, огурцов и редьки / insalata di pomodori, cetrioli e ravanelli

легкий, освежающий, красочный, ароматный: идеально!
(салфетка La FABBRICA del LINO)

Три месяца назад я прослушал интервью ¹ с научным писателем Кристи Ашванден ² , автором книги Good To Go: Чему спортсмен во всех нас может научиться из странной науки о восстановлении ³ . Я был так заинтригован тем, что услышал, что купил книгу и многому научился, прочитав ее. Хотя я не конкурентоспособный спортсмен, я регулярно занимаюсь спортом, а полтора года назад я начал регулярно бегать. Независимо от того, как далеко вы заходите, восстановление является фундаментальным компонентом физической активности.

Письмо Ашванден удерживало мое внимание на протяжении всей книги, поскольку я следил за описанием ее опыта, интервью с экспертами и спортсменами и резюме ее обширного исследования.Если вы хотите получить представление о том, о чем книга, помимо прослушивания интервью, вы можете прочитать краткое изложение из пяти пунктов ⁴ . Ашванден поддерживает некоторые вещи, которые я делал в течение долгого времени, например, не пропускал сон и не пил, когда испытываю жажду. Я делаю все возможное, чтобы прислушиваться к своему телу, потому что наше тело действительно хорошо адаптируется к вызовам, а также сигнализирует, когда необходимы корректировки. Это активное слушание часто трудно для нас, поскольку мы подталкиваемы причудами и ненаучными утверждениями.

помидора черри — это лето!
(нижний ряд: красно-желтая тигровая полоса)

Пока я читал книгу, наступило лето, а с ним и продукты, которые я люблю, в том числе помидоры, кукуруза, дыни ( дыни ), стручковая фасоль ⁵ .Бег при более высоких температурах означает большее потоотделение, а вместе с ним и желание есть богатые водой овощи, такие как помидоры и огурцы. Когда я был ребенком, мы проводили день на пляже (если в отпуске) или в бассейне (если в Перудже): в любом случае было приятно вернуться домой и съесть большой салат, приготовленный из pomodori da insalata. (салатные помидоры, нарезанные помидоры, собранные еще немного зелеными) и нарезанные огурцы с темно-зеленой кожицей. Теперь я предпочитаю помидоры черри для салатов, и ассортимент доступных огурцов довольно богат, включая лимонные, блондины Бутби, японские, и это лишь некоторые из них.

Армянские огурцы

В настоящее время я очарован бледно-зелеными, глубоко ребристыми, длинными армянскими огурцами ( cetrioli armeni ), мякоть которых нежная и сладкая на вкус. Генетически это мускусная дыня ( Cucumis melo var. flexuosus ), а не огурец ( Cucumis sativus ). Добавление острой редьки создает приятный контраст вкусов, подчеркнутых свежим базиликом ( basilico ), незаменимым компаньоном.

Версия для печати рецепта бричоля для салата из помидоров, огурцов и редьки

Ингредиенты:

• 12 унций / 340 г помидоров черри (на фото красные и желтые тигровые полосы), желательно органических
• 10 унций / 280 г армянских огурцов ИЛИ огурцов другого сорта нарезки, предпочтительно органических
• 4 унции / 112 г редиски, предпочтительно органической
• 1/2 столовой ложки / 7.5 мл хересного уксуса
• 2 столовые ложки / 30 мл оливкового масла первого отжима
• 1/2 чайной ложки мелкой морской соли
• 6–8 листьев свежего базилика, измельченных

Приготовьте салат непосредственно перед подачей на стол.

Разрежьте помидоры вдоль пополам и, если они длинные, каждую половинку разрежьте пополам или на три части поперек. Выложить в салатницу.

Разрежьте огурцы вдоль на четыре части и нарежьте их в салатник.

Натереть редис на крупной терке и добавить в салатник.

Поместите уксус, оливковое масло и морскую соль в небольшую стеклянную банку. Закрутите крышку и хорошенько встряхните. Распределите по салату и аккуратно перемешайте. Посыпьте базиликом, затем снова перемешайте. Попробуйте и отрегулируйте приправу по своему вкусу, затем подавайте.

Порции 4-5

этот салат позволяет легко съесть суточную норму овощей
(салфетка La FABBRICA del LINO)

Легкий, освежающий, красочный и ароматный: этот салат идеально подходит для обеда и ужина. Ваше тело скажет вам спасибо.

---

¹ Запись интервью (на этой же странице доступен отрывок из книги)
² Сайт автора
³ Сайт книги
⁴ The Greatest Common Tool for Recovery Might Be Common Tool for Recovery. (из журнала Outside)
⁵ См. мой предыдущий пост с рецептом салата из зеленой фасоли и лука-торпеды

---

Нажмите на кнопку, чтобы услышать, как я произношу итальянские слова, упомянутые в посте:

insalata di pomodori, cetrioli e ravanelli

или запустите аудиофайл insalata di pomodori, cetrioli e ravanelli  [mp3].

[В зависимости от ваших настроек аудиофайл будет воспроизводиться в браузере или в вашем приложении mp3-плеера. Пожалуйста, свяжитесь со мной, если у вас возникнут какие-либо проблемы.]

---

Это мой второй вклад в 36-й выпуск Novel Food, литературно-кулинарного мероприятия, которое мы с Лизой из Champaign Taste начали 11 лет назад и которое я продолжаю проводить.

Обзор события.

---

Я отдаю свой салат также воскресеньям Souper (Soup, Salad & Sammies), еженедельному событию, организованному соведущей клуба Cook the Books Деб из Kahakai Kitchen.

Обзор события.

---

Сообщение FTC: Я получил столовое белье бесплатно от производителя (la FABBRICA del LINO). Я не получил и не получу никакой денежной компенсации за ее размещение в своем блоге. Опыт, которым я поделился, и мнения, высказанные в этом посте, полностью принадлежат мне.

---

помидоры, армянские огурцы, огурцы, редис, салат, итальянская кухня

Wishing For Spring Брускетта с помидорами, сладким луком и огурцом

Это была снежная зима! Должен признаться, я немного устал от снега.Я не могу пользоваться грилем и ненавижу холод. Чтобы добраться до своего гриля, я должен идти по снегу почти по колено. Этот снег выпал только прошлой ночью, и следы высотой до голени, которые я оставил вчера, ведущие к кормушкам для птиц, полностью исчезли.

Я упоминал, что немного устал от снега?

Но хватит ныть. Пора думать о весне!!

Одним из блюд, которые мы с хабстером любим весной и летом, является брускетта со свежими овощами из нашего сада или с местного фермерского рынка.Мы иногда сходим с ума и добавляем свежую моцареллу!

Хрустящий свежеиспеченный хлеб с хрустящими красочными свежими овощами, смешанными с пряным маслом и уксусом, каким-то образом — взгляд на холодный белый снег — идеальная дань уважения Wishful Spring Thinking!

Я упоминал, что НАСТОЛЬКО устал от здешнего холода и снега?? Приходи, весна!!

Итак, желая весны, я решила внести немного красок в дом пораньше с помощью брускетты с помидорами, сладким луком и огурцами.

Начните с буханки свежеиспеченного хлеба! (Скоро появится запись в блоге о том, как испечь этот хлеб!)

Затем возьмите лук, помидор и огурец и нарежьте их кубиками. Смешайте их все вместе с хорошим оливковым маслом. Я люблю использовать оливковое масло из таверны Season’s Tap Room в Вифлееме, штат Пенсильвания.

Я использую шампанский уксус или белый бальзамический уксус с орегано. Я стараюсь использовать белый уксус, потому что стандартный бальзамический уксус окрашивает эти прекрасные и красочные овощи в коричневый цвет, и тогда они выглядят грязными.Блюдо получится очень вкусным, но не таким красивым.

После того, как все перемешали и добавили хорошую дозу соли, чтобы овощи начали плеваться, накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре примерно на 30 минут. Вы хотите дать этим овощам достаточно времени, чтобы выплакаться и выпустить свои соки, а ароматы смешались с маслом и уксусом.

Нарежьте хлеб и поджарьте его в духовке, тостере или на гриле.

После поджаривания хлеб можно сбрызнуть оливковым маслом, намазать маслом или оставить «голенищем»! Хабстеру нравится его шея, а мне нравится немного масла на моем.Я заметил, что жидкость из овощей не впитывается в хлеб так быстро, если сначала намазать его небольшим количеством сливочного или растительного масла. Я хочу, чтобы мой хлеб как можно дольше оставался «без сырости»!

После того, как хлеб вынут из тостера или гриля, все, что вам нужно сделать, это добавить растительное или сливочное масло и выложить на овощи. Добавьте соль и перец по вкусу!

Весна на тарелке!

 

Wishing For Spring Брускетта с помидорами, сладким луком и огурцом

 

Хрустящий свежеиспеченный хлеб, поджаренный и украшенный хрустящими свежими овощами, смешанными с пряным маслом и уксусом, как-то — глядя на холодный белый снег — идеальная дань весне!

Автор: Зима!

Тип рецепта: Main

Слушается: около 1 кварта

Ингредиенты

• 1 буханка свежего запеченного хлеба, нарезанные
4 1 Большой помидор, нарезанные нарезанным нарезанным нарезанным навалом
• 1 сладкий лук, нарезанный нарезанный
• ½ чашка оливкового масла
• ¼ чашки шампанского уксуса или больше по вкусу
• Соль и перец по вкусу

Инструкции

1. Смешайте нарезанные кубиками помидоры, огурцы и сладкий лук в средней миске
2. Добавьте оливковое масло и уксус и перемешайте
3. Добавьте соль и перец по вкусу
4. Накройте пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 30 минут
5. Пока овощи сидят, чтобы их ароматы смешались, поджарьте ломтики хлеба
6. Намажьте масло на поджаренный хлеб или сбрызнуть маслом
7. Сверху посыпать овощной смесью, посолить и поперчить по вкусу
8. Съесть сразу

3.

No related posts.