Помидорные заготовки на зиму: Страница не найдена — 8 Ложек

Делаем помидорные заготовки | Северная неделя

Фото pexels.com Каких заготовок хозяйки делают более всего? Конечно, из всеми любимых помидоров. Томаты по вкусу сочетаются со многими продуктами, специями и пряностями, а представленные ниже рецепты помогут выбрать вам самый вкусный рецепт консервирования помидоров на зиму.

Консервированные помидоры
Неперезревшие, без плодоножки, плоды моем, укладываем в стеклянные банки. Затем готовим маринад – обязательно в эмалированной кастрюле. Наливаем 4,5-5 литров воды на три трехлитровые банки и добавляем 5-6 столовых ложек соли, один стакан сахарного песка, 15 лавровых листьев, 30 горошин черного перца, по 20 листиков черной смородины и вишни. Кипятим 7 минут. Вливаем 3/4 стакана 9-процентного уксуса, кладем головку чеснока, очищенного и разобранного на зубки. Заливаем помидоры, уложенные в банки, кипящим маринадом. Через две-три минуты сливаем маринад обратно в кастрюлю, доводим до кипения. И снова заливаем в банки. Герметически закрываем, переворачиваем на крышку и оставляем до полного охлаждения.

Помидоры в яблочном соке
Укладываем в подготовленные банки помидоры, предварительно проколов их в местах крепления плодоножек деревянной палочкой. И никаких специй. Вместо пряностей будет яблочный сок. Сначала дважды заливаем банки кипятком, выдерживая каждый раз 5-10 минут. А на третий раз вливаем яблочный сок с солью, доведенный до кипения. На один литр сока – одна столовая ложка соли с верхом. На банку в три литра потребуется чуть более одного литра сока. Возможно, придется сок добавлять. В этом случае воспользуйтесь кипящим соком, но без соли. Сразу же закатываем прокипяченными крышками и переворачиваем.

Соус томатный
Протертая томатная масса – 2-3 кг, сахар – 200 г, соль – 50 г, уксусная эссенция – 3 ч. ложки, растертый чеснок – 1,5-2 ч. ложки, по 5-6 штук гвоздики и черного перца горошком, корица молотая – на кончике ножа.

Отбираем спелые плоды, нарезаем дольками, кладем в кастрюлю и варим 5-10 минут, слегка помешивая. Следим, чтобы масса не пригорела. Разваренную массу протираем через сито и увариваем два часа, добавляя соль и сахар. Для аромата в массу можно положить марлевый мешочек с пряностями, который вынимаем после окончания варки. Перед тем как разлить горячий соус по банкам, вливаем в него уксусную кислоту. Банки стерилизуем: полулитровые – 25 минут, литровые – 40 минут.

Фото pixabay.com

Помидоры по-корейски
Если вы хотите сделать помидоры на зиму по необычному рецепту, тогда советую приготовить на зиму помидоры по-корейски. Получаются они очень вкусными и пикантными. Такая закуска отлично подойдет к любому второму блюду.  

Помидоры – 1 кг, чеснок – 1 головка, перец сладкий – 2 шт., морковь – 2 шт., растительное масло – 50 мл, сахар – 50 г, соль – 1 ст. ложка, уксус – 50 мл, зелень – 20 г, соль и перец – по вкусу. 

Рецепт несложный, справятся с ним все. Овощи моем и очищаем, затем поочередно измельчаем. Помидоры режем на четыре части, для этого рецепта лучше взять томаты среднего размера. Морковь лучше измельчить на терке с насадкой для корейских блюд.  Укроп нарезаем мелко вручную. По желанию можно использовать и зелень петрушки.   Перец и чеснок шинкуем в кухонном комбайне или пропускаем через мясорубку, только в последнем случае лучше пропустить несколько раз. Затем смешиваем измельченные овощи с помидорами, добавляем уксус, сахар, соль и приправы и отправляем по стерилизованным баночкам. 

Салат из зеленых помидоров
Зеленые помидоры – 3 кг, морковь – 1,5 кг, репчатый лук – 1,5 кг, соль – 100 г. Маринад: растительное масло – 300 г, 9-процентный уксус – 300 мл, сахарный песок – 300 г, 5-6 горошин черного перца, 5-6 лавровых листиков.

Промываем и нарезаем мелкими дольками зеленые помидоры. Натираем на крупной терке морковь, нарезаем кружочками репчатый лук и все это складываем в эмалированную кастрюлю. Солим и оставляем так на 10-12 часов. 

Готовим маринад. В эмалированную кастрюлю вливаем растительное масло, уксус, всыпаем сахарный песок, кладем перец и лавровый лист. Ставим на огонь и даем закипеть. Слив излишки жидкости из салатной массы, вливаем в нее горячий маринад, тщательно перемешиваем и ставим на огонь. После того как масса закипит, варим полчаса, помешивая. Выкладываем горячий салат в чистые сухие банки, закрываем полиэтиленовыми крышками и укутываем одеялом. Держим, пока не остынут. Хранить можно в холодильнике или погребе.

Помидоры с медом и начинкой из зелени
Для оригинальной по вкусу медовой засолки нам потребуются спелые томаты, петрушка, свежий чеснок и маринад. Для него на 1 л воды кладут 2 ст. ложки соли и 1,5-2 ст. ложки меда.

Помидоры промываем и вырезаем у них плодоножки. Чеснок и петрушку мелко рубим и этой смесью начиняем отверстие в помидорах, образовавшееся после удаления плодоножек. Все необходимые для маринада части соединяем и доводим до кипения. Готовые томаты укладываем в простерилизованные банки и заливаем их вскипевшим маринадом. Затем ждем 10 минут, аккуратно сливаем маринад, вторично кипятим его и вновь заполняем банки. После этого заготовки с томатами закрываем крышками.

Соленые помидоры с яблоками
Помидоры очень удобно консервировать с другими овощами, фруктами и ягодами. Они отлично сочетаются с огурцами, морковью, свеклой, крыжовником, сливой и виноградом. Ну и конечно, прекрасно дополняют друг друга томаты и яблоки. Только яблоки для такой засолки лучше подбирать более твердые и кислые на вкус. А еще понадобятся несколько зубчиков чеснока, свежие или сухие веточки укропа, лавровый лист, душистый перец, гвоздика и маринад. Для него берем по 1 ст. ложке соли и сахара с горкой на каждые 1,25 л воды. Яблоки для консервирования можно порезать на части и удалить сердцевину или оставить целыми – на ваше усмотрение.

На дно банок вначале укладываем все специи, а потом послойно помидоры и яблоки до самого верха. На 5-10 минут содержимое заливаем вскипевшей водой. Потом ее сливаем и заполняем банки до горлышка, чтобы содержимое переливалось через край, вскипевшим маринадом. И сразу закупориваем крышками. После этого банки переворачиваем, укутываем одеялом или полотенцем и даем остыть.

Кетчуп помидорный
Для приготовления кетчупа выбирайте помидоры спелые, мясистые, с тонкой кожицей. Именно от таких томатов можно получить много мякоти.

Помидоры – 2,5 кг, лук – одна средняя головка, сахар – 100 г, соль – 15 г, уксус 9-процентный – 100 мл, специи по 0,5 ч. ложки: перец черный молотый, корица, гвоздика, кориандр в зернах.

Вымытые томаты нарезаем небольшими дольками, складываем в удобную кастрюльку. 

Очищенный лук шинкуем мелкими кубиками, добавляем к помидорам, перемешиваем массу. Посуду накрываем крышкой, ставим на слабый огонь. Перемешивая, тушим 15 минут. Когда овощная масса приобретет нужную консистенцию, снимаем ее с огня, даем время на остывание. Перетираем через сито. У нас должно получиться однородное пюре.

Овощное пюре переливаем опять в посуду для проваривания. Ставим на слабенький огонь. Варим до того момента, когда масса уменьшится в 2-2,5 раза. В кусочек марли заворачиваем все специи, завязываем мешочком, бросаем его в кипящий соус. Когда соус уварился, прибавляем соль, сахар, уксус. Перемешиваем, провариваем еще 5-7 минут. Пробуем на вкус. Если всего достаточно, вынимаем мешочек со специями, кипятим еще 3 минуты, выключаем огонь.

Кетчуп в горячем состоянии разливаем в стерильную тару, закручиваем крышками.

Фото pixabay.com

Н. Зелянина, Московская область

Здесь можно подписаться на газету Дачная 

Помидоры заготовки на зиму – Рецепты помидоров на зиму. Заготовки из помидор на зиму

Вы, вероятно, читали историю о том, как давным-давно один из русских послов по указу великой императрицы привез из Европы целую корзину помидоров, мало того, он даже представил сенату целый доклад об этом овоще, но государственные деятели, откушав сей дивный плод, вынесли томату такой вердикт: «…плоды зело чудные и мудрёные и вкусом не подходящие». Вот ведь как бывает: эти-то «вкусом не подходящие» чуть позднее прижились настолько, что поверить в сказанные тогда слова теперь чрезвычайно трудно.

Помидоры любимы и желанны в любом виде и на семейном ужине, и на праздничном столе. Сколько вкуснейших блюд включают в себя помидоры, и не сосчитать, а уж зимой баночки с консервированными помидорами на зиму, заготовленными по самым разным рецептам, без сомнения, есть в наличии у каждой хозяйки.

Рецепты помидоров на зиму

Красные, жёлтые, зелёные, маленькие и большие помидоры – для каждого из этого разнообразия видов у нас найдётся свой рецепт. А всё это для того, чтобы заготовленные выбранным вами способом помидоры на зиму непременно порадовали вас и ваших близких зимой.

Помидоры на зиму консервированные «В гостях у бабушки»

Ингредиенты:
помидоры,
1 сладкий перец,
7-8 зубчиков чеснока,
7-8 горошин чёрного перца,
3-4 горошины душистого перца,
1 палочка корицы,
4-5 гвоздик,
1 кардамон,
1 лавровый лист,
7 ст.л. сахара,
2 ст.л. соли.

Приготовление:
В чистые и стерилизованные банки положите чеснок и нарезанный тонкими полосками сладкий болгарский перец. Вымытые помидоры наколите зубочисткой в районе плодоножки, уложите их в банки и залейте кипятком на 10-15 минут. После чего слейте воду в кастрюлю, добавьте сахар, соль, корицу, горошины перца, кардамон, гвоздику, лавровый лист, доведите до кипения и кипятите 15 минут. Получившимся горячим рассолом залейте помидоры, закатайте подготовленными крышками, переверните банки и укутайте до полного остывания на сутки. Затем уберите банки с помидорами на хранение в тёмное и прохладное место.

Маринованные помидоры «Нежно-снежные»

Ингредиенты:
1-1,5 кг мелких помидоров,
2-3 ст.л. измельчённого чеснока,
2 ч.л. 9% уксуса.
Для маринада:
1-1,5 л воды,
3 ст.л. сахара,
1 ст.л. соли.

Приготовление:
Подготовленными помидорами заполните 1 л банки, залейте кипящей водой и оставьте до полного остывания. Тем временем приготовьте маринад. Для этого вскипятите воду с сахаром и солью. Слейте из банок с помидорами остывшую воду, добавьте в каждую банку 1 ст.л. измельчённого чеснока, залейте банки кипящим маринадом, влейте по 1 ч.л. уксуса, закатайте крышками, укутайте и оставьте до полного остывания, после чего уберите в холодное место.

Маринованные помидоры «Крошки к картошке»

Ингредиенты на 3 л банку:
мелкие красные помидоры,
1 сладкий перец,
1 горький перец,
3-4 зубчика чеснока,
1 веточка петрушки,
3 лавровых листика,
3 ст.л. сахара,
3 ст.л. соли,
8-9 горошин душистого перца,
3 ст.л. 9% уксуса.
минеральная вода.

Приготовление:
Вымытые помидоры, нарезанный полосками сладкий перец, горький перец, чеснок и петрушку уложите в стерилизованные банки. Залейте кипячёной минеральной водой по плечики банки и оставьте на 10 минут. Затем слейте воду и вскипятите её заново. Повторите эту процедуру ещё раз. Перед тем как залить в третий раз, добавьте прямо в банку сахар, соль, лавровый лист и перец. Залейте всё кипятком, добавьте уксус, закатайте и укутайте до полного остывания.

Острые маринованные помидоры на зиму «То, что любишь!»

Ингредиенты на 1 л банку:
помидоры.
10 г укропа,
5 г сельдерея,
5 г базилика,
1 небольшая головка чеснока,
1 горький перец.
Для маринада:
1 л воды,
2 ст.л. сахара,
1 ст.л. соли,
2 ст.л. 6% уксуса.

Приготовление:
Положите в каждую банку укроп, сельдерей, базилик, несколько долек чеснока и половинку горького стручкового перца, уложите в банки помидоры, пересыпая их оставшимися зубчиками чеснока, а сверху на помидоры положите свёрнутую колечком веточку укропа. Для маринада вскипятите воду, добавьте в неё сахар, соль, кипятите 1 минуту, затем добавьте уксус, залейте маринадом помидоры, дайте постоять 5 минут и, слив маринад, снова вскипятите его. После этого залейте кипящим маринадом помидоры и закатайте.

Помидоры на зиму с хреном в соке крыжовника «Барские»

Ингредиенты:
4 кг помидоров,
200 г корня хрена.
Для маринада:
2 л воды,
600 г сока крыжовника,
200 г сахара,
60 г соли.

Приготовление:
Вымойте помидоры и наколите их со стороны плодоножки. Корень хрена нарежьте кружочками. Уложите помидоры и хрен в банки. В воде растворите сахар и соль, добавьте сок крыжовника и доведите раствор до кипения. Затем проведите трёхкратную заливку, после третьей банки закатайте.

Помидоры, маринованные с зеленью и растительным маслом «Мамин рецепт»

Ингредиенты:
помидоры,
растительное масло.
Для маринада:
3 л воды,
7 ст.л. сахара,
3 ст.л. соли,
1 ст.л. 9% уксуса,
10 горошин чёрного перца,
6 лавровых листиков,
1 головка чеснока,
зелень петрушки и укропа – по вкусу.

Приготовление:
Очистите чеснок, нарежьте ломтиками и выложите его вместе с зеленью на дно литровых банок. Затем в банки уложите помидоры. Для маринада в воду добавьте сахар, соль, доведите до кипения, добавьте в раствор перец и лавровый лист и вскипятите. Затем добавьте уксус и залейте готовым маринадом помидоры. После чего в каждую банку добавьте 1 ст.л. растительного масла, стерилизуйте 1 л банки 10 минут и закатайте.

Помидоры на зиму в свекольном рассоле «Летнее чудо»

Ингредиенты на 3 л банку:
помидоры,
2 луковицы,
1 маленькая свёкла,
1 небольшое кислое яблоко.
Для маринада:
1,5 л воды,
150 г сахара,
1 ст.л. соли,
70 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Яблоко нарежьте дольками, лук – кольцами, свёклу – кружочками. Уложите нарезанные ингредиенты в банку, а затем заполните её помидорами. Залейте содержимое банки кипятком и оставьте на 20 минут. После чего воду слейте, добавьте в неё сахар, соль, доведите до кипения и процедите. Готовый маринад влейте в банку, добавьте уксус и закатайте.

Помидоры с чесночными стрелками

Ингредиенты на 3 л банку:
1,5 кг помидоров,
300 г чесночных стрелок,
5 горошин чёрного перца.
Для маринада (на 1 л воды):
1 ст.л. соли,
100 мл 6% уксуса.

Приготовление:
Вымойте чесночные стрелки, нарежьте небольшими кусочками (3-4 см) и бланшируйте в течение нескольких минут. Затем шумовкой выньте и переложите в стерилизованную банку, добавьте перец и сверху уложите помидоры. В воду добавьте соль, доведите до кипения и залейте этим раствором содержимое банки, добавьте уксус и стерилизуйте 30 минут. После чего быстро закатайте банку крышкой.

Помидоры с печёным перцем на зиму «Восхитительные»

Ингредиенты:
1 кг мелких помидоров,
700 г сладкого перца,
зелень укропа – по вкусу.
Для маринада:
1 л воды,
2 ст.л. растительного масла,
1 ст.л. семян укропа,
5 горошин чёрного перца,
1 ст.л. соли,
1 ч.л. 70% уксуса.

Приготовление:
Смазанную маслом фольгу заверните перец и запеките его в духовке, затем очистите и нарежьте ломтиками. Помидоры надрежьте крест-накрест, ошпарьте кипятком и снимите кожицу. Уложите помидоры и перец в банки, перекладывая веточками укропа. Вскипятите воду с солью и пряностями, добавьте уксус и залейте этим маринадом овощи в банках. Стерилизуйте банки 15 минут, закатайте, затем переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.

Консервированные помидоры с мёдом и чесноком

Ингредиенты (расчёт на 3 литровые банки):
1,5-1,8 кг маленьких твёрдых помидоров,
1 головка чеснока,
3 зонтика укропа,
1,5 листа хрена,
6 листиков чёрной смородины,
9 горошин белого перца,
2,5 л воды,
6 ст.л. мёда,
3 ст.л. соли.

Приготовление:
Очистите чеснок и нарежьте вдоль дольками. У помидоров срежьте верхушки, сделайте надрез в центре и нашпигуйте чесноком. В стерилизованные банки уложите хрен, укроп, смородину и помидоры. В воду добавьте перец, гвоздику, мёд, соль и дайте вскипеть. Залейте приготовленным маринадом помидоры, прикройте крышками и оставьте на 5 минут. Затем маринад слейте обратно в кастрюлю и вскипятите. Проделайте эту процедуру 3 раза, после чего банки закатайте и переверните до полного остывания.

Помидоры черри, маринованные с шампиньонами

Ингредиенты:
250 г жёлтых помидоров черри,
300 г мелких шампиньонов,
3 лавровых листика,
1 пучок укропа,
1 щепотка чёрного горошка,
1 щепотка тёртого мускатного ореха,
1 щепотка душистого перца,
1 щепотка барбариса,
гвоздика,
растительное масло,
50 мл белого винного уксуса,
соль.

Приготовление:
Почистите грибы, сложите их в кастрюлю, залейте тёплой подсоленной водой, доведите до кипения, затем добавьте белый винный уксус, немного растительного масла, гвоздику, барбарис, перец и варите 8 минут. Затем добавьте помидоры и вместе с ними варите 2 минуты, после чего добавьте к общей массе лавровый лист, измельчённый укроп и мускатный орех, накройте кастрюлю крышкой и дайте постоять 5 минут. Далее поставьте кастрюлю в холодную воду и, аккуратно помешивая до полного охлаждения, дайте постоять ещё 30 минут. Разложите помидоры с шампиньонами в стерилизованные банки, закатайте.

«Вкусные цветы» из зелёных помидоров на зиму

Ингредиенты на четыре 3 л банки:
зелёные помидоры,
красный, зелёный, желтый сладкий перец,
морковь,
чеснок.
Для маринада:
6 л воды,
18 ст.л. сахара,
9 ст.л. соли,
200 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Вымойте помидоры и надрежьте их крест-накрест, но не до конца. В получившиеся надрезы вложите по кусочку перца, зубчики чеснока, кружочки моркови. Готовые «цветочки» разложите по 3 л банкам, предварительно положив на дно банок зелень и горошины чёрного перца. Дважды залейте содержимое банок кипятком, каждый раз выдерживая по 10 минут, на третий залейте маринадом и закатайте.

Зелёные помидоры с грецкими орехами

Ингредиенты:
1 кг зелёных помидоров,
100 г ядер грецкого ореха,
1 стручок красного горького перца,
4 зубчика чеснока,
1 пучок зелени базилика,
приправа для овощей – по вкусу,
2 ч.л. сахара,
2 ч.л. соли,
1 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:
Нарежьте помидоры дольками, посолите и оставьте на 10 минут. Мелко нарежьте острый перец и чеснок, зелень базилика нарубите, ядра грецких орехов, если они горчат, замочите на 20 минут в молоке, затем обжарьте на сковороде без масла. Смешайте перец, чеснок, зелень базилика, орехи, приправу для овощей и сахар. Помидоры уложите в банки слоями, каждый из которых пересыпьте приготовленной смесью. В каждую банку добавьте уксус, накройте крышками и стерилизуйте: 0,5 л банки – 5 минут, 1 л банки – 10 минут. Затем банки закатайте, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.

Вяленые помидоры с прованскими травами «Ароматные»

Ингредиенты:
800 г небольших помидоров,
200 мл растительного масла,
1 ст.л. прованских трав,
4-5 зубчиков чеснока,
1 ст.л. сахара,
1,5 ст.л. соли.

Приготовление:
Разрежьте помидоры на четвертинки, ложкой выньте из них всю жидкость с семенами и оботрите бумажной салфеткой, чтобы убрать влагу. Далее выложите кусочки помидоров на противень, выстланный пергаментом, посыпьте солью, сахаром, прованскими травами и зубчиками чеснока, разрезанными на 4 части. Уберите противень на верхнюю решётку, сделайте минимальный огонь и оставьте с открытой дверцей на 1,5 часа. Затем разверните противень другой стороной и поставьте ещё на 30-40 минут. По истечении времени сложите вяленые помидоры в стерилизованные банки вместе с приправами и чесноком, залейте растительным маслом и закройте крышкой. Храните в прохладном месте.

Варенье из зелёных помидоров с лимонами и ромом

Ингредиенты:
3 кг зелёных помидоров,
3 лимона,
2 кг сахара,
3 л воды,
100 мл рома.

Приготовление:
Возьмите зелёные мясистые помидоры размером не больше грецкого ореха, вымойте их, нарежьте ломтиками и удалите семена. После чего залейте их холодной водой, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 3 минуты, затем откиньте на дуршлаг и дайте остыть. Из воды и 1 кг сахара сварите густой сироп, опустите в него помидоры и варите несколько минут, снимите с огня и оставьте на сутки. На следующий день сироп слейте, добавьте в него оставшийся сахар и нарезанные дольками лимоны вместе с кожурой, поставьте на огонь и кипятите в течение 7 минут. Затем опустите помидоры и варите до готовности. Когда варенье остынет, добавьте ром, разлейте по банкам и закройте капроновыми крышками.

Джем из красных помидоров и слив

Ингредиенты:
1 кг помидоров
3 кг слив,
2,8 кг сахара,
50 мл лимонного сока.

Приготовление:
Из слив выньте косточки. С помидоров снимите кожицу, нарежьте дольками и удалите семена. Помидоры, сливы и лимонный сок смешайте, поставьте на огонь и варите, постоянно помешивая, несколько минут. Затем протрите получившуюся массу через сито, добавьте сахар и варите 45 минут. Разложите джем по банкам и закройте крышками.

Вот они какие – помидоры на зиму… Какое невероятное сплетение ароматов, вкусов, тонких сочетаний в каждом из рецептов. Каждый продукт – настоящая «помидорная симфония» с ноткой пикантности и неповторимости.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина 

Помидоры в собственном соку. Пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для помидоров в собственном соку надрежьте томаты крест-накрест снизу. Вам нужно только прорезать кожицу, а не мякоть!

Шаг 2

Обдайте помидоры кипящей водой. Если это не молодые помидоры нового урожая, лучше залейте их кипятком и оставьте на 2 мин.

Шаг 3

Помидоры аккуратно выньте и сразу обдайте ледяной водой.Кожица на разрезе начнет скручиваться и ее легче снять. Удалите кожицу со всех помидоров.

Шаг 4

Стерилизуйте банки. Один из самых простых и проверенных способов — над паром. На кастрюлю с кипящей водой положите сито или специальную сетчатую крышку от жирных брызг. Сверху — чистую банку горлышком вниз. Банки на 500 мл держат на пару 10 мин., литровые — 15 мин. Одновременно в кипящей воде должны «проварится» крышки, по 2-3 мин.

Шаг 5

700 г помидоров положите в подготовленную банку. Оставшиеся помидоры разрежьте пополам. По желанию, чайной ложкой удалите семена. Без них помидоры в собственном соку будут выглядеть гораздо эффектнее и чище.

Шаг 6

Нарежьте мякоть помидоров небольшими кубиками. Переложите нарезанные помидоры в кастрюлю с толстым дном и, помешивая, доведите до кипения.

Шаг 7

Зелень вымойте и мелко нарежьте. Важно! Для помидоров в собственном соку свежая зелень — приправа, а не часть блюда. Режьте укроп и петрушку очень мелко. При необходимости удалите жесткие концы стеблей.

Шаг 8

С черешка сельдерея ножом экономкой удалите жесткие волокна, если они есть. Подготовленный стебель нарежьте максимально мелкими кубиками.

Шаг 9

Подготовленную зелень и сельдерей добавьте в кастрюлю вместе с солью, сахаром, табаско и горошинами перца. Варите на слабом огне 10 мин. или пока сельдерей не станет мягким.

Шаг 10

Получившуюся жидкость (сок) протрите через сито. Если сока будет мало, добавьте немного питьевой воды и перемешайте. Верните сок в кастрюлю и еще раз доведите до кипения на среднем огне.

Шаг 11

Залейте содержимым кастрюли помидоры в банке. Лучше всего, если они будут полностью покрыты собственным соком.

Шаг 12

Для пастеризации помидоров в собственном соку накройте банку крышкой. Поставьте в кастрюлю со слабокипящей водой на 10 мин. Вода должна доходить примерно до половины банки.

Шаг 13

Укупорьте банки, переверните, поставив на крышку. Храните банки с помидорами в собственном соку в прохладном месте.

Полезный совет

Для помидоров в собственом соку, приготовленных по этому рецепту, не требуется никаких сильных консервантов. Если вы правильно подготовите банки и потом пастеризуете готовую консервацию, все будет храниться хорошо. Но не будет лишним добавить, по желанию, в сок оливковое или растительное масло. Они помогут сохранности продукта, и придадут вкус конечному блюду. 

Кстати

Для помидоров в собственном соку, как для любой консервации, старайтесь подобрать помидоры не только одного сорта, но и размера и даже степени спелости. Только тогда окончательное блюдо будет гармоничным по вкусу. Помидоры разного размера могут приготовится по-разному: одни будут тверже, другие мягче и это не очень правильно!

Помидоры дольками с луком и маслом на зиму, рецепт с фото

Любите, чтобы заготовки на зиму сохраняли максимально натуральный вкус овощей? Тогда этот рецепт для вас. Помидоры дольками с луком и маслом получаются такими, как будто вы их только порезали и сразу подали на стол. Очень вкусная заготовка, справится с которой и начинающая хозяйка. Все очень быстро и просто. Зимой можно подать салатик к любому гарниру. Помидоры по этому рецепту отлично сочетаются и с картофелем, и с кашей, и с мясом, и с рыбой.

Ингредиенты:

На литровую банку:

• помидоры;
• половинка луковицы;
• 6-7 горошин черного перца;
• 1 лавровый лист;
• 2 ст. ложки сахара;
• 1 ч. ложка соли;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 2 ст. ложки растительного масла;
• 1 ст. ложка 9% уксуса.

Как приготовить помидоры дольками с луком на зиму:

Помидоры надо брать мясистые, сочные, но при этом такие, чтобы хорошо держали форму в разрезанном виде. Их следует промыть, нарезать половинками или четвертинками.

Половинку луковицы порезать перьями или полукольцами. Чеснок измельчить произвольно. Это могут быть дольки или тонкие ломтики.

В банку выложить лук, немного чеснока, помидорные дольки, лаврушку и перец.

Повторять слои до самого верха банки.

Сверху в банку влить масло, всыпать соль и сахар.

Залить банку кипятком, оставив место до верха 1,5-2 см. Это надо для того, чтобы масло во время стерилизации не начало вытекать из банки.

Банки прикрыть крышками и поставить в кастрюлю. Дно кастрюли обязательно застелить полотенцем или тканевой салфеткой, чтобы банки не лопнули. Налить воду по «плечики» и на медленном огне довести до кипения.

С этого момента засечь четверть часа. Банки вынуть, в каждую влить по ложке уксуса и сразу закатать.

Остывать помидоры дольками должны постепенно. Для этого надо перевернуть их вверх дном, укутать в теплое одеяло и оставить на сутки.

Помидоры дольками с луком и маслом на зиму готовы! Уверена, рецепт займет достойное место в вашей кулинарной коллекции.

Приятного аппетита!!!

С уважением, Наталья.

Другие рецепты с сайта:

Заготовки на зиму из ПОМИДОРОВ

Классика заготовок на зиму это консервация или маринование помидоров. Предлагаю вам взглянуть на помидорные заготовки по-новому. Как приготовить заготовки на зиму из помидоров смотрите и читайте далее.

Заготовки на зиму из ПОМИДОРОВ

Рецепт Приправа из помидоров с яблоками «Цицибели»

Ингредиенты:

• 6 кг помидоров
• 3 кг болгарского перца
• 1 кг яблок кислых сортов
• 1 кг моркови 
• 1 кг чеснока
• 2 пуч. зелени петрушки
• 2 пуч. зелени укропа
• 1 пуч. зелени фиолетового базилика
• 1 пуч. зелени кинзы
• стручок горького перца
• 100-150 гр. соли

Способ приготовления:

1. Чеснок разобрать на зубчики и очистить.
2. Болгаркий перец вычистить от семян.
3. Помидоры и морковь вымыть.
4. Яблоки и морковь натереть на мелкой терке.
5. Перец и помидоры нарезать кусочками.
6. Пропустить овощи, яблоки и чеснок через мясорубку 2 раза.
7. Зелень промыть и нарезать мелко.
8. Соединить приправу и зелень, добавить горький перец и пропустить еще раз через мясорубку.
9. Приправу посолить и разложить по стерильным банкам.
10. Стерилизовать 0,5 л банки 30 минут.
11. Приправу закать, остудить и убрать на хранение в прохладное место.

Рецепт Приправа «Помидорная радость»

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров
• 300 гр. чеснока
• 200 гр. корня хрена
• 0,5 ст. растительного масла
• 0,5 ст. сахара
• 1 ст.л. соли

Способ приготовления:

1. Помидоры вымыть, надрезать кожицу крест на крест и ошпарить кипятком. Снять с помидоров кожицу.
2. Чеснок очистить от шелухи.
3. Пропустить через мясорубку помидоры и чеснок.
4. Хрен натереть на мелкой терке.  
5. Смешать помидоры и хрен, добавить соль и сахар.
6. Банки для приправы простерилизовать и наполнить помидорной массой.
7. Сверху на приправу влить по 1-2 ч. л. растительного масла.
8. Закрыть банки чистыми пластиковыми крышками и убрать на хранение в холодное место.

Рецепт Подлива томатная к макаронам, заготовка на зиму

Ингредиенты:

• 3 кг помидоров
• 1 кг репчатого лука
• 2 ст. растительного масла
• 0,5 ст.л. сахара
• 4 ст.л. соли
• 0,5 ч.л. красного молотого перца

Способ приготовления:

1. Помидоры вымыть и нарезать дольками.
2. Репчатый лук очистить и нарезать соломкой.
3. Обжарить лук на растительном масле, затем добавить помидоры, сахар, соль и перец.
4. Подливу перемешать и тушить на слабом огне около 15 минут.
5. Переложить подливу в горячем виде в стерилизованные банки и закатать.
6. Банки перевернуть, укутать и остудить. Убрать в прохладное место. Использовать в качестве соуса или основы для подливы к макаронам.

Рецепт Помидоры по-восточному с корицей «Сны Шахерезады»

Ингредиенты:

• помидоры
• чеснок
• укроп
• петрушка

Для маринада:

• 4 л воды
• 4 шт. лавровых листа
• 0,5 ч.л. перца горошком
• 0,5 ч.л. бутонов гвоздики
• 1 ч.л. молотой корицы
• 2/3 ст. соли
• 3 ст.л. сахара
• 100 мл уксуса 9%

Способ приготовления:

1. Вскипятить воду для маринада и добавить в нее все ингредиенты, кроме уксуса.
2. Довести маринад до кипения, прогреть на слабом кипении 15 минут. Затем влить уксус.
3. Помидоры перебрать, отобрать мелкие одинаковой формы.
4. Наполнить стерильные банки помидорами и специями. Зелень и чеснок не обязательны, заклыдываются по вкусу.
5. Влить в банки теплый маринад и прикрыть металлическими крышками.
6. Стерилизовать помидоры в 3 л банках 30 минут.
7. Затем банки закать, перевернуть и укутать. Через 8-10 часов банки убрать на хранение в прохладное место.

Рецепт Помидоры в томатной заливке «Пикантные»

Ингредиенты:

• помидоры маленького размера, лучше сливовидной формы

Для заливки на 2,5 л томатного сока:

• 250 гр. болгарского перца
• 5 зуб. мелко нарезанного чеснока
• 2 ст. л. хрена
• 4 ст.л. сахара
• 2 ст.л. соли

Способ приготовления:

1. Помидоры перебрать и вымыть.
2. Банки простерилизовать и наполнить мелкими помидорами до верха.
3. Томатный сок вылить в кастрюлю, добавить соли и сахар.
4. Довести сок до кипения, убавить огонь и чеснок, хрен и болгарский перец, предварительно пропущенный через мясорубку.
5. Потушить соус 5-7 минут и горячим разлить по банкам с помидорами.
6. Банки прикрыть крышками и простерилизовать.
7. Стерилизовать банки по 1 л около 15 минут, а 3 л по 20 минут и сразу закатать. Банки не нужно переворачивать и укутовать, достаточно дать им остыть при комнатной температуре. Остывние банки убрать на хранение.

Видео рецепт «Соус томатный на зиму «

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Интересные статьи:

Что приготовить

Блюда из минтая или как приготовить минтай

Как быстро и вкусно приготовить ужин

Начинка для пирогов

Рецепты — все кухни мира

Праздничный стол

Простые рецепты

Помидорные чудо-дольки. Закрываем помидоры на зиму

Еще один рецепт заготовки на зиму, которая получается настолько вкусной, что пальчики оближешь: помидорные чудо-дольки в банках! Чем хорош этот рецепт?

Тем, что сюда можно использовать помидоры, которые не годятся для других закруток: как говорится, всю «не кондицию». А в результате получаются очень аппетитные и вкусные дольки (или половинки) помидоров с луком. Зимой из баночки уходит всё, подчистую: и сами помидоры, и рассол с луком. Такая заготовка отлично подойдет к блюдам из картофеля или станет ароматной закуской на праздничном столе

Ингредиенты:

(на банку объемом 0,5 литра):

• помидоры – 300 грамм,
• некрупный лук – 1 штука,
• чеснок – 1 зубчик,
• небольшой зонтик укропа – 1 штука,
• лист вишни – 1-2 штуки,
• лист смородины – 1-2 штуки,
• лавровый лист – 1-2 штуки,
• чёрный перец – 3-4 горошины,
• душистый перец – 1-2 горошины.

Маринад:

(на 4 банки по 500 мл)

• вода – 1 литр,
• соль – 1 столовая ложка (без горки),
• сахар (с горкой) – 3 столовых ложки,
• уксус 9% – 50 миллилитров.

Приготовление помидорных чудо-долек на зиму

Сначала подготовим все овощи. Помидоры моем, удаляем плодоножку, нарезаем дольками или половинками.

Очищенный и промытый лук нарезаем кольцами, кольца разделяем.

Промываем пряные травы и листья. Банки объемом 0,5 литра и крышки стерилизуем.

В банки кладем лук кольцами, листики вишни и смородины, укроп, чеснок, лавровый лист, душистый и черный перец, горчичное семя и укладываем дольки помидор, потом снова лук и снова помидоры. Помидоры укладывать срезом вниз.

Готовим маринад (на 1 литр воды): наливаем воду в кастрюлю, кладем сахар и соль, доводим до кипения, мешаем, чтобы сахар и соль полностью растворились.

Добавляем уксус и заливаем помидоры. Накрываем крышками и ставим в подходящую по размеру кастрюлю, на салфетку.

Наливаем горячую воду до плечиков банок и включаем огонь.

После закипания 0,5 литровые банки стерилизуем 7-8 минут, литровые – 15 минут. Осторожно вынимаем банки из кастрюли, закатываем плотно крышками. Банки переворачиваем, укутываем пледом и оставляем до полного остывания.

Как хорошо зимой открыть такую баночку с готовым салатом, да с картошечкой! Ваш труд не напрасен: помидорные чудо-дольки получаются ароматными, аппетитными и очень вкусными! Другие рецепты интересных заготовок смотрите на нашем сайте – и закрывайте в банки остатки обильного урожая.

Вам также понравится:

Помидоры с синими сливами

Маринованные помидоры с морковной ботвой

Источник

---

---

---

 

Маринованные помидоры | Заготовки на зиму

Если друг, по какой-то непонятной причине встал вопрос о том, мариновать помидоры на зиму или нет, то мариновать их нужно обязательно. Среди всех овощей, которые мы привыкли каждый год выращивать на своих грядках, именно помидоры отличаются особенными полезными свойствами. Пусть при мариновании помидоров сладких или соленых удастся сохранить не все свойства помидоров, но часть из них точно останется не тронутой. Многие хозяйки соленым помидорам предпочитают именно маринованные варианты. Засолка заключается в добавление большого количества соли и итоговым одинаковым вкусом. Что касается процесса маринования, то тут можно добавлять различные специи, зелень, можно даже сами помидоры закладывать в банки каким-то особенным способом. Вкус маринованного продукта от этого будет также меняться. Кто-то интересуется калорийностью маринованных помидоров, а об этом стоит сказать отдельно. Такие овощи, конечно, за счет маринования и добавлениям уксуса не будут содержать ноль калорий, но, зато, они точно поддержат силы в зимний период, когда натуральных витаминов не так уж и много. Чтобы лучше понять, сколько калорий в конкретном рецепте, лучше всего просто посмотреть в окончании каждого рецепта. Мы постарались на сайте не просто разместить фотографии, и описания процесса маринования помидоров, а также просто указать и общее время приготовления, и примерное количество калорий. Кстати, это касается не только рецептов маринованных помидоров, но и рецептов вообще, которые представлены в рамках нашего проекта о заготовке овощей, фруктов и ягод, других продуктов на зиму. Какие именно рецепты маринованных помидоров на зиму выбрать? Тут мы не сможем помочь каким-то конкретным советом. Ведь у каждой хозяйки есть свои личные предпочтения, также нужно обязательно учитывать и общие вкусы семьи. Как правило, выбрать правильный рецепт помогает его итоговая фотография. А такие фотографии, уж точно, есть в каждом нашем материале. Остается только понять, какие ингредиенты имеются под рукой, какие специи использовать обязательно, нужно ли дополнительные ингредиенты. Далее приступайте к процессу маринования: не стоит терять время. Нам кажется, что очень вкусными получаются маринованные помидоры с чесноком. Но это не значит, что другие варианты закаток проигрывают во вкусе. Просто, есть более привычные сочетания, как, допустим, тот же чеснок, а есть сочетания вкусов, которые не совсем привычно, но от этого не менее ценны.

Начните с перца и помидоров зимой

Если вы, как и многие садоводы, начинаете просматривать каталоги семян и мечтать о выращенных в саду помидорах и перце, то в начале февраля или раньше. Фактически, задолго до того, как можно будет безопасно сажать эти нежные на морозе овощи. Если, конечно, вы не обманываете Мать-Природу, манипулируя условиями выращивания.

С помощью нескольких простых стратегий садоводства можно безопасно сажать помидоры и перец за несколько недель до последних ожидаемых заморозков.Это раннее начало особенно полезно, если вы живете в районе с коротким вегетационным периодом, где помидоры могут не созреть до первых осенних заморозков.

1. Прогреть почву:

Использование приподнятых грядок для раннего посева

Один из самых простых способов утеплить огород — использовать приподнятые грядки. Поднятые грядки могут быть такими же простыми, как земляные насыпи над окружающей почвой, или для привлекательных постоянных грядок, построенных из устойчивых к гниению кедра или древесно-пластиковых композитов.Поскольку приподнятая грядка находится над землей, вода быстрее стекает и почва быстрее нагревается. При надлежащей защите от мороза вы можете сажать помидоры и перец на шесть недель раньше, чем в традиционном саду.

Зубья для грядки

Делая приподнятые грядки, дождитесь высыхания почвы. Если вы возделываете влажную почву, вы повредите структуру почвы и получите твердые, непригодные для обработки комья земли.

Одним из преимуществ приподнятых грядок является то, что вы можете легко исправить или заменить плохую почву в саду.Замените бедную почву высококачественным верхним слоем почвы или улучшите среднюю почву с помощью 3–4 дюймов компоста или навоза. Тщательно дождитесь внесения поправок и дайте постели отдохнуть в течение нескольких дней, чтобы она высохла.

Сравните почву на возвышении с окружающей почвой. При правильной подготовке почва на грядках будет мягкой и теплой, с богатым землистым запахом и текстурой шоколадного торта.

Сделайте приподнятые грядки шириной 3 фута или меньше, чтобы вы могли легко добраться до них, не ступая на грядку, которая уплотняет почву.Кровати могут быть любой длины, хотя большинство кроватей имеют длину от 6 до 8 футов.

2. Холодные рамы и грядки для раннего посева:

Использование пластика для обогрева почвы и защиты от замерзания

Приподнятые грядки могут повысить температуру почвы на 10–20 градусов по сравнению с окружающей почвой, но они не защитят томаты и овощные растения от мороза. Посадите помидоры и перец в теплый зимний день и дайте им немного защиты от мороза.

Wall-O-Water пластиковые, заполненные водой колпачки немного неудобны в установке, но они обеспечивают защиту ранних помидоров и перца без особых усилий.Вот как они работают: в пластиковой палатке есть несколько полых туннелей. Поместите клош над молодым томатом и залейте туннели водой. Солнце согревает воду, создавая миниатюрный парниковый эффект и защищая молодые помидоры и перец от любых погодных условий, кроме самых суровых. Поскольку помидоры и перец произрастают в теплых тропических регионах, они прекрасно себя чувствуют в этих укрытиях. Уберите колпачки, когда наступит теплая погода или когда растения начнут цветать.

Пластиковые колпаки обеспечивают лучшую защиту от мороза, но они становятся непомерно дорогими, если у вас есть большой сад с большим количеством томатов и перцев.Другой вариант — установка туннелей с кольцами или плавающих покрытий для рядков над приподнятой грядкой. Сделайте туннели-обручи из гнутой трубы из ПВХ, прикрепленной к приподнятой станине с помощью оцинкованных трубных хомутов. Накройте трубу листами пластика, чтобы получился длинный низкий туннель, защищающий помидоры и перец от мороза и ветра.

Попробуйте морозное одеяло Floating Row Crop Cover Frost Blanket. Плавающие покрытия рядов — это сельскохозяйственные ткани, которые укладываются непосредственно поверх растений помидоров и перца. Покрытия позволяют солнцу и воде проникать внутрь, но защищают растения от мороза и сохраняют почву на 10 градусов теплее.Крышки ряда также удерживают тепло, чтобы предотвратить замерзание. Удалите туннели с кольцами и плавающие покрытия рядов, когда растения начнут давать цветы, чтобы пчелы могли их опылить.

Хотите узнать больше о подготовке к зиме для выращивания перца и помидоров?

Сады с возвышающимися клумбами — Расширение Университета Миннесоты
Ешьте из сада круглый год — Расширение Университета штата Орегон

Пожалуйста, обратите внимание, что ссылки на Amazon из канала «Садоводство» являются партнерскими ссылками.

CC, фотография flickr: TEDxManhattan

Связанные

Выращивание томатов в холодном климате

Ничто так не говорит о лете, как только что собранные, спелые помидоры с лозы.Однако в холодном климате и коротком вегетационном периоде это случается не очень часто, если вообще. Большинство производителей помидоров здесь собирают зеленые помидоры осенью и после того, как созреют в помещении . Наше лето кажется слишком коротким и слишком прохладным для созревания помидоров.

У нас сегодня для вас хорошие новости: с помощью этих 9 простых советов вы тоже можете собирать спелые помидоры летом.

Помидоры — яровая культура. Они умирают, когда наступает морозная погода, но они также не любят холода, ветра и сырости.Чтобы помидоры вырастили и созрели, им нужно теплое и сухое место. Однако при летних ночных температурах ниже 10 ° C помидоры будут дрожать. Что делать? Вот несколько простых советов, как выращивать помидоры в холодном климате и собирать спелые помидоры летом.

Примечание: получить спелые помидоры в теплице намного проще, чем на открытом воздухе, и я думаю, что это лучший способ для нас, северных производителей. Тем не менее, в этом посте я сосредоточусь на выращивании в открытом грунте и просто дам несколько советов по выращиванию в теплицах.

1. Выберите ранний сорт томатов

Не все помидоры одинаковы. Некоторые быстрее созревают и лучше переносят прохладную погоду, чем другие. Обычно детерминантных или карликовых томатов более ранние и лучше подходят для выращивания в открытом грунте. Помидоры семейной реликвии Кейси В каталоге есть руководство по лучшим (не черри) помидорам для выращивания на открытом воздухе в Калгари (зона 3), а также руководство по лучшим помидорам для выращивания в горшках. Вы можете найти в этом списке свой любимый сорт.

У других поставщиков семян тоже есть отличные помидоры для короткого и прохладного сезона. Просто убедитесь, что они пришли пораньше. Лучше всего покупать семена у местных производителей или в климате, похожем на ваш. Эти растения томатов уже адаптированы к погодным условиям и будут лучше расти и давать урожай.

2. Посадите помидоры за 6-8 недель до их высадки

Вы хотите, чтобы саженец только что пустил почки. Еще не зацвела. В наших краях у нас последний морозный день 26 мая.Поскольку помидоры плохо переносят морозы, возможно, вам придется подождать до 1 июня, чтобы высаживать их на открытом воздухе. Начинайте семена в закрытом помещении с конца марта до середины апреля. Если у вас есть освещение или очень солнечное окно, саженцы будут расти быстрее, поэтому сажайте их позже.

В большинстве случаев не получается высадить рассаду раньше, чтобы помидоры созрели раньше. Если саженец разросся, он пострадает, и позже у вас появятся спелые помидоры. Про помидоров из семян читайте здесь .

Если у вас есть теплица или используется защита (см. Ниже), вы можете посадить ее на несколько недель раньше.

3. Выберите защищенное место

Местоположение — это все, когда дело касается выращивания помидоров. Если в вашем саду есть место, которое слишком жарко для большинства культур, возможно, оно подходит для помидоров. Если у вас нет теплого места в вашем саду, но есть на вашей террасе, помидоры можно выращивать в горшках или мешках. Мы выращиваем наши в мешках для выращивания на подъездной дорожке.Тепло от бетона и черные мешки согреют теплолюбивые растения. Посмотрите , как выращивать в мешках для выращивания .

Учтите, что если вы находитесь в теплом климате, помидоры могут быть слишком горячими в контейнерах на подъездной дорожке к юрте. Речь идет о прохладном климате.

4. Внесите навоз в почву при посадке

Навоз имеет свойство нагревать почву. Особенно этим известен конский навоз. Просто убедитесь, что навоз компостирован. Позднее в сезон поливать компостным чаем.Повышение поможет растениям лучше расти и раньше созревать.

Совет, который я только что узнал от одного российского производителя, достаточно интересен, чтобы поделиться им. Он использует свежую кошачью траву (эй) и складывает ее в кучу, чтобы она начала компостироваться, согреться. На этом этапе он укладывает горячий компост вокруг томатов. Он недостаточно горячий, чтобы навредить растению, но дает растениям дополнительное тепло.

5. Защита молодых растений томатов

Вы получаете то, за что платите, или, в данном случае, то, во что инвестируете.Высаживать томаты в открытом грунте и оставлять их на произвол судьбы не приведет к раннеспелым помидорам. Дайте им как можно больше защиты на открытом воздухе. Мне нравится Одеяло для защиты растений , оно легкое, и при необходимости его можно оставлять на несколько дней. Вы можете накрыть им грядку из помидоров или укутать отдельное растение.

Построил ветрозащитный экран для помидоров из переработанных окон. Эта простая рама отлично подходит для создания микроклимата.

Вы также можете использовать наполненный водой Garden Teepee Kozy Coats , добавить воды и поместить наполненные вигвамы на растения.Kozy Coat превращается в иглу, сохраняя тепло и тепло от почвы.

6. Добавьте тепловую массу

Kozy Coat уже работает как защита и тепло, или вы можете просто поставить молочную банку, наполненную водой, рядом с растением. Камни работают точно так же, постройте небольшую стену за растениями, камни будут нагреваться днем ​​и возвращать тепло ночью, а также обеспечивают некоторую защиту от ветра.

Тепловая масса кажется даже более важной в теплице (см. Резервуар для воды в теплице ).В теплице с пластиковым покрытием ночью температура воздуха в теплице составляет всего около 3 градусов тепла, а днем ​​она нагревается сверх комфортной температуры. Колебания температуры очень тяжело переносят растения. Термальная масса помогает регулировать это.

7. Ручное опыление

Опылять растения томатов очень просто: просто встряхните растения или немного цветовую гроздь, вот и все. Конечно, ветер или насекомые могут сделать это за вас, но, ожидая их, вы можете потерять драгоценное время созревания.

8.Вода со стоячей водой

Полив растений водопроводной водой может нанести вред полезным бактериям в почве, а может и не нанести , но для теплолюбивых растений это определенно холодно. Лучше использовать застоявшуюся воду, подогретую на солнце. Таким образом, растения не будут впадать в шок каждый раз при поливе.

9. Обрезайте растение

Большинство детерминантных растений в обрезке не нуждаются. Тем не менее, если у вас очень большие грозди помидоров, сократите их, они созреют быстрее.Если растение индетерминантное, обязательно подрежьте его. Посмотрите, нужно ли обрезать или нет помидор. На открытом воздухе вам нужно обрезать растения даже больше, чем в теплице. У вас будет меньше фруктов, но они будут больше и быстрее созреют. Это лучший выбор.

Вот 9 простых советов, как успешно выращивать помидоры в холодном климате и собирать спелые помидоры летом. Чем больше защиты, любви и заботы вы дадите, тем раньше растение вырастет и созреет.

Однако для выращивания спелых помидоров здесь одни виды лета лучше, чем другие. Если погода слишком прохладная, а между ними идет снег, не ругайте себя за это. Помидоры действительно хорошо созревают в помещении .

Счастливого выращивания помидоров!

Если вам понравился этот пост, не забудьте подписаться на Northern Homestead и подписаться на нас в Instagram , Facebook, или Pinterest , чтобы быть в курсе последних обновлений.

Сообщений о выращивании томатов, которые могут вам понравиться:

Нравится ваши томатные растения? Вот как подготовиться к осеннему сбору — Orange County Register

1.Если у вас есть любимое растение томата, «клонируйте» его сейчас, чтобы посадить новые растения для лучшего урожая осенью, путем отводов или черенкования со стеблей длиной 18 дюймов. Укладывайте, закапывая примерно фут или около того более старой части длинного стебля, позволяя нескольким дюймам листового кончика расти над почвой. Затем через месяц срежьте основное растение и посадите укоренившуюся часть. Или посадите 18-дюймовый черенок как можно глубже в его новом доме, позволяя не более трех дюймов растущему кончику выступать над почвой и поддерживая его хорошо орошаемым до тех пор, пока не начнется новый рост.

2. Посадите помидоры для осеннего сбора урожая и подготовьте огород для зимних овощей. Смешайте большое количество домашнего компоста или других органических веществ для достижения наилучших результатов. Приступайте к посадке овощей зимнего сада до конца августа. К ним относятся свекла, брокколи, брюссельская капуста, капуста, морковь, цветная капуста, сельдерей, капуста, лук-порей, салат, горох, редис и репа. К концу сентября можно добавлять луковицы, например, чеснок и лук, а также шпинат.

3.Эти мерзкие гигантские белокрылки все еще живут на гибискусе или других растениях? Смывайте их с нижней стороны листьев два-три раза в неделю струей воды под высоким давлением, чтобы они сдались и исчезли, по крайней мере, на некоторое время. Это также помогает намазать слой отливок дождевых червей Worm Gold под растениями. Им это не нравится, поэтому они уходят.

4. Помните, тенистые деревья могут снизить летнюю температуру в вашем доме на двадцать градусов и более. Выберите сорта, которые будут достаточно высокими, чтобы затенять крышу.Посадка деревьев на южной и восточной сторонах дома помогает сохранить утреннюю прохладу. Деревья, растущие на южной и западной сторонах дома, помогают сохранять прохладу в дневную жару.

5. Если вам интересно, что посадить в собственном дворе, чтобы сделать его красивым и более устойчивым к засухе, попробуйте следующее: когда вы выходите на прогулку или путешествуете по городу, ищите растения, которые привлекают ваше внимание, особенно там, где вы можете видеть что они получают меньше воды. Сфотографируйте те, которые вам нравятся.Затем отправляйтесь в питомник и осмотрите их, или попросите питомника помочь идентифицировать и показать вам эти растения. Теперь вы сможете получать растения, которые вам нравятся. Просто помните, что для начала им понадобится немного воды, но в долгосрочной перспективе они будут использовать меньше — и будут красивыми, когда все остальное будет выглядеть мертвым.

Консервирование томатов на зиму

Невозможно осмотреть все помидоры на нашем фермерском рынке и не долго находить время на их консервирование.Однако в наши дни время, кажется, является самым коротким товаром. Так что делать?

Если вы можете выделить несколько часов, скажем, в воскресенье днем, вы сможете сохранить достаточно помидоров, чтобы продержаться всю зиму. Если вы заморозите помидоры, а не консервируете их, практическая работа будет минимальной, поэтому вы сможете заниматься множеством других вещей, пока помидоры готовятся и остывают.

Ваше время на кухне пройдет гладко, если вы немного подготовитесь. Во-первых, выясните, сколько помидоров вы хотите сохранить.Из дюжины помидоров среднего размера получится около литра. Вам понадобится жаростойкая форма размером 9 на 13 дюймов на каждую дюжину. Если вы будете замораживать помидоры, вам понадобятся два пакетика для заморозки объемом 1 литр. Вам также понадобится перманентный маркер для пакетов, на котором вы должны заранее пометить дату и содержимое.

Соберите и все свои инструменты. Вам понадобится большое ситечко, глубокая миска и пищевая мельница или погружной блендер. Вы можете использовать кухонный комбайн или блендер, чтобы приготовить соус после обжарки помидоров, но я не рекомендую это делать, так как и то, и другое вводит слишком много воздуха и может привести к образованию пенистого соуса.

Если вы предпочитаете консервированные помидоры замороженным, убедитесь, что у вас под рукой достаточно самозакрывающихся крышек, так как их нельзя или не следует использовать повторно. Есть несколько вещей более неприятных, чем приготовление помидоров и банок только для того, чтобы понять, что вы забыли купить новые крышки. И да, я говорю по собственному опыту.

У каждого садовода и почти каждого ценителя помидоров есть свой предпочтительный метод консервирования томатов. На протяжении многих лет я обменивался электронными письмами со многими из них, некоторые из них предположили, что этот конкретный метод, который я предпочитаю, доставляет слишком много хлопот и дает худшие результаты.Я много раз экспериментировал и до сих пор люблю эту технику, хотя сейчас я опускаю лук, чеснок и зелень, если планирую заморозить помидоры. Я считаю, что лучше просто добавить ароматические вещества, травы и специи непосредственно перед использованием соуса. Если у вас есть предпочтительный метод, которым вы хотите поделиться, посетите раздел «Сохранение помидоров» в Eat This Now, дополнительном блоге Seasonal Pantry, который вы можете найти по адресу pantry.blogs.pressdemocrat.com.

Жареные в духовке помидоры для соуса и для консервирования

Получает около 1 литра, легко удваивается или утраивается

От 12 до 16 крупных помидоров, промытых и высушенных похлопыванием

— Кошерная соль

1 крупный белый или желтый лук, нарезанный кубиками, для соуса

3 измельченных и измельченных зубчика чеснока для соуса

3 столовые ложки оливкового масла

1 большая веточка петрушки итальянской

1 большая веточка орегано для соуса

1 большая веточка тимьяна для соуса

1 лавровый лист, для соуса

3 столовые ложки Мадейры, желательно дождевой воды

— Черный перец в мельнице, для соуса

Установите большое ситечко над глубокой миской.

Острым ножом для очистки овощей удалите сердцевину стебля каждого помидора. Разрежьте каждый помидор пополам через экватор.

Держите помидор разрезанной стороной вниз над ситечком и выдавите семена и гель. Продолжайте, пока все томаты не будут засеяны.

Разрежьте каждую половину помидора пополам, разрезая крест-накрест.

Выложить помидоры в стеклянную форму для запекания и посыпать их солью.

Пока помидоры отдыхают, разогрейте духовку до 350 градусов.

Примерно через 30 минут из помидоров должно вылиться изрядное количество жидкости; осторожно опрокиньте блюдо над миской с ситечком, чтобы сок стекал в ситечко.

Поставить блюдо с помидорами на рабочую поверхность и при приготовлении соуса посыпать помидоры луком и чесноком. Слегка приправьте солью, сбрызните помидоры оливковым маслом и добавьте зелень, если вы готовите соус, заправляя их туда-сюда. Если вы готовите помидоры для консервирования, просто откажитесь от лука, чеснока и зелени.

Поставьте помидоры в духовку и запекайте, пока они не станут пузырящимися и мягкими, примерно от 30 до 45 минут.

Включите жарочный шкаф, откройте дверцу духовки и немного жарьте, пока помидоры не станут слегка окрашиваться. Вынуть из духовки и дать немного остыть. Используйте щипцы, чтобы удалить травы.

Пока помидоры готовятся, перемешайте в сите семена, гель и сок, чтобы извлечь как можно больше сока. Перелейте сок в кувшин или другую емкость, накройте крышкой и наслаждайтесь в течение 2 или 3 дней (см. Примечание ниже).Очистите чашу и фильтр.

Чтобы приготовить соус, пропустите помидоры через пищевую мельницу в кастрюлю или положите помидоры в кастрюлю и сделайте пюре с помощью погружного блендера. Поставить на средний огонь, добавить мадеру, приправить несколькими оборотами черного перца, попробовать и добавить соль. Варите на медленном огне 10-15 минут, снимите с огня и подавайте с пастой или полентой. Соус также можно использовать для тушения колбас или куриных бедер, а также в качестве основы для посоле Рохо, мексиканского рагу из тушеной свинины, помидоров, чили и мамалыги.

Как спасти растения томатов от зимних захватов — Выращивание томатов

Помидоры — очень чувствительные растения для теплой погоды.

Они совсем не любят холода и довольно легко поддаются морозу.

Если вы готовитесь к приближающейся зимней погоде или поздним весенним заморозкам, попробуйте эти уловки, чтобы сохранить растения томатов в безопасности при низких температурах.

Невозможно оживить полностью отмершие от холода помидоры, но вы можете защитить их от холода и спасти поврежденные холодом растения томатов!

У вас осенний или весенний сад?

Во-первых, нам нужно знать, поддерживаете ли вы созревшие растения осенью, чтобы продлить урожай текущего года, или защищаете ранние саженцы, чтобы ускорить весенний посев и ранний летний урожай.Зона выращивания USDA поможет вам определить первые и последние средние даты заморозков, что позволит вам планировать посадку и сбор урожая примерно в эти даты.

Поскольку размеры растений сильно различаются, методы могут быть разными. Во-первых, мы начнем со зрелых растений томатов в осеннем саду.

Сохранение помидоров в живых осенью: борьба с морозом

Если вы готовите свой сад к холодной погоде, вы знаете, что ваши помидоры, кабачки и дыни уходят в первую очередь.Независимо от того, находитесь ли вы в месте с коротким вегетационным периодом, пытаясь получить приличный урожай помидоров, или южанин, который хочет сохранить свежие помидоры как можно дольше, есть способы продлить урожай до поздней осени и даже зимы.

Метод ведра

Летом обязательно посадите несколько томатов в ведра объемом 5 галлонов. Таким образом, вы можете переместить ведро в защищенное место в холодные ночи. Это может продлить ваш урожай на несколько недель, давая вам свежие помидоры гораздо дольше, чем земля! Многие люди перемещают ведра внутрь, позволяя томатным растениям оставаться на уровне 60 ° F или выше.

Простыни и ткань для защиты от замерзания

Если у вас есть простыни, предназначенные исключительно для защиты сада, бросьте их на помидоры, когда надвигается мороз. Это продлит жизнь вашим растениям как минимум на одну-две недели, но не будет слишком эффективным, если температура упадет до 20 градусов; он также не будет эффективным, если температура будет поддерживаться на уровне 32 * в течение более 6 часов (если они сделают это так долго, конечно, это зависит от типа ткани, мульчи, размера растений и т. д.)

Как правило, заморозки возникают, когда температура едва опускается до 32 ° F, а это означает, что растения, не затронутые морозом, могут прекрасно выжить. Растениям томатов не нравится температура ниже 40 * F, поэтому вы, вероятно, обнаружите повреждения от холода, если поддерживаются более низкие температуры.

Микро-тепличный метод защиты томатов от холода

Если вы не можете позволить себе традиционную теплицу, есть недорогой вариант! Очевидно, что высокие туннели недостаточно высоки для большинства сортов томатов.Однако вы можете построить теплицу, подходящую для помидоров.

Начните с создания каркаса, похожего на клетку, вокруг вашего томатного растения. Затем возьмите немного тепличного пластика (или пластиковую тряпку, если у вас очень ограниченный бюджет) и оберните раму пластиком. Приклейте пластик к себе с помощью наружной атмосферостойкой ленты или (слишком удобной и недорогой) изоленты. Если все сделано правильно, коробку можно вставлять и снимать с томата по мере необходимости! Держите солому поблизости, чтобы в холодные ночи можно было заправить дно коробки.

Вы также можете использовать этот метод, описанный ниже, для больших горшков на открытом воздухе, который также применим и к помидорам, находящимся в земле (в зависимости от размера растения, вместо ящиков можно использовать клетки для томатов!)

Весенние опасности: сохранение саженцев в живых до последних заморозков и заморозков

Если вы похожи на меня, вы, вероятно, начнете сеять семена помидоров немного раньше. Когда саженцы маленькие, это не имеет большого значения; внутреннее освещение хорошо справляется с ними.Однако, когда они становятся немного большими и слишком быстро, а весна еще не сотрудничает с нами, мы должны приложить немного больше усилий, чтобы сохранить им жизнь.

Внутрь и снаружи

Перед тем, как сажать рассаду томатов, необходимо закалить их от солнечного света. Таким образом, рекомендуется начать этот процесс до наступления средней даты последнего заморозка. Каждый день при температуре выше 55 ° F выносите лотки с рассадой томатов на несколько часов на солнечный свет.Постепенно увеличивайте количество времени, которое они проводят на улице, вводя их внутрь, когда температура опускается.

В течение последних нескольких недель вы можете принести растения только один или два раза, позволяя им расти на естественном солнечном свете. Перемещение томатов в помещении займет всего несколько минут, так что это не слишком большая работа.

Техника озимого посева

Вы попробовали закваску для кувшина для молока? Многие люди обращаются к молочникам для посева семян, поскольку они действуют как микроперлицы.

Начните с того, что разрежьте кувшин для молока пополам, оставив одну сторону нетронутой, чтобы она служила шарниром. Заполните дно исходной смесью семян, увлажните ее, засевайте семена, затем закройте кувшин и заклейте его лентой. Не снимайте крышку холодными ночами; снимайте в теплые дни.

Это отличный способ начать семена помидоров, если вы немного опоздали; другими словами, когда у вас есть 4-6 недель (или меньше) до средней даты последнего заморозка.

Крытые приподнятые грядки для рассады

Поднятые грядки невероятно легко заключить в тепличный пластик.Просто соорудите квадратный каркас над грядкой высотой 24 дюйма, оберните его тепличным пластиком и засуньте внутрь все свои томатные растения! Правильно изолированная грядка должна защищать растения томатов до 28-30 * F; Если у вас есть методы солнечного нагрева (например, мешки с черной водой или бочки), вы увидите, что они работают еще лучше.

Если вас особенно беспокоит окунание, добавьте в грядку несколько бутылок с очень горячей водой, стараясь не ставить их слишком близко к растениям. Тепло может повредить их.Бутылки должны быть плотно закрыты, чтобы излучать и сохранять тепло. Если у вас внутри грядки мульча, я рекомендую ставить бутылки под мульчу. Накиньте на пластик простыню или одеяло, чтобы сохранить тепло. Как только температура начнет подниматься выше нуля, снимите простыни и бутылки.

Что такое помидор длительного хранения

Производители помидоров и любители фруктов очень хотят свежих помидоров из виноградной лозы поздней осенью и зимой.Не бойтесь, друзья-поклонники помидоров, есть томат для хранения под названием Long Keeper. Что такое помидор Long Keeper? Если вы заинтересованы в выращивании томатов Long Keeper, читайте дальше, чтобы узнать, как выращивать помидоры Long Keeper, и об уходе за помидорами Long Keeper.

Что такое помидор длительного хранения?

Помидоры Long Keeper — это томаты для хранения, выращенные специально для хранения, чтобы ими можно было наслаждаться ранней зимой. Хотя выбирать не из чего, существует несколько разновидностей томатов для хранения.К ним относятся Red October, Garden Peach, Reverend Morrows и Irish Eyes Long Keeper.

Long Keepers — это полудетерминантный помидор, сбор урожая которого занимает 78 дней. Плоды собирают до заморозков, когда они имеют бледный румянец, и хранят при комнатной температуре до созревания красно-оранжевого цвета примерно через 1 ½-3 месяца после сбора урожая.

Как вырастить помидоры-долгожители

В отличие от других томатов, которые обычно сеют к марту, семена Long Keeper следует сеять в начале мая.Подготовьте грядку для помидоров на полном солнце, перевернув ее на остатки растительного материала и дайте им разложиться. Это может занять 4-6 недель. Всыпьте удобрения в почву за несколько дней до посадки.

pH почвы должен быть 6,1 или выше, чтобы предотвратить гниение соцветий. Следует провести тест почвы, чтобы определить, нужны ли какие-либо поправки.

Почву перед пересадкой увлажнить. Удалите все соцветия с рассады. Посадите помидор глубже, чем его нынешний контейнер, до нескольких верхних листьев на стебле.Это поможет поддержать растение и ускорит рост корней по всему стеблю, чтобы поглотить больше питательных веществ.

В течение первой недели прикрывайте рассаду томатов от прямых солнечных лучей, пока они не приспособятся к внешним условиям.

Уход за помидорами Long Keeper

Ухаживайте за томатами Long Keeper так же, как за другими сортами помидоров. Поливайте регулярно и глубоко, один дюйм (2,5 см) воды в неделю в зависимости от погодных условий. Это поможет избежать гниения и растрескивания соцветий.Когда фрукт созреет, немного расслабьтесь в воде.

Помидоры Long Keeper готовы к сбору урожая, когда поздней осенью они окрашиваются в румянец. Их можно снять с виноградной лозы и хранить в ящике для яблок или консервной банке с картонными разделителями, которые предохранят фрукты от соприкосновения. Храните их в подвале или прохладном подвале. Говорят, что вы также можете удалить все растение и повесить его в погреб для хранения.

Помидоры следует хранить до 3 месяцев, а может и дольше.Внимательно следите за ними и проверяйте каждые несколько дней на предмет гниения.

Выращивайте большие помидоры в Сиэтле — Tilth Alliance

Вы заинтересованы в выращивании ароматных, ярких помидоров в домашних условиях? Вот несколько способов улучшить качество почвы, создать тропический рай для ваших помидоров и продлить вегетационный период.

Автор: Кирстен Делара , 2011 Master Composter / Soil Builder

Аре Вы заинтересованы в выращивании ароматных, ярких помидоров в домашних условиях? В то время как по красоте, вкусовым качествам и питательным качествам выращенные в домашних условиях помидоры намного превосходят те, что местных садоводов, купленных в магазине, часто сталкиваются с проблемой выращивания помидоров нашей прохладной весенние температуры.Поскольку у каждого сорта томатов определенное количество дней, «От пересадки до первых плодов» задержки с посадкой могут значительно сократить урожай… Несколько лет помидоры вообще не созревают! К улучшить свои изменения обильного урожая, цель посадить ранний , применяя при этом некоторые хитрости чтобы помидоры оставались здоровыми и счастливыми до тех пор, пока погода значительно не потеплеет. Здесь некоторые методы улучшения качества почвы, создания тропического рая для помидоры и продлите вегетационный период.Попробуйте одно или все, преимущества кумулятивная. Для тех, кто интересуется выращиванием томатов в контейнерах, многие из эти советы могут быть изменены с отличными результатами.

Выбрать солнечное место. Ли вы сажаете свой сад в земле или используете горшки, выберите место, которое получает самое продолжительное пребывание на солнце для ваших помидоров. Еще лучше, если они получат немного лучистого тепла от ближайшего источника, например стены. Помидоры люблю тепло!

Тепло Почва .Этот шаг может быть таким же простым, как накрыть овощи темным брезентом или полиэтиленом. сад. Он не только начнет нагревать почву, но и поможет уничтожить сорняки и сушит грядку, чтобы ее можно было обработать для весенней посадки. Вдобавок вариант — рассмотреть возможность создания приподнятого грядки, чтобы еще больше увеличить тепло почвы и дренаж. Их можно просто сделать. Чтобы увидеть множество вариантов, нажмите здесь.

Тепло воздух. Теплый воздух имеет решающее значение для успеха ваших помидоров, так почему бы не воспользоваться солнечным энергии, создавая структуру, улавливающую это тепло.Для дальнейшего увеличения тепла приобретение, поместите заполненные водой галлоны внутрь. Поглощенное в течение дня тепло выпущен ночью. Когда дни стабильно теплые, необходимо удалить воздух из укрытия. Когда ночи прогреются, снимите крышку полностью.

• Для очень маленькие сады, можно было попробовать « Wall O’ Waters ». Напоминающий вигвам, они снижают температуру, окружая каждое растение камерами, заполненными воды.
• Для садов малого и среднего размера, простые колпаки могут быть сделаны из секций Труба ПВХ диаметром 1 дюйм.Просто вдавите оба конца каждой трубы в землю, чтобы образовалась ряд арок — чем длиннее труба, тем выше пространство. Покрытие с 4 или 6 мил прозрачное полиэтиленовая пленка, фиксируемая клипсами из домашнего центра или детской.
• Другой вариант — построить более постоянную садовую конструкцию на высоте, позволяющей легкость передвижения. Это можно сделать экономно, используя обрезной пиломатериал для создания каркас затем покрыть пластиковой пленкой — или спроектировать красивый сад с покрытием из прозрачного гофрированного пластика (поликарбонат или P.V.C.), и боковые панели обернуты пластиком толщиной от 4 до 6 мил.

Готово, готово, завод . Когда-то почва и воздух прогрелся, вы готовы думать о работе с почвой и начинать посадка.

• Удалить брезент и обогащайте почву, обрабатывая оставшиеся покровные культуры, затем добавление компостированного навоза и смешанный слой компоста глубиной 10-12 дюймов. Ваш цель — « Подкармливать почву, а не растения». Выбор органических материалов вместо синтетических удобрений, создает плодородные, хорошо дренированные почвы со сбалансированным питательные вещества, которые высвобождаются медленно для оптимального использования растений. (См. Компост для дополнительной информации) .

Компост : Использование компоста как по волшебству. Любую структуру почвы можно улучшить, добавив компост — он улучшает дренаж в твердых глинистых почвах и позволяет песчаным почвам удерживать больше питательных веществ. В Фактически, добавление компоста считается самым важным делом, которое вы можете сделать для увеличения здоровья вашей почвы. Это органическое вещество поддерживает сложная сеть здоровой жизни почвы.Помимо обеспечения исходными питательными веществами для растения, он добавляет в почву полезные бактерии и организмы. Это тоже червь аттрактант, так как черви поедают компост, а они, в свою очередь, аэрируют почву и обеспечивают растениям переработанные питательные вещества. Чтобы узнать больше об этом полезном цикл, нажмите здесь.

Где взять? Компост можно сделать дома (см. здесь варианты «Отходы во дворе» и «Пищевые отходы») или купленные на месте в Cedar Grove. Хороший сухой компост пахнет сладко и землисто, с ним приятно работать.Рекомендуемые дозировки различаются. в зависимости от почвенных условий, но хорошее практическое правило — наносить слой толщиной 1-2 дюйма. над существующими хорошо дренируемыми овощными грядками и слоем толщиной 1 дюйм для более медленного дренажа (глиняные) кровати. Если вы создаете новую грядку, удвойте эту сумму.

• Кому для дальнейшего улучшения состояния почвы, можно использовать брусчатку или другие материалы дорожки для предотвращения уплотнения грядок пешеходами. Уплотненный грунт структура очень плотная, поэтому меньше места для транспортировки воздуха и воды питательные вещества к корням.
• Однажды подготовлены грядки, нанесение почвенного покрова даст множество преимуществ в течение всего сезона: экономия воды, обычно теряемой в результате испарения; сокращение сорняки и сохранение почвы в тепле. Одним из коммерческих вариантов является «Бумага для растений». Похожий черная плотная бумага, она водопроницаема, препятствует попаданию слизи и распадается медленно в течение сезона — все, что остается в конце сезона, может быть компостированный. Сделайте поперечные прорези в укрытии, чтобы посадить их, или огибайте растения после посадки.Красный пластик — еще один популярный вариант мульчирования томатов с садовниками. Если пластик не перфорирован, поливочная система, такая как водосливные шланги необходимо установить под пластик.
• Когда выбирая помидоры, выбирайте сочетание томатов, которые созревают рано, средне и поздний сезон, в разных размерах и цветах для самого разнообразия и длины сезон. Имейте в виду, что «детерминантные» помидоры завязывают плоды и созревают как одно целое. урожайный и «индетерминантный» типы будут продолжать завязывать плоды и созревать все сезон длинный.См. Возможные предложения в разделе « Мои любимые помидоры» ниже.
• Перед посадки, добавьте естественный источник кальция (чистую измельченную яичную скорлупу или костную муку) в посадочную яму, чтобы уменьшить вероятность гниения соцветий. Это расстройство, напоминающее черный круг, распространяющийся снизу помидора, часто возникает при колебаниях при поливе усиливает способность растения усваивать кальций из почвы. Нет надобности выбросить растение! Добавляйте дополнительный кальций и поливайте более регулярно — возможно использование таймера — поможет изменить ситуацию.При посадке томатов в контейнеры, добавить дополнительно кальция и органических питательные вещества и уделите пристальное внимание поливу.
• Завод ваши растения томатов глубокие, чтобы у них выросли более крепкие корни. Ставьте растения и устанавливайте наполните вашу систему полива, например, замачивающий шланг, пока они еще маленькие. (См. Следующий раздел).

Сохранить вода прочь. Несмотря на дождливая репутация Северо-Запада, наше сухое лето работает в наших интересах против болезни, такие как фитофтороз ( Phytophthora infestans) и Вертициллезное увядание, поражающее растения семейства томатных.Зимовка как грибковые споры на зараженных растительных остатках или садовой почве, они убивают растения, ограничение воды и питательных веществ. Узнаваем, когда листья увядают, они быстро переход от желтого к коричневому и черному. Для минимизации риска:

• Не допускать попадания воды разбрызгивание с почвы на листья с помощью шлангов для замачивания и повторного нанесения верхняя крышка перед началом поздних летних дождей. Это ограничивает распространение споры
• Выбрать болезнь устойчивые растения.Проверьте этикетки на фитофтороз и устойчивость к вертициллезному увяданию
• Сохраняйте сад очистить — как можно скорее удалить зараженные растения

Пригласить Пчелы . После того, как томаты прижились и начнут распускаться цветы, самое время для привлечения в сад разнообразных пчел-опылителей. Частично открыть строения в теплые солнечные дни, но закрываются в сумерках, чтобы сохранить тепло. Если цветы еще не много, пригласите пчел, поставив несколько сильно цветущих цветочных горшков внутри.Мята и растения семейства маргариток, такие как лаванда и бархатцы, являются отличные пчеловодческие растения. Вы также можете попробовать свои силы под рукой опыление. Воспроизведите методы тепличного выращивания дома, используя недорогая электрическая зубная щетка с потертой щетиной. Чистка каждого цветка слегка имитирует вибрацию опыления (обработку ультразвуком) шмелей.

Наслаждайтесь! Поздравляю, сейчас сезон, когда вы наслаждаетесь обилием вкусных помидоров из вашего сада.Будь то есть их теплыми на лозе или создавая великолепные центральным элементом вашего обеденного стола, результаты бесценны.

Увеличьте урожай. Как воздух начинается чтобы охладиться — часто в конце сентября — вы непременно будете есть помидоры, у которых нет созрел. Вы можете дать немного поспеть в саду. Если да, подайте заявку техники держать в тепле, особенно ночью. Более низкие температуры могут притупиться томатный вкус и делает их текстуру мучнистой, как если бы они были куплены в магазине.

Другой Альтернатива — внести внутрь незрелые помидоры. Даже твердые зеленые помидоры чудесно созревают, добавляя красоты вашей кухне и увеличивая урожай на месяц или два. Удалите листву, вымойте и дайте созреть в больших мисках на счетчик (в один слой глубиной, сложенные изгибы). Держите их подальше от тепла и Солнечный свет. Хотя в этом нет необходимости, но если помидоры созревают недостаточно быстро, яблоко, размещенное поблизости, может способствовать созреванию за счет естественного выделения этилена.

Чистый это вверх. Последний шаг после сбора урожая — подготовка садового участка к зиме. Небольшие усилия, потраченные здесь, значительно улучшат здоровье почвы в следующем году.

• Удалить все кусочек томатов, включая листья, из вашего сада
• Добавить дополнительный компост и сельскохозяйственная известь (кальций) для медленного впитывания всей почвы зима
• Добавление укрытие уменьшит распространение сорняков и эрозию почвы. Если вы посадите покровную культуру, она также обеспечит организм питательными веществами и органическими веществами. при внесении в почву следующей весной. Или засыпьте почву th an органическая мульча вроде мешковины или листьев на зиму.
  

Проявите творческий подход. Теперь, когда вы знаете важность создания здоровой почвы и сохранения тепла для помидоров, вы может открыть для себя всевозможные новые способы достижения этой цели и сделать следующий урожай еще лучше! Для дополнительных Для получения информации по любому из этих вопросов свяжитесь с горячей линией Garden Hotline по тел. (206) 633-0224 или help @ gardenhotline.орг.

Большие помидоры для выращивания в Сиэтле

(с использованием этих «ранних» методов)

I = неопределенный, D = неопределенный

Ранний Сезон

• Матина — Прекрасный аромат, сначала расцветает, сохраняется до заморозков. «Немецкая реликвия». Small-Med. I Красный: 70 дней
• Силетц — Надежный северо-западный слайсер «Гибрид». Среднего размера. D Красный: 70 дней
• Sungold — Вкусные помидоры черри, очень высокие, многолетние растения.»Гибридный.» I Апельсин : 65 дней
• Сладкий Миллион — Классика вишня, сладкая устойчивая к трещинам. «Гибридный.» I Красный: 65 дней

Средний Сезон

• Кармелло — Прекрасный французский помидор для еды в свежем виде, устойчивый к болезням. «Гибридный.» I Красный: 80 дней
• Полоски шоколада — Великолепный вкус / внешний вид.»Гибридный.» Среднего размера. I Коричневый / Красный: 80 дней
• Зеленый Зебра — Сладкие и терпкие пестрые зелено-золотистые фрукты, «Реликвия». Средний I Зеленый: 80 дней
• Такси — Надежно ранний и привлекательный. «Реликвия». Среднего размера. D Желтый : 80 дней

Поздно Сезон

• Amana Orange — Великолепная красота позднего сезона.«Амана, штат Айова Фамильная реликвия». 1-2 фунта. I Желтый / Оранжевый: 90 дней
• Австралийский — Огромный, красивый. «Австралийская реликвия». 1-2 фунта. I Красный: 85 дней
  
• Брендивайн — Отличный аромат на классической фамильной реликвии, Большой. I Pink: 85 дней
• Jaune Flammé — Очень вкусно! «Французская фамильная реликвия», Med — Small. I Оранжевый: 90 дней

Лучшие помидоры для контейнеров

• Рома — Классик томатная паста, отлично подходит для консервирования или употребления в свежем виде «Реликвия.”Маленький D Красный: 70 дней
• Siletz — см. Описание выше
• Sungold — см. Описание выше
• Super Bush — Лучшее для горшков! Крепкий, 2-3 фута высотой, хороший урожай, ароматный. «Гибридный.» Среднего размера. D Красный: 70 дней
• Сладкий Миллион — см. Описание выше
• Такси — см. Описание выше

Свяжитесь с нашей горячей линией для сада и огорода для получения дополнительной информации или получения индивидуальных ответов на ваш конкретный вопросы, (206) 633-0224.Получите больше информации об органическом садоводстве темы в «Морском путеводителе по садам на северо-западе Сиэтла Тилта» или «Ваша ферма в городе».