Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Салат «Селедка под шубой» классический. Пошаговый рецепт с фото

Почему-то более чем уверенна в том, что через несколько лет классический салат «Селедка под шубой» или как его еще называют в народ «Шуба» станет приятной ностальгией о прошлом.

Появившись в семидесятых годах прошлого столетия, чуть позже Оливье, этот салат стал мегапопулярным на ближайшие тридцать лет. Сегодня же салат «Селедка под шубой» классический готовят все реже и реже и то, вспоминают о ней по праздникам, в частности, во многих семьях без него не обходится новогодний стол.

Салат «Селедка под шубой» классический, пошаговый рецепт которого вам хочу показать, является традиционным вариантом старого и доброго салата, знакомого многим с детства.

Ингредиенты на две тарелки:

• Картофель – 3 шт.,
• Сельдь – 1 шт.,
• Репчатый лук – 2 шт.,
• Морковь – 3 шт. ,
• Свекла – 2 шт.,
• Майонез – 1 пачка,
• Соль.

Приготовление салата из свеклы и рыбы «Сельдь под шубой» начинается с отваривания овощей – моркови, свеклы и картофеля. Перед тем, как поставить варить овощи, их следует хорошо помыть. Картофель и морковь рекомендую отваривать в отдельной кастрюле от свеклы и не только потому, что эти овощи сварятся быстрее свеклы. В процессе совместной варки свекла окрасит овощи в розовый цвет.

Пока овощи будут вариться, можно разделать сельдь. Что касается выбора сельди для седелки, то самый идеальный вариант – это целая тушка сельди. Да, в отличие от готового филе, которое продается в баночках, с целой тушкой придется провозиться, но именно с ней салат «Сельдь под шубой» получается самым вкусным.

Сельдь помойте. Отрежьте голову. Распорите брюшко и удалите из него все внутренности. Тушку рыбы тщательно промойте изнутри и снаружи. После этого на спинке сельди сделайте по центру продольный, но не глубокий надрез. Снимите шкурку с рыбы. Осталось удалить хребет. Удалив хребет, получится две половинки филе. Готовое филе нарежьте кубиками. Все мелкие косточки, которые будут видны, следует удалить.

Итак, отварив свеклу, картофель и морковь до готовности, слейте воду с овощей и дайте им остыть. После того как они остынут, снимите с них кожуру. Как и прочие другие салаты, которые выкладываются слоями, удобно приготовить все ингредиенты и уже непосредственно заниматься формированием салата. На мелкой терке натрите морковку.

На средней или на крупной терке натрите свеклу.

В отличие от свеклы картофель желательно натирать на крупной терке, так как, натерев недавно отваренную картошку на мелкой терке, можно получить кусок слипшейся картофельной массы.

Репчатый лук нарежьте кубиками.

Приготовьте тарелку, в которой будет подаваться салат «Сельдь под шубой». Тарелочку для салата можно использовать как овальной, так и круглой формы. Перед тем, как отдать предпочтение той или иной тарелке, рекомендую подумать об украшении. Многие из украшений салата подходят для той или иной тарелки. Сегодня стало модным украшать классический салат «Сельдь под шубой» в виде рыбки. Соответственно салат должен быть расположен в овальной тарелке.

На дно тарелки выложите кусочки сельди.

Присыпьте их измельченным луком.

Лук с селедкой смажьте майонезом.

Следующим слоем салата выложите тертую морковь. Этот слой тоже промажьте майонезом и слегка подсолите.

Разложите поверх морковного слоя картофель.

Картофель тоже смажьте майонезом. Этот слой салата можно не солить.

Заключительным слоем классического салата с селедкой всегда идет свекла. Выложите слой из свеклы. Посолите его. Смажьте салат майонезом. Ложкой разровняйте салат «Шуба» ровным слоем.

Салат «Селедка под шубой» теперь необходимо украсить. На сегодняшний день существует очень много разных способов для декорирования этого салата. Посмотрев идеи украшения салата в интернете, включив свою фантазию, а также пересмотрев продукты в холодильнике, всегда можно найти оптимальное решение.

В этот раз я украсила свой классический салат «Сельдь под шубой» сеточкой из майонеза, кубиками болгарского перца и листьями петрушки. Вот и все, салат «Селедка под шубой», рецепт которого мы рассмотрели, готов. Обязательно поставьте его на пропитку в холодильник, так он станет еще сочнее, а значит, и вкуснее. Приятного вам аппетита. Рекомендую приготовить также и быстрый салат со свеклой, сельдью и сыром.

Салат Сельдь под шубой — Салат Селедка под шубой от 1001 ЕДА

Личные впечатления о рецепте:

Для меня ни один праздник не обходится без салата Сельдь под шубой. Кстати, примерно с середины 1970-х годов этот салат стал традиционным блюдом для праздничного и новогоднего стола. Салат очень прост – овощи трутся на терке, выкладываются слоями поверх рыбы.

Чтобы приготовить салат Сельдь под шубой, вам понадобится:

Ингредиенты

• сельдь – 1 шт.
• лук репчатый – 0,5-1 шт.
• свекла – 1-2 шт.
• картофель – 5 шт.
• майонез – 200 г
• зелень
• морковь – 2 шт.
• яйцо – 2 шт.
• кукуруза (конс.)

Количество порций: 10

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить салат Сельдь под шубой

Пошаговое приготовление

Сельдь разбираем на филе, нарезаем кубиками и выкладываем на блюдо, а сверху выкладываем нарезанный кубиками лук.

Следующим шагом трем на терке отварной картофель и смазываем майонезом.

Далее – слой вареной моркови, 3-5 кружочков оставляем для украшения. И слой майонеза.

Завершающим слоем идет свекла вареная, также натертая на терке. Смазываем майонезом. При необходимости повторяем еще раз все слои. Не забываем промазывать каждый слой салата Сельдь под шубой майонезом.

Украшаем по желанию, подключая фантазию. Трем вареные яйца на терке, из кукурузы и моркови лепим цветочки, посыпаем зеленью, салат Сельдь под шубой готов! Даем настоятся салату хотя бы 1 час и подаем к столу! Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Оригинальная селедка под шубой. Рецепты от шефов, которые легко повторить | Продукты и напитки | Кухня

Казалось бы, ничего нового и оригинального придумать для селедки под шубой нельзя, ведь в этом салате все просто и привычно, устоялось уже, устаканилось. Селедка, картошка, свекла сверху и много майонеза между слоями. Тем не менее каждый год шефы экспериментируют с этим салатом, размышляют над соусом, делают версии без селедки. И получается ярко, вкусно, интересно и по-новогоднему.

Делимся рецептами в авторских интерпретациях.

Сельдь под шубой с соусом тоннато

Рецепт Анатолия Малышева, шеф-повара ресторана Villa Pasta на Пятницкой

• 300 г свеклы
• 200 г моркови
• 3 яйца
• 100 г лука-шалота
• 300 г картофеля
• 200 г майонеза
• 200 г филе сельди
• Соль и перец

Для соуса:

• 100 г майонеза
• 10 г анчоусов
• 100 г консервированного тунца
• 10 г каперсов
• 20 мл бальзамического уксуса
• Для украшения можно использовать икру и зелень — по вкусу

Шаг 1. Подготавливаем овощи. Неочищенную свеклу запекаем в фольге в течение 40-60 минут. Картофель и морковь моем и варим до готовности.

Шаг 3. Картофель, свеклу и морковь остужаем, очищаем и натираем на терке, не смешиваем.

Шаг 4. Яйца охлаждаем в холодной воде, чистим и отдельно натираем белок и желток на терке.

Шаг 5. В глубокой тарелке или форме начинаем собирать салат слоями. Сначала идет картофель (его можно приправить солью и перцем в небольшом количестве), смазывается тонким слоем майонеза.

Шаг 6. Далее выкладываем филе сельди и присыпаем луком-шалотом, снова смазываем майонезом.

Шаг 7. Следующий слой — морковь, которую также можно приправить солью и перцем, смазываем майонезом, посыпаем яичным белком, снова майонез.

Шаг 8. Финальный штрих — слой свеклы. Сверху равномерно смазываем тонким слоем майонеза.

Шаг 9. Оставляем настаиваться в холодильнике на 2-3 часа, чтобы салат пропитался.

Шаг 10. Перед подачей готовим соус: все ингредиенты в глубокой посуде измельчаем с помощью блендера до однородной консистенции. Можно добавить соль по вкусу.

Шаг 11. Поливаем салат соусом и посыпаем желтком. По желанию можно украсить икрой и зеленью.

Селедка под шубой без слоев

Рецепт Дмитрия Куклева, шеф-повара гастропаба «Крендель»

• 50 г сельди
• 50 г запеченного картофеля
• 30 г запеченной моркови
• 50 г запеченной свеклы
• 1 яйцо отварное
• 30 г майонеза
• 5 г петрушки
• 40 г теста фило
• 5 г маринованного лука
• 1 желток отварной

Шаг 1. Желток куриный засыпать солью заранее (12 часов), пока не просолится и не станет жестким.

Шаг 2. Овощи запечь с солью и растительным маслом в фольге при 180 градусах в течение 40 минут, остудить и натереть на крупной терке.

Шаг 3. Яйцо натереть на крупной терке, добавить майонез, рубленую селедку и петрушку.

Шаг 4. Все перемешать и дать настояться несколько часов.

Шаг 5. Тесто фило выпечь в силиконовой полукруглой форме в течение 2 минут при 180 градусах.

Шаг 6. Выложить в формочку готовый салат, сверху натереть соленым желтком и украсить жемчужным луком.

Селедка под шубой с горчицей и корнишонами

Рецепт Дмитрия Куклева, шеф-повара кафе «Кусочки»

• 70 г филе сельди
• 50 г запеченного картофеля
• 30 г запеченной моркови
• 50 г запеченной свеклы
• 1 яйцо, сваренное вкрутую
• 30 г майонеза
• 5 г петрушки
• 30 г корнишонов
• 5 г зерновой горчицы
• 3 кусочка черного хлеба

Шаг 1. Овощи запечь с солью и растительным маслом в фольге при температуре 180 градусов в течение 40 минут, остудить и натереть на крупной терке.

Шаг 3. Картофель, морковь натереть на крупной терке, яйцо нарезать кубиком.

Шаг 4. Заправить майонезом каждый ингредиент (картофель, морковь, яйцо и сельдь) по отдельности.

Шаг 5. В креманку слоями выложить заправленные майонезом ингредиенты: сначала сельдь, потом картофель, яйцо и морковь.

Шаг 6. Свеклу нарезать на тонкие слайсы и накрыть верхний слой салата.

Шаг 7. Сверху выложить дольки филе сельди, корнишоны и зернистую горчицу.

Шаг 8. Украсить зеленью, подавать с черным хлебом.

«Веганская селедка под шубой»

Рецепт Гаяне Бреиовой, бренд-шефа и владелицы ресторана Gayane’s

• 70 г свеклы
• 60 г топинамбура
• 1 лист водорослей нори
• 60 г моркови
• 20 мл лимонного сока
• Петрушка
• Зеленый лук
• 1 ст. л. оливкового масла
• 40 г сыра кешью
• 20 г ростков сои
• Цветочная пыльца

Шаг 1. Овощи очищаем от кожуры, промываем.

Шаг 2. Морковь и топинамбур натираем на мелкой терке в емкость.

Шаг 3. Свеклу натираем также на мелкой терке — отдельно.

Шаг 4. Добавляем соль, перец. Полученную массу сбрызгиваем соком лимона.

Шаг 5. В емкость с морковью и грушей добавляем ½ часть сыра кешью, перемешиваем и выкладываем на тарелке в поварское кольцо.

Шаг 6. Мелко нарезанные водоросли нори замачиваем в воде.

Шаг 7. Укладываем на кольцо и посыпаем мелко нарезанной петрушкой и зеленым луком.

Шаг 8. Сверху выкладываем оставшуюся часть сыра с тертой свеклой.

Селедка под шубой с зеленью

Рецепт Дмитрия Парикова, бренд-шеф ресторанов «Рыба моя»

• 175 г отварного картофеля
• 175 г  моркови
• 175 г свеклы
• 3 яйца
• 175 г филе сельди
• 1 маленькая луковица
• 140 г майонеза
• соль и перец
• зелень (шпинат и красный базилик) для украшения

Шаг 1.  Картофель, морковь, свёклу помещаем в фольгу и запекаем на углях (или в духовке — прим. ред.) 

Шаг 2. Лук режем мелкими кубиками и ошпариваем кипятком (чтобы не был резкий вкус).

Шаг 3. Сельдь режем кубиками 5*5 мм.

Шаг 4. Яйца отвариваем, чистим, отделяем белки от желтков.

Шаг 5. Овощи чистим и натираем на тёрке. По отдельности соединяем  овощи с майонезом, солим, перчим.

Шаг 6. Белок натираем на тёрке и соединяем с майонезом.

Шаг 7. Выкладываем слои в форму или тарелку в следующем порядке: 1) картофель, 2) сельдь, 3) лук, 4) белок, 5) морковь, 6) свёкла, 7) желток натёртый.
 
Шаг 8. Украшаем салат листьями мини-шпината и маленькими листочками базилика красного.

Рецепт: Селедка под шубой пошагово с фото

Вариаций этого салата очень много, но может кому понравится мой)

Автор рецепта

Ингредиенты для селедки под шубой:

• сельдь (маринованный) — 2 шт.
• Картофель (вареный) — 5 шт.
• Лук — 1 шт.
• Морковь (вареный) — 2 шт.
• Куриное яйцо — 3 шт.
• Свекла (вареный) — 2 шт.
• Майонез — 250 г
• Зелень (для украшения)

Как приготовить селедку под шубой пошагово с фото

Пищевая ценность:

Куриное яйцо, лук, майонез, свекла, зелень, вкусный, нежный, приятный, овощной, картофель, морковь, сельдь, салат, рыбный салат, салат из рыбы и морепродуктов

Рецепты селедки под шубой на Новый год.Салат «Селедка под шубой». Последовательность приготовления «шубы» по классическому рецепту

Под Новый год мне всегда вспоминается одна и та же картина из детства: моя мама вдруг превратилась в волшебницу и творит на моих глазах настоящее чудо. Словно фея из сказки про Золушку, превратившая в карету простую тыкву, мама творит на нашей кухне из самых обычных продуктов что-то особенное.

На доску уже выложена соленая сельдь, которая всегда казалась мне скучным и однообразным продуктом.А вот вареная свекла скромно обнажает румяные круглые бока от сковороды. Рядом покоится вареная морковка, ставшая неузнаваемой под потемневшей кожурой. Обычный резкий запах исходит от уже очищенной луковицы. Простая, будничная картина… Однако жду, затаив дыхание.

Теперь все эти продукты будут резаться, шинковаться и преображаться аккуратными и ловкими мамиными руками. И тогда я снова стану свидетелем волшебства. Мама возьмет странное и красивое продолговатое блюдо и наколдует на нем кулинарный шедевр, от которого невозможно оторвать глаз и оторвать нос.Селедка ляжет кусками на дно на желтоватой картофельной грядке, спрячется под несколькими нарядами, такими разными и нарядными, что дух захватывает. И в конце концов мать покроет все пурпурным одеянием, достойным царя в своем великолепии.

Угадайте, о каком блюде я говорю? Конечно, о легендарной селедке под шубой. Годы идут, дети подрастают, а народная любовь к Шубе не устаревает. Вот и я каждый год творю из самых, казалось бы, простых продуктов Для своих близких это волшебство.Сейчас я расскажу вам все секреты моей любимой новогодней селедки.

Селедка под шубой всегда была национальным блюдом. Поэтому вариантов этого салата столько же, сколько жителей нашей страны. В советское время было трудно достать еду, приходилось обходиться тем, что есть. Овощи и селедку было легко достать, так и сформировались основные составляющие легендарного салата. Каждый раз очередной повар вносил в него что-то свое, опять же исходя из продуктов, которыми он мог разжиться в то непростое время.

Мы не будем перечислять все многочисленные рецепты. Остановимся на самых классических и проверенных:

Открою вам один маленький, но очень важный секрет: в шубе важную роль играет правильная последовательность слоев. Чтобы салат полностью раскрыл свой вкусовой букет, всегда необходимо чередовать более нейтральные продукты с более пикантными.
Теперь рассмотрим этот закон шубы более подробно.

Классический рецепт салата «Селедка под шубой»

Продукты для этого салата, несомненно, найдутся в каждом доме.Однако, раз мы готовим блюдо к Новому году, давайте приобретать все самое лучшее и качественное.

• одна крупная жирная сельдь
• одна большая свекла
• две моркови среднего размера
• одна средняя лампочка
• три яйца
• майонез высокой жирности (классический, провансаль)

Важно — все продукты должны быть одной температуры, нельзя делать салат из неохлажденных овощей.

Сначала, конечно, нам нужна селедка.Не ленитесь, выбирайте самые свежие и, главное, жирные. Селедка, как и рыба, сама по себе довольно сухая, поэтому, чем выше ее жирность, тем вкуснее салат.
Итак, аккуратно нарезаем нашу рыбку на маленькие одинаковые кусочки. Не торопитесь, все должно выглядеть красиво. Обязательно убирайте по пути все кости, включая самые маленькие! Одна такая косточка, случайно попавшая в филе, может испортить впечатление гостей от вашего салата.

Как быстро почистить селедку от косточек

Раньше не любила готовить этот салат из-за долгой возни с рыбой, пока не почистишь, пока не выковыряешь все мелкие косточки.Но можно сделать все быстро и легко. Посмотрите, как быстро и правильно разделать селедку для салата.

Далее отварить крупную свеклу и пару морковок среднего размера. Не поленитесь сначала попробовать овощи. Нам важно, чтобы свекла была сладкой. Несладкие экземпляры уверенно откладываем в сторону – вкусной шубки из них не получится. Удобнее всего отваривать овощи за день до приготовления наших. новогоднее блюдо- так они хорошо остынут и даже если свекла попадется горчит, успеете сварить новую.

Отварить картофель в кожуре в подсоленной воде.

Очистите морковь, свеклу и картофель. Мне удобнее их натирать сразу в салатник. Но можно сразу все овощи натереть на крупной терке.

Одну очищенную среднюю луковицу мелко нарезать. Лучше всего брать белый сладкий лук.

Если вам попался горький лук, просто замаринуйте его в уксусе пополам с водой. Через 10 минут уксус слить, а лук откинуть на сито и дать хорошо стечь.

Три яйца сварить вкрутую. Два из них натрите на крупной терке, один пока отложите в сторону – он нам понадобится для украшения готового салата.

Достаньте из холодильника банку майонеза. Нет, низкокалорийность тут ни при чем. Только классический майонез высокой жирности способен подчеркнуть и усилить вкус шуб.

Ну вот, необходимые продукты мы приготовили, теперь будем собирать наш салат.

Последовательность слоев салата «Селедка под шубой» с яйцом

Обычно для салата Шуба используется длинное, продолговатое блюдо, именуемое в народе селедкой. Если у вас его нет, подойдет обычный круглый с высокими бортиками. А для праздничного стола можно приготовить салат круглой формы, для этого достаточно взять разъемную форму для торта или можно отрезать дно пластиковой емкости.

Слегка смажьте дно и бортики формы растительным маслом, прежде чем выкладывать слои салата. Так будет проще потом разложить салат по порционным тарелкам.

Первый слой у нас всегда вареный картофель.Он создает хорошую основу для салата, удерживая кусочки селедки на себе, не давая им выпасть при подаче.
Итак, на дно салатницы ровным слоем выкладываем одну натертую картофелину.

Сверху немного майонеза.

Поместите сельдь поверх слоя картофеля.

Сверху посыпать луком.

Теперь пришло время вареной моркови.

Снова слегка покрываем все майонезом.

Посыпать второй порцией тертого картофеля и смазать майонезом. Сверху украсьте нарезанными яйцами.

Еще раз смажьте майонезом и дополните этот замечательный дизайн толстым слоем тертой свеклы.

Украсьте поверхность майонезом по своему усмотрению. Обычно я его просто намазываю, а потом уже украшаю готовый салат.

Приготовленное блюдо нельзя сразу подавать к столу, оно должно хорошо пропитаться, для этого ставим в холодильник на 5-6 часов.

Если вы приготовили салат в круглой форме, то перед подачей его необходимо вынуть. Это легко сделать – достаточно прокрутить его немного в сторону и аккуратно приподнять вверх.

Но у нас осталось еще одно яйцо. Отделите белок от желтка и натрите их отдельно на терке.
Свекольную шубку посыпать сверху: по центру — толченым желтком, по краям — белком. Или просто один тертый белок. Красота!

Украсить верх салата нужно прямо перед подачей на стол, иначе от свеклы все будет в пятнах.

Нужно ли солить селедку слоями под шубой?

Этот вопрос часто возникает у домохозяек. Лучше не солить — сама селедка уже достаточно соленая, да и майонез тоже соленый. Обычно достаточно отварить картофель в подсоленной воде (как и при обычной варке). Но если в вашей семье все любят соль и вы поймали рыбу слабосоленой, можно солить овощные пласты, те, что не лежат рядом с кусочками рыбы.

Сельдь под шубой с яблоком

Для тех, кто предпочитает менее калорийные и более пикантные блюда, есть еще вариант классической шубки, с очень освежающим и интересным вкусом. Да-да, старое доброе яблоко заменит в этом салате один слой картошки.

Подготовить необходимые продукты:

• Полторы тушки сельди.
• Одно большое яблоко. Обязательно выбирайте твердые, твердые плоды, мягкие сорта яблок здесь не подойдут, так как при разрезании на кусочки они плохо держат форму.
• Одна большая вареная свекла.
• Пара вареных морковок.
• Одна вареная средняя картофелина в мундире.
• Средняя головка лука.
• Два-три яйца вкрутую.
• Майонез. Мы помним, что только классический прованс, никаких легковесных и пикантных не берем.

Действуйте с продуктами как в предыдущем рецепте.

• Соленую сельдь нарежьте аккуратными небольшими кусочками, не забывая удалить все возможные кости.
• Морковь и свеклу очистить от кожуры и натереть отдельно на крупной терке.
• Проделайте то же самое с картофелем.
• Нарежьте лук как можно мельче.
• Яйца тоже мелко нарезать.
• Снимите с яблока кожицу и удалите сердцевину. Теперь аккуратно нарежьте яблоки небольшими и тонкими полосками.

Совет: не поддавайтесь искушению натереть яблоки. При таком способе обработки плоды дадут много сока, что негативно скажется на вкусе и консистенции готового салата.Нам нужно, чтобы шуба не расслаивалась, а ее ингредиенты не разваливались от малейшего прикосновения к ним.

Теперь, когда мы подготовили все продукты, приступим к приготовлению салата.

Слоеный салат «Селедка под шубой» с яблоками на заказ

На дно формы выложить слой картофеля.

На эту картофельную подстилку мы кладем кусочки сельди.

Сверху посыпать луком и покрыть слоем майонеза.

Сверху разложить ломтики яблок.

Теперь пришло время слоя нарезанного яйца.

Снова смазать майонезом, не много, совсем чуть-чуть. Как видите, промазываем слои через один, так салат будет не таким жирным.

Добавьте слой вареной моркови.

И, наконец, покрываем все свекольной шубкой и снова смазываем майонезом.

Украсьте салат по своему вкусу яйцами, майонезом и любой зеленью.

Сельдь под шубой рулет

Если все-таки вы решительно полны желания в праздничный вечер удивить своих гостей чем-то более оригинальным, но не хотите расставаться со знакомой и родной селедкой под шубой, вот еще один вариант этого блюда, который может бить всех едоков на месте. Сразу оговоримся: с этим салатом придется повозиться. Но зато репутация первоклассной хозяйки вам будет обеспечена.

Есть два варианта приготовления этого рулета — с желатином и без него. С желатином вкус немного другой, так как меняется консистенция салата. При разрезании на кусочки не крошится и не ломается. Простой рулет имеет тот же вкус, что и обычная шуба, только форма салата другая. Так как у нас сегодня статья о классическом способе приготовления — разберем простой рецепт.

Для этого блюда приготовьте:

• Одна большая вареная свекла.
• Пара вареных морковок.
• Пара больших вареных картофелин.
• Одна средняя луковица.
• Полторы тушки сельди.
• Баночка хорошего майонеза.
• Пара вареных яиц.

Что ж, приступим.

Пошаговый рецепт приготовления:

Натереть свеклу, картофель, морковь и яйца на крупной терке.

Сельдь нарезать небольшими одинаковыми кусочками. Для этого салата нарежьте рыбу мельче, чем для классической шубки.

Лук мелко нарезать.

Совет: чтобы салат выглядел еще интереснее и наряднее, замените лук на зеленый (мелко нарежьте пучок).

Теперь возьмите пищевую пленку и сложите ее в несколько слоев в виде большого полотна. Положите холст на стол или доску.

Равномерно распределите слой свеклы поверх пленки.

И все это промазать майонезом.

Покрыть слоем яиц.Как видите, яйца выкладываем ближе к одному из краев нашей заготовки.

Теперь очередь слоя картофеля.

На картофель выложить слой мелко нарезанного лука и селедки.

Покрываем их слоем майонеза.

Внимание! Каждый последующий слой должен быть немного меньше предыдущего, выкладывать массу необходимо, немного отступая от краев подстилающей основы. Иначе при формировании рулета те слои, что в середине, вытекут наружу и блюдо получится некрасивым.

Теперь очень аккуратно, приподняв края пленки, скрутите массу в рулет.

Очень осторожно, чтобы не повредить сложную конструкцию, поставить на холод на 6 часов.

После аккуратно снимите пленку и украсьте на свое усмотрение.

Перед подачей нарежьте острым ножом на порции. Вкуснятина!

Это мои рецепты салата, который всем знаком и уже стал новогодней классикой.Не правда ли, ноги сами несут на кухню скорее готовить любимую аппетитную шубку? Не отказывайте себе в этом удовольствии! Даже если праздник еще не наступил, тренировки никому не помешают, а ваши домашние обязательно оценят ваши старания.

Не последнее место среди праздничных новогодних блюд занимают всевозможные салаты, в приготовлении которых используются самые разные простые и экзотические продукты. Конечно, список ингредиентов, используемых для приготовления блюд к новогоднему застолью, не обходится без селедки.Эту рыбу используют как для закусок, так и для салатов.

Не будем лукавить и признаем первенство среди салатов с соленой рыбой за востребованной селедкой под шубой. Естественно, вариантов реализации этого салата множество, как по формированию самого блюда, так и по составу продуктов. Неизменным в составе остается присутствие самой селедки и вареной свеклы.

Мы не будем «изощряться» и готовить сложный салат под шубой в целях экономии вашего времени и бюджета, а просто сделаем слои селедки под шубой на Новый год 2019.Подробности кулинарной реализации рецепта вкуснейшего рыбного салата слоями подробно описаны в следующей пошаговой инструкции с фото.

Классический рецепт салата «Селедка под шубой»

Ингредиенты:

• Сельдь слабосоленая (филе) — 1 шт.;
• Морковь средняя -1 шт.;
• Клубни картофеля (средние) — 2 шт.;
• Свекла крупная — 1 шт.;
• Майонез (любой) — 5 ст. л.;
• Соль — на усмотрение;
• Лампочка — 1 шт.;
• Горох (необходим для украшения) — 2 ст. л.

Как легко приготовить селедку под шубой слоями

1. Среди предлагаемых ингредиентов для формирования слоеного рыбного салата селедка под шубой на новый год 2019 есть продукты, которые необходимо предварительно отварить (желательно накануне). Это корнеплоды – картофель, морковь и свекла. Их сначала моем, а потом варим в подсоленной воде до готовности (кожуру пока не счищаем).После термической обработки остужаем корни, очищаем их. Начинаем формировать салат с рыбной прослойки. Филе сельди нарежьте кубиками.

1. Рыбный слой покрываем слоем луковой нарезки.

2. Луковый слой смазать майонезом.

3.Следующий слой будет из отварного картофеля. Нарежьте клубни, используя крупную терку. Выложенный картофельный слой также покрываем майонезом.

4. Затем кладем натертую морковку. Не забудьте смазать морковный слой майонезом.

5. Заключительный ряд блюда из слоеной рыбы- свекла. Натираем свеклу, укладываем, смазываем.

6. На наше усмотрение украсить салат горошком. Можно, конечно, использовать для красоты свежую зелень или тертый желток, например.

Приготовьте селедку под шубой с удовольствием и побалуйте себя на здоровье!

Сельдь под шубой с яблоком

Для тех, кто предпочитает менее калорийные и более пикантные блюда, есть еще один вариант классической шубы, с очень освежающим и интересным вкусом.Да-да, старое доброе яблоко заменит в этом салате один слой картошки.

Подготовить необходимые продукты:

• Полторы тушки сельди.
• Одно большое яблоко. Обязательно выбирайте твердые, твердые плоды, мягкие сорта яблок здесь не подойдут, так как при разрезании на кусочки они плохо держат форму.
• Одна большая вареная свекла.
• Пара вареных морковок.
• Одна вареная средняя картофелина в мундире.
• Средняя головка лука.
• Два-три яйца вкрутую.
• Майонез. Мы помним, что только классический прованс, никаких легковесных и пикантных не берем.

Действуйте с продуктами как в предыдущем рецепте.

• Соленую сельдь нарежьте аккуратными небольшими кусочками, не забывая удалить все возможные кости.
• Морковь и свеклу очистить от кожуры и натереть отдельно на крупной терке.
• Проделайте то же самое с картофелем.
• Нарежьте лук как можно мельче.
• Яйца тоже мелко нарезать.
• Снимите с яблока кожицу и удалите сердцевину. Теперь аккуратно нарежьте яблоки небольшими и тонкими полосками.

Совет: не поддавайтесь искушению натереть яблоки. При таком способе обработки плоды дадут много сока, что негативно скажется на вкусе и консистенции готового салата. Нам нужно, чтобы шуба не расслаивалась, а ее ингредиенты не разваливались от малейшего прикосновения к ним.

Теперь, когда мы подготовили все продукты, приступим к приготовлению салата.

Слоеный салат «Селедка под шубой» с яблоками на заказ

На дно формы выложить слой картофеля.

На эту картофельную подстилку мы кладем кусочки сельди.

Сверху посыпать луком и покрыть слоем майонеза.

Сверху разложить ломтики яблок.

Теперь пришло время слоя нарезанного яйца.

Снова смазать майонезом, не много, совсем чуть-чуть. Как видите, промазываем слои через один, так салат будет не таким жирным.

Добавьте слой вареной моркови.

И, наконец, покрываем все свекольной шубкой и снова смазываем майонезом.

Украсьте салат по своему вкусу яйцами, майонезом и любой зеленью.

Сельдь под шубой рулет

Если все-таки вы решительно полны желания в праздничный вечер удивить своих гостей чем-то более оригинальным, но не хотите расставаться со знакомой и родной селедкой под шубой, вот еще один вариант этого блюда, который может бить всех едоков на месте.Сразу оговоримся: с этим салатом придется повозиться. Но зато репутация первоклассной хозяйки вам будет обеспечена.

Есть два варианта приготовления этого рулета — с желатином и без него. С желатином вкус немного другой, так как меняется консистенция салата. При разрезании на кусочки не крошится и не ломается. Простой рулет имеет тот же вкус, что и обычная шуба, только форма салата другая. Так как у нас сегодня статья о классическом способе приготовления, разберем простой рецепт.

Для этого блюда приготовьте:

• Одна большая вареная свекла.
• Пара вареных морковок.
• Пара больших вареных картофелин.
• Одна средняя луковица.
• Полторы тушки сельди.
• Баночка хорошего майонеза.
• Пара вареных яиц.

Пошаговый рецепт приготовления:

Натереть свеклу, картофель, морковь и яйца на крупной терке.

Сельдь нарезать небольшими одинаковыми кусочками.Для этого салата нарежьте рыбу мельче, чем для классической шубки.

Лук мелко нарезать.

Совет: чтобы салат выглядел еще интереснее и наряднее, замените лук зеленым луком (пучок мелко нарежьте).

Теперь возьмите пищевую пленку и сложите ее в несколько слоев в виде большого полотна. Положите холст на стол или доску.

Равномерно распределите слой свеклы поверх пленки.

И все это промазать майонезом.

Покрыть слоем яиц. Как видите, яйца выкладываем ближе к одному из краев нашей заготовки.

Теперь очередь слоя картофеля.

На картофель выложить слой мелко нарезанного лука и селедки.

Покрываем их слоем майонеза.

Внимание! Каждый последующий слой должен быть немного меньше предыдущего, выкладывать массу необходимо, немного отступая от краев подстилающей основы.Иначе при формировании рулета те слои, что в середине, вытекут наружу и блюдо получится некрасивым.

Теперь очень аккуратно, приподняв края пленки, скрутите массу в рулет.

Очень осторожно, чтобы не повредить сложную конструкцию, поставить на холод на 6 часов.

После аккуратно снимите пленку и украсьте на свое усмотрение.

Перед подачей нарежьте острым ножом на порции.Вкуснятина!

Это мои рецепты салата, который всем знаком и уже стал новогодней классикой. Не правда ли, ноги сами несут на кухню скорее готовить любимую аппетитную шубку? Не отказывайте себе в этом удовольствии! Даже если праздник еще не наступил, тренировки никому не помешают, а ваши домашние обязательно оценят ваши старания.

Не последнее место среди праздничных новогодних блюд занимают всевозможные салаты, в приготовлении которых используются самые разные простые и экзотические продукты.Конечно, список ингредиентов, используемых для приготовления блюд к новогоднему застолью, не обходится без селедки. Эту рыбу используют как для закусок, так и для салатов. Не будем лукавить и признаем первенство среди салатов с соленой рыбой за востребованной селедкой под шубой. Естественно, вариантов реализации этого салата множество, как по формированию самого блюда, так и по составу продуктов. Неизменным в составе остается присутствие самой селедки и вареной свеклы.

Мы не будем «изощряться» и готовить сложный салат под шубой в целях экономии вашего времени и бюджета, а просто сделаем слои селедки под шубой на Новый год 2019. Подробности кулинарной реализации рецепт вкусных рыбных слоёв подробно описан в пошаговой инструкции ниже с фото.

Ингредиенты:

• Сельдь слабосоленая (филе) — 1 шт.;
• Морковь средняя -1 шт.;
• Клубни картофеля (средние) — 2 шт.;
• Свекла крупная — 1 шт.;
• Майонез (любой) — 5 ст. л.;
• Соль — на усмотрение;
• Лампочка — 1 шт.;
• Горох (необходим для украшения) — 2 ст. л.

Как легко приготовить селедку под шубой слоями

1. Среди предлагаемых ингредиентов для формирования слоеного рыбного салата селедка под шубой на новый год 2019 есть продукты, которые необходимо предварительно отварить (желательно накануне).Это корнеплоды – картофель, морковь и свекла. Их сначала моем, а потом варим в подсоленной воде до готовности (кожуру пока не счищаем). После термической обработки корни охлаждают, очищают. Начинаем формировать салат с рыбной прослойки. Филе сельди нарежьте кубиками.

Салатная селедка под шубой известна давно. Вкусный, сытный и красивый салат, без которого не обходится ни один Новый год. Сегодня практически в каждой семье есть свой рецепт этого салата.Кто-то готовит его с яблоком, кто-то не добавляет яйца, а кто-то заменил селедку лососем.

Этот салат является украшением стола. Несмотря на то, что существуют сотни вариаций этого салата, он всегда выкладывается слоями. Тем более, что в разрезе он, за счет контрастных цветов свеклы и моркови, получается очень красивым.

А чтобы селедка под шубой была еще вкуснее, всегда готовьте салат, начиная с рыбы.Лучше брать с целой рыбой, нарезка в маринаде за счет специй ухудшает салат. Рыбу необходимо очистить и нарезать кубиками, затем выложить первым слоем. Выложить лук на рыбу и залить растительным маслом. Именно благодаря маслу салат приобретет интересный вкус. Дальнейшие вариации со слоями салата могут быть какими угодно.

Как приготовить салат из селедки под шубой — 13 видов

Предлагаем Вашему вниманию традиционный рецепт селедки под шубой.Отличный, сытный салат, не требующий особого внимания к приготовлению.

Ингредиенты:

• Сельдь — 300 г
• Яйца — 3 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Свекла — 1 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Морковь — 2 шт.

Кулинария:

Отварить овощи и яйца. Натираем все на терке. Селедку чистим и режем кубиками лук, нарезаем кубиками. Выкладываем салат слоями, каждый промазываем майонезом

1. Сельдь
2. Картофель
3. Морковь
4. Свекла

Приятного аппетита.

Такая интересная подача старинного салата обязательно понравится всем домочадцам и гостям.

Ингредиенты:

• Яйца — 2 шт.
• Картофель — 4 шт.
• Свекла — 2 шт.
• Сельдь — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 2 шт.

Кулинария:

Отварить все овощи и яйца. Теперь очистите и натрите на крупной терке. Селедку разделываем, очищаем от костей и кожуры.Теперь приступим к выкладыванию салата.

Чтобы рулет не развалился, необходимо удалить лишнюю жидкость. Для этого отожмите свеклу и морковь от сока.

Разделочную доску застелите пищевой пленкой, на которую мы будем выкладывать слои салата. Первым слоем выложите свеклу, затем морковь. Причем, чтобы рулет получился ровным, каждый слой выкладывайте по размеру меньше предыдущего. Смазать майонезом и выложить картофель.Еще раз промазываем майонезом и выкладываем яйца, теперь выкладываем лук с селедкой. Формируем рулетик, после чего снимаем пленку.

Не всем нравится эта закуска, потому что зеленый горошек является обязательным ингредиентом. Однако, попробовав этот салат, вы подумаете: «Почему я не сделала этого раньше».

Ингредиенты:

• Сельдь соленая — 400 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Свекла — 1 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Зелень

Кулинария:

Овощи отварить, остудить, очистить, то же самое сделать с яйцами.

Теперь чистим лук, мелко нарезаем и выкладываем первым слоем. Селедку чистим на мелкие кусочки и покрываем ею лук. Затем полейте маслом слои рыбы и лука. Достаточно 2 столовых ложек. Теперь трем морковь и промазываем ее майонезом. Затем картофель, также смажьте майонезом.Потом снова морковь. Сразу смешать яйца с майонезом, затем выложить их на морковь. Свеклу смешать с 1 зубчиком чеснока и выложить последним слоем.

Украсьте салат по своему желанию.

Этот вариант лучше всего приготовить к какому-нибудь празднику, он не только удивит гостей, но и порадует их желудки.

Ингредиенты:

• Морковь — 1 шт.
• Картофель — 4 шт.
• Свекла — 1 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Сельдь — 300 г

Кулинария:

Картофель отварить, очистить и раздавить. В пюре ничего добавлять не нужно, просто растолочь. Пока картошка горячая, из нее легко сформировать лодочки. Для того чтобы легко формировать лодочки, возьмем соответствующую форму, например, чашку из-под творога. Формируем желаемую форму картошки и ставим в холодильник. Тем временем подготовьте ингредиенты. Свеклу отварить, натереть на мелкой терке.Филе сельди нарезать небольшими кубиками. Режем лук кубиками. Также отвариваем морковь и яйца и натираем на крупной терке. Смешать лук с сельдью. Вынимаем кораблики и смазываем их майонезом. Теперь выкладываем ингредиенты слоями. Сначала селедка с луком, потом яйца, морковь и, наконец, свекла. Покрасьте кораблики свекольным соком.

Приятного аппетита.

Этот салат получил свое название благодаря тому, что помимо традиционных ингредиентов всем известного салата «Селедка под шубой» в него добавлено еще и яблоко.

Ингредиенты:

• Сельдь соленая — 300 г
• Морковь — 2 шт.
• Яблоко — 2 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Яйца — 3 шт.
• Свекла — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.

Кулинария:

Традиционно любой салат под шубой начинается с очистки лука и шинковки его мелкими кубиками. Как раз лук будет первым слоем этого салата.Уже на него кладем кусочки рыбы и поливаем все это 40 мл масла. Сверху выложить натертый картофель, который вместе с морковью и яйцами предварительно отварили. Смажьте его майонезом. В этом салате каждый слой промазывается майонезом. Затем последовали три моркови, затем яйца. После этого необходимо очистить яблоко от кожицы, семян и натереть на крупной терке следующим слоем.

Так как салат еще слоеный, а значит важно сохранить его эстетические свойства, сбрызгиваем тертым яблочно-лимонным соком, чтобы не потемнел.

Наконец, трем свеклу на мелкой терке и выкладываем на салат. Не забудьте промазать майонезом и верхний слой.

Эта закуска обязательно понравится всем, от мала до велика. Тем более, что блюдо более чем привычное.

Ингредиенты:

• Дубинка — 1 шт.
• Огурец малосольный — 1 шт.
• Яйца — 2 шт.
• сыр плавленый-2 шт.
• Сельдь — 200 г
• Свекла — 1 шт.
• Сливочное масло 150 г.

Кулинария:

Делаем надрез в батоне сбоку, после чего ложкой удаляем мякоть. Тем временем отварить яйца и свеклу. Теперь натрите сыр на крупной терке и смешайте яйца со сливочным маслом до однородности. Свеклу натереть на мелкой терке и выложить внутрь батона, на верхний и нижний кусочки батона. Затем выкладываем яично-сырную смесь. Теперь выкладываем селедку с одного края, рядом выкладываем нарезанный соломкой огурец.Теперь закроем батон, смажем его маслом с края и накроем пищевой пленкой. Убираем батон на пару часов в холодильник. Затем нарежьте порционными кусочками.

Если вы хотите удивить гостей за праздничным столом, то не стоит готовить привычные всем салаты. Каждый из традиционных рецептов можно изменить, добавив в него тот или иной ингредиент. Так вот, во всеми любимую «шубу» добавили сыр.

Ингредиенты:

• Морковь — 3 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Сельдь — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Яйца — 3 шт.
• Сыр — 100 г
• Чеснок

Кулинария:

Отварить овощи. Яйца сварить вкрутую, очистить. Начнем выкладывать салат с селедкой, ее необходимо очистить и нарезать кубиками, затем сбрызнуть маслом. Поседевший картофель натереть на крупной терке и смазать майонезом.

Чтобы салат получился более сочным, смешайте каждый ингредиент с майонезом, и только потом выкладывайте слоем.

После выкладываем лук, морковку, яйцо. Между всеми слоями распределите майонез или смешайте с ним овощи. Теперь на мелкой терке натираем сыр, натираем туда чеснок и выкладываем предпоследним слоем. После натираем свеклу и промазываем майонезом.

Ну очень красивое блюдо и готовится легко и просто.

Ингредиенты:

• Картофель — 2 шт.
• Сельдь — 200 г
• Яйца — 1 шт.
• Свекла — 1 шт.
• Сыр — 100 г
• Сливочное масло
• Сметана

Кулинария:

Сварить свеклу с картофелем и яйцами. Очистить и измельчить в блендере с небольшим количеством масла и сметаны. Полученную смесь поставить в холодильник. Добавить молотые крекеры в овощную смесь. Теперь нужно завернуть кусочки селедки в столовую ложку смеси, а затем сформировать клубничку. Каждую ягоду посыпать семенами кунжута. Приготовим листья петрушки.Натрите сыр на мелкой терке и сделайте подушечку.

Приятного аппетита.

Как известно, селедка под «шубой» — довольно старый рецепт, поэтому сегодня появились десятки аналогов, включающих новые ингредиенты.

Ингредиенты:

• Сельдь — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Яйцо — 3 шт.
• Свекла -1 шт.
• Зеленый лук
• Огурец — 1 шт.
• Картофель — 3 шт.

Кулинария:

Яйца и овощи отварить до готовности, очистить и натереть отдельно на крупной терке.

Лук очистить, нарезать тонкими кольцами и замариновать в уксусе. Также можно добавить щепотку соли и сахара.

Сельдь очистить от кожи и нарезать кости кубиками. Огурец нарезать кубиками.

Теперь приступим к сборке салата.

1. Картофель
2. Майонез
3. Сельдь
4. Огурец
5. Майонез
6. Свекла
7. Майонез

Приятного аппетита.

Ингредиенты:

• Морковь — 2 шт.
• Свекла -2 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Сельдь — 1 шт.

Кулинария:

Сварим все овощи. Натереть их на крупной терке. Свеклу натираем на специальной терке тонкими ломтиками и выкладываем на японский коврик для суши вместе с нори. Теперь с одной стороны выкладываем натертый картофель, сверху морковь, рыбу и свеклу, покрываем слоем майонеза.Затем скатываем его в свеклу, как рулетики. Нарезаем и подаем к столу.

Идея этого салата возникла после того, как появились салаты с двумя видами мяса. Так почему бы не смешать в любимом салате два вида рыбы?

Ингредиенты:

• Копченая скумбрия — 200 г
• Сельдь соленая — 200 г
• Картофель — 3 шт.
• Морковь — 2 шт.

Кулинария:

Отварить овощи и яйца.Все чистим и натираем на крупной терке. Селедку и скумбрию чистим и нарезаем кубиками. Теперь начнем выкладывать салат слоями в такой последовательности:

1. половинка картофеля
2. Майонез
3. половинка свеклы
4. Майонез
5. Морковь
6. Майонез
7. Скумбрия
8. Сельдь
9. Картофель
10. Майонез
11. Свекла
12. Майонез

Приятного аппетита.

Отличный вариант разнообразить привычный вариант любимого салата.

Ингредиенты:

• Лук репчатый — 1 шт.
• Уксус — 20 мл
• Желатин — 20 г
• Картофель — 3 шт.
• Свекла — 3 шт.
• Морковь — 3 шт.
• Сельдь — 200 г

Кулинария:

Желатин залить 100 мл воды. Хорошо перемешайте и оставьте на 20 минут. Лук мелко нарезать и залить водой с уксусом, добавив чайную ложку сахара.Оставляем на 20 минут. Овощи отварить, очистить и натереть на крупной терке. Сельдь разделать и нарезать кубиками.

Лук отжать от маринада и смешать с сельдью.

Желатин растопить на паровой бане и смешать с майонезом. Теперь накроем пищевой пленкой посуду, в которую будем собирать салат, и приступим к выкладыванию слоев. Первым делом смешиваем свеклу с майонезом и выкладываем первый слой. Теперь смешайте картофель с майонезом и выложите половину на свекольный слой. Теперь сельдь ss

Конечно, на каждый день такой салат не подойдет, все равно получится дороговато, но зато вы сможете побаловать себя и своих близких в праздники.

Ингредиенты:

• Сельдь — 200 г
• Лосось — 200 г
• Красная икра — 100 г
• Свекла — 1 шт.
• Яйца — 3 шт.
• Зеленый лук

Кулинария:

Отварить свеклу и яйца.Сельдь и лосось очистить и нарезать кубиками.

В первую очередь выкладываем селедку, мелко нарезаем на ней зеленый лук. Через три половину свеклы и промазать майонезом. Теперь выкладываем на него мелко нарезанную семгу с тремя яйцами и промазываем майонезом. Теперь выложите оставшуюся свеклу, промажьте майонезом и украсьте икрой.

Готовясь к новогодним праздникам, мы обязательно включим в список праздничных блюд всем известный салат «Селедка под шубой.Простой, вкусный и очень нарядный, он полюбился многим хозяйкам. Несмотря на то, что может храниться в холодильнике долго (2-3 дня), этот салат быстро исчезает со стола, соперничая с , среди своих поклонников.

В традиционном варианте этот салат состоит из слоев картофеля, сельди, лука, моркови, свеклы и майонеза. Многие добавляют в рецепт «Селедка под шубой» яйца и яблоки. Некоторые украшают блюдо лимоном – он придает ему особую кислинку.

Неизменная составляющая каждого рецепта салата «Селедка под шубой» – выкладка всех ингредиентов слоями. Такой салат лучше приготовить заранее, чтобы он успел настояться. Почти все слои «Селедки под шубой» пропитаны майонезом — так она получается особенно сочной.

Классическая «Селедка под шубой» скрывает верхний слой от свеклы. Как говорила наша мама, салат должен начинаться со свеклы и заканчиваться свеклой.

В этой статье мы рассмотрим обычные салаты селедка под шубой, но как обычно в каждом салате есть что-то свое.

Меню:

1. Праздничный рецепт селедки под шубой

Ингредиенты:

• Филе сельди — 3 шт.
• Картофель средний — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Свекла — 2 шт. (300 г)
• Лук репчатый — 1 головка (200 г) + 1 стакан воды + 2 ст л уксуса
• Яйца — 3 шт. салат + 2 яйца украшение
• Растительное масло — 2 ч.л.
• Майонез — 150 г.
• Зеленый лук, петрушка
• Черные оливки — 10 шт.
• Специи по вкусу

Кулинария:

1. Картофель, морковь, свеклу отварить до готовности (протыкаются ножом совершенно свободно). Яйца сварить вкрутую.

Для приготовления будем использовать разъемную форму, можно использовать форму для выпечки куличей. Если формы нет, вырезаем из 3-5 литровой пластиковой бутылки из-под воды. Неважно, круглая она или квадратная.

2.Ставим форму на тарелку, в которой будем подавать салат на стол.

3. Отварной и очищенный картофель натереть на крупной терке и выложить в форму, равномерно распределить по форме и смазать майонезом. Добавить майонез по вкусу.

4. Равномерно распределить майонез, чтобы покрыть весь картофель, сверху посыпать нарезанным картофелем зеленый лук и выложить следующим слоем селедку. Селедку нарезать небольшими кусочками.

Селедку сильно не утрамбовываем.И вообще этот салат сильно не утрамбовывается. Его надо хорошо кормить.

5. Следующий слой, лук. Мы его мариновали. Налейте 2 столовые ложки 9% уксуса в стакан воды. Всыпать мелко нарезанный лук, перемешать и дать постоять 20 – 30 минут. Слейте маринад, немного придавив лук вилкой. Выкладываем лук на селедку. Выравниваем.

6. На лук положить 3 вареных яйца, натертых на крупной терке. Разровняйте и смажьте майонезом.

7. На смазанные майонезом яйца отправляем натертую на мелкой терке морковь. Оставьте немного для украшения.

8. Следующий слой свеклы. Свеклу натереть на крупной терке, откинуть на сито и дать стечь лишнему соку. Оставляем небольшую часть для украшения. А в остальную свеклу добавляется 1-1,5 чайной ложки оливкового или любого растительного масла и выкладывается на морковь.

9. Сверху немного майонеза.

10.В принципе, салат готов. Осталось его украсить.

11. Ложкой проводим 3 волнистые линии по центру. Это как бы трафарет нашего рисунка.

12. Начнем с центра. Первая правая полоса будет желтой. Аккуратно ложкой влить желток, натертый на мелкой терке. Это желтки и потом будут белки, оставшиеся два для украшения яиц.

13. Следующей полоской будет вареная морковь, натертая на мелкой терке.

14. Левая большая полоса будет свекольной. Добавьте к свекле ложку растительного масла.

15. Правая большая полоска тертого яичного белка.

16. Украсьте правый, яичный слой кольцами оливок. Если вы не купили нарезанные оливки, вы можете нарезать их сами. На левый свекольный слой нанести капли майонеза.

17. Ставим такой салатник в холодильник на пару часов, чтобы он пропитался.

18. Достаем из холодильника и вынимаем из формы. Салат получился красивый, но мы его еще украсим зеленью, нарезанным зеленым луком и петрушкой.

19. Лопаткой распределите зелень по бокам салата.

Вот такой красивый и очень вкусный (ответственно говорю, мы уже пробовали) у нас получился праздничный салат Сельдь под Шубой.

Приятного аппетита!

2. Селедка под шубой — слоями по классическому рецепту

Ингредиенты:

• Сельдь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 средний
• Свекла — 1 большая
• Картофель — 2 средних
• Морковь — 1 средняя
• Майонез — 200 гр.

Кулинария:

• Свекла, морковь, картофель отварить.
• Лук очистить, нарезать тонкой соломкой, залить кипятком на 5 минут, воду слить через ситечко.
• Сельдь разделать, удалить внутренности, отрезать голову, хвост, снять кожу, удалить позвоночник и мелкие кости. Нарезать филе на кусочки по желанию, можно крупнее или мельче. (Я предпочитаю покрупнее, потому что иначе, на мой взгляд, чувствуется одна шубка, а селедку в салате я люблю, хотя другие говорят, что если порезать помельче, то получается очень нежный салат, со вкусом селедки. Покрупнее шириной 0,5-0,7 см)
• Обратите внимание, если селедка очень соленая, то филе необходимо вымочить в воде.
• Отварные овощи очистить и натереть на крупной терке, каждый натертый овощ сложить в отдельную посуду или выложить отдельными горками на большое блюдо.

• Продукты укладываем в салатник слоями, в следующем порядке: свекла, лук, селедка, морковь, картофель, не забываем промазать каждый слой майонезом. Повторить 2-3 раза, закончить свеклой и майонезом.

Можно не в общей салатнице, а отдельными порциями. Для этого используйте стакан или банку, как я уже описывала в салате Мимоза

Кому нравится, может добавить тертое яблоко, но мне это не очень нравится.

Готовый салат необходимо настоять в прохладном месте 1-2 часа.

Ну что же, можно подавать к праздничному столу, и к следующему обеду оно будет только вкуснее. Хранить салат в холодильнике не более 2-3 дней.

Приятного аппетита!

1. Видео — Сельдь под шубой

Приятного аппетита!

✅ Русская многослойная селедка под шубой на тарелке: изображение и стоковое фото. 375965896

Связанные премиум стоковые изображения

Наш стоковый фотограф #375965896 был помечен этой картинкой как овощная еда майонез салат свекла свекла закуска для гурманов традиционный ресторан морковь рыба сельдь вкусная закуска ужин обед праздник блюдо диета кухня вкусно празднование холодная свежая русская картофельная еда яичный соус красный белый приготовленный вареная тарелка слой мех лук пальто под нарезанный здоровый украшение рецепт питания петрушка шуба концепция многослойная еда

Фото Дата обновления: 2022-01-18 04:15:43 — Размеры этого изображения: 914 x 587 пикселей, средний: 1691 x 1098 пикселей, большой: 2812 x 1803 пикселей, большой: 4997 x 3230 Пиксели,
Вы можете использовать это изображение, купив нашу дешевую лицензию на стоковые фотографии (Royalty Free).

Похожие стоковые фото премиум-класса

Наша творческая группа хотела бы порекомендовать вам несколько фотографий из той же категории:

Нужно больше фото? проверьте лучшие сайты с дешевыми стоковыми фотографиями

Как оригинально украсить селедку под шубой. Рождественская селедка под шубой с яблоками

Салат под шубой хотя бы раз в году можно увидеть в каждом доме нашей страны. Это вкусно, сытно и совсем не сложно.Блюдо готовится из простых продуктов, доступных каждому. Вариантов оформления закуски под шубу очень много. Выбирайте свой и начинайте!
Как красиво украсить салат «Селедка под шубой» и удивить своих гостей — мы расскажем вам сегодня в нашей новой статье.

Готовь! Даже самое примитивное блюдо в оригинальной подаче, такое как , или — украсит не только ужин, но и праздничный стол!

Этот салат подойдет тем, кто не употребляет в своем рационе мясо или ведет «легкий» образ жизни.Этот вариант блюда низкокалориен (поскольку не содержит майонеза) и ничем не хуже стандартного рецепта «шубы».

Список необходимых продуктов:

• 5 средних картофелин;
• 2 средние моркови;
• 180 грамм адыгейского сыра;
• 200 грамм морских водорослей;
• 2 средние свеклы;
• 250 г сметаны;
• ¼ чайной ложки соли.

Способ приготовления:

1. Вымойте и отварите картофель, морковь и свеклу в кожуре.
2. Охладить корнеплоды, очистить и натереть на крупной терке.
3. Натереть сыр и нарезать водоросли.
4. Соль сметанная.
5. Сельдь под шубой украшение: выкладываем нашу продукцию слоями: ½ картошки; морские водоросли; ½ адыгейского сыра; ½ тертой моркови; смазать подсоленной сметаной; ½ картофеля; ½ сыра; ½ моркови; снова смазать сметаной.
6. Последний слой — свекла. Выкладываем всю массу сверху и аккуратно разравниваем слой ложкой.
7. По желанию украсьте салат зеленью, кусочками овощей. Вегетарианская шуба готова!

Важно: Селедка должна иметь розовые или красные жабры. Совсем не черный!

Как приготовить и как оформить салат под шубой

Преимущество этого салата в том, что он сладкий на вкус. Среди продуктов вы не найдете моркови, поэтому вкус соленой сельди будет лучше гармонировать со сладостью свеклы.

Требуемые ингредиенты:

• 400 г филе сельди;
• 0.5 кг картофеля;
• 400 грамм свеклы;
• 100 мл майонеза;
• 1 средняя луковица;
• ½ чайной ложки соли.

Как приготовить и как оформить селедку под шубой:

1. Вымойте и отварите все корнеплоды (картофель и свеклу).
2. Лук очистить, нарезать и замариновать (залить кипятком на минуту, затем добавить 2 чайные ложки уксуса, щепотку соли и сахар. Оставить на 15 минут. Лук готов).
3. Очистить и натереть на крупной терке картофель и свеклу.
4. Выложите картофель первым слоем в форму и добавьте щепотку соли.
5. Смазать слой майонезом и выложить поверх нарезанной небольшими кусочками рыбы.
6. На филе сельди выложить лук, а затем смазать майонезом.
7. Если осталась еда, повторите слои, но закончите снова свеклой и майонезом.
8. Приятного аппетита!

Важно: Возьмите рыбу в руки. При нажатии на каркас поверхность должна быстро возвращаться к прежней форме.Если вы видите свежую кровь в районе хребта, рыба не соленая. Такую селедку есть опасно.

Приготовление и украшение селедки под шубой в лаваше

В большинстве случаев под шубой салат подают в стеклянных формочках или на больших тарелках. Этот же рецепт станет чем-то новым на вашем праздничном столе. Лаваш придаст совсем другой вкус «старому» блюду и, возможно, после него вы даже откажетесь от классики.

Запаситесь следующими продуктами:

• Листы лаваша — 3 шт.;
• Свекла вареная – 3 шт.;
• Морковь вареная — 3 шт.;
• Картофель отварной — 4 шт.;
• Упаковка майонеза — 200 грамм;
• Филе сельди — 1 шт.

Приготовление и украшение салата из сельди под шубой:

1. Вареные корнеплоды очистить от кожуры.
2. Свеклу и морковь натереть на крупной терке, сделать пюре.
3. Рыбное филе нарежьте небольшими кубиками.
4. Листы лаваша разделить на 4 части (по швам). В итоге у вас должно получиться 12 листов.
5. Один лист положите на пищевую пленку (ей будет удобнее оборачивать рулет).
6. Смажьте лист майонезом и выложите свеклу.
7. На свеклу уложите второй лист лаваша и снова смажьте его майонезом. В этот раз положите сверху морковь.
8. Накройте следующим листом, смажьте майонезом и замените свеклу картофелем.
9. Начните сворачивать лаваш с короткой стороны.
10. Отправьте закуску в холодильник минимум на полчаса.
11. При подаче нарезать рулет на кусочки по 4 см.

Совет: Перед тем, как выкладывать свеклу, не забудьте руками отжать лишний сок.Лук в салате будет слаще, если его замариновать (как в салате без моркови).

Необычный салат под шубой украшение и приготовление

Это блюдо станет фаворитом у любителей правильного и здорового образа жизни. Мы заменили майонез соусом и добавили пару новых, неожиданных ингредиентов. Вы должны попробовать это!

Ингредиенты для салата:

• Свекла — 3 шт.;
• Морковь — 3 шт.;
• Картофель — 3 шт.;
• Огурцы свежие — 2 шт.;
• Листья нори — 3 шт.;
• Сыр копченый колбасный- 300 грамм;
• Семена кунжута — 3 чайные ложки.

Ингредиенты для соуса:

• Сметана — 300 мл;
• Горчица — 2 ½ чайных ложки горчицы;
• Перец черный, имбирь молотый, куркума, чеснок сухой — по ½ чайной ложки.

Как приготовить и как оформить селедку под шубой:

1. Промойте и отварите свеклу, морковь и картофель в подсоленной воде. Дать остыть, очистить и натереть на крупной терке.
2. Огурцы и сыр натереть на мелкой терке.
3. Обжарить семена кунжута.
4. Смешайте ингредиенты для соуса.
5. Листья нори порвите на мелкие кусочки.
6. В салатник выложить натертый картофель и смазать его соусом.
7. Сверху положите листья нори и смажьте маслом, не добавляя соуса. Нори нужно хорошо замочить.
8. Следующим слоем выложите огурцы, также смоченные заправкой.
9. Продолжайте собирать салат, чередуя соус с другими продуктами. Далее кладем морковь, а затем сыр.
10. Завершите украшение селедки под шубой тертой свеклой. Слой обильно смажьте соусом и сверху шубы посыпьте обжаренными семенами кунжута.
11. По желанию блюдо можно украсить зеленью, кусочками овощей или вареным яйцом.
12. Остудите салат в течение нескольких часов и подавайте к столу!

Совет: чтобы картофель и морковь было легче чистить, оставьте фрукты в кастрюле с закрытой крышкой после варки. Не забудьте слить воду! Залейте ледяной водой свеклу после приготовления. Это позволит коже легко сняться.

Рулет из селедки под шубой

На сегодняшний день очень популярна шуба в виде рулона. Это та же закуска в новом варианте подачи. Вкус любимого салата не теряется, а приобретает новые краски!

Нам нужно:

• 2 моркови;
• 2 свеклы;
• 2 картофелины;
• 2 яйца;
• 1 филе сельди;
• ½ луковицы;
• 200 мл майонеза.

Как приготовить и как красиво оформить селедку под шубой:

1. Вареные морковь, свеклу, картофель и яйца натереть на терке.
2. Рыбное филе нарезать небольшими кусочками.
3. Нарежьте очищенный лук.
4. Выложите свекольную массу прямоугольником на пищевую пленку.
5. Добавьте картофель вторым слоем. Смажьте майонезом.
6. Поверх майонеза распределить нарезанный лук, яйца и снова слой майонеза.
7. Посыпать майонезом тертую морковь (не забывая сохранять форму прямоугольника).
8. Ломтики селедки уложить вдоль длинной стороны ближе к одному краю, примерно в 5 см от него.
9. Аккуратно заверните рулет и поставьте в холодильник на 40-60 минут.
10. Верх можно украсить майонезом, зеленью или кусочками овощей.
11. Рулет под шубу готов к употреблению!

Селедка под шубой красивый дизайн:

1. Салат можно выложить в форму, предварительно положив в нее пищевую пленку. А после завершения перевернуть емкость.Для этого соберите слои в обратном порядке.
2. Подавайте салат в лаваше (как в предыдущем рецепте).
3. В виде рулона. Он очень популярен сегодня. Ваши гости оценят такой нестандартный подход.
4. Сельдь под шубой, подача в порционных стаканах, мисках. Если посуда будет прозрачной, блюдо будет смотреться очень красиво и ярко.
5. Очень часто салаты сейчас раскладывают кулинарными кольцами. Это кусочек «высокой кухни» на вашем столе.Добавьте в тарелку немного зелени и украшение салата селедка под шубой готово!

Существует несколько способов приготовления: ингредиенты измельчить, натереть на крупной или мелкой терке, можно добавить или исключить любой компонент.В зависимости от этого будут меняться и вкусовые качества. Кому-то не нравится сочетание яблока и лука, кто-то не приемлет морковь, а кому-то кажется, что лук перебивает вкус слабосоленой селедки… Приведем классический рецепт готовим салат, а что вам ближе, решайте сами.

• филе соленой сельди или целая рыба — 2 шт.

  

• средний картофель — 3 шт.

• яйца — 3 шт.

• свекла мелкая — 2 шт.

• морковь — 1 шт.

• яблоко — 1 шт.

• луковица — 1 шт.

• майонез

1. Натереть картофель на дне формы.Сверху положите селедку. Далее слой лука, затем тертая морковь. Следующий слой яблок, натертых на крупной терке. Далее идут яйца, а завершает шедевр свекла.

2. Не забудьте промазать каждый слой майонезом.

3. Самым простым приготовлением селедки под шубой считается использование в компонентах только картофеля, моркови, свеклы и яиц. Порядок слоев также меняется. Количество ингредиентов такое же, как и при классическом приготовлении блюда.

4. Свеклу натереть на крупной терке, затем морковь, картофель. Выложить мелко нарезанную селедку.

   Затем в обратном порядке картофель, морковь и свекла. Украсьте верхний слой мелко натертыми яйцами. Больше не нужно смазывать их майонезом.

А также

Для пикантности салата в классический рецепт вместо яблок добавляется слой маринованных огурцов, то есть слой располагается между морковью и яйцом.Огурцы следует мелко нарезать.

В классический салат рекомендуем добавлять все необычные и экзотические ингредиенты. Главное,

Традиционно праздничный стол украшают блюда, которые готовили наши бабушки. Но повторяться не хочется, поэтому современные хозяйки придумывают креативные варианты подачи закусок и салатов. В этой статье мы рассмотрим идеи оформления всем известного салата «Селедка под шубой».

Здесь вы можете использовать свое воображение. Но чтобы не испортить вкус, нужно следовать рецепту и использовать необходимые продукты… Проще всего украсить блюдо фигурками из овощей и зелени, но чтобы они не завяли, украшать нужно непосредственно перед подачей на стол.

Для украшения салата могут понадобиться следующие продукты:

• Куриные яйца.
• Лимон.
• Морковные палочки.
• Огуречная кожура.
• Кусочки вареной свеклы.
• Оливки.
• Консервированная кукуруза и горох.
• Гайки.
• Зелень.
• Зерна граната.

Давайте рассмотрим некоторые дизайнерские идеи…

Башня

Используя самодельную форму, вы можете складывать ингредиенты в башню. При этом первым слоем должен быть картофель, иначе салат не прилипнет. Для украшения используйте икру, креветки, помидоры, кусочки сельди.

Рулон

Чтобы выложить таким образом ингредиенты, нужно накрыть доску полиэтиленовой пленкой. Только продукты надо выкладывать из свеклы, то есть в обратном порядке.Добавить селедку вдоль в самый центр. Затем сверните и подавайте.

Торт

Если для приготовления закуски используется желатин, то его можно аккуратно выложить в форму для запекания с рельефным изображением на дне. Сформировать квадратную лепешку можно с помощью обычной лопаточки.

Веррин

Хороший вариант – подавать в прозрачных чашках.

Рыбы

Селедка под шубой часто имеет форму рыбы.Чешуйки можно сделать из консервированной кукурузы или гороха, лука, кусочков огурца или моркови.

Есть еще несколько вариантов оригинальной подачи селедки под шубой.

Закуску можно красиво оформить в виде рыбки. Для этого аккуратно выложите верхний слой полукольцом маринованного лука.

Выложите последовательно все слои, а сверху украсьте цветами из редьки.

Верхний слой украсить майонезной сеточкой, цветочками из вареной моркови и куриным белком. Перед подачей добавьте свежую зелень.

Очень красиво смотрится классический радужный салат. Для этого верхний слой нужно украсить полосками тертой моркови, рубленой зеленью, свеклой, белком и желтком.

Для оригинальной подачи можно использовать контейнер из-под кондитерских изделий. Все продукты нужно аккуратно сложить в пластиковый контейнер, убрать в холодильник.Перед подачей перевернуть блюдо на тарелку.

Ниже на фото вы можете выбрать подходящий вариант украшения вашего блюда.

Новогодние праздники не за горами. Самое время рассмотреть новогоднее меню и выбрать самые вкусные, сытные и яркие блюда, которые украсят новогодний стол и порадуют всех близких своим неповторимым вкусом… Что приготовить на праздничный стол? Этот вопрос, наверняка, задает себе каждая хозяйка. Хочется приготовить что-то новое, вкусное и красивое. Но и о старых, любимых рецептах тоже не стоит забывать. Селедка под шубой на Новый год – сытный салат, который всегда украшает праздничный стол. Салат можно приготовить вечером перед праздничным застольем. За это время он лучше пропитается в холодильнике и станет еще вкуснее.

В этой статье мы расскажем вам варианты приготовления вкусной новогодней селедки под шубой, а также как ее по-праздничному украсить и украсить.

Вкусовая информация Праздничные салаты / Новогодние рецепты

Состав

• Сельдь слабосоленая — 150 г;
• Картофель — 180 г;
• Лук репчатый — 150 г;
• Морковь — 170 г;
• Свекла — 200 г;
• Яйца куриные — 4 шт. ;
• Соль, майонез по вкусу.
• Ингредиенты для украшения:
• Сыр твердый;
• Красная икра;
• Лук-порей.

Как приготовить селедку под шубой на Новый год

Для салата понадобятся картофель, морковь, свекла и куриные яйца, которые необходимо отварить до готовности.Перед приготовлением хорошо промойте овощи и яйца под проточной водой. Затем опустите в кастрюлю, залейте холодной водой, немного подсолите и доведите до кипения. Куриные яйца вынуть из кипятка после варки на 10 минут и сразу же опустить в прохладную воду. Затем выньте морковь и картофель, через 20-25 минут. Свекла варится дольше всего, около часа. Все зависит от сорта и размера овоща. Для ускорения приготовления овощей можно использовать скороварку.Все отварные продукты охлаждают и очищают от кожуры.

Лук очистить и нарезать небольшими кубиками. Его нужно замариновать. Для этого в миску с луком добавьте по щепотке соли, сахара и винного уксуса. Если нет винного уксуса, можно использовать яблочный, но не используйте для маринования лука обычный уксус, он не придаст ему нужного аромата. Перемешиваем и оставляем мариноваться на 10-15 минут.

Сельдь малосольную очистите от костей или купите готовое филе, нарезанное мелкими кубиками.

Очищенный картофель натереть на крупной терке.

Очищенные яйца разделить на желтки и белки. Желтки натереть на мелкой терке, белки на крупной терке.

Морковь также натереть на крупной терке.

Охлажденную свеклу натереть на средней терке. При большом количестве выделившегося сока выдавите его руками.

Салат выложить в глубокую миску или с помощью набора формочек на сервировочную тарелку слоями: картофель, сельдь, маринованный лук, морковь, свекла, белок, желток.Все слои, кроме селедки, смажьте небольшим количеством майонеза и слегка посолите.

Украсьте готовый салат кольцами лука-порея, красной икрой, снежинками, вырезанными из твердого сыра. .. Используйте специальный пинцет, чтобы вырезать снежинки. Рождественская селедка под шубой готова. Приятного аппетита и вкусного праздника!

Тизерная сеть

Селедка под шубой без моркови на Новый год

Приближение новогодних праздников заставляет тысячи хозяек задуматься, что же приготовить на праздничный стол.Кто-то решает попробовать что-то новое и не боится экспериментов, а кто-то остается верен традициям и готовит только по уже проверенным рецептам. Приготовив на Новый год селедку под шубой без добавления вареной моркови, вы совсем немного измените привычный и всеми любимый вкус салата, что никоим образом не сделает его менее аппетитным.

Ингредиенты:

• Сельдь слабосоленая — 200 г;
• Картофель — 220 г;
• Лук репчатый — 150 г;
• Свекла — 250 г;
• Яйца куриные — 4 шт;
• Соль, майонез по вкусу.

Подготовка:

1. Хорошо промойте под проточной водой и сварите картофель, свеклу и куриные яйца. После того, как вода покипит 10 минут, достаньте из кастрюли яйца, через 25 минут – картофель, а примерно через 1 час – свеклу. Сразу же опустите яйца в холодную воду, остудите овощи.
2. У сельди удалить кости и нарезать небольшими кусочками. Выложить на тарелку в один слой.
3. Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками и положите поверх слоя селедки.Аккуратно намазать слой майонезом.
4. Картофель, свеклу и яичные белки натереть на крупной терке. Если свекла выделяет слишком много сока, отожмите ее руками, так как лишняя жидкость может превратить и без того сочный салат в кашу.
5. Поверх селедки и лука выложить тертый картофель и так же сбрызнуть майонезом.
6. Проделайте те же манипуляции с белком, а затем со свеклой.
7. Полученный салат сверху посыпьте мелко нарезанным желтком и поставьте в холодильник на 3-4 часа, а лучше на всю ночь.

Рождественская селедка под шубой с яблоками

Салат «Селедка под шубой» из года в год остается на наших новогодних столах настоящей классикой и одним из самых традиционных праздничных блюд. .. Поэтому иногда хочется разнообразить привычный вкус салата новым и необычный ингредиент… Селедку под шубой на Новый год можно приготовить с добавлением кислого яблока, оно очень красиво оттенит вкус соленой рыбы и сладкой свеклы в салате.

Ингредиенты:

• Сельдь слабосоленая — 1 шт. или 200 г готового филе;
• Картофель — 3 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Свекла — 2 шт.;
• Яблоки — 2 шт.;
• Майонез, соль по вкусу.

Подготовка:

1. Картофель, морковь и свеклу отварить в кипящей воде до готовности каждого ингредиента. Классные овощи.
2. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками и замариновать в смеси из 3 ст.л.яблочный уксус, 1 ч. л. сахара и щепотка соли. Хорошо перемешайте и оставьте на 15 минут.
3. Подготовьте селедку для сбора салата. Кость, если куплена целая рыба, и нарезанная небольшими кусочками.
4. Картофель, свеклу и морковь натереть на крупной терке. Руками отожмите лишний свекольный сок. Яблоки и семечки также очистить и измельчить.
5. Для более эстетичного вида салата при подаче используйте специальную форму для выкладки или сделайте кольцо из обычной пластиковой бутылки… Поместите форму в центральную сервировочную тарелку и начните добавлять ингредиенты порциями.
6. Первый слой — картошка, второй — селедка, третий — маринованный лук, четвертый — кислые яблоки, пятый — морковь, шестой — свекла. Все слои, кроме селедки, лука и яблок, хорошо промазываем майонезом.
№
7. Дайте салату хорошо пропитаться в холодильнике в течение 4 часов и перед подачей украсьте дольками яблок и свежей зеленью.

Закуска порционная новогодняя «Сельдь под шубой»

Новый год и следующие за ним январские праздники приближаются к нам стремительными темпами, а некоторые хозяйки до сих пор задаются вопросом, что приготовить для своих близких.Отдавая предпочтение классическим традиционным салатам, можно не бояться и слегка переиграть их подачу. Например, селедку под шубой на Новый год можно оформить в виде небольших порционных закусок. Будьте уверены, что эта презентация надолго запомнится вашим гостям.

Ингредиенты:

• Филе сельди слабосоленой — 200 г;
• Картофель — 2 шт.;
• Морковь — 2 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Свекла — 2 шт.;
• Свежая зелень для украшения;
• Майонез, соль по вкусу.

Подготовка:

1. Овощи отварить до готовности, хорошо остудить.
2. Картофель, морковь и свеклу нарезать на мелкой терке. Тщательно отжать всю образовавшуюся жидкость и сок и вынуть из мисок с овощами, так как, если салат получится слишком водянистым, аккуратно нарезать его небольшими порциями не получится.
3. В неглубокую прямоугольную форму начинаете плотно выкладывать салат следующими слоями: картофель, морковь, свекла.Слегка смажьте все слои майонезом.
4. Охладите кастрюлю с салатом на ночь.
5. Для такой закуски лучше всего купить готовое филе сельди и нарезать его на некрупные одинаковые кусочки, избавив их от лишнего масла.
6. Перед подачей нарежьте салат на мелкие кусочки. порционными кусочками, аккуратно вынуть их из формы и сверху выложить нарезанный лук, кусочки рыбы и зелень. Подавать немедленно.

Сельдь новогодняя под шубой рулет

Интересная и оригинальная подача традиционного и проверенного временем блюда – залог его успеха на новогоднем застолье… Удивите своих гостей необычным оформлением салата «Селедка под шубой» в виде рулета, и он станет самым ярким украшением праздничного стола.

Ингредиенты:

• Сельдь соленая — 180 г;
• Картофель — 2 шт.;
• Морковь — 2 шт.;
• Свекла — 4 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Яйца — 2 шт.;
• Майонез;
• Зелень для украшения.

Подготовка:

1. Картофель, свеклу и морковь промойте под проточной водой и варите до готовности. 2 яйца отварить вкрутую, опустить в холодную воду.
2. Нарежьте лук мелкими кубиками.
3. Селедку очистите от костей и нарежьте небольшими кусочками или купите готовые кусочки филе.
4. Охлажденные овощи натереть на крупной терке.
5. Приступаем к украшению салата: выкладываем натертую на пищевую пленку отварную свеклу. Немного отступаем от края предыдущего слоя и выкладываем картофель. Затем по тому же принципу выложите слой моркови. Поместите весь лук и рыбу в центр.Затем начинаем сворачивать наш рулет. Положите получившийся рулет прямо в фольге в холодильник на несколько часов, чтобы салат хорошенько пропитался. Снимите ленту.
6. Разделите перед подачей вареные яйца на желтки и белки и украсьте салат «Селедка под шубой» на Новый год рублеными желтками и белковыми фигурками. Добавьте свежие травы.

Как украсить и украсить салат «Шуба» на Новый год

Интересно и оригинально оформленные блюда на праздничном столе обязательно станут самыми запоминающимися блюдами. Вы можете порадовать своих гостей, украсив один из самых популярных и любимых салатов «Селедка под шубой» по-новогоднему.

Например, вы можете украсить свой салат рождественским венком. Для этого его нужно будет предварительно выложить в виде кольца, в этом поможет стакан. Щедро посыпьте шубу рубленой зеленью и уложите дольки болгарского перца, а затем украсьте получившийся венок майонезом.

Селедку под шубой можно украсить в виде варежек Деда Мороза.При подготовке овощей для заправки салата натрите свеклу на самой мелкой терке и очень плотно прижмите к салату, выложенному в виде рукавицы. Не покрывайте весь слой свеклы майонезом, просто нарисуйте им несколько снежинок. Поместите натертый сыр в основу получившейся варежки.

Зимний пейзаж, выполненный прямо на салате, поможет создать особое сказочное настроение. Вырежьте из твердого сыра несколько елочек и украсьте их листиками свежей зелени.Для большей живописности края салата оклейте рамкой из измельченных грецких орехов.

Селедку под шубой можно украсить снежинками, вырезанными из твердого сыра и моркови. Это можно сделать с помощью специального кондитерского вантуза. Сложите снежинки в хаотичном порядке или так, как показано на фото.

Оформите салат Шуба в виде яркой новогодней петарды, и он точно не оставит равнодушным ни одного гостя. Сначала придайте салату правильную продолговатую форму и приступайте к его украшению.Подойдет мелко натертая морковь, свекла, белок, вымоченный в соке краснокочанной капусты. Добавьте еще больше яркости с зеленым горошком и кукурузой.

Всем привет! Что ж, сегодня я снова вдохновилась, и решила продолжить тему салата, в этот раз мы с вами рассмотрим варианты оформления такого классного и вкусного салата, как вы узнали о таком чуде? Если нет, то вы видимо не с планеты Земля))). Я шучу, конечно.

Давайте устроим его дома, чтобы он классно смотрелся на вашем столе и всех привлекал, чтобы все сразу ахнули при виде его.

Когда я начинала готовиться к этой статье, я даже не подозревала, что существует целая куча вариантов и способов украшения этого блюда. В общем, я в шоке и делюсь этими событиями с вами, дорогие подписчики и гости блога.

Если по каким-то причинам вам не понравился этот салат, то предлагаю вам взглянуть, уверен, что вы найдете для себя подходящие.

Если в вашем доме праздник и вы хотите сделать его совершенно незабываемым, то конечно начните с украшения стола.Все продукты должны сочетаться между собой и очень красиво смотреться на тарелках. Несомненно, по мере того, как будет накрыт стол, такие впечатления и воспоминания об этом событии останутся.

В году очень много праздников и чтобы вы были во всеоружии и умели подавать один из самых популярных салатов, предлагаю сначала все таки вспомнить как его готовить и какие продукты для этого нужны , а главное, какая последовательность слоев в этом замечательном блюде.

Вы также можете заглянуть ко мне и увидеть совершенно разные декоры оформления, а также найти настоящий советский рецепт этого блюда, а также узнаете, как сделать рулет из всех ингредиентов салата Под шубой.

Теперь я хотел бы предоставить вам свой любимый вариант приготовления, потому что я думаю, раз вы ищете идеи оформления этого блюда, то вы уже знаете, как его приготовить. Я часто всегда обхожусь без яиц и яблок. Это довольно простой рецепт, и в то же время вкусный, наша семья его просто обожает больше всего.

Нам нужно:

• морковь вареная — 2 шт.
• вареная свекла — 2 шт.
• Сельдь слабосоленая — 1 шт.
• лук — 1 шт.
• картофель отварной — 3-4 шт.
• соль и майонез по вкусу

Способ приготовления:

1. Выполните первую подготовительную работу, отварите все овощи в воде до готовности. Очистите их кухонным ножом, сняв с них кожицу.

2. Сельдь слабосоленую очистить от кожицы, удалить все семена и нарезать кусочками. Отварные овощи, каждый ингредиент натереть отдельно на крупной терке, кроме репчатого лука. Нарежьте его небольшими кубиками.

3. Итак, берем блюдо и выкладываем все в таком порядке, сначала кладем кусочки селедки, кидаем на нее лук, смазываем майонезом, затем кладем тертый картофель + майонез, потом морковь и майонез, и наконец свеклу и майонез.

Важно! Не забудьте ложкой равномерно распределить майонез по поверхности, чтобы все отлично пропиталось.

4. По желанию можно добавить немного соли во все слои, кроме рыбного, на свой вкус. Хотя я не рекомендую, селедка такая соленая.

5. Украсить дольками лимона и оливками или оливками. Приятного аппетита! Как вам такой декор? Довольно оригинально.

Как красиво подать Селедку под шубой на День Рождения

Ну а теперь давайте рассмотрим варианты, как можно преподнести этот салат на день рождения.Как вы обычно это преподносите? Как вы украшаете и какие чипсы для приготовления, секреты используете, поделитесь в комментариях, оставьте отзыв или пожелание.

Обычно любой праздник таит в себе волшебство. Так что давайте станем волшебниками и сделаем это блюдо нарядным и красочным, оригинально и со вкусом.

Первый вариант можно сделать в виде полянки из цветов. Украсьте майонезной сеточкой, а из вареных яиц аккуратно вырежьте кухонным ножом цветы, в середину положите кусочек моркови.

Вот такой цветущий сюжет получится, я бы сказал юбилейный. Добавьте яркости петрушкой.

Можно сделать в виде торта, заманчивое предложение, да? Из свеклы и моркови нарежьте тонкие кружочки. Для этого просто нарежьте вареную свеклу и морковь круглыми ломтиками и заверните розы, положите их сверху, как показано на этом фото:

Невероятно просто, но выглядит очень элегантно, украсьте зеленым горошком и веточками сельдерея.

Также можно поднять всем настроение, выложив все ингредиенты в виде разноцветной радуги.

Если у вас, как говорится, праздник на весь мир, то можно подать это блюдо в бокалах или пиалах, украсив сверху кунжутом, чтобы сделать его незабываемым.

Готовим салат Под шубой к Новому году

Скоро, скоро это случится, в домах появятся игрушечные елки, во многих квартирах будут настоящие ели или сосны, украшенные интересными игрушками.И конечно же, в новогоднюю ночь будет шикарный стол с изумительными и неповторимыми салатами, которые дополнят основные блюда.

Первый вариант, предлагаю оформить незатейливо и просто в виде елочки в снегу. Смотрите сами, выкладывайте лесную красавицу из натертого на мелкой терке куриного белка, а остальное начиняйте нарезанным зеленым луком, кстати, можно и наоборот.

Есть еще вариант елочки из укропа и болгарского перца, посмотрите:

Или вот так добавить кусочки свеклы и выложить Кремль:

Тик-так, все ждут боя курантов и включают телевизор, слушая речь президента.А кто-то бежит во двор и смотрит фейерверк. Как вы встречаетесь? Ну вот еще идея оформить в виде римских часов, использовать вареную морковь, просто нарезать ее в виде соломки и вот так выложить циферблат.

Можно облегчить задачу, выложить цифры из готовой кукурузы, а рядом положить оливки. Вы можете использовать оставшуюся кукурузу в другом виде салата, например

Те, кто любит гранат, могут воспользоваться семенами:

Можно пойти другим путем и оформить его в виде лепешки, используя те же отварные овощи и укроп, болгарский перец.

Если вам нужны настоящие шедевры, то взгляните на эти идеи:

Ни один Новый год несомненно не обходится без главного сказочного героя Деда Мороза или по-русски сказать Деда Мороза. Используя все те же продукты, создайте кулинарное чудо:

Если хотите посложнее, берите такой вариант оформления:

Самый простой вариант украшения — сделать снеговика из вареной картошки… Ха-ха смешно выглядит.

Украшаем салат своими руками на детский праздник

Теперь по поводу детского мероприятия для детей, тоже есть мысли на эту тему. Первое, что приходит в голову, это сделать такое блюдо в виде любого мультяшного героя, например смешарика:

Или взять помидоры черри и сделать божьих коровок и розы.

Картины в виде рыбок и морского или речного дна будут смотреться нереально очаровательно:

Как без особого труда увидеть золотых рыбок с помощью морковки, как вам идея?

А самый известный и популярный вариант оформления — сделать Салат Селедка под шубой в виде огромной рыбы, вместо чешуи положить кольца лука, а вместо глаза половинку куриного яйца, плавники — морковь.

Или вот так:

Другой вид, можно сделать в виде ежика:

Идеи для украшения шуб к 8 марта

Теперь рассмотрим женский праздник, как подойти к нему с вдохновением? Так как в этот день принято дарить дамам цветы, конечно, они будут выступать в качестве символа.

Я тоже хочу воспользоваться этой идеей и украсить салат таким украшением. Вам понадобится отварная свекла, нарежьте ее тонко круглыми ломтиками, а затем обваляйте, зеленый лук в виде стебля и листьев зелени.

Можно в виде восьмерки:

история происхождения и интересные факты

Из Википедии, свободной энциклопедии

«Сельдь под шубой» ( «Селедка под шубой» или просто «Под шубой» или «Шуба» ) популярная сельдь и овощной салат в России и странах бывшего СССР.Примерно с середины 1970-х этот салат стал традиционным блюдом для праздничного и новогоднего стола.

Рецепт

Согласно рецепту, на плоское блюдо выкладывается слой нарезанного небольшими кусочками пряно-соленого филе сельди и последовательно покрывается слоями отварного картофеля, отварной моркови, тертой отварной свеклы, также могут быть добавлены слои лука и зеленых яблок . При этом желательно, чтобы верхний слой был свекольным. В большинстве рецептов майонез наносится между слоями и сверху. Обычно готовый салат украшают зеленью и рублеными (или тертыми) вареными яйцами. Вариантов приготовления и подачи салата множество. Например, при приготовлении можно использовать желатин или овощи, нарезанные кубиками. Подается как в оригинальном виде, так и в качестве закуски.

Вегетарианская версия салата

12.09.2015 г. в г. Саратове приготовлен салат массой 631 кг из 64 кг лука, 110 кг сельди, 120 кг свеклы, 75 кг моркови и 117 кг картофеля, а также 1850 яиц и 70 кг майонеза.Это достижение вошло в Книгу рекордов России.

Один из вариантов приготовления на картинках

Тщательно отварить овощи и яйца

Аккуратно отделите филе сельди от костей и мелко нарежьте

Селедка под шубой (или просто «шуба») — салат из сельди и отварных овощей, популярный в России и странах СНГ. Его история не уходит в глубокую древность, салат был создан только в начале 20 века.

По рецепту «Селедка под шубой» на плоское блюдо выкладывается слой нарезанного небольшими кусочками филе соленой сельди и последовательно покрывается слоями отварного картофеля, моркови, тертой свеклы, слоями лука, мелко также можно добавить нарезанные вареные яйца и зеленые яблоки. При этом желательно, чтобы последним слоем был свекольный. В большинстве рецептов майонез наносится между слоями и сверху. Готовый салат «Селедка под шубой» можно украсить зеленью и кусочками яиц.

История происхождения салата «Шуба»

История происхождения салата «Шуба» очень романтична. В 1918 году купец Анастас Богомилов очень обеспокоился состоянием своих кабаков в Москве и Твери. Дело в том, что его посетители часто напивались, затевали споры, которые в итоге перерастали в драки и, как «побочный эффект», после этих драк нередко обнаруживали порчу имущества Богомилова: била посуда, ломалась мебель. , окна были разбиты.И тут один из его поваров, некий Аристарх Прокопцев, придумал интересный рецепт. Он взял селедку, символизирующую пролетариев, добавил картофель (символизирующий крестьян), кроваво-красную свеклу (цвета крови и большевистского знамени) и французский провансальский соус. И красиво выложила все ингредиенты на тарелку, смазанную соусом. В трактире Богомилова это блюдо было представлено в новогоднюю ночь 1919 года. Все посетители и гости этого трактира с удовольствием закусывали этим необыкновенно вкусным блюдом, в связи с чем меньше напивались и меньше дрались.

В то время блюдо получило название «Ш.У.Б.А.», что расшифровывается как «Шовинизм и упадок – бойкот и анафема». В последующие годы, когда грянули мировые войны, имена Богомилова и Прокопцева были забыты, аббревиатура впоследствии превратилась в более привычное уху название «Селедка под шубой» (хотя картошка, свекла и соус (майонез) выглядят мало похоже на лохматую шубу), но блюдо своим простым доступным рецептом и необычным вкусом прижилось в народе, получив широкое распространение.

Как выбрать качественную селедку для салата

Селедка под шубой, селедка маринованная с луком и другие не менее популярные блюда из этой рыбы обычно присутствуют на новогодних и рождественских столах украинцев. Но не все знают, как правильно выбрать селедку для салата, чтобы получилось вкусное и полезное блюдо.

Еще в конце 14 века селедка считалась пищей, достойной только бедняков. Это все из-за тяжелого противного запаха, который издавала селедка, а также противного горьковатого вкуса.Все эти прелести случились с сельдью потому, что она испортилась еще до того, как ее вынесли на берег. Революцию в селедочном мире совершил рыбак Яков Бейкельс, который прямо в лодке стал удалять у селедки жабры и посыпать ее солью, чтобы не испортилась. Благодаря этому селедка стала любимой едой голландцев, и на нее начался настоящий бум селедочного вкуса.

Жабры — это первое и самое главное, на что следует обратить внимание при выборе селедки, — считает профессор кафедры пищевой гигиены Национального медицинского университета имени Богомольца.У качественной сельди жабры эластичные, не распадающиеся, темно-красного цвета. Если жабры сельди коричневые, то, скорее всего, срок ее хранения давно истек. Также нужно обратить внимание на запах жабр. Оно не должно быть горьким или гнилым. Это означает, что рыба застряла или хранилась неправильно.

Сельдь малосольная бывает трех степеней посола: слабосоленая, среднесоленая и сильносоленая. Если вы любите несоленое, выбирайте сельдь с красными глазами. Селедка с красными глазами обычно имеет более высокую жирность.Селедка с мутными глазами, скорее всего, рыба с икрой. Все ее жизненные силы в период нереста тратились на производство икры. Такая рыба тоже не очень жирная. Она использовала свой жир, чтобы много двигаться.

Чтобы правильно выбрать селедку, обратите внимание на мясо. У качественной сельди упругое мясо, говорит диетолог-эндокринолог Киевского лечебно-диагностического центра. Эту твердость вы почувствуете, когда нажмете пальцем на тушку. На кожице качественной сельди не должно быть никаких желтых или коричневых следов, похожих на ржавчину.Их наличие свидетельствует о неправильных условиях хранения.

Также на тушке качественной сельди не должно быть потертостей, трещин и порезов: они свидетельствуют о передержке рыбы в соли и хранении при температуре выше необходимой. Белый налет на шкурке селедки свидетельствует о том, что в нее была добавлена ​​некачественная соль с вредными примесями. Определить пол особи можно по округлости рта. Круглый рот — это самка, у которой, вероятно, тоже есть яйца.Удлиненный узкий — мужской. Самцы, по отзывам любителей, жирнее и вкуснее самок.

Давным-давно не было блюда вкуснее малосольной бочковой сельди. Сейчас такая рыба — редкость. А еще его можно продавать в больших емкостях. Там селедка плавает в рассоле. Если рассол мутный, плохо пахнет, идите выбирайте другую селедку. Если рассол прозрачный, можно переходить к другим признакам распознавания качества селедки.

Интересные факты о «Селедке под шубой»

На прошедшем Дне селедки в Калининграде все гости праздника попробовали пластинку «Селедка под шубой».Действительно, «Селедка под шубой», приготовленная 10 апреля в Музее Мирового океана, вошла в историю. Музей получил официальное поздравление от редактора «Книги рекордов России». Он сообщил, что блюдо калининградских поваров удостоено звания «Самый большой салат в Российской Федерации».

Вес этого салата «Селедка под шубой» составил 488 кг, длина — 12 метров, что было зафиксировано независимыми свидетелями специальной комиссии. На приготовление рекордного блюда ушло 50 кг сельди, 98 кг свеклы, 94 кг моркови, 158 кг картофеля, 720 яиц, 50 кг майонеза.

Приближается Новый год, а какой же Новый год без селедки под шубой? Замечательный салат, который имеет многовековую историю и абсолютно не стареет.

Селедка под шубой – всеми любимый салат, который часто украшает праздничный стол наших горожан. Сочетание соленой и жирной рыбы со сладкими овощами придает блюду неповторимый вкус. Если раньше в Советском Союзе было мало продуктов для создания кулинарных шедевров и люди использовали доступные всем свеклу, морковь и картофель, то сейчас выбор просто огромен.Доступны новые рецепты, которыми пестрит интернет, но такой простой салат до сих пор присутствует на всех застольях.

Кроме того, со временем это блюдо обросло множеством легенд о том, кто придумал селедку под шубой, когда это блюдо появилось на столах наших родителей, что предшествовало его появлению как красиво оформленного праздничного блюда.

Норвежские корни

История селедки под шубой уходит далеко от нашей страны в северные скандинавские страны, которые всегда славились обилием этой вкуснейшей рыбы.

В кулинарных книгах Норвегии 1851 года можно найти похожий рецепт под названием Sillsallad, что в переводе на русский означает салат из сельди. В рецепт входили селедка, которую клали на дно большой тарелки, вареную свеклу, нарезанную тонкими кружочками морковь, поверх нее выкладывали яйца. Однако не все ингредиенты были смешаны.

Английский аналог

Многие историки кулинарии долго искали ответ на вопрос, кто придумал селедку под шубой.Похожий рецепт был найден в кулинарной книге 1845 года в Англии под названием «Шведский салат». Ингредиенты этого салата также аналогичны рассматриваемому нами блюду. Это норвежская сельдь, очищенная, нарезанная на кусочки и выложенная на блюде. Покрыли его слоями нарезанной свеклы, картофеля, мелко нарезанных яиц, добавили соленых огурцов и тертого яблока.

Рецепт в русских источниках

Со второй половины XIX века в русских кулинарных книгах прослеживается история рецепта салата «Селедка под шубой».Хотя это блюдо было создано, конечно же, без майонеза и больше напоминало винегрет. Ингредиенты в этом салате невероятно похожи на селедку под шубой. Это та же вареная свекла, нарезанный кубиками картофель и морковь.

Гораздо позже популярность приобрел майонезный соус, которым пользуются люди во всем мире. Этот салат тоже не избежал добавления этого популярного соуса, и примерно с 1960 года появился вариант современного слоеного блюда с майонезом, столь традиционный для русского застолья.

Красивая легенда советских времен

Если вас интересует вопрос, кто придумал селедку под шубой, то на многочисленных интернет-сайтах вы можете прочитать легенду о происхождении этого популярного блюда. Это звучит так.

В Москве и Твери некий трактирщик по имени Анастас Богомилов в 1918 году задумался о положении дел в своих заведениях. Многие посетители после хорошей порции выпивки начинали дебош и драк, выясняя таким образом отношения на политической почве.Ведь в кабаке побывали люди разных сословий, естественно, что алкоголь быстро развязал им языки, и начались вечные споры.

Поваром в трактире работал некий Аристарх Прокопцев, которому хозяин поручил придумать салат, который был бы питательным и калорийным, чтобы люди не так напивались и не дрались в его трактирах. Он терпит страшные потери, потому что после драки остается битая посуда, мебель, окна и т. д. Не говоря уже о том, что люди просто боятся заходить в его таверны и обходить их стороной.

Аристарх Прокопцев подошёл к делу творчески.

Состав отобранных ингредиентов он расшифровал следующим образом:

селедка является символом пролетариата, так как рабочие ее часто заказывали и любили;

свекла — символ революционного Красного Знамени;

остальные овощи – это корнеплоды (лук, морковь, картофель), которые символизируют землю, а значит, и крестьянство;

— французский соус, созданный в честь французских революционеров.

Расшифровка слова «шуба»

Если вас интересует история селедки под шубой, то вам могут встретиться утверждения, что слово «шуба», которым накрывается рыба на тарелке, превращается быть аббревиатурой. Расшифровывается следующим образом:

Ш — означает шовинизм.

Y — соответственно снижение.

B — означает бойкот.

А — полностью — анафема.

Сочетание слов звучит так:

«Шовинизм и упадок — бойкот и анафема»

Легенда заканчивается просто прекрасно.Посетители заведения, отведав салат на новый 1919 год, остались неимоверно довольными, никто не напился, все ели ставшую популярной салатную селедку под шубой, и дела в трактире налаживались.

Разоблачение легенды

С тех времен многих интересовал вопрос: «Кто на самом деле придумал селедку под шубой?» Историки кулинарии изучили старые русские и советские поваренные книги и пришли к неутешительному выводу: красивая легенда не имеет абсолютно никаких доказательств своей правдивости. Не было трактирщика Анастасия Богомилова и повара Аристарха Прокопцева. А в первом издании кулинарной книги в Советской России такого рецепта не было.

Первые упоминания о таком салате относятся к концу 1960-х — началу 1970-х годов. Именно в этот период популярность приобрел майонезный соус, во многих странах его стали использовать, заменив обычные салаты слоеными. Каждый ингредиент измельчали, складывали отдельно и покрывали майонезом.

Рецепт

После того, как мы подробно разобрались с происхождением этого блюда, давайте посмотрим, как его приготовить.Это многослойный салат, в который помимо селедки входит еще несколько ингредиентов. Свеклу нужно брать сладкую, темно-бордовую, свежую, не вялую.

Светлая и несладкая свекла может существенно повлиять на вкусовые характеристики блюда. Также нужно отварить морковь. Картофель выбирают одного размера и сорта, который не разваривается. Охладите овощи, прежде чем нарезать их для салата.

Как выбрать вкусную селедку?

Прежде чем закупать ингредиенты для классического салата «Селедка под шубой», необходимо научиться выбирать селедку. Существует 3 вида засолки. У соленой сельди глаза красные. Обычно он более жирный. Среднесоленая рыба должна быть твердой на ощупь. На нем не должно быть «ржавых» коричневых пятен, трещин и царапин. Если они есть на теле рыбы, это значит, что она была передержана в соли, и температурный режим засолки не соблюдался.

Если у рыбы мутнеют глаза, это может быть с икрой. Многие его любят, но будьте готовы, что мякоти и жирности будет меньше. Селедка отдала все свои жизненные запасы для созревания потомства.Если рыба покрывается белым налетом, это говорит о некачественной соли, в которой присутствовали вредные примеси.

Самые вкусные селедки — самцы. Их можно узнать по узкому и удлиненному рту. Они более жирные и мясистые. Если у сельди круглый рот, это самка. У нее может быть икра в желудке, а значит мяса будет очень мало, в основном на спинке. И как упоминалось выше, самки не такие толстые.

Также при покупке сельди нужно обращать внимание на состояние рассола, в котором она солилась. Он должен быть прозрачным. Если вы увидели мутную жидкость, да еще и почувствовали неприятный запах, не рискуйте, а поищите ее в другом магазине.

Этапы приготовления салата «Селедка под шубой»

После того, как вы закупили необходимые продукты, хорошо просоленную селедку, картофель, лук, морковь и темную свеклу, можно приступать к приготовлению блюда. Для начала селедку нужно тщательно очистить, снять кожу, убрать все кости и промыть под сточными водами. Чистое бескостное филе следует нарезать ломтиками.Это будет первый слой нашего многослойного салата.

Лук кладут поверх сельди. Вы можете использовать лук, некоторые любят свежий зеленый лук. Лук нарезается тонкими полукольцами или кубиками и высыпается поверх рыбы. Лук можно предварительно замариновать, используя воду, уксус и ложку сахара, а можно просто ошпарить кипятком, чтобы из него вышла вся горечь. На слой рыбы и лука выкладываем майонез.

Далее идут слои картофеля, моркови, которые также промазываются майонезом. Свеклу традиционно кладут сверху. Поверх слоя майонеза некоторые посыпают мелко нарезанным яйцом или зеленым луком.

Салат готовят по-разному: кто-то нарезает овощи кубиками, а кто-то натирает их на терке. Селедка красиво смотрится под шубой в виде рулета. Украшают салат перед подачей оливками или фигурками из овощей, рисуют сетку майонезом, добавляют зелень.

Правда ли, что ни один Новый год не обходится без игристого шампанского и всеми любимых салатов «Селедка под шубой» и «Оливье»? Нет, каждый раз хозяйки придумывают что-то новое, но это те, которые всегда на столе.Вы знаете повара, придумавшего «Селедку под шубой»?

Историки, интересующиеся кулинарией, считают, что автором салата, рецепт которого сохранился до наших дней, является купец Анастас Богомилов. Ему принадлежали известные трактиры и столовые в Москве. Посетители его заведений, часто напиваясь и споря по каким-либо вопросам, устраивали драки. Это были настоящие погромы, где крестьяне отстаивали свое мнение, ломая мебель и бивая посуду. Размышляя о том, что сделать, чтобы посетители были спокойнее (как усмирить их пыл), Богомилов решил подать в качестве закуски блюдо, которое станет для всех символом единения.И вот, в меню таверн появилось новое блюдо. Произошло это незадолго до начала 1919 года.

Главным ингредиентом этого салата стала любимая пролетариатом селедка. Кроме него были: крестьянский лук, морковь и картофель. Сверху все это было покрыто слоем свеклы. Цвета кроваво-красного, она олицетворяла собой знамя революции. Заправкой для салата был французский майонез в западном стиле, как напоминание о врагах Советского государства.

Патриотический салат оценили посетители ресторана. Они действительно стали менее агрессивными, когда пили водку, и количество драк уменьшилось. Свой новый салат Анастас назвал так: «Шовинизму и упадку — бойкот и анафема!» «Ш.У.Б.А.» — таково было его сокращение. Шло время, об авторе блюда никто не вспоминал, и при заказе салата в тавернах его называли просто «Селедка под шубой».

Интересен тот факт, что на Дне Сельди, который проходил в Музее Мирового океана (г. Калининград), был подготовлен шедевр — «Селедка под шубой», весом 488 кг, длина из которых было 11.8 м. Эта «Селедка под шубой», как самая крупная, стала одним из рекордов в Книге Гиннесса.

Сегодня полки магазинов ломятся от заморских овощей, десятков видов рыбы и множества соусов. Но вкусу детства мы все равно не изменяем и каждый Новый год готовим самую простую «шубку».

Однако, если знать некоторые хитрости, о которых мы расскажем ниже, обычный салат получится намного интереснее и вкуснее.

Кто придумал этот народный рецепт? О происхождении сельди под шубой ходит много забавных теорий и небылиц.По одной из них, автором легендарного блюда был московский купец Анастас Богомилов.

В тяжелое послереволюционное время рабочие, крестьяне, солдаты и матросы часто устраивали в своих питейных заведениях политические беседы, заканчивавшиеся расправами, битьем посуды и распеванием «Интернационала» на столах.

Анастас придумал «блюдо мира», которое, как он считал, сможет успокоить и примирить разные сословия за столом.Каждый ингредиент салата был символичен: имеющаяся селедка символизировала пролетариат, картошка и лук, выращенные с земли, — крестьянство, а свекла — красное знамя революции.

Подаренный накануне 1919 года салат получил название, соответствующее эпохе: «Шовинизму и упадку — бойкот и анафема», а сокращенно — «Ш.У.БА». Посетителям сытный салат очень понравился: они активно перекусывали, меньше напивались и, к радости автора, реже ломали мебель в его заведениях.

Скорее всего, эта история — всего лишь забавный вымысел, которому, впрочем, нельзя отказать в изобретательности. На самом деле рецепт селедки под шубой появился в советской кулинарной литературе только в конце шестидесятых годов прошлого века. До этого момента ничего подобного просто не существовало.

Есть и другая версия, согласно которой знаменитое блюдо стало творческим переосмыслением норвежских салатов с селедкой. В то, что «настоящий норвежец ест селедку двадцать один раз в неделю», не так уж трудно поверить.

«Селедка под шубой» — многослойный салат. Его основные ингредиенты – малосольная сельдь, вареная свекла, вареная морковь, вареный картофель, лук и майонез. Для украшения часто используют вареные яйца.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 300 г филе сельди
• 300 г свеклы
• 300 г картофеля
• 300 г моркови
• 150 г лука
• майонез по вкусу
• соль, перец и зелень по вкусу

ПОДГОТОВКА

1.Вечером отдельно отварить без соли картофель, морковь и свеклу.

2. Дать остыть при комнатной температуре и поставить в холодильник. Свекла отдельно, морковь и картофель можно хранить вместе.

3. Сельдь разделать, переложить в герметичную стеклянную посуду и поставить в холодильник.

4. На второй день очистите овощи и натрите их на мелкой терке в отдельные миски.

5. Лук мелко нарезать. Филе сельди нарежьте небольшими кусочками.

6.Каждый ингредиент посолить по вкусу, поперчить свежемолотым перцем, заправить майонезом и перемешать.

7. Выложите все ингредиенты слоями на дно плоской салатницы. Классическая последовательность такова: селедка, лук, картофель, морковь, свекла. При желании можно изменить порядок слоев, например, положить вниз натертый картофель, а затем селедку, лук, морковь и свеклу.

8. Перед подачей блюдо должно настояться не менее 3 часов.

9. Вкусная селедка под шубой готова.Приятного аппетита!

Селедка под шубой / Рецепт с пошаговым фото

Овощи и яйца (кроме лука) отварить и очистить. Сельдь разделите на филе и нарежьте кубиками. Овощи в салате «Селедка под шубой» натираются на крупной терке. Салат готовится сразу в праздничном блюде.

Ингредиенты:

Сельдь пряного посола — 1 штука (около 400 грамм).

Картофель — 2 шт, средние.

Морковь — 2 шт., средние.

Лук репчатый — 1 большая луковица.

Свекла — 1 шт, большая.

Яйца — 2-3 шт.

Майонез — 150 — 200 грамм.

Сельдь под шубой несушек

1. Картофель.

2 . Майонез.

3. Сельдь

4 .Лук.

5 . Майонез.

6 . Морковь.

7 . Майонез.

8 . яйца.

9 . Свекла, майонез.

Вкусная селедка под шубой готова

Приятного аппетита!

По доброй новогодней традиции салат из селедки под шубой уже не одно десятилетие является неотъемлемой частью праздничного меню.Это уже как обычно: выбрать вкусную селедку, заранее очистить ее и отделить от кожуры, чтобы потом не возиться, отварить овощи вместе с теми, что на оливье, и хорошенько пропитать вкусный салат, возвращающий воспоминания о семейных торжествах из детства. Самая простая селедка под шубой или приготовленная из изысканных ингредиентов, она подойдет к любому столу. Украсьте икрой или овощами, положите на кусок хлеба с маслом или съешьте с сыром и разнообразными морепродуктами.

История салата «Селедка под шубой»

Еще в 1918 году решили, как обычно, опубликовать рецепт салата, чтобы явно соответствовать духу того времени. Так, из простых и доступных простому народу продуктов был придуман и распространен трактирщиками салат «Ш.У.Б.А», или, как сейчас это звучит, селедка под шубой. Аббревиатура расшифровывается как «Бойкот и анафема шовинизму и упадку». И оно оказалось новогодним, ведь как раз зимой, в канун рождественских праздников, владельцы кабаков предлагали пролетариату отведать это блюдо.Но благодаря своей простоте и прекрасному сочетанию вкусов, салат из селедки под шубой хорошо прижился на хозяйском столе.

«Сельдь под шубой» — классический рецепт

Основные правила – использовать для блюда из селедки острую засолку, она также должна быть жирной. Выбирайте рыбу с костями, которые легко достать, или вообще без мелких костей. Сама шуба для рыбы – зимние овощи: морковь, картофель, лук и свекла. В классическом рецепте салата «Селедка под шубой» используются только яичные желтки, и только для украшения.Майонез, конечно, лучше использовать домашний. Хотя, в сегодняшнем многообразии этого продукта просто невозможно не выбрать самое подходящее и самое вкусное.

• Сельдь пряного посола — 1 шт (около 400 грамм).
• Картофель — 2 штуки, средний.
• Морковь — 2 штуки, средние.
• Луковица — 1 большая.
• Свекла — 1 шт, большая.
• Желтки яичные — 2-3 шт.
• Майонез домашний — 3-4 ст.л.

Все овощи отварить до готовности, кроме лука.Они будут готовиться около 1 часа, в зависимости от размера. Поэтому тем временем займемся селедкой: отрежем голову, плавники и хвост. Разрезаем брюшко на две половинки, достаем крупные кости и хребет, после этого – мелкие. Филе следует нарезать небольшими квадратиками. Вкусная селедка под шубой будет иметь более насыщенный вкус, если сама селедка не будет нарезана слишком мелко. Лук нарезать такими же мелкими кубиками.

Берем селедку, на дно которой выкладываем слой селедки (хотя первый слой практичнее сделать из картошки, тогда салат не будет крошиться от вилки, а в классическом рецепте селедка под шубой пальто, первый слой — селедка).После — лук. Затем картофель натирают на крупной терке, смазывают майонезом. На этой же части терки натираем морковь, а затем свеклу, промазываем майонезом. Оставляем пропитываться, а через несколько часов, когда селедка под шубой станет сочной, растолочем натертые на мелкой терке желтки. Желтки подсохнут и станут не красивыми, а так перед подачей будут желтоватыми и отдавать свой особый вкус.

Рецепт «Сельдь под шубой» с маринованным луком и яблоками

Отварить картофель, свеклу и морковь.Зелень мелко нарезать, яблоко натереть на крупной терке. Режем лук мелкими кубиками и маринуем: из уксуса, воды, соли и перца приготовим маринад, в котором «утопим» лук на полчаса. Так селедка под шубой будет иметь пикантный привкус и вкуса лука во рту не останется так много.

Селедку разделываем: отрезаем плавники, хвост и голову, вынимаем крупные кости и выбрасываем хребет. Мелками кости достаем из тушки и нарезаем кубиками.Выложить на дно салатницы. Следующим слоем идет маринованный лук, затем натертый на крупной терке картофель. Далее майонез, яблоко, морковь, свекла, майонез. А по краям селедку под шубой посыпать зеленью.

Насчет того, смазывать ли свеклу сверху майонезом: можно просто нарисовать на ней узор, капнуть пару капель, а то и сбрызнуть немного оливковым маслом.

Рецепт «Сельдь под шубой» с яйцом и маринованными огурцами

Вот знакомый мне с детства рецепт из бабушкиного меню.Он простой и не замысловатый, его можно украсить или подать в чем угодно. Вы можете подавать его порционно в тарелках или небольших салатницах.

• Сельдь слабосоленая — 1 штука (около 430 грамм).
• Картофель — 3 шт.
• Морковь — 3 шт.
• Яйца — 4 шт.
• Свекла — 1 шт, большая.
• Лук репчатый — 1 большая луковица.
• Огурцы малосольные — 4 шт., маленькие.
• Майонез.
• Соль

Это простая селедка под шубой, но селедочную тушку все равно придется разделывать, избавляясь от косточек, даже самых мелких, чтобы не портить вечер гостям.Нарежьте квадратиками. Селедку можно сразу раскладывать по контейнерам, немного сбрызнуть подсолнечным маслом, если недостаточно жирно.

Овощи и яйца оставить вариться, а пока очистить и вымыть луковицу, нарезать кубиками, не очень крупными, выложить поверх селедки. Затем взять огурцы, нарезать их тонкими кружочками и выложить поверх лука, так селедка под шубой будет пряной и насыщенной, а майонеза можно положить меньше из-за кислоты, которую дадут огурцы.

Отварной картофель натереть на крупной терке, сверху выложить огурцы, затем немного майонеза, яйца, морковь, майонез. Свеклу также натирают на крупной терке в последнюю очередь, сверху рекомендуется полить немного майонеза.

Рецепт «Сельдь под шубой» с лососем и икрой

Кладем вареные овощи и яйца. Селедку очищаем от косточек, удаляем даже самые мелкие. Нарежьте кубиками, таким же образом нарежьте семгу. Лук и зелень очень мелко нарезать.Очищаем яйца и овощи. Яйца размять вилкой вместе с белками, а овощи натереть на крупной терке. Конечно, селедку под шубой можно приготовить и с нарезанными, кубиками и кольцами, или какими угодно овощами. Натертые, их легче намазать майонезом. И салат лучше пропитывается.

Выкладываем селедку в салатницу, после чего — мелко нарезанный лук. Затем тертый картофель, лосось, зелень. После выложить слой из нарезанных грибов, трех морковок, промазать майонезом, положить нарезанные яйца, свеклу.Теперь Селедка под Шубой почти готова, нужно немного добавить майонеза, украсить икрой, покрыть ею свеклу (если количество продукта позволяет).

Рецепт «Сельдь под шубой» с оливками, украшенный гранатом

Селедка под шубой отличается лишь несвойственными этому блюду нотками, которые в общей картине ничего не портят, а лишь добавляют новизны такому традиционному салату. Отварить овощи и яйца до готовности.Затем снимите их и дайте остыть.

Сельдь разберем на филе, удалим все кости, голову, хребет и хвост. Нарезать кубиками, мелкими, лук — мелко нарезать. Оливки нарезать ломтиками. Яблоко – очистить и натереть на крупной терке, как овощи. Яйца (желтки) либо пропустить через блендер, либо размять вилкой, либо можно натереть на мелкой терке.

Далее нужно собрать салат Сельдь под шубой : выкладываем натертый картофель на крупную терку, сверху измельчаем лук и выкладываем селедку.Далее слой моркови, майонез, оливки. Затем яблоко, яйца, свекла и немного майонеза. Сверху щедро украсить гранатом.

Канапе «Селедка под шубой»

Бородинский хлеб нарезаем квадратиками, обильно смазываем сливочным маслом, как вариант можно пропитать оливковым или подсолнечным маслом, или купить сливочный сыр, нейтрального вкуса. Наши канапе «Сельдь под шубой » по приготовлению ничем не отличаются от простой подачи блюда. Поэтому отварите овощи и нарежьте селедку (избавьтесь от семян). Выложить нежное филе на хлеб. Надеваем зубочистку, чтобы наши овощи продолжали слипаться.

Нарезаем овощи кружочками средней толщины, полукольцами, тонкими — луковицами. На селедку кладем кружок картофеля, морковь, кружочки лука, сверху кладем свеклу. По этому рецепту селедка под шубой будет грубой, но в этом и прелесть.

Можно приготовить канапе по другому принципу: все натереть на терке, и собрать либо в стакан, либо в небольшие салатницы, специальные формы, размером с хлеб.Положите его вверх дном, чтобы вы могли перевернуть его и получить салат на кусочке хлеба или тосте.

Рецепт «Сельдь под шубой» с сыром

Кладем вареные яйца и отдельно овощи. После того, как все будет готово, очистите и дайте немного остыть. Для салата из селедки под шубой больше подходит целая селедка, так как она более жирная и вкусная. Филе очистить, нарезать кубиками. После остывания натираем овощи на крупной терке. И раздавить яйца вилкой. Яблоко тоже нужно натереть на крупной терке, с кожурой или без — дело вкуса.

Луковицу нарезать полукольцами, тонко, замариновать в смеси соли и перца, сахара, воды и уксуса, можно добавить немного подсолнечного масла, оставить минимум на полчаса. Сыр для салата «Сельдь под шубой » — на крупной терке.

Первый слой — селедка, затем маринованный лук, тертый картофель. Затем немного майонеза, яблоко, сыр, морковь. Сверху майонез и яйца, а наша селедка под шубой кончается — свекла. Украсить можно оливками или зеленью, помидорами и огурцами, различными розочками и символичными праздничными украшениями.